Пицца рецепт в домашних условиях в духовке пошаговый рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Домашняя пицца (на тонком тесте)

Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:
— Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.
Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой. На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.
Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).
— Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.
— чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).
— Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.
— Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.
Почему это так важно?
Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

Ингредиенты
(1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):

Тесто:

• 300г (2 полных стакана) муки
• 2 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,8 стакана воды (160 мл)
• 2 ст.л оливкового масла
• 1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

• 300 г ветчины или балыка
• 200 г моцареллы
• 20-30 г пармезана
• 1 средний свежий помидор
• 15-20 оливок

Соус:

• 1 ст.л. томатной пасты
• 3-4 ст.л. воды
• 0,3 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухого орегано (трава душица)
• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)

В просеянную через дуршлаг или сито муку добавляем сухие дрожжи(1 ч. л.), сахар(2 ч.л.), соль(0,5 ч.л.).

Перемешиваем сухие ингредиенты ложкой.

Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

Добавляем воду (0,8 стакана это 160 мл).

Вливаем оливковое масло 2 ст.л.

Смазываем руки любым растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, мягким, влажным и не сухим. Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла.

Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа(или пока не увеличится вдвое).
Тесто, например, можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).
Тесто после всхода не обминаем.

Тем временем подготовим ингредиенты для начинки.
Мясо тонко нарезать ломтиками в 2 мм.

Помидор нарезать тонкими ломтиками в 2 мм.

Готовим соус.
Томатную пасту (1 ст.л) разводим водой (4 ст.л.) до консистенции густого томатного сока. Солим (0,3 ч.л. соли), сахарим (0,5 ч.л. сахара), всыпаем сухую траву орегано (душицу) 1 ч.л. с верхом. Перемешать.

Вываливаем тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Дополнительно обминать тесто не нужно, раскатываем поднявшееся тесто непосредственно скалкой до толщины 0,5 см.
Я делаю прямоугольник на целый противень, но можно разделить тесто на 2 куска и выкатать поочередно 2 круга.

Включить духовку на максимальную температуру (250-300 С). Пиццы пекут в хорошо разогретых духовых шкафах при самых высоких температурах.
Подготовить противень: застелить его фольгой и присыпать мукой. Смазывать маслом не рекомендую т.к. тонкое тесто напитается маслом и не пропечется, а прожарится как пирожок на сковородке.

На противень уложить раскатанную основу для пиццы. Смазать ее оливковым маслом (2 ст.л).
Этот пункт очень важен, смазать маслом корж необходимо иначе он может размокнуть от соуса. Если нет оливкового масла — смажьте простым растительным без запаха. Дать тесту отдохнуть минут 20, за это время в нем восстановятся пузырьки, выдавленные скалкой. После этого переходим к следующему пункту.

Смазать соусом.

Выложить мясо.

Выложить помидоры.

Выложить моцареллу, отщипывая кусочки руками.

Оливки разделить пальцами на половинки и равномерно разложить.

Пармезан натереть на мелкой терке прямо на пиццу.
Перегружать основу начинкой не стоит, она может плохо пропечься и растерять вкусовую гамму. Как говорят итальянцы для хорошей пиццы достаточно смазать основу ароматным оливковым маслом и посыпать орегано. Не зря так популярна «Маргарита» — одна из самых минималистичных в плане начинки пицц.

Пиццу выпекать в хорошо разогретой духовке на средней полочке при максимальной температуре (около 250-300 градусах) 7-15 минут в зависимости от возможностей духовки. В своей старенькой духовке я пеку 12 минут на максимальной мощности. Как только бортики теста зарумянится, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее!
Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30). Так долго пиццу нельзя выпекать. В оригинале она печется при 450-550 градусах в дровяных печах не дольше 1 минуты.
ВАЖНО:
Для современных духовок (не стареньких отечественных):
Рекомендую воспользоваться режимом, который предлагается в инструкции для выпечки пицц, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. В моей новой духовке такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу. Температуру выставляю 220С.
Читайте советы в начале этого поста, во вступлении.

Дать пицце отойти пару минут, нарезать колесиком на порционные кусочки и подавать!
Приятного аппетита!

Пицца с колбасой и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пицца в домашних условиях в духовке

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

С колбасой, сыром и помидорами

По этому рецепту у вас получится невероятно вкусная домашняя пицца в духовке. Тонкое и хрустящее тесто можно приготовить по рецепту с нашего сайта. Пицца — это любимое многими блюдо, которое порадует как взрослых, так и детей. В начинку мы предлагаем добавить классические ингредиенты: колбасу, помидоры, оливки и, конечно же, сыр! Но вы можете дополнить пиццу вашими любимыми продуктами. Например, беконом, курицей, грибами или ветчиной.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто — 150 г
• Томатный соус — 4 ст.л.
• Колбаса — 4 ломт.
• Сыр — 30 г
• Помидор — 1 шт.
• Оливки черные — 1 горсть
• Сухие травы — 3 щеп.

Информация

Второе блюдо
Порций — 3
Время приготовления — 20 мин
Итальянская кухня

Тесто немного помять руками, сформировать лепешку и растянуть в разные стороны пальцами. Скалкой раскатать тесто такой толщины, какая вам больше по вкусу. Чем тоньше вы сделаете тесто, тем оно будет более хрустящим.

Важным элементом для пиццы выступает томатный соус! Лучше всего подойдет соус из натуральных помидоров с итальянскими травами, базиликом и орегано. Его можно приготовить самим или купить уже готовый.

Оливки с косточкой намного вкуснее, чем оливки без них. Поэтому лучше купить именно с косточками и самостоятельно их удалить. Делается это очень легко и быстро. Необходимо нажать на каждую оливку плоской стороной ножа, придавив её. Затем достать косточку.

Крупно порубить очищенные оливки.

Помидор нарезать тонкими ломтиками.

Колбасу нарезать любой формы. Например, на четвертинки.

Выложить на раскатанное тесто с соусом ломтики помидора и колбасы.

Выложить порубленные оливки и посыпать пиццу ароматными сухими травами. Лучше всего для пиццы подойдут орегано, базилик, кориандр и тимьян.

Сыр для пиццы можно взять любой или даже несколько. Например, можно использовать пармезан и моцареллу. Или просто взять российский сыр. Необходимо натереть его и щедро посыпать им пиццу.

Духовку разогреть до 220-240С и запекать пиццу 7-10 минут, пока сыр не подрумянится. Домашняя пицца, приготовленная в духовке, готова! Нарежьте её и подайте к столу, пока она ещё горячая!

Как приготовить пиццу с грибами, колбасой, перцами и помидорами

Вы хотите приготовить настоящую, вкусную пиццу дома? Мы вам расскажем и покажем, что это действительно легко! Рецепт, который мы вам предложим, беспроигрышный. Добавьте его в закладки, и домашняя пицца чаще будет в вашем меню.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто — 300 г
• Помидор — 1 шт.
• Перец красный — 0,5 шт.
• Перец зелёный — 0,5 шт.
• Перец желтый — 0,5 шт.
• Сыр — 100 г
• Салями — 70 г
• Майонез — 1 ст.л.
• Кетчуп чесночный — 1 ст.л.
• Лук зелёный — 50 г
• Оливки — 8 шт.
• Грибы маринованные — 8 шт.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Орегано — 0,5 ч. л.
• Укроп — 1 ст.л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций — 6
Время приготовления — 40 мин

Дрожжевое тесто тонко раскатать. Перед тем как выложить тесто, противень присыпать мукой.

Основу смазать майонезом.

Сверху смазать чесночным кетчупом.

Салями нарезать пластиками и выложить на основу.

Перцы всех цветов нарезать тонкой соломкой.

Помидор нарезать кружочками, лук нашинковать. Помидор, маринованные грибы и оливки выложить на основу, посыпать зелёным луком.

Сверху посыпать натертым сыром.

Посыпать орегано и мелко нарезанным укропом.

Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 170-200 градусов.

Приятного аппетита!

5
/
5
(
50

голосов
)

 Распечатать
|
Категории блюда: В духовке, Пицца,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Пицца в духовке — просто, вкусно, сытно.

10 рецептов с начинкой

Пицца в духовке-сейчас это основной способ приготовления пиццы. Вспоминаю русскую печку и опять вспоминаю итальянское кино где пекут пиццу. Ну как же это похоже на наши печи. Только в те времена, когда у нас ещё не было электрических или газовых духовок, что такое пицца мы просто не знали.

Конечно ещё один из основных способов приготовления пиццы – это пицца на сковороде.

Зато сейчас как только мы их не готовим и с чем только не готовим. И пицца в  духовке, и мультиварке, и с колбасой и сыром, и с огурцами, и с оливками, и с грибами, в общем со всем, что можно есть.

Как приготовить пиццу в домашних условиях. Рецепты приготовления вкусной пиццы

Я уже писал про пиццу, но здесь пицца в основном в духовке и конечно все рецепты новые. А на старые, есть ссылки в этой статье. Ну что ж, начнём и мы и посмотрим как это всё получается.

