Овощная лазанья из лаваша: рецепт без мяса и сыра (постная/веган)

Содержание

ленивый рецепт с пошаговыми фото

Рубрики блога

Автор: Фидан Амирбекова

14.01.2017 | 16:56

Тема: Вегетарианские рецепты

Всем привет!

И это снова я со своими ленивыми рецептами.

Сегодня мы будем готовить ленивую лазанью.

Вообще, итальянская кухня — одна из самых популярных, на мой взгляд, в мире. Особенно их широко известный фастфуд — пицца. Еще, навскидку, можно сразу назвать пасту и тирамису. И все это без труда можно найти и попробовать в любом кафе или ресторане Баку.

А вот с лазаньей как-то не сложилось. Может где-то она и подается, но мне пока попробовать ее не удавалось.

Да и каникулы в Италии пока в разряде планов и мечт. Кстати, а какой город или регион Италии нравится вам и почему?

Лично я мечтаю о пейзажах Тосканы. У меня к ним большая кинематографическая любовь. Очень многие известные фильмы, кстати, не только итальянские, им посвящены. Один из самых любимых: «Ускользающая красота» Бернардо Бертолуччи с молоденькой Лив Тайлер и постаревшим Жаном Маре. Если не видели, обязательно посмотрите! Это, действительно, красота невероятнейшая! И актёрский состав вас очень удивит. Еще, по секрету, Бертолуччи — большой шалун и эротических сцен в фильме предостаточно.

Надеюсь, я не сильно вас отвлекла от основной темы и пока вы еще не ринулись смотреть кино, я всё-таки расскажу вам о своей лазанье.

Основной секрет ленивой лазаньи — готовые лаваши! Лазанья из лаваша получается очень насыщенная, но вместе с тем нежная и менее калорийная. Нам понадобится штук 5-6 больших лавашей или в два раза больше маленьких.

лаваши — 5-6 шт. больших или 10-12 маленьких

Для соуса:

помидоры средние (обязательно берите спелые и сочные сорта) — 8 шт.
растительное масло, любое — ½ стакана
луковица средняя — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
морковь средняя — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт.
соль, перец, паприка, сахар — по вкусу

Для соуса бешамель:

молоко — 1 л
сливочное масло – 100 гр.
мука – 100 гр.
щепотка мускатного ореха, соль, черный перец
сыр — 100 гр.

Эти пропорции можно немного изменить на ваш вкус, добавить масла и муки, чтобы сделать соус погуще. Можно вместо сливочного масла использовать топленое.
Сыр для вкусной корочки можно взять любой. В оригинале — это моцарелла и пармезан, у меня — обычная гауда, которую у нас легче найти и бюджетно использовать.

Да, чуть не забыла, у меня классическая мясная лазанья, для которой я добавила в соус болоньезе около 500 гр. мясного фарша, ну а поскольку о мясе здесь говорить запрещено, то рецепт соуса у нас будет овощной. И, если хотите, к основному соусу можно еще добавить обжаренных ломтиками или кружочками баклажан, я расскажу об этом подробней.

Ну, поехали!

Первым делом подготавливаем помидоры. Заливаем их крутым кипятком на 2-3 минуты и снимаем кожуру, которая очень легко отделяется. Нарезаем на мелкие кубики размером 2-3 см.
Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В глубокой сковороде хорошо раскаливаем масло и пассеруем их на умеренном огне до прозрачности.
Затем добавляем помидоры и обжариваем до тех пор, пока они не превратятся в сок, и мякоть не исчезнет почти полностью.
Пока тушатся помидоры, чистим и натираем морковь на крупной терке. И когда помидоры будут готовы, добавляем морковь и тоже тушим до готовности.
На этом этапе солим, перчим, добавляем молотую паприку и сахар по вкусу.
Пока тушится морковь, чистим и режем перец кубиками, и тоже добавляем его к готовой морковке. Тушим до тех пор, пока перец не станет мягким.

И первый наш соус готов.

Теперь готовим бешамель.

Для этого масло нужно растопить в сотейнике либо глубокой сковороде, как у меня, смешать его с мукой и постоянно перемешивать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь 1-2 минуты. Далее небольшими порциями вливаем молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой до однородности.
Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.
Доводим соус до кипения, постоянно помешивая, варим минут 5 на слабом огне и наш бешамель готов.
Приправляем его солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.

В оригинале соус должен получиться однородным, без комков и если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

Но у нас ленивая лазанья, поэтому, если вышло все-таки с комками, то не расстраивайтесь — в готовом блюде это будет незаметно и на вкусе никак не отразится.

Вот и все, лазанья почти готова, можно собирать!

Можете дополнительно обжарить очищенные баклажаны (3 крупных) ломтиками или кружочками — на ваш вкус — и добавить их между слоем лечо и бешамелем. Получится почти мусака — другое похожее и не менее вкусное греческое блюдо.

Берем удобную глубокую посуду (у меня стеклянная, но вы можете воспользоваться и обычным противнем или сковородкой), смазываем дно соусом бешамель и устилаем лавашом.
Я люблю, когда кусочки лаваша, которые оказались больше по размеру, подсушиваются и потом приятно хрустят.
Выкладываем соус, далее бешамель и лаваш, чередуя слои, пока начинка не закончится. У меня получается около трех- четырех слоев.Бешамель нужно использовать экономно (либо сделать его побольше), чтобы смазать им последний лаваш и залить по краям — чтобы получить сочную лазанью.
На последний слой выкладываем тертый сыр и отправляем лазанью в духовку при температуре 180 градусов минут на 20-30 — пока сыр не зарумянится.

А потом можно накрыть на стол, достать вкусное вино и почувствовать себя героиней любимого фильма.

С вами была Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники.

До новых встреч.

Загрузка…

Распечатать

Более 3000 читателей уже получают свежие рецепты прямо себе на e-mail

Хочу получать новые рецепты на почту

Овощная лазанья из лаваша с лечо и баклажаном, пошаговый рецепт на 1343 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Оксана Чуб

09 июля 2016

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Сытное овощное блюдо, хит моей семьи! Можно сделать дополнительные слои,с вашими любимымы овощами.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

223

кКал

Белки

6 г

Жиры

18 г

Углеводы

9 г

% от дневной нормы

1 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

350 г

помидоры

2 шт.

100 г

баклажаны

1 шт.

растительное масло

3 ст. л.

соус песто

3 ст. л.

1 щепотка

лаваш армянский

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны нарезать кружками, присолить и обжарить на растительном масле.

Лаваш разрезать на 3 части.
Форму смазать маслом, положить 1 лист лаваша. На него, обжаренные баклажаны.

Следующий слой: лист лаваша, сверху распределите лечо. У меня маминого производства, лечо с кабачком.

Снова накрыть листом лаваша. Смазать равномерно соусом песто. Используйте готовый или сделайте соус сами. Сверху выложить нарезанные на кружочки помидоры.

И последний штрих- посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200°С духовке в течении 20 минут.

Дать слегка остыть.

И нарезать на порции. Это очень вкусно и сытно.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

запеканкиовощныеавторская кухнялазанья

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки
на любой вкус

Соусы к мясу
и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Овощная лазанья (вариант без глютена) — Honey, Whats Cooking

Перейти к рецепту

Тающая во рту острая овощная лазанья, приготовленная из смеси обжаренных овощей и сыра рикотта.

Это серьезно одно из лучших блюд , которые я когда-либо готовил, поэтому я назову это лучшей овощной лазаньей , которую вы когда-либо готовили. Я делаю лазанью с 16 лет, поэтому не знаю, почему мне потребовалось так много времени, чтобы поделиться ею.

С тех пор, как я начал готовить лазанью, я всегда готовил лазанью со шпинатом, но я хотел добавить больше овощей, чтобы сделать это блюдо еще более сытным, поэтому я добавил морковь и кабачки.

Недавно я узнал, что лазанья — самое любимое блюдо мистера Хани (также известного как Санжив), и я никогда не готовила его для него до сих пор. И позвольте мне просто сказать вам, ребята, что он проглотил его!!!

Это блюдо создано с любовью, но оно того стоит, к тому же у вас останется лишнее на день или два. Это простая овощная лазанья, поэтому я надеюсь, что вы, ребята, попробуете ее.

Что такое овощная лазанья?

Причина, по которой это блюдо невероятно вкусное, заключается в том, что овощи сначала обжаривают, а затем смешивают с сыром рикотта и перцем чили серрано. Смешанные овощи и перец чили серрано имеют большое значение в этом рецепте.

Когда вы откусываете первый кусочек, вы не откусываете ни одного овоща по отдельности, так как все смешано, и поэтому эта восхитительная овощная лазанья просто тает во рту.

Можно ли приготовить полезную овощную лазанью?

Да!!!

Для более здорового варианта:

Замените сыр рикотта творогом (не менее 2% творога). Вы также можете использовать сыр рикотта с частичным обезжириванием, который немного более снисходителен, чем творог, но меньше, чем рикотта из цельного молока.
Замените белую лапшу для лазаньи на цельнозерновую лапшу для лазаньи. Вы также можете использовать безглютеновую лапшу для варианта GF.
Также замените сыр моцарелла частично обезжиренной моцареллой.

Для веганского варианта:

Замените сыр рикотта и сыр моцарелла на веганский вариант.

Для безглютенового варианта:

Замените лапшу для лазаньи безглютеновой версией. `

С чем подавать овощную лазанью?

Так как лазанья более тяжелая и содержит большое количество углеводов, лучше всего подавать ее с простым салатом с рукколой и соусом из бальзамического уксуса . Вы также можете сочетать это блюдо с жареной спаржей, брюссельская капуста или чесночный хлеб.

Как избежать водянистой лазаньи?

Одна из распространенных ошибок, которую люди совершают при приготовлении лазаньи, заключается в том, что в итоге они получаются жидкими и водянистыми. Вот как этого избежать.

После обжаривания овощей удалите лишнюю воду, просто используя ковш, чтобы выжать влагу из овощей.
После того, как лазанья будет приготовлена, подождите 15 минут перед подачей на стол. Заманчиво нарезать и подать сразу, но просто подождите. Поверьте мне!

Можно ли заморозить овощную лазанью?

Абсолютно. Можно собрать лазанью, плотно накрыть фольгой и заморозить. Когда вы будете готовы испечь, просто поместите замороженную лазанью в духовку. Вместо того, чтобы выпекать лазанью в течение 40 минут, как предлагает рецепт, я бы запекал ее в течение 60 минут под крышкой, а затем давал выпекаться в течение 20 минут без крышки. Обязательно проверяйте между ними, чтобы убедиться, что лазанья не подгорает. 🙂

Кроме того, вы можете заморозить приготовленную лазанью и просто поставить ее в холодильник на 24 часа, чтобы она разморозилась. Вы можете разогреть лазанью или поместить ее в духовку и запекать при той же температуре в течение более длительного времени.

Какую лапшу для лазаньи можно использовать — без выпечки или приготовленную?

Лично я предпочитаю вареную лапшу для лазаньи, просто не доводите ее до готовности, чтобы она была слегка аль денте, чтобы ее можно было закончить в духовке.

Я еще не пробовала этот рецепт с лапшой для лазаньи без выпечки, она обязательно сработает, если вы ее используете.

Советы по приготовлению лучшей овощной лазаньи:

Приготовьте соус с нуля. Я знаю, это один дополнительный шаг, но оно того стоит. Поступая таким образом, вы действительно можете контролировать уровень сахара и натрия. Если вам абсолютно необходимо использовать купленный в магазине соус, я рекомендую Маринара Рао , потому что это невероятно.
Обжарьте овощи, для этого рецепта я использовала кабачки, морковь и шпинат. Комбинация трио работает очень хорошо. После приготовления убедитесь, что вы выжали лишнюю воду из овощей, а затем отложите их в сторону.
Смешайте овощи с чили серрано и сыром рикотта.
И, наконец, соберите лазанью.

Ингредиенты, необходимые для овощной лазаньи:

Кабачки, морковь : Нарежьте цукини и морковь небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле.

Шпинат : Используйте органический молодой шпинат для этого блюда, поэтому его не нужно измельчать. Просто добавьте шпинат в кастрюлю, и он увянет в течение двух минут.

Помидоры Сан-Марцано : Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать помидоры Сан-Марцано, которые вы можете легко найти в любом продуктовом магазине, даже в Trader Joe’s. В качестве альтернативы вы можете использовать измельченные помидоры.

Serrano Chili : перец чили Serrano острый, но он придает этому блюду глубину вкуса, я настоятельно рекомендую использовать его, но если вы не переносите специй, используйте вместо этого перец халапеньо.

Сыр рикотта : Используйте рикотту из цельного молока, но если вы предпочитаете использовать рикотту с частичным обезжириванием, это тоже подойдет.

Сыр Моцарелла : Для этого рецепта необходима классическая итальянская сливочная и сырная Моцарелла.

Лапша для лазаньи : Для этого рецепта вам понадобится 12-16 вареных лапш для лазаньи. Я использовал 13, чтобы быть точным.

Основные ингредиенты : Лук, чеснок

Травы и специи : Измельченный красный перец, чесночный порошок, сухой орегано, сухой базилик, кайенский перец и свежая петрушка для украшения.

Оливковое масло : При приготовлении итальянских блюд я всегда использую высококачественное оливковое масло — я люблю Lucini .

Овощная лазанья:

Небесная
Тающая во рту
Сырная
Сливочная
Вкусная
Вегетарианская
Вариант без глютена (используйте лазанью GF)

Как шаг за шагом приготовить овощную лазанью?

Подготовка

1. Начните с нагрева большой кастрюли с водой для лазаньи.
2. Нарезать лук и чеснок. Откройте банку с томатным соусом и помидорами Сан-Марцано.

Приготовление соуса

1. Нагрейте голландскую чугунную сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте оливковое масло, а затем измельченный красный перец и лук. Готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет золотисто-коричневым.
2. Добавить чеснок. Обжаривайте в течение 30 секунд.

3. Добавьте томатный соус и помидоры Сан-Марцано.
4. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте сушеный орегано, сушеный базилик, соль и черный перец. Помешивать. Накрыть крышкой и варить соус 7 минут.
6. Соус готов. Выключите плиту. Отложите остывать.

Обжарить овощи

1. Нарезать кабачки и морковь.
2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, когда она станет горячей, добавьте 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю, затем добавьте кабачки и морковь. Приправить солью.
3. Готовить 10-12 минут, помешивая. Добавьте черный перец.
4. Добавьте шпинат и посолите. Хорошо перемешать.
5. Шпинат приготовится примерно за 2 минуты — это очень быстро.
6. Отожмите овощи, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите в миску. Дать остыть.

Приготовьте овощную смесь с рикоттой

1. Добавьте овощи в кухонный комбайн вместе с одним перцем чили серрано (в этом вся разница, поверьте мне).
2. Пульсируйте, пока хорошо не перемешаете. Не разжижайте смесь, вы просто хотите, чтобы овощи были нарезаны / пюре.
3. Это то, что вам нужно.
4. Добавьте к овощам сыр рикотта.
5. Пульс.
6. Теперь добавьте 2 чайные ложки молотого красного перца и 2 чайные ложки сушеного базилика. Пульс.

7. Переложите в большую миску.
8. Добавьте 1 стакан сыра моцарелла.
9. Попробуйте смесь и, если хотите, добавьте ½ чайной ложки кайенского перца для большей остроты. Размешайте как следует. Отложите.

Отварить лапшу для лазаньи

1. Разогреть духовку до 375 градусов.
2. В подсоленную кипящую воду добавить лапшу для лазаньи. Следуйте инструкциям на упаковке и варите макароны до густоты. НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ макароны, иначе при выпечке они станут очень мягкими.
3. Когда все будет готово, слейте макароны и промойте их под холодной водой. Разделите лазанью, насколько это возможно, чтобы она не слиплась.

Сборка лазаньи – создание 3 слоев лапши для лазаньи

1. Возьмите форму для выпечки размером 9 x 12 дюймов. Добавьте на дно пару половников соуса маринара, который мы приготовили.
2. Сверху положите 3-4 листа лазаньи.
3. Нанесите щедрый слой овощной смеси с рикоттой.
4. Добавьте еще маринары. Повторите шаблон дважды — лапша — рикотта — соус — лапша — рикотта — соус.

5. Вот как выглядит лазанья.
6. Сверху положите 1 стакан сыра моцарелла.
7. Накрыть фольгой. В духовку при 375 градусах на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. После этого вы можете поджарить лазанью в течение 1-2 минут, если вы предпочитаете более коричневую начинку.
8. Отлично! Украсьте нарезанной свежей петрушкой или базиликом. ПОДОЖДИТЕ 15 МИНУТ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАРЕЗАТЬ ЛАЗАНЬЮ, ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЯЧАЯ БЕДА!

Закрепите и наслаждайтесь!

Еще рецепты праздничной пасты!

Зити запеченный со шпинатом
Запеченные баклажаны с пармезаном
Пенне алла Водка
Масала Макароны с сыром
Поппер с халапеньо и сыром

Рецепт

соуса маринара

▢ 1 ½ столовой ложки оливкового масла
▢ 1 большая нарезанная луковица
▢ 2 чайные ложки молотого красного перца
▢ 4 нарезанных зубчика чеснока
▢ 1 28 унций помидоров San Marzano, раздавить руками
▢ 1 8 унций томатного соуса
▢ 1 столовая ложка сухого натертого орегано
▢ 1 столовая ложка сухого базилика
▢ ½ чайной ложки черного перца
▢ ½ чайной ложки соли, больше или меньше

для овощей

▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ 2 нарезанных цукини
▢ 1 чашка нарезанной моркови 900 38
▢ 10 унций шпината
▢ соль по вкусу
▢ ¼ чайной ложки черного перца

для овощной смеси с рикоттой

▢ 1 перец чили серрано
▢ добавить овощи сверху
▢ 16 порций рикотты из цельного молока
▢ 2 чайные ложки чесночного порошка
▢ 2 ч. кайенский перец, по желанию

для лапши для лазаньи

▢ 12-16 листов лапши для лазаньи, отваренной до состояния al dente

для слоеной лазаньи

▢ соус маринара 900 38
▢ верх с 3-4 листами лазаньи
▢ верх с овощной рикоттой смесь
▢ повторить вышеописанное еще 2 раза, соус — лапша — сыр — соус — лапша — сыр
▢ 1 чашка сыра моцарелла

для гарнира

▢ свежая петрушка, после запекания, нарезанная, или базилик тоже работает