Пирог из ягод: Пироги с ягодами — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Пирог с ягодами. Рецепты редактора.

Ольга Барановская, 4 июня 2013

Это восхитительный рецепт! Я даже пребываю в состоянии искреннего удивления, почему не рассказала вам о нем раньше! Потому что это мой фирменный и очень популярный среди меня и тех, кто его пробовал, рецепт. Вкус и вид получается абсолютно ресторанный, а трудозатрат минимум — тесто за вас делает комбайн, нам лишь останется погрузить в пирог ягоды и пару раз взмахнуть венчиком, чтобы смешать заливку. А результат, поверьте мне, превзойдет все ваши ожидания! Сейчас как раз сезон ягод. Но этот пирог прекрасен и зимой, потому как сейчас можно купить практически любые ягоды в замороженном виде.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 150 гр;
• сахар — 50 гр;
• яйцо — 1 шт;
• мука — 300 гр;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ягоды свежие или замороженные — 1-1,2 кг;
• миндальные лепестки или крошка для посыпки (опционально) — 2 ст.л.

Заливка:

• яйцо — 1 шт;
• сахар — 25 гр;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• сметана (не менее 20%) — 250 гр.

Шаг 1

Масло нужно заранее достать из холодильника, хотя бы за час. Отправляем в кухонный комбайн масло с сахаром и взбиваем до некой однородности, пару минут.
Если у вас нет комбайна, можно делать тесто в ручную. Это вариация песочного теста. Порубите мало с сахаром ножом, затем добавляйте остальные ингредиенты и перетирайте тесто пальцами.

Шаг 2

Итак, в масло с сахаром вбиваем яйцо и еще пару минут перемешиваем.

Шаг 3

Затем всыпаем муку и разрыхлитель.

Шаг 4

Перемешиваем до сравнительно однородного состояния. Главное, чтобы не было видно муку отдельно, а тесто отдельно. Абсолютной гомогенности не ждите, оно будет крошиться.

Шаг 5

Высыпаем тесто в форму для пирога. Смазывать форму ничем не нужно, у нас масло в тесте.

Шаг 6

И пальцами формируем корж, делая непременно бортики. Просто равномерно распределите тесто по форме, придавливая руками. Можете воспользоваться дном стакана.

Шаг 7

Про ягоды. Если мы берем замороженные, то у нас два варианта: полностью их сначала разморозить и тогда непременно слить образовавшуюся жидкость через сито. И только затем положить их в пирог.

Шаг 8

Либо достать сразу из морозилки и сразу в пирог. Можно и так и так, специально показала вам это.
У меня 600 гр вишни без косточек и 600 гр клубники.
И кстати! Если вы не уверенны в сладости ягод, посыпьте парой столовых ложек сахара на данном этапе. Чернику я всегда посыпаю. и в данном случае посыпала, потому что мороженные ягоды не такие сладкие.

Шаг 9

Посыпаем миндалем (при желании).

Шаг 10

Делаем «покрывало». В миску вбиваем яйцо, всыпаем сахар и ванильный сахар, перемешаем.

Шаг 11

Затем добавляем сметану.

Шаг 12

Перемешиваем до однородности, все.

Шаг 13

Заливаем пирог. Не переживайте, если у вас не получилось залить равномерно, под действием температуры заливка сама «ляжет» как и куда надо.

Шаг 14

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Полностью остудите готовый пирог.

Шаг 15

Очень вкусно с мороженым или взбитыми сливками. Хотя он и сам по себе абсолютно самодостаточен.
Рекомендую хранить в холодильнике. Оттуда он особенно мммм!!!

Всего:44

40

4

85822

Рассказать друзьям

Пирог с ягодами — фото 1

Пирог с ягодами — фото 2

Пирог с ягодами — фото 3

Пирог с ягодами — фото 4

Пирог с ягодами — фото 5

Пирог с ягодами — фото 6

Пирог с ягодами — фото 7

Пирог с ягодами — фото 8

Пирог с ягодами — фото 9

Пирог с ягодами — фото 10

Пирог с ягодами — фото 11

Пирог с ягодами — фото 12

Пирог с ягодами — фото 13

Пирог с ягодами — фото 14

Пирог с ягодами — фото 15

Ваш комментарий

Согласен на получение информационной и рекламной рассылки
Принимаю условия Политики обработки персональных данных и конфиденциальности

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского
соглашения.

Пирог с ягодами , пошаговый рецепт на 1698 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодние шоколадные маффины

Вместо миндаля можно использовать фундук. Чтобы выпечка получилась послаще, добавьте к муке дополнительно 30–40 грамм сахара. 

Юлия Высоцкая

27 декабря 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеный луковый тарт с сыром и помидорами

Сыр можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Мускатный орех дает очень сильный аромат, поэтому добавляйте его совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа!

Юлия Высоцкая

26 марта 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Медовый пирог с морковью, бананом и орехами

Чтобы пирог получился еще полезнее, половину муки можно взять грубого помола. Орехи подойдут любые, главное, чтобы они обязательно были подсушенные.

Юлия Высоцкая

30 марта 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочный пирог «Ирена»

Наш режиссер Ирена, которая обычно задает мне за кадром всякие вопросы, очень любит яблоки. Я просто не знаю другого человека, который бы так их любил, поэтому сегодня мы назовем наш яблочный пирог

Юлия Высоцкая

01 октября 2022

Реклама

_malenkaya_moya_

06 июня 2019

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Пирог получается очень нежным, вкусным и быстрым.

Можно использовать любые ягоды, а также фрукты.

Если берете замороженные, разморозьте и уберите лишнюю влагу! 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

424

кКал

18%

% от дневной нормы

2 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Ягоды помыть и просушить, нарезав, как нравится. Если брали замороженные, разморозить и просушить. И сразу же включить духовку на 180°C, пусть нагревается. Форму смазать маслом и выложить туда ягоды. Моя форма диаметром 24 см, высота — 6 см. Получается чуть выше половины.

Растопить сливочное масло, я это делаю на маленьком огне на сковороде. Около минуты это происходит.

Яйца венчиком взбиваем с сахаром до пены, затем добавляем растопленное масло. Важно, чтобы оно было не сильно горячим!

Муку, смешанную с 1/2 ст. л. разрыхлителя, добавляем к смеси. Все тщательно перемешиваем. Тесто получается средней густоты. Добавляем также ванильный экстракт для аромата.

Заливаем ягоды тестом и ставим в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180–200°C в зависимости от вашей духовки.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпекать, запекатьвыпечкабыстрый пирогклубникавыпечка, десертылетоавторская кухняс масломфрукты и ягодывыпечка к чаю на скорую руку

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт пирога с ягодами: как приготовить

Общее время

Приготовление: 30 мин. + охлаждение Выпечка: 55 мин.

Делает

8 порций

Обновлено: 23 ноября 2022 г.

Вот восхитительный способ насладиться летними фруктами. Если вам не хватает одной ягоды, просто восполните количество одним из других фруктов в пироге. — Элейн Муди, Клевер, Миссури,

.

Читать Далее

Мартина Макбрайд поделилась своим рецептом картофельного пюре со сливками из Канзаса

Сочный малиновый пирог

Ягодно-яблочный пирог с ревенем

Ингредиенты

• 2-1/2 стакана универсальная мука
• 1/4 чайная ложка соли
• 1 стакана холодного масла, кубика
• 6-8 столовых ложек ледяной воды
• Заполнение:
• 1.10026 1.

.

• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• Соль
• 1/3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки молотой корицы, по желанию
• 1 чашка свежей черники
• 1 чашка свежей малины
• 1 чашка разрезанной пополам свежей клубники
• 3/4 чашки свежей ежевики
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки сливочного масла

9

• Проезд
  1. В большой миске смешайте муку и соль; порубить в масле до крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая вилкой, пока тесто не схватится при нажатии. Разделите тесто на 2 части так, чтобы одна была немного больше другой. Из каждого сформировать диск. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.
  2. Для начинки в большой кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль, воду и, при желании, корицу до получения однородной массы; добавить чернику. Довести до кипения; готовьте и помешивайте 2 минуты или пока не загустеет. Немного охладить.
  3. Разогрейте духовку до 400°. Аккуратно смешайте малину, клубнику, ежевику и лимонный сок с черничной смесью. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в круг толщиной 1/8 дюйма; переход на 9-в. тарелка для пирога. Обрежьте корку до 1/2 дюйма за краем тарелки. Добавить начинку; точка с маслом.
  4. Раскатайте оставшееся тесто в круг толщиной 1/8 дюйма; нарезать полосками шириной 1/2 дюйма. Расположите над заполнением в виде решетки. Обрежьте и приклейте полоски к краю нижней корочки; край флейты. Выпекать 10 минут.
  5. Уменьшите температуру духовки до 350°; выпекать 45-50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не запузырится. Остудить на решетке.

  Насадки для ягодных пирогов

  Какой загуститель лучше всего подходит для фруктовых пирогов?

  То, что вы используете для загущения фруктового пирога, во многом зависит от вашей начинки. Обычные загустители для пирогов включают муку, кукурузный крахмал и муку из тапиоки. Ягоды выделяют много жидкости при соединении с сахаром. Так что в этом рецепте лучше всего использовать кукурузный крахмал, потому что он отлично справляется с поглощением и сгущением лишнего сока.

  Как предотвратить размокание дна корки для пирога?

  Существуют различные решения для предотвращения размокания корочки пирога, все из которых зависят от пирога, который вы печете. Для этого рецепта поместите застеленный фольгой противень из алюминиевого листа на нижнюю полку духовки, пока она разогревается. Когда вы будете готовы к выпечке, поместите пирог прямо на разогретый противень и выпекайте в течение 10 минут. Выньте пирог из формы, поместите на более высокую решетку и продолжайте выпекать в соответствии с инструкциями.

  Ты можешь испечь пирог с замороженными ягодами?

  Да, можно испечь пирог с замороженными ягодами! Когда свежих ягод нет в наличии или сезон, замороженные ягоды сделают свое дело и иногда обеспечат еще большую глубину вкуса. Ягоды размораживать не нужно; просто дайте им постоять несколько минут на прилавке перед использованием.

  Вишневый пирог с ягодами Исключить малину и ежевику. Добавьте клубнику, 2 стакана свежей терпкой вишни без косточек и лимонный сок в черничную смесь. Действуйте согласно рецепту.

  Пищевая ценность

  1 шт.: 510 калорий, 26 г жиров (16 г насыщенных жиров), 68 мг холестерина, 275 мг натрия, 66 г углеводов (30 г сахаров, 4 г клетчатки), 5 г белков.

  Еще от Taste of Home

  Тройной ягодный пирог — Mel’s Kitchen Cafe

  Этот тройной ягодный пирог просто невероятный! Слоеное тесто наполнено идеально густой начинкой из сладких и терпких ягод.

  Тройной ягодный пирог — рецепт пирога, о котором вы даже не догадывались! Это идеальный пирог, который дополнит десертный набор из более богатых, тяжелых пирогов или десертов.

  Он освежающе сладкий и терпкий, И его можно приготовить из свежих или замороженных ягод!

  Начинка для тройного ягодного пирога

  Самое сложное в домашнем пироге – это загустить начинку, не превращая ее в густую массу, когда пирог разрезают и подают на стол!

  Эта начинка для тройного ягодного пирога красиво густеет во время выпекания без необходимости предварительного приготовления начинки!

  Тройная ягодная начинка для пирога:

  • 5 1/2 чашки свежих или замороженных смешанных ягод (я использую замороженную тройную ягодную смесь с малиной, ежевикой и черникой)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала*
  • 1 столовая ложка лимонного сока

  *При таком количестве кукурузного крахмала начинка идеально загустеет, если пирог полностью остынет! Если вы планируете подавать пирог слегка теплым, увеличьте количество кукурузного крахмала до 5 столовых ложек. Но обязательно выпекайте пирог достаточно долго (дольше, чем вы думаете!), иначе начинка будет иметь крахмалистый вкус и может растечься.

  Как сделать решетку для пирога

  Верх этого тройного ягодного пирога выглядит очень красиво. Вы можете выбрать полностью покрытую верхнюю корку — просто не забудьте прорезать несколько вентиляционных отверстий в корке, если вы это сделаете.

  Для решетчатой ​​корочки:

  1. Раскатайте тесто для пирога и нарежьте его полосками шириной 1/4–1/2 дюйма.
  2. Положите полоски вертикально поперек пирога, оставляя между ними пространство.
  3. Сложите каждую вторую полоску и положите еще одну полоску теста для пирога перпендикулярно.
  4. Сложите полосы.
  5. Поднимите все полоски под перпендикулярной полоской и поместите другую полоску перпендикулярно.
  6. Сложите полосы.
  7. Повторяйте этот шаблон, пока верхняя часть решетки не будет завершена.

  Lattice Crust Pro Совет: самый важный совет для идеальной решетчатой ​​поверхности – всегда поднимать и складывать полоски под перпендикулярной полоской.

  Обрежьте края пирога примерно до 1/2 дюйма, сложите нижний корж поверх полосок и аккуратно прижмите круг вокруг пирога.

  Выровнять края.

  Отойдите.

  И полюбоваться своим великолепным неиспеченным пирогом. Боже мой! 😍

  На этом этапе вы можете смазать верх яичной смесью для более блестящей и золотистой корочки.

  Очень важно выпекать этот пирог достаточно долго

  Я не могу сформулировать это достаточно строго: очень важно выпекать этот тройной ягодный пирог достаточно долго!

  На самом деле, просто планируйте печь дольше, чем вы думаете.

  Проверить пирог через 45-60 минут; если края и/или верх подрумяниваются слишком быстро, накройте фольгой или используйте защитный экран для корки пирога, чтобы защитить корку, пока она продолжает выпекаться.

  В моей духовке пирогу нужно 75-80 минут, чтобы полностью испечься поэтому начинка получается густой и густой. Если начинка пузырится, но все еще жидкая и жидкая, ей нужно больше времени в духовке.

  В зависимости от вашей духовки вам может понадобиться больше или меньше времени. Внимательно наблюдайте и часто проверяйте (желательно через окошко духовки, чтобы тепло не уходило при каждой проверке открытой дверцы).

  Охлаждать или не остужать

  Я знаю, что теплый ягодно-яблочный пирог высоко ценится любителями пирогов во всем мире. Я понимаю. Я тоже люблю теплый пирог.

  Но этот пирог очень выигрывает от полного остывания, чтобы начинка идеально и правильно загустела. Ломтики пирога можно нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи, если вы хотите создать атмосферу теплого пирога.

  Если вы просто не можете устоять перед тем, чтобы подать пирог слегка теплым, обязательно откорректируйте количество кукурузного крахмала в примечаниях к рецепту.

  Если начинка вашего пирога жидкая при подаче пирога, это, скорее всего, связано с тем, что вам нужно больше времени для выпечки, больше времени для охлаждения или из-за того, что в начинке немного больше кукурузного крахмала.

  Идеальный пирог

  Этот тройной ягодный пирог — совершенство.

  Его не только так просто приготовить (без предварительной выпечки коржей для пирога или предварительной кулинарной обработки!), но и он потрясающий. И на вид, и на вкус.

  (Для всех черничников я часто добавляю небольшую горсть драгоценной черники с другими ягодами для небольшого вау-эффекта!)

  Удачной выпечки пирогов! Я надеюсь, что вы любите этот. 💗

  Год назад : Легкий крестьянский хлеб без замеса
  Два года назад : Руководство для ленивых девушек по закваске
  Три года назад : Идеальные домашние яблоки с карамелью
  Четыре года назад : Идеальные маленькие партии 1021 Булочки с корицей : Легкий домашний французский хлеб
  Шесть лет назад : Соус для пасты «Урожай» {Имитатор трейдера Джо} 
  Семь лет назад : Чизкейк с арахисовым маслом и корочкой из шоколадного печенья 
  Восемь лет назад : Легкая домашняя яичная лапша
  Девять лет назад : Черная фасоль и орехномат энчилада.

  Время приготовления: 1 час 15 минут

  Время охлаждения: 3 часа

  Общее время: 5 часов

  4,89 звезды (9 баллов) ) свежая или замороженная смесь тройных ягод (малина, ежевика, черника)

• 1 чашка (212 г) сахарного песка
• 4 столовые ложки (37 г) кукурузного крахмала (см. примечание!)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Щепотка соли
• 1 большое яйцо для промывки яиц (по желанию)

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Раскатайте нижний корж и поместите его в форму для пирога, прижимая корж к краям формы для пирога, не растягивая его. Обрежьте край, оставив выступ 1/2 дюйма.

• В большую миску добавьте ягоды. Если они заморожены, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, чтобы они начали слегка оттаивать (это помогает лучше сочетать сахар и кукурузный крахмал с ягодами, чтобы они правильно загустели во время выпечки).

• Добавьте к ягодам сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль и осторожно перемешайте (чтобы ягоды не раздавились) до тех пор, пока ягоды не будут равномерно покрыты и не останется сухих, сыпучих ингредиентов.

• Выложите начинку в форму для пирога и равномерно распределите.

• Раскатайте верхний корж и нарежьте полосками для решетчатого верха. Положите полоски вертикально поперек пирога, оставляя между ними пространство. Сложите каждую вторую полоску и положите другую полоску теста для пирога перпендикулярно. Сложите полоски. Поднимите все полоски под  перпендикулярную полосу и поместите другую полосу перпендикулярно. Сложите полоски. Повторяйте этот узор, пока верхняя часть решетки не будет завершена (см. фотографии в посте).

• Обрежьте полоски даже с нижней коркой пирога. Сложите и прижмите нижний корж поверх полосок по краю пирога. Флейт края. №

• Положите пирог на противень, застеленный фольгой, и выпекайте 75–90 минут, пока пирог не начнет пузыриться. Проверьте пирог через 60-65 минут и неплотно накройте его фольгой, если он подрумянивается слишком быстро. Очень важно готовить пирог достаточно долго, иначе начинка не загустеет должным образом. Пузырьки начинки, которые вы видите под решетчатой ​​корочкой, должны быть густыми и сиропообразными, а не тонкими и жидкими.

• Достать пирог из духовки и дать остыть не менее 2-3 часа. Чтобы начинка получилась максимально готовой, дайте пирогу полностью остыть. (Ломтики пирога можно разогреть в микроволновой печи всего за несколько секунд.)

Рецепт корочки для пирога: Я чередую эту слоеную корочку со сметанной корочкой. Оба являются фантастическими рецептами и могут быть использованы в этом рецепте (или используйте ваш любимый домашний рецепт или купленные в магазине коржи для пирога).

Кукурузный крахмал: Для этого рецепта я предпочитаю использовать 4 столовые ложки (1/4 стакана) кукурузного крахмала. Если пирог полностью остынет, начинка схватится идеально. Если вы планируете подавать пирог слегка теплым, используйте 5 столовых ложек кукурузного крахмала, но обязательно готовьте пирог достаточно долго! В противном случае начинка для пирога будет иметь крахмалистый, сырой вкус, а начинка все равно будет жидкой. Муку тапиоки (1/3 стакана) можно заменить кукурузным крахмалом.

Жидкая начинка: если начинка вашего пирога жидкая при подаче пирога, это, скорее всего, связано с тем, что вам нужно больше времени для выпечки, больше времени для охлаждения или немного больше кукурузного крахмала в начинке.

Порция: 1 кусок пирога, Калории: 364 ккал, Углеводы: 64 г, Белки: 3 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 3 г, Натрий: 175 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 35 г

9-дюймовая тарелка для пирога

Сервер для пирогов

Мерные стаканчики

Силиконовый шпатель

Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe.