Овощная солянка с грибами на зиму: Солянка с грибами ОБАЛДЕННО вкусная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Бурблис .

Содержание

👌 Солянка сборная овощная с грибами, рецепты с фото

Вы тоже обожаете это вкуснейшее и сытнейшее из всех первых блюд? И правильно! Если сборную солянку приготовить по всем правилам, ей цены не будет! И ваша вторая половинка будет не в ресторан стремиться полакомиться чем-то этаким, а станет умолять вас приготовить эту вкуснятину.

Но мой рецепт сборной солянки вас еще более поразит по другой причине. Ведь мы в этот раз обойдемся без мяса и колбас. Но это не говорит о том, что солянка будет не вкусна и не сытна. Сварив хоть раз по такому рецепту, вы забудете про мясные вариации солянки. Потому что мой рецепт отличается не только ингредиентами, но и полезностью. То есть блюдо очень понравится тем, кто худеет, кто постится, кто встал на путь правильного питания.

Время приготовления: меньше, чем в мясном варианте, т.к. не надо варить мясо, т.е. солянку сварите минут за 25

Сложность: и тут все проще, по той же причине

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, вначале приготовим все компоненты. И затем начнем готовить все последовательно. Во-первых, воду на газ поставим. Во-вторых, нашинкуем лук.
Поскольку, как и во многих других первых блюдах, зажарка играет одну из ключевых ролей, следующей настрогаем вымытую и очищенную от кожицы морковку. Формат? На ваше усмотрение! Я настрогала на крупной терке.
Включаем вторую конфорку и, разогрев сковороду с маслом, отправим сюда лук с морковкой. Пока они жарятся, измельчим шампиньоны или грибы, которые у вас найдутся. Да, они тоже включены в состав зажарки.
Отправим в сковородку и грибы. Протушим все под крышкой несколько минут.
Разбавим томат-пасту водой и зальем этим раствором овощи. Настрогаем на трерочке соленый огурец.

Меленько разотрем чесночок и введем вместе с огурцом и мелко нарезанными маслинами в зажарку. Через минуты 3-4 кипения она готова!
Скорее всего, вода уже бурлит в кастрюле? Нарежем поскорее картошку кубиком.

Сразу бросаем в воду эти кубики с лаврушкой и горошком. И займемся капустой. Шинкуем свежую, смешиваем с квашеной.
Все. Заведем капусту после полуготовности картошки. Ну и далее нам останется залить в кастрюлю зажарку.
Две-три минуты, и все! Да, не забудьте выдавить дольку лимона или положить прямо в тарелку. Потом, как только закипит, подержите солянку под крышкой. И наслаждайтесь, наконец!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Солянка с грибами — 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях, на зиму

Солянка с грибами — это сытное и вкусное блюдо. рецепты на любой вкус и заготовки на зиму.

Рецепт 1: солянка с грибами (пошаговые фото)

Капуста белокочанная 1 кочан
Масло подсолнечное 6 ст. л
Томатная паста 2 ст. л
Сахар 2 ч. л
Яблочный уксус 0.5 ст. л
Лук репчатый 1 шт
Грибы 500 г
Соленые огурцы 1 шт.
Панировочные сухари 3 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 шт

Капусту нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте капусту и примерно 1/2 стак. воды. Готовьте, помешивая, пока капуста не опадет. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Перемешайте и тушите до готовности капусты.

В чистой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте пару минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Лесные грибы можно предварительно отварить в течение часа. Добавьте к грибам нарезанный соленый огурец.

Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания слегка смажьте. Выложите на дно половину капусты и разровняйте поверхность.

На капусту выложите грибы с луком и огурцом.

Накройте оставшейся капустой, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20-30 минут, пока сухари немного не подрумянятся. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: солянка с грибами на зиму

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

капуста белокочанная — 1 кг
грибы лесные вареные — 800 гр
морковь — 500 гр
лук репчатый — 500 гр
масло растительное — 500 мл
томатная паста — 100 гр
уксус яблочный — 1 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 7 шт
поваренная соль — 1 ст.л.

В рецепт грибной солянки на зиму входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, томатная паста, соль, душистый перец горошек, лавровый лист, яблочный уксус.

Предварительно отваренные до готовности (в течение 40-50 минут после закипания) лесные грибы нужно обжарить в 100 миллилитрах растительного масла около 20-25 минут на среднем огне без крышки. За это время грибы не только потеряют лишнюю влагу, но и зарумянятся, станут ароматными, немного хрустящими и очень вкусными.

Пока обжариваются грибы, нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту. Если у вас есть специальная шинковка, используйте ее, но у меня такой помощницы нет, поэтому я нарезаю капусту ножом.

Берем толстостенную кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 миллилитров растительного масла и перекладываем измельченную капусту. Накрываем посуду крышкой и тушим капусту на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Если вас попалась суховатая и жесткая капуста, советую при тушении добавлять воду (около 100-200 миллилитров). Я не добавляла, так как у меня была сочная капуста (сорт Слава).

Пока мы шинковали капусту, грибы успели обжариться. Не забывайте их помешивать в процессе жарки, чтобы не подгорели.

Перекладываем жареные грибы в отдельную миску.

В сковороду наливаем оставшиеся 200 миллилитров растительного масла, прогреваем его и кладем репчатый лук. Его нужно заранее нарезать тонкими полукольцами.

Жарим лук на среднем огне до прозрачности, мягкости и полуготовности.

Когда лук перестанет пахнуть свежим (не все любят этот запах), а аромат станет приятным, добавляем измельченную морковь. Ее мы предварительно измельчили на крупной терке.

Тушим овощи на среднем огне (можно под крышкой) около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и практически готовыми.

За это время белокочанная капуста заметно размягчится и станет прозрачной. Она уже почти готова, но еще слегка похрустывает.

Перекладываем к капусте тушеные овощи вместе с маслом, в котором они тушились.

Туда же кладем обжаренные лесные грибы.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист (обязательно помойте его), горошек душистого перца и соль. Количество томатной пасты и соли регулируйте по своему вкусу!

Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой на огне ниже среднего еще около 20 минут. Не забываем помешивать, чтобы солянка с грибами не подгорела.

Когда белокочанная капуста приготовится и станет мягкой, солянка готова. Добавляем в кастрюлю столовую ложку яблочного уксуса, все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и держим на огне еще пару минут. Вот и все, нашу вкусную заготовку на зиму пора закрывать.

Пока овощи с грибами готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. В микроволновку как раз отлично помещаются 5 таких банок — пропариваем их все сразу минут 10.

Раскладываем готовую грибную солянку в банки, уплотняя ложкой, чтобы не осталось лишнего воздуха. Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем солянке с грибами полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Обычно я держу закатки в квартире около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

Вот столько готовой овощной солянки с грибами на зиму получается из указанного количества продуктов — ровно 5 баночек по 500 миллилитров каждая. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодной — получается ароматная тушеная капуста с лесными грибами, вкусная и сочная.

Если ваши запасы грибов в морозилке позволяют, обязательно приготовьте такую солянку на зиму в этому году. Это очень вкусно, сытно и так по-домашнему. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)

Предлагаю очень простой рецепт вкусной солянки из капусты и грибов на зиму. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается. Эта грибная солянка порадует многих любителей грибов, и, надеюсь, внесет разнообразие в зимний продуктовый рацион.

капуста белокочанная 3 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
грибы 3 кг
масло растительное 500 мл
сахар 1 стак.
соль 2 ст. л.
уксусная эссенция 2.5 ст. л. 70%
лавровый лист 10 шт
чёрный перец горошком 15 шт

Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.

Нарезать лук.

И потушить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке.

Тоже потушить на растительном масле.

Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 4: солянка с грибами и морковью на зиму

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.

1 кг сырых опят.
500 г моркови.
50 г томатной пасты.
6 веточек укропа.
30 г соли.
5 г перца красного молотого.
60 мл уксуса яблочного.
100 мл масла подсолнечного.
5 горошин перца белого.

Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.

Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.

После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.

В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.

Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Рецепт 5: солянка с грибами лисичками на зиму

2 кг белокочанной капусты;
500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
4-5 средних луковиц;
5-6 небольших морковин;
1 неполный стакан растительного масла;
1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
2 ст.л. соли;
1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
3-4 лавровых листа;
5-7 горошин перца.

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Совет:

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их «по поясок» и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Рецепт 6: грибная солянка с помидорами на зиму

Секрет отличного ужина для всей семьи зимой состоит в том, чтобы с лета сделать как можно больше разнообразных и вкусных заготовок. Грибная солянка с капустой на зиму как раз является одним из таких солений. Универсальная, из которой можно приготовить и заправку для супа, и рагу, и салат, при этом данная солянка очень аппетитная и сытная сама по себе, в основном из-за того, что содержит вкусненькие грибочки. А готовить ее очень просто, справится и начинающий кулинар.

Грибы 3 килограмма
Капуста белокочанная 3 килограмма
Помидоры 500 грамм
Томатная паста 250 грамм
Морковь 1 килограмм
Лук репчатый 1 килограмм
Соль 5 столовых ложек
Сахар 5 столовых ложек
Уксус 9% 7 столовых ложек
Масло растительное 0,5 литра

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.

ВИДЕО

Как заготовить солянку с грибами на зиму? Смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://finecooking.ru, http://nyam.ru, http://grib-info.ru, https://www.ogorod.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Грибы на зиму в мультиварке: рецепт заготовки грибной солянки

Уверена, что многие, прочитав название «Солянка», ожидают увидеть рецепт одноименного сборного пряного супчика с различными копченостями и соленьями. Блюдо это, безусловно, вкусное, но речь пойдет не о нем. Рассказать хочу о капустной солянке с грибами. Это вариант заготовки на зиму для любителей грибов и капусты. Получается что-то вроде салата, полностью готового к употреблению после вскрытия баночки. Хорошо идет в качестве гарнира к фасоли, грече или рису, плюс у меня солянка часто используется как добавка в супы или овощные рагу.

Ингредиенты:

капуста белокочанная (свежая) — 700 г,
морковка — 200 г,
лук — 200 г,
грибы (вареные) — 300-350 г,
томатная паста — 2-3 столовых ложки,
лавровый лист — 2-3 шт.,
перец душистый (горошек) — несколько штук,
соль — 1,5 чайных ложки,
перец (молотый) — по вкусу,
масло раст. — 50-70 мл,
уксус (эссенция) — 1-2 чайных ложки.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Основным овощным ингредиентом в солянке является капуста, остальные овощи могут быть любые. Чаще всего берутся морковка, лук, томаты и перец. Перепробовав массу различных рецептов, я остановилась на варианте капуста-морковка-лук. Первыми в мультиварку отправляются морковка и лук. Морковку я тру на терке для корейской моркови (мелкой), лук крошу кубиком как можно мельче. Наливаю в овощи масло и ставлю их тушиться на «выпечку», время выставляю 60 мин.

Как только мультиварка начала готовить, приступаю к шинковке капусты. Мне удобней делать это с помощью терки-шинковки, а муж, которого я иногда призываю на помощь, замечательно орудует огромным ножом для шинковки с тройным лезвием. Когда на таймере остается 40 мин., загружаю в мультиварку капусту. Накладываю не очень плотно, но полную чашу — это не жидкость, ничего не выкипит, поэтому можно. Перемешать сразу даже не пытайтесь, иначе рабочая поверхность вокруг мульти вся будет в капусте. Закрываю крышку, жду минут 15 и открываю. Капуста к этому времени уже прилично осела, теперь можно добавить соль, перец, сахар, что я и делаю, и все перемешать.

Далее, когда «Выпечка» отключается, добавляю грибы — второй очень важный ингредиент в солянке. У меня это всегда уже отваренные опята, но сюда подойдут абсолютно любые, причем как отдельно какой-то вид (шампиньоны, к примеру), так и грибные смеси. Мелкие грибочки идут цельными, особо крупные разрезаю, поскольку именно в солянке не очень нравится, когда попадаются огромные лопухи. Но это дело вкуса, конечно.

Следом за грибами сразу кладу томатную пасту. Перемешиваю и добавляю горошины душистого перца, уксус, лавровые листики. Включаю ещё разок «Выпечку» на 30 мин. и готовлю до испарения жидкости, если нужно, отключаю мультиварку раньше.

Готовую солянку раскладываю по стерильным баночкам, закрываю такими же стерильными крышками, даю им остыть и отправляю на хранение в зимний холодильник.

Грибная солянка приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

без уксуса, в мультиварке, в банках, овощная, с капустой

Солянка с опятами — заготовка, в которой удачно сочетаются грибы и овощи. Простое и сытное блюдо позволит разнообразить стол в зимнее время. Рецепты солянки из опят на зиму отличаются разнообразием. Вкус заготовки во многом зависит от выбранных составляющих. Одно остается неизменным – везде в рецептах присутствуют опята.

Секреты приготовления

Поскольку основные составляющие заготовки повторяются в разных рецептах, дадим принципы их подготовки для консервирования:

лук нарезают полукольцами;
морковь чистят и трут на терке, подойдут и тонкие брусочки моркови как для корейского блюда;
сладкий перец режут соломкой;
помидоры режут кубиками или ломтиками. Некоторые рецепты требуют предварительно очистить их от кожицы.

Совет! Это легко сделать, если подержать томаты в кипятке, а затем быстро остудить под холодной водой и надрезать их крест-накрест.

Традиционный рецепт грибной солянки из опят на зиму (без помидоров)
Этот рецепт солянки из грибов опят можно считать классическим.

Ингредиенты:

по 1 кг капусты и моркови;
0,5 кг лука;
300 мл растительного масла;
2 кг уже отваренных до готовности грибов.

Для изготовления солянки нужны пряности:

3-4 лавровых листа;
горошины горького и душистого перца;
а для желающих — бутоны гвоздики.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится 10 баночек объемом 0,5 л.

Как готовить:

Подготавливают опята и овощи вышеописанным способом.
Пассеруют лук и морковь с небольшим количеством масла, добавляют все в капусту.
Тушат под крышкой на медленном огне около 25 мин.
Прибавляют отваренные опята и тушат, пока не будут готовы овощи.
За 3 минуты до конца готовки приправляют блюдо специями.
Раскладывают по горячим стерилизованным банкам и закатывают.

Как приготовить грибную солянку из опят с капустой

Добавление томатов придаст заготовке приятную кислоту, а уксус не даст ей испортиться. Количество компонентов в этом рецепте может варьироваться. Сделать солянку из грибов опят с добавлением помидоров можно по следующему рецепту.

Ингредиенты:

по 2 кг отваренных грибов, капусты и помидоров;
по 1 кг моркови и лука;
стакан сахара;
по 100 г соли и 9% уксуса;
300 мл растительного масла.

Для любителей острых блюд можно добавить молотый черный перец.

Как готовить:

Подготовленные лук, помидоры и морковку тушат с добавлением масла 40 мин.
Прибавляют капусту, сахар, соль и тушат еще столько же.
Пришел черед опят и уксуса. После перемешивания готовят еще 10 мин.
Расфасовывают в стерилизованные банки, которые нужно закатать металлическими крышками.

Совет! Крышки должны иметь лаковое покрытие. Без него их поверхность может окисляться под действием уксуса.

Готовые емкости укутывают в материю. На выходе получается 10 л готового продукта.

Рецепты приготовления солянки из опят на зиму с помидорами имеют множество вариантов. Например, следующий.

Ингредиенты:

по 2 кг свежих грибов и помидоров;
по 1 кг капусты и лука;
0,5 кг моркови;
0,5 л постного масла;
сахара и соли по 3 ст. ложки, горки быть не должно;
3 ст. ложки 9% уксуса.

Для остроты нужно добавить 20 горошин черного перца.

Как готовить:

Отваривают перебранные грибы до готовности — примерно 20 мин.
Смешивают их с подготовленными овощами, добавляют пряности и специи, за исключением уксуса.
Накрывают емкость крышкой и томят на малом огне полтора часа, не забывая мешать.
Примерно за 2 мин до окончания тушения прибавляют уксус и перемешивают.
Эту заготовку расфасовывают по стерильным банкам, не снимая с огня.
Укупоренные емкости переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Грибная солянка на зиму из опят и овощей

Приготовить солянку с опятами можно и без капусты. Рецепт следующий.

Ингредиенты:

2 кг отваренных опят;
по 1 кг лука, томатов, моркови;
литр подсолнечного масла.

Совет! Для этой заготовки лучше брать рафинированное масло.

Количество соли определяется собственным вкусом.

Как готовить:

Смешивают все продукты, солят и тушат с добавлением масла в течение часа.
Готовую солянку расфасовывают в стерильные банки, герметично укупоривают и прогревают под одеялом, перевернув вверх дном.

Солянка из грибов опят на зиму получается очень вкусной с добавлением томатной пасты. Особенность этого рецепта в том, что опята предварительно не отваривают.

Ингредиенты:

2 кг сырых опят;
1 кг моркови;
100 г томатной пасты;
небольшой пучок укропа;
60 г соли;
ч. л. с большой горкой молотого красного перца;
120 мл яблочного уксуса;
стакан растительного масла;
5 горошин белого перца.

Как готовить:

Подготавливают морковь, нарезая ее соломкой.
Опята перебирают, промывают, перекидывают на дуршлаг.
Когда грибы обсохнут, их жарят в течение 10 минут на горячей сковороде с добавлением масла.
Добавляют морковь и обжаривают все вместе еще 20 минут.
Перемешивают с томатной пастой и продолжают тушение.
Спустя 8 минут приправляют солью и перцем, добавляют рубленую зелень.
Немного тушат вместе и вливают уксус.
После тушения расфасовывают в стерильные банки и укупоривают.
Сосуды нужно прогреть под одеялом, обернув их и поставив вверх дном.

Солянка с опятами на зиму без уксуса

Солянка овощная с опятами не всегда требует уксуса при приготовлении. По рецепту требуемую остроту обеспечивает томатная паста.

Ингредиенты:

2 кг свежих опят;
4 крупные луковицы;
стакан томатной пасты;
1 кг болгарского перца.

Приправляют блюдо солью, перцем и лавровым листом. Потребуется также растительное масло для обжарки.

Как готовить:

Перебранные и промытые опята вместе с луком обжаривают на сковороде с добавлением масла. Жидкость должна полностью выпариться.
Сладкий перец режут соломкой и обжаривают его на отдельной сковороде, добавляют к грибам.
Разводят томатную пасту водой в пропорции 2:1. Приправляют блюдо солью, перцем, лавровым листом и хорошо перемешивают.
Продолжают тушение еще 30 минут.
Расфасовывают по стерильным банкам и закатывают.

Нежная солянка с грибами опятами и лисичками

Солянка с опятами на зиму в банках по этому рецепту может стать хорошей основой для рассольника с грибами. Сочетание лисичек и опят делает грибной вкус насыщеннее и одновременно мягче.

Ингредиенты:

по 1 кг опят и лисичек;
кочан капусты среднего размера;
6 луковиц;
0,5 кг соленых огурцов;
2 кг помидор;
растительное масло для обжаривания.

Соль перец добавляют по вкусу.

Как готовить:

Перебранные и вымытые опята варят по отдельности в воде с добавлением соли в течение 7 минут. Их нужно остудить и порезать.
Обжаривают их вместе с луком с добавлением растительного масла.
Прибавляют томаты, шинкованную капусту и натертые на крупной терке огурцы.
Тушат до мягкости капусты.
Добавляют перец с солью и душистые пряности.
Расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

Солянка с опятами в мультиварке на зиму

Мультиварка — универсальное кухонное устройство, значительно облегчающее жизнь хозяйке. В ней можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Можно воспользоваться предыдущим рецептом, вначале используя режим «Жарка», а затем – «Выпечка». Тушить овощи с грибами в мультиварке нужно в течение часа, не забывая перемешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опятами, который отлично получается в мультиварке.

Ингредиенты:

1 кг опят;
по 4 моркови и луковицы;
8 томатов;
6 сладких перцев;
стакан постного масла;
4 столовых ложки соли без верха;
0,5 стакана сахара;
2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправляют продукт лавровым листом и горошинами черного перца.

Совет! Если в вашей модели мультиварки чаша небольшого размера, количество компонентов можно уменьшить вдвое или даже втрое.

Готовится блюдо очень просто: измельчают овощи и грибы, выкладывают в чашу мультиварки, приправляют специями и пряностями, исключая уксус — его кладут в самом конце варки.

Используют режим «Тушение». Время изготовления — один час. Готовый продукт раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Подробнее о приготовлении грибной солянки в мультиварке можно посмотреть на видео:

Сроки и правила хранения грибной солянки из опят

Как и все заготовки с грибами, более года хранить солянку с опятами не рекомендуется. Лучше держать консервы в прохладном месте без доступа света. Идеально подойдет сухой, прохладный подвал. Если крышки на банках вздулись, такой продукт употреблять в пищу нельзя, во избежание отравления.

Заключение

Солянка с опятами — простое в приготовлении блюдо, которое можно есть как горячим, так и холодным. Рецепты этих консервов выручат занятую хозяйку, поскольку на разогревание требуется совсем немного времени. Из нее можно сварить вкусный суп или подать с отварным картофелем. Она хороша в любом виде.

Солянка с грибами на зиму

Укомплектованная клетчаткой и растительным белком, сочная и густая солянка с грибами на зиму имеет для хозяек стратегическое значение: она упрощает и сокращает время приготовления ряда блюд, когда появляется в качестве основы в супах, борщах, закусках и рагу и дополняет их овощным ассорти, приятной кислинкой и лесными ароматами.

Как приготовить грибную солянку на зиму

Густая грибная солянка на зиму соединяет два метода приготовления: обжаривание и тушение. Лесные грибы, перед обжариванием отваривают, парниковые – жарят сразу. Овощи, предполагаемые рецептом также обжаривают, перемешивают с грибами, томатными составляющими, солью, выбранным подсластителем и уксусом, тушат 40 мин. и расфасовывают в тару.

Самая вкусная грибная солянка на зиму – та, в которой соблюдены пропорции, указанные в рецепте. Важно, не сокращать количество уксуса и соли, которые отвечают не только за вкус, но и за безопасность.
В большинстве рецептов грибная солянка на зиму в банках готовится без стерилизации. Исключение составляют заготовки с лесными грибами, которые лучше еще раз обработать. Время стерилизации заготовок объемом в 500 мл 30 мин.

Солянка с грибами на зиму в банках

Подстраиваясь под вкусы, солянка с грибами на зиму «пальчики оближешь» предоставляет волю в выборе компонентов. В данном варианте компанию грибам составляют лук, чеснок, морковь. Приготовление начинается с обжаривания и оканчивается тушением в 30 мин. В результате, солянка приобретает текстуру соуса, которым можно дополнять блюда из пасты.

Ингредиенты:

шампиньоны – 1 кг;
лук – 500 г;
морковь – 500 г;
томатный соус – 800 мл;
вода – 250 мл;
зубок чеснока – 4 шт.;
сахар – 2 ст. ложки
соль – 2 ст. ложки;
масло – 250 мл;
уксус – 4 ст. ложки.

Приготовление

Спассеруйте в половине масла овощи, закиньте грибы и продолжайте готовку 8 мин. Добавьте чеснок, томатный соус, воду, остальное масло. Приправьте.
После чего, солянка с грибами на зиму томится 30 мин. Заправляется уксусом и закатывается.

Капустная солянка с грибами на зиму – рецепт

Питательная солянка из капусты на зиму с грибами является незыблемой классикой европейской кухни. В ней все оригинально: и вкус, и контрастная текстура которую создают капуста и грибы, и техника готовки включающая предварительное замачивание. Перед тушением грибы со всеми овощами оставляют в соли и томатном соусе на 2 ч.

Ингредиенты:

капуста – 4 кг;
отварные маслята – 2 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
томатный соус – 500 мл;
соль – 2 ст. ложки;
масло – 1 л;
уксус – 1 ст. ложка на банку в 0,5 л;
лимонная кислота – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Сделайте морковно-луковую зажарку. Добавьте грибы и капусту. Приправы, томатный соус, масло и томите пару часов.
После чего, солянка капустная с грибами на зиму тушится 50 мин., заправляется уксусом.

Белорусская солянка с грибами на зиму

Есть моменты, по которым можно заметить как рецепт солянки с грибами на зиму меняется согласно традициями страны. Так, белорусская солянка имеет более кислый вкус, поскольку готовится с добавлением квашеной капусты. Как правило, в солянку кладут белые грибы. При их отсутствии, лучшим кандидатом на замену считаются шампиньоны.

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 г;
свежая капуста – 200 г;
квашеная капуста – 200 г;
сладкий перец – 150 г;
лук – 2 шт.;
вода – 400 мл;
масло – 150 мл;
уксус – 2 ст. ложки;
лавр – 2 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ч. ложки;
томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление

Спассеруйте шампиньоны и луковые кольца. Добавьте квашеную капусту, 150 мл воды и томите 10 мин.
Введите пасту, воду, свежую капусту, перец, приправы.
После чего, солянка белорусская с грибами на зиму тушится 20 мин., заправляется уксусом и закатывается.

Солянка с грибами и помидорами на зиму

Хранительница летних ароматов, грибная солянка с помидорами на зиму, дополнит ассортимент салатов подходящих к жареному мясу и гарнирам из риса. В данном варианте свежие томаты бланшируют, очищают и превращают в пюре. Благодаря этому, заготовка приобретает гладкую, шелковистую кремовую основу, которая прекрасно контрастирует с текстурой грибов.

Ингредиенты:

отварные грибы – 1,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 300 г;
морковь – 200 г;
масло – 250 мл;
уксус – 60 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
томатная паста – 1 ч. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

Снимите с томатов кожицу, пюрируйте.
Сделайте морковно-луковую зажарку и положите платинки грибов.
Переложите основу кастрюлю, добавьте остальные компоненты и тушите 25 мин.

Солянка с грибами и перцем на зиму

Обладая гибкостью, рецепт грибной солянки на зиму предлагает разные комбинации, которые достойно подчеркнут вкус будущих блюд. Например, из заготовки со сладким перцем получаются отличные лечо и рагу. Учитывая, что в дальнейшем овощи будут тушиться, их лишь слегка обжаривают и варят 20 мин., что помогает сохранить хрустящую текстуру.

Ингредиенты:

шампиньоны – 1 кг;
лук – 500 г;
сладкий перец – 1 кг;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 1,5 кг;
уксус – 3 ст. ложки;
масло – 200 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка.;
лавр – 1 шт.;
зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

Обжарьте пюрированный чеснок. Добавьте томатов, лук, оба вида перца и жарьте еще 5 мин.
Добавьте грибы, лавр, уксус, приправьте и варите 20 мин.

Солянка с грибами и фасолью на зиму

Невозможно пересчитать блага, которыми обладает грибная солянка с фасолью на зиму. Мясистая, густая, с клетчаткой и белком, она легко превращается в суп или второе блюдо. Предложенная версия минималистична: белая фасоль, грибы, сельдерей и лук тушатся в соусе 50 мин. Это оптимальное время для того, чтобы фасоль стала нежной и тающей.

Ингредиенты:

фасоль – 400 г;
грибы – 1 кг;
стебли сельдерея – 500 г;
лук – 200 г;
зубок чеснока – 3 шт.;
томаты – 800 г;
вода – 500 мл;
уксус – 3 ст. ложки;
томатная паста – 1 ст. ложка;
куркума – ¼ ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
масло – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Варите замоченную фасоль 40 мин.
Жарьте лук, чеснок, грибы и сельдерей 10 мин.
Перемешайте с фасолью, томатами, пастой, водой, приправами и тушите 50 мин. Заправьте уксусом.

Грибная солянка с баклажанами на зиму

Любое приготовление солянки с грибами на зиму – дело сугубо личное. Вас точно никто не упрекнет за то, что в блюде появится баклажан, который, сделает его тяжелей, питательней, мясистей, ароматней и придаст ему колорит рагу. Тем более, что работать с ним очень просто: отправить вместе с грибами в один горшок и тушить в соусе 25 мин.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
томатный соус – 200 мл;
вода – 100 мл;
оливки – 100 г;
масло – 100 мл;
кетчуп – 2 ст. ложки;
уксус – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
острый соус – ½ ч. ложки.

Приготовление

Засолите баклажан на 15 мин. Промойте.
Объедините со всеми компонентами и тушите 25 мин.

Грибная солянка на зиму с огурцами

Сейчас самое время напомнить, что самая вкусная солянка с грибами на зиму включает в свой состав свежие огурцы. Ни капуста, ни баклажаны и морковь, а кубики огурцов, проваренные вместе с грибами в пикантном томатном соусе, где они наполняются кисло-сладким вкусом и приобретают плотность и хруст, делают заготовку аутентичной.

Ингредиенты:

огурцы – 500 г;
грибы – 500 г;
лук – 2 шт.;
зубок чеснока – 6 шт.;
вода – 200 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ½ ст. ложки;
масло – 50 мл;
уксус – 1 ст. ложка.
томаты – 800 г;
томатный соус – 400 мл;
томатная паста – 100 г.

Приготовление

Обжарьте лук и грибы. Добавьте огурцы и тушите 10 мин.
Положите все остальное и томите полчаса.

Грибная солянка на зиму с кабачками

Никто не знает какой должна быть овощная солянка с грибами на зиму. Это свободное блюдо, без точных сумм, где допустимо использование любых овощей, среди достойных примеров – кабачки – они здесь очень уместны. Так же как и грибы, они обладают нежным вкусом и мякотью, которая благодаря томатам, становится плотной и хрустящей, похожей на соленые огурцы.

Ингредиенты:

грибы – 800 г;
кабачки – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
масло – 200 мл;
уксус – 3 ст. ложки;
томатная паста – 150 г;
вода – 200 мл;
томаты – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Обжарьте лук, грибы, кабачки и перец.
Добавьте воду, пасту, чеснок, томаты, масло и томите с полчаса.
Через 25 мин. солянка с грибами на зиму подкисляется уксусом.

Грибная солянка на зиму без уксуса

Что, как ни томаты, могут сделать вкусный рецепт солянки на зиму еще и полезным. Томатный соус, со своей выраженной кисло-сладостью, обладает всеми свойствами консерванта. Здесь, все начинается с соуса. Компоненты, входящие в его состав, готовятся полчаса, в соус закладывают сладкий перец и грибы и томят солянку 25 мин.

Ингредиенты:

томаты – 8 шт.;
томатная паста – 200 г;
вода – 500 мл;
шампиньоны – 15 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
зубок чеснока – 8 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сделайте зажарку из лука с чесноком. Добавьте томатную пасту, масло, томаты, воду, специи и тушите 30 мин.
Положите перец и грибы и томите 25 мин.

Грибная солянка на зиму в мультиварке

Не странно, что солянка с грибами на зиму в мультиварке выигрывает у заготовки на плите. Во-первых, это практично, поскольку и обжаривание, и тушение осуществляется в чаше. Во-вторых, правильно. Герметичная чаша предотвращает выкипание, в результате, овощи тушатся в соках, что полезно с точки зрения питания.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
отварные грибы – 350 г;
лавр – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
масло – 100 мл;
уксус – 2 ст. ложки;
соль – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

Протушите морковь с луком в «Выпечке» 60 мин.
Через 40 мин. добавьте капусту. Приправьте.
Положите грибы, пасту.
Тушите еще 30 мин.

Солянка с грибами на зиму в автоклаве

Ни один из вариантов не обладает теми преимуществам, и которые имеет грибная солянка на зиму в автоклаве. А конкретнее, находясь под давлением, овощи уже томятся в соку, что позволяет избежать их обжаривания и тушения. Нужно только замочить их в уксусе и пасте на 2 ч., и оставить в банках, в автоклаве на 30 мин. при 100 ℃.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
отварные грибы – 1 кг;
морковь – 200 г;
лук – 100 г;
томатная паста – 200 г;
соль – 1 ½ ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
масло – 250 мл.

Приготовление

Соедините все компоненты и отставьте на пару часов.
Закатайте в банки и поместите в автоклав на 30 мин. при 100℃.

рецепты с грибами, помидорами, луком

Солянка из капусты на зиму – аппетитная, густая заготовка, томленная долгое время с приправами, томатной пастой и прочими добавками. В сезон холодов на ее основе можно быстро приготовить ароматный, сытный суп, или использовать, как гарнир к мясу, рыбе, а также в качестве оригинальной закуски к праздничному столу. Также, можно разнообразить вкус солянки из капусты на зиму грибами, помидорами, луком, огурцами.

Для приготовления желательно выбирать поздние сорта капусты, тогда консервация лучше сохраняется.

Расскажу несколько лучших рецептов капустной солянки, из серии «Пальчики оближешь», которые можно заготовить впрок и наслаждаться весь сезон холодов этим изысканным, ароматным блюдом.

Самая вкусная солянка с капустой и грибами на зиму

Первый рецепт солянки с капустой и грибами на зиму, по сути, является классическим и готовится с томатной пастой, придающей пикантность и легкую кислинку. Готовую заготовку я всегда раскладываю в пол литровые баночки, что очень удобно при использовании.

любые грибы – 3 кг;
капуста – 3 кочана;
морковь – 4 шт.;
лук – 4 шт.;
рафинированное масло – 330 мл;
томатная паста – 330 г;
уксус 9-ти процентный – 55 мл;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
душистый перец – 10 горошин;
лавровый лист – 8 штук.

Капусту освобождаю от подпорченных листочков, разрезаю на небольшие четвертинки, кладу в глубокую чашку, заливаю горячей водой, отставляю в сторону на 25 минут.
Очищенную, помытую морковку, режу квадратиком, луковицы – крошкой, обжариваю в сковороде до румяности, влив немного маслица.
Пассеровку выкладываю в глубокую кастрюльку, добавляю капусту, нашинкованную полосками, тушу при минимальном огне 40 минут, часто перемешиваю.
Зачищенные от грязи грибочки, промываю, отвариваю до готовности, слегка присолив воду (в случае больших разрезаю на маленькие кусочки).
Откидываю грибочки на дуршлаг, после стекания жидкости, выкладываю в кастрюльку с овощами, добавляю томатную пасту, томлю при таком же огне 12 минут.
Вливаю уксус, немного подсаливаю, всыпаю сахар, бросаю горошины перца, лаврушку, хорошо перемешиваю, томлю еще 12 минут.
Раскладываю солянку по стерильным, небольшим тарам, закатываю металлической крышкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! Грибы можно считать готовыми тогда, когда они опустятся на дно емкости. Количество соли, сахара, уксуса в рецептуре приведено приблизительное, можете добавить чуть больше или меньше, по своему вкусу.

Овощная солянка с томатной пастой «Осенний подарок»

А это, пожалуй, самый, простой рецепт солянки на зиму, для приготовления в домашних условиях, так как в состав входят только одни овощи, сорванные с огорода или привезенные с дачи, купленные на рынке. Новый ингредиент – перец чили – придает легкую остроту и резкость. Отличается от предыдущего дополнительной стерилизацией заполненной тары, что дает возможность хранить заготовку даже при комнатной температуре в шкафу. Все продукты указываю в соотношении на 3 – 4 пол литровые баночки.

3 вилка капусты;
4 луковицы;
4 морковки;
220 г томатной пасты;
8 долек чеснока;
2 стручка перца чили;
постное масло — 200 мл;
70 мл уксуса с меньшим процентом кислоты;
соль – 80 г;
40 г любой приправы;
50 г сахара.

В чугунную емкость вливаю масло, выкладываю очищенный, нашинкованный соломкой лук, очищенные, порубленные ножом дольки чеснока, жарю при небольшом пламени 3 минуточки.
Морковку очищаю, промываю, измельчаю на терочке с маленькими отверстиями, добавляю в емкость, продолжаю жарить еще 4 минутки.
Освобожденную от грязных листьев капусту, шинкую полосками, забрасываю в чугунок, одновременно всыпаю соль, любую приправу, измельченный перец чили¸ томатную пасту, сахар, перемешиваю, вливаю уксус, готовлю при маленьком огне чуть меньше часа.
Раскладываю горячую солянку в стерильные банки, в каждую вливаю столовую ложку маслица, накрываю крышками, ставлю в таз с водой, стерилизую четверть часа.
Закатываю, остужаю в перевернутом виде под шубой, ставлю в прохладное помещение или обычный шкаф.

Совет! Вместо томатной пасты, в овощную солянку с капустой можно добавить помидоры.

Солянка грибная с капустой, помидорами и морковью

Еще один легкий в приготовлении и вкусный рецепт консервированной грибной солянки на зиму с капустой. В состав, кроме традиционных моркови и помидор, входят свежие опята, придающие блюду восхитительный аромат, интересный, нежный вкус. Все продукты я беру в соотношении на 5 пол литровых банок.

2,5 кг опят;
по 4 головки белого и красного лука;
4 морковки;
4 вилка капусты;
5 помидор;
430 мл рафинированного масла;
соль — 3 ч. ложки;
лимонная кислота – 45 г.

Капусту шинкую полосками, выкладываю в глубокую чашку, мну руками с добавлением лимонной кислоты, отставляю в сторону на пару часиков.
Опята зачищаю от загрязнений, промываю, отвариваю в подсоленной воде пол часа.
Откидываю грибы на дуршлаг, дождавшись полного стекания отвара, перемалываю через мясорубку.
Луковицы, морковки очищаю, мою, нарезаю лук – крошкой, морковь – на терочке с большими отверстиями.
Помытые помидорки освобождаю от плодоножек, измельчаю.
В толстостенную емкость вливаю масло, обжариваю на умеренном огне лук 3 минуточки, добавляю морковку, жарю еще такое же время.
Выкладываю к овощам капусту, перемешиваю томлю на маленьком огне несколько минут.
Ввожу помидоры, подсаливаю, тщательно перемешиваю, томлю 60 минут.
Добавляю в массу грибы, хорошо размешав томлю еще полчаса.
Раскладываю горячую консервацию по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Красные луковицы из состава допустимо исключить, в таком случае взять обычного белого вдвое больше.

Солянка из капусты с грибами на зиму в автоклаве

А этот рецепт солянки на зиму из капусты, помидоров и моркови, получается по вкусу, как в магазине. Благодаря, стерилизации тары в автоклаве, консервация отлично сохраняется всю зиму, банки не вздуваются, масса не мутнеет, капуста получается слегка хрустящей. У меня автоклав небольшой, поэтому количество ингредиентов я беру в соотношении на 5 пол литровых баночек.

2 кг любых грибов;
2 вилка капусты;
3 морковки;
4 помидорки;
4 луковицы;
сахар – 90 г;
соль – 170 г;
260 мл рафинированного масла;
уксус 9-ти процентный — 120 мл;
80 г молотого, черного перца.

Грибочки очищаю, промываю, разрезаю на кусочки, отвариваю в воде, слегка присолив, откидываю на дуршлаг.
Луковицы, морковку режу соломкой, помидорки – кружочками, капусту – полосками.
Выкладываю на сковороду с маслом морковку, лук, пассерую до легкой румяности.
Смешиваю пассеровку с остальными овощами, раскладываю по стерильным тарам.
В каждую вливаю маслице, уксус, всыпаю сахар, приправляю черным перчиком.
Закатываю крышками, помещаю в автоклав, регулирую температуру 100 градусов, стерилизую 20 минут.
Потихоньку вынимаю банки из автоклава, остужаю в шубе, спускаю в погреб.

Совет! Для более диетического варианта лук с морковью можете не пассеровать. А в банки дополнительно добавить лавровые листочки.

Чтобы лучше понять, как приготовить солянку из капусты, посмотрите это прекрасное видео.

Солянка с капустой, перцем и помидорами в банках без стерилизации

Хочу представить еще один прекрасный рецепт солянки из капусты на зиму с грибами, помидорами, луком и огурцами. Кроме всех указанных овощей, в состав добавляю болгарский перец, придающий заготовки богатый, изысканный вкус и красивую консистенцию. Данная закрутка получается удивительно вкусной, поэтому я всегда люблю ее готовить в большом количестве, набор ингредиентов беру в соотношении на 10 пол литровых баночек.

5 вилков капусты;
3 кг помидор;
3 кг огурцов;
7 луковиц;
7 морковок;
10 болгарских перчиков;
уксус 9-ти процентный — 455 мл;
220 мл рафинированного масла;
8 листиков лаврушки;
15 горошин душистого перца.

Овощи очищаю, промываю, шинкую капусту – полосками, морковку, огурцы, отрезав кончики – кружочками, перцы, помидоры – средними дольками, грибочки – пластинами.
В глубокой сковороде обжариваю с маслом, капусту, лук, морковь не дольше 7 минут.
Выкладываю оставшиеся овощи, вливаю уксус, бросаю пряности, подсаливаю, томлю при маленьком огне 40 минут.
Горячую солянку раскладываю по стерильным емкостям, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! В солянку с капустой, перцем и помидорами, будет лучше взять перчины разных цветов, так она смотрится эстетичной, аппетитной.

Как приготовить солянку из кабачков и капусты – самый простой рецепт

Капуста прекрасно сочетается с кабачками. Готовая закатка получается очень вкусная, с большей нежностью, сладостью, приятной ноткой летней свежести. Готовится тоже без стерилизации, с уксусом. Соотношение ингредиентов привожу на 4 пол литровые банки.

кабачки – 4 шт.;
соль – 3 ч. ложечки;
растительное масло – 180 мл;
4 морковки;
лук – 4 шт.;
капуста – 1 вилок;
5 помидорок;
45 г сахара;
уксус – 90 мл;
сухая петрушка – 1 горсть;
55 г молотого, черного перца.

Из кабачков вынимаю семена, очищаю (в случае использования молодых можно не вынимать). Нарезаю квадратиком, присыпаю солью, отставляю в сторону на четверть часа.
Очищенную морковку измельчаю на мелкой терочке, лук – крошкой, ножом, пассерую на сковороде с маслом.
Помытые помидоры бланширую, освобождаю от кожицы, измельчаю, капусту шинкую полосками.
Выкладываю помидорное пюре в глубокую, толстостенную емкость.
Сливаю, выделившуюся от кабачков жидкость, выкладываю в сковороду к овощам, одновременно с капустой, обжариваю еще 12 минут, часто перемешивая.
Перекладываю содержимое сковороду в емкость к томатам, подсаливаю, всыпаю сахар, перемешав томлю на слабом огне 20 минут.
Приправляю молотой петрушкой, перчиком, вливаю уксус, прогреваю 3 минутки.
Раскладываю по стерильным банкам, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! По желанию, данную солянку можете приготовить в виде икры, просто перекрутив все овощи через мясорубку.

пошаговые рецепты с фото и видео

Не все знают, что под словом «солянка» может подразумеваться не только наваристый суп, но и другое, не менее вкусное блюдо. Да, под таким же названием скрывается и чудесное кушанье, основой которого является капуста, тушённая с мясом или рыбой, овощами и грибами, бобовыми, рисом и другими ингредиентами. Это блюдо русской кухни обладает насыщенным вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. С учётом того, что на приготовление любого вида солянки необходим небольшой запас времени, многие кулинары предпочитают заготовить кушанье впрок. И сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить на зиму солянку с грибами.

Пошаговые рецепты солянки с грибами на зиму

О том, что тушёная капуста с различными добавками называется солянкой, я узнала от хозяйки квартиры, в которой снимала комнату. Женщина всегда имела небольшой, но очень разнообразный запас заготовок на зиму, которыми частенько угощала и своих квартирантов. В один из холодных зимних вечеров она пригласила меня поужинать с ними. Я с радостью согласилась, потому что гуляющий по квартире восхитительный аромат не давал сосредоточиться на написании конспектов. Как оказалось, на ужин была именно солянка с грибами. Уже за трапезой женщина рассказала мне о том, что для экономии времени и сил много лет закатывает такую вкуснятину в банки, а потом просто разогревает её и подаёт на стол. Сегодня я предлагаю вам подборку из моих любимых рецептов солянки с грибами.

Солянка с лесными грибами и помидорами

Заготовка на зиму, которая станет отличным самостоятельным блюдом или дополнением ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
1 кг свежих помидоров;
1,5 кг отварных лесных грибов;
3/4 ст. сахарного песка;
2 ст. л. соли;
1–1,5 ст. л. уксусной эссенции;
0,5 л подсолнечного масла;
8–10 лавровых листов;
5 бутонов сушёной гвоздики;
15 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца.

Приготовление:

Отварные грибы выложите в сковороду или сотейник с одним стаканом растительного масла, обжарьте 2–3 минуты, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 5–7 минут.
Используйте для солянки заранее отваренные в подсоленной воде грибы
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Лук для солянки нарезается мелкими кубиками или кусочками произвольной формы
Переложите лук к грибам, перемешайте и обжаривайте до полуготовности продуктов.
Лук должен стать мягким и полупрозрачным
Сделайте на помидорах небольшие надрезы крест-накрест. Опустите томаты на 1–2 минуты в кипящую воду, извлеките, очистите от кожицы.
Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, опустите их на несколько минут в кипяток
Нарежьте помидоры крупными кусочками и добавьте к грибам с луком.
Нарезайте помидоры крупными ломтиками
Морковь натрите на крупной тёрке, переложите к остальным ингредиентам.
Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать половинками очень тонких кружочков
Добавьте в овощную массу с грибами сахар и специи, перемешайте всё и тушите под крышкой полчаса.
Чтобы овощи и грибы тушились быстрее, не забывайте накрывать сотейник крышкой
Капусту нашинкуйте, засыпьте солью, немного помните руками.
Чтобы капуста дала сок, обильно посолите овощ после шинковки и слегка помните руками
Поместите капусту в казан или кастрюлю с толстым дном, влейте оставшееся масло, перемешайте, тушите 15 минут.
Переложите грибы с овощами в ёмкость с капустой, перемешайте и готовьте 50–60 минут.
Тушите кушанье, пока капуста не станет мягкой
Когда капуста станет достаточно мягкой, влейте в заготовку уксус и готовьте кушанье 10 минут.
Горячую массу разложите в заранее простерилизованные банки, накройте стерильными крышками и закатайте.
Используйте для заготовок простерилизованные банки и крышки
Переверните баночки вниз крышками и дайте им полностью остыть.
Подавайте солянку на стол в горячем или холодном виде.
Подавайте солянку на стол холодной, тёплой или горячей

Видео: грибная солянка

Солянка с сушёными грибами и рисом

Этот вариант заготовки на зиму не только вкусный, но и очень сытный.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты;
2 ст. риса;
150 г сушёных грибов;
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
5 ст. л. подсолнечного масла;
2–3 ст. л. 9%-го уксуса;
4 зубчика чеснока;
4 ст. л. томатной пасты;
1/2 ч. л. молотого имбиря;
2–3 лавровых листа;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Сушёные грибы промойте, залейте кипятком и оставьте на 1 час.
Перед началом приготовления сушёные грибы необходимо замочить в горячей воде
Подготовьте необходимое количество овощей.
Свежие овощи придают блюду сочность и насыщенный вкус
Капусту нашинкуйте полосками толщиной около 1 см.
Чтобы капуста не разварилась в процессе варки, нарезайте овощ достаточно крупно
Морковь нарежьте маленькими брусочками или соломкой.
Нарезайте морковь брусочками или толстой соломкой
Лук измельчите, как хочется.
Лук можно порубить ножом в произвольной форме
Грибы вместе с настоем поместите в казан или толстостенную кастрюлю. Добавьте промытый в нескольких водах рис, капусту, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Влейте в казан воду так, чтобы она слегка покрывала продукты, перемешайте всё и поставьте тушиться на маленьком огне.
Чтобы рис получился рассыпчатым, несколько раз промойте его в воде
Лук и морковь обжарьте в сковороде до полуготовности, переложите в казан с остальными ингредиентами.
Обжаривайте лук с морковью до золотистого цвета
Чеснок измельчите любым удобным способом.
Добавьте в солянку чеснок, молотый сушёный имбирь, томатную пасту. Продолжайте готовить блюдо до тех пор, пока рис и капуста не станут мягкими. Предложенные специи можно заменить любыми другими на свой вкус.
В солянку можно добавить любые специи и приправы на своё усмотрение
За 10 минут до окончания варки влейте в казан уксус.
Разложите заготовку в заранее подготовленную (простерилизованную) тару и закрутите.
Солянку нужно закатывать в простерилизованные банки

Солянка без капусты с маслятами и болгарским перцем

Эта солянка понравится тем, кто любит сочетание овощей и грибов, но не является фанатом тушёной капусты.

Ингредиенты:

2 кг отварных маслят;
2 кг моркови;
1 кг лука;
1 кг красного болгарского перца;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. подсолнечного масла;
100 мл 9%-го уксуса;
1–2 ч. л. чёрного молотого перца;
8 ч. л. соли.

Приготовление:

Очистите грибы от мусора и земли, срежьте корешки.
Перед приготовлением тщательно очистите грибы от грязи и мусора
Снимите кожицу с грибных шляпок, промойте маслята под проточной водой и обсушите.
Чтобы удалить лишнюю жидкость, обсушивайте грибы с помощью кухонных полотенец
Нарежьте грибы крупными кубиками, выложите в кастрюлю с подсоленной водой и варите 30–40 минут. Готовые маслята откиньте на дуршлаг.
Чтобы солянка не превратилась в икру, нарезайте маслята крупными кусочками
Красный болгарский перец нарежьте квадратиками или толстой соломкой, морковь — кубиками, лук — тонкими полукольцами.
Раздельно потушите все овощи до полуготовности, затем добавьте к грибам.
Смешивайте грибы с овощами, доведёнными до полуготовности
Переложите заготовку для солянки в казан или большую кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте томатную пасту и соль, тушите под крышкой 1 час.
Регулируйте количество соли на свой вкус
За 5–10 минут до окончания приготовления влейте в казан уксус и всыпьте чёрный молотый перец по вкусу, перемешайте.
Разложите горячую солянку в пол-литровые стеклянные банки.
Для заготовки рекомендуется использовать тару небольшого объёма
Стерилизуйте (кипятите на маленьком огне) банки, накрыв крышками, 40–45 минут.
Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте на ночь.
Остывшую заготовку переместите для хранения в погреб.
Храните заготовку в погребе или в холодильнике

Видео: салат с грибами на зиму

Любители солянки с грибами знают, что в современной кулинарии существуют десятки вариантов любимого блюда. Я рассказала всего о трёх рецептах, но уверена, что наши читатели пополнят этот маленький список, поделившись своими способами заготовки ароматного кушанья на зиму, написав комментарии ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Солянка с грибами на зиму

Заготовить солянку из грибов на зиму несложно. Главное, чтобы было желание, грибы и овощи со специями. Полчаса времени — маленькая потеря!

Процесс приготовления

Солянка с грибами — отличная заготовка на зиму. Это одна из немногих заготовок, которые я делаю каждый год. Обязательные ингредиенты солянки — грибы и капуста. Еще добавляю болгарский перец. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной, очень сытной.Очень часто подаю его как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но особенно хороша солянка с грибами на свежем ржаном хлебе в качестве закуски.

Грибы можно брать любые, я не грибник, поэтому предпочитаю использовать проверенные и надежные вешенки. Можно использовать свежие помидоры, томатное пюре или томатную пасту.

Для приготовления солянки с грибами на зиму нам понадобятся такие продукты: капуста, вешенки, морковь, лук, сладкий перец, томатная паста, масло растительное, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец сладкий, уксус.

Капуста и морковь измельчить. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, удалив из перца косточки.

В сковороду налить половину указанного в рецепте количества растительного масла, нагреть сковороду и обжарить овощи до мягкости 5-10 минут.

А пока нарежьте небольшими кубиками грибы и лук. Если вы любите, чтобы в солянке грибы казались ярче, можно их нарезать крупнее.

В кастрюле с подсоленной водой варить грибы 5-7 минут. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.

В другую сковороду налейте оставшееся растительное масло, поставьте сковороду на огонь и обжарьте лук и грибы до мягкости, 5-8 минут.

Соединяем овощи и грибы с луком на общей сковороде. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, сладкий перец.

Добавьте томатную пасту или томатное пюре.Если вы добавляете томатное пюре, то вам следует брать его вдвое больше, чем томатной пасты.

Налить в сковороду воды и тушить солянку на медленном огне под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и не получится густая солянка. Добавьте уксус и дайте солянке закипеть еще 2-3 минуты.

Горячая солянка с грибами раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается крышками. На зиму солянку с грибами нужно хранить в прохладном месте, желательно в подвале.

Как же прекрасно зимой открывать такую банку солянки с грибами и наслаждаться прекрасным вкусом!

Грибной суп с озимыми овощами

Чарльз Шиллер

Сытный зимний суп, состоящий из карамелизированного лука, лесных грибов, моркови и мускатной тыквы. Приготовьте это свежее и вкусное блюдо с нуля прямо сейчас, а затем заморозьте, чтобы попробовать позже.Примечание. В контейнерах с жидкостью необходимо оставить свободное пространство для расширения при замораживании. Следуйте этим рекомендациям для емкостей с широким горлышком: 3/4 дюйма для пинт и 1 1/2 дюйма для квартов.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
204

Урожайность:

чашка

головной чеснок

6
ст.несоленое сливочное масло

большой лук

1 1/2
фунт.

ассорти из лесных грибов

морковь

ребрышки сельдерея

веточка свежей петрушки

1/4
c.нарезанная свежая петрушка

лавровый лист

мускатная тыква

1
c.

легкое красное вино

2
чайная ложкасоль

1/2
чайная ложка

перец грубого помола

2
ст.

свежий лимонный сок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Жарьте чеснок: нагрейте духовку до 400 ° F. Отрежьте примерно 2,5 см от верхушки обеих головок чеснока, посыпьте каждую по 1 столовой ложке сливочного масла, заверните в фольгу и запекайте до мягкости — около 45 минут; дайте остыть и отожмите, чтобы высвободить жареное мясо. Выбросьте шкурку и отложите мясо в сторону.
Приготовьте овощной бульон: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле. Добавить половину лука и варить на медленном огне до карамелизации — около 25 минут. Добавьте стебли грибов, половину моркови и сельдерей и готовьте до мягкости — около 10 минут.Добавьте 8 стаканов воды, веточки петрушки и лавровый лист, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Процедите и выбросьте твердые частицы. Добавьте воды, чтобы довести бульон до 6 чашек. Отложите в сторону.
Приготовьте суп: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой голландской духовке на среднем огне. Готовьте грибы на три части, добавляя к каждой партии по 1 столовой ложке сливочного масла, до золотистого цвета — примерно 3 минуты на партию. Добавить оставшийся лук и варить до размягчения — около 3 минут.Добавьте кабачки и оставшуюся морковь и готовьте 2 минуты. Добавьте красное вино, соль, перец, жареный чеснок и овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут мягкими — около 25 минут. Если замерзает, переходите к шагу 4. Вмешайте нарезанную петрушку и лимонный сок и сразу подавайте.
Заморозьте суп: полностью охладите суп, переложите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Для подачи разморозьте суп в холодильнике.Поместите размороженный суп в большую кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Добавьте нарезанную свежую петрушку и лимонный сок.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

два вкусных и проверенных рецепта

Перед тем, как приготовить суп из грибной солянки, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные, тогда укусы в суп добавлять нельзя. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Вынуть оливки из банки и слить рассол.

Прежде всего, для приготовления супа из грибной солянки необходимо приготовить основу для супа — картофельный бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2-3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кубиками, чтобы он быстрее закипел.Картофель опустить в кипяток, убавить огонь и варить 20 минут.

Этого времени хватит и на другие ингредиенты.

Шампиньоны нарезать тонкими кубиками. Если вы используете соленые или маринованные, их достаточно разрезать на несколько частей.

Жарить лук и грибы на разогретой сковороде — растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, подсчитываете ли вы калории.

Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить помидор к овощам, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с картофелем. Суп из грибной солянки можно приготовить без добавления томата — чаще всего его используют для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

Маринованные огурцы нарезать кубиками и добавить в суп. Можно добавить несколько столовых ложек рассола — он придаст супу нужную пикантность.

Когда все овощи хорошо прокипят, можно попробовать суп и при необходимости добавить соль и душистый перец.Если кислотности не хватает, можно добавить дольку лимона. Чтобы солянка получилась более ароматной, можно добавить в нее больше свежей и сушеной зелени. Можно добавить много зелени, это сделает ее еще более ароматной и аппетитной. Суп солянка с грибами готов. Остается только разлить по тарелкам и подать к столу.

Традиционно солянка подается с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Солянка с маринованными грибами

Квашеная капуста — кладезь полезных свойств.Солянка — первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о квашеной капусте. В этом случае солянку можно приготовить и как суп, и как гарнир. Все будет зависеть от количества использованного овощного бульона …

РЕЦЕПТ СОЛЕЙКИ С НАБОРНЫМИ ГРИБАМИ

ДОЛЖЕН:

200 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
100 г маринованных грибов
2 маринованных огурца
2-3 ст. л. томатная паста
Овощной бульон
Черные оливки
Перец
2 шт.Лавровый лист
Растительное масло
Петрушка Укроп
Соль
Сахарный песок по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1.
Промойте квашеную капусту из рассола и дайте воде стечь.

2.
Нарезать свежую капусту.

3.
На растительном масле в глубокой кастрюле обжарить капусту.

4.
Добавьте нарезанные огурцы, влейте бульон так, чтобы он покрыл овощи, и тушите 20 минут.

5. Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами.

6.
Обжарить лук и морковь на отдельной сковороде 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и держите на огне пару минут, периодически помешивая.

7.
Затем добавьте к капусте обжаренные овощи с помидорами, нарезанные грибы, нарезанные оливки и добавьте еще бульона, если вы готовите суп.

8.
Положить перец горошком, лавровый лист, посолить, при необходимости добавить сахарный песок. Держите на слабом огне 10 минут.

9.
Добавьте мелко нарезанную зелень за 2 минуты до готовности.

А вот первые блюда на наваристом мясном, рыбном или грибном бульоне признаны классическим вариантом. Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок — пикантность, петрушка — свежесть.

РЕЦЕПТ НА СОЛЯНКУ ИЗ СОЛЯННЫХ ГРИБОВ

Необходимо:
500 г смеси грибов (подберезовики, лисички, опята)
100 г сырого (варено-копченого) сала или грудинки
2 л воды
1 морковь
1 луковица
1 помидор
1 лимон
5 зеленых оливок без косточек
5 маслин без косточек
1 зубчик чеснока
небольшой пучок петрушки
1 лавровый лист
растительное масло — для жарки
сахар, соль, молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить:

1

1.Грибы очистить. Нарезать крупными ломтиками. Выложить грибы в сотейник, залить холодной водой, после закипания варить на умеренном огне 10 минут. Закинуть на дуршлаг

2

2. Выложить грибы в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и добавить лавровый лист. Варить после закипания на среднем огне 1 час

3

3. Морковь очистить и вымыть, переложить в другую кастрюлю, залить водой. Варить до мягкости. Нарезать мелкими кубиками

4

4.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами

5

5. Нагрейте сковороду с растительным маслом, положите лук, обжарьте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.

6

6. Бекон нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с луком, обжарить на среднем огне 5 мин.

7

7. Помидор помыть, сделать на кожуре крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 минут.Слить воду, снять кожицу с помидора

8

8. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Выложить на сковороду с луком и беконом, тушить 5-7 минут

9

9. Переложить содержимое сковороды и морковь в сотейник с грибами, довести до кипения, тушить 10 мин.

Найдите последние популярные рецепты грибной солянки на новаторском кулинарном сайте. Попробуйте традиционную мясную солянку с ветчиной, колбасами и копченостями, рыбой, капустой, грибами, овощами, грузинскими или домашними.Каждый вариант на удивление хорош!

Выбор и приготовление ингредиентов для супа зависит от рецепта. Если в вариации используются сушеные лесные грибы, то их нужно заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее будут колбаски, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, лук и очень часто используется морковь.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах грибной солянки:

Интересный рецепт:
1.Приготовьте наваристый ароматный мясной бульон.
2. Вынуть, остудить, мелко нарезать и вернуть в будущую солянку.
3. Тщательно обжарить нарезанный лук и свежие грибы.
4. Добавить к ним маринованные грибы и нарезанные соленые огурцы.
5. Жарьте еще пять-шесть минут.
6. Налить в сковороду стакан тертого помидора и выпарить заправку для солянки до загустения.
7. Все виды колбас и копченостей аккуратно и красиво нарезать и немного поджарить на отдельной сковороде.
8. Переложить в бульон с мясом ломтики колбасы и овощи с грибами. Посолить, добавить специи.
9. Добавьте оливки, кипятите еще восемь-десять минут.
10. Насладиться горячим супом, посыпать свежесрезанной зеленью, добавить сметану и тонкий ломтик лимона.

Пять самых быстрых рецептов грибной солянки:

Полезные подсказки:
… В солянку можно добавлять как темные, так и зеленые оливки.
… Суп готовится на медленном огне, во что бы то ни стало кашу.
… Наравне с помидорами можно использовать томатную пасту, а также свежие и соленые помидоры.
… Готовя солянку, не злоупотребляйте приправами. Надо помнить, что у нее свой чудесный и неповторимый аромат.

Щи с грибами. Рецепт. Нежирная солянка из капусты с грибами.

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон он приятно разнообразит ассортимент грибных блюд.А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или только что купленных грибов.

Тип блюда: основное блюдо
Калорийность: 37 ккал

Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Состав:

грибов — около 300 г вареных,

томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)

соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см.) И является вредным продуктом.Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Кулинария:

1. Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала подготавливаем в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в таз.

2. Режем на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжариваем их на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты разводим в стакане воды — я использую Tomato, см.).

3. Продолжайте тушить овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч.л. сахара, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционных русских постных блюд. Это грибная солянка с капустой. Да не удивляйтесь — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо.Хотя при желании можно использовать грибную солянку как основу для супа. Добавляем картошку, бульон — готово.

Состав

Капуста белокочанная — 600 г
Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
Морковь — 150 г.
Репчатый лук — 110 г
Томатная паста — 1,5 ст.
Огурцы маринованные или маринованные — 150 г.
Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
Укроп сушеный или петрушка
Сушеный или свежий чеснок
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп с капустой

Сначала нарежьте лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Промытые грибы положить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Капуста тонко нашинкуйте.

Добавьте к обжаренному луку и моркови.
Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.

Добавить 200 мл бульона из отварных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и оставьте тушиться без крышки на среднем огне.

Тем временем грибы нарезать. Только не мели! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие нарезаю довольно крупными кусочками.
Отправьте грибы на сковороде к капусте.Смешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.

Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.

Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Консервы солянка с грибами на зиму — это не только изумительное блюдо с изумительным вкусом, но и отличная закуска, которую все практичные хозяйки готовят до холода.Рецепты приготовления этого лакомства были придуманы с множеством разных интерпретаций и добавок. Традиционный русский рулет непременно включает капусту, грибы; и вот уже долгое время не теряет своей популярности. Приготовление солянки короткое и состоит из нескольких очень простых шагов. Ознакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно по следующим интересным и, главное, проверенным рецептам.

Классическая рецептура солянки на зиму

«Солянка с опята и зелень»

Ингредиенты для очередного варианта зимнего твиста « Солянка с грибами на зиму вкусная » Будет: 0.5 кг опята, 2 кг белокочанной капусты, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от подстилки и тщательно вымытые, опускают в подсоленную воду, варят и варят около 30 минут. Его следует регулярно снимать с поверхности поролона. С вареных грибов сливают воду, и оставляют остывать.Кочан капусты тонко нашинковать. Зелень рассыпается. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук — аккуратными кубиками. Сливочное масло наливается и разогревается в глубокой сковороде, а нарезанный лук обжаривается в нем до легкой прозрачности. К луку отправляют капусту и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, затем солится, перчится, приправляется петрушкой и снова перемешивается.

Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Затем положить 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистый перец. Смесь перемешивают и гасят еще 5 минут. Горячую солянку раскладывают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют полчаса в кипятке. После термической процедуры банки закатывают, переворачивают крышками вверх и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц «» следует переместить в прохладное место для длительного хранения.

22 февраля 2016

Капустная солянка с грибами, не в суповом формате, а как традиционное для русской кухни вкусное нежирное запеченное блюдо, которое готовится из свежей капусты или смеси свежего и кислого с добавлением овощей, кореньев, грибов, а главное — с такими типичными ингредиентами солевых червей, как маринованные или маринованные огурцы, каперсы, оливки и подаются, соответственно, с дольками лимона или маринованными фруктами.Блюдо готовится в два этапа — сначала капуста тушится с овощами, затем соединяется с «солеными» ингредиентами и запекается под мякишем, а в те дни, когда мы не ограничиваемся голоданием, — под тертым сыром. Это довольно остро. 🙂 Что касается грибов, то если вы хотите приготовить солянку, используйте соленую или маринованную острее, а для более сытной солянки с мягким вкусом — свежую, замороженную или сушеную. Вездесущие шампиньоны подойдут

Получается: 3 порции

5 Если мы используем свежие или замороженные грибы, мы действуем таким же образом.Сушеные грибы необходимо предварительно замочить и отварить —

6 Пока лук и грибы обжариваются, возьмите соленые или маринованные огурцы, вымойте их, если кожица жесткая, очистите их, затем нарежьте соломкой или дольками и добавьте. к грибам. Все вместе разогреваем в ароматном огуречном соке до полного испарения.

Приятного аппетита! Вкусное голодание 🙂

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

с капустой и без, с лисичками и грибами.Солянка грибная с капустой и лисичками

Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Закаточка производится без стерилизации. Как только овощи приготовятся, выложим его горячим прямо с плиты. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

У нас без проблем можно хранить вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодарский». Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

Белокочанная капуста — 1 кг
Грибы вареные — 350-400 г
Лук белый — 350 г (3,5 штуки среднего размера)
Морковь — 350 г (3,5 штуки среднего размера)
Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
Масло растительное — 170 мл
Соль — 2 ст.ложки без горки (попробуйте!)
Сахар — 2 ст. ложки с горкой
Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

Консервационный объем составляет около 3 литров. Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Переберем, ополоснем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время приготовления с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для молочных грибов и сыроежки. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда осядут на дно. Пока они всплывают, продолжаем кипятить.

Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда были в безопасности?

Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто.Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
Но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий тяжелые отравления.
Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера.Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или покупайте один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не из случайных лесных хозяйств.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если кочанная капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить на медленном огне в течение последние 10 минут.

Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда сгодится и главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам еще нужно поставить блюдо на средний огонь еще 30 минут.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки.Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.

Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переносим в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.

Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но классной приправой — грибной пылью….

Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов отдельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

Капуста — 1 кг
Грибы свежие — 400 г
Перец болгарский — 2 шт.среднего размера (ассорти, 1 красный)
Лук репчатый — 200-250 г
Морковь — 250 г
Томатный сок — 300 мл
Уксус — 2 ст. ложек
Масло растительное — 100 мл
Соль, сахар — по вкусу
Чеснок и зелень — если любите

Как приготовить.

Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту.Последний тушим на сливочном масле порционно.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, выкладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатать, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Лаконичный ролик хорошо демонстрирует все этапы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях, если вам понравился шаблон. И обязательно вернусь, чтобы рассказать, кто пальчики облизывал, смакуя на зиму свою солянку из капусты с грибами. А потом загляните в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Мы уже пишем о новом аппетитном консервировании.

Девочки, мальчики, подарю вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне подарила мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны.Салат солянка получается очень вкусным. Редко живет у нас до зимы. Но это нас не останавливает, и зимой мы делаем новые порции этого замечательного салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Ингредиенты для «Солянки с грибами на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка с грибами на зиму»:

Здесь подходят любые съедобные грибы — даже благородные белые или осиновые, даже покупные шампиньоны и вешенки.
Чистим, промываем, измельчаем и варим (примерно 20-30 минут). Грибы нарезаем не слишком мелко, чтобы их можно было увидеть в салате. Когда я готовлю грибы, я всегда добавляю к ним 1 луковицу. Сегодня готовлю из обычных опята, готовлю их вместе с ножками (мы, жители мегаполисов, хорошими грибами не балуемся). Из 5-литрового ведра опят вышло около 1,5 литра вареных грибов.

Я всегда готовлю этот салат в «промышленных» объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля.
Нашинкуйте капусту, три моркови.
Лук и перец нарезать кубиками.
Добавить соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего краснодарский), подсолнечное масло, лавровый лист. Посолить, поперчить, залить водой и все поставить тушиться на слабый огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Соус тут, повторяю, можно любой. Главное — не употреблять абсолютно искусственные соусы. Здесь, как и в случае с вином, если вы в обычной жизни не едите такой соус, то не берите его в салат.

Через 1,5 часа добавить грибы и варить еще около 30 минут.
Через 15 мин. добавить уксусную эссенцию до готовности. Смешиваем.

И сегодня я решил попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке на 5 литров (мощность 900 Вт). В него беру такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, перец болгарский 2 шт., Соус томатный 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, масло подсолнечное 100 мл, лаврушка 2 шт., Вода 5 ст.л., грибы 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч.
Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. Я потушила овощи без грибов 45 минут. под крышкой, при закрытом вентиле по программе «Овощи». После этого открыла, добавила грибы и снова положила под крышку, при закрытом вентиле на 10 минут. в тот же режим.
После приготовления открыла, добавила эссенции, перемешала и тушила без крышки еще 10 минут.

Солянка с грибами на зиму — одно из самых вкусных и сытных блюд. Консервирование с лисичками и другими грибами очень универсально, так как из него делают различные салаты и его часто используют как заправку к блюдам.

Людям, никогда не готовившимся к зиме, очень сложно сделать твист из капусты и грибов. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как можно приготовить солянку с грибами на зиму.

Основные нюансы

Приготовление солянки на зиму с капустой или без нее имеет определенные тонкости, с которыми стоит ознакомиться заранее:

Многие рецепты грибной солянки на зиму включают помидоры. Прежде чем добавлять их в грибную солянку, очистите кожицу. Рекомендуется заранее обдать их горячей водой, чтобы кожица легче снималась. Некоторые хозяйки, не желающие использовать свежие помидоры, заменяют их томатной пастой.
Довольно часто грибы заготавливают с капустой на зиму. Такая овощная заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Для этого рекомендуется использовать сорта, которые можно долго хранить. Чтобы консервация была аппетитной, овощ нужно мелко нарезать.
Для создания заготовки можно использовать любой гриб. Например, популярна солянка из грибов на зиму. Также некоторые хозяйки закатывают на зиму лисички с капустой в банки.
Все грибы перед употреблением перебрать, промыть от грязи и замочить в соленой воде.
Зимние консервированные грибы можно хранить в помещениях с комнатной температурой. Однако только при условии, что все емкости были заранее простерилизованы, а твист приготовлен строго по одной из технологий приготовления.

С капустой

Рецептов капусты с грибами на зиму довольно много. Однако этот рецепт является самым популярным среди многих консерваторов грибов.Такая популярность связана с тем, что эта солянка с грибами и капустой обладает отменными вкусовыми качествами. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

килограмм капусты;
килограмм грибов;
80 г репчатого лука;
100 мл уксуса;
две морковки;
70 г сахара;
50 г соли;
стакан масла.

Капуста с грибами на зиму готовится в несколько этапов. Для начала следует начать подготовку всех ингредиентов.Овощи тщательно промываем и мелко нарезаем. Капусту нарезаем максимально мелко, чтобы консервированная закуска выглядела аппетитно. Лук нарезать полукольцами, а морковь — кружочками.

При приготовлении грибной закуски все ингредиенты необходимо тщательно готовить. Для этого грибы кладут в небольшую кастрюлю и доводят до кипения. После этого в емкость добавляется еще немного воды, чтобы маринад полностью покрыл поверхность овощей.Параллельно с этим рекомендуется обжарить лук с морковью, которую потом тоже добавить в сковороду. Когда жидкость закипит, нужно будет добавить в нее немного томатной пасты и уксуса. Затем все нужно потушить еще полчаса, после чего ингредиенты раскладываются по банкам.

Разложив все в закаточных емкостях, посолите грибы, закатайте их и положите в складское помещение для консервов.
С опята
Очень часто на зиму делают солянку с грибами.Отличается тем, что эту закуску собирают без добавления капусты. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг опята;
2 кг помидоров;
две луковичные головки;
100 мл уксуса;
500 мл масла;
40 г соли;
75 г сахара.
Солянка грибная на зиму без капусты начинается с подготовки компонентов. Все грибы промываем теплой водой и нарезаем кусочками.После этого готовится емкость для приготовления ингредиентов. Его наполовину заполняют водой и ставят на газовую плиту. Опята варят 20-30 минут. В это время нужно приступить к приготовлению других ингредиентов. Лук с морковью мелко нарезать и обжарить на масле.
В этом случае сначала нужно обжарить лук, а уже потом помидоры.
После этого следует обжарить отварные грибы. Их выкладывают на сковороду, присыпают солью и перцем и тушат 20 минут.За несколько минут до окончания жарки в сковороду нужно влить немного уксуса. После этого готовые ингредиенты распределяются по банкам, а солянка с грибами закатывается крышками.
С грибами
Многие хозяйки готовят на зиму солянку с грибами. Однако некоторые делают их довольно необычными, добавляя в них немного болгарского перца. Этот рецепт универсален, поэтому при желании можно заменить шампиньоны сливочным маслом или другими грибами.Для создания такой засолки вам необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:
килограмм шампиньонов;
400 г капусты;
килограмм помидоров;
400 г моркови;
три луковицы;
500 г перца;
150 мл уксуса;
100 г соли;
пять лавровых листов.
Заготовку грибной солянки на зиму нужно начинать с подготовки ингредиентов.Их заранее промывают горячей водой и отстаивают в ней на несколько часов. Затем их нарезают небольшими кусочками и откладывают в сторону. После этого можно приступать к приготовлению остальных ингредиентов.
Все помидоры залить кипятком, чтобы их было легче снимать.
Их измельчают в блендере или мясорубке. Подготовив помидоры, можно заняться морковью и капустой. Их нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю, где тушат около часа.По окончании тушения в емкость добавляют уксус, перец и лавровый лист.
На завершающем этапе варки все раскладывается по отдельным банкам и закатывается крышками.
В мультиварке
Еще есть рецепт солянки, которую можно приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления сэкономит вам много времени. Для создания закуски вам потребуется:
400 г грибов;
50 г соли;
килограмм капусты;
две головки чеснока;
400 мл томатного сока;
два лавровых листа;
200 мл уксуса;
90 г сахара.
Сначала грибы чистят, моют и варят 30 минут в кастрюле на медленном огне. Если заготовка сделана из лисичек, то варить их нельзя.
Затем морковь и лук нарезаем небольшими кольцами. Капуста тоже мелко нашинковывается. Чтобы она быстрее отпускала сок, можно немного поморщить ее руками. После этого в чашу мультиварки наливается масло и выкладываются все подготовленные ингредиенты. Во время приготовления локона все овощи нужно несколько раз перемешать и посолить.Через полчаса содержимое мультиварки распределяют по банкам и закатывают.
Заключение
Зимние грибы может приготовить каждый. Однако перед этим придется изучить тот или иной рецепт с фото и неукоснительно ему следовать, получив на зиму лучшую солянку.

Грибы — интересный продукт, предлагающий широкое поле для кулинарных достижений. Одно из самых любимых грибных блюд у наших соотечественников — грибная солянка.Это простое блюдо часто готовят заранее и закатывают на зиму.

Солянка из банки всегда напоминает осенние дни и украсит любой стол. Ешьте его как самостоятельное блюдо или подавайте в качестве салата — еда в любом виде порадует даже самых искушенных гурманов.

Кроме того, эту волшебную смесь можно добавлять в суп или рагу, тем самым изменяя привычный вкус. А какая удачная начинка для пирогов зимой становится солянкой!

Удобство этого блюда в том, что для его приготовления можно использовать абсолютно любые грибы.Выбирайте грибы или опята, белые или осиновые опята на свой вкус. Для этого вкусного блюда подойдет любой гриб, не теряющий упругости в процессе приготовления.

Учитывая состав солянки, в состав которой помимо грибов входят еще и различные овощи, она может стать диетическим элементом повседневного рациона.

И это не говоря уже о содержащихся в них витаминах!

Мы подготовили для вас несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить вкусное блюдо в самый холодный период года.

Рецепт грибной солянки с капустой

Многие хозяйки закатывают разные овощи и соленья. Но для любителей грибов нет лучшего варианта, чем приготовленная на зиму грибная солянка с капустой. Как приятно в холодный январский день вынуть из запасов баночки с таким вкусным салатом. О его полезности можно говорить долго.

К тому же способ приготовления такой солянки можно отнести к наиболее простым, а все ингредиенты предельно доступны.Перед тем, как приступить к собственно приготовлению блюда, не потребуется утомительная подготовка.

Состав:

1 кг любимых грибов;
1 кг капусты;
1 кг лука;
1 кг моркови;
масло растительное;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
душистый перец;
0,5 л томатной пасты;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Солянка грибная на зиму без капусты

Капуста, несомненно, является одним из самых здоровых продуктов питания.Однако так уж вышло, что этот овощ пришелся по душе далеко не всем. Если вы не едите или не едите капусту по каким-то причинам, а просто в восторге от грибов, этот рецепт вам подойдет.

Состав:

2 кг грибов;
4 шт. лук;
масло растительное;
1 кг болгарского перца;
соль, перец, сахар — добавляйте на свое усмотрение;
томатная паста;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Обжарить очищенные и промытые грибы на сковороде с луком до полного испарения лишней влаги.
Используйте отдельную неглубокую сковороду для обжаривания предварительно нарезанных соломкой сладких перцев.
Далее добавить перец в емкость с луком и грибами, заправить томатной пастой и залить 100 мл воды.
Полученную смесь нужно тушить 30 минут.
Не забудьте все это приправить солью, приправами и лавровым листом.
Готовится такая солянка невероятно быстро, а сразу после завершения ее можно разложить по банкам и законсервировать.

Замечательная грибная солянка на зиму из опят и лисичек

Нежные лисички и опята, легкая консистенция которых способна покорить самого требовательного гурмана, как нельзя лучше подходят для зимней уборки. Этот яркий грибной микс может стать вашим фирменным блюдом. Пикантность в солянке также появляется за счет использования гвоздики и солений.

Состав:

Способ приготовления:

Хорошо очистить лисички и грибы от грязи, затем отварить в подсоленной воде 5-6 минут.
Далее нужно охладить грибы и крупно нарезать.
Лук нашинковать и обжарить с грибами на растительном масле.
Теперь очередь томатов — их тоже нужно измельчить и добавить в смесь.
Маринованные огурцы и капусту можно натереть на терке или нарезать и положить в миску вместе с остальными ингредиентами. Оставить все это на слабом огне на 40-50 минут.
Когда капуста станет мягкой, можно считать, что блюдо готово.
Главное не забыть добавить специи, а именно пару гвоздик, ведь это придаст вашей солянке неповторимый пряный аромат.