Можно ли каждый день есть яичницу: Ученые советуют есть не больше двух-трех яиц в неделю

Ученые советуют есть не больше двух-трех яиц в неделю

21 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два яйца — это недельная норма для человека, а не дневная, утверждают американские ученые

Многие годы исследователи спорят по поводу пользы и вреда употребления в пищу яиц для здоровья человека. Мнения диетологов по поводу того, сколько же яиц нужно или можно есть в неделю, зачастую сильно разнятся.

Согласно результатам нового исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный для здоровья вариант. Если есть яйца чаще, это может привести к повышению уровня холестерина в крови, что грозит проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, утверждают ученые.

В исследовании американских ученых приняли участие 30 тысяч человек, данные собирались в течение 17 лет.

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Американские ученые пришли к выводу, что употребление 300 миллиграммов холестерина в день повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а преждевременной смерти — на 18%.

Употребление 3-4 яиц в неделю, согласно исследованию, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти — на 8%.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения

Если есть по два яйца в день, то, как утверждают ученые, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний возрастает сразу на 27%, а риск преждевременной смерти — на 34%.

В этом исследовании не учитывался возраст участников, уровень их физической активности, а также наличие или отсутствие такой вредной привычки как курение. Также ученых не интересовал вопрос наличия высокого артериального давления у участников исследования.

Как подчеркивают исследователи, независимо от того, насколько здоровым является ваше сердце, чем больше яиц вы съедаете, тем больше рискуете заработать заболевание сердечно-сосудистой системы, в том числе ишемическую болезнь сердца или сердечный приступ.

«Наше исследование показало, что если два человека питаются одинаково, но съедают разное количество яиц, то у того, кто съедает больше яиц, риск заработать болезнь сердца выше, чем у того, кто съедает меньше этого продукта», — говорит соавтор исследования Норрина Аллен.

Есть ли противоречия?

Эти выводы ученых противоречат данным предыдущих исследований, в которых утверждалось, что употребление яиц не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Но, как указывает Норрина Аллен, предыдущие исследования, как правило, проводились в течение более короткого периода времени и не учитывали ряд важных факторов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина

Тем не менее исследователи не исключают, что и в их работе могут быть ошибки.

Данные об употреблении в пищу яиц собирались посредством опроса участников исследования, которых спрашивали, как они питались в определенный период времени. Поэтому данные, которыми оперировали исследователи, основаны на том, что помнят участники исследования о своем питании.

Это исследование является обзорным. То есть ученые могут предположить, что употребление большого числа яиц является одной из причин возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Но они не могут однозначно устанавливать причинно-следственную связь.

Так сколько яиц можно есть?

Норрина Аллен советует остановиться на 2-3 яйцах в неделю. Она также рекомендует тем, кто не может по каким-либо причинам следовать совету ученых, отдавать предпочтение белку и съедать меньше желтка, где в основном и содержится холестерин.

Большинство диетологов согласны с тем, что нужно ограничивать себя в употреблении не только яиц, но и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

«Съедать одно или даже два яца в день — это здорово. Не надо их бояться», — считает доктор Фрэнки Филипс из Британской диетологической ассоциации.

Он, правда, предупреждает — яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

Можно ли есть яйца каждый день

Наталья МИЧКОВСКАЯ

19 марта 2019 09:22
0

Фото: Фото: Annie Spratt on Unsplash

Яйца содержат в себе много полезных для здоровья и организма микроэлементов: в них есть хорошо усвояемый белок, чрезвычайно полезный для глаз, кожи и сердца лютеин, важнейшие для защиты от преждевременного старения витамины A, D и E. К тому же яичница или омлет – это один из самых бюджетных завтраков, которые только можно себе представить. А это сегодня для украинцев немаловажно.

Казалось бы – ешь на здоровье, и больше ничего не нужно! Однако все не так просто.

И главные вопросы, которые волнуют всех, кто следит за своим здоровьем – это когда, сколько и в каком виде лучше всего есть яйца?

1.Когда?

Здесь диетологи единодушны: лучше всего есть яйца на завтрак. Хорошее сочетаются с яйцами каша плюс свежие овощи и листовой салат. Такой завтрак зарядит энергией и надолго даст чувство сытости.

А вот вечером яичницу лучше не есть – все же это достаточно жирное блюдо. Но вареное яйцо изредка можно позволить себе и вечером.

2. Сколько?

Мнения на этот счет разнятся, но чаще всего диетологи говорят о 10-12 штуках в неделю. То есть в будние дни вы без проблем можете съедать на завтрак яичницу из двух яиц, а в выходные придется придумать себе что-нибудь поинтереснее.

Немало ученых уверяют: ввести яйца в ежедневных рацион не просто можно, а даже нужно. В частности, китайские и британские специалисты утверждают: привычка есть яйца полезна для здоровья органов сосудистой системы. Употребление одного яйца в день снижает риск инсульта на четверть.

При этом некоторые специалисты считают, что и два яйца в день – вполне допустимая норма. Ведь именно в этом случае организм получает оптимальное количество холина – вещества, незаменимого для мозговой активности и помогающего снизить личный риск развития рака.

3. В каком виде?

В этом вопросе диетологи в целом также придерживаются единого мнения: яйца следует употреблять термически обработанными. Употребление сырых яиц может поспособствовать заражению болезнями, которыми болела курица. Для употребления в сыром виде подходят только перепелиные яйца.

Что касается способа приготовления, то это могут быть и вареные, и жареные яйца, и омлеты. Просто нужно понимать, что в жареном блюде содержится больше жира, поэтому все же способ приготовления лучше чередовать.

Новости по теме:
Яйца
Правильное питание

Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Вред яичницы с колбасой — Со Вкусом

Яичница занимает едва ли не первую позицию в списке самых популярных завтраков в мире. Еще бы! Нежный желеобразный белок в сочетании с насыщенным желтком в сумме набирают всего 182 ккал на 122 г, а это, на минуточку, два яйца.

Только есть одна ошибка, которую допускает 50 % любителей жареных яиц. И эта ошибка не только перечеркивает полезность такого завтрака, но и делает его опасным для здоровья. «Со Вкусом» расскажет вам, почему стоит пересмотреть свое меню, по мнению ученых из Каролинского института в Стокгольме.

Яичница на завтрак

Абсолютно ясно, почему приготовление яичницы приходится на утро. Во-первых, на это уходит в среднем меньше 10 минут. Во-вторых, яичница дарит чувство сытости на весь день и спасает от переедания. Однако мало кто догадывается, что существуют продукты, с которыми нельзя есть это блюдо. По крайней мере в качестве завтрака.

С чем вы готовите яичницу? Возможно, добавляете немного зелени, помидоров, шкварки, колбасу, сосиски? Так или иначе, а традиционный английский завтрак — вовсе не овсянка, а яичница с колбасками, беконом и гарниром из фасоли. Американцы души в яичнице с беконом не чают, и весь мир по достоинству оценил это вкусовое сочетание.

Однако опасность в наличии самих мясных продуктов. С ними готовить яичницу на завтрак категорически нельзя!

Исследования показали, что употребление мяса сразу после пробуждения увеличивает риск развития рака поджелудочной железы. И не на 10 или 20 процентов, а на все 40. Достаточно всего лишь 50 г мяса по утрам, чтобы навредить здоровью. А 50 г — это всего два ломтика бекона или одна небольшая сосиска.

Единственное, что можно добавлять в яичницу в небольших количествах по утрам, — отварное куриное мясо. При этом диетологи рекомендуют не злоупотреблять даже им, а женщинам и вовсе советуют воздержаться от жарки яиц. К утренним рецептам относятся яйца бенедикт, пашот и вареные яйца.

Сама по себе яичница — прекрасный выбор, особенно если она пожарена без масла. Мясные добавки стоит заменить овощными, и это одинаково верное решение для любого блюда из яиц (и омлета в том числе).

Мясо — самый тяжелый для желудка продукт. Он очень долго переваривается и может задерживаться в организме. Вот почему его нельзя есть с утра пораньше, когда тело еще не проснулось и пищеварительная система не готова усиленно работать.

Поделитесь этой важной информацией с друзьями и близкими! Уж лучше яичница без ничего, чем с колбасой.

диетолог – о норме потребления яиц

За год каждый россиянин съедает примерно 280 куриных яиц – на 8% больше нормы Рекомендуемая норма употребления яиц в России – 260 штук в год. В России потребление яиц за последние 10 лет повышалось в среднем на 1% в год. Популярность яиц объясняется их высокими вкусовыми и питательными качествами.

Диетологи отмечают: яйца полезны благодаря сбалансированному аминокислотному составу белка. Яйца нужно есть не чаще трех раз в неделю из-за высокого содержания холестерина в желтке. Куриные яйца – один из наиболее доступных на рынке продуктов. В 2018 году в России произвели почти 45 млрд яиц. По прогнозу, к 2024 году производство яиц в стране вырастет еще на 3 млрд штук.

Так сколько же куриных яиц в день можно есть без вреда для здоровья? Этот вопрос телеканал «МИР 24» задал диетологу Светлане Титовой.

— Итак, опубликовано исследование, согласно которому россияне едят слишком много яиц. В среднем – около 280 штук в год. Давайте попробуем разобраться. На ваш взгляд, это действительно много или все-таки в пределах нормы?

Светлана Титова: Тут все индивидуально. Это зависит от того, какой образ жизни ведет человек, какой у него анамнез, есть ли противопоказания. Если, например, человек активно занимается спортом (не спортсмен, а активно занимается спортом – это важное отличие: у профессиональных спортсменов своя диета, мы их не берем): каждый день ходит в зал или пробегает определенную дистанцию, то можно одно яйцо в день. Если обычный человек два-три раза в неделю позанимается в зале (например, кардиоупражнения), поплавает, то ему нужно три-четыре яйца в неделю.

— То есть яичница из двух-трех яиц раз в неделю, и больше не надо. Когда говорят о противопоказаниях и вреде яиц, указывают, что в яйцах холестерин правильный. Он там действительно правильный?

Светлана Титова: Если есть много яиц, то уровень холестерина в крови повысится. Он вреден при большом количестве. Человек может питаться идеально, он вообще может не употреблять трансжиров пищу, но употребляет в день по яичку. Потом идем к врачу, а холестерин повышен. Потом начинают искать причину, человек говорит: да я же гамбургеров не ем, жареных сосисок и т.д. Почему же повысился? Потому что холестерин в яйце влияет на общий уровень.

— А до какой степени пожарено, сварено яйцо – это как-то влияет? Я вспоминаю фильмы из детства, завтраки аристократов или Шерлока Холмса, когда доктор Ватсон с утра ест яйца всмятку каждый день.

Светлана Титова: Жареные, вареные яйца, или, например, омлет – это совершенно разные вещи. Одно дело, когда вы каждый день употребляете жареные яйца – например, глазунью с корочкой на масле, еще и с беконом. Есть вариант нежареный: омлет, запеченные яйца, и даже вареный омлет в пакете – очень, кстати, интересный вариант – это полезнее для организма, чем жареный в масле продукт. Это самое нехорошее сочетание.

Полную версию интервью смотрите в видеоролике.

в каком виде куриные яйца более полезны?

В куриных яйцах содержится множество полезных витаминов и микроэлементов.
Фото: pixabay.com

Американские ученые определили, что в зависимости от способа приготовления яиц меняется и их пищевая ценность.

Куриные яйца – уникальный продукт, который содержит в себе много витаминов и микроэлементов. Однако не все яйца одинаково полезны. Причина этого кроется в разных способах приготовления.

Американские ученые установили, что яичный белок в отварном виде лучше усваивается, чем если его пожарить. Более того, чем дольше варилось яйцо, тем оно полезнее. Организм усвоит более 90 процентов полезных веществ. А ведь именно в белке содержится биотин (витамин В7), который отвечает за обмен веществ. Если его в организме будет недостаточно, то ногти и волосы станут ломкими и тусклыми. Кроме того, появится сухость кожи. Поэтому, если хотите улучшить состояние волос или ногтей – налегайте на сваренные вкрутую яйца.

Для людей, которым важно подзаправиться витаминами D и А, которых также много содержится в куриных яйцах, лучше есть яичницу- глазунью. Так витамины лучше сохранятся и принесут большую пользу организму. Дело в том, что при длительной варке содержание витамина А в яйце уменьшается на 20 процентов, а витамина D становится меньше более чем на 60 процентов. Так что либо яичница, либо научитесь варить яйцо-пашот. Другого варианта полакомиться любимым продуктом и получить пользу для здоровья нет.

Как установили ученые в ходе многочисленных экспериментов, термообработка куриных яиц, в любом случае, уменьшает количество полезных веществ, хотя они все-таки сохраняются.

Яичная диета: эффективность и безопасность

Независимо от того, предпочитаете ли вы яичницу на завтрак, сваренные вкрутую яйца в салате на обед или приготовленные всмятку с большим количеством зелени на ужин, все мы можем согласиться с тем, что вкусно приготовленное яйцо является удивительно универсальным продуктом.

Но некоторые люди заходят дальше и полностью переходят на яичную диету, которая подразумевает, как вы уже догадались, употребление большого количества яиц. Прежде чем наполнить холодильник лотками, давайте узнаем экспертное мнение.

Что такое яичная диета?

Существуют разные вариации яичной диеты, и все они довольно расплывчаты и лишены четких инструкций. Одна версия предполагает употребление яиц и ничего кроме в течение нескольких дней, в то время как другие — просто включают яйца в каждый прием пищи. Более гибкая версия яичной диеты предполагает, что вы будете есть яйца или другие нежирные источники белка, например, курицу и рыбу, в течение дня на протяжении примерно двух недель.

В некоторых вариантах диеты существуют строгие рекомендации по приготовлению яиц, в то время как другие более снисходительны к методу приготовления.

Что можно есть на яичной диете?

Не существует официальной версии яичной диеты, а значит, не существует и официального списка продуктов, которые вы можете (или не можете) есть во время яичной диеты.

Само собой разумеется, что яйца являются главным продуктом любого варианта этой диеты. Однако, некоторые планы питания включают только яйца, в то время как другие допускают употребление фруктов и овощей, а также других источников постного белка.

Можно ли похудеть на яичной диете?

Яичная диета, особенно в более ограничительных вариантах, действительно может помочь вам похудеть, потому что она резко снижает потребление калорий. Но любая потеря веса будет временной. Эта диета не предназначена для устойчивого снижения веса. Более того, низкокалорийная диета, ограничивающая потребление углеводов, может вызвать у вас усталость, поэтому вам может не хватать энергии для тренировок.

Вместо того, чтобы питаться только яйцами, или придерживаться какой-либо другой диеты, которая может ухудшить ваше состояние, сосредоточьтесь на выработке устойчивых привычек питания. Смысл не в том, поможет ли диета похудеть. Ключ в том, поможет ли она вам сохранить здоровый вес.

Скорее всего, вы не захотите есть яйца при каждом приеме пищи до конца жизни, поэтому яичная диета может быть только временной. Делая выбор в пользу здорового питания, и постепенно сокращая употребление высококалорийной вредной пищи, вы с большей вероятностью сможете поддерживать нормальный вес в течение длительного времени.

Читать также
Интересные яичные рецепты: какие блюда можно приготовить из яиц

Безопасна ли яичная диета?

Если в вашем рационе одни только яйца, это нельзя назвать полезным и безопасным питанием. Придерживаясь самой экстремальной формы яичной диеты, вы исключаете много витаминов и минералов, необходимых для организма.

Но яйца содержат много полезных питательных веществ, поэтому они обязательно должны быть частью вашего плана здорового питания (если, конечно, вы не веган). В одном большом яйце содержится 72 калории, 6 граммов белка и небольшое количество железа и витаминов A, D, B6 и B12. Яйца вполне могут вписаться в здоровую, сбалансированную диету.

Кроме того, они являются отличным источником холина, который важен для работы мозга и здоровья клеточных мембран. Яйца также богаты биотином, который является важным витамином для роста волос и здоровья кожи.

Сколько яиц можно есть в день?

Исследователи выяснили, следует ли нам ограничивать потребление яиц из-за их способности повышать уровень холестерина ЛПНП (часто называемого «плохим» холестерином, хотя на самом деле важно иметь здоровый баланс холестерина в вашем теле). Анализ исследований за последние 60 лет показал, что пищевой холестерин в яйцах имел относительно небольшое влияние на уровень холестерина в крови.

Тем не менее, закон «всего должно быть меру» относится и к яйцам. Яичный желток содержит 184 миллиграмма холестерина (наиболее концентрированная форма пищевого холестерина). Поэтому диетологи рекомендуют съедать около одного яйца в день, хотя есть некоторые исключения — людям с болезнью сердца рекомендуется сократить потребление яиц, в то время как некоторые исследования показывают, что можно съедать до 3 яиц в день, если вы здоровы.

Не секрет, что яичные желтки являются виновником повышения холестерина, а яичные белки, наоборот, абсолютно безопасны в этом плане. Однако, в желтке много питательных веществ, поэтому вы можете комбинировать один желток с несколькими белками, чтобы получить лучшее из обоих составляющих.

Как и любую другую диету, ограничивающую рацион до употребления одного-двух продуктов, яичную диету нельзя назвать здоровой. Но если ваша цель — похудеть и вести здоровый образ жизни, яйца могут быть одним из основных продуктов в вашем списке покупок.

Читайте также: Овсяная диета: есть ли в ней смысл?

еще 10 советов тем, кто хочет питаться правильно

Соня Емельянова

выбирала вопросы

Профиль автора

Ольга Кашубина

ответила на все вопросы

Продолжаем отбирать самые полезные ответы нашей медицинской редакции на популярные вопросы о здоровье и питании.

В новом выпуске — советы медицинского редактора Т⁠—⁠Ж Оли Кашубиной по питанию для детей и взрослых, борьба с мифами и актуальные исследования. Разбираемся вместе, может ли еда быть причиной деменции, почему пальмовое масло есть можно, а без сливочного вполне можно обойтись, а также что делать с приступами, когда нестерпимо хочется сладкого.

Стоит ли избегать пальмового масла?

Как выбрать продукты без пальмового масла?

В России есть несколько ложных убеждений о вреде пальмового масла: будто оно не переваривается, вызывает сердечно-сосудистые заболевания и рак. Разберемся с этими мифами по отдельности.

Миф 1. «Пальмовое масло не переваривается». Если человек здоров и у него нет проблем с количеством собственных ферментов поджелудочной железы, то пальмовое масло распадается в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. Если ферментов поджелудочной железы мало, непереваренное пальмовое масло, как и любое другое, выйдет с калом.

Миф 2. «Пальмовое масло вызывает сердечно-сосудистые заболевания». Пальмовое масло, как и мясные и молочные продукты, содержит насыщенные жиры. Насыщенные жиры долгое время считали вредными для сердечно-сосудистой системы, но, по новым данным, умеренное употребление насыщенных жиров не повышает риск ишемической болезни.

Миф 3. «Пальмовое масло вызывает рак». Связь пальмового масла и онкологических заболеваний не установлена. В 2013 году вышел обзор исследований, который показал, что публикаций на эту тему мало, а доказательства в них противоречивые.

Другой вопрос, что именно пальмовое масло часто подвергают гидрогенизации — меняют его структуру промышленным способом так, чтобы получился удобный для использования трансжир. Трансжиры вредны для здоровья вне зависимости от того, из какого масла были изготовлены. Мы написали отдельный материал о том, как найти в составе продукта гидрогенизированный жир и почему таких продуктов лучше избегать.

Правда ли, что в рационе обязательно должно быть сливочное масло?

Оля оля
не привыкла покупать сливочное масло

Полезно ли сливочное масло? Недавно прочитала, что его нужно есть хотя бы немного, так как это хорошо влияет на волосы и ногти. У меня нет склонности к набору лишнего веса, как и привычки есть сливочное масло. Стоит включить его в рацион или можно чем-нибудь заменить?

Сливочное масло — не какой-то незаменимый продукт, и для здоровья полезнее уменьшать его долю в рационе за счет растительных масел. Никакой особой пользы, кроме удовольствия, от него нет, поэтому, если вы не привыкли его есть, можно и не начинать.

Что делать, если по вечерам нестерпимо хочется сладкого?

IVAN EGOROV
выбирает сладости, которые меньше навредят

Я стараюсь соблюдать норму БЖУ, клетчатки и суточную калорийность. Но вот проблема: иногда очень хочется сладкого, прямо невмоготу, обычно приступ около 20 часов, когда спать ложиться еще рано. К этому времени я обычно сыт, то есть это не приступ голода. Сладкие фрукты не помогают, потому что часто вызывают у меня дискомфорт.

Итак, варианты моих действий: съесть с чаем сахара-рафинада на 200 ккал; съесть шоколад — но тут в 200 ккал я не укладываюсь, получается больше; съесть пачку печенья или других сладостей; съесть 200 граммов какого-нибудь низкокалорийного варенья, например из черной смородины. Какой вариант принесет меньше вреда здоровью или я должен решать эту проблему какими-то другими методами?

Сама по себе ситуация, когда обычных приемов пищи недостаточно для более или менее равномерного ощущения сытости в течение всего дня, говорит о том, что либо что-то не так с рационом, либо что-то не так со здоровьем.

Идея заглушать чувство голода быстрыми углеводами не кажется удачной. Почти наверняка норму по добавленному сахару вы и так исчерпываете в основные приемы пищи, потому что он есть во многих несладких продуктах вроде соусов или мюсли. Но разобраться можно, только детально проанализировав ваш рацион, а возможно — и вовсе только по результатам медицинского обследования.

Так что в качестве временной меры можно обратиться к любому из приведенных рецептов, в краткосрочной перспективе они навредить не должны. Но если ситуация повторяется из недели в неделю, я бы посоветовала вам сходить на очный прием к диетологу.

Как приучить ребенка есть овощи?

Как ввести овощи в рацион привередливого ребенка? Сыну семь лет, отказывается пробовать новые блюда, хотя вся семья питается довольно разнообразно.

Простого рецепта тут нет. Могу поделиться своим опытом с опорой на исследования:

1. Предпочтения в еде у ребенка меняются от года к году, поэтому предлагайте полезную еду снова и снова.
2. Лучше всего работает личный пример и привлечение ребенка к процессу готовки. Сложно убедить ребенка, что овощи — круто, если родители сами их особо не едят. А если он научится сам чистить и тереть на терке или резать овощи, будет выше шанс, что и итоговое блюдо его заинтересует.
3. Дети любят прикольно сервированную еду. Обратите внимание на японскую культуру бенто. Не обязательно доходить до крайностей и лепить журавлей из риса, но творческие элементы могут иногда простимулировать ребенка съесть что-то, что он не очень любит.
4. Дети любят есть руками! На этом стоит вся индустрия «Макдональдса». Поэтому те же овощные палочки в кляре могут быть компромиссным вариантом для ребенка, который любит условные наггетсы, но не любит овощи.
5. Режьте фрукты: дети охотнее едят дольки яблок, очищенные от косточек, чем целые плоды.
6. Читала забавное исследование, что детям постарше можно рассказывать, как корпорации манипулируют вниманием, чтобы продавать больше снеков и сладостей. Это стимулировало подростков есть больше здоровой еды.

Что делать, если не можешь заставить себя есть овощи и фрукты?

Патологически не люблю овощи, фрукты, грибы, ягоды и зелень. Овощи — только в супе, фрукты — только из соковыжималки. Чем это может грозить? Нужно ли в таком случае пить витамины на регулярной основе?

Дефицит растительной пищи в рационе и правда большая проблема. Вам может не хватать витаминов и клетчатки, но это еще не все. Чем меньше вы едите зелени, тем больше употребляете животной пищи, которая в больших количествах может провоцировать развитие самых разных заболеваний: от сравнительно экзотической подагры до совершенно банальной гипертонии и страшного-страшного рака толстой кишки.

Другими словами, даже если фантастически точно посчитать количество всех полезных веществ, содержащихся в овощах и фруктах, и компенсировать их через витамины, а клетчатку употреблять в виде сухой смеси, есть риск, что вы будете перебирать по животному белку и жиру, это опасно.

Возможно, ваш вариант — почаще есть супы и пить всевозможные смузи, по возможности не только фруктовые, но и овощные, с добавлением зелени. А без грибов точно можно обойтись, они для рациона не критичны.

Какие молочные продукты полезнее: обычные или обезжиренные?

Что вы думаете об обезжиренных молочных продуктах? Какую публикацию ни возьми, мнения авторов — а я имею в виду только врачей, и вроде бы уважаемых — разнятся на 100%. Одни против обезжиренного категорически — это «пустышка», другие против обычных — это холестериновая бомба. Куда податься бедному пациенту?

Ничего опасного в обезжиренных продуктах нет — при условии, что в них также нет добавленных сахаров. Как правило, обезжиренная молочка сильно проигрывает по вкусовым качествам молочке с нормальной жирностью.

Идея обезжиренных молочных продуктов в том, чтобы снизить потребление насыщенных жиров. Но если в целом у вас здоровый рацион, нет диетологических советов со стороны врача и вы не пьете больше пары стаканов молочных продуктов в день, то особого внимания на их жирность можно не обращать.

Можно ли есть яйца каждый день?

Вредно ли каждый день есть яичницу на завтрак?

По яйцам показания диетологических сообществ расходятся. Против одного яйца в день не возражает вроде ни одно из них, а некоторые, например NHS, считают, что единственный повод ограничивать количество яиц в рационе — рекомендация врача.

Так что, думаю, если в остальном ваш рацион стремится к указаниям в рекомендациях и там достаточно овощей и растительного белка, ежедневная яичница здоровью не навредит, а может, и будет полезной.

Правда ли, что некоторые продукты могут стать причиной развития деменции?

Sia
изучает исследования

Некоторое время назад появилось исследование, утверждающее, что есть сочетания продуктов, которые приводят к развитию деменции. Действительно ли определенные продукты и их сочетания могут спровоцировать старческое слабоумие?

Это интересное исследование, но есть вопросы к методологии. Честный ответ на ваш вопрос звучит так: мы не знаем. Деменция — мультифакторное заболевание, и едва ли можно винить в его развитии одну-единственную особенность образа жизни вроде привычки есть бутерброды с колбасой.

Диетологические исследования — очень сложная штука, именно поэтому эксперты с такой осторожностью вносят коррективы в рекомендации по питанию. Помимо того, что в любое наблюдательное исследование может вмешаться спутывающая переменная — условно, причина деменции была в том, что часть участников курила, а другая нет, — так и опросы, на основании которых ученые делали выводы о рационе участников, могли быть составлены некорректно. Или сами участники кое-где привирали, отвечая на вопросы, — к примеру, даже бессознательно преуменьшая частоту употребления кое-каких продуктов.

Это не означает, что такие исследования не нужно читать, но все-таки в первую очередь они ориентированы на профессионалов: чтобы другие исследовательские группы из других стран имели возможность сравнивать свои результаты и в целом понимать, какие есть интересные гипотезы. Но всерьез пересматривать рацион под влиянием такой информации мне кажется поспешным.

Могут ли определенные продукты быть причиной отеков?

Anna.
интересуется причиной отеков

Правда ли, что некоторые продукты и напитки «задерживают воду»? Если да, то какие?

В первую очередь — любые соленые продукты и продукты с большим количеством быстрых углеводов. Однако отеки могут быть связаны не только с особенностями питания, но и с некоторыми физиологическими и патологическими процессами.

Если уверены, что дело именно в диете, попробуйте поэкспериментировать, отказываясь на несколько дней от тех или иных продуктов, употребление которых в прошлом предположительно приводило к появлению отеков, симптомам «задержки воды», о которых вы говорите.

Вредно ли сочетать мясо и молочные продукты в одном приеме пищи?

Можно ли мешать в одном приеме пищи молочные и мясные белки? Не вредно ли это? Слышала, что совмещение вызывает появление камней в почках.

Никаких научных тезисов, подтверждающих такие последствия, я найти не смогла, хотя некоторые религии действительно запрещают такое сочетание. Считается, что обилие белка в трапезе может затруднить пищеварение, но тут слишком много спутывающих переменных: какое мясо и молочный продукт вы сочетаете, в каком количестве их употребили, как они были приготовлены.

В рекомендациях по профилактике почечно-каменной болезни нет информации о том, что опасно именно такое сочетание, хотя и говорится, что избыток животного белка может стать фактором, предрасполагающим к обострению заболевания.

Здорово ли есть яйца каждый день?

Кстати о здоровье

Четверг, 22 июля 2021 г.

Яйца много раз упоминались в новостях — снова. Кажется, каждые несколько лет возникают вопросы об этих блюдах в виде скорлупы. Они хороши или плохи для вас? А как насчет их белка и холестерина?

Если посмотреть на структуру питания, одно яйцо содержит примерно 75 калорий, 5 граммов жира, 6 граммов белка, 0 углеводов, 67 миллиграммов калия, 70 граммов натрия и 210 миллиграммов холестерина.Яйца также являются отличным источником витаминов A, D и B12, а также холина, который является питательным веществом, необходимым на многих этапах метаболизма. За исключением содержания холестерина, одно яйцо — полезный вариант для завтрака, обеда или ужина.

Исследования показывают, что холестерин в яйцах не оказывает отрицательного воздействия на человеческий организм по сравнению с другими источниками холестерина. Например, яйца обычно едят с другими продуктами с высоким содержанием соли, насыщенных жиров и холестерина, такими как бекон, сыр и масло. Известно, что эти продукты повышают риск сердечных заболеваний, и их следует есть умеренно.

Большинство здоровых людей могут съедать до семи яиц в неделю без ущерба для здоровья сердца. Некоторые предпочитают есть только яичный белок, а не желток, который обеспечивает некоторое количество белка без холестерина.

Вот как яйца складываются в питательных веществах в блюдах, содержащих яйца:

Яйца могут быть хорошим дополнением к здоровому, сбалансированному питанию. Просто остерегайтесь высококалорийных и жирных добавок, таких как сыр, бекон и масло.

Энн Харгут — диетолог из Васека, штат Миннесота.

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдались социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Я ем 3 яйца каждый день — почему яйца — отличный завтрак

Мне всегда нравились яйца — они сытные и вкусные, но по какой-то причине я просто не беспокоюсь о том, чтобы готовить их в будние дни, потому что я чертовски занят.По крайней мере, это то, что я говорю себе, выбегая на работу каждое утро, жонглируя несколькими пакетами и вынимая яблоко или банан из вазы с фруктами на завтрак.

Проблема: когда я это делаю, я чертовски голоден и полностью отвлекаюсь задолго до обеда, что задает плохой тон на весь остальной день. Поэтому я решил, что пришло время для перемен, и это изменение будет связано с употреблением чертовых яиц. В частности, три яйца каждое утро в течение недели.

Почему яйца? Это идеальная маленькая упаковка.Они не только богаты белком (около 7 граммов каждое), но и яйца — особенно желтки — содержат омега-3, борющиеся с воспалением; витамины D, E и B12; и минералы, такие как селен. Кроме того, всего два яйца в день удовлетворяют половину ваших ежедневных потребностей в питательном холине, улучшающем память, которого, согласно последним исследованиям, остро не хватает большинству американцев.

А из-за низкой стоимости даже местных органических яиц — 5 долларов или меньше за дюжину — не было никакого оправдания, чтобы не переключиться. Вот что я узнал, когда это сделал.

У яиц много ненавистников, но они ошибаются.

Getty Images

Я знал, что меня возненавидят люди, утверждающие, что весь этот холестерин приведет к моей преждевременной кончине. Но, честно говоря, я считаю, что это какая-то чушь. Наука о питании прошла долгий путь со времен расцвета омлетов из яичного белка, и большая часть традиционных советов о насыщенных жирах и холестерине изначально не основывалась на научных данных.

Яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления мышц и тканей нашего тела, по словам Жаклин Лондон, MS, RD, CDN, директора по питанию Института хорошего домашнего хозяйства.

Плюс, хотя Американская кардиологическая ассоциация раньше рекомендовала потреблять не более 300 мг пищевого холестерина в день, недавно они решили, что нет достаточных научных доказательств, чтобы поддержать это предположение. Эксперты теперь говорят, что да, в яйцах есть холестерин, но, вопреки тому, что нам ранее говорили, диетический холестерин, похоже, не оказывает большого влияния на холестерин в крови, тип, который фактически забивает ваши артерии, для обычного человека. .

Тем не менее, диетологи подчеркивают, что количество яиц, которое вы можете безопасно съесть в неделю, во многом зависит от того, как выглядит остальная часть вашего рациона, что делает эту рекомендацию довольно личной (и переменной). Но поскольку я активен (я выгуливаю свою собаку 4 мили в день), здоров и придерживаюсь сбалансированной, богатой овощами диеты, я чувствовал себя неплохо, добавляя в смесь три органических яйца, особенно в свою белковую и жирную пищу. неполноценное утро. (Вот еще одна причина, почему вы должны есть все чертово яйцо!)

Я нашел супер-быстрые способы проявить творческий подход.

Getty Images

Как вы понимаете, старые яйца, хотя и вкусные, могут наскучить через несколько дней. Так что я решил поднять настроение. Мое единственное требование: это развлечение могло добавить только минуту или две к моему распорядку завтрака, и мне нужно было добавить к моей еде легкую пищу.

Введите: замороженные овощи. У меня было несколько пакетов этих присосок, которые лежали в моем морозильнике в течение нескольких месяцев, поэтому я решил добавить их в сковороду с небольшим количеством масла, прежде чем бросать яйца.Вердикт: горох и кукуруза добавили забавную текстуру и легкую сладость, одновременно увеличив содержание клетчатки.

На следующий день я сделал ту же самую комбинацию плюс несколько идеально спелых авокадо и кинзы сверху, что было восхитительно; и на следующий день после этого я добавил в смесь немного слишком старой для употребления капусты, которая была значительно менее вкусной, но вы живете и вы учитесь.

Я могу приготовить яичницу менее чем за четыре минуты.

РобинмакГетти Изображений

Нет никакого оправдания тому, чтобы не позавтракать — вот откуда я знаю.На второй день моего эксперимента я выходил за дверь, уже опаздывая на работу, когда понял: «Черт, я не делал яйца!» Так что я повернулся, поставил сковороду, добавил масло и расколол три яйца, перемешивая их прямо на сковороде вилкой — без предварительного взбивания, без добавления капель молока, без каких-либо фантазий.

Я закончил их солью и перцем, и знаете что? Они были прекрасны! Точно так же, как и обычная яичница-болтунья, но они были приготовлены за то время, которое потребовалось бы, чтобы приготовить отвратительный пакет овсянки быстрого приготовления. Мы жили во лжи, люди.

Я могу пропустить полдник.

Ольга АфанасьеваGetty Images

Поскольку в моем обычном яблочном или банановом завтраке до этого небольшого эксперимента (яичного эксперимента?) Было почти нулевое количество белка (или, может быть, колоссальные 7 граммов, если бы я добавил арахисовое масло), неудивительно, что я проголодался к 10 часам утра.

Однако с моим новым режимом приема трех яиц я потреблял не менее 21 грамма протеина каждое утро, и мне удавалось удерживать голодного монстра в моем желудке в тишине примерно до 11:30.м. или полдень. Это творило чудеса с моей способностью сосредотачиваться и делать дела, потому что я не был постоянно озабочен тем, что я буду есть дальше, или долить себе чашку кофе.

Рутина успокаивала и расслабляла.

Тали Айона / EyeEmGetty Images

Принятие обязательства есть один тип завтрака каждый день, особенно тот, который требует приготовления, может показаться скучным или немного неприятным. Но со временем могу честно сказать, что последовательность меня успокаивает. Отсутствие необходимости гадать, что приготовить на завтрак — или же я вообще буду завтракать — упростило мое утро и устранило чувство вины за еду, которое я испытывал раньше.

Кроме того, я был в значительной степени вынужден каждое утро сидеть хотя бы на 10 минут и есть (поверьте, я пробовал яйца в машине, и это не работает), что дало мне возможность расслабиться и мысленно готовлюсь к предстоящему дню.

Так что да, я, вероятно, сохраню свою новую привычку есть яйца по утрам.Если, конечно, новое исследование не покажет, что пончики в шоколадной глазури являются ключом к долголетию. Тогда мне придется их съесть. Для науки.

Стефани Экелькамп
Стефани Эккелькамп — внештатный писатель, тренер по здоровью и бывший помощник редактора журнала Prevention, посвященного здоровью, питанию и питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Яичница-болтунья вредна?

Политика конфиденциальности

В следующем документе изложена Политика конфиденциальности для этого веб-сайта. Мы связаны Законом о конфиденциальности 1988 г. (Crh), который устанавливает ряд принципов, касающихся конфиденциальности лиц, использующих этот веб-сайт.

Сбор вашей личной информации

Мы собираем информацию, не позволяющую установить личность, от посетителей этого веб-сайта.Информация, не позволяющая установить личность, — это информация, которая сама по себе не может быть использована для идентификации конкретного лица или организации и может включать ваш IP-адрес хоста, просмотренные страницы, тип браузера, привычки просмотра и использования Интернета, рекламные объявления, на которые вы нажимаете, поставщика услуг Интернета. , доменное имя, время / дата вашего посещения этого веб-сайта, URL-адрес ссылки и операционная система вашего компьютера.

Бесплатные предложения и подписки

Участие в предоставлении вашего адреса электронной почты в обмен на предложение с этого сайта является полностью добровольным, и поэтому у пользователя есть выбор, раскрывать ли вашу информацию или нет.Вы можете отказаться от подписки в любое время, чтобы не получать электронные письма в будущем.

Обмен вашей личной информацией

Ваша личная информация, которую мы собираем в результате покупки вами наших продуктов и услуг, НЕ будет передана третьим лицам и не будет использована для нежелательного электронного маркетинга или спама. Время от времени мы можем присылать вам маркетинговые материалы, касающиеся наших дизайнерских услуг.

Какую информацию мы собираем?

Если вы решите переписываться с нами по электронной почте, мы можем сохранить содержание ваших электронных сообщений вместе с вашим адресом электронной почты и нашими ответами.

Маркетинг на основе файлов cookie

Некоторые из наших рекламных кампаний могут отслеживать пользователей на разных веб-сайтах с целью показа рекламы. Мы не знаем, какой именно веб-сайт используется в этих кампаниях, но вы должны предполагать, что отслеживание происходит, и если это проблема, вам следует отключить сторонние файлы cookie в своем веб-браузере.

Как мы используем информацию, собираемую с помощью файлов cookie?

Когда вы посещаете и просматриваете наш веб-сайт, наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы отличать вас от других пользователей.В некоторых случаях мы также используем файлы cookie, чтобы вам не приходилось входить в систему больше, чем это необходимо для безопасности. Файлы cookie в сочетании с файлами журнала или пикселями нашего веб-сервера позволяют нам подсчитать общее количество людей, посещающих наш веб-сайт, и какие части сайта являются наиболее популярными. Это помогает нам собирать отзывы, чтобы постоянно улучшать наш веб-сайт и лучше обслуживать наших клиентов. Файлы cookie и пиксели не позволяют нам собирать какую-либо личную информацию о вас, и мы намеренно не сохраняем в файлах cookie какую-либо личную информацию, которую ваш браузер предоставил нам.

IP-адресов

Ваш компьютер использует

P-адресов каждый раз, когда вы подключаетесь к Интернету. Ваш IP-адрес — это номер, который используются компьютерами в сети для идентификации вашего компьютера. IP-адреса автоматически собираются нашим веб-сервером как часть демографических данных и данных профиля, известных как данные о трафике, чтобы данные (например, запрашиваемые вами веб-страницы) могли быть отправлены вам.

Обмен и продажа информации

Мы не передаем, не продаем, не ссужаем или передаем в аренду какую-либо информацию, которая однозначно идентифицирует подписчика (например, адреса электронной почты или личные данные), кому бы то ни было, за исключением случаев, когда это необходимо для обработки транзакций или предоставления услуг, которые вы запросили.

Как вы можете получить доступ к своей информации и исправить ее?

Вы можете запросить доступ ко всей вашей личной информации, которую мы собираем онлайн и храним в нашей базе данных, используя нашу контактную форму.

Изменения в настоящей Политике конфиденциальности

Мы оставляем за собой право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности в любое время. Если у вас есть возражения против Политики конфиденциальности, вам не следует заходить на этот веб-сайт или использовать его. Вы можете связаться с нами в любое время по поводу этой политики конфиденциальности.

Я пробовал есть яйца на каждый прием пищи в течение недели. Вот что случилось.

• Я ела яйца при каждом приеме пищи в течение недели.
• Я придумал разные способы их приготовления, чтобы не было скучно.
• Трудно было придерживаться диеты при выходе из дома.
• В целом есть одно и то же снова и снова было проще, чем я думал, и это хороший способ сэкономить.
• Посетите домашнюю страницу INSIDER, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

Один из моих любимых блюд — яйца. Почему они мне так нравятся? Их легко приготовить, они универсальны, полезны для здоровья и являются хорошим способом дешево съесть белок.Недавно я написал статью о том, как можно есть яйца на ходу, и это заставило меня задуматься: можно ли есть яйца при каждом приеме пищи в течение недели? Я решил попробовать.

Первым шагом было создание плана того, как я буду есть яйца в течение недели. Я решил, что лучший способ решить мою задачу — это смешивать рецепты, чтобы не уставать получать один и тот же протеин изо дня в день.

Мой план был немного амбициозным, и я перепутал блюда намного меньше, чем планировал, но все же я попытался добавить немного перца.

День 1: Я ела яичницу на завтрак, салат с яйцами вкрутую на обед и жареный рис с яйцами на ужин

Я съел банан с яйцами.

Сэм Гутьеррес

Я начал свой день с омлета с овощами, бананом и тостами — типичный для меня завтрак на выходных.

На обед у меня был салат из сваренных вкрутую яиц, оливок каламата и кус-кус.

Мой обед состоял из салата.Сэм Гутьеррес

На ужин мой парень приготовил жареный рис с яйцом.

В жареном рисе также были овощи. Сэм Гутьеррес

В целом, все было прекрасно, все было вкусно и достаточно разного, так что я даже не заметил, сколько яиц съел.

Подробнее : 11 вкусных способов съесть яйца на ужин

День 2: Я снова ела яичницу на завтрак, затем салат на обед и снова жареный рис с яйцом на ужин

Я предпочитаю яичницу-болтунью.Сэм Гутьеррес

Я повторил прием пищи на второй день для простоты (и потому что у нас были остатки еды), и я все еще был доволен своей яичной пищей.

День 3: Я ела яичницу на завтрак, бутерброд с яичным салатом на обед и миску с яйцом и зерном на ужин

На третий день я снова приготовила яичницу на завтрак, но смешала свой обед и ужин.

На обед у меня был бутерброд с яичным салатом, еще один стандарт в моих рецептах на обед (его так легко приготовить и наполнить).

Я выбрала бутерброд с яичным салатом на обед.

Сэм Гутьеррес

На ужин я приготовила эту зерновую миску, которую хотел попробовать мой парень, за исключением того, что я положил в свою тарелку яйца, а он — курицу (он не , а не разделяет мою любовь к яйцам). Миска была вкусной, но я чувствую, что она определенно была бы лучше с курицей, и, честно говоря, было трудно не подать себе немного, потратив время на ее приготовление. Несмотря на приманку курицы, я оставалась сильной и придерживалась яичной диеты.

В миске лучше было бы курицу.Сэм Гутьеррес

День 4: Я начал свой день с пирога с заварным кремом, затем съел бутерброд с яичным салатом на обед и, наконец, на ужин я съел миску с яйцом и зерном

Я сделал ту же чашу, что сделал накануне. Сэм Гутьеррес

На четвертый день я определенно почувствовал потребность съесть что-нибудь кроме яиц.

У меня был отличный пирог с заварным кремом на завтрак, и я действительно наслаждался повторным обедом и ужином, но суши, которые мой коллега ел на обед, определенно казались более привлекательными, чем еще один бутерброд с яичным салатом.

Не только это, но и история, которой я действительно гордился, наконец-то была опубликована, и мне было больно, что я не смог отпраздновать это, получив мою любимую чашу Chipotle (обычно я отмечаю хорошие моменты с Chipotle). Тем не менее, я не сдался и съел бутерброд с яичным салатом и миску для яиц с некоторой долей презрения.

День 5: Я ел пирог на завтрак и обед, но на ужин у меня не было яиц

На пятый день это был пирог с заварным кремом. Сэм Гутьеррес

У меня не было времени приготовить накануне вечером, поэтому я съел пирог с заварным кремом и на завтрак, и на обед. Я не особо возражал, так как это было довольно вкусно и сытно, но все правила выпали из окна, когда я встретился со старым коллегой, чтобы выпить. Мы с коллегой пытались найти место счастливого часа, в котором подавались и дешевые напитки, и еда для завтрака, но, к удивлению, в большинстве мест не предлагалось и то, и другое одновременно.

Я решил встретиться с ней и просто пообедать дома, но к тому времени, когда мы, наконец, собрались вместе, я голодал, и мне нужно было что-нибудь съесть. Я решил, что разделю с ней немного картошки фри, но потом жареный картофель превратился в крылышки, а крылья привели к свиным булочкам, и, скажем так, к тому времени, когда я вернулся домой, яиц не было.

День 6: Я снова съел пирог с заварным кремом на завтрак, затем салат с сваренными вкрутую яйцами, а затем закончил свой день чашей Chipotle с яйцом

Мне пришлось добавить яйцо в миску Chipotle. Сэм Гутьеррес

На шестой день мой парень решил, что ему просто нужно съесть Chipotle на ужин, и, поскольку я никогда не мог сопротивляться цепочке, я сдался. Но, так как мы были дома, я смогла раскладывать яйца в моем обычном порядке. . Вместо того, чтобы заказывать тарелку для стейка, как я обычно делаю, я пропустил стейк и взял тарелку с овощами, а затем добавил жареное яйцо.

Я определенно скучал по стейку, но был просто счастлив, что смог придерживаться диеты и утолить свою тягу к Chipotle.

День 7: Я ела яичницу на завтрак и ужин и мой Chipotle с добавленным яйцом на обед

Остатки чипотле составили мой обед седьмого дня. Сэм Гутьеррес

День седьмой прошел без сучка и задоринки, вероятно, потому что это был последний день и конец был близок. Я ел яичницу на завтрак и ужин, а остальную часть моего чипотле с еще одной яичницей на обед.

Есть яйца при каждом приеме пищи в течение целой недели было легче, чем я ожидал

Было доступно есть яйца во время каждого приема пищи.Сэм Гутьеррес

Есть яйца при каждом приеме пищи в течение целой недели было легче, чем я ожидал.

У меня определенно были моменты слабости, но я не чувствовал, что это так сильно угнетает, когда приходится есть один и тот же белок снова и снова. Фактически, по большей части это облегчило планирование моей еды.

Это также был способ сэкономить деньги, я потратил в общей сложности 45 долларов на все мои обеды в течение недели, в то время как обычно я тратил 70 долларов на продукты плюс еще как минимум 60 долларов на выход в свет. Единственным недостатком было то, что в те дни, когда я действительно хотел выйти на улицу, у меня были очень ограниченные возможности, поскольку в большинстве заведений яичные блюда не подаются через определенное время или вообще.

Продолжить или повторить? Я, вероятно, не буду придерживаться только яиц в ближайшее время, но это определенно хороший вариант, если у меня когда-нибудь будет мало денег.

Разрешены ли яичница-болтунья на сладкой диете? | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Вас могут посадить на мягкую диету, если вы страдаете от язв, гастрита, изжоги, диареи, рвоты или недавно перенесли операцию на пищеварительном тракте. Находясь на диете, вам следует избегать острой, богатой клетчаткой и сырой пищи в пользу мягких, мягких продуктов, которые легко перевариваются. Яйца разрешены на мягкой диете, хотя они разрешены только в том случае, если они приготовлены определенным образом.Спросите своего врача, нужна ли вам помощь в разработке плана здоровой и мягкой диеты.

Яичница на диете

По данным Westchester Gastroenterology Associates в Нью-Йорке, вам разрешается есть яичницу-болтунью на мягкой диете, а также любые другие полностью приготовленные яйца, за исключением яичницы. Меню мягкого диетического завтрака может состоять из 1/2 стакана омлета в паре с ломтиком тоста из обогащенного хлеба, 3/4 стакана сливок из пшеницы, апельсинового сока и нежирного молока.

Подготовка яиц

Когда вы готовите яичницу-болтунью для использования на щадящей диете, добавьте в взбитые яйца обезжиренное или обезжиренное молоко перед приготовлением, рекомендует Национальный институт здравоохранения. Добавленные жиры следует использовать экономно, поэтому готовьте с небольшим количеством обезжиренного маргарина или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка покрытой кулинарным спреем при взбивании яиц. Вы можете добавить немного тертого обезжиренного сыра в яйца, если это будет простой мягкий сорт.

Польза яиц для здоровья

Яйца содержат умеренное количество — пять, или около 5 граммов на яйцо. Большая часть этого жира относится к здоровой ненасыщенной разновидности. Яйца также содержат большое количество витаминов группы B, таких как рибофлавин и витамин B12, цинк, витамин D и белок. Яичные белки особенно мягкие, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Хотя яйца не критикуют, как раньше, из-за высокого содержания холестерина, Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует придерживаться умеренного потребления и чаще выбирать растительный белок.

Попробуйте заменитель яиц

Вам разрешается использовать коммерческие заменители яиц на мягкой диете; рассмотрите возможность использования одного, чтобы приготовить яичницу-болтунью, следуя плану. Некоторые бренды не содержат жиров и холестерина и содержат половину калорий, чем обычные яйца в скорлупе. Человек на мягкой диете, который ест три яйца в неделю, может сэкономить до 135 калорий, 555 миллиграммов холестерина и 15 граммов жира, используя вместо них заменитель яиц. Планируйте, что в вашем рецепте яичницы-болтуньи примерно 3 столовые ложки заменителя яиц будут эквивалентны одному цельному яйцу.

Яйца | Источник питания

Яйца, долгое время подвергавшиеся критике за высокое содержание холестерина врачами и учеными, изучающими сердечные заболевания, теперь, похоже, возвращаются. Так что же изменилось?

Хотя это правда, что только один большой яичный желток содержит 200 мг холестерина, что делает его одним из богатейших источников диетического холестерина, яйца также содержат дополнительные питательные вещества, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, умеренное количество жира в яйце, около 5 граммов, в основном состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Также очень важно различать диетический холестерин и холестерин в крови , которые очень слабо связаны. Акцент только на диетическом холестерине был уменьшен, поскольку больше внимания было уделено влиянию насыщенных и трансжиров на холестерин в крови. Соответственно, в Руководстве по питанию для американцев 2015 была удалена предыдущая рекомендация ограничить потребление пищевого холестерина до 300 мг в день. [1]

Учитывая их историю, «полезны ли яйца?» стал часто задаваемым вопросом о питании.Чтобы ответить на этот вопрос, важно рассматривать яйца не только сами по себе, но и в контексте всего рациона, особенно в сравнении с продуктами, которые они могут заменить (и наоборот).

Источник

Яйца и здоровье

• Исследования умеренного потребления яиц в двух крупных проспективных когортных исследованиях (около 40 000 мужчин и более 80 000 женщин) показали, что употребление до одного яйца в день не связано с повышенным риском сердечных заболеваний у здоровых людей. [2]
• Яйца ранее были связаны с риском сердечных заболеваний из-за высокого содержания в них холестерина. Однако обширные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает меньшее влияние на уровни общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе. [2-4]
• Конечно, это исследование не дает зеленого света ежедневным омлетам из трех яиц. Несмотря на то, что отчет 2008 года, проведенный по результатам исследования «Здоровье врачей», поддерживает идею о том, что ежедневное употребление яйца в пищу, как правило, безопасно для сердца, он также предполагает, что выход за рамки этого может увеличить риск сердечной недостаточности в более позднем возрасте.[5] Вам также нужно обратить внимание на «обрезки», которые идут с яйцами. Для вашей сердечно-сосудистой системы яичница-болтунья, сальса и 100% цельнозерновой английский маффин — совсем другое блюдо, чем яичница-болтунья с сыром, сосисками, домашним картофелем фри и белыми тостами.
  • Люди, которым трудно контролировать свой общий холестерин и холестерин ЛПНП, также могут с осторожностью относиться к яичным желткам и вместо этого выбирать продукты, приготовленные из яичных белков. То же самое и с людьми, страдающими диабетом. В исследованиях, включая исследование медсестер и последующее наблюдение медицинских работников, риск сердечных заболеваний был повышен среди мужчин и женщин с диабетом, которые ели одно или несколько яиц в день.[2,4] Людям, страдающим диабетом и сердечными заболеваниями, может быть лучше ограничить потребление яиц не более чем тремя желтками в неделю.
• Кроме того, чтобы по-настоящему оценить яйца и здоровье сердца, нам нужно изучить, как они складываются с продуктами, которые мы могли бы выбрать вместо них — классический анализ замены питания. На примере некоторых распространенных вариантов завтрака:
  • Хотя яйца могут быть гораздо лучшим выбором, чем сладкие, очищенные зерновые продукты, такие как подслащенные хлопья для завтрака, блины с сиропом, кексы или рогалики, они могут не подходить для других вариантов.Например, миска овсяных хлопьев с орехами и ягодами будет гораздо лучшим выбором для здоровья сердца, чем завтрак, ориентированный на яйца. Потребление цельного зерна и фруктов снижает риск сердечных заболеваний, а когда речь идет о белке, растительные источники, такие как орехи и семена, связаны с более низкой сердечно-сосудистой и общей смертностью, особенно по сравнению с красным мясом или яйцами. [6]
• Итог : Хотя яйца не могут быть оптимальным выбором для завтрака, они, конечно, не самый худший вариант, попадая где-то посередине в спектре выбора продуктов питания и риска сердечных заболеваний.Для тех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, потребление яиц от умеренного до низкого будет лучшим вариантом, уделяя при этом особое внимание вариантам растительного белка, когда это возможно.

Результаты недавнего исследования могут возобновить дискуссию о роли пищевого холестерина и потребления яиц в сердечно-сосудистых заболеваниях, но результаты следует рассматривать в контексте существующих исследований.

Детальный взгляд на исследование

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом при обращении с сырыми яйцами.Зараженная курица может передать сальмонеллу внутри яйца, если скорлупа не полностью сформировалась. Сальмонелла также может проникать в скорлупу яиц, которая имеет крошечные открытые поры.

• Ищите срок годности на картонных коробках для яиц; Яиц обычно хранится от четырех до шести недель после этой даты. Избегайте упаковок с треснувшими яйцами, так как это может увеличить риск бактериального заражения. Выбросьте треснувшее яйцо, если обнаружите его после покупки.
• Незамедлительно охладите яйца в картонной коробке при температуре 40 ° F или ниже, в самой холодной части холодильника.Избегайте хранения в боковых дверях, где температура меняется.
• Варите яйца, пока белки и желтки не затвердеют, чтобы предотвратить пищевые болезни. Блюда из яиц должны достигать внутренней температуры 160 ° F. Если вы используете рецепты сырых или недоваренных яиц, используйте пастеризованные яйца, прошедшие термообработку для уничтожения бактерий.
• Не оставляйте приготовленные яйца или блюда из яиц при комнатной температуре более двух часов.
• Вымойте руки и все поверхности с мылом и водой, которые контактировали с сырыми яйцами.

Свободный выгул? Farm-Fresh? Взгляните на этикетки на картонных коробках для яиц

Приобретая яйца, вы можете заметить множество доступных вариантов: «выращенные на свободном выгуле», «свежие с фермы» или «вегетарианские». Это ответ птицефабрик на растущую осведомленность о благополучии животных, а также о проблемах со здоровьем потребителей. Многие коммерческие фермы выращивают цыплят в батарейных клетках, которые ограничивают, если не полностью, движение, поскольку они считаются эффективными для производства яиц. Некоторые фермы позволяют цыплятам более свободно перемещаться и находиться на свежем воздухе и солнечном свете, в связи с чем вводятся новые условия маркировки.Однако эти условия не регулируются, поэтому продолжительность и тип уличной обстановки могут варьироваться в зависимости от фермы. Условия социального обеспечения, которые вы можете найти на упаковке яиц в Соединенных Штатах, включают:

• Без клетки — Цыплята не ограничиваются клетками и могут свободно перемещаться в помещении, но не обязательно на открытом воздухе.
• Свободный выгул / роуминг — Курам разрешено свободно гулять на открытом воздухе, но время варьируется, и им не обязательно предоставляется доступ к пастбищам.
• Выращивание на пастбищах — Цыплята бродят на открытом воздухе на пастбищах и добывают себе пищу, например зелень и насекомых, хотя продолжительность блуждания варьируется.
• Органические продукты — Этот термин регулируется Национальной программой Министерства сельского хозяйства США по органическим продуктам. Согласно Министерству сельского хозяйства США, «сертифицированные органические яйца получены от несажированных кур, которым разрешен свободный выгул в своих птичниках и доступ к открытым пространствам. Их кормят органической пищей, произведенной в соответствии со стандартами [Национальной органической программы].В январе 2017 года было объявлено об обновленных правилах этих стандартов, которые включают новые особенности, такие как «ежедневный доступ к открытым площадкам» и «количество места, необходимого в помещении».

Этикетки могут также содержать обозначения, не связанные с благополучием животных, например:

• Вегетарианское питание — Цыплятам дают вегетарианский корм из кукурузы и сои, чтобы снизить риск потенциальных заболеваний от домашней птицы или побочных продуктов животного происхождения. Это вызывает некоторые противоречия, поскольку куры по своей природе всеядны и питаются семенами, травой, червями, насекомыми, лягушками и змеями.У цыплят, питающихся вегетарианцами, может развиться дефицит питательных веществ, если корм не обогащен недостающими питательными веществами. Также нет доказательств того, что вегетарианская диета дает больше питательных яиц, чем при использовании стандартного корма.
• Обогащенный омега-3 — Яйца цыплят, которых кормят диетой, содержащей такие ингредиенты, как льняное семя или рыбий жир, которые богаты альфа-линоленовой кислотой (АЛК), типом жирных кислот омега-3.
• Пастеризованные — Яйца, прошедшие термообработку для снижения риска болезней пищевого происхождения, например, вызванных бактериями Salmonella.
• Natural или Farm-Fresh — Эти термины неоднозначны и сильно различаются по значению. Они не гарантируют, что цыплят выращивают определенным образом или кормят определенным рационом.

Подготовка и обслуживание

• Вареные вкрутую: (Избегайте переваривания яиц вкрутую, о чем свидетельствует зеленое кольцо вокруг желтка или яичных белков, просачивающихся из скорлупы.) Поместите желаемое количество яиц одним слоем в кастрюлю. Залейте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть яйца.Доведите воду до слабого кипения и дайте ей вариться в течение 1 минуты. Выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте яйца в воде на 10-12 минут. Вынуть из кастрюли и промыть яйца прохладной водой. Очистите и подавайте на стол или храните в холодильнике до одной недели.
  • Добавляйте нарезанные вкрутую яйца в салаты или ешьте целиком в качестве закуски.
  • Разотрите 1/4 авокадо на ломтике цельнозернового тоста. Сверху выложите ломтики сваренных вкрутую яиц и посыпьте хлопьями черного или красного перца.
  • Замените майонез в яичном салате таким же количеством хумуса или пюре из авокадо с выжимкой лимона и щепоткой соли.
• Легкая яичница-болтунья: Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на слабом или среднем огне. Добавьте 1 стакан мелко нарезанных овощей по выбору (например, помидор, болгарский перец, лук, чеснок, брокколи, молодой шпинат или рукколу, грибы, кабачки) и перемешивайте, пока овощи не станут слегка увядшими. Добавьте 2 взбитых яйца (или 1 целое яйцо и 2 яичных белка) и аккуратно перемешайте, пока яйца не затвердеют. Добавьте щепотку соли и перца или немного сыра моцарелла или пармезан.
• Яичные кексы: В миске среднего размера взбейте 12 целых яиц (или желаемый эквивалент в яичных белках; 1 целое яйцо = 2 яичных белка) и отложите.Нагрейте 1-2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте 1 стакан мелко нарезанных овощей на выбор (см. Выше). Разделите и добавьте приготовленные овощи в форму для кексов на 12 чашек, обрызганную антипригарным спреем. Полить овощи яичной смесью. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Дайте маффинам остыть на сковороде в течение нескольких минут, прежде чем вынуть. Хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца.

Знаете ли вы?

• В то время как куриные яйца являются наиболее распространенным видом (особенно в США).S.), яйца различных птиц, включая уток и перепелов, также потребляются во всем мире.
• Коричневые яйца не более питательны, чем белые. Цвет и размер яйца определяются породой курицы, которая может давать белые, кремовые, коричневые, синие, зеленые или крапчатые яйца! Цвет желтка также отражает не пищевую ценность, а тип корма для птицы.
• Яйца различаются по доступным размерам от среднего до большого, но яйца, отнесенные к категории «большие», являются стандартным размером, предпочтительным в рецептах.

Связанные

Ссылки

1. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. ; 2015.
2. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б. и др. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. JAMA . 1999; 281: 1387-94.
3. Фернандес МЛ. Пищевой холестерин обеспечивается яйцами и липопротеинами плазмы у здоровых людей. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2006; 9: 8-12.
4. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K. Потребление яиц в зависимости от риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr . 2013; 98: 146-59.
5. Djousse L, Gaziano JM. Потребление яиц и риск сердечной недостаточности в исследовании «Здоровье врачей». Тираж . 2008; 117: 512-6.
6. Song M, Fung TT, Hu FB и др. Связь потребления белков животных и растений со смертностью от всех причин и от конкретных причин. JAMA Intern Med . 2016; 176: 1453-63.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

яиц: они хороши или плохи для моего холестерина?

Куриные яйца хороши или вредны для холестерина?

Ответ от Франсиско Лопеса-Хименеса, доктора медицины

Куриные яйца — доступный источник белка и других питательных веществ. Кроме того, они от природы богаты холестерином. Но холестерин в яйцах, похоже, не повышает уровень холестерина, как это делают другие холестеринсодержащие продукты, такие как трансжиры и насыщенные жиры.

Хотя некоторые исследования обнаружили связь между употреблением яиц и сердечными заболеваниями, для этих результатов могут быть и другие причины.Продукты, которые люди обычно едят с яйцами, такие как бекон, колбаса и ветчина, могут повысить риск сердечных заболеваний больше, чем яйца. Кроме того, способ приготовления яиц и других продуктов, особенно если они обжарены в масле или сливочном масле, может играть большую роль в повышении риска сердечных заболеваний, чем сами яйца.

Большинство здоровых людей могут съедать до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний. Некоторые исследования показали, что такой уровень потребления яиц может даже помочь предотвратить определенные типы инсульта и серьезное заболевание глаз, называемое дегенерацией желтого пятна, которое может привести к слепоте.

Но если у вас диабет, некоторые исследования показывают, что употребление семи яиц в неделю увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако другие исследования не обнаружили такой связи. Еще одно исследование показывает, что употребление яиц может в первую очередь увеличить риск развития диабета. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить точную связь между яйцами, диабетом и сердечными заболеваниями.

Эксперты в области здравоохранения теперь предлагают употреблять как можно меньше диетического холестерина, стремясь удерживать потребление ниже 300 миллиграммов (мг) в день.В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина — все это содержится в желтке.

Если вы любите яйца, но не хотите холестерина, используйте только яичные белки. Яичные белки не содержат холестерина, но все же содержат белок. Вы также можете использовать заменители яиц без холестерина, которые сделаны из яичных белков.

с

Франсиско Лопес-Хименес, доктор медицины

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо.
в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей
достижения, советы по здоровью и актуальные темы здоровья,
например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие
Информация
выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими
информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо,
это может включать защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию
с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI,
и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности.
практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте.
в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе
на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

• Холестерин ЛПОНП: это вредно?
• MUFA

9 января 2020 г.

Показать ссылки

1. Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины.11-е изд. Сондерс Эльзевьер; 2019. https://www.clinicalkey.com. Проверено 24 ноября 2019 г.
2. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Проверено 20 ноября 2019 г.
3. Réhault-Godbert S, et al. Золотое яйцо: пищевая ценность, биоактивность и новые преимущества для здоровья человека. Питательные вещества. 2019; DOI: 10.3390 / nu11030684.
4. Colditz GA.Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 23 ноября 2019 г.
5. Clayton ZS, et al. Потребление яиц и здоровье сердца: обзор. Питание. 2017; DOI: 10.1016 / j.nut.2016.12.014.
6. Geiker NRW, et al. Потребление яиц, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Европейский журнал клинического питания. 2018; DOI: 10.1038 / ejcn.2017.153.
7. Mozaffarian D. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 23 ноября 2019 г.
8. Ричард С. и др.Влияние потребления яиц на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с диабетом 2 типа и с риском развития диабета: систематический обзор рандомизированных исследований в области питания. Канадский журнал диабета. 2017; DOI: 10.1016 / j.jcjd.2016.12.002.
9. Чжун VW и др. Связь диетического холестерина или потребления яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью. 2019; DOI: 10.1001 / jama.2019.1572.
10. Wang MX и др. Влияние потребления цельных яиц на артериальное давление, липиды и липопротеины у людей среднего и старшего возраста: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2019; DOI: 10.1016 / j.numecd.2019.04.004.
11. Диес-Эспино Дж. Потребление яиц и сердечно-сосудистые заболевания в зависимости от диабетического статуса: исследование PREDIMED. Клиническое питание. 2017; DOI: 10.1016 / j.clnu.2016.06.009.
12. Александр Д.Д. и др. Мета-анализ потребления яиц и риска ишемической болезни сердца и инсульта. Журнал Американского колледжа питания. 2016; DOI: 10.1080 / 07315724.2016.1152928.
13. Qin C, et al.Связь потребления яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями в когортном исследовании 0,5 миллиона взрослых китайцев. Сердце. 2018; DOI: 10.1136 / heartjnl-2017-312651.
14. Guo J, et al. Связь между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и общей смертностью. Европейский журнал питания. 2018; DOI: 10.1007 / s00394-017-1566-0.
15. Fuller NR, et al. Влияние диеты с высоким содержанием яиц на кардиометаболические факторы риска у людей с диабетом 2 типа: исследование диабета и яиц (DIABEGG) — рандомизированная фаза снижения веса и последующего наблюдения.Американский журнал клинического питания. 2018; DOI: 10,1093 / ajcn / nqy048.
16. Энциклопедия сердца и инсульта: Яйца. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Encyclopedia/Heart-and-Stroke-Encyclopedia_UCM_445084_ContentIndex.jsp?levelSelected=5&title=eggs. Проверено 20 ноября 2019 г.
17. Gopinath B, et al. Потребление яиц и 15-летняя заболеваемость возрастной дегенерацией желтого пятна. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2019.03.009.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание
2. Книга: Книга здоровья семьи клиники Мэйо, 5-е издание

.