Наточить керамический нож: Как точить керамический нож в домашних условиях

Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

• Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
• Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
• Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
• Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
• Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

• Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
• Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
• Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
• Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
• Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
• Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

• в домашних условиях точилкой,
• своими руками, используя круг,
• отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

• механической,
• электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

• азиатские;
• европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

• Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
• Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
• Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

Можно ли точить керамические ножи

Со временем множество изделий стали приобретать новый вид, изготавливаться из других, непривычных нам материалов. Поэтому с недавнего времени стальные ножи начали активно заменять на керамику. У таких изделий есть ряд преимуществ и недостатков.

Такие ножи очень долго держаться в первозданном состоянии, не затупляются. Но все же они затупляются, и мы начинаем задумываться над исправлением этой проблемы. Но для начала нужно узнать и понять отрицательные, положительные стороны использования ножей такого вида.

У керамических ножей множество плюсов в использовании, в отличии от других. Их лезвия остры, и они очень удобны в использовании. Но со временем они затупляются. Возникает проблема. Подлежат керамические ножи затачиванию? О всех тонкостях мы подробно расскажем в этой статье.

Особенность ножей из керамики

Огромный плюс керамических острых изделий – они очень долго остаются острыми и не ржавеют. По этой же причине, используя их, нужно быть аккуратнее. Керамика – это хрупкий материал. При поломке его нельзя будет восстановить. Если его уронить со стола, он просто расколется, но множество маленьких частей. Они могут навредить состоянию вашего ковра, ламината и вам самим.
Поэтому ими никогда не рубят кости, твердое мясо, замороженную воду и др. Специально гнуть его тоже не стоит, он поломается. Также нельзя пользоваться им вместе с стеклянной доской и открывать жестяные банки.
При средней частоте использования керамического ножа, затачиванию он подлежит пару раз в год. Если вы очень аккуратны с этим изделием, без затачивания он сможет прослужить несколько лет.

Производство керамических ножей предоставляет ряд услуг по уходу за их продуктом. К ним относятся правка, заточка. Но не все могут обращаться в специализированные сервисные центры. В таких случаях сломанные керамические ножики после использования лежат в самом дальнем углу ящика.
Иногда их достают попользоваться, а после они летят в мусорный бак. Срок эксплуатации можно продлить, сделав заточку ножа самостоятельно. Для исправления такой проблемы есть множество способов.

Чем точить

Для затачивания вам потребуется предмет, материал которого будет тверже ножа. Керамика твердая, поэтому найти такой предмет не легко. Лучше всего подойдут материалы предметов с алмазным покрытием. К ним относятся:

• специальные точилки для керамических ножей; 
• наждаки; 
• алмазная паста.

Компания из Японии «Kyocera» обратила внимание на эту проблему. После чего были выпущены специальные электрические и механические точилки. Эта компания занимается производством тончайшей керамики, поэтому все тонкости и нюансы были учтены. Такие точилки никогда не обходятся дешево. Но если вы предпочитаете керамические ножи, а не какие-либо другие, такую вещь приобрести придется.
Многие компании из разных стран (Япония, США, Китай) занимаются производством точилок. При выборе точилки для керамического ножа нужно знать одну важную мелочь. Все точилки изготовлены под керамику разной толщины. Для каждого типа ножа есть своя точилка и угол затачивания.
Самые качественные точилки способны даже выправить незначительные сколы. Гораздо дешевле обойдется ручная точилка. Но научиться пользоваться такой труднее. Нужен опыт.
Кроме специализированных точилок, для заточки ножа используют и электрический наждак. Нужно установить абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна – меньше 40 микрон. Абразивной пасты – меньше 5 микрон.

Как точить

Самый простой способ затачивания – использование специальных электроточилок. После покупки нужно лишь правильно установить лезвие и подобрать нужный угол. В некоторых он установлен изначально. Ручная точилка подойдет не для всех. Ими легко пользоваться тем, кто точил обычные ножи и понимает принцип работы. Физически это не трудно, но понадобится больше времени.
Если вы неопытны и используете электрический станок, то уменьшите количество оборотов. Устанавливайте минимальную частоту и правильно подберите угол. Очень важно не пренебречь вторым пунктом. Нужно правильно подобрать угол, чтобы кромка была закруглена. При заточке не прижимайте лезвие слишком сильно.
Для заточки ножа с использованием пасты, нужно равномерно распределить ее по деревянной плашке. После чего вручную заточить. Для хорошего результата потребуется время. Кромка заточится, но не самым лучшим образом.

Не забывайте, что керамика хрупка и пользоваться таким ножом нужно аккуратно. Используйте только по назначению. Тогда он отлично прослужит вам несколько лет. Если у вас затупился керамический нож, а сами вы не профессионал в заточке, обратитесь у знающему и умеющему мастеру. Неопытному человеку это сделать трудно, даже с помощью алмазного инструмента.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Основной принцип — аккуратное использование. Не пользуйтесь керамическим ножом при разделке замороженных продуктов. Не кладите под такой нож стеклянные доски. Не рубите твердые продукты или кости. В общем это отрицательно скажется на состоянии лезвия. При серьезных повреждениях он будет крошиться. Если придерживаться этих несложных правил, он прослужит вам долго.
По внешнему виду можно найти керамический нож любого цвета и размера. Лезвия и рукоятка может быть самой разной формы. Это делает процесс нарезания еще приятнее. Ножи из керамики по весу меньше, чем из других материалов. Его часто используют при обучении детей. Это еще один плюс таких ножей.

Но спустя какое-то время они вновь затупятся. В некоторых странах при покупке ножей дают гарантию на заточку. Как заточить нож, если у вас нет таких гарантий?
Продаются точилки, специально предназначенные для керамических ножей. Каждая хозяйка может провести эту процедуру дома. Для каждого типа ножа есть подходящая точилка.
На точилке обязательно должно быть алмазное напыление. Оно позволяет качественно заточить нож, не повредив его.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа

Ручные точилки. Это плоская твердая поверхность с алмазным опылением. С помощью нее можно сделать легкую правку и заточку. Если нож сильно затупился из-за длительного периода использования, у вас не получится качественно его заточить. Это потребует больше сил и времени.

Электрические точилки. Более дешевый вариант. Но цена полностью пропорциональна качеству. Нож можно вернуть первозданное состояние, даже после долгого использования. Это поверхность, на которой закреплены два диска. На них нанесено алмазное напыление. Нож приобретет отличную форму и остроту. Работает она на батарейках. Сложностей при использовании не возникнет.
Перед тем как приобрести прибор, убедитесь, правильно вы сделали свой выбор. Для ножа могут подходить два вида заточки – односторонняя и двухсторонняя. Затачиваться нож должен плавно и аккуратно, чтобы не повредить лезвие. Заточить нож в домашних условиях совсем не сложно, но при этом нужно соблюдать осторожность. Неаккуратность может привести к травмам и испорченному изделию.

Недостатки

Главный недостаток – хрупкость материала. Обращайтесь с изделием предельно осторожно, а перед использованием предупреждайте домочадцев. Если нож упадет, он сильно повредится. Тем более, если на полу нет ковра. Изделие расколется, что-то может попасть в вас и навредить. Нож уже нельзя восстановить.
На профессиональных кухнях редко используют керамические ножи. Предпочтение отдается стали. Да, она гораздо тяжелее, но зато ее очень трудно повредить.
Какой нож приобрести вам, выбор за вами. Все отрицательные и положительные стороны работы с ножом можно определить, подержав нож в руках. Главное обращаться с острыми изделиями аккуратно.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамический нож зарекомендовал себя, как острый инструмент, который, как оказалось, на первый взгляд, не требует заточки. Конечно, это заблуждение, ведь со временем и такие изделия затупляются. Правда, срок эксплуатации керамического ножа без заточки довольно длительный. В статье рассмотрим, как правильно заточить подобные ножи.

Керамика – материал хрупкий, вследствие чего производители требуют бережного отношения к такому кухонному предмету. Поэтому перед тем как точить керамические ножи, запаситесь терпением, так как процесс заточки потребует длительного времени и аккуратной работы. Кстати, чтобы продлить время эксплуатации лезвия, не используйте разделочные доски, изготовленные из стекла, потому что они быстро затупляют инструмент.

Выбор точильного прибора

Керамика по своим прочностным характеристикам не уступает стали. Поэтому для того чтобы её заточить, используется тоже что-нибудь крепкое, например, точильный прибор с алмазным напылением кромки рабочей поверхности.

На заводе лезвие затачивают с одной стороны или с двух, вследствие этого повторная заточка производится аналогичным способом. Не стоит рисковать и заострять с двух сторон односторонне заточенный инструмент. В таком случае есть большая вероятность, что вы все испортите, после чего лезвие будет быстро притупляться, а также на нём появятся дефекты в виде сколов.

Главное правило – точно выдержать угол заточки. Поэтому выбирается хороший точильный аппарат. Конечно, самыми распространенными сегодня являются точилки механического типа – простые и надежные приборы. Но у них есть один минус – сложно подобрать угол заточки. А значит, есть большая вероятность, что кухонный инструмент будет испорчен.

В этом плане электроточилки лучше потому что:

• Прибор автоматически выставляет нужный угол заточки по лезвию установленного в него ножа.
• Лезвие становится острым за несколько минут.
• Место заточки располагается внутри кожуха, поэтому порезаться о лезвие в процессе проведения работы невозможно.

Заточка в домашних условиях

Если керамические ножи затачиваются дома, то потребуются: брусок (лучше с алмазным напылением) и мусат. Кстати, последний – это стальной брусок круглого сечения с рисками в качестве точильного элемента. По сути, это обычный напильник, только используют его для заострения лезвий.

Как уже говорилось выше, спешить в этом процессе не надо. Главное — аккуратность и внимательность. Последовательность мероприятий по заточке с помощью бруска следующая:

• Брусок кладётся на ровную горизонтальную поверхность и смачивается водой.
• Нож прикладывается лезвием к бруску, при этом точно удерживается угол заточки.
• Теперь движениями «от себя» и без особого усилия инструмент надо продвигать вдоль бруска, одной рукой держась за рукоятку, другой придерживая лезвие.
• Сначала лучше использовать камень с крупным зерном для заточки, затем с мелким для шлифовки.

Мусат используется для промежуточной заточки. Поэтому заточить с его помощью затупившийся нож практически невозможно. Последовательность мероприятий по заточке с помощью мусата следующая:

• Мусат устанавливается вертикально или под небольшим углом к вертикали.
• Лёгкими движениями от себя, остриём вниз, продвигать инструмент так, чтобы не сбить угол заточки.
• Сначала нож затачивается с одной стороны, затем с другой. Никакого нажима и резких движений.

