Маринованные патиссоны на зиму рецепты вкусные с фото: Патиссоны маринованные на зиму «пальчики оближешь», фото рецепт

Category: Разное

Содержание

Патиссоны маринованные на зиму «пальчики оближешь», фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны на зиму – хрустящие, просто пальчики оближешь

Я очень люблю консервировать овощи. Открыть в холода баночку с ароматной заготовкой всегда очень приятно. Сегодня расскажу вам, как приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь».

Рецепт маринованных хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации

Рецепты консервов без стерилизации мне очень нравятся, так как я не люблю тратить лишнее время на зимние заготовки. Эти патиссоны получаются необычайно вкусные и хрустящие.

Продукты на 1 литр воды:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • половинка моркови;
  • горошины перца, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны в банках:

  1. В стерильные банки положите смородиновые и вишневые листья, укроп, перец в горошке и очищенные чесночные зубчики. Положите несколько кусочков морковки.
  2. Тщательно промойте патиссоны, уберите плодовые ножки. Не нужно брать крупные овощи, лучше используйте молодые плоды. Положите их в банки.
  3. Залейте консервацию кипятком и дайте постоять минут пять. Потом воду слейте и сделайте маринад, добавив соль и сахар и вскипятив. Залейте в банки на 5 минут.
  4. Вновь вылейте маринад в кастрюлю, еще раз вскипятите. Когда закипит – добавьте уксус. Налейте жидкость в тары с овощами, закатайте, переверните и подождите остывания.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. Она нравится даже моим детям, хотя они обычно не едят овощи.

Патиссоны маринованные как грузди

Патиссоны обладают нейтральным вкусом и склонностью впитывать ароматы добавленных в консервы продуктов. Поэтому они отлично маринуются как грузди. Получается очень вкусно, хочется их кушать сразу в больших количествах.

Продукты:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • 3 морковки;
  • полстакана чеснока;
  • стакан сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • стакан растительного масла;
  • стакан уксуса;
  • укроп и петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Порежьте патиссоны небольшими кусочками или кубиками. Морковь – тонкими колечками. Нашинкуйте зелень и чеснок.
  2. Нарезку положите в кастрюлю, добавьте специи, сахар и уксус. Посолите и дайте постоять часа три.
  3. По истечении этого времени выложите продукт в стерильные банки. Стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
  4. Закатайте банки, переверните, укутайте и дайте остыть.

На заметку: патиссоны «под грибы» получаются даже лучше кабачков, поскольку обладают очень нежной мякотью.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Овощное ассорти всегда актуально. Помимо красивого вида закрутки, можно порадоваться очень приятным вкусом. Такие консервы идеально сочетаются с мясом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 600 грамм патиссонов;
  • 700 грамм небольших томатов;
  • 700 грамм огурцов;
  • 30 грамм петрушки;
  • 30 грамм укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • литр воды;
  • 4 чайных ложки соли;
  • 9 чайных ложек сахара;
  • 11 чайных ложек девятипроцентного уксуса.

Готовим патиссоны с помидорами и с огурцами:

  1. На дно подготовленных банок положите укроп, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Удобнее всего рассчитать количество специй на 1 литровую банку, чтобы открытая баночка потом долго не стояла в холодильнике.
  2. Срежьте хвостики у огурцов и патиссонов, нарежьте маленькими кусочками. Выложите слоями вместе с томатами.
  3. Вскипятите воду и залейте ей овощи в таре. Прикройте крышкой, подождите 15 минут.
  4. Затем воду слейте обратно в посуду для кипячения, долейте чуть-чуть воды, посолите и добавьте сахар. Подождите кипения.
  5. Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им овощи. Закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: хранить закатки следует в темном и холодном месте.

Вкусные патиссоны быстрого приготовления

Думаю, любая хозяйка по достоинству оценит маринованные хрустящие патиссоны, приготовленные по рецепту быстрого приготовления. Немного повозиться на кухне – и уже можно пробовать очень вкусные консервы.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма патиссонов;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 6 литров воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • чеснок, черный перец и зелень по вкусу.

Рецепт быстрого приготовления:

  1. В стерильные банки положите укроп, перец, зелень и чеснок.
  2. Помойте патиссоны и нарежьте кусочками. Положите в банки.
  3. Приготовьте заливку: налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар, уксус и соль.
  4. Когда маринад будет готов, разлейте его по банкам. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: эта закуска отлично дополнит мясные блюда.

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью

Патиссоны, маринованные с кабачками и зеленью хочется кушать сразу и в больших количествах. Спешу поделиться с вами моим любимым рецептом такой закатки.

Вам понадобится:

  • 3 патиссона;
  • 7 небольших кабачков;
  • 4 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 лавровых листа;
  • литр воды;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • чайная ложка семидесятипроцентной эссенции.

