Пирог на минералке рецепт: Фруктовый пирог на минералке, пошаговый рецепт на 3647 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирог «Весенний» на минеральной воде

Пирог и кексы на минералке – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Пирог на МИНЕРАЛКЕ C фруктами.

Очень воздушный и аппетитный, что делает его идеальным вариантом для любого праздничного стола. Порадуйте себя и свою семью уже сегодня! Долго остаётся свежим, хотя проверить это тяжело. Вроде на кухне никого не было, а пирог испарился очень вкусный пирог, его отличие от собратьев в том, что в нём есть минеральная вода и фрукты. Эти два ингредиента сразу же делают его очень полезным, идеальный вариант для хозяек, которые следят за своей фигурой.

Ингредиенты:

– 1 ст. Ложка подсолнечного масла.
– 1 стакан минералки.
– 4 яйца.
– 2 стакана сахара.
– 1 пакетик ванилина.
– 4 стакана муки.
– 1 пакетик разрыхлителя.
– 3-4 Мандарина.
– 200 гр консервированной вишни.

Приготовление:

1. смешать масло с минеральной водой, добавить яйца, сахар, ванилин, разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
2. муку просеять и добавить к перемешанной массе, перемешать.
3. выложить массу на смазанный маслом противень, разровнять поверхность.
4. сверху выложить вишню по всей поверхности и дольки мандарина.
5. перемешать немного маргарина с мукой, сделать крошку.
Крошкой весь пирог посыпать.
6. выпекать в разогретой до t 180 градусов духовке примерно 40-45 минут. 7. готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

ОПИСАНИЕ

Пирог легкий в приготовлении, не затратный, но при этом очень вкусный.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2214.1 ккал
белки
69.1 г
жиры
105.8 г
углеводы
269. 5 г
Порции
ккал
276.8 ккал
белки
8.6 г
жиры
13.2 г
углеводы
33.7 г
100 г блюда
ккал
276.8 ккал
белки
8.6 г
жиры
13.2 г
углеводы
33.7 г

Лучшие рецепты в разделе “Кексы”

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (20)

Получилось вкусно!!! Спасибо за рецепт!

Ответить

Спасибо за рецепт!

Ильзия,да не за что! На здоровье!

Ответить

Я уже проэксперементировала! Вот, зацените:

получилось просто Вкусно, пышненько! Делала только с яблоками – абалдеть!

Ответить

абалдеть!

Катя,мне очень приятно,что понравилось!

зацените

Заценили, отлично!Спасибо за отчет.

Ответить

Ингредиенты

  1. Яблоки 6–7 шт.
  2. Мука пшеничная 240 гр.
  3. Масло сливочное 170 гр. + 30 гр.
  4. Яйцо 3 шт.
  5. Сахар коричневый 130 гр. + 2 ст.л.
  6. Вода газированная 120 мл.
  7. Мед жидкий 1 ст.л.
  8. Разрыхлитель 10 гр.
  9. Ванильный сахар 8 гр.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 11 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пирог на минералке готовится быстро съедается еще быстрее. Как приготовить пирог на минералке?

Рецепт пирога на минералке и его состав

Для приготовления пирога используют следующие ингредиенты:

  1. Четыре стакана муки.
  2. Сода.
  3. Два стакана сахара.
  4. Четыре куриных яйца.
  5. Подсолнечное масло (рекомендуется – стакан).
  6. Ванильный сахар.
  7. Четыре мандарина.
  8. Двести граммов вишни.
  9. Минеральная вода – стакан.

Вышеуказанных компонентов достаточно для приготовления пяти порций. Зная, что пирог на минералке готовится быстро, рекомендуется выделить час для кулинарного процесса.

На сто граммов калорийность составит сто девяносто пять ккал.

Пошаговая инструкция

Как нужно готовить бисквитный пирог на минералке? Поэтапная инструкция позволит успешно проявить кулинарный потенциал:

  1. В отдельной миске нужно смешать большинство компонентов: повременить следует с мукой и фруктами (мандарин, вишня).
  2. Компоненты тщательно перемешиваются в течение нескольких минут, после чего – постепенно добавляется просеянная мука.
  3. Смесь желательно тщательно перемешать.
  4. Следует подготовить противень. Используя растительное масло для смазки, можно предотвратить пригорание пирога. После подготовки выкладывается тесто. Желая достигнуть оптимальной консистенции теста, используется деревянная ложечка.
  5. Вишни промываются водой из-под крана и очищаются от косточек. Затем добавляется мандарин, поделенный на дольки. Фрукты кладутся поверх приготовленного теста.
  6. В отдельной миске тщательно перемешиваются мука и маргарин. Оптимальное состояние – крошка. Приготовленной смесью аккуратно осыпается весь пирог. Желательно исключить появление пробелов.
  7. Печь прогревается до 170 градусов, после чего – ставится противень с пирогом. Время приготовления должно составить 45 минут.
  8. Теплый пирог желательно посыпать сахарной пудрой.

Планируя приготовить пирог на минералке c фруктами, можно экспериментировать с фруктами.

Как приготовить пирог на минералке: важные советы

При желании можно добавить дополнительные компоненты, ориентируясь на вкусовые предпочтения;

  • главный компонент – минеральная вода, данный компонент не меняем;
  • вишню почистить сложно, потому рекомендуется использовать подручные средства.

Рекомендации по приготовлению и приобретаемый опыт позволяет успешно реализовывать кулинарный потенциал на практике.

Шарлотка с минералкой. Постная шарлотка с яблоками – общие принципы приготовления

В классической шарлотке основу теста составляют яйца. В постных рецептах это всевозможная жидкость. Для создания пористой структуры и придания мякишу пышности добавляются разрыхлители.

На чем замешивают тесто:

• вода;

• соки и компоты;

• мед;

• отвары;

• чай.

Всегда добавляют сахар. Чтобы придать изделию сдобности добавляют немного масла, обычно это рафинированное подсолнечное. Для вкуса добавляются: корица, ваниль, цедра. Шарлотка всегда сладкая, поэтому не забываем про сахарный песок.

Яблоки использовать можно любые, но лучше не приторно сладкие, а с кислотой. Часто их разбавляют грушами, сухофруктами, орехами. Если в рецептуре не указана форма нарезки фруктов и размер кусочков, то делаем на свое усмотрение.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В чашу для взбивания влить стакан минералки и подсолнечное масло.

Добавить яйца и сахар. Взбить миксером в течение 2-х минут.

Просеять муку с разрыхлителем. Взбить до однородного состояния.

Форму для выпечки застелить пергаментом, бока смазать маслом. Выложить тесто.

Мандарины почистить и разобрать на дольки. Выложить на тесто мандарины и смородину. Выпекать в разогретой до 175°С духовке 40 минут.

Готовый пирог остудить, вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. Подавать с чаем или молоком. Приятного чаепития!

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Шоколадный кекс на минералке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадный кекс на минеральной воде

Делаю второй раз этот кекс. Мне он понравился тем, что это рецепт из тех, когда всё просто надо перемешать. Увидела его случайно в немецком журнале. В состав входят орехи и какао, это ещё один плюс.

Какао нужно именно напиток, например «Несквик». В конце добавляется просто минералка с газом и всё! А получается очень вкусно!

Как приготовить «Шоколадный кекс на минералке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Такие продукты нам понадобятся. Яйца, масло растительное, мука, сахар, минeральная вода газированая, разрыхлитель, молотый грецкий орех( можно заменить на миндальные), какао напиток и какао порошок.

Шаг 2
Ссылка

Взбиваем яйца с сахаром 8 минут.

Шаг 3
Ссылка

Смешаем всё сухие ингредиенты, кроме муки.

Шаг 4
Ссылка

Добавляем их постепенно к яйцам и перемешиваем уже венчиком или лопаткой.

Шаг 6
Ссылка

И в конце минералку. Получится жидкое тесто.

Шаг 8
Ссылка

Тесто как раз вошло всё в форму. Оно будет подыматься, но не сильно. Ставим в духовку на 1,5 часа при 150 °C.

Шаг 9
Ссылка

Вот такой кекс у нас получится.

Шаг 10
Ссылка

Вынимаем его из формы. И переворачиваем его, чтобы он был как кирпичик.

Шаг 11
Ссылка

Для глазури смешаем шоколад, сливки и масло. Поставим на огонь. Когда сливки нагреются и масло растопится, хорошо перемешаем шоколад. И польём остывший кекс.

Шаг 12
Ссылка

Можно оставить и так. Очень вкусно. Приятного аппетита!

👌 Пирог на газировке, рецепты с фото

О выпечке на газировке я уже слышала. На мой взгляд, она схожа с выпечкой на пиве и газированной минералке.

В принципе, я и купить-то хотела последнюю, но ошиблась. Т.к. лимонады я не пью, то не обратила внимания на надпись «Колокольчик». «Ну, прозрачная, и ладно, значит, минералка!», — примерно так сработало у меня в голове, когда я клала себе в корзину маленькую бутылочку.

А получилось, что купила я газировку всё-таки не зря)) Обнаружив дома, что это не минералка, а лимонад, я изменила рецепт, который был у меня наготове. Решила делать сладкий пирог! Результат получился интересным, поэтому выкладываю свой фотоотчёт))

Ингредиенты:

  • 1 стакан газированной воды

  • 3/4 стакана подсолнечного масла

  • около 4 и 1/2 стаканов муки
  • сахар по вкусу

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 80 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка крахмала

  • 1/2 чайной ложки соды

  • 2 больших яблока кислых сортов

Приготовление:

Яйца взбила с солю и сахаром. Я добавила на этом этапе 2 столовых ложки сахара, т.к. газировка сладкая, да и сверху будет посыпка тоже с песком. Однако, если магазинные торты и пирожные вам не кажутся приторными, то сахара можно всыпать вплоть до 1 стакана.

Влила подсолнечное масло.

Затем газировку.

Взбила. Просеяла муку, смешанную с крахмалом и содой. Всыпала в несколько приёмов около 3,5 стаканов.

Хорошенько размешала. Тесто должно быть густотой, как на оладьи или немного гуще.

Вылила в форму, смазанную подсолнечным маслом.

Яблоки очистила от кожуры, нарезала толстенькими, не очень мелкими ломтиками. Выложила на тесто.

В отдельную миску просеяла 1 стакан муки, добавила 50 г сахара (опять же можно увеличить его количество вдвое)

Масло вынула из морозилки, натёрла на мелкой тёрке.

Растёрла в крошку, которой засыпала верх пирога.

Отправила в духовку при 180-200′ на полчаса.

Пирог во время выпечки поднимается и получается довольно большим и сытным.

Мне понравилось сочетание двух видов теста (под вторым я имею в виду песочную посыпку) и то, что яблочки придают интересную кислинку! Можно использовать и другие фрукты или ягоды, как свежие, так и замороженные или консервированные.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сладкий пирог с какао на минералке

Сладкие заливные пироги к чаю готовлю разными способами. Тесто замешиваю жидкое, добавляю какао, варенье, джемы, фрукты, свежие или замороженные ягоды. Использую несколько составов теста, пироги после запекания всегда получаются идеальными. Сегодня будет очень воздушный сладкий пирог с какао на минералке. При том, какао не перемешиваю с тестом, а просто посыпаю в 2 слоя. Этот пирог можно готовить с любой начинкой. Ее можно располагать снизу, сверху или посередине пирога. Пирог к чаю получается очень ароматным и вкусным.

Сладкий пирог с какао на минералке

Распечатать рецепт

Очень воздушный, нежный и вкусный пирог к чаю. Тесто замешиваю быстро с добавлением минеральной воды и сразу заливаю в форму. Его можно готовить с любыми ягодами, фруктами или вареньем. Сегодня готовлю пирог с какао, но какао не перемешиваю с тестом, а посыпаю порошком 2 слоя теста. Пирог получается нежным, пористым и очень ароматным.

Порции Время подготовки
8-10 15 минут
Время приготовления
45-55 минут
Порции Время подготовки
8-10 15 минут
Время приготовления
45-55 минут
Сладкий пирог с какао на минералке

Распечатать рецепт

Очень воздушный, нежный и вкусный пирог к чаю. Тесто замешиваю быстро с добавлением минеральной воды и сразу заливаю в форму. Его можно готовить с любыми ягодами, фруктами или вареньем. Сегодня готовлю пирог с какао, но какао не перемешиваю с тестом, а посыпаю порошком 2 слоя теста. Пирог получается нежным, пористым и очень ароматным.

Порции Время подготовки
8-10 15 минут
Время приготовления
45-55 минут
Порции Время подготовки
8-10 15 минут
Время приготовления
45-55 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. В большую миску высыпаем сахар, разбиваем яйца и взбиваем миксером, пока смесь не станет пышной. Все замеряю в стакане объемом 250 мл.

  2. Добавляем газированную минеральную воду, масло, разрыхлитель и порциями муку.

  3. Хорошо взбиваем миксером. Получается не очень жидкое и пышное тесто.

  4. В форму (у меня диаметр 25 см) выливаем 3 половника теста. Форму не смазываю, пирог к ней не прилипает.

  5. Какао (1 ст. л.) насыпаем в небольшое ситечко и распределяем на тесте.

  6. Закрываем слой из какао тестом (3 половника), снова посыпаем какао и выливаем остатки теста. Пирог с какао ставим в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем 45-55 минут. Время зависит от духовки, на готовность проверяем деревянной палочкой.

  7. Получается вот такая красота. При запекании пирог хорошо поднимается, а при вынимании из духовки он не опускается.

  8. Пирог немного остужаем в форме, затем вынимаем на доску или решетку. Остужаем и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

  9. Пирог с какао нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Какао не только добавляет выпечке приятный вкус, но и дает на разрезе интересный рисунок. Пирог воздушный, нежный, очень ароматный и вкусный. Приятного аппетита!!!

Яблочный пирог на минеральной воде

Описание приготовления:

Итак, рассказываю, как приготовить «Пирог на минералке». Легкий рецепт, бюджетный состав, мне понравился. Хрустящая корочка сахарная сверху, сочные ягоды-фрукты и мягкий бисквитик. Фрукты или ягоды можно выбрать любые, но не слишком сочные, клубника или абрикосы могут быть предварительно обвалены в крахмале. Если используете замороженные ягоды, то не размораживайте их, иначе они просто стекут соком, сразу кладите в тесто или на тесто. Удачи!

