Лечо с огурцами рецепт на зиму: Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо из огурцов на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг 500 г
2 кг 300 г
0,5 ст. 1 гол.
2 шт. 100 г
0,5 ст. 1 ст. л.

Описание рецепта — Лечо из огурцов на зиму:

Лечо из огурцов на зиму – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

Лечо из огурцов на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

47

килокалорий

Шаг 1:

1,5 кг
500 г
2 кг
300 г
0,5 ст.
1 гол.
2 шт.
100 г
0,5 ст.
1 ст. л.

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.
Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.ст. ложка. Приятного аппетита!!!

Лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму

Лечо любят практически все за его отменный вкус и простоту приготовления. Существует огромное количество рецептов этой «вкусняшки» с добавлением различных овощей, грибов и так далее. Я хочу предложить вам рецепт вкуснейшего лечо, приготовленного с болгарским перцем, огурцами и помидорами. Огурцы здесь придают интересный вкус и вид, а то, что заготовка получается очень вкусной — проверено! Такое лечо можно приготовить на обед или ужин в дополнение к другим блюдам (уксус тогда не добавляем), а можно заготовить и на зиму. Из данного количества продуктов получится 2 баночки объёмом 0,5-литра. Такое лечо может прекрасно храниться в условиях городской квартиры.

Ингредиенты

Для приготовления лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму потребуется:

огурцы свежие (небольшие) — 300 г;

перец болгарский сладкий (в неочищенном виде) — 500 г;

помидоры свежие — 450 г;

чеснок — 2 зубчика;

соль каменная — 1-2 ч. л.;

сахар — 100 г;

масло растительное рафинированное — 20 г;

уксус 9% — 25 мл.

Этапы приготовления

Болгарский перец вымыть, очистить от хвостиков и семян, нарезать средними кусочками.Перекрутить вымытые помидоры на мясорубке (или в чаше блендера), затем вылить томат в кастрюлю.

Томат в кастрюле довести до кипения, добавить соль, растительное масло, сахар и нарезанные кусочками очищенные зубчики чеснока, снова довести до кипения.

А затем проварить минут 5 на среднем огне, далее добавить в кастрюлю кусочки болгарского перца, перемешать, дать закипеть.

Варить перец в томате 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Огурцы нарезать кружочками толщиной около 2-3 мм.

Когда болгарский перец будет практически готов (готовый перец будет легко прокалываться вилкой), добавить в кастрюлю огурцы.

Влить уксус, перемешать и варить ещё 5-7 минут с момента закипания на небольшом огне. Лечо разложить по простерилизованным, сухим банкам. И сразу же закатать банки прокипяченными крышками. Банки с заготовками поставить крышками вниз и укутать в одеяло, в таком виде дать полностью остыть.

Вкуснейшее лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами убрать на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму. Рецепты пальчики оближешь

Доброго дня!

Наконец в огороде поспели все овощи и фрукты и пришла пора делать необыкновенно вкусные заготовки на зиму. К таким относится знаменитый салат, который знают все в Европе, относится оно к венгерской кухне — лечо. Но предлагаю в этот раз сделать необычным образом, а именно, приготовить из огурцов. Конечно возьмем также спелые помидоры или использовать будем томатный сок, чтобы закуска получилась сочной и очень вкусной.

Вообщем вы все скоро сами увидите, как говорят в телевизоре — не переключайтесь. А то, пропустите супер простые рецепты. А чтобы их не потерять, нажимайте на кнопку социальных сетей и делитесь информацией со всеми или добавляйте статью в закладки браузера.

Не забывайте также и про другие овощные лакомства, которые тоже отлично хранятся в баночке, как на счет закусок из огурцов или больше любите кабачки, баклажаны. Делайте салаты из помидоров или капусты, свеклы. Вообщем вариаций масса, как видите. Заполняйте свой погребок компотами и вареньями, соленьями.

Ну что, навострили ушки, засучили рукава и мчимся на кухню творить кулинарные шедевры. А потом будем опустошать баночки. Последнее самое наверно приятное). Итак, начинаем приготовление, выбирайте понравившийся рецептик, а начинающим хозяйкам рекомендую остановиться не первом.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму — невероятно вкусный рецепт заготовки

Достаточно простой и легкий рецептик, который рекомендую незамедлительно себе записать в блокнотик или записную книжку. Огурчики получаются в меру солеными и хрустящими. Вы точно такую заготовку хотите попробовать не дожидаясь вьюги и стужи. Поэтому делайте побольше, чтобы хватило на всех.

Секрет приготовления здесь в том, что томаты берутся спелые и сочные, перекручиваются через мясорубку, то есть вы делаете свой домашний томатный сок. В этом и вся прелесть и вкуснота закуски. Все натуральное со своего огорода.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к предстоящей работе. Вымойте их, с томатов срежьте плодоножку и порубите на небольшие кусочки. Далее включите мясорубку и перекрутите кусочки в томатную смесь.

2. Следующий шаг, очистите чеснок от шелухи. Примерно уйдет одна головка. Также необходимо взять красный или зеленый перец чили и срезать с него хвостик, плюс выньте семена, если любите поострее, то оставьте их. Все эти овощи также перекрутите с помидорами.

3. После чего на крупной терке натрите 300 г свежей морковки.

4. Соломкой нашинкуйте болгарский перец и соедините с морковью. Пережарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Сначала обжаривайте 2-3 минуты, а после вносите сладкий перчик, тушите на среднем огне, постоянно помешивая в течении 10 минут. Дайте им остыть.

5. Тем временем порежьте вымытые огурцы на четыре части и следом каждую часть еще на кусочки.

Поместите томатное пюре с жареными морковью и перцем в кастрюлю. Добавьте порезанные огурчики.

6. Внесите пол стакана сахарного песка, 1 ст.л соли и пол стакана растительного масла. Размешайте.

7. Тушите салат на среднем режиме плиты, а как закипит и активно будет бурлеть, огонек уменьшите и варите дальше.

Важно!Периодически помешивайте закуску, варите 30 минут.

8. За 10 минут, до окончания варки добавьте 9 процентный уксус 100 мл и варите еще 5 минут. А потом возьмите чистые и сухие стерильные банки и разлейте в них угощение. Закрутите стерильными крышками, банки переверните крышками вверх и накиньте теплые вещи и ожидайте около 1 суток. Храните лечо из огурцов в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятных открытий!

Рецепт лечо с огурцами, томатной пастой Пальчики оближешь

Интересный рецептик, так сказать на скорую руку. Поскольку берется в данном случае, уже готовая томатная паста, вместо помидор, которые в других способах готовки рекомендуется перекручивать в блендере или на мясорубке.

Плюс данной кулинарной заготовки в том, что корнишоны можно использовать любого размера, даже переросшие, потому что их нужно будет резать на брусочки (четвертинки).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, огурцы порежьте острым кухонным ножом на небольшие кусочки в виде соломки, или же порубите на кружочки.

2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и пол литра томатной пасты. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. По истечении времени всю овощную массу закипятите и варите 5 минут, а за одну минуту до окончания варки внесите очищенные зубки целой головки чеснока.

4. Затем переложите огурцы в банки (и залейте маринадом (без чеснока, его откиньте), которые заранее простерилизуйте и закрутите специальным ключом или используйте крышки-завертыши. Переверните емкости и дайте им остыть под одеялом. Удачных открытий!

Огуречное лечо с помидорами, болгарским перцем и луком

Отличный рецептик, а главное, что тут все пропорции легко запомнить, посмотрите внимательно на состав. Тут все овощи берутся в соотношении один к одному, даже запоминать не надо. И в этом способе приготовления не используется чеснок, но для остринки вы можете добавить жгучий перчик.

Кроме этого, овощная закуска по этому варианту приготовления хранится даже в квартирных условиях, ну и конечно же в погребе. Так, что имейте в виду.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Овощи покрошите как на салатик, только немного побольше. Огурцы полукружочками, томаты четвертинками, болгарский перец соломкой, репчатый лук полукольцами.

2. В большую чашу поместите все оставляющие и размешайте чистыми руками или лопаткой. Влейте растительное масло без запаха, уксус 9 процентный столовый, 5 ч.л соли, 5 ст.л сахара без горки. Вновь перемешайте и попробуйте на вкус, если вкусно, то все шикарно, если чего-то не хватает, то добавьте соль или сахар по вкусу. Оставьте на 2 часа, чтобы появился ароматный сок.

Совет! Кстати, на счет уксуса влейте сначала 150 мл, если кислоты будет мало долейте еще 50 мл.

3. Далее овощную массу разложите по стекляшкам при помощи воронки, прикройте крышками. Вышло 7 пол литровых банок.

4. Выставите заготовки в посуду, на дно которой уложите полотенце и залейте водой прохладной по плечики. Поместите на плиту и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в чашке.

5. А далее достаньте каждую заготовку из воды и зафиксируйте специальным ключом, переверните и осмотрите на герметичность. Дайте салату остыть под пледом в течении 24 часов, а после выносите в чулан или подвал на длительное хранения. Удачи!

Лечо из огурцов с чесноком для консервации на зиму. Рецепт через мясорубку без стерилизации

Ну, а теперь вновь хочется предложить законсервировать огуречное лечо, при этом использоваться будут все овощи сразу, это и помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Да, вот такая вкусная идиллия. Но, фишка тут в другом, а именно в том, что болгарский перец перекручивается на мясорубке вместе с томатами.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Болгарский перец любого цвета нарезанный на дольки, томаты измельченные на кусочки и очищенные зубчики чеснока пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

2. К полученной густой массе положите сахар с горкой и соль. Размешайте и варите до кипения.

3. А тем временем измельчите ножом любые по размеру огурчики на кружочки или полуколечки, в зависимости от длины и ширины. Можно это сделать в ручную, или используйте овощерезку, терку. Также порубите репчатый лук на полукольца.

4. Томатная смесь должна уже хорошо прокипеть к этому времени и провариться 10 минут. Внесите в нее огурцы и репчатый лук, перемешайте и варите ровно 7 минут. А за одну минуту до конца варки влейте 9% уксус 60 мл. И хорошенько перемешайте.

5. Банки должны быть стерильными и крышки тоже. Наполните их угощением до самого верха. Закрутите крышками при помощи закаточного ключа. Получилось 8 пол литровых банок. Проверьте каждую на герметичность, для этого переверните заготовки, но не укрывайте полотенцем, они должны остыть просто так на столе.

Храните консервацию в погребе или дома. Была рада помочь, приятных хлопот на кухне!

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка в томатном соке

Ну и в заключении хочется, чтобы вы еще просмотрели один эпизод, который я обнаружила на канале ютуб. Возможно кому-то данный вариант пригодится и он возьмет за основу именно этот простенький рецептик.

На этом у меня все, спасибо больше, что были со мной, и читали мою заметку. Будут вопросы пишите, обращайте. Буду рада всем отзывам! Делайте лечо из огурцов, или какое-то другое, вариаций как всегда множество, чтобы было потом чем порадовать близких зимой.

Всем говорю до скорого, увидимся непременно вновь на этом блоге. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Лечо из огурцов — 6 невероятно вкусных заготовок на зиму

Мало найдется людей, которые не любили бы лечо. Эта вкуснейшая закуска пожалуй проходит под номером один среди всех заготовок на зиму. А все потому, что в ней собран весь набор самых вкусных овощей. И открыв баночку, можно угостить содержимым гостей, или же самим полакомиться им за обедом, или ужином.

Но вот что интересно, в основном, многие готовят этот салат из болгарского перца, гораздо реже из кабачков, и совсем редко из огурцов. А ведь напрасно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них наиболее достойную не представится возможным.

Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, где главную роль будет играть огурец. Каждый из вариантов достоин внимания. И хотя, казалось бы, что в основном везде присутствуют одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным сегодня вариантам, вы не получите одинакового результата.

А все потому, что так или иначе, везде есть свои нюансы и особенности. И сегодня я предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, вы сможете не только воспользоваться любым сегодняшним вариантом, но и придумывать свои.

А если любите синенькие, то посмотрите лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму https://sekreti-domovodstva.ru/baklazhany-na-zimu-luchshie-recepty.html

Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму

Сегодняшнюю статью хотелось бы начать именно с этого рецепта, поскольку он на самом деле этого достоин. Лечо получается настолько вкусным, что его можно кушать не останавливаясь. Причем употреблять его одинаково хорошо и как салат, и как закуску. Да и просто выкладывать аппетитные кусочки на корочку хлеба, кушать  и запивать ароматным сладким чаем будет в удовольствие!

А основной особенностью рецепта является то, что главными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны.  Кто любит эти овощи, тот даже читая рецепт, поймет насколько вкусной получается эта заготовка на зиму.

Хотя, конечно, готовить ее можно и просто, чтобы покушать и побаловать себя вкусным блюдом.

Нам понадобится( на 3,5 литра салата):

  • огурцы – 800 гр
  • баклажаны – 1400 гр
  • помидоры – 1500 гр
  • перец болгарский – 750 гр
  • перец стручковый острый – 0,5 шт
  • чеснок – 1 головка (40 гр)
  • сахар – 100-130 гр
  • соль – 1 ст. ложка с небольшой горочкой, или по вкусу
  • растительное масло – 150-200 мл
  • уксус 9% – 70 мл (4 ст. ложки)
  • черный перец горошком – 20 шт
  • душистый перец – 6 горошин

Смесь перцев можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.

Приготовление:

Готовиться все будет достаточно быстро, поэтому сразу же приготовить все необходимое.

1. Заранее замочить плоды в холодной воде. Если только что собрали их с грядки, то достаточно будет выдержать их в ней от одного до двух часов. В зависимости от размера плодов.

Если же овощи куплены в магазине, то подержите их в воде часа 3, можно даже и 4. Особенно, если при надавливании в области хвостика, они мягковатые. Можно в середине этого времени сменить воду на свежую.

Эта процедура позволит стать нашим плодам более сочными и вкусными.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Я делаю это в микроволновке, а крышки кипячу в течение 10 минут. Но вообще, способ можно выбрать любой из множества имеющихся.

3. Баклажаны очистить от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если же они крупные и тем более переросшие, то ее лучше очистить. Хотя, конечно, лучше такие экземпляры не использовать.

Самыми лучшими для приготовления салата будут являться средние по размеру плоды, достаточно плотные, с зеленой, не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».

4. Порезать их небольшими кусочками. Так как у меня овощи не крупные, то я режу каждый из них вдоль на 4 части, а затем просто разрезаю их на дольки толщиной не более 1 см.

Выкладывая кусочки в большое блюдо, по-возможности посолить каждый слой.

Затем пересыпать их в глубокую миску и залить холодной водой. Хотя, конечно, можно все делать сразу в одной посуде.

Оставить минут на 30, чтобы овощи намокли, выпустили горький сок, если таковой в них имеется, а также стали более податливыми, и готовыми к скорой обработке. В таком виде кусочки скорее приготовятся, а следовательно – и времени на готовку потребуется меньше, и витамины сохранятся в большем их количестве.

5. Теперь займемся помидорами. Я использую сорт «сливки», они не содержат много жидкости, а значит снова не потребуется много времени, чтобы ее выпаривать.

Плоды помыть, срезать все лишнее, а сами томаты разрезать на небольшие кусочки. Я режу их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать и на 4 части, если будете пользоваться для их измельчения мясорубкой.

То есть нам нужен будет густой томатный сок.

Поэтому какой способ выберете, решать вам. Можно потереть томаты и на терке. Оставшуюся в руках кожицу выбросить.

6. Вместе с одной из партий томатов пробить блендером и очищенный чеснок. Готовую смесь вылить в подготовленную большую кастрюлю.

У меня 5-ти литровая емкость. И хотя полной она не будет, но в такой однозначно удобнее перемешивать во время варки все выложенные туда ингредиенты.

7. Теперь займемся болгарским перцем. Его также следует очистить от плодоножки, семенной коробочки и перегородок. Затем порезать снова удобными кусочками для измельчения.

Я решила делать пюре из этого овоща. На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурчика и баклажана. К тому же у нас лечо, поэтому заливка должна получиться сочной и вкусной. А именно такой она и получится из смеси томатов и перца.

8. А для усиления вкуса я предлагаю добавить еще и кусочек острого перца. Хотя я добавляю даже не кусочек, а целый стручок, с которого все же предварительно вычищаю все семечки.

Они и дают самую горечь, а мякоть подарит лишь легкую горчинку и вкусный приятный аромат.

9. После всей предварительной подготовки смесь перцев отправляется в чашу комбайна, и овощи пробиваются в пюре.

Его также отправим в большую кастрюлю.

10. И у нас остались еще огурчики. Их следует помыть и срезать кончики. Они хорошо настоялись в воде, стали упругими и сочными.

У меня они имеют средний размер, поэтому я режу их таким же способом, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружочков. Если плоды маленькие, то их можно разрезать половинками или кружочками.

11. Теперь, когда все готово, можно приступать и к самой готовке.

Для этого первым делом поставить кастрюлю с томатным соком и пюре из перца на огонь и довести смесь до кипения при помешивании.

Пока она закипает, слить воду с баклажанов и легонько их отжать. Вода, в которой они находились слегка потемнела и приобрела легкий коричневатый цвет.

12. Можно сразу же подготовить и смесь перцев. Мне нравится «живой» перечный аромат, и такой можно получить только, если растолочь перец в ступке.

Поэтому я высыпаю в нее горошины и измельчаю до маленьких частичек. Для измельчения можно воспользоваться и кофемолкой.

Но если запах не столь важен, то можно приготовить и уже готовый молотый перец.

13. Тем временем томатная смесь у нас хорошо закипела. Дать ей покипеть 5 минут, не забывать при этом ее помешивать.

14. Выложить в нее отжатые баклажаны.

Аккуратно перемешать массу лопаткой.

И тут же выложить истекающие соком кусочки огурцов. Снова перемешать.

Чтобы не повредить целостность каждого из кусочков, лучше пользоваться деревянной лопаткой. Ложка, шумовка в данном случае не желательны.

15. Накрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее закипят, а также выпустят сок. Сначала его не так много, но мы не случайно держали огурчики в воде. Они как раз и добавят его недостающее количество.

Закипает все достаточно быстро. Следите за этим моментом. Чуть-чуть побулькивать начнет практически сразу же. Но нам нужно дождаться такого состояния, когда масса будет не побулькивать, а именно кипеть.

Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не делать, она может легко пригореть. А это уже совсем не хорошо. Все наше лечо быстро впитает в себя ненужные ароматы.

16. После закипания, убавить огонь, чтобы уже сейчас активного бурления не было. Варить при помешивании 20 минут.

17. Через 20 минут всыпать соль, перец и сахар. Я написала два значения сахара – 100 и 130 гр. Если добавите 100 гр, то салат получится солено-сладким, а если 130 гр, то в нем будут преобладать сладкие нотки.

Поэтому мой совет такой, всыпьте вначале 100 гр, дайте возможность сахару распределиться и попробуйте. Если захочется добавить еще, то можете это сделать. Лично я всыпаю 130 гр, по-моему вкусу лечо должно иметь преобладающие сладковатые вкусовые нотки.

18. Аналогично можно поступить и с маслом. Вообще для салата его достаточно 150 мл, но мы любим именно такой вариант, где масла добавляется побольше. Вкус блюда получается более насыщенным и полным. Поэтому я добавляю 200 мл.

19. И вместе со всеми добавками влить уксус. Здесь также можно полагаться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения, я бы меньше 70 мл добавлять не рекомендовала.

Если хотите вообще приготовить без уксуса, то это также возможно – понадобится лишь дополнительная стерилизация салата.

20. После добавления всех вкусовых добавок, варить смесь при помешивании понадобится не более 10 минут. Кипение при этом должно быть не большим. За это время нужно успеть попробовать заливку, всего ли достаточно и устраивает ли вкус.

Может показаться, что слегка преобладает кисловатое послевкусие – это временное явление. Пока кислота не успела пропитать кусочки, поэтому ее больше в соке. Но потом, закуска остынет, и все будет так, как надо.

Ничего не будет выбиваться и вкус будет однородным.

21. Теперь осталось лишь выложить овощную смесь в банки. Выкладываем в первую банку, слегка встряхиваем, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Следим за этим, если видим, что где-то прокрался пузырек, выпускаем его, придавив содержимое ложкой.

Банку следует наполнить до самого верха, тут же накрыть крышкой и закрутить. И только потом можно наполнять следующую баночку.  При этом огонь под лечо мы не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.

22. Закрученные банки убрать под одеяло, перевернув их на крышку. Оставить там до полного остывания. Затем можно убрать на хранение подальше от отопительных приборов, и в темное место.

Консервацию можно закручивать и завинчивающимися крышками. Она также будет хорошо храниться.

Лечо из огурцов — рецепт Пальчики оближешь

Это еще один из самых моих любимых рецептов. И если выбирать между первым и вторым вариантом – что вкуснее, выбор будет сделать невозможно!

Рецепт старинный, я по нему уже готовлю много лет. И думаю, что так и буду готовить, каждый год. Уж больно он вкусен и хорош.

Он кстати немного похож на первый. Хотя в его составе нет баклажанов, и вкус его конечно же получается совсем другим.

Нам понадобится ( выход 2,5 литра + на пробу):

  • огурцы – 2 кг
  • помидоры – 700 гр
  • болгарский перец – 650 гр
  • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
  • чеснок – 1 небольшая головка ( 30 гр)
  • масло растительное – 70 мл ( 4 ст. ложки)
  • уксус 9% – 70 мл ( 4 ст. ложки)
  • соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
  • сахар – 2/3 стакана

Приготовление:

Все тонкости и нюансы приготовления подобного салата, я описала в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а сосредоточусь лишь на этапах приготовления. Вместе с этим, читайте и первый рецепт тоже.

1. Заранее замочить приготовленные плоды. Если они только что с грядки, то достаточно будет 1-2 часов, если же купили их в магазине, то подержите их в воде часа 4, с ее заменой через 2 часа.

Затем порезать их, либо кружочками, либо половинками кружочков. Я же хочу сделать свою заготовку не только вкусной, но и красивой. Поэтому используя овощечистку, я делаю вот такие красивые цветочки.

И хотя это занимает время, но зато посмотрите, какая красота у нас получается.

Кстати, вырезанные длинные полоски не выбрасываем, режем их на две-три части и будем также использовать в приготовлении.

2. Помидоры я использую сорт «сливки». Они мясистые и не имеют в себе много лишней жидкости. Полученный из них томат, будет густым, и его не потребуется долго уваривать.

Но вот кожица у них толстовата, поэтому в данном варианте я предпочитаю ее снять. Для этого нужно сделать на томатах крестообразный надрез и залить их кипятком.

Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу легко будет снять. А также сразу нарезать плоды четвертинками и срезать место крепления плодоножки.

Для получения томатного сока можно воспользоваться блендером, комбайном, а также использовать мясорубку, или просто потереть томаты на терке. При использовании терки, шкурки выкидывать.

Вместе с томатами измельчить и чеснок.

3. Также пробить при помощи комбайна очищенный от семян и перегородок перец. Используйте его лучше яркого красного или оранжевого цвета. Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.

4. А вместе с ним положить в чашу половинку, или целый стручок жгучего перца. Если даже не любите острые блюда, то добавьте его хотя бы немножко. Он даст и нужный аромат, и наполнить вкус своим содержанием.

При этом, остроты вы даже не почувствуете. особенно, если очистите его от семян.

5. Все готово к варке и можно начинать. В большую кастрюлю вылить томатный сок и получившееся пюре из смеси перцев. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, засечь время. Нам понадобится проварить ее 15 минут.

За это время выпарится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.

6. Всыпать сахар, соль, налить масло и уксус, перемешать.

7. Выложить подготовленные огурцы, массу перемешать. Вначале сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это лишь вопрос времени.

Накрыть кастрюлю крышкой, и вскоре можно будет увидеть, что сока стало значительно больше. Нам нужно дождаться также такого состояния, чтобы масса уверенно закипела. Не так, чтобы на поверхности стали видны отдельные бульки, а чтобы жидкая составляющая закипела по всей площади.

8. Как только кипение случилось, варить закуску останется лишь 15 минут.

Еще одним критерием готовности будет служить то, что огурцы поменяют свой цвет. Они станут приятными, оливковыми по внешнему виду.

Но все же и время важно, варить их следует не менее 15 минут.

9. К этому времени у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Банки я стерилизую в микроволновке. а крышки кипячу 10 минут в кипятке.

10. Заполнить первую банку, следить, чтобы не оставалось пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого легонько встряхивайте содержимое, или придавливайте жидкую составляющую ложкой.

Под кастрюлей огонь не выключайте, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца раскладывания его в банки.

Заполнить банку под самое горлышко и сразу же закрутить крышкой. Я использую в данном случае завинчивающиеся.

11. Затем заполнить вторую банку, закрыть ее и взять следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и конечно же, расчет был на то, чтобы осталось немного покушать и распробовать.

12. Заполненную тару поставить на крышку, перевернув ее, и накрыть теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы баночки остыли не быстро. Это дополнительный способ стерилизации и залог сохранности.

Хранить заготовки следует в темном прохладном помещении, подальше от отопительных приборов.

Оставлено у нас немного и для того, чтобы попробовать что получилось. А получилась конечно же вкуснятина!!! Ее вкус даже описать трудно. Пожалуй высказывание «пальчики оближешь» как раз соответствует этому великолепному салату под названием лечо.

Вкусное лечо с огурцами и помидорами

Не менее вкусной эта заготовка получается и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к сладкой группе овощей, и для тех, кто любит в этой закуске сладкие нотки, наверняка оценит ее добавление.

Закуска готовится быстро и просто. Плюс данного рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, не ровные, и даже переросшие плоды.

Нам понадобится:

  • огурцы – 2,5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • морковь – 500 гр
  • болгарский перец – 600- 650 гр
  • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
  • чеснок – 3 небольших головки ( 100 гр)
  • сахар – 7 ст. ложек (можно с горкой, будет слаще)
  • соль – 2 ст. ложки (можно чуть меньше, а лучше по вкусу)
  • растительное масло – 150-200 гр
  • уксус 9 % – 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи помыть, дать стечь воде и очистить от плодоножек, семян и кожицы там, где это необходимо.

2. Огурцы порезать полукружиями, а если они довольно крупные по размеру, то половинки кружочков можно разрезать еще на две половинки – получатся четвертинки.

У крупных экземпляров обязательно попробуйте кожицу, если она грубая, то ее лучше очистить. А также проверить овощ на вкус, не горчит ли он. Это нужно сделать обязательно, чтобы не испортить одним всю нашу заготовку.

3. Морковь как правило, варится дольше всего, поэтому ее порезать можно такой же формы, как и основной овощ, но только толщину ей задать потоньше, менее 0,5 см.

4.Нарезку болгарского перца мельчить не будем, и нарежем его крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски он будет ощутим и видим.

5. А вот острый перчик лучше порезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и отдал овощам всю свою горечь равномерно. Берите его количество в соответствии с тем, какую горечь он имеет, и какие блюда больше предпочитаете вы. То есть попросту говоря, добавляйте его по вкусу.

6. Помидоры измельчить, чтобы получился томатный сок. Способ измельчения можно выбрать любой – через мясорубку, на терке, или блендером.

7. На сковороде согреть небольшое количество масла и отправить в него морковь. Сразу же всыпать кусочки нарезанного перца.

Перемешать, чтобы масса не подгорела. И потомить минут 10, чтобы овощи стали немного помягче. В течении этого времени периодически помешиваем смесь.

8. Тем временем в большой кастрюле, или варочном тазу, нас дожидается томат. Пришло время заняться им, а именно всыпать в него соль, сахар, выложить измельченный чеснок.

Его можно порезать вот так крупно, как показано на фото. А если хотите, чтобы он был менее ощутим, то измельчите его помельче.