Простой рецепт:

  1. Помойте кабачки, срежьте хвостики. Очистите чеснок и лук. Подготовьте банки для консервации.
  2. Положите на дно банок лук, чеснок, лаврушку, перец и зелень. Выкладывайте нарезанные патиссоны и кабачки. Небольшие овощи можно и не резать.
  3. Для рассола вскипятите воду с добавлением сахара и соли. В горячем виде залейте им закрутки. Дайте постоять около 20 минут, слейте заливку в кастрюлю и еще раз вскипятите. Вновь залейте в банки.
  4. Простерилизуйте тару в течение 20-25 минут в кастрюле с кипящей водой. Затем добавьте уксус и закатайте. Переверните и укройте, подождите остывания.

На заметку: при подаче закуска отлично дополняется майонезом или сметаной.

Закуска с патиссонами, болгарским перцем и капустой

Предлагаю вашему вниманию патиссоны с болгарским перцем и с капустой. Получится нежная, ароматная и хрустящая закуска.

Продукты:

  • килограмм патиссонов;
  • 700 грамм цветной капусты;
  • 7 помидоров черри;
  • 3-4 болгарских перца;
  • 50 грамм соли;
  • столовая ложка уксуса;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 гвоздик;
  • укроп по вкусу;
  • головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Пробланшируйте цветную капусту несколько минут в кипящей воде.
  2. На дно стерильных банок положите укропные зонтики, гвоздику, перец в горошке.
  3. Нарежьте патиссоны и перец.
  4. Положите в тару патиссоны, помидоры целыми (проколите у основания), соцветия капусты и перец.
  5. Для маринада налейте в подходящую посуду воду, добавьте сахар и соль. Когда эти ингредиенты растворятся, проварите 5 минут. Перед готовностью залейте уксус.
  6. Положите в банки чеснок. Залейте горячим маринадом. Простерилизуйте готовый продукт в кастрюле с горячей водой в течение 15 минут, закройте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Совет: если хотите, можете в процессе консервирования добавить в банки нарезанный горький перец.

Как видите, приготовить хрустящие маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» сможет даже неопытная хозяйка, поскольку готовка предельно проста. Чтобы рецепты были более наглядны, предлагаю вам ознакомиться с хорошим видео. Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Kedem.ru

Kedem.ru
Kedem.ru

Маринованные патиссоны, это нечто. Маринованные огурцы есть почти у всех, а вот вам будет чем выделиться. Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Патиссоны — 2 кг

Красный острый перец — 1 шт

Болгарский перец — 1 шт

Зубчик чеснока — 5-7 шт

Петрушка (зелень) — 2-3 веточ.

Лавровый лист

Прец душистый горошек

Гвоздика

Сахар

Соль

Уксус 9%

Приготовление

 

Патиссоны вымыть и высушить. Банки вымыть и простерилизовать.

На дно банок уложить полоски болгарского перца, зубчики чеснока, веточку петрушки, душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Большие патиссоны разрезать на 4 части, маленькие на половинки. Утрамбовать в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут под крышками. Слить воду в кастрюлю. Из расчета на 1 литр- 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Вскипятить маринад, добавить по 2 ст. ложки 9% уксуса на 1 литр. Вылить маринад в банки и закупорить. Выдержать в одеяле12 часов и убрать в холод.

Подавать на стол, порезав на ломтики и полив растительным маслом.

Приятного аппетита!

 

маринованные патиссоны, заготовки, патиссоны, пошаговые рецепты с фото, рецепты заготовок, рецепт заготовок, рецепты с патиссонами, рецепт приготовления патиссонов, рецепты с патиссонами, рецепты с фото, рецепты заготовок с фотографиями, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление маринованных патиссонов
маринование
европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 427)

Маринованные патиссоны — рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов маринованных патиссонов)

Перед вами — рецепты маринованных патиссонов. Эта закуска — не только вкусная, но и очень красиво выглядит на праздничном столе. Узнайте из нашей рубрики, как мариновать патиссоны в домашних условиях так, чтобы маринованные патиссоны поразили своим вкусом и хрустом. Приготовление маринованных патиссонов — дело несложное и скорое.

Патиссоны, маринованные быстро
3.0

Любите хрустящие и ароматные патиссончики из баночки? Ну, кто же не любит такую вкуснятину! Предлагаю не терять времени и пойти на кухню, чтобы быстренько замариновать патиссоны прямо сейчас! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Патиссоны, маринованные кусочками
2.9

Прекрасная закуска практически к любому блюду — это патиссоны, маринованные кусочками. Готовится это чудо совсем недолго, всего-то 40-45 минут. Съедается, кстати, еще быстрее=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Огурцы с патиссонами маринованные
4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Маринованные патиссоны
3.4

Маринованные патиссоны отлично смотрятся среди закусок и просто идеально сочетаются с мясными блюдами. Плотные, хрустящие овощи займут достойное место и на торжественном столе. Готовьте большие банки! …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.07.2013

Патиссоны, маринованные с помидорами
3.9

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, маринованные на зиму
3.3

Вот и пришло время заготовить консервацию на зиму. Если вы любите патиссоны, предлагаю их хорошенько замариновать с другими овощами, чтобы к зиме все было в лучшем виде! Отличный, легкий способ. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Патиссоны, маринованные с перцем
4.0

Приготовьте патиссоны, маринованные с перцем в домашних условиях! Ведь патиссоны это — хорошая закуска, а иногда и гарнир к мясным блюдам и жареной рыбе. Даже детям нравится, а это показатель! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Маринованные патисоны с лимонной кислотой
3.6

Легкий ужин или праздничный обед, однозначно, маринованные патиссоны будут актуальными за любым столом и в любой компании. Легкие, хрустящие с неповторимым остреньким привкусом, всегда нарасхват! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Маринованые патиссоны с капустой
3.8

В состав этого блюда входят молодые патиссоны и цветная капуста, а также немного перчика и томатов. Получается чудеснейшая закуска к мясным и рыбным блюдам. Нежная и хрустящая, очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Патиссоны, маринованные без стерилизации
3.4

Патиссоны – удивительные свежие овощи. Их можно добавлять в рагу, делать из них икру, как из кабачков, а главное — очень вкусно мариновать на зиму. В маринаде они приобретают интересные аромт и вкус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, консервированные с помидорами
2.2

Хотите полакомится хрустящими консервированными овощами? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить вкуснейшие патиссоны, консервированные с помидорами. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Маринованные патиссоны без закатки
3.3

Любителям натуральных заготовок обязательно стоит присмотреться к этому варианту, как приготовить маринованные патиссоны без закатки. Очень сочные, пикантные и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Патиссоны, консервированные кусочками
3.6

Самое время заготовить вкусную консервацию, которая будет радовать вас всю зиму. Патиссоны, консервированные кусочками получаются хрустящими и нежными. Замечательная закуска к любому гарниру! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2015

Патиссоны, консервированные на зиму
3.7

У вас появились патиссоны? Отлично! Всегда приятно консервировать любимые овощи на зиму, а потом открывать и угощать родных и друзей этой вкуснятиной. Попробуйте, здесь нет ничего сложного! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2019

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Патиссон

1.8 кг

Вода

1 л.

Сахар-песок

1 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Бадьян

2 соцветия

Белый перец горошек

15 шт.

Тмин

0.5 ч.л.

Лавровый лист

5 шт.

Чеснок

5 зубчиков

Уксусная эссенция

2 ст.л.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый способ маринования патиссонов. С этим рецептом справится и молодая хозяйка. Пикантность вкусу и остроту маринаду придаст острый перчик, сельдерей, чеснок и лавр дадут чудесный аромат, а хрен обеспечит хрустящий вкус. Попробуйте!

Ингредиенты (на одну литровую банку):

  • Молодые патиссоны – 500 г.

  • Вода – 0.5 л.

  • Соль и сахар – по 1 ст. л.

  • Листья хрена – 2 шт.

  • Петрушка, укроп и сельдерей – по 1 пучку.

  • Жгучий перец – 1 стручок.

  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Чеснок – 3 зубка.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо помойте патиссоны и удалите у них плодоножки. Овощи пробланшируйте, поместив их на 5 минут в кипяток, затем в холодную воду.

  2. В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. В кипящий маринад влейте уксус и огонь выключите.

  3. Проточной водой помойте всю зелень.

  4. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими кружочками.

  5. В чистую банку положите подготовленную зелень.

  6. На зелень плотно уложите патиссоны, перекладывая их нарезанным чесноком и измельченным острым перцем.

  7. Кипящий рассол налейте в банку, заполняя ее до самого верха.

  8. Банку с патиссонами простерилизуйте в большой кастрюле с горячей водой в течение 15 минут от начала кипения воды в кастрюле.

  9. Затем патиссоны сразу закатайте.

  10. Банку охладите. Чем быстрее патиссоны остынут, тем более хрустящими они будут, поэтому можно охлаждать их под холодной водой.

  11. Храните маринованные патиссоны в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как замариновать патиссоны на зиму без стерилизации

Согласно данному рецепту вы можете замариновать патиссоны, не стерилизуя их. В маринад добавляются яблоки, что улучшает вкус заготовки и способствует хорошему хранению. Попробуйте этот способ заготовки.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

  • Патиссоны – 500 г.

  • Яблоки – 250 г.

  • Чеснок – 2 зубка.

  • Вода – 1 л.

  • Сахар и соль – по 60 г.

  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

  • Укроп и петрушка – по 1 пучку.

  • Острый перец – ½ стручка.

Процесс приготовления:

  1. Помойте патиссоны и яблоки, удалите плодоножки у патиссонов и сердцевины с семечками у яблок. Овощи и фрукты разрежьте, в зависимости от их размеров, на два или четыре кусочка.

  2. Любым способом простерилизуйте баночки для заготовки.

  3. Плотно и равномерно уложите в баночки кусочки патиссонов и яблок, перекладывая их нашинкованными чесноком, зеленью и острым перцем.

  4. В отдельной кастрюле закипятите чистую воду и на 5 минут залейте ею заготовку в банках, прикрыв их крышками.

  5. Повторно закипятите такой же объем чистой воды.

  6. Воду из банок слейте в раковину с помощью специальной крышки.

  7. Патиссоны повторно залейте кипятком и опять оставьте на 5 минут.

  8. В кастрюле сварите маринад из 1 литра воды, растворив в нем соль и сахар в нужном количестве. В закипевший маринад налейте уксус и огонь выключите.

  9. Воду из банок опять вылейте и залейте патиссоны с яблоками приготовленным маринадом.

  10. Банки закатайте стерильными крышками. Держите на маленьком огне кастрюльку с кипящей водой и опускайте в нее крышки после каждой заливки, чтобы они сохранили стерильность.

  11. Проверьте банки на герметичность закатки и оставьте до полного охлаждения. Банки можно укутывать, но можно и не делать этого, чтобы патиссоны не стали мягкими. Ваши маринованные патиссоны готовы.

Приятного аппетита!

Патиссоны, маринованные быстро

Рецепт посвящен любителям хрустящих маринованных овощей. Вы быстро приготовите вкусную закуску и гарнир к любым блюдам из мяса и рыбы. Пикантность блюду придаст кетчуп, добавленный в маринад.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

  • Патиссоны – 2 кг.

  • Уксус – 1 ст.

  • Сахар – 1 ст.

  • Соль – 2 ст. л.

  • Вода – 6 ст.

  • Кетчуп – 6 ст. л.

  • Зелень, черный перец, чеснок, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помойте и простерилизуйте любым способом банки.

  2. Почистите чеснок и помойте зелень.

  3. Морковь почистите от кожуры и нарежьте на кружочки. Проявите креатив – фигурно нарежьте несколько ломтиков кабачка.

  4. В подготовленные банки поместите чеснок, промытую зелень и горошки перца.

  5. Уложите в банки промытые патиссоны, перекладывая их морковью и фигурными ломтиками кабачков.

  6. В отдельной кастрюле сварите вкусный маринад из воды, сахара и соли в указанных в рецепте количествах. Добавьте в маринад листики лавра (2 шт.) и кетчуп. Затем налейте в него уксус и выключите огонь.

  7. Горячий маринад налейте к патиссонам в банки, заполняя их до самого верха.

  8. Большую кастрюлю застелите полотенцем и поместите в нее банки с патиссонами. Банки накройте крышками. Налейте в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок.

  9. Стерилизуйте патиссоны в течение 10 минут от начала кипения воды в кастрюле.

  10. А далее стандартная схема: банки закатать, перевернуть, укутать, охладить и перенести на хранение.

Хрустящие патиссоны с кетчупом готовы. Хрустите в удовольствие!

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму – рецепт приготовления

Вам предлагается рецепт наивкуснейшего маринада для заготовки хрустящих патиссонов для зимнего стола. Сохраните его в своих кулинарных заметках.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

  • Вода – 1 000 мл.

  • Соль – 1 ст. л. с горкой.

  • Сахар – 4 ст. л.

  • Уксус 9 % – 8 ст. л.

  • Патиссоны – 2 кг.

  • Зонтики укропа – 4 шт.

  • Лист хрена – 2 шт.

  • Жгучий перец – 1 стручок.

  • Листья смородины и вишни – 8 шт.

  • Чеснок – 8 зубков.

  • Черный перец – 20 горошин.

  • Лист лавра – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо помойте патиссоны с помощью щетки или губки для мытья посуды. Ножом удалите основания плодоножек и соцветий. Молодые патиссоны в диаметре до 5 см маринуйте целыми, большие плоды разрежьте на кусочки.

  2. Любым удобным для вас способом простерилизуйте банки.

  3. Листья вишни, смородины и хрена промойте проточной водой и немного просушите бумажным полотенцем.

  4. В банки равномерно разложите промытые листья, очищенный чеснок, перец и лавровый лист.

  5. Компактно уложите в баночки чистые патиссоны.

  6. Закипятите в чайнике чистую воду, залейте ею патиссоны, прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 5 минут.

  7. Процесс заливки произведите дважды.

  8. В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара, соли и уксуса.

  9. Воду после второй заливки слейте из банок через специальную крышку.

  10. Горячим маринадом залейте патиссоны, заполняя банки полностью.

  11. Банки закатайте, переверните дном вверх и поставьте на «сухую» стерилизацию на сутки, то есть под теплое покрывало.

  12. Охлажденные маринованные патиссоны определите на хранение в холодное место.

Ваши хрустящие патиссоны готовы. Кушайте на здоровье!

Маринованные патиссоны — вкусный рецепт заготовки патиссонов на зиму

Когда жили в Узбекистане, всегда заготавливали много патиссонов на зиму. Закручивали их отдельно, а также делали ассорти, добавляя к ним огурцы, помидоры, морковь и лук. Могли добавить молоденькие кабачки и капусту. Законсервированные банки получались очень «веселенькими» по расцветке и быстро съедались. Попробуешь всех овощей по две штуки, а банка уже и опустела.

Но вот что интересно. Пока мы там жили, мы всегда покупали на базаре патиссоны маленького размера. И я до какого-то времени даже представить себе не могла, что они могут вырастать большими.

Но когда переехали жить на Урал, я впервые увидела большие патиссоны, продаваемые бабушками у магазина. Это был их, выращенный на огороде урожай. И когда я один раз покупала у бабушки такие большие патиссоны, она спросила меня: «Дочка, а чего ты с ними делать-то будешь?»

Такие большие экземпляры я тогда пожарила. И получилось вкусное овощное блюдо. Но вот, чтобы консервировать их маленькими, пришлось растить их самостоятельно.

Маринованные патиссоны — это что-то! Я считаю их деликатесом. Но не из-за того, что их трудно мариновать, а из-за того, что чтобы собирать их маленькими, нужно достаточно большое место для выращивания. Я таким местом не располагаю, видимо, как и те бабушки у магазина.

Поэтому пришлось пуститься на хитрость. Я выращиваю их чуть больше, чем маленькие. И режу напополам, а какие-то патиссоны на тот момент собираю маленькими. Так и мариную, маленькие целиком, а побольше — половинками.

Главное, чтобы они не были переросшими. Если переросли, то не будут такими вкусными, не будут также и хрустеть. Потому что в серединке уже достаточно большие семечки, и при тепловой обработке серединка становится мягкой. Поэтому, когда будете мариновать эти вкусные овощи, обращайте  внимание на размер. Здесь размер имеет значение!

Патиссоны маринованные — заготовка на зиму

Нам понадобится ( рецепт дается на литровую банку):

  • патиссоны — 500-600 гр ( в зависимости от размера)
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • укроп — 3 веточки
  • петрушка — 2-3 веточки
  • лист хрена
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный стручковый перец горький — кусочек
  • душистый перец горошком — 3-4 шт
  • черный перец горошком — 10 штук
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ст ложка
  • уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Вначале, как и во всех предыдущих рецептах заготовки плодов и овощей на зиму подготовим банки и крышки. Их следует помыть и простерилизовать. Как это сделать, я уже много раз описывала. Кто еще не знает как это сделать, можете посмотреть подробное описание в статье «Грибы маринованные на зиму»

2. Пока стерилизуются банки, приготовим все остальное. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.

3. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.

4. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.

5. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.

6. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.

8. Выкладываем также половину укропа и петрушки.

Веточки укропа можно заменить семенами укропа. А можно добавить и того, и другого! Когда у меня есть семена, я добавляю пару щепоток.  Получается очень ароматный маринад.

9. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху — веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.

10. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

На литровую банку у нас пойдет пол литра воды, значит надо добавить по столовой ложке соли и сахара.  Если же воды кипятите 1 литр, то соли и сахара надо добавить по 2 столовых ложки  и так далее.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.

12. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко.

Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его. Я делаю именно так.

Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.

13. Даем постоять 5 минут. При этом будет хорошо повращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом уже не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше ставить на полотенце.

14. Тем временем готовим большую кастрюлю. Ее дно выстилаем марлей или тканью. Наливаем горячей воды, но не кипятка. И ставим в нее банку с патиссонами для стерилизации. Вода при этом должна доходить до «плеч» банки.

Есть рецепты, где патиссоны консервируют без стерилизации. Но я не рискую. За годы моей практики, патиссоны показали себя довольно капризными при консервации. Поэтому я теперь всегда их стерилизую, чтобы было наверняка.

Мне жалко, когда столько потрачено трудов на выращивание и консервацию, а крышка берет и вздувается. И такую заготовку приходится вскрывать и выкидывать. А если совсем немного простерилизовать их, то баночки стоят весь год, да и больше могут стоять. И ничего с ними не происходит.

15. Стерилизуем литровую банку 20 минут. Двухлитровую — 40 минут, трехлитровую — 1 час.

Время отсчитывается с того момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов. Вода при стерилизации должна постоянно кипеть, при этом не надо, чтобы она бурлила, и выливалась из кастрюли.

Наверное мало кто будет закручивать патиссоны в трехлитровые банки. Но если кто-то надумает, то соблюдайте временные правила.

16. Когда выйдет положенное время, достать банку из воды при помощи специальных щипцов и закрутить крышку закаточной машинкой.

Если Вы случайно при доставании открыли крышку, то придется повторить процедуру, но немного уменьшить при этом время.

Если такой момент произошел, то долейте в банку кипящий маринад и снова прикройте крышку. Затем снова поставьте банку стерилизоваться, но уже минут на 7-10.

17. Когда банки закрутили, то переверните их и поставьте на крышку для охлаждения. При этом накрывать их одеялом или пледом не надо. Патиссоны очень нежные, и нам не надо, чтобы они сварились!

18. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и поставьте в темное прохладное место на хранения. Дайте им постоять один месяц, чтобы они промариновались как можно лучше.

Приготовленные по этому рецепту маринованные патиссоны хранятся хорошо, крышки не вздуваются и банки не взрываются. Рецепт опробован многими годами практики.

Мариновать их совсем несложно. На одну литровую банку времени уходит примерно 35-40 минут. Если же делаете две банки, то время увеличивается лишь на 10 минут. То есть за час времени, Вы сможете замариновать три -четыре литровые банки.

Зато когда зимой Вы откроете баночку и поставите вкусные маринованные патиссоны на праздничный стол, то это будет самая востребованная закуска.

Я всегда берегу такую баночку на Новый Год и на День Рождения! И всегда тарелка с ними пустеет первой. А иначе и быть не должно, яркие желтые, маленькие летние «солнышки» всегда напоминают нам о лете, солнце и тепле. К тому же получаются они вкусными и хрустящими.

Поэтому, если у Вас есть дачные участки, посадите у себя несколько кустов патиссонов. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. И я желаю, чтобы они получились у Вас вкусными и хрустящими!

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны на зиму пальчики оближешь

У современного человека зачастую не хватает времени даже на такие важные вещи, как приготовление еды. В таких случаях на помощь приходят домашние овощные заготовки. Отличное дополнение к зимнему обеду – маринованные мини-патиссоны. Хрустящие, с пряным ароматом – вкусно и быстро.

Шаг 1

Банки промыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу.

Шаг 2

В большой емкости нагреть воду для стерилизации банок с патиссонами.

Шаг 3

Молодые патиссоны диаметром 3-5 см тщательно промыть, отрезать плодоножки.

Шаг 4

Залить кипятком и выдержать 3-5 минут в зависимости от размера.

Шаг 5

Затем охладить в холодной воде.

Шаг 6

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками.

Шаг 7

Для приготовления маринада в воду положить соль, сахар, довести до кипения, кипятить несколько минут, пока соль не растворится. Добавить уксусную эссенцию, снять кастрюлю с огня.

Шаг 8

В чистые стерилизованные банки уложить пряные травы с чесноком.

Шаг 9

Плотно уложить патиссоны с перцем.

Шаг 10

Залить горячим маринадом.

Шаг 11

Банки, накрытые прокипяченными крышками, но не закупоренные, поставить стерилизовать в емкость с водой, подогретой до 80-90 градусов. Чтобы банки не лопнули, на дно емкости положить полотенце или металлическую подставку. Стерилизовать: 8-10 минут – 1 л, 15-18 минут – 2 л, 20-25 минут – 3 л.

Шаг 12

Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Для хранения поставить в прохладное помещение. Приятного аппетита.

Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт.Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкуснятина

На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо.Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — вскипятить рассол. Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Большой! Точно последовал рассол и не изменился — иначе нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, а затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, а затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность укупорки без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить сырым. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

УХ ТЫ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша.Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально. Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

Старомодные соленья из южной сквоши

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food — Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food — Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

  • — для персонализации взаимодействия с пользователем
    Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
  • — Для обработки платежей
    Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
  • — Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
    Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получить, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
  • — Для периодической отправки электронных писем
    Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробные инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.

Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые объявления могут быть обслужены Google. Использование Google файла cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads


Изменения в этой политике конфиденциальности

All Things Food — Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]

Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Зимняя чаша для сквоша Rainbow Bowl — HealthyGFfamily.com

Зимняя чаша для сквоша Rainbow Bowl

Свежие, пикантные и вкусные!

После долгих обедов на выходных, я хотел сегодня вечером большую миску овощей и чего-то согревающего, свежего и уютного.

Приправленные и жареные тыквенные орехи, маринованная капуста 20 минут, маринованные огурцы 10 минут, черная фасоль, кукуруза, помидоры и авокадо. С ароматом и так вкусно!

Супер легкая и лучшая часть, ее можно заранее подготовить и подогреть / собрать, когда она будет готова к употреблению.

Прокрутите вниз до рецепта.

Рецепт

Winter Squash Rainbow Bowl

Автор: Здоровая семья без глютена

Тип рецепта: Ужин, овощи

Кухня: безглютеновая, веганская, вегетарианская

  • 1 упаковка или пакет или предварительно нарезанные кубиками кабачки из орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка испанского перца горячего копчения
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 2 стакана мелко нашинкованной красной капусты
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • ¼ чашки рисового уксуса
  • 4 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • ½ чайной ложки сушеного измельченного красного перца
  • 1 огурец, нарезанный круглыми ломтиками толщиной дюйма
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F
  2. Поместите мускатную тыкву в большую миску.Перемешайте с маслом, тмином, болгарским перцем и морской солью.
  3. Выложите тыкву на противне в один слой. Выпекать 20 минут. Переверните тыкву. Выпекайте еще 15 минут или до готовности. Чтобы тыква получилась более хрустящей, запекайте немного дольше. Отложите в сторону.
  1. Смешайте в миске капусту, уксус и ½ чайной ложки соли. Дать постоять 20 минут. Слейте воду и отставьте.
  1. Взбейте рисовый уксус, сахар, соевый соус и измельченный красный перец в большой миске.
  2. Добавьте ломтики огурца в уксусную смесь; перемешайте, чтобы покрыть все огурцы.Накройте крышкой и охладите от десяти минут до 1 часа.
  1. Добавьте в миску вареные кабачки, квашеную капусту, маринованные огурцы, кукурузу, черную фасоль, помидоры и авокадо. Сбрызнуть оливковым маслом. Верх с кинзой

3.5.3229

Острые и острые соленья из кабачков

Используйте кабачки или кабачки по-новому. Эти пряные соленья являются прекрасным сопровождением колбасных изделий и дарят ощущение лета в течение всего года.



Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Когда я упоминаю, что что-то консервирую, люди отвечают: «О, я бы хотел научиться консервировать». . . ‘ как я уже сказал, я бы хотел научиться сваривать. Как будто консервирование — это то, что требует обучения, ученичества или чего-то еще, кроме кипячения воды.

Действительно. Загадочность нужно сметать. Я буду вести уроки по приготовлению сальсы в моем местном общественном центре в сентябре (когда все эти помидоры и перец разливаются по рынкам), чтобы внести свой вклад и развеять иллюзии.Надеюсь, этот рецепт поможет подтолкнуть вас к консервированию, если вы не уверены. Это небольшое количество — всего 2 пинты — и оно легко поместится в высокой кастрюле для макарон, если она у вас есть.

Я решил попробовать этот рецепт, потому что, как и все садоводы, надежда на вечные источники. Несмотря на мою предыдущую неудачу с рассолом из тыквы (которая привела к тому, что мои слайдеры с маринованной свининой … превратили провал консервирования в приличную еду), я хотел попробовать еще раз. Между тем, как мой волонтер по сквошу и те, кто участвовал в моей доле на ферме, поддерживаемой сообществом сельского хозяйства (CSA), я был переполнен сквошем.

Я нашел в местной библиотеке поваренные книги. Кто сказал, что программы летнего чтения должны ограничиваться романами? В лучших домах и садах можно! Поваренная книга (партнерская ссылка Amazon) Я нашла вдохновляющий рецепт. Я изменил его на основе того, что было у меня под рукой, сохранив при этом ключевые элементы (кислотность конечного продукта и продолжительность обработки) нетронутыми.

В рецепте предлагается есть их вместе с колбасой. Хотя мой двоюродный брат Джим, вероятно, не согласился бы (он думал, что горчица на моей булочке была ересью), я думал, что острые дольки были хорошим дополнением к парню.Я также рад найти способ использовать многочисленных садовых волонтеров, которые появляются во дворе.

Дополнительные рецепты с использованием кабачков см. В моей «Коллекции рецептов из кабачков». У меня также есть Коллекция летних рецептов из тыквы, если вы не знаете, как назвать эту тыкву (эти двухцветные могут быть сложными). Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для людей вроде меня, которые едят с доли фермы, фермерского рынка, сада, соседского сада и выгодных предложений на уродливые продукты в продуктовом магазине.

Я делюсь другими рецептами на моих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там. Если вам нравится хорошо заглядывать за кулисы, как и мне, подписывайтесь на меня в Instagram. Нужно хорошо прочитать? Я делюсь интересными статьями на своей странице в Facebook, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

У вас есть кабачки? Вы любите соленые огурцы? Хотите попробовать консервирование? Если да — попробуйте этот рецепт. Вот несколько сайтов с потрясающими учебниками, которые помогут вам начать работу с основами консервирования: Food In Jars Canning 101 и Pick Your Own All About Canning — два хороших сайта.




Примечание: по этому рецепту кабачки должны замачиваться в течение нескольких часов, а маринады сохнут в течение нескольких недель. Могли бы вы дать соленым огурцам застыть в холодильнике, а не обрабатывать их на кипящей водяной бане? Конечно, я думаю, что это сработает, хотя я не пробовал.

Острые и острые огурцы из кабачков (получается 2 пинты)

рецепт изменен по сравнению с тем, что было в Better Homes and Gardens Can It! поваренная книга