1. Подготовьте продукты. Приступим! Духовку сразу можно включить на 180 градусов.

2. В тару для миксера положите яйца и стакан сахара, взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной, плотная пена должна получится. Можно добавить ванилин, если любите.

3. Готово! Влейте минералку, положите ложку масла и снова миксером взбейте.

4. Всыпьте муку, разрыхлитель. Уже на средних оборотах смешайте ингредиенты до однородного состояния, мучных комочков не должно быть.

5. Форму застелите пергаментом, смажьте растительным маслом или кулинарным жиром. Перелейте тесто, разровняйте лопаткой.

6. Положите кусочки яблок, сердцевинку предварительно удалите, яблоко с кожурой порежьте. Если кожура жесткая, то ее лучше снять. Положите ягоды, у меня смородина черная, она замороженная, предварительно размораживать ее не нужно.

7. Притрусите сверху пирог сахаром (оставшиеся 0,5 стакана), это придаст пирогу вкусную хрустящую корочку, которая будет ломаться при разрезе, зато как сладко! Если не хотите, этот шаг можно пропустить.

8. Выпекайте пирог 40-45 минут. Остудите. Извлеките из формы, порежьте и пробуйте!

9. Приятного!

Постный яблочный пирог на минеральной воде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Подготовить формы, намазать маслом (1 ст. л. из общей нормы)и обсыпать манной крупой. Яблоки нарезать кубиками и засыпать равномерно в форму.

В миску сложить все сухие ингредиенты, кроме сахара, муку не забываем просеять. Все интенсивно перемешиваем вилкой около 30 секунд. В отдельной миске перемешиваем масло, минеральную воду и сахар. Теперь всыпаем сухую мучную смесь в жидкую и перемешаем (не долго, движениями снизу вверх) до однородного теста.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

24

3

154

735

Подсолнечное масло

0

85

0

764

Разрыхлитель теста

0

0

6

24

Минеральная вода

0

0

0

0

Сахарная пудра

0

0

50

187

Манная крупа

3

0

18

83

всего в блюде:

30

91

461

2772

всего в 1 порции:

4

11

58

347

всего в 100 граммах:

2

6

31

189

Веганский яблочный пирог с корочкой из кокосового масла

Классический праздничный десерт, приготовленный из веганов! Этот рецепт идеально подходит для осени, легко сделать и чертовски вкусно. Вместо веганского масла корка изготавливается с использованием кокосового масла, в результате чего получается идеально слоеная корочка для пирога, которая окружает сладкую и сочную яблочную начинку. Будьте готовы влюбиться в этот веганский десерт!

Моя мама росла яблочным пирогом каждую осень, так что это всегда вызывает у меня ностальгию.Есть только что-то в теплых слизистых кусочках яблока и корицы в паре со свежей запеченной корочкой, которая согревает мое сердце. Я рад, что Крис и я можем продолжить традицию моей мамы со 100% веганской версией классического десерта!

Как упоминалось ранее, вместо того, чтобы использовать веганское масло для приготовления корочки, мы использовали кокосовое масло, что делает процесс выпечки мучным и вкусным. Мы определенно рекомендуем вам сделать то же самое!

Этот рецепт является частью нашего ежемесячного задания, когда Крис и я идем лицом к лицу на кухню, чтобы узнать, кто из них сможет сделать лучший рецепт для темы в этом месяце. Тема этого месяца — «Осенние десерты», поэтому мы (по совпадению) собрали рецепты яблок! Поскольку мы обычно не делаем выпечку и сладости, мы подумали, что это будет забавная смена темпа. Крис приготовил здесь вкусный яблочный пирог с яблочным сидром (если серьезно), а я сделал веганский яблочный пирог.

У нас есть несколько других вкусных осенних десертов в нашем блоге, если вы жаждете большего, например, наши веганские тыквенные пирожные с помадкой и сладкие картофельные пирожные смузи.

Обязательно отметьте нас на Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris and hashtag #sweetsimplevegan, если вы пересоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Распечатать Веганский яблочный пирог

с корочкой из кокосового масла

  • Автор: Жасмин @ Sweet Simple Vegan
  • Время приготовления: 40 минут
  • Время приготовления: 50 минут
  • Общее время: 1 час 30 минут
  • Выход: 8 порций
  • Категория: Десерт, Осень
  • Кухня: веганская

Описание

Классический праздничный десерт, приготовленный веганом! Этот рецепт идеально подходит для осени, легко сделать и чертовски вкусно. Вместо веганского масла корка изготавливается с использованием кокосового масла, в результате чего получается идеально слоеная корочка для пирога, которая окружает сладкую и сочную яблочную начинку. Будьте готовы влюбиться в этот веганский десерт!


Ингредиенты
Корочка:
  • 2 1/2 чашки универсальной муки
  • 1 1/2 столовой ложки сырого тростникового сахара (или органического тростникового сахара)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чашка твердого кокосового масла *
  • 6–8 столовых ложек ледяной воды *
Наполнение:
  • 4 1/2 стакана тонко нарезанных и очищенных яблок (мы использовали равную смесь гала и кузнечной кузнец)
  • 1/4 стакана сырого тростникового сахара ( или органический сахар)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованного
  • 3 столовые ложки неотбеленной муки общего назначения
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 / 4 чайные ложки соли
Сверху (по желанию):
  • Несладкое миндальное молоко
  • 3 столовые ложки сахара Турбинадо

Инструкции
  1. Приготовление корочки: в большой миске смешать все цельные ose мука, тростниковый сахар и соль до однородного состояния. Разрежьте кокосовое масло, используя резак для вечеринки или вилку, и продолжайте делать это, пока смесь не достигнет консистенции песка. Добавляйте в ледяную воду по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не станет достаточно влажным для образования шарика. Всего было использовано 8 столовых ложек. Сформируйте тесто в диск, заверните его в полиэтиленовую пленку * и поместите в холодильник не менее чем на 30 минут.
  2. Тем временем смешайте все вместе для начинки в большой миске, а затем отложите в сторону, пока тесто не будет готово.
  3. Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять в течение 10 минут. Тем временем смажьте форму для пирога и подогрейте духовку до 400 ° F.
  4. Разделите тесто на 2 части. Мука чистой рабочей поверхности и раскатать половину теста от центра к краям, поднимая и вращая тесто по ходу. Обязательно держите рабочую зону и скалку посыпанной мукой, чтобы предотвратить прилипание. Оберните тесто вокруг скалки и разверните его в смазанную жиром форму для пирога (см. Видео). Аккуратно вдавите корочку в сковороду.Это сформирует нижнюю корку.
  5. Раскатайте вторую половину теста, как вы делали с первой, но затем с помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте ее на полоски размером 1/2 дюйма. Создайте решетку (тканый узор) поверх пирога, переплетая полосы над пирогом. Заправьте края полос и вдавите их в нижнюю корку. Обожмите края как можно лучше, чтобы корки слиплись. Посмотрите видео о том, как приготовить корку пирога здесь.
  6. Используя кондитерскую кисть, смажьте корку пирога тонким слоем миндального молока.Обильно посыпать сахаром из турбинадо. Покройте край пирога кольцом для пирога или фольгой, чтобы корка не горела. Поставить в духовку на 50-70 минут или до золотисто-коричневого цвета, обязательно вынув кольцо для пирога примерно через 30 минут.
  7. Извлеките пирог из духовки и полностью охладите перед подачей примерно 45-60 минут. Это гарантирует, что начинка загустеет, и у вас не будет жидкого пирога.

Примечания
  • Вы можете отказаться от использования полиэтиленовой пленки и просто положить тесто в миску в холодильнике. У нас нет полиэтиленовой пленки, но это традиционно, поэтому мы хотели поделиться обоими вариантами.
  • Если ваше кокосовое масло не твердое, поместите его в холодильник на 30 минут перед использованием, перемешивая до половины.
  • Для легкой ледяной воды мы просто помещаем стакан, наполовину наполненный водой, в морозильник на 30 минут перед использованием. Это идеальная температура!
  • Вы можете заморозить не испеченную версию этого пирога и испечь его в будущем. После сборки пирога закройте его (или поместите в герметичную морозильную сумку) и вставьте в морозильник.Убедитесь, что пирог находится в вертикальном положении, чтобы наполнитель не пролился до его затвердевания. Когда вы будете готовы испечь его, разогрейте духовку до 450F. Разверните пирог и положите его на противень. Поставьте пирог в духовку и запекайте 15-20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 375F и продолжайте выпекать в течение 30-40 минут, или пока корочка не станет коричневой и начинка не начнет пузыриться. Вынуть из духовки и остудить.

Ключевые слова: Десерт, Осень, Вегетарианец, Пирог, Яблоко

Этикетка с данными о питании, предоставленная Nutri Fox.

Отказ от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы зарабатываем комиссию, если вы совершаете покупку по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

.

Лучшая цена подключения минеральной воды горшок с красными частями в форме яблока для прямого трубопровода распределитель воды

Лучшая цена подключения Минеральная вода горшок с красной крышкой

Описание продукта

Емкость для минеральной воды представляет собой линкер, соединяющий очиститель воды и дозатор воды. Наша компания производит горшок с минеральной водой более 7 лет.

1.Материал: пищевой ПП и АБС
2.Емкость: 7,4 л
3. Толщина: 2,5 мм

4. Высота: 17см

5.Диаметр: 24см

6.Цвет: красный и зеленый
7.Части: плавающие шарики, K4042
8.Пакет: коричневая простая коробка

Breif описание:

Бак для минеральной воды соединяет очиститель воды и диспенсер для воды, он может вместо бутилированной воды, вам просто нужно установить его на один раз и использовать вечно, это очень удобно и наносится, он может содержать 7-8 литров воды, поэтому бак с минеральной водой широко используются для семьи, офиса и других небольших общественных местах.Использование горшка с минеральной водой равнозначно доставке водоочистного сооружения к нашему дому.

Использование:

В соответствии с вышеизложенным будет правильным способом установки установленного продукта, при условии, что очистка воды, обеспечиваемая запуском системы очистки воды, может быть нормальным использованием.

Техническое обслуживание и внимание к вопросам:

1-Вы должны установить этот продукт внутри дома и не допускать воздействия тепла или солнечного света, чтобы избежать воздействия внутренних компонентов на коррозию или образование водорослей.

2-Вы должны поставить дозатор воды с кастрюлей с минеральной водой в такое место, куда дети не смогут легко добраться до него, для их собственной безопасности, вы должны следить за детьми, чтобы гарантировать, что дети не будут играть с кастрюлей с минеральной водой.

3-Запрещается произвольно снимать детали машины во избежание утечки, повредить емкость для минеральной воды
.

4-Вы должны очистить горшок с минеральной водой через 6 месяцев, чтобы очистить его, выполните следующие действия:

—— отключить источник воды из системы очистки воды, декодируя гайку 1/4 ”, декодирующую из впускного патрубка и декодирующую трубу из емкости с минеральной водой
—— снимите верхнюю крышку бака с минеральной водой и пустую воду, которая находится внутри минеральной воды горшок
—— Вымойте и протрите кастрюлю с минеральной водой куском ткани, чистой чистой водой.
—— после того, как вы очистите ее, снова установите верхнюю крышку и подсоедините трубу с помощью гайки.
—1 / 4 «дюйма во впускной разъем и включите систему очистки воды.

Свяжитесь с нами

, чтобы найти больше информации на: http://www.sz-tswater.com/

,

Традиционный рецепт яблочного пирога | Продовольственная сеть

  • Смотреть полные сезоны
  • ТВ Расписание
  • Ролики
  • Магазин
  • тотализатор
  • журнал
  • Блог
  • Показывает А-Я
  • Повара A-Z
  • Информационные бюллетени
  • ресторан

Рецепты

  • Здоровый
  • Центральный гриль
  • Наши лучшие рецепты

Смотреть все рецепты Рецепт дня

Жареный Лимонад Курица

Актуальные рецепты

Фруктовая пицца
Цыпленок для цитрусовых барбекю

Запеканка из цуккини

Варенье из клубники и ревеня

шоу ТВ Расписание Посмотреть расписание ТВ

  • 30 минут еды

    7 утра | 6с

  • Домашняя кухня Валери

    7:30 | 6: 30с

  • Кухня

    8:00 | 7с

  • Триша Южная Кухня

    9:00 | 8с

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30с

  • Женщина пионер

    10:00 | 9с

.

Пирог на минералке, спиральный со шпинатом, на картофельном тесте и «Брауни» в микроволновке

Хачапури на сухой сковороде


Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан молока, 3 щепотки соли, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. дрожжей, 0,5 ч. л. соды (гашенной уксусом). Для начинки: 100 г сулугуни, 100 г адыгейского сыра, 70 г масла сливочного.


Замешиваем тесто, оставляем его подойти на час-полтора. Потом разрезаем на порции, катаем их в шарик, затем раскатываем его до размеров чуть больше обычной тарелки. Сыр натираем на крупной терке, туда же натираем масло. Руками лепим порции в виде шара. Кладем начинку на тесто, защипываем как на хинкали, раскатываем в лепешку толщиной не больше сантиметра. Жарим хачапури с сыром на сухой сковороде минуты по 3—4 с каждой стороны. Выкладываем на тарелку и обязательно смазываем сливочным маслом.


Пирог на минералке с фруктами


Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан минеральной воды, 1 ст. л. подсолнечного масла, 4 яйца, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик разрыхлителя, 3—4 мандарина, 200 г консервированной вишни.



Смешать масло с минеральной водой, добавить яйца, сахар, ванилин, разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Добавить муку, перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень, разровнять поверхность. Сверху выложить вишню и дольки мандарина. Перемешать немного маргарина с мукой, сделать крошку, посыпать пирог. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40—45 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Пирог получается очень нежным и воздушным, долго не черствеет.


Спиральный пирог со шпинатом и сыром


Упаковка дрожжевого слоеного теста (500 г), масло растительное, желток 1 яйца для смазывания пирога, семена кунжута для посыпки — 1 ст. ложка. Для начинки: упаковка шпината замороженного (400 г), 100 г сыра фета, 100 г сыра твердого (любого), ¼ ч. л. мускатного ореха, 1 яйцо, соль по вкусу.



