Нужно ли смазывать фольгу маслом при запекании продуктов?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.04.2020
Кулинарная фольга – незаменимый помощник при запекании овощей и мяса в духовке, а также для приготовления выпечки, поэтому в данном обзоре ответим на интересующие многих вопросы – нужно ли смазывать фольгу при запекании продуктов в духовке, зачем вообще использовать фольгу и можно ли её заменять пергаментной бумагой при запекании.
Зачем нужно использовать фольгу при запекании?
Фольга, как и пергамент, в первую очередь выступают защитным слоем, отделяющим продукты от противня или формы для запекания, чтобы еда к ним не прилипала и не пригорала при высокой температуре в духовке.
Не менее важное полезное свойство фольги при запекании – равномерное распределение температуры внутри завернутого в фольгу продукта (овощей, мяса, рыбы), благодаря чему запекаемая еда приготавливается равномерно со всех сторон. Именно поэтому в фольге часто запекают всевозможные виды рыбы и мяса, целую птицу (курицу, индейку) и овощи.
На заметку: при запекании в фольге, чтобы получить красивую румяную корочку, каждый раз в конце готовки (за 5-20 минут) нужно раскрывать фольгу сверху, чтобы готовящееся блюдо подрумянилось.
Рекомендуем пошаговые рецепты: скумбрия запеченная с лимоном в фольге в духовке и куриные ножки запеченные в фольге в духовке.
Смазывать ли фольгу маслом?
Ответ на этот вопрос – не однозначный, так как всё будет зависеть от вида запекаемых продуктов:
- Нежирное (постное) тесто в выпечке – фольгу лучше смазать растительным или жирным сливочным маслом, чтобы тесто не прилипло и не пригорело.
- Мясо, рыба, овощи, выпечка из жирного теста – фольгу смазывать не нужно, такие продукты самостоятельно выделяют жиры при готовке.
На заметку: фольга чаще используется, когда продукты нужно полностью в неё упаковать для запекания в духовке, в остальных случаях чаще используют пергамент или бумагу для выпечки.
Можно ли вместо фольги использовать пергаментную бумагу?
Пергаментную бумагу рекомендуется использовать при готовке выпечки, а вот при запекании рыбы, овощей и мяса лучше использовать фольгу (пергамент может порваться в процессе готовки от обилия соков и жира, которые будут выделятся с этих продуктов).
Статьи по теме: смазывать ли маслом пергаментную бумагу перед выпечкой и какой стороной класть фольгу на противень в духовке.
В заключение к этому обзору отметим, что запечь многие продукты можно только с фольгой, чтобы получилось вкусное готовое блюдо, при этом в некоторых случаях фольгу можно не смазывать маслом или другими видами жиров, а также заменять пергаментной бумагой. Если Вы можете поделится полезными советами из своего опыта по этой теме, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Юлия Сабинова
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Как пользоваться фольгой для выпечки?
Как пользоваться …
6 ответов
Последний —
Перейти
#1
#2
#3
Гость
ни противень, ни фольгу смазывать не надо.
Просто заворачиваете овощи, мысо, рыбу и пр… и прокалываете несколько дырочек. За 20 мин до готовности аккуратно раздвигаете для того чтобы получилась корочка.
#4
Гость
Зачем прокалывать? Я просто заворачиваю в фольгу.Получается пропаренное блюдо.Масло не добавляю,так как в этом и прелесть фольги.Все получается в собственном соку.
#5
#6
Гость
ни противень, ни фольгу смазывать не надо. Просто заворачиваете овощи, мысо, рыбу и пр… и прокалываете несколько дырочек. За 20 мин до готовности аккуратно раздвигаете для того чтобы получилась корочка.
Новые темы за неделю:
-
Рецепт кваса дома бесплатно и без регистрации
4 ответа
-
Хлеб на закваске
4 ответа
-
Вы любите манную кашу?
9 ответов
-
Что стало с картошкой в Макдональдсе?!
12 ответов
-
Что стало с картошкой в Макдональдсе?!
4 ответа
-
Плов по Узбекски
6 ответов
-
Блюда на юбилей
4 ответа
-
Как готовите суп ,чтобы он был шикарен?
15 ответов
-
Хочу хинкалей
7 ответов
-
Что приготовить парню?
3 ответа
Популярные темы за неделю:
-
Как готовите суп ,чтобы он был шикарен?
15 ответов
-
Что стало с картошкой в Макдональдсе?!
12 ответов
-
Вы любите манную кашу?
9 ответов
-
Хочу хинкалей
7 ответов
-
Плов по Узбекски
6 ответов
-
Что стало с картошкой в Макдональдсе?!
4 ответа
-
Блюда на юбилей
4 ответа
-
Рецепт кваса дома бесплатно и без регистрации
4 ответа
-
Хлеб на закваске
4 ответа
-
Что приготовить парню?
3 ответа
Следующая тема
-
Манная каша в мультиварке
27 ответов
Предыдущая тема
-
какие супы вы готовите?
76 ответов
Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку?
Во многих рецептах рекомендуется накрывать или заворачивать пищу в алюминиевую фольгу во время ее приготовления.
Однако он подходит не для каждого приложения. Если вы используете алюминиевую фольгу в качестве вкладыша для духовки, это может принести больше вреда, чем пользы. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как лучше всего использовать алюминиевую фольгу в духовке.
Как использовать алюминиевую фольгу в духовке
Алюминиевая фольга представляет собой тонко свернутый лист алюминия, который занял свое место в качестве основного продукта на кухне. Мало того, что готовить с алюминиевой фольгой в духовке безопасно, так еще и приготовление пищи с алюминиевой фольгой может помочь лучше передать тепло и облегчить очистку. Более гибкая и прочная, чем оловянная фольга, алюминиевая фольга отражает тепло и, как правило, может выдерживать самые высокие температуры выпечки в большинстве бытовых кухонных духовок, что делает ее отличным компаньоном для выпечки. Если вы застилаете противни, заворачиваете продукты или накрываете их, чтобы сохранить влагу, то алюминиевая фольга — это то, что вам нужно.
1. Застелите противни и противни
Использование алюминиевой фольги для застилания противней и противней — это отличный способ гарантировать более легкую очистку. После выпечки печенья, хлеба или других продуктов вы можете просто сдвинуть или приподнять фольгу с противня, чтобы вынуть выпечку.
Алюминиевая фольга имеет блестящую и тусклую сторону из-за способа ее изготовления, но какая сторона обращена вверх, зависит от ее использования. Алюминиевая фольга с антипригарным покрытием имеет антипригарное покрытие, нанесенное на матовую сторону, поэтому при запекании более липких продуктов лицевой стороной вверх. В противном случае вы можете способствовать потемнению некоторых продуктов, повернув их тусклой стороной вниз.
2. Накройте формы
Накройте формы алюминиевой фольгой во время запекания, чтобы сохранить влагу. Неплотно разместив или натянув лист фольги на блюдо, можно предотвратить подрумянивание верха, пока остальная часть блюда продолжает запекаться.
Если вы хотите создать больше пара в процессе выпечки, плотно закройте форму крышкой из фольги.
3. Одноразовые формы для выпечки
Одноразовые формы для выпечки, такие как алюминиевые сковороды и противни, могут быть удобной альтернативой металлическим формам. Как и алюминиевая фольга, они могут выдерживать любую температуру, которую может поставить на них духовка, и обладают свойствами теплопроводности, которые помогают легко передавать тепло вашей пище.
Почему я не могу использовать алюминиевую фольгу в качестве вкладыша для духовки?
Использование алюминиевой фольги для поддержания духовки в чистоте может показаться заманчивым, но облицовка духовки фольгой увеличивает интенсивность тепла на поверхностях духовки, что может привести к повреждению поверхности, например, к царапинам или сколам на фарфоровой отделке, а также к повреждению нагревательных элементов. Это также может помешать даже приготовлению пищи.