У многих мужчин в арсенале домашних инструментов есть точильный станок, на котором также возможно наточить керамический нож. Правда, в этом случае, каменный шлифовальный круг меняется на круг с алмазным напылением. При этом процесс заточки лучше проводить на малых оборотах, потому что при сильном вращении на кромки лезвия образуется высокая температура, которая просто испортит её.

Основные правила, касающиеся заточки на точильном станке:

• Процесс точения начинается с рукоятки ножа, постепенно продвигаясь в сторону острия инструмента.
• Нож плотно прижимается к кругу, чтобы плоскость лезвия не отрывалась от него на всем протяжении точильного процесса.
• Как показывает практика, одного прохода туда-обратно не хватит. Процедура повторяется минимум 5-7 раз. Поэтому этот процесс довольно долгий.

Помните, что главное при самостоятельной заточке керамических ножей — правильное выполнение описываемого процесса. Поэтому при малейшем нарушении правил всё сказывается на качестве конечного результата. Если заточка производится на станке, то он должен быть хорошо отрегулирован. Большая опасность, которая может привести к излому лезвия – это биение точильного круга. Если такой дефект присутствует в станке, то на нём керамический нож не натачивается. Лучше обойтись бруском или мусатом.

В том случае, если нет уверенности, что все мероприятия по заточке будут выполнены правильно, то лучше пойти в мастерскую и отдать нож мастеру. Правда, для этого надо будет выделить время, оплатить услуги мастера. Но это лучшее решение, если в деле заточки вы неспециалист.

Заключение

Таким образом, существует несколько вариантов по заточке керамических ножей в домашних условиях. Главное – не спешите, и в процессе не давите на лезвие. Обязательно выдерживайте угол заточки, потому что это основа качества изделия и срока эксплуатации. Для керамических ножей не используются обычные точильные камни, которые попросту испортят лезвие. Помните, если провести мероприятия по заточке ножей, не зная правил и нюансов, то после этого дорогой нож можно будет выбросить.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Затупившиеся керамические ножи на ладони: YouTube/чудоКИТ

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Читайте также

Как заточить ножницы дома самостоятельно

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

• инструмент держите неподвижно;
• нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Читайте также

Как почистить золото с камнями дома

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Читайте также

Чем почистить серебро, чтобы блестело

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож: Nur.kz

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Читайте также

Как проверить золото на подлинность в домашних условиях

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Читайте также

Декоративная штукатурка: фото, виды, нанесение

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как заточить керамический нож машинкой: YouTube/Так И не так

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

1. Поставьте его на стол.
2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи (лезвие, а не рукоятка) изготавливаются из очень прочного материала — диоксида циркония. По шкале твердости этот материал уступает только алмазу, соответственно для заточки керамического ножа требуется алмаз.

Конечно же использовать для этого натуральные алмазы нет ни какой необходимости из-за их очень большой стоимости. Как правило при изготовлении режущих и обрабатывающих инструментов используется алмазная крошка искусственного происхождения.

Таким образом наточить керамический нож в домашних условиях можно, если есть:

Необходимый электроинструмент

Лучше всего, если это будет

1. Электроточилка для керамических ножей

Фотография 546.1. Электроточильный инструмент для заточки керамических ножей, общий вид.

Точильные круги такой точилки имеют следующий вид:

Фотография 546.2. Точильные круги электроточилки для керамических ножей.

Стоит такое удовольствие не дешево, от 50$ и выше. Тем не менее электроточилки для обычных стальных ножей также могут стоить не дешево, поэтому при покупке электроточилки следует уточнять, действительно ли она предназначена для керамических ножей.

Но в целом достоинств у такой электроточилки масса:

1. Максимально возможная безопасность при работе, так как точильные круги закрыты кожухом.

2. Не нужно подбирать угол заточки, так как он уже установлен наклоном прорезей в кожухе. Соответственно качественно наточить нож сможет практически любой человек. 

3. Две прорези в кожухе позволяют наточить керамический нож, так сказать, из одного положения. Т.е. для каждой кромки лезвия имеется своя прорезь и переворачивать нож во время заточки не нужно.

Остальные электроинструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, такими достоинствами не обладают. При пользовании ими необходимо соблюдать технику безопасности, а кроме того самому следить за углом наклона лезвия ножа. Тем не менее рассмотрим следующие варианты:

2. Точильный станок с алмазным кругом

Как правило алмазные круги в комплект точильных станков не входят, тем не менее приобрести такой круг в специализированном магазине — не проблема. При этом название «круг» является достаточно условным. Так как по форме такой круг может быть не только плоским (фото 546.а)), но иногда напоминать тарелку (фото 546.б), или часть полого цилиндра и такому кругу больше подходит название «чашечный».

Фотография 546.3. Некоторые виды алмазных кругов для точильного станка: а) плоский, б) тарелочный

А еще точильные круги иногда называют дисками, впрочем на цену алмазного круга для точильного станка название не влияет. Цена на круги стартует с 20$.

3. Болгарка с алмазным отрезным кругом

Для резки натуральных и искусственных камней с помощью болгарки часто используется алмазный отрезной круг. В принципе с помощью этого круга можно попробовать наточить керамический нож, но это самый неудобный способ: нужно не только правильно держать нож в процессе заточки, но еще и другой рукой держать болгарку в постоянном положении.

Тем не менее алмазные круги для болгарки как правило дешевле, чем для точильных станков. Цена отрезных алмазных кругов для болгарки стартует с 10$.

Ручная точилка для керамических ножей

Конечно же электричество и электроинструменты — это очень хорошо, однако исконно-посконный не механизированный труд еще никто не отменил и не запретил, потому любители ручного труда могут воспользоваться подобными приспособлениями:

Фотография 546.4. Ручная точилка для керамических ножей.

Цена на подобные точилки стартует с 5$.

Затачиваемый нож укладывается на подставку (фото 546.а)) таким образом, чтобы режущая кромка ножа свободно свисала с подставки, а тупая сторона лезвия упиралась в выступ подставки. После этого точилом (фото 546.б)) производится заточка керамического ножа. При этом выступ подставки как бы задает необходимый угол заточки.

Конечно же ручная точилка из всех вышеперечисленных инструментов для заточки керамических ножей является самой дешевой, вот только ручной труд в последнее время имеет все меньшую популярность.

Примечание: Другие инструменты для заточки керамических ножей мне пока не известны, но полагаю, что ближайшее время подобные инструменты, похожие на точилки для обычных стальных ножей, обязательно появятся.

пошаговая инструкция и полезные советы

Ножи из керамики прочно вошли в обиход современного человека, это стало возможным благодаря непревзойденному качеству реза, их легкости и компактности. Но даже у такого современного кухонного аксессуара может со временем появиться необходимость в заточке.

В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики.

О том, точат ли керамические ножи, а самое главное — как это делают, расскажем далее.

Нужно ли точить керамический нож

Заточка используется для увеличения остроты режущего края, поэтому если режущая поверхность перестала справляться со своими задачами, либо делает это не так эффективно как раньше, конечно же, ее необходимо наточить.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение.

При работе с керамикой существует множество нюансов. Режущий материал ее довольно хрупкий и легкий, поэтому если принято решение заточить его самостоятельно, без наших рекомендаций не обойтись.

Чем наточить керамический нож

Заточка керамического ножа чаще всего производится следующими приспособлениями:

• точильный мусат;
• специализированный точильный камень;
• механическая точилка;
• электрическая точилка;
• паста на алмазной основе;
• точильный станок.

Ножи для нарезания присутствуют в магазинах в любом разнообразии и в большом количестве.

Каждый из предлагаемых способов может принести керамическому резаку как пользу, так и вред. Главное, о чем не стоит забывать — материал поверхности довольно хрупкий, поэтому прикладывать излишние усилия при проведении таких работ не стоит.

Мусат для керамических ножей

Мусат — напильник с цилиндрической формой рабочей поверхности. Для керамических изделий должен иметь мелкую структуру поверхности, чтобы не повредить хрупкий материал.

С помощью мусатов производится правка кухонных ножей.

Отточка производится параллельным расположением точильной поверхности относительно режущей кромки. Плавными движениями от себя ведем нож по мусату. Сначала затачивается ближайшая к рукоятке поверхность, постепенно передвигаясь к его кончику.

Обратите внимание! Главное в такой заточке — не повредить поверхность, поэтому прикладывать излишние усилия не стоит, лучше потратить больше времени, но получить желаемый результат без потерь.

Специальный точильный камень

По сути та же точилка, но в форме прямоугольного камня и чаще всего с двумя различными по размеру зерен сторонами. Более жесткая сторона используется для предварительной заточки и работы с грубыми зазубринами, если они имеются.

Точильный камень вернет ножу первоначальную остроту.

Вторая сторона отвечает за финишную обработку режущей поверхности и доведению ее до максимально возможного острого состояния.

Обратите внимание! Перед началом заточки такой камень рекомендуется на 30-40 минут замачивать в воде, чтобы снизить трение керамики о поверхность точильного бруса.

Ручная точилка

Купить такой аппарат можно в любом хозяйственном магазине. Точилки бывают одно- или двусторонними. Перед покупкой рекомендуется обращать внимание на совместимость товара с керамическими ножами, на некоторых из точилок камень может иметь слишком грубую поверхность и не предназначаться для работы с керамикой.

Ручная точилка – плоская поверхность с алмазной крошкой и ручкой.

Как правило, в такой точилке для лезвия предусмотрены прорези. Вставляем лезвие в них и начинаем проводить заточку плавными движениями, параллельно режущему краю. Чтобы убедиться в качестве заточки, можно попробовать применить нож на каком-либо продукте, лучше всего мягком фрукте или овоще.

Перед покупкой инструмента нужно узнать, какой тип заточки необходим для конкретного вида.

И если результат устраивает, отточка считается завершенной.

Электроточилка

Более удобный и функциональный вариант ручного аппарата для заточки. Перед приобретением также нужно убедиться в совместимости выбранной модели с керамическими ножами.

Электрический станок для ножей отлично затачивает и отшлифовывает нож для кухни.

Отточка производится тем же образом — вставляем лезвие в пазы и запускаем механизм. Резак водим по точильному камню плавными движениями, не допуская прикладывания слишком больших усилий. Такие точилки могут быть предназначены как для двух-, так и односторонней заточки.

Электроточилка поддерживает ножи в хорошем состоянии долгие годы.

Также в некоторых специализированных моделях предусматриваются два типа точильного камня — для основной и финишной обработки, с таким агрегатом можно добиться наилучших результатов.

Алмазная паста

В состав такой пасты входит мелкодисперсная алмазная крошка. Для основной заточки материал не используется, а вот в качестве завершающего шага для придания поверхности высочайшей остроты, подойдет прекрасно.

