Очистка ореха кедрового от скорлупы: Как очищают орехи на производстве? Инфографика | Инфографика

Как очищают орехи на производстве? Инфографика | Инфографика

Покупая орешки в магазинах, многие задумываются, каким образом производился процесс очистки ядер ореха от скорлупы. АиФ.ru объясняет в инфографике, как чистят орехи в промышленных масштабах.

Очистка от скорлупы является трудоёмким этапом в процессе переработки орехов. В старину это делали только ручным способом с помощью деревянных инструментов, а в настоящее время существует специальное оборудование, которое позволяет очистить орехи от скорлупы в большом объёме механическим способом, а не вручную.

Единственным минусом такого способа является то, что металлические детали могут повредить целостность зёрен и тем самым значительно снизить их качество. Кроме того, ядра орехов при соприкосновении с металлом теряют свою питательную ценность.

Инфографика АиФ

Как происходит очистка орехов промышленным способом?

Очистка орехов — многоступенчатый процесс, который включает несколько этапов:

– сушка ореха;

– разделение ореха на фракции и отделение мусора;

– отделение скорлупы от ядра;

– сушка ядра ореха.

Какое оборудование используют для очистки орехов?

Для того чтобы очистить орех от скорлупы, используют специальное оборудование. Оно представляет собой машинку, которая нагревает зёрна до температуры 1000 градусов — это приводит к повышению давления внутри скорлупы, после чего она лопается.

Для очистки орехов могут применять жидкий азот. При таком способе орехи сначала обжаривают в течение 10 минут при температуре 200 градусов, а потом резко охлаждают жидким азотом. Однако этот способ очистки является слишком дорогостоящим и применяется довольно редко.

На крупных предприятиях также используют установки, работа которых основана на создании перепадов давления. В специальной камере с зёрнами давление повышается до двух – трёх атмосфер, после чего резко понижается. Под воздействием резкого перепада давления скорлупа разлетается, а зёрна остаются целыми.

Ну а самая распространённая машина для очистка орехов — это калибровочно-дробильный аппарат. Этот аппарат состоит из системы сит и дробильного бункера, где происходит раскалывание скорлупы.

С помощью такого аппарата можно разделить ядра колотого грецкого ореха по фракциям (половинки, четвертинки). Попадая на отверстия решёт (сит), орех разделяется на однородные по размерам фракции. На выходе из решёт орех направляется в вертикальный аспирационный канал, где лёгкие частички скорлупы отделяются от ядра. Содержание скорлупы в очищенных орешках составляет 2 %, оставшуюся часть выбирают вручную.

ГОСТ стандарты

Согласно ГОСТ стандартам, после колки ореха необходима калибровка ядра по размерам.

Высший сорт может содержать четвертинки и половинки при этом их количество не должно превышать 10 %.

Ядра первого сорта допускают содержание частей размером 1/8 не более 15 % от массы.

Половинки — к такой категории относятся орехи, 80 % из которых составляют половинки, а также ядро размером три четверти половинки, остальная масса состоит из четвертинок.

Четвертинки — кусочки ядра, которые не просеялись в сито с отверстиями круглой формы и диаметром 11 мм.

Процесс сортировки также проходит на специальном оборудовании.

Важным требованием к ядру ореха относится его влажность, она не должна превышать 10 %. Для сушки ядра грецкого ореха используют сушильные камеры.

Для поддержания в ядре необходимой влажности и сохранения вкусовых качеств орехи упаковывают в вакуумную плёнку.

Смотрите также: Орехи, польза и вред →

действенные методы очистки от скорлупы холодом и теплом

В домашних условиях

А как достать кедровые орехи из скорлупы в домашних условиях? Это будет зависеть от того, какой объем продукта вы хотите почистить. Если вы приобрели на рынке несколько шишек и хотите насладиться данным лакомством, то вам не потребуется какого-то профессионального оборудования. Для этого не надо обзаводиться специальными устройствами для очистки кедровых орехов от скорлупы. Весь процесс будет весьма простым, а также быстрым.

Чтобы выбрать вариант для обработки шишек и очистить кедровые орешки в домашних условиях, нужно учитывать их объем. Если человек купил на рынке несколько шишечек и хочет насладиться этим лакомством, то ему не потребуется профессиональное оборудование. Обработка орехов в таком случае будет очень простым и быстрым процессом.

Если нужно почистить небольшое количество шишечек, то можно использовать способы без каких-либо специальных приспособлений, то есть воспользоваться подручными средствами. Это могут быть какие-либо утяжелённые предметы, при помощи смены температурного режима или воды.

Простые способы чистки:

1. Отваривание шишек. Их нужно уложить в любую ёмкость и залить водой. Как только они закипят, воду слить, а сами шишечки остудить. Горячая вода сделает их чешуйки мягкими, и орешки будет очень легко достать. Кроме того, такой способ поможет избавиться от смолы, которая липнет к рукам.
2. Ручное шелушение. Для такой обработки потребуются обычные хозяйственные перчатки и два ведра: под чистый орех и мусор. Шишку берут двумя руками и одновременно крутят в противоположные стороны. В результате шишка ломается и из неё вылетают орехи.
3. На костре. Это очень удобная обработка, если люди находятся на природе. В затухающий костёр, когда остаются только одни угли, накидывают шишку и пекут как обычную картошку. По времени это занимает не более 5—10 минут. Смола сгорит, а сама шишечка размягчится, и её также будет очень легко почистить.

Способы очистки кедровых орехов от скорлупы:

1. Смена температурного режима. Подготовленные и очищенные орешки кладут в морозильную камеру на 20 минут. Затем их высыпают в миску или таз, куда заранее заливают кипяток. Держат минут пять, откидывают через дуршлаг, слегка подсушивают и чистят при помощи пальцев. Такой способ размягчает скорлупу, она становится эластичной, мягкой и легко раздавливается.
2. Замачивание в воде. Подготовленные орешки заливают водой и оставляют на несколько часов, а затем воду сливают и чистят их. Чтобы ускорить процесс можно заливать кипятком.
3. Нагрев и резкое охлаждение. Температурный режим можно менять и в обратную сторону. То есть сначала на сковороде разогреть орех, а затем высыпать его в очень холодную воду, подержать несколько минут и слить через дуршлаг.
4. И также можно размягчить скорлупу орешков при помощи морозильной камеры. Для этого их раскладывают по пакетам и кладут в морозилку на два часа, чтобы они хорошо промёрзли. Затем вытаскивают и раскатывают обычной скалкой, не вынимая из пакета. Скорлупа начинает трескаться, и ядрышки очень легко достать.
5. Извлечение ядер подручными средствами. Это могут быть любые тяжёлые предметы: молоток, гаечный ключ, плоскогубцы. Чтобы использовать такой способ, по орешкам колотить не нужно. Их необходимо раздавливать до образования трещинок и шелушить руками.

Этапы переработки

Этапы обработки:

1. Шелушение. Такой процесс проводят при помощи шишкотерок или двух дощечек. А также извлекать орешки можно ручным способом, используя для этих целей хозяйственные перчатки.
2. Очищение от мусора и шелухи. На этом этапе переработки используется сито. Изготовить его можно самостоятельно. На деревянную рамку нужно прибить решётку с диаметром 6−7 мм. Есть ещё один способ: орешки вместе с шелухой высыпать в глубокую тару и залить холодной водой. Как следует перемешать. Мусор, орешки с пустыми ядрышками и шелухой всплывут, а чистый и полноценный орех останется на дне ёмкости. Весь этот мусор убирают, воду сливают, а орех раскладывают на брезент или полиэтилен и просушивают, желательно на солнышке.
3. Раскол скорлупы и извлечение ядер из орешков.

Использование шелушильного аппарата для чистки

Профессионалы применяют аппарат для чистки кедровых орехов – дробилку или шелушилку. Самый элементарный и распространённый вариант – рубель, похожий на доску, на которой стирают бельё. Шишку кладут вниз и придавливают верхней частью рубеля. Процесс запускается с помощью рукояти.

Ещё одно удобное приспособление – мельница. Она выглядит как короб с валиками. Под мельницей стелется брезент или целлофан, которые позволяют собрать орешки после того, как их извлекли из шишки.

Есть ли польза от виноградных косточек, расскажет эта статья. В каких условиях следует хранить бананы дома и можно ли их есть на ночь? Лучшие винные сорта винограда.

Как чистят орехи в промышленных масштабах?

Самая трудоемкая и важная часть процесса – очистка ореха от скорлупы. Ранее это делалось только вручную. К счастью, сегодняшние «ореховые империи» имеют для таких целей специальное высокопроизводительное оборудование, позволяющее производить очистку механически. Наиболее распространены:

• Очистка вакуумным способом (зерна помещаются герметично в специальном бункере, где происходит искусственный перепад давления, скорлупа не выдерживает и разрушается).
• Метод замачивания с обжаркой (после недлительного замачивания орехи следует обжарить при большой температуре в течение нескольких секунд, в результате чего скорлупу разрывает).
• Очистка механическим способом (орехи раскалываются в бункере под действием специальных устройств, после чего ссыпаются в резервуары для дальнейшей обработки).
• Очистка при помощи калибровочно-дробильного аппарата (скорлупа также раскалывается в бункере, затем орехи просеиваются и отправляются на калибровку). Этот аппарат подходит не только для обработки кедрового ореха, но и для многих других, включая грецкие. Содержание скорлупы в очищенных орешках при таком способе составляет не более 2 % (частички выбираются вручную).

Есть и еще один менее востребованный (потому что дорогой), но достаточно эффективный способ – очистка с применением жидкого азота. Орехи подвергают интенсивной кратковременной термической обработке, затем резко охлаждают. Скорлупа разлетается мгновенно.

Сушка? Калибровка? Упаковка?

Разумеется, одним только избавлением от скорлупы ни один уважающий себя производитель не ограничивается. Продукт обязательно должен пройти мойку, сушку, отвейку защитной пленки, сортировку и т.д

Не менее важное условие получения продукта высокого качества – «правильная» герметичная упаковка, по максимуму защищающая от негативных последствий транспортировки

В соответствии с ГОСТ также производится калибровка ядра по размерам. Разумеется, промышленная сортировка не может выполняться вручную – для этого предусмотрены специальные машины, как, например, Buhler Sortex, применяемая в сибирской компании «Золотой Орех». Сушка происходит в высокомощных сушильных камерах.

«Золотой Орех» – оптовик №1 в Сибири

ООО «Золотой Орех» присутствует на российском рынке более трех лет и специализируется на оптовых поставках кедрового ореха очищенного и неочищенного и его продуктов во все регионы России и далеко за ее пределы. Компания имеет лицензию на экспорт, благодаря чему ей доступны зарубежные рынки.

Компанией налажено производство кедрового ореха полного цикла, включая сбор сибирских шишек, их подготовку, очищение орешков от шелухи, лущение, отвейку, мойку, сушку, оптическую сортировку и калибровку, а также фасовку и упаковывание в вакуумные Zip-Lock-пакеты, защищающие от повреждений, солнца и влаги.

• Вся продукция сертифицирована.
• Шишки собираются на экологически чистых российских территориях, взятых в аренду.
• Офисы продаж компании уже открыты в Москве, Новосибирске, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде.

Как очищают орехи на производстве? Инфографика

Покупая орешки в магазинах, многие задумываются, каким образом производился процесс очистки ядер ореха от скорлупы. АиФ.ru объясняет в инфографике, как чистят орехи в промышленных масштабах.

Очистка от скорлупы является трудоёмким этапом в процессе переработки орехов. В старину это делали только ручным способом с помощью деревянных инструментов, а в настоящее время существует специальное оборудование, которое позволяет очистить орехи от скорлупы в большом объёме механическим способом, а не вручную.

Единственным минусом такого способа является то, что металлические детали могут повредить целостность зёрен и тем самым значительно снизить их качество. Кроме того, ядра орехов при соприкосновении с металлом теряют свою питательную ценность.

Как чистить кедровые орешки от скорлупы

Да, иметь дело с подсолнечником и даже грецким орешком проще, чем с северным “жителем”. Но все-же и с ним можно совладать. Есть несколько методов того, как очистить кедровые орехи дома.

Прозу про зубы можно было бы опустить, но все же для начинающих либо для тех, кто в первый раз увидел плоды сибирской сосны, поделюсь тонкостями техники.

Орех необходимо щелкать поперек, пальцами брать за его вершинку-острие, раскалывать в самом уязвимом месте – в середине. Основное делать это плавненько, чтоб и к стоматологу идти не пришлось, и ядро не раскусить на две половины. В общем, незначительно тренировки и все получится. Но все же, лучше не рискуйте с зубками. Хотя есть мировоззрение, что сибиряки всю жизнь щелкают эти орехи зубами и имеют прочные зубы.

Что же, сибиряки— это сибиряки. Их крепкое здоровье постоянно славилось.

Очистка огромного количества кедровых орешков

Как чистить кедровые орешки тем, кому они необходимы для приготовления блюд, к примеру, салатов с кедровыми орехами либо соуса песто? Ведь брать уже очищенные ядра не рекомендуется – они чрезвычайно быстро теряют свежесть, портятся.

Варианты того, как почистить кедровые орешки:

1. Замачиваем орехи в воде на 12-24 часа.

   Скорлупа становится мягче и они легче очищаются.

2. Можно залить кипяточком на несколько минут (5-10 минут) и тогда они легче чистятся.
3. Очистка предварительно замороженных орешков. Орехи можно хранить в морозилке и доставать их оттуда по мере необходимости. Учтите, что опосля размораживания орехи нельзя хранить и опосля их чистки необходимо сходу использовать. Порядок очистки: Замороженные орехи нужно поместить в пластмассовый пакет, выпустить весь воздух из пакета и завязать его. Потом положите пакет с орехами на твердую поверхность и скалкой раздавите каждый орех.

   Развяжите пакет и аккуратненько очистите ядрышки от скорлупы. Давите не чрезвычайно сильно скалкой, чтоб ядрышки остались целыми. Делать все нужно быстро, чтоб скорлупа не нагрелась. Потому поначалу подготовьте все нужное и лишь тогда доставайте нужную порцию орешков.

4. А так можно разбивать орехи не раздавив ядрышко (очень короткое видео):
5. Чтобы облегчить процесс чистки их нередко советуют обжарить на сковороде либо прокалить в духовке при температуре 110-120°C минутки 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не нужно добавлять никакого жира, он тут ни к чему.
6. Еще вариант схожий на предшествующий.

   Подогреть орехи на сковороде либо в духовке (2-3 минутки при t=110-120°C) и потом сходу же высыпать раскаленные орехи в миску с чрезвычайно прохладной водой (желательно в воду кинуть лед, чтоб она была ледяной).

   От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

7. Для раскалывания ядер можно воспользоваться различными инструментами: молотком, тяжеленной древесной скалкой, чеснокодавкой, плоскогубцами. А есть еще такое увлекательное приспособление от мастеров «Очумелых ручек» (в видео показано, как его сделать и как использовать):

Думаю, из этих методов вы можете выбрать пригодный для себя.

Кедровые орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамины E, B1, B2, B3 и др.

Понадобится и скорлупа либо шелуха кедровых орехов. В ней много йода, бора и остальных минералов. Потому сибирские доктора делают из нее отвары и настойки. Рядовая пропорция – 3 столовые ложки скорлупы на стакан. Помогают такие лекарства от простуды, при воспалениях слизистых оболочек, болезнях кожи и иных недугах. Естественно же, перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Скорлупу кедровых орешков можно еще употреблять для мульчирования земли на садовом участке.

Одно предостережение для тех, кто желает приобрести уже очищенные кедровые орешки.

Они непременно должны быть упакованы, нужно, чтоб на пачке стояла дата фасовки, срок годности, советы по хранению. Брать на развес этот ценный продукт настоятельно не рекомендуется, может попасться плохой продукт, который не укрепит, а даже навредит здоровью. В общем, будьте внимательны.

Способы очистки орехов от скорлупы

Способов, которыми возможно достать кедровые ядрышки, много. Они связаны с механическим, термическим и другим воздействием на орехи.

Нагрев на сковороде или в духовке

Этот способ термообработки орехов является одним из самых быстрых и простых. При использовании сковородки надо:

1. Заранее подготовленные орехи высыпать на большую сухую сковородку.
2. В течение 15–20 минут обжаривать их при высокой температуре нагрева, регулярно помешивая.
3. Орехи немного остудить и приступить к очистке от скорлупы. При правильном выполнении всех действий это не потребует больших усилий.

Термическая обработка кедровых орехов — один из самых быстрых способов очистки от скорлупы

В духовке эта же процедура выполняется следующим образом:

1. Противень застилается пергаментом, чтобы исключить возможность пригорания орехов
2. На него высыпаются орехи.
3. Духовка разогревается до 110–120°, затем в неё отправляется наполненный противень.
4. Достаются орехи через 10–15 минут, после чего можно приступать к чистке.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой. Во втором случае лучше всего положить орехи между двух слоёв ткани и придавливать их скалкой поверх материи. Так давление будет равномерно распределено, что позволит сохранить ядра целыми.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой

Замачивание в горячей воде

При чистке этим способом не нужно следить за орехами или помешивать их. Инструкция следующая:

1. Орехи заливаются кипятком таким образом, чтобы они все были погружены в воду.
2. Смесь оставляется на 20–30 минут до полного остывания.
3. Орехи достаются и слегка обсушиваются с целью удаления лишней влаги, после чего их можно начинать очищать.

Скорлупа кедра размягчается от воды и высокой температуры, поэтому легко удаляется даже после нажатия пальцами.

После замачивания в кипятке кедровые орехи легко очистить простым нажатием пальцев

Друг мужа часто ездил в тайгу и привозил оттуда кедровые шишки целыми мешками, поэтому у нас орехи не переводились. Моим излюбленным способом очистки было замачивание их в кипятке — после этого скорлупа становилась мягкая и податливая, орешки можно было щёлкать с той же лёгкостью, что и семечки. Кроме того, после такой чистки на кухне стоял приятный кедровый аромат.

Использование перепада температур

В данном случае имеется в виду резкий переход от высоких температур к низким. Орехи вначале сильно нагревают любым доступным способом, а после этого подставляют под ледяную воду. При таком воздействии скорлупа самостоятельно трескается и удаляется пальцами. Недостаток этого способа заключается в том, что ядра контактируют с водой, что плохо на них влияет — долго хранить такие орехи нельзя, они быстро портятся.

Разогретые орехи подставляют под ледяную воду, что приводит к трещинам в скорлупе, после чего их можно легко очистить

Замораживание

Воздействовать на скорлупу орехов можно и холодом. Чтобы очистить кедр путём замораживания, надо:

1. Поместить орехи в пакет, который затем положить в морозильную камеру.
2. Оставить его там на несколько часов, чтобы скорлупа промёрзла и стала хрупкой.
3. По пакету вместе с орехами аккуратно прокатывают скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы не раздавить ядра.

Недостаток этого способа заключается в том, что после всех этих манипуляций в пакете смешаны и орехи и скорлупа, а значит, нужно будет тщательно отделить одно от другого.

Применение специальных приспособлений для колки кедровых орешков

Люди, профессионально занимающиеся очисткой кедровых орехов, используют для этого специальные механические приспособления — дробилки. Они бывают как на ручном приводе, так и бензиновые или электрические. При желании их можно изготовить самостоятельно, так как принцип работы понятен, а чертёж достаточно прост.

Механическая дробилка кедровых орехов раскалывает скорлупу, оставляя ядра целыми

Другие механические способы

Механические способы очистки орехов не требуют каких-либо дополнительных приготовлений. Всё, что для них нужно, — это предмет, с помощью которого будет раскалываться скорлупа ореха. Можно взять:

• чеснокодавилку;
• плоскогубцы;
• молоток;
• собачью когтерезку;
• скалку.

Однако эти способы имеют и недостатки:

• при использовании молотка можно повредить себе пальцы, а расколотая скорлупа легко разлетится по всему помещению;
• скалка способна раздавить ядра орехов;
• чеснокодавилка, когтерезка и плоскогубцы позволяют за раз удалить скорлупу только с одного ореха, поэтому процесс очистки будет долгим.

При очистке орехов плоскогубцами следует быть осторожным, так как осколки скорлупы могут разлететься в разные стороны

Как почистить кедровые орешки от скорлупы

Вот несколько популярных и эффективных способов почистить кедровые орехи.

Шишка

Чтобы вынуть орешки из шишки, ее прокручивают в руках, сминают, а затем осторожно простукивают над столом или чашкой. Спелые орехи обычно сами выходят наружу без особых проблем

Не забудьте перед этим надеть резиновые перчатки, иначе смола от шишек надолго останется на коже рук.

Дробилка. В промышленных масштабах орешки чистятся при помощи специальной деревянной дробилки. Она раскалывает скорлупу, оставляя ядрышко целым. Однако до того, как орех попадет на ваш стол, пройдет немало времени. Поэтому кедровые орехи все же лучше чистить самостоятельно, непосредственно перед употреблением.

Зубы. Самый оптимальный способ очистки орехов – это использование зубов. Орехи предварительно нужно замочить в горячей воде на 10 минут. Скорлупа после этого станет мягкой, и раскусить орешек будет легче. Однако вы должны понимать, что после замачивания срок хранения ореха резко сокращается, поэтому нужно замачивать ровно столько орехов, сколько планируете съесть. Влажный орех нужно надкусить так, чтобы скорлупа у основания раскрылась. Потом поверните орех на 30градусов и сдавите скорлупку в середине. Скорлупа откроется, и ядро будет очищено. Процесс напоминает лузгание семечек, однако для этого понадобятся очень крепкие зубы. Если такими зубами вы не отличаетесь, можно воспользоваться другими способами очищения орехов.

Орехокол. Самый простой вариант чистки орехов – использовать орехокол или пресс для чеснока. Чтобы кедровые орехи не летали по всей комнате, их также предварительно замачивают. Поместите орешек в горячую воду на 5 минут, а потом приступайте к очистке. Замачивание ореха в воде немного меняет его вкус, поэтому орехи можно не заливать водой, а просто разложить на мокром полотенце, покрыв их вторым слоем этого полотенца. После такой парной бани распарится только скорлупа ореха, а в ядро влажность не попадет.

Молоток. Если хочется полакомиться орешками прямо сейчас, можно попробовать расколоть их молотком. Но для таких целей нужно использовать маленький сапожный молоточек, который расколет скорлупу, но не повредит ядрышко. Чтобы не повредить себе пальцы, можно зажать орешек плоскогубцами, и слегка надколоть скорлупу молоточком. После этого раскрыть орех можно будет ногтями.

Тепло-холод. Для того, чтобы скорлупа орешков раскрылась, можно использовать принцип перепада температур. Для этого высыпьте орехи на сковороду без масла и нагрейте их. Постоянно помешивайте орешки, чтобы они не поджарились. После этого горячие орехи нужно пересыпать в воду со льдом. Резкий перепад температуры приведет к тому, что ядрышко лопнет само, вам останется его только раскрыть
Здесь очень важно не передержать орехи на огне и в воде. При длительном нагревании орехи могут потерять свои питательные свойства, а при долгом пребывании в воде отсыреют и потеряют вкус.

Духовка
Жареные кедровые орехи очистить очень просто. Их высыпают на противень и отправляют в духовку на полчаса. Температура нагрева при этом должны быть около 200 градусов. Когда орехи остынут, их будет очень легко очистить, скорлупа отходит при простом надавливании пальцами.

Морозильная камера. Кедровые орехи нужно пересыпать в полиэтиленовый пакет и положить их в морозильник. Через несколько часов орешки достают, распределяют по пакету так, чтобы они образовали один тонкий слой. После этого по орешкам нужно пройтись скалкой, раскалывая скорлупу. После таких манипуляций оставьте орехи размораживаться, а затем вручную очистите ядра от расколотой скорлупы. Заморозка делается для того, чтобы в процессе раскатывания скалкой ядра остались целыми. К тому же, замороженная скорлупа менее эластична, а значит, более хрупкая.

Соленая вода. Сибиряки знают, что для того, чтобы орешки легко чистились, их нужно подержать в соленой воде. Растворите в литре теплой воды три столовых ложки соли и опустите в них орехи. Через час орешки сами треснут, вам не придется мучиться со скалками и молотками. Орешек после этого легко очистить пальцами.

Если ваш ребенок любит кедровые орешки, подарите ему специальный орехокол в виде щелкунчика. Этот подарок будет особенно актуальным в канун Нового Года.

Кедровые орехи – это кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, который сама природа дарит нам с удовольствием. Чтобы насладиться пользой этого продукта, нужно только знать, как быстро и эффективно расколоть этот капризный, твердый, но такой безумно вкусный кедровый орех.

Хранение очищенных кедровых орешков

Как уже говорилось, эти ядрышки содержат довольно большое количество масел, иногда до 65%. Именно поэтому их не получится хранить долго. Если хозяйка хочет приобрести орехи для длительного хранения, то покупать их нужно только после того, как завершается их сбор в сентябре-октябре. Стоит попросить у продавца одно ядрышко на пробу. У него должен быть приятный сладковатый вкус.

Когда хозяйка очистит нужное количество ядрышек, их следует пересыпать в полиэтиленовый пакет и поместить на полку холодильника. Если орехи будут использованы в течение буквально нескольких дней после очистки, то можно пересыпать их в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой и поставить на полку шкафа со сплошными дверцами, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Но через какое-то время, даже если орехи не испортятся, они потеряют вкус. Поэтому нужно сразу добавлять их в салаты или выпечку.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Как легко очистить продукт без специальных приспособлений

Кедровые орехи обладают очень прочной и жесткой скорлупой. И главным при чистке плодов от плотной корочки в домашних условиях является правильное пользование применяемых инструментов. При слишком сильном надавливании получается месиво, выбрать что-либо съедобное из которого весьма затруднительно. Однако есть отработанные технологии, которыми стоит воспользоваться правильно для получения плодов в больших количествах:

1. Залить орехи водой примерно на полсуток. Скорлупа станет более мягкой, и их станет легче очистить. Чтобы ускорить процесс, можно налить горячей воды, тогда она размягчится всего за полчаса, или кипятком и оставить на 10 минут – эффект будет еще лучше.
2. Чистить замороженный орех. Здесь используется обычный молоток – замороженная скорлупа отпадает быстрее.
3. Можно просто разбивать молотком, гаечным ключом и т.п. Надо делать это очень аккуратно, иначе из кедрового ореха получится лепешка с добавлением скорлупы.
4. Произвести обжарку на противне или сковородке.
5. Раздавить скалкой для теста или давилкой для чеснока. Так поступают, когда нужно много очищенных орехов. При этом их заворачивают в полиэтилен, чтобы не замусорить все вокруг. Затем получившийся пакет укладывают на ровную плоскость и начинают с усилием катать по нему скалкой. После этого ядра кедровых орехов отделяют от шелухи, а плоды с целой скорлупой оставляют на потом или чистят вручную.
6. Воспользоваться щипцами для орехов или собачьей когтерезкой. Выяснилось, что собачья когтерезка, напоминающая сигарный нож, только меньшего диаметра, прекрасно подходит для чистки кедровых орехов. Орешек вставляют в прорезь, нажимают на ручки, и скорлупа разрезается посередине.
7. Грызть зубами. Кстати, стоматологи не одобряют этот способ щелкать орехи из-за повышенного травматизма зубов.

С помощью сита

Когда скалкой одновременно очищается большое количество орехов, возникает вопрос, как побыстрее избавиться от шелухи, качественно отделив ядра. И здесь может помочь просеивание сквозь сито.

При наличии сита с ячейками от 5 до 7 мм крупная шелуха соберется в нем, а ядра выпадут наружу. Затем надо еще раз просеять оставшуюся смесь с помощью более мелкого сита, где ячейки – не более 3 мм. Теперь, наоборот, ядра задержатся, а мусорная мелочь упадет вниз. Этот способ достаточно прост, но требует определенных трудозатрат. Кроме того, часть шелухи все равно остается.

С помощью воды

Другим неплохим способом избавления ядер от шелухи является промывание. Водой заполняется таз большого диаметра или обычное ведро, а затем туда засыпаются очищенные орехи с шелухой. Ядра опускаются вниз, а шелуха – вверх. Из минусов подобного способа «отделения зерен от плевел» становится дальнейшая необходимая сушка мокрых ядер.

Использование морозильной камеры

В сравнении с замачиванием и кипячением, где скорлупа размягчается, замораживание также приводит к хрупкости внешней оболочки. Для этого нужно подержать неочищенные орехи в морозильной камере несколько часов, а затем сложить в пакет и прокатать скалкой, как уже было сказано. Замороженную скорлупу очень легко раскалывать, и ядра свободно из нее выпадают.

Нагрев на сковороде или противне

Необходимо взять большую сковороду или противень и насыпать туда неочищенные орехи. Затем в течение 20 минут нагревают сковородку на плите, а противень – в духовке, разогретой до 120°С. Нередко уже в процессе нагрева происходит растрескивание скорлупы, что легко очищает ядра от шелухи. Основной отрицательный момент при этом способе подготовки к очистке – это ухудшение полезных свойств кедрового ореха. По этой причине во время нагрева надо открывать духовку и пробовать ядра на вкус, не допуская перекаливания плодов.

Замачивание в горячей воде

Кедровые орехи имеют свойство очень хорошо размокать в водной среде. Этим свойством можно воспользоваться, чтобы быстро очистить от скорлупы кедровые орешки. Для этого надо подобрать подходящую емкость, в которой следует произвести замачивание. Воду требуется заливать теплую или горячую. Там орехи надо продержать не менее получаса в тёплой или горячей воде. Впитав воду, скорлупа станет мягче настолько, что орехи можно будет лущить пальцами.

Очистка кедровых ореховWordPress

Кедровый орех наиболее полезен по своим свойствам в сравнении с другими орехами. Но для того чтобы полностью применить его с пользой требуется специальная технология очистки кедровых орехов. Извлечение кедровой семечки, ядра из скорлупы является наиболее трудоемким процессом. Ручная очистка кедрового ореха слишком трудна и длительна, поэтому чаще всего используются специальная машинка для очистки кедрового ореха.

Очистка кедровых орехов технология

Приоритетом в создании такого аппарата послужила необходимость получение не поврежденного ядра ореха, в котором и содержатся все полезные свойства. Одним из основных методов очистки является технология замачивания с обжаркой. Орехи сначала замачивают в воде, а затем обжаривают, внутри скорлупы создается избыточное давление, из-за которого семечка освобождается от скорлупы. Но этот способ слишком губителен для полезных качеств ореха, поэтому крупные предприятия используют другой, более щадящий способ. При помощи повышения атмосферного давления.

В емкость закладывают орехи и герметично закрывают, затем повышают давление в емкости на некоторое время оставив так материал, а потом давление резко снижают, из-за чего скорлупа разлетается, а ядра остаются не тронутыми. Такой способ очисти кедровых орехов не дешевый, поэтому его могут позволить себе только крупные предприятия по обработке кедровых орехов. Не дорогим и доступным способом очисти орехов, не теряя их свойств, является калибровочный – дробильный аппарат. Известен способ очистки орехов с помощью пара.

Специальное оборудование для очистки и сушки кедрового ореха на основе дробильного метода может приобрести любой желающий, правда за достаточно весомую цену.

Как очищают кедровые орехи дома?

Очистка кедрового ореха в домашних условиях достаточно трудоемкий процесс, а приобретать специальные аппараты не каждому по средствам, да и не практично тратится на аппарат, если вы время от времени решите лакомиться орехами, а не создавать собственное производство. Многие хозяйки используют технологию обжаривания с водой, но здесь опасность перегреть орех и потерять полезные свойства. Чтобы не испортить продукт обработка должна происходить при температуре не выше сорока пяти градусов. Есть еще один способ, я пользуюсь при очистке орехов чеснок давилкой. Да медленно, зато натурально и зернышко не портится.

Но следует четко следить за нажимом, а то можно получить кашицу из скорлупы и ядра. А вот перемалывать кедровые орехи в мясорубке как раз советуют для получения кашицы, ведь в кедровом орехе полезно не только ядро, но и скорлупа, потом таким методом в каше из скорлупы и кедровое масло остается, оно тоже очень полезно. Очистка кедровых орехов должна быть именно стольких зерен, сколько вы планируете употребить сразу. Очищенные ядра ореха хранятся не долго, в них содержится много масла, которое может прогоркнуть. И тогда орех станет неприятным на вкус, и даже опасным.

Как хранить очищенные кедровые орехи

Можно положить очищенные от скорлупы ядра в целлофановый пакет, или герметичный контейнер и поместить емкость в холодильник. При таком способе хранения орешки будут свежими и полезными не более двух месяцев. В любом случае очищенные кедровые орехи хранить лучше не более двух – трех месяцев. Поэтому имеет смысл очищать их от скорлупы непосредственно перед употребление.

Даже не очищенные орехи должны храниться в холщевых мешках в темном, сухом месте. Но только после основательного их высушивания. Если вы стали обладателем неочищенных кедровых орехов, то прежде чем отправлять их в кладовку их нужно просушить, чтобы не получить потом неприятного сюрприза в виде испорченной продукции.

способ механической очистки кедрового ореха от скорлупы и устройство для его осуществления — патент РФ 2140757

Способ относится к области переработки растительных веществ в пищевой и лесохозяйственной промышленности и может быть использован для разрушения и очистки от скорлупы орехов сибирского кедра в масложировой и кондитерской промышленности. Способ предназначен для получения неразрушенного ядра кедрового ореха, очищенного от скорлупы. Для чего орех природной влажности подсушивают, осуществляют механическое разрушение, отсеивают очищенное от скорлупы неповрежденное ядро ореха. Механическое устройство для осуществления названного способа включает бункер загрузки, дозатор, питатель, механизм разрушения, решето с отверстиями под очищенное от скорлупы неразрушенное ядро ореха. Механизм разрушения представляет собой корпус с закрепленными в нем вращающимся валом с эластичным покрытием и станиной с рабочей поверхностью и винтом регулировки зазора. Станина представляет собой плоскую рабочую поверхность. Разрушение ореха осуществляется в зазоре между валом и станиной. Очищенные ядра отсеиваются на решете. Изобретение позволяет получить целое очищенное ядро и качественную скорлупу. 2 с. и 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Рисунок 1, Рисунок 2

Формула изобретения

1. Способ очистки кедрового ореха от скорлупы, включающий воздействие внешней средой с высокой температурой в течение определенного времени на орех с определенной влажностью с образованием пара, осуществление разрушения ореха после воздействия внешней средой, отличающийся тем, что берут орех с природной влажностью, подсушивают в потоке горячего воздуха от промышленного электрообогревателя при его рабочей температуре, причем поток горячего воздуха пропускают через весь объем орехов и выдерживают в зависимости от парения 1 — 3 мин до момента прекращения парения, осуществляют рушение ореха путем протаскивания кедрового ореха вращающимся валом с эластичным покрытием по плоской поверхности через зазор, необходимый для рушения ореха, отделяют скорлупу от ядра отсеиванием ядер через отверстия в решете и отсеиванием на вентиляторе. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что рушение и просеивание одного и того же сырья повторяют после сеяния с уменьшением зазора между валом и поверхностью. 3. Устройство механической очистки ореха от скорлупы, содержащее бункер загрузки, питатель, корпус, транспортирующий элемент, механизм для разрушения ореха в виде вала, установленного с возможностью вращения и закрепленного над плоской рабочей поверхностью, регулируемые опоры для выставления зазора, необходимого для рушения ореха, между валом и плоской рабочей поверхностью, причем плоская рабочая поверхность имеет наклон для подачи ореха в зону разрушения, отличающееся тем, что корпус выполнен в виде короба без одной стенки, вал покрыт резиной и закреплен в боковых стенках корпуса, корпус содержит станину в виде плоской рабочей поверхности, закрепленную с корпусом рояльной петлей, причем рабочая поверхность станины и вал образуют зазор, имеющий постоянную величину по длине вала и необходимый для разрушения ореха, имеет регулируемую опору в виде винта для изменения угла между основанием корпуса и станиной, имеет решето с отверстиями под ядро очищенного от скорлупы ядра ореха и вентилятор, питатель имеет подвижные и неподвижные сектора, причем вращение рабочего вала и вращение питателя кинематически взаимосвязаны посредством гибкого вала, транспортировка ореха осуществляется за счет вибродвижителя, которым снабжены станина и решето.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к области переработки растительных веществ и лесохозяйственной промышленности и может быть использовано в кондитерской и масложировой промышленности. Способ и устройство также относятся к области дубления кож, изготовления красителей, изготовления напитков, где используется скорлупа кедрового ореха. Известны следующие способы и устройства для эффективного разрушения скорлупы орехов, а также получения неповрежденного и отделенного от скорлупы ядра ореха. 1. Авторское свидетельство N 833192. Орех замачивается в воде 4-6 часов, потом производится обжарка при 600-900 град.C в течение 3-10 с, т.е. создается избыточное давление парогазовой смеси в зазоре. Недостатком данного способа является воздействие на само ядро кедрового ореха повышенной температуры и как следствие — ухудшение потребительских свойств. Воздействие внешней среды на сырье перед разрушением ореха является сходным признаком. 2. Патент США N 3605843, опубликованный в 1971 году. Где очистка различных орехов производится за счет следующих операций: выдерживают под давлением в течение времени, достаточного для того, чтобы давление внутри повысилось, затем давление быстро сбрасывают, при этом внутреннее давление разрушает скорлупу и отделяет ее от ядра. Способ более сложный, так как предполагает наличие устройства для быстрого сброса давления и дополнительных операций по загрузке и выгрузке сырья и разрушенного ореха, не совмещенного по времени с процессом рушения. Сходным признаком является выдержка ореха в течение определенного времени при воздействии на него окружающей средой перед его разрушением. 3. Авторское свидетельство N 1775102. Осуществляют нагрев орехов в течение 14-16 минут при 248-252 град.C и охлаждают жидким азотом. Способ является более сложным, так как требуется жидкий азот. Сходным признаком является воздействие перед разрушением ореха внешней средой с высокой температурой в течение определенного времени. Способ по авторскому свидетельству N 1775102 является наиболее близким аналогом. Общими существенными признаками с предлагаемым способом являются воздействие внешней средой с повышенной температурой в течение определенного времени и собственно разрушение ореха. Однако способ является более сложным, так как требуется расход жидкого азота. 4. Известен способ разрушения скорлупы кедровых орехов по а. с. N 1292708, 1987, при котором берут орех с определенной влажностью, воздействуют внешней средой с высокой температурой в течение определенного времени, при этом происходит образование пара, после чего осуществляют разрушение ореха. Этот способ является более близким аналогом заявляемому способу. 5. Известна линия для переработки орехов, включающая загрузочную воронку, сушильную машину, систему подающих транспортеров, лущильную машину, очистительную машину. Эта линия не предназначена для очистки кедровых орехов по причине невозможности отделения скорлупы от ядра кедрового ореха. 6. Авторское свидетельство N 1500248. Устройство, включающее корпус, бункер с выгрузочным патрубком, механизм поштучной подачи орехов с дисками, имеющими овальные отверстия, вращающиеся и неподвижные сектора с возможностью изменения зазора относительно рабочей поверхности, разгонно-направляющий механизм с эжектором. Устройство обеспечивает разрушение скорлупы кедрового ореха, однако не исключает разрушение ядра кедрового ореха. Сходным признаком является бункер с дозированной подачей орехов и помещение ореха для разрушения ореха между взаимно перемещающимися поверхностями с регулируемым зазором. 7. Авторское свидетельство N 1752332. Устройство снабжено СВЧ излучателем, а транспортное устройство представляет собой ряд клиновых ремней с отделителем скорлупы в виде цилиндра с закрепленными в радиальном направлении гибкими стержнями. Сходным признаком является наличие отделителя скорлупы. 8. Авторское свидетельство N 1738236. Устройство для раскалывания плодовых косточек, содержащее бункер с питателем для ориентированной подачи косточек, корпус с транспортирующим элементом и раскалывающим механизмом, отличающийся тем, что, с целью повышения качества раскалывания за счет предотвращения повреждения ядра косточек, питатель, транспортирующий и раскалывающий механизм, выполнены с зубчатой поверхностью, при этом транспортирующий механизм образует с питателем и раскалывающим механизмом зубчатые пары, последний подпружинен и установлен с возможностью изменения зазора относительно транспортирующего элемента, а зубья раскалывающего механизма имеют форму усеченного конуса. Сходными признаками являются следующие: загрузочный бункер, питатель, транспортирующий элемент, хотя бы один рабочий элемент с вращающимися рабочими поверхностями, где рабочие элементы подпружинены и выполнены с возможностью изменения зазора между ними. 9. Авторское свидетельство N 14931, 1930 г. Машина для лущения семян и ореховых плодов, содержащая сотрясательный стол для подачи, лущильные вальцы, один из которых обтянут резиной. 10. Авторское свидетельство N 104958, 1955 г. Машина для дробления оболочки и извлечения ядра кедрового ореха, содержащая вальцы, установленные с возможностью регулировки величины рабочего зазора, сотрясательный решетный стан, вентилятор. 11. Патент US 4438688, опублик. в 1984 г. Ореходробилка. Это устройство является наиболее близким аналогом и имеет следующие общие признаки: бункер загрузки, питатель, корпус, транспортирующий элемент, механизм для разрушения ореха в виде вала, установленного с возможностью вращения, регулируемые опоры для выставления зазора, необходимого для разрушения ореха между валом и поверхностью днища лотка, причем днище лотка имеет наклон для подачи орехов в зону разрушения. Недостаток: нет решета и вентилятора, вал дробит, а не протаскивает. Способ механической очистки ореха от скорлупы, предотвращающий повреждение ядра ореха, позволяет получить целое, очищенное ядро и скорлупу кедрового ореха более высокого качества, исключив воздействие внешней среды с высоким давлением и высокой температурой. Устройство для осуществления этого способа не отличается по производительности от известных при меньших энергозатратах. Способ и устройство для его осуществления не требуют дорогостоящего и сложного в эксплуатации оборудования по сравнению с немеханическими способами. Устройство для осуществления этого способа может быть механизировано, причем рушение ореха и его просеивание осуществляются в процессе его движения от загрузочного бункера до бункера готовой продукции. Способ очистки кедрового ореха от скорлупы включает воздействие внешней средой с высокой температурой в течение определенного времени на орех с определенной влажностью с образованием пара, осуществление разрушения ореха после воздействия внешней средой. Особенность заключается в том, что берут орех с природной влажностью, подсушивают в потоке горячего воздуха от промышленного электрообогревателя при его рабочей температуре, причем поток горячего воздуха пропускают через весь объем орехов и выдерживают в зависимости от парения от 1 до 3 минут до момента прекращения парения, осуществляют рушение ореха путем протаскивания кедрового ореха вращающимся валом с эластичным покрытием по плоской поверхности через зазор, необходимый для рушения ореха, отделяют скорлупу от ядра отсеиванием ядер через отверстия в решете и отсеиванием на вентиляторе. Устройство механической очистки ореха от скорлупы содержит бункер загрузки, питатель, корпус, транспортирующий элемент, механизм для разрушения ореха в виде вала, установленного с возможностью вращения и закрепленного над плоской рабочей поверхностью, регулируемые опоры для выставления зазора, необходимого для рушения ореха между валом и плоской рабочей поверхностью, причем плоская рабочая поверхность имеет наклон для подачи ореха в зону разрушения. Особенность заключается в том, что корпус выполнен в виде короба без одной стенки, вал покрыт резиной и закреплен в боковых стенках корпуса, корпус содержит станину в виде плоской рабочей поверхности, закрепленную с корпусом рояльной петлей, причем рабочая поверхность станины и вал образуют зазор, имеющий постоянную величину по длине вала и необходимый для разрушения ореха, имеет регулируемую опору в виде винта для изменения угла между основанием корпуса и станиной, имеет решето с отверстиями под ядро очищенного от скорлупы ядра ореха и вентилятор, питатель имеет подвижные и неподвижные сектора, причем вращение рабочего вала и вращение питателя кинематически взаимосвязаны посредством гибкого вала, транспортировка ореха осуществляется за счет вибродвижителя, которым снабжены станина и решето. На фиг. 1 показано устройство механической очистки от скорлупы кедрового ореха согласно примеру 1. На фиг. 2 показан разрез по линии А-А, показывающий взаимодействие рабочих элементов. На фиг. 1 и фиг. 2 указаны под следующими позициями:
1 — корпус, 2 — вал, 3 — эластичное покрытие вала, 4 — станина с рабочей поверхностью, 5 — регулируемые опоры, 6 — рояльная петля, 7 — решето, 8 — загрузочный бункер, S — рабочий зазор, — угол между станиной и основанием корпуса. Пример 1. Кедровый орех природной влажности подсушивают в потоке горячего воздуха от промышленного электрообогревателя при его рабочей температуре, причем поток горячего воздуха пропускают через весь объем ореха и выдерживают в зависимости от парения от 1 до 3 минут. Затем орех насыпают в корпус устройства механического рушения (поз. 1). Корпус выполнен в виде короба без одной стенки. В боковых стенках корпуса жестко закреплен вал с возможностью вращения (поз. 2), покрытый резиной (поз. 3). Орех попадает по наклонной поверхности между валом и рабочей поверхностью станины (поз. 4), где за счет обрезиненного вала протаскивается по рабочим поверхностям станины через зазор, необходимый для разрушения ореха. Зазор S выставляется за счет регулируемых опор (поз. 5) в виде винтов путем изменения угла между основанием корпуса (поз. 1) и плоской деревянной станиной (поз. 4). Корпус и станина закреплены между собой рояльной петлей (поз. 5). Разрушенный орех попадает на решето (поз. 7) с отверстиями под ядро очищенного от скорлупы ореха, диаметр отверстий решета подбирается в зависимости от величины очищенного ядра ореха. Ядро отсеивают на решете и отвеивают на вентиляторе. Оставшийся на решете орех, который оказался неразрушенным, помещают в бункер (поз. 8) для дальнейшего рушения с уменьшением зазора S. Рушение, отсеивание, отвеивание составляют рабочий цикл, который повторяют до полного выхода очищенных и неразрушенных ядер ореха. Пример 2. Механизацию процесса механической очистки скорлупы ореха осуществляют следующим образом: орех из бункера загрузки вращающимся питателем с подвижным и неподвижными секторами подается в рабочую зону между валом и станиной, где орех разрушается и отсеивается. Оставшаяся часть неразрушенного ореха попадает из решета в следующую рабочую зону с зазором между валом и станиной, меньшим чем в предыдущей, и т.д. до полного выхода продукта. Вращение рабочего вала и вращение питателя кинематически взаимосвязано посредством гибкого вала. Транспортировка ореха осуществляется за счет вибродвижителя, которым снабжены станина и решето.

Скорлупа кедрового ореха (молотая), фракция 0,3-0,8-2, 1кг

Скорлупа кедрового ореха (молотая), фракция 0,3-0,8-2, 1кг

Описание: 

В лечебных целях могут применяться самые разные подарки природы. Специалисты народной медицины утверждают, что пользу нашему организму могут принести и растения в виде зеленой массы, и их корни, и плоды и даже некоторые твердые оболочки. Как раз к последним относится скорлупа орехов, к примеру, грецких или кедровых. Знахари готовят на ее основе отвары и настои, а также удивительно полезные настойки. А косметологи иногда советуют применять ее для ухода за телом. Давайте поговорим о том, какими качествами обладает скорлупа кедрового ореха, применение ее обсудим, полезные свойства, а также уточним, как проводится очистка кедровых орехов.

За что ценится скорлупа кедрового ореха, полезные свойства у нее какие?

Целебные свойства скорлупы кедровых орешков знакомы людям уже не одну сотню лет. Такой подарок природы является источником значительного количества дубильных элементов, а также аминокислот, сахаров, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Лекарства на основе скорлупы кедровых орехов могут применяться в качестве профилактических и лечебных средств. Они обладают выраженными общеукрепляющими и тонизирующими качествами. Так прием настойки, приготовленной из такого лекарственного сырья, помогает на порядок усилить активность защитных сил организма, а также очистить его от токсинов, шлаков, а также от солей тяжелых металлов. 

Отвары, приготовленные на основе скорлупы кедровых орешков, обладают довольно сильными вяжущими, противовоспалительными и обезболивающими качествами. Их частенько советуют применять для коррекции болезней пищеварительного тракта, в том числе язвенных поражений, гастрита, дисбактериоза и пр.

Препараты из скорлупы кедровых орешков используют для терапии желчнокаменной и язвенной болезни, для коррекции ревматизма, подагры и артритов, связанных со сбоями солевого обмена. Они могут применяться и при прочих похожих болезнях, к примеру, при остеопорозе, радикулите, люмбаго и пр. 

Такие лекарства помогут справиться со многими кожными недугами и косметическими проблемами. Настои и отвары помогут пациентам, страдающим от экземы, фурункулов, гнойничков и аллергических кожных заболеваний. 

Скорлупа грецких орешков может принести огромную пользу пациентам, страдающим от разных недугов дыхательной системы – от кашля, бронхиальной астмы, насморка, тонзиллита и пр. Кроме того знахари частенько советуют использовать ее для устранения бесплодия, для предупреждения цинги и для очистки крови. Препараты с таким природным средством замечательно предупреждают атеросклероз, выводя «плохой» холестерин из организма, и помогают очистить сосуды от уже сформировавшихся атеросклеротических бляшек. 

Лекарственные средства на основе кедровой скорлупы положительно сказываются на составе крови и на ее свертываемости, кроме того они помогают улучшить деятельность лимфатической системы. Благодаря таким качествам их часто рекомендуют применять как составляющую часть комплексной терапии лейкоза, анемии и ряда недугов, сопровождающихся кровотечениями (пародонтита, геморроя, маточных кровотечений и пр.).

Скорлупа Кедрового Ореха коды ТН ВЭД (2020): 0802, 0802111000, 2106909809

Как очистить кедровые орехи от скорлупы

Кедровые орехи – невероятно полезный, вкусный и питательный продукт. Семена сибирской сосны, а именно так звучит правильное название этих «орешков» содержат в себе необходимые витамины, микроэлементы, кислоты и т.д. Без кедровых орешков невозможно себе представить многие кулинарные изыски, средства народной медицины и косметические продукты. Кедровые орешки кушать любят все, но вот как легко очистить ядра от скорлупы – для многих загадка.

Зачем вообще покупать орехи в скорлупе?

Ведь можно не мучиться, и приобрести чистые ядра без шелухи. Между тем, покупать кедровые орешки желательно в скорлупе. Уже очищенные орешки, которые легко найти в продаже, могут быть обработаны вредным составом, или неправильно храниться на складе. Кроме того, кедровые орехи в очищенном виде долго не хранятся, они портятся под воздействием солнечных лучей и воздуха. Дополнительный важный плюс покупки цельных орешков: скорлупа кедровых полезна не менее самих ядер. Ей можно найти множество применений, как в народной медицине, так и в косметологии. Например, можно приготовить отвар из скорлупы кедрового ореха для лечения болезней пищеварительной системы.

Чистим зубами кедровые орешки от скорлупы

Сибиряки могут удивиться самой теме статьи – зачем вообще искать быстрый способ очистить кедровый орех от скорлупы? Есть же зубы! Двойное удовольствие: и развлечение, и гастрономическое удовольствие. К тому же, при необходимости очищать каждую семечку, орешков мы меньше съедим. Щелкают же люди фисташки. Бытует мнение: у жителей Сибири здоровые крепкие зубы благодаря регулярному «варварскому» способу очищения ядер от скорлупы. Но то, что у сибиряков, возможно, уже заложено, если не на генетическом уровне, то, как минимум, предыдущими поколениями, может сыграть злую шутку с голливудской улыбкой жителей остальных регионов.

Скорлупа кедровых орехов очень жесткая, «металлическая». А рисковать зубами в эпоху дорогущих стоматологических процедур, удовольствие сомнительное. Если уж непременно хочется испытать свои зубки на прочность, вот как очистить ядро кедрового ореха от скорлупы зубами.

Пальцами нужно ухватить орешек за острие, раскалывать в середине (самое уязвимое место) поперек. Нужно делать плавно и аккуратно, чтобы и зубы не обломать, и не раздавить самое ядрышко кедрового ореха. Дабы максимально обезопасить здоровье зубов, орешки можно предварительно замочить на 15 минут в горячей воде. Скорлупа размягчится, и ее проще получится раскусить.

Как очистить орехи с помощью воды

Если требуется много кедровых орешков для приготовления какого-либо блюда, подойдет нижеследующий способ. Замачиваем орешки в воде на 13 часов или на сутки, при возможности. Орешки нужно достать, слив воду, и можно лущить семена сибирской сосны, не применяя усилий. Скорлупа становится мягкая, что и позволит быстро очистить кедровые орешки.

Читайте также

Данный способ подойдет, если орехи очистить нужно оперативно. Ядра прямо в скорлупе замачиваем в кипятке, и оставляем на 15 минут. Скорлупка станет сниматься значительно проще. Некоторые отмечают: после замачивания в воде, вкус орешков слегка изменяется.

Очищаем кедровые орехи посредством холода

Орешки (прямо в скорлупе) нужно заморозить в морозилке. Если приглянется данный способ, желательно сразу после покупки поместить кедровые орешки в морозилку, и доставать их по мере необходимости. При минусовой температуре семена сибирской сосны хорошо хранятся, не изменяя своих свойств и качеств. Важно, что после того, как орешки разморожены, повторная заморозка не допускается. Нужно использовать все размороженные кедровые орехи.

Замороженные кедровые орешки нужно положить в пакет, его необходимо завязать, выпустив воздух. Пакет с орешками нужно положить на твердую поверхность, а скалкой, очень аккуратно, раздавливать каждый орешек. Делать это нужно аккуратно, обращая внимания на силу нажатия, чтобы не раздробить ядро ореха. При этом процедуру проводить следует довольно быстро, чтобы орешки не нагрелись.

Как быстро очистить кедровые орешки, нагревая их?

Дабы кедровые орехи проще очистить от скорлупы, их можно поместить на горячую сковороду или в духовку, нагретую до 115 градусов по Цельсию. На сковородке или в духовке орешки должны находиться 3 минуты. Масло добавлять не нужно.

Следующий способ можно использовать как продолжение предыдущего. После того, как орешки прокалились в духовке, их нужно высыпать в ледяную воду. Чтобы усилить эффект, в холодную воду можно бросить несколько кубиков льда. Скорлупа кедровых орехов начнет растрескиваться, что поможет быстро извлечь из нее ядра орешков.

Механические способы

Не слишком эффективны ввиду возможной порчи ядер орехов, но имеют место быть. Как только не пытаются очистить кедровый орех от скорлупы: и чеснокодавилкой, и плоскогубцами, и молотком, умудряются и гаечным ключом. В Интернете можно найти много обучающих видео, как такими инструментами очистить кедровые орешки. Подобный способ очищения довольно травмоопасен для ядер: стоит надавить слишком сильно, их легко повредить. Если для употребления в качестве самостоятельного продукта, раздавленные ядра еще годятся, то для применения в кулинарии нужны целые и ровные кедровые орешки.

Промышленность по переработке кедра сибирского кедра, лущение, прессование

I. Обзор кедра сибирского

Кедровый орех — единственный орех, производимый в России в промышленных объемах, и заготовка происходит в основном в сибирских лесах. Сибирский кедр (его еще называют сосной сибирской, Pinus sibirica или сибирский кедр по-русски) — национальная гордость России. Деревья широко выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке. Они могут жить до 800 лет, вырастая до более 100 футов в высоту и достигая 2 метров в диаметре.Орех кедр сибирский развивается только в верхней части кроны.

II. Польза и использование кедровых орехов сибирского кедра

Из более чем 20 видов сосны в мире, производящих кедровые орехи, сибирский кедр считается самым питательным. Кедровый орех имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты. Пиноленовая кислота, которая является полиненасыщенной жирной кислотой, присутствует только в кедровых орехах и кедровом масле. Кедровый орех также имеет высокое содержание аминокислот, особенно аргинина.Белок орехов легко усваивается. Кедровые орехи содержат витамины E, B1, B2, B3, A и D. 100 г кедровых орехов достаточно для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в аминокислотах, а также в меди, кобальте, марганце и цинке.
Орехи очень хороши в сыром виде, но их также можно обжарить в машине для обжарки орехов. Известно множество вариантов приготовления блюд из ядер кедровых орехов. Кедровые орехи содержат около 60% масла, поэтому их прессуют на прессе для получения масла кедрового ореха. Кедровые орехи также можно использовать для производства кедровых сливок и молока.Сливки из кедрового ореха в два раза жирнее молочных сливок. Кедровый орех, масло, сливки и молоко издавна использовались для лечения различных заболеваний.
Скорлупу кедровых орехов можно измельчить и использовать в качестве корма для животных. Оболочка входит в состав некоторых бальзамов и настоек. Настой из скорлупы кедрового ореха оказывает вяжущее, болеутоляющее, противовоспалительное действие. В народной медицине настой применяют при нарушениях слуха, заболеваниях печени и почек, геморрое, отложениях солей, желудочно-кишечных расстройствах, заболеваниях крови, остеохондрозе, артритах и ​​др.Настой применяют также наружно как средство для депиляции.

III. Процессы заготовки и лущения кедровых орехов в России

Заготовка кедровых орехов

Для созревания кедрового ореха требуется два года, а хороший урожай происходит примерно раз в четыре года. Сбор кедровых орехов — источник дохода во многих сельских районах. Осенью сборщики уезжают на несколько недель в лес собирать кедровые орехи. Работа сборщиков кедровых орехов утомительна.Они живут в палатках, и ночью становится холодно.
Кедровые шишки собирают с земли в виде ветровых шишек. Это гарантирует, что будут собраны только спелые орехи, которые имеют самое высокое содержание питательных веществ и масел. Иногда шишки собирают, ударяя по стволу большим деревянным молотком, в результате чего как зрелые, так и незрелые шишки падают на землю, и дерево повреждается.
Кедровые орехи могут оставаться внутри шишек, сохраняя жизнеспособность более десяти лет. Для получения масла не снимайте орехи с шишек, пока не придет время отжимать масло.Однако, поскольку перевозить орехи внутри шишек неудобно, удаление орехов часто происходит в лесу с помощью специальных приспособлений. Смесь, выпадающая из крекера, отделяется с помощью специального сита в форме желоба с отверстиями. По прибытии домой орехи очищают и сушат, а затем хранят или продают дилерам. Кедровые орехи необходимо хранить в холодильнике, как правило, сроком хранения от 6 до 12 месяцев. Если их заморозить в морозильной камере, их можно хранить бесконечно.Обычно орехи в скорлупе продаются местным фабрикам по очистке орехов или экспортируются в Китай, где их очищают и отправляют за границу. Обычно они продаются в скорлупе, а иногда и в скорлупе.

Процессы лущения кедровых орехов

На заводах по очистке кедровых орехов с использованием специальной машины для очистки кедровых орехов, которая может раскалывать скорлупу при ударе без повреждения ядер кедровых орехов. После тщательной очистки и отбора часть ядер орехов упаковывается (обычно в вакуумной упаковке, чтобы избежать окисления) и готова к отправке.Остальная часть обрабатывается для производства масла кедрового ореха. Поскольку кедровые орехи содержат некоторые летучие масла, которые начинают испаряться после очистки от скорлупы, необходимо сразу после очистки орехов отжимать масло.

IV. Способы производства масла кедрового ореха и преимущества масла кедрового ореха

Масло кедрового ореха холодного отжима

При холодном прессовании масло отжимается деревянными прессами. Во время обработки масло не должно контактировать с металлом, который сразу же окислит масло и снизит его лечебные свойства.Метод холодного отжима является наиболее затратным, однако получаемое таким образом масло имеет высочайшее качество и широко используется в традиционной медицине и косметологии.
На самом деле, деревянный пресс не подходит для крупномасштабной добычи нефти. Большинство масел кедрового ореха прессуют на стальном маслопрессе. С одной стороны, при использовании деревянных прессов часть масла проникает в поры древесины и в конечном итоге становится прогорклым, а сталь не имеет пор и не портится. С другой стороны, давление, прикладываемое деревянными прессами, намного ниже, чем давление в гидравлических стальных прессах, и, следовательно, выжимается намного меньше масла.
Побочным продуктом прессования масла кедрового ореха является мука или мука из кедрового ореха. Кедровая мука содержит большое количество витаминов C, B1, B3, E. Она содержит большое количество легкоусвояемого растительного белка, идеально подходящего для вегетарианцев. Кедровая мука отлично подходит для добавления в муку для выпечки. Его также смешивают с молоком, йогуртом и т. Д.

Масло кедрового ореха горячее прессование

Горячее прессование часто дает высокий выход масла. Есть несколько способов горячего прессования. Наиболее распространенным является отделение масла от нагретых измельченных ядер при ополаскивании горячей водой и горячем прессовании.Этот метод менее затратный, но из-за высокой температуры многие полезные вещества были уничтожены. Полученное таким образом масло предназначено для кулинарного использования.

Экстракция масла кедрового ореха

Чаще всего для получения масла кедрового ореха используют метод экстракции. Ядра кедра сначала измельчают, а затем заливают специальным составом. Из полученного раствора экстрагируют то, что позже называют маслом кедрового ореха. Полученное таким образом масло стоит очень дешево и приносит огромную прибыль дистрибьюторам.

Преимущества масла кедрового ореха

Масло кедрового ореха содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, включая линолевую, олеиновую, пиноленовую, пальмитиновую, стеариновую и др. Белки масла включают 19 аминокислот, 70% из которых являются незаменимыми. Масло кедрового ореха является хорошим источником витаминов A, B1, B2, B3, D, E и F. Оно очень богато витамином E, его количество в пять раз больше, чем в оливковом масле. Он также очень богат витамином F, которого в три раза больше, чем в рыбьем жире.Масло является богатым источником микроэлементов, таких как фосфор, магний, марганец, медь, цинк, кобальт и йод.
Масло кедрового ореха сибирского делает вкусную заправку для салатов. Масло следует хранить при низкой температуре или хранить в холодильнике. Держите масло вдали от света и избегайте контакта с металлом. Масло кедрового ореха практически не имеет противопоказаний. Он широко используется для лечения гастрита и язвенных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, нервных расстройств, глазных болезней, болезней печени и почек, туберкулеза, сердечно-сосудистых заболеваний; для устранения синдрома хронической слабости; для повышения физической и интеллектуальной работоспособности; для нормализации пищеварения и укрепления иммунитета.Масло кедрового ореха применяется также наружно, оказывая эффект омоложения кожи, делая ее эластичной и гладкой, а также помогает при лечении различных кожных заболеваний. Добавление масла кедрового ореха в волосы помогает избавиться от перхоти, бороться с ломкостью и выпадением волос.

Можно ли съесть замороженные сердцевины кедра

Кедровые орехи — невероятно полезный, вкусный и питательный продукт. Семена кедра сибирского, а именно так звучит правильное название этих «орехов», содержат необходимые витамины, микроэлементы, кислоты и т. Д.Без кедровых орехов невозможно представить многие кулинарные изыски, народную медицину и косметические продукты. Кедровые орехи любят все, но насколько легко очистить ядра от скорлупы — для многих загадка.

Ведь терпеть нельзя, а покупать чистые ядра без шелухи. Между тем желательно покупать кедровые орехи в скорлупе. Уже очищенные орехи, которые легко найти в продаже, можно обработать вредным составом, либо они неправильно хранятся на складе. К тому же кедровые орехи в очищенном виде долго не хранятся, портятся под воздействием солнечных лучей и воздуха.Дополнительный немаловажный плюс покупки твердых орехов: кедровая скорлупа полезна не меньше, чем сами ядра. Она может найти множество применений, как в народной медицине, так и в косметологии. Например, можно приготовить отвар из скорлупы кедрового ореха для лечения заболеваний пищеварительной системы.

Сибиряки могут быть удивлены самой темой статьи — зачем вообще искать быстрый способ очистить кедровые орехи от скорлупы? Есть зубы! Двойное удовольствие: и развлечение, и гастрономическое удовольствие.К тому же при необходимости очистить каждое семечко, орехов мы меньше едим. Люди щелкают фисташки. Бытует мнение: у жителей Сибири крепкие крепкие зубы благодаря регулярному «варварскому» способу очистки зерен от скорлупы. Но то, что, возможно, уже заложили сибиряки, если не на генетическом уровне, то хотя бы предыдущими поколениями, может сыграть злую шутку с голливудской улыбкой жителей других регионов.

Скорлупа кедровых орехов очень твердая, «Металлик».А рисковать зубами в эпоху дорогих стоматологических процедур удовольствие сомнительное. Если очень хотите проверить зубы на прочность, вот как очистить сердцевину кедровых орехов от скорлупы зубами.

Пальцами нужно ухватить гайку за острие, разрезать посередине (самое уязвимое место) поперек. Делать нужно плавно и аккуратно, чтобы зубы не обламывались, и не давили самую сердцевину кедровых орехов. Чтобы сохранить здоровье зубов, орехи можно предварительно замочить на 15 минут в горячей воде.Оболочка размягчится, и ее будет легче узнать.

Если для приготовления блюда нужно много кедровых орехов, подойдет следующий способ. Замочите орехи в воде на 13 часов или, если возможно, на день. Орехи нужно получать сливом воды, а семена кедра сибирского можно отполировать без всяких усилий. Скорлупа станет мягкой, что позволит быстро очистить кедровые орехи.

Этот метод подходит, если вам нужно очистить гайку в оперативном порядке.Ядра замачивают в кипятке прямо в скорлупе и настаивают 15 минут. Оболочка станет намного проще. Некоторые отмечают: после замачивания в воде вкус орехов немного меняется.

Орехи (прямо в скорлупе) нужно заморозить в морозильной камере. Если вам нравится этот способ, желательно сразу после покупки положить кедровые орехи в морозилку и доставать по мере необходимости. При минусовой температуре семена сосны сибирской хорошо сохраняются, не изменяя своих свойств и качеств.Важно, чтобы после разморозки орехов не допускались повторные заморозки. Необходимо использовать все кедровые орехи размороженные.

Кедровые орехи замороженные кладут в упаковку, завязывая, выпуская воздух. Набить орехами, положить на твердую поверхность, и скалкой очень осторожно раздавить каждый орешек. Делайте это осторожно, обращая внимание на силу нажатия, чтобы не раздавить сердцевину гайки. В этом случае процедуру нужно проводить достаточно быстро, чтобы орехи не нагрелись.

Чтобы кедровые орехи легче было отделить от скорлупы, их можно положить на горячую сковороду или в духовку, нагретую до 115 градусов Цельсия. На сковороде или в духовке орехи должны стоять 3 минуты. Масло добавлять не нужно.

Следующий метод может быть использован как продолжение предыдущего. После того, как орехи прокалились в духовке, их нужно залить ледяной водой. Для усиления эффекта в холодную воду можно бросить несколько кубиков льда. Скорлупа кедровых орехов начнет трескаться, что поможет быстрее извлечь из нее ядра.

Не очень эффективен из-за возможного повреждения нуклеиновых орехов, но имеет место быть. Как только кедровые орехи не пытаются очистить от скорлупы: умудряются еще и гаечный ключ с чесночным ножом, и плоскогубцы, и молоток. В Интернете можно найти множество обучающих видео, как чистить кедровые орехи такими средствами. Такой способ очистки достаточно травматичен для ядер: нужно слишком сильно надавливать, их легко повредить. Если для употребления в качестве самостоятельного продукта еще пригодны измельченные ядра, то для использования в кулинарии понадобятся целые и даже кедровые орехи.

Кедровые орехи: сырые суперпродукты

Как чистить кедровые орехи?

Благодаря удивительным лечебным свойствам кедровые орехи высоко ценятся во всем мире. На сегодняшний день кедровые орехи используются в народной медицине, в стоматологии, косметологии, кулинарии.Но несмотря на такую ​​популярность, даже среди любителей этого продукта мало кто умеет чистить кедровые орехи. Казалось бы, зачем заморачиваться, искать способ, как почистить кедровые орехи, если можно просто купить готовый продукт? Оказывается, не все так просто, и, употребляя очищенные орехи вместо лечебного эффекта, легко можно получить серьезное отравление. Что необходимо знать любителям этого продукта, и есть ли способ, как легко и быстро очистить кедровые орехи в домашних условиях? Попробуем разобраться в этих вопросах.

Как чистить кедровые орехи?

К сожалению, ни один из народных способов очистки орехов не позволяет быстро и легко очистить большое количество орехов, однако по мере приобретения навыка процесс перестанет доставлять дискомфорт. Самыми популярными являются следующие несколько способов очистки кедровых орехов:

• Любителям гайки зубьями полезно знать, что для размягчения скорлупа орехи замачивают на 10-15 минут в горячей воде. Жители севера рекомендуют колоть орехи не как семечки, а слегка сдавливая орех поперек, в середине прокрутить на четверть оборота и снова сжать в центре.Но не стоит есть слишком много орехов, ведь всего в 50 г продукта содержится 300 ккал.
• Другой способ очистки кедровых орехов заключается в следующем. Орехи замачивают в горячей воде и раскладывают на разделочной доске. Для удобства орехи можно положить в пакет и равномерно распределить по доске, либо просто накрыть полотенцем. Далее будьте осторожны, чтобы не повредить ядрышки, не расколоть скорлупу молотком или скалкой. Этот метод требует определенного навыка, но позволяет быстро очистить орехи.
• Чтобы очистить небольшое количество орехов, можно использовать плоскогубцы или пресс для чеснока.Перед тем, как очистить кедровые орехи таким способом, их также следует замочить в горячей воде.
• Кроме механических методов, существует способ очистки кедровых орехов при воздействии перепадов температуры. Для этого орехи нагревают на сковороде и выливают в ледяную воду. Используя этот метод, важно не переусердствовать с орехами на сковороде, так как от этого они потеряют свои полезные качества.

Кстати, прежде чем чистить кедровые орехи, не лишним будет изучить полезные свойства скорлупы орехов, обладающей не менее ценными качествами, чем сами ядрышки.Отвары и настои из скорлупы, а также препараты из ядер кедровых орехов давно используются в народной медицине и косметологии, а современные исследования только подтверждают уникальность этого продукта.

HAPPYNUTS

Ядро кедрового ореха: особенности, полезные свойства и вред

Кедр — благородное дерево, жизнь которого составляет несколько сотен лет.Через два-три десятилетия дерево способно давать шишки с орехами. Само название «кедр» было включено в русский язык с латыни, как называли его древние римляне. Многие сотни лет с уникальными свойствами кедрового ореха знакомы и наши предки. Вечнозеленые хвойные великаны — объект уважения и почитания у жителей Сибири. О полезных свойствах орехов известно также давно. Ядро кедровых орехов, скорлупа, сливочное масло успешно применялись в народной медицине.

Характеристики и состав

Как любой продукт, обладающий огромным набором полезных и уникальных веществ, кедровый орех готовится к созреванию тщательно и неспешно. На полную готовность требуется почти полтора года.

С каждого конуса можно очистить до 150 орехов. Одно дерево может дать в результате 15-20 кг. Ядро кедрового ореха — кладезь всех необходимых для человека веществ.

Две трети массы составляет высококачественное масло, более 17% в составе ядра составляют легкоусвояемые белки.Кедровые орехи перерабатываются организмом быстрее, чем яйца, и служат богатым источником белка для людей, полностью перешедших на растительную пищу. Белки содержат два десятка аминокислот, две трети из которых незаменимы для организма. Однако из этих аминокислот, такие как метионин, триптофан и лизин, считаются самыми редкими.

Янтарные ядрышки богаты микроэлементами. Всего 100 г очищенных орехов могут обеспечить человека полным набором таких элементов таблицы Менделеева, как медь, цинк, кобальт, калий, марганец.Также содержатся натрий, титан и серебро.

Витамины представлены комплексом B и E, незаменимыми для нервной системы и материнского молока.

Преимущества

Как упоминалось выше, ядро ​​кедрового ореха содержит уникальные аминокислоты, многие из которых незаменимы для человека и недоступны в других продуктах. Особое место занимает аргинин. Это необходимо для полноценного и правильного развития ребенка, а потому обязательно для беременных и детей.

Люди, живущие далеко от берега моря, испытывают постоянный дефицит йода. Это приводит к серьезным заболеваниям, образованию зоба. Дефицит йода поможет восполнить набор соединений йода, содержащихся в ядрышке. Сибиряки, активно огрызающие кедровые орехи, избегают этой напасти.

витаминов группы В необходимы организму для нервной системы, для крови. Даже молодые хищники в сибирских лесах едят кедровые орехи в период смены зубов, инстинктивно ощущая в них потребность.Витамин Е незаменим кормящим мамам. Токоферолы содержат больше, чем любые другие виды орехов. При их отсутствии нарушается образование молока.

Привычный рыбий жир, продаваемый в аптеках, необходим человеку, потому что он содержит витамин D. Жирные аминокислоты — ланолевая и линолевая — не вырабатываются организмом самостоятельно, и каждый должен получать их с продуктами, богатыми этими кислотами. . Самое удивительное, что в ядре ореха концентрация этих жирных кислот в три раза выше, чем в витаминном комплексе рыбьего жира.

Не очищайте этот продукт полностью. Пленка ядра кедрового ореха содержит много сахаров, клетчатки, дубильных веществ и аминокислот.

Почти как эликсир бессмертия

Кедровое масло — одно из самых дорогих и элитных. Идеально подходит для приготовления (заправки для салатов, каши, супы). Масло высококалорийное, по энергоэффективности превосходит жиры из молочных продуктов и сала. При этом он практически мгновенно усваивается организмом и по этому показателю превосходит куриные яйца.

И все же питательные свойства кедрового масла остаются на втором плане. Прежде всего, он уникален своими лечебными свойствами. Он способен заменить миндальное и облепиховое масла. Масло кедровых орехов:

• Снижает усталость — как умственную, так и физическую.
• Смягчает различные аллергические реакции.
• Оказывает укрепляющее действие на организм.

Исследования врачей доказали, что кедровое масло очень эффективно при лечении заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, простуды, псориаза и других кожных проблем.Этот уникальный комплекс биологически активных веществ и эфирных масел может быть незаменим в рационе людей, работающих в неблагоприятных условиях, в сложных для жизни климатических зонах. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в кедровом масле, помогут при проблемах с ломкостью волос и ногтей.

Как получить янтарную жидкость

Есть разные способы получения масла. Самый варварский способ — добыча. Бензин или подобное химически активное вещество забирает масло из исходного сырья, и затем ожидается, что его летучие пары испаряются.Полученное масло, конечно, не самое полезное. Поэтому не стоит покупать такую ​​продукцию у незнакомых и случайных поставщиков. Вместо ожидаемого терапевтического эффекта вы можете нанести серьезный вред своему здоровью.

Самый эффективный способ — холодное прессование. В полученном продукте сохраняются все биологически активные вещества. Также считается самым дорогим методом обработки ядра кедрового ореха. Цена на конечный продукт, полученный методом холодного прессования, может достигать 500 долларов за литр.

Доберитесь до дна

Издавна шишки очищали от орехов зубами и ломали их. Наши предки любили кедровый орех. Получение ядра шишек с развитием технологий сегодня может стать дополнительным источником дохода.

Предприимчивые люди могут успешно применить в этом деле свои силы и возможности.

Обработка кедровых орехов на сердцевину — довольно трудоемкий процесс. Чтобы добраться до готового продукта, нужно пройти несколько этапов.Сначала шишки обрабатываются в специальном пилинг-аппарате. Это очень важный этап, потому что при очистке может нарушиться целостность ореха, и вместо красивых ядрышек на выходе будет непонятная каша. Полученное сырье проходит через вибрационные каналы, откуда удаляется весь мусор.

Затем ситовую систему калибруют по фракциям — ядрышки делятся по размеру.

Цена на готовый очищенный продукт может варьироваться от 2500 до 3000 рублей за килограмм.

Расколоть крепкий орешек дома

Есть простые способы обработки и в домашних условиях. Один из самых гениальных — использование перепада температур. Светящиеся орехи погружаются в ледяную жидкость, и скорлупа раскрывается.

Сохранить красоту без химии

Масло кедрового ореха успешно применяется в косметологии. Женщины с восторгом оценят упругую кожу, гладкие и пышные волосы.

Проблемы с прыщами у подростков также можно решить с помощью этого специфического натурального эликсира.Масло используется в качестве добавок в шампунях, тониках.

На что следует обратить внимание

Всегда нужно знать, когда остановиться. Лучшим лекарством в больших количествах может быть яд. Кедровые орехи не исключение. Прежде всего, следует избегать покупки очищенных ядрышек. Пролежав долгое время без панциря, они могут потерять свои лечебные свойства от контакта с воздухом. Мякоть приобретает протухший вкус.

Из-за богатого содержания микроэлементов необходимо соблюдать при использовании. Лишить тело тоже бесполезно.Достаточно 100 г в сутки, остальное будет сильной нагрузкой для организма.

Людям с избыточным весом не стоит злоупотреблять ценным продуктом, так как ядро ​​кедровых орехов содержит много жира. Это по-прежнему калорийная еда.

Природа подарила нашей стране огромное богатство в виде таежных массивов. Могучие и благородные кедры и плоды, которые они дают, — их главное украшение.

Огромный список из 20 различных видов орехов, с которыми можно есть и готовить (фотографии)

Откройте для себя 20 самых популярных видов орехов, которые можно есть.Это ваше полное руководство по орехам, в котором мы объясняем, где они растут, о питательных веществах, включаем изображения и многое другое. Хорошая таблица орехов прилагается.

Я без ума от орехов. Я ем их каждый день. Мой фаворит — кешью, но фаворит также и арахис. Да, я знаю, арахис технически относится к бобовым, но мы включили его сюда, потому что его часто считают орехом.

Наши случайные читатели, которые ищут альтернативу здоровой закуске, могут спросить: «Что такое орех?».Орехи на самом деле фрукты! Они развили твердую оболочку, чтобы защитить семена, находящиеся внутри. Как мы уже говорили, в наш список входят и другие продукты, например, бобовые, но большинство из них — орехи.

Я также без ума от различных ореховых масел, включая арахисовое масло, миндальное масло, масло кешью, тахини и подсолнечное масло. Мы готовим с этим маслом, а также едим его с яблоками или на хлебе.

Эта обширная статья о орехах включает фотографии среды их произрастания, иллюстрированные таблицы и таблицы фактов о питании.Поехали…

A. Виды съедобных орехов (и некоторых семян)

Связанный: Бразильские орехи | Арахис | Кедровые орехи | Жареные каштаны | Орехи макадамия

1. Кешью

Кешью выращивают в основном во влажных и сухих тропиках. В основном они выращиваются в Бразилии, Вьетнаме, Индии, Африке и Юго-Восточной Азии. Орехи кешью растут на деревьях как часть плодов кешью. Следует отметить, что кешью требует особого ухода при приготовлении к употреблению в пищу.Внешняя оболочка кешью заполнена едкой жидкостью, которая при прямом контакте с кожей вызывает серьезные ожоги. Есть несколько способов извлечь вкусный орех, не нанося при этом сок. Кешью можно заморозить, а затем отделить от скорлупы в перчатках. Их также можно обжарить на масле, чтобы отделить орех от скорлупы. Кешью используются по-разному из-за их полезности в качестве антиоксиданта. Они также богаты магнием, который способствует гибкости суставов. Кешью обычно используются в качестве акцента в китайских блюдах (таких как курица с кешью и жаркое), курином салате и добавке к шоколадному десерту.

Таблица пищевой ценности кешью

2. Арахис

Арахис выращивают в теплом климате, например в Азии, Северной Америке, Южной Америке, Африке и Австралии. На самом деле арахис растет под землей, вопреки распространенному мнению. Растение цветет над землей, а арахис растет под почвой. Чтобы подготовить арахис к употреблению, его нужно собрать, промыть и оставить сушиться на солнце. Их можно очистить от скорлупы во время сбора урожая или оставить скорлупу для очистки позже. После очистки они готовы к употреблению! Некоторые люди предпочитают жарить их или варить и добавлять приправы для аромата.Арахис является основным продуктом питания многих людей и имеет множество применений. Одно из самых известных применений арахиса — это арахисовое масло, которое имеет множество применений, например: бутерброд с арахисовым маслом и желе и чашка с арахисовым маслом Риза. Арахис обычно используется в цельном виде в выпечке (например, арахис в шоколаде), мюсли, сухих смесях и китайских блюдах (курица с арахисом, курица генерала Цо).

Таблица пищевой ценности арахиса

3. Орехи макадамии

Орехи макадамия в основном выращиваются на Гавайях и в Австралии, но их также можно найти в Латинской Америке, Африке и Азии только в теплых регионах.Они растут на больших густых деревьях, которым может потребоваться 5 лет, чтобы начать производить орехи. Что касается подготовки, орехи макадамия следует очистить от скорлупы в течение 24 часов после сбора урожая, чтобы предотвратить появление плесени. Орехи макадамии являются хорошим источником витамина А, белка и железа, а также других минералов. Один из самых известных рецептов — печенье с орехами макадамия. Он также используется в мюсли, помадке, кексах или в курице, покрытой коркой с орехами макадамия.

Таблица пищевой ценности орехов макадамия

4. Фундук

Фундук обычно выращивают в Северной Америке, Европе и Азии.Это очень выносливое растение, обычно оно растет на кустистых деревьях среднего размера. После того, как орехи собраны, они должны начать высыхать в течение 24 часов после сбора урожая. Их можно хранить в течение месяцев с оставленной скорлупой, но если они очищены для употребления в пищу, их следует использовать в течение нескольких недель. Что касается использования фундука, то он богат мононенасыщенными маслами, а также витаминами и минералами. Фундук обычно используется в сочетании с шоколадом для приготовления десертов, таких как шоколадные трюфели и Nutella.Они также обычно используются в ароматизаторах кофе и могут использоваться в пикантных блюдах для сопровождения мяса, таких как колбаса.

5. Пеканы

Орехи пекан растут на юге центральной части Северной Америки во Флориде, Алабаме, Арканзасе, Аризоне, Калифорнии, Луизиане, Техасе и Нью-Мексико, а также в Мексике. Орехи пекан растут на деревьях, часто в садах или рощах. Растениям может потребоваться от 7 до 10 лет, чтобы начать производить пекан в изобилии. Пекан часто собирают, встряхивая деревья или собирая орехи с земли.Орехи пекан нужно сушить в скорлупе не менее двух недель. Многие люди предпочитают очищать их от скорлупы и обжаривать. Орехи пекана содержат мононенасыщенные жиры и являются антиоксидантами. Одно из самых известных блюд с использованием орехов пекан — это пирог с орехами пекан. Орехи пекан также являются важным ингредиентом шоколадных конфет с черепахой, засахаренных орехов пекан, куриного салата и в качестве акцента к блюду из курицы или говядины.

Таблица пищевой ценности орехов пекан

Узнайте больше о различных видах орехов пекан здесь.

6.Миндаль

Большая часть миндаля в мире выращивается в Калифорнии, США. Также их можно найти в Испании и Италии. Миндаль выращивают на деревьях так же, как пекан. Хотя вы можете съесть свежий миндаль с дерева, лучше сначала дать ему высохнуть в течение как минимум двух недель, чтобы усилить вкус и минимизировать плесень на миндале. После этого их можно очистить и съесть. Миндаль также богат мононенасыщенными жирами, белком и витаминами. Они полезны в таких блюдах, как курица в миндальной корке, в салатах и ​​в хлопьях.

Таблица пищевой ценности миндаля

7. Фисташки

Фисташки выращивают на западе США в штатах Калифорния, Аризона и Нью-Мексико. Их также можно найти в Турции, Иране, Афганистане, Италии и Сирии. Фисташки растут на небольших деревьях в пустынном песке. Хотя фисташки можно есть сырыми и мыть, многие люди предпочитают жарить их и солить для употребления в пищу. Фисташки используются в известных блюдах, таких как спумони, пахлава, кулфи, фисташковое мороженое и фисташковый салат.Они также богаты белком, клетчаткой и витаминами.

Таблица пищевой ценности фисташковых орехов

8. Бразильские орехи

Бразильских орехов выращивают в Южной Америке, особенно в Перу, Боливии и Бразилии. Они растут на больших деревьях в тропических лесах Амазонки. Бразильские орехи можно есть сырыми или бланшированными, однако у них очень твердая оболочка, которую нужно треснуть, чтобы добраться до съедобных семян. Бразильские орехи — отличный источник витаминов, включая селен, ниацин, витамин Е, кальций и железо. Их можно использовать в миндальном печенье, печенье, молоке бразильских орехов, веганском сыре бразильских орехов и в качестве акцента в салатах.

Таблица пищевой ценности бразильских орехов

9. Грецкие орехи

Грецкие орехи выращивают в основном в Китае, США, Иране, Турции, Мексике и Украине. Это косточковые плоды, которые растут на больших деревьях. Грецкие орехи можно есть сырыми после того, как они будут тщательно обработаны мойкой высокого давления и высушены. На этом этапе грецкие орехи можно очистить от скорлупы и есть сырыми или обжарить и приправить.

Грецкие орехи богаты антиоксидантами и омега-3. Их можно найти в ореховом масле, хореше, пирожных, десертных смесях и в качестве гарнира как к сладким, так и к соленым блюдам.

Таблица пищевой ценности грецких орехов

10. Каштаны

Каштаны встречаются в основном в Китае, США, Южной Корее, Италии, Греции и Южной Америке. Эти виды орехов выращивают на деревьях или кустарниках. Хотя орехи можно есть во время сбора урожая, они несколько мягкие. Лучше всего их хранить в холодильнике несколько дней, чтобы превратить крахмал в сахар. Каштаны можно есть сырыми, если их очистить, или обжарить, чтобы подготовить к употреблению. Они также могут быть засахаренными, вареными, приготовленными на пару, во фритюре или на гриле.Каштаны богаты углеводами, в отличие от масел, которые содержатся в большинстве орехов. Они используются в десертах, таких как торты и пироги, но также могут использоваться в качестве загустителя для супов и соусов.

11. Семена подсолнечника

Семечки подсолнечника происходят от подсолнечника, цветка, произрастающего в Северной Америке. Также их можно найти на Украине и в России. Когда семена подсолнечника будут готовы к сбору, дайте семенам высохнуть до 4 дней и опадите с кочана подсолнечника. Затем их можно очистить от скорлупы и есть как есть, или их можно поджарить.

Семечки подсолнечника часто употребляют в пищу как самостоятельную закуску. Их также можно добавлять в салаты или как начинку из йогурта.

Таблица пищевой ценности семян подсолнечника

12. Кольские орехи

Кольские орехи — это плоды колского дерева, произрастающего в тропических лесах, особенно в Африке. Деревья колы имеют высоту около 20 метров, и семена колы развиваются внутри плодов колы. Кольские орехи содержат кофеин и используются в качестве ароматизатора в напитках. В культурах Западной Африки его часто жуют из-за кофеина и вкуса.

13. Тыквенные семечки

Семена тыквы встречаются на тыквенных растениях в Китае, Индии, Украине, США, Египте и Мексике. Тыквенные растения — это съедобные растения, похожие на кабачки, которые также выращивают в качестве корма для скота или в качестве декоративных растений. Чтобы подготовить тыквенные семечки к употреблению, их сначала нужно собрать с тыквенного мяса и смыть. Их можно есть сырыми или жареными. Тыквенные семечки часто употребляют в качестве закуски. Они богаты жирами и обычно используются в сливочном масле.Семена тыквы также широко используются в мексиканской кухне.

14. Семена льна

Льняное семя происходит от льна, цветущего растения, достигающего 2 футов в высоту. Обычно встречается в Канаде, России и Европе. Чтобы подготовить семена льна к употреблению, их нужно тщательно промыть и просушить. Хотя их можно есть сырыми и целыми, они легче перевариваются, если их измельчить. Из семян льна обычно делают масла. Они широко известны своей пользой для здоровья, часто являются неотъемлемым ингредиентом диетических планов для похудания.Он также обычно используется в блюдах из риса и карри в Индии.

15. Какао

Семена какао происходят из вечнозеленого дерева. Они произрастают в низинных влажных лесах бассейнов рек Амазонки и Ориноко в Западной Африке и тропических районах Азии. Семена называются какао-бобами. Стручки какао-бобов собирают после созревания, а влажные семена экстрагируют после сушки в течение 10 дней. Затем их ферментируют и дополнительно сушат, прежде чем они будут готовы к употреблению. Однако какао-бобы обычно не едят как отдельную закуску, а вместо этого используются в других рецептах, например, в шоколадных продуктах, а также в косметических продуктах.

16. Орехи кедровые (разновидность кедрового ореха)

Кедровые орехи — это орехи кедровой сосны сибирской и, следовательно, кедровые орехи. Их выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке. Эти орехи можно есть сырыми или жареными. Кедровые орехи полезны для иммунной системы, они богаты жирами, белками и другими витаминами. Что касается рецептов, эти орехи обычно едят в простом виде, но их можно добавлять в салаты и пикантные блюда из говядины.

17. Кедровые орехи

Кедровые орехи производятся в Европе, Северной Америке и Корее.Их производят из нескольких видов сосен, что дает небольшие вариации вкуса. Многие из этих орехов происходят из кедра. Чтобы подготовить кедровые орехи к употреблению, их обычно сушат и жарят. Иногда их едят сырыми из-за их маслянистого вкуса. Кедровые орехи можно есть как закуску, добавлять в мясные блюда, рыбу, салаты, запекать в хлеб. Они также обычно используются в трейл-миксе.

18. Желуди

Желудь — это съедобный орех, выращиваемый дубами в Америке, Азии, Европе и Северной Африке.Чтобы желуди стали съедобными, их нужно сначала обработать дубильной кислотой, которая горькая и может быть токсичной для человека. Это часто происходит в процессе многократной сушки и кипячения. Их также можно запекать. Желуди обычно используются в кашах, лепешках из желудей и медовых лепешках из желудевой муки.

19. Кокосовый орех

Хотите верьте, хотите нет, но кокосовый орех тоже классифицируется как орех (как и фрукт). Это тропический орех, производимый пальмами. Пальмы растут в Соединенных Штатах в Калифорнии, и они процветают в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке и Мексике.Их можно приготовить в сыром виде прямо с дерева, а можно запечь или обжарить. Кокосы богаты питательными веществами и полезны для диеты. Некоторые распространенные применения включают кокосовое молоко, кокосовое масло, а также использование в десертах и ​​в качестве начинки для мороженого или йогурта.

20. Орехи гинкго

Орехи гинкго являются продуктом дерева гинкго, которое обычно встречается в азиатских странах. Орехи гинкго собирают из плодов гинкго. Эти орехи перед употреблением нужно отварить. Эти орехи обычно используются в азиатской кухне, например, в отваре, и других блюдах, которые обычно подают на китайский Новый год.Однако важно следить за уровнем потребления орехов гинкго, так как очень высокие уровни могут быть токсичными в течение длительного периода потребления.

B. FAQ

Орехи полезны? Они вредны для вас?

Орехи очень полезны. На самом деле, их употребление приносит множество преимуществ для здоровья. В них от природы мало углеводов и много полезных жиров, таких как омега-3 и омега-6, которые могут значительно улучшить здоровье сердца и повысить уровень ЛПНП (хорошего холестерина).

Они также полны антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, которые могут привести к повреждению клеток и, в конечном итоге, к болезням. Кроме того, они богаты ценными питательными веществами, такими как клетчатка, витамины группы B, витамин E, кальций, цинк, железо и калий.

Единственный способ, которым они могут быть вредными для вас, — это если вы не будете есть их в умеренных количествах, поскольку они высококалорийны, или если у вас на них аллергия, которая может быть потенциально серьезной.

Орехи полнеют?

В орехах есть жир.Но это хороший и естественный вид жира, который нужен вашему организму, который называется мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Доказано, что при умеренном употреблении они помогают сбросить вес. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179)

Недавно было обнаружено, что мы фактически не усваиваем все калории из орехов, потому что они труднее расщепляются организмом. Это, в сочетании с тем фактом, что они дольше доставляют вам удовольствие из-за большого количества клетчатки и белка, не дает им набрать вес или способствовать увеличению веса.

Являются ли орехи белком? Какие из них содержат больше всего белка?

Орехи — это пища с высоким содержанием белка, и по этой причине они являются важной частью вегетарианской или веганской диеты. Однако белок состоит из незаменимых и незаменимых аминокислот, а орехи содержат только несущественные. Примерно в одной чашке орехов вы можете рассчитывать на 27 граммов белка. Для сравнения, в одной чашке нарезанной куриной грудки содержится около 43 граммов белка.

Пять орехов с самым высоким содержанием белка:

• Арахис
• Миндаль
• Бразильские орехи
• Кешью
• Фундук

Орехи — углеводы?

Хотя орехи действительно содержат некоторое количество углеводов, они не считаются продуктами, богатыми углеводами.Фактически, их часто рекомендуют людям, которые пытаются придерживаться низкоуглеводной диеты. Одна унция орехов содержит всего около пяти граммов углеводов, тогда как кусок белого хлеба содержит около 15 граммов.

Орехи — плоды?

С научной точки зрения орехи часто называют фруктами с одним семенем, защитной оболочкой и твердой оболочкой. Другими словами, это сухие семена фруктов. Однако есть определенные орехи, которые более широко называют фруктами, в том числе желуди, каштаны и фундук.

Семена орехов?

Сложная правда заключается в том, что большинство орехов на самом деле являются семенами, но не наоборот. Семена считаются съедобным растением, заключенным в защитную оболочку. В то время как орехи остаются в скорлупе до тех пор, пока не раскроются, семена обычно раскрываются сами по себе и покидают скорлупу. Таким образом, термин «орех» означает, что скорлупа не открывается автоматически и не высвобождает семена.

Для облегчения различения этих двух орехов большинство орехов, которые вы бы назвали «древесными орехами», такие как миндаль, бразильские орехи и кешью, на самом деле классифицируются как семена.

Могут ли орехи испортиться?

Орехи определенно могут испортиться из-за содержания в них масла. Однако у них невероятно долгий срок хранения по сравнению с другими натуральными продуктами. Их можно хранить в кладовой до шести месяцев после срока годности и в холодильнике до года.

Если вы не уверены, испортились ли орехи, проще всего определить их запах. У них будет очень специфический прогорклый или кислый запах.

Какие орехи в соусе песто?

Самый распространенный и классический вид орехов для приготовления песто — это кедровые орехи.Обычно он состоит из кедровых орехов, большого количества свежего базилика, масла, сыра пармезан и чеснока.

Но кедровые орехи могут быть дорогими, поэтому легко найти рецепты, в которых для приготовления песто используются разные орехи, такие как грецкие орехи или миндаль. Поскольку вкус этих орехов немного отличается, вы можете изменить рецепт песто дополнительными ингредиентами, такими как петрушка вместо базилика.

Какие орехи содержат большое количество железа?

Когда дело доходит до железа, фисташки — чемпион.У них 14 мг на 100 г. Это почти целый день железа для взрослого человека. Учитывая, что анемия (хронический дефицит железа) является самым распространенным заболеванием крови в мире, употребление продуктов с высоким содержанием железа имеет первостепенное значение и может помочь предотвратить различные уровни дефицита железа.

Важно отметить, что вегетарианцы не получают железа из мяса, поэтому для них жизненно важно ежедневно включать в свой рацион другие источники железа, например орехи.

С.Таблица: 12 интересных фактов о орехах

C. Интересные факты о семенах

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Мы раздаем все виды мелкой бытовой техники высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.