Разморозьте тесто и шпинат. Шпинат отожмите от излишней жидкости и измельчите. Посолите, добавьте мускатный орех, сырое яйцо, измельченные сыры и перемешайте. Оттаявшее тесто разверните, слегка раскатайте на присыпанном мукой столе и разрежьте вдоль на 5 полосок. На каждой полоске вдоль по краю равномерно распределите начинку. Сверните каждую полоску с начинкой в жгутик и защипните края. На противень, смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки, с середины начните выкладывать жгутики швом вниз, заворачивая по спирали и скрепляя между собой. Получится круглый пирог. Смажьте его яйцом, размешанным с 1 ст. л. холодной воды, посыпьте семенами кунжута. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, пока не образуется золотистая корочка.


Открытый мясной пирог на картофельном тесте


Для теста: 200 г картофеля, 200 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль. Для начинки: 500 г свинины (или фарша), 2 красных болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы, 100 мл жирных сливок (33–38%), 100 мл молока, 2 яйца (в заливку), 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, тертый сыр для посыпки.



Картофель отварить. Воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Затем выкладываем его в разъемную форму, делая бортики, и отправляем в холодильник, пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности, солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. Смешиваем сливки, молоко, томатную пасту и яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога. Выпекаем 40 минут при температуре 200 град. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром. Вкусен и горячий, и холодный.


Дрожжевое тесто для любых пирогов


600 г муки, 4 ст. л. сахара, 2 яйца, 50 г маргарина (или сливочного масла), 250 мл кефира или молока (можно заменить водой + 2 ст. л. сухого молока), 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. ванилина (если начинка сладкая).



Дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст. л. сахара. Как только начнут пениться, можно делать тесто. Для этого смешать все ингредиенты и замесить либо в хлебопечке на основной программе теста, либо вручную. Если будет жидковато, добавить еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить в теплое место подходить часа на 2—2,5. Если теплого места нет, используйте принцип водяной бани — наливаете в тазик горячей воды и ставите туда кастрюлю с тестом. По мере остывания воду меняете на горячую. Тесто следует обмять два раза, на третий раз можно делать пирог (или лепить пирожки). Начинка к этому тесту подойдет любая: мясной фарш, паштет, рубленые окорочка, лук и зелень, творог, варенье, рыба, грибы, сыр и т. д. Печь как обычно — в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания.




 


Если вы следите за весом, — это не повод отказываться от выпечки. Ведь можно вполне спокойно корректировать рецептуру, уменьшая количество сахара и масла на треть, а то и вполовину. Молочные продукты выбирайте с низким процентом жирности. А в муку добавляйте отруби. И не смазывайте маслом противень, используйте пергаментную бумагу.




 


Яблочный пирог с творожным тестом


Для теста: 150 г творога, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. муки, экстракт ванили (или ванилин), 4 яблока.



Муку перемешать с сахаром и разрыхлителем. Творог смешать с молоком до однородности. Сливочное масло растопить, влить к творогу и молоку. Постепенно добавить муку с сахаром и мешать, пока тесто не соберется в шар. Поставить на 30 минут в холод. Для заливки яйца взбить с сахаром до белесого цвета (взбивать около 5 минут). Добавить сметану, ваниль и 2 ложки муки. Яблоки нарезать тонкими дольками. Достать тесто из холодильника, раскатать и уложить в форму (если слишком липкое, можно просто осторожно распределить по форме рукой, поднимая его по бортам формы). Выложить половину яблок. Сверху половину заливки, затем снова яблоки и закончить заливкой. Печь в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.


Пирог «Брауни» в микроволновке


150 г сливочного масла, 2/3 стакана какао-порошка (без сахара), 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара), 1/2 плитки темного шоколада, 2/3 стакана муки, по желанию — орехи.



Растопить масло, нагревая в микроволновке около 30 секунд. Добавить сахар, какао и ваниль, хорошо перемешать. Добавить яйца по одному за раз, каждый раз слегка взбивая. Всыпать муку и перемешать. В принципе тесто готово. Но если хотите, чтоб было еще вкуснее, можно на этом этапе добавить рубленый ножом на мелкие кусочки шоколад и по желанию орехи. Смазать маслом форму, пригодную для микроволновки. Выложить тесто в форму. Можно посыпать верх рублеными фисташками, но опять же необязательно. Готовить в высоком режиме 4—5 минут (более мощные микроволновки готовят быстрее). Дать постоять 10 минут, перед тем как разрезать. Пирог должен оставаться слегка влажным внутри после выпечки и еще более интересен в охлажденном виде.


Пирог «Осеннее солнце»



Кабачок — 1 шт., цукини — 1 шт., морковь — 3 шт., масло сливочное — 150 г, мука — 300 г, вода холодная — 7 ст. л., яйцо куриное — 4 шт., сыр твердый — 150 г, молоко — 300 мл, чеснок — 2 зуб., соль по вкусу.


Холодное сливочное масло нарезаем крупными кусками, сверху насыпаем просеянную муку, щепотку соли и рубим все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки. Затем быстро перетираем руками и кладем крошку в миску, наливаем очень холодную воду и замешиваем руками тесто. Берем круглую форму, дно застилаем пергаментом, тесто распределяем по дну и бокам формы, а затем форму с тестом отправляем в холодильник. 


Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Морковь, цукини и кабачок (с кожурой) режем тонкими полосками (чтобы получилось очень тонко, можно воспользоваться овощерезкой, а морковь — настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по высоте. Затем достаем форму с тестом из холодильника и начинаем выкладывать овощи, начиная с края, и постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь. Заполняем всю форму. 


Теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу. Заливку выливаем сверху на овощи и аккуратно похлопем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 град. духовку и выпекаем 60—70 минут. 


Пирог-лимонник


Для теста: 75 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан муки. Для начинки: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 лимон (снять цедру, выжать сок), 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки.



Разотрите вилкой масло с сахарной пудрой и мукой, в конце смешайте все руками (можно взбить миксером). Распределите тесто по дну небольшой (20—23 см) круглой или квадратной формы, поднимая бортик у стенок на 2 см. Поставьте в разогретую до 180 град. духовку, выпекайте 12—15 минут, пока не подрумянится. За это время смешайте яйца, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и 3 ложки муки. Вылейте смесь в горячую основу. Выпекайте еще 15—20 минут, до загустения начинки. Дайте полностью остыть в форме. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Материалы по теме

Морковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефиреСудак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков

Показать еще

Тесто для пирожков на минералке

Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков делают не только на молоке, сыворотке, кефире, простокваше, воде, но и на минеральной воде. Тесто получается легкое, воздушное и очень вкусное. Кулинарный портал Art-cooks предлагает рецепт тесто для пирожков с зеленым луком и яйцами на минералке.

Содержание рецепта:

  1. Ингредиенты
  2. Необходимая техника
  3. Время приготовления
  4. Приготовление теста
  5. Приготовление начинки
  6. Полезные советы

Ингредиенты:

  • минеральная вода с газом 1 стакан;
  • дрожжи свежие 20 гр;
  • растительное масло без запаха 3 столовые ложки;
  • сахарный песок 1 столовая ложка;
  • соль 1 чайная ложка;
  • мука 450 гр.

Для начинки с зеленым луком и яйцами

  • 3-4 яйца;
  • зеленый лук;
  • растительное масло 2-3 столовые ложки.

Кухонные гаджеты:

Время приготовления:

Приготовление:

1. Свежие дрожжи (можно заменить сухими) растворить в минеральной воде, добавить соль, сахарный песок, перемешать.

2. Добавить муку, перемешать. Затем добавить растительное масло, замесить на минералке тесто, оно должно отставать от стенок чашки. Накрыть полотенцем, поставить на подъем, примерно на один час.

Начинка для пирожков и пирогов из зеленого лука и вареных яиц

3. Яйца отварить, как обычно, в течении 10 минут, обдать холодной водой, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать.

4. Зеленый лук и отварные натертые яйца переложить в миску, перемешать, посолить, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Одна из самых моих любимых пирожковых начинок готова.

5. Когда тесто поднимется переложить его на посыпанный мукой стол. Отрезать от теста две трети, из этого куска будем делать пирог, из оставшегося теста получится 5-6 небольших пирожков.

6. Большую часть часть теста раскатать в виде прямоугольника толщиной 5 мм. Переложить его на противень, предварительно покрытый бумагой для выпекания.

7. На тесто ложкой выложить готовую начинку, начинки должно быть много.

8. Тесто очень хорошо защипать, сверху можно положить листики, вырезанные из остатков теста.

8. Оставшееся тесто разрезать на 5-6 небольших частей, каждую часть раскатать. На раскатанный кружок положить начинку.

9. Края пирожка соединить, хорошенько защипать, переложить на противень швом вниз.

10. Поверхность пирога смазать взбитым яйцом, можно взять только желток.

11. Поставить противень с пирогом и пирожками в нагретую духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

12. Чтобы корочка была мягкой, поверхность пирога и пирожков смазать кусочком сливочного масла, накрыть кухонным полотенцем, дать постоять.

13. Готовый пирог разрезать поперек на порционные куски.

Полезные советы:

начинку для пирожков из дрожжевого теста на минеральной воде можно делать любую, как сладкую, так и несладкую;

обязательно дайте тесту хорошо подняться, время подъема зависит от качества дрожжей и муки, температуры на кухне, густоты теста;

 

Рецепт водяного пирога эпохи депрессии

Поделиться — это забота!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

Пирог с горячей водой, или Пирог эпохи депрессии, — это чистая магия. Сделанный из шести основных ингредиентов, он легко создает восхитительный пирог с заварным кремом. Этот ретро-рецепт, покрытый свежим малиновым соусом и украшенный свежими ягодами, возвращается … и не зря!

Водный пирог Великой депрессии или Водный пирог эпохи Великой депрессии возвращается прямо сейчас, и это правильно! Он готовится из нескольких кладовых.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного масляного десерта, — это горячая вода, ванильный или миндальный экстракт, сахар, масло, мука и корочка для домашнего пирога из глубокого блюда!

Я всегда восхищался женщинами и великолепными поварами времен Великой депрессии, которые были так изобретательны на своих кухнях, особенно когда добывать ингредиенты было сложно и выходило за рамки их семейного бюджета! Эти женщины, как и многие из нас сегодня, хотели приготовить вкусные десерты в ограниченном количестве. Этот рецепт был создан, чтобы сделать что-то практически из ничего!

Я добавил свой собственный поворот, чтобы обновить этот Рецепт пирога Депрессии, создав восхитительный свежий острый малиновый соус! Запах малины помогает уменьшить сладость заварного крема, созданного ингредиентами для пирога с горячей водой. Еще я украсила его свежими ягодами и сливками. (Бабушка говорила: «Нам всем нужно немного красивого в жизни». Я уверен, что это тоже применимо к пирогу, верно?)

Как приготовить пирог эпохи депрессии или горячей воды

Water Pie — это чистая магия! Всего несколько простых основных ингредиентов, главным из которых является «вода» и горячая духовка… ПУФ! У вас есть невероятный пирог с заварным кремом.Итак, приступим к выпечке!

Пирог с водой депрессии начинается, как и любой другой пирог… с корочки. У этого пирога глубокая корочка. Вы можете использовать корочку для пирога, купленную в магазине, но если мы собираемся оставаться верными эпохе этого рецепта, я на 100% уверен, что хорошие пекари той эпохи делали свою корочку. Я приготовила свой традиционный рецепт корочки для пирога. У меня есть много пошаговых полезных инструкций, если вы никогда не делали корж для традиционного домашнего пирога .

Разогрейте духовку до 400 ° по Фаренгейту и положите пустую корку для пирога на противень, застеленный силиконовым ковриком, для облегчения очистки.Пирог не выкипит, но я всегда ошибаюсь из-за осторожности. (Могу ли я упомянуть, как сильно я ненавижу чистить свою духовку! Ох! Это прямо как бег для развлечения!) Если у вас нет силиконового коврика для выпечки, ничего страшного, вы можете использовать фольгу или пергаментную бумагу.

Налейте 1 1/2 стакана воды в тесто для пирога. Я знаю! Я могу читать твои мысли прямо сейчас. Это кажется таким неправильным. Я тоже боролся с этим … но вы просто должны поверить мне, что это работает! Тот, кто в мире придумал этот рецепт, — гений … потому что это идет вразрез со всем в сердце создателей пирогов — просто налить воду на корку пирога! (Мне нужно было, чтобы кто-то схватил меня за руку и заставил вылить эту воду в эту красивую корку пирога.лол)

В небольшой миске смешайте муку и сахар. Используйте небольшой венчик, чтобы хорошо перемешать.

Готовы к более «странному» рецепту? Поехали…

Равномерно посыпьте смесь муки и сахара по всей поверхности воды, лежащей в этой глубокой корке для пирога. НЕ СМЕШАЙТЕ и НЕ РАЗМЕШАЙТЕ муку и сахар в воде. ТОЛЬКО опрыскивайте им воду. Я не могу достаточно выделить этот шаг! Продолжайте опрыскивать все вокруг, пока все не исчезнет.

Вода в пироге теперь будет мутной. Это нормально! Вы находитесь именно там, где должны быть с этим рецептом. Просто держись … этот пирог действительно волшебный.

Полить водяной пирог ванилью. Вы можете немного изменить ситуацию, если хотите. Вы можете добавить 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку экстракта миндаля. Вы можете заменить его на кокосовый экстракт. У вас есть варианты в зависимости от базового вкуса, который вы пытаетесь достичь.

Оригинальный рецепт требует ванили.Я хотел, чтобы оттенки миндаля сочетались с малиновой моросью, поэтому я добавил экстракт миндаля с ванилью.

Далее… бутта! С маслом жизнь просто лучше! Для этого пирога вам понадобится 5 столовых ложек настоящего сливочного масла. Никаких замен. Я использую соленое масло для немного дополнительного аромата. Разрежьте масло на несколько кусочков масла, по крайней мере, на 5 равных кусочков, но я рекомендую сделать не менее 10, независимо от того, что делала бабушка.

СОВЕТ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую разрезать эти лепешки на более мелкие кусочки, по крайней мере, 10 кусочков сливочного масла и равномерно распределить их вокруг пирога и центра.Он лучше распределится в процессе приготовления. Я не делал этого в первый раз и в итоге получил большие «лужи масла», чем хотел (как вы можете видеть на фото ниже).

Выложите кусочки сливочного масла поверх начинки для водяного пирога. Просто аккуратно положите их сверху и оставьте в покое. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ! Не делай этого. Не трогайте эти шарики масляных лепешек. Да будет!

Осторожно поместите противень с водяным пирогом в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 400 ° в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 375 ° и при необходимости накройте корку по бокам, чтобы предотвратить подгорание.Выпекать еще 30 минут.

СОВЕТ: Я не обнаружил, что края этой корочки нужно прикрывать. Я бы порекомендовал накрыть весь пирог кусочком фольги, если вы беспокоитесь о том, что края горят, проще покрыть весь пирог фольгой, чем пытаться покрыть края пирога, поскольку начинка этого пирога очень водянистый (см. рисунок), и вы действительно не хотите нарушать это наполнение.

Когда вы достанете пирог из духовки, он будет очень водянистым.Это все равно что жонглировать яйцом на голове. Так что действуйте осторожно!

Охладите пирог до комнатной температуры. По мере охлаждения образует гель. Очень интересно наблюдать, что происходит с этими шестью простыми ингредиентами. Накройте и охладите 4-5 часов или на ночь перед срезанием.

Примечание: Помните бассейны с маслом, которые я описал выше? Вот почему я рекомендую нарезать масло на более мелкие кусочки. Это не повлияет на результат рецепта, просто сократите количество таких больших бассейнов с маслом.

Как приготовить свежий домашний малиновый соус

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте пол-литра свежей промытой малины.Осторожно разбейте ягоды лопаткой, чтобы вышел сок. Добавьте 1/4 стакана сахара. Хорошо перемешать.

Добавьте 1/2 чайной ложки миндального или ванильного экстракта. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая.

Поместите ситечко в небольшую миску. Залить приготовленное ягодное пюре на ситечко. Используя заднюю часть резиновой лопатки, вдавите ягодную смесь в ситечко, двигаясь вперед и назад, чтобы выпустить все соки. Продолжайте нажимать, пока в сите не останутся только семена и густая мякоть.

У вас должно получиться около 1/2 стакана свежего малинового соуса. Налейте малиновый соус в емкость и остудите, пока не будете готовы подать этот прекрасный пирог! (хотя попробуй … это потрясающе!)

Я уверен, что когда наша бабушка подавала этот пирог их семьям, это было без этого вкусного малинового соуса. Это печально, но понятно, потому что количество вкуса, которое этот простой сироп добавляет этому пирогу, НЕ В ЭТОМ МИРЕ восхитительно! Он так красиво сочетается с ванильно-масляным заварным кремом в этом пироге.

Чтобы подать этот волшебный пирог, нарежьте его равными кусочками. Полить малиновым соусом, украсить свежими ягодами и взбитыми сливками. Я также украсила немного весенней мяты!

Чудо этого рецепта, помимо того факта, что он является основным ингредиентом ВОДЫ, заключается в том, что вы можете добавить любые фрукты, которые вам нравятся, или съесть их в чистом виде. Было бы здорово со свежими персиками, клубникой или даже черничным компотом.

Эта слоеная корочка и кремовая начинка еще раз напоминают о том, что создавать восхитительные десерты можно даже в самые трудные времена. (Мы просто не можем отказаться от наших любимых десертов, верно? Lol)

Я уверен, что когда люди были в разгаре «Великой депрессии», этот пирог был долгожданным угощением!

Еда поистине — это счастье, и она оставляет самые удивительные воспоминания о времени, проведенном вместе с теми, кого мы любим. Даже в тяжелые времена, если у нас есть хлеб, с которым нужно преломить, и друзья, с которыми можно разделить его, мы благословлены.

Если вам понравился этот пирог, возможно, вам понравятся и другие любимые рецепты домашних пирогов

Надеюсь, вы захотите приготовить этот водный пирог из депрессии для своей семьи.Это отличный способ поговорить со своими детьми о том, через что прошли наши предки во время великой депрессии, и как они не позволили ей «победить их»!

Человеческий дух такой стойкий, и мы всегда будем настойчивыми, если останемся позитивными, творческими и будем считать свои благословения посреди бури.

Спасибо, что зашли сегодня и навестили меня. Скоро вернемся!

Happy Nesting,

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
1 час

Общее время
1 час 15 минут

Состав

  • 1 (9 дюймов) тесто для пирога во фритюре, невыпеченный
  • 1 1/2 стакана воды
  • 4 столовые ложки муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч.л. экстракта ванили или миндаля
  • 5 столовых ложек сливочного масла, нарезанного более мелкими кусочками
  • Свежие ягоды, мята и взбитые сливки по желанию в качестве гарнира.d

Свежий малиновый соус

  • 1 пинта свежей малины, промытой
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного или миндального экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° по Фаренгейту. Выложите пустую корочку для пирога на выстланный противень.
  2. Налейте 1 + 1/2 стакана воды в тесто для пирога.
  3. В небольшой миске смешайте муку и сахар.Равномерно посыпать водой корочку. НЕ РАЗМЕШАТЬ.
  4. Полить водой ваниль или миндальный экстракт до корки пирога. Выложите кусочки сливочного масла поверх водной смеси.
  5. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 375 и накройте корку по бокам или сделайте тент из фольги, чтобы прикрыть пирог, если это необходимо, чтобы предотвратить подгорание. Выпекать еще 30 минут.
  6. Пирог будет ОЧЕНЬ водянистым, когда вы достанете его из духовки, но при остывании загустеет. Дайте полностью остыть, затем накройте крышкой и поместите в холодильник до охлаждения, прежде чем нарезать.
  7. Чтобы приготовить малиновый соус, поместите 1 пинту малины и сахар в средний сотейник на средний огонь. Разомните малину резиновым шпателем и, периодически помешивая, доводите смесь до слабого кипения. Добавьте ванильный или миндальный экстракт. Размешать.
  8. Поместите сетчатый фильтр над небольшой чашей. Вылейте малиновую смесь через ситечко, толкая ее взад и вперед лопаткой, пока не останутся только семена и густая мякоть.
  9. Налейте малиновый соус в емкость и охладите, пока он не будет сбрызнут пирогом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Пластиковые бутылочки для приправ с красной крышкой Набор емкостью 16 унций из 6 широких горлышек от Pinnacle Mercantile…

  • Zesproka ZP129 Набор из 3 сетчатых фильтров из нержавеющей стали для кухни, 3.26 дюймов, 5,78 дюйма, 7,75 дюйма, серебристый

  • Скалка Farberware Classic Wood, 17,75 дюйма, Натуральная

  • Регулируемая защита от корки пирога Силиконовые протекторы для пирога Регулируемая защита от корки для выпечки Крышка для защиты пирога от корки Кухонный инструмент для выпечки пирога, пиццы, подходит для 8-11,4-дюймовых пирогов (2 шт.) (2 шт.)

  • Bethany Housewares 20-дюймовый набор для кондитерских изделий и салфеток

  • Керамическая форма для пирога KOOV, противень для пирога 9 дюймов, тарелка для пирога для десертной кухни, круглая форма для выпечки на ужин (желтые листья)

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

12 порций.

Размер порции:

1 ломтик

Количество на приём:

Калорийность: 217 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 13 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 33 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 1 г

Поделиться — это забота!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

Как смешать муку, жир и воду для получения слоистой корочки пирога — Практическое руководство

Подача пирога на десерт на День Благодарения — такая же традиция, как и жарка индейки.В это время года многие люди, которые редко готовят пироги с нуля, находят время именно на это. Если у меня есть один совет для пекарей праздничных пирогов — новичков и других — таков: расслабьтесь.

Второй совет — чаще печь пироги. Таким образом, вы узнаете с помощью визуального и тактильного опыта, как именно должно выглядеть и ощущаться хорошее тесто.

Несмотря на то, что раскатывание и формирование теста для пирога являются важными аспектами изготовления пирогов, отличный пирог начинается с ингредиентов, объединенных таким образом, что тесто легко раскатывается и формируется, и в результате получается нежная, но не жесткая слоеная корочка пирога.

Слегка перемешать для слоеного теста

В основном тесто для пирогов состоит из муки, жира и воды. Жир измельчают в муку, чтобы получить крошки, от муки по консистенции до кусков размером с горошину. Когда эти крошки смачиваются жидкостью, они образуют податливое тесто. При нагревании кусочки жира плавятся, и жидкость в тесте распаривает карманы, оставленные растопленным жиром. По мере выпекания теста влага испаряется, и тесто при высыхании образует слоистые хлопья, образуя корочку.

Начните с холодных ингредиентов. Храните отмеренное и нарезанное кубиками масло и масло с жиром до готовности в охлажденном виде, а в качестве жидкости используйте ледяную воду. Если жиры растают до того, как попадут в духовку, они впитаются в муку, и любой шанс образования слоеной корочки у пирога теряется.

Кухонный комбайн работает отлично — до определенной степени. Многие пекари делают тесто только вручную, клянясь, что это единственный способ контролировать тесто. Другие используют исключительно кухонный комбайн, радуясь его простоте и удобству.Я использую комбайн на первом этапе — нарезаю жиры в муку, что очень хорошо работает (подробности см. В моем рецепте слоеного пирога). Хитрость заключается в том, чтобы следить за консистенцией жира и муки.

Однако, когда дело доходит до добавления жидкости, кухонный комбайн имеет несколько недостатков. Если вы добавляете жидкость при работающем комбайне, ее трудно распределить равномерно — что имеет решающее значение для нежного теста — и тесто может образовать влажную массу вокруг стального лезвия до того, как будет добавлено достаточное количество жидкости.Чтобы избежать этих ловушек, я выливаю смесь муки и жира в большую миску и добавляю жидкость вручную.

Медленно добавьте жидкость; остановиться раньше, чем вы думаете

Количество жидкости, необходимое для корки пирога, будет варьироваться от партии к партии. Приготовьте миску с ледяной водой, чтобы вы могли отмерять по столовой ложке за раз. По мере того, как вы добавляете воду, используйте кухонную вилку зубцами вниз, чтобы при каждом добавлении проталкивать смесь к центру миски. Чтобы тесто получилось слоеным, используйте легкую руку.Перемешивание или затирание смешивает муку и жир, устраняя возможность образования слоеных слоев. Когда тесто перемалывается таким образом, полученная масса не может впитывать достаточно воды. А без достаточного количества воды в духовке может образовываться мало пара или вообще не образовываться пара, чтобы расширить слои.

Пошаговое руководство: приготовление теста

Смешайте муку и жир в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на грубую муку, усыпанную более крупными кусочками жира. Большие кусочки жизненно необходимы для слоеного теста.Перелейте смесь в большую миску.

Добавьте жидкость вручную. Поливайте по столовой ложке снаружи миски. Вилкой протолкните смесь к центру.

Ищите большие комки теста. Это означает, что добавлено достаточно воды. Слишком много воды сделает корку более жесткой.

Чтобы проверить тесто, соберите половину его присыпанными мукой руками, прижав его к стенке миски. Все крошки должны прилипнуть и оставить миску чистой.

Слишком рассыпчатый по сравнению с правильным

Если ваше тесто крошится, когда вы пытаетесь собрать его в шар, добавляйте воду по капле по чайной ложке за раз, пока вода не станет водой. он образует более плотный шар, как тесто справа; вам может не понадобиться вся вода. Из-за слишком большого количества воды тесто становится липким, а корочка становится жесткой и вязкой.

Слишком мало жидкости приведет к тому, что тесто потрескается и развалится во время раскатывания и формования. Добавляйте воду до тех пор, пока не получите шар, который не рассыпается, когда вы его разрываете.

Сформируйте из теста диски

Я считаю, что углубление на верхней части диска помогает устранить выпуклость поверхности, а также обеспечивает более равномерную толщину теста при раскатке теста.

Обильно посыпьте диски мукой и закройте их пластиком. Тесто необходимо охладить, чтобы клейковина расслабилась, жир затвердел, а влага пропитала тесто. После того, как тесто остынет не менее получаса, оно готово к раскатыванию.

Сложите каждый шарик в диск. Это дает вам преимущество при раскрутке.

«Обнимите» каждый диск, чтобы придать ему форму. Легкое прикосновение не даст вам переутомить тесто. Боковой стороной руки сделайте углубление на поверхности в виде крестиков-ноликов. Присыпать мукой, плотно завернуть в полиэтилен и охладить.

Пирог с уксусом, or Господи, мне нужен пирог. Что в кладовой?

Этот рецепт старинного пирога с уксусом заставит вас почувствовать себя одним из тех выносливых пекарей-пионеров, которые смогли приготовить что-нибудь вкусное практически из ничего.

Это так хорошо и просто сделать!

Щелкните здесь, чтобы найти другие рецепты старинных пирогов.
Любимое блюдо — классический сахарный кремовый пирог из Индианы.
Для удобства просмотра здесь собраны все мои рецепты пирогов и пирогов в одном месте. Спасибо, что зашли!

Офигенный пирог! Хорошо, что в дни пионеров было много тяжелого ручного труда, иначе каждый весил бы 400 фунтов, если бы это был пирог выбора. Очень насыщенный, сладкий и просто сытный. Перехожу к моей регулярной ротации пирогов.Любите старые рецепты пирогов, и этот будет снова и снова.

Читатель Скотт

Пироги во время отчаяния

Иногда вам просто нужно что-нибудь сладкое. Что-то простое, что можно сложить вместе с несколькими основными продуктами для кладовой, что-то удовлетворяющее душу и сделанное с любовью. Иногда нужен просто пирог.

В наши дни большинству американцев очень повезло, что у них есть ингредиенты для приготовления фруктовых или шоколадных пирогов, когда нам это нравится, но в те времена, когда еще не было замораживания, до огромных супермаркетов со всем их изобилием со всего мира, наш пирог — любящие предки должны были быть довольно креативными, чтобы есть пирог в разгар зимы.

В основе этих пирогов лежали скрепки, которые почти всегда были в наличии. Мука, ​​коровье масло и вода = выпечка, а начинки были взяты из других кладовых, таких как:

Яйца были доступны почти всегда, потому что у большинства людей были куры.

И вот оно у вас: пирог, когда вам нужно было сладкое, забрать меня между далеким воспоминанием о ярких малиновых и золотых листьях и долгожданными майскими бутонами.

Но пирог с уксусом? Действительно?

Я тебя слышу.Я имею в виду, что из всех отчаяний и «первопроходцев», о которых я когда-либо слышал, старомодный пирог с уксусом кажется самым отчаянным видом пирога , понимаете?

Пирог похож на ответ на вызов.

Две женщины-пионеры говорят о том, что они могут сделать из ничего, а затем одна говорит другой:

«Ах да ?! Как насчет того, чтобы приготовить пирог с уксусом, Марджори!

И Мардж закатывает рукава, поправляет шляпку, затягивает завязки фартука и все время: «Стой.Мой. Пиво, Бланш ».

Думаю, вы преодолеете эту странность, если поймете, что пирог сделан не в основном из уксуса. Это не похоже на кисло-сладкий соус.

Уксус в этом пироге используется как ароматизатор. Как ваниль. В смеси его ровно столько, чтобы добавить приятную терпкость, чтобы завершить сладость.

Читается как «слегка лимонный пирог», а не как пирог, полный уксуса.

Правило «с медом (или, в данном случае, с сахаром) ловишь больше мух, чем с уксусом» по-прежнему остается в силе.

Никто не будет есть пирог с чашкой уксуса, и тем более я.

История пирога с уксусом

Ладно, может, мой сценарий «Держи пиво» ​​- чистая выдумка. В Instagram я даже написал одноактный спектакль о том, как был изобретен пирог с уксусом, с участием всех любимых пионеров, Чарльза и Кэролайн Ингаллс, и их детей, Мэри и Полупинта. Больше фантастики?

Что ж, согласно Кариссе из блога Pretty Hungry, Лаура Ингаллс-Уайлдер писала об этом пироге и о кучке других безумных / потрясающих пирогов отчаяния, которые ее мама делала в том маленьком домике в прериях, в большом лесу или где бы то ни было. жили в то время, когда Чарльз смотрел на нее в январе и говорил: «Эй, дорогая? Сделай мне пирог! »

Мне кажется, что история пирога с уксусом такая же, как и всех остальных пирогов отчаяния.

Кто-то где-то хотел пирога.

И этот кто-то решил, что они собираются сделать пирог из всего, что было под рукой.

Не уверен, что этот пирог изобрел хоть один человек.

Вероятно, это была группа способных и креативных (и отчаявшихся) домашних пекарей, которые все сказали что-то вроде «У меня есть яйца, сахар и уксус. Я сделаю пирог. Подержи мое пиво.»

Как приготовить самый отчаянный пирог отчаяния

Я вырос в Нью-Йорке, штат Мичиган.Депрессия и снегопад, который длился неделями, был нашим любимым рецептом. Пекли по памяти. Итак, я столько раз пытался разочароваться. Это было! Коричневый сахар был ключом. Вернул меня в детство! Совершенство.

Pinner PJ

Я провел небольшое исследование новаторского пирога с уксусом, пытаясь понять основные ингредиенты. Кажется, есть два лагеря.

  • Camp One — это заварной крем на водной основе, загущенный крахмалом и загущенный крахмалом, , налитый в предварительно запеченную скорлупу и затем охлажденный.Для примера такого рода, дополненного рукописным рецептом, см. Сообщение Кэссиди, указанное выше.
  • Camp Two — это более насыщенный заварной крем на основе яиц, который быстро взбивается. выливают в непеченую или запеченную скорлупу, а затем запекают до застывания. Я решил пойти в этот лагерь.

Я видел несколько рецептов, которые представляли собой странный гибрид первого и второго лагерей. Назовем этот лагерь «Полтора лагеря».

В этих рецептах вы, , сделали заварной крем на водной основе, загущенный крахмалом, вылили его в форму для пирога, а затем запекали в течение длительного времени.

Это просто вдвое больше работы, так как начинка для пирога, как написано, должна сама застыть в холодильнике. Между яйцом и добавленной мукой у вас действительно есть вся необходимая загущающая способность.

Этим людям я говорю «фе». Фех, говорю я.

Вы можете получить тот же эффект, приготовив пирог Cassidy Camp One, оставив его на ночь в холодильнике, а затем либо зажег его фонариком, либо поставив на несколько минут под жаровню, чтобы покрасить верх.

Полная выпечка не обязательна, если вы просто не хотите тратить время зря.

Camp One и Three Quarters, которые я только что придумал, хочет, чтобы вы приготовили загущенный крахмалом заварной крем на водной основе в пароварке .

Право. У Ма Ингаллс нет на все это времени.

Состав

После долгих раздумий я выбрал простую начинку «запекать в корке». Я почти гарантирую, что все эти ингредиенты у вас уже есть:

  • тесто для пирога : можете приготовить самостоятельно или использовать замороженные в магазине
  • яйца : вы можете использовать 3 или 4.Использование четырех яиц даст вам более твердый набор, который будет легче нарезать. Если вы используете 3 яйца, ваш пирог будет немного мягче и сливочнее. Здесь нет неправильного ответа — все зависит от вашего вкуса. Но заменителей здесь нет. Тебе нужны яйца.
  • коричневый сахар : коричневый сахар придает сладость и легкий аромат патоке. Вы можете использовать мед, если хотите, но помните, что это добавит жидкости в пирог, так что не сходите с ума. И в этом случае я бы выбрал четыре яйца.
  • Топленое масло : придает сочность, усиливает аромат и способствует потемнению. Даю два количества масла. Вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса. Обратите внимание, что сливочное масло может отделиться от пирога и придать ему гладкий вид, но по мере остывания пирога оно будет впитываться.
  • соль : раскрывает все вкусовые качества и нейтрализует любую горечь яблочного уксуса
  • яблочный уксус : придает кислый вкус пирогу, так что он выглядит почти как лимонный пирог.И да, вы могли бы добавить к этому безе, чтобы получился «лимонный пирог с безе отчаяния».

Давай сделаем этого парня, ладно?

Следующие разделы содержат партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет.

Трудно ли приготовить этот пирог?

Одним словом, нет. Это действительно легкий пирог. Особенно, если вы начинаете с корочки, купленной в магазине, все, что вам нужно сделать, это взбить горсть ингредиентов вместе, вылить их в корку пирога и выпекать, пока начинка не перестанет шататься.

Серьезно. Могу ли я как-нибудь все испортить?

Думаю, худшее, что может случиться, — это перепечь начинку и взбить яичницу.

Маловероятно, тем более что мы запекаем начинку в виде корочки, а корочка обеспечивает изоляцию.

Если вы обеспокоены, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру в центре пирога. Он должен быть готов около 165F. Как только он достигнет волшебной температуры, вытащите его и дайте остыть на решетке.

Надеюсь, я убедился в том, что пирог вкусный.

Как я сказал в рецепте, я использовал коричневый сахар, а не белый. Я полагаю, что пирог, «приправленный» только небольшим количеством соли и уксуса (чипсы! Нет, не чипсы), может нуждаться в дополнительном вкусе патоки.

В любом случае, я надеюсь, что вы попробуете и вам это очень понравится.

Как бы неправдоподобно это ни звучало, Я думаю, что этот домашний пирог покорит вас тем, насколько легко его приготовить и как легко его съесть!

Ищете не такой уж и безнадежный десерт?

Если сейчас лето и фрукты на пике, пожалуйста, приготовьте что-нибудь сочное, например, сочный персиковый пирог с черникой или, может быть, ленивый персиковый сонкер или немецкий сливовый пирог.

Но когда фруктов мало, переходите к пирогам отчаяния. Чистый комфорт, когда на улице холодно, а летом — лишь далекое воспоминание.

Хорошо, хватит разговоров. Вам нужно приготовить этот пирог. Пойдем.

Пин для более поздних версий

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов.Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

h2, .ugb-6395edf-content-wrapper> h3, .ugb-6395edf-content-wrapper> h4, .ugb-6395edf-content-wrapper> h5, .ugb-6395edf-content-wrapper> h5, .ugb-6395edf -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-6395edf-content-wrapper> p, .ugb-6395edf-content-wrapper> ol li ,.ugb-6395edf-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>

Старомодный пирог с уксусом

Урожайность:
8 порций

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
35 минут

Общее время:
45 минут

Многие из первых американских пионеров, которые действительно приехали сюда со всего мира, были мастерами приготовления чего-то восхитительного из почти ничего. Скромный и неожиданно звучащий уксусный пирог — один из тех пирогов, которые приготовлены из-за отчаянной нужды в сладостях даже в разгар зимы.Это легкий в приготовлении приятный пирог, который по вкусу очень похож на лимонный пирог с легким вкусом. Наслаждаться!

Состав

  • 1 тесто для пирога с одним тестом, по вашему любимому рецепту или
  • из магазина

  • 3-4 крупных яйца комнатной температуры (три яйца сделают завязку более мягкой)
  • 1 стакан светло-коричневого сахара *, в упаковке
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, я использовала Morton’s (да, именно столько)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (3/4 палочки) **, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Инструкции

Для корочки
  1. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога (неглубокую тарелку).Обжимайте, как хотите.
  2. Выстелите корку пергаментом или большим кофейным фильтром, а затем заполните его зернами или другими грузами. Выпекайте 15 минут при 350F. ***
  3. Осторожно снимите подкладку и утяжелители и отложите. Смажьте корку по всей поверхности яичной водой (1 яйцо хорошо взбито со щепоткой соли). Хорошо проколите нижнюю корочку кончиком острого ножа и запекайте еще 10-15 минут, или пока нижняя часть корочки не станет сухой. Если корка вообще вздувается с воздушными карманами, осторожно выдавите их.**
  4. Удалите корку из духовки и отставьте в сторону. Корочка будет бледной. Ничего страшного, после того, как вы положите начинку, он испечется еще немного.
Для начинки
  1. Взбейте яйца, сахар и соль, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
  2. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, постоянно взбивая.
  3. Добавьте яблочный уксус венчиком.
  4. Вылить в тесто и выпекать примерно 35 минут или пока внутренняя температура пирога не достигнет 165F.Начинка поднимется вверх и красиво подрумянится. По мере остывания он опустится до уровня.
  5. Достаньте пирог из духовки и охладите до комнатной температуры. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным из холодильника. Храните остатки в холодильнике.

Банкноты

* Большинство рецептов, которые я исследовал, требуют использования белого сахара. Я думаю, что коричневый сахар более вероятен, поскольку он, вероятно, был дешевле белого сахара. Я также думаю, что Ма Ингаллс могла бы подсластить свой пирог кленовым сиропом.Вы тоже можете это сделать, если хотите.

** Читатель сделал это, и у него возникла проблема с утечкой масла. Если вы обеспокоены этим, вы можете сократить количество сливочного масла до 4 столовых ложек или половины палки.

*** Вам не нужно запекать корочку вслепую, если вы этого не хотите, но для ее выпекания потребуется несколько дополнительных минут. В этом случае, когда начинка станет золотисто-коричневого цвета, слегка накройте пирог фольгой, чтобы завершить выпечку.

**** Чтобы узнать о других замечательных старинных рецептах пирогов, включая еще один проверенный и верный рецепт пирога с уксусом, посетите Южные пироги Нэнси МакДермотт, ссылка на которые приведена ниже.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8
Размер порции 1/8 пирога

Сумма на порцию
Калорий 313 Насыщенные жиры 7 г Холестерин 115 мг Натрий 276 мг Углеводы 37 г Сахар 26 г Белки 4 г

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени, друзья.Береги себя и хорошего дня.

История пирогов | История пирогов

Назначение кондитерской оболочки состояло в основном в том, чтобы служить в качестве формы для выпечки, контейнера для хранения и сосуда для сервировки, и их часто слишком сложно есть. На протяжении сотен лет это была единственная форма используемого контейнера для выпечки, а это означало, что все было пирогом.

6000 г. до н. Э. — Историки записали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э.Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, приручением растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество. Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы. Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.

1304 до 1237 B.С . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии. Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.

Традиция галет была продолжена греками. Историки считают, что греки действительно создали пирожное. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.

Римляне, попробовав этот деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз за победу при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea). Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другое мясо и рыбу. Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..

160 г. до н. Э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234-149 гг. До н.э.C.), также известный как Катон Старший, написал трактат по сельскому хозяйству под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и записал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне также называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам. Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.

Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.

16 век

1545 — Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием «Правильная новая книга кокери», декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена. в год, и как их следует одевать и подавать за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:

«Сделать короткий пэст для тарте» — Возьми финную муку и фейровую воду, и дайше из сладкого масла и шафрана литтеля, и желтки двух яиц, и сделай это нежным и нежным, как майе.”

1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 года Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:

“61 — Для приготовления теста для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большой или маленький у вас будет пирог. Выложите его на стол и перемешайте ножом два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипятите.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду, распределите ее по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Продуйте небольшое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставьте в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится красивая выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».


Анимированные пироги

Анимированные пироги или пирожки были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — относится к такому пирогу. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только пели, но и резво вылетали на собравшихся гостей. Кроликов, лягушек, черепах, других мелких животных и даже маленьких людей (гномов) также запирали в пироги, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел вдоль стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.

13 век — Пирог из черепахи или кефали был в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:

«Пирог с черепахой или кефалью» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепахи и кефаль в пирог и накрыть начинкой.Тесто для пирога нужно тщательно вымесить, замесить с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазать яйцом и шафраном ».

14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.

Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманное «soteltie» или «тонкое блюдо». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотельти должно было вызывать у гостей восхищение и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.

За это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся под звуки 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.

15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой, названный «Партрих и Пекок энхакилл». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на его шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.

1626 — Джеффри Хадсон (1619–1682), знаменитый гном 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крошечный мужчина с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Хадсон, семилетний и самый маленький человек, которого когда-либо видели, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога с выпечкой, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.

Хадсон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.

16 век — В переведенной на английский язык версии Epulario (Итальянский банкет) , опубликованной в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:

«Сделать пирог, чтобы птицы могли в нем жить и улетать, когда он разрезан. Сделайте гроб из большого пирога или печенья, сделав в его дне отверстие размером с кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые накрыли его цветами, испекли и запекали, открыли отверстие в дне и вынули цветок.Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, все птицы вылетят, что должно доставить удовольствие и удовольствие показать им. компания. А так как над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог.”