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью алмазной пасты.

Паста наносится на поверхность любого гладкого материала (чаще всего используют бумагу или кожу, ткань легко впитывает пасту и для применения не рекомендуется) и производится финишная обработка лезвия.

Обратите внимание! При проведении такой операции необходимо быть предельно осторожным, чтобы не допустить порезов кожи и других повреждений.

Специальный станок

Шлифовальный станок также может пригодиться если необходимо точить керамический нож в домашних условиях. Но из-за высокой хрупкости поверхности такого материала, следует предварительно приобрести точильные круги на основе алмазного абразива.

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую.

Размер частиц должен быть не более 80 мкм для основной заточки лезвия и в два раза меньшим (40 мкм) для завершающего этапа работ.

Обратите внимание! Категорически запрещается проводить обработку на высоких оборотах станка.

При заточке лезвие необходимо лишь слегка прижимать к поверхности камня, особенно на основном этапе заточки. Круг должен вращаться идеально плоско, без перекосов, иначе это может послужить причиной появления сколов на мягкой керамике.

Электрическая точилка — недешевый вариант точить ножи.

Точим нож по той же схеме, что и с ручными инструментами — двигаясь от ручки к кончику лезвия. Для каждой стороны производится отдельная заточка, одним из важнейших факторов является проведение работ в точном соответствии с имеющейся заводской.

Работает такая точилка на обычных батарейках

Если применить неправильный угол, лезвие затупится без возможности восстановления в домашних условиях.

Варианты и правила заточки

В зависимости от типа лезвия, необходимо придерживаться определенных правил заточки. Есть некоторые нюансы при работе с одно- и двухсторонними лезвиями. Их и рассмотрим далее.

Самый большой недостаток керамических моделей – это хрупкость.

С одной стороны

Самые первые японские керамические ножи имели только одну рабочую сторону. Их главное предназначение было мелко нарезать мягкие продукты и рыбу. Уже позднее в ассортименте появились и двухсторонние модели.

Падение ножа со стола или полки неизбежно приведет к его повреждению.

В любом случае, важно знать не чем заточить керамический нож, а как это правильно сделать. Работы производим с минимальным усилием. При заточке лезвия с одной стороны нельзя использовать ручные и автоматические точилки, если в них не предусмотрена такая возможность, а чаще всего, особенно в наиболее экономных товарах, имеется возможность только двухсторонней обработки.

Чтобы нож из керамики служил долго нужно его эксплуатировать.

Главное и самое важное правило, которого необходимо придерживаться — не оказывать на лезвие слишком большого усилия. Также при заточке необходимо следить, чтобы керамическая поверхность не нагревалась слишком сильно, это может послужить причиной ее скалывания.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами.

С двух

Двухсторонняя отточка позволяет сэкономить порядочное количество времени, ведь чтобы вернуть остроту керамическому тесаку, нужно уделить гораздо больше времени и усердия, чем для металлических изделий.

Проще всего поточить нож с двух сторон в автоматической точилке. В этом случае достаточно лишь контролировать прикладываемые усилия и не перестараться.

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Если под рукой нет автоматического аппарата, можно воспользоваться ручными приспособлениями, например, мусатом, либо точильным камнем. В этом случае заточка двухстороннего ножа превращается в комбинацию двух отдельных односторонних.

Отколотые кусочки ножа повлияют на процесс нарезки, а также испортят внешний вид ножа.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется производить заточку в два этапа — основная более грубым точильным камнем и финишная мелким абразивом.

Преимущества и недостатки керамического ножа

К основным преимуществам керамических ножей относят:

• высокую остроту;
• стойкость к поглощению посторонних запахов и влаги;
• отсутствие окислительных процессов при взаимодействии с продуктами.

Именно за отсутствие какого-либо взаимодействия с продуктами керамические ножи так высоко ценятся, особенно среди аллергиков.

Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты.

Но в то же самое время, керамика обладает и несколькими недостатками:

• Высокая хрупкость. Одно неправильное движение, работа со слишком крупными костями внутри овощей или фруктов или попытка разрезать слишком твердый материал могут привести к скалыванию лезвия.
• Возможность заточки лезвия только специальными алмазными составами.

Ножи требуют правильного и аккуратного использования.

Довольно высокая мягкость материала делают его не таким универсальным инструментом, как металлический, но при должном обращении можно добиться отличного результата без какого-либо изменения первоначального вкуса и аромата продуктов, чем сильно грешат собратья из металла.

Правила ухода за керамическим ножом

Основные правил ухода сводятся к защите ножа от падений, это позволит сохранить целостность его лезвия надолго.

Меньший угол заточки сделает лезвие хрупким.

Никакого особого подхода к себе нож не требует — керамическая поверхность экологична, не впитывает в себя никакие запахи, после работы с мясом, например, нож достаточно освежить под струей воды, и можно разрезать фрукты или овощи.

Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности.

Лучше всего такие ножи хранить отдельно от металлических, идеальный вариант — в персональных пластиковых футлярах.

Заточка сильно затупившегося ножа при интенсивной и длительной эксплуатации возможна, но потребует больших усилий и времени.

Описанные в данном материале советы как точить керамический нож в домашних условиях помогут сохранить остроту и качество реза на продолжительное время. Если при этом еще и соблюдать несложные правила эксплуатации таких ножей — можно обеспечить им долгий срок службы.

Видео: как правильно заточить керамический нож

Заточка керамических ножей в домашних условиях

Сегодня невозможно иметь собственную кухню без использования инструментов высоких технологий. Такие технологии помогают хозяйке приготовить пищу безопасно и эффективно. Одной из новинок инструментов для кухни являются керамические ножи. Они появились недавно. Еще в 1986 году японцы первыми изготовили такие ножи. Они производятся из циркония. Из циркония готовят порошок диоксид циркония.

В формах его прессуют, затем обжигают. Термическая обработка длится двое суток. Когда человек хочет купить керамический нож, он задается вопросом об отличии от стального стандартного ножа, как долго служат на практике, какие у них недостатки и преимущества.

Положительные моменты керамических ножей:

— Можно аккуратно нарезать мясо, рыбу, овощи, фрукты, свежий хлеб.

— Не вредные для человеческого здоровья.

— Когда проходит время, лезвие не становится тусклым и продолжительное время сохраняется внешний вид.

— Лезвие не окисляется, у продуктов отсутствует привкус металла, а также не окрашиваются. Кто стремится к здоровому питанию, для таких людей – это находка.

— Нож абсолютно гигиеничный, не впитывает запахи.

— Достаточно редко требует заточки. Нож легкий, а это важно, если он используется профессионально.

Отрицательные моменты керамических ножей:

— Если существует перепад температуры, то появляются трещины.

— Запрещено мыть в посудомоечной машине, не хранятся со стеклом и предметами из металла.

— При падении керамический нож может поломаться или от него могут отколоться кусочки, так как они хрупкие.

— Нельзя нарезать замороженные и некоторые твердые продукты.

— Дорогая стоимость, потому что изготавливается сложно и затачивается вручную. Цена 50 – 160 долларов.

О заточке керамических ножей

Керамические ножи не нужно очень часто затачивать, но периодически они все – таки точатся. Если нет мастерской, то нож можно поточить и дома. Заточка керамических ножей в домашних условиях не так сложна, как может показаться на первый взгляд. Для этого используются наждачные точилки и обыкновенные ручные точилки. Для заточки керамических ножей используется только твёрдая алмазная поверхность точильных приспособлений.

Существуют разные точилки для данных ножей: электрические и механические. А конкретно о заточке керамических ножей будет сказано далее. Следует помнить, что нож может точиться определенное количество раз, поэтому не рекомендуется ним разрезать замороженные продукты и кости.

Не использовать стеклянную разделочную доску. Если решили приобретать керамический нож, необходимо обращать внимание на размер и форму ножа. Универсальный нож будет иметь длину 125 мм. Черные ножи относят к профессиональным, соответственно, они дороже. В быту хорошо использовать белый нож, который является достаточно прочным. Также хорошо, чтобы у ножа была подставка, чтобы продлить срок его эксплуатации.

Заточка керамических ножей в домашних условиях

Чтобы решить острую проблему тупых кухонних керамических ножей раз и навсегда, покупайте электрическую ножеточку. Как показывает практика, для женщины заточка ножей является довольно сложной операцией, да и большинство мужчин не слишком охотно достают из кухонных шкафов точило.

К тому же при ручной обработке лезвие ножа очень быстро стачивается. Керамические ножи точить ещё сложнее, чем обычные металлические. Для решения этой прблемы лучше всего приобрести профессиональную ножеточку. Этот прибор, обладающий рядом преимуществ, позволяет в течение всего нескольких секунд, без особых усилий превратить затупившийся нож в острый как бритва инструмент.

При этом с лезвия снимается минимальный слой материала, что существенно увеличивает срок его службы. Керамические опилки собираются в специальный контейнер, который достаточно очищать раз в несколько месяцев. Чтобы рационально потратить средства, при выборе ножеточек, учитывайте несколько критериев. Если в вашем распоряжении и металлические и керамические ножи, определитесь, какой вид ножей предстоит обрабатывать вашему устройству больше.

Если у вас на кухне используется всего пара кухонных ножей из нержавейки, вам нет нужды тратится на дорогое многофункциональное устройство. Но чаще на кухне применяются не только ножи с прямым лезвием, но и с волнистым, изогнутым и т.д. Иногда, помимо ножей, в заточке нуждаются ножницы, отвертки, кухонные топорики. В этом случае вас выручит прибор с соответствующим набором функций. Особое внимание при выборе ножеточек понадобится тем, у кого на кухне используются ножи керамические.

Хотя производитель и пишет, что они не тупятся, но иногда заточка необходима и для них. Но в данном случае нужны особые точильные круги из высокопрочного корунда, которые смогут справиться с данным материалом. Эти сведения обязательно указываются в инструкции. Действительно, керамические ножи не нужно часто затачивать, так как сохраняют остроту довольно долго. Однако их острота невечна и приходит время, когда нужно её восстановить.

Для того, чтобы заточить керамические ножи самостоятельно, нужно обладать терпением и минимальными навыками заточки ножей.

Кроме того, заточка керамических ножей требует усердия и важно учесть, что этому процессу нужно будет уделить достаточно времени. Для заточки керамических ножей дома проще всего приобрести специальную электроточилку. Среди самых распространённых, не требующих особых знаний и дающих отличный эффект точилки от японской компании Kyocera. Например, бытовая точилка — Kyocera Mini Electric Ceramic Knife

Заточка керамических ножей в домашних условиях предполагает наличие специальной электрической ножеточки, круга с алмазным напылением и пару кругов электрокорунда. Напыление последних должно составлять 80 мкм при грубой обработке, а также 40 мкм для шлифования режущей кромки ножа. Заточка керамических ножей осуществляется на на малых оборотах.

Любое лишнее усилие на кромку ножа может запросто его повредить, поэтому нужно следить за тем, чтобы биение вращающегося круга было минимальным. С точки зрения безопасности начинать заточку ножа нужно от основания рукоятки, медленно передвигаясь к острию. Для керамических ножей рекомендуют выбирать угол заточки 25-30 градусов. Движения по заточке нужно повторять с обоих сторон клинка несколько раз, постоянно проверяя остроту лезвия, так как керамическая кромка очень чувствительна к излому.

Если вы хотите, чтобы ваш нож был идеальным, приобретайте ножеточку, в которой есть функция черновой заточки и окончательной полировки ножа. Черновую заточку применяют для сильно затупленных ножей, а полировку для того, чтобы только слегка подправить лезвие. Если будут затачиваться ножи из нержавеющей стали, отдавайте предпочтение приборам, в которых точильные круги имеют алмазное напыление – они прослужат гораздо дольше.

Еще один важный критерий – вес и размеры ножеточки: прибор не должен занимать много места на кухне и быть чрезмерно тяжелым.

Как выбрать профессиональный прибор заточки керамических ножей

Профессиональный прибор заточки керамических ножей должен быть продуманным и качественным. При выборе такой ножеточки, осмотрите днище ножеточки.

Желательно, чтобы на нем были резиновые накладки, предотвращающие скольжение прибора по столу во время работы: это повышает безопасность использования ножеточки, и делает ее более удобным приспособлением. Кроме того, за счет резиновых присосок значительно уменьшается вибрация, что позволяет снизить до минимальных значений уровень шума.

Если предполагается, что прибор будет убираться после использования в шкаф, то отдайте предпочтение модели, в которой шнур питания может убираться автоматически, втягиваясь в корпус. И, конечно, как и всякий современный прибор, ножеточка должна быть удобной в использовании, обладать привлекательным дизайном и гармонично вписываться в обстановку вашей кухни.

Предыдущие статьи:

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей. Но что делать, когда они в конечном итоге тускнеют или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе нужный тип точилки и другие варианты, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подойдет и для других типов кухонных ножей.

Опции:

1. Вы можете использовать сервис заточки ножей
2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамического ножа в домашних условиях.
   • Лучшей точилкой для кухонных ножей для вас может быть ручная точилка для кухонных ножей, потому что она соответствует вашему бюджету, электрическая точилка для ножей, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

* на Amazon

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но вам нужна особая точилка, а не старая, для стальных ножей, которые могут полностью сломать или испортить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку диоксид циркония уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это ножи не из диоксида циркония , а лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием определенного описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Производитель может заточить керамический нож бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будет взиматься плата за отправку.

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия своей службы заточки они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной работы: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с использованием алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат очень долго, и вы также можете использовать их на различных инструментах и ​​посуде — ножницах, долотах и ​​садовых инструментах — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (бренд DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа.Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачивать керамические ножи с помощью точильного камня

Шаги по заточке керамического ножа с использованием алмазного камня:

1. Возьмите алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и поместите его на полотенце на скамейка
2. Взять нож и повернуть лезвие под углом 18-20º к камню
3. Провести стороной пятки лезвия ножа, чтобы наклониться вдоль камня примерно 6 раз
4. Перевернуть нож и провести другой стороной пятки, чтобы наклониться вдоль камня камень примерно в 6 раз

2.Как затачивать керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки работают быстро и просто. В следующем видео ведущий показывает, насколько просто использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачить керамический нож с помощью точилки с электроприводом

В алмазной точилке с электроприводом есть точильный камень, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с использованием электрической алмазной точилки:

1. Вставьте керамическое лезвие ножа
2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей включают: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Как затачивать керамические ножи с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей.В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа во время работы с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью алмазного напильника:

1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора. Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — это инвестиция, которая прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных алмазов, которые поставляются в ящике из твердой древесины для хранения. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

• Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
• Красный, ‘мелкий ‘ (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
• Зеленый, « extra-fine » (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромки.

Бренд DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там завышена, но этот продукт прослужит долго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это статья бюджета для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямой кромкой, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручной точилки для ножей:

1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
2. Повторите шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для остальных. Вы протягиваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвий и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного контроля и давления, когда вы проводите лезвием ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, хозяйственных, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого изделия в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA) — не входят в комплект поставки, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть две прорези и две настройки: «грубая» (зернистость 600) и «мелкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Для использования: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проделайте ее через точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки с большей твердостью по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, не приведет ли заточка ножа к потере гарантии.

Керамические ножи — Почему мы их не продаем | Ножи и инструменты

Острота после использования

После резки все ножи снова проходят испытание на остроту. В этом тесте керамические ножи работают значительно лучше, чем стальные. Тест доказывает, что они остаются острыми в течение более длительного времени. При использовании ножей мы не почувствовали разницы в остроте керамических и стальных ножей.Это потому, что тест на остроту измеряет только остроту самого лезвия. Геометрия лезвия играет большую роль в том, как нож ощущается пользователем. Возможно, нож не очень хорошо справляется с тестом на остроту, но из-за своей геометрии он все равно может хорошо резать. Также отметим, что все керамические ножи толще стальных.

Заточка керамических ножей

Следующий этап — заточка лезвий. Стальные ножи, которые мы затачиваем на камни Naniwa Chosera, зернистостью до 5000.Для керамических ножей мы использовали алмазную точилку с аккумулятором. Керамика — такой твердый материал, что заточить ее можно только алмазом. С алмазной точилкой трудно добиться равномерного результата заточки. Ножи становятся острыми, но чтобы избавиться от сколов на лезвии, нужно время и усилия. Станок также часто заклинивает, поэтому мы не очень положительно относимся к этому средству заточки.

Керамические ножи можно отправить поставщику для профессиональной заточки.Коробка с ножами содержит купон, который можно обменять на заточку ножей. Проблема в том, что вы не можете использовать нож в течение определенного времени и должны оплатить транспортные расходы. Просто выполнить быстрое обслуживание ножа дома с помощью точильного стержня или точильного камня невозможно. Для стальных кухонных ножей существует множество различных возможностей заточить их в домашних условиях или быстро подправить.

Испытание на скручивание

На упаковке керамических ножей написано, что они не подходят для скручивания и сгибания.Однако невозможно предотвратить постоянное давление на лезвие из стороны в сторону. Тест на скручивание также кое-что говорит о том, как он выдерживает падение, поэтому мы проверили на нем все ножи.

В этом испытании U-образный держатель помещается на лезвие. Держатель скручен, и мы измеряем, какое усилие нужно приложить, прежде чем лезвие сломается. Kyocera 18 см неплохо справился с крутящим моментом 0,33 Нм. Даже лучше, чем испытанный нами нож из углеродистой стали с тонкой заточкой, который сломался с усилием 0,30 Нм.Нож Kyocera 13 см не справился с этой задачей и ломается с усилием 0,08 Нм. Когда мы тестировали тонкий нож VG-10 крупного японского бренда, мы смогли приложить в 7,75 раз большее давление по сравнению с его керамическим аналогом с 0,65 Нм. Нож Wüsthof Classic, который мы тестировали, легко выигрывает тест с 1,34 Нм.

Дешевые керамические ножи не идут ни в какое сравнение с ножами Kyocera. Один нож даже сломался, когда мы надели державку на лезвие, чтобы начать тест. Отличие дешевых керамических ножей от Kyocera не только в цене и остроте, но и в качестве материала.

3 Лучшая керамическая точилка для ножей 2021 года (и как выбрать)

Кому нужна керамическая точилка для ножей?

Вы должны заботиться даже о самых лучших ножах. Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.

Хотя вы можете приобрести разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) керамические точилки для ножей.

Почему керамика может точить стальной нож?

Особенно с учетом того, что мы обычно ассоциируем его с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки).Конечно, хотя он твердый, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям, поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение его на пол может сломать его.

Если у вас есть керамический нож, вам стоит подумать об использовании алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено именно так, как вам нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на рассмотрении трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы керамических точилок для ножей — какая из них лучше для вас?

Керамические точилки для ножей, как и ножи из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в типичном чайнике.Самые популярные керамические точилки для ножей — это стержни и V-образные точилки.

Итак, в чем их преимущества и различия между ними?

Точилки с V-образной заточкой

Точилка с V-образной заточкой, вероятно, является гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно из-за простоты использования. На самом деле, непрофессиональные точилки для протяжки часто можно найти в комплекте кухонных ножей.

Однако я бы не советовал использовать их, поскольку они могут принести больше вреда, чем пользы.Особенно, если вы не умеете им пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь отремонтировать уже поврежденный нож.

Во избежание этого всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка надавливайте, протягивая через нее нож. Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент в любом случае позволяет быстро и легко затачивать!

Преимущества

• Для эффективного использования требуются очень небольшие навыки
• Можно носить с собой
• Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта ножа с сколами
• Самый доступный тип керамических точилок для ножей
• Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

• Очень легко повредить нож, если не приложить усилие должным образом.
• Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один раунд.

Очевидным преимуществом V-образных точилок является их размер и простота использования. Это самые быстрые керамические точилки для ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые переносные, в то время как набор состоит из двух стержней, которые используют одну базу и установлены под углом 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью вы можете точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не похожи на типичную V-образную точилку, к которой вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное — держать нож под прямым углом.

Преимущества керамических стержней:

• Эффективны, если вы научитесь ими пользоваться — вы можете очень быстро сделать ваш нож очень острым.
• Простота обслуживания.Требуется небольшая работа, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.
• Может затачивать лезвия необычной формы и размера

Недостатки керамических стержней:

• Не может использоваться для ремонта поврежденных ножей
• Может сломаться на куски при падении
• Иногда вы не можете отрегулировать их угол (относится к комплектам)

Независимо от того, какой из них вы выберете — V-Sharpener или керамический стержень — главное — выбрать качественный.Таким образом вы сможете отточить свои навыки (во время полировки и заточки лезвия) и по-настоящему позаботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Обзоры лучших керамических точилок для ножей — Top 3

Наличие острого ножа — ключ к успеху на кухне. Нет ничего лучше, чем попытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем попытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь вы знаете лучше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества керамической точилки для ножей, а также ее различные типы и способы выбора, давайте кратко рассмотрим три моих главных выбора.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они имеют общую цель — сделать ваши ножи острыми и облегчить вашу жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом затачивать нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти такой за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — не найти самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных керамических точилок для ножей, Zulay Manual Knife Sharpener легко лидирует.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это типичная дешевая ручная точилка.

