Лагман классический рецепт с фото в домашних условиях: Cуп лагман, рецепт с фото пошагово

Cуп лагман, рецепт с фото пошагово

Суп лагман, рецепт из говядины с лапшой пошагово с фото

Лагман — вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант данного блюда готовят из баранины, однако, говядина тоже будет хороша. У баранины есть свои отдельные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, давайте акцентируем внимание на том, как сделать ее нежной и мягкой.

Основным правилом приготовления является время тушения этого вида мяса. Тут не пройдет полчаса, как со свининой, и уж тем более, 20 минут, как для птицы. Говядина тушится не менее часа, и тогда без лишних добавок она обязательно станет очень вкусной и нежной.

Если вы переживаете, что мясо может остаться жестким, есть один небольшой секрет. Когда сырое мясо нарезано и уложено в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по поверхности мяса и поставьте все под гнет. Пусть мясо останется в таком состоянии на час. Горчица не испортит вкус блюда, однако, существенно повлияет на конечную консистенцию говядины.

Как известно, лагман требует гарнира из лапши. Но знаете ли вы, что ее легко приготовить дома? Основным преимуществом яичной лапши в домашних условиях является ее натуральность. Вы ведь точно знаете, какие продукты вы положите в тесто, как будете ее сушить и не станете экономить на важных для блюда компонентах.

Ингредиенты:

• 800 г говядины
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 средних клубня картофеля
• 2 средних помидора (или 150 г черри)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 250 г лапши
• пучок петрушки
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Читайте также:

Рецепт лагмана из говядины с лапшой

1. Говядину нужно помыть и нарезать небольшими ломтиками. Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Модно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

2. Отправим всю говядину в казанок. Предварительно в нем было нагрето масло.

3. Морковь очистим от кожуры, помоем и нарежем небольшими ломтиками. Это могут быть полукруги или соломка.

4. Принимаемся за перец. Вымоем его сверху, а затем, аккуратно вырежем серединку и удалим семечки.

5. Лук тоже чистим и промываем водой. Для лагмана из говядины понадобится крупно нарезанный лук.

6. Добавляем к мясу в казанок морковь и лук. Продолжаем обжаривать, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

7. Перец и помидоры, которые мы тоже заранее помыли и нарезали, тоже отправим ко всем остальным компонентам.

8. Когда все хорошо обжарится, дольем немного воды.

9. Протушим немного овощи с мясом, затем добавляем томатную пасту. Ее можно предварительно две минуты обжарить на небольшой сковороде, постоянно помешивая. Паста приобретет розовый оттенок и немного изменит свой вкус.

10. Картофель чистим и нарезаем крупными кусками. Тоже отправляем его в лагман.

11. Займемся пряностями и приправами.Петрушку надо помыть и меленько покрошить. Чеснок надо очистить от шелухи и выдавить через чеснокодавилку.

12. Вместе с чесноком и петрушкой добавим в котелок перец и соль. Еще раз все хорошо перемешаем.Гасим огонь и накрываем лагман крышкой.

13. Займемся гарниром. Для этого возьмем имеющуюся лапшу и отварим ее, как обычно, в кастрюле с большим количеством воды.  Отбросим готовую лапшу на дуршлаг и добавим к ней капельку растительного рафинированного масла, чтобы она не слиплась.

14. Подаем суп-лагман по рецепту с фото, вместе с гарниром из лапши. Лагман готов и можно приступать к его дегустации в теплой компании под бокальчик красного вина.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо из тушенных овощей, нежного мяса и особой самодельной тянутой лапши. Как приготовить его в домашних условиях, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого рассмотрим приготовление лагмана с фотографиями каждого шага. Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, по-восточному ароматным и аппетитным!

Лагман популярен во многих странах Азии и готовят его везде по-своему. с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов  существует уйма. Мы уже готовили с Вами 🙂  чудесное блюдо ближневосточной кухни – шаурму, сегодня рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Лагман – что-то среднее между первым и вторым блюдом. Классический лагман подается в пиале, украшается зеленью. 

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше сделать самодельную лапшу, но если времени в обрез, можно купить лапшу в магазине, подойдет феттучине, итальянские спагетти широкой нарезки или лагманная лапша, она так и называется.

Традиционно используется мясо барашка, за неимением – можем использовать говядину и/или свинину.

Из лагмана можно сделать как первое так и второе блюдо, просто изменив количество бульона. Если добавим большое количество бульона, то наша еда станет похожа на суп, если добавим бульона немного – получится лапша с подливой, разными овощами и мясом.

Содержание:

Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

Лагман из баранины, пожалуй, самый приближенный к оригиналу рецепт.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование баранины.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото. Ингредиенты Вы можете менять, например, можно убрать репу, добавить картофель, редьку или редис, морковь, баклажан, сельдерей. Из специй можно использовать бадьян, зиру, кориандр, всё, что Вам нравится.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Баранина – 300 гр
• Помидоры – 3-4 (средние)
• Болгарский перец – 1 шт
• Репа (или картофель, морковь) – 1 шт
• Лук – половина головки
• Чеснок – 2-3 зубчика, пожеланию
• Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
• Зелень.

Как приготовить лагман из баранины:

Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, ну, или кастрюлю 🙂

Режем:

• Лук мелко, можно полукольцами
• Чеснок
• Мясо на мелкие кубики
• Помидоры тонкими ломтиками
• Репу
• Морковь
• Картошку, сельдерей и др.

Можете добавлять Ваши любимые овощи. Рецепт лагмана в наше время претерпевает множество вариаций.

Порежем овощи сразу, поскольку потом придется заняться мясом и луком.

Нальем немного масла в нашу емкость, разогреваем.

На разогретое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Жарим на сильном огне до появлении золотинки лука примерно 2-3 минуты, не забываем помешивать.

Постепенно выкладываем мясо жарим минут 5. Посолим, поперчим.

Когда мясо немного прожарится, можем начать добавлять наши овощи.

Стоит напомнить, что лагман – блюдо среднеазиатской кухни, то есть готовят его представители разных среднеазиатских стран, с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов лагмана существует уйма

Выкладываем все овощи: мы будем добавлять помидоры и болгарский перец, репу и перец чили. По желанию, добавляйте Ваши излюбленные компоненты, которые Вы хотели бы увидеть в этом блюде.

Жарим минут 5, помешиваем.

Добавим перец, немного соли, можно добавить бадьян.

Зальем 0.5 воды, по желанию – добавляем немного томатной пасты.

После того, как закипит вода в соусе, огонь убавляем, накрываем крышкой, оставляем на час тушиться.

После добавляем зелень, пробуем на соль, специи.

Перемешиваем и даем настояться.

Думается мне, пасты-машины у большинства нет  🙂 поэтому домашнюю лапшу  мы сейчас сделаем с Вами вместе, или попросту купим ее в магазине, сгодится – феттучине или специальная лагманная, такая тоже есть.

Лапшу мы поставили вариться, варится она 5 минут.

В итоге овощи с мясом тушатся, лапша варится.

Когда все приготовится – можем составлять лагман.

Если Вы делали лапшу самостоятельно, то Ваш лагман получится еще вкуснее! 🙂

Итак – получилось яркое и вкуснейшее кушанье!  🙂

На самом деле лагман – это довольно простое в приготовлении блюдо, несмотря на то что название обещало жутко сложный процесс.

Лагман готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из говядины:

Суть приготовления сводится к тому же: нарезать ингредиенты, обжарить мясо, овощи, и потушить, подать с отваренной длинной лапшой.  🙂

Собирается лагман из лапши и овощей и мяса непосредственно перед употреблением. В миску накладывается лапша, добавляется ваджи (мясо и овощи 🙂 ), зелень.

Приготовить лагман из говядины несложно, пошаговое фото приготовления лагмана смотрим чуть выше, если возникнут вопросы.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Говядина – 300 гр
• Болгарский перец – 1 шт
• Лук – половина головки
• Помидоры – 4-5 шт (средние)
• Картофель – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Редька – 1 шт
• Масло подсолнечное
• Томатная паста
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Красный острый перец, соль – по вкусу
• Зелень, можно сельдерей
• Бадьян, зира, кориандр

Как приготовить лагман из говядины:

1. Овощи помоем и почистим.
2. В казан, вок или кастрюлю наливаем масло, разогреваем.
3. Убираем пленки, жир у говядины и нарезаем мясо. Кладем его в емкость с разогретым маслом.
4.  А пока обжаривается мясо,  подготавливаем овощи.
5. Нарезаем лук – режем полукольцами/полукольцами/кубиками.
6. Нарежем морковь, картофель и перец, можно нарезать соломкой.
7. Добавляем лук и морковь, ждем пока лук обжарится – до золотистого цвета.
8. Кладем картошку, не забываем помешивать.
9. Чуть позже все остальные овощи, кладем специи, можем добавить столовую ложку с горкой томатной пасты.
10. Заливаем водой, тушим час, до готовности. Если хотим сделать суп, добавляем побольше воды.
11. Пока можно сделать домашнюю лапшу, читаем о том как ее сделать, на крайний случай можно купить феттучине, широкие спагетти или лапшу для лагмана.
12. Когда потушились овощи с мясом, пробуем на соль, специи.
13. Настало время соединить все в единое целое, на дно тарелки кладем лапшу, сверху выкладываем овощи и мясо. Украшаем зеленью.

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из свинины

Этот рецепт немногим отличается от предыдущего, но классическим рецептом лагмана его, конечно, не назовешь. Свинина придает свой определенный аромат этому блюду и подойдет всем, кто “не сидит на диете”, или просто любит это мясо 🙂  Из свинины можно использовать мякоть свинины или ребрышки, желательно, конечно, готовить из свежего, не мороженного мяса.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Свинины – 300 г
• Помидоры – 2-3 шт (средние)
• Болгарский перец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Редька- 1 шт
• Лук репчатый – половина головки
• Растительное масла – 50 мл
• Чеснок – 1 головка, по желанию
• Перец чили – 1 стручок, по желанию
• Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
• Сельдерей, зелень по желанию.

Как приготовить лагман из свинины:

Возьмем посуду, подойдет казан, вок, кастрюля или сковорода.

Если вы хотите сделать лапшу самостоятельно, описание ниже.

1. Помыть, просушить, порезать свинину небольшими кусочками. Убираем пленки, жилки, сало.
2. Сначала обжарим мясо на сковороде до появления местами румяной корочки, помешиваем.
3. Лук, морковь порежем произвольно, можно кубиками, можно соломкой, морковь можно натереть.
4. Добавим морковь и лук к свинине, добавим приправы, не забываем помешивать.
5. Нарежем редьку и картофель кубиками.
6. Через 10 минут, после добавления моркови, добавим редьку и вообще все овощи, которые имеем или Вы хотите добавить, болгарский перец, баклажаны, картофель и т.п., тушим под крышкой на слабом огне.
7. Порежем чеснок или измельчим с помощью пресса для чеснока.
8. Через 10 минут добавим чеснок, приправы, тушим под крышкой.
9. Порежем помидоры небольшими дольками.
10. Через 5 минут добавим помидоры, можете добавить столовую ложку с горкой томатной пасты.
11. Теперь, когда все овощи обжарились, нужно добавить воду и оставить начинку для лагмана тушиться. Количество воды зависит от предпочтений, добавите воды побольше – будет суп, поменьше – в итоге получится второе блюдо.
12. Оставим тушиться на час под крышкой на слабом огне.
13. Пробуем на специи.
14. К этому времени у нас уже должна быть готова лапша, если мы решили самостоятельно делать домашнюю лапшу.
15. Отдельно отвариваем домашнюю лапшу, около 5 минут.
16. Компонуем наш лагман: выкладываем в тарелку отварную лапшу, мясо с овощами
17. Украшаем крупно порубленной петрушкой, кинзой, зеленью которую Вы любите.

Лагман из свинины готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно, нетрадиционный вариант блюда среднеазиатской кухни, классически- лагман готовится из баранины. Но для любителей куриного мяса, это блюдо подойдет замечательно. У него будет свой особенный аромат, также лагман с курицей считается более диетическим.

Ингредиенты:

• Курица – 300 гр
• Морковь – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – половина головки
• Баклажаны – 1 шт
• Помидоры – 4-5 (средние)
• Чеснок – 1-2 головки, по желанию
• Капуста белокочанная – 100 гр (немного)
• Перец, соль
• Растительное масло

Как приготовить лагман с курицей:

1. Курицу порежем небольшими кусочкам, если это филе. Можно готовить курицу и с косточками.
2. Порежем произвольно морковь и лук. Лук полукольцам/кубиками, морковь кубиками/можно на терке.
3. Разогреем масло в вашей посуде, будь то кастрюля, сковородка или казан.
4. Обжарим курицу до румянца.
5. Добавим лук и морковь.
6. Обжариваем 10 минут лук и морковь с мясом на слабом огне, не забываем помешивать.
7. Начинаем добавлять все овощи, которые имеем в рецепте, плюс те, которые Вы бы хотели видеть в этом блюде (кроме помидоров).
8. Пока порежем помидоры, можем предварительно бланшировать, для этого сделаем крестообразный надрез, опустим на минуту в кипяток, потом в холодную воду, чтобы остудить их, снимем кожуру с помидоров.
9. Через 5 минут, после того, как мы добавили все овощи, добавляем помидоры,  томатную пасту – по желанию.
10. Перемешаем, обжариваем еще 5 минут.
11. Добавляем специи. Тушим час. Пробуем на вкус  🙂
12. При подаче на стол, соединяем  лапшу с ваджи (так называется мясо и овощи, которые мы тушили)
13. Украшаем зеленью. Подаем на стол!

Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Как приготовить домашнюю лапшу

Рассмотрим приготовление лапши для лагмана пошагово, с фото – для тех, кто сам решил сделать домашнюю лапшу.

Внимание: рецепт длинный, но несложный 🙂 !

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
• вода
• яйцо – 1,2 шт
• соль

Муку высыпаем на ровную поверхность и сооружаем бортики, делаем руками в центре углубление для воды.

С водой не “переборщите”. Льем понемногу. Это важно.

Немного перемешаем соль в воде.

Добавляем яйцо.

Начинаем перемешивать, важно сделать тесто не слишком мягкое или слишком крутое.

Постараемся увлажнить всю муку.

Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже вобрала в себя влагу.

Нам нужно брать сухой остаток и вмешивать его во влажное тесто. Таким образом, сухое тесто тоже вберет в себя часть влаги.

Потихоньку мешаем тесто, до образования более-менее однородной массы. Процесс займет примерно 5- 10 минут.

Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

Теперь нам надо помаленьку добавлять в тесто воду, до тех пор, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

Можно сделать это следующим образом – тесто раскатать скалкой, смазать поверхность небольшим количеством воды.

Теперь сложим его пополам, снова смазываем водой и т.д.

Таким образом, нам проще будет регулировать влажность теста.

Итак, смазали тесто водой, свернули пополам, раскатали скалкой, снова смазали водой.

Проделываем до тех пор, пока тесто не будет пластичным, упругим.

Смазали водой, сложили, прошлись скалкой.

Проделывать такую процедуру придется минут 10. А в итоге – времени уйдет на замешивание около 20 минут.

Вот пример, каким должно получится тесто – эластичным.

Надо дать полежать тесту в целлофановом пакете – полтора часа.

Хотелось бы подчеркнуть, что именно за счет длительного вымешивания, тесто становится эластичным, а то есть – не будет рваться, что очень немаловажно, так как мы будем делать длинную лапшу.

Полтора часа прошли, приступим к дальнейшему этапу заготовки теста.

Пласт теста нужно раскатать равномерным слоем толщиной примерно 1 см.

Для того чтобы тесто было удобно резать, мы можем смазать растительным маслом половину пласта, так оно не слипнется, и сложить пополам.

Порежем тесто таким образом – шириной примерно сантиметра 2. Это – заготовки под наши лапшу.

Пока работаем с остальным тестом, можно нарезки накрыть пленкой, чтобы они не подсохли.

Тарелку, на которую будем складывать лапшу, предварительно смажем растительным маслом.

Начинаем раскатывать полоски, отталкивая руки вместе с ладонями, от себе и возвращая к себе, при этом отводите руки чуть в стороны, тем самым утончая тесто.

Толщина должна быть приблизительно 1 сантиметр или чуть меньше.

Укладываем заготовки для лапши на смазанную маслом тарелку.

Растягиваем еще несколько полосок. Поливаем сверху подсолнечным маслом, растираем рукой.

В холодильнике лапша хранится 2-3 дня .

Когда лапша нам понадобится, достаем и “вытягиваем”.

Тесто, которое хранилось холодильнике,  нагревать не нужно. Наши кусочки в диаметре 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.

Одной рукой раскатываем, второй тянем и накручиваем второй конец, чтобы тесто немного скручивалось. Ничего страшного, если тесто иногда рвется.

Диаметр должен стать примерно 0.5 сантиметра.

Теперь растянутые будущие “лапшички”, будем натягивать, и  аккуратно бить по столу.

После того, как тесто немного растянулось и стало немного тоньше, складываем нашу будущую домашнюю лапшу вдвое, и повторяем постукивание по столу.

Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока тесто не станет по толщине напоминать лапшу.

Толщину регулируйте на Ваш вкус, Вы можете сделать ее толстой или тонкой, как спагетти.

