Паштет из куриной грудки рецепт с фото пошагово и видео
Паштет из куриной грудки
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч
PT1H
Шаг 1:
Как сделать паштет из куриной грудки? Подготовьте продукты. Я взяла куриную грудку на кости, можно использовать куриное филе. После варки останется бульон, думаю, что из грудки он получится вкуснее.
Шаг 2:
Мясо обмойте под холодной водой. Я сняла кожу с него, ничего полезного в ней нет. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной чистой водой. Используйте воду хорошего качества, от ее вкуса будет зависеть вкус блюда. Очистите две луковицы, положите их целиком, не разрезая, к курице. Туда же добавьте очищенную и порезанную на кусочки морковь и зубчики чеснока.
Шаг 3:
Поставьте курицу вариться на небольшой огонь. Дождитесь закипания, снимите пену. Варите грудку 30-40 минут, в зависимости от размера. Бульон посолите.
Шаг 4:
Пока курица отваривается, растопите сливочное масло. Это можно сделать разными способами — в микроволновке, на водяной бане или просто на плите в сотейнике с толстым дном.
Шаг 5:
Оставшиеся луковицы почистите и нарежьте на мелкие кубики.
Шаг 6:
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук. Помешивая, обжаривайте лук на маленьком огне до прозрачности.
Шаг 7:
Готовое мясо отделите от костей и порежьте на куски. Сложите мясо и овощи, с которыми оно варилось, в чашу блендера. Я взяла только морковь, лук и чеснок не стала использовать. Измельчите мясо с овощами.
Шаг 8:
Добавьте обжаренный лук, растопленное масло, мускатный орех, соль и перец. Влейте около 100 мл куриного бульона.
Шаг 9:
Добавьте очищенный грецкий орех.
Шаг 10:
Взбейте все ингредиенты до состояния паштета. Если паштет получился суховатый, то добавьте ещё немного бульона. Попробуйте его на соль, при необходимости добавьте ее. Переложите паштет в небольшие банки и уберите на час в холодильник.
Очень вкусный получился паштет! Нежный, однородный, сливочный. Подавала его на поджаренных ломтиках багета.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Морковь с луком
Мясо на сковороде
Курица с овощами рецепты блюд с фото
Овощи на сковороде вкусные рецепты
Закуски холодные
Курица с морковью
Мясо с луком
Рецепты блендером в домашних условиях пошаговые рецепты
Курица с луком
Курица с чесноком рецепты с видео
Морковь с чесноком
Вареная куриная грудка
Курица с грецкими орехами
Мясо с луком на сковороде рецепты
Мясо с морковью
Что приготовить из грецких орехов с чесноком
Мясная закуска из мяса рецепты
Мясные паштеты рецепты с пошаговыми фото
Паштеты из мяса птицы
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Орехи грецкие — 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Куриная грудка — 113 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Сливочное масло, Грецкие орехи, Мускатный орех, Соль, Перец
Рецепт паштета из куриной грудки и яблок
Для паштета из куриной грудки и яблок нужно всего лишь два ингредиента! Часто я готовлю его на следующий день после запекания курицы, поскольку обязательно остается хотя бы половина запеченной грудки. Яблоки готовлю в микроволновой печи, буквально за 5 минут. В итоге этот паштет получается не только диетическим, но и очень быстрым в приготовлении.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
- Общ.\актив. время готовки:
\ - Рейтинг:
5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт
- Количество порций:
3 порции - Калорийность (100g):
55 ккал - Стоимость:
очень экономно
Распечатать
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 200 г готовой
- Яблоко – 260 г
- Вода – 30 г или бульон
- Мята – 1 ч. л. сухой
- Соль – по вкусу
- Перец белый – 2 щепотка (-и) по желанию
- Бульон – 50 г по желанию
Приготовление: Шаг 1
Для паштета из куриной грудки и яблок я взяла чуть больше половины запеченной куриной грудки.
Грудку можно приготовить любым способом: отварить с добавлением специй или слегка обжарить, добавить немного воды и потушить под крышкой.
Яблоки я взяла сорта Голден, 2 штуки весят 260 г.
Мята — приправа по желанию. Можно добавить тимьян или любую другую по вашему вкусу.
Белый перец можно заменить на черный, но первый нежнее по вкусу.
Шаг 2
У яблок немного вырезать плодоножку и со всех сторон довольно густо наколоть вилкой. Это делается для того, чтобы яблоко не «взорвалось» или не лопнуло в процессе запекания.
В форму для запекания в микроволновой печи или просто в тарелку с высокими бортиками положить яблоки и налить граммов 30 воды. Поставить в микроволновку примерно на 4-5 минут. За это время мои яблоки стали полностью мягкими. Кстати, размещать фрукты лучше не по середине, а с противоположных сторон тарелки, так они быстрее пропекутся.
Образовавшийся после запекания в тарелке сок слить и отставить пока в сторону.
Яблоки можно запечь и в духовке.
Шаг 3
Дать яблокам остыть, разрезать на 2 половины и вынуть мякоть.
Курицу нарезать произвольными не мелкими кусочками.
