Лечо из огурцов и помидоров на зиму: Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо из огурцов на зиму

Оригинальная и необычная закуска – лечо из огурцов – приобретает в последнее время все большую популярность среди многих хозяек. Оно не имеет точной рецептуры, все готовят его по-своему. Но неизменным и обязательным условием приготовления является наличие огурцов, помидоров и сладкого перца. Представляем вам несколько вариантов этой сочной и очень вкусной заготовки.

Невероятно вкусный рецепт лечо из огурцов

По данному рецепту вы можете приготовить лечо из минимального набора продуктов: огурцов, сладкого перца и помидоров. Закуска будет невероятно вкусной, да и готовится быстро. Огурчики будут в меру хрустящими и солеными. Эта заготовка хорошо хранится и без уксуса, но для надежности можете его добавить. Закатывайте ее на зиму побольше, чтобы всем хватило.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 4 л.

Калории: 51 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 6 г

• Помидоры, сладкий перец и огурцы хорошо промойте под проточной водой. Затем овощи нашинкуйте: помидоры дольками, перец четвертинками и огурцы кружочками. Чеснок очистите. Горький перец по желанию мелко нарежьте.

• Все нашинкованные овощи кроме огурцов измельчите на мясорубке со средней решеткой. В специальную кастрюлю для тушения поместите нашинкованные огурцы и залейте приготовленным овощным соусом из помидоров и перца.

• В кастрюлю насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли, налейте стакан подсолнечного масла и хорошо перемешайте с помощью большой деревянной ложки. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу. Кастрюлю поместите на средний огонь и потушите огурцы в соусе в течение 10 минут. Затем добавьте уксус и поварите еще 2–3 минуты.

• Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные литровые баночки.

• Баночки закатайте стерилизованными крышками, переверните на крышки и на ночь накройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов, помидоров, болгарского перца «пальчики оближешь»

По данному рецепту вы приготовите замечательную закуску для зимнего стола, которая по вкусу полностью соответствует своему названию. Секретом особой вкусности этого лечо, является предварительное обжаривание моркови и сладкого перца. Жгучий перец можете не добавлять, либо уменьшить его количество наполовину.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1.5 кг.
• Морковь средняя – 4–5 шт.
• Сладкий перец – 0.3 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – ½ ст.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Постное масло – ½ ст.
• Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промойте проточной водой все необходимые овощи. У огурцов удалите кончики. Перец очистите от плодоножки и семян, у помидоров также удалите основание плодоножки. Очистите от шелухи головку чеснока и морковь.
2. С помощью мясорубки или блендера измельчите в пюре, нарезанные кусочками помидоры, чеснок и ломтики острого перца (перец по желанию). Полученное пюре перелейте в емкость для тушения.
3. Очищенную морковь измельчите на крупную терку.
4. Сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой.
5. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и обжарьте в нем натертую морковь, затем добавьте соломку перца и потушите на небольшом огне в течение 10 минут.
6. Пока эти овощи жарятся, нашинкуйте брусочками подготовленные огурцы.
7. Поместите в емкость с томатным пюре нарезанные огурцы и переложите к ним обжаренные перец и морковь. В эту смесь добавьте указанное в рецепте количество соли (лучше каменной), сахара и налейте полстакана масла.
8. Емкость с овощами поместите на большой огонь и, перемешав содержимое деревянной ложкой, доведите все до кипения. Затем на маленьком огне потушите лечо в течение 30 минут. К концу тушения добавьте в лечо нужное количество столового уксуса.
9. Горячее лечо разлейте в чистые стерильные баночки (стерилизуйте любым способом) и сразу закатайте прокипяченными крышками.
10. Проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, накройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения, затем перенесите их в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Вкусное лечо можно приготовить из огурцов, добавив в него вместо помидоров качественную томатную пасту. Ведь не всегда есть свежие помидоры. Рецепт несложный и быстрый.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Томатная паста – 0.5 л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 170 мл.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте средними кусочками. Очистите головку чеснока. Эти овощи перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
2. Полученное пюре хорошо перемешайте с баночкой томатной пасты.
3. Огурцы промойте, отрежьте с обеих сторон кончики и нарежьте огурцы брусочками. Затем поместите их в емкость для тушения.
4. Залейте кусочки огурцов приготовленным пюре. Добавьте в него нужное количество соли, сахара и масла и перемешайте.
5. Емкость с овощами поместите на средний огонь и поварите в течение 15–20 минут. Затем добавьте столовый уксус и потушите еще 2–3 минуты под закрытой крышкой.
6. Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закупорьте.
7. Баночки охладите в перевернутом состоянии под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт привлечет ваше внимание простотою приготовления. Баночка ароматного и вкусного лечо всегда вас выручит, когда кушать хочется, а времени для готовки нет. Его можно есть с макаронами, отварной картошкой или просто с хлебом. В этой заготовке можно использовать и молодые огурчики, и большие нестандартные плоды.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 0.5 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – ½ ст.
• Бутоны гвоздики – 5 шт.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Острый перец – по вкусу.
• Столовый уксус – 7 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики и нашинкуйте их одинаковыми кружками.
2. Промойте помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите от шелухи.
3. У плодов сладкого перца удалите плодоножки и семена и нарежьте перцы кусочками. Нарежьте маленькими кусочками острый перец (это по вкусу).
4. Нашинкованные овощи сложите в чашу блендера и на средней скорости измельчите в пюре. Можно их перекрутить с помощью обычной мясорубки.
5. В специальную кастрюлю для тушения, переложите нарезанные огурцы и залейте их приготовленным в блендере овощным пюре. Кастрюлю поместите на средний огонь, и доведите ее содержимое до состояния кипения. Когда лечо закипит, насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, положите специи (гвоздику и черный перец) и налейте масло. Все эти продукты хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 15 минут. К концу тушения влейте столовый уксус.
6. Кастрюлю с лечо снимите с плиты и овощную массу разложите по чистым баночкам. Стерилизовать баночки не нужно, только закаточные крышки ошпарьте крутым кипятком.
7. Лечо сразу закупорьте крышками. Баночки переверните на крышки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите на постоянное место хранения.

Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком

По данному рецепту вы можете разнообразить или даже украсить вкус огуречного лечо, добавив к нему лук и морковь. Такая закуска становится достаточно популярной в последнее время. Любители могут добавить в лечо немного острого перца. Часть овощей (морковь, перец и лук) для особого вкуса обжариваем. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

• Огурцы – 2.5 кг.
• Помидоры – 1.5 кг.
• Морковь – 500 г.
• Сладкий перец – 8 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Сахар – 7 ст. л. с горкой.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Столовый уксус – 4 ст. л.
• Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для лечо. Их очистите и хорошо промойте.
2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Морковь нарежьте полукружками, а перец нашинкуйте соломкой.
4. Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем в течение 10 минут эти нарезанные овощи. Во время жарки овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели и не испортили вкус блюда.
5. Промытые огурцы нашинкуйте кружочками.
6. Свежие помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
7. Томатное пюре перелейте в кастрюлю для тушения и положите в него нарезанные огурцы.
8. Затем переложите в кастрюлю обжаренные овощи, насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, налейте подсолнечное масло и добавьте очищенные зубки чеснока. Все хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь.
9. Тушите овощи на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения и под прикрытой крышкой. Не забывайте их периодически помешивать.
10. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закупорьте прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии. Пледом не накрывайте, чтобы огурчики были хрустящими.

Приятного аппетита!

Салат «лечо из огурцов с кабачками»

Из множества салатов из огурцов и кабачков вам предлагается интересный рецепт этого вкусного лечо. В него добавим морковь и свежие помидоры. Готовим с томатной пастой.

Ингредиенты:

• Огурцы и кабачки – по 1.5 кг.
• Морковь и помидоры – по 2 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар и томатная паста – по 6 ст. л.
• Подсолнечное масло – ½ ст.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промойте все необходимые для лечо овощи. Помидоры нашинкуйте средними кубиками.
2. Морковь очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
3. Очистите от кожуры кабачки и их также нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Огурцы нарежьте брусочками.
5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
6. Все нарезанные овощи поместите в большую кастрюлю для тушения и добавьте к овощам указанное количество подсолнечного масла и томатной пасты.
7. Затем в лечо насыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
8. Кастрюлю с овощами поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Тушите лечо на маленьком огне в течение 40 минут. По истечении этого времени налейте к овощам уксус и можете добавить мелко нарезанную зеленую петрушку. Потомите лечо еще 15 минут, и огонь выключите.
9. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, и закатайте прокипяченными крышками. Баночки охладите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из переросших огурцов

Этот рецепт придет на выручку тем хозяйкам, у кого остались переросшие и перезрелые огурцы. Из них можно приготовить вкусное лечо. В рецепте вам предлагается добавить к этой заготовке сладкие нотки в виде моркови. Большие и переросшие огурцы можно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а можно и нарезать произвольными кусочками. Рецепт быстрый и несложный.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2.5 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 6 шт.
• Сладкий болгарский перец – 600 г.
• Чеснок – 3 головки.
• Сахар – 7 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 200 г.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и удалите кончики с обеих сторон. Затем крупные плоды очистите от кожуры.
2. Нарежьте огурцы кусочками произвольной формы: кружки, брусочки или кубики.
3. Очистите и промойте морковь и нашинкуйте ее такими же кусочками, как и огурцы, только толщиною не более 5 мм, так как она готовится дольше.
4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его полукольцами, чтобы чувствовался его вкус.
5. Мелко нарежьте острый перчик, его возьмите по своему вкусу.
6. Помидоры перекрутите на мясорубке или в чаше блендера до состояния однородного пюре. Томатное пюре перелейте в посуду для тушения лечо.
7. На сковородке с разогретым маслом обжарьте кусочки моркови и затем добавьте к ней нарезанный перец. Жарьте эти овощи на небольшом огне в течение 10 минут, не забывая их периодически перемешивать.
8. Емкость с томатным пюре поместите на средний огонь, добавьте в пюре необходимое количество соли и сахара и положите в пюре очищенный чеснок. Чеснок можете нарезать произвольными кусочками или оставить целиком.
9. Затем в емкость переложите кусочки огурцов, нарезанный острый перец и хорошо перемешайте.
10. В последнюю очередь положите в эту емкость обжаренные морковь и сладкий перец, и еще раз все перемешайте.
11. Налейте в лечо остальное масло и добавьте уксус. Для сытности приготовленного лечо можете подсолнечного масла добавить немного больше.
12. Потушите лечо на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой. Овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели, и обязательно попробуйте блюдо на вкус.
13. Приготовленное лечо разлейте по стерильным баночкам и сразу плотно закупорьте кипячеными крышками. Баночки переверните и прикройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с кабачками

Лечо из этих овощей приятно удивит своим вкусом даже привередливых хозяек. Огурец и кабачок словно созданы друг для друга. Они похожи по текстуре, нейтральности вкуса и способности принимать на себя все ароматы специй и приправ. Продукты дешевые и доступные, что позволит вам значительно разнообразить домашние заготовки. В данном рецепте вам предлагается добавить к основным ингредиентам перец, лук и помидоры. Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками.

Ингредиенты:

• Кабачки и огурцы – по 1 кг.
• Помидоры – 1.5 кг.
• Перец – 5 шт.
• Лук – 3 шт.
• Уксус 9% – 60 мл.
• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте под проточной водой все овощи для этого салата. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю для тушения лечо.
2. У кабачков снимите кожуру и нашинкуйте их кубиками.
3. Мелко нарежьте очищенные луковицы.
4. Перец очистите от плодоножек и семян и также нарежьте кубиками.
5. Такими же кубиками нарежьте огурцы.
6. В кастрюлю с нарезанными помидорами добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте растительное масло. Поварите все на маленьком огне в течение 5 минут.
7. Затем поместите в кастрюлю кусочки кабачков и поварите еще 10 минут.
8. В последнюю очередь положите в кастрюлю нарезанные огурцы, лук и перец. Все овощи хорошо перемешайте и потомите на маленьком огне 20 минут. К концу тушения налейте в лечо нужное количество столового уксуса. Блюдо обязательно попробуйте.
9. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите на хранение.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с кетчупом

По предлагаемому рецепту вы сможете быстро приготовить вкусную зимнюю заготовку. Добавление кетчупа к этому лечо сделает закуску красивого цвета и с насыщенным вкусом, да и готовить удобнее. Для этой заготовки подойдут и разнокалиберные огурчики, только желательно, чтобы они не содержали крупных семян. Рецепт простой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.5–2 кг.
• Лук – 3 шт.
• Кетчуп – 300 г.
• Чеснок – 6 зубков.
• Соль и столовый уксус – по 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Зеленый укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурцы предварительно подержите несколько часов в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
2. Затем огурчики хорошо промойте, крупные плоды можете очистить от кожуры. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками (в зависимости от их размеров) и переложите в посуду для тушения.
3. Очистите луковицы и нашинкуйте их тонкими полукольцами. Затем переложите лук к огурцам.
4. Добавьте к огурцам нужное количество соли и сахара, перемешайте и попробуйте на вкус. Учтите, что кетчуп также содержит сахар.
5. Чеснок очистите и измельчите на чесночнице. Мелко нашинкуйте промытый зеленый укроп. Чеснок и укроп переложите к огурцам и еще раз перемешайте. Оставьте огурцы постоять в течение 1–1,5 часа, чтобы они пропитались ароматом специй.
6. По истечении этого времени в овощную смесь налейте кетчуп и добавьте стакан чистой воды и еще раз перемешайте. Количество воды можно изменить, чтобы закуска получилась нужной для вас консистенции.
7. Посуду с огурцами поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на небольшом огне потушите в течение 20 минут.
8. Горячее лечо разложите в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым пледом, а затем перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов на зиму с чесноком

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусное огуречное лечо с чесноком. Добавляется в эту закуску лук, помидоры и сладкий перец, который перекручивается на мясорубке вместе с помидорами, что сделает вкус заготовки несколько необычным. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2.5 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 6 шт.
• Сладкий перец – 8 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло подсолнечное – 6 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте под проточной водой все необходимые овощи.
2. Сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Эти овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
3. Полученное овощное пюре перелейте в кастрюлю для тушения, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли и сахара, и перемешайте.
4. Огурцы нарежьте кружками с помощью ножа или овощерезки.
5. Репчатый лук очистите, и также нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Кастрюлю с овощным пюре поставьте на плиту и поварите его на небольшом огне в течение 10 минут.
7. Затем в кастрюлю положите нарезанные огурцы и лук, хорошо размешайте и потушите лечо еще 10 минут.
8. К концу тушения налейте в лечо столовый уксус.
9. Горячее лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте прокипяченными крышками.
10. Баночки переверните на крышки и оставьте на столе до полного охлаждения. Накрывать их пледом не надо. Остывшее лечо перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Лечо из огурцов на зиму

Список домашних заготовок на зиму не будет полным без лечо — из болгарского перца, помидоров и огурцов! Да, хрустящие огурчики в томатной заливке чувствуют себя превосходно, насыщаются ароматом паприки и чесночка. Кисло-сладкие и душистые, они станут отменной закуской к горячительным напиткам и вкуснейшим дополнением к мясу, птице, рыбе или к жареной картошке.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• помидоры – 500 г
• болгарский перец – 250 г
• чеснок – 3 зуб.
• рафинированное растительное масло – 50 мл
• 9% уксус – 50 мл
• сахар – 2 ст. л. с горкой
• соль – 1 ст. л. с горкой
• молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

2. Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

3. Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

4. Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

5. Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

6. Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

7. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

Лечо из огурцов на зиму

Лечо – всегда вкусная заготовка. Классический вариант готовят исключительно из болгарского перца и помидор, но сейчас существует масса его разновидностей. Одним из самых оригинальных вариантов по праву считается лечо из огурцов. Готовить его не сложно, и не обязательно выбрать плотные небольшие огурчики, подходящие для консервации, для нашей заготовки подойдут и переросшие. Огромное преимущество современных рецептов – они не требуют стерилизации банок с заготовками – что сильно облегчает жизнь хозяйке.

Вкусный и простой рецепт лечо из огурцов на зиму

Этот вид заготовки – больше похож на салат, он сочный, вкусный и пикантный. Для него подойдут и немного мятые томаты, а огурцы – те, которые не годятся для маринования или засолки — крупные, неправильной формы.

Ингредиенты:

• 1кг. огурцов;
• 5шт. помидоров среднего размера;
• несколько зубков чеснока;
• 1ст.л. соли;
• 3ст.л. сахара;
• 40мл. уксуса;
• 50мл. растительного масла.

Процесс приготовления

На выходе должно получиться 750 миллилитров готового лечо.

Автор: ЮлияМ

Лечо из огурцов без перца на зиму: рецепт

Чтобы закатать вкусное лечо на зиму, достаточно даже будет купить простые огурцы. Из них получается отличная заготовка и вы не раз еще повторите такой замечательный рецепт. Что может быть проще, чем заготовки из огурцов? Так вот возьмите огурцы, помидоры и специи. Это все, что нужно для вкусного лечо, нам даже перец в этот раз не понадобится. Зимой такая закуска будет разлетаться за минуты со стола, а гости непременно попросят добавку, а после и сам рецепт. Вкусное, ароматное и простое лечо выручит вас при любых обстоятельствах: на семейном обеде или при встрече с друзьями за праздничным столом.

Необходимые продукты:

• 500гр. огурцов,
• 300гр. помидор,
• 2 зубчика чеснока,
• 0,5ст.л. соли,
• 1ст. л. сахара,
• 2ст.л. 9 % уксуса,
• 30гр. растительного масла.

Готовим огуречное лечо на зиму

1. Помидоры нарезаем дольками, чтобы их было проще превратить в пюре. Помидоры лучше использовать сезонные, спелые и ароматные. Перед покупкой можно понюхать помидоры, если они пахнут, значит овощи натуральные и грунтовые, как и положено для лечо.
2. Для этого лучше воспользоваться блендером, который очень быстро превратит помидоры в нежное пюре: взбиваем их блендером с добавлением нескольких зубчиков ароматного чеснока.
3. Нарезаем огурцы тонкой соломкой и в таком виде будем использовать для лечо. Как вариант можно нарезать и тонкими колечками, что вполне допустимо.
4. Томатное пюре-сок кипятим и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем и ждем, когда они растают, это происходит в течение 1 минуты, главное пару раз перемешать, чтобы кристаллы сахара и соли растаяли на дне.
5. В кипящую томатную массу добавляем подготовленные огурцы и начинаем тушить все вместе.
6. Через 30 минут медленного тушения лечо будет почти готовым, оно станет сочным, так как огурцы выделят сок.
7. Вливаем в кастрюлю столовый уксус, ждем, когда овощная масса закипит и будет бурить на огне еще минуты 2-3. Уксус – это отличный консервант, который поможет вам сохранить свежесть консервации в течение всей зимы.
8. Горячее лечо сразу же раскладываем в стерильные баночки, которые нужно заранее пропарить и остудить. Наполняем банки до верха, до горлышка.
9. Закатываем крышками и даем остыть под теплой «шубой»-одеялом.

Автор: Наталья

Салат «Лечо из огурцов на зиму» пальчики оближешь

Этот вариант лечо из огурцов – самый быстрый, ведь вместо свежих томатов мы будем использовать готовую томатную пасту. Для того, чтоб разнообразить внешний вид огурцов их можно нарезать кубиками, кольцами или полукольцами.

Что нам надо:

• огурцы – 1кг;
• перец сладкий болгарский в очищенном виде – 0,5кг;
• морковь – 150гр.;
• лук репчатый – 150гр.;
• томатная паста – 200гр.;
• вода – 180мл;
• масло растительное рафинированное – 80мл;
• сахар – 1ст.л.;
• соль – 0,5ст.л.;
• душистый перец – 4шт.;
• уксус – 1-2ст.л.;
• кориандр свежемолотый — по вкусу;
• лавровый лист – 1-2шт.;
• паприка молотая — по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Как сделать из огурцов лечо

1. Начнем с подготовки ингредиентов.
2. В удобной эмалированной емкости готовим соус — вливаем в том. пасту воду, масло, кладем соль и сахар. Ставим на плиту и готовим, помешивая, 5 минут до растворения сахара.
3. В соус добавляем лук, морковь, лавровый лист, нарезанный тонкими небольшими брусочками сладкий перец и перец горошком, варим 15-20 минут.
4. Кладем измельченные колечками огурцы и провариваем еще 5 минут. Насыпаем соль, сахар, специи по рецепту, перемешиваем и вливаем уксус. Ждем закипания и после чего варим 5-8 минут. Если салат получается сухим — нет сока, то можно добавить немного кипятка.
5. В подготовленные банки выкладываем кипящее лечо из огурцов и закручиваем крышки.
6. Постепенно охлаждаем под одеялом и переставляем в место для хранения – погреб или подвал.

Этот салат можно подавать как холодную закуску, так и как горячую или как дополнительные гарнир в подогретом виде, поэтому рекомендую попробовать и так, и так. За это мне огуречное лечо и нравится.

Автор: ВикторияС.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 16

Лечо из огурцов на зиму: рецепт с фото

Если вы любите консервированные огурцы и весьма положительно относитесь к лечо, то вам обязательно понравится этот рецепт — лечо из огурцов на зиму! Огурчики получаются вкусные, хрустящие, а лечо очень хорошо их дополняет. Такая консервация будет пользоваться большим успехом в зимнее время года, когда свежие овощи – помидоры, перцы, огурцы не так доступны.

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

• 1,5 кг огурцов
• 0,5 кг помидор
• 0,3 кг перца
• 12 ч.л. сахара
• 4 ч.л. соли без горки
• 50 мл. 9% уксуса
• 50 мл. раст. масла
• 1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.

Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.

Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид.

Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком. А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза.

Огурцы для лечо используем небольшие, с недозрелыми семенами, правильной формы, без внешних повреждений.

Лечо из огурцов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лечо из огурцов:

1 Подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте теплой проточной водой. После обсушите и, не очищая от шкурки, порежьте соломкой или полукругами.
Еще раз хотелось обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подойдут любые огурцы, даже перезревшие, которые успели стать довольно больших размеров и потому заготовить их обычным способом не представляется возможным.

2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, сделайте на каждой крестообразный надрез, а после подержите их 30 секунд в кипящей воде и резко остудите, переложив в миску со льдом. Вы увидите, что в местах надрезов кожура отошла, потяните за вздувшиеся края и снимите шкурку, обнажив мякоть.

Очищенные томаты порубите на кубики мелкого размера.
Кончено, можно поступить проще и пропустить помидоры через мясорубку или вообще перемолоть овощи блендером, если вам так нравится больше и вы хотите сэкономить немного времени, то так и сделайте.

3 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян, удалите плодоножки и как следует промойте проточной водой. Срежьте все белесые перегородки, а после порежьте очищенные перцы тонкой соломкой.

4 Готовим лечо из огурцов.

В кастрюле прогрейте растительное масло, а затем высыпьте в него все подготовленные овощи: мякоть помидор, огурцы и перец. Высыпьте соль и сахарный песок, влейте уксус, и не забудьте так же добавить измельченную головку чеснока. Доведите на среднем огне до кипения, а после тушите ваше лечо в течение 30 минут, не забывая частенько его помешивать.

5 Заготавливаем лечо из огурцов.

Спустя 30 минут готовое лечо из огурцов разложите по стеклянным банкам (которые, кстати, нужно промыть с содой и простерилизовать, пока готовятся овощи) и плотно закройте заготовку прокипяченными крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.
Лечо из огурцов, заготовленное на зиму, храните в темном прохладном месте.

6 Подаем лечо из огурцов.

Подавать лечо из огурцов нужно точно так же, как и обычное, то есть в качестве холодной закуски, дополнения к гарниру, или как самостоятельно блюдо, особенно если его сперва подогреть и добавить порезанные колбаски или сосиски. И не забудьте про сметану или майонез.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или цуккини.

– Для удешевления и упрощения, хозяйки часто вместо помидор используют томатную пасту или томатный сок.

– Можно плюсом добавить в лечо репчатый лук или зелень, а так же всевозможные специи: перец черный и душистый, лавровый лист и т.д.

Лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем на зиму

Консервированные овощи по вкусу не уступят свежим, если их правильно приготовить. Предлагаю заготовить холодную овощную закуску на зиму – кисло-сладкое лечо из огурцов с помидорами, перцем и чесноком.

Заботливым хозяюшкам предлагаю пополнить копилочку своих любимых рецептов лечо еще одним. Лечо из огурцов, помидоров и перца обязательно станет и вашим любимым.

Это довольно интересный салат из огурцов с контрастным вкусом, вызывающий жгучее желание есть его, не останавливаясь. Он совершенно простой в приготовлении, делается на скорую руку и потрясающе экономен, ведь для лечо из огурцов можно использовать плоды любого вида и формы: кривые, переросшие, без хрустинки. Экономные хозяйки обязательно должны оценить этот рецепт!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: консервация.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг
• болгарский перец разного цвета – 0,5 кг
• томаты – 2 кг
• подсолнечное рафинированное масло – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• чеснок – 3 головки
• черный и душистый перец горошком – по 4 шт.
• лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления

1. Для приготовления лечо нужно тщательным образом подготовить овощи: вымыть огурцы, болгарский перец и томаты. Со старых огурцов обязательно тоненько срезаем кожуру, молодые можно не чистить.
2. Мелкие огурцы нарезаем колечками, крупные – четвертинками колечек.
3. Болгарский перец, предварительно очистив от семян, нарезаем на крупные дольки.
4. Из томатов отжимаем сок с помощью соковыжималки. Можно также перекрутить помидоры и через мясорубку или пюрировать блендером – используйте тот вариант, который удобен для вас. Главная цель здесь – получить томатный сок с мякотью.
5. Далее болгарский перец прокручиваем на мясорубке. Можно также измельчить его чоппером/блендером.
6. Выложить в кастрюлю нарезанные огурцы и влить к ним томатный сок, выложить дольки болгарского перца.
7. Теперь ко всем подготовленным ингредиентам добавляем сахарный песок и соль. Перемешиваем. Оставляем буквально минут на 10, чтобы сахар и соль растворились.
8. Далее вливаем растительное масло.
9. Пришло время добавить специи по рецепту и уксус.
10. Ставим емкость со всеми ингредиентами на огонь и, доведя до кипения, провариваем смесь 5-10 минут. Следом добавляем пропущенный через пресс чеснок.
11. Далее провариваем еще 2-5 минут и разливаем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Оставляем перевернутые банки вверх дном до полного остывания укутанными.
12. Лечо готово! Вкусная заготовка на зиму будет прекрасным подспорьем к обеду или ужину. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Лечо из огурцов на зиму (рецепт без стерилизации)

Лечо – это не только болгарский перец, его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

• 2,5 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка горького  перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей 

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких  перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

 Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Для данного салата используем только совсем спелые помидоры, можно мягкие, но ни в коем случае не подгнившие. Лучше брать помидоры крупноплодные – из  них легче и лучше отделяется сок. Огурцы выбираем небольшие, с недоразвитыми семенами. Тогда в лечо их мякоть будет одинаково плотной и упругой.

4
/
5
(
27

голосов
)

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле. Это один из моих любимых маринованных салатов.

Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о ней. моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой.Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервированной едой.

Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить все лето из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов. Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето.

Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовал где-либо еще.Во-первых, это красиво. Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь. Это идеальный баланс сладкого и соленого. Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что вам не нужно укладывать их в банку определенным образом.Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат. Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде.

Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Откройте банку, и все готово. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье.

Ингредиенты: (Вы наверняка можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать небольшую порцию)

5 фунтов помидоров

Маринованные огурцы, 5 фунтов

2 фунта лука

2 головки чеснока

1 большая пучок свежего укропа

20 стаканов воды

8 столовых ложек сахарного песка

9 столовых ложек мелкой морской соли

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку

Инструкции:

Вымойте огурцы и помидоры.

Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут. На самом деле это действительно крутая уловка, когда вашим огурцам нужно добавить немного бодрости. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе. Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.

Вымойте и высушите банки для консервирования.На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком.

Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.

Выложите горячий маринад поверх овощей в банке до самого верха.Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.

Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.

Выньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите со всеми банками.

Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре, это очень вкусно! Красиво смотрится прямо из банки.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это восхитительный хрустящий маринованный салат.

• 5 фунтов помидоров
• Маринованные огурцы 5 фунтов
• 2 фунта лука
• 2 головки чеснока
• 1 большая пучок свежего укропа
• 20 стаканов воды
• 8 столовых ложек сахарного песка
• 9 столовых ложек мелкой морской соли
• 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 10 столовых ложек подсолнечного масла (1 столовая ложка на банку)

1. Помойте огурцы и помидоры.Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут.
2. Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.
3. Вымойте и высушите банки для консервирования.
4. Поместите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.
5. Выложите лук, огурцы и помидоры 2 слоями в каждую банку.Я получил 10 (1 кварджаров, используя 8 квартовых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком по полгаллона.
6. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.
7. Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха.
8. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.
9. Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь.
10. 1 В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонную тряпку и наполните ее водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
11. Выньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите со всеми банками.
12. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них.Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

сладких перцев — это не самое главное

Один из самых популярных кусочков, который готовят хозяйки во всех уголках нашей страны, можно сделать из самых разных овощей. Также есть рецепты, по которым лечо готовят и даже без перца или в очень небольшом количестве. Именно об этом необычном лекарстве мы рассказываем в подборке самых вкусных блюд на зиму.

Лечо — одна из традиционных венгерских кухонь, но в Венгрии ее готовят совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из разряда вторых блюд оно перешло в разряд заготовок. Лечо консервированное — это закуска, салат, иногда его даже называют «икрой» по аналогии с баклажанной или кабачковой икрой, еще одной популярной у нас заготовкой из овощей.

Сегодня лечо почти так же популярно в России, как соленые огурцы, квашеная капуста и помидоры — очень любят все модифицированные венгерские рецепты.И, придумывая новые вариации этого блюда, хозяйки иногда придумывают весьма оригинальный вариант заготовки, тоже относящейся к лечо и обозначаемой этим термином, но не содержащей важнейшего ингредиента, который делает лечо тем, что он представляет — болгарский перец или содержащий его, но не в качестве основного компонента (в очень небольших количествах). Именно такие необычные рецепты лечо мы собрали для вас в этом сборнике.

Первый вариант лечо без перца — лечо огуречный.

Рецепт приготовления луково-огурца

Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла красного или черного цвета. перец.

Как приготовить лечо из огурца. Все овощи произвольно примерно равными кусками нарезать, соединить все, кроме огурца, поставить на плиту, 10 минут потушить. Добавить в сковороду огурцы, тушить еще 15-20 минут лечо. Разложить стерилизованными горячими банками лечо и рулет.

Второй вариант — патиссоновое лечо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень небольших количествах, не является основным ингредиентом, а является лишь необязательным.

Рецепт приготовления лука из кабачков

Вам понадобится: 500 г кабачков и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, 12 г острого перца, 12 зубчиков чеснока, 2 сладких перца и луковицы, лук-порей и сельдерей по вкусу. , орегано по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков. Чеснок нарезать дольками и обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, положить в нарезанный лук, нарезанный соломкой перец, кольца лука-порея, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавив при необходимости 1-2 ложки воды, чтобы овощи размягчились, затем добавьте приправу.Кабачки нарезать кубиками, добавить к овощам — овощная масса должна их полностью покрыть, если не накрыть — долить воды. Тушить кабачки 10-15 минут, разложить по банкам лечо, стерилизовать кипятком 30 минут (1 литр) или 25 минут (0,5 литра).

Не играйте на первой скрипке перцем и кабачком лечо.

Рецепт Лечо тыквы

Вам понадобится: 3 кг очищенных кабачков, 2 кг помидоров, 500 г лука, болгарский перец и морковь, 100 мл уксуса 9%, 1.5 стаканов растительного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли? ч.л. черного перца.

Как приготовить лечо из кабачков. Лук нарезать крупными кубиками, мелкими -кабачками, помидоры перекрутить на мясорубке, натереть тертую морковь, нарезать соломкой перец. В кастрюлю налейте масло, положите лук и морковь и тушите 10-15 минут, положите кабачки, помидоры, перец и сахар, посолите, поставьте на слабый огонь на час, периодически помешивая, влейте уксусную смесь, чтобы нагреться. еще минут 5-7 снимаем с плиты.Разложите тыквенный салат по стерилизованным банкам, закатайте металлические крышки.

Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом является баклажан — это тоже очень вкусно и аппетитно!

Рецепт приготовления лейчо из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов и помидоров, 500 грамм красного перца, 1 стакан растительного масла? чашка сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая пучок укропа.

Как приготовить лечо из баклажанов. Помидоры перекрутить на мясорубке, всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус и варить 2 минуты.Острый и сладкий перец нарезать не слишком мелко, положить в помидоры, варить 2-3 минуты. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить овощи, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 минут, положить измельченный укроп и варить еще 2-3 минуты, разложить лечо по стерильным банкам, закатать. Остудить лечо, переворачивая вверх дном.

Готовьте лечо по необычным рецептам и дома радуйте новую гамму вкусов этого замечательного блюда, вкусного и очень полезного!

Томат зеленый лечо на зиму.Пикантное лечо с травами и чесноком

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобятся:

Разноцветный перец болгарский — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак:
Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень — мелко нарезать. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Перевернуть до полного остывания и убрать в темное место.

В квартире отлично хранится.

Самый простой и вкусный рецепт

ПЕРЦОВЫЙ РЫЧАГ С ТОМАТНОЙ ПАСТА

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипердинамической жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени — это приготовление томатного сока из помидоров, и если учесть, что придется два раза перекрутить: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получить двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Готовьте продукты. Семена очистить и промыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки залить уксусом, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и опустите банки крышками. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленого помидора!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим незнакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Готовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная сковорода или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и перемешивать еще 10 минут, чтобы она полностью разошлась.

В подготовленные сухие стерилизованные банки положить горячую и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеленого помидора готов! Постарайтесь побаловать свою семью.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов Лечо с различными добавками. Лекарство, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать резкость лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Сладкий перец для уборки выбирайте только красный или разные цвета, создавая феерию оттенков готового продукта.

Пикантное лечо с травами и чесноком. Состав:

• перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
• спелых красных помидоров — 2 кг
• чеснок — 150 г
• зелень укропа — пучок
• зелень петрушки — пучок
• перец чили — 1 стручок
• масло растительное — около 1 стакана
• уксус — около 75 мл
• соль — 2 ст.ложки без горок
• сахар — ½ стакана

Пикантное лечо с травами и чесноком. Кулинария:

1. Болгарский перец вымыть, удалить семена вместе со стеблями и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Если хотите получить лечо поострее, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое — используйте только половину стручка. Чеснок разделить на зубчики и очистить.
3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Укроп и петрушку промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, ошпарив крышки кипятком.
6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть пробками или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другим плотным лоскутом, пока они полностью не остынут.
7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не любитель острых ощущений от перекусов, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков — сладкого и горького.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно накрыть даже праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1.5 килограмм;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать стебли баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса.Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус.Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Банки остужают вверх дном, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые огурцы

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский, сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно вымыв их. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Горячие кабачки кабачки

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные решеткой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее, минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый зимний

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до приготовления остается 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, правда, томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в кастрюлю нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в сковороду чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Перед тем как разложить лечо по банкам, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Лечо

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Перец сладкий молотый — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить от кожуры и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить около 10 минут. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Лечо с томатным соком — работа по дому

2021

Lecho i одно из тех, что немногие могут сопротивляться, за исключением того, что у человека аллергия на томат или сладкий перец. В конце концов, именно овощи являются основополагающими в рецепте приготовления. Хотя я

Содержание

Лечо — одно из тех блюд, от которых мало кто устоит, кроме того, что у человека аллергия на помидоры или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах приготовления.Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты менялись порой до неузнаваемости. В сложных климатических условиях России, где зима иногда длится более полугода, лечо превратилось в фейерверк потрясающего аромата и вкуса осенне-летних овощей и зелени, приправленных пряностями, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно же, его, прежде всего, собирают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы можно было круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и на нем много помидоров, то, возможно, вы сделаете лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже коммерческий томатный сок. Но лечо с томатным соком, несмотря на простоту его приготовления, остается одним из самых вкусных вариантов этого блюда, приготовленного на зиму.

Самый простой рецепт

Приведенный ниже рецепт не только самый простой в приготовлении, но и зависит не только от количества используемых ингредиентов.В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский перец сохраняет приятную плотность и твердость, а также большее количество витаминов, что очень важно в суровую зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления не предусматривает стерилизации, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы преформа хорошо сохранялась при нормальных условиях хранения.

Все, что вам нужно:

• 3 кг высококачественного болгарского перца;
• 1 литр томатного сока;
• 180 г сахарного песка;
• 60 г соли;
• Полстакана столового уксуса 9%.

Очень важно брать для варки свежие, сочные, желательно свежесобранные, с мясистыми толстыми стенками. Его цвет может быть любым. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и очень красивое блюдо.

Томатный сок можно использовать в коммерческих целях или выжать его из собственных помидоров с помощью соковыжималки.

Совет! На один литр томатного сока обычно уходит около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По такому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала нужно вымыть и освободить плоды перца от семян, стеблей и внутренних перегородок. Вы можете нарезать перец любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезать кубиками, кто-то — соломкой или кольцами.

После нарезки перец залейте кипятком, чтобы все кусочки исчезли под водой, и оставьте на пару на 3-4 минуты.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешайте томатный сок с солью и сахаром и доведите все до кипения.Добавьте уксус.

Тем временем выбросьте пропаренные кусочки перца в дуршлаг и стряхните лишнюю влагу. Перец с дуршлага аккуратно перелить в кастрюлю с маринадом, отварить и варить при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Осталось только сразу разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки не нужно заворачивать, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек нужно подходить очень осторожно.Уделите на это минимум 15 минут, так как дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не происходит.

Некоторые хозяйки, делая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют в ингредиенты еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя оба варианта, и выберите аромат, который больше подходит вам и вашей семье.

Лечо «разноцветное ассорти»

Рецепт приготовления лечо на зиму на томатном соке тоже довольно простой, но гораздо богаче по составу ингредиентов, а значит, его вкус будет отличаться оригинальностью и неповторимостью.

Что вам понадобится:

• Томатный сок — 2 литра;
• Перец сладкий болгарский, очищенный и мелко нарезанный — 3 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Зелень укропа и петрушки — 100 г;
• Масло растительное — 200 мл;
• Тмин — щепотка;
• Сахарный песок — 200 грамм;
• Соль каменная — 50 грамм;
• Уксусная эссенция 70% — 10 мл.

Перец необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и очистить от фруктов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки.Очистите лук, вымойте морковь и удалите кожицу овощечисткой.

Комментарий! Молодую морковь достаточно хорошо промыть.

На втором этапе варки перец режется соломкой, лук — тонкими кольцами, морковь натирается на крупной терке. Зелень промываем, очищаем от растительных остатков и мелко нарезаем.

Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень переложить в большую кастрюлю, наполненную томатным соком. Добавляют соль, тмин, растительное масло и сахар.Кастрюлю с будущим лечо ставят на огонь, и смесь нагревают до появления кипящих пузырей. После закипания лечо нужно прокипятить еще десять минут. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь снова уваривается и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупорки переверните банки вверх дном для самостоятельной стерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди не переносят присутствие уксуса в заготовках. Конечно, в таких случаях можно посоветовать использовать лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости какой-либо кислоты в зимних препаратах.Выход из этой ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного в томатном соке без уксуса, но простерилизованного на зиму. Ниже подробно описаны особенности изготовления такой заготовки.

Сок из томатов для такой консервации лучше приготовить самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Есть два основных способа его приготовления:

• Первый, самый простой — с помощью соковыжималки. Отбирают спелые, самые сладкие, предпочтительно мясистые помидоры и пропускают через соковыжималку.Если у вас нет соковыжималки, можно измельчить помидоры на мясорубке.
• Второй способ применяется при отсутствии кухонной техники. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, предварительно вырезав место крепления к ветке, и раскладывают в плоской эмалированной емкости. Добавив немного воды, поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варите до полной мягкости. Немного остынув, полученную массу протирают через сито, отделяя таким образом кожицу и семена.

Около одного литра томатного сока получается из полутора килограммов помидоров.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Нарезать кусочками подходящего размера и формы. На один литр томатного сока нужно приготовить полтора килограмма очищенного и измельченного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до кипения. Затем добавьте к нему 50 грамм соли и сахара и сверху добавьте измельченный болгарский перец. Смесь осторожно перемешивают, нагревают до кипения и кипятят еще 15-20 минут.

Комментарий! В рецепте нет указания на какие-либо приправы, но вы можете добавить свои любимые специи по вкусу.

Пока готовится лечо, банки необходимо простерилизовать, а крышки кипятить не менее 15 минут. Готовое лечо нужно переложить в подготовленную стеклянную посуду, чтобы томатный сок полностью покрыл перец. Стерилизовать лечо можно в кипятке, но удобнее для этих целей использовать аэрогриль.

В кипящей воде поллитровые банки накрывают сверху крышками и стерилизуют 30 минут, а литровые — 40 минут.

В аэрофритюрнице время стерилизации при температуре + 260 ° C займет не более 10 минут. Банки с крышками также можно стерилизовать, но с последних необходимо при стерилизации выдергивать герметизирующую резинку во избежание их повреждения.

Если вы решили стерилизовать при температуре + 150 ° C, то для литровых банок потребуется 15 минут стерилизации. Более того, при такой температуре можно не снимать резинку с чехлов.

После стерилизации готовое лечо запечатывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Вот лишь основные рецепты приготовления лечо с томатным соком. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет разнообразить состав лечо по своему вкусу.

Рецепт лечо из помидоров и огурцов. Лакомство из огурца на зиму

Многие знают лечо из перца, кабачка или баклажана. А вот приготовление лечо из огурцов на зиму — несколько оригинальное решение. Эта закуска отлично впишется как в праздничное меню, так и в повседневный.Его можно использовать как добавку к мясу, гарнир. Лакомство из огурцов станет палочкой-выручалочкой во время голодания или соблюдения вегетарианской диеты.

Перечень ингредиентов для огуречного лечо невелик и содержит самые простые продукты: овощи, масло, уксус, соль, сахар и специи.

Из помидоров и чеснока нужно приготовить соус. Для этого помидоры разрежьте на несколько частей и выложите в чашу комбайна. Очистите и сложите зубчики чеснока в комбайн. Измельчить до образования пюре.Также можно приготовить соус на мясорубке.

Проверьте огурцы на горечь, а затем нарежьте тонкой соломкой.

Налейте томатно-чесночный соус в кастрюлю и добавьте соль, сахар и масло. Перемешать и довести до кипения.

Положить нарезанные огурцы в соус, перемешать и варить на медленном огне. Сначала может показаться, что жидкости не хватает, но очень скоро огурцы дадут сок, и лечо станет довольно жидким.

Тушить лечо из огурцов и помидоров 40 минут, добавить специи и в самом конце столовый или яблочный уксус. На этом приготовление закуски завершено. Поскольку заготовки не будут стерилизоваться на сковороде, баночки необходимо заранее стерилизовать над паром или в духовке. Крышки промыть кипятком. Наполните банки овощным лечо.

Затяните стерильными колпачками. Положите лечо на пол, накрыв его одеялом. За день лечо из огурцов и помидоров можно переставить на зиму в погреб или кладовую.

Зимой эта закуска порадует оригинальным вкусом!

Еще один. Вам обязательно понравится салат из огурцов, помидоров и перца.

Довольно интересный салат из огурцов с контрастным вкусом, вызывающим жгучее желание съесть его без остановки. Готовится абсолютно легко, взбито и потрясающе экономично, ведь для лечо огурцов можно использовать плоды любого вида и формы: кривые, заросшие, без хруста.Экономные хозяйки обязательно должны оценить этот рецепт!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 6
.

Состав:

• огурцы — 5 кг
• перец болгарский разного цвета — 0,5 кг
• помидоров — 2 кг
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• соль — 2 ст.
• сахар — 1 стакан
• чеснок — 3 головки
• черный и душистый перец горошком — 4 шт.
• лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления

1. Для приготовления лечо нужно тщательно подготовить овощи: помыть огурцы, сладкий перец и помидоры. У старых огурцов кожуру нужно срезать тонко, молодые нельзя очищать.
2. Маленькие огурцы нарезаем кольцами, большие — четвертинками.
3. Болгарский перец, предварительно очищенный от семян, нарезать крупными дольками.
4. Выдавите сок из томатов с помощью соковыжималки. Также можно помидоры перекрутить через мясорубку или размять блендером — воспользуйтесь удобным для вас вариантом. Основная цель здесь — получить томатный сок с мякотью.
5. Далее прокручиваем болгарский перец на мясорубке. Также можно измельчить его измельчителем / блендером.
6. В кастрюлю выложить нарезанные огурцы и влить в них томатный сок, положить ломтики болгарского перца.
7. Теперь добавьте ко всем подготовленным ингредиентам сахар и соль.Смешивание. Оставляем буквально на 10 минут, чтобы растворились сахар и соль.
8. Далее наливаем растительное масло.
9. Пора добавить немного специй и уксуса.
10. Емкость со всеми ингредиентами ставим на огонь и, доведя до кипения, кипятим смесь 5-10 минут. Далее добавляем пропущенный через пресс чеснок.
11. Затем прокипятить еще 2-5 минут и залить

Внимательно посмотрите на свои полки с огурцами.Маринованные огурцы — есть! Кисло-соленое на зиму — есть! Острые корейские огурцы, кисло-сладкие и просто сладкие огурцы тоже нашли свое место и ждут зимы. Но огуречного теста у вас точно еще нет, потому что его принято готовить только из помидоров и сладкого перца, и зря такой хрустящий овощ не попадает в одну банку с этой «компанией».
Пока в самом разгаре огуречный сезон, предлагаем вам простой рецепт лечо с огурцами с фото, который также достойно пополнит ряды ваших вкусных запасов.И не сомневайтесь, это отличный способ прикрепить длинные или нестандартные огурцы, которые не хотят превращаться даже в банку для обычного маринования. Огурцы лечо нарежем небольшими кубиками, поэтому их первоначальный вид не так важен. Главное, чтобы огурцы были молодыми и хрустящими!

Вкусно Огурцы на зиму

Состав на 1 литр Лечо:

• огурцы — 0,5 кг;
• помидоры — 300 г;
• перец сладкий — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1.5 ч. Л .;
• сахар — 4 ч.
• уксус 9% — 20 мл;
• масло растительное — 30 мл.

Время приготовления лечо из огурцов с помидорами и перцем: 40 мин.

Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

Для приготовления лечо с огурцами возьмите свежие помидоры любого сорта, не слишком кислые, чтобы вкус лечо получился гармоничным. Помидоры вымойте, сотрите лишнюю жидкость и снимите кожуру теркой, т.е.е. получаем томатную кашицу с семенами, оставив все пленки в руке. Можно использовать другой — «горячий» способ избавления помидоров от кожуры: разрезать каждый крест-накрест, залить кипятком, а теплые помидоры очистить от кожуры. Но нам кажется, что с помощью нашей проверенной терки для железа получится быстрее.

Мясистый болгарский перец очищаем от «внутренностей», промываем, нарезаем кубиками 1 на 1 см. Не берите для лечо с огурцами болгарский перец зеленого цвета, иначе он сделает ваше приготовление не слишком аппетитным на вид после его варки в томатной массе.Но желтый, оранжевый или красный — идеально! Они практически не меняют свой цвет под воздействием тепла и уксуса.

Берем средние огурцы на лечо (если не нужно избавляться от всех нестандартных, как мы упоминали ранее), чтобы с одного огурца получить 8 батончиков. Сначала разрежьте огурец на четыре части вдоль, а затем сделайте поперечный разрез посередине. Вот и получилась тарелка огуречных палочек.

Приступим к приготовлению томатного соуса, в котором будем варить огурцы: в кастрюлю для варки налить томатный сок, затем отправить перец, всыпать сахар и соль, влить масло.Довести до кипения, варить томатную массу 15 минут.

Через 15 минут наши огуречные палочки будут готовы отправляться в сковороду с перцем и помидорами. Перекладываем огурцы, заливаем уксусом.

Выдавить чеснок прямо в сковороду, все перемешать.

Теперь огурцы тоже нужно варить 15 минут на очень медленном огне. Если ваши огурцы меньше по размеру — следите за их состоянием и, возможно, сократите время, чтобы они не переваривались и не раскисли от продолжительной варки.

Банки для консервирования лечо огурца готовим заранее. Они должны быть сухими и просто простерилизованными, чтобы стакан оставался горячим. Раскладываем банки по банкам: сначала палочки из огурцов, а потом заливаем их полностью томатной массой с перцем.

Пробку с крышками перевернуть и завернуть в одеяло. Ждем полного и медленного остывания в течение дня. Блюдо с огурцами к зиме готово!

Теперь ваш полный огуречный ряд готов к любым холодам!
Приятного аппетита!

Лечо — блюдо, восходящее к венгерским кулинарным традициям, в настоящее время популярно во многих странах.В некотором смысле это блюдо напоминает французский рататуй.

Лечо не имеет фиксированного рецепта, однако его постоянные и обязательные компоненты — сладкий перец, помидоры и лук. Кроме того, в состав венгерского лечо также могут входить другие ингредиенты (например, свинина, колбаса, куриные яйца) и различные овощи, включая, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо со временем подвергся практическому переосмыслению, здесь это блюдо обычно готовят очень густо, в вегетарианском варианте и готовят на зиму.

Мы расскажем, как приготовить лечо из огурцов, и как приготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурцов со сладким перцем и помидорами

Состав:

• огурцы молодые средние — 1 кг;
• спелых красных помидоров — около 500 г;
• сладкий перец — 5 шт .;
• перец красный острый — 1 шт .;
• чеснок — 5-8 зубчиков;
• луковица — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• семян кориандра и укропа и душистого перца;
• гвоздик;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• соль.

Готовка

Слегка обжарьте очищенный лук и морковь или обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. Не жалеем нефти.

Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через мясорубку (или воспользоваться блендером, комбайном). Полученную смесь добавить по вкусу, всыпать все специи и, помешивая, довести до кипения в кастрюле. Кладем туда нарезанные кружками огурцы, после чего варим еще 3 минуты. Добавьте обжаренный лук и морковь.

В стерилизованные банки кладем чеснок, а потом овощную смесь с огурцами. Банки закрываем стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем минут 20 после закипания воды в таз. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки вверх дном. Накройте старым одеялом до полного остывания. Храним консервы при плюсовой температуре. В холодное время года, особенно в конце зимы и начале весны, эти овощные заготовки хорошо разнообразят наше меню.

Кстати, вместо огурцов или вместе с ними для приготовления лечо можно использовать молодые кабачки.

Вместо томатов в приготовлении можно использовать лечо из огурцов на зиму, в этом варианте перед варкой развести томатную пасту водой до консистенции жидкой сметаны. Старайтесь выбирать томатную пасту без консервантов, этот продукт сам по себе отличный консервант.

Лечо из огурца рецепт консервирования на зиму

Состав:

• огурцов — около 2.5 кг;
• помидоров — около 1,5 кг;
• сладкий перец — около 0,5 кг;
• чеснок — 5-12 зубчиков;
• уксус 5-9% — 1-1,5 ст. ложки;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 100 г;
• острый красный перец;
• семян кориандра и укропа;
• соль — 2 ст. ложки с «горкой».

Готовка

Удалите стебли и семена перца. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок мелко порубить.Огурцы и репчатый лук нарезать кружочками. После закипания томатно-перцовую смесь отварить на сковороде с сахаром и специями 3 минуты. Добавить нарезанные огурцы и тушить еще 8 минут. Добавьте растительное масло и уксус. Лук и чеснок раздаются по стерилизованным банкам. Затем выложите готовую овощную массу с огурцами. Банки закатать и перевернуть. Накройте старым одеялом до полного остывания.

Хорошо подавать к мясным или рыбным блюдам, а также с рисом, макаронами и любыми другими гарнирами, в том числе бобовыми, такие сочетания особенно интересны для разных вегетарианцев.

калорий: не указано
время приготовления: не указано

Обязательно приготовьте это вкусное лечо из огурцов на зиму, знакомые и друзья обязательно попросят у вас пальчики по рецепту. Такое приготовление огурцов очень интересно и необычно, казалось бы — готовится из помидоров и перца, а потом вдруг добавляются огурцы, но поверьте, а лучше проверьте, огурцы выходят бесподобно — хрустящие, сладкие, маринованные. умеренность, с богатым вкусом сезонных овощей.Зимой такое блюдо приготовить нельзя, даже если такие же овощи есть в продаже, но вкус тепличных овощей, скорее всего, даст отрицательный результат. Такие огурцы отлично подходят даже для праздничного стола, они хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами, птицей и даже с рыбой. Готовить и тому подобное.

Состав:

— огурцы — 750 г;
— перец сладкий — 150 г;
— помидоры — 250 г;
— сахар — 6 столовых ложек;
— соль — 2 ч.
— уксус и растительное масло — по 25 мл;
— гвоздика, перец горошком — по вкусу;
— чеснок — 5 зубчиков.

Пошаговый рецепт с фото:

Продукция рассчитана на две полулитровые или одну литровую банку. Итак, для начала нужно проверить огурцы на горечь, если позволяет время, замочите их в ледяной воде. В процессе замачивания (3-4 часа) несколько раз меняйте воду. После приготовить другие продукты. Помидоры вымыть и обсушить. Помидоры измельчить на мясорубке или в чаше блендера — не беда. Вылейте помидор в сковороду.

Сладкий перец для лечо всегда лучше использовать красные или желтые мясные сорта, такой перец придает помимо отменных вкусовых качеств красивый внешний вид.Поперчить и нарезать средними кубиками. Переложить к помидору.

Сразу влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль, при желании можно к горошину добавить гвоздику или черный перец. Процедите соус несколько минут.

Теперь добавить замоченные огурцы — предварительно обрезать хвосты с двух сторон, сами огурцы нарезать кружочками или кружочками. Влейте уксус.

Отварить огурцы в помидоре пять минут, добавить тертый чеснок, варить еще 10 минут.

Сразу разложите лечо из огурцов по стерильным банкам. Думаю, тебе тоже понравится

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Лечо огурцов на зиму

Лечо — блюдо, восходящее к венгерским кулинарным традициям, сейчас популярно во многих странах. Чем-то это блюдо напоминает французский рататуй.

Лечо не имеет фиксированной формулы, но его неизменными и обязательными ингредиентами являются сладкий перец, помидоры и лук. Кроме того, венгерское лечо может включать другие ингредиенты (например, свинину, колбасу, куриные яйца) и различные овощи, включая, например, морковь, кабачки и огурцы.

В России и на остальном постсоветском пространстве рецепт лечо со временем подвергся практическому переосмыслению, здесь это блюдо обычно готовят очень густо, в вегетарианском варианте и заготавливают на зиму.

Расскажите, как приготовить лечо из огурцов, и как приготовить его на зиму.

Рецепт лечо из огурцов со сладким перцем и помидорами

Состав:

• огурцы мелкие — 1 кг;
• спелые красные помидоры — около 500 г;
• перец сладкий — 5 шт .;
• Перец красный острый — 1 шт .;
• чеснок — 5-8 зубчиков;
• Луковица — 2 шт .;
• Морковь — 1 штука;
• семян кориандра и укропа и сладкого перца;
• Гвоздика;
• Лавровый лист;
• масло растительное;
• соль.

Подготовка

Очищенные лук и морковь слегка обжарить или сохранить в растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. Масла не жалею.

Помидоры, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку (или воспользуйтесь блендером, смешайте). Полученную смесь солим по вкусу, добавляем все специи и, помешивая, доводим до кипения. Помещаем тот же нарезанный дольками огурец, после чего варим еще 3 минуты. Добавить луково-морковную обжарку.

В стерилизованные банки кладем чеснок, а потом овощную смесь с огурцами. Банки закрываем стерилизованными крышками. Ставим в таз с водой и стерилизуем 20 минут после закипания воды в тазу. Закручиваем или закатываем крышки и ставим банки вверх дном. Накройте старым покрывалом до полного остывания. Храним консервы при плюсовой температуре. В холодное время года, особенно в конце зимы и начале весны, эти овощные заготовки подходят для нашего меню.

Кстати, вместо или вместе с огурцами можно использовать лечо для приготовления молодых кабачков.

Вместо томатов при приготовлении лечо из огурцов на зиму можно использовать томатную пасту, в этом варианте перед варкой томатную пасту разводят водой до консистенции жидкой сметаны. Старайтесь выбирать томатную пасту без консервных добавок, этот продукт — сам по себе отличный консервант.

Рецепт лечо огурца для консервирования на зиму

Состав:

• огурец — около 2.5 кг;
• помидоров — около 1,5 кг;
• перец сладкий — около 0,5 кг;
• чеснок — 5-12 зубчиков;
• уксус 5-9% — 1-1,5 ст. ложки;
• Масло растительное — 50 мл;
• Сахар — 100 г;
• Красный острый перец;
• семян кориандра и укропа;
• соль — 2 ст. ложки с «горкой».

Препарат

Удалите стебли и семена перца. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку, чеснок мелко нарезаем.

Огурцы и репчатый лук нарезать кружочками. Томатно-перцовая смесь варится в кастрюле с добавлением сахара и специй в течение 3 минут после закипания. Добавить нарезанные огурцы и варить еще 8 минут. Добавьте растительное масло и уксус. Лук и чеснок раздаются по стерилизованным банкам. После этого выкладываем готовую овощную массу с огурцами. Банки катятся и переворачиваются. Накройте старым одеялом до полного остывания. P>

Лечо хорошо сочетается с мясными или рыбными блюдами, а также с рисом, макаронами и любыми другими гарнирами, в том числе бобовыми, такие сочетания особенно интересны вегетарианцам разного происхождения.

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

• перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
• спелых красных помидоров — 2 кг
• чеснок — 150 г
• зелень укропа — пучок
• петрушка — пучок
• перец чили — 1 стручок
• масло растительное — около 1 стакана
• уксус — около 75 мл
• соль — 2 ст.плоские ложки
• сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена с перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не в восторге от закусок, не спешите отказываться от перца чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак:
Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕКО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то у тебя двойная работа.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, даже не многим знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который легко приготовить самостоятельно из подручных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

Очень необычный вкус имеет Лечо, приготовленное из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский, сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам понадобятся следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для этого вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

Лечо на зиму зеленый перец

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно вымыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Перец сладкий молотый — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить на них кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания в огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые совсем не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидоров — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

репчатый лук — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.