Ставим кастрюлю с водой, бросаем 1 ст. ложку соли.

Варим нашу “тянутую” лапшу 5 минут после закипания. Добавляем в наш вкуснейший лагман ! Готово!

Приятного аппетита!

К содержанию

Классический лагман из говядины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из говядины в домашних условиях

Лагман по классическому рецепту с говядиной идеален для сытных обедов или ужинов. Такое кулинарное решение накормит большую семью или компанию. Попробуйте домашний рецепт ароматного и сытного блюда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

• Соединяем яйцо с растительным маслом, мукой и водой. Тщательно вымешиваем тесто до однородного кома. Даем ему отдохнуть 20 минут.

• Раскатываем тесто в тонкий пласт. Затем сворачиваем его в рулет. Нарезаем его на тонкие кусочки.

• Осторожно расправляем руками полученные спирали и даем изделию подсохнуть.

• Теперь отвариваем домашнюю лапшу в подсоленной воде до готовности. Примерное время варки – от 3 до 5 минут.

• Говядину нарезаем на кубики среднего размера. Курдюк измельчаем. Репчатый лук режем полукольцами.

• Сперва обжариваем курдюк, а после на нем говядину и лук до золотистой корочки. Примерно, 20 минут.

• Далее измельчаем болгарские перцы, морковь и сельдерей. Кладем к мясу и тушим около 10 минут.

• Вливаем к продуктам воду и измельченные помидоры. Также добавляем соль и специи. Размешиваем и продолжаем тушить еще 30-40 минут.

• При подаче дополняем рагу домашней длинной лапшой и украшаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины с покупной лапшой

Домашний лагман можно приготовить с добавлением покупной лапши. С правильным выбором изделия блюдо не потеряет  свой вкус, а вы сэкономите значительное количество времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

• Говядина – 0,6 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фасоль стручковая – 100 гр.
• Сельдерей – 100 гр.
• Баклажан – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Паста томатная – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем, мелко нарезаем и выкладываем в казан с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румянца в течение 20 минут.
2. Измельчаем лук и морковь. Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем эти овощи к мясу.
3. Далее режем баклажан, помидоры и стручковую фасоль. Добавляем эти продукты в казан вместе с томатной пастой.
4. Теперь нарезаем сельдерей, болгарский перец, а также измельчаем чеснок. Ингредиенты выкладываем к общей массе. Сразу добавляем соль, паприку, молотый перец и хмели-сунели.
5. Вливаем воду в казан с продуктами. Закрываем крышкой и томим блюдо на медленном огне 40 минут.
6. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.
7. В готовое рагу выкладываем измельченную зелень.
8. Приготовленное блюдо распределяем по тарелкам, сюда же добавляем и готовую лапшу. Лагман с говядиной готов к подаче!

Как приготовить лагман из говядины по-узбекски

Лагман из говядины по узбекскому рецепту выходит сытным, ароматным и в меру пряным. Блюдо как нельзя лучше подойдет для большого домашнего обеда, который соберет близких за одним столом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Редька – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Вода – 1 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для лапши:

• Мука – 300 гр.
• Вода – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем вместе яйцо, муку, воду и растительное масло. Старательно вымешиваем тесто в плотный ком.
2. Раскатываем тесто в длинные и тонкие полоски. Для удобство их можно смазывать растительным маслом дополнительно.
3. Вытягиваем полоски руками еще в более длинную и тонкую форму.
4. Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде. Оставляем продукт на время в сторону.
5. Говядину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем а растительном масле в казане. Готовим до румянца около 20 минут.
6. Добавляем к мясу полукольца репчатого лука. Жарим до прозрачности продукта около 5 минут.
7. Нарезаем все остальные овощи и кладем их к мясу. Заливаем содержимое водой, солим и посыпаем специями. Тушим блюдо на медленном огне 40 минут.
8. Подаем горячий лагман вместе с заранее отваренной лапшой. Украшаем блюдо измельченной зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Классический лагман из говядины в казане на костре

Для оригинального и сытного обеда можно приготовить лагман из говядины на костре. Благодаря такому способу готовки, блюдо выйдет ароматным и наваристым. Порадуйте близких аппетитной восточной кухней.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

• Говядина на косточке – 0,7 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. На костре разогреваем казан с растительным маслом. Туда выкладываем полукольца репчатого лука. Готовим до полупрозрачности.
2. На лук выкладываем говядину на косточке. Продолжаем обжарку. Если мясо изначально слишком крупное, то его можно разрубить на кусочки поменьше.
3. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему томатную пасту. Размешиваем.
4. Тонкими полосками режем морковь и также кладем его в казан.
5. Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем и отправляем к остальным продуктам.
6. Баклажаны режем полосками среднего размера. Кожуру снимаем по желанию. Также перекладываем в блюдо.
7. Заливаем продукты водой и продолжаем тушить еще 20-30 минут.
8. За 10 минут до готовности солим и посыпаем специями лагман и размешиваем. Также добавляем измельченный чеснок.
9. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.
10. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, дополняем лапшой и свежей зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из говядины с овощами

Классический лагман часто готовят на говядине с добавлением овощей. Блюдо выходит достаточно питательным и, благодаря входящим в состав продуктам, не требует дополнять его гарниром.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Перец чили – 1 пучок.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину следует хорошенько промыть и нарезать средними кусочками.
2. Луковицы очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.
3. Помидоры ошпариваем кипятком и нарезаем на кубики среднего размера.
4. Говядину кладем в любую удобную посуду с толстым дном. Обжариваем до румянца на растительном масле.
5. К мясу добавляем лук и продолжаем обжарку до мягкости овоща.
6. Чистим картофель и морковь. Нарезаем продукты на мелкие кубики и также выкладываем к мясу.
7. Заливаем блюдо водой, кладем сюда томатную пасту и перец чили. Также солим содержимое и посыпаем специями. Тушим на медленном огне 30-40 минут.
8. Отдельно отвариваем лапшу и подаем ее в одной тарелке с лагманом, украсив свежей зеленью. Блюдо готово!

Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварке

Сытный лагман – популярное восточное блюдо. Оно славится своим пряным ароматом и невероятной питательностью. Оцените простой и оригинальный способ приготовления в мультиварке, который избавит вас от длительного стояния у плиты.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Лапша для лагмана – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Вода – 2 ст.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее отвариваем лапшу для лагмана в подселенной воде. Затем сливаем воду и оставляем продукт на время в стороне.
2. Мелко нарезаем говядину и репчатый лук.
3. Включаем мультиварку на режим «жарка». Вливаем растительное масло и обжариваем в нем мясо с луком до румянца. Примерно, 20-25 минут.
4. Чистим и нарезаем все остальные овощи: баклажан, картофель и болгарский перец. Лучше всего резать небольшими кубиками.
5. Выкладываем овощи к поджарке, заливаем все это водой. Сразу добавляем томатную пасту, соль и специи. Размешиваем и оставляем под крышкой, включив режим «тушение» на 1 час.
6. После готовности разливаем блюдо по тарелкам. Добавляем в порции лапшу и измельченную свежую зелень. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины в казане на плите

Сытный лагман из говядины удобно готовить в казане на плите. Блюдо сохранит свой неповторимый аромат, выйдет более наваристым и аппетитным. Подавайте приготовленное на семейный обед или ужин.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 0,6 кг.
• Лапша для лагмана – 350 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. В казан вливаем растительное масло и ставим на плиту. Когда продукт нагреется, добавляем в него паприку и тщательно перемешиваем.
2. Мелко нарезаем говядину и отправляем ее в масло с паприкой. Жарим около 20-25 минут, постоянно помешивая.
3. Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его к говядине. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.
4. Небольшими кубиками нарезаем очищенную морковь и также добавляем ее в казан.
5. Очищаем от семян болгарские перцы и забрасываем к остальным ингредиентам.
6. Теперь добавляем нарезанные дольками помидоры. Тушим блюдо 1 час на слабом огне. Соль и остальные специи добавляем за 5-10 минут до готовности, когда продукты пустят сок и лагман станет жидким.
7. Отдельно отвариваем лапшу и соединяем ее с горячим рагу. Готово, можно подавать к столу!

Аппетитный и очень вкусный лагман из говядины с баклажанами

Аппетитный лагман с баклажанами удивит своим оригинальным вкусом. Овощ добавит особую горчинку, а также прекрасно дополнит остальные ингредиенты блюда.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Баклажан – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи по вкусу.

Для лапши:

• Мука – 1 ст.
• Вода – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сперва приготовим тесто. Для этого замешиваем муку с яйцом, солью, растительным маслом и водой. Тщательно разминаем руками полученный плотный ком.
2. Далее раскатываем тесто в тонкий длинный пласт. Удобно это делать в специальной машинке для приготовления лапши, но можно и при помощи скалки.
3. Тонкий пласт разделяем на длинные полоски, напоминающие лапшу. Полученное можно сразу же отварить в подсоленной воде.
4. Теперь мелкими кубиками нарезаем лук и обжариваем его до легкого румянца в растительном масле.
5. Небольшими брусочками режем морковь и добавляем ее к луку.
6. Мелко нарезаем говядину и добавляем ее к поджарке. Тушим блюдо на тихом огне около 40 минут.
7. Режем перцы и помидоры. Добавляем к тушеному мясу.
8. Ждем пока помидоры пустят сок, а перцы немного размягчатся.
9. Аккуратно размешиваем блюдо лопаткой.
10. Кубиками нарезаем вымытый баклажан и кладем его к общему блюду. Кожуру с овоща снимать не обязательно.
11. Тушим блюдо еще около 25 минут.
12. Добавляем измельченную зелень, соль и специи по вкусу. Размешиваем и выключаем заготовку.
13. В готовый горячий лагман погружаем домашнюю отварную лапшу. Блюдо готово к подаче!

Классический лагман из свинины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Классический лагман с добавлением свинины получается более жирным и наваристым. Также такое мясо сделает вашу готовку более быстрой, так как оно совсем неприхотливое в кулинарных делах.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

• Размороженную свинину разделяем на небольшие равные кубики.

• Лук чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца.

• Снимаем кожуру с моркови и нарезаем овощ мелкими кубиками.

• Из болгарского перца аккуратно извлекаем семена. Сам плод измельчаем ножом.

• Дальше очищаем редьку и режем ее тонкими полупрозрачными полосками.

• Помидоры предварительно ошпариваем, а после осторожно разделяем на небольшие кубики.

• Мясо слегка подрумяниваем с луком на растительном масле. Затем выкладываем к поджарке все подготовленные овощи, заливаем водой, солим, посыпаем зирой и тушим около 20 минут.

• Теперь очищаем картофель, также нарезаем его кубиками и выкладываем в общее блюдо. Тушим до готовности картошки.

• Заранее измельчим зелень. Она понадобится нам при подаче.

• Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки продукт можно немного посолить.

• Последним шагом соединим рагу с лапшой и свежей зеленью. Выкладываем блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу!

Классический лагман из свинины с лапшой

Лагман по классическому рецепту выходит более наваристым и нежным с добавлением мягкой свинины. Попробуйте оригинальное в исполнении и подаче блюдо для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Томаты консервированные – 120 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 50 мл.
• Зелень – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молотый – 1 щепотка.
• Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарезаем на кусочки среднего размера. Промываем мясо под водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. В кастрюле обжариваем свинину на растительном масле. Сразу же добавляем соль, паприку и красный молотый перец. Готовим до яркого румянца.
3. Далее тонкими полосками нарезаем болгарские перцы. Лук очищаем от шелухи и делим на тонкие полукольца.
4. Добавляем овощи к обжаренному мясу. Размешиваем и готовим на медленном огне.
5. Теперь вливаем в блюдо консервированные томаты. Также добавляем 2 стакана воды. Снова размешиваем и продолжаем тушить около 30-40 минут.
6. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Сливаем с продукта воду.
7. Продавливаем зубчики чеснока и добавляем продукт в блюдо за пару минут до готовности.
8. По тарелкам раскладываем горячее мясо с овощами. Сразу же добавляем и лапшу. Лагман готов!

Как приготовить вкусный лагман из свинины по-узбекски

Лагман – это сытное и наваристое блюдо из мяса, овощей и длинной лапши. Попробуйте национальный узбекский рецепт с использованием свинины. Удивите родных аппетитным и оригинальным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 100 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 450 гр.
• Вода – 80 мл
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размороженное мясо промываем под водой, затем нарезаем его на средние или крупные кусочки.
2. Приступаем к чистке и нарезке овощей. Болгарский перец и морковь режем кубиками, а лук – полукольцами.
3. Далее измельчаем помидоры, свежую петрушку и зубчики чеснока.
4. В толстую кастрюлю или любую другую подходящую посуду вливаем растительное масло. Обжариваем на нем лук со свининой до появления румянца.
5. Выкладываем к мясу помидоры, добавляем соль и черный молотый перец. Размешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
6. Заливаем содержимое водой. Можно сразу горячей. Продолжаем держать блюдо на плите.
7. Выкладываем в кастрюлю все оставшиеся овощи. Аккуратно перемешиваем.
8. Теперь добавим паприку и кумин. Готовим блюдо на медленном огне еще 30 минут.
9. Убираем заготовку с плиты и даем ей настояться 15-20 минут под крышкой.
10. Теперь начнем готовить лапшу. В глубокую миску всыпаем муку. Сюда же разбиваем куриное яйцо.
11. Размешиваем содержимое и постепенно вливаем 80 мл холодной воды.
12. Руками замешиваем тесто в плотный ком. Даем ему полежать 10-15 минут.
13. Далее делим тесто на несколько частей, каждую из которых раскатываем в продолговатую форму. Обмакиваем в растительном масле.
14. Каждую часть раскатываем еще в более длинную полоску. Выкладываем тесто на тарелку в форме спирали. Оставляем на 15 минут.
15. Затем каждую полоску растягиваем в готовую домашнюю лапшу.
16. Кипятим воду, солим ее и отвариваем нашу лапшу 6-7 минут.
17. По тарелкам раскладываем настоявшееся мясо с овощами. В каждую порцию добавляем немного лапши. Готово, можно подавать к столу!

Классический рецепт лагмана из свинины в казане на костре

Лагман из свинины на открытом огне – это интересное в приготовлении блюдо, которое поразит вас своим ароматом и приятным пряным вкусом. Такой кулинарный вариант подойдет для сытного пикника или обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Лапша для лагмана – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Редька – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Зелень – 1 пучок.
• Вода – 2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Казан устанавливаем над костром. Когда он хорошо прогреется, вливаем растительное масло.
2. Выкладываем в масло измельченную свинину, а затем и репчатый лук. Жарим до румянца около 15 минут.
3. Далее приступаем к нарезке всех овощей. Тонкими полосками режем морковь и сразу выкладываем ее в казан.
4. Измельчаем болгарские перцы и редьку. Кладем в казан, размешиваем и тушим.
5. Кубиками режем кабачок, картофель и помидоры. Также укладываем в казан.
6. Заливаем содержимое водой, солим, посыпаем специями и тушим 20-30 минут.
7. Отдельно отвариваем лапшу и выкладываем ее в лагман при подаче. Также дополняем блюдо измельченной зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины на плите в казане

Самый популярный способ готовки восточного лагмана –  в казане. Попробуйте ароматное и питательное блюдо с добавлением мягкой и жирной свинины. Интересное решение для большого домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,3 кг.
• Лапша для лагмана – 200 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Вода – 1 ст.
• Зелень – 1 по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем необходимые овощи, свинину же нарезаем на небольшие равные кусочки.
2. Тонкими полосками нарезаем заранее очищенные перцы и морковь.
3. В казане начинаем обжаривать мясо с луком в растительном масле. Готовим до легкой золотистой корочки 10-15 минут.
4. Следом выкладываем в казан морковь и перец. Размешиваем и тушим продукты.
5. Картофель и помидоры режем небольшими кубиками и также выкладываем в казан.
6. Тушим продукты, залив их стаканом воды, посолив и усыпав приправами до полной готовности. Примерно, 30-40 минут.
7. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки слегка солим продукт.
8. Когда все составляющие блюда готовы, можно приступать к подаче. В рагу из овощей и мяса кладем немного лапши и зелени по вкусу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в мультиварке

Лагман из свинины особенно просто и быстро можно приготовить в мультиварке. Загрузите нужные продукты в чашу и ждите ароматное домашнее блюдо. Удивите родных или гостей пряным ароматом домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Вода – 2 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Включаем режим мультиварки «жарка». Вливаем в чашу масло, а после забрасываем туда мелко порезанную свинину, морковь и лук. Солим, добавляем специи и обжариваем около 10 минут.
2. Далее чистим картофель, промываем и аккуратно нарезаем его тонкой соломкой.
3. Выкладываем картофель в чашу мультиварки вместе с измельченными помидорами. Заливаем продукты водой, закрываем крышкой и готовим 1 час в режиме «тушение».
4. Пока основа блюда готовится, отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Можно немного посолить.
5. После приготовления соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью по вкусу. Разливаем блюдо по тарелкам и подаем к столу!

Классический лагман из свинины с картошкой и лапшой

Домашний лагман по классическому рецепту, как правило, готовится с добавлением картофеля и лапши. За счет такого набора продуктов блюдо выходит сытным и питательным. Идеальное решение для семейного обеда, не требующее дополнительного гарнира.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вуксу.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину полностью размораживаем и нарезаем на мелкие продолговатые кусочки.
2. Чистим лук и измельчаем его при помощи ножа.
3. Обжариваем мясо с луком в казане на растительном масле.
4. Готовим продукты до полного размягчения, после посыпаем паприкой и черным молотым перцем.
5. Дальше кладем к казан измельченный перец, чеснок и помидор. Уменьшаем огонь на плите.
6. Тонкими дольками или полосками режем картофель и также кладем его в казан. Сюда же отправляем и тертую морковь.
7. Заливаем блюдо водой. Добавляем томатную пасту, хмели-сунели, кумин и соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут.
8. В это время отвариваем лапшу для лагмана. После откидываем продукт на дуршлаг.
9. Далее соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью. Можно подавать к столу!

Очень вкусный лагман из свинины с баклажанами

Лагман со свининой выходит более жирным и наваристым. Добавление баклажана сделает блюдо еще более оригинальным и нежным по вкусу. Попробуйте интересный рецепт для большого семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Свинина – 0,6 кг.
• Курдюк – 60 гр.
• Лапша для лагмана – 300 гр.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Уксус яблочный – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Перец красный молотый – 1 щепотка.
• Бадьян – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем курдюк и забрасываем его в разогретый казан. Подрумяниваем.
2. Мелко нарезаем говядину и подкладываем мясо в курдюк. Сюда же кладем измельченный лук. Размешиваем и продолжаем жарить до румянца.
3. Далее чистим морковь и перец. Нарезаем овощи мелкими кубиками и добавляем в мясо. Тушим продукты на среднем огне.
4. Заливаем блюдо кипятком. Добавляем томатную пасту и тщательно размешиваем.
5. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана до полной готовности.
6. Режем на кубики баклажаны и забрасываем их в казан. Сюда же добавляем соль, уксус, измельченную зелень и все необходимые специи. Размешиваем и тушим содержимое 20-30 минут.
7. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам. Порционно добавляем лапшу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Лагман в домашних условиях: рецепт с фото

Лагман – это невероятно вкусное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, которое состоит из тушеных овощей и мяса с добавлением лапши. Обычно лагман в домашних условиях  готовят из баранины или говядины, но также существуют варианты из свинины или курицы.

Сегодня будем готовить простой рецепт лагмана в домашних условиях, в котором не нужно делать лапшу самостоятельно. На это не всегда есть время, поэтому на выручку придет покупная лапша.

Блюдо получается таким вкусным, пряным и сытным, что я просто обязана рассказать вам, как готовить лагман в домашних условиях. Итак, за дело!

Ингредиенты:

• 400 гр. лапши для лагмана
• 500 гр. говядины
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 крупный помидор
• по 0,5 болгарского перца желтого и красного цвета
• 2 зубчика чеснока
• 75 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. молотой паприки

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Филе помоем, обсушим салфетками. Порежем мясо на кубики небольшого размера.

Нальем в глубокую сковороду растительное масло без запаха. Поставим сковороду на огонь и дадим ему сильно нагреться. Затем выложим в него порезанную говядину. Помешивая, обжарим ее до полуготовности.

Тем временем подготовим овощи. Луковицы очистим и порежем тонкими полукольцами. У помидора вырежем плодоножку, измельчим его четверть кольцами. Сладкий перец (я использовала по половинке красного и желтого) порежем соломкой.

Когда мясо обжарится до полуготовности, добавим к нему лук и помидор, как того требует рецепт лагмана в домашних условиях из говядины. Перемешаем и будем тушить ингредиенты под крышкой 10 минут.

Морковь и картофель помоем, почистим от кожуры, порежем на кусочки среднего размера.

Через 10 минут всыплем болгарский перец, морковь и картофель в сковороду к остальным ингредиентам. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Посолим по вкусу, всыплем молотый кориандр, паприку и черный перец для аромата и остроты.

Вольем 750 мл очищенной воды. Накроем сковороду крышкой и будем тушить блюдо до готовности мяса и овощей, примерно 30 минут.

В конце приготовления добавим мелко порезанную зелень – укроп, петрушку или кинзу, как того требует рецепт лагмана в домашних условиях.

За 10 минут до того, как блюдо будет готово, отварим до готовности лапшу. Чтобы она не слиплась, будем варить ее в большом количестве подсоленной воды с несколькими каплями растительного масла. Готовую лапшу откинем на дуршлаг.

Выложим ее по центру глубокой тарелки. Вокруг выложим важду (мясо с овощами), добавим бульон.

Украсим лагман зеленью и будем подавать горячим. Сначала лагман кушают вилкой, а потом ложкой съедают горячий бульон.

Рекомендую приготовить: Суп харчо: классический рецепт с фото

Приятного аппетита!

5
/
5
(
14

голосов
)

Как приготовить Лагман в домашних условиях рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Лагман пришёл к нам из Средней Азии. Если говорить точнее, то это национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих на территории современного Узбекистана и северо-западных провинций Китая. И, несмотря на то, что корни лагмана уходят в глубокую древность, среди кулинаров до сих пор ходят споры к какой же категории отнести это кушанье: к супам или основным блюдам с гарниром. Однако обычных хозяек по-настоящему волнует другой вопрос: как приготовить лагман в домашних условиях? Оказывается не так уж и сложно.

Пара слов о лагмане

По своей сути лагман – это лапша с мясом и овощами, сваренная в небольшом количестве бульона. Лапшу для данного блюда лучше всего готовить самостоятельно. Но у современных хозяек редко возникает желание возиться с приготовлением данного мучного изделия. Хотя ничего сложного тут нет. Самый простой вариант – это взять:

• мука – 300 г;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Муку всыпать в миску и вбить в неё яйцо. Добавить воду и растительное масло. Замесить тесто. Дать постоять минут 10 в прохладе, после чего раскатать в тонкий пласт, слегка присыпать мукой, свернуть рулетом и нарезать в лапшу. Варить такое изделие нужно минут 5 в подсоленной воде.

Хотя конечно, проще купить лапшу для лагмана в магазине. Правда, любые макаронные изделия для данного блюда не подойдут. Брать нужно только те, которые приготовлены из твёрдых сортов пшеницы. В таком случае они сильно не разварятся.

Теперь о мясе. В классическом варианте в лагман кладётся баранина, хотя в китайской кулинарии с этой же целью часто используется говядина. Значительно реже в данное блюдо кладут нежирную свинину. Получается очень даже неплохо. В принципе, пойдёт и мясо птицы (курицы или индейки). Однако вкус готового блюда будет несколько отличаться от классического, так что…

Что касается овощей, то тут в дело идёт стандартный «суповой набор»: лук, морковка и картошка. Неотъемлемой частью лагамна являются и помидоры, которые в последнее время всё чаще заменяют томатной пастой. Добавляются в данное блюдо и овощи, которые не так уж и часто попадают на наши столы: редька или репа. Они придают лагману своеобразный, насыщенный вкус. Хотя при желании можно обойтись и без них.
Ну а теперь можно перейти непосредственно к рецептам лагмана.

Классический рецепт Лагмана из говядины

Самый простой вариант лагмана мало чем отличается от древнего, т.е. классического рецепта. Блюдо получается сытным и наваристым, но при этом не особенно жирным. Перед началом приготовления надо запастись рядом продуктов:

• говядина (мякоть) – 1-1,2 кг;
• растительное масло – 100-120 мл;
• помидоры и томатная паста – 4 шт. и 4 столовые ложки соответственно;
• морковка и картошка – по 2 корнеплода;
• лук и сладкий перец – по 2 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.;
• перец, поваренная соль, зира, кориандр – по вкусу.

Мясо порезать кусочками небольшой величины. Резать желательно поперёк волокон. Так оно лучше проварится. Овощи измельчить средним кубиком. На этом подготовка продуктов, собственно, и заканчивается.

Готовить лагман лучше всего в казане или воке. Посудину поставить на огонь и влить в неё масло. Когда масло раскалится, положить в казан мясо и обжарить до образования румяной корочки, постоянно помешивая. После этого добавить к мясу морковку, а также все приправы и специи. Смесь перемешать и жарить пока морковь не потеряет свою яркую окраску. Теперь надо добавить к остальным продуктам томатную пасту, снова перемешать и готовить ещё пару-тройку минут.

Следующими в казан надо заложить кубики болгарского перца и помидоров. Овощи и мясо снова аккуратно перемешать и жарить минут 5. Последними в блюдо надо добавить картофель, лук и раздавленный прессом чеснок. Осталось в казан залить горячий бульон или воду так, чтобы овощи были полностью покрыты. При необходимости блюдо можно досолить. После этого следует накрыть казан крышкой и тушить продукты на небольшом огне примерно 1,5 часа. Незадолго до окончания приготовления овощно-мясной смеси следует отварить лапшу, разложить по тарелкам, а сверху выложить готовый лагман.

 

Лагман из баранины

В принципе, процесс приготовления лагмана из баранины в домашних условиях ничем не отличается от блюда с говядиной. Правда, специалисты рекомендуют в этом случае использовать не растительное масло, а курдючный жир. Однако в большинстве регионов найти такой продукт в магазинах или на рынке крайне проблематично. Так что растительное масло тоже вполне подойдёт.

Чтобы лагман из баранины имел более насыщенный вкус овощи и мясо можно поочерёдно обжарить на сковороде, складывая подготовленные таким способом продукты в казан.

После этого продукты надо сдобрить специями, залить горячим бульоном и тушить под крышкой минут 40-45. Минут за 5 до конца приготовления лагман следует посолить (при необходимости) и добавить раздавленный прессом чеснок.

 

Лагман из мяса птицы

Этот вариант можно назвать самым быстрым, да и самым бюджетным. Для его приготовления понадобятся:

• куриная грудка (можно взять грудку индейки) – 700 г;
• лук – 3 головки;
• дольки чеснока и листики лаврушки – по 3 шт.;
• морковка и картошка – по 2 корнеплода;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• болгарский перец – 1 шт.;соль, з
• зира, перец чёрный горошком – по вкусу.

В казане разогреть масло и обжарить порезанную небольшими кусочками курицу до лёгкой золотистости. К мясу добавить измельчённые средним кубиком лук и морковку. Жарить всё вместе не более 10 минут. Затем добавить к остальным ингредиентам нарезанный соломкой болгарский перец, кубики картофеля и раздавленный прессом чеснок. Готовить лагман ещё минут 5. Теперь следует влить в казан разведённую в воде томатную пасту и дополнительно долить столько воды, чтобы овощи и мясо были покрыты сантиметра на 2-3. Блюдо накрыть крышкой и тушить около получаса. Минут за 5-10 до окончания готовки лагман посолить, добавить лаврушку и прочие специи.
Приятного аппетита!

 

Видео рецепт “Принципы приготовления Лагмана от шеф-повара Ильи Лазерсона”

Лагман, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Анис (бадьян)


5,5 г

Пшеничная мука


1 кг

Куриное яйцо


1 штука

Репчатый лук


320 г

Баранина


640 г

Сладкий перец


420 г

Помидоры


200 г

Чеснок


120 г

Стебель сельдерея


80 г

Стручковая фасоль


120 г

Томатная паста


120 г

Растительное масло


180 мл

Зелень сельдерея


20 г

Зеленый лук


20 г

Укроп


20 г

Семена кориандра


5,5 г

Молотая паприка


10 г

Соль


30 г

Лагман из свинины — Домашний фото рецепт | Готовим вкусно дома

Лагман из свинины Получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, в основе которого баранина или говядина. С приготовлением деликатесов справится повар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только минимизировать количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо нежными и разварарисми.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более плотного мяса. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

В рецепте этого среднеазиатского лагмана не указана картошка. В оригинале используют редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкусовых качеств блюда не играет, ведь и редька, и картошка нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе даже самым юным и неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет максимально приближен к оригиналу.

Состав

• Свинина
  (разделка, 1 кг)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Помидор
  (1 шт.)
• Томатная паста
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Картофель
  (3 шт.)
• Вода
  (500 мл ваю + 2 л для приготовления лапши)
• Масло растительное
  (3 ст. Л.)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Перец красный молотый
  (1/2 ч.)
• Укроп сушеный
  (1 ч. Л.)
• Петрушка сушеная
  (1 ч. Л.)
• Приправы к мясу
  (1 ч. Л.)
• Лапша
  (для лагмана, 1 упаковка)
• Масло сливочное
  (82%, 50 г)
• Петрушка
  (1 небольшой пучок)
• Укроп
  (1 небольшая связка)

Этапы приготовления

Подготовьте изделия изображенные на фото. Картофель и морковь вымыть и очистить от кожуры. Картофель выложить в глубокую миску и залить холодной водой. Сладкий перец и помидор промыть в прохладной воде, затем опустить на минуту в кипящую воду.Это позволит удалить с овощей плотную кожицу. Освободите лук и чеснок от скорлупы, и только потом приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из этих ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарезать тонкими полосками произвольной длины.

Подготовленный лук мелко нарезать.

Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте дезодорированное растительное масло. Положить рубленое мясо в горячее масло и добавить к нему лук .

Жарьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Продукты должны хорошо прожариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане нужно прожарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавить соль по вкусу, перец черный молотый и порошок красного перца. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

Пока мясо обжаривается, нарезать помидоры.Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за помидором мелко нарезать чеснок. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

Переложите чеснок и помидоры к мясу с луком и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут. .

Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой, нарезать соломкой средней длины.

Положите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в его соке.

Тушить все ингредиенты полчаса под крышкой. По прошествии времени перемешиваем заготовку. .

При тушении мяса с овощами нарежьте болгарский перец длинными полосками.

Выложить приготовленный продукт в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке.Оставьте блюдо запекаться еще минут на пять.

Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

Добавить морковь к мясу с овощами и хорошо перемешать. Блюдо оставить запекаться на среднем огне примерно три минуты .

В ароматную массу добавить томатную пасту, а затем еще раз перемешать лакомство.

Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует снова перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами залить холодной кипяченой водой. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда на сковороде. .

На этом этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения свиного лагмана отварить лапшу. Для этого набрать в кастрюле холодную воду и вскипятить.

Выньте лапшу из упаковки и разделите на слои.

В момент закипания жидкости посолить по вкусу, а потом сразу опустить туда брикет.

Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в кастрюле до тех пор, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага. .

Положите теплую лапшу (узбеков по имени Чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Аккуратно помешивая ложкой, смажьте пасту жиром.

Готовое мясо с овощами, которое носит классическое название Wajja, на фото выглядит как деликатес. Все, что остается сделать повару, — это добавить в сытную трапезу свежую рубленую зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных поилках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки укладывается чузьма, а поверх нее кладется порция мяса с овощами в подливе. Подать к столу ароматное и сытное лакомство, украсив его укропом и петрушкой .

Биф Лагман — домашний рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Лагман из говядины — это удивительно вкусное и питательное блюдо узбекской кухни.По консистенции лакомство может быть густым и выступать в роли самостоятельного второго блюда, а может быть, менее плотным. И тогда лагман будет считаться супом. Толщина блюда всегда регулируется бульоном. Лапша в лакомстве должна быть нежной и пористой. Готовить своими руками желательно из яичного теста. В крайнем случае можно использовать готовые макароны по типу фетучини или «гнезда».

Зира придает вкус и аромат говяжьему лагману, а помогают ему красный молотый перец, ароматный базилик и необычно пахнущая кинза, а также укроп и петрушка.

Вкусное и ароматное блюдо легко покорит сердца дегустаторов. Такое лакомство по достоинству оценят занятые хозяйки, ведь лагман готовится давно, но практически без участия повара. Мультиварка (если такой агрегат есть в арсенале) поможет сократить время приготовления питательного супа. Поэтому все предложенные рекомендации по приготовлению блюд могут быть адаптированы к нему. Готовый лагман из говядины по вкусу не уступит приготовленному в толстостенном котле.

Предлагаемый классический пошаговый рецепт с фото, рассказывающий, как приготовить вкусное и питательное блюдо своими руками в домашних условиях, поможет разобраться в тонкостях приготовления этого восхитительного вкуса, но технически несложного в приготовлении лакомства.

Состав

• Говядина
  (мякоть, 500 г)
• Бульон говяжий
  (1 л)
• Лапша
  (70 г на порцию)
• Перец болгарский сладкий
  (5 шт.)
• Баклажан
  (1 шт.)
• Кабачок
  (1 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Помидор
  (5 штук или 2 столовые ложки томатной пасты)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Кориандр
  (вкус)
• Зира
  (вкус)
• Перец красный молотый
  (на кончике ножа)
• Петрушка
  (вкус)
• Базилик фиолетовый
  (вкус)
• Cilantro
  (1 небольшой пучок)

Этапы приготовления

Чтобы приготовить лагман, вам нужно нарезать все овощи крупными кусочками.Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать крупными кубиками. Первым делом загружаем мясо в казан и обжариваем его. Соль и перец в продуктах не нуждаются. К мясу добавить подготовленные лук и морковь.

На втором этапе выложите на сковороду подготовленные кабачки с баклажанами, а затем обжарьте их.

Помидоры обмакнуть в кипящую воду и снять кожицу. Нарежьте их на кусочки и отправьте в казан. Туда же закладываем сладкий перец.Обжарить вместе с мясом пятнадцать минут, затем посолить и добавить сухие специи. Блюдо можно готовить без помидоров. Затем вместо них добавьте томатную пасту.

Влить бульон и тушить полтора часа. За полчаса до окончания тушения посуду отварить и вымыть лапшу. Примерно за пять минут до окончания варки добавляем в лагман мелко нарезанную кинзу.

В порционную тарелку выложите макароны.Залейте их лагманом. В заключение положите в угощение листья базилика и мелко нарезанную петрушку. Подавать лагман с говядиной к столу горячим.

Классический рецепт узбекского лагмана с фото

Классический лагман — любимое национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах — Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

Подается как первое, так и второе блюдо.

В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой — важа.

Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, разнообразных овощей и специй ..

Выбор мяса для лагмана

Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому для этого лагмана выбирают ягненок.

Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди других национальностей.

Выбирая баранину, желательно покупать молодое сочное мясо ..

Будет вкуснее и ароматнее ..

Любая часть подойдет тушка животного..

Должен присутствовать небольшой слой жира.

Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие думали. А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka /tort-bitoe-steklo.html

Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро.Подробнее здесь ..

Классический рецепт этого узбекского лагмана

Приготовление супа в три этапа:

1. Приготовление лапши.
2. Приготовление ваджи.
3. Блюдо формирование.

Последовательность приготовления лапши:

1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности — для удобства дальнейших операций ..
2. Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 15 минут.
3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
4. Получившуюся шлейку змейки раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
6. Далее растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и немного покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу — это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжки дальше. После вытягивания до полного размаха рук сложите еще раз в два слоя и продолжайте дальше ..
8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. На дуршлаг налить холодную воду.Отвар не выливать.

Последовательность приготовления Ваджжи:

1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис — кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
4. Зубчики чеснока нужно разрезать на 4-6 частей.
5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
9. После того, как томатный сок выкипит, перемешайте сладкий перец и перемешивайте 2 минуты. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

Формовочные блюда:

1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
2. Добавьте 1-2 половника из той же кастрюли.
3. Добавьте Waja.
4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно по вкусу.

Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

Полезные советы

1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда..
3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши ..
4. Компоненты супа могут варьироваться и менять свой объем. Например, стройные любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие ..

При условии соблюдения всех Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

А в следующем видео вы увидите, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски ..

Рецепт лагмана

Лагман (аналог Ло-мейн) попадает в категорию идеальных, приготовленных вручную лапша, которая своей мягкостью и вкусом порадует любого ребенка или взрослого. Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корень. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными.Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

Выбор того, что приготовить, — очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Не знаю, откуда они это взяли, но точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще.Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи, как использовать тесто, комбинируя его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, — это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 3,5 стакана универсальной муки
• 8 стаканов воды для приготовления тесто
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

• 1/2 фунта говяжьего патрона (я использую верхнее жаркое)
• 1/2 масла
• 1 средний лук
• 1 зеленый болгарский перец (я чаще всего использую половину желтого, половину зеленого перца)
• 1 среднюю морковь
• 3 маленьких картофеля
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 средний помидор
• 1 чайную ложку томатной пасты (по желанию)
• 1 / 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, хорошо посолите.Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

Сделайте тесто круглым и накройте его полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно было замешано. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Указания по приготовлению супа:

Тем временем приготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см.

Жульен морковь тонко.Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками.

Можно использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, потому что так он вкуснее. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Жюльен мясо.

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масла. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и обжарьте, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавьте помидоры, томатную пасту и половину измельченного чеснока.Все хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Добавьте воды и убавьте огонь до среднего. Дать супу покипеть 40 минут. Совет: для таких супов я всегда предварительно кипячу воду. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:

Раскатывание теста:

В большей емкости вскипятите воду, добавьте соль и держите на медленном огне, пока тесто не будет готово к приготовлению.

Выньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте другой и раскатайте его, пока не получите большой тонкий круг. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

Присыпьте тесто еще раз мукой и свободно раскатайте его на скалке. Выдвиньте скалку с одного конца, создав трубочку из теста. Острым ножом сделайте надрезы на 1/2 дюйма на тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы получилась ровная тонкая лапша.Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма.

Убедитесь, что вода кипит. Готовую лапшу аккуратно погрузить в воду. Варить лапшу 3 минуты. Когда время истекло, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд.

Положите готовую лапшу в емкость или большую посуду, добавьте 1 столовую ложку масла и равномерно распределите его. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжите со второй порцией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для лапши.

Добавьте немного лапши в суповую тарелку (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто полейте лапшу горячим супом, и готово! Подавать с любимыми травами. Я люблю его с луком, а мой муж любит добавить немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

Приятного аппетита!

Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле

Лагман — рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле.Это традиционное среднеазиатское блюдо готовится из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока. В этом узбекском блюде из лапши много ароматов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Все готовится на одной сковороде. Минимальная уборка!

Что такое лагман?

Овощная тушеная лапша из баранины , называемая «Лагман», популярна в странах Центральной Азии . Это тушеное мясо китайского происхождения и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни Великого шелкового пути .Пикантный и вкусный лагман можно подавать как рагу, суп или пасту. Все зависит от того, как вы хотите его обслужить.

Лагман также использует МНОГО овощей, вот фото всех овощей, которые использовались в этом рецепте тушеного мяса с бараниной и овощами:

Я люблю баранину, и рецепт ниже — один из самых простых (и дешевых!) Способов приготовить баранину. Я буду использовать отбивные из баранины, которые доступны по цене и их можно найти в большинстве магазинов.

Как приготовить Лагман — рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле:

Ниже приведены пошаговые фотографии, показывающие, как приготовить лагман.Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз.

1) Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.

2) Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.

3) Добавьте отбивные из баранины и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета — около 7 минут с каждой стороны.

4) Если бараньи отбивные начинают прилипать к сковороде, просто оставьте их там, чтобы они жарились, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть .

5) Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг. Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли. Это очень удобный инструмент!

6) После того, как вы подрумяните бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться на сковороде — не сливайте масло), продолжайте складывать ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете увидеть последовательность на моих фотографиях):

7) Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне.Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.

8) Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, не накрывая крышкой или используя экран для разбрызгивания. Варить около 10 минут, затем добавить болгарский перец.

9) Выложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.

10) Добавить в сковороду помидоры, семена тмина. Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.

11) В завершение добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилика, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.

12) Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.

13) Верните бараньи отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх бараньих отбивных, доведите до кипения.

14) Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть.На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения.

15) Соль по вкусу.

16) Накройте крышкой и дайте кипятить 30 минут.

17) Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить макароны и варить до состояния al dente. Слить пасту.

Как подавать лагман

1) Подготовьте 4 миски.

2) Добавьте лапшу в каждую миску.

3) Полить лапшу тушеным мясом с овощами.

4) Сверху выложите отбивную из баранины.

5) Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле. Это классическое среднеазиатское блюдо готовится из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока.Множество ароматизаторов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Традиционный узбекский рецепт. Все готовится на одной сковороде. Минимальная уборка!

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Центральная Азия, Узбекский

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 695 ккал

Автор: Юлия

Состав

• 1
  фунт
  Бараньи лопатки
• 1/3
  чашка
  Оливковое масло
• 1
  Лук
  , большой
• 2
  Морковь
  , Средняя
• 2
  Сладкий перец
  , зеленый или красный
• 2
  Помидоры
  , Средняя
• 2
  столовые ложки
  Семян тмина
  (не порошок)
• 2
  Картошка
  , небольшой
• 1
  Пучок петрушки
  , свежий
• 10
  Листья
  Бэзил
  , свежий
• 2
  Зубчики чеснока
• соль и перец для вкуса
• 2.5
  чашки
  Воды
• 8
  унция
  Феттуччине

Инструкции

Овощи мелко нарезать:

1. Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.

Приготовить баранину:

1. Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.

2. Добавьте отбивные из баранины и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета — около 7 минут с каждой стороны. Если бараньи отбивные начали прилипать к сковороде, просто оставьте их готовиться, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть. Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг. Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли.Это очень удобный инструмент!

Добавьте овощи в сковороду:

1. После того, как вы обжарили бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться на сковороде — не сливайте масло), продолжайте выкладывать ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете увидеть последовательность на моих фотографиях выше):

2. Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне.Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.

3. Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, без крышки или с помощью сетки для брызг. Варить около 10 минут.

4. Затем добавить болгарский перец. На этом этапе переложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.

5. Добавить в сковороду помидоры, семена тмина.Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.

6. В конце добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилика, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.

7. Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.

Готовьте баранину и овощи вместе:

1. Верните бараньи отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх бараньих отбивных, доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть. На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения. Солить по вкусу. Накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут.

Приготовить лапшу:

1. Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить лапшу и варить до состояния al dente.Слить пасту.

Как подавать лагман:

2. Добавьте равное количество лапши в каждую миску.

3. Полить лапшу овощным тушеным мясом.

4. Сверху выложите отбивную из ягненка (при желании нарежьте отбивные из баранины).

5. Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).

Пищевая ценность

Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке

Сумма на порцию

калорий 695
Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 133 мг 44%

Натрий

130 мг 6% 000 98 Углеводы 66 г 22%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 7 г 8%

Белок 41 г 82%

Витамин A 7630IU 153%

Витамин C 101.6 мг 123%

Кальций 127 мг 13%

Железо 9,7 мг 54%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Лагман Узбекский суп из баранины и лапши Рецепт

Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат. Он парит над раскаленной сковородой теплым облаком, древесным, свежим, с нотками сладкой гвоздики и кожи. Тмин имеет естественное сродство к мясу, овощам семейства крестоцветных, луку, чесноку и кислым овощам-фруктам, таким как баклажаны и помидоры.Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер. Один из способов ощутить нюансы тмина — попробовать среднеазиатские блюда.

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это ‘ — одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык. Однако его истоки лежат дальше на восток. Принесенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими на китайском языке, это блюдо во многом похоже на восточноазиатские супы с лапшой.Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.

Есть много разновидностей лагмана, от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, до лоха, похожего на жареный картофель, и до роскошных блюд, в которых лапша натягивается, чтобы стать тонкой, как шелковые нити.

Версия ниже адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля. Ярко приготовленный из разнообразных овощей и обильно украшенный свежими ароматными травами, каждый глоток лагмана — это взрыв вкуса. Ваджа , так называется суповая основа по-узбекски, может быть приготовлена ​​заранее и, как и большинство тушеных блюд, требует ночного отдыха. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Кто-то любит больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно насладиться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, zeera .

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином

Обслуживает 5-6

Ингредиенты:
1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех
2 тонны растительного масла
3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками
2 большие моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
2 очищенных помидора с семенами и кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 стакан дайкона / белой азиатской редьки, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (или красный редис, нарезанный на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный 1 ″ Полоски
1 пучок китайского чеснока, нарезанный на кусочки по 1 ″ (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченного или растертого до пастообразного состояния
Дополнительно: китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа.Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.

Приправы: 1/2 чайной ложки зиры / тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 звездочки аниса, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

Кинза, петрушка для украшения
Китайская пшеничная лапша. удон или любая другая густая пшеничная лапша

Банкноты

Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн. Я приготовила лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени. В большинстве случаев я просто беру упаковку японской лапши удон из азиатского продуктового магазина и примерно через 15 минут на моем столе лежал лагман (этого достаточно, чтобы разогреть основу супа и приготовить лапшу).

Инструкции по приготовлению

Ваджа : Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте куски мяса, кости и хорошо обжарьте. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и помешивайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте ей размягчиться. Вмешайте помидоры и тушите их 5 минут. Влейте 2–3 литра воды, добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Тушить 40 минут, при необходимости удаляя накипь. Затем добавить дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавить полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский лук, чеснок и много рубленой кинзы, петрушки.Правильно приправить солью, перцем и порошком чили и снять с огня.

Готовьте лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня, что она продолжит готовиться после того, как погрузится в горячий суп. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого.

В ресторане Rafael’s лагман подавали с пастой из острого чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также с пикантным уксусом, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем и семенами кориандра. и тмин.Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла.

Фотография © Bois de Jasmin

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша — Яичная лапша, вытащенная вручную, залита восхитительным мясом ягненка и овощным соусом под названием Лагман

Посещение тибетского ресторана недавно напомнило мне эту казахскую лапшу с соусом Лагман или обычно известную как уйгурская лапша.Они не совсем одинаковые, но имеют то же сходство. Думаю, это было много лет назад, когда я впервые узнал о своей ориентации в качестве первокурсника в колледже Оклахомы. Помню, я пошел в школьную столовую со своими новыми друзьями из других стран. Меня познакомили с этим другим студентом, который выглядел азиатом, однако он сказал мне, что он из Казахстана. В своей голове я пытался связать его взгляд с этой страной Казахстаном (это показывает, насколько велика была моя география. Позор мне!). Долгое время я думал, что казахстанцы будут выглядеть как европейцы.Что ж, это правильно, что Казахстан на самом деле находится в Средней Азии и Восточной Европе. Однако, читая историю казахского народа, я наконец понял, что в Китае проживает около полутора миллионов казахов. Они являются вторым по величине неханьским населением в Синьцзяне (крайний запад Китая).

Согласно кулинарной книге Джеффри Алфорда и Наоми Дугуид «За пределами Великой стены», кулинария казахов является отражением их традиционного образа жизни.Мясо, хлеб, молоко и молочные продукты — все это важные элементы кухни, как и рис, привезенный из центрального Китая. Пища зависит от сезона, и сохранение продуктов с помощью соления и сушки имеет важное значение, учитывая длительный холодный зимний сезон.

Мясные супы и рагу — это сердце казахской кухни, и большинство блюд готовят на медленном огне в одной кастрюле или на одной тарелке. Также казахи делали лапшу вручную по этому рецепту; Казахская лапша с соусом Лагман.Рецепт лапши и методы не сильно отличаются от лапши, которую я делал раньше: мука, яйца, соль и вода. Довольно простой. Лапшу также можно сделать сушеной. Я не пробовала сушеную форму, так как предпочитаю свежую лапшу.

Теперь термин «лагман» означает лапшу с жареной бараниной и овощами. Лагман — одна из провинций Афганистана, однако этот соус лагмана к этому не имеет отношения. Это просто термин, используемый уйгурским народом.

Эта казахская лапша отлично сочетается с соусом лагман. Лапшу на самом деле тянут руками. По-китайски мы назвали его «Ла Мьен». Он слегка жевательный, а соус действительно сытный и вкусный. Я также полил немного черного уксуса, и он стал даже лучше.

Рецепт адаптирован из поваренной книги Beyond The Great Wall Джеффри Алфорда и Наоми Дугид

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Время приготовления 1 час 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 25 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

Лапша:

• 1 3/4 стакана универсальной муки, предпочтительно небеленой, плюс дополнительно для поверхностей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• Около 1/2 стакана теплой воды или больше, чтобы начать с

Соус Лагман:

• 1⁄2 фунта баранины или козла или фарша без костей
• 2 столовые ложки масла
• 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 разноцветных болгарских перца очищены от сердцевины, посеяны и нарезаны полосками шириной 1/4 дюйма
• 1 1/2 фунта грубо нарезанных спелых помидоров
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• Черный уксус — дополнительно для полива

Инструкции

Сделайте тесто:

• По крайней мере, за час до подачи лапши на стол поместите муку, соль и яйца в миску среднего размера и перемешайте, чтобы смешать их.Добавьте воду и перемешайте. Если тесто все еще сухое или жесткое, добавьте немного воды, пока не получите гладкое нелипкое тесто.

• Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не перестанет липнуть. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Сформируйте тесто:

• Замесите тесто несколько раз. Теперь он должен быть гладким. Разрезать тесто на 4 равные части на слегка присыпанной мукой поверхности. Сложите каждый кусок под ладонями в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 3-4 дюйма в ширину.Используйте острый нож, металлический скребок для теста или нож для пиццы, чтобы разрезать прямоугольники поперек на полоски шириной чуть менее 1/2 дюйма. Накройте тесто тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять еще 30 минут или 2 часа, если у вас есть время. После отдыха тесто будет легко растягиваться, когда вы позже вытащите лапшу.

• Присыпьте рабочую зону небольшим количеством муки. Также посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипло.

Вытяните лапшу:

• Возьмите полоску теста и посмотрите, как она тянется и истончается от давления ваших пальцев, вы найдете свою собственную технику.Возьмите полоску теста и прикоснитесь обеими сторонами к посыпанной мукой поверхности, затем осторожно зажмите ее возле одного конца между большим и указательным пальцами одной руки, удерживая ее ближе к центру большим и указательным пальцами другой руки. Вы будете растягивать ее, зажав ее по длине и осторожно потянув защемленную часть от того места, где вы держите ее в другой руке

• Когда полоса будет длиной от 12 до 15 дюймов, коснитесь ее еще раз, чтобы посыпанную мукой поверхность, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности.Повторите то же самое с оставшимися полосками теста.

Приготовление соуса Лагман:

• Порежьте мясо на мелкие кусочки, если фарш не используется, примерно на 3/4-дюймовые квадраты.