Ингредиенты
  • 1 + ½ фунта кабачков, нарезать копьями, чтобы они поместились в банках, как показано на рисунке.
  • кубиков льда
  • 1 + ½ столовых ложки соли для маринования (я использую эту партнерскую ссылку на Amazon)
  • 1 + ⅓ стакана белого уксуса
  • щедрые ½ стакана сахара
  • ½ стакана воды
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 4 маленьких острых перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
Инструкция
  1. Если вы новичок в консервировании, перейдите по ссылкам выше, чтобы получить отличные руководства о том, как начать консервирование.Единственные «официальные инструменты для консервирования», которые, как мне кажется, вам нужны, — это воронка и подъемник для банок.
  2. Выложите половину цуккини, половину кубиков льда и половину соли в пластиковую или стеклянную миску. Повторите слои. Сверху положите тарелку и положите что-нибудь тяжелое, чтобы утяжелить ее. Отложите на прилавке на 3-4 часа.
  3. После того, как соль вытянет влагу из кабачков, переложите кабачки на дуршлаг и дайте стечь в течение часа.
  4. Когда цукини высохнет, наполните выбранную вами консервную банку (все, что вмещает 2-литровые банки плюс 2 дюйма воды для покрытия) водой и вашими чистыми банками.Не забудьте иметь полку или полотенце, чтобы держать банки подальше от дна кастрюли, а также полотенце на прилавке на потом. Нагрейте закрытый консервный горшок на сильном огне.
  5. Уксус, сахар, воду и измельченный красный перец довести до кипения в кастрюле, кипятить в течение минуты, затем убавить огонь до минимума.
  6. Я использую свой чайник, чтобы нагреть воду, которую выливаю на крышки в маленькой кастрюле. Я поставил это рядом, чтобы уплотнения смягчились.
  7. Пока вода в консервном банке доводится до полного кипения, разложите копья кабачков в чистые банки.Я считаю, что сначала проще всего положить банки на бок, а затем, когда они почти заполнятся, поставить их прямо.
  8. Добавьте 2 маленьких острых перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку черного перца и ½ чайной ложки семян желтой горчицы в каждую банку.
  9. Залейте горячим рассолом заполненные банки. Воронка для консервирования делает это проще. На этом этапе, если вы не планируете использовать водяную баню, маринованные огурцы переходите к # 14.
  10. Используйте пластиковый скребок или палочку для еды, чтобы удалить воздушные карманы, воткнув их в стенку банки и отодвинув содержимое в сторону.Протрите ободки влажным бумажным полотенцем. Установите подогретую крышку на каждую банку и с помощью кольца затяните ее, пока она не встретит сопротивления. Это называется «затянутым кончиком пальца». Не проворачивайся.
  11. Поместите банки в консервный горшок, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью закипит. Я ищу пар, выходящий из крышки. Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут.
  12. Когда зазвонит таймер, выключите огонь под кастрюлей и снимите крышку. Подождите минутку, затем выньте банки из кастрюли на выстланный полотенцем прилавок.Здесь пригодится подъемник для банок.
  13. Слушайте гудок, который означает, что банка запечатана. Обычно я слышу это в течение нескольких минут, но иногда я скучаю по нему, когда сливаю горячую воду для консервирования в раковину, чтобы трубы оставались чистыми. Оставьте банки в покое на ночь.
  14. Когда банки остынут, снимите кольца. Вы закончили с ними до следующего раза, поэтому храните их вместе со своими принадлежностями для консервирования. Поднимите каждую банку, держась за крышку. Если банка запечатана, вы сможете это сделать.Если банка не запечаталась или вы решили не обрабатывать огурцы на водяной бане, просто воспользуйтесь удобной пластиковой крышкой для хранения (партнерская ссылка Amazon), чтобы накрыть банку и хранить в холодильнике. Соленые огурцы должны застыть в течение 1-2 недель, и их можно легко хранить в холодильнике в течение месяца.
  15. Хранить закрытые банки в темном прохладном месте и использовать в течение года.

Маринованные кабачки — Расширение MSU

Отличный способ использовать много овощей в это время года.

Гарнизон Кейлор говорит, что июль — единственное время года, когда сельские жители запирают машины на церковной стоянке, чтобы люди не клали кабачки на переднее сиденье.Для многих из нас именно сейчас самое время «запереть двери».

Конец августа в Мичигане — изобилие свежих огородных овощей. Это также время, когда все заняты подготовкой к возвращению в школу, завершают второй укос сена и собирают урожай мелкого зерна; Другими словами, у вас не так много свободного времени, чтобы думать о том, что делать со всеми поступающими овощами. В конце концов, вы можете есть только жареные или фаршированные кабачки столько раз, прежде чем вы будете готовы отказаться от одного из них. другой год.

Отличное решение этой проблемы — соленые огурцы из кабачков! Моя мама действительно открыла для себя этот рецепт пару лет назад, и с тех пор он стал основным продуктом в нашем доме, а также на моих уроках консервирования. Это также отличный способ израсходовать цуккини, которые стали немного «крупными» и их трудно есть самостоятельно. Рецепт взят из книги «Так легко консервировать», изданной в Университете Джорджии, или ее можно найти в Интернете в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

Маринованные кабачки из хлеба с маслом

  • 16 чашек нарезанных свежих цуккини
  • 4 чашки тонко нарезанного лука
  • 1/2 стакана консервной или маринованной соли
  • 4 стакана белого уксуса (5 процентов)
  • 2 стакана сахара
  • 4 столовые ложки семян горчицы
  • 2 столовые ложки семян сельдерея
  • 2 чайные ложки молотой куркумы

Урожайность: Примерно 8-9 пинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Порядок действий: Залейте ломтики цуккини и лука 2,5 см воды и соли. Дать постоять два часа и тщательно процедить. Смешайте уксус, сахар и специи. Доведите до кипения и добавьте кабачки и лук. Тушите пять минут и заполните банки смесью и травильным раствором, оставив пространство над водой от ½ до одного дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1 или используйте низкотемпературную пастеризационную обработку.

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки маринованных кабачков для хлеба и масла в консервной банке с кипящей водой.

Время обработки на высотах

Набор стилей

Размер банки

0 — 1000 футов

1,001 — 6000 футов

Выше 6000 футов

Горячий

Пинты или кварты

10 минут

15 минут

20 минут

Michigan State University Extension побуждает вас помнить, что консервирование — это наука, и вы всегда должны следовать научному рецепту, подобному приведенному выше.Всегда следуйте рецепту и правильно обрабатывайте в консервной бане с горячей водой в течение надлежащего времени для вашего подъема. Консервированные овощи можно безопасно хранить в прохладном темном месте до года.

Наслаждайтесь этими солеными огурцами, которые по вкусу и внешнему виду напоминают огуречные огурцы. Это прекрасное воспоминание о лете в середине января.

Вы нашли эту статью полезной?