Но от самых дешевых аналогов его отличает эффективность.

Благодаря двум различным прорезям он может как оживить лезвие, так и заточить и отполировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Двойная экономия денег. Как так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди множества более дорогих керамических точилок для ножей, которые в любом случае не всегда эффективнее.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что может сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как известно, время — деньги
• Удобно. Маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается точить свой самый первый нож. И как только вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или в другое место, где вы сочтете нужным.
• Для его использования не требуются какие-либо навыки. Это просто, это инструкция и работает. Просто вставьте нож в одну из прорезей и начните затачивать. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько ходов.
• Работает даже с зубчатыми ножами. В отличие от многих аналогичных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта предназначена для заточки зубчатых ножей, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть кухонные ножи как с прямой, так и с зубчатой ​​кромкой.

А что мне не нравится?

• Не выйдет на полностью профессиональный уровень. Он прост в использовании, у него острая кромка на лезвии, но он не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Однако он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы нарезать еду быстрее.
• Не все ножи и ножницы легко подходят. Слоты довольно узкие, а это значит, что с некоторыми лезвиями могут возникнуть проблемы. Вдобавок нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно для заточки ножей лучше положить эту керамическую точилку на полотенце или разделочную доску.
• Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя слотов два, и каждый из них отвечает за разные функции, не так очевидно, какой из них выбрать. А плохие инструкции совершенно бесполезны.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов позволит затачивать ножи до уровня, необходимого в пятизвездочных ресторанах.

Но, если это не ваша цель, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Керамические точилки для ножей, такие как вышеупомянутые Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не будет работать со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не выполните заточку и полировку правильно. К счастью, вам не придется платить намного больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным керамическим точилкам для ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Какой нож вы используете?

Большой, маленький, прямой, загнутый?

При работе со стандартной керамической палкой Cooks вы можете использовать любой нож, какой захотите. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить в стандартных ручных точилках для керамических ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Отличная ручка. Очень удобно, руки не устают. Более того, сама рука является надежной защитой от повреждений, нанесенных скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но хорошо знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
• Отлично работает с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже упоминал выше, не имеет значения, какой нож вы хотите им затачивать. Поскольку нет «слота» для установки ножа, вы ограничены только своими навыками заточки (однако не работает с зубчатыми ножами).
• Выучить легче, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкции написаны на плохом английском, и продукт не является типичной ручной точилкой, начать с ним довольно легко.
• Очень солидный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно высококачественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он по-прежнему керамический, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

• Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, весьма вероятно, что она сломается. Вот почему вы всегда должны возвращать его после того, как закончите использовать, чтобы не повредить его.
• Требуется практика, чтобы стать мастером. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и насладиться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.

Нож не отремонтируют.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вы можете найти удовлетворительным. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего, кроме этого.

Если вы работаете с ножами разной формы и размера, вам понравится профессиональный керамический стержень Cooks Standard. Хотя он хрупкий и требует времени, чтобы освоить его, вам не потребуется много практики, чтобы начать его эффективно использовать.

Все это вместе с его потенциалом делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет сохранять ножи острыми. Чтобы узнать об этом больше, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, они готовит все так быстро? Секрет кроется в ножах, а точнее в их процессе заточки и полировки.

Профессиональная заточка и полировка

Естественно, качество ножа и материал, из которого изготовлен нож, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость на уровне A +, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. В этом вам может помочь керамическая точилка для ножей, например Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Поднимает остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, можно подвести нож к точке, где он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — не разорвав).
• Можно взять куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень легко просто упаковать все его части на автономное основание из АБС-пластика.
• Или прикручивается к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект поставки входят буклет с инструкциями и DVD, объясняющие, как это делать правильно, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
• Возможность получения новых удилищ. Можно получить удилища получше, чем те, которые входят в комплект, что является ключом к совершенствованию ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
• Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших керамических точилок для ножей и системой, сравнимой по эффективности с камнями Лански или острым лезвием.
• Легко использовать, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Главное — начать медленно и держать нож под прямым углом.

А что мне не нравится?

• Тяжело не покупать новые штанги. Даже если в этом нет необходимости, лучшие удилища не идут в комплекте и их нужно покупать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики самостоятельно, они делают разницу между очень острым и сверхострым ножом.
• Требуется много практики. Заточка стержнями требует постоянства. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Нож легко заточить, но сложно использовать систему, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
• Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них, но обнаружили, что некоторые из них сломаны или имеют неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из бракованных продуктов.
• Пластиковая основа. Товар действительно качественный — и основа не особо влезает в остальное. Конечно, через день он не сломается, но все же почти любой другой материал сделает его более прочным и надежным.И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не против доплатить за эту керамическую точилку для ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно с учетом того, что вы можете «модернизировать его», что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор керамической точилки для ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были острыми.Если вы просто хотите, чтобы они работали и ценили эффективность, вам подойдет V-образная точилка. С другой стороны, если вы страстный повар, вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (ничего не предполагая здесь), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Таким образом, вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к созданию сверхострых ножей, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Вернитесь к таблице и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Как заточить керамический нож: 3 лучших метода

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Покупка чего-либо по этим ссылкам ничего вам не стоит и помогает поддерживать Know Prepare Survive. Для легкого чтения ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием.

Керамические ножи — изящные инструменты, которые привлекли внимание многих пользователей.

Вы обычно найдете их на кухне, но есть и хорошие керамические лезвия для улицы, такие как Boker Plus Anti-Grav (который вошел в наш список лучших карманных ножей EDC!).

Керамические лезвия великолепны.

Пока их не нужно затачивать.

Тогда они бесполезнее ножа из папье-маше.

Но заточить керамическое лезвие можно!

Это требует большей осторожности, чем заточка лезвия из нержавеющей стали, которое в крайнем случае можно сделать с камнями или даже веревкой.

Итак, давайте узнаем, как точить керамические ножи, а?

Три метода заточки керамических ножей

Ножи с керамическими лезвиями имеют сверхострые края, которые служат почти вечно.

«Почти навсегда», однако, не означает «навсегда». Лезвие со временем потускнеет или потускнеет.

В любом случае вам потребуется заточить нож.

Я знаю три метода заточки керамических ножей.

Вот они, отсортированы от простого к сложному.

Метод 1. Отправьте его обратно

Это может показаться вам отговоркой, но это идеальный способ превратить тупой или тупой керамический нож в острый!

Этот «метод» заточки ножей, конечно, требует времени, но вам не нужно покупать какие-либо дорогие инструменты, тратить время на изучение нового навыка, и он предотвращает любой шанс сломать лезвие.

Plus, возможно, ваш нож находится на гарантии, поэтому производитель заточит его бесплатно.

Компания Boker, например, затачивает свои керамические ножи бесплатно, кроме обратной доставки. ^[1] . Вы даже можете отправить им керамический нож от другой компании для заточки, но это стоит денег.

Почему бы не воспользоваться их опытом?

Связано: Как открывать или скрывать нож

Метод 2: Используйте электрическую точилку для ножей

Точилка Kyocera предназначена для заточки ножей с краями ниже ручки, поэтому она не работает с большинством керамических ножей EDC!

Электрическая керамическая точилка для ножей стоит дорого.

Им также требуется электричество, поэтому они не подходят для заточки ножей в полевых условиях.

Однако они облегчают заточку керамических лезвий.

Лучшая электрическая точилка для ножей, способная затачивать керамические лезвия, — это Work Sharp Knife & Tool Sharpener.

Все, что меньше и дешевле, либо хреново, либо работает только с кухонными ножами, например, с алмазной точилкой Kyocera.

Керамическая точилка для ножей Kyocera отлично работает, но не работает с большинством лезвий Survival или EDC! Только для кухонных ножей.

Как использовать Work Sharp Knife & Tool Sharpener

Work Sharp — это миниатюрная шлифовальная машина со сменной абразивной лентой.

Вы начинаете с выбора направляющей для кухонных ножей под углом 40 градусов или направляющей для ножей под углом 50 градусов, которые удерживают нож под нужным углом.

Затем вы включаете Work Sharp и полдюжины раз продвигаете лезвие через щиток к ремню.

Начните с более крупной (P80) зернистости, если на лезвии есть сколы, или средней (P220) зернистости, если она только затупилась.

Затем переходите к более тонким ремням, пока не закончите с ремнем с мелким зерном (6000!).

Вы можете использовать этот инструмент на улице, подключив его к автомобилю через инвертор мощностью 150 Вт или более мощный.

Метод 3. Используйте алмазную точилку

Ручной вариант — найти алмазный точильный камень.

Они имеют алмазное гальваническое покрытие на поверхности, что делает камень достаточно твердым, чтобы стереть керамические кромки лезвия.

Лучше всего иметь как минимум три крупы:

1. Грубый (200)
2. Среднее (600)
3. штраф (1000 и выше)

Если у вас есть еще более мелкая крупа, хорошо!

Вам также понадобится нескользящая поверхность, на которую можно положить точильный стержень или камень.

Ступеньки для ручной заточки

1. Смочите точилку для ножей водой.
2. Положите точилку для ножей на нескользкую поверхность.
3. Возьмите нож двумя руками, одной за рукоятку, а другой придерживая заднюю часть лезвия острым краем в противоположную от вас сторону.
4. Осторожно поместите лезвие ножа на камень под подходящим углом, близко к рукоятке.
5. НЕ ПРИМЕНЯЙТЕ НИКАКОЕ НИЗКОЕ ДАВЛЕНИЕ!
6. Убедитесь, что вы вообще не толкаете камень!
7. Толкните нож вперед, от себя, скользя от рукояти к кончику, чтобы весь край скользил по камню.
8. Выньте нож из точилки.
9. Верните лезвие в исходное положение.
10. Повторяйте, пока не проведете шесть раз.
11. Переверните лезвие и повторите с другой стороны еще шесть раз.

Выбор крупы

Крупное зерно (200) предназначено для ножей со сколами или зазубринами на лезвии.

В противном случае вы можете начать с камня средней зернистости (600).

Продолжайте работать с более мелкой зернистостью, пока не заточите лезвие с самой мелкой зернистостью, которая у вас есть.

Заключение

DMT продает набор алмазных точильных камней, которые подходят как для стальных, так и для керамических ножей. Нажмите на изображение, чтобы узнать больше!

Керамические ножи тверже ножей со стальным лезвием, но это делает их более хрупкими.

Значит, их края прослужат дольше, но заточить их сложнее.

Но не невозможно.

Если вы используете подходящую керамическую точилку для ножей и делаете процесс медленно, без какого-либо давления вниз, вы можете придать керамическому ножу лезвие, которым можно бриться.

Часто задаваемые вопросы

Почему керамический нож нельзя точить, как стальной?

Керамические ножи изготавливаются из диоксида циркония, также известного как диоксид циркония.

По твердости этот материал почти алмазный. Намного тверже, чем нож из нержавеющей стали [источник].

Это означает, что большинство инструментов для заточки стали недостаточно тверды для заточки керамического ножа.

Однако керамика не так тверда, как алмаз, поэтому вы можете использовать алмазный камень [источник].

Кроме того, при заточке керамического ножа не следует прикладывать какое-либо боковое давление, поскольку его лезвие очень хрупкое.

Вы же не хотите добавлять в нож сколы или даже ломать лезвие пополам!

Следует ли использовать масло при заточке керамического ножа?

№

Хонинговальное масло используется для удержания измельченных частиц во взвешенном состоянии, чтобы точильный камень не забивался.

Это хорошо для металла, но для керамических лезвий масло не используется. Так что не используйте масло при их заточке!

Следует ли мне заточить керамический нож?

Заточка включает шлифование кромки для получения желаемой резкости.

Хонингование в мире ножей подразумевает выравнивание лезвия для сохранения режущего потенциала. Нержавеющая сталь
податлива, поэтому кромка может погнуться и потребовать хонингования.

Керамика

слишком тверда для этого и никогда не скручивается (сначала сколы), поэтому вам никогда не придется точить керамический нож! Так что положите этот хонинговальный стержень!

Список литературы

1. https://www.boker.de/en/warranty
2. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9341246/At-the-cutting-edge-ceramic-knives.html
3. https://www.quora.com/Is-ceramic-harder-than-diamond

Как заточить керамический нож за 8 простых шагов

Итак, вы только что купили керамические ножи, когда вам затачивали стальные ножи. Вы любили использовать их для всего, потому что они рекламируются как ножи, которые останутся острыми без заточки. Однако через 6 месяцев эти вечно острые ножи почему-то затупились. Может, это просто факт жизни, что ножи тупеют, даже керамические. Итак, вот дилемма: как заточить керамический нож, не потратив на это целое состояние.

Можно ли точить керамические ножи?

Через: shop.tastemade.com

Да, могут. Это связано с тем, что керамические ножи затупляются и, следовательно, требуют заточки, если вы не хотите сразу заменять их новыми. Это распространенный миф, что керамические ножи никогда не нуждаются в заточке и никогда не затупятся. При достаточном злоупотреблении они могут притупиться через полгода или раньше. Со временем на лезвии появляются сколы или небольшие сколы по краям, которые притупляют его.

Хорошая новость в том, что керамические ножи не нужно затачивать так часто, как стальные. Плохая новость в том, что это очень сложно и / или дорого. Если вы хотите точить керамический нож, вам понадобится профессиональная или очень тонкая алмазная точилка. Как долго керамический нож нужно затачивать, зависит от его использования. Без заточки он может обходиться месяцами или годами.

Существует ряд инструментов, которые можно использовать для заточки керамического ножа. Они здесь.

Используйте алмазные камни, когда дело касается заточки инструментов для керамического ножа. На самом деле, что-нибудь алмазное. В конце концов, это единственный материал, который тверже керамики. Технически вы можете использовать другие типы заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага, но они не рекомендуются по сравнению с алмазными точилками.

Нанесение алмазов на лезвие керамического ножа требует меньше усилий по сравнению с другими менее твердыми материалами. У вас также не будет соблазна ускорить процесс, применяя больше силы, что обычно ухудшает ситуацию, а не улучшает.Это просто вопрос скорости и эффективности. Вы также можете нанять кого-нибудь, кто сделает за вас заточку и сделает за вас трудную работу, но это будет стоить вам.

Как точить керамический нож

1. Керамика твердая, но хрупкая, так что соберитесь:

Проблема с заточкой керамических ножей не в том, что это невозможно сделать, это довольно сложно. Заточить что-то более твердое, чем кость и сталь, является абсолютной трудностью, поэтому вам потребуется терпение и смазка для локтей, а также алмазные точилки, чтобы убедиться, что вы используете что-то более твердое, чем керамика, для заточки лезвия ножа.

Хотя керамический нож служит долго и отлично выглядит, он также невероятно хрупкий. Не совсем как мел, но со временем или при достаточном злоупотреблении он будет поврежден стружкой. На самом деле, его легче сломать, чем стальной нож, несмотря на его твердость. Вам следует использовать алмазные точилки с зернистостью 200 для крупных сколов на краях, затем шлифовальные станки с зернистостью 600, 1000 и, наконец, 1500, чтобы действительно восстановить остроту затупившегося лезвия.

2. Заточка керамических лезвий своими руками для начинающих:

Если вы хотите заточить керамическое лезвие самостоятельно, вам нужно помнить о нескольких вещах.Во-первых, вы должны сами купить алмазную точилку. У вас есть возможность приобрести керамическую систему точилки для ножей или инструмент, который стоит около 10 долларов и выглядит как нечто среднее между консервным ножом и степлером. Вы также можете воспользоваться точилкой для алмазных кругов, которую используют профессионалы, с оговоркой, что теперь вы должны знать, как ее использовать.

Хотя в предыдущей статье было предложено сначала использовать точилку с зернистостью 200, для большинства затупившихся керамических ножей вы, как правило, приобретете алмазную точилку с зернистостью 1000 и размером алмаза 6 микрон или меньше.Выбирайте зернистость менее 1000 для больших сколов или поломок на краю. Они стоят от десяти до шестидесяти долларов и продаются в магазинах спортивных товаров, деревообрабатывающих, строительных и интернет-магазинах. Ожидайте, что придется приложить немало усилий для восстановления края; это нормально.

3. Советы профессионалов по продвинутой заточке керамики:

Восстановление лезвия керамического ножа кропотливо и сложно, поэтому те, у кого достаточно денег, склонны выбирать, чтобы за них это делали профессионалы.Вы также должны очистить и смазать точилку перед использованием, иначе необработанная поверхность поцарапает поверхность вашего ножа до предела. Старайтесь подбирать угол лезвия по мере его заточки, поскольку его угол отличается от остального инструмента.

Вы также должны быть готовы потереть нож легким нажатием около десятка раз, а затем смыть керамические частицы алмазной точилкой. Буквально промойте и повторяйте заточку много-много раз, пока ваш нож не вернется к своей первоначальной остроте, когда вы впервые купили.Кроме того, осматривайте края с помощью лупы, соблюдая общие правила заточки ножей.

4. Общие и особые правила заточки:

Если вы умеете точить камни или стержни для своих стальных ножей, у вас уже есть нога против тех, кто точит ножи впервые. Заточка ножей заключается в выборе правильной шероховатости точильного камня, выборе правильного угла, нанесении масла или воды на камень и последующей заточке ножа.Чем больше угол, тем острее нож, пока его край не отколется от еды.

Более тупой угол прослужит дольше, но не будет резать так же хорошо, как более острый нож. Найдите баланс между резкостью и резкостью. С учетом сказанного, есть два основных отличия в заточке керамического ножа от стального. Во-первых, вам нужно быть более осторожным с керамическим ножом, потому что слишком сильное боковое давление на него заставит его сломаться. Во-вторых, в отличие от стальных ножей, заусенцы не образуются, когда вы дойдете до нужной точки на краю керамики.

5. Чего никогда не следует делать при заточке керамических ножей:

Никогда не прикладывайте слишком большое давление к лезвию сбоку, потому что вы слышали, что он почти такой же твердый, как алмаз, и думаете, что его нельзя сломать, как будто он сделан из вымышленного металла из адамантия, как когти Росомахи из знаменитых комиксов Marvel. Не используйте одну руку для перемещения лезвия, а другой — для удержания камня при заточке керамического ножа.

Простое прикосновение — слишком сильное боковое давление сломает ваш керамический нож пополам.Правильно расположите руки. Контролируйте давление, которое вы оказываете, одной рукой придерживая ручку, а другой перемещая лезвие по камню. Кроме того, поскольку заусенец никогда не образуется при заточке ножа, не беспокойтесь об этом как о том, что вы его достаточно заточили. Вместо этого используйте увеличительное стекло или попробуйте разрезать что-нибудь, чтобы проверить остроту ножа.

6. Что всегда делать при заточке керамических ножей:

Расположите нож обеими руками и приложите небольшое усилие пальцами.Лезвие должно иметь опору, и вы должны быть осторожны, чтобы не надавить на него сбоку, чтобы сломать его пополам. Вы поймете, что делаете это правильно, когда произойдет нулевой прогиб или если нож не гнется, когда вы его затачиваете. Стальные ножи по сравнению с ними обладают большей гибкостью, что снижает вероятность случайного щелчка.

Держите лезвие обеими руками и держите точильный камень, алмазный инструмент для заточки или алмазный шлифовальный круг в качестве опоры. Что касается камней, то при заточке нет ощутимой разницы, когда вы будете двигать руками вверх или вниз.Вы можете идти вверх и вниз, только вниз или только вверх, и это не имеет значения. В конечном итоге вы получите более острый нож. Просто убедитесь, что давление небольшое, а движения плавные, и все готово.

7. Аренда профессиональной точилки:

Профессиональная точилка — это сертифицированный специалист, которому платят много долларов, чтобы он мог грамотно заточить ваши керамические ножи как новые. Просто убедитесь, что, когда вы ищете кого-то, чьи услуги не дороже, чем керамические ножи, которые вы купили, иначе вы могли бы просто выбросить их и купить новые.У типичного точильщика ножей есть алмазный круг с приводом.

Дорогой круг позволяет ему упростить процесс заточки и каждый раз обслуживать нескольких клиентов с большим количеством комплектов ножей. Он также знает все, что нужно знать об основных правилах заточки, таких как заточка лезвия под углом, отличным от остального лезвия, в отличие от лезвия типичного стального ножа. Он даже знает несколько вещей, о заточке ножей, которых вы не знаете.

8. Профилактика лучше лечения:

Эти керамические ножи никогда не должны затупиться, если только вы не обрабатываете алмазы или другую керамику. Фактически, использование металлической, стеклянной или керамической разделочной доски может быть причиной того, что ваш всегда острый керамический нож не такой острый, как в тот день, когда вы его купили. Используйте бамбуковую или деревянную разделочную доску и меньше нажимайте при использовании таких ножей, чтобы продлить их остроту. Также избегайте чрезмерного давления на лезвие в боковом направлении, иначе оно сломается пополам.

Между прочим, существует миф о том, как нож превращает салат в коричневый цвет, если разрезать, а не рвать. Утверждается, что лучше порвать салат по его естественным швам, чем разрезать его ножом, потому что его края быстрее становятся коричневыми (а нож также может затупиться). Это миф, и независимо от того, используете ли вы действительно острый керамический нож или порвите вручную, края салата станут коричневыми с одинаковой скоростью. Однако, нарезав влажный салат, стальной нож с большей вероятностью станет коричневым от ржавчины!

Заключение

Ножи из стали могут быть не такими твердыми, как керамические, но, по крайней мере, вы можете заточить их точильным камнем или стальными стержнями, прежде чем заточить их до острой формы.С керамикой все по-другому. Нет ничего невозможного в том, чтобы заточить керамические ножи. Просто их профессиональная заточка обойдется вам в копеечку, если не в руку и ногу.

Вам понравилось обучение? Вы научились правильно точить ножи или предпочитаете, чтобы все было профессионально? Что вы думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже и поделитесь статьей, если она вам нравится.

Как точить керамические ножи

Керамические ножи — самые острые ножи для кухни.Это помогает нам резать еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее и остается острым надолго, чем стальной нож. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, если ваш керамический нож треснул или затупился? Никому не нужны тупые или зазубренные ножи.

Поскольку это не помогает на кухне или нарезке продуктов, может быть опасно для нас. Если вы столкнулись с этой проблемой, вам нужно заточить нож или купить новый. Но замена ножа через несколько дней обходится дорого.Итак, лучший вариант — заточить ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы получите много информации о керамических ножах и точилках. Итак, давайте узнаем способ заточки керамического ножа.

Керамические ножи Sharp

Керамический нож изготовлен из оксида циркония. Это очень тяжело. Если однажды заточите керамический нож, вы будете использовать его в течение многих дней. У меня есть несколько секретных методов заточки керамического ножа. Это простой метод.Эти методы приведены ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

• Точка с алмазным камнем
• Точка с электрической точилкой
• Точилка с наждачной бумагой
• Точка с заточкой
• Точка с рабочей заточкой для ножа и инструмента

Соответствующее содержание:

Метод 1. Острота с алмазным камнем

Это обычно распространенный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам большое удовольствие, если вы любите резать алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор для умного человека. Он работает так быстро и плавно, что с его помощью легко резать.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1:

Сначала очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось остатков еды.

Шаг 2:

Плавно проведите керамическим лезвием ножа с каждой стороны по камню.На клинке есть большие сколы и тупость.

Шаг 3:

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание: этот шаг предназначен для большего повреждения или тупости керамических ножей. Если ваш нож не тупее и не поврежден, вы можете пропустить этот шаг.

S

tep 4:

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг сделает ваш нож острым. Но на этом этапе лезвие не гладкое.

Шаг 5:

Обострите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000 в течение некоторого времени.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: все ступени с алмазными камнями разной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы его впервые принесете. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара

Метод 2: Заточка с помощью электрической точилки

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании. Керамические ножи очень удобны и очень быстро затачиваются с помощью электрической точилки.

Но вы должны знать, что все электрические точилки несовместимы с керамическими ножами. Поэтому следите за тем, чтобы вы приобрели подходящую модель, подходящую для использования с керамикой. Например, KYOCERA ADVANCED DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом, и он хорошо работает.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа. На лезвии не останется остатков пищи.Так что резкость будет идеально.

Step 2 : Установите электрическую керамическую точилку для ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Подключите электрическую керамическую точилку для ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Вставьте нож в прорезь. Это первый этап обострения. Прежде чем приступить к заточке, убедитесь, что он находится в контакте с камнем.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож.Осторожно и плавно проденьте лезвие в прорезь. Обе стороны лезвия. Проверьте, исправно ли лезвие. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения и выключите электрическую керамическую точилку для ножей.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Заточите лезвие ножа во второй раз. Повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверить точилку хорошо или нет. Когда закончите, выключите точилку, нажав кнопку выключения.

Примечание

Заточите лезвие до тех пор, пока оно не станет острым.Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является шагом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеальный или нет. Для проверки разрежьте этим ножом продукты или овощи и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заострите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, закончится и лезвие керамического ножа станет достаточно острым, чтобы идеально прорезать все, что вы хотите, не забудьте очистить керамический нож.Следите за тем, чтобы на лезвие не попала керамическая пыль. Пожалуйста, храните его в надежном и недоступном для детей месте.

Теперь ваш керамический нож острее, как новый. Вы можете легко вырезать что угодно, и с этим очень легко работать. Вот как точить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Метод 3: Заточка наждачной бумагой

Вы ищете, как точить керамические ножи? Если да, то вы попали в нужное место. Наждачная бумага — еще один способ заточить керамический нож.Это самый простой и дешевый способ заточки керамического ножа. Таким способом можно заточить керамический нож.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Капните на наждачную бумагу каплю воды. Намокает наждачная бумага. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрый край становится острым.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите кромкой по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали тонкие слои наждачной бумаги.Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Заострите лезвие с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет хорошо острым, используя тот же шаг.

Шаг 4: Когда нож хорошо заточен, он выглядит новым, затем хорошо очищается. Так что керамическая и наждачная пыль будет удалена.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете это сделать в любое время. Но этот метод долгое время. Если вы хотите заточить керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Метод 4: Острота с помощью заточного стержня

Заточка стержня не является электрической точилкой, но может заточить керамические ножи. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, купите алмазный. Которая сделана из алмазной стали.

Вам понадобится

• Керамический нож
• Заточный стержень

Керамический нож легко использовать с помощью заточного стержня. Пользоваться им довольно просто.

Шаг 1: Удерживайте заостренный стержень под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали левой рукой.Правой рукой установите керамический нож на точильный стержень.

Шаг 2: Уколоть лезвие об острый стержень 3-4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте нож как он есть. Проведите лезвием по стержню, пока оно не станет острым. Чтобы проверить, разрежьте им что-нибудь и почувствуйте, насколько оно острое. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев его полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Метод 5: Заточка с помощью точилки для инструментов

Это простой и быстрый метод. Нож можно точить примерно на 3 минуты. Эта керамическая точилка для инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерских по их заточке. Потому что точилка для инструмента стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Удерживая точилку инструмента за левую руку, правой рукой сдвиньте лезвие 5-6 раз с обеих сторон.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более высокую зернистость, чтобы инструмент стал выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Сдвигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью

Наши рекомендации

Все методики хороши, и мы научимся точить керамические ножи. Мы проверили перед написанием этого контента. Но, как показывает мой опыт, метод № 2, электрическая керамическая точилка для ножей, лучше всего подходит для заточки керамического ножа.Удобство использования и удобная цена.

Уход за керамическим ножом

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы позаботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго. Забота делает его всегда полезным для вас.

1. Керамический нож может разрезать овощи, фрукты, мясо без костей, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие продукты. Не режьте им тяжелые вещи.
2. Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
3. Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамических ножей. Это делает нож тупым.
4. Не роняйте нож на твердую поверхность.
5. Нельзя резать твердые замороженные предметы керамическим ножом.
6. Не царапайте твердые поверхности или разделочные доски керамическим ножом.
7. Не подвергайте лезвие воздействию открытого пламени или прямого огня.
8. Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей вдали от детей.
9. Не режьте пищу керамическими ножами по стеклу, камню или твердой поверхности.
10. Держите керамический нож в чистоте.
11. Не применяйте силу при заточке керамического ножа точилкой.

F.A.Q

Остается ли керамический нож острым?

A: Когда керамический нож сделан хорошим производителем, его доставляют остро. Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные и другие ножи. Когда он затупится, вы можете повторно заточить его, если повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней как новый.

Какие вещи можно резать керамическим ножом?

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, курицы, лука, перца чили и других мягких продуктов.Не режет твердые предметы, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его. Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

Керамический нож точнее, чем стальной?

A: Керамический нож более прочный, чем стальной. Керамический нож — более твердый нож. Лезвие керамического ножа очень остро. Керамические ножи сохраняют режущую кромку намного дольше, чем стальные. Из-за этой остроты керамический нож великолепен.Из него можно нарезать тонкими ломтиками мясо, овощи, фрукты и т. Д. Керамические ножи — отличный вариант для здорового образа жизни.

Безопасен ли керамический нож?

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но когда вы нарезаете еду, будьте осторожны, потому что керамический нож легко может порезать вам пальцы. Лезвие керамического ножа очень острое.

Какой керамический нож самый лучший?

A: Лучший керамический нож — тот, который лучше со всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, проверить поверхность, проверить остроту, узнать цену и многое другое.Анализ всего. Тогда выберите лучший керамический нож. Посмотрите список лучших керамических ножей ниже. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор керамических кухонных ножей Chef из 4 предметов.

Набор керамических ножей из 4,3 предметов от Oliver & Kline.

5. Набор керамических ножей MioChef из 4 частей с футлярами.

6. Классический керамический нож VOS Professional, набор из 7 предметов.

7. Керамический повар и нож для овощей Solutionelle.

8. Набор керамических ножей Heim Concept, 5 предметов.

9. Поварской нож DALSTRONG Infinity Blade 8 дюймов.

10. Набор керамических ножей Kyocera Advanced, состоящий из трех частей.

Какая керамическая точилка для ножей самая лучшая?

A: Есть много точилок, которыми мы затачиваем керамические ножи. Прежде чем выбрать точилку для керамических ножей, вы должны знать несколько причин. Прежде чем выбрать лучшую точилку, ознакомьтесь с ответами о размере точилки, способе заточки, времени заточки и цене заточки.Посмотрите список лучших точилок ниже.1 — Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая керамическая точилка для ножей Battop.

3. Точилка для керамических лезвий Yoofor Global.

4. Стальная керамическая профессиональная точилка для ножей TopChef.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. Точилка Gelindo 3 Stage для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox, сталь и керамика.

8. Керамическая точилка для ножей и ножниц Kaayee, 4 ступени.

9. Электрическая точилка для ножей Arctic из керамики и стали.

10. Точилка для ножей iNeibo из керамики и стали.

Как точить керамические ножи | Простое пошаговое руководство

Для обычного повара или профессионального шеф-повара острый керамический нож является важным инструментом при выполнении большинства работ по резке на кухне. Острый керамический нож режет лучше и безопаснее. Чтобы нарезать деликатные продукты, такие как травы, требуется меньше грубой силы, и это здорово, потому что так еда дольше выглядит свежей.

Научиться точить керамические ножи — это процесс, который требует от вас наличия идеальных инструментов и навыков для работы. Некоторым людям процесс заточки может даться легко, в то время как другим может потребоваться дополнительная помощь. Шеф-повар Джованни упростил процесс с помощью своего экспертного пошагового руководства , как точить керамические ножи .

Что вам понадобится

Один из следующих инструментов:

• Алмазный напильник
• Sharpmaker
• Ручная точилка для сквозных ножей
• Электронная алмазная точилка для ножей

Также может пригодиться:

• Рабочий стол
• Пара кевларовых перчаток

Как точить керамические ножи — пошаговая инструкция

Существует несколько методов заточки керамических ножей, в том числе следующие:

Как заточить керамический нож с помощью алмазного напильника

Алмазный напильник имеет универсальную двустороннюю конструкцию с прочной эргономичной ручкой.А с зернистостью 300 с одной стороны и 600 с другой стороны, создать сверхострую кромку на вашем керамическом ноже легко, быстро и удобно.

Шаг 1. Установите нож на опору

Начните с размещения ножа на приподнятом предмете, который поможет удерживать его в приподнятом положении. Это даст вам достаточно места для работы между рабочим столом и лезвием. Поднятое положение упрощает получение определенного угла заточки, который гарантирует наилучшие результаты.

Шаг 2: Заточка от пятки до кончика

Заточите край от пятки до кончика. Если нож необычной формы, вам придется немного его сдвинуть. Переверните нож и заточите другой край от пятки до кончика и не забудьте отрегулировать положение ножа для достижения наилучших результатов.

Использование Sharpmaker

Этот инструмент — отличный и простой способ обработать все керамические лезвия хорошей кромкой. Sharpmaker Spyderco будет поставляться с двумя мелкими треугольными камнями, двумя коричневыми средними камнями и двумя латунными стержнями (которые работают в качестве меры безопасности при использовании Sharpmaker).

Шаг 1. Отметьте край

Если вы не уверены в точном угле режущей кромки керамического ножа, воспользуйтесь острым маркером или черным маркером и раскрасьте лезвие. Вы поймете, что находитесь под прямым углом, когда уберете маркер с края. Если это не так, вам придется отрегулировать угол.

Шаг 2. Установка средних стержней

Первое, что вам нужно сделать при настройке Sharpmaker, — это установить средние удилища.Вам следует начать с края в сорок градусов включительно. Начните с краев треугольника, направленных внутрь. Эта особая установка идеально подходит для агрессивного удаления материала с вашего керамического лезвия.

Шаг 3. Установите латунные стержни

Как только средние стержни будут на месте, вы должны вставить латунные стержни в отверстия, расположенные за камнями. Латунные стержни повышают безопасность при заточке лезвия. Если и когда лезвие соскользнет, ​​латунные стержни не позволят лезвию зацепиться за вашу руку.Латунь — это мягкий материал, который не повредит заостренный край вашего керамического ножа.

Шаг 4. Установите крышку

После установки среднего и латунного стержней, вы должны пойти дальше и установить крышку на левую сторону резца. Это поможет повысить стабильность инструмента при заточке керамического лезвия.

Шаг 5: Начните затачивать лезвие

Начните с пятки керамического лезвия от вершины камня.Затем плавным медленным движением переместите лезвие сверху вниз по камню, не прилагая слишком большого давления. Убедитесь, что вы переместили керамическое лезвие наружу к кончику ножа. Проделайте то же самое с другим краем противоположного камня. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны лезвия.

Поверните средние камни так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь. Это увеличит площадь контакта с лезвием. Плоские стороны обеспечивают бережное снятие материала.Всегда начинайте с пятки. Медленным плавным движением переместите лезвие сверху вниз. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны лезвия. После этого шага керамический нож должен легко прорезать лист бумаги.

Шаг 6. Установите белые мелкие камни

Оставьте латунные стержни на месте, но удалите средний камень. Вставьте мелкие белые камни и переместите крышку, чтобы улучшить стабильность. Эти камни имеют мелкую зернистость, которая обеспечивает наилучшие результаты хонингования.Камни имеют уникальный дизайн, обеспечивающий превосходный контроль, скорость и давление.

Шаг 7. Заточите лезвие

Начните с пятки керамического лезвия, перемещая его сверху вниз по белым мелким камням. Повторите около двадцати движений для каждой стороны лезвия. Не забывайте двигаться к кончику ножа, скользя лезвием вниз по белым мелким камням.

Вытяните белые камни и переставьте их так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь.Плоские стороны обеспечивают большую площадь поверхности для точной настройки кромок керамического лезвия. Плавными и медленными движениями перемещайте лезвие сверху вниз. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны. К этому моменту край керамического ножа должен быть острее. Вы даже можете попробовать сбрить волосы на руках, чтобы убедиться в их остроте.

Этот шаг не является обязательным. Но вы можете подумать об этом, если хотите получить чрезвычайно острое лезвие на керамическом лезвии.

Как заточить керамический нож с помощью ручной точилки для ножей с выдвижным отверстием

Ручная точилка состоит из двух частей: ручки и точилки.Точилка может иметь от двух до четырех прорезей, в зависимости от марки. Он затачивается алмазными абразивами со стопроцентной мелкостью.

Он отлично справляется с изменением угла и кромки. Он полирует, а также затачивает лезвие. Тонкая прорезь предназначена для удержания лезвия и острой кромки. Он действует как хонинговальная сталь.

Шаг 1. Проверьте лезвие керамического ножа

Всегда рекомендуется проверять керамический нож перед использованием двухступенчатой ​​точилки для ножей.Сложите лист бумаги и попробуйте разрезать его ножом. Если керамическое лезвие не прорезается, его нужно заточить. Лезвие должно резать непрерывно, не останавливаясь ни в какой точке.

Шаг 2. Используйте алмазный паз для заточки

Вы должны использовать прорезь с алмазными стержнями, если керамический нож имеет тупой край. Алмазные стержни изменят форму и заточят кромку. Протяните керамическое лезвие через прорезь от пятки до кончика от трех до шести раз.Используйте плавные и медленные движения, не прикладывая чрезмерного давления. Алмазные стержни не только вернут керамическое лезвие в исходное положение, но и восстановят его первоначальную остроту.

Перед использованием керамического ножа смойте любой материал теплой водой с мылом. Вы можете использовать кухонное полотенце или губку, чтобы быстро и удобно протереть лезвие. Убедитесь, что нож полностью высох, прежде чем убирать его в блок для ножей.

Использование алмазного точильного камня

Алмазные точильные камни просты в уходе и быстро справляются со своей задачей.В отличие от традиционных точильных камней, алмазная пластина не подтачивается. Это означает, что вам не нужно выравнивать его между использованиями. А поскольку алмаз — самый твердый материал на земле, он быстро режет керамику.

Пластины для алмазной заточки покрыты искусственными микроалмазами, и для этого требуется несколько процессов. Алмазы выращивают на подложке в специальной камере, затем просеивают для разделения по зернистости. Затем их прикрепляют к пластине, чтобы сделать точильный камень или пластину. Имеет значение, какой тип алмазов используется на точильном камне.

В некоторых алмазных камнях используются так называемые поликристаллические алмазы, в то время как в других используются монокристаллические алмазы. Поверхность поликристаллических алмазов очень шероховатая, потому что они покрыты крошечными точками и острыми краями. Края во время использования ломаются, обнажая новые края.

Алмазные камни высшего качества изготавливаются из монокристаллических алмазов, и это здорово, потому что они очень долго сохраняют свою форму и размер во время использования.

Некоторые алмазы могут немного трескаться при первом использовании, что может не дать наилучших результатов заточки керамических лезвий.Таким образом, вы должны снизить риск выпадения алмазов. С помощью долота с гладким лезвием и смазки прочешите всю поверхность этого камня зернистостью 600 в течение примерно сорока секунд. Это помогает приручить поверхность алмаза для получения превосходных результатов заточки без лишних отслаивающихся алмазов.

Шаг 1. Заточите керамическое лезвие под углом от 15 до 20 градусов

Используйте угол в пятнадцать градусов, чтобы изменить форму керамического лезвия. Если вы не уверены, что используете правильный угол, вы можете использовать черный маркер, чтобы покрыть край ножа чернилами.Заострите лезвие несколькими движениями и посмотрите на рисунок износа. Если вы все сделаете правильно, вы увидите, что черные чернила были удалены.

Шаг 2: заточите другую сторону

Важно сделать одинаковое количество движений с каждой стороны лезвия. Держите нож по диагонали против камня под углом пятнадцать градусов. Затем переместите лезвие от пятки к кончику, не оказывая слишком большого давления. Сделайте около пяти движений с одной стороны и повторите то же количество движений с другой стороны.

Использование электрической алмазной точилки для ножей

В этой уникальной и инновационной точилке используется алмазный камень, который может точить ножи из различных материалов, включая керамику и нержавеющую сталь.

Это инструмент с электронным управлением, который вращает точильный камень на высокой скорости, что позволяет быстро ремонтировать поврежденные керамические ножи с помощью алмаза и электроэнергии. Этот тип точилки обычно поставляется с универсальным направляющим пазом, который помогает удерживать керамический нож под традиционным V-образным углом.Направляющие прорези имеют приподнятую конструкцию, что упрощает заточку керамического ножа от наконечника к рукоятке.

Прорези удерживают керамические лезвия в фиксированном положении для более точной и стабильной заточки. Помимо заточки керамического лезвия, этот инструмент также затачивает керамическое лезвие до тонкой кромки.

Шаг 1. Настройка точилки

Поставьте инструмент на кухонный стол в устойчивое положение. Ручка точилки должна находиться в наиболее сильной руке для устойчивости.Кроме того, убедитесь, что переключатель находится в пределах досягаемости большого пальца, чтобы управлять им было легко и удобно.

Шаг 2. Начните с грубого паза

Вам необходимо использовать грубую настройку для керамического лезвия с видимыми зазубринами или шероховатостями. Все, что вам нужно сделать, это вставить нож в прорезь и осторожно потянуть его на себя. Нож будет двигаться от пятки к кончику. Для наилучшего результата сделайте несколько движений.

Заключение

Острое керамическое лезвие обеспечивает более контролируемую и продуманную резку.В отличие от стальных ножей, керамические ножи имеют сверхтвердую кромку, которую нелегко заточить с помощью обычных точилок.

Любой инструмент для заточки должен быть изготовлен из более прочного материала, в данном случае из алмазов. Это может быть алмазный напильник, алмазный камень, ручная ручная или электронная алмазная точилка. Самый популярный инструмент, рекомендуемый большинством поваров, — это алмазная пилка. С помощью подходящего инструмента вы легко научитесь точить керамические ножи .

.