Надо ли в шарлотку добавлять соду гашеную уксусом: Как и чем правильно гасить соду в тесто для выпечки?

Простой пошаговый рецепт пышной шарлотки из яблок в духовке с фото

Шарлотка это совсем не мужское блюдо, но оно на столько простое и вкусное, что должно быть отражено на этом сайте.

Самое главное в том, что испортить шарлотку практически невозможно, какое бы у вас не получилось тесто оно подойдет и результат будет скорее вкусным нежели нет.

Для приготовления теста потребуется 1 стакан муки (200-250 грамм) и 1 стакан сахара, чтобы тесто легче вымешивалось желательно сначала смешать муку с сахаром, а только потом добавить яйца. В уже перемешанную муку с сахаром надо разбить три яйца и перемешать до получения равномерного теста. Так как на этой стадии вода не добавляется то некоторая степень непромешивания допустима.

Следующий очень важный момент — надо добавить пол чайной ложки (кофейную ложку — 1 грамм) гашеной кипятком соды. Дабы не пачкать чашку или розетку можно просто взять соду и залить ее кипятком над тестом. Количество кипятка должно быть не большим — минимально достаточное чтобы смыть с ложки всю соду. Соду надо добавлять чтобы тесто получилось пышным и пористыми.

Теперь надо еще раз тщательно перемешать тесто стараясь избавиться от комочков.

После того как тесто готово можно приступать к яблокам — их надо помыть, порезать на дольки и удалить серединку (огрызок с косточками). Всего потребуется примерно 1 — 1,5 кг яблок. Лучше всего подходят крупные кислые твердые осенние сорта яблок, например, антоновка. Лучше яблоки резать крупными дольками — так гораздо проще, а на вкус размер долек не сильно влияет.

Порезанные яблоки надо уложить в форму для выпечки или сковородку (только стоит обратить внимание чтобы у сковородки не было пластиковой ручки — в духовке она может расплавиться). Разложенные яблоки надо равномерно залить тестом. Если тесто получилось слишком густое и никак не хочет протекать между яблоками то его не нужно разбавлять водой, достаточно будет просто перемешать яблоки и тесто.

Теперь надо поставить шарлотку в духовку на 30 — 50 минут в зависимости от духовки и от желаемой степени румяности. Режим в духовке стоит выбрать 170-180 градусов без принудительной конвекции.

Готовность шарлотки легче всего определить при помощи прокалывания зубочисткой — готовая шарлотка имеет полностью пропеченные яблоки и они легко протыкаются.

Пошаговые фотографии рецепта приготовления простой пышной шарлотки из яблок в духовке:

01. Яблоки антоновка для шарлотки

02. Мука, сахар и яйца для приготовления теста

03. Замешанное тесто

04. Кофейная ложка пищевой соды

05. Гашение соды кипятком прямо над тестом

06. Полностью вымешанное и готовое тесто для шарлотки

07. Порезанные ломтиками яблоки выложены в форму для запекания

08. Заливка тестом яблок

09. Шарлотка перед духовкой

10. Готовая шарлотка из яблок

11. Видно, что шарлотка полностью пропеклась

Советская шарлотка и миф о гашении соды (Мария Бершадская. «Большая маленькая девочка»)

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Вкус домашнего яблочного пирога знаком с детства каждому, основные ингредиенты – яблоки, яйца и сахар. Эта пышная шарлотка с яблоками в духовке с содой всегда впечатляла своим чудесным видом, но вот как добиться пышности. Это не всем известно. Рецепт пошагово с фото на нашем сайте поможет узнать секрет приготовления изумительной . Приготовление достаточно простое и минимальное по затратам.

Продукты:

— мука пшеничная – 200 гр.,

— куриное яйцо – 4 шт.,

— сахарный песок – 200 гр.,

— сода пищевая или разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,

— уксус – 1 ч.л.,

— корица молотая – 0,5 ч.л.,

— яблоко – 700 гр.,

— масло растительное подсолнечное.

Нужная информация:

Время приготовления занимает приблизительно один час. Перед началом приготовления необходимо разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.
Перед началом готовки пышной шарлотки нужно помыть яблоки, обрезать кожуру, сначала разрезать на половинки, а затем на небольшие кусочки.

Рецепт с фото пошагово:

1. Взять глубокую миску и вбить туда яйца.

2. Добавить к яичной смеси сахарный песок.

3. Все ингредиенты хорошенько перемешать до жидкой равномерной консистенции пены.

4. После этого следует просеять муку пшеничную через сито, высыпать в тестовую заготовку. Затем добавить в полученную смесь разрыхлитель для теста или погасить соду пищевым уксусом. При погашении смесь шипит, не лишним будет равномерно размешать соду в чайной ложке налитой уксусной эссенции. Продолжать взбивать тесто до жидкого состояния наподобие густой сметаны.

5. Поставить круглую форму для выпекания со съемным дном, застелить ее внутреннюю поверхность пергаментной бумагой и промазанной подсолнечным маслом. Выложить в емкость предварительно очищенные и порезанные яблоки, посыпать их молотой корицей.

6. Вылить жидкое тесто на слой с яблоками так, чтобы масса полностью покрывала яблочки. Отправить шарлотку запекаться в разогретую духовку до температуры в 180 градусов. Время выпекания – 30 минут.

7. Периодически нужно доставать выпечку и проверять на готовность. Для этого берут зубочистку и натыкают шарлотку со всех сторон. Если палочка входит хорошо в пирог, притом сухая и без содержимого, то это означает, что блюдо приготовилось.

8. Воздушная готова, осталось присыпать верхнюю часть сахарной пудрой.
9. Теперь можно и к столу. Подавать блюдо рекомендуется в горячем свежеиспеченном виде, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления шарлотки с содой и яблоками, вишней, на кефире, по традиционному рецепту, на скорую руку, с творогом

2017-11-16

Ирина Наумова

Оценка
рецепта

12720

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

4 гр.

Углеводов

23 гр.

141 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с содой и яблоками

Сразу поговорим о том, зачем добавлять соду в тесто для шарлотки. Если ее добавить, тогда не нужно так сильно взбивать до пышной пенки яйца — сода придаст воздушность тесту. Главное, сначала погасить соду уксусом, чтобы у выпечки не было горьковатого привкуса.

Потом хорошенько перемешать соду с мукой, а потом уже вводить в тесто. В итоге выпечка получится с вкусной легкой корочкой. В классическом рецепте шарлотки мы используем стандартный набор ингредиентов. Мы приготовим простой и вкусный пирог с яблоками.

Ингредиенты:

• шесть яблок;
• стакан муки;
• пять яиц;
• стакан сахара;
• масло раст. — две ложки;
• сода — треть десертной ложки;
• ложка уксуса.

Пошаговый рецепт шарлотки с содой

Можно сразу поставить разогреваться духовку до 190 С.

Возьмите емкость для приготовления теста. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Белки взбиваем венчиком.

Засыпьте сахар и снова перемешайте.

Теперь добавьте яичные желтки.

Отдельно перемешаем муку с гашеной уксусом содой и медленно засыпем в тесто и разомнем все комочки.

Промытые яблоки освободите от кожуры и серединки, нарежьте тонкими дольками.

Жаропрочную форму смазываем маслицем и выливаем половину теста.

Распределите дольки яблок по всей поверхности. Желательно оформить красивый рисунок кругами.

Теперь выливаем оставшееся тесто на начинку так, чтобы заполнились все пустоты.

Поставьте форму в духовой шкаф и пеките в течение примерно сорока минут.

Как только появится румяная корочка, проверьте готовность теста.

Совет: Нарезанные яблочки можно сбрызнуть небольшим количеством масла и присыпать сахарным песком. Это позволит им сохранить форму. А чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с содой и яблоками

Если нарезать яблоки на более маленькие кусочки, а тестом сделать воздушным, то такая шарлотка пропечется быстрее. Воспользуемся блендером для замешивания теста. Яблочки возьмем кислые, муку — обычную пшеничную.

Ингредиенты:

• шесть яблочек среднего размера;
• двести грамм муки;
• двести грамм сахара;
• пять куриных яиц;
• щепотка гашеной соды;
• ложка растит. рафинир. масла.

Как быстро приготовить шарлотку с содой

Первым делом помоем яблоки, обрежем вокруг сердцевины, удалим основание плодоножки с хвостиком. Нарезать будем маленькими квадратиками.

Отделите желтки от белков. В отдельной мисочке взбейте желтки и сахарный песок. Для этого воспользуйтесь блендером — это значительно сэкономит время. В итоге должна получиться масса практически белого цвета. Если вы будете это делать вилкой, потратите много сил и времени.

Во второй мисочке также вбейте белки, предварительно сполоснув венчик водой. Если добавить буквально щепотку соли, то это ускорит процесс. У вас должна получиться пышная белая пена.

Если взбивать желтки и белки отдельно друг от друга — тесто будет очень пышным.

Просейте муку, введите в нее гашеную соду и перемешайте.

Теперь в муку нужно ввести желтки с сахаром, перемешать. Потом добавьте пенку из белков, снова взболтайте.

Разогреваем духовку до 180 С.

Емкость для запекания шарлотки смазываем маслом и вливаем половину теста.

Разложите кусочки яблок и залейте второй частью теста. Разровняйте ложкой.

Запекайте в течение получаса. Обычно дверцы духовки прозрачные, поэтому проверяйте образование корочки, не открывая духовку. Попадание холодного воздуха негативно скажется на тесте, оно осядет.

Готовую выпечку остужайте также прямо в духовке, не вынимайте сразу.

В порционные тарелки положите по кусочку пирога, пару долек яблок и присыпьте их небольшим количеством сахара.

Вариант 3: Шарлотка с содой, яблоками и корицей

В этом рецепте мы будем перемешивать приготовленное тесто с начинкой, а потом уже зальем форму для запекания. Добавим немного корицы, чтобы сделать пирог более пряным и вкусным. Тесто будем готовить немного по другому, чем в ранее описанных рецептах

Ингредиенты:

• стакан муки;
• стакан сахара;
• четыре куриных яичка;
• чайная ложка гашеной соды;
• две десертные ложки корицы;
• четыреста грамм яблок.

Как приготовить

Возьмите яйца из холодильника и сразу их разбейте в миску и взбейте миксером. Когда тесто готовится из холодных яиц, оно получается более пышным.

Засыпьте сахар и хорошенько взболтайте. Количество сахара можно варьировать. Если вы не хотите сделать шарлотку очень сладкой, добавьте поменьше сахара или наоборот.

Теперь добавьте две десертные ложки корицы.

Муку нужно вводить медленно, постоянно перемешивая тесто миксером, комочки должны полностью раствориться.

Желательно просеивать муку перед тем, как добавить в тесто.

Засыпьте гашеную соду и тщательно перемешайте.

Промытые и очищенные яблоки нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.

Засыпьте яблоки в миску с тестом и хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек был в тесте.

Форму для запекания смажьте маслом. По желанию можно сначала положить пергамент, а потом смазывать. Если вы готовите в силиконовой емкости, бумага не нужна.

Разогрейте духовку до нужной температуры.

Залейте емкость перемешанным с яблоками тестом, разровняйте ложкой и поставьте запекаться на сорок минут.

Совет: Если на поверхности шарлотки образовалась румяная корочка, а середина еще не пропеклась, накройте выпечку фольгой и томите еще четверть часа. Так вы сохраните корочку, она не подгорит, а пирог пропечется полностью.

Остужайте прямо в духовом шкафу, чтобы тесто не спало. Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.

Вариант 4: Шарлотка с содой с яблоками и вишней

Для приготовления теста мы используем кефир, а начинку сделаем из смеси яблок и вишни. Подойдет свежая или консервированная вишня. Главное, чтобы в ней не было косточек. Вы можете удалить их сами или купить готовую консервацию.

Ингредиенты:

• стак. кефира;
• половинка стак. вишни;
• два яблочка;
• стак. сахара;
• два яйца;
• масло слив. — две столовые ложки;
• мука — 2,5 стак;
• щепотка соды;
• щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт

В глубокой емкости приготовим тесто. Налейте кефир и засыпьте сахарный песок, перемешайте.

Растопите масло в микроволновке или на водяной бане и залейте в емкость, добавьте ванильный сахар.

Просеянную муку смешайте с содой, предварительно гашеной уксусом, размешайте и засыпьте в емкость. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы.

Чистые яблоки почистите от кожуры, удалите твердое основание и нарежьте тонкими пластинами.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, можно немного присыпать мукой и пложить на дно яблочки.

Теперь залейте половиной теста яблоки.

Если у вас консервированная вишня без косточек, положите ее на тесто. Свежую промойте, удалите косточки и положите следующим слоем.

Залейте оставшимся тестом форму.

Разогрейте духовку до 180 С и пеките сорок пять минут. Может понадобиться и больше времени, так как наша шарлотка получилась многослойной.

Поверьте готовность деревянной лучиной в нескольких местах — на ней не должно оставаться кусочков теста.

Готовые порции украсьте половинками вишни и дольками яблок. По желанию присыпьте сахарной пудрой.

Вариант 5: Шарлотка с содой, яблоками и творогом

Творог часто добавляют в выпечку, пекут с ним пироги. Шарлотка не исключение. Такое угощенье отлично подойдет на завтрак, десерт после обеда или к вечернему чаепитию.

Ингредиенты:

• триста грамм творога;
• четыре яблока;
• масло слив. — 150 гр;
• стакан сахара;
• три яйца;
• сметана — 30 стол. лож;
• половинка чайн. лож. соды;
• два стакана муки.

Как приготовить

Начнем с начинки. Сначала разомните творог вилкой.

Взбейте куриные яйца и сахар до образования пены.

Растопите в микроволновке масло. Затем дайте ему немного остынуть и добавьте в яичную пенку.

Теперь добавьте размятый творог, сметану и гашеную соду. Хорошенько перемешайте.

Медленно засыпьте муку, примерно два стакана. При необходимости добавьте еще, чтобы тесто получилось густым, как сметана.

Яблочки нарежьте тонкими пластинками или небольшими брусочками. Засыпьте в тесто и перемешайте.

Форму смажьте маслом, положите тесто с яблоками.

Разогреваем духовку до 180 градусов и печем в течение примерно сорока пяти минут.

Если шарлотка отходит от стенок формы и уже образовалась корочка — пирог готов!

Я к вам сегодня с несколько неформатной темой, но, думаю, посреди майских праздников самое время. Половина не прочитает, вторая половина — простит.

Какое-то время назад мы обсуждали с Олей Лишиной детские книги, в которых герои что-то готовят. (Кстати, пользуясь случаем хочу порекомендовать Олю как специалиста по современной детской литературе: если вас интересует эта тема — вам к ней.) В общем, Оля, как водится, сходу назвала мне пару примеров, о которых я раньше и слыхом не слыхивала. Честно говоря, сама я в свежих детских книжках ориентируюсь очень плохо. А пора уже начинать разбираться потихоньку… Среди названных примеров была Мария Бершадская и её серия книг про большую маленькую девочку.

Я решила ознакомиться, не откладывая дело в долгий ящик. И должна сказать, это просто прелесть что такое! Конечно, моя собственная маленькая девочка ещё нескоро станет достаточно большой для этих книг, но они будут терпеливо дожидаться её на полке. А пока я и сама почитала с удовольствием.

Вторая книга серии как раз посвящена кулинарной теме: герои всю дорогу пытаются приготовить простой пирог с яблоками: сахар, мука, четыре яйца… В общем, то, что в народе зовут шарлоткой. И, в полном соответствии с народными представлениями, в кульминационный момент они… гасят соду уксусом!

В этом месте я задумчиво почесала затылок, размышляя, так ли уж хороша эта книга для воспитания молодого поколения. Шучу. Хотя тема меня, конечно, задела, раз в итоге появился этот пост. Но давайте обо всём по порядку.

Русский человек любит традиции и обряды: они создают иллюзию стабильности в нашей нестабильной реальности. Типичные столпы нашего мира: постучать по дереву, посидеть на дорожку, погасить соду уксусом. Относительно безобидные развлечения.

Под впечатлением от прочитанного я провела опрос у себя в Инстаграме, и мнения разделились ровно пополам: 50% гасят, 50% — нет. Но выборку вряд ли можно считать репрезентативной, так как многие проголосовавшие всерьёз увлекаются кулинарией и, видимо, неплохо знают матчасть. В реальности, думаю, соотношение совсем другое — и не в пользу отрицательного ответа.

В общем, я решила немного поработать разрушителем мифов. Или Капитаном Очевидность — это уж кому как. А чтобы не быть голословной, провела технический эксперимент и сравнила разные способы разрыхления теста на практике. Подробнее об этом ниже. Текст в итоге получился слишком большим для Инстаграма, потому я и выкладываю его здесь. Но фотографии у меня в итоге только телефонные — не обессудьте.

Итак, сначала — с точки зрения ХИМИИ
.

Чтобы полностью погасить чайную ложку соды, нужно примерно 16 чайных ложек уксуса (9%). Сколько соды вы обычно кладёте на одну шарлотку? Конечно, не целую чайную ложку, но, думаю, уксуса всё равно оказывается недостаточно.

Результат реакции соды и уксуса — ацетат натрия, и он тесто не разрыхляет

. Чисто технически. То есть, даже если каким-то образом у вас получится погасить соду без остатка, тесту это не поможет.

Что же тогда разрыхляет тесто в шарлотке, для которой гашение соды уксусом является обязательным в глазах большинства жителей постсоветского пространства?

Во-первых
, даже без добавления специальных веществ, если как следует взбить яйца, тесто будет подниматься уже только за счёт этого. Взбивая яйца, мы насыщаем их пузырьками воздуха, которые расширяются при нагревании. Чем устойчивее пена, тем ярче будет выражен результат. На этом построен принцип приготовления классического бисквита, в который никаких разрыхлителей не добавляется. Правда, если говорить о старой доброй советской шарлотке, с ней это работает нестабильно по одной простой причине:
подразумевается, что шарлотка — простейший пирог, поэтому обычно никто не заморачивается достаточно тщательным взбиванием.
Но яйца всё равно работают на результат в какой-то мере.

Во-вторых
, В ПРОЦЕССЕ реакции кислоты и щёлочи выделяется углекислый газ. Когда реакция протекает в тесте, именно этот «побочный эффект» даёт нам волшебные пузырьки. Но, если гасить соду ДО добавления в тесто, волшебные пузырьки оказываются не в пироге, а в ложке — весь углекислый газ уходит в атмосферу.

В-третьих
, сода и сама по себе при нагреве разлагается с выделением углекислого газа.

ВЫВОД
: после гашения соды уксусом тесто разрыхляет не результат этой реакции, а та сода, которая осталась непогашенной и ушла в тесто в своём первозданном виде. Плюс воздух во взбитых яйцах. Можно с тем же успехом просто положить соду в тесто, только чуть меньшее количество. Но тогда не получится полюбоваться на эффектное пузырение!

Собственно, визуальный эффект — единственный смысл гашения соды. Гася соду уксусом перед добавлением в тесто, вы развлекаетесь, «разрыхляя» воздух в кухне.

Гашение соды уксусом — чисто советское изобретение. Как вообще зародилась эта традиция? Изначальный посыл был правильный: щёлочь реагирует с кислотой, реакция проходит с выделением углекислого газа. Очевидно, сода и уксус были выбраны как наиболее доступные вещества. Тоже логично. Но… тут что-то пошло не так. И с тех пор на большинстве кухонь в нашей стране основная часть химической реакции протекает не в пироге, а вне его.

Что примечательно, действие разрыхлителя, который сейчас свободно продаётся практически везде, основано на той же реакции кислоты и щёлочи. В разрыхлителе соотношение этих веществ выверено так, чтобы они реагировали без остатка. И на пакетике указано, сколько порошка нужно положить на используемое количество муки. Элементарно и эффективно! Но народ всё равно продолжает химичить с содой и уксусом — по крайней мере, в священном деле приготовления шарлотки.

Классическая советская шарлотка — это:

• три или четыре яйца,
• стакан сахара,
• стакан муки,
• сода, гашённая уксусом.

Переводя это на сухой язык цифр:

• 3 яйца,
• 180 г сахара,
• 120 г муки,
• неопределённое количество соды и уксуса.

Чтобы продемонстрировать, что не содой единой, я приготовила пять вариантов теста, используя разные методы разрыхления.

1. Классический бисквит: яйца взбиваются в очень плотную пену, никаких специальных веществ не добавляется.
2. Разрыхлитель из пакетика.
3. Сода и уксус, смешанные непосредственно в тесте, без предварительного гашения.
4. Сода, гашённая уксусом.
5. Сода и лимонная кислота (как альтернатива уксусу).

На классическую шарлотку из трёх яиц нужно всего 2,5 г разрыхлителя — четверть стандартного десятиграммового пакетика.

Вообще же я готовила треть стандартной порции теста — из расчёта на одно яйцо. На такое количество теста я брала соду на кончике ножа и ½ ч. л. уксуса (и в случае с гашением, и без него).

В пятом варианте я брала соду на кончике ножа и примерно в 1,5 раза больше лимонной кислоты.

Все сухие компоненты стандартно вводятся в тесто в смеси с мукой: сода, разрыхлитель, лимонная кислота. В третьем варианте теста в него сначала вводится мука с содой, а затем, в самом конце, вмешивается уксус.

Честно говоря, мой эксперимент получился не совсем чистым. Изначально я планировала тщательно взбить яйца для первого варианта теста, а для всех последующих не усердствовать со взбиванием — так, как это было бы на среднестатистической российской кухне. Но соблюсти это условие не удалось, в итоге где-то яйца были взбиты несильно, а где-то явно перевзбиты практически до уровня бисквита, что отразилось на подъёме теста едва ли не больше, чем используемые разрыхляющие вещества. Но какие-то выводы я всё же могу сделать.

Мои фавориты — бисквит без добавок и тесто с разрыхлителем. Во всех остальных вариантах чувствуется посторонний привкус — разный, но он есть везде.

Визуально выделяется вариант с содой, гашённой уксусом: на пироге появилась ломкая корочка, которая треснула ещё в процессе выпечки.

В целом, все виды теста поднялись. Какие-то лучше, какие-то хуже, но у меня есть стойкое ощущение, что это больше зависело от того, как были взбиты яйца, чем от использованных добавок.

Вот, кстати, сделала ещё такие варианты для сравнения. В обоих случаях использовались сода и уксус без гашения, но в том, что справа, яйца были взбиты тщательнее. Соответственно, и подъём получился равномернее.

Что сказать в заключение? Мне кажется, дети в доме — повод посмотреть на мир свежим взглядом. Экспериментируйте! Можно вместе с детьми, если возраст позволяет. Не всегда привычный вариант — самый лучший, и часто достаточно изменить крошечную деталь, чтобы получить совершенно иной результат.

Надо ли в «Шарлотку» добавлять соду?

Нет, соду лучше не добавляйте, если нужно — то только разрыхлитель. Сода и привкус даст, да и сам бисквит может темным получиться. Ну а так лично я никогда ни соду, ни разрыхлитель не добавляю, только хорошо яйца взбиваю.

Я добавляю соду в шарлотку, но никогда не гашу ее уксусом. Самое главное, соду нужно как следует перемешать с мукой и только потом добавлять к взбитым с сахаром яйцам. Тогда на шарлотке появится очень вкусная легкая корочка. Если вместо соды воспользоваться пекарским порошком, то такой корочки не будет.

Нет, в Шарлотку соду добавлять не надо.

В шарлотку надо добавить разрыхлитель теста, ванильный сахар или ванилин, мука, сахар, яйца.

Также можно добавить цедру апельсина или лимона, можно взять любые другие фрукты или ягоды, но яблоки должны быть кисло-сладкие.

Также в Шарлотку можно добавить сметану, полстакана сметаны заменяет 3 яйца.

Чтобы приготовить бисквит
(а основа у шарлотки — это бисквитное тесто), совершенно не обязательна сода. Главная quot;фишкаquot; — насколько хорошо взбиты яйца с сахаром, насколько правильно всыпана и перемешана мука, насколько правильно разогрета духовка, выдержано время выпечки и температура.

В классическом рецепте бисквита указывается чайная ложка гашеной соды или разрыхлитель. Я не добавляла соду никогда, и бисквит был высокий и пышный.

Так что, мой ответ: quot;На Ваше усмотрениеquot;
. Можно добавлять, но можно и обойтись без соды.

Я пеку без соды. Моя шарлотка супер яблочная. Режу яблоки (много) дольками и немного подтушиваю в растительном масле на сковороде. Для теста беру стакан кефира, два яйца, немного сахара, муку и замешиваю тесто до состояния сметаны, добавляю ваниль. Затем добавляю в него яблоки, все перемешиваю, выходит такая масса: яблоки покрытые тонким слоем теста. И все это выкладываю в форму. Верх присыпаю сахаром, смешанным с корицей, плотно. Выпекаю минут 50. Очень нежный и ароматный пирог получается.

То бисквитное тесто, которое продается в магазине, часто содержит соду. Шарлотка это пирог из бисквитного теста с яблоками. Когда я пеку такой пирог, то никогда не добавляю соду или разрыхлитель. Тесто хорошо подымается и без соды благодаря яйцам. Достаточно хорошо взбить яйца с сахаром до густой пены, которая должна увеличится в несколько раз, затем осторожно добавлять муку ложкой. Во время выпекания в духовке, нельзя открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опускалась, оно такое капризное. Вот и все. Так вы получите воздушный пирог без добавления соды. Там, где можно обойтись без соды, зачем ее добавлять?

Смотря какой рецепт Вы используете для выпечки шарлотки. Если Вы покупаете готовую смесь, то в ней уже есть все что необходимо. Если в тесто идет какой-либо кисломолочный продукт, то лучше, чтобы внутри шарлотка не осталась quot;сыройquot;, добавить разрыхлитель, в качестве которого можно использовать соду. Вкус она не портит, ведь добавить нужно всего щепотку. Гасить не нужно, просто добавив муку, прежде чем е вмешать, насыпьте щепотку соды (разрыхлителя).

Нет, никогда соду не добавляю, она и не нужна, это не оладьи, шарлотка и так поднимется нормально, главное получше яйца с песком взбить, и ванилина добавить. Некоторые рецепты в интернете встречала, так там пишут что надо добавлять, но это если яиц мало.

Смешайте 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя при замесе теста для Шарлотки. Разрыхлитель можно заменить на соду, погашенную лимонным соком. Некоторые не добавляют в тесто разрыхлитель, бисквит при этом получается не менее воздушный и высокий.

Добавлять соду или нет в тесто шарлотки зависит от рецепта приготовления пирога. С содой приготовить шарлотку можно быстрее, т.к. нет необходимости тщательно взбивать яйца до пены. Но нельзя забывать, что сода может дать неприятный горький привкус, поэтому ее лучше quot;гаситьquot; водой или уксусом, либо использовать пекарский порошок или разрыхлитель. Если же соды не оказалось дома, то для приготовления пышного пирога необходимо тщательно взбить отдельно белки и желтки, после чего смешать тесто.

Тесто для шарлотки готовится из муки, яиц, сахара. Чтобы тесто хорошо поднялось, необходимо отдельно взбить белки и растереть желтки с сахаром. Потом все смешать и аккуратно добавить муку. Если у вас нет желания или возможности взбивать и растирать яйца отдельно или вы готовите тесто с маслом, то лучше добавить разрыхлитель. Добавлять одну соду нет никакого смысла, если вы не добавите лимонный сок или лимонную кислоту. Именно в результате реакции щелочи с кислотой появляется воздушность теста.

простые и изысканные фото-рецепты, кулинарные статьи, мастер-классы.

Как испечь шарлотку по науке?

Возник у меня недавно такой вопрос — как приготовить шарлотку простой последовательностью действий, чтобы она каждый раз поднималась и не воняла ни содой, ни уксусом?

Обобщаю все что нагуглил и прошу посмотреть где косяки и пробелы.

Старинные бабушкины рецепты идут лесом, т.к. там может содержаться совет, например, добавить гашеную соду, от которой проку ноль — посмотрев в энторнетах узнаешь что сода это щелочь, которая при реакции с уксусом(кислотой) выделяет углекислый газ, который, по идее, и должен поднимать тесто, причем реакция должна происходить в самом тесте, а не до добавления.

Пока что вот что у меня есть:

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Мука — 1. 5 стакана

Сода пищевая — 1/2 чайной ложки

Уксус — 1 столовая ложка

Ингредиенты могут варьироваться, например кефир вместо уксуса(не мой случай, у меня в магазине кефира нет, а экспериментировать с йогуртами мне кажется потеря времени), или например четверть чайной ложки соды или 4 яйца и т.д., что, кмк, несущественно. Я выбрал ингредиенты минимально требуемые и повторяющиеся во всех рецептах, которые я нашел.

Время приготовления: 1 час. Условно 1 час, допустим полчаса греется духовка и готовится смесь, а еще 30 минут собственно выпекание.

Приготовление:

1. Ставим печь на разогрев до, скажем, 200 гр Цельсия

2. Режем яблоки на дольки и дольками выкладываем дно формы для выпечки. Кожуру я не срезал, в следующий раз попробую без кожуры, но мне кажется кожура существенной роли не играет. У меня как раз уходит два яблока чтобы выложить дно формы по кругу, центр остается пустым. Диаметр формы у меня сантиметров 30. Можно, я так понимаю, упихать и четыре яблока, выложить все дно и с горкой, но смысла я в этом большого не вижу. Вопрос спорный.

3. Разбиваем яйца в тазик(пусть будет тазик, не помню название), высыпаем туда же сахар, взбиваем все до однородной консистенции. Я мешаю вилкой, но грамотнее взбивать венчиком или электрической мешалкой(тоже не помню название). Есть советы взбивать белки и желтки отдельно, дескать белки от этого пенятся и это помогает процессу поднятия теста. Я так не делал потому что это удлиняет и усложняет процесс и встречается этот совет достаточно редко. Могу быть неправ. Процесс занимает минуты две.

4. Добавляем в смесь муку небольшими частями чтобы легче перемешивалось и не образовывались комки, но не всю — одну пятую стакана оставляем для смеси с содой. Добавляем по одной пятой части стакана, например. Следим за консистенцией смеси — готовая смесь должна напоминать густую сметану, а не тесто. Я так понимаю это важный момент, т.к. потом в смесь нужно будет добавлять соду, а сода должна распределиться по всей смеси максимально равномерно и быстро. Т.к. стаканы у всех разные, то муки может уйти больше или меньше, главное — это консистенция. Процесс занимает минуты 3-4 если ни на что не отвлекаться.

5. Оставшуюся муку(я оставлял где-то пятую часть стакана) смешиваем с половиной чайной ложки соды. Мне кажется важно смешать соду с мукой, так она легче потом распределяется по смеси более равномерно. Если просто сыпануть полчайной ложки соды в смесь, то она так равномерно не разойдется и шарлотка будет вонять непогашеной содой.

6. Высыпаем соду с мукой в смесь и перемешиваем, стараясь распределить соду по всей смеси. Смесь почти готова, наступает кульминационный момент — выливаем на смесь столовую ложку уксуса по всей поверхности, быстро, решительно мешаем смесь чтобы как можно больше уксуса вошло в контакт с содой, выливаем смесь в форму на яблоки, ставим форму в печь, устанавливаем таймер на 30 минут, все. Активная фаза приготовления окончена, моем посуду, убираем все ингредиенты обратно на полки-холодильники.

Сейчас испек две штуки, сначала не вдавался особенно в процесс, второй раз смотрел и старался сделать по уму. Оба раза тесто не особенно поднялось. Оба раза чувствую запах, как мне кажется, соды. В чем может быть косяк? Где что может быть упущено?

Шарлотка с яблоками в мультиварке — лучшие рецепты

Обновлено 22 июля 2021 Просмотров: 124386 Автор: Дмитрий Петров

1. Классическая шарлотка в мультиварке
2. Шарлотка с яблоками и творогом
3. Как приготовить диетическую шарлотку
4. Готовим по старинному рецепту

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Многослойный «Наполеон», изысканный «Шварцвальд», утонченный «Чизкейк», аристократичный «Эстерхази»…

Яблочная шарлотка среди этих произведений кондитерского искусства выглядит скромной тихоней.

Но не будем спешить с выводами: какое блюдо ассоциируется с домашним уютом и задушевными разговорами под чашечку чая?

С любовью приготовленная в мультиварке шарлотка с яблоками (рецепт незатейливый и быстрый) – с пылу-с жару, и вкусно, и хлопот по минимуму.

Считается, что шарлотка – несложный в приготовлении бисквитный пирог, который с наступлением осени время от времени появляется практически в каждом доме.

Ее рецепт настолько прост, что испортить блюдо практически невозможно, особенно если выпечена шарлотка в мультиварке. Но и здесь имеются тонкости, эта яблочная штучка – совсем не та простушка, за которую себя выдает. Будем разбираться!

Классическая шарлотка с яблоками: рецепт в мультиварке

Не одно поколение выросло на классической вариации скромного яблочного пирога. Несмотря на появление новых рецептур, она остается актуальной и нежно любимой, поэтому начнем с нее.

Как упростить приготовление десерта, и без того имеющего репутацию «на скорую руку»? Использовать мультиварку.

