Печка голландка схема: Печь-голландка с плитой своими руками: порядовка и схема кладки

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

• Обязательное наличие фундамента.
• Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
• Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

• Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

• Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
• Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
• Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
• Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента

• монолитная плита;
• сухой цемент;
• арматура;
• металлическая проволока;
• рубероид.

Раствор для кладки состоит

• из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
• из строительной глины;
• из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны

• красный керамический кирпич стандартного размера;
• огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
• асбестовый шнур;
• дверцы для топки и поддувала;
• решетка колосника;
• очистные дверцы и задвижки;
• труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты

• сито;
• мастерок;
• кирка для рубки кирпича;
• емкости для раствора и воды;
• измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

• 1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
• 2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
• 3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
• 4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
• 5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
• 6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
• 7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
• 8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
• 9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
• 10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
• 11 ряд. Установка задвижки.
• 12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

1. Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
2. Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
3. Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
4. Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
5. Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
6. Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
7. Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
8. Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
9. Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
10. Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
11. Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

1. КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
2. Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
3. Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
4. Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
5. При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
6. Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

• Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
• Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:

1. Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
2. В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

• Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
• Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
• Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
• Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
• Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
• Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
• Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
• Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

• Топливник;
• Канальный дымоход;
• Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

• Восходящих – 3;
• Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

• даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;
• несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
• классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
• отсутствие колосника и поддувала;
• канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

1. Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

2. Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м² вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
3. Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
4. Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
5. Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

• КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
• В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
• Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
• Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы

В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

• кельма для укладывания раствора;
• кувалда для утрамбовки;
• шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
• пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
• рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом.  Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее. 

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

• сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
• Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
• С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
• Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
• На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

• Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
• На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
• 8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
• 9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
• С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
• С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
• Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

• 25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

• На 29-м уровне монтируется заслонка.
• 30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство. 

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  

Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь галандка (схема+описание). – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Весной 2012 года я принял заказ выложить печь на одной из местных дач площадью в 5х4 , бюджет был совсем небольшим а требование совершенно определеным. Заказчик хотел себе печь “Голландка“ при этом как выяснилось даже не представлял что это и с чем ее едят. Все просто ему понравилось название. Да действительно Голландская печь ( галланка, голанка, голландка, ) — это облицованная изразцами или кафелем прямоугольная отопимтельная печь , с вертикальными дымооборотами и за счёт этого высокую теплоотдачу. Проще говоря — отопительная кирпичная печь с толстыми наружными стенками и хорошо развитыми дымооборотами. Так же синонимом представленой печи являються фнкционал, надежность, экономичность, красота.

osnovaremonta.ru

Не долга думая на тот момент у меня было уже более 12 чертежей различных печей галандок я выбрал так называюмую голландка плюс. Ее особеностью являеться отсутствие варочной плиты при этом на 30%  больше общей аккумулирующей энергии при минимальных габаритах -1160x640x2100 мм. Так же печ имеет два каннала зимнего и летнего хода. Что упрощает процесс растопки холодной печи после длительного перерыва. При топке данной печи рекомендуеться сильно не открывать поддувальную дверцу т.к. тяга у нее и так достаточно сильная.

osnovaremonta.ru

Как вы могли убедиться из рисунка выше стоимость материалов для печи очень скромные и доступны большинству пенсионеров и дачников.

 Порядовка отопительной печи Голландка +

Кладка печи ведеться в строгом соответствии с порядовкой и перевязкой швов, При этом шов должен быть на всем протяжении ровным и не превышать 5-8 мм.

osnovaremonta.ru

Вобщем кладка голландки у меня заняла вместе с установкой трубы всего два не полных рабочих дня, при этом спустя год нареканий от клиента не поступало. Конечно врядли мне удалось в одной статье подробно описать все моменты  кладки печи и у вас могут возникнуть вопросы, оставляйте их в комментариях ниже и обязательно получите подробный ответ в кротчайшие сроки.

Печь голландка — порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка

2. Схема устройства печки Голландка своими руками

3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: «Порядовка русской печи — кладка своими руками»). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.   

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка

Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:

1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
2. Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: «Порядовка печи: чертежи»).
3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе. 

Схема устройства печки Голландка своими руками

Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:

• огнестойкий кирпич;
• стальную проволоку;
• глину, песок;
• гидроизоляционный материал;
• колосниковую решетку;
• дверцы для топливника и поддувала;
• отвес и уровень;
• угольники и рулетку;
• сито для просеивания;
• кирку для обработки кирпича;
• чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка. 

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: «Печь своими руками: порядовка».

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку. 

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 

5-й и 6-й ряд делают аналогично. 

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. 

.

В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива.  Читайте также: «Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству».

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины. 

Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. 

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода. 

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 

29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: «Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно».

Просушка печи

 
Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. 

Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:

Схема кладки печи голландки с плитой своими руками

Несмотря на разнообразие современных отопительных приборов, они так и не смогли вытеснить старую, проверенную временем голландскую печь. Она не требует сложной системы для циркуляции теплоносителя и по стоимости обходится намного дешевле, чем любая современная котельная установка. Малогабаритную конструкцию голландки можно использовать не только для обогрева жилья, но и для приготовления пищи.

Особенности конструкции голландки

Дымоход голландки имеет 6 каналов для циркуляции горячего воздуха – 3 подъемных и 3 опускных. Выйдя из топки, дым поднимается по первому каналу, нагревая при этом стенки печи. Потеряв температуру, он опускается вниз где снова нагревается и поднимается вверх, но уже по второму каналу. Нагреваясь и остывая, дым поочередно проходит все каналы печи пока не попадет в последний, откуда через дымоход выводится за пределы помещения. Шестиканальная система голландки удлиняет путь горячего дыма, что обеспечивает равномерный нагрев стенок печи без резких перепадов и позволяет им длительное время сохранять тепло.

Таким образом, основными элементами голландки являются:

• топка;
• дымовые каналы;
• дымоход.

В первоначальном виде голландка использовалась только для обогрева помещения и не имела поддувала и колосниковой решетки. Эти элементы были добавлены по прошествии времени, что значительно повысило эффективность печи. Также была расширена и функциональность конструкции путем добавления варочной плиты, духового шкафа и лежанки. Современные голландки оснащают емкостью для нагрева воды или баком для системы водяного обогрева.

Голландская печь может иметь разнообразную геометрическую форму, но независимо от конфигурации, топочная камера всегда имеет большой объем и прямоугольную форму, что повышает эффективность обогрева и позволяет в будущем модернизировать конструкцию голландки добавлением емкости для воды.

В традиционной голландке дымовой канал имеет боковой выход – это связано с тем, что в средневековой Голландии жители платили налог на трубы и в целях экономии выводили несколько печей в один дымоход. В верхней части конструкции расположена заслонка, позволяющая регулировать температуру нагрева печи.

Достоинства и недостатки голландки

В плане эффективности голландка с варочной плитой выгодно отличается от классической русской печи – стенки, сложенные в полкирпича быстрее прогреваются, а небольшие габариты и вытянутая форма конструкции, позволяет разместить ее в достаточном тесном помещении. Что касается расхода стройматериалов, то на сооружение русской печи требуется примерно 1400 кирпичей, а на строительство голландки довольно внушительных размеров необходимо всего лишь 650-700 штук.

Голландская печь лучше подходит тем людям, которые не постоянно проживают в загородном доме, а наведываются туда время от времени. Прогрев помещения русской печью занимает несколько часов, а голландке на это потребуется не более 30 минут — объемную топку можно сразу плотно загрузить топливом и дать печи максимальный жар.

Другие достоинства голландской печи:

• Процесс сооружения голландки занимает в 2 раза меньше времени, чем аналогичной русской печи.
• Экономичный расход стройматериалов и, как следствие, небольшой вес конструкции голландки, выдерживающий большинство типов перекрытий.
• Возможность усовершенствования печи добавлением плиты или емкости для нагрева воды, при этом конструктивные изменения практически не оказывают никакого влияния на эффективность обогрева.
• Конструкцию голландки можно подогнать под любые размеры — даже печь размерами 0,5х0,5 м будет эффективно выполнять свою функцию. Увеличение надтопочной части не снижает КПД голландки, что позволяет вытянуть печь на несколько этажей. Встречаются 2-х, 3-х и даже 4-х этажные конструкции.
• Тонкие стенки в полкирпича и совершенная конструкция печи делают ее устойчивой к перепадам температуры, что исключает возможность деформации.
• Качественный огнеупорный кирпич необходим только для кладки топочной камеры, для возведения остальных элементов конструкции подойдет обычный пустотелый кирпич, можно даже бывший в употреблении.
• Высокая теплоотдача стенок голландки позволяет минимизировать расход топлива. После долгого простоя печь не требует длительной протопки — она быстро разогревается и долго остывает, при этом можно не опасаться возможности появления трещин.
• Большая голландская печь справится с обогревом помещения до 65 м², тогда как традиционной русской печи это не под силу.
• Сложить голландку с плитой сможет даже начинающий печник.

Несмотря на внушительный список достоинств, голландка имеет ряд существенных недостатков:

• КПД голландской печи не превышает 45%, что несравнимо с показателем русской печи. Для поддержания комфортного микроклимата в помещении печь необходимо протапливать минимум 2 раза в сутки.
• Голландка относится к конструкциям длительного горения и требовательна к качеству топлива. Для топки не подойдет быстро сгораемый хворост или солома, также не рекомендуется использовать влажное топливо — это приводит к оседанию в дымоходных каналах сажи и риску ее возгорания.
• Система каналов голландки устроена таким образом, что может работать как сифон, затягивая холодный воздух с улицы — если после топки не закрыть заслонку, печь очень быстро остынет.
• Голландская печь боится перегрева. В этом случае происходит выделение угарного газа и его проникновение в помещение. Оптимальная температура стенок голландки — 60°С.

В большинстве случаев голландку используют для обогрева помещений с ограниченной площадью. Если же дом просторный и имеет много окон, то тогда лучше использовать другие типы отопительных конструкций.

Основные правила сооружения голландки с плитой

Независимо от габаритов и формы печи, при ее сооружении существует несколько правил, которые всегда остаются неизменными:

• Конструкция всегда сооружается на отдельно стоящем фундаменте. Его устройство желательно продумать на этапе строительства дома — в этом случае будет легче определить место выхода дымоходной трубы голландки и избежать его попадания на элементы кровельной системы.
• Фундамент накрывается гидроизоляционным материалом.
• Для сооружения топочной камеры используется качественный шамотный кирпич, который не перевязывается с обычным.
• Ввиду низкой термостойкости цементный раствор не подходит для кладки печи. Кирпич выкладывают на жаропрочную глиняную смесь. Ее можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно.
• При кладке топки швы должны быть не больше 5 мм, на остальных элементах — не более 8 мм. Этого можно достичь использованием соответствующей деревянной рейки.

Если решение о сооружении голландки было принято уже в готовом доме, то в этом случае придется демонтировать участок напольного покрытия и производить устройство фундамента без соединения с основным. Пренебрежение этим правилом может привести к печальным последствия, поскольку в процессе эксплуатации строение дает усадку и печь, построенная на основном фундаменте, может деформироваться. В результате герметичность швов нарушится и в помещение будет неизбежно проникать угарный газ.

В плане пожарной безопасности голландка достаточно надежна, но при ее строительстве все же следует соблюдать несколько основных правил:

• избежать случайного возгорания от выпадающих из топки искр и углей поможет асбестовая плита, уложенная перед печью;
• следует производить регулярную очистку каналов голландки от осевшей сажи;
• деревянные стены необходимо оградить от печи огнеупорным материалом;
• запрещается ставить предметы мебели ближе чем на 0,5 м к печи;
• необходимо минимизировать количество металлических элементов при возведении конструкции.

Все детали из железа не должны напрямую контактировать с кирпичом. В местах где предусмотрена такая стыковка прокладывается раствор слоем 5 мм и асбестовый шнур — это защитит кладку от нагревания.

Строительство голландки с плитой

Прежде чем начать строительство печи необходимо провести подготовительные работы, заключающиеся в заливке фундамента и приготовлении раствор для кладки.

Заливка фундамента

В идеале, сооружение голландки следует планировать перед строительством дома. Если работы выполняются в уже обустроенном помещении, то необходимо удалить часть напольного покрытия. Основание голландки отделяется от фундамента дома песчаной подушкой. Глубина котлована под заливку основания должна составлять не менее 0,5 м. Его длина и ширина определяется в зависимости от габаритов печи — к размерам сторон прибавляется 15-20 см. Сверху песчаной подушки засыпается слой щебня толщиной 10 см и устанавливается опалубка, все стороны которой необходимо обернуть рубероидом. Опалубка заливается цементно-песчаным раствором, приготовленным в соотношении 1:3. После этого следует сделать технический перерыв до полного высыхания раствора.

Через 25-30 дней, когда фундамент наберет достаточную прочность, его присыпают слоем песка 3-5 см и накрывают рубероидом для гидроизоляции.

Приготовление раствора для кладки

Как уже отмечалось ранее, цементно-песчаная смесь не годится для кладки голландки — для этого применяется глиняный раствор. Для его приготовления следует размельчить глину и залить водой, излишки которой необходимо удалить. Через несколько часов, когда глина напитается жидкостью, засыпают песок в пропорции 2:1 и тщательно размешивают, затем заливают воду в количестве 1/8 от общего объема. Процесс приготовления глиняной смеси необходимо производить за 2-3 дня до начала сооружения печи.

Для проверки качества приготовленной смеси, достаточно сдвинуть ее мастерком в сторону. Если след остается гладкий, без рваных участков, значит смесь приготовлена идеально. Если раствору не хватает густоты, и он растекается, то в этом случае необходимо добавить еще глины.

Порядовая кладка голландки с плитой

Кладка печи производится согласно схеме, в которой указано количество рядов и кирпичей. Специалисты рекомендуют предварительно сложить конструкцию без раствора, и нанести на кирпичах метки для ориентира. Чтобы печь имела строго вертикальное положение следует натянуть отвесы и контролировать кладку на всех этапах пузырьковым уровнем. Перед укладкой кирпичи помещают в воду, чтобы они не вытягивали влагу из глиняного раствора.

Строительство голландки производится в следующей последовательности:

На завершающем этапе производится кладка дымовой трубы, которая выводится над поверхностью крыши на высоту 60 см.

Первая топка голландки с плитой

Первую топку печи можно производить через 10-14 дней — это время необходимо для полного просушивания конструкции. Дверцу топки необходимо оставить в открытом положении. Если строительные работы производились в холодное время года, то внутрь голландки можно поставить лампу для ускорения процесса высыхания. Запрещается растапливать преждевременно сырую печь, в противном случае она может растрескаться.

В первую очередь следует проверить тягу, для этого в топливном отсеке поджигают лист бумаги. Если дым уходит нормально, то можно приступать к тестовой топке печи. Топку голландки заполняют на 20% хворостом или опилками и разжигают, при этом все заслонки должны быть полностью открыты. Топка в таком режиме полностью просушит конструкцию. Первую неделю необходимо следить за тем, чтобы температура внутри печи не превышала 600°С.

Схема кладки печи голландки с плитой своими руками

Несмотря на разнообразие современных отопительных приборов, они так и не смогли вытеснить старую, проверенную временем голландскую печь. Она не требует сложной системы для циркуляции теплоносителя и по стоимости обходится намного дешевле, чем любая современная котельная установка. Малогабаритную конструкцию голландки можно использовать не только для обогрева жилья, но и для приготовления пищи.

Особенности конструкции голландки

Дымоход голландки имеет 6 каналов для циркуляции горячего воздуха – 3 подъемных и 3 опускных. Выйдя из топки, дым поднимается по первому каналу, нагревая при этом стенки печи. Потеряв температуру, он опускается вниз где снова нагревается и поднимается вверх, но уже по второму каналу. Нагреваясь и остывая, дым поочередно проходит все каналы печи пока не попадет в последний, откуда через дымоход выводится за пределы помещения. Шестиканальная система голландки удлиняет путь горячего дыма, что обеспечивает равномерный нагрев стенок печи без резких перепадов и позволяет им длительное время сохранять тепло.

Таким образом, основными элементами голландки являются:

• топка;
• дымовые каналы;
• дымоход.

В первоначальном виде голландка использовалась только для обогрева помещения и не имела поддувала и колосниковой решетки. Эти элементы были добавлены по прошествии времени, что значительно повысило эффективность печи. Также была расширена и функциональность конструкции путем добавления варочной плиты, духового шкафа и лежанки. Современные голландки оснащают емкостью для нагрева воды или баком для системы водяного обогрева.

Голландская печь может иметь разнообразную геометрическую форму, но независимо от конфигурации, топочная камера всегда имеет большой объем и прямоугольную форму, что повышает эффективность обогрева и позволяет в будущем модернизировать конструкцию голландки добавлением емкости для воды.

В традиционной голландке дымовой канал имеет боковой выход – это связано с тем, что в средневековой Голландии жители платили налог на трубы и в целях экономии выводили несколько печей в один дымоход. В верхней части конструкции расположена заслонка, позволяющая регулировать температуру нагрева печи.

Достоинства и недостатки голландки

В плане эффективности голландка с варочной плитой выгодно отличается от классической русской печи – стенки, сложенные в полкирпича быстрее прогреваются, а небольшие габариты и вытянутая форма конструкции, позволяет разместить ее в достаточном тесном помещении. Что касается расхода стройматериалов, то на сооружение русской печи требуется примерно 1400 кирпичей, а на строительство голландки довольно внушительных размеров необходимо всего лишь 650-700 штук.

Голландская печь лучше подходит тем людям, которые не постоянно проживают в загородном доме, а наведываются туда время от времени. Прогрев помещения русской печью занимает несколько часов, а голландке на это потребуется не более 30 минут — объемную топку можно сразу плотно загрузить топливом и дать печи максимальный жар.

Другие достоинства голландской печи:

• Процесс сооружения голландки занимает в 2 раза меньше времени, чем аналогичной русской печи.
• Экономичный расход стройматериалов и, как следствие, небольшой вес конструкции голландки, выдерживающий большинство типов перекрытий.
• Возможность усовершенствования печи добавлением плиты или емкости для нагрева воды, при этом конструктивные изменения практически не оказывают никакого влияния на эффективность обогрева.
• Конструкцию голландки можно подогнать под любые размеры — даже печь размерами 0,5х0,5 м будет эффективно выполнять свою функцию. Увеличение надтопочной части не снижает КПД голландки, что позволяет вытянуть печь на несколько этажей. Встречаются 2-х, 3-х и даже 4-х этажные конструкции.
• Тонкие стенки в полкирпича и совершенная конструкция печи делают ее устойчивой к перепадам температуры, что исключает возможность деформации.
• Качественный огнеупорный кирпич необходим только для кладки топочной камеры, для возведения остальных элементов конструкции подойдет обычный пустотелый кирпич, можно даже бывший в употреблении.
• Высокая теплоотдача стенок голландки позволяет минимизировать расход топлива. После долгого простоя печь не требует длительной протопки — она быстро разогревается и долго остывает, при этом можно не опасаться возможности появления трещин.
• Большая голландская печь справится с обогревом помещения до 65 м², тогда как традиционной русской печи это не под силу.
• Сложить голландку с плитой сможет даже начинающий печник.

Несмотря на внушительный список достоинств, голландка имеет ряд существенных недостатков:

• КПД голландской печи не превышает 45%, что несравнимо с показателем русской печи. Для поддержания комфортного микроклимата в помещении печь необходимо протапливать минимум 2 раза в сутки.
• Голландка относится к конструкциям длительного горения и требовательна к качеству топлива. Для топки не подойдет быстро сгораемый хворост или солома, также не рекомендуется использовать влажное топливо — это приводит к оседанию в дымоходных каналах сажи и риску ее возгорания.
• Система каналов голландки устроена таким образом, что может работать как сифон, затягивая холодный воздух с улицы — если после топки не закрыть заслонку, печь очень быстро остынет.
• Голландская печь боится перегрева. В этом случае происходит выделение угарного газа и его проникновение в помещение. Оптимальная температура стенок голландки — 60°С.

В большинстве случаев голландку используют для обогрева помещений с ограниченной площадью. Если же дом просторный и имеет много окон, то тогда лучше использовать другие типы отопительных конструкций.

Основные правила сооружения голландки с плитой

Независимо от габаритов и формы печи, при ее сооружении существует несколько правил, которые всегда остаются неизменными:

• Конструкция всегда сооружается на отдельно стоящем фундаменте. Его устройство желательно продумать на этапе строительства дома — в этом случае будет легче определить место выхода дымоходной трубы голландки и избежать его попадания на элементы кровельной системы.
• Фундамент накрывается гидроизоляционным материалом.
• Для сооружения топочной камеры используется качественный шамотный кирпич, который не перевязывается с обычным.
• Ввиду низкой термостойкости цементный раствор не подходит для кладки печи. Кирпич выкладывают на жаропрочную глиняную смесь. Ее можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно.
• При кладке топки швы должны быть не больше 5 мм, на остальных элементах — не более 8 мм. Этого можно достичь использованием соответствующей деревянной рейки.

Если решение о сооружении голландки было принято уже в готовом доме, то в этом случае придется демонтировать участок напольного покрытия и производить устройство фундамента без соединения с основным. Пренебрежение этим правилом может привести к печальным последствия, поскольку в процессе эксплуатации строение дает усадку и печь, построенная на основном фундаменте, может деформироваться. В результате герметичность швов нарушится и в помещение будет неизбежно проникать угарный газ.

В плане пожарной безопасности голландка достаточно надежна, но при ее строительстве все же следует соблюдать несколько основных правил:

• избежать случайного возгорания от выпадающих из топки искр и углей поможет асбестовая плита, уложенная перед печью;
• следует производить регулярную очистку каналов голландки от осевшей сажи;
• деревянные стены необходимо оградить от печи огнеупорным материалом;
• запрещается ставить предметы мебели ближе чем на 0,5 м к печи;
• необходимо минимизировать количество металлических элементов при возведении конструкции.

Все детали из железа не должны напрямую контактировать с кирпичом. В местах где предусмотрена такая стыковка прокладывается раствор слоем 5 мм и асбестовый шнур — это защитит кладку от нагревания.

Строительство голландки с плитой

Прежде чем начать строительство печи необходимо провести подготовительные работы, заключающиеся в заливке фундамента и приготовлении раствор для кладки.

Заливка фундамента

В идеале, сооружение голландки следует планировать перед строительством дома. Если работы выполняются в уже обустроенном помещении, то необходимо удалить часть напольного покрытия. Основание голландки отделяется от фундамента дома песчаной подушкой. Глубина котлована под заливку основания должна составлять не менее 0,5 м. Его длина и ширина определяется в зависимости от габаритов печи — к размерам сторон прибавляется 15-20 см. Сверху песчаной подушки засыпается слой щебня толщиной 10 см и устанавливается опалубка, все стороны которой необходимо обернуть рубероидом. Опалубка заливается цементно-песчаным раствором, приготовленным в соотношении 1:3. После этого следует сделать технический перерыв до полного высыхания раствора.

Через 25-30 дней, когда фундамент наберет достаточную прочность, его присыпают слоем песка 3-5 см и накрывают рубероидом для гидроизоляции.

Приготовление раствора для кладки

Как уже отмечалось ранее, цементно-песчаная смесь не годится для кладки голландки — для этого применяется глиняный раствор. Для его приготовления следует размельчить глину и залить водой, излишки которой необходимо удалить. Через несколько часов, когда глина напитается жидкостью, засыпают песок в пропорции 2:1 и тщательно размешивают, затем заливают воду в количестве 1/8 от общего объема. Процесс приготовления глиняной смеси необходимо производить за 2-3 дня до начала сооружения печи.

Для проверки качества приготовленной смеси, достаточно сдвинуть ее мастерком в сторону. Если след остается гладкий, без рваных участков, значит смесь приготовлена идеально. Если раствору не хватает густоты, и он растекается, то в этом случае необходимо добавить еще глины.

Порядовая кладка голландки с плитой

Кладка печи производится согласно схеме, в которой указано количество рядов и кирпичей. Специалисты рекомендуют предварительно сложить конструкцию без раствора, и нанести на кирпичах метки для ориентира. Чтобы печь имела строго вертикальное положение следует натянуть отвесы и контролировать кладку на всех этапах пузырьковым уровнем. Перед укладкой кирпичи помещают в воду, чтобы они не вытягивали влагу из глиняного раствора.

Строительство голландки производится в следующей последовательности:

На завершающем этапе производится кладка дымовой трубы, которая выводится над поверхностью крыши на высоту 60 см.

Первая топка голландки с плитой

Первую топку печи можно производить через 10-14 дней — это время необходимо для полного просушивания конструкции. Дверцу топки необходимо оставить в открытом положении. Если строительные работы производились в холодное время года, то внутрь голландки можно поставить лампу для ускорения процесса высыхания. Запрещается растапливать преждевременно сырую печь, в противном случае она может растрескаться.

В первую очередь следует проверить тягу, для этого в топливном отсеке поджигают лист бумаги. Если дым уходит нормально, то можно приступать к тестовой топке печи. Топку голландки заполняют на 20% хворостом или опилками и разжигают, при этом все заслонки должны быть полностью открыты. Топка в таком режиме полностью просушит конструкцию. Первую неделю необходимо следить за тем, чтобы температура внутри печи не превышала 600°С.

Отправить комментарий

Лучшие дубликаты голландских духовок Le Creuset 2020

Обман, чтобы было ясно, это не подделка. Обман — это продукт, который в некотором смысле работает так же хорошо, или даже лучше, чем более изящная, более известная вещь, и мы делимся своими фаворитами. Добро пожаловать на Неделю обмана.

Фото: любезно предоставлено Уильямсом Сонома

Все мои самые смелые приготовления происходят в моей голландской духовке Le Creuset.Я тушила куриные бедра с адобо чили и уксусом в течение нескольких часов подряд, пока в квартире не стал теплый запах чеснока и специй, а мясо почти не стекало с костей — и оставил его еще на два часа, прежде чем подавать на званый обед. только чтобы понять, что блюдо внутри все еще горячее. Этой зимой я попробовал свои силы в версии рецепта Джулии Чайлд «coq au vin », и я не могу представить, чтобы обжарить бекон и поджарить три фунта курицы, а полбутылки красного вина довести до густого, ложечного. соус в чем-нибудь , кроме Le Creuset.(К тому же нет ничего более изысканного, чем подавать коклюш с вином Джулии в модной французско-голландской печи.) Но большая часть моих повседневных приготовлений также происходит в Le Creuset. Буквально на днях я приготовил тушеное мясо Элисон Роман, и я приготовил нут, который, как известно, трудно подрумянился, до тех пор, пока он не стал немного хрустящим, и я съел больше капусты, чем можно было бы потребовать по рецепту. Лучше всего то, что на внутренней отделке, покрытой белой эмалью, не было пятен куркумы.

Теоретически вы можете приготовить все это в любой голландской печи , но общепринято считать, что Le Creuset делает лучшую голландскую печь, которую можно купить за деньги.И после многих лет использования одного из них на собственной кухне, я должен признать, что стал чем-то вроде помощника Le Creuset. Он изготовлен из высококачественного чугуна, поэтому известен тем, что нагревается равномерно и эффективно, и на самом деле нет никаких горячих точек, пока вы тушите или поджариваете. Чугун также означает, что Le Creuset может сохранять это тепло в течение нескольких часов подряд, поэтому ваше драгоценное тушеное мясо или густое тушеное мясо действительно готовится в нем. Глянцевая эмалевая поверхность делает его долговечным и относительно легким в уходе теплой водой, мылом и щеткой для чистки.

Но мальчик, это много денег. Эмалированная чугунная голландская духовка Le Creuset на 5,5 литров — размер и форму, которые представляют большинство людей, когда говорят о Le Creuset, — обойдется вам в 350 долларов. Такая покупка кажется особенно излишней, когда на рынке представлено так много разных марок эмалированных чугунных голландских печей, которые заявляют, что делают все, что делает Le Creuset, всего за небольшую часть их цены. Так в чем же разница между всеми этими разными марками эмалированных голландских печей и как они соотносятся с OG?

Чтобы выяснить это, я поставил шесть разных голландских печей — AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge и Milo — против моего Le Creuset.(Я исключил Staub из этой линейки, потому что, на мой взгляд, это совершенно другой тип голландской печи, даже если она действительно имеет радужный внешний вид конфетного цвета, как Le Creuset. Это потому, что голландские печи Staub имеют немелованные, матовые- черный интерьер; голландские духовые шкафы Le Creuset и все эти тезисы имеют гладкие, покрытые эмалью внутренние поверхности.)

Чтобы убедиться, что мое тестирование было как можно более честным и чтобы мне не пришлось включать духовку посреди жары Нью-Йорка в течение нескольких часов, я разработал эксперимент. : Я налил литр холодной воды из-под крана в каждую голландскую духовку и рассчитал, сколько времени нужно, чтобы закипеть на моей газовой плите, чтобы измерить проводимость и распределение тепла.Когда вода закипела, я выключил огонь, накрыл кастрюлю и оставил на час. На отметке часа я измерил температуру воды (используя свой Thermapen, который дал отличные мгновенные показания), пытаясь измерить удержание тепла и насколько плотно крышка закрыта для жидкостей.

Короче говоря: вы не должны чувствовать себя болваном, если вы выложили более 350 долларов на Le Creuset, потому что он более чем устоял во время этого процесса. В моем часовом тесте на сохранение тепла вода в Le Creuset упала только до 128 градусов по Фаренгейту, что сделало ее самой эффективной голландской духовкой в ​​этой категории.(Голландская духовка AmazonBasics сделала худшее, упав до 116 градусов, но среднее снижение температуры во всех семи голландских печах составило 89 градусов, с 212 до 123 градусов.) И хотя эта разница температур не , а сильно в Это говорит о том, что Le Creuset доработал эти мелкие детали (и что исключительное удержание тепла и эффективное нагревание, которое я испытал как повар, не все в моей голове).

Но некоторые другие вещи, которые делают Le Creuset особенным, не так легко выразить количественно.Один фактор, который я действительно не принимал во внимание, пока все голландские печи не были выстроены на моей кухне, — это то, насколько хорош Le Creuset. Да, возможно, вы потратили 350 долларов на этот объект, но, по крайней мере, он похож на objet , который вы можете с гордостью оставить на кухонной плите, и этого внимания к эстетике не хватало в некоторых менее дорогих вариантах. . У нее также самая широкая цветовая гамма среди всех голландских духовок в этом списке, поэтому вы действительно можете подобрать ее к любому интерьеру.К тому же бренд Le Creuset имеет долгое наследие. Это то, что вы можете передать следующему поколению — и уже много раз делали это. Мой коллега, например, готовит в голландской духовке Le Creuset 30-летней давности и сообщает, что она отлично работает.

Итак, причина потратить 350 долларов на голландскую духовку Le Creuset заключается в том, что она вам нужна all : высокопроизводительная эмалированная чугунная голландская печь, которая имеет давнюю традицию и по-прежнему будет отлично смотреться на вашей плите практически любого цвета. ты хочешь.Но если вы готовы пойти на компромисс в отношении какой-либо из этих функций (то, что делают многие, многие домашние повара!), Вы все равно можете получить очень хорошую голландскую печь, которая технически делает все, что делает Le Creuset, от тушения больших кусков. причудливого мяса, чтобы приготовить ваше любимое рагу из нута, и все это гораздо дешевле. Теперь возникает вопрос: какой дуплекс Le Creuset вам подходит? Я разбил ваши варианты, в зависимости от того, что вы хотите от своей голландской печи.

Мы и раньше писали о чугунной запеканке Cuisinart как о дурацкой голландской печи Le Creuset, тем более что она часто продается на Amazon.Но я никогда раньше ни одной из них не пользовался, и я был рад видеть, что из всех протестированных мною голландских печей она ближе всего к Le Creuset. В этом тесте на сохранение тепла температура воды упала только до 127 градусов, что стало вторым лучшим результатом после Le Creuset. К тому же он был на удивление стильным. Вместо того, чтобы пытаться воссоздать градиент Le Creuset, эта голландская печь Cuisinart была просто красной с соответствующей красной фарфоровой ручкой, что придавало всему этому современный монохромный вид.

Однако, в отличие от Le Creuset, варианты расцветки ограничены. Кроме того, у этого обманщика Le Creuset отсутствует родословная оригинала. В конце концов, Cuisinart существует только с 1970-х годов, и он действительно больше известен своими кухонными комбайнами, чем посудой. Это означает, что я не могу говорить о долговечности этого горшка (и я не знаю никого, кто унаследовал бы голландскую печь Cuisinart). Но за пятую часть цены Le Creuset эта голландская печь — прочный, функциональный и в основном красивый обманщик, и если ваше потомство не беспокоит, это, вероятно, все, что вам нужно.

Давайте разберемся с этим: Dansk Kobenstyle — это эмалированная углеродистая сталь, а не эмалированный чугун, поэтому я не уверен, действительно ли это считается обманом для Le Creuset. Тем не менее, я думаю, что это одна из лучших альтернатив, и из всех голландских печей, которые я тестировал, она ближе всего к тому, чтобы достичь тех же показателей, что и Le Creuset. Это очень функционально. Углеродистая сталь легкая, определенно легче, чем Le Creuset, а это означает, что ее легко носить с собой по кухне, даже в жаркую погоду, и она хорошо сохраняет тепло: в моих тестах температура упала до 126 градусов по сравнению с Le Creuset 128.Это эстетично, с уникальным дизайном середины века и паукообразными ручками, которые не выглядят так, как должны работать, но кажутся прочными. У них есть история, и они доказали, что они выдержали испытание временем. Фактически, Самрин Носрат использует винтажный стиль Кобен в своем шоу на Netflix, Salt, Fat, Acid, Heat , и, как я объяснял в то время, эти датские горшки были впервые представлены в середине 1950-х годов, но исчезли в тени до тех пор, пока В 2012 году компания Lenox, которой сейчас принадлежит Dansk, снова начала их производство.Kobenstyle также имеет некоторые особенности, которых не хватает Le Creuset, например, крышку, которую можно перепрофилировать как подставку под столешницу, и, что лучше всего, она стоит менее 100 долларов.

Однако одним большим недостатком стиля Kobenstyle является то, что во время готовки трудно брать ручки. (Фактически, я случайно опалил полотенце для рук на своей газовой плите, пытаясь размешать немного карри, которое готовил в кастрюле.) Углеродистая сталь также означает, что у нее нет тяжелого дна чугунной голландской печи, и это означает, что это может быть не лучший выбор для жарки мяса на сильном огне.Но за 100 долларов я бы сказал, что стиль Kobenstyle больше всего похож по духу на Le Creuset, чем любая другая голландская печь в этом списке.

С точки зрения производительности Milo был определенно средним: температура воды упала до 124 градусов в моем тесте на сохранение тепла. (Опять же, среднее значение было 123.) Но даже если это была не самая эффективная голландская печь, она была далеко не худшей, и то, что ей, возможно, не хватало функциональности, более чем компенсировалось чистой эстетикой.Я был приятно удивлен, насколько он напоминал по виду мою белую голландскую духовку Le Creuset, не пытаясь при этом быть двойником. Серебряная ручка на крышке, например, похожа на ручку Le Creuset, но на ней нет никаких брендов. На крышке нет выступов, что характерно для Le Creuset и многих его подделок, но я обнаружил, что гладкая крышка без логотипа выглядит удивительно чистой. Чугун Milo по ширине и весу ближе всего к Le Creuset.И хотя Milo — это стартап, основанный непосредственно в Лос-Анджелесе, который существует только с 2017 года, он с самого начала производит голландские печи, и на каждый горшок предоставляется пожизненная (хотя и ограниченная) гарантия, так что вы чувствуете, что возможно, вы наткнулись на начало чего-то, даже если это не более 90 лет французского производства.

Цветовые варианты Milo еще более ограничены, чем у Cuisinart, однако, если вы хотите получить глянцевую отделку интерьера, вы должны выбрать белый цвет.(Черная голландская печь с золотой ручкой покрыта атласной эмалью, что означает, что она более пористая и немного больше похожа на Staub, чем на Le Creuset.)

Я с трудом могу вспомнить какие-либо другие бренды кухонной посуды, которые вызвали бы столько же шума, как Great Jones. С момента своего запуска в 2018 году Great Jones привлекла 3,35 миллиона долларов от таких инвесторов, как Дэвид Чанг. (Полное раскрытие информации: один из соучредителей компании, Сьерра Тишгарт, в прошлом редактор Grub Street, ранее писал для Strategist.Их фирменный продукт называется Dutchess, чугунная голландская печь, которая действительно выделяется из толпы своим матовым внешним видом, золотой U-образной фурнитурой на крышке и широким овалом.

Это статусная голландская печь для эпохи Instagram, и, к счастью, ее привлекательность не заканчивается на внешнем виде. Овальная форма означает, что есть много места для готовки, что отлично подходит для больших партий или тушеного мяса. Серый интерьер со вкусом отличается, и я думаю, он не пачкается так быстро, как белый интерьер моего Le Creuset.Матовое покрытие прекрасное, а зеленый, который я получил, яркий, но не липкий. Цветовая гамма также обширна: в дополнение к белому и черному, доступны ярко-желтый и синий в стиле Ива Кляйна, а также розовый миллениал, выпущенный ограниченным тиражом.

Один недостаток, по крайней мере для моей маленькой кухни в Нью-Йорке, — это характерная овальная форма. Когда Датчесс была на моей (по общему признанию, меньшей, чем в среднем) плите с четырьмя конфорками, я действительно мог поставить на нее только одну кастрюлю. А поскольку голландская духовка была слишком большой для моей конфорки, потребовалось больше всего времени, чтобы вскипятить литр воды (почти 12 минут).Следует также сказать, что, хотя голландская печь Great Jones стоит меньше половины цены Le Creuset, она по-прежнему остается самым дорогим выбором в этом списке. Но если вы ищете немного более крутой выбор для свадебной регистрации, чем Le Creuset, который к тому же дешевле, то Dutchess — это то, что вам нужно.

Мы и раньше восторженно писали о чугунной голландской печи Lodge, поэтому я ожидал, что буду поражен производительностью этой эмалированной голландской печи.К сожалению, мой опыт не был исключительным. На то, чтобы кипятить литр воды, потребовалось более 11 минут, примерно на 20 секунд дольше, чем потребовалось Le Creuset, а температура воды упала до 119 градусов в течение часа, что значительно ниже среднего удерживаемого тепла (и второй самый низкий результат). Кроме того, откровенно говоря, он выглядел выпуклым и казался немного громоздким. Красный градиент, который представляет собой четкое воплощение вишневого оттенка Le Creuset, со вкусом оформленный красный градиент, переходящий от малинового к алому, выглядел немного неуклюже при переходе от черного к вишневому Slurpee.

Но, имея все это в виду, если вы действительно хотите потратить как можно меньше денег на лучшую эмалированную голландскую печь, которую вы можете, вот и все (и действительно, учитывая результаты еще более дешевых вариантов, я бы не стал не советую тратить меньше этого). Одна особенность, которая мне особенно понравилась в лодже, которой нет ни в одной другой голландской печи в этом списке, — это закругленная внутренняя часть. Это означает, что ваша ложка не застрянет на краю, между дном и краем при перемешивании.Кроме того, он имеет широкий спектр цветов, даже если они могут быть немного ярче, чем те, которые предлагает Le Creuset, включая некоторые цвета ограниченного выпуска, такие как забавный мелодраматический фиолетовый или желтый Gen-Z. Lodge — также компания с историей, основанная в 1896 году в Теннесси, и с тех пор производит чугунную посуду. Так что, даже если это не был мой любимый выбор, особенно с точки зрения эстетики, это бренд, выдержавший испытание временем, и он делает все, что вы хотели бы от голландской печи, по самой низкой цене.

Если у вас уже есть голландская духовка Lodge и вы хотите немного подарить ей жуж, вы можете купить одну ручку Le Creuset из нержавеющей стали и поменять ее на крышке. Это небольшая хитрость, которую я узнал от подруги, которая сделала именно это, когда оригинальная ручка ее голландской духовки в лодже пошатнулась и в конце концов оторвалась. Она клянется, что теперь вы не заметите разницы.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , багаж на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Голландская печь для приготовления пищи у костра — Легенды Америки

Перейти к рецептам голландской духовки

История голландской печи

Camp Cook Marfa, TX — Lee Russell, 1939. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Совершенно необходимыми предметами для приготовления пищи на костре является старомодная голландская печь. Вы знаете — тяжелый чугун, откидная крышка, трехногая сковорода.История этого кулинарного чуда в различных формах насчитывает сотни лет. В 1704 году англичанин по имени Эндрю Дарби, взяв то, что он узнал, наблюдая за голландской системой изготовления этих кухонных сосудов, запатентовал процесс, аналогичный им, и произвел кастрюли из литого металла для Британии и новых американских колоний. Термин «голландская печь» используется примерно с 1710 года.

American’s со временем изменил дизайн, в том числе сделали горшок более мелким, поставили на него ножки, отбортовали крышку, что было приписано знаменитому колонисту Полу Реверу.

Вы можете использовать голландскую печь на дровяной печи или готовить на открытом огне. Голландские печи бывают всех форм и размеров, но наиболее подходящий размер — это 12-дюймовый диаметр с ножками, ручкой для тюка на корпусе сковороды, маленькой ручкой-петлей на крышке и крышкой с кромкой — чем тяжелее, тем лучше. Двенадцать дюймов могут показаться большой сковородой, но не настолько большой, чтобы пропустить обед на четверых, и достаточно универсальным для толпы из 8-10 человек.

Тяжелая сковорода дольше сохраняет тепло и готовит пищу более равномерно, чем более тонкая сковорода.Любая кастрюля, которую вы используете на открытом огне, должна иметь ручку для тюка, так как вам нужно будет вставить палку или подъемник для кастрюли под ручку, чтобы переместить ее.

Можно купить сковороду с плоским дном, но эти сковороды лучше оставить на обычной или дровяной плите. Плоская поверхность дна не позволит теплу от огня равномерно поглощать утюг, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, и вы не сможете поднять угли под ним. Сковорода с 3 ножками на самом деле более устойчива, чем сковорода с 4 ножками.Дополнительная небольшая ручка-петля на крышке сэкономит время, а также обожжет пальцы, когда вы снимаете крышку, чтобы проверить еду.

Наконец, крышка с кромкой и кромкой, проходящей по внешнему краю, облегчит вашу работу по регулированию температуры, а также поможет удерживать горячие угли включенными, когда вы перемещаете сковороду в зоне пожара. Большинство крышек имеют куполообразную форму, и их можно перевернуть вверх дном, чтобы использовать их в качестве сковороды или сковороды на горячих углях.

Чугунные сковороды медленно нагреваются, сохраняют тепло в течение длительного времени и лучше всего работают при более низких температурах, за исключением жарки.

Приправа для сковороды

Если вы покупаете чугунную сковороду, ее необходимо хорошо приправить, чтобы сделать ее максимально антипригарной и продлить срок ее службы. Некоторые сковороды, за которыми хорошо ухаживают, прослужат несколько поколений. Тщательно вымойте новую сковороду теплой водой с мылом, так как на ней обычно остается лак, который пригорает на продуктах при первом использовании. Старые ржавые сковороды можно протереть металлической мочалкой и вымыть водой с мылом, но обязательно удалите из сковороды все остатки стальной стружки.

Хорошо высушите сковороду и используйте чистое или бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой жира или другого растительного масла на всю поверхность сковороды. Вы можете также смазать маслом внешнюю поверхность сковороды, чисто для внешнего вида. Не используйте животный жир или сало, так как они могут очень быстро прогоркнуть.

После втирания масла в сковороду поместите сковороду в теплую духовку при 250 F или на теплые угли на 2 часа, часто меняя угли для поддержания температуры. Охладите сковороду и повторите процесс смазывания, нагрева и охлаждения еще 2 раза.

Чтобы очистить сковороду после смазывания маслом и выпекания, мойте ее мягким мылом, ополаскивая и тщательно высушивая после каждого использования. Каждый раз, когда вы моете сковороду, полностью высушивайте ее в низкой духовке или на теплых углях. Затем слегка смазать маслом и снова запечь в духовке или на углях. Этот процесс, известный как «отверждение», гарантирует, что ваша сковорода сохранит свою антипригарную поверхность и прослужит вам всю жизнь.

Способы приготовления в голландской печи

Повар с ранчо SMS возле Спура, штат Техас — Ли Рассел, 1939.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Существует четыре различных метода приготовления пищи в голландской духовке на костре, каждый из которых достигается за счет изменения источника тепла.

Обжарка — При жарке тепло от углей должно равномерно поступать сверху и снизу. Вы положите угли сверху, а также вытащите их под сковороду, чтобы создать равномерный огонь. Накройте крышку тем же количеством углей, что и под кастрюлей. Запекать лучше всего при высоких температурах и коротком времени приготовления.Это запечатает сок.

Жарение и кипячение — При жарении и варке все тепло должно исходить из-под сковороды. Температура должна быть высокой и сохраняться даже в процессе приготовления.

Выпечка — Выпечка требует приготовления в основном сверху. Вы должны разместить угли на крышке и под сковородой в соотношении три к одному, при этом большая часть углей находится на крышке. Вам нужно будет очень внимательно следить за процессом выпечки.

Варка на медленном огне и тушение — Большая часть тепла должна исходить от дна сковороды.Угли должны быть помещены на крышку и под сковороду в соотношении четыре к одному, основная часть углей должна находиться под духовкой. Отрегулируйте температуру тушения и тушения, поместив горячие угли под сковороду

.

Не забывайте торопить процесс приготовления. Если вы дадите духовке достаточно времени, чтобы нагреться, прежде чем добавлять продукты, и продолжите манипулировать углями для поддержания температуры, вы получите отличные результаты.

Запеченный лосось

Состав

• 1 филе лосося (размер определяется количеством обслуживаемых людей.)
• Черный перец
• Чесночные порошки
• 1 свежий лимон
• 4-6 свежих грибов
• 4-6 зеленых луковиц
• 4 унции сливочного сыра

Оставьте кожу на филе лосося.

Нарезать филе широкими полосками. Поместите полоски лосося кожей вниз на дно голландской духовки 12 дюймов. По вкусу посыпать черным перцем. Посыпать чесночным порошком по вкусу. Свежий лимон разрезать на четвертинки и выдавить на полоски лосося. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на полоски лосося и выложить на дно духовки.Нарежьте свежий зеленый лук тонкими ломтиками и выложите на лосось и выложите на дно духовки. На полоски лосося бросьте небольшие кусочки сливочного сыра. Сверху выложите ломтики лимона для цвета и презентации. Накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 15-20 минут.

Мясной ролл барбекю

Состав

• 4 фунта говяжьего фарша
• 2 чашки овсянки
• 4 яйца
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 большая сладкая луковица
• 1 маленький зеленый перец
• 8 унций.грибы
• 1 зубчик чеснока (раздавленный)

Соус барбекю
Смешайте вместе:

• Банки томатного соуса 2-8 унций
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса

Выложите мясо на пленку Saran, алюминиевую фольгу или противень.С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. Поместите нарезанные кубиками овощи поверх прямоугольника. Снимите пленку или фольгу Saran, если вы ими пользовались. Обваляйте мясо и овощи, как булочку с корицей. Поместите в 12-дюймовую голландскую духовку с алюминиевой фольгой. Если вам нужно было сделать шов в фольге, убедитесь, что он внизу. При необходимости согните булочку по размеру голландской печи. Выпекать 15-20 минут и полить 1/2 соуса барбекю. Выпекать еще 15 минут. Добавьте оставшийся соус.Выпекать примерно 1 час с углями сверху и снизу.

Только дурак спорит с поваром. Плакат доступен в универсальном магазине Legends.

Ребрышки барбекю

• 1/2 Стойка запасных ребер
• Ребрышки с солью и перцем по вкусу
• Ваш любимый соус для барбекю

Тушите в горячей голландской духовке 30–40 минут при температуре примерно 450 градусов. Полностью накройте крышку углями, как и дно. Проверьте, не потемнели ли, при необходимости переверните.Разделите ребра и полейте своим любимым соусом для барбекю. Выпекать прибл. 2 часа с 14 углями сверху и снизу.

Братвурст Строганов

Состав

• Братвурст стадионный 2 фунта
• 1 фунтовая упаковка грибов Portabella, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 большой плоский лук Видалия, очень тонко нарезанный
• 1 литр сметаны
• 1 литр белого вина
• 1-2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки нагретого масла (арахисовое или оливковое)
• 1/2 столовой ложки чесночного порошка
• соль и перец по вкусу
• 2 большие упаковки (от 24 унций до 32 унций общим весом) очень широкая яичная лапша

Довести воду до кипения в соответствии с инструкциями на упаковке лапши.Конечно, можно добавить большую щепотку соли, чтобы ускорить закипание и улучшить аромат лапши. Нагрейте большую сковороду (от 12 до 14 дюймов) и добавьте масло. Немедленно поместите побеги в масло и начните перемещать их, чтобы они полностью подрумянились. Это займет около десяти минут. Достаньте отростки из кастрюли и дайте постоять не менее пяти минут. Проверьте воду и при необходимости добавьте лапшу. После того, как соски отдохнут, нарежьте их на кусочки размером 0,5 дюйма и отложите для дальнейшего использования. Добавьте лук в сковороду и немного убавьте огонь до среднего.Дайте луку только стать прозрачным, затем добавьте грибы. Слегка увеличьте огонь до максимума.

Овощи должны начать впитывать капли со сковороды. Когда это произойдет, верните нарезанные ломтики в кастрюлю и дайте им вариться около 5 минут, постоянно помешивая. Если сковорода кажется сухой, можно добавлять дополнительное масло для жарки по половине столовой ложки за раз. Добавьте не более одной дополнительной полной столовой ложки. Посыпьте содержимое сковороды половиной муки и добавьте чеснок.Перемешайте, чтобы хорошо перемешалась и впиталась мука. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Добавляйте вино понемногу, чтобы получить консистенцию примерно как колбасную подливу или немного разбавить. На это должно уйти около половины вина. Когда лапша будет готова, процедите ее, добавьте в соус и хорошо перемешайте. Проверьте соус. Если он слишком густой, добавьте еще вина и перемешайте. Если слишком жидкий (не покрывает лапшу), посыпьте блюдо небольшим количеством оставшейся муки и хорошо перемешайте. Не используйте больше муки, чем осталось от исходной рецептурной меры, потому что слишком много сырой муки испортит блюдо.

Завтрак у костра

Состав

• Бекон 1/2 фунта (или предварительно приготовленные колбасы)
• 1 средняя луковица
• Пакет замороженного коричневого картофеля на 2 фунта (сначала можно разморозить)
• 1/2 фунта тертого чеддера
• 1 доза яиц
• Маленькая баночка сальсы — около 1 стакана (по желанию)

Для этого рецепта требуется 6-9 углей снизу и 12-15 углей сверху.

Предварительный нагрев 12 ″ голландской духовки. Бекон и лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, пока лук не станет прозрачным.Добавить коричневый картофель и накрыть крышкой. Снимите крышку и периодически помешивайте, пока картофель не подрумянится, и нагрейте его (15-20 минут).

Взбейте яйца в отдельном контейнере и залейте смесью картофельные оладьи. Накрыть крышкой и варить, пока яйца не начнут застывать. (10-15 минут)

Посыпать яичную смесь тертым сыром, накрыть крышкой и продолжать нагревать, пока яйца полностью не застынут и сыр не расплавится. По желанию: залейте смесь сыра и яиц небольшой банкой сальсы. Накрыть крышкой и варить еще 3-5 минут.Нарежьте и подавайте.

Пирог с курицей

Состав

• 2 большие куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками
• Овощная смесь 2 больших банок
• 1 банка крем-супа из курицы
• 1 банка грибного крем-супа
• 1 10 упаковок охлажденного печенья

Смешайте курицу, овощи, включая жидкость, и обе банки с супом. Поставить в голландскую духовку и разогреть на углях. Не кипятить. Когда смесь нагреется, выложите печенье поверх куриной смеси и накройте крышкой.Поместите угли на крышку. Проверьте через 15 минут. Готовьте, пока печенье не будет готово. Обычно занимает около 30 минут. Обслуживает четыре человека.

Ковбойские бобы

Состав

• 2 стакана сушеной красной фасоли
• 2 стакана сушеных бобов пинто
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 3 зеленых перца чили, приготовленных на гриле и нарезанных кубиками
• 3 созревших помидора, обжаренных на гриле, очищенных от семян и нарезанных
• 1 столовая ложка растительного масла
• 7 литров воды или овощного бульона
• 1 окорок копченый
• 1 чайная ложка обжаренных семян кориандра
• 1 лавровый лист
• 2 целых сушеных красных перца чили
• Соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она укрылась, сменив воду один раз; осушать.

Когда фасоль будет готова, обжарьте лук, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в масле в большом суповом котле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте воду или бульон и окорок; довести до кипения. Добавьте фасоль, семена кориандра, лавровый лист и сушеный перец чили. Варить 30 минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить три-четыре часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу. На 16 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

California Camping, 1907 год.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Дьюберри Кобблер

Состав

Наполнение:

• 2 банки (примерно 4 чашки) замороженной клубники
• 2 упаковки свежего сахара по вкусу (1-2 стакана).

Можно заменить свежей или замороженной ежевикой. Смешайте чернику и сахар. Этой смеси должно хватить, чтобы покрыть 12-дюймовую голландскую духовку на 2 дюйма глубиной. Готовьте эту смесь до состояния сиропа.

Корка:

• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана Crisco
• 2 стакана муки

Нарезать сливочное масло и криско в муку.Добавьте ледяную воду. Мешать до рассыпчатой ​​корочки. Возможно, вам понадобится добавить больше муки. Не выкатывай! Посыпьте или посыпьте смесью из ягод и сахара. Посыпьте сверху 1/4 стакана сахара. Накройте голландскую духовку и накройте крышкой угли. Варить 10-12 минут или пока корочка не станет коричневой. Выпекать в духовке при 375 F 20-25 минут. На 10.

Голландская печь Cobbler

Состав

• 6-10 охлажденных коржей для пирогов
• 1 галлон нарезанных персиков, высушенных — за исключением сиропа
• чернослив, изюм или абрикосы сушеные (по желанию)
• коричневый сахар
• корица
• масло или маргарин

Смажьте голландскую духовку маслом и добавьте пару коржей для пирога.Выложите слой нарезанных персиков, затем посыпьте коричневым сахаром и корицей и добавьте много масла. Добавьте еще одну корочку для пирога и повторяйте, пока у вас не закончатся персики и корочка для пирога. Если хотите, можете добавить сушеные фрукты к персикам. Добавьте последнюю корочку пирога. Занимает около 3 часов и мало огня под духовкой.

Голландское печенье в духовке

Состав

• 1/4 стакана жира или шортенинга
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана сухого молока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли

Разведите костер из 36 брикетов и дайте им гореть, пока они не покроются пеплом.Поместите 12 углей в круг. Поместите 12-дюймовую голландскую печь над кружком углей. Добавьте шортенинг в голландскую духовку и нагрейте, пока он не растает. Используя подставки для посуды, наклоните голландскую духовку, чтобы слегка покрыть внутреннюю часть растопленным жиром. Вылейте растопленное масло в теплую воду и смешайте с сухими ингредиентами, которые были хорошо перемешаны. Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Бросьте столовые ложки теста с горкой в ​​голландскую духовку. Накройте крышку крышкой и с помощью лопаты поместите на нее оставшиеся угли.Готовьте печенье, пока оно не подрумянится, 15-20 минут. Подавать горячим с диким медом.

Картофель в духовке по-голландски

Состав

• 1 фунт бекона, нарезанного кубиками
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
• Картофель 12 мед, красный понтиак, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 фунт острого сыра чеддер
• 1/4 фунта швейцарского сыра
• соль и перец
• грибов, по желанию

Жарить бекон в голландской печи.Добавьте лук, перец (и грибы) и обжарьте. Слить часть беконного жира и добавить картофель. Добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Смешайте вместе, но не перемешивайте во время готовки. Под духовку положить 8 брикетов, а 14 — на крышку. Это позволит равномерно приготовить весь картофель без перемешивания. Готовьте ок. 45 минут. Проверьте вилкой — по завершении натрите сыр на терке, равномерно посыпьте картофель и закройте горячей крышкой. Сыр растает через картофель, и он готов к употреблению.

Кулинария и травы американских индейцев. Доступно в универсальном магазине Legends.

Голландское жаркое в духовке

Состав

• 1/2 фунта ростбифа на человека
• 3 чайные ложки беконного жира или растительного масла
• 1 бульонный кубик из говядины
• 1 стакан кипятка
• кетчуп 4 чайные ложки
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 маленькая луковица
• 1/2 зубчика чеснока (измельченный)
• 2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1 маленькая банка грибов
• 4 чайные ложки муки
• 1 стакан сметаны

Шаги: Нагрейте жир с беконом или растительное масло в голландской духовке (не позволяйте огню стать слишком горячим) Добавьте жаркое и подрумяните со всех сторон Растворите бульонный кубик в кипящей воде Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, нарезанный лук, соль, чеснок , чесночная соль и перец.Перемешайте и полейте жаркое. Закройте крышку и готовьте от 2 до 2 1/2 часов на слабом огне (в духовке, 250 градусов), пока мясо не станет мягким. Снимите голландскую духовку с огня и выньте жаркое. Смешайте муку с остывшей жидкостью, чтобы приготовить соус. добавить грибы и сметану (перемешивать, пока подливка не станет однородной и горячей). Нарезать говядину и подавать с подливой.

Вернуться в меню голландской духовки

Wyoming Badlands 1904. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Гигантское кольцо с пеканом

Состав

• 2 1 фунта замороженного хлебного теста или домашнего хлеба
• 1/2 стакана сливочного масла, топленого
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 2 ч.л. корицы
• 1/2 стакана измельченных орехов пекан
• Сахарная пудра 1-1 / 4 ц
• 1/2 ч.л. ванили
• Молоко (около 4 чайных ложек)
• Палочки корицы (по желанию)
• Половинки пекана (по желанию)

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки.На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто.
Разрежьте каждую буханку на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов.

Смажьте каждую веревку со всех сторон топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки моток в центре голландской духовки. Еще одну веревку обвалять в сахаре. Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Продолжайте покрывать веревки и прикреплять их, чтобы сформировать круг диаметром 10-11 дюймов.

Посыпьте змеевик оставшимся сахаром. Посыпать измельченными орехами пекан. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно на 30-40 минут. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 30–3 минут или до готовности. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы при необходимости не поджарить. Остудить около 15 мин.

Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась густая глазурь. Выложите ложкой поверх торта. При желании украсьте палочками корицы и половинками ореха пекан. Обслуживает 16.

Запеканка с ветчиной

Для большой голландской духовки используйте больше ветчины / сыра / кукурузы и удвойте начинку.Вы также можете добавить все, что захотите, например, маслины, лук, грибы и т. Д.

Состав

• ветчина нарезанная кубиками
• кукурузные зернышки
• тертый сыр
• Итальянская приправа

Топпинг

• 1/2 стакана смеси для выпечки (Bisquick)
• 1 стакан молока
• 2 яйца

Выстелите голландскую духовку фольгой по всем бокам и смажьте или используйте спрей с антипригарным покрытием. Выложите на дно слой ветчины толщиной 1/2 дюйма, затем слой кукурузы и слой сыра, а затем посыпьте итальянской приправой.Смешайте молоко, яйца и Bisquick до однородной массы. Вылейте сверху слои ветчины / кукурузы / сыра, убедившись, что жидкость распределена равномерно. Готовьте около 1/2 часа (около 350 градусов), пока запеканка не застынет. Для подачи вытащите фольгу из голландской духовки, снимите ее с запеканки и нарежьте дольками. На 6-8 порций.

Острый и острый цыпленок

Ингредиенты

• 2 @ цыплята, разделанные на четвертинки, без шкуры
• Семена кунжута
• 2 т.соевый соус
• 2 т. Красный винный уксус с чесноком
• 1/8 ч. Л. гвоздика
• 1 ч. имбирь
• 2 Т. кукурузный крахмал
• 3/4 г. коричневый сахар
• 1 т. Приготовление хереса
• 1/2 ч. Л. кайенский перец
• 1/8 ч. Л. мускатный орех
• 3/4 г. вода

Запекайте курицу в голландской духовке 40-50 минут или до готовности примерно при 350 градусах. Используйте 4-6 брикетов снизу и 12-16 сверху.

Тем временем смешайте все, кроме воды и крахмала.Довести до кипения. Смешать воду и крахмал и добавить к кипящей смеси. Перемешайте до загустения. Выложите ложку на курицу последние 20 минут приготовления. Соус можно приготовить заранее.

Охотничьи пельмени

Состав

• 2 стакана нарезанной кубиками курицы или остатков индейки
• Масло 1/2 стика
• 1 банка крем-супа из курицы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 большие банки куриного бульона или 2 литра воды с 8 бульонными кубиками
• 8 мучных лепешек

Доведите бульон и приправы до кипения.Тем временем нарежьте лепешки тонкими полосками. Поместите в кипящий бульон и варите около 15 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте еще 15 минут без крышки. На 4-6 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

Мексиканская запеканка

Состав

• 1 фунт колбасы для завтрака, горячая или обычная
• Говяжий фарш 1 фунт
• 1 средняя луковица, хорошо нарезанная
• 2 яйца
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо осушенных
• панировочных сухарей по необходимости

Хорошо перемешайте, добавив панировочные сухари, чтобы получить плотный рулет.Поместите в голландскую духовку №10, хорошо обработанную антипригарным спреем. Накрыть крышкой и варить около 30 минут или почти до готовности.

Пока это готовится, смешайте 2 коробки смеси для кукурузного хлеба в соответствии с данными инструкциями и добавьте следующее:

• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 средних мелко нарезанных перца халапеньо
• 1 банка кремовой кукурузы

Хорошо перемешайте.

Выньте мясо из духовки и осторожно слейте жидкость. Вылейте смесь кукурузного хлеба поверх мяса и верните в духовку примерно на 20 минут.Внимательно следите за этим. Проверьте готовность зубочисткой.

Обезьяний хлеб

Состав

• 2 г. вода (настоящая теплая)
• 1/2 г. сахар
• 1 Т. соль
• 1 т. Дрожжей
• 6 с. мука
• 1/4 с. масло
• 2 больших яйца (взбитые)
• 1/4 фунта сливочного масла

Смешайте 2 стакана теплой воды, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку дрожжей. Дайте настояться до образования пузырьков.Добавьте 2 больших взбитых яйца и 3 стакана муки, не помешивая. Добавьте ¼ стакана масла и еще 3 стакана муки. Тесто будет липким; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины ½ дюйма. Нарезать кружками по 2 ½ дюйма.

Растопите 1/4 фунта сливочного масла в глубокой 14-дюймовой голландской печи. Не позволяйте маслу становиться слишком горячим. Обмакиваем кружочки теста в сливочном масле, покрывая их с обеих сторон. Выложите кружочки теста на внутреннем крае голландской печи, примерно на одну треть внахлест. Поместите второй слой кругов из теста, как черепицу, внутрь первого кольца.

Готовьте, используя 11 брикетов на дне каждой духовки и 15-20 брикетов, размещенных вокруг внешнего края каждой крышки. Выпекать около 25 минут. Выньте из духовки нижние брикеты и закончите готовку на верхнем огне еще примерно 10-15 минут. Когда закончите, выньте из голландской духовки и подавайте в теплом виде.

Варианты

Чеснок Обезьяна с пармезаном — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя ½ чайной ложки чеснока к растопленному маслу в голландской духовке.После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верх стакана сыра пармезан.

Обезьяна с семенами кунжута — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя 1 столовую ложку семян кунжута в топленое масло в голландской духовке. После того, как кружочки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верхнюю часть 1 столовой ложкой семян кунжута.

Один горшок Тортилья Завтрак

Состав

• 2 ч. растительное масло
• 2 средних зеленых, красных и / или желтых перца, тонко нарезанных
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 1 (1.25 унций) упаковка смеси приправ для тако
• 1 банка сгущенного молока
• 6 крупных яиц, слегка взбитых
• 12 (6 дюймов) мучных лепешек размером с фахита, подогретые
• 1 банка сальсы
• 1 банка сметаны
• 1 фунт тертого сыра чеддер

Нагрейте масло в голландской печи. Добавить перец, лук и смесь приправ, хорошо перемешать. Готовьте в течение 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Переложить в миску, накрыть крышкой.

Смешайте в миске сгущенное молоко и яйца.Вылейте в духовку и взбивайте до образования мягкого творога. Переместите яйца в центр духовки. Разложите овощи вокруг яиц. Посыпьте яйца и овощи сыром.

Подавать с лепешками. Украсить по желанию.

Prairie Steamer

Состав

• 3 молодых цыпленка, разрезанные на восьмые части
• 18 мелких картофелин
• 12 маленьких луковиц
• 12 сосисок
• Одна дюжина початков кукурузы.

Очистите картофель, очистите лук и кукурузу.Сохраните шелуху, но выбросьте шелк. Выложите слой кукурузной шелухи на дно бойлера или большого чайника. Влейте 1 л воды. Выложите на шелуху слой картофеля и лука. Добавьте слой куриных кусочков и сосисок. Добавьте еще один слой шелухи, затем слой кукурузы и еще один слой шелухи. Сверху выложите одну картофелину. Когда картофель готов, все готово. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на огне 1,5 часа или до готовности.

Составлено и отредактировано Кэти Вайзер / Легенды Америки, последнее обновление — сентябрь 2020 г.

См. Также:

The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота

Западные рецепты Чаквагона

Рецепты костра

Вкусы Матери Дороги — Рецепты Маршрута 66

Модные рецепты хорошего Оле

Вернуться в меню голландской духовки

9 лучших голландских духовок для вашей кухни в 2021 году

Голландская духовка — это мультиварка OG и, возможно, одна из самых универсальных, но малоиспользуемых кухонных принадлежностей на кухне.Если у вас еще нет голландской печи, это отличное вложение. Они служат вечно и могут использоваться для различных целей приготовления, хотя чаще всего используются для медленного приготовления и тушения.

Связанные руководства

Прежде чем мы погрузимся в одни из лучших голландских печей, которые вы можете купить, сначала немного истории. Голландская печь получила свое название благодаря голландскому процессу литья, при котором из чугуна изготавливают все, что угодно. Кастрюля, или духовка, превратилась в чугунный котелок с плотной крышкой.По мере того, как технология распространилась по Европе, различные кухни (в основном французские), в которых компания Le Creuset породила небольшие изменения, такие как кассаду, дуфе и кокот. Эти ответвления классической голландской печи имели небольшие вариации в дизайне в зависимости от техники приготовления и приготовленных блюд.

На протяжении многих лет голландская печь по большей части оставалась неизменной. Традиционный дизайн — это глубокая чугунная кастрюля (но теперь она производится из самых разных материалов), покрытая цветной эмалью с двумя ручками.Если ваше новогоднее решение — приготовить более вкусное тушеное мясо, тушеное мясо или запеканки по старинке, тогда вам захочется купить одну из этих девяти голландских печей.

Лучшая в целом голландская печь: эмалированная голландская печь объемом 6 кварт

В этом вопросе нам придется встать на сторону масс. Мы согласны с почти 20 000 рецензентов на Amazon в том, что эту голландскую печь сложно превзойти. Компания Lodge, известная своей чугунной посудой премиум-класса, разработала отличную духовку, которая более доступна по цене, чем большинство представленных на рынке.Круглый дизайн обеспечивает равномерный нагрев как электрических, так и газовых плит. Толстая фарфоровая эмаль не вступает в реакцию с какими-либо ингредиентами и обеспечивает отличную антипригарную поверхность. Он представлен в десяти ярких цветах, которые наверняка подойдут к любой цветовой гамме кухни, если вы хотите оставить ее, чтобы продемонстрировать ее красивый дизайн. Кроме того, его не так уж и сложно положить прямо в холодильник после того, как вы закончите готовить.

Лучшая голландская духовка, занявшая второе место: голландская печь из эмалированного чугуна Le Creuset 5.5-qt

На первый взгляд может показаться, что между этой голландской печью Le Creuset и Lodge нет большой разницы.По правде говоря, нет. Это оба продукта высшего качества; основные отличия заключаются в названии бренда и цене. Le Creuset производит лучшие голландские духовые шкафы с момента их создания, поэтому нет никаких сомнений в том, что они усовершенствовали искусство эмалированной чугунной посуды. Если вы спросите любого профессионального шеф-повара, какой бренд он выбрал бы для своей кухни, он выберет Le Creuset. Они прослужат вам всю жизнь и жизнь ваших внуков. Помимо первоклассного продукта, фанатов Le Crueset очень привлекает обширная линейка подходящей чугунной эмалированной посуды.Это не было местом номер один, потому что мы просто не могли оправдать цену выше стоимости лоджа.

Лучшая голландская печь из нержавеющей стали: голландская печь Calphalon Premier на 5 кварт из нержавеющей стали

Может быть, вы из тех парней, которым нравится холодная стерильная вибрация нержавеющей стали. Если да, то эта голландская печь Calphlon для вас. Трехслойная металлическая конструкция имеет массивный алюминиевый сердечник, который распределяет тепло так же равномерно и эффективно, как чугун. Одним из преимуществ этой духовки из нержавеющей стали является то, что ее можно мыть в посудомоечной машине.Однако одна особенность чугунной голландской печи, которая не может быть воспроизведена в ее стальном аналоге, — это тяжелая крышка, которая плотно прилегает, чтобы предотвратить потерю влаги из-за испарения пара.

Голландская духовка с лучшим соотношением цены и качества: двойная голландская духовка из чугуна на 5 квартов с добавлением приправы

Лодж снова выигрывает по стоимости. Эта чугунная голландская печь без излишеств выполняет свою работу, как и все другие, по более выгодной цене. У него также есть одна уникальная особенность, которой нет у других моделей. Если вы используете кастрюлю для жарки рыбы или курицы, вы можете использовать крышку на конфорке рядом с ней в качестве сотейника.Эта голландская печь явно не имеет антипригарного эмалевого покрытия. Но, как и в случае с любой чугунной посудой, при правильном приправе еда не должна быть проблемой. Несмотря на то, что эта голландская печь говорит, что она предварительно приправлена, было бы разумно потратить некоторое время, чтобы приправить ее дальше.

Лучшая голландская печь малой емкости: эмаль-чугунная голландская печь Sulives 3-qt

Когда дело доходит до готовки, есть два типа людей. Те, кто готовят сразу большие партии еды, а остатки съедают целыми днями, и те, кто готовит достаточно еды на один присест.Если вы относитесь ко второй группе, эта голландская печь для вас. К тому же, если вы готовите для одного, у вас останутся остатки. Sulives производит качественную голландскую печь по доступной цене. Рифленая вогнутая крышка повторяет дизайн духового шкафа доуфе. При приготовлении пищи на плите, если положить лед на крышку, на ее нижней стороне будет скапливаться конденсат. Говорят, что когда жидкость капает обратно в еду, тушеное мясо становится еще ароматнее и нежнее. Уникальная особенность рекламы Sulives — это «капля воды» под крышкой, способствующая этой реакции.

Лучшая голландская духовка большой емкости: классическая голландская духовка Cuisinart Chef’s на 7 квартов

Эта голландская печь Cuisinart на 7 литров идеально подходит для хранения остатков еды на несколько дней. Она крупная и справится с работой любой отличной голландской печи. Овальная форма может создать неудобства для приготовления пищи на плите (особенно, если у вас есть электрическая плита). Но большая емкость и тяжелая крышка делают его идеальным для медленного тушения в духовке. В эту модель легко поместится целая курица, большой свиной окорок или жаркое из ребрышек среднего размера.

Лучшая голландская печь для кемпинга: Overmont Camp Dutch Oven, 6 кварт

Эта голландская печь Overmont Camp идеально подходит для приготовления дневного улова или крупного улова после дневной охоты. Эта голландская духовка имеет настоящий дизайн дуфе, с утопленной крышкой и ножками . Эти прочные суда изначально были сконструированы таким образом, чтобы их можно было затолкать прямо в огонь. Еще одна функция вогнутой крышки заключается в том, что горячие угли или тлеющие угли можно класть на духовку, создавая эффект духовки на открытом огне.Эта модель поставляется с ручкой из нержавеющей стали, которая позволяет повесить ее на штатив для медленного приготовления на открытом воздухе. Дополнительным бонусом является подъемник крышки для облегчения снятия крышки. Затем просто переверните его поверх кастрюли, и вы получите сковороду для жарки бекона.

Лучшая голландская духовка для вечеринок: чугунная голландская духовка Bayou Classic 20 qt

Если вы ищете такую ​​большую голландскую печь, вы, вероятно, задумали что-то особенное, или это касается множества людей. Планируете ли вы зажарить рыбу, отварить креветки или приготовить большую партию паэльи, эта голландская духовка Bayou Classic на 20 литров подойдет для всех.Он поставляется с удобной перфорированной корзиной, благодаря которой жарка становится проще простого. Но убедитесь, что у вас есть прочная установка для этого зверя, так как он весит 50 фунтов, не считая еды внутри.

Самая модная голландская духовка: BK Cookware 3.5 qt Dutch Oven

Некоторым, когда дело доходит до предметов первой необходимости, производительности просто недостаточно. Он тоже должен хорошо выглядеть. Как и Le Creuset, у BK Cookware есть обширная линейка кухонной посуды, которую можно сочетать во множестве цветов. Разница в том, что посуда BK изготовлена ​​из эмалированной углеродистой стали, а не из чугуна.Их уникальный дизайн выделяет их среди множества похожих брендов. Компания BK Cookware с 1951 года выковывает из Германии голландские духовки первоклассного качества. Таким образом, они не только великолепно выглядят, но и работают хорошо.

Рекомендации редакции

лучших голландских брендов печей с крутым дизайном

В то время как многовековые бренды, такие как Staub и Le Creuset, являются лидерами рынка чугунной посуды, несколько новых брендов вносят свой вклад.

В последнее время мы заметили множество крутых, уникальных стартапов, которые за свои деньги пробуют использовать эту классику.

«Проблема, похоже, заключается в том, что брендами кухонной посуды исторически управляла пара крупных компаний, которые управляют рынком и диктуют цены», — говорит Зак Шау, основатель выскочки из чугунной компании Milo. «Отливка чугуна — это многовековая технология, а современные инновации позволяют нам предлагать линейку продуктов, которые могут конкурировать по качеству с лучшими из лучших за небольшую цену.”

Вот несколько новых фаворитов, которые мы с нетерпением ждем, чтобы показать их на нашей кухне.

Калифорнийский новичок Майло запустил производство в апреле, и их чугунные голландские печи уже были распроданы не один, а дважды — даже с указанием на сайте «ограничения 2 на одного покупателя». Созданная на основе простой (но довольно революционной в наши дни) идеи предоставления материалов высочайшего качества по самым доступным ценам, гладкая матово-черная и глянцевая яичная скорлупа от Milo из эмалированного чугуна Dutch Oven за 95 долларов не срезают углы, когда дело доходит до дизайна и совершенства. .

«Мы начали Milo, потому что были недовольны статус-кво в отношении кухонной посуды премиум-класса», — говорит Шау. «Мы особенно чувствовали себя в отношении голландских печей, вас обдирали дорогие бренды, которые брали руку и ногу за действительно красивые изделия (которые не должны стоить $ 300-400 +), а в качестве альтернативы, вас обдирали, покупая нахальный безымянный товар. Голландские духовые шкафы от Amazon за 50 долларов с низким качеством и поддержкой ».

Он потратил два года на то, чтобы выяснить, как создать продукт, который может прослужить всю жизнь по цене, доступной для всех.Два пробега с аншлагом позже, и они именно это и делают. 1 декабря Майло запустит несколько новых дополнений к своему сайту, так что отметьте свои календари сейчас. Бонус: его можно мыть в посудомоечной машине.

Great Jones был создан, чтобы отразить ваш личный стиль. Если черные или белые оттенки не являются продолжением вашей повседневной цветовой схемы, возможно, вам больше подойдет лесной зеленый, горчично-желтый, тысячелетний розовый, графский серый или синий Yves Klein. Бренду всего неделя, но они уже распродают продукты из своей линейки из пяти предметов (включая кастрюлю из нержавеющей стали, блюдце из нержавеющей стали, глубокий сотейник из нержавеющей стали и керамическую сковороду с антипригарным покрытием).Одно из их самых впечатляющих произведений — красочная, за 145 долларов, гигантская эмалированная чугунная голландская печь The Dutchess.

«Так много людей живут в небольших помещениях, где выставлена ​​посуда, например предметы искусства и мебель», — говорит соучредитель Сьерра Тишгарт. «Роскошные, исторические бренды прекрасны, но мы не смогли найти современный кухонный бренд, который предлагал бы убедительное сочетание дизайна, доступной цены и качества». Тишгарт, предыдущий кулинарный редактор (и обладатель премии Джеймса Берда за свои сочинения) и ее соучредитель Мэдди Моэлис, хотят, чтобы вы чувствовали себя подготовленными, но также и уполномоченными, чтобы брать любой рецепт, который выглядит достаточно хорошо, чтобы поесть.

Честно говоря, есть ли что-нибудь, что Крисси Тейген не может сделать? По-видимому, нет, что подтверждается ее новой линией посуды для Target. Мы неравнодушны к чугунной голландской печи, покрытой эмалью зеленого цвета, которая идеально сочетается с бестселлерами Тейгена.

Вес чугунной сковороды обычно указывает на ее качество, но это уже не правило. Эта удобная коллекция от GreenPan на 50 процентов легче традиционного чугуна благодаря алюминиевому основанию. Алюминий может показаться необычным дополнением для приготовления пищи, но эта версия безопасна для использования в духовке при температуре до 600 градусов и разработана специально, чтобы не содержать токсинов даже при очень высокой температуре.

Если вы все еще хотите сохранить свою голландскую печь французской и олдскульной, обратите внимание на менее известный бренд Emile Henry, классическую компанию, основанную в 1850 году, которая до сих пор изготавливается вручную и принадлежит в Бургундии, Франция. Секрет их долговечности в голландских печах заключается в сочетании старого и нового: классической бургундской глины, которая теперь производится в современной производственной студии.

Наука о приготовлении пищи в голландской печи

Мне нравится готовить в голландской печи, будь то над костром или походной печью.Готовить в голландской печи — это искусство. Как только вы освоитесь, вы сможете приготовить или испечь все, что можно приготовить или запечь на современной кухне дома.
Я испекла булочки, торт и даже пиццу в голландской печи. Одноразовые блюда, такие как тушеное мясо и супы, лучше всего приготовить в голландской печи. Мясо, даже самые дешевые нарезки, можно сделать нежным и вкусным в голландской печи.

Есть несколько хитростей, касающихся источника приготовления, которые важны для успешного приготовления в голландской духовке.Они могут сделать разницу между недоваренной или сгоревшей пищей.
Когда я готовлю мясное блюдо, такое как ребра, курица или жаркое, мне нравится подрумянивать мясо в голландской печи на походной плите. Затем аромат обжаренного мяса в голландской печи добавляет вкусу готовому продукту. Кроме того, это нагревает голландскую печь, поэтому, когда ее кладут на угли, они поддерживают тепло, и энергия не теряется, пытаясь разогреть голландскую печь.

Тепло для голландской духовки не может быть слишком горячим или слишком холодным.Чтобы провести линию от трех медведей, она должна быть «в самый раз». Это может показаться трудным для определения, но если вы используете брикеты из древесного угля, это так же просто, как подсчитать количество брикетов, которые нужно положить под и сверху голландской печи.

Положите под голландскую печь столько брикетов, сколько она размера, и еще два брикетов на крышку. Это даст вам температуру 350 градусов. Например, если вы используете голландскую печь размером 12, положите 12 брикетов под голландскую печь и 14 — на крышку. Если вы что-нибудь запекаете, я рекомендую использовать брикеты.

Если вы используете костер, вам нужно сжечь дрова до углей и использовать угли для нагрева голландской печи. Я люблю держать костер горящим, чтобы при необходимости заменять угли. Обычно каждые 30-40 минут. Это требует, чтобы вы сделали место вне костра, чтобы разместить угли для голландской печи. Если вы этого не сделаете и оставите голландскую печь в костре с горящим огнем, вы, вероятно, в конечном итоге получите подгорание пищи на стороне, ближайшей к огню.

Я обычно использую какую-нибудь жаровню, крышка металлического мусорного бака отлично подходит, чтобы засыпать угли.Это упрощает очистку от золы, и у вас не будет углей и золы, разбросанных по всему лагерю.

Приготовление пищи на древесных углях требует определенных навыков, полученных из опыта, чтобы определить правильную температуру для пищи, которую вы готовите. Есть разные породы дерева, из которых получается лучший уголь, чем из других. Обычно мы не можем позволить себе роскошь иметь лучшую доступную древесину каждый раз и просто используем то, что есть в наличии. Так что нужно немного больше наблюдать, чтобы убедиться, что блюдо, которое вы готовите, приготовлено должным образом.Я не слишком беспокоюсь об этом, когда готовлю мясо и тушеное мясо. Это может быть более серьезной проблемой при выпечке таких продуктов, как торты и булочки. При выпечке более важна правильная и постоянная температура, чтобы изделие не пригорело и не стало недоваренным. Роллы из теста или мокрый пирог — настоящее разочарование после всей работы, которую вы проделали, чтобы их приготовить.

Вы также можете просто использовать походную печь и вообще не иметь костра или углей. Это отлично подходит для одноразовых блюд и блюд с большим количеством влаги.Походная печь не так хороша для выпечки, потому что крышка не нагревается.
Лучшее, что можно сделать, это просто попробовать найти рецепт голландской духовки, который выглядит хорошо. Они есть в Интернете или в специальных кулинарных книгах по голландской духовке. Следуйте инструкциям, и у вас будет отличная еда, которая будет вкуснее, чем все, что вы когда-либо готовили. Особенно, если готовить его во время похода в горы.

Углубленный обзор голландской печи Lodge (с фотографиями)

Вы покупаете новую голландскую печь и думаете о лодже?

Нью-Йорк Таймс, Food & Wine Magazine и другие издания назвали его Лучшей голландской духовкой .

Но что в этом особенного? Соответствует ли это шумихе?

В этом подробном обзоре я разбираю плюсы и минусы голландской печи Lodge.

Вы узнаете все факты, в том числе о том, как он выглядит, ощущается и работает. Я также объясняю, как это сделано, сколько это стоит и чем отличается от конкурентов.

После более чем года испытаний голландской печи Lodge я здесь, чтобы рассказать вам все, что вам нужно знать перед покупкой.

Воспользуйтесь ссылками ниже для навигации по обзору:

Материалы и конструкция

Чугунные голландские печи Lodge доступны в двух вариантах: из закаленного чугуна и из эмалированного чугуна.

Но, независимо от типа голландской печи, Lodge производит всю свою чугунную посуду с использованием метода, называемого формованием в песок.

Мастера лепят форму из утрамбованного песка. В эту форму они выливают фирменную смесь чугуна и секретных ингредиентов.

Поскольку песок плавится при более высокой температуре, чем железо, форма сохраняет свою форму. Как только чугун остынет, песчаная форма разбивается, а чугунный продукт остается.

Метод песчаной формы использовался еще в 9 веке, и Лодж считает его лучшим способом изготовления чугунной посуды.Именно с этого древнего процесса начинаются все голландские печи Lodge.

Оттуда голландские печи из чистого чугуна пропитываются теплом и нейтральным маслом.

Эмалированный чугун имеет гладкую фарфоровую поверхность внутри и снаружи голландской печи, которая предотвращает прилипание пищи. Ручки стальной крышки прикреплены, и голландская печь готова к продаже.

Все голландские печи Lodge подходят для использования в духовке при температуре до 500 ° F, включая крышки. Голландские печи также пожаробезопасны, поэтому вы можете готовить на костре или на гриле.

Дизайн

Духовые шкафы

Lodge Dutch имеют эстетичный дизайн с красивым внешним градиентом, похожий на то, что вы получаете с голландскими духовками Le Creuset (см. Мое подробное сравнение Lodge и Le Creuset).

Лодж «Голландская печь»

Эмаль глянцевая и ровная, а цвета яркие и насыщенные. В результате получится красочный стиль, который обязательно оживит вашу кухню.

Независимо от цвета кузова, интерьер всегда бежевый.Светлый цвет позволяет следить за едой во время приготовления, но на ней видны пятна, поэтому ее нужно тщательно вычистить.

Эмалированные чугунные голландские печи

Lodge могут похвастаться ручкой крышки из нержавеющей стали, на которой выбито название торговой марки. Это практичный и чистый акцент на ярко окрашенных горшках.

Эмалированная чугунная ручка крышки голландской духовки Lodge

Круглый узор на крышках придает дизайну интригу.

Нижние края более округлые, чем у большинства голландских духовок.Покупатели электроплит часто жалуются, что округлое дно замедляет процесс нагрева.

Дно ложи эмалированное чугунное голландское печь

Голландские ручки духовки Lodge тонкие, с маленькими отверстиями шириной всего 3/4 дюйма. Для сравнения: ручки Le Creuset имеют отверстие 1,25 дюйма.

Лодж (слева), Ле Крезе (справа)

Это может затруднить подъем голландской духовки в прихватках, особенно когда она полная.

Будьте осторожны при обращении с голландской духовкой Lodge, потому что ее содержимое будет очень горячим.

Духовки

Lodge Dutch отличаются исключительной теплоотдачей, поскольку их стенки толще, чем промышленный стандарт, и заметно толще, чем у Le Creuset, как вы можете видеть на приведенном ниже изображении рядом друг с другом.

Ле Крезе (слева), Лодж (справа)

Хотя Lodge не публикует номер на своем веб-сайте, я подтвердил свои измерения у специалиста по продукции Lodge: толщина стен составляет 3,18 мм.

Традиционные голландские печи из чугуна простые и черные, с логотипом на крышке.

Голландская печь для кемпинга также имеет стальную ручку-подпорку, чтобы ее можно было повесить над горящим огнем.

Суть в том, что эмалированная голландская печь Lodge — потрясающая посуда. Если вы не видите логотип, его легко можно принять за Le Creuset, который стоит более чем вдвое.

Цвета

Круглые эмалированные голландские печи

Lodge доступны в семи великолепных цветах: синий, пустынный шалфей, индиго, лагуна, полуночный хром, устричный и красный.Однако их овальные эмалированные голландские печи доступны только в красном и устричном (белом) цветах.

Посмотрите на каждый цвет.

Синий:

Мудрец пустыни:

Индиго:

Лагуна:

Полуночный хром:

Устрицы:

Красный:

Как уже упоминалось, цветная эмаль глянцевая и насыщенная, что придает голландским духовым шкафам изысканный, но простой вид, который будет отлично смотреться на любой кухне.

Интерьер голландских духовок Lodge выполнен в бежевых тонах, что позволяет контролировать пищу во время приготовления.

Удержание влаги

Голландские духовки

известны своими тяжелыми плотно закрывающимися крышками, которые удерживают влагу и сохраняют пищу в тепле.

Когда влага уходит, вы теряете аромат и нежность.

Итак, насколько хорошо Lodge удерживает влагу и как он соотносится с конкурентами?

Чтобы выяснить это, я провел простой тест.

Сначала я налил 32 унции воды в голландскую печь Lodge. Затем я поставил его на плиту и включил сильный огонь.

После того, как вода закипела, я включил средний огонь и оставил кипеть на медленном огне в течение 15 минут. Наконец, я выключил огонь и оставил на 30 минут.

На протяжении всего процесса я держал крышку плотно закрытой.

После дополнительных 30 минут я налил воду в мерный стакан и был рад увидеть, что 30 из 32 унций остались.

Звучит хорошо, но как это сравнить с конкурентами?

Я повторил тот же тест с голландскими печами Le Creuset, Tramontina и Great Jones. Вот общие результаты:

Как видите, все четыре голландские печи хорошо удерживают влагу.Le Creuset сохранил больше всего влаги, но Лодж занял второе место.

Сохранение тепла

Помимо удержания влаги, голландские печи должны отличаться отличным удержанием тепла.

Другими словами, он должен сохранять тепло и сохранять пищу в тепле еще долго после того, как вы выключите конфорку или выньте ее из духовки.

Сохранение тепла важно не только для сохранения тепла супа или тушеного мяса, пока вы готовите остальную часть еды, но и для поджаривания и подрумянивания.

Рецепты часто требуют подрумянивания на плите с последующим тушением или запеканием в духовке. Если голландская духовка хорошо сохраняет тепло, она останется горячей, когда вы поместите в нее холодное мясо, чтобы оно подрумянилось.

Без надежного удержания тепла мясо будет готовиться медленно и не образует желтой золотистой корочки.

Итак, насколько хорошо голландская печь Lodge сохраняет тепло?

Опять же, я провел быстрый тест, чтобы выяснить это.

Сначала я налил в голландскую печь 32 унции воды.Затем я поставил его на плиту и включил сильный огонь. На этот раз я не закрыл крышку. Когда вода закипела, я снял голландскую духовку и поставил ее на прилавок.

Через десять минут я измерил температуру воды; он читал 130,8 ° F.

Через двадцать минут температура воды составила 105,7 ° F.

Эти числа ничего не значат, если их не с чем сравнивать, поэтому я повторил тест с голландскими печами Le Creuset, Tramontina и Great Jones. Вот результаты:

Как видите, печь Lodge Dutch сохраняет тепло лучше, чем Le Creuset и Great Jones, но не так хорошо, как Tramontina.

Эти результаты не слишком удивительны, потому что Tramontina имеет сверхтолстую 4.Стены 4 мм. Стены ложи тоже толстые, но всего 3,18 мм.

Размеры и формы

Эмалированные чугунные голландские печи

Lodge доступны в круглой или овальной форме. Если вы не уверены, какая форма лучше, ознакомьтесь с этим руководством, где я разбираю плюсы и минусы обоих.

Круглые голландские печи доступны в размерах 1,5, 3, 4,5, 6 и 7,5 литров. Овальные голландские печи доступны только в размере 7 литров.

Если вы ищете эмалированную чугунную голландскую печь объемом более 7 кварт, вам нужно будет выбрать другую марку, например Le Creuset.

Чугунные голландские печи

Lodge представлены еще большим разнообразием. Их стандартные голландские печи доступны в размерах 1, 2, 5 и 7 литров. Компания также предлагает чугунную походную голландскую печь с ручкой-фиксатором, доступную в размерах 2, 4, 5, 6, 8 и 10 квартов.

Lodge предлагает еще несколько специальных голландских печей, но те, что обсуждались выше, являются наиболее распространенными.

Где это сделано

Lodge производит свою чугунную посуду в США на двух литейных заводах в Южном Питтсбурге, штат Теннесси.

С момента своего основания в 1896 году, Lodge стал одним из самых узнаваемых производителей чугуна в стране. Фактически, я назвал ее лучшей чугунной посудой, сделанной в США.

История создания американского бренда — важный аргумент. Вот почему люди разочарованы, узнав, что эмалированный чугун Lodge не производится в США.

Эмалированные чугунные изделия

Lodge производятся в Китае. Однако качество все равно отличное.

Его изделия из эмалированного чугуна по-прежнему производятся в соответствии с высокими стандартами Lodge, а китайское производство контролируется независимой американской инспекционной компанией.

Цена

Голландские печи

Lodge, эмалированные или голые, имеют очень разумные цены.

Если сравнивать их с такими дорогими брендами, как Le Creuset и Staub, продукты Lodge намного доступнее, несмотря на то, что они работают так же хорошо или лучше.

Проще говоря, голландские печи Lodge — отличное соотношение цены и качества.

Чтобы лучше понять, чем Lodge отличается от конкурентов с точки зрения цены, ознакомьтесь с таблицей ниже. Отображаемые цены поступают с Amazon в режиме реального времени.Вы можете нажать на каждую цену, чтобы узнать больше.

Ложа

94 Ложа

94

Голландская печь из эмалированного чугуна на 5 кварт