Перец красный круглый: Перец Ратунда красный круглый сладкий — 0,2 г Весна: продажа, цена в Мариуполе. Семена и рассада овощных культур от «Удачу на дачу»

Содержание

комнатные, для открытого грунта, ранние, средне и позднеспелые

В этой статье рассмотрены лучшие сорта горького перца. Они бывают раннего, среднего, позднего срока созревания. Произрастают в различных условиях. Отдельные типы комнатных острых перцев.

Лучшие сорта комнатных перцев

Бабье лето

Комнатный перец Бабье лето

Теневыносливое, нетребовательное растение. Может расти на лоджии на протяжении нескольких лет, или на земле, как однолетнее растение. Куст невысокий,  30-40 см, он усыпан мелкими шаровидными перчиками, отличающимися цветовым многообразием. Красный используют без дополнительной обработки. Толщина стенки 3 мм, на вкус сладковатый с кислинкой, острый.

Венгерский желтый

Острый перец Венгерский желтый

Раннеспелый, приспособлен к холодам, куст маленький, около 25 см. Овощ похож на конус, свисающий вниз. В процессе формирования желтый, когда вызревает, становится красным. Толщина стенок в разрезе 4 миллиметра. Сочный, сладковатый, полуострый.

Голдфингер

Острый перец Голдфингер

Светолюбивое, скороспелое растение, обильноцветущее, высотой 25 см. Стручки в длину до 5 см, желтого цвета. Хорошо произрастает и дает много продукции на освещенных подоконниках.

Растение выращивают как декоративное, с несъедобными плодами.

Филиус Блю

Острый перец Филиус Блю

Многолетнее красивое растение с плодами, которые можно употреблять в пищу. Высота куста достигает 20 сантиметров, не созревшие перцы фиолетового цвета, красный цвет говорит о его спелости. Для растения необходимо обеспечить достаточное количество света, умеренный полив, влажный воздух. Если растить в квартире и правильно ухаживать за ним, он будет давать плоды целый год.

Лучшие пикантные перцы в открытом грунте

Аджика

Острый перец сорт Аджика

Среднеранний, высокорослый. Растет до метра в высоту. Куст крепкий, пышный. Плоды большие, конусообразные, яркие, красные, острые с приятным ароматом.

Для тещи

Острый перец сорт Для тещи

Ранний, с высоким урожаем. Высота ниже средней, плоды имеют форму конуса, красный цвет, сильный запах, острый вкус.

Пиковая дама

Острый перец сорт Пиковая дама

Среднеспелый. Кусты небольшие, шаровидные. Плодов очень много, разной степени зрелости и окраса. Выглядит очень красиво. Хорошо растет на тенистом участке. Плоды похожи на конус, растут вверх. Вкус острый со сладинкой.

Язык дракона

Острый перец Язык дракона

Среднеспелый. Кустистое растение вырастает до метра в высоту, неприхотливое в уходе. Вызревшие плоды длинные, насыщенного красного окраса, жгучий, с приятным ароматом.

Идет на производство паприки.

Задира

Острый перец Задира

Среднеспелый. Куст маленький, полу раскидистый, растет до 70 см. Плоды длинные, хоботовидной формы, красные. В разрезе толщиной 1,5-2 мм. Высокая устойчивость к холодам, большая урожайность. Слабый аромат, полу острый на вкус.

Не любит тень.

Лучшие сорта раннеспелых перцев

Импала

Острый перец Импала

Хорошо переносит жару, рано созревает, приносит большой урожай. Куст массивный, в высоту достигает 70 см, усеян перцами. Они большие, весом 80 гр. Вызревший становится насыщенно — красным. Овощ отличается интересным вкусом и остротой. Справка! Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Остряк

Острый перец сорт Остряк

Раннеспелый. Произрастает в открытом и закрытом грунте. Куст небольшой, высота средняя, крупнолистный. Плоды красные, с темным оттенком, блестящие, конусовидные, растут вверх. Урожайность высокая. На нее не влияют болезни и перепады температур.

Сорт хорошо переносит засуху, но не может переносить плохое освещение. Годен для сушки, хранения, соления.

Тульский

Острый перец сорт Тульский

Раннеспелый. Выращивают в открытом грунте и под пленкой. Куст средний, перцы конусовидные, большие, острые, красные. Сорт высоковитаминный, урожайный, пластичный.

Лучшие средне и позднеспелые сорта

Визирь

Острый перец Визирь

Позднеспелый. Растет в закрытом грунте. Плоды красные, весом до 20 г. Вкус средне острый. Урожайность хорошая. Применяется для изготовления паприки, солки, консерваци.

Астраханский

Перец острый сорт Астраханский

Среднеспелого срока созревания. Урожайность высокая, возделывается в открытом грунте с разными климатическими условиями. Плоды маленькие, красные. Вкус остро жгучий. Жгучесть определяется содержанием капсаицына.  С успехом используется в кулинарии и лечебных целях. Перцовая настойка избавит от радикулита. Свежая мякоть вылечит нарывы. Острый перец возбуждает аппетит, помогает при болях, лихорадке.

Бараний рог

Острый перец Бараний рог

Среднеспелый. Неприхотлив в выращивании, но не переносит застоя воды. При правильном уходе дает высокий урожай. Стручки удлиненные, закрученные, как бараний рог. Вкус не очень острый при хорошем поливе. Если же поливов мало, жаркая погода, перец вырастит острее. Подходит для торговли, идет на экспорт.

Кайенский

Острый перец сорт Кайенский

Сравнительно новый вид. Растет в теплицах и комнате (предварительно семена высаживают на рассаду). Урожайность высокая. Плоды тонкие, средней длины. Кусты высокие, достигают полутора метров. Обязательно надо подвязывать. Вкус относительно жгучий. Применяется для приготовления блюд, консервирования, переработки на порошок.

В открытый грунт высаживается рассадой.

Табаско

Острый перец Табаско

Кустарниковый острый перец. Растет на кустах пучками, расположенными вверх. Плоды оранжево-красные, небольшие. Мякоть сочная, мясистая, острая. Урожайность высокая, устойчив к болезням. Из этого сорта производят знаменитый соус Tabasco

Популярные сорта для дачи

Среди дачников и владельцев приусадебных участков большой известностью пользуются Двойное изобилие, Суперчили, Огонек.

Двойное изобилие

Острый перец Двойное изобилие

Раннеспелый сорт. Растет в открытом и закрытом грунте. Занимает первое место по урожайности. Перцы ярко окрашенные, весят до 80 г. Сухой перец хранится несколько лет, не теряя внешнего вида и вкуса. Одинаково хорош свежим и консервированным. Устойчив к болезням и жаре.

Суперчили

Острый перец Суперчили

Раннеспелый гибридный сорт. Урожайность высокая, вкус остро жгучий.  Перцы суперчили большие, расположены под листвой. Полностью вызревшие плоды почти вишневого окраса. Едят свежим, сушат, солят.

Этот сорт нельзя выращивать рядом с другим перцем во избежание переопыления растений.

Огонек

Острый перец Огонек

Огонек довольно известный, популярный сорт. Среднераннего срока созревания. Прекрасно чувствует себя в открытом грунте и теплицах. Плоды недостаточно крупные, ярко-красные. На кустах их много, похожи на яркие фонарики. Вкус особенной остроты и перечного аромата. Это обусловлено повышенным содержанием красящих пигментов и сухих веществ. Плоды сушат естественным путем, хранят в стеклянной таре под крышкой.

Устойчив к бактериозу и вертицеллезному увяданию.

Из такого изобилия пикантных перцев можно выбрать те, которые подойдут по вкусу, цвету, срокам созревания, видам хранения, именно для данного участка.

Про красный круглый баклажан и сладкий змеевидный перец

Несмотря на непреодолимое стремление наших отечественных огородников к экзотике и иновациям выращивания, несмотря на непрекращающийся поиск ими новых видов растений и сортов всё-таки остаются очень сильными и даже непробиваемыми традиции воспроизводства и использования старых типичных форм и сортов растений или производных от них.
В магазинах Вам предложат, в основном, известные сорта, хотя ни в коем случае нельзя огульно критиковать всё подряд, т. к. среди этих сортов много очень достойных и даже ставших классическими.
Хочу привести два примера в подтверждение своих слов. В 1990 году ко мне попали семена баклажан сорта «Японский красный» и сладкого перца «Змейка».
Вот с тех пор уже 15 лет все, кто видит плоды этих удивительных сортов не могут сообразить, что плоды баклажан — это не помидоры, а плоды перцев не горькие, а сладкие.
В популярной литературе, несмотря на её изобилие, описание этих сортов найти проблематично, в каталогах отечественных фирм я их тоже не встречал.
Хотя, в последнее время появились упоминания о существовании сорта баклажан «Китайский» с круглыми красными плодами.
В общем, 15 лет я надеялся встретить публикации о вышеупомянутых сортах, но напрасно.
В конце концов решил написать о них сам.
Действительно, красные баклажаны были завезены в Китай из Африки несколько веков назад.
Эти баклажаны были почти в диком виде и имели колючие листья и практически несъедобные плоды.
Путём многовекового отбора этот подвид красноплодных баклажан в руках китайских крестьян превратился в настоящий эксклюзив. Уже из Китая эти баклажаны попали в Японию, где селекция их продолжилась.
Сорт «Японский красный» имеет компактные раскидистые кусты высотой 70-80 см, шипы на стеблях полностью отсутствуют, листья светло-зелёные, удлинённо-яйцевидные, слегка опушенные.
Этот сорт самоопыляющийся, цветки обоеполые, по размеру такие же как у томатов, цветки расположены в пазухах листьев, собраны в кисти по 6-7 и более штук с непрерывным нарастанием новых.
Плоды круглые, весом ~ 100 г, светло-зелёные с тёмными полосками в ранней стадии, затем оранжевеющие и полностью краснеющие при созревании.
Кожица плодов гладкая, глянцевая, вкус нежный, баклажанный. В пищу применяются недозрелые оранжевею- щие плоды, имеющие красивую жёлтую мякоть.
Применение и приготовление этого сорта такое же как у привычных нам сортов баклажан. Мне, к примеру, нравятся жареные оранжевые дольки.
Семена у красных баклажан мелкие, всхожесть семян сохраняется 3-4 года.
В первые годы выращивания наблюдалась некоторая «заторможенность» при развитии растений и сроках получения урожая, что, несомненно, было связано с различиями в длине светового дня и температурного режима в условиях Московской области и местах исторического обитания.
В первые 5-6 лет красные баклажаны выращивались мной в плёночной теплице.
Теперь же я выращиваю их в открытом грунте. При высадке семян на рассаду в начале марта созревание плодов в условиях открытого грунта начинается в конце июля-начале августа, в условиях плёночных теплиц на 2 недели раньше. Таким образом «Японский красный» проявил себя как очень раннеспелый холодостойкий сорт.
Я думаю, что 15 лет, в течение которых я районировал этот сорт, очень сильно способствовали привыканию его к нашему климату.
Внешний вид этого растения позволяет сравнить его с маленьким экзотическим деревом с резными крупными листьями, украшенным своеобразными звёздочками цветков, и несущим круглые зелёные, оранжевые и красные плоды, очень похожие на помидоры, даже на яблоки, но только не на баклажаны.

Этот сорт можно выращивать отдельной группой как украшение огорода или в композиции в цветнике. Расстояние между растениями 40-50 см.
Теперь немного о сладком перце»Змейка».
Этот сорт китайской селекции имеет длинные до 20 см тонкие изогнутые плоды.
Диаметр стручка у основания 1,5-2 см. Плоды по внешнему виду напоминают сорт острого перца «Слоновый хобот», но только они более скрученные, некоторые плоды закручены в колечки, чем напоминают маленьких змеек.
Этот сорт кустовой (кусты высотой ~70 см), очень ранний, цветки собраны в кисти до 10 шт. в пазухах листьев.
Созревание плодов идёт непрерывно с конца июня до заморозков. Вкус плодов сладкий, цвет плодов зелёный, жёлтый, красный, мякоть нежная, аромат сильный.
Этот сорт может быть выращен как для урожая (очень урожайный) и украшения стола, так и для собственного эстетического удовольствия. И это неудивительно, т.к. никто никогда не догадается, что эта красота, эти плоды не горькие, а сладкие, пока Вы сами об этом не расскажете.
Агротехника этого сорта обычная, он выращивается в кустовой форме без формировки. Я уверен, что выращивание описанных мной сортов баклажана и перца обогатит Ваш опыт и будет вам приятно. Семена вышлю.

НАМ ПИШУТ

Cладкий перец «Сладкий хобот»

Оранжевые и желтые сорта сладкого перца: топ-15 лучших

Как-то само повелось, что перец должен быть красным, впрочем, то же самое касается томатов. Но именно желтые солнышки по-настоящему способны придать вашему огороду некую изюминку. К тому же всегда приятно украсить салат и закрутки овощами ярких оттенков. Что касается полезных свойств, то именно в желтых перцах больше всего рутина, элемента, который делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. Также в желтых сортах больше калия и фосфора.

Интересно! Желтого (оранжевого) оттенка перцы достигают именно в своей биологической спелости, тогда как в технической они, как и красные, чаще всего зеленовато-белые, зеленые или темно-зеленые.

Сортов желтых или оранжевых перцев достаточно много, поэтому мы остановимся только на их самых популярных = проверенных представителях. Далее вам будет представлен обзор описаний и характеристик самых лучших сортов желтых (оранжевых) перцев.

Лучшие желтые (оранжевые) сорта и гибриды перцев: топ-15 самых популярных

Обратите внимание! Список лучших семян желтых (оранжевых) перцев для открытого грунта и теплицы подготовлен на основе степени популярности названий сортов и гибридов, анализа отзывов опытных огородников, а также личном мнении автора.

Самыми лучшими сортами перца с желтыми или оранжевыми плодами для выращивания в открытом грунте и теплице можно назвать (по алфавиту):

Кстати! Самый популярный сорт оранжевого (желтого) болгарского перца — это Биг Мама, далее идут Джемини, Оранжевое чудо, Золотое чудо и Оранжевый бык.

Важно помнить, что собрать семенной материал (заготовить семена) можно только с сортовых перцев, гибридные семена для повторного посева не подходят, т. к. у них расщепляются материнского признаки и вы 100% не получите того, что сажали в прошлом году. Однако, гибридные перцы, как правило, более устойчивы к заболеваниям и всегда приносят достойный урожай.

Белое золото

  • Сорт раннеспелый.
  • Для теплиц и открытого грунта.
  • Растение сомкнутое, средней высоты (40-50 см).
  • Плод направлен горизонтально, призмовидный, слабоглянцевый, окраска в технической спелости зеленовато-белая, в биологической — светло-желтая. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — 6,6 мм (максимум — до 10 мм).
  • Масса — 104 г (максимум до 450 граммов).
  • Урожайность — 4,2 кг с кв.м.
  • Хорошего нежно-пряного вкуса.
  • Универсального назначения.

Биг Мама

Кстати! Есть также сорт «Биг Папа» фиолетового цвета.

  • Сорт раннеспелый. Первый урожай собирают на 110-115 день после всходов.
  • Для открытого грунта и теплицы.
  • Растения в открытом грунте компактные, высотой 50 см, в теплице более раскидистые – до 100 см.
  • Плод пониклый, цилиндрический, сильноглянцевый, окраска в технической спелости темно-зеленая, в биологической — оранжевая.
  • Стенки толщиной  7-8 мм.
  • Масса — 150-200 г.
  • Урожайность — до  7-8 кг с кв.м.
  • Плодные сладкие, сочные и ароматные.
  • Устойчив к болезням, хорошо переносит понижение температуры и недостаток освещенности.
  • Плодоносит долго, до первых заморозков.

Бугай

  • Сорт раннеспелый.
  • Пригоден для выращивания в теплицах и в открытом грунте.
  • Куст крепкий, высотой 50-60 см.
  • Плод пониклый, кубовидный, глянцевый, окраска в технической спелости зеленовато-белая, в биологической — желтая с жемчужным отливом.
  • Толщина стенки — до 10 мм.
  • Масса — до 500 граммов.
  • Плоды отличного нежно-пряного вкуса, долго сохраняют внешний вид и блеск.
  • Универсального назначения.

Джемини F1

  • Гибрид среднеранний.
  • Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
  • Растение полураскидистое, прямостоячее.
  • Плод пониклый, цилиндрический, глянцевый, в технической спелости зеленый, в биологической — желтый. Число гнезд — 2-3.
  • Толщина стенки — 5,5-7,0 мм.
  • Масса плода — 90-250 г.
  • Урожайность — 3,0-5,0 кг с кв.м.
  • Вкус отличный.
  • По своему предназначению сорт универсален: употребляется как в свежем виде для приготовления салатов, так и для других кулинарных блюд и консервации.
  • Жаростойкий. Устойчив к вирусу картофеля.

Желтый колокол

  • Сорт среднеспелый. Период от высадки рассады до плодоношения 70-75 дней.
  • Для открытого грунта и плёночных теплиц.
  • Растения полураскидистые, высота в открытом грунте 70-75 см.
  • Плод пониклый, колоколовидной формы, трех-четырехгранный, высотой 12 см. Окраска плода в  технической спелости зеленая, в биологической — золотисто-желтая.
  • Толщина стенки — 4,5-5,2 мм.
  • Масса —  120-170 г.
  • Урожайность — до 8 кг с кв.м
  • Высоких вкусовые качеств.
  • Универсального использования.
  • Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики, вирусу картофеля. Хорошо завязывает плоды при перепадах температуры воздуха.

Золотое чудо

  • Сорт среднеспелый (115-130 дней).
  • Для открытого грунта и пленочных укрытий.
  • Растения средней высоты, полураскидистое.
  • Плод пониклый, призмовидный, сильноглянцевый, окраска в технической спелости зеленая, в биологической — темно-желтая. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — 7 мм.
  • Масса — 185 граммов.
  • Урожайность — 2,6 кг с кв.м.
  • Вкус хороший.
  • Универсального использования: в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования.
  • Относительно холодостойкий. Устойчив к фузариозу.

Золотой телец

  • Сорт среднеранний.
  • Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
  • Куст низкорослый, высотой 70-75 см.
  • Плод пониклый, кубовидный, сильноглянцевый, в технической спелости темно-зеленый, в биологической — темно-оранжевый. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — 7-10 мм.
  • Масса — 104-173 г (максимум до 250-500 граммов).
  • Урожайность — 2,5-3,3 кг с кв.м.
  • Вкусовые качества очень высокие.
  • Рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования.

Золотой юбилей

  • Сорт среднеспелый (111-115 дней).
  • Для открытого и защищенного грунта.
  • Растение компактное, высотой 45-55 см.
  • Плоды крупные, округло-плоские, слаборебристые, глянцевые, в технической спелости зеленые, в биологической – золотисто-желтые.
  • Толщина стенки — 8,5-10 мм.
  • Масса — 110-180 г.
  • Вкусовые качества отличные, плоды нежные.
  • Рекомендуется для употребления в свежем виде, всех видов кулинарной переработки, особенно для фаршировки.
  • Устойчив к вертициллезному увяданию.

Иволга

  • Сорт раннеспелый. От всходов до технической спелости — 110-115 дней (по другим данным, 80-105 дней).
  • Для открытого грунта и пленочных укрытий.
  • Растение штамбовое, среднерослое, полураскидистое.
  • Положение плодов на растении вверх торчащее. Плод сердцевидной формы, гладкий, глянцевый. В технической спелости окраска зеленая, в биологической — желтая. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — 6-7 мм.
  • Масса — 64-85 г (по другим данным, 120-135 граммов).
  • Урожайность — 6-11 кг с кв.м.
  • Вкус хороший и отличный, аромат слабый.
  • Способен завязывать плоды при пониженной освещенности и температуре.

Индало F1

  • Гибрид среднеранний.  От всходов до технической спелости 105–110 дней, до биологической 125–130 дней.
  • Для стеклянных и пленочных теплиц. Также подходит для выращивания в открытом грунте и под пленкой с подвязкой к опоре.
  • Растение индетерминантное, высотой до 1,5–2 м.
  • Плоды кубовидной формы, 12х12 см, красивого ярко-желтого цвета, плотные, глянцевые.
  • Толщина стенки — до 10 мм.
  • Массой — свыше 280 г.
  • Урожайность в зависимости от условий выращивания — 7–14 кг с кв.м.
  • Вкусовые качества отличные.
  • Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Лисичка оранжевая F1

Кстати! Есть более современные (2017 года) сорта (не гибриды) — Лисичка желтая и красная.

  • Гибрид раннеспелый (100-105 дней от всходов до технической спелости, 130-135 дней – до биологической).
  • Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и как горшечная культура для балконов и подоконников, прекрасно растет на овощной грядке и в бордюре.
  • Куст низкорослый, компактный с обилием ярких, искрящихся плодов.
  • Плоды конусовидной формы, мелкие. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической – оранжевая. Число гнезд — 2.
  • Толщина стенки — 5-6 мм
  • Масса — 25-45 г.
  • Урожайность одного растения — 0,8-1,0 кг.
  • Мякоть сладкая, с пикантным пряным ароматом.

Оранжевое чудо F1

  • Гибрид ранний. От всходов до технической спелости плодов 100–110 дней.
  • Растение мощное, с компактным габитусом, индетерминантное, при формировании в 2–3 стебля высота достигает 1,5–2 м.
  • Плоды кубовидные, размером 11х11 см, в технической спелости темно-зеленые, в биологической спелости оранжевые, глянцевые. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — до 10 мм.
  • Масса — 200–220 г.
  • Урожайность — 8–12 кг с кв.м.
  • Вкус перцев отличный, товарность высокая.
  • Устойчив к вирусу табачной мозаики и бронзовости томата. Хорошо переносит температурные стрессы и отличается высокой завязываемостью плодов.

Оранжевый бык

Кстати! Также существует сорт «Красный бык».

  • Сорт ранний (100-110 дней от всходов до начала плодоношения). По другим данным, среднеспелый.
  • Для выращивания под временными пленочными укрытиями и в открытом грунте.
  • Формирует куст высотой 80-110 см.
  • Плоды крупные, кубовидные, в технической спелости зеленые, в биологической спелости ярко-оранжевые. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — до 10 мм.
  • Масса — 250 г (максимум до 300-400 граммов).
  • Урожайность — 7,0-14,0 кг с кв.м.
  • Рекомендуется для употребления в свежем виде, фарширования, замораживания и консервирования.
  • Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Оранжевый лев F1

  • Гибрид раннеспелый (около 100 дней).
  • Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Идеален для зимних теплиц.
  • Растение полураскидистое, высокое.
  • Плод пониклый, кубовидный, сильноглянцевый, окраска в технической спелости зеленая, в биологической — оранжевая. Число гнезд 3-4.
  • Толщина стенки — 6-8 (максимум до 9 мм).
  • Масса плода — 180-200 г.
  • Урожайность — 8,5-9,0 кu c кв.м.
  • Вкус свежих плодов отличный.
  • Сорт отличается хорошей завязываемостью плодов в самых различных условиях.

Солнышко

  • Сорт среднеспелый (110-120 дней).
  • Для открытого грунта и пленочных укрытий.
  • Растение среднерослое, компактное, высотой 35-50 см.
  • Плоды округло-плоские (томатовидные), ребристые, глянцевые, гладкие, в технической спелости светло-салатовые, в биологической – оранжево-желтые. Число гнезд — 3-4.
  • Толщина стенки — 6-8 мм.
  • Масса — 70-100 граммов.
  • Урожайность — 8 кг с кв.м.
  • Отличные вкусовые и технологические качества. С тонкой кожицей и нежной сочной и сладкой мякотью.
  • Рекомендуется для употребления в свежем виде, консервации и особенно для фаршировки.
  • Устойчив к вертициллезному увяданию, вынослив к альтернариозной гнили плодов.

Другие желтые сорта

Конечно, только вышеописанными сортами всё многообразие желтых (оранжевых) перцев не ограничивается. Так, чуть менее популярными, но вполне хорошими и проверенными сортами и гибридами желтого (оранжевого) сладкого перца являются:

  • Бизон желтый;
  • Гигант желтый;
  • Желтый букет;
  • Желтый бык;
  • Желтый слон;
  • Звезда Востока желтая;
  • Золотая пирамида;
  • Золотой бочонок;
  • Золотой дождь;
  • Золотой лапоть;
  • Золотой слиток;
  • Золотой формат;
  • Какаду желтый;
  • Мегатон золотой;
  • Оранжевая красавица;
  • Оранжевое наслаждение;
  • Оранжевый гигант;
  • Оранжевый красавец;
  • Оранжевый юбилей;
  • Эней и многие другие.

Таким образом, внимательно изучив представленные сорта желтого (оранжевого) перца, их описания, характеристики и внешний вид (по фото), вы сможете легко выбрать наиболее подходящие для вашего участка сорта и гибриды.

Кстати! О том, когда и как правильно сеять перец на рассаду, вы можете узнать из этой подробной статьи.

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

От закусок до десертов: почему болгарский перец идеален для сторонников ЗОЖ

Полукольца хрустящего, обязательно красного болгарского перца, половинки кисло-сладких помидоров черри, сочные ломтики огурцов, нежный сыр фета, щепотка сушеного орегано и ароматное, плотное оливковое масло — обожаю эту версию греческого салата, которую без преувеличения могу есть хоть каждый день. Удобно, что теперь разноцветный сладкий перец продается в супермаркетах круглый год и всегда под рукой. А сейчас я стараюсь брать наш местный, грунтовой, светло-зеленый — пока сезон до конца сентября.

© Africa Studio/Shutterstock/FOTODOM

До 1493 года перец рос исключительно в Мексике, Центральной Америке и северной части Южной, пока Христофор Колумб по завершении своей знаменитой экспедиции не привез россыпь разных семян в Испанию. Растение с необычными плодами полюбилось сразу и быстро распространилось по Европе и Азии.

А вот сладкому и неострому перцу мир обязан венгерским селекционерам — в 1920-х годах в городке Сегед, что на юге страны, они проделали колоссальную работу, без которой современная гастрономия не была бы такой богатой на вкус и цвет.

Кстати, болгарским сладкий перец называется только в России. Дело в том, что во времена СССР овощ (буду называть продукт по-привычному, хотя с точки зрения ботаники это — ягода) привозили именно из этой страны. И когда покупатели спрашивали на рынке: «Откуда перец?», продавцы отвечали: «Болгарский!».

Помните, раньше, как только речь заходила о витамине С, который укрепляет иммунитет и является мощнейшим антиоксидантом, все сразу советовали и покупали лимоны. При этом в одной дольке без кожуры всего лишь 6% его дневной нормы — и сколько таких съешь?

А вот продукт, который точно справится с этой задачей, — это болгарский перец. В этом смысле он уникальный: в 100 г — это даже меньше одного овоща среднего размера — содержится больше дневной нормы витамина С. В перце красного цвета их вообще целых две. Причем микронутриент остается даже после термической обработки, поэтому продукт можно и недолго обжаривать, и тушить, и варить, и готовить на пару.

© EkaterinaSid/Shutterstock/FOTODOM

Еще один витамин, который в хорошем количестве присутствует в сладком перце, — это B6, или, по-другому, пиридоксин. Он также необходим для укрепления иммунитета и нервной системы и нужен более чем для 100 ферментативных реакций в рамках нашего метаболизма.

Болгарский перец полностью подходит под концепцию правильного питания: мало килокалорий — их всего лишь около 30 на 100 г в зависимости от сорта, мало углеводов, практически нет жира. Зато в некоторых сортах, например в красном перце, есть омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы.

У меня есть маленькая хитрость. Когда на ночь отчаянно хочется сладкого — пышного тортика с кремом или эклера под шоколадной глазурью, — я иду на кухню, режу красный болгарский перец толстой соломкой и неторопливо ем под любимый фильм. Работает безотказно — страсти по кондитерским изделиям моментально улетучиваются.

С перчинкой по формуле

Болгарский перец так и просится в салат — добавить ему сочности, яркости, сладости и своего неповторимого вкуса. Его очень легко собрать по формуле, причем любой этап вы можете пропустить и сразу же перейти к заправке.

© Larisa Blinova/Shutterstock/FOTODOM

Сначала подберите к сладкому перцу другие овощи, фрукты и ягоды (если по ботанике). Ему подойдут помидоры — это классическое и идеальное сочетание, которое используется не только в салатах, но и большинстве блюд с этим ингредиентом, — огурцы, авокадо, яблоко, стеблевой сельдерей, фенхель, морковь по-корейски, оливки, каперсы-бутоны, а также заранее приготовленные картофель, баклажан или кукуруза. Шампиньоны, кабачки и цукини можно использовать сырыми или предварительно быстро обжарить или запечь.

На эту тему

Затем добавьте ингредиенты, содержащие белок. Я предпочитаю красную фасоль или нут, но можно положить и зеленую чечевицу — она лучше других сортов держит аккуратную форму. Еще один вариант — приготовленная грудка курицы или индейки.

Теперь — крупы. Больше всего мне нравятся цельнозерновой рис и киноа. Сюда же я отнесу пасту — пенне, спиральки фузилли, бантики фарфалле и ракушки, которые действительно аппетитно смотрятся в салате.

Следующий важный этап — приправы: свежие травы, специи и вкусовые добавки. Болгарский перец хорошо сочетается с петрушкой, кинзой, базиликом, сладким красным луком, чесноком, имбирем, а из специй — с орегано, тимьяном, майораном, паприкой и кумином. Можно добавить подрумяненные на сухой сковороде кедровые орехи или мелко нарубленные грецкие.

И, наконец, заправка — тут бесспорно выигрывает нерафинированное оливковое масло extra virgin с щепоткой соли, свежемолотого черного перца и несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока или уксуса — но не яблочного, а бальзамического или красного винного.

Мухаммара из сладкого перца

Люблю использовать болгарский перец и в закусках — нарезаю его широкой соломкой, а дальше или выкладываю сверху овощную или сырную намазку, или подаю с дипом — соусом, чтобы макать. Кстати, сладкий перец может и сам стать дипом — как в этом рецепте.

© Chudovska/Shutterstock/FOTODOM

Мухаммара — традиционная сирийская закуска, которую готовят из местного, не очень острого перца алеппо. Сейчас этот дип для хлеба, мяса, рыбы и овощей — неотъемлемая часть левантийской и турецкой кухонь. Мне нравится неострая версия из запеченного болгарского перца, которая подходит абсолютно всем.

Что нужно (на 4 порции):

  • красный болгарский перец — 4 шт.;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
  • кумин — 1/3 ч. л.;
  • нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
  • морская йодированная соль — по вкусу;
  • нерафинированный тростниковый сахар (опционально) — по вкусу;
  • петрушка для сервировки.

Что делать:

  • Разогреть духовку до 180℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
  • Помыть и высушить перец, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
  • Смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень срезом вниз и поставить в духовку на 25–30 минут.
  • Помыть и очистить зубчики чеснока и мяту, затем мелко нарубить по отдельности.
  • Вынуть перец из духовки, дать остыть и очистить его от кожицы.
  • Переложить перец в чашу блендера или измельчителя, добавить чеснок, грецкие орехи, лимонный сок, оливковое масло, кумин и соль. Измельчить до однородной пастообразной консистенции.
  • Подавать, посыпав мятой.

Если убрать из рецепта грецкие орехи, то из этого дипа получится соус, который я добавляю в любые тушеные овощи, к рису и даже пасте вместо томатного.

Фаршированная классика

Для меня фаршированные перцы — восхитительное кулинарное изобретение, у которого к тому же сотни вариантов начинок. Когда я была маленькая, самой популярной была версия с фаршем из говядины и свинины (для сочности) и белым рисом. Сейчас — с трендом на здоровую кухню — акцент смещается в сторону растительных продуктов.

© Tatiana Volgutova/Shutterstock/FOTODOM

На эту тему

Я очень люблю начинку из кускуса, красного сладкого лука, томатов и зеленых оливок с петрушкой, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и мятой. Если в азиатском стиле — то это будет маринованный в соевом соусе твердый тофу, зеленый лук, бурый рис, грибы и кунжутные семена. Еще мне нравится вариант с зеленой чечевицей или гречневой крупой — в этом рецепте они взаимозаменяемые, причем неважно, будет это наша привычная, обжаренная или зеленая гречка. К ним я добавляю обжаренные лук, морковь и стеблевой сельдерей с томатной пастой, кумином, паприкой и свежим тимьяном для копченого привкуса.

Кстати, фаршированный перец можно сделать даже сладким. Мне нравится начинка из тыквы с изюмом, корицей и грецкими орехами или из сезонных яблок, груш и винограда с апельсином и лимонной цедрой.

Перец, фаршированный тушеной морковью

Это одно из самых любимых маминых блюд. Для него лучше брать наши местные грунтовые перцы.

© Timolina/Shutterstock/FOTODOM

К полезным веществам из этого овоща здесь прибавляются микронутриенты моркови: жирорастворимый витамин А для зрения, репродуктивной и иммунной систем, роста и развития клеток и витамин К, который способствует свертываемости крови, укреплению костей и эластичности сосудов.  

Что нужно (на 3 порции):

  • болгарский перец (средний, одинаковый по размеру) — 6 шт.;
  • морковь (крупная) — 3 шт.;
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
  • нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.;
  • фильтрованная вода — 100 мл;
  • морская йодированная соль — по вкусу;
  • томатная паста (опционально) — 1 ст. л.;
  • зелень (опционально) — по вкусу.

Что делать:

  • Помыть морковь и лук и очистить. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать мелким кубиком.
  • Добавить в сковороду с антипригарным покрытием 1 ст. л. оливкового масла, разогреть на среднем огне, выложить овощи и тушить в течение 15 минут. На этом этапе можно добавить томатную пасту и любимую зелень, но я люблю без. Всю жидкость необходимо выпарить.
  • Пока тушатся овощи, подготовить перцы — помыть и аккуратно удалить плодоножку и семена.
  • Аккуратно ложкой положить тушеную морковь с луком в перцы, слегка утрамбовать и по необходимости добавить начинку — чтобы ее было достаточно.
  • В хорошо разогретую сковородку (можно использовать ту же) добавить оставшееся оливковое масло, выложить фаршированные перцы и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем влить воду и тушить до готовности под крышкой примерно 30 минут.

Из пеперонаты в паприкаш

С болгарского перца вкусно начинать день — он идеально сочетается с яйцом в любых форматах: в омлете, скрэмбле, итальянской фриттате и французском кише. Если вы не едите яйца, то можно заменить их на мягкий тофу.

Рекомендую попробовать быстрый лигурийский гарнир пеперонату — тонко нарезанный сладкий перец, тушенный с луком и чесноком в томатном соусе и оливковом масле.

© Ekaterina Kondratova/Shutterstock/FOTODOM

Его можно легко переделать в современную версию венгерского паприкаша, добавив кусочки грудки индейки или курицы, сметану или сливки и паприку.

На эту тему

А бесподобное овощное рагу меня научила делать мама, которая долгое время жила в Грузии. К тушеным баклажанам и кабачкам нужно обязательно добавить немного красного грунтового болгарского перца (если его не найдете, то подойдет зеленого цвета) — вкус с ним и без него отличается кардинально. В качестве зажарки — репчатый лук и чеснок. А разнообразить рагу можно томатами и картофелем.

Если хочется приготовить суп-пюре или крем-суп, то лучшее сочетание — болгарский перец с томатами. Причем перец лучше запечь, как мы делали в рецепте мухаммары. Кремовой текстуры я добиваюсь с помощью цветной капусты, белой фасоли или кокосового молока. А из специй люблю добавить имбирь или зеленый базилик.

Смузи из сладкого перца и клубники

Кажется, что-что, а уж из болгарского перца десерт невозможен. Но, как ни странно, этот продукт любопытно сочетается с… клубникой. Этот тандем используют и в смузи, и в панна-котте, и даже в домашнем мороженом — получается настоящая «бомба» витамина С.

© Happy Together/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 2 порции):

  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • замороженная клубника — 150 г;
  • банан — 1 шт.;
  • миндальное молоко (можно заменить на любое растительное) — 450 мл;
  • финики, очищенные от косточек (опционально для большей сладости) — 1–2 шт.

Что делать:

  • Помыть перец и банан. Очистить банан и порезать на крупные ломтики. Перец разрезать пополам, вырезать плодоножку, очистить от семян и порезать на крупные ломтики.
  • Добавить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
  • Подавить в кружках или бутылочках для смузи с трубочкой.

Выращивание острого перца на подоконнике

Выращивание острого перца в домашних условиях не такое уж сложное дело. Острый перец «Маленькое чудо» был выведен в Голландии и давно уже прижился у нас в России. Это растение компактно и характерно активным плодоношением, за счет чего кустики с перчиками разных цветов несут ещё и декоративную функцию.

Содержание:

Применение

Плоды такого перчика можно применять, как в кулинарии, так и в медицинских целях. Зрелые плоды можно настоять на спирту, и данный настой применять при ревматизме, радикулите, болях в пояснице.

Выращивание плодов к зиме

Существуют определённые правила выращивания острого перца в домашних условиях.

Посев семян лучше производить в феврале. Для этого необходима примерно двухлитровая чистая ёмкость, которую следует обработать кипятком. На дно горшка уложите дренаж в виде керамзита, но подойдет и щебень или древесный уголь. Поверх дренажа засыпаем почву, состоящую из перегноя, листовой земли и песка в соотношении 5:3:2. Перед посадкой семян почву нужно пролить кипятком и после того, как она остынет, в небольшие лунки 1-1,5 см посеять заранее замоченные и уже набухшие 2-3 зернышка перца.

Горшок с посаженными зернами накройте полиэтиленом или стеклом и поставьте в теплое место. Когда дней через 5-7 появятся ростки, переставьте горшок на солнечное место окна. При появлении первых настоящих листочков перчики можно распикировать в отдельные горшки, а лучше убрать лишние, чтобы не тревожить корни.

Когда растение подрастет до 20 см, прищипните макушку. Это нужно для лучшего разветвления кустика, в которых и будут образовываться плоды.

Не забывайте регулярно поливать растение и периодически подкармливайте своего питомца удобрениями, тогда вы обязательно дождётесь урожая на своем подоконнике.

Способ получение плодов к маю

Наблюдая за развитием домашнего перца, любители из Ивановской области пришли к интересному выводу, что в наших северных условиях можно изменить сроки созревания перца на подоконнике. Они используют весенние, наполненные яркими солнечными лучами дни для цветения и созревания плодов.

Высевают перец под осень в плошки на подоконнике. Создают перцу не очень комфортные условия, чтобы он не успел набрать цветы в период до Нового года, чтобы не истощил силы свои на рост в самые темные «глухие» дни. Так сберегают растение от вытягивания побегов. В момент, когда дни начинают прибывать, перец переносят на светлое окно (восток или юг). Растение вскоре зацветает и приносит в среднем 10 красивых стручков. Да плоды такие богатыри, каких никогда не бывало под осень.

А сразу после того, как снят урожай, растение выкидывает еще пару энергичных побегов и цветет вторично. Ко второй половине сентября созревает еще один урожай, при этом из 20 стручков только три были небольших размеров. Таким образом, за сезон с одного кустика снимают около 30-ти стручков, почти в 5 раз выше среднего урожая!

Главным секретом высокого урожая является то, что к моменту самого первого цветения (в начале февраля) перец осеннего срока высева успевает развить хорошие мощные корни. Начиная с марта и заканчивая началом октября, то есть в период обильный солнцем, перец активно завязывает плоды и использует силы для их налива.

Отплодоносившее растение можно осенью не выбрасывать, пустить его под зиму. Зимой, в начале января его надо пересадить в новый субстрат, старые побеги обрезать наполовину, затем перенести горшок на светлое окно (восток или юг). Такой уход может принести до трех урожаев за сезон.

На заметку

Когда высаживаете перцы, все же их лучше не пикировать, так как они болезненно реагируют на пересадку. А к перевалке они хорошо относятся. Когда всходы разойдутся, просто отщипните лишние слабые всходы. Еще важные момент – не пропустите время, когда корешки начнут тесниться в горшочке и прорастать наружу.

Для рассады, безусловно, лучше всего подойдут торфяные горшочки. Для нормального роста перцы переваливают в просторные контейнеры и горшки 30-50 см высотой. На дно посадочных емкостей обязательно положите дренаж (слой керамзита, битый кирпич).

Иногда для опоры созревающих плодов ставят подпорки, опрыскивают кустики теплой отстоянной водой от паутинного клещика.

Для получения хорошего урожая перцы рекомендуют выращивать в два ствола, постоянно формируя их с помощью прищипки. На каждом стебле оставляют сильный побег, а слабые прищипывают над первым листом. Хотя перцы самоопыляемые как и томаты, но лучше периодически растения встряхивать, чтобы опыление было эффективнее.

Перец – такой же многолетник как и томаты черри, куст может радовать вас урожаем целых пять лет. Такими же способами можно выращивать на подоконнике и сладкий болгарский перец. Представляете, какое удовольствие наблюдать, как на ваших глазах наливается спелый стручок, когда за окном «нелетная» погода!

Сладкий перец — обзор самых лучших и высокоурожайных сортов

С незапамятных времен человечество стало возделывать угодья, чтобы получать богатые дары земли. Овощи, фрукты, злаки – все эти продукты стали неотъемлемой частью рациона любого человека.

Среди овощных культур особо важное место занимает перец сладкий или болгарский. Интересно, что болгарским перец называют, в основном, в России. В других странах он известен под названием паприка или сладкий перец. Вызвано это тем, что после «миграции» культуры из Центральной Америки в Европу, а затем – в Болгарию, сладкий перец обрел «второе дыхание» в виде новых сортов. Ученые этой страны стали активно заниматься селекционным разведением растения и вывели лучшие сорта сладкого перца, которые оценили жители Российского государства еще в самом начале XX века, а затем перешли на массовые закупки овоща в Болгарии. С тех пор на территории России все разновидности стручкового сладкого перца называются болгарскими.

Разновидности сладкого перца

На данный момент выведено огромное разнообразие сортов перца. Существует большое количество критериев, влияющих на подбор посадочного материала, например, для теплиц. Выбирать семена лучших сортов сладкого перца следует, учитывая следующие характеристики.

Сроки созревания

Сроки вызревания плодов – наиболее важный показатель, поэтому, выбирая семена, на него нужно обращать внимание в первую очередь. В северных районах, где лето короткое, болгарский перец может не вызреть, а затраченные усилия окажутся напрасными.

Например, жители Подмосковья уже определили для себя самые подходящие сорта. Ответ на распространенный вопрос: какие лучшие сорта перца сладкого для Подмосковья – отзывы людей, опробовавших на практике пригодность тех или иных сортов овоща для тепличного культивирования в данном регионе. Наибольшей популярностью пользуются сорта Добрыня, Ариес, Меркурий F1. Земледельцы оценили их скороспелость (90-95 дней) и урожайность (12-14 кг/м. кв.). Самые лучшие сорта перца сладкого для теплицы Подмосковья: Багратион, Ночка F1, Аленушка, Оранжевый король, Кардинал, Латино F1.

Определены и лучшие сорта сладкого перца для Подмосковья, пригодные для культивирования «под открытым небом»: Атлантик, Гогошары, Золотой Телец. Объединяет все три разновидности то, что они принадлежат к среднеранним сортам, могут выращиваться без пленочного укрытия, дают неплохой урожай.

Наиболее актуален вопрос раннего созревания плодов для жителей северных частей России, например, для Урала. Наиболее подходящие сорта сладкого перца для Урала: Монтеро, Пионер, Купец, Богатырь, Красный (или Желтый) Бык, Винни-Пух. Все они – лучшие сорта перца сладкого для Урала на зиму, так как причислены к раннеспелым и среднеранним разновидностям, дают хороший урожай в неотапливаемых теплицах, а также на открытом грунте под пленкой.

Время созревания перца: раннее, среднее, позднее

Ранними перцы считаются, если время от момента появления всходов растения до получения первого плода составляет около 80 дней (максимум – 100).

Средние сорта сладкого перца. Растение среднего срока созревания подарит плоды на 115-130-й день.

Если болгарский перец относится к поздним сортам, то процесс созревания займет до 140 дней.

Цвет плодов

Казалось бы, зачем уделять внимание цвету перца? Ведь окрас плода всего лишь придает декоративность тому или иному сорту. Оказывается, в некоторых случаях, цвет может кое-что поведать о полезных свойствах плода. Вырастив красный овощ, человек получает большее количество витамина С, чем, например, в желтом перце. Желтый сорт, в свою очередь, богат калием, который необходим для поддержания здоровья сердечно-сосудистой и нервной системы. Оранжевый перец стручковый сладкий «сигнализирует» о наличии каротина.

Следует помнить и о смене цветов перца во время вызревания. На стадии технического созревания плоды, как правило, зеленые. Полностью зрелые овощи приобретают характерный для сорта окрас.

Форма плодов

По форме болгарский перец бывает разным: конусообразным, призмовидным, практически круглым, похожим на куб. Форма овоща учитывается в зависимости от того, в каких целях он будет использоваться. К примеру, для фаршировки лучше всего подойдет круглый перец, такой как сорт Солнышко.

«Место проживания»

При выборе семян нельзя забывать и об условиях, в которых будет «проживать» перец: теплица, «свежий воздух», комната. На каждой пачке семян указано, следует ли выращивать растение в открытом, закрытом грунте или на лоджии в квартире. При закупке посевного материала желательно обращать внимание на упаковку семян, где указаны условия выращивания растения. Многие семена перца сладкого для теплиц, скорее всего, не дадут обещанного урожая под открытым небом. Сегодня самые лучшие сорта перца сладкого для теплиц включают в себя таких представителей: Калифорнийское чудо, Агаповский, Атлант F1, Абрикосовая фаворитка, Белладонна F1, Звезда востока, Ласточка, Кардинал F1, Богатырь, Изабелла F1.

Наилучший вариант для грядки

Всем хочется вырастить самый лучший перец, который был бы самым крупным, вкусным, красивым и сочным. Попробовав составить рейтинг болгарского перца, основанный на самых лучших его показателях, можно получить следующую картину.

Самый крупный перец

Закупка качественных семян перцев-великанов увеличивает вероятность получить высокий урожай крупных, сочных «слоников» весом до 0,5 кг. Опытными овощеводами определены самые крупные сорта перца сладкого, дающие просто гигантские плоды:

  • Какаду F1. Славится своей крупноплодностью. Один плод растения достигает массы 500 г. Цилиндрический овощ окрашен в сочный красный цвет. Стенки мощные – 6-8 мм.
  • Бугай. Полностью зрелый желтый плод весит от 0,3 до 0,5 кг. Стенки толстые, доходят до 1 см. Длина плода – 30 см.
  • Кинг-Конг. Также может порадовать полукилограммовыми плодами цилиндрической, немного изогнутой формы. Насыщенно-красные стенки овоща в толщину достигают 6-9 мм.

Кроме того, к сортам, дающим наиболее массивные перцы, относятся и другие разновидности южного овоща: Атлант, Самоцветы, Воловье ухо, Богатырь, Бычок, Красная лопата, Биг Папа.

Самый урожайный перец

Немаловажную роль в получении хорошего урожая играет показатель урожайности сорта.

Какие же самые урожайные сорта сладкого перца полюбились отечественным земледельцам? Какое растение приносит наибольшее количество сочной, ароматной продукции?

  1. Первое место в данной категории по праву занимает среднеспелый перец Калифорнийское чудо. Несложно догадаться по названию, что сорт был выведен американскими селекционерами. Один куст растения может выдать 7- 10 «кубических» плодов, весом около 150 гр. Если измерять урожай в количестве килограммов, собранных с 1 м2, то урожайность Калифорнийского чуда составит 10 кг.
  2. Не меньшей популярностью пользуется и сорт сладкого перца Воловье ухо. Перец среднеспелый, дающий хорошие результаты при выращивании как в теплицах, так и на открытом грунте. В среднем один куст Воловьего уха дает 2-3 кг урожая с куста. Плоды треугольные, ребристые, действительно по форме напоминают ухо быка. Вес 1 плода «дотягивает» до 200 гр, а длинна — до 12-16 см. В технической фазе созревания овощ зеленый, в дальнейшем – красный.
  3. Перец Атлант входит в тройку лидеров по урожайности, так как при соблюдении всех агротехнических правил этот раннеспелый сорт дает по 3-5 кг овощей на 1м2. Конусовидные плоды набирают массу 110-160 гр, но некоторым удавалось вырастить и более крупные экземпляры – до 400 гр. Полностью зрелые перцы — ярко-красного окраса.

Неплохие показатели урожайности продемонстрировали и другие сорта болгарского перца: Мамонтенок, Золотой теленок, Дон Педро, Три Толстяка, Самоцветы, Толстый барон, Колобок.

Самый ранний перец

Время созревания, пожалуй, самый основной фактор, который нужно учитывать, выбирая перец на посадку. Ранние сорта в этом смысле занимают лидирующие позиции, поскольку они позволяют гарантированно получить урожай в северных регионах, а в южных районах ранние перцы иногда используют для получения двух урожаев за сезон.

Больше всего заслужили доверие овощеводов ранние сорта перца сладкого для открытого грунта, подходящие и для теплиц:

  • Красный квадрат. Очень ранний сорт перца, начинающий отдавать урожай уже на 85-90-й день после появления всходов. Плоды кубовидной формы, толстостенные, слегка удлиненные, средний вес – 260 гр, но могут достигать массы в 400 гр. Особо важный момент: урожай перца Красный квадрат хорошо переносит длительное хранение и транспортировку.
  • Айвенго. Сорт заслужил много похвальных отзывов, прежде всего, за раннюю отдачу урожая. Уже на 115-й день можно будет попробовать первый овощ. Плоды-конусы у сорта небольшие, всего 95-140 гр, но показатели плодородности высокие – 6-7 кг/м2. Хранится перец Айвенго хорошо, годится для «длительных путешествий».
  • Фунтик. Сорт Фунитк хорошо известен любителям этой овощной культуры за возможность в небольшие сроки получить свежий перец. За 100-110 дней перцы созревают до технической спелости, когда плоды еще окрашены в нежно-зеленый цвет, но уже готовы к употреблению. На 125-130-й день настает биологическая спелость, овощи становятся красными. Кроме того, многие оценили его способность к обильному плодоношению. Один куст способен «наградить» восемнадцатью плодами в форме конуса (весом 140-1480 гр).

Самый низкорослый перец

В стесненных условиях небольших приусадебных участков очень важно разместить все любимые огородные культуры. Зачастую наиболее урожайные сорта перца – высокорослые растения, требующие много места. Помимо этого, возникает проблема с подпорками, к которым нужно прикрепить куст, чтобы под тяжестью плодов он не сломался и не оказался на земле. Подобных проблем легко избежать, если выбрать самые низкорослые сорта сладкого перца для приусадебного участка.

Какие же сорта «небольшого роста» принято считать наилучшими?

  1. Лисичка. Ранний сорт перца оранжевого цвета отличается компактностью и низкорослостью. На 1 метр квадратный земли свободно размещаются 5-6 кустиков. При постоянном пикировании боковых побегов и правильных условиях выращивания можно получить до 2-х кг перцев с одного куста. Плоды некрупные (25-45 гр), по мере созревания меняют цветовую гамму от зеленого до оранжевого цвета. Интересной особенностью сорта принято считать его уникальную способность расти и приносить плоды на лоджиях городских квартир.
  2. Факир. Прекрасный низкорослый вариант для дачного участка, поскольку куст перца не вырастет выше 50-70 см. Первые перчики появятся на кусте на 85-120-й день после того, как «проклюнулась» рассада. Срок между технической и биологической спелостью небольшой. Плоды-конусы среднего размера (35-65 гр), вызревая, переходят от желтого к красному окрасу.
  3. Света. Высота куста данного сорта не превышает 60 см. Плоды средние (60-80 гр), конусовидной формы переходят из технической в биологическую спелость, меняя светло-зеленый цвет на оранжево-желтый. Сопротивляемость болезням хорошая.

Небольшой рост характерен и для следующих сортов сладкого перца: Агаповский, Ерошка, Альбатрос F1, Джемини F1, Тимошка, Илья Муромец.

Самый толстокорый перец

Иногда определяющую роль в подборе семян играет толщина стенок перца. Любителям этого продукта очень важно подобрать лучшие сорта сладкого перца с толстыми стенками для приготовления всевозможных свежих и маринованных салатов. Положительными отзывами могут похвастаться следующие сорта сладкого перца с толстыми стенками (более 6 мм) и сочной мякотью: Красный гигант, Калифорнийское чудо, Воловье ухо, Толстячок, Анастасия, Белозерка, Колобок, Толстый барон. Кстати, все перечисленные представители – наиболее приемлемые сорта перца сладкого толстостенного для открытого грунта, дающие обильный урожай без укрытия пленкой.

Сладкий перец – овощная культура, полюбившаяся людям за приятный вкус и целебные свойства, которые делают овощ обязательным ингредиентом многих летних салатов и других блюд. Правильный выбор посевного материала во многом определяет качество будущего урожая, поэтому следует со всей ответственностью подойти к решению данной задачи. Помогут в этом специализированные магазины, где можно подобрать сорт, учитывающий все пожелания земледельца.

15 лучших сортов горького перца

Обновлено: 22.04.2021 16:43:03

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.


Селекционеры вывели около 3000 сортов горького/острого перца. Степень жгучести у них может быть очень разной. Показатель остроты у разных сортов оценивают по шкале Сковилла. Её разработал американский фармаколог. С помощью ЕШС (единицы шкалы Сковилла) оценивают то, сколько капсаицина содержится в конкретном овоще. Для этого тестируют экстракт перца органолептически.


Оценку сорту дают при анализе перцев, достигших биологической зрелости. Недозревшие плоды не исследуют. На остроту перцев нередко влияют условия, в которых он культивируется. Горькие перцы могут расти как под открытым небом, так и в горшках в закрытом помещении. Все сорта этого овоща подразделяют на ранние, средние и позднеспелые. Этот обзор посвящён рассмотрению лучших из них.

Рейтинг лучших сортов острого перца

Острый перец для выращивания в комнате


Сорта горького перца с мелкими стручками — это оптимальный вариант для выращивания в квартире или доме. У них формируется компактная корневая система, поэтому для роста им вполне хватает горшков, предназначенных для выращивания цветов.

Читайте также: 12 лучших сортов картофеля для средней полосы

Бабье лето


Рейтинг: 5.0


Перец горький Бабье лето представляет собой маленькие кустики, высота которых не превышает 30-40 см. Растение раскидистое с большим количеством листьев. Отлично произрастает на подоконнике круглый год или летом на балконах/лоджиях. Бабье лето используют как приправу, изготавливают из него перечный порошок или консервируют.


Куст усыпан мелкими (диаметр не более 2 см) шаровидными перчиками. Они сильно отличаются по цвету. Став биологически зрелыми, эти горькие перцы приобретают ярко-красный окрас. Толщина их стенки не превышает 3 мм. Во вкусе чувствуется сладость с кислинкой и острота. Сорт рано поспевает. Посев на рассаду осуществляют на последней неделе февраля или на первой неделе марта.


Согласно отзывам, Бабье лето отлично растёт при пониженной освещённости. Созревание стручков растягивается на 16 недель. По вкусу этот перец слабо острый — от 500 до 1000 единиц по шкале Сковилла. Из недостатков некоторые выделяют большое количество семян в маленьких перчинках, а также то, что плоды довольно быстро подсыхают.

Достоинства

  • внешний вид куста;

  • слабо острые, ароматные перцы;

  • растянутый период созревания;

  • отлично растет при пониженной освещенности.
Недостатки

  • перчинки содержат много семян;

  • быстро подсыхают плоды.

Эксплозив эмбер


Рейтинг: 4.9


Американский сорт горького перца Эксплозив эмбер является очень красивым декоративным видом. Он представляет собой приземистый, компактный куст. В высоту он достигает лишь 35 см. Листочки и веточки отличаются сине-зелёным окрасом. Интенсивность доминирования синего цвета зависит от освещённости. Если горшок с этим растением стоит на солнечном месте, то у кустика будут преобладать зелёные оттенки в окрасе. А при наличии густой тени больше проявляется синий.


Стручки продолговатые. Во время технической зрелости они окрашены в фиолетовый цвет. Со временем они проходят через молочный, жёлтый, оранжевый окрас. Достигнув биологической зрелости, они становятся близки к красному. На месте каждого цветочка формируется около 6 завязей. Растение усыпано большим количеством мелких стручков. Плодоносит спустя 78-86 дней после посадки рассады.


В отзывах любители этого сорта отмечают, что горький перец Эксплозив эмбер отличается повышенной жгучестью. Острота высокая — до 30 000 ЕШС. Но у зрелых стручков она частично смягчается. Такие перцы приобретают сладковатую нотку. Сорт очень неприхотливый. Хорошо себя чувствует в условиях квартиры. Но перчинки имеют много мелких, уплощённых, округлых семян.

Достоинства

  • очень привлекательное растение;

  • сорт с отличными вкусовыми характеристиками;

  • очень острые перчинки;

  • раннеспелый, неприхотливый сорт;

  • хорошо произрастает в помещении.
Недостатки

  • плоды содержат множество мелких семян.

Филиус блю


Рейтинг: 4.8


Сорт Филиус блю является декоративным горьким перцем, относящимся к высоко урожайным. Это растение отлично выращивается в комнатных условиях. Кустики не превышают 20 см в высоту. Филиус блю не только украшает собой подоконник, но и гарантирует наличие острых съедобных перцев. К моменту биологической зрелости Филиус блю становится уже менее жгучим.


У сорта Филиус блю изогнутые, тонкие перчинки. Их окрас постепенно изменяется от фиолетово-голубого до красного. Перцы прямостоячие, по мясистости — средние. Их длина и диаметр не превышают 1,3-1,9 см. Урожайность у сорта высокая. Перчинки на растении держаться довольно долго. Филиус блю используется в качестве специи, также он подходит для консервирования.


Любители этого сорта очень хорошо о нём отзываются. Им нравится внешний вид кустиков. На фоне тёмно-зелёной листвы с голубоватым оттенком разноцветные стручки смотрятся просто шикарно. Но при этом они отмечают, что растение очень любит хорошую освещённость, регулярный полив и плохо реагирует на сухость воздуха, поэтому его целесообразно  часто опрыскивать.

Достоинства

  • изящные кустики;

  • обильное плодоношение;

  • перчинки держатся на ветках довольно долго;

  • исключительная жгучесть стрючков.
Недостатки

  • необходимо частое опрыскивание листвы.

Горький перец для открытого грунта


При культивировании горького перца на грядке, огородники прежде заботятся о рассаде в комнатных условиях. А когда земля прогревается, то молоденькие ростки переносят в грунт под открытым небом.

Язык дракона


Рейтинг: 5.0


Перец горький Язык дракона предназначен для культивирования в теплицах любого типа и под открытым небом. Высота кустиков у этого сорта составляет примерно 60-70 см. Язык дракона рано поспевает. От всходов до полноценного вызревания проходит около 97–105 дней. С 1 м² удаётся собирать до 2 кг горького перца этого сорта.


У Языка дракона перчинки пониклые, напоминают хобот слона. Достигнув технической зрелости, перцы имеют зелёный окрас. А вызрев полноценно, эти овощи становятся красными. Масса одного стручка в среднем составляет 25 г, длина до 15 см. У Языка дракона ярко-выраженный перичный аромат. А вкус достаточно пикантный. Из него готовят сухую приправу, консервируют перчинки или кушают свежим.


Согласно отзывам огородников, урожайность у Языка дракона высокая. Созревание перцев происходит примерно в одно время. Отличаются они сильным перечным ароматом. Выращивается рассадным способом, хорошо переносит холода. Кустики требуют своевременного полива, рыхления и внесения удобрения. Важно отметить, что сажать этот сорт необходимо вдали от сладких перцев, чтобы не произошло перекрёстного опыления.

Достоинства

  • получается собрать много перца с одного куста;

  • одновременное созревание перчинок;

  • насыщенный перечный аромат;

  • хорошо переносит холод.
Недостатки

  • требует тщательного ухода.

Астраханский 147


Рейтинг: 4.9


Горький перец Астраханский 147 относится к сортам, отличающимся высокой урожайностью. Он поспевает примерно за 120 дней. Его без проблем можно культивировать в открытом грунте. Кустик компактный, растущий практически без разветвлений. В высоту он достигает 50-65 см. Вызревание и появление перцев у этого сорта растянутое. Астраханский 147 нашёл широкое применение в кулинарии и медицине.


Перцы гладкие, имеют пониклую форму. Их длина обычно не превышает 6-9 см. По форме перчинки конусовидные, мелкие. Масса каждого из них до 18 г с толщиной стенок по 1-2 мм. По мере формирования и созревания перцы изменяют свой окрас от тёмно-зелёного до ярко-красного. Мякоть у сорта Астраханский довольно грубая, а также отличается повышенной остротой.


В отзывах огородники отмечают, что снимают урожай у перца Астраханский очень долго, поскольку период плодоношения у него растянутый. Сорт не капризный, он легко адаптируется к различным условиям окружающей среды. Этот горький перец активно используют в народной медицине для повышения аппетита, снятия жара или устранения мышечных болей.

Достоинства

  • высоки показатели урожайности;

  • сорт хорошо адаптируется к различным условиям;

  • подходит для готовки и лечебных целей;

  • высокие показатели ЕШС.

Читайте также: 15 лучших сортов абрикосов для Подмосковья

Венгерский желтый


Рейтинг: 4.8


Перец Венгерский жёлтый отлично культивируется под открытым небом или в теплицах. Кустики вырастают невысокие (40-45 см) и компактные. Для их формирования не используют никакие подпорки. Собирать первый урожай с момента прорастания семян можно на 85-90 день. Венгерский жёлтый является отличной приправой при приготовлении различных блюд, также он подходит для консервирования.


Узкие, достаточно большие плоды по форме напоминают конус. Они гладкие с глянцевой кожицей. Изначально, плоды желтоватые, а вызрев максимально, перчинки становятся рубиновыми. Весят они до 60 грамм, а толщина их — до 4 мм. Вкус у Венгерского жёлтого — полуострый, горький. Показатели урожая в теплицах достаточно высокие. С 1 м² удаётся собрать до 6-7 кг горького перца.


Согласно отзывам, Венгерский жёлтый хорошо сопротивляется такому заболеванию, как вершинная гниль, не боится низких температур. На грядках он выглядит очень привлекательно. Но при этом огородники отмечают, что полив этого растения следует осуществлять после захода солнца и только тёплой водой, под корень. Подкормку нужно проводить на протяжении всего периода вегетации.

Достоинства

  • красивый внешний вид на грядке;

  • перцы имеют полуострый вкус;

  • хорошая всхожесть семян;

  • высокие показатели урожайности;

  • хорошо переносят понижение температуры;
  • устойчивы к болезням.
Недостатки

  • нуждается в постоянных подкормках.

Гомера F1


Рейтинг: 4.7


Гибрид горького перца Гомера F1 представляет собой компактное растение. Оно имеет большое количество листьев, благодаря чему перчинки не подвергаются солнечным ожогам. Выращивают растение под плёночными покрытиями или в открытом грунте. На протяжении всего периода вегетации этот гибрид стабильно завязывает новые плоды.


У Гомера перчинки весят в среднем по 28-35 грамм. Их длина достигает 22 см, а диаметр — 4 см. Изначально сформированные перчинки имеют светло-зелёный окрас. А когда они полноценно вызревают, то становятся красными. Антоциановая окраска плодов при низких температурах отсутствует. У сорта Гомера пикантный, но в меру острый вкус. Такой горький перец часто маринуют, а также употребляют свежим.


Огородники хорошо отзываются о сорте горького перца Гомера F1. Им нравится острый вкус плодов и их средний аромат. Также они отмечают, что данный гибрид имеет хороший иммунитет к вирусным заболеваниям. Урожайность Гомера при выращивании его под открытым небом составляет 3,2 кг с 1 м². Многие любят этот гибрид с хорошей вязкостью и острым вкусом.

Достоинства

  • большое количество листьев на кусте;

  • завязывание плодов на протяжении всего периода вегетации;

  • высокая урожайность;

  • иммунитет к вирусным заболеваниям.

Горький перец с ранним сроком созревания


Горькие перцы, которые рано поспевают, будут радовать огородников уже в середине лета.

Читайте также: 12 лучших сортов цветной капусты

Импала F1


Рейтинг: 5.0


Гибрид горького перца Импала F1 представляет собой сильные, высокие растения. Кустики растут прямо. Они имеют открытый внешний вид. На них присутствует большое количество листьев, которые хорошо защищают перчинки в жару. Импала отлично себя чувствует под открытым небом или под плёнкой в теплицах. Его период вегетации составляет около 70-75 дней. Свежий перчик придает пикантности многим блюдам. Также из него делают сухую приправу или консервируют его.


Перцы Импала вырастают довольно длинные — до 18-20 см. Каждый плод весит около 80 г и имеет средний диаметр — 3 см. Среднее количество перцев на кусте 8-12. Созревшие технически овощи светло-зелёные, а к моменту биологической спелости они становятся красными. Потребители очень любят этот сорт перца за его острый, пикантный вкус. Его активно используют на любой стадии поспевания.


О сорте Импала F1 многие хорошо отзываются. Им нравится, что этот гибрид хорошо переносит жару, а также имеет высокий иммунитет к вирусным заболеваниям. Ещё его хвалят за то, что он хорошо транспортируется и отлично хранится. Листья защищают плоды от получения солнечных ожогов. Но поскольку это гибрид, то не удаётся самостоятельно собрать семена.

Достоинства

  • пикантный острый вкус;

  • раннее созревание плодов;

  • хорошо хранится и транспортируется;

  • не боится жары.
Недостатки

  • невозможно самостоятельно собрать семена.

Тульский F1


Рейтинг: 4.9


Гибрид горького перца Тульский F1 относится к рано поспевающим видам. От всхода и до возможности собирать урожай проходит 90-100 дней. Куст вырастает средней высоты. Он относится к штамбовым (40-60 см). Габитус у него сомкнутый. Листья зелёные, среднего размера. Расположение плодов на растении смешанное. Сорт отлично произрастает под открытым небом или в теплицах.


Перцы — достаточно крупные, конусовидной формы, со средней массой 14–21 г. Верхушка у них заостренная. Поверхность гладкая. Толщина стенки на момент биологической зрелости составляет 2,0–4,4 мм. У перцев выраженный острый вкус и насыщенный аромат. Урожайность составляет 1,1–1,6 кг с 1 м². Назначение плодов универсальное. Тульский отлично подходит для всех блюд, где требуется пикантность.


Согласно отзывам, этот гибрид ценится за стабильную урожайность, пластичность, привлекательный вид плодов. Потребители хвалят сорт Тульский за то, что он отлично себя ведёт при транспортировке и во время продолжительного хранения. Растение простое и неприхотливое в уходе. Основной минус Тульского — это невозможность заготовить свои семена от гибрида.

Достоинства

  • насыщенный вкус;

  • раннеспелость;

  • простота и неприхотливость в уходе;

  • хорошая урожайность;

  • отличная транспортабельность.
Недостатки

  • невозможность заготовки своих семян от гибрида.

Остряк


Рейтинг: 4.8


Сорт горького перца Остряк относится к тем, что рано поспевают. Период вегетации у него занимает 90-100 дней. Отлично культивируется под открытым небом или в теплицах. У растения сомкнутый габитус. Куст не требует вспомогательных конструкций для формирования. На нём присутствует большое количество крупных листьев, окрашенных в тёмно-зелёный цвет. Остряк может выращиваться в любых регионах. С 1 м² удаётся собирать до 2,5 кг перца.


У Остряка перчинки конусовидные, гладкие, глянцевые, смотрящие вверх. Их средняя масса составляет 5-8 г, а толщина стенки — 2 мм. Технически зрелые плоды имеют зеленовато-белый окрас. А став биологически зрелыми, они приобретают тёмно-красный окрас. Перчинки имеют острый, пикантный вкус и сильный аромат. Его активно используют во время готовки и маринуют впрок. Остряк пригоден для сушки и продолжительного хранения.


В отзывах огородники хвалят этот сорт за то, что он имеет растянутое плодоношение, отличные вкусовые качества, устойчивость к перепадам температуры. Также они отмечают, что Остряк — это ещё и очень красивый, декоративный вид. Многим нравится, что этот сорт подходит для выращивания в северных регионах. Основной уход за ним заключается в поливе, рыхлении и подкормках.

Достоинства

  • отличные вкусовые качества;

  • адаптирован к неблагоприятным погодным условиям;

  • красивый декоративный вид;

  • пригоден для сушки.
Недостатки

  • плохо переносит недостаток освещения.

Горький перец со средним и поздним сроком созревания


Обычно урожай культур со средним сроком созревания вызревает через 100-130 дней после прорастания рассады. Но также имеются сорта, которые набирают полноценную зрелость около 150 дней и более.

Бараний рог


Рейтинг: 5.0


Сорт горького перца Бараний рог относится к среднепоздним сортам. Продолжительность вегетационного периода у него составляет 130–145 дней. Куст компактный, разветвлённый. Высота растений 50–60 см. Сорт Бараний рог предназначен для выращивания и на грядках, и в открытом грунте, и под плёночным укрытием. Урожайность перца в теплицах составляет 3 кг с 1 м². Бараний рог активно употребляют в свежем виде или консервируют.


У перцев вытянутая, конусообразная форма. Внешне они напоминают рог барана. Их средняя длина составляет 25–35 см, а вес — 30–40 г. К моменту технической зрелости плоды имеют светло-зелёный окрас. А достигнув биологической зрелости, они становятся красными. У сорта Бараний рог острый вкус с мягким послевкусием. Аромат у них очень насыщенный. Если полив минимальный, то вкус будет острее. На одном кусте завязывается до 60 перцев.


Согласно отзывам, Бараний рог неприхотлив в выращивании, но не переносит застоя воды. Требует много солнца, в полутени растёт медленнее. Для него важен своевременный полив. Многим нравится, что можно регулировать остроту этого овоща, увеличивая или уменьшая полив. Этот сорт имеет универсальное применение. Осенью куст можно выкопать и продолжить выращивание на подоконнике.

Достоинства

  • высокая урожайность;

  • возможность регулировать остроту объемом полива;

  • универсальность применения;

  • можно продолжить выращивание в горшке на подоконнике.
Недостатки

  • в полутени растет медленнее.

Табаско


Рейтинг: 4.9


Сорт Табаско является разновидностью перца Чили. Срок созревания этого овоща — 100-120 дней. Высота растения — 60-150 см. Представляет собой небольшие кустики, усыпанные большим количеством маленьких стручков. Это многолетний сорт, но живёт не более 2-5 лет.


У Табаско плоды имеют форму конуса. Их длина составляет примерно 4 см. Растут они вертикально вверх. Изначально после завязи перчинки жёлтые, но со временем становятся ярко-красными. У Табаско показатели жгучести находятся в пределах 30 000-50 000 ЕШС. У перцев имеется уникальный дымный аромат. По мере созревания кожура на перцах уплотняется, а мякоть внутри становится кремообразной.


Потребители очень хорошо отзываются о горьком перце Табаско. Им нравится высокая урожайность этого сорта и его устойчивость к болезням. Любители этого перчика отмечают, что несмотря на свои небольшие размеры, он имеет сильную остроту. Табаско не особо требовательный в уходе, однако огородники сообщают, что этот сорт совершенно не переносит холода. Если ночная температура становится ниже 15 С°, то формирование плодов затрудняется.

Достоинства

  • невероятно жгучий перчик;

  • многолетний сорт;

  • обильно плодоносит;

  • имеет уникальный дымный аромат.
Недостатки

  • не переносит холода.

Читайте также: 18 лучших сортов голубики

Визирь


Рейтинг: 4.8


Горький перец Визирь относится к сортам, которые поспевают поздно. Своей технической зрелости овощ достигает спустя 120-125 дней после полных всходов, а биологически зрелым становится по истечении 140 дней. Растение высокое, мощное. Оно имеет полураскидистый габитус. Тип куста полуштамбовый. Имеет форму деревца и высоту 80-100 см.


Плоды мелкие, каждый весит по 25-30 г. Окрас у них красный или тёмно-красный. Форма перчинок сложная и необычная. По отзывам огородников, она напоминает восточную чалму, звёздочку или цветок. Стенки тонкие, по 2-3 мм. Благодаря причудливой форме красиво смотрится при консервировании его целиком. В теплицах с 1 м² удаётся собирать до 4 кг урожая.


Перец Визирь — это отличный, слабоострый сорт, который придаст пикантность любому изысканному блюду. Он прост в выращивании и требует минимального ухода для хорошего урожая. Визирь хвалят за то, что из него удается приготовить различные пасты и паприку. Сорт имеет хорошую урожайность и естественную сопротивляемость различным заболеваниям.

Достоинства

  • оригинальная красивая форма;

  • приятный горький вкус;

  • простота в уходе;

  • иммунитет к болезням;

  • отличные товарные качества.

Огонек


Рейтинг: 4.7


Горький перец Огонёк относится к средним по срокам созревания (период вегетации составляет 115-120). Его можно выращивать под открытым небом, в квартирах или в теплицах. Высота куста на грядке — 45–55 см, а в горшках — 30–35 см. У Огонька плотная пирамидальная крона. На кусте одновременно присутствуют цветы и плоды с разной степенью созревания.


Перцы удлинённо-стручковидные, слегка изогнутые, гладкие. Масса одного плода — 20 г, стенки толщиной – 1,5 мм. Стручки немного скрученные. К моменту биологической зрелости они становятся тёмно-красного цвета. Созревание перцев не дружное. Имеет острый вкус и приятный аромат. Применяется не только в качестве пикантного дополнения блюда, но и для лечения заболеваний.


Согласно отзывам, Огонёк повышает иммунитет, имеет яркий аромат и острый вкус. Это популярное и востребованное растение. Однако многие компании продают под названием Огонёк совсем другие сорта. Часто плоды у них жёлтые, мелкие и слишком торчащие вверх. Недобросовестные производители смешивают различные острые сорта, которые не соответствуют реальному описанию Огонька.

Достоинства

  • декоративный внешний вид;

  • острый вкус и насыщенный аромат;

  • можно собирать урожай долгое время;

  • крепкий иммунитет.
Недостатки

  • при покупке возможна путаница с семенами.

Оцените статью

 

Всего голосов: 1, рейтинг: 2

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Chiltepin Peppers — дикий, крошечный американский острый перец

Перец чилтепин — это крошечный перец чили круглой или овальной формы, произрастающий в диком виде на большей части территории США и Мексики. Он довольно острый, измеряется до 100 000 единиц тепла по Сковиллу. Учить больше.

ТЕПЛОВЫЕ БЛОКИ SCOVILLE: от 50 000 до 100 000 SHU
Capsicum Annuum

Перец чилтепин, «чили тепин» или «чилтепин», представляет собой крошечный перец чили круглой или овальной формы от красного до оранжево-красного цвета размером около.Диаметр 8 см. В течение нескольких поколений оно росло в дикой природе на большей части Северной Мексики и юга Соединенных Штатов, и в приграничных районах США / Мексики есть много фольклора и истории, связанные с этим растением.

Это единственный дикий местный перец чили в Соединенных Штатах, иногда называемый «матерью всех перцев».

Усилия по выращиванию диких растений на фермах привели к созданию чилийского пикуина, который коммерчески выращивают в Мексике и Техасе.

Фактически, в 1997 году Техас назвал чилтепин «официальным местным перцем штата» штата.

Их также называют «птичьими перцами», потому что их едят и разносят дикие птицы, или «птичьими перцами» из-за их размера.

История Чилтепина

Перец широко использовался не только в пищу, но и как лекарство (из-за содержания капсаицина) на протяжении поколений, даже достигнув мифического статуса. Даже сегодня многие местные жители проводят культовые ритуалы, когда семьи собираются вместе, чтобы выловить дикого чилтепина в горном регионе. Вы можете собрать довольно много во время дикого урожая.

Говорят, ни один дом не может быть без коллекции сушеных стручков. Его даже используют в качестве консерванта для мяса.

Перец чилтепин охраняется в США в Национальном лесу Коронадо, Национальном парке Биг-Бенд и Национальном памятнике кактусов Органайп.

Он имеет богатую историю индейской культуры и остается очень важным сегодня не только для жителей региона Сонора, но и для Соединенных Штатов. Его определенно стоит изучить и насладиться, если вы любитель острого перца или острой еды.

Насколько острый перец чилтепин?

Чилтепин довольно острый, и в Мексике жар перца считается «arrebatado», что означает «быстрый» или «сильный», потому что сильная жара длится недолго, в отличие от многих перцев чили, которые имеют более медленный и стойкий вкус. эффект.

Теплота измеряется до 100 000 единиц тепла по шкале Сковилла, что довольно жарко. Сравните это со средним перцем халапеньо, который в среднем составляет около 5000 единиц тепла по Сковиллу, что делает перец в 20 раз более горячим, чем халапеньо.

Перец серрано измеряет до 23000 SHU, поэтому чилтепин может быть более чем в 4 раза горячее.

Однако химическое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что эти перцы находятся в диапазоне от 50 000 до 1 628 000 SHU, что ставит их в разряд сверхгорячих перцев чили.

Поедание перца чилтепин

Перец чилтепин часто сушат и измельчают для получения специй и приправ, а также используют в супах, тушеных блюдах и блюдах из фасоли. У перца отчетливо выраженный дымный аромат.Вяленые на солнце чилтепины — излюбленный способ их обезвоживания.

Зеленые плоды также можно использовать в сальсе, чтобы придать им хороший уровень тепла, или иногда их можно мариновать с другими ингредиентами и специями для получения приправы, похожей на приправу, которая может сопровождать любое количество блюд.

Они также отлично подходят для приготовления острого соуса, хотя, надо признать, их понадобится много.

Перцы являются важной частью кухни Соноры, так как они родом из этого региона.

Как сушить перец чилтепин

Вы можете легко высушить эти перцы с помощью дегидратора, очистив их, а затем высушив целиком на листах дегидратора в дегидраторе при температуре 135-140 градусов по Фаренгейту.Вы также можете высушить их в духовке, если температура может опуститься до такой степени.

Сушите их целиком или вы можете попытаться высушить их на солнце на открытом воздухе, но остерегайтесь влаги в воздухе. В противном случае перец сгниет.

Узнайте, как обезвоживать перец чили.

Где купить перец чилтепин?

Обычно сушеные стручки можно купить в Интернете или купить семена через Интернет-ресурсы для выращивания в собственном саду. Вот пара партнерских ссылок, которые помогут вам начать работу.

Есть вопросы? Свяжитесь со мной в любое время! Рад помочь вам узнать больше. — Майк Х.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост был обновлен 22.12.20, чтобы включить новую информацию. Первоначально он был опубликован 03.10.13.

Red Cherry Chile Peppers Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Перцы чили Red Cherry имеют маленькие однородные стручки, в среднем от 2 до 7 сантиметров в диаметре и длине, и имеют округлую или слегка яйцевидную форму, прикрепленную к темно-зеленым волокнистым стеблям.Кожица блестящая, гладкая и тугая, при созревании от зеленого до темно-красного цвета. Под поверхностью мякоть толстая, хрустящая и водянистая, внутри нее находится центральная полость, заполненная множеством круглых и плоских семян кремового цвета. Перец чили Red Cherry хрустящий и сочный, с ярким, сладко-терпким вкусом и легкой пряностью.

Сезоны / Наличие

Перец чили Red Cherry доступен в течение короткого сезона летом.

Актуальные факты

Красный перец чили вишня, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой небольшие стручки уникальной формы, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых.Перец чили Red Cherry, также известный как венгерский перец Cherry, перец Cherry Bomb и перец чили черешни, назван в честь его сходства по размеру и форме с вишней и помидорами черри. Существует два основных типа перца чили Red Cherry, включая сладкий перец, который составляет от 100 до 3500 SHU, и острый перец, который варьируется от 2500 до 5000 SHU по шкале Сковилла. Два основных типа трудно отличить только по внешнему виду, и даже домашние растения могут различаться по содержанию специй в зависимости от климата и почвы, в которой они выращиваются.Оба вида перца чили Red Cherry имеют толстую мякоть и обычно маринуют для коммерческого использования, часто хранятся в стеклянных банках в супермаркетах и ​​специализированных бакалейных лавках.

Пищевая ценность

Красный перец чили — отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и создать коллаген в коже. Перец также содержит витамин А, железо и небольшое количество капсаицина — соединения, которое, как было доказано, помогает стимулировать систему кровообращения и обеспечивает противовоспалительные свойства.

Приложения

Красный перец чили вишня лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, приготовление на гриле и жарение. В свежем виде перец можно употреблять в пищу в качестве закуски размером с укус, или его можно нарезать ломтиками, удалить семена и подавать в зеленых салатах, нарезать сальсой, выложить слоями на бутерброды или смешать с зерновыми мисками. Красный перец чили также можно фаршировать мясом и сыром и готовить, коптить целиком для получения глубокого дымного аромата, жарить на кебабах или готовить для приготовления перцового желе, джема и чатни.Помимо свежих аппликаций, перец чили Red Cherry обычно маринуют, поскольку его толстая мякоть впитывает рассол и усиливает аромат перца. В маринованном виде перец можно нарезать кусочками пиццы, съесть целиком, а также подать к салату и панини. Красный перец чили черри хорошо сочетается с такими сырами, как сливочный сыр, моцарелла, козий, проволоне и фета, мясом, таким как колбаса, прошутто, свинина и бекон, помидорами, помидорами, луком, чесноком и травами, такими как базилик, кинза и т. Д. и орегано.Перцы могут храниться 1-2 недели при непрочном хранении в немытом виде в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация

В Европе перец чили Red Cherry — популярный особый сорт, выращиваемый в домашних садах, поскольку растение маленькое и компактное, но может давать много стручков в течение сезона. Из-за обилия стручков перец обычно маринуют для длительного использования в соли и перце, чесноке и белом уксусе. В Венгрии местные жители любят мариновать перец чили Red Cherry в стеклянных банках, а маринованный перец — это обычная закуска с начинкой из мяса и сыра, которую подают в виде небольших закусок с коктейлями, пивом или вином.Красный перец чили также можно мариновать, жарить на гриле или коптить целиком.

География / История

Перцы чили Red Cherry считаются потомками маленьких перцев, произрастающих в регионах Мексики, Южной Америки и Центральной Америки и выращиваемых с древних времен. В 15 и 16 веках перец был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей и упоминался еще в 1586 году в ботанических текстах. По мере того, как популярность круглого перца росла, было разработано и отобрано множество новых сортов, отвечающих меняющимся требованиям рынка, в результате чего появилось множество разновидностей перца чили Red Cherry, которые встречаются в наши дни.Сегодня перец чили Red Cherry коммерчески выращивается для маринованных розничных продуктов в США, Мексике и Европе, а также доступен через онлайн-каталоги семян для домашнего использования в саду.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие красный перец чили вишня. Один
проще всего, три сложнее.

Недавно поделились

Люди поделились Red Cherry Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

Produce Sharing позволяет делиться своими открытиями с производителями
твои соседи и мир! На вашем рынке есть зеленый дракон
яблоки? Шеф-повар делает с бритым фенхелем вещи, которых нет в
этот мир? Определите свое местоположение анонимно через
Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые
вокруг них.

Визуальное руководство по перцу

Есть острая пища во многом похоже на марафон. Они оба причиняют боль, пока вы их делаете, и следующий день тоже может быть довольно болезненным. Вы должны бороться с желанием бросить курить. Плач — нормальное явление. И все же вы упорствуете, зная, что в будущем снова будете страдать от тех же страданий.

Мир кукушка для чили. Рестораны соревнуются за самые острые крылышки, самый острый перец чили и самые слезливые суши.Конкуренты телешоу и сериалов на YouTube обыскивают нам рот ради удовольствия от просмотра. Самопровозглашенные перцы всегда работают над тем, чтобы поставлять на рынок все более и более острые перцы. На самом деле, самые грозные разновидности, которые у нас есть сейчас — разновидности со зловещими названиями, такие как Carolina Reaper и Trinidad Scorpion — не эволюционировали естественным путем. Они являются результатом систематического скрещивания, разработанного для создания чили, настолько наполненного теплом, что только самые смелые (или самые безрассудные, в зависимости от вашей точки зрения) осмелятся попробовать их.

Употребление острой пищи удовлетворяет глубоко укоренившуюся человеческую потребность проверить свои пределы и увидеть, какой дискомфорт мы можем выдержать. Однако это не единственная причина, по которой нас тянет к острой пище. Боль, которую они вызывают, кажется, стимулирует высвобождение эндорфинов, части эндогенной опиоидной системы организма, что объясняет, почему острая пища «так хороша», а не просто вредит. Капсаицин — химическое вещество в остром перце, которое придает характерное ощущение жжения, обладает противовоспалительным действием и имеет множество преимуществ для здоровья.

Вы чувствуете ожог?

Перец чили, перец, перец чили: в чем разница?

Иногда английский язык излишне сбивает с толку. Это как-раз тот случай.

Все чили принадлежат к роду Capsicum, а перец — это отдельное растение, принадлежащее к роду Piper. Черный и белый перец на стойке для специй — это Дудочки. Однако кайенский перец и хлопья красного перца рядом с ними являются стручковым перцем, как и болгарский перец и все фрукты (да, фрукты), которые мы относим к категории «перец чили».Кроме того, для представителей рода Capsicum допустимы варианты написания «чили», «чили» и «чили» в зависимости от того, где вы живете.

Еще не запутались? Извини, но не волнуйся. Разница имеет значение только в том случае, если вы ботаник или вас загнал в угол невероятно педантичный гурман на вечеринке. Для общего использования термины чили (чили), перец и перец чили можно использовать как взаимозаменяемые.

Что такое шкала Сковилла?

Шкала Сковилла описывает степень остроты данного перца с помощью единицы измерения, называемой тепловыми единицами Сковилла или SHU.

В оригинальном методе оценки перца, разработанном одноименным фармацевтом и исследователем Уилбуром Сковиллом, группа дегустаторов оценивает уровень жара различных перцев. Сегодня специалисты по пищевым продуктам используют высокоэффективную жидкостную хроматографию для измерения количества капсаициноидных соединений, содержащихся в перце, но дегустаторы по-прежнему дают субъективные оценки и подтверждают результаты.

Болгарский перец имеет 0 баллов по шкале. Верхнего предела нет. В настоящее время самый острый из известных перцев на планете, загадочно звучащий Pepper X, утверждает, что он собрал более трех миллионов SHU .Это сделало бы его в 600 раз горячее, чем средний халапеньо!

Безопасность для острого перца

Капсаицин — маслянистое вещество, которое может обжечь кожу и слизистые оболочки, если вы не будете осторожны. Лучший способ избежать ожогов чили — это:

  • При резке острого перца всегда надевайте перчатки.
  • Никогда не трогайте глаза при приготовлении перца чили.
  • Вымойте руки средством для посуды сразу после работы с острым перцем.
  • Будьте осторожны, не вдыхайте сушеный и измельченный (измельченный) перец чили.Повара, которые работают с перцем чили на вершине шкалы Сковилла, даже носят респираторы!

Если вы забыли перчатки и чувствуете, что руки горят, попробуйте промыть их спиртом, водкой, уксусом, пищевой содой и / или средством для мытья посуды. Каждое из этих веществ может нейтрализовать и вымыть капсаицин.

Казеин в молочных продуктах тоже может помочь. Питье молока или есть йогурт облегчат боль во рту. Вы также можете окунуть горящие руки в молоко, если мытье их не помогло.Однако, если вам не повезло прикоснуться к глазам руками с перцем чили, единственное решение — тщательно промыть их водой.

Однако в конечном итоге лучший способ действий — это профилактика. Если вы обожглись, эти средства принесут лишь умеренное облегчение. Тебе еще какое-то время придется жить с болью.

10 видов перца чили, которые вы должны знать

Разнообразие — изюминка жизни. Когда дело доходит до кулинарных изысков, один из самых забавных — и потенциально наиболее болезненных способов — смешать их на кухне — это поэкспериментировать с уровнем специй в вашей пище.Вот несколько перцев чили, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Перец халапеньо

Также известна как:

Перец чипотле (копченый и сушеный), чили гордо («жирный перец чили»)

Насколько острый перец халапеньо?

2,500 — 8,000 SHU

Фактов о халапеньо:
  • Уроженец Мексики
  • Используется в большом количестве блюд мексиканской и техасско-мексиканской кухни
  • Не очень острый, как перец чили, но достаточно, чтобы немного нагреться
  • Плоды с гладкой кожицей, от 2 до 6 дюймов в длину
  • Обычно едят зелеными, но вы можете позволить им созревать на растении, пока они не станут красными
Попробуйте эти рецепты халапеньо:

2.Серрано Перец

Насколько острый перец серрано?

10 000 — 23 000 SHU

Факты о перце Серрано:
  • Уроженец Мексики
  • Может заменить перец халапеньо в большинстве блюд, и наоборот, хотя серрано немного острее
  • Вырастает от 1 до 4 дюймов в длину
  • Обычно едят в сыром виде, часто с сальсой, соусами и приправой
Попробуйте эти рецепты перца серрано:

3. Перец Хабанеро

Насколько острый перец хабанеро?

100000 — 350 000 SHU, но может быть и более горячим

Факты о перце Хабанеро:
  • Родом из Южной Америки, но сейчас выращивается в основном в Мексике
  • Обычно используется в мексиканской и центральноамериканской кулинарии
  • Относится к более острым перцам, таким как призрачный перец и Scotch Bonnet
  • Короткие, пухлые плоды, обычно от 1 до 2 дюймов в длину
  • Доступны разнообразные интересные цвета и вкусы, от традиционного оранжевого цвета хабанеро до темно-пурпурно-коричневого шоколадного хабанеро
  • Всего один перец хабанеро обеспечивает больше, чем рекомендуемая суточная норма витамина C
Попробуйте рецепты перца хабанеро:

4.Поблано Перец

Также известна как:

Анчо чили (сушеный)

Насколько острый перец поблано?

1,000 — 2,000 SHU

Факты о перце поблано:
  • Уроженец Мексики
  • Самый крупный перец в этом списке, от 3 до 6 дюймов в длину и от 2 до 3 дюймов в ширину
  • Также самый мягкий перец в этом списке
  • Обычно едят в вареном, а не в сыром виде
Попробуйте рецепты перца поблано:

5.Мирасол Перец

Также известна как:

Гуахильо чили (в сушеном виде), травьесо чили

Насколько острый перец миразол?

2,500 — 5,000 SHU

факты о перце Mirasol:
  • Родом из Мексики
  • Также выращивается в Перу и пользуется популярностью в перуанской кулинарии
  • Ярко-красный, тонкий перец, от 3 до 6 дюймов в длину
  • Часто используются сушеные (как гуахильо)
  • Наиболее известен как центральный ингредиент соуса моле
Попробуйте рецепты миразола / перца гуахильо:

6.Кайенский перец

Насколько острый кайенский перец?

30 000 — 50 000 SHU

Факты о кайенском перце:
  • Уроженец Французской Гайаны
  • Ярко-красный, тонкий, кривой перец, от 2 до 5 дюймов в длину
  • Чаще всего используется в сушеном и измельченном виде для придания тепла широкому спектру блюд и кухонь
  • «Хлопья красного перца», которые вы покупаете в продуктовом магазине или посыпаете пиццей, скорее всего, являются кайенским перцем
Попробуйте рецепты кайенского перца:

7.Тайский перец чили

Насколько острый тайский перец чили?

50 000 — 100 000 SHU

Факты о тайском чили:
  • Термин «тайский перец чили» может относиться ко многим различным видам, чаще всего чили с птичьим глазом
  • Тощие, темно-красные плоды длиной от 1 до 2 дюймов
  • Используется как в свежем, так и в сушеном виде в пастах с чили, соусах, рагу и карри
Попробуйте эти рецепты тайского перца чили:

8. Скотч-капоты

Также известна как:

Карибский красный перец, перец бонни, козий перец, гитейо мирус

Насколько горячие чепчики из виски?

100 000 — 350 000 SHU

Факты о скотч-капоте:
  • Уроженец Карибского моря
  • Также популярен на Мальдивах
  • Короткий, округлый перец, от 1 до 2 дюймов в длину
  • Так назван из-за сходства с шотландскими шляпами тамо ‘шантер
  • Традиционно используется для приготовления приправы для ямайского рывка
Попробуйте эти рецепты виски виски:

9.Призрачный перец

Также известна как:

Bhut jolokia

Насколько горячие шляпки Ghost?

855000 — более 1 млн ШУ

Факты о призрачном перце:
  • Уроженец северо-восточной Индии
  • Красный, желтый, оранжевый или коричневый перец длиной от 2 до 3 дюймов
  • Когда-то считался самым острым перцем в мире, но с тех пор был побежден перцем тринидадского скорпиона и каролинским жнецом
  • Первый перец, подлежащий измерению свыше 1 миллиона SHU
  • Используется индийскими военными в «чили-гранатах»
Попробуйте рецепты из призрачного перца:

10.Каролина Жнецы

Насколько горячие Каролинские Жнецы?

От 1,4 миллиона до 2,2 миллиона SHU

Факты о Carolina Reaper:

  • Красный перец округлой формы, морщинистый, длиной от 2 до 3 дюймов с заостренным хвостом
  • Создано Эдом Карри из компании Puckerbutt Pepper (да, действительно)
  • В настоящее время является рекордсменом по количеству острого перца (по состоянию на октябрь 2021 г.)
  • Может вызвать серьезные ожоги при употреблении в пищу в сыром виде или при обращении с ним голыми руками
Попробуйте рецепты Carolina Reaper:

Ты серьезно? Не пытайтесь сделать это дома!

Дайте нам знать в комментариях. Какое самое горячее блюдо вы когда-либо ели? У вас есть любимый перец чили, которого нет в списке? Может быть, душевный Анахайм, Гиндилья Верде или Аджи Амарилло?

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal Food and lifestyle и автор бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Red Pepper — McCormick Science Institute

Описание

Красный перец — это сушеные созревшие стручки плодов острых (острых) разновидностей Capsicum . Его иногда называют кайенским перцем, так как он был назван в честь жаркого чили, выращенного в окрестностях реки Кайенна во Французской Гвиане. В дополнение к кайенскому, красный перец также известен под другими названиями, включая перец чили, перец чили, острый перец и красный перец чили.Название Capsicum происходит от латинского / греческого слова «капсула», обозначающего форму плодов. Красный перец имеет множество названий на разных языках, таких как la jiao (китайский), m irch (хинди), chile (испанский), poivre rouge (французский), fulful alahmar (арабский), roter Pfeffer (немецкий) и p eperone / diavoletto (итальянский) (1).

Ботаника

Красный перец возник в Центральной и Южной Америке.После того, как европейцы открыли Америку, многие культурные сорта (разновидности), происходящие от нескольких видов, распространились по всему миру. Идеальные условия для выращивания перца включают солнечный свет с теплой суглинистой почвой, в идеале от 70 до 84 ° F. В умеренном климате перец выращивают как однолетнее растение в течение летнего сезона. У более теплых клиентов перец можно выращивать круглый год. Перец обычно выращивают из рассады в питомнике перед транспортировкой в ​​поле. Они производят маленькие белые цветки, которые самоопыляются, а плоды начинают формироваться примерно через 5-10 дней после опыления.Перцы сначала зеленые, а затем вырастают до зрелых размеров перед созреванием (обычно до красного цвета). Некоторые разновидности перца, такие как перец халапеньо, собирают еще зеленым перед созреванием. Перец широко употребляется как в свежем, так и в сухом виде.

С ботанической точки зрения красный перец является членом семейства Solanaceae (пасленовые). В пределах рода Capsicum пять видов обычно считаются одомашненными и используются в кулинарии (2). Внутри каждого вида существуют тысячи различных культурных сортов, некоторые из которых приведены в качестве примеров ниже:

Ботанические виды:

Некоторые сорта:

* Capsicum annuum

* Кайен

Халапеньо

Тайский перец

Чили Нью-Мексико

Capsicum frutescens

Перец табаско

Пири перец пири

Capsicum chinense

Habanero

Скотч-капот

** Capsicum pubescens

Перец манзано

** Capsicum baccatum

Пиканте Перец

Аджи Амарилло

* Наиболее коммерчески доступный красный перец относится к разновидностям Capsicum annuum , а измельченные хлопья красного перца обычно включают разновидность Cayenne отдельно или в смеси с другими сортами.

** ограничено в основном несколькими странами Латинской Америки (Перу, Боливия, Колумбия и Бразилия)

Хотя красный перец родом из Центральной и Южной Америки, в настоящее время он широко выращивается и потребляется во всем мире, включая Индию, Пакистан, Китай, Средиземноморье, Мексику и США.

История и фольклор

Плоды стручкового перца (включая красный перец) являются частью рациона человека примерно с 7500 г. до н.э. и являются одной из старейших культивируемых культур в Америке.Следует отметить, что красный перец ботанически никак не связан с черным перцем ( piper nigrum ). Первые испанские исследователи нашли красный перец в Карибском море, когда искали ягоды черного перца. В невинном замешательстве (а может быть, чтобы сохранить лицо) испанцы назвали свое открытие «красным перцем». После того, как перец чили вернули в Европу, португальские торговцы быстро завезли красный перец по всей Азии, где его особенно приветствовали индийские повара, которые уже привыкли к пряным вкусам.Перец процветал в Азии и стал настолько распространенным, что многие ошибочно считали перец чили родным для многих азиатских кухонь.

Считается, что сила чили не только в кулинарии, но и обладает сверхъестественными способностями. В Южной Индии нимбу мирчи (комбинация перца чили и лимона) привязаны к входам в дома и предприятия, чтобы отогнать Алакшми, богиню неудач.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Сушеный измельченный красный перец имеет цвет от оранжево-красного до темно-красного цвета, часто с видимыми желтыми семенами.Красный молотый перец (кайенский перец) представляет собой мелкий порошок темно-оранжево-красного цвета.

Характеристики вкуса

Вяжущее, сенное, пряно-теплое, плесневое, сладкое, табачное (3)

Дегустационные заметки

Красный перец наиболее известен своим острым жаром. Чувство жжения от плодов перца вызывается соединениями, называемыми «капсаициноидами». Уровень тепла измеряется с помощью «единиц измерения тепла Сковилла» (SHU): чем выше число, тем острее перец. Кайенский перец составляет около 8000 SHU, а оранжевый перец Habanero — 210 000 SHU.Порошок кайенского перца обычно острее, чем хлопья красного перца.

Использование в кулинарии

Красный перец добавляет тепла и остроты к смесям приправ, мясу, солениям, морепродуктам, итальянской, индийской, мексиканской и карибской кухням. Красный перец используется в приправленных смесях приправленной соли, порошка чили, джерка, мексиканского моль негро и бербера . Красный перец часто встречается на кухонных столах во многих семьях, любящих специи, и используется в качестве завершающей посыпки для пиццы, макаронных изделий и всего, где требуется немного тепла.

Советы по приготовлению

При приготовлении с порошком кайенского перца, в большинстве рецептов на 4 порции используйте щепотку до 1/8 чайной ложки, если не требуется очень горячая пища. Измельченный красный перец придает приятный оттенок цвета и тепла рассолу по рецептам маринованных огурцов. Вы можете приправить купленные в магазине соленые огурцы, добавив хлопья красного перца в банку после открытия. Масло красного перца чили — важная китайская приправа, которая идет со многими блюдами, включая клецки и лапшу. Вы можете приготовить собственный, замочив измельченные хлопья красного перца в горячем масле.Посыпка кайенского или красного перца может добавить нотку огненно-красного цвета, чтобы оживить безвкусные блюда.

ССЫЛКИ
  1. «Чили (Capsicum frutescens L. и другие)». Spice Pages Гернота Катцера. 2012. Получено http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Caps_fru.html 28 февраля 2021 года.
  2. Кумар, С., Р. Кумар и Дж. Сингх. «Кайенский / американский перец». Справочник по травам и специям. Woodhead Publishing, 2006. 299-312.
  3. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.

Capsicum annuum (Crerasiforme Group) (Cherry Bomb Pepper, Cherry Pepper, Hungarian Cherry Pepper, Red Cherry Chile Pepper, Cherry Chile Pepper)

Группа Cerasiforme из Capsicum annuum — это вишневый перец. Стручковый перец напоминает круглые мясистые помидоры черри или черри.Перец имеет сладкий аромат и вкус от слабого до умеренно острого. Растение принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Среди других распространенных названий — венгерский вишневый перец, вишневый перец и сладкий вишневый перец Чили.

Растение произрастает в тропических районах Центральной и Южной Америки. Лучше всего они растут в теплые влажные дни и прохладные ночи. Вишневый перец часто выращивают в Европе летом на приусадебных участках. В Венгрии перец часто маринуют в качестве закуски.Растение является хорошим источником витамина С, витамина и железа.

Название рода Capsicum происходит от греческого слова Kapto , что означает «кусать». Большинство видов этого растения содержат капсаицин. Это химическое вещество вызывает ощущение жжения во рту при употреблении в пищу.

Вишневый перец предпочитает солнечный свет и влажную, хорошо дренированную почву. Это нежные растения, которые лучше всего растут в условиях повышенной влажности с теплыми днями от 70 до 80 градусов и прохладными ночами от 55 до 65 градусов.Добавление компоста в почву принесет пользу вашему растущему растению. Добавление в почву песка или перлита улучшит дренаж. Лучшие условия для выращивания — очень теплая почва. За несколько недель до посадки покройте землю черным пластиком, который согреет почву.

Завод небольшой и компактный. Плоды мелкие, округлые или слегка яйцевидные. Кожица глянцевая и гладкая. По мере созревания они имеют цвет от зеленого до красного. Внутри полости множество круглых плоских семян кремового цвета.Стебли темно-зеленые, волокнистые. Растение может производить много перца в течение всего вегетационного периода.

Перец можно подавать сырым или вареным. Часто их используют в качестве приправы или гарнира. Они могут быть солеными, жареными, копчеными или маринованными.

Вишневый перец — хороший сорт для выращивания в домашнем саду. В летние месяцы он будет служить декоративным растением со съедобными плодами.

Насекомые, болезни и другие проблемы растений:

Увядание, корневая гниль, бактериальная пятнистость листьев, мучнистая роса, стручковая гниль и черная плесень могут поражать это растение.Насекомые, вызывающие повреждение, включают тлей, блох, паутинных клещей, трипсов, минеров, корневых нематод, совковых червей, перечных рогатых червей, перечных долгоносиков и совок.

ВИДЕО Создан Элизабет Мейер для «Съедобные продукты, луковицы и комнатные растения», курс по идентификации растений, предлагаемый в партнерстве с Longwood Gardens.

Дополнительная информация по Capsicum annuum .

Прямо на красном перце | Премиум садовые семена

Прямо на красном перце — это гибрид сладкого перца, напоминающего плоский перец. Этот сорт дает небольшие, компактные растения, наполненные плодами. Это делает его отличным выбором для контейнерных или грядок. Соедините его с нашим апельсиновым сладким перцем, чтобы получилось отличное сочетание.

Прямо на красном перце дают плоские круглые плоды с толстыми стенками. Эти сладкие перцы с цитрусовым привкусом при полной зрелости.Растения будут непрерывно завязывать плоды в теплые месяцы до первых заморозков. Плоды изначально будут темно-зелеными, а затем приобретут красивый темно-красный цвет. Это отличный выбор для начинки, употребления в пищу сырого или приготовления сыра с перцем.

Перец относится к семейству пасленовых вместе с помидорами и баклажанами. Растения семейства пасленовых подвержены гниению на концах цветков, что является результатом дефицита кальция. Чтобы предотвратить или облегчить эту проблему, нанесите гранулированный гипс у основания растения при наступлении цветения.Перцы лучше всего растут при пересадке, так как время прорастания может быть дольше, чем у большинства семян овощных культур. В наших мощных лотках для посева семян перец очень хорошо растет. Посадку следует начинать за 4-6 недель до предполагаемой даты посадки в открытом грунте.

При благоприятных внешних условиях трансплантаты можно высаживать прямо из наших лотков на 162 клеток. Если условия все еще слишком холодные для посадки перца, пересадку можно «увеличить» до 4-дюймовых горшков, чтобы дать больше места для роста. Перец может давать тяжелые плоды, и ему потребуется какая-то опора, чтобы растение оставалось в вертикальном положении.Мы рекомендуем использовать технику плетения Florida Weave, которая предполагает использование кольев и шпагата вдоль ряда. Это гарантирует, что растения и фрукты остаются над землей, снижая вероятность заболеваний и сохраняя плоды чистыми.

Право на посадку красного перца Информация

Способ посадки: пересадка

Когда сажать: после последних заморозков

Глубина посадки: 1/4 ″

Расстояние между семенами: 2 ′

Расстояние между рядами: 3-4 ′

Дней до погашения: 70

Устойчивость к болезням: Нет

Joe’s Round, Joe’s Round Pepper, Joe’s Round Peppers, Joe’s Round Hot Pepper, Joe’s Round Hot Peppers, Joe Round Hot Pepper, декоративные перцы, Capsicum annuum, семена, семена, каталог семян, компании по производству семян, семена перемен, семена и растения , семена онлайн, овощи, перец, перец, перец завод, острый перец, острый перец, соус из острого перца

Начать в помещении
Пересадка
Начать на открытом воздухе
Начало осени в помещении
Пересадка Падения
Начало на открытом воздухе, осень
Несколько культур

Янв

Фев

Мар

Апр

Может

Июн

Июл

Авг

Сен

Октябрь

Ноя

Декабрь

Глубина семян: ¼ “


Дней до прорастания: От 14 до 28 дней


Расстояние между растениями: 24 дюйма


Расстояние между рядами: 36-48 дюймов


Требование солнечного света: Полное солнце

дней до сбора урожая после посадки в открытом грунте: от 60 до 210 дней


Зона устойчивости USDA: от 2 до 11


Примечание. Температура, влажность и циркуляция воздуха играют важную роль в выращивании растений из семян.Слишком мало тепла, слишком много влаги и недостаток циркуляции воздуха ухудшают всхожесть. Предупреждение: не используйте торфяные горшки, пробки или горшечную почву для выращивания острого перца из семян, поскольку почва становится слишком сухой или слишком влажной, что может привести к болезням, грибку и плохим результатам прорастания. Не используйте крышки или крышки, так как недостаток воздуха и конденсационной влаги приведет к плохим результатам прорастания, болезням и грибкам.

Используйте стартовую смесь Miracle-Gro © для получения наилучших результатов прорастания.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.