Мишка на севере торт рецепт: Торт Мишка на Севере — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Торт «Мишка на севере» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт торта «Мишка на севере» в домашних условиях

Красивый и вкусный торт «Мишка на севере» — старый классический домашний торт, который часто готовили наши мамы и бабушки, передавали рецепт торта из рук в руки, переписывая его в свои домашние кулинарные блокноты… А теперь, почему бы не приготовить его и нам?..

Торт состоит из шести коржей, хорошо пропитанных сметанным кремом, имеет красивый срез и получается очень нежным. Готовится торт достаточно просто, но при этом не уступит по вкусу своим собратьям, над которыми надо трудиться не один час.

Рекомендую приготовить такой торт на Новый год. Ведь он имеет название, которое словно создано для этого праздника. А кроме того, кулинар не слишком утомится, готовя его, ведь на новогодний стол необходимо успеть приготовить много блюд, и при этом надо, чтобы остались силы для самого празднования.

Как приготовить «Торт «Мишка на севере»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3
Ссылка

Вмешать 200 грамм сметаны.

Шаг 4
Ссылка

Вмешать просеянную муку (200 грамм) вместе с содой (6 грамм). Разделить тесто на 2 равные части (воспользуйтесь весами).

Как просеять муку

Шаг 5
Ссылка

В одну часть вмешать просеянный порошок какао (15 грамм) и 70 грамм муки.

Шаг 6
Ссылка

Во вторую часть вмешать 90 граммов муки.

Шаг 7
Ссылка

У нас получится 2 вида теста. Тесто должно быть мягким, но довольно плотным. Разделить каждую часть теста на 3 равные части (воспользуйтесь весами).

Шаг 8
Ссылка

Форму (диаметром 23 сантиметра) выложить пергаментом. Если вы не уверены в качестве пергамента, смажьте его тонким слоем подсолнечного масла. Распластать каждую часть теста в тонкий пласт на пергаменте, смазанном подсолнечным маслом. Лучше это делать прямо в форме пальцами, обсыпанными мукой.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 9
Ссылка

Выпекать каждый корж по 7-8 минут до готовности при 180 °С (не перепечь). Горячие коржи сразу же обрезать острым ножом, положив на них тарелку соответствующего диаметра. Обрезки сохранить.

Шаг 14
Ссылка

Смазать каждый корж кремом и посыпать орехами. Сформировать торт, чередуя чёрные и белые коржи.

Торт «Мишка на севере» на сметане — Вкусный дом

Домашний торт  «Мишка на севере» это торт на сметане, со сметанным кремом без яиц, известный ещё с советских времён. 

 «Мишка на севере» это тот рецепт торта, который поколениями переходит из рук в руки, из одной тетрадки в другую. Многие пробовали его в детстве, готовили со своими мамами и бабушками. Как и всегда в таких «домашних» рецептах существует много вариантов приготовления этого торта. Можно встретить рецепты с масляным или белковым кремом, с безе и со сгущёнкой. Но традиционный торт «Мишка на севере» это торт со сметанным кремом и грецкими орехами.

Этот торт можно отнести к тортам-сметанникам, так как готовится он на сметане. Сметана добавляется и в тесто и в крем. Состоит этот тортик из белых и шоколадных коржей которые чередуются между собой. Коржи обильно смазываются сметанным кремом и посыпаются грецкими орехами. В итоге получается красивый «полосатый» тортик, с нежными, пропитанными кремом коржами. 

Верх торта можно украсить грецкими орехами или покрыть шоколадной глазурью — выбирайте на свой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Мука — 400 гр.
  • Сметана — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Сахар — 150 гр.
  • Какао — 2 ст.л.

ДЛЯ КРЕМА:

  • Сметана — 500 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Орехи грецкие — 1 стакан

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:

  • Сахар — 6 ст.л.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Молоко — 4 ст.л.
  • Какао — 4 ст. л.

или

Шоколад чёрный — 100 гр.

Как приготовить домашний торт «Мишка на севере» на сметане:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА: Сметану смешать с сахаром  и разрыхлителем. Хорошо перемешать. Получившуюся массу разделить на две равных части.

В одну часть добавить 220 гр. муки и замесить тесто. В другую часть добавить 180 гр. муки и 2 ст.л. какао. Замесить шоколадное тесто. Каждую из частей теста разделить на 3 равных части. Вместе должно получиться 6 частей теста — 3 белых и 3 шоколадных.

Каждую часть теста раскатать в круг диаметром около 22 см. При помощи крышки или тарелки обрезать края коржа что бы получился ровный круг. Что бы не перекладывать тесто на противень и не повредить его, лучше сразу раскатывать коржи на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге. 

Наколоть корж вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Таким образом испечь все 6 коржей.

Попробуйте также: шоколадный торт «Золотой ключик» 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕТАННОГО КРЕМА: Сметану смешать с сахаром. Взбить всё миксером или хорошо перемешать венчиком. Грецкие орехи немного подсушить на сухой сковороде, а затем измельчить при помощи скалки.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ: Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Добавить сахар, молоко и какао. Тщательно всё размешать до получения однородной массы без комочков и полного растворения сахара.

СБОРКА ТОРТА «МИШКА НА СЕВЕРЕ»: Готовые коржи смазать сметанным кремом и пересыпать измельчёнными грецкими орехами, чередуя белые и шоколадные коржи. Верх торта покрыть шоколадной глазурью или растопленным чёрным шоколадом.

Домашний торт «Мишка на севере» на сметане готов. Приятного аппетита!

 

Подробности
Просмотров: 4543

Торт Мишка на севере: рецепт приготовления с фото

«Мишка на севере» – торт, вкус которого многие помнят с детства. В советское время он был одним из самых популярных лакомств. Рецепт торта «Мишка на севере» передавался из рук в руки, листочек с ним был почти на каждой кухне.

Сейчас в магазинах представлено много оригинальных десертов, но классический тортик не теряет популярности. И не напрасно – его вкус удовлетворит даже гурманов. Нежный и сладкий десерт можно подавать к чаю и кофе, ставить на стол во время праздников. Детям понравится чашка какао или молока с кусочком вкусного лакомства.

Торт «Мишка на севере», рецепт с фото которого я хочу рассказать – это классический вариант со сметанным кремом. Однако вы можете приготовить для обмазки любой крем по своему вкусу или купить в магазине готовый. Верхнюю часть можно украсить как угодно, от слоя шоколадной пасты с орехами до рисунков и надписей.

Калории: 333 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 33 г

  • Сливочное масло растопите, вылейте в миску и тщательно смешайте с сахаром.

  • Добавьте соду и сметану, размешивайте до однородной консистенции. Затем добавьте половину имеющейся муки, чтобы сделать тесто.

  • Ком теста разделите пополам. В одну часть добавьте какао-порошок.

  • Продолжайте месить тесто, добавляя оставшуюся муку. Когда масса станет эластичной, но ни в коем случае не жесткой – муки достаточно.

  • Каждый ком теста разрежьте на три куска. Скатайте из них ровные шарики.

  • Примните каждый шар на доске или раскатайте, если получится, чтобы вышли достаточно толстые коржи. Выкладывайте их в форму или сковородку, руками растягивайте до бортиков и выпекайте по очереди в течение 7 минут. Духовка должна быть предварительно нагрета до 200 градусов.

  • Каждый корж, пока он горячий, обрезайте по краям, чтобы они были ровными. Удобнее всего это делать при помощи тарелки.

  • Приготовьте сметанный крем. Для этого начните взбивать сметану миксером или ложкой, понемногу добавляя сахар. Размешивайте до полного растворения.

  • Приготовьте глазурь. Для этого растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао-порошок. Тщательно размешайте или взбейте.

  • Получившимся коржам дайте остыть.

  • Поджарьте и растолките орехи.

  • Выкладывайте коржи друг на друга, чередуя цвета и промазывая промежутки кремом. Крем присыпайте грецкими орехами. Наверх традиционно кладут коричневый корж.

  • Оставьте торт на сутки в холодильнике или на столе, чтобы пропитался кремом.

  • Сверху смажьте глазурью и украсьте орехами.


«Мишка на севере» готов! С ним любой праздник станет ярче.

Совет. Чтобы коржи пропитались, в холодное время года выдержите торт сутки на столе. Летом он быстро испортится, поэтому придется поместить его в холодильник.

Приятного аппетита!

Торт «Мишка на севере» — рецепт «Мишки на севере» с пошаговыми фото

Однозначно, этот рецепт для тех, кто любит сочетание орехов, безе и вареной сгущенки, как и я! На мой взгляд, это самое удачное и вкусное, что может содержать в себе десерт. Но, как говорится,  о вкусах не спорят. Но даже если до сих пор вы думали, что этот торт невкусный и сухой, то вам обязательно стоит его приготовить, потому что по этому рецепту он обязан у вас получиться вкусным и никак не сухим.

У меня форма 22 см., поэтому предупреждаю, что в ней у меня получается 3 коржа и тортик бывает высоким. Если у вас тоже небольшая форма, то можете взять только 2/3 ингредиентов, то есть поделить все ингредиенты на 3 и взять не 6, а 4 яйца, и т. д.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • сливочное масло — 250 гр.;
  • мука — примерно 2,5 стакана;
  • грецкие орехи — 200 гр.;
  • соль — совсем маленькая щепотка;
  • сода — 1 ч.л. без горки;
  • разрыхлитель — 1 ч.л. без горки.

Ингредиенты для крема:

  • вареная сгущенка — 1 баночка;
  • сливочное масло — 100-150 гр.

Приготовление:
Отделите белки от желтков, на время уберите белки в холодильник. Перетрите желтки с половиной стакана сахара

и добавьте размягченное сливочное масло (не растопленное), смешайте.

Добавьте соду, погасив ее предварительно небольшим количеством кипятка, если это не сода для выпечки, а обычная. Специальную соду для выпечки гасить не нужно. И добавьте разрыхлитель. Ваша желтково-масляная масса станет пышнее и более пористой.

Снова перемешайте и, добавляя муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. Сильно не месите, чтобы не получились твердые и слишком рассыпающиеся коржи, опытный путь привел к тому, что из мягкого теста получаются очень пористые и достаточно мягкие, хоть и песочные, коржи. Как добавите два стакана муки, помесите, и далее, присыпав мукой рабочую поверхность, домесите тесто там, чтобы не липло к рукам. Но опять же предупреждаю, чтобы вы слишком не забивали тесто мукой.

Теперь скажу по поводу количества коржей: как я и говорила вначале, у меня форма лишь 22 см., поэтому мои коржи получились не очень большого диаметра и бортики удалось сделать повыше, такой тортик смотрится интереснее, на мой взгляд. По этой же причине я поделила тесто на 3 части. Если у вас форма больше, то сделайте 2 коржа.

Разделите тесто на равные части (лучше с помощью весов, если они есть) и одну часть выкладывайте в форму, разравнивая пальцами по дну формы от центра к периферии. Постарайтесь поднять у краев и сделать аккуратные бортики.

Белки тем временем взбейте, добавив малюсенькую щепотку соли и оставшиеся 1,5 стакана сахара, до очень крепких пиков. Добавьте к ним измельченные орехи и перемешайте, выложите часть безе на корж и ставьте в духовку.

Духовку разогрейте заранее до 150°, убираем корж на 1-1,5 часа ( это ориентировочные температура и время, так как духовки разные, следите за коржиком и регулируйте температуру в зависимости от этого). Готовность определяется по румяному цвету коржа и сухому безе. Когда пройдет минут 50, начните проверять безе, если проткнете зубочисткой и она будет сухая, можете вынимать из духовки. Если влажная, продолжайте печь.

Как испекутся все коржи, слегка взбейте вареную сгущенку с маслом, и масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Промазывая остывшие коржи, соберите торт, бока можно смазать кремом, я решила оставить так.

Торт Мишка на севере: 6 рецептов из детства

Настоящий классический торт Мишка на севере легко приготовить в домашних условиях по простым пошаговым рецептам.

Рецепт 1: торт Мишка на севере (пошаговые фото)

«Мишка на севере» — это тот торт, который готовили еще наши бабушки, а потом и мамы, и его рецепт перекочевывал из одной кулинарной тетради в другую, становясь семейным.

Это очень вкусный и мягкий торт, который при этом готовится довольно легко, не требуя больших затрат (да и какие большие затраты могли быть во времена наших бабушек?), из продуктов, которые найдутся в любом доме. Так, какое же оно, раритетное сладкое чудо?

Это лакомство относится к сметанным тортам, что и делает проверенный годами торт таким пропитанным. Нужно только не забыть дать ему выстояться ночь в холодильнике.

  • муки 3 стакана
  • сахара 2 стакана
  • сметаны 3 стакана
  • порошка какао 3 ч. ложки
  • соды 0,5 ч. ложки
  • сливочного масла 2 ст. ложки
  • грецких орехов 100 г

Сначала нужно растопить сливочное масло на небольшом огне и всыпать к нему 1 стакан сахара, хорошо смешав друг с другом.

Потом в эту массу нужно добавить стакан сметаны и негашеную соду, еще раз все перемешать.

Всыпать 1,5 стакана муки и замесить негустое тесто,

которое затем разделить на две части и добавить в одну из них какао.

Оставшуюся муку равномерно всыпать в обе части теста и домесить его до состояния эластичности, но мягкости.

Далее каждую часть теста разделить на три и раскатать из них коржи: это будет сделать непросто из-за структурных особенностей теста, в котором нет яиц.

Можно даже не пытаться раскатать его скалкой, а выкладывать шарик теста сразу в форму для выпечки и распределять его в ней, растягивая присыпанными мукой пальцами. Делается это легко.

На корже перед выпечкой нужно сделать проколы вилкой и поставить форму в духовку на 200 градусов, запекая примерно 8 минут или до готовности, поглядывая на его состояние. В итоге получится 6 разноцветных коржей, края которых нужно подровнять по тарелке, пока они еще горячие, иначе потом они поломаются. Обрезки понадобятся для обсыпки.

Сметанный крем делается очень просто – в оставшуюся сметану нужно добавить сахар, и взбить все миксером или тщательно перемешать вручную.

Таким кремом и смазываются коржи, чередуя темные и светлые и каждый слой посыпая рубленными грецкими орехами.

По бокам и сверху торт нужно обсыпать измельченными обрезками коржей.

Всё, готово!

Рецепт 2, пошаговый: ореховый торт Мишка на севере

В этом рецепте мы расскажем подробнее о том, как правильно приготовить этот знаменитый тортик, а также опишем некоторые секреты его приготовления. Плюсом этого десерта можно считать то, что лакомство готовится без яиц, это значительно упрощает задачу. Можно найти несколько вариантов приготовления этого вкусного десерта, но мы опишем самые популярные и простые.

  • сметана 25% жирности — 3 стакана;
  • ядра орехов дробленые — 110 грамм;
  • мука высшего сорта – 3 стакана;
  • сливочное масло — 2-3 ложки большие;
  • сода столовая — 0,5 чайной ложечки;
  • сахарный песок — 425 грамм;
  • какао в порошке качественное — 3-4 ложки (по вкусу).

Итак, готовим дома простой торт «Мишка на севере» по данному пошаговому рецепту с фото. Для начала готовится тесто на этот десерт. Для этого берется сливочное масло, его растапливают на медленном огне, а затем добавляют к нему сахарный песок и все тщательно размешивают. Очень важно, чтобы кристаллы полностью растворились.

Теперь берется жирная сметана, нам необходимо на тесто взять только один стакан от всей массы. К сметане добавляют соду и все хорошо перемешивают. Полученную смесь можно перелить к маслу с сахарным песком.

К полученной массе начинают небольшими порциями добавлять стакан муки, тесто легкими движениями взбивается с помощью венчика. В итоге должно получиться жидкое и однородное тесто, которое делится на две одинаковые части. В одну из частей можно добавить несколько ложек какао в порошке. Когда тесто с какао будет перемешено, оно станет немного гуще, чем неокрашенное.

Теперь к обеим массам начинают снова добавлять муку, стоит быть осторожнее, так как тесто может выйти слишком густое. Не обязательно добавлять все количество муки, необходимо следить за консистенцией массы. Когда замес будет закончен, мы получим однородное и мягкое тесто, которое практически не прилипает к рукам. Каждую массу делят на три части и скатывают в комочки.

На дно круглой формы наливается небольшое количество растительного масла, это необходимо, чтобы коржи не пристали к емкости. Далее берется один кусочек теста и пальцами разминается по дну формы, чтобы получить ровный круг. Сделать это будет проще, если обмакнуть руки в муку, так тесто не будет приставать.

Чтобы коржи получились тонкими, необходимо наколоть их вилкой в нескольких местах, а затем поместить подготовленную форму в духовой шкаф для выпекания. Таким образом, необходимо запечь шесть коржей, а затем дать им немного охладиться.

Если края заготовок вышли не слишком ровными, это можно исправить, достаточно положить на корж тарелку, а затем обрезать неровности. Остатки коржа можно раскрошить, а затем подсушить в духовом шкафу. С их помощью будет украшаться торт «Мишка на севере» по представленному пошаговому рецепту с фото.

Необходимо сделать крем, в нашем случае используется сметанная основа. В сметану укладывается сахарный песок, а затем все взбивается до получения густой и однородной массы. Также стоит подготовить орешки, их обжаривают на сковороде, а затем измельчают с помощью толкушки.

Можно начинать формирование десерта, для этого каждый корж промазывается кремом, а затем складывается друг на друга.

Необходимо чередовать темные и светлые основы. Поверх крема обязательно кладется слой орешков. Готовый десерт оформляется остатками крема.

Крошка от коржей перемешивается с остатками орешков, а затем такой смесью оформляют бока лакомства.

Рецепт 3: торт Мишка на севере с шоколадной помадкой

Если у вас накануне намечается какое-нибудь торжество, скажем день рожденье, рекомендую в качестве праздничного десерта испечь торт «Мишка на севере». Это очень недорогой и простой рецепт, но зато довольно вкусный. Главное в торте это начинка, а крем и глазурь лишь дополняют вкус. Если хотите, чтобы от вашего десерта не осталось ни одного равнодушного человека, тогда обязательно испеките торт «Мишка на севере» по моему рецепту.

Для теста:

  • Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 100 гр.
  • Сахар 1 стакан
  • Мука (пшеничная) 2–3 стакана
  • Сметана (любой жирности) 1 стакан
  • Желтки яичные 4 шт.
  • Сода, гашённая в уксусе 0.5 чайной ложки
  • Ванилин (по вкусу) по вкусу

Для крема:

  • Сахар 1 стакан (можно чуть-чуть меньше)
  • Белки яичные 4 шт.
  • Орехи (грецкие, или арахис) 1 стакан

Для шоколадной помадки:

  • Какао 2 столовые ложки (или плитка шоколода)
  • Сахар 3/4 стакана
  • Молоко 4 столовые ложки
  • Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 70 гр.

Растираем размягчённое сливочное масло, добавляем к нему 1 стакан сахара. В эту массу вливаем 5 желтков, и хорошенько всё размешиваем. Затем добавляем стакан сметаны и соду, гашеную в уксусе. Всё снова перемешиваем, и только потом вводим половину муки и ванилина (по желанию). Должно получиться слегка жидковатое тесто. Делим тесто на две части, и в одну часть добавляем какао.

Теперь оставшуюся муку распределяем на два коржа и замешиваем не очень крутое, но эластичное тесто. Муку добавляем не всю, по мере необходимости, следите, чтобы тесто не было тугим.

Итак, у нас получилось два колобка – один шоколадный, другой простой. Каждое тесто делим ещё на три части. Учтите, что раскатать тесто у вас не получиться, поэтому вам придётся при помощи рук разминать небольшие лепёшки. Берём форму для выпечки, смазываем её кусочком сливочного масла и выкладываем в неё лепёшку, затем обмакиваем пальцы в муку, и разминаем, как бы растягиваем тесто по всей форме. Это делается легко. Потом надо сделать по всей поверхности несколько проколов вилкой.

Теперь поочерёдно выпекаем коржи в форме в духовке при температуре 180 градусов. Пекутся они быстро, минут 7-8. Готовые коржи необходимо будет обрезать, при том, что это нужно сделать сразу же, как только выните их из духовки. Иначе, когда они остынут, будут крошиться.

Орехи (я использовала и грецкие орехи, и арахис) очистить от шелухи, обжарить на скороде и измельчить при помощи блендера.

Яичные белки взбиваем в густую пену в этом нам поможет блендер или венчик, к ним постепенно добавляем сахар. В самом конце добавляем в белковый крем измельчённые грецкие орехи и арахис, и осторожно перемешиваем.

Полученным кремом смазываем выпеченные лепёшки. Складывать торт необходимо попеременно, белый корж, черный корж, белый и т.д. Теперь весь торт нужно залить шоколадной помадкой. Для её приготовления размешиваем какао с сахарным песком, вливаем горячее молоко, хорошо размешиваем и ставим на огонь, чтобы смесь закипела. Чтобы смесь не пригорела, её нужно постоянно помешивать. Когда сахар полностью растворится, снимаем помадку с огня, и кладем в неё сливочное масло, размешивая до однородной консистенции. Остаётся залить торт горячей глазурью, немного охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на пару часов.

Вот мы и приготовили торт, который должен получиться очень мягким, пропитанным и нежным. Заваривайте ароматный кофе или чай и зовите домочадцев к столу! Приятного аппетита!

Рецепт 4: Мишка на севере — торт из детства (с фото)

Сегодня я готовила очень необычный торт — «Мишка на севере». По вкусу он удивил меня тем, что получился нежным и мягким.

Сравнить его нельзя ни с одним тортом, так как у каждого торта свой индивидуальный «вкус и цвет». Для людей, которые любят мягкие и сытные десерты, торт «Мишка на севере» однозначно понравится. Я сделала этот торт для ребенка и результатом осталась довольна не только я, но и те, для кого он был предназначен.

В приготовлении торта нет особых секретом, да и навыков особых не нужно. Украшать его можно по своему усмотрению. А ингредиенты для приготовления вполне доступны и не дороги.

  • 1 яйцо,
  • 150 грамм маргарина,
  • 0,5 стакана сметаны,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • 3 чайной ложки какао,
  • 350 гамм муки,
  • 150 грамм сахара.

Для крема:

  • 400 грамм сметаны,
  • 2 стакана сахара.

Для украшения:

  • кокосовая стружка,
  • какао.

Прежде всего приготовим тесто. Вобьем яйцо в миску. Добавим сахар. Немного перемешаем.

Затем добавим сметану, маргарин, разрыхлитель, муку.

Замесим гладкое эластичное тесто.

Тесто разделим пополам. В одну часть добавим какао. Еще раз вымешаем.

