Перловая каша рассыпчатая рецепт: Перловая каша рассыпчатая — Smak.ua

Содержание

Каша перловая рассыпчатая рецепт

Как сварить вкусную рассыпчатую перловку

 

Перловая каша — это отличный гарнир, нужно только ее хорошо сварить. Предубеждение к перловке возникает от того, что ее обычно просто не умеют правильно варить и из-за этого крупа получается липкой и скользкой. Поэтому наиболее часто ее используют в небольшом количестве  в супах, например в рассольнике или грибном супе с перловкой.

 

Правильно сваренная перловка получается рассыпчатой, вкусной и очень хорошо гармонирующей с мясными блюдами, овощами и соусами.

 

 

 

 

 

 

 


Для того, чтобы правильно сварить перловку понадобится

 

 

 

 

  • Перловая крупа. 1 стакан.
  • Соль. По вкусу.
  • Вода.

 

 

 

 

Готовим вкусную перловку

 

 

Перловую крупу тщательно промываем и затем обжариваем на среднем огне на сухой сковородке до легкого орехового запаха.

 

 

 

 

Затем пересыпаем обжаренную перловку в дуршлаг и как следует проливаем кипятком.  Данная процедура не позволит крупе стать липкой после варки.

 

 

 

 

Выкладываем перловую крупу в кастрюлю, заливаем водой из расчета 2½-3 стакана воды на стакан перловки и добавляем соль по вкусу.

 

 

 

 

Варим крупу на слабом огне до готовности, примерно 40 минут.

 

Если вода в кастрюле осталась, то откидываем кашу на дуршлаг.

 

Все, вкусная рассыпчатая перловка готова. Ее можно использовать и как гарнир, и как добавку к другим блюдам.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

13 293

yourmeal.ru

Как правильно варить перловую кашу

На чём варить перловую кашу

Перловую крупу варят на воде, молоке и даже овощном или мясном бульоне. При этом нужно брать три стакана воды или бульона на стакан крупы для отваривания на плите, молока на это уйдёт четыре стакана.

Пропорция один к трём требуется и для приготовления в микроволновке, а в мультиварку нужно добавлять 2½–3 стакана воды или молока.

Запоминайте 🥣

Как подготовить перловую крупу

Переберите перловку и убедитесь, что в ней нет мусора. После выложите крупу в сито или дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Также можно просто положить её в миску и полоскать, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

После замочите перловку — положите в кастрюлю и залейте прохладной водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня перловки. Оставьте на пару часов или даже на ночь. Благодаря замачиванию каша сварится быстрее и получится ещё вкуснее. Перед приготовлением ещё раз промойте крупу.

Если вы спешите, можно и не оставлять крупу в воде. Но тогда на приготовление каши уйдёт немного больше времени.

Возьмите на заметку 🍚

Что добавить в перловую кашу

В начале приготовления кашу из перловки нужно посолить — на один стакан крупы обычно достаточно чайной ложки. Если предпочитаете более солёные или, наоборот, пресные блюда, регулируйте количество соли под свой вкус. Кашу можно приготовить и сладкой.

Перловая каша отлично сочетается с овощами и грибами. Фото: timolina / Depositphotos

В готовую кашу обязательно положите сливочное масло — так она получится вкуснее. Также в неё можно добавить зажарку из репчатого лука и моркови, другие овощи, жареные грибы, чеснок, зелень и специи по вашему вкусу. Эти варианты хорошо подойдут для перловой каши на воде или бульоне.

Если хотите сразу приготовить блюдо с мясом или овощами, на 1 стакан крупы понадобится одна морковь и луковица, примерно 250–300 г мяса (свинины, говядины, фарша) или 200 г грибов.

Попробуйте приготовить 🥣

Как варить перловую кашу на плите

Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне от 40–50 минут до часа (в зависимости от того, замачивалась ли сначала перловка).

Следите, чтобы вода из перловой каши не выкипала. Фото: ILEISH ANNA / Shutterstock

Чтобы приготовить перловую кашу на молоке, залейте крупу 1–2 стаканами воды и кипятите 15 минут. После слейте жидкость, залейте горячее молоко и варите 30 минут или дольше, пока крупа не станет достаточно мягкой.

Чтобы сделать перловую кашу с мясом и овощами, натрите морковь на крупной тёрке и измельчите луковицу. Обжарьте овощи в глубокой сковороде с парой ложек растительного масла примерно за 7 минут. Добавьте 200–300 г фарша и оставьте на огне ещё на 10 минут.

Засыпьте перловую крупу, посолите, добавьте специи и залейте водой из того же расчёта, что и для обычной каши (1:3). Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 30 минут.

Узнайте все секреты 🌰

Как варить перловую кашу в мультиварке

Выложите перловую крупу в мультиварку и залейте водой или молоком. Добавьте сахар или соль и специи по своему вкусу. Готовьте не менее часа в режиме «Рис» или «Каша».

Овощи и мясо обжариваются в мультиварке до добавления перловки. Фото: qwartm / Depositphotos

Приготовить кашу также можно с овощами и мясом. Для начала натрите морковь на крупной тёрке, луковицу измельчите, примерно 250 г свинины нарежьте небольшими кусочками.

Налейте в чашу мультиварки пару ложек масла, выложите овощи с мясом и готовьте в режиме «Жарка» примерно 15–20 минут. Затем добавьте крупу, залейте водой, посолите и готовьте в режиме «Рис» или «Каша» примерно 50–60 минут. После перемешайте ингредиенты и оставьте ещё на 15 минут в режиме «Подогрев».

Оцените вкус 🧅🥕

Как варить перловую кашу в микроволновке

Положите крупу в посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи. Залейте водой в нужной пропорции и проследите, чтобы жидкость не доходила до верха миски. Готовьте 10 минут на максимальной мощности. Потом перемешайте кашу, добавьте сахар или соль со специями. Продолжайте варить ещё 10–20 минут, ориентируясь на мощность своего аппарата.

Чтобы сделать перловую кашу с молоком в микроволновке, также выложите крупу в подходящую посуду. Залейте горячей жидкостью так, чтобы она не доходила до верха. Следите, чтобы молоко не выкипало в процессе нагрева. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте так же, как и на воде.

После варки оставьте перловую кашу в закрытой микроволновке примерно на 15 минут.

Узнайте все нюансы 🌽

Как варить перловую кашу в духовке

Обжарьте перловку в течение двух минут на небольшом огне в сковороде без масла. Следите, чтобы крупа не подгорела, а просто стала слегка золотистой. После переложите перловку в один большой керамический горшок или несколько небольших.

Перловую кашу в горшочках можно готовить просто на воде или с мясом, грибами, овощами. Фото: minadezhda / Depositphotos

Залейте подсоленной водой из расчёта три к одному. При этом следите, чтобы жидкость не доходила до верха примерно на пару сантиметров. Закройте крышкой и готовьте в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут. После уменьшите температуре до 180 °С и оставьте готовиться ещё примерно на час.

Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить зажарку из овощей и грибов, а также свинину или говядину. Время приготовления при этом не изменится.

Читайте также 🍜

lifehacker.ru

Каша перловая рассыпчатая: рецепт приготовления с фото

Каша перловая рассыпчатая, рецепт которой будет рассмотрен чуть ниже, представляет собой отличный гарнир для мяса, гуляша или обычной грибной подливы. В приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Однако следует отметить, что для получения максимально вкусного блюда вам необходимо обязательно соблюдать все требования рецепта.

Каша перловая рассыпчатая: рецепт пошагового приготовления на плите

Большинство людей не любят перловую кашу. Это связано, прежде всего, с тем, что она практически всегда получается пресной. Но при правильном приготовлении данного блюда вы навсегда измените свое мнение о нем.

Итак, пошаговый рецепт рассыпчатой перловой каши требует покупки следующих компонентов:

  • перловый крупы — 1 стакана;
  • воды питьевой холодной — 3 стаканов;
  • сливочного масла — 2-3 больших ложек;
  • соли морской — по вкусу.

Процесс приготовления

Как готовится каша перловая рассыпчатая? Рецепт этого блюда не рекомендует использовать весовую крупу, так как в ней очень часто имеются камешки и прочий мусор. Поэтому для приготовления такого гарнира лучше использовать перловку в упаковке. Ее следует хорошенько промыть в теплой воде, предварительно выложив в сито.

Добившись прозрачности жидкости, продукт выкладывают в большую кастрюлю и заливают холодной питьевой водой. В таком виде посуду ставят на плиту и доводят содержимое до кипения. Через 5 минут воду заменяют. Для этого старую жидкость сливают, используя все то же сито.

Осуществляют данный процесс 3 или 4 раза. Он необходим для того, чтобы перловая крупа максимальным образом лишилась слизи.

В завершение к продукту снова вливают чистую воду, доводят до кипения, добавляют соль и варят на протяжении часа (может потребоваться и немного больше времени).

После того как крупинки значительно увеличатся в размерах и станут мягкими, их отбрасывают в сито и хорошенько промывают холодной водой. Затем перловку сильно встряхивают и ошпаривают кипятком.

Подаем блюдо к столу

После описанных действий у вас должна вкусная каша перловая (рассыпчатая). Рецепт такого гарнира предусматривает использование сливочного масла. Его добавляют в ошпаренную кипятком перловку и хорошенько перемешивают. В таком виде блюдо подают к столу вместе со стаканом молока и кусочком хлеба с сыром.

Пошаговый рецепт рассыпчатой перловой каши в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то готовить перловую кашу можно и при помощи нее. Для этого понадобится:

  • крупа перловая — 1 стакана;
  • вода питьевая холодная — 3 стакана;
  • сливочное масло — 4 большие ложки;
  • лук и морковь – по 1-ой шт.;
  • соль морская – по вкусу.

Подготовка компонентов

Каша перловая рассыпчатая, в мультиварке приготовленная, получается очень вкусной, если делать ее вместе с поджаркой. Для этого берут луковицу и морковь, чистят их и нарезают небольшими кубиками. Затем ингредиенты выкладывают в чашу мультиварки, сдабривают маслицем и жарят в режиме выпечки на протяжении 20-ти минут.

Что касается перловки, то ее подготавливают в точности так же, как было описано выше. Крупу хорошенько моют, а затем лишают слизи, несколько раз сливая воду.

Способ приготовления

После подготовки всех компонентов сразу же приступают к варке блюда. Для этого в емкость устройства помещают обработанную крупу, а затем добавляют к ней питьевую воду и морскую соль. В таком составе перловку готовят в режим каши на протяжении 50-ти минут. Если такой программы у вашей мультиварки нет, то можно использовать «Тушение». Однако в этом случае таймер необходимо установить на 10 минут дольше.

После того как перловка станет мягкой, к ней добавляют ранее обжаренные овощи, хорошенько перемешивают и оставляют на подогреве.

Приготовленная каша идеально подходит в качестве гарнира к мясу или колбасным изделиям.

Делаем кашу в духовом шкафу

Как готовится каша перловая рассыпчатая в духовке? Ответ на этот непростой кулинарный вопрос вы найдете в следующих разделах статьи.

Итак, для реализации представленного рецепта нам потребуется:

  • крупа перловая — 1 стакана;
  • вода питьевая холодная – для предварительного кипячения;
  • молоко цельное – около 3 стаканов;
  • сливочное масло — 2 большие ложки;
  • соль морская – по вкусу.

Подготавливаем компоненты

Каша перловая рассыпчатая в горшочке получается нежной и питательной. Такое блюдо послужит отличным обедом или ужином не только для взрослых, но и детей.

Прежде чем приступить к приготовлению перловой каши, крупу необходимо правильно обработать. Для этого ее тщательно моют в теплой воде (до прозрачной жидкости), а затем выкладывают в глубокую миску. Если вы хотите приготовить перловку в максимально короткие сроки, то ее рекомендуется предварительно замочить. Делают это посредством обычной питьевой воды. В ней крупу лучше выдерживать на протяжении полусуток. За это время она должна впитать в себя максимум жидкости.

После этого перловку рекомендуют обработать в точности так же, как было описано в первом рецепте. Другими словами, продукт необходимо вскипятить, слить воду, снова залить, вскипятить, слить и т.д. Этот процесс позволит крупе максимально образом лишиться слизи.

Термическая обработка

После обработки крупы ее раскладывают по глиняным горшочкам и солят. Затем перловку заливают цельным коровьим молоком и хорошенько перемешивают. В завершение в горшочек кидают кусочек сливочного масла, закрывают крышкой и отправляют в разогретую духовку. В таком виде кашу готовят на протяжении 80 минут (при температуре 200 градусов). При необходимости перловку периодически мешают большой ложкой, дабы она не пригорела ко дну посуды.

После того как крупа станет мягкой и впитает в себя молочный напиток, горшочки вынимают и, не раскрывая, заворачивают в полотенце. В таком виде кашу оставляют в стороне на ¼ часа.

Подаем к обеду

Приготовив вкусную рассыпчатую перловую кашу на молоке, ее распределяют по тарелкам и подают к столу (можно прямо в горшочках). Дополнительно к такому вкусному и питательному блюду преподносят бутерброд с хлебом, маслом и сыром, а также стакан ягодного киселя или сладкий чай. Приятного аппетита!

fb.ru

Как правильно варить рассыпчатую перловку на воде

Перловая каша – блюдо, полезное во многих смыслах. Перловка положительно влияет на состояние сердечной мышцы, способствует снижению отечности. Полезна она и для сосудистой системы, суставов, кроветворной функции. А при правильном приготовлении она может быть еще и вкусной! Эта каша может украсить собой любой завтрак, оставляя заряд бодрости на весь день.

Но умение варить рассыпчатую перловку присуще далеко не всем. Иногда, даже имея большой кулинарный опыт, именно с этой кашей возникают проблемы. На самом деле, сложного ничего нет. Важно только правильно выбрать продукты и соблюдать некоторые простые правила.

Для приготовления вкусной перловой каши, понадобится четыре ингредиента: перловая крупа, вода, масло, соль.

Однако рассыпчатая перловка не так проста, как кажется на первый взгляд. Здесь важен правильный выбор продуктов. В первую очередь, это касается самой крупы. Перловая крупа бывает мелкая или крупная, светлая или темная.

Для приготовления каши, лучше всего подойдет крупа крупного размера, светлого оттенка.

Если остановить свой выбор на морской соли, перловка будет вкуснее, но класть ее нужно меньше, так как она более соленая.

Вода в приготовлении играет важнейшую роль: перловка очень любит воду. В отличие от других круп, в приготовлении перловки на воде, пропорция должна соблюдаться в пределах: один к трем.

Отдельно несколько слов о масле: вместо сливочного, можно использовать рафинированное растительное или даже смесь масел.

На порцию

Калории: 103 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 21.9 г

Шаги

40 мин.Печать

  • Чтобы перловка на воде получилась вкусной и рассыпчатой, ее необходимо предварительно замочить. Перед этим, крупу промывают как можно лучше. Мыть нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Чистую крупу засыпать в подходящую по размеру емкость. Залить чистой холодной водой из расчета: стакан воды на стакан сырой крупы. Замачивать лучше всего на ночь, примерно часов на восемь-десять.

  • Теперь отмерьте необходимое по рецепту количество воды. Необходимо довести ее до кипения в кастрюле из чугуна или другого толстостенного металла. Тем временем, слейте воду, которой была замочена крупа – за ночь она должна хорошо разбухнуть. Как только вода на плите закипит, аккуратно закладывайте в нее влажную крупу. Чтобы она не слиплась, тщательно перемешайте. На этом этапе можно добавить в кашу небольшой кусочек сливочного масла.

  • Правильно варить перловку постоянно помешивая крупу в кастрюле. Делать это удобнее силиконовой или деревянной лопаткой или ложкой. Но если их нет, то вполне можно обойтись и обыкновенной металлической ложкой. После того, как каша закипела, ее необходимо варить на медленном огне, помешивая, не менее двадцати минут.
    Время от времени, проверяйте ее готовность. Для этого, набирая кашу в ложку, можно попробовать блюдо на вкус: сваренная крупа будет мягкой и слегка упругой.
    Когда увидите, что крупа уже прилично разварена, добавьте соль и тщательно ее размешайте, так вкус получится равномерным. Теперь кастрюлю с кашей можно снимать с огня.

  • Но приготовление каши на этом еще не окончено! Добавляйте сливочное или растительное масло и, при желании, специи. Самое время сдобрить кашу, тушенкой, мясом, сгущенным молоком и так далее, в зависимости от предпочтений. Для того чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным, ароматным и рассыпчатым, кастрюлю, сняв с огня, нужно плотно накрыть крышкой и хорошенько укутать большим полотенцем. Минут за двадцать каша пропотеет и дойдет до готовности.


Отдельно следует отметить, что для тех людей, которые вынуждены по каким-либо причинам соблюдать диету, или же стараются придерживаться правильного питания, сливочное масло необходимо использовать крайне осторожно, в минимальных количествах либо не использовать вовсе, полностью заменив его оливковым или кукурузным.

Особенности выбора ингредиентов

Выбирая продукты для приготовления перловой каши, следует ориентироваться на простые факты:

  • Вкусовые предпочтения: готовое блюдо может быть сладким или соленым.
  • Особенности питания. Тем, кто соблюдает диету или питается согласно принципам правильного питания, нужно это учитывать. Перловка довольно калорийное блюдо. Возможно, стоит приготовить ее на воде с овощами или небольшой добавкой оливкового масла.

В этом блюде есть простор для экспериментов с продуктами. Можно попробовать такие вариации:

  • Вместо воды, для приготовления каши, можно использовать смесь молока с водой (1:1),
  • Базовый рецепт, рекомендует сливочное масло. Его можно изменить в зависимости от того, какое блюдо вам нравится. Сливочное масло можно просто заменить на смесь сливочного и растительного масел. А можно разнообразить перловку, приготовив к каше луковую или луково-мясную пассировку.
  • Сладкую перловую кашу на воде готовят используя сгущенное молоко. Но также вкусное сладкое блюдо получится, если положить в него сахар – обыкновенный или тростниковый. В этом случае, хорошо подойдет добавка в виде запаренного изюма и небольшого количества ванилина.

Впрочем, проявив некоторую долю фантазии, можно превратить самую обыкновенную перловку в необычное и вкусное блюдо. Экспериментируйте, и таким образом, найдите свою самую вкусную перловую кашу.

Видео рецепта

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин В1 0.039 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.02 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.164 мг 5 мг
Витамин В6 0.118 мг 2 мг
Витамин В9 7.869 мкг 400 мкг
Витамин Е 0.361 мг 15 мг
Витамин РР 1.2131 мг 20 мг

recepti24.ru

Как правильно сварить рассыпчатую перловую кашу на воде

Как сварить рассыпчатую перловую кашу на воде, чтобы она получилась такой же вкусной, нежной как на молоке знают немногие. А ведь именно такая перловая каша благодаря своей низкой калорийности и целебным свойствам включена во многие диетические столы и меню вкусного и полезного питания.

Перловка, получаемая из подвергшихся шлифовке зернышек ячменя, входит в состав многих блюд, среди которых особое место занимает каша. 

Перловая каша – польза и особенности варки

Перловая крупа буквально насыщена полезными веществами и микроэлементами. В своем составе этот полезный продукт содержит:

  • Ряд витаминов групп – A,B,E,D,PP, благотворно влияющих на все органы и системы человеческого организма;
  • Микро и макроэлементы;
  • Аминокислоты и пищевые волокна, к примеру, клетчатку, благотворно влияющую на деятельность ЖКТ;

Но перловая каша на выходе должна получиться не только полезной, но и вкусной, а для этого целесообразнее придерживаться имеющихся ниже правил:

  • Варить рассыпчатую перловую кашу на водичке в большом казане, так как в период варения крупа рыхлеет и увеличивается в количестве;
  • Для того чтобы каша запомнилась домочадцам своим непревзойденным вкусом и превратилась в аппетитный и сытный ужин, крупу для ее стряпания нужно выбирать по калибру зерна – чем крупнее, тем вкуснее и приятнее;
  • Необходимо соблюдать пропорции ½, то есть на стакан перловки взять пару стаканчиков жидкости. Кашка, находящаяся в большем количестве водички, приобретет вязкость, тягучесть и не получиться в итоге рассыпчатой и привлекательной на вид;
  • По окончании готовки, в кашу следует добавить кусочек сливочного масла, и только потом преподносить блюдо к столу.

В среднем на варку кашки в условиях домашней кухни уйдет около 1,5-2 часов.

к содержанию ↑

Как сварить рассыпчатую перловую кашу на воде – рецептура варения крупы с вымачиванием и без

Для того чтобы кашка получилась вкусной, и зернистой опытные домохозяйки советуют замачивать перловку в воде на 10-12 часов. Подобный способ варки сократит период варения кашки, придаст ей мягкости и изысканности.

Классический рецепт приготовления перловой каши с вымачиванием

Составляющая блюда:

  • Ячменка – 1 стакан (граненый) или 180 грамм;
  • Вода;
  • Соль;
  • Масло сливочное;

Способ приготовления:

Крупу промыть водичкой. После перейти к замачиванию зерна, перловку залить литром воды, по истечении 12 часов жидкую составляющую слить и приступить к стряпанью каши.

Залить перловку необходимым обилием жидкости, довести консистенцию до закипания, огонь убавить. Варку осуществлять на слабом огне до полного исчезновения водички. Проверять завершенность процесса путем попеременного помешивания крупы. По окончании готовки кашу сдобрить маслицем, приправить солью, укупорить кастрюльку крышечкой и дать настояться.

Рецепт перловой каши на воде

Составляющая:

  • Крупа – 230 грамм;
  • Вода – 1,25 литра;
  • Соль – по вкусу;
  • Маслице – исходя из предпочтений.

Способ приготовления:

Перед началом варки крупы запастись кипятком и перебрать перловку. Зернышки отмыть в нескольких водах, до чистоты последней порции жидкости. Влить в емкость уже вскипевшую ранее воду в количестве 3-х стаканов, загрузить перловку. Установить кастрюлю с ячменкой на плиту с большим огнем и начать варить кашу. Через 3-4 минуты заготовку будущей каши откинуть на сито и дать стечь воде.

Не до конца сваренную перловку вновь всыпать в кастрюлю и поверх залить кипящей водичкой в количестве 0,5 литра. Будущую кашу посолить, приправить маслицем и на слабом огне продолжить варку. Процесс приготовления данного блюда в среднем займет полчаса. Загущение каши укажет на ее готовность.

Рецепт приготовления рассыпчатой перловки в мультиварке

Составляющая:

  • Ячменка;
  • Водичка;
  • Соль;
  • Маслице (растительного происхождения).

Способ приготовления:

Кашу в мультиварке можно приготовить – заранее вымочив крупу в воде или сразу приступить к ее варению. В любом случае рецепт приготовления перловки в мультиварке довольно-таки прост.

Зернышки крупы необходимо засыпать в чашу, предварительно снабженную сливочным маслицем. Крупу покрыть водой и установить на приборе режим – каша. Чтобы кушанье не остыло после готовки, и долгое время источало приятный аромат, на мультиварке можно включить режим подогрева.

xn--80adt5al4d.xn--p1ai

Как приготовить перловку — мастер-класс

Перловую кашу очень любил царь Петр I. Да и есть за что ее любить: содержащаяся в перловке клетчатка улучшает пищеварение, полисахариды уменьшают уровень сахара в крови, а минеральные вещества и витамины придают силы и укрепляют иммунитет.

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как правильно ее варить. Варят перловку долго – от одного до двух часов и даже больше. Разница во времени зависит и от качества крупы, и от способа приготовления. Есть три варианта варки перловки.

1. Чтобы сварить перловую кашу с утра пораньше, крупу нужно предварительно замочить. Сначала несколько раз промыть ее, затем залить холодной водой и оставить на 10-12 часов, например, с вечера до утра. Пропорции: 1 стакан перловки на 1 литр воды. Перед варкой остатки воды, в которой настаивалась крупа, обязательно слить, крупу еще раз промыть, а затем залить водой, молоком или бульоном. Для варки разбухшую перловую крупу заливают из расчета 2 литра жидкости на 1 стакан сухой крупы. Необходимо также учитывать, что объем каши во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Поэтому готовить перловку нужно в просторной кастрюле. Соль и сливочное масло добавляют в самом конце.

2. Можно приготовить перловку и без предварительного замачивания. В этом случае крупу нужно несколько раз промыть, влить 3-4 стакана воды (на 1 стакан крупы), поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума и варить перловку под закрытой крышкой около 2-х часов. Периодически кашу нужно проверять, смотреть, чтобы вода полностью не выкипела. Готовой каше дать натомиться в течение 30 минут.

3. Есть и третий способ. Довести крупу до кипения (как в пункте 2), а затем поставить кашу доваривать на водяную баню. Однако в этом случае процесс приготовления перловки займет 5-6 часов. При этом крышка кастрюли с кашей должна быть закрыта.

Готовность перловки можно определить по внешнему виду и консистенции: сваренная крупа набухшая, мягкая, зернышко к зернышку, и совсем не кашеобразная.

Рассыпчатая перловая каша – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареная перловка используется в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный суп с перловкой – рассольник. Однако нужно помнить, что в супы не стоит добавлять перловку в сыром виде – суп может приобрести синеватый оттенок. Лучше предварительно сварить ее до полуготовности и добавить в суп в середине варки.

lady.mail.ru

Перловая каша: 10 разнообразных рецептов |

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, пошагово и разнообразно сварить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молочную или на воде!

Рецепт 1: как сварить перловую кашу на воде быстро

Перловка — уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине — её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • вода — 4,5-5 стаканов;
  • соль — 0, 5 ч. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу можно готовить для рыбалки. Попробуйте!!!

Рецепт 2: как вкусно сварить перловку (пошаговые фото)

Этот рецепт перловой каши научит хозяек как вкусно приготовить рассыпчатую (с минимум слизи) перловую кашу на воде, которая хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

  • перловая крупа -350 гр;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сливочное масло (у меня домашнее) – 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши, обычно, я в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где поменьше порченых зерен и сора. Даже в том случае, если выбранная вами перловка, на вид чистая и красивая, все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем, перебранные зерна перловки пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и пусть крупа набухает в течение двух часов.

По истечению нужного времени крупа увеличивается в размере, что видно даже на фото ниже.

Сливаем из перловки воду и несколько раз промываем ее проточной водой.

Затем, заливаем вновь крупу водой так, чтобы перловка была покрыта ею на два пальца и ставим на огонь для закипания.

Как только вода закипит — сбавляем огонь и провариваем крупу на среднем огне пять минут. После этого откидываем перловку на дуршлаг и сливаем воду. Крупу нужно снова хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

Далее, промытую крупу опять отправляем в кастрюлю, наливаем новую воду, доводим до кипения и, снова, провариваем не более пяти минут.

После этого, нашу перловку отправляем на повторные «водные процедуры». Все повторяем как описано выше.

На следующем этапе — будем окончательно доваривать перловку. Для этого крупу заливаем 0,7 л. воды, солим и доводим до кипения.

Делаем, слабый огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если будете варить перловую кашу на воде, четко следуя моему рецепту, посмотрите какая красивая и вкусная кашка у Вас получится — настоящий жемчуг.

В готовую перловую кашку добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу с мясом или с тем, что вы любите.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

  • Перловка — 250 г
  • Вода — 600 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Вскипятить чайник. Включить духовку.

Перловую крупу перебрать.

Перловку промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем воду слить.

Вновь залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (около 70-90 минут).

После чего кашу вновь перемешать. Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или со шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как сделать перловку на молоке (с фото)

  • крупа перловая — 1 стакан
  • вода — 3 стакана
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1-2 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • масло сливочное — 30 гр

Промойте несколько раз перловку в холодной воде. Потом замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Пересыпьте перловку в нее. Залейте крупу кипятком и поставьте кастрюлю на огонь. Закипятите воду, а потом аккуратно слейте ее.

В набухшую кашу налейте достаточное количество молока. Добавьте сахар и соль в кашу, потом перемешайте. Попробуйте на вкус, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Переключите огонь на минимум и варите до тех пор, пока молоко не впитается окончательно.

Перед тем как подать готовую перловую кашу к столу, полейте ее маслом (растопите кусочек). Помешивайте кашу, если хотите. Теперь вы знаете как варить перловую кашу.

Рецепт 5: перловая каша с мясом в мультиварке

  • Мясо — 400 гр.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перловая крупа 2 стакана
  • Вода 5 стаканов.
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Специи

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.

Мясо обжарить на режиме «Жарка» 10-15 минут, при обжаривании крышку мультиварки не закрывать.

К мясу добавить лук и морковь. Перемешать и обжаривать на том же режиме еще 10 минут. В конце мультиварку отключить.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Налить необходимое количество воды и добавить лавровый лист.

Крышку мультиварки закрыть, установить режим «Плов» . После сигнала перловую кашу с мясом в мультиварке перемешать.

Рецепт 6, пошаговый: каша перловая с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежной и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняют мясо и кашу. Перловка с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных, недорогих продуктов.

  • 400 г нежирной свинины;
  • 240 г перловой крупы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 2 стручка свежего перца чили;
  • 2 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листика;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 25 мл растительного масла для жарки;
  • соль.

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.

Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.

Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.

Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.

Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как сделать перловую кашу с грибами

Перловка с грибами и луком, тушенная в молочном соусе с приправами это вкусное, простое и недорогое блюдо. Блюдо подходит для лактовегетарианцев. Оно очень сбалансировано по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции перловки с грибами и луком.

  • Крупа перловая – 1 кг;
  • Грибы лесные – 2 кг;
  • Лук с пером – 800 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Молоко козье (можно коровье) – 800 мл;
  • Мука – 1/2 ст.;
  • Масло растительное – 170 мл;
  • Перец черный длинный – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Если хотите приготовить перловку, следует побеспокоиться об этой крупе заранее, замочив её на несколько часов (или на ночь). Ускорить время варки этого вида каши можно при помощи скороварки – за двадцать минут она будет готова.

В обычной кастрюле перловая крупа варится до готового состояния около часа, некоторые виды перловки варятся быстрее, так замечено, что перловка из пакетика варится быстрее.

Начинайте приготовление белого соуса с подсушивания просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

Заколеруйте её при постоянном помешивании.

Такая мука у кулинаров называется красной.

Добавьте к заколерованной муке свежее цельное козье молоко (легко заменяется жирным коровьим).

Примените ступку для измельчения необычного черного длинного перца, слегка пахнущего хвоей.

Поперчите молочный соус.

Нарежьте очищенные от загрязнений лесные грибы крупно.

Так же крупно нарежьте дольками белую часть лука.

Спассеруйте лук в горячем растительном масле, используя вместительный вок.

Добавьте к луку нарезанные лесные грибы.

Нарежьте перья лука.

Добавьте измельченный зеленый лук в пассеровку.

Нашинкуйте укроп.

Добавьте к луково-грибному соусу готовый белый молочный соус.

Всыпьте нашинкованный укроп.

Перемешайте соус. Доведите его до готовности.

Отварите замоченную перловку в скороварке, налив два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в кашу из перловки вкусное растительное масло.

Распределите перловку в глубокие порционные суповые тарелки.

Подавайте перловую кашу с грибами и луком горячей, присыпав её свежей зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: перловая каша с овощами — гарнир

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Вкусный гарнир из перловки готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир из перловки можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

  • Перловая крупа 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Крупная морковка 2 ст.л.
  • Растительное масло
  • Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки

Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Вообще-то, сухая перловка хорошо варится. Но я предпочитаю ее замачивать на 2-3 часа в холодной воде, промывая ее в проточной воде, пока не исчезнут признаки присутствия мути. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки оболочек, камешки и др.

Замоченную перловку повторно промыть холодной водой, засыпать в кастрюлю и залить 2л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить перловку под крышкой на маленьком огне не менее часа. Перловка должна стать мягкой внутри и увеличиться в объеме — набухнуть. Отваренную перловку откинуть на дуршлаг и максимально дать стечь жидкости. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким.

По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмеряном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому удобнее варить перловку в большом количестве воды, так просто невозможно ошибиться. Отваривание крупы — на ваше усмотрение.

Пока варится перловая крупа, необходимо подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительно лук и морковка, хотя отлично подойдут и корни сельдерея, пастернак, неочищенные зубчики чеснока. Овощи очистить. Морковку нарезать крупными кубиками, вдвое больше, чем нарезаются овощи для салата оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

В сотейнике разогреть растительное масло. Надо дать маслу покипеть 1-2 мин на слабом огне. Затем обжарить в масле нарезанную морковку. Обжаривать овощи надо на среднем огне, помешивая. Время обжарки морковки около 5 мин, надо чтобы поверхность кубиков морковки начала немного румяниться, а сама морковка становиться мягкой.

Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи, помешивая, пока лук не станет приятного золотистого цвета. Одновременная обжарка морковки и лука в такой последовательности позволит хорошо подготовить овощи и гарнир с перловкой будет вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковка обжарились, немного по вкусу поперчить овощи, желательно только что молотым черным перцем. Солить овощи не надо. Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу, с которой хорошо стекла жидкость. Аккуратно перемешать крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки выложить перловку и овощи горкой по центру сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Убавить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Гарнир из перловки должен пропариться в остатках влаги в течение 10 мин.

Далее гарнир из перловки надо по вкусу посолить. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст.л. качественного и натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, и обладает ярким вкусом, отлично улучшающим блюдо. После того, как гарнир из перловки посолен, перемешать крупу, выложить горкой и дать пропариться ему под крышкой еще минимум 10 мин. Гарнир готов, но можно, по желанию, еще несколько раз перемешивать крупу, пропаривая ее в остатках влаги, тогда гарнир будет намного более рассыпчатым.

Гарнир из перловки отлично подходит к жареному мясу, свиным натуральным котлетам, обжаренной в сухарях рыбе, или дичи. Кроме того, гарнир из перловки — полноценное вегетарианское блюдо, не содержащее вообще никаких ингредиентов животного происхождения.

Подавая гарнир из перловки к столу, советую посыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Рецепт 9: перловая каша с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которая дополнена курицей и овощами. Такое блюдо – отличное предложение для обеденного меню. Перловая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

  • курица — 500 гр
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • перловка — 1,5 стакана
  • соль
  • укроп — 2 веточки

Начинаем с того, что разделаем курицу. Нарубим любые части курицы на соразмерные кусочки. Промоем их.

В кастрюле разогреваем растительное масло. В данном рецепте предпочтение отдано подсолнечному маслу. В подогретое масло переправляем нарубленные куриные кусочки. Начинаем их поджаривать, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.

Очищаем от шелухи репчатый лук. При помощи ножа мелко нарезаем очищенную луковицу.

Следующий овощной ингредиент – морковь. Ее мы также промываем сначала, потом счищаем кожурку, а затем измельчаем при помощи терки. Морковь также можно тонко нарезать соломкой (на ваше усмотрение).

Состав овощных компонентов для перловой каши с курицей разнообразим сладким болгарским перцем. Сначала с перца удаляем семенную коробочку, промываем его. Нарезаем болгарский перец на кубики.

Мы закончили нарезку овощей, а курятина у нас уже подрумянилась.

Переправляем к куриным кусочкам измельченные овощи.

Перемешиваем, тушим ингредиенты для каши примерно 7 минут.

Промываем помидор, нарезаем его мелкими кубиками. Добавляем к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушим еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяюшки знают, что ее лучше замочить перед готовкой в воде. Перловку перед добавлением хорошо промыть до прозрачности воды.

Все ингредиенты для блюда не забываем присолить.

Заливаем перловку с овощами водой так, чтобы она была выше крупы на 2 см.

Томим кашу из перловки минут 30, до готовности.

В конце приправляем перловую кашу с курицей и овощами порубленным укропчиком.

Рецепт 10: как правильно сварить перловку с нутом

Настоящая перловая каша весьма трудоемка в изготовлении. Но ее особый, клейкий вкус стоит затраченных усилий. Азиатский горох нут, тоже готовится долго. Поэтому соединяем перловку и нут в одной каше.

  • перловка — 200 гр
  • нут — 200 гр
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 головка
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Нут или нохуд бывает в продаже в различных видах. Есть более мелкий, индийский нут. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замочить на ночь и просто употреблять в сыром виде или добавлять в салаты. Никакого горохового привкуса. Скорее, такой нут по вкусу похож на орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и перловку. Это блюдо варится с вечера и доваривается утром. Стоять возле кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как предлагалось в классических рецептах приготовления настоящей перловки? Да на такие подвиги сейчас никто не способен. На это просто нет времени.

В клубе ленивых кулинаров разработан способ периодического нагрева до кипения перловой каши с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и перловку, подсаливаем 1.5 литра воды в кастрюле или казане и ставим на малый огонь. Пусть покипит 1-2 часа. Затем выключаем огонь и держим кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она простоит ночь – ничего страшного. Перловка и нут выпивают много воды. Кипяток нужно доливать по мере надобности.