17, 18 и 19 века

Английский и американский пироги:

Англичанки пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя ранними образцами английских мясных пирогов были пастуший пирог и домашний пирог . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей.Оба покрыты картофелем.

1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).

1700s — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги к каждой трапезе, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры.С едой в основе собраний и праздников, пирог быстро вышел на первый план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.

Преподобный Георгий Акрелий опубликовал в Стокгольде в 1796 году, Описание нынешнего и бывшего государства в шведских общинах в Новой Швеции , где он описывает употребление яблочного пирога в течение всего года:

«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин.Домашний пирог в сельской местности делают из яблок, не очищенных от кожуры и не очищенных от сердцевины, и его корка не лопается, если по нему проходит колесо агона! »

Пирог сладкого хлеба — один из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов, он взят из Исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, которые была приготовлена ​​первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:

.

«Пирог из сладкого хлеба» — бросьте сладкий хлеб в кисломолочную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».

1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал английскую королеву Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная курицей, курица, фаршированная фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.

1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), a.k.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и друг (она была с семьей 30 лет), Кэти Лири, часто пекла пирог с гекльберри, чтобы соблазнить своего хозяина отказаться от своей привычки обходиться без обеда. Согласно The American Heritage Cookbook , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:

«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — примерно к часу.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.

Во время поездки в Европу в 1878 году он не чувствовал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года Бродяга за границей он написал:

«Прошло много месяцев, на момент написания настоящего письма, с тех пор, как я ел сытную пищу, но скоро у меня будет одна — скромное, личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой в пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».

У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:

“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА — Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте укрытие для этого редута таким же образом и из того же материала. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавить две порции новоорлеанских сахаров, затем припаять крышку и поставить в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.

1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые занимались кормлением других гостей.

Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которые у меня были».

Pam’s Pie Tutorial!

Все права защищены

Следующий урок от замечательной Пэм Регентин, которая украсила Ложу своим присутствием пару выходных назад на семинаре по пирогам. Пэм вдохновила всех присутствующих своим талантом к пирогам и теперь составила свои лучшие инструкции и советы по созданию идеальной корочки для пирога.Следуйте ее указаниям ниже … и вы в кратчайшие сроки станете королевой, готовящей пироги! (Или король, если вам так больше подходит.)

Спасибо, Пэм!

ПИРОГ Учебник

Пирог, символ американских десертов, для многих остается загадкой. От чего корка пирога становится слоистой? Как можно раскатать и сформировать тесто без прилипаний и разрывов? Жаль, что корочка пирога, приготовленная из нескольких простых ингредиентов, может вызвать такой страх и трепет у домашнего пекаря.

Два пирога с корочкой раньше были повсеместными на семейных столах.Будь то сладкий или соленый, пирог был традиционным блюдом, которое легко найти и повсеместно употребляли. Почему в наши дни становится так сложно найти вкусный, хорошо приготовленный пирог с двумя корочками? Наш полностью американский пирог из теста стал жертвой в наше время, когда основное внимание уделяется полуфабрикатам и массовому уходу домашних поваров с кухни. Тщательно изготовленные вручную пироги были заменены имитацией фабричной обработки. Все меньше и меньше производителей пирогов, хранителей секретов изготовления пирогов, продолжают традицию создания пирогов с двумя корочками.Я надеюсь увидеть возрождение этого ремесла и хочу поделиться своими знаниями для достижения этой цели.

Традиционный пирог с двумя корочками — это гораздо больше, чем рецепт. Изготовление пирогов — это метод. Муку, жир и воду необходимо смешать в идеальном сочетании, используя определенные методы, чтобы получить шелушащуюся нежную корочку, которая может покрыть множество различных начинок. Хотя это звучит загадочно, на самом деле это не так. Как только структура хорошего теста для пирога будет понятна, приготовление его станет намного проще.

Тесто для выпечки должно быть достаточно прочным, чтобы удерживать начинку, но достаточно нежным при выпекании, чтобы таять на языке с нежными хлопьями корочки.Это достигается, когда мука и жир находятся в правильном соотношении друг с другом. Я использую соотношение 2,5 части муки на 1 часть жира. Добавление соли и сахара для вкуса и воды для образования структурной клейковины с мукой, и у вас есть строительные блоки хорошей корочки для пирога. Важно, чтобы мука и жир смешивались вместе таким образом, чтобы при раскатывании теста кусочки жира растягивались между слоями глютеновой муки. Когда жир тает во время выпечки, он оставляет промежутки между структурами муки… вуаля! Шаткость!

ЖИРЫ

Итак, давайте рассмотрим жиры.Любой вид жира, твердый или жидкий, может быть использован для приготовления корочки для пирога. У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Для краткости расскажу, что я использую и почему я их использую.

Сало

Сало всегда считалось лучшим жиром для приготовления лучшей выпечки. В наши дни сало имеет незаслуженно дурную репутацию. Дело в том, что это натуральный жир, который с незапамятных времен употребляли в пищу во многих культурах по всему миру. Сало в основном состоит из мононенасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жирных кислот.Он также является богатым источником витамина D. Листовое сало — это сало высшего сорта, получаемое из почек свиней и обладающее мягким вкусом. Повара во всем мире признают достоинства сала для выпечки и приготовления пищи.

К сожалению, большая часть сала, доступного в продуктовых магазинах, была модифицирована путем гидрогенизации и дополнена консервантами. Единственное сало для укрепления здоровья производится фермерами-ремесленниками, которые производят чистое сало, которое для хранения необходимо охлаждать или замораживать. Поиск источников этого ценного кулинарного жира стоит усилий.

Сливочное масло

Сливочное масло также является натуральным жиром, богатым жирорастворимыми витаминами A, D, E и K, а также важными микроэлементами. Он также имеет незаслуженную репутацию вредного для здоровья, хотя на самом деле это здоровый натуральный жир. Есть много статей, подтверждающих это. Недавние исследования показали, что насыщенные жиры, такие как сливочное масло, не связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Сливочное масло хорошего качества придаст тесту насыщенный вкус, не имеющий аналогов ни с одним другим жиром.Оно не такое слоистое и нежное, как сало, поэтому, если я хочу получить действительно нежную корочку, я заменю немного сливочного масла в рецепте.

Именно по этим причинам я выбираю сливочное масло и листовое сало для всех своих кондитерских корок. Я больше не использую искусственные жиры, потому что все они гидрогенизированы и обработаны химическими веществами, которые вредны для меня и моей семьи и оставляют неприятный вкус в моем готовом пироге. Наш тест на вкус жиров для пирогов помог нам увидеть, насколько натуральные ароматизаторы сливочного масла и листового сала превосходят искусственные ароматизаторы искусственных жиров, произведенные в лаборатории.

Все права защищены

Мой рецепт идеальной корочки для пирога

Это рецепт, который я использую. Это не я изобрел. Его можно найти во многих местах, и он стара, как холмы. Учтите, что жир в рецепте может быть любым. Сливочное масло или комбинацию масла / сала можно заменить в любом рецепте, который требует шортенинга или другого промышленного жира.

Это мой рецепт красивого слоеного пирога с двумя корочками.Каждый раз, когда я хочу получить более плотную корочку, например, при приготовлении торта или пирога, я использую все сливочное масло, в сумме получаю одну чашку на рецепт.

Для девятидюймового пирога с двумя тестами:

2 ½ стакана универсальной или кондитерской муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка на 1 столовую ложку сахара (для фруктового пирога. Не используйте сахар для пикантного пирога.) нарезать кусочками 902 15 ¼ стакана холодной воды

Слегка смешайте 2 чашки муки, соли и сахара в миске или в миске кухонного комбайна.

Добавьте сливочное масло и кусочки сала и нарежьте муку с помощью кондитерской или с помощью кухонного комбайна. Смесь должна выглядеть как крупная крошка и начать слипаться комками. Добавьте оставшиеся ½ стакана муки и слегка перемешайте или взбейте миксер два или три раза.

Не перемешивайте эту муку слишком сильно.Он должен покрыть комочки.

Обрызгайте тесто водой и перемешайте руками или деревянной ложкой, пока тесто не схватится.

Сформируйте тесто на два диска.

Прокатная техника

Традиционный метод раскатки теста заключается в обсыпке поверхности катания, скалки и самого теста мукой.Как только тесто станет липким, на поверхности будет непрерывно обильно осыпаться больше муки, пока круг пирога не будет завершен. Проблема этого метода, особенно для начинающих, заключается в том, что очень легко заставить слишком много муки впитаться в тесто, нарушив тонкий баланс муки и жира. Когда было добавлено слишком много муки, тесто становится сухим, и его трудно обрабатывать. Готовая корочка также будет жесткой и сухой. Это то, что заставляет многих отказаться от корочки для пирога!

Техника пергаментной бумаги — это то, что изменило мое приготовление пирогов из сеансов выдергивания волос в результате разочарования в успешное изготовление пирогов.Я с постоянным успехом обучал этой технике мужчин, женщин и детей. Для меня большая радость видеть, что кто-то, кто никогда не делал пирог или не имел ограниченных успехов в создании пирога, достиг своей цели — красивого пирога, используя этот простой метод. Используя два куска пергаментной бумаги (или вощеной бумаги в крайнем случае), тесто можно раскатать без прилипания и переложить в форму для пирога, не разрывая. Благодаря выдержанному соотношению муки и жира запеченная корочка получается нежной и вкусной!

Волшебство случается

Используя два листа пергаментной бумаги размером не менее двенадцати квадратных дюймов каждый, поместите между ними диск теста.(Если тесто по какой-либо причине липкое, не волнуйтесь. Для начала просто посыпьте пергамент мукой. Вам не нужно добавлять много, и оно перестанет прилипать.) Начиная с центра, раскатайте булавку до край. При необходимости переворачивайте тесто и пергамент и продолжайте раскатывать, всегда от центра к внешнему краю. Цель состоит в том, чтобы получить форму круга, который будет чуть больше формы для пирога. После пары рулонов снимите пергаментную бумагу с теста, чтобы ослабить и заменить пергамент.Переверните все это и ослабьте другой лист бумаги. Продолжайте раскатывать, пока тесто не станет примерно одиннадцати дюймов в диаметре для девятидюймовой формы для пирога.

Все права защищены

Когда круг теста достигнет желаемого размера (поместите форму для пирога над тестом, чтобы проверить, достаточно ли большой круг), ослабьте оба листа пергамента, подняв их, а затем положив их на тесто. Положите один лист бумаги на тесто и используйте его, чтобы поднять тесто и перевернуть его в форму для пирога.Позаботьтесь о том, чтобы тесто было по центру формы. Удалите бумагу.

Осторожно приподнимите края теста и разложите тесто по нижним углам формы. Старайтесь не задерживать воздух под нижней коркой.

Это блюдо, выложенное пирогом, можно положить в холодильник, пока верхняя корка раскатывается так же, как и пергаментная бумага. Приготовьте начинку для пирога.

Сборка пирога

Даже с начинкой для пирогов лучше думать в терминах метода, а не рецепта, чтобы пекарь мог проявлять гибкость, использовать то, что есть под рукой, и проявлять творческий подход.Фрукты можно смешивать (персики и малину, яблоки и груши), при необходимости можно регулировать сахар, загуститель и специи. Полезно попытаться развить интуицию пекаря. При соблюдении основных правил приготовление пирогов может быть экспериментальным.

Для начинки из свежих фруктов любого типа обычно не требуется использовать более стакана сахара и две столовые ложки загустителя с горкой для девятидюймового пирога. Я предпочитаю муку из тапиоки в качестве загустителя из-за ее мягкого вкуса, но также можно использовать кукурузный крахмал или белую муку.Загуститель можно уменьшить или увеличить в зависимости от сочности фруктов, ягод — больше, яблок — меньше. Используйте столько фруктов, чтобы заполнить форму для пирога; Обычно достаточно шести чашек.

Все права защищены

Смешать фрукты, сахар и загуститель и выложить в форму для пирога, выстланную тестом.

Все права защищены

Выложите сверху кусочки сливочного масла.Я использую много, примерно четыре или пять столовых ложек. Это добавляет сокам для пирогов восхитительной насыщенности. Я также люблю выдавливать сок половинки лимона на начинку для пирога, чтобы добавить искорки вкусу.

Раскатайте верхнюю корочку так же, как нижнюю корочку между листами пергамента. Ослабьте оба листа, снимите один и с помощью другого переложите тесто на пирог. Удалите пергамент и аккуратно прижмите тесто к пирогу. Слегка прижмите края. Обрежьте лишнее тесто по краям так, чтобы вокруг пирога выходило примерно 2,5 сантиметра.Сдавив две корочки вместе, раскатайте их внутри и под краем формы для пирога.

Все права защищены

Сделайте канавки по краям, придавив пальцами причудливый узор, или просто воспользуйтесь вилкой, как всегда делала моя бабушка. Идея состоит в том, чтобы запечатать края, чтобы сок оставался внутри пирога во время выпечки.

Все права защищены

Сделайте несколько разрезов в пироге ножом, чтобы вышел пар.Это помогает предотвратить извержение пузырящегося сока вулкана. На этом этапе мне нравится смачивать верх пирога яичной жидкостью (одно взбитое яйцо с одной столовой ложкой воды). Это придаст пирогу красивую блестящую глазурь. Густой крем, нанесенный кистью, также создает красивую коричневую корочку.

Поместите свое красивое творение на противень и запекайте в горячей духовке при температуре 425 градусов, пока пирог не начнет подрумяниваться, примерно 30 минут. Накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить подрумянивание, выключите духовку до 375 градусов и продолжайте выпекать, пока сок в пироге не начнет пузыриться.В зависимости от использованных фруктов это может занять от двадцати до сорока минут больше. Потерпи. Пока корка пирога покрыта, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, пирог можно продолжать выпекать.

Все права защищены

Когда пирог станет пузырящимся и станет золотисто-коричневым, выньте его из духовки, чтобы он остыл. Сделайте небольшую джигу. Давай, сделай это счастливым танцем. Вы только что приготовили великолепный ароматный пирог, которым могла бы гордиться ваша бабушка.

Все права защищены

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

7 мифов о пироге, которые нужно забыть

Мир приготовления пирогов изобилует мифами, легендами, традициями, сказками, короткими рассказами и прочими теориями, которые никогда не проверялись вслепую.И хотя обучение на коленях вашей бабушки (или дедушки) может привести вас к превосходной корочке пирога — я говорю об американском, слоеном, но нежном, маслянистом деревенском тесте — вы, скорее всего, подберете пару вредных привычек и неправды на этом пути. Сегодня мы рассмотрим некоторые из самых распространенных мифов в стране корок для пирогов, пробьем несколько дыр в этих теориях и, надеюсь, в конце концов уйдем с некоторыми лучшими рецептами. Вы готовы?

Если вы на протяжении многих лет следили за моей работой в Cook’s Illustrated, America’s Test Kitchen и прямо здесь, в Serious Eats, то вы, вероятно, видели мой оригинальный рецепт корочки для пирога или улучшенный рецепт корочки для пирога несколько раз.Это техника, которой я особенно горжусь, так как она производит то, что я считаю самой надежной, легко скручиваемой, самой слоистой и нежнейшей корочкой для пирога. В честь 14 марта, Национального дня числа пи (понимаете? 3.14 … ), я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы рассказать вам, как именно это работает, и развенчать несколько давних мифов о приготовлении пирогов. процесс.

Что делает пирог с хрустящей корочкой?

Корка пирога состоит из трех ингредиентов: муки, жира и воды.Все остальное (соль, сахар, любые дополнительные ароматизаторы) — это просто витрина. Это, казалось бы, простое взаимодействие между этими тремя ингредиентами, которое может создать или сломать идеальную корочку.

Классическая корка для пирога получается путем нарезания твердого жира (обычно сливочного масла или шортенинга) на муку до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку, а затем добавления в всего ледяной воды, достаточной для того, чтобы смесь держалась вместе, когда вы сжимаете ее. рука. Затем из этого теста формируют шар, дают ему постоять около получаса, чтобы оно полностью увлажнилось и остыло, а затем раскатывают.Вращение сглаживает и растягивает различные участки жира, муки и влажной муки, пока они не образуют множество отдельных слоев.

Если все пойдет хорошо, после выпечки вы получите слоеное хрустящее тесто с богатым маслянистым вкусом и нежной текстурой. Печальная правда заключается в том, что зачастую даже в профессиональных пекарнях дела идут не так хорошо. Я не могу сказать вам, сколько у меня корок для пирога с кожаными, пластиковыми, жесткими или пастообразными корочками, но шансы получить приличный пирог, когда вы едите вне дома, невелики.

Чтобы выяснить, где корки идут не так, как надо, я начал с изучения самых основ пирога, поддразнивания и тестирования, чтобы отделить факты от вымысла.

Миф о пирогах №1: Тесто для пирогов состоит из карманов муки, покрытых жиром

The Theory: Старые школьные учебники по кондитерским изделиям расскажут вам, что когда вы нарезаете масло или другой твердый жир (например, шортенинг или сало) в муку, происходит то, что вы заключаете карманы муки в оболочку из жира. Добавьте воду, и мука увлажнится, после чего образуется глютен — сеть белков, придающих структуру выпечке.Когда вы впоследствии раскатываете это тесто, эти карманы жира растягиваются и растягиваются, в конечном итоге образуя лист жира, который разделяет листы муки с добавлением глютена. Затем, по мере выпекания теста, жировые слои тают, позволяя слоям муки отделиться друг от друга, затвердеть и сформировать слои, которые вы видите в большой корке пирога.

Факты: С самого начала эта теория казалась мне подозрительной. Каким образом разрезание твердого жира на относительно жидкую массу муки могло привести к тому, что он покрыл карманы муки отчетливыми пузырями? И что еще более важно, если жир действительно покрывает эти карманы из сухой муки, то как они станут влажными, когда вы добавите воду в смесь? Разве жир не препятствует попаданию воды в муку?

Оказывается, тесто для пирога на самом деле является полной противоположностью этого: это не карманы муки, покрытые жиром, это карманы жира, покрытые мукой с пастой из муки / жира на границе раздела.Вы можете ясно увидеть это, когда образуется корка, или если разрезать сырую корку, сфотографировать ее и увеличить, чтобы изучить, как распределяются жир и мука. Что еще более важно, выяснение этого было первым ключом к улучшению техники классового пирога, как вы увидите.

Миф о пироге № 2: жир должен оставаться комковатым, чтобы корка шелушилась

Теория: Кусковое тесто означает, что ваш жир не полностью перешел в муку, поэтому слои остаются слоистыми и расслаиваются во время выпечки.

Факты: Хотя верно, что в тесте для пирога должны быть по крайней мере две отдельные фазы — смесь воды и муки и некоторая форма жира — для образования слоеных слоев, не верно, что жировой слой должно быть чистого жира .

В классических рецептах корочки для пирога очень стараются научить вас только частично добавлять жир в муку, чтобы сохранить карманы чистого жира по всему тесту. Это создает ряд проблем для пекаря.Во-первых, очень сложно точно определить, сколько муки следует нарезать. Чтобы добиться единообразия, требуются годы практики, и даже в этом случае ошибки не редкость (отсюда и плохие пироги из отличных пекарен). Для домашнего пекаря, который делает всего полдюжины пирогов в год, это еще более трудная задача.

Вторая большая проблема, которую он вызывает, заключается в том, что он затрудняет раскатывание корки. Тесто для пирогов, как известно, сложно раскатать, отчасти потому, что в нем есть большие комки твердого жира.Эти комки делают тесто рассыпчатым и склонным к растрескиванию или прилипанию к столешнице во время таяния.

Наконец, это влияет на то, сколько воды может впитать ваше тесто. Чем больше вы нарезаете жира в муке, тем меньше остается сухой муки и тем меньше жидкости потребуется для образования теста. Это означает, что вам нужно на глаз и на ощупь измерить, сколько воды вам нужно для данной партии корочки пирога, и что каждый раз она может быть разной.

Так в чем же выход? Хорошо, помните, что тесто для пирога на самом деле состоит из трех фаз : смеси воды и муки , карманов чистого жира и пасты из муки и жира на границе между ними.Я рассудил, что, поскольку эта мучная / жировая паста не может впитывать жидкость, вполне вероятно, что она будет действовать так же, как чистый жир, с тем преимуществом, что она очень пластична и легко раскатывается.

Оказывается, моя догадка верна. Для моего рецепта корочки для пирога я полностью смешиваю жир и муку до почти пастообразной консистенции, а затем очень быстро нарезаю немного свежей сухой муки в кухонном комбайне. В итоге вы получите очень постоянное соотношение муки / жирной пасты и сухой муки, а это значит, что вы можете добавить такое же количество воды, корочку за корочкой.Это гораздо более последовательный (и простой) способ сделать корочку для пирога.

Миф о пироге № 3: если тесто легко раскатать, значит, вы добавили слишком много воды

Theory: Добавление дополнительной жидкости в тесто для пирогов может помочь ему лучше скрепиться, делая его менее склонным к растрескиванию и более мягким при раскатывании. Однако добавление слишком большого количества воды может привести к образованию слишком большого количества клейковины, что, в свою очередь, приведет к образованию кожистой или жесткой корочки.

Факты: Ну, это правда… , если вы используете традиционный метод приготовления пирога. Но если вы используете метод пасты из муки и жира, ваше тесто будет таким же мягким и легко раскатываемым, как пластилин, и оно будет таким же слоистым и нежным, как лучший пирог, который вы когда-либо ели.

Миф о пироге № 4: с коркой из сливочного масла сложно работать

Теория: Согласно общепринятому мнению, для корки с наилучшим вкусом нужно использовать полностью сливочное масло. Но для корки, с которой легче работать и которая получается более нежной и слоистой, вам нужно нарезать ее более мягким жиром, например, жиром или жиром.Идея в том, что масло относительно плотное, когда оно охлаждено, а плотный жир означает более крутое тесто, которое сложнее раскатать. Шортенинг и сало мягкие даже в охлажденном виде, что делает тесто более пластичным.

Факты: И снова все сводится к технике. Хотя это правда, что комки сливочного масла в традиционной корке пирога могут вызвать боль в прикладе, с методом мучной / жировой пасты у вас нет этой проблемы. Фактически, мой рецепт простого теста для пирога требует всего масла именно по этой причине.Весь аромат, никаких сложностей. Как это беспроигрышный вариант?

Миф о пироге № 5: Кислота смягчит вашу корку

Теория: Образование глютена подавляется в кислой среде, поэтому добавление уксуса или лимонного сока к корочке пирога сделает его более нежным.

Факт: Образование клейковины на самом деле улучшено, в умеренно кислой среде — до pH около 6 или около того. Добавление небольшого количества кислоты к корке пирога сделает его более жестким, а не нежнее.Чтобы добиться настоящего смягчающего эффекта, вам нужно добавить гораздо больше кислоты, чем может выдержать корочка, что придаст ей очень кислый привкус и сделает ее слишком влажной для работы.

Миф № 6: Влажность может повлиять на вашу корку

The Theory: Мы все слышали вот что: сделайте тесто для пирога во влажный день, и оно будет поглощать влагу из воздуха, а это значит, что вам придется компенсировать это добавлением меньшего количества воды. Или другой вариант этого мифа (он же метод неудачных оправданий): «Мне жаль, что корочка моего пирога такая жесткая! Должно быть, она впитала влагу из воздуха!»

Факты: Мука и тесто впитывают очень и очень мало влаги из воздуха за время, необходимое для образования корки пирога.Я много раз проверял это, храня миски с мукой в ​​сухих и влажных камерах и делая корки для пирогов в этих же камерах. Даже при почти 100% влажности корка пирога впитает лишь крошечную долю своего веса в воде — этого недостаточно, чтобы иметь заметную разницу. Чтобы мука действительно впитала значительное количество влаги, требуется несколько недель или месяцев хранения в воздухопроницаемом пакете. Если вы переложите муку в герметичный контейнер, как только принесете ее домой из супермаркета, влажность не должна на нее влиять.

Миф о пирогах № 7: ваши руки или кухонный комбайн — лучшие инструменты для того, чтобы собрать тесто для пирога

Theory: Некоторые люди рекомендуют использовать руки, чтобы вы почувствовали, каким должно быть хорошее тесто для пирога. Другие рекомендуют кухонный комбайн, поскольку он очень быстро превращает жир в муку и включает воду, что означает меньше растопленного жира и более хрустящую корочку.

Факты: Кухонный комбайн отлично подходит для нарезания масла в муку, но лучший инструмент для формования теста после добавления воды — это миска и резиновая лопатка.Видите ли, резиновая лопатка с широкой плоской гранью начнет формировать слоистые слои еще до того, как вы дойдете до этапа раскатывания теста. Это делает корочку заметно более шелушащейся в конце. Чтобы перемешать лопаткой, вылейте смесь масла и муки в большую миску, сбрызните водой, затем прижмите тесто лицевой стороной лопатки, складывая его, пока оно не образует однородную массу.

А как насчет водки?

В моем оригинальном иллюстрированном рецепте теста для пирога Кука я использовал секретные ингредиенты: водку.Водка на 60% состоит из воды и на 40% этанола, а это означает, что только 60% ее фактически способствует развитию глютена. Между тем, 100% его активно смачивает тесто. Используя водку вместо воды, вы можете добавить больше жидкости в тесто, что облегчит его раскатывание, но при этом ограничит образование глютена, которое может превратить ваше нежное тесто в крутое. Когда корочка запекается, большая часть (но не весь!) Этанола испаряется в воздух, и у вас остается шелушащаяся и нежная корка без каких-либо следов алкоголя.

Это довольно изящный трюк, который с тех пор получил широкое распространение. Черт возьми, даже гуру пищевой науки Альтон Браун адаптировал эту технику для корки пирога, сделанной с яблочной джек. Но, честно говоря, я не так часто использую его дома. При использовании масляно-масляной техники в этом действительно нет необходимости — тесто легко раскатать как есть — и на самом деле, я даже слышал, как некоторые люди жалуются, что дополнительная жидкость, которую позволяет вам добавить водка, способствует тесто слишком липкое, его не раскатать.Если вы ветеран пирогов, вам будет очень странно с ними работать.

Также есть факт, что рецепт нарушает правило №1 моего дома: не тратьте алкоголь впустую.

Слоистые, слоистые слои. Их много.

Тем не менее, если у вас есть рецепт корочки для пирога, который вы использовали и знаете от начала до конца, я бы посоветовал вам попробовать заменить воду водкой, бренди, виски или яблочной джек крепостью 80 градусов. Возможно, вы обнаружите, что ваша корочка еще более шелушащаяся и нежная.

Получить рецепты:

Безупречный рецепт корочки для масляного пирога (ЛУЧШАЯ корочка для пирога!)

Это секреты приготовления безупречного рецепта корочки для масляного пирога, которая не оседает и не сжимается, а получается каждый раз нежной и шелушащейся.

Лучший рецепт пирога с корочкой со сливочным маслом

Кажется, что есть два больших сезона пирогов, которые случаются каждый год: сезон весенних ягодных пирогов и сезон осенних пирогов на День Благодарения, когда все остальные кусочки пирога падают где-то посередине.

Мы прямо сейчас занимаемся приготовлением и едой пирогов в прайм-тайм, и все знают, что надежный рецепт масляного пирога — это решающий момент в выпечке удивительного домашнего пирога. Важнее, чем любые фруктовые, ореховые или сливочные начинки, которые вы взбиваете, — истинное испытание — это их корочка.Он должен быть слоеным, легким, ароматным и легко разрезаться вилкой.

Я немного помешан на выпечке пирогов благодаря покрытым сверху пирогам коркам, которые меня постоянно вдохновляют из-за аккаунта в Instagram моей любимой местной компании по производству пирогов.

Теперь, после долгих проб и ошибок, я решил, что это единственный рецепт корочки для пирога, на который я готов поставить свой пирог. И теперь все, что я знаю, ты тоже будешь.

Сливочное масло или шортенинг лучше для приготовления корочки для пирога?

Все хорошие пироги начинаются с хорошего теста.Но как добиться идеальной слоеной корочки пирога, так же горячо обсуждается, как и то, является ли Мадонна или Леди Гага настоящей королевой музыки.

Полностью масляная корка для пирога против шортенинга: Полностью масляная корка с кусочками жира разного размера в вашем тесте делает его шелушащимся и легким. Сливочное масло содержит больше воды, чем кулинарный жир, так как от его испарения пар вздувает корку, создавая легкие и слоистые слои. Шортенинг может стать более жирным и не иметь такого же вкуса, как у сливочного масла.

Корочка для масляного пирога по сравнению с салом: Основная проблема с использованием сала заключается в том, что может быть трудно достать высококачественное топленое листовое сало. Варианты сала, которые можно найти в продуктовых магазинах, часто гидрогенизированы и наполнены консервантами.

На мой взгляд, рецепт корочки для пирога с маслом без жира дает идеальную слоеную корочку для пирога, которая проверяет все вкусовые качества.

Все ингредиенты рецепта масляного пирога с корочкой

Я испробовала все приемы добавления уксуса или водки в корочку для пирога, чтобы добавить корочку еще больше, но в конце концов все сводится к тому, чтобы держать вещи охлажденными для получения лучших хлопьев.Я также добавляю сахар в тесто, чтобы оно получилось чуть сладковатым, и неожиданный ингредиент, чтобы сделать тесто еще лучше: разрыхлитель!

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую корочку для пирога:

  • Мука универсальная
  • Сахарный песок
  • Кошерная соль
  • Разрыхлитель
  • Сливочное масло несоленое
  • Ледяная вода

Кухонный комбайн или кондитерский блендер для пирогов с корочкой: что лучше?

Вам нужны куски жира в тесте для пирога, которым в данном случае является масло. Обработанные или нарезанные кусочки сливочного масла в сухом тесте должны быть размером с кукурузную муку, горох, миндаль и грецкие орехи, или смесь гладких, маленьких и больших кусочков масла для получения самой слоистой текстуры.

Масло обрабатывать поэтапно. Для этого используйте кухонный комбайн, чтобы взбить половину сливочного масла (от 3 до 4 пульсов), или блендер для выпечки, чтобы вручную нарезать его на различные жирные части. Добавьте оставшееся масло и повторите. Я обнаружил, что кухонный комбайн — обычно самый простой способ, поэтому я обычно использую его.

Используйте быстрые импульсы. При использовании кухонного комбайна обязательно используйте короткие импульсы, а не длительную обработку, иначе вы потеряете кусочки масла. Добавьте ровно столько воды, чтобы тесто почти не перемешалось.

Как приготовить корочку для пирога

Используя метод кухонного комбайна или метод кондитерского блендера, описанный выше, приготовьте тесто для пирога. Затем вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка соскребите тесто и масло вместе, образуя ленты из мохнатого теста, сложенные на себя.

Добавляйте воду понемногу, пока не сможете сформировать из теста шар. . Разрежьте мяч пополам, чтобы получилось два, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут до 4-5 дней или заморозьте на срок до года.

Не замешивайте тесто, иначе в нем будет слишком много клейковины и корочка будет жесткой. Также избегайте чрезмерного прикасания к тесту, особенно теплыми руками, иначе масло растает.

Когда вы будете готовы раскатать тесто, достаньте его из холодильника и поставьте на столешницу, слегка посыпанную мукой. Разотрите тесто скалкой, чтобы оно немного нагрелось, так как оно станет более пластичным.

Когда дело доходит до раскатывания теста, подумайте о разворачивании флажка, а не о его раскатывании. Сначала раскатайте по всему внешнему краю теста для пирога, чтобы он слегка разгладился. Затем, начиная с центра теста, раскатайте тесто, вращая его каждые несколько движений, пока оно не достигнет желаемого размера, примерно от 12 до 13 дюймов для 9-дюймовой формы для пирога.

Чтобы узнать, какого размера круг вам нужен для пирога, переверните форму для пирога, слегка поставьте ее на тесто и вырежьте круг вокруг формы примерно на 2–3 дюйма больше, чем края формы.

Как обжарить корочку для пирога

  • Обжать корку для пирога так же просто, как использовать зубцы вилки для закрепления краев, однако, как я уже упоминал в начале этого поста, я люблю большую, похожую на доктора Сьюза корочку для пирога только для драмы.
  • Пальцами осторожно раскатайте выступ теста либо под собой к внешнему краю формы, либо к центру пирога так, чтобы оно образовало кольцо сверху, когда вы двигаетесь вдоль края, запечатывая край как вы идете.
  • Обожмите тесто большим и указательным пальцами, чтобы получилось хорошо. Поверните по часовой стрелке, пока кольцо не сформируется.

Как удалить корку с помощью авторитета

Один из моих любимых местных производителей пирогов рассказал о том, как они обжимают тесто для пирогов, на видео ниже.

Как слепить тесто для пирогов с одинарным тестом

Выпекание корочки вслепую перед наполнением необходимо для таких рыхлых начинок для пирогов , таких как пироги с заварным кремом или пироги, которые не выпекаются, например, пироги со свежими фруктами или пироги с кремом и пудингом.Выпечка с блестками — это просто предварительная выпечка однослойной корочки пирога перед тем, как заполнить ее, чтобы она была слоистой и приготовленной, а не сырой или недожаренной.

Пироги с двойным тестом не требуют выпекания вслепую , так как корку нужно будет заполнить и обжать нижним и верхним тестовыми дисками перед тем, как пойти в духовку, а начинка действует так же, как вес пирога или бобы, поэтому корка не оседает.

Одна из жертв слепого запекания пустой корочки для пирога — это стороны, которые опускаются и скользят в середину формы для пирога, так что не остается никаких сторон.Я успешно пробовала слепить корки вслепую при сильном огне, который затем уменьшал на короткое и долгое время и все, что между ними.

Увидев эти советы от моей подруги Элизы из Simply Recipes, я отказался от попыток вспомнить, какой метод был лучше всего для успеха, и пошел с ее предложением выпекать корочку вслепую в духовке при 350 ° F в течение более длительного времени, и это работает как оберег — и его очень просто запомнить.

  • Для пирога, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут.
  • Для пирогов, которые больше не нужно выпекать, таких как свежие фрукты или пироги с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 60-70 минут.

Советы по предотвращению провисания корочки пирога

  • Заморозьте корку пирога на 30 минут перед выпечкой. Выпечка замороженной корочки для пирога помогает мясу сохранить форму и не тает в горячей духовке.
  • Выстелите замороженную корку куском прочной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги — сбрызните нижнюю сторону кулинарным спреем — он больше, чем оболочка пирога, так что стороны свисают.Проденьте фольгу в каждый шов и обожмите.
  • Заполните покрытое фольгой коркой до самого верха сушеными бобами или сахарным песком вместо утяжелителей для пирогов. После выпекания снимите фольгу и фасоль с пирога и сохраните фасоль, чтобы использовать ее для будущих корок пирога.
  • Ближе к концу выпечки проверьте корочку пирога. Если он слишком сильно подрумянился, защитите края от тепла полосками фольги, аккуратно натянутыми на края, или используйте средство для защиты от корки пирога.

Советы по приготовлению пирогов с двойной корочкой

  • Как и в случае с пирогами с одинарным тестом, убедитесь, что диски для пирога были охлаждены не менее 30 минут, прежде чем раскатывать и помещать в формы для выпечки.
  • Поскольку пироги с двойной корочкой, такие как пироги с горшком или яблочный пирог, уже имеют начинку и нуждаются в достаточно податливой верхней и нижней корке, чтобы ее можно было обжать и запечатать, нет необходимости заранее запекать пироги вслепую.
  • Кроме того, вам нужно заморозить собранные пироги всего на 15-30 минут, чтобы они не затвердевали перед тем, как поставить их в горячую духовку.

Как предотвратить образование мокрой корочки пирога

  • Смажьте нижнюю корочку взбитым яичным белком перед добавлением начинки, создавая барьер между начинкой и корочкой.
  • Выпекать в стеклянной форме для пирога, чтобы контролировать подрумянивание корочки.
  • Ставится на предварительно разогретый противень во время выпекания, чтобы тепло передавалось непосредственно на дно корочки пирога.
  • Отверстия для пара красиво смотрятся на верхней части пирога с двойной корочкой, но также служат целям, позволяя пару выходить во время выпечки пирога, чтобы верхняя корка оставалась слоистой и хрустящей, а не мокрой.

Как долго можно замораживать корочку для пирога

Плотно завернутые в пластиковую пленку и хранящиеся в безопасном для морозильника галлоновом пакете, диски для пирогов и обжатые корки для пирогов могут храниться в морозильной камере до одного года .

Советы по приготовлению лучшего пирога с корочкой

Если вы хотите приготовить безумно слоеную домашнюю корочку для пирога, помните о двух важных вещах:

Используйте высококачественное несоленое сливочное масло для корки пирога. Готовя корочку для пирогов, я трачу деньги на хороший европейский бренд. Аромат заключается в сливочном масле с высоким содержанием жира и низким содержанием воды. Конечно, я готовила корочку для пирогов с соленым маслом, но несоленое позволяет вам контролировать количество самостоятельно.

Убедитесь, что масло действительно очень холодное. Помогает воткнуть его в морозильную камеру на 15 минут. Но перед этим с помощью скребка нарежьте сливочное масло кубиками размером 0,5 дюйма, а затем заморозьте, если хотите. Или работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным, и сразу же приступайте к перемешиванию.

Холодные ингредиенты, особенно масло и вода, сохраняют эти масляно-жировые ароматические карманы твердыми и автономными, когда тепло попадает на масло, а не нагревается и гомогенизируется в тесте, создавая оболочки из слоеных слоев.Наполните мерный стакан на 1 чашку наполовину кубиками льда и оставшейся водой и добавляйте по несколько столовых ложек воды за раз, чтобы получилась мохнатая корочка.

Некоторые из моих любимых причин сделать пирог с корочкой… Пока!

Если вы готовите е по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Лучшая безотказная корка для пирога из сливочного масла

Этот рецепт теста для масляного пирога дает достаточно начинки для двух 9-дюймовых форм для пирога или для одной формы для выпечки 9 X 13.При использовании 9-дюймовых форм для пирогов приготовьте 2 рецепта теста для 2 пирогов с двойной корочкой. Если вы используете сковороду 9 X 13, один рецепт корочки для пирога будет покрывать один пирог в горшочке с одной крышкой.

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово пирог с корочкой

Время подготовки 30 минут

Заморозка 30 минут

Порции 2 9-дюймовых корочки для пирогов

калорий 1480 ккал

Ингредиенты

  • 12 унций универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара (для сладкого пирога)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 8 унций несоленого масла, разрезанного на 6-8 частей и замороженного в сумка на молнии
  • 4-5 унций ледяной воды

Инструкции

Для приготовления корочки для пирога
  • В чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель и 2-3 раза взбейте для перемешивания.Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью. Взбейте мучную смесь, пока не получите смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину, примерно 7-10 импульсов. Сбрызните масляно-мучную смесь холодной водой и взбейте еще 3-4 раза.

  • Чтобы приготовить тесто для пирога в миске, смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью.Врезать масло в мучную смесь, пока не получится смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину. Сбрызните водой масляно-мучную смесь. Перемешать вилкой.

  • Слейте смесь на прилавок. Он должен быть рыхлым и некорпорированным. Скребком соберите крошки в тесто. Пяткой руки смажьте смесь по одной трети за раз. Если смесь все еще остается сухой, а не рассыпчатой, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз, сбрызгивая тесто.Соберите тесто скребком. При необходимости повторите еще раз, а затем еще раз.

  • Разрежьте тесто пополам скребком и сформируйте из каждой половинки форму шайбы. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Обвалять пирог с корочкой
  • Достаньте одну из шайб теста из холодильника и поместите на столешницу, присыпанную мукой, и присыпьте тесто немного муки. Натереть скалку мукой, затем 6-8 раз похлопать скалкой по тесту, чтобы оно размягчилось.Переверните тесто, слегка посыпьте его мукой и снова взбейте тесто, на этот раз в противоположном направлении.

  • Начиная с середины теста, раскатайте тесто от себя, поворачивая его на четверть оборота после каждой пары проходов. Переверните тесто и снова раскатайте его от середины кнаружи, каждый раз поворачивая тесто на четверть оборота, при необходимости посыпая муку и валик. Если масло прорывается через поверхность, смочите немного воды и соедините кусочки вместе, затем присыпьте немного муки незащищенным участком и смахните излишки.

  • Раскатайте тесто на несколько дюймов больше, чем ваша 9-дюймовая стеклянная форма для пирога. Осторожно сложите тесто пополам и одним движением снимите его с раскатывающейся поверхности и положите в форму. Разверните круг теста и осторожно опустите его в форму. Не выкладывайте тесто на сковороду, иначе оно отскочит и сожмется, когда нагреется в духовке. Повторите то же самое с другим диском теста для пирога.

  • Для пирога с одинарной корочкой накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте тесто в форме для выпечки не менее 30 минут или до 1 месяца перед выпечкой.

  • Для пирога с двойной корочкой заполните пирог начинкой, добавьте верхнюю корочку пирога и обожмите края. Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на 30 минут перед запеканием или заморозить на срок до 1 месяца.

Выпекать пирог вслепую
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Достаньте корку пирога из морозильной камеры и выстелите тесто прочной алюминиевой фольгой, прижимая ее к краям так, чтобы края фольги ниспадали по бокам, чтобы его было легко вынуть позже.Наполните до верха корочки утяжелителями для пирогов, сушеными бобами или сахаром.

  • Выпекайте 45-50 минут, чтобы получить пирог, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом. Выпекайте 60-70 минут для пирогов, которые больше не нужно выпекать, например, для пирогов со свежими фруктами или заварного крема.

  • Выньте оболочку пирога из духовки. Снимите алюминиевую фольгу с грузами для пирога, используя выступающую фольгу. Дайте весу пирога остыть и сохраните его для будущего выпекания корочки.

Примечания

Наблюдайте в течение последних 20-30 минут выпечки, и если корочка подрумянивается слишком быстро, аккуратно накройте края алюминиевой фольгой или защитным средством для корки пирога.

Питание

Калорий: 1480 ккал | Углеводы: 142 г | Белок: 18 г | Жиры: 93 г | Насыщенные жиры: 58 г | Холестерин: 243 мг | Натрий: 1180 мг | Калий: 411 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 2835 МЕ | Кальций: 139 мг | Железо: 8,1 мг

Кухонные гаджеты, которые могут понадобиться для приготовления пирогов

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *