Настоящий плов узбекский видео: Плов узбекский — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Настоящий узбекский плов – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Берём казан ( котёл с шарообразным дном), нагреваем в нём масло, затем кладём немного нарезанного мелко жира, вытапливаем, вынимаем шкварки и закладываем нарезанный полукольцами лук и куски мяса. Я начинаю обжаривать лук чуть раньше мяса, но можно положить вместе, и обжариваем до подрумянивания. Затем кладём туда нарезанную мелкой соломкой морковь и жарим уже всё вместе ещё минут 5 до полуготовности моркови. Не отходим всё это время от казана и ну очень активно перемешиваем, иначе вся эта красота подгорит.

2. Заливаем кипятком «с головой», чтоб вода чуть покрывала всё это, даём закипеть, теперь кладём замоченный за сутки нухат. Это специальный горох для плова, он крупнее обычного и не разваривается. Закрываем казан крышкой и оставляем аппетитно булькать минут на 40-60. И вот всё это дело называется у нас «зирвак».

3. Пока зирвак кипит промываем тщательно рис. Чем отборнее и целее рис, тем красивее и вкуснее всё получится. И вот когда прошли положенные 40-60 минут, открываем крышку, и стараясь не упасть от бесподобного аромата солим, перчим и…так и хочется сказать «зирим» 🙂 — кладём непременный атрибут восточной кухни — зиру. Зирвак должен быть немного пересолен, т.к. рис вберёт в себя много соли.

4. Теперь возьмём чеснок, и чистим тоже по-особому, обрезаем с целой головки корешки, торчащий вершок и верхнюю шелуху. При этом головка остаётся у нас целой, не забываем помыть и кладём чеснок прямо в зирвак, затем туда же отправляем промытый изюм и теперь ровным слоем сверху кладём промытый рис. Ни в коем случае не перемешиваем пока, всё остаётся слоями. Теперь заливаем аккуратненько всё это дело кипятком чтоб вода покрыла слой риса на 2-3 см., делаем сильный огонь и не закрывая крышкой даём выкипеть воде.

5. Когда вода вся выкипит (минут за 5), собираем только рис (не перемешивая с мясом внизу) горкой от краёв к середине, затем ручкой шумовки делаем несколько отверстий до дна котла, убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем доходить минут на 20-35, это зависит от сорта риса. Чтоб у вас потом не получилась каша, можно минут через 20-25 открыть и попробовать рис, он должен быть ну совсем немного недоварен и рассыпаться.

6. И вот когда вы поняли, что рис готов, выключаем огонь и всё тщательно перемешиваем, выкладываем на блюдо горкой, сверху кладём чеснок из котла, украшаем дольками помидор и огурцов и несём на стол. И если ваши друзья съев этот шедевр не пали ниц перед вашим талантом кулинара то знайте — они умирают от зависти к вам!

7. Приятного аппетита и сытых вам улыбок!

рецепты, как готовить на костре, видео

Плов – поистине интернациональное блюдо, так как оно непременно присутствует в меню почти любой восточной кухни. Каждая народность считает это изумительное азиатское кушанье своим изобретением, уверяет, что именно их рецепт является настоящим и вносит в процесс приготовления свои национальные нотки. Признанными виртуозами в приготовлении плова считаются и узбеки. Их узбекский плов в казане – отличается ярко выраженным вкусом баранины, которая великолепно сочетается с зирой, своеобразным уникальным ароматом и жирностью.

Для настоящего узбекского плова необходим прежде всего полноценный казан. Никакая иная посуда, и даже схожий по форме котелок абсолютно не подходят. Сам процесс приготовления плова настолько элементарен и содержит столь минимум продуктов, что с легкостью повторяется даже в походных условиях. Однако главные слагаемые успешного плова по-узбекски – правильный подбор продуктов и неукоснительное соблюдение очередности закладки ингредиентов. Следует отметить, что плов на костре и плов, который приготавливается в домашних условиях, имеют абсолютно схожую технологию готовки этого замечательного кушанья. Разница будет только в составе ингредиентов, так как нет особого смысла усложнять рецепт дополнительными компонентами в походных условиях. Итак, рассмотрим базовый рецепт и методику приготовления настоящего узбекского плова, который великолепно получается на костре.

Необходимые ингредиенты

Сразу необходимо подчеркнуть следующее:

  • Баранину, морковь, рис и лук узбеки всегда берут в равных пропорциях.
  • Кроме того, в компоненты блюда должна обязательно входит зира, так как именно в сочетании с ней баранина приобретает особый нежный вкус и изумительный запах. Настоящий плов по-узбекски без зиры не получится.
  • Не стоит забывать и о барбарисе, так как он тоже входит в состав классического рецепта плова по-узбекски.
  • Неплохо добавить и кориандр молотый. Его присутствие в классических компонентах плова очень желательно.
  • Прочие ингредиенты плова можно добавлять по мере своих вкусовых предпочтений.

Рассмотрим особенности выбора и подготовки всех составляющих будущего блюда.

Баранина

Естественно, что для приготовления блюда в походных условиях потребуется самое нежное и молодое мясо. В противном случае весь отдых на природе превратится в томительное ожидание готовности блюда. Идеальным вариантом будет сочетание мякоти и небольшого количества ребрышек. Приобретенную баранину моют и обсушивают. Далее ребрышки разрубаются, а мякоть нарезается. Порционные фрагменты не должны быть мелкими, так как узбеки часто используют довольно крупные порционные куски.

Мясо можно подготовить заранее, сложить в пакет и не утруждать себя в походе его обработкой. Требуемое количество – 1 кг

Рис

Наиболее популярными сортами являются такие: отличный рис «Чунгара», великолепная «Дев-Зира». Но даже такой рис непременно промывается несколько раз, чтобы в конечном итоге промывочная вода стала совершенно прозрачной. Этот момент следует учесть и в поход необходимо взять достаточное количество воды. Если приготовление плова предусматривается сразу по приезде на место отдыха, то рис можно промыть и дома, сложить в пакет или иную тару для транспортировки. За время поездки рис даже успеет набухнуть. В домашних условиях промытый рис заливают чистой водой и оставляют в покое для набухания. Требуемое количество – 1 кг.

Для плова подойдут только сорта риса специальные, то есть с самой низкой клейковиной

Морковь

Для плова по-узбекски чаще всего используют желтую морковь, так как именно она произрастает в Узбекистане. За неимением таковой можно готовить блюдо и с обычным красным сортом.

Морковь для плова моется, обсушивается, ее крупно шинкуют соломкой либо нарезают кубиками

Никакую терку использовать нельзя, так как натертая морковь обязательно разварится и «затеряется» в прочих компонентах плова. Требуемое количество – 1 кг.

Лук

В узбекской кухне используют местные сорта лука, а плов готовят с белым яйцевидным или розовым луком. Самым ценным для плова признается яйцевидный белый лук. Репчатый розовый сорт более острый и дольше жариться, но он придает блюду красивый цвет и дополнительный особый вкус. Нарезается лук, как правило, полукольцами. Требуемое количество – 1 кг.

Масло растительное

В идеале для настоящего узбекского плова необходимо хлопковое масло. Но, к сожалению, его вкус немного непривычен для европейцев, поэтому подойдут обычные сорта растительного масла – оливковое, соевое или простое подсолнечное масло. Если попалось масло хлопковое, то его вкус можно скорректировать. Для этого в раскаленное масло закладывается очищенная луковица и дожидаются момента, когда она станет коричневой. Луковица впитает непривычный привкус, и масло станет вполне приемлемым для приготовления плова. Нам понадобится около стакана масла растительного.

Дополнительные ингредиенты:

  • Чеснок – вполне достаточно парочки средних головок. Его промывают, очищают и срезают донышко с корешками.
  • Зира и барбарис – по одной десертной ложечки.
  • Соль – естественно, что вкусы у всех разные и рекомендовать точную меру тут просто бессмысленно.
  • Прочие приправы и острый перец – подобные дополнения для настоящего узбекского плова не нужны, но при желании их можно применять на свое усмотрение.

Определившись с основными компонентами рецепта, их количеством и необходимой подготовкой к процессу приготовления плова, можно приступать к практическим действиям.

Начинают готовить плов на костре с приготовления его основы – зирвака

Готовим зирвак

Готовят зирвак строго по выверенной практикой технологии, и любое нарушение последовательности приведет к неутешительным результатам. То есть вполне может получиться банальная рисовая каша, а не полноценный плов по-узбекски.

Порядок приготовления:

  1. Разжигается костер и надежно устанавливается казан. Если имеется мангал, то казан в дальнейшем можно установить и на него.
  2. Казан необходимо прокалить, протереть солью и тщательно очистить. Затем его опять нагревают и вливают растительное масло.
  3. Появление легкого дымка и ощущение запаха разогретого масла – верные признаки того, что наступило время закладки подготовленного ранее мяса.
  4. Готовят мясо на этой стадии при высокой интенсивности огня, быстро помешивая. Этот метод позволяет максимально сохранить всю сочность заложенных кусочков. При появлении у мяса характерного золотистого оттенка интенсивность огня уменьшают и закладывают нашинкованный полукольцами лук.
  5. Содержимое опять интенсивно перемешивают и ожидают появления у лука светло-коричневого цветового оттенка.
  6. Затем закладывается нарезанная морковь, прочие специи и добавляется часть соли. Все заливается малым количеством кипяченой воды и обжаривается до относительной мягкости моркови.
  7. Теперь казан можно плотно закрыть и продолжить тушение содержимого на протяжении получаса.
  8. По истечении этого времени «зирвак» полностью готов. В него можно закладывать чеснок. Головки чеснока закладывается в «зирвак» только наполовину, а верхняя часть их остается свободной. Этот старинный прием позволяет равномерно распределить чесночный аромат между содержимым «зирвака» и непосредственно рисом.

Финальная фаза готовки настоящего узбекского плова на костре не содержит особых сложностей, но тоже имеет свои нюансы

Окончательное приготовление плова по-узбекски

Порядок действий:

  1. Замоченный рис избавляется от воды и равномерно укладывается на верхний слой готового «зирвака». Затем в казан предельно осторожно добавляется горячая вода. Главное, не нарушить слои содержимого. Уровень воды не должен превышать верхний слой риса более чем на два сантиметра или два пальца. В этот момент корректируется содержание соли.
  2. Залитые компоненты плова необходимо варить до того момента, когда вода полностью испарится со всей поверхности слоя риса.
  3. Далее формируется обязательная рисовая горка. Она необходима для равномерной тепловой обработки всех слоев плова и удаления излишков воды. Для ускорения этих процессов в горке проделывается несколько отверстий.
  4. После этих манипуляций с горкой казан окончательно плотно закрывается и плов на костре готовится еще около получаса. На этой стадии приготовления, как правило, крышка казана дополнительно закрывается полотенцем, что предотвращает выпаривание жидкости из плова.
  5. Следует учесть, что полностью приготовленный плов по-узбекски должен обязательно «настояться» в казане еще пару десятков минут.

Вот так просто можно приготовить настоящий и вкуснейший узбекский плов в казане непосредственно на обычном туристическом костре.

Видеорецепт: Ташкентский плов — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм
    риса сорта «Лазер»

  • 1 килограмм
    баранины

  • 1 килограмм
    моркови

    желтой и красной

  • 500 граммов
    репчатого лука

  • 350 граммов
    кукурузного масла «Golden Corn»

  • 2 головки
    чеснока

  • 100 граммов
    вымоченного нута

  • 1 стручок
    острого перца

  • по вкусу
    зиры

  • 2 столовые ложки
    изюма для плова

  • по вкусу
    соли и перца


Руководство

Плов — пожалуй одно из вкуснейших блюд нашей кухни. Без плова не обходится ни одно мероприятие, поэтому уметь его готовить должна каждая хозяйка.

А мы поделимся нашим небольшим секретом приготовления ташкентского плова.

Приблизительная стоимость готового блюда — 85 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.




37 937

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить продукты. Морковь нарезать длинной соломкой толщиной 5х5 мм, лук нашинковать тонкими полукольцами, мясо нарезать большими кусками (1 килограмм разделить на 5-6 кусков).

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В казане хорошо разогреть растительное масло.

Совет: мы рекомендуем использовать для приготовления плова именно кукурузное масло, так как у него масса преимуществ. Оно хорошо подходит для жарки, так как не пенится, не образует канцерогенов, не пригорает и имеет высокую точку дымления, то есть начинает гореть только при очень высокой температуре.

При обжарке на таком масле мясо приобретает румяную корочку и остается очень сочным внутри.

А также кукурузное масло не имеет абсолютно никакого постороннего запаха.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Когда масло станет достаточно горячим в нем нужно обжарить кусочки мяса до золотистого цвета.

Затем добавить лук и также обжарить с мясом, пока он не станет золотистым.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К луку и мясу добавить нарезанную морковь, обжарить до мягкости, аккуратно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Залить овощи и мясо одним литром горячей воды, добавить 2 столовые ложки соли. Добавить вымоченный нут и 2 головки чеснока. Перемешать, дать закипеть, затем уменьшить огонь и дать провариться зирваку 40-50 минут под закрытой крышкой.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Промыть рис и замочить его в холодной воде на 20 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда зирвак будет готов, добавить зиру, перец, изюм — перемешать.

На поверхность зирвака выложить рис, разровнять. Долить горячей воды, чтобы она покрывала рис на толщину мизинца. Огонь увеличить, подождать пока вся вода выкипит и затем огонь уменьшить до минимума.

Собрать шумовкой рис в холмик, в образовавшейся горке ножом проделать 5-6 отверстий до дна казана. Плотно накрыть крышку казана и оставить на 20 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Через 20 минут снять плов с огня, перемешать и оставить еще на 10 минут, накрыв крышкой. Затем достать мясо, нарезать его на порционные кусочки.

Плов переложить на ляган, сверху выложить кусочки мяса. Подавать со свежим салатом и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: goldencorn_uz

Официальная страница на Facebook: Golden Corn

На правах рекламы

пошаговый рецепт с фото и видео

  • Разместил
    Анастасия Павлова
  • Дата: 11 февраля 2019

Однажды попробовав настоящий узбекский плов, невозможно не захотеть научиться делать его самостоятельно. Приготовленное по всем канонам восточное блюдо отличает нежное и сочное мясо, рассыпчатый рис и сладковатый вкус моркови.

Ингредиенты для плова

Подготовим необходимые продукты:

  • рис длиннозерновой, баранина, морковь — по 1 кг;
  • растительное масло — 300 мл;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • чеснок — 2 головки;
  • сухой острый перчик — 2 маленьких стручка;
  • зира, сушёный барбарис — по столовой ложке;
  • кориандр — чайная ложка;
  • соль по вкусу.

В оригинальном рецепте вместо масла используется курдючный жир, однако достать его на отечественных прилавках проблематично.

Делают плов в казане либо в безвыходной ситуации сгодится толстостенная кастрюля.

Фотогалерея: необходимые продукты

Приготовление узбекского плова

Алгоритм создания блюда:

  1. Рис мыть, меняя воду, пока сливаемая жидкость не станет абсолютно прозрачной.

    Промывать рис, пока вода не станет прозрачной

  2. Промытое мясо порубить кубиками.

    Порубить кубиками мясо

  3. Освободить от шелухи и кожицы 3 луковицы и морковь, лук нашинковать полукольцами, морковь — соломкой, шириной 5–10 мм.

    Порубить лук полукольцами, морковь — брусками

  4. Чеснок освободить от шелухи, но не разбирать головки на зубчики.

    Чеснок освободить от шелухи, но на зубчики не разделять

  5. В казане прогревать масло до образования лёгкого дымка.

    Прокалить масло в казане до появления светлого дымка

  6. Четвёртую луковицу обжарить в масле до чёрного оттенка, достать шумовкой.
  7. Лук загрузить в казан и пассеровать до золотистого цвета приблизительно 7 минут.

    Лук обжарить до золотистого цвета

  8. Ввести мясо и готовить вместе с луком, пока куски не покроются корочкой.

    Примешать баранину и ожаривать до образования корочки

  9. Засыпать в посудину морковь и, не мешая, готовить 3 минуты. Размешать и пассеровать ещё 10 минут, время от времени переворачивая.

    Засыпать морковь, спустя 3 минуты перемешать и тушить ещё 10 минут

  10. Растереть кориандр и зиру в ступке с барбарисом и солью, примешать к остальным компонентам.

    Примешать пряности и соль

  11. Готовить на умеренном огне до мягкости морковки, примерно 7–10 минут.
  12. Залить кипяток, чтобы он скрывал поджарку примерно на 2 см. Добавить перец.

    Влить столько кипятка, чтобы жидкость покрыла баранину и овощи на 2 см, добавить стручки острого перца

  13. На слабом огне томить час. Таким образом готовится зирвак — основа для плова.
  14. Повторно промыть рис, после того как стечёт вода, равномерно выложить крупу на зирвак.

    Спустя час ровным слоем выложить ещё раз промытый рис на зирвак

  15. Включить максимальный огонь и влить в посудину через шумовку столько кипятка, чтобы он покрывал содержимое казана на 3 см.

    Залить плов кипятком через шумовку

  16. После того как кипяток впитается, вдавить чеснок, на умеренном огне держать плов до готовности крупы.

    После впитывания воды вдавить в рис чеснок

  17. В плове сделать палочкой несколько проколов до дна.
  18. Выровнять рис, положить сверху тарелку, закрыть казан крышкой.

    Сделать в плове проколы, выровнять поверхность риса, накрыть тарелкой и крышкой и готовить ещё полчаса на слабом огне

  19. На слабом огне тушить плов ещё полчаса.

Подают блюдо на общей плоской тарелке с овощным салатом, виноградным соусом или маринованным луком, а после кушанья пьют чай.

Видеорецепт узбекского плова

Овладев искусством приготовления плова, каждая хозяйка может легко удивлять гостей и радовать близких.

Я вижу смысл жизни в постоянном движении вперёд, в непрекращающемся самосовершенствовании. Знания, которыми я делюсь в своих статьях, — ступеньки, ведущие вверх. Они помогают стать лучше.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Рубрика:
Кулинария

#4 Готовим вместе дома.

Узбекский плов — 07 Апреля: информационно-познавательный сайт




Кулинарный челлендж #готовимвместедома от представителей этнокультурных объединений Ассамблеи народа Казахстана продолжается! 


Сегодня готовим настоящий узбекский плов вместе с Аминой Аббозовой, представительницей узбекского этнокультурного объединения г. Нур-Султан. Итак основные ингредиенты плова. 


Ингредиенты:


Рис (лазер) — 800 гр;



Мясо (баранина) — 800 гр;



Масло (растительное) — 200 мл;



Масло (льняное) — 50 мл;



Морковь (двух видов) всего — 1 кг;



Лук — две средние головки;



Чеснок — 1 или 2 головки;



Нут (горох) – 150 гр;



Изюм (красный) – 100 гр;



Специи для плова: зира, паприка, куркума по вкусу — 2 чайные ложки;



Вода — 1 литр; 



Соль по вкусу.



Процесс приготовления:



Сперва нарезаем лук и морковь. Для приготовления плова нужно два вида моркови, оранжевая и желтая. Разогреваем казан, раскаляем в нем растительное и льняное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем баранину, разрезанную на кубики и хорошо обжариваем. Затем добавляем соль по вкусу. После кладем морковь, нарезанную соломкой, солим по вкусу и заливаем водой. 



Специи также добавляем на ваш вкус. После этого кладем нут, кишмиш и две головки чеснока. Далее готовим рис. В начале, рис следует промыть и замочить его на 15 минут. 



Следующий важный этап – высыпание риса в казан. После того как вода в казане выкипит, собираем рис горкой и делаем в нем несколько отверстий. После закрываем крышку казана, и ставим на умеренный огонь. В течение 30 минут наш плов будет готов. 

Узбекский плов из говядины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.

ру

Плов — это блюдо определенно заслуга Востока. А вот сказать, чья именно заслуга — сказать сложно, как и назвать классический рецепт этого блюда. Все, что можно сказать плов — это вареный рис. Вы скажите, а как же морковь или мясо? А — нет, в некоторых восточных странах эти ингредиенты не добавляются совсем или такие как мясо готовятся отдельно и идут как дополнение к плову. Пока приготовим всем привычный плов с мясом и морковью, рецепт которого, мы спросили у знакомых из Узбекистана

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Ингредиенты на 8 порции

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

  • В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.

  • Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.

  • Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой.

  • Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая.

  • По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).

  • Чеснок очистить от верхней шелухи, не разламывать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут.

  • По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.

  • Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.

  • Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.

  • Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды.

Совет

Лично я готовила этот плов в сковороде, но если есть казан, то в нем будет удобней. Но так же этот рецепт годится и для приготовления в казане на открытом огне.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

В Ташкенте установили новый рекорд — сварили почти восемь тонн настоящего узбекского плова

Рецепт рекорда: в Ташкенте пятьдесят лучших поваров приготовили самый большой казан плова в мире. Общий вес – почти семь с половиной тонн. Варили его шесть часов во время фестиваля традиционной узбекской культуры. Корреспондент Первого канала наблюдал за процессом и оценил не только количество, но качество плова.

Взять полторы тонны говядины, добавить полтонны баранины, три тонны моркови и пару тонн риса – такой рецепт не встретишь ни в одной поваренной книге. Казан для такого плова диаметром более четырех метров специально отлили на местном металлургическом комбинате. Пока гигантская газовая горелка разогревает в казане 440 литров растительного масла, старейшины молятся. Ни одно благое дело — а приготовление плова определенно является таковым – в Узбекистане не начинается без намаза.

В Узбекистане туристам рассказывают, что якобы в еще в советские времена здесь задумали приготовить самый большой казан плова в мире. Но что-то не задалось. Сейчас чтобы попасть в книгу рекордов, в Ташкенте собралось пятьдесят поваров не только со всей республики, приехали даже из соседних государств. Ведь плов в Узбекистане – это больше, чем просто еда. Здесь с пловом рождаются, проживают жизнь и уходят из нее, говорят повара.

В Узбекистане готовят более шестидесяти видов плова, причем ингредиенты практически одинаковые, а вкус – разный. Согласно восточной традиции, плов готовят только мужчины, женщинам даже к казану подходить запрещается.

Первый этап – самое начало, в кипящее масло кладут мясо, где-то через полчаса начнут засыпать рис. Впрочем, время здесь – понятие условное, повара часто полагаются не на часы, а на внутреннее шестое чувство. В мгновение ока в казане появляется лук, затем и морковь. В такой ситуации каждая секунда на счету.

Приготовление плова – центральное событие фестиваля узбекской культуры в Ташкенте. Масштабное мероприятие проходит впервые. Десятки концертных площадок. Традиции и современность. Шоу канатоходцев из Ферганы. Точно так же без страховки, почти на четырехметровой высоте выступали под открытым небом сотни лет назад гимнасты из передвижных цирков.

«Мы приехали из Ферганы, чтобы порадовать людей своим искусством. Все наши трюки взяты из истории узбекских канатоходцев, это наше национальное искусство», — говорит Ахаджон Юлдашев.

Восток – дело не только тонкое, но и очень вкусное. Прилавки ломятся от сладостей. Халва из Хорезма, Самарканда, Ферганы. Каждая область республики привезла на ярмарку свои товары. Чеканка из Бухары. Ткани из знаменитого узбекского хлопка. И цветные шали из тончайшей пряжи из ангорской шерсти, изготовленные вручную.

Шумный восточный базар яркими красками переливается под солнцем. То ли ярмарка, то ли музей. Главное действующее лицо кукольных представлений – Насреддин Эфенди, герой восточного эпоса. По преданию, благодаря своей находчивости и смекалке он выманивал деньги у богачей и раздавал их бедным.

Среди гостей фестиваля – и известный актер Стивен Сигал. Он впервые в Ташкенте и первый раз в жизни попробовал плов. «Плов удивительный. Очень вкусно», – говорит он.

Почти шесть часов повара не отходили от огромного казана. Итоговое взвешивание – с помощью строительного крана. Представители книги рекордов официально зафиксировали результат: 7 тысяч 300 килограммов сытного и вкуснейшего плова. Часть приготовленной еды поступит в больницы и дома престарелых и инвалидов. Уважение к старшим – еще одна восточная традиция.

Insta-Plov: современные технологии и древнее блюдо

Собака неделю!

Первое: американские выборы. Затем: приборы взяли то, что явно было скоординированной забастовкой сочувствия: смесь для стенда, ледогенератор и запальная лампа печи перестали работать. А потом заболела моя собака. Ветеринары отправили нас домой с лекарствами и инструкциями по удержанию нашей молодой лаборатории на «мягкой диете» в течение нескольких дней.

«Какая мягкая диета?» — спросил один из моих друзей в Твиттере.

«Рис и курица», — напечатала я в ответ.

«Плов», — ответил он, — «вашей собаке прописали плов».

Мой друг очень любит плов, национальное блюдо Узбекистана. Этот сытный плов или плов из риса, овощей, специй и мяса является центральным элементом любого крупного мероприятия в Центральной Азии, такого как свадьба или национальные праздники, и в 2016 году получил желанное звание нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. общая тарелка или поднос, плов был непреходящим символом гостеприимства и общности на протяжении более 1000 лет не только в своей родной Средней Азии, но и на всем постсоветском пространстве.Плов можно приготовить из баранины, говядины, рыбы, овощей и фруктов и, конечно же, из курицы; Свинина — тоже вариант, но не пользуется популярностью в основном в мусульманской Средней Азии.

Давние связи Узбекистана с Российской империей сделали плов такой же частью экуменической русской диеты, как щи и бефстроганов. Русские наслаждаются пловом в любой обстановке: ложкой из пластикового блюда на фестивале под открытым небом или отведав изысканный плов в высококлассных узбекских ресторанах по всей стране.Моя подруга Светлана готовит на даче эпический плов, взбивая рис, закапывая его под землю.

Плов отлично подходит как для собак, так и для людей. Но приготовление плова — это обычно утомительный кулинарный проект, который длится целый день. В плове много подвижных частей, требующих как терпения, так и выносливости, что может быть причиной того, что узбеки разрешили женщинам варить плов только после русской революции 1917 года. Если вы хотите делать это тщательно, вам нужно курдюк, жир из хвоста барана, который не всегда можно купить в местном супермаркете.Даже если вы замените курдюк маслом, все равно останется много нарезок и кубиков (которые, как я полагаю, могли позволить узбекским женщинам делать узбекским женщинам в качестве особого угощения еще до революции).

Казанцы на рынке
Дженнифер Еремеева / MT

Традиционный метод приготовления плова — это большой горшок с круглым дном, который называется казан. После того, как курдюк растоплен, повар плова обжаривает лук и чеснок, затем поджаривает мясо.Кроме того, морковь из спичек и другие овощи обжаривают в смеси специй, называемой зирвак. Затем рис разглаживают по ингредиентам и очень осторожно добавляют жидкость, чтобы не сместить тщательно построенные слои. Затем смесь варится на очень слабом огне довольно долго до полного испарения жидкости. И вы должны следить за ним, пока он готовится.

Со всей этой возней, нарезкой и нарезкой кубиками и без курдюка под рукой я подумал, что плов твердо относится к категории «один слишком много», когда я отмерил рис, воду и куриные бедра во вкладыше Instapot для моей собаки мягкая диета.

И когда я нажал кнопки мультиварки для включения функции «рис», Instapot показался мне потенциально идеальным производителем плова. Эту чудо-мультиварку изобрели иммигранты для иммигрантов в Канаду, волшебный котел, который мог заполнить зияющую пропасть в кухонных помещениях в странах, где иммигранты приняли. Instapot — это скороварки, мультиварки, йогуртницы, рисоварки, а также они могут действовать как кастрюля для соте, кастрюля для тушения и даже су-вид. Я готовлю в нем несколько партий бульона каждую неделю, много греческого йогурта и лабне, я готовлю в нем наш еженедельный рацион гречки, разогреваю остатки, готовлю овощи на пару и делаю всевозможные тушеные блюда, ризотто и много бобов и чечевицы. тарелки.

А можно ли приготовить плов в Instapot?

Да, можно. Ладно, это не совсем тот плов, который мне нравился в Узбекистане, где я впервые влюбился в драгоценные тона риса и сухофруктов, которые подают на искусно украшенных тарелках для плова. Но у плова, который я приготовил в Instapot, правильный вкус и почти идеальная текстура. Лучше всего то, что руки свободны.

Приправы для плова и других блюд
Дженнифер Еремеева / MT

В приведенном ниже рецепте используются куриные бедра, которые лучше всего подходят для приготовления плова, поскольку они не высыхают, но вы можете заменить их бараниной или говядиной.Я использовал куриный шмальц вместо неуловимого курдюка, чтобы поджарить мясо и обжарить лук и овощи, и это добавило глубокий куриный вкус. Мне нравятся плов, в котором фрукты и овощи сочетаются, и для этого рецепта я использовала айву, которая сейчас сезонная, но терпкие яблоки — отличная замена. Барбарис или вишня и абрикосы придают плову приятный сладкий оттенок и контрастируют с морковью и луком. В большинстве рецептов плова требуется целая головка чеснока, которую разрезают пополам и кладут в рис.Не пропускайте этот шаг! Во время приготовления сильный аромат чеснока смягчается, а сладкие и острые дольки являются неотъемлемой частью окончательного вкуса.

Плова рядом с ним немного, хотя я люблю подавать его с салатом из помидоров черри, смешанных с солью, оливковым маслом, лимонным соком и рубленой мятой. Если возможно, я украшаю плов с зернами граната, но больше сухофруктов — отличный способ сделать блюдо более праздничным.

Дженнифер Еремеева / MT

Insta-plov: Узбекский плов, приготовленный в Instapot

Состав

Для курицы

  • 2 фунта.(900 грамм) куриные бедра без кожи и костей
  • 2 чайные ложки куркумы
  • 1 чайная ложка красного перца
  • 2 ч.л. соли
  • Сок лайма
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Для риса и овощей

  • 2 стакана (475 мл) риса *
  • 2 ч.л. соли
  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
  • 2 столовые ложки куриного шмальца или масла из виноградных косточек
  • 2 ¾ чашки (650 мл) куриного бульона или воды
  • 1 головка чеснока (если вы настоящий любитель чеснока, используйте 2!)
  • 4-5 морковок среднего размера, очищенных и нарезанных 2-дюймовыми спичками
  • 2-3 айвы, очищенной от сердцевины и нарезанной 2-дюймовыми спичками
  • 1 стакан (240 мл) кураги
  • ½ стакана (120 мл) барбариса, вишни или сушеной клюквы

Для зирвака

  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра или 2 чайные ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 чайные ложки куркумы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца Алеппо или паприки

Для гарнира

  • ½ стакана (120 мл) свежих зерен граната
  • Нарезанные свежие травы, например мята и / или петрушка

Дженнифер Еремеева / MT

Инструкции

  • Смешайте куриные бедра с ингредиентами для маринада в прочном пластиковом пакете и дайте постоять не менее 2 часов, но лучше на ночь.Когда все будет готово, промокните куриные бедра бумажными полотенцами.
  • Выберите функцию «соте» на Instapot в течение 20 минут. Добавьте куриный шмальц в кастрюлю и, когда он начнет плеваться, добавьте куриные бедра и обжарьте их с обеих сторон до коричневого цвета (примерно 2-3 минуты на каждую сторону). Вынуть курицу на тарелку и накрыть фольгой.
  • Добавьте лук в Instapot и обжарьте до мягкости. Добавьте морковь и спички айвы, зирвак и перемешайте, пока вы готовите смесь в течение 3 минут, убедившись, что специи распределены равномерно.
  • Выключите Instapot и добавьте абрикосы и барбарис. Накройте Instapot и оставьте на 6 минут.
  • Рис промыть на дуршлаге. Осторожно выложите куриные бедра поверх овощной смеси, затем разровняйте рис сверху и равномерно посыпьте поверхность 2 чайными ложками соли. Прижмите головку чеснока к центру плова разрезанной стороной вниз. Затем медленно и осторожно вылейте жидкость по стенке Instapot, чтобы слои оставались на своих местах.Если жидкость не покрывает весь рис, добавьте еще ¾ стакана, чтобы она покрыла рис.
  • Закрепите крышку на Instapot. Затем установите для параметра давления значение «высокое» (на некоторых Instapot это называется «ручной режим») на 12 минут. Обратите внимание на время окончания активного приготовления и дайте кастрюле «естественное высыхание». Оставьте его в покое, чтобы возникшее давление исчезло само. По истечении 15 минут сбросьте оставшееся давление, перевернув уплотнение для ручного сброса.
  • Осторожно откройте горшок.Кончиком деревянной ложки проделайте несколько отверстий в поверхности плова, затем закройте крышку Instapot и дайте плову постоять еще 5 минут.
  • Примечание: на этом этапе может потребоваться взбить рис, что не является частью традиции плова, но рекомендуется для блюд из риса, приготовленных в Instapot. Если рис немного недоварен, дайте ему постоять еще 5 минут.
  • Удалите головку чеснока щипцами и, когда он остынет, вытащите зубчики из шелухи.Затем выложите плов на сервировочное блюдо: сначала рис, затем курицу, затем овощи. Сверху выложите зубчики чеснока, измельченную зелень и семена граната. Курица станет шелковистой и разорвется на куски.

* Примечание к рецепту: рис плов, который широко доступен в России, представляет собой короткозернистый рис, похожий на арборио или японский рис для суши; Я использовал и то, и другое для плова, приготовленного в обычной кастрюле, и они очень хорошо сработали. В некоторых рецептах рекомендуется рис басмати или жасминовый рис, который, как мне кажется, слишком хрупок для той крепкой работы, которую рис должен выполнять в плове.Так как Insta-plov был вдохновлен тем, что у меня было под рукой, я использовал обычный длиннозерный рис, который хорошо сработал.

Дженнифер Еремеева / MT

Как плов, основной продукт питания в Центральной Азии, стал фаворитом россиян

Посетите московский рынок, двор или строительную площадку, и легко забыть, что вы находитесь в крупнейшем городе России, а не в Таджикистане или Узбекистане. Среднеазиатские языки звучат во всей российской столице.Но в то время как толпы рабочих-мигрантов беспокоят некоторых москвичей, недавнее увеличение числа закусочных в Центральной Азии — их насчитывается более 239, согласно одному списку — кажется, больше всего устраивает.

Среди этих демографических и кулинарных изменений была одна неизменная вещь: плов. Это сытное сочетание риса, специй, моркови и мяса уже из поколения в поколение присутствует на русских кухнях. В наши дни это блюдо обычно называют узбекским, но так было до тех пор, пока официальные советские мифотворцы не сделали его таковым в 1950-х годах.После этого плов стал одним из центральноазиатских блюд, широко известных в России. последние два десятилетия он оставался неизменным, так как появился гораздо более широкий спектр блюд региональной кухни, которым пользовались все, от продавцов еды в киосках до самого прославленного ресторатора России.

«В каждой русской семье готовили борщ, плов и шашлык [мясо на гриле]. Но никто толком не понимал и не думал о том, что борщ русский, плов узбекский, а шашлык грузинский », — сказал Евгений Демин, шеф-повар исторического ресторана« Узбекистан »в Москве.

Многие возразят, что борщ на самом деле украинский, но это только подчеркивает технологичность и трудноразличимость многих популярных блюд. Историк кулинарии и критик Аня фон Бремзен говорит, что плов, известный в других странах как плов и плов, возможно, возник в Персии, которая имела огромное культурное влияние как в Средней Азии, так и на Кавказе. А привлекательность плова во многом объясняется простотой и относительной дешевизной его ингредиентов.

«Рис всегда можно найти.Не припомню ни одной серьезной нехватки риса. Не нужно было много мяса, только горсть для вкуса. Вы всегда можете найти морковь », — сказал фон Бремзен, автор книги« Овладение искусством советской кулинарии: воспоминания о еде и тоске ».

Популярность плова закрепила официальная советская кулинарная библия «Книга вкусной и здоровой еды». Однако издание 1939 года определяет плов как кавказское блюдо. Слово «узбекский» ни разу не встречается в книге, в которой есть рецепты плова с бараниной, с рыбой, с грибами, а также с тыквой и сухофруктами.В сборнике отмечается, что азербайджанская кухня включает 30 видов плова и предлагает рецепт сладкого плова из Гурии, что в Западной Грузии. В 1945 году уроженец Грузии Сталин подал в Ялте Черчиллю и Рузвельту плов из перепелов.

В издании 1952 года рецепт «узбекского плова» идет сразу после «грузинского плова» — части «политизированного» процесса, в ходе которого блюдо «стало» узбекским, согласно фон Бремзену: «Вся советская политика продвижения кухни из [нерусских] республик и создание этого этнического канона зависело от того, какая республика была более популярной в то время »в Москве, — сказала она EurasiaNet.орг.

В наши дни одна загруженная сеть центральноазиатских ресторанов, Choihona No. 1 (choihona по-узбекски означает «чайный домик»), воплощает тоску людей по советской эпохе — главную тенденцию среди российских закусочных и производителей продуктов питания. Его название заимствовано утилитарной тематикой из советских времен, когда продуктовый магазин № 34 мог стоять напротив аптеки № 20. А плов занимает видное место в меню.

«Это что-то вроде ностальгии, потому что в советское время все было не так уж плохо», — пояснил Тимур Ланский, основатель сети, у которой 40 ресторанов в Москве.

Ланский, который начал свою карьеру в московских ночных клубах в печально известном развратном начале 1990-х, называет любовь россиян к плову «генетической»: «300 лет мы были как одна страна: Россия, Монголия, Узбекистан — Золотая Орда».

Но Чойхона № 1 также помогла приготовить плов, который может быть очень трудоемким, удобным и прохладным блюдом. В сети есть уютные диваны, где посетители могут курить кальяны до рассвета. Его праздничный плов («праздничный») немного сладковат и покрыт сочными кусками баранины.Внимательные официанты следят за потоком чая и коктейлей, доставка осуществляется круглосуточно, а цены вполне доступны для многолюдного московского среднего класса.

В самом верхнем конце рынка находится ресторан с простым названием «Узбекистан», открытый Министерством торговли Узбекской ССР в 1951 году, недалеко от бульварного кольца в центре Москвы. Шеф-повар Зифа Сайтбатталова, которая работает там с 1985 года, вспоминает очереди вокруг квартала и людей, платящих другим за то, чтобы они стояли в очереди.«В ресторане были отдельные поставки еды из Узбекистана. Еду, которую нельзя было найти в магазинах, можно найти здесь », — сказала Сайтбатталова.

Ресторанный магнат Аркадий Новиков теперь владеет Узбекистаном. После ремонта 1997 года изысканный интерьер высококлассного ресторана выглядит как сбывшаяся фантазия востоковеда. Мебель с инкрустацией перламутром родом из Дамаска, двери с панелями — из Марокко. В обеденное время хозяйка, одетая как исполнительница танца живота, усаживает крепких одетых мужчин в укромные уголки.Цены высокие: порция плова стоит 860 рублей (сейчас около 14 долларов) по сравнению с 395 рублей в Чайхоне № 1. Но плов, который подается со свежими помидорами и жареным чесноком, считается одним из лучших в городе, как и пахлава. .

Даже в более доступных московских столовых в Центральной Азии клиентура кажется в основном славянской. «Не думаю, что на популярность нашей кухни повлиял поток мигрантов. Они не влияют на местных жителей. Дело в том, что наша кухня дешевая и здоровая », — сказал Рушан Арсланов, менеджер популярного таджикского ресторана« Хайям », где подают запоминающийся шашлычный обед по разумной цене и караоке до 5:30 каждое утро.

Для более семейной атмосферы в Бричмулле на востоке Москвы мясную выпечку готовят в глиняных газовых печах на открытой кухне. Официанты в длинных халатах из чапана а-ля Хамид Карзай спешат подать один из лучших в городе супов из шорпо из баранины.

При этом кафе на базарах на окраине Москвы действительно обслуживают в основном трудящихся-мигрантов из Средней Азии. Меню проще, а еда дешевле, но зачастую такая же хорошая, как и в более дорогих ресторанах с полным спектром услуг.

По иронии судьбы, большая часть среднеазиатской еды в Москве вкуснее, чем то, что можно найти в Ферганской долине, где мясо часто сухое или сырое, а жирный рис может оставлять лужи хлопкового масла на дне миски.В кафе часто предлагают только одно блюдо, например шорпо, которое у некоторых путешественников ассоциируется с куском прогорклого жира в мутной воде. Есть отличная еда, особенно в частных домах, но ужин вне дома может вас разочаровать.

У Бричмуллы русский, выросший в Ташкенте, смеется после того, как откусил дымящуюся самсу: «Вы приезжаете в Москву, и узбекская еда лучше, чем в Узбекистане».

Street Food в Узбекистане — 1 500 кг. РИСА ПЛОВ (Плов) + Маркет-тур в Ташкенте

описание видео

Спасибо Б.Хамзаев — руководитель отдела маркетинга и продвижения туризма Узбекистана. Бекруз:
Канал Равшанс:
Узбекистан День 1: Ташкент
В первый день в Узбекистане мы отправились в окончательный тур по узбекской уличной еде в Ташкенте, включая самый большой базар в городе и самый массовый плов (рисовый плов), приготовленный в Ташкенте.
Мы прибыли в аэропорт Ташкента около 4 утра, а в 9 утра были готовы начать свой путь по городу.
Сначала мы встретились с Бекрузом и Акбаром, оба из Министерства туризма Узбекистана (Бекруз — это тот, кто пригласил меня в Узбекистан и все для нас организовал, так что спасибо, Бекруз и Равшан (посмотрите его канал: местный продовольственный влогер в Узбекистане .Две самые важные фразы, которые вам следует знать на узбекском языке:
Ассалому Алайкум — Привет / Приветствие
Рахмат — Спасибо
Хлебный базар, Ташкент. Мы начали этот потрясающий тур по уличной еде на хлебном базаре в Ташкенте, рынке, полностью посвященном хлебу, с небольшим количеством фруктов и других вещей. Мы купили перерыв, немного каймака и немного фруктов, а затем пошли. в ближайший ресторан, где нам положили все на стол вместе с чаем. Узбекский завтрак был отличным началом.Базар Чорсу — Самый грандиозный базар в Ташкенте — Базар Хорус, и это идеальное место, чтобы познакомиться с узбекской культурой и едой. Сначала мы остановились у фуд-корта, чтобы попробовать ханум, разновидность клецок с картофелем и сомсой. Затем мы отправились в культовую часть базара в форме купола, наполненную свежим мясом и специями. Это одна из самых крутых рыночных структур в мире.
Центр плова — нам как бы пришлось бежать с базара Чорсу, потому что, хотя они серьезно готовят 1500 килограммов рисового плова в день, требуется всего 2–3 часа, прежде чем они закончатся каждый день.Итак, мы добрались до места, одна из кастрюль для бассейна-монстра была закончена, но у них все еще было несколько других, работающих и обслуживающих. Плов — национальное блюдо Узбекистана, блюдо, которое едят на все случаи жизни. Для ташкентского плова он довольно тяжелый на мясе в масле, с рисом, нутом и изюмом. Также в него входили кази — колбаса из конины, которая является деликатесом. Это было невероятно вкусно и вкусно поесть.
Дата: 2019-08-19

Комментариев и отзывов: 10

Рауль Аукапина
Я жил там в 1990 году, в советское время.Ненавижу этого видеотуриста. Ничего не показывает о городе. Я поеду обратно в следующем 2020 году. Я хочу побывать там, где я изучала подготовительную по русскому языку. Проблема в том, что я не помню место и улицу.

Майкл Пика
Сегодня я был у родителей и съел плов. Моя мама выросла недалеко от Ташкента, и она была очарована этим видео, увидела город, Центр плова и то, как он очарован, когда узнает что-то новое. Спасибо, это способствовало хорошему дню

Роз Ститт
Привет Марк.Как обычно, это было очень интересное видео, и было весело смотреть, как ты слишком ешь, lol. Вся еда выглядела очень аппетитно, и я посмеивалась, когда вы были на прыгающем замке со своим сыном, так мило

Prasetya Mahendra
assalamualaikum — это приветствие исламской религии, которое означает, что спасение всегда будет с вами. действительно простые, но содержательные предложения. Да благословит Бог тебя Марк из Индонезии 🙂

Kartik Kurup
НЕ любить еду — это нормально. Не все должно иметь отличный вкус.Видео казались бы гораздо более подлинными, если бы время от времени вы не были большим поклонником чего-либо.

Много путешествий
Из-за этого видео, когда я вчера был в Ташкенте, я пошел к султану Сулейману на Бешбармак, а затем прямо на Базар Чорсу за Ханумом. Это было хорошо

Шада Хамид
Я был в узбеке, и еда здесь одна из лучших в мире. плоды самые сладкие и сочные. мы сделали в точности как Марк

Lavandin Ism
Assalamu alaykum, я в Узбекистане, я знаю вкусную еду, я ел их, и мне очень хорошо в Ташкенте.Я рекомендую, это хорошее место

Мохиуддин Ахмад
Уважаемый путешественник по гастрономии, спасибо за ваше прекрасное представление о еде. Ваше видео очень привлекательное. Ваш укус возбуждает наш разум и аппетит.

Жоау Гавина де Матос
почему этот парень носит костюм на рынке уличной еды? и знал ли он, что это вызовет какой-то странный эффект на камеру?

Видео узбекской кухни. Узбекская кухня

Доброго здоровья Вам! С вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных заболеваниях.Речь пойдет о геморрое и способах его лечения.

Геморрой — это воспаление и увеличение, а также кровотечение и потеря внутренних венозных узлов рециркулирующего сплетения. По официальным данным, каждый седьмой человек страдает землей геморроя, то есть около 15%. Но это только на официальном сайте! Не каждый человек сразу обращается к врачу с этим заболеванием. Можно предположить, что четверть населения Земли сталкивается с геморротипом!

Было не раз и напомнил вкус орехов.Но, наверное, так и должно быть. Средний размер плова был очень значительным, на человека в глаза. Как хорошо выглядеть, даже подумать страшно. Шашлык мягкий и нежный, как сливки. Мясо мягкое и мягкое, намного мягче, чем все те шашлыки Лихули, которые предлагают шашлыки из Турции в Англии, а в других местах здесь кремовая консистенция. По поводу этого мяса: по крайней мере, они сказали, что ягненок летит из Новой Зеландии, возможно, они это делают прямо сейчас.

Это не то, что патриоты, которые верят, что у нас есть Литва и сами овцы и ягнята, но правда в том, что литовский ягненок не уважает и не любит мясо, часто животных или старую, или выращивает шерсть, и где нет традиции знания , то есть такой вонючий таджу, который потом заставляет людей говорить «овцы не любят».»Но вот барашек респирает и знает, что он делает.

И все это из-за того, что у большинства людей существует некультурный стереотип о заболеваниях прямой кишки. Поэтому к врачу обращаются только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и пациент устает с ней бороться. Геморрой относится к заболеваниям, которыми часто страдают мужчины и женщины.

Литву и Узбекистан объединяет не только знание русского языка старшими поколениями, но и существующие — правда, очень редко — русские машины на улицах.Напитки. Зеленый чай Он бывает двух видов, в обоих меню описаны несколько победителей конкурса, что кажется невероятным.

Честное слово было очень легко оценить. Нет ничего, с чем можно было бы связаться. Чай, Наугардо 14, Вильнюс. Все было нормально, только официантов не догоняй, это фастфуд, а все остальное супер круто, и платишь. Все понравилось, но самое главное, это шашлык из курицы. Это было не так. Лучше к пиву чипсы. Тем не менее, в Узбекистане алкоголь не употребляется.

Кто находится в зоне риска?

Геморрой может заработать каждый из нас. Но тот, кто ведет малоподвижный образ жизни, рискует, страдает запорами или ожирением, занимается анальным сексом, слишком много ест копченого, острого, соленого и острого. Или даже тот, кто занимается тяжелым спортом, либо много работает.

Около половины населения к 50 годам страдает геморроем. Кроме того, часто бывает геморрой у беременных. Это связано с повышением внутрибрюшного давления.Кроме того, роды также являются провоцирующим фактором геморроя.

Мне он казался не таким, без восточного духа и цвета, а только с этими коврами на стене. Еда и безвкусная еда, рис перепутал, напоминает столовую, без обычного запаха. Очень вкусное «домашнее» вино, даже мы подошли к вопросу, во что его налить просто извините забыли название. Ни службы, ни обслуживания не обнаружено. Меню, напитки, тарелки — Заброшенный столик нужно заканчивать с мыслью «возьми.«Вино наливают в 4 бокала и оставляют все в одном месте». «Бери себе, что лучше». Еда — сомнительное качество: особо не спреды, жирная рыба и выдержка, плов — остаток дня ужин, мясо хрящевое.

Этапы развития геморроя! Опасный!

Многие откладывают лечение болезни, т.к. думают, что сама пройдет, либо стесняются обращаться к врачам. И это напрасно! Степень развития геморроя:

Первая стадия — Увеличение геморроидальных узлов, зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, при опорожнении наблюдаются незначительные кровянистые выделения.Поскольку эти симптомы не постоянны, а возникают лишь эпизодически, подавляющее количество больных на этой стадии геморроя не обращается к врачу, болезнь переходит в следующую стадию.

Это было лучше вина и воды. Столовый тип дорогой ресторан. Если бы там все было так плохо, вот что было бы тогда? Сумма прямо пропорциональна качеству обслуживания. Это не ваш комментарий по этой теме. В этом процессе лук и морковь с калом превращаются в одно целое, а мясо становится мягко-мягким.Считается, что рис и мясо варят отдельно. Рис хорошего вкуса Кажется, что используются настоящие специи. Но сушеное мясо сверху, словно с другого берега, на самом деле все портит. И ждать пришлось долго, а гарнинги тут не так пьянили и завели счет с ошибками.

Вторая стадия — При дефекации узелки начинают «ползать», на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови. На этом этапе узлы самостоятельно скрываются обратно сразу после стула или через небольшой промежуток времени.

Третья стадия — Опавшие узлы пациента должны войти руками в прямую кишку, чтобы достичь более — менее комфортного состояния. На этом этапе заболевание серьезно прогрессирует и требует немедленного обращения к врачу, так как узелки начинают выпадать не только при дефекации, но даже при любом повышении внутрибрюшного давления (кашель, чихание, поднятие тяжестей и даже при незначительном физическая нагрузка).

И даже вода уже давно и подходящая намного.А плов оказался вкусным, пожалуй, единственным плюсом. Это был последний из моих многочисленных визитов в этот район. Может быть, на самом деле, иногда необходимо больше узнать о культуре другой страны, прежде чем писать о своих блюдах? Таким образом, вот уже несколько лет живет с теми же узбеками в стороне, и, кстати, не Литва, подскажите настоящий рецепт плова попробуйте. Если не понравится, пошли меня к черту.

Следующий этап: растительное масло, сок. И пусть затушеванный пот-шунт. Прошу прощения за этот рецепт.Во-первых, мясо нужно подготовить так, чтобы сок не растворялся, а мясо при приготовлении не превратилось в фанер. А потом морковь, лук, придающий сладость сладости. Никто не бомбардирует, у них пара унций пара на несколько часов на толстом огне, с толстыми краями, оргстекло, яичница-болтунья. На кончике горячей воды мой палец накрыть и накрыть стол.

Четвертая стадия — Геморроидальные узлы больше не обновляются или не выпадают сразу после правой, они имеют форму виноградной кисти, очень воспалены и болезненны.На этом этапе очень часты кровотечения, а боль в области заднего прохода настолько сильна, что невозможно дотронуться даже до туалетной бумаги. Интенсивное частое кровотечение приводит к анемии, что еще больше ухудшает самочувствие пациента.

Наверное, вы сейчас в недоумении и задаетесь вопросом: «А можно ли вылечить от геморроя полностью?»
Да, и вы удивитесь еще больше, когда узнаете, насколько это просто!

Народная медицина приходит на помощь

Чтобы всего этого не происходило и чтобы не испытывать дискомфорта от воспаления геморроидальных узлов, необходимо не только снять симптомы самого заболевания, но и полностью вылечить от него.Что лечить? Лечение геморроя сегодня массово, но не все из них обладают высокой эффективностью. Недавно рекомендую ваших пациентов.

Этот крем появился сравнительно недавно, но я уже успела хорошо зарекомендовать себя. Скажу даже больше, он произвел небольшую революцию среди геморроя, установив новую отметку эффективности. Сейчас многие врачи включают его как основное средство в курсы лечения геморроя.

Не только быстро снимает симптомы болезни (боли и неприятные ощущения, вызванные геморроем, проходят уже через несколько минут после нанесения).Но также он нормализует кровообращение в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, тем самым предотвращая появление узлов в будущем (именно «жесткость» мышц является основной причиной развития геморроя). . После курса лечения этим кремом геморрой полностью проходит и через некоторое время снова не появляется. Также крем можно использовать для лечения анальных трещин.

В среде лечение геморроя этим кремом, в зависимости от стадии, составляет 1-2 недели.Геморрой в начальной стадии проходит буквально за несколько дней, боли — через несколько минут, а кровотечение — через несколько часов. Важным преимуществом также является продолжительность выдержки. На ранних стадиях заболевания достаточно применять 1 раз в день (например, можно утром перед работой), а в запущенных случаях — 2 раза в день.

Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. По насыщенности и жирности каждый рецепт дополняют свежие овощи и зелень.Интересных и доступных рецептов интересных блюд очень много.

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Итак, в него входят мучные блюда и баранина, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овец.

Блюда узбекской кухни очень зависят от сезона: осенью и зимой кухня полна маринованных овощей, сухофруктов и жирного мяса.Летом собираются переехать свежие овощи и фрукты. Узбеки очень любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови. Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.

Узбекская кухня

Наверное, каждый, говоря об узбекской кухне, вспоминает ароматный плов. Это самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Готовят его буквально всей семьей, во главе которой стоит хозяин дома.В оригинале плов готовится в большом казане, где жарятся кусочки жирной баранины с рисом и овощами.

ВАЖНО: угостить гостей пловом считается доброй традицией. Таким образом владелец выражает свое доброжелательное и расслабляющее отношение.

Помимо плова, любого может удивить разнообразие первых блюд, мясных продуктов и выпечки. Узбеки очень любят сытные блюда из фруктов, халвы и орехов. Все это пьют с чаем, желательно зеленым.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Ретушь узбекской кухни Первое блюдо как основа стола

Как и на любой другой кухне мира, на узбекской можно найти сотни рецептов первых блюд. С первого блюда начинается кушан, а значит, он должен положить начало и настроение всему усердию. Традиционные узбекские блюда, приготовленные на разных бульонах:

  • кость
  • курица
  • мясо
  • овощ

Многие рецепты включают жаровню для овощей, но некоторые овощи добавляются в сыром виде.Узбеки очень любят готовить супы из бобовых: гороха, фасоли. Есть много томатных супов. Необычными для россиян будут тыквенные супы или супы с добавлением молока.

Узбекский суп

Важно: молоко (пруток) может быть свежим, а может быть кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе простокваши или заправленные им самим, — лечебные и относятся к разрядам народной медицины.

Какая национальная узбекская кухня? Супы Рецепты самых популярных блюд

Блюда этой кухни популярны во всем мире, и это оправдано тем, что их легко приготовить.Узбекская кухня очень «домашняя», не требует особых ингредиентов. Единственное, что стоит поискать, — это специи и восточные пряности, но и эти компоненты легко найти на современном рынке.

Важно: Перед приготовлением следует знать, что блюда узбекской кухни достаточно тяжелые и жирные. Вот почему они сочетаются с овощами в большом количестве.

Рецепт Главная Краткое содержание «Машхурд»

Для приготовления необходимо:

  • мясо: говядина или байга (не более полукилограмма)
  • Костный бульон
  • оливковое масло (или растительное)
  • Крупа Mash and Rica (по 300-400 гр)
  • две лампы
  • две морковки
  • помидоров (томатов) — Поль килограмм
  • Барбарис (Спайс)
  • кориандр
  • острый перец
  • куркума
  • петрушка
  • базилик фиолетовый
  • лавровый листiK
  • молочный продукт для сервировки: Сметана, Простокваш

Если вы попытаетесь ограничить количество масла в блюде, вы не сможете добиться восхитительных результатов.Единственное, мясо можно упростить, но только если готовить из баранины. Говядина намного больше.

Машхурда Летняя

  1. Мясные нарезки очень мелкими кубиками
  2. Лук и морковь нарезанные как плов — штрихи
  3. Обжарить костное масло до потемнения на сковороде
  4. Удалить кости и обжарить в том же масле мясо до осветления
  5. Добавляем к мясу овощи: лук, морковь и очищенные помидоры кубиками
  6. Ждем момента, когда помидоры выделят сок и начнут отдавать аромат.На этом этапе перекладываем ростер на посуду повыше, например, на казанскую. Сухие хлопья
  7. Налейте 3-4 литра воды
  8. Ждем много массовой загрузки
  9. Сделайте огонь тише и готовьте тридцать минут
  10. Приправить блюдо солью, специями и специями по вкусу. Подаем в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурд. Суп. Просто. Сытно. Вкусно. Не дорого.

Узбекский нарын с бульоном

Вам для приготовления необходимо:

  • мясо (баранина или говядина) около 300 гр
  • каз (конская колбаса) 300 гр
  • две лампы
  • пол килограмм муки
  • специй на вкус: кориандр, базилик, перец, соль
  • уксус виноградный

Узбек Норин — Шурва

  1. Мясо отварить вместе с конской колбасой.Варить не менее двух часов
  2. Вынуть мясо из бульона и остудить
  3. Из муки, воды и масла приготовить тесто и разрезать его соломкой
  4. Приготовление лапши в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
  5. В сервировочную тарелку выложить лапшу, нарезанную соломкой, каза, приправить специями и перемешать
  6. Лук нарезать кольцами и положить поверх лапши и мяса, перца
  7. Залить блюдо оставшимся бульоном, подавать со сметаной

Видео: «Нарын»

Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты

В узбекской кухне много мясных блюд, которые очень хорошо знакомы нашему столу: плов, шашлык, лагман, самса.Узбекское мясо щедро приправляем солью, перцем и ароматными специями.
Узбекское мясо чеснока и укропа любит узбекское мясо. Поскольку в основном узбекское мясо — это баранина, его обычно сочетают со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются поверх колец лука, зелени и ломтиков помидоров.

Узбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский «Бешбармак»?

Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Приготовить его несложно. Блюдо представляет собой отварное мясо, кормят ее лапшой, обильно заправленной зеленью и бульоном.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • мясо (на любой вкус, но лучше всего с говядиной)
  • мука и масло для лапши
  • сельдерей (корень)
  • лук свежий
  • зелень
  • специи

Узбекский Бешбармак

  1. Мясо залить водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был наваристым
  2. Варить два часа, регулярно снимая пену
  3. Добавьте лист для боулинга в бульон и нарезанные кубики Кубики
  4. Когда мясо станет достаточно мягким, достаньте его из воды и дайте остыть
  5. Бульон штамм из жильцов и специй
  6. Из муки, воды и масла делают тесто, которое нарезают на лапшу
  7. Полученная лапша варится в бульоне до готовности
  8. На сковороде на растительном масле обжариваются кольца Люка
  9. Лапша, кусочки отварного мяса, запеченные
  10. Все густо засыпаем зеленью и приправляем специями

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по-узбекски, рецепт приготовления

Лагман простой и доступный рецепт для каждого.Вкус блюда очень насыщенный, а из аромата буквально «льется слюна». Лагман сытный и калорийный. Секрет самого настоящего лагмана узбеков — растяжка, а не нарезка традиционной лапши.

Ингредиентов для приготовления:

  • мясо — Paul Kilogram Muffle
  • мука для приготовления лапши — Поль килограмм
  • Яйца (в лапше) — 2 шт.
  • капуста — около 200 грамм
  • баклажаны — 2 маленьких
  • лампочка — 3 шт.
  • чеснок
  • специи

Лагман по-узбекски

  1. Мясо нарезать средними кубиками и обжарить в масле в Казани
  2. Когда мясо приносит и пускает сок, роняют овощи: кубики лука, кубики баклажанов, соломенную капусту
  3. Овощи жарятся до полуфабриката
  4. Масса, заправленная любимыми восточными специями и чесноком
  5. Массу залить водой и потушить при приготовлении лапши
  6. Смешать муку, яйца, масло, соль и замесить плотное тесто
  7. Раскатайте тесто в шарики (больше не грецкий орех) и раскатайте в трубке, вытяните трубочки в тонкую длинную лапшу
  8. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде, заправить маслом
  9. В посуду выкладывается лапша с мясом и овощами
  10. Лагман спит свежая зелень и чеснок

Видео: «Лагман.Просто. Вкусные. Не дорого

Вторые узбекские блюда, секреты приготовления

Вторые блюда узбекской кухни — это настоящие произведения кулинарного искусства: они насыщенные, насыщенные вкусом и невероятно красочные благодаря овощам.
Вторые блюда отличаются не очень сильной остротой, но наличием набора специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовятся вместе (например, в плове).

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир.Все ингредиенты блюд расположены вместе в одной казани и дополняют друг друга в процессе приготовления.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий узбекский плов состоит из 7 компонентов:

  • баранина (более одного килограмма)
  • жир (для жарки)
  • рис Круглый — 1 кг
  • морковь — более половины кг
  • нос — пол кг
  • масло сливочное
  • специи

Плов узбекский

  1. В Казани жир прет, добавляется масло и жарится с ломтиками баранины
  2. При казанском мясе добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками и морковь кубиками
  3. Рис промыть и недолго оставить в воде
  4. Когда лук станет прозрачным пора залить рис, массу хорошо перемешать и приправить специями по вкусу
  5. Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
  6. В Казани сырой, но промытый чеснок
  7. Казань накрываем крышкой и тушим 40-60 минут до готовности

Видео: «Как приготовить узбекский плов — мастер-класс от Сталика Ханкишиева»

Рецепт насыщенной и ароматной шурпы

В Shuffer подают не только вкусные блюда, но и великолепное свадебное угощение.Секрет приготовления болтушек — мясо с косточкой, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа готовится не менее трех часов.

Вам нужно будет подготовить:

  • мясо (говядина вместе с бараниной, но можно выбрать что-то одно)
  • орех (или горох), предварительно закрытые на ночь
  • овощей: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
  • зелень, специи

Шурпа

  1. Мясо поставлено на огонь для бульона
  2. При мясных лодочках первую пену снимают и кладут в кастрюлю нарезанную соломенным бантом
  3. Следующий этап — добавление нута
  4. Масса, приготовленная на небольшом огне более чем на час раньше времени, будто горох не размягчается
  5. Овощи крупные нарезанные, для этого можно использовать фигурный нож
  6. После 1.За 5 часов приготовления на сковороде опускаем овощи и готовим
  7. Шуппа стоит готовить до готовности картофеля
  8. Приправить шурту специями, посолить и густо засыпать зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусные традиционные рецепты выпечки узбекской кухни

Выпечка в узбекской кухне преимущественно несладкая. Существует множество рецептов свежих узбекских лепольек, которые дополняют жирные и насыщенные первые, а также вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.

Такая выпечка производится преимущественно на двух видах теста:

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинкой часто подают сыр, фрукты, тыкву.

Двойные бисквиты без дрожжей

Такой рецепт выпечки отлично дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:

  • барий жир до 30 грамм
  • сливочное масло 150 гр
  • 1 кг муки
  • paul литров молока
  • щупут и соль

двойные гранулы.Uzbeks

Пеллет должно хватить, так как они заменяют хлеб на столе. Это количество ингредиентов рассчитано на две лепешки:

  1. Муку дважды просеять, посолить
  2. Нюхать муку и вливать молоко, замешивая, всыпать откормленный жир со сливочным маслом
  3. Полученную массу хорошо вымесить до однородного состояния.
  4. Распределить тесто на две части
  5. Каждая часть рулона в плоском круге
  6. Основной круг распечатать на блюдце так, чтобы он имел плоскую форму с высокими краями
  7. Пеллет смазать взбитым яйцом и засыпать кунжутом
  8. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов

Видео: «Узбекские пеллеты»

Настоящая Самса Узбекская из слоеного теста

Самса — привычное и любимое блюдо.Традиционно в самсу можно начинку из мяса, творога или овощей.

Состав:

  • Мука — Стекло
  • Жир мусорный — 200 гр
  • Мясо (баранина) — 500 гр
  • лук репчатый (или белый) — более половины кг
  • соль перец

Самса

  1. Пол стакана воды налить в таз, посолить и всыпать святую муку
  2. Для замеса крутого теста
  3. Около 50 г жира растопить и добавить в тесто
  4. Лук и мясо мелкие и обжариваются на сковороде
  5. Очень тонкие рулетики для маленьких блинчиков
  6. В центр каждого блина положить начинку: жареное мясо с луком
  7. Блины превратить в треугольник, края проследить герметично
  8. Каждый самс смазать сырым яйцом
  9. В духовку разогретую до 220 отправить самс на смазанный лист
  10. Выпекать до румяной корочки

Плов с говядиной и рисом — Рецепт плова (видео)

Самый вкусный рецепт риса! «Плов» — это ароматный рисовый плов, который появился в Узбекистане много веков назад, но также стал основным блюдом в России и Восточной Европе.У меня даже есть этот рецепт в моей новой кулинарной книге: Beyond Borscht ! Этот традиционный и классический рецепт «Плова с говядиной» такой вкусный, ароматный и никого не разочарует! Плов традиционно готовят из баранины, но этот вариант из говядины тоже очень вкусный! Хотите версию с курицей? Посмотрите мой рецепт ‘Easy Chicken Plov’ !

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить плов

Приготовить плов из говядины и риса очень просто, и его нужно выполнить в два этапа! Сначала начнем с приготовления мяса.Нарезать кубиками, затем обжарить и хорошо приправить солью и перцем. Затем обжарьте морковь, лук и чеснок. Я приправляю свой плов тмином, кориандром, имбирем, паприкой и горчицей, чтобы добавить удивительный вкус и аромат. Говядину нужно тушить около часа в говяжьем бульоне, пока она не станет мягкой и не развалится.

Теперь пора добавить рис и бобы гарбанзо. Посыпьте говядину рисом, но не перемешивайте ингредиенты. Рис нужно готовить, сидя поверх смеси мяса и моркови.Рис должен быть полностью покрыт говяжьим бульоном примерно на 1 см. При необходимости добавьте еще бульона или воды. Готовьте рис накрытым до тех пор, пока все жидкости не впитаются, рис готов. Я предпочитаю оставлять сковороду накрытой и отдыхать еще на 10 минут, прежде чем взбить рис вилкой. Подавайте этот плов из говядины с солеными огурцами или солеными помидорами в качестве традиционного обеда!

Другие рецепты

Понравился мой рецепт плова с говядиной? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других восточноевропейских и русских рецептов!

Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

Плов с говядиной и рисом — Рецепт плова (видео)

  • 1 1/2 фунта тушеной говядины или говяжьих ребер без костей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками

  • 2–3 средних морковь, нарезанная кубиками

  • 8-10 маленьких зубчиков чеснока, крупно нарезанных

  • 1 чашка бобов гарбанзо, нут, слить воду

  • 4 чашки говяжьего бульона

  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  • 1 1/2 чайной ложки соли

  • 1/2 чайной ложки копченого перца

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • 1 чайная ложка молотого имбиря

  • 1 чайная ложка молотого горчицы

  • молотого кориандра
  • 1 стакан риса калроза или басмати

  • солений или помидоров для подачи, по желанию

  • Приправить c щедро убед говядину с солью и перцем.Разогрейте большую тяжелую сотейник с антипригарным покрытием или голландскую духовку до среднего / сильного огня и добавьте немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте, часто помешивая, пока оно не приобретет темно-коричневый цвет. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону. Далее добавляем лук, морковь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, примерно 5-6 минут.

  • Верните говядину в кастрюлю, добавьте специи и все перемешайте лопаткой, готовя в течение 1 минуты. Добавьте бульон в сковороду и доведите до кипения на сильном огне.Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите от 1 до 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким.

  • Когда мясо станет мягким, добавьте бобы гарбанзо. Посыпьте мясо и бульон сырым рисом. НЕ перемешивайте рис и мясо, просто посыпьте рис ровным слоем по мясу и разложите так, чтобы он был погружен в бульон. Рис следует залить примерно 1 см жидкости; при необходимости добавьте еще бульона или воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.