Утром можно поварить кашу еще 1 час и доварить вечером. Иными словами, не следует бояться длительных пауз при варке этой каши. Она их не боится. Она готовится даже при отключенном огне.

В результате этих действий, которые, на самом деле, отнимают совсем немного времени, у нас должна получиться вязкая, нежная перловка, напоминающая по консистенции овсяную кашу «геркулес». Горох нут стал мягким, но он не теряет своей формы и привносит новые оттенки вкуса в это блюдо. Проверяем блюдо на соль и добавляем ее по мере надобности.

Переходим к заправке. Я предпочитаю свою классическую «тройчатку» на растительном масле. Соленый огурец, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем наши овощи и закладываем их на отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжариваем на растительном масле овощи до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Вводим заправку-поджарку в кастрюлю с кашей. Все перемешиваем и варим не более 10 минут. Добавляем соль по вкусу. Перловая каша с овощами и нутом готова.

Это вегетарианский вариант блюда. Оно сытное, вкусное и полезное. Можно украсить кашу зеленью и добавить овощи. Перловка была основной кашей в русской армии. И это было правильно. Про пользу нута можно прочитать целые трактаты. К сожалению, мы редко стали использовать в своем рационе такие продукты. Надо возвращаться к истокам.

Мы не забыли и про мясоедов. Это наши люди и им надо помочь. Жареная куриная ножка или хорошая копченая сарделька, разогретая до разрыва ее плоти в микроволновке, делает нашу кашу полноценным и мощным гарниром.

(с) http://rutxt.ru, http://eda-offline.com, http://www.russianfood.com, http://receptok.ru, http://www.jrati.ru, http://www.botanichka.ru, http://vkys.info, http://www.djurenko.com, http://vkusnoblog.net, https://vashvkus.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Вкусная ПЕРЛОВАЯ КАША рассыпчатая как жемчуг Как приготовить нежную, мягкую перловку.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Гениальная ПЕРЛОВАЯ КАША рассыпчатая как жемчуг. Невозможно не полюбить! Если у Вас не получалась вкусная, нежная, мягкая и рассыпчатая перловка, этот рецепт для Вас! Как сварить вкусную перловую кашу,
на 3 порции
1 стакан перловки
1. 5 л _ 2 л вода для варки
соль, перец по вкусу
200 г грибы любые
1 лук репчатый
1 морковь
1 ст. л топленое или сливочное масло
1-2 ст. л растительное масло
3 servings
1 cup of barley
1. 5 l _ 2 l water
salt, pepper to taste
200 g mushrooms
1 onion
1 carrot
1 tbsp ghee or butter
1-2 tbsp vegetable oil
Дата: 2020-06-27

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Лидия
А еще я готовила перловку с свинными рульками кашу варила отдельно от рулек рулки варила пока мясо от кости отходит отдельно жарила лук мелкой крошкой и морковь птом рульку прокручивала на мясорубки и соеденяла кашу овощи и мясо в казане все хорошо прогревала вместе с солью и перчиком ой какая вкуснятина не оторватся как вкусно и можно эту кашу вбаночке вдуховке простерелизовать и закрутить хранится очень хорошо не взрывается стерилезовать час на медленном огне.

Нателла
В нашей семье перловку любят с гуляшом, потому что сама крупа суховата и ещё я часто готовлю плов с перловкой (впервые попробовала его. в больнице и как ни странно понравилось)
Стараюсь готовить его на раз, чтобы повторно не разогревать.
Благодарю Вас за этот рецепт. Обязательно попробую в сочетании с грибами)

Olechka
Тоже замачиваю на ночь перловку, потом варю ее минут 30. Как приготовиться, добавляю сырое куриное яйцо, держу на огне и мешаю до готовности яйца. Добавляю твёрдый тертый сыр и немного сливочного масла и замечательная вкусная каша готова! Очень сытно с утра покушать этакой каши!

olesya34
Можно попроще, на ночь замочить, с утра воду слить и залить горячей водой, в духовку (или на плиту)на самый маленький и забыть на час или лучше на два, вынуть и добавить чуть масла и сливок, или предложенный постный вариант — каша упариться, очень вкусно, ароматно.

Людмила
Перловка потому так и называется, что она похожа на жемчуг. Правильно сваренная каша неповторима на вкус. У Вас, дорогая Миления, получилось бюждетное, вполне самостоятельное блюдо! Огромное спасибо за рецепт правильной каши!

Давуд
ой вы не поверите с утра намочила перловку открыла вашу страницу чтоб посмотреть может есть про перловку что то и вот есть. спасибо огромное здоровья вам и вашей семье. без вас я уже ничего не готовлю. с уважением к вам Заира.

Ольга
Только сейчас со своими домашними обсуждала, может перловки завтра купить. А то все гречку и макароны с полок сметают. А чем перловка хуже? И тут Вы как услышали меня. Решено. Завтра перловка. Если найду)

Лидия
А я очень люблю перловку ее просто нужно правильно сварить чтобы она была мягенькой и тогда просто сливочное масло и вот наслаждайся и грибочками вкусно и конечно мясо кашу не испортит очень вкусно!

root
я вот обожаю перл. кашу. хоть она и достала была в армиии но по прошествию 20 лет я её обожаю. пюрешку не ем, дорогая) анекдот в тему: что будет если есть перловку целый год? — дембельнёшься!

Павел
не поверите)сижу ем перловую кашу. как гарнир к двум котлеткам и салатик)совпадение? не думаю)всем-хорошего настроения, держитесь там!

Перловая каша в духовке на воде, рецепт с фото

Готовим перловую кашу в духовке на воде.

Перловая каша, сваренная таким образом, получается действительно рассыпчатой, не пригорает и не высыхает.

С чем подать перловую кашу

Подают кашу с молоком, маслом или со шкварками с луком. Ее можно предложить как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, грибам.

Лучше всего она получается в чугунке или керамических горшочках, так как они прогреваются более равномерно, и крупа распаривается, как в русской печи.

Готовить каши можно и в мультиварке, например, пшенную кашу на молоке или в пароварке – ячневую кашу с грибами.

Ингредиенты


  • Крупа перловая — 1 ст.
  • Вода — 3 ст.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить перловую кашу в духовке

  1. Крупу переберем и тщательно промоем в тёплой воде до полного удаления мути, а затем в горячей воде для смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения.

  2. Подготовленную крупу зальем горячей водой и доведем до кипения, после чего воду сольем.

  3. Выложим крупу в чугунок или в керамический горшочек, зальем тремя стаканами подсоленной воды, добавим масло, хорошо перемешаем и закроем крышкой.

  4. Поставим посуду в духовку, разогретую до температуры 200°С, и варим до упревания каши.

    Время для различных видов духовок может отличаться. Вода должна полностью впитаться в крупу. Готовую кашу перемешаем.

  5. Перловая каша в духовке готова.

    При подаче заправляем кашу маслом.

Приятного аппетита!

Перловая каша рассыпчатая ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

А знаете ли вы, что название такой неприметной перловой каши происходит от слова «перл», то есть жемчуг. И это неудивительно. Это сейчас перловая крупа считается едой бедняков и солдат. А раньше она была дворянской едой. За эту благосклонность дворян она и получила название жемчужной, то есть перловой. Благодаря своему уникальному составу перловка по праву может рассчитывать на гордое звание жемчужины среди всех круп. Она содержит марганец, йод, железо, кальций, бор, кобальт, цинк, стронций, медь и молибден. Также витамины группы В, витамин А, Е, D. Но главным богатством перловки является фосфор, который отвечает за деятельность мозга.
Подавать кашу можно с молоком, маслом или со шкварками с луком, жареными грибами.

  1. 1.
    Перловая крупа

    — 1 ст.

  2. 2.
    Вода

    — 3 ст.

  3. 3.
    Сливочное масло

    — 3 ст. л.

  4. 4.
    Соль

    — по вкусу

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная

  • NOVUS пр. Правды, 47

  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г

  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А

  • Auchan Киев Луговая 12

  • METRO Одесса Аэропортовская 29

  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1

  • METRO Львов Дж Вашингтона 8

  • METRO Черновцы

  • METRO Полтава

  • METRO Ивано-Франковск

  • METRO Кривой Рог

  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км

  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12

  • Таврия В Николаев Лазурная 17

  • Auchan Львов Стрийская 30

  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17

  • Auchan Харьков Героев Труда 7

  • Auchan Степана Бандеры 15А

  • Космос Одесса Академическая 28

  • Auchan, Большая Окружная 4

  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б

  • Auchan Киев Беличи

  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2

  • METRO Харьков Кольцевой путь 8

  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А

  • Таврия В Харьков

  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6

  • Ultramarket Киев Сурикова 3

  • Auchan Черновцы Хотинская, 43

  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1

  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17

  • METRO Киев Троещина

  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6

  • Megamarket Киев Сурикова 3

  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)

  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А

  • METRO Житомир проспект Независимости 55В

  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4

  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70

  • METRO Ровно

  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107

  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А

  • Auchan Житомир Киевская, 77

  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б

  • METRO Николаев

  • Auchan Запорожье

  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А

  • Auchan Киев Антоновича 176

  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17

  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А

  • METRO Киев Окружная 1В

  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14

  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

  • METRO Киев Григоренко 43

рецепты и варианты приготовления с фото

Каша перловая рассыпчатая, рецепт которой будет рассмотрен чуть ниже, представляет собой отличный гарнир для мяса, гуляша или обычной грибной подливы. В приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Однако следует отметить, что для получения максимально вкусного блюда вам необходимо обязательно соблюдать все требования рецепта.

Каша перловая рассыпчатая: рецепт пошагового приготовления на плите

Большинство людей не любят перловую кашу. Это связано, прежде всего, с тем, что она практически всегда получается пресной. Но при правильном приготовлении данного блюда вы навсегда измените свое мнение о нем.

Итак, пошаговый рецепт рассыпчатой перловой каши требует покупки следующих компонентов:

  • перловый крупы — 1 стакана;
  • воды питьевой холодной — 3 стаканов;
  • сливочного масла — 2-3 больших ложек;
  • соли морской — по вкусу.

Процесс приготовления

Как готовится каша перловая рассыпчатая? Рецепт этого блюда не рекомендует использовать весовую крупу, так как в ней очень часто имеются камешки и прочий мусор. Поэтому для приготовления такого гарнира лучше использовать перловку в упаковке. Ее следует хорошенько промыть в теплой воде, предварительно выложив в сито.

Добившись прозрачности жидкости, продукт выкладывают в большую кастрюлю и заливают холодной питьевой водой. В таком виде посуду ставят на плиту и доводят содержимое до кипения. Через 5 минут воду заменяют. Для этого старую жидкость сливают, используя все то же сито.

Осуществляют данный процесс 3 или 4 раза. Он необходим для того, чтобы перловая крупа максимальным образом лишилась слизи.

В завершение к продукту снова вливают чистую воду, доводят до кипения, добавляют соль и варят на протяжении часа (может потребоваться и немного больше времени).

После того как крупинки значительно увеличатся в размерах и станут мягкими, их отбрасывают в сито и хорошенько промывают холодной водой. Затем перловку сильно встряхивают и ошпаривают кипятком.

Подаем блюдо к столу

После описанных действий у вас должна вкусная каша перловая (рассыпчатая). Рецепт такого гарнира предусматривает использование сливочного масла. Его добавляют в ошпаренную кипятком перловку и хорошенько перемешивают. В таком виде блюдо подают к столу вместе со стаканом молока и кусочком хлеба с сыром.

Пошаговый рецепт рассыпчатой перловой каши в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то готовить перловую кашу можно и при помощи нее. Для этого понадобится:

  • крупа перловая — 1 стакана;
  • вода питьевая холодная — 3 стакана;
  • сливочное масло — 4 большие ложки;
  • лук и морковь – по 1-ой шт.;
  • соль морская – по вкусу.

Подготовка компонентов

Каша перловая рассыпчатая, в мультиварке приготовленная, получается очень вкусной, если делать ее вместе с поджаркой. Для этого берут луковицу и морковь, чистят их и нарезают небольшими кубиками. Затем ингредиенты выкладывают в чашу мультиварки, сдабривают маслицем и жарят в режиме выпечки на протяжении 20-ти минут.

Что касается перловки, то ее подготавливают в точности так же, как было описано выше. Крупу хорошенько моют, а затем лишают слизи, несколько раз сливая воду.

Способ приготовления

После подготовки всех компонентов сразу же приступают к варке блюда. Для этого в емкость устройства помещают обработанную крупу, а затем добавляют к ней питьевую воду и морскую соль. В таком составе перловку готовят в режим каши на протяжении 50-ти минут. Если такой программы у вашей мультиварки нет, то можно использовать «Тушение». Однако в этом случае таймер необходимо установить на 10 минут дольше.

После того как перловка станет мягкой, к ней добавляют ранее обжаренные овощи, хорошенько перемешивают и оставляют на подогреве.

Приготовленная каша идеально подходит в качестве гарнира к мясу или колбасным изделиям.

Делаем кашу в духовом шкафу

Как готовится каша перловая рассыпчатая в духовке? Ответ на этот непростой кулинарный вопрос вы найдете в следующих разделах статьи.

Итак, для реализации представленного рецепта нам потребуется:

  • крупа перловая — 1 стакана;
  • вода питьевая холодная – для предварительного кипячения;
  • молоко цельное – около 3 стаканов;
  • сливочное масло — 2 большие ложки;
  • соль морская – по вкусу.

Подготавливаем компоненты

Каша перловая рассыпчатая в горшочке получается нежной и питательной. Такое блюдо послужит отличным обедом или ужином не только для взрослых, но и детей.

Прежде чем приступить к приготовлению перловой каши, крупу необходимо правильно обработать. Для этого ее тщательно моют в теплой воде (до прозрачной жидкости), а затем выкладывают в глубокую миску. Если вы хотите приготовить перловку в максимально короткие сроки, то ее рекомендуется предварительно замочить. Делают это посредством обычной питьевой воды. В ней крупу лучше выдерживать на протяжении полусуток. За это время она должна впитать в себя максимум жидкости.

После этого перловку рекомендуют обработать в точности так же, как было описано в первом рецепте. Другими словами, продукт необходимо вскипятить, слить воду, снова залить, вскипятить, слить и т.д. Этот процесс позволит крупе максимально образом лишиться слизи.

Термическая обработка

После обработки крупы ее раскладывают по глиняным горшочкам и солят. Затем перловку заливают цельным коровьим молоком и хорошенько перемешивают. В завершение в горшочек кидают кусочек сливочного масла, закрывают крышкой и отправляют в разогретую духовку. В таком виде кашу готовят на протяжении 80 минут (при температуре 200 градусов). При необходимости перловку периодически мешают большой ложкой, дабы она не пригорела ко дну посуды.

После того как крупа станет мягкой и впитает в себя молочный напиток, горшочки вынимают и, не раскрывая, заворачивают в полотенце. В таком виде кашу оставляют в стороне на ¼ часа.

Подаем к обеду

Приготовив вкусную рассыпчатую перловую кашу на молоке, ее распределяют по тарелкам и подают к столу (можно прямо в горшочках). Дополнительно к такому вкусному и питательному блюду преподносят бутерброд с хлебом, маслом и сыром, а также стакан ягодного киселя или сладкий чай. Приятного аппетита!

Перловая каша на воде — 6 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Простой вариант приготовления домашней перловой каши – на воде. Продукт выйдет вкусным, питательным и полезным. Подавайте его вместе с другими горячими блюдами к обеду или ужину. Для идеального кулинарного исполнения воспользуйтесь подборкой из 6 проверенных рецептов с пошаговым описанием.

Рассыпчатая перловая каша на воде без замачивания

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Питательную рассыпчатую перловую кашу легко и просто приготовить на воде без вымачивания. Используйте для этого интересный и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 4

  • Отмерим необходимое количество всех ингредиентов. Крупу промываем в теплой воде, но не вымачиваем. При необходимости, перебираем.

  • Перекладываем крупу в кастрюлю и заливаем ее четырьмя стаканами воды. Доводим до кипения и держим на большом огне еще 5 минут.

  • Дальше заготовку с крышкой заворачиваем в плотную ткань. Оставляем ее в таком положении на 40 минут.

  • Спустя время дополняем продукт солью и оставшимися двумя стаканами воды. Размешиваем и варим еще 4 минуты и снова закутываем кастрюлю на час.

  • Рассыпчатая перловая каша готова. Делите ее на порции, размешивайте со сливочным маслом и подавайте к столу.


Перловая каша на воде с замачиванием в кастрюле

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Вкусная и наваристая перловая каша получается с помощью замачивания. Продукт порадует своими полезными и питательными свойствами. Подавайте его в качестве гарнира или самостоятельно.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем нужное количество перловой крупы. При необходимости, перебираем ее руками.
  2. Дальше крупу замачиваем в холодной воде на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Можно заранее оставить на всю ночь.
  3. После вымачивания продукт промываем под холодной водой, отбрасываем на мелко сито и отправляем в кастрюлю. Солим и заливаем двумя стаканами воды.
  4. Варим продукт на умеренном огне около 30-40 минут до полной готовности.
  5. Дальше кашу размешиваем со сливочным маслом, делим на порции и ставим на стол. Можно пробовать!

Как сварить перловую кашу на воде в мультиварке?

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Сытная и полезная перловая каша – отличный продукт для домашнего гарнира. Приготовить крупу быстро и просто можно, используя мультиварку. Берите на заметку пошаговый кулинарный рецепт.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу предварительно заливаем холодной воде и оставляем на несколько часов. Можно заранее вымочить на ночь. Всплывшие крупинки сразу же выбрасываем.
  2. Дальше крупу промываем, отбрасываем на мелкое сито и отправляем в чашу мультиварки. Посыпаем солью по вкусу.
  3. Заливаем продукт тремя стаканами холодной воды. Закрываем крышкой.
  4. Готовим угощение в режиме, для варки каши около 45 минут, после еще 15 минут настаиваем под крышкой. Размешиваем только после готовности.
  5. Рассыпчатая домашняя перловая каша готова. Делите ее на порции и подавайте к столу с любыми дополнениями.

Как сварить вкусную кашу из перловки с мясом?

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Перловая крупа с мясом очень напоминает плов. Сытное блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. Готовить очень просто, справятся даже новички. Подавайте со свежей зеленью или овощами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 300 гр.
  • Вода – 3 ст.
  • Свинина – 600 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу предварительно вымачиваем, а после промываем под водой.
  2. Свинину режем на кусочки. Обжариваем их в растительном масле в кастрюле с толстым дном.
  3. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему репчатый лук.
  4. Размешиваем содержимое и томим его еще 5 минут.
  5. Сюда же натираем очищенную морковь.
  6. Выкладываем подготовленную крупу.
  7. Заливаем продукты водой. Солим заготовку и дополняем специями по вкусу.
  8. Томим на слабом огне до готовности – около 40 минут.
  9. Питательная каша с мясом готова, подавайте к вашему столу. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

Вязкая перловая каша на воде в кастрюле на плите

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Чтобы домашняя перловая каша получилась вязкой и нежной по вкусу, готовьте ее по проверенному пошаговому рецепту. Продукт можно подавать на семейный завтрак или обед. Берите на заметку простую и вкусную идею!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу заливаем на 10 минут теплой водой. Всплывшие крупинки выбрасываем, остальное отбрасываем на мелкое сито.
  2. Кладем продукт в кастрюлю и полностью заливаем водой. Доводим до кипения и после держим на сильном огне еще 5-10 минут.
  3. Снова отбрасываем ингредиент на дуршлаг или сито.
  4. Кладем крупу в кастрюлю обратно. Солим и дополняем тремя стаканами холодной воды. Варим на слабом огне до получения вязкой массы. На это уйдет 40-60 минут. Периодически помешиваем.
  5. Нежная тягучая перловая каша готова. Подавайте ее к семейному столу в качестве гарнира.

Очень вкусная каша из перловой крупы в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Питательную и наваристую перловую кашу издавна готовили в печи. Похожий вкус домашнего угощения можно получить с использованием духовки. Попробуйте яркую кулинарную идею.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу старательно промываем в теплой воде. Удаляем все всплывшие крупинки.
  2. Перекладываем продукт в кастрюлю, снова заливаем водой и доводим до кипения на плите. Отбрасываем на мелкое сито.
  3. Перекладываем подготовленную крупу в чугунок или горшочек. Заливаем подсоленной водой и дополняем кусочком сливочного масла.
  4. Ставим заготовку в разогретую до 200 градусов духовку. Держим ее там до полной готовности. На это может уйти около 40 минут.
  5. Яркая наваристая перловая каша готова. Делите ее на порции и угощайтесь.

Перловая каша на молоке: рецепт вкусной перловки

 

Продукты:

  • Перловая крупа — 1 ст.
  • Молоко — 1 литр.
  • Масло сливочное — кусочек.

Данного количества хватит накормить семью из 4-х человек.

В наше время перловую кашу редко кто любит. Она отличается от других каш длительностью приготовления и вкусовыми качествами. Тем не менее, перловая каша очень полезна для детей. Перловая каша богата разными витаминами. В ней содержится такая аминокислота, как лизин, она придаст малышу жизненную энергию и будет способствовать выработки коллагена. Также польза перловки заключается хорошем функционировании желудочно-кишечной системы, избавлении от аллергических реакций. Ещё иногда перловую кашу применяют наружно как противомикробное и противовоспалительное средство. Перловая каша рекомендована деткам с лишним весом и детям, у которых есть проблемы с желудком.

По данному рецепту перловая каша на молоке варится 3-6 часов + заранее крупа должна быть вымочена в течении 10-12 часов. У меня это происходит так: с вечера я ставлю перловую крупу в воду на ночь. На следующий день, часов в двенадцать, я ее ставлю на водяную баню и вспоминаю о ней ближе к вечеру. Описываю все по порядку.

Рассыпчатая перловая каша на молоке — Фото рецепт:

Существует один очень важный нюанс в приготовлении каши, очень сильно влияющий на её качество, который уже многие стали забывать. Ещё до варки крупы её необходимо вымачивать в прохладной воде не менее 10 часов. Проще всего замочить её вечером и оставить до утра. При замачивании очень важно соблюдать пропорции: на 1 стакан крупы налить литр воды.

 

По истечении времени вымачивания слить воду и крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко. Молока на 1 стакан крупы потребуется 1 литр. Затем поставить кастрюлю на плиту и дать закипеть молоку. Кипятить его нужно не больше 5 минут, чтобы на дне не пригорало.

 

После этого снять с плиты и поставить в большую кастрюлю с водой, собрать так называемую водяную баню и снова на плиту. Огонь поставить минимальный (у меня каша варилась на 1-ке). Так каша не подгорит и молоко не убежит. А главный плюс в том, что нет необходимости постоянно следить за кашей. Вариться ей там предстоит 3 — 6 часов. Но будьте уверены она отлично будет развариваться без вашего участия.

 

Уже после 3 часов зернышки раскрываются и каша становится нежной, но если дать ей еще время она раскроется по полной программе и будет еще нежнее.

 

После того как каша сварится и станет однородной консистенции, её подают ребёнку с добавлением сливочного масла или сливок. Для любителей сладкого можно кашку сдобрить чайной ложкой сахара или добавить в нее размоченные сухофрукты (изюм, курагу, чернослив).

Если Вам нужен более быстрый рецепт то посмотрите этот вариант перловой каши на воде.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Ячменная каша с грибами, зеленью и яйцом-пашот Рецепт

Ячмень — это обычное дело. Вы можете легко найти его, часто продающийся в обычных упаковках, рядом с пакетами с горохом и синей фасолью на самой нижней полке в вашем необычном супермаркете по соседству. Ячмень знаком. В нем нет хипстеризма, странности или экзотики, прилагательные, скорее всего, будут прикреплены к другим зернам, таким как лебеда, тефф или фрике. Возможно, у него нет тайника Фарро, его итальянского родственника. Скорее, ячмень больше похож на зерно вашей бабушки: успокаивает и питает, наполняет горшочки долго тушеными супами и тушеными блюдами.

Самый старый из всех возделываемых злаков, зерна ячменя, были похоронены вместе с египетскими мумиями и использовались в качестве средства измерения в средневековой Англии. Это адаптируемая трава, которая растет в столь же разнообразных климатических условиях, как Полярный круг и Эфиопия, и эта адаптивность сделала ее мультикультурным злаком — варить на медленном огне в различных кашах, тушеных блюдах и супах от Шотландии до Восточной Европы и Персии. Не забывайте, ячмень тоже очень вкусный. Потому что это более подходящее прилагательное, чем «здоровый», что тоже.Ореховый по вкусу и слегка жевательный по текстуре, из зерна можно приготовить самые разные блюда.

Во всем мире большая часть ячменя, собираемого для использования в кулинарии, производится с использованием жемчуга — в процессе обработки жемчугом соскабливается жесткая несъедобная оболочка зерна, что также ускоряет приготовление. Несмотря на то, что при удалении шелухи удаляется значительная часть отрубей, в них все равно очень много клетчатки. Если вы жаждете цельного зерна, поищите ячмень без шелухи — сорт, который растет с рыхлой шелухой, которую можно лущить, не повреждая отрубей.(Ячмень без шелухи можно использовать вместо перлового ячменя в большинстве рецептов.)

Есть также солодовый ячмень, который проращивают и поджаривают, чтобы превратить крахмал в сахар — старая традиция, полезная для пивоварения. Получите тот же круглый золотистый вкус от сиропа ячменного солода. Доступный в магазинах здорового питания сироп темный и сладкий, но без металлических свойств патоки. Используйте его в качестве сердечного дополнения к батончикам мюсли, которые также содержат ячменную лепешку — хлопья, которые очень похожи на овсяные хлопья старого образца.Как и овсяные хлопья, ячмень варят на пару, раскатывают и сушат. Потребляемый сырой, прокатанный ячмень более хрустящий.

Что касается того, что делать с этим мешком перлового ячменя, возможно, воспользуйтесь несколькими советами от японцев, у которых есть давние традиции выращивания ячменя и его творческого использования (включая чай). После варки зерен al dente, как макарон, попробуйте смешать нежный ячмень с холодной кунжутной заправкой и насыпать его в миску с большим количеством свежей зелени, чтобы еще раз взглянуть на текущую тенденцию «Вещи в чаше».Или следуйте примеру бабушки и приготовьте кашу, еще одно модное блюдо. При более длительном кипении перлового ячменя и овсяных хлопьев получается успокаивающая каша, которую можно добавить в сироп, сливки и несколько ягод для сладкого начала дня. Или возьмите ту же самую горячую кашу и посыпьте ее обжаренными грибами, яйцом-пашот (конечно), тертым пармезаном и черпаком травяного бульона, и вы получите изысканное, но успокаивающее блюдо, которое идеально подавать в любое время.

Нельзя отрицать великолепие таких блюд, как суп из говядины и ячменя, но приготовление зерна новыми, неожиданными способами позволяет нам заново открыть для себя универсальность, полный вкус и простое удовольствие от употребления старого доброго ячменя.

Джин Келли — повар из Лос-Анджелеса и автор кулинарной книги, которая также пишет на jeannekelleykitchen.com

Ячменная каша Льняной хлеб — Тартин № 3

50% цельнозерновая и 50% ячменная каша, 77% гидратное тесто

Когда вы попробуете этот хлеб, вы не узнаете, что он на 50% состоит из цельного зерна. Нет ни горечи, ни грубости.Текстура заварного крема заставляет вас думать, что вы едите влажный белый хлеб, но мягче. Было непросто уменьшить количество рафинированной белой муки, сохранив при этом открытую и нежную структуру мякиша. Приготовление зерна, в данном случае ячменя, и добавление его в тесто решает все эти проблемы с текстурой. Вдобавок ко всему, комплексный вкус и питательные свойства зерен, которые делают зерна более усвояемыми, работают в пользу хлеба из каши. Это кардинально меняет правила игры; изменить способ приготовления цельнозернового хлеба.

Я испек кашу из вареного коричневого риса, фарро и овса, теперь ячменя, с одинаково успешными результатами. Это открывает широкий спектр возможностей. Я практически могу испечь хлеб из любого вида треснувших, раскатанных или хлопьевидных зерен, которые я найду на продуктовом рынке. Очень интересно найти такой подход в приготовлении цельнозернового хлеба, который не только вкусен, но и полезен для моего здоровья.

Поверить в это — значит испечь. Ячмень — одно из древнейших зерен, обычно из него делают пиво.Ячмень содержит небольшое количество глютена, и ячменная мука не идеальна для приготовления хлеба из крошки. По рецепту хлеба из каши Тартин Книга № 3 ячменная каша составляет 50% от общей массы муки. Немаловажная сумма. Я нашел лучший способ приготовить кашу — использовать рисоварку, которая забирает большую часть влаги и требует меньше времени для сушки. Это кратчайший путь, а также надежный метод поддержания контролируемого уровня гидратации на уровне 75–80%.(Если у вас нет рисоварки, приготовьте кашу, приготовив ее с 2 частями воды и 1 частью ячменя на среднем огне. Время от времени помешивая, готовьте, пока ячмень не станет мягким, около 15-20 минут. Убедитесь, что каша максимально сухая. как можно раньше, прежде чем складывать его в тесто.)

Тот факт, что в этом хлебе содержится 50% всей муки, как в цельнозерновой, так и в ячменной каше, и при этом ему удается получить желаемую открытую крошку, что он делает, огромен. Я разворачиваю счастливый танец!

Ячмень и льняное семя готовятся в рисоварке
50% ячменя и 5% семян льна

Ячменная каша, талбина с медовыми финиками на гриле

Талбина — пророческий завтрак из молотого ячменя, обладающий множеством целебных свойств. Это мука, которую я использую при приготовлении талбины.

Я также предпочитаю его с овсяным молоком в этой ячменной каше, тальбина с медовыми финиками на гриле.

Каша ячменная, талбина с медовыми финиками на гриле

Талбина, или ячмень, как считается, помогает в уроках печали, а также является лечебным супом для больных.

Хотя цельное зерно ячменя очень питательно, для облегчения пищеварения его лучше добавлять в бульон в виде муки.

Талбина, которую часто называют исцелением для больных или скорбящих, питательна, сытна и вкусна.

Впервые я натолкнулся на это, когда читал об этом в книге Ибн аль-Кайима «Пророческое лекарство».

В его книге он описан как жидкий суп, расслабляющий сердце больного человека. Вскоре я стал регулярно проводить через периоды болезни.

Кстати, если оставить, то становится толще, как видно выше.

Между прочим, я болел последние несколько дней и собираюсь получить его сегодня на ифтар и сехри .

Хадис к Талбине

Айша (да будет доволен ею Аллах) сказала, что всякий раз, когда одна из ее родственников умирала, женщины собирались, а затем расходились (возвращались в свои дома), за исключением ее родственников и близких друзей.

Она (да будет доволен ею Аллах) прикажет приготовить горшок талбины. Затем готовили Тарид (блюдо, приготовленное из мяса и хлеба) и поливали его талбиной.

Аиша (да будет доволен ею Аллах) говорила (женщинам): «Ешьте, потому что я слышал, как Посланник (да благословит его Аллах и приветствует) говорил,

«Талбина успокаивает сердце пациента и избавляет его от некоторой части его печали.’» [Сахих аль-Бухари (5058)].

Посланник (да благословит его Аллах и приветствует) также сказал:

  • «Талбина успокаивает сердце пациента, делает его активным и облегчает часть его печали и горя». [Сахих аль-Бухари (5325)].
  • «Она (талбина) успокаивает скорбящее сердце и очищает больное сердце, точно так же, как один из вас смывает грязь с лица водой. [Сахих Сунан ибн Маджа (3445)].
  • «Вы должны есть то полезное, что неприятно есть (талбина), то есть бульон. Если кто-либо из членов семьи Посланника Аллаха болел, кастрюля оставалась на огне, пока не произошло одно из двух: либо человек выздоровел, либо умер ». [Сахих Сунан ибн Маджа (3446)].

Преимущества ячменя

Ячмень богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.

Ячмень — особенно богатый источник клетчатки, молибдена, марганца и селена. Он также содержит хорошее количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.

Кроме того, ячмень обладает антиоксидантными свойствами.

Очень сытный и может способствовать похуданию.

Ячмень может улучшить здоровье кишечника.

Ячмень может также снизить уровень холестерина.

Было показано, что бета-глюканы, обнаруженные в ячмене, снижают «плохой» холестерин ЛПНП за счет связывания с желчными кислотами.

Ячмень дешевый, и его невероятно легко добавить в свой рацион.

Может предотвратить образование камней в желчном пузыре и снизить риск операции на желчном пузыре

Может помочь снизить кровяное давление и предотвратить диабет.

Как приготовить талбину с медовыми финиками на гриле

Талбина готовится путем добавления пары столовых ложек ячменной муки в 200 — 2550 мл воды или молока. Затем его медленно тушат на слабом огне в течение 5 минут.

Финики я жарю на гриле, а затем сбрызгиваю медом.

Я также иногда добавляю сверху немного топленого масла перед приготовлением на гриле, а затем добавляю щепотку соли и перца в конце. (Поверьте, так вкусно!).

Этот бульон можно использовать как бульон для супов или рагу или как загуститель.

Я также делаю талбину и иногда добавляю различные начинки, потому что время от времени это то, о чем просит мое тело, и мне это нравится!

Как приготовить талбину с ячменными хлопьями (Джау Далия)

Молоко вскипятить и добавить ячмень.

Варите на медленном огне 10 минут.

Добавьте нарезанные финики Меджуль (если они сухие, замочите их на 10 минут).

Варить еще 5-6 минут.

Полить медом и добавить от 1/4 до 1/3 чайной ложки порошка кардамона или чего угодно.

Больше рецептов ячменя:

Бары для завтрака с ячменем через LA Times

Я приготовил батончики из ячменя, чтобы попробовать их и вкусняшки!

Курино-ячменный суп

Салат из ячменя с фетой, гранатом и смешанными семенами

Вегетарианский суп из перловой крупы

Халим

Хранение и разогрев:

Талбину лучше всего готовить свежей, но если у вас есть остатки, которые нужно разогреть, разогрейте их на плите или в микроволновой печи с парой столовых ложек молока или воды.

Начинки и вариации

Сделайте это с водой или молоком.

Используйте хлопья, рецепт в примечаниях.

Добавьте ваши любимые сухие специи.

Добавьте немного подсластителя, например; Финиковый сироп, мед, кленовый сироп, агава.

Добавьте столовую ложку орехового масла, например: Тахини, арахисовое или миндальное масло.

Добавьте немного поджаренных семян, например, подсолнечника.

Добавьте немного гранолы или поджаренных кокосовых или миндальных хлопьев.

Добавьте компоты или приготовьте джем, например, малиновый и клубничный джем с чиа.

Еще рецепты Рамадана:

Набиз & # 8211; Бодрящий напиток Сухур на Рамадан

30 идей вкусных и полезных ужинов (ифтар) на Рамадан

30 идей вкусных и здоровых завтраков (Сухур) на Рамадан

Шарики из фиников и арахисового масла

** если вы сделаете что-нибудь из тиффина и чая, я буду рад увидеть ваши творения! не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! мы рады слышать от вас.safira x

Каша ячменная, талбина с медовыми финиками на гриле

Талбина — пророческий завтрак из молотого ячменя, обладающий множеством целебных свойств. Считается, что согревающая успокаивающая миска талбины также помогает в усвоении печали. Хотя цельное зерно ячменя очень питательно, для облегчения пищеварения его лучше добавлять в бульон в виде муки.

Состав

Талбина
  • 2
    столовая ложка
    Ячменная мука
    С горкой
  • 350–400
    мл
    Молоко по выбору или вода
    Я использую овсяное молоко
  • 1
    столовая ложка
    Мед или другой жидкий подсластитель
Медовые финики на гриле — по желанию
  • 2
    Даты
    Без косточек
  • 1
    чайная ложка
    Медовый
  • Ущипнуть
    Поваренная соль

Инструкции

  1. В маленькой кастрюле на среднем и сильном огне вбейте муку в молоке.Варить на медленном огне около 5 минут, взбивая.

  2. Снимите с огня и подсластите медом.

Медовые финики на гриле
  1. Выложите финики на противень и поджарьте в течение минуты с каждой стороны.

  2. Сбрызнуть медом и посолить. Добавь в Талбину.

Примечания к рецепту

Питание

Чтобы уменьшить количество калорий, удалите финики.Без молока (с водой) и фиников это 128 калорий.

Хранение и разогрев:

Талбину лучше всего готовить свежей, но если у вас есть остатки, которые нужно разогреть, разогрейте их на плите или в микроволновой печи с парой столовых ложек молока или воды.