Если учесть некоторые пошаговые тонкости, в этом устройстве выйдет более нежной и воздушной, нежели шарлотка в духовке.

Вначале подготовим яблоки – крепкие, не перезревшие. Для шарлотки идеальны сорта с кислинкой, с сильным, ярко выраженным ароматом (например, «Антоновка»).

4-5 яблок среднего размера будет достаточно. Их нужно помыть, удалить кожуру и семечки, нарезать аккуратными дольками (как на фото), сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Следующий шаг – тесто. Хорошим помощником здесь будет миксер. С его помощью нужно превратить в крепкую пену 4 яйца. Во время взбивания к яичной массе небольшими порциями добавляют сахар (всего – 1 стакан), немного ванильного сахара или ванилина.

Работать миксером нужно до получения пышной, воздушной массы, которая должна заметно увеличиться в объеме.

В яично-сахарную смесь нужно ввести стакан муки. В идеале это делают вручную. Высший кулинарный пилотаж – просеивать муку через сито прямо в тесто небольшими порциями (для обогащения кислородом и придания большей воздушности).

Замешивание делают аккуратными, неторопливыми движениями, используя деревянную или силиконовую лопаточку.

Некоторые хозяйки упрощают процедуру, вмешивая муку миксером. В этом случае, чтобы гарантированно получилась пышная шарлотка в мультиварке, нужно добавить ½ чайной ложки соды, гашеной уксусом, или немного разрыхлителя.

В классическую шарлотку можно ввести щепотку корицы, немного натертой лимонной цедры, промытого и присыпанного мукой изюма (лучше брать темный).

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом и присыпают панировочными сухарями (мука тоже подойдет). Затем укладывают яблочные дольки: нижний слой – красиво, далее произвольно. На яблоки выливают тесто.

Чтобы оно равномерно «охватило» все фрукты, чашу рекомендуется аккуратно встряхнуть, пару раз стукнув ею по столу. Можно поступить иначе: налить на дно немного теста, выложить яблоки, залить оставшимся тестом.

Есть еще один способ: яблоки заранее вводятся в тесто, полученная масса бережно вымешивается и переливается в мульти-чашу.

Осталось закрыть крышку устройства, установить режим «Выпечка». Приготовление будет длиться от 40 до 80 минут в зависимости от особенностей гаджета.

Например, рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке «Редмонд» дает на выпекание 60-70 минут, тот же процесс в мультиварке-скороварке (например, «ARK») займет 40 минут.

Любой рецепт пышной шарлотки с яблоками в мультиварке исключает спешку: готовый пирог нельзя извлекать сразу после отключения таймера.

Особенно это актуально для моделей с функцией скороварки. Нужно дождаться спуска давления, шарлотка тем временем должна оставаться на режиме подогрева (минут 10).

Завершающий шаг – операция «Перевертыш». Чашу извлекают из устройства, лопаточкой аккуратно помогают пирогу «отойти» от стенок, накрывают сверху доской или тарелкой, переворачивают. Шарлотку присыпают сахарной пудрой – все готово!

Шарлотка в мультиварке с яблоками и творогом

Когда классический способ любимой выпечки освоен в совершенстве, самое время проявить кулинарную фантазию – опять-таки, с помощью верной помощницы-мультиварки.

Добавим всего один дополнительный компонент – творог, и получим десерт, который язык не повернется назвать простеньким яблочным пирогом.

1. 5 яиц разбиваем в глубокую емкость и взбиваем, добавляя постепенно стакан сахара. Через 5 минут должна получиться пышная масса.
2. В сладкую яичную смесь просеиваем через сито 160 г муки, аккуратно вмешиваем деревянной лопаточкой.
3. В отдельной посуде взбиваем 50 г сливочного масла (его нужно предварительно подержать без холодильника для размягчения), 80 г обычного сахара и пакетик ванильного.
4. Сюда же добавляем 350 г нежирного творога, снова работаем миксером, пока не получится однородная масса. Получилась начинка №1.
5. Начинкой №2 будут яблоки. Берем 4 штуки, чистим, нарезаем тонкими слайсами.
6. Стенки и дно мульти-чаши смазываем кусочком сливочного масла. Вниз красиво, внахлест укладываем половину яблочных слайсов, на них выливаем половину теста.
7. Поверх теста равномерно распределяем творожно-масляную начинку, заливаем оставшимся тестом и закрываем верх яблоками. По желанию завершающий слой можно присыпать корицей.
8. Устанавливаем режим «Выпечка» на 60 минут.

Осторожно извлекаем остывшую шарлотку, стараясь не нарушить целостность слоев, и наслаждаемся.

Как приготовить в мультиварке шарлотку для правильного питания

Есть у шарлотки недостаток: если кушать ее часто, можно в скором времени не поместиться в любимую одежду. А теперь хорошая новость: сладкий и калорийный десерт легко трансформируется в диетическое угощение.

Приверженцы правильного питания стараются завтракать овсянкой – полезной, ПП-шной, и…изрядно надоевшей. Исправляем ситуацию, готовим овсяную шарлотку.

Стакан овсяных хлопьев (длительной варки) заливаем стаканом кефира и оставляем на полчаса. Пока они набухают, чистим и режем кубиками 2 яблока, взбиваем 2 яйца с небольшим количеством меда (сладость регулируем по своему усмотрению) или с сахарозаменителем.

В яичную смесь вводим хлопья, чайную ложку разрыхлителя. Если масса получается слишком жидкой, немного хлопьев перемалывают на кофемолке и добавляют в тесто. Можно воспользоваться готовой овсяной мукой. В тесто замешиваем яблоки.

Вырезаем из пергамента круг по диаметру мульти-чаши, помещаем на дно. Выкладываем тесто, закрываем устройство и готовим 40-50 минут на режиме «Выпечка».

Кусочек такой шарлотки заменит порцию надоевшей утренней каши. Цвет пирога будет темнее, чем в классической версии, он выйдет менее пышным, но не менее вкусным. Душа заядлого ПП-шника запоет, если утро начнется с фразы «Шарлотка, сэр!»

Для тех, кто «диетит» по-серьезному, подойдет яблочная шарлотка с творогом и небольшим количеством овсяной муки.

Ее пошаговое приготовление начинается со стандартной схемы: яблоки (2 средних) чистим и превращаем в дольки, пару яиц и сахарозаменитель (можно взять немного меда) взбиваем в пышную пену.

В яичную смесь вводим 200 г творога, 50 г овсяной муки (можно перемолоть в кофемолке овсяные хлопья) и 1 ч.л. разрыхлителя. Это удобно делать миксером на низкой скорости. Должна получиться однородная масса без творожных комочков. Аккуратно вмешиваем в нее яблоки.

Осталось выстелить дно мульти-чаши пергаментом, переложить тесто, установить режим «Выпечка» на 40-50 минут. Пирог на творожном тесте получается «тяжелее», поэтому времени на приготовление может уйти больше.

Так, по отзывам пользователей, подобная шарлотка с яблоками в мультиварке «Редмонд» пропекается лучше, если по истечении 40-50 минут перевернуть ее и готовить еще 13-15 минут.

Базовый рецепт шарлотки в мультиварке можно варьировать, меняя обычную муку на цельнозерновую, кукурузную, рисовую. Часть муки допустимо заменять отрубями.

Для снижения калорийности можно вводить в тесто только взбитые белки, а желтки исключить. Яблочная шарлотка вполне может стать частью «правильного» рациона!

Шарлотка в мультиварке по старинному рецепту

А вот сюрприз от незамысловатого, всем знакомого яблочного пирога: шарлотка в современном понимании вовсе не та, за кого себя выдает! Версия «яблоки, залитые бисквитным тестом» стала популярной в нашей стране в начале прошлого века.

А истинная шарлотка, ближайшая родственница английского пудинга, готовится иначе!

По старинному рецепту яблочная шарлотка выпекалась из ломтей белого хлеба, пропитанных маслом – они составляли основу десерта, никакого теста не было! Для начинки брали яблоки, припущенные с сахаром.

Это незамысловатое угощение готовилось в специальной форме – шарлотнице. Сегодня «настоящую» шарлотку готовят в разъемной форме. Так хлебный корж гарантированно извлекается целым и невредимым.

Останемся верны себе – соорудим старинную версию шарлотки в мультиварке. Правда, рецепт придется видоизменить, ведь вместо разъемной формы в нашем распоряжении будет чаша любимого кухонного гаджета.

Понадобится батон белого хлеба, идеально вчерашний. Его нарезают как на бутерброды, удаляя со всех сторон корочки.

Яблоки чистят, нарезают некрупными ровными дольками, при желании присыпают корицей.

Взбивают 4-5 яиц с 0,4 л теплого молока и с пакетиком ванильного сахара.

Хлебные ломтики нужно хорошенько «искупать» в яично-молочной смеси, чтобы они пропитались.

Мульти-чашу щедро смазывают сливочным маслом, на дно укладывают слой пропитанного хлеба. Образующиеся пустоты закрывают маленькими хлебными кусочками. Должен получиться монолитный корж, иначе вся конструкция рассыплется при извлечении из чаши.

На хлебный слой помещают яблочные дольки (сладкоежки могут присыпать сахаром), далее – снова слой хлеба.

Осталось поставить мультиварку на режим «Выпечка» и подождать нужное время (хлебная шарлотка в мультиварке «Редмонд» будет готовиться 50 минут, в «ARK» – 40 минут).

Интересный факт: яблочный пирог из остатков хлеба был коронным блюдом в немецких пекарнях, повсеместно открытых в России на рубеже XIX и XX веков. Наши соотечественники посмеивались: жены немцев даже пироги пекут из сухарей!

За глаза суперэкономных немецких хозяек величали Шарлоттами. Со временем это имя стало нарицательным – так называли всех немок, проживающих в России. И за компанию – пирог, горячо любимый ими.

Шарлотку ценят за простоту и универсальность. Несмотря на витиеватую биографию, она любима во всем мире. Пудинг, холодный десерт или простой яблочный пирог – это многоликое лакомство прекрасно во всех версиях.

Неважно, какой рецепт «истинный», и кто дал название десерту – английская королева Шарлотта или экономные немки. Главное, что с приготовлением этого угощения справится даже начинающий кулинар, особенно если использовать мультиварку.

Говорят, аромат яблочной шарлотки бьет аромат Chanel №5. Проверим?

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Проект по технологии «Шарлотка»

МОУ Лучинниковская основная общеобразовательная школа

Творческий проект

Выполнила:

Баранова Юлия

ученица 9 класса

МОУ Лучинниковская ООШ

Руководитель :

учитель технологии

Баранова И.А.

2016 г.

Содержание:

1. Выбор проекта. 2. Обоснование проекта. 3. Задачи.

4. Звёздочка обдумывания.

5. Из истории шарлотки. 6. Инструменты и приспособления.

7. Безопасность труда.

8. Технология приготовления. 9.Эколого-экономическая часть.

10.Оценка качества изделия.

11. Реклама.

Выбор проекта:

У моего брата через неделю День рождения и мне хочется подарить ему что-то вкусное…

У меня есть несколько идей и я хочу воплотить одну из них.

Только какую?

Обоснование проекта:

Я решила сделаю шарлотку, потому что это очень быстро, просто, но получается очень вкусно.

Но ведь шарлотка бывает разной…

Я долго думала и решила сделать шарлотку с яблоками.

Шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных веществ,необходимых организму для поддержания полноценного здоровья. Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку!

.

Цели:

1. Ознакомиться через изучение исторических сведений, особенностей приготовления различных рецептов шарлотки.

2. Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо.

3. Приобрести навыки для последующих проектных работ (возможно и по другим предметам).

Задача.

Изготовить яблочную шарлотку по доступной цене.

Доказать, что изготовить яблочную шарлотку гораздо дешевле, чем купить.

Из истории шарлотки.

Первая версия — рецепт шарлотки был предложен королевой Шарлоттой, женой Георга III, в честь ее и было названо это кушанье.

Вторая версия — название произошло от британского слова charlyt — блюдо из взбитых яиц с сахаром и молоком.

Третья версия — название произошло благодаря истории о влюбленном поваре, посвятившего сочиненный им сладкий яблочный десерт, своей любимой, Шарлотте.

Яблочная шарлотка наиболее распространена по причине доступности яблок, однако шарлотку готовят еще и с другими начинками, фруктами, ягодами, кремом или муссами.

Сейчас шарлоткой именуют простой в приготовлении пирог, с начинкой из нарезанных яблок.

Инструменты и приспособления.

Нож

Разделочная доска

Мерный стакан

Форма для выпекания

Миска

Чайная и столовая ложки

Безопасность труда.

Резать надо аккуратно

Резать надо только на разделочной доске

Когда достаешь из печки нужно одевать специальные рукавицы или брать прихватку

Технология приготовления.

Яйца взбить со стаканом сахара и стаканом муки. Муку надо добавить не сразу, а всыпать постепенно.

Затем, добавить соду, гашеную уксусом.

Налить в форму, добавить порезанные яблоки и поставить в духовку на 20-25 минут.

Эколого-экономическая часть.

Шарлотка вышла экологически чистой, все продукты изготовлены из экологически чистых материалов:

Яйца

Мука

Сода и уксус

Сахарный песок

Кислое яблоко

Поэтому продукт не приносит никакого вреда ни жизни человека, ни окружающей среде.

Оценка качества изделия.

Моя шарлотка брату очень понравилась.

Она хорошо поднялась и на вкус получилась просто замечательная. Он был доволен.

Реклама.

Шарлотка вышла очень вкусной и крайне не сложенной в приготовлении. Рецепт хорош тем, что оставляет свободу для фантазии хозяйки и можно каждый раз придумывать новый вариант, не боясь, что что-то не получится. Сладкий пирог можно сверху украсить ягодами, фруктами, а можно и оставить так.

Приготовить яблочную шарлотку очень просто, а главное – быстро.

Вот вам пирог. Он приготовлен
По спецрецепту, и притом
Искусно, с чувством и с любовью
И в экземпляре лишь в одном.
Он — эксклюзив, как говорится.
Для вас, и только лишь для вас.
И вам дарю его сейчас,
Чтоб чудным вкусом насладиться
Могли вы, откусив кусок
И, как бы невзначай, заметить:
«Ах! Замечательный пирог!

Шарлотка – рецепт с фотографиями в домашних условиях

Лариса

20 октября 2020, 19:14

У меня не получилось! Раньше готовила по маминому рецепту, а по этому рецепту в Шарлотку мы добавляли соду! а Я из-за того, что готовила без помощи мамы забыла добавить соду. Рецепт не хороший! Лучше бы по другому рецепту приготовила, жалею очень!!

Яна

18 августа 2020, 07:39

Почему тесто кажется не пропеченым? Стояло в духовке 45 минут, по вкусу не плохо. Когда доставала из формы развалился на 2 части

Елена

5 сентября 2016, 16:25

За место соды и уксуса которые портят вкус лучше положить разрыхлитель.

Елена

5 сентября 2016, 16:23

А посыпать сахарной пудрой будет еще вкусней и апетитней.

ирина

16 августа 2016, 14:59

Надо будет попробувати сделать. У меня вопрос можно лииспечь такой перог на скавараде например на драй кукере спасибо

Дмитрий.

23 апреля 2016, 11:44

Хотел жену порадовать. Готовил с утра пока она спала. Получилось вкусно. Но тесто вышло крутоватым. В следующий раз добавлю соду с уксусом или пиво. Всё равно спасибо!

Марина

23 января 2016, 21:33

Можно к муке подмешать пару столовых ложек (с горкой) картофельного крахмала.

Ольга

14 ноября 2015, 15:33

Делала шарлотку по этому рецепту . Всей семье очень понравилось все довольны

Анастасия

12 ноября 2015, 13:16

Раньше готовила «Шарлотку» по маминому рецепту. Потом потеряла и готовила на глаз. Всегда получалась , даже если муки и сахара или яиц не хватало. Просто получалось меньше теста, больше яблок. Но вкус от этого не менялся. Спасибо Вам за рецепт! В следующий раз добавлю немного меньше сахара!!! В остальном идеально! Семье понравилось!)))

Иванова Татьяна Ивановна

11 октября 2015, 04:28

Прекрасный рецепт. Ничего не надо добавлять очень вкусный пирог

Людмила

22 сентября 2015, 12:10

Действительно замечательно просто и вкусно И быстро!!!

Светлана

17 сентября 2015, 22:07

Рецепт замечательный,все получилось очень вкусно.Спасибо.

Татьяна

28 августа 2015, 13:21

У меня муж очень любит всякую вкусную выпечку,сейчас рецепт этого пирога т. е.Шарлотки уже в духовке! Спасибо за рецепт!

Татьяна

6 июня 2015, 17:13

Я добавила еще разрыхлитель и ванилин. Можно вместо разрыхлителя соду гашеную уксусом.
Гороздно пышней получилось.

Люба

26 апреля 2015, 19:41

Приготовила Шарлотку по этому рецепту. Сахара на мой вкус много, я бы добавила грамм 150, 120. Готовила 45 мин. Но сначала очень испугалась. Мне показалось, что для такого кол-ва яблок теста маловато, но когда достала пирог из духовки, решила, что нормально. так что — спасибо за рецепт.
P.S. Получилось как на картинке))

Яблочная шарлотка с маком в мультиварке. Шарлотка с яблоками, с какао и маком в мультиварке Шарлотка с маком в мультиварке

Шарлотка с яблоками в мультиварке — в этом необычном пироге есть все: ароматные яблоки, сочная вишня, какао для цвета и изумительного рисунка, и мак. Удивительное сочетание вкусов, очень красивый вид торта сделают его любимой сладостью к чаю! А как пахнет !!! Ваши домочадцы будут собираться запахом еще до того, как он будет запечен. Готовьтесь к приятному чаепитию.

Состав:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки какао
• мак, яблоки, вишня — по вкусу

Приготовление шарлотки в мультиварке:

Яйца взбить с сахаром до белой пышной пены. Взбивать миксером 7-10 минут. Небольшими порциями всыпать муку и аккуратно перемешать с яйцами.

Осторожно перемешайте третью часть теста с какао.

В чашу мультиварки поочередно выложить тесто сначала 2 столовые ложки белого теста, затем 1 столовую ложку шоколада. Также постепенно укладываются дольки черешни и яблока. Сверху нашу будущую шарлотку обильно посыпаем маком из теста.

Приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке в режиме запекания 60 минут. После сигнала оставьте шарлотку на нагревании на 10 минут.

Приятного аппетита !!!

Шарлотта, пожалуй, самый любимый яблочный десерт всех времен и народов.Это просто, быстро и вкусно. Редакция Life # Food нашла 25 вариантов ее приготовления на все случаи жизни: когда в холодильнике не было яиц, муки, молока, когда хочется съесть что-то новенькое или быстро накормить внезапно появившихся гостей.

Этот десерт имеет английскую регистрацию. Классический рецепт — вымоченный в молоке хлеб, смешанный с яблочным пюре и запеченный в духовке. Русская версия тоже была изобретена в Лондоне: ее придумал француз Мари-Антуан Карем, находившийся на службе у Александра I.

Шарлотка без яиц

Бисквитное тесто без яиц не получится пушистым и воздушным. Значит, им нужна замена. С этой ролью отлично справятся молочные или кисломолочные продукты.

Состав:

• сахар — 160 г;
• манная крупа — 160 г;
• яблок — 3 шт .;
• смородины или клюквы — горсть;
• мука — 130 г;
• кефир — 1 стакан;
• разрыхлитель — 10 г;
• масло растительное — ½ стакана.

Способ приготовления:

Смешайте муку, манную крупу, разрыхлитель и сахар в большой миске. Влить масло и кефир, перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками и смешать с ягодами. Выложить фруктовую смесь в смазанную маслом форму для запекания и вылить сверху тесто. Выпекайте шарлотку 10 минут при 200 ° C, затем убавьте огонь в духовке до 180 ° C и готовьте еще 25 минут.

Шарлотка с молоком с бананом

Тесто в этом пироге получается довольно плотным, но все же пушистым.Банан и орехи сделают привычный вкус интереснее.

Состав:

• яблок — 3 шт .;
• банан — 1 шт .;
• разрыхлитель — 10 г;
• сахар — 160 г;
• молоко — 250 г;
• мука — 325 г;
• масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Яблоки разрезать середину и мелко нарезать. Банан размять вилкой с сахаром, добавить молоко и масло.Разрыхлитель смешать с мукой, сухую смесь соединить с банановым молоком. Выложите яблоки в форму для запекания. Сверху вылить тесто и распределить его по фруктам. Выпекать 40 минут при 180 ° C.

Шарлотка в мультиварке

Яблочная шарлотка необязательно запекать в духовке. Можно использовать мультиварку или фритюрницу. А для разнообразия добавьте к яблокам цедру лимона и груши.

Состав:

• мед — 3 ст. л;
• кипятка — 1 стакан;
• груша — 1 шт.;
• яблоко — 2 шт .;
• сахар — 80 г;
• цедра лимона — с одного лимона;
• масло растительное — ½ стакана;
• мука — 300 г;
• ванилин — щепотка;
• корица — щепотка;

Разрыхлитель

• — 1 ч.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте сахар, корицу, ванилин, мед. Залить кипятком и тщательно перемешать. Добавьте в смесь цедру одного лимона. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Соедините жидкую смесь с сухой. Яблоки и груши очистить, удалить сердцевину и нарезать. Выложить кусочки фруктов в форму для запекания, залить тестом и выпекать в режиме «Выпечка» около 65 минут.

Вегетарианская шарлотка

Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, также разработан рецепт шарлотки. Добавьте в него немного специй, чтобы разнообразить вкус яблок.

Состав:

• яблок — 3 шт .;
• пальмовый или кокосовый сахар — 80 г;
• манная крупа — 240 г;
• мука цельнозерновая — 195 г;
• имбирь молотый — ¼ ч.
• корица — 1 ч.
• кокосовое молоко — 1/2 стакана;
• вода — 250 г;

Способ приготовления:

Яблоки очистить и нарезать дольками.В отдельной миске смешайте муку, манку, сахар и специи. Порциями вливаем воду и кокосовое молоко. Потом — гашеная сода. Тщательно перемешать. Снизу силиконовой формы посыпаем манкой. Вылить часть теста в форму, затем выложить слой яблок, сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать шарлотку при 180 ° C 40 минут.

Шарлотта «Золотой цветок»

Этот вариант теста готовится миксером, а это значит, что это еще проще и быстрее. Наполняем их половинками яблок, и через полчаса можно всех звать к столу.

Состав:

• масло сливочное (размягченное) — 150 г;
• сахарная пудра — 1 ст. л;
• соль — щепотка;
• сахар — 190 г;
• яиц — 3 шт .;
• разрыхлитель — 1 ч.
• яблок (сладких) — 4 шт .;
• мука — 250 г.

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло измельчить со 150 граммами сахара, затем взбить миксером.Продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному. Затем муку с разрыхлителем. Очистите яблоки, разрежьте их пополам, удалите сердцевину и сделайте несколько надрезов по выпуклой стороне. Застелить форму для запекания бумагой, вылить тесто. Утопить в нем полуготовые половинки яблока. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекайте шарлотку примерно 45 минут при 180 ° C.

Шарлотка с целыми яблоками

В этом рецепте яблоки вообще остаются нетронутыми. Тесто за счет добавления сметаны получается липким, а не сухим. При подаче посыпать корицей и сахарной пудрой.

Состав:

• яблок — 7 шт .;
• сметана — 3 ст. л;
• яиц — 6 шт .;
• сахар — 160 г;
• мука — 130 г;
• сода — 1 ч.
• сахар ванильный — 1 ч.
• кедровые орехи — 50 г.

Способ приготовления:

Из яблок среднего размера вырезать сердцевину, всыпать чайную ложку сахара. Муку смешать с пищевой содой и несколько раз просеять через сито.Яйца взбить с сахаром и ванилью. Масса должна увеличиться в несколько раз, а сахар полностью раствориться. В яично-сахарную смесь добавить сметану и порциями всыпать муку, тщательно перемешивая. Форму для запекания смазать маслом с высокими бортиками … Выложить яблоки и залить тестом. Отправить на 50 минут в разогретую до 180 ° С духовку. За 10 минут до готовности шарлотку присыпать орехами.

Шарлотка с яблочными цветами

Этот рецепт относится к разряду эффектных.Несколько движений ножа — и обычная шарлотка превращается в произведение искусства.

Состав:

• яблок твердые — 1 кг;
• масло сливочное — 70 г;
• корица — 1 ст. л;
• мед — 1 ст. л;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 5 ст. л;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В топленое масло добавить мед, корицу и перемешать.Срежьте кожицу с каждого яблока, а затем с помощью ножа для очистки нарежьте тонкие длинные ленты. Смажьте каждую полученной кремообразной смесью корицы, а затем скатайте по спирали. Промокните розы чистой салфеткой и переложите в форму для запекания. Для теста — яйца, муку и одну столовую ложку сахара измельчить, влить молоко и взбить блендером. В центр каждой розочки вылить немного теста, остальное вылить в форму. Посыпать сахаром и корицей, запекать в духовке при 180-200 ° С 60-80 минут.

Шарлотка с маком

В этой шарлотке в нежном бисквитном тесте аппетитно утоплены дольки яблока. Мак делает этот рецепт еще более интересным — как по текстуре, так и по вкусу. К тому же он вполне подходит для мультиварки.

Состав:

• мука — 6 ст. л;
• масло сливочное;
• сахар — 160 г;
• яблок — 4 шт .;
• мак — 2 ст. л;
• яиц — 3 шт.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром в миске с высокими стенками, пока масса не увеличится вдвое и сахар не растворится. Как только это произойдет, всыпьте просеянную муку и мак. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Форму для запекания смазать маслом. Влить тесто и утопить в нем заранее приготовленные дольки яблока с кожурой. Достаточно удалить только сердцевину. Сверху посыпать немного маком и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 35 минут.Или приготовить шарлотку в мультиварке, включив режим «Выпечка» на 35 минут.

Шарлотка со сливами

Если дома нет яблок, их можно заменить другими фруктами. Например, для обыкновенной сливы садовой. Так же хорошо получится. Особенность этого рецепта в том, что на его выпекание уходит не более 25 минут.

Состав:

• мука — 200 г;
• сахар — 120 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яиц — 4 шт.;
• ваниль — 2 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• соль — щепотка;
• слив — 12-15 шт.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить в микроволновой печи и слегка остудить. В миске взбить яйца и сахарный песок до пышности. Добавьте к яйцам ванилин, соль и масло. Добавить муку и разрыхлитель, размешать, чтобы не было комков. Вылить тесто в форму для запекания, разровнять ложкой. Сверху выложить половинки слив без косточек, посыпать сахаром и поставить в духовку на 20-25 минут при 200-220 ° С.

Шарлотка из слоеного теста

В рецепте шарлотки всего четыре ингредиента. Обращайте внимание на те случаи, когда вам нужен экспресс-десерт для внезапно приехавших гостей. К тому же готовое слоеное тесто не займет много места в морозильной камере.

Состав:

• тесто слоеное дрожжевое — 450 г;
• яблок — 2 шт .;
• сахара по вкусу;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

Заранее разморозьте слоеное тесто.Один слой очень тонко раскатать и выстелить им форму для запекания, предварительно смазав маслом. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и посыпать сахаром. Раскатайте второй пласт теста и нарежьте его соломкой. Выложите сверху яблок крест-накрест. Дайте пирогу немного постоять, чтобы он поднялся. Выпекайте шарлотку при 200 градусах 10-15 минут, а затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще минут 10.

Шарлотка из дрожжевого теста

Ароматное тесто с яблоком — так можно охарактеризовать шарлотку, приготовленную по этому рецепту.Дрожжи — это один из ингредиентов, поэтому при работе с ними следует уделять особое внимание. Обязательно прочтите инструкцию на упаковке.

Состав:

• мука — 400 г;
• сахар — 3 ст. л;
• желток — 1 шт .;
• молоко — 150 мл;
• масло сливочное — 150 г;
• соль;
• дрожжи — 1 ч.
• яблок.

Способ приготовления:

Смешайте столовую ложку сахара с 6 столовыми ложками муки, щепоткой соли и дрожжами.Молоко подогреть и влить в смесь, заменить тесто и поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Через 20 минут добавьте в тесто две столовые ложки сахара, сливочное масло и желток. Замесить тесто, постепенно всыпая муку. Снова накройте тесто, но уже слегка влажной тканью, и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Поднявшееся тесто разделить на 2 равные части. Первый раскатываем и кладем на дно формочки, формируя бортики. Второй — закрыть яблоки, нарезать кубиками, посыпать сахаром.Смазать шарлотку яйцом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Мини шарлотка в бокале

Мгновенный рецепт шарлотки в стакане идеально подходит для вечернего перекуса, когда вы не хотите беспокоиться о формах и большом количестве ингредиентов. Смешала все в одном стакане, 5 минут в микроволновке — и готово.

Состав:

• яблоко — ½ шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 50 г;
• сахар — ½ ст.л;

Разрыхлитель

• на кончике ножа.
• корица.

Способ приготовления:

Половину яблока очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с корицей. Яйцо и сахар взбить миксером, всыпать муку, разрыхлитель, щепотку соли и яблоки. Хорошо перемешайте и перелейте в керамическую кружку. Выпекайте 10 минут на малой мощности или 5 минут на высокой.

Кексы Шарлотта

Шарлотка в форме маффина обязательно понравится детям.Его удобно держать в руках — никаких дополнительных столовых приборов и тарелок не требуется.

Состав:

• мука — 130 г;
• сахар — 160 г;
• яиц — 3 шт . ;
• яблок;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Яйца взбить с сахаром миксером. Продолжайте взбивать, всыпая просеянную муку.Добавьте яблоки в тесто, перемешайте и выложите в формы для кексов. Отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 20-25 минут.

Шарлотка с шоколадом

Для тех, кто ни дня не может прожить без шоколада. Хорошо сочетается с печеными яблоками и специями — всем тем, за что мы так любим этот десерт.

Состав:

• мука — 100 г;
• какао-порошок — 2 ст. л;
• яблок — 5-7 шт .;
• шоколад — ½ плитки;
• яиц — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• сода гашеная уксусная — 1 ч.

Способ приготовления:

Взбить миксером яйца с сахаром до пышной массы. В яично-сахарную смесь добавить половину необходимого количества муки и соды, перемешать. Затем остальную муку смешать с какао. Последние — кусочки шоколада. На дно формы, застеленное пергаментом, кладем кусочки очищенных от кожуры яблок и семечек. Полученным шоколадным тестом залейте фрукты и отправьте запекаться в духовку на 20-25 минут при 200 ° С.

Шарлотка с творогом

Что может быть лучше сочетания творога и яблок? Такая шарлотка получается очень сочной и нежной. А главное не только вкусно, но и полезно.

Состав:

• яблок — 3-5 шт .;
• творог (2-3%) — 300 г;
• сахар — 200 г;
• мука — 100 г;
• масло сливочное — 150 г;
• яиц — 4 шт .;
• сода гашеная уксусная — ½ ч.

Способ приготовления:

Дайте маслу отстояться при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Измельчите его с необходимого количества сахара до полного растворения. Добавить оставшийся сахар и творог, тщательно перемешать. Отдельно взбить желтки и белки со щепоткой сахара, аккуратно вмешать творожную массу . .. В тесто просеять муку, всыпать гашеную соду, а затем добавить кусочки яблока. Выложите заготовку в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекайте в разогретой до 180 ° С духовке 35 минут.

Шарлотка с маскарпоне

Благодаря сыру текстура шарлотки очень нежная и вязкая. Яблоки пропитываются соком изнутри и почти растворяются в тесте. Не забудьте добавить корицу и цедру лимона. Они добавят десерту необходимые вкусовые акценты.

Состав:

• яиц — 4 шт .;
• мука — 250 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сахар — 150 г;
• яблок — 2 шт.;
• сода — ½ ч.
• корица — по вкусу;
• цедры одного среднего лимона.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром. Добавьте маскарпоне, цедру лимона и корицу и перемешайте. Муку смешать с содой, всыпать в тесто. Яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и перемешать с тестом. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до 200 ° С духовку примерно на 30 минут. Готовность проверить шпажкой: если после пирсинга она осталась сухой, значит, шарлотка готова.

Шарлотка без муки

Бывают случаи, когда дома внезапно заканчивается мука. Но это не повод отказывать себе в удовольствии съесть пару ломтиков шарлотки.

Состав:

• яблок — 4 шт .;
• яиц — 1 шт .;
• сахар — 3 ст. л;
• манная крупа — 1 стакан;
• кефир — 250 мл.

Способ приготовления:

Манную крупу залить кефиром примерно 40 минут.Яйцо измельчить с сахаром или взбить блендером, добавить в манную крупу. На дно формы для запекания выложить дольки яблока и залить получившимся тестом. Выпекать 35-40 минут при 190 ° C.

Шарлотта Клафути

Клафути — классический французский десерт с нежным тестом, напоминающим блин. Традиционно его готовят из спелой вишни, но ничто не мешает нам использовать любые подручные фрукты. Например, яблоки.

Состав:

• яиц — 3 шт. ;
• сахар — 60 г;
• соль — щепотка;
• масло сливочное — 50 г;
• молоко — 200 мл;
• мука — 100 г;
• яблок — 3-4 шт.

Способ приготовления:

Взбить яйца, сахар, соль и топленое масло. Затем в яичную массу просеять муку, перемешать и влить молоко. По консистенции тесто должно напоминать блин. Выложить дольки яблока в формы для выпечки и залить несколькими половниками теста. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.Готовность теста определяется шпажкой. Проколите ее клафути, и если шпажка останется сухой, значит, десерт готов.

Пудинг Шарлотта

Пудинг — отличная идея для завтрака. Из плюсов: быстро готовится, ингредиенты всегда под рукой. Идеально подходит к чашке черного чая или кофе.

Состав:

• буханка (средняя) — 2 шт .;
• яиц — 4 шт .;
• молоко — 0,3-0,4 л;
• ванилин — щепотка;
• яблок — 4 шт. ;
• корица;
• сахар — 150 г

Способ приготовления:

Яблоки очистить и нарезать толстыми ломтиками. Отправить на сковороду с ложкой сахара и корицы, дать карамелизироваться. Яйца смешать с молоком и сахаром. С батона срезать корочки, нарезать крупными кубиками и отправить замачиваться в молочно-яичной смеси. Он должен полностью его поглотить. Большую форму для запекания или порционные формы смазать сливочным маслом, выложить слой хлеба, затем слой яблок и снова хлеб.Запекать в духовке 20-25 минут при 180 ° С.

Постная шарлотка с черным хлебом

Тем, кто постится, этот рецепт пригодится. В него не входят продукты животного происхождения. А чтобы вкус был ярче, добавьте в яблоки цитрусовые.

Состав:

• яблок — 3 шт .;
• сахар — 120 г;
• корица и гвоздика по вкусу;
• миндаль — 20 г;
• вино белое сухое — 20 г;
• пюре из черного хлеба — 2 стакана;
• масло растительное — 20 г;
• цедры половинки лимона;
• апельсиновая цедра — 20 г.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Смешать с двумя столовыми ложками сахара, корицы, орехов, добавить цедру апельсина и белое вино. Выложить на разогретую сковороду, немного тушить, чтобы ароматы смешались. Измельчить черный хлеб с маслом в кашицу, добавить цедру лимона, остальной сахар и специи. Форму для запекания смазать маслом, посыпать коричневыми сухарями и приступить к сборке. Первый слой — это каша из черного хлеба, второй — яблоки со специями, третий — снова масса черного хлеба.Выпекать 1 час при 150 ° C.

Такая шарлотка получается очень сочной, ароматной и красивой в разрезе, а сочетание яблок, мака и корицы придает ей необыкновенный вкус. Есть и другие рецепты шарлотки, например, быстрого приготовления.

Можно проявить свою кулинарную фантазию и испечь шарлотку с маком и яблоками в виде небольших кексов в формочках, но тогда лучше заменить мак горсткой изюма и 1 ч. добавляем корицу прямо в тесто. Вставьте в каждый кекс по тонкому очищенному дольку яблока. Чтобы на кексе образовалась тонкая слюдяная корочка, перед выпеканием слегка посыпьте его сахаром. Время выпекания кексов следует сократить в полтора раза.

Ингредиенты шарлотки с маком и яблоками.

Яблоки — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 3 столовые ложки
Простокваша — 300 мл
Растительное масло (без запаха) — 1 ст.
Манная крупа — 1 ст.
Домашние крекеры белые — 1 ст.
Сода — 0,5 ч. Л.
Мак (желательно молотый) — 100 г
Корица по вкусу
Сливочное масло — для смазывания формы для запекания

Как приготовить шарлотку с маком и яблоками.

1. Яблоки натереть на крупной терке.
2. Взбить яйца с сахаром миксером. Когда сахар растворится, добавить простоквашу и растительное масло, снова взбить.
3. Добавьте в смесь пищевую соду, манку, измельченные белые сухари и
тертых яблок, размешивая тесто ложкой, чтобы оно было однородным, без комков.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпьте манкой или панировочными сухарями.
5. Выложить половину теста в форму для запекания и обильно посыпать корицей.
6. Добавить мак в оставшуюся половину теста, перемешать и выложить в форму. Раскатайте тесто, затем как бы разрежьте его ножом в нескольких местах в разные стороны и снова расплющите.
7. Выпекать шарлотку 50-60 минут. в духовке, разогретой до 180 ° С.

Когда гости уже на пороге, советую испечь очень вкусный пирог с яблоком.Необходимые продукты всегда под рукой у каждой хозяйки.

1. В первую очередь нужно включить духовку и поставить в нее разогревающую посуду.
2. Яйца с сахаром взбить миксером на максимальной скорости. Во взбитую массу добавить майонез, муку, разрыхлитель и мак съедобный. Все тщательно перемешать. По консистенции должна быть похожа на очень густую сметану.
3. Вынимаем форму для запекания из духовки, смазываем растительным маслом, выкладываем дольки яблока, ставим стакан в центр. Вылейте подготовленную массу. Отправляем в духовку на 25 — 30 минут при температуре 200 градусов.
4. После того, как пирог испечется, аккуратно снимите стакан и переверните форму на тарелку. Советую разрезать пирог после того, как он остынет, специальным зубчатым ножом.
   Попробуйте, получается очень нежный вкус, который буквально «тает» во рту. Гости будут довольны, а хозяйка не устанет.

Состав

• Мука пшеничная высшего сорта — 6 ст.л.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Яблоки мелкие — 4 шт.
• Мак — 2 ст. л.
• Масло для смазки формы
• Яйца — 3 шт.

Время приготовления: 50 минут

Шарлотка с маком и яблоками — это очень простой и экономичный вид выпечки; С готовкой справится даже начинающая хозяйка. Основа пирога — нежное бисквитное тесто, в которое аппетитно зарыты кусочки яблок и мак.Рецепт Шарлотты прост, осталось немного свободного времени, необходимых продуктов и духовки. Кроме того, шарлотку можно запечь в мультиварке. Предлагаю вашему вниманию: незамысловатый рецепт шарлотки с яблоками и маком, с пошаговым фото, не требующим особых навыков и затрат. Мак придаст нашей выпечке пикантности и аппетитного вида.

Как приготовить шарлотку из яблок и мака

В первую очередь готовим необходимые продукты: просеиваем муку, отмеряем порцию сахара и мака, промываем яблоки.Варю шарлотку из неочищенных яблок, объясняя этот факт тем, что кожура полезная. Берем необходимую посуду и форму для запекания, дополнительно нам понадобится венчик или миксер.

Насыпьте в миску порцию сахара, необходимую для приготовления полезной шарлотки с маком и яблоком. Вбиваем предварительно промытые куриные яйца … Берем посуду с высокими бортиками; в процессе взбивания масса увеличится вдвое.

В полученную яично-сахарную массу всыпать пшеничную муку, можно использовать продукт из твердых сортов пшеницы высочайшего качества.

Смажьте форму, в которой шарлотка с маком и яблоками, сливочное масло будет запекаться в духовке, или застелите ее пергаментом. Вылить бисквитное тесто в форму и разгладить лопаткой. Сверху выложить дольки яблока и слегка вдавить их в тесто. Посыпать маком и поставить в разогретую духовку на средней мощности. Если хотите, можете испечь шарлотку в мультиварке, просто смажьте миску маслом, вылейте в нее тесто и следуйте рецепту.Включите режим выпечки на 35 минут.

Готовую шарлотку достаем из духовки, даем немного остыть, после чего можно подавать к столу. Приятного аппетита, готовить с нами просто и легко!

Что происходит, если смешать уксус и пищевую соду?

Насколько вы голодны, когда приходите домой после напряженного школьного дня? Изголодавшийся? Ненасытный? Голодный? Это всего лишь несколько прилагательных, которыми дети могут описать свои голодные боли, когда они прорываются через парадную дверь.

Вместо того, чтобы делать домашнее задание, первая остановка, которую делают дети, — это холодильник. Если вы когда-либо искали в холодильнике продукты после школы, вы, возможно, заметили, что в нем также обычно есть всевозможные другие продукты, которые не являются хорошей закуской после школы.

Дверь, полная приправ, содержит предметы, которые обычно хороши только в том случае, если их добавляют к чему-то еще. Вы также можете найти другие предметы, которые используются в процессе приготовления, например, уксус. Вы также можете найти в холодильнике коробку с пищевой содой, предназначенной для поглощения запахов.

Если вы не можете найти съедобную пищу, у вас может возникнуть соблазн создать собственную смесь из вещей, которые вы нашли внутри. Однако прежде чем превратиться в сумасшедшего ученого на кухне, вы должны знать, что некоторые из этих вещей могут не стать вкусным угощением.

Возьмем, к примеру, пищевую соду и уксус. Смешивание этих двух ингредиентов вызовет реакцию, но не будет иметь приятного вкуса. В нужных количествах и в нужных емкостях смесь может быть даже взрывоопасной!

Пищевая сода и уксус химически реагируют, потому что один из них является основанием, а другой — кислотой.Пищевая сода — это основное соединение, называемое бикарбонатом натрия. Уксус — это разбавленный раствор, содержащий уксусную кислоту.

Реакция пищевой соды и уксуса на самом деле представляет собой две отдельные реакции. Первая реакция — это кислотно-основная реакция.

При первом смешивании уксуса и пищевой соды ионы водорода в уксусе вступают в реакцию с ионами натрия и бикарбоната в пищевой соде. Результатом этой первоначальной реакции являются два новых химиката: угольная кислота и ацетат натрия.

Вторая реакция — это реакция разложения. Угольная кислота, образовавшаяся в результате первой реакции, сразу же начинает разлагаться на воду и газообразный диоксид углерода.

Подобно пузырькам углекислого газа в газированном напитке, углекислый газ (образовавшийся при разложении угольной кислоты) поднимается в верхнюю часть смеси. Это создает пузырьки и пену, которые вы видите, когда смешиваете пищевую соду и уксус.

Если вы смешаете большое количество пищевой соды и уксуса в небольшой емкости с узким отверстием, ожидайте впечатляющего извержения! Многие учителя естествознания используют эту простую химическую реакцию для обучения студентов химии.Если вы когда-либо делали самодельный вулкан в качестве научного эксперимента, то вы не понаслышке знаете, что происходит, когда пищевая сода и уксус вступают в реакцию!

Рецепт яблочного пирога со сметанной начинкой. Яблочный пирог со сметанной начинкой

Пироги — самая популярная домашняя выпечка … Шарлотку готовит практически каждая хозяйка, но иногда так хочется разнообразия. Яблочный пирог со сметанной начинкой — очень вкусный десерт … Бытует мнение, что авторство рецепта принадлежит сестрам Цветаевым, хотя реальных сведений об этом нет.

«Цветаевский» пирог: устроим праздник дома

«Цветаевский» пирог любят многие сладкоежки. Сочетание воздушного бисквитного теста, сочных яблок и нежной сметаны покоряет сердца и желудки гурманов.

Приготовьте яблочный пирог со сметанной начинкой для своих домочадцев. Восхитительный десерт «Цветаевский» изготовлен по особой технологии. Пристальное внимание следует уделить приготовлению теста.

Состав:

• 150 г сливочного масла;
• 1 ½ ст.просеянная мука высшего сорта;
• 1 ½ ч.л. разрыхлителя;
• 1 ½ ст. жирная сметана;
• 1 ст. гранулированый сахар;
• 1 куриное яйцо;
• ванилин по вкусу;
• 1 ст. л. столовый крахмал.

Совет! Если вы хотите приготовить диетическую выпечку, замените сметану низкокалорийным йогуртом, сливочное масло растительного происхождения, а куриные яйца — перепелиным.

Подготовка:

На заметку! Если вы используете перепелиные яйца, то вам понадобится 6-7 штук.

Совет! Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком.

Совет! Разрыхлитель можно заменить пищевой содой. Гасить его уксусной кислотой не нужно. После замешивания со сметаной тесто нужно оставить на время, чтобы сода начала работать и поднялась основа.

Альтернатива знакомой шарлотке

Пожалуй, бисквитное тесто — самый подходящий и простой вариант для выпечки.Такой яблочный пирог со сметаной вкуснее шарлотки, но его легче приготовить. Больше не нужно беспокоиться о том, что тесто не будет пористым и мягким. Песчаная основа получается рассыпчатой ​​и невероятно вкусной.

Состав:

• 250 г муки мелкого просеивания;
• 0,3 л сметаны;
• 150 г сливочного или овощного спреда;
• 1 ч.л. разрыхлителя или пищевой соды;
• 2 шт. куриные яйца;
• 150 г сахарного песка;
• 4-5 шт.яблоки;
• ½ лимона;
• ваниль и корица по вкусу.

Приготовление:

Совет! Накройте тесто фольгой для пищевых продуктов и уберите на полчаса в холодильник. С охлажденным тестом легче работать.

На заметку! Разнообразить вкус торта можно с помощью корицы. Добавьте в яблочную начинку щепотку ароматной специи … Можно использовать молотый мускатный орех.

Сладкоежки оценят по достоинству

Приготовить яблочный пирог со сметаной очень просто.Для разнообразия можно добавлять различные фрукты и ягоды. Даже варенье используют для смазывания корочки. Чтобы торт получился сочным и сладким, разбавьте яблочную начинку персиками. Подойдет и консервированный продукт, но сначала нужно отжать сок, иначе при термообработке он вытечет и корж пригорит.

Состав:

• 0,5 л сметаны;
• 3 шт. куриные яйца;
• 2-3 ​​шт. персики;
• 2-3 ​​шт. яблоки;
• 2 ст.мука высшего сорта;
• 1 ст. гранулированый сахар;
• 1 ч.л. порошка корицы;
• 120 г сливочного масла.

Приготовление:

Любая хозяйка мечтает приготовить по-настоящему вкусный яблочный пирог со сметанной начинкой. Лучшее время для этого блюда — конец лета, когда собирается хороший урожай яблок самых разных сортов. Не все хозяйки знают самые интересные и важные секреты, например, один из них звучит так, чтобы приготовить холодец с яблоками, тесто нужно делать со сметаной.Быстрый пирог с яблоками, приготовленными на скорую руку, безоговорочно понравится всем любителям разнообразных лакомств и тем, кто попробует даже небольшой кусочек. Рецептов приготовления этого ароматного торта огромное количество, один из самых популярных — шарлотка. Рассмотрим самые вкусные и простые рецепты.

Рассмотрим самый вкусный и простой рецепт яблочного пирога, которым мы побалуем своих близких.

Состав

• 1 стакан муки;
• 250 грамм сметаны;
• 3 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 пачка разрыхлителя;
• Яблоки.

Пошаговый рецепт

Наш вкусный яблочный пирог со сметаной проверяется на готовность обычным и всем известным способом — протыкается зубочисткой. Если на ней ничего не осталось, значит шарлотка уже готова.

Приготовив блюдо, вы обязательно заметите, что это действительно вкусный рецепт и в то же время очень простой. Оказывается, он сочетает в себе два основных принципа хозяйки, чтобы получилось очень вкусно и просто.

Пирог яблочный заливной

Выпечка яблочного пирога со сметаной дает нам возможность приготовить нежный, величавый и невероятно вкусный пирог … Что такое яблочный холодец? Это приятная структура теста, которым покрывается наша шарлотка.

Сметанное тесто, на самом деле, отлично подходит для яблочного пирога, именно благодаря ему шарлотка получается самой ароматной. Итак, начнем с приготовления крема.

Состав

• 6 столовых ложек муки;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 150 грамм сливочного масла или маргарина;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 0.5 чайных ложек, гашенных уксусом.

Пошаговый рецепт

1. Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, стоит обратить внимание на следующий нюанс. Масло для жарки должно быть мягким. Поэтому нужно вынуть его из холодильника и дать немного растаять при комнатной температуре около 15 минут. После того, как масло будет готово, переложите его в подготовленную емкость. Затем добавить в масло яйца, соль и подготовленный сахар. Полученную смесь взбить венчиком.
2. Далее отправляем муку и сметану.Все взбить до однородной массы. Затем добавить гашеную соду. Тесто должно получиться не очень жидким сладковатым кремом.
3. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими дольками.
4. Вылить наше кремовое тесто в глубокую форму и выложить в нее яблоки, как будто топив их в тесте.
5. Духовку предварительно разогреть и выложить в нее полученное тесто на 30 минут.

Ваш ароматный торт скоро будет готов! Этот рецепт торта научит вас экономить время и при этом готовить очень вкусные угощения… Рецепт яблочного пирога на скорую руку, позволит вкусно накормить всю семью.

Яблочный пирог со сметаной

Осенью всем хочется чего-то вкусного и ароматного, напоминающего лето. Осень, как известно, самая прекрасная пора, пора яблок. Лучший вариант поднять себе настроение и побаловать семью, приготовив что-нибудь вкусненькое, например, простой яблочный пирог. Хочу предложить вам рецепт такой шарлотки. Быстро приготовленное, получится очень вкусно, и вы можете убедиться в этом сами.

Итак, приступим к приготовлению нашей шарлотки, в том числе к замешиванию нежного теста на сметане.

Состав

• 1,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сахара;
• 250 грамм сметаны;
• 140 грамм маргарина;
• 1 столовая ложка разрыхлителя.

Пошаговая инструкция

1. Как всегда готовим все необходимые блюда, берем глубокую емкость и отправляем в нее муку. Затем добавьте к нему разрыхлитель и холодное масло.При этом масло предварительно нарезаем кусочками;
2. Далее всыпаем сметану и хорошо взбиваем;
3. Положите тесто остыть в холодильник примерно на 30 минут;
4. А пока можно начинать начинку. Смешиваем сметану с сахаром и мукой, после чего в получившуюся массу добавляем яйца. Взбить все миксером или венчиком, что вам удобнее.
5. После этого очищаем яблоки. Режем их дольками, не измельчаем слишком мелко.
6. Остывшее тесто достаем из холодильника, складываем в форму. Залить сметанную начинку и сверху выложить яблоки.
7. Разогрейте спирт и отправьте в него тесто для яблочного пирога на 60 минут.

Уже можно полакомиться яблочным пирогом со сметанной начинкой, очень вкусным и ароматным десертом. Подаем наш простой пирог уже немного охлажденным, так его будет легче намазывать на блюдо.

Рецепт номер 4

В этом торте мы постараемся сделать тесто мягким и кремообразным, когда оно будет приготовлено.Для этого попробуем приготовить яблочный пирог со сметаной. Этот рецепт идеален как для праздничного угощения для гостей, так и для ежедневного, повседневного приготовления. Приготовленный с душой пирог осенью будет ароматным, а летом — свежим.

Состав

• 3 куриных яйца;
• 1 стакан муки;
• 1,5 стакана сметаны;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 столовая ложка сахара
• 3 пакетика ванильного сахара;
• 250 г сливочного масла.

Рецепт теста

1. В сковороде растопить масло, добавить обычный сахар и ваниль.
2. В полученную смесь добавить желтки. В этом случае мы сначала отделяем их от белков. Взбить всю массу.
3. Далее добавляем сметану. Хорошо взбить.
4. Затем всыпать муку и разрыхлитель. Взбить миксером.
5. Взбить отдельно белки, а затем смешать их с тестом.
6. Берем форму со съемным дном, смазываем. Выкладываем полученную смесь в эту форму. Далее кладем сверху очищенные яблоки (дольками).
7. Что ж, теперь мы можем отправлять тесто с яблоками в духовку на 50 минут.

Любимый детьми осенний яблочный пирог готов быстро. Очень вкусная выпечка по нашему рецепту у вас обязательно получится, главное ее придерживаться и готовить с душой.

Теперь вы знаете, как приготовить яблочный пирог, причем разными способами, и выбрать для себя самый любимый и легкий. Как видите, приготовление яблочного пирога не займет много времени, оно принесет удовольствие от процесса, особенно если все делать с любовью. Такой простой и вкусный десерт отличный вариант как для встречи гостей, так и просто для разнообразия повседневной еды.

Цветаевский яблочный пирог — я бы даже назвал его пирогом-пирогом, который состоит из тонкого песочного теста, яблочной начинки и сметанной начинки — это нежнейшее суфле с яблоками, тающее во рту!

Я очень давно пользуюсь рецептом этого яблочного пирога, особенно он актуален летом в сезон яблок.

Вымойте яблоки, сделайте из них сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Если яблоки «толстые» — то их следует очистить от кожуры, иначе они могут не запечься.На этот раз у меня есть пакет замороженных яблок, нарезанных дольками, я просто нарезал их более тонкими пластинами + добавил пару яблок, так как этого количества было мало.

А теперь проведем тест. Масло растопить (например, в микроволновке),

немного остудить, соединить со сметаной.

Муку соединить с содой,

и, постепенно добавляя к сметанно-масляной смеси, замесить тесто. Тесто получается очень мягким, намного мягче, чем для раскатки.

Замесить тесто руками на противне (противень ничем не смазывать, в тесте много масла и оно замечательно выходит из формы) ровным слоем, сформировать бортики. Должно получиться вот так.

Выложить наши яблоки в форму с тестом, разровнять.

Делаем начинку: взбиваем сметану с сахаром (я делаю это миксером), добавляем 1 яйцо, продолжаем взбивать, в последнюю очередь всыпаем муку. У вас должна получиться кремообразная масса.

Теперь выливаем нашу сметанную начинку в форму поверх яблок.

и немного встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно, отправляем наш пирог в разогретую до 180 -190 градусов духовку, примерно на 1 час.

Проверяют готовность следующим образом — в середине коржа начинка не должна быть жидкой!

Весь наш пирог готов

и через 30 минут после приготовления вы можете наслаждаться им, но если вы охладите его и дадите немного постоять в холодильнике, вы будете вознаграждены за ваше терпение — оно будет уже не торт, а почти торт-мороженое с обалденным вкусом! Честно говоря, у нас он редко доживает до холодильника.

Вот пирог через 30 минут после приготовления

А вот пирог после охлаждения в холодильнике по консистенции плотнее после остывания

Итог — пирог очень вкусный в теплом, но холодный (после холодильника ) просто шикарно!
Приятного аппетита!

На подготовительные процессы уйдет немного времени, нам нужно только очистить и нарезать яблоки, а затем замесить тесто и сделать начинку из сметаны. Если у вас есть миксер, вы можете очень быстро обрабатывать как тесто, так и заливку.

В основе — песочное тесто с добавлением сметаны, оно должно получиться нежным, сливочным и более жидким, чем у обычных маффинов. Поэтому при запекании основа будет пористой и воздушной.

Следующая часть пирога — яблоки. По возможности берите крупные спелые фрукты с кисло-сладким вкусом и более рыхлой мякотью. Очистим их от кожуры, семян и просто разрежем пополам, которые буквально топим в тесте.

Когда тесто немного схватится в духовке, достаем лепешку и поливаем сметанной начинкой.А потом продолжаем запекать до готовности.

В принципе ничего сложного нет, а торт получается очень красивым, а главное вкусным. Испечь его можно и к чаю в выходные, и к праздничному столу … В этом случае преподнесите торт, разрезав его на порции и полив сладким соусом из шоколада, кофе или ягод.

Состав:

Для теста:
— яйца куриные — 3 шт.,
— сметана — 3 ст.л.,
— жир (масло, маргарин) — 125 г,
— мука пшеничная — 200 г,
— сахар — 125 г,
— щепотка соли,
— сода пищевая — 0,5 ч. (гашен лимоном или уксусом).

Для начинки и начинки:
— спелые плоды яблока — 5 шт.,
— сметана — 200 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— крахмал — 1 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Смешиваем с куриными яйцами, смешанными с сахаром и солью.

Теперь влейте сметану.

Постепенно вводите муку.

И, конечно же, добавить гашеную соду уксусом.

Снимите кожуру с яблок, разрежьте их пополам и вырежьте середину.
Выложите яблоки на тесто так, чтобы они немного погрузились в него.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте пирог.

Для заливки смешать сметану с сахаром и крахмалом, немного взбить.

Через 10-15 минут, когда тесто начнет немного застывать, достаньте его из духовки.

В прошлый раз готовили вкусно и нежно

Буханка такой высоты

Про разрыхлитель наши хозяйки узнали сравнительно недавно. Несколько лет назад для получения пышной аппетитной выпечки в тесто добавляли соду, смоченную уксусом. Сейчас разрыхлитель (а это разрыхлитель) присутствует во многих рецептах и ​​стал привычным компонентом теста.Но бывает, что в нужный момент его нет под рукой. Как тогда быть? Можно ли его чем-то заменить? Не беда, замену можно найти.

Содержание

Что такое разрыхлитель и чем он отличается от дрожжей

• 4 Как приготовить и заменить разрыхлитель — видео
• 5 Чем отличается сода — видео

Что такое разрыхлитель и чем он отличается от дрожжей

Разрыхлитель — это порошок, с помощью которого можно получить воздушную, тающую во рту выпечку.Этот продукт включает пищевую соду, лимонную кислоту, крахмал или муку. При перемешивании в тесте пищевая сода и лимонная кислота вступают в химическую реакцию, при которой выделяется углекислый газ, расширяя тесто пузырьками, что придает ему великолепие.

Разрыхлитель делает выпечку более воздушной и аппетитной.

Разрыхлитель легко приготовить дома. Для этого потребуются все те же продукты: лимонная кислота, сода, мука или крахмал. Все компоненты должны быть сухими. Если лимонная кислота находится в кристаллах, ее нужно растереть до порошка в ступке или скатать скалкой в ​​полиэтиленовом пакете.Соотношение 20 граммов разрыхлителя: сода 5 граммов, лимонная кислота 3 грамма, крахмал или мука 12 граммов. Такое количество сложно взвесить, поэтому привожу соотношение в чайных ложках: 5: 3,75: 12. Все это переложите в чистую сухую банку, не помешивая. Между слоями активных ингредиентов должен быть слой наполнителя — крахмала или муки. Так самодельный разрыхлитель хранится дольше, совершенно не теряя своих свойств. Использовать самодельный разрыхлитель можно такой же, как и заводской разрыхлитель, по качеству он не будет отличаться.

Дрожжи также обладают такими же дезинтегрирующими свойствами. Но, в отличие от разрыхлителя, это биологический разрыхлитель, состоящий из живых микроорганизмов. При благоприятных условиях они начинают размножаться, выделяя углекислый газ. Но этот процесс требует времени.

Продукты с дезинтегрирующими свойствами

Но дезинтегрирующими свойствами обладает не только смесь соды с лимонной кислотой. Заменить разрыхлитель банка:

• крахмал;
• яичные белки взбитые;
• желатин;
• пектин;
• агар-агар;
• кремовый;
• смесь жира и сахара;
• вода минеральная;
• пиво;
• спирт;
• дрожжи.

Фотогалерея: что можно добавить в тесто вместо

Перед тем, как делать какой-либо тест, просейте муку через мелкое сито, желательно два раза. Это уберет мелкие комочки, обогатит продукт кислородом и поможет сделать тесто более пышным.

Чем заменить разрыхлитель в тесте

Чтобы выпечка получилась не только воздушной, но и вкусной, нужно знать, чем лучше заменить разрыхлитель в разных видах теста.

Домашнее тесто для домашних пирогов, пиццы, хлеба

Сейчас промышленность выпускает высокоскоростные дрожжи. Чтобы поднять тест с ними, нужно совсем немного времени, а в некоторых рецептах тесто можно выпекать сразу после замеса.

Дрожжи хорошо подходят в качестве замены разрыхлителя для несладкой выпечки: пирогов, пиццы, хлеба. Расход указан на мешочке дрожжей, на 1 кг муки требуется 1 кг муки.

Если в рецепте есть вода, половину ее можно заменить минералом, желательно сильно газированным.Еще лучший эффект достигается, если в минеральную воду добавить соль с лимонной кислотой.

Масло для сладкой выпечки

Часть муки в этом тесте заменить манной крупой. 2 ст. Ложки на 1/2 литра жидкости хватит, чтобы тесто получилось великолепным. Разрыхлитель, как и несладкое тесто, можно заменить дрожжами.

Рецепт

В 1 стакане теплого молока растворить 25 г свежих дрожжей, вбить 2 яйца, смешать с 1,5 стаканами сахара, 0,5 ч соды и 3 стаканами муки.Замесите тесто, дайте ему подойти и сразу же запекайте. В теплом месте тесто годится 30-40 минут.

Как приготовить тесто для пирогов на кефире — видео

Блины и оладьи

Если добавить хорошо взбитые белки, то разрыхлитель можно не добавлять. Помимо белков, роль разрыхлителя может выполнять гашеная сода. Обычно этот ингредиент используют, если замешивается тесто на сыворотке, кефире или других кислых продуктах.

Бисквитные коржи, приготовленные без соды и разрыхлителя

Бисквитный пирог

Классический бисквит вполне может обойтись без разрыхлителя.Взбитые в нем белки уже служат разрыхлителем из-за пузырьков воздуха. Важно взбить белки до получения пышной пены, а затем аккуратно вставить их в тесто. После добавления белков миксером не пользоваться, а аккуратно перемешать ложкой или вилкой движениями снизу вверх. Если 1/3 муки заменить картофельным крахмалом, то бисквит получится еще пышнее. Также можно добавить несколько капель коньяка или ликера, они сыграют роль разрыхлителя.

В тесто для шарлотки и штруделя уместно добавить 3-4 ложки пива.

Песочное печенье

Это тесто смешивается с жирами с сахаром, которые сами по себе являются разрыхлителем. Под воздействием температуры смесь выделяет пар, который поднимает тесто. Если тесто смешано со сметаной, можно добавить соду. Чайная ложка разрыхлителя заменяет 0,5 чайной ложки соды.

Масляные бисквиты и кексы

Если классическое печенье и песочное печенье можно обойтись без разрыхлителя, то эти продукты нельзя. Содержащиеся в них жиры не позволят продуктам достаточно подняться, а это скажется на качестве выпечки.

В булочках разрыхлитель заменяет соду

Можно, конечно, добавить старую соду, уксус, но этот способ малоэффективен. Дело в том, что реакция протекает вне теста и, прежде чем попасть в него, смесь теряет весь выделившийся углекислый газ. Спасает только то, что угашение происходит в неправильных пропорциях и часть соды попадает в нездоровое тесто, действуя уже внутри. Соду нужно смешать с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкостью, тогда они будут взаимодействовать в тесте.Уксус лучше брать яблочный или винный, вместо него также используется сок лимона и лимонная кислота.

В тесто, содержащее кислые продукты, допустимо добавлять только пищевую соду. К кислым продуктам относятся: кефир, йогурт, фруктовые или ягодные соки, лимонный сок и т. Д. Количество определяется экспериментальным путем (1 чайная ложка соды соответствует 2-3 чайным ложкам порошка).

Как приготовить и заменить разрыхлитель — видео

Интересно, что 1 столовая ложка водки заменяет 2.5 чайных ложек пищевой соды.

Чем отличается от соды — видео

Вооружившись полученной информацией и собственным опытом, вы сможете найти замену разрыхлителю для других видов теста. А домашняя выпечка порадует великолепием.

• Об авторе
• Стань автором на

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет.
Подробнее

Фигурный пирог с вареньем. Рецепт в духовке.Рецепт пирога с фигурным вареньем с фото

Кудрявый пирог — аппетитная выпечка с интересным названием. Готовится такое лакомство довольно просто и быстро. Один-два слоя этого коржа состоят из тертого теста, а между ними — сладкая прослойка. Чаще всего в качестве начинки используют домашнее варенье или творог.

Классический рецепт

Итак, как приготовить кудрявый Для этого хозяйкам понадобится:

1. Пшеничная мука — 500 г.
2. Маргарин, желательно сливочный — 250 г.
3. Джем желательно кислинки — 500 г.
4. Песок сахарный — не более 200 г.
5. 1 яйцо.
6. Сода (можно заменить разрыхлителем) — 0,5-1 ч.
7. Лимонный сок или уксус — 0,5 ч.

Кудряшка, которая представлена ​​вашему вниманию, получается рассыпчатой ​​и ароматной. Главное, правильно вымесить тесто. Для этого в глубокую емкость вбиваем яйцо и всыпаем сахар. Компоненты хорошо измельчить. Перед приготовлением маргарин рекомендуется немного заморозить. После этого продукт можно легко натереть на терке.Смешайте измельченный маргарин с яично-сахарной смесью.

В массу добавить разрыхлитель или добавить соду, предварительно гашеную лимонным соком или уксусом. Теперь можно аккуратно ввести просеянную муку, а затем замесить плотное, но эластичное тесто.

Формовка и выпечка пирогов

Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и аппетитным, его необходимо правильно сформировать. Необходимо тесто разделить на две равные части, два шарика скатать, а затем поместить в морозильную камеру, обернув пищевой пленкой.

Духовку нужно включить заранее, чтобы она успела нагреться до 200 ° С. Застелить противень или форму для запекания пергаментом. Здесь нужно натереть одну часть теста, а затем аккуратно разровнять. Выложить варенье первым слоем и равномерно распределить. Сверху все нужно закрыть второй частью теста, также натертым.

Поставьте противень с пирогом в духовку. Выпекать десерт нужно за 40 минут. Когда фигурный пирог с повидлом будет готов, духовку следует выключить и открыть.Дать выпечке остыть в ней.

Ванильный фигурный пирог с джемом: рецепт с фото

Для приготовления такого десерта понадобится:

1. 2 яйца.
2. 650 г муки.
3. Варенье по вкусу.
4. 200 г сахарного песка.
5. 200 г масла или маргарина.
6. Щепотка соли, ванили и соды.
7. Крахмал картофельный.

Процесс приготовления теста

Это один из самых простых рецептов такой выпечки. Чтобы замесить тесто, смешайте сахар, яйца и маргарин в глубокой емкости.Последний компонент при желании можно заменить сливочным маслом. Смесь хорошо измельчите, чтобы она стала более однородной.

Муку рекомендуется просеять и смешать с пищевой содой, ванилью и солью. Эту смесь необходимо тщательно соединить с сахарно-маргариновой массой. Все хорошо перемешать. В результате должно получиться эластичное мягкое тесто. Его следует разделить на несколько частей, сложить в полиэтиленовые пакеты, а затем положить в морозильную камеру.

Как запечь

Кудрявый лучше всего запекать на противне при температуре не выше 200 ° С.Емкость следует застелить пергаментной бумагой. Раскатайте первую часть теста. Размеры пласта должны соответствовать размерам противня. После этого тесто нужно переложить на бумагу и проткнуть его вилкой. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 10 минут.

Поверх первого слоя нужно выложить слой варенья и все присыпать крахмалом. В противном случае выпечка будет сырой. Все это необходимо закрыть тестом.Рекомендуется натереть на крупной терке и равномерно распределить. Заготовку нужно поставить в духовку и выпекать до румяной корочки.

Легко готовить, вкусно и каждый раз разный — вот и все фигурного пирога с домашним вареньем, который станет отличным вариантом для чаепития с семьей или друзьями.

Этот рецепт пирога с кудрявым джемом великолепен, потому что он работает с любыми ягодами или фруктами. Хрустящее и очень аппетитное тесто станет идеальной основой для простого десерта.К тому же дети очень любят его за внешность.

Ингредиенты на двенадцать порций:

• Яйцо — 1-2 штуки
• Сахар — 150-200 граммов
• Маргарин — 200 грамм
• Сода — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Мука — 600-650 грамм
• Джем — По вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Тесто действительно одно из самых простых.В глубокой миске нужно смешать маргарин (в рецепте приготовления Кудрявого пирога с джемом также можно использовать сливочное масло), сахар и яйца.
2. Измельчить массу до однородного состояния. Затем постепенно всыпать муку, просеянную с содой, солью и ванилью.
3. Конечный результат — мягкое, довольно эластичное тесто. Его необходимо разделить на две неравные части. Отправьте меньшую в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру.
4. Тот, что еще раскатать и положить на противень, можно предварительно застелить пергаментом, но тесто совсем не прилипает.Сделайте небольшие проколы вилкой и отправьте тесто в разогретую духовку.
5. Достаточно запечь 10-12 минут, чтобы корж немного подсох.
6. После того, как основа немного остынет, можно распределить по поверхности любое варенье на свой вкус.
7. Чтобы Кудрявый пирог с вареньем в домашних условиях не был мокрым, можно сверху присыпать крахмалом. Если варенье получилось густым, то и без него можно обойтись.
8. Достаньте кусок теста из морозильной камеры. Натереть на средней или мелкой терке, сверху присыпать получившейся крошкой.Отправьте торт обратно в духовку и выпекайте до золотистого цвета.

Вот что значит хороший рецепт!

Состав:

• Два куриных яйца
• Три стакана муки
• 200 г маргарина или сливочного масла
• Один стакан сахара
• Немного ванилина на кончике ножа
• Одна чайная ложка разрыхлителя
• Варенье 200 грамм

Подготовка:

1. Растопить маргарин или масло на водяной бане.Остужаем. Ставим духовку прогреться до 200 градусов.
2. В миску насыпать сахар, залить растопленным маслом, ванилин, разбить яйца и все тщательно перемешать.
3. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и начинаем постепенно вводить в полученную массу в миске. Замесите крутое тесто и разделите его на две неравные части.
4. Поместите маленькую деталь в морозильную камеру на час.
5. Теперь вторую часть равномерно выкладываем на противне и кладем сверху слой варенья.Разравниваем аккуратно ложкой.
6. После этого достаем из морозилки вторую часть теста и натираем ее через крупную терку на варенье. Ставим противень в духовку на 20 минут.
7. По истечении времени достаем песочный корж из духовки и подаем теплым к столу. Подробнее:

Состав:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 5 чайных ложек гашеной соды
• 1 пакетик (1.5 г) ванилин
• 3 стакана муки
• 5 ст. ложки крахмала
• густое повидло или повидло для начинки
• сахарная пудра для присыпки

Подготовка:

1. Смешайте размягченное масло с сахаром, яйцами, ванилью и гашеной содой.
2. Хорошо измельчить.
3. Добавьте муку.
4. Замесить мягкое тесто.
5. Разделите его на две неравные части.
6. Тот, что поменьше, следует положить в морозильную камеру.
7. Остальную часть теста раскатать прямоугольным пластом на листе бумаги для выпечки, наколоть вилкой.
8. Перенести бумагу с тестом на противень
9. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 10 минут.
10. Остынь.
11. Намазать густое варенье или повидло на торт, разгладить
12. Сверху посыпать крахмалом, чтобы варенье не растекалось при выпечке
13. Вторую часть теста натереть на крупной терке поверх начинки.
14. Снова поставить пирог в духовку и выпекать при 180-200 градусах 20 минут.
15. Готовый торт посыпать сахарной пудрой

Наслаждайтесь чаем!

Здравствуйте уважаемые читатели и посетители сайта! Я опубликовал его в одной из своих предыдущих рубрик, потом обещал, что в следующий раз будет рецепт пирога с джемом из песочного теста.Итак, в сегодняшнем выпуске я хочу рассказать вам, как испечь вкусный фигурный пирог с джемом из песочного теста!

Нам с вами нужны следующие ингредиенты:

1) яйцо куриное — 2 шт.

2) мука — 3 ст.

3) маргарин или масло сливочное — 200 гр.

4) сахар — 1 ст.

5) ванильный сахар

6) разрыхлитель — 1 ч.

7) варенье — 200 гр.

Варенье можно использовать любое на свой вкус. Я использовала варенье из черной смородины.

Итак, для начала нужно нарезать дольками маргарин или масло.Я испекла этот торт на сливочном масле. Растопи масло. Можно растопить на водяной бане, но я для этого использовала микроволновку.

Остудите топленое масло.

В отдельную посуду насыпать сахар, влить в него топленое масло, ванилин, разбить яйца и все тщательно перемешать.

В полученную массу всыпать муку, разрыхлитель.

После этого замесить крутое тесто (тесто не должно прилипать к рукам).

Выложите на тесто слой варенья.

Аккуратно разравниваем ложкой.

После этого достаем из морозилки вторую часть теста и натираем ее через крупную терку на повидло.

По прошествии времени достаем пирог из духовки и даем остыть.

После того, как корж остынет, его можно легко разрезать и посмотреть, получилось ли песочное тесто)).

В конце сегодняшнего выпуска «Кудрявого пирога с песочным джемом» хочу отметить, что в моем случае все ингредиенты были подобраны правильно. Фигурный пирог с джемом из песочного теста получился отменным по вкусу и пришелся по душе моим домочадцам. Чего и тебе желаю! Попытайся! Печь! Экспериментируйте! Желаю приятного чаепития!

Нам с детства запомнился неповторимый вкус песочного теста с вареньем. Такое сочетание компонентов особенно полезно при выпечке печенья или пирогов в различных вариациях.Один из самых ярких представителей в перечне этого вида продукции — фигурный песочный пирог с вареньем.

Как приготовить фигурный пирог с вареньем — рецепт

Классический вариант фигурного десерта за счет сливочного масла, из которого будет замесить тесто, получается нежным, рассыпчатым и просто тает во рту.

• мука пшеничная просеянная — 640 г;
• куриных отборных яиц — 2 шт .;
• сахарный песок — 170 г;
• масло сливочное — 210 г;
• разрыхлитель или сода, гашенные уксусом — 10 г;
• ванилин — щепотка;
• джем — 260 г.

1. Сливочное масло следует достать из холодильника за пару часов до предполагаемого приготовления пирога, чтобы оно как следует размягчилось.
2. Выложите продукт в миску, всыпьте сахар, взбейте яйца и перемешайте ингредиенты ложкой, лопаткой или, в идеале, миксером.
3. В полученную массу перемешать ванилин и разрыхлитель. Последний можно заменить содой, гашенной уксусом.
4. Теперь очередь за мукой. Отбираем половину стакана из общего количества, а остальную просеиваем в тесто и замешиваем.
5. Две трети теста выкладываем на лист пергамента на противне или в виде пласта толщиной около полутора сантиметров.
6. Смешайте оставшееся тесто с оставшейся мукой и поместите в морозильную камеру на тридцать минут.
7. Поверх раскатанного теста выложить повидло, разровнять и растолочь охлажденным тестом, натертым на крупной терке.
8. Осталось только испечь пирог в разогретой до 205 градусов духовке в течение двадцати пяти минут, разрезать на порции и после остывания подавать к столу.

Фигурный пирог — рецепт с маргарином

Выпечка на маргарине всегда получается несколько плотнее и не такой рассыпчатой, как на сливочном масле. Но это то, что многих привлекает в десертах. Кудрявый пирог с маргариновым вареньем абсолютно не уступает по вкусовым качествам предыдущему аналогу и прекрасно получается.

• мука пшеничная просеянная — 420 г;
• куриное отборное яйцо — 1 шт .;
• сахарный песок — 70 г;
• маргарин — 220 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванилин — щепотка;
• измельченных орехов — горсть;
• джем — 180 г.

1. Для приготовления теста в этом случае размельчите охлажденный маргарин через терку и смешайте с яйцом и сахаром.
2. Так же добавляем ванилин и разрыхлитель, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
3. Треть получившегося комка муки помещаем в пакет в морозильную камеру, а оставшуюся часть распределяем по дну формы, выстланной пергаментом.
4. Поверх теста выложить повидло, посыпать орехами и растолочь стружкой из охлажденного в морозилке теста.
5. Для запекания поместите пирог в разогретую до 205 градусов духовку на двадцать минут, затем нарежьте на порции и дайте остыть.

Фигурный пирог с джемом и безе

Слой нежного безе придаст выпечке особую изюминку. Вкус фигурного пирога становится еще более фантастическим и незабываемым.

• мука пшеничная просеянная — 260 г;
• желтков — 3 шт .;
• сахарный песок — 70 г;
• маргарин или масло сливочное — 160 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• ванилин — щепотка;

• белки — 3 шт.;
• лимонный сок — 5 капель;
• сахарная пудра — 70 г;
• сахар ванильный — 20 г;
• масло растительное — 20 мл;
• сухой ванильный пудинг — 25 г;
• яблочное варенье — по вкусу.

1. Смешайте масло или маргарин, сахар, ванилин и разрыхлитель с мукой до образования крошек, затем добавьте желтки и замесите рассыпчатое тесто.
2. Собираем тесто в комок, складываем в пакет и отправляем в холодильник на тридцать минут.
3. По прошествии времени две трети теста равномерно распределяются по дну формы, накалываются вилкой и помещаются в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.
4. Вынимаем из духовки форму с полуфабрикатом и даем остыть.
5. Тем временем белки с лимонным соком взбить до пика, порциями добавить пудру, пудинг и ванильный сахар и еще немного взбить.
6. Теперь аккуратно смешайте растительное масло без запаха со взбитой массой.
7. Полученное безе выложить в форму на песочный корж, намазанный яблочным повидлом, и растолочь все вместе с натертым оставшимся тестом.
8. Отправляем торт на тридцать минут в разогретую до 185 градусов духовку.

Легко приготовить, очень вкусно и каждый раз по-разному — это все о Кудрявом пироге с джемом в домашних условиях, который станет отличным вариантом для чаепития с семьей или друзьями.

Этот рецепт пирога с кудрявым джемом великолепен, потому что он работает с любыми ягодами или фруктами.Хрустящее и очень аппетитное тесто станет идеальной основой для простого десерта. К тому же дети очень любят его за внешность.

Ингредиентов на двенадцать порций:

• Яйцо — 1-2 штуки
• Сахар — 150-200 граммов
• Маргарин — 200 грамм
• Сода — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Мука — 600-650 грамм
• Джем — По вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Тесто действительно одно из самых простых.В глубокой миске нужно смешать маргарин (в рецепте приготовления Кудрявого пирога с джемом также можно использовать сливочное масло), сахар и яйца.
2. Измельчить массу до однородного состояния. Затем постепенно всыпать муку, просеянную с содой, солью и ванилью.
3. Конечный результат — мягкое, довольно эластичное тесто. Его необходимо разделить на две неравные части. Отправьте меньшую в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру.
4. Тот, что еще раскатать и положить на противень, можно предварительно застелить пергаментом, но тесто совсем не прилипает.Сделайте небольшие проколы вилкой и отправьте тесто в разогретую духовку.
5. Достаточно запечь 10-12 минут, чтобы корж немного подсох.
6. После того, как основа немного остынет, можно распределить по поверхности любое варенье на свой вкус.
7. Чтобы Кудрявый пирог с вареньем в домашних условиях не был мокрым, можно сверху присыпать крахмалом. Если варенье получилось густым, то и без него можно обойтись.
8. Достаньте кусок теста из морозильной камеры. Натереть на средней или мелкой терке, сверху присыпать получившейся крошкой.Отправьте торт обратно в духовку и выпекайте до золотистого цвета.

Кудрявый пирог с джемом

Состав:

• Два куриных яйца
• Три стакана муки
• 200 г маргарина или сливочного масла
• Один стакан сахара
• Немного ванилина на кончике ножа
• Одна чайная ложка разрыхлителя
• Варенье 200 грамм

Приготовление:

1. Растопить маргарин или масло на водяной бане.Остужаем. Ставим духовку прогреться до 200 градусов.
2. В миску насыпать сахар, залить растопленным маслом, ванилин, разбить яйца и все тщательно перемешать.
3. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и начинаем постепенно вводить в полученную массу в миске. Замесите крутое тесто и разделите его на две неравные части.
4. Поместите маленькую деталь в морозильную камеру на час.
5. Теперь вторую часть равномерно выкладываем на противне и кладем сверху слой варенья.Разравниваем аккуратно ложкой.
6. После этого достаем из морозилки вторую часть теста и натираем ее через крупную терку на варенье. Ставим противень в духовку на 20 минут.
7. По истечении времени достаем песочный корж из духовки и подаем теплым к столу. Подробнее: Шарлотка с яблоками по пошаговым рецептам.

Фигурный пирог

Состав:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 5 чайных ложек гашеной соды
• 1 пакетик (1.5 г) ванилин
• 3 стакана муки
• 5 ст. ложки крахмала
• густое повидло или повидло для начинки
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. Смешайте размягченное масло с сахаром, яйцами, ванилью и гашеной содой.
2. Хорошо измельчить.
3. Добавьте муку.
4. Замесить мягкое тесто.
5. Разделите его на две неравные части.
6. Тот, что поменьше, следует положить в морозильную камеру.
7. Остальную часть теста раскатать прямоугольным пластом на листе бумаги для выпечки, наколоть вилкой.
8. Перенести бумагу с тестом на противень
9. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 10 минут.
10. Остынь.
11. Намазать густое варенье или повидло на торт, разгладить
12. Сверху посыпать крахмалом, чтобы варенье не растекалось при выпечке
13. Вторую часть теста натереть на крупной терке поверх начинки.
14. Снова поставить пирог в духовку и выпекать при 180-200 градусах 20 минут.
15. Готовый торт посыпать сахарной пудрой

Как выглядит разрыхлитель для теста? Чем заменить разрыхлитель, чтобы выпечка получилась вкусной и пышной? Что такое разрыхлитель для теста.

Без разрыхлителя, и если тесто не содержит этого важного ингредиента, пирог или пирог будут выглядеть как плоская толстая лепешка. Без разрыхлителя выпечка не поднимется и не пропекется, а блины получатся без дырок — в целом кондитерские изделия будут смотреться очень некрасиво. Оказывается, разрыхлитель, о котором тридцать лет назад не подозревали русские хозяйки (в те времена все использовали только соду), является одним из основных компонентов теста.Однако бывает, что разрыхлитель внезапно заканчивается, что иногда обнаруживает хозяйка в решающий момент добавления муки в сахарно-яичную смесь. А потом придется подумать, чем можно заменить разрыхлитель в выпечке, чтобы сохранить его качество и привлекательность.

Наан, этот восхитительный индийский лепной хлеб, принадлежит к моим самым любимым видам хлеба по одной причине: он пушистый. Часто для большого удовольствия не нужен особо вкусный торт, простой сочный лимонный пирог.И поэтому сегодня нет ни слова, ни нового необычного творения, а только наш любимый рецепт лимонного торта, настоящая классика из пекарни.

Наш любимый шоколадный торт — сочный, красивый и, конечно же, невероятно шоколадный — к тому же его легко испечь и выйти без излишеств. В идеале, если вам нужен праздничный торт, тарелка для торта или послеобеденные кофейные сплетни, но вы не хотите ходить по магазинам или немного заниматься выпечкой.

Какие бывают разрыхлители

Сода считается самым доступным и простым разрыхлителем, но сама по себе она не разрыхляет тесто, поэтому ее используют в сочетании с различными кислотами, способствующими ее разложению на углекислый газ и воду.Выделившийся газ образует в тесте пустоты, в результате чего он становится пышным, легким и воздушным. В кулинарных книгах написано, что разрыхлитель теста можно заменить содой, но эффект будет больше, если соду смешать с уксусом, лимоном или фруктовым соком. Другие продукты также могут играть роль кислоты — йогурт, сметана, пахта, сиропы, мед, какао и тростниковый сахар. Это правило не распространяется на песочное печенье, так как в него следует добавлять соду без кислотных добавок.

В этом обзоре мы собрали 10 лучших яблочных коржей.Спасибо за регистрацию. Мы отправили вам электронное письмо, чтобы подтвердить ваше членство. Пищевая сода была изобретена, чтобы заменить пекарские дрожжи и бактерии в заквасочной культуре, тем самым ускоряя тесто. Разрыхлители выделяют пузырьки углекислого газа из-за тепла и влаги, тем самым ослабляя тесто.

Кстати: пищевая сода тоже продается в больших упаковках, но тут всегда задают вопросы по дозировке. Поэтому полезно знать: упаковка пищевой соды содержит 15 граммов пищевой соды! Соду в любом случае можно заменить содой.Чтобы сода действовала как стимулятор, тесто должно содержать достаточно кислоты, такой как молоко или йогурт. Название происходит от старого метода завоевания этой коры. Древесную золу добавляли в воду и затем доводили до порошка нагреванием в горшках.

В магазинах можно купить специальные разрыхлители, в состав которых входят сода, кислота и крахмал, и разрыхлители, состоящие из соды и лимонной кислоты, хотя некоторые производители также добавляют в эту смесь рисовую муку и сахарную пудру.

Приготовление разрыхлителя в домашних условиях

Выпечка с протеиновым порошком в последние годы становится все более популярной.Это неудивительно, потому что в настоящее время выпечка также становится более ориентированной на здоровье: безглютеновая, веганская, с низким содержанием углеводов и с низким содержанием жиров.

Но зачем запекать с протеиновым порошком?

Теперь с протеиновым порошком — не помешает взглянуть на фигуру даже с удобным кофейным напитком и дать организму то, что ему нужно. Прежде чем приступить к выпечке, мы задаемся самым важным вопросом: зачем нам вдруг избавляться от яблочного пирога тети Эммы с протеиновым порошком, если он на вкус такой же, как лучший?

Давайте поговорим о том, чем можно заменить разрыхлитель и разрыхлитель в домашних условиях.Есть много разных способов приготовления этого продукта, но многие хозяйки отдают предпочтение одному известному универсальному рецепту, предпочитая на будущее приготовить разрыхлитель, а потом хранить его в банке и использовать по мере надобности. Технология приготовления разрыхлителя очень проста. Возьмите 12 ч. Л. пшеничная или ржаная мука, 5 ч. сода и 3 ч. уксус или лимонная кислота. Лимонную кислоту можно заменить 5 ч. молотая клюква, черная или красная смородина. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поместите в небольшую емкость — оригинальный разрыхлитель с сухой лимонной кислотой можно долго использовать, и выпечка из него получится необычайно вкусной и великолепной, а вот домашний разрыхлитель с уксусом или ягодой пюре нужно использовать сразу.

Вопрос на самом деле дает ответ сам по себе — как это часто бывает в спорте, все дело в пищевой ценности, которая, в конечном итоге, включает пирожные. Протеиновый порошок может заменить часть муки во многих тестах, а также гарантирует, что даже при меньшем количестве сахара в кондитерские изделия будет включена необходимая сладость.

По этой причине многие рецепты взяты из угла низкорамных прицепов. Вместо промышленного сахара и других короткоцепочечных углеводов используется богатая белком «заменимая мука», а в конце получается пирог с более высоким содержанием белка и меньшим количеством углеводов.

Домашний разрыхлитель лучше магазинного разрыхлителя, потому что он не содержит химических добавок, более качественный, дольше хранится и стоит намного дешевле. Опытные повара утверждают, что кондитерские изделия, приготовленные из домашнего разрыхлителя, удивительно мягкие, тают во рту и долго не черствят!

Но разве белки не ломаются при запекании?

Но независимо от того, исключаете ли вы углеводы из рациона или нет, ясно одно: торт, который снабжает нас белком, контролируется небольшим количеством сахара и при этом имеет вкус — есть ли что-то лучше? Этот вопрос задают особенно часто — в конце концов, было бы катастрофой, фактически отходами, если бы белок потерял свою ценность во время выпечки или перестал усваиваться организмом.

Не задавай вопросов, когда бросаешь куриную грудку или яйца в сковороду? Но что происходит с белком: он денатурирует, следовательно, меняет свою структуру. Некоторые пептиды разрушаются, но вы все равно получаете выгоду от полного профиля аминокислот, и их влияние на наращивание мышечной массы никоим образом не ограничено, как у одного или нескольких подозреваемых.

Разрыхлитель (разрыхлитель) для теста позволяет сделать домашнюю выпечку воздушной и аппетитной за счет углекислого газа, выделяемого в процессе приготовления.Поэтому, если его нет под рукой, вопрос: чем заменить разрыхлитель теста, интересует каждая хозяйка.

В состав промышленного разрыхлителя входят:

Сыворотка связывает наименьшее количество воды из этих трех возможных и не обладает адгезионными свойствами, как два других протеина. Однако, поскольку практически каждый спортсмен находится дома, его используют во многих рецептах. Если вы хотите поэкспериментировать, вам следует использовать казеин, соевый протеин или что-то подобное, потому что это дает более последовательный тест.

Существует бесчисленное множество способов приготовить здоровую выпечку.

Таким образом, в конце концов, этот белок, который вы решите, остается на ваше усмотрение — если конкретный белок больше всего подходит для рецепта, то в большинстве случаев это так или иначе. Замена части муки протеиновым порошком — хорошее начало, но есть еще много способов сделать вашу любимую пасту еще более питательной, не жертвуя при этом прекрасным вкусом.

• карбонат аммония
• пищевая сода
• рисовая мука
• винный камень

В домашних условиях воспроизвести промышленный рецепт очень сложно.Но несколько представленных способов успешно заменят недостающий разрыхлитель, сделав тесто воздушным.

Другая мука, например, тоже хороша для выпечки: можно использовать почти все рецепты вместо пшеничной муки. Менее известны кокосовая и миндальная мука, которые также подходят для выпечки без особых усилий или по соответствующему рецепту. Большой плюс в том, что печенье не только не содержит глютена, но и содержит более ценные витамины и минералы.

Кокосовый сахар, в частности, недавно стал жизнеспособной альтернативой и все чаще используется как заменитель белого домашнего сахара.Потому что на вкус как минимум приятный, но уровень глюкозы в крови не так высок. Орехи, овощи, специи — практически все, что вы найдете на кухне, также можно использовать для запекания. Конечно, стоит внимательно подумать, подходит ли Розенколь в печенье. Но немного перца чили и орехов в шоколадном пироге, моркови в хлебе или даже фасоли в печенье не только интересно, но и очень вкусно.

Разрыхлитель соды и кислоты

Для приготовления 1 порции разрыхлителя вам понадобится:

• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка муки

Ингредиенты смешиваются, и полученная порошковая смесь добавляется во время замеса теста.

На заметку!
Поскольку влага, попадающая в эту смесь, может вызвать реакцию, все необходимые ингредиенты следует хранить в сухом месте.

Внимание: не заменяйте всю муку протеиновым порошком!

Возьмите вкусный рецепт и замените муку протеиновым порошком — готово. Точно так же многие спортсмены вначале сталкиваются с запеканием с протеиновым порошком. Проблема, которую мы уже вкратце рассмотрели: чтобы тесто держалось, и, в конце концов, не все рушилось, нужны клеи — а по «нормальным» рецептам они доставляются только через муку.

Поэтому будьте осторожны при экспериментировании: сначала замените не более половины муки протеиновым порошком, когда вы впервые попробуете рецепт, а затем посмотрите на конечный результат. Однако у некоторых изобретательных белковых пекарен есть небольшая хитрость, поскольку они также готовят тесто без муки: необходимую стабильность можно получить из муки гуаровой камеди, которая отвечает за пшеничную муку.

Домашний разрыхлитель можно приготовить про запас, используя по мере необходимости. Для этого добавьте в банку:

• 1 часть лимонной кислоты
• 2 части соды
• 4 части муки

Смесь помещают в сухую герметично закрывающуюся емкость.

Картофельный или кукурузный крахмал может заменить соду в рецептуре домашнего разрыхлителя. Рецепт разрыхлителя с крахмалом будет выглядеть так:

Рецепт: банановые булочки с белком

Бананы — классические ингредиенты для здоровой выпечки — они не только делают пирожные и кексы красиво сочными, но и заменяют часть сахара фруктовыми десертами. В этом рецепте они сочетаются с овсянкой и протеиновым порошком, так что в конечном итоге с протеинами, наполненными булочками, которые также обеспечивают точную энергию.Идеально в качестве перекуса между ними!

Выпечка протеинового порошка: наконец, здоровая закуска!

Вытащите, дайте остыть, наслаждайтесь. Выпечка с протеиновым порошком не была в моде ни для чего — от чизкейка до хлеба, любую пасту также можно приготовить в виде полезных протеиновых бомб. Какой протеиновый порошок следует использовать? Это вообще не имеет значения — многокомпонентный белок определенно хороший выбор. И не волнуйтесь, тепло не повлияет на белки.

• 1 часть лимонной кислоты
• 2 части соды
• 4 части крахмала

Компоненты смешиваются, и полученный состав добавляется при замесе теста из расчета 5 г разрыхлителя на 200 г муки.

Совет!
Разрыхлитель на основе крахмала идеально подходит для приготовления шарлоток и блинов, оладий.

Разрыхлитель для выпечки можно заменить, добавив в тесто пищевую соду. Она при нагревании до 60 ° С начинает действовать как разрыхлитель. Чтобы получить соду для воздушного теста, используйте:

Есть много возможных ингредиентов для здоровой выпечки. Помимо протеинового порошка, лишь несколько примеров — это запеченная мука, кокосовый сахар или плоды силикулозы.А теперь теории достаточно: найдите вкусный рецепт, достаньте протеиновый порошок из шкафа, а затем не запускайте ничего подобного в духовку — получайте удовольствие, когда вы пробуете!

Самопроизвольная выпечка торта часто не получается из-за отсутствия ингредиентов. Если же пропала пищевая сода, из-за которой стихийный пекарь отчаялся, ему в беде повезло. Потому что пищевую соду легко заменить другими ингредиентами. Однако учтите, что угольная кислота не испаряется при перемешивании. Более надежная альтернатива — натрий в сочетании с кислым молочным продуктом, например, с пахтой.Такой же эффект возникает при добавлении соды и немного уксуса. Сок лимона или лайма придает тесту свежесть. На 500 грамм муки можно рассчитывать на 5 грамм соды. Попробуйте с Айшни. Это сделает ваш торт воздушным, если в доме нет пищевой соды. Альтернативой с высоким процентом является алкоголь. Тепло в печи выделяет углекислый газ, который приводит к растворению осадка. При этом летает алкоголь.

• Один из способов заменить пищевую соду в тесте для теста — это минеральная вода.
• Содержащийся углекислый газ придает жмыху рыхлую консистенцию.

Если у вас нет яиц, вы найдете альтернативы здесь: Выпечка без яйца — Как заменить яйца при выпечке?

1. В быстром состоянии.

Этот метод применяется, если в рецепте присутствуют продукты, вызывающие содовую реакцию:

• кефир, йогурт и другие молочные продукты
• яблочный и цитрусовый соки или ягодное пюре
• мед, темный шоколад, какао
• лимонная кислота, уксус, вино

На заметку!
Песочное тесто обычно готовится без добавления соды.Но есть ряд рецептов, по которым в песочное тесто рекомендуется добавлять быструю газировку.

Как заменить муку во время выпечки, вы найдете здесь. Не волнуйтесь, вы легко сможете их заменить — как в кулинарии, так и в выпечке. Эй, нам действительно не нужны яйца. Без него можно все. Во многих случаях их можно просто опустить или заменить. Многие заменители ингредиентов работают даже лучше, чем яйца! И часто консистенция и вкус настолько аутентичны, что не замечаешь, когда не знаешь.Большинство альтернатив — натуральные продукты, которые легко хранить.

Готовим или запекаем без яиц — но как?

Чтобы заменить яйца, сначала рассмотрите функцию яиц в вашем рецепте. Должен ли он связываться, как пельмени из манной крупы? Или это должно быть движущей силой, чтобы торт получился пушистым? Или это даже основной ингредиент еды, такой как яичница или яичный салат?

2. Гашен.

Перед тем, как ввести в рецепт газировку, ее гасят столовым уксусом, лимонным соком, кислотой.Этот метод позволит приготовить воздушное бисквитное тесто, сэкономив при этом количество используемых яиц.

На заметку!
Если в тесто вместо разрыхлителя добавляется сода, то ее нужно выложить пополам.

Кроме того, имеет смысл подумать о том, какого вкуса вы хотите достичь. Хотите приготовить сладкое или сытное блюдо? Ответ зависит от того, какой вариант вы выберете. Некоторые яичные искусственные ингредиенты имеют особый вкус. Это может иметь тревожный эффект, но придайте рецепту особое значение, если вы используете это свойство для себя.Вы также можете обменивать ингредиенты, предложения здесь не бесспорны. Просто попробуйте то, что вам нравится и как это работает для вас.

Вместо льда можно также использовать следующие ингредиенты. В столовой ложке около 15 грамм. Яблочный соус особенно подходит для яблочных лепешек — во всяком случае. Он остается довольно нейтральным по вкусу, когда его кладут в тесто вместо яйца, поэтому он подходит для любого пирога. Также мужу из других фруктов подходит как заменитель яиц, так и тыква.Однако у некоторых из них свой вкус, так что будьте осторожны.

• При выпечке тортов, кексов и пирогов 2 ч. домашний разрыхлитель можно заменить 1 ч. сода.
• При изготовлении домашнего разрыхлителя лимонная кислота полностью заменяется любым жидким кислым продуктом: уксусом, вином, соком. Такой разрыхлитель нужно использовать сразу.
• При приготовлении домашнего разрыхлителя на будущее рекомендуется насыпать все ингредиенты в емкость для хранения слоями, разделяя щелочь (соду) и кислоту (лимонную кислоту) слоем относительно нейтрального вещества — муки.Это убережет смесь от преждевременной реакции.
• Тесто, содержащее соду, необходимо выпекать сразу после замеса, иначе тесто не поднимется и не даст эффекта разрыхления.
• Чем больше в тесте жира, тем больше в него разрыхлителя. Например, в рецепт маффинов входит не только разрыхлитель, но и сода.
• Поскольку лимонная кислота иногда не способна полностью нейтрализовать вкус соды во время приготовления теста, в некоторых случаях рекомендуется также добавить уксус.
• В шоколадное, ореховое или медовое тесто положите вдвое меньше соды, иначе выпечка приобретет неприятный мыльный вкус и запах, а также грязно-желтый цвет.
• Для теста, приготовленного на основе кисломолочных продуктов: сыворотки, кефира или йогурта, требуется больше соды или разрыхлителя.
• Разрыхлитель можно заменить обычной содой, если в рецепте выпечки присутствуют цитрусовые ингредиенты. В этом случае сода не требует предварительного тушения.

К достоинствам домашнего разрыхлителя можно отнести экономичность, безопасность и надежность, недостаток только один — он калорийнее, чем продукт промышленного производства.Самостоятельно приготовить разрыхляющий состав совсем не сложно, а входящие в его рецепт ингредиенты всегда присутствуют на кухне. Самодельный разрыхлитель способен сделать домашнюю выпечку воздушной и аппетитной, не уступая по качеству промышленному разрыхлителю.