Пирог очень вкусный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Самый вкусный пирог с яблоками

Задумываясь о том, какой самый вкусный пирог с яблоками, мне сразу же в голову приходит именно этот рецепт. Он достаточно прост, ну а результат сможет покорить даже самых привередливых!


Я вообще очень люблю различные пироги с яблоками, и мой блог, да и весь раздел выпечки тому доказательство. Чего уж с яблоками я только не пекла! Но этот пирог по достоинству занимает место самого вкусного.


Итак, почему же он, все-таки, самый вкусный? Во-первых, он получается очень рыхлый, нежный, мягкий, и ароматный. Во-вторых, тесто до того мягкое, что буквально тает во рту. Ну и, немаловажно – яблочки.

Этот рецепт пирога с яблоками меня покорил еще с моей первой попытки его приготовить – рецепт был взят из французской поваренной книги, долгое время он потерпал от огромнейшего количества изменений. В итоге, спустя (примерно) 3-4 года, вы можете видеть рецепт, который получился. Так что, с удовольствием делюсь рецептом этого вкусного пирога!

Ингредиенты:

  • 4 яйца

  • 1 ст. сахара

  • ½ ст. крахмала

  • 120 мл оливкового масла

  • 1 ст. муки

  • Цедра 1 лимона

  • 7 средних яблок

  • 1 ст.л. разрыхлителя для теста

  • ½ п. ванильного сахара

  • Сахарная пудра для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Яйца хорошенько взбить миксером, чтоб получилась пышная пена.
  2. Добавить ванильный сахар и сахарный песок.
  3. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
  4. По чуть-чуть всыпаем сыпучую смесь в основную массу, параллельно взбивая миксером.
  5. Натереть цедру лимона.
  6. Добавить к основной массе цедру, влить оливковое масло. Снова взбить миксером.
  7. Яблоки очистить от кожуры.
  8. Порезать ломтиками.
  9. Форму для выпечки (у меня была 26 на 28) смазать оливковым маслом. Влить тесто, сверху положить кусочки яблок и чуть вдавить их в тесто.
  10. Отправляем в духовку при 180 С на 40-50 минут. (Следите за пирогом – если начинает пригорать – накройте фольгой).
  11. Дать яблочному пирогу чуть остыть, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.
  12. Ну, а когда наш яблочный пирог остынет – разрезаем на порционные кусочки и угощаемся!

Приятного аппетита!

Очень вкусный пирог — Лучший сайт кулинарии

Летом я не пеку другие пироги. С тестом неохота возится, да и времени нет для этого. А здесь все просто, ложкой смешала теста. вылила на противень, начинка и вперед! Получается ну очень вкусный пирог. Его и на работу беру и так с чаем или компотом. прелесть.

Ингредиенты:

  • 2 стакана теплого молока, стакан 200 мл
  • 1 стакан теплой воды
  • 40 грамм свежих дрожжей
  • 60 мл растительного масла 
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 5 стаканов муки

Начинка:

  • 200 грамм шпината
  • 1 средний лук
  • пол чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка паприки
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • Кусок сыра фета (50 грамм)

Очень вкусный пирог.

Пошаговый рецепт

  1. Шпинат хорошенько промойте и замочите в воде минут на 15, затем снова промойте. Это поможет избавится от песка.
  2. Нарежьте шпинат, положите его в миску и залейте водой на 30 минут.
  3. Всыпьте в миску муку, смешайте ее с солью. Добавьте дрожжи, сахар, стакан теплой воды, 2 стакана теплого молока, растительное масло. Перемешайте ложкой и пусть постоит в теплом месте, пока делаете начинку.
  4. Шпинат откиньте на дуршлаг и процедите воду.
  5. Лук нарежьте полукольцами и хорошенько его перетрите со шпинатом рукой. Добавьте соль, паприку, растительное масло и сыр. Все перемешайте, начинка готова.
  6. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите половину теста, затем начинку и сверху оставшееся тесто. Равномерно распределите тесто силиконовой лопаткой.
  7. Смажьте верх пирога яйцом смешанным с 1 ст.л. сметаны или молока. Посыпьте сверху кунжутом.
  8. Выпекайте при 200 градусах, пока пирог полностью не приготовится. У меня уходит около 40 минут, смотрите по своей духовке.

Всем приятного аппетита и вкусного настроения.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА EBRULİ MUTFAĞIM11

Быстрый яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Быстрый яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Быстрый яблочный пирог

АВТОР: Мария Терновская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов171

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Куриное яйцо

3 штуки

Гашеная сода

1/2чайной ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Взбейте яйца с сахаром в течение нескольких минут, чтобы весь сахар растворился.

2Добавьте соду.

3Просейте туда же муку и все хорошо смешайте.

4Яблоки очистите и нарежьте, как вам хочется.

5Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите на дно яблочки. Сверху вылейте тесто.

6Поставьте в духовку при 180 градусах на 15 минут.

Совет к рецептуВместо яблок можно использовать ягоды, ананасы или другой ваш любимый фрукт.

Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

2

Только совсем не 15 минут.Гораздо дольше. (

ОтветитьПожаловаться

0

Пирог очень вкусный! Настолько, что даже сфоткать не успела) Время выпекания в форме 25 см получилось около 30 минут + 10 минут на температуре 220 для получения красивой корочки сверху

ОтветитьПожаловаться

0

Я ещё в тесто добавила виниль, рецепт простой и быстро готовится особенно когда гости на подходе

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблочный пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г 4 шт.
10 ст. л. 4 ст. л.
200 г 1,5 ч. л.
2 шт. 110 г

Описание рецепта — Яблочный пирог:

Высокий, аппетитный яблочный пирог с ломтиками яблок и превосходным сливочным ароматом! Этот пирог получается очень вкусным и большим, воздушным и в меру сладким- отличный вариант для семейного чаепития! На мой взгляд- это идеальный яблочный пирог!

Яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 35,15 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

274

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления очень вкусного яблочного пирога нам понадобится пшеничная мука, крупные сладкие яблоки с плотной мякотью, куриные яйца, сахарная пудра, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, молоко, разрыхлитель.

Шаг 2:

Соединяем сахарную пудру и куриные яйца.

Шаг 3:

Взбиваем смесь венчиком до однородного состояния.

Шаг 4:

Вливаем молоко.

Шаг 5:

Сразу же вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 6:

Снова взбиваем смесь венчиком.

Шаг 7:

Всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Шаг 8:

Тесто интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается не густое!

Шаг 9:

Переливаем тесто в форму для выпечки диаметром 24 см,лучше силиконовую. Также форма должна быть высокой, так как пирог сильно поднимется.

Шаг 10:

Яблоки чистим и нарезаем одинаковыми ломтиками среднего размера. Выкладываем яблоки на тесто, покрывая всю его поверхность.
Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 11:

Пока яблочный пирог выпекается, приготовим заливку.
Растапливаем сливочное масло.

Шаг 12:

Всыпаем в него сахарную пудру.

Шаг 13:

Вбиваем куриные яйца.
Если яйца крупные, то возьмите только одно яйцо!

Шаг 14:

Перемешиваем заливку венчиком до однородного состояния.

Шаг 15:

По прошествии 20 минут вынимаем яблочный пирог.

Шаг 16:

Заливаем его поверхность сливочной заливкой.
Ставим обратно в духовку и выпекаем ещё 20 минут при 180 градусах.

Шаг 17:

Яблочный пирог готов! Достаём его из формы, даём остыть, нарезаем на порции и подаём к столу на десерт!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Пирог с мясом и картофелем — Zira.uz

Ингредиенты

  • Тесто:

  • 500 граммов
    муки

  • 200 граммов
    маргарина или сливочного масла

  • 200 граммов
    сметаны

  • 150 граммов
    кефира

  • 1 чайная ложка
    разрыхлителя

  • по вкусу
    соли

  • для смазывания верха пирога
    желток

  • Начинка:

  • 300 граммов
    мяса или фарша

  • 2
    картофелины

    средние

  • 2
    луковицы

    средние

  • по вкусу
    соли

  • по вкусу
    черного молотого перца


Руководство

Принято считать, что там, где в воздухе витает запах мясного пирога, гостям всегда рады. Красивый, аппетитный, вкусный пирог с мясом способен стать коронным блюдом каждой хозяйки.

В качестве начинки великолепно подходит любой сорт мяса: говядина, баранина или курица. Испечь вкусный и красивый пирог с мясом – настоящее искусство, хранящее в себе немало тонкостей и секретов.




74 058

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начинки

Мелким кубиком нарезать картофель и лук. Смешать с фаршем.

Если используем мясо, то максимально мелко нарезать мясо.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Смешать все ингредиенты для начинки. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Для теста

Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Охлажденное масло натереть на крупной терке или порубить ножом со всем количеством муки.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

В маслянно-мучную смесь добавить сметану и кефир. Замесить мягкое и не липкое тесто.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Тесто разделить на две части.

Из большей части теста раскатать низ пирога. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

На тесто выложить начинку, приблизительно отступая от краев 2 см.

Разровнять начинку, подогнуть свободный край вверх.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Раскатать остатки теста и покрыть ими верх пирога.

Защипнуть края пирога.

Украсить по желанию.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

С помощью вилки сделать на поверхности пирога проколы, чтобы пирог не вздулся.

Смазать желтком.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Пирог поставить в разогретую до 180 С духовку на 45-50 минут.

Очень вкусный пирог

Очень вкусный пирог с экзотическим на русский слух названием Харом фейле эйдешейк пекут в нашей семье уже много лет. Этот пирог — капризный, но результат стоит затраченных усилий.   

Мука                                               700 грамм

Масло сливочное                          350 грамм

Сахар                                                350 грамм

Яйца                                                 4 штуки

Ванилин                                           1 упаковка

Порошок  для печения .

Муку просеиваем, смешиваем с порошком для печения, ванилином, кладем натертый на крупной терке охлажденный маргарин, сахар, добавляем яйца и быстро вымешиваем тесто.   Делим тесто на 4 части и кладем его в холодильник на 1 час. Важно! Вкусный пирог не получится, если тесто не охладить — в готовом виде он  не будет восхитительно таять во рту.

Пока тесто  охлаждается, готовим начинку.

Начинка №1.

300 грамм молотого мака

250 грамм сахара

немного лимонной цедры

Все продукты перемешиваем и заливаем кипящим молоком до получения вязкой начинки.

Начинка №2

300 грамм молотых грецких орехов

250 грамм сахара

немного лимонной цедры

Ореховую начинку  делаем так же, как и маковую.

Начинка №3

500 грамм абрикосового повидла.

Достаем тесто  из холодильника, противень хорошенько смазываем жиром или растительным маслом. Чтобы пирог точно выпал из противня и не пристал к нему, лучше выстелить дно бумагой для выпечки.

Раскатываем одну часть теста для пирога. Для этого используем длинную скалку. Наматываем пласт на скалку и осторожно переносим его в противень. Намазываем   маковой начинкой.

Раскатываем вторую часть.  С помощью скалки переносим на противень и накрываем маковую начинку для пирога. Намазываем вторую часть повидлом.

Раскатываем третью часть  и переносим с помощью скалки, накрываем пласт с повидлом. Намазываем ореховой начинкой. Прикрываем ореховую начинку раскатанной четвертой частью.

Сверху смазываем пирог взбитым яйцом, Делаем вилкой узоры в виде волн.

Выпекаем  при 200 градусах 1 час. Выпеченное изделие  накрываем дощечкой и переворачиваем на нее только в остывшем виде. Затем пирог перевернуть на другую дощечку лицом наверх.

Наш очень вкусный пирог можно подавать на стол!

нереально вкусный пирог с начинкой

Такой простой рецепт получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров. Тесто универсальное, поэтому прекрасно сочетается с самыми разными начинками, не рвется.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • молоко теплое, 100 мл;
  • вода теплая, 200 мл;
  • дрожжи живые, 6 г или сухие, 3 г;
  • соль, 1 ч.л;
  • сахар, 0.5 ч.л;
  • сливочное масло;
  • мука, 500 г;
  • масло растительное, 3 ст.л.

Для приготовления начинки необходимо:

  • мясо, 500 г;
  • лук, 2 шт;
  • томаты, 1 шт;
  • соль, перец, специи.

Процесс приготовления

Смешиваем теплое молоко с водой, сахаром и дрожжами, перемешиваем и вливаем растительное масло, всыпаем соль.

Просеиваем муку и всыпаем в массу, вымешиваем мягкое тесто.

Совет: может муки потребуется чуть больше, только не забивайте массу, чтобы пироги получились воздушными.

Накрываем тесто и оставляем на 1 час.

Мясо режем мелкими кусочками, смешиваем с луком полукольцами, томатами кубиком, специями, солью и перцем.

Обминаем тесто, делим на 2 части.

Каждую раскатываем в тонкий пласт, смазываем сливочным маслом и раскидываем по поверхности часть начинки.

Сворачиваем рулетом, потом в улитку и укладываем на тарелку, предварительно застеленную пергаментом.

Накрываем и оставляем на 15 минут.

Со второй частью теста поступаем так же.

Совет: на этом этапе их можно отправить в морозильную камеру, чтобы в будущем вынуть, отправить в духовку и запечь.

Улитку раскатываем в лепешку, смазываем ее желтком, делаем проколы вилкой.

Выпекаем при 180 градусах около 35 минут.

Такой пирог получается слоеным, нежным, очень мягким, начинка придает особого вкуса, сочности.

Мой любимый рецепт пирога с пеканом

Мой домашний пирог с орехами пекан классический и простой с неожиданной ноткой корицы. Это идеальное сочетание сладкого и соленого — после одного укуса вы поймете, почему это мое любимое блюдо!

Пекан-пирог — классический сладкий десерт, без которого День Благодарения не обходится. Он такой же традиционный, как тыквенный пирог, и такой же вкусный, как яблочный пирог. Когда я росла, десертный стол моей семьи на День Благодарения всегда включал (и всегда будет включать) старинный рецепт пирога с орехом пекан моей покойной бабушки.Для меня большая честь поделиться ее рецептом, и я надеюсь, что он навсегда останется в ее памяти.

Как приготовить пирог с пеканом

Что касается пирогов на День Благодарения, то это один из самых простых. Предварительно запекать корочку и готовить начинку не нужно. Бабушка хоть и не с нами, но всегда знает, что лучше! Вот обзор процесса.

  1. Сделайте тесто для пирога. Как всегда, используйте мою любимую домашнюю корочку для пирогов.
  2. Раскатать корочку для пирога. Вы хотите получить круг из теста для пирога диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма.
  3. Разложите орехи пекан внутри корочки для пирога.
  4. Взбейте оставшиеся ингредиенты. Полить орехами пекан.
  5. Выпечка. Я предпочитаю накрывать края пирога защитным слоем от корки, чтобы они не подрумянились слишком быстро. Если вы обнаружите, что весь пирог подрумянивается слишком быстро, накройте весь пирог алюминиевой фольгой.
  6. Нарежьте и подавайте. Пирог вкусный теплый или комнатной температуры. Сверху посыпьте взбитыми сливками, мороженым и / или немного сахара с корицей.

Видеоурок по пирогу с пеканом


Что делает этот мой лучший рецепт пирога с орехами пекан

Это мой проверенный рецепт, и вот почему:

  • Простота. В этой удивительно простой начинке всего 8 ингредиентов (включая соль, корицу и экстракт ванили), поэтому аромат действительно сияет.
  • Лучшая корочка для пирога. Мы говорим о мега-слоеном, мега-маслянистом и мега-вкусном. Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передается из поколения в поколение и выдерживает испытание временем. Вот мой рецепт корочки для масляного пирога, если вы хотите попробовать это. Оба рецепта пирога дают достаточно теста для 2 9-дюймовых пирогов. Вы можете заморозить вторую половину или приготовить еще один пирог с корочкой, например, этот шоколадный шахматный пирог или мой тыквенный пирог.
  • Предварительная выпечка не требуется. Масляная корка пирога имеет удивительно хлопьевидную текстуру, но остается совершенно неповрежденной, пока пирог запекается и остывает. Некоторые рецепты требуют, чтобы вы предварительно испекли корку пирога, прежде чем заливать начинку, но я не считаю это необходимым. Мы можем пропустить этот шаг, просто выпекая пирог на нижней решетке духовки.
  • Невероятная текстура. Орехи пекан сверху становятся поджаренными, а орехи снизу тают во рту. Вкус и текстура ореха пекан в сочетании с слоистой корочкой домашнего пирога, ванилью, маслом и корицей начинки… все это делает этот рецепт пирога с пеканом моим любимым.

Начинка для пирога с пеканом

Поскольку он готовится из небольшого количества ингредиентов, обязательно используйте высококачественные орехи и специи. Мне искренне нравится Diamond of California Pecans и чистый экстракт ванили McCormick (хотя домашний экстракт ванили тоже превосходен). Для ЛУЧШЕЙ начинки для пирога с пеканом используйте следующие ингредиенты:

  1. Пеканы: Невозможно приготовить эту начинку без орехов пекан!
  2. Яйца: Яйца скрепляют начинку.
  3. Кукурузный сироп: Подслащивает и предотвращает кристаллизацию во время выпечки пирога. Я предпочитаю темный кукурузный сироп для усиления вкуса. См. Ниже, если вас интересует пирог без кукурузного сиропа.
  4. Коричневый сахар: В этом пироге всего 1 и 1/2 стакана сахара, включая коричневый сахар и кукурузный сироп (1/2 стакана и 1 стакан). Обычно в этом пироге около 2 полных чашек, но я считаю это слишком сладким.
  5. Соль + масло + ванильный экстракт: Каждый из них придает ореховый пирог его традиционный вкус.
  6. Корица: Корица добавляет дополнительный слой аромата! Я не вижу много пирогов с орехами пекан с корицей — так что спасибо, бабушка, за предоставленную мне возможность преподнести немного уникальный пирог с орехами пекан на наших столах на День Благодарения.

Как приготовить пирог с орехами пекан без кукурузного сиропа

Самый частый вопрос: можно ли приготовить пирог с орехами пекан без кукурузного сиропа? Я всегда отвечал: да, но начинка не застывает, иначе она не будет на вкус как пирог с орехами пекан.Так что… нет, нельзя. Пока я не попробовал кленовый пирог с пеканом!

Кукурузный сироп — это клей, скрепляющий начинку. Более густой, чем другие жидкие подсластители, кукурузный сироп работает с яйцами, обеспечивая застывание начинки для пирога с орехами пекан. Проблема в том, что все больше и больше современных пекарей ищут нерафинированную замену кукурузному сиропу. Создавая свой рецепт пирога с орехами пекан без кукурузного сиропа, моей целью было найти решение не только найти заменитель кукурузного сиропа, но и гарантировать, что начинка будет ЗАСТЕЖАТЬСЯ и НА ВКУС.

Взяв записку из своих батончиков с коричневым маслом и орехами пекан, я достал чистого кленового сиропа . Это более жидкая жидкость, чем кукурузный сироп, но, как вы знаете, она имеет замечательный вкус. Рецепт батончика требует темперирования яиц, но я хотел без суеты начинки, в которой пропущены лишние шаги. Весь волшебный ингредиент: 1 крошечная столовая ложка муки . Простой, восхитительный и чистый вкус дает нам настоянный на клене + маслянисто-сладкий + восхитительно толстый кусок пирога. Я знаю, что тебе тоже понравится мой вариант пирога с кленом и пеканом.

Как заморозить пирог с пеканом

Пирог с пеканом — замечательный десерт, который можно приготовить заранее. Просто испеките пирог, как указано, дайте ему полностью остыть, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Поместите в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками.

Я приготовил 3 или 4 таких пирога за последние пару недель, чтобы заморозить их к предстоящим праздникам — они прекрасно замерзают и оттаивают! Никто никогда не догадывается, что они не свежеиспеченные.

Еще рецепты пирогов на День Благодарения

Распечатать
значок часов


Описание

Это мой любимый рецепт пирога с орехами пекан по многим причинам. Немного корицы, ванили, топленого масла, поджаренных орехов пекан, домашней чешуйчатой ​​корочки… Я мог бы продолжать и продолжать. Классический и простой, традиционный и сладкий.


Корка
Начинка
  • 2 и 1/2 чашки (250 г) очищенных орехов пекан (половинки орехов пекан)
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан (240 мл) темный кукурузный сироп *
  • 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотая корица

  1. Корочка: Приготовьте корочку для пирога, выполнив шаг 5.
  2. После того, как тесто для пирога остынет, установите решетку духовки в нижнее третье положение и разогрейте до 350 ° F (177 ° C).
  3. Раскатайте охлажденную корочку пирога на слегка присыпанной мукой поверхности. Помните, что при раскатывании теста для пирога всегда прикладывайте небольшую силу скалкой. Начните с центра и продвигайтесь во всех направлениях, вращая тесто руками по ходу движения. Раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9 × 2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий.Для получения красивого края, как показано на видео выше, загните выступающее тесто обратно через край и руками сформируйте из края красивый толстый ободок вокруг пирога. Обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Опять же, вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Смажьте края яичной жидкостью. (Чтобы гарантировать красивый край, я всегда охлаждаю формованное тесто в форме для пирога в течение 10 минут в холодильнике или морозильной камере перед заполнением. )
  4. Начинка: Орехи пекан нарезать очень грубо — некоторые целиком, некоторые слегка нарезанные.Равномерно распределите орехи пекан внутри корки пирога. Взбейте яйца, кукурузный сироп, коричневый сахар, ваниль, топленое масло, соль и корицу в большой миске до однородности. Полить орехами пекан.
  5. Выпекайте пирог 50-55 минут или пока верх не подрумянится. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро. Вы также можете накрыть весь пирог алюминиевой фольгой, если он слишком быстро подрумянится. Готовый пирог достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл.Начинка для пирога осядет по мере остывания.
  6. Нарежьте и подавайте пирог теплым или комнатной температуры. Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым.
  7. Накройте крышкой и храните остатки при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике 4-5 дней.

Банкноты
  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Пекан-пирог — замечательный десерт, который можно приготовить заранее. Вы можете начать с объединения всех ингредиентов начинки (кроме орехов пекан) за день до этого.Плотно накройте его в холодильнике, пока он не будет готов к сборке пирога. Вы также можете приготовить тесто для пирога за 1-5 дней, так как оно должно остыть. Если вы хотите испечь пирог за 1 полный день, выпекайте его, как указано, дайте ему полностью остыть, затем плотно накройте и держите при комнатной температуре до тех пор, пока он не будет готов к подаче на следующий день. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кондитерский блендер, скалка, стеклянная форма для пирога или керамическая форма для пирога, кондитерская кисточка, защита от корки для пирога
  3. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога дают 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
  4. Кукурузный сироп: Вместо него можно использовать легкий кукурузный сироп. У меня нет предложений по замене, обеспечивающих ту же текстуру, влажность и аромат. Кукурузный сироп является обязательным элементом традиционного пирога с орехами пекан. Если вам не нужен кукурузный сироп, попробуйте мой кленовый пирог с пеканом.

Ключевые слова: пирог с пеканом, День благодарения

31 рецепт вкусных пирогов — The Kitchen Community

Что вы думаете о лучших рецептах пирогов? Яблочный пирог? Тыквенный пирог? Наверняка приходит на ум пирог с орехами пекан.

Дело в том, что существует так много рецептов вкусных пирогов, что трудно сузить список лучших рецептов пирогов.

Кусочек хорошего пирога — это гораздо больше, чем десерт. Пирог напоминает нам о нашем детстве и часто вызывает воспоминания о конкретных людях.

Один лишь запах яблочного пирога или выпечки с орехами пекан может отправить нас в тупик воспоминаний, и вместе с ароматом приходят видения нашей бабушки в фартуке, раскатывающей тесто для пирога.

Есть классические рецепты пирогов, а есть идеи относительно новинок.В этом списке мы постарались охватить как можно больше.

Хотите ли вы пастуший пирог на обед или персиковый пирог на десерт, мы вам поможем. Наслаждаться!

Источник: myrecipes.com

Плоский яблочный пирог похож на галетный пирог, потому что для него не нужна форма для пирога. Кроме того, внешний вид плоского пирога деревенский, как галет.

Отличие кроется в корке. В галете корочка пирога загибается, но в плоском пироге используется другой брус, чтобы начинка удерживалась внутри.

В этом рецепте яблочного пирога используются три разных типа яблок: яблоки Fuji, яблоки Golden Delicious и яблоки Pink Lady.

Нам нравится, что этот яблочный пирог требует свежей клюквы, что делает его исключительным фруктовым пирогом. Также лимонный сок добавляет приятный привкус.

Источник: theseasonedmom.com

Пирог фрито — вечная традиция в США, и трудно найти человека, который когда-нибудь не ел этот восхитительный пирог с чили.

Однако фрито-пирог предназначен не только для спортивных игр. Вы можете легко приготовить пирог Фрито в домашних условиях.

В этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете легко приготовить перец чили из фарша из индейки или курицы, если хотите.

Лук и чеснок добавляют тонны традиционного аромата этому пирогу Фрито, а порошок чили — это все, что вам нужно.

У бобов чили есть собственная приправа, и они идеально подходят для этого блюда.

Источник: thekitchenwhisperer.нетто

Что такое Dream Whip? Dream Whip — это крутой кнут, похожий на пудинг быстрого приготовления.

Вы можете купить Dream Whip и положить его в кладовую, так что у вас всегда будет взбитая начинка.

В этом легком шоколадном пироге используется корка из масляного крекера (например, Ritz), но при желании вы также можете использовать корочку из крекера из Грэма.

Слой «Шоколадная мечта» состоит из быстрорастворимого шоколадного пудинга и жирных сливок.

Украсьте этот шоколадный пирог домашним шоколадным ганашем для идеального совершенства.

Источник: tasofhome.com

Заварной крем для пирога очень вкусный, но иногда приятно иметь что-нибудь с некоторой текстурой.

Вот где появляется этот восхитительный пирог с кокосовым макаруном.

Начинка из заварного крема должна умереть, потому что она сделана из сгущенного молока с сахаром и имеет оттенок миндального экстракта.

Подслащенный тертый кокосовый орех придает пирогу приятную жевательную способность.

Вот совет: добавьте слой вашего любимого фруктового джема на корку пирога непосредственно перед тем, как добавить кокосовую начинку.От этого становится еще вкуснее!

Источник: crazyforcrust. com

Если вы ищете рецепты пирогов с шоколадной корочкой, которые можно приготовить с нуля, то это именно то, что вам нужно.

Масляная корочка на этом пироге делает его особенным, а этот пирог с шоколадным пирогом просто просит подать в стиле a la mode.

Когда вы его запекаете, у этого пирога с шоколадным пирогом будет жирно-липкая середина с верхней корочкой, которая будет иметь нужную степень хруста.

Для этого шоколадного пирога вам понадобится несладкий шоколад для выпечки, несладкий какао-порошок и полусладкий шоколад для выпечки.

Это серьезный шоколад.

Источник: trustwithpennies.com

Вы жаждете итальянской запеканки в уникальном исполнении? Попробуйте эту запеканку из спагетти.

Корочка в этой запеканке сделана из лапши спагетти, и она имеет чудесный пикантный мясной соус.

Лучше всего то, что эта запеканка для спагетти наполнена тоннами плавленого сыра моцарелла, сыра рикотта и сыра пармезан.

В качестве специй используются сушеный базилик и петрушка.Лук также придает этому блюду особый аромат.

В рецепте есть мясной соус домашнего приготовления, но для простоты всегда можно использовать банку купленной в магазине маринары.

Подать запеканку из спагетти с салатом и поджаренным чесночным хлебом.

Источник: cookiesandcups.com

Мы не смогли бы составить этот список вкусных и простых рецептов пирогов, не включив рецепт старинного пирога с орехами пекан.

На большинстве столов на День Благодарения и Рождества есть пироги с орехами пекан, и для этого есть веская причина.Осенью орехи пекан падают на землю, так что сезон для них подходит как раз к праздникам.

Этот восхитительный пирог с орехами пекан приготовлен на сиропе Каро. Вы можете использовать как светлый кукурузный сироп, так и темный кукурузный сироп.

Орехи пекан в этом пироге крупно нарезаны, но вы можете положить половинки орехов пекан сверху, чтобы сделать пирог с пеканом еще более красивым.

Источник: sallysbakingadicing.com

Ни один список лучших рецептов пирогов не может быть полным рецептом классического тыквенного пирога.

Тыквенный пирог со специями для тыквенного пирога — это не просто потрясающий аромат. Тыква на самом деле полна витаминов и питательных веществ, поэтому, что касается пирогов, этот добавляет удивительную ценность в ваш рацион.

Домашняя корочка для пирога лучше всего подходит для тыквенного пирога, поэтому, если вы потратите время на то, чтобы научиться его готовить (это легко!), Это будет потраченное время не зря.

Нам нравится, что этот рецепт тыквенного пирога включает инструкции по приготовлению этих восхитительных засахаренных ягод клюквы, которые идеально подходят для украшения вашего тыквенного пирога.

Тыквенный пирог можно подать с ложкой взбитых сливок.

Источник: spicys Southernkitchen.com

Традиционный южный пирог, старомодный пирог с пахтой, невероятно прост с точки зрения ингредиентов. У вас, вероятно, уже есть почти все необходимое для приготовления пирога с пахтой.

Пирог с пахтой можно представить как что-то вроде шахматного пирога, за исключением того, что шахматный пирог готовят из кукурузной муки, а пирог с пахтой — нет.

Начинка похожа на сладкий заварной крем, и на ее приготовление уходит всего пять минут.С яйцами, сахаром, пахтой, мукой, топленым маслом, экстрактом ванили, лимонным соком и мускатным орехом начинка просто восхитительна.

Источник: plattertalk.com

Пирог Шофли — это традиционный пирог меннонитов и амишей. Нам нравится, что этот восхитительный пирог можно приготовить менее чем за час.

Пирог получил свое уникальное название из-за сладкой липкой начинки, которая наверняка привлекла бы мух, если бы их подпустили к нему.

Рецепт появился где-то после Гражданской войны и был начат голландцами Пенсильвании, большинство из которых были амишами.

В этом традиционном рецепте амишей используется темно-коричневый сахар, а корица и мускатный орех прекрасно его придают. Меласса только добавляет аромата, и вы можете заменить кленовый сироп, если у вас нет патоки.

Источник: myrecipes.com

Как вам нравится пикантный сырный пирог с попой? Откровенно говоря, нам нравится эта идея.

Эти маленькие пирожки со шпинатом и сыром изобилуют вкусом и совершенством. В этом рецепте используется корочка для пирогов, купленных в магазине, поэтому сделать это проще простого.

Эти вкусные маленькие пирожки имеют начинку из шпината, яиц и болгарского сыра фета, который раскрошен.

Сверху посыпают семена черного кунжута и морскую соль, затем эти маленькие пирожки запекают до золотистого цвета.

Можно использовать замороженный шпинат, но обязательно выжмите всю воду.

Источник: themodernproper.com

Если вы ищете пикантный пирог на поздний завтрак, обед или ужин, вам понравится этот грибной галет.

Что такое галет? Этот уникальный пирог в деревенском стиле готовится путем добавления начинки для пирога в центр корочки.

Затем загибаете края, чтобы вкусная начинка оставалась внутри пирога.

Этот грибной галет можно приготовить из любых грибов, в том числе и из съедобных лесных грибов.

Мы рекомендуем сыр Грюйер для нежного вкуса. Крем-фреш и свежий тимьян делают этот грибной пирог идеальным.

Источник: веганство.com

Если вы ведете веганский образ жизни, вы знаете, что веганское питание не означает, что вы должны жертвовать вкусом и комфортом.

Вы можете приготовить этот невероятно простой лимонный пирог с безе с аквафабой (соком фасоли гарбанзо), и он настолько восхитителен, что ваш ум будет просто поражен.

Конечно, этот веганский пирог не содержит яиц и молочных продуктов, поэтому он идеально подходит, когда вам нужно принести блюдо на веганскую вечеринку.

Этот веганский пирог, сделанный из свежего лимонного сока и веганского заменителя яиц, по вкусу напоминает то, что готовили на кухне вашей бабушки.

Источник: sallysbakingadicing.com

Вишневый пирог — американское сокровище, древнее, чем сама страна.

Этот рецепт пирога имеет маслянистую слоеную корочку золотисто-коричневого цвета.

Экстракт миндаля и чистый экстракт ванили придают такой приятный вкус.

Секрет получения идеального вишневого пирога состоит в том, чтобы разрезать вишню пополам, а не разрезать ее пополам. Это позволяет уменьшить количество сока при приготовлении начинки на плите.

Также подождите, пока пирог полностью остынет, прежде чем нарезать его.

Источник: cookclassy.com

Пирог из сладкого картофеля — традиция праздника.

Сладкий картофель — это не просто вкусно. На самом деле они довольно полезны, поэтому, если вы пытаетесь добавить немного питательных веществ к десертам, сладкий картофельный пирог — отличный выбор.

По этому рецепту у вас есть корочка, приготовленная путем выпекания вслепую. Это гарантирует, что ваша корочка не будет сырой или мягкой.

Кроме того, когда вы подрумяните соленое масло, вы получите совершенно новую глубину вкуса.

Если добавить немного специй в этот пирог из сладкого картофеля, он подчеркнет великолепный вкус сладкого картофеля.

Ложка домашних взбитых сливок восхитительна с этим пирогом из сладкого картофеля.

Источник: yellowblissroad.com

Если вы когда-нибудь делали домашние тамале, то знаете, что это довольно трудоемкий процесс.

Конечно, домашние тамале стоят потраченного времени и усилий, но приятно иметь возможность срезать путь и насладиться восхитительным мексиканским вкусом тамале в запеканке.

Этот пирог тамале дает вам все чудесные ароматы тамале, но требует гораздо меньше времени и работы.

Используйте нежирный говяжий фарш или фарш из индейки, чтобы сделать острую мясную начинку.

В этом рецепте используются спелые оливки, что придает мясному пирогу неповторимый вкус, который нам нравится.

Источник: preppykitchen.com

Пирог баноффи просто восхитителен.

Пирог из карамели, бананов и взбитых сливок наполнен восхитительным ароматом.

Обычно корку делают из измельченного печенья для пищеварения, но вы также можете использовать корочку для крекера, приготовленную заранее или самостоятельно.

Если у вас есть дульсе де лече, он идеально подходит для приготовления пирога баноффи.

Что нам нравится в этом рецепте, так это то, что в нем для украшения используются кусочки ириса. Кусочки ириса добавляют изумительный аромат и приятный хруст.

Источник: trustwithpennies.com

Если вы ищете что-то уникальное, обратите внимание на этот знаменитый пирог миллионера.

Основа начинки для этого пирога — смесь сгущенного молока, сливочного сыра и лимонного сока. В результате получается острая, кремовая и достаточно сладкая начинка, которая вас удовлетворит.

Измельченные ананасы, измельченные орехи пекан и вишня мараскино — вот что делает этот пирог невероятным.

В этом пироге используется тесто из крекера, и вы можете купить его уже приготовленным.

О, и мы упоминали, что это пирог без выпечки? Это победа.

Обязательно используйте лимонный сок, иначе пирог не застынет.Немного взбитых сливок поверх этого пирога делает его идеальным.

Источник: skinnytaste.com

Что может быть лучше классического пирога? Как насчет пирога с арахисовым маслом, который не нужно печь?

Этот пирог с арахисовым маслом такой сливочный и легкий, и самое главное, вам никогда не придется приближаться к духовке, чтобы его приготовить.

Вы можете купить готовую корочку для крекера или приготовить ее самостоятельно. Обратите внимание: если вы хотите приготовить свою собственную корку крекера из Грэма, вам нужно будет немного запечь.

Этот рецепт требует обезжиренного сливочного сыра, сахарной пудры и заменителя арахисового масла, который восхитителен. Вы также можете использовать натуральное сливочное арахисовое масло.

Источник: inspire.net

Одно из лучших событий, которое происходит каждый год, — это сезон черники.

Когда у нас есть свежая черника, мы любим готовить как можно больше рецептов черники. Это, естественно, включает черничный пирог.

Для черничного пирога вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога или использовать ту, которую купили в продуктовом магазине.

Тертая цедра лимона идеально сочетается с черникой, а в качестве специй используются душистый перец и корица.

Хорошая новость в том, что если у вас нет свежей черники, вы можете легко адаптировать этот рецепт для замороженной черники.

Черничный пирог — любимый ягодный пирог.

Источник: thewholesomedish.com

Классический пастуший пирог стал любимой американской запеканкой, которую привозят через пруд.

Традиционно пастуший пирог готовят из баранины, но большинство людей готовят его из говяжьего фарша.

Когда вы делаете пастуший пирог с говяжьим фаршем, это технически домашний пирог, но мы не собираемся оспаривать семантику. Все, что мы знаем, это то, что это вкусно!

Этот пастуший пирог состоит из сушеной петрушки, сушеного розмарина, сушеного тимьяна и вустерширского соуса.

Смешанный горох и морковь делают его еще лучше.

Нам нравится намазывать сыр чеддер на наш пастуший пирог.

Источник: crazyforcrust.com

Вы и ваша семья любите сладкие закуски и шоколадный пирог?

Что ж, у нас для вас хорошие новости.В этом пироге s’mores вы сможете насладиться всеми чудесными ароматами и текстурами сладкого.

Что делает этот пирог таким замечательным, так это то, что он такой же простой, как и s’mores, потому что в нем всего четыре ингредиента.

Этот пирог жирный и вкусный, и в нем полно кусочков поджаренного зефира. Насыщенная шоколадная начинка изготавливается из молочного шоколада или кусочков полусладкого шоколада.

Густые сливки делают этот шоколадный пирог очень насыщенным.

И знаете что? Это шоколадный пирог без выпечки.Что не любить?

Источник: therecipecritic.com

У вас когда-нибудь был рекордный урожай помидоров, и вам нужно было быстро найти несколько хороших рецептов помидоров? Это восхитительная задача, и этот пирог решит вашу «проблему».

Начинка для этого томатного пирога представляет собой вкусную смесь сыра чеддер, которая укладывается между сочными толстыми ломтиками помидоров.

Для этого пирога можно приготовить домашнюю корочку для пирога или использовать купленную в магазине.

Начинка представляет собой невероятно вкусную смесь тертого сыра чеддер и майонеза.

Приправа: свежий базилик, чесночный порошок и черный перец.

Источник: momspark.net

Если вы никогда не готовили голландский яблочный пирог, вас ждет настоящее угощение.

Домашний яблочный пирог готовится на корочке домашнего пирога, но вы всегда можете использовать готовую корочку.

Замечательная начинка сделана из вареных яблок, сахарного песка, лимонного сока, фасованного коричневого сахара и муки.

Приправы, используемые в этом рецепте яблочного пирога, — это молотая корица и мускатный орех.

Что отличает этот яблочный пирог, так это начинка, которая также сделана из сахарного песка и коричневого сахара. Сливочное масло придает яблочному пирогу великолепный коричневый цвет, когда он готов.

Если вы подадите домашний яблочный пирог с ванильным мороженым, вы подумаете, что попали в рай.

Источник: themodernproper.com

Эти восхитительные маленькие ручные пироги из Центральной и Южной Америки стали любимой традицией во всем мире.

Чтобы приготовить эти эмпанада, вы можете купить ракушки из теста для эмпанада в мексиканских супермаркетах или приготовить собственное домашнее тесто для эмпанада.

Для придания вкуса этим маленьким пирогам используется немного сушеного куриного бульона, и они приобретают много цвета от разноцветного болгарского перца.

Чтобы эти вкусные пирожки можно было есть руками, не нужно, чтобы начинка была слишком пикантной. Помните об этом, когда добавляете такие ингредиенты, как сальса и чили.

Источник: minimalistbaker.com

Если вы придерживаетесь веганского образа жизни, вам понравятся эти милые маленькие пирожки с лаймом, которые полностью веганские.

В них всего семь ингредиентов, и их невероятно легко приготовить.

Чтобы приготовить эти маленькие ключевые пирожки с лаймом, вам понадобятся крошки из крекеров и веганское масло для корочки.

Начинка для этих пирогов состоит из сырых кешью, кокосового молока, кокосового масла, свежего сока лайма, цедры лайма и нектара агавы.

Завершите это веганским взбитым топпингом, если вам это нравится.

Источник: thewholesomedish.com

Этот пирог с курицей, имеющий слоеную корочку и кремовую начинку, сразу станет любимым блюдом всей семьи.

Этот пирог с курицей — удобная еда, которую ваша семья будет просить снова и снова.

Этот пирог с курицей, приготовленный из куриной грудки и смеси замороженных и свежих овощей, очень легко приготовить.

Этот пирог с курицей наполнен чудесными специями, в том числе чесночным порошком, сушеным тимьяном и черным перцем.

Куриный бульон и жирные сливки делают соус более кремовым.

Овощи: морковь, сельдерей и замороженный горох.

Источник: thekitchenmagpie.com

Вы ищете идеальный рецепт пирога для второго блюда? Вам и вашей семье понравится этот пирог с чизбургером Bisquick.

Это обеденный пирог, который готовится быстро и требует очень небольшой подготовительной работы.

Хотя этот рецепт требует смеси для выпечки Bisquick, на самом деле вы можете использовать свою смесь для выпечки, если предпочитаете готовить ее с нуля.

Этот пирог с чизбургером сделан из нежирного говяжьего фарша (при желании можно использовать фарш из индейки), бекона, нарезанного лука и тертого сыра чеддер.

Яйца и молоко связывают все это воедино.

Источник: thespruceeats.com

Когда сливы в сезон, их приятно использовать в рецептах. Мы любим сливовый чай, сливовое желе и, конечно же, сливовый пирог.

Для этого восхитительного пирога вы можете приготовить тесто для домашнего пирога или использовать тот, который вы купили в магазине.В любом случае, когда вы закончите, у вас будет вкусный сливовый пирог.

В качестве загустителя для этого пирога используется тапиока, а приправа очень тонкая и простая. Сливы придают большую часть аромата, а легкая корица добавляет пряностей.

Источник: sallysbakingadicing.com

Мы любим рецепты, в которых используются бананы, и этот домашний рецепт пирога с банановым кремом выбивает его из толпы.

Этот рецепт создан полностью с нуля, без миксов, без ящиков и без ярлыков.

Если вам нужно пойти быстрей, например купить готовую корочку для пирога, мы вас не осудим.

Сливочность этого пирога достигается за счет жирных сливок и молока. Между тем, посыпка молотой корицей придает ему чудесный аромат.

Подать пирог со взбитыми сливками домашнего приготовления. Его очень легко приготовить и гораздо вкуснее, чем в магазине.

Источник: therecipecritic.com

Персиковый пирог — это лето, потому что летом на деревьях созревают персики.

Персики — один из самых любимых фруктов летом. Вы можете приготовить персиковое мороженое и персиковый коблер, но классический персиковый пирог — победитель за любым столом.

Этот пирог с маслянистой слоистой корочкой тает во рту.

В этом рецепте используются мускатный орех и корица, а лимонный сок придает персиковому пирогу приятный оттенок. Коричневый сахар придает этому пирогу восхитительное тепло.

Убедитесь, что ваши персики красивые, спелые, но все же твердые. Не стесняйтесь подавать персиковый пирог с большой старой шариком ванильного мороженого.

Посмотрите видео «Вкусный» ниже, чтобы узнать о других отличных рецептах пирогов.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, она слоняется по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

Лучший рецепт яблочного пирога

  • Я должен дать этому пирогу 4 отзыва, потому что 4 человека съели его на День Благодарения.Им всем это понравилось!

    По правде говоря, я тоже немножко подделал. Я использовал две замороженные корочки для пирога вместо той, что описана в рецепте. Я 73-летний вдовец, только что возвращаюсь в выпечку, поэтому я хотел немного упростить ситуацию. Он по-прежнему отлично работал.

    В следующий раз, а будет в следующий раз, я сделаю корочку, как здесь. Я уверен, что так будет еще лучше. В этом случае они, вероятно, все упадут в обморок, когда попробуют это, потому что оно будет чертовски восхитительным [ПОДмигнуть].

  • Это потрясающий рецепт! Кэролайнсол из Израиля: доброе дело, девочка, Google — твой друг! Одна палочка сливочного масла = 4 унции = 113 граммов.Насколько это сложно?

  • ОМГ !! Я не большой поклонник корочки для пирогов, но этот рецепт корочки буквально УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Рецепт пока потрясающий. Если вы еще не пробовали, вы действительно упускаете из виду.

  • Корочка действительно отличная. Я скажу, однако, что мне нужно было добавить еще 2-4 столовых ложки ледяной воды, чтобы даже приблизиться к формированию теста. Может быть, потому что я живу в очень засушливом климате, но это большая разница. Начинка была хорошей, определенно ваш стандартный профиль вкуса начинки для яблочного пирога.Думаю, я мог бы попытаться найти способы сделать его немного более уникальным в следующий раз, когда сделаю его, но он сработал как есть. В целом рецепт хороший!

  • Я не готовил этот рецепт, но ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, вы всегда можете указать вес для количества масла в рецепте. У нас нет палочек сливочного масла, и отмерить 16 столовых ложек абсурдно и невозможно !! Пожалуйста, дайте унции или граммы, желательно и то, и другое, для всех ваших рецептов. Спасибо.

  • Хорошо, это обзор JUST THIS CRUST.Я использовал свой собственный рецепт начинки для яблочного пирога от чего-то другого. но это корочка. СПАСИБО!! такой легкий, я чувствую себя таким успешным. в последний раз я попробовал тесто для пирога, наверное, десять лет назад. Я использовал Crisco в соответствии с инструкциями моего MIL, он был плотным и сухим. он был таким особенным, шелушащимся, хрустящим и держал свою форму. для человека, который чувствует, что корочка была очень коротким хлебом, как в природе … я могу понять, почему при смешивании теста он мог двигаться в том же направлении. когда я вытащил тестовые шарики из холодильника после первого охлаждения (2.5 часов). шары были твердыми, но потом, когда я пошел раскатывать, все развалилось и стало супер рассыпчатым. у меня хватило ума добавить несколько скудных чайных ложек ледяной воды. как по волшебству все сошлось. корочка казалась подходящей для 9-дюймовой тарелки. У меня действительно осталось немного теста, и мы сделали ручные пироги с оставшейся начинкой для яблочного пирога. шикарная корочка. да, это требует много времени в холодильнике, но просто придерживайтесь этого. стоит туда-сюда к холодильнику, чтобы тесто оставалось холодным.

  • Крискрату из Канады: Ну, может быть, тогда вернись в Польшу и испек там свои пироги.Каждый август и сентябрь есть имбирно-золотые яблоки.
    продается во фруктовых / овощных магазинах, близких по вкусу к Антоновке. Почему бы сначала не провести свое исследование и не попытаться поработать с тем, что доступно и похоже, прежде чем ненавидеть и жаловаться?

  • Не могли бы вы написать рецепт и в граммах? … Для тех из нас, кто живет в Европе.
    Выглядит очень красиво!

  • НЯМ !!! Это первый раз, когда мой пирог выглядел в точности …. я имею в виду в точности …. как на картинке.Поскольку я приготовила корочку в тот же день, когда испекла пирог, это заняло много времени, и в итоге мы съели ее на следующий день. Корочка … даже нижняя корочка прекрасно приготовлена. Я использовал яблоки Honeycrisp и Cortland, и, поскольку мой кухонный комбайн уже закончился, я использовал его, чтобы нарезать яблоки. Они, вероятно, были тоньше 1/4 дюйма … но пеклись прекрасно. Следуйте рецