Печь длительного горения чертежи: схема, чертежи с высоким КПД, фото и видео пошаговая инструкция

Печь длительного горения, изготовление самостоятельно

Идея наложить в печку дров как можно больше за один раз, чтобы они потом горели подольше, и к этой печке не нужно было бы подходить раз за разом, — не нова. Так пытались делать еще в давние времена. Но ничего путного особенно не получилось, и до нашего времени массово использовались классический камин, обычная (русская) печь, затем твердотопливный котел для нагрева воды. Но сейчас новые материалы, в частности, имеется возможность делать стальные конструкции в домашних условиях. Поэтому можно сделать печь для длительного горения дров даже самостоятельно. Какие конструкции лучше? — как не наделать ошибок ….

Чтобы в печи горело долго

Чтобы дрова горели долго, к ним нужно подавать воздуха немного, тогда они будут тлеть и сгорание одной закладки растянется на 12 – 24 часа.

При тлении будет выделяться в большом количестве СО угарный газ, и много летучей золы, — мелких частиц древесины, которые не сгорели из-за недостатка кислорода.

Для дожига всего этого дополнительно подают воздух во вторичную камеру, при этом СО догорает до обычного углекислого газа СО2, сжигаются зольные частицы, печь не коптит, а ее КПД оказывается не низким.

Для получения достаточного количества энергии тлеть на протяжении целого дня (12 часов и больше) должен большой объем дров, такой же, какой бы мы сожгли за это время в обычном котле. Поэтому сама конструкция должна быть достаточно объемной, рассчитанной на такую суточную закладку.
На этих принципах и создаются все печи длительного горения дров, подобные им котлы, пиролизные агрегаты…

Делают на заводах

Пиролизные котлы длительного горения изготавливают небольшие и средние предприятия. Солидные производители, если и имели в своем арсенале по подобному образцу в качестве экспериментальной модели, то уже забросили, и на выставках не показывают.

На это есть свои причины, связанные с принципиальными недостатками конструкций, из-за которых такой агрегат не может называться «от солидного производителя». Т.е. бочкообразные котлы с направлением горения сверху вниз, попросту портят имидж нормальной фирмы.

Но по отзывам для обычного и гаражного использования вместо буржуйки, такая конструкция очень подходящая.
Спрос на продукцию есть, и небольшие кооперативы и вторичные производства наполнили рынок «котлами длительного горения».

Реализовать идею «подходить к печке один раз в сутки» стараются и домашние умельцы, благо изделие не сложное.

Что изготавливают самостоятельно

Можно обнаружить много конструкций пиролизного котла, но для изготовления в домашних условиях большинство из них не подходит – большая сложность, требуется трубогиб, множество сварных швов, а зачастую и сложные расчеты, после которых должна обеспечиваться точность изготовления. Например, в заводских условиях не редко изготавливаются котлы шахтной конструкции.

Но зато самостоятельно не сложно сделать печь по схеме с верхним горением закладки дров. Эта конструкция прощает ошибки в изготовлении, является самой распространенной, и наиболее легко изготавливается из того «что завалялось в гараже».

Нюансы изготовления

При изготовлении печи нужно работать с металлом толщиной до 5 мм, сделать множество сварных узлов. Требуется обращение «на ты» со сварочным аппаратом, без опыта работы со сталью, браться за такое не стоит.

Если есть необходимость в такой печи, то при отсутствии опыта, выгодно пригласить сварщика на день — два такой работы. Но предварительно нужно заготовить материалы и инструменты, сделать чертежи, разметки заготовок.

Основой корпуса может послужить даже старая бочка, кусок большой трубы, газовый баллон (разрезается заполненным водой).
Далее по схеме подвариваютя крышки, днища, ножки, лючок (можно использовать и покупной), во внутрь вставляется, поршень с воздухоподающей трубой, закрепляется дымоход. Кстати, не столь простая конструкция, желательно использовать заводской из нержавейки, иначе окислы в исходящих газах быстро могут съесть тонкую сталь. Дымоходы для котлов…

Печь работающая на опилках

Если есть доступ к опилкам, которые можно приобрести дешевле чем дрова, а иногда и бесплатно, то создание подобной печи имеет весомый экономический смысл. Печкой можно отапливать не только подсобные помещения, но и небольшой утепленный садовый домик, если ее переоборудовать в котел (нагрев воды для отопления) или установить в центре маленького помещения. Горение идет по центральной оси утрамбованной закладки.
Конструкция представлена на рисунке.

Печь длительного горения на большую закладку дров

Схема представлена на рисунке. Корпус может быть изготовлен, из бочки, баллона, труб большого диаметра, но желательно высотой не менее 1 метра, чтобы обеспечивалась достаточная продолжительность горения.

Мощность печи определятся тем, какой объем дров будет одновременно участвовать в горении. Это зависит от диаметра самой конструкции и от количества подаваемого кислорода и возможности его перемещения над слоем дров.

Поэтому важные элементы — регулятор подачи воздуха в первичную камеру под поршень, и высота ребер на опускающемся поршне.

Диаметр поршня меньше чем корпуса для свободного выхода газов, высота ребер на нем определяет зазор с дровами и возможность горения – согласно опыту оптимально 50 мм.

Подача воздуха в камеру осуществляется по трубе диаметром от 60 мм.

Она может выходить совсем из котла и забирать воздух снаружи. В таком случае на ней должен размещаться регулятор – изменяемое отверстие. Оптимально отверстие диаметром около 20 мм. Это более простая конструкция печи. Ее обычно и делают в домашних условиях.

Более производительным котел будет если оборудовать внутри корпуса объемную камеру подогрева воздуха, куда воздух будет поступать через регулятор в крышке, а затем по трубе (телескопической) направлять под поршень.

Несколько схем печи длительного горения

На схемах приведены размеры, которые являются примером, для возможного самостоятельного изготовления печи длительного горения.

Еще нюансы изготовления

Дожиг выходящих из под поршня газов происходит в верхней камере. Сюда должен поступать кислород в большом количестве – подача вторичного воздуха. Для ее регулирования делается лючок в верхней крышке. Но для домашних конструкций не герметизированные зазоры верхней крышки и являются отверстием для подачи воздуха для дожига.

Горючие газы отдают свое тепло корпусу непосредственно. Будет ли сделана водяная рубашка, хотя бы в виде спирали нержавейки или по известным схемам – вопрос необходимости и мастерства исполнения. Если имеется водяной теплообменник в корпусе – значит печь преобразуется в котел.

Газы отводятся по горизонтальном патрубку. Он должен быть слегка восстающим (тепле газы стремятся вверх) на всем протяжении. Может быть прибором отопления, если его в виде трубы большого диаметр уложить вдоль стены. Далее обустраивается вертикальный дымоход, который должен обеспечивать необходимую тягу для работы котла.

Пример создания простейшей печи из бочки

• Толстостенная бочка на 200 литров. У нее срезается крышка (если имеется), которая в дальнейшем послужит для создания крышки для печи.
• К низу приваривается конструкция опор – корпус будет нагреваться, возможно не желательно, чтобы он опирался на пол непосредственно.
• Вырезается поршень, на него наваривается крыльчатка из швелерка с высотой 50 мм, для образования зазора с дровами. Желательно применение стали толщиной от 4 мм.
• В центральное отверстие поршня вваривается стальная труба диаметром 60 мм и необходимой длины, чтобы была выше бочки. Сложность — обеспечить точные углы, чтобы труба свободно двигалась в отверстии крышки.
• Внизу бочки вваривается дверца для чистки золы. Можно использовать покупную, аккуратно вырезав болгаркой отверстие необходимых размеров в корпусе.

• С противоположной стороны от зольника вверху (в 50 – 100 мм от верха) врезается труба для отвода дыма. Как она будет далее стыковаться с дымоходом – решается по наличному материалу, — возможно сваркой, возможно на фланцах, или же дымоход сможет внатяг надеваться на данный патрубок с уплотнением шва.
• Необходимо изготовить крышку, если бочка изначально ей не комплектовалось. Используется листовой металл 3 – 4 мм, с приваренным ободом, — чтобы крышка надевалась сверху. В центре крышки прорезается отверстие для воздухоподающей трубы, диаметром на 3- 4 мм больше чем сама труба. Поверху крышки привариваются ручки.
• В итоге получилась вот-такая «буржуйка» для большой закладки дров, с возможностью замедления их сжигания путем минимализации поступления воздуха под поршень, т.е. в первичную камеру.

Как работает такая печь

Дрова укладываются поплотнее – чтобы легче по поленьям переходило пламя, а также чтобы больше горючего материала поместилось.

Если используются мелкие дрова, щепа, уголь, то утрамбовывать нельзя, необходимо чтобы воздух двигался внутри верхнего слоя более-менее свободно.

Укладка осуществляется до уровня дымового патрубка, верхний слой поливается горючей жидкостью. Сверху устанавливается поршень и крышка печи. Если нет лючка для поджига, то зажженная пакля смоченная горючей жидкостью просто бросается в трубу для воздуха. Дрова постепенно прогорают и поршень с трубой опускается вниз.

На днище полезно всегда оставлять часть золы, она является теплоизолятором и препятствует прогоранию металла.

Котел длительного горения своими руками: фото, чертежи

Различные варианты отопления загородного дома имеют своих сторонников и противников. В настоящее время наблюдается постоянный и устойчивый рост стоимости основных видов топлива, что подталкивает потребителей обращаться к наименее дешевым вариантам. Наиболее оптимальным, доступным для рядового жителя нашей страны является использование дров в качестве топлива. При этом, в отличие от газа и электричества, не требующих постоянного внимания, печи и котлы на твердом топливе необходимо периодически загружать новыми порциями, что значительно снижает их удобство в эксплуатации. Одним из способов оптимизации применения дровяных колов является оснащение их печами длительного горения. Раскроем технологию самостоятельного изготовления котла длительного горения  на страницах этой статьи.

Следует отметить, что при нормальном горении дров периодичность загрузки новых порций топлива составляет в среднем 2-3 часа. Для увеличения этого времени до 20-30 часов при тех же объемах загрузки необходимо получить не горение топлива в котле, а его активное тление путем ограничения количества поступающего в зону горения воздуха.

Делаем котел своими руками

Предлагаемый вариант котла длительного горения изготавливается из куска толстостенной стальной трубы диаметром 300 миллиметров и длиной около 850. в верхней части вварен отводок из трубы диаметром 100 миллиметров. Длина его не превышает 40 сантиметров.

Весь секрет показанной конструкции котла в использовании своеобразного ограничителя зоны горения топлива, который уплотняет дрова и не позволяет избыточному количеству кислорода участвовать в реакции.

Приспособление представляет собой отрезок трубы диаметром 60 миллиметров, длина которого чуть больше общей длины печи и равна 900 миллиметров. К нижнему торцу ограничителя приваривается стальной диск диаметром 270 миллиметров с крыльчаткой из шести дугообразных лопастей. Внутренний диаметр трубы ограничен двадцатью миллиметрами с целью ограничения количества воздуха, поступающего в зону горения.

Верхняя часть нашей печи длительного горения закрывается съемной круглой крышкой, в которой выполнено центральное отверстие, диаметр которого чуть больше наружного диаметра штока ограничителя, что позволяет ему свободно перемещаться внутри топливного прибора.

В нижней части корпуса печи необходимо изготовить небольшое прямоугольное отверстие, оснащенное открывающейся дверцей. Оно используется для периодического удаления продуктов сгорания топлива. Необходимо отметить, что в связи с невысокой скоростью горения, дрова сгорают более полно, что ведет к значительному снижению образования золы в камере сгорания котла, а так же копоти в самой печи и дымоходе.

Тепло, образующееся при сгорании топлива может направляться для обогрева  жидкого теплоносителя, которым заполнена система отопления дома.  Возможны несколько вариантов передачи тепла от тлеющего топлива. Первый, более простой в реализации — создание водяной рубашки вокруг всей зоны горения. Данную конструкцию можно сравнить с термосом, внутри которого находится  топливо, а между внутренней и наружной стенками циркулирует теплоноситель.

Второй же вариант подразумевает подвод жидкости непосредственно внутрь поршня, прижимающего дрова в процессе работы печи. Данная конструкция технически  достаточно сложна в реализации и эксплуатации.   На рисунке ниже изображен теплообменник банной печи, которая не имеет подвижных конструктивных элементов. Поэтому вполне приемлемо располагать его непосредственно в зоне горения дров.

К баку присоединяются трубопроводы, по которым подается и отводится вода.

Принципиально схема работы самодельного  котла длительного горения выглядит следующим образом.

Заложенная через загрузочное отверстие большого диаметра, расположенное выше середины корпуса печи партия дров поджигается в верхней своей части. Непосредственно над топливом располагается ограничитель, опирающийся на дрова коническим хвостовиком. Величина этой части играет главную роль в регулировании объема зоны непосредственного горения. Раздвижная телескопическая труба, в описанном нами изделии заменена на единый шток увеличенной длины. По мере горения дров к котле и опускания дров ограничитель подачи воздуха постепенно опускается в нижнюю часть печи. Он же, в зависимости от величины опускания штока, может играть роль сигнализатора дозагрузки очередной партии топлива. В качестве последнего могут быть использованы не только дрова, но и уголь, брикетированный торф, а также приобретающие все большую популярность в последнее время пеллеты.

Для более полной информации по  изготовлению своими руками элементов описанного вида твердотопливных котлов предлагаем вниманию домашних мастеров чертеж деталей печи длительного горения.

Для увеличения нажмите на картинку

На нем более подробно указаны основные габаритные и посадочные размеры не только корпуса котла, но и других деталей. Для облегчения представления о форме и расположении некоторых элементов конструкции в чертеж включены несколько разрезов и сечений.

Описанная нами самодельная конструкция твердотоплевного котла длительного горения может найти широкое применение не только у владельцев частных домов, но и у цветоводов и овощеводов. Ее использование может позволить получить практически круглый год высокие урожаи цветов и овощей в отапливаемых теплицах. При этом в отличие от парников, отапливаемых электроэнергией или газом, себестоимость продуктов, выращенных с использованием твердотопливных котлов будет значительно снижена. В случае установки теплиц в непосредственной близости от жилого дома возможно подключение ее к общедомовой системе отопления.

Теперь посмотрим процесс закладки дров и розжига такой печки.

Уважаемые читатели, комментируйте статью, задавайте вопросы, подписывайтесь на новые публикации — нам интересно ваше мнение 🙂

Статьи, которые Вам будут интересны:

Котлы отопления длительного горения своими руками — Изделия и проекты

Печи длительного горения это больше маркетинговый ход, при длительном горении низкое кпд самого процесса горения, проще говоря печь длительного горения что бы отдать ту же мощность что и обычная печь, сжигает больше дров, правильно сказал selco, надо не топить дольше, а аккумулировать тепло, например с помощью бойлера косвенного нагрева, объёмом от 2м3, либо используя инерционные материалы при строительстве дома, например кирпич или бетон, дома из материалов с высокой тепловой инерционностью, являются самыми комфортными по микроклимату, стены сначала накапливают тепло, а потом отдают его в виде ИК излучения, так же очень эффективно использовать водяные тёплые полы в которых теплоаккумулятором является цементная стяжка, а в случае УШП, теплоаккумулятором является весь фундамент(но этот тип фундамента подходит не всем домам).

Проблема большинства отопительных систем в том что они пытаются нагреть воздух, это самая большая ошибка, в помещениях где конвективное отопление, а именно нагревается воздух, всегда душно, даже бывает одновременно душно и зябко, а если открыть окно то сразу же весь тёплый воздух вылетает и в помещении дубак (болезнь домов из бруса и каркасных домов), и совершенно другая ситуация с инфракрасным обогревом, нагревается тёплый пол, плиты перекрытий, сами стены, главное условие что бы материалы обладали высокой удельной теплоёмкостью и были тяжёлыми(так как считается она кДж/(кг*К)) в этом случае основной нагрев идёт в пол, стены, потолок, часть тепла уходит в воздух но тёплый воздух поднимается в верх, скапливается там и греет плиту перекрытия и от неё тепло возвращается назад в виде ИК излучения, в таких домах температура воздуха намного ниже, при этом в них тепло и не душно, а в случае открывания окон ничего не происходит, так как основное тепло в стенах и перекрытиях и воздух там не является теплоаккумулятором.

Если рассмотреть деревянный дом например из бревна, то в классическом домостроении в таких домах всегда присутствует инерционный элемент в виде кирпичной печи в которой несколько кубометров полнотелого кирпича, если в современном деревянном доме не предусмотрен аналог такого объёма кирпича, то такой дом будит холодильником.

п.с. Газосиликат не является инерционным материалом так как его плотность ниже плотности дерева, а просто силикатный кирпич, обладает очень хорошей тепловой инерционностью 0.84кДж/(кг*К), но бетон вне конкуренции 1.13кДж/(кг*К) плюс к этому добавим его высокую плотность 2500кг/м3, а у воды 4.187кДж/(кг*К) но вода лёгкая и её надо где то хранить.

Сообщение отредактировал A L E X: 24 Ноябрь 2015 01:45

чертежи, пошаговое руководство + фото

Для создания комфортной температуры в небольшом помещении, например, гараже или хозяйственной постройке, необязательно бежать в магазин за обогревательным прибором. Можно обойтись минимальными тратами, если построить своими руками печь на опилках. Для её сооружения можно использовать подручные материалы. Она в состоянии обеспечить теплый микроклимат на площади 50 м² при минимальных затратах ресурсов.

Печь на опилках станет выгодным изобретением

Общая информация

От обычных печей конструкции длительного горения имеют определенные отличия. Но принцип, по которому они работают, один и тот же. Он заключается в выработке тепловой энергии во время процесса пиролиза — воздействия на древесину при незначительном количестве кислорода в условиях высокотемпературного режима. В результате возникает ситуация, когда топливо (опилки или щепы) не горит, а просто тлеет. Это позволяет свести к минимуму число загрузок.

Основным продуктом, образующимся при эксплуатации печи, является раскаленный газ. Он содержит: метан, водород, угарный газ и др. Благодаря ему обеспечивается нагрев стенок конструкции, от которых тепло передается окружающему воздуху в помещении. В результате возникает комфортная атмосфера.

Подробнее о том, как сделать печь горением 24 часа на одной загрузке:

Главные характеристики

Печь на щепе длительного горения является вполне самостоятельным оборудованием, эффективным для обогрева помещений небольшой площади.

Для его использования можно применять самое разное твердое топливо:

1. Дрова.
2. Уголь.
3. Опилки.

Их стоимость невысокая и доступна для каждого. По этой причине именно эти виды обычно загружают в системы розжига этих установок. Чтобы создать процесс тления, опилки необходимо тщательно утрамбовать. Это необходимо для того, чтобы количество воздуха между частицами было минимальным.

В обычной печке процесс горения протекает интенсивно при большом объеме кислорода. При этом происходит выделение тепла в большом объеме. Вследствие этого расход дров заметно возрастает. В результате приходится прибегать к дополнительной загрузке топлива. Экономии ресурсов в этом случае не возникает. Просто излишки тепла будут уходить через дымоход. Если же объект обогревается при помощи конструкции длительного горения, то тепловая энергия возникает вследствие процесса тления.

Как сделать экономную печь длительного горения:

Устройство установки

В своем составе такое оборудование имеет специальную заслонку. С её помощью осуществляется дозирование воздуха, поступающего в камеру сгорания. При тлении опилок возникает топочный газ c образованием большого количества тепла.

Выделяют две разновидности оборудования длительного горения:

1. Первая предполагает подъем печного газа при сгорании топлива вверх, через спрессованные опилки с последующим попаданием в дымоход.
2. Другой его вид отличается тем, что газ, поднимаясь, оказывается во внешнем контуре. Именно там происходит его остывание, после чего через всё тот же дымоход он утилизируется.

Обычная модель печи длительного горения включает определенный набор компонентов. Благодаря им обеспечивается эффективный обогрев и экономия топлива.

Наиболее значимыми в её составе являются:

1. Топливный бак. Он снабжен заслонкой, с помощью которой можно регулировать поступление в камеру розжига первичного воздуха.
2. Камеры дожигания. Они имеют отверстия, через которые в топку поступает вторичный воздух.
3. Дымоход.

Благодаря таким особенностям устройства, обеспечивается процесс тления опилок. При создании установки оптимальным является вариант с вертикальной загрузкой топлива, обеспечивающий удобство при использовании.

Особенности использования

Для того чтобы в конструкцию отопительного прибора загрузить топливо, необходимо снять крышку и прижимной круг вместе с трубой. На дно следует засыпать опилки до уровня дымохода. После этого нужно выполнить утрамбовывание. Поверх топлива следует уложить веточки, а на них бумагу.

Далее сверху устанавливается прижимной круг, а затем конструкция закрывается крышкой. Когда начинается процесс горения, происходит перекрытие воздушной заслонки. Затем печь можно спокойно оставить на 6 часов. По прошествии этого времени выполняется следующая загрузка топлива.

Чертеж печи:

Когда процесс тления опилок запущен, запрещено раньше времени подбрасывать очередную порцию. Пока не произойдет полное сгорание засыпать новое топливо нельзя. Если пренебречь этой рекомендацией, то сила горения может увеличиться или снизиться. При этом процесс теплообразования также изменится. Горение начинается в нижней части оборудования и постепенно распространяется по сторонам. По мере прогорания опилок они будут опускаться на дно.

Чертеж для изготовления печи на опилках своими руками

К топливу, используемому в таком оборудовании, предъявляются определенные требования. Главное — обеспечить тщательную прессовку опилок в камере сгорания. При изготовлении установки ее размеры выбираются с ориентацией на время тления топлива. Если загрузить в печку диаметром 30 см опилки, то необходимость в добавлении новой порции не будет возникать в течение 6 часов. Количество тепла, образующегося во время горения, во многом определяется такими параметрами оборудования, как:

1. Глубина печки.
2. Диаметр конструкции.

Если изделие является высоким и узким, то горение будет происходить быстрее по сравнению с изделием, у которого имеется большой диаметр. В такой конструкции процесс будет более продолжительным, а количество образующего тепла будет больше.

Преимущества оборудования

Эта разновидность печного оборудования имеет определенные достоинства. Именно благодаря им оно по-прежнему востребовано.

Его главными преимуществами являются:

1. Значительная продолжительность работы печки на одной закладке. В зависимости от используемой модели, процесс горения может длиться 6-20 часов.
2. Автономность работы. При обогреве помещения с использованием такой конструкции постоянный контроль за ней не требуется.
3. Незначительные габариты и малый вес.
4. При размещении установки нет необходимости в создании фундамента.
5. Длительный простой устройства никак не влияет на срок службы. Это особенно значимо, если оно применяется на даче.
6. Полное сжигание топлива и минимальное количество золы.
7. При работе оборудования дым образуется в минимальном количестве.
8. Возможность изготовления конструкции своими руками из доступных материалов. Часто вполне хватает подручных средств для того, чтобы получить в распоряжение такое полезное изделие.

В этом видео вы узнаете, как изготовить печь длительного горения:

Если говорить про недостатки, то каких-то серьезных минусов у печей длительного горения нет. Однако имеются условия, в которых они являются не самым лучшим выбором. Для больших домов такие приборы не подходят. Основное их назначение — создание теплой атмосферы в постройках небольшой площади.

Изготовление своими руками

Довольно часто печка на опилках своими руками изготавливается из стальной бочки объемом 200 л. На ней не должно присутствовать следов ржавчины. Также для создания установки можно использовать пропановый баллон или отрезок стальной трубы. В некоторых случаях её допустимо изготавливать из старого огнетушителя. У заготовок самым важным параметром является толщина стенок. От неё во многом и будет зависеть, каким будет срок эксплуатации самодельного оборудования.

Кроме основы для установки, потребуются и другие материалы:

1. Если основа круглая, то необходим материал для ножек: обрезки трубы или обычный швеллер.
2. Два стальных круга. По размеру они должны быть идентичны диаметру бочки. Толщина стенок у них должна составлять 5 см.
3. Готовая дверца.
4. Труба на 15 см длиннее, чем бочка и имеющая диаметр 100 мм.
5. Труба длиной 5 м с диаметром 100 мм. Она будет использоваться для устройства дымохода.

Из инструментов для создания печки потребуются: болгарка, сварочный аппарат, молоток. Также необходимы рулетка и уровень.

Печь для сжигания опилок своими руками следует изготавливать только на основании заранее созданного чертежа. С ним необходимо внимательно ознакомиться до начала мероприятия. Только после этого можно переходить к активным действиям.

Заранее подготовленный чертеж облегчит работу

Процедура изготовления начинается с подготовки бака для загрузки топлива. Необходимо обрезать верхнюю часть бочки. Перед этим стоит провести точную разметку. Тогда риск испортить заготовку будет исключён. Перед вырезанием нижней части разметка тоже обязательна. Дно не стоит выбрасывать, поскольку оно потом будет применено в качестве крышки.

В этом видео вы узнаете как сделать печь своими руками:

Следующим этапом идет изготовление дна будущей установки из стального листа. Его необходимо вырезать по диаметру топливника. В центре следует проделать отверстие, которое по диаметру должно соответствовать подводящей трубе.

Изготовление трубы, по которой в зону горения будет поддаваться кислород — следующий этап работ. Для этого необходима заготовка, которая по длине превосходит топливник, а по диаметру она должна быть аналогична ему. С помощью болгарки следует прорезать в трубе продольные линии или же устроить перфорацию. Для выполнения операции необходимо использовать дрель. Всего необходимо сделать 50 отверстий.

Такая печь сможет функционировать на самом разном топливе

Далее перфорированную трубу необходимо вставить в середину дна, после чего основательно приварить. Следующим шагом следует вырезать крышку. В ней нужно сделать отверстие, расположенное по центру. Оно должно быть подогнано по диаметру трубы. Возле края тоже стоит устроить дополнительное отверстие. С его помощью будет контролироваться тяга и доступ воздуха. В этом месте необходимо установить подвижную заслонку. Для удобства использования следует оборудовать эту деталь дугами.

Конструкция дымохода устраивается из трубы и патрубка с диаметром 200 см. Между собой они соединяются с помощью хомута. Патрубок необходимо закрепить в верхней части топливника рядом с боковым выходом. После выполнения этой работы на него следует надеть трубу.

Затем печку нужно установить на опоры. Для их изготовления используется металлический профиль, который приваривается к корпусу.

При работе оборудования происходит его сильный нагрев. По этой причине печку не следует устанавливать рядом с материалами, которые относятся к классу горючих. Обслуживание устройства можно проводить, предварительно надев рукавицы. Также не следует допускать нарушений правил безопасности.

Важные моменты

Работая над созданием печи длительного горения своими руками, нужно знать про отдельные нюансы этого процесса.

Алгоритм сбора печи

О них хорошо осведомлены профессионалы, имеющие опыт в этом деле:

1. При сборке дымохода необходимо действовать в направлении, противоположном движению продуктов горения.
2. Следует устроить такую конструкцию, которую можно легко разобрать для очистки от отложений.
3. Перед началом эксплуатации печку на опилках необходимо протестировать в различных режимах. Следует выяснить наиболее подходящий температурный режим использования, а также оптимальное количество топлива, которое можно загружать в камеру розжига.
4. Процедура изготовления такого оборудования не представляет большой сложности, если имеются необходимые материалы, а также присутствует определенный опыт в подобных работах.

Для того чтобы получить установку, которая прослужит длительное время, следует во время её изготовления соблюдать точность размеров и применять качественные материалы. Во время использования устройства нужно помнить, что оно является пожароопасным, поэтому устраивать с ним разнообразные эксперименты не следует.

Печь на опилках длительного горения своими руками прекрасно подходит в качестве отопительного прибора в гараж или мастерскую. При самостоятельном изготовлении установки затраты минимальны. Даже с помощью подручных материалов можно создать эффективное оборудование для обогрева. Нужно только соблюдать порядок выполнения работ, а само мероприятие проводить, ориентируясь на заранее разработанный чертёж. В этом случае можно получить буржуйку, которая обеспечит теплый микроклимат в помещении при минимальном расходе топлива.

Как сделать печь длительного горения (буржуйка) своими руками: чертежи

Автолюбители утепляют гараж, чтобы автомобиль хранился в нормальных условиях при низких температурах окружающей среды. Лучше обогрев помещения запрограммировать на этапе строительства. Но создание комфортных условий в автомобильном ангаре стоит денег, и немалых. Выход из создавшегося положения – это сделать печь в гараж самостоятельно. Важно подобрать такой вид печки, который оправдает затраченные средства и оперативно прогреет гаражную территорию. Сюда сгодится и стандартная буржуйка, и ее разновидность – печь длительного горения бубафоня. А вот «голландка» не подойдет ввиду своей громоздкости.

Содержание

• Виды печей для гаража: надежный и эффективный кирпич и другие варианты

Виды печей для гаража: надежный и эффективный кирпич и другие варианты

Кирпичная печь в гаражной коробке – нечастый, а то и небывалый гость: много затрат, невыгодно, да и над возведением придется изрядно потрудиться. И даже при условии, что такое сооружение занимает небольшую площадь, этот вариант обогрева гаражного пространства у автомобилистов не пользуется популярностью. Впрочем, сложить печь подобного плана ни в коем случае не возбраняется, просто для этого придется подобрать огнестойкий кирпич достойного качества, а затем замешать строительную смесь песочно-глинистого состава и шамотной крошки.

Кладка печей стартует с обустройства топочной камеры, которую выкладывают со второго по четвертый ряд. Общая высота равна уровню девятого или десятого кирпича. Для вывода газоотработки устраивается дымоход кирпичный с гильзой из нержавейки как переходника к печной трубе, проведенной через крышу.

Если решение принято, и соорудить в гараже кирпичное устройство для обогрева берется печник-дилетант, то тонкости выполнения работы ему предстоит со всех сторон обсудить с опытным и квалифицированным исполнителем. При допущении серьезных огрехов печь для гаража демонтируется и перестраивается заново, и, предположительно, другим составом исполнителей.

Самодельная буржуйка: печь длительного горения  на дровах своими руками

Если требуется печь на дровах для обогрева крытой автостоянки, компактная, не требующая для установки изощренных теоретических знаний и практических умений, то по всем показателям на эту роль подойдет буржуйка в гараж. Главный плюс подобного варианта – шанс решить вопрос экономично. Сделать печь длительного горения своими руками — это значит сделать простую буржуйку по простым чертежам.

Важно не забыть о создании нормального воздухообмена в замкнутом пространстве за счет приточной и вытяжной вентиляции. Помимо этого непременно нужно соблюсти противопожарные меры безопасности: чугунная печка буржуйка долгого сгорания должна устанавливаться в зоне, удаленной от деревянных изделий, горюче-смазочных материалов и легковоспламеняющихся жидкостей на как можно дальнее расстояние. Вместе с идеей сделать буржуйку в гараж необходимо скрупулезно продумать сооружение дымохода.

Буржуйка своими руками производится из металлических листов, кроме того, подойдут просторная труба из металла или объемная бочкотара. Следует обратить особое внимание на толщину материала: лист должен быть не менее 5 миллиметров, а труба – не меньше 300 миллиметров в сечении.

Металлическая печь традиционно делается с верхним выходом дымоходной трубы, но иной раз обстоятельства вынуждают выводить через заднюю стенку. Уклон дымохода при этом – 30 градусов, не меньше. Для отвода печных газов применяется труба в 120 миллиметров и толщиной 2-3 мм, поскольку тонкий материал прогорит, не успеешь оглянуться.

Буржуйки длительного горения не обходятся без приспособления для вывода золы. Берется металлическая пластина с прорезями и устанавливается в горизонтальном положении под топкой. Размеры прорезей выбираются в зависимости от габаритов печи и вида топлива. Для маломерного устройства на угле или мелких древесных обрезках размеры щелей равняются 10-12 мм, а буржуйка на дровах требует этих же показателей раза в два-три больше. Ниже перегородки устанавливается вынимающийся ящик из трехмиллиметровой стали для приема золы, который вычищается по мере заполнения. Чтобы сделать печку и повысить коэффициент полезного действия, к боковинам перпендикулярно привариваются металлические пластины в 5 миллиметров. Такая печка лучше для сохранения тепла в помещении после сеанса прогревания.

Один из самых простых вариантов отопления гаража

П

ечка на отработанном масле

Как вариант – конструкции «на отработке». Это наиболее популярные обогреватели после буржуек. Схема печек простая, хотя не мешает изготовить монтажные чертежи для производства сборки. Изготовление отопителя на отработке решает сразу несколько задач, а именно:

• создать продуктивный обогрев замкнутого пространства;
• поддержать здоровый микроклимат – печка для гаража своими руками почти не дымит;
• сэкономить на издержках, ведь в ход идет или недорогое, или вовсе бесплатное топливо.

Печь своими руками подобного типа привлекает доступностью разнообразного топлива. Выбор огромен, но ходовое горючее – это отработанное моторное масло. Его теплоотдача даст фору прочим, предположим, сланцевому или трансформаторному.

Самодельная печка в гараж на отработке, как и любая другая, требует регулярной чистки дымохода, примерно раз в десятидневку.

Чтобы трубы и рабочие отверстия не засорялись чаще обычного, рекомендуется заливать в топку не сильно загрязненную горючку, а также желательно продумать расширенное сечение дымохода.

Дровяная печь длительного горения на опилках: делаем по чертежам и схеме

Отопительные печи длительного горения на дровах бесподобны тем, что топливо не обязательно подкидывать на срок до половины суток, а то и сутки – 18-20 часов. Это становится возможным благодаря специальной заслонке в конструкции и за счет полновесной загрузки печки топливом. А если учесть, что тяга в печной трубе средней умеренности, то дрова не горят, а постепенно истлевают.

Печь длительного горения советуют изготовить из двухсотлитровой бочки из металла. Верх емкости срезается под трубу дымохода, а рядом проделывается отверстие в 100 мм под трубу подачи воздуха. При этом сечение дымохода не должно быть уже, чем 150 миллиметров. Далее в такую печь, изготовленную своими руками для гаража, подбирают груз для ее устойчивости. Из листа металла вырезается круг, а к нему привариваются два швеллера.

Самодельная печь длительного горения на дровах помимо вышеописанного способа изготавливается из фрагмента широкой трубы. К днищу изделия допускается приварить не круглый, строго по размеру, кусок металла, а квадратный – большего размера для устойчивости конструкции. Груз вставляется внутрь, а поверх водружается крышка. Труба подачи воздуха монтируется в специально подготовленное окошко. В конце операции проделывается пара лючков – для подачи топлива и для выгребания золы. Лючки закрываются крышками. Под дровяные печи рекомендуют подводить фундамент, мастера печного искусства делают основание из кирпичей.

Прочие экономные варианты: водяные, камины, пиролизные обогреватели, ракетные на угле, бубафоня, газогенераторные, твердотопливные, слобожанка

По общему признанию разбирающихся в вопросе людей самая эффективная печь – это булерьян – оборудование с высоким КПД (приблизительно 80 процентов), которое действует по принципу конвекции (теплообмена) за счет циркуляции воздуха. Топливо – стандартное, древесина – дрова или древесные отходы, торф, уголь – в общем, все кроме газа и горючих жидкостей. Плюсы очевидны: такие обогреватели монтируются споро, без излишних энергозатрат, быстренько прогревают помещение, а затем поддерживают заданный температурный режим в течение десяти часов, причем на одной закладке топлива. Такие самодельные печи длительного горения, увы, слишком дороги, а потому устанавливаются в гаражах не чаще непопулярных кирпичных модификаций.

Не подошло ни то, ни другое, то можно в гараже установить тепловую пушку, работающую на электричестве или газу. Выбор топлива зависит от того, насколько дорого обойдется, в конечном счете, выбранный энергоноситель. К их общим достоинствам относится мобильность и моментальный прогрев рабочего пространства, но главный частный недостаток газовых версий – это взрывоопасность и неприятный запах.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Не все современные люди умеют правильно топить печь дровами, углем или отработкой, а потому для автомобилистов нынешнего поколения придуманы инфракрасные обогреватели. Преимущества их очевидны – это направленность обогрева и компактность устройств. Правда, есть и недостатки: невнятный КПД, необходимость скрупулезного расчета области продолжительного облучения, дабы это не отразилось на состоянии кузова машины. Выход из данной ситуации – нагревать свободную площадь гаража. Сделать печь длительного горения своими руками — это просто, надо приложить немного усилий.

Выбор печи на солярке для гаража и как изготовить своими руками. Чудо-печь для гаража на солярке своими руками: пошаговая инструкция по сооружению

Что такое режим длительного горения

Горение древесины — сложный физико-химический процесс, который происходит в несколько этапов. При розжиге, пока температура в печке невысока, происходит нагревание дерева и его потемнение. При температуре выше 200 градусов начинается пиролиз — разложение под действием температуры на твердые остатки и пиролизные газы. Эти газы сами по себе горючи, поскольку содержат водород, окись углерода, пары органических соединений и углерод в виде сажи. Яркое пламя с высокой температурой дает именно горение пиролизных газов.

В обычной печи полного выгорания пиролизных газов не происходит из-за недостатка кислорода. В печах длительного горения, для дожигания пиролизных газов предназначена отдельная камера или отсек топки, где происходит обогащение их кислородом воздуха. Благодаря этому происходит более полное сжигание топлива, в воздух выделяется меньше сажи и других вредных веществ, повышается эффективность печи.

Чтобы избежать излишней температуры в камере предварительного сжигания дров, доступ воздуха в нее ограничивают. Дрова начинают тлеть, выделяя большое количество пиролизного газа. За счет медленного тления дров время работы печи на одной загрузке значительно увеличивается, в некоторых случаях достигая 6-8 часов. Это явление и получило название «режим длительного горения».

Печь длительного горения на опилках: видео

Печь своими руками

Для изготовления печи понадобится сварочный аппарат
Используют любые стальные емкости с требуемой толщиной стенок. Металл применяют чаще всего, иногда мастера выстраивают печи из кирпича. Железные конструкции имеют преимущество в том, что их можно переставлять при необходимости.

Печь «бубафоня» из газового баллона

Верх емкости срезают болгаркой в месте закругления стенок баллона, деталь используют в качестве крышки. К срезу приваривают полосу железа для ее устойчивости.

Для прижимного поршня из стали вырезают круг, чтобы он мог проходить внутрь баллона, в середине формируют отверстие 5 см. Подающую воздушную трубу присоединяют к отверстию сваркой. К обратной стороне приваривают крестообразно швеллер. Устанавливают вверху и сбоку дымник, зачищают резанные швы болгаркой. Печь длительного горения своими руками из газового баллона готова.

Печь длительного горения из кирпича

Кирпичная печь длительного горения
Такая печь смотрится наиболее выигрышно, но требует больших трудозатрат при возведении и больше времени.

Прочный фундамент строят независимо от основания дома, его размеры превышают размеры печи на 20 см с каждой стороны. Под подошвой делают песчано-щебеночную подсыпку, простилают слой рубероида.

После бетонирования можно класть печь на 28 сутки. Верх фундамента изолируют от кладки рубероидом в 3 слоя, ставят жаростойкое покрытие из асбеста, стеклокерамических материалов.

Схема расположения кирпичей в каждом ряду нужна для обеспечения результативной работы конструкции. Чертежи порядовки можно найти в интернете, где указываются способ кладки каждого яруса.

Газы внутри перемещаются не только по вертикали, но и проходят горизонтально. Правильная кладка рядов увеличивает плоскость контакта дыма с кирпичом, повышает отдачу тепловой энергии.

Конструкция печей длительного горения

Печи длительного горения имеют особенности конструкции. Они состоят из двух камер или зон горения, в одной из которых происходит пиролиз дров, а в другой — дожигание дровяных газов. Расположение камер относительно друг друга может быть различным.

В некоторых моделях загрузка топлива происходит сверху, в результате первичного тления дрова уплотняются и оседают, и газы поступают в камеру дожига, которая может быть расположена как снизу, так и через перегородку сбоку от первой камеры. Такие печки часто оборудуют дутьевыми вентиляторами, чтобы направить тягу в нужный канал.

В других моделях камеру предварительного сжигания располагают снизу, а пиролизные газы поднимаются в верхнюю камеру без принудительной тяги. Для таких печек не нужен вентилятор, но объем камеру загрузки у них, как правило, меньше.

Для регулирования интенсивности горения выполняют канал подачи воздуха с заслонкой. Он также может иметь различную форму и зависит от типа печки. Для уплотнения топлива и более интенсивного тления некоторые печи оборудуют грузом, опускающимся по мере прогорания дров. Обычно такую конструкцию имеют печи длительного горения на опилках.

Материалы для изготовления печки длительного горения

Печи длительного горения могут быть выполнены своими руками из листового металла или различных металлических конструкций. Примеры и чертежи таких печек приведены ниже.

Печка из бочки

Отопительный прибор, выполненный своими руками, предназначенный для отопления подсобных помещений, выполнен из двухсотлитровой металлической бочки. Печка работает на опилках, стружке и других отходах деревообработки. Внутри большой бочки на подставке установлена малая бочка для загрузки топлива. Под ней зольник — выдвижной ящик из листового металла.
Сама печка поставлена на подставку, роль которой играет автомобильный диск. Из обрезков трубы диаметром 100-150 мм выполнен дымовой патрубок. Бочка оснащена крышкой из листового металла с ручкой и отверстием для подачи воздуха.

Внутрь малой бочки устанавливают заточенное на конус полено, оно обозначено на чертеже. Вокруг него насыпают опилки. После утрамбовки полено вынимают и поджигают опилки. В процессе тления в пространство большой бочки выделяется газ, где и происходит его дожигание.

Печь с водяным контуром из металлической трубы

Самодельная печка длительного горения из металлической трубы, которая может работать на дровах или опилках, оснащена водяным контуром. Загрузка производится снизу, для интенсификации горения внутри печи установлен распределитель воздуха, прижимающий тлеющие дрова.
В центре диска установлена телескопическая полая труба, через которую поступает воздух прямо в камеру сгорания, где благодаря наваренным на диск ребрам равномерно распределяет его по всей поверхности дров. Он опускается самостоятельно, по мере прогорания топлива. Поднять его перед загрузкой можно с помощью троса.

Загрузочная дверца расположена в центре печи. Снизу находится прочистная дверца и зольник. В верхней части — дымовая труба. Печка оснащена водяным контуром с патрубками для входа и выхода воды. Такой печью с водяным контуром можно достаточно эффективно отапливать небольшие дома и другие помещения, и сделать ее можно из подручных материалов своими руками.

Печь из отработанного газового баллона

Печка из газового баллона можно сделать без лишних затрат и поиска подходящего материала. Размеры баллона на 50 литров отлично подходят для выполнения такой печки, а толщина стенок и герметичность позволяют сделать ее безопасной в использовании.
Конструкция печи в целом не отличается от предыдущей модели, это видно на чертеже. В качестве корпуса используется баллон от пропана со срезанным верхом. Из листового металла своими руками выполняют подходящую по размеру крышку с отверстием для трубы распределителя воздуха. Загрузку топлива производят через верх, заполняя объем баллона почти до дымохода. Работает такая печь на опилках и других отходах, а также на мелких дровах. Топливо тщательно трамбуют, разжигают с помощью щепы или средства для розжига и устанавливают распределитель воздуха, после чего накрывают крышкой.

Эффективность такой печи довольно высока, а благодаря герметичному корпусу ее можно использовать для обогрева помещений, где длительно находятся люди. При желании ее можно оснастить водяным контуром, пропустив дымовую трубу через котел.

Расчет основных параметров

Показатели выбирают для эффективного использования зоны загрузки дров, камеры сбора золы. Параметры определяют, чтобы результативно работала область догорания выделяемых газов. Для корпуса выбирают правильную толщину металла, чтобы продлить время эксплуатации.

Размер печи

Высотой печи изготавливают не более 1,0 м, от этого показателя зависит время работы оборудования. В высокую конструкцию неудобно загружать брикеты, она не обеспечивает результативную тягу, горение затухает.

Диаметр выбирают, следуя соотношению пропорциональности от 1:3 до 1:5 (высота, сечение, соответственно). Оптимально работает топка диаметром около 0,3 м. Узкие камеры не рекомендуют, т. к. воздух из них вытягивается в трубу, отчего снижается мощность самоделки.

Толщина материала

Печь длительного горения из двух баллонов
Критерий является важным, т. к. тонкий металл корпуса прогорит быстрее. Выбирают сталь для стенок печи не меньше, чем 5 мм толщиной. Параметр особо важен для варианта котла с водяным теплообменником.

Тонкие стенки до 5 мм способствую потере мощности, падению температуры, снижению интенсивности догорания газа. В итоге уменьшается выделение тепла.

Параметры стального блина

Железный элемент одновременно служит перегородкой и нагревательной площадкой для возгорания пиролизных газов. Оптимальным является размер, когда промежуток от внешней грани до внутренней поверхности агрегата составляет размер 5% общего диаметра.

Параметры выходной трубы

Чаще изготавливают из стальной трубы круглого сечения для отвода продуктов перегорания топлива и газов, выведения конденсата. Нежелательно применять квадратные сечения, чтобы уменьшить скопление сажи.

Диаметр выходной трубы принимают на уровне 80 – 100 мм.

Размеры трубы, подающей воздух

Для самодельной конструкции печки применяют металлическую трубу, диаметр которой превышает 50 мм. Чаще всего ставят 70 – 80 мм. Патрубок приваривают посередине стального круга, сопоставляя с его отверстием. В итоге получают элемент, который именуют поршнем.

Достоинства и недостатки печей длительного горения

Как любой другой агрегат, такие печи имеют свои плюсы и минусы.

К неоспоримым достоинствам можно отнести:

• экономичный расход дров;
• высокий КПД, до 85-90%;
• универсальность в выборе топлива, подойдут и дрова, и отходы деревообрабатывающих предприятий, и опилки, и пеллеты;
• небольшие размеры;
• простота управления — с помощью заслонки для подачи воздуха;
• простота конструкции, благодаря которой печь длительного горения несложно смастерить своими руками.

Не лишены печки длительного горения и недостатков:

• при горении выделяется конденсат, на котором в дымоходе активно осаждается сажа, поэтому к устройству дымохода предъявляются особые требования — он не должен иметь углов, изгибов, его конструкция должна быть максимально доступной для чистки;
• чтобы перейти в режим длительного горения, печь сначала необходимо протопить в обычном режиме, чтобы прогреть саму печь и дымоход, иначе процесс горения прекратится.

Все описанные особенности печек длительного горения актуальны как для отопительных агрегатов промышленного производства, так и для печей, сделанных своими руками.

Увеличить эффективность можно, дополнив печку водяным контуром, как показано на видео.

Особенности эксплуатации

Длительность горения регулируется клапаном приточного воздуха
Уменьшают объем подающегося воздуха, чтобы снизить скорость перегорания дров. Избежать появления конденсата можно, если делать меньшее число поворотов канала дымоотводящего коллектора.

Влажность закладываемого топлива не должна превышать 25%. Во время сжигания не открывают дверку, чтобы не допустить угарный газ в комнату.

Два раза в месяц нужно протапливать агрегат в максимальном режиме, чтобы сжечь отложения шлака на внутренних стенках. Результативность работы печки будет выше, если использовать крупноразмерные дрова.

Изготовление печи длительного горения своими руками | LUX-DEKOR.RU

Для немало комфортного использования твердого топлива для обогрева, лучше всего использовать пиролизную печь,изготовленную своими руками, чертежи и фото таких агрегатов можно с легкостью найти на специализированных сайтах, посбольшенных системам отопления помещений.

Котлами на твердом облике топлива люди начали пользоваться достаточно давно. До определенного поре этот способ обогрева помещений в холодное время был единственным из вероятных. Дальнейшее развитие отопительных систем позволило создать агрегаты, трудящиеся на жидком и газообразном топливе. Однако при всем разнообразии оборудования твердотопливные котлы не утеряли своей привлекательности. Дело в том, что развитие современных технологий позволило создать установки способные трудиться без вмешательства человека в процесс горения длительное время.

Преимущества котлов длительного горения

Приобретение печи длительного горения, изготовленной в условиях индустриального производства, позволяет получить в пользование агрегат, имеющий презентабельный вид и гарантированный срок службы. Помимо этого такое конструкция обеспечивает высокую степень безопасности эксплуатации. Недостатком таких конструкций является высокая стоимость агрегатов. Это вынуждает многих задумываться над проблемой о том, как сделать печь длительного горения своими руками. Пиролизную печь сделать своими руками достаточно сложно. Прежде чем браться за изготовление печи длительного горения своими руками, следует изучить принцип работы и устройство такого агрегата. Помимо этого человек, разрешивший сделать печь длительного горения своими руками, должен обладать вящим опытом работы с металлом и владеть определенными профессиональными навыками.

Прочтите также нашу статью Как верно установить металлическую печь для бани?

Печи длительного горения, изготовленные своими руками способны работать на следующих видах твердого топлива:

• дровах;
• угле;
• опилках.

Все перечисленные облики топлива имеют относительно невысокую стоимость, что и обеспечивает популярность этого образа оборудования для обогрева. Наиболее распространенным агрегатом среди домовладельцев сделалась печь длительного горения на дровах своими руками, изготовленная в домашних условиях.Это обусловлено невысокой стоимостью топлива и его общедоступностью утилитарны в любом регионе.

Использование твердотопливных котлов длительного горения в системе отопления помещений позволяет освободиться практически от всех недостатков, которые присущи классическим конструкциям котлов на твердом топливе. Пиролизные котлы, в отличие от классических твердотопливных обладают рослым коэффициентом полезного действия. Помимо этого такое оборудование не спрашивает проводить периодической закладки дров или угля. Работа пиролизной печи может быть автоматизирована. При использовании самоделкового теплогенерирующего агрегата автоматизация не требуется, так как одна закладка топлива способна гарантировать бесперебойную работу установки на протяжении 20 часов.

Изготовление пиролизной печи из газового баллона

Прежде чем приступать к изготовлению печи длительного горения своими руками рекомендуется ознакомиться с процессом конструирования агрегата по видео, которое можно с легкостью отыскать на специализированных сайтах которые посбольшены изготовлению обогревательных приборов и монтажу отопительных систем.

В процессе изготовления агрегата в качестве основного элемента корпуса можно использовать престарелый газовый баллон, трубу большого диаметра или бочку соответствующего размера.

Прочтите также нашу статью Как верно топить печь дровами.

Использование старого баллона при изготовлении агрегата длительного горения является отличным и довольно надежным вариантом. При производстве баллонов применяется толстостенная сталь, что позитивно сказывается на качествах изготовленной печи.

Для подготовки баллона к использованию требуется чистоплотно срезать верхнюю часть конструкции. Получившийся обрезок баллона в дальнейшем будет использован в конструкции пиролизной печи. Разрезать баллон можно при поддержки болгарки или газосварочного оборудования.

После того как обрезана верхняя доля баллона проделывается боковое отверстие в корпусе. Это отверстие предназначается для закладки топлива в печку при ее функционировании. В подневольности от проделанного отверстия изготавливается дверца, которая после установки ее на пункт должна плотно закрывать отверстие, предназначенное для загрузки топлива.

Ниже дыры для загрузки топлива делается еще одно несколько меньшего размера. Это дыра служит для удаления золы из печи. Помимо этого это отверстие будет резаться в конструкции печи роль поддувала.

После подготовки баллона можно перебежать к следующему этапу конструирования печи длительного горения своими руками. Для его выполнения потребуется подготовить в качестве исходного материала для работы труба с диаметром 100 мм и металлический лист. Из листа металла изготавливается сферы, который по своим размерам должен быть немного меньше диаметра баллона. В середине круга делается отверстие под заготовленную трубу. Круг одевается на трубу и фиксируется при поддержки сварки.

Прочтите также нашу статью Как выбрать газовый котел для отопления частного дома.

На нательнее части круга навариваются 2-3 швеллера. Швеллеры позволяют увеличить вес этого элемента конструкции.

После подготовки элементов конструкции сферы опускается в обрезанный газовый баллон. После этого в крышке делается дыра под трубу, а затем крышка возвращается на место и приваривается.

После проведения всех операций сборка печи является законченной.

Изготовление печи из трубы и листового металла

Изготовление печи длительного горения из трубы ничем не выделяется от изготовления конструкции из газового баллона за исключением того что в процессе конструирования потребуется выполнение нескольких добавочных операций.

Так, например, в процессе сборки из листового металла потребуется изготовление не одного сферы, а 3, 2 из которых будут использоваться, в качестве крышки и днища конструкции, а третий сферы, как и в агрегате, изготовленном из газового баллона. Очень часто днище установки изготавливается из квадрата, что позволяет сделать агрегат немало устойчивым и надежным.

Прочтите также нашу статью Где и зачем применяют трубы металлические профильные?

Изготовление конструкции из листового металла является наиболее сложным вариантом конструирования и сборки установки, так спрашивает выполнения большого количества операций по монтажу. Изготовление этого варианта печи потребует от искусника:

• проведение точных расчетов размеров всех конструктивных элементов и буквальной разметки листового металла;
• точности проведения обработки всех долей агрегата;
• точности при проведении сварочных работ.

Установки, изготовленные из листового металла, могут владеть различную форму. Форма конструкции в данном случае зависит от предпочтений искусника и наличия свободного места для монтажа печи.

В процессе проведения трудов по изготовлению конструктивных элементов агрегата и сборки конструкции потребуется присутствие специальных валков, позволяющих предавать форму листу металла. При отсутствии валков печь можно изготовить лишь прямоугольной формы.

Полезные советы мастерам, необходимые при монтаже печи

Непременным элементом для безопасного использования пиролизной печи является фундамент, на какой устанавливается установка.

Фундамент должен обладать высокой степенью надежности. Фундаментное основание под печь сооружается из жаростойкого стройматериала. Конструкция печи имеет небольшую массу, потому большого давления на основу печь не создает. В процессе работы установки создается рослая температура, которая способна нанести повреждение основанию, чтобы предупредить разрушающее действие высокой температуры на фундамент в его конструкции должны использоваться жаропрочные материалы. В качестве такого материала используется огнеупорный кирпич, какой выкладывается на предварительно подготовленное основание из бетона.

Прочтите также нашу статью Монтаж системы отопления частного дома: основные схемы.

Заливка бетонного основания для установки печи длительного горения должна осуществляться в мелкозаглубленный фундамент. В процессе подготовки основания непременным его компонентом является армирующий каркас.

Дымоход для печи должен монтироваться как отдельный элемент теплогенерирующей установки. В качестве дымохода можно использовать металлическую трубу соответственного диаметра. При установке дымохода его можно закрепить при помощи сварки на верхней покрышке печи.

При изготовлении печи прямоугольного сечения дымоход можно подключать к установке лишь сбоку.

При монтаже дымохода следует помнить, что сразу после корпуса печи дымоход должен шагать строго вертикально. При конструировании дымохода следует использовать минимальное число отводов и колен.

Так как при использовании твердого топлива образуется большое число сажи, то дымоход лучше всего конструировать разборным, так как периодически придется его разбирать и начищать от скопившейся сажи.

После того как печь сконструирована и установлена, рекомендуется ввести отражатель. При помощи этого элемента конструкции происходит перераспределение термических потоков, что способствует равномерному прогреву всего объема помещения. Помимо этого установка отражателя позволяет повысить степень безопасности в процессе эксплуатации теплогенерирующей установки.

Пункт, предназначенное для монтажа печи, должно соответствовать всем требованиям, предъявляемым к пожарной безопасности, так как корпус печи, разогретый до рослой температуры, является потенциальным источником пожара при нарушении правил эксплуатации такого оборудования.

Дровяная печь для пиццы Строительство дровяной печи для выпечки хлеба из кирпича

Искусство построить свою собственную печь для пиццы из кирпича на дровах. Все, что вам нужно, чтобы построить свой собственный дымоход, дымоход / вентиляционное отверстие, дымовую коробку, купол для розжига и арку в безмятежной и уютной обстановке вашего заднего двора. Мечта о приготовлении пищи в дровяной печи — все в ваших руках. Присоединяйтесь к тысячам других строителей и поваров.

Для меня все это о чудесных блюдах, приготовленных нами самими и приготовленных на небольшом огне в традиционной печи для пиццы и хлеба на дровах.Визуально он очень приятный, интересный, а также эффективный и экономичный. Ваши друзья будут так впечатлены, что они, вероятно, последуют за вами и построят в своих домах что-то подозрительное. Готовьте мясо, жаркое, запеканки, выпекайте торты и никогда не очищайте жир внутри духовки! В очаге духовки горит!
Так просто и умно …

Дровяная печь для пиццы / хлеба — это печь, сделанная из глиняного самана, огнеупорных кирпичей или огнеупорного бетона (жаропрочная смесь, изготовленная из ингредиентов, которые могут выдерживать длительное воздействие высоких температур). Традиционно печи изготавливались из материалов, которые не были дорогими и которые легко получить в природе. В настоящее время у нас есть все необходимое для постройки дровяной печи, доступное на большинстве огнеупорных и строительных площадках.

Традиционные дровяные печи для пиццы и выпечки хлеба и приготовление на слабом огне — это просто «высокоэффективная технология с низким TEC». Настолько примитивно и интересно, что не подведет.

Внутри печи разводится огонь (теперь вы можете сказать: «Я знаю, а что дальше?» — шучу).Огонь горит, выделяя тепло, которое поглощают тяжелые стенки духовки. Когда внутренняя камера купола нагревается до белого каления, огню дают погаснуть или продолжают гореть очень осторожно в течение более длительного времени. Угольки можно вынести из духовки или оставить где-нибудь в духовке.

Вышеупомянутое руководство продолжается в части № 2 Как удалить золу из купола дровяной печи для пиццы.

Короткометражный фильм о дизайне печи для пиццы MTo / печи Ferrari от Джима (бесплатные вручную собранные камни, собранные для всей конструкции на природе, окружающей его дом. )

Во время розжига дверца духовки открыта, и дымоход у дымохода, если есть дымоход, тоже остается открытым. Когда мы выключаем огонь и угли выметаются из духовки, дверца и / или дымоход закрываются.

Затем дровяной печи дают отдохнуть на несколько минут, чтобы тепло в куполе выровнялось, а температура от огня немного снизилась.

Сначала духовка имеет температуру около 800 ° F или 425 ° C, что идеально подходит для быстрого приготовления тонкой и хрустящей пиццы за 90 секунд, однако очень хорошие пиццы готовятся также при температуре 300 ° C — 572 ° F, но это все равно слишком горячий для хлеба.Когда температура упадет примерно до 450 ° F или 230 ° C, пора класть в нее большое жаркое и другие большие блюда.

Выпечка подходит к концу кулинарной последовательности.

Хлеб подается последним, поэтому он не выпекается слишком быстро снаружи — как это определенно могло быть из-за того, что температура приготовления пиццы почти вдвое выше, чем температура выпечки хлеба, пирожных или запекания. При необходимости пересчета температурных шкал и т. Д. Воспользуйтесь автоматическими калькуляторами. Духовки Brick чрезвычайно эффективны практически во всех кулинарных аспектах и, конечно же, излучают впечатляющий приятный характер.

Как сделать деревянную дверцу для запекания в кирпичной печи

Пицца, хлеб, пирожные, колбасы, мясо, печенье выпекаются от тепла дровяного огня, хранящегося в стенах дровяной печи. Тепло распространяется за счет излучения всех источников тепла (это физический закон, называемый излучением абсолютно черного тела, как у нашего солнца или электрического радиатора). Все лучистое тепло, поглощаемое дном и стенами печи, теперь медленно излучается, распространяется вокруг и работает на нас.И очень качественно, на самом деле, равномерно.

Полное руководство с изображениями о том, как приготовить самую лучшую пиццу.

Как и в случае с подогревом пола в доме, источник лучистого тепла от подогреваемого пола и всего хранилища и стен духовки исходит отовсюду, с каждого квадрата. Не только из одной точки, но и со всей поверхности горячего лица. Это тепло передается и равномерно распространяется в плотном материале. Огнеупорные кирпичи отлично подходят для такого распределения энергии.
Подробнее о массе стены и важности дополнительной теплоизоляции различных типов можно прочитать далее на этих страницах. Информация о тугоплавком бетоне и пр.

Хороший рецепт теста для пиццы, который хорошо работает.

Учебник по планам строительства кирпичной печи на дровах с 354 сериями фотографий.

Это зависит от того, насколько хорошо купол нашей дровяной печи изолирован снаружи, а также от того, сколько массы стены у духовки, понимаете (?), Вот и все. После нагрева очень массивные стенки духовки становятся достаточно горячими, чтобы без труда готовить в течение целого дня.Традиционно мы готовим с использованием лучистого тепла духовки, помещая продукты в духовку сразу после того, как температура достигнет уровня, подходящего для пищи. Эти печи традиционно использовались также для сушки фруктов, грибов, трав или дров для следующего обжига, если они свежие или слишком влажные от дождя. Они обеспечивают очень полезные низкие температуры, а также горячие условия для приготовления превосходной пиццы. Мое любимое занятие — готовить или запекать на медленном огне все виды мяса и добиваться очень нежной нежности с опцией этого прекрасного копченого аромата.

Дровяные печи, особенно печи, изготовленные из огнеупорного кирпича, имеют купола толщиной всего около 4 дюймов (10 см). Если она хорошо изолирована снаружи, то она идеально подходит для печи для пиццы, а не для выпечки. Но как только вы решите построить свою собственную дровяную печь и после приготовления пиццы предпочтете правильно запекать или медленно запекать большие куски мяса при стабильной температуре, подумайте о том, чтобы сделать стены толщиной до 6 дюймов (15 см), добавив 2-дюймовый слой бетонной облицовки; Такие кирпичные печи будут оставаться достаточно горячими, чтобы готовить в течение как минимум 6 часов, используя тепловую энергию, вырабатываемую во время приготовления пиццы (это достойный проект и куча удовольствия после этого.)

Чрезвычайно плотная масса имеет решающее значение для правильной работы духовки. С этим дополнительным слоем, называемым плотной облицовкой, который наносится поверх изготовленных из твердой глины, огнеупорных огнеупорных кирпичей, ваша печь будет намного эффективнее в производственном отношении и равномерной выпечке, а также для других вкусных кулинарных мероприятий, а также более прочной в чувство прочности. Возможно, вам придется нагреть его немного дольше, но эти 20 минут и несколько дополнительных долларов за бетонный гравий и т. Д.заплатит вам хорошо, и в конце вы будете более счастливы. Чтобы быть стабильными, даже в каждой качественной коммерческой печи для пиццы и конвейерных печах необходимо использовать плотные слои на горячей поверхности.

Inside-Restaurants, мы можем наблюдать небольшой огонь в дровяной печи. Они используют свои духовки таким образом, чтобы поддерживать равномерную температуру в течение длительного периода времени. Вы знаете, как счастлив хозяин пользоваться своей дровяной печью; это сильно меняет для них всю ситуацию. В основном они используют дровяную печь так же, как и «современную» печь, за исключением того, что в качестве топлива используются дрова, а их формы отличаются.

Дровяные печи для пиццы обычно имеют температуру выше верхнего потолка, а пол обычно более прохладный (другой физический закон, конвекция, гласит, что тепло имеет тенденцию повышаться).

Однако, когда духовка закрывается на пару минут, и свод, и пол становятся одинаково сияющими с точки зрения обогрева, очень быстро создаются условия внутри Nice n ‘Even. Пицца готовится с открытой дверцей и при продолжающемся огне или большом количестве очень горячих красных углей, которые все еще расходятся внутри духовки.При этом пицца готовится примерно за 90 секунд, не оставляя при этом подгоревших краев или дна основы пиццы.

Поддерживать эту температуру в течение длительного времени в газовых или электрических духовках невероятно дорого, а также использовать современные традиционные приборы не безвредно для окружающей среды *. Дровяные печи в ресторанах используются в основном для приготовления пиццы и поддерживаются при более низкой температуре, потому что они поддерживают огонь, а эти печи по-прежнему готовят быстро. Они чрезвычайно просты в эксплуатации, и угадайте, что — их не нужно очищать от жира! Жир в духовке сгорает сам по себе.Теперь, если вы когда-либо чистили свою перегруженную духовку дома, вы знаете или можете легко представить, как это работает.

Почему пиццу лучше всего готовить в дровяной печи? См. Ссылку на эту страницу:
Приготовление пиццы традиционным способом на небольшом огне.

* Я напишу здесь также о естественном гниении дерева, когда его оставляют на земле, производит точно и создает ровно столько же вредных газов, сколько при сжигании, и сколько из этого газа само дерево поглотило, вырастая в свое тело или ветку. в живом состоянии — столько же, сколько уходит при его сжигании.О сжигании угля (ископаемого топлива) на электростанциях и его выбросах углерода, или о контролируемых лесных пожарах и сжигании сахарного тростника.

Как мне разжечь дровяную печь дома?

Обычно полтора часа — самый правильный ответ.

Если вы собираетесь печь только хлеб, то вам следует использовать духовку традиционным способом: угольки должны умирать или выметать их из дровяной печи для хлеба для пиццы. Это единственный лучший способ создать пар внутри духовки на ранних стадиях выпечки, чтобы получить идеальную корочку.Но если вы печете пиццу, а также готовите еду на ужин, запекаете курицу, баранину, картофель, печете пирог и т. Д., То я предлагаю держать небольшой огонь в духовке, как это делают в ресторанах.

Это поглощенное тепло делает приготовление очень простым. После упомянутого выше кулинарного блюда положите хлеб и закройте дверцу деревянной духовки, вымоченной в ведре с водой. Вы можете следить за температурой духовки с помощью термометра духовки, чтобы узнать, насколько вам жарко. Можно экономично перезагрузить несколько партий хлеба и так далее от одного нагрева, если печь была построена логично, а значит, технически эффективна, как, например, конструкция печи MTo.

Но вам не обязательно тратить деньги на покупку термометра. Как это легко понять, прочтите мой урок о том, как узнать, насколько горячая ваша дровяная печь, традиционным верным способом, как я это делал раньше. Сейчас температуру особо не проверяю, да и после третьего приготовления она вам тоже не понадобится.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть мою дровяную печь для пиццы?

Что касается домашних духовок, то самое долгое время, которое я видел, составляет 2 часа для духовки, разжигаемой до температуры сжигания углерода — это была большая домашняя духовка для семьи, комфортно удерживающая тепло для 40 хлебных поверхностей, целого баранины или 6 жаровен. с крышками для крупных индюков.Дровяные печи на заднем дворе или в доме будут полностью нагреты за 1–1 1/2 часа. Это цель. Существует ранняя фаза розжига, когда печь может дымить, когда вы ее запускаете — в ней отсутствует толчок зажигания, у нее есть тепловая инерция. Это сводится к минимуму, если использовать сухую древесину, тонкую растопку и вдувать в нее воздух. По мере нарастания температуры в огне газы, выделяемые горящими дровами, воспламеняются, и вся духовка заполняется пламенем, а не дымом.

При сборке печи важно спроектировать и сделать дымоход спереди (также часто называемый вытяжным шкафом, вентиляционным или дымовым ящиком или просто дымоход ) и правильно подсоединять дымоход сверху, когда они отходят и направить вытяжку, и, кроме того, очень важно тщательно рассчитать соотношение 63% высоты входной двери к высоте внутреннего купола для правильного горения.Конструкция этих двух частей несложна, но важна для достижения наилучшего функционирования вашей духовки. Необходимость равна теплоизоляции сверху, которая защищает энергию, накопленную после процесса нагрева.

Есть два типа термометров, которыми могут пользоваться владельцы любой дровяной печи;
Я абсолютно предпочитаю этот тип напольного термометра, его достаточно и в нем есть все необходимое.

Тем не менее, для людей с повышенным спросом любой цифровой термометр для духовки, очевидно, также подойдет для измерения…. тем не менее, вкладывайте деньги в цифровой термометр только в том случае, если вам интересно поэкспериментировать, иначе от этого не будет никакой дополнительной пользы.

Древесные отходы, старая мебель, ветки деревьев — все это источники дров. Вы можете разделить на части побольше, я. Но сжигайте натуральное дерево — не сжигайте окрашенное или пропитанное химикатами дерево.

Строительство дровяной печи своими руками может быть простым или сложным, в зависимости от того, что вы хотите построить. Вы можете сначала выбрать простую сторону, чтобы проверить готовность, или с самого начала построить надлежащую духовку.

Первая дровяная печь может быть даже построена из очищенных старых твердых кирпичей из красной глины, их можно получить бесплатно или построить такую ​​печь менее чем за 150 баксов. Но правильную и долговечную печь можно очень легко собрать, затратив около 750 долларов, если вы примените мою простую, но логичную идею для сбора материала (ну даже 650). Мы всегда делаем это так, как того стоит! Таким образом, получается сбережений красоты, генерируемых на расходы на ландшафтный дизайн и мебель, если это необходимо. В противном случае, если бы не использовался специальный / дорогой декоративный материал, общая стоимость легко может достигнуть 1500 и выше.Я разместил здесь подробные планы семинаров на компакт-дисках, полных информации по созданию нескольких конструкций духовок: простых и более сложных, руководств и полных инструкций по DIY и созданию собственных дровяных печей для шеф-повара. Вот первый: Планы для качественной кирпичной печи на дровах — 3 вида печей отправлены на одном DVD или все ссылки отправлены по электронной почте, и любой может начать планирование здания.

Я работаю над этим, пока строю и фотографирую каждый этап, как и в других моих уроках здесь, на этом сайте.традиционный сайт. Вот следующая печь, которую я называю Мастерли дровяной печью ® с красивой техникой декорирования кирпича для людей, которые никогда раньше не клали кирпич, найдут этот очень простой способ (печь имеет особую часть из огнеупорного кирпича) — ее внешние стены требуют визуально эффектных дефектов — даже для опытных каменщиков. Духовка имеет революционный дизайн купола, над которым я вложил огромную работу — высокое качество конструкции, просторность, легкость формования до любого желаемого размера, но, напротив, почти нет необходимости в резке огнеупорных кирпичей!

Если вы хотите приобрести духовку, подобную упомянутой выше, или любого другого размера или формы, но у вас нет времени на самостоятельную сборку, сделайте предложение, и мы сможем проконсультироваться дальше.
Я буду рад услышать любые предложения по строительству дровяной печи, которые могут у вас возникнуть.

Спасибо и наслаждайтесь.

Десять веских причин купить уличную дровяную печь.

Когда приходит лето, и не может дождаться момента, когда вы сможете максимально использовать свое пространство на открытом воздухе, покупка духовки может придать приготовлению на открытом воздухе совершенно новое значение . Будь то каменная печь или мобильная, профессиональная или семейная, она поможет вам вывести ваши кулинарные навыки на новый уровень.В этой статье мы дадим вам несколько советов, как выбрать лучшую для вас, указав на плюсы и минусы различных типов духовок.

Уличные дровяные печи и домашние печи

Существует различных типов духовок с существенными различиями с точки зрения дизайна и конструкции, которые классифицируются по способу приготовления пищи или любым другим характеристикам, которые у них есть. Первое различие касается коммерческих духовок , которые предназначены для доставки большого количества пищи и выдерживают интенсивное использование, и домашних духовок , которые меньше и менее долговечны.По источнику питания они делятся на дровяные, газовые или электрические.

Дровяные печи

В традиционных кирпичных дровяных печах в качестве источника топлива используются дрова , и они могут нагреваться до очень высоких температур, так что они являются лучшим выбором для оживления вашего открытого жилого пространства при приготовлении пищи стороны.

Электрические духовки

Электрические духовки — самый популярный вариант для домашней кухни .Они дешевы, просты в использовании и подходят для большинства видов выпечки, поскольку обеспечивают более равномерный нагрев.

Газовые печи

Газовые печи — хороший компромисс , поскольку они дешевле в эксплуатации, чем электрические, потому что они довольно быстро нагреваются до высоких температур, их легко установить, поскольку они могут быть подключены к сети или к электросети. газовый баллон.

Пеллетные или гибридные печи также могут быть хорошей альтернативой.

Электрические домашние печи против уличных дровяных печей

Теперь давайте посмотрим, как уличные дровяные печи сочетаются с электрическими домашними духовками.

1. Приготовление пищи

Дровяные печи достигают очень высоких температур и позволяют приготовить неаполитанскую пиццу при 450 ° C (800 ° F) всего за две минуты. В электрических духовках можно готовить практически все, что вы захотите. , если температура не превышает 250 ° C (450 ° F).

2. Качество готовки

Древесина придает еде дымный запах , который нравится большинству людей и который может варьироваться в зависимости от вида дров. С электрической духовкой такого нет.

3. Использование

Дровяная печь не предназначена для повседневного приготовления пищи, в то время как электрическая печь нагревается и остывает очень быстро, обеспечивая равномерное приготовление пищи через ее внутреннюю камеру.

4. Техническое обслуживание и очистка

Дровяная печь требует дополнительной работы после каждого использования, например, удаление остатков пищи и удаление золы.

5. Цена

На цену духовки влияет множество факторов. Обычно электрическая печь стоит меньше, чем уличная дровяная печь. Если вы делаете все своими руками и ищете выгодную сделку, создайте свою собственную печь по кирпичику или с помощью модульных комплектов.

Десять причин выбрать уличную дровяную печь

1. Противопожарные меры

Борьба с пожарами была переломным моментом в эволюции человечества. Укрощение огня позволило людям согреться, приготовить пищу, отпугнуть хищников и расширить деятельность человека. Это заложено в нашей ДНК, и в его запахе, цвете и звуке есть что-то, что заставляет вас чувствовать себя лучше и безопаснее.

2. Температура

Дровяная печь может достигать температуры 1 000 ° C (1 800 ° F) , даже если для приготовления не потребуется столько тепла.Этим приборам требуется несколько часов, чтобы нагреться, но когда они нагреваются, они сохраняют тепло долгое время. Существуют также дровяные печи со стальными куполами , которые быстрее достигают температуры приготовления. Вы можете приготовить что угодно в дровяной печи, просто немного изменив рецепты.

3. Дымный аромат

При приготовлении на дровах пища приобретает дымный аромат , который невозможно воссоздать в обычных духовках. Вкус меняется в зависимости от выбранной древесины.Лучшими вариантами являются бук и дуб, но оливки или можжевельник также отлично подходят для жаркого.

4. Инструмент для развития ваших навыков

Работа в дровяной печи проверяет ваши кулинарные навыки, но с практикой, терпением и настойчивостью вы, несомненно, научитесь готовить на дровах.

5. Любая еда вкуснее

Все, что можно приготовить в стандартной печи, можно сделать лучше в дровяной печи. В нем пища готовится очень быстро, и в результате в ней сохраняются все питательные вещества, которые могут быть истощены при более длительном приготовлении.

6. Пицца неаполитанская

Наверное, основная причина покупки дровяной печи. Настоящая неаполитанская пицца должна соответствовать нескольким требованиям, таким как тесто, которое должно быть приготовлено из пшеничной муки типо 0 или 00, большого количества воды (70% гидратации), соли, дрожжей, затем замесить вручную и оставить на 8 часов. перед запеканием в течение 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) в дровяной печи.

7. Она расширяет и украшает ваше жилое пространство на открытом воздухе.

Дровяная печь на открытом воздухе повышает ценность вашего дома и превращает его в место, где ваши гости могут собраться и попробовать восхитительные блюда.

8. Готовка на витрине

Ничто не сравнится с дровяной печью, когда дело касается кулинарного шоу перед вашими гостями. Превратите свое открытое пространство в театр, место для общения и ресторан одновременно.

9. Долгий срок службы

Дровяная печь — достойное вложение для продолжительной эксплуатации при условии, что вы будете поддерживать ее в отличном состоянии при регулярной чистке и обслуживании.

10.

Экологичность

Дровяные печи — это низкоуглеродная альтернатива приборам, работающим на ископаемом топливе. Они используют возобновляемое и недорогое топливо, а сжигание древесины не увеличивает углеродный след.

Десять веских причин купить уличную дровяную печь. 2019-06-142020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.pngAlfa Fornihttps : //www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/05/5-minuti.jpg200px200px

Выберите лучшую печь для пиццы на открытом воздухе (подробное полное руководство)

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Учить больше.

Печи для пиццы на дровах приобрели большую популярность в последние годы.Основная причина такой известности — это, безусловно, отличный вкус и аромат пиццы в неаполитанском стиле, приготовленной в дровяной печи для пиццы.

Но, кроме красивой пиццы, в печи для пиццы на дровах можно испечь и приготовить много других блюд.

И дело не только в вкусной еде и уникальном опыте приготовления на открытом воздухе. Дровяная печь для пиццы — отличное место для общения и времяпровождения с друзьями и семьей.

Но есть несколько типов уличных дровяных печей для пиццы.Кирпичные печи — самые известные и ценимые. Однако бывают и кирпичные печи разных типов.

С другой стороны, модульные и переносные печи для пиццы также становятся очень популярными. Вы можете быть озадачены всеми этими возможностями.

Вот сделка:

В этом посте представлены основные особенности, преимущества и недостатки различных типов дровяных печей для пиццы в этом посте.

Кроме того, вы познакомитесь с различными техниками приготовления пищи в различных типах дровяных печей.

Наконец, вы узнаете , как выбрать лучшую домашнюю печь для пиццы на дровах. В конце сообщения также есть список FAQ (часто задаваемые вопросы).

Итак, давайте приступим к типам дровяных печей для пиццы!

Содержание

Печи для пиццы Brick

Практически все печи для выпечки кирпича однокамерные или печи с прямым сжиганием. Значит, у них одна камера, как для обжига, так и для приготовления пищи.

Существует два основных типа кирпичных печей, основанных на форме купола:

• Полусферический купол или купол-иглу
• Печь-бочонок

Полусферическая печь или печь-иглу (Тоскана или Неаполитанский купол?)

Полусферический купол или купол иглу — традиционный дизайн дровяных печей.Есть две версии полусферического купола, обе с одинаковым равномерным распределением тепла.

Tuscany Dome

В Тоскане кирпичные печи имеют типичную полусферическую конструкцию с более высоким куполом и более высоким отверстием для духовки. Итак, высота купола составляет примерно половину его диаметра.

Духовки типа Тоскана удобны благодаря своей форме. Помимо пиццы, вы можете использовать его для выпечки хлеба и фоккации или готовить в более крупной керамике и голландских печах.

Купола Тосканы часто называют «духовками общего назначения».«Если вы любите готовить разные блюда в своей дровяной печи, то купол Тосканы — лучший выбор.

Преимущества и недостатки купола Tuscany

PROS

• Легче в сборке
• Подходит для высоких горшков и голландских печей

МИНУСЫ

• Невозможно нагревать до самых высоких температур
• Не идеален для пиццы в неаполитанском стиле

Неаполитанский купол

Неаполитанский купол также называют «низким куполом» из-за его более низкого и более плоского потолка.

Благодаря этой особой форме неаполитанский купол может создавать больше тепла для пиццы.

Другими словами, эта форма купола была разработана в основном для приготовления идеальной пиццы. А как могло быть иначе, если оно неаполитанское?

Но что это значит? Подходит ли этот купол только для пиццы?

Не волнуйтесь; Вы также можете без проблем испечь хлеб и приготовить много других блюд в неаполитанских печах. Но хорошо знать ограничение по размеру: купол немного ниже, и отверстие духовки тоже ниже.

Неаполитанский купол рассчитан на высокие температуры. Поэтому для поддержания более низких температур требуется немного больше.

Но если вы любите настоящую неаполитанскую пиццу, то этот тип духовки должен быть логичным выбором.

Преимущества и недостатки Neapolitan Dome

PROS

• Способен выдерживать самые высокие температуры
• Идеально подходит для пиццы в неаполитанском стиле

МИНУСЫ

• Более требовательны к сборке
• Не подходят для высоких печей

Печь-бочонок

Печь-бочонок имеет форму полубочки и прямоугольную площадь пола.Основная характеристика бочкообразного свода — массивная конструкция. Стены толще, чем полусферический свод, и, следовательно, тепловая масса более значительна.

Следовательно, время нагрева увеличивается в 2 или 3 раза, и время охлаждения также увеличивается. В результате увеличивается и расход дров.

Печь с цилиндрическим сводом дольше сохраняет температуру, а приготовление пищи становится более удобным благодаря лучшей термостойкости.

Если вы предпочитаете выпечку хлеба и медленное приготовление с сохранением тепла, то духовка с цилиндрическим сводом — правильный выбор.Но это менее удобно, если вы хотите быстро нагреть духовку.

В целом печи с цилиндрическим сводом не так компактны для выпечки пиццы. Это из-за прямоугольной формы пола для выпечки, в то время как пицца обычно имеет круглую форму.

Теоретически и распределение тепла у купола ствола не такое даже полусферическое. Но это скорее академические дебаты, и это вообще не проблема.

Есть два типа купола бочкового свода:

Закрытый тип бочкообразной печи

Закрытый или стандартный тип бочкообразной печи имеет отверстие с передней боковой дверцей.

Ширина двери и высота проема составляют около 60% от размера хранилища. Вы можете использовать его для выпечки пиццы, хлеба, фоккации и всех других закусок.

В этой духовке можно также жарить мясо и овощи на гриле. Конечно, ширина переднего проема также является ограничением для размера решетки.

Этот тип духовки идеален для здорового и медленного приготовления пищи в голландских печах и всех видов гончарных изделий.

Закрытая печь с цилиндрическим сводом — это универсальная печь .Если вы хотите использовать духовку по-разному, эта духовка для вас.

Преимущества и недостатки закрытого бочонка

PROS

• Духовка общего назначения
• Подходит также для приготовления пиццы

МИНУСЫ

• Ограничено для приготовления на гриле и запекания
• Не подходит для высоких кастрюль

и голландских духовок

Печь с бочкообразным сводом открытого типа

Печь с бочкообразным сводом открытого типа имеет полностью открытую переднюю часть.В этом типе духовки вы также можете использовать полный гриль и использовать для барбекю.

Духовку также можно закрыть металлическими или изолированными дверцами. Это сохраняет тепло внутри, но только после того, как огонь погаснет. Из-за широкого проема теплопотери открытых дверей более значительны, чем у закрытых.

Следовательно, бочкообразная печь открытого типа в меньшей степени подходит для приготовления пиццы.

Но открытый тип больше подходит для барбекю. Таким образом, вы можете без проблем запекать, готовить фоккацию и все остальные закуски.Кроме того, вы можете жарить на гриле и жарить мясо, овощи и готовить другие блюда.

Кроме того, вы можете испечь хлеб или потренироваться в приготовлении пищи на медленном огне в голландских печах и гончарных мастерских. Но есть одно условие:

Из-за своей конструкции печь-бочка открытого типа имеет дверцу снаружи. Таким образом, тепло проходит через вентиляционное отверстие. Чтобы не допустить теплопотери, духовка должна иметь в дымоходе заслонку.

Преимущества и недостатки хранилища Open Barrel

PROS

• Идеально для гриля и запекания
• Подходит для приготовления при слабом нагреве

МИНУСЫ

• Невозможно достичь высоких температур
• Менее подходит для приготовления пиццы

Более низкая тепловая эффективность

Материалы и теплоизоляция

Материалы

Чтобы избежать неправильного толкования, я хочу указать на термин « печь для пиццы из кирпича .Эта фраза используется не только для печей из кирпича.

В промышленном производстве модульные и сборные печи изготавливаются по формованной огнеупорной технологии.

Духовка была сконструирована иначе, но форма и функциональность остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как символ концепции духовок.

Теплоизоляция

Хорошая теплоизоляция имеет решающее значение для правильного функционирования всех типов кирпичных печей. Это так важно, потому что снижает потери тепла.

Таким образом, теплоизоляция увеличивает удержание тепла. Под сохранением тепла понимается количество тепла, которое духовка может хранить сверхурочно.

В дровяных печах с большей теплоотдачей приготовление с сохранением тепла возможно также и при потухшем огне.

Чем меньше тепловая масса, тем лучше должна быть теплоизоляция. Утеплитель должен быть надлежащего качества и достаточно толстым, чтобы хорошо работать.

Лучшие печи для пиццы изолированы керамическими волокнами силиката алюминия.Обычно для варки утеплителя пола используются жесткие плиты, а для утепления купола — одеяла.

Гранулы вспученного вермикулита или перлита, смешанные с бетоном, часто используются в качестве изоляции. Особенно в версиях для кирпичной кладки и DIY.

Внимание!

Помните о вермикулитовой изоляции! Он может быть загрязнен асбестом, опасным для здоровья!

Дополнительную информацию об этом скрытом убийце можно найти на сайте www.epa.gov , щелкнув по этой ссылке :
Защитите свою семью от загрязненной асбестом вермикулитовой изоляции

Каменные печи для пиццы на дровах

Каменные печи , на обыденном языке также кирпичные печи s или каменные печи, — самые старые печи, сделанные человеком.

Однако заядлые любители пиццы утверждают, что лучшие печи для пиццы должны быть сделаны из огнеупорного кирпича прямо на месте.

Если вы выберете этот тип духовки, вы можете полностью настроить ее, но это займет больше времени.

Конечно, есть много планов и инструкций, как построить печь для пиццы на дровах.

Многие люди построили красивые печи. Некоторые из них также сделали больше печей. Обычно последняя тоже самая лучшая.

Если у вас есть время и терпение, проект DIY может стать для вас правильным выбором.Конечно, небольшая помощь ваших друзей была бы неплохой.

В противном случае, возможно, будет лучше выбрать другие возможности, о которых вы узнаете в этом руководстве.

Преимущества и недостатки каменных печей

PROS

• Практически неограниченные возможности дизайна
• Возможность размещения в местах с ограниченным доступом
• Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Отлично подходит для низких -температурное приготовление
• Снижение затрат в версии «сделай сам»

МИНУСЫ

• Больше места
• Длительное время нагрева
• Высокое потребление дров
• Потенциальный риск в версии «сделай сам» (требуются определенные планы и хорошие навыки кладки)
• Сложный и трудоемкий монтаж
• Трудно переехать в другое место

Итог

Строительство кирпичной печи для пиццы — отличный проект.Это могло быть сложно, но также и забавно; действительно, это не для всех. Однако, если вы фанат DIY и у вас достаточно места и времени, сделайте это.

Модульная печь для пиццы (комплект печи для пиццы на дровах)

Модульные печи для пиццы или комплекты печей для пиццы на открытом воздухе состоят из сборных элементов. Для формования деталей печи используется огнеупорный материал, сохраняющий прочность при высоких температурах.

Строительство дровяной печи с помощью набора для печи для пиццы удобнее и быстрее, чем строительство традиционной каменной кладки, потому что вам не нужно строить купол духовки по кирпичику.

Также купол — самая важная и в то же время самая сложная и трудоемкая часть духовки.

Таким образом, сердце духовки зафиксировано, но у вас все еще есть много возможностей для внешнего вида. Строить печь с комплектом печи для пиццы надежнее и быстрее.

Купол модульной печи для пиццы примерно в два раза меньше толщины традиционного купола печи из кирпича. Следовательно, тепловая масса меньше, и время нагрева также меньше.

На рынке представлены различные типы модульных печей для пиццы.Итак, чтобы получить лучшую печь для пиццы для себя, вы сначала должны решить, какой тип купола духовки подходит вам больше всего.

Комплекты печи для пиццы обычно состоят из:

• Сборные элементы для купола, пола для приготовления пищи и арки.
• Изоляция из керамического волокна в плитах для полов и одеял для утепления куполов.
• Металлическая дверца и термометр обычно прилагаются.
• Можно добавить и другие аксессуары, например кожуру для пиццы.

Преимущества и недостатки модульных печей для пиццы

PROS

• Возможность размещения на ступеньках с ограниченным доступом
• Меньшее время установки по сравнению с каменными печами
• Превосходная гибкость внешнего вида печи
• Возможность нагревания до очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Оптимизированная тепловая масса (идеальный баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
• Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами

МИНУСЫ

• Потенциальный риск в версии «сделай сам» (зависит от ваших навыков)
• Невозможно переехать в другое место

Итог

Строительство кирпичной печи для пиццы с комплектом печи для пиццы занимает гораздо меньше времени по сравнению с кладкой.Более того, с модульной печью для пиццы конечный результат более доступный и надежный.

Собранная печь для пиццы на дровах — Лучшее из лучших

Без сомнения, покупка собранной печи для пиццы — самый короткий способ получить лучшую печь для пиццы. Готовый духовой шкаф ставится на заранее подготовленный рабочий стол или стойку, готовый к использованию.

Печи в сборе в основном изготавливаются из сборных огнеупорных элементов. Конечно, они полностью утеплены и с законченным внешним видом, практически готовы к использованию.

Некоторые производители кирпичных печей для пиццы в сборе также используют кирпич для своих печей, особенно для коммерческих печей.

Печи для пиццы с наилучшей компоновкой запекаются на заводе, в то время как другие требуют отверждения перед регулярным использованием.

Преимущества и недостатки печей для пиццы в сборе

PROS

• Краткое и короткое время установки
• Гарантированная и надежная работа
• Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Оптимизированная тепловая масса (отличная баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
• Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами
• Возможность переезда в другое место

МИНУСЫ

• Сложное размещение в местах с плохой доступностью
• Небольшая гибкость внешнего вида печи
• Более высокая цена

Итог

Чтобы уточнить, печь для пиццы в сборе на дровах — это немалые инвестиции.С другой стороны, проверенная печь, изготовленная и отвержденная на заводе опытными мастерами, — самое надежное решение, которое вы только можете себе представить.

Переносные дровяные печи для пиццы

Древнегреческие переносные глиняные печи

Переносные дровяные печи тоже не новое изобретение. Конечно, в настоящее время портативные печи совсем другие и более удобные, чем тысячи лет назад.

Мобильность не означает, что духовку можно взять и унести. Действительно, хорошие портативные печи по-прежнему довольно массивны, но, конечно, мы не можем сравнивать их с кирпичными печами для пиццы.

Переносные печи для пиццы могут быть в виде столешницы или по таблице, как правило, с колесами.

Благодаря колесикам вы можете вытолкнуть духовку из гаража или перебраться на задний двор. Колеса большего размера лучше подходят для перемещения духовки на неровную землю или траву.

Переносные печи для пиццы на дровах поставляются в собранном и изолированном виде . Другими словами, они готовы к использованию.

Возможно, вам придется нанести их на карту или поставить колеса на место, и вечеринка может начаться.

На рынке есть печи по бюджетной цене без какой-либо изоляции. Без теплоизоляции и небольшой тепловой массы вы можете поддерживать температуру на нужном уровне только с помощью непрерывного мониторинга пожара.

В зависимости от режима работы существуют два основных принципа переносных дровяных печей для пиццы:

• Духовки с прямым сжиганием или однокамерные печи.
• Духовки с косвенным сжиганием или двухкамерные печи.

Переносная печь для пиццы на дровах с прямым сжиганием (однокамерная)

Духовки для пиццы с прямым сжиганием имеют только одну камеру как для сжигания, так и для приготовления пищи.Это, наверное, самые популярные домашние печи для пиццы.

Однокамерные переносные печи обычно выглядят как кирпичные печи с цилиндрическим сводом. Но их конструкция и материалы тоже разные.

Пол для приготовления пищи обычно имеет квадратную или прямоугольную форму и сделан из огнеупорных кирпичей или керамических огнеупоров. Эти материалы увеличивают аккумуляцию тепла и способствуют лучшему выпечке.

Есть некоторые печи с огнеупорами также для передней стороны печи для увеличения тепловой массы.

Купол сделан не из кирпича, потому что он слишком тяжелый. Кирпичный купол переносных печей тоже был бы слишком чувствительным. В основном на механические повреждения при движении.

Наиболее распространенным решением является двухслойный купол из листового металла с изоляцией из каменной ваты . Высокая теплопроводность металлического купола сокращает время нагрева. Следовательно, время охлаждения духовки также короче.

Хорошая теплоизоляция необходима для уменьшения потерь тепла и позволяет сохранять тепло при приготовлении пищи.

Итак, если вы предпочитаете удобство использования и короткое время нагрева, портативная однокамерная печь для пиццы может быть правильным выбором.

Но имейте в виду!

Из-за огромной разницы в тепловой массе, способность приготовления остаточного тепла в портативных печах для пиццы ограничена, и это не сравнимо с кирпичными печами для пиццы.

На рынке есть несколько бюджетных печей с однослойным металлическим куполом и без какой-либо изоляции.

Следовательно, термостойкость неизолированной печи мала.Впоследствии поддержание необходимой температуры и приготовление пищи может оказаться очень сложной задачей.

Помимо пиццы, в однокамерной переносной печи для пиццы на дровах можно готовить многие продукты, такие как брускетты, тандыры, жаркое, барбекю и т. Д.

Рассмотрим значительные преимущества и недостатки однокамерных дровяных печей для пиццы .

Преимущества и недостатки портативной однокамерной переносной WFO

PROS

• Возможность использования в разных местах
• Меньшая тепловая масса ведет к более короткому времени нагрева
• Высокая энергоэффективность
• Снижение расхода дров по сравнению с кирпичными печами
• Просто установка — печь почти готова к использованию

МИНУС

• Более требовательный контроль температуры
• Сниженная способность к приготовлению при слабом нагреве

Итог

Однокамерные переносные дровяные печи для пиццы завоевали популярность благодаря своей практичности , универсальность и доступная цена.В конце концов, в хорошей переносной печи для пиццы можно приготовить почти как в настоящей кирпичной печи.

Переносная печь для пиццы на дровах с косвенным сжиганием (двухкамерная)

Как следует из названия, они имеют двухкамерные . Огонь горит в нижней камере или камере сгорания. Таким образом, пламя и горячий воздух нагревают верхнюю или варочную часть.

Этот принцип хорошо известен по традиционным дровяным плитам или плитам. Двухкамерные печи для пиццы на дровах в некотором роде олицетворяют возрождение нашей бабушкиной техники приготовления .

Двухкамерные переносные печи для пиццы изготовлены из стали, а пол для приготовления пищи используется из огнеупорных кирпичей. В некоторых духовках есть огнеупоры также на боковых стенках варочной камеры.

Таким образом, тепловая масса еще больше, что улучшает температурную стабильность. Поэтому готовить намного комфортнее.

Для таких печей необходима хорошая теплоизоляция. Для этой цели часто применяется керамическое волокно из силиката алюминия в изоляционных покрытиях.

На рынке есть дешевые модели без изоляции, но мы их не рекомендуем.

Двухкамерные духовки имеют в 4 раза больше места для приготовления пищи, чем однокамерные, при той же цене.

В двухкамерных переносных дровяных печах для пиццы можно готовить разными способами. Вы можете печь пиццу, хлеб, брускетты, тандыры, жаркое, барбекю, гончарные изделия и т. Д.

Итак, если вы планируете применять множество стилей приготовления и не любитель пиццы в неаполитанском стиле, эта духовка может быть для вас правильным выбором.

Рассмотрим существенные преимущества и недостатки двухкамерных печей для пиццы на дровах.

Преимущества и недостатки переносной двухкамерной печи WFO

PROS

• Более высокая энергоэффективность по сравнению с однокамерными печами
• Более быстрый нагрев и меньшее потребление дров
• Легкое регулирование температуры обеспечивает длительное приготовление пищи
• Простая установка — печи поставляются почти готовыми к использованию
• Универсальность использования

МИНУСЫ

• Они не могут достичь максимальной температуры (430 ° C или 800 ° F), необходимой для настоящей неаполитанской пиццы

Итог

Двухкамерный переносные дровяные печи не предназначены для приготовления пиццы в неаполитанском стиле.Однако, если у вас есть садовая кухня и вы любите старомодный стиль приготовления, этот тип духовки идеально подходит для вас.

12 Основные характеристики дровяных печей для пиццы (таблица корреляции всех типов)

Как вы уже могли заметить, каждый тип дровяной печи имеет свои собственные характеристики . Основные характеристики различных типов духовок собраны в таблице ниже.

Таким образом, вы можете легко сравнить различные типы печей для пиццы на дровах.

¹ При промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции духовки, а не использованного материала.

Как вы можете заметить, некоторые характеристики в таблице взаимосвязаны.

Например:

• Печи для каменной кладки имеют большую тепловую массу и очень высокотемпературную стабильность. Они также могут достигать очень высоких температур. Поэтому в стенах скопилось много тепла. Таким образом, они могут готовить еще долгое время после того, как погаснет огонь.Однако большая тепловая масса требует длительного нагрева (1,5 — 3 ч).
• Модульные и сборные кирпичные печи имеют меньшую тепловую массу, чем каменные печи. Следовательно, также сокращается время нагрева (1-1,5 ч).
• Переносные духовые шкафы имеют самое короткое время нагрева (20-30 мин). Но они не достигают экстремальных температур. Хотя остаточное тепло намного ниже, они более энергоэффективны.

Итак, если вы планируете использовать духовку для приготовления нескольких пицц или приготовления на гриле, то духовки с меньшей тепловой массой будут правильным выбором.Эта печь для пиццы также подходит для других блюд с коротким временем приготовления, например, для приготовления на гриле. Вы их быстрее нагреете, а значит, и расход дров будет меньше.

Но если вы хотите использовать духовку для приготовления на медленном огне, вам потребуется более высокая тепловая масса (более толстые стенки). Так что сборные или модульные кирпичные печи в любом случае могут быть для вас правильным выбором.

Однако медленное приготовление пищи возможно и в двухкамерных переносных духовках. Они очень хорошо могут поддерживать более низкую температуру в течение длительного времени.

Как приготовить пиццу в дровяной печи?

Есть много разных способов приготовления пищи, которые можно применять в дровяных печах. Однако существуют разные типы дровяных печей, и все они подходят не для всех способов приготовления пищи.

В приведенной ниже таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления с подходящей температурой приготовления и подходящими типами духовок.

Источник данных о температуре: Таблица обжарки мяса и птицы на foodsafety.gov.

¹ При промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции духовки, а не использованного материала.

² Настоящая неаполитанская пицца от Ассоциации пиццы Вераче Наполетана (Оригинальное фирменное наименование — «Вераче Пицца Наполетана» от «Ассоциации Вераче Пицца Наполетана»).

Перед покупкой: 5 вещей, которые следует учитывать при покупке печи для пиццы на дровах

Может быть, хорошо принять тот факт, что универсальной печи для пиццы не существует.Но гораздо важнее выяснить, какая печь для пиццы подойдет вам лучше всего. Или самый подходящий.

Это не так сложно, как вы думаете. Мы подготовили пять наиболее важных моментов, на которые следует обратить внимание, прежде чем выбирать печь для пиццы на дровах.

Вы найдете их ниже. Просто подумайте, и вы получите ответ.

Ваши привычки проживания

Если вы часто меняете дом, вам захочется взять с собой духовку. В этом случае лучшим выбором будет кирпичная печь в сборе или переносная печь .И наоборот, в обозримом будущем вы вряд ли увидите себя в новом доме. В этом случае имеет смысл задуматься о кладке или модульной кирпичной печи .

Но может случиться так, что вам все равно придется переехать. Кирпичная печь, установленная на летней кухне, является продолжением жилого пространства. может значительно повысить ценность вашего дома .

Где находится ваша духовка — проверьте доступ!

Если вы хотите установить духовку в сборе, лучше предварительно протестировать возможности ее размещения.Прежде всего, наиболее важными показателями являются габариты духовки и вес .

Наборы печей для пиццы на открытом воздухе сделаны таким образом, что два человека могут взять каждый кусок. Таким образом, вы можете установить его и в менее доступных местах.

Переносные печи для пиццы являются наиболее гибкими в отношении местоположения. Мы могли бы назвать их духовками для пиццы на заднем дворе, потому что мы можем перемещать их по заднему двору.

Допустим, ваш двор, конечно, не слишком наклонен. Однако место, где используется печь для пиццы, должно быть горизонтальным.

Сколько времени вы собираетесь проводить с уличной дровяной печью?

Да, это похоже на отношение . Если вы можете позволить себе несколько часов разогреть каменную печь, то имеет смысл максимально использовать ее потенциал.

Если вы начнете с пиццы, вы можете продолжать печь хлеб. Затем вы можете положить на ужин глиняную посуду. После этого вы также можете использовать остаточное тепло духовки для медленного приготовления в течение ночи.

Как видите, приготовление пищи в кирпичной печи может быть делом на целый день .В то же время вы можете использовать его как «социальный уголок». Это отличная возможность пообщаться с семьей и друзьями.

Но, возможно, вам не захочется тратить так много времени на печь для пиццы. Тогда дровяная печь с и более высокой тепловой массой будет для вас лучшим выбором.

Модульные или сборные кирпичные печи на меньше времени нагрева , чем каменные печи. Что ж, переносные дровяные печи самые быстрые . Итак, вы можете начать топить духовку за полчаса до того, как спланируете ужин.

Что бы вы хотели приготовить в своей духовке?

Принимая решение о дровяной печи, мы обычно думаем только о пицце. В этом нет ничего плохого, но есть пиццу каждый день нельзя. Но рано или поздно вы начнете готовить другую пищу .

И есть множество блюд, которые можно приготовить в дровяной печи. Наиболее распространенные методы приготовления пищи в дровяной печи представлены в главе «Методы приготовления и температура в дровяной печи».

Как видно из этой таблицы, и кирпичные печи, и переносные духовки могут выполнять практически все стили приготовления, включая, конечно же, приготовление пиццы.

Если вы хотите приготовить настоящую неаполитанскую пиццу за 90 секунд, вам потребуется температура 430–480 ° C (800–900 ° F). Только кирпичные печи могут достичь такой высокой температуры. Это умеет не только кладка, но и некоторые модульные и сборные печи.

С другой стороны, кирпичные печи (особенно каменные печи) также имеют значительную тепловую массу.Этот факт имеет решающее значение для многочасового или ночного приготовления при медленном огне.

Приготовление на медленном огне также возможно в двухкамерных переносных духовках . У них отличный температурный контроль и, конечно, немного терпения в обслуживании огня.

Размеры рабочей поверхности

Обычно вы готовите только одну пиццу за один раз, потому что это намного проще и удобнее. Но это не значит, что даже самая маленькая духовка достаточно велика.

Не могу не подчеркнуть, насколько важно иметь дополнительное место на кухонном полу.Во-первых, вам нужно место для обработки и вращения пиццы.

И вы не хотите, чтобы пицца была у огня. В этом случае придется все время переворачивать пиццу. В противном случае вы его сожжете.

В предыдущем разделе мы видели, что в дровяной печи можно приготовить много разных блюд. Чем больше варочный пол, тем больше позволит вам это реализовать.

Итак, не смотрите на печи на один размер пиццы. Рассмотрим печь для двух пицц самого маленького размера.

В качестве стандарта всегда представляйте себе пиццу среднего размера диаметром 30 см (12 дюймов). Некоторые производители печей рассчитывают ее вместимость для пиццы на 25 см (10 дюймов) или даже на 20 см (8 дюймов).

Наименьшая поверхность для приготовления пиццы для печи для пиццы на дровах должна составлять около 0,30 м2 (3,3 кв. Фута) . Под этой поверхностью понимается внутренний диаметр духовки 62 см (24,5 дюйма) или 55 x 55 см (21,5 x 21,5 дюйма), если духовка имеет квадратный план пола.

Но все равно не преувеличивайте.Духовки с диаметром дна 1 м (40 дюймов) или 0,8 м² (8,5 фунта футов) для приготовления пищи более чем достаточно для домашнего использования.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Как работает печь для пиццы на дровах?

Дровяная печь для пиццы работает на основе химического процесса горения и физического процесса термодинамики. Как бы то ни было, дровяные печи были изобретены за тысячи лет до того, как ученые описали эти процессы в теории.

Вам может быть интересно, в чем секрет дровяных печей для пиццы.Почему эта древняя кулинарная техника остается фаворитом и сегодня?

Он старый, но очень эффективный. Вот почему мы до сих пор его используем.

Позвольте мне в нескольких предложениях объяснить, как работает дровяная печь для пиццы.

Во время дровяной печи для пиццы огонь обычно кладут на заднюю часть печи. При горении образуется горячий воздух, смешанный с газами, объем которых намного превышает объем печи.

Таким образом, горячий воздух постоянно движется в верхней половине духовки к отверстию духовки и дымоходу.В нижней половине духовки свежий воздух движется к огню, потому что для горения ему нужен кислород.

Процесс горения очень интенсивный, поэтому температура в некоторых дровяных печах может достигать 540 ° C (1000 ° F).

Как тепло передается в дровяной печи для пиццы?

В дровяной печи для пиццы тепло передается тремя способами:

1. Лучистое тепло — это электромагнитное излучение, и оно в основном исходит от высокотемпературного огня .Эта энергия нагревает прямо или косвенно пиццу, отскакивающую от купола духовки. Лучистым теплом также нагревается купол и кухонный пол. Чем выше тепловая масса купола и очага, тем больше тепла можно «перезарядить».
2. Кондуктивное тепло передает тепло от пола , предварительно нагретого огнем и лучистым теплом, в пиццу.
3. Конвективная передача тепла , или просто конвекция, представляет собой передачу тепла за счет движения горячего воздуха и газов .Это движение естественно и вызвано огнем, горящим в духовке.

Вот почему дровяные печи такие особенные. Дело не только в высокой температуре; это также уникальный способ передачи тепла внутри дровяной печи для пиццы.

Не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать только дрова качества и хорошо выдержанные дрова в качестве топлива для дровяной печи.

Какая лучшая температура для печи для пиццы?

Лучшая температура для печи для пиццы составляет около 430 ° C (800 ° F), измеренная на полу.Например, соответствующая температура на куполе духовки составляет 485 ° C (905 ° F).

С другой стороны, температура рабочей поверхности не должна превышать 465 ° C (870 ° F). В противном случае вы сожжете пиццу.

Эти температуры определены Неаполитанской ассоциацией пиццы «Verace Pizza Napoletana» — (Vera Pizza Napoletana) Метод производства ».

По этой методике настоящая неаполитанская пицца должна готовиться исключительно в дровяной печи.

Как сказано, идеальная температура для неаполитанской пиццы должна составлять между 430 ° C и 465 ° C (800 ° F — 905 ° F) , измеренная на полу.

Вы можете себе представить, что нелегко достичь и поддерживать нужную рабочую температуру без надлежащего оборудования.

Как измерить температуру в духовке?

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи в WFO, вы должны знать температуру рабочей поверхности. Действительно, дровяные печи обычно имеют встроенные термометры, но они обычно не измеряют температуру кухонного пола.

Лучшим решением для точного контроля температуры является инфракрасный термометр-пистолет .Вам не нужен профессиональный инфракрасный термометр для лабораторных целей, но и не покупайте самый дешевый.

Extech IR267 Инфракрасный термометр-пистолет

Extech Instruments из Бостона — уважаемый производитель измерительных приборов с 1971 года.

Хотя они ориентированы на профессиональные измерительные инструменты, они также предлагают модели по разумной цене, доступные для обычных людей.

Инфракрасный термометр IR267 — отличный прибор, который полностью оправдает ваши ожидания.С помощью IR267 вы будете измерять точную температуру пола в вашей дровяной печи.

Диапазон температур до 600 ° C (1112 ° F), что более чем достаточно для измерения температуры в вашей дровяной печи для пиццы.

Кроме того, он также удобен для автомобильной диагностики или обнаружения утечек изоляции дома или положения водопроводных труб. Использование безгранично.

Помимо дровяных печей, этот термометр также полезен на вашей кухне для измерения температуры продуктов, сковородок, масла, гриля, холодильников и морозильников.

EXTECH IR267 Мини-инфракрасный термометр с типом K

Предупреждения о высоких / низких температурах 10 Пистолет 10 — отличный измерительный прибор для быстрого и точного измерения температуры в вашей духовке. Он надежен и прост в использовании. Какая форма лучше всего подходит для печи для пиццы? Лучшая форма для печи для пиццы — круглая (или слегка овальная ) с низким или неаполитанский купол . Эта форма обеспечивает наилучшее распределение тепла, , а также более компактная , чем другие формы (квадратные или прямоугольные). Неаполитанский купол разработан для достижения высокой температуры , что имеет решающее значение для приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Какова правильная высота неаполитанского «низкого купола»? Высота купола неаполитанской печи для пиццы — частая причина ожесточенных споров среди любителей пиццы в неаполитанском стиле. Что ж, сейчас я открою секрет. Старая итальянская «волшебная формула» для высоты «низкого купола»: «Высота купола печи для пиццы должна составлять половину трех четвертей диаметра купола». С другой стороны, мы можем также сказать: h = ½ * ¾ * D h …… .. высота купола, D ……… диаметр купола h = 0,5 x 0,75 x D h = 0,375D Вот и все! Это великий секрет старинных неаполитанских мастеров-каменщиков печей для пиццы: Высота неаполитанского «низкого купола» должна составлять 37,5% диаметра купола! Что можно приготовить в печи для пиццы рядом с пиццей? Это довольно частый вопрос для новичков, что понятно. Было бы неудачно вкладывать деньги в дровяную печь только для приготовления пиццы. Следовательно, вся еда из дровяной печи отличная. Вкусный и полезный, богатый вкусом с легкими нотками дыма. Вы можете использовать несколько техник приготовления, например запекание, приготовление на гриле или приготовление пищи на чугунных сковородах или сковородах из углеродистой стали в дровяной печи. Помимо выпечки восхитительного домашнего хлеба, фокаччи и закусок, вы можете готовить, жарить на гриле и даже запекать различные морепродукты, мясо, птицу и овощи в дровяных печах. Кирпичные печи для пиццы на дровах идеально подходят для приготовления блюд на один горшок с использованием голландских духовок, глиняных плит и жаровен. Таким образом, вы можете приготовить тушеное мясо с фасолью, морепродукты, мясо, картофель и многое другое. Кроме того, в духовках с большей тепловой массой возможно приготовление при низкой температуре. В этой таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления и соответствующие температуры для основных типов уличных дровяных печей. Заключение Как видите, есть много возможностей при покупке печи для пиццы на дровах.Вы заслуживаете лучшей печи для пиццы, поэтому вам следует предпринять следующие шаги: Обдумайте свой образ жизни, свои желания и свои (финансовые) возможности. Выберите печь для пиццы, которая вам больше всего подходит. Купите лучшую печь для пиццы, которую вы можете себе позволить. Мы в MyOrangeWay.com делаем все возможное, чтобы помочь вам в этом. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с нашими обзорами лучших печей для пиццы на рынке. Я хотел бы закончить этой цитатой: « У нас есть дровяная печь для пиццы в саду — роскошь, я знаю, но это одна из лучших инвестиций, которые я когда-либо делал. “ Гвинет Пэлтроу Лучшие дровяные печи для пиццы Отзывы Прочтите наши обзоры и выберите лучшую домашнюю печь для пиццы на дровах для своих нужд: Ресурсы 88 Связанные 88 Дизайн печи для пиццы, печь для пиццы на дровах и кирпиче Покупка огнеупорных материалов может быть очень дорогой сама по себе, когда вы добавляете затраты на транспортировку и упаковку к стоимости неоптовых заказов, они становятся еще дороже. Мы используем переработанный огнеупорный кирпич и мебель для печей, которые используются в печи для гончарной промышленности. Все материалы сортируются вручную, а затем измельчаются на мельнице для производства огнеупорный кирпич грог. Он смешивается с жаропрочным высокоглиноземистым цементом, перлитом и специальным суперпластификатором, который позволяет смеси сохранять свою прочность. Без этого смесь просто рассыпалась бы как поры в перлите дренируют тонкодисперсный цемент. На e из трех основных факторов, которые я должен был учитывать при проектировании, было то, что Меня спрашивали потенциальные клиенты, вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов . «Сколько пицц я могу заказать?» Вы можете получить пиццу размером 1, 2, 3, 4 или даже 5 x 10 дюймов или 12 дюймов, однако, когда духовка нагревается до 450 ° C, пицца готовится чуть более чем за минуту, поэтому приготовление пиццы по одной может быть проблемой. в себе. Готовка От 20 до 40 пицц в час развлекают ваших гостей, просто наблюдая за вами! Я побывал в разных ресторанах с дровяной печью для пиццы, и даже у самых загруженных был такой же ответ, когда я задавал вопрос.«Что бы вы сделали иначе?» «Построил меньше» было ответ. Наша самая популярная духовка, Milan 750, имеет площадь для приготовления без дров на ½ м2. Это работает примерно на 2 ½ стандартных полки духовки. Я считаю, что этого достаточно, чтобы обеспечить большое количество гостей, при этом оставаясь достаточно эффективными, чтобы зажечь в середине недели всего несколько пицц, не сжигая при этом кучу дров. «Есть ли дверь?» Когда мы начинали, двери не делали, нужды в этом не было.Приготовление пищи обычно производилось, наблюдая за пламенем и контролируя огонь с помощью дров. Однако многие печи, появляющиеся на На рынке была дверь, поэтому теперь мы поставляем стальную дверь плазменной резки с изоляцией и термометром. Дверца помогает сохранять тепло и может использоваться для выпекания при температурах до 300 ° C, даже при более высоких температурах, и я бы рекомендовал не использовать дверцу. Больше всего тепла удерживает заслонка дымохода, которая также контролирует «горение».Их можно установить на дымоход, и мы поставляем чугунные. Вы действительно могли бы быть простым и использовать терракотовая плитка (которая также не пропускает воду) или поддон терракотового горшка для растений. Кожухи дымохода доступны в различных исполнениях и доступны в Интернете, и мы считаем, что это что-то вроде личный выбор. Большинство наших дымоходов имеют диаметр 125 мм. Но, как и все аксессуары, вы можете найти что-то для вашего собственного дизайна, которое лучше подходит для вашей ситуации, например, двустенный дымоход из нержавеющей стали или вернуться к вопросу «вы могли бы спроектировать и построить ваша собственная дверь », если вы хотите добавить в нее больше элементов собственного дизайна. «Можно ли приготовить мясо на ночь в печи для пиццы медленно?» Это был самый сложный параметр для включения в конструкцию духовок. Главным образом потому, что рынок Великобритании был новичком в идее дровяных печей, которые, мы должны согласиться, в основном исходили от более теплые средиземноморские страны. Чтобы нагреть каменную печь до температуры, требуются дни, упрощая математические вычисления: чем плотнее материал, тем больше времени требуется для охлаждения. Но что более важно в Великобритании, тем больше времени требуется на разминку.Это, наряду с влиянием наружной температуры на духовку, означало другой подход. Включение перлита в более плотные материалы создает матрицу, которая не только сохраняет тепло, но и изолирует тепло, не позволяя проводить его наружу. Это означает, что духовка может быть готова к приготовлению через 30-40 минут, в основном за счет излучаемого тепла, отражающегося от стен и пола духовки, при медленном накоплении тепла для конвекционного тепла. чтобы позже приготовить пищу при более низкой температуре. Но может ли эта жара сохраняться в течение ночи за пределами стран, где температура окружающей среды остается на много градусов выше в течение ночи, чем в Великобритании? Так я могу поставить вопрос в постель, чтобы говорить? По-моему, нет. Зачем вам просыпаться, чтобы приготовить что-нибудь на медленном огне, в 7 часов утра после бессонной ночи в надежде, что все идет хорошо, не говоря уже о внимании, которое приготовили? может создать ночным животным и насекомым? Почему бы не разжечь теплую духовку утром и не приготовить отличный завтрак, во второй половине дня приготовить тагин или другое мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, пока духовка еще теплая, а затем включить разогревать и сжигать пиццу, стейки, курицу тандури, овощи на углях вместе с хлебом, чтобы вытереть сок из ранее приготовленных блюд на медленном огне? Затем, после того как закроют дверь и закроют дымоход, на следующее утро духовке совсем не потребуется времени, чтобы приготовить этот чудесный завтрак, копченый на дровах, для тех, кто ночевал.Так же, как один , которым пользовался всего 24 часа назад. Дерево Vs. Угольные печи для пиццы — Что делает пиццу отличной? У каждого свои предпочтения, но некоторые вещи стандартны — хрустящая корочка с нежной жевательной начинкой, идеально плавленный сыр, фирменный томатный соус. С этого момента безграничные возможности для приготовления любимого всеми блюда. Но между поклонниками пиццы ведутся споры. Какой способ приготовления лучше — в дровяной печи или в угольной печи? Хотя дровяные печи привлекли к себе большое внимание в последние годы, те, кто предпочитает угольные печи для пиццы, твердо утверждают, что их метод приготовления является лучшим.Большинство скажет, что все сводится к личным предпочтениям. Некоторые даже осмелятся сказать, что на самом деле разницы нет, но это просто неправда. Если мы собираемся решить, какой стиль пиццы лучше — дровяной или угольный — тогда нам нужно изучить мельчайшие детали и ответить на сложные вопросы: В чем уникальность каждого вида пиццы? Какой вкусовой профиль действительно определяет пиццу, приготовленную на дровах, и уголь? Если вы собираетесь построить печь для пиццы дома, что лучше? Давайте погрузимся в чудесный мир пиццы.Давайте посмотрим правде в глаза, потому что в этой дискуссии нет проигравшего. Истоки пиццы в дровяной печи Есть что-то особенное в пицце, приготовленной в дровяной печи. Вспышка пламени и тепла создают особую атмосферу и аутентичность при приготовлении пиццы. Если вы приверженец традиций, то пицца в дровяной печи — это то, что вам нужно. Пицца, как мы ее знаем сегодня, была разработана в Неаполе, где помидоры добавляли в лепешки. Там основным способом приготовления этих пирогов было бросание в духовку, разогретую дровами. Отдая должное своим корням, этот стиль дровяной пиццы иногда называют пирогом в неаполитанском стиле. Пицца, приготовленная в дровяной печи, вызывает фурор в ремесленных итальянских ресторанах по всей стране. Как работают дровяные печи? Как дровяная печь придает пицце характерный вкус, приготовленный на пламени? Все начинается со специальной печи и стопки дров, как вы уже догадались. Дровяные печи обычно имеют куполообразную форму. Некоторые пиццерии даже импортируют свои печи прямо из Неаполя, считая, что они создают самые вкусные и настоящие пироги.Огонь разжигают внутри, используя древесину твердых пород, разрезанную на мелкие кусочки, что дает более медленное и устойчивое горение. Пламя можно разместить где угодно — в центре, сзади или по бокам. Самое главное, чтобы духовка была нагрета до высокой температуры. Обычно это занимает около 45 минут. После того, как он нагреется, обычно от 650 до 900 градусов по Фаренгейту, горячий пепел отодвигается к стенкам духовки. Пиццу можно готовить на любом этапе после того, как духовка должным образом разогрета, даже после того, как пламя погаснет.Это потому, что дровяные печи спроектированы таким образом, чтобы поддерживать высокую температуру, позволяющую тщательно приготовить пиццу. После первоначального нагрева при необходимости иногда добавляют дрова. Древесина излучает нежный влажный жар. Дымный уголь, добавляемый к каждому кусочку, — вот почему так много поклонников пиццы утверждают, что лучше всего готовить на дровах. Методы приготовления пиццы в дровяной печи Большинству поваров, готовящих пиццу, приходится экспериментировать с дровяной печью, чтобы найти свой идеальный метод приготовления. В конце концов, слишком много тепла — и пицца подгорит, но слишком мало, и сыр не достигнет оптимальной плавкости.Особое внимание повара уделяют пицце во время ее приготовления. Изначально его кладут на камень в центре духовки. Но когда он готов, его подносят ко рту, чтобы завершить процесс приготовления. Это позволяет выпекать более ровно без пригорания. Весь процесс приготовления занимает считанные минуты. После того, как пицца готова, большой инструмент, похожий на лопатку, называемый кожурой, используется для удаления ароматических и пузырящихся из духовки, горячих и готовых к употреблению. Истоки угольной печи Вы можете спросить себя — уголь для приготовления пиццы? Я никогда об этом не слышал.Но вы наверняка слышали термин «пицца из кирпичной печи». Пиццу, приготовленную на угле, еще называют пирогами с «черным бриллиантом». Когда итальянские иммигранты принесли свой стиль приготовления пищи в США, дровяные печи было трудно найти. Войдите в кирпичную печь. Они были довольно недорогими. А поскольку они могли использовать уголь для их нагрева, они производили необходимые высокие температуры, необходимые для вкусного пирога с пиццей. Пицца, приготовленная в угольных печах, обычно ассоциируется с традиционной пиццей в нью-йоркском стиле.Хотя некоторые жители Нью-Йорка начинают использовать дровяные печи, большинство продолжает идти по стопам предприимчивых кулинаров пиццы, которые разработали метод угольной печи. Поклонники пиццы в угольной печи заявляют, что индустрия пиццы, как мы знаем, не развивалась, пока эти печи не начали привлекать внимание публики к нашему любимому угощению. Говорят, настоящую американскую пиццу нужно готовить в кирпичной печи, разогретой углями. Как работают угольные печи? Что нужно для придания обугленной хрусткости лучшей пицце, приготовленной на угле? Угольные печи также обычно имеют форму купола.Самая заметная разница между ними и дровяными печами заключается в том, что они готовят при еще более высоких температурах. Обычно они нагреваются от 800 до 1000 градусов по Фаренгейту. В большинстве пиццерий, приготовленных на угле, используется антрацитовый уголь, потому что он имеет более высокое содержание углерода, меньше примесей и более длительное время горения. Для приготовления пиццы в угольных печах используется метод «огонь в духовке». Духовку доводят до очень высокой температуры, разжигая пламя хорошего размера на большом слое углей. Это позволяет приготовить пиццу за считанные минуты.И пол, и купол полностью заполнены теплом. Повара знают, что печь готова, когда черная сажа станет прозрачной. В этот момент они толкают угли в сторону духовки. Пиццу готовят прямо на полу у огня. Чтобы выпечь пиццу в угольной печи, нужно больше времени, чем в дровяной, потому что у нее нет большого пламени. Чем дольше он нагревается, тем больше продуктов можно приготовить в духовке. Это позволяет одновременно готовить большое количество пиццы или другой выпечки.Чтобы поддерживать высокую температуру в духовке такого типа, нужно добавлять уголь каждые 15-20 минут. Некоторые общие качества угольных и дровяных печей Пицца, произведенная в дровяной и угольной печах, отличается и очень отличается друг от друга. В конце концов, именно поэтому мы и пишем о них здесь. Но у них есть несколько общих черт, в том числе: В каждом есть прикосновение самоделки Оба готовятся при очень высокой температуре В зависимости от типа пиццы, которую вы заказываете, пироги выходят готовыми и готовы к употреблению в течение нескольких минут Благодаря быстрому выпеканию пицца никогда не будет сырой Обе печи производят фирменный уголь, который придает пицце дополнительный аромат Для каждого вида пирогов требуется специальное ноу-хау от пиццерии Хотя эти две печи обладают некоторыми схожими качествами, на этом сходство заканчивается.Вкус каждого вида пиццы говорит сам за себя. Разница во вкусе дровяной и угольной печи Некоторые менее разборчивые едоки не могут отличить пиццу, приготовленную на дровах, от пирога, запеченного в угольной печи. Но истинному гурману важно копнуть немного глубже. И если для этого нужно есть больше пиццы, это тяжелая работа, но кто-то должен ее делать. Каждый стиль пиццы имеет свой особый вкусовой профиль. Давайте немного разберемся, ладно? Пицца в дровяной печи Пиццу в дровяной печи можно определить по следующим признакам: Традиционный неаполитанский стиль Тонкий центр Пышные края Отличительный пятнистый леопард Мягче и нежнее Дымный вкус в каждом кусочке Хрустящая начинка Обычно используется свежая моцарелла Сыр плавленый, не подгоревший, с ароматом дыма Пицца готовится всего за 90 секунд Пицца в угольной печи Пиццу в угольной печи можно определить по следующим признакам: Обычно ассоциируется с пиццей в стиле Нью-Йорка Дымчатое тонкое тесто Чище и стабильнее Chewy интерьер Легкий привкус дыма Использует специальные сыры, такие как сухая моцарелла Сыр обычно наносится перед соусом Пицца полностью готовится примерно за шесть минут Какая лучшая печь для пиццы? Итак, какая пицца лучше — на дровах или на угле? Мы не пытаемся уклониться от ответа на этот вопрос, но сделать окончательный выбор трудно.У каждого свои вкусовые достоинства. Оба готовятся быстро. Оба предлагают отличное впечатление от пиццы. Но что отличает эти стили пиццы, так это артистизм, который входит в процесс приготовления пиццы. Их не просто бросают в обычную духовку. Производители пиццы, применяющие эти методы, годами тренируются, чтобы совершенствовать свою технику приготовления. Если вам нравится домашняя пицца, скорее всего, это пицца, приготовленная на дровах или на угле. Чтобы ответить на вопрос, что лучше, вам действительно нужно самому принять вызов.Некоторые из лучших пиццерий США используют эти методы. В верхней части каждой таблицы пиццы вы найдете предложения как на угле, так и на дровах. Мы рекомендуем разработать собственный тур с дегустацией пиццы. Сравните качества обоих и посмотрите, есть ли метод, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам. В некоторых пиццериях есть пицца и на угле, и на дровах, что позволяет легко сравнивать и противопоставлять пиццу. Какой тип духовки лучше всего подходит для приготовления вкусной пиццы в домашних условиях? Если вы любитель пиццы, то нет большей мечты, чем иметь собственную печь для пиццы.Не нужно так часто ходить в местную пиццерию, если вы можете приготовить ее дома. Вы можете поразить своих друзей и семью оригинальными начинками и восхитительной корочкой, приготовленной только в настоящей печи для пиццы. Но что лучше для домашнего использования — дрова или уголь? На самом деле, владение собственной печью для пиццы дает много преимуществ. Опыт показал, что как дровяные, так и угольные печи намного лучше готовят пиццу, чем обычные печи. Если вы решите вложить деньги в один, вам не придется ограничиваться пиццей.В них можно готовить самые разные продукты. Кроме того, они готовят пищу быстрее, чем в обычных духовках, а это означает, что такие ингредиенты, как овощи, могут сохранять свои витамины и питательные вещества. Кроме того, нет ничего круче, чем настоящая печь для пиццы в качестве украшения вашего заднего двора. Представьте себе вечеринку с семьей и друзьями и создание уникальной пиццы на любой вкус. Если вы готовы начать воплощать мечту в жизнь с помощью собственной печи для пиццы, то вот некоторые вещи, которые вы, возможно, захотите иметь в виду, прежде чем выбирать между дровами или углем: Первоначальные вложения в печь для пиццы могут быть дорогими Дровяные печи обычно вдвое дешевле стандартных угольных Стоимость топлива для угольных печей выше, но стабильна Хотя древесина обычно стоит меньше, цена может колебаться в зависимости от ее наличия Древесину следует покупать у поставщика, который заранее сушит продукт Угольная печь в два-три раза больше дровяной, поэтому для нее потребуется больше места Духовки обоих типов чрезвычайно тяжелы, поэтому их установка может быть затруднена, и ее следует предпринимать только с помощью специалистов. Угольные печи вмещают больше пиццы Обе печи нагреваются до очень высоких температур Поскольку эти печи работают на дровах и угле, они не требуют электричества, что снижает потребление энергии Обе печи дымятся, поэтому проверьте, есть ли в вашем районе правила сжигания или дыма. Из-за стоимости и размера угольных печей, дровяные печи кажутся лучшим вариантом для домашнего использования.Фактически, многие предприятия продают и устанавливают дровяные печи. Угольные печи обычно предназначены только для коммерческого использования опытными производителями пиццы. Попробуйте вкус Джордано: эксперты по пицце Неважно, какой стиль пиццы вам нравится — на дровах или на угле — ничто не сравнится с восхитительными пирогами, которые вы испытаете, когда посетите Giordano’s. Даже если вы пытаетесь стать поклонником пиццы, попробуйте 200-летнюю традицию, которая делает нас экспертами в области приготовления пиццы. Наши гуру пиццы в Giordano’s усовершенствовали искусство приготовления восхитительной пиццы с глубоким блюдом. Мы вывернули процесс пиццы наизнанку, буквально начав снизу вверх. Мы начинаем с нашей фирменной корочки, а затем добавляем начинку, сыр, еще один слой корочки и, наконец, наш всемирно известный соус. В Giordano’s спор между дровяным и угольным топливом подходит к концу. Всем нравится наша оригинальная фаршированная корочка, взятая из традиционного пирога во фритюре. Закажите восхитительную пиццу в Giordano’s сегодня. Как сделать печь для пиццы на дровах | HowToSpecialist Эта статья о , как сделать печь для пиццы на дровах . Строительство печи для пиццы на дровах — сложный проект, но, приложив немного усилий, вы можете кардинально изменить внешний вид своего двора. Изготовление дровяной печи не означает, что вы можете только печь пиццу, напротив, вы также можете приготовить хлеб и любую другую еду внутри кирпичного купола.Мы можем заверить вас, что вы будете поражены необыкновенным вкусом блюд и проведете прекрасные моменты вместе со своей семьей, готовя свои любимые блюда. Вы должны построить прочное основание для печи для пиццы на дровах, чтобы выдержать вес кирпичей и бетонной столешницы. Работайте с терпением и убедитесь, что вы используете правильные рецепты для бетона, иначе фундамент со временем может потрескаться. Глубина основания зависит от структуры почвы, поэтому вам следует проконсультироваться с инженером или изучить местные строительные нормы и правила. Расположение печи для пиццы важно для ее функциональности и безопасности. Поэтому печь для пиццы на дровах следует делать вдали от легковоспламеняющихся веществ и деревянных навесов (горячий дым может раздуть деревянную конструкцию). Кроме того, убедитесь, что вы разместили его на надлежащем расстоянии от дверей, окон и люков, чтобы дым не попадал в ваш дом (не менее 20-30 футов / 6-9 м). Материалы Деревянные доски 2 × 4 — ОПАЛУБКА Гравий, песок, цемент, арматура — FOUNDATON 50 бетонных блоков — BASE Бетон, арматурные стержни (№8 — 12) — КОНТЕРТОП Плитка / талька — COUNTERTOP Огнеупорный кирпич 15-20 (9 x 4 1/2 x 3 дюйма) или (23 x 11,5 x 7,5 см) — ПАРКОВЫЙ ПОЛ 200 обычных кирпичей — 3 ′ КУПОЛ Огненная глина и острый песок — ОГНЕННЫЙ РАСТВОР Осколки стекла — ИЗОЛЯЦИЯ ПОЛА Винты и гвозди Инструменты подсказки Перед началом строительства убедитесь, что вы соблюдаете законодательные требования. Купите или арендуйте миксер, чтобы избавить вас от тяжелой работы Обратите внимание на конкретные рецепты, так как они необходимы для правильной работы Время Связанные Строительство печи для пиццы на дровах Строительство печи для пиццы на дровах Если вы будете следовать нашим пошаговым инструкциям, вы сделаете эффектную печь для пиццы на дровах, поэтому все ваши друзья будут приходить к вам довольно часто.Следовательно, убедитесь, что вы оставили пространство не менее 100 квадратных футов (10 м2) вокруг конструкции, чтобы установить стол и несколько стульев. Кроме того, вы можете добавить красивый внутренний дворик, чтобы улучшить внешний вид вашей летней кухни. Smart Tip: На рынке представлено множество типов бетонных блоков (для фундамента) . Кроме того, они бывают разных размеров, что затрудняет выбор. . Исходя из нашего опыта, мы можем заверить вас, что большинство из них подходят для вашего проекта при условии, что вы выберете те, которые не имеют трещин или других видимых повреждений. Заливка фундамента дровяной печи для пиццы Планы фундамента печи для пиццы В первую очередь нужно сделать фундамент печи для пиццы на дровах. Поэтому вам придется выкопать траншеи (1-2 ′ в зависимости от структуры грунта), установить арматурную конструкцию и залить бетон. Постройка фундамента необходима для вашего проекта, поэтому обязательно обратите внимание на этот аспект. Плохая основа сокращает срок службы печи для пиццы.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным инженером, который поможет вам составить план в соответствии со структурой почвы. Фундамент для печи для пиццы Далее необходимо залить бетон. Для смешивания бетона вы можете использовать либо механический миксер (мы настоятельно рекомендуем вам купить или взять его напрокат, так как он выполняет свою работу быстро и профессионально), либо смешать его вручную (это займет больше времени, и вам нужно использовать ваши мышцы). Для того, чтобы сделать фундамент, вы должны использовать следующий рецепт бетона : 2 части цемента, 3 части песка, 4 части гравия и воды, чтобы получить смесь кремовой консистенции.Для перевозки бетона от автобетоносмесителя на строительную площадку следует использовать тачку. Заливка фундамента дровяной печи В идеале фундамент следует заливать сразу по всей поверхности, иначе вы рискуете повредить его жесткость. Поэтому убедитесь, что вы купили достаточно цемента и песка, прежде чем начинать проект. Убедитесь, что вы закончили бетонный фундамент ровной кромкой. Техника проста: проденьте линейку вдоль опалубки (которая должна быть идеально ровной), крепко удерживая ее, зигзагообразными движениями.Если бетон правильной консистенции, фундамент будет иметь вид, как на изображении. Изготовление дна печи для пиццы на дровах Строительная основа печи на дровах Затем вам нужно построить основу дровяной печи для пиццы, используя бетонные блоки. При укладке бетонных блоков необходимо использовать L-образный угольник, чтобы углы были под прямым углом. Для укладки бетонных блоков необходимо использовать раствор, приготовленный из следующих ингредиентов: 3 части цемента, 5 частей мелкого песка и воды, чтобы получить смесь консистенции крема.Используйте шпатель, чтобы распределить раствор по блокам, и спиртовой уровень, чтобы убедиться, что стены ровные и ровные. Как приготовить печь для пиццы Продолжайте укладку бетонных блоков, как описано выше, проверяя уровень стен. Работайте с терпением, чтобы выполнять свою работу как профессионал. В большинстве случаев будет достаточно 4 рядов бетонных блоков, а это значит, что стены должны быть около 2 1/2 футов (70 см). Для соединения бетонных блоков друг с другом необходимо, чтобы оставил зазор 1/2 дюйма между ними и залить его цементным раствором.Обязательно используйте перчатки при работе с раствором, так как он может нанести вред вашей коже. Убедиться, что стены ровные Используйте спиртовой уровень во всех направлениях, чтобы убедиться, что стены ровные и ровные. Этот аспект очень важен для внешнего вида вашей дровяной печи для пиццы, поэтому убедитесь, что вы работаете правильно. Удалите излишки раствора металлической щеткой, если хотите получить аккуратный вид. Умный совет: Вам не нужно сразу замешивать большое количество цементного раствора, так как он высохнет, пока вы не сможете его использовать.Поэтому приготовьте полведра с цементным раствором, выложите кирпичи и при необходимости перемешайте. Использование арматуры для усиления столешницы На следующий день вам нужно построить еще одну опалубку для столешницы, как на изображении, из деревянных досок. Затем вам нужно создать жесткую сетку r с арматурными стержнями. Чтобы соединить арматуру вместе, необходимо связать их строительной проволокой. Умный совет: Используйте фольгу поверх опалубки, чтобы бетон не просачивался через зазоры в опалубке.Если для фиксации опалубки использовать гвозди, удалить ее после высыхания бетона будет очень сложно. Армирование столешницы стержнями На этом изображении вы видите арматурную сетку из стальной арматуры. Как вы можете легко заметить, вам нужно поднять ее на пару дюймов от опалубки, используя распорки (или небольшие кусочки кирпича). Затем вы должны построить опалубку на боковых сторонах столешницы, убедившись, что она находится идеально ровно.Как правило, столешница должна иметь толщину 5 дюймов (12 см), чтобы выдержать вес кирпичной печи. Залейте бетон и подождите пару дней, пока он не высохнет. Как приготовить печь для пиццы на дровах Строительная печь на дровах Далее мы покажем вам, как сделать печь из кирпича на дровах . Нам нравится традиционная форма купола, поэтому сначала нужно нарисовать круг на бетонной столешнице.Для небольшой и простой печи для пиццы мы рекомендуем диаметр 3 фута (90 сантиметров), чтобы можно было испечь 3 средних пиццы одновременно. Чтобы получить идеальный круг, выполните следующие действия: установите центр и используйте 1 1/2 ‘веревку с карандашом на одном конце, чтобы нарисовать круг, при этом зафиксируйте другой конец в центре. Вы должны описать идеальный круг, который будет направлять вас при кладке кирпичей. Осколки стекла под цокольным полом Используйте небольшие куски кирпичей (разрежьте кирпич пополам в продольном направлении и каждую половину снова пополам с помощью пилы) и поместите их по кругу с небольшим количеством цементного раствора.Внутри круга можно было положить осколков стекла, смешанных с острым песком , чтобы сохранить тепло, выделяемое внутри дровяной печи для пиццы. Таким образом, при сжигании дров внутри кирпичной купольной печи стекло, смешанное с песком, будет сохранять тепло в течение длительного периода времени и медленно его выделять. Строительный настил печи для пиццы Затем используйте огнеупорные кирпичи, чтобы сделать пол для приготовления пищи вашей дровяной печи.Как вы можете видеть на изображении, вы должны оставить зазор 1/2 дюйма (1 см) между огнеупорными кирпичами и заполнить его огнеупорным раствором (4 части острого песка, 6 частей огнеупорной глины и воды). Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что пол для приготовления пищи ровный, и резиновый молоток, чтобы выровнять их. Обязательно засыпьте осколки стекла слоем острого песка, иначе у вас не получится правильно уложить огневые кирпичи. Напольное покрытие печи для пиццы После этого вы должны закончить столешницу, установив плиту на одном уровне с полом для приготовления пищи.Используйте спиртовой уровень и молоток, чтобы профессионально установить плиту. Дайте бетону полностью высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем заполнить зазоры смесью мелкого песка и цемента. Умный совет: Если вам не нравится естественный вид камня, вы можете заменить его керамической плиткой или гранитом. Все зависит от вашего вкуса, потребностей и бюджета, но цвета и текстуры должны соответствовать остальным материалам. Печь для пиццы из кирпича Начните укладку первого ряда кирпичей после того, как вы снова начертили круг, таким же образом, как описано выше.Чтобы получить куполообразную форму , вы должны разрезать кирпичи пополам (чтобы получить 2 квадратных куска) и уложить их, используя огнеупорный раствор (4 части песка, 6 частей глины и воды). Если не добавлять песок, строительный раствор треснет, и ваша дровяная печь для пиццы рухнет. Кроме того, важно не использовать раствор на основе цемента, так как он не будет противостоять высоким температурам, возникающим внутри печи для пиццы на дровах. Кладка кирпича на дровяной печи для пиццы Добавьте следующие ряды кирпичей, убедившись, что вы заполнили пространство между ними огнеупорным раствором.Убедитесь, что кирпичи выровнены друг с другом, чтобы получился аккуратный купол. Если у вас чувствительная кожа, то при кладке кирпичей обязательно используйте перчатки. Эта строительная техника очень старая, поэтому убедитесь, что она отлично работает и достаточно долговечна. Время от времени лучше делать несколько шагов назад и смотреть на купол издали. Оцените его форму и при необходимости отрегулируйте. Как приготовить печь для пиццы на дровах Начиная с третьего ряда, вы должны уложить кирпичи под углом , чтобы начать строительство купольной печи для пиццы на дровах.При необходимости вы должны разрезать кирпичи меньшего размера, чтобы они соответствовали месту. Работайте с терпением, чтобы понять и овладеть этой техникой. При необходимости вы можете использовать небольшие фрагменты кирпича, чтобы наклонить кирпичи. Умный совет: Используйте губку и воду, чтобы очистить кирпичи и придать им красивый вид. Использование слишком большого количества воды может сдвинуть кирпичи с места. Строительная печь для пиццы на дровах На этом изображении вы можете увидеть печь для пиццы под другим углом.Таким образом, вы можете увидеть идеальную круглую форму и то, как она выглядит на поверхности кухонного пола. Вы также должны обратить внимание на прямоугольное отверстие, расположенное перед кухонным полом, так как оно играет важную роль. После того, как дрова выгорят, вытащите туда угли, чтобы создать горячую завесу. В этом отсеке холодный воздух не попадет в купол, и пицца будет выпекаться должным образом. Купол печи для пиццы на дровах Продолжайте укладывать следующие ряды кирпичей, убедившись, что вы их наклонили, чтобы получить красивую форму купола.Разрежьте кирпичи до нужного размера с помощью пилы для мокрой резки (наденьте защитные очки и респираторную маску). В передней части печи для пиццы вы можете видеть, что мы создали пространство, которое в скором времени станет входом в дровяной купол . Вход в печь для пиццы может варьироваться в зависимости от ваших потребностей и вкусов, но для этого небольшого проекта мы рекомендуем вам сделать его примерно 10 дюймов. Дровяной дымоход печи для пиццы Для создания входной арки необходимо использовать пенополистирольную доску и обрезать ее до нужных размеров.Для дополнительной жесткости следует использовать цементный раствор между входной аркой. На изображении вы также должны заметить, что мы начали строить дымоход рядом с дровяной печью для пиццы. Наш проект более сложный, так как он также включает в себя кухонную плиту и печь из листового металла, которая нагревается горячим дымом, идущим от печи. Тем не менее, вы могли бы остановиться на строительстве только печи для пиццы на дровах . Входная арка печи для пиццы Работайте с терпением и добавляйте больше кирпичей, как вы можете видеть в наших планах.Важно уделить время анализу ситуации, чтобы понять, что вы делаете. Выбирайте и используйте только качественные кирпичи, так как кирпич с трещинами снизит эффективность вашей печи для пиццы на дровах. Умный совет: Дым будет выходить из печи для пиццы прямо над входной аркой, сохраняя тепло внутри кирпичного купола. Если вы хотите повысить эффективность печи для пиццы, вам необходимо покрыть купол изоляционным слоем. Укладка верхней части купола печи для пиццы На этом изображении вы можете увидеть верхнюю часть купола печи для пиццы: в левой части вы видите место, откуда выходит дым, а в правой части вы можете видеть незаконченный верх купола.Поэтому мы должны завершить купол, положив сверху последние кирпичи. Умный совет: Работайте с терпением и используйте огнеупорный глиняный раствор, иначе купол рухнет, когда вы разожжете в нем огонь. Не торопитесь при установке последних кирпичей, так как они должны идеально вписаться в место. Обратите внимание на форму духовки, так как это повлияет на окончательный вид конструкции. Кирпичный дымоход для пиццы Продолжить проект, построив дымовой канал от купола печи для пиццы до дымохода.Чтобы сделать пропил под углом, вы должны использовать пилу по мокрому покрытию. Мокрая пила может быть дорогой, но это лучший инструмент, который вы можете использовать для этого проекта. Если вы не можете позволить себе купить мокрую пилу, вам придется взять ее напрокат или одолжить. Не забывайте мыть кирпичи губкой и чистой водой, так как позже это будет намного сложнее. Таким образом, ваша дровяная печь для пиццы будет иметь опрятный вид. Кирпичный дымоход для печи для пиццы Чтобы построить дымоход, нужно положить кирпичи на подрамник.Вы также можете сложить их обычным способом, но вы будете использовать намного больше кирпичей, и, следовательно, вырастет стоимость. Умный совет: Дымоход не должен быть слишком большим, но в то же время не должен быть слишком коротким. Как правило, для вашей безопасности и для аккуратного вида дымоход должен быть примерно на 2 фута (60 см) выше кирпичного купола. Кроме того, вы можете использовать цементный раствор для скрепления кирпичей при строительстве дымохода. Печь для пиццы на дровах Кирпичная печь для пиццы на дровах почти завершена, осталось только положить несколько кирпичей на дымовой канал и покрыть купол огнеупорным глиняным раствором. Если у вас есть все необходимые материалы и инструменты и вы работаете с большой осторожностью, вы можете сделать печь для пиццы на дровах за 1-2 недели, в зависимости от ваших навыков и сложности вашего проекта. Это может быть дорогостоящий и сложный проект, но у вас всегда есть альтернатива — купить комплект. Печь для пиццы на дровах И последнее, но не менее важное: не стоит разводить огонь в печи для пиццы хотя бы одну неделю. Таким образом вы дадите глиняному раствору высохнуть.Кроме того, вам также следует подумать об утеплении кирпичной печи и проверить остальную часть проекта. Умный совет: Если вам удалось завершить печь для пиццы на дровах, вы не пожалеете об этих инвестициях, так как вы сможете приготовить самые изысканные блюда на собственном заднем дворе и поразить свою семью и друзей своими навыками. Спасибо, что прочитали нашу статью о , как сделать печь для пиццы на дровах , и мы рекомендуем вам ознакомиться с остальными нашими проектами.Не забудьте поделиться нашими проектами с друзьями, используя виджеты социальных сетей, если вы нашли эту статью полезной. Связанные проекты: Изоляция печи для пиццы Выбор древесины для печи и обращение с ней Хотя это может показаться очевидным, Печи для пиццы на дровах работают на дровах. Уловка в том, какую древесину использовать и где найти надежный источник по разумной цене.Очень важно, чтобы ваша домашняя или уличная духовка была достаточно горячей, используя безопасные и чистые породы дерева. Все ваши усилия по созданию восхитительной настоящей неаполитанской пиццы или любого другого вида пиццы, если на то пошло, будут сведены на нет, если вы не используете надлежащую древесину. ВЫБОР ДЕРЕВА Следует иметь в виду, что в природе существует очень много разновидностей древесины. В зависимости от вашего региона, у вас может быть изобилие определенных пород дерева. Выбранное вами дерево должно быть высушено или выдержано, так как свежесрубленное дерево не сгорит чисто.Естественно высушенный, или сушеные в печи удобны в использовании. Если у вас есть доступ к свежесрезанной древесине, запланируйте сушку на воздухе от 6 до 9 месяцев, чтобы добиться нужного содержания влаги. Древесина с большим количеством сока или масел не подходит для приготовления пищи, так как она создает едкий побочный продукт, называемый креозотом, и опасен для вашего здоровья. Также известно, что креозот накапливается внутри дымохода, вызывая внутренние пожары. Избегайте также древесины, обработанной химикатами под давлением, а также ламинированной или окрашенной древесины. Древесина также не должна содержать коры.Вы также должны помнить, что разные породы дерева горят при разных температурах. Помните, что настоящая неаполитанская пицца требует очень высокой температуры приготовления, чтобы приготовить печь для пиццы. Для этого требуется производить древесину при очень высокой температуре. Твердая древесина лучше всего подходит для высоких температур, так как она обеспечивает большее тепловыделение и более длительное время горения. Примеры твердых пород древесины для печей: дуб, береза, клен, ясень и орех. Вы также можете рассмотреть некоторые ароматизированные древесные отходы для усиления аромата.Древесина, такая как вишня, гикори, мескит, яблоко, ольха и орех пекан, может придать уникальный аромат. Они не обязательно используются для обогрева и могут быть приобретены в небольших количествах. Их следует использовать экономно, чтобы не переборщить с едой. Немного имеет большое значение. Вам следует приобрести различные древесные ароматизаторы, чтобы почувствовать аромат и рекомендуемые продукты, которые подходят для каждого вида. Опять же, ваш регион может диктовать, что может быть обеспечено по разумной цене. ЗАЩИТА ДЕРЕВА И ОБРАБОТКА ДЕРЕВА После того, как вы отточили тип древесины, которая будет соответствовать вашим требованиям, в зависимости от вашего местоположения, вам необходимо найти надежный источник, который поставляет эту древесину.В зависимости от ваших потребностей вы можете покупать небольшие, средние или большие количества. Вы должны учитывать доступное пространство для хранения дров и то, как часто вы собираетесь готовить в духовке. Обычно цена на древесину резко падает, когда вы покупаете ее в больших количествах. Частично это связано с количеством поставок, которые вам потребуются в течение года. Обеспечение безопасности древесины — это только начало. При каждом приготовлении вам нужно будет использовать дрова разных размеров. Обычно древесина бывает длиной 16 дюймов, однако они могут различаться по диаметру.Слишком большое дерево может быть трудно воспламенимым. Таким образом, вы можете рассмотреть разделитель поленьев, который позволит вам создавать духовку различных размеров. Вы можете использовать топор, ручной или гидравлический дровокол. С топором нужно обращаться с большой осторожностью. Ручной дровокол — недорогая альтернатива, но он также требует определенных усилий и может вызвать утомление при работе с большим количеством бревен. Лучшее долгосрочное вложение — это скорость и простота использования гидравлического бревна. Они бывают как в ручном, так и в электрическом вариантах. Ручной ручной дровокол слева.Он работает за счет повторяющихся ударов по бревну. И типичный гидравлический дровокол справа. Для получения длительного устойчивого прожига требуются большие куски. Более тонкая древесина может быстро воспламениться или добавить необходимый импульс пламени, необходимый для пиццы. Наконец, вам могут понадобиться очень маленькие кусочки для растопки, чтобы разжечь огонь. Поскольку поставляемая древесина обычно имеет одинаковый размер, вы можете приобрести гидравлический дровокол, чтобы уменьшить размер, и взломщик для растопки, чтобы сделать свою растопку.Таким образом, вам не придется покупать древесину разных размеров и хранить большое количество древесины каждого размера, так как вы можете производить их по запросу небольшими партиями. Образ зажигательного взломщика. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ПРИГОДНОСТИ ВАШЕГО ДЕРЕВА Еще одна проблема, о которой следует помнить, — это влажность древесины, которую вы используете в духовке. Рекомендуется, чтобы влажность от 15% до 20% была идеальной для разжигания огня и достижения эффективной скорости горения.Натурально высушенная или высушенная в печи древесина должна быть указана при заказе. После получения важно защитить древесину от элементов, которые могут изменить ее влажность. Приобретение влагомера — хорошее вложение, так как вы можете проверить каждое бревно на содержание влаги. Этот измеритель влажности особенно полезен при добавлении приправы к вашей собственной древесине, так как он покажет, что она была выдержана до совершенства. Если вам трудно оправдать покупку измерителя влажности, подумайте, что его также можно использовать для обнаружения повреждений стен от воды. ПОДГОТОВКА ДЕРЕВА ДЛЯ ГОРЕНИЯ В ПЕЧИ Существует множество способов разжечь огонь в духовке. Похоже, что люди в какой-то мере преуспели в использовании каждой из этих техник. Я предлагаю вам попробовать несколько, чтобы увидеть, какой у вас был опыт работы с вашей конкретной духовкой, и использовать эту технику в будущем. Если ваша духовка подвижная, разместите ее в хорошо вентилируемом помещении, где вы хотите готовить.Убедитесь, что внутренняя часть чистая, прежде чем загружать дрова для разведения огня. Дым и тлеющие угли, которые могут выйти из дымохода, также будут определять расстояние до других построек или растений. Обдумайте тип и размер вашей духовки и назначьте количество дров, которое обеспечит тщательный нагрев и устойчивый нагрев на протяжении всего цикла приготовления. Если ваше хранилище дров находится не близко, например, под духовкой, вы можете использовать большие прочные пакеты или ролики, чтобы транспортировать их близко к духовке.Обычно я храню рядом в большом пластиковом контейнере растопку и дрова среднего размера. Таким образом, у вас будет мгновенный доступ к нужному размеру. ПРАВИЛЬНОЕ ЗАЖИГАНИЕ ПЕЧИ Когда вы собираете дрова в духовке, у вас также должно быть какое-то устройство для разжигания огня, стратегически рассредоточенное, чтобы пламя могло подхватить растопку. Не используйте жидкость для зажигалок в качестве зажигалки. Есть продукты, которые созданы специально для этой цели.FATWOOD является одним из таких продуктов, однако из-за маслянистой древесины и вначале выделяется дым, поэтому используйте его с осторожностью. Вот образец пожарных стартеров и защитных перчаток Если в вашей духовке есть заслонка дымохода, убедитесь, что она полностью открыта. Независимо от того, используете ли вы подход снизу вверх или сверху вниз, я люблю разжигать небольшой огонь на самом верху, прямо под выхлопной трубой. Таким образом, вы можете нагреть воздух в дымоходе для создания более мощного восходящего потока. Расположите дверь с небольшим отверстием с одной стороны, чтобы подпитывать огонь кислородом. Иногда по какой-либо причине, если у вас не загораются дрова, вы можете изучить некоторые варианты. Некоторые люди разогревают дрова в духовке с температурой 250 градусов в течение часа или двух. Это вытеснит лишнюю влагу. Этот метод также используется во время цикла приготовления, когда дрова помещаются в духовку подальше от пламени, а затем помещаются на горящую кучу. Это помогает обеспечить быстрое и бездымное возгорание недавно введенной древесины. Еще один метод — использовать баллон с пропаном с длинным удлинением и взрывать устойчивые участки, которые отказываются загореться.Я использую этот метод, чтобы фактически разжечь начальный огонь, так как пламя достигнет глубоких участков печи. Это изображение пропановой горелки. Имейте под рукой сильфон или паяльную трубку, чтобы направить кислород в проблемную зону. Это приведет к возникновению сильного горячего пламени, которое зажжет недавно нанесенную древесину или воскресит пламя в существующей древесине. Это особенно полезно при добавлении дров, чтобы поддерживать присутствие пламени, чтобы поддерживать температуру пола и правильно готовить. Неаполитанская пицца.Добавляя дрова, будьте внимательны, чтобы не погасить пламя внизу, не допуская циркуляции кислорода. Если дым выходит из передней части дровяной печи или если пламя выходит из верхней части дымохода, возможно, вы перегрузили первоначальное количество дров, чтобы запустить духовку. Постепенный подход может избежать этого, а также создает больше горячих углей, которые можно распределить для равномерного и эффективного нагрева пола печи. Не торопитесь и оцените свое время, прежде чем представлять свою пиццу. ПАРАМЕТР БЕЗОПАСНОСТИ Чтобы обеспечить безопасное приготовление пищи, убедитесь, что у вас есть огнетушитель, прошедший проверку. Тепло, выделяемое ревущим огнем, особенно при первом запуске, очень велико. Имейте подходящие инструменты достаточной длины, чтобы вы могли перемещать или очищать дровяную печь без риска получить ожог. Убедитесь, что у вас есть пара сварщиков или огнестойкие перчатки, когда вы подходите слишком близко к огню или прикасаетесь к металлическим дверцам духовки.Перчатки имеют двойное назначение. Они защищают от тепла и удобны для сбора древесины, не попадая в занозы. Держатель дверцы Предложение: Когда дело доходит до дверцы духовки, помните о возможных температурах. Осторожно поместите дверцу духовки в специально отведенное место. Убедитесь, что он находится вдали от домашних животных или детей и не унесет сильным ветром. Выбрасывая угли после приготовления, обязательно поместите их в огнеупорный контейнер.Перед чисткой духовки убедитесь, что угли холодные на ощупь. РЕЗЮМЕ: После того, как вы организовали все вышеперечисленные аспекты выбора, защиты, хранения, калибровки и розжига дров, ваш рабочий процесс станет рутинным. У вас должны быть повторяемые и надежные результаты. Сопутствующие товары . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт