описание сорта с фото, правила выращивания и отзывы
В северных регионах с коротким жарким летом для получения хорошего урожая картофеля необходимы специальные сорта. Картофель Лапоть считается лучшим для этих целей. Его ещё называют Сибирка, или Сибирский Лапоть. Он отличается высокой урожайностью и быстрым сроком созревания, а также своей неприхотливостью.
Содержание
1 История и описание сорта Лапоть
1.1 Таблица: преимущества и недостатки сорта
2 Посадка и уход
2.1 Выбор места, подготовка почвы и посадочного материала
2.2 Схема и время посадки
2.3 Полив, рыхление, внесение подкормок
2.4 Прочие важные особенности
3 Решение проблем при выращивании
3.1 Фотогалерея: характерные для сорта проблемы
3.2 Видео: борьба с фитофторозом без химии
4 Сбор и хранение урожая
4.1 Видео: как правильно убирать картофель
5 Отзывы садоводов о сорте
История и описание сорта Лапоть
Неизвестно, когда и где был выведен картофель Лапоть. Это российский ранний сорт, получивший популярность в конце ХХ века. В погоне за иностранными сортами, к сожалению, редко можно встретить огородников, которые ещё его выращивают. Однако есть и те, кто остася верен этому крупноплодному раннему сорту.
Клубни картофеля Лапоть светло-розового или серо-розового цвета
Есть мнение, что сорт Лапоть — это результат многолетней «народной селекции» на основе сорта картофеля Ермак. В Госреестре сортов Лаптя вы не надёте.
Своё причудливое название сорт получил из-за формы клубня, напоминающего лапоть как по величине, так и по виду. Это один из самых высокоурожайных сортов в мире. Одна средняя картофелина даёт до 10 крупных клубней в лунке, средним весом 200 граммов. Урожайность составляет 500 центнеров с гектара. Сроки сбора урожая приходятся на середину августа или начало сентября — картофель относится к раннеспелым сортам.
Наземная часть сорта — средней величины прямостоячие кусты, которые к моменту цветения покрываются белыми цветами — признак активного клубнеобразования.
Молодая наземная часть картофеля — прямостоячие кусты средней величины
Плоды покрыты светло-розовой или серо-розовой кожурой. Мякоть светло-кремового цвета со средним показателем содержания крахмала (10–12%), приятная на вкус, разваривается при варке.
Появление цветов является признаком начала клубнеобразования
Таблица: преимущества и недостатки сорта
Преимущества | Недостатки |
Крупные клубни отменного вкуса | Низкая устойчивость к фитофторозу |
Низкие требования к качеству почвы | Часто поражается проволочником |
Переносит ночные незначительные заморозки и засуху | |
Устойчив ко многим заболеваниям |
Посадка и уход
Когда почва прогреется до 6–8 градусов тепла, можно приступать к посадке.
Выбор места, подготовка почвы и посадочного материала
Главное требование к месту — хорошая освещённость. Почва не требует специальной подготовки, однако сорт предпочитает лёгкую почву, разбавленную песком.
Хорошо на урожайности сказывается подготовка участка. С осени земля засаживается сидератными травами, например, горчицей (которую не выносит проволочник) или масличной редькой.
Подготовку материала к посадке начинают с прогревания клубней, которые достают из места хранения и раскладывают в ящики с хорошей вентиляцией в помещении, где более 15 градусов. Перед закладыванием клубней на проращивание нужно убедиться, что они здоровые и без механических повреждений или гнили. Оптимальное время для проращивания — апрель.
Клубни для посадки должны быть весом от 30 до 90 граммов
Схема и время посадки
Перед посадкой участок должен быть перекопан. Сорт отзывчив на внесение в почву перегноя или лежалого навоза. Время посадки — начало или средина мая. К этому периоду почва достаточно прогревается.
Клубни Лаптя широкие и крупные. Этот нюанс нужно учесть перед посадкой. Посадочные клубни лучше размещать на расстоянии 50 см друг от друга, а на междурядья оставить по 70 см.
Кроме того, в каждую лунку можно добавить по одной фасоли. Эти 2 культуры являются хорошими соседями, кроме того, фасоль насыщает землю азотом, так необходимым для успешного развития растения.
Схема посадки картофеля — 50 см между клубнями, 70 см между рядами
Полив, рыхление, внесение подкормок
Сорт Лапоть хорошо переносит засуху, но регулярный полив способен увеличить урожай в несколько раз. Делать это нужно только ранним утром или вечером. Как правило, картофель поливают несколько раз в сезон:
- Через 2 недели после появления всходов.
- При появлении бутонов.
- Когда клубни набирают массу.
Поливать по кусту картофель нежелательно, поскольку это может стать причиной появления фитофтороза, которому так сильно подвержен сорт. Полив осуществляют по междурядьям ближе к кусту.
Систематизированный полив картофеля по междурядьям позволяет избежать фитофторы
Рыхление — это насыщение почвы кислородом. Нет ни одного растения, которое бы плохо отреагировало на рыхление. После сильных дождей рыхлить почву особенно важно, поскольку на ней образуется корка, мешающая полноценному питанию растения.
Сорт Лапоть не очень нуждается в подкормках, поскольку показывает высокий урожай и без них. В качестве подкормки вместо полива можно использовать разведённый в воде коровяк в пропорции 1:15 или травяной настой — трава, залитая водой и оставленная на несколько дней для брожения. Лапоть подкармливать нужно не чаще, чем 3 раза за весь сезон: в период появления всходов, при появлении первого цветка и во время массового цветения.
Прочие важные особенности
Сорт Лапоть нельзя сажать глубоко — не более чем на полштыка лопаты и нежелательно окучивать. Особенно это замечание касается северных регионов, где картофель должен вырасти за короткое лето.
Клубни у сорта плоские, растут не глубоко, а широко. Насыпая сверху землю, огородники только препятствуют правильному развитию клубней.
Решение проблем при выращивании
Одно из важнейших преимуществ сорта Лапоть — устойчивость ко многим заболеваниям и поражению вредителями. Тем не менее свои враги есть и у него. Колорадский жук уничтожает наземную часть растения. Борьба с ним заключается в регулярном сборе личинок, яйцекладок и взрослых особей, либо в опрыскивании специальными инсектицидами согласно инструкции. При небольших посадках регулярный сбор вредителей 2 раза в неделю решает полностью проблему колорадского жука без использования химии.
С проволочником бороться гораздо сложнее. Это личинка жука-щелкуна, которая любит питаться любыми сочными корнеплодами или корнями сорных трав. Проволочник не выносит горчицы, поэтому, если участок сильно им заражён, в междурядьях можно посеять горчицу, которая справится с задачей и значительно уменьшит численность проволочника на участке.
Сорт Лапоть часто болеет фитофторозом, который появляется после обильных дождей или чрезмерных поливов. Но главная причина — заражённость почвы. Грибки фитофторы не дают о себе знать, пока для их развития не создаются благоприятные условия. Если почва заражена фитофторозом, нужно делать профилактику: опрыскивать картофель по листу 1%-й бордоской жидкостью. Обработка проводится каждые 2–3 недели. Если прошёл дождь — опрыскивание нужно повторить.
Фотогалерея: характерные для сорта проблемы
- Сбор колорадских жуков, личинок и яйцекладок позволяет не применять опрыскивание
- Проволочники портят клубни, прогрызая в них дыры
- Фитофтора активизируется после обильных дождей
Видео: борьба с фитофторозом без химии
Сбор и хранение урожая
Сбор урожая начинается, когда ботва стала желтеть и увядать — это признак зрелости плодов. Выкапывают картофель вилами, чтобы избежать повреждений клубней, отступая от куста на 30 см.
При плодородной рыхлой почве можно обойтись без выкопки, а просто разгребать руками землю, поскольку клубни сорта находятся почти на поверхности.
Затем клубни сортируют по размеру, откладывая повреждённые, просушивают сутки под навесом и переносят на постоянное место хранения, где высыпают в специальные ящики.
Видео: как правильно убирать картофель
Картофель сорта Лапоть подходит для приготовления блюд различными способами термической обработки: запеканием, жаркой, варкой. Из него всегда получаются хорошие блюда с насыщенным вкусом.
Отварной картофель с зеленью — вкусный гарнир к мясу или рыбе
Отзывы садоводов о сорте
Лапоть — старый проверенный сорт картофеля, отличающийся хорошим урожаем и прекрасным вкусом. Это один из немногочисленных сортов, который переносит кратковременные заморозки и засуху. Он редко поражается болезнями, но восприимчив к фитофторе. Клубни хорошо сохраняются до нового урожая и переносят транспортировку без потери товарных качеств.
- Автор: Елена Назаренко
- Распечатать
Меня зовут Елена. Работа с текстами, вероятно, мое призвание, а работа в саду и огороде — бальзам для души.
Оцените статью:
(13 голосов, среднее: 3.6 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Картофель Лапоть: описание сорта, отзывы, фото
Содержание:
Описание сорта картофеля Лапоть
Характеристика сорта
Как сажать картофель Лапоть?
Как правильно ухаживать за картофелем?
Сбор и хранение урожая
Отзывы о сорте картофеля Лапоть
Среди многих российских культур выделяется картофель Лапоть. Он имеет большие, продолговатые клубни, высокую урожайность и многие другие качества, за что ценится в народе. Это один из самых распространенных сортов в России и близлежащих странах. Картофель Лапоть и его характеристики, особенности выращивания и ухода будут описаны ниже в статье.
Описание сорта картофеля Лапоть
Картофель Лапоть относится к среднеранним. С момента появления всходов и до сбора урожая проходит в среднем 65-80 дней. Сорт устойчив к переменам погоды, быстро приспосабливается к новым условиям выращивания и непривычному климату. Рекомендуется для выращивания в любых регионах России и странах с подобными климатическими условиями.
Фото картофеля Лапоть
Кусты невысокие, до 0,5 м, с прямостоячими пагонами. Листьев на каждом кустике очень много. Они насыщено-зеленого цвета, типичной формы. Цветы белого цвета, собраны в соцветия. Под каждым кустом формируется примерно 5-8 полноценных картофелин.
Интересно!
Изначально картофель Лапоть выращивался в регионах со сложными климатическими условиями и плохой землей. Он не требует серьезного ухода, быстро растет, дает стабильный урожай.
Клубни крупные, средний вес 100-160 г, но есть и рекордсмены до 600 г. Форма удлиненная слегка сплюснутая с двух сторон – напоминает лапоть, отсюда и название. Кожура тускло-розового цвета, а мякоть желтая. Глазки неглубокие, их не очень много.
Характеристика сорта
Сорт картофеля Лапоть был выведен народными селекционерами в России, в XX веке. С тех пор он получил широкое распространение среди огородников, выращиваемых культуру для личного потребления. Какие же характеристики у этого народного сорта?
Фото картофеля Лапоть
Имеется стойкость к переменам погоды.
Иммунитет слабый. Сорт поражается альтернариозом, фитофторой ботвы и клубней, а также некоторыми другими болезнями. Из вредителей больше всего проблем создает проволочник.
Товарные качества оставляют желать лучшего. Сорт картофеля Лапоть можно смело отнести к грубым, простонародным видам. И хоть вкус у него отличный, клубни очень большие, с неоднородной формой, поэтому не привлекают к себе желаемого внимания.
Есть стойкость к засухе и заморозкам.
Важно!
Чтобы вредители не покушались на картофель в земле, перед посадкой его нужно подержать на светлом месте до 12 суток. Таким образом, картофель начнет зеленеть, в нем появятся ядовитые вещества, он станет горьким и несъедобным не только для людей, но и для вредителей!
Не боится механических повреждений, поэтому очень популярен в продаже. Картофель сорта Лапоть очень легко перевозить на большие и малые расстояния.
В уходе неприхотлив.
Вкус клубней неплохой. В составе 13% крахмала.
Урожайность с гектара доходит до 500 центнеров.
Урожай после сбора хранится без существенных проблем. Сохранность достигает 94%.
Как сажать картофель Лапоть?
Самый большой урожай картофель Лапоть дает на легкой, плодородной земле. Но в принципе к типу почвы он неприхотлив. Место под посадку выбирают солнечное, чтобы хорошо прогревалась земля. Затемнения не рекомендованы, потому как в тени культура растет плохо. Разумеется, уровень грунтовых вод должен быть низким, в противном случае корнеплоды могут начать гнить.
Фото посадки картофеля
Посадочный материал перед использованием нужно прорастить, а также перебрать. Желательно брать не очень большой картофель – это неэкономично. В то же время мелкий не даст хорошего урожая. Идеальный вариант – средняя по размеру, здоровая картошка. Стоит напомнить, что картофельный семенной материал необходимо обновлять не реже чем раз в 3 года, чтобы поддерживать высокую урожайность.
Интересно!
Во время посадки картофеля можно в каждую лунку положить немного луковой шелухи. Она отпугнет болезни и предотвратит появление вредителей, а затем станет прекрасным источником питательных веществ для культуры.
Время посадки зависит от региона, желательно, чтобы к моменту проведения процедуры земля прогрелась до 8 градусов по Цельсию на глубине 8-10 см. Картофель сажают с расстоянием 40 см между клубнями. Между рядами же нужно оставить до 70 см свободного места. Глубина заделки клубней 7-8 см не больше.
Как правильно ухаживать за картофелем?
В народе сорт картофеля Лапоть очень высоко ценят за простоту ухода.
Фото ухода за картофелем
Прополка, рыхление грунта, а также сбор сорняков – необходимые и важные правила ухода. Они делаются по мере надобности.
Поливы проводят обильные, редкие, чтобы не застаивалась вода. Льют воду в междурядья, а не под кустики! За 2-3 недели до сбора урожая поливы полностью прекращают.
Первое окучивание необходимо, когда ростки проклюнулись. Их нужно полностью окучить, чтобы даже листика не осталось над землей! Второе окучивание приходится на момент, когда ростки вырастут на 20 см. Иногда делают и третье окучивание – перед цветением.
Цветоносы рекомендуется удалять, если есть возможность. Однако, тут важна осторожность, чтобы не испортить урожай! Такая процедура проводится исключительно в перчатках и время от времени нужно смачивать руку в растворе марганцовки, чтобы при отрывании цветоноса одновременно дезинфицировать место срыва.
Подкормка проводится органическими или минеральными удобрениями. Можно обойтись и без этой процедуры, но только если картофель Лапоть растет в рыхлом, плодородном грунте. Для улучшения вкуса под кусты вносят растворы калия или древесной золы примерно 2-3 раза за сезон.
Фото полива картофеля
Важно!
Если нет времени ухаживать за картофелем, пропалывать его, убирать сорняки или часто поливать, можно мульчировать грядки и междурядья соломой. Она раскладывается слоем в 35-50 см. Такая мульча кроме прочего защитит картофель от ночных заморозков, если разложить ее весной, сразу после посадки.
Борьба с вредителями и болезнями может быть профилактической (народными средствами) или целенаправленной (химическими, биологическими препаратами), когда болезнь или вредитель уже появились. Колорадский жук обычно собирается вручную, потому как мало какие препараты эффективно от него помогают.
Сбор и хранение урожая
Примерно за 1-2 недели до сбора урожая рекомендуется скосить всю ботву, оставив лишь небольшие пни. По этим пенькам нужно ориентироваться во время выкапывания урожая. Благодаря такому нехитрому методу можно повысить питательность урожая, и улучшить вкус картофеля.
Фото хранения картофеля
Перед закладкой на хранения клубни перебирают и 2 недели выдерживают в темном, теплом помещении. За это время весь больной картофель начнет гнить или портиться и его можно будет удалить. А все хорошие клубни раскладывают в ящики и убирают на хранение. Лучше всего лежит этот сорт в проветриваемых помещениях (погреб, кладовая), где температура воздуха колеблется в пределах +2…+4 градусов по Цельсию. Соседства с другими видами картошки не любит, а вот свеклу вблизи хранить даже полезно.
Картофель сорта Лапоть имеет очень приятные вкусовые качества. Лучше всего подходит для запекания, жарки и варки кусочками.
Отзывы о сорте картофеля Лапоть
Картофель Лапоть имеет приятные вкусовые качества и хорошо растет даже в плохих условиях. Каково же мнение огородников об этом сорте?
Фото картофеля сорта Лапоть
Елена Муховей: «Сажаю картофель сорта Лапоть уже больше 8 лет. Нравится тем, что долго хранится, не портится, легко выращивается. Использую для любых блюд, он и варится хорошо и жарится неплохо – вкус отменный. Правда некоторые, самые большие клубни бывает трудно чистить, но это несущественный недостаток!»
Александр Новик: «Хочу рассказать про картофель Лапоть, который дает просто огромные клубни! Сорт урожайный, вкусный. Корнеплоды обычно средних размеров, но нередко попадаются большущие – до 500 г. Может в чем-то они и не практичные, но все равно приятно собирать таких гигантов со своей грядки».
Мария Иванова: «Сорт отличный, но нужно регулярно обновлять семенной материал. Так, например, мы пренебрегли этим правилом, и на 5 год у нас выросла мелочь. Обидно, тем более учитывая сколько сил было вложено, но зато теперь будет знать!».
10 странных способов использования картофеля для улучшения вашей жизни
Айдахо широко известен своим картофелем. За пределами штата люди часто думают о нем просто как о «картофельном государстве». Вы не можете винить их. Ежегодно в Айдахо производится более 13 миллиардов картофелин, и наша картофелина считается самой лучшей. Если вы живете или выросли в Айдахо, вы можете подумать, что много знаете о картошке. На самом деле, вы, вероятно, знаете. Тем не менее, мы составили список вещей, которые можно использовать для картофеля, о которых, вероятно, не знают даже самые любители окучивания. Итак, возьмите несколько картофелин, пристегните ремни и приготовьтесь к этой татер-тастической поездке.
Полировка обуви может привести к огромному беспорядку. Если вам нужен быстрый и легкий блеск, не ищите ничего, кроме собственной кладовой. Нарезка картофелины и использование ее внутренней части для полировки обуви на удивление эффективны. Картофель не повредит кожу вашей обуви, и он может выровнять уже нанесенную полировку, удалить грязь, пыль или копоть и оставить приятный чистый вид. Просто потрите картофель о обувь и протрите ее, когда закончите. Не верите нам? Попробуй это!
Возможно, вы видели это на уроках естествознания в начальной школе, но на самом деле из картофеля можно зажечь лампочки, запустить часы или обеспечить электричеством другие небольшие устройства. Если вы можете собрать вместе монетку, медную проволоку, оцинкованный гвоздь и, конечно, картошку, вы можете превратить домашний овощ в аварийный источник энергии. Смотри как.
Есть ржавый нож? Как насчет ржавой отвертки или гаечного ключа? Может быть, ржавая кастрюля или сковорода? Или даже ржавое украшение? Что ж, приготовьтесь к тому, что ваш мозг взорвется. Картофель содержит щавелевую кислоту, которая помогает разрушить ржавчину. Если что-то из того, что у вас есть, заржавело и может поместиться в картофелину (например, ручные инструменты, ножницы и т. д.), просто воткните это прямо в картофелину. Если то, что вы хотите очистить от ржавчины, больше этого размера, разрежьте картофелину пополам. Окуните срезанный конец картофеля в средство для мытья посуды и продолжайте чистить поверхность открытой внутренней частью картофеля. Если картофель становится скользким или слишком пропитан ржавчиной, просто отрежьте конец картофеля и повторите процедуру.
Садовники иногда используют картофель для посадки черенков роз. Если вы возьмете стебель розы и вставите его нижнюю часть в картофелину, вы сможете посадить весь картофель, как если бы это было семя или луковица. Это обеспечивает черенку розы влагой и питательными веществами, которые улучшают его шансы на выживание.
Где же картофельная пушка без картошки? Форма и вес картофеля делают его идеальным для запуска, метания, катапультирования или метания. Вы можете купить дешевые картофельные ружья, которые стреляют небольшими картофельными шариками, используя только давление воздуха. Просто воткните ствол пистолета в картошку, поверните ее, вытащите и стреляйте! Пожалуйста, относитесь ответственно к своему картофелю.
Клубни не только вкусны и полезны для употребления, но и полезны для кожи. Да, вы нас правильно поняли. Есть много вещей, которые вы можете сделать в отношении ухода за кожей с картофелем. Картофель может творить чудеса, от удаления темных пятен под глазами до отшелушивания.
Конечно, вам может показаться глупым, что мы включаем это в список, но если вы когда-нибудь заблудитесь на картофельном поле и вам понадобится аварийный свисток, вы будете благодарны нам. Ладно, ладно, это натяжка. Но если вам когда-нибудь станет скучно и вы ищете, чем заняться, попробуйте сделать свистульку из картошки! Это несложно.
Использование картофеля для раскрытия ваших творческих способностей проще, чем вы думаете. Просто разрежьте картофелину пополам, вырежьте фигуру или рисунок на открытой внутренней стороне, а затем окуните ее в краску и используйте в качестве штампа. Хотя вы, возможно, не думаете, что таким образом сможете создать качественное искусство, вы будете удивлены, увидев, что люди сделали, используя этот метод так и снегоходов. Вы когда-нибудь были разочарованы тем, что ваша маска для дайвинга или лыжные очки часто запотевают? Вы можете быстро и эффективно уменьшить проблемы с запотеванием, протирая половинкой картофелины внутреннюю поверхность маски или очков. Это создает прозрачную крышку над стеклом или пластиком, которая может помочь ему не запотевать и не мешать вашему обзору. Эта статья была предоставлена вам компанией Explore Rexburg и использована с их разрешения.
Действительно большой ботинок — Roadfood
20 августа 2019 г.
Бутерброды
Horseshoe распространены повсеместно в Спрингфилде, штат Иллинойс, но больше их никто не ест. Как и многие народные блюда, их трудно определить, но все они имеют основу из поджаренного хлеба, горсть того или иного мяса, намазанный соусом и, вместо обычной начинки для тостов, полный навес из картофеля. Современный «обувь» — это, пожалуй, самое массивное блюдо из одного блюда в стране, сравнимое как по размеру, так и по духу с пресловутой мусорной тарелкой из Рочестера (Нью-Йорк): еда из кухонной раковины, состоящая из вредных для питания элементов, распределенных в ужасных пропорциях. Во время завтрака вы можете намазать обувь сливочным или сырным соусом и покрыть картофельными оладьями. Обувь для обеда и ужина состоит из гамбургеров, котлет из свиной вырезки, жареного цыпленка, сига или любого другого основного блюда, которое вы найдете в меню закусочной или паба и усыпаны картофелем фри. Конечно, хорошее мясо важно для успеха обуви, и некоторые утверждают, что ключом к успеху является сырный соус, но, по нашему опыту, именно картофель делает или портит блюдо.
«С оригинальными туфлями вы получаете только пять или шесть картофелин фри, — говорит Курт Ритц. Он научился их делать у Уэйна Комбса, который до того, как открыл Wayne’s Red Coach Inn (ныне несуществующий), работал с Джо Швеской и Стивом Томко в Red Lion Room (также несуществующего) отеля Leland, где впервые появились бутерброды. настроен, в конце 1920-х гг. Сэндвич не имеет ничего общего с копытами лошади, но, как объясняет Ритц, «рассыпанная картошка выглядела как гвозди для ковки. Ломтик ветчины, положенный на тост, имел форму подковы, а тарелка была наковальней. Вот как они получили свое название». С самого начала соус из расплавленного сыра, покрывающий ветчину, был обязательной частью рецепта, но никто в Спрингфилде не может сказать, какой аспект кузнечного ремесла представляет этот сыр.
Ритц, чьи рестораны Ritz и Li’l Fryer подают обувь на завтрак и обед, не понимает, как базовая формула горячего открытого бутерброда с ветчиной и сыром стала такой причудливой, но он утверждает, что сыр является самым важным часть обуви. Консервированный сырный соус, который используют некоторые сапожники из Спрингфилда, легкий и яркий, но он не может сравниться с шелковистой апельсиновой эмульсией, которую Ритц готовит каждое утро. В ру он добавляет молоко и староанглийский сыр, чтобы добиться консистенции, которая прилипнет к мясу и картофелю, но не утяжелит их.
Ни в одном из ресторанов, которые мы посетили, не готовят необыкновенную картошку фри; гофрированные порезы, которые покрывают большую часть обуви, быстро намокают. И мы бы не рекомендовали тур по столице Иллинойса с поеданием подков, но ради высококачественного жареного картофеля на сковородке на лучших городских ботинках, особенно на завтрак. (Даже если бы он был без обуви, Спрингфилд был бы обязательным местом для посещения из-за его собак Cozy в кукурузной корке, чили Джо Роджерса с горячим маслом и необязательными бобами, а также блина размером с пиццу в закусочной Чарли Паркера.) Вместо неинтересной картошки фри на смокингах и в качестве стандартной начинки для туфель для завтрака в Ritz’s готовят толстые и грубые оладьи с обилием хрустящей поверхности — определенно то, что нужно.
Нет лучшего оладьи, чем в D&J Cafe, одном из самых скромных на вид закусочных, которые мы когда-либо встречали. И все же именно здесь мы находим обувь для завтрака с неукротимой властью и балансом великого атакующего лайнмена. Когда мы заказываем один с колбасой, яичницей, картофельными оладьями и порцией соуса и сыра, наша официантка Ронда воркует: «Оооо, кто-то проголодался!» и гарантирует, что все, что мы найдем на нашем блюде, будет домашнего приготовления, кроме колбасы, которую мы закупаем у местного поставщика.
Ронда — официантка мечты — опытный ветеран с именной табличкой и туфлями на резиновой подошве, ее светлые волосы собраны в хвостик и челка. Когда джентльмен с другого конца комнаты жалуется ей, что она не принесла ему чек, она кричит: «Нет билета для тебя, Гарольд. Это твой день рождения. Ваши деньги никуда не годятся. А теперь уходите отсюда, ладно, мистер? Он спорит с ней, но она даже чаевых не берет, из-за чего Гарольду трудно отвлечь ее от работы, которая включает в себя не только подачу еды и общение с клиентами, но и разливание кофе. Наполнение кофейных чашек — навязчивая идея в D&J; на протяжении всего нашего шестичасового завтрака официантка, которая не является Рондой, выходит из-за стойки примерно каждые три минуты, кружит по маленькой столовой с кастрюлей, повторяя домашнюю мантру: «Долить?» В тех случаях, когда мы не делаем глоток между ее визитами, она выглядит такой удрученной, что мы делаем быстрые глотки, чтобы в следующий раз ей было что налить. В какой-то момент мы слышим, как Ронда зовет ее: «Дорогая, я когда-нибудь принесу кофе?» Затем она поворачивается ко всем в столовой, все из которых, кроме нас, кажутся завсегдатаями, и объявляет: «У нее снова в заложниках марихуана. Я не наливал все утро!
Ронда прерывает беседу с сидящими за столиком парнями, чтобы перебросить к нам ботинок из проходного окна кухни, пока из него еще идет пар. Еда покрывает широкую овальную тарелку с достаточным количеством еды для трех-четырех нормальных аппетитов — большая пикантная гора, почти полностью окруженная красно-золотой сеткой из жареного тертого картофеля. Сеть окучивания достаточно толстая, чтобы ее нижняя сторона была плюшевой и маслянистой; его верхушка разлетается на хрустящие осколки, отпечатанные ароматом мяса для завтрака, которое перед ним занимало раскаленную сковороду. Шелковистая сливочная подливка и сырный соус, похожий на раритет, который выглядывает с обоих концов тарелки, являются прекрасной основой для картофеля и сосисок, которые грубо измельчены и придают острый перцовый вкус. Насыщенные желтые яичные желтки просачиваются повсюду, а белый тост в самом низу служит гораздо большим, чем просто подставкой для всего остального: он настолько шокирующе прост, что обнаружение его безобидной пресности в какофонии того, что наверху, является центральным опытом, крошечное напоминание о норме на тарелке необузданной плебейской роскоши.
D & J Cafe
915 W. Laurel St.,
Springfield, IL
Ritz’s
700 W. Jefferson St.,
Springfield, IL
RITZ ARTZASTRESARSARES 2148 N.