Куриные ножки во фритюре сколько жарить: Куриные ножки во фритюре — рецепт с фотографиями

рецепт голени в кляре во фритюрнице. Как и сколько по времени готовить ножки фри?

Куриные ножки во фритюре станут прекрасным блюдом для семейного ужина, особенно вместе с картофелем фри. В данной статье мы дадим несколько рецептов приготовления голеней во фритюрнице.

Подготовка ингредиентов

Очень важно правильно выбрать мясо. Лучше покупать свежие ножки, но можно приобрести и замороженные. Обращайте внимание на слой льда, если он толстый, значит, продукт подвергался неоднократной заморозке. Подобный товар лучше не брать, так как качество курятины влияет на вкус конечного блюда.

Панировку можно купить в магазине либо приготовить дома. Есть два способа. Можно разрезать батон на кубики и отправить их сушиться в духовой шкаф на двадцать пять минут. Далее кубики нужно достать, остудить и положить в чашу блендера, после чего взбить до мелкой крошки.

Второй способ значительно легче, следует лишь разломать батон на несколько кусков и измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку.

Рецепты

Рассмотрим несколько пошаговых рецептов приготовления куриных голеней.

В панировке

Это классический способ приготовления ножек. Хрустящая корочка и сочная мякоть придутся по вкусу всем членам семьи.

Компоненты:

• 4 кг куриных голеней;
• 300 г панировочных сухарей;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• соль и перец по вкусу;
• 200 г подсолнечного масла;
• 2-3 дольки чеснока.

Куриные ножки сполоснуть в холодной воде и высушить салфеткой. Натереть каждый кусок смесью соли, перца и прессованного чеснока. По желанию можно добавить и другие пряности. Подготовить три миски: с мукой, взбитыми яйцами и панировкой. Поочерёдно окунать голени в каждую миску. Важно, чтобы панировка полностью обволокла мясо со всех сторон. Для получения более толстой корочки можно повторить процесс ещё раз, пропустив этап с мукой.

Масло залить во фритюр и хорошенько его нагреть. Положить внутрь подготовленные кусочки и готовить до образования аппетитной, хрустящей корочки. Противень застелить бумагой для выпекания, аккуратно выложить курятину и отправить запекаться в духовку на двадцать минут, выставив температуру в 185 градусов.

В кляре

Данный рецепт предоставляет два вида кляра, можно выбрать любой.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных голеней;
• соль по вкусу.

Для первого варианта кляра:

• 4 столовых ложки майонеза;
• 2 яйца;
• половина стакана муки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 чайная ложка куриной приправы.

Для второго:

• 1 стакан молока;
• 120 г муки;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Курятину промыть и положить в кастрюлю с водой. Довести жидкость до кипения, после чего снять образовавшуюся пену и посолить. Готовить мясо, пока оно не сварится, а затем слить воду и высушить ножки.

Далее нужно приготовить кляр.

• 1 вариант. В пиале взбить яйца, посолить, приплюсовать майонез и пряности. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Важно не допустить появления комочков.
• 2 вариант. В емкость с мукой влить тёплое молоко, добавить масло, взбитые яйца, и посолить. Хорошенько смешать компоненты, пока они не достигнут однородной консистенции. Перед использованием оставить на пятнадцать минут. При получении чересчур густой массы, следует разбавить ее половиной взбитого яйца.

Каждую куриную голень опустить в готовый кляр и жарить во фритюре с раскалённым маслом до получения золотистого оттенка.

Как подавать?

Подавать куриные ножки, приготовленные во фритюре, можно, украсив веточками зелени или положив на подушку из салатных листьев. Оптимальным гарниром для данной закуски является картошка фри, но некоторые хозяйки любят сочетать курятину с пюре, рисом или овощным рагу. Обязательно подавайте соусы в отдельных пиалах с ложкой.

Прекрасно подойдет кетчуп, тартар, сделанный из майонеза, соли и огурцов, кисло-сладкий соус, карри, барбекю и многие другие в зависимости от предпочтений членов семьи. Можно подать ножки на одном блюде, а вокруг разложить соусницы. Либо в середину большой тарелки положить соусницу, а курицу разложить вокруг неё.

Рецепт приготовления куриной голени во фритюре смотрите в видео ниже.

Куриные ножки с картошкой – крокеты картофельные

На одном зарубежном Ютуб канале я увидела простой рецепт, как девушки готовили куриные ножки с картошкой во фритюре. Меня очень заинтересовало это блюдо своей простотой, что я решила повторить приготовить в домашних условиях это блюдо из куриной голени. Далее у меня возник вопрос, а как же правильно называется, и откуда «выросли ноги» у этого рецепта. Углубившись в поисковые сервисы «с головой», я все-таки нашла «корни», оказывается, это есть ничто иное, как испанские крокеты, и тут «вылезло» такое огромное количество рецептов: — крокеты картофельные, крокеты с сыром, куриные крокеты на косточке. Видела даже один рецепт, где автор сделал сравнение, с котлетами по-киевски, да, несомненно, есть внешнее сходство, но, как можно сравнивать два разных блюда, на что автору я написала в отзывах. Ну, да ладно, для меня пускай хоть сравнивают вареники с украинским борщом, хотя для тех, кто хочет сравнить, могут посмотреть эти рецепты у меня.

 И так, куриные ножки с картошкой я приготовила, или можно по-другому назвать – крокеты, где в составе оказались вышеперечисленные ингредиенты, а точнее с картофелем, с сыром и на косточке. А всю эту вкусноту я готовила во фритюре, по этому поводу я могу дополнить, что если приготовить куриные ножки с картошкой в духовке, блюдо получится не менее вкусное, и более полезным, тут конечно выбор будет за вами. В следующий раз я буду готовить испанские картофельные крокеты в духовке.  

Теперь можно пошагово разобрать, что нам потребуется для приготовления вкусных куриных ножек с картошкой во фритюре. Нам потребуется куриная голень, старайтесь ее выбирать не слишком крупную, готовые крокеты на большой косточке будут смотреться не очень эстетично. Красивыми получаются на среднем размере куриных ножек. При приготовлении картофельного старайтесь, чтобы картофель не получился слишком жидкий. В этом рецепте крокетов я брала сыр моцарелла, этот сыр идеально подходит для этого блюда. Соотношение сыра нужно брать, примерно в одинаковом количестве от полученного мяса, будет очень вкусно и красивая сырная «тянучка». Теперь немного про внешний вид, красивыми крокеты на косточке получаться от панировочных сухарей, я приобретала панировку, если посмотреть на фото, желтого цвета.

Такая панировочная смесь бывает в продаже в магазине, но если вы не нашли такую, не беда, можно приготовить ее в домашних условиях. Для этого возьмите обычную панировочные сухари и добавьте в нее куркуму, и будет вам счастье. Еще один совет, когда будете крокеты обваливать в панировочных сухарях, обваляйте их несколько раз, т.е обмакнуть в муку, затем в льезон, потом в сухарях, и повторите эту процедуру два-три раза. Тогда у вас крокеты получаться с хрустящей корочкой, в моем случае я крокеты обмакивала в сухарях один раз. А на последнем решила поэкспериментировать, сухари и льезон оставались, и один крокет я сделала именно в нескольких панировках, получилось просто шикарно, чем-то напомнило по внешнему виду куриную голень из KFC. Теперь я предлагаю вам, ознакомится с самим рецептом, как приготовить куриные ножки с картошкой – картофельные крокеты на косточке во фритюре. Если вам понравился рецепт, и вы его приготовили, не поленитесь, напишите комментарий и прикрепите ваше фото получившихся крокетов.

data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Распечатать рецепт

Куриные ножки с картошкой – крокеты картофельные

Куриные ножки с картошкой или по другому испанские крокеты с картошкой и сыром на косточке, простой и вкусный рецепт, который можно приготовить на праздничный стол, на день рождения в качестве горячей закуски. Гости обязательно оценят ваш рецепт крокетов с простыми ингредиентами, а готовятся испанские крокеты достаточно быстро.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Продукты для приготовления картофельных крокетов на косточки перед вами. Все продукты берите из ходя из порций которые вы будете готовить, на один крокет уходит одна куриная голень и одна средняя картофелина, ну а сыром это блюдо вы точно не испортите. На первый взгляд может показаться, что это очень сложное блюдо, но это совсем не так, а результат превзойдет ваши ожидания.

2. Куриную голень промываем т отвариваем до готовности с лавровым листом, перцем горошком и солью по вкусу. Если голень охлажденная то варите минут 30-35, если замороженная то и время варки увеличивается.

3. Картофель очищаем отвариваем до готовности в подсоленной воде.

4. Сливаем воду и при помощи толкушки мнем в пюре. Не блендером иначе получится другая масса.

5. Мясо остужаем отделяем от большой косточки, она то нам и понадобиться. Кожицу снять она не пригодиться.

6. Мелко измельченное мясо добавляем к картофелю.

7. Добавляем тертый сыр.

8. Пробуем на соль и перец и при необходимости досаливаем.

9. Делим массу по количеству косточек. То есть 10 косточек, 10 частей фарша. Формируем из фарша лепешечку и в центр кладем косточку.

10. При помощи рук формируем во круг косточки котлету в форме бочонка.

11. Так формируем все крокеты.

12. Подготовим льезон. Яйца взобьем венчиком с солью и перцем по вкусу.

13. Дело осталось за малым. Обваливаем крокеты в муке.

14. Затем в яйце.

15. И в панировке. А чтобы корочка была толще процедуру с яйцом и сухарями можно повторить. Тогда на крокетах будет вкусная панировка как в кафе КFC.

16. Жарим картофельные крокеты во фритюре до румяной корочки. Чтобы убрать излишки жира выкладываем на бумажные полотенца.

17. Подавайте картофельные крокеты на косточке горячими с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт: Куриные ножки в панировке

Ингредиенты:

куриные голени охлажденные — 1 уп;
куриные яйца — 2 шт;
приправа для курицы — по вкусу;
масло растительное для фритюра — 1 л;
кукурузные хлопья без сахара — 100 гр;
мука — 2 ст л

Приветствую всех заглянувших на мою страничку!

Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления куриных ножек с хрустящей корочкой, почти как в кафе быстрого питания. Только готовить их мы будем дома самостоятельно.

Конечно, жареные во фритюре блюда вредные, но очень вкусные, поэтому иногда можно себе их позволить.

В данном рецепте нам пригодятся:
— куриные ножки охлажденные
— масло растительное без запаха
— соль и приправа для курицы
— мука
— 2 куриных яйца
— кукурузные хлопья без сахара

Куриные ножки помещаем в глубокую тарелку. Высыпаем туду же приправу для курицы и соль. Количество специй нужно добавить исходя из того что вы любите.
Во- первых, можно взять дополнительно любые подходящие для данного случая приправы. Например, смесь перцев или горчицу, добавив их в тарелку с продуктами.
Во-вторых, количество может отличаться в зависимости от предпочтений: любите острое — добавьте больше перца, не любите — ограничьтесь минимальным количеством.

Все компоненты перемешиваем, добиваясь равномерного распределения приправ.

В таком виде оставляем куриные голени мариноваться приблизительно на 1 час.

После того, как продукты замаринуются, можно начать готовить кляр для обжарки.

Кукурузные хлопья без сахара измельчаем до средних размеров. Я сделала это руками, но можно и толкушкой воспользоваться или кухонным комбайном. Только лучше не превращать хлопья в муку, пусть останутся кусочки хлопьев, так будет гораздо вкуснее.
Примерно вот так получается:

Количество хлопьев, которое необходимо, может незначительно отличаться, поэтому я указала их примерный вес.

Теперь взбиваем 2 куриных яйца.

Добавим еще немного приправы и примерно 2 столовые ложки муки. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Масса должна получиться по консистенции как сметана средней густоты.

Выливаем заготовку для кляра в тарелку с куриными ножками.

Еще раз перемешаем продукты.

В посуду с высокими бортиками выливаем растительное масло без запаха. Его понадобится много, потому что необходимо чтобы куриные голени скрывало полностью. У меня ушло около 1 литра.

Можно взять кастрюлю, можно глубокую сковороду. У каждой хозяйки, наверняка есть специально приспособленная для жарки во фритюре емкость. Я взяла небольшую кастрюлю.
Масло нужно очень хорошо нагреть.

Куриные ножки обваливаем в измельченных кукурузных хлопьях с двух сторон.

И осторожно опускаем в кипящее масло, чтобы не обжечься.

Огонь уменьшаем, оставляя его чуть больше минимального и обжариваем до готовности. Примерное время обжаривания во фритюре 12-14 минут.
Не забываем переворачивать время от времени на другую сторону для равномерного прожаривания куриных голеней.

Когда мясо прожарится достаем куриные ножки на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее количество масла.

Затем подаем вкуснющие куриные ножки с хрустящей корочкой к столу.
Пробуем блюдо и наслаждаемся его вкусом. Получается очень вкусно!
Рекомендую попробовать.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Время приготовления: PT01H50M1 ч. 50 мин.

Это хороший рецепт?

Жареные куриные ножки на сковороде рецепт. Как правильно жарить курицу на сковороде: способы и секреты.

Естественно, жареные куриные ножки на сковороде невозможно назвать изысканным деликатесным блюдом, однако с их помощью всю семью можно накормить вкусным и простым ужином. Хотя если его разнообразить другими продуктами, то получится невероятно вкусно. В этой статье мы с вами поделимся не только рецептами приготовления такого мяса, но и расскажем, сколько жарить куриные ножки на сковороде, чтобы они получились сочными и с хрустящей ароматной корочкой.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт.
• Ножки куриные – 8 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Специи и соль – по вкусу

Для соуса:

• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 1,5 стакана
• Сметана 15% — 200 мл.
• Пряные травы, перец и соль – по вкусу
• Мука – 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Для начала тщательно промоем куриные ножки под проточной водой и обсушим их. Натираем мясо специями и солью и на 15 минут оставляем. А тем временем, очищаем репчатый лук, промываем его и нарезаем не слишком тонкими кольцами. Крупные луковицы необходимо нарезать полукольцами. С растительным маслом разогреваем сковородку, выкладываем на нее куриные ножки и пусть они жарятся около 10 минут под крышкой на умеренном огне. Через время мясо должно подрумяниться, после этого переворачиваем их на другую сторону и снова обжариваем.

Займемся сметанным соусом – разводим воду со сметаной 1:1, потом засыпаем муку и перемешиваем, чтобы комочков не осталось. Теперь смешиваем приготовленную смесь с чесноком, который надо пропустить через пресс и добавляем ароматные сушеные травы, перец и соль. Снова перемешиваем. Ножки уже должны были пожариться со всех сторон, поэтому пришло время добавить лук в сковородку, после чего все перемешивать и 5 минут готовить лук до мягкости. Заливаем мясо сметанным соусом и на уменьшенном огне нужно его потушить примерно 15 минут под крышкой.

Подается блюдо с картошкой присыпанное рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливки (майонез) – 200 мл.
• Ножки куриные – 700 г
• Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить на сковороде куриные ножки с корочкой может любая хозяйка, ведь для этого много навыков не нужно. Способ приготовления
достаточно прост – хорошо помойте мясо, если есть желание, снимите кожу, но лучше оставить в ней. Посолите его. Возьмите сливки и вылейте их в тарелку. При отсутствии данного продукта, замените его сметаной или майонезом – выбирайте сами. Добавляем специи и немного солим, также сюда добавляем свежую или сушеную петрушку, но это по желанию. Выкладываем ножки на сковородку и заливаем их соусом.

На среднем огне с закрытой крышкой тушим мясо вместе с подливкой примерно 20 минут. И вот как только уже тушеные ножки впитают в себя весь соус, наливаем растительное масло и жарим 20 минут голень время от времени ее переворачивая. Куриные ножки приобретут хрустящую золотистую корочку.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 1 стакан
• Голень куриная – 12 шт.
• Коричневый сахар – 1 стакан
• Кунжут – 2 ст. л.
• Вода – 1 стакан
• Порошок имбирный – 1 ч. л.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Масло растительное – для жарки
• Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

После того, как вы помоете и обсушите куриную голень, ее нужно обжарить на растительном масле в сковородке. Размешайте в соевом соусе перец, соль, кунжут, имбирь и сахар, потом добавьте воды. Залейте соевой смесью со всех сторон обжаренное мясо. Доведите до кипения и тушите до полной готовности на минимальном огне. Сколько будет потрачено времени на этот процесс – минут 40. Переворачивайте мясо, чтобы не подгорело. Выложите вкусные и ароматные куриные ножки на блюдо и полейте их соусом. Также подавать его можно и с томатным соусом или сразу с двумя.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Голень куриная – 1 кг.
• Мука – 300 г
• Молоко – 140 мл.
• Перец – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 20 мл.
• Орегано сушеное с томатами – 20 ч. л.

Способ приготовления

Взбейте в миске яйца, туда же влейте молоко и венчиком перемешайте. Во второй миске перемешайте вместе все сухие продукты. Куриные ножки окунаем сначала в молочно-яичную смесь, а затем в сухую. На разогретую сковородку с маслом помещаем ножки в кляре. На небольшом огне жарим мясо 25 минут, при этом переворачиваем его. Для полноты вкуса в кляр можно добавить перец и кефир, который придаст необходимую кислинку. Блюдо готово!

Ингредиенты:

• Голень – 5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Сухари панировочные – 75 г
• Арахис – 100 г (тертый)
• Соль – ½ ч. л.
• Специи – ½ ч. л.
• Растительное масло – 60 мл.
• Сыр – 50 г

Способ приготовления

Снимите кожицу с голени. Яйцо взбейте до пены и добавьте кетчуп и соль, снова смесь взбейте. Смешайте в тарелке сухари, специи, тертый арахис. Полученную смесь объедините с сыром, натертым на терку. Начинайте обмакивать куриные ножки в панировке – сначала в яичной смеси, потом в сухарях. Налейте на сковороду масло и прожарьте мясо около 30 минут.

Жареная картошка – это правильно выбранный гарнир для этого блюда.

Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти. Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты. Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие , вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке.
Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки. Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.
На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто , а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту. Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.
Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус.

Ингредиенты:
— мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт.,

— масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.

Заправка для мяса:
— горчица (дижонская) – 1 ч.л.,

— соус соевый – 2 ст.л.,

— масло растительное – 1 ст.л.,

— перец молотый – щепоть,

— кухонная соль– 0,5 ч.л.,

— чеснок (свежий) – 2-3 дольки.

Время жарки куриных ножек определяется их размером. Чем меньше мяса на кости, тем короче обработка. Блюдо готовят без крышки (чтобы не потушить) на среднем огне (на большом сгорит, на маленьком прилипнет). Жареные куриные ножки — это полезный продукт, если им не злоупотреблять. Хорошее мясо должно быть не замороженное, мягкое и нежного розового цвета. Старая курица отличается желтизной и твердостью. Также не рекомендуется брать птицу с очень толстой шкурой, большое количество жира может навредить.

Как правильно пожарить куриные ножки на сковороде

• Существуют некоторые правила, которые нужно соблюдать, чтобы не испортить блюдо. Пожарив мясо на сковороде в шкурке можно сохранить сочность. Жарка без шкуры приведет к высыханию продукта. Поэтому курица обязательно идет в кляре или панировке.
• Дабы не пересушить ножки, на каждую сторону выделяют по 5-10 мин. После появления корочки сковородка накрывается крышкой и жарится на небольшом огне дополнительно 15 мин.
• Маринад улучшает вкус и размягчает структуру мясных волокон. Используются охлажденные и замороженные голени, которые предварительно размораживаются.

Как пожарить куриные ножки на сковороде в панировке

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 1 кг.
• Мука пшеничная — 3 ст.л.
• Вино белое сухое — 100 мл.
• Масло сливочное — 30 г.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Тщательно чистятся и промываются все продукты, которые подготовлены для этого блюда. Далее куриные голени высушиваются и обтираются сухими молотыми специями и поливаются вином. Мясо следует настоять 1 час в холодильнике.
• Готовится панировка: перемешивается пшеничная мука, соль, молотый перец, молотый мускатный орех. Голени обсушиваются от вина и посыпаются панировочной смесью. В сковороде прогревается растительное масло, курица обжаривается в панировке до готовности. Ножки проверяются проколом вилки. Кровь не идет — мясо готовое.
• Следующий этап — приготовление соуса. В чистой сковороде растапливается сливочное масло, 1 ст.л. панировочной смеси, 1 ст.л. винного маринада. Если нужно, то соус приправляется травами, доводится до закипания и настаивается под крышкой 5 мин. Кушанье подается на блюде, поливается сливочно-винным соусом.

Как пожарить куриные ножки на сковороде с овощами

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 4 шт.
• Бульон куриный — 300 мл.
• Мука пшеничная — 6 ст.л.
• Масло кукурузное — 5 ст.л.
• Помидоры консервированные — 400 г.
• Чеснок — 2 з-ка.
• Сельдерея стебель — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Рецепт предельно простой. Сначала продукты моются, потом чистятся. Куриное мясо обсушивается бумажными полотенцами. Разогревается сковорода с маслом. Голени поджариваются с обеих сторон, но не до конца приготовления.
• В чистую сковороду насыпается мука и накаливается до светлого кремового цвета. Далее в муку насыпают остальные ингредиенты: лук, сельдерей, перец, чеснок, специи, соль. Все это дело жарят в масле 2 мин.
• После добавляют в сковороду куриные ножки, помидоры, нарезанные кусочками, и заливают бульоном. Курица вместе с овощами готовится около 45 мин.

Как пожарить куриные ножки на сковороде с чесноком

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 1 кг.
• Чеснок — 3 з-ка.
• Майонез — 4 ст.л.
• Масло растительное — 50 г.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Мясо куриное моется и осушается чистым полотенцем. Зубцы чесночные раздавливают в чеснокодавке и смешивают с майонезом пониженной жирности, так как блюдо будет жирное. Ножки маринуются в чесночном майонезе 30 мин.
• Сковорода разогревается, ножка жарится на растительном масле с обеих сторон. Во время жарки нужно проверять вилкой наличие крови. Готовая курочка выделяет вместо крови прозрачный сок, а мясо получается нежное и сочное.

Для жарки лучше всего подбирать чугунную сковороду. Чем толще дно и стенки, тем меньше шансов, что ножки подгорят. Длительная обработка высокими температурами пересушивает продукт. Важно зажарить верхний слой и сохранить мягкость в середине. Также можно вынимать из голени косточки и делать интересные начинки, например, с консервированными ананасами или апельсинами в майонезе. Куриное мясо готовится с жареной картошкой, рисовой и гречневой кашами.

Куриные ножки на сковороде готовятся очень быстро. К тому же способов приготовления этого блюда множество. Рецепты приготовления куриных ножек на сковороде есть практически во всех кухнях мира.

Курятина — самое распространенное и доступное мясо птицы. А от того, какие специи используются в приготовлении, зависят вкус и внешний вид блюда.

Очень важно выбрать качественные продукты.
Курятина должна быть свежей, ровного цвета, не отстающей от кости. У нее не должно быть неприятного запаха. Обилие слизи говорит о том, что сроки и условия хранения нарушены. Для того чтобы куриные голени на сковороде получились вкусными и имели привлекательный внешний вид, лучше всего покупать охлажденный продукт. Сустав лучше всего отрубить кухонным молоточком.

Куриные ножки на сковороде должны получаться с аппетитной корочкой, для этого они должны быть абсолютно сухими. Для того чтобы обеспечить отсутствие жидкости в тканях, после разморозки продукт необходимо тщательно промыть в проточной воде, дать ей стечь и тщательно обсушить льняной салфеткой.

Очень важно понимать, как правильно солить курятину. Для того чтобы мясо просолилось равномерно, лучше всего натереть его крупной солью за несколько часов до жарки. Если снять кожу, то процесс засолки пройдет быстрее. В этом случае соль в состав специй добавлять не нужно.

От того, как пожарить (в специях или нет), зависит состав маринада. Многие люди не любят большого количества пряностей и приправ. А некоторые и вовсе предпочитают натуральный вкус куриного мяса.

Традиционной приправой для курицы является чеснок. Однако если приготовить куриные ножки на сковороде в кляре, то кусочки чеснока, скорее всего, обгорят и ухудшат вкус и внешний вид блюда. Поэтому использовать чеснок и свежую зелень для маринада куриных ножек на сковороде нужно только в случае средней степени обжарки.

Если же жарка происходит в кляре, то лучше всего применять только черный или белый перец очень мелкого помола. Но и эту смесь перед приготовлением в кляре лучше стряхивать. Попадая в масло, излишки перца начнут гореть, и оно станет темным и горьковатым. От того, как пожарить курицу и на каком масле, зависит и ее вкус. Строго говоря, жарка в кляре — это достаточно вредный способ приготовления курятины.

Как правильно приготовить жареные куриные ножки?

После того как птица подготовлена, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Чтобы пожарить куриные ножки, лучше всего брать посуду с толстым дном. Для этой цели отлично подходят чугунные сковороды с крышкой. В них равномерно прожарятся голени в сухарях, а при использовании крышки не будут пригорать приправы и чеснок.

Особенно хороши старые чугунные сковороды. А вот для жарки в кляре лучше всего подходит алюминиевая посуда. Самым удачным вариантом является высокая сковорода-сотейник с ручкой.

Если же по какой-то причине приходится использовать заморозку, то размораживание лучше всего производить естественным путем, без использования микроволновой печи. Для размораживания необходимо использовать дуршлаг с поддоном, в который свободно сможет стекать жидкость, выделяющаяся при разморозке.

Рецепт » Курица по-китайски»

Это блюдо очень любят дети, и оно отлично подходит для праздников. Подготовленные голени избавляются от кожи, тщательно просушиваются. После этого маринуются в соевом соусе.

В него необходимо добавить:

• 2 ч. л. меда;
• щепотку черного перца;
• 2 раздавленных в чеснодавке зубчика чеснока;
• 3-4 столовые ложки неострого кетчупа.

В соевом соусе и приправах курятина должна быть выдержана не менее 2-3 часов. После этого ножки выкладываются в чугунную сковороду для жарки цыпленка табака. Жарить надо в течение 15 минут на среднем огне. После этого крышка снимается, ножки аккуратно переворачиваются и снова жарятся под крышкой в течение 15 минут. Будет очень вкусно, если готовое блюдо посыпать кунжутом. Блюдо, как правило, нравится всем. На вопрос о том, как приготовить куриные ножки, у членов семьи бывает один ответ.

Рецепт «Хрустящая курочка»

В ресторанах быстрого питания курятина с хрустящей корочкой готовится в специальных жаровнях, где процесс жарки происходит под давлением. В домашних условиях похожего эффекта можно достичь в мультиварке со специальной программой либо во фритюрнице. Если же такой техники в доме нет, то можно приготовить хрустящую курочку и в высокой алюминиевой сковороде либо кастрюле.

Перед приготовлением хорошо просушенные кусочки курицы необходимо натереть крупной солью и смесью молотых перцев. Предпочтительнее сделать это за несколько часов до начала приготовления. В отдельной посуде взбиваются яйца. В неглубокую тарелку насыпаются панировочные сухари. Работать лучше всего кулинарными щипцами.

Так, будет обеспечено равномерное распределение панировки. Курица, жаренная в сухарях, должна быть покрыта корочкой равномерно. Иначе в процессе жарки будет обильно выделяться сок, который испортит фритюр. Жарить нужно не менее 15 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность, нужно сделать прокол зубочисткой. Если выделяется светлый сок, то блюдо неготовое.

Рецепт «Классический»

Предыдущие рецепты требуют времени для приготовления, а курятина таким способом готовится очень быстро.

Сначала подготовленные голени помещаются в маринад:

• 3-4 столовые ложки майонеза;
• готовые специи для жарки в сухарях.

Необходимо проследить, чтобы маринад распределился по поверхности равномерно. Можно руками поместить его излишки под кожу. В чугунную сковороду плотно выкладываются ножки «валетом». Чем меньше на сковородке останется свободного пространства, тем лучше. Смазывать ее маслом не нужно. Посуда накрывается крышкой, жарка производится на среднем огне в течение 25-30 минут. Получается очень вкусно и сочно.

Жареная курица – блюдо отнюдь не диетическое, но очень вкусное, с этим не поспоришь. Для тех, кто любит кушать вкусно – лучшие рецепты жареных куриных голеней.

Куриные голени – любимая часть курицы многих почитателей этой птицы, их легко и удобно кушать, они сочные, нежные и очень вкусные, даже если просто посолить их и обжарить на растительном масле в сковороде. Но мы сегодня расскажем о вариантах жарки голеней для их особых почитателей, испробовавших самый простой вышеотмеченный способ уже не раз, и не два.

В вопросе жарки куриных голеней самое главное – это, конечно, маринад, в котором они или предварительно выдерживаются, или непосредственно перед жаркой покрываются. Вариантов такого маринада – бесконечное множество, а опытные кулинары могут компоновать специи и приправы и на свой вкус, как им заблагорассудится, изобретая все новые и новые рецепты. Еще один способ вкусно пожарить голени – в панировке или кляре, но такое блюдо будет калорийнее в разы, и об этом не стоит забывать, ведь, наслаждаясь его вкусом, можно уплетать ножки одну за другой, и не заметить, как съедена тысяча калорий.

Чеснок, различные травы, пряные специи, острые приправы, соевый соус, мёд – всё это и многое другое прекрасно подходит для дополнения вкуса курицы. Выбирайте ваши любимые приправы и тогда жареные голени особенно порадуют вас своим вкусом!

Рецепт жареных куриных голеней

Понадобится: куриные голени, чеснок, перец, соль, растительное масло.

Как пожарить куриные голени с чесноком. Промыть голени, натереть перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком, также можно добавить и другие специи по вкусу. несколько зубчиков чеснока нарезать пластинками, сделать в голенях надрезы и вставить в них эти кусочки чеснока. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, обжарить на сильном огне до румяной корочки около 2-3 мин с каждой стороны, затем огонь убавить и жарить до готовности, переворачивая периодически, без крышки (иначе хрустящая корочка станет мягкой).

Это – самый простой способ дополнить базовый рецепт жарки куриных ножек. Ну а далее мы поговорим о более интересных и разнообразных по составу ингредиентов.

Рецепт жареных голеней в мучной панировке

Понадобится: 100мл вина белого сухого, 50мл растительного масла, 30г сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, куриные голени, специи (ароматные сухие травы, сладкий красный молотый перец, мускатный орех, черный молотый перец, соль).

Как приготовить жареные куриные голени в мучной панировке. Посыпать промытые голени ароматными травами, поперчить, посолить, влить вино (можно также добавить ½ ч.л. бальзамического уксуса), перемешать и убрать в холодильник на час (один раз за это время перевернуть). Перемешать муку, сладкий и черный молотый перец, мускатный орех, соль, затем запанировать в этой смеси голени, предварительно обсушив их от маринада бумажными салфетками. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, жарить несколько минут на сильном огне до румяной корочки, перевернуть, зарумянить со второй стороны, убавить огонь, под крышкой жарить до готовности, переворачивая каждые 3-4мин. Для соуса растопить в сковороде сливочное масло, по 1 ч.л. добавляя оставшуюся после панировки курицы муку, прогреть смесь – получится вязкий соус, влить в него по 1 ст.л. оставшийся после маринования курицы маринад до желаемой густоты соуса, прокипятить его 5мин, подсолить и поперчить, приправить травами, накрыть крышкой и выключить огонь, дать постоять. Подавать голени с приготовленным соусом.

Рецепт жарки куриных голеней в кляре

Понадобится: 1кг куриных голеней, 100г тертого сыра, 5 яиц, 1 стакан муки, соль, тмин, укроп, кориандр, кунжут.

Как пожарить куриные голени в кляре. Яйца взбить в пену, всыпать муку, помешивая чтобы не образовались комочки. Добавить в тесто мелко потертый сыр, пряности и подсолить, перемешать. Обмакивать голени в кляр и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом, жарить до готовности на среднем огне без крышки, периодически переворачивая.

Рецепт жареных пряных куриных голеней

Понадобится: 50мл растительного масла, 10 куриных голеней, куркума, кориандр, кардамон, красный и черный молотый перец, имбирь, соль.

Как пожарить пряные куриные голени. В специях замариновать промытые ножки и убрать на 2-4ч в холодильник. Выложить замариновавшиеся ножки на сковороду с раскаленным маслом (вариант – добавить масло при мариновании, тогда оно будет ароматным), жарить 10-15мин на среднем огне с одной стороны, затем столько же с другой.

А вот по следующему рецепту голени готовятся не в гордом одиночестве, а вместе с овощами, что делает их еще интереснее.

Рецепт жареных куриных голеней с овощами

Понадобится: 400г помидоров консервированных без шкурки, 300мл куриного бульона, 4 куриные голени, по 2 дольки чеснока и стебля сельдерея, по 1 перцу чили, болгарскому зеленому перцу и луковице, 6 ст.л. пшеничной муки, 5 ст.л. кукурузного масла, 2 ч.л. тимьяна, перец, соль.

Как пожарить куриные ножки с овощами. Раскалить масло в сковороде, выложить голени, на среднем огне обжарить 10мин с двух сторон, убрать из сковороды. Всыпать в эту сковороду муку, прогреть 15мин, положить нарезанные перец, сельдерей, лук, 2мин жарить, положить чеснок, тимьян, измельченный чили без семян, жарить 1мин, положить помидоры вместе с соком (нарезанные), постепенно влить бульон, положить голени, под крышкой готовить 45мин на слабом огне, поперчить и посолить.

Для тех, кто любит острое – следующий рецепт.

Рецепт острых жареных куриных голеней

Понадобится: 45г соуса чатни, 12 куриных голеней, 15мл оливкового масла, 15г вустерского соуса, 2 ч.л. острой горчицы, по ¼ ч.л. кайенского перца и молотого имбиря, черный перец молотый, соль.

Как пожарить острые куриные голени. Сделать глубокие надрезы в голенях. Перемешать все остальные продукты для маринада, выложить в него голени, на час оставить, накрыв. Выложить замариновавшиеся ножки вместе с соусом на сковороду с маслом и обжарить до готовности на среднем огне, периодически переворачивая.

Куриные голени очень , а для достижения готовности на сковороде им достаточно 20 минут, их всегда легко найти в любом магазине, а получаются они очень вкусными, особенно если готовить их с интересным набором приправ и специй. Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Поделись статьей:

Похожие статьи

Куриные ножки в кляре на сковороде, рецепт на сковороде

Куриные ножки, или как их ещё называют, голени, давно стали привычным блюдом в рационе каждого человека. Эта часть курицы нежная, мягкая, и достаточно сочная, особенно в сравнении с грудкой. Вашему вниманию предлагается рецепт жареных куриных ножек в кляре на сковороде. Блюдо отлично подойдёт в качестве ужина для всей семьи – готовится оно очень быстро и прекрасно сочетается с любым гарниром. Куриные ножки, приготовленные таким способом, станут отличной закуской к пиву, особенно с соусом на основе майонеза.

Яичный кляр позволяет сохранить сочность мяса, т.к. именно благодаря ему весь сок остаётся внутри, в отличие от обычной жарки, когда его часть вытекает на сковороду. Процесс приготовления очень простой и займёт у вас не более 40 минут. Результат ваших трудов не заставит себя долго ждать: хрустящие, сочные и нежные куриные ножки разлетятся вмиг, а сытые домочадцы поблагодарят вас от всей души.

Ингредиенты

• Ножки куриные – 8 шт.;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Мука – 3 ст.л.;
• Майонез или сметана – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ч.л.;
• Соль, молотый чёрный перец и любимые специи – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин.
| Приготовление 30 мин.

Дата размещения 29-01-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 171 ккал

Белки 15,9 г | Жиры 10,9 г | Углеводы 2,6 г

Для начала необходимо подготовить куриные ножки. Тщательно вымойте их под проточной водой и, если необходимо, удалите остатки перьев. Обсушите голени с помощью бумажных полотенец и отправьте в глубокую миску.

К куриным голеням добавьте соль, перец и любимые специи. Отлично подойдёт приправа для курицы или карри. Любители острых блюд могут использовать красный молотый перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите получить ароматную нотку зелени, добавьте несколько щепоток сухих трав на своё усмотрение. Тщательно перемешайте ножки со специями, так, чтобы они равномерно распределились по всему мясу. При желании можно натереть каждую голень приправами по отдельности, но такой процесс займёт больше времени. Для этого соедините все специи в отдельной посуде и перемешайте. Каждую голень хорошенечко натрите полученной ароматной массой.

Теперь необходимо подготовить кляр для куриных ножек. Возьмите ещё одну глубокую миску и отправьте в неё всю муку.

К муке влейте 1 ч.л. растительного масла и добавьте весь майонез. Желательно использовать соус с наибольшим процентом жирности или сметану, тогда кляр получится гуще.

Вбейте куриные яйца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты для кляра. Это можно делать вилкой, венчиком или миксером. Важно добиться однородности теста, чтобы в нём не присутствовало неприятных комочков. Получившийся кляр оставьте на 15 минут.

В глубокую сковороду налейте достаточное количество растительного масла. Ножки должны жариться во фритюре, тогда они получаются более хрустящими. Если у вас нет такого количества масла, не беда, можно приготовить голени и в меньшем объёме жира. Блюдо получится таким же вкусным, но не будет столь хрустящим. Если у вас имеется такой полезный агрегат, как фритюрница, можно приготовить ножки в ней.

Каждую голень обмакните в кляр со всех сторон.

Если вы готовите голени во фритюре, выкладывайте их в кипящее масло. Если же просто жарите, достаточно будет хорошо разогретого жира. Готовьте мясо на среднем огне до появления красивой, румяной корочки. Если голени делаются во фритюре, переворачивать их не следует. Если же куриные ножки просто жарятся, то по мере необходимости их нужно будет повернуть на другую сторону.

Готовые куриные ножки в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.

Подавайте к столу в горячем виде с любыми гарнирами, свежими или маринованными овощами, зеленью и любимыми соусами. Приятного аппетита!

Советуем также приготовить сочные куриные ножки с корочкой в духовке.

Китайская кухня: Чжи бао цзи — цыпленок, приготовленный в конвертиках из промасленной бумаги

пошаговый рецепт с фото и видео

В сети KFC знают толк в куриных ножках — их подают зажаренными в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев. Такое блюдо можно приготовить и в домашних условиях, что позволит сохранить семейный бюджет. Кроме того, существует несколько вариаций оригинального рецепта, которые внесут приятное разнообразие в меню любителей фастфуда.

Оригинальный рецепт куриных ножек, как в KFC

Рецепт золотистых хрустящих ножек в кукурузной панировке очень прост — достаточно следовать инструкции. Учитывайте, что блюдо получается вкуснее, если приготовлено из охлаждённых голеней, а не из замороженных.

Ингредиенты:

• 8 куриных голеней;
• 2 яйца;
• 1 л растительного масла;
• 100 г пшеничной муки;
• 300 г несладких кукурузных хлопьев;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. сухого перца чили;
• 1/2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• 1 1/2 ч. л. соли.

Рецепт приготовления куриных ножек как в KFC:

1. Куриные голени промыть, а потом обсушить бумажными полотенцами. На коже не должно оставаться воды, так как это будет препятствовать последующей панировке. Все специи, указанные в рецепте, соединить и натереть ими каждую голень. Оставить на 2 часа в холодильнике.

   Рассечение мякоти на куриных ножках позволяет специям глубже впитаться в мясо

2. За это время нужно подготовить всё для панировки. Яйца перемешать кулинарным венчиком или миксером до получения однородной массы, а кукурузные хлопья поместить в пакет и измельчить их скалкой.
3. В одну ёмкость необходимо насыпать пшеничную муку, в другую влить взбитые до однородности яйца, а третью заполнить кукурузной панировкой. В глубокую сковороду или сотейник влить масло и разогреть его до максимальной температуры.

   Масло для фритюра нужно выбирать рафинированное и без запаха

4. Каждую голень запанировать в следующем порядке: сначала в муке, затем в яйце и на заключительном этапе обвалять в кукурузных хлопьях. Эти действия необходимо произвести дважды. Двойная панировка сделает куриные ножки исключительно румяными и хрустящими. Опускать их в кипящее масло и обжаривать 10–12 минут.

   Во время обжаривания следите за тем, чтобы ножки не пригорели

5. Когда ножки приготовятся, их нужно выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

   Куриные ножки, приготовленные как в KFC, подавайте горячими

Панированные куриные ножки в духовке от Тимура Клопотенко

Нежные куриные голени в кукурузном кляре

Кляр на основе кукурузной муки сохраняет сочность курицы и образует на поверхности каждой голени тончайший слой теста, пропитанный мясным соком. У таких ножек неповторимый вкус, так что смело можете брать двойное количество ингредиентов — всё равно домашние попросят добавки!

Ингредиенты:

• 8 куриных голеней;
• 4 ст. л. кукурузной муки;
• 1 яйцо:
• 2 ст. л. растительного масла для кляра и 600–700 мл для фритюра;
• 100 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. приправы для курицы.

Рецепт приготовления:

1. Куриные ножки натереть солью и приправой для курицы. Втереть специи в каждую голень и оставить на 2 часа в холодильнике.
2. В глубокой миске взбить яйцо с молоком и маслом.

   Молоко с яйцом удобно смешивать кулинарным венчиком

3. Добавить муку и превратить всё в однородную смесь. В глубокую сковороду влить масло для фритюра.

   Масло после обжаривания куриных ножек лучше не использовать повторно

4. Поставить посуду с маслом на огонь и нагреть. Каждую ножку обмакнуть в кляр так, чтобы он покрыл её целиком. Поместить голени в кипящее масло, чтобы они погрузились в него полностью, и обжаривать 10–12 минут. Готовые ножки нужно промокнуть бумажным полотенцем и подавать на стол горячими.

   Готовые куриные ножки в кляре покрываются тонким слоем теста и очень вкусны в горячем виде

Молоко в рецепте можно заменить таким же количеством сливок или нежирной сметаны.

Острые куриные ножки в сухарях по-домашнему

Панировочные сухари в этом рецепте с успехом заменяют кукурузные хлопья, а маринад из майонеза со специями пропитывает куриное мясо и делает ножки невероятно нежными. Удачная вариация оригинального рецепта, достойная места в кулинарной копилке.

Ингредиенты:

• 8 куриных голеней;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. острого перца чили;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1 ч. л. соли;
• 150 г панировочных сухарей;
• 1 л растительного масла для фритюра.

Рецепт приготовления острых куриных ножек по-домашнему:

1. Смешать майонез, специи и яйцо. Превратить эту массу в однородную смесь.

   Маринад из майонеза со специями и яйцом годится и для голеней, и для крыльев

2. Обмазать каждую голень получившимся маринадом и оставить на 1 час в холодильнике.

   Если нет времени ждать, то время маринования можно сократить до получаса

3. Затем ножки обвалять в панировочных сухарях и подержать при комнатной температуре 15 минут. Затем обвалять в сухарях ещё раз.

   Панировка должна равномерно покрыть каждую ножку со всех сторон

4. Поставить на огонь ёмкость с растительным маслом и нагреть его до максимальной температуры.

   При нагревании масла соблюдайте осторожность

5. Ножки в панировке опускать во фритюр и обжаривать 10–12 минут. После выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу и подавать на стол.

   Готовые куриные ножки в панировке по-домашнему аппетитны и вкусны

Куриные ножки с хрустящей корочкой и нежным вкусом мы готовим на все семейные праздники. Раньше я мариновала курицу в соевом соусе с мёдом и лимоном, а потом посыпала мукой и обжаривала в масле. Получалось вкусно, но не было такой румяной и аппетитной корочки.
Секрет куриных ножек, приготовленных, как в KFC, именно в двойной панировке, которая во время обжаривания накрепко запечатывает мясной сок, а сама превращается в хрустящую оболочку. Поэтому, когда я попробовала приготовить голени, предварительно запанировав их в кукурузных хлопьях, то поняла — вот тот самый рецепт, который станет любимым в моей семье!

Панировка позволяет сохранить нежность и сочность куриного мяса. Поэтому такой способ приготовления считается одним из самых простых и эффектных. Попробуйте побаловать семью румяными и хрустящими куриными ножками!

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Жарение курицы — советы по приготовлению

Рецепт: жареный цыпленок из южного чугуна

Количество порций: 4

Время работы: 1 час 0 минут

Общее время: 7 часов 0 минут

Ингредиенты

4 чашки пахты
1/2 стакана острого соуса
1 курица (3 1/2 фунта), разрезанная на 8 частей
8 стаканов универсальной муки
1/4 стакана чесночного порошка
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка приправы Old Bay
1 столовая ложка сладкого перца
1 чайная ложка лукового порошка
Растительный жир или арахисовое масло для жарки

Инструкции

В большой миске взбейте пахту и острый соус.Добавьте кусочки курицы и погрузите в пахту. Перенести в холодильник и мариновать не менее 6 часов.

Когда вы будете готовы приготовить курицу, поставьте на два противня решетки для охлаждения.

В большой миске взбейте муку, чесночный порошок, соль, черный перец, красный перец, перец Old Bay, перец и луковый порошок. Переведите в большой прочный бумажный пакет.

Выньте курицу из пахты, дайте стечь излишкам. Положите кусочки курицы в пакет с мукой.Застегните пакет сверху и энергично встряхните пакет, чтобы полностью покрыть курицу мукой. Достаньте курицу из пакета, стряхните лишнюю муку и переложите на один из подготовленных противней. Дайте настояться 15 минут.

Пока курица отдыхает, наполните большую чугунную сковороду на одну треть вверх по бокам расплавленным жиром или арахисовым маслом. Поставьте кастрюлю на средний или средне-сильный огонь и доведите масло до 325 градусов. Следите за температурой масла с помощью фритюрницы или конфетного термометра.

Когда масло станет горячим, сначала добавьте куриные ножки и бедра, расположив их по бокам сковороды. Готовьте 2–3 минуты, прежде чем добавить грудки и крылышки. Накройте сковороду сеткой от брызг, чтобы лишний жир не приставал к кухонным поверхностям. Жарить, периодически переворачивая, 10-15 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов.

Когда курица закончила готовиться, переложите ее на второй подготовленный противень и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Фото предоставлено: Ideamar Austin

О рецепте

Жареный цыпленок — эталон южной кухни. Для достижения наилучших результатов обжарьте курицу на чугунной сковороде. Вы обнаружите, что корочка держится лучше, чем если бы вы жарили курицу во фритюре. В этом рецепте нам нравится использовать острый соус Техасский Пит.

Жареные куриные голени во фритюрнице

Поделиться — это забота!

Сочные и хрустящие Жареные куриные голени во фритюрнице — более здоровая альтернатива жареным куриным голеньям.У вас такой же хрустящий потертый налет, из-за которого у вас слабеют колени. Прямо из фритюрницы и источает удивительный аромат в каждом кусочке.

Я люблю жареную курицу, но ненавижу жир и масло. Я хотел создать домашний рецепт жареного цыпленка во фритюрнице, в котором не было бы масла в рецепте. В этом рецепте для жарки не используется масло, а только горячий воздух, циркулирующий вокруг курицы во фритюрнице, чтобы придать вам хрустящую и хрустящую текстуру, как у жареной курицы.

Жареные куриные голени во фритюрнице

Мне также нравится, что фритюрница разогревается намного быстрее, поэтому я могу гораздо быстрее пообедать на столе. Кроме того, если у вас есть Ninja Foodi, вы также можете использовать ее в настройках фритюрницы. Обе машины отлично подойдут для жарки курицы на воздухе именно так, как вы хотите.

Что такое фритюрница

Фритюрница — это кухонный прибор, который действительно собирает пар. Это позволяет получить текстуру во фритюре без использования масла, как раньше.У него есть способ измельчения пищи за счет циркуляции горячего воздуха по всей корзине для приготовления пищи, готовя каждую часть продуктов в корзине. Во фритюрнице можно приготовить картофель фри, орео с начинкой, закуски и многое другое.

Могу ли я использовать другие кусочки курицы для этого рецепта жареной курицы

Да. Не стесняйтесь использовать крылья, бедра, грудь или что угодно. Просто не забудьте отрегулировать время приготовления в соответствии с размером курицы. Я рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваша курица достигает соответствующей внутренней температуры.

Что подавать с жареной курицей на воздухе

Подавайте любые ваши любимые жареные куриные гарниры. Нам нравятся несколько рецептов, и я поделюсь ими ниже, чтобы вы их рассмотрели!

Как видите, вы можете найти любую сторону, которая соответствует вашему воображению. В зависимости от того, что у меня есть под рукой, будет зависеть от того, что подадут.

Могу ли я складывать курицу во фритюрницу?

Нет. Вы должны убедиться, что оставляете место между каждым кусочком курицы.Причина в том, что фритюрница нагревается и циркулирует горячий воздух, чтобы приготовить и поджарить курицу. Если вы прикоснетесь к кусочкам курицы, она останется липкой и сырой. Так что убедитесь, что кусочки курицы никогда не касаются друг друга. При необходимости готовьте партиями.

Как хранить оставшуюся жареную курицу на воздухе

Храните остатки еды в холодильнике до трех дней. Лучше всего в свежем виде, но все же имеет приятный вкус, когда его едят холодным или разогретым.Он потеряет часть критического фактора, но этого следовало ожидать.

Лучший способ разогреть жареную курицу на воздухе

Мне нравится ставить его на противень и ставить в духовку на 350 градусов. Затем нагреваю, пока он не прогреется полностью. Это помогает сохранить хрустящую текстуру снаружи. Или, если хотите быстро, бросьте в микроволновую печь. Он немного смягчит внешний вид, но все же имеет восхитительный вкус.

Вы когда-нибудь пробовали жареную курицу во фритюрнице?

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
25 минут

Дополнительное время:
2 минуты

Общее время:
32 мин.

Сочные и хрустящие куриные голени во фритюрнице. Жареные куриные голени — более здоровая альтернатива жареным куриным голеньям.У вас такой же хрустящий потертый налет, из-за которого у вас слабеют колени. Прямо из фритюрницы и источает удивительный аромат в каждом кусочке.

Состав

• 6-8 Куриные окорочка
• ½ чайной ложки. кайенский перец
• 1 ст. Приправа каджун
• 1 чайная ложка соли
• ¾ ч. черный перец
• 2 стакана панировочных сухарей
• 4 взбитых яйца

Инструкции

1. Смешайте панко, кайенский перец, приправу каджун, соль и перец,
2. В отдельной небольшой миске взбейте яйца до полного смешивания.
3. Добавьте курицу (по две штуки за раз) к яичной смеси и равномерно покройте с обеих сторон.
4. Теперь положите курицу в крошки панко с крошками.
5. Отложите каждую в сторону после того, как покроете крошками панко.
6. Обжарьте курицу на воздухе на высоком уровне мощности или 380 в течение 25 минут.
7. Для более толстых / больших куриных окорочков может потребоваться на 4-5 минут дольше. (убедитесь, что внутренняя температура составляет 165 градусов)
8. Дайте курице постоять сверху или с закрытой дверцей в течение 1-2 минут.
9. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 826 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 561 мг Натрий: 1580 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 92 г

Поделиться — это забота!

Как жарить курицу — лучший рецепт жареной курицы

Есть что-то безумно неотразимое в горячей, хрустящей жареной курице — и как только вы научитесь жарить курицу дома, вы никогда не оглянетесь назад.Все (как повара, так и бабушки!) Утверждают, что у них есть «идеальный» рецепт с использованием собственного специального покрытия и фирменных смесей специй, но правда в том, что любой может научиться идеально готовить жареную курицу — вам просто нужно научиться Это. Жарение во фритюре может напугать многих домашних поваров, но этого не должно быть: вам просто понадобится несколько простых инструментов и немного времени — мы поможем вам это сделать! Не отключайтесь от всего масла — вы можете использовать его повторно, когда закончите. Просто дайте маслу полностью остыть после жарки, затем процедите, охладите и используйте снова (никогда не сливайте масло в канализацию).Как только вы научитесь готовить жареную курицу, вы будете подавать большие партии для пикников и вечеринок с забавными южными блюдами, такими как печенье, капуста и мясное ассорти, — это будет ваш новый трюк на вечеринке. И одна из лучших особенностей жареного цыпленка — это то, что его можно есть при комнатной температуре (мы даже любим его холодным из холодильника!). Следуйте этому безошибочному рецепту, и вы будете золотыми.

Какую курицу мне покупать?

Нам нравится жареный цыпленок с кожей на костях — кожа становится хрустящей, а мясо остается сочным и сочным.Жарить можно любую часть курицы, даже крылышки. Вы можете купить упаковку куриных частей в магазине или купить целую курицу и самостоятельно разрезать ее на части (грудки, голени, бедра и крылышки). Или просто купите комплект из тех деталей, которые вам больше всего нравятся. Если вы любитель темного мяса, возьмите в руки голени и бедра, а если вы предпочитаете белое мясо, выбирайте только грудку. К сведению: грудки готовятся немного дольше.

Какое масло мне использовать?

Мнения разные! Некоторым нравится жир или жир, другие предпочитают масло, а многим нравится их сочетание.Важно использовать что-то с высокой температурой дыма (это означает, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания). Подумайте о растительном масле, масле канолы или арахисовом масле. Не используйте оливковое масло или сливочное масло — они оба имеют более низкую температуру дыма. Идеальная температура для жарки курицы — от 350˚ до 365˚, и вы должны убедиться, что вы доводите масло до температуры между партиями.

Нужно ли рассолить курицу перед жаркой?

Наш любимый способ приготовить жареную курицу — это использовать рассол из пахты.Смешайте рассол пахты или просто используйте обычную пахту (не стесняйтесь добавлять в него свой любимый острый соус!) И оставьте курицу в смеси на несколько часов или на ночь. На этом этапе курица становится нежнее и вкуснее.

Требуется ли специальное оборудование для жарки курицы?

У вас, наверное, уже есть все необходимое! Южные повара часто используют чугунную сковороду для жареного цыпленка, но если вы только учитесь жарить, возможно, вам захочется использовать что-то более глубокое.Попробуйте голландскую духовку: она хорошо проводит тепло и имеет более высокие стенки, чтобы удерживать масло. У вас должны быть под рукой длинные щипцы, чтобы добавить курицу в горячее масло и вынуть ее — это поможет уменьшить разбрызгивание. Также полезно иметь два вида термометров: термометр для фритюра или ледяной термометр можно использовать для проверки температуры масла, а термометр для мяса хорош для проверки внутренней температуры приготовленной курицы.

Как правильно жарить курицу дома?

Когда вы жарите во фритюре, лучше планировать заранее, чтобы в последнюю минуту не было никаких проблем.Установите станцию ​​для жарки: наполните голландскую духовку маслом и прикрепите к ней термометр для фритюра, прежде чем включать огонь. Подготовьте курицу в панировке и приготовьте к работе, затем с помощью длинных щипцов осторожно опустите курицу в горячее масло и выньте ее — держите руки как можно дальше от масла.

Сколько времени нужно, чтобы жарить курицу?

«Жарка курицы» — отличный проект на выходных. Вам понадобится несколько часов от начала до конца или больше, если вы собираетесь готовить на ночь.Хорошая новость заключается в том, что большую часть этого времени мы не имеем доступа!

Как лучше всего подавать жареную курицу?

Жареная курица должна стекать не менее 10 минут: разложите ее на решетке над противнем, застеленным бумажным полотенцем, чтобы на нее не попали капли — это позволит воздуху циркулировать вокруг курицы, чтобы она не стала мокрой. . Нам нравится жареный цыпленок с традиционными южными блюдами, такими как тушеная зелень, картофельное пюре, печенье или кукурузный хлеб, но вы действительно не ошибетесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт курицы, обжаренной в тесте | Leite’s Culinaria

Кусочки этого жареного цыпленка необходимо быстро рассолить, а затем окунуть в приправленное тесто для получения хрустящей корочки в южном стиле. Просто, насколько это возможно. Это реальная сделка. Включает секреты хрустящей корочки.

Этот рецепт жареной курицы в жидком тесте с хрустящей, рассыпчатой ​​корочкой и безумно нежным мясом является идеальным вариантом для жареной курицы.Тем из вас, кто помешан на кулинарной технике волшебства, обратите внимание. Умные люди из America’s Test Kitchen тщательно разработали этот южный рецепт жареной курицы, благодаря некоторым хитростям и советам. Подожди, попробуешь. — Рене Шеттлер

В чем секрет хрустящей жареной курицы?

Тесто содержит кукурузный крахмал и муку в равных частях для получения хрустящей корочки.

Для жидкого теста также требуется разрыхлитель, чтобы получить воздушную корочку без следа тестообразности или шершавости.

Тесто состоит из черного перца, паприки и кайенского перца из-за «простого, но однозначного вкуса» (будьте осторожны, количество черного перца является намеренно тяжелым).

Кляр не содержит молочных продуктов. Они заменили молоко в кляре простой старой водой. Что за этим стоит? «Когда влажное тесто попадает в горячее масло, влага из теста испаряется, оставляя твердые частицы, прилипшие к курице. С молоком сахар в сухих веществах молока слишком быстро подрумянивается и образует мягкую корочку.

И, что, пожалуй, наиболее важно, курица, замоченная в тесте, затем обжаривается во фритюре в нескольких дюймах масла (обычная кастрюля отлично подойдет; не нужно иметь причудливую фритюрницу), чтобы гарантировать, что тщательно сконструированное тесто не Не подгорайте на дне, как это часто бывает, когда вы пытаетесь обжарить его на неглубокой сковороде.

Цыпленок, обжаренный в тесте

• Quick Glance
• (61)
• 45 M
• 1 H, 30 M
• На 4-6 порций термометр

  ИнгредиентыUSMetric

  Указания

  В большой миске взбейте или перемешайте воду, соль и сахар до растворения сахара и соли.Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

  Пока курица солится, в большой миске взбейте или перемешайте муку, кукурузный крахмал, черный перец, перец, кайенский перец, разрыхлитель, соль и воду до получения однородной массы. Накройте и охладите тесто, пока курица будет рассыпаться.

  Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой кастрюле с глубокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F (176 ° C). Поместите решетку на противень с бортиком.

  Вылейте рассол из курицы в раковину и промокните кусочки курицы полностью насухо бумажными полотенцами.

  Взбейте тесто, чтобы оно воссоединилось. (Если тесто кажется слишком густым, добавляйте немного холодной воды, но не более чем по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов.)

  Поместите половину кусочков курицы в тесто и переверните, чтобы они покрылись слоем. Выньте курицу из теста, давая излишкам стечь обратно в миску, и осторожно поместите ее в масло. Жарьте курицу и следите за температурой масла, при необходимости регулируя температуру, чтобы масло оставалось на уровне от 300 ° F до 325 ° F (от 149 ° C до 163 ° C).Готовьте жареный цыпленок до темно-золотистого цвета, а для белого мяса — 160 ° F (71 ° C) или 175 ° F (79 ° C) для темного мяса, от 12 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков курицы и точного температура вашего масла.

  Положите жареную курицу на решетку, чтобы она высохла. Доведите масло до 350 ° F (176 ° C) и повторите с оставшейся курицей. Подавайте жареный цыпленок горячим, теплым, комнатной температуры, даже холодным, если есть остатки. Первоначально опубликовано 17 октября 2013 г.

  Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

  Хрустящая жареная курица, приготовленная из пахты и панировки из кукурузного крахмала, — это самый простой и самый вкусный рецепт домашнего жареного цыпленка, который вы найдете.

  В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы.

  Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

  Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма. Нагрейте до 350 ° F. Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде размером с галлон.Тщательно перемешайте.

  По очереди извлеките кусочки курицы из пахты. Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Поместите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.

  Положите курицу в панировке в масло при температуре 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Жарьте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая каждый кусок примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

  Вынуть из масла и положить на бумажные полотенца.

  Дайте им постоять не менее 10 минут, прежде чем подавать хрустящую жареную курицу, добавив немного соусов.

  Какой кусок курицы мне купить?

  В этом рецепте используются куриные голени и бедра. Это оба куска темного мяса курицы, более ароматные и нежные, чем куриные грудки. Кроме того, они крупнее и толще, чем крылья, так что у вас есть больше возможностей, чтобы вонзиться зубами.

  Можно ли использовать кукурузный крахмал вместо муки?

  Да, вы можете заменить всю муку кукурузным крахмалом в этом рецепте для получения варианта без глютена.

  Почему отклеивается покрытие?

  Если вы жарите курицу в панировке и замечаете, что на масле для жарки отходит плесень, вы можете сделать несколько вещей, чтобы этого избежать. Во-первых, не забудьте стряхнуть с кусков курицы излишки рассола пахты, прежде чем погрузить их в панировку.

  Точно так же вы хотите стряхнуть лишнюю панировку, постучав по курице в панировке после того, как вы ее вычерпали.

  Кроме того, обжаривайте столько куриных кусочков, сколько удобно для вашей сковороды.Переполните сковороду, и курица не станет такой хрустящей. Влага от других кусков курицы также может вызвать выпадение панировки.

  Наконец, двигайте курицу как можно меньше. Чем больше вы протыкаете и толкаете кусочки, тем больше вероятность того, что панировка отвалится.

  Какое масло лучше всего для жарки?

  При жарке дома лучше использовать масло с высокой температурой дыма. Растительное масло — самый распространенный вариант, потому что оно недорогое и не имеет сильного вкуса.Это означает, что вы попробуете всю вкусную панировку, которую добавили в курицу, а не масло.

  Как узнать, готово ли цыпленок?

  Когда вы жарите курицу, бывает сложно определить, когда мясо прожарилось. Лучший способ убедиться в этом — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Когда курица полностью приготовлена, ее температура должна быть выше 165 ° F.

  Как долго его можно хранить?

  Так как жареный цыпленок такой хрустящий, его лучше всего употреблять, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать.Однако, если у вас останутся остатки еды, вы можете упаковать курицу и хранить ее в холодильнике до трех дней.

  Он не будет таким хрустящим, но вы можете разогреть курицу в духовке с температурой 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не прогреется. Избегайте микроволновой печи, которая гарантированно убьет любую хрустящую корочку.

  Как подать жареную курицу?

  Жареный цыпленок — классическое блюдо в теплую погоду. Так что подавайте его с другими любимыми летними гарнирами. Свежий салат с хрустящими овощами и пикантной заправкой из заправки винегретом прекрасно дополняет сочность курицы.Другие классические ингредиенты, которые можно сочетать с хрустящей курицей, включают кукурузный хлеб, картофельный салат, жареную кукурузу в початках и другие овощи, приготовленные на гриле.

  На десерт придерживайтесь летней темы и подавайте свежие фрукты, мороженое или клубничное песочное печенье.

  Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой

  1. В большой миске взбейте пахту, острый соус (необязательно, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
  2. Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма.
  3. Нагреть до 350 ° F.
  4. Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, паприку и соль в закрывающемся пластиковом пакете размером галлон или в неглубокой посуде. Тщательно перемешайте.
  5. Поочередно извлеките кусочки курицы из пахты. Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Поместите его в панировочную смесь и тщательно покройте.Удалите лишнее.
  6. Поместите курицу в панировке в масло при температуре 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая его примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
  7. Выньте из масла и положите на бумажные полотенца. Дайте им отдохнуть не менее 10 минут, прежде чем

  Жареный цыпленок в воздушной фритюрнице с хрустящей корочкой за 30 минут [Пошаговые инструкции]

  Пройдет совсем немного времени, прежде чем запах начнет заполнять кухню этой хрустящей жареной курицей во фритюрнице!

  Если погода подходящая и окна открыты, любой в округе начинает улавливать запах того, что готовится на вашей плите.И это заставляет их голодать. Им хочется мчаться домой и делать то же самое — поджарить курицу на ужин.

  Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

  Чтобы создать лучшую жареную курицу во фритюрнице, я протестировал 3 различных метода приготовления курицы во фритюрнице, которые я подробно опишу ниже.

  В конечном итоге рецепт, который получился самым вкусным и визуально привлекательным, можно быстро и просто соблюдать. Короче говоря, курица замаринована в пахте и смеси острого соуса .После маринования обваляйте курицу в мучной смеси, содержащей картофельный крахмал, чесночный порошок, черный перец, соль, порошок чили и перец. Установите фритюрницу и сбрызните арахисовое масло. Готовьте в течение 30 минут при температуре 37 0 F, переворачивая по истечении половины времени приготовления.

  Точные размеры ингредиентов и дополнительные советы по приготовлению приведены в разделе рецептов ниже. Проверьте это!

  Результат? Теплая и хрустящая, нежная и сочная жареная на воздухе курица!

  Почему фритюрница?

  Фритюрница похожа на уменьшенную версию конвекционной печи.Он будет готовить пищу при очень высокой температуре с использованием сухого горячего воздуха, который циркулирует вокруг продуктов с помощью вентилятора, встроенного в фритюрницу.

  Вы можете легко установить фритюрницу на кухонную стойку, пока она готовит для вас. Одним из преимуществ фритюрницы является то, что вы не будете использовать большое количество масла, которое используется при жареной курице. Это сэкономит вам деньги, но, что более важно, вы не будете наносить весь жир в свое тело.

  Если вы когда-нибудь «жарите» курицу в духовке, вы знаете, насколько горячей она выйдет из вашей кухни.Прошли те времена, когда вы жарили курицу во фритюрнице с чрезмерно горячей духовкой и домашним животным.

  Моя фритюрница настолько универсальна, что я использую ее для приготовления моего любимого мясного рулета из фритюрницы. Я даже готовлю свиную грудинку во фритюрнице. Любите стейк? Сейчас я готовлю стейк во фритюрнице. А как насчет морепродуктов? Я готовлю в этой машине несколько видов морепродуктов, таких как жареные креветки во фритюрнице или тилапия во фритюрнице.

  С помощью фритюрницы курица получится хрустящей снаружи, но при этом нежной и сочной внутри.Вы не поверите, что получилось от жареной курицы в этой фритюрнице!

  Что вам понадобится, чтобы приготовить жареный цыпленок во фритюрнице

  Несколько общих ингредиентов:

  Цыпленок — Мне нравятся куриные голени, но вы можете использовать любые нарезки, какие захотите. Вы также можете использовать куриную грудку, бедра, крылышки или четвертины. Вы можете приготовить сочетание каждого из них, как и я.

  Пахта и острый соус — И то, и другое смешано и используется для маринования курицы в течение нескольких часов.Острый соус помогает придать покрытию цвет и, очевидно, добавляет пикантности вкусу.

  Картофельный крахмал — Мне нравится использовать картофельный крахмал вместо обычной муки. Это даст вам более хрустящее покрытие!

  Специи — Обычные специи, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, такие как соль, белый перец, чесночный порошок, порошок чили и перец.

  Арахисовое масло — Обычно используется для жарки во фритюре при высоких температурах. Я помещаю это в бутылку с распылителем и распыляю на курицу.Это помогает получить хрустящую корочку, в результате чего получается восхитительный хрустящий цыпленок, жареный в воздушной фритюрнице.

  Тестирование различных методов жарки курицы на воздухе

  Мы все были там. Вы можете найти рецепт в Интернете с красивыми картинками. Вы пробуете рецепт, и он выходит не так, как на фотографиях на сайте.

  Я хотел опробовать различные методы приготовления курицы во фритюрнице. Я поискал в Интернете и нашел три популярных рецепта курицы для жарки на воздухе.Я придумал собственную смесь специй.

  Рецепт без панировки — Простой рецепт без панировки или покрытия снаружи. Я использовал ту же мучную смесь, но в другом количестве из-за отсутствия панировки и крахмала. Я мариновал курицу несколько часов в простом рассоле с водой и солью.

  Рецепт панировки панко — Курица покрыта панировкой панко вместе с той же мучной смесью, которую я добавил в другой рецепт. Я также замариновал курицу в солевом растворе, чтобы время приготовления было таким же.

  Рецепт пахты — Я замариновал курицу в смеси пахты и соуса Red Hot в течение 2 часов. Затем курицу обваливают в смеси крахмала и специй.

  Примечание. Все три жареных курицы во фритюрнице были приготовлены в течение одного и того же времени и при одинаковой температуре, которая составляла 370F в течение 30 минут.

  Основные критерии, которые я искал в идеальной фритюрнице для курицы:

  Аромат — Это очевидно, но курица должна иметь хороший вкус, а не только покрытие.

  Crispiness — Обязательно к жареной курице! Я хочу чувствовать хруст, когда откусываю курицу.

  Внешний вид — Цыпленок должен не только иметь приятный вкус, но и ВЫГЛЯДИТЬ вкусно, как жареный цыпленок из вашего любимого ресторана.

  Давайте рассмотрим как получился каждый рецепт:

  Начнем с моего наименее любимого из трех. Метод панировки панко не выглядел привлекательным из-за быстрого подгорания покрытия.Хотя куриное мясо само по себе было ароматным, потому что оно было замариновано, пригоревшая пленка испортила вкус. Этот рецепт не прошел визуальную и вкусовую проверку.

  Никакой метод панировки на самом деле неплохой. Он был нежным, сочным и ароматным внутри. В нем не было хрустящей корочки и визуально он не выглядел аппетитно. Этот прошел тест на вкус, но провалил визуальный тест.

  Метод жареной курицы в пахте стал явным победителем! Внутри было красивое и нежное мясо, а снаружи было хрустящее и ароматное.Визуально это был самый близкий к жареной версии. Золотистая хрустящая корочка!

  СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:

  Как приготовить курицу для жарки на воздухе

  Держите покрытие легким, ровно настолько, чтобы покрыть курицу снаружи. Это не обычная жарка в масле, когда оно проникает в толстый слой и готовит его. При жарке на воздухе достаточно тонкого покрытия.

  Нужно ли мне предварительно нагревать фритюрницу?

  Это необязательно, но вам необходимо предварительно разогреть фритюрницу, как духовку.Я обнаружил, что на то, чтобы изнутри нагреться, требуется около минуты. Однако, в отличие от традиционной духовки, таймер на фритюрнице выключит машину, в результате чего горячий воздух перестанет циркулировать, как только процесс приготовления будет завершен. Это предохранит курицу от высыхания и подгорания, если вы не выключите ее сразу.

  Как долго я готовлю курицу во фритюрнице?

  Примерно 30 минут. Я говорю примерно 30 минут, потому что фритюрницы бывают разных размеров, и некоторые готовят быстрее, чем другие.Это также будет зависеть от куска курицы, которую вы готовите, и количества кусочков, которые вы готовите за один раз. Всегда проверяйте внутреннюю температуру, чтобы мясо было тщательно приготовлено.

  Могу ли я складывать курицу во фритюрницу?

  Я не рекомендую складывать курицу друг на друга, так как это приведет к неравномерному приготовлению. Просто готовьте курицу по одному слою. Это также облегчит переворачивание курицы во время приготовления.

  Можно ли использовать жидкое тесто во фритюрнице?

  Нет, я не рекомендую использовать покрытие из влажного теста, которое обычно используется для курицы, приготовленной во фритюрнице.Это слишком густо для жарки на воздухе. Следуйте моим инструкциям по моему рецепту, который покрывает тонкий слой смеси специй и крахмала, а затем брызги оливкового масла. В результате на курице образуется жидкое полувлажное тесто, которое отлично готовится во фритюрнице.

  Какую курицу лучше всего использовать?

  Это действительно не имеет значения. Этот рецепт подойдет к любому набору. Я пробовала этот рецепт с:

  Этот рецепт куриных крылышек фритюрницы:

  Этот рецепт на тендерах по продаже кур фритюрниц:

  Жарка курицы на воздухе действительно сильно изменит ваше отношение к жарке цыпленка.После того, как вы подготовите кусочки курицы и положите их в корзину, вы можете приступить к приготовлению остальной еды или, может быть, вы можете поднять ноги и расслабиться в течение получаса перед ужином. Разве это не было бы хорошим изменением?

  Хорошо, вот и лучший рецепт курицы в фритюрнице!

  ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  Жареный цыпленок во фритюрнице с хрустящей корочкой

  Этот нежный и сочный жареный цыпленок в воздушной фритюрнице очень вкусный, с хрустящей кожицей снаружи и очень полезен.

  • 4
    шт
    Куриные ножки / голени, грудка, бедра, крылья или четвертины
  • 1
    чашка
    Картофельный крахмал
    (Вы можете заменить его кукурузным крахмалом)
  • 1
    чайная ложка
    Чесночный порошок
  • 1/2
    столовая ложка
    Соль
  • 1/2
    чайная ложка
    Молотый черный перец
  • 1/2
    чайная ложка
    Паприка
  • 1/2
    чайная ложка
    Порошок чили
  • 1/4
    чашка
    Острый соус
    (Я использовал Red Hot)
  • 1
    чашка
    Пахта
  • Арахисовое масло
    (В бутылке с распылителем или мистером)

  1. Приготовьте маринат, смешав острый соус и пахту в достаточно большой миске, чтобы в нее можно было положить курицу.Добавьте кусочки курицы и маринуйте как минимум от 2 часов до ночи.

  2. Смешайте картофельный крахмал, соль, молотый черный перец, чесночный порошок, порошок чили и перец в миске. По одному куску добавьте маринованные кусочки курицы в мучную смесь. Курица должна быть покрыта полностью, но не слишком толстой.

  3. С помощью пульверизатора сбрызните каждый кусочек курицы арахисовым маслом. Убедитесь, что каждый кусок полностью распылен.(Вы можете использовать купленный в магазине кулинарный спрей)

  4. Положите кусочки курицы в корзину фритюрницы. Я использую фритюрницу Power Air Fryer Oven Elite, которая представляет собой большую фритюрницу с разными уровнями, в которые вы можете вставлять противень. Я вставил поддон снизу, чтобы покрытие не пригорело быстро. Для обычных небольших фритюрниц просто поместите курицу на дно отделения.

  5. Установите фритюрницу на приготовление при 370F в течение 30 минут.Когда время достигнет 15 минут, переверните кусочки курицы.