Майонеза заменитель: Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов

Чем заменить майонез при правильном питании

Тем, кто любит стоять у плиты, можно порекомендовать несколько интересных рецептов, которые откроют новые грани во вкусах излюбленных блюд.

Сметанная заправка с горчицей

Если вы желаете привести тело в норму, вовсе необязательно изменять привычкам, отказываясь от остроты и выраженного вкуса еды. Раздумывая, чем заменить майонез в слоеном салате, попробуйте приготовить сметанный соус. В него входят следующие ингредиенты:

• желтки – 2;
• горчица – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• соль

Отваренные желтки необходимо растереть со сметаной, смешать с горчицей и посолить. Горчицу можно брать и дижонскую, и обычную. Сметану лучше использовать жирную – так заправка получится гуще.

Творожная заправка

Рецепт подходит для слоеных салатов (например, «Мимозы» или «Шубы») и для смесевых блюд из морепродуктов и овощей. Приготовить заправку не составит труда – просто смешайте мягкий творог и кефир, приправив его специями и солью. Чтобы она получилась однородной, смешивать ее компоненты желательно блендером.

Соус для «Оливье»

Тем, кто раздумывает, чем заменить майонез в салате «Оливье», можно порекомендовать простой соус из сметаны и сока лимона. С его помощью можно создать питательное и диетическое блюдо, включающее такие ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сок лимона – 2 ч. л.;
• зелень

Сметану смешивают с соком, добавляют мелко порубленную зелень и пропускают через блендер. Травы можно брать любые по вкусу, но лучше всего подходят укроп или кинза.

В поиске наилучших вкусов не бойтесь проводить эксперименты с ингредиентами. Вы можете попробовать различные варианты диетических соусов и выбрать наиболее приемлемый для своего рациона. Однако решая, чем заменить майонез при правильном питании, стоит придерживаться нескольких правил:

• если вы сидите на диете, не рекомендуется добавлять в заправки муку, крахмал или сахар;
• вместо соли лучше брать соевый соус – он не так вреден, но при этом делает блюда более пикантными;
• специи стоит добавлять по минимуму, так как они повышают аппетит – вместо них лучше использовать ароматные травы.

В стремлении сохранить здоровье важно не просто исключить из рациона майонезные продукты, но и комплексно подойти к поставленной задаче. Сюда относятся и физические нагрузки, и соблюдение режима питания, и борьба с перееданием. Поэтому выяснив, чем можно заправить салат, кроме майонеза, не забывайте о формировании полезных привычек. И тогда еда будет приносить удовольствие, а ваш образ жизни обеспечивать хорошее самочувствие и нормальные показатели веса.

6 самых «стройных» заправок • INMYROOM FOOD

Никто не спорит, что майонез — соус вкусный и универсальный в применении. Но, к сожалению, помощником в похудении его назвать никак нельзя. Всего в одной столовой ложке майонеза — около 100 калорий и 10 граммов жира, причем полтора грамма из этих десяти — нездоровые насыщенные жиры, которых в питании следует избегать. Настолько высококалорийная заправка способна свести любые усилия постройнеть на «нет». Но есть и хорошая новость: майонез можно легко заменить другими, не менее вкусными заправками.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — одна из наилучших альтернатив майонезу по многим параметрам. Он достаточно близок к нему и по вкусу, и по цвету, и по консистенции. А если добавить немного специй, то этот соус заиграет новыми красками. Всего один зубчик чеснока, несколько столовых ложек зелени или лимонного сока — и вкус станет еще богаче. А калорийность и вовсе выше всяких похвал — всего девять калорий на одну столовую ложку и около 60 калорий на 100 граммов!

Заправка из йогурта а-ля «цацики»

Ингредиенты:

• 180 мл греческого йогурта
• 1 средний огурец
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. мелко порубленной зелени (укроп, петрушка, можно кинзу)
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Очистите огурцы от кожуры и потрите на мелкой терке. 
2. Пропустите чеснок через пресс или мелко порежьте. 
3. Смешайте все ингредиенты и перед подачей подержите в холодильнике хотя бы час.  
4. Чтобы сделать заправку более жидкой, добавьте немного йогурта или кефира.

Авокадо

Благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре авокадо может стать неожиданной и очень полезной заменой майонезу. Нужно просто выбрать достаточно спелый фрукт и размять вилкой с добавлением специй и небольшого количества овощного бульона (или обычной кипяченой воды) до получения пасты.

Авокадо отлично сочетается в салатах с рыбой, яйцами и овощами. Он достаточно калориен — 160 калорий на 100 граммов, но жирные кислоты, которые он содержит, пойдут только на пользу. Также авокадо содержит другие ценные нутриенты: железо, медь, магний, кальций и калий. В одной столовой ложке заправки из авокадо около 32 калорий.

Заправка из авокадо

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 1 зубчик чеснока
• сок половинки лайма
• 1 ч. л. зелени
• 1/3 ч. л. соли
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
• 60 мл кипяченой воды

Способ приготовления:

1. Извлеките ложкой мякоть из авокадо, очистите чеснок и мелко порубите зелень.
2. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы. 
3. Затем понемногу вмешивайте воду до получения желаемой консистенции. Также вместо воды вы можете взять пряный овощной бульон.

Хумус

Густая паста из нута может внести даже в привычные блюда пряную необычную нотку. Если хумус слишком густой, его также можно разбавить овощным бульоном. Его нельзя назвать низкокалорийным, так как в традиционный рецепт входит оливковое масло. Зато хумус очень сытен, содержит много овощного белка и клетчатки, поэтому может стать хорошим подспорьем в похудении. Калорийность хумуса — 166 калорий на 100 граммов, что даст всего 25 калорий на столовую ложку.

Простой рецепт хумуса

Ингредиенты:

• 400 г вареного нута
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. воды
• 1 ч. л. кумина
• ½ ч. л. кориандра
• 1 зубчик чеснока
• соль и черный перец по вкусу
• 1/3 ч. л. паприки

Способ приготовления:

1. Отварите нут до готовности согласно инструкции на упаковке. Он должен получиться достаточно мягким, может, даже слегка развариться. 
2. Пропустите зубчик чеснока через пресс. 
3. Измельчите нут, лимонный сок, масло, воду, кумин, кориандр и чеснок с помощью блендера. По вкусу добавьте соль и перец. 
4. При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона для получения необходимой консистенции.

Сметана с горчицей

Нежирная сметана (10–15%) — еще одна прекрасная база для соуса, очень похожего по вкусу и консистенции на майонез. Немного горчицы и соевого соуса способны творить чудеса, делая обычную сметанную «кислинку» менее заметной и придавая получившемуся соусу необычный яркий вкус. Если добавить в такую заправку немного размятого вилкой творога, ее можно сделать еще гуще и питательнее. В столовой ложке сметанной заправки с горчицей содержится около 28 калорий, но для сохранения такой небольшой калорийности обязательно нужно брать горчицу без добавления сахара или меда.

Сметанно-горчичная заправка

Ингредиенты:

• 3–4 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль по вкусу
• свежие травы — шнитт-лук или кинза

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме зелени, и дайте постоять в холодильнике 20 минут.
2.  Зелень вмешайте в соус непосредственно перед подачей.

Тофу

Тофу — традиционный ингредиент японской кухни, но он замечательно «звучит» и в европейских блюдах. Соевый творог нейтрален по вкусу, поэтому может принять любые вкусовые оттенки специй или трав, с которыми его смешать. Альтернатива майонезу из тофу прекрасно подойдет всем, кто придерживается вегетарианской диеты или страдает непереносимостью лактозы, но и не только им. Этот недооцененный продукт богат белком, кальцием и железом, а также является антиоксидантом. В столовой ложке получившегося соуса будет около 45 калорий.

Айоли из тофу

Ингредиенты:

• 150 г тофу
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. оливкового масла
• 3 больших зубчика чеснока
• ½ ч. л. соли
• 1/8 ч. л. черного перца

Способ приготовления:

1. Тофу разомните вилкой вместе с жидкостью в упаковке (если есть). 
2. Смешайте все ингредиенты и измельчите с помощью блендера. При желании можете использовать на одну чайную ложку масла меньше, заменив ее овощным бульоном. 
3. Дайте соусу постоять 20 минут и используйте в салатах или при запекании.

Пряный бульон

Отличный выход для тех, кому захотелось картофельного салата, но совсем не хочется прибавлять к крахмалистой картошке еще и жирный майонез. Бульонная заправка замечательно сочетается со свежим картофелем, яйцом, теплыми салатами. Главное — добавлять его уже остывшим: еле теплым или комнатной температуры. Можно загустить такую заправку отрубями или просто большим количеством зелени. Подойдет как мясной, так и овощной бульон. Калорийность такого дрессинга минимальна: всего девять калорий в столовой ложке!

Пряная бульонная заправка

Ингредиенты:

• 60 мл бульона — лучше густого мясного или овощного
• 2 ст. л. бальзамического уксуса (или 1 ч. л. крема бальзамико)
• 1/3 ч. л. сахара
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. мелко порезанной свежей зелени (лучше всего петрушки или кинзы)
• 3 соленых анчоуса или 2 тоненьких кусочка копченого окорока

Способ приготовления:

1. Сварите ароматный бульон (лучше всего — с букетом гарни) и отлейте необходимую вам часть в маленькую кастрюльку. Копченый окорок или анчоусы очень мелко порежьте, добавьте в горячий бульон и поварите при слабом кипении две минуты. 
2. Добавьте все ингредиенты, кроме зелени, поварите еще одну минуту и выключите огонь. Остудите. 
3. Добавьте зелень непосредственно перед подачей.  
4. Заправка прекрасно сочетается со свежими салатами, цветной капустой, брокколи и крахмалистыми овощами. При желании можно добавить в соус 1 ч. л. тертой лимонной цедры.

Чем можно заменить майонез в салате

В последнее время отношение общественности к майонезу стало просто нетерпимым. Истоки этой ненависти не очень понятны. Действительно, майонез является весьма калорийным продуктом. Правда, что избыток майонеза в рационе ведет к определенным проблемам с фигурой. Конечно, салат, компоненты которого буквально «плавают» в майонезе, вряд ли обладает изысканным вкусом. Однако сам соус ни в чем не виноват. Сделанный из качественных продуктов, майонез вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в гипертрофированных количествах. Майонез не зря любят практически во всех странах. По уровню потребления в мире майонез обгоняет даже вездесущий кетчуп. Но если уж требуется ограничивать себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.

Кисломолочные продукты – неплохая альтернатива

Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой могут стать кисломолочные продукты и смеси на их основе. Например, греческий йогурт – кисловатый, с плотной, густой консистенцией. В столовой ложке такого йогурта всего 8 ккал. Он неплохо подходит для заправки салатов из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом.

Отличная заправка – сметана. Для овощных салатов лучше не придумаешь. Если к сметане добавить немного горчицы и соевого соуса, вкус получается очень «майонезный», так что такая заправка вполне может использоваться в новогоднем оливье.

Обезжиренный творог, в меру соленый, также неплох для заправки салатов. Его сливочный вкус напоминает вкус майонеза, а если смешать творог с перцем, лимонным соком и зеленью до однородной консистенции, получится прекрасная заправка для любого салата.

Что еще годится для салатов?

Оливковое масло вместо майонеза подойдет не для всех салатов. Однако для салатов из зелени, оливок, свежих и вареных овощей оно очень даже годится. Главное – не перелить масла, иначе жира будет не меньше, чем в блюдах с майонезом.

Хумус – соус, очень распространенный в Средиземноморье и на Востоке. Он имеет собственный оригинальный вкус, и в салате этот вкус будет узнаваться. Тем не менее, салаты из индейки, яичный салат и некоторые другие блюда от добавления хумуса только выиграют. Кстати, хумус тоже не слишком диетичен: в его состав входит оливковое масло, протертый нут, чеснок, лимонный сок и тхина (паста из кунжута).

Горчица может заменить майонез, который вы привыкли намазывать на бутерброды с колбасой. Для заправки салатов горчицу лучше смешать со сметаной и лимонным соком.

Неплохая заправка для салатов – соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла. Но селедку под шубой с ним не сделаешь.

Существует еще один хитрый продукт, называется найонез. Это веганская альтернатива майонезу. В найонезе нет ни яиц, ни молока, ни холестерина, и всего 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус это совершенный двойник майонеза. В США он точно продается. Есть ли еще где-нибудь – нужно выяснить.

Таким образом, майонез имеет ряд альтернатив. Но если нет строгих медицинских противопоказаний, пара ложек майонеза на кастрюльку оливье 31 декабря не повлечет за собой никакой катастрофы.

5 вкусных заменителей майонеза

Автор Ksana31Время чтения 4 мин.Просмотры 1.4k.Опубликовано 22.04.2017

В нашу жизнь майонез вошёл настолько прочно, что множество людей не представляют себе ни одного приёма пищи без этого соуса. Вот только, нужно сказать, он далеко не полезный. Ведь классический «Провансаль» имеет довольно высокую жирность — 67%. Но это не останавливает искушённых гурманов употреблять сей продукт.

В настоящее время количество видов майонеза уже никого не удивляет. Каждый находит его на свой вкус: классический, с перепелиными яйцами, с лимоном, с оливками и тому подобное.

Вот только мало, кто знает, что майонез можно заменить вполне полезной и вкусной заправкой. Вот несколько таких рецептов:

1. Пикантный соус из йогурта

Для его приготовления нам потребуется половина стакана обычного йогурта безо всяких добавок, пол-чайной ложки горчицы, петрушка, чеснок, шнитт-лук и соль.

Делаем соус так:

Пропускаем чеснок через пресс. Его смешиваем с измельчённой зеленью (лук и петрушка). Далее добавляем горчицу, йогурт и соль. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Готово!

Такой соус станет отличной добавкой к рыбе или мясу, салатам, овощам. Так же его можно намазать на тост.

2. Соус из грецких орехов

С его приготовлением также всё достаточно просто. Возьмём 200 граммов грецких орехов, по одной столовой ложке панировочных сухарей и растительного масла, два желтка отваренных яиц, одну чайную ложку горчицы, три зубчика чеснока, 200 мл 3%-го уксуса и по вкусу соль, молотый перец и соевый соус.

Как только все вышеуказанные продукты окажутся на столе, поместим в блендер орехи, чеснок и желтки. Их нужно будет измельчить, чтобы получилась однородная масса. Добавляем в неё растительное масло, горчицу и сухари, снова перемешиваем. Теперь пришла пора уксуса. Здесь нужно быть внимательнее. Вливать его будем постепенно, каждый раз пробуя соус. Как только закончим с уксусом добавим на свой вкус перец, соль и соевый соус. По своей консистенции добавка должна походить на майонез из магазина.

Такой соус прекрасно подойдёт к рыбе, картофелю, а также макаронам.

3. Соус «Песто»

Наверняка, многие не раз слышали это итальянское слово. Но не все пробовали такой соус на вкус. А готовить его совсем несложно.

Для его приготовления берём пучок базилика, 40 граммов очищенных кедровых орешков, 50 граммов сыра пармезан, один зубчик чеснока, оливковое масло и соль по вкусу.

В блендер помещаем орехи, чеснок и базилик — измельчаем до состояния пюре. В него добавляем соль и оливковое масло (количество этих продуктов ограничивается вашим вкусом). В получившуюся массу добавляем тёртый пармезан.

Такой соус станет отличным дополнением к макаронам, супам.

4. Соус из авокадо с лимоном

Ещё одним заменителем майонеза по праву называется соус из авокадо с лимоном. С непривычки его вкус покажется достаточно необычным. Но, когда вы распробуете, то он обязательно станет одним из ваших любимых соусов.

Итак, возьмём один плод авокадо, четверть стакана оливкового масла, четверть стакана воды, один зубчик чеснока, сок половинки лимона и чайную ложку мёда.

В блендере измельчим авокадо, чеснок и мёд. В получившуюся массу постепенно добавляем лимонный сок, масло и воду. Всё хорошенько перемешав, соус можно подавать к столу.

Им можно заправлять мясные, рыбные и овощные блюда.

5. Творожный соус с чесноком

Любители творога могут испробовать соус творожный с чесноком. Нельзя не согласиться, что для многих он станет оригинальным дополнением к блюдам. Но поверьте, что такой соус не принесёт такого вреда организму, как майонез.

Для его приготовления нам потребуется один стакан мягкого творога, четыре столовые ложки сметаны, три зубчика чеснока, а также по вкусу перец и зелень.

Творог и зелень измельчаем в блендере, который, кстати, в настоящее время стал незаменимым помощником на кухне для каждой хозяйки. Чеснок пропускаем через пресс, выкладываем в получившуюся творожную массу и перемешиваем. После этого добавляем сметану и солим по вкусу.

Всё, наш соус готов. Подаём его к мясным блюдам или закускам.

Понравились рецепты? Поделись!

Полезные аналоги майонеза. Чем можно заменить майонез в салате — Lovely life

Представляем вам полезные соусы, которыми можно заменить майонез и которые легко приготовить дома.

Сметанный соус с горчицей.
Это соус подходит к любым салатам, в которых требуется майонез, что особенно актуально во время новогодних праздников.
Также можно  мазать соус на бутерброды.Ингредиенты:

1. Лимонный сок или яблочный уксус —25 мл.
2. Оливковое масло — 75 мл.
3. Горчица — 1 ч.л.
4. Сметана — 175 г
5. Соль и перец — по вкусу.

Соединить лимонный сок (или яблочный уксус), растительное масло, соль, перец и горчицу.
Тщательно перемешать.
Затем добавить сметану и перемешать до однородной консистенции.

Рекомендуем: Фитнес-клуб «Delphine» (г. Балашиха)>> http://del-fit.ru/balashiha/

Соус из йогурта с творогом.
Прекрасно подходит для оливье и подобных салатов.

Ингредиенты:

1. Лимонный сок — 2 ч.л.
2. Обезжиренный йогурт без добавок (можно использовать кефир) — 200 мл.
3. Зернистый творог— 200 г
4. Горчица — 2 ч.л.
5. Вареные желтки — 2 шт.
6. Соль — по вкусу.

Соединить все ингредиенты и взбить блендером или миксером. Предварительно можно протереть творог через сито.

Диетический соус Тартар.
Идеален для морепродуктов, рыбы и блюд из курицы.Ингредиенты:

1. Сок половины лимона
2. Оливковое масло — 120 мл.
3. Зелёный лук — 1 большой пучок
4. Солёный огурец — 1 шт.
5. Оливки — 5 шт.
6. Вареные желтки — 2 шт.
7. 2 зубчика чеснока.
8. Соль и черный перец— по вкусу.

Разотрите варёные желтки. Добавьте соль, перец и сок лимона. Взбейте миксером или блендером, затем, продолжая взбивать, влейте оливковое масло.

Порубите мелко лук, оливки и огурец и добавьте к соусу. Добавьте в тартар натертый на терке, либо пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.

30.12.2018

Соус для замены майонеза рецепт – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Горчица


1 столовая ложка

Чеснок


2 зубчика

Оливковое масло


1 столовая ложка

Орегано


по вкусу

Яблочный уксус


2 столовые ложки

Молотый красный перец


0,15 чайной ложки

Лимонный сок


1 столовая ложка

Морская соль


0,15 чайной ложки

Мед


1 столовая ложка

Чем заменить майонез? Рецепты лёгких соусов | Стол | Новый год

Кулинары предлагают несколько вариантов «заменителей» майонеза, но мне казалось, что их послевкусие не оставляет воспоминаний о настоящем оливье. Идея пришла как-то сама собой — просто смешала сметану с горчицей. И неожиданно получилось.

Ох, правду говорят люди — все гениальное просто. Этой импровизированной смесью можно заправлять все салаты, в которые традиционно добавляют майонез, — и вкус получается практически неотличимый. Каждая хозяйка методом подбора может сама решить, какое количество сметаны и горчицы смешивать. Я обычно добавляю столовую ложку горчицы на маленькую (200 г) баночку сметаны.

Таким самодельным майонезом можно заправлять и оливье, и селёдку под шубой, и салаты с картофельной основой и другими варёными овощами.

Кстати, о горчице. Если перебрать разные виды, предлагаемые нашими магазинами, можно создать самые разнообразные вкусы импровизированного «майонеза». С обычной ядрёной горчицей соус получается жестковатым. С французской горчицей он становится мягче. Если кто-то любит горчичное семя, можно добавить в сметану дижонскую горчицу. Замечательным на вкус получается соус со «сливочной» горчицей.

В том случае, если по медицинским показаниям кому-то ограничили сметану или совсем запретили, её смело можно заменить йогуртом. Йогурт для соуса лучше приобрести у производителя, который делает его более густым, а не «жидкой водичкой».

На «молочной» основе можно сделать ещё несколько видов соусов. Например, такой: йогурт (120-130 г), 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла — всё взбить.

Или такой: стакан молока, 100 г творога, 2 ст. ложки горчицы, тмин, соль, сахар по вкусу.

Более острыми получаются соусы с добавлением растительного масла и лимонной кислоты. Попробуйте сделать один из таких «майонезов»: сок из 2 лимонов, 50 мл подсолнечного масла, 1 сырой желток, 1 ч. ложка сухой горчицы, 2 зубчика чеснока.

Очень вкусным получается острый соус для овощей из таких ингредиентов: сметана 100 г, 1 зубчик чеснока, сок лайма или половинки лимона, петрушка или кинза — всё взбить.

Ну а если кто-то хочет помучиться, может сделать «официальный» (то есть рекомендуемый профессионалами) лёгкий майонез.

Готовится он так: сначала нужно поджарить полстакана муки, залить её водой, добавить горчицу и лимонный сок (можно уксус) по 2 ст. ложки, соль, сахар по щепотке — и начинать взбивать, постепенно маленькими порциями добавляя растительное масло (всего 1 стакан за несколько приемов). Обязательно добавлять масло постепенно, чтобы не было расслоение продуктов, а масса была однородной.

7 заменителей майонеза для сокращения нежелательных калорий

В этом мире есть два типа людей: те, кто любит майонез, и те, кто его ненавидят. Я попадаю в категорию тех, кто не любит белую липкую массу, но я не возражаю против нее в моем курином салате или на BLT.

Белая приправа, которую мама добавляла в бутерброд с индейкой, богата калориями и жиром. Всего одна столовая ложка равна примерно 100 калориям и 12 граммам жира.Но не обязательно тратить все эти калории на маленький бутерброд. Есть много лучших заменителей, которые вы можете использовать вместо майонеза, чтобы снизить количество калорий и избавиться от вкуса майонеза.

1. Авокадо

Эрин Томас

Авокадо — это жирная кислота, богатая антиоксидантами и питательными веществами. Он содержит почти четверть калорий, которые содержит майонез, и имеет гораздо лучший вкус. Замени майонез в курином салате на авокадо или добавь его в свой любимый BLT.

2. Нежирный простой греческий йогурт

Christina Chin

Greek Yogurt — еще один способ сократить количество нежелательных калорий. Вы можете добавить его в тунец, куриный или яичный салат, чтобы придать пикантный вкус.

3. Оливковое масло

Jessica Kelly

Оливковое масло — еще одна полезная жирная кислота. Это не такая же текстура, как у майонеза, но он определенно сократит количество калорий, если использовать его в умеренных количествах.Вы можете добавить оливковое масло в свой любимый салат из макарон или тунец.

4.

Песто

Parisa Soraya

Песто — это традиционный итальянский соус, приготовленный из базилика, кедровых орехов и оливкового масла, поэтому вы получите здесь еще одну порцию полезных жиров. Он также богат витаминами, антиоксидантами и минералами, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, добавляя его в свои любимые бутерброды и салаты. Вы также можете проявить изобретательность и попробовать разные варианты, например песто из капусты или авокадо.

5. Горчица

Monica Cheng

При каждой возможности выбирайте горчицу для бутерброда с ветчиной или индейкой вместо майонеза. Горчица намного менее калорийна, и у вас есть множество вариантов: от дижонской, острой и желтой. Возможно, это не лучшая идея добавлять его в яичный салат, но немного медовой горчицы на бутерброде с куриным салатом — бомба.

6. Хумус

Пейдж Туомбли

Хотя я бы не рекомендовал добавлять хумус ни в один из салатов на основе майонеза, его можно использовать в качестве пасты для любого сэндвича. Попробуйте его на овощной обертке на гриле или на жареной курице.

7. Джаст Мэйо

Я знаю, о чем вы думаете, зачем вам заменять майонез на майонез, если весь смысл этой статьи состоит в том, чтобы отказаться от майонеза? Просто Мэйо не содержит яиц и имеет меньше холестерина и натрия, что делает его более здоровым вариантом. Вы по-прежнему можете наслаждаться любимым BLT с более здоровым вкусом или с одной из его разновидностей вкуса.

Если вы не такой большой поклонник майонеза, как я, попробуйте одну из этих альтернатив. Или, если вы просто хотите поправить здоровье, они помогут избавиться от нежелательных калорий.

Лучший заменитель майонеза — пара поваров

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший заменитель майонеза, который можно использовать во всех кулинарии.

Поняли, что у вас под рукой нет майонеза? Или пытаетесь обойти это в своей диете? Майонез сделан из яичного желтка, масла и уксуса, и это одна из самых популярных сливочных приправ. Он был чрезвычайно популярен в рецептах 1950-х и 1960-х годов, но из-за его богатства и высокого содержания жира в современных рецептах используется меньше этого вещества. Если вы ищете более здоровый вариант или просто закончились продукты, мы вам поможем.

Для справки: мы здесь любители майонеза! Но у нас есть несколько уловок, позволяющих сократить богатство, а также несколько веганских рецептов майонеза.

Лучший заменитель майонеза

Примечание. Каждый из этих заменителей выполняет свою функцию и работает в определенных ситуациях, поэтому список ниже не в порядке предпочтения.

1. Сливки из кешью

Отличный заменитель майонеза? Крем из кешью. Это растительная альтернатива майонезу, которую вы можете приготовить дома, используя кешью и воду. Он получается насыщенным и сливочным, со вкусом, похожим на настоящий майонез. Выложите его на бутерброд или даже используйте в картофельном салате (попробуйте этот картофельный салат без майонеза).

2.

Греческий йогурт (частичный заменитель)

Вот уловка, которую мы часто используем в качестве заменителя майонеза: замените от 1/2 до 2/3 исходного количества майонеза греческим йогуртом! Греческий йогурт сокращает количество калорий, но сохраняет кремообразный рецепт.Это отлично подходит для салатов на основе майонеза, таких как классический салат с тунцом, классический яичный салат или классический салат с креветками. Вы также можете использовать эту концепцию в сливочных заправках для салатов, таких как домашняя заправка для ранчо или заправка «Цезарь».

3. Айоли

Другой заменитель майонеза? Домашний айоли! Айоли очень похож на майонез: на самом деле, иногда ароматный майонез называют айоли в продуктовых магазинах. Айоли — это соус, который производят на юге Франции и Испании. Вы можете легко приготовить его дома, используя яичный желток, уксус и оливковое масло.Используйте айоли так же, как классический майонез: вы заметите, что цвет становится более ярко-желтым из-за оливкового масла. Перейти к классическому рецепту айоли.

4. Авокадо с майонезом

Заменитель майонеза для веганов? Авокадо-майонез! Это забавная и полезная альтернатива майонезу из настоящих авокадо, придающих ему ярко-зеленый цвет. Он полностью растительный, что делает его веганским майонезом без яиц. Майонез с авокадо лучше всего использовать в качестве пасты для бутербродов: он не подходит для салатов или заправок на основе майонеза.Перейти к рецепту авокадо майо.

5. Хумус

Последний заменитель майонеза? Хумус. Хумус не такой жирный и сливочный, как майонез, поэтому его нельзя использовать в салатах или заправках на основе майонеза. Но как намазанный бутерброд! Попробуйте сэндвич с салатом из нута.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с майонезом:

Распечатать
часы значок часов

Описание

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший майонез для любого приготовления.

---

Для сливок из кешью

Для aioli

• 1 небольшой зубчик чеснока (1/8 чайной ложки мелко измельченного)
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/3 стакана оливкового масла OR 3 столовые ложки оливкового масла плюс 2 столовые ложки нейтрального масла *

Для майонеза с авокадо

• 1 спелый авокадо *
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Аквафаба 2 столовые ложки (жидкость из банки нута)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Для крема из кешью: Поместите кешью в миску и залейте их водой.Выдержите не менее 1 часа. Для приготовления заранее вы можете замочить кешью на ночь, что еще лучше. Слейте воду из кешью. Добавьте кешью, бульон или воду и соль в блендер, затем взбивайте при высокой температуре в течение 1 минуты. Остановитесь и соскребите, затем добавьте дополнительную жидкость, если необходимо, чтобы получить кремообразную консистенцию. Взбивайте несколько минут, пока не станет кремообразной однородной массой. (Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.)
2. Для айоли: Поставьте среднюю миску с плоским дном на сложенное кухонное полотенце, чтобы она была в безопасности во время взбивания.Размер чаши важен; он должен быть достаточно большим, чтобы можно было энергично взбивать. Добавьте в миску чеснок, яичный желток, белый винный уксус и дижонскую горчицу и взбивайте до густоты и кремовой консистенции. Налейте оливковое масло в мерный стаканчик для жидкости. По одной капле за раз, медленно добавляйте оливковое масло в яичную смесь, постоянно взбивая. Дайте оливковому маслу полностью раствориться, прежде чем продолжать добавлять оливковое масло; По мере того, как вы добавляете больше масла, моросит воду.Взбивайте, пока все масло полностью не смешается, а айоли не загустеет. Храните остатки айоли в герметичном контейнере в холодильнике несколько недель; перед подачей довести до комнатной температуры.
3. Для майонеза с авокадо: Удалите косточки из авокадо. Добавьте все ингредиенты в небольшой блендер, небольшой кухонный комбайн или чашку погружного блендера и перемешайте. Если у вас нет небольшого блендера, вы можете приготовить более крупный вариант соуса, натерев чеснок, а затем очень энергично взбивая, чтобы получился как можно более гладкий.Вы также можете использовать блендер стандартного размера или кухонный комбайн, но вам нужно приготовить в два раза больше майонеза, чтобы он смешался. Храните 2–3 дня в холодильнике и положите полиэтиленовую пленку на поверхность майонеза, чтобы предотвратить потемнение. Если самый верхний слой подрумянится, его можно просто соскрести.

Банкноты

* Смесь нейтрального масла и оливкового масла обеспечивает более мягкий вкус и более легкий кремовый вид. Все оливковое масло имеет более ярко-желтый цвет и имеет более горький оттенок (но такое же вкусное!).

• Категория: приправы
• Метод: смешанный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Заменитель майонеза

Если вы ненавидите Майо, эти альтернативы Майо спасут вашу жизнь

Майонез: густая и сливочная заправка, которая является либо ингредиентом ваших мечтаний о курином салате, либо виновником ваших липких кошмаров сэндвичей. Некоторым это нравится, но многим это не нравится, и мы хотели собрать небольшой ресурс для тех из вас, кто попадает в лагерь «нет, спасибо, майонез». Если вы ненавидите майонез, эти альтернативы спасут вам жизнь.

Майонез традиционно готовят из масла, яичных желтков, лимонного сока и уксуса. Мы знаем его как простую пасту для гамбургеров и сэндвичей, а также как основу для таких вещей, как соус ремулад, яйца с пряностями, салаты из курицы и тунца, даже кексы. Будь то из-за текстуры (которая колышется) или из-за вкуса, некоторым людям это просто не нравится. Если ты поэтому здесь — хватит. Или, может быть, вы веган и устали использовать веганский продукт для всего, или просто пытаетесь контролировать, откуда все в вашем холодильнике.Какой бы ни была причина, мы составили огромный список некоторых из наших любимых альтернатив майонезу. Наслаждаться!

Вот наши любимые альтернативы майонезу:

• Авокадо

Авокадо — любимая альтернатива всему миру. При замене майонеза авокадо можно использовать сам по себе (идеально спелый авокадо должен легко растекаться) или использовать в качестве основного ингредиента в гладком сливочном спреде. Мы любим авокадо так же сильно, как и вы, и предполагаем, что вы знаете, что делать с одним авокадо, когда наступит время сэндвича? Но попробуйте эти уникальные способы превратить авокадо в место, где традиционно используется майонез.Салат из тунца и фаршированные яйца для всех!

3 ингредиента Салат из авокадо и тунца без майонеза

Яйца из авокадо без майонеза с фаршем

Заправка из авокадо без майо

• Традиционная комбинация хумуса из 9002 нут, чеснок, лимон и тахини: прекрасное сочетание с яркими нотами цитрусовых, которые добавляют протеина в любой рецепт. В наши дни хумус можно приготовить из чего угодно, от свеклы до эдамаме, но цель всегда одна: полезный и вкусный намаз.И мы знаем, что это то, что вы ищете и в своих альтернативах майонезу. Вот несколько наших любимых.

  Сладкий и пряный шрирача и морковный хумус

  У нас слюнки текут от чтения.

  Хумус с карамелизированным луком

  Намазка для лучшего гамбургера, который вы когда-либо делали.

  Жареный свекольный хумус

  Овощные бутерброды на высшем уровне с тех пор… навсегда?

  • Песто

  Песто — проверенный на практике итальянский фаворит, который является отличным дополнением к супам и салатам, а также прекрасной альтернативой всему, от маринары до, как вы уже догадались, майонеза.Традиционно он готовится из свежего базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла, но есть множество вкусных вариаций, которые сделают ваш сэндвич без майонеза. Совет от профессионалов: приготовьте песто! Песто можно делать большими партиями и замораживать в силиконовых лотках для льда. Каждый раз, когда вы хотите использовать его для приготовления соуса, просто вытащите его из формы и прямо в кастрюлю. Хотите попробовать на себе? Мы собрали для вас несколько рецептов песто: один традиционный и два совершенно уникальных.

  Классический рецепт песто

  Классический. Вам это нравится, нам это нравится, всем это нравится.

  Песто из тыквенных семечек с кинзой

  Tacos, paninis, po boys — этот песто отлично подойдет для всего, что требует кусочка чего-то хрустящего и ароматного.

  Приготовление куриной муки с песто

  Из этого уникального сладкого песто можно приготовить чудесный соус или пасту для блюда из курицы или баранины.

  • Сыр из кешью Фото: Ambitious Kitchen

  Сыр из кешью — относительный новичок на рынке безмолочных паст, но он довольно гениален.Его делают путем смешивания замоченных (благодаря этому процессу их становится мягче и легче пюре) кешью с чесноком, пищевыми дрожжами и другими пикантными ингредиентами, чтобы имитировать елейный сырный вкус, который мы все любим. В результате получается восхитительный веганский спред или соус, который можно использовать для всего, от приправ и вегетарианских соусов до макарон и сыра. ЯС.

  Как приготовить веганский сыр из кешью ЗДЕСЬ

  • Греческий йогурт

  Греческий йогурт — это йогурт, который был подвергнут процедуре процеживания, чтобы удалить большую часть сыворотки и лактозы, что привело к более густой консистенции, чем то, что мы обычно называем йогуртом. Запад.Из-за уменьшения количества этих часто вредных компонентов греческий йогурт легче усваивается многими людьми. Он также богат белком, кальцием, B12 и пробиотиками! Простой греческий йогурт имеет натуральный острый вкус и густую текстуру, идеально подходящую для намазывания. Его можно использовать отдельно, если добавить к чему-то, что по своей сути является соленым, жирным, острым или сочетанием всего вышеперечисленного. Но если интенсивный запах слишком велик для вашей палитры (или для детской), вот несколько советов:

  Сэндвич-паста с базиликом и йогуртом

  Йогуртовая паста с халапеньо и кинзой

  Греческий йогурт, фета и Спреды с сушеными помидорами

  • Домашние спреды

  Самое лучшее в домашних спредах — это то, что вы можете полностью разобраться в том, что в них входит.Это идеально не только для того, чтобы убедиться, что карамель на вашем сэндвиче именно такой, как вы хотите, но и для того, чтобы вы могли контролировать ингредиенты, которые в него входят. Кето, без глютена, веганский, делает Whole30? Без проблем! Возможности абсолютно безграничны с домашними спредами, но мы собрали несколько из наших фаворитов, чтобы поделиться с вами.

  • Баба Гануш: Богатый клетчаткой, белком и полезными для сердца омега-3, Баба Гануш — это гладкое и дымное ближневосточное блюдо, приготовленное из баклажанов, лимона и тахини.
  • Veggie Cream Cheese Spread : Хрустящие овощи, восхитительно мягкий сливочный сыр. Это говорит само за себя.
  • Дип с базиликом и белой фасолью + спред для сэндвичей : Насыщенный белком пикантный спред, который станет прекрасным дополнением к любому сэндвичу или отличному дополнению к сырной тарелке.

  Какая ваша любимая альтернатива майонезу? Что из этого вам больше всего хочется попробовать? Дайте нам знать в комментариях ниже!

  Лучшие простые заменители майонеза

  Как бы я ни обожал майонез, иногда приятно смешивать вещи.Если я хочу смены, вот мои любимые заменители майонеза.

  Что такое майонез?

  Майонез — классический французский соус, приготовленный из яичных желтков, масла и уксуса или лимонного сока. Он сливочный, насыщенный и очень вкусный. Я люблю его во всем, от брокколи до яиц-пашот на завтрак.

  Лучшие заменители майонеза

  1. Греческий йогурт

  Хороший густой греческий йогурт, приправленный солью и перцем, является отличным заменителем майонеза.Особенно, если вы ищете что-то более легкое, свежее и без яиц.

  2. Масло

  Если вы ищете заменитель майонеза для бутерброда или бургера, немного старого доброго сливочного масла вам подойдет.

  3. Соус Тахини

  Тахини — это паста из семян кунжута, придающая хумусу характерный ореховый вкус. Из него получается отличный майонезный соус, если смешать по 3-4 столовые ложки тахини, лимонного сока и воды. Иногда я добавляю измельченный зубчик чеснока, но часто нет.

  4. Миндальный соус

  Миндальный соус имеет сливочно-ореховый вкус и хорошо сочетается со многими продуктами — очень похожими на майонез — кроме орехового кусочка.

  Просто измельчите 100 г (3,5 унции) миндальной муки (миндальной муки), 100 г (3,5 унции) воды, чеснок (если используется) и 2 столовые ложки лимонного сока с помощью палочного блендера или обычного блендера. Приправить солью и добавить 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Миндальную муку можно заменить цельным миндалем, но для получения сливочного соуса вам придется обрабатывать дольше.

  Или посмотреть полный рецепт здесь.

  5. Другие ореховые соусы

  Используйте рецепт выше для миндального хумуса, но замените кешью, макадамия, грецкие орехи, фундук или орехи пекан. Каждый орех имеет свой вкус. Кешью особенно вкусен.

  6. Йогурт тахини

  Я часто делаю соус, перемешивая равные количества тахини и греческого йогурта с большим количеством соли. Оно красивое и сливочное. И может быть заменен там, где вы обычно используете майонез.

  7. Песто

  Это направит ваше блюдо в совершенно другом направлении, но если вы используете майонез в качестве соуса, чаще всего песто будет прекрасной заменой свежей зелени.

  8. Холлондайз

  По сути майонез, приготовленный из топленого масла вместо масла.

  Как приготовить майонез

  Мой любимый метод — использование палочного блендера. Это занимает всего несколько минут и каждый раз дает великолепные результаты.

  Stick Blender Mayo

  • 1 яичный желток
  • 1 столовая ложка рисового уксуса или белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка кипятка
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1 чашка нейтрального горчичного масла
  1. 1 столовая ложка горчичного масла

1. места в высоком кувшине (почему см. примечание выше).Влить масло.

2. Держа головку блендера на дне кувшина, выполняйте блиц на высокой скорости. Как только вы заметите образование эмульсии, медленно поднимите блендер, чтобы верхние слои масла тоже были эмульгированы.

3. Попробуйте и приправьте добавлением соли, если необходимо (это поможет уменьшить горечь масла, если вы используете оливковое масло) или немного уксуса, если вкус слишком плоский.

4. Если майонез слишком жидкий, осторожно добавьте масло тонкой струйкой, перемешивая ручным блендером.Это требует некоторой сноровки. Если слишком густой, добавьте немного воды ложкой, по одной столовой ложке за раз.

Если ваш майонез трескается или не образует кремообразную густую эмульсию, ничего страшного! Просто начните снова с нового яичного желтка, уксуса, воды и горчицы. Вылейте сверху расколотый майонез вместо масла и на этот раз скрестите пальцы.

Как хранить майонез

В герметичной таре в холодильнике. Хранится 1 неделю для домашнего приготовления или дольше для коммерческого майонеза.В замороженном состоянии расколется

Любимые рецепты заменителей майонеза

Другие заменители ингредиентов

См. Также указатель Простые заменители ингредиентов .

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюля x

4 Полезные заменители майонеза, которые на самом деле очень вкусные

Майонез может показаться некоторым оскорбительным, но многим он нравится. Классический майонез очень калорийен, поэтому замена его на что-то более полезное — отличная идея для вашего здоровья в целом, но особенно если вы пытаетесь похудеть.Одна чашка майонеза содержит 1440 калорий и 160 г жира с 24 г насыщенных жиров. Это может быть полезно в умеренных количествах, но если учесть, что каждая столовая ложка содержит 103 калории, 12 г жира и 2 г насыщенных жиров, вы можете отказаться от регулярного употребления майонеза.

Но то, что майонез содержит много жиров, не означает, что вы должны навсегда исключить его из своего рациона. Если вы не можете избежать этого в рецептах или в ресторанах, весьма вероятно, что эти количества не окажут существенного негативного воздействия на вашу диету и здоровье.Но когда вам нужно готовить самостоятельно и не сбиться с пути к оздоровлению, на помощь приходят следующие заменители майонеза.

ЗАМЕНА МАЙОНЕЗА

1. Хумус

Хумус — любимец многих любителей здоровья и фитнеса. У него приятный ореховый вкус, и он такой же густой, как майонез. Вы можете заменить майонез на хумус и использовать его для своих бутербродов, салатов и соусов. Хумус придаст дополнительный импульс белку и клетчатке.

Дополнительный рецепт: сэндвич с тунцом без майонеза

Состав

• Банка сушеного тунца в хлопьях емкостью 15 унций
• 4 столовые ложки хумуса
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки тертой моркови
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками лука
• 4 ломтика цельнозернового хлеба
• 8 круглых ломтиков тонких огурцов
• Щепотка чесночного порошка

Инструкции

1. Размять тунец в миске и смешать с лимонным соком, луком, морковью и чесночным порошком.
2. Намажьте каждый ломтик хлеба столовой ложкой хумуса и продолжайте намазывать салат из тунца на 2 ломтика хлеба по своему желанию.
3. Сверху выложите ломтики огурца и выложите оставшиеся ломтики хлеба.

2. Греческий йогурт

Греческий йогурт по консистенции очень похож на майонез. Кроме того, это отличный источник белка и кальция с меньшим количеством калорий. Греческий йогурт невероятно универсален, поэтому вы можете использовать его как заменитель майонеза в большинстве рецептов.Вы также можете использовать его для заправки салатов и соусов.

Дополнительный рецепт: салат из греческого йогурта из капусты

Состав

• 1/2 стакана греческого йогурта
• 3 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 6 стаканов смеси из капусты в мешках / нашинкованной капусты
• Щепотка черного перца

Инструкции

• Смешайте греческий йогурт, уксус, соль и перец в миске.Взбейте, пока полностью не смешаете.
• Поместите смесь капусты из капусты или нашинкованную капусту в другую миску и полейте смесью.
• Перемешайте, пока капуста не покроется равномерным слоем.
• Охладите на 30 минут перед подачей на стол!

3. Авокадо

Авокадо такой же густой и сливочный, как майонез, но с меньшим количеством калорий, большим количеством клетчатки и более здоровыми жирами, такими как здоровая доза мононенасыщенных жиров. Кроме того, он содержит хорошее количество фолиевой кислоты и витамина С.Вы можете легко использовать его для салатов и соусов. Это невероятно вкусно на тостах или в бутербродах.

Дополнительный рецепт: легкий яичный салат

Состав

• 8 яиц
• 1 половина авокадо
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка горчицы
• Щепотка соли, перца и паприки

Инструкции

1. Сварите яйца вкрутую, очистите их, нарежьте и переложите в миску.
2. В другой миске размять авокадо вилкой и смешать с желтой горчицей, солью, перцем и болгарским перцем до получения однородной массы.
3. Добавьте яйца в смесь и взбивайте до однородного покрытия.

4. Песто

Песто богат минералами, антиоксидантами, железом, кальцием и витаминами А и С. Он сделан из базилика и оливкового масла. Он также низкокалорийный: одна столовая ложка содержит всего 45 калорий. Это отличный ингредиент для соусов, салатов и бутербродов.

Дополнительный рецепт: сэндвич с куриным песто

Состав

• 2 стакана измельченной куриной грудки
• 1/4 стакана греческого йогурта
• 4 ломтика цельного хлеба
• 2 чашки рукколы
• 2 тонко нарезанных помидора рома
• 8 унций нарезанной моцареллы
• 4 столовые ложки песто
• Щепотка соли и перца

Инструкции

1. Смешайте курицу в большой миске с греческим йогуртом, соусом песто, солью и перцем.
2. Распределите смесь по 2 ломтикам хлеба и посыпьте их помидорами, рукколой и моцареллой.
3. Накройте оставшимися ломтиками хлеба и наслаждайтесь!

Чтобы снизить потребление майонеза, не добавляйте его в бутерброды, салаты и соусы. Вы можете легко заменить майонез на греческий йогурт, песто, авокадо и хумус. Из них получаются прекрасные пасты для сэндвичей и они отлично подходят для соусов к жареным овощам, картофелю фри и чипсам из лаваша.Майонез — не злейший враг здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Убедитесь, что он у вас есть только тогда, когда это абсолютно необходимо в различных рецептах. Но всегда проверяйте, можете ли вы заменить его на более здоровую версию.

Эти 4 полезных заменителя майонеза обладают богатым вкусом, а некоторые из них также похожи по текстуре на майонез. Особенно греческий йогурт! Вы можете использовать его практически в любом рецепте, в котором вы бы использовали майонез, и на вкус он был бы таким же пикантным и восхитительным, но с меньшим количеством калорий и повышенным содержанием белка.Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить бутерброд или соус для макания, и сообщите нам ниже, пробовали ли вы это уже сейчас!

Какой хороший заменитель майонеза?

Майонез — один из основных продуктов западной кухни. Это важный ингредиент некоторых салатов и гамбургеров. К сожалению, есть определенные причины, по которым вы можете отказаться от майонеза. Например, он сделан из продуктов животного происхождения и действительно содержит холестерин. Хотите ли вы более здоровый вариант или просто неожиданно его закончили, вот некоторые из лучших заменителей майонеза:

Лучшая ставка: Горчица

Многие рецепты майонеза содержат горчичное зерно из-за его остроты, поэтому приготовленная горчица просто придаст вам более интенсивную форму вкусового профиля майонеза.У картофельного салата и салата из капусты есть аналоги на основе горчицы, а горчица часто используется в качестве альтернативы майонезу в бутербродах.

Когда дело доходит до приготовления заменителя майонеза, у вас есть несколько различных вариантов горчицы; Сорта горчицы включают дижонскую, коричневую и желтую. Горчица является веганской и низкокалорийной. Его также легко найти, как и майонез, и он также доступен по цене.

Достойный второй выбор: Хумус

Хумус — это ближневосточный соус из нута, который придает вкус майонезу схожий.Кислотность лимонного сока составляет большую часть его вкусового профиля, равно как и гладкая бархатистая текстура пасты тахини и оливкового масла. Хумус можно намазывать, и он может работать с бутербродами так же хорошо, как и майонез.

Хумус полезнее майонеза, так как яичный желток не содержит холестерина. Помимо того, что хумус богат несколькими витаминами и минералами, он не содержит продуктов животного происхождения и является отличным вариантом для веганов.

В крайнем случае: Песто

Традиционный итальянский песто сделан из базилика в качестве основного ингредиента, что придает ему интенсивный травяной вкус.Песто — отличная альтернатива майонезу, если вы хотите что-то с гораздо более насыщенным вкусовым профилем. Он также содержит много оливкового масла, которое придает однородную пастообразную консистенцию и насыщенность, как у майонеза. Как веганский вариант с полезными жирами, песто не несет в себе проблем с холестерином, которые возникают при использовании традиционного майонеза. Кроме того, вы не ограничены базиликом в качестве предпочтительной травы. Вы можете приготовить песто с другими травами, такими как капуста и шпинат.

Другие альтернативы

Авокадо обладает кремовой консистенцией и высоким содержанием жира, что делает майонез приятным.Более того, эти популярные фрукты чрезвычайно питательны, поскольку содержат полезные жиры. Авокадо не идеально сочетается с кисловатым вкусом майонеза, но вы можете изменить это, добавив немного сока лайма или уксуса.

Заправка для ранчо состоит в основном из майонеза в сочетании с пахтой и иногда со сметаной или йогуртом. У него такой же вкус, как у майонеза, с дополнительной терпкостью от пахты и сметаны. Ранчо богаче майонеза, но будет работать в салатах как связующее вещество, хотя может быть слишком влажным, чтобы работать как паста для сэндвичей.Дрессинг ранчо имеет то преимущество, что он широко доступен в большинстве частей США.

Оливковое масло похоже на авокадо в том, что это один из простейших заменителей майонеза. Хотя его нельзя намазывать, вы все равно можете использовать его в салатах и ​​бутербродах, чтобы заменить жирность майонеза. Добавьте небольшое количество сока лайма в оливковое масло, чтобы заменить пикантные нотки майонеза.

Заменители майонеза при выпечке торта

Antonio_Diaz / iStock / Getty Images

Некоторые шоколадные торты содержат майонез, потому что он может значительно увлажнить конечный продукт.Никто не любит сухой пирог, но есть альтернативы майонезу, которые более питательны, чем приправы. Использование одной из этих альтернатив может гарантировать, что вы сможете испечь пирог и съесть его.

Выпечка с майонезом

Майонезные торты стали популярными во время Второй мировой войны, когда общие ингредиенты для выпечки, такие как яйца, масло, масло и сахар, были нормированы, и семьям потребовалось быть более изобретательными. Яичные желтки и масло в майонезе давали жир для влажного торта, но также создавали рецепт с высоким содержанием жира.Теперь вы можете найти майонез с низким содержанием жира, но есть альтернативы этой приправе, которые более полезны для здоровья. Следующие замены можно использовать один к одному, то есть, если в вашем рецепте требуется одна чашка майонеза, вы можете заменить одну чашку альтернативы.

Сметана

Хотя сметана по своей природе кислая по сравнению с соленой сладостью майонеза, она имеет аналогичную сливочную консистенцию, которая хорошо подходит для тортов. Как молочный продукт, он богат белком и кальцием, которые важны для здоровья костей и мышц.Выбирайте сметану с низким содержанием жира или обезжиренную сметану, чтобы уменьшить количество жира в рецепте. В обезжиренной сметане больше воды, поэтому вам может понадобиться добавить в торт больше муки или использовать немного меньше сметаны.

Йогурт

Йогурт, греческий или традиционный, имитирует сливочную консистенцию майонеза, но содержит меньше жира, холестерина и добавок. Йогурт — еще один отличный источник кальция и белка, будь то цельный или обезжиренный. Как и сметана, обезжиренные йогурты могут привести к тому, что выпечка станет водянистой в духовке, и она не пропечется правильно.Греческий йогурт более густой, поэтому обезжиренный греческий йогурт может дать лучшие результаты, чем обезжиренный обычный йогурт. Каждый рецепт индивидуален, поэтому поэкспериментируйте, чтобы определить, какой майонез лучше всего подходит.

Авокадо

Если вы веган или просто пытаетесь добавить больше овощей в свой рацион, авокадо — идеальное решение для выпечки немолочных продуктов. Авокадо обладает большей питательной ценностью, чем майонез, и представляет собой настоящую супер-еду.