Омлет с яйцами и молоком на сковороде: Омлет с молоком на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Омлет с молоком на сковороде — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Я недавно начала готовить и хочу сделать свою коллекцию рецептов. Это только вкусные и простые блюда.
Омлет с молоком я делаю чаще всего и он нравится всей нашей семье.
Попробуйте приготовить, а я расскажу всё подробно, чтобы получилось у любого!

Омлет с молоком на сковороде (этап 1)

На две порции омлета нам понадобятся 4 яйца, молоко, соль и немного масла.

Омлет с молоком на сковороде (этап 2)

Яйца нужно вымыть, потом разбить в миску.

Омлет с молоком на сковороде (этап 3)

Налить немного молока, посолить.

Омлет с молоком на сковороде (этап 4)

Слегка взбить венчиком.

Омлет с молоком на сковороде (этап 5)

Для жарки у нас есть специальное топлёное масло, с ним получается вкуснее. Если его нет, то можно использовать обычное сливочное.

Омлет с молоком на сковороде (этап 6)

Сковородку надо нагреть на маленьком огне, смазать маслом.

Омлет с молоком на сковороде (этап 7)

Осторожно вылить смесь из яиц и молока. Надо держать миску так, чтобы ничего не расплескалось.

Омлет с молоком на сковороде (этап 8)

Накрыть сковороду крышкой, чтобы он прожарился весь, а не только снизу.
Краешки можно сдвигать специальной лопаткой, чтобы омлет поджарился быстрее.

Омлет с молоком на сковороде (этап 9)

Когда омлет загустеет сверху, надо выключить огонь и положить его на тарелки. Приятного аппетита!

Как сделать омлет на сковородке

Как приготовить омлет из яиц на сковороде? Сперва может показаться, что вопрос яйца выеденного не стоит :). Но не всё так просто, и в этом убеждается каждый, кто хоть раз пробовал это сделать. Если у вас тоже пока не сложилось с ответом, расскажу, как приготовить омлет на сковороде с молоком пошагово, а также разберёмся с идеальными пропорциями молока и яиц для омлета.

Само это блюдо пришло к нам из французской кухни, и в прежние времена во Франции у девушки, которая не умела готовить омлет, практически не было шансов выйти замуж. Должна сказать, что французским мадемуазелям несказанно повезло, потому что нашей девушке, чтобы стать завидной невестой, надо было уметь приготовить как минимум борщ! Что называется, почувствуйте разницу :))!

И тем не менее, омлет не так прост, как кажется. Поэтому сегодня вы узнаете о самых распространенных ошибках при его приготовлении и секретах, как получить идеальный омлет на сковороде.

Когда понимаешь, как пожарить омлет на сковороде с молоком правильно, можно пускаться в эксперименты и готовить омлеты с различными добавками: омлет с курицей, омлет с кабачками и помидорами и так далее, и такое прочее :)). Результат всегда будет отличным!

Итак, сегодня делаем омлет простой с молоком на сковороде. Рецепт рассчитан на 2 порции. 

Как приготовить омлет на сковороде с молоком

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Если забыли достать их из холодильника заранее, можно немного подогреть молоко, примерно до 40-50 градусов.

Омлет на сковороде пропорции молока и яиц.

Считается, что на 1 среднее яйцо нужно взять 30 мл молока. Если ещё строже, то объём молока должен соответствовать 1/2 от объёма яиц. Разбиваем яйца в мерный стакан, смотрим объём, делим в уме на два :). Вот сколько молока нам понадобится.
В данном рецепте я взяла чуть больше молока. Объём яиц получился 220 мл, а молока я взяла 150 мл. Меня устраивает такой вариант :), а вы можете поэкспериментировать, что придётся по вкусу вам.

В миску наливаем молоко, вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем всё венчиком или вилкой. Не взбиваем, а перемешиваем по кругу до однородного состояния.

Чтобы получился омлет в сковородке с молоком пышный, высокий, берём сковороду небольшого диаметра. У меня на это количество продуктов имеется сковорода диаметром 18 см.  Сковороду смазываем маслом, ставим на средний огонь и прогреваем полминуты, затем огонь убавляем до маленького и греем ещё полминуты. Теперь выливаем молочно-яичную смесь. Сковорода должна быть горячей, но не раскалённой, и выливаемая смесь не должна шипеть. 

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить на самом маленьком огне. Время приготовления омлета на сковороде зависит от его толщины и силы подогрева. На приготовления омлета из такого количества продуктов уходит около 10 минут.

Часто люди спрашивают, почему опадает омлет на сковороде. Все очень просто. Это значит, омлет передержан и слишком сильно поднялся. Правильный омлет практически не поднимается, но при этом по структуре всё равно воздушный, нежный и пористый. Нужно понять, когда пора выключать нагрев. На  фото видно, что приготовление надо заканчивать, когда серединка сверху ещё чуть жидковата. 

Если дать омлету подняться пышной шапкой, то в итоге вы получите плоский резиновый блин. Поэтому ещё раз: хороший омлет тот, который не поднялся :))

После выключения огня омлет надо оставить под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он «дошёл» на остаточном тепле. После можно слегка смазать верх омлета кусочком сливочного масла, разделить на порции и подавать нежный омлет на сковороде.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся и вы получите самый вкусный омлет с молоком на сковороде. Приятного аппетита!

Ну а если возникнет желание преобразовать обычный омлет в нечто пикантное, рецепт омлета с тунцом вам в помощь :).

Как приготовить омлет из яиц и молока

Наиболее популярным завтраком является омлет из яиц и молока. Такое блюдо просто готовить, при этом, не требуется много ингредиентов, поэтому многие завтракают именно омлетом. Если разные способы приготовления блюда – можно делать омлет классическим способом на сковороде, можно использовать духовку, микроволновую печь либо мультиварку. Чтобы омлет получился пышным, необходимо придерживаться определенных пропорций ингредиентов. Всегда можно разнообразить вкус завтрака, используя для приготовления омлета не только яйца и молоко, но также свежую зелень, бекон, тертый сыр и многие другие ингредиенты. Таким образом, вы можете каждое утро готовить себе разнообразный завтрак.

Другие интересные рецепты:

Для приготовления классического омлета достаточно будет 4-5 куриных яиц, 150 мл молока и небольшого количества соли по вкусу. Процесс создания подобного завтрака достаточно прост, и будет под силу не только взрослым, но и детям дошкольного и школьного возраста. Готовится омлет в следующей последовательности:

Для смешивания ингредиентов на омлет потребуется глубокая миска, в которой будет все удобно размешивать. Сперва вбиваем в миску куриные яйца и тщательно их размешиваем до однородного состояния. Поскольку в густую пену взбивать яйца не требуется, можно использовать венчик либо обычную вилку.

Когда яйца станут однородными, необходимо долить в миску определенное количество молока. Чтобы омлет получился пышным, важно соблюдать прописанные пропорции молока и яиц. А также не менее важно, чтобы сковорода была хорошо прогрета, поэтому ее можно сразу ставить на плиту до взбивания яиц. Активно взбиваем яйца с молоком, добавив по вкусу соли. По желанию, можно использовать некоторые специи, но они должны быть не сильно насыщенными, чтобы не испортить нежный вкус омлета.

Когда яичная смесь для омлета будет готова, выливаем ее на хорошо прогретую сковороду. На сковороду заранее необходимо положить кусочек сливочного масла, чтобы он растаял. Если сливочного масла нет, используйте растительное без запаха. Лучше для приготовления пышного и пористого омлета брать чугунную тяжелую сковороду. Если подобной нет, то используйте обычную толстостенную сковородку с антипригарным покрытием.

После выливания омлета на сковороду последнюю закрываем крышкой. Лучше выбирать прозрачную крышку, чтобы контролировать степень подъема омлета. Сперва жарим на среднем огне, но как только края схватятся, убавляем нагрев до минимума. В среднем, процесс приготовления занимает не более 10 минут. Чтобы омлет после приготовления остался пышным, его необходимо убрать с плиты, но крышку не открывать. Оставляем омлет постоять под накрытой крышкой еще около 10 минут. Аккуратно перекладываем его на красивое блюдо и подаем на завтрак. Сверху украсить омлет можно свежей зеленью. Подавайте омлет самостоятельно или со свежими овощами либо салатом.

Варианты омлетов

Вы всегда можете разнообразить вкус омлета, приготовив его с дополнительными продуктами. К примеру, очень вкусным и летним получается омлет с добавлением свежей зелени непосредственно в саму яичную массу. Взбейте сперва яйца с молоком, затем мелко нарежьте свежую петрушку, укроп и эстрагон. По желанию, можете использовать любую другую зелень, которая вам больше нравится. Готовьте омлет на протяжении 7-10 минут под накрытой крышкой. Переворачивать блюдо не требуется.

Еще один вкусный и популярный рецепт приготовления омлета с добавлением сыра и ветчины. Такое блюдо является особенно сытным и калорийным за счет дополнительных ингредиентов. Сперва взбиваем яйца с молоком, затем отправляем в получившуюся массу натертый на крупной терке твердый сыр. Можете выбирать любой сыр, который вам нравится, но он должен хорошо плавиться. Если у вас соленый сыр, тогда добавляйте меньше соли в омлет. Затем нарезаем небольшими кубиками ветчину или любую колбасу и также отправляем ее в яичную массу. Все тщательно перемешиваем и выливаем на разогретую сковороду. Жарим на минимальном огне, накрыв крышкой до полной готовности. По вкусу такой омлет напоминает мини-пиццу. В яичную смесь можно также добавить мелко нарезанные томаты, которые только дополнят вкус готового блюда.

Если вы не любите готовить омлет на сковороде, можете сделать завтрак в мультиварке, что также просто. Для этого можете использовать не только яйца и молоко, но также свежие шампиньоны, твердый сыр, петрушку, зеленый лук и другие продукты. Сперва необходимо растопить в микроволновой печи кусочек сливочного масла вместе с мелко нарезанным луком и грибами. Затем в чашу, которую можно ставить в микроволновку, вливаем взбитые с молоком яйца и натертый сыр. Солим все ингредиенты и перчим по вкусу. Неплотно прикрываем все крышкой и ставим в микроволновку на 3 минуты.

Запечь классический омлет из молока и яиц можно в духовом шкафу. Для этого подготавливаем яичную смесь, не забывая ее посолить и поперчить по вкусу. Затем разогреваем духовку до 180 градусов, переливаем смесь для омлета в форму, смазанную сливочным маслом, и запекаем несколько минут до золотистой корочки.

Не бойтесь экспериментировать при приготовлении омлета, поскольку такое блюдо сложно испортить. Добавляйте каждый раз новые ингредиенты в разных пропорциях. Есть только одно неизменное правило, чтобы получился пышный омлет – соблюдение определенных пропорций молока и куриных яиц. Все остальное можете добавлять на свое усмотрение. Можете подавать быстрый завтрак со свежей зеленью, а на следующее утро можете сделать омлет, добавив в него свежие томаты, тертый сыр и грибы, и вкус блюда уже будет совершенно другим.

Омлет на сковороде – рецепты приготовления омлета

Омлет – это классическая французская история, где кроме яиц больше ничего не разрешается. Это самый простой вариант. Нежное диетическое и питательное блюдо богато животным белком. Оно хорошо подходит для завтрака, как маленьким детям и больным с проблемами ЖКТ. Также и тем, кто строго следит за своей физической формой и спортсменам. Сейчас в большинстве случаев кулинары уже далеко ушли от традиционного рецепта его приготовления, придумывая все новые варианты.

Сейчас для более нежной консистенции готового блюда к основному ингредиенту добавляют молоко. Но и тут кулинары не остановились и делают смешанное блюдо. То есть различные овощи, колбасу или ветчину обжаривают на масле, а потом их заливают яично-молочной смесью. Если при подаче на стол в готовое кушанье заворачивают начинку из грибов, обжаренных овощей в сливочном соусе, тогда уже получается фаршированный, более изысканный вариант блюда.

Чтобы приготовить вкусный и пышный омлет, необходимо следовать следующим принципам.

• Блюдо всегда готовится только на сливочном масле. Допускается топленое, в крайнем случае оливковое. Причем мало масла не бывает!
• В большинстве рецептов присутствует мука. Именно она придает готовому кушанью пышность. И этого не следует бояться. Это делается для того, чтобы блюдо как можно дольше не опадало и сохраняло свою пышность.
• Высокий и пышный омлет, например, как в детском саду, всегда готовится в духовке в форме с бортиками. Его высота определяется только высотой формы.
• Блюдо, приготовленное на 2-4 порции на сковороде, пышность долго не сохранит, поэтому его едят немедленно, с пылу-с жару.

Но поскольку в большинстве случаев блюдо нужно приготовить быстро, хозяйки пользуются плитой, а не духовкой. Поэтому предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления омлета на сковороде.

Омлет с молоком и яйцом на сковороде

Это самый простой вариант омлета и самый диетический. На вид он, конечно, не такой привлекательный. В нем нет тех ярких красок от помидоров, зелени или поджаристой корочки. Однако, оно очень хорошо подойдет маленьким деткам, а также тем, у кого проблемы с пищеварением. Ну и, конечно, всем остальным.

Набор продуктов самый минимальный:

• Яйца – 3-4 шт.
• Молоко – 200 мл
• Щепотка- две соли

При выборе количества яиц ориентируйтесь на то, что взрослому человеку на 1 порцию необходимо три яйца, подросткам — два, а маленьким детям достаточно одного яйца на порцию.

Приготовление

Шаг 1. Яйца помойте. Поскольку на поверхности могут быть  возбудители сальмонеллеза. Затем разбейте одно яйцо в небольшую миску или чашку, убедитесь, что оно не испорчено, и только потом перелейте его в емкость, в которой будете взбивать яйца. И так поступайте со всеми другими яйцами.

Ведь если одно из них окажется тухлым, в общей емкости вы можете испортить и все другие. Испорченное яйцо может оказаться последним в общей емкости, и тогда придется выбрасывать все яйца.

Шаг 2. Добавьте к яйцам одну-две щепотки соли и разбейте их венчиком или просто вилкой. Взбивать сильно не нужно, достаточно, что была однородной яичная смесь.

К яичной смеси добавьте молоко и еще раз размешайте.

Шаг 3. На плите сделайте средний огонь и поставьте сковороду, желательно чтобы у нее было толстое дно. Добавьте кусочек масла и дождитесь, когда оно растает, а сковорода нагреется. На растопленное масло вылейте яично-молочную смесь. Прикройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты.

Затем уберите крышку, выключите огонь. Все — омлет готов!

Его аккуратно перекладывают на теплую тарелку и сразу же подают на стол. Для более аппетитного вида сверху можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Вкусный омлет с помидорами на сковороде

Омлет или яичница–болтунья очень сытное блюдо на завтрак. Горячее, оно дает заряд энергии, которого вполне хватит до обеда. А помидоры и зелень придают блюду очень аппетитный вид.

Ингредиенты

• Куриные яйца – 3 шт.
• Свежие помидоры – 2 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Зелень любая – по желанию
• Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Сначала моем помидоры и яйца.

Шаг 2. Помидоры нарезаем ломтиками (кружочками) толщиной не более 1 см.

Шаг 3. На сковороду кладем кусочек сливочного масла. Когда масло растает, кладем на сковороду одним слоем кружочки помидоров и обжариваем их сначала с одной стороны, потом с другой.

Шаг 4. Пока обжариваются помидоры, мелко нарезаем зелень. Можно использовать петрушку или укроп. Затем в миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, перчим по желанию. Венчиком или вилкой разбиваем смесь до однородной массы. Добавляем зелень и еще раз перемешиваем.

Шаг 5. Выливаем молочно-яичную смесь на помидоры. И на среднем огне готовим блюдо до готовности, не более 5 минут. Если у вас середина омлета еще колышется, прикройте на минуту сковороду крышкой, так он быстрее дойдет до готовности.

У готового кушанья очень красивый аппетитный вид: сочетание разных цветов: желтого, красного, зеленого и белого еще больше возбуждает аппетит. Быстрее перекладывайте кушанье на тарелку и приступайте к трапезе.

Как быстро и вкусно приготовить омлет с сыром на сковороде

Вкуснейший и нежный омлет в хрустящей сырной корочкой можно приготовить буквально за 5 минут. Это будет прекрасный завтрак для школьников и их родителей. А готовится так просто, что с этим справится даже ребенок. Приготовьте тоже, не пожалеете!

Ингредиенты

• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 столовые ложки
• Сыр твердых сортов – 30-50 г
• Соль — щепотка
• Перец молотый, прованские травы (или другие) – по желанию и вкусу

Как делать

Шаг 1. Сначала готовим яичную смесь. В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, соль, молотый перец, прованские или итальянские травы. И теперь все хорошо вилкой перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. И пока отставляем ее ненадолго в сторонку.

Шаг 2. Сыр натираем на терке. На холодную сковороду насыпаем натертый сыр и нагреваем его на среднем огне.

Шаг 3. Сыр расплавился и начал кипеть и в это время на него выливаем яичную смесь. Закрываем сковороду крышкой и готовим до тех пор, пока верхняя часть омлета не станет абсолютно сухой. Это примерно 2,5-3 минуты.

Шаг 4. Теперь при помощи двух лопаток складываем омлет пополам и сразу же перекладываем его на тарелку и подаем к столу.

В результате получился необыкновенно вкусный омлет, с легким ароматом трав и перца, с хрустящей сырной корочкой. А внутри он получился очень мягким и нежным. Такое блюдо точно всем понравится!

Как сделать омлет из кабачков с сыром и яйцами

Предлагаю приготовить очень вкусный, простой и интересный минутный завтрак для всей семьи. В этом омлете великолепное сочетание самых простых и доступных ингредиентов. И не последнюю роль здесь играют кабачки.

Ингредиенты

• Кабачки – 200 г
• Куриные яйца – 4 шт.
• Сыр твердых сортов – 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
• Соль и перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Начинаем приготовление с кабачков. Их натираем на терке, солим, перемешиваем и отживаем из них сок.

Если кабачки молодые с них не нужно удалять кожуру, а вот у более спелых плодов нужно предварительно очистить кожуру.

Шаг 2. В глубокую миску разбиваем яйца, приправляем их солью и перцем, добавляем натертый на терке зубчик чеснока. Он придаст готовому блюду едва заметную пикантность и аромат. Мелко нарезаем зелень. Добавляем ее и кабачки в яичную смесь. Туда же добавляем натертый сыр.

И все хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Переходим к плите. На разогретую сковороду наливаем масло. В последствии его добавлять больше не нужно. Затем наливаем примерно с половник яично-кабачковую смесь, разравниваем, делая таким образом подобие блина, также, как пекли блины для кабачкового торта.

Даем блину схватится. Как только это произойдет, аккуратно лопаточкой сворачиваем кабачковый блин в рулетик, оставляя небольшой хвостик.

Сдвигаем рулетик к бортику сковороды и наливаем на край рулетика новую порцию яично-кабачковой смеси, соединяя ее с уже пропеченным хвостиком рулета. Получается, как бы продолжение первого блина.

Как только край схватится, снова заворачиваем блин в рулетик и отдвигаем его на край сковороды. И так делаем до тех пор, пока не израсходуем всю яично-кабачковую заготовку.

Очень важно готовить рулет на огне меньше среднего и хорошо подрумянивать основу.

Шаг 4. Когда будет израсходована вся заготовка, рулет подвигаем на середину, а сковороду прикрываем крышкой. Оставляем так еще потомиться рулету минут на пять.

И кушанье уже можно подавать на стол.

Не сомневайтесь, яйца и кабачки за это время полностью пропекаются. В итоге получается очень вкусный и сочный яично-кабачковый омлет в виде рулета.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Необычно красивый и очень вкусный завтрак с омлетом Пуляр. Готовится необычайно просто и, не поверите, очень быстро. От обычного он отличается тем, что желтки и белки готовятся отдельно, образуя в итоге многослойный яичный пирог.

А откуда такое название? Такое блюдо – настоящий французский хит. И готовят его на острове Мон-Сен-Мишель. Автором этого чудо-кушанья, согласно легенде, была француженка Аннетт, которая жила в 19 веке. Повздорив с родственниками, она решила открыть свой отель для путешественников и паломников. Дела у Аннетт шли сначала довольно плохо и порой просто нечем было угостить своих постояльцев. В арсенале были только яйца. И вот один из путешественников подсказал этот рецепт хозяйке отеля.

Готовое кушанье получилось таким вкусным и питательным, что прославил не только городок, но и всю Францию. С тех пор к мамаше Пуляр съезжаются гурманы со всего мира, чтобы отведать этот удивительный омлет. А теперь предлагаю и вам приготовить это чудесное и воздушное кушанье, которое можно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

• Куриные яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Соль – по вкусу

Как делать

Шаг 1. Отделяем белки от желтков.

Шаг 2. Желтки немного подсаливаем и разбиваем вилкой до однородного состояния.

Шаг 3. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены.

Шаг 4. Сковороду смазываем сливочным маслом и выливаем подготовленные желтки. Они должны распределиться по всему дну сковороды.

Шаг 5. Сверху на желтки выкладываем взбитые белки. Разравниваем их ровным слоем лопаткой.

Сковороду прикрываем крышкой, это делается обязательно! И на медленном огне готовим 5-6 минут.

Готовый омлет перекладываем на тарелку. Для красивой подачи разрезаем пополам и складываем его вдвое. Дополняем блюдо веточками зелени и красными помидорами.

Омлет получился очень воздушным, красивым и вкусным.

Омлет с овощами на сковороде

Вкусный омлет, но не простой, а с овощами. Такое кушанье получается вкусным, сытным и полезным. И, главное, готовится очень быстро. Это идеальный завтрак перед началом рабочего дня.

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриные яйца – 6 шт.
• Свежий помидор – 1 шт.
• Болгарский перец – 100 г
• Плавленый сыр – 90 г
• Репчатый лук – 50 г
• Зелень петрушки – 10 г
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 50 г

По желанию к овощам можно добавить цветную капусту или брокколи, молодой горошек.

Как приготовить смотрите короткое видео.

Как приготовить омлет с колбасой и сыром

Омлет с колбасой, конечно, получается вкуснее и сытнее. Это, пожалуй, наиболее любимый вариант для многих мужчин. И как обычно, все готовится просто и быстро.

Ингредиенты

• Колбаса – 200-300 г, хотя сколько желаете, но много не надо, иначе будет теряться вкус
• Сыр – 50 г
• Куриные яйца – 4 шт.
• Молоко – 120-170 мл
• Соль и молотый перец – по вкусу

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем все продукты. Колбасу нарезаем кусочками произвольной формы. Сыр натираем на крупной терке.

Шаг 2. Взбиваем яйца, а затем добавляем к ним молоко, солим и перчим по вкусу.

И очень хорошо вбиваем блендером, так получится быстрее, чем венчиком.

Шаг 3. Ставим сковороду на огонь, наливаем туда немного оливкового масла. Ждем пока сковорода нагреется, чтобы потом яичная смесь быстрее схватилась. Наливаем на нагретую сковороду яично-молочную смесь и ждем, чтобы она схватилась почти наполовину и тогда можно добавлять колбасу.

Яичную смесь можно слегка помешать лопаткой, чтобы она не пристала ко дну.

Шаг 4. Добавляем колбасу, и прикрываем сковороду крышкой. Сбавляем немного огонь и готовим еще минуты две.

Шаг 5. Открываем крышку, добавляем натертый сыр. Распределяем его равномерно лопаткой по всей сковороде. Закрываем снова крышкой, выключаем огонь и оставляем еще на минуту.

Готовый омлет перекладываем на тарелку.

Дорогие друзья! Сегодня вы узнали несколько вариантов приготовления омлета на сковороде. Как видите, все они готовятся очень просто и быстро. И каждое из них достойно внимания и повторения на вашей кухне. Если вы еще так не готовили блюда из яиц, рекомендую! В начале рабочего дня — это будет хорошим зарядом энергии, бодрости и хорошего настроения.

Приятного аппетита!

Как приготовить омлет — Омлет рецепт

Омлет — это блюдо из взбитых яиц, которое можно приготовить на завтрак, обед и ужин.

Омлет — самый распространенный вид завтрака / eda.ru

Омлет — самый распространенный вид завтрака. Высокий, пышный, с румяной корочкой и очень нежный. А весь секрет в соотношении молока и яиц, и еще некоторых секретов приготовления.

Рецептов омлета существует целое множество. Мы приведем классический рецепт омлета как в детском саду и несколько оригинальных вариантов приготовления омлета.

Читайте такжеУкраинские драники с хрустящей корочкой: классический рецепт

Омлет классический рецепт:

Ингредиенты: яйца – 2 шт., молоко – 60 г, соль – щепотка.

Приготовление: идеальное соотношение молока и яиц: на 1 яйцо 30 мл молока или половина скорлупы от яйца. Яйца смешать вилкой или венчиком с молоком и щепоткой соли. Но не взбивать! Форму хорошо смазать сливочным маслом и вылить яичную смесь. Форму необходимо брать высотой 4-5 см и смесь наливать на высоту 3 см. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 15-20 мин до легкой румяной корочки. В процессе выпекания масса уплотняется и слегка поднимается. После выпечки оставить омлет на некоторое время в духовке.

Омлет на сковороде рецепт: 

Ингредиенты: молоко 90 мл., яйца — 3 шт., соль по вкусу, растительное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление: подготовьте все необходимые продукты. Яйца берите покрупнее, желательно использовать домашние яйца — они не только большие, но и имеют как правило яркий оранжевый желток, что придаст готовому омлету красивый цвет. Молоко берите натуральное, не важно какой процент жирности у него будет. Подойдет также и растительное молоко. Яйца хорошо, но аккуратно помойте. На скорлупе яиц содержится очень много бактерий. Аккуратно вбейте яйца в глубокую миску. Взбейте все вилкой, чтобы желток и белок хорошо перемешались. Влейте молоко. Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца. Так что для измерения количества молока можно воспользоваться и яичной скорлупкой. Хорошо размешайте массу вилкой. Посолите омлет. На этом этапе вы можете добавить в омлетную смесь разные вкусности, которые вам по душе. Уместна здесь будет свежая и сушеная зелень, лук, чеснок. А может быть вы предпочитаете блюдо посытнее, тогда добавляйте кусочки бекона, курицы, натертый сыр и кусочки помидора. Но в классическом рецепте этих добавок нет. Подготовьте сковороду, в которой будете готовить омлет. Можно использовать чугунную сковороду, сковороду с керамическим или простым антипригарным покрытием. Сковороду смажьте маслом. Оно может быть любым растительным, но обязательно рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. Вылейте в сковороду омлетную массу. Готовьте на небольшом огне, т.к. омлет очень быстро пригорает. Время приготовления около 8-10 минут. Чтобы омлет хорошо прожарился сверху и был пышным, накройте его крышкой и после снятия с огня оставьте накрытым еще минут на 5.

Это блюдо можно приготовить всего за несколько минут \ 1000.menu

Омлет с молоком на сковороде рецепт:

Ингредиенты: яйца куриные — 3 шт., молоко — 150 мл., соль — 2 щепотки, масло сливочное — 30 гр.

Приготовление: самый главный аспект в приготовлении — куриные яйца должны быть комнатной температуры! Это обязательное условие, поэтому планируя приготовить пышный омлет, заранее достаньте яйца из холодильника и прогрейте при комнатной температуре минут 20-30. Разбейте яйца в глубокую емкость, влейте туда же молоко выбранной вами жирности и всыпьте соль. На этом этапе можно добавить и другие специи, приправы. Взбейте все содержимое емкости венчиком. Многие ошибочно полагают, что чем дольше взбивать смесь, тем пышнее будет омлет — это не так! Необходимо просто перемешать между собой все компоненты. Прогрейте сковороду на плите, выложите в нее сливочное масло и растопите его. Влейте на растопленное сливочное масло яичную смесь и сразу же уменьшите нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и томите блюдо примерно 10-15 минут, до полной готовности. Выключите нагрев и дайте пропариться своему пышному омлету с молоком на сковороде под крышкой еще 5 минут. Аккуратно нарежьте его и выложите на тарелки. Подавайте к столу горячим.

Омлет с ветчиной, помидорами и луком

Ингредиенты: 6 яиц; 200 мл. молока; щепотка соли; 100 гр. ветчины; 1 крупный помидор или 8 томатов черри; небольшой пучок зелёного лука; 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление: порежьте ветчину и помидоры кубиками, нашинкуйте лук. Взбейте яйца с молоком и солью. Добавьте в смесь ветчину, помидоры и лук и аккуратно перемешайте массу лопаткой. Смажьте сковороду маслом, вылейте в неё омлет. Жарьте под крышкой на среднем огне до готовности — около 15 минут.

Омлет со спаржей и помидорами

Ингредиенты: 6 яиц; 150 мл. молока; щепотка соли; 10 зелёных побегов спаржи; 2 средних помидора; 2 дольки чеснока; 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление: чеснок нарежьте мелкими кубиками, помидоры — средними кусочками, спаржу — пополам. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте чеснок, затем добавьте овощи и готовьте их 7–8 минут. Взбейте яйца с молоком и солью, залейте смесью содержимое сковороды и готовьте ещё 8–10 минут.

Омлет на пару рецепт

Ингредиенты: 4 яйца; 100 мл. молока; щепотка соли.

Приготовление: в глубокой миске с помощью вилки или миксера взбейте яйца до однородности. Следите, чтобы масса не начала подниматься: если перевзбить её, готовое блюдо будет слишком плотным. Добавьте молоко и соль, вновь перемешайте. Налейте смесь в жароустойчивую посуду, поместите на подложку пароварки или мультиварки. Через 15 минут омлет будет готов.

По этому же рецепту можно приготовить вареный омлет. Для этого яичную массу перелейте в полиэтиленовый пакет, плотно его завяжите, положите в ещё один пакет, затем — в кипящую воду. Варите омлет 15–20 минут, затем достаньте из пакета и нарежьте на ломтики.

Французский омлет рецепт:

Ингредиенты: яйцо куриное — 3 штуки, молоко- 1 чайная ложка, сыр — 50 гр, сливочное масло- 1 столовая ложка, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление: тщательно взбить яйца с молоком — лучше обыкновенной вилкой. Растопить на сковороде сливочное масло. Сковорода должна быть достаточно разогрета, иначе омлет не получится воздушным. Как только масло перестанет пениться, добавить яйца с молоком, покрыв все дно. Нужно немедленно поднять ту часть омлета, которая прихватилась, чтобы яичная смесь под нее затекла. Повторить так несколько раз, слегка покачивая сковороду, чтобы омлет быстрее прихватился со всех сторон. За минуту до полной готовности распределить тертый сыр по одной половине омлета и готовить еще 20 секунд. При помощи лопатки завернуть омлет, накрыв сырную половинку. Выключить огонь и оставить готовиться еще секунд на 30.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде

Французская кухня подарила нам множество блюд, которые прижились на российской земле и стали совсем родными. Таков, например, омлет на сковороде: нежный, пышный, диетический (если без добавок) и сытный (если кроме яиц и молока в сковороде оказываются овощи, зелень, сыр, грибы, мясо или бекон). То есть, без преувеличения можно сказать, что омлет – это идеальный завтрак, который подходит для всех!

Омлет на сковороде готовить несложно, главное, знать несколько правил, но вот что интересно: в этом деле сколько поваров – столько и мнений. Одни уверены, что яйца для омлета ни в коем случае нельзя взбивать, максимум – разболтать вилкой или венчиком, другие же ратуют за применение миксера; кому-то для пышного омлета достаточно всего двух ингредиентов да щепотку специй, а кто-то не в состоянии приготовить пышное лакомство без добавления муки, манки, крахмала, соды или даже сухих дрожжей. Для кого-то важно, чтобы омлет был похож на суфле, а вот те же французы считают, что омлет на сковороде не должен быть слишком пышным и высоким. Что лишний раз подтверждает старую истину о различиях во вкусах и предпочтений.

Рецепты омлета

Но всё-таки некоторые бесспорные общие моменты в приготовлении омлета есть:

• Яйца для омлета должны быть свежими. Именно в свежих яйцах белок хорошо держит форму, и ваш омлет на сковороде никогда не опадёт;
• Правильная сковорода – это ещё один правильного омлета. Чугунная ли это сковорода, оставшаяся в наследство от бабушки, или современная сковорода с антипригарным покрытием, неважно, главное, чтобы её дно было толстым и ровным;
• Жарить омлет на сковороде лучше всего на сливочном или топлёном масле. Так вкуснее;
• Количество жидкости для идеального омлета рассчитывается так: на одно яйцо – 1 столовая ложка жидкости;
• В качестве жидкости могут быть использованы молоко, сливки, сметана, ряженка, кефир, майонез, минеральная вода, бульон… Каждый раз вкус и консистенция будут отличаться;
• Как только готовую смесь вылили на сковороду, огонь должен быть сильным, но как только омлет начнёт подниматься, нагрев следует уменьшить. Готовится омлет на сковороде под крышкой, можно сказать, томится, до готовности.

Как это часто и бывает, из одного блюда получается множество вариаций. Так и омлет на сковороде может быть и «просто» омлетом, как для детского садика, так и сложносочинённым блюдом вроде итальянской фритатты, испанской тортильи или японской омуресты. Всё дело в начинке!

Классический омлет на сковороде

Ингредиенты:

6 яиц,

180 мл молока,

соль, перец – по вкусу,

сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца и разболтайте венчиком или вилкой. Влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы. Разогрейте сковороду и положите кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и вылейте яичную смесь. Когда она начнёт подниматься, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы хотите получить омлет-суфле, разделите яйца на белок и желток, желтки размешайте с молоком и специями, как обычно, а белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в желтковую смесь, после чего немедленно вылейте на сковороду и накройте крышкой. Чтобы смесь не подгорела, убавьте нагрев до минимума через пару минут.

Омлет с молодыми кабачками

Ингредиенты:

4 яйца,

100 мл молока,

1 небольшой молоденький кабачок,

соль, перец, зелень – по вкусу,

растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

Кабачок вымойте и нарежьте кубиками, не снимая кожицу. На разогретой с малом сковороде обжарьте кабачки до золотистой корочки и накройте крышкой, чтобы они потушились. Тем временем взбейте яйца с молоком и специями. Залейте кабачки яичной смесью, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Готовьте около 5-6 минут. Подавайте, свернув пополам и посыпав зеленью.

Данный рецепт можно модифицировать практически бесконечно, меняя овощи и их сочетания и получая на выходе вкусное и полезное блюдо, каждый раз с новым вкусом.

Омлет с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

5 яиц,

100 мл молока или сметаны,

1 сладкий перец,

1 помидор,

соль, перец, сливочное масло, зелень – оп вкусу.

Приготовление:

Сладкий перец нарежьте некрупной полоской. С помидора снимите кожицу, если она слишком плотная, и нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нём овощи до выпаривания жидкости. Яйца разболтайте в миске с солью и перцем, добавьте молоко или сметану и залейте полученной массой овощи на сковороде. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Перед подачей посыпьте зеленью, сложите пополам и подайте.

Если к яйцам добавить более плотную белковую составляющую вроде сыра, грибов или мясных продуктов, то у вас получится полноценный завтрак, который готовится быстро и без особых хлопот.

Омлет на сковороде со сладким перцем и брынзой

Ингредиенты:

4 яйца,

100 г брынзы,

1 сладкий перец,

соль, зелень, сливочное масло.

Приготовление:

Яйца разболтайте при помощи вилки или венчика. В рецепте нет жидкости, но вы можете добавить по вкусу любую (расчёт вам известен). Сыр раскрошите, перец нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и вылейте на сковородку с растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

Омлет с творогом

Ингредиенты:

4 яйца,

250 г творога,

пучок зелёного лука,

сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Творог протрите через сито и присолите. Зелень лука измельчите. Яйца разболтайте вилкой. Соедините все ингредиенты и вылейте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дополнительной жидкости в этом рецепте не требуется, так как творог достаточно жирный.

Классический мужской омлет на сковороде – омлет с колбасой. Вкусно, сытно и быстро!

Омлет с колбасой или сосисками

Ингредиенты:

4 яйца,

2 сосиски (или 100 г варёной колбасы),

120 мл молока,

щепотка соли и перца,

зелень – по вкусу,

сливочное масло – для жарки.

Приготовление:

С сосисок снимите плёнку, прорежьте их вдоль ножом на глубину 5 мм, а затем нарежьте поперёк на кружочки. Когда вы будете их жарить, они развернутся. Если используете варёную колбасу, нарежьте её кубиками. Обжарьте сосиски на разогретой сковороде со сливочным маслом до румяной корочки. Разболтайте яйца с молоком и солью и залейте сосиски. Готовьте под крышкой на медленном огне. Подайте, посыпав зеленью.

В этот рецепт вы можете добавить любые овощи по вкусу, в том числе замороженные и консервированные, любую зелень, сыр (любой, от свежей брынзы до сыра твёрдых сортов), творог, колбасу (варёную, копчёную), варёное мясо – в общем, начинки вполне может быть больше связующих яиц, и это будет самый прекрасный, сытный, полезный и вкусный омлет на сковороде.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

«Омлет не терпит молока» – Weekend – Коммерсантъ

Для хорошего начала дня нужно грамотно позавтракать. О французском подходе к самому главному утреннему продукту — яйцу — рассказывает шеф-повар Chapurin Bar Даниэль Розамонд.

Как Вы думаете, почему яйца принято есть по утрам?

Это, наверное, зависит от привычки и от того, как вас воспитали. Я в детстве, например, омлеты не ел — у меня дома на завтрак были сладкие булочки к чаю, шоколад. Но я понимаю, почему многие предпочитают по утрам есть именно блюда из яиц. Представляете, человек встал утром рано-рано, впереди у него трудный рабочий день — ему просто необходимо съесть что-нибудь очень сытное. Каша — это, конечно, хорошо, но надоедает. А вот яйца можно готовить каждый день по-новому, добавляя совершенно разные ингредиенты. При этом некоторые яичные блюда готовятся очень просто и быстро — а это важно для занятых людей.

Что во Франции готовят из яиц на завтрак?

Способов приготовления яиц совсем немного: их можно жарить, варить и есть сырыми. А вот вариаций этих способов миллион. Вот, например, простой омлет — это блюдо лучше яичницы, ведь при взбивании яйцо насыщается воздухом и становится более усваиваемым, чем при простой жарке или варке. Так вот, омлет в России и во Франции готовят совершенно по-разному. Расскажу, как делается классический французский омлет по правилам. Сначала на большой, специально выделенной для омлета сковороде нужно растопить сливочное масло. Яйцо разбить в какую-нибудь глубокую посуду и взбить слегка вилкой.

Что же, молока или сливок совсем не надо?

Никакого молока, только яйца, а то это уже не омлет, а что-то другое получится. Итак, взбиваем яйца, и как только появилась легкая пенка сверху, можно выливать на очень горячую сковороду с растопленным маслом. В левой руке держите сковороду с омлетом и потряхивайте ее — тогда он не пригорит. Минуту он готовится, затем нужно поперчить, посолить и сверху выложить начинку и завернуть в рулет. Начинка потомится, передаст омлету свой аромат — очень вкусно!

Что подойдет на роль начинки?

Тут все зависит от вкуса! Можно заранее обжарить помидоры и бекон, можно мясо. Я точно знаю, что всем нравится чуть обжаренный сладкий лук, ветчина. Приятный вкус получается у омлета с руколой, с сыром. Можно еще крабовое мясо взять с помидорами или раков. Очень интересный получается омлет с гребешками, да и с другими моллюсками тоже.

Это уже изысканное блюдо!

Да, и при этом оно остается достаточно простым. Главное хорошо взбейте и не держите слишком долго. Кстати, не обязательно делать омлет только таким образом — начинку можно не только закладывать в омлет, можно и вмешивать в яйца сразу. В этом случае вы тоже можете дать волю фантазии — посмотреть, что есть в холодильнике, взять зелень, овощи, все мелко порубить, замешать в омлет и жарить на раскаленном масле. А если хотите добавить сыр, то лучше в самом конце готовки — тогда он не потеряет свой вкус. Я рекомендую выбрать грюйер.

Как еще можно приготовить яйцо по-французски?

Кончено, яйцо пашот! По-французски правильно говорить poche, переводится как «карман». Про это блюдо я могу рассказывать очень долго. И я такой не один — когда я учился в кулинарной школе, наш профессор посвятил две недели обучению нас правильному приготовлению яйца пашот.

С чего стоит начать?

Сначала нужно выбрать яйцо. Вы же знаете, что вкус яйца зависит от вкуса желтка, а тот, в свою очередь, — от питания курицы. И еще — яйцо должно быть просто свежайшим. Следующий шаг — аккуратно разбить в чашку яйцо так, чтобы желток остался абсолютно неповрежденным. В воду — я буду говорить о литре для удобства — нужно добавить три столовые ложки самого обыкновенного уксуса и один-два грамма соли, смесь нагреть и вылить в нее яйцо. Пару минут нужно варить яйцо, но не доводить до кипения. Белок в это время начинает затвердевать и окутывать желток — он получается словно в кармане. По форме яйцо будет почти овальным, с небольшими неровностями. Можно подавать яйцо горячим, а можно и остудить, для этого его нужно быстро опустить в холодную воду и вынуть. Если хотите съесть его попозже и в горячем виде, нужно срезать неровности с белка и разогреть в течение минуты в подсоленной воде. Только следите, чтобы вода была не кипящей, а просто горячей — градусов 70-80.

С чем подавать?

Понимаете, яйцо — это такой же универсальный продукт, как и хлеб. Без него совершенно нельзя обойтись, а сочетать можно абсолютно с чем угодно. Я думаю, что, если готовить яйцо пашот, самое важное — не забыть про соус. Тут надо полагаться на свой вкус. Безусловно, подойдут сливочные соусы, например, с томатом или с шафраном. Интересное сочетание дает соус с карри. Кому-то может понравиться соус на основе вина. Хорошо выложить яйцо на подушку из зелени или овощей. Я рекомендую взять шпинат, можно выбрать артишок и спаржу. Некоторым понравится сочетание с рисом. Еще беспроигрышный вариант — пармская ветчина с белыми грибами. Однако это не единственный вариант подачи. Я добавляю яйцо пашот и в салаты — с руколой, помидорами, авокадо и пармезаном или с куриной печенью, шпинатом и горчичным соусом. И все получается бесподобно!

Беседовала Анна Карманова

Как приготовить денверский омлет

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Омлет Denver — это классический заказ в закусочной, особенно с картофельными оладьями или тостами. Сверху с ветчиной, луком, болгарским перцем и сыром, это блюдо само по себе. И хотя в закусочной нет ничего плохого, это также легкое блюдо для завтрака, которое можно приготовить дома и настроить по своему вкусу.

Любите острые завтраки? Добавьте нарезанный кубиками халапеньо. Есть только бекон, или смею сказать, спам под рукой? Нарежьте его кубиками и замените ветчиной. И хотя чеддер является традиционным выбором, подойдет любой плавленый сыр.

По этому рецепту получается один большой омлет, которым легко накормить двух человек. Но не стесняйтесь удвоить его и приготовить два больших омлета на толпу от четырех до шести человек. Точно так же не стесняйтесь делить его пополам для партии из одного человека — просто используйте кастрюлю меньшего размера. Подавать с салатом и хлебом для полноценного обеда.

Как приготовить омлет

Омлет не только быстро и легко приготовить, это еще и образец экономичности. Шалости и концы (также известные как остатки) поднимаются на новый уровень, когда их помещают внутрь омлета.

Остатки приготовленных овощей в сочетании с небольшим количеством сыра и сложенные в яйца представляют собой гораздо более веселую еду, чем тарелка овощей, случайно разогретых в микроволновой печи!

Салли Варгас

Французские стихи Американские омлеты

Похоже, что французы изобрели омлеты, возможно, украдив идею у римлян.Оставим аргументы на этом и просто скажем, что омлет имеет долгую историю.

Французский омлет начинается со взбитых яиц на сковороде (как яичница-болтунья). Во время приготовления сковороду постоянно встряхивают, пока яйца не начнут застывать. Когда яйца приготовлены, омлет скручивают и плотно складывают, образуя овал, а затем переворачивают на тарелку швом вниз.

Он может быть простым или наполненным, с сыром или без него.(Омлет с мелкими травами — известное стандартное французское блюдо. Перед приготовлением в яйца добавляется набор измельченных трав; без сыра.)

Американские омлеты (или «омлеты», как их иногда называют) начинаются таким же образом, но во время приготовления яиц края приподнимаются с боков сковороды с помощью лопатки, чтобы жидкие яйца могли стекать под ними.

Когда яйца почти застынут, добавляют начинку и омлет складывают пополам, а не скручивают.

Салли Варгас

Салли Варгас

Как приготовить омлет

Для наших целей мы приготовим омлет в американском стиле, и вы увидите, насколько легко это сделать, даже если вы никогда раньше не пробовали готовить омлет.

Вот основные шаги, которые следует прочитать перед тем, как начать, чтобы знать, куда вы собираетесь:

1. Взбейте яйца: Используйте два или три яйца на омлет, в зависимости от того, насколько вы голодны. Слегка взбить яйца вилкой.
2. Растопите масло: Используйте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для омлета из 2 яиц и 9-дюймовую сковороду для 3 яиц. Растопите масло на среднем или слабом огне и при приготовлении яиц поддерживайте низкую и медленную температуру, чтобы дно не стало слишком коричневым или пережаренным.
3. Добавьте яйца: Дайте яйцам постоять минуту, затем с помощью термостойкого силиконового шпателя осторожно приподнимите приготовленные яйца с краев сковороды. Наклоните сковороду, чтобы сырые яйца стекали к краю сковороды.
4. Наполните омлет: Добавьте начинку, но не переполняйте омлет, когда яйца начнут застывать. Готовьте еще несколько секунд
5. Сложите и подавайте: Сложите омлет пополам. Наденьте его на тарелку с помощью силиконового шпателя.

Салли Варгас

Лучшая сковорода для приготовления омлетов

Я сказал это выше, но стоит повторить! Используйте 8-дюймовую антипригарную сковороду (как эта) для омлета из 2 яиц; используйте 9-дюймовую сковороду на 3 яйца.

Идеи для начинки для омлета

Вот несколько выигрышных комбинаций:

• Авокадо и чеддер
• Жареный картофель и грюйер
• Остатки рататуя или другого овощного рагу, отдельно или с небольшим количеством пармезана
• Бекон и сыр или бекон и картофель без сыра и чеснока
• Шпинат и помидоры, с фетой или без нее
• Козий сыр и зелень

Используйте свое воображение и то, что вам нравится для начинки.

Салли Варгас

Не переполняйте свой омлет!

Направьте своего внутреннего элегантного французского повара и не перегружайте омлет! Начинки должно быть достаточно, чтобы омлет получился вкусным, но не настолько, чтобы он лопнул и вывалился из яиц. Со временем вы сможете увидеть, сколько нужно добавить в омлет.

Омлеты: не только на завтрак!

Американцы считают омлеты едой для завтрака, но французы давно ассоциируют яйца с яйцами в другое время дня.На самом деле, они не едят их на завтрак слишком много.

В своей книге An Omelette and a Glass of Wine покойная британская писательница Элизабет Дэвид, которая была одной из первых писателей о кулинарии, рассказавшая поколению англоязычных людей о настоящей повседневной французской кухне, превозносит достоинства простого омлета . наслаждался бокалом вина. Его стоит прочитать только ради удовольствия от приготовления пищи в кресле и для некоторой точки зрения. Как она отмечает, омлета подходят практически для любого времени дня.

Мой муж, который когда-то работал поваром, где он усовершенствовал свою технику омлета, предлагает часто готовить омлеты на ужин, особенно когда я слишком устала, чтобы даже думать о том, чтобы подойти к плите.

У нас всегда есть яйца, часто есть сыр, а иногда и немного зелени или оставшихся овощей. Нам нравятся наши «домашние» омлеты с бокалом вина, но они одинаково хороши на завтрак в день, когда яичница-болтунья недостаточна для долгого дня.

Более классические способы приготовления яиц

Свежих яиц, не добавляйте молока и никогда не переворачивайте

Используйте свежие яйца и, как и яичницу-болтунью, разбейте их о плоскую поверхность и переложите в небольшую миску. Приправить солью и свежим треснутым перцем. Я не добавляю ни молока, ни воды. Непосредственно перед приготовлением, а не за мгновение до этого, энергично взбейте яйца вилкой, но не переусердствуйте. С точки зрения текстуры, вам нужен эффект ряби между желтком и белком, а не полоски видимого яичного белка, проходящие через омлет (что вы хотите в яичнице-болтунье), но и не однородную, абсолютно гладкую консистенцию.Взбить до однородного желтого цвета. Больше не надо.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного масла. Не подрумянивать.

Когда масло закипит, добавьте яйца и сразу же переместите их. Я использую (относительно) термостойкий резиновый шпатель. Жак Пепен пользуется вилкой. Какую бы посуду вы ни использовали, двигайте ее по образцу восьмерки, рисуя мокрые яйца к центру и северу (12 часов) кастрюли, позволяя пустым пространствам, которые вы создали, заполниться влажным яйцом.Не допускайте попадания брызг яйца с краев, чтобы ничего не получилось хрустящим или более прожаренным, чем любая другая часть.

Не переворачивайте омлет.

Irish Times

Клуб еды и напитков

Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты
Присоединяйся сейчас

Центр омлета должен быть влажным и немного влажным, когда вы снимаете его с огня — то, что французы называют «бавёз».

Фотографии Бобби Фишера. Взято из Appetites: Поваренная книга Энтони Бурдена, опубликованная Bloomsbury (26 фунтов стерлингов)

Приготовление омлета на тарелке — очень важный шаг, и хотя он выглядит сложным, на самом деле это не так.

Используя полотенце, чтобы защитить руку от тепла, одной рукой возьмитесь за ручку сковороды снизу V-образной рукояткой. Поднимите это. Удерживая тарелку другой рукой, наклоните сковороду на тарелку, как закрывающуюся дверцу, плюхнув омлет на тарелку, чтобы она сложилась сама по себе.

Если это похоже на груду дерьма, не волнуйтесь. Положите чистое бумажное полотенце на омлет, как одеяло, как будто вы укладываете ребенка спать. Сложите руки, как будто молитесь, сформируйте из омлета аккуратный полумесяц: жирный в центре и более узкий с обоих концов. Это также поглотит излишки масла или сочащиеся яйца.

Фотографии Бобби Фишера.Взято из Appetites: Поваренная книга Энтони Бурдена, опубликованная Bloomsbury (26 фунтов стерлингов)

Если вы используете начинки для омлета, приготовьте «сухие» ингредиенты, такие как лук, перец или ветчина, в масле на сковороде перед добавлением яйца, добавляя их в настоящий омлет. Сыр или что-нибудь мягкое и может сочиться, аккуратно выложите в центр яиц непосредственно перед тем, как вынуть их из огня и накрыть тарелками.

У вас должно получиться сразу два омлета.Наверное, больше нет. Если только ты не похож на меня.

Взято из Appetites: Поваренная книга Энтони Бурдена, опубликованная Bloomsbury (26 фунтов стерлингов), с фотографиями Бобби Фишера

Лучший рецепт омлета — Как приготовить омлет

Паркер Файербах

В кулинарной школе мы узнали, что повар хорош настолько, насколько хорош омлет, который они готовят.Что ж, это пугает. С тех пор я узнал, что этого на самом деле не должно быть. Омлеты не страшнее хорошей яичницы. Легкое перетягивание и затем складывание создает идеальное одеяло для сыра и ваших любимых начинок. Вот несколько советов, которые помогут вам стать шеф-поваром завтрака.

Как приготовить воздушные омлеты?

Подушечки омлета — лучшие омлеты. После того, как вы вылейте яйца в сковороду, края начнут схватываться. Как только они это сделают, используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно протянуть край в середину.Наклоните сковороду так, чтобы сырые яйца в центре сковороды упали на оголенный край. Это создает волны, и омлет не только становится пушистым, но и равномерно готовится.

Мне нужно молоко?

Нет! Пара столовых ложек молока не повредит и сделает ваш омлет отличным, но метод перетаскивания не требует молока для получения отличного омлета. Вы также можете снять омлет с плиты, когда яйца еще немного влажные в середине, но поставлены по краю.

Чем отличается французский омлет?

Основное отличие французского омлета от американского заключается в том, как вы обрабатываете яйца, когда они уже на сковороде, а также в том, как они подаются. Французский омлет взбивают вилкой, пока яйца готовятся, чтобы получилась структура, больше похожая на яичницу-болтунью, а затем скатывают в бревно. Американский омлет, в котором приготовленные яйца выталкиваются внутрь, а сырые — наружу. Оба дают хорошо приготовленный и пушистый омлет, но французский стиль имеет текстуру, больше похожую на заварной крем, и становится выше, так как он скручивается.Американские омлеты также традиционно фаршируются другими ингредиентами, такими как сыр, болгарский перец, грибы, зелень, бекон или ветчина.

Можно ли приготовить омлет в пакетике ??

Удивительно, да! Приготовление омлета в пакете — отличный способ приготовить сразу несколько омлетов без необходимости переворачивать! Добавьте свои любимые начинки и встряхните.

Ищете разные способы наполнить омлет? У нас есть много интересных рецептов омлета, которые стоит попробовать!

Омлет уже освоили? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 28 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

1

сервировка

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

10

минут

Перец черный свежемолотый

2
ст.

свежемолотый лук

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера взбейте яйца до тех пор, пока не перестанут оставаться белки, затем приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.
2. В неглубокой сковороде с антипригарным покрытием и на среднем огне растопите сливочное масло.Влейте яйца и наклоните сковороду так, чтобы яйца полностью покрывали всю сковороду. Когда яйца начнут застывать, с помощью резиновой лопатки перетащите приготовленные края в центр сковороды. Наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо упало на край сковороды.
3. Когда дно застыло, но верх еще немного влажный, посыпьте половину омлета сыром и чесноком. Сложите другую сторону над сыром и выложите омлет на тарелку.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор
Младший редактор продуктов питания
Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

7 способов испортить омлет или идеально его приготовить

Омлеты бывают разных форм, размеров и вариантов. Ваш классический омлет в закусочной — это армейский размер, усыпанный видимыми начинками и слегка подрумяненный. Французский ресторан предложит вам небольшой светло-желтый омлет, аккуратно сложенный, посыпанный чесноком или начиненный сыром. Дома мы иногда ценим пушистый омлет с подрумяненной корочкой. Есть ли один ПРАВИЛЬНЫЙ способ приготовить омлет? № Но есть определенно неправильные способы сделать этот бранч основным продуктом питания. Мы поговорили с помощником редактора кулинарии и яицедерком (ха-ха) Клэр Саффитц об ошибках, которые люди совершают при приготовлении омлета, и о правильной технике приготовления пушистого омлета с начинкой и сложенного мяса, который подходит любому любителю завтрака, позднего завтрака или ужина буду наслаждаться. Ее совет ниже:

#### 1. Будьте осторожны со своими яйцами
«Часто люди берут вилку, дают яйцам пару венчиков, а затем используют их для омлета или омлета. .Не так быстро. Вы должны взбивать этих присосок вилкой или венчиком как вверх-вниз, так и вперед-назад, пока не останется белых или желтых прядей. Другими словами, сделает ваши яйца красивыми однородными светло-желтыми и слегка пенистыми. «

#### 2. Добавьте молока для текстуры
» Просто нет. Добавление большего количества жидкости делает яйца вязкими и вязкими. . Оставьте воду, молоко, сливки, НИЧЕГО и используйте только яйцо ».

#### 3.Приготовьте огромный омлет для толпы
«Это называется фриттата. Для идеального омлета на одну порцию используйте два или три яйца или два яйца и один яичный белок».

#### 4. Чем больше сковорода, тем лучше
«Если вы используете слишком большую сковороду, ваше яйцо будет супертонким и сломается под весом начинки. омлет из трех яиц, используйте 8-дюймовую сковороду. И убедитесь, что он антипригарный, , если вы не мазохист «.

#### 5. Ощущение горячего, горячего, горячего
«Слишком горячая сковорода приведет к переварке подрумяненного дна и недоваренной жидкой верхней части.Я люблю нагреть масло на среднем огне, пока оно не начнет вспениваться , а затем влить яйца ».

#### 6. Не трогай!
« Омлет должен постоянно двигаться . Я использую деревянные палочки для еды, чтобы взбалтывать яйца, чтобы образовался небольшой творог, чтобы все яйцо могло соприкасаться со сковородой. После того, как омлет застынет, я наклоняю сковороду, чтобы сырое жидкое яйцо ударилось о ее край для кружевных краев ».

#### 7.С начинками все идет
«Прежде всего, начинки следует приготовить, прежде чем добавлять их в омлет. Убедитесь, что вы ОЧЕНЬ хорошо готовите более влажные ингредиенты, такие как грибы, помидоры и шпинат — вам не нужен водянистый омлет. Уф. Используйте только около 2 столовых ложек начинки , иначе омлет сломается, когда вы его сложите, а это одна из самых печальных вещей, которые случаются с завтраком «.

Я думал, что не люблю яйца, пока не съел пушистый омлет

По утрам, когда мама готовила горячий завтрак, я слишком отвлекался на свою ненависть к яичнице, чтобы полностью оценить ее усилия.Эта комковатая, влажная, слегка сернистая куча с таинственным волокнистым белым кусочком (халаза) была моим утренним врагом. Я играл с яйцами так долго, как мог, чтобы не есть их, а затем давил себе рот между глотками молока.

Мое отвращение было не только к яичнице — я еще больше не любил приготовления, в которых использовались отдельные белки (каучуковые!) И желтки (липкие или меловые!). Скрембл был моим врагом, а сваренный вкрутую — моим криптонитом.

Когда мне исполнилось 20 лет, я очень захотел полюбить яйца — недорогой и универсальный источник белка, который любили все остальные.Я надеялась насладиться бранчем с друзьями, не чувствуя, что все еще бунтую на кухне моей мамы.

Я нашел решение именно там, где находил свое отвращение: в текстуре. Я понял, что у меня нет проблем с переносом легкого яичного вкуса яичной выпечки, такой как вкусные бисквиты с яичной закваской и пенистое суфле, и я любил воздушные безе. Я был полностью согласен с любым блюдом, в котором яичные белки были взбиты в пухлое волшебное облако (которое затемняло нежелательные качества яиц).

И именно эта техника — взбивание яичных белков — в применении к пикантным блюдам из яиц заставила меня перестать беспокоиться и научиться любить яйца. Конкретный рецепт, который изменил мое мнение, пришел от моей бабушки, которая, следуя женской традиции обеденных блюд, приготовила блюдо из взбитого яичного белка, которое оказалось где-то между фриттатой и суфле (без технической строгости).

Когда я впервые попробовал этот пушистый омлет более двух десятилетий назад, мечтательный интерьер и только что хрустящие края смыли воспоминания о прошлых завтраках, заставив меня оценить все яйца (хорошо, может быть, не сваренные вкрутую) .Со временем я заменил сыр и ароматизаторы, масштабировал это блюдо вверх и вниз и ел его на завтрак, обед и ужин.

Говорят, нельзя приготовить омлет, не разбив яйца, но я рад, что нарушил свои клятвы против яиц, чтобы сделать это.

Как приготовить идеальный омлет в чугунной сковороде

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Признание: Мои первые несколько попыток приготовить омлет были довольно неудачными.У них был прекрасный вкус, но вау, были ли они когда-либо некрасивыми. Я не мог заставить их держаться вместе, поэтому начинка разлилась повсюду. С таким же успехом я могла бы варить яичницу!

У меня была тройная проблема:

1. Я добавил слишком много молока в яйца.
2. Я пытался набить омлет слишком большим количеством начинки.
3. Я попытался скатать омлеты со вкусом, как те, что мы ели в местных закусочных.

Я наконец понял, что я слишком усложняю вещи.Так что я упростил свой процесс, и внезапно моя игра с омлетом значительно улучшилась. Возможно, это не самый традиционный способ приготовления омлета, но мне он подходит. Позвольте мне показать вам мой оптимизированный метод!

Начните с качественных ингредиентов. Мои любимые омлеты содержат сыр, мясо и тушеные овощи. Вы можете заранее приготовить все эти ингредиенты, чтобы всю неделю можно было есть потрясающие омлеты. Мои начинки всегда исчезают слишком быстро…

Основной компонент омлета — это, конечно же, яйца.Я использую 2 яйца для 10-дюймовой сковороды. Если вы предпочитаете более тонкий омлет, вы можете использовать сковороду большего размера, но сложить омлет будет сложнее.

Я люблю добавлять в яйца щепотку или две соли. Обязательно используйте легкую руку, если ваши начинки довольно соленые.

Мой отец всегда добавлял молоко в свои омлеты, но я считаю, что в этом нет необходимости (читай: мне лень добавлять дополнительный шаг). Если вам нравится более жидкий омлет, можно добавить примерно столовую ложку сливок или молока.

Пришло время взбить яйца! Вы хотите, чтобы они были достаточно единообразными, но вам не нужно быть слишком разборчивым. Я люблю использовать вилку (это то, что удобно), но вы можете использовать венчик, если вам это удобнее.

Растопите достаточное количество масла в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Я рекомендую использовать немного больше, чем вы изначально думаете.Омлеты — это то, чего хочется пить!

Вылейте все взбитые яйца в сковороду.

Совет: сразу же промойте миску для яиц. Иначе потом постирать будет сложно!

Убавьте огонь до средне-слабого.

Готовьте, пока омлет не застынет (яйца все еще немного жидкие в центре).Если кажется, что яйца не складываются, вы всегда можете наклонить сковороду, чтобы сырые яйца стекали на горячую сковороду и готовились раньше. Вы также можете аккуратно поднести их к краю лопаткой.

Если омлет еще не застыл, можно добавлять начинки. Мне нравится начинать с сыра, чтобы у него было достаточно времени, чтобы он растаял.

Тогда я люблю после этого с каким-нибудь мясом. Бэкон потрясающий.

Я заканчиваю тушеными овощами.Добавьте ВСЕ грибы и лук!

Пришло время перевернуть омлет. Проведите лопаткой по пустому краю омлета и осторожно приподнимите его…

И быстро сложите! Видите, как это было легко?

Иногда, если мне кажется, что верхний край не достаточно приготовлен, я переворачиваю его. Однако всегда есть риск пролить ингредиенты!

Посыпьте сверху свежей зеленью (здесь я использовала чеснок из своего сада), чтобы все получилось красивым и необычным.

Омлеты прекрасно подходят не только для завтрака, но и для быстрого сытного обеда или ужина. Это отличная еда для тех дней, когда вы не можете думать, что НИЧЕГО приготовить, а время обеда составляет 10 минут (а ваши дети / муж проголодались 20 минут назад).

Резюме:

• Энергично взбейте 2 яйца с щепоткой или двумя солью.
• Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте хорошее количество масла.
• Вылейте яйца в сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого.
• Когда яйца почти застынут, добавьте начинку.
• Переверните пустую половину омлета над начинкой.
• Готовьте, пока сыр не расплавится, а яйца не застынут.

Это мои любимые начинки для омлета:

• Сыр чеддер острый из сырого молока
• Бекон или колбаса
• Жареный лук, грибы и красный перец

Какие ваши любимые начинки для омлета? Оставьте комментарий к своей готовой комбинации — мне нужны новые идеи!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.