9. Сразу же можно добавить огурцы и острый перец, перемешать.

А также выложить из сковородки притомившиеся морковь и болгарский перец. И снова перемешать.

10. Влить оставшееся масло и уксус. Сколько использовать масла решайте сами: если любите салаты посытнее, то добавить можно 200 мл, а если – более облегченные, то 150 мл.

Можете вначале налить меньшее количество, дать овощам немного повариться, и попробовать. А там уже как решите.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, прикрыв посуду крышкой. Варить будем 30 минут на небольшом огне при помешивании, необходимо следить, чтобы овощи не пригорели.

Время засекать после того, как смесь будет кипеть равномерно со всех сторон.

12. По истечение 15 минут, попробуйте томатный сок. Если по-вашему вкусу чего-то не хватает, то можно добавить.

13. Как только время варки подойдет к концу разлить лечо по простерилизованным банкам и закатать крышками. Желательно раскладывать салат не сразу во всю тару, а поочередно. Выложили в одну, подлили сока под самое горлышко, проверили, что внутри не осталось пузырьков воздуха, и закрутили.

А затем уже беремся за следующую банку. А все это время желательно, чтобы посуда с салатом тихонько томилась на медленном огне.

14. Закрытые баночки, как всегда перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем убрать на хранение.

Выход салата примерно на 2-2,5 литра.

Лечо из резаных огурцов с луком в томатном соусе

А вот еще один вкусный рецепт, который вам наверняка понравится. Он также довольно прост в исполнении. Вообще основная работа во всех рецептах заключается в подготовке ингредиентов – все помыть, почистить, порезать должным образом. А уже сварить лечо не составляет никакого труда.

Особенностью этого рецепта является то, что готовить по нему мы будем с добавлением лука. Вообще все рецепты лечо как раз и разделяются на те, что готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, я и хотела бы вам предложить.

Нам понадобится ( на 4 литра) :

  • огурцы – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • помидоры – 1200 кг
  • масло растительное – 100 мл
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл (можно чуть меньше 80-85 мл, или 5 ст. ложек)

Приготовление:

1. Все овощи помыть и очистить от всех ненужных элементов. Лук порезать полукольцами, или средними кубиками. Способ нарезки в данном случае особой роли не играет.

Каждый может резать его так, как обычно режет для обжаривания в масле.

2. Помидоры прокрутить через мясорубку. Если у них толстая кожица, то ее можно снять, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4-5 минут.

Если кожица тоненькая, то можно измельчать и с ней. Можно кстати использовать для измельчения и кухонный комбайн, и блендер, кому как удобно, и кто как привык.

3. Сразу же нарезать  огурчики. Если они не очень крупные, то лучше порезать их кружочками. Ну и естественно, если они крупненькие, то можно кружочки разрезать на две равные половинки.

4. Поставить на огонь варочную посуду, это может быть как большая кастрюля, так и таз. Налить в нее масло и дать ему немного прогреться. Сразу же отправить в него лук. Обжарить при помешивании 5-7 минут.

За это время он должен слегка обмякнуть и стать немного прозрачным. В течение времени обжарки периодически перемешивать его, чтобы он не пригорел с одной из сторон, а также равномерно прогрелся и обмяк.

5. Влить в посуду томат, и сразу же всыпать соль и сахар. Перемешать.

6. Сразу же выложить огурцы. При помешивании дождаться, пока смесь закипит и варить после этого 20 минут.

7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это значит, что мы почти у цели. Осталось лишь добавить уксус. Кто любит покислее готовьте 100 мл, или же влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).

Затем перемешать овощную смесь, чтобы кислота разошлась и прокипятить еще 5 минут.

8. К этому моменту  у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Заполнить их салатом по одной и сразу же закрутить. Посуда с содержимым все это время должна находиться на медленном огне.

Готовый салат поставить на крышку, перевернув баночку, и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить для естественной стерилизации до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!

Рецепт огуречного лечо с кетчупом, или томатной пастой

Есть много способов приготовления различных закусок и салатов, где используются не помидоры, а уже готовая томатная паста, или кетчуп. Желательно, чтобы продукт был без всяких добавок и консервантов, и лучше даже, чтобы без соли и сахара. Хотя даже и не знаю, выпускаются ли такие.

Очень удобно, развел готовый продукт небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь уже тебе и красивый цвет и насыщенный вкус. Да и готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.

Нам понадобится ( на 2 банки):

  • огурцы – 1,5 кг (можно и чуть больше)
  • лук – 1 головка ( средняя)
  • кетчуп – 300 гр (можно томатную пасту)
  • вода – 150-200 мл
  • укроп – пучок
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки (если кетчуп содержит сахар, то меньше)
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Такой салат можно готовить из разных плодов. Например, уже поздние – бывают часто кривенькими, пузатыми, разнокалиберными. Консервировать всякую всячину уже как-то и не хочется, да и к тому времени уже сделали много разных заготовок.

А вот приготовить из таких плодов лечо – самое то! Когда порежем их на кусочками, все они будут выглядеть очень даже ничего, а главное, мы получим вкусную заготовку на зиму. Главное, чтобы в них еще не успели вызреть крупные семена.

Как  всегда овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дать им напитаться водичкой, чтобы они получились сочными и хрустящими.

2. Затем порезать их кружочками, половинками, или четвертинками кружочков. В зависимости от размера.

3. Среднюю луковицу порезать тонкими перьями, или полукольцами. Если же не очень любите крупные луковые части, то порезать можно и небольшими по размеру кубиками.

4. Сверху посыпать солью и сахаром. Соли вначале насыпьте только ложку без горки, сахара одну или две ложку, в зависимости от того, есть ли он в составе кетчупа.

Далее попробуем, и в случае необходимости у нас будет возможность добавить то, или другое.

5. Сюда же добавить измельченный чеснок, и смесь перемешать. Дать постоять 60-90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и напитать своим вкусом все нарезанные кусочки. В течении этого времени перемешать несколько раз, как бы купая в выделившемся соке нашу нарезку.

6. Нарезать укроп, как обычно режем для салата и всыпать его в овощную смесь. Перемешать.

7. Влить кетчуп, или томатную пасту и снова перемешать. Затем влить воду и поставить на огонь. Добавлять ее нужно в соответствии с тем, густую, или более жидкую закуску вы хотите получить.

Если любите острые салаты, то кетчуп можно брать с добавлением перца чили. Или же добавить остроты в виде свежего стручкового перца.

Когда смесь закипит по всей поверхности, соус нужно попробовать, определив тем самым, достаточно ли соли и сахара. А также засечь время.

Варить овощи нам понадобится 20 минут. Но это только после того, как кипеть она будет по всей поверхности.

8. Затем горячей разложить по банкам и закрутить крышками. Здесь можно использовать и закручивающиеся, и завинчивающиеся крышки. Не забывайте перед этим простерилизовать и то, и другое.

Банки с заготовками перевернуть и поставить на крышку, прикрыть одеялом, или пледом. Оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в кладовую.

Вот и весь способ. Как видите, он довольно прост.

Видео о том, как приготовить невероятно вкусное лечо на зиму

Как мы сегодня успели заметить, рецептов приготовления лечо очень много. Но в основном конечно же в нем присутствует два компонента – это непосредственно сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп.

Чтобы сделать вкус разным, уже добавляется болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленного сахара, соли и уксуса и можно добиться нового вкуса. И вот еще один из рецептов, где получается также вкуснейший зимний салат. Посмотрите, как он готовится.

Создать огуречное лечо можно из следующих ингредиентов:

  • 2 кг огурчиков;
  • три томата;
  • 300 г перца;
  • 120 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 80 г соли;
  • 70 мл масла;
  • 50 мл уксуса.

Прежде чем сделать на зиму лечо из огурцов, необходимо приготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки. Помидорки тщательно вымываются и разрезаются на равные части. Затем их следует натереть на терке, при чем кожицу натирать не нужно. Для приготовления зимней заготовки будет использоваться только сок и мякоть.

После приготовления свежих помидоров можно приступать к подготовке перца. Для начала у него удаляется плодоножка, а потом он очищается от всех семян. После этого перец нарезается на небольшие кубики размером не более 3 мм.

Огурчики отмываются от грязи, чистятся и нарезаются на четыре равные части. Если они будут слишком длинными, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна быть больше 5-7 см.

Все подготовленные ингредиенты помещаются в небольшую кастрюльку и добавляем в них немного соли с растительным маслом. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

После этого из полученной смеси делают лечо. Для этого кастрюля ставится на медленный огонь, чтобы жидкость дошла до кипения. Затем огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой и смесь варится еще в течение 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не стоит пугаться. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

Когда лечо будет готовым, его нужно сразу же залить в стерилизованные банки и закрыть их закаточными крышками. Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно будет перенести в погреб для дальнейшего хранения.

Со сладким перцем

Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто во время заготовки этого блюда добавляют сладкий перец. Чтобы приготовить лечо со сладким перцем, необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 2 кг огурчиков;
  • четыре морковки;
  • укроп;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • три лавровых листика;
  • 100 мл масла;
  • головка чеснока;
  • две головки лука;
  • килограмм переросших томатов;
  • 100 г сахара и соли.

Создание блюда следует начинать с подготовки продуктов. Сначала следует заняться морковкой с луком. Каждая луковица очищается, моется и нарезается на кольца. После этого следует помыть морковь, почистить ее и натереть на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются в масле. Для обжарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы можно было залить в нее побольше масла.

Параллельно с этим, следует заняться приготовлением помидоров. Они нарезаются на небольшие дольки, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или перемолоть блендером. Полученную смесь нужно переложить в кастрюльку и добавить в нее немного перца с солью. Также при желании можно добавить немного зелени. Кастрюля с жидкостью ставится на плиту и доводится до кипения.

Затем кружочками нарезаются огурчики и добавляются к перекипяченной томатной смеси. После этого жидкость кипятится еще 10 минут и в самом конце в нее добавляется поджаренная морковка с луком.

Лечо заливается в баночки и тщательно перемешивается в них. Все это закатывается крышками и помещается в большой таз с водой. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Банки с закруткой должны стерилизоваться в течение получаса. После этого их вынимают из таза, закутывают одеялом и ставят остывать.

Обрабатывать емкости с закуской нужно обязательно, так как закатывать лечо на зиму без стерилизации не рекомендуется.

Заключение

Закатать на зиму лечо не так уж и просто. Рекомендуется перед этим изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с домохозяйкой, которая уже сделала данное блюдо и сможет доступно объяснить, как его лучше приготовить.

Лечо из огурцов на зиму | ХозОбоз

Особую нишу среди овощного многообразия заготовок занимает лечо. Сделать его на зиму можно по-разному, используя помидоры, перец, баклажаны, кабачки. У нас свое кулинарное предложение для любителей этой заготовки — лечо из огурцов на зиму, которое, мы уверены, обязательно найдет своих почитателей.

Основной ингредиент предлагаемой зимней заготовки – это огурчики. Наш рецепт лечо из огурцов еще включает в свой состав помидоры, сладкий болгарский перчик. Наивкуснейшее лечо с огурцами и помидорами и перцем станет на праздничном застолье самой вкусной закуской.

История лечо

Лечо – блюдо из овощей, которое свои корни «пустило» в Венгрии. Именно венгерские повара придумали вкусное кушанье из овощей. В состав входили помидоры, сладкий перчик, репчатый лук. Лечо из овощей быстро распространилось по странам Европы. Наши соотечественники тоже оценили лечо, правда настоящая рецептура уже утеряла свой первоначальный вид и сегодня лечо делают и с другими овощами: баклажанами, огурцами, кабачками, морковью.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно некрупные) – 1 кг;
  • Помидоры – 0, 5 кг;
  • Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 300 г;
  • Сахар-песок – 90 г;
  • Соль – 40 г:
  • Чеснок – 3 или 3 зубка;
  • Масло (потребуется растительное) – 50 мл;
  • Уксус столовый 9 % — 50 мл.

Пошаговое приготовление лечо

  1. Для лечо с перцем и огурцами, помидорами готовим необходимые ингредиенты по указанному списку продуктов. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 баночки (объем 0, 5 л). Вы можете количество продуктов для лечо варьировать или в большую, или меньшую сторону. Нам также понадобится разделочная доска, ножик острый, кастрюля с толстым дном, терка (или блендер, мясорубка), лопаточка для перемешивания, банки стерилизованные и крышки.

    Подготавливаем ингредиенты.

  2. В первую очередь займемся помидорами. Их для лечо нужно будет измельчить. Можно воспользоваться для данного процесса блендером, мясорубкой. Мы выбрали терку и прекрасно справились с задачей измельчения.

    Превращаем помидоры в пюре.

  3. Измельчить сладкий болгарский перец будет проще: просто нарежем очищенный от семян перчик в форме полуколец. Нарезку из перца выкладываем в помидорную массу.

    Нарезаем болгарский перец.

  4. К измельченным ингредиентам – помидорам и перцу – кидаем весь сахарок. Вливаем растительное масло. Через пресс пропускаем чесночные зубки. Не забываем посолить ингредиенты. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Ждем закипания, потом на малом огне провариваем в течение 10 или 15 минуток.

    Готовим основу для лечо.

  5. Это время займем нарезкой огурцов. Их измельчаем кольцами. Крупные плоды – полукольцами.

    Измельчаем огурчики.

  6. Огуречную нарезку перекладываем в томатную основу для лечо. Вливаем к ингредиентам уксус.

    Помещаем огурцы в кастрюлю.

  7. Варим лечо примерно 6-10 минут.

    Варим огуречное лечо.

  8. Приготовленное лечо с огурцами распределяем по стерилизованным баночкам. Закупориваем их удобным способом. Банки с лечо переворачиваем на крышки, укутываем, ждем полного остывания. Потом лечо храним в холодном месте.

    Перекладываем лечо в банки.

  9. Приятных вам хлопот в заготовках!

    Приятного аппетита.

Польза блюда

Мы приготовили с вами лечо из огурцов, которое еще дополнено болгарским перчиком и помидорами. Эту зимнюю овощную заготовку можно смело называть источником многих витаминов, а также ряда других полезных компонентов. Не зря это кушанье так популярно и востребовано!

Среди полезных веществ, присутствующих в лечо есть цинк, железо, кальций, магний, фосфор. В составе продукта – витамины B1, B5, PP, B6, C, A. Употребление этого продукта помогает укрепить сосуды и иммунитет, справится с депрессией, улучшить состояние кожи, зрения и памяти. Все эти факты говорят о том, что лечо просто необходимо заготовить к зиме, а потом наслаждаться его вкусом на радость себе и своему организму!

Мы приготовили с вами зимнюю заготовку — лечо из огурцов с помидорами и болгарским перчиком. Это всего лишь одна из гастрономических вариаций готовки этого блюда. А можно еще сделать лечо из огурцов с томатной пастой, заменив ею помидоры. Тоже получается очень вкусно. Готовьте с удовольствием лечо из огурцов на зиму по рецепту, предложенному нашим сайтом, и угощайте друзей и близких!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лечо из огурцов на зиму

Друзья, всем привет! Наконец я решился поведать Вам рецепты лечо из огурцов. В моей семье без этого лакомства не обходится ни одна зима. Мы всегда готовим его на уровне с солёными и маринованными огурцами. Такая закуска отлично будет смотреться на праздничном столе, поэтому она обязана быть у Вас в запасе.

Сегодняшнее блюдо в народе также называют «Тёщин язык». Хотя я могу ошибаться… Но если посмотреть принцип приготовления одной и второй закуски, то он практически ничем не отличается. А такое название салату дали из-за своей остроты, что опять же очень близко по духу к огуречному лакомству.

Вообще для многих лечо ассоциируется со сладким перцем в томатной заливке. Однако с полной уверенностью ничего говорить нельзя, так как вариантов одного блюда может быть множество. Вот и в нашем случае в качестве основного ингредиента выступает огурец. Что не назовёшь классикой.

Но, даже несмотря на нестандартный подход, состав огуречного лечо просто невозможно представить без чеснока и помидор. Ведь это продукты, которые дают основной вкус будущей закуске. Это также относится и к перцам (сладкому, острому), однако тут уже дело вкуса. Кто любит более пикантный вариант, тому обязательно надо добавить чили и другой жгучий перчик.

Сегодня рассмотрим как острые варианты салатов, так и более щадящие. Хотя в любом случае лечо из огурцов сразу позиционирует себя как острая закуска. В общем подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем готовить.

Вкусное лечо из огурцов в томатном соке на зиму

Данный рецепт очень напоминает классический вариант салата, только с добавлением огурцов. В нём мы используем острый и сладкий перец, чеснок и т. д. В общем всё по стандарту. Единственное, из томатов будем делать сок, а точнее морс. Знаю, что некоторые используют томатную пасту в качестве заливки, но мы пойдём более естественным путём и сделаем заливку из свежих овощей.

Источник: https://youtu.be/pPSfTr-GpyM

Ингредиенты:

  • Огурцы –1 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 300 г
  • Острый перец – 2-3 стручка
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% –100 мл
  • Растительное масло – 100 мл
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Предварительно перебираем помидоры и хорошо моем под проточной водой. Также обязательно осмотрите плоды на наличие вмятин, и при обнаружении удалите их. Просто мятые части быстрее портятся и есть вероятность, что плохой помидор попадёт в блюдо. А это приведёт к его закисанию.

Подготовленные овощи режем на кусочки, которые пройдут в мясоприёмник мясорубки. Только не забудьте удалить грубые места, где крепилась плодоножка.

2. Чеснок чистим и пока откладываем. Что касается острого перца, то от него отрезаем только хвостик. После чего помидоры, острый перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке. Только при измельчении рекомендую чередовать продукты, дабы уже на этом этапе всё равномерно перемешалось.

Если Вы не особый любитель острого, то используйте меньшее количество перца (1-2 шт.). А также заранее удалите из него семечки, потому как они дают основную пикантность.

Готовую заливку пока оставляем в сторону и занимаемся следующими продуктами.

3. Морковь натираем на крупной тёрке. Перец очищаем от косточек и режем небольшой соломкой.

Далее на плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё небольшое количество растительного масла. Как Вы уже могли догадаться, мы будем обжаривать овощи. В разогретую тару вначале отправляем морковь и пассеруем её на протяжении 1 минуты.

Следом добавляем измельчённый перец. Теперь наши овощи необходимо жарить на среднем огне 8-10 минут, при этом не забываем всё периодически помешивать.

4. А тем временем можем нарезать огурцы. Тут уже всё индивидуально. Кто-то предпочитает резать кружочками, кто-то полосками. Мы же решили измельчить небольшими брусками. Для этого достаточно разрезать зеленец вдоль пополам, затем ещё раз и каждый брусок порезать на 3 равных части.

Вообще не стоит особо заморачиваться с нарезкой. Главное, не делать сильно крупные или сильно мелкие кусочки. Придерживайтесь размеров, чтобы закуску было удобно кушать. Только не забудьте заранее отрезать у каждого огурца кончики.

5. Итак, все овощи подготовлены, пора варить лечо.

Переливаем нашу заливку в большую кастрюлю, желательно с толстым дном, и отправляем туда готовую пассеровку вместе с измельчёнными зеленцами. Потом засыпаем сахар, соль, растительное масло, перемешиваем всё содержимое кастрюли и включаем средний огонь. Дожидаемся пока вся смесь закипит.

6. После закипания уменьшаем огонь до минимума. В таком виде оставляем салат кипеть на протяжении 30 минут. Единственное, за 5-10 минут до окончания варки выливаем к огурцам уксус. Также не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.

7. По окончанию варки лечо останется только разлить по стерилизованным банкам и оставить в перевёрнутом виде под одеялом до полного остывания.

Ароматные и пикантные огурчики в томатной заливке готовы. Они обязательно придутся Вашей семье по душе. Кстати, заготовка храниться в погребе или на полках холодильника. Поэтому рецепт подойдёт даже для владельцев квартир.

Невероятно вкусная заготовка из огурцов с помидорами через мясорубку

Следующий рецепт довольно простой, потому как в составе имеет минимальное количество продуктов. Но это не означает, что вкус готового продукта будет скромный. Всё получится в лучших традициях лечо – пикантно и насыщенно.

Источник: https://youtu.be/RIG5ecY9G8A

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 50 мл
  • Чёрный перец горошком – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры заранее перебираем и моем под проточной водой. Следом необходимо перекрутить томаты на мясорубке. Только не забудьте перед этим удалить у каждого плода грубую часть, где крепится плодоножка. Также крутите морс прямо в металлическую кастрюлю, где будем в дальнейшем варить салат.

Готовые томаты ставим на плиту закипать.

Конечно, лучше всего использовать домашние овощи. Они более ароматные, а также полезные.

2. Огурцы заранее промываем и отрезаем от них кончики. Далее нарезаем зеленцы на колечки среднего размера. Сильно крупно резать не советую, чтобы потом салат было удобно кушать. При желании можете нарезать овощи мелким брусочком.

3. С луком поступаем немного иным образом. Его рекомендую порезать полукольцами. Так он будет лучше ощущаться, да и в закуске всё выглядит более гармонично.

Чеснок мелко рубим, но не пропускаем через тёрку или чесночницу. Нам надо, чтобы в гуще присутствовали кусочки овоща.

4. Итак, пока мы подготавливали продукты, у нас закипели томаты. Теперь к ним необходимо добавить огурцы, лук, чеснок и всё хорошенько перемешать.

По желанию в салат можно положить ещё острый, сладкий перец. Главное следите, чтобы закуска не получилась слишком густой.

5. Следом за овощами в кастрюлю выливаем масло и добавляем соль с сахаром. Перемешиваем содержимое и оставляем кипеть на среднем огне 15 минут. При этом не забывайте всё периодически мешать, дабы ничего не пригорело.

На будущее учтите, что соль и сахар добавляются по вкусу. Поэтому в конце варки обязательно пробуйте блюдо.

За 5 минут до окончания таймера добавляем в лечо лавровый лист и чёрный перец.

6. Спустя 15 минут кипения к овощам остаётся только добавить уксус, что мы собственно и делаем. После этого даём покипеть закуске ещё 3-4 минуты и можно выключать огонь.

7. По окончанию приготовления разливаем лечо по сухим стерилизованным банкам. Единственное, перед тем как накрыть тару крышкой, немного уплотните салат ложкой, чтобы в банке не создавалось воздушных карманов.

Готовую купорку переворачиваем крышками вниз и накрываем тканевым материалом. В таком виде оставляем всё до полного остывания.

По итогу получается ароматный салат с хрустящими огурчиками, который обязательно Вам понравится. Что больше всего радует, так это простота в приготовлении. Вы не потратите много времени, но зато запасётесь отличной закуской. Пробуйте!

Видео о том, как приготовить лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем

Какое бы лечо ни было, но основой всегда являются помидоры. Конечно, можно их заменить томатной пастой или перетёртыми томатами. Однако это не даст закуске по настоящему насыщенный томатный вкус. Поэтому я предлагаю Вам ознакомится с видеорецептом закуски, которая получается не только вкусная, но и очень привлекательная. Чем она отличается от остальных? А Вы только посмотрите, какая красивая нарезка огурцов.

Огуречное лечо с томатной пастой и луком

Далее рассмотрим довольно необычный рецепт, потому как технология его приготовления не схожа с обычным лечо. Тут больше можно сказать, что это огурцы в томатной заливке. Однако не стоит отказываться от необычного. Вкусно будет точно!

Источник: https://youtu.be/iImHYcT0lo0

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 3 головки
  • Чеснок – 5-6 зубков

Для маринада:

  • Вода – 800 мл
  • Томатная паста – 2 ст. л. (с горкой)
  • Уксус 9% – 60 мл
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чёрный перец – 8-10 горошин
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промываем и отрезаем от них кончики. Далее их необходимо нарезать на небольшие фрагменты. Это могут быть брусочки, колечки или кусочки хаотичной формы.

Кстати, закуска будет ещё красивее выглядеть, если зеленцы порезать фигурным ножом.

2. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок пластинками. Последнее особо не мельчите, чтобы овощ дольше отдавал аромат.

3. Теперь берём начисто вымытые банки и начинаем в них закладывать подготовленные продукты. На дно тары выкладываем небольшой слой из лука и чеснока. Следом кладём до половины огурцы и повторяем луково-чесночный слой. Дальше до конца выкладываем зеленцы и завершают всё пикантные овощи.

По такому принципу заполняем остальные банки. А тем временем можете поставить чайник закипать.

4. Наполненную тару заливаем кипятком до краёв и накрываем крышками. Только лейте горячую воду очень аккуратно, чтобы банка от резкой смены температуры не лопнула.

Оставляем заготовку в таком виде на 10 минут, после чего сливаем воду и повторяем вышеописанную процедуру ещё раз.

5. Ну а пока наши огурцы стерилизуются, мы займёмся заливкой. Устанавливаем на плиту кастрюлю с водой и добавляем туда все необходимые для маринада ингредиенты, кроме уксуса. Перемешиваем и ждём пока всё закипит.

После закипания варим заливку 1-2 минуты, после чего вливаем туда уксус и можно сразу отключать плиту.

Кстати, будет очень актуально заменить томатную пасту на перетёртые томаты. Они сделают вкус закуски более насыщенным. Единственное, разбавлять такой продукт надо в меньшей пропорции. Примерно 1:1, либо вовсе не разбавлять.

6. Ещё горячим маринадом заливаем огурцы. Далее остаётся только закрыть заготовку стерилизованными крышками и убрать её в перевёрнутом виде под одеяло до следующего дня.

Такие огурчики могут храниться в прохладном месте до 2-х лет. Хотя я сомневаюсь, что они у Вас останутся после ближайшей зимы. Ведь со стола это лакомство разлетается на ура. Поэтому обязательно попробуйте данную закуску, особенно если Вы ничего подобного не пробовали.

Лечо с огурцами, перцем и морковью – «пальчики оближешь»

Ну и напоследок расскажу про вариант лечо с перцем и морковью. По вкусу оно очень напоминает классическую закуску, но с ароматом свежести, которую дают огурцы. Времени на готовку понадобится не много, а результат превзойдёт все ожидания.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Морковь – 300 г
  • Болгарский перец – 300 г
  • Острый перец – 1 стручок
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Берём помидоры и удаляем от них грубые части, где крепится плодоножка. Чеснок очищаем, а от острого перца только отрезаем стебелёк. Теперь эти овощи необходимо перекрутить на мясорубке.

Готовую массу переливаем сразу в кастрюлю, где будем варить лечо.

Кстати, если не хотите, чтобы закуска была слишком острой, то удалите из перца семечки.

2. Морковь натираем на крупной тёрке либо тонко нарезаем. Перец режем небольшой соломкой.

Затем перекладываем эти овощи на сковороду и наливаем туда 100 мл растительного масла. На среднем огне обжариваем морковку с перцем 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. В итоге овощи должны стать мягкими.

Готовую пассеровку перекладываем к перекрученным томатам.

3. Огурцы нарезаем некрупным кубиком и перекладываем к остальным овощам. Следом добавляем соль, сахар, всё перемешиваем и убираем кастрюлю на огонь. Доводим наш салат до кипения на среднем огне.

4. После полного закипания варим закуску на протяжении 30 минут. Периодически не забываем помешивать содержимое, дабы ничего не пригорело.

Спустя пол часа вливаем к овощам уксус, варим всё ещё 5 минут и отключаем плиту.

В конце останется только разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками. Ну и не забываем в перевёрнутом виде убрать банки по одеяло до полного остывания. Так мы проверим качество закрутки.

Ну а на этом я завершаю сегодняшнюю подборку рецептов огуречного лечо. Вариантов получилось на так уж и много, однако всё в Ваших руках. Ведь даже одна специя или овощ может полностью поменять вкус блюда.

Как пример, некоторые хозяйки любят добавлять кабачки, кто-то кладёт побольше лука. Если же любите острое, то большее количество красного перца и чеснока исправят эту проблему. Тут главное определиться что больше нравится. Начните с малого, а потом постепенно усовершенствуйте блюдо.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Венгерский рецепт Лечо | Все рецепты

Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию. Я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты. К сожалению, рецепт был очень изменен, далек от оригинала!

Это неплохой рецепт.Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом. У него много вариаций в Венгрии, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

Это блюдо моя мама готовила в Польше. Она не использовала картофель, а использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом.Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже. Легко и быстро приготовить.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду. Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной. У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

Это было восхитительно! Отлично подходит холодной зимней ночью. У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков. Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

Сытный и легкий рецепт.Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошая простая еда в холодную погоду. Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резковат.В целом это хранитель. Спасибо.

Хорошее сытное рагу. Сделать очень просто.

Придумывали ли когда-нибудь самый идеальный рецепт при использовании поиска ингредиентов? Это мое … В целом очень хорошо — правда, нужно было соль и перец и немного больше времени, чтобы приготовить, чтобы смешать ароматы и смягчить картофель.Очень сытно и полезно (использованная куриная колбаса) холодным вечером! Спасибо, что поделился! О, и PS для всех, кто дал плохие отзывы о нем, говоря, что он не подлинный … автор никогда не утверждает, что он подлинный — они говорят, что он был «американизирован», что означает адаптированный. Я ценю эту интерпретацию!

Венгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
55 калорий
1 г жир
9 г Углеводы
2 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
до 6
Сумма на порцию
Калорий 55
% дневная стоимость *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
630 мг 27%
9 г 3%
Пищевые волокна 3 г 9%
2 г
Кальций 19 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Лексо можно подавать как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо.Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под маркой «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране.Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками. Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде.Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используется и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, следует купить:

  • помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
  • перец острый — 2 стручка;
  • луковицы большие — 2 шт .;
  • Перец болгарский свежий — 10 шт .;
  • свежей зелени (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
  • черный перец и соль мелкая, приготовленные — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи.Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, затем влить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу.Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуются:

  • масло растительное рафинированное — 250 мл;
  • перец болгарский свежий — 3 кг;
  • каша из свежих помидоров — 1 л;
  • уксус столовый 6% — 1 стакан;
  • морковь свежая

  • в среднем — 1 кг;
  • сахарный песок — около 250 г;
  • соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то препараты лецитина можно приготовить из обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:

  • томатная паста — 800 мл;
  • перец сладкий свежий — 2 кг;
  • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
  • соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо его промыть, а затем срезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

  • перец болгарский свежий — 1 кг;
  • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
  • морковь свежая — 1 кг;
  • зубчиков чеснока — 10 шт.;
  • помидоры мягкие — 2 кг;
  • луковиц лука — около 10 голов;
  • уксус столовый — 250 мл;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • песок сахарный — 250 г;
  • соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, необходимо обработать все приобретенные вами овощи:

  1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
  4. Помидоры вымыть и измельчить до состояния кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Этап тестирования

Готовое лечо следует разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Стоит отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

  • свежих небольших огурцов — около 5 кг;
  • перец болгарский свежий — 1 кг;
  • помидоры мягкие — около 2,5 кг;
  • чеснок свежий — 1 головка;
  • масло растительное без запаха — около 200 мл;
  • уксус столовый 6% — около 200 мл;
  • песок сахарный

  • — около 200 г;
  • соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закрыть. Выдержала заготовка в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

Рецепт сливочно-огуречного супа | EatingWell

ужасно, не знаю почему, но он оказался зеленым и на вкус был как шашлык. Я уверен, что правильно следовал инструкциям. Я настоятельно рекомендую вам нажать кнопку «Назад» и попробовать другой рецепт. Плюсы: ничего Минусы: ужасно на вкус

Вкусно и удобно. Обожаю этот рецепт.Я использую его уже несколько лет, когда хочу сохранить огурцы из своего сада. Суп хорошо замораживается и дает приятный вкус лета посреди зимы Плюсы: Замечательный вкус и хорошо замерзает

Упустил лимонный сок и петрушку, потому что у меня их не было под рукой. Все равно отлично получилось! Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз со всеми ингредиентами.Сохранение этого рецепта навсегда!

Этот рецепт хранитель. Это было здорово! Я использовала лук-порей вместо лука, а в конце добавила немного цедры лимона. Очень вкусно.

Полезный и невероятно вкусный суп Этот рецепт УЖАСНЫЙ; это просто (если любишь нарезать).Единственное изменение, которое я сделал, — это добавить больше чесночного кайенского перца и немного больше лимонного сока. НЯМ! Я еще даже йогурт не добавила, а он уже был хорош. Я попробовал еще раз попробовать его с йогуртом, но обнаружил, что мне больше нравится без йогурта. Отлично тепло !!! Плюсы: ароматный, здоровый, сытный. Минусы: никаких минусов, кроме добавления кайенского перца и чеснока.

Один из моих фаворитов на все времена !!! Я использую молотый красный перец и больше лимонного сока, чем требуется, и подаю его очень холодным.Вся семья любит этот суп. Рекомендую всем, кто любит отличный холодный суп.

Мы с мужем очень любили этот суп. Нужно чуть больше соли, иначе рецепт идеален и так.

Это было очень хорошо, за исключением того, что это легко, но с большим количеством кайенского перца

Этот холодный огуречный суп идеально подходит для жаркого летнего дня!

Дамский огурец.Салат из огурцов Winter Ladies Fingers: классический рецепт


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Огурцы на зиму «Дамские пальчики» легко приготовить, если посмотреть рецепт с фото. Это очень вкусная консервация, которую тоже довольно просто приготовить. К тому же многие салаты всегда просто нарезают и заправляют специями. Так в этом случае. Для приготовления салата можно использовать огурцы, как маленькие по размеру, так и большие.Дело в том, что этот момент не важен, так как огурцы все равно будут измельчаться. Маленькие огурцы просто разрезаем на четыре части, большие — на как можно больше частей.
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» после раскатки отлично выдерживают всю зиму. Банки с этим добром необходимо стерилизовать, однако процесс не очень сложный, чем больше согласитесь, тем лучше проделать эту процедуру, чтобы потом не выбросить это добро.
Основные ингредиенты:
— 2 килограмма огурцов,
— 100 миллилитров уксуса,
— 75 миллилитров растительного масла,
— 50 граммов соли,
— 100 граммов сахара,
— 2-3 луковицы,
— головка чеснока.

Огурцы немедленно вымыть под струей проточной воды. Выложите промытые огурцы на доску и срежьте края с каждой стороны у каждого овоща.
После этого нарежьте огурцы на небольшие продолговатые кусочки. Если вы предпочитаете нарезанные огурцы, то их можно и так нарезать.

Чеснок очистить и нарезать. Выдавливание чеснока через пресс нежелательно, так как в этом случае он будет смотреться в банке не очень эстетично.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Выложите огурцы в подходящую емкость.

Добавить к ним лук, чеснок, соль, сахар.

Затем влить жидкие компоненты: масло и уксус.

Оставить овощи на несколько часов со специями. Периодически можно всю массу помешивать ложкой.
Огурцы разложить по банкам. Простерилизуйте каждую из них не менее пяти минут.Закатать банки крышками.
Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!

Еще рекомендую готовить

Сразу скажу, что готовлю салат из огурцов дамских пальчиков с острым перцем. Пробовала без этой пикантной добавки — половина не такая вкусная. А так как зимой хочется разнообразия, то еще добавляю в салат зелень Укроп, петрушка, кинза — все подойдет. Если бы только это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки.Потому что я, кстати, беру все продукты, которые есть на рынке. Там они более качественные, и не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже перерасти, но с прыщиками и не вялые. Пожелтевшие и сушеные огурцы для салата не подойдут.

Состав

  • 4 кг огурцов;
  • фунт лука;
  • полстручка острого перца;
  • 150 мл масла растительного рафинированного;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • 250 грамм сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • несколько веток свежей зелени, укропа или петрушки;
  • черный перец горошком по желанию.

Из этого количества продуктов Вы получите 5 литровую банку зимнего салата «Дамские пальцы». Или 10 банок емкостью 0,5 л.

Кулинария

Многие хозяйки советуют подержать их несколько часов в холодной воде, прежде чем нарезать огурцы для консервирования. Не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, хватит забот. Просто вымойте огурцы под краном (конечно, холодной водой) и разрежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать как можно более равномерно.Кстати, сразу не сказал, а сейчас добавлю — для такого салата нужны даже огурцы, ведь это «изюминка» заготовки. Гладкие красивые ломтики огурцов в остром кисло-сладком маринаде.

Не забудьте вскипятить воду для маринада и остудить. Смешайте воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и очень мелко нарезанный острый перец в большой кастрюле.

Лук очистить и нарезать аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурцам, перемешайте и переложите все в кастрюлю с маринадом.Еще раз перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по будущему салату. Накройте сковороду и дайте заготовке постоять при комнатной температуре.

Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Вымойте, простерилизуйте хорошенько любым удобным способом (крышки можно просто сполоснуть кипятком). Через 5-6 часов разложить салат «Дамские пальцы» по подготовленным банкам, накрыть крышками, не закатывая, положить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации литровых банок — 25 минут, поллитровых — вдвое меньше.

Салат из огурцов на зиму, приготовленный многими хозяйками. Кто-то предпочитает закатывать огурцы с другими овощами, кто-то не добавляет ничего, кроме зелени и специй. В общем, у скольких людей столько вкусов. Однако все равно, как ни крути, зимой без огурцов не обойтись.

Как приготовить салат из огурцов на зиму? Да, это очень просто, просто включите воображение, освободите несколько часов и отправляйтесь в магазин или в сад.Все! Дальше дело техники. Маленький или большой, спелый или кривой, ароматный и хрустящий, в салат на зиму подойдет любой огурец.

Однако часто перед хозяйками возникает другой вопрос — как приготовить салат из огурцов на зиму без взрыва? Ведь именно банки с огурцами взрываются первыми из солений. Да очень просто! Достаточно соблюдать правила стерилизации. Перед тем как разливать салат по банкам, необходимо простерилизовать банки и крышки не менее полутора часов.Для тех, у кого в распоряжении есть посудомоечная машина, эта задача упрощается. Достаточно загрузить банки в машину и выставить высокую температуру. В противном случае можно использовать духовку или паровую баню.


Несмотря на возможные ассоциации, такой салат — еще одно блюдо, способное понравиться всем домочадцам.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Перец острый — 20 г
  • Красный перец — 4 шт.
  • Соль — 40 г
  • Сахар 200 г
  • Масло -250мл
  • Уксус — 70 г

Готовка:

Прежде всего, вымойте все ингредиенты. Теперь с помидора нужно снять кожуру или натереть их на терке. Огурцы нарезаем кружочками, перец — мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты. Стерилизуем салат в банках 5-10 минут и закатываем.

Чтобы снизить риск взрыва банок, после стерилизации необходимо перевернуть банки вверх дном и завернуть их в одеяло.Оставить на пару дней, пока полностью не остынет.

Приятного аппетита.

Салат — просто кладезь витаминов, готовить его — одно удовольствие.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидор
  • 1 кг лука
  • 1 кг перца
  • Масло 500 мл
  • 40 мл уксуса

Готовка:

Все овощи нарезать соломкой и смешать с маслом, уксусом и солью.Можно оставить салат на 20 минут, чтобы он дал сок. Затем необходимо разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизованными.

Как стерилизовать банки с салатом? Для этого нужно взять эмалированный таз или огромную кастрюлю, куда будут заходить банки. На дно выкладываем полотенца. Выставляем банки, чтобы они не задевали друг друга. Наполните банки водой, чтобы уровень воды не превышал половины. Поставить на огонь 15-20 минут.

Отличный салат для ленивых хозяек.На его приготовление хватит часа, но от вкуса останется много воспоминаний.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Томатная паста — 0,5л
  • Сахар — 350 г
  • Соль 70 г
  • Масло — 250 мл
  • Уксус — 90 г
  • Чеснок — 2-3 головки

Готовка:

Для начала нужно нарезать огурцы кубиками или кружочками, как вам больше нравится.Затем выдавите чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и оставьте на 20-30 минут. Теперь ставим сковороду на огонь и оставляем на медленном огне 20-30 минут. Затем выложите салат по банкам и закатайте.

Тогда возьмите его теплым зимним вечером и поешьте с семьей.

Приятного аппетита.

Если урожай огурцов превосходит все ожидания, то этот рецепт специально для вас. Ведь далеко не все салаты на зиму можно укладывать переспелыми огурцами.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Уксус — полстакана
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 160 г
  • Горчица — 40 г
  • Соль — 20 г
  • Корень хрена.

Готовка:

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить косточки. Теперь нужно засыпать огурцы солью. Убираем огурцы в холод на 12 часов. После чего необходимо слить сок, а огурец переложить в банку, переложив хрен и чеснок.

Теперь приготовим маринад. Смешать литр воды с сахаром, уксусом и горчицей, поставить на огонь, довести до кипения и разлить по банкам. После этого банки с салатом необходимо простерилизовать в кипятке 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Легкий в приготовлении и вкусный, этот салат покорит всю семью. Теперь его нужно готовить каждый год.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук белый — 1 кг
  • Лук красный — 0,5 кг
  • Сахар
  • Уксус
  • Укроп — пучок
  • Душистый перец

Готовка:

Такой салат удобнее всего собирать одной банкой.

Итак, в первую очередь подготовим ингредиенты. Нарезаем полукольцами огурцы и лук, мелко нарезаем укроп. Теперь приступим к сбору нашей баночки. На дно выложить горсть огурцов, украсить сладким и черным перцем горошком, затем заполнить банки половинкой огурцов, а затем слоем лука размером треть от банки, огурцы уложить к горлышку. Сверху щепотку укропа, треть чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и 20 г уксуса, затем залить горячей водой.Таким образом раскладываем все банки. Затем их нужно простерилизовать и закатать.

Приятного аппетита.

Салат понравится всем любителям пикантных ощущений.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 15 г
  • Укроп — пара веток
  • Петрушка — пара веточек
  • Чеснок — 1-2 зубчика

Готовка:

Из такого количества продуктов получается литровая банка «дамских пальчиков».«

В первую очередь огурцы нужно хорошо промыть. Затем разрежьте их на 4 части и смешайте со всеми ингредиентами. Оставить на 2 часа. Теперь разложите салат по банкам и стерилизуйте 10-15 минут прикрытыми крышками.
Приятного аппетита.

Как и все известные рецепты, салат «Зимний король» имеет множество вариаций. Вашему вниманию еще один, простой и вкусный вариант.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 40 г
  • Горох — 10-15шт (по вкусу)

Готовка:

В первую очередь нужно нарезать полукольцами огурцы и лук.Укроп мелко нарезать. Хорошо перемешайте все овощи и зелень и оставьте на 30 минут, чтобы получился сок. В кастрюле смешать перец, соль, сахар и уксус, всыпать овощи, хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем разложите по банкам, чтобы рассол накрыл овощи. Закатываем баночки и на несколько дней укутываем в теплое одеяло.

Приятного аппетита.

Тем хозяйкам, которые не могут решить, что еще приготовить этим летом или соленых огурцов, мы предлагаем «Лечо из огурцов».

Состав:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Сахар — 120 г
  • Соли — 40 г
  • Уксус — 50 мл
  • Масла — 50 мл
  • Чеснок — 1 головка

Готовка:

Первым делом снимите с помидора кожицу, а мякоть натрите на крупной терке.

Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, их нужно отварить в кипящей воде.

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Вымойте огурцы и разрежьте их на 4 части, если вы используете короткоплодные, и на 8, если нет.

Выложить в сковороду перец и мякоть томатов, смешать все с сахаром, маслом, солью и чесноком. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 15 минут под крышкой. Затем к овощам отправляем огурцы и уксус. Варить еще 15 минут. Затем можно выложить салат по банкам и закатать.

Этот рецепт просто находка для хозяек. Готовится легко, а главное очень вкусно.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (по вкусу)
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 50 мл
  • Семена горчицы — 20 г
  • Кориандр — 10 г

Готовка:

Сначала стерилизуем банки.Тем временем салат нарезать. Огурцы нарезать соломкой, а три моркови на специальной терке. Если его нет, то нашинкуйте соломкой. Теперь перемешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте салат на два-три часа. Затем выкладываем салат в уже простерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита.

Каждый дегустатор оценит острый, аппетитный и вкусный салат, а повар непременно оценит легкость приготовления.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Масло — 250 мл
  • Сахар — 250 мл
  • Соль — 60 г
  • Чеснок — 10-15 зубчиков
  • Уксус — 1 стакан
  • Специи

Готовка:

Помидоры в первую очередь натереть на терке или перекрутить через мясорубку.Огурцы нарезать кольцами шириной 5 мм. Вылить томатную пасту в кастрюлю, где будет готовиться наш салат. Добавьте сахар, соль и масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего делаем огонь тише и варим еще 15-20 минут. Затем в томатную пасту добавить чеснок и уксус. Чеснок необходимо измельчить или мелко нарезать. Теперь добавляем огурцы и любимые специи. Это могут быть хмель-сунели, кориандр, красный перец, перец и другие. Накройте крышкой и оставьте на огне еще 10 минут. Теперь можно выложить салат по пастеризованным банкам и закатать.

Для любителей разнообразия вкусов этот салат создан специально. Еще в нем есть горчица, дающая соответствующий вкус, и много сахара для сладости, но в целом он получается уникальным и разнообразным по вкусу.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Морковь -1 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица сухая — 80 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 250 г
  • Соль — 80 г

Готовка:

Огурцы и морковь мелко нарезаем.Лук нарезать полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и оставьте на ночь под давлением. Утром переложите салат в стерилизованные банки и снова простерилизуйте. Для этого уложите посуду, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, резиновым ковриком или полотенцем. Затем поставьте банки с салатом, чтобы они не переворачивались в процессе стерилизации и не касались друг друга. Теперь можно залить водой. Воду следует налить до середины банок. Оставить на огне 30-40 минут.Тогда сразу закатывайтесь.

Самое главное в этом рецепте — соблюдение нормы зелени и специй. Ведь они придают салату пикантный вкус, невероятный запах и заставляют попробовать еще раз.

Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Сахар — полстакана
  • Уксус — полстакана
  • Масло подсолнечное — полстакана
  • Морская соль — 20 г
  • Кориандр по вкусу
  • Зелень

Готовка:

Лук и огурцы нарезать кольцами.Аккуратно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне 10-15 минут. После того, как огурцы изменили цвет, выложить салат по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Банку солений зимой можно сравнить с лакомством. Без этой закуски не обходится ни одно застолье или праздник. Действительно, помимо того, что огурцы являются отличной закуской, они также являются незаменимым ингредиентом многих салатов.

Состав:

  • Зелень
  • Огурцы короткие
  • Чеснок
  • Перец
  • Уксус

Готовка:

Для удобства этот салат готовится не сразу на несколько банок, а на оборот; собираем все по одному.Так, во-первых, можно регулировать количество салата, а во-вторых, его удобнее консервировать.

Возьмите ветку укропа с зонтиками, немного петрушки и положите на дно банки. Можно просто свернуть, можно разрезать на части по размеру дна, так кому удобнее. Затем поверх укропа и петрушки добавить пару листиков вишни, смородины, несколько горошин душистого и черного перца, три-четыре зубчика чеснока и лавровый лист. Теперь приступим к выкладыванию огурцов.Раскладывать их нужно как можно плотнее друг к другу, чтобы оставалось минимальное пространство для рассола. Следующий этап — замачивание. Необходимо в банку с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут. После чего наливаем воду в кастрюлю, куда добавляем сахар, соль и ставим на огонь для закипания. Тем временем в банку с огурцами налейте 30 мл уксуса. После того, как рассол закипел, залейте им огурцы, сверху можно положить несколько веточек петрушки или кинзы и сразу же перекрутить банку.

Огурцы готовы, приятного аппетита.

Кто заказывал мексиканские страсти и итальянский соус, может быть, лучше русских огурцов? Нет, лучше бы все это совместить.

Состав:

  • Соус чили-200г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 0,5 стакана
  • Уксус — 100 мл
  • Перец душистый — по вкусу
  • Красный перец — по вкусу

Готовка:

Налейте в кастрюлю 4-5 литров воды, добавьте соль, сахар, соус, перец, специи по вкусу, мелко нарезанный перец чили и дайте покипеть.Пока маринад кипит, наполните стерилизованные банки огурцами. Затем можно разлить маринад по банкам, добавить в каждую по чайной ложке 9% -ного уксуса и скатать салат.

Очень простой и вкусный салат из огурцов. Такие огурцы можно использовать как закуску, как отдельное блюдо, добавлять в салаты.

Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Лук — 1,5 кг
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 100 мл
  • Гроздь укропа
  • Чеснок по вкусу

Готовка:

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде примерно на час.После этого нарежьте огурцы кружочками примерно 2-3 мм. Лук очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами. Теперь лук и огурцы нужно переложить в глубокую сковороду и засыпать солью, перцем и сахаром. Оставить на полчаса, чтобы огурцы залили соком. Кастрюлю нужно поставить на огонь и следить за цветом овощей, после смены необходимо добавить масло, примерно полстакана и уксус, довести до кипения. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к овощам. После закипания варить еще 10 минут.

Салат готов. Можно разливать по банкам.

Золотых рецептов огурцов. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в хрустящих банках, салаты, закуски и …. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемый атрибут любого застолья — соленые хрустящие огурцы. Рецептов пайки зелени на зиму существует огромное множество. Особо популярны: острые, с семенами крыжовника, горчицы и др.К сожалению, при всем разнообразии способов получить соль с неповторимым вкусом, ароматом и, что самое главное, хрустящей, она найдется далеко не у каждой хозяйки.

Как скрутить огурцы, чтобы они стали хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрустимость и эластичность популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления этого блюда.

Как выбрать огурцы для заказа?

Плод должен быть свежим, крепким и сочным.Шлисп и мягкий сорт после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные сорта не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все разновидности, пригодные для выращивания, на следующие типы:

Предполагаю, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура не попадает в маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — как для маринования, так и для добавления в салаты. И только сорт засолки подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус.Лучшим декором вид признан «Нежинским».

Характерные отличия

Плоды удобно различать по внешнему виду. Салат удлиненной формы, шипы яркие (при универсальном и засолке — темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, кожица двигается без усилия без аппликации — достаточно легкое давление ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования — это гладкие продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо рассортировать их по размеру:

  • Пикулусы самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
  • Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
  • Зеленцы — большие (9-14 сантиметров).

Каждая группа разработала свой собственный способ обваливания хрустящих и сладких огурцов. В классическом варианте овощи от 7 до 12 сантиметров идеально подходят для использования в зимний период времени.

Приступая к пайке, нужно определиться с упаковкой для хранения продукта. Если вы планируете петь без изюминки, придется запасаться стеклянными банками, объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от поллитра до 3 литров.

Следует ли использовать пластиковую посуду? При отсутствии тары стандартного типа на помощь придут бочки и тара из универсального материала.Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубу. Стоят они не так дорого, а вкус основного продукта не портится.

Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт, как рулетать хрустящие огурцы на зиму, обычным не назовешь. Его не переписывали из кулинарного справочника и не позаимствовали из мастер-класса шеф-повара модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно катается на них для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самостоятельно вкусные огурцы — Выращены лично на приусадебном участке. Подходящий рынок. Чтобы овощи максимально компактно разложили по банкам, их основная масса должна иметь средний размер и лишь на 25-30% небольшую, чтобы заполнять верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз покачивают под проточной водой.

Как скрутить огурцы, чтобы они стали хрустящими? Правильно подбирайте зелень! Рецепт понадобится (из расчета 1 банка):

  1. Листья вишни — 5 штук.
  2. Укроп зонтик — 2 шт.
  3. Чеснок — 4 больших зубца.
  4. Лист хрена — 1 шт.
  5. Хрена корень — 2-3 стружки.

Основным ингредиентом, вызывающим такой же хруст, являются листья дуба. На рынке их купить вряд ли получится, поэтому искать придется самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст воска при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола.В кастрюлю с холодной водой опустить пучок вишневых веток, мазки укропа и листья хрина. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды). В заключение — 25 граммов молотого красного перца. Право надо четверть часа побеспокоить. Далее установите кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения.

Наполнение банок

Чтобы раскатать хрустящие огурцы на 3-х литровой банке, стерилизовать их не нужно. Достаточно справиться с горячей водой, особое внимание уделяется шее.Когда емкости заморожены, на дно кладут букет специй, о чем шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, внизу по вертикали есть крупные фрукты, а ближе к горлышку маленькие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно устраняет микробы.

Воду слить, добавить гороховый перец — 5-8 штук, аспирин 2 таблетки, столовый уксус — 40 грамм на банку.Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться без потери вкусовых характеристик.

Следующий этап быстрого приготовления огурцов на зиму — заливка рассола. Банки крутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску хранят в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал идеален, кладовая и т. Д.

Холодная соль с водкой

Оригинальный способ мариновать огурцы для получения аппетитного хруста предполагает использование только что крепких мелких плодов.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
  2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
  3. Укроп зонтичный — 1 штука на литр.
  4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
  5. Зелень тимьяна, эстрагона — пара веточек на литр.
  6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как собрать огурцы, чтобы они были хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды. Если он проходит несколько уровней очистки, кипячение не требуется.Соль соль.

Овощи тщательно вымыть, накрыть бумажным полотенцем на стаканы излишков жидкости. На дно банок, предварительно вымытых и просушенных, положить специи. На них выкладывают огурцы, плотно прижав друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Налить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавьте необходимое количество водки.

Банки могут накрываться двумя типами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф.Отправьте на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующей консервацией на зиму

Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых простуд. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно свернуть огурцы, чтобы они давились.

Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

В букете специй будут листья вишни, смородины, дуба, хрена — по банке (объемом 3 литра) через каждые 4-5 штук. Вот перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Чтобы приготовить заливку из 40 граммов соли, необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как свернуть огурцы, чтобы они стали хрустящими? При желании банки следует тщательно промыть для проведения процедуры стерилизации. На всех листьях, стручках и зубах не должно быть признаков гниения, болезней или вредителей.Разделенные друг от друга спреды, неровности без кожуры и семенные коробочки промывают в нескольких водах и временно откладывают.

В подготовленную емкость укладываются огурцы плотным слоем, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так перед шейкой.

Рабочие хрустящие огурцы на 3-х литровой банке также необходимо приготовить и рассолить. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Получившейся жидкостью залить огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если ощущается насыщенный несанкционированный вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливается, огурцы моются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны спать полностью. Только в этом случае у них будет неповторимый вкус, оптимальная крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы скрутить хрустящие огурцы на зиму, как в первый раз, вам придется приготовить набор из свежих листьев и специй.Вернуть огурцы в промытые перфорированные банки, поднять собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, протереть полотенцем. Допустим, 10-15 минут сливается горячий рассол. Для специй и листьев можно надеть специальную резиновую крышку с небольшими отверстиями на горле. Если такой фермы нет, можно использовать марлю.

Рассол снова довести до кипения, отправить в банки. Теперь вы можете запустить часы. Желательно максимально быстро охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Hot fashion

Описанный ниже способ позволит вам скатать вкусные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, только с небольшими технологическими доработками.

Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость сразу разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются в тепле 2-3 дня. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, и тогда способ действия аналогичен холодному способу.

Покрутив зимой такую ​​закуску в банке, вы будете приятно удивлены вкусом — мелкоголовые огурцы с нежным ароматом и свежей хрустящей корочкой никого не оставят равнодушным!

Пайка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних стал вкладыш в пакет. Дешевый вместительный прибор по эксплуатационным характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым показателям превосходит их.

Как свернуть огурцы, чтобы они были хрустящими в упаковке-вкладыше? Для начала приготовьте рассолы — 700 грамм соли на 10 литров воды. Вот несколько бутонов гвоздики, ароматные зерна перца, чеснок и хрен. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно промытые огурцы залить полученным рассолом. Выдержать при комнатной температуре неделю, накрыв обычным веком. После этого, собрав вместе края лайнер-пакета, удалите лишний воздух, а свободный край язычка на шпагат или тонкую веревку.

Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Хранить их нужно в прохладном месте.

При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятную кислинку.

Все, что планируется положить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это избавит рассолы от неожиданного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправить в холодную духовку. Так они равномерно прогреваются, не лопаются и не взрываются.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруст и не испортить естественный вкус поможет кора дуба — достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первичную эластичность овоща.

Чтобы зеленые плоды быстро пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвосты и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно простерилизуйте крышки. Металла достаточно пятнадцати минут кипячения в чистой воде, накидку тщательно вымыть и рассыпать со всех сторон.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я конечно не исключение. Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с солеными или солеными огурцами, чтобы картошка жареная, или мясо в горячем виде… К тому же такие «хиты», как салат «Оливье» и невеста, просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я узнала у бабушки и маминого блокнота, но сохраняя тоже по современным рецептам.


Если у вас есть любимые рецепты из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готово быть отличной закуской или вкусным гарниром. Рецептов такой консервации довольно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя огурцы нужно формировать на 3.5 часов, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с пластиной «Гулливер», вы можете увидеть.

Огурцы маринованные на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы отправились по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как замариновать огурцы на зиму по-польски, можете посмотреть.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальцы»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только стандартные по консервации мелкие огурцы: на зиму можно сделать такой салат из светящихся огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет заключается в том, что в этом рецепте использован маринад для огурцов с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него кладут много сахара. Ну а особую красоту огурцам придает горчица в бобах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем говна, горьким перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы пошли совершенно правильно.Сегодня хочу представить вашему двору чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Получаются просто восхитительные — яркие и красивые, ароматные и вкусные. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их так, уверен, результат вам понравится, как и я. Смотрим с фото рецепт.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта специя придает салату особый вкус, сильно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Утечки от огурцов на зиму

Как приготовить вкусных леопардов из огурцов на зиму, можете посмотреть.

Огурцы легкие на зиму

Рецепт приготовления низкоголовых огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонного консервирования из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим с фото рецепт.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «идеальное выдувание»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Многие салаты из огурцов готовят на зиму. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Пора для созревания этих вкусных и хороших овощей Хотя, может быть, в теплицах появился еще кто-то.

Огурцы, не содержащие много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они все равно сверхнизкие, поэтому их можно есть в больших количествах и не боясь формы и здоровья.

Конечно, можно получить очень вкусный результат, но лучше приготовленное — это уже готовое блюдо, разложите на тарелке и отожмите на столе.

Можно брать с собой в дорогу, так как обычно готовят в поллитровых и литровых банках, вскрывают, кушают и не заботятся о дальнейшем хранении.

Поэтому наберитесь терпения, прочтите эти замечательные рецепты и выберите тот, который вам нравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Муха»

Состав:

  • 4 кг.Огурцы
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 3 головки чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

  1. Мои огурцы и нарезать среднюю соломинку

2. Для маринования в отдельной посуде, чеснок пропустить через пресс

3. Влить уксус, масло, сахар, сахар, посолить и поперчить, тщательно перемешать

4.Чеснок добавить в маринад, хорошо перемешать

5. Маринад залить огурцами, тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике

6. Готовый салат декларировать в стерилизованные банки

7. Готовится дно большой кастрюли. полотенце и выставочные банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрыв без отжима крышками

9. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения

10. В зависимости от объем банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и варим 5-7 минут

11.2-3 литровые банки после закипания кипятят не более 10 минут, и тогда огурцы не будут хрустящими

12. Берем банки со сковороды и плотно затягиваем

13. Банки переворачиваем, накрываем и оставляем до полного завершения. охлаждение

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Читать:

  • 2,5 кг огурцов
  • 4 большие луковицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 2,5 столовой ложки сахара
  • 50 мл
  • столового уксуса 9%

  • Перец Polkah Deta

Приготовление:

  1. Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час

2.Нарезка огурцов полукругами

3. Банки обязательно стерилизовать

4. Лук нарезать полукольцами

5. Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут

6. В сковороду всыпать перец по вкусу, сахар и уксус, перемешать

7. Огурцы Влить в кастрюлю, тщательно перемешать

8. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время закипания 30-40 минут , время кипения 1 минута

10.Снять с огня и сразу разложить по банкам, плотно закрыть крышками

Банки перевернуть, накрыть крышкой и оставить до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов зимний король


Состав:

Приготовление:

  1. Огурцы, замоченные в холодной воде на 2 часа
  2. Нарезка огурцов тонкими кружками, большие полужуки могут быть большими
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Добавить мелко нарезанную зелень, соль,
  5. Хорошо перемешать и оставить на 40 минут
  6. Добавить сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешать
  7. Поставить на огонь и на среднем огне доводить до кипения, помешивая
  8. После закипания готовить огурцы 3-5 минут
  9. Горячий салат вниз на банки и отжим, перевернуть дно, закрыть и оставить до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Состав:

  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 4 кг средних огурцов
  • 1 свежая морковь
  • 1 пучок укропа 4 лавровые листы
  • 6 горошин черного перца
  • 4 столовые ложки сухой горчицы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан 9% -ного уксуса
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы, нарезанные кружочками или не очень тонкие соломки
  3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
  4. Лук, нарезанный полукольцами
  5. Прозрачный и пропустить пресс
  6. Решетка для моркови
  7. Укроп плавленый
  8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
  9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
  10. Внизу Из большой кастрюли положите специальный кружок или положите полотенце
  11. Положите банки в кастрюлю так, чтобы они не соприкасались друг с другом, залейте водой и поставьте на огонь
  12. Когда вода закипит на огне и стерилизуйте 15 минут — 500 мл банок и 30 минут — банки емкостью 1 л
  13. Выйдите из лотка и закройте стерилизованными крышками
  14. Переверните вверх дном, накройте и оставьте до полного остывания

Рецепт вкусного салата из огурцов с луком и помидорами на зиму

Потребность:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 3 Луковицы
  • 2 литра воды 2 столовых ложки 9017 соль на слайде
  • 4 ложки сахара
  • 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

  1. Огурцы нарезанные кружками толщиной 5 мм

2.Помидоры нарезать на 4 дольки

3. Лук нарезать кольцами

4. В стерилизованные банки выкладывать салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь приучать кипятить

7. Посолить, сахар, размешать до полного растворения, залить уксусом

8. Горячим маринадом пролить банки с салатом

9. Большую емкость с полотенцем, залить водой и вскипятить

10. Банки с салатом накрыть крышками и аккуратно уложить в тару, после закипания стерилизовать 15 минут

11.Осторожно достать и затянуть крышки

12. Банки перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Состав:

Приготовление:

  1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и вылить в кастрюлю
  2. Поставить на огонь, довести до кипения и зарезать 10 минут, помешивая
  3. Лук, нарезанный полукольцами
  4. Измельчить, растолочь и мелко нарезать
  5. Огурцы нарезать полукольцами, 7 толщиной мм
  6. Добавить лук и чеснок в пюре и пикать 4 минуты
  7. Добавить огурцы в пюре, перемешать
  8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
  9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
  10. Салат в декомпьютере стерилизовать банки и плотно закрыть стерилизованными крышками
  11. Дать остыть при комнатной температуре

Очень простой и вкусный салат из огурцов на зиму по-фински

Нужно:

  • 12 огурцов
  • 425 мл воды
  • 200 гр.Сахара
  • 75 гр. Укроп
  • 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

  1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружочками
  2. Добавить к огурцам сахар, воду, уксус и измельченный укроп
  3. Все тщательно перемешать
  4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
  5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
  6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
  7. Оставить

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и кусочком

Состав:

  • Огурцы — 1.5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Укроп — 4 зонтика
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 3-4 ч. Л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть
  2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю
  3. Добавить соль, сахар и постоянно помешивая, варить 5 минут на медленном огне
  4. Провариваем приготовленную массу через сито и готовить еще 20 минут
  5. Стерилизовать банки и на дно каждой выложить по 1 зонтику укропа
  6. Огурцы нарезать кружочками и положить под самые банки
  7. Чеснок порезать на дольки и выложить сверху
  8. Налейте 1 чайную ложку уксуса
  9. Залейте горячей томатной начинкой и скатайте крышки
  10. Я переворачиваю банки вверх дном, накрываю одеяло и оставляю до полного остывания

Хозяйственный салат из огурцов с томатной пастой со стерилизацией

Часто бывает, что вы приходите на дачу, а на вашей огуречной грядке нет огурцов, а настоящие измельченные огурцы и многие из них просто выбрасывают, а вы Можно сделать замечательный салат и сэкономить — и продукты, и свою работу.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лист лавровый — 5-6 шт.
  • Перец легкий и черный — 12 косточек
  • Чеснок — 12 зубцов
  • Перец чили
  • Укроп — зонтики
  • Листья вишни и черная смородина
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус яблочный — 250 мл.
  • Вода — 2 литра.

Приготовление:

Из этих ингредиентов получится 5-6 литровая баночка для салата

  1. Огурцы хорошо промыть и замочить в воде на 2 часа
  2. Срежем кончики и нарежем толстые кружочки пальцем
  3. Промываем содой банки хорошо и на дно каждой уложите по 1 зонтику укропа, листу лавра, 2 горошины перца, небольшой кусочек перца чили, лист чили и черную смородину
  4. Плотно прилегайте нарезанные огурцы до верха
  5. Залейте водой кастрюлю и поставить на огонь
  6. Добавить томатную пасту, уксус, сахар, соль
  7. Банки залить кипящей ступкой и накрыть крышками
  8. Ставить банки, стерилизовать в кипятке 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банки)
  9. Затем катаемся на трости, подгибаем дно, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Видео-рецепт Приготовление зимнего салата из овощей

Приятно будет зимой открывать банки с салатами, чтобы вспомнить солнечное и теплое лето.

Желаю, чтобы такой возможности было побольше, ведь эти салаты не только восхитительно вкусны, но и очень полезны для поддержания здоровья, особенно зимой.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти сложнейший путь проб и ошибок.А на самом же деле приготовить рассол с хрустящей корочкой на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными стихами, небольшого размера (7-8 см) и собираться не позднее суток в маринование. Лучше, конечно, если это огурцы с их грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее.Причем, чем холоднее будет вода, в которой огурцы будут предварительно раскрываться, тем хрустящей она получится.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже следует отнестись с должным вниманием. Например, чеснок много не стоит, огурцы станут мягкими. А вот гвоздика, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист закладываются по своему желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом.Собственно все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли их для вас много, выполняйте все действия, перечисленные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Маринованные хрустящие огурцы (способ №1)

Состав (на банку 1 л):

2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч. уксусная эссенция.
Для маринады:
1 л воды,
1 ст. соли (с горкой),
2 ст. Сахара,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутонных гвоздики.

Готовка:

Тушить огурцы в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залить огурцы банками кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, после чего добавьте в сливаемую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. Уксусную эссенцию пропитать и укутать до полного остывания.

Огурцы «ароматные» (Способ №2)

Ингредиентов на 1 литровую канистру:

огурцы
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 части на миллион Sahara,
2 чайные ложки соли
4 части на миллион 9% уксуса.

Готовка:

Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.В банку на дно выложить специи, нарезанные кольцами лука, чеснок. Затем плотно выложите огурцы в банку. Кипятим рассол, заливаем огурцами и стерилизуем банки 10 минут. После этого перевернуть, перевернуть и завернуть.

Огурцы маринованные (Способ №3)

Ингредиенты (банка 3 л):

1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист говна,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 ppm Sahara,
3 ppm соли
5 ст. .столовый уксус.

Готовка:

Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанную небольшими кусочками чеснока и перца. Затем плотно выложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. После этого банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки утонули.Огурцы на момент маршрутизации должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на банку 1 л):

Маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 вишневых досок,
1 кольцо сладкого перца,
листья хрена, укроп, этрагон, перец горький — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г солей.
лавровый лист,
перец перец
70 мл 9% уксуса.

Готовка:

Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем смойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно банок объемом 1 л положить листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру.Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Кипящим маринадом залейте огурцы и банки.

Огурцы «Лимонные»

Ингредиенты (банка 3 л):

1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст. укроп с семенами
1 ст. репчатый лук
1 ч. топтать
1 л воды,
100 г солей,
1 ст. Сахара,
1 ст.лимонная кислота
Несколько терков черного перца.

Готовка:

Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно банок объемом 3 л положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем выложить подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воды, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту, в банку с кипящим маринадом вынести огурцы. Закройте банку сверху заранее простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Сдвиньте и дайте остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (банка 3 л):

Маленькие огурцы (сколько в банке войдет),
2-3 перца перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 гвоздики бутон.
Для маринады:
Яблочный сок,
Соль — 1 ст. на 1 л сока.

Готовка:

Поцарапайте огурцы кипятком и срежьте кончики.На дно каждой из банок кладем лист смородины, мяты, добавляем специи и заливаем банки с огурцами, а затем выливаем их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся. Когда выйдет время, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить таким образом до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (банка 3 л):

500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 пятна базилика,
1 ч.Зерновой кориандр.
4 горошины душистого перца,
3 горошина черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. соли
2 ст. Сахара,
3 ст. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и порезать кончики, перец очистить от семян и разрезать на 4 части. На дно подготовленных банок кладем укроп, чеснок, базилик и очищенный корень Хрена. Затем в банку положить огурцы и перец. Для маринады добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и заправьте огурцами.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время вышло, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банки горячим маринадом. Сдвинуть, поднять дно и на следующий день убрать в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:

2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока,
1 маленькая луковица,
1 средняя морковь,
4 лист говна, вишня, смородина,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1 .2 л воды,
3 ст. соли (без верха)
2 ст. Сахара,
3 ст. фруктовый уксус.

Готовка:

Выберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите нарезанные кружками листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно до самого верха. На огурцы раскладываем лук, нарезанный кольцами, а на луке — укроп.В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом дважды огурцы, а в третий раз влейте уксус в плавленый рассол, дайте закипеть и долейте воды. Этим рассолом залейте огурцы, раскатайте крышки, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом снимите память.

Огурцы сладко-сладкие «Болгарские»

Состав (на банку 1 л):

огурцы
1 зонтик укропа,
1 лист говна,
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин ароматного перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.соли
2 ч.л. Sahara,
50 мл 9% уксуса.

Готовка:

Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист говна, ботву моркови, перец черный горошек и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Огурцы срежьте с нее кончики и разложите по банкам. Залить банки огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Банки переложить в емкость и по банкам залить холодной водой. Поставить на огонь, довести воду до кипения и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Банки во время стерилизации неплотно закрывают крышками. После этого банки закатываем, переворачиваем и, не кусая, остужаем до комнатной температуры. После остывания баночки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем поставить на хранение.

Хрустящие маринованные т.е. огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (банка 3 л):

1 кг огурцов,
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.соли
1 ст. Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Готовка:

Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положить половину сосновых веточек, затем плотно положить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые веточки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, размешать и залить горячим маринадом огурцы. Банки сдвинуть, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня. Затем уберите хранилище в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):

5 кг свежих огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 стайных листьев смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких роговых листьев,
30 черный перец горошком
30 перец перец
10 частей на миллион Зерновая горчица,
2.Воды 4 л,
3 ст. соли
5 ст. Сахара,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В прозрачные и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и ароматный перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно выложить огурцы. Для маринады налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленный маринад для огурцов разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

Состав (на банку 1 л):

Кудрявые огурцы
2 зубчика чеснока,
½ листа Хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошины черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. Л. коры дуба
1,5 промилле соли
1,5 промилле Sahara,
30 мл столового уксуса.

Готовка:

Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Выкладываем по банкам пряности, дубовую скучку и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слить, а второй залить огурцы, и снова дать немного отдохнуть. После второго раза, сливая воду, добавляем прямо в банки с солью, сахаром и уксусом, заливаем банки кипятком и опускаем.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (банка 3 л):
огурцов
— сколько в банку войдет,
15 бутонов гвоздики,
6 лавров,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.Корица молотая
черный и душистый горошек,
1 небольшая стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст. соли (без верха)
2 ст. сахар (без верха),
1 ст. 70% уксус.

Готовка:

Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, залить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем берем воду и снова доводим до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Приготовьте маринованные хрустящие огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Сегодня мы поговорим о заготовке огурцов на зиму: маринованные, кислые, маломощные, быстро маринованные в упаковке.

Заготовка огурцов на зиму

т. ,
Собрали у себя на огороде летний урожай огурцов, или купили на базаре, их нужно тщательно промыть, обрезать «выстрелы» с обеих сторон, там могут скапливаться нитраты.

С топливной водой 6-8 часов, не менее 3-4 часов, для густоты и хруста мякоти огурцов.

Следующий этап — подготовка зелени.

От специй до классики нам понадобится:

  • укроп,
  • перец горький красный или зеленый,
  • чеснок,
  • По желанию можно использовать лист сельдерея ,
    Лист хрена, черная смородина ,
    Estragona и Перец горошек душистый.

Соотношение огурцов и зелени, классическое, такая банка 0,5 л: Огурцы 300 г, укроп 5
р, перец стручка 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальная зелень не более 15 г зелень в банках в такой последовательности: на дно кладем половину специй, затем огурцы, а сверху остальную зелень.

Укладку огурцов в банки производят фигурным способом или холмиком. В банки объемом 0,5 л уложите фигурку 1-го ряда вертикально, а сверху 1-2 огурца — горизонтально.Банки 1 л и 3л уложены холмиком, но потом нужно их встряхнуть, чтобы огурцы пошли.

Заливка Маринена покрывает верхний ряд огурцов. Для маринада необходимо

воды.

0,5 л банка 0,2 л,

для банки 1 л 0,5 л,

для канистр 2 л ​​1 л,

и на 3 л -1,5 л.

Банки стерилизуют в духовке, на чайнике или в микроволновой печи.Крышки стерилизуют в кастрюле с водой. Банки, приготовленные с огурцами, накрывают крышками и стерилизуют

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9-10 мин,

и 3 л 18-20 минут.

Зимние заготовки: рецепт маринованных хрустящих огурцов с пражским маринадом

По этому рецепту огурцы приобретают кисло-сладкий вкус, хрустят и готовятся без уксуса.

Нам понадобится: на 1 л канистру

  • 0.5-0,8 кг огурцов
  • Листья смородины 2 штуки
  • 4 штуки листовой вишни
  • 2-3 зубца чеснока
  • 2 веточки Укроп
  • 0,5 Лист Хрено
  • 8-10 шт. Горошек черный
  • 2 шт лавровый лист
Маринад: из расчета на 1 литр воды
  • 150 г Сахары
  • 40 г Soli.
  • 1 ч. с лимонной кислотой

Готовка:

1. Пленка 1 литр воды, мы будем использовать воду очищенную, бутилированную.

2. Зелень разрезать крупно и пополам уложить на дно банки. Перец в горошек и лавровый лист пока не кладу.

3. Подготовленные огурцы выложить на зелень, а сверху выложить оставшуюся зелень. Заливаем кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и Оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем.Затем слейте воду и снова вскипятите.

В банки добавить лавровый лист и перец горошком, снова залить кипятком и оставить еще 5-10 минут. Сливаем воду и готовим маринад.

4. В топленой воде из огурцов, сахара, соли и лимонной кислоты кипятить 5 минут и всыпать огурцы. Накрываем чехлы и едем.

5. Разложенные банки нужно перевернуть и спрятать чем-нибудь теплым, оставить на 6-8 часов.

Огурцы по этому рецепту можно сразу залить подготовленным рассолом и стерилизовать 10 минут, прижавшись крышками, перевернуть, укутать в тепле на ночь.

Заготовки на зиму Приготовление хрустящих кислых огурцов

Приготовление хрустящих кислых огурцов, как в бочке.

Нам нужно: на 3-х литровую банку

  • 2 кг огурцов
  • 2-3 веточки Укроп
  • листья хрима, смородина, вишня экстагон
  • 6 зубчиков чеснока
  • 60 г солей на 1 л воды для рассола
  • 10 зерен черного перца
  • 1/4 части перца Чили, по желанию

Готовка:

1.Это стерилизованный флакон, в него кладут подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластиковой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения.

2. Через 3-4 дня рассол слить в кастрюлю и прокипятить 5 минут. Огурцы промыть горячей водой, добавить гороховый перец и залить кипяченым рассолом.

3. Банку накрыть крышкой и стерилизовать 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы ,
Можно добавить в воду.После стерилизации банку герметично закрыть и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать и способом горячей упаковки — банку заливаем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем, оставляем на 5-6 минут, после чего вода сливается. Повторяем такую ​​операцию еще раз в банки, добавляем чеснок и перец, кипяченую воду кипятим и заливаем банки, после чего молчат .
Банки переворачивают и оставляют на воздушное охлаждение.

Рецепт низкоголовых огурцов

Малоссальные огурцы, полученные по этому рецепту, можно раскатывать в банках и использовать через 12 часов.

Нам понадобится: 1 кг свежих огурцов

  • 1,5 литра воды
  • Семена кориандра, перец в горошек
  • 2 лавровых листа
  • 1,5 ст. Сололи.
  • 1 пучок укропа
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 5-6 листьев базилики
  • листья хрима, смородина, вишня

Готовка:

1.Читать маринад: 1,5 литра воды смешать с солью , добавить лавровый лист, кориандр ,
горохового перца и довести до кипения , кипятить 1 минуту.

2. В стеклянную или эмалированную посуду выложить 1/2 укропа, зелень, чеснок, базилик, затем огурцы и снова оставшуюся зелень.

3. Залить остывшим раствором, накрыть тканью и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимите ткань ,
слить рассол в другую посуду ,
А огурцы промыть, хорошо остудить кипяченой водой и выложить в банки со свежей зеленью.

4. Варочный рассол закипает, обязательно снимите образовавшуюся пену и залейте им огурцы.

5. Банки накрыть кипячеными крышками и положить в теплую воду для стерилизации ,
При слабом кипении 1л банок — 15 минут .
Затем герметично закрыть и остудить. Рассол в банке сначала будет мутный ,
А потом повышается.

Можно залить огурцы специями, залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные S. горчица

Огурцы пикантные.

Нам понадобится: на 1 литровую банку

  • Огурцы 650 г
  • 2 веточки Укроп
  • 2 веточки Петрушки
  • 2 корневые пластины Khrena
  • 3 листа смородины и вишни
  • 30 мл 9% уксуса
Маринад в две банки по 1 литру:
  • 1 л воды
  • 2 ст. Л. . Sololi.
  • 1 ст. Сахара
  • 2 шт лавровый лист
  • Гвоздики, 2 шт.
  • 2 3 штуки душистого перца
  • 1 ч. Горчица семенная

Готовка:

1. Украшение и хрен выложить на дно банки.

2. Огурцы кладут поверх зелени. Залить кипятком и настаивать 5 минут.

3.Затем сливаем воду и повторяем с кипятком. Оставляем на 10 минут.

4. Для маринада всыпать соль, сахар и все специи, кипятить 2 минуты.

5 .
Воду из банки снова сливаем, заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

В этом рецепте вместо уксуса можно добавить зерна горчицы, пару колец моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту.

Огурцы S. кетчуп Чили стерилизованный

Неоднократно проверенный и любимый в нашей семье рецепт.

Нам нужно: на 7 банок политрон

Заливка: на 1 л воды
  • 1 упаковка (300 г) кетчупа Чили
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 ст. Сололи.
  • 2 стакана (320 г) сахара
  • перец черный и душистый горошек по вкусу

Готовка:

1. Нарезанные огурцы любопытным образом набиваем.

2 . Воду довести до кипения и добавить сахар, соль, уксус, острый кетчуп ,
Горох черный и душистый, помешивая, кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам с огурцами.

3. Стерилизовать 10 минут и ездить. Их нужно перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Маринованные

огурцы Б. пакет быстро за 3 часа

Что ж, если очень хочется полакомиться низкорослыми огурцами, этот рецепт вам пригодится.Но в банках валяться нельзя.

Нам нужно:

  • 1,2 кг свежих огурцов
  • 1 пучок зеленого укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. Соль большая
  • 0,5 частей на миллион Sahara
  • 1 ч. Семена кориандра или 1/2 мл. Земля
  • 1/4 части острого перца чили

Готовка:

1.Стропы мыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и укладываем в пакет.

2. Укроп обрезной крупный. Ломтик чеснока. Добавляем специи к огурцам.

3. Пакет Закройте и хорошо встряхните. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видеозапись: Огурцы хрустящие маринованные и очень вкусные.

Готовьтесь к здоровью! Более того, теперь вы знаете, что заготовка огурцов совсем не сложная! Приятного аппетита!

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Как приготовить венгерский Lecsó

Прошло несколько лет (около 10) с тех пор, как я был в Будапеште.В июне этого года у меня была возможность с женой, Мэри, детьми, родителями и родственниками (все в разной степени венгры) вернуться в мой 4-й визит. Мы наслаждались местами, посещая далекие семьи, ели еду и пили традиционные венгерские напитки Pálinka и Unicum, учились жарить тосты на венгерском языке — Egészségedre. С наступлением ночи это становится все труднее.

Lecsó — один из тех согревающих продуктов, которые можно найти по всей Европе. Подобно рататую или овощному рагу, это версия, которую я больше всего помню от своей венгерской бабушки, которую росла, и мой отец до сих пор готовит.Вы можете использовать купленную в магазине колбасу, но для меня настоящее блюдо — это копченая колбаса в венгерском стиле под названием Колбас.

Состав: (4 порции)

  • Копченая колбаса венгерского бренда Bende, 3/4 фунта, «Gyulai Kolbasz» или колбаса, нарезанная тонкими кольцами
  • 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и нарезанный кольцами
  • 3 средних помидора без кожицы и нарезанные ломтиками
  • 1 1/2 фунта сладкого бананового перца позднего сезона (желательно венгерского, но подойдет любой сладкий перец), верхушки срезаны, семена удалены и нарезаны на четвертинки
  • 1/2 фунта острого венгерского бананового перца, срезанные с верхушки семян, удаленные и нарезанные на четвертинки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка риса
  • 1/2 стакана воды, при необходимости добавляйте
  • 1 чайная ложка венгерского сладкого перца

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке.После того, как колбаса станет блестящей, добавьте ее и обжарьте до коричневого цвета около 5-6 минут на среднем огне. Добавьте лук, помидоры, соль и перец, помешивая, чтобы покрыть глазурью.

Добавьте перец и снова перемешайте. На среднем огне накрыть крышкой и медленно варить перец около 30-40 минут, открывая сковороду и часто помешивая. По мере приготовления перцы будут создавать собственный сок и изумительный запах. Как только перец станет мягким и увядшим, пора добавить рис.

Помните, что рис впитает много жидкости из сковороды.Я начинаю с добавления полстакана воды в кастрюлю перед добавлением риса. Итак, добавьте воды, перемешайте и снова добавьте рис. Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем низком огне, проверяя и часто помешивая, при необходимости добавляя больше воды, не давая сковороде высохнуть, еще примерно 20 минут.

Рис должен быть нежным, а блюдо не должно быть жидким, а влажным. Посыпать еще небольшим количеством паприки и подать ужин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *