Оливковое масло какое лучшее: 13 лучших оливковых масел — Рейтинг 2021

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста

Как мы производим лучшее оливковое масло в мире?

Как получают оливковое масло? Какие правила нужно соблюдать, чтобы получить восхитительный вкус? Качество масла начинается в поле и зависит от условий отжима на маслобойне. Сбор урожая маслин (производимый в определенное время года лишь теми способами, что сохраняют максимальное качество) и безукоризненная система производства – вот главный залог успеха и качества будущего продукта.

Проверенный временем способ изготовления оливкового масла не менялся в течение многих столетий, но за последние десятилетия мы стали свидетелями массы изменений в этом направлении. Для Испании как мирового лидера по производству Оливкового Масла ХХ век ознаменовался технологическими открытиями в области добычи этого жидкого золота.  Испания, мировой лидер по производству и экспорту оливкового масла, называет XX столетие веком технологической революции в производстве «жидкого золота».

Процесс получения оливкового масла начинается с первой ступени производства – промывки маслин. Следующий этап – дробление, в результате которого получают так называемую оливковую кашицу. В процессе дробления оливок клеточные стенки разбиваются, и содержащееся внутри клеток масло выделяется наружу. Оливковая кашица взбивается для того, чтобы капельки масла соединились друг с другом на третьем этапе производства – фазе измельчения.

Следующий этап –  отделение выжимки и центрифугирование, в процессе которого происходит отделение оливкового масла от других веществ, содержащихся в оливковой кашице.

Если полученное в ходе этого процесса масло отвечает высочайшим стандартам качества Virgen Extra или Virgen, то оно готово к употреблению. Как видите, речь о фруктовом соке.

Если же полученное масло не отвечает вышеуказанным стандартам, то его судьба сложится иначе: продукт будет подвергнут процессу рафинирования, который уничтожит его вкус и запах, а после будет смешан с оливковыми маслами категории Virgen Extra или Virgen, а на его этикетке будет значиться категория Aceites de Oliva (оливковое масло).

Пора насладиться великолепием натуральных оливковых масел из Испании! Оно подойдет для любой кухни мира – попробуй добавить его в твои любимые рецепты!

Фестиваль оливкового масла: польза, рецепты, скидки

Не масло, а просто золото! Настоящий эликсир для любого кулинарного рецепта, для косметологии и медицины. Польза, вкус и удивительные свойства оливкового масла вдохновили нас на создание целого фестиваля. Подробнее о рецептах, преимуществах оливкового масла, а также о программе фестиваля в нашей специальной статье.

Волшебные свойства

Самые древние сосуды для оливкового масла середины четвертого тысячелетия до н. э. были найдены на Крите. Считается, что олива берет свое начало именно в Греции. На протяжении многих тысячелетий нектар из этих солнечных плодов славился своими целебными свойствами. В оливковом масле содержится максимальное количество полезных легкоусвояемых жиров. Одна ложка такого масла улучшает пищеварение, а диетологи рекомендуют включать оливковое масло в повседневный рацион. Согласно научным исследованиям, две столовые ложки оливкового масла в день укрепляют сердечно-сосудистую систему, а также помогают снизить риск развития диабета.

Бутылочка оливкового масла – настоящая кладезь витаминов А, C, D, E, K. Кроме того, в масле из оливок присутствуют сохраняющие молодость микроэлементы. Олеиновая кислота, содержащаяся в масле, придает ему противовоспалительный эффект, что также является одним из основных преимуществ. Но самым главным доказательством пользы оливкового масла является высокий уровень продолжительности жизни людей, проживающих в странах, где его используют почти в каждом приготовленном блюде.

Не зря масло оливы сравнивают с золотом, ведь наряду с пользой для здоровья оно помогает и вашей природной красоте. Упругая и нежная кожа, блестящие волосы, крепкие ногти – оливковое масло только усилит эффект.

Включите его в свой рацион или добавляйте в крем и маски – результат вас приятно удивит. Но важно понимать, что весь этот перечень полезных свойств вы сможете найти в масле extra virgin холодного отжима – оно не подвергается термической обработке, сохраняя все полезные вещества.

Правила выбора
Здесь важную роль, конечно, играет не только страна-производитель, но также ряд важных обозначений. Обращайте внимание на классификацию.

Extra virgin
Самым натуральным считается масло extra virgin, полученное путем механического холодного отжима. В этом случае сырье совсем не подвергается обработке, и вы получаете настоящий фреш из оливок. Такое масло считается наиболее полезным.

Virgin
Это масло тоже считается качественным, лишь немного уступая маслу extra virgin. Но оно менее ароматное и не отличается ярким вкусом.

Pur
Этот вид масла имеет характерный оливковый привкус, но не отличается насыщенным ароматом. Это наиболее распространенный вид масла и более доступный по цене.

Pomace
Больше всего этот вид масла пригоден для обжаривания продуктов. Отличается невысокой ценой.

BIO, IGP, DOP
Если на этикетке указано BIO, это означает, что оливки для масла были собраны вручную, и выращивались они без использования удобрений. Маркировка IGP говорит о том, что один из этапов производства масла может осуществляться в другом регионе, но при этом требования к качеству такого масла очень высоки. Наименование DOP уверяет покупателя в том, что весь процесс производства масла осуществлялся в одном регионе, следуя всем традициям и правилам.

Кстати, цвет масла тоже о многом говорит. Если у оливкового масла зеленоватый оттенок, то оно будет немного горчить, а вот темно-коричневое масло обычно отличается сладковатым вкусом.

Добавим в блюдо настроение
Оливковое масло и оливки сами по себе – это не только вкусно, но и полезно. А масло со специями, травами и другими пряными добавками оставит еще больше приятных впечатлений от блюда.

На полках супермаркетов «Табрис» вы как раз найдете целую коллекцию бутылочек оливкового масла с добавлением прованских трав, лимона, специй, трюфелей и других ароматных пряностей. Пара ложек такого масла скрасит любое блюдо, придав ему особенное настроение.

Масло «Тэррэ Франческане» с интенсивным вкусом перца чили идеально подойдет в качестве дополнения к испанским и мексиканским блюдам, а также к пикантной пицце.

Оливковое масло «Марчези» с чесноком и трюфелем только и ждет, чтобы его добавили в овощные салаты, пасту, а также к хрустящим тостам.

Травяное оливковое масло «Вилаоливо» с розмарином или тимьяном – прекрасная находка для аппетитной запеченной курицы или брускетты. Также подойдет к любому красному мясу.

Пусть ваши рецепты заиграют по-новому, приобретут уникальный вкус и удивят гостей. Попробуйте как можно больше оливковых масел с различными добавками, ведь с 22 по 28 июня на эту категорию действует специальная скидка – 20%!

Традиции Италии

Итальянское оливковое масло холодного отжима – одно из самых лучших в мире. Именно здесь выращивают 400 сортов оливы, благодаря чему можно составить целый букет вкусов. К тому же в Италии чтут семейные традиции, с уважением относятся к секретам с многовековой историей. Такой щепетильный подход к созданию оливкового масла получил признание во всем мире. Полная самоотдача, концентрация на продукте и высокая внутренняя конкуренция идут только на пользу качеству итальянского масла.

На вкус продукта влияет регион его производства. Так, северная Италия славится светлым маслом с нежным ароматом миндаля и фруктовыми оттенками.

Здесь предлагаем обратить внимание на оливковое масло высшего качества «Турри», произведенное на озере Гарда в северной части Италии. История бренда началась в 50-х годах XX века, когда семья Турри занялась производством оливкового масла extra virgin. Свежий, фруктовый, пикантный аромат – вот главное отличие качественного масла «Турри». При выборе этого масла стоит ориентироваться на блюдо, которое вы решили приготовить. Если это рыба, выпечка или спагетти, то здесь лучше всего подойдет масло «Гарда Доп», для заправки салата – «Классико». А вот для более калорийных мясных блюд будет уместно использовать «Безупречное».

Также в центральной Италии, но уже в Лацио, производится еще одна марка оливкового масла, которая сразу придется по вкусу всем гурманом и настоящим ценителям – «Марчези». Производством занимается семья Марчези, во владениях которой около 600 вековых деревьев оливы. Только что собранные оливки в течение 12 часов превращаются в чрезвычайно легкое и ароматное масло. Среди продукции «Марчези» можно выбрать как классическое оливковое масло холодного отжима extra virgin, так и масло с чесноком и трюфелем, с прованскими травами, лимоном и другими добавками. С 29 июня по 5 июля во всех супермаркетах «Табрис» на новинки «Марчези» будет действовать специальная скидка.

В центральной же Италии производят прекрасные масла с пряным ароматом трав. Умбрия – зеленое сердце Италии – отличается живописными пейзажами и кухней с особенными и смелыми рецептами. Именно здесь производят органические премиальные масла «Куфрол». Его нежный вкус подходит для приготовления соусов. Предлагаем убедиться в превосходном качестве оливкового масла «Куфрол», попробовав серию «Только для гурманов» и «Для красивых людей».

Южная Италия с обилием сортов оливок предлагает золотистое масло с интенсивным ароматом и ореховым или сладким фруктовым привкусом. Разнообразие ландшафта региона позволяет получить широкий спектр разновидностей масла оливы, поэтому вкус здесь может варьироваться от орехового или сладкого фруктового до горьковатого пряного привкуса. Южные масла идеально сочетаются с жареным мясом и свежими овощами.

Познакомиться с оливковым маслом из разных регионов Италии можно в любом из супермаркетов «Табрис», к тому же с 29 июня по 5 июля на масла этой категории будет действовать скидка 20%.

Солнце Испании
Стоит начать с того, что именно Испания является мировым лидером по производству оливкового масла – а это около 45% мирового объема. Оливковое масло extra virgin – основа испанской кухни.

Если говорить о характере вкуса испанского масла, то он зависит от региона и сорта оливок. Лидирующий по производству оливкового масла регион, на который приходится до 80% всего производимого в стране масла, – Андалусия. А вот сортов оливок здесь насчитывается около 260 видов, некоторые из них растут только в Испании. Чаще всего при создании неповторимого вкуса оливкового масла испанцы смешивают несколько сортов оливок.

«Пикуаль»
Один из самых популярных сортов оливок, так как еще и очень полезный. Масло, приготовленное из этого сорта оливок, содержит на 10% больше олеиновой кислоты по сравнению с другими маслами. Вкус оливок «пикуаль» насыщенный со свежими нотками зелени, также присутствует легкая горчинка и древесные ноты.

«Арбекина»
Считается, что этот сорт дает больше масла, чем многие другие. Масло из оливы сорта «арбекина» обладает тонким сладковатым вкусом с ароматом миндаля и яблок. Прекрасно дополнит овощи на гриле, салаты, а также рыбу или морепродукты.

«Корникабра»
Масло холодного отжима из таких оливок имеет зеленоватый оттенок, нежный фруктовый аромат и приятный привкус с легкой горчинкой. Масло из этого сорта подходит к жареным овощам, к теплым салатам, мясу и птице.

В сети супермаркетов «Табрис» вы можете попробовать и испанские оливковые масла, к примеру, брендов «Вилаоливо» или «Ла Рамбла». С ванилью, с жареным миндалем, с базиликом или трюфелем – выбирать вам. Особенно выгодным это знакомство будет с 6 по 12 июля, в этот период будет действовать скидка 20% на оливковые масла Испании.

Легенды Греции
Принято считать, что самое вкусное  и лучшее оливковое масло производят на его родине. Настоящая гордость и любовь Греции!

В древнегреческих мифах говорится, что олива была дарована людям богиней Афиной. И действительно, у греческого масла поистине божественный вкус. В разных регионах Греции масло имеет свой вкус. Но в большинстве случаев у греческого масла нежный зеленоватый оттенок и ярко выраженный аромат. Кстати, чем зеленее здесь масло, тем лучше. Поэтому самое качественное масло в Греции изготавливают из недозрелых оливок.

Отдельного внимания заслуживает сорт. Самым распространенным в Греции считается сорт «коронейки». Масло из этого сорта получается ароматным, с ярким вкусом яблок и трав. Но здесь тоже большую роль играет регион. В засушливых районах Греции оливковое масло из этого сорта получается горьковатым, а самое сладкое – из Ситии и Ханьи.

Как и в других странах, здесь лучшим считается масло первого холодного отжима. При этом его кислотность не должна превышать 0,8%. Конечно, для классического греческого салата, для соусов лучше брать самое качественное масло, которое только улучшит вкус блюда.

Начать знакомство с греческим маслом предлагаем с бренда «Соу Олив». История производства насчитывает 60 лет. В собственных оливковых рощах компании произрастают такие популярные сорта, как «коронейки» и «манаки». Сбор урожая производится традиционными методами, с трепетным отношением к окружающей среде. У этого бренда вы найдете как классическое масло первого холодного отжима, так и с пряными травами и специями. Это масло идеально подойдет для заправки гарниров, жаркого и приготовления соусов.

Не пропустите скидку 20% на все греческие оливковые масла с 13 по 19 июля.

Оливковая прожарка

По устоявшемуся мнению, оливковое масло принято использовать для заправки салатов, гарниров и мяса. Но на нем также можно спокойно жарить любые продукты. При этом максимальная температура масла не должна превышать 180 °С. Такая температура нагрева вполне подойдет для приготовления картофеля, яиц, курицы. А вот овощи лучше жарить на оливковом масле при температуре 140 °С.

Самым подходящим оливковым маслом для обжаривания продуктов считается рафинированное масло pomace. Такое масло изготавливается специально для жарки, у него практически отсутствует какой-либо запах и вкус. Именно поэтому его часто выбирают для жарки, когда не хотят, чтобы масло придавало еде лишний аромат и привкус. Оливковое масло pomace обычно гораздо дешевле масла extra virgin, это тоже определенный плюс. При этом значительно полезнее и качественнее подсолнечного масла, на котором зачастую жарят овощи и мясо.

Приобрести оливковые масла для жарки можно еще по более выгодной цене со скидкой 20% с 20 по 26 июля.

Итальянский дегустатор про лучшее турецкое оливковое масло и его подделки

Дорогие читатели и читательницы блога! Селям вам и просто здравствуйте!

Приятно выполнять задуманное, тем более, если речь идет о задуманном давно. А именно, почти полгода, со времени нашего общения на стамбульском «Гастрономисте», я собирался поговорить про турецкое оливковое масло с настоящим профессионалом-дегустатором, моим добрым знакомым Массимо де Рьенцо.

С одной стороны, имея в виду тот богатейший, без преувеличения, ассортимент оливкового масла, который предлагается в Турции.

И, с другой стороны, не являющийся большим секретом факт наличия множества подделок в Турции.

Должен сознаться: собирались мы с Массимо записать это интервью так долго, что с тех пор он уже уехал из Турции назад в Италию. Там я его и настиг 🙂

Массимо де Рьенцо — биография

Массимо де Рьенцо имеет магистерскую степень в химии и докторскую степень в аналитической химии. С 2001 года он работает в качестве специалиста-химика в таможенной лаборатории города Бари в регионе Апулия — крупнейшем районе производства оливкого масла на юго-востоке Италии.

Его работа, в основном, связана с анализом оливкового масла с целью определения его качества и выявления подделок. Он также профессиональный дегустатор оливкового масла, признанный Международным советом по оливкам.

Массимо де Рьенцо про турецкое оливковое масло

Массимо, привет! Не мог бы ты кратко рассказать о себе и о своей работе в Турции, связанной с оливками и оливковым маслом?

В Италии я работаю в качестве специалиста-химика в Итальянском таможенном агентстве в лаборатории в г. Бари, расположенной на юго-востоке страны, в регионе Апулия.

Апулия – это один из наиболее плодородных регионов Италии, где производится свыше 40% оливкового масла страны, а также большое количество вина. Апулия, с более чем 50 млн оливковых деревьев, — регион номер один в Италии по выращиванию оливок и по производству оливкового масла.

Таможенные лаборатории являются научным подразделением таможен и играют заметную роль в борьбе с нелегальным трафиком и подделками, обеспечивая научную экспертизу, требуемую для применения европейского законодательства в части всех аспектов, включая таможенный тариф, классификацию и номенклатуру.

Моя работа, главным образом, связана с анализом оливковых масел на предмет оценки их качества и натуральности. Я также являются профессиональным дегустатором оливковых масел в международно признанной ассоциации. В Турции я возглавляю двусторонний проект между Италией и Турцией, направленный на улучшение технических возможностей турецких таможенных лабораторий для самостоятельного определения ими качества оливкового масла и предотвращения подделок.

Почему Италия интересуется турецкими продуктами из оливок?

Европейские страны, такие как Италия и Испания, покупают турецкое оливковое масло в те сезоны, когда их собственное производство минимально. Это легко понять, ведь Турция и Тунис поставляют оливковое масло по самым дешевым ценам в Средиземноморском регионе.

В прошлом году Италия импортировала 515,8 тонн оливковых масел из Турции.

Впрочем, европейские страны не закупают турецкое оливковое масло для продажи в собственных магазинах, так как таможенная пошлина составляет 1,3 евро за литр. Они покупают оливковое масло в Турции только в рамках (таможенного — И.С.) режима переработки, упаковывают и продают его в третьи страны.

У Турции должна быть возможность продавать свое оливковое масло в беспошлинном режиме так, как это, допустим, происходит с оливками, а не в рамках упомянутой модели переработки, с тем, чтобы обеспечить наращивание своего экспорта.

Что ты, в общем, думаешь о качестве турецкого оливкового масла?

Качество оливкового масла экстра вирджин, продаваемого на внутреннем рынке – не очень хорошее, однако, есть несколько производителей, которые в состоянии производить великолепное масло.

Для справки: оливковое масло экстра вирджин, extra vergine (итал.), extra vierge (фр.), extra virgin (исп.), extra virgin (англ.), EVOO – лучшее оливковое масло, которое производится способом первого холодного отжима только с помощью механического оборудования.

Производственный процесс (в Турции — И.С.) не очень хорошо известен и это, а также неправильное время сбора урожая, приводит к изготовлению не слишком хорошего оливкового масла, которое не может быть классифицировано как «экстра вирджин».

Другая причина заключается в том, что цены на внутреннем турецком рынке – достаточно низкие при том, что производственный процесс изготовления масла экстра вирджин требует времени и денег, а государство в Турции не поддерживает производителей экономически, как это происходит в Италии или Испании. Следовательно, эта разновидность масла не является хорошим бизнесом для изготовителей.

Какие турецкие бренды предлагают, по-твоему, наилучшее качество оливкового масла?

Одно из лучших оливковых масел, которое мне довелось попробовать — это «Selatin», которые производят оливковое масло в четвертом поколении семьи, а оливковые деревья отобраны ими в специальных географических регионах залива Эрдемит.

«Selatin» показали хорошие результаты на многих международных соревнованиях и в 2017 году выиграли серебряную медаль в Палермо на «Domina International Olive Oil Contest» среди 550 оливковых масел из 21 страны.

«Komili» — это другой великолепный турецкий бренд и родина традиций Кидонии (Айвалыка) — мифологического региона, известного своими вкусными оливковыми маслами на протяжении столетий. Так, они были первыми поставщиками оливкового масла в Османские дворцы.

Также можно отметить «Özgün Zeytin», «Fora Zeytin» и «Laleli» за их великолепный вкус и аромат.

Почему турецкое оливковое масло не стало столь же известным, как, допустим, то же, произведенное в Италии или Испании? Почему брендирование – это такой сложный вопрос для турок?

Собственно, я уже ответил выше — высокая стоимость производства, но низкая продажная цена, производственный процесс не слишком хорошо известен, отсутствует экономическая поддержка от правительства. Сегодня ситуация улучшается в результате роста потребления оливкового масла и на фоне улучшения понимания полезных качеств оливкового масла для здоровья человека.

Как ты порекомендуешь выбирать турецкое оливковое масло в закрытых бутылках? На что стоит обратить внимание?

Бутылка должна быть изготовлена из темного стекла с тем, чтобы защитить масло от прямых солнечных лучей и предотвратить процесс окисления.

На этикетке должно чётко указываться «Extra virgin olive oil», что означает наилучшее качество среди чистых оливковых масел. Другие наименования, как то «Olive oil» или «Refined olive oil», означают масло более низкого качества. Также масло экстра вирджин должно носить четкое указание места своего происхождения на этикетке.

Другие дополнительные указатели, используемые для описания оливковых масел экстра вирджин – следующие.

Указатель «первый холодный отжим» может появиться только на оливковом масле экстра вирджин или вирджин, получаемом при температуре ниже 27 гр.С в результате первого механического отжима оливковой массы традиционной системой экстракции, использующей гидравлические прессы.

Указатель «холодная экстракция» может появиться на оливковом масле экстра вирджин или вирджин, полученных при температуре ниже 27 гр.С сцеживанием или центрифугированием оливковой массы.

Указание органолептических качеств, с отсылкой ко вкусу и/или запаху может появляться только на оливковом масле экстра вирджин или вирджин.

Я понимаю, что это сложный вопрос, но как можно определить качество оливкового масла на вкус? Можешь ли ты предложить простые советы?

Органолептический анализ оливковых масел – оценка его параметров через ощущения запаха и вкуса. Сенсорный анализ – это существенная часть оценки качества оливкового масла и дополняет химический анализ для определения класса (качества) оливкового масла.

Оливковое масло экстра вирджин может быть совершенно с химической точки зрения и иметь негативные показатели при дегустации.

Процедура самой дегустации натуральных оливковых масел определяется Международным советом по оливкам и постановлением ЕС №2568/91.

Чтобы стать официальным дегустатором оливкового масла, необходимо посещать специальные курсы.

В общем, дегустация проходит в две стадии:

На первом этапе дегустатор вдыхает запах масла, чтобы почувствовать «фруктовость» его аромата — набор характерных для масла обонятельных ощущений, которые зависят от сорта и качества оливок, их спелости или незрелости. Чем более фруктовым является аромат масла, тем лучше его качество.

На втором этапе дегустатор должен сделать небольшой глоток масла, приблизительно 3 мл, и распределить его равномерно по всей полости рта, от передней части и языка, вдоль боков к небу, и к задней части — к горлу.

Таким образом, дегустатор может идентифицировать все положительные атрибуты (такие, как горечь и едкость) и отрицательные (например, прогорклость, затхлость и т.д.).

Дегустация оливковых масел — непростая задача, потому что вы должны быть способны идентифицировать и количественно определить все положительные и отрицательные атрибуты.

Требуется время для полной подготовки специалиста, но, впрочем, для этого не нужны какие-либо специальные таланты.

Каковы преимущества от регулярного потребления оливкового масла?

Преимущества для здоровья человека от употребления оливкового масла не имеют себе равных, и, более того, исследования выявляют все новые достоинства почти каждый день.

На самом деле, мы только начинаем понимать все те бесчисленные свойства оливкового масла, которые могут улучшить наше здоровье и нашу жизнь.

Оливковое масло является краеугольным камнем средиземноморской диеты и необходимой питательной основой для одной из самых древних культур в мире.

Оливковое масло богато здоровыми мононенасыщенными жирами. Около 24% масла — это насыщенные жиры и жирные кислоты омега-6 и омега-3.

Преобладающая (более 70%) жирная кислота в оливковом масле представляет собой мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой, которая, как полагают, помогает уменьшить воспаление и уменьшить риск сердечных заболеваний.

Мононенасыщенные жиры в масле экстра вирджин также довольно устойчивы к высокой температуре, что делает его здоровым выбором для приготовления пищи.

Согласно докладу «Британского журнала медицины», опубликованному в сентябре 2005 года, олеокантал, соединение в оливковом масле экстра вирджин, подавляет болевые пути, аналогично болеутоляющему «Ибупрофену». Как отмечает журнал, пятьдесят граммов оливкового масла эквивалентны 10% рекомендуемой суточной дозы «Ибупрофена».

Оливковое масло экстра вирджин насыщено антиоксидантами, некоторые из которых обладают мощным биологическим воздействием, особенно, на здоровье сердца. Так, оно снижает кровяное давление, защищает частицы ЛПНП от окисления и оказывает благотворное влияние на многие другие зоны риска.

Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, ежедневное употребление 2-х столовых ложек оливкового масла снижает риск сердечных заболеваний.

Кроме того, некоторые предварительные исследования показывают, что оливковое масло может помочь бороться с болезнью Альцгеймера и предотвратить рак, но для подтверждения этого требуется больше исследований.

Массимо, спасибо большое за твои ответы!

Спасибо, Иван, что пригласил!

Турецкое оливковое масло — вместо заключения

Итак, какие лично я сделал выводы после общения со своим другом?

Во-первых, до сих пор я неправильно выбирал оливковое масло в магазине. С этого момента я резко начинаю читать этикетку. Но не ту, которая с ценником (эту я, как раз, внимательно изучаю), а ту, которая расположена на самой бутылке.

Во-вторых, качественное (!) оливковое масло — это З.О.Ж., а, следовательно, к нему надо стремиться, даже если оно стоит заметно дороже своих неопознанных собратьев по магазинным полкам.

Когда соберусь за покупками, обязательно пофотографирую этикетки и напишу свои впечатления, уже с просвещенных позиций, на блог.

А какое масло у вас дома? Пишите названия в комментах или присылайте фото этикеток (подписчики знают адрес)…

До новых встреч на страницах блога и не забывайте подписываться для получения обновлений!

ОБРАЩЕНИЕ К ВАМ: ДА, К ВАМ ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ!

Актуальную, постоянно обновляемую информацию — в режиме «онлайн» — о происходящем в Турции (включая бич 2020 года — коронавирус) можно почерпнуть на авторской странице в Instargam и на Telegram-канале «Турция — это…». Будьте в курсе происходящего в Турции: информация изнутри страны — это не только интересно, но и полезно!

: imagejpeg(files/croped/fd955cf87bb2950ad16fed538f1764dd_blog-article-turetskoe_olivkovoe_maslo_croped_800x400_q90_strict.jpeg) [

Лучшее в мире оливковое масло — отзыв о Olive Oil Factory, Архангелос, Греция

В Греции высший сорт принято обозначать буквой А (Альфа). Спаренные АА говорят о суперкачестве, в тройные буквы ААА — уже кричат, что равных просто нет. Так вот открытый музей и магазин *Старой масляной фабрики* держит семья — Анастасиос и Анастасия Анастасиаду =ААА. Идея создать этот комплекс у Апастасиоса возникла лет пять назад, когда масло его компании впервые завоевало первое место на международной ярмарке в Нью-Йорке. Да! Первое место среди сотни представленных образцов. Победные дипломы размещены на стенах.
Дизайн, материалы под старину, жернова и прессы Тасос собирал по всей стране. Получилось стильно и гармонично. Но главная жемчужина — уникальное по аромату, вкусу и полезности оливковое масло. Представлена вся гамма масел холодного отжима. Самое ценное и полезное — это масло из оливок сорта *Коронейка* — мелкой оливки размером не больше ногтя на мизинце. Это один из старейших сортов. Для производства одного килограмма масла требуется шесть-семь килограмм оливок. Зато масло не имеет равных по содержанию микроэлементов и по неимоверно низкой кислотности — от 0,2 до 0,4.
Это означает, что незаменимые для организма жирные кислоты Омеги 3, 6 и 9 находятся в нормальном состоянии, обеспечивают профилактику нашего организма и дают именно тот вкус, который присущ хорошему оливковому маслу. Для сравнения. Из современных крупносортных оливок в Испании, Марокко, Алжире и других странах на один килограмм масло требуется всего четыре килограмма плодов, но кислотность при этом зашкаливает за 1,2 — 1,4. В ЕС к продаже разрешено оливковое масло с кислотностью не более 0,8. Теперь не пишите в своих отзывах, что здесь масло дороже, чем в европейком супермаркете. Вы платите за уникальный продукт. Вы же не оспариваете стоимость черной икры.
Ознакомьтесь с призовыми сертификатами в магазине, а уж доброжелательный персонал магазина вам подскажет как пользоваться лучшим в мире маслом. Картошку на нем жарить не следует. Лучше всего принимать как лекарство утром натощак по одной чайной ложечке, или сбрызнуть мягкий сыр, или заправить салат, или полить рыбу, а уж для жарки купить рафинированное, оно не горит на сковородке. Кроме масла, в магазине вам предложат всю цепочку продуктов на основе оливкового масла или оливок, местные пряные травы, горный чай, горный мед, вино и многое другое.
Кстати, основной доход семьи поступает от оптовых продаж масла, заявки на которое расписаны на годы вперед. По замыслу Тасоса, предназначение магазина — посвящение посетителей в ценителей настоящего греческого продукта класса ААА.
По моему глубокому убеждению, здесь не магазин, здесь клуб любителей оливкового дерева и его плодов. Анастасиос и Анастасия в рабочие часы всегда находятся при магазине и с удовольствием расскажут вам о любых тонкостях производства и потребления оливкового масла.
Место уникальное, память о нем остается навсегда.

Лучшее оливковое масло в мире производится в Испании и стоит меньше 10 евро. Испания по-русски

29.10.2019

Издательская группа MERCACEI-Edimarket Editores, специализирующаяся на секторе производства оливкового масла, опубликовала путеводитель Evooleum на 2020 год со 100 лучшими марками. Путеводитель Evooleum является результатом ежегодного конкурса, в состав судей которого входят представители 24 стран (Испания, Италия, Германия, Греция, Португалия, Япония, Аргентина и Израиль), эксперты по дегустации оливкового масла экстра вирджин (AVOE). Испанские марки оливковых масел в новом издании путеводителя оккупировали аж 81 позицию, за ними следует Италия с двенадцатью представителями, Португалия с четырьмя, Хорватия с двумя, Словения с одним представителем.

Масло Oro Bailén Picual стало лучшим в пяти номинациях, набрав 95 баллов из 100 возможных. Согласно мнению экспертов Evooleum, проводивших многочисленные дегустации в рамках отбора лучших, это масло из Хаэна удивляет «бесконечным ароматом зеленых оливок, напоминающих запах оливкового листа и свежесрезанной травы». «В нем также есть фруктовые ароматы яблока, зеленого банана и цитрусовых. Среди ароматических нюансов выделяются тимьян, мята, листья грецкого ореха и лимонника. Во рту ощущается легкая горечь, плавно смягчающаяся сладкими нотками», –заключают дегустаторы. Бутылку масла Oro Bailén Picual объемом 500 мл можно купить за 9,54 евро.

Победитель не является единственным испанским представителем, чья цена не превышает 10 евро. Масло AlmaOliva Bio вошло в первую десятку, набрав 94 балла. Его цена за 500 мл составляет 6,50 евро. Открыв бутылку, можно почувствовать сильный аромат оливковых листьев. Его вкус представляет собой смешение сладкого, пряного и горького ароматов.

Fuente Ribera (9,25 евро за 500 мл) кроме свежести имеет яркие фруктовые ноты банана, яблока, цитрусовых, киви, дополняющих аромат томатов и артишоков. Дегустаторы отмечают, что оно удивляет сладким первым впечатлением и послевкусием с ароматами перца, киви и свежей травы.

Оливковое масло марки El santuario de Mágina является одним из самых дешевых в этом списке. Его цена за 500 мл составляет всего 4 евро. Его классические фруктовые нотки банана, яблока и цитрусовых разбавляют смородина, миндаль и зеленая слива. На вкус ощущается средняя горечь с послевкусием шалфея и артишока.

Nevadillo Negro Temprano (7,5 евро за 500 мл) имеет ярко-выраженные цитрусовые нотки. За интенсивным ароматом зеленых оливок и листьев следуют нотки яблока, зеленой сливы, апельсина и листьев лимонного дерева. Во рту он проявляется сбалансированным вкусом, сочетающим и сладость, и горечь, а также радует цитрусовым послевкусием.

Оливковое масло Fidelco Gold из Гвадалахары за 3,5 евро за 500 мл получается из плодов сорта  arbequina, которые характеризуются мягкостью вкуса и небольшим уровнем горечи. Отличительной чертой Fidelco Gold являются острые нотки, потому что к аромату яблока, банана, миндаля  и артишокам добавляется еще и зеленый перец. Дегустаторы называют его вкус сбалансированным.

В масле Cortijo El Puerto (9,5 евро за 500 мл),  наряду с классическими ароматами, эксперты выделяют свежий и немного терпкий запах помидорной ботвы.

А вы обращали внимание на аромат оливкового масла на вашем столе?

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

Статья оказалась полезной?

Да

(6)

(0)

Лучшее оливковое масло

Оливковое масло признано одним из самых полезных растительных масел, содержащих омега-9 и омега-3 жирные кислоты. Это те здоровые жиры, которые стимулируют обмен веществ.

Те люди, которые боятся жиров, думая что от них поправляются, изменят свое мнение после знакомства со свойствами оливкового масла.

© DepositPhotos

Лучшее оливковое масло

Точно так же, как моторное масло необходимо машине, чтобы завелся двигатель, оливковое необходимо для слаженной работы человеческого организма.

Оно покрывает тонким слоем стенки пищеварительной системы, смазывая ее изнутри. Для того чтобы получить такой эффект достаточно выпивать 1 чайную ложку оливкового масла натощак.

© DepositPhotos

Это масло обладает не только многими полезными свойствами, благодаря содержанию олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой кислоты, витаминов Е и К.

Оливковое масло защищает клетки от изменений, которые могут привести к раку. Его антиоксидантные свойства сокращают риск возникновения онкологических заболеваний на 45 %.

© DepositPhotos

Также это масло снижает уровень холестерина, предотвращая возникновение атеросклероза. Его полезно принимать тем, кто страдает диабетом или для профилактики этого заболевания. Оливковое масло очищает и печень, стимулируя детоксикацию.

Доказано, что оливковое масло улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Не зря его включают в состав многих питательных масок. Если в дополнение к этому принимать его и внутрь, эффект будет намного сильнее.

© DepositPhotos

Наилучший результат принесет прием оливкового масла с лимонным соком. 2 столовые ложки масла смешай с соком четверти лимона и выпей утром натощак. И так каждый день.

Такую привычку просто необходимо развивать женщинам. Благодаря регулярному употреблению оливкового масла они могут улучшить функционирование репродуктивной системы и даже отодвинуть время наступления менопаузы.

Не забывай о противопоказаниях. Избегать оливкового масла следует при холецистите, так как оно обладает желчегонными свойствами.

© DepositPhotos

Также не нужно фанатеть. Людям с лишним весом лучше употреблять оливковое масло вместо подсолнечного, но не перегибать с дозами. 3–4 столовые ложки в день будет достаточно.

Как и любым продуктом, оливковым маслом нужно уметь правильно пользоваться. Его добавляют в блюда в сыром виде, потому как при жарке и термической обработке оно теряет свои полезные свойства.

© DepositPhotos

При выборе оливкового масла обращай внимание на его кислотность. Согласно европейским стандартам она не должна превышать 0,8 %.

Теперь о том, какое оливковое масло лучше. Лучшим считается масло с надписью extra virgin olive oil, оно производится методом холодного отжима.

Бутылка, на которой просто написано «Оливковое масло», содержит смесь рафинированного оливкового масла и оливкового масла extra virgin в соотношении 85 : 15 %. Существует также оливковое масло второго отжима — ромасе olive oil, оно еще менее полезное. Выбирай лучшие марки оливкового масла.

Лучшие оливковые масла для вашего здоровья и планеты

Покупка оливкового масла может быть сложной задачей. Когда на полках магазинов так много разных вариантов, бывает сложно понять, какой из них выбрать. Прежде чем вы положите один из них в корзину, доктор функциональной медицины Марк Хайман, доктор медицины, говорит, что при принятии решения вы должны учитывать не только ваше здоровье, но и окружающую среду.

По словам доктора Хаймана, популярность оливкового масла для планеты невелика. «Интенсивное выращивание оливок привело к повсеместной эрозии почвы и опустыниванию (процессу, в результате которого плодородная земля становится пустыней) в Греции, Италии, Испании и Португалии», — написал он в Instagram.»Помимо уничтожения плодородных земель, крупные производители оливок полагаются на огромное количество пестицидов и других химикатов, которые загрязняют водные пути. Поскольку производство оливок ведется в таких крупных масштабах для удовлетворения растущего спроса на масло, это также оказывает большое давление на водоснабжение «.

Вот почему он говорит, что лучше покупать у компаний, которые дают вам лучшее из обоих миров — не только наиболее богатых питательными веществами, но и получаемых на небольших фермах с хорошо управляемой производственной практикой.И Эми Горин, RDN, диетолог из Нью-Йорка, зарегистрированный на растительной основе, соглашается.

«Оливковое масло первого холодного отжима — это оливковое масло высшего качества, которое вы можете купить. Оно имеет отличный вкус и запах, а также содержит свободные жирные кислоты. Оно также имеет более низкий уровень олеиновой кислоты, чем другие типы оливковых масел», — говорит она. . «Когда вы покупаете оливковое масло, вы можете купить оливковое масло справедливой торговли, а также приобрести масло у компании, которая придерживается устойчивых методов выращивания. Вы также должны быть уверены, что в масле мало пестицидов и химикатов.»

Истории по теме

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, по мнению доктора Хаймана и Горина, это лучшее оливковое масло для покупки.

Лучшие оливковые масла для вашего здоровья и планеты по мнению экспертов

1. California Olive Ranch Everyday Extra Virgin Olive Oil, $ 23

California Olive Ranch использует 100-процентное капельное орошение, чтобы использовать как можно меньше воды, а также уделяет особое внимание эффективному использованию земли: они выращивают 675 деревьев на акр вместо 125. за акр в традиционной оливковой роще.Это оливковое масло на 100% состоит из оливок, выращенных в Калифорнии, и, как говорят, имеет «цветочный, маслянистый и фруктовый аромат» с оттенками зеленого яблока.

Магазин сейчас: California Olive Ranch Everyday Extra Virgin Olive Oil, 23 $

2. Греческое оливковое масло первого отжима Gaea Fresh Greek Extra Virgin, 22 $

Горин любит Gaea из-за дополнительных шагов, которые бренд предпринимает, чтобы помочь планете . «Этот бренд оливкового масла обязуется измерять и уравновешивать выбросы углерода при производстве оливкового масла», — говорит она.«Это оливковое масло первого холодного отжима сертифицировано как углеродно-нейтральный».

Магазин сейчас: Греческое оливковое масло первого отжима Gaea Fresh Greek Extra Virgin, 22 доллара

3. Органическое оливковое масло первого отжима McEvoy Ranch, традиционная смесь, 12

McEvoy Ranch производит собственный органический компост из побочных продуктов производства, чтобы обогатить его почвы, а также использует капельное орошение и солнечную энергию. Удостоенное наград оливковое масло сертифицировано как органическое и имеет несколько ярких вкусов, которые вы можете попробовать в смеси: сырые артишоки, легкий зеленый миндаль, тропические фрукты и зеленые оливки.

Купить сейчас: McEvoy Ranch Traditional Blend Organic Extra Virgin Olive Oil, 35 $

4. Corto Truly 100% Extra Virgin Olive Oil, 25 $

Corto стремится сделать свой процесс как можно более экологичным, начиная с от дизайна упаковки до методов сбора урожая. Оливковое масло имеет такой свежий вкус, потому что его собирают в пик сезона и отправляют через мельницу.

В магазине сейчас: Corto Truly 100% Olive Oil Extra Virgin, 25 $

5.Органическое оливковое масло первого отжима Kirkland Signature, $ 15

Costco ни в коем случае не маленькая компания, но доктор Хайман рекомендует это органическое, кошерное и доступное оливковое масло холодного отжима. (Двухлитровая бутылка стоит всего 15 долларов). Более того, Costco взяла на себя обязательство по обеспечению устойчивого развития, чтобы поддерживать рост выбросов углекислого газа на уровне, меньшем, чем рост продаж компании. При производстве продукции Kirkland Signature компания также заявила, что ее цель состоит в том, чтобы продукты уважали окружающую среду в том, как они производятся, выращиваются, собираются, обрабатываются, транспортируются и упаковываются, и это достигается за счет отслеживания, справедливой отдачи от поставок. цепочка и продуманный подбор источников.

Купить сейчас: Органическое оливковое масло первого отжима Kirkland Signature, 15 долларов

6. Оливковое масло первого отжима Cobram Estate California Select, 9 долларов США

Это богатое и ароматное органическое оливковое масло поступает прямо из долины Сакраменто. Говорят, что это отличный баланс горького и острого вкусов. «Компания прилагает усилия для предотвращения эрозии почвы и естественного подавления роста сорняков. Она также использует твердые побочные продукты в качестве естественного удобрения», — говорит Горин.

Купить сейчас: Cobram Estate California Select Extra Virgin Olive Oil, $ 9

7.Оливковое масло первого отжима Bariani Olive Extra Virgin, $ 15

В Бариани есть система управления твердыми отходами, которая направлена ​​на переработку, создание кормов для животных, энергии и компоста из пищевых отходов и других органических продуктов, а также постоянное переосмысление своей практики с целью сохранить природные ресурсы. Что касается оливкового масла, его вкус всегда удивляет, так как он меняется каждый год из-за традиционного процесса экстракции. Он органический, измельченный и прошедший холодную фильтрацию.

В магазине: Оливковое масло первого отжима Bariani Olive Extra Virgin, $ 15

8.Греческое оливковое масло первого отжима Furies Organic Extra Virgin, $ 24

Эта компания, которой владеет и управляет женщина, использует только органические, свежие ингредиенты и уделяет особое внимание экологически безопасным методам на протяжении всего процесса. Также круто: оливковое масло изготавливается из небольших зеленых и сырых оливок, которые производят меньше масла, и преимущество в том, что они содержат сверхвысокие уровни фитонутриентов.

Купить сейчас: Органическое греческое оливковое масло первого отжима Furies, $ 24

Вот преимущества оливкового масла, о которых вы должны знать:

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

лучших оливковых масел для готовки, окунания, заправки и многого другого | Покупки: Food Network

Автор Alexis Pisciotta для Food Network Kitchen

В настоящее время на рынке есть все варианты, поэтому выбор оливкового масла может быть непростым.Арбекина? Каламата? Темно-зеленого цвета или золотистого цвета, как солома? Хорошая новость в том, что существует множество масел хорошего качества с разными вкусовыми характеристиками и по разным ценам. Как только вы узнаете, что искать, с помощью нескольких практических правил, все остальное будет просто.

Свежесть — самый важный фактор. Летучие соединения, которые делают оливковое масло таким вкусным, также очень чувствительны к теплу, воздуху и свету. Храните масла в прохладном темном месте.Вот почему сами бутылки часто, но не всегда, имеют темный цвет или находятся в непрозрачной банке. В закрытом контейнере масло остается свежим в течение максимум двух лет, но лучше всего в течение одного года при условии, что оно не хранилось и не использовалось ненадлежащим образом. Ищите даты, срок годности которых больше, чтобы помочь вам в этом. Если вы откроете бутылку с маслом, оно должно пахнуть свежим и фруктовым. Если он пахнет плесенью или влажным картоном, значит, он испарился и должен быть выброшен в мусорное ведро. Даже приготовление с его помощью передаст эти ароматы вашей пище.Когда емкость открыта, она может испортиться в течение нескольких месяцев, поэтому, возможно, нет смысла покупать большую банку масла, чтобы сэкономить деньги, если вы не собираетесь использовать ее так часто.

Для различных типов масел экстра вирджин является наименее рафинированным, а экстра легкое — наиболее рафинированным. Более рафинированное масло будет иметь меньший аромат и более высокую температуру дымления, а масло первого отжима сохраняет большую часть характера фруктов. Классические оливковые масла, чистые оливковые масла и другие масла находятся посередине, и нет единой системы их классификации.Однако распространенное заблуждение состоит в том, что вы не можете готовить с оливковым маслом первого отжима из-за его более низкой температуры дымления, но на самом деле это возможно, вам просто нужно сочетать правильное масло с его задачей. Например, нет смысла использовать действительно дорогое масло для приготовления пищи, так как многие соединения, придающие ему сложные нюансы, разрушаются при нагревании.

Наконец, оливковое масло может иметь самые разные вкусовые характеристики. Некоторые из них пряные, фруктовые, горькие или ореховые.Если вы знаете, что острый — не ваше, ничего страшного! Вот 12 масел, которые нам нравятся, и несколько идей для начала.

16 лучших оливковых масел первого отжима 2021 года — продукты

Если вы ищете самый простой способ мгновенно улучшить домашнюю кухню, не ищите ничего, кроме оливкового масла. Вы не только используете его для обжаривания, жарки и приправы, но он также может добавить что-то еще к вашим любимым блюдам. Травяное масло идеально дополняет такие продукты, как хрустящее жареное яйцо или уравновешивает капрезе, в то время как мне нравится использовать больше фруктовых масел, когда я запекаю, чтобы добавить немного сложности и горечи в свои десерты.

Но прежде чем вы воспользуетесь этим обычным дешевым продуктовым магазином, есть две очень важные причины, по которым вы должны поменять его на высококачественное (то есть более дорогое) оливковое масло:

• Оливковое масло может испортиться. Срок годности большинства из них составляет 18–24 месяцев, а срок годности оливкового масла первого холодного отжима истекает примерно через год после розлива в бутылки. Использование бутылки с истекшим сроком годности не убьет вас, но когда она прогоркнет, она может иметь затхлый, едкий или чрезвычайно горький вкус. Так что, если оливковое масло, которое вы купили оптом, пролежало на кухне в течение многих лет, пора его выбросить.

• Использование отличного оливкового масла первого холодного отжима улучшит вкус ваших блюд, а также вкус. Это похоже на хорошее вино — трудно сказать, из чего состоит хорошее оливковое масло, пока не попробуешь его. Есть некоторые люди, которые даже пьют свои любимые, но даже если вы будете продолжать поливать их водой, вы почувствуете явную разницу между свежими небольшими партиями и тем, что сделано с оливками плохого качества.

Есть лот оливковых масел, поэтому бывает сложно найти то, которое подходит вашей палитре (и ценовому диапазону).Не все EVOO созданы равными, поэтому вот несколько вещей, на которые вам следует обратить внимание:

• Бутылка или дата сбора урожая покажут вам, насколько свежо оливковое масло, и эффективно установят таймер, когда вам нужно употребить масло, прежде чем оно станет прогорклым. Если вы не склонны тратить тонны на приготовление пищи, вы можете купить бутылку меньшего размера, так как она лучше закончится, чем вам придется выбрасывать высококачественное масло с истекшим сроком годности.

• Оливковое масло — один из немногих продуктов, для которого действительно важна упаковка.Ультрафиолетовый свет может привести к порче вашей драгоценной покупки, поэтому покупка масла с покрытием, тонированным или металлическим контейнером может продлить срок его службы.

Если вы готовы совершить прыжок в мир высококачественных EVOO, вот 13 наших фаворитов, которые обязательно впечатлят ваших следующих гостей званого ужина или просто улучшат вкус простых домашних блюд.

Мы рекомендуем этот продукт, потому что он нам действительно нравится. Вещи, которые вы покупаете по нашим ссылкам, могут приносить нам комиссию.

ПРОД

Характеристика:

Лучший горячий мед для покупки в Интернете по мнению Obsessive

Читать

Получено из одной семейной фермы в Марокко с использованием оливок Пихолин и Бельди, масло имеет ореховый профиль с большим количеством травы. Бренд настолько любим, что некоторые рецензенты писали, что хотели оставить плохие отзывы, чтобы их любимое масло не распродалось.Лучше всего то, что этот EVOO не слишком дорогой, и его можно легко полить в салатах или использовать для жарки овощей или тушения мяса.

Приобретите оливковое масло экстра первого холодного отжима Mina, одного происхождения (15 долларов США) →

Kosterina производит небольшие партии оливкового масла первого холодного отжима из оливок Коронейки, выращенных в регионе Пелопоннес на юге Греции. Обладая богатым и ароматным вкусом, масло золотистого оттенка с высоким содержанием полифенолов (антиоксидантов, которые, как было доказано, помогают снизить риск хронических заболеваний), благодаря раннему урожаю.А если вы хотите попробовать, впервые покупатели могут получить скидку 10% с кодом WELCOME.

Приобретите оливковое масло первого отжима Kosterina, 500 мл (26 долларов, было 29 долларов с кодом ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ) →

Масла

Brightland, изготовленные по индивидуальному заказу, являются фаворитом среди модных продуктов питания (и нашей собственной команды Infatuation). Их калифорнийские оливки подвергаются холодному отжиму в течение 90 минут после ручного сбора. Нам нравится их упаковка из двух штук, в которую входят самые продаваемые оливковые масла Awake и Alive.Awake — это землистый и травянистый аромат, который можно добавлять в супы или тушеные блюда, тогда как Alive — более яркий, с нотками орехового вкуса и сладости.

Приобрести Brightland The Duo Olive Oils, 2 упаковки ($ 74) →

Бренд любит описывать свой EVOO как отжатый из самых крепких и мощных оливок с их фермы в регионе Сиканских гор. На самом деле это означает, что если вам нравится оливковое масло с очень травяным оттенком, вам понравится эта бутылка.Это не то, что вы хотите использовать для приготовления повседневных блюд. Я бы сохранил его, чтобы обмакнуть в хлеб или приправить белок перед тем, как он попадет на решетку.

Приобрести оливковое масло Bona Furtuna Forte Blend (40 $) →

Кто-то однажды прислал мне этот кувшин с оливковым маслом в качестве рождественского подарка, и это был, без сомнения, лучший подарок. Мало того, что аромат был ярким и немного травянистым, бутылка в полоску была стильной, просто сидящей на моей столешнице. Одно предостережение: это МНОГО масла, поэтому его нужно использовать довольно быстро, чтобы оно не прогоркло.Я рекомендую обильно использовать его в повседневной кулинарии.

[Получите керамическую банку с оливковым маслом экстра вирджин экстра вирджин Zia Pia Magnum (205 долларов США) →] (https://www.saksfifthavenue.com/product/zia-pia-magnum-rainbow-extra-virgin-olive-oil-ceramic- jar-0400013961007.html? dwvar_0400013961007_color = NO% 20COLOR

Если вы ищете оливковое масло с отличным вкусом, которое можно использовать каждый день, не прожигая дыры в кошельке, выберите это. Оливковое масло первого холодного отжима среднего размера California Olive Ranch Everyday — это смесь оливок, выращенных во всем мире, на вкус как чистая трава и солнечный свет.Бренд может похвастаться процессом орошения на солнечной энергии, который помогает уменьшить количество отходов воды, а их бутылки на 100% подлежат вторичной переработке. Они также перепрофилируют побочные продукты своего масла (оливковые косточки, ветви, кожуру), отправляя их калифорнийским фермерам для использования в качестве корма или удобрения.

Получите оливковое масло первого холодного отжима среднего размера для повседневного использования California Olive Ranch ($ 12) →

The Pineapple Collaborative производит высококачественные продукты для кладовой, которые поставляются женщинами-фермерами и экологически рационально производятся в Калифорнии.Их оливковое масло было создано в сотрудничестве с производителем и экспертом по оливковому маслу Кэтрин Томаджан и изготовлено из органических оливок от ENZO Olive Oil Company и Rio Bravo Farm.

Получить совместное оливковое масло «Ананас» ($ 34) →

Иногда вы хотите, чтобы аромат самого оливкового масла выделялся, например, когда вы печете фокачча, макаете хлеб или делаете несколько лимонных батончиков с острым перцем. В такие моменты вам подойдет этот, с ярким и острым вкусом, который займет центральное место.

Приобретите оригинальное оливковое масло первого отжима Monini ($ 20) →

Апулия — один из лучших регионов Италии для производства оливкового масла высшего качества. Особенно Апулия использует это наследие с помощью этого великолепного подарочного набора, который включает 3 литра фирменного оливкового масла, воронку и керамический сосуд. Каждая из четырех оливковых ферм придает маслу особый вкусовой профиль, создавая замечательный сбалансированный продукт, который можно приготовить и закончить практически все.

Получите подарочную коробку с оливковым маслом особенно Апулии (175 $) →

Этот подарочный набор стоимостью 25 долларов включает две бутылки среднего размера отмеченного наградами турецкого оливкового масла. Если вы не знаете, что подарить кому-то в качестве благодарственного подарка, или вам нужно отправить подарок коллеге, это доступный вариант, который не кажется безличным.

Получить подарочный набор Oleamea (25 $) →

Это органическое оливковое масло первого холодного отжима выпускается в довольно красивой бутылке, чтобы выставить его на прилавке, а также блокирует свет, чтобы сохранить его свежесть.Изготовленный из оливок Coratina, выращенных в Апулии, сорта, который известен идеальным балансом фруктов, специй и горького вкуса, этот EVOO станет отличным подарком на новоселье.

Приобретите органическое оливковое масло Sardel (35 долларов США) →

Если есть два человека, которым мы доверяем в их опыте по оливковому маслу, то это Фрэнк Кастроново и Фрэнк Фальчинелли из Brooklyn’s Frankies 457. Их оливковое масло изготовлено из 100% оливок Nocellara del Belice, органически выращенных на Сицилии, и является холодным. прессуется для получения насыщенного и острого вкуса.Это масло идеально подходит для завершающей мороси блюд из пасты или салатов, а также для подачи с кростини и бальзамическим уксусом.

Получите органическое оливковое масло первого отжима Frankies ($ 20) →

Сделано из оливок из австралийской долины Мюррей, это оливковое масло богатое, но все же яркое и фруктовое. Хорошо сбалансированный вкус делает его идеальным выбором для повседневного употребления. Если вы, как я, ленивы, и не хотите покупать специальный сосуд для розлива, у этой бутылки есть удобный выдвижной носик.

Приобретите оливковое масло первого отжима Cobram Estate ($ 13) →

Писатель Райан Уолкер-Хартсхорн рекомендовал оливковое масло первого отжима EAUX из Калабрии, Италия, еще в феврале, заявив, что оно имеет «травянисто-горький» вкус, который идеально подходит для жарки золотых яиц, поджаривания хлеба для легкого послеобеденного самми или закуски. , или для быстрого быстрого приготовления простой заправки. Один из последних бутылок EAUX, Lina, обладает орехово-острым послевкусием, которое было бы достаточно ароматным, чтобы приятно сочетаться с сильным ароматом фенхеля или свиных отбивных.

Оливковое масло Extra Virgin EAUX Lina, 500 мл (28 $) →

Это сертифицированное кошерное оливковое масло изготовлено из оливок, выращенных на фермах Туниса, свободных от химических пестицидов, и имеет более мягкий вкус по сравнению с другими. Используйте его в ситуациях, когда вы не хотите подавлять другие ингредиенты или аромат в своем блюде. Отличительной особенностью этого бренда является то, что они также обеспечивают полную прозрачность в отношении своего производства — на канистре есть даже QR-код, который может отслеживать весь путь вашей бутылки от фермы до кладовой.

Приобретите оливковое масло первого отжима Terra Delyssa, 3 л, 2 упаковки ($ 50) →

Если вы используете МНОГО оливкового масла, как я, стоимость покупки высококачественного масла может довольно быстро возрасти. К счастью, этот Costco получил одобрение Самина Нострата из Salt Fat Acid Heat . Цена составляет всего 6,75 долларов за литров , что неслыханно для хорошего оливкового масла, и оно на самом деле имеет свежий и яркий вкус, как и должно быть у хорошего.Меня беспокоит только то, что, возможно, слишком много, его много, так как может быть трудно проглотить всю бутылку до того, как она истечет, если вы не готовите регулярно.

Получите органическое оливковое масло первого отжима Kirkland Signature ($ 13) →

Самые лучшие бренды оливкового масла первого отжима, которые покупают

Спросите любого итальянского шеф-повара, как улучшить почти любое блюдо из этого ассортимента, и он посоветует вам купить бутылку одного из лучших оливковых масел, которые вы можете себе позволить.Причина проста: более 3000 лет, если поливать домашнюю пасту, взбивать в заправке для салатов, заменять масло в выпечке, намазывать жареный цыпленок или использовать для обжаривания овощей, которые на самом деле будут есть ваши дети, лучшие оливки масла — это очень универсальный жир, который помогает улучшить практически любую пищу. Когда дело доходит до лучших брендов оливкового масла сегодня, оливковое масло первого холодного отжима (или EVOO, если вы противный) является королем. Самый высокий стандарт оливкового масла, установленный такими организациями, как Международный совет по оливковому маслу, оливковое масло первого холодного отжима производится из прессованных оливок без использования тепла или химикатов и не имеет дефектов или улучшений.Это жидкое золото.

Конечно, не все оливковые масла первого холодного отжима одинаковы. Бутылки разные, цены разные, марки с обозначением. Также есть разные вкусы. одни из них травянистые, другие — перечные или травянистые. Некоторые из них очень легкие на вкус. Так как же найти лучшее оливковое масло первого холодного отжима?

За советом, Fatherly поговорил с Грегом Бернардуччи, владельцем бутика оливкового масла O Live Brooklyn, чтобы узнать, на что обращать внимание при выборе подходящей бутылки.Основываясь на его критериях, вот некоторые из лучших оливковых масел первого холодного отжима, основанные на качестве, свежести и вкусе.

5 советов по выбору лучшего оливкового масла

Проверьте дату сбора урожая. По словам Бернардуччи, оливковое масло следует использовать в течение 12–14 месяцев после даты сбора урожая (иногда называемой датой давки). «Это свидание может быть очень сложно найти, и у многих брендов его не будет, хотя вам повезет больше в таком магазине, как Whole Foods», — говорит он. Если вы делаете заказ через Интернет, попросите продавца подтвердить дату сбора урожая, прежде чем совершить покупку.

Запишите страну (или страны) происхождения. Сезон сбора урожая в регионах выращивания в северном полушарии (например, в Европе) обычно приходится на ноябрь, а в таких регионах южного полушария, как Австралия и Южная Америка, май. Бернардуччи говорит, что иногда компании смешивают оливки из разных стран вместе, что не имеет большого значения, если только они не из разных полушарий. «Подумайте об этом, если он содержит масла, скажем, из Испании и Чили, это два разных полушария, поэтому очевидно, что какое-то масло оставалось без дела в течение долгого времени, прежде чем оно было смешано — это должно быть мигающим светом», — говорит он.

Избегайте рафинированных масел. Иногда компании смешивают оливковое масло первого холодного отжима с рафинированным оливковым маслом, которое подверглось интенсивной обработке. (Вы можете заметить это, потому что вместо просто «оливковое масло первого отжима» на этикетке может быть написано «легкое» или «чистое» оливковое масло — два термина, которые являются просто маркетинговым жаргоном.) «В процессе рафинирования используется очень высокая температура, даже «выше, чем приготовление пищи, а также химические растворители, которые могут лишить вкус и здоровье», — говорит он.

Помните HALT. Означает тепло, воздух, свет и температуру, которые сокращают срок службы вашего оливкового масла. Не выбирайте продукт в прозрачной бутылке (это должно быть тонированное стекло или банка) и не храните масло возле плиты. Держите его плотно закрытым в прохладном темном месте, например, в кладовой, и прослужит от четырех до шести месяцев после того, как вы его откроете. «Я советую покупателям не покупать слишком много, потому что, если вы быстро это сделаете, большая бутылка будет более выгодной, но если она останется без дела, я рекомендую меньшую», — говорит он.

Попробуй. Может показаться странным глотать его прямо с ложки, но это лучший способ ощутить свежесть и вкус выбранного вами масла. «Хорошее оливковое масло должно иметь травяной, почти травяной вкус, и оно должно быть немного острым, чтобы вызывал кашель. Вы также можете попробовать оттенки перца, зеленого банана, помидора или артишока », — говорит Бернардуччи.

Лучшее оливковое масло первого отжима

Из Партанна, Сицилия, это масло холодного отжима отличается прежде всего своими фруктами, которые собирают рано в октябре, а не в разгар сезона.В результате получается слегка мутное масло с привкусом «пицциканте». Несмотря на то, что аромат может смягчиться по мере того, как оседает взвешенный осадок, оно остается уникальным среди всех сицилийских масел и намного больше похоже на масло Тосканы.

Собранное вручную в Каламате, Греция, это масло из одного источника отжато из сорта Коронейки. Он обладает свежим, сильным и аутентичным вкусом, и его можно использовать во многих «сырых» блюдах, в том числе в салатах и ​​со свежим хлебом.

Это греческое масло одного происхождения, выращенное на одной ферме, постоянно получало награды за свой фруктовый аромат и легкий перечный привкус. Продукция компании полностью отслеживается, имеет гарантированную подлинность и включает в себя ряд экологичных методов выращивания и обработки. Наконец, масло столь же ответственное, сколь и вкусное.

Это оливковое масло из штата Одинокая звезда выиграло серебряную медаль Нью-Йоркского международного конкурса оливковых масел (NYIOOC) в 2019 году за тонкий вкус.Он травянистый и нежный, с ореховой, острой рыбой.

Обладатель золотой медали NYIOOC 2019 года, это итальянское оливковое масло с тонкими нотками артишока. Его делают в основном из оливок Корреджоло, что придает ему яркий зеленый оттенок. По вкусу он более фруктовый и с нотками зеленого перца.

Прямо как калифорнийские вина, сделанные в США.S. У оливкового масла наступает момент. На плодородной почве Голден-Стейт также растут удивительные оливки, которые затем подвергаются холодному отжиму на пике свежести. Это нефильтрованное масло имеет ноты тропических фруктов, яблока и свежего артишока.

Этот испанский импорт был выбран Stonewall Kitchen как небольшой производитель, и его масло холодного отжима ясно показывает, почему: обработано в тот же день, когда собраны органические фрукты, чистый вкус простой и чистый, хорошо сочетается практически с чем угодно. .

Этот продукт, выращенный на легендарных сицилийских оливковых полях, обладает особым вкусом и ароматом, напоминающим жаркое и сухое лето в Палермо. Конечно, это не королева полок, это бутылка, к которой вы стремитесь, когда развлекаетесь, и в ней есть смелое, богатое характером масло. Он прекрасно сочетается со свежим хлебом и пикантными специями.

Произведенное в Испании, оливковое масло первого холодного отжима Venta del Barón подвергается холодному отжиму менее чем через 15 часов после сбора оливок.Обладает интенсивным ароматом зеленых трав, мяты, миндаля, банана и яблока. Как и в случае с другими оливковыми маслами, все дело в вкусе, и для некоторых оно слишком водянистое и горькое.

Оливковое масло O-Live & Co. представляет собой свежую смесь оливковых сортов Арбекина, Арбосана и Коронейки. Они отлично подходят для повседневного использования и прекрасно сочетаются со всем, от овощей до морепродуктов. У этого есть мягкий фруктовый вкус, и он идеально подходит для окунания, жарки и запекания.Если вы хотите чего-то более острого и крепкого, выберите другой сорт.

Масло, произведенное в результате партнерства между известной группой ресторанов, стоящей за бруклинским рестораном Frankies Spuntino, и высоко оцененным виноградником в Партанне, Сицилия, имеет дату сбора урожая, а также строгую итальянскую сертификацию DOP (Защищенное обозначение происхождения). Это гарантирует, что он поступает из указанного региона и производится традиционными методами.Хорошо работает на всем.

Giada de Laurentiis доверяет маслам этой марки небольшими партиями; у этого есть острый и цветочный профиль вкуса, который подходит как для приготовления, так и для отделки. Низкая кислотность означает менее горькое масло.

Это оливковое масло сертифицировано PDO, что означает, что оно имеет сертификат качества Европейского Союза, так что вы точно знаете, что получаете и откуда.Каждая бутылка поставляется непосредственно из Эллора на Крите, Греция. У него не особенно интенсивный вкус, поэтому он лучше подходит для тех, кто любит масла с более легким вкусом.

Каждый продукт на сайте Fatherly выбран нашими редакторами, писателями и экспертами независимо друг от друга. Если вы перейдете по ссылке на нашем сайте и что-то купите, мы можем заработать партнерскую комиссию.

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

Как выбрать оливковое масло

Как покупать продукты в супермаркете: оливковое масло первого отжима

В наши дни полки супермаркетов заполнены множеством различных видов оливкового масла первого холодного отжима.Может показаться невозможным судить об их качестве, не попробовав их на вкус. Тем не менее, если вы научитесь правильно читать этикетки на этикетках, вы сможете получить представление о происхождении каждого масла

.

Происхождение
Хорошее оливковое масло первого холодного отжима следует выращивать, прессовать и разливать в бутылки в одной стране. «Продукт Италии» не обязательно означает, что оливки выращиваются или прессуются в Италии, а только то, что они были там расфасованы.

Холодный пресс
Это означает, что для извлечения масла из оливок не использовалось тепло.Добавление тепла к оливкам позволяет производителям извлекать больше масла из оливок, но одновременно разрушает тонкий вкус и аромат, так ценимые в хорошем оливковом масле первого холодного отжима. Следует отметить, что «холодный отжим» означает температуру, не превышающую 80,6 ° F, а не на самом деле «холодный».

Возраст
Хорошая бутылка оливкового масла первого холодного отжима с датой «отжима» или сроком годности (обычно через год после отжима) на этикетке, чтобы вы знали возраст продукта.В отличие от вина, оливковое масло плохо стареет. Если вы храните его правильно, вдали от света и тепла (ни в коем случае не на задней стенке плиты!), Хорошая бутылка оливкового масла не прогоркнет, пока она находится на вашей кухне. Хорошее практическое правило — покупать то, что вы потребляете в течение месяца, чтобы оливковое масло оставалось свежим.

Цвет
Несмотря на нашу естественную склонность ассоциировать богатый, глубокий цвет с лучшим вкусом и качеством, фактический цвет оливкового масла не является точным критерием его качества.Фактически, оливковое масло первого холодного отжима может иметь цвет от темно-зеленого до ярко-желто-золотого. Эта разница связана только с уровнем хлорофилла в оливках при прессовании.

«Чистые» и «легкие» оливковые масла
Эти оливковые масла проходят термическую обработку, в результате чего получается масло с нейтральным вкусом, которое часто используется для выпечки, а также для жарки во фритюре из-за более высокой температуры копчения. Важно отметить, что эти масла по-прежнему обладают такими же полезными для здоровья свойствами (поскольку являются «хорошим жиром» для снижения уровня холестерина), что и масло первого отжима, но не обладают антиоксидантными свойствами.

Вкус
Все это говорит о том, что если вы можете покупать оливковое масло на рынке, который позволяет вам попробовать его перед покупкой, это лучшее место для начала. О различных вкусовых характеристиках высококачественного оливкового масла первого отжима (пряный, цветочный, ореховый, фруктовый, масляный, травяной) можно судить только по носу и языку, а не на глаз. Хорошее оливковое масло всегда будет на вкус «чистым» и «свежим» и никогда не оставит восковых следов при проглатывании. Вкусы могут быть тонкими или даже резкими, но никогда не подавлять так, чтобы указывать на прогорклость.Итальянское слово amato используется для описания желаемого эффекта от проглатывания высококачественного оливкового масла первого холодного отжима: острое послевкусие, которое начинается на языке, а затем перемещается в заднюю часть рта.

Подлинность
Есть много итальянских самозванцев оливкового масла первого отжима. Многие оливковые масла первого холодного отжима представляют собой смеси некачественных оливковых масел, а некоторые даже не являются итальянскими продуктами, которыми они обещают быть. Чтобы считаться экстра-девственным, масло должно быть «холодным» отжимом (температура ниже 85˚F) — экстрагировано без нагрева или химикатов.Кроме того, масло первого отжима должно пройти множество тестов. Органолептический (вкусовой) тест проверяет наличие дефектов, в то время как проводятся другие химические тесты, наиболее важные для проверки того, что олеиновая кислотность ниже 0,8% при прессовании.

Что касается итальянского оливкового масла первого отжима DeLallo, мы гарантируем подлинное 100% итальянское масло первого отжима, изготовленное только из лучших смесей итальянских оливок. Поскольку наши оливки поступают из одной страны происхождения (регионы Апулия и Кампанья), оливковое масло первого отжима DeLallo обеспечивает непревзойденное качество и отличается постоянством вкуса, цвета, текстуры и свежести.Чтобы гарантировать, что наш бренд продолжает выполнять свои подлинные гарантии, мы получаем органолептические и химические анализы каждой партии с нашего производственного объекта, чтобы мы могли обещать вам оливковое масло высшего качества, которое на 100% итальянское, 100% холодного отжима первого холодного отжима и не содержит любые загрязнения или добавки. Помимо этого, у нас есть сторонняя независимая лаборатория, которая анализирует наше оливковое масло первого холодного отжима, чтобы подтвердить его качество и подлинность.

10 лучших брендов оливкового масла, доступных в Индии (2021 г.)

Оливковое масло — одно из самых полезных для здоровья масел.Исследования показали, что он может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, метаболический синдром, ожирение и даже рак (1).

Если вы просканируете отдел оливкового масла в ближайшем супермаркете, вы увидите множество бутылок. Вы встретите несколько брендов, каждый из которых утверждает, что он лучший.

Но какой выбрать? Здесь мы перечислили 10 ведущих брендов оливкового масла в Индии, которые помогут вам сделать лучший выбор.

Какие оливковые масла лучше всего подходят для приготовления пищи?

1.Оливковое масло Orino Extra Light

Оливковое масло Orino Extra Light изготавливается методом холодного отжима из свежесобранных оливок. Бренд базируется в Испании. Это масло может быть лучшей альтернативой обычному кулинарному маслу. В нем нулевой холестерин и трансжиры. Его можно использовать для жарки, запекания и тушения.

Плюсы

• Очень легкий
• Богатый антиоксидантами
• Не содержит химикатов

Минусы

Нет

Купить сейчас на Amazon

2.Оливковое масло Leonardo Pomace

Оливковое масло Leonardo Pomace имеет нейтральный вкус и наполнено оливковым маслом первого отжима. Самое приятное в этом масле то, что вы можете использовать его для всех видов индийской кулинарии, включая жарение и жарение во фритюре. Заявлено, что в продукте используется на 67% меньше масла по сравнению со стандартным растительным маслом. Это также хороший источник витамина Е, который способствует здоровью сердца.

Плюсы

• Обладает высокой температурой дыма (идеально подходит для различных способов приготовления)
• Нейтральный вкус
• Легкий

Минусы

Нет

Купить сейчас на Amazon

Купить сейчас на Amazon .Оливковое масло первого отжима Borges

Компания Borges существует уже более 100 лет. Оливковое масло производится из оливок высшего качества, собранных на собственных фермах. Производится и расфасовывается в Испании. Оливковое масло Borges Extra Virgin в основном используется в сырой кухне — в салатах и ​​в качестве заправок.

Плюсы

• Имеет приятный запах и вкус
• Хорошая упаковка
• Вегетарианский

Минусы

• Непригоден для высоких температур.

Купить сейчас на Amazon

4. Оливковое масло Bertolli Extra Light

Бренд Bertolli возник в Тоскане, Италия, и считается лучшим в мире брендом оливкового масла. Это сверхлегкое оливковое масло богато жирными кислотами омега-9, которые способствуют здоровью сердца (поскольку они являются мононенасыщенными жирами). Оливковое масло имеет легкий вкус и идеально подходит для запекания, жарки во фритюре, мелкого жарения и тушения.

Плюсы

• Без аргемонового масла
• Вегетарианский
• Насыщенный вкус

Минусы

Купить сейчас на Amazon

5.Oleev Extra Light Olive Oil

Oleev Extra Light Olive Oil имеет низкое содержание насыщенных жиров (менее 2%) и высокое содержание полезных жиров. Он также содержит полифенолы, которые помогают повысить иммунитет и могут даже замедлить процесс старения. Вы можете использовать масло для тушения, запекания и запекания овощей.

Плюсы

• Хороший вкус
• Низкое содержание насыщенных жиров
• На ощупь легкий

Минусы

Нет

Купить сейчас на Amazon

6.Оливковое масло первого холодного отжима Disano

Оливковое масло первого отжима Disano отличается богатым вкусом и ароматом и является идеальной заменой топленому маслу и сливочному маслу. Он производится и упаковывается исключительно в Испании. В масле нет холестерина. Он утверждает, что снижает риск сердечных заболеваний, ожирения и остеопороза. Вы можете использовать это масло для жарки, запекания и запекания.

Плюсы

• Содержит антиоксиданты
• Можно использовать и для волос

Минусы

• Возможные проблемы с упаковкой.

Купить сейчас на Amazon

7. Оливковое масло Фигаро

Оливковое масло Фигаро содержит все полезные свойства чистых оливок. Его можно использовать в нескольких целях. Он хорошо работает в качестве растительного масла, поскольку снижает уровень холестерина и способствует здоровью сердца. Его также можно использовать на коже и волосах.

Плюсы

• Вегетарианский
• Многоцелевой
• Без аргемонового масла

Минусы

• Риск получения дубликата продукта при заказе через Интернет.
• Упаковка не удобна для потребителя.

Купить сейчас на Amazon

8. Оливковое масло экстра первого холодного отжима Del Monte

Del Monte — итальянский бренд. Оливковое масло первого холодного отжима имеет тонкий вкус и цвет. Он отлично подходит для жарки, запекания, тушения и запекания. Масло утверждает, что впитывает естественные ароматы пищи, тем самым сохраняя первоначальный вкус блюда.

Плюсы

• Легкий аромат
• Также хорошо подходит для детского массажа

Минусы

• Пластиковая упаковка
• Возможность доставки старых запасов.

Купить сейчас на Amazon

9. 100% чистое оливковое масло Rafael Salgado

Rafael Salgado 100% чистое оливковое масло создано из смеси различных видов оливок, наиболее известными из которых являются оливки Arbequina и Hojiblanca. Масло имеет чистый вкус (без горечи). Он идеален в качестве заправки к блюдам, но вы также можете использовать его в кулинарии.

Плюсы

• Также хорошо работает для здоровья кожи (увлажняет кожу)
• Без добавок и консервантов

Минусы

• Некоторые люди могут испытывать кожные реакции.

Купить сейчас на Amazon

10. Оливковое масло Kinsfolk Pomace

Оливковое масло Kinsfolk Pomace производится чисто органическими методами. Бренд гарантирует, что при производстве оливкового масла не используются вредные химические вещества. Помимо приготовления пищи, масло также можно использовать для ухода за волосами и кожей. Продукция доступна в различных вариантах упаковки.

Плюсы

• Многоцелевые
• Доступны в различных вариантах упаковки

Минусы

Купить сейчас на Amazon

Это самые популярные бренды оливкового масла в Индии.

Оливковое масло имеет несколько преимуществ для здоровья, и его использование принесет вам пользу в долгосрочной перспективе.

Есть разные способы готовить на оливковом масле. Мы составили простой список, который может дать вам идеи и сделать вашу кулинарию более увлекательной.

Как использовать оливковое масло в кулинарии

Известно, что оливковое масло уравновешивает кислотность кислых продуктов (включая помидоры, лимонный сок и уксус). Масло помогает усилить вкус блюда.

Вот несколько способов использования оливкового масла:

• Полейте им салат.
• Используйте его в маринадах для мяса, птицы или овощей.
• Используйте его на тостах вместо маргарина или масла.
• Используйте масло в своих соусах.
• Нанесите оливковое масло на мясо, прежде чем готовить его на гриле.
• Полить им коричневый рис.
• Замените сливочное масло в выпечке оливковым маслом.

Мы настоятельно рекомендуем вам купить оливковое масло холодного отжима. Этот тип имеет более высокую температуру дыма — от 374oF до 405oF. Это делает масляный вариант безопасным выбором для большинства способов приготовления (2).

Точка дымления масла — это температура, при которой его жиры начинают распадаться и превращаться в дым, что может стать причиной вредного воздействия масла.

Этот тип оливкового масла также относительно более устойчив к окислительным повреждениям (3).

Вот несколько важных моментов, которые следует учитывать перед покупкой оливкового масла для приготовления пищи.

Что следует учитывать при покупке оливкового масла для приготовления пищи

Выбирайте оливковое масло, которое поставляется в темных или непрозрачных бутылках. Темные бутылки минимизируют воздействие тепла, воздуха и света, тем самым сохраняя качество масла.В противном случае масло быстро прогоркнет.

Оливковое масло первого холодного отжима лучше всего подходит для приготовления пищи, так как оно имеет более высокую температуру копчения. Избегайте оливкового масла, разбавленного другими растительными маслами.

Оливковое масло вкуснее всего, когда оно свежее. Поэтому всегда проверяйте срок годности перед покупкой. Срок годности означает, что масло будет оставаться свежим до указанной даты.

Перейдите на оливковое масло, если вы еще этого не сделали. Какой из брендов из списка вы выбрали? Почему? Поделитесь с нами своими мыслями, оставив комментарий в поле ниже.

Список литературы

1. «Роль оливкового масла в профилактике заболеваний…» Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
2. «Новая гипотеза механизма…» Журнал Австралийского колледжа диетологии и медицины окружающей среды, Национальные институты здравоохранения.
3. «Стабильность оливкового масла во фритюре…» Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

Рекомендуемые статьи:

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей.Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Почему греческое оливковое масло лучшее в мире

Оливки и оливковое масло. Предоставлено: Tabibak / Wikimedia Commons

Греческое оливковое масло является синонимом греческих традиций, а также его здорового питания и богатой истории. «Жидкое золото» страны, как назвал его Гомер, — незаменимый компонент питания для каждого грека.

Древние греки употребляли оливковое масло для здоровой и долгой жизни — как в пищу, так и в качестве основного средства для ухода за кожей и волосами.

Сегодня оливки и оливковое масло являются основными продуктами в греческом доме, где они используются в салатах или в качестве основного ингредиента большей части греческой кухни.

Конечно, теперь греческое оливковое масло экспортируется и потребляется во всех частях света, и многие ценители считают его лучшим из существующих.

История оливкового масла

Оливковые деревья и драгоценные плоды выращивались еще в 4000 г. до н.э., согласно ботанику Огюстену Пираме де Кандоль и его книге «Происхождение культивируемых растений».”

Ботаник прослеживает происхождение оливкового дерева на побережье Восточного Средиземноморья, основывая свой вывод на существовании самосевных диких оливковых деревьев, древних текстах и ​​находках археологических раскопок.

В 1951 году греческий археолог Панайотис Анагностопулос, проводивший обширные раскопки в Кноссе, утверждал, что оливковое дерево происходит на самом деле на острове Крит.

Согласно исследованиям Анагностопулоса, выращивание оливковых деревьев на греческой земле впервые началось на Крите 3500 лет назад, в раннеминойскую эпоху.

Древнее оливковое дерево в Лаконии. Предоставлено: Стратис Стаматакос / Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

По мнению некоторых историков, греки были первыми людьми, которые выращивали оливковые деревья в Европейском Средиземноморье. Эти знания были перенесены либо греческими поселенцами, либо финикийскими купцами.

Согласно древнегреческим традициям, родиной оливкового дерева были Афины, а также первое оливковое дерево, посаженное богиней мудрости Афиной на Акропольском холме.

Сегодня во всем мире растет около 800 миллионов оливковых деревьев, из которых примерно 95 процентов выращиваются в бассейне Средиземного моря, который имеет лучшие почвенно-климатические условия для выращивания оливок.

В 2011 году во всем мире было произведено 19 845 300 тонн оливок, при этом Испания была страной-производителем номер один с 7 820 060 тоннами.

На втором месте Италия с производством 3 182 204 тонны оливок в 2011 году, а на третьем — Греция с 2 000 000 тонн.

Оливки широко выращиваются по всей Греции, украшая каждый уголок страны своей серебристой листвой и старинным видом. Его культивация, которая превосходит любой другой вид плодоносящих деревьев, занимает примерно 15 процентов сельскохозяйственных угодий и 75 процентов древесных культур в стране.

Оливковое масло в Древней Греции

Оливковое масло в Древней Греции было не только основным продуктом питания, но и символом крепкого здоровья и силы, настоящим лекарством, а также источником магии, вызывая трепет перед его силой. .

Спортсмены и воины натирали им все свое тело, потому что верили, что это придаст им силы и удачу, и им помазали головы знати.

Аристотель изучил оливковое дерево и превратил его выращивание в науку. Афинский государственный деятель и законодатель Солон (639-559 до н.э.) был первым, кто издал закон о его защите.

Гиппократ, отец медицины, описывает оливковое масло как прекрасное лекарство от многих недугов. Кодекс Гиппократа упоминает более 60 видов его использования в медицине.

Подходит для лечения кожных заболеваний, как лечебная мазь и как антисептик при ранах и ожогах, а также при гинекологических заболеваниях. Он также использовался как рвотное средство для вызывания рвоты, а также при проблемах с ушами.

Недавнее исследование показывает, что употребление оливкового масла первого отжима помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.

Как и сегодня, у древних греков было три категории оливкового масла: «Омотрив» или «омфакинон», считавшееся лучшим качеством, производилось из незрелых оливок.

«Второй прием пищи» был маслом хорошего качества, но всегда считался вторым по качеству. Наконец, «бестарное масло» было маслом самого низкого качества, сделанным из перезрелых или измельченных оливок. Последний также использовался для горения ламп.

Поскольку древние греки были любителями красоты и всех физических достоинств, оливковое масло было ключевым элементом в уходе за телом. Покрытие тела маслом защищает как от сухости, вызванной солнцем, так и от холода.

После ванны тело и волосы были покрыты ароматическим маслом, так как оно было ключевым ингредиентом многих духов.

Кроме того, древние использовали его в качестве смазки для механизмов и компонентов, а мазь на масляной основе использовалась для консервации слоновой кости, кожи и металла.

Позже, в христианские времена, капли оливкового масла разбрызгивали на кости умерших святых и мучеников, поскольку это было символом благословения и очищения.

Греческое оливковое масло сегодня

Оливковое масло является неотъемлемой частью почти всех популярных греческих блюд, от греческого салата до мусака и от цацики до спанакопиты.

На протяжении веков он стал синонимом Греции. Изображение оливкового дерева или оливковой рощи очаровывает Грецию так же, как закат на Эгейском море или часовня на вершине горной деревни.

«ЕСЛИ ВЫ ДЕКОНСТРУЙТЕ ГРЕЦИЮ, ВЫ В КОНЦЕ УВИДИТЕ ОЛИВКОВОЕ ДЕРЕВО, ВИНОГРАД И ЛОДКУ ОСТАЮТСЯ. ЭТО ТАКОЕ, ВЫ РЕКОНСТРУИРУЕТЕ ЕЕ ». Обладатель Нобелевской премии ODYSSEAS ELYTIS

Сегодня греческое оливковое масло считается лучшим в мире. Оливковое масло первого отжима (EVOO) составляет не менее 80 процентов производства оливкового масла в Греции, в то время как на Крите оно достигает почти 90 процентов.

В конце концов, выращивание оливковых деревьев и производство оливкового масла впервые восходят к Криту в минойскую эпоху.

Джордж Сакелларопулос, удостоенный множества наград производитель экологически чистых продуктов EVOO из Спарты, экспортирующий свою продукцию в 18 стран, объясняет Greek Reporter , что делает греческое оливковое масло лучшим в мире:

«Греция — страна, где оливковые деревья культивируются на протяжении многих веков. Они тесно связаны с греческой культурой и являются ее частью на протяжении многих лет.

«Таким образом, оливковое масло, производимое в Греции, обладает всеми специфическими характеристиками земли, климата, свойств почвы и микрочастиц каждой части Греции».

Сакелларопулос говорит, что гордится не только своими достижениями, но и, прежде всего, тем фактом, что греческое оливковое масло, наконец, было признано своим высочайшим качеством.

«Кульминация всех этих глобальных наград за вкус и качество пришлась на 2018 и 2019 годы, когда два года подряд были отмечены два разных поливариетальных органических изысканных оливковых масла экстра первого холодного отжима — смесь Majestic EVOO и смесь драгоценных камней EVOO. место в мировом рейтинге оливковых масел EVOO, установив новый рекорд в своей категории », — сказал он Greek Reporter.

Богатое и ароматное греческое оливковое масло производится только из зеленых оливок. Его цвет, аромат и вкус различаются и зависят от следующих факторов:

Сорт оливок, местоположение и тип почвы, на которой они выращиваются, а также экологические и климатические условия, в которых выращивается и выращивается оливковое дерево, имеют жизненно важное значение.

Также важна зрелость оливок во время сбора урожая, а также время года и способ сбора оливок.Также важна задержка по времени между сбором оливок и производством оливкового масла.

Также необходимо учитывать способ производства оливкового масла, методы хранения и, наконец, способ упаковки и транспортировки масла к маслопрессам.

Высокое качество греческого оливкового масла сделало его известным во всем мире, и все больше и больше людей признают его высокую пищевую ценность.

Различные виды греческого оливкового масла

Оливковое масло первого холодного отжима: это оливковое масло высшего качества.Он обладает исключительным цветом, ароматом и вкусом, а его кислотность не превышает 1 процента.

Оливковое масло первого отжима: оно отличается от оливкового масла первого отжима не только из-за степени кислотности, которая, однако, не превышает 2%, но и из-за его вкуса.

Некачественное оливковое масло первого холодного отжима: оливковое масло среднего качества и вкуса с кислотностью, превышающей 2 процента.

Смешанное оливковое масло из рафинированного и первого оливкового масла: имеет приятный вкус и аромат, желто-зеленый цвет, а его кислотность не превышает 1 процента.

Рафинированное оливковое масло: это оливковое масло почти безвкусное, с кислотностью до 0,3 процента.

Оливковое масло жмыха: имеет мягкий, мягкий вкус и получается из смеси рафинированного оливкового масла жмыха и оливкового масла первого отжима.

Зеленое оливковое масло: Зеленое оливковое масло — это первое масло в году, которое собирается и доставляется нам после долгой тяжелой работы и усилий; выпускается только в ограниченном количестве.

EVOO

Николас Басукос, управляющий партнер компании Greek Heritage Foods, расположенной в Нью-Йорке, которая импортирует греческое оливковое масло и другие продукты, объясняет свойства греческого оливкового масла первого холодного отжима:

«Греческие оливковые масла первого отжима очень низкая кислотность и перекиси, что делает их высококачественными », — говорит он Greek Reporter.

Высокое качество можно узнать, главным образом, по фруктовости, горечи и остроте масла, а также по его ароматам, которые демонстрируют свежесть и здоровье оливок.

Все эти исключительные характеристики являются результатом правильной посадки, ухода и тщательного ухода на всех этапах выращивания оливок и сбора урожая.

Басукос считает, что некоторые оливковые масла с маркировкой EVOO, продаваемые в супермаркетах, либо фальсифицированы, либо имеют дефекты.

Оливковое масло считается фальсифицированным, если оно смешано с маслами более низкого качества, такими как рапсовое, подсолнечное, соевое и кукурузное, — объясняет он.

«Неисправным считается оливковое масло с очень плохими органолептическими характеристиками (включая аромат и вкус)».

По словам Басукоса, это может происходить по разным причинам, в том числе из-за неправильного сбора урожая и производственных процессов, отсутствия провеивания плохих оливок, низкого качества процесса помола или использования высокотемпературной воды.

Оливки могут заквашиваться, если они находятся на солнце в течение длительного периода времени и когда измельчающее оборудование не очищается должным образом каждый раз, когда оно используется для другой партии.

Басукос говорит, что за последние несколько лет произошел огромный сдвиг в понимании EVOO.

Стандарты химического анализа, установленные Международным советом по оливковому маслу, «довольно широки», в то время как органолептический анализ может выявить дефекты, которые невозможно отследить с помощью стандартного химического анализа, по словам Басукоса.

«Вся эта органолептическая концепция относительно нова для большинства людей, поэтому большинство производителей, дистрибьюторов и потребителей недостаточно знакомы, чтобы различить разницу», — говорит Басукос.

Оливки, готовые к прессованию. Фото: Джордж Сакелларопулос / Facebook

Отрасль расширяется

Международный рынок оливкового масла расширяется по мере того, как новые мелкие страны-производители, такие как Южная Африка, Чили, Бразилия, Тунис и США (Калифорния), пытаются Поделиться.

Басукос, чье греческое оливковое масло недавно выиграло на конкурсе оливкового масла DOMINA в Италии и было одним из масел на конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке, говорит, что новые страны будут конкурентоспособными, «потому что они начали делать все правильно с самого начала.«

Тем не менее, с большим объемом образования и инвестиций, Греция может стать лидером в производстве высококачественных EVOO», — говорит он.

В Греции есть свои эксперты, такие как Элефтерия Германаки, агроном и официальный судья важнейших международных конкурсов оливкового масла.

«Химический анализ очень важен, но по его запаху и вкусу кто-то может определить качество живого масла», — заявляет она.

«Органолептический процесс — это инструмент, которому каждый потребитель может научиться пользоваться.Не у всех есть доступ к химической лаборатории, но у всех есть обоняние и вкус ».

Германаки, который работает над качественными характеристиками оливкового масла более тридцати лет, говорит, что «греческая земля поистине благословенна, » и продолжает:

« Τ сияющее солнце и кристально чистое море, горы и ветер играют жизненно важную роль, подчеркивая все высококачественные органолептические характеристики наших оливковых масел ».

За последние 20 лет греческие производители оливкового масла увеличили производство, а экспорт вырос по сравнению с предыдущими десятилетиями.

Тем не менее, есть возможности для улучшения. Не по качеству — греческое оливковое масло остается лучшим, — а по упаковке и маркетинговым стратегиям.

Большая часть греческого оливкового масла экспортируется оптом без маркировки, что позволяет покупателям — особенно из Италии — использовать модную упаковку и перепродавать ее в другие страны как свою собственную.

Но это меняется. Появляются новые производители, которые осознают важность упаковки и правильно продают свою продукцию, чтобы победить конкурентов.

Лучшее понимание ценности продукта и важности маркетинговых стратегий наряду с оптимизмом новых производителей, скорее всего, предоставит греческому оливковому маслу истинное место, которого оно заслуживает на международных рынках.