1. Тесто для пиццы

В настоящее время пицца у нас настолько распространена, что даже малыши знают о ней. И ведь казалось бы, ну что там особенного? Раскатал лепёшку, положил туда всё, что завалялось в холодильнике, да в печку. Нет, не так всё просто. Продукты все должны быть наисвежайшие, а тесто самый главный ингредиент. Читать далее…..

2. Пицца в духовке в домашних условиях. Рецепт с колбасой и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 600 г.
• Вода – 300 мл. 30-35°
• Дрожжи – 30 г. свежих или 10 г. сухих
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Для начинки:

• Томатный сок лучше взять погуще
• Соль
• Орегано
• Колбаса салями
• Сыр моцарелла
• Шампиньоны
• Оливковое масло

Пицца в духовке приготовление:

1. Отливаем 100 мл. тёплой воды в небольшую чашку и засыпаем в воду дрожжи, добавляем ложку сахара. Всё перемешиваем.

2. В глубокую чашку высыпаем заранее просеянную муку. В центре горки муки делаем углубление. Выливаем в это углубление разведённые дрожжи.

3. Понемногу в эти дрожжи добавляем муки и мешаем, муки добавляем совсем немного, лишь только для того, чтобы она смешалась с дрожжами в углублении, куда мы вылили дрожжи. Отставляем ненадолго муку в сторону.

4. В оставшуюся воду высыпаем соль и 4 ложки оливкового масла, или любого растительного, какое есть, без запаха.

5. Выливаем воду с маслом в тесто и вот теперь начинаем замешивать тесто. Сначала замешиваем ложкой, а когда впитается вода, начинаем вымешивать руками.

6. Когда вся вода полностью впиталась, вываливаем тесто на подготовленный стол. Продолжаем вымешивать. Вся мука должна вмешаться в тесто, тесто станет упругим, гладким. В общем уже похожим на тесто. С этого момента тесто надо вымешивать не менее 7-10 минут.

7. Тесто наше вымешано. Оно получилось плотным, эластичным и к рукам оно не липнет. Кладём тесто в чашку, закрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

8. Прошло время, открываем тесто. Посмотрите как оно поднялось. Его стало наверное в два раза больше.

Готовим начинку для пиццы

9. Готовим начинку. Начинка дело индивидуальное, как вы понимаете. Вы можете взять всё, что хотите. Но всё таки в приготовлении пиццы есть моменты, которыми пренебрегать не стоит.

10. Включаем духовку на максимальный разогрев. В электрических духовках это обычно 250°-300°.

11. Тесто делим на 3-4 части, это зависит от того какая у вас форма, раскатываем лепёшку по диаметру формы. Форму смазываем растительным маслом и немного посыпаем мукой.

12. На форму укладываем нашу лепёшку и сверху наливаем немного растительного масла и кисточкой распределяем его по всей поверхности.

13. Наливаем немного томатного сока и также распределяем его по всей поверхности. Посыпаем приправой орегано и солим.

14. Сверху выкладываем колбасу салями, предварительно нарезанную тонкими ломтиками.

15. Затем выкладываем тонко порезанные шампиньоны. Не старайтесь уложить как можно больше начинки, где -то должно и тесто проглядывать.

16. Поверху выкладываем наш сыр, можно нарезанный довольно крупными кусками. Ну вот и всё, сборка пиццы закончилась, теперь осталось только испечь.

Печём пиццу в духовке

17. Духовка у нас разогрелась до 250°. Пиццу будем размещать на самом верхнем уровне. Если бы у нас была газовая духовка, тогда надо размещать в середине. Конечно, если есть возможность, лучше всего печь пиццу при температуре 300°-320°-350°.

18. Ставим пиццу в духовку на 8-10 минут. Обязательно смотрите за тестом. Как только оно зарумянится, а сыр расплавится, пицца готова. Точное время указать трудно. У каждого свои условия выпекания.

19. Пицца готова. Она получилась румяная, мягкая, сочная, ароматная и конечно очень вкусная.

Нарезаем на порции и подаём на стол.

Приятного аппетита!

3. Простой и вкусный рецепт пиццы в духовке

Пицца в духовке, это вкусно и довольно просто. Убедимся на этом рецепте.

Ингредиенты:

• Тесто:
• мука – 200 г + 20 Г
• вода теплая – 120 мл
• соль – 1 чайная ложка
• сахар – 1 чайная ложка
• дрожжи прессованные/сухие – 4 г/1 ч.л.
• оливковое масло – 2 столовых ложки

Начинка:

• соус томатный – 3 столовых ложки
• орегано сушеный – 1/3 чайной ложки
• базилик сушеный – 1/3 чайной ложки
• салями – 100 г
• моцарелла – 125 г

Приготовление:

1. В глубокую чашку наливаем  120 г. воды, всыпаем 4 г. прессованных дрожжей, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, вливаем 2 столовых ложки растительного масла (желательно оливкового). Всё хорошо перемешиваем.

2. Всыпаем 200 г. муки в полученную смесь. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, сначала ложкой, а потом руками.

3. Если тесто получилось жидковатое, добавьте ещё немного муки. Вымешиваем тесто ещё пару минут.

4. Немножко округлим тесто, накроем чашку плёнкой и оставим при комнатной температуре на 1 час.

5. Выкладываем томатный соус в небольшую глубокую чашку, добавляем треть чайной ложки базилика и треть чайной ложки орегано. Всё тщательно перемешаем.

6. Поставим противень в духовку и разогреем до 250°.

7. Тесто подошло. Рабочую поверхность посыпаем мукой.

8. Растягиваем лепёшку руками до диаметра 30 см.

Продолжаем растягивать лепёшку.

9. Для того чтобы перенести лепёшку накручиваем её на скалку.

10. На рабочую поверхность расстилаем лист пергамента и раскатываем на него со скалки наше тесто.

11. Намазываем тесто приготовленным соусом.

12. На соус выкладываем кусочки салями и сверху выкладываем сыр моцареллу, отрывая его кусочками, а не нарезая, как обычно.

13. Достаём из духовки нагретый противень, не обожгитесь, одевайте специальные варежки и стягиваем пиццу на него вместе с пергаментной бумагой. Ставим противень в разогретую до 250° духовку на 10-15 минут.

14. Наша пицца готова. Вынимаем из духовки и стягиваем её с противня таким же образом как и затягивали, вместе с пергаментной бумагой на какую нибудь подставку или блюдо где будем её резать. Вытягиваем бумагу из под пиццы, придерживая её рукой.

Посмотрите какая красавица. Разрезаем пиццу на куски и пока горячая подаём на стол.

Приятного аппетита!

4. Пицца в духовке – домашний рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи – 1 пакетик
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Мука – 2 стакана
• Растительное масло

Для соуса:

• Томатная паста – 300 г.
• Сахар – 1-1,5 ст.л.
• Лук – 0,5 головки
• Чеснок
• Лавровый лист
• Базилик
• Соль
• Свежемолотый перец

Для начинки:

• Колбаса по вашему вкусу
• Сыр пармезан или любой твёрдый
• Сыр моцарелла – этот ничем не заменишь
• Помидорки черри
• Листочки базилика

Приготовление:

1. В 50 граммах тёплой воды, примерно 30°-35° растворяем пакетик дрожжей. Берите дрожжи исходя из рекомендаций на пакетике дрожжей.

Я всегда кладу дрожжей немного больше рекомендованного количества.

Если дрожжей больше, тесто всегда можно обмять до нормального состояния, а если тесто не взошло, значит не взошло, уже ничего не сделаешь.

Перемешиваем стараясь разбить комочки. Добавляем в дрожжи 1/2 чайной ложки сахара и немного помешаем, чтобы дрожжи активно включились в работу.

2. В глубокую чашку высыпаем 2 стакана муки, половину чайной ложечки соли. Понемногу вливаем дрожжи, которые мы растворили в тёплой воде и сразу начинаем мешать. Вылили ну где-то 1/3 дрожжей и мешаем пока они не впитаются, выливаем следующую 1/3 и т.д.

3. Тесто у нас должно быть достаточно густым. Оно сначала может вам показаться очень густым, но не переживайте, заработают дрожжи и оно станет намного мягче.

Как вы понимаете трудно угадать пропорции до грамма, везде своя мука, поэтому смотрите сами. Всегда можно добавить воды, если тесто вам кажется слишком густым, или наоборот муки.

4. Как только тесто немножко соберётся в комки, стол присыпаем мукой и вываливаем туда тесто.

5. Месим тесто 5-7 минут, должен получится аккуратный такой кусок теста без всяких вкраплений и трещин.

6. В ёмкость наливаем растительное масло и обваливаем в нём тесто со всех сторон. Ставим тесто в тёплое место на 1-1,5 часа.

7. Пока приготовим соус. Мелко нарезаем лук.

8. Очень мелко нарезаем чеснок.

9. Обжариваем лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла пару минут.

10. Добавляем в сковороду томатную пасту, не добавляя пока воду. Пусть паста в таком виде прожарится немного с луком и чесноком и впитает их запах. Прогреваем, помешивая пасту, пару минут. Можете капнуть немного масла на сковороду.

11. Через пару минут доливаем воду. Разводим пасту до состояния чуть жиже кетчупа. Помешивая даём ещё постоять пока не выпарится вода, чтобы соус стал как кетчуп.

Добавляем пару лавровых листочков и обязательно базилик, если есть, можно свежий. Обязательно добавляем столовую ложку сахара, или чуть больше, по вкусу. Соус не должен быть кислым.

Добавляем соль и свежемолотый перец, всё это добавляем по вкусу. Всё должно прокипеть, при периодическом помешивании, минут 20, чтобы все вкусы смешались.

12. Тесто разрезаем на 2 части. Будем делать тонкую пиццу.

13. Конечно лучше всего тесто растягивать руками, а не раскатывать скалкой, потому что скалка выжимает много воздуха из лепёшки. Но это уже тонкости, можно раскатать и скалкой. Учитывайте размер вашей формы для выпечки.

14. Форму или противень можно полить немного маслом, можно посыпать мукой и самое простое подложить пергаментную бумагу. Сегодня бумаги под рукой не оказалось. Посыпаем противень мукой, укладываем туда нашу лепёшку и немного её расправляем.

15. Нарезаем сыр моцареллу, крупными пластинками, а потом  крошим на довольно мелкие кусочки. Этот сыр придаёт тягучесть начинке.

16. На крупной тёрке натираем пармезан. Его можно брать даже чуть меньше, чем моцареллы. Этот сыр придаёт вкус. Можете взять любой другой твёрдый сыр, если нет пармезана. Да и он довольно дорогой.

17. Копчёную колбасу нарезаем на тонкие кружочки. Не берите соевую колбасу или какую- нибудь дешёвую, этим испортите вкус пиццы.

18. Нарезаем помидорки черри на 2-3 части.

19. В разогретую до самой высокой температуры духовку, конечно если она у вас не сверх кулинарное чудо, поставьте на 2-3 минутки противень с лепёшкой, чтобы немного прихватилось тесто. Конечно если у вас современнейшая, мощная духовка, можете сразу запекать лепёшку вместе с начинкой.

20. Смазываем лепёшку нашим вкуснейшим соусом.

21. Выкладываем на соус нарезанную колбасу, посыпаем сыром пармезан.

22. Сверху выкладываем сыр моцарелла и кусочки помидоров. Сбрызгиваем оливковым маслом.

23. Всё, ставим пиццу в духовку до золотистых корок. Это должно занять немного времени, от 5 до 15 минут. Всё зависит от духовки.  Следите за тестом и за сыром, он должен расплавиться.

24. Вынимаем противень из духовки и смотрим какое чудо у нас получилось. Да, получилась она у нас не очень тоненькая, но зато какая аппетитная.

25. Украшаем зеленью. Обратите внимание, пицца совсем не прилипла.

Нарезаем на кусочки. Смотрите, что творит моцарелла, он растягивается на полметра вверх.

Вкуснятина.

Приятного аппетита!

5. Видео – Как Приготовить Пиццу Быстро

6. Видео – ТОП5 способов сделать вкусную пиццу

7. Пицца в духовке из слоеного теста  – рецепт с фото

         Ингредиенты:

• Слоёное тесто – 1 пачка (можно как бездрожжевое, так и дрожжевое)
• Жареные грибы
• Нарезанный помидор – 1 шт.
• Сарделька – 1-2 шт.
• Растительное масло
• Майонез
• Кетчуп
• Сыр

Приготовление:

1. Размораживаем купленное слоёное тесто, у нас бездрожжевое (но это не особо важно), и просто разворачиваем и разделяем на два прямоугольных листа, не раскатываем и укладываем на смазанный растительным маслом противень.

2. Выдавливаем на каждый лист понемногу майонеза и кетчупа

и равномерно распределяем по периметру.

3. На соус выкладываем нарезанные сардельки.

4. Следующий слой жареные грибы. Мы любим грибы поэтому выкладываем побольше.

5. Сверху выкладываем нарезанные помидоры и натёртый твёрдый сыр.

6. Подворачиваем края со всех сторон и легонько похлопываем или прижимаем начинку, чтобы она не упала с пиццы, когда тесто начнёт в тепле подниматься. А слоёное тесто обязательно начнёт.

7. Ставим противень в духовку, разогретую по максимуму и смотрим когда расплавится сыр и самое главное края теста зарумянятся. Это может занять от 5 до 20 минут, в зависимости от духовки. Так что определяйтесь по тесту и сыру.

8. Вынимаем из духовки. Посмотрите как зарумянилась.

9. Пицца у нас поднялась (раздулась), но когда она остынет, она обмякнет и сядет.

Ну что, нарезаем и подаём. Все уже заждались.

Приятного аппетита!

8. Видео – Быстрая пицца в духовке в домашних условиях из слоеного теста с курицей

9. Видео – Пицца из слоеного теста

10. Пять рецептов приготовления вкусной пиццы

Вы знаете, я недавно посмотрел фильм о довоенной Италии и удивился, насколько же мы люди все одинаковые. Как одинаково развивалось наше общество. Конечно были свои нюансы. Читать далее ….

Приятного аппетита!

Пишите, желайте, оценивайте, всё в комментариях.

Пицца в домашних условиях, в духовке: рецепт с фото

Пицца – демократичная итальянская выпечка, состоящая из тонкого теста, покрытого томатным соусом и любой начинкой. Обычно в нее добавляют мясо, овощи, грибы, сыр или колбасу. В общем, вариантов ее приготовления так много, что каждый желающий без труда найдет то, что понравиться лично ему. В сегодняшней публикации предложены самые простые и актуальные рецепты пиццы в духовке.

С ветчиной

Тесто для этой пиццы замешивается на основе майонеза. В нем совершенно нет дрожжей, а значит, вам не придется дожидаться, пока оно подойдет. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 2 яйца.
• 100 г майонеза.
• 250 г муки.

Также для приготовления пиццы в духовке вам понадобится начинка. На этот раз в ее состав войдет:

• 100 г сыра.
• 200 г ветчины.
• 2 ст. л. кетчупа.
• По 1 красному луку и томату.

Из яиц, майонеза и муки замешивают тесто и выливают его на противень. Сверху поочередно распределяют кетчуп, рубленый лук, измельченный помидор и нашинкованную ветчину. На завершающем этапе все это затирают сыром и отправляют в духовку. В домашних условиях пиццу запекают в пределах 20-25 минут при 200 градусах.

С лавашем

Этот вариант – то, что нужно для занятых или просто ленивых хозяек, не желающих тратить массу времени на создание всеми любимого итальянского шедевра. Чтобы приготовить такую экспресс-пиццу, вам придется припасти:

• 100 г мягкого сыра.
• 1 лаваш.
• 200 г колбасы.
• 2 спелых томата.
• По 2 ст. л. майонеза и кетчупа.

Вот и весь нехитрый перечень продуктов, необходимых для выпекания пиццы в духовке в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что его без проблем осилит любой желающий. Лаваш выкладывают на противень и смазывают смесью майонеза с кетчупом. Сверху равномерно распределяют кружочки помидора, кусочки колбасы и сырную стружку. Пекут изделие до готовности при 180 градусах.

С брынзой и грибами

Любителям итальянской выпечки, в холодильниках которых найдется немного кефира, можно посоветовать сделать в домашних условиях пиццу в духовке. Рецепт ее приготовления предполагает использование простых и недорогих продуктов. Но для своего спокойствия перед началом процесса проверьте, есть ли у вас все требуемое. В данном случае вам понадобится:

• 200-250 мл кефира.
• 350 г муки.
• 50 мл оливкового масла.
• 5 г разрыхлителя.
• 1 яйцо.

Чтобы приготовить начинку и соус, вам придется припасти:

• 1 помидор.
• 1 ч. л. сушеного базилика.
• 1 луковицу.
• 1 сладкий перец.
• По 50 г томатной пасты и грибов.
• По 100 г брынзы и твердого сыра.
• Маслины (опционально).

Для начала в глубокой емкости соединяют все продукты, необходимые для приготовления теста, и старательно перемешивают их. Получившуюся, чуть жидковатую массу выливают на противень, покрытый листом пергаментом. Сверху распределяют соус, сделанный из томатной пасты, базилика и мякоти помидора. Все это поочередно покрывают рубленым луком, нашинкованным перцем, брынзой, пластинками грибов, сырной стружкой и маслинами, а потом пекут не дольше двадцати минут при 200 градусах.

С копченой колбасой и вареным мясом

Тем, кто любит изделия из дрожжевого теста, предлагаем пополнить свои копилки очень интересным рецептом пиццы в духовке. Простой рецепт позволит быстро и без лишних трудностей приготовить пышную итальянскую выпечку с сочной и сытной начинкой. Чтобы лично убедиться в этом, вам потребуется:

• 100 г вареного мяса.
• 300 г сладкого перца.
• 350 г муки.
• 220 мл воды.
• 60 мл оливкового масла.
• 10 г сухих дрожжей.
• 5 г сахара.
• По 200 г сыра, копченой колбасы, грибов и помидоров.
• Соль, томатный соус и зелень.

Сахар и дрожи разводят в теплой воде и ненадолго убирают в сторонку. Спустя десять минут полученный раствор дополняют маслом и подсоленной мукой, старательно вымешивают и оставляют подходить. Поднявшееся тесто делят пополам и превращают в лепешки. Каждую из них помещают на противень, смазывают томатным соусом, а потом порывают мясом, колбасой, сладким перцем, помидорами и грибами. Напоследок все это затирают сыром, посыпают рубленой зеленью и отправляют в духовку. Пекут пиццу в пределах десяти минут при 220-250 градусах.

С пармезаном и моцареллой

Этот вариант заинтересует всех, кто хочет выяснить, как быстро и вкусно приготовить пиццу в духовке из дрожжевого теста так, чтобы она получилась и тонкой, и мягкой одновременно. Чтобы самостоятельно сделать ее, вам потребуется:

• 250 мл воды (200 мл в тесто, остальное для соуса).
• 100 г маслин (без косточек).
• 13 г сахара (10 г для теста, остатки в соус).
• 25 г пармезана.
• 90 мл оливкового масла (40 мл в тесто, оставшееся для соуса).
• 5 г сухих дрожжей.
• 30 г томатной пасты.
• По 300 ветчины и муки.
• По 200 г помидоров и моцареллы.
• Соль и орегано.

Сначала необходимо заняться тестом. Его замешивают из муки, сахара, соли, дрожжей, масла и теплой воды, а потом оставляют подходить. Увеличившуюся в размерах массу раскатывают в тонкий пласт, помещают на противень и смазывают соусом, состоящим из масла, воды, томатной пасты, сахара, орегано и соли. Сверху слоями выкладывают ветчину, помидоры, маслины и моцареллу. Напоследок все это затирают пармезаном и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

С беконом

Тем, кому нравится выпечка на бездрожжевой основе, стоит обратить внимание на представленный ниже рецепт пиццы в духовке. В домашних условиях его без хлопот повторит любая запасливая хозяйка, имеющая под рукой все нужные продукты. В данной ситуации вам придется подготовить:

• 320 г муки.
• 125 мл молока.
• 20 г кетчупа.
• 40 г сметаны.
• 20 мл постного масла.
• 2 яйца.
• По 200 г сыра, бекона, томатов и вареного мяса.
• Соль.

Для большего удобства весь процесс можно поделить на основные этапы – замешивание теста, приготовление начинки, формовка изделия и выпекание пиццы в духовке. В домашних условиях рецепт желательно начинать воспроизводить с обработки яиц. Их слегка взбалтывают венчиком, а потом заливают теплым молоком. Все это перемешивают с сыпучими ингредиентами и постным маслом, делят надвое и раскатывают в лепешки. Каждую из них помещают на противень и промазывают смесью кетчупа со сметаной. Сверху слоями выкладывают мясо, бекон и помидоры. Напоследок все это затирают сыром и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

С шампиньонами и солеными огурцами

Данный вариант наверняка оценят те, кто хочет сделать пиццу в духовке так, чтобы угодить любителям грибов. Для этого вам потребуется:

• 250 г муки.
• 250 мл кефира.
• 40 г кетчупа.
• 5 мл оливкового масла.
• 1 яйцо.
• По 100 г вареной колбасы и соленых огурцов.
• По 50 г сыра и шампиньонов.
• Соль, сахар и пряные травы.

Яйцо соединяют с мукой и подогретым кефиром. Все это солят, ароматизируют травами, дополняют сахаром и маслом, вымешивают и ненадолго убирают в сторонку. Спустя короткое время тесто выливают на противень и на три минуты убирают в прогретую печь. Потом его смазывают кетчупом и посыпают частью имеющейся сырной стружки. Сверху распределяют огурцы, колбасу и грибы. Напоследок все это затирают остатками сыра и подвергают термообработке. Пекут пиццу в духовке не более десяти минут при 220 градусах. Перед употреблением ее слегка охлаждают. А как только она немного остынет, ее разрезают острым ножом и подают к столу. Поскольку она получается очень сытной, ее можно использовать даже в качестве полноценного обеда.

С фаршем и мексиканской смесью

Любителям пикантной выпечки с мясной начинкой стоит взять на заметку очень оригинальный и совсем несложный рецепт пиццы в духовке. Чтобы повторить его у себя дома, вам понадобится:

• 500 г муки.
• 240 мл воды.
• 30 г дрожжей.
• 4 ст. л. оливкового масла.
• 1 ч. л. соли.

Для приготовления наполнителя вам потребуется:

• 250 г говяжьего фарша.
• 200 г моцареллы.
• 1 луковица.
• 2 помидора.
• 4 ст. л. консервированной мексиканской смеси.
• 6 ст. л. томатного соуса.
• Соль, постное масло, итальянские травы и паприка.

Вначале нужно сделать тесто, которое и станет основой для выпекания домашней пиццы в духовке. Рецепт его приготовления отличается предельной простотой, потому мы не будет расписывать весь процесс подробно. Тесто замешивают из теплой воды, дрожжей, оливкового масла, соли и муки, а потом оставляют подходить. Как только оно будет готово, его распределяют по дну любой подходящей формы и смазывают томатным соусом. Сверху выкладывают мясной фарш, обжаренный с добавлением лука и специй. Все это покрывают помидорами, мексиканской смесью и моцареллой, а потом подвергают термообработке. Пекут пиццу в духовке при высокой температуре до полной готовности.

С полукопченой колбасой

Особенностью этой пиццы является то, что в качестве основы для ее выпекания используется творожное тесто. Именно поэтому она получается необычайно нежной и мягкой. Чтобы лично проверить это, вам потребуется:

• 200 мл молока.
• 100 г творога.
• 100 мл воды.
• 350 г полукопченой колбасы.
• 250 г полутвердого сыра.
• 600 мл томатного соуса с болгарским перцем.
• 5 стаканов пшеничной муки.
• 2 яйца.
• ½ стакана ржаной муки.
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
• 6 ст. л. постного масла (+ еще столько же в начинку).
• 1 ч. л. соли.

Дрожжи растворяют в смеси теплого молока с водой. Когда они активизируются, к ним добавляют яйца, творог, масло и два вида подсоленной муки. Все это старательно вымешивают и оставляют подходить. Минут через двадцать тесто раскатывают пластом, помещают на противень и смазывают соусом. Полученную заготовку покрывают кусочками колбасы, затирают сыром и пекут при умеренной температуре чуть дольше четверти часа.

С тунцом

Данная пицца будет настоящим подарком для любителей всего, что связано с рыбой. Чтобы побаловать ею своих домашних, вам потребуется:

• 250 мл воды.
• 3 стакана муки.
• 1 пакетик сухих дрожжей.
• 1 яйцо.
• ¼ упаковки сливочного масла.
• По 1 ч. л. сахара и соли.

Чтобы приготовить начинку, вам придется заранее припасти:

• 180 г консервированного тунца.
• 150 г твердого сыра.
• 1 крупный помидор.
• По 3 ст. л. майонеза и кетчупа.
• Орегано.

Сахар и соль растворяют в теплой воде, а потом дополняют яйцом, маслом, дрожжами и мукой. Все старательно вымешивают и оставляют подходить. Минут через сорок увеличившееся в размерах тесто раскатывают пластом и выкладывают на противень. Сверху равномерно распределяют соус из майонеза, орегано и кетчупа. Все это покрывают тунцом и помидорами, затирают сыром и пекут при высокой температуре.

С курицей

Этот вариант оценят все, кому нужно быстренько приготовить нечто сытное и вкусное. Для выпекания такой пиццы вам потребуется:

• 125 мл кефира.
• 100 г сыра.
• 300 г филе курицы.
• 2 стакана муки.
• 2 яйца.
• 1 ст. л. майонеза.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 ст. л. постного масла.
• 3 ст. л. лечо.
• 1/3 ч. л. соды.
• Соль и перец.

Подсоленный кефир выливают в глубокую миску и соединяют с одним яйцом, сахаром и содой. Все это перемешивают с постным маслом и мукой, раскатывают пластом и помещают в форму. Полученную основу покрывают лечо и кусочками куриного филе, а потом заливают соусом из яйца и майонеза. На завершающем этапе будущую пиццу посыпают крупно натертым сыром и отправляют в духовку. Пекут ее в пределах получаса при 175-180 градусах.

С консервированными томатами

Этот рецепт должен освоить любой, кто причисляет себя к истинным знатокам итальянской кухни. Сделанная по нему пицца больше известна как «Маргарита». Для ее выпекания вам потребуется:

• 500 мл воды.
• 800 г муки.
• 10 г дрожжей.
• Соль.

Для создания соуса у вас под рукой должно найтись:

• 150 г консервированных томатов.
• Соль и базилик.

Чтобы сделать начинку, вам понадобится еще:

• 150 г моцареллы.
• 50 г Пекорино.
• Сливочное масло и перец.

Дрожжи разводят в подогретой воде. Как только они полностью растворятся, их дополняют подсоленной мукой и старательно перемешивают. Спустя какое-то время подошедшее тесто делят на три части, раскатывают пластом, помещают в форму и смазывают маслом. Сверху равномерно наносят соус из базилика и консервированных помидоров, моцареллу и пекорино. При необходимости заготовку сдабривают молотым перцем, а потом убирают в духовку. Готовят «Маргариту» в пределах четверти часа при 190-200 градусах.

С ананасами

Тем, кто хочет чего-то необычного, можно предложить весьма оригинальный вариант приготовления пиццы в духовке. Простой пошаговый рецепт будет представлен чуть ниже, а пока выясним, что для этого нужно. В данном случае вам потребуется:

• 300 г дрожжевого теста.
• 250 г моцареллы.
• 270 г консервированных ананасов.
• 300 г копченой или вареной курицы.
• 1 помидор.
• Оливковое масло.

Вот и весь незатейливый список продуктов, нужных для воссоздания рецепта пиццы в духовке.

Пошаговый рецепт

Для упрощения и без того несложной задачи весь процесс делится на последовательно сменяющие друг друга этапы.

Шаг № 1. Тесто раскатывают тонким пластом, помещают на противень и смазывают оливковым маслом.

Шаг № 2. Сверху слоями распределяют нарезанное мясо, кусочки ананасов и ломтики помидоров.

Шаг № 3. Все это покрывают моцареллой и убирают в раскаленную духовку. Пекут пиццу в пределах четверти часа при не слишком высокой температуре.

С копченой свининой

Эта ароматная и очень сытная пицца будет отличной заменой традиционного ужина. Чтобы ее испечь, вам потребуется:

• 1 упаковка фабричного слоеного теста.
• 1 помидор.
• 1 средний маринованный огурец (или два маленьких).
• 1 ст. л. кетчупа.
• По 200 г пармезана и копченой свиной грудинки.

Размороженное тесто раскатывают пластом, выкладывают в форму и смазывают кетчупом. Сверху равномерными слоями выкладывают тонко нашинкованные маринованные огурцы, нарезанное копченое мясо и кружочки помидора. Напоследок все это затирают пармезаном и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

Мини-пицца в духовке с колбасой и огурцом, рецепт с фото

Мини-пицца в духовке – это небольшая пицца, удобная для порционной подачи. Такую пиццу можно готовить и давать для перекуса детям в школу или брать с собой на работу. Пицца вкусная даже в остывшем виде.

Порционная пицца

Конечно, из всех указанных ингредиентов можно приготовить пиццу и большего размера, но для этого понадобится и большая форма. Это не всегда возможно в домашних условиях. Если все же едоков много, то рациональнее сделать небольшие порционные пиццы.

Еще одно преимущество данного рецепта в том, что для такой пиццы нет необходимости тонко раскатывать тесто. Небольшие кусочки теста расплющиваются вручную.

Начинка для мини-пиццы

Начинку для пиццы можете сделать на свое усмотрение. В рецепте используется колбаса, огурцы и сыр. Вы можете сделать сырную пиццу, мясную, овощную или даже сладкую.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 450 г
• Вода — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Колбаса вареная — 200 г
• Огурцы соленые — 150 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Кетчуп шашлычный — 4 ст. л.

Как приготовить мини-пиццу в духовке

1. В муку добавить дрожжи и перемешать.

2. В объемную миску вылить масло и подогретые молоко и воду, добавить сахар.

   Температура молока и воды должна быть чуть выше комнатной: 30-45ºС. Но не больше: высокая температура негативно повлияет на дрожжи.

3. Смесь слегка взбить.

4. В смесь частями добавлять муку и вымешивать. Сюда же добавить соль.

5. Замесить тесто.

   Муки может потребоваться немного больше, чем указано в рецепте. В результате должно получиться мягкое тесто, которое хорошо отстает от стенок миски. 

6. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

7. Колбасу и огурец нарезать мелкими кубиками.

8. Сыр натереть на средней терке.

9. Соединить майонез и кетчуп.

10. Смесь вымешать до однородного состояния.

11. Отделить от теста кусочек величиной с куриное яйцо, скатать в шарик, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, и расплющить в тонкую лепешку.

12. Обильно смазать заготовки смесью из майонеза и кетчупа.

13. Сверху выложить колбасу и огурцы.

14. Посыпать начинку сыром.

    Поставить противень в духовку, разогретую до температуры 220 градусов, и выпекать около 15 минут.

15. Мини-пицца в духовке готова, можно подавать в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Очень просто. Это отличный перекус, дополнительное блюдо к обеду и любимое лакомство многих семей. Некоторые хозяйки бояться делать это блюда дома и предпочитают заказывать ее доставку или вести всех в пиццерию. На самом деле приготовление пиццы занимает немного времени и требует минимум ингредиентов.

Изюминка нашей пиццы – вкусное дрожжевое тесто (более подробно мы писали тут) с сухими итальянскими травами, которые придают блюду неповторимый аромат.

Приготовление пиццы в домашних условиях с фото

Итак, приготовление теста:

Для основы нам понадобится:

• Cтакан муки;
• яйцо;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• приблизительно 70 г молока;
• сахар на кончике ножа;
• щепотка соли и приправа «Сухие итальянские травы».

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 270 ккал.

Добавляем в теплое (не горячее!) молоко дрожжи и сахар, смешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.

Когда молоко начнет булькать, добавляем его в муку, туда же разбиваем одно яйцо. Будущее тесто солим, кладем туда приправу и замешиваем.

Затем тесто нужно раскатать так, чтобы получился круг.

Этот круг выстилаем в противень, смазанный жиром. Кривые края основы пиццы можно подогнуть внутрь.

Приготовление начинки:

Для начинки вам необходимо взять:

• 50 грамм салями;
• 20-30 грамм маслин;
• 20-30 маринованных шампиньонов;
• 50 грамм твердого сыра;
• зелень и несколько небольших твердых помидоров.

Все ингредиенты для начинки надо порезать:салями – толстыми полосками, маслины и грибы – на половинки, помидоры – кружочками. Сыр потрите на терке.

Внимание! Зелень резать не нужно, ее лучше аккуратно порвать.

Как приготовить?

На тесто, положенное в противень, намажьте 1 чайную ложку кетчупа. Далее на эту «смазку» кладите все ингредиенты, кроме сыра и зелени, в произвольном порядке.

Поставьте будущую пиццу в духовку и дождитесь приготовления теста (приблизительно 15-20 минут) – вы увидите, что ее края начали слегка подрумяниваться. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте его тертым сыром и поставьте обратно еще на 5-10 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.

Выньте готовое блюдо из духовки, украсьте ее зеленью, порежьте на кусочки и подавайте к столу.

А как вам такой рецепт пиццы?

Непривычно о привычном

Каждому из нас известно, что пиццу пекут в духовке. А знаете ли вы то, что приготовить ее можно даже на простой сковороде? Тесто почти не пригорает и печется очень быстро.

• Хорошо раскаляем сковороду, смазав дно и стенки маслом;
• Выкладываем тесто, раскатанное тонким слоем, и убираем огонь до минимума;
• Через несколько минут переворачиваем корж и выкладываем начинку;
• Так как начинка просто не успеет пропечься, она должна быть заранее обжарена или сварена;
• Если накрыть сковороду крышкой, корж можно не переворачивать;
• Лучше всего для этого подходят сковорода с термической крышкой из стекла;
• Время выпечки пиццы — примерно 15 мин.

Теперь, вы знаете, как приготовить пиццу дома. Приятного аппетита!

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем. Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание.Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Салли Варгас

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe. По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Салли Варгас

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом). Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, чтобы отмерить количество муки по весу.Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт домашней пиццы

Лучше дать тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди борются из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Не забудьте вынуть тесто из холодильника за час до его использования, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

• Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
• Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками.Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
• Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
• Дайте тесту постоять пять минут.
• Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
• Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

• Чеддер
• Гауда
• Синий
• Швейцарский
• Проволоне
• Мюнстер
• Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

• 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

• 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

• 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (исключить, если пицца готовится в дровяной печи для пиццы)

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

• Оливковое масло первого холодного отжима

• Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

• Томатный соус (гладкий или протертый)

• Сыр моцарелла твердый, тертый

• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

• Сыр Фонтина, тертый

• Сыр Пармезан тертый

• Сыр фета, дробленый

• Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

• Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

• Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

• Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

• Черные оливки нарезанные

• Базилик свежий нарезанный

• Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

• Песто

• Пепперони, тонко нарезанный

• Лук, тонко нарезанный, сырой или карамелизированный

• Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Учтите, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопасть для смешивания на насадку для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

   Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас

   Салли Варгас

Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы

1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

2. Разделите тесто на два шарика:

   Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

   Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовительные начинки:

   Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как корочка в итоге не станет хрустящей.

   Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

   Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

   Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Осторожно обработайте тесто!

   Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

   Если в тесте появилось отверстие, поместите его на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

   Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Сожмите края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас

   Салли Варгас

5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите то же самое со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру пиццы.

   Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

   Салли Варгас

7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

   Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​если нет, аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   Салли Варгас

9. Выпекать пиццу:

   Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чашки манной муки (30 г)

• 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
• 1 столовая ложка кошерной соли

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• свежий лист базилика

• extra virgin оливковое масло
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• сыр рикотта
• свежий песто из базилика
• сушеный орегано

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• острый ломтик пепперони
• свежий тертый сыр пармезан

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450-500˚F (230-260˚C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
10. Затем растяните тесто и придавите его тонкой круглой формы. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
13. Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
14. Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкую домашнюю корочку пиццы.Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньшего количества шагов.)

Тесто для пиццы — это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим — толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкое и жевательное с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Зачем тратить время, если можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобно, но приготовленная с нуля корочка имеет восхитительный вкус и текстуру, которые можно получить только в домашних условиях.Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: ингредиенты теста для домашней пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла. Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды. Идеальное количество — 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды.Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но ее используют для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки. В большинстве пицц для доставки вам нравится кукурузная мука на дне!

Это постное тесто для хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы.(Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

Обзор: Как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером.Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
4. Взбейте поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
6. Сверху с любимой начинкой для пиццы.
7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И весело провести время. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожки пепперони поверх пирога. Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

Видеоурок по тесту для пиццы

Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу.Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Следуйте этим основным инструкциям, чтобы получить густую хрустящую корочку для пиццы в домашних условиях.По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.

• 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
• 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соль
• 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и поверхностей
• посыпка кукурузной мукой для опудривания противня

1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз — см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разложите тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
7. Верх и выпекание пиццы: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: По этому рецепту теста достаточно для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
2. Инструкции на ночь / весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда будете готовы, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Рецепт домашней пиццы — Любовь и лимоны

Этот рецепт домашней пиццы идеально подходит для вечеринок! Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку по своему вкусу.

На протяжении многих лет я публиковал в блоге несколько рецептов домашней пиццы (см. Здесь, здесь и здесь), но ни разу не от начала до конца, включая тесто и соус.На самом деле, здесь мы довольно часто готовим пиццу с нуля. Почему? Это одно из немногих блюд, которые мы едим, когда мы вместе проводим время на кухне. Я готовлю большую часть у нас дома, но когда наступает вечер пиццы, мы оба присоединяемся.

Я также люблю готовить пиццу, когда развлекаюсь, потому что, ну, все любят пиццу, и это можно настроить! Приготовить разные начинки на любой вкус несложно. Вы даже можете пригласить своих гостей накормить их собственной пиццей, чтобы каждый принял участие в финальном обеде.Когда Саб-Зиро, Вольф и Коув попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу вспомнил о домашней пицце и о моем совместном времяпровождении на кухне с Джеком, друзьями и семьей.

Выделив время в наши напряженные дни, чтобы положить телефоны и отпраздновать каждый великолепный вкус, гостя и воспоминания, я чувствую, что мы действительно живем восхитительно. Для меня это также означает сезонное питание. Я хожу на местные фермерские рынки, чтобы узнать, что приготовить и что поесть, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашей задней палубе.Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!), Которые дает лето, чтобы создавать нестандартные сочетания свежих продуктов. А поскольку у нас очень много великолепных трав прямо за дверью, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний песто, чтобы добавить тонны свежего восхитительного аромата.

И, говоря о Sub-Zero, Wolf и Cove, их бытовая техника как нельзя более полезна для приготовления пиццы.В моем холодильнике Sub-Zero деликатные продукты остаются свежими. Наш рангетоп Wolf идеально подходит для приготовления одной из моих любимых летних начинок для пиццы: жареного красного перца! Я люблю обугливать их прямо над пламенем горелки. А на камне для пиццы моей печи Wolf корочка пиццы становится золотистой и хрустящей по краям. Лучше всего то, что наша посудомоечная машина Cove достаточно вместительна, чтобы мыть всю посуду, оставшуюся после приготовления и наслаждения едой с гостями, поэтому уборка — это легкий ветерок!

Наше домашнее тесто для пиццы

Конечно, бывают ночи, когда мы забираем тесто для пиццы в магазине.Но лучшие вечера с пиццей — те, когда мы сами готовим тесто, особенно потому, что это означает, что мы работаем вместе на кухне. Джек (наш резидент по тесту) будет замешивать домашнее тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Когда мы садимся есть, так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!

В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет немного силы цельнозерновой корочке, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса, как у цельнозернового теста. Наряду с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.

Домашняя начинка для пиццы

Как я уже сказал выше, я живу вкусно, питаясь в зависимости от времени года. Домашняя пицца — это то, чем мы наслаждаемся вместе круглый год, но прямо сейчас у нас за черным ходом растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках.Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создал три комбинации начинки:

• Пицца Маргарита — Эта классическая пицца с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора получается сочной, слегка сладкой и совершенно восхитительной. .
• Пицца с песто из жареного красного перца — Используя мяту и базилик извне, я смешала супер-зеленый соус песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой в Висконсине и домашним жареным красным перцем.Я не мог устоять перед добавлением дополнительных листьев мяты на гарнир!
• Пицца с персиком и базиликом — Я без ума от персиков, поэтому с базиликом снаружи мне пришлось приготовить этот супер простой пирог с персиком и базиликом. Дольки песто из пиццы с красным перцем добавили здесь еще и завершающий штрих!

Наш домашний соус для пиццы

Чтобы поддерживать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте домашней пиццы я использую песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом.Однако для хорошей пиццы маргарита красный соус просто необходим.

В нашем рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их вместе в кухонном комбайне, и вы готовы намазывать соусом тесто! Я предпочитаю не готовить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок действительно сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими и смешиваются в нужном количестве, поэтому время на плиту не требуется!

Надежные советы по рецептам домашней пиццы

Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:

• Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки — это хорошая форма для пиццы. Вам нужен такой, который будет равномерно готовить корочку со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают камень для пиццы. Чтобы использовать камень для пиццы, предварительно разогрейте его в духовке (с настройкой «камень», если у вас есть печь Wolf), пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро сдвиньте собранную пиццу на камень и перенесите ее в духовку для выпекания. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
• Держите тесто закрытым. По мере того, как тесто для домашней пиццы поднимается, держите его накрытым. Вы хотите удерживать влагу с тестом, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется покрытая коркой пленка, которая высыхает и теряет гибкость.
• Выпекать, затем украсить! Свежие нежные начинки, такие как травы, вянут и теряют аромат в горячей духовке, поэтому положите их на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложки песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.

Что подавать с домашней пиццей

Домашняя пицца с хорошей цельнозерновой корочкой и большим количеством овощных добавок сама по себе является сытным блюдом. Однако, если мы хотим чего-то еще, я всегда предпочитаю сезонный салат. Простой зеленый салат или салат с рукколой — легкий и свежий вариант, но если я не смешиваю зелень вместе, я часто использую оставшуюся начинку для пиццы, чтобы сделать веселый, ароматный гарнир. Вот некоторые из моих любимых салатов, в которых используются начинки, которые могут остаться у вас из этого домашнего рецепта пиццы:

Счастливого приготовления пиццы!

Домашняя пицца

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции от 3 до 4 на пиццу

Мы любим готовить эту домашнюю пиццу вместе — один один делает тесто, а другой готовит начинку.Это также отлично подходит для развлечения, потому что гости могут настроить свои финальные блюда.

Margherita Pizza

• ½ стакана соуса для пиццы
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанные ломтиками
• ½ стакана нарезанных помидоров черри
• 10 листьев базилика
• Щепотка хлопьев красного перца
• Оливковое масло первого отжима, для полива

Пицца с персиком и базиликом

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
• 1/2 зубчика чеснока, измельченного
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанных ломтиками
• 2 спелых персика, нарезанных ломтиками
• Доллоп песто
• 10 листьев базилика
• Щепотки хлопьев красного перца

Пицца Песто с жареным красным перцем

• Разогрейте духовку до 500 ° F.

• Маргарита Пицца: Намажьте пиццу соусом на тесто. Сверху выложите свежую моцареллу и помидоры и запекайте 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать свежими листьями базилика и щепоткой хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца с персиком и базиликом: Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте тесто чесночным маслом, затем добавьте свежую моцареллу и персики.Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, свежим базиликом и щепотками хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца песто с жареным красным перцем: Намажьте тесто тонким слоем песто. Сверху выложите сыр и жареный красный перец. Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, листьями мяты и щепотками хлопьев красного перца.

Лучшая домашняя пицца — как приготовить домашнюю пиццу

Ничто не сравнится с пиццей, только что приготовленной из духовки, и как только вы увидите, как легко это сделать самостоятельно, вы никогда не закажете доставку очередной раз. Поменяйте начинки и добавьте свои любимые, чтобы сделать их своими собственными. Пепперони, грибы, сладкий перец, ананас ? Вы можете получить все это! Лично мы не можем насытиться пиццей с беконом и рассолом.

Перво-наперво замесите тесто. Вы можете прочитать простое пошаговое руководство здесь.Затем приготовьте топпинг. Чтобы получить идеальную основу в стиле маргариты, не пропустите следующее.

Начните с правильного соуса

Когда вы просматриваете проход в поисках соуса, мы говорим пропустить все, что помечено как «соус для пиццы». Обычно в итоге получается слишком густой или приторно сладкий (или и то, и другое). Придерживайтесь маринары, будь то домашняя или купленная в магазине.

Выберите сыр

Лучше всего здесь свежая, тонко нарезанная моцарелла. Иногда она поставляется в упаковке с водой, поэтому не забудьте высушить ее перед нарезкой, чтобы пицца не получилась водянистой! Если у вас под рукой есть только предварительно измельченный сыр, это сработает в крайнем случае.

Гвоздь темп.

Наша пицца готовится при очень высокой температуре 500 °. По сути, мы пытаемся воссоздать печь для пиццы, которая может нагреваться до 1000 °, более реалистичным, домашним способом. Поскольку тесто такое тонкое, вам просто нужно поджарить снаружи и сохранить мягкое и жевательное внутри, а не выпекать его до тех пор, пока оно не станет хрустящим. Для этого идеально подходит высокая температура. Если ваша духовка поднимается выше, не стесняйтесь увеличивать огонь, просто следите за этим!

Переход, затем верх

Перед тем, как начать, размять тесто и переложить его на хорошо смазанный маслом противень.Мы также любим добавлять тонкий слой кукурузной муки для получения очень хрустящей корочки, но не стесняйтесь пропустить, если вам это не нравится. Слово мудрецу: добавляйте начинки только после того, как ваше тесто будет перенесено на противень (или камень для пиццы). Если вы возьмете верх, а затем попытаетесь переместить, все станет беспорядочно и крайне неприятно.

Последние штрихи

После того, как пицца испечется, добавьте еще немного оливкового масла первого отжима, измельченного свежего базилика и хлопьев красного перца.В свежем виде эти продукты намного острее и вкуснее.

Лучшая мука для теста для пиццы

Наше тесто для пиццы требует универсальной муки, и не только потому, что ее легче всего найти. Универсальная мука имеет умеренное содержание белка, поэтому с ней легко работать, и она создает отличную корочку. У вас получится слегка жевательная, хрустящая корочка, которая хорошо растягивается и имеет воздушную крошку внутри.

Некоторые люди используют хлебную муку вместо корочки для пиццы, и мы думаем, что это отличный выбор! Вы получите еще более жевательную корочку с небольшой твердостью, которая будет противостоять всем вашим дерзким начинкам.Если вы хотите использовать здесь хлебную муку, вам может потребоваться добавить немного больше воды, поскольку она имеет более высокую впитываемость, чем универсальная.

Хотите по-настоящему стильно приготовить пиццу? Попробуйте использовать хлебную муку «00». «00» означает, что мука измельчена настолько тонко, насколько это возможно, и она очень гладкая. В результате получится жевательная корочка с действительно воздушной и мягкой внутри!

Нужен ли мне камень для хрустящей пиццы?

Не обязательно! Хотя горячий камень действительно сварит эту нижнюю корку до совершенства, есть способ обойти это.Мы рекомендуем предварительно разогреть сковороду, на которой собираетесь готовить пиццу, в духовке. Дайте ему время, чтобы он стал красивым и горячим, затем добавьте масло, кукурузную муку и, наконец, пиццу. Когда сковорода уже горячая, ваша нижняя корочка сразу же начнет хрустеть и не станет мокрой от соуса. Только будьте осторожны, кладя тесто для пиццы на горячий противень!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.com

18,00 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить пиццу дома

Пять шагов для вкусной пиццы дома:

По словам Ины Гартен, «покупать в магазине — это нормально», но приготовление теста для пиццы с нуля позволяет контролировать ингредиенты и, в конечном итоге, результаты. Во многих рецептах используется мука «00», но помните, что «00» относится только к тонкому помолу муки, а не к высокому содержанию белка, которое часто подразумевается в рецептах теста для пиццы.Более тонкий помол требует меньше гидратации, чем типичный универсальный помол, в результате чего тесто становится менее вязким, а более высокий процент протеина обеспечивает большую структуру. Когда мы поговорили с Лаурой Мейер, администратором и инструктором Международной школы пиццы и одним из ведущих на бревилле « Знакомьтесь с создателями: виртуальный тур по пицце », она поделилась, что в большинстве пиццерий используется смесь муки, которые способствуют уникальной текстуре и вкусу. Делая покупки для муки, она рекомендует покупать на более мелких фабриках, которые предлагают больше разнообразия, включая тщательно отобранные смеси теста для пиццы, такие как , этот от Central Milling .

2. Замесить тесто.

Тесто для пиццы можно приготовить вручную, в кухонном комбайне или в настольном миксере. При приготовлении теста для пиццы вручную лучше всего начать с деревянной ложки, чтобы перемешать жидкие ингредиенты (включая пробирные дрожжи) в большой миске с половиной сухих ингредиентов. Оттуда понемногу добавляйте оставшиеся сухие ингредиенты, пока тесто не начнет образовывать лохматый шар и не будет трудностей с добавлением большего количества сухих ингредиентов. Когда мяч станет твердым, переложите его на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока он не станет гладким и не отскочит при прикосновении.

Чтобы приготовить теста для пиццы в кухонном комбайне , сначала добавьте в миску сухие ингредиенты. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. Затем при работающем двигателе используйте подающую трубку, чтобы медленно добавлять жидкие ингредиенты, пока тесто не превратится в шар и не начнет вращаться вокруг чаши, не прилипая к стенкам. Обработайте около 30 секунд.

Чтобы приготовить тесто для пиццы в настольном миксере , сначала добавьте жидкие ингредиенты в миску и, пока миксер работает на малой мощности, постепенно добавляйте сухие ингредиенты, пока тесто не превратится в шар и не рассыпется. t придерживаться сторон.Увеличьте скорость до средне-низкой и дайте месить в течение 5-6 минут, добавляя при необходимости больше сухих ингредиентов. Можно использовать взбиватель или крюк для теста.

3. Поднимите тесто.

После того, как тесто вымешано, переложите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой и / или несколькими кухонными полотенцами, чтобы оно могло застыть. По мере того, как тесто становится стойким, в нем образуются пузырьки воздуха, которые увеличивают размер теста и приобретают аромат. Расстойку можно проводить в теплом месте, где она быстро набухнет, или даже в холодильнике за пару дней.(Если расстойка в холодильнике, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования конденсата.) Чем дольше вы расстегиваете тесто, тем ароматнее оно станет; будьте осторожны, не переборщите, потому что он может стать кислым. Общее практическое правило — проверять его до тех пор, пока он не увеличится вдвое.

После того, как тесто застынет, разделите его на отдельные шарики, которые можно растянуть непосредственно перед приготовлением.

4. Приготовить соус и начинку.

В разных стилях пиццы используются разные виды соусов.Поскольку соус готовится в духовке, нет необходимости готовить его заранее, если только вы не хотите получить более глубокий томатный вкус. Для неаполитанского стиля попробуйте целые консервированные помидоры, которые вы разламываете руками, а для нью-йоркского стиля попробуйте измельченные помидоры, приправленные сушеной итальянской приправой.

Добавляя соус в тесто, добавляйте меньше, чем вы думаете, что вам нужно, и используйте дно половника, чтобы выровнять его как можно больше. Пузыри соуса замедляют процесс приготовления и вызывают появление влажных пятен.

В качестве начинки для пиццы можно использовать практически все, но имейте в виду, что вы хотите попытаться максимально сбалансировать вкус. Если вам нравится много соуса, и он очень ароматный, придерживайтесь простых вкусов, которые не будут конкурировать друг с другом, таких как сыр или просто приправленные овощи. Если у вас есть начинки, которые вы хотите похвастаться, например сливочная буррата или особое мясо, например прошутто, позвольте этим ингредиентам стать звездой, добавив немного соуса или других сильнодействующих добавок.

Начинки можно добавлять в пиццу в сыром или приготовленном виде до или после приготовления пиццы.Решая, как использовать, подумайте о вкусах, которых вы хотите достичь; предварительное приготовление создаст более глубокий вкус, а приготовление во время — более простое. С другой стороны, предварительное приготовление мяса, например колбасы, сделает его суше, а приготовление его на пицце сделает его более нежным и сочным.

5. Сформируйте тесто.

Когда будете готовы сформировать пиццу, Энтони Фалько, международный консультант по пицце и первый инструктор по программе Breville «Знакомство с создателями: серия виртуальных пицц, » рекомендует делать это на деревянной кожуре, которую можно использовать для переноса пиццы в печь.Обильно и часто посыпайте кожуру мукой, чтобы тесто не прилипло. Можно использовать универсальную муку, а некоторым нравится манная или кукурузная мука; оба являются гранулированными и не слипаются.

Для придания формы тесту Мейер рекомендует использовать руки, а не скалку, которая может сдувать тесто и сделать его менее воздушным. Сначала надавите на него посередине, а затем сформируйте немного корочки, чтобы она оставалась нетронутой, пока остальное тесто не придет в форму. Когда закончите, Фалько кончиками пальцев делает ямочку в центре, которая, по его словам, оставляет там воздух и также хороша для начинки.

6. Испеките пиццу.

А теперь самое интересное. Пиццу можно приготовить разными способами: в духовке, в тостере, на сковороде, а затем готовить на гриле, на противне или на гриле. Чтобы печь пиццу в духовке, Meyer настоятельно рекомендует использовать сталь для выпечки, которая сохраняет тепло даже лучше, чем камень для выпечки. Она также рекомендует вкладывать деньги в две, особенно если вы планируете готовить более одной пиццы за раз. Для использования поместите сталь или камень для выпечки на верхнюю решетку духовки (а не на нижнюю, что часто рекомендуется!), Пока духовка нагревается до 500 ° F или самой высокой температуры.Если у вас нет стали или камня для выпечки, можно также использовать противень, перевернутый вверх дном.

При нагревании используйте деревянную или перфорированную кожуру, чтобы переложить пиццу на противень или камень на верхней решетке. Следите за ним, пока сыр не расплавится, корочка не подрумянится, а дно полностью не приготовится. Пиццу можно переложить на среднюю решетку ближе к концу приготовления, чтобы она закончилась.

Тостеры — отличный вариант для приготовления пиццы , потому что они сильно нагреваются за короткое время.Многие из них достаточно велики, чтобы поместиться в 12-дюймовый пирог, и их можно использовать с камнем. Используйте самую высокую температуру в режиме конвекции и нижней полке.

Чугунные сковороды — популярный способ приготовления пиццы. Их можно использовать, чтобы начать процесс приготовления на плите, чтобы получить очень хрустящее дно, или полностью в духовке, чтобы получить сочное глубокое блюдо. При использовании чугуна нанесите большое количество масла на дно сковороды и растяните тесто прямо на сковороде. Сверху выложите ингредиенты и либо нагрейте на среднем уровне, пока не образуется корочка, и закончите в горячей духовке, как этот метод, либо под жаровней, либо переложите сковороду с сырой пиццей на среднюю решетку предварительно разогретой духовки до полного приготовления.

Противни также можно использовать для приготовления пиццы в бабушкином или сицилийском стиле. Так же, как при использовании чугунной сковороды, обильно смажьте дно сковороды маслом, прежде чем разложить тесто. Выпекать на нижней решетке очень горячей духовки до образования румяной корочки.

Чтобы приготовить пиццу на гриле, нагрейте, пока температура не достигнет примерно 700ºF. Сформируйте тесто, смажьте одну сторону маслом и готовьте, маслом вниз, на среднем или высоком уровне с закрытой крышкой, пока оно не станет твердым.Добавьте еще масла сверху, переверните, а затем добавьте начинку. Уменьшите огонь до среднего, закройте крышку и готовьте, пока сыр не расплавится, а дно не станет золотисто-коричневым.

7. Остудите пиццу.

После приготовления пиццы Falco рекомендует использовать металлическую кожуру для пиццы, чтобы вынуть ее из духовки. Он также предлагает перенести его на решетку перед подачей на стол, чтобы он оставался хрустящим и не впитывал возможный конденсат.

Обязательно к приготовлению пиццы в домашних условиях

Универсальный пилинг для пиццы Best

Пилинг для пиццы

Эпикурейский
амазонка.ком

34,99 доллара США

Эта кожура для пиццы достаточно велика, чтобы на ней можно было сделать 12-дюймовую пиццу, и ее можно использовать для переноса пиццы в духовку и из печи. Он прочный, но легкий, с двусторонним скошенным краем, чтобы не попасть под приготовленную пиццу. Его также можно использовать для нарезки и сервировки.

Набор для приготовления пиццы Best Value

Набор для гриля для пиццы из 3 предметов

Гибкая металлическая кожура для пиццы облегчает извлечение пиццы; плюс, у этого есть складывающаяся ручка для хранения.Прилагаемый нож для пиццы и камень для пиццы, которые можно использовать в духовке или на гриле, кажутся бонусом.

Лучшая пицца в ресторанном стиле

Оригинальная сталь для выпечки

Выпечка стали
bakingsteel.com

89,00 долл. США

Сталь для выпечки становится даже горячее, чем камни для пиццы, которые лучше воспроизводят результаты, полученные в кирпичной печи; их прямоугольная форма позволяет увеличить площадь нагрева и приготовления пищи.

Самый универсальный противень для пиццы

Чугунная сковорода

Чугунные сковороды нагреваются и остаются горячими без использования камней для пиццы или стали. Сверху полейте дополнительным соусом для глубокого блюда или, как обычно, для более индивидуального приема сковороды.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт домашней пиццы Майка | Все рецепты

Я делал это несколько раз, и нам это очень нравится. Однако мне он больше нравится как более толстая корочка — я не думаю, что она хорошо работает как тонкая корочка. Не разделяйте тесто на два куска, просто распределите все по форме для пиццы.Я не менял время приготовления, и это было здорово.

Я использовал другой рецепт корочки, но этот соус для пиццы СЕНСОРНЫЙ !!!! Я всегда использую соус Рагу в банке, и в этот раз почти так и сделал. У меня были все ингредиенты, это выглядело легко, поэтому я попробовала. Я буду делать это каждый раз, когда буду делать пиццу! Вы не пожалеете об этом рецепте…. ЭТО Т-О-О-0 ХОРОШО, и я последовал указанию на мишень! Спасибо, Майк!

Я люблю домашнюю пиццу не только потому, что умею готовить ее сама, но и потому, что знаю, в каких условиях они готовятся … лол. Это очень хороший рецепт как для теста, так и для соуса, однако я думаю, что это тесто лучше, когда его раскатывают в 14-дюймовую пиццу из двойного теста, чем2 12-дюймовых пирога (выпекаемые в то же время, что и в рецепте для 12-дюймовых). Я утроила это и позволила каждому сделать свой собственный. Он хорошо раскатывается и не прилипает … что является для меня плюсом. вроде как не хватает чего-то (со специями) … не уверен, что, но я обязательно сделаю это снова и выясню это.У меня вообще не было жалоб на соус … на самом деле я был немного насторожен, потому что это началось Соус для спагетти понравился, но очень хорошо загустел и был на вкус восхитительно.Мой 5-летний ребенок раскатал и накрыл свою пиццу и получил удовольствие от этого.Спасибо за отличный рецепт, Майк, я получил 5 звезд.

Я всегда делаю рецепт так, как предполагается, в первый раз, когда мне жаль, что я приготовил одну 14-дюймовую пиццу вместо 2-12 дюймов, тесто просто не имеет вкуса, но текстура довольно приятная. Соус был хорош, но мы чувствовали, что тмин его отбросил. Не думаю, что снова буду использовать рецепт теста, потому что его нет.Соус МОЖЕТ БЫТЬ без тмина.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я делал этот соус несколько раз очень хорошо. Соус действительно томатный и напоминает мне итальянский соус для спагетти / пасты, на самом деле это был бы отличный соус для макания с хлебными палочками. Краст, с которым я повозился, проще использовать другой любимый, чем пытаться продолжать настраивать этот.Соус стоит оставить тесто, хорошо, у него отличная хрустящая текстура крекеров и все такое. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОБЗОР: Это было фантастически. Я получил от этого две пиццы на 14-дюймовой тонкой корочке. Корочка получилась очень тонкой, легкой и нежной, с хрустящей корочкой. Как крекер, когда я испек его на перфорированном листе на самой нижней решетке духовки. Тесто было действительно жестким и казалось сухим, но я последовал указаниям, и оно вышло великолепно. Не много аромата, но нужно ли много корочки, когда она является основой? Соус тоже был действительно приличным.Я приготовил две пиццы и все же заморозил одну для другой. В нем были другие ингредиенты, чем я привык использовать для соуса для пиццы, например, порошок комино и чили. Ничего не менял и особо не надо. Несмотря на то, что корка может иметь некоторый аромат, текстура превосходная, поэтому она компенсирует это. Нам всем это понравилось, и я сделаю это снова. Спасибо, Майк, это было здорово!

это действительно действительно хороший соус! Не позволяйте тмин и порошок чили выбрасывать вас из колеи — они определенно добавляют дымный и тонкий аромат этому соусу.делиш! вместо воды я добавил томатный сок, я использовал коричневый сахар вместо белого (чтобы придать более карамельный вкус / текстуру. и так как у меня не было под рукой майорана, я просто удвоил орегано. и поскольку я был немного скептически настроен тмина / чили я уменьшил вдвое обе эти специи. Мне пришлось удержаться от того, чтобы съесть весь горшок! 🙂

Рейтинг выставлен за соус, так как я не готовил тесто.Я нашел этот соус очень вкусным, когда прогревал его в кастрюле. К сожалению, когда я достал пиццу из духовки, я обнаружил очень сухой соус, который потерял большую часть своей влажности. Пострадал и аромат. Я буду придерживаться консервированного соуса.

Сначала мы волновались, что тесто не получится, но оно было идеальным, а соус — волшебным! Я предлагаю посыпать его пармезаном и моззерелой.Обожаю этот рецепт!

.