Павлиний хвост из баклажанов фото рецепт видео: Павлиний хвост или веер из баклажанов

Содержание

пошаговый рецепт с фото и видео

Вкусное блюдо, да ещё и эффектное — то, что необходимо для праздничного стола. Закуска «Павлиний хвост» из баклажанов превосходно подходит для летней или осенней трапезы. Все продукты, которые необходимы для приготовления блюда, доступны и в сезон стоят недорого.

Холодная закуска «Павлиний хвост» из баклажанов

Главное, чтобы все овощи для закуски были свежими. Выбирайте отборные томаты и огурцы, так как от их качества зависит и внешний вид, и вкус блюда.

Продукты для закуски:

2 баклажана;
2 огурца;
2 помидора;
3 ст. л. майонеза;
10–14 маслин без косточек;
3–4 зубчика чеснока;
100 г твёрдого сыра;
1 ч. л. соли для баклажанов и ещё немного для остальных овощей;
5–6 ст. л. растительного масла;
укроп для украшения.

Рецепт приготовления необычной закуски:

Нарезать баклажны чуть наискосок.
Для нарезки овощей используйте острый нож
Поместить в глубокую миску и засыпать солью. Перемешать.
Соль поможет избавить баклажаны от горечи
Обжарить баклажаны на горячем растительном масле. Выложить затем на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.
Ломтики баклажанов должны зарумяниться и дойти до готовности
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры должны быть свежими и сочными
Огурцы измельчить немного наискосок.
Для закуски нужны огурцы без горькой кожуры
Маслины разрезать напополам.
Маслины берите крупные
Пропустить чеснок через прес.
Сочный и свежий чеснок придаст блюду пикантность
Натереть сыр на самой мелкой тёрке. Смешать с чесноком и майонезом (1 ст. л.).
Твёрдый сыр лучше брать выдержанный, с насыщенным вкусом
На блюдо выложить баклажаны немного внахлёст. На каждый ломтик поместить майонез (всего 2 ст. л.). Равномерно его распределить ложкой.
Блюдо для закуски выбирайте плоское
Сверху на каждый ломтик поместить чайную ложку сырной массы и разровнять. Затем выложить ломтики помидоров, огурцов и сверху всё украсить половинками маслин. Веточки свежего укропа в качестве украшения будут вполне уместны.
Закуска «Павлиний хвост» — эффектное и вкусное блюдо

При выборе баклажанов обращайте внимание на чашелистики. Они должны плотно прилегать к мякоти, это говорит о спелости и свежести выбранного плода.

Видео: рецепт «Павлиньего хвоста» от Валентины

Холодные закуски из овощей всегда выручают в летнее и осеннее время. «Павлиний хвост» я часто готовлю на семейные праздники, так как блюдо и внешне выглядит аппетитно, и по стоимости получается вполне доступным. Хороша такая закуска и к мясу на гриле. Для разнообразия иногда к баклажанам добавляю кабачки, а вместо томатов использую кружочки сладкого перца.

Яркое и необычное блюдо непременно привлечёт внимание гостей за праздничным столом. Причём с приготовлением закуски «Павлиний хвост» справится даже ребёнок, настолько рецепт прост и доступен.

Автор: Екатерина Сергеева

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

1. У баклажанов удалить плодоножку и нарезать наискось кружками, толщиной 5 мм. Сложить баклажаны в миску и посыпать солью. Оставить на 20 минут. Кружочками нарезать помидоры и огурцы, маслины разрезать пополам. Через 20 минут баклажаны промыть, обсушить и обжарить на растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Остывшие баклажаны выложить на овальное или круглое блюдо в виде павлиньего хвоста. В майонез выдавить чеснок и смазать им баклажаны не полностью, а только в том месте где будет выкладываться помидор.

2. Выложить сверху баклажан кружочки помидор, снова майонезный соус с чесноком, а затем —кружок огурца, сверху на огурцы – маслины. Закуску из баклажанов «Павлиний хвост» украсить листиками петрушки и подавать к столу. Вкусная и яркая сезонная закуска готова! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты
	1.
	14 10011
	1.c.
Помидор	1 шт.
Твердый сыр	200 гр.
Шампиньоны (по желанию)	4 шт. большой
Перец сладкий красный	1 шт.
Филе куриной грудки (можно заменить краковской колбасой)	2 шт.
CINTRORO (любая другая зелень, которую вы пожелаете)
Майонез (Смебал, йогурт — опционально)

Баклажан вымыть, нарезать вдоль на полоски толщиной 1,5-2 см, оставив у основания недорезанным около 3 см, внутри посыпать солью и оставить на 15 минут, затем промыть под холодной водой и выложить в слегка смазанную растительным маслом форму масло.
Куриное филе нарезаем полосками (я режу поперек, но можно делать как привыкли, главное, чтобы кусочки были не толще 1,5 см), немного отбиваем и приправляем по вкусу (у меня соль , черный перец, карри, кориандр, паприка, базилик). По желанию, настроению или состоянию холодильника, мясо можно заменить колбасными кольцами — в оригинальном рецепте так и было, но вариант с курицей мне дома более привычен 🙂

вау!. есть ли там курица?.
Вика, скажи мне, как художник художнику — у тебя баклажан такой огромный или тарелка такая маленькая? ..что за порция на фото — на всю семью Штоль я думаю даже не успела бы сказать как я их люблю — самые быстрые и съела эту вкуснятину…и сказала бы что я их не люблю и накормить их немного разными вкусностями

Девочки, мои дорогие, огромное спасибо всем, кто заглянул и не прошел мимо Кука на здоровье, «Хвост» » позволяет свободно импровизировать и совсем не отнимает времени — духовка все делает за нас 🙂 Я так это люблю! 🙂 Всем приятного аппетита! 🙂 Пусть будет оооочень вкусно :)))

Я использовал то, что Бог послал в качестве «цветных иллюстраций» в «баклажанном буклете». И прислал тонкий ломтик отварной нежирной свинины (украденный из салата), копченую колбасу, пластинки слегка обжаренных шампиньонов, болгарский перец и помидоры.
Сказать, что получилось вкусно, это ничего не сказать. Невероятно вкусно, поверьте мне на слово.
В следующий раз положу помидор в виде соуса от Ангелин

Баклажаны с сыром
(анг-кей)

Его часто называют овощем-долгожителем. Может быть, не случайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать блюда из баклажанов в диетические меню. Из синеньких – так их обычно называют в южных регионах – можно приготовить невероятное разнообразие блюд. В основном это горячие или холодные закуски.

Рецепты закусок из баклажанов трудно сосчитать. Этот фиолетово-блестящий подарок природы может служить основой для овощной икры, оригинальных рулетов, заготовок на зиму. Каждое из этих блюд может стать как украшением праздничного стола, так и частью повседневного ужина. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавить острые или пикантные специи. В качестве соусов используют майонез, уксус или томатные заправки. Синие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать – каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде.

Или синие, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — далекая экзотика Индии. В Европе, а затем и в России — ее кавказских провинциях — сначала овощ выращивали и использовали в качестве украшения стола. И только к концу 19 века его стали активно использовать в нашей пище. Сейчас баклажаны являются неотъемлемой частью всевозможных салатов, рагу, всевозможной икры. Да и самостоятельные закуски из него делают хозяйки-мастерицы такие, что пальчики оближешь. О них мы сегодня и поговорим.

Самый простой острый, с пикантным чесночным вкусом и ароматом, вы приготовите в кратчайшие сроки. Все, что ей нужно, это, помимо основного овоща, много чеснока, несколько стручков острого перца и соль для рассола. Главное условие: синенькие должны быть молодыми, не перезрелыми.

Готовит острые блюда вот так. Срежьте стебли овощей. Опустите их в кипящую воду на 10 минут, чтобы бланшировать. После этого каждый баклажан нужно наколоть в нескольких местах вилкой и положить под пресс на полдня, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получилась острая закуска из баклажанов по вашему вкусу, вам понадобится примерно 4-5 (или больше) зубчиков чеснока на каждый синенький. Нарежьте их и начините вытащенными из-под пресса овощами. Затем сложить их в кастрюлю, залить рассолом, поставить гнет.

Начинка, в которой должна быть острая закуска из баклажанов, делается следующим образом: в каждом литре воды растворяют 2 с половиной столовые ложки соли. Нарежьте стручки острого перца на кусочки и добавьте в рассол. Синие замочить в заливке на 10-12 дней. Затем их можно нарезать ломтиками или языками и подать к столу, посыпав свежей зеленью и украсив ломтиками свежих помидоров. Если вы хотите законсервировать такие пикантные баклажаны, закуску на зиму раскладывают по литровым банкам и стерилизуют 20 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

На 10 кг основного продукта нужно: 7 кг болгарского перца, 100-120 г красного острого перца в стручках, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла. Плюс уксус 6% — полтора стакана. Кстати, эта закуска из баклажанов «Острые язычки» называется по-разному. Он действительно непривередлив, поэтому, если вы хотите смягчить вкус, можно немного уменьшить количество специй. Итак, синенькие моем и нарезаем овальными ломтиками (язычками) толщиной 2 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем слегка сожмите. Болгарский перец и специи пропустить через мясорубку, влить уксус. Баклажаны обжарить на сковороде до мягкости. Затем обильно обмакнуть каждый язык в овощное пюре и плотно уложить в подготовленные банки. Влейте немного пряной массы между слоями баклажанов. В конце добавить в каждую банку растительное масло и стерилизовать 15 минут, затем закрыть.

Синие нужно очистить, нарезать кубиками, посолить и подождать полчаса, чтобы вышла горечь. Затем обжарить и дать остыть. Мелко нарежьте зелень, чеснок, оба вида перца нарежьте мелкими полосками каждую отдельно, очистив от кожуры. Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль и уксус, подождите, пока он остынет. Теперь сделайте так: выложите баклажаны, зелень и другие ингредиенты слоями на сковороду. Залейте все маринадом, сверху положите гнет и оставьте на сутки. Затем смешать ингредиенты салата, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны вместе с кожурой нарезать кружочками или язычками, посолить, дождаться выхода горечи. Мелко нарежьте чеснок. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Синие порции отварить в маринаде, вынуть и откинуть на сито или в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Далее обжарить их до легкой румяной корочки и разложить по банкам, посыпав чесноком. Заправьте маринадом, в котором варились синенькие, стерилизуйте 10 минут и накройте крышкой.

На праздничном столе всегда несколько категорий блюд, и все начинается с горячих и холодных закусок. Преимущественно они овощные – для этого хороши свежие баклажаны. Как их правильно и быстро приготовить, и можно ли с ними делать вкусные заготовки на зиму?

Под этой общей концепцией, по мнению профессионалов, может скрываться практически любое блюдо, основой которого является синий цвет. Салаты, маринованные овощи, рулеты, бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термической обработкой и без. Единственное, что неизменно, так это то, что приготовление закусок из баклажанов в большинстве своем недолговечно, а само блюдо несложно по ассортименту продуктов. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Благодаря рассмотренным ниже идеям использования и подачи синеньких вы убедитесь, что закуска из баклажанов может быть абсолютно любой. Помимо блюд, которые сразу подают к столу, это может быть и заготовка на зиму, а некоторые сорта настолько питательны, что не нужны никакие добавки. Здесь вы обязательно найдете свой рецепт, а фото конечного результата помогут определиться с ним.

Один из классических способов приготовить простое и вкусное голубое блюдо, которое можно подавать в качестве закуски, — это роллы. Для начинки возьмите любые компоненты – от колбасы, мяса или рыбы до овощей и несладких фруктов, творога, сыра. Если приведенное ниже сочетание мяса и грибов кажется вам тяжеловатым, можно приготовить рулетики из баклажанов только с овощами и добавлением жареных/тушеных грибов. На столе такая закуска будет смотреться не хуже.

Эта закуска относится к армянской кухне и славится простотой приготовления. Краткий список продуктов, легкий алгоритм действий, минимум затрат времени – рецепт создан, чтобы выручить хозяйку при приходе нежданных гостей. Стоит попробовать ароматный и сочный армянский салат с баклажанами.

Этот рецепт предлагает не только порционную горячую закуску, но и прекрасное дополнение к любому мясному/рыбному блюду. Вам обязательно стоит разобраться, как приготовить такие синенькие – у них есть все шансы стать вашим любимым блюдом. Особый шарм ей придает возможность проводить все манипуляции с помощью мультиварки, что экономит силы хозяйки.

Эта закуска почти лакомство: грецкие орехи, острый соус, итальянская воздушная рикотта — невозможно не попробовать. Нежные рулетики из баклажанов с сыром подаются холодными. Они прекрасно сочетаются с любыми травами и травами, хорошо дополняются белым сухим вином. При желании их можно сочетать с макаронами, чтобы получился сытный праздничный ужин.

Большинство закусок на основе голубки обжариваются, особенно если говорить о рулетах, для которых требуется такая термическая обработка. Для тех, кто боится сделать блюдо слишком жирным, этап жарки можно заменить запеканием – их нужно подержать в духовке всего 15-20 минут. Если вам непонятно, как заворачивать, обратитесь к фотографиям, прикрепленным к рецепту.

Острая закуска на зиму для любителей и обладательниц крепкого желудка. Яркость пикантности можно варьировать количеством перца чили: по оригинальному рецепту используется весь стручок с семенами, но можно ограничиться только носиком. Доля уксуса также варьируется – за хранение зимой отвечает стерилизация, которая завершает процесс приготовления.

Альтернативная заготовка на зиму, но с более нежным вкусом и ароматом. Рецепт относится к грузинской кухне, поэтому в нем очень интересное сочетание сладости и остроты. Фигуре такая закуска из баклажанов и помидоров не навредит, поэтому можно смело делать больше баночек – зимой она улетит моментально. Обязательно сохраните этот рецепт себе.

Такая композиция редко приходит в голову хозяйкам — сочетание рыбного и синего не особо популярно, хотя вкус у него отменный. Холодная закуска из баклажанов получается превосходной! Лучше использовать соленую красную рыбу, которую не обязательно дополнительно подвергать термической обработке, но можно взять и свежее белое филе, как это предлагает рассмотренный ниже рецепт.

Блюдо с первого взгляда поражает своим дизайном. Взгляните на фото – несколько простых шагов и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, который настолько же вкусен, насколько и красив. Если вы хотите, чтобы закуска из баклажанов «Павлиний хвост» была диетической, не жарьте их, а запекайте на решетке. Также не обязательно использовать муку.

Это блюдо имеет огромное количество вариаций, некоторые из которых полностью исключают из рецепта баклажаны. Под названием «Тещин язык» можно найти не только холодную закуску, но и консервы, полноценные салаты. Языки из баклажанов — классический вариант, который готовится за считанные минуты и имеет пряный вкус. Сметану можно заменить майонезом и наоборот.

Овощи помыть, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить на салфетку или тарелку. За это время лишнее масло стечет. Приготовить начинку: натереть сыр, чеснок, укроп. Все смешать, приправить, приправить. Полученную массу выложить ровным слоем на обжаренные тарелки, завернуть. Готовые рулетики переложить на листья салата.

Синенькие разрезать пополам, вычистить серединку, обильно посолить, оставить на 30 минут. Мясо мелко нарезать, приправить, слегка отбить. Мякоть баклажанов нарезать, посолить, слегка отжать. Лук и чеснок также нарезать. В сковороду добавить ложку растительного масла, добавить фарш, мякоть баклажанов. Добавьте все специи во время этого процесса. В остывший фарш добавляют чеснок. Как только фарш немного остынет, вбейте пару яичек, которые помогут массе стать более пластичной. Овощные «лодочки» промыть, выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Наполните лодочки начинкой. Сыр нарезать ломтиками, выложить сверху. Поставьте блюдо в духовку на полчаса.

Разрезать фрукты пополам, вырезать внутреннюю часть, мелко нарезать. Разрежьте половинки на прямоугольные кусочки. Если внутри много зерен? просто удалите их. Нарезанные синенькие положите в кастрюлю с водой, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец нарежьте прямоугольными кусочками. Возьмите 2 кастрюли. В одной обжарьте грибы, а во второй лук. Зубчики чеснока нарезать, придавить боковой стороной ножа. Обжарьте его на большой сковороде с подсолнечным маслом. Выложить чеснок, обжарить, добавить синенькие, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.

Обжаренные грибы и болгарский перец положить в жаровню, добавить еще немного масла, посолить, приправить по вкусу, хорошо перемешать, тушить на медленном огне под закрытой крышкой. Через 20 минут положить морковь, перемешать, тушить на среднем огне еще 5 минут.

Выберите фрукты одинакового размера, запеките их в духовке или поджарьте угли. Осторожно снимите кожуру, положите в кастрюлю с разогретым маслом. Посолить, полить лимонным соком, обжарить. Делайте это до тех пор, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Снова сбрызнуть соком лимона, переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарке, украсить стручками зеленого перца, кольцами лука, дольками помидоров, оливками, посыпать рубленой зеленью.

Плоды баклажана — 4 шт.
— изюм, подсолнечное масло — по 100 г
— картофель — 2 шт.
— стручок горького перца
— тмин молотый — 0,25 ч.л. в теплой воде на час. Синенькие помойте, опустите в кипяток на пару минут, очистите, нарежьте кубиками, обжарьте, положите изюм, тушите еще минуты три. Картофель вымойте, отварите, очистите и нарежьте кубиками. Острый перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать. Петрушку вымыть, нарезать. В миску выложить овощи с изюмом, положить картофель, тмин, специи, зелень, перец. Все перемешать, заправить маслом, выложить в посуду, поставить остывать на 40 минут.

Овощи не очищать, просто нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть в воде, переложить на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с каждой стороны до готовности, переложить на бумажное полотенце. Натереть сыр, добавить измельченные грецкие орехи, чеснок. Смешайте эту смесь с майонезом. Добавить нарезанный укроп и петрушку.

Холодные закуски из баклажанов являются не только идеальным украшением праздничного стола, но и представляют собой достаточно сытное блюдо, которое подают гостям вместе с салатами (перед горячим обедом). Чтобы у вас было детальное представление о том, как создаются такие продукты, мы рассмотрим два разных варианта их приготовления.

Для придания этой закуске более ароматного вкуса и красивого вида баклажаны нужно немного обжарить на масле (растительном). Для этого продукт следует сдобрить поваренной солью, обвалять в муке, а затем выложить на сильно разогретую сковороду. После того, как обе стороны овоща подрумянятся, их следует вынуть из кастрюли и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы полностью удалить жир.

Также холодные закуски из баклажанов требуют отдельного приготовления ароматного соуса. Для его создания необходимо натереть на мелкой терке твердый сыр и чеснок, а затем тщательно смешать их с майонезом. Далее необходимо приступить к формированию блюда. Для этого обжаренные ломтики баклажанов выложите на плоскую тарелку, на их поверхность положите одну полную десертную ложку майонезного соуса, а затем накройте закуску ломтиком помидора.

Холодные закуски из баклажанов с зеленью готовятся несколько иначе, чем описанным выше способом. Основной овощ нужно нарезать вдоль на тонкие пластины, обвалять их в муке, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле. После этого нужно перемолоть очищенный грецкий орех в крупную крошку, добавить к нему нарезанные укроп и петрушку, тертый чеснок и сыр, нежирный майонез. Далее полученную ароматную кашицу следует распределить по поверхности баклажанной тарелки, свернуть в плотный рулет и закрепить зубочисткой или кулинарной шпажкой.

Павлиний хвост из баклажанов фото рецепт видео: Павлиний хвост или веер из баклажанов

пошаговый рецепт с фото и видео

Холодная закуска «Павлиний хвост» из баклажанов

Видео: рецепт «Павлиньего хвоста» от Валентины

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Пошаговое описание рецепта

Видеорецепт «Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»»

Запеченные баклажаны «Хвост павлина» — рецепт с фото на Mcooker: лучшие рецепты

запеченные баклажаны «Хвост павлина»

Ингредиенты

MEDOURT

Время приготовления:

Программа приготовления:

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей острого

Соте из баклажанов

Баклажаны с перцем и зеленью

Острые кисло-сладкие баклажаны

Как приготовить

Приготовление продуктов для холодных блюд и закусок

Рецепт

Роллы

Салат

С сыром и чесноком

Роллы

С чесноком

Мерцание

Холодная закуска

Секреты приготовления

Видео

Закуска из баклажанов на праздничный стол

Рецепты закусок из баклажанов к праздничному столу

Добавить комментарий Отменить ответ