Начинки и вариации

Сделайте это с водой или молоком.

Добавьте немного подсластителя, например; Финиковый сироп, мед, кленовый сироп, агава.

Добавьте столовую ложку орехового масла, например: Тахини, арахисовое или миндальное масло.

Добавьте немного поджаренных семян, например, подсолнечника.

Добавьте немного гранолы или поджаренных кокосовых или миндальных хлопьев.

Добавьте компоты или приготовьте джем, например, малиновый и клубничный джем с чиа.

Как приготовить талбину с ячменными хлопьями (Джау Далия)

Молоко вскипятить и добавить ячмень.

Варите на медленном огне 10 минут.

Добавьте нарезанные финики Меджуль (если они сухие, замочите их на 10 минут).

Варить еще 5-6 минут.

Полить медом и добавить от 1/4 до 1/3 чайной ложки порошка кардамона или чего угодно.

Пищевая ценность

Каша ячменная, талбина с медовыми финиками на гриле

Сумма на порцию

калорий 284
Калорий в составе жира 36

% дневной нормы *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 181 мг 8%

Калий 281 мг 8%

67

67 8%

67 Углеводы Клетчатка 5 г 21%

Сахар 37 г 41%

Белок 8 г 16%

Витамин A 781IU 16%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 554 мг 55%

Железо 3 мг 9% в суточной дозе диета на 2000 калорий.

Связанные

Талбина (ячневая каша) в Instant Pot Mama’s Secret Recipes

Талбина — это успокаивающая и питательная каша, которую готовят путем медленной варки ячменных зерен / ячменной муки с молоком в течение длительного времени, затем подслащивая их финиками или медом. Он изготовлен из натуральных ингредиентов и имеет множество преимуществ для здоровья.

С тех пор, как я стал регулярно включать его в свой рацион, я чувствую себя в целом очень хорошо, так сильно похудел и чувствую себя более активным и энергичным.Я ем эту полезную кашу, как хлопья на завтрак с финиками или медом, или как успокаивающий напиток перед сном, и она также помогает мне лучше спать. Все мои боли теперь остались в прошлом, и это так. Разве это не то, за что мы все так боремся? Мне было любопытно узнать больше о ячмене, и когда я пытался все глубже и глубже погрузиться в его удивительные свойства, он мне нравился еще больше.

Использование Талбины восходит к пророческой эре 1400 лет назад.Так случилось, что я недавно наткнулся на этот веб-сайт, на котором обсуждаются продукты, которые нравились нашему Пророку Мухаммаду (мир ему и благословение), и одна из них — Талбина, которую он рекомендовал при многих формах болезней ума и тела, а также когда любимый человек один скончался. Он сказал: « Talbina успокаивает сердце пациента и избавляет его от некоторой части его печали ». [Сахих аль-Бухари (5058)]. Ячмень был одним из любимых продуктов нашего пророка, и в 250 хадисах есть упоминание о его пользе и пользе в те дни, что свидетельствует о том, что он использовался в качестве важной пищи в истории ислама.Хадисы показывают, что ячмень имеет место в торговой, экономической жизни, здоровье и общественной жизни мусульман.

Я провел небольшое собственное исследование его различных преимуществ для здоровья, пищевой ценности, его истории, происхождения и т. Д. И нашел массу интересной информации. Это отличный источник клетчатки, он богат витаминами, минералами, такими как селен, витамины группы B, медь, хром, фосфор, магний, ниацин и антиоксиданты для повышения иммунитета ……… читать дальше.

Узнав так много об этом замечательном зерне и его пользе для здоровья, я почувствовал интерес попробовать разные рецепты с использованием ячменя в качестве основного ингредиента.Мне также было очень любопытно узнать, как его готовили в древности в разных странах мира и как его использовали в различных кухнях каждой культуры. Поэтому я собираюсь готовить ячмень в сочетании с мясом, овощами и фруктами, используя различные специи, используя разные методы приготовления, и продолжаю публиковать их рецепты. Вот один из таких рецептов, в котором я использовал ячмень в сочетании с другими злаками и чечевицей, но не в качестве основного ингредиента, и это было очень вкусное блюдо.

Талбина восхитительна
Мне нравится ореховый привкус ячменя, и эта каша Талбина такая вкусная. Это похоже на «кхир», который тоже представляет собой кашу, но приготовленную из риса. Вареные зерна ячменя имеют жевательную, липкую конфету, похожую на консистенцию, более или менее похожую на тапиоку или жемчуг боба. Моему внуку он нравится как пузырьковый смузи.

Вариации талбины
Вы можете делать свои собственные вариации талбины. Либо перемешайте приготовленный ячмень и добавьте больше цельного / обезжиренного молока, чтобы приготовить напиток, либо съешьте приготовленный ячмень в качестве каши на завтрак.Добавьте измельченный миндаль, изюм, бананы или ягоды в качестве начинки или приправьте их порошком кардамона / корицы и т. Д. Но для подслащивания используйте только натуральные ингредиенты, такие как мед или финики, без добавления сахара.

Ячмень горшечный и перловая крупа для талбины
Я попробовал два вида ячменя для этого рецепта — ячмень и перловую крупу. Разница между ними заключается в их обработке — перловая крупа немного более полированная и очищенная, чем горшечный ячмень, что означает, что ее питательная ценность немного ниже, чем у другой крупы.Попробовав их обоих для приготовления талбины, я понял, что перловая крупа лучше подходит для приготовления этой сладкой каши. Поэтому я решил использовать перловую крупу для бульонов и супов и использовать перловую крупу для талбины.

Использование ячменной муки для талбины
Вы также можете использовать ячменную муку для приготовления талбины. Добавьте одну столовую ложку ячменной муки в одну чашку теплого цельного молока, подсластите медом или финиками и наслаждайтесь.

Вот рецепт:

Состав:
1 стакан перловой крупы
1.5 литров цельного молока + еще 2 чашки
Мед по требованию
Финики, замоченные на ночь с удаленными косточками (по желанию)
Миндаль, грецкие орехи, фисташки (по желанию)
Свежие фрукты, ягоды (по желанию)

Инструкции:
1. Вымойте перловую крупу в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

2. Включите Instant Pot в режим обычного обжаривания.

3. Добавьте ячмень и молоко в кастрюлю для быстрого приготовления, чтобы она немного нагрелась, а затем выключите ее в течение 5 минут.Теперь нажмите кнопку медленного приготовления, закройте крышку, поверните вентиль в положение вентиляции, установите время на 2,30 часа и забудьте об этом.

4. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, откройте крышку и осторожно перемешайте снизу. Вы увидите, что зерна вздуваются, становятся липкими и жевательными. Сверху еще будет немного молока.

5. Добавьте оставшиеся 2 стакана молока, немного тушите на медленном огне. Вы также можете немного перемешать зерна ячменя, чтобы получить консистенцию каши, или оставить их целыми. Я люблю держать их целыми для хлопьев, но смешивать их для напитка.

6. При необходимости добавьте мед для подслащивания. Вы можете добавить финики, мед или и то, и другое. Это зависит от вашего вкуса.

7. Вы также можете делать разные варианты. Добавьте нарезанный миндаль, грецкие орехи, ягоды, абрикосы, семена конопли, подсолнечника и т. Д. И ешьте их как злак. Или вы можете добавить немного кевры или розовой эссенции или воды из цветов апельсина для аромата, украсить сверху нарезанным или нарезанным миндалем и наслаждаться им как напитком или кхир.

Примечания:
1.Из 1/4 стакана сырого ячменя получается 1 стакан вареного ячменя. Вы можете заранее приготовить большое количество в соответствии с вашими требованиями и хранить его в холодильнике в течение недели.

2. Я замачиваю финики на ночь, измельчаю их блендером и добавляю в талбину непосредственно перед тем, как съесть. Я считаю, что финики могут сбродить талбину, поэтому я всегда добавляю их позже — либо в пюре, либо просто в виде небольших кусочков спелых фиников.

3. Чтобы сохранить все питательные вещества, талбину нужно готовить на медленном огне. Так делали в те времена, поэтому я не люблю менять технику приготовления.При приготовлении на сильном огне, на пару или под давлением ячмень заставляет ячмень прилипать ко дну и оставляет темно-коричневый твердый обожженный слой, который трудно вычистить и очистить. Так что лучше всего готовить на медленном огне.

4. Добавление цельного молока делает его действительно вкусным и вкусным.

Талбина

Фузия Хусайни

Талбина — это успокаивающая и питательная каша, которую готовят путем медленной варки ячменных зерен / ячменной муки с молоком в течение длительного времени, затем подслащивая их финиками или медом.Он изготовлен из натуральных ингредиентов и имеет множество преимуществ для здоровья

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа 10 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Завтрак, здоровое питание

Кухня Американская, канадская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан перловой крупы
  • 1,5 литра цельного молока + еще 2 стакана
  • Мед по требованию
  • Финики, замоченные на ночь с удаленными косточками по желанию
  • Миндаль Грецкие орехи, фисташки
  • (по желанию) 90 ягоды (по желанию)

Инструкции

  • Вымойте перловую крупу в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

  • Включите Instant Pot в режим обжарки.

  • Добавьте ячмень и молоко в посуду для быстрого приготовления, чтобы она немного нагрелась, а затем выключите ее в течение 5 минут. Теперь нажмите кнопку медленного приготовления, закройте крышку, поверните вентиль в положение вентиляции, установите время на 2,30 часа и забудьте об этом.

  • Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, откройте крышку и осторожно перемешайте снизу. Вы увидите, что зерна вздуваются, становятся липкими и жевательными.Сверху еще будет немного молока.

  • Добавьте оставшиеся 2 стакана молока, немного тушите на медленном огне. Вы также можете немного перемешать зерна ячменя, чтобы получить консистенцию каши, или оставить их целыми. Я люблю держать их целыми для хлопьев, но смешивать их для напитка.

  • При необходимости добавьте мед в подсластитель. Вы можете добавить финики, мед или и то, и другое. Это зависит от вашего вкуса.

  • Вы также можете сделать различные его варианты. Добавьте нарезанный миндаль, грецкие орехи, ягоды, абрикосы, семена конопли, подсолнечника и т. Д. И ешьте их как злак.Или вы можете добавить немного кевры или розовой эссенции или воды из цветов апельсина для аромата, украсить сверху нарезанным или нарезанным миндалем и наслаждаться им как напитком или кхир.

Примечания

1. Из 1/4 стакана сырого ячменя получается 1 стакан вареного ячменя. Вы можете заранее приготовить большое количество в соответствии с вашими требованиями и хранить его в холодильнике в течение недели.
2. Я замачиваю финики на ночь, измельчаю их блендером и добавляю в талбину непосредственно перед тем, как съесть.Я считаю, что финики могут сбродить талбину, поэтому я всегда добавляю их позже — либо в пюре, либо просто в виде небольших кусочков спелых фиников.
3. Чтобы сохранить все питательные вещества, талбину нужно готовить на медленном огне. Так делали в те времена, поэтому я не люблю менять технику приготовления. При приготовлении на сильном огне, на пару или под давлением ячмень заставляет ячмень прилипать ко дну и оставляет темно-коричневый твердый обожженный слой, который трудно вычистить и очистить. Так что лучше всего готовить на медленном огне.
4.Добавление цельного молока делает его действительно вкусным и вкусным.

Ключевое слово древнее зерно, ячмень, ешьте здоровую, полезную для здоровья, здоровую, цельнозерновую

Вам также может понравиться:

Ячмень и его удивительная польза для здоровья

Грибной суп из ячменя

Каша с чечевичным мясом из нескольких зерен

Каша ячменная кокосовая с яблоками пашот

Это фантастический рецепт завтрака с ячменной кашей, согревающий живот, который вы можете легко приготовить в любое время, потому что в нем используются ингредиенты, доступные круглый год.Вы можете сделать его более сливочным, сладким или пикантным, в зависимости от вашего вкуса, и вы можете приготовить ячмень и яблоки пашот накануне вечером, поэтому утром вам просто нужно собрать.

Если вы никогда раньше не пробовали ячмень, то по текстуре он находится между рисом и макаронами al dente, слегка жевательный и очень ореховый, и является очень универсальной альтернативой обычному рису из овсянки.

Перейти прямо к РЕЦЕПТУ | О БАРЛИ | ПРЕИМУЩЕСТВА | ПОЧЕМУ МНЕ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ | ВАРИАНТЫ | СДЕЛАЙТЕ ЭТО <250ККАЛ

О ячмене и его происхождении

Ячмень — малоизвестное зерно, которое чаще встречается на пивоварнях, чем на кухне.Мы знаем, что его происхождение неясно, но он существует уже давно, поскольку выращивается по всему миру, от Южной Кореи до Африки. Мы также знаем, что он очень полезен для вас, и поэтому я люблю использовать его в качестве основы для своих тарелок для завтрака.

В ячмене много клетчатки, он маложирный и обладает прекрасным ореховым вкусом. Я люблю. В Азии его также используют для приготовления напитка, называемого ячменной водой, в результате его кипячения с водой и добавления сахара и лимона по вкусу.Ячменная вода очень популярна в Юго-Восточной Азии и Китае и продается в магазинах, супермаркетах и ​​ресторанах.

Если вы никогда раньше не покупали ячмень, то поймете, что в магазинах можно найти двух видов ячменя : лущеный или перловый.

Вы можете легко отличить их, потому что перловая крупа, как вы уже догадались, жемчужная, более округлая и полированная, а шелуха более грубая и непрозрачная, потому что в ней все еще есть слой отрубей. В Азии вы, скорее всего, найдете вариант с жемчугом.

Мне нравятся оба вида ячменя, но очищенный ячмень готовится дольше (на 10-15 минут дольше), хотя он более полезен для здоровья: он менее обработан и содержит более высокий процент клетчатки и белка. Перловая крупа изысканнее на вкус, намного красивее и ее легче найти там, где я живу.

Польза ячменя и этот рецепт

Я сказал, что ячмень полезен, но почему именно?

Порция ячменной каши содержит около всего дневного рекомендуемого количества клетчатки, покрытого , что делает ее отличным способом начать день.

В нем очень мало сахара и жира, поэтому он отлично сочетается с любыми начинками и может сочетаться с более сливочными ингредиентами, такими как кокосовый крем или джемы. Высокое содержание клетчатки также означает, что вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Обратная сторона?

Более 70% ячменя состоит из углеводов (должно быть, как и большинство злаков), поэтому постарайтесь сбалансировать это большое количество углеводов на завтрак с большим количеством овощей, белков и полезных жиров в течение остальной части дня.

Что мне нравится в перловой каше

Помимо очевидной пользы для здоровья, что мне больше всего нравится в ячменной каше, так это ее ореховая хрустящая текстура, которая является отличной альтернативой овсяной каше, похожей на детское питание, которую я тоже люблю, но иногда может казаться слишком пастообразной.

Консистенция

Ячмень также делает его отличным кандидатом на пикантный завтрак. Хотя это сладкий рецепт, существует бесконечное множество способов добавить в ячменную кашу пикантные ингредиенты, от вяленого мяса до овощей или даже рыбы. Подумайте о любом рецепте риса, а затем замените рис ячменем, результат!

Я особенно люблю ячменную кашу, смешанную с жидким яйцом-пашот, некоторыми грибами, петрушкой, чесноком и шпинатом, ням!

Если все вышеперечисленное вас еще не убедило, как насчет этого.В отличие от других тарелок для завтрака, приготовленных из овсяных хлопьев, фруктов, смузи или чиа, ячмень нужно готовить, но он хранится долго. Приготовьте его оптом в воскресенье, упакуйте в отдельные банки и добавьте начинку утром, чтобы получить вкусный и полезный завтрак. После приготовления перловую кашу можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Время подготовки:
2 минуты

Время готовки:
30 минут

Дополнительное время:
5 минут

Общее время:
37 минут

Эта вареная перловая каша удовлетворит все ваши тропические пристрастия. В ней используются ингредиенты, которые вы можете найти круглый год, чтобы вы могли насладиться экзотикой, не выходя из дома.

Если вы решили использовать лущеный ячмень (в конце концов, это лучше для вас), увеличьте время приготовления на 10 минут и помните, что рецепт будет немного более ореховым и жевательным.

Состав

Каша ячменная
  • 20гр Крупа перловая
  • 170 мл несладкого кокосового молока
  • 150 мл воды
Яблоки пашот
  • 1/4 нарезанного яблока
  • Столовая ложка порошка корицы
  • 1/2 лимонного сока
  • Лимонный молотый
  • Ст.л. кокосового сахара
  • 150 мл воды
Начинки
  • Долька кокосового крема
  • 3 Физалис (по желанию)
  • 6 Миндаль измельченный
  • 1 чайная ложка кунжута

Инструкции

  1. ЗАМАЧИВАНИЕ : Замочите ячмень в банке с 70 мл кокосового молока на ночь.Это смягчит его и поможет быстрее приготовиться по утрам. Если вам нравится ореховая текстура, вы также можете съесть ячмень в сыром виде, не готовя, и перейти к шагу 3.
  2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Утром вылейте замоченный ячмень в кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения . Накрыть крышкой и дать покипеть не менее 20 минут. Следите за кашей и время от времени перемешивайте. Если вы предпочитаете кашеобразную консистенцию, добавьте еще 50 мл воды и дайте ей вариться еще 10 минут.
  3. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЯБЛОКИ : Пока каша варится, приготовьте вареное яблоко, нарезав четверть яблока и поместив его в кастрюлю со 150 мл воды, соком половины лимона, сахаром, корицей и лимоном измельчить и принести. до кипения. Накройте крышкой и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут, в зависимости от того, насколько мягким вам нравится яблоко. Следите за количеством жидкости и добавьте еще воды, если она станет слишком сухой.
  4. PREP : Снимите кашу с плиты и вылейте в сервировочную миску, затем добавьте оставшиеся 100 мл кокосового молока и перемешайте.
  5. СБОРКА : Посыпьте кашу вареным яблоком, измельченным миндалем и ложкой кокосового крема. Украсить кунжутом и физалисом.

Банкноты

Физалис — редко встречающийся фрукт, и когда он доступен, он может быть довольно дорогим из-за того, что по сути является декоративным ингредиентом. Замените чернику, малину или даже ложку варенья. Кумкват также отлично подходит для этого рецепта.

Сделайте более сливочным : Вы можете приготовить кашу полностью на кокосовом молоке вместо воды или сделать еще один шаг и добавить кокосовые сливки в конце.

Примечание : Молотый лимон в основном добавляется для аромата, но я люблю его есть, поэтому также добавляю его в ячменную кашу.

Информация о пищевой ценности:
Выход:

1 чаша

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 300 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 64 мг Углеводы: 51 г Волокно: 10 г Сахар: 29 г Белки: 4 г

Значения могут различаться в зависимости от используемых ингредиентов и брендов.

Вы пробовали этот рецепт дома? Нам очень хотелось бы увидеть ваши вкусные творения! Отметьте @BreakfastBowlRecipes и используйте хэштег #MyBreakfastBowl , чтобы мы могли поделиться любовью ♥

Возможные варианты рецепта ячменной каши

Благодаря консистенции, вы можете менять почти каждый элемент этой ячменной каши и каждый день получать новый рецепт.

  • В этом веганском рецепте используются кокосовое молоко и сливки, потому что мне нравится тропический оттенок, который они придают ячменю, но вы можете использовать любое молоко.Я всегда использую несладкое кокосовое (или ореховое) молоко, потому что я предпочитаю, чтобы в моих рецептах было мало сахара, особенно искусственного, и я предпочитаю добавлять другие подсластители на свой вкус, но если вы предпочитаете подслащенный вариант, просто имейте в виду, что вам может не понадобиться кокосовый сахар и что калорий в рецепте будет намного выше.
  • Используйте коровье молоко, чтобы получить дополнительную дозу белка и кальция, или приготовьте ячмень с простой водой для более нейтрального вкуса.
  • Вы можете добавить кокосовые сливки или греческий йогурт в приготовленную ячменную кашу вместо обычного кокосового молока, если хотите, чтобы она была более сливочной.Помните, что добавление йогурта охладит кашу.
  • Вы можете заменить физалис любой другой доступной ягодой или оставить в рецепте ту же кислую идею с кумкватами.
  • Используйте жареный миндаль вместо сырого миндаля для получения более хрустящей консистенции и цвета.
  • Вместо того, чтобы пашот яблок, вы также можете добавить ложку джема для супер быстрой ячменной каши или любых свежих фруктов, которые у вас есть. Мягкие фрукты, такие как манго и банан, отлично сочетаются с ячменем.

Как приготовить этот рецепт с 250 ккал

Есть очень простой способ убрать 50 ккал из этого рецепта: отказаться от кокосового крема.Мне нравится сливочный и сладкий вкус, но он также содержит много калорий. Вы можете просто опустить его и придерживаться 250 ккал. В качестве альтернативы вы также можете уменьшить количество ячменя на 10 г для достижения той же цели.

Хлеб из цельной пшеницы и ячменя с медом

Этот очаровательный1 и полезный сковородный хлеб невероятно питателен. И хотя я особенно люблю лепешки, особенно когда в них используется свежемолотая мука, этот медовый хлеб из цельнозерновой муки и ячменя выводит его на новый уровень со свежемолотой мукой, небольшим подслащиванием и небольшим количеством (здорового) жира. , и смесь каши.

Да, там полно ингредиентов. Взять последний испеченный хлеб — все равно что поднять бетонный кирпич. Я имею в виду, что с одной только ячменной кашей мы постепенно продвигаемся к званию строителя, а не пекаря. Но! Точно так же, как украшение имеет определенную ценность, связанную с его весом, так и этот питательный хлеб. И поверьте мне, в то время как общая буханка кажется тяжелой в руке, каждый кусок съедается легким и воздушным.

Ячмень был основным продуктом питания в Древнем Риме, и не зря.Он содержит множество важных питательных веществ: он богат белком, клетчаткой, витамином B и другими питательными веществами, необходимыми для здорового питания. Я давно ем ячмень и обычно делаю порцию каждые выходные, чтобы хватило на всю неделю для салатов и зерновых тарелок. Это не только полезно, но и очень вкусно. Это красивое зерно для меня звучит как прекрасное дополнение к хлебному тесту — и, как оказалось, я был прав.

Это рецепт того же дня (ну, за исключением ночного билда леваина).Я действительно рекомендую придерживаться этого графика: я обнаружил, что ночная холодостойкость добавляет больше кислинки, чем я хотел. Поговорим о муке.

Выбор муки

Я выбираю свежемолотую твердую белую пшеницу в качестве основного зерна в этом рецепте, потому что считаю, что ее мягкий вкус (по сравнению с красной пшеницей) так хорошо подходит для формового хлеба. Я первым делом перемолол белую пшеницу с помощью Mockmill 100 и оставил ее остывать, прежде чем использовать в своем миксе.

Если вы не хотите перемалывать свежую муку, вам подойдет King Arthur Flour White Whole Wheat.

Рецепт хлеба из цельной пшеницы и ячменя с медом

Обновление: Изначально у меня был указан этот рецепт, чтобы иметь 700 г в кастрюле 9 ″ x 5 ″. После некоторой обратной связи я увеличил вес теста до 1000 г на противень с общим весом теста 2000 г. В результате получаются два более высоких хлеба с лучшими пропорциями.

Ячмень целиком

Для ячменной каши цельный, лущеный ячмень, а не перловая крупа. Из лущеного ячменя удалена несъедобная волокнистая оболочка (своего рода оболочка), но все еще есть отруби и зародыши, что означает, что все питательные вещества и аромат в нем сохранены.Жемчужный ячмень, напротив, был обработан паром, чтобы удалить большую часть отрубей.

Если у вас есть ячменные хлопья или рулет, вы также можете использовать его для каши, подобно тому, как овсяные хлопья добавляют в хлеб на закваске из овсяной каши. При необходимости отрегулируйте время приготовления каши, хлопья, скорее всего, приготовятся намного быстрее.

Основные

Формы, которые я использую, изготовленные на заказ, имеют глубину 8,85 x 4,7 x 4,7 дюйма (235 x 120 x 120 мм) и легко вмещают 1400 г теста.Если вы используете традиционную сковороду 9 x 5 дюймов, вы можете уменьшить вдвое общий вес теста для этого рецепта, положить 1000 г на сковороду и испечь два хлеба.

Чтобы найти еще несколько примеров веса теста и размеров форм, которые подходят для них, ознакомьтесь с моим руководством по формированию формового хлеба.

Мне нравится удваивать этот рецепт и делать сразу два хлеба. Таким образом, я могу заморозить всю буханку2 и вынуть ее через несколько недель, когда запасы кончатся.

Общий вес теста 2000 граммов
Предварительно ферментированная мука 3.75%
Увлажнение 94,00%
Выход 2 буханки по 1000 г

Всего рецептуры

Вес Ингредиент Baker’s Percentage
684 г Свежемолотая твердая белая пшеница (ягоды твердой белой яровой пшеницы Central Milling, ~ 15% белка) 75,00%
228 г Твердая красная пшеница (Цельнозерновая мука из цельной пшеницы Central Milling Hi-Pro Fine или цельнозерновая мука King Arthur) 25.00%
110 г Целый лущеный ячмень 12,00%
55 г Мед 6,00%
46 г Оливковое масло первого отжима 5,00%
858 г Вода 94,00%
18 г Соль 2,00%
2 г Закваска (100% гидратация) 3 0,19%

Зрелый левен (слева) и вареная ячменная каша с медом и оливковым маслом (справа)

Levain

При тестировании этого хлеба я сделал несколько сборок с леваином и обнаружил, что мягкий ночной леваин дает наилучшие результаты.Этот леваин при комнатной температуре созреет через 10–12 часов — обязательно используйте его, когда он еще мягкий. Он не должен пахнуть очень кислым или сильно упасть в банку. Если это кислая / зрелая сторона, ваши конечные буханки могут иметь более кислый вкус (что все равно нормально, но я не предпочитаю этот хлеб).

Вес Ингредиент Процент Бейкера
2 г Закваска для спелой закваски (100% гидратация) 5.00%
34 г Твердая красная пшеница (Central Milling Organic Whole Wheat Hi-Pro Fine или King Arthur Whole Wheat Flour) 100%
34 г Вода 100%

Тесто Микс

Целевая конечная температура теста (FDT) составляет 78 ° F (25 ° C) .

Для более подробного обсуждения температуры при выпечке прочтите мой пост о важности температуры теста.

Вес Состав
684 г Свежемолотая твердая белая пшеница (ягоды твердой белой яровой пшеницы Central Milling, ~ 15% белка)
194 г Твердая красная пшеница (Central Milling Organic Цельнозерновая мука Hi-Pro Fine или цельнозерновая мука King Arthur)
312 г Ячменная каша (приготовленная и охлажденная)
55 г Мед
46 г Оливковое масло первого отжима
621 г Вода
18 г Соль
70 г Мягкий жидкий леваин (см. Выше раздел Levain Build)

Метод

1.Liquid Levain — Накануне в 21:00.

В ночь перед тем, как вы собираетесь замесить тесто, приготовьте леваин. Используя зрелую закваску, смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе Levain Build выше, в новую чистую банку. Накройте крышкой и дайте бродить в течение примерно 12 часов или до готовности.

2. Зерновая мельница и приготовление ячменной каши — Утро запекания, 7:00 утра

На следующее утро перемолите твердую белую пшеницу. Я использовал свою Mockmill 100 для измельчения ягод твердой белой пшеницы и довел ее до минимально возможного уровня помола.Перед использованием дайте муке остыть на воздухе в течение нескольких часов.

В кастрюлю среднего размера с крышкой добавьте сырого очищенного ячменя и 203 г воды . Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, пока не станет очень мягким. Следите за ячменем в последней трети приготовления, так как вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы предотвратить подгорание. . В конце концов я добавил в кастрюлю немного воды в самом конце.

После приготовления выложите ячмень тонким слоем на противень, чтобы он остыл.

2. Автолизинг — 8:45

Добавьте требуемую муку , все, кроме 50 г воды и ваш мягкий жидкий леваин в миску для смешивания. Руки перемешайте, чтобы добавить ингредиенты, пока не останется сухих кусочков муки. Накройте и держите где-нибудь при комнатной температуре, пока не настанет время перемешивания.

Хотя это и не типично, в этом рецепте нам нужно добавить жидкий леваин на стадию автолиза, чтобы облегчить замес: крутое тесто требует воды для замеса.

Почему мы добавляем наш levain в автолиз? Причина, по которой мы это делаем, заключается в том, что это тесто довольно жесткое из-за высокого содержания цельнозерновой муки. В levain есть небольшое, но значительное количество воды из общей формулы, нам нужна эта вода, чтобы перемешать ее в достаточной степени.

3. Микс — 9:00

Добавьте соль и оставшиеся воды в чашу для замеса, в которой находится тесто, подвергшееся автолизу. Руками перемешайте все до образования лохматой массы.Затем выгрузите миску на стойку и сложите и сложите (см. Мое руководство по технике шлепков и складок здесь) тесто примерно на 5 минут, чтобы набраться прочности. Как вариант, вы можете держать тесто в миске и делать серию растягиваний и складок одной рукой, поворачивая миску — 50 или около того будет достаточно.

В конце этого начального укрепления тесто должно разгладиться и свободно держать форму на столе (или в миске). Добавьте мед и оливковое масло и мягкими массирующими движениями перемешайте.Сделайте несколько складок в миске, чтобы жидкости смешались и тесто размякнулось.

Наконец, добавьте в тесто приготовленную и охлажденную ячменную кашу. Выложите его поверх теста и влажными руками вотрите в тесто. Ничего страшного, если он не полностью разогнан, мы продолжим делать это во время брожения в массе.

4. Массовая ферментация — с 9:15 до 12:45.

Дайте тесту два набора растягиваний и складок с интервалом 30 минут, при этом первый набор начинается после первых 30 минут брожения в массе.Это тесто было для меня невероятно жестким, даже с большим процентным содержанием воды, но если ваше тесто кажется чрезмерно слабым после второго набора растягиваний и складок, при необходимости сделайте ему дополнительные подходы.

Следите за этим тестом во время брожения в брожении, оно может быстро стать избыточным, учитывая высокий процент цельнозерновой муки и крахмалистой каши.

Дайте тесту отдохнуть после последнего набора растягиваний и складок на время брожения в массе.

5.Divide & Preshape — 12:45.

Вылейте содержимое емкости для брожения на чистую рабочую поверхность. Слегка посыпьте тесто мукой и с помощью ножа разделите массу пополам. Аккуратно сформируйте каждый кусок в круг на прилавке с помощью настольного ножа и руки, присыпанной мукой. В моем руководстве по предварительному формованию теста для хлеба на закваске есть видео и другие советы по предварительному формованию.

Дайте тесту постоять открытым в течение 30 минут, пока оно не расслабится.

6. Форма — 13:15.

Если вы хотите посыпать эти буханки овсяными хлопьями (или другими семенами / зернами), расстелите полотенце на рабочей поверхности и нанесите сверху тонкий слой овса. В последнее время я использую овсяные хлопья быстрого приготовления для украшения своих сковородок, и я оценил их текстуру. Они тоньше и почти нарезаны, то есть полностью готовятся и размягчаются в духовке.

Тщательно смажьте форму для выпечки маслом или сливочным маслом и поставьте рядом с полотенцем с овсяными хлопьями.

Я сформировал это тесто по своей типичной для лепешки форме: складываю стороны и скатываю сверху вниз (см. Видео ниже). Имейте в виду, что в видео я формирую это как одну массу 1400 г, чтобы поместиться в мою большую форму для теста.

Для получения дополнительных советов и информации по формированию формового хлеба (включая методы заправки теста и различные размеры и вес теста) перейдите на мою страницу руководства по формированию формового хлеба.

После того, как вы придумаете каждый кусочек, аккуратно раскатайте его на полотенце, намазав тонким слоем овсяные хлопья.Я двумя руками раскачиваю тесто вперед и назад гладкой стороной вниз (швом вверх), чтобы овес прилегал к тесту. Затем выложите тесто в форму для выпечки швом вниз.

7. Доказательство — 13:30. до 15:30 (или до готовности)

Накройте оба контейнера многоразовыми пластиковыми пакетами и поместите в теплое место для окончательной стойкости. Для меня при температуре на кухне 76 ° F (24 ° C) тесто полностью застыло за 2 часа.

Периодически толкайте тесто влажным пальцем.Это тесто должно пройти «тест на выталкивание», когда оно будет готово к выпеканию: при сильном толчке в тесте должно появиться вдавление, которое очень медленно возвращается в исходное положение, возможно, не полностью заполняя углубление.

Тесто для выпечки хлеба из цельной пшеницы и ячменя, полностью прошедшее расстойку

Обязательно предварительно разогрейте духовку, прежде чем тесто будет полностью расстоеано.

8. Выпечка — 15:30. (разогреть духовку в 15:00)

Разогрейте пустую духовку (для этого хлеба не нужен камень для выпечки) до 425 ° F (218 ° C) в течение 30 минут.

Обязательно тщательно испеките эти буханки . Обратной стороной большого количества воды и влажной каши в тесте является увеличение времени выпекания, что может привести к образованию немного более толстой корочки. Тем не менее, убедитесь, что внутренняя температура достигает не менее 205 ° F (96 ° C).

Откройте каждую сковороду и поместите их в духовку. Я использовал свой типичный метод запаривания в духовке для этих хлебов, но не использовал сковороду с лавовыми камнями. Я вскипятил воду и вылил ее на скатанные полотенца в кастрюле, которая стояла на дне духовки.Кроме того, после загрузки в духовку я несколько раз обрызгал тесто ручным распылителем.

После добавления форм с тестом и противня для приготовления на пару, снизьте температуру духовки до 400 ° F (204 ° C) и выпекайте в течение 20 минут на пару. Через 20 минут снимите противень и запекайте еще 15-20 минут при температуре 190 ° C (375 ° F). Когда тесто сверху будет хорошо окрашено и внутренняя температура достигнет 205 ° F (96 ° C), достаньте буханку из формы и завершите выпечку в духовке прямо на решетке духовки в течение 2-4 минут, чтобы получить больше цвета.Не запекайте за пределами формы слишком долго, корочка быстро загустеет.

Выньте буханки из духовки и дайте остыть на решетке не менее 3-4 часов. Им нужно достаточно времени, чтобы полностью схватиться, если разрезать слишком рано, внутренняя часть станет липкой.

Заключение

Как я уже сказал в начале, я большой поклонник лепешек, и это просто еще одна вещь, которую нужно добавить в список. Нежная сладость меда наилучшим образом придает легкость этому 100% цельнозерновому хлебу.Кроме того, оливковое масло смягчает текстуру через несколько дней после выпечки. Наконец, ячменная каша придает сладкий и влажный вкус, создавая фантастические ощущения во рту.

Корка

Моя цель — почти всегда иметь тонкую хрустящую корочку — особенно это касается формового хлеба. Хотя у этого хлеба нет слишком толстой корочки, он не слишком тонкий. Этого и следовало ожидать при 100% -ном цельнозерновом продукте. Кроме того, время, необходимое для полного выпекания этого хлеба, означает, что в конечном итоге корочка будет немного жевать.

Тем не менее, этот хлеб имеет удивительно сбалансированную текстуру между супертяжелым внутренним слоем и плотной корочкой. Корочка придает хлебу необходимую структуру, так как каждый ломтик стоит высоко, а не плюхается. Мне это нравится, и я думаю, вам тоже понравится.

Крошка

Влажный и нежный интерьер — мечта хлебоеда. В этом буханке есть легкость, которая не поддается логике: столько воды, столько ингредиентов, такая увесистая каша … И все же воздушный результат отчетливо виден на картинке выше.Прекрасный легкий и мягкий хлеб, в самый раз.

Вкус

Этот медовый хлеб из цельнозерновой муки и ячменя просто восхитителен. Я как бы хлестал об этом весь пост, но после многих, многих испытаний и экспериментов я в высшей степени доволен текстурой и вкусом.

Как я уже говорил несколько раз, я настоятельно рекомендую выпекать этот хлеб в течение одного дня без ночного замедления холода, чтобы уменьшить кислинку, которая может возникнуть в результате длительного брожения.В некоторых, если не в большинстве, рецептах я нахожу мгновенное доказательство того, что можно добавить столь необходимый аромат, но для этого хлеба это не мое предпочтение.


Сильно поджарьте этот хлеб. Взбейте немного масла. Ешьте с улыбкой. Повторить. Приятного аппетита!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Как правильно замочить перловую крупу перед приготовлением. Как сварить рассыпчатую перловую кашу на воде? Как приготовить ячмень традиционным способом

Перловая крупа содержит много питательных веществ, которые трудно найти среди других злаков.Ячмень производится из зерен ячменя. Каша в нашей кухне не так популярна. Не все хозяйки умеют варить перловку на воде, в какие блюда ее можно добавлять и какие нюансы приготовления рассыпчатой ​​ароматной перловой каши существуют.

На шесть порций гарнира достаточно взять еды в следующем количестве:
  • перловая крупа — 1 стопка .;
  • слив масла. — 1 стол. л .;
  • соль — ч.
  • вода — 3 стак.

При производстве и упаковке крупы частицы пыли и мелкий мусор часто попадают вместе с зерном.Поэтому первым делом перловую крупу промыть через сито под проточной водой.

Ячмень довести до кипения, не накрывая крышкой, варить пять минут. Сделав наименьший огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить 45-50 минут.

Во время приготовления вся вода должна впитаться. Теперь можно положить кусочек сливочного масла, дать ему немного растаять и размешать. Настаивать полчаса, подавать с измельченной зеленью.

На заметку. Гарнир прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, хорошо сочетается с овощами и различными видами сыра.Любители сладкого по достоинству оценят вкус каши в сочетании с медом, вареньем, сгущенкой.

Примерные пропорции

Пропорции каши и воды зависят от того, какой гарнир вы хотите приготовить:
  • рассыпной ячмень: отмерьте 1 часть каши на 2,5 части воды;
  • густая, вареная, вязкая каша, из расчета 1 часть каши на 4 части воды.

На заметку. Замоченная крупа готовится быстрее и получается более мягкой, чем сырая, и ее следует промывать только под водой.

Сколько времени нужно на приготовление?

На вопрос «Сколько варить ячмень?» однозначно ответить невозможно. Все зависит от нескольких факторов: способа приготовления, времени предварительного замачивания или без замачивания. Временные рамки приготовления перловой каши — от 40 минут до 1 часа 40 минут.

Крупа перловая на гарнир в мультиварке

Вкусная крупа на гарнир получается в мультиварке. Кухонный помощник сделает кашу рассыпчатой, мягкой, ароматной.

Предлагаем рецепт вкусного ячменного гарнира:
  • перловая крупа — 2 стак .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • куриный бульон — пол-литра;
  • постное масло — пара таблиц. ложки;
  • сыр твердый — 50 гр;
  • соль, перец — по ½ ч. Ложки;
  • свежая зелень укропа — 50 гр.

Используйте заранее замоченный ячмень.

Далее перловая крупа в мультиварке готовится так:
  1. Лук нашинковать и обжарить на масле, разогретом в мультиварке по программе «Выпечка» 8 минут.
  2. После этого засыпаем ячмень, помешивая, варим около семи минут, заливаем бульоном, солим и перчим. Закройте крышку, установите время приготовления на четверть часа.
  3. А пока готовим остальные ингредиенты: три сыра, зелень мелко нарезать.
  4. Когда таймер сообщит об окончании приготовления, отправьте сыр в гарнир, перемешайте, выберите программу «Нагрев» и время 50 минут. Когда закончите, добавьте зелень, перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

Гарнир густой консистенции и нежного вкуса. Хорошо дополняет различные мясные и рыбные блюда.

Классический рассол с перловой крупой на воде

  • вода фильтрованная — 2-2,5 л;
  • картофель средний — 4-5 шт .;
  • ,

  • солений — 2 шт;
  • морковь и лук — по 1 шт .;
  • рассол — ½ стакана .;
  • крупа перловая — ½ стопки .;
  • лаврушка — 1 лист;
  • душистый перец — 4 горошины.

Сначала промойте перловую крупу под проточной водой. Вскипятите воду и полейте крупу на сорок минут. Затем довести до кипения.

Пока будем готовить овощи: очистить, промыть, разделить картофель кубиками, натереть морковь на терке, лук нарезать. Сначала обжарьте лук до слегка желтого цвета, затем добавьте морковь и тушите десять минут. Если собственного овощного сока недостаточно, влейте пару столовых ложек воды, можно использовать ячмень. На крупу выложить картофель и варить 15 минут.

Положите жаркое в рассол. Огурец нарезать кружочками и отправить туда же. Варить еще пять минут. Оставить постоять под крышкой на четверть часа, без нагрева.

На заметку. В последнюю очередь в рассол добавляют огурцы, так как характерная кислинка может помешать приготовлению остальных продуктов. Для придания блюду насыщенности можно добавить жареные грибы.

Ячмень можно быстро приготовить в микроволновке.В настоящее время в продаже есть ячмень, расфасованный в пакетики. Для этого в емкость наливаем воду, перловку высыпаем в посуду для варки риса и включаем пароварку. Самый простой и быстрый способ насладиться вкусом ячменя — отварить его и использовать в качестве гарнира или основного блюда, заправляя различными соусами. Предварительно замочите их, как фасоль, в холодной воде на 8-12 часов. Таким образом, вы «выиграете» 10-15 минут, но крупа получится более вареной. Рассольник — старинное русское блюдо, известное с 15 века.В классический рецепт этого супа обязательно входят соленые огурцы, рассол и ячмень. Обжарить морковь и лук, как описано в предыдущем рецепте.

Пошаговая инструкция приготовления ячменя без замачивания

На самом деле ячмень на воде — полезный и вкусный продукт. Хорошо промытый ячмень после варки станет рассыпчатым, не будет скользким и липким. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки заливают крупу на ночь водой, которая смягчает структуру продукта.А вот кусочек сливочного масла пригодится: благодаря ему крупа приобретет приятное нежное послевкусие и не будет слипаться. Достаточно 4 часов, чтобы рассыпчатая каша была готова. Этот способ идеален для тех, кто слишком занят на работе: утром готовили, а в обед переложили приготовленную кашу из термоса на тарелку и добавили необходимые продукты по вкусу.

Замочите ячмень

А может все дело в том, что мы просто не умеем его готовить?

Большой минус варки перловой крупы в молоке в том, что приходится очень долго стоять у плиты, потому что молоко — это еще тот поклонник «побега».

А пищевая ценность ячменя такова (324 Ккал / 100 гр. Круп и 22 Ккал / 100 гр. Каши), что показана сразу всем — от детей до пожилых людей. Это самый деликатный способ получения ячменя, при котором он сохраняет наибольшее количество витаминов и питательных веществ, но в то же время является одним из самых длительных. Пожалуй, это самый быстрый способ приготовить ячмень: он занимает от 20 до 35 минут, в зависимости от мощности микроволновки.

Каша перловая по-армейски

Есть еще предубеждение, что его сложно приготовить, он капризен.Делать это нужно только в том случае, если вы уверены, что ячмень будет соответствовать всем требованиям для быстрого приготовления. Кого-то останавливает сам вкус, некоторые думают, что с ним много возни и нужно много времени на приготовление.

Историки утверждают, что Петр I любил завтракать перловкой. Однако в этой каше есть что полюбить: в ней много клетчатки, полисахаридов, лизина, витаминов и минералов. Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной.Приготовить ячмень можно по-разному. Самым распространенным является приготовление на сковороде. Диетологи утверждают, что охлажденный ячмень менее полезен и меньше усваивается организмом.

Во время приготовления вся вода должна впитаться. Настаивать полчаса, подавать с измельченной зеленью.

Ячменная каша не любит спешки. В обязательном порядке слить воду, в которой настаивалась крупа. Перед варкой ячмень необходимо еще раз промыть и залить холодной водой из расчета: на 1 стакан сухой крупы — 2 литра воды или молока.

Нет необходимости в замачивании. Удобно пользоваться чайником с водой, которую нужно периодически подогревать.

2. Соотношение крупы и воды составляет 1 часть на 3 части.

Как приготовить ячмень для ловли карася, карпа, леща и других рыб:

А еще такую ​​кашу на рыбалку можно приготовить.

Наши предки видели, что он очень похож на речной жемчуг. Как и в случае с любым другим продуктом, вам просто нужно узнать секреты приготовления ячменя.Это довольно грязное зерно, поэтому вам нужно будет сменить более одной воды, чтобы получить действительно чистое зерно. На фото видно, насколько мутная вода после первого полоскания. Старайтесь не класть много зерен, чтобы вода не закипела. Есть даже ячменные десерты.

Суп «Рассольник» — одно из традиционных блюд русской кухни. В классическом варианте всегда используется говядина, соленые огурцы и ячмень. В это время займитесь овощами — промойте их, очистите от кожуры.

Наш продукт активно используется при ловле карася.Перед приготовлением используем метод длительного замачивания. Выбор способа замачивания и вариантов приготовления будет определяться, прежде всего, выбором блюда, в которое будет входить крупа. И меню здесь очень разнообразное. Рассмотрим самые популярные рецепты и по их аналогии попробуем разобраться, какие способы приготовления перловки лучше всего подходят в тех или иных случаях.

Излишне говорить, что очень желательно включать его в свой рацион. Ячмень готовится немного дольше, чем другие виды круп, но конечный результат непременно порадует вас, ваших близких и друзей.

Если у вас на кухне есть микроволновая печь, то вы можете использовать эту опцию. Единственное условие — крупу придется покупать в пакетах. Если вы очень торопитесь, то этот способ вам точно подойдет.

1. На замачивание не тратится время. Но на самом деле смачиванием головы не морочат, сразу бросают в кипяток. Моя подруга диабетическая и всегда замачивает ячмень на несколько часов, меняет воду, говорит, что уходит лишний крахмал.

Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким. По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Варить крупу — на ваше усмотрение.

Это может быть «Гречка» или «Крупа». Обратите внимание на куркуму и имбирь, ячневая восточная каша — это нечто!

Сколько варить ячмень, прошедший такую ​​обработку? Установить с коротким замачиванием.А вот для крупы больше подходит голландская разновидность продукта. Единственное, перед подачей блюда на стол рекомендуется немного настоять, чтобы добиться максимально приятной текстуры.

Но нужно уметь правильно его готовить. В противном случае блюдо может стать мутным и совсем непривлекательным. Затем уменьшите мощность и держите до полной готовности. Попробуйте, не пожалеете!

Нужно ли замочить ячмень перед приготовлением?

Вымыть, замочить, поставить в холодильник.Она станет эластичной и хорошо стирается. 40 минут .. Ничего не мочила … 40 минут все ясно ..

Я добавляю воды, чтобы «раскрыть» круп. Дороже, но быстрее готовить и меньше возиться с мытьем сковороды.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень.

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагрева перловой каши до кипения с последующей длительной паузой.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. К сожалению, мы редко используем такие продукты в нашем рационе.

Не все знают, какую крупу мы едим в виде ячменя.

Между тем доподлинно известно, что Петр I любил перловую крупу, хотя чего от него ожидать: он был солдатом от рождения. Перловая крупа и ячка — родные «сестры», так как производятся из одного вида зерна — ячменя.

Просто не каждый повар (или называющий себя таковым) готовит его правильно и вкусно.

Понравилась система тренировок Ирины Турчинской. Другое дело — овес, рис или пшеница.

Грибную основу можно приготовить аналогично. Надо улучшить давно привычный вкус блюд, поэкспериментировать.

У любого рецепта есть свои секреты. С ячменем есть много разных вариантов. Замачивание считается обязательным этапом, но иногда можно обойтись и без него, особенно в случаях с фасолью в пакете. После окончания программы мультварки можно включить ее в режиме нагрева, добавив кусочек масла.Это сделает кашу более ароматной.

Перловая крупа — это целое ядро ​​ячменя с остатками шелухи зерна. Петр I очень любит перловую крупу, считая ее величайшим деликатесом.

В тренде:

— Ячмень — самая дешевая и полезная крупа. Ячмень называют жемчужиной злаков из-за его полезных компонентов: лизина (противовирусный), белковой глютена (незаменим для соблюдающих диету), селен, витаминов группы В, белков и минералов.
— Ячмень можно замачивать в воде или в том же количестве молока или йогурта.
— Ячмень производится из ячменя, очищающего и измельчающего зерно.
— Ячмень — одна из самых дешевых злаков. Стоимость в магазинах Москвы — от 30 до 70 руб. за 1 килограмм перловой крупы (цена указана на сентябрь 2018 г.).
— При варке перловка увеличивается в 5 раз.
— Срок годности перловой крупы от одного до полутора лет.
— Калорийность ячменя составляет 320 ккал / 100 грамм крупы.
Готовность ячмень ячмень определяется по его внешнему виду и консистенции — полностью приготовленный ячмень набухший, мягкий, но не кашицеобразный.

Нестандартные способы приготовления ячменя

Как варить перловку в мультиварке
1. Перловую крупу промыть, замочить в холодной воде на 6-12 часов.
2. Слить воду, положить перловую крупу в мультиварку, смазанную маслом, налить воду или молоко в соотношении 1: 3.
3. Перевести мультиварку в режим «Гречка» или «Рис», закрыть крышку. и варить не менее 50 минут, затем попробовать перловку на предмет готовности.
4. Добавьте сливочное масло и оставьте на «Нагреве» еще на 10 минут.

Как готовить в скороварке
1. Промыть и выдержать 6-12 часов, слить и залить свежей водой 1: 3.
2. Перевести напорный клапан скороварки в положение «Закрыто» и готовить. после создания давления в течение 20 минут, затем естественным образом сбросьте давление на 40 минут.

Как варить перловку в микроволновке
1. На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в СВЧ под крышкой 25-30 минут при 400 Вт.
2. Переработанную перловую крупу (в пакете) переложить в емкость с кипяченой подсоленной водой, поставить в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.

Как варить перловку в пароварке
1. Перловую крупу промыть, слить овощные остатки, положить в чашу пароварки.
2. Разгладить перловую крупу, залить водой и оставить на 6-12 часов.
3. Убедитесь, что в отсеке для жидкости достаточно воды.
4. Включите пароварку на 1 час (без замачивания — 2 часа).
5. Посолить и перемешать ячмень — готово.

Как варить ячмень в пакетиках
Крупу из пакетиков не нужно замачивать — они уже обработаны и после варки можно добавлять в супы, гарниры или другие блюда.
1. Положите пакет перловки в кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 1 сантиметр.
2. Поставить сковороду на огонь, дождаться закипания и варить перловку в пакете 45 минут, накрыв крышкой.


Каша — это простота приготовления и неоценимая польза для организма. В рационе крупы должны занять одно из почетных мест. Их главная особенность — положительное влияние на всю пищеварительную систему.

Они обладают высокой питательной ценностью, клетчаткой и витаминами, необходимыми для роста, развития и поддержания функций организма. Основную массу злаков составляют углеводы, на их долю приходится от 50 до 70%. Дополнительный состав — вода (10-15%), 7-12% белков и всего 1-3% жиров.Злаки получают путем обработки разных культур. Удаляются твердые оболочки, различные примеси, шлифуются зерна.

Ячмень — один из самых богатых клетчаткой. Его делают из ячменя, используют для приготовления супов, каш, салатов, в качестве начинки. Такие блюда удобно создавать в мультиварке. Чтобы каша получилась рассыпчатой, в обязательном порядке необходимо соблюдать пропорции воды и крупы. Зерна в пакетиках отличаются практичностью, очень быстро готовятся.Блюда из ячменя популярны в итальянской и средиземноморской кухне.

Преимущества и выгоды

Ячмень — один из самых сильных антиоксидантов. Продукт богат различными аминокислотами. В состав входит лизин — важный элемент, повышающий иммунную систему человека. Кроме того, он играет важную роль в образовании коллагена, который сохраняет эластичность и молодость кожи. Входящий в состав селен необходим для очищения организма. Ячмень отлично справляется с выведением шлаков, предотвращает жировые отложения.

Запасы такого микроэлемента, как фосфор, содержащегося в злаках, необходимы для полноценного и здорового обмена веществ. В состав перловой крупы также входят такие минералы, как цинк, магний, сера, медь, кальций, натрий, железо, марганец.

Витаминный состав круп:

Регулярное употребление перловой крупы нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Полезен и злаковый отвар. Оказывает спазмолитическое, обволакивающее, противовоспалительное, кровоочищающее и общеукрепляющее действие на организм.Неважно, где вы варите кашу (в мультиварке, на плите и т. Д.), Главное — не пережарить продукт.

Калорийность ста граммов продукта составляет 337 ккал или 1428 кДж.

Пищевая ценность:

  • углеводов 77,33 г,
  • белков 9,86 г,
  • жир 1,15 г

Употребление каши нормализует работу органов зрения, восстанавливает состояние волос, ногтей, кожи, повышает иммунитет.Идеальное сочетание витамина D и фосфора положительно влияет на формирование костей. Витамин Е помогает стимулировать кровообращение.

Приготовление перловой крупы правильно

От сорта перловой крупы будет зависеть, сколько вам нужно для приготовления блюда. Процесс может длиться от 15 минут до 1,5 часов. Мягкая и набухшая крупа — признак того, что каша готова. При замачивании ячменя время его приготовления значительно сокращается. При отваривании сухой крупы количество минут термообработки увеличивается.Важно правильно подобрать пропорции продукта и воды. Крупу готовят в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в духовке.

Каша в кастрюле

  • Подготавливаем ингредиенты, соблюдая пропорции (на 200 грамм крупы, 500 мл воды).
  • Крупу необходимо замочить на несколько часов водой.
  • Готовьте на слабом огне от 40 до 60 минут.
  • После приготовления накройте кастрюлю с кашей на полчаса.

В мультиварке

Хотите без проблем приготовить кашу? В мультиварке это реально! Перед приготовлением крупу нужно замочить (время от 3 до 4 часов). После этого смазываем емкость маслом. Лучше всего подсолить воду до того, как крупа окажется в мультиварке. Режим работы агрегата — «Каша». Время приготовления в мультиварке около часа.

В микроволновке

Количество ингредиентов зависит от количества порций.Рекомендуется соблюдать классическое соотношение, актуальное как в случае приготовления в мультиварке, так и во всех остальных агрегатах:

  • 1,5 стакана воды
  • 200 грамм крупы

Для приготовления в микроволновой печи используйте специальный контейнер. Крупу заливают необходимым количеством воды, которую предварительно подсаливают. После этого нужно установить период термообработки на 20-30 минут.

Кашу быстрее всего приготовить в пакетиках. Такая упаковка приносит комфорт и удобство.Перед приготовлением крупу замачивать в воде не нужно. Термообработка длится всего 15-20 минут. Учтите, что каша в пакетиках — не лучший вариант. Оценить качество и чистоту крупы, помещенной в целлофан, крайне сложно.

Противопоказания

Любой продукт следует принимать в умеренных количествах, чтобы не навредить организму. Чрезмерное увлечение такими блюдами может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих повышенной кислотностью желудка. Не стоит включать ячмень в рацион при проблемах с очищением кишечника.

Продукт содержит большое количество глютена. В связи с этим не рекомендуется использовать его при беременности. Медицинские исследования показывают, что глютен в некоторых случаях провоцирует развитие диабета у ребенка. У мужчин чрезмерное употребление ячменя может вызвать снижение либидо.

Рецепт: средиземноморский салат с перловой крупой и рукколой

Этот салат станет отличным блюдом на завтрак. На приготовление уйдет около часа.

Ингредиентов на 4 порции салата:

  • 125 г крупы;
  • 1 красная луковица;
  • 1-2 чайные ложки оливкового масла;
  • 375 мл овощного бульона;
  • 1 пучок рукколы;
  • 5-6 помидоров;
  • по половинке красного и желтого сладкого перца;
  • 4 ст.ложки консервированной кукурузы.

Для соуса:

  • 4 ст. винный уксус;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 ст. ложка горчицы крупного помола;
  • соль;
  • перец черный.

Лук нашинковать. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить. Затем добавьте перловую крупу и тушите несколько минут. Залить овощным бульоном, накрыть крышкой, кипятить на слабом огне 30 минут.Снимите с плиты и дайте остыть. Рукколу нарезать дольками, перец нарезать кубиками, помидоры дольками. Добавить в салат. Затем положите туда кукурузу. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить соль и черный перец по вкусу. Заправить салат.

Блюда из круп можно готовить как в мультиварке, так и обычным способом. Главное — соблюсти пропорции. Воды должно быть достаточно, чтобы каша не пригорела, но при этом не вытекала жидкость из кастрюли.

Включите в свой рацион блюда из перловой крупы, и они помогут вам оставаться здоровыми на долгие годы.Натуральное питание — путь к силе, красоте и молодости.

Ячмень — очень питательная и полезная крупа, недаром ячменная каша входит в состав меню военных, больниц, школ и детских садов, так как за невысокую стоимость мы получаем вкусный, сытный продукт, наполненный полезными веществами. . Новые технологии продвигаются вперед, и появилось огромное количество кухонных гаджетов, которые помогают хозяйкам в приготовлении еды. Помимо простой варки перловой каши в кастрюле на плите, мы рассмотрим еще несколько вариантов приготовления перловки с использованием современного кухонного оборудования: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, микроволновая печь и микроволновая печь. печь.

Сколько варить ячмень

В зависимости от способа варки и предварительной подготовки крупы ячмень варится в разное время. С учетом предварительного замачивания крупы на 1-2 часа время приготовления составит:
В мультиварке — 1 час;
В кастрюле — 50 минут;
В микроволновке — 25-30 минут;
На пару и в пароварке — 40-50 минут;
В рисоварке — 1 час;
В скороварке — 15 минут.

Подготовка ячменя к варке
Зерно обязательно хорошо промыть, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки, скопившиеся на поверхности зерна (после обработки, транспортировки, упаковки).

Чтобы результат варки был более качественным и ускорился процесс варки крупы, ее после мытья следует замочить до набухания. Есть несколько вариантов: вода, кефир, йогурт или пар в термосе и дать настояться. Если крупу предварительно не замочить, то на ее приготовление уйдет больше времени (дольше готовится).

Так как вкус круп универсален, готовую кашу можно сделать соленой или сладкой по вкусу. Также рекомендуем ознакомиться с инструкцией по приготовлению на упаковке (если есть) — возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению той или иной крупы.
Емкость для варки тоже нужно подбирать соответственно, так как при замачивании крупы она увеличивается вдвое, а при термообработке не менее четырех раз это нужно учитывать.

Как варить ячмень на воде

1. Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте ей настояться пару часов.

2. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.

3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
4.Поставить на средний огонь и варить около 50 минут.
5. Обязательно попробуйте, когда перловка станет мягкой — готово.

6. При желании можно добавить немного подсолнечника, оливок или любых других овощей или масла. Соль и специи по вкусу.

Как варить перловку на молоке

1. Вам понадобится 1 стакан перловой крупы и 4 стакана молока.
2. Крупы промыть и замочить в воде на 2 часа.
3. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
4. Крупу залить небольшим количеством воды, дать покипеть около 15 минут, слить воду.
5. Влить горячее молоко и варить до готовности.
6. Добавьте масло. Соль, сахар и специи по вкусу.

Ячмень в мультиварке

1. Перловую крупу хорошо промыть, замочить в воде — не менее 1 часа.
2. Слейте воду, промойте крупу и поместите в чашу мультиварки.
3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы на 2,5-3 стакана воды.
4. Готовить необходимо на режиме «Молочная каша», если такого режима нет, то выбирайте индивидуально. Примерное время приготовления должно составлять около 1 часа; выберите режим для вашей модели мультиварки в зависимости от этого времени.
5. После приготовления кашу заправляют маслом или заливают подливой.

Также можно приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке (предварительно нарезав ее на мелкие кусочки). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно варить перловую кашу на молоке — рецепт тот же, только вместо воды в чашу мультиварки наливайте молоко.
Несомненным плюсом мультиварок является функция «отложенного старта», вы можете установить таймер и, не прилагая особых усилий, получить свежую кашу на завтрак или насладиться ею, вернувшись с работы, опять же правильно используя таймер.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка не является основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к этому способу нужно подходить со всей ответственностью и разбираться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени уйдет на приготовление. Посуда для приготовления пищи должна быть специальной, для микроволновых печей (металлические емкости и емкости с металлизированными элементами не рекомендуется ставить и нагревать) чаша должна быть из жаропрочного стекла или пластика.
1. Крупу промыть и замочить в воде на 1 час. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
2. Соотношение крупы и воды составляет 1 часть на 3 части.
3. Поместите емкость в микроволновую печь и готовьте на полной мощности в течение 10 минут, затем достаньте кашу, добавьте соль и специи по вкусу и снова поставьте в микроволновую печь.
4. Далее готовьте на полной мощности, периодически снимая миску и помешивая — для более равномерного приготовления круп. Интервалы по 10 минут удобно выбирать, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы.Варить до готовности.

Если вы варите ячмень в микроволновке с молоком, то кашу заливайте горячим молоком и во время варки не накрывайте миску крышкой. Также нужно позаботиться о том, чтобы емкость с жидкостью не перегрелась, чтобы молоко не переливалось за пределы чаши.

Как отварить ячмень в мясном или овощном бульоне

1. Крупу промыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
2. Добавить бульон из расчета объема — 1 стакан крупы 3 стакана бульона.Бульон должен быть несоленым, так как при варке количество жидкости значительно уменьшится.
3. Варить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.

Как пропарить ячмень

В пароварке
1. Промытую крупу замочить в воде на 12 часов (оставить на ночь).
2. Слить, промыть и поместить в емкость для круп в пароварку.
3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы 2 стакана воды.
4. Установить таймер варки на 30 минут, по истечении этого времени посолить и размешать кашу, поставить на варку еще на 20-30 минут, до готовности.
5. Соль и специи по вкусу. Текстура готовой каши из пароварки особенно нежная и не требует дополнительных компонентов (масло добавлять не нужно). Из-за большого разнообразия пароварок необходимо учитывать характеристики разных моделей и мощность, возможно, время приготовления сократится или увеличится.

На пару в кастрюле
Приготовить: кастрюля с крышкой, сито по размеру сковороды. Крупу промыть и замочить в воде на 12 часов.Слейте воду, промойте и поместите перловку в сито для приготовления.

Налейте небольшое количество воды в кастрюлю, поставьте сверху сито, но уровень воды не должен касаться сита. Накрыть крышкой и варить, пока ячмень не приготовится, около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не выкипела! Соль и специи по вкусу.

Другие способы приготовления перловой крупы

В рисоварке
Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте ей настояться в воде не менее 1 часа.Если крупу предварительно не замочить в воде, то время приготовления увеличивается как минимум вдвое. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для рисоварки. Время приготовления — 1 час. Пропорции остаются прежними — на 1 стакан крупы нужно 3 стакана воды. По истечении положенного времени можно добавить соль и специи по вкусу. Если есть свободное время, желательно оставить кашу теплой на 10-20 минут (прямо в рисоварке).

Ячмень в скороварке
Крупы замочить в воде минимум на 1 час.Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки. При открытой крышке крупа должна закипеть, сразу добавляются соль и специи по вкусу, только после этого крышка закрывается и каша варится до готовности. Режим приготовления выбирается по инструкции, но время приготовления занимает около 15 минут. Уникальная система приготовления в скороварке делает процесс молниеносным по сравнению с другими кухонными приборами.

Способы приготовления ячменя в духовке

Этот способ приготовления восходит к глубокой древности, когда духовка (русская печь) была основным способом приготовления горячих блюд.Сейчас очень важно прибегать к старинным рецептам и технологиям, тем более, что этот способ еще и максимально сохраняет полезный состав любых продуктов, которые готовятся в духовке. Немаловажна и посуда, в которой будет готовиться блюдо — это может быть одна большая кастрюля с крышкой, большая термостойкая кастрюля или набор порционных горшков (посуда не должна иметь пластиковых элементов и быть термостойкой).
Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте ей настояться в воде в течение 12 часов.Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки. Готовить кашу в духовке можно на основе воды, молока или бульона, соль и специи добавляются в начале варки, так как блюдо готовится под крышкой, все пары должны оставаться внутри и наполнять блюдо вкусом. При таком способе приготовления «в кастрюле» сразу можно добавлять мясо. Все ингредиенты будут приготовлены одновременно, в результате получится сбалансированное и вкусное блюдо.

При выборе способа и вида приготовления немаловажную роль играет блюдо, для которого готовится ячмень.Перловая крупа, как и многие другие, является универсальным зерном, благодаря чему может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Ячменный суп

Поскольку перловая крупа варится долго, для первых блюд рекомендуется варить ее отдельно до полной готовности или до полуготовности. Для этого ячмень необходимо перебрать, промыть в проточной воде (пока вода не станет прозрачной) и замочить на несколько часов или оставить на ночь (не забывайте, что при замачивании крупа набухает, увеличивается и впитывает воду, поэтому вам нужно выбрать сыпучие блюда).Для первых блюд рекомендуется отварить ячмень на воде или на пару, не добавляя масла. Если крупу добавляют непосредственно в приготовление супа, то вы должны быть уверены в ее качестве. Застрявший ячмень будет готовиться намного дольше, чем свежий, но в любом случае крупу перед приготовлением необходимо замочить.

Особо хотелось бы обратить внимание на такое блюдо, как Рассол с перловой крупой … Это блюдо имеет давнюю историю и пользуется большой популярностью в нашей стране. Помимо огурцов важную роль в супе играет перловая крупа.Предлагаем рассмотреть три самых распространенных способа приготовления перловой крупы для этого блюда, они подходят и для приготовления других супов с перловкой.
Во всех случаях перед приготовлением крупу необходимо перебрать, промыть большим количеством воды, пока вода не станет прозрачной.
1.100 граммов перловой крупы и 300-500 миллилитров воды.
Залейте 300 миллилитрами холодной воды и оставьте на ночь. Утром слейте оставшуюся воду, снова промойте, добавьте свежую воду и варите на среднем огне до готовности.
2. 100 граммов перловой крупы и 400 миллилитров воды.
Залить горячей водой, довести до кипения. Слейте кипяток, снова залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности. Выключите огонь и оставьте настаиваться.
3. 100 граммов перловой крупы и 500 миллилитров воды.
Залейте холодной водой и дайте настояться не менее 30 минут или 1 час. По истечении времени слить оставшуюся воду, промыть, залить горячей водой и варить на среднем огне до готовности каши.
Хочу уточнить, что готовую перловую крупу можно класть в суп, как в горячем, так и в холодном виде. То есть можно заранее подготовить ячмень и использовать по мере надобности. При желании можно даже заморозить порциями и не тратить лишнее время на варку перловки, если нужно быстро приготовить Рассольник.

Перловые закуски и салаты

Перловая крупа делает почти любой салат или закуску более сытным блюдом. Но чтобы блюдо выглядело презентабельно и аппетитно, каша должна быть приготовлена ​​правильно.Для салатов и закусок крупу необходимо отваривать в воде, не допуская полного выкипания. Если крупа приготовилась и готова, но вода не испарилась, слейте излишки, закройте кастрюлю крышкой и дайте перловой крупе настояться на огне около 15 минут. Не добавляйте масло после приготовления. Ячмень хорошо сочетается со свежими овощами, грибами, мясом и сыром. Для заправки салатов можно использовать: йогурт, заправки из сметаны, домашний майонез, растительные масла.

Салат из куриной грудки
Куриная грудка — 1 штука
Голубой лук — 1 штука
Огурец — 1 штука
Салатные листья — 5 штук
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Отварить куриную грудку до готовности. Перловую крупу отварить в курином бульоне. Вареное мясо разобрать на волокна, лук и огурец нарезать произвольными кусочками. Листья салата порвать в широкую посуду руками, сверху положить куриную грудку, огурцы и лук. Сбрызнуть несладким йогуртом.

Салат из свеклы.
Свекла — 1 штука
Фасоль — 1 горсть
Квашеная капуста — 5 столовых ложек
Лук — 1/2 штуки
Растительное масло
Салатный ячмень — 4 столовые ложки
Соль и перец по вкусу.
Отварить свеклу и фасоль до готовности. Свеклу и лук нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, капусту и перловую крупу, заправить ароматным растительным маслом.

Вторые блюда с перловой крупой

Способы и варианты приготовления перловой крупы как самостоятельного блюда указаны ранее в статье. Теперь поговорим подробнее о сочетании ячменя с другими продуктами для приготовления вторых блюд.
Вкусный гарнир легко приготовить из обыкновенной перловки.
Для начала нужно отварить сам ячмень, до готовности любым подходящим для вас способом. В другом блюде сделать основу — обжарить лук и морковь, добавить помидоры, при необходимости, немного воды или бульона, тушить на медленном огне, добавить готовую перловку, перемешать и прогреть несколько минут.
Есть много вариантов дополнения такой базовой идеи: в помидоры можно добавить кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус или тертые помидоры.Таким же способом можно приготовить грибную основу. Для этого грибы сначала отварить, а затем обжарить, добавив лук, морковь, корень сельдерея или петрушки, залить водой или бульоном и хорошо нагреть. В конце варки добавить готовую перловку, перемешать все ингредиенты и тушить на медленном огне.

Вторые блюда также можно разнообразить добавлением крупы в фаршированных блюд … Ячмень по вкусу не уступает любой другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или котлетах.Надо улучшить давно привычный вкус блюд, поэкспериментировать. Голубцы, тефтели, тефтели, фаршированные овощи и любые другие блюда, к которым мы привыкли в классическом варианте, легко можно обогатить новым вкусом, просто заменив обычную крупу перловой. Главное — правильно подготовить крупу, чтобы в процессе варки она не потеряла привлекательности форм. Для блюд, которые впоследствии будут подвергаться длительной термической обработке, крупу необходимо варить до полуготовности, например голубцы тушат полчаса, поэтому перловую крупу изначально не следует варить, чтобы она не потеряла форму. при тушении.
Ярким представителем основных блюд из перловой крупы является Perlotto или Orzotto (от итальянского orzo brillato, perlato), что означает приготовление знаменитого итальянского ризотто с использованием перловой крупы. Если в приготовлении ризотто главную роль играет сорт риса, то с перловой все проще, она изначально имеет структуру, идеально подходящую для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)
Перловая крупа — 100 граммов
Овощной бульон — 600-800 миллилитров
Лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Вино — 100 миллилитров (белое полусухое)
Приготовление начинается с приготовления крупы, которые необходимо хорошо промыть и замочить в воде не менее 1 часа, затем слить воду и еще раз промыть крупу.Также необходимо заранее приготовить бульон, он может быть мясным, овощным или морепродуктовым, он также должен оставаться горячим. Лук и чеснок нашинковать, обжарить в небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавить перловую крупу, залить вином, дать спирту испариться. Постепенно добавляем бульон и тушим крупу на медленном огне, жидкость постепенно испаряется и ее нужно пополнять, добавляя бульон. Таким образом доведите блюдо до готовности, перловая крупа не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремообразной, а крупинка станет мягкой.Не нужно спешить и добавлять много жидкости, процесс должен быть постепенным. В середине варки, примерно через 15-20 минут, можно добавить дополнительные компоненты, которые украсят и разнообразят вкус, например, вяленые помидоры или морепродукты, грибы или что-нибудь по вкусу. Очень вкусное и оригинальное блюдо готово к подаче горячим.
Очень распространенное и вкусное блюдо — плов, который также можно приготовить из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохранена, вместо риса используется только ячмень.

Как приготовить десерт из перловой крупы

Перловая крупа, как и многие другие крупы, имеет нейтральный вкус, поэтому может быть как соленой, так и сладкой. Процесс приготовления перловки на десерт начинается стандартным способом: крупу промыть, замочить в воде (молоке или простокваше) хотя бы на пару часов или на ночь. Процесс варки зависит от характеристик десерта. Для запеканок, запеканок, выпечки с добавлением круп — ячмень необходимо отваривать, чтобы разрушить структуру зерна и придать более липкую консистенцию.Для приготовления сладкой каши перловая крупа не обязательно должна перевариваться, это дело вкуса. Сладкая перловая каша прекрасно дополняется любыми фруктами, сухофруктами и ягодами.

Ячменный десерт с сухофруктами.
Перловая крупа — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Фруктовый сок — 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица — по вкусу
Промытые и замоченные (1 час) хлопья залить 1 стаканом воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится, добавить сок и варить до готовности.В конце варки добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей сбрызнуть вареньем.
Ячменная каша — прекрасный сладкий завтрак. Для этого нужно сварить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с вареньем или сгущенкой.

На что обращать внимание при выборе и покупке крупы
Регионы выращивания этой культуры разные, поэтому и перловая крупа другая.Перловая крупа может иметь цвет от светлого, даже белесого и округлого до продолговатого и серого. Возраст крупы также играет важную роль, если урожай недавно собран, а зерно свежее, время варки уменьшается, если крупа хранится долго, то времени на подготовку уйдет гораздо больше. Поэтому при покупке крупы обязательно проверять срок производства и срок годности, так как этот продукт может храниться до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут это не учитывать.

Интересные факты
Ячмень производится из зерновой культуры, называемой ячменем. Крупа — это цельные зерна, прошедшие внешнюю обработку (очистку и измельчение), то есть в ней сохраняется большее количество полезных микроэлементов. Такой способ обработки выводит перловую крупу на одно из первых мест среди круп.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *