Можно ли замораживать на зиму помидоры: Как заморозить помидоры на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как заморозить свежие помидоры на зиму

Как заморозить свежие помидоры на зиму, вы узнаете из данной статьи. Читайте и смотрите подробный, пошаговый рецепт с красочными фотографиями. 

Как в России появились помидоры

В России впервые узнали о помидорах во времена правления Екатерины Ⅱ. Ей был представлен доклад «О диковинных фруктах и необыкновенных произростаниях» на полях Европы. После доклада императрице был показан плод красного томата, а посол России во Франции заверил её, что «тамошние бродяги едят эти плоды прямо с клумб и нисколько от этого не страдают».

А немного позже, Екатерина приобрела в свое пользование Киясовскую волость, где в деревне Дворениново, тульской губернии, местный агроном А. Т. Болотов разводил помидоры. В приказном порядке она, тут-же, назначила его управляющим. Так в России появились помидоры.

Можно ли сохранить помидоры свежими

Сохранить свежие помидоры на зиму в том виде, какие они есть, практически невозможно. Их можно только заморозить. На то существует множество причин и сейчас мы об этом говорить не будем.

Вы можете возразить: как же так? — ведь в супермаркетах всю зиму полно помидор! На что, я вам отвечу: ну, какие же это помидоры? — твердые, без вкуса, без запаха, обработанные всякой химической дрянью. Поэтому их всю зиму и полно! Пусть лучше они остаются в супермаркетах, а мы с вами будем кушать зимой другие помидоры — вкусные, полезные, пахнущие летом.

Как правильно заморозить помидоры

Существует несколько видов замораживания томатов на зиму. Это зависит от того, что вы будете готовить с ними зимой. Тем, кто это никогда не делал, я рекомендую заморозить по чуть-чуть помидор всеми видами. Так, в будущем, вы уже будете знать, какая заморозка более востребована. Как это сделать, я сейчас расскажу.

Перед тем, как замораживать любые овощи, все они сначала должны быть тщательно вымыты и насухо вытерты.

Замороженные томаты, нарезанные кружками

• В первом случае, помидоры мы будем резать на кружки. Это будет легче сделать, если они будут твердые.

• Нарезаем томаты кружочками толщиной, примерно, 5 мм.

• Теперь, нужно взять подходящую разделочную доску, небольшой поднос, либо блюдо или мелкую тарелку и застелить пищевой пленкой. Если её у вас не оказалось, можно взять чистый полиэтиленовый пакет. Это нужно сделать обязательно, иначе помидоры прилипнут (приморозятся) и отделить их, не испортив внешний вид, будет проблематично.

• Выкладываем кружки так, чтобы между ними оставалось маленькое пространство и ставим в морозилку до полного замораживания.

• После того, как кружки заморозятся, берем обыкновенный чистый целлофановый кулечек и выкладываем их в него.

• После этого, нужно выпустить из пакетика весь воздух и плотно закрыть или завязать. В таком виде отправляем пакет для хранения в морозильную камеру.
  Этот способ заморозки подойдет для пиццы, запеканок, отбивных, мяса по-французски и для пирогов.

• Как заморозить томатный сок

• Для этого типа заморозки подойдут любые помидоры, любых сортов. Пусть они будут твердые, мягкие, чуть примятые — не важно. Первым делом нам нужно снять с них кожицу. Это сделать не сложно.

• Берём каждую помидорку и с торца надрезаем вот такой крестик. Напоминаю, делать это надо очень острым ножом.

• Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Даём постоять 2-3 минуты.

• Сливаем воду и легко, без всяких проблем, снимаем кожицу.

• Кладём в чашу блендера, измельчаем и получаем вот такой томатный сок. Для этого можно воспользоваться и мясорубкой.
  Кстати, такой томатный сок я, в большом количестве, закатываю на зиму в банках. И, каждый раз, жалею, что мало сделал.

• Берём силиконовые формочки и заполняет их томатом. Помещаем в морозилку, пока они полностью не заморозятся. Если у вас нет таких формочек, то можно воспользоваться одноразовыми стаканчиками или чем-то похожим.

• Вынимаем замороженные томаты из формочек, это делается легко, и складываем их в пакет. Если вы морозили в стаканчиках, то сначала погрузите их в горячую воду на 2-3 секунды.

• Выпускаем из пакета воздух, плотно завязываем и кладем во второй пакет, также плотно завязав. Храним в морозильной камере.
  Такой способ заморозки хорошо подходит для различных соусов, борща, рагу, для приготовления зимой баклажанной икры, и ещё много для чего…

• Помидоры, замороженные с зеленью

• Очищаем томаты от кожуры так, как об этом написано выше, нарезаем мелкими кусочками и складываем в кастрюлю.

• Белые, твердые прожилки нужно заранее удалить.

• Теперь, нарезаем зелень.

• И добавляем её к помидорам.

• Аккуратно, стараясь меньше мять, хорошенько всё перемешаем.

• Берём силиконовую форму, в которой обычно выпекают кексы, и раскладываем смесь по ячейкам. Убираем в морозильную камеру.

• Через 2-3 часа достаём, вынимаем замороженную смесь, и видим, что у нас получились вот такие брикетики.

• Опять, складываем их в целлофановый пакетик, выпускаем воздух, плотно завязываем и убираем в морозилку до зимы. Обычно, я использую два пакетика — это придаёт прочность и предотвращает попадание сторонних запахов. Такие замороженные кругляшки можно добавлять зимой в суп, борщ, солянку, лазанью, зажарку, лагман, различные салаты и вторые блюда.

• Как заморозить целые помидоры

• Чтобы заморозить целые помидоры, лучше, чтобы они были среднего размера, спелые и мясистые. Лучше всего для этого подходят толстокожие, продолговатые «сливки» или маленькие, симпатичные «черри».

• Сначала их следует хорошенько вымыть и вытереть насухо.

• Сложить в пластмассовый контейнер и поместить в морозильную камеру.

• Можно выложить их на противень (блюдо, дощечку, мелкую тарелку…) и, так же, убрать в морозилку.

• А можно сразу поместить томаты в пакетик, плотно завязать, и положить в морозильную камеру до зимы.
  В моей морозильной камере, на дверце, есть полочки. Я в них кладу отобранные, чистые и сухие томаты без всяких пакетов, и они прекрасно сохраняются.

Замораживать помидоры на зиму очень удобно и, как вы убедились, совсем не трудно. В таком виде в них сохраняются все витамины.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем удачи. Пока.

Рецепты правильной заморозки свежих помидоров на зиму в морозилке (как можно замораживать разными способами)

Помидор по праву можно назвать кладовой полезных витаминов и элементов. При потреблении томатов человек избавляет себя от большинства заболеваний сердца и сосудов. Жаль, что только летом мы наслаждаемся этим замечательным продуктом. Конечно, и в остальное время в супермаркетах есть этот овощ, но он совершенно не приносит пользы.

Многих хозяек интересует вопрос: «Можно ли замораживать томаты?». Безусловно, да. Если соблюдать рецептуру, помидоры получатся, как свежие.

• Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?
  • Подготовка к заморозке
• Способы заморозки томатов на зиму
  • Заморозка томатов целиком
  • Помидоры кружочками
  • Томаты в виде пюре «таблеточки»
  • Помидоры для фаршировки
  • Томатный сок
• Как размораживать помидоры?
  • В заключение

Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?

Перед тем как приступать к заморозке, следует правильно выбрать помидоры. Подходят упругие овощи, но не очень жесткие. Сначала их необходимо осмотреть на предмет обнаружения следов от вредителей и дырок. Конечно, и такие овощи можно заготовить, но обрабатывать их придется дольше.

Хранить в морозилке можно любой сорт, но наиболее подходящим считается томат сорта «Рома», поскольку в нем мало воды. Этот вид часто применяют для приготовления соусов без долгой варки.

При заморозке овощей следует учитывать несколько нюансов:

• выбирать нужно зрелые и свежие плоды без следов повреждений;
• перед тем как замораживать, овощи необходимо вымыть и просушить, чтобы они не склеились в один комок в морозильной камере;
• овощи плотно укутывают в полиэтилен либо контейнер, чтобы меньше влаги испарялось во время хранения;
• контейнер и емкость закрываются герметично;
• резать овощи специальным ножом с насечками на лезвии. Он не давит помидоры, а сохраняет сок внутри;
• замораживать овощи нужно маленькими партиями;
• заготовку можно хранить в морозильной камере при температуре -180 в течение года, а при температуре -80 – три месяца.

Подготовка к заморозке

Замораживать на зиму можно любые томаты в спелом виде. Выбор сорта зависит от того, какой вид заморозки будет осуществлен. При этом овощи обязательно должны быть крепкими, без признаков болезни и повреждений. Недоспелые помидоры нельзя подвергать заморозке, поскольку они будут давать горчинку и толку от них практически не будет.

Овощи следует сначала отсортировать по степени зрелости, а потом хорошо промыть водой и выложить на полотенце, чтобы они просохли.

Способы заморозки томатов на зиму

В домашних условиях подготовить свежие помидоры к зиме очень просто – достаточно выбрать хороший рецепт. Для каждого случая подходит свой способ заморозки. Что это означает? Например, достав зимой из морозилки помидоры кружочками, можно приготовить вкуснейшую пиццу или фокаччо. Также они пригодятся для омлетов и запеканок. А вот борщ готовят с замороженным томатным пюре.

Заморозка томатов целиком

Наиболее простым рецептом считается именно этот метод. Здесь главное – грамотно выбрать плоды. Данный способ подразумевает использование лишь спелых и плотных плодов, например, «Черри» и «Сливки».

Подготовленные томаты выкладывают в пакет и максимально удаляют из них воздух. Затем отправляют пакет в морозильную камеру. Помидоры целиком можно замораживать также без кожуры. Чтобы это сделать, вокруг плодоножки делают надрез в форме крестика и опускают овощ на 30 секунд в кипяток. Данная манипуляция позволяет снять кожицу одним движением руки. Очищенные плоды выкладывают на доску, покрытую пищевой пленкой, а потом накрывают целлофаном. На сутки овощи отправляют предварительно замораживать. Спустя это время, плоды подмерзают, а потом их перекладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Зимой подготовленные таким способом томаты используются для готовки супа, вторых блюд, салатов и фаршировки.

Помидоры кружочками

Данный рецепт предлагает отдать предпочтение плодам мясистого сорта, покрытым плотной кожурой. Подготовленные овощи режут кружочками по 8–10 мм толщиной, чтобы они не расплылись при заморозке. Томаты выкладывают в лоток слоями, причем каждый отделяют пищевой пленкой либо пакетом. Если специального лотка нет, можно обойтись разделочной доской. Спустя 6 часов томаты схватятся, а потом их следует пересыпать в пакет.

Зимой такие помидоры получаются как свежие. Их используют для приготовления горячих салатов, пиццы либо бутербродов.

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Для этого рецепта могут подойти слегка перезревшие плоды. Разрешают даже использовать плоды с предварительно срезанной областью повреждения (некондиция). Чтобы приготовить пюре, плоды перепускают через мясорубку, а пюре выкладывают по формочкам и замораживают.

В качестве формы применяются силиконовые лотки либо форма для льда. Главное – не наливать пюре до самого края формы, поскольку во время замерзания жидкость расширяется.

Когда томатный сок замерзнет (8–10 часов), томатные кубики достают из форм и складывают в пакеты. Затем их отправляют замораживаться до конца. Зимой такое пюре применяют для создания соусов.

Помидоры для фаршировки

Многие хозяйки интересуются: возможно ли замораживать томаты на зиму для фаршировки? Да, и для этого выбирают самые крепкие плотные плоды. У помидора срезают «шапку» со стороны плодоножки и вынимается мякоть. Сначала замораживать томаты нужно на разделочной доске, а в конце разложить по порционным пакетам и отправить в морозильную камеру. Фаршировать такие помидоры зимой можно грибами, мясом, тыквой, огурцами, сыром и т.д.

Томатный сок

Большинство наших хозяек любят использовать зимой проверенный томатный сок. Перед тем как помидоры начать замораживать, их моют, сушат и пропускают через блендер. Полученный сок разливают в формы и отправляют замораживаться в морозильную камеру. Этот способ заготовки помидор позволяет всегда иметь в запасе отличный питательный напиток и прекрасную добавку ко всем блюдам. Замораживать помидоры таким методом полезно и вкусно.

Как размораживать помидоры?

С рецептами заморозки мы познакомились, а как же помидоры следует размораживать?

• Если томаты целые, их достают из морозильной камеры и при комнатной температуре держат около 10–15 минут, а потом еще замерзшими режут кубиками либо ломтиками. В салат помидоры строгают ломтиками и перед подачей добавляют в блюдо.
• Если замораживать томаты пришлось с кожицей, а ее следует удалить, то овощ сначала опускают в горячую воду. После этой процедуры кожица снимается легко и быстро.
• Помидоры, замороженные по рецепту «кружочками», используют без разморозки, чтобы они не потеряли форму.
• Томаты, заготовленные кусочками, кладут в блюдо в процессе приготовления в замороженном виде. Если овощи были тонко нарезаны, то их добавляют перед подачей к столу.
• Плоды, перекрученные через мясорубку, используют замороженными, чтобы добавлять зимой в блюда. Однако томатное пюре размораживают, когда из него следует приготовить соус. Размораживание осуществляется в отделе холодильника либо при комнатной температуре на столе.

В заключение

Итак, замораживать помидоры нужно! Овощи полностью сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления массы горячих блюд. Их можно добавлять в супы, салаты, пиццу, запеканки и омлеты. Подключив фантазию кулинара, женщины придумывают новые принципы использования замечательного продукта. Этот овощ наполнит организм питательными веществами, зарядит здоровьем и энергией. Приятного аппетита!

Заморозка помидоров на зиму

Лучший способ заморозить помидоры (и подготовить их)

Как заморозить помидоры: Если у вас есть большой урожай помидоров, обязательно заморозьте их. Подготовить свежие помидоры к заморозке очень просто! Не тратьте впустую те сочные красные кусочки, которые провели лето, растущие в вашем саду. Узнайте, как лучше всего заморозить помидоры, чтобы использовать их в ближайшие зимние месяцы для вкусных блюд!

Исходное сообщение: сентябрь 2013 г. | Обновлено: август 2021 г.

Почему этот рецепт работает

Сезон томатов! К сожалению, у нас нет сада, но я слышал, как многие люди за последние несколько недель выражали озабоченность помидорами. «Что я собираюсь делать со всеми этими помидорами ?!» Как будто небывалый урожай — это плохо!

Хорошая знакомая выгрузила на меня часть своего урожая, и я был счастлив их получить. Мы томатные гамбургеры, салаты и бутерброды. У меня еще осталась куча, поэтому я решила их заморозить. это очень простая задача, и она предоставит вам вкусные и легкие варианты зимнего ужина.

Ингредиенты рецепта

Помидоры – Любой сорт может быть заморожен, но должен быть в начальной стадии зрелости. Спелые помидоры мягкие на ощупь (но не мягкие) и темно-красного цвета.

Как заморозить помидоры и подготовить их к заморозке

Обязательно подготовьте место в морозильной камере, потому что эти вкусные красные фрукты идеально подходят для зимних супов, тушеных блюд и других блюд!

Шаг 1. Подготовка помидоров

С помощью острого ножа удалите плодоножку/сердцевину с верхушек спелых помидоров в форме конуса. С помощью острого ножа сделайте на каждом помидоре линию, достаточную для того, чтобы сломать кожуру, идя от одной стороны круга с сердцевиной вниз и вверх к противоположной стороне круга.

Это сделает снятие шкур проще простого (когда мы доберемся до этого момента — пока не делайте этого).

Шаг 2. Подготовка томатов

Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой, а также большую миску с ледяной водой.

Порциями добавляйте томаты в кипящую воду с двухминутными интервалами.

Большой шумовкой переложите помидоры в ледяную воду и оставьте на 1 минуту.

Шаг 3. Очистите помидоры от кожуры

С помощью шумовки переложите помидоры из ледяной воды на плоскую рабочую поверхность. Удалите кожицу помидоров, они просто соскользнут, потому что вы набрали их заранее, а затем выбросьте. Они будут снимать кожуру с помидоров, как масло.

Шаг 4 – Пакет для заморозки

Поместите помидоры в большие закрывающиеся пакеты для заморозки в один слой и убедитесь, что из пакета удалено как можно больше воздуха. Запечатайте пакет. Теперь они готовы к заморозке!

Чтобы избежать ожогов при замораживании, упакуйте их в герметичные контейнеры дважды.

Часто задаваемые вопросы о помидорах

Будут ли томаты созревать на ветке?

Помидоры продолжают созревать после того, как их сорвали с растений. Они производят этилен — газ, способствующий созреванию.

Можно ли заморозить помидоры прямо с грядки?

Можно заморозить помидоры прямо с грядки, но с кашеобразными последствиями. Чтобы получить наилучший возможный результат, потратьте немного времени и усилий заранее.

Полезны ли помидоры?

Помидоры содержат большое количество антиоксидантов, которые связаны со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Они также являются отличным источником калия и витамина С и содержат мало калорий и жира, что делает их здоровой пищей для регулярного употребления.

Являются ли помидоры фруктами?

С ботанической точки зрения помидоры считаются фруктами, потому что они формируются из цветка и содержат семена. Тем не менее, большинство людей считают их овощами из-за того, как они используются в рецептах и ​​кулинарии.

Помидоры вредны для собак?

Созревшие помидоры нетоксичны для собак и могут безопасно употребляться в пищу. Однако незрелые помидоры (а также томатные растения) небезопасны для употребления в пищу собаками.

Являются ли помидоры кето?

Помидоры с низким содержанием жира и углеводов подходят для кето-диеты: всего 2,4 грамма углеводов на порцию в полстакана.

Как долго можно замораживать помидоры?

Пакеты со свежими помидорами могут храниться в морозильной камере до года — как раз к урожаю следующего года! И точно так же вы лучше подготовлены к зимней еде, чем большинство людей. Когда будете готовы, используйте замороженные помидоры для всевозможных невероятных блюд с томатным соусом, включая супы и тушеные блюда.

Какие помидоры лучше всего подходят для заморозки?

Для заморозки подходят любые помидоры. Рим, вишня, виноград, Сан-Марцано, бифштекс… нет предела возможностям! Каждый сорт будет предлагать разное количество сока и сладости, и это будет перенесено в соус или другой конечный продукт.

Что приготовить из замороженных (размороженных) помидоров

Зимой мы любим лучший соус для спагетти и суп из запеченных помидоров. Недавно я обнаружил, что мне нравится использовать мой Instant Pot, чтобы приготовить домашний томатный соус, который идеально подходит для успокаивающей миски с макаронами или для обмакивания в него хлебных палочек!

Рецепты приготовления с соусом для пасты

Помимо очевидной причины (потрясающий ВКУС!), мне больше всего нравится в соусе для пасты то, что он универсальный. Вот несколько идей, как развлечься!

• Полейте им приготовленную лапшу любого вида.
• Используйте его вместо купленного в магазине соуса на следующей сковороде с запеченными спагетти или запеченными зити!
• Проверьте мои спагетти и фрикадельки Crockpot
• Лазанья и Cheesy Manicotti ооочень хороши, если их приготовить с соусом для спагетти Instant Pot!
• Используйте его как ингредиент для начинки тыквы-спагетти!
• Добавьте его к своим утренним яйцам, потому что с яйцами все вкусно.

Вкусные рецепты комфортной еды

• Легкая запеканка для пирога с курицей – сливочные овощи и курица, запеченные в маслянистой хрустящей корочке, идеально подходят для комфортной еды, особенно в осенние и зимние месяцы.
• Запеканка из говяжьего фарша по-домашнему – этот ужин может похвастаться ароматом и сливочным вкусом на подушке из дымящейся яичной лапши. Эта запеканка похожа на рецепт вашей мамы, но намного больше!
• Белое чили из индейки быстрого приготовления в горшочках. Наполненное мясом индейки, белой фасолью и овощами, это очень ароматное и вкусное блюдо.
• Куриная запеканка с беконом «Ранч» — это восхитительное сочетание самых вкусных ароматов, которые вы когда-либо пробовали в одном укусе. Бекон, курица, сливочный соус альфредо и паста — все это сделает ужин хитом менее чем за 30 минут!

• ▢ 2-3 фунта томатов любого сорта, в начальной стадии спелости

• С помощью острого ножа удалите плодоножку/сердцевину с верхушек помидоров в форме конуса. Проведите линию на каждом помидоре ровно настолько, чтобы сломать кожуру, идя от одной стороны круга с сердцевиной вниз и вверх к противоположной стороне круга.

• Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой, а также большую миску с ледяной водой. Порциями добавляйте помидоры в кипящую воду с интервалом в 2 минуты. Используя большую шумовку, переложите помидоры в ледяную воду и оставьте на 1 минуту.

• Поместите помидоры в большие закрывающиеся пакеты и заморозьте! Помидоры могут оставаться замороженными до одного года.

• Помидоры должны быть темно-красными и мягкими на ощупь, но не мягкими, когда они готовы к заморозке.
• Для заморозки подходят любые помидоры! Рим, вишня, виноград, Сан-Марцано, бифштекс… нет предела возможностям! Каждый сорт будет предлагать разное количество сока и сладости, и это будет перенесено в соус или другой конечный продукт.

Калорийность: 25,52 ккал | Углеводы: 5,51 г | Белок: 1,25 г | Жир: 0,28 г | Насыщенные жиры: 0,04 г | Натрий: 7,09 мг | Клетчатка: 1,7 г | Сахар: 3,73 г

Вы готовили этот рецепт? Если вам понравился этот рецепт, оцените его и оставьте комментарий ниже!

Замораживание помидоров на зиму или консервирование (просто!)

25 августа 2020 г. by Mirlandra Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Заморозить целые помидоры из вашего сада очень просто! Это самый простой метод – никакого бланширования или резки! Это просто и помогает сохранить ваше удивительное изобилие спелых садовых помидоров для использования зимой или даже для консервирования позже осенью, когда у вас будет больше времени.

Обычно я сажаю около 5 кустов помидоров. В начале сезона у нас едва хватает свежей еды, которую мы хотим есть. Но когда наступает август и заводы наращивают производство, я быстро перегружаюсь! Всегда приятно поделиться лишним с друзьями, у которых нет сада, но я также трачу несколько КОРОТКИХ минут, чтобы убрать кое-что в морозилку на зиму!

Когда-то мой сад был не более чем летним воспоминанием У меня есть морозильная камера, полная вкусных, спелых, органических помидоров, которые можно добавлять в супы и спагетти. Я даже могу вытащить их из морозилки и потратить время, чтобы консервировать их, если захочу!

Текстура помидоров меняется в морозильной камере — вы не будете доставать их для свежей сальсы или нарезать салат! Но они хороши везде, где вам нужна банка помидоров или вы будете готовить помидоры!

Заморозить помидоры легко

Заморозить помидоры невероятно просто и быстро. Это НЕ большой проект на весь день. Хотя существует несколько способов заморозки помидоров, этот НАМНОГО проще!

Каждый раз, когда у меня появляются лишние помидоры, их моют и отправляют в пакет для заморозки. Стебли и кожура остаются на месте – никакой суеты, никакого побледнения, никакого стресса! Все, что я делаю, это мою помидоры, даю им обсохнуть и кладу в пакет в один слой. Пакет отправляется в морозилку с указанием года.

Примечание. Некоторые люди не моют помидоры перед заморозкой таким образом. После этого они снимут кожицу, а в процессе фрукты моют. Тем не менее, я предпочитаю мыть помидоры перед тем, как отправить их в морозильную камеру.

Когда я готов использовать помидоры, я достаю пакет из морозилки и держу каждый помидор под прохладной проточной водой. Кожа и стебель соскальзывают примерно за секунду. Всего за несколько минут ВСЕ мои помидоры очищены и готовы к работе!

Я использую этот метод для стандартного употребления помидоров и помидоров черри. Часто с помидоров черри я удаляю плодоножки перед тем, как положить их в пакет, потому что я не собираюсь очищать их позже.

Как заморозить помидоры

Помидоры я замораживаю двумя способами – целыми со шкуркой и плодоножкой и нарезанными с частично выжатым соком и семенами. Вы можете обнаружить, что у вас есть один метод, который вам больше нравится, в зависимости от того, как вы планируете использовать помидоры. Мне нравится замораживать некоторые продукты в обоих направлениях для разных целей.

Заморозка целых помидоров:

Это лучший способ, если вы хотите консервировать помидоры поздней осенью, когда у вас есть больше времени и стоит более прохладная погода.

1. Используйте твердые помидоры, которые полностью созрели и не повреждены.
2. Вымойте каждый помидор и положите его на полотенце, чтобы он обсох.
3. Оставьте кожицу и стебли! (без побледнения – ура!)
4. Наполните галлонные пакеты для заморозки сухими помидорами толщиной в один слой.
5. На пакете укажите год и положите его в морозильную камеру на срок до года.
6. Когда вы будете готовы их использовать, подержите каждый помидор под прохладной проточной водой. Кожа и стебель соскользнут через секунду!
7. После очистки разморозить в холодильнике или добавить в замороженном виде в супы и рагу.

Замораживание нарезанных помидоров: 

Мне нравится этот метод для сохранения помидоров, которые имеют небольшие повреждения или один конец не полностью созрел и т. д. Я буду использовать эти помидоры в тех местах, где я планирую делать из них пюре во время приготовления так что кожа не имеет значения. (Например, я использую их в моем домашнем томатном супе-пюре, где они пюрируются погружным блендером.)

1. Вымойте помидоры.
2. Срежьте все повреждения, плодоножку и любую часть, которая не созрела (например, желтую верхушку на красном помидоре).
3. Разрежьте помидор пополам по широкой части, как если бы вы разрезали бутерброд.
4. Аккуратно отожмите каждую половинку над миской, чтобы удалить немного сока и семян (это необязательно, но дает более плотный и менее водянистый конечный продукт, подходящий для домашнего соуса для спагетти).
5. Поместите выжатые половинки в литровый пакет, пока он не наполнится. Совет. Поставьте пакет вертикально в миску, загнув верхние стороны для наполнения!
6. Удалите как можно больше воздуха, отметьте на пакете год и заморозьте на срок до года.
7. Разморозьте и используйте вареные или консервированные помидоры везде, где вы хотите!

Замораживание помидоров черри:

1. Используйте спелые и нерасщепленные помидоры черри.
2. Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
3. Оставьте томаты сушиться на полотенце.
4. Наполните галлонные пакеты для заморозки сушеными помидорами толщиной в 1-3 слоя.
5. На пакете укажите год и положите его в морозильную камеру на срок до года.
6. Разморозьте пакет в миске в холодильнике или добавляйте замороженные горсти в супы, рагу и карри.

Как добиться идеального созревания садовых помидоров

Моя мама — мастер идеально спелых садовых помидоров! Ее секрет в том, чтобы принести их и оставить на прилавке на одну-две ночи, прежде чем она их подаст! Это ГЕНИАЛЬНО! Помидоры плохо созревают, когда ночи немного прохладные. В доме немного теплее и они очень хорошо созревают внутри! Позволив помидорам максимально созреть на лозе и доработав их в доме, вы получите лучшие помидоры, которые вы когда-либо ели!

Я всегда оставляю помидоры на прилавке в один слой на подносе на несколько дней перед тем, как помыть их для заморозки. Затем, когда я иду замораживать их, они самые сладкие! Когда вы покупаете консервированные помидоры в магазине, часто добавляют сахар, чтобы сделать их спелыми. Полностью созревшим помидорам не потребуется много сахара, чтобы они были сладкими!

Дополнительный совет: никогда не кладите свежие помидоры в холодильник. Это сделает их мучнистыми. Они также имеют лучший томатный вкус, когда свежие! Храните помидоры при комнатной температуре, пока они не будут разрезаны. Оставшиеся после нарезки помидоры необходимо хранить в холодильнике.

Что делать с замороженными помидорами

• Приготовьте собственный томатный суп-пюре
• Приготовьте лучший соус для спагетти
• Добавьте их в чили за 30 минут 
• Используйте для приготовления рагу
• Использовать как основу для карри
• Приготовьте простой суп минестроне из говядины
• Можно консервировать замороженные помидоры после окончания сезона (Информацию о консервировании в водяной бане для начинающих можно найти здесь.)

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИДЕАЛЬНО ДЛЯ САДОВЫХ ПОМИДОРОВ

• Бальзамический томатный салат 
• Старомодный салат из помидоров и огурцов
• Сытное рагу из говядины

Печать Pin

5 от 2 голосов

Как заморозить помидоры

Я замораживаю помидоры двумя способами — целыми с кожурой и плодоножками и нарезанными с частично выжатым соком и семенами. Вы можете обнаружить, что у вас есть один метод, который вам больше нравится, в зависимости от того, как вы планируете использовать помидоры. Мне нравится замораживать некоторые продукты в обоих направлениях для разных целей.

Американская кухня

Ключевое слово замораживание помидоров, как заморозить помидоры черри, заморозить целые помидоры, заморозить томаты ct

Время приготовления 5 минут

Порций 12

Калорийность 20 ккал

Автор Мирландра

• 3 фунта помидоров больше времени и погода прохладнее. Это также самый быстрый способ сохранить помидоры для приготовления на зиму.

  • Используйте твердые, полностью созревшие и неповрежденные помидоры.

  • Вымойте каждый помидор и положите его на полотенце для просушки.

  • Оставьте кожицу и стебли! (без бланширования — woohoo!)

  • Наполните галлонные пакеты для заморозки сухими помидорами толщиной в один слой.

  • На пакете укажите год и положите его в морозильную камеру на срок до года.

  • Когда вы будете готовы их использовать, подержите каждый помидор под прохладной проточной водой. Кожа и стебель соскользнут через секунду!

  • После очистки оттаять в холодильнике или добавлять в замороженные супы и рагу.

  Замораживание нарезанных помидоров: мне нравится этот метод консервирования помидоров, которые имеют небольшие повреждения или один конец не полностью созрел и т. д. Я буду использовать эти помидоры в тех местах, где я планирую превратить их в пюре во время приготовления, чтобы кожица выиграла. не имеет значения. (Например, я использую их в своем домашнем томатном супе-пюре, где они пюрируются погружным блендером.)

  • Помидоры моем.

  • Срежьте все повреждения, плодоножку и любую часть, которая не созрела (например, желтую верхушку на красном помидоре).

  • Разрежьте помидор пополам по широкой части, как если бы вы разрезали бутерброд.

  • Осторожно отожмите каждую половинку над миской, чтобы удалить немного сока и семян (это необязательно, но дает более плотный, менее водянистый конечный продукт, подходящий для домашнего соуса для спагетти).

  • Поместите выжатые половинки в литровый пакет, пока он не наполнится. Совет. Поставьте пакет вертикально в миску, загнув верхние стороны для наполнения!

  • Удалите как можно больше воздуха, пометьте пакет годом и заморозьте на срок до года.

  • Разморозьте и используйте вареные или консервированные помидоры везде, где вы хотите!

  Замораживание помидоров черри: это мой любимый способ использовать дополнительные помидоры черри, которых всегда полно в моем саду!

  • Используйте спелые и нерасщепленные помидоры черри.

  • Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

  • Оставьте томаты сушиться на полотенце.

  • Наполните галлоновые пакеты для заморозки сушеными помидорами толщиной 1-3 слоя.