Из теста сформируем равномерные шарики.

Возьмем один шарик, раскатаем в пласт и отправим в духовку на 5 минут. Температура выпекания должна быть 180 градусов.

Приготовим крем: соединим сметану с сахаром, взобьем миксером.

Полученным кремом промажем коржи, чередуя коричневый корж со светлым.

С помощью тарелки обрежем излишки торта.

Для украшения выложим сверху на торт вырезанные из бумаги лапки. Сверху сыплем торт какао.

Уберем бумажные лапки. Выложим кокосовую стружку на лапки.

Вот такой торт «Мишка на севере», пошаговый рецепт приготовления которого я предлагаю, получился у нас сегодня! Накрывайте на стол, наливайте ароматный фруктовый чай и приглашайте маленьких гостей.

Приятного чаепития!

Рецепт 5: полосатый торт Мишка с кремом (пошагово)

Многим известный вкусный тортик.

  • Яйца 1 шт
  • Сахар (200гр — для теста, 70гр — для глазури) 270 гр
  • Сметана (200гр — для теста, 600гр — для крема) 800 гр
  • Масло сливочное (60гр — для теста, 60гр — для глазури) 120 гр
  • Какао порошок (3ст.ложки — для теста, 2ст.ложки — для глазури) 5 ст.ложек
  • Сливки 80 мл
  • Сода гашеная уксусом 1 ч. ложка
  • Мука 2-3 ст
  • Сахар (для крема)по вкусу

Размягченное сливочное масло взбиваем с яйцом и сахаром.

Добавляем гашеную соду, сметану и еще раз взбиваем.

Добавляем примерно половину муки, перемешиваем, делим тесто на 2 части. В одну часть добавляем муку, в другую какао и муку. Замешиваем 2 вида теста — обычное и шоколадное. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто не получилось слишком тугое, оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам.

Оба вида теста делим на 6 одинаковых кусочков.

Каждый кусочек раскатываем в лепешку. Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут.

У готовых коржей обрезаем края. Из масла, сливок, сахара и какао варим глазурь. Сметану взбиваем с сахаром.

После того, как коржи и глазурь остынут, собираем торт. Начинаем с шоколадного коржа: обильно смазываем его сметанным кремом, сверху кладем светлый корж, смазываем кремом, затем шоколадный и т.д.

Бока торта смазываем сметанным кремом, а верх шоколадной глазурью.

На несколько часов оставляем торт для того, чтобы он пропитался (лучше на ночь) и подаем к столу.

Рецепт 6: торт Мишка на севере в домашних условиях

Тортик «Мишка на Севере» известен и любим многими сладкоежками. Процедура его приготовления совсем несложная. Зато результат порадует гостей и домочадцев. Этот десерт украсит любое чаепитие, а вы получите заслуженные комплименты за своё мастерство первоклассного кондитера.

  • сливочное масло – 200 грамм, размягчить;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • желтки сырые – 5 штук;
  • сметана 15-процентная – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 2—3 стакана;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ванилин – 0,5 пакетика;

Для начинки понадобятся:

  • белки яичные сырые – 5 штук;
  • сахарный песок – 3/4 стакана;
  • грецкие орехи (предварительно измельчить) — 1,5 стакана.

Компоненты для шоколадной помадки:

  • молоко – 4 столовые ложки;
  • какао-порошок – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 3/4 стакана;
  • масло сливочное – 70 граммов.

Также запасёмся кокосовой стружкой и половинками грецких орехов – 8—10 штучек — для оформления и украшения нашего кулинарного шедевра.

Сливочное масло смешаем, тщательно растирая его с сахаром. Введём туда яичные желтки. Все перемешиваем, пока не получится однородная массы. Далее, добавляем соль и сметану. Соду погасить в 1 столовой ложке 6% или 9% уксуса также ввести в тесто.

Муку просеиваем и добавляем на последнем этапе, кладём ванилин. Тщательно перемешиваем тесто. Количество муки регулируем так, чтобы тесто было по консистенции не очень крутым. Оно должно получиться мягкое, эластичное. Теперь нужно разделить его на 3 примерно одинаковые части. Из каждой катаем колобок и завёртываем его в пищевую плёнку. Получившиеся заготовки кладём в холодильник на 30 минут, можно дольше.

Охлаждённые колобки вынимаем, раскатываем в лепёшки приблизительно равного размера. Разогреваем духовку до 180˚С, противень смазываем маслом (любым) и выкладываем коржи. В нескольких местах коржи проколоть вилкой. Время выпекания: 10–15 минут.

Готовые коржи охладить. Начинаем готовить пропитку. Вариант первый — белково-ореховая начинка. Для её приготовления взбиваем сахар и яичные белки до консистенции плотной пены. Сахар при этом лучше добавлять маленькими порциями постепенно. Если все сделано правильно, то пена будут густой, с крепкими пиками. Соединить сахарно-белковую пену с грецкими орехами (предварительно их измельчаем), осторожно перемешать.

На остывшие коржи аккуратно выложить полученную начинку. Осталось приготовить помадку.

Смешиваем какао-порошок, сахар и молоко в термопрочной посуде. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая. Нужно дождаться полного растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло. Перемешиваем, следим чтобы масло полностью растаяло.

Шоколадной помадкой заливаем сверху торт, обмазываем по бокам. Ненадолго торт поместим в холодильник. После застывания шоколадной глазури приступаем к украшению: обсыпаем кокосовой стружкой, половинки грецких орехов выкладываем по кругу. Конечно, можно оформить торт любым другим способом. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Вариант второй – сметанная начинка.

Кроме, белково-ореховой начинки этот тортик можно сделать также с пропиткой на основе сметаны. Это не менее вкусно, выбор зависит от личных предпочтений. Сметанный крем очень любим за нежный не приторный вкус. Для его приготовления нужна 20%—ная сметана — 0,5 кг, сахарный песок – 1,5 стакана, желательно добавить загуститель для сметаны – 2 пакетика (можно вместо загустителя воспользоваться крахмалом). Если сметана более высокой жирности, загуститель (крахмал) брать необязательно, смесь и так будет достаточной плотности. Можно добавить какао-порошок – несколько чайных ложек. Дальше технология сборки коржей и пропитки такая же.

Источники: https://notefood.ru, https://protorti.ru, https://www.tvcook.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://huliganka.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт «Мишка на севере» — Рецепт классический

Торт «Мишка на Севере» имеет многолетнюю историю, и его рецепт кочевал по блокнотам еще наших бабушек. Удивительно, но его популярность за все эти годы никоим образом не угасла, даже наоборот, сегодня он является обязательным гостем практически на всех кулинарных форумах.

Формула успеха «Мишки на Севере» заключается в сочетании нескольких главных факторов. Во-первых, рецепт не требует особых знаний и ингредиентов. Во-вторых, делается очень просто и быстро, что особенно важно, когда хозяйка готовит сразу много блюд. И наконец, этот десерт имеет действительно классический домашний вкус, несравнимый с любой покупной выпечкой.

Готовим торт “Мишка на севере”

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1600 грамм, Ø 18 см.

Ингредиенты

Рекомендую так же, попробовать Торт «Карпатка» с заварным кремом.

Для приготовления теста продукты должны быть комнатной температуры.

Калории: 306 ккал

Белки: 3.41 г

Жиры: 17.05 г

Углеводы: 35 г

  • В чаше смешиваем сметану, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем миксером на средней скорости, до растворения сахара.

  • Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и ванилином, хорошо перемешиваем.

  • Далее, 12 грамм муки отвешиваем отдельно, а остальную добавляем к тесту, перемешиваем на средней скорости миксера до однородности.

  • Тесто делим на 2 равные части, в одну часть добавляем какао, в другую часть оставшиеся 12 грамм муки. Перемешиваем каждую часть до однородности.

  • Формируем коржи на силиконовом коврике, для распределения теста я использую кольцо для выпечки Ø18 см. На один корж уходит 2 столовые ложки теста. Теперь духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, выпекаем 5-6 минут.

  • Коржи для торта “Мишка на севере” готовы. Пока они будут остывать приготовим крем.

  • Для приготовления крема, в чаше нужно смешать сметану, сахарную пудру и по желанию ваниль. Взбиваем на высокой скорости миксера 3-4 минуты. Крем получится жидкий, тем самым хорошо пропитает коржи. По желанию, сметану можно предварительно отвесить на марлю (на 12-14 часов), чтобы стекла лишняя сыворотка, тогда крем получится более густой консистенции.


Сборка торта “Мишка на севере”

Заверните пищевой пленкой низ формы или кольца для сборки торта, это предотвратит вытекание крема. Крем нужно разделить на 12 частей. Собираем торт чередуя светлый и шоколадный коржи.

После сборки отправляем торт в холодильник для пропитки, на 8 часов. Затем можно приступать к выравниванию и декору.

Торт “Мишка на севере” готов! Приятного чаепития!

Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецептик, и у вас всё получилось идеально. Я буду очень признательна если вы оцените рецепт и напишите свой отзыв в комментарии.
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Рецепт торта мишка на севере в домашних условиях

классический пошаговый рецепт с фото

Автор статьи

Мария (marus_ok)

Время на чтение: 7 минут

АА

Это старый рецепт не одного поколения. Он как элемент причастности к семейным узам, к советской эпохе, к определенной кулинарной идентичности. И пекут его на современных кухнях, где есть подставки для планшета с рецептами, все с того же небольшого листка, где пошаговый рецепт написан старательной бабушкиной рукой. И от этого он получается именно таким, как тогда. Всё это про торт Мишка на севере на сметане.

В этом торте нет карамелей и мастики, нет фруктовых кули (прослоек) и сублимированных ягод. Это просто сметанный торт из простых продуктов, которые всегда были на кухнях наших бабушек и мам. Есть мнение, что рецепт торта «Мишка на севере» выверен по ГОСТу. И, хотя торт этот в магазинах не продавали, а пекли дома, рецепт у всех был практически один и тот же. Практически ГОСТ, только народный.

Сейчас кто-то печет этот торт с безе, кто-то вместо сметанного делает масляный крем, кто-то вместо глазури обсыпает торт орехами и шоколадом, но это все тот же «Мишка на севере». Знакомый и любимый с детства торт.

Прежде чем приступать к процессу приготовления этого знаменитого десерта в домашних условиях, стоит достать все продукты из шкафов и холодильника, отмерить их по норме, приготовить посуду и гаджеты для взбивания, чтобы процесс был организованным.

Основу торта составляют белые и шоколадные коржи. Есть два варианта приготовления теста. Его либо нужно приготовить и потом разделить пополам для добавки какао, либо сразу делать синхронно две половины порции, одну белую, а вторую шоколадную. Для смазки коржей используется сметанный крем. Между коржами добавляются обжаренные орехи. А для декора существует вариант с глазурью и с шоколадом.

Ингредиенты:

для белых коржей:

Информация о рецепте

  • Кухня:Советская
  • Тип блюда:торт
  • Способ приготовления:выпечка
  • Порции:8 кусочков
  • 1 ч
  • сахар — 1 стакан
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • сметана — 1 стакан
  • мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
для шоколадных коржей:
  • сахар — 1 стакан
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • сметана — 1 стакан
  • мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • какао-порошок — 3 ст.л.

Фото из серии «Найдите отличия«:

для крема:
  • сметана жирная — 2 стакана
  • сахар-песок — 1,5 стакан
для декора:
  • орехи грецкие — 70 г
  • шоколад горький — 100 г.

