Мешал чистить рыбу: Мем: «Мешал чистить рыбу….» — Все шаблоны

Содержание

Как чистить и разделывать рыбу

Рыбалка – это великий сакральный ритуал. Символ мужского единения с природой. Нам не важно, как ты ловишь, на что, с кем, или, может, ты вообще привозишь рыбу из супермаркета или берешь из своего аквариума. Если готовишь ты, а не твоя женщина, то, как говорится, милости прошу к нашему шалашу.

Итак, у тебя в руках эта скользкая дура, и тебе надо её очистить от греха и чешуи. Если ты понял, говорю про рыбу, а не про русалку. Хотя и её не мешало бы очистить. Чешуя бывает острая и больно вонзается, после чего следуют довольно неприятная процедура в виде выдёргивания чешуи и вероятность занесения неприятной инфекции. А это не триппер, болезнь не гусарская, так что гордиться нечем. Ах да, не будем отвлекаться. Ты по-прежнему хочешь порадовать близких свежей рыбой. И тут возникает проблема: как почистить её, не разбрасывая по квартире проклятую чешую. Сам понимаешь, потом будет неприятно то и дело натыкаться на засохшие части рыбы. Да и не всем это нравится – тратить время на чистку. А чистить надо, потому что шелуху жрать не вкусно. Поэтому вот тебе несколько способов, но прежде посоветую тебе взять хороший, острый нож, не обязательно мачете с широченным лезвием, достаточно узкого. Но главное, чтобы он был острым. Точи.

1. Нудный, классический

Этот способ преимущественно для тех, кто любит обваливать морских гадов в муке и кидать на сковороду. Значит, берёшь большой тазик/аквариум/кастрюлю – резервуар не важен, набираешь туда воду. Побольше, не жадничай! Берешь рыбу, смотришь на неё, понимаешь, что она скользкая, поэтому моешь. Рыба от этого мене скользкой не станет – она от природы тварь скользкая, но от неприятной слизи избавится. После отрезаешь плавники, кладёшь в резервуар с водой и начинаешь прямо под водой скоблить ненавистную чешую. Долго, нудно, но благодаря магической силе водной стихии, чешуя не будет разлетаться во все стороны и тебе в лицо. Главное, запомни: чистить надо от хвоста к сыну… ой, к голове! Нож держи под небольшим углом. Кишочки и прочее содержимое богатого внутреннего мира рыбы удалить после чистки.
Кстати, тут можно пользоваться всевозможными модными ножами для чистки чешуи, благо их – как звёзд на небе.

2. Жестокий

Берёшь рыбу, делаешь надрез на голове. Не доводи до конца – лоскут тебе ещё пригодится. Своим острым мачете делаешь надрез по обоим сторонам от спинного плавника. Потом кровожадными пальцами выдираешь плавник к чертям собачьим. И вот показались две неотъемлемые части внутреннего мира рыбы – хребет и мясо. Теперь с чуткостью и нежностью гинеколога запускаешь шаловливые пальцы в промежуток между «кольчугой» и мясом и начинаешь аккуратно отдирать чешую от мышц. В финале отрываешь голову. Лоскут кожи, который связывал её с брюхом, очистит брюхо рыбы.
Кстати, если рыба замороженная, то этот трюк пройдёт ещё легче. Просто срежь верхний и нижний плавник, отруби голову, надрежь хвостик, чтобы болтался на лоскуте, потяни за него – вся бочина очистится, оторви вторую – остальное дело техники.
После того как ты варварским способом, подобно испанскому инквизитору, лишил рыбу кожи, выпотроши её.
Этот способ идеально подойдёт для чистки рыбы с жёсткой чешуей и опасными плавниками, вроде окуня.

3. Изысканный

Чистить рыбу подобным способом разрешается резвым людям с очень тонкими, пластичными, чуткими… ножами. И руками.
Возле хвоста просовываем остриё ножа, стараясь завести его под чешую. Дальше всё очень просто: аккуратно водишь острием ножа под чешуей, отделяя её от вкусной плоти. Плюс в том, что чешуя будет сниматься пластами и никуда не улетит.

4. Профессиональный

Вот для этого способа нужен большой жизненный опыт и умение владеть ножом не хуже, чем у Рафаеля из «Черепашек ниндзя».
Сначала надо выпотрошить несчастную. Потом сделать надрез вдоль так называемой шеи, возле головы – и тут самое сложное: поворачиваешь нож и ведешь им вдоль хребта к хвосту. Таким образом, тебе достанется чистое филе. Позже таким же способом снимаешь чешую: проводишь ножом вдоль ее внутренней стороны. Не надо отскабливать мясо, оно само отпадёт от кольчуги. Данный способ идеален для тех, кто решил сделать фарш или разделать лосося на филе.

5. Суровый походный

Если нужда съесть рыбу настигла тебя прямо на рыбалке, а чистить лень, то придётся помесить глину. Да-да, именно глину, потому что без неё всё будет тщетно.
Старый ковбойский способ. Берёшь целую, непорочную рыбу, из гуманных соображений лучше её убить или дать ей умереть, мажешь её глиной, хорошенько, со всех сторон и, как любила говорить инквизиция, – «на костёр». Всего 15 минут, и пора снимать её с углей. Снимаешь глину, и – О ЧУДО! – вместе с глиной снимается чешуя!
Плюс такой рыбы в том, что она остаётся сочной. Минус – приправками не сдобришь. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него. Можно, правда, обойтись и без глины. Достаточно лишь взять рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
Блюдо будет готово через 40-50 минут.

как правильно и быстро почистить рыбу от чешуи в домашних условиях, нужно ли очищать от слизи

Добавить в избранное

Красная рыба является настоящим деликатесом, который широко используется для приготовления разнообразных закусок и вторых блюд праздничного стола, а одним из самых популярных видов этого продукта является кета. Но перед тем, как поддавать тушку термической обработке, её необходимо чистить от чешуи. Основные причины, по которым следует выполнять эту процедуру, описание самых популярных способов быстрой чистки кеты, а также правила разделки рыбы — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Нужно ли чистить кету от чешуи

Как и у большинства других видов рыб, поверхность туловища кеты покрыта своеобразным панцирем из небольших чешуек. Они довольно жёсткие и плотно прилегают к тушке, защищая её от небольших повреждений, а также от воздействия живущих в морской воде вредоносных микроорганизмов. Перед кулинарной обработкой чешую у кеты нужно обязательно удалять.

Выполнять эту процедуру нужно по таким причинам:

между пластинками чешуи могут обитать различные микроскопические паразиты, опасные для здоровья человека;
на панцире оседают частички грязи и пыли;
чешуя жёсткая, поэтому портит вкус готового рыбного блюда;
во время термической обработки чешуйки могут отделяться от мякоти, оседая на посуде;
плотный панцирь не позволяет соли и специям проникнуть в мякоть рыбы, делая её пресной.

Знаете ли вы? С возрастом любая рыба растёт. При этом количество чешуек на тушке остаётся неизменным, но каждая из них увеличивается в размерах.

Что понадобится для чистки кеты

На профессиональной кухне для очистки поверхности рыбы от слизи и жёсткой чешуи обычно используется специальный инструмент — рыбочистка. В домашних условиях этот процесс чаще всего выполняется с помощью обычного кухонного ножа.

Но тушку также можно быстро и легко очистить с помощью таких инструментов:

тёрка;
обычная вилка;
банка от консервов;
дрель;
аппарат высокого давления;
кухонные ножницы;
рыболовный нож.

Как правильно почистить

У морской рыбы чешуя немного крупнее, чем у речных обитателей, поэтому кета чистится довольно просто. Каждая чешуйка хорошо отделяется от поверхности тушки даже при небольшом физическом воздействии. Но для того, чтобы сделать процедуру очистки максимально быстрой и лёгкой, рекомендуется соблюдать несколько правил. Прежде всего, нужно учитывать то, что тело этой рыбы покрыто слизью, которую также необходимо удалить перед употреблением продукта в пищу. А очистка замороженной тушки от чешуи имеет некоторые особенности по сравнению с разделкой свежей кеты.

Важно! Чтобы не порезать руки об острые плавники, перед началом очистки тушки от чешуи рекомендуется надевать резиновые перчатки.

От слизи

Кета принадлежит к той разновидности красной рыбы, тело которой покрыто слизью. Она делает тушку скользкой, затрудняя очистку от чешуи, а также может повлиять на вкус и внешний вид приготовленного продукта. Вот почему перед удалением чешуек необходимо убрать слизь.

Избавиться от неё можно несколькими способами:

вскипятить воду и опустить в неё кету на 15 секунд — под воздействием кипятка слизь смоется, но тушка при этом может немного ошпариться;
присыпать поверхность рыбы солью, а затем поскоблить её ножом — тушка не будет выскальзывать из рук, а слизь отделится вместе с чешуйками;
натереть продукт сухим песком, а затем счистить крупинки руками — этот способ подходит для использования на рыбалке, но его недостатком является то, что песок проникает в мякоть и впоследствии тяжело вымывается;
смешать 3 л чистой воды с 1 ст. л. 9% уксуса, а затем опустить кету в полученный раствор на пару минут — после такой процедуры слизь без труда отделяется от мякоти.

От чешуи

В домашних условиях кету очищают от защитного панциря из мелких пластинок несколькими способами. Выбор конкретного метода удаления чешуек зависит от того, какие приспособления есть под рукой на данный момент. Проще всего почистить тушку с помощью обычного ножа, опустив её в чистую воду.

Важно! Чтобы лучше зафиксировать кету на горизонтальной поверхности, можно проткнуть тушку вилкой или шилом возле основания хвоста.

Алгоритм действий при этом выглядит так:

Погрузить рыбу в ёмкость с водой (широкую миску или раковину).
Срезать все плавники, чтобы они не мешали во время дальнейшей чистки поверхности рыбы.
Взять тушку за голову. Острым ножом поддевать чешуйки, снимая их с кожи в направлении от хвоста к передней части туловища.
Тщательно ополоснуть очищенную кету под струёй проточной воды.

Можно также использовать кухонную тёрку для быстрого удаления чешуи. На природе её можно заменить обычной консервной банкой, проколов дно ёмкости гвоздями.

При этом соблюдают такую последовательность действий:

Расположить рыбу на ровной горизонтальной поверхности. Одной рукой придерживать её за хвост.
Взять консервную банку с пробитыми в дне отверстиями или тёрку. Последнюю нужно располагать так, чтобы внизу находилась сторона с мелкими острыми зубцами.
Скоблить поверхность кеты в направлении от хвоста к голове, удаляя чешуйки.
Промыть тушку, протирая её поверхность руками.

Для удаления чешуи с кеты можно использовать дрель. Пошаговый алгоритм очистки тушки таким способом выглядит так:

Установить в дрель сверло диаметром около 1 см. Положить инструмент на табуретку так, чтобы его движущаяся часть полностью выступала за край сиденья.
Поставить под сверлом ёмкость для мусора — в неё будет падать чешуя. Подготовить отдельную тару для очищенной рыбы.
Надёжно зафиксировать скотчем дрель на табуретке. Включить инструмент в розетку, выставив минимальное количество оборотов.
Взять тушку двумя руками, удерживая её возле головы и в области хвоста.
Подставить кету под вращающееся сверло, горизонтально перемещая тушку в направлении от хвоста к голове. Повторять действие до полного удаления чешуи.

Крупную тушку можно быстро очистить от чешуи с помощью специального прибора, дающего струю воды под высоким давлением («Кёрхер»). Такую процедуру рекомендуется выполнять на улице, чтобы не запачкать окружающие предметы разлетающимися во все стороны чешуйками.

Пошаговый алгоритм очистки:

Расположить рыбу на уложенной на земле подходящей по размеру деревянной доске.
Зафиксировать тушку на доске с помощью саморезов, подкладывая под их шляпки крышки от пластиковых бутылок.
Включить прибор. Направить струю воды на закреплённую рыбу, сбивая чешуйки в направлении от хвоста к голове.
Снять тушку с доски. Ещё раз ополоснуть её в ёмкости с чистой водой.

В северных регионах для удаления чешуи применяют эвенкийский способ.

Знаете ли вы? Многие производители косметики добавляют в губную помаду вещества, входящие в состав рыбьей чешуи, что придаёт готовому средству красивый блеск.

Для этого выполняют такую последовательность действий:

Подготовить остро заточенный нож. Установить кету вертикально так, чтобы её голова упиралась в твёрдую, неподвижную поверхность.
Взяв рыбу за хвост, резкими движениями ножа удалить плавники.
Срезать тонкие полоски чешуи, двигая лезвие ножа по направлению от хвоста к голове.

Чистка замороженной кеты

Если для приготовления блюда используется замороженная кета, то перед началом кулинарной обработки тушку следует разморозить. Но очистить рыбу от чешуи можно сразу же после извлечения продукта из морозилки.

Для этого выполняют такую последовательность действий:

Расположить замороженную тушку на горизонтальной поверхности. Удалить плавники.
Срезать тонкую полоску кожи, двигая лезвие ножа вдоль спины и брюха рыбы.
Положить кету набок. Отрезать у неё хвост.
Аккуратно поддеть ножом кожу возле хвоста. Снять верхний покров туловища кеты, двигая лезвие ножа от хвоста к голове.
Отрезать голову. Вспороть брюхо и извлечь из него замороженные внутренности.

Знаете ли вы? В природе существуют рыбы, которые вообще не имеют чешуи. Одной из них является акула, туловище которой покрыто только грубой и плотной кожей без панциря.

Особенности разделки рыбы для приготовления

После очистки кеты от чешуи, её необходимо правильно разделать. Эту рыбу можно готовить целиком или нарезать на стейки, но обычно используется только филе, очищенное от костей.

Чтобы разделать кету, необходимо осуществить следующие действия:

На сухую доску положить рыбу. Срезать голову, а у её основания сделать небольшой надрез вдоль хребта.
Вспороть брюхо, удалить его содержимое, ополоснуть рыбу.
Поместить кончик лезвия ножа в сделанный на спине кеты надрез. Горизонтально вести нож вдоль туловища к хвосту, аккуратно отделяя от костей ровный пласт филе.
Срезать хребет со второй половины тушки, отделяя его от мякоти ножом.
Выложить филе кожицей вниз. Аккуратно поддеть кожу ножом у основания хвоста.
Прижать филе к доске ладонью. Срезать мякоть кеты с наружного покрова, плавно двигая лезвие ножа вдоль куска рыбы.
Прощупать очищенную мякоть пальцами. При обнаружении мелких костей вытащить их с помощью пинцета.

