Осталась вареная гречка что можно приготовить из нее: 6 блюд на любой вкус

Гречневые котлеты (из гречневой каши) без яиц, фото-рецепт

Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.

Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).

Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет :). А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.

Гречневые котлеты

Состав:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 2-3 шт картофеля (среднего размера)
• соль
• специи (на ваш выбор)
• растительное масло для обжаривания

Приготовление гречневых котлет:

1. Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.

   Гречневая каша

2. Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
3. Отжать его руками от лишнего сока.

   Натертый картофель

4. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.

   Смесь для приготовления гречневых котлет

5. Сформировать котлетки.

   Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля

6. Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).

   Обжаривание гречневых котлет

Котлеты из гречневой каши готовы

Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.

Приятного аппетита!

P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Что приготовить из вчерашней гречки: лучшие рецепты

Гречка — лидер среди круп по пищевой ценности и содержанию белка (до 16 грамм растительного белка на 100 грамм крупы). Не зря в России ее прозвали царицей круп

Каша гречневая и секреты еe приготовления  

Категория: Каши Каши на воде

В прошлый раз я рассказал, как правильно приготовить рис “по-индийски”, теперь же хочу поделиться секретами настоящей гречневой каши “по-русски”. Попробуйте правильно приготовленную гречку хотя бы один раз, и Ваше мнение по поводу великолепнейшего вкуса этого блюда изменится навсегда!

Масло сливочное Соль Вода Крупа гречневая

Запеканка из гречки с мясом

Такая запеканка получается очень сытной. И ещё у неё есть важный плюс: её можно приготовить просто из того, что найдётся в холодильнике. Вам понадобятся:

• 500 г отварной гречки;
• 100 г сыра;
• 500 г отварного мяса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 80 г сметаны;
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста.

Процесс приготовления:

1. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле, пока он не примет золотистый оттенок.
2. Нарежьте маленькими кусочками мясо, положите его к луку и жарьте ещё 3 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте мясу остыть и вмешайте в него сметану.
3. Гречку измельчите в пюре, добавьте в него майонез, толчёный чеснок, натёртый сыр и разрыхлитель. Тщательно перемешайте в однородную массу.
4. В смазанную форму положите половину гречневой массы, разровняйте. Сверху выложите слой мясной начинки, следующим слоем — оставшуюся гречку. Смажьте поверхность сметаной и запекайте в духовке, разогретой до 200° C 20 минут.

   Такая запеканка станет полноценным вторым блюдом на вашем обеде

К готовой запеканке можно подать соус. Для него взбейте сметану с давленым чесноком, мелко рубленой зеленью и небольшим количеством ваших любимых приправ. Также отлично подойдут свежие овощи.

Видеорецепт: творожная запеканка из вчерашней гречки

1. Гречка с овощами в мультиварке

Источник:

Аппетитное, полезное для здоровья блюдо вегетарианского и постного стола.

Ингредиенты:

Гречка (ядрица) – 2 стакана.
Вода, бульон – 4 стакана.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Соль.
Специи.
Как приготовить:

Овощи измельчаем.
Подготавливаем крупу.
В ёмкость мультиварки наливаем масло, закладываем лук, и в режиме «Выпечка/Жарка» готовим его 2 минуты, помешивая. Добавляем морковь (или другие овощи) и обжариваем ещё 3 минуты.
Готовые овощи заливаем водой, добавляем крупу, соль, специи. Переключаем на режим «Тушение» и готовим ещё 20-30 мин.
Свежие овощи можно заменить замороженной смесью. Её закладывают после обжарки, добавляя немного воды.

Котлеты из гречневой каши с картофелем

Такие котлеты можно считать постными или вегетарианскими, поскольку для их приготовления нужны только растительные продукты. К ним хорошо подходит сметана, а во время поста — луковая зажарка.

Возьмите такие продукты:

• 2 стакана отварной гречки;
• 2 крупные картофелины;
• растительное масло для жарки;
• соль и приправы.

В качестве приправ можно обойтись просто молотым перцем и сушёным укропом.

1. Вымойте и очистите сырой картофель, натрите его на средней тёрке. Отожмите из массы сок.
2. Гречку слегка прогрейте, чтобы она стала рассыпчатой, и смешайте с картофельной массой. Добавьте приправы и разомните смесь толкушкой или руками так, чтобы она стала липкой.
3. Мокрыми руками сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте в масле по 3 минуты с каждой стороны. После этого накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и пропаривайте котлеты ещё 3 минуты.

   Подавайте гречневые котлеты со свежей зеленью

Если хотите, котлеты можно перед жаркой окунуть в кляр из взбитого яйца.

Видеорецепт котлет из гречневой каши

Осталась вареная гречка, что из нее приготовить

Частая проблема многих хозяек – осталась гречка, что с ней сделать. Используя несколько советов, можно из вчерашнего ужина сделать вкусный и полезный завтрак. От такого лакомства никто не откажется. В качестве дополнительных витаминов, можно использовать кусочки бананов, яблок и ягоды.

Продукты:

• Гречневая крупа;
• Банан – 1 шт.;
• Молоко;
• Соль;
• Сахар;
• Другие фрукты.

Технология:

Все ингредиенты подбираются на глаз.

1. Молоко налить в кастрюлю и закипятить его;
2. Добавить щепотку соли, несколько ложек сахар и мешать до растворения;
3. Далее добавляем вчерашнюю гречневую крупу и доводим смесь до кипения;
4. Кашу варить 5 -10 минут, но не больше;
5. Блюдо в горячем виде разлить по тарелкам;
6. Посыпать нарезанными кубиками фруктами, ягодами.

Важно! Благодаря количеству молока и гречки вы сможете контролировать густоту.

Тушеная капуста с гречкой

Вашему вниманию один из вариантов как сделать гречку вкусной. Приготавливать этот рецепт просто. Натираем на терку 1 морковь, нарезаем 1 луковицу. Шинкуем пол кило капусты. Обжариваем в горячем масле лук и морковь, добавляем капусту. Через 5 минут добавить томат. Тушить в течение 20 минут, после этого добавить ваш отварной остаток гречневой каши, стакана три, специи и соль, и оставить еще на 10 минут. Можно дополнить блюдо обжаренными кусочками мяса. Блюдо готово. Ужин с таким блюдом выйдет отменный.

Пирожки

Если осталась гречка вареная и не знаете, что приготовить, испеките из нее пирожки. Для этого нужно обжарить 1 нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавить по вкусу шампиньоны. Жарить до готовности. Добавить обжарку из лука и грибов в гречку. Так мы получили гречневую начинку. Отставляем в сторону и принимаемся за тесто. Смешиваем 130 мл. растительного масла, 130 мл. холодной воды и щепотку соли. Добавляем 400 мг. муки и замешиваем тесто. Не делайте тесто слишком плотным, возможно муки понадобится немного меньше. Раскатать тесто в прямоугольник и на одну сторону высыпать начинку вдоль всего края. Дальше сворачиваем тесто, чтобы получился рулет. Рулет делим на несколько частей и залепливаем края. Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Пирожки, как видите, отличный вариант, что приготовить из отварной гречки.

Пухлые оладьи

Если вы отваривали сладкую гречку с сахаром или мёдом, на следующий день из неё можно приготовить какой-нибудь десерт. Например, воздушные оладушки. Для них вам понадобятся:

• 2 стакана отварной гречки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сгущённого молока;
• 1 ст. л. растительного масла.

Сгущёнка нужна для того, чтобы придать вязкость гречневой массе. При желании вы можете использовать мёд, но помните, что он при нагреве теряет свои полезные свойства.

1. В холодную кашу вбейте яйца, добавьте сгущённое молоко. Всё хорошо перемешайте.
2. Сковороду разогрейте, влейте масло, подождите, пока оно начнёт закипать. Гречневое тесто выкладывайте ложкой. Обжарьте до лёгкой корочки с одной стороны, переверните на другую.
3. Оладьи сложите в тарелку и подавайте на стол, пока горячие, вместе со сметаной или вареньем.

   Вчерашняя гречка может превратиться в сладкие оладьи к чаю

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепт с фаршем в томатном соусе

Гречаники с мясным фаршем в томатном соусе – это простое, сытное и вкусное блюдо. Его с легкостью можно приготовить на семейный обед или ужин, а, если у вас в холодильнике есть уже готовая отварная гречка, то приготовление займет совсем немного времени. Фарш для приготовления гречаников можно брать любой, одинаково хорошо подойдет как фарш из свинины или смеси свинины и говядины, так и для менее калорийного варианта, фарш из индейки или курицы. Подавать гречаники можно как с гарниром (прекрасно подойдет рассыпчатый рис или картофельное пюре), так и без него. Итак, приступим!

Чтобы приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе потребуется:

• гречневая крупа – 100 г
• мясной фарш – 400 г
• лук – 2 шт.
• чеснок (сушеный) – 1 ч.л.
• мука – 3-4 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• томатный сок – 500 мл
• сушеные травы – 2 ч.л.
• растительное масло – 3-4 ст.л.
• сахар – 1 ч.л. (опционально)
• соль, перец – по вкусу

Гречаники – рецепт с фаршем в томатном соусе:

Если у вас с ужина не осталось немного готовой гречневой каши, то приготовление гречаников начнём с приготовления крупы. Гречку перебираем, убирая из неё весь мусор, тщательно промываем и отправляем в кастрюльку. Заливаем кипятком (так каша быстрее приготовится) в соотношении 1:2, добавляем щепотку соли, ставим кастрюльку на умеренный огонь и варим кашу около 10-15 минут или до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.

Готовой гречневой каше даём полностью остыть.

Тем временем подготовим фарш. Одну среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком (чем меньше, тем лучше) или натираем на тёрке до состояния пюре.

К мясному фаршу добавляем измельченный лук, а также сушеные травы (любые на ваш вкус, в данном случае использовалась смесь петрушки и укропа), соль, перец и молотый чеснок (его можно заменить на пару зубчиков свежего, которые нужно пропустить через пресс). Фарш тщательно вымешиваем.

Добавляем целое яйцо и вновь перемешиваем.

Остывшую гречку добавляем к подготовленному фаршу.

Вновь тщательно вымешиваем, чтобы гречка равномерно распределилась в мясном фарше. Когда всё будет тщательно перемешано, проверяем нашу основу для гречаников на соль и перец. Для этого формируем из неё маленькую фрикадельку и отправляем её в микроволновку до полной готовности. Пробуем и, если нужно, то добавляем в фарш недостающие приправы.

Из готовой смеси мясного фарша и гречневой каши формируем гречаники желаемого размера. Каждую котлетку обваливаем со всех сторон в муке.

И партиями обжариваем гречаники до румяной корочки в небольшом количестве масла. Доводим гречаники с фаршем на сковороде до полуготовности. Готовые гречаники убираем со сковороды и пока откладываем в сторону.

Оставшуюся луковицу режем средним кубиком и отправляем её на сковороду, в которой обжаривались гречаники с фаршем. Если нужно, подливаем немного растительного масла. Жарим лук на среднем огне несколько минут.

К луку вливаем томатный сок (если сока под рукой нет, тогда его можно заменить на смесь томатной пасты и воды). Добавляем к нему щепотку соли и перца, а также немного сахара и, по желанию, сушеные травы. Доводим томатный соус до кипения.

В закипевший соус окунаем обжаренные гречаники и на умеренном огне тушим их 15-20 минут до их полной готовности.

Гречаники с фаршем в томатном соусе готовы!

Подаем блюдо с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Осталась гречка после ужина что делать

Гречка осталась после ужина, а выбрасывать ее не хочется. Знакомая картина? Выбрасывать и не нужно, считают опытные хозяйки. Ведь вчерашняя каша может стать основой вкусного, неожиданного и более чем оригинального блюда. Вашему вниманию рецепт котлет из гречневой каши, оладий, запеканки,блинов и салата.

С ней можно готовить вторые блюда, сытные и полезные. И прекрасные десерты, в которых она становится питательной, но некалорийной. Кстати, традиции у этих блюд давние. Гречневую кашу раньше часто комбинировали с другими ингредиентами.

Запеканка с мясом

гречка отварная — 500 г;
сыр — 100 г;
мясо отварное — 500 г;
майонез — 100 г;
чеснок — 2 зубка;
лук — 1 головка;
сметана — 80 г;
разрыхлитель для теста — ½ ч. ложки.

Приготовление

Порубите мелко лук, обжарьте до легкого золотого оттенка.
Измельчите отварное мясо, добавьте к луку. Обжаривайте 3 минуты.
Снимите с огня, вмешайте сметану в остывшую массу.
Измельчите гречку в пюре, добавьте толченый чеснок.
Вмешайте в гречневую массу майонез, добавьте тертый сыр, разрыхлитель.
Смажьте форму, выложите часть гречневой массы, разровняйте.
Выложите начинку, накройте остатками гречневой каши.
Смажьте сметаной, выпекайте 20 минут при 200°.

Котлеты с картофелем

гречка отварная — 2 стакана;
картофель — 2 крупных корнеплода;
специи — перец черный, сушеный укроп;
растительное масло.

Приготовление

Очистите и натрите сырой картофель. Используйте среднюю терку.
Отожмите сок из картофельной массы.
Прогрейте гречку, смешайте с картофелем.
Добавьте перец, сушеный укроп, разомните массу руками или толкушкой. Она должна стать липкой.
Сформируйте котлеты, обжарьте в масле по 3 минуты с каждой стороны.

СОВЕТ — мелко натертый картофель успеет приготовиться за такое короткое время. Если вы использовали крупную терку, следует пропарить котлетки под крышкой 3 минуты.

Сладкие оладьи

гречка отварная — 2 стакана;
яйцо — 2 шт.;
сгущенное молоко — 2 ст. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление

Вбейте яйца в холодную гречневую кашу.
Вмешайте в массу сгущенное молоко.
Прогрейте сковороду, влейте растительное масло, прогрейте снова.
Выложите массу ложкой, обжарьте, переверните оладьи.
Подавайте горячими.

СОВЕТ — для подачи идеально подходит сметана, также можно использовать домашний джем или мед.

Котлеты из гречки с творогом

250г творога,
200г варёной крупы,
2 яйца
2 стакана молока,
1-2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление

Размять гречку или воспользоваться блендером — остудить.
Перемешать с яйцом.
Сформовать из гречневой массы лепешки.
В центр каждой положить творожную массу, сформовать как пирожки чтобы начинка осталась внутри.
Варить гречневые котлеты с творогом на пару до готовности. Подавать со сметаной.

Постный салат с гречкой

1-2 помидора,
1-2 листа салата или зелени (укроп, петрушка),
1 г. красного или обычного лука,
1 ст. отварной гречки,
по 1 свежему и соленному огурцу.

Заправка:

3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. яблочного уксуса или сок лимона,
соль, перец.

Приготовление 

Все смешать и взбить вилкой или венчиком.
Гречку перебрать, промыть и обжарить в кастрюльке, помешивая, до сухого состояния. Влить 2 ст. кипятка, солить, добавить 2 ст.л. растительного масла  и довести до кипения, через 3 минуты, убавить огонь и готовить 10-15  минут под крышкой, до выпаривания жидкости.
Салат мелко нарвать, если зелень, то нарезать, лук, помидор и огурцы нарезать кубиками.
Все смешать с теплой гречкой и полить заправкой.



СОВЕТ: в салат можно добавить сладкий перец, морковную зажарку с луком, чеснок; можно приготовить и с мясом

Эти не хитрые рецепты отличная альтернатива традиционным блюдам из этого продукта, необычная и интересная.  Попробуйте создать собственный рецепт оригинальной гречневой запеканки, оладий или котлет!

Получайте новые статьи сайта прямо на почту

ПП гречка — диетические блюда: 13 рецептов с грибами, курицей + как правильно варить гречку

Можно ли представить пп рацион без гречки? Практически невозможно! Этот незаменимое блюдо просто обязано быть на вашем диетическом столе.

Некоторые называют это вкусное и полезное блюдо гречкой, некоторые гречей, и пока ведутся споры о том, как же правильно говорить, приверженцы пп активно включают эту вкусную кашу в свой диетический рацион. К слову, все-таки правильнее говорить «гречка», потому что именно под этим словом подразумевается и гречиха, и гречневая каша, тогда как греча — это все-таки крупа гречихи. Но в любом случае оба этих варианта являются разговорными, поэтому вы можете говорить так, как вам больше нравится.

Гречка диетический продукт или нет

Если внимательно изучить калорийность этого продукта, то можно прийти к мысли, что гречка не такая уж и полезная крупа, ведь количество калорий в ней примерно такое же, как и в других крупах. Но не стоит делать поспешные выводы, ведь главная ценность гречки не в ее калорийности, а в ее уникальном составе.

• гречка — это продукт, который состоит из медленных углеводов. При похудении важно не только количество съеденных углеводов, а также и то, к какой группе они относятся. Если вы употребляте быстрые углеводы, которые легко усваиваются организмом и повышают гликемический индекс, то похудение будет проходить долго и мучительно. К таким углеводам относят хлебобулочные изделия, сладости, макаронные изделия. Обычно эти продукты лучше всего исключить из своего рациона или значительно урезать. Тем не менее потребление углеводов крайне важно на диете, ведь мы должны черпать откуда-то энергию. Вот здесь и приходит на помощь гречка, которая является отличным источником медленных или сложных углеводов. Такие углеводы медленно расщепляются и дают энергию в течение длительного времени.
• Гречка — это отличный вариант, чтобы по-настоящему утолить чувство голода. Пообедав гречкой на обед, вы не будете ощущать голод в течение 3 часов точно.
• Гречневая каша — это также источник полезных витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, А, Е, РР, а также приличное количество фосфора, йода, магния, меди и железа.

Гречка — это идеальное блюдо для пп рациона, потому что она прекрасно сочетается и с другими правильными и полезными блюдами. С чем лучше есть гречку?

• Гречка с мясом. Отличный вариант пп обеда для тех, кто занимается спортом и поддерживает баланс белков и углеводов. Отварное нежирное мясо или диетические котлеты из курицы с гречкой — это идеальный обед.
• Гречка с тушеными или отварными овощами. Еще одно очень распространенное блюдо на пп. Подходит тем, кто не только придерживается правильного питания, но еще и употребляет в пищу только вегетарианские продукты.
• Гречка со свежими салатами. Прекрасный обед или ужин на пп, особенно актуально тем, кто хочет отказаться от хлеба. В данном варианте хлеб заменить на гречку, которая является медленным углеводом, и получаем правильный и сбалансированный пп обед или ужин.
• Гречка с кефиром. Этот вариант подходит тем, кто старается ограничить калории вечером. Даже если вы не придерживаетесь диеты, не считаете скрупулезно калории, но хотите немного похудеть, то замените привычный ужин гречкой с кефиром. За неделю вы уже увидите хорошие результаты.

Как правильно сварить гречку рассыпчатой в кастрюле на воде

Итак, любите гречку, но она у вас получается не такая рассыпчатая, как вам этого бы хотелось? У нас есть пару секретов, которые помогут вам:

• чтобы правильно варить гречку на воде, очень важно соблюдать пропорции. Используем пропорцию 1:2. На один стакан гречки берем ровно 2 стакана воды. Не пытайтесь взять воду «на глаз», лучше всего четко отмерить нужное количество.
• в кастрюлю вливаем воду, кладем немного соли и ставим на огонь.
• гречку обязательно промываем под проточной водой.
• как только вода закипела, добавляем в нее гречку и сразу же закрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимума.
• Готовим 15 минут, пока не испарится вся вода.

Как правильно запаривать гречку

Очень часто приверженцы здорового питания не варят, а заваривают гречку. Считается, что такая гречка лучше подойдет для диетического питания и быстрее очищает организм от шлаков и токсинов. Некоторые даже утверждают, что количество полезных веществ в такой гречке больше. Кстати, именно такой вариант приготовления гречки предлагает гречневая диета.

Итак, чтобы запарить гречку правильно нужно следовать простым пропорциям —

берем стакан гречки и два стакана кипятка.

Запаривать можно в обычной кастрюле, только обязательно накрыть крышкой и можно даже накрыть чем-то теплым. Если с вечера это сделать, то утром гречку можно уже есть на завтрак.

Еще один отличный способ — это запаривать гречку в термосе. Пропорции берем такие же. Такую гречку можно взять прямо в термосе с собой на работу.

Гречка с грибами — диетический ПП рецепт

Отличный пп рецепт приготовления гречки — это рецепт с шампиньонами. Это очень быстрое и вкусное блюдо, которое можно смело включать в свой рацион на диете. Шампиньоны — это отличный источник белка, к тому же в этом продукте содержится всего 22 калории на 100 грамм. Итак, вам нужно будет приготовить такие ингредиенты:

• 1 стакан гречки. Крупу нужно будет отварить отдельно в кастрюле. Пропорции неизменны — 1:2.
• 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем или нарезаем полукольцами, как вам больше нравится.
• 200 грамм шампиньонов. Грибы тщательно промываем и нарезаем полукольцами.
• 1 столовая ложка растительного масла. Используйте любое масло, оливковое отлично подойдет.
• Соль и специи по вкусу.

В антипригарной сковороде обжариваем лук на 1 столовой ложке растительного масла. Когда лук станет золотистого цвета, добавим к нему шампиньоны. Обязательно солим и перчим грибы, кладем любимые специи. Теперь в сковороду к грибам добавляем гречку и перемешиваем.

instagram/sfoodcoma

ПП гречка с курицей в духовке

Любите готовить в духовке? Тогда у вас есть потрясающий рецепт гречки с курицей в духовке. Итак, для этого блюда вам понадобятся такие простые ингредиенты:

• 2 стакана гречки.
• 6 куриных ножек. Снимаем с них кожу, чтобы наше блюдо полностью было диетическим. Ножки можно замариновать в любых специях в течение 10 минут.
• 1 крупная луковица. Чистим и шинкуем мелко.
• 1 крупная морковь. Натираем на средней или крупной терке, как вам больше нравится.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Сам рецепт очень прост. В противень или другую емкость высыпаем сухую гречку. Сверху слой лука, затем слой моркови. Сверху на морковь выкладываем куриные ножки. Теперь заливаем гречку кипятком, так чтобы вода прикрывала морковь. Обязательно накрываем противень фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50−60 минут.

Как видите, такой вариант приготовления гречки с курицей является полностью диетическим, так как мы даже не обжариваем овощи на растительном масле, а с ножек убрали кожу.

ПП гречаники и гречневые котлеты

ПП подлива для гречки

Вопрос заправки каш на диете или пп — это вопрос очень частый и вместе с тем сложный. Как вы знаете, большинство подливок к гарниру готовятся с использованием большого количества растительного или сливочного масла. Также некоторые подливки готовятся на основе жирного жареного мяса, например, свинины. Конечно, диетическими такие подливки назвать никак нельзя. Если вы придерживаетесь правильного питания, но не хотите есть невкусную и безвкусную гречку, то лучше всего приготовить диетическую подливку для гречки, которая будет содержать минимум калорий и максимум пользы. Итак, вот несколько простых, но действенных вариантов.

Вариант 1

Возьмите лук, томаты, кабачки. Все эти овощи пускают отличный сок при тушении, который станет идеальной пп подливкой. Итак, на сковороду отправляем овощи, совсем немного водички, ведь овощи тоже пустят воду, и щедро кладем любимые специи. Обязательно добавьте различные травы, так ваша подливка станет вкусной и ароматной. Когда овощи будут мягкими, вам нужно будет измельчить их в блендере. У вас получится густая и низкокалорийная подливка для гречки.

Вариант 2

Если вы любите грибы, тогда вы можете смело готовить грибную заправку для пп гречки. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 400 грамм грибов. Берем шампиньоны. В 100 граммах этих грибов содержится всего 22 калории, так что они идеальны для подливки.
• 350 мл молока. Используем нежирное молоко 1% жирности. 100 мл молока лучше сразу же отлить в другую емкость.
• 2 средние луковицы. Чистим и нарезаем полукольцами.
• 350 мл обычной воды.
• 18 грамм кукурузного крахмала.
• Любимые специи по вкусу.

Итак, сначала нам нужно обжарить лук на антипригарной сковороде. Как только лук станет золотистого цвета, отправляем к нему нарезанные грибы и заливаем водой. Оставляем тушиться в течение 15 минут. Затем добавляем молоко и любимые специи. Можно не скупиться на травы и разные пряности. Тушим и доводим до кипения. Затем в отдельной емкости смешиваем 100 мл молока с крахмалом и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем в сковороду и готовим, постоянно помешивая. Доводим до кипения и снова убираем с огня. Пусть вас не смущает тот факт, что подливка будет выглядеть жидкой. Когда она немного застынет, то загустеет.

Гречневая пп запеканка: диетическая рецепт

Если у вас осталась лишняя сваренная гречка, то не спешите выбрасывать ее. Вы можете с легкостью приготовить запеканку пп из гречки. Готовится это диетическое блюдо просто и быстро и не займет много времени. Итак, для этого рецепта вам нужны такие ингредиенты:

• 2 стакана готовой гречневой каши.
• 100 мл молока. Берем молоко 1% жирности.
• 3 яйца.
• 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем полукольцами и щедро присыпаем приправами или травами.
• 50 грамм нежирного сыра. Можно использовать такие сорта нежирных сыров как Чечил или Гаудетте. В принципе, можно вообще обойтись без сыров, если вы скрупулезно следите за подсчетом калорий.
• соль и специи по вкусу.
• Зелень по желанию.
• немного растительного масла, чтобы смазать противень или форму.

Итак, на дно формы выкладываем стакан гречки и равномерно распределяем. Затем натираем слой сыра и на него укладываем слой лука. Затем второй стакан гречки и еще один слой нежирного сыра.

Теперь взбиваем яйца вместе с молоком, солим, перчим и заливаем этой смесью нашу запеканку. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

instagram/pp_food_lilok32

Диетическая гречка с овощами

Один из самых простых и вкусных пп вариантов приготовления этой крупы — это гречка с овощами. Готовятся такие рецепты просто и быстро на основе уже готовой гречки. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваются на одной ложке растительного масла овощи, немного тушатся, а затем к ним добавляют гречку и перемешивают. Можно использовать свои пропорции овощей и гречки, а также свои любимые овощи. Но лучше всего готовить гречку с смесью таких овощей:

• Брюссельская капуста. Идеальный вариант для гречки. Мягкая и нежная капуста добавит сочности этому блюду.
• Зеленая стручковая фасоль. Обязательно обратите внимание на этот овощ, если придерживаетесь диетического питания. В такой фасоли содержится очень много клетчатки, которая деликатно и бережно очищает кишечник от шлаков и токсинов.
• Болгарский перец. Если вы любите нежные и чуть сладковатые блюда, то обязательно добавьте перец к вашей гречке.
• Зеленый горошек. Еще один идеальный источник пищевых волокон. Можно использовать не только свежий горошек, но также и замороженный, который можно купить в любом супермаркете.
• Кукуруза. Хотя этот продукт содержит гораздо больше калорий, чем вышеперечисленные, но гречка с добавлением хотя бы небольшой порции кукурузы станет гораздо вкуснее, а само блюдо ярким и привлекательным.

Вам понравились эти простые и полезные рецепты? Тогда варите гречку и худейте легко!

Символ национального русского своеобразия: margaritael — LiveJournal

Казалось бы, гречка — самый банальный и бюджетный продукт.
Что можно из нее приготовить? Оказывается, множество очень вкусных блюд!

Невероятно вкусная гречневая каша-рассыпуха

Вам понадобится следующее:
1 стакан гречневой крупы; чайной ложки соли,; чайной ложки сливочного масла, чистая сковорода, чистая кастрюля, чайник с водой.
Поставьте чайник с водой закипать.
Высыпьте гречневую крупу на мелкую тарелку и выберите из нее весь мусор. После этого поместите крупу на сковородку и поджаривайте на маленьком огне. Не упустите момент, когда гречневая крупа подрумянится и начнет потрескивать! В этот самый момент добавьте в нее пол чайной ложки сливочного масла и поджаривайте еще ровно 2 минуты.
Тем временем в чайнике уже должна закипеть вода.
Пересыпьте поджаренную гречневую крупу в заранее подготовленную кастрюлю и сразу же залейте ее крутым кипятком из чайника. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите 15-20 минут.
Когда пройдет время, поворошите готовящуюся кашу в кастрюле столовой ложкой, чтобы она стала пышной. Добавьте в кастрюлю еще половину стакана кипятка и дайте постоять около 30 минут на очень слабом огоньке.
Через полчаса снимите кастрюлю с огня, заверните ее в газету, сверху в придачу оберните полотенцем, и пусть Ваша каша «доходит» до полной готовности.
Гречневая каша-рассыпуха может быть подходящим и вкусным гарниром к котлетам или тефтелям. Ее можно кушать со сливочным маслом, молоком, сахаром или любимым вареньем.

Постные гречаники

Сегодня предлагаю приготовить гречаники без мяса и яиц. Этим блюдом можно разнообразить меню в период поста и очень надеюсь, что такой рецепт гречаников пригодится не только постящимся.

Продукты для гречаников:

гречка вареная — 300 г, картофель вареный — 3 шт средних, лук — 1 шт, мука — 1 ст.л.
любимые специи, орехи — горсть, масло растительное — 100 мл

Приготовление:

Прежде всего, лук нарезаем кубиком и спассируем в небольшом количестве растительного масла.
Хорошо готовить гречаники, если после завтрака осталась вареная гречка. Тогда не придется варить ее специально.
Готовую гречку измельчаем в блендере до однородного состояния.
Измельчаем грецкие орехи в блендере или удобным вам способом.
Картофель предварительно тоже отвариваем в кожуре и даем остыть. Его тоже нужно будет измельчить, но чтобы не получилось клейкой массы, лучше воспользоваться терочкой.
Полученную массу, солим и посыпаем специями.
Формируем гречаники на ваше усмотрение — в форме котлет или биточков. Вообще то классические гречаники имеют овальную форму, но раз у нас постные, сделаем для разнообразия круглые плоские лепешки. Обязательно перед жаркой обваливаем их в муке, тогда получится вкусная хрустящая корочка.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем наши гречаные биточки. Обжариваем как обычно котлетки, с двух сторон.
Гречаники на вкус, очень нежные и не менее сытные, чем с мясом.
Так что, это неплохой способ «замаскировать» гречку.
Вкусно с капустой, а для тех кто не постится, картофель можно заменить мясом, добавить яйца — со сметанкой или розовым соусом — кетчуп+ домашний майонез.

Запеканка творожно-гречневая — с яблоком

Ингредиенты:
яйца куриные — 1 шт., творог — 1 пачка, гречневая крупа — 200 гр., яблоки — 1 шт.,
сахар — по вкусу, овсяные хлопья — 4 ст. л.

Способ приготовления:
Очень люблю готовить запеканки. В приготовлении просты, а получается вкусно.
И так:
— в подходящей емкости взбить яйцо с сахаром.
— добавить творог и хорошо перемешать.
— гречку отвариваем или берем «вчерашнюю» и добавляем к творогу. Перемешиваем.
— добавляем овсяные хлопья.
— берем яблоко и удаляем у него все лишнее, в том числе и шкурку. Яблоко трем на крупной терке.
— мешаем тесто и оставляем его на минут 10.
— подходящую форму смазываем маслом растительным и по прошествии 10 минут выкладываем тесто.
— ставим в горячую духовку на 30 минут, до появления румяной корочки.
Когда запеканка спечется, остуживаем ее и нарезаем, так как горячая слишком — крошится.

Гречка с мясом, рецепты от маминого бефстроганова до гречаников

Гречка с мясом – еда для силы и здоровья. О чём пишут кулинарные книги

Многие при упоминании гречки с мясом, сразу вспоминают про полевую кухню. Одни сами служили в армии, другие просто любят гречку с мясной тушёнкой, третьи пробовали такую еду, отстояв длинную очередь, во время городских праздников.

Мы решили изучить вопрос: узнать о пользе гречки с мясом и о том, как соблюдать правильные пропорции, когда готовишь сытные и здоровые блюда из гречки.

Гречка с мясом в Красной армии

Для начала открыли книгу «Организация питания и приготовление пищи в полевых условиях в Красной армии», изданную в 1942 году Интендантской академией Красной армии, кафедрой пищевых средств. В издании приводится БЖУ гречневой крупы (на 100 г):

• белков 8 г,
• жира 1,6 г,
• углеводов 64,4 г,
• 312 ккал.

Для готовой гречневой каши (на 100 г) показатели такие:

• белков 6,3 г,
• жира 15,5 г,
• углеводов 51,7 г,
• 381 ккал.

Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу, интенданская академия рекомендует на 100 г ядрицы использовать 100 мл воды, 2,2 г соли; для вязкой каши – 300 мл воды и 2 г соли; для кашицы (каши полужидкой консистенции) – 400-500 мл воды и 2,5 г соли. При этом, если берётся 100 г ядрицы, на выходе – в готовом виде, например, для приготовления гречки с мясом, получится 210 г рассыпчатой каши.

Блинчики, фаршированные начинкой из гречки с мясом, лучше с говяжьей печёнкой

Польза гречневой каши и правила её приготовления в советских кулинарных книгах

Пётр Гришин, автор книги «Приготовление пищи», 1958 г издания пишет: «Крупы имеют большое значение в питании человека. Они являются основным источником углеводов – крахмала. В крупах содержится до 72% крахмала, до 14% белков, а также витамины В1, В2 и PP. Особенно богаты белками и витаминами овсяная и гречневые крупы». Там же: «Во многих блюдах народной кулинарии сочетание продуктов подобрано исключительно удачно. Так, например, белки гречневой крупы и ливера (мясных и куриных субпродуктов) взаимно дополняют друг друга и создают полноценную комбинацию пищевых веществ». Так давайте же приготовим Гречку с печёнкой и овощами в горшочках и Печёночные оладушки с гречкой!

В книге «Кулинария» Л. А. Маслова, изданной тоже в 1958 году, мы почерпнули другую полезную информацию о гречке с мясом: чтобы приготовить гречневую кашу из сырой крупы нужно взять на 100 г гречки 150 мл воды, 2,1 г соли, а, используя обжаренную ядрицу, следует использовать 210 мл воды и 2,8 г соли. И ещё, если варить рассыпчатую гречку из сырой крупы в воду можно добавить жир, например, бекон, сало или просто пару ст. л. растительного или сливочного масла.

Книга рекомендует варить сырую или обжаренную на сухой сковороде гречку в кипящей подсолённой воде при закрытой крышке до загустения. Потом нужно поместить гречку в духовку или на паровую баню и довести до готовности.

СОВЕТ от шеф-поваров. Гречневую крупу перед приготовление лучше всего обжаривать. Во-первых, она становится душистой, во-вторых, время приготовления подготовленной крупы уменьшается, в-третьих, гречка получается более рассыпчатой. Потом её нужно немного охладить и только после этого всыпать в бурно кипящую воду.

Пельмени с начинкой из гречки с рубленым мясом, лучше со свининой или микса из свинины и говядины

Гречневая каша, согласно советам Похлёбкина  

Конечно же невозможно пройти мимо книги Вильям Похлёбкина «Поваренное искусство и поварские приклады», 1996 г издания. В ней не говорится напрямую о пользе гречки, хотя есть такие слова: «Когда-то гречневые каши были самыми лакомыми. Они были сами по себе вкусными, оттого, что в них сохранялись витамины».

Вильям Васильевич максимально доходчиво даёт основы варки гречневой каши: «Наиболее проста в смысле варки гречневая каша, имеющая хорошее естественное защитное покрытие каждой зернинки и не выделяющая при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно».

Правила приготовления гречневой каши от Похлёбкина

1. На каждую единицу объёма гречки нужно брать в 2 раза больше по объёму воды (1:2) – с точностью до грамма.
2. Для приготовления гречневой каши требуются плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3-5 мин. до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли.
3. Также необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.
4. Засыпав гречку и залив её водой, нужно не вмешиваться в процесс: не трогать, не мешать, не подымать и не приоткрывать крышку. Каша варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его – значит недодать каше положенного тепла.
5. Всё приготовление 1-2 стаканов гречки и соответствующего количества воды (2-4 стаканов) заканчивается через 15 — 16 минут, если нагрев ведётся на газовой плите. «Держать гречневую кашу на огне дольше этого времени нецелесообразно – её вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат – выветриваться, слабеть, а зерно – терять форму, трескаться и становиться кляклым. Именно это происходит с гречневой кашей при приготовлении её в общепите, и потому она не пахнет настоящей гречкой».

Гречка с мясом в русском стиле, лучше с говядиной

Рецепты гречки с мясом

Когда с пользой гречки мы разобрались, пора переходить в практике. Представляем проверенные рецепты гречки с мясом: с говядиной, бараниной, свининой, курицей и индейкой. Приятного аппетита!

Гречка с говядиной

Бефстроганов «По-маминому»

Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Технология приготовления такой гречки с мясом, которой угощала моих детей моя мама, Белова Людмила Васильевна, чем-то напоминает всем известный бефстроганов («говядина по-строгановски»). Но в мамином варианте мясо тушится в овощном соусе из помидоров, моркови и лука, что придаёт ему приятный кисло-сладкий вкус. Гарнир к блюду можно приготовить заранее, например, отварить гречку или пока тушится мясо, сварить макароны, картофель либо сделать картофельное пюре. Но именно с гречкой это мясо для нас более привычное и памятное.

Вкус данного блюда во многом зависит от качественного мяса. Для наилучшего результата перед приготовлением охлаждённому мясу из холодильника желательно дать отдохнуть 15-20 мин., чтобы оно согрелось до комнатной температуры». 

Раскладка продуктов для бефстроганова «По-маминому»

Сейчас благодаря тщательной очистке и сортировке зерна в крупе сохраняются все полезные вещества – витамины и микроэлементы, а у готовой гречки идеальная рассыпчатая текстура, аппетитный аромат и замечательный вкус.

Бефстроганов «По-маминому» 

Для приготовления 8 порций нужно:  

• 1 кг готового охлажденного мясного азу, гуляш из говядины или целый кусок говядины духовой, тазобедренная часть
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 600 г лука 
• 600 г моркови 
• 500 г консервированной протёртой мякоти свежих помидоров 
• 1 ч. л. сахара
• 10 горошин чёрного или смеси из 4-х видов перца
• 2 лавровых листа
• укроп или зелёный лук для подачи
• варёной гречки, приготовленной по рецепту на упаковке; из расчёта 120-150 г на 1 порцию
• соль

1. Если вы купили мясо одним куском, порежьте (поперёк волокон) на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 см. 
2. В металлическую кастрюлю с толстым дном диаметром 22-24 см (объемом примерно на 4-5 л) налейте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.
3. Когда масло прогреется, начинайте выкладывать в кастрюлю мясо небольшими порциями, при необходимости прибавив огонь и помешивая мясо для равномерного прогрева. Обжаривайте мясо до изменения его цвета на более тёмный. Каждую слегка «схватившуюся» таким образом порцию отодвигайте к краю кастрюли, а на освободившееся место выкладывайте новую. Делайте всё оперативно, не затягивая процесса, продолжайте, пока всё мясо не окажется в кастрюле, а тогда ещё раз всё перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо, иногда помешивая, на маленьком огне около 30 мин.
4. В это время лук и морковь нарежьте крупными кубиками, и слоями сложите к мясу: сначала лук, потом морковь. Далее тушите под крышкой ещё 30 мин. на слабомогне. Если мясо суховато, подлейте около 50 мл питьевой воды.
5. Перемешайте мясо с овощами и выложите в кастрюлю помидоры. Добавьте соль, сахар и перец горошком, перемешайте, сверху выложите лавровые листья. Закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами ещё 30-40 мин. до полной готовности.
6. В конце приготовления ещё раз перемешайте, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15-20 мин. Удалите лавровый листья. Подавайте блюдо горячим с гречкой, посыпав мелко нарезанным укропом или зелёным луком.

Гречка, запечённая с говядиной

Динара Никульшина из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Этот несложный рецепт поможет приготовить нежнейшую говядину, которая отлично сочетается с рассыпчатой гречневой кашей».

Гречка, запеченная с говядиной

Для приготовления 6 порций нужно:  

• 1 кг говядины для тушения
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 15 г сливочного масла
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2-3 горошины душистого перца
• 1 л или больше питьевой воды
• 300 г гречки ядрицы 
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Мясо нарежьте средними кубиками, посолите, поперчите и добавьте немного растительного масла, всё тщательно перемешайте и оставьте до использования при комнатной температуре.
2. Лук и морковь нарежьте крупными полукольцами.
3. Влейте в жаропрочную сковороду небольшое количество растительного масла и обжаривайте лук с морковью на раскалённой сковороде. Добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите. Обжаривайте 5 мин., постоянно помешивая.
4. Обжаренные овощи выложите в жаропрочную форму для запекания.
5. Разогрейте духовку до 200 °С.
6. На том же масле, на котором жарились овощи, обжарьте говядину. Выложите говядину на раскалённую сковороду и обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны. Посолите, поперчите и обжаривайте до полной готовности.
7. Чеснок нарежьте тоненькими пластинами. Выложите мясо к овощам, добавьте чеснок, душистый перец и лавровый лист. Залейте всё это водой, примерно на половину.
8. Плотно закройте форму сверху фольгой и отправьте блюдо в разогретую духовку на 1 ч.
9. Достаньте блюдо из духовки и добавьте в него сухую гречку. Залейте водой так, чтобы вода полностью покрывала гречку. Разровняйте ложкой, опять закройте форму фольгой и отправьте в духовку ещё на 30 мин. Достаньте блюдо из духовки, проверьте готовности гречки и мяса. Если необходимо верните в духовку на 5-7 мин. Достаньте форму, оставьте на 10-15 мин. и подавайте. 

Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе

Наталья Андреева из Железнодорожного, автор рецепта и наш читатель: «Очень вкусные и полезные котлетки из гречки, которые всегда будут кстати – особенно, если добавить к ним мясо и/или курицу».

Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе

Для приготовления 3 порций нужно:  

• 300 г куриной грудки
• 300 г говядины
• 2 луковицы
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 1 зубчик чеснока
• 150 г гречки ядрицы 
• 1 яйцо 
• 3 ст. л. жирной сметана 
• 3 ст. л. муки  
• 1 морковь 
• 1 корень петрушки
• 200-250 мл бульона овощного или куриного
• 1 щепотка хмели-сунели
• растительное масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Куриную грудку и говядину пропустите через мясорубку вместе с 1 луковицей, панировочными сухарями и чесноком.
3. Добавьте в фарш сваренную гречку, используя рецепт на упаковке. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо вымесите, сформируйте тефтели.
4. Тефтели обваляйте в муке, стряхните излишки и слегка обжарьте до золотистой корочки. Переложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. 
5. На сковороде обжарьте оставшийся лук, морковь, корень петрушки, нарезанные мелкими кубиками. Добавьте бульон, оставшуюся сметану и хмели-сунели. Посолите, залейте гречаники подливой. Запекайте в разогретой духовке 30 мин. Подавайте такую огоринальную вариацию гречки с мясом тёплой со свежими овощами.

Отварная гречка с луком и говяжьим языком

Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Такую гречку часто делала моя бабушка. Это полезное, сытное и очень простое в приготовлении блюдо, которое мгновенно придавало сил. Теперь я готовлю её моим домашним. Гречневую крупу и говяжий язык, если вы планируете использовать его в рецепте, нужно сварить и полностью остудить заранее – можно даже за 12-24 ч до подачии. В этом случае уберите подготовленные ингредиенты в холодильнике под крышкой; язык храните в бульоне».

Отварная гречка с луком и говяжьим языком

Для приготовления 3 порций нужно:  

• 2-3 ст. л. подсолнечного масла 
• 140 г репчатого лука, лучше белого
• 300 г отварного говяжьего языка 
• 30 г сливочного масла 
• варёной гречки, приготовленной по рецепту на упаковке; из расчёта 120-150 г на 1 порцию
• жареные грибы, сливочный соус, брынза, домашнее лечо, томатный соус для подачи 
• соль

1. На большой сковороде диаметром около 22-24 см налейте масло и поставьте на слабый огонь.
2. В это время лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук на сковороду и обжаривайте, постоянно перемешивая, на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин.
3. Язык нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, удобными для еды.
4. Добавьте к луку сливочное масло. Когда оно растопиться, добавьте говяжий язык и немного обжарьте, 3 мин. 
5. После этого выложите в сковороду к другим ингредиентам отварную гречку, посолите, перемешайте и ещё немного  прогрейте, 2-3 мин. После этого окончательно перемешайте блюдо, закройте его крышкой и дайте ему настояться, чтобы все ароматы и вкусы соединились.
6. Подавайте гречку с мясом к столу, разложив по порционным тарелкам. Добавьте грибы, сливочный соус или, посыпав раскрошенной брынзой или полив лечо/томатным соусом.

Молочная телятина с гречкой

Шеф-повар Дмитрий Шуршаков представляет ресторанный взгляд на гречку с мясом. Оказывается гречневая каша может быть и такой шикарной! Блюдо готовится вполне просто Оно готовится просто, только нужно заранее замариновать мясо. Если у вас нет суток для подготовки мяса, можете сократить время маринования до 6-8 ч.

Молочная телятина с гречкой

Для приготовления 4-5 порций нужно:  

• 1 кг говяжьей корейки, лучше использовать телятину
• 200-300 мл подсолнечного или оливкового масла
• 300 г гречки ядрицы 
• 150 мл молока
• сливочное масло
• 50 г кровяной колбасы
• жареный хрустящий лук для подачи
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Натрите телятину солью и перцем. Залейте растительным маслом. Оставьте на 24 ч в холодильнике.
2. В жаропрочной кастрюле с толстым дном сварите гречневую кашу, согласно инструкции на упаковке. Добавьте молока, сливочное масло, перемешайте и потомите на максимально слабом огне ещё 1 ч.
3. Обжарьте мясо на сковороде до хрустящей корочки и полной готовности.
4. Для подачи по тарелкам разложите гречневую кашу. Мясо тонко нарежьте и добавьте к гречке. Посыпьте кровяной колбасой, натёртой на тёрке и украсьте луком. Подавайте сразу.

Печёночные оладушки с гречкой

Елена Иванова из Саратова, автор рецепта и наш читатель: «Подавайте оладушки с овощами, сливочным соусом или смесью листовой зелени».

Печёночные оладушки с гречкой

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 60 г гречки ядрицы 
• 1 луковица
• 500 г говяжьей печени
• 2 яйца 
• 7 ст. л. манной крупы
• растительное масло для жарки
• жирная сметана для подачи
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Гречку отварите, согласно инструкции до полной готовности. Остудите до комнатной температуры.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте с растительным маслом до светло-золотистого цвета.
3. Печень освободите от плёнок. Переложите в чашу блендера и пробейте до однородности.
4. В миске смешайте печень, лук, гречку. Добавьте яйца, манку. Посолите и поперчите и перемешайте до однородности.
5. Раскалите растительное масло на сковороде и жарьте оладушки до готовности. Подавайте блюдо тёплыми, можно со сметаной.

Гречка с бараниной

Котлеты из баранины с гречкой

К таким котлеткам не нужен сложный гарнир. Подавайте их с зелёным са­латом.

Котлеты из баранины с гречкой

Для приготовления 6 порций нужно:  

• 160 г гречки ядрицы плюс для муки
• 600 г мякоти баранины
• 150 г курдючного бараньего жира
• 2 большие луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• молотый красный перец чили
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

1. Залейте гречку питьевой водой из расчёта 0,5 стакана гречки на 1 л тёплой воды. Оставьте на 12 ч. За это вре­мя гречка станет мягкой. Если у вас нет на это времени, можно залить гречку кипятком и оставить в термосе на 1 ч (но не ва­рить!). Откиньте гречку на сито.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. 
3. Нарежьте баранину и 100 г курдюч­ного жира небольшими кубиками. Пропустите через мясо­рубку. Смешайте с гречкой и ещё раз проверните.
4. Оставшийся бараний жир нарежь­те кубиками 1х1 см. Мел­ко нарежьте лук и чеснок. Положите бараний жир на сковороду и вытопи­те на среднем огне до шкварок. Вынь­те шкварки шумовкой. Они для этого блюда из гречки с мясом не потребуются, их можно съесть с чёрным хлебом.
5. В растопленный жир положите лук и чеснок, об­жарьте до мягкости лука. Добавьте в фарш, посолите и поперчите, приправьте перцем чили. Влей­те несколько ложек воды и вымесите фарш, 5–7 мин.
6. Смелите в кофемолке 3 ст. л. греч­ки в муку. Мокрыми руками, смачивая их горячей водой, слепите небольшие шарики и слегка приплющите их.
7. Обваляйте котлетки в гречневой муке. Разогрейте растительное масло в ско­вороде, обжарьте котлеты до румяной корочки на сильном огне.
8. Переложите в жаропрочную фор­му, смазанную растительным маслом. Доведите до готовности в разогретой духовке, 10-15 мин. Подавайте тёплыми с овощами и зеленью.

Гречка со свининой

Гречневая каша со свининой

Очень простое, но не менее любимое сочетание – гречневая каша и свинина. Для его приготовления используйте лучше всего лопатку, окорок или середину корейки. 

Гречневая каша со свининой

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 300 г гречки ядрицы 
• 400 мл питьевой воды
• 1 луковица
• 300 г отварной свинины
• 50 г сливочного масла для обжаривания
• зелёный лук для подачи
• соль

1. Гречку отварите, согласно инструкции на упаковке. 
2. Нарежьте лук и мясо. Обжарьте лук на сливочном масле, 4-5 мин. Добавьте мясо, обжаривайте ещё 3 мин.
3. Добавьте к обжаренному мясу с луком гречку. Перемешайте. Готовьте 5 мин. Зелёный лук нарежьте кольцами, посыпьте и подавайте тёплой.

Гречка с мясом и черносливом

Елена Шашкина из Воронежа, автор рецепта и наш читатель: «Чернослив отлично дополняет мясо, а с гречкой тоже отлично дружит. Если хотите добавить в блюдо немного оригинального вкуса, используйте семена фенхеля или зиру и украсьте блюдо свежей зеленью или проростками».

Гречка с мясом и черносливом

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 1 луковица
• 500 г свинины
• 300 г гречки ядрицы 
• 8-12 ягод чернослива без косточек
• 600 мл овощного бульона или питьевой воды
• масло оливковое
• по 1 щепотке семян фенхеля и зиры
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Добавьте пряности.
2. Добавьте свинину, нарезанную небольшими кусочками. Обжарьте до полуготовности.
3. Добавьте гречку и чернослив, который можно нарезать крупными кусками. Посолите и поперчите.
4. Залейте содержимое сковороды бульоном или водой. Тушите на слабом огне под крышкой 20-30 мин. Подавайте гречку с мясом горячей со свежими овощами и зеленью. 

Гречка с курицей или индейкой

Гречневая каша с грибами и мясом индейки

К такой гречневой каше будут очень хороши квашенья и соленья: капуста, огурцы, помидоры, острый перец, чеснок и черемша. 

Гречневая каша с грибами и мясом индейки

Для приготовления 4 порций нужно:  

• топлёное масло
• 300 г гречки ядрицы 
• 3 большие луковицы
• 300 г шампиньонов
• 200 г варёного мяса индейки (шеи)
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. масла, положите гречку, посолите и перемешайте. Обжарьте на небольшом огне, 2 мин., затем залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 2,5 см. Варите на среднем огне под крышкой 20 мин. Затем снимите с огня, закутайте в плед и дайте настояться, пока готовится всё остальное.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Ножки грибов нарежьте тонкими кружками, шляпки разрежьте на 6–8 долек.
3. В большой сковороде нагрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне, время от времени перемешивая, 15 мин. Лук должен стать золотисто-коричневым.
4. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость, примерно 8 мин. Добавьте мясо индейки, посолите, поперчите и жарьте 5 мин.
5. Разложите гречневую кашу по тарелкам, добавьте грибы с индейкой и луком. Сразу же подавайте.

Куриная печёнка с гречкой и овощами

Евгения из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Не было в детстве вкуснее еды,чем еда приготовленная бабушкой в русской печи… Духовой шкаф конечно же далеко не русская печь, но всё равно гречневая каша с мясом в горшочках получается очень-очень вкусной».

Куриная печёнка с гречкой и овощами

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 700-800 г куриной печёнки
• 300 г гречки ядрицы 
• 1 морковь
• 1 маленький кабачок 
• 1 сладкая луковица
• 1 сладкий перец, лучше красный 
• 2 зубчика чеснока
• 2 мясистых помидора
• 1 небольшой пучок укропа и петрушки
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 500-600 мл овощного бульона или питьевой воды 
• растительное масло для жарки
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Жаропрочные горшочки залейте холодной водой. Дайте постоять 20-30 мин., затем воду слейте.
2. Печёнку крупно нарежьте, сложите в кастрюльку и залейте кипятком на 3 мин. Откиньте на дуршлаг и промокните бумажными полотенцами. ​В сковороде разогрейте масло и обжарьте печёнку до золотистой корочки, 3 мин. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
3. Гречку выложите на сухую разогретую сковороду и, помешивая, обжаривайте до появления ярко выраженного аромата.
4. Морковь и кабачок нарежьте брусочками, лук – полукольцами, перец (без семян и перегородок) – полосками. Чеснок мелко порубите, с помидоров снимите кожицу и порежьте крупными дольками. Зелень измельчите.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковь. Обжарьте до полумягкости, добавьте кабачок и перец, жарьте пару минут, добавьте лук. Обжаривайте ещё 3-4 мин., затем добавьте чеснок. Влейте винный уксус, приправьте сахаром, посолите и поперчите. Тушите 2-3 мин.
6. На дно горшочка положите гречку, потом – печёнку, посыпьте зеленью и добавьте овощную смесь из лука, моркови и сладкого перца. На овощи выложите помидоры.
7. Долейте в горшочки воды, но не до самого верха. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку.
8. Выставите температуру 180 °С и готовьте 35-45 мин. Выключите огонь и оставьте горшочки ещё на 10-20 мин. в остывающей духовке. Готовое блюдо посыпьте зеленью, подавайте в горшочках горячим.

Фильдеперсовые ножки с гречкой

Татьяна Бевз из Волгограда, автор рецепта и наш читатель: «Конечно, можно куриные ножки просто взять и пожарить! А можно немножко с ними повозиться и приготовить вкусный сюрприз для всех. Вместо гречки можно использовать и другую начинку, но зачем?! Ножки можно запекть или потушить. Вариантов приготовления – множество!».

Фильдеперсовые ножки с гречкой

Для приготовления 4 штук нужно:  

• 4 куриных окорочков
• 200 г гречки ядрицы 
• 4 зубчика чеснока
• 3-4 яйца
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
• соль

1. Аккуратно снимите с окорочков кожицу. По желанию отрежьте сустав, а можете оставить и пусть кожица крепится на нём. Получится «чулок» для фильдеперсовых ножек.
2. Мясо с косточки срежьте и мелко нарежьте.
3. Гречку отварите, согласно инструкции на упаковке.
4. К мясу курицы добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Добавьте гречку и 1-2 яйца, перемешайте. Посолите. Наполните начинкой все «чулки». Слегка примните подготовленные заготовки, оставьте их на 1 ч. 
5. Взбейте оставшиеся яица с солью. Высыпьте на большую тарелку панировочные сухари.
6. Сначала обваляйте ножки в сухарях, стряхните излишки. Обмакните курицу в взбитые яйца. Снова обваляйте их в сухарях.
7. Обжарьте ножки в кипящем масле со всех сторон на среднем огне. Уменьшите огонь, обжаривайте до полной готовности. Выкладывайте курицу на бумажные полотенца и подавайте блюдо тёплым.

Запечённая курочка, фаршированная гречкой и грибами

Елена из Челябинска, автор рецепта и наш читатель: «Курочка, фаршированная гречкой и грибами – простое и практичное блюдо «два в одном». Сочное, нежное мясо и ароматный рассыпчатый гарнир из гречки. Для начинки гречку рекомендую отварить до полуготовности, чтобы она продолжила готовиться при запекании и впитала в себя ароматный сок курицы и окончательно приготовившись, осталась рассыпчатой».

Запечённая курочка фаршированная гречкой и грибами

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 1 курица весом 1-1,2 кг
• 150 г гречки ядрицы 
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца 
• 4 ст. л. домашнего майонеза
• 0,5 ч. л. куркумы, по желанию
• 4 ст. л. растительного масла

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Курицу разрежьте вдоль по спинке и, как можно аккуратнее, не повреждая кожу, удалите хребет. Оставьте плечевые косточки в крыльях и берцовую кость в ножке. Скрепите разрезанную кожу на спинке зубочистками. Тушку переверните, подготовьте к фаршированию.
3. До полуготовности отварите гречку, согласно инструкции на упаковке. Полуотварную гречку смешайте с обжаренным луком и грибами. Посолите, поперчите. Перемешайте.
4. Подготовленную курочку внутри посолите, поперчите и наполните начинкой. Все отверстия в тушке скрепите зубочистками или зашейте, чтобы при запекании начинка не выходила наружу.
5. Майонез смешайте с куркумой, по желанию. Посолите и поперчите, обмажьте этой смесью курицу.
6. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Положите курицу спинкой вниз и уберите форму в духовку. Уменьшите огонь до 180 °С, запекайте в разогретой духовке до румянной корочки. Накройте курицу фольгой и запекайте курицу до полной готовности. За несколько минут до конца приготовления снимите фольгу. 
7. Достаньте форму из духовки, накройте курицу фольгой и охладите. Подавайте тёплой.    

Цыплёнок по-станичному с гречкой

Цыпленок, приготовленный «по-станичному» – отличная идея для ужина, когда хочется чего-то сытного, аппетитного и вкусного.  

Когда будете готовить гречку, прокалите её предварительно на сухой сковороде и только потом заливайте кипятком. И попробуйте лук перед приготовлением. Он не должен быть слишком горьким.

Цыплёнок по-станичному с гречкой

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 4 цыпленка-корнишона весом по 400 г каждый
• 1 большая луковица
• 120-130 г твёрдого сыра
• 200 г домашней аджики
• соль и свежемолотый чёрный перец

Для гарнира:

• 1 большая луковица
• 300 г грибов, лучше лесных, но можно и шампиньонов
• растительное масло
• 300 г гречки ядрицы 
• 700-800 мл грибного или овощного бульона, можно питьевой воды
• соль

1. Цыплят разрежьте пополам (по всей длине спинки), отбейте, посолите и поперчите. Лук очень тонко нарежьте, посыпьте каждую часть цыплёнка и уложите стопкой в миску. Сверху положите тарелку или крышку, на неё – гнёт. Уберите в холодильник на 12–24 ч.
2. Выньте цыплят из холодильника за 1 ч до приготовления, удалите лук. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Для гарнира тонко нарежьте лук. Мелко нарежьте грибы. Обжарьте грибы с луком в кастрюле с толстым дном с растительным маслом до светло-золотистого цвета.
4. Всыпьте гречку, посолите. Перемешайте. Залейте кипятком или бульоном. Варите под крышкой 20 мин. или до полной готовности гречки.
5. Разогрейте 2 большие сковороды и обжарьте цыплят на растительном масле под гнётом, по 8-10 мин. с каждой стороны или до полной готовности.
6. Положите половину всего веса цыплят в жаропрочную форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте натёртым сыром, сверху уложите оставшиеся половинки цыплят. Полейте аджикой и запекайте в разогретой духовке, 10-15 мин. Подавайте цыплят с гречкой тёплыми.

Приготовление гречки — советы по приготовлению

Технология приготовления зерна горячей жидкостью | Готовим гречку

Технологии приготовления зерна горячей жидкостью

Приготовление гречки

Самый быстрый способ приготовить гречку

Гречка: полюбить или оставить? У гречки, правда, сильный вкус. Но я подозреваю, что из-за того, как готовятся псевдозаши, многие американцы едят их только с блинами или макаронами. Гречку проще всего приготовить в сыром виде и обжарить.

Большинство из нас сталкивались с гречкой, сваренной, как рис, или приготовленной по восточноевропейски, обжаренной с добавлением связующего вещества, такого как яйцо, под названием Kasha Varnishkes. Возможно, у вас была гречневая лапша или оладьи из гречневой муки со вкусом, похожим на другую цельнозерновую муку. Хотя все это хорошие методы приготовления гречки, жарка — лучший способ, и в результате получается хрустящее золотисто-коричневое ядро, которое можно использовать во многих случаях.

Гречка является псевдозлаком, потому что, хотя ее едят как зерно, с точки зрения ботаники это не зерно или злак.Однако — оставайтесь со мной — Министерство сельского хозяйства США (USDA) классифицирует его по питательности как цельное зерно, потому что все семя или ядро ​​не повреждены. Это означает, что гречка наполнена питательными веществами, которые поддерживают кишечник, такими как клетчатка, белок и полезные жиры.

Псевдозерна обычно не содержат глютена, и многие из них также полезны для сердца из древних зерен (см. Мой предыдущий пост для получения списка древних зерен без глютена). Гречка по питательности превосходит некоторые другие злаки.Например, приготовленная гречка имеет более высокий аминокислотный профиль и больше клетчатки и железа, но меньше углеводов, чем коричневый рис.

Гречка не содержит глютена и является питательным источником клетчатки, железа и фолиевой кислоты для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена и аллергией на глютен. Многие виды муки без глютена лишены этих питательных веществ. Однако аллергия на гречку не редкость в азиатских странах, и пшеницу, выращиваемую для экспорта из США в Японию, не рекомендуется выращивать вместе с пшеницей.

Что купить

Чтобы быстро обжарить гречку, убедитесь, что вы покупаете сырую крупу, обычно называемую гречневой крупой, или сырой крупой.Затем охладите сырые ядра, поскольку жир может прогоркнуть. Тип, который чаще всего находится в ящике и жареный, называется каша, но вам все равно нужно будет отварить или обжарить полуфабрикаты. Коробочный вид подходит для рецептов, но приготовление его самостоятельно имеет много преимуществ.

Обжарка занимает всего 3-4 минуты, ядра хрустящие, а цвет — глубокого золотистого оттенка. После обжаривания гречку не нужно варить. Готово! Поджаренную гречку можно приготовить сухим жарением или на сковороде с небольшим количеством масла.Поджаренные наггетсы будут храниться при комнатной температуре в закрытой банке в течение нескольких дней.

После обжарки я предпочитаю использовать его в качестве крошечных ароматных гренок в салатах или в тушеных блюдах, чтобы получить дополнительный хруст, который нам всем нужен. Они предпочтительнее гренок из белой муки, поскольку содержат клетчатку и питательные вещества, которых нет в измельченной белой муке.

Много способов приготовления гречки

Сырые ядра имеют зеленоватый оттенок, а поджаренные гречки приобретают цвет поджаренных орехов (см. Фото выше).Но есть много других способов полакомиться сырой гречкой.

• Нет необходимости сначала готовить гречку при начинке овощей и запекании.

• Выпекайте ядра, чтобы получить другой вкус жарки.

• Варите гречку примерно 10-15 минут, чтобы получить быстрый гарнир.

• Замочите гречку на ночь и наслаждайтесь сытным завтраком (мой любимый способ).

Совет Oldways Whole Grains Council предлагает рецепты от Гречишных грибов Креплач и Гречишных маффинов до Кимчи Соба (гречневая лапша).Ниже я сделал простой в приготовлении салат из гречневой крупы эдамаме, наполненный белком и клетчаткой.

Ниже приводится рецепт наиболее быстрого приготовления сырой гречневой крупы. После поджаривания посыпьте им йогурт, салаты, супы и овсянку.

#buckwheat

Каша (поджаренная гречневая крупа)

Используйте кашу вместо риса или киноа, особенно если ваша еда имеет русский мотив. Я люблю ореховый вкус и скорость. Приготовьте кастрюлю, полную тостов из цельного зерна, менее чем за 20 минут.Псевдоним Каши — гречневой крупы. Крупа — это зерно злаков, размолотое для удаления шелухи, но сохраняющих здоровые отруби, зародыши и эндосперм.

Еще во времена ранних вегетарианских хиппи я смешал сырую кашу с яйцом, затем приготовил смесь до высыхания перед добавлением воды. Без яйца он такой же ореховый и тостовый, не говоря уже о том, что он быстрее, дешевле, полезнее, экологичнее и добрее. Живи и учись!

Распечатать рецепт

Поджаренная гречка (каша)

Отварите кашу, чтобы быстро получить цельнозерновую основу для тушеного мяса, в мисках для зерна или даже в качестве хлопьев для завтрака.Если вы не можете найти предварительно обжаренную гречневую крупу, готовьте гречку в сухой сковороде на среднем огне в течение четырех-пяти минут, пока она не станет ароматной. Без глютена, без добавления жира, веганский, вегетарианский.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1 стакан каши или поджаренной гречневой крупы (237 грамм)
• 2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки соли

инструкции

1. Кашу промыть и переложить в кастрюлю среднего размера с водой и солью.Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 10 минут.

2. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять в закрытом состоянии не менее 5 минут. Взбить вилкой.

3. Подавать горячим, комнатной температуры или охлажденным с тушеным мясом или жарким, в миске для зерен или в качестве хлопьев для завтрака. Хранится в холодильнике в течение пяти дней или в замороженном виде до года.

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности каши или жареной гречневой крупы

Этикетка питания указана для одной порции.Информация о питании предназначена для поддержки членов и спонсоров. Если вы не видите его ниже, войдите в систему или присоединитесь сегодня! Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Этот контент предназначен только для участников.

Сырая гречневая каша на ночь — Stephanie Kay Nutrition

Сделанная из гречневой крупы, миндального молока, корицы, меда и свежих ягод, эта сырая гречневая каша, приготовленная на ночь, представляет собой простой, но вкусный, готовый к завтраку завтрак!

Ночная сырая гречневая каша может показаться полной грудью, но это намного проще, чем может показаться.Как и в случае с овсяными хлопьями, сырую гречневую кашу готовят путем замачивания гречневой крупы на ночь, а затем смешивания ее с выбранными вами ароматизаторами и приправами, чтобы приготовить вкусный, насыщенный и сливочный завтрак на ходу.

Что такое гречка?

Хотя технически гречневая крупа является семенами, она не содержит глютена и становится все более популярной в последние годы. Из него можно превратить муку для использования в выпечке, а также использовать его в виде семян, известных как крупа.Подобно овсу или рису, гречневая крупа может быть отварена и приготовлена ​​в кашах, тушеных блюдах, гарнирах и салатах.

Можно ли есть сырую гречку?

Гречневая крупа может быть сырой, однако, как и большинство зерновых, ее лучше всего замочить, проращивать или ферментировать для оптимального пищеварения. Если они употребляются в сыром виде, как в этой гречневой каше для завтрака, их необходимо хорошо замочить, промыть и процедить перед употреблением.

Чтобы приготовить эту гречневую кашу для завтрака, лучше всего замочить крупу на ночь, чтобы она стала мягкой и легче смешивалась с кашей, поскольку ограниченное время замачивания может привести к более твердой каше.В этом рецепте я соединила их с корицей, медом и ванилью, чтобы придать каше слегка сладкий вкус, и посыпала ее свежими ягодами, мюсли и тертым кокосом, однако вы можете использовать любую начинку по вашему выбору. Этот рецепт рассчитан на две порции, но вы также можете сделать двойную порцию, чтобы облегчить приготовление еды, чтобы ваши завтраки были готовы к неделе.

Еще больше полезных рецептов из гречки:

Распечатать

Состав

Шкала
1x2x3x

• 1 стакан гречневой крупы, сырой, замоченной на ночь
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана миндального молока
• 1/8 чайной ложки морской соли

Дополнительные начинки:

• Ягоды
• Гранаты
• Кокосовая стружка
• Гранола
• Йогурт

Инструкция

1. Замочите гречневую крупу в воде на ночь или не менее чем на 2 часа.После замачивания слейте воду и хорошо промойте.
2. Поместите замоченную гречневую крупу в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взболтайте, чтобы измельчить ее.
3. Добавьте корицу, мед, ваниль, соль и миндальное молоко в блендер и перемешайте до получения однородной кремообразной консистенции.
4. Разделите кашу на 2 банки или миски и накройте крышкой по вашему выбору.
5. Наслаждайтесь!

Питание

• Размер порции: 1 порция
• калорий: 336 калорий
• Сахар: 12
• Жиры: 3 грамма
• Углеводы: 75 граммов
• Клетчатка: 9 граммов
• Белок: 10 граммов

Ключевые слова: крупа гречневая, на ночь, пропитанная

Вы приготовили этот рецепт? Оцените это ниже!

Что такое гречка?

Гречневая крупа, семена цветущего растения, часто появляются в рецептах сыроедения, а также в таких продуктах, как гречневая мука, лапша соба и каша или жареная крупа.Гречиха происходит от растения Fagopyrum esculentum , родственного ревеню и щавелю. В Азии гречиха происходит от родственного растения Fagopyrum tataricum .

Гречиха культивируется более 8000 лет, и ее иногда называют древним зерном. Это была обычная культура во всем мире, пока в 20 веке не были введены азотные удобрения, которые увеличили производство кукурузы и пшеницы. В результате эти культуры были посажены на полях, ранее использовавшихся для выращивания гречихи, и производство гречихи резко упало, хотя она по-прежнему занимает видное место в кухнях Восточной Европы.

Что такое гречка?

Некоторое недоумение вызывает название гречка; это безглютеновое семя не связано с пшеницей, хотя его можно использовать вместо зерен пшеницы, таких как булгур, ягоды пшеницы, полба и фрике, используя тот же метод приготовления. Хотя гречка стоит дороже, она по-прежнему остается сравнительно недорогим источником высококачественного белка. Треугольные зерна считаются «псевдозерновыми» — названием категории семян не травяных растений, которые обычно потребляются так же, как и зерно.Амарант и киноа также являются псевдозерновыми.

Гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, но не в семенах цветковых растений. Хотя в гречке отсутствует глютен, может возникнуть перекрестное заражение, если она обрабатывается и упаковывается на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу. У некоторых людей тоже есть аллергия на гречку.

Как варить гречку

Гречку промыть, затем варить в соотношении воды 1: 2.Доведите воду до кипения, добавьте гречневую крупу и немного соли, дайте ей снова закипеть, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой.

Гречневая крупа может быть измельчена в муку для использования в лапше, блинчиках, блинах и многих безглютеновых продуктах; это основной ингредиент японской лапши соба, но многие бренды также включают в себя пшеничную муку, поэтому упакованная лапша соба может быть не безглютеновой. Для тех, кто придерживается сыроедения, сырая гречневая крупа придает текстуру и питательность мюсли, печенью, пирожным, крекерам и другим подобным хлебу продуктам.Их также можно проращивать для использования в бутербродах и салатах. Любой может добавить приятный ореховый хруст в любое блюдо, от йогурта до супа и салатов, с небольшим количеством сырой гречневой крупы. Гречка, которая в жидкости становится студенистой, также является хорошим связующим веществом для выпечки.

Михаил Поленок / EyeEm / Getty Images

Елена Емчук / Getty Images

ЛюбовьКро / Getty Images

Масахиро Макино / Getty Images

Джухари Мухаде / Getty Images

Какой вкус?

По сравнению с обычными зерновыми культурами, такими как пшеница, овес и рис, гречка может показаться немного горьковатой.Натуральный тостовый ореховый вкус становится более интенсивным при обжарке.

Рецепты из гречки

Многие рецепты смягчают интенсивность гречневой крупы с помощью порций схожих ингредиентов, таких как пшеничная мука в гречневых оладьях, но другие подчеркивают землистый вкус хрустящих ядер.

Где купить Гречку

В большинстве продуктовых магазинов есть пакеты с гречневой крупой; проверьте проходы с выпечкой и хлопьями или посмотрите рядом с рисом и бобами. Гречневая мука должна находиться в проходе для выпечки или, возможно, храниться вместе с международными продуктами.В некоторых магазинах натуральных продуктов гречневая крупа продается в бункерах. Ищите кашу, предварительно обжаренную гречневую крупу, рядом с овсяными хлопьями. Вы также можете найти в Интернете разнообразные гречневые продукты, от сырой крупы до упакованных крекеров.

Хранилище

Храните сушеную гречневую крупу, как и любое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги. Однако у него не очень долгий срок хранения. Цельнозерновой совет рекомендует употреблять гречневую крупу в течение двух месяцев.Гречневую муку тоже нужно хранить в герметичной таре и использовать сразу или в течение месяца. Хранение в морозильной камере удваивает срок годности.

Ель ест / Хьюго Линь

Сырая гречка и каша

Поджаренная гречка используется для приготовления традиционных блюд в нескольких различных культурах. Обычно жареную гречку в Соединенных Штатах называют кашей. Если вы ищете сырую гречневую крупу, то откажитесь от каши. Всегда можно отличить по цвету и аромату.Каша имеет более темный красновато-коричневый цвет и имеет сильный ореховый, поджаренный аромат. Необработанная гречневая крупа светло-коричневого или зеленого цвета и совсем не имеет запаха. Вы можете прорастить их или использовать в различных рецептах сырых продуктов.

Что такое гречневая крупа… и что с ней делать? — Кухня на Fountain Avenue

Несмотря на название, гречиха не имеет отношения к пшенице. (И хотя это кажется нелогичным, в нем нет глютена.) Не трава, как обычная пшеница, гречиха более близка к ревеню.

Гречка — это источник питания, который является центральным компонентом восточноевропейской кухни. Те, кто употреблял гречневую муку , наверное, помнят некую горечь. Гречневая крупа — это лущеных семян гречихи, и их вкус довольно мягкий. Напротив, мука перемалывается из оболочки семян . Гречневая крупа по внешнему виду и вкусу очень похожа на стальной овес, но более мягкие семена можно есть в сыром виде.В жареном виде они приобретают восхитительный, более насыщенный вкус.

Обычно я использую крупу в сыром виде для рецепта завтрака (которым я скоро поделюсь), похожего на ночной овес. Крупу можно приготовить, как рис для салатов и гарниров, или — если вы чувствуете себя трудолюбивым — перемолоть в свежую муку. Я люблю гречневую крупу как вариант к овсяным хлопьям или пшенной каше для завтрака. Для дополнительной текстуры и хрустящей корочки сырую или жареную крупу можно посыпать чем угодно, от салатов до перца чили, обычной овсянки или холодных хлопьев.

При времени приготовления 8-10 минут крупа идеально подходит для плова в качестве легкого и быстрого гарнира к ужину. Поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты, эти зерноподобные семена считаются полноценным белком. Крупа также богата железом, цинком и селеном.

Попробуйте это для нескольких здоровых и сытных предварительных завтраков: Варите 1 стакан гречневой крупы в 2 стаканах кипящей воды в течение 10–12 минут (под крышкой) или до тех пор, пока вода не впитается. Взбейте вилкой и переложите приготовленную крупу в четыре отдельные миски.В каждую миску добавьте 1/4 чайной ложки ванили, 1/8 чайной ложки корицы и щепотку соли. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Утром откройте одну миску и добавьте 1/4 стакана миндального молока (или молока по выбору) и осторожно нагрейте (вы можете использовать микроволновую печь или перелить в кастрюлю и нагреть на плите). Добавьте еще глоток молока, чтобы получить желаемую консистенцию, свежие или сушеные фрукты и орехи по выбору, немного кленового сиропа и наслаждайтесь!

Это пример того, что вы можете найти в магазине. Я использовал две марки Bob’s Red Mill и Shiloh Farms, которые не нужно ополаскивать.

Профиль питания, указанный на упаковке от Bob’s Red Mill.

Вам также могут понравиться:

Крупа гречневая ночная

Разница между сырой и жареной гречкой

Вчера я останавливался у моего друга H, который, как и я, управляет домом без глютена, молочных продуктов и обработанных пищевых продуктов. Она гордилась собой тем, что готовила батончики из гречневой мюсли (она использовала не мой рецепт батончиков из гречневой мюсли, а другой, похожий), и ей нравился вкус, но она жаловалась, что их действительно трудно есть, заставляя ее чувствовать, что она ломала зубы.
Я попробовал батончики и сразу почувствовал, что знаю, почему они такие твердые.

«Вы использовали жареную гречку или сырую гречку?»
«Я использовала гречневую крупу сырую».
«Вы уверены? Могу я их увидеть?»

H показала мне упаковку гречки, которую она использовала, и, конечно же, у нее была поджаренная гречка, а не сырая гречка, которая требуется в таких рецептах, как батончики из гречневой мюсли. H был удивлен: «Но я не жарил эти тосты. Разве гречневая крупа не означает, что она сырая?»

Абсолютно нет.

Это определенно не первый раз, когда у меня есть друзья, которые пытаются сделать рецепт для сырой гречки, и они использовали поджаренную гречку, и были очень разочарованы результатами.

Итак, вот в чем разница.

Необработанная гречиха — это очень светло-коричневое, слегка зеленоватое псевдозерно, напоминающее пирамиду. Когда вы откусите один прямо из упаковки, он очень легко рассыпается во рту — он вроде как порошкообразный и мягкий.
У него очень мягкий вкус, который нравится большинству… и в нем много крахмала, имитирующего глютен, до такой степени, что при измельчении и использовании в качестве муки часто не требуется ксантановая камедь, чтобы удерживать его вместе, как это делают другие виды муки без глютена.
Вы можете взять эту сырую гречневую крупу и поджарить ее на сковороде без масла в течение нескольких минут, а затем они немного затвердеют и станут текстурой измельченных орехов — с легким хрустом, но не слишком сложно.
Я все время готовлю кашу из сырой гречневой крупы вместо овсянки — она ​​прекрасна на вкус и имеет прекрасную консистенцию… Я также использую их вместо ячменя в супах и тушеных блюдах.
Вы также можете проращивать их для использования в салатах в сыром виде.
Сырую гречку можно есть, не доводя до кипения, так как она достаточно мягкая.
Изображение сырой гречневой крупы смотрите здесь.

Поджаренная гречневая крупа , напротив, сильно отличается. Они также известны как каша.
Они явно коричневого цвета — совсем не выглядят зеленоватыми, но могут быть более светлыми или темно-коричневыми, в зависимости от цвета. Они могут даже быть ближе к коричневому, но если они не выглядят немного зеленоватыми, они поджарены.
Я редко использую кашу в рецептах, так как считаю ее менее универсальной. Прежде всего, с точки зрения аромата, они имеют легкий привкус подгоревшего, но даже если они не имеют привкуса подгоревшего, у них очень сильный аромат. Когда я только что беременна, я не переношу ни вкуса каши, ни даже ее запаха. В остальное время я не возражаю, но это не мой любимый вкус. Многие люди ненавидят вкус каши, и, хотя я этого не делаю, я, конечно, понимаю, почему некоторым это не нравится.
Еще из каши делают гречневую муку — ее обычно называют просто «гречишная мука», и, как и каша, она имеет очень сильный аромат.Я не видел, чтобы в магазине продавалась сырая гречневая мука — я сам размалываю из зеленой гречки, но обычная гречневая мука не держится, как сырая гречневая мука, так как ее крахмалы уже приготовлены ….
Если вы » Если вы попробуете откусить кусок сырой жареной гречки, известной как каша, вы почувствуете, что ломаете зубы.
Для того, чтобы использовать кашу, ее нужно отварить в воде или бульоне до мягкости. Некоторые люди готовят его и едят с молоком и сахаром в качестве хлопьев для завтрака. Я попробовал — не был большим поклонником.
См. Здесь изображение поджаренной гречневой крупы.

Короче … , если вы видите в моем блоге рецепт, в котором требуется поджаренная гречневая крупа, или сырая гречка, или сырая гречневая мука, вам нужно, чтобы он был приготовлен из зеленой / светло-коричневой гречки.
Если вы хотите приготовить кашу, батончики мюсли или шоколад с гречкой, или что-нибудь в этом роде — если ваш рецепт не требует кипячения гречки в воде, вам нужна зеленая гречка.

Если вы попробовали рецепт гречки, и она просто не вышла так, как вы надеялись — либо она была плохой на вкус, либо была проблемная текстура… есть очень большая вероятность, что вы использовали не тот сорт гречки — скорее всего, вы использовали кашу / жареную гречку вместо светло-зеленой / коричневой жареной гречки.
Я не нахожу эту гречку в обычных продуктовых магазинах — я либо покупаю ее оптом, либо в магазине здорового питания.

Надеюсь, это проясняет несколько вещей!

Вы когда-нибудь готовили рецепты с гречкой? Поджаренные или поджаренные? Вы знали о разнице? Как вы думаете, этот пост поможет вам в будущем, чтобы не пропустить рецепты? Вы когда-нибудь использовали не ту гречку в рецепте и задавались вопросом, почему она не получается правильной? Что вы обычно делаете из гречки?

.