Шаг 4
В блендер поместить остывшую мякоть яблок, кусочки курицы, измельченную сухую мяту, чуть соли, перец и бульон или отставленный в сторону сок (вода+вытекший яблочный сок).
Если будете добавлять именно сок, паштет будет иметь более интенсивный яблочный вкус. Если вы этого не хотите, то добавьте, например, немного куриного бульона или просто кипяченую воду.
Если у вас все хорошо взбивается, и вас устраивает консистенция паштета, то можно не добавлять никакой жидкости.
Любите сливочный оттенок в паштетах? Добавьте немного растопленного сливочного масла.
Всё измельчить до однородности.
Шаг 5
Паштет из куриной грудки и яблок готов. Подавать можно, например, на обжаренном батоне. Я люблю добавлять сушеную клюкву для украшения и тонкой нотки вкуса.
Приятного вам чаепития!
Категории: Быстрые рецепты с яблоками, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Простые рецепты с яблоками, Рецепты из куриной грудки быстро и вкусно, Рецепты паштетов, Рецепты паштетов на Новый год, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Просмотреть все рецепты автора
Паштет из куриного филе
фото: niftyrecipe.com
Даже самый дорогой паштет от проверенного производителя не заменит вкус домашней закуски. Паштет, приготовленный своими руками, вкуснее и, несомненно, полезнее. На сайте много рецептов домашних закусок: паштет из фасоли, паштет из сардин и плавленого сыра, паштет из авокадо и зеленого горошка. Сегодня предлагаю вам еще один оригинальный рецепт паштета из отварного куриного филе с грецкими орехами и чесноком. Закуска получается насыщенной, нежной и ароматной. Паштет можно наносить на ломтики свежего хлеба, блины или лепешки. На коктейльный ужин можно начинить вафли с куриным паштетом или коржевые тарталетки.
Ингредиенты
Куриное филе
300
гЛук
2
штМорковь
1
штГрецкие орехи
100
гЧеснок
2
гвоздикаМускатный орех
0,25
чайная ложкаОливковое масло
50
млКуриный бульон
100
млСоль
—
по вкусуЧерный перец
—
по вкусу
Шаги
1.
Отварное куриное филе нарезать некрупными кусочками, переложить в чашку блендера. Добавить к мясу ядра грецких орехов.2.
Морковь отварить до готовности и остудить до комнатной температуры. Добавьте в чашу блендера крупно нарезанную вареную морковь и очищенные зубчики чеснока.3.
Перемолоть ингредиенты в однородную смесь. При необходимости добавьте в паштет немного куриного бульона, затем снова перемешайте смесь до однородной консистенции.4.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить измельченные овощи на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом. Периодически помешивайте и обжаривайте лук до легкого золотистого оттенка.5.
В паштет добавить остывший пассерованный лук, соль и специи по вкусу.6.
Смесь еще раз перемолоть блендером, добиваясь однородной консистенции паштета.7.
Готовый паштет из куриного филе переложите в стеклянную посуду, накройте крышкой и храните в холодильнике.Приятного аппетита!
Паштет из куриной грудки
Курица считается диетическим продуктом. Обладая высокой питательной ценностью, он не слишком калорийный. Преимуществом продукта является его доступная цена. Желая накормить семью и гостей вкусными, но недорогими закусками, многие хозяйки готовят блюда из курицы. Куриная грудка – самая нежная и диетическая; именно его берут за основу блюд, если хотят сделать их особенно вкусными. Одной из таких закусок является паштет из куриной грудки. Его приготовление не занимает много времени и сил, а результат нравится практически всем. Куриный паштет можно подать отдельно, приготовить с ним бутерброды. Он уместен для повседневного и праздничного стола.
Особенности приготовления
Паштет из куриной грудки можно приготовить на скорую руку, если выбрать один из самых простых рецептов. Однако и в этом случае неопытную хозяйку могут ожидать подводные камни. Чтобы получить ожидаемый результат, готовя куриный паштет любой сложности, нужно знать и учитывать несколько моментов.
- Куриная грудка полезна и некалорийна благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира. Из-за этого паштет из куриной грудки может получиться сухим. Добавьте сало или масло, чтобы сделать его более вкусным. Если вы хотите, чтобы закуска осталась диетической, можно разбавить паштет бульоном или сливками.
- Замороженная куриная грудка — не лучший выбор для приготовления паштета. Свежий или охлажденный продукт всегда более сочный. Если вы все-таки вынуждены употреблять замороженную грудку, дайте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температуры. Тогда он останется почти таким же сочным, как не подвергался заморозке.
- Паштет из куриной грудки обычно отваривают или тушат. Запеченный и жареный куриный пирог может быть суховатым.
- Для приготовления паштета готовую куриную грудку очищают от кожи, затем отделяют филе от костей и измельчают. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Опытные повара советуют отдавать предпочтение блендеру, так как он не только измельчает продукты, но и взбивает их, придавая паштету более нежную консистенцию. Если вы используете мясорубку, мясо желательно провернуть через нее два раза.
- Для придания паштету из куриной грудки сочности и более насыщенного вкуса в него часто добавляют лук и другие овощи, чернослив и грибы. Их можно измельчить вместе с куриным мясом, можно нарезать небольшими кусочками и соединить с готовым паштетом, взбив миксером. Выбор зависит от кулинарных предпочтений повара и особенностей выбранного рецепта. Иногда в паштет добавляют также куриные субпродукты, орехи, сыр.
Существует несколько рецептов паштета из куриной грудки. Технологии приготовления также не всегда идентичны. Во избежание ошибок и получения ожидаемого результата необходимо четко следовать инструкции, прилагаемой к тому или иному рецепту.
Простой рецепт паштета из куриной грудки
Состав:
- куриная грудка — 0,4 кг;
- – 100 г;
- специй для курицы, соль – по вкусу;
- вода — 1, 5 л.
лук репчатый
Способ приготовления:
- Куриную грудку помыть.
- Вскипятить воду.
- Опустите куриную грудку в кипящую воду. Кипятить на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, 10 минут.
- Солим воду, добавляем специи и целую луковицу. Лук моется достаточно хорошо, чистить его не нужно.
- Готовьте грудку еще 20-30 минут. Остудить, вынуть из бульона.
- Лук выбросить, бульон процедить.
- Снимите кожу с куриной грудки. Отделяем куриное мясо от костей. Нарежьте его на мелкие кусочки. Измельчить блендером или мясорубкой до состояния паштета.
- Немного добавив в куриный фарш бульон и взбив паштет блендером или миксером, получить нежную кремообразную массу.
Осталось выложить паштет в форму и остудить. Перед подачей паштет выкладывают на блюдо из формы, украшают свежей зеленью. Его также можно использовать для приготовления тостов, наполнения тарталеток.
Сочный паштет из куриной грудки с овощами
Состав:
- куриная грудка — 0,8 кг;
- – 150 г;
- лук репчатый — 0,3 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- — 150 г;
- , молотый мускатный орех — по вкусу.
морковь
масло сливочное
соль
Способ приготовления:
- Куриные грудки вымыть, отварить в подсоленной воде, добавить специи. Дополнительно можно положить лук и морковь, нарезанные крупными кусочками.
- Отварные куриные грудки очистить, отделить филе, нарезать небольшими кусочками.
- Очистите луковицы и нарежьте их мелкими кубиками.
- Чеснок мелко нарезать ножом.
- Морковь очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Измельчить на крупной терке.
- В глубокой сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла (около 40-50 г). Остальное масло оставьте на столе, чтобы оно растаяло и стало мягким.
- В растопленное масло положить лук и чеснок. Обжарьте их на слабом огне до прозрачности лука. Добавьте морковь. Продолжайте обжаривать овощи, пока они не станут мягкими.
- Смешайте кусочки куриного филе с обжаренными овощами. Добавьте к ним соль и мускатный орех, размягченное сливочное масло.
- Измельчить продукты блендером, одновременно взбивая.
Когда паста застынет, она станет более плотной, поэтому перед помещением в холодильник она должна иметь нежную консистенцию. Если он кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона.
Паштет из куриной грудки с грибами
Состав:
- куриная грудка — 0,4 кг;
- – 100 г;
- – 100 г;
- — 40-60 мл;
- — 20 мл;
- соль, мускатный орех — по вкусу.
шампиньоны свежие
лук репчатый
крем
масло оливковое
Способ приготовления:
- Куриную грудку отварить, остудить, очистить.
- Нарезать куриное филе.
- Грибы помойте и промокните салфеткой. Нарезать небольшими кубиками.
- Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать небольшими кусочками.
- В кастрюле разогреть масло, положить в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Добавить грибы. Готовьте их вместе с луком до тех пор, пока лишняя жидкость, выделившаяся из грибов, не нагреется со сковороды.
- Отложите ложку грибов, чтобы потом добавить их в уже приготовленный паштет.
- Оставшиеся грибы соединить с кусочками куриного филе, посолить и приправить мускатным орехом. С помощью блендера или мясорубки измельчите их до состояния паштета.
- Подогрейте сливки. Выложите их по ложке паштета и взбивайте до нужной консистенции.
- Добавить ранее отложенные грибы. Перемешайте пасту, чтобы грибы распределились в ней равномерно. На этом этапе можно использовать миксер, который поможет получить наилучший результат.
Выложить паштет в форму, застеленную пищевой пленкой, и остудить. При подаче закуску необходимо выложить на блюдо, стараясь не нарушать целостность. Для украшения паштета можно использовать зелень и обжаренные пластинками шампиньоны.
Паштет из куриной грудки нежный и легкий. Его могут позволить себе люди, соблюдающие диету. Паштет можно приготовить с добавлением грибов, овощей. Эта закуска украсит не только будничный, но и праздничный стол.
Комментарии (0)
Статьи по теме
Начинка для куриных пирогов
Курица с шампиньонами в сливочном соусе
Начинка для куриных оладий
Куриный бульон — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить куриный бульон.
Куриное рагу с грибами: сытно и ароматно! Пошаговый авторский рецепт быстрого приготовления курицы с грибами в мультиварке
Булгур с курицей
Паштет из куриной печени — лучшие рецепты.