Видео: Приготовление кеты в фольге

Если необходимо приготовить кету целиком, то для удаления несъедобного содержимого брюха можно использовать китайские палочки. Для этого на нижней части туловища возле хвоста делают небольшой надрез, а в рот рыбы вставляют две палочки, проводя их над жабрами (по одной с каждой стороны тушки). Второй конец каждой палочки выводят через сделанное в брюшке отверстие. Наружные концы палочек сводят и выкручивают, постепенно извлекая их изо рта рыбы вместе с внутренностями.

Важно! Для обжарки кету часто нарезают небольшими стейками. При этом удаляют только внутренности рыбы, а хребет оставляют в мякоти, чтобы каждый ломтик сохранял форму в процессе термической обработки.

Очищенная от слизи и чешуи мякоть кеты способна стать главным ингредиентом множества блюд, сохраняя отличный вкус и аппетитный внешний вид. С помощью предоставленной в статье информации можно быстро удалить с тушки чешую, а также правильно разделать рыбу для дальнейшей кулинарной обработки.

Как быстро почистить окуня от чешуи: 3 способа

Когда дело доходит до чистки окуня, то желающих заняться сим процессом не найти днём с огнём, как говорится. Все знают, что чешуя у окуня очень мелкая, прочно сидящая в кожице, чистится крайне сложно. Когда начинаешь чистить окуня, эта чешуя разлетается во все стороны на несколько метров, так что после чистки рыбы приходится ещё очень долго заниматься уборкой.

Но любителей ловли окуня от этого меньше не становится, ведь эта рыба интересна и как рыболовный объект и своими вкусовыми качествами. Сайт rybkolov.ru знает 3 отличных способа как быстро почистить окуня от чешуи легко и просто, без грязи и разлетевшихся по всей кухне чешуек. Вам обязательно понравится один из этих способов, осталось только выбрать самый подходящий.

1 способ: для любителей хрустящей шкурки

Есть способ почистить окуня гораздо быстрее и удобнее, но он не подойдёт для любителей хрустящей шкурки, ведь, для большинства, шкурка — самая вкусная часть жаренной рыбы и именно за эту вкусную шкурку многие любят жаренного окуня да и любую другую рыбу. Именно поэтому мы предлагаем способ, который упростит чистку окуня и при этом сохранит его шкурку. Для того, чтобы окунь почистился от чешуи легко, его необходимо просто обдать кипятком. Это можно сделать несколькими способами:

Положить подготовленного к чистке окуня в посудомоечную раковину и обдать кипятком из чайника.
Закипятить воду в кастрюле и окунуть туда рыбу, которую необходимо почистить.

После того, как окуня обдали кипятком, желательно срезать ножницами все его плавники, чтобы они не мешали чистке и вы о них не укололись в процессе чистки. Чистить лучше не обычным, а специальным ножом для чистки рыбы, но если такого нет, то подойдёт и простой кухонный нож. После того, как окунь был обработан кипятком, чешуя чистится гораздо легче и практически не разлетается вокруг.

После того как чешуя очищена, осталось только распотрошить окуня, вспоров брюхо тушке. Если собираетесь жарить рыбу с головой, то придётся удалить ещё и жабры. Или же можно просто отрезать голову.

2 способ: экспресс чистка за 1 минуту

Этот способ самый удобный, но имеет один недостаток — чешуя снимается вместе со шкуркой. Для многих шкурка — это любимое лакомство, поэтому данный способ подходит только ценителям мяса окуня. Способ очень простой и быстрый, позволяющий разделать рыбину меньше, чем за минуту.

Вдоль спинного плавника, с одной и другой его стороны делается надрез, по всей длине спины.
Теперь спинной плавник легко отделяется — его можно вытащить.
После того, как извлечён спинной плавник, можно довольно легко снять шкуру окуня вместе с чешуёй так, что даже не придётся её чистить. Отделяете шкуру с одной и с другой стороны.
Теперь задача перерезать хребет окуня в районе головы. Для этого необходимо как бы не до конца отрезать голову рыбе.
Далее, вставив палец в пузо рыбе, можно отделить тушку от потрохов, головы и кожицы. Теперь у вас полностью готовая к приготовлению тушка, практически филе, осталось лишь отрезать хвост. Наглядно показано в видео ниже.

3 способ: для замороженного окуня

Этот способ отлично подходит, если вы хранили окуня в морозилке. Такого окуня очень легко почистить способом, который вам сейчас покажет сайт rybkolov.ru. Далее рассмотрим алгоритм действий.

Замороженному окуню необходимо срезать верхнюю часть спины, от головы до хвоста, вместе с плавниками, наподобие того, как вы срезаете кожуру с картофеля, тонким слоем. Также срезается и нижняя часть рыбы — брюхо.
Вторым делом отрезается хвост.
Теперь, шкурка окуня легко снимется от хвоста до головы.
После того, как сняли шкурку, отрезаете рыбе голову.
Последним действием надрезаете брюхо и вытаскиваете потроха. У замороженной рыбы делается это очень легко.

Вот и всё, теперь вы знаете 3 отличных способа, как быстро почистить окуня от чешуи. Выбирайте тот, который показался вам более подходящим или удобным и действуйте. В завершение ко всему, ниже представлено видео, где наглядно показывается, как чистится окунь всеми тремя способами.

Доска для чистки рыбы (дуб) Силумин — ДР

Удобная и эстетичная доска для чистки рыбы не только поможет Вам справится без потерь с «ускользающей» добычей, но и создаст атмосферу, располагающую к кулинарному творчеству.
Доска для чистки рыбы — это не только практичный кухонный атрибут, но и красивая стильная вещь. Она послужит отличным подарком для любителей рыбной кулинарии, украсит кухню любой хозяйки и создаст настроение на рыбалке. Доска сделана из дерева Дуба, имеет мощный зажим, который позволяет зафиксировать хвост рыбы, чтобы без дополнительных усилий снимать с нее чешую. В процессе чистки слизь и чешуя рыбы скапливаются в желобках, расположенных по краям доски, откуда их несложно удалить.

Чистка рыбы — непростое дело

Всем известно, насколько полезно регулярно употреблять рыбу. Свежевыловленная рыба из чистых естественных водоёмов содержит очень много полезных белков, больше, чем мясо птицы или других животных. Но есть небольшое неудобство, которое немного омрачает удовольствие от предстоящей трапезы. Каждый рыбак и большинство домохозяек знают, насколько сложное и тонкое дело — чистка свежей рыбы. Особенно неприятно, когда она ускользает из одной руки, а другой нужно снять с неё чешую. Поэтому многие рыбу дома не готовят только из-за того, что процесс разделывания — непростой и неудобный. Без специального приспособления чистка свежей рыбы также требует некоторых физических усилий. Но даже те, которым удаётся осилить этот процесс, удовольствия от него не испытывают.

Со специальной доской чистка рыбной чешуи — простое дело

Благо, прогресс движется вперёд и люди придумали специальную доску для разделывания рыбы, которую мы Вам предлагаем приобрести в нашем магазине «Adventure». Главной и самой полезной особенностью конструкции является то, что на одном её конце установлен очень крепкий пружинный зажим из нержавеющей стали с острыми зубцами, в котором жестко прищемляется рыбий хвост, позволяя удерживать всю тушку в фиксированном положении. Дальнейшие действия по разделыванию рыбы максимально упрощаются.

Для того, чтобы соскобленная чешуя и слизь не мешали, по обоим краям доски сделаны желобки. Материал, из которого сделана доска — очень крепкое каучуковое дерево. Оно хорошо моется и не впитывает в себя специфический и стойкий рыбный запах (тины и болота). Внешне доска выглядит красиво и стильно, может даже служить украшением для кухни. Это прекрасный подарок для всех любителей рыбалки, а точнее для тех, кому приходится её разделывать или хотелось бы это делать самостоятельно в домашних условиях.

Как купить доску для чистки рыбы

Этот товар можно приобрести в нашем магазине «Adventure» в городе Киев по адресу, указанному на сайте adventurer.com.ua. Там же, на сайте, указаны номера телефонов наших специалистов, у которых можно узнать всю необходимую информацию: цену, наличие товара, способ его доставки и оплаты, другие данные о нём. Можно также направить свой запрос в адрес электронной почты магазина [email protected], и мы обязательно дадим Вам ответ.

Как чистить, разделывать и готовить белую рыбу

Привет, сегодня работаем с белой рыбой. На примере дорады я вам покажу как работать с любой белой рыбой. Будь-то судак, сибас, морской окунь или треска. Для начала как нам выбрать правильную свежую рыбу? Когда вы ее убираете смотрите ей прямо в глаза. Глаза должны быть кристально чистые. Это значит, что она свежая. Также загляните под жабры. Жабры должны быть розовые, понюхайте они должны пахнуть свежестью, морем.

Начинаем разделку с плавников. Берем ножницы и отрезаем все плавники, чтобы они не мешали нам разделывать рыбу. Отрезаем передние плавники, также отрезаем верхний спинной плавник, чтобы нам не повредить руки, не поцарапать и не навтыкать вот таких вот иголок. Плавники которые у нас располагаются на животе их тоже отрезаем. Дальше снимаем филе, для того чтобы снять филе, нам нужно положить рыбу таким образом, чтобы голова находилась у нас по правой руке, хвост по левой. Подрезаем ножом под плавник в сторону головы. Дальше, вдоль позвоночника мы втыкаем нож и начинаем идти по верхнему плавнику. Прорезаем рыбу до половины, чуть дальше. Теперь проводим нож и выводим его с этой стороны.

Дальше по хребту снимаем филе. Но мы ее еще не дорезали. Поворачиваем, доходим до реберных костей и начинаем приподнимать филе, подрезая мясо таким образом, чтобы ребра оставались нетронутыми. Обрезаем, подрезаем, подрезаем, подрезаем, срезаем лишнее. И что видим? Филе у нас в одной руке, кости в другой. То же самое мы делаем со второй стороной. Откладываем рыбу, дальше работаем с филе. Косточек у нас здесь нету. Поэтому вы должны решить, если вам понадобится филе на коже вы предварительно должны очистить рыбу от чешуи. Так как нам филе на коже не понадобится поэтому мы не чистили рыбу.

Мы снимаем филе одним простым движением. Подрезаем немного в районе хвоста и начинаем небольшими движениями двигать нож вдоль кожи, причем натягивая кожу на себя. Несколько движений, не торопитесь, если нож острый есть вероятность того, что вы повредите кожу. Кожу натягиваем, филе сняли. Переворачиваем филе и смотрим. Не осталось ли у нас какой-нибудь чешуи или чего-то лишнего. Нет все нормально. С получившимся филе мы можем делать что угодно. Жарить, варить, запекать или есть в виде севиче. Которое мы сейчас и сделаем. У дорада очень мягкое и нежное мясо. Без всяких лишних привкусов.

Мы аккуратно острым ножом нарезаем тонкие кусочки, берем тарелку, аккуратно тонким слоем выкладываем филе дорадо. Так чтобы оно у нас было в один слой. Как только мы выложили филе, мы посыпаем его черным перцем, добавляем немного соли. Несколько капель вустерского соуса. Также нам понадобится лайм, раскатываем его, чтобы получить больше сока. Снимаем с него немного цедры прям в тарелку. Разрезаем лайм пополам, поливаем рыбу соком лайма и сдабриваем оливковым маслом. Севиче готово. Это блюдо родом из южной америки, там очень часто использует лайм, цедру лайма, немного соли, перца, оливкового масла и таким образом кушают многие виды белых рыб. Это базовый способ разделки рыбы, теперь вы знаете как с ней обращаться. Готовьте легко:)

Как разделать и готовить карпа

Подготовка свежей рыбы

Карп обитает в пресных водоемах, чаще всего на стол эта рыба попадает из магазина либо как улов рыбака. Если он был поймана на наживку, то последнюю нужно удалить из горла, сделать это можно направив туда струю воды, которая вымоет все лишние. А также из головы нужно удалить жабры, в которых раньше всего начинают размножаться бактерии. Все это необходимо если приготовление требует наличия головы, в противном случае ее можно просто отрезать в дальнейшем.
Тушку нужно тщательно отмыть от ила и склизкого покрытия, которое защищает чешую. Для этого достаточно просто промыть карпа под струей воды. А также предварительно стоит отрезать плавники, чтобы они не мешали, когда придет время чистить карпа от чешуи. Ими можно легко пораниться.

Выбираем инструмент для чистки карпа

Обычно, чтобы почистить карпа, применяется стандартный кухонный нож. Людям, не сталкивавшимся с этим, на первый взгляд, сложным делом, лучше воспользоваться тупым ножом, ложкой или вилкой. В продаже есть и специальные инструменты – скребки для чистки рыбы. Они весьма удобны в применении.

Также для этой работы можно использовать специальную терку, изготовленную самостоятельно. К дощечке из дерева прибиваются жестяные пивные пробки. Хорошая терка получится из консервной банки с отверстиями в днище, пробитыми гвоздем.

Для освобождения тушки от чешуи лучше приобрести овощечистку с продольным лезвием. Она облегчит задачу и сделает работу быстрой. Для чистки больших и крупных особей лучше воспользоваться ванной комнатой. Овощечистка должна быть отдельной и использоваться только для чистки рыбы.

Перед выбором инструмента важно учесть, что карп имеет плотные и грубые чешуйки.

Для работы с подобной рыбой подойдут такие механические приборы для отчистки, как:

Овощечистка
Металлическая щетка
Ложка
Скребки (в продаже специально для рыбы)
Обратная сторона ножа или тупой нож (для тех, кто неумело чистит рыбу)
Обычный кухонный нож (для наученных людей)
Вилка
Самодельные приспособления и терки

Для чистки рыбы в основном применяется обычный острый нож. Можно приобрести и специальный скребок, предназначенный для этого процесса, он является очень удобным инвентарем для неопытных хозяек.

Вне дома используются подручные средства. Подойдет терка, сделанная своими руками: для этого к деревянной доске прикрепляются жестяные крышки от пива. Почистить карпа от чешуи можно также с помощью банки из-под консервов, в которой на дне проделаны дырки гвоздями.

Удаляем чешую

На этом этапе чистить карпа сложнее всего, поэтому как правильно очистить рыбу от чешуи знать обязательно. Лучше всего использовать для этого специальное приспособление для чистки рыбы. Они имеют острые зазубрины, которые свободно отделяют даже самую тугую чешую. Такие приспособления продаются в магазинах либо могут быть изготовлены самостоятельно.

Во время чистки чешуя разлетается в разные стороны. Чтобы избежать этого хозяйки рекомендуют выполнять чистку в тазу с водой, чтобы чешуя оставалась в ней. Либо поместить рыбу внутрь пакета и опустив туда руки выполнить чистку внутри, так все очистки останутся там же.

Чешуйки с крупных свежих карпов можно снять ножом. Для этого кладем рыбу на разделочную доску и придавив хвост резкими движениями очищаем тушку. Но именно в этом случае хозяйка получает ситуацию, когда после того как она почистила карпа, требуется прогенералить кухню. Поэтому следует предпринять вышеперечисленные меры.

Обработка рыбы на природе

Если вы выловили карпа в реке во время рыбалки, то, естественно, захотите его приготовить тут же на костре. В таком случае можно очистить рыбу от чешуи простым ножом. Как почистить сазана? Начинают работу всегда с хвоста, двигаясь в сторону головы.

Нож держат под углом к туловищу рыбы, поддевая чешуйки острием. Движения должны быть резкими и довольно сильными, так как у сазана чешуя крепко сидит в теле. На животе обязательно срежьте плавники вместе с внутренними косточками, чтобы не осталось затвердения. Чешуя на этой части туловища мелкая, поэтому тут нужно проявить терпение и после обработки провести по животу рыбы рукой, проверив, чтобы ничего не осталось. Если вы заметили остатки, прочистите эту область повторно.

Как почистить рыбу от чешуи?

Главный вопрос, который возникает в процессе обрабатывания карпа, – что делать, чтобы чешуя не отлетала в разные стороны?

Многие чистят рыбу, опустив ее в миску с водой. Чешуйки остаются в воде, и их потом не нужно убирать.
Можно тушку положить в плотный полиэтиленовый пакет и там же почистить. Все отходы останутся внутри пакета.
Тушку можно почистить на столе, пригвоздив за хвост к деревянной разделочной доске. Рыбу вытягивают, держа за голову, и спокойно очищают, начиная от хвоста, против роста чешуек. Правда, после этой процедуры придется мыть стол и кухонные принадлежности.

Как сделать из крупной рыбы филе?

Главный вопрос, который возникает в процессе обрабатывания карпа, – что делать, чтобы чешуя не отлетала в разные стороны?

Многие чистят рыбу, опустив ее в миску с водой. Чешуйки остаются в воде, и их потом не нужно убирать.
Можно тушку положить в плотный полиэтиленовый пакет и там же почистить. Все отходы останутся внутри пакета.
Тушку можно почистить на столе, пригвоздив за хвост к деревянной разделочной доске. Рыбу вытягивают, держа за голову, и спокойно очищают, начиная от хвоста, против роста чешуек. Правда, после этой процедуры придется мыть стол и кухонные принадлежности.

Вообще, рыбу проще чистить в том случае, если она свежая. Поэтому, если ваш благоверный пришел с рыбалки, лучше заняться чисткой сразу всего улова и только потом поместить рыбу в морозильник на хранение. Еще лучше чистить рыбу сразу около водоема – так минимален риск запачкать кухню.
Если рыба очень скользит у вас в руках – обсыпьте ее солью. Это облегчит процесс чистки.
Осторожно срежьте все плавники, кроме хвоста. Без хвоста чистить рыбу будет намного сложнее. Плавники срезаются для того, чтобы не пораниться – у некоторых видов рыб эти плавники довольно острые.
Следующий этап – очищение рыбы от чешуи. Для этого нужно взять большой острый нож. Чем больше нож, тем проще произвести чистку. Положите рыбу на разделочную доску, возьмитесь одной рукой за хвост. Второй рукой с ножом избавляйте рыбу от чешуи, проводя от хвоста к голове, то есть, против расположения чешуек.
Если чешуя разлетается по всей кухне, можно набрать в раковину немного воды и опустить рыбу в воду. Чистите чешую под водой, чтобы она не разлеталась.
Когда вся чешуя будет счищена, промойте рыбу водой. Следующий этап – потрошение. Для этого возьмите тонкий нож, который должен быть очень острым. Распорите рыбе брюхо от головы до заднего нижнего плавника. Осторожно выньте внутренности рыбы и постарайтесь счистить тонкую пленку, которая покрывает брюхо изнутри. При извлечении внутренностей будьте осторожны с желчным пузырем рыбы – не повредите его. Иначе рыба может приобрести неприятный горький вкус.
При потрошении обратите внимание на содержимое брюха. Иногда там может быть икра, которую не нужно выкидывать ни в коем случае.
Если по кулинарному рецепту запланировано готовить рыбу целиком (вместе с головой), тогда нужно удалить ее жабры.
Не забудьте после чистки еще раз промыть рыбку.
Если вы не собираетесь запекать рыбу целиком, а хотите пожарить ее кусочками, тогда ее необходимо разрезать. Сначала срезается голова и хвост. Оставшаяся часть разрезается небольшими дольками. Затем режется мясистая часть рыбы, потом резким ударом ножа нужно сломать позвоночник рыбы в месте среза. Затем дорезается оставшаяся часть рыбы.
Если вам нужно филе рыбы, нарезать ее поперек кусочками не следует. Нужно взять рыбку за хвост и острым ножом срезать мякоть вдоль тушки, максимально близко к хребту. У вас получится две половинки – на одной позвоночник и ребра, а на второй только ребра. После этого ребра и крупные косточки легко вынимаются. Затем филе нарезается порционно – на кусочки нужного размера.
Если вы планируете готовить рыбные котлеты, вместе с косточками нужно очистить рыбу и от кожицы.

После этого рыбку можно отправлять на сковородку, в духовку или кастрюлю.

Чистка рыбы во многом зависит от ее вида. Некоторые виды рыб вообще можно не чистить, например, лосось или бычок. Их жарят вместе с чешуей, ведь она довольно мягкая и мелкая.

Другие разновидности рыб чистятся при помощи полного снятия с них кожи, например, сом, налим, угорь. Для этого нужно сделать небольшой надрез у головы рыбы и стянуть кожу одним движением.

Некоторые рыбки (например, карась) чистятся очень легко, при помощи пальцев. Для этого карася нужно просто хорошенько промыть струей воды. А если пересыпать мелкие рыбешки любого вида солью – чешуя отойдет без особых проблем.

Щуку, окуня и судака можно обварить кипятком. Для этого чистую рыбу нужно опустить в кипящую воду на некоторое время. Время бланширования зависит от размера и свежести рыбы и может варьироваться от 30 секунд до трех минут. Здесь очень важно не переварить тушку, иначе чешуя отойдет вместе с вареным мясом.

Если вы решили приготовить линя, тогда его нужно предварительно хорошенько промыть от тины и слизи. Если это не помогает, положите промытую рыбку в раковину и облейте ее кипятком. Вы сразу же увидите, как слизь начнет сворачиваться, словно яичный белок. После этого рыбку нужно просто промыть. Некоторые считают, что чешую с линя снимать не нужно, мол, она такая тонкая, что просто растворяется в ухе. Если же мельчайшие частицы вас беспокоят, можно опустить линя в кипяток на минуту и снять чешую вместе с кожицей.

Если речная рыбы пахнет тиной, и вы боитесь, что после приготовления запах останется, нужно оставить промытую тушку рыбы в соленой воде на пару часов. А перед самым приготовлением полейте рыбку лимонным соком. И тогда вы получите только приятный аппетитный аромат приготовленной рыбы.

Мы собрали для вас еще несколько советов для того, чтобы чистка рыбы была действительно быстрой и комфортной.

Некоторые чистят рыбу теркой. Это очень удобно, к тому же, чешуя не отлетает на полметра. Возьмите обычную терку, а лучше четырех стороннюю – ее легче удерживать в руках. Осторожно водите теркой по рыбе против расположения чешуи.
Если рыба не нужна прямо сейчас, ее можно предварительно засолить. Просто обсыпьте тушку солью, поместите в пластиковый контейнер и оставьте в холодильнике до утра. Утром чешуя отойдет вместе с кожицей.
Рыбу предварительно можно и заморозить. Это облегчит процесс чистки. Оставьте рыбку в морозильнике на сутки, а потом выньте. Через час, когда чешуя уже растает, а сама рыба еще будет мороженной, ее будет очень легко очистить.
В большинстве столовых наборов есть специальный нож для чистки рыбы. Его зазубренные края делают все за вас – чистить рыбу таким способом одно удовольствие.
В хозяйственных магазинах на сегодняшний день есть огромное количество новомодных приспособления для быстрой и безопасной чистки рыбы. Это разделочная доска со специальным зажимом, которая закрепляет хвост рыбы. И универсальная рыбочистка, которая представляет собой плоскость с острыми зазубринами.
В походных условиях, когда под рукой нет ножа, рыбу легко можно почистить при помощи металлической ложки или вилки.
Если при любом виде чистки чешуя разлетается по всей кухне, можно использовать полиэтиленовый пакет. Поместите туда рыбу и чистите прямо в нем. После этого пакет можно выбросить вместе со счищенной чешуей.
В походных условиях прикрепить рыбу к доске для удобства чистки можно при помощи обычного гвоздя или шила.
Чтобы рыба любого вида чистилась легче, в ее рот вставляют палочку или зубочистку так, чтобы рот рыбы был раскрыт до упора.
Чтобы чистка была быстрой, предварительно растяните рыбу «до хруста». Для этого закрепите ее гвоздем или зажимом в области хвоста, а второй рукой потяните тушку за глаза. После характерного хруста чистить рыбку будет гораздо проще.
Если под рукой нет ничего, что помогло бы почистить рыбу, можно воспользоваться куском жести, небольшим бруском и гвоздем. Сделайте в жести отверстия гвоздем так, чтобы все зазубрины смотрели в одну сторону. Прибейте жесть плоской стороной к бруску и получите готовый инструмент для чистки рыбы.
Рыбу можно почистить при помощи деревяшки и нескольких пивных крышек. Прибейте крышки к дереву так, чтобы острая часть смотрела наружу. Рыбу чистится таким инструментом быстро, легко и качественно.

Наши простые советы помогут вам сделать сложные вещи легко.

Чистка рыбы – довольно неприятное занятие, пожалуй, один из самых неприятных процессов во всей кулинарии. Однако не стоит из-за этого отказываться от вкусных рыбных блюд. Чистите рыбу легко, быстро и комфортно!

Для приготовления филе из крупного карпа понадобиться разделочная доска и остро заточенный нож.

Разберем процесс приготовления филе для выпотрошенного карпа поэтапно:

Берут карпа, с двух сторон около начала головы делают два надреза, с одной и с другой стороны.
Начиная отрезать рыбью голову, доходят до кости, немного ее надрезают и обламывают
Затем отрезается вся голова полностью.
Поворачивают карпа под углом к себе и ножом прорезают туловище вдоль хребта. Ребра отрезаются от хребта. Получается две части филе.
Теперь важная задача удалить боковые кости. Для этого берут филе в руку, четыре пальца снизу, большой сверху и ножом поддевают ребра, затем ведут вдоль под ребрами нож, постепенно отодвигая большой палец.
Процесс проделывается со всеми ребрами, удаляются таким способом сразу по несколько ребер.
После чего устраняются края брюшка.
Проводя ножом по филе, проверяют, есть ли еще кости. Если обнаружены, то они тоже удаляются.
Более тщательно осматривают и ощупывают наличие костей.

Филе карпа можно снимать без предварительного потрошения. Таким способом филе снимается без удаления ребер.

Для этого:

Надрезают около головы с обеих сторон, по очертанию будущего филе.
Вдоль спины делается прорез.
Затем по направлению роста ребер отрезается филе. Делается это по верхней части ребер кончиком ножа.

Предлагаем ознакомиться: Особенности ловли карпа на поплавочную удочку
При данном способе приготовления филе, скелет карпа остается не тронутым и без костей. Отделение филе проходит легко, если рыба свежая.

Первое, что делают с замороженной рыбой, ее размораживают.

Это можно сделать двумя способами:

Налить воду в емкость, например, объемом один литр, добавить туда пол чайной ложки соли. Опустить в раствор рыбу.
Вытащив из морозильника, рыбу можно оставить в полиэтиленовом пакете на открытом воздухе.

После размораживания проделать очистку рыбы по вышеописанным правилам.

Мясо карпа очень полезно, так как содержит много разнообразных минералов, витаминов и других необходимых для нормальной работы организма человека веществ. Присутствие в мясе йода улучшает состав крови, нормализует обмен веществ, предупреждает эндокринные нарушения. Высокое содержание фосфора благотворно влияет на работу клеток головного мозга.

Разделываем тушку

Проследив, что обе стороны тушки тщательно почищены можно приступать к ее разделке. Для этого нужно положить ее на разделочную доску и разрезать брюшную полость. Оттуда следует аккуратно извлечь внутренности, так чтобы не повредить желчный пузырь, иначе он испортит вкус мяса.

Предлагаем ознакомиться: Аромат для карася

И также важно удалить темную пленку, которая покрывает брюшную полость изнутри. Отрезать голову. После этого рыбку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Если того требует блюдо, можно отделить филе от кости. Для этого нужно сделать надрезы параллельные позвоночнику, до ребер не повредив их. Затем запустить нож под ребра снять мякоть с них. После этого срезать филе с хвостовой части.

Теперь этот процесс ни у кого не вызовет затруднения. И каждый сможет насладиться этой вкусной озерной рыбкой.

Процесс обработки карпа

После процесса очистки рыбу необходимо выпотрошить. Тушку укладывают брюхом кверху и вскрывают острым ножом от головы до хвоста.
Затем удаляют все внутренности и коричневую пленку внутри брюшка. В зависимости от вида будущего блюда голову рыбки либо удаляют совсем, либо вытаскивают из нее жабры.
Рыбку тщательно промывают и приступают к приготовлению блюда.
После окончания процесса обработки поверхность кухонного стола и все кухонные принадлежности необходимо хорошо промыть чистящим средством, а лучше ошпарить.

Свежий карп чистится легче. Принеся домой купленную или собственноручно пойманную рыбку, не стоит помещать ее в морозилку, лучше сразу заняться этим не очень приятным, но нужным процессом.

Советуем прочитать следующую статью: как чистить форель

Свежий карп чистится легче. Принеся домой купленную или собственноручно пойманную рыбку, не стоит помещать ее в морозилку, лучше сразу заняться этим не очень приятным, но нужным процессом.

После того, как рыба очищена от чешуи, ее необходимо выпотрошить. Для этого нужно положить тушку на разделочную доску, застеленную газетой, кверху брюшком, и сделать разрез по направлению к хвосту от головы. Далее вынуть все потроха, в том числе и пузырь вместе с пленкой коричневого цвета. Если в карпе имеется икра или молоки, их можно вынуть и приготовить отдельно, а можно оставить внутри и запечь в таком виде.

Отрезать голову или оставлять, зависит от того, какое блюдо из нее будет готовиться, иногда достаточно лишь удалить жабры и глаза. По окончании чистки рыбу промыть сверху и снаружи, и приступать к готовке.

У выпотрошенного карпа отделить от хребетной части филе. Сделать это нужно таким образом, чтобы кожа и некоторая часть мякоти все же остались прикрепленными к хвостику.

На поверхность стола уложить филе кожей вниз и сделать в нем несколько надрезов под углом. Важно не повредить кожу карпа, тогда и блюдо получится более красивым. Проделать эту процедуру с обеими сторонами филе.

Очистка

Чистить сазана в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд. Процесс разделен на несколько этапов.

Кухонный стол застилаем плотной бумагой/газетой. Можно использовать для разделки раковину, но в данном случае высока вероятность засора слива остатками чешуи и внутренностей.
Одеваем резиновые перчатки и берем рыбную тушку. Отрезаем плавники кухонными ножницами. Рыбу прижимаем (район головы) и скребком (нож тоже подойдет) убираем по диагонали чешую, а затем – от хвоста к голове. Процесс динамичный и ловкий. Старайтесь захватывать все чешуйки и тяните их «вверх». Если не удалось убрать всю чешую полностью – ничего страшного! Незначительное количество чешуек не навредит вашему здоровью.
Сняв полностью шкуру острым ножиком, надрежьте брюхо (от жабр до позвонка) и аккуратно удалите внутренности. Старайтесь при потрошении не задеть желчный пузырь, а то блюдо будет «отдавать» горечью. Если этой оплошности избежать не удалось, то необходимо натереть тушку изнутри солью, а затем промыть под струей холодной воды.
Голова сазана считается одной из самых вкусных его частей, поэтому в большинстве случаев ее не удаляют — в отличие от хвоста. Жабры и глаза рыбы лучше убрать.

Особенности карпа

Карп — искусственно выведенная разновидность рыб, прародителем которой является сазан. Слово «карп» пришло с греческого языка и переводится как плод. И неспроста: одна самка даёт до 1,5 млн икринок. Первыми разведением одомашненного сазана занялись китайцы. Историки считают, что в пищу эту рыбу начали использовать ещё в 1000 году до н. э. Блюда из карпа стали любимым угощением для китайских императоров. Позже рыбу стали разводить и в других странах Азии, Европе.

Мясо карпа имеет огромную пользу для организма. Оно очень нежное и сладковатое на вкус. Содержание жира в мышечной ткани рыбы ниже, чем в постном мясе говядины, что важно для людей, соблюдающих низкожировую диету, а также для детей и спортсменов. Карп — источник многих важных питательных веществ, белков и омега-3 жирных кислот.

Карп — это одомашненная форма сазана

У голого карпа обсолютно отсутствует чешуя Особенностью зеркального карпа является расположение больших блестящих чешуек вдоль спины Тело обыкновенного карпа польностью покрыто чешуйками среднего размера

Свежий карп чистится легче. Если вы покупаете рыбу в магазине или на рынке, старайтесь брать из аквариума. Умертвить её можно сильным ударом по голове в точку, расположенную немного выше уровня глаз, или просто отрезав голову (если вы не собираетесь запекать карпа целиком). Существует и более гуманный способ умерщвления рыбы — положите её на час в морозильную камеру, и она уснёт.
Если у вас нет возможности купить живую рыбу, лучше выбрать свежую охлаждённую, так как при оттаивании замороженная рыба теряет большое количество минеральных веществ. При покупке свежей рыбы выбирайте экземпляр с головой. Только так вы сможете убедиться в её свежести.
Перед покупкой загляните рыбе в глаза: у свежей они должны быть яркими слегка влажными и выпуклыми.
Не забудьте осмотреть жабры и отдайте предпочтение экземпляру с чистыми, яркими и красными жабрами.
Тело свежей рыбы довольно эластичное, без белого налёта и подсохших корок, а хвост должен свободно свисать с ладони.
При покупке замороженного карпа, обратите внимание на его глазурь. Если рыба была правильно заморожена и хранилась при соблюдении всех необходимых условий, глазурь на ней должна быть ровной, без присутствия трещин. Если же карп был заморожен при помощи сухой заморозки, то тушка должна быть гладкой и твёрдой, без наличия льда.

Глаза свежей рыбы должны быть выпуклыми и слегка влажными, а тушка упругой, без белого налёта и засохших корок

Совет: Если рыба очень крупная, ее мясо будет жестковатым. Чтобы смягчить продукт, после чистки и потрошения его следует на полчаса замочить в очень свежем и нежирном молоке. Даже в случае с небольшими рыбками это будет не лишним.

Помимо этого, процесс подготовки будет включать следующие моменты:

Все инструменты переносим в ванную комнату. Это оптимальное место для чистки карпа, на кухне все будет покрыто чешуей.
Рыбу необходимо тщательно смочить прохладной водой, удалить подсохшую чешую очень сложно.
Плавники заранее обрезаем ножницами. Они довольно острые и в процессе обработки ими можно пораниться.

Предлагаем ознакомиться: Каша для карпа: рецепты для ловли на пружину, кормушку, приготовление в домашних условиях

Если очевидно, что чешуйки очень плотно прилегают к поверхности кожи, карпа надо ошпарить кипятком или опустить в горячую воду на 20-30 секунд. Только не следует слишком долго обрабатывать рыбу, она начнет готовиться.

Карп – рыба неприхотливая и ловится практически на любую наживку. Ее можно привлечь как кукурузой или горохом, так и червями или опарышами. Обязательно перед приготовлением блюда необходимо извлечь изо рта наживку, чтобы она не оказалась в готовом блюде.

Чтобы извлечь наживку, нужно открыть карпу рот и подставить его под довольно большой напор холодной воды. Таким образом, вода смоет все лишнее. Если не получилось достать наживку, тогда можно использовать крючок.

Если блюдо будет готовиться без головы, можно не тратить на это время, а просто ее отрезать.

Особенности обязательной подготовки

С чисткой карпа не возникнет много проблем, если правильно организовать процесс и начинается все с подготовки. Прежде всего, необходимо выбрать подходящий инструмент. Чешуйки у рыбы крупные, сидят довольно плотно. Чтобы не тратить слишком много времени на их удаление, лучше вооружиться овощечисткой или профильным приспособлением. В крайнем случае, можно обойтись вилкой, ложкой или тупой стороной ножа. Неплохой результат дает применение самодельной терки. Просто прибиваем гвоздями к деревянной дощечке несколько металлических пробок с резьбой и насаживаем заготовку на удобную ручку.

Совет: Если рыба очень крупная, ее мясо будет жестковатым. Чтобы смягчить продукт, после чистки и потрошения его следует на полчаса замочить в очень свежем и нежирном молоке. Даже в случае с небольшими рыбками это будет не лишним.

Помимо этого, процесс подготовки будет включать следующие моменты:

Все инструменты переносим в ванную комнату. Это оптимальное место для чистки карпа, на кухне все будет покрыто чешуей.
Рыбу необходимо тщательно смочить прохладной водой, удалить подсохшую чешую очень сложно.
Плавники заранее обрезаем ножницами. Они довольно острые и в процессе обработки ими можно пораниться.

Как почистить рыбу от чешуи?

Никаких особых рекомендаций по удалению чешуи с поверхности карпа не существует. Есть только несколько пожеланий к организации процесса, соблюдение которых позволит минимально запачкать все вокруг и сократить время процедуры:

Проще всего чистить рыбу, опустив ее в емкость с водой. Но не нужно для этого наполнять ванну, лучше использовать большой таз. Крупные чешуйки могут забить водосток.

Совет: Жабры и внутренности карпа являются местом активного размножения бактерий. Рыбу следует почистить сразу после покупки или вылова, иначе ее вкус будет неуклонно портиться.

Если тушки небольшие их чистят внутри полиэтиленового пакета. После манипуляции нужно будет только выбросить содержимое и промыть заготовки.
Крупную рыбину лучше пригвоздить к деревянной основе и сильно потянуть за голову. Затем проводим чистку, двигаясь от хвоста к голове.

В ходе манипуляции особо проблемные места ошпаривают кипятком, а, если рыбина скользкая, натирают ее солью.

Чистим карпа

Обычно рыба не сильно покрыта чешуей, она мелкая, но ее обязательно нужно счистить. Необходимо взять простой нож, не сильно острый.

Некоторые боятся получить травму и используют ложку или вилку. Существуют специальные приборы, которые продаются в магазинах. Они значительно облегчат процесс чистки карпа.

Для начала рыбу моют и удаляют налет с ее поверхности. Холодная вода устраняет слизистый слой, чтобы можно было удобно держать карпа.

Голову до приготовления не срезают, так комфортнее. На столе чешую не следует убирать, она имеет свойство разлетаться и прилипать ко всему вокруг.

Лучше в тазике с водой или в раковине. Очищают рыбу от хвоста к голове, против роста чешуек. Можно положить его в пакет и начать очищать уже там. Таким образом, липкая кожура останется в нем.

Следуйте следующим пунктам:

Перед чисткой ложем карпа в холодную воду и ошпариваем с двух сторон кипятком. Кожура размякнет и станет удобнее отлипать.
Держа его за хвост, проводим ножом или скребком против роста чешуй.
Промываем от остатков грязи.

Как правильно потрошить карпа?

После того, как рыбину удалось почистить от чешуи, ее надо выпотрошить. Для этого укладываем тушку брюхом кверху и вспарываем острым ножом, делая неглубокий разрез от головы к хвосту. Удаляем внутренности, плотную коричневую пленку, вырезаем жабры или полностью отрезаем голову. Остается лишь тщательно промыть заготовку под холодной проточной водой и можно приступать к ее термической обработке.

Все время до готовки рыбу надо держать в холодильнике или холодной воде. Не следует оставлять ее при комнатной температуре даже на несколько минут, это может негативно сказаться на аромате и вкусе мяса. В холодильник можно убирать только тщательно помытый продукт, обсушенный бумажными полотенцами.

Подготовка карпа к очистке

Перед непосредственной работой с рыбой необходимо подготовить рабочее место:

Любой море продукт обладает специфическим запахом, который долго выветривается, поэтому стоит обезопасить кухонную мебель от неприятного запаха и отходов. Для этого понадобиться широкая и глубокая тара, куда спокойно может поместиться карп, и где удобно будет производить чистку. Вместо емкости можно взять полиэтиленовый пакет, но является не самым удобным вариантом, так как не имеет постоянной формы (мнется, отгибается и т.д.). На дно пакета или тары нужно положить разделочную доску стекла, этот материал не впитывает сок рыбы.
Следующие действие — тщательная промывка продукта под хорошим напором от возможной грязи и образовавшейся слизи. Рекомендуется воспользоваться губкой.
Обратить внимание на то, откуда была доставлена рыба. Если она поймана, а не куплена в магазине, то нужно обследовать ротовую полость на наличие крючков и остатков наживки.
Перед чисткой, карпа замочить в холодной воде на 10 -15 минут. Сухую рыбу чистить гораздо сложнее.
Удалить плавники, вооружившись мощными и острыми ножницами. Плавники карта опасны, ими можно порезаться.
Если продукт будет готовиться не целиком, голову сразу не отрезать, сделать это в конце всей обработки. Голова пригодиться для удобства среза чешуи.
Проверить рукой чешую на крепость прилегания к туловищу рыбы. Если чешуя плохо отходит, ошпарить кипятком.

Предлагаем ознакомиться: Ловля карпа на картофель

Как очистить карпа от чешуи?

Как только будут готовы рабочее место, рыба и инструмент можно приступать к очистке карпа от чешуек.

Набрать в подготовленную тару воды.
Опустить руки и карпа в воду.
Повернуть рыбу хвостом от себя.
Взять в руки орудие труда.
Начать чистку по направлению хвост – голова.
Короткими прерывистыми движениями отчищать карпа, приближаясь к голове.
После чистики промыть.

При условии, если остаются трудно отчищаемые места еще раз облить кипятком или натереть карпа солью.

Был рассмотрен стандартный вариант отчистки рыбы, но есть еще один более удобный. Для него понадобится кипящая вода, в которую опускается продукт на одну минуту (не больше!). Затем рыба достается, а ее чешуя становиться размякшей и легко отделяется от туловища инструментом.

Очищение карпа от внутренностей

Чтобы вынуть из карпа все внутренность пригодиться нож обычного размера и разделочная доска. Сверху на доску рекомендуется положить пленку или пакет, чтобы соблюсти чистоту.

Потрошение карпа:

Взять острый нож.
Карпа повернуть брюшной полостью вверх.
Сделать два маленьких надреза, одни около хвоста, другой около головы.
Прорезать ножом среднюю линию от одного маленького надреза к другому (не глубоко).
Тщательно удалить внутренности.
Вырезать жабры.
Промыть рыбу.
Вымыть и убрать рабочее место.

Далее по необходимости отрезают голову. Извлекая пороха из рыбы, нужно убрать пленку, прикрепленную к основаниям, и темные творожные остатки. После обработки продукт хранят до приготовления в холодной воде, или убирают в морозильную камеру.

Удаление плавников и жабр:

Убрать с помощью надрезов верхний плавник.
Вырвать руками боковые плавники.
Два глубоких разреза для того, чтобы избавиться от нижнего плавника.
Жабры вырезают с помощью ножниц, для этого пальцами проникают в жаберные щели, захватывает жабры, и отрезают по кругу. После этой процедуры голова по большей части остается опустошенной.

Разделываем карпа

После первой процедуры его нужно аккуратно разделать. Удалить жабры, плавники и все остальные внутренности кроме филе.

Есть несколько полезных правил потрошения:

Мытую и без чешуй рыбу разделываем на доске. Чтобы избавиться от рыбного запаха, протрите кухонные приборы и руки соком лимона.
Острым ножом вспарываем брюхо от хвоста до головы одной линией.
Убираем все внутренности, желчный пузырь не трогаем. Его необходимо извлечь отдельно и аккуратно, если он лопнет, то блюдо будет горчить.
В конце промываем мясо.

При желании приготовить карпа полностью, нужно убрать жабры и глаза, они не приятные на вкус. Боковые плавники и хвост так же станут лишними.

Лучше перед приготовлением ее разморозить. В соленой и холодной воде у рыбы останутся все полезные микроэлементы, и вкус станет насыщеннее.

Таким образом, можно сказать, что карпа чистить легко и просто. Из него получаться хорошие блюда, которые украсят повседневный или праздничный стол.

Как разделать семгу — Простые рецепты

Хочу рассказать как разделать семгу или морскую форель.

Сразу после покупки свежей семги я снимаю с нее шкуру и отделяю мясо от костей. Так ее проще хранить и использовать.

Покупаем семгу

Лучше всего покупать не мороженную семгу, если есть такая возможность, конечно.

Покупка мороженной — это как лотерея, никогда не знаешь что получишь когда рыба разморозится. Не известно как она хранилась и сколько раз ее размораживали и замораживали обратно.

Отрезаем плавники и голову

Первым делом избавимся от плавников, чтобы они не мешали снимать с рыбы кожу.

Острым ножом вырезаем спинные плавники, большой по середине спины и маленький ближе к хвосту.

Затем отрезаем плавники на брюхе рыбы. Плавники не выбрасываем, они пойдут на уху.

После того как отрезали плавники, отрезаем нашей семге голову. Голову тоже не выбрасываем, а оставляем на уху.

Снимаем шкуру

Теперь самое трудное. Надо снять с рыбы шкуру так, чтобы не повредить мясо. Со свежей рыбой это должно получиться без особых проблем.

Пальцами подцепляем шкуру там, где мы отрезали голову. Одной рукой тянем шкурку вверх, пальцами другой оттягиваем мясо вниз.

Как только шкура начала отделяться от мяса, большой палец правой руки начинаем как бы проталкивать между мясом и шкурой. Действуем пальцем как будто ножом и кожа легко отстает от мяса, так как семга — довольно жирная рыба. Под кожей у нее имеется тонкая прослойка жира которую мы и разрываем пальцем.

Немного усилий и одна половина рыбы полностью очищена, кроме самого кончика хвоста.

Таким же образом, при помощи больших пальцев рук, отделяем кожу от второй половины рыбы.

На брюшке иногда приходится поработать ножом. Маленькие пальчики на снимке — это мне сын помогает. Ему два года и он очень любит семгу.

Когда почти вся рыба, кроме кончика хвоста, очищена от шкуры, отрезаем хвост и откладываем к голове и плавникам.

Отделяем филе

Острым ножом делаем надрез вдоль спинного хребта. Надрез делаем не точно посередине, а вдоль спинных косточек до самого позвоночника.

Затем делаем надрез прямо по линии на боку рыбы, которая как бы отделяет спину от брюшка. Надрез делаем до самого позвоночника.

Просовываем пальцы в надрезы и осторожно отрываем филе от позвоночника. Если все сделать правильно, то косточки выйдут из мяса и останутся на позвоночнике.

Кладем филе на стол и приступаем ко второй стороне рыбы.

Делаем точно такие же надрезы вдоль хребта и на боку рыбы.

И отделяем второй кусочек филе от позвоночника. Крупным планом покажу как это происходит.

Обратите внимание, филе снимается с костей, которые идут от позвоночника под углом вверх.

Отделяем мясо от костей на брюхе

Острым ножом делаем надрезы прямо вдоль ребер рыбы. На ребрах останется немного мяса, это даже хорошо, так как кости мы тоже пустим на уху вместе с головой, хвостом и плавниками.

Аккуратно продолжаем отделять мясо дальше с хвостовой части рыбины. Тут тоже не обойтись без помощи ножа.

Откладываем полоску мяса в сторону и снимаем вторую такую же полоску со второй половины рыбного брюха.

В итоге у нас имеется:

две полоски филе семги
две полоски брюшной части без костей
голова, хвост, плавники и кости — на уху

Можно сразу же взять и посолить брюшки семги.

Рецепт малосольной семги

Нарезаем брюшка семги средними кусочками

Хорошенько солим ее.

Добавляем черный молотый перец, веточку укропа и лавровый лист. Можно сбрызнуть лимоном и/или добавить растительного масла.

Ставим на ночь в холодильник. Особо нетерпеливым можно и сразу взять по кусочку. Мы с сыном так и поступаем.

Лучший способ очистить аквариум

Чистый аквариум не только великолепно выглядит, но и помогает сохранить здоровье и счастье ваших рыб. Это связано с тем, что со временем могут накапливаться нитраты и метаболиты, что может повлиять на внешний вид вашего аквариума и на самочувствие ваших питомцев. Хотя большинство владельцев аквариумов покупают фильтры, чтобы поддерживать чистоту воды, даже самых лучших версий на рынке недостаточно для поддержания идеальной чистоты и здоровья вашего аквариума.

Вот наш путеводитель по всему, что вам нужно знать о чистке аквариума.

Как часто мне нужно чистить аквариум?

Точная частота чистки аквариума будет зависеть от ряда факторов, включая размер аквариума, количество рыб, тип рыб и имеющуюся у вас систему фильтров. Однако существует общий график работ по уборке, которому было бы полезно следовать.

Ежедневно: не должно быть необходимости ежедневно чистить аквариум, но есть несколько наблюдений, которые вы можете сделать, чтобы понять, достаточно ли часто очищается ваш аквариум, чтобы ваша рыба оставалась здоровой.Просто понаблюдайте за ними несколько минут, чтобы убедиться, что они ведут себя нормально, не задыхаются и не кажутся вялыми. Если они это сделают, вам может потребоваться еще одна частичная подмена воды, независимо от того, сколько времени прошло с последней.

Еженедельно: если у вас особенно большой аквариум, то, возможно, вам удастся подменять воду немного реже, но для большинства аквариумов среднего размера еженедельная подмена воды может быть чрезвычайно полезна для здоровья и благополучия ваших рыб. .Для этого необходимо удалить примерно четверть объема воды из резервуара и заменить ее очищенной водой. Вы можете использовать скребок или губку, чтобы очистить любые декоративные элементы, которые у вас есть в аквариуме, и использовать пылесос для аквариума, чтобы хорошо очистить гравий и удалить всю грязь и мусор.

Ежемесячно: важно следить за уровнями аммиака, нитратов и pH в вашем аквариуме, и их будет достаточно проверять один раз в месяц. В идеале они должны быть довольно стабильными от месяца к месяцу, поэтому храните записи в безопасном месте, чтобы вам было с чем сравнивать свои показания.Некоторые признаки проблем с состоянием воды могут включать помутнение, изменение цвета или неправильное поведение рыб. Вам также следует очищать картриджи фильтра один раз в месяц.

Каждые 6 месяцев: Дважды в год вы должны выполнять глубокую очистку вашего резервуара и всего связанного с ним оборудования. Это означает, что нужно отключить все от сети и проверить все, чтобы убедиться, что оно в хорошем состоянии, включая фильтры, насосы, фонари и многое другое. Убедитесь, что вы заменили все, что сломано или находится в плохом состоянии, и используйте свои инструменты, чтобы удалить пыль, грязь и многое другое.

Как лучше всего очистить мой бак?

Вот наше пошаговое руководство по наилучшему способу очистки вашего аквариума.

Отсоедините нагреватель и фильтр и, если вы используете один, воздушную пробку.
Если у вас есть искусственные растения или украшения, удалите и их.
Начните с очистки внутренней части стекла. Есть много разных инструментов, которые вы можете купить для этой работы, но и чистая салфетка для лица тоже подойдет.Лучше всего подойдут небольшие мягкие круговые движения.
С помощью гравийного сифона удалите около 25% воды и поместите ее в ведро для последующей утилизации. Сифон имеет некоторое всасывание, и вы можете использовать его для всасывания любой грязи или мусора, который находится на дне резервуара.
Аккуратно очистите все декоративные элементы, которые обычно находятся в вашем аквариуме, включая любые искусственные растения.
Тщательно промойте фильтрующую подушку холодной чистой водой.
Верните картридж фильтра, украшения и искусственные растения обратно в свой аквариум.
Вылейте ведро с containing резервуара воды из аквариума в ванну. Затем наполните ведро водопроводной водой и с помощью термометра отрегулируйте температуру воды так, чтобы она соответствовала температуре внутри резервуара.
Добавьте немного кондиционера для воды и аквариумной соли в соответствии с инструкциями к вашим продуктам. Если вашему аквариуму меньше 4 месяцев, вам также следует добавить добавку с живыми бактериями.
Тщательно перемешайте и убедитесь, что вся соль полностью растворилась.
Медленно наполняйте аквариум.
Если у вас есть силовой фильтр, залейте его водой.
Наконец, снова включите обогреватель и расставьте все свои искусственные растения и украшения так, как вам нравится. Не поддавайтесь соблазну сразу же включить свет. Держа ее в темноте в течение нескольких часов после подмены воды и чистой, вы можете уменьшить воздействие стресса на свою рыбу.

Советы по подмене воды в аквариуме

Даже если ваша аквариумная вода выглядит прозрачной, если вы немного взболтаете субстрат, вы можете быть шокированы количеством детрита. Когда рыбу кормят, частицы пищи падают на дно, где они разлагаются. Между тем съеденная пища в конечном итоге попадает обратно в воду в виде мочи или фекалий, что также усугубляет проблему низкого качества воды. В конце концов, эти отходы накапливаются в аквариуме как в виде твердого мусора в гравии, так и в виде растворенных химических веществ, таких как нитраты и фосфаты.

И все же отходы — не единственная причина, по которой необходимо менять воду. Микроэлементы и минералы в воде важны как для стабильности химического состава воды, так и для вашей рыбы. Со временем микроэлементы либо расходуются, либо отфильтровываются; если их не заменить заменой воды, pH воды упадет. Кроме того, недостаток микроэлементов отрицательно скажется на силе и здоровье рыб, а также на бактериях биофильтров, которые удаляют аммиак из воды.Регулярно давать рыбам новую воду — это то же самое, что давать им витамины и минералы, чтобы они оставались сильными и здоровыми.

Нитратные и фосфатные отходы

Помимо мусора, который вы можете видеть, будут накапливаться другие невидимые побочные продукты естественных отходов, называемые нитратами и фосфатами. Они создают хронический стресс для рыб, делая их более уязвимыми для болезней. Повышенный уровень нитратов также замедляет рост молоди и препятствует нормальному воспроизводству взрослых рыб.Нитраты и фосфаты также способствуют разрастанию водорослей; обладающие действием удобрений. Смена воды — лучший способ снизить уровень нитратов и фосфатов.

Частота подмен воды

Подмена воды должна быть частью регулярного ухода за аквариумом, но частота может несколько варьироваться в зависимости от размера аквариума и количества рыб. Меньшие, сильно заполненные аквариумы потребуют более частой подмены воды, чем большие, редко заполненные аквариумы.

Хорошее правило — менять от 10 до 15 процентов воды каждую неделю. Если в вашем аквариуме много запасов, увеличивайте это количество до 25 процентов каждую неделю. Слегка заполненный аквариум может прожить от двух до четырех недель, но это должен быть максимальный промежуток времени между подменами воды.

Доливка для выпаривания

Вы можете подумать, что добавление воды в резервуар — это то же самое, что подмена воды, но это не так. Простое добавление воды не приводит к удалению отходов, поэтому не экономьте на подменах воды.Простое доливание воды в аквариум по мере ее испарения подвергает рыбу риску ухудшения здоровья. Когда вы увидите, что уровень воды упал, продолжайте и используйте пылесос для гравия, чтобы очистить аквариумный гравий и удалить больше воды, затем добавьте свежую дехлорированную воду в аквариум, чтобы вернуть ее на должный уровень.

Ель / Нуша Ашджаи

Подсказки

Дайте воде постоять день; это приведет к рассеиванию растворенных газов, таких как хлор, и позволит температуре достичь комнатной.
При подмене воды пропылесосьте субстрат. Избавьтесь от скопившегося детрита. В вашем аквариумном магазине можно приобрести специальные трубки для вакуумирования гравия.
Не очищайте гравий и фильтр в один день. Оба содержат полезные бактериальные колонии. Не нарушайте работу обоих локаций одновременно. Варьируйте чистку фильтра, чтобы она происходила в тот день, когда вы не меняли воду и не пылесосили гравий.

случаев неправильного обращения с мусором | Агентство по охране окружающей среды США

Мусор может путешествовать по рекам и океанам мира, накапливаясь на пляжах и в круговоротах.Этот мусор вредит физической среде обитания, переносит химические загрязнители, угрожает водной жизни и препятствует использованию человеком речной, морской и прибрежной среды.

Из всего мусора пластиковый мусор может нанести наибольший вред окружающей среде, дикой природе и людям. Его можно найти плавающим на поверхности, взвешенным в толще воды или на дне почти всех водоемов. Он переносится реками в океан, где движется с течением, и часто поедается птицами и рыбами, концентрируя токсичные химические вещества в своих тканях и наполняя их желудки, заставляя их голодать.Пластиковый водный мусор — это гораздо больше, чем просто эстетическая проблема.

На этой странице:

Воздействие на среду обитания

Изменение среды обитания вызвано наличием мусора и мусора в реках и зонах конвергенции (накопления) океанов, на пляжах и затопленных бентических (на дне рек и океанов) местообитаниях. По мере накопления мусора может изменяться структура среды обитания, снижаться уровень освещенности в нижележащих водах и снижаться уровень кислорода. Эти изменения могут подорвать способность открытой воды и бентических местообитаний поддерживать водную жизнь.

По мере сокращения видов, образующих бентические среды обитания, и по мере изменения физической структуры местообитаний, могут иметь место косвенные воздействия морского мусора, такие как сокращение видов, которые зависят от этих местообитаний в поисках пищи и убежища. Например, деградация коралловых рифов во всем мире может подорвать выживание разнообразных беспозвоночных, рыб и позвоночных, зависящих от этого ограниченного ресурса, включая многие виды, находящиеся под угрозой исчезновения.

Химическое воздействие

Химические воздействия, связанные с пластиковым водным мусором, включают накопление и перенос стойких, биоаккумулятивных и токсичных (СБТ) загрязнителей, таких как ПХД и пестициды. Вещества PBT — это химические соединения, которые устойчивы к разложению (разрушению), обладают высокой подвижностью в окружающей среде и обладают высокой степенью токсичности. Было обнаружено, что водный пластиковый мусор накапливает загрязняющие вещества в концентрациях, которые на порядки (в тысячи или миллионы раз) превышают концентрацию в окружающей среде.На основании ряда исследований, в том числе проведенных Агентством по охране окружающей среды, пластмассы обладают способностью адсорбировать опасные химические вещества из окружающей среды и служат потенциальным глобальным механизмом переноса вызывающих озабоченность загрязняющих веществ в пищевую цепочку и, возможно, на людей, которые едят морепродукты.

Загрязнения, накапливающиеся на поверхности пластиковых частиц, а также внутри пластика, могут попадать в окружающую среду, когда пластик распадается на более мелкие частицы в результате ультрафиолетового (УФ) излучения, механических сил и атмосферных воздействий.Есть свидетельства того, что пластиковый мусор, в том числе гранулы и фрагменты смолы, переносит СБТ на организмы при потреблении. Например, накопление СБТ из пластмасс было зарегистрировано у морских птиц и донных организмов. В исследовании, проведенном Райаном и др. (1988), буревестник (Puffinus gravis), морская птица, которая, как известно, глотает пластик, имел концентрации ПХБ в жировых тканях, соответствующие количеству пластика в их желудках.

Биологическое воздействие

Существует множество доказательств вредного воздействия водных пластиковых отходов на речные и морские организмы.Было подсчитано, что пластиковый морской мусор отрицательно влияет как минимум на 267 видов во всем мире, включая 86% морских черепах, 44% морских птиц и 43% морских млекопитающих. К наиболее распространенным угрозам для дикой природы относятся как физические опасности от проглатывания и запутывания, так и токсикологические угрозы от проглатывания загрязняющих веществ, прикрепленных к пластиковым частицам и удерживаемых внутри них. В программах EPA «Закон о чистой воде» и «Суперфонд» (CERCLA) есть инструменты, которые мы можем использовать для снижения угроз, исходящих от этих загрязнителей.

Проблемы, связанные с проглатыванием пластиковых частиц

Проблемы, связанные с проглатыванием пластмасс, включают развитие внутренних и внешних ран, нарушение способности к кормлению из-за скопления или закупорки пищеварительной системы, снижение подвижности и избегания хищников, а также токсичность. Было показано, что проглатывание пластика морскими птицами снижает массу тела, препятствует отложению жира и снижает репродуктивную способность. Из-за того, что морские птицы кормятся на больших территориях и являются хищниками верхнего трофического уровня (то есть они поедают добычу на высоких участках пищевой цепи), они действуют как ранние индикаторы загрязняющих веществ, таких как пластик, в морской среде.

Заглатывание пластикового мусора морскими птицами, рыбами и морскими черепахами было широко задокументировано, а также сообщалось о проглатывании от морских млекопитающих. Возможность проглатывания пластика в значительной степени связана с ситуациями, когда частицы пластика могут быть ошибочно приняты за пищу. Например, морские черепахи охотно поедают пластиковые пакеты и другой плавающий мусор, похожий на их студенистую добычу — медузу. Хищные организмы, такие как морские котики, могут косвенно потреблять пластик через потребление океанической рыбы и другой добычи, которая потребляла частицы пластика, ошибочно принимаемые за пищу.

Воздействие человека

Помимо ухудшения среды обитания и экосистемных услуг, которыми пользуются люди, пластиковый водный мусор может напрямую мешать судоходству, препятствовать коммерческому и любительскому рыболовству, угрожать здоровью и безопасности и сокращать туризм. Крупные обломки, такие как брошенные рыболовные сети и лески, плавающие на поверхности или чуть ниже поверхности, представляют наибольшую угрозу для судоходства. Лески и сети могут наматываться на гребные винты и захватываться в воздухозаборники двигателей, а суда могут удариться о крупные предметы, повредив корпуса и гребные винты.

Кроме того, «призрачный лов» с помощью потерянных дрейфующих сетей и горшков может убить рыбу и беспозвоночных, ценных для местного коммерческого и любительского рыболовства. Было подсчитано, что заброшенные крабовые ловушки ежегодно улавливают около 200 000 фунтов краба Дандженесс в Пьюджет-Саунд. Призрачный лов рыбы может конкурировать с активным промыслом за ограниченные ресурсы, подрывая экономические возможности, а также снижая репродуктивную способность рыб и запасов беспозвоночных.

Иммобилизация торговых и прогулочных судов может привести к увеличению затрат на судоходство из-за потери времени, дорогостоящего ремонта, а также гибели людей.Трагический пример: брошенные орудия лова стали причиной гибели корейского пассажирского парома в 1993 году, в результате чего погибли 292 пассажира.

Результаты исследования EPA 2012 года показывают, что эти сообщества Западного побережья, независимо от их размера, тратят в среднем 13 долларов на одного жителя в год на борьбу с мусором и сокращение количества морского мусора.

Человек может также получить прямой вред из-за водного мусора, запутывания сетей и лески во время плавания или ныряния или получения травм из-за острого мусора, который скапливается на пляжах.Аквалангисты нередко запутываются в сетях или веревках. В большинстве случаев они могут освободиться. В редких случаях запутывание приводило к травмам и даже смерти. Кроме того, острый мусор, который накапливается на пляжах, регулярно приводит к колотым ранам и порезам. Медицинские отходы, такие как иглы для подкожных инъекций, вызывают особую озабоченность, поскольку проколы могут привести к передаче инфекций и болезней. Из-за риска для здоровья человека, связанного с медицинским мусором, пляжи в Нью-Йорке и Нью-Джерси были закрыты для защиты населения от медицинских отходов, которые были выброшены на берег в 1988 году.Было подсчитано, что потеря доходов от закрытия пляжей в 1988 году только в Нью-Джерси составляла от 706 миллионов до почти 3 миллиардов долларов.

Водный мусор также снижает эстетическую и рекреационную ценность рек, пляжей и морских ресурсов. Скопление пластикового мусора на пляжах вызывает особую озабоченность в прибрежных городах, поскольку неприглядный мусор и запутанная морская жизнь могут снизить привлекательность этого района для местных жителей и туристов. Огромные экономические затраты связаны с очисткой пляжей от морского мусора.В 2012 году EPA провело исследование по количественной оценке затрат, потраченных 90 городами, большими и малыми, в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне, расположенными вдоль побережья или в водосборных бассейнах, стекающих в океан, на уборку мусора и предотвращение попадания мусора в океан или водные пути, ведущие к нему. В этих трех штатах проживает около 50 миллионов человек, и более 85 процентов из них живут в океане или вдоль рек, впадающих в него. Общины Западного побережья тратят более 520 миллионов долларов в год на борьбу с мусором и предотвращение превращения мусора в морской мусор.Это бремя государственных расходов является еще одной причиной для поиска эффективных стратегий по сокращению количества мусора, попадающего в наши водные пути и образующего морской мусор.

угроз коралловым рифам | Агентство по охране окружающей среды США

Коралловые рифы находятся в упадке в США и во всем мире. Многие ученые теперь считают, что само существование коралловых рифов может оказаться под угрозой, если мы не активизируем наши усилия по их защите (Frieler et al. 2013). Угрозы коралловым рифам исходят как из местных, так и из глобальных источников.

Местные угрозы коралловым рифам

Большинство коралловых рифов находится на мелководье недалеко от берега. В результате они особенно уязвимы для воздействия человеческой деятельности, как в результате прямой эксплуатации ресурсов рифов, так и в результате косвенного воздействия смежных видов деятельности человека на суше и в прибрежной зоне. Многие виды деятельности человека, разрушающие коралловые рифы, неразрывно связаны с социальной, культурной и экономической структурой региональных прибрежных сообществ.

Коралловые рифы сталкиваются со многими угрозами из местных источников, в том числе:

Физический ущерб или разрушение в результате освоения прибрежных районов, дноуглубительных работ, разработки карьеров, разрушительных методов рыболовства и снастей, лодочных якорей и посадки на мель, а также неправильного использования в рекреационных целях (прикосновение или удаление кораллы).
Загрязнение, которое возникает на суше , но проникает в прибрежные воды. Существует много типов и источников загрязнения от наземной деятельности, например:
- Седиментация от прибрежной застройки, городских ливневых стоков, лесного и сельского хозяйства
  Седиментация была определена как основной фактор стресса для существования и восстановления видов кораллов и их местообитаний. Осадки рифов могут задушить кораллы и повлиять на их способность питаться, расти и воспроизводиться.
- Питательные вещества (азот и фосфор) от сельскохозяйственных и бытовых удобрений, сбросов сточных вод (включая очистные сооружения и септические системы) и отходов животноводства
  Питательные вещества обычно считаются полезными для морских экосистем; однако коралловые рифы приспособлены к низким уровням питательных веществ; поэтому избыток питательных веществ может привести к росту водорослей, которые блокируют солнечный свет и потребляют кислород, необходимый кораллам для дыхания. Это часто приводит к дисбалансу, влияющему на всю экосистему.Избыток питательных веществ также может способствовать росту микроорганизмов, таких как бактерии и грибы, которые могут быть патогенными для кораллов.
- Патогены из неадекватно очищенных сточных вод, ливневых вод и стоков из загонов для домашнего скота
  Бактерии и паразиты, вызванные фекальным заражением, хотя и встречаются редко, могут вызывать болезни у кораллов, особенно если они находятся под воздействием других условий окружающей среды. Заболевания кораллов возникают в здоровых экосистемах, но попадание загрязняющих веществ, содержащих патогены, может увеличить частоту и интенсивность вспышек болезней.
- Мусор и микропластик от неправильной утилизации и ливневых стоков
  Мусор, такой как пластиковые пакеты, бутылки и выброшенные рыболовные снасти (также называемые морским мусором), попадающий в море может зацепиться за кораллы и заблокировать солнечный свет, необходимый для фотосинтеза, или запутать и убить рифовые организмы, а также сломать или повредить кораллы. Разложившийся пластик и микропластик (например, шарики в мыле) могут потребляться кораллами, рыбами, морскими черепахами и другими рифовыми животными, блокируя их пищеварительный тракт и потенциально являясь источником токсичных веществ.
Чрезмерный вылов рыбы может изменить структуру пищевой сети и вызвать каскадные эффекты, такие как сокращение количества пасущихся рыб, которые защищают кораллы от разрастания водорослей. Взрывная рыбалка (т. Е. Использование взрывчатых веществ для убийства рыб) также может нанести физический ущерб кораллам.
Сбор кораллов для торговли аквариумами, ювелирными изделиями и диковинками может привести к чрезмерному вылову определенных видов, разрушению среды обитания рифов и сокращению биоразнообразия.

Совокупное воздействие этих стрессоров может снизить устойчивость рифа в целом и повысить восприимчивость к болезням и инвазивным видам.Инвазивные виды могут нарушить баланс биологических сдержек и противовесов рифовой экосистемы.

Глобальные угрозы коралловым рифам

Повышение температуры океана и изменение химического состава океана — величайшие глобальные угрозы экосистемам коралловых рифов. Эти угрозы вызваны повышением температуры воздуха и повышением уровня углекислого газа в морской воде.

С повышением температуры воздуха повышается и температура морской воды. Это потепление заставляет кораллы терять микроскопические водоросли, которые производят пищу, в которой они нуждаются, что создает нагрузку на кораллы.Без этих водорослей кораллы также теряют свою окраску — состояние, известное как обесцвечивание кораллов — потому что потеря водорослей показывает белый цвет структуры карбоната кальция, лежащей в основе полипов. Сильное или продолжительное обесцвечивание может убить колонии кораллов или сделать их более уязвимыми для других угроз, таких как инфекционные заболевания.

Здоровый коралл (слева) и коралл, подвергшийся обесцвечиванию (справа). Фото: Генри Уолкотт / Морской фотобанк

Другие климатические воздействия, такие как повышение уровня моря, учащение и интенсивность тропических штормов и изменение характера циркуляции океана, также могут повлиять на коралловые рифы.

Подкисление океана означает изменение химического состава океана в результате поглощения углекислого газа из атмосферы. Количество углекислого газа в атмосфере находится в равновесии с количеством углекислого газа в морской воде, поэтому, когда концентрация в атмосфере увеличивается, концентрация в океане увеличивается. Углекислый газ, попадающий в морскую воду, реагирует с образованием угольной кислоты, вызывая повышение кислотности.

Ежегодно океан поглощает около четверти углекислого газа, выделяемого при сжигании ископаемого топлива (нефти, угля и природного газа).После промышленной революции кислотность океана увеличилась примерно на 30%, что более чем в 10 раз превышает уровень, который наблюдался ранее за миллионы лет. Кроме того, ожидается, что к концу этого столетия уровень кислотности океана повысится еще на 40% по сравнению с нынешним уровнем.

Повышение кислотности океана (измеряемое по более низким значениям pH) снижает доступность растворенных солей и ионов, необходимых кораллам для формирования структуры карбоната кальция. Следовательно, рост кораллов и рифов может быть замедлен, причем некоторые виды затронуты больше, чем другие.Если подкисление становится серьезным, скелеты кораллов могут фактически раствориться. На местном уровне обогащение питательными веществами из-за сточных вод в результате деятельности человека на суше также может вызывать повышение кислотности прибрежных вод, усугубляя последствия подкисления океана.

10 вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти океан

1. Помните о своем углеродном следе и сократите потребление энергии

Уменьшите воздействие изменения климата на океан, оставив машину дома, когда это возможно, и помня о своей энергии использовать дома и на работе.Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы начать работу сегодня: переключитесь на компактные люминесцентные лампы, поднимитесь по лестнице и свяжите их в связку или используйте вентилятор, чтобы не перегружать термостат.

Мировые популяции рыб быстро истощаются из-за спроса, потери среды обитания и неустойчивых методов рыболовства. Делая покупки или обедая вне дома, помогите снизить спрос на чрезмерно вылавливаемые виды, выбирая морепродукты, которые одновременно являются полезными и экологически безопасными.

3. Используйте меньше пластмассовых изделий

Пластмассы, которые превращаются в океанский мусор, вносят свой вклад в разрушение среды обитания, запутывают и ежегодно убивают десятки тысяч морских животных.Чтобы ограничить ваше воздействие, носите с собой многоразовую бутылку с водой, храните еду в одноразовых контейнерах, берите с собой собственную тканевую сумку или другую многоразовую сумку при покупках и, когда это возможно, перерабатывайте.

4. Помогите позаботиться о пляже

Любите ли вы заниматься дайвингом, серфингом или отдыхать на пляже, всегда убирайте за собой. Исследуйте и оцените океан, не мешая дикой природе и не удаляя камни и кораллы. Пойдите еще дальше, побудив других уважать морскую среду или участвуя в уборке местных пляжей.

5. Не покупайте предметы, эксплуатирующие морскую жизнь

Некоторые продукты способствуют нанесению вреда хрупким коралловым рифам и морским популяциям. Избегайте покупки таких предметов, как украшения из кораллов, аксессуары для волос из черепахового панциря (сделанные из черепах-ястребов) и товары из акул.

6. Будьте бережливым к океану владельцем домашних животных

Читайте этикетки кормов для домашних животных и учитывайте экологичность морепродуктов при выборе диеты для своего питомца. Никогда не смывайте наполнитель для кошачьего туалета, который может содержать патогены, вредные для морских обитателей.Избегайте заселения аквариума пойманными в дикой природе морскими рыбами и никогда не выпускайте аквариумных рыбок в океан или другие водоемы — практика, которая может привести к появлению неместных видов, вредных для существующей экосистемы.

7. Поддержите организации, работающие над защитой океана

Многие институты и организации борются за защиту океанических местообитаний и морской фауны. Найдите национальную организацию и рассмотрите возможность оказания финансовой поддержки или волонтерства для практической работы или защиты интересов.Если вы живете недалеко от побережья, присоединитесь к местному отделению или группе и участвуйте в проектах недалеко от дома.

8. Влияйте на изменения в вашем сообществе

Изучите политику государственных чиновников в отношении океана, прежде чем голосовать, или свяжитесь со своими местными представителями, чтобы сообщить им, что вы поддерживаете проекты по сохранению морской среды. Подумайте о том, чтобы покровительствовать ресторанам и продуктовым магазинам, которые предлагают только экологически чистые морепродукты, и высказывайте свои опасения, если вы заметили угрожаемые виды в меню или на прилавке с морепродуктами.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

1/6

Калифорнийский морской лев охотится за рыбой на рисовых полях водорослей на берегу Кортеса, подводной горы у Сан-Диего.

Калифорнийский морской лев охотится за рыбой на рисовых полях водорослей в банке Кортес, подводной горе у побережья Сан-Диего.

Фотография Брайана Скерри, Nat Geo Image Collection

9. Ответственное путешествие по океану

Практикуйте ответственное катание на лодке, каякинг и другие виды отдыха на воде. Никогда не бросайте ничего за борт и помните о морской жизни в водах вокруг вас. Если вы собираетесь отправиться в круиз в следующий отпуск, поищите наиболее экологически чистый вариант.

10. Узнайте больше об океанах и морской жизни

Вся жизнь на Земле связана с океаном и его обитателями. Чем больше вы узнаете о проблемах, с которыми сталкивается эта жизненно важная система, тем больше вы захотите помочь сохранить ее работоспособность, а затем поделиться этими знаниями, чтобы обучать и вдохновлять других.

Нейробиологические и поведенческие реакции мутуализмов очистки на потепление и закисление океана

Тоби Кирс, Э., Палмер, Т.М., Айвз, А.Р., Бруно, Дж.Ф. и Бронштейн, Дж. Л. Мутализмы в меняющемся мире: эволюционная перспектива. Ecol. Lett. 13 , 1459–74 (2010).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

Уолди П. А., Бломберг С. П., Чейни К. Л., Голдизен А. В. и Груттер А. С. Долгосрочное воздействие рыб-чистильщиков Labroides dimidiatu s на сообщества рыб коралловых рифов. PLoS One 6 , e21201 (2011).

ADS
CAS
PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

Grutter, A. S. Чистящая рыба действительно чистит. Nature 398 , 672–673 (1999).

ADS
CAS
Статья

Google Scholar

Соарес, М. К., Оливейра, Р. Ф., Рос, А. Ф. Х., Грутер, А. С. и Бшари, Р. Тактильная стимуляция снижает стресс у рыб. Nat. Commun. 2 , 534 (2011).

ADS
PubMed
Статья

Google Scholar

Grutter, A. S. & Bshary, R. Губаны-чистильщики предпочитают слизь клиента: поддержка механизмов партнерского контроля при очистке взаимодействий. Proc. Биол. Sci. 270 (Дополнение), S242–4 (2003).

PubMed
PubMed Central

Google Scholar

Bshary, R. & Grutter, A. S. Асимметричные возможности обмана и контроль партнера в мутуализме более чистой рыбы. Anim. Behav. 63 , 547–555 (2002).

Артикул

Google Scholar

Bshary, R. & Würth, M. Рыба-чистильщик Labroides dimidiatus манипулирует рифовой рыбой-клиентом, обеспечивая тактильную стимуляцию. Proc. R. Soc. Лондон 268 , 1495–1501 (2001).

CAS
Статья

Google Scholar

Бшари, Р. Макиавеллиевский интеллект рыб. В познании и поведении рыб (ред. Браун, К., Лаланд, К. и Краузе, Дж.) 223–242 (Wiley-Blackwell, 2011).

Таборски Б. и Оливейра Р. Ф. Социальная компетентность: эволюционный подход. Trends Ecol . Evol . 1–10 (2012).

10.

Libersat, F. & Pflueger, H.-J. Моноамины и оркестровка поведения. Bioscience 54 , 17 (2004).

Артикул

Google Scholar

11.

Øverli, Ø., Pottinger, T. G., Carrick, T. R., Øverli, E. & Winberg, S. Моноаминергическая активность мозга радужной форели, выбранной по высокой и низкой чувствительности к стрессу. Мозг. Behav. Evol. 57 , 214–224 (2001).

PubMed
Статья

Google Scholar

12.

Паула, Дж. Р., Мессиас, Дж. П. М., Грюттер, А. С., Бшари, Р. и Соарес, М. С. Роль серотонина в модуляции кооперативного поведения. Behav. Ecol. 24 , 1005–1012 (2015).

Артикул

Google Scholar

13.

Мессиас, Дж. П. М., Паула, Дж. Р., Грюттер, А. С., Бшари, Р. и Соарес, М. С. Нарушение допамина увеличивает согласованность кооперативных взаимодействий у рыб. Sci. Отчет 6 , 20817, https://doi.org/10.1038/srep20817 (2016).

ADS
CAS
PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

14.

Нагелькеркен, И. и Мандей, П. Л. Поведение животных определяет экологические последствия закисления и потепления океана: переход от индивидуальной реакции к реакции на уровне сообщества. Glob. Чанг. Биол. 22 , 974–989 (2016).

ADS
PubMed
Статья

Google Scholar

15.

Чиверс, Д. и др. . Нарушение обучения хищников и снижение выживаемости жертв при повышенном уровне CO2: следствие вмешательства нейромедиаторов. Glob. Чанг. Биол. 20 , 515–522 (2014).

ADS
PubMed
Статья

Google Scholar

16.

Гамильтон, Т. Дж., Холкомб, А. и Тресгуеррес, М. Подкисление океана, вызванное СО2, усиливает тревогу у морского окуня за счет изменения функционирования рецептора ГАМК _А. Proc. R. Soc. 281 , 20132509 (2014).

Артикул

Google Scholar

17.

Доменичи П., Аллан Б., Маккормик М. И. и Мандей П. Л. Повышенный уровень углекислого газа влияет на латерализацию поведения у рыб коралловых рифов. Biol. Lett. 8 , 78–81 (2012).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

18.

Росси, Т., Нагелькеркен, И., Пистевос, Дж. К. А. и Коннелл, С. Д. Затерянные в море: закисление океана подрывает ориентацию личинок рыб из-за изменения слуха и модификации морского звукового ландшафта. Biol. Lett. 12 , 20150937 (2016).

PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

19.

Диксон Д. Л., Мандей П. Л. и Джонс Г. П. Закисление океана нарушает врожденную способность рыб обнаруживать обонятельные сигналы хищников. Ecol. Lett. 13 , 68–75 (2010).

PubMed
Статья

Google Scholar

20.

Нильссон, Г. Э. и др. . Уровни углекислого газа в ближайшем будущем изменят поведение рыб, нарушив функцию нейромедиатора. Nat. Клим. Чанг. 2 , 201–204 (2012).

ADS
CAS
Статья

Google Scholar

21.

Биро, П. А., Бекманн, К. и Стэмпс, Дж. А. Небольшое повышение температуры в течение дня влияет на смелость и изменяет личность коралловых рифовых рыб. Proc. Р.Soc. B Biol. Sci. 277 , 71–77 (2010).

Артикул

Google Scholar

22.

Webb, P. W. & Zhang, H. Взаимосвязь между реактивностью и неуловимостью подвергшейся тепловому шоку золотой рыбки ( Carassius auratus ) на нападение радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Can. J. Zool. 72 , 423–426 (1994).

Артикул

Google Scholar

23.

Аллан, Б. Дж. М., Доменичи, П., Уотсон, С. А., Мандей, П. Л. и Маккормик, М. И. Потепление оказывает большее влияние, чем повышенный уровень CO ₂, на взаимодействие хищник-жертва у рыб коралловых рифов. Proc. R. Soc. B Biol. Sci. 284 , 20170784 (2017).

Артикул

Google Scholar

24.

Трики, З., Висмер, С., Леворато, Э. и Бшари, Р. Уменьшение численности и стратегическая сложность рыбы-чище после нарушения окружающей среды. Глоб . Чанг . Биол . 1–9, https://doi.org/10.1111/gcb.13943 (2017).

ADS
PubMed
Статья

Google Scholar

25.

МГЭИК. Изменение климата 2013: основы физических наук. Вклад Рабочей группы I в Пятый оценочный отчет Межправительственной группы экспертов по изменению климата , https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324 (Cambridge University Press, 2013).

Google Scholar

26.

Телес, М. С., Дальбом, С. Дж., Винберг, С. и Оливейра, Р. Ф. Социальная модуляция уровней моноаминов в головном мозге у рыбок данио. Behav. Brain Res. 253 , 17–24 (2013).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

27.

Abreu, M. S., Messias, J. P. M., Thörnqvist, P. O., Winberg, S. & Soares, M. C. Моноаминергические уровни в переднем мозге и промежуточном мозге сигнализируют о возникновении мутуалистического и схожего взаимодействия у рифовых рыб-клиентов. Sci. Отчет 8 , 1–9 (2018).

ADS
Статья

Google Scholar

28.

Abreu, M. S., Messias, J. P. M., Thörnqvist, P.-O., Winberg, S. & Soares, M.C. Различные моноаминергические результаты воздействия чистого рыбьего мозга в различных социальных и мутуалистических контекстах. PeerJ 6 , e4830 (2018).

PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

29.

Grutter, A. S. и др. . Косвенные эффекты эктопаразита снижают успешное внедрение стрекозы на поселке. Функц. Ecol. 25 , 586–594 (2011).

Артикул

Google Scholar

30.

Bshary, R. & Schäffer, D. Разборчивые рифовые рыбы выбирают чистую рыбу, обеспечивающую высокое качество обслуживания. Anim. Behav. 63 , 557–564 (2002).

Артикул

Google Scholar

31.

Tebbich, S., Bshary, R. & Grutter, A. S. Рыба-чистильщик Labroides dimidiatus распознает знакомых клиентов. Anim. Cogn. 5 , 139–45 (2002).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

32.

Grutter, A. S. A. Рыбы-чистильщики используют тактильное танцевальное поведение как стратегию управления перед конфликтом. Curr. Биол. 14 , 4–7 (2004).

Артикул

Google Scholar

33.

Сакс, Дж. Л. и Симмс, Э. Л. Пути к краху мутуализма. Trends Ecol. Evol. 21 , 585–592 (2006).

PubMed
Статья

Google Scholar

34.

Шульц, В. Прогнозирующий сигнал вознаграждения дофаминовых нейронов. J. Neurophysiol. 80 , 1-27 (1998).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

35.

Тодхэм, А. Э. и Стиллман, Дж. Х. Физиологические реакции на сдвиги в нескольких факторах окружающей среды: актуальность в меняющемся мире. Integr. Комп. Биол. 53 , 539–544 (2013).

PubMed
Статья

Google Scholar

36.

Schmidt, M. et al. . Различия в нейрохимических профилях двух видов гадид при потеплении и закислении океана. Фронт. Zool. 14 , 49 (2017).

PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

37.

Шюнтер К., и др. . Взаимодействие между пластичностью и родительским фенотипом определяет воздействие закисления океана на рифовых рыб. Nat. Ecol. Evol. 2 , 334–342 (2018).

PubMed
Статья

Google Scholar

38.

Heuer, R. M. & Grosell, M.Физиологическое воздействие повышенного содержания углекислого газа и закисления океана на рыбу. AJP Regul. Интегр. Комп. Physiol. 307 , R1061 – R1084 (2014).

CAS
Статья

Google Scholar

39.

Уотсон, С. и др. . Поведение морских моллюсков при побеге хищников изменилось из-за уровня углекислого газа в ближайшем будущем. Proc. R. Soc. B Biol. Sci . 281 (2014).

PubMed
Статья

Google Scholar

40.

Spady, B. L., Munday, P. & Watson, S. Стратегии и поведение хищников у головоногих изменяются повышенным уровнем CO ₂. Glob. Чанг. Биол. 24 , 2585–2596 (2018).

ADS
PubMed
Статья

Google Scholar

41.

Саммерс, Т. Р. и др. . Быстрая стимуляция глюкокортикоидами и ГАМКергическое ингибирование серотонинергической реакции гиппокампа: In vivo диализ в ящерице Anolis carolinensis. Horm. Behav. 43 , 245–253 (2003).

CAS
PubMed
Статья

Google Scholar

42.

Тритч, Н. X., Динг, Дж. Б. и Сабатини, Б. Л. Дофаминергические нейроны подавляют секрецию полосатого тела посредством неканонического высвобождения ГАМК. Nature 490 , 262–266 (2012).

ADS
CAS
PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

43.

Соарес, М. и др. . Региональные изменения уровней нонапептида во время взаимодействия рыб-клиентов с аллопатрическими и симпатрическими рыбами-чистильщиками. PLoS One 12 , e0180290 (2017).

PubMed
PubMed Central
Статья

Google Scholar

44.

Пироне, Ф. Н. и Джонс, Дж. Б. Лечения эктопаразитов и болезней у содержащихся в неволе дуфишей Западной Австралии. Aquac. Int. 8 , 349–361 (2000).

CAS
Статья

Google Scholar

45.

NOAA Coral Reef Watch Южная Азия Данные временных рядов , https://coralreefwatch.noaa.gov/vs/timeseries/south_asia.php#maldives (2016).

46.

NOAA Залив закисления Бенгальского океана (BOBOA) Причал (15 ° с.ш., 90 ° в.д.), https://www.pmel.noaa.gov/co2/story/BOBOA (2016).

47.

Коте, И., Арнал, К. и Рейнольдс, Дж. Различия в позирующем поведении среди видов рыб, посещающих очистные сооружения. J. Fish Biol. 53 , 256–266 (1998).

Артикул

Google Scholar

48.

Соарес, М. К., Бшари Р., Кардосо, С. К. и Коте, И. М. Значение толчков, совершаемых рыбами-клиентами бычков-чистильщиков. Этология 114 , 209–214 (2008).

Артикул

Google Scholar

49.

Zuur, A. F., Ieno, E. N. & Elphick, C. S.Протокол исследования данных, позволяющий избежать общих статистических проблем. Methods Ecol. Evol. 1 , 3–14 (2010).

Артикул

Google Scholar

50.

Zuur, A. F. & Ieno, E. N. Протокол для проведения и представления результатов анализа регрессионного типа. Methods Ecol. Evol. 7 , 636–645 (2016).

Артикул

Google Scholar

51.

R Основная команда. R: язык и среда для статистических вычислений. R Foundation for Statistical Computing , https://www.r-project.org (2016).

52.

Зуур А., Иено Э., Уокер Н., Савельев А. и Смит Г. Модели смешанных эффектов и расширения в экологии с R . (Springer-Verlag New York, 2009).

MDE Программа расследования гибели рыбы

Гибель рыбы происходит по разным причинам, например, по химическому составу воды, биологическим изменениям, химическому загрязнению или другой деятельности человека.

Новинка! Годовой отчет об улове рыбы за 2019 год

MDE играет ведущую роль в Мэриленде в расследовании сообщений о мертвой или пострадавшей рыбе или водных организмах. Мы просим вас, , сообщить по телефону , потому что на него можно будет ответить быстрее.

Информационный бюллетень: Karlodinium veneficum и убой рыбы

Для сообщения об убийстве рыбы:

В обычные часы работы: Все поступающие отчеты об убоях рыбы следует направлять в Отдел по расследованию случаев гибели рыбы Департамента окружающей среды Мэриленда (443-482-2731) или (800-285-8195)

По вечерам, в выходные и праздничные дни: Звонки следует направлять на горячую линию по вопросам безопасности и охраны окружающей среды Чесапикского залива (1-877-224-7229) или в MEMA (1-866-633-4686).Затем диспетчер немедленно связывается с дежурным биологом из программы реагирования MDE Fish Kill Response Program.

Об убийствах рыб: что их вызывает?

Химический состав естественной воды (29% случаев)

Сообщества рыб и водных животных предъявляют определенные химические и физические требования, которые необходимо соблюдать, чтобы выжить. Например, для форели летом требуется более прохладная вода, чем в большей части штата. Когда естественные физические / химические изменения в окружающей среде происходят быстро или вызывают превышение определенных параметров качества воды, это может привести к гибели рыбы.

Кислород с низким содержанием растворенного вещества Рыбы, как и люди, нуждаются в кислороде для выживания. Их кислород растворен в воде, и они используют жабры, чтобы забрать кислород из воды. Периоды низкого естественного растворенного кислорода (D.O.) могут быть вызваны дыханием водных растений в ночное время или в результате потребности в кислороде, связанной с разложением естественного органического материала, такого как водоросли. http://www.cbf.org/about-the-bay/issues/dead-zones
Winter Kill Непрозрачный лед и снег на прудах и озерах зимой влияет на фотосинтез, уменьшая солнечный свет и атмосферный обмен с водной толщей.Нормальные метаболические процессы местной фауны еще больше истощают доступный кислород и изменяют химический состав воды до критических уровней. Зимние убийства обычно не обнаруживаются и не регистрируются до весны, когда тает лед.
Чрезмерная соленость Гибель рыбы может произойти, когда водные организмы подвергаются внезапным изменениям солености. Это явление происходит, когда соленые воды внезапно вторгаются в зоны пресной воды в результате прилива и погодных условий.
Температура Водные организмы чувствительны к перепадам температуры и резким перепадам температуры.Длительные периоды теплой засушливой погоды могут поднять температуру воды до смертельного уровня для некоторых чувствительных к температуре глубоководных обитателей. Рыба мелководных прибрежных вод также может пострадать от переворачивания слоистых слоев воды с разной температурой.

В конце декабря 2010 года два миллиона Норфолк Спот (вид, обитающий в теплой воде) погибли в Чесапикском заливе из-за переохлаждения.

Биологические изменения (15% случаев)

Как природные, так и антропогенные факторы могут способствовать изменению биологического состояния воды, в которой живут рыбы.Избыточные питательные вещества, глобальное изменение климата и природные явления могут изменить условия жизни водных организмов и вызвать гибель рыбы.

Цветение водорослей Цветение водорослей часто происходит в результате избытка питательных веществ в окружающей среде (в первую очередь азота и фосфора). MDE также реагирует на сообщения о цветении водорослей и расследует их ( Ссылка MDE HAB ). Некоторые виды (например, Karlodinium veneficum ) выделяют токсины, которые убивают рыбу, но не оказывают отрицательного воздействия на здоровье населения.Другие виды вредных водорослей (например, Prorocentrum минимум, Gyrodinium uncatenum ), как известно, не токсичны в Мэриленде, но иногда могут достигать достаточно высокого уровня цветения, чтобы вызвать гибель рыб из-за высокой биохимической потребности в кислороде (B.O.D). В Мэриленде несколько видов водорослей могут выделять токсины, влияющие на здоровье населения, либо при прямом контакте с загрязненной водой (или проглатывании), либо при употреблении в пищу зараженных моллюсков. Местные виды водорослей, представляющие опасность для общественного здравоохранения, включают Microcystis aeruginosa, Dinophysis acuminata и Pseudonitzschia spp .Эти виды регулярно контролируются в Мэриленде специально для защиты здоровья населения в рамках Программы MDE Beaches и Программы соблюдения требований моллюсков.
http://beachapedia.org/State_of_the_Beach/State_Reports/MD/Water_Quality
http://www.marylandhealthybeaches.com/
http://mde.maryland.gov/programs/Marylander/fishandshellfish/Pages/index.aspx
Болезнь Люди и животные более восприимчивы к болезням, если они находятся в состоянии стресса.В окружающей среде всегда присутствуют болезнетворные бактерии (http://dnr.maryland.gov/fisheries/Documents/StripedBassHealth.pdf) и паразиты. Экологический стресс, такой как резкие перепады температуры и перенаселенность, может вызвать вспышки болезней.
Хищники Хищники обычно вызывают низкий уровень смертности. Обстоятельства, связанные с перенаселенностью видов или необычными условиями окружающей среды, могут побуждать хищников производить значительные отходы во время охоты на приманку.Некоторые виды могут убивать, но не есть то, что убивают (полосатый окунь, голубая рыба). Кормящие цапли могут ранить и убить десятки шэдов и сельди клювами за один день во время нереста.

В августе 2002 года в Бэк-Крик, Аннаполис, исследовали цветение токсичных водорослей, Karlodinium veneficum .

Химическое загрязнение (9% случаев)

Рыба часто плохо реагирует на попадание в воду искусственных химикатов. Подобные инциденты необходимо расследовать, а ущерб — быстро минимизировать.Иногда улов рыбы превращается в правоприменительные меры, когда виновная сторона взыскивает ущерб. Программа MDE Fish Kill Response Program регулярно работает с родственными агентствами, включая DNR, MDE Emergency Response Program и MDE Industrial Compliance Division для обеспечения соблюдения законов Мэриленда о чистой воде. К источникам химического загрязнения относятся:

Промышленное и бытовое загрязнение Промышленные и бытовые сбросы (сточные воды или хлорированная питьевая вода) могут быть причиной гибели рыбы.Компоненты этих сбросов могут быть непосредственно токсичными для популяций рыб или могут способствовать или вызывать неблагоприятные условия окружающей среды (например, низкий D.O. или кислые условия).
Пестицид — Удобрения — Загрязнение, способное вызвать гибель рыбы, может возникнуть непосредственно в результате таких операций, как опудривание сельскохозяйственных культур и внесение удобрений. Кроме того, неосторожная очистка оборудования после опрыскивания может стать прямой причиной гибели рыбы.
Нефть — Сбросы нефти и другого топлива вызывают гибель водных организмов.Масло на поверхности также может мешать обмену кислорода из воздуха в воду.

В июне 2007 года в результате сброса мазута в Лонг-Бранч в парке Такома погибла рыба.

Прочая деятельность человека (23% случаев)

Взрывные удары Взрывчатые вещества или сотрясение от забивания свай, используемые при строительстве или сносе, а также при испытании боеприпасов, могут быть причиной гибели рыбы.
Эффект турбины Турбины, используемые на гидроэлектростанциях, и клапаны, используемые для сброса воды через плотины, могут быть причиной гибели рыбы.Эти убийства могут быть вызваны механическими травмами или внезапными изменениями давления, связанными с прохождением через турбины.
Thermal Shock Выброс чрезмерно горячей или холодной воды из источников питания или плотин может привести к гибели рыбы вблизи места сброса. И наоборот, прекращение сброса теплой воды от электростанций зимой может подвергнуть рыбу внезапному шоку от холодной воды.
Выбросы от спортивного или коммерческого рыболовства — Рыбаки как спортивного, так и коммерческого рыболовства иногда выбрасывают рыбу и наживку нежелательного или незаконного размера.
Комбинация Многие случаи гибели рыбы могут быть результатом нескольких взаимодействующих факторов.

В мае 2016 года эти лучники были выброшены рыболовами в Смит-Крик, графство Сент-Мэри.

Другие ресурсы

Контактная информация

Департамент просит людей, которые видят скопление мертвой рыбы в водах штата, сообщать об этом по круглосуточной бесплатной горячей линии по вопросам безопасности и охраны окружающей среды Чесапикского залива по телефону 1-877-224-7229.

Мешал чистить рыбу: Мем: «Мешал чистить рыбу….» — Все шаблоны

Как чистить и разделывать рыбу

1. Нудный, классический

2. Жестокий

3. Изысканный

4. Профессиональный

5. Суровый походный

как правильно и быстро почистить рыбу от чешуи в домашних условиях, нужно ли очищать от слизи

Нужно ли чистить кету от чешуи

Что понадобится для чистки кеты

Как правильно почистить

От слизи

От чешуи

Чистка замороженной кеты

Особенности разделки рыбы для приготовления

Видео: Приготовление кеты в фольге

Как быстро почистить окуня от чешуи: 3 способа

Как быстро почистить окуня от чешуи: 3 способа

1 способ: для любителей хрустящей шкурки

2 способ: экспресс чистка за 1 минуту

3 способ: для замороженного окуня

Доска для чистки рыбы (дуб) Силумин — ДР

Чистка рыбы — непростое дело

Со специальной доской чистка рыбной чешуи — простое дело

Как купить доску для чистки рыбы

Как чистить, разделывать и готовить белую рыбу

Как разделать и готовить карпа

Подготовка свежей рыбы

Выбираем инструмент для чистки карпа

Удаляем чешую

Обработка рыбы на природе

Как почистить рыбу от чешуи?

Как сделать из крупной рыбы филе?

Разделываем тушку

Процесс обработки карпа

Очистка

Особенности карпа

Особенности обязательной подготовки

Как почистить рыбу от чешуи?

Чистим карпа

Как правильно потрошить карпа?

Подготовка карпа к очистке

Как очистить карпа от чешуи?

Очищение карпа от внутренностей

Разделываем карпа

Как разделать семгу — Простые рецепты

Покупаем семгу

Отрезаем плавники и голову

Снимаем шкуру

Отделяем филе

Рецепт малосольной семги

Лучший способ очистить аквариум

Советы по подмене воды в аквариуме

Нитратные и фосфатные отходы

Частота подмен воды

Доливка для выпаривания

Подсказки

случаев неправильного обращения с мусором | Агентство по охране окружающей среды США

Воздействие на среду обитания

Химическое воздействие

Биологическое воздействие

Проблемы, связанные с проглатыванием пластиковых частиц

Воздействие человека

угроз коралловым рифам | Агентство по охране окружающей среды США

Местные угрозы коралловым рифам

Глобальные угрозы коралловым рифам

10 вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти океан

Нейробиологические и поведенческие реакции мутуализмов очистки на потепление и закисление океана

MDE Программа расследования гибели рыбы

Об убийствах рыб: что их вызывает?

Химический состав естественной воды (29% случаев)

Биологические изменения (15% случаев)

Химическое загрязнение (9% случаев)

Прочая деятельность человека (23% случаев)

Другие ресурсы

Контактная информация

Добавить комментарий Отменить ответ