Как приготовить

Когда все приготовлено, можно приступать к работе.


Перед приготовлением теста нужно поставить на разогрев духовку. К тому моменту, как оно будет готово, температура внутри духовки уже будет 180 градусов. То, что нужно.

Совет

Используйте духовку, пока она разогревается. Орехи высыпьте в небольшую форму для кекса и оправьте в духовку на прожарку. То же самое можно сделать и с маслом. Оно растопится мягко, не будет прокаливаться. Для этого рецепта то, что нужно.

Тесто

В две миски всыпать по норме сахар. Растопленное масло разделить пополам. Венчиком размешать сахар и масло.

В каждую порцию добавить сметаны и по чайной ложке разрыхлителя, размешать для реакции. Сметана начнет бурлить. Раньше в торты добавляли соду, гасили ее уксусом. Но разрыхлитель, смешанный со сметаной, дает гораздо более мягкую реакцию и лучший эффект.

Добавить сметану к сахару и хорошо взбить до гладкости.


К порции теста для белых коржей добавить муку. К порции для шоколадных — и муку, и какао, просеянное через сито.

Обе порции теста взбить. Тесто должно быть мягким и гладким.

Достать из духовки орехи и дать остыть.

Внимание!

В привычном рецепте тесто можно месить руками. Но тогда в него нужно добавлять больше муки. Поскольку на конечный результат это не влияет, попробуйте остановиться на норме 1 стакан на порцию. Меньше муки — меньше сантиметров на боках!

Справка

В порции теста получается примерно 540 грамм. Из него нужно испечь 3 коржа. Каждый корж получается около 180 грамм и диаметром 22-24 см.

Коржи

Как из такого мягкого теста испечь ровные и одинаковые коржи? Не так сложно! Понадобится противень и бумага для выпечки.

На бумаге нарисовать окружности требуемого диаметра. Для этого используйте тарелку, крышку от сковородки и т. п. нужного размера.

Распределить тесто одинаковыми частями по окружностям. Выпекать в три приема, по два коржа. Каждая партия коржей выпекается около 8-10 минут.

Готовые коржи остудить на бумаге. Обжаренные орехи вышелушить от верхней пленки. Это сделать довольно просто, протерев их порциями в между ладоней.

Крем

Взбить сметану и сахар для крема в миксере на максимальной скорости. Теперь это можно делать быстро и не прилагая усилий. Орехи измельчить в блендере.

Сборка

Чередовать темные и светлые коржи, смазывая их 4-5 столовыми ложками крема и пересыпая орехами. Оставить немного орехов для декора.

Остатки крема вылить сверху на торт так, чтобы он стекал по краям. Дать торту застыть в течение нескольких часов (6-8) в холодном месте.

Для украшения торта измельчить шоколад. Можно натереть на терке или пробить в комбайне.

Совет

Шоколад перед тем, как измельчить, нужно очень хорошо охладить, например, в морозилке. Перед тем, как отправить плитку в измельчитель, не разворачивая, постучите ею о край стола со всех сторон. Таким образом, вам не придется ломать плитку руками и кусочки останутся максимально холодными и будут отлично крошиться.

Бока торта с потеками обработать лопаткой или скребком для теста, аккуратно забирая потеки снизу вверх, а затем в бок.

Сверху по центру украсить торт шоколадом, по краю насыпать орехи. Можно украсить дополнительно кулинарными бусинами или фигурками.

Ну вот, известный торт «Мишка на севере» готов. Можно подавать к чаю на стол!

Про украшение глазурью

Если решили использовать для декора торта шоколадную глазурь, расскажем как приготовить ее с использованием какао.

Понадобится:
  • сахар — 6 ст.л.
  • какао-порошок — 4 ст.л.
  • масло сливочное — 100 г
  • молоко — 4 ст.л.

Все ингредиенты смешать в сотейнике и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести массу до гладкости. Использовать горячей.

Внимание!

При использовании глазури верх торт кремом не смазывается, иначе все поплывет, и сметана, и глазурь.

При использовании такого варианта сервировки торт тоже можно украсить молотыми орехами или готовыми украшениями.

Полезное видео

К слову, существует еще один рецепт торта с аналогичным названием, который готовится с безе. Пошаговый наглядный рецепт можно посмотреть на этом видео:

Попробуйте снова испечь торт по старому рецепту на своей кухне, это совсем не сложно! И тогда вы снова вспомните, что «Мишка на севере» это не только вафельный торт из магазина.

Читайте далее:

Рецепт влажного торта с фунтом манго

Этот влажный торт с фунтами манго не требует ничего, кроме посыпки кондитерского сахара, чтобы придать ему классический вид. Этот легкий торт с богатым вкусом тропического манго и тонкими нотками кокоса — отличный десерт, о котором стоит помнить, когда у вас много гостей.

Лето знаменует собой ОФИЦИАЛЬНЫЙ сезон манго, и это не будет проездом, если мы не попробуем вкусные десерты из манго. Не так ли?

Можете ли вы поверить, что это мой первый рецепт сезонного торта в блоге в этом году? Несмотря на то, что я люблю печь и пристрастился к выпечке хлеба весь сезон, торты и десерты всегда отодвигаются на второй план.Даже при мысли о том, чтобы сделать что-нибудь сладкое, мой «пикантный» разум перенаправляет меня на другой путь!

По схожим причинам торты, которые я печу, часто представляют собой фруктовые кексы, которым не нужно ничего, кроме посыпания сахарной пудры и ложки жирных сливок, максимум! Такие пирожные можно подавать на десерт в неформальной обстановке, они даже отлично подходят для перекусов во время чая или семейного бранча.

Мне особенно нравится тот факт, что я могу просто завернуть остатки еды в полиэтиленовую пленку и на следующий день смаковать кусок чая.Поверьте, в отличие от коробочной смеси или искусственных ароматизированных тортов … Торты на основе свежих фруктов на следующий день становятся еще ЛУЧШЕ.

Фунтовые лепешки в основном подают посыпанными сахарной пудрой. Одна из причин, потому что эти пирожные настолько насыщенные и влажные, что глазурь или глазурь не требуется!

Чтобы торт оставался насыщенным и влажным, но без молока и сливок, я использовал кокосовое молоко вместо молочных сливок. Цельножирное кокосовое молоко не только прекрасно заменяет жирные сливки, но и придает этому пирогу восхитительный кокосовый вкус.

PS: Чтобы сделать этот торт полностью безмолочным, вы должны заменить масло каноловым, кокосовым или какао-маслом.

Всегда создавайте с нуля!

Чтобы получить настоящую домашнюю текстуру, я пеку все с нуля и всегда использую небеленую универсальную муку или ореховую муку без глютена для выпечки хлеба и тортов. Для домашней выпечки мне не нужна такая тонкая текстура, которая является результатом очень тонкой муки, такой как мука для выпечки. Поверьте, мука мельче; он создает еще больше беспорядка в нашем теле.

У меня в кладовой всегда есть контейнер с универсальной мукой, и я использую его практически для всего. Небеленой универсальной муки хорошего качества действительно достаточно для домашней выпечки. Фактически, при выпечке хлеба я добавляю часть цельнозерновой муки, чтобы включить цельнозерновые продукты во многие хлебобулочные изделия.

Один простой вопрос: почему мы печем дома? В моих книгах, чтобы сохранить его здоровым, полезным и в то же время приятным на вкус. По моему честному мнению, если вам нужны эти прекрасные белоснежные пирожные, дешевле купить их в магазине! Но! Осторожно! Он также содержит множество вредных для здоровья ингредиентов, таких как отбеленная мука сверхтонкого помола, кукурузный сироп, искусственные консерванты и искусственные усилители вкуса.

Выпекая пирог или любой другой торт в целом, я всегда помню о нескольких вещах:

1) Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры. (Никогда не используйте охлажденные в холодильнике ингредиенты!)
2) Всегда проверяйте, чтобы духовка была хорошо разогрета.
3) Всегда правильно измеряйте ингредиенты.
4) Никогда не перепекайте торт.
5) Не перемешивайте тесто слишком сильно.
6) Не снимайте торт с формы слишком рано или слишком поздно.

А главное, всегда следуй рецепту 🙂

Хотя это мой первый сезонный торт в году…… Я уверен, что моя любовь к сезонным фруктам и извращенной классике уже привела к появлению в блогах раньше.

Вот несколько из моих любимых на данный момент:

1. Кокосово-апельсиновый мармелад

2. Клементиновый торт

3. Манговый торт без яиц в шоколадной глазури

Специально, если вы ищете торт без яиц , Я настоятельно рекомендую попробовать манговый торт без яиц с шоколадной глазурью. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь — насколько влажным, насыщенным и вкусным может быть пирог без яиц!

Не ждите, друзья! Выходные наконец настали! Сходи за манго, приготовь торт с манго и наслаждайся всей семьей!

Хороших выходных! -Savita

.

Белый рисовый пирог (Baekseolgi-tteok) рецепт

Корейцы часто делают baekseolgi-tteok , чтобы отпраздновать трехнедельный день рождения ребенка ( saei rye по-корейски) или день рождения любого ребенка, но чаще всего его традиционно готовят к празднованию 100-дневного дня рождения ребенка ( baek il по-корейски) . Белый торт олицетворяет чистоту и совершенство и достигается за счет использования воздушной пропаренной белой рисовой муки и нескольких других ингредиентов: сахара, кошерной соли и воды.

Все присутствующие на празднике поздравляют малыша со 100-дневным днем ​​рождения. Они могут сказать: «Надеюсь, ты вырастешь всегда здоровым, чистым и счастливым!»

Этот рисовый пирог предназначался для многих, потому что считается, что чем больше людей поделятся им, тем дольше будет жить ребенок.

Если вы уже приготовили мой mujigae-tteok (радужный рисовый пирог), я думаю, что приготовление baekseolgi-tteok может быть для вас слишком простым. Я добавила в этот рисовый пирог сушеные фрукты и нарезанный миндаль, чтобы он был вкуснее и красочнее, но если вы хотите приготовить его в традиционном корейском стиле, оставьте их.

Сообщите мне, если вы сделаете это для своих любимых членов семьи, друзей, детей, ваших родителей или даже ваших коллег! Произведите впечатление на меня и других моих читателей.

Замечание о рисовой муке из короткого зерна : мука, которую вы покупаете в местном магазине, или мука, которую вы производите, может содержать больше или меньше влаги, чем рисовая мука, которую я использую в этом рецепте. Это происходит из-за множества разных факторов, например, как долго он находится в морозильной камере в магазине, или из-за атмосферных условий, в которых вы живете.Вам может потребоваться добавить больше или меньше воды, в зависимости от того, насколько сухая или влажная ваша рисовая мука из короткого зерна.

Состав
  • 4 стакана и 1 столовая ложка рисовой муки (из короткозернистого риса)
  • 1 ч. л. кошерной соли
  • ¼ стакан воды
  • ¼ стакана сахара
  • сушеные разноцветные фрукты и орехи по желанию: изюм, золотой изюм, папайя или абрикос (нарезанный), клюква и миндаль (нарезанный или нарезанный)

Посуда:
Пароварка, просеиватель, кольцо для выпечки 8 дюймов (20 см)

Проезд
  1. Разморозьте пакет с замороженной рисовой мукой и поместите его в большую миску.
  2. Добавьте воду и соль. Все перемешайте и разгладьте влажные комочки, аккуратно потирая их между ладонями. Повторяйте до тех пор, пока все комочки не будут разбиты, а рис не станет жидким

.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking. com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Kasutera (кастелла) Рецепт японского бисквита; плюс ояцу, перекус в 3 часа

Внимание: это непростой рецепт, в отличие от большинства других рецептов на этом сайте. Пожалуйста, внимательно прочитайте каждый шаг, прежде чем продолжить. Нет, в рецепте нет ошибки — он работает, если вы следите за каждым шагом!

В моем предыдущем посте о японской кухне я говорил о том, что составляет типичную японскую еду, которая применяется к завтраку, обеду и ужину.Есть четвертый прием пищи, который является неотъемлемой частью японской кулинарной жизни — oyatsu . Ояцу — время перекуса, и его обычно едят в 3 часа дня.

Ояцу состоит из напитка, который обычно представляет собой чай для взрослых и молоко или безалкогольный напиток для детей, а также сладкую или соленую закуску. Большая часть японской индустрии снэков ориентирована на продукты ояцу. Это легче, чем английский послеобеденный чай — он больше похож на одиннадцать (закуска, которую традиционно пили около 11 часов утра в Англии).Это помогает удержать голодных детей до обеда и дает взрослым хороший повод сделать перерыв.

Одной из моих любимых закусок ояцу, выросшей в Японии, была касутера или кастелла, и она остается фаворитом даже сейчас. Касутера, легкий бисквит, который чаще всего приправляется медом, появился в Португалии, Испании или в обеих странах. Первыми жителями Запада, высадившимися на японской земле, были португальские миссионеры. В конце концов, их выгнали вместе с другими жителями Запада, когда правительство Токугавы решило закрыть страну для большинства внешних контактов в 17 веке.Но они оставили свое наследие в виде дополнений к языку и кухне. (Страница в Википедии об истории Касутера.)

Касутера — это сладости, которые в Японии почти не пекут. Он доступен во всех ценовых диапазонах, от массового производства в пластиковой упаковке, которую можно купить в любом супермаркете, до дорогих этикеток для гурманов. Возможно, потому, что португальское влияние было здесь самым сильным, на самом южном главном острове Кюсюу есть одни из лучших производителей касутера.

Самый известный бренд касутера массового производства — Bunmeido. Это то, что мы ели все время, когда я рос. Я до сих пор помню этот джингл, который тогда не имел смысла и не имеет смысла сейчас —

kasutera ichiban, denwa wa niban,
sanji no oyatsu wa Bunmeido
(Касутера № 1, телефон № 2, 3 часа закуски — Бунмейдо)

Этот джингл исполнила вереница плюшевых мишек, исполняющих канкан. (Вот видео на YouTube, где вы можете услышать звон, хотя эти парни несколько менее милы, чем оригинальные плюшевые мишки.)

Раньше я работал в компании, которой управляла семья из Нагасаки. Хотя с моим боссом во многих отношениях было очень трудно иметь дело, он почти искупил себя в моих глазах, всегда принося с собой блок восхитительной касутера, когда прилетал из Японии.

Хорошая касутера влажная, с очень тонкой текстурой и очень легкая. У него должен быть темно-коричневый и сладкий верх и низ — стороны обычно срезаны, обнажая желтую крошку. Он сладкий, но не слишком сладкий.В нем нет ни капли масла — ни масла, ни маржерина, ни жира. Тем не менее, он очень богат. Лучший ароматизатор — мед, хотя часто используются и другие сладкие сиропы. Есть варианты, например, со вкусом маття (зеленый чай) или шоколадом, но я предпочитаю традиционный медовый вкус.

Ломтик касутера — прекрасное дополнение к чашке горячего зеленого чая, конечно, без сахара.

Если бы я жил в Японии, честно говоря, я не думаю, что стал бы делать свою собственную касутеру из-за множества восхитительных брендов. Его также не так просто приготовить, поскольку в нем используется классический метод приготовления торта: взбивать целые яйца и сахар в миске над горячей водой до загустения. Но здесь сложно достать хорошую касутерию, поэтому иногда я достаю свой электрический венчик и начинаю. Результат обычно стоит всех усилий. Плохо только то, что касутера так быстро исчезает.

Касутера (Кастелла)

Обратите внимание, что измерения для оригинального японского рецепта, который я адаптировал для этого, указаны в метрических единицах, и, в отличие от многих других моих рецептов, для этого лучше всего быть довольно точными.Поэтому я указал количество в граммах / унциях, а не в чашках.

Прежде чем продолжить: В отличие от большинства рецептов, представленных в Just Hungry, этот непросто выполнить. Если вы новичок в выпечке тортов, возможно, вы захотите заняться чем-нибудь попроще, прежде чем попробовать это. Пожалуйста, прочтите инструкции полностью.

  • 8 целых «больших» (55 г) яиц
  • 300 г (10,5 унций) сахара, предпочтительно тростниковый сахар-сырец или обычный сахар-песок, плюс немного дополнительного сахара для посыпки
  • 200 г универсальной или хлебной муки (не для выпечки)
  • 100 куб. См (около 1/2 стакана или 3.5 унций) молока
  • 4 ст. меда, плюс одна дополнительная ст. за топ

Оборудование и прочие принадлежности:

  • Венчик электрический
  • Прямоугольная форма для выпечки или квадратная форма для выпечки 25 см / 8 дюймов, см. Примечания
  • Пергаментная бумага
  • Большая чаша для смешивания
  • Кастрюля, достаточно большая, чтобы поместиться на дно миксерной чаши
  • Венчик
  • Шпатель
  • Кисть для кондитерских изделий
  • Пластиковая сумка на молнии

Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F или до 150 ° C / 300 ° F, если вы используете конвекционную печь.

Разрежьте пергаментную бумагу так, чтобы она соответствовала дну и бокам формы для выпечки с небольшим излишком. Сложите его, пока он полностью не закроет дно и боковые стороны, оставив свисать. (Чтобы он прилип к сковороде, сначала смажьте сковороду небольшим количеством масла или жира.) Посыпьте немного сахаром дно, поверх бумаги.

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения, затем выключите огонь.

Смешайте молоко и 4 столовые ложки меда — возможно, вам придется нагреть смесь в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

Отмерьте муку и сахар. Дважды просейте муку. (Для этого нужно дважды пропустить его через сито или сито.)

Этот следующий шаг имеет решающее значение для успеха этого рецепта. Большинство людей, у которых были проблемы с этим, потерпели неудачу на этом этапе. Я настоятельно рекомендую иметь для этого хотя бы ручной электрический венчик. Стационарный миксер может быть даже лучше, если вы снабдите его «водяной рубашкой», чтобы он оставался теплым. Разбейте яйца в миску и взбейте. Добавьте сахар.Начните взбивать, держа миску над кастрюлей с горячей водой. Как только смесь станет теплой на ощупь, снимите ее с воды и продолжайте взбивать. Если он снова остынет, снова положите его на кастрюлю с горячей водой, чтобы нагреть. Вы получите лучшую текстуру, если будете придерживаться самого низкого значения на электрическом венчике или взбивать вручную, но вы будете использовать это очень долго. Обычно я увеличиваю свой электрический венчик примерно до 2 или 3, пока он не начинает загустевать, а затем делаю остальную часть взбивания на уровне 1, чтобы на конце образовались маленькие пузырьки.В любом случае, вы будете взбивать очень долго. (Дайте ему хотя бы 15 минут с помощью электрического венчика и намного дольше вручную.)

Когда вы закончите, тесто станет достаточно густым, чтобы образовались мягкие пики, когда вы поднимете венчик. Если вы напишите свой инициал на поверхности венчиком, он должен оставаться там достаточно долго, чтобы вы могли прочитать его, прежде чем он исчезнет.

Вмешайте смесь молока и меда. Добавьте муку, взбивая рукой по столовой ложке, взбивая до тех пор, пока муки не останется.

Вылейте тесто в форму до верха. (см. примечания о том, что делать с остатками жидкого теста.) Поставьте в духовку и запекайте примерно 50 минут или пока шпажка, застрявшая в середине, не выйдет чистой.

Тем временем смешайте 1 столовую ложку меда и немного горячей воды, чтобы получилась глазурь.

Как только пирог выйдет из духовки, смажьте верх медово-водяной смесью.

Когда он достаточно остынет, но все еще теплый, выньте его из кастрюли вместе с бумагой и всем остальным и положите в пластиковый пакет.Закройте пакет и уберите в холодильник как минимум на несколько часов. Этот шаг важен для обеспечения влажной текстуры касутера. Если вы дадите ему остыть до комнатной температуры, прежде чем положить его в полиэтиленовый пакет, он немного высохнет.

Для подачи используйте очень острый нож, чтобы сделать чистые надрезы. Отрежьте стороны (кулинарное лакомство) и сделайте небольшие аккуратные ломтики — по одному-два на человека. Подавать с горячим или холодным несладким чаем.

Примечания:

  • Это тесто — правильное количество для прямоугольной формы для торта размером примерно 30 см в длину и 10 см в ширину, но у большинства людей, вероятно, есть квадратная форма для торта 25 см / 8 дюймов, и касутера выходит в этом качестве. У вас может быть избыток жидкого теста, который можно выпекать в формах для кексов или маффинов с подкладкой вместе с основным пирогом. Через 20-25 минут достать кексы, затем продолжить готовку основного коржа. Я могу получить целый квадратный торт плюс 6-12 (в зависимости от размера) кексов из этого.
  • Зеленый чай отлично подходит для этого или попробуйте генмай-ча (зеленый чай с поджаренными рисовыми зернами). Летом идеально подойдет стакан мугичи (поджаренного ячменного чая).

Обратите внимание, что я больше не отвечаю на «Этот рецепт не работает!» Комментарии. Рецепт хранится здесь много лет, и он сработал для большинства людей. Опять же, обязательно внимательно следуйте всем инструкциям. Или попробуйте другой, более простой рецепт на этом сайте.

Опубликовано maki 22.08.2006, 16:49.

Подано в: десерт японская закуска выпечка торта

Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы стать моим покровителем через Patreon.

Станьте покровителем!

.

Сметанный торт | Inthekitchenwithelisa

Какой у меня любимый торт? Это мой любимый торт и по многим особенным причинам.

Это русский торт, который я узнала, когда встретила своего парня. У него был день рождения, и я спросила, какой торт ему понравится, и из всех моих тортов он мог бы выбрать именно этот торт «Мишка на Севере», так его называют по-русски. Должен признаться, я был немного расстроен и подумал, что может быть этот торт, который бьет все мои торты: D Но настоящая причина была больше в детских воспоминаниях об этом торте, которые у него были, и в том факте, что он всегда просил этот торт с тех пор, но он так и не сделал этого для него.Я не большой поклонник русских тортов, но я решила приготовить их для него, поэтому нашла рецепт, который выглядел прилично, и приготовила торт. Ему это понравилось, и это было для меня самым важным 🙂 Но … Да, есть одно но: D Я не был счастлив, так как для меня торт был слишком сухим, а шоколадная посыпка, которая была предложена в рецепте, — нет. Я вообще не пойду с остальным пирогом. Итак, я перепробовала так много других рецептов, пока просто не оставила попытки и не решила приготовить свой собственный рецепт.

Сделать свой собственный вариант этого торта было непросто, поскольку я обычно не делаю такие торты, и поэтому у меня нет большого опыта в том, что я могу заменить и какой результат это даст.Это означает, что до того, как я добрался сюда, мне пришлось пройти методом проб и ошибок с моим собственным рецептом. Теперь, когда я вспоминаю об этом, это была, наверное, самая большая работа, которую я вложил в создание рецепта, но это определенно стоило каждой минуты! Торт такой восхитительный, тонкие коржи очень мягкие от впитывания сметанной начинки, грецкие орехи добавляют отличный вкус и хруст, а ганаш из молочного шоколада объединяет все вместе 🙂 Могу ли я быть более довольным этим рецептом? Не думаю 🙂 Я просто добавлю, что планировал заморозить половину торта на потом, но знаете что? На потом уже ничего не осталось: D А нас всего двое, так что это было так хорошо! 🙂

Поскольку я упоминал о замораживании, могу заверить вас, что вы можете заморозить его, и это не повлияет на торт, поэтому он по-прежнему имеет прекрасный вкус. Я делал это раньше, и он отлично разморозился, но разморозка не повлияла на вкус или структуру торта. Только не забудьте заморозить в герметичном контейнере.

Не могу дождаться, чтобы услышать ваши мысли об этом торте, напишите, пожалуйста, пару строк в разделе комментариев ниже 🙂

Happy Baking lovelies!

Торт Елены Небесный … И он!

Торт Елены Небесный … И он!

Торт «Небесный Елене»

Это основной рецепт шоколадного торта, в котором, помимо прочего, используются эти два варианта глазури.

Состав торта

  • ¾ стакана масла или маргарина 175 мл
  • 2 стакана сахара 500 мл
  • 2 яйца
  • 1 ч. ваниль 5 мл
  • 2 ½ стакана муки 625 мл
  • ½ стакана какао 125 мл
  • 2 ч. пищевая сода 10 мл
  • ½ чайной ложки. соль 2 мл
  • 2 стакана пахты или простокваши * 500 мл

Проезд

  1. Чтобы приготовить торт, взбейте сливочное масло и сахар в большой миске. Добавить яйца и ваниль и хорошо перемешать.
  2. В другой миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль.
  3. Добавьте мучную смесь во взбитую смесь поочередно с пахтой, делая три сухих и два жидких добавления, начиная и заканчивая мукой. Смешайте до однородности.
  4. Выложите тесто в хорошо смазанные маслом формы для выпечки, либо форму 9 x 13 дюймов (23 x 33 см), либо две круглые формы размером 8 дюймов (20 см).
  5. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой.Дайте пирогу остыть на сковороде в течение пяти минут, прежде чем поставить на решетку для охлаждения.

* для простокваши добавить 2 ст. (30 мл) лимонного сока или уксуса на 1 7/8 стакана (460 мл) молока.

Быстрая обледенение Жанны

Состав

  • 3 унции уп. шоколадный пудинг быстрого приготовления 113 г
  • 1 стакан сливок 250 мл

Проезд

  1. Приготовьте пудинг в соответствии с направлением упаковки.
  2. Взбейте сливки, пока они не станут густыми.
  3. Вложите взбитые сливки в смесь для пудинга и распределите по остывшему пирогу.

Обледенение пекарни Жанны

Состав

  • ¼ чашки муки 60 мл
  • 1 стакан молока 250 мл
  • 1 чашка жира 250 мл
  • 1 стакан сахарной пудры 250 мл
  • ¼ ч. Л. соль 1 мл
  • 1 ч. ваниль 10 мл

Проезд

  1. Смешайте муку с ¼ стакана молока в небольшой кастрюле.Постепенно добавляйте оставшееся молоко, помешивая, чтобы не было комков. Помогает использование венчика. Если к этому моменту у вас есть комочки, удалите их из смеси. Готовьте и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения. Отложите, чтобы остыть.
  2. В миске среднего размера взбить сливки вместе с жиром, сахаром, солью и ванилью.
  3. Добавьте мучную смесь в сахарную смесь 1 ст. за один раз, постоянно бьется.
  4. Намазать на торт.

* Для шоколадной глазури растопите 1 стакан (250 мл) шоколадной стружки, дайте немного остыть и добавьте после шага 3.

Из бестселлера Поваренная книга черники и белых медведей серии

Торт-мороженое с медвежьей помадкой и брауни

Торт с мороженым с горной помадой и медведем

  • Дом
  • Медведь Маунтин Фадж Брауни Мороженое

Торт-мороженое Bear Mountain Fudge Brownie

Голосов: 4
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Попробуйте этот рецепт торта-мороженого с медвежьей помадкой и брауни! Ванильное мороженое, сливочная помадка и чашки с арахисовым маслом, покрытые пирожными.

Торт-мороженое Bear Mountain Fudge Brownie

Голосов: 4
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Попробуйте этот рецепт торта-мороженого с медвежьей помадкой и брауни! Ванильное мороженое, сливочная помадка и чашки с арахисовым маслом, покрытые пирожными.

Порций Время подготовки Время готовить Пассивное время
8 сервировок 20 минут 30 минут 1 час
Порций Подготовка
8 сервировок 20 минут
Время готовить Пассивное время
30 минут 1 час

Ингредиенты

Порции: порции

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

    Брауни

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Просейте в средней миске сухие ингредиенты.
    3. Растопите масло в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, около 1 минуты. Отложите, чтобы остыть.
    4. В большой миске взбейте яйца и шоколадное молоко. Медленно добавьте сухие ингредиенты. Хорошо смешать. Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности.
    5. Смажьте сливочным маслом одну квадратную сковороду 8 дюймов и одну круглую сковороду 8 дюймов.
    6. Разложите тесто по обеим противням. Выпекать 20-22 минуты. Дайте остыть.
    7. Нарежьте пирожные на квадратной сковороде на квадраты по 2 дюйма.Отложите в сторону. Мороженое Scoop Bear Mountain поверх пирожных в круглой сковороде. Равномерно разгладить. Сразу же поместить в морозильную камеру и охладить в течение 1 часа.

    Шоколадный соус

    1. Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Вмешайте какао, молоко и сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. Снять с огня. Соус слегка загустеет при охлаждении.
    2. Выньте торт с мороженым из морозильной камеры и дайте ему постоять на столе примерно 3-4 минуты. Снимите со сковороды и переложите на сервировочную тарелку.Сложите квадратные пирожные в виде «гор» поверх торта-мороженого. Полить сверху шоколадным сиропом и сразу же подавать.

    Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.

    Автор Лиза Циммерман

    Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman

    ×
    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.

    Руководство по немецкому печенью и пирожным

    Немецкое печенье и торты известны во всем мире не только своим качеством, но и уникальностью. Выбор ингредиентов премиум-класса в сочетании с рецептами, которые на протяжении поколений совершенствовались на семейных предприятиях, гарантируют исключительный вкус выпечки. По сравнению с американским печеньем и пирожными вы обнаружите, что продукты из Германии обычно менее сладкие, чем их американские аналоги.

    Ассортимент печенья в Германии варьируется от ассортимента печенья от хрустящих вафель до жирного масляного печенья с слоями или глазурью из восхитительного шоколада. Печенье бывает различной формы, некоторые из которых являются уникальными для соответствующих компаний (популярным примером может служить печенье с маслом Bahlsen с его 52 «зубцами»). Разнообразие немецких тортов поистине замечательно: от простых пирожных до сложных тортов (Torten), которые готовятся либо со взбитыми сливками, либо со сливочным кремом.

    немецких рождественских блюд пользуются огромной популярностью во всем мире. Самыми известными сезонными выпечками являются вездесущие штоллен (дрожжевой сладкий хлеб с сухофруктами и орехами) и имбирные пряники высочайшего качества (Lebkuchen).

    Пирог из пчелиного укуса (Bienenstich)

    Это листовой торт, сделанный из Hefeteig (сладкое дрожжевое тесто), наполненный ванильным заварным кремом, глазированный медовой смесью и посыпанный миндалем. Свое название «Bienenstich» (Укус пчелы) торт получил из-за медовой глазури и тонких кусочков миндаля.Рецепт торта из пчелиного укуса.

    Торт Шварцвальд (Schwarzwälder Kirschtorte)

    Торт «Шварцвальд», пожалуй, самый известный и самый любимый торт в Германии. Он состоит из шоколадного торта с начинкой из свежих сливок и вишни, пропитанной Киршвассером, прозрачным вишневым шнапсом, который является фирменным блюдом Шварцвальда. Торт украшен кремом, шоколадной стружкой и вишней. Хотя этот торт носит название области Германии, известной как Шварцвальд, кондитер из Бад-Годесберга, недалеко от Бонна, утверждает, что изобрел его в 1915 году.Он был родом из Боденского озера, что в Шварцвальде, так что, может быть, поэтому он назвал его Пирог Шварцвальда. Существует ряд других теорий относительно того, как торт получил свое название. Во-первых, шоколадная стружка сверху торта напоминает черный лес. Тогда, возможно, название было придумано, потому что торт содержит киршвассер — фирменное блюдо Шварцвальда. И последнее, но не менее важное: существует теория, что название произошло от традиционной одежды женщин Шварцвальда, которая состоит из черного платья, белой блузки и шляпы с белой основой и красными шарами наверху, напоминающими вишню.Рецепт Торта Шварцвальд.

    Масляный торт / Сахарный пирог (Butterkuchen / Zuckerkuchen)

    Butterkuchen (Масляный пирог) или Zuckerkuchen (Сахарный пирог) — это простой листовой пирог, сделанный из Hefeteig (сладкое дрожжевое тесто). Пальцами вдавливают в тесто небольшие дырочки и сверху намазывают сливочное масло. Затем посыпают сахаром и миндалем. Это популярный торт на свадьбах и похоронах, его иногда называют либо Freud- und Leidkuchen (торт радости и сочувствия), либо Beerdigungskuchen (похоронный торт).Он особенно популярен в Северной Германии и Вестфалии. Рецепт создания Бремера Буттеркухена.

    Чизкейк (Käsekuchen)

    Настоящий немецкий чизкейк из творога. Иногда в Швейцарии его также называют Quarkkuchen или Quarktorte. В Австрии он известен как Topfenkuchen. Для разнообразия можно добавить такие ягоды, как малина или черника, а также вишню и изюм. Рецепт немецкого чизкейка.

    Пончик (Крапфен / Берлинер)

    Известный как Пфаннкухен в Берлине и на большей части Восточной Германии, Креппель в Гессене, Крапфен на юге Германии и Берлинер на большей части Западной Германии, пончик с желейной начинкой пользуется большой популярностью.Особенно во время карнавального сезона, который известен как Fasching, Karneval или Fastnacht (опять же, в зависимости от региона), вы найдете пекарни на каждом углу, предлагающие груды различных видов пончиков, большинство из которых наполнено джемом, но также и ванильным кремом и шоколад. Рецепт приготовления берлинского пфаннкухена.

    Пончик с желе «Берлинер» невольно стал предметом популярной городской легенды, связанной с речью президента Джона Кеннеди в 1963 году в Западном Берлине. Кеннеди, как известно, провозгласил «Ich bin ein Berliner», выразив таким образом свою солидарность с народом Западного Берлина во время холодной войны очень эмоционально и очень эффективно.Хотя слово «берлинер» действительно используется в некоторых частях Германии (по иронии судьбы не в Берлине) для обозначения популярной выпечки с джемом, его немецкое предложение было грамматически правильным и совершенно идиоматическим. Городская легенда, которая продвигает версию о том, что заявление президента действительно было переведено и понято жителями Западного Берлина как «Я — пончик с желе», распространена только в англоязычных странах и остается практически неизвестной в Германии, где звучит речь Джона Кеннеди. считается вехой в послевоенной истории страны.

    Вы можете найти текст, аудио и видео выступления Джона Кеннеди здесь http://www.americanrhetoric.com/speeches/jfkberliner.html “>

    Франкфуртский венок (Франкфуртер Кранц)

    Frankfurter Kranz или Франкфуртский венок — торт из Франкфурта в форме венка. Он состоит из масляного коржа, который после выпечки разделяется на 2-4 слоя. Отдельные слои намазать сливочным кремом и красным джемом. Он украшен большим количеством сливочного крема и крокантом, который представляет собой смесь орехов, обжаренных в масле с небольшим количеством сахара.Смотрите рецепт здесь.

    Пряник (Lebkuchen)

    Немецкий всемирно известный Lebkuchen — это пряный пряник, сделанный из меда, муки, сахара, яиц, фундука, грецких орехов, миндаля, цукатов апельсина и цедры лимона, марципана и таких специй, как корица, имбирь, анис, гвоздика, перец, кориандр и кардамон. Смотрите рецепт здесь.

    Хотя имбирные пряники пекли в Европе на протяжении веков, из всех европейских стран Германия является страной с самой давней и сильной традицией имбирных пряников, особенно в отношении пряников плоской формы, известных как Lebkuchen.

    Lebkuchen были впервые выпечены в городе Нюрнберг в 1395 году. В 1643 году в Нюрнберге была создана Гильдия пекарей Lebkuchen, которая начиналась с 14 мастеров-пряников, которые должны были делать имбирные пряники в соответствии со строгими правилами.

    До 1867 года Lebkuchen изготавливали вручную. Сегодня большая часть лебкухена производится на станках, однако многие пекарни Нюрнберга по-прежнему производят некоторые из своих лебкухенских деликатесов вручную. Сегодня около 2 000 Lebkuchen в минуту производятся в Нюрнберге примерно 4 000 сотрудников.Некоторые из них производятся крупными компаниями, а некоторые — семейными пекарнями, но все они используют традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Самый старый рецепт имбирных пряников 16 века хранится в Германском национальном музее.

    В 1996 году нюрнбергские пряники были объявлены «охраняемым географическим указанием». С тех пор только Lebkuchen из города Нюрнберга может называться «Nuremberger Lebkuchen».

    Lebkuchen бывает разных форм и размеров. Классические пряники можно разделить на так называемые «braune Lebkuchen» (без вафель) и Elisen Lebkuchen (с вафлями).Пряность для пряников также используется, когда дело доходит до производства многих других рождественских деликатесов: Pfeffernüsse (имбирные пряники в сахарной глазури), Dominosteine ​​(пряные кубики Lebkuchen в шоколаде с марципановой начинкой) и небольшие пряники в виде глазков , звезды и елки.

    Gugelhupf (Gugelhupf)

    Gugelhupf — это южный немецкий, австрийский, а также швейцарский термин для обозначения типа торта, известного в США как Bundt Cake.Gugelhupf состоит из мягкого дрожжевого теста с изюмом и миндалем и выпекается в особой форме, известной в США как сковорода Bundt. Смотрите рецепт здесь.

    Springerle (Springerle)

    Springerle — белое печенье со вкусом аниса. Оно родом из земли Баден-Вюртемберг, Германия. Традиционно его едят на Рождество, особенно в южной Германии и Австрии. Смотрите рецепт здесь.

    Штоллен (Штоллен)

    Штоллен — это насыщенный сладкий дрожжевой хлеб, наполненный сухофруктами, орехами и часто марципаном, посыпанный кондитерским сахаром.Это ответ Германии на «фруктовый кекс», который производится в Германии с 1329 года. Самый известный вид штоллена, который можно найти в большинстве местных супермаркетов, называется Dresdner Christstollen, он происходит из Дрездена, Германия. Столлен — это типичный рождественский торт. Говорят, что его форма и оболочка из кондитерского сахара представляют младенца Иисуса, завернутого в листы. Смотрите рецепт здесь.

    Пирог из дерева (Baumkuchen)

    Baumkuchen, или «Tree Cake» — популярный свадебный торт и праздничный торт.Это похоже на башню из неправильных колец, покрытых глазурью из белого или темного шоколада. Он происходит из немецкого городка Зальцведель и был основан в 1820 году. Баумкухен состоит из слоев теста, которые последовательно выкладывают и запекают. Когда пирог нарезают клиньями, он напоминает кольца ствола дерева из-за разделительных слоев. Смотрите рецепт здесь.

    Vanillekipferl (Vanillekipferl)

    Vanillekipferl — это маленькое печенье в форме полумесяца, приправленное ванилью и посыпанное кондитерским сахаром.Традиционно они изготавливаются на Рождество и родом из Австрии.

    Кофейно-шоколадный слоеный пирог с глазурью из мокко-маскарпоне

  1. Если вы ищете вкусный торт, определенно используйте этот рецепт, но не ожидайте, что он будет похож на фотографии. Торт был действительно хорош! Он имел вкус шоколада и кофе без излишне крепкого кофейного привкуса. При соблюдении точного рецепта не ждите, что глазурь получится такой же темной, как на фотографиях. Возможно, вы захотите использовать черный шоколад и черный пищевой краситель, потому что он светло-коричневого цвета, который становится темнее при охлаждении (но все же светлее, чем торт).Это было идеально для меня, потому что я хотел коричневого цвета для своего торта, но я понимаю, что это может расстраивать тех, кто следует рецепту и не может получить результаты.

  2. Торт и глазурь очень вкусные! Если вы собираетесь опубликовать рецепт, было бы неплохо поделиться своими секретами. Я сделал все именно так, как написано, но купил черное какао, потому что читал другие отзывы. Пироги черные, а глазурь серая. Не такой красивый, как черный. Я предполагаю, что они использовали черный краситель в глазури.

  3. Это восхитительный рецепт … Я достал свои торты за 35 минут вместо 40, и они оказались идеальными после того, как позволили им закончить выпечку на сковороде.

  4. Однозначно хранитель! Вчера я наконец испекла этот торт, и он стал хитом! С этого момента это будет для меня «отправной точкой». Хотелось бы узнать, как они сделали глазурь на торте такой темной на фотографиях. Хотя моя глазурь не получилась серой (как в мире?), Разве не был приятный насыщенный, насыщенный шоколадный цвет на этих фотографиях.Это был сочный, сливочный, мечтательный цвет молочного шоколада с сочным, сливочным и восхитительным вкусом! Это был скорее мусс, чем глазурь, и нам это очень понравилось! Думаю, я мог бы подать его отдельно — я бы также рекомендовал отказаться от традиционного слоеного пирога в пользу мелочей или даже отдельных десертных чашек. Да уж точно хранитель !!

  5. Я приготовила этот торт, и он мне очень понравился! Я использовал черный какао-порошок, и торт получился красивым и темным, но глазурь все равно получилась серой. Я хотел бы знать, что сделало этот взгляд таким мрачным! Видео было бы здорово.Это все еще было потрясающе!

  6. Один только вкус заслуживает 5 звезд, но получил 4 из-за разницы в цвете. Я рад, что прочитал другие комментарии, прежде чем сделать это, поэтому я был подготовлен. Единственная модификация, которую я сделал, — это использование какао для выпечки SPECIAL DARK вместо обычного. Торт темный, а глазури нет. Я не против цветового контраста. Общий вкус действительно феноменальный !!

  7. 40 минут при 325 градусах, чего не хватает времени. Пришлось добавить 30 минут готовки.Что касается глазури, да, она сделала много глазури. Для меня разница в цвете не имела большого значения. Я бы не назвал это мошенничеством или искажением чего-либо. Разные натуральные какао-порошки различаются по цвету. Я использовал натуральный несладкий какао-порошок от Hershey и не возражал против разницы в цвете. Правильно сделала, когда подаешь торт, добавила сверху взбитые сливки и нарезала клубнику. Я также изменил рецепт, чтобы сделать это блюдо без глютена и без сахара, так как я страдаю глютеновой болезнью и страдаю инсулиновым диабетом.Это был восхитительный торт !!!! Обязательно сделаю это снова

  8. Это далеко не так темно, как на картинке. Но кого это волнует? Это лучший торт, который я когда-либо делал; это то, что я делаю на свой день рождения каждый год! Я хотел бы номинировать его на видео-функцию и, возможно, на пересъемку на фото?

  9. Оба слоя схлопнулись в середине при охлаждении, затем, когда я отделил пергамент, весь воздух вышел из центра. В итоге я получил высокие стороны и почти плоский центр… пока такая легкая и воздушная. Что я сделал не так?

  10. Он очень хороший, но немного густой, по консистенции почти шоколадный. Я чувствую, что использование пищевой соды вместо разрыхлителя сделало бы торт более легким. Торт на фото не совпадает, но это не такая уж страшная ошибка, и его можно было бы сделать таким же с черным какао-порошком.

  11. Я нашел фото того, о чем все говорят. На фото торт по рецепту выглядит как круглая помадка.У него светло-коричневая глазурь и более темный коричневый торт. Я хотел попробовать этот рецепт, но меня не интересует необходимость изменять измерения и ингредиенты для пробного запуска.

  12. Похоже, сатана купил мою холодную темную душу для шоколада (справедливая торговля)

  13. Если вы хотите торт темного цвета, не используйте черный пищевой краситель, как кто-то предложил — это сделает вашу глазурь серой. Используйте кокосовый порошок темного цвета.

  14. Рецепт явно изменился.. торт и глазурь никак не соответствовали изображению. Я думаю, что рецепт пирога на картинке был сделан из использованного черного какао. Просто интересно, почему рецепт был изменен ?? Черное какао могло быть внесено в список как вариант.

  15. Этот торт был потрясающим! Всем комплименты! Торт с супер влажным и глазурью был восхитительным. Нет, глазурь не похожа на картинку, но я просто никому на вечеринке не показывала картинку, и все подумали, что она классная. Я действительно подумал, что это красиво контрастирует с темным тортом.Из него получится много глазури, поэтому убедитесь, что вы нанесли много глазури в слой. Глазурь не очень сладкая. Используйте все это. В следующий раз, когда я сделаю это, я добавлю еще немного эспрессо и в торт, и в глазурь. Они оба могли выдержать еще немного. Определенно хранитель!

  16. Пирожные «Белый медведь»

    Бакерелла, также известная как Энджи Дадли, — королева торта, написала свою первую книгу « Cake Pops », которая знакомит мир с восхитительными тортами на палочке, покрытыми конфетами. С тех пор, как в 2008 году она разместила на своем веб-сайте свой первый торт в стиле поп, эти модные угощения стали международным явлением.Теперь она выпустила свою новую книгу « Рождественские торты, » как раз к праздничному сезону. И нам повезло, что у нас есть отрывок из книги, который есть во всех хороших книжных магазинах.

    БЕЛЫЙ МЕДВЕДЬ ТОРТ СОЗДАЕТСЯ

    Держите этих милых медвежат в уютных красных шарфах.

    ВАМ НУЖНО

    48 немелованных шариков для торта (см. Рецепт ниже)
    48 унций (1,4 кг) белого покрытия для конфет
    Глубокая пластиковая миска, подходящая для использования в микроволновой печи
    144 белых M&M
    48 палочек для леденцов
    Блок пенополистирола
    48 посыпок черных конфетти
    Черная ручка с съедобными чернилами
    Покрытие из красных конфет на 8 унций (225 г)
    Маленькая пластиковая миска, подходящая для использования в микроволновой печи
    48 больших брызг красного сердца
    Зубочистки

    ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

    1. Охладите шарики для торта и поместите их в холодильник.

    2. Растопите белое ледяное покрытие в глубокой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, следуя инструкциям на упаковке. Покрытие должно быть примерно 7,5 см в глубину для облегчения погружения.

    3. Достаньте противень шариков для торта из холодильника. Окуните 2 M&M в расплавленное покрытие и прикрепите к шарику для торта в положении для ушей. Затем прикрепите 1 M&M к передней части попы для морды медведя.Повторяйте, пока все головы белых медведей не будут прикреплены к ушам и морде. Поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она снова стала твердой, затем переложите в холодильник, чтобы она не замерзла.

    4. Когда вы будете готовы окунуться, извлеките из холодильника по несколько шариков для торта, оставив остальные охлажденными.

    5. По одному окуните кончик леденца на палочку примерно на 1⁄2 дюйма (12 мм) в расплавленную леденцовую глазурь и вставьте окунутый конец прямо в основание головы белого медведя, не нажимая на него. больше чем на полпути.Соблюдая осторожность, чтобы не выбить уши или морду, окуните лепешку в растопленное покрытие. Осторожно приподнимите насадку с покрытия и удалите излишки. Плотно вставьте выступ в отверстие в пенополистироле. Повторите то же самое с оставшимися головами белого медведя. Дайте полностью высохнуть.

    6. Когда хлопья высохнут, с помощью зубочистки нанесите небольшое количество растопленной леденцовой глазури на носик и нанесите черную посыпку конфетти. Нарисуйте глаза и рот черной ручкой со съедобными чернилами и дайте высохнуть.

    7. Тем временем растопите красное покрытие леденца в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

    8. Когда лепешки высохнут, работая с 1 мишкой за раз, осторожно поверните и извлеките палочку леденца на палочке. Держа медведя вертикально за макушку, снова окуните низ в расплавленную красную леденцовую глазурь, чтобы сформировать шарф. Затем снова окуните примерно 12 мм леденца в покрытие и вставьте его обратно в основание пирога. Прикрепите крупную посыпку в виде сердца к красному покрытию, чтобы завершить шарф «узлом».Вернитесь к блоку из пенополистирола. Повторите то же самое с остальными белыми медведями.

    9. Дайте пирогу полностью высохнуть.

    Наконечники

    • Чтобы весело провести время на Северном полюсе, используйте прочную бумажную соломку в красную полоску вместо леденцов.

    • Не волнуйтесь, если вы не можете найти черную посыпку конфетти. Вы также можете использовать черную ручку со съедобными чернилами и рисовать поверх конфетти любого другого цвета.

    ОСНОВНЫЕ ТОРТЫ

    Если вы знаете, как приготовить простой торт, можно легко приступить к работе над проектами из этой книги или к созданию собственных дизайнов.

    ВАМ НУЖНО

    Смесь для торта в коробках на 18,25 унции (520 г)
    Форма для выпечки 9 на 13 дюймов (23 на 33 см)
    Два противня
    Вощеная бумага
    Большая чаша для смешивания
    16 унций (455 г) ) контейнер готовой глазури
    Большая металлическая ложка
    Пластиковая пленка
    48 унций (1,4 кг) для покрытия конфет
    Глубокая пластиковая миска, подходящая для использования в микроволновой печи
    48 леденцов на палочке
    Блок пенополистирола

    СОЗДАЕТ 48 ТОРТОВ

    1. Выпеките торт, как указано на упаковке, используя форму для выпечки 9 на 13 дюймов (23 на 33 см).Дайте полностью остыть.

    2. Как только торт остынет, подготовьтесь и выделите достаточно времени (пару часов), чтобы раскрошить, скатать и обмакнуть 4 дюжины лепешек для торта. Выстелите противни вощеной бумагой.

    3. Раскрошите остывший пирог в большой миске. Вы не должны видеть больших кусков торта.

    4. Добавьте до трех четвертей емкости с глазурью в чашу. (Оставшаяся глазурь вам не понадобится. Сохраните ее в холодильнике для дальнейшего использования.) Смешайте это с раскрошенным пирогом, используя тыльную сторону большой металлической ложки, пока полностью не смешаете. Если использовать всю емкость, шарики для торта получатся слишком влажными.

    5. Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы скататься в шарики размером 1 1⁄2 дюйма (4 см) и при этом сохранять круглую форму. Свернув шарики для торта вручную, выложите их на подготовленные противни и дайте им постоять около 20 минут перед охлаждением.

    6. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение нескольких часов в холодильнике или поместите их в морозильную камеру примерно на 15 минут.Вы хотите, чтобы шары были твердыми, но не замороженными.

    7. Поместите леденец в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Эти миски позволяют полностью покрыть шарики для торта ледяной глазурью, удерживая миску и не обжигая пальцы. Покрытие должно быть примерно 7,5 см в глубину для облегчения погружения. Обычно я работаю с примерно 455 г покрытия за раз.

    8. Растопите леденцовое покрытие, следуя инструкциям на упаковке. Готовьте в микроволновой печи на средней мощности по 30 секунд за раз, помешивая ложкой между интервалами.Также можно использовать пароварку. В любом случае не допускайте перегрева покрытия.

    9. Теперь вы готовы окунуться. Выньте для работы несколько шариков для торта из холодильника или морозильной камеры, оставив остальные охлажденными. Если они в морозильной камере, перенесите оставшиеся шарики в холодильник, чтобы они оставались твердыми, но не замерзли.

    10. По одному окуните кончик леденца примерно на 1⁄2 дюйма (12 мм) в расплавленную леденцовую глазурь, а затем вставьте леденец прямо в шарик для торта, толкая его не более чем на на полпути.

    11. Удерживая палочку для леденцов с прикрепленным к ней шариком, окуните весь шарик в расплавленную леденцовую глазурь, пока она полностью не покроется, и удалите ее одним движением. Убедитесь, что покрытие соприкасается с основанием палочки для леденцов. Это поможет закрепить шарик для торта на палочке, когда покрытие застынет. Цель состоит в том, чтобы полностью покрыть шарик для торта и удалить его, не погружая его в покрытие более одного раза. На этом этапе очень пригодится небольшая глубокая пластиковая миска.Если вы снова погрузите торт в воду, вес леденцов может потянуть шарик для торта и привести к его застреванию в покрытии.

    12. Чем тоньше будет ваше покрытие, тем легче будет покрыть торт хлопьями. Если вы обнаружите, что покрытие слишком толстое, добавьте немного растительного масла или основных кристаллов, чтобы разбавить его и сделать покрытие более жидким.

    13. Когда вы удалите леденец с леденцов, некоторые излишки покрытия могут начать стекать.Держите торт одной рукой, а другой осторожно постучите по первому запястью. При необходимости поверните палочку для леденцов, чтобы излишки покрытия спали равномерно, чтобы одна сторона не стала тяжелее другой. Если вы не замочили торт полностью, этот метод постукивания и вращения обычно позаботится об этом. Покрытие будет медленно скользить по поверхности шарика для торта, пока не достигнет палочки леденца.

    14. Если основание леденца покрыто слишком большим слоем покрытия, его можно стереть пальцем.Просто поместите палец на палочку прямо под шариком для торта и поверните насадку, чтобы излишки покрытия упали и вернулись в чашу с покрытием. Когда большая часть излишков покрытия отпадет и с него больше не будет капать, воткните торт в пенополистирол.

    15. Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта и дайте им полностью высохнуть в блоке из пенополистирола.

    16. Наслаждайтесь!

    Наконечники

    • Сделайте пирог накануне и дайте ему остыть на ночь.

    • Используйте зубочистку, чтобы покрытие покрыло любые небольшие открытые участки или убедитесь, что оно окружает палочку леденца.

    • Убедитесь, что шарики для торта были охлажденными и твердыми, когда вы их окунаете. Если они имеют комнатную температуру, они могут упасть с леденцов на расплавленную леденцовую глазурь. Вы всегда можете вернуть их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они снова быстро затвердели.

    • Поэкспериментируйте с разными цветами глазури и посыпки конфет.

    • Вы также можете делать лепешки различной формы.Просто скатайте их в шарики, поместите в морозильную камеру или холодильник, чтобы они стали твердыми и придать желаемую форму.

    • Проделайте отверстия в пенополистироле перед тем, как начать погружение. Просто используйте одну из палочек для леденцов, чтобы сделать отверстия на расстоянии 5 см друг от друга.

    Выписка из Cake Pops Christmas

    , автор — Bakerella / Angie Dudley

    RRP $ 19.99 Спиральный переплет в твердом переплете

    © Chronicle Books
    Распространяется Bookreps.co.nz

    Сара Стил из Sweet Tartlette делится рецептом апельсинового шифонового торта — MyNorth.com

    Ароматы, которые веют от Sweet Tartlette, кондитерской на Вест-Фронт-стрит Траверс-Сити, намекают на съедобную роскошь внутри: засахаренные в домашних условиях дольки апельсина, растопленный темный шоколад, свежевыжатый лайм, жареный фундук, жареный кокос и теплые пузыри компоты из местных фруктов. Эти ингредиенты свидетельствуют о склонности хозяйки Сары Стил к балансированию разнообразных вкусов и текстур в своих сладких лакомствах.

    Сара, выпускница программы «Искусство выпечки и кондитерских изделий» Кулинарного института Америки, не менее любит твердые классические рецепты, которые можно трансформировать в различные восхитительные версии.Так обстоит дело с ее рецептом Апельсинового шифонового торта. Подавайте его как есть на поздний завтрак, на десерт с ложкой шоколадных взбитых сливок или даже с компотом из ревеня или клубники и, скажем, покрытым ванильными взбитыми сливками для такого особенного события, как свадьба.

    Если вы не собираетесь браться за торт самостоятельно, Sweet Tartlette принимает специальные заказы.


    Оранжевый шифоновый торт

    Состав:

    Торт

    • Капля масла для смазывания сковороды
    • 3⁄4 стакана муки для жмыха + присыпка для смазанной маслом формы
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
    • Соль щепотка
    • 3 столовые ложки + 1 чайная ложка рапсового масла
    • 5 яичных желтков
    • 1/4 стакана + 1 столовая ложка концентрата апельсинового сока
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • 4 яичных белка
    • 1 3⁄4 чайной ложки винного камня

    Апельсиновая глазурь

    • 6 столовых ложек апельсинового сока
    • Цедра одного апельсина
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 4 чашки кондитерского сахара Domino’s 10X

    Направление:

    Торт: Урожай — один 7-дюймовый торт Bundt

    Духовку разогреть до 350 градусов.Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Смешайте муку, сахар (минус 1 столовая ложка), разрыхлитель и соль в большой миске. В другой миске смешайте масло, яичные желтки, апельсиновый сок и ваниль. Добавьте к сухим ингредиентам.

    Взбить яичные белки с винным камнем и оставшейся столовой ложкой сахара до пиков средней твердости. Осторожно добавьте одну треть белков в тесто, пока не останется несколько полосок яйца. Добавьте в тесто оставшиеся две трети белков. Выпекайте примерно от 25 до 35 минут.

    Апельсиновая глазурь: смешайте ингредиенты, чтобы получилась густая глазурь. Залить остывшим пирогом.


    Еще вкусные угощения

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *