Начинка для пирогов из замороженных ягод: 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами и еще кое-что интересное на закуску

Содержание

Рецепт пирожков с замороженной малиной

Пирожки с замороженной малиной – не просто невероятно вкусная вещь. Важно подчеркнуть, что замороженная малина содержит фактически такое же количество полезных микроэлементов, белка и витаминов, как и свежая ягода, а при правильном хранении даже больше. Так, чтобы сохранить в ягодах максимальное количество таких полезных веществ, ее стоит замораживать сразу же после ее сбора.

А еще замороженная малина может храниться очень долго (более года), в то время как свежую ягоду не рекомендуется держать в холодильнике больше недели. При этом по количеству содержания клетчатки между замороженной и свежей малиной тоже не так уж и много различий. Поэтому обязательно замораживайте эту полезнейшую ягоду на зиму и готовьте с ее помощью вкусные, ароматные и интересные блюда для себя и своих близких! Например, чудеснейшие пирожки с замороженной малиной!

Чтобы приготовить пирожки с замороженной малиной, нам понадобится:

для начинки:
малина (замороженная) – 400 г
сахарный песок – 4-5 ст. л.
для теста:
пшеничная мука – 1 кг
куриные яйца – 2 шт.
молоко – 0,3 л
вода – 70 мл
сливочное масло – 100 г
сухие дрожжи – 2 ч. л.
сахарный песок – 3 ст. л.
сахар ванильный – 1 пак.
соль – 1/4 ч. л.

Как приготовить пирожки с замороженной малиной:

1. Первым делом приготовим дрожжевое тесто. В зависимости от «силы» используемых дрожжей оно может готовиться или очень быстро, либо, наоборот, довольно-таки долго. В данном случае тесто должно подходить не менее часа-полтора.
Итак, слегка подогреваем в небольшой удобной емкости воду (при этом очень важно не разогревать воду выше 35-40 градусов, иначе она может «убить» все свойства дрожжей). Теперь пересыпаем в воду дрожжи и настаиваем их около 10 минут. По истечении указанного времени перемешиваем дрожжи с водой.
2. Берем глубокую миску или кастрюльку (емкость, в которой мы будем готовить само тесто) и подогреваем в ней молоко. Теперь вбиваем в него 1 куриное яйцо и хорошенько все перемешиваем. После этого добавляем соль и сахар (в том числе и сахар ванильный или ванилин), перемешиваем все до растворения сухих компонентов.
3. Растапливаем на водяной бане сливочное масло (или маргарин, разницы нет) и отправляем его в миску к остальным ингредиентам вместе с разведенными дрожжами. Перемешиваем все до однородности получившейся смеси.
4. Далее просеиваем пшеничную муку (а еще лучше сделать это дважды, для большего эффекта пышности и мягкости теста), а затем начинаем добавлять ее порциями в тесто, каждый раз хорошенько все вымешивая, чтобы не было комков. Таким образом, замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и кастрюле.
Готовое тесто скатываем в один большой шар, после чего накрываем его полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» на несколько часиков. При этом каждый раз, когда тесто будет подыматься, его нужно будет приминать (делаем это не менее 3-4 раз).
5. Пока тесто будет подходить, мы в это время можем заняться приготовлением начинки. Для этого малину нужно было предварительно достать из холодильника и выложить в дуршлаг, чтобы она успела к этому времени уже разморозиться. Теперь перекладываем ее в миску или глубокую тарелку и засыпаем сверху сахаром (оставляем малину на некоторое время, чтобы она пустила сок, который потом нужно будет слить).
6. Присыпаем кухонный стол мукой, выкладываем на него половину теста, которую, в свою очередь, раскатываем в плоский пласт. Теперь вырезаем из него небольшие кружочки. Начиняем их малиной (если нужно, присыпаем дополнительно сахаром), а затем скрепляем края кружочка и придаем ему, таким образом,  очертаний пирожка.
7. Застилаем противень для запекания пергаментной бумагой (или просто смазываем его достаточным количеством масла), а затем выкладываем на него наши пирожки с малиной.
Теперь взбиваем в кружке оставшееся куриное яйцо и смазываем им наши пирожки, чтобы они получились румяными и красивыми.
8. Отправляем противень с пирожками в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку приблизительно на 40 минут (до готовности и образования аппетитной румяной корочки).

Вот и все – очень просто,  а главное вкусно! Вынимаем готовые пирожки из духовки, обязательно даем им некоторое время, чтобы они успели остыть, а затем снимаем с противня и подаем на красивом большом блюде к столу. С таким угощением хорошо будут сочетаться любые напитки – чай, кофе, фруктовый компот и даже просто молоко!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Пирожки с замороженной малиной в духовке

«Добавляйте в тесто помимо молока, 1/2 стакана минеральной воды и слегка заносите её лимонной кислотой или уксусом, даже на следующий день выпечка останется пышной и аппетитной!»

Ягодная начинка.

Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок | Мастер-классы | Кухня

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку. 

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Если хотите делать пирожки с сырыми ягодами, то лучше всего подойдут черника, малина, морошка, ежевика. А вот свежую вишню класть нежелательно, ее лучше припустить. Я советую припускать вишню с добавлением малины, тогда еще больше усиливается аромат ягод.

Чтобы начинка не растекалась в тесте, добавляют немного панировочных сухарей из белого хлеба или же немного крахмала. И, разумеется, в ягодную начинку (в случае и с припущенными ягодами, и со свежими) добавляется сахар.

Слепить пирожок с ягодой, несомненно, сложнее, чем, к примеру, с капустой или рисом. Не получится сделать так, чтобы начинки было больше, чем теста, как многие любят. Наоборот, хорошие пирожки получатся, если мы возьмем 2 части теста на 1 часть ягод. Есть еще один прием, чтобы начинка не вытекала из пирожков: добавить в ягоды сухой пектин. Он сейчас продается практически в каждом магазине. Пектин желирует ягодный сок, и с ним начинка точно не будет растекаться.

Постное пироговое тесто 

Рецепт Максима Сырникова, шеф-повара, кулинара, телеведущего, автора книг о русской кухне:

  • 1300 г муки
  • 700 мл воды
  • 15 г соли
  • 40 г сахара
  • 35 г прессованных дрожжей
  • 80 мл растительного масла

Шаг 1. Дрожжи засыпать сахаром, добавить немного воды и дать постоять в теплом месте.

Шаг 2. Муку просеять через сито. Добавить соль.

Шаг 3. В муку добавить теплую воду, подошедшие дрожжи, замесить тесто. Добавить растительное масло.

Шаг 4. Тесто вымесить так, чтобы оно отходило от рук, дать подойти в теплом месте. Оно должно увеличиться в два раза.

Шаг 5. Разделать тесто на небольшие шарики, дать им еще подойти в течение получаса.

Шаг 6. Лепить и выпекать пирожки.

Сдобное тесто для пирожков

Рецепт шеф-повара Юрия Кулаковского

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 10 г дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • 50 г растительного масла

Шаг 1. Яйцо растереть с сахаром. Посолить. Добавить теплое молоко, дрожжи и все взбить.

Шаг 2. Влить растительное масло, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Вымесить его так, чтобы отлипало от рук и стенок посуды.

Шаг 3. Закрыть крышкой и убрать в теплое место.

Шаг 4. Подошедшее тесто разделать на небольшие кусочки, сформировать из каждого кусочка шарик. Дать шарикам расстояться.

Шаг 5. После того как шарики подойдут, лепить пирожки.

Пирог с ягодами

Иногда нам хочется удивить своих домашних, приготовив что-то очень вкусное, интересно и новое. Сегодня моему молодому кулинарному сайту исполняется 5 месяцев, и в эту честь — я хочу предложить приготовить не совсем обычный домашний пирог вместе с моей сестрой Екатериной. Пирог этот будет из теста-крошки и добавлением свежих или замороженных ягод. Если у Вас нет свежих ягод, вы с уверенностью можете воспользоваться обычным вареньем. Оно тоже отлично подойдёт для насыпного пирога. Так что давайте готовить и экспериментировать – ведь это всегда очень интересно, а получается вкусно до безумия!

Для приготовления насыпного пирога нам потребуется:

Для насыпного теста-крошки:

  • Масло сливочное (или хороший маргарин) – 250 гр.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – для смазывания формы (если требуется)
  • Пекарская бумага

Для ягодной начинки:

  • Ягоды любые (а можно использовать яблоки или варенье) – Екатерина использовала ягоды ежевики, чёрной смородины и клубники – по вкусу.
  • Сахар – 0,5 ст.

Как приготовить вкусный насыпной пирог в духовке:

В большую глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соду и охлаждённое (но не слишком мягкое) сливочное масло и с помощью вилки или ножа растираем эту массу в крошку.Теперь нужно подготовить ягодную начинку: размораживаем ягоды, сливаем образовавшийся сок.Добавляем сахар и перемешиваем.В форму (мы берём форму со съёмными боками) выстилаем на дно пекарскую бумагу или смазываем дно и бока формы сливочным маслом.  Высыпаем половину полученного теста-крошки.Сверху выкладываем ягодную начинку.Затем засыпаем равномерно поверхность пирога оставшейся мучной крошкой.Духовку разогреваем до 200 градусов, устанавливаем форму с пирогом и выпекаем примерно 25-35 минут. Когда крошка сверху стала кремового цвета – пирог готов. Даём ему полностью остыть, снимаем бока с формы и нарезаем на порционные кусочки.Пирог получился просто божественный. Очень вкусный и нежный.Через полчаса от этого пирога ни осталось ни крошки, муж и сынуля – слопали его полностью и сказали – ВКУСНО! Я Всем советую приготовить лёгкий и вкусный насыпной пирог – Ваши домашние будут довольны. Этот пирог Вы смело можете подать в виде десерта, добавив на тарелочку пару шариков мороженого.

Приятного аппетита и всегда вкусной и красивой выпечки желает  Всем Светлана, Екатерина и моя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Насыпной ягодный пирог | Домашняя кулинария

Я так впечатлилась простотой и стремительностью приготовления сухого насыпного яблочного пирога, что порывшись в интернете и маминых кулинарных тетрадках, взяла на вооружение еще один рецепт элементарной выпечки. Тесто здесь несладкое, начинка может быть любой, мама пекла такие пироги со сладким творогом и даже с капустой. Сегодня испеку пирог с ягодами из зимних запасов — простая, далекая от каких-либо изысков, но вполне достойная выпечка на каждый день. Пирог подойдет и для вегетарианцев, если они не отказываются от молочных продуктов. Позже коллекция рецептов из насыпного теста пополнилась еще одним простейшим и вкуснейшим пирогом — с творогом и абрикосами. Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

  • Мука — 300 грамм
  • Масло сливочное холодное — 150 грамм
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ягоды свежие или замороженные любые — 200 грамм
  • Сахар — 100-150 грамм

Как приготовить простой и быстрый зимний десерт — насыпной пирог с замороженными ягодами малины и смородины

Духовку сразу включить на разогрев, выставить 180 градусов. Если есть блендер с насадкой «нож», то приготовление насыпного песочного теста и начинки займет считанные минуты. Масло из морозилки наколоть или нарезать, соединить с мукой, разрыхлителем и солью.

Соединить масло с мукой, солью и разрыхлителем

Масло порубить ножом в крошку или воспользоваться блендером.

Измельчить в крошку

Пересыпать в другую емкость. Я разморозила 100 грамм малины и 100 грамм смородины из зимних заготовок, эти ягоды превосходно сочетаются друг с другом. С такой начинкой ягодный насыпной пирог не может получиться невкусным.

Подготовленные ягоды

Размороженная малина потеряла вид, а несколько не очень мятых ягод смородины я оставила для украшения. Блендер даже не обязательно мыть после мучной крошки. Соединить размороженные ягоды с сахаром и измельчить в пюре. Поскольку смородина — ягода кислая, я положила 150 грамм сахара, можно ограничиться 100 граммами.

Измельчить ягоды в пюре

Два трети мучной крошки насыпать в жаропрочную форму, смазывать ее ничем не надо. Удобно использовать стеклянную (у меня квадратная форма 20х20см). Готовый насыпной пирог с замороженными ягодами сильно крошится и хорошо, если его можно разрезать прямо в форме. Руками сформировать бортики, плотно утрамбовывая. Главное, чтобы начинка нигде не соприкасалась с дном и стенками формы.

Насыпать тесто и утрамбовать

Вылить начинку.

Вылить начинку

Посыпать оставшейся мучной крошкой и отправить насыпной пирог с замороженными ягодами на 20-25 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Насыпать оставшееся тесто

Ориентируйтесь по своей духовке и запаху, когда по кухне поплывет потрясающий аромат ягод, а пирог станет нежно-кремового цвета, можно выключать.

Вегетарианский насыпной пирог с замороженными ягодами

Не спешите вынимать готовый ягодный насыпной пирог, пусть он остынет прямо в духовке, тогда получится аккуратно разрезать на его на порции.

Простой быстрый насыпной пирог со смородиной и малиной

У меня было домашнее мороженое, я украсила им кусочки Насыпного пирога с замороженными ягодами и посыпала сэкономленными ягодками смородины.

Пирог из насыпного песочного теста с замороженными ягодами малины и смородины

Простой и вкусный зимний ягодный десерт — насыпной пирог на каждый день готов. Приятного аппетита!

Начинка из замороженной брусники. Пирожки с брусникой


Пирожки с лесными ягодами — прекрасное угощение для друзей и родных. Особенно хорошо в этом случае подходит брусника. Выпечка с ней получается чуть кислая, но очень вкусная. Пирожки с брусникой можно как печь в духовке, так и жарить на сковородке. Как правильно готовить это лакомство?

Ингредиенты

Молоко

300 граммов

Соль

0 ч.л.

Мука

750 граммов

Крахмал картофельный
50 граммов

Брусника

350 граммов

  • Количество порций:
    4
  • Время приготовления:
    30 минут

У нас в стране принято готовить сладкие печеные пирожки, так что этот рецепт можно считать традиционным. Для него нам потребуется:

  • 0,3 л молока;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 15 г быстродействующих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 270 г сахара;
  • 750 г муки;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • 350 г свежей брусники;
  • 40 г сливочного масла.

В стакане теплого молока растворите дрожжи. Через 15 мин. добавьте немного муки, чтобы получилась «кашица». Дайте настояться еще 20 мин. Отдельно взбейте яйца с подсолнечным маслом, солью и 70 г сахара.

Добавьте в яичную смесь оставшееся молоко и дрожжевую опару. Аккуратно введите муку и замесите гладкое эластичное тесто. Сформируйте шар и уложите его в смазанную подсолнечным маслом кастрюлю. Накройте шар пленкой и дайте ему 1,5 ч, чтобы подойти. Разомните тесто и дайте ему постоять еще 1 ч.

Бруснику соедините с оставшимся сахарным песком и картофельным крахмалом. Сформируйте пирожки, уложите их на смазанный сливочным маслом противень и дайте 15 мин. постоять. Выпекайте пирожки 15 мин. Готовые изделия помажьте растопленным сливочным маслом.

Рецепт пирожков с брусникой на сковороде

Жареные пирожки на кефире – прекрасный вариант десерта, если под рукой нет дрожжей. Подготовьте следующие продукты:

  • 500 мл кефира;
  • 2,5 ст. муки;
  • 2 ст. л. сахара + сахар для начинки;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ст. ягод;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

В кефир добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, гашеную кипятком соду. В последнюю очередь добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет довольно сильно липнуть к рукам, это нормально.

Каждую лепешечку теста обмакивайте с двух сторон в муку и раскатывайте. Кладите на нее бруснику и посыпайте сахаром, формируйте пирожок.

Жарьте пирожки на раскаленном подсолнечном масле, укладывая их швом вниз. Очень важно тщательно защипывать швы, иначе пирожки потекут и подгорят, что испортит вкус и внешний вид блюда.

Если у вас есть свежая брусника, обязательно попробуйте приготовить этот десерт. Сделайте жареные и печеные пирожки, ведь каждый из видов имеет свои плюсы.

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • груша — 3 шт.;
  • фундук — 100 г;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • сливочное масло — 70 г;
  • щепотка корицы;
  • сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

  1. Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
  2. Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
  3. Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
  4. Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
  5. Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • цельнозерновая мука — 1 стакан;
  • овсяные хлопья — 1.5 стакана;
  • сливочное масло — 60 г;
  • нежирная сметана — 1 стакан;
  • ягоды брусники — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахарный песок — 150 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

  1. Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
  2. Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
  3. В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
  4. В тесто вмешайте бруснику с орехами.
  5. На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
  6. Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • песочное печенье — 200 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • мягкий творог 9% — 600 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • нежирная сметана — 200 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

  1. Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто — основа чизкейка.
  2. Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
  3. Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
  4. На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
  5. Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
  6. Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • бездрожжевое слоеное тесто — 500 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • жидкий мед — 2 ст.л;
  • сахарная пудра — для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

  1. Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
  2. Ягоды брусники перетрите с медом.
  3. Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
  4. Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
  5. Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • нежирный творог — 600 г;
  • сметана 15% — 220 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарный песок — 5 ст.л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • брусника — 150 г;
  • манная крупа — 6 ст.л.;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

  1. Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
  2. Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
  3. Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • просеянная мука — 800 г;
  • сухие дрожжи — 11 г;
  • сливочное масло — 180 г;
  • молоко — 500 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • рафинированное масло — 2 ст.л.;
  • красное вино — 1 стакан;
  • брусника — 2 стакана;
  • крупное яблоко — 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

  1. Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
  2. Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
  4. В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
  5. По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
  6. В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
  7. Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
  8. Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
  9. Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 250 г;
  • сахарный песок — 4 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кефир или сыворотка — 1 стакан;
  • сливочное масло — 50 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

  1. Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
  2. Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
  3. В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
  4. Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
  5. Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 1 стакан;
  • нежирный творог — 250 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахарный песок — 120 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
  • ягоды брусники — 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

  1. Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
  2. В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
  3. Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
  4. Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • мука — 400 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • маргарин — 250 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • кефир — 1 стакан;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

  1. Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
  2. Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
  3. Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
  4. Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

  • маргарин — 125 г;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яйца 3 шт.;
  • мед — 3 ст.л.;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • пшеничная мука — 4 стакана;

для крема:

  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • молоко — 2 стакана;
  • пшеничная мука — 2 ст.л.;
  • сливочное масло — 250 г;
  • ягоды брусники — 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

  1. Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
  2. Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
  3. После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
  4. Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
  5. Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
  6. Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
  7. В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
  8. Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
  9. Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
  10. В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
  11. Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
  12. Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
  13. Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 600 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
  2. Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
  3. Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
  4. Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
  5. Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
  6. Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
  7. Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • маргарин — 85 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
  2. Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
  3. В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
  4. В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
  5. По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
  6. В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
  7. В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
  8. Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • яичный белок — 3 шт.;
  • ягоды брусники — 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

  1. Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
  2. Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
  3. Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
  4. Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
  5. Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
  6. Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
  7. Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 3 стакана;
  • сухие дрожжи — 1 ст.л.;
  • молоко — 2 стакана;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • брусника — 2 стакана;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
  2. В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
  3. Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
  4. Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
  5. Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
  6. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 3 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яблоко — 2 шт.;
  • брусника — 1 стакан;
  • маргарин — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухие дрожжи — 10 г;
  • кефир — 120 мл;
  • вода — 100 мл;
  • щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

  1. В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
  2. В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
  3. Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
  4. Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
  5. Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
  6. Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
  7. Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
  8. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 190 г сливочного;
  • брусника – 2 стакана;
  • пудра сахарная для посыпки;
  • мука – 160 г;
  • сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
  • сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

  1. Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
  2. В пиалу влить яйцо. Взбить.
  3. Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
  4. Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
  5. Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
  6. Взять форму. Промазать маслом.
  7. Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
  8. Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
  9. Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
  10. Разместить на тесто.
  11. В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
  12. Убрать в духовой шкаф.
  13. Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 130 г;
  • сахар – 210 г для карамели;
  • брусника – 0,5 кг свежих ягод;
  • вода – 4 ст. ложки для карамели;
  • соль;
  • лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
  • мука – 310 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
  2. Масло порезать на кусочки.
  3. Поместить к муке. Растереть.
  4. Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
  5. Через час промазать форму маслом.
  6. Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
  7. Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
  8. Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
  9. Спустя четверть часа проверить готовность.
  10. Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
  11. Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
  12. Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
  13. Перемешать ягоду с сахаром.
  14. Поместить половину бруснички на тесто.
  15. Вылить половину карамели.
  16. Засыпать ягоды.
  17. Вылить оставшуюся карамельку.
  18. Убрать в духовку.
  19. Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

  • брусника – стакан;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • тесто – 500 г дрожжевого;
  • сахар – 220 г;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • яблоко – 2 шт.

Приготовление:

  1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
  2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
  3. Взять терку. Натереть.
  4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
  5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
  6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
  7. Поместить на противень, промазанный маслом.
  8. Разложить начинку. Загнуть края.
  9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
  10. Выложить в форме сеточки на начинку.
  11. Отставить на полчаса.
  12. Поместить в духовку.
  13. Режим необходимо установить на 195 гр.
  14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

  • масло растительное для промазывания пирога сверху;
  • тесто слоеное – 500 г готового;
  • масло для формы;
  • брусника – 500 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Разморозить тесто.
  2. Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
  3. Промазать маслом.
  4. В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
  5. Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
  6. Высыпать на противень.
  7. Посыпать сахаром.
  8. Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
  9. Раскатать второй пласт.
  10. Покрыть ягоды. Края защипнуть.
  11. Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
  12. Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
  13. Поместить в духовку.
  14. Режим необходимо выставить на 180 гр.
  15. Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г;
  • мука – 300 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сахар – 130 г для крема;
  • сметана – 200 г жирной для крема;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин – пакет;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Нарезать масло.
  2. Переложить в пиалу.
  3. Засыпать сахар. Растереть.
  4. Добавить ваниль. Перемешать.
  5. Яйца влить в емкость. Взбить.
  6. Добавить масло, которое растерли. Взбить.
  7. Добавить разрыхлитель. Перемешать.
  8. Засыпать муку. Перемешать.
  9. Отставить на полчаса.
  10. Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
  11. Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
  12. Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
  13. Поместить в духовку.
  14. Спустя 40 минут достать.
  15. Сметану для крема влить в пиалу.
  16. Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
  17. Взбить.
  18. Полить ягоды.
  19. Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • мука – 320 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • вода – 20 мл горячей;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи – 2 ч. ложки сухих.
  • яблоко – 3 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • брусника – 150 г;
  • пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
  2. Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
  3. Засыпать муку. Влить масло.
  4. Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
  5. Замесить тесто.
  6. Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
  7. Срезать кожицу с яблочек.
  8. Разрезать. Убрать косточки.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
  11. Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
  12. От теста отщипнуть 200 г.
  13. Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
  14. Выложить начинку. Разровнять.
  15. Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
  16. Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
  17. Поставить в духовке режим 160 гр.
  18. Когда разогреется, поместить форму.
  19. Запекать час.
  20. Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

Ингредиенты:

  • Молоко — 600 мл.
  • Дрожжи сухие — 1 пачка (15 граммов).
  • Яйца — 6 штук.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Крахмал — 100 граммов.
  • Сахар — 350 граммов.
  • Мука — 850 граммов.
  • Соль — 4 грамма.
  • Брусника — 400 граммов.
  • Масло сливочное 82% — 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями.

Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

  1. Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
  2. Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
  3. В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
  4. Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
  5. После накрыть блюдо пищевой пленкой.
  6. Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
  7. Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
  8. Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
  9. Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
  10. Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
  11. Замесить тесто руками.
  12. Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
  13. Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
  14. Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
  15. Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой — 120 минут (2 часа).

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

  1. Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
  2. Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
  3. Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
  4. Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
  5. Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
  6. Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
  7. По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
  8. Поместить в холодильник на 40 минут.
  9. Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

  1. Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
  2. Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
  3. Руки обмакнуть в масло.
  4. Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
  5. В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
  6. Укладывать пирожки на противень швом вниз.
  7. Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
  8. Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
  9. После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное — учитывать калорийность продукта.

Из дрожжевого теста выходят потрясающие пирожки с начинкой из ягод. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печеные и жареные пирожки с брусникой.

Рецепт пирожков с брусникой в духовке

Ингредиенты:

  • молоко коровье – 300 мл;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 15 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • сахар – 275 г;
  • пшеничная мука – 760 г;
  • растительное масло – 140 мл;
  • брусника – 350 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Сначала замешиваем тесто. Для этого в половине теплого молока разводим сухие дрожжи. Минут 20 даем постоять. Потом всыпаем немного муки и размешиваем. Накрываем пищевой пленкой и минут на 20 оставляем, пока не появится «шапочка».
  2. В большой емкости слегка взбитые яйца соединяем с растительным маслом, сахаром и солью. Вливаем оставшееся теплое молоко, подготовленную опару. В образовавшуюся смесь всыпаем муку. Ложкой хорошо перемешиваем.
  3. Замешиваем тесто, формируем колобок. Помещаем его в большую форму, смазанную маслом. Накрываем, ставим в тепло и на часик-полтора оставляем. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
  4. По истечении данного времени тесто снова обминаем и снова на часик-полтора убираем в тепло.
  5. Для начинки смешиваем ягоды с оставшимся сахаром. Перемешиваем аккуратно, чтобы из ягод не вытекал сок. Добавляем крахмал и снова хорошо размешиваем.
  6. Теперь приступаем к формированию пирожков. Руки слегка смазываем маслом, отрываем от общего куска небольшую часть теста, разминаем в лепешку. В центр кладем примерно чайную ложку начинки, а края скрепляем.
  7. Помещаем заготовки на смазанный маслом противень вниз швом. Верх смазываем взбитым яйцом. Даем заготовкам минут 15 постоять, после чего выпекаем пирожки с брусникой в духовке.

Жареные пирожки с брусникой из дрожжевого теста

Смешанный ягодный пирог | Выпечка короля Артура

  • Чтобы сделать корочку: смешайте муку и соль. Добавьте масло и перемешайте до однородной массы.

  • Нарезать масло кубиками или нарезать небольшими кусочками и добавить его к сухим ингредиентам, чтобы получилась неравномерно рассыпчатая смесь.

  • Смешайте 4 столовые ложки ледяной воды. Продолжайте добавлять воду, перемешивая, пока тесто не начнет собираться.Добавьте еще 1/2 столовой ложки воды и соскребите тесто руками. Схватить в один шар; Если он хорошо держится, без отслаивания сухих частей, то можно идти. Если он все еще кажется немного сухим, добавьте чайной ложкой ледяной воды, пока он не станет однородным.

  • Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шершавый диск. Покатайте диск по краю, как колесо, чтобы края разгладились. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем.Перед скручиванием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику

    Блог

    Смешанный ягодный пирог

    Автор
    PJ Hamel

  • Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте начинку.

  • Если вы используете замороженные ягоды, поместите их в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и ненадолго нагрейте в ней, пока они не разморозятся.

  • Смешайте ягоды с сахаром, загустителем, корицей и лимонным соком, тщательно перемешивая.

  • Раскатайте корочку пирога в круг размером от 13 до 14 дюймов, края которого будут немного тоньше центра. Выложите корочку в 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/4 дюйма.

  • Выложить ягоды в корку. Поднимите корку вверх и накройте ягоды с внешней стороны, сделав несколько складок, чтобы она хорошо осела.В центре должен быть круг от 4 до 5 дюймов непокрытой начинки.

  • Смажьте корку молоком и при желании посыпьте крупным белым шипучим сахаром.

  • Поместите форму для пирога на противень, застеленный пергаментом, чтобы не пролить его. Выпекайте пирог 35 минут на нижней решетке духовки. Переложите на верхнюю решетку и запекайте еще 10-15 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.

  • Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол; это займет несколько часов. Вы можете подавать пирог теплым, но начинка будет очень рыхлой, а ломтики — грязными; Лучше всего дать ему остыть, а затем очень быстро разогреть каждую порцию в микроволновой печи, если вы хотите теплый пирог.

  • Легкий смешанный ягодный пирог | Modernmealmakeover.com

    Этот легко смешанный ягодный пирог — идеальный рецепт пирога в любое время года.Свежую или замороженную малину, ежевику и чернику запекайте вместе, чтобы получился самый восхитительный ягодный пирог, который понравится каждому.

    Легкий смешанный ягодный пирог — идеальный десерт для сервировки круглый год. Он свежий, фруктовый и понравится публике на любой праздничной вечеринке или летнем барбекю. Этот пирог лучше, чем в любом ресторане, и его очень просто приготовить. Если вы поклонник фруктовых десертов, вам понравятся наши простые яблочные чипсы, яблочный штрудель с корицей, домашний персиковый пирог и персиковый кобблер.

    Ингредиенты для ягодного пирога

    • Пирог с корочкой: Вы можете использовать охлажденное тесто для пирога или приготовить наш Легкий рецепт домашнего пирога.
    • Малина: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
    • Ежевика: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
    • Черника: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
    • Сахар: Мне нравится использовать белый сахар-песок, но вы можете использовать половину белого или половину коричневого сахара, если хотите.
    • Лимонный сок: Лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок, но вы также можете использовать лимонный сок в бутылках.
    • Цедра лимона: Натереть цедру лимона на мелкой терке.
    • Кукурузный крахмал: Использование кукурузного крахмала с утолщением начинки для пирога, чтобы пирог оставался целым при нарезке.
    • Несоленое масло: При использовании несоленого масла вы можете контролировать количество соли в своих рецептах.
    • Яичный белок: Смажьте взбитый яичный белок поверх корочки пирога, чтобы придать корке приятный золотисто-коричневый цвет.

    Как приготовить ягодный пирог

    • Приготовление ягод: Сначала вы приготовите ягоды. Добавьте малину, ежевику, чернику, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне, пока она не станет теплой и сочной, около 5-10 минут, периодически помешивая.
    • Густая начинка: Выложите примерно 1/2 стакана фруктового сока и поместите в небольшую миску для смешивания. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он не станет однородным.Доведите ягоды до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, пока начинка не загустеет, примерно 2-3 минуты.
    • Охлаждение: Снимите с огня и осторожно добавьте масло, пока оно не растает. Дать смешанной начинке ягодного пирога остыть 15-20 минут.
    • Приготовьте корочку для пирога: Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога и поместите в нее корочку нижнего пирога. Слегка смажьте нижнюю корку пирога взбитым яичным белком. Смывка для яиц действует как уплотнение между коркой пирога и ягодной начинкой и, следовательно, помогает предотвратить намокание нижней корки пирога.
    • Добавить начинку: После того, как ягодная начинка остынет, вылить смесь в корочку непеченого пирога.
    • Верхняя корочка пирога: Вы можете покрыть пирог полной корочкой или решетчатой ​​корочкой. Для получения полной корочки пирога смажьте края нижней корочки пирога водой и положите полную корку поверх ягод. Обжимайте края пальцами или получайте удовольствие, создавая разные рисунки. Сделайте надрезы в верхней части теста, чтобы выпустить пар.Если вы выберете решетчатую корочку, см. Примечания ниже с пошаговыми инструкциями.
    • Мытье яиц: Нанесите тонкий слой взбитого яичного белка поверх корочки и посыпьте сахарным песком.
    • Выпекание: Поместите смешанный ягодный пирог в предварительно разогретую духовку 400F на 40-45 минут. Проверьте пирог через 30 минут, и если он станет слишком коричневым, положите кусок фольги поверх пирога и продолжайте выпекать.
    • Охлаждение: Выньте из духовки и дайте тройному ягодному пирогу остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол.
    • Порция: Охладив пирог, нарезать его сверху взбитыми сливками или ванильным мороженым. Наслаждаться!

    Как приготовить решетку для пирога

    • Раскатайте верхнюю корочку: Начните с раскатки верхней корочки на 1-2 дюйма больше формы для пирога (для домашнего теста) или разверните охлажденное тесто для пирога на присыпанной мукой поверхности.
    • Нарежьте полоски: Нарежьте отдельные полоски толщиной около 1 / 2–1 дюйма, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить.Вы можете использовать нож или нож для пиццы.
    • Укладка полосок: Положите самую длинную полосу посередине и добавьте несколько более коротких полосок по бокам, равномерно распределив их. Загните каждую вторую полоску. Положите одну длинную полоску теста перпендикулярно параллельным полоскам. Разверните сложенные полоски по перпендикулярной полосе.
    • Параллельные полосы: Теперь возьмите параллельные полосы, которые проходят под перпендикулярной полосой, и загните их обратно над перпендикулярной полосой.Положите вторую перпендикулярную полоску теста рядом с первой полоской, оставив небольшое пространство между полосками. Разверните сложенные параллельные полоски поверх второй полоски.
    • Продолжить: Продолжайте этот процесс до тех пор, пока ваш пирог не переплетется.
    • Обрезка: Обрежьте края так, чтобы они были заподлицо с нижним слоем теста. Отогните край теста и обжарьте края.

    Можно ли использовать замороженные ягоды?

    Если вы не можете найти свежие ягоды в местном продуктовом магазине, вы можете использовать замороженные ягоды для этого тройного ягодного пирога.При использовании замороженных ягод вам нужно знать, что в них более высокое содержание воды, поэтому вам может потребоваться немного больше кукурузного крахмала. Как только вы добавите 4 ст. кукурузный крахмал проверьте толщину начинки. Если он все еще жидкий, добавьте еще одну столовую ложку. кукурузного крахмала.

    Можно ли заморозить ягодный пирог?

    Да, ягодный пирог можно заморозить. Приготовьте пирог, следуя инструкциям ниже, но не запекайте. Плотно оберните пирог сарановой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы испечь замороженный пирог, дайте ему оттаять 30 минут на прилавке. Выпекать при 400F в течение 55-60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и станет теплой.

    Легкий смешанный ягодный пирог

    Апрельский король

    Этот легко смешанный ягодный пирог — идеальный рецепт пирога в любое время года. Свежую или замороженную малину, ежевику и чернику запекайте вместе, чтобы получился самый восхитительный ягодный пирог, который понравится каждому.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Десертный курс

    Американская кухня

    Порций 12

    Калорий 172 ккал

    • 2 корочки для пирога или наш рецепт Easy Pie Crust (см. Примечания)
    • 2 стакана ежевики
    • 2 стакана малины
    • 2 стакана черники
    • 1 стакан белого сахарного песка
    • 1 ст.лимонный сок
    • 1 ст. цедра лимона
    • 4 ст. кукурузный крахмал
    • 2 ст. несоленое масло
    • 1 яичный белок
    • Разогрейте духовку до 400F

    • Добавьте малину, ежевику, чернику, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне до теплого и сочного состояния примерно 5-10 минут, периодически помешивая .

    • Налейте примерно 1/2 стакана фруктовых соков в небольшую миску для смешивания.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он не станет однородным. Доведите ягоды до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, пока начинка не загустеет, примерно 2-3 минуты.

    • Снимите с огня и осторожно добавьте масло, пока оно не растает. Дать смешанной начинке ягодного пирога остыть 15-20 минут.

    • Слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога и поместите в нее корку нижнего пирога. Слегка смажьте нижнюю корку пирога взбитым яичным белком.

    • После того, как ягодная начинка остынет, вылить смесь на не испеченную корочку пирога.

    • Сверху на пирог положите сплошную или решетчатую корочку. Для получения полной корочки пирога смажьте края нижней корочки пирога водой и выложите полную корочку поверх ягод. Обжимаем края и в верхней части корочки прорезаем надрезы. * см. примечания для решетчатой ​​корочки.

    • Нанесите тонкий слой взбитого яичного белка поверх корки и посыпьте сахарным песком.

    • Поместите смешанный ягодный пирог в предварительно разогретую духовку 400F на 40-45 минут. Проверьте пирог через 30 минут, и если он станет слишком коричневым, положите кусок фольги поверх пирога и продолжайте выпекать.

    • Выньте из духовки и дайте тройному ягодному пирогу остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол. После охлаждения нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Наслаждаться!

    * Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства

    Порция: 1 ломтик Калорий: 172 ккал Углеводы: 30.5 г Белки: 0,7 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2,8 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 2,2 г Холестерин: 0,3 мг Натрий: 91,6 мг Калий: 49,8 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 24,5 г Кальций: 7 мг Железо: 0,2 мг

    Ключевое слово Легкий ягодный пирог, Тройной ягодный пирог

    Вы пробовали этот рецепт?

    СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт. Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

    Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви.Спасибо!

    Другие любимые рецепты

    Король апреля

    Привет, я апрель! Я замужем за своим мужем Брентом 15 лет, и у нас трое детей, которые не отстают. Я люблю создавать легкие, простые, но вкусные рецепты для всей семьи. Если меня нет на кухне, вы можете найти меня на переулке для машин, танцевать сольные концерты, сидеть на футбольном поле или преследовать занятого малыша.

    Ягодный пирог с замороженными фруктами

    Вы когда-нибудь готовили ягодный пирог из замороженных фруктов? Это будет мой первый замороженный ягодный пирог !! Я всегда делал пироги из свежих фруктов, и раньше мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать пирог из замороженных фруктов.Я знаю, что это звучит глупо, но это правда. Когда у меня много свежих фруктов, я вижу, как они сложены в пирог! Никогда не думал, что этот пакет замороженных фруктов идеально подойдет для пирога!

    Вот как это произошло.

    Моя мама любит пироги, и я учила ее работать с выпечкой, поэтому уже некоторое время у меня есть лишнее тесто в морозильной камере. У моих родителей в кладовой есть большая морозильная камера, поэтому в конечном итоге еда теряется в ней, и ее уже никогда не найти (пока не придет время чистить морозильную камеру).Настал день уборки, и среди всех замороженных продуктов было много пакетов с кусочками замороженных фруктов. К сожалению, ничего не было поделать. И тогда лампочка погасла. Могу я бросить все это в корку для пирога и использовать эти кусочки замороженных фруктов ?!

    Первое, что я сделал, это промыл фрукты, чтобы избавиться от всего замороженного льда, который скапливался вокруг ягод. После этого у меня получилось вдвое меньше ягод, чем планировала залить пирог.Мне нужно было больше начинки, поэтому я нарезал пару яблок Гренни Смит, чтобы заполнить пирог. Я просто нарезал кусочки на небольшие кусочки, как размер ягод. Таким образом, яблоки будут пропекаться равномерно примерно в то же время, что и ягоды.

    Я также добавил больше муки, чем обычно (что я скорректировал в рецепте ниже), так как ягоды были замороженными, в них было много дополнительной воды и сока, и я боялся, что на моем Руки! Я остался без сока !! Какой ответный удар, потому что я люблю, чтобы мои пироги были немного жидкими, но это всего лишь предпочтение и у всех разное.

    В общем, конечным результатом я остался вполне доволен, а в крайнем случае приготовить ягодный пирог из замороженных фруктов быстро и легко.

    Приготовление счастливого пирога

    🙂

    Пирог с замороженными ягодами

    Общее время

    Простой рецепт пирога с замороженными ягодами. Быстрый и легкий десерт, который можно использовать со всеми вашими любимыми фруктами или ягодами. Для рецепта пирога с глубоким блюдом x 2 (возможно, вам также понадобится добавить дополнительные фрукты).Для небольшого пирога вы можете использовать 1 рецепт выпечки.

    Автор: Али Романо

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Канадская

    Порции: 9-дюймовый пирог

    Ингредиенты

    • Рецепт 1 пирога
    • 5-6 чашек ассорти из замороженных ягод, ежевики, малины и черника (я тоже использовал клюкву)
    • ¼ стакана сахара
    • 2 столовые ложки муки
    • Молоко для смачивания верхней части пирога
    • Крупный сахар для посыпания сверху теста (необязательно)
    • 2 столовые ложки масла

    Инструкции

    1. Сделайте тесто по рецепту теста.Дайте настояться в холодильнике 30 минут.
    2. Тем временем промыть замороженные ягоды (если вокруг ягод начал образовываться лед), процедить. Добавьте ягоды в большую миску, смешайте сахар, муку и ягоды. Отложите в сторону.
    3. На подготовленной работе раскатайте тесто в круг, который будет больше, чем ваша форма для пирога (примерно 13 дюймов), и толщиной дюйма. Осторожно выложите тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
    4. Обрежьте края и оставьте тесто для решетки.
    5. Проколите дно пирога несколько раз вилкой.
    6. С дополнительным тестом свернуть и нарезать полосками (вам понадобится 9 или 11 полосок).
    7. Наполните пирог ягодной смесью и сделайте решетку сверху. Обрежьте лишние края и прижмите края теста.
    8. Смажьте верхнюю решетку молоком и посыпьте крупным сахаром. Добавьте в отверстия решетки ложечки сливочного масла.
    9. Поместите в морозильную камеру на 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 450˚F.
    10. Поместите пирог на среднюю решетку, поставив противень на решетку ниже, чтобы не было капель с пирога.Выпекайте 10 минут при 450˚F. Уменьшите огонь до 350˚F и продолжайте выпекать еще 40-45 минут, пока корочка не станет коричневой, а начинка не начнет пузыриться (проверьте свой пирог через 30 минут).
    11. Дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    У меня не было достаточно замороженных фруктов в морозильной камере, поэтому я добавил 2 яблока Гренни Смит в качестве наполнителя. В этом случае не забудьте нарезать яблоки небольшими кусками, примерно такого же размера, как ваши ягоды, для равномерного запекания.

    Информация о питании

    Размер порции: 1 из 8 порций Калорийность: 298 Жиры: 13,2 г Насыщенные жиры: 5,3 г Ненасыщенные жиры: 0 Транс-жиры: 0 Углеводы: 41 г Сахар: 13,5 г Натрий: 85 мг Клетчатка: 3 г Белки: 4,8 г Холестерин: 7 мг

    3.4.3177

    Вам также может понравиться:

    Самый красивый персиковый пирог

    Рецепт тройного ягодного пирога | Если дать блондинке кухню

    Тройной ягодный пирог приготовлен из свежих летних ягод и слоистой домашней корочки.Из малины, черники и ежевики получится ароматный пирог!

    Аааи выпечка ягод продолжается. Я ничего не могу с собой поделать. Что еще делать с таким количеством свежих летних ягод, как не запекать с ними? В сегодняшнем меню был тройной ягодный пирог. Начинка для летнего пирога — малина, черника и ежевика. Он сладкий и терпкий, с маслянистой слоистой домашней корочкой.

    Как приготовить тройной ягодный пирог

    Начинка для тройного ягодного пирога невероятно проста и требует всего 6 ингредиентов.

    1. Приготовить ягоды: Перемешать малину, чернику и ежевику с сахаром и лимонным соком до однородного покрытия. В средней кастрюле разогрейте ягоды на среднем огне. Варить на медленном огне 5-10 минут.
    2. Загустевшая начинка : Добавьте кукурузный крахмал и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте масло. Дайте смеси остыть в течение 15 минут.
    3. Вылейте в оболочку пирога: Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога. Добавьте решетку или просто положите сверху вторую корочку пирога с несколькими разрезами, чтобы удалить пар.Обжимаем края.
    4. Добавьте яичный раствор: Смажьте взбитым яичным белком верхнюю корку и посыпьте ее сахаром (это придаст красивый вид).
    5. Выпекать пирог : Выпекать пирог при температуре 400 ° F в течение 40–45 минут. Через 25 минут накройте пирог алюминиевой фольгой, чтобы корочка не подгорела. Пирог готов, когда кипят соки. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед подачей на стол.

    Ищете более простой рецепт с таким же мягким вкусом? Попробуйте мой Triple Berry crisp , также сделанный из малины, черники и ежевики.

    Как приготовить решетку для пирога

    Клянусь, сделаю тесто для пирога самостоятельно. На вкус в 10 раз лучше, чем в магазине. Вы можете увидеть мой полный рецепт корочки домашнего пирога здесь . По этому рецепту приготовьте две корочки (одну для дна и одну для решетки).

    1. Раскатайте корочку для пирога : На посыпанной мукой поверхности раскатайте одну корочку пирога в круг на 2 дюйма шире, чем ваша тарелка для пирога.
    2. Нарежьте полоски : Используйте острый нож, чтобы разрезать тесто на полоски (ширина зависит от вас.Я обычно стремлюсь к полосам шириной в 1 дюйм).
    3. Уложите первый слой полосок. : Положите одну длинную полосу по центру пирога. Поместите две более короткие полоски с обеих сторон. Убедитесь, что они равномерно разнесены.
    4. Оттяните четные пронумерованные полосы. : Отведите вторую и четвертую полосу от первого слоя. Уложите короткую полоску теста перпендикулярно. Верните вторую и четвертую полоски поверх новой полоски.
    5. Оттяните полосы с нечетными номерами. : Оттяните первую, третью и пятую полосы от первого слоя.Положите еще одну полоску теста перпендикулярно загнутым полоскам. Верните первую, третью и пятую полосы обратно на новую полосу.
    6. Повторяйте шаги 4 и 5 , пока пирог не будет покрыт.
    7. Обрезать края . Если есть какой-либо значительный перегиб (более 1/2 дюйма), обрежьте края корочки пирога.
    8. Сожмите корки вместе . Пальцами осторожно вдавите края решетки корочки в нижние края корочки.
    9. Обжимаем края теста .

    Мытье яиц для коржей для пирогов

    Яичница придает пирогам немного добавок. Для этого ягодного пирога я взбила яичный белок и нанесла его на пирог. Затем я посыпал корку сахаром. Это придаст корочке пирога приятный блеск и сияние. Вы также можете взбить целое яйцо и смазать им пирог (это придаст ему приятный золотистый цвет).

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать замороженные ягоды для тройного ягодного пирога? Да! В этом пироге работают замороженные ягоды.Вы даже можете использовать клубнику, если она есть в смеси. Следуйте тем же инструкциям. Ягоды разморозятся дольше, чем на медленном огне. Я предлагаю добавить дополнительную столовую ложку кукурузного крахмала, так как мороз из ягод сделает начинку более жидкой.

    Можете ли вы заменить этот пирог ягодами? Да, я использовал в этом рецепте клубнику, и она отлично сработала! Сохраняйте такое же соотношение ягод (по 2 стакана на 3 вида ягод).

    Как разогреть ягодный пирог? Разогрейте духовку до 300 F.Поместите весь пирог в духовку на 20–30 минут или пока он не прогреется. Если вы разогреваете отдельные ломтики, я советую использовать тостер или микроволновую печь.

    Советы по приготовлению пирога

    Хранение тройного ягодного пирога : Этот пирог можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике (после того, как пирог полностью остынет).

    Замораживание тройного ягодного пирога : Когда пирог полностью остынет, заверните весь пирог и блюдо в алюминиевую фольгу.Поместите в безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте пирог на срок до 3 месяцев. Перед нарезкой и подачей разморозьте в холодильнике.

    Другие рецепты пирогов

    Готовите ли вы летний пирог или готовитесь к Дню Благодарения, у меня есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать!

    Обязательно попробуйте мой рецепт домашней корочки для пирога !

    Если вы любите пироги или пинты ягод на кухне, это летний десерт для вас. Я наслаждаюсь своим с шариком ванильного мороженого.Как ты любишь есть свой пирог? Дайте мне посмотреть в социальных сетях! Тег @ifyougiveablondeakitchen .

    Тройной ягодный пирог

    Урожайность: 10 ломтиков

    Время приготовления: 1 час 40 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 2 часа 25 минут

    Тройной ягодный пирог из свежих летних ягод и слоистой домашней корочки. В начинке используется малина, черника и ежевика для ароматного десерта!

    Домашний пирог с корочкой
    • 3 стакана (360 г) небеленой универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ стакана (102 г) жира, охлажденного
    • 6 столовых ложек (85 г) холодного сливочное масло, нарезанное кубиками 1/2 дюйма
    • 4-6 столовых ложек ледяной воды
    Triple Berry Filling
    • 2 стакана (250 г) свежей малины
    • 2 стакана (200 г) свежей черники
    • 2 стакана (280 г) свежей ежевики
    • ¾ стакана (150 г) сахарного песка, плюс дополнительно для посыпки сверху
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 4-5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 взбитый яичный белок с вилкой
    Домашняя корка для пирога (подробный пост здесь)
    • В большой миске взбейте муку, соль и сахар.Добавьте охлажденное масло и с помощью кондитерского изделия или двух вилок нарежьте смесь муки, пока она не станет напоминать крупный песок.

    • Затем добавьте кубики холодного масла и с помощью блендера для выпечки или двух вилок нарежьте масло в смесь до тех пор, пока она не станет похожей на крупные крошки с кусочками размером с небольшой горошек. Если есть несколько больших кусочков, не беспокойтесь, этот кусок пирога будет очень хорош.
    • Сбрызните ледяную воду по одной столовой ложке за раз в миску.Резиновым шпателем сложите смесь складывающими движениями. Как только начнут формироваться большие комки, больше не добавляйте воду. Обычно я использую около 6 столовых ложек.

    • Руками сформируйте из теста большой шар и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на два диска одинакового размера. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней перед скручиванием.

    • Посыпать прилавок мукой и раскатать одно тесто.Если тесто хранилось в холодильнике более 1 часа, подождите 5-10 минут, пока тесто не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься. Раскатайте тесто примерно на 2 дюйма по краю 9-дюймовой формы для пирога.

    • Положите корочку в форму для пирога и слегка прижмите ее дно и вверх по бокам. Раскатайте вторую корочку и выложите на отдельную тарелку. Поместите обе корочки в холодильник, пока будете готовить начинку для пирога.

    Тройная начинка для ягодного пирога
    • Положите ягоды, сахар и лимонный сок в большую кастрюлю на средний огонь.Варить на медленном огне, пока он не станет теплым и сочным, около 5-10 минут, периодически помешивая.

    • Осторожно перемешайте 4 столовые ложки кукурузного крахмала с ягодами и дайте кипятиться до загустения около 5 минут. Если смесь все еще жидкая, добавьте еще одну столовую ложку кукурузного крахмала и тушите еще 1 минуту. Вы хотите, чтобы ягодная смесь была немного густой.

    • Снимите с огня и добавьте масло. Дать начинке остыть 15 минут (она немного загустеет).

    • Достаньте тарелку для пирога из холодильника и вылейте теплую ягодную смесь в не испеченную оболочку пирога.Используйте вторую корочку для пирога, чтобы сделать вершину решетки (пошаговая инструкция выше). Как вариант, выложите сверху полную корку и сделайте разрезы, чтобы пар выходил. Обжимаем края корочки.

    • Нанесите тонкий слой взбитого яичного белка поверх пирога и слегка посыпьте сахаром.

    • Выпекайте при 400 ° F в течение 40–45 минут. Примерно через 25 минут проверьте пирог и накройте его кусочком алюминиевой фольги, чтобы корочка не подгорела.

    • Уберите пирог на решетку для охлаждения и дайте остыть.После полного остывания нарежьте ломтиками и подавайте или накройте и поставьте в холодильник на ночь, чтобы подавать на следующий день.

    Хранение ягодного пирога : После охлаждения храните пирог в холодильнике не более 3 дней. Это поможет пирогу сохранить структуру.
    Пирог с замораживающимися ягодами : После охлаждения накройте весь пирог и тарелку алюминиевой фольгой. Поместите пирог в безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте пирог на срок до 3 месяцев. Откройте крышку и разморозьте в холодильнике перед подачей на стол. Предлагаемые инструменты :

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 431 ккал, углеводы: 59 г, белок: 5 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 24 мг, натрий: 242 мг, калий: 151 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 23 г, витамин A: 365 МЕ. , Витамин C: 16 мг, Кальций: 24 мг, Железо: 2 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Поделиться:

    Рецепт смешанного ягодного пирога Cafe Hon’s

    Убрать выделение со всего

    Корка пирога:

    3 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка соли

    1/2 стакана охлажденного шортенинга

    1/2 стакана холодного масла

    От 1/2 до 1/3 стакана ледяной воды

    Начинка пирога:

    2 чашки черники, свежей или замороженной

    2 стакана малины, свежей или замороженной

    1 стакан ежевики, свежей или замороженной

    1/2 стакана универсальной муки

    1 стакан сахара

    1 1/2 чайной ложки молотой корицы

    1 1/2 столовые ложки сливочного масла

    Тройной ягодный пирог {с овсяной крошкой}

    Свежий фруктовый тройной ягодный пирог — это просто и вкусно, на приготовление которого ушло всего 30 минут.Идеально круглый год!

    Если вы поклонник пирогов, то вам понравится этот простой и свежий тройной ягодный пирог. Это нечто среднее между пирогом и сапожником. Самое приятное то, что он выглядит потрясающе, независимо от того, насколько вы новичок или продвинутый!

    Крошка ягодного пирога

    Вы когда-нибудь пекли ягодный пирог? Сегодня я , правда рад поделиться этим рецептом ягодного пирога, который мы приготовили на прошлой неделе. Это было не только ЛЕГКО (я знаю !?), но и просто восхитительно.Возможно, это наш новый любимый пирог. Свежий, фруктовый и идеальный для лета!

    Свежие, спелые ягоды местного производства — главная особенность этого рецепта. Здесь ничего не заморожено! Минималистичный подход к начинке действительно помогает сиять сладким и терпким нотам ягод. Все, что нужно этим красавицам, — это немного сахара, муки / кукурузного крахмала, лимона и ванили, и все готово. Супер простая начинка, которая производится за считанные минуты.

    Вместо того, чтобы возиться с традиционной решеткой, я выбрал крупную начинку из крошек.Опять же, потребовалось несколько простых ингредиентов и всего несколько минут на приготовление. Мне нравится, как он превратил этот пирог в «хрустящую корочку» — две мои любимые вещи в одном восхитительном десерте.

    Как приготовить тройной ягодный пирог

    ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    ЯГОДЫ. В большой миске смешайте ежевику, чернику, малину, сахар, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и ваниль.Перемешайте до однородного покрытия. Поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

    РАМБЛ. В средней миске смешайте овес, коричневый сахар, муку, корицу и соль. Перемешать, затем с помощью блендера нарезать сливочное масло до образования комков размером с горошину. Поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

    КОРА. Раскатайте или поместите предварительно приготовленную корочку для пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Слегка надавите на дно сковороды, затем протрите края или обожмите вилкой.

    ВЫПЕЧКА. Добавьте холодную начинку, затем посыпьте топпингом. Это будет щедрая сумма. Поставить в духовку и выпекать 30 минут, затем накрыть фольгой и продолжать выпекать 20-25 минут. Разверните фольгу на отметке 45 минут, чтобы корка и верхний слой не стали слишком коричневыми.

    ОХЛАЖДЕНИЕ + ОБСЛУЖИВАНИЕ. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 2 ½ часов перед подачей на стол или дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, а затем 1 час в холодильнике перед подачей на стол.

    Советы по рецептам + вариации

    Этот восхитительный тройной ягодный пирог заставит всех вернуться на секунды! Вот несколько советов, которые следует учесть перед тем, как приступить к созданию одного из них:

    • Чтобы сделать начинку густой, используйте немного кукурузного крахмала, муки или тапиоки.
    • Сделайте этот пирог с замороженными ягодами. Выпекайте, как указано, и проверьте, не потребуется ли в конце несколько дополнительных минут.
    • Вы можете заменить клубникой любые ягоды, указанные в этом рецепте.

    Сохранение информации

    Если вы хотите заранее приготовить этот пирог и заморозить его, вы точно сможете!

    FREEZE независимо от того, испечен он или нет. Чтобы заморозить этот пирог, сначала поместите его в морозильную камеру непокрытым, чтобы он заморозился и застыл. После замораживания поместите его в герметичный пластиковый пакет или дважды оберните фольгой.

    Повторный нагрев:

    • Если ваш пирог уже был испечен, вам просто нужно разморозить его в холодильнике на ночь или на столешнице при комнатной температуре перед подачей на стол.
    • Если пирог был заморожен перед выпечкой, его не нужно размораживать, просто поставьте его в духовку и проверьте, нужно ли еще несколько минут по истечении указанного времени выпечки. Замороженные фруктовые пироги должны храниться около 4 месяцев.

    СОХРАНИТЬ любые остатки, которые вы не планируете замораживать, можно хранить накрытыми на столешнице или в холодильнике в течение нескольких дней.

    Если хотите больше фруктовых десертов, попробуйте:

    Десертный курс

    Американская кухня

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Порций 12

    Калорий 440 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    Для наполнения:
    • 2 гр.ежевика
    • 2 гр. черника
    • 2 гр. малина
    • 1/2 гр. сахарный песок
    • 1/3 гр. мука универсальная
    • 1 ст. кукурузный крахмал
    • 1 ст. лимонный сок
    • 1 ст. цедра лимона
    • 1 ч. ванильный экстракт
    Для начинки:
    • 1 гр. овес старомодный
    • 3/4 гр. коричневый сахар
    • 1/2 гр. универсальная мука
    • 1 ч. корица
    • 1/4 ч. соль
    • 9 ст.несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
    Для корочки:
    • 1 корочка для пирога (домашняя или купленная в магазине)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • В большой миске смешайте ежевику, чернику, малину, сахар, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и ваниль. Перемешайте до однородного покрытия. Поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

    • В средней миске смешайте овес, коричневый сахар, муку, корицу и соль.Перемешать, затем с помощью блендера нарезать сливочное масло до образования комков размером с горошину. Поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

    • Раскатайте или поместите предварительно приготовленную корочку для пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Слегка надавите на дно сковороды, затем протрите края или обожмите вилкой.

    • Добавьте холодную начинку, затем посыпьте топпингом. Это будет щедрая сумма.

    • Поставить в духовку и выпекать 30 минут, затем накрыть фольгой и продолжать выпекать 20-25 минут.Разверните фольгу на отметке 45 минут, чтобы корка и верхний слой не стали слишком коричневыми.

    • Выньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 2 ½ часов перед подачей на стол или дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, а затем 1 час в холодильнике перед подачей на стол.

    Я не лучший производитель пирогов. Я всегда боролся с тем, чтобы корочка пирога не сморщилась, чтобы начинка застыла и получилась великолепная вершина.Но после того, как я купил множество свежих ягод в Walmart, я понял, что должен попробовать.

    Walmart предлагает широкий выбор местных продуктов, и с нашим заказом Walmart Grocery Pickup мы можем забирать свежие продукты каждую неделю. С шестью детьми, вам лучше поверить, что мы перебираем много продуктов и продуктов каждый день, и нам нравится, что мы можем получать все необходимые нам вкусные продукты из Walmart — например, чернику, малину и ежевику, которые мы использовали для этого ягодного пирога.

    Для получения дополнительной информации о продуктах Walmart ЗДЕСЬ.

    Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Walmart. Как всегда, все мнения на 100% мои.

    Смешанный ягодный пирог — ужин, затем десерт

    Смешанный ягодный пирог с корочкой домашнего пирога, черникой, малиной и ежевикой, испеките вместе, чтобы сделать самый потрясающий ягодный пирог, который вы когда-либо пробовали!

    Мы любим фруктовые десерты почти так же, как клубнику в шоколаде. Если вам нравится Strawberry Shortcake или Apple Crisp, оставайтесь рядом, вам наверняка понравятся фруктовые десерты, которые появятся у вас на пути.

    Смешанный ягодный пирог

    Fruit Pies — это начало весны для нас, а этот смешанный ягодный пирог — мое официальное приглашение к наступлению весны, а также к зиме и снегу, чтобы сделать перерыв.

    Ведутся споры о том, какие фруктовые пироги лучше всего, и на самом деле нет выигрыша, потому что все они такие восхитительные. Мы почти закончили с серией тортов, которые публикуем, и переходим ко всем пирогам, так что ждите еще пирогов!

    Какие ягоды лучше всего подходят для тройного ягодного пирога?

    Мы любим ежевику, чернику и малину, но для этого пирога подойдет любая ягода.Вы можете использовать клубнику, но не забудьте нарезать ее кусочками одинакового размера.

    Можно ли использовать в этом пироге замороженные ягоды?

    Замороженные фрукты содержат намного больше воды, чем свежие фрукты, и физическая структура фруктов была нарушена в процессе замораживания. Вы можете проверить это, разморозив чернику на тарелке, когда она мягко разморозится, она будет выглядеть как спущенный воздушный шар, тогда как свежая черника выглядит твердой и пухлой.

    Когда вы выпекаете пирог со свежими фруктами, ваша структура пирога отражает это в его твердости и целостности.Для пирога без свежих ягод понадобится больше кукурузного крахмала.

    Советы по созданию идеального рецепта корочки:

    Вы, безусловно, можете использовать предварительно приготовленную корочку для пирогов. Раньше я использовал предварительно приготовленную нижнюю корочку и посыпал крошкой просто для удобства. Иногда делаю собственное тесто. В зависимости от моего настроения, но сделать свою собственную корочку так же просто, как собрать ингредиенты для корочки.

    Хорошая корочка для пирога получается, если все остальное остается ледяным. Холодное масло и ледяная вода, я даже иногда держу блюдо с мукой и пирогом в морозильной камере, чтобы держать вещи как можно дальше от комнатной температуры.

    Как только ингредиенты попадают в кухонный комбайн, я заставляю все двигаться быстро с импульсами, вместо того, чтобы позволить мотору работать, потому что мотор нагревает кухонный комбайн.

    Чтобы сделать узор решетчатой ​​корки:

    • Порежьте корку на полоски шириной примерно 1/2 дюйма и длиной 8 дюймов.
    • Поместите половину полосок на пирог на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.
    • Отогните все полоски примерно на полпути от центра пирога.
    • Положите одну полоску в середину пирога, напротив других.
    • Сложите исходные полоски, затем сложите все остальные полоски.
    • Повторите процесс, поместив новую полосу напротив других полосок, пока не будут использованы все полосы.

    Рецепт двойной корочки для пирога:

    • 2 стакана муки
    • ½ чайной ложки соли
    • 2/3 стакана масла замороженного, нарезанного кубиками
    • 6 столовых ложек ледяной воды
    1. Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока ингредиенты не превратятся в крошки размером с горошину.
    2. Сформируйте два равных шарика, быстро превратите в шарик, заверните в саранскую пленку и поместите в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

    Что подавать с ягодным пирогом:

    Добавьте в этот рецепт мои любимые взбитые сливки, домашние холодные взбитые сливки, домашнее ванильное мороженое, лимонный творог или даже просто большую миску смешанных ягод.

    Советы по приготовлению идеального ягодного пирога

    • Вы можете добавить больше сахара, если у вас терпкие ягоды, но если вы в сезон, они должны быть достаточно сладкими, как написано.
    • Если вы используете замороженные фрукты, вы можете добавить немного яркости вкусу, добавив в рецепт 2 столовые ложки лимонного сока или лимонной цедры (помните, что вам нужно будет увеличить количество кукурузного крахмала, я предлагаю еще 2 столовые ложки).
    • Если вы чувствуете, что можете переполнить форму для пирога, вы можете застелить противень куском пергаментной бумаги и испечь этот пирог на сковороде с бумажной подкладкой.
    • Тесто для пирогов лучше всего хранить в холодильнике, пока оно не раскатывается непосредственно перед выпечкой, чтобы масло внутри корочки не нагрелось.
    • Обязательно держите верхнюю корку в холодильнике, пока не будете готовы покрыть ею пирог.
    • Грубый сахар и сахар турбинадо — прекрасная начинка для пирога с хрустящей сахарной начинкой.
    • Яичная жидкость или молоко, нанесенное на верхнюю корку, также делают блестящий блестящий верх, как на фото выше.
    • Начинка для этого рецепта ягодного пирога приготовлена ​​из кукурузного крахмала вместо муки, чтобы избежать липкой текстуры. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете использовать вондру, более тонкую муку.
    • В крайнем случае используйте муку, но эти ягоды не выделяют столько жидкости, как яблоки или персики, поэтому они могут не маскировать вкус так сильно, как эти пироги.
    • Я использую рецепт полностью сливочного масла для своей корочки для пирога, но если вы предпочитаете сокращение, вы можете вместо этого заменить масло на масло. Я по-прежнему рекомендую держать шортенинг как можно более холодным.

    Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Pin Рецепт

    • Поместите первую корочку пирога на дно формы для пирога и смажьте корку пирога половиной яйца.

    • Перемешайте фрукт с сахаром и кукурузным крахмалом до тех пор, пока кукурузный крахмал не перестанет быть видимым, затем вылейте его в корку пирога и сверху полейте маслом.

    • Сверху положить корочку второго пирога, обрезать излишки, смажьте оставшимся количеством яйца.

    • Выпекайте при 425 градусах с краями, покрытыми фольгой, в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов, снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до полного охлаждения.

    РЕЦЕПТ ДВУСТОРОННЕЙ КОРКИ ПИРОГА: 2 стакана муки ½ чайной ложки соли 2/3 стакана масла, замороженного и нарезанного кубиками 6 столовых ложек ледяной воды Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в крошки размером с горошину.Сформируйте два равных шарика, быстро замесите в шарик, заверните в саранскую пленку и поместите в холодильник, пока она не понадобится.

    калорий: 305 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 184 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 140 МЕ | Витамин C: 2,7 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1,3 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.