Муссовый торт мужской: Мужской муссовый торт (32 фото)

Мужской муссовый торт — 95 фото

Муссовый торт декор

Муссовые тортики

Мужской муссовый торт

Муссовые пирожные синие

Муссовый торт для врача

Муссовый торт

Муссовый торт для мужчины

Муссовый торт двойное сердце

Муссовый торт Вихрь

Мужской муссовый торт

Черный муссовый торт

Муссовый торт декор ягодами

Муссовый торт с надписью

Декор торта Диабелла

Муссовые торты мужские

Муссовые торты с зеркальной глазурью

Муссовый торт

Муссовое пирожное «Тиффани»

Муссовое пирожное черное

Муссовый торт с велюром и глазурью

Муссовые торты с зеркальной глазурью

Двухэтажный торт

Муссовый торт для мальчика

Муссовый торт для мужчины

Украшение муссового торта ягодами

Муссовый торт синий

Муссовый торт манго-маракуйя

Ольга Носкова кондитер Уфа

Шоколадный велюр для торта

Муссовый торт с ракушками

Муссовый торт Эклипс

Шоколадный муссовый торт

Муссовый торт для мужчины

Черничный муссовый торт

Красный муссовый торт велюр

Глянцевый торт

Муссовые торты с зеркальной глазурью

Торт манго маракуйя шоколад

Муссовый космос зеркальная глазурь

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной

Украшение торта голубикой

Муссовые пирожные сердечки

Гляссаж на велюре

Торт с зеркальной глазурью

Украшение торта зеркальной глазурью

Шоколадный велюр для торта

Муссовый торт Эклипс

Муссовый торт Прага

Муссовый торт шоколадный Бриз

Муссовый торт Эклипс

Муссовый торт с велюром

Муссовый свадебный торт

Шоколадный декор для пирожных

Муссовый торт с велюром

Торт для деловой женщины

Муссовый торт декор велюр

Муссовый торт пина Колада

Муссовый торт

Муссовый торт на день главного бухгалтера

Муссовый торт

Украшение муссовых тортов

Муссовое пирожное «Тиффани»

Муссовый космос зеркальная глазурь

Муссовый торт пина Колада

Торт для мужчины Минимализм

Муссовые торты с зеркальной глазурью

Декор муссового торта

Муссовый торт Вихрь

Муссовые торты тирамису

Оригинальные муссовые торты

Муссовый торт чизкейк

Муссовый торт черный велюр

Необычные муссовые торты

Муссовый шар

Антреме «малиновый мусс».

Торты бирюзовый зеркальная глазурь

Муссовый торт Бублик

Муссовый торт

Муссовый торт Диабелла

Муссовый торт с глазурью

Карамельный муссовый торт

Торт на чугунную свадьбу

Муссовый торт голубой

Муссовый торт пузыри

Мужской муссовый торт

Мужской муссовый торт «Сникерс» с темным пивом • Жизнь

Уж сколько рецептов тортов по мотивам знаменитого батончика существует, а мне захотелось своего! Мой муссовый «Сникерс» без лишних слов и описаний – по-мужски: брутально, невероятно калорийно и понятно, но интересно и чуточку загадочно. И очень вкусно!

Я не смогла остановиться на варианте просто-сникерса, я замиксовала его с ароматным темным пивом, карамельный привкус которого так прекрасно сочетается с общим карамельно-арахисовым вкусом торта, и придает ему приятный хмельной аромат. Да и как-то пиво, арахис… Присутствует некая связка…

Подчеркнет бархатность вкуса соленая карамель, а также рыссыпчатое песочное тесто шортбред с миндальным пралине. И будет сладко-сладко от медовой нуги!

Параметры и состав: диаметр 22 см, высота 8 см, вес около 2,1 кг. Основа – масляный песочный корж шортбред с миндальным пралине; прослойка из медовой нуги; тонкий слой арахисового масла; нежнейший шифоновый бисквит на темном пиве с какао; мягкая соленая карамель с обжаренным арахисом; мусс из молочного шоколада с темным пивом.

Декор выбирайте на свое усмотрение. У меня это зеркальная глазурь (большой пост по ней), кусочки батончика «Сникерс», арахис.

Муссовый торт «Сникерс» с темным пивом

Выход 22 см

Масляный песочный корж шортбред с миндальным пралине

• 100 г размягченного сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 145 г муки
• 30 г миндального пралине

Медовая нуга

• 65 г меда
• 200 г сахара
• 25 г воды
• 30 г белка

Арахисовое масло — немного

Шифоновый бисквит на темном пиве с какао

• 23 г муки
• 10 г какао-порошка
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 21 +7 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 яйцо разделить белок и желток
• 26 г темного пива комнатной температуры
• 14 г растительного масла

Мягкая соленая карамель с обжаренным арахисом

• 2 горсти заранее обжаренного и очищенного арахиса
• 50 г сахара
• 40 г инвертного сиропа
• 70 г жирных сливок 33% у меня домашние
• 30 г сгущенного молока
• 80 г сливочного масла
• 1,5 г соли

Мусс из молочного шоколада с темным пивом

• 12 г желатина + 60 г воды
• 4 желтка
• 30 г сахара
• 250 г темного пива
• 180 г молочного шоколада
• 245 г сливок для взбивания 33% у меня 215 г густых домашних сливок + 30 г молока
• 1 белок
• 70 г сахара меренга
• 25 г воды меренга
• щеп. лимонной кислоты

Масляный песочный корж шортбред с миндальным пралине

• Масло взбить с сахарной пудрой до пышности.

• Вмешать муку и добавить пралине. Тут смотрите, как готовлю пралине.

• Выложить тесто на лист пергамента и сформовать корж диаметром 20 см.

• Выпекать при температуре 180° до тех пор, пока края не начнут слегка румяниться.

• Дать остыть. При необходимости аккуратно подрезать.

Медовая нуга

• Из меда, сахара и воды сварить сироп (варить до 140°).

• Заварить сиропом взбитый в крепкую пену белок. Продолжать взбивать нугу на высокой скорости до комнатной температуры. Нуга станет очень вязкой.

• Щедро посыпать смесью крахмала и сахарной пудры пленку, уложив ее в глубокую тарелку или кольцо диаметром 20 см.

• Распределить нугу, присыпать смесью крахмала и пудры сверху и оставить при комнатной температуре на ночь для стабилизации.

Шифоновый бисквит на темном пиве с какао

• Муку смешать с какао, разрыхлителем, солью и 21 г сахарной пудры.

• Желток взбить вместе с пивом и маслом в пышную пену.

• Белок взбить в крепкую пену и добавить оставшиеся 7 г сахарной пудры, и немного взбить еще.

• Аккуратно смешать взбитый белок и желтково-масляно-пивную массу.

• Добавить просеянные сухие ингредиенты, деликатно и быстро вмешать, чтобы не было комочков, и выпекать в кольце диаметром 20 см при 175° (у меня режим конвекции). Время — 10-12 минут. Корж получится около 1 см высотой.

• Дать остыть.

Мягкая соленая карамель с обжаренным арахисом

• Сахар с инвертным сиропом довести на маленьком огне до карамельного цвета.

• Аккуратно ввести подогретые со сгущенкой сливки и варить сироп до 110°.

• Снять карамель с огня, добавить соль и сливочное масло. Перемешать.

• Накрыть пищевой пленкой, чтобы та касалась карамели, и убрать в холодильник на ночь.

Мусс из молочного шоколада с темным пивом

• Желатин замочить в воде и дать набухнуть.

• Желтки смешать с сахаром, перемешать до однородности.

• Добавить пиво, поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до 82°.

• Снять с огня, добавить молочный шоколад, перемешать до растворения.

• Добавить желатин, пробить блендером. Остудить массу до комнатной температуры.

• Приготовить меренгу: сварить сироп из сахара, воды и лимонной кислоты до 120°. Взбить белок в крепкую пену и заварить его горячим сахарным сиропом, вливая его тоненькой струйкой и одновременно продолжая взбивание белка. Взбивать на высокой скорости до тех пор, пока меренга не остынет до комнатной температуры. Подробная статья про итальянскую меренгу.

• Отдельно взбить охлажденные сливки до пышности.

• В шоколадно-пивную массу в 2-3 приема попеременно ввести взбитые сливки и меренгу, тщательно, но очень аккуратно перемешивая до однородности.

Сборка

• На песочный корж шортбред уложить нугу.

• Смазать нугу тонким слоем арахисовой пасты и накрыть шифоновым бисквитом.

• Поверх бисквита распределить карамель и посыпать ее арахисом, слегка вдавливая его.

• Заморозить этот «внутренний торт» в морозилке.

• Дно и бока кольца диаметром 22 см простелить плотной пленкой. На дно отправить примерно половину шоколадного мусса и распределить. Слой мусса должен быть около 1,5 см. Отправить минут на 15 в морозильник.

• Уложить на подмерзший мусс внутренний торт вверх дном (песочным коржом), а пустые бока заполнить шоколадным муссом.

• Отправить торт в морозильник на 8 часов, после чего покрыть зеркальной глазурью, украсить по своему вкусу и переместить в холодильник на 8 часов для медленной разморозки.

Оговорка касательно разводов глазури. Тут все очень просто: готовите базовую глазурь, делите на 3-4 части, окрашиваете в нужные цвета. Когда она достигает рабочей температуры, вливаете все цвета в одну емкость, не перемешивая ничего, и сразу же глазируете торт — глазурь ложится вот такими рисунками. Какой именно получится- сюрприз. Творчество!

Зеркальная глазурь для торта

• 150 гсахара
• 150 г глюкозного или инвертного сиропа
• 75 г воды
• 12 г желатина + 60 г воды желатиновая масса
• 100 г сгущенки хорошей!
• 150 г шоколада
• красители я пользуюсь гелевыми, пастами и сухими, для отбеливания глазури – диоксид титана

• Желатин залейте водой и дайте набухнуть. Сахар смешайте с водой и глюкозой (инвертным сиропом). Доведите сироп до кипения, помешивая, чтобы разошелся весь сахар. Как только сироп закипит, снимите его с огня. Если передержать сироп на огне, то он перегреется, и готовая глазурь будет гуще нужного (должно быть 103°).

• Шоколад поломайте, добавьте сгущенку, залейте горячим сиропом. Перемешайте, а затем добавьте набухший желатин (я привыкла его предварительно распускать в микроволновке). Добавьте красители (глазурь в чистом виде на белом шоко дает цвет экрю, так что для белой используйте диоксид титана).

• Тщательно пробейте глазурь блендером, погрузив его в чашу таким образом, чтобы захватить как можно меньше воздуха и не запузырить глазурь.

• После приготовления глазурь нужно процедить, затем накрыть пленкой “в контакт” и оставить на ночь в холодильнике. Перед глазировкой разогреть, чтобы она стала однородной, и работать при нужной температуре.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!




Шоколадно-кофейный муссовый торт — Человек умеет готовить

Дэниел Рэнкин 02 декабря 2022 г.

Дэниел Рэнкин 02 декабря 2022 г.

ингредиенты

Brownie Base
140 грамм темно -шоколад, нарезанный (72% какао)
140 грамм масла, нарезанное
2 большие яйца
⅔ чашка сахарная кэстер сахар
⅔ мука
⅓ Чаша темно -кокоа

9

Шоколадная базовая базовая

9001 3 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2502 2501 грамм шоколада Oreos
70 грамм растопленного сливочного масла

МУСС
350 г измельченного молочного шоколада (33% какао)
350 г измельченного темного шоколада (72% какао)
5 больших яиц, разделенных
4 листа желатина
750 мл сливок
50 мл кофейного ликера
⅓ чашки сахарной пудры 9000

ДЛЯ ПОДАЧИ
100 мл сливок, слегка взбитых
50 г темного шоколада (72% какао), растопленного с 50 мл сливок, охлажденных
1 столовая ложка шоколадных шариков Valrhona
темный какао-порошок

Принадлежности: разъемную форму диаметром 23 см смажьте маслом и полностью застелите бумагой для выпечки. .

МЕТОД

Разогрейте духовку до 175°C для обычной выпечки.

ОСНОВА ДЛЯ БРАУНИ: положите шоколад и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, помешивая между ними, пока смесь не станет однородной и не растает. Взбейте яйца с сахарной пудрой в отдельной миске, пока они не станут бледными и кремовыми. Вмешайте остывшую шоколадную смесь. Просеять муку и какао, перемешать и вылить в подготовленную форму. Выпекать 30 минут до готовности, затем остудить в форме.

ОРЕО ОСНОВА: Взбейте печенье и масло вместе в кухонном комбайне, пока смесь не приобретет консистенцию влажного песка, затем вылейте в подготовленную форму. Используя основание стакана, плотно прижмите стороны. Ставим основу в холодильник, пока занимаемся начинкой.

МУСС: Поместите оба вида шоколада в термостойкую миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой, и перемешайте, пока они не растают и не станут однородными. Не позволяйте чаше касаться воды. Немного остудить, затем вбить яичные желтки. Отложите. Отложите яичные белки в отдельную миску.

Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, чтобы он стал мягким. Поместите 150 мл сливок в небольшую кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Выжмите лишнюю воду из желатина и перемешайте с теплыми сливками, пока он не растает и не смешается. Добавьте ликер, затем добавьте шоколадную смесь.

Взбейте оставшиеся 600 мл сливок до устойчивых пиков в миске и отложите в сторону.

Взбейте яичные белки до жестких пиков. Добавьте сахарную пудру, столовую ложку за раз, взбивая, пока сахар не растворится и смесь не станет глянцевой.

Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь, затем добавьте яичные белки. Вылейте на основу для брауни и охладите в течение ночи до застывания. Оберните горячую ткань снаружи формы, проведите небольшим ножом по верхнему краю мусса, затем аккуратно выньте торт из формы и подавайте к столу.

ДЛЯ ПОДАЧИ: Подавайте торт, украсив взбитыми сливками, растопленным шоколадом, шоколадными шариками и посыпав какао.

Дэниел Рэнкин

0 лайков

Рецепт муссового торта «Блэк Тай» — Четырехслойный муссовый торт

Перейти к рецепту

Что может быть лучше, чем отпраздновать Всемирный день шоколада этим непревзойденным праздником шоколада — Муссовым тортом «Блэк Тай»? Четыре слоя шоколадного совершенства: шоколадный бисквит, шоколадный чизкейк, мусс из белого шоколада и насыщенный шоколадный ганаш. Шокоголики — держитесь за шляпы!

Ладно, пора признаться — я вообще-то никогда не был в Олив Гарден, его не существует в Великобритании. Но я продолжал видеть и слышать об этом муссовом торте Black Tie, которым все восхищались, и, будучи любителем шоколада, я знал, что должен воссоздать его! Обычно я не сторонник подражания рецептам, но идея этой четырехслойной шоколадной сенсации была слишком хороша, чтобы отказываться от нее, поэтому я создала свою версию. А так как он домашний и наполненный ароматом, я подозреваю, что он лучше, чем настоящий!

По моему мнению, единственный подход к шоколадным десертам — это декадентство и чрезмерность. На самом деле у меня есть целый раздел в блоге, посвященный только шоколадным рецептам. Он включает в себя потрясающие рецепты, такие как мой запеченный шоколадный чизкейк и шоколадно-апельсиновый торт (с вкусной начинкой, похожей на мусс).

Перейти к:

• Что такое муссовый торт Black Tie?
• Ингредиенты
• Как сделать основу для шоколадного торта
• Как приготовить шоколадный чизкейк
• Как приготовить мусс из белого шоколада
• Как приготовить шоколадный ганаш
• Как украсить муссовый торт Black Tie
• Как нарезать муссовый торт
• Оборудование
• Хранение
• Резюме
• Связанные
• Рецепт

Что такое муссовый торт Black Tie?

Муссовый торт Black Tie состоит из четырех элементов:

Основа для шоколадного торта

Шоколадный чизкейк

Мусс из белого шоколада

Покрытие шоколадным ганашем

Шагов много, но ни один из них не является трудным или особо сложным. И у вас есть много времени на ожидание, пока что-то застынет или остынет между каждым слоем, так что вы можете делать это медленно и легко. После того, как он разбит на несколько разделов, это на самом деле довольно простой рецепт, но он является абсолютным украшением десерта и идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей на званом ужине или отпраздновать особое событие.

Ингредиенты

Шоколад — Конечно, для этого нам понадобится шоколад! В этом удивительном рецепте мы будем использовать темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад. Постарайтесь получить высококачественный шоколад, чтобы обеспечить наилучшие результаты — это главный ингредиент, поэтому вы хотите, чтобы он сиял.

Мука — универсальная мука идеально подходит для рецепта шоколадного торта, вы также можете использовать муку для торта, если хотите.

Сахар — лучше всего подойдет обычный белый сахар, убедитесь, что вы используете сверхтонкий сахар — мелкую сахарную пудру в Великобритании.

Яйца — Используйте большие яйца и яйца на свободном выгуле, если можете.

Какао-порошок — Вам нужен голландский обработанный какао-порошок, если вы сможете его найти. Это дает лучший вкус и текстуру.

Растительное масло — Это сделает шоколадный торт очень влажным и его будет легко разрезать. Отлично подойдет масло канолы или любое другое масло без запаха.

Молоко — Лучше всего использовать цельное молоко, но подойдет любое молоко, которое у вас есть.

Ваниль — Ваниль прекрасно дополнит шоколад, используйте ванильный экстракт или ванильную пасту, но старайтесь избегать ванильной эссенции.

Сливочный сыр — жирный сливочный сыр поможет передать вкус шоколада и сделает этот чизкейк очень ароматным и декадентским.

Взбитые сливки — также известные как густые сливки или двойные сливки. Убедитесь, что он содержит не менее 32% жира — НЕ используйте половину на половину.

Сахарная пудра — это для чизкейка, получается красивый мягкий чизкейк без риска зернистости.

Количество см. в карточке рецепта.

Как сделать основу для шоколадного торта

Это тот же рецепт шоколадного торта, который я использую для многих своих тортов на основе шоколада (например, моего шоколадного торта-эспрессо) — это очень быстро и просто, и для этого используется многофункциональное устройство. метод, и он отлично работает каждый раз.

• Разогрейте духовку до 350°F / 180°C и смажьте форму для выпечки.
• Поместите все ингредиенты для шоколадного торта (кроме горячей воды) в большую миску и взбивайте, пока смесь не станет однородной и не останется комочков.
• Добавьте горячую воду в шоколадную смесь и перемешайте до однородности – это поможет высвободить аромат какао-порошка. Тесто будет очень жидким.
• Вылейте шоколадное тесто в подготовленную форму для кекса и несколько раз постучите по столу, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

№

• Выпекать 30-40 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить чистой.
• Дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем вынимать из формы на решетку для полного остывания.
• Срежьте куполообразную верхнюю часть охлажденного шоколадного торта, чтобы получилась красивая лепешка. Никогда не пытайтесь разрезать теплый пирог, так как это не будет чистым разрезом.
• Поместите выровненный корж в форму/кольцо для мусса, чтобы получился нижний корж. Если он того же размера, что и форма, в которой вы его выпекали, поместите его прямо туда. Если форма, которую вы используете, немного меньше, чем слой торта, используйте форму в качестве шаблона и обрежьте края торта, чтобы он подходил по размеру. .

Примечание. Если вы используете одну и ту же форму для выпекания шоколадного торта и окончательного муссового торта, убедитесь, что вы очистили стенки формы после выпекания основы для шоколадного торта, иначе на ее поверхности могут остаться крошки. вашего муссового торта, и это испортит окончательный вид!

Как приготовить шоколадный чизкейк

Это очень простой рецепт шоколадного чизкейка без выпечки. Когда я впервые посмотрел на торт Black Tie Mousse, я подумал, что второй слой — это сливочно-шоколадный мусс, но после дополнительных исследований я понял, что на самом деле это шоколадный чизкейк — и, черт возьми, он восхитителен!

• Растопите шоколад в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, помешивая, пока он полностью не растает. Отложите, чтобы немного остыло. Этот шоколадный чизкейк лучше всего сочетается с темным шоколадом, но вы можете заменить его на полусладкий шоколад, если хотите.
• Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы без комочков. Легче всего получить гладкий чизкейк без комочков, если вы дадите сливочному сыру нагреться до комнатной температуры перед началом.
• Влить растопленный шоколад в смесь сливочного сыра и взбить до однородности. В этот момент растопленный шоколад не должен быть горячим, он должен быть комнатной температуры или слегка теплым. Если он все еще горячий, дайте ему немного остыть, иначе сливочный сыр расплавится.
• В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Я определенно рекомендую использовать для этого миксер или электрический миксер, так как делать это вручную может быть довольно утомительно! Проще всего взбить сливки, если они холодные, прямо из холодильника.
• Возьмите небольшое количество сливок и смешайте их с шоколадной смесью для чизкейка, чтобы немного разбавить ее. Затем добавьте оставшиеся сливки — будьте осторожны, чтобы не перемешать, так как вы не хотите выбить слишком много воздуха из взбитых сливок. Мы хотим, чтобы он был легким и кремовым.
• Вылейте шоколадный чизкейк в форму для кекса поверх слоя торта и разровняйте поверхность как можно лучше. Затем поместите его в холодильник, чтобы охладить, пока вы готовите следующий слой. Важно дать ему остыть в течение как минимум 20 минут, прежде чем выливать третий слой (мусс из белого шоколада) сверху, чтобы у вас были хорошо различимые слои, когда вы будете нарезать муссовый торт. Если вы сначала не дадите им немного застыть, два слоя сольются вместе, и рисунок не будет выглядеть таким четким и четким.

Как приготовить мусс из белого шоколада

Третий слой мусса из белого шоколада, вероятно, самый простой в приготовлении и состоит всего из трех ингредиентов.

• Растопите белый шоколад в микроволновой печи с шагом в 30 секунд. Он растает быстрее, чем темный шоколад, поэтому внимательно следите за ним.
• Пока он немного остывает, взбейте сливки и ваниль до образования устойчивых пиков. Вы хотите, чтобы это было хорошо взбито, чтобы слой мусса из белого шоколада держал свою форму. Как и раньше, сливки лучше взбиваются, если они холодные, поэтому после приготовления шоколадного чизкейка обязательно поставьте крем обратно в холодильник, чтобы он был холодным для этого слоя.

№

• Влейте растопленный белый шоколад во взбитые сливки и аккуратно перемешайте до полного смешивания. Как и прежде, вы не хотите выбивать слишком много воздуха из мусса, поэтому не перемешайте.
• Вылить в форму для кекса поверх слоя шоколадного чизкейка и разровнять. Поставить в холодильник для застывания минимум на 3 часа. Не пытайтесь вынуть муссовый торт из формы раньше, чем пройдет 3 часа, иначе вы рискуете превратить его в липкое месиво по всей столешнице!

Как приготовить шоколадный ганаш

Четвертый слой – шоколадный ганаш. Мы собираемся сделать одну большую порцию ганаша и вылить ¾ его на торт, как в моем рецепте Prinzregententorte. Затем остальным даем остыть, чтобы намазать на торт.

• Когда муссовый торт застынет, поломайте шоколад и положите его в миску. Для этого я использовала смесь молочного и темного шоколада, так как чувствую, что сочетание вкусов очень хорошо сочетается с муссовым тортом. Но если вы хотите получить дополнительный ганаш из темного шоколада, вы можете пропустить молочный шоколад и заменить его таким же количеством темного шоколада.
• Налейте сливки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока не начнет образовываться пар и на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки.
• Снимите сливки с огня и вылейте их на шоколад. Дайте постоять минуту, а затем осторожно начните перемешивать. Продолжайте, пока шоколад полностью не растает и не превратится в однородную блестящую смесь.
• Дайте ганашу немного остыть, идеальная температура заливки составляет около 89°F / 32°C. Если у вас нет термометра, просто следите за тем, чтобы ганаш слегка загустел, чтобы он оставил небольшой след сам по себе, когда вы сбрызнули его обратно в миску, но не настолько густым, чтобы он не растекался легко и не растекался по торту.

Как украсить муссовый торт Black Tie

• После того, как муссовый торт затвердеет и ганаш станет нужной температуры, осторожно выньте торт из формы. Он должен легко выскальзывать, но если это не так, вы можете осторожно нагреть внешнюю часть формы для кекса феном или паяльной лампой, это должно немного расплавить внешний слой муссового торта, чтобы он легко выскальзывал. Однако не заходите слишком далеко!
• Оставьте около четверти ганаша и отложите в сторону для дальнейшего остывания.
• Поместите торт на решетку и вылейте на него шоколадный ганаш. Вам нужен тонкий слой поверх шоколадного мусса и равномерное покрытие со всех сторон торта, вплоть до дна. Наливайте медленно, чтобы вы могли контролировать, куда уходит ганаш, и замазать все пробелы. Если у вас есть неподатливые щели, которые не были заполнены заливкой, используйте теплую шпатель, чтобы сразу разгладить ганаш и закрыть все открытые места.
• Если вы хотите добавить рисунок сверху, растопите немного белого шоколада и выдавите рисунок поверх ганаша сразу после заливки. Для растушевки нарисуйте круги вокруг торта, а затем проведите зубочисткой от середины торта к внешнему краю. Или для более легкого дизайна, просто выдавите несколько случайных капель и сделайте завихрение ножом, чтобы получился красивый узор.
• Пока ганаш еще влажный, положите шоколадную стружку по бокам торта и руками вдавите ее. шоколадные хлопья — мне на самом деле очень нравится, как это выглядит.

№

• После того, как оставшийся ганаш остынет и загустеет до консистенции, поместите его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите муссовый торт снаружи для украшения.
• Аккуратно переложите торт на блюдо для торта или сервировочное блюдо.

Как нарезать муссовый торт

Вы же не хотите тратить все свое время и силы на создание такого великолепного торта, чтобы испортить его на последнем этапе и получить грязные ломтики! Вот мои советы, как каждый раз получать красивые, идеальные ломтики.

• Прежде чем резать торт, убедитесь, что он остыл.
• Ключом к получению хороших чистых срезов является использование теплого ножа! Замочите очень острый нож в горячей воде на минуту или около того, прежде чем начать.
• Когда вы будете готовы откусить первый ломтик, выньте нож из горячей воды и быстро вытрите его бумажным полотенцем.
• Совместите острие ножа с центром торта и сначала погрузите кончик, а затем остальную часть ножа. Держите нож совершенно прямо до упора, пока не коснетесь тарелки, затем, убедившись, что нож совсем не шевелится и не наклоняется, аккуратно вытяните его на себя, водя ножом по тарелке.
• Теперь важная часть — окуните нож обратно в горячую воду и вытрите его бумажным полотенцем между каждым надрезом! Да, каждый разрез! Я знаю, это звучит утомительно, но я обещаю, что у вас будут самые красивые, ровные ломтики.

Оборудование

Форма для кекса — у вас есть несколько вариантов круглых форм, в которых вы можете приготовить муссовый торт Black Tie — вы можете использовать форму для кекса со свободным дном, разъемную форму или кольцо для выпечки (те, что без дна). Пока он будет поддерживать бока торта, пока они застывают, и вы сможете легко снять бока — он сработает. Важно то, что все, на чем вы строите муссовый торт, должно быть такого же размера или меньше, чем форма для кекса, в которой вы выпекаете шоколадный торт. 0005

Я использовала 8-дюймовую форму для кекса со свободным дном, чтобы испечь торт, а затем, вынув шоколадный корж, очистила форму и использовала ту же форму для приготовления муссового торта. Кроме того, обратите внимание на высоту вашей кастрюли — она должна быть достаточно высокой, чтобы удобно разместить все слои. Если это не так, вы можете использовать немного ацетата вокруг внутренней части кастрюли, чтобы сделать ее выше.

Кастрюля — предназначена для разогрева сливок для шоколадного ганаша. Маленькая кастрюля должна помочь.

Миксер — технически вы можете сделать этот торт вручную, но для этого потребуется много взбивания, поэтому я настоятельно рекомендую использовать какие-либо вспомогательные средства. Я использовал стационарный миксер, но ручной электрический миксер тоже отлично подойдет.

Хранение

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Это будет хорошо в течение 3-5 дней.

Резюме

Возможно, я не изобрел муссовый торт Black Tie, но я уверен, что моя версия поразит вас. Несмотря на то, что шагов много, они просты и позволяют создать очень профессионально выглядящий десерт, которому было бы комфортно в кондитерской!

Еще несколько шоколадных десертов, которые могут вам понравиться…

Рецепт

Муссовый торт Black Tie

Четыре слоя шоколадного рая: шоколадный торт, шоколадный чизкейк, мусс из белого шоколада и шоколадный ганаш.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 40 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 1 час 20 мин

Десерт курса

Кухня американская

Службы 16 ломти0075

8-дюймовая пирога

• Свободная кастрюля См. Примечания

• САКЕПАН

• Электрическая подставка для смесителя или рука.

• 1,5 чашки белого сахара 300 г
• 2 больших яйца
• ⅔ чашки какао-порошка 65 г
• ½ чашки растительного масла 109 г
• ⅔ чашки цельного молока 158 г

  6

76

• 1 teaspoon Salt
• 1 teaspoon Vanilla Extract
• ¼ cup Hot Water

For the Chocolate Cheesecake

• 1 cup Cream Cheese 225g
• 125 g Dark Chocolate
• ½ cup Whipping Cream 120g /120ml
• ⅓ сахарная пудра 42 г
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

для мусса из белого шоколада

• 1 чашка сливок для взбивания 240 г/240 мл
• 150 г белого шоколада
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

для шоколадного ганаш

• 2 чашки взбитых сливок 420G
• 210 г темный шоколад. См. Примечания
• 210 G Милокол. Или шоколадные хлопья

Приготовьте основу для шоколадного торта

• Разогрейте духовку до 350°F / 180°C и подготовьте форму для кекса диаметром 8 дюймов.

• Поместите все ингредиенты (кроме горячей воды) в большую миску и перемешайте до полного растворения без комочков. Я использую стационарный миксер, но вы можете сделать это и вручную.

  1,5 стакана муки общего назначения, 1,5 стакана белого сахара, 2 крупных яйца, ⅔ стакана какао-порошка, ½ стакана растительного масла, ⅔ стакана цельного молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Добавьте горячую воду в тесто и перемешайте до однородности.

  ¼ стакана горячей воды

• Вылить в подготовленную форму для кекса и запекать 30–40 минут или пока шпажка не будет выходить чистой.

• Дать полностью остыть, вынуть из формы для кекса, затем срезать закругленную верхнюю часть, чтобы остался один тонкий корж для кекса.

• Очистите и высушите форму для кекса, затем положите на дно основу для кекса и отложите в сторону, пока вы готовите другие коржи.

Приготовление шоколадного чизкейка

• Растопите темный шоколад в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, пока он полностью не растает. Отложите, чтобы немного остыло.

  125 г темного шоколада

• Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы без комочков.

  1 чашка сливочного сыра, ⅓ чашки сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Влить растопленный шоколад в смесь сливочного сыра и взбить до однородности.

• В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков.

  ½ стакана взбитых сливок

• Возьмите небольшое количество взбитых сливок и смешайте их с шоколадно-сырной смесью, чтобы немного разбавить ее. Затем вмешайте оставшиеся сливки.

• Вылейте шоколадный чизкейк в форму для кекса поверх слоя торта, затем поставьте в холодильник для охлаждения, пока вы готовите слой мусса из белого шоколада.

Приготовление мусса из белого шоколада

• Растопите белый шоколад в микроволновой печи с шагом в 30 секунд.

  150 г белого шоколада

• Пока он немного остывает, взбейте сливки и ваниль до образования устойчивых пиков.

  1 стакан взбитых сливок, 1 столовая ложка ванильного экстракта

• Влейте растопленный белый шоколад во взбитые сливки и аккуратно перемешайте до полного смешивания.

• Вылить в форму для кекса поверх слоя шоколадного чизкейка и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Приготовление шоколадного ганаша

• Когда муссовый торт застынет, разбейте молочный и темный шоколад и положите их в миску.*

  210 г молочного шоколада, 210 г темного шоколада

• Налейте сливки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока не начнет образовываться пар и на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки.

  2 чашки взбитых сливок

• Снимите сливки с огня и вылейте их на шоколад. Дайте постоять минуту, а затем осторожно начните перемешивать. Продолжайте, пока шоколад полностью не растает и не превратится в однородную блестящую смесь.

• Дать ганашу немного остыть, идеальная температура заливки около 89°F / 32°C. Если у вас нет термометра, просто следите за тем, чтобы ганаш слегка загустел, чтобы оставить небольшой след, когда вы сбрызнете его обратно в миску.

Украсьте муссовый торт Black Tie

• Когда муссовый торт застынет и ганаш нагреется до нужной температуры, аккуратно выньте торт из формы.

• Оставьте около четверти ганаша и отложите в сторону, чтобы он остыл, чтобы потом намазать его трубкой.

• Поместите торт на решетку и полейте его шоколадным ганашем.

• Если вы хотите добавить рисунок сверху, растопите немного белого шоколада и выдавите рисунок поверх ганаша сразу после заливки.

  30 г белого шоколада

• Пока ганаш еще влажный, руками вдавите мини-шоколадные чипсы или шоколадные хлопья в бока торта.

  1 стакан мини-шоколадных чипсов

• Когда оставшийся ганаш остынет до консистенции кондитерского изделия, положите его в кондитерский мешок и выдавите муссовый торт снаружи.

Форма для кекса — у вас есть несколько вариантов круглых форм, которые вы можете использовать для сборки муссового торта Black Tie — вы можете использовать форму для кекса со свободным дном, разъемную форму или кольцо для пирога (те, которые без дна). Пока он будет поддерживать бока торта, пока они застывают, и вы сможете легко снять бока — он сработает. Важно то, что независимо от того, в чем вы строите муссовый торт, он должен быть того же размера или меньше, чем форма для кекса, в которой вы выпекаете шоколадный торт. Шоколадный торт Я очистила форму и использовала ту же форму для приготовления муссового торта. Также обратите внимание на высоту вашей кастрюли — она должна быть достаточно высокой, чтобы удобно разместить все слои. Если это не так, вы можете использовать немного ацетата вокруг внутренней части кастрюли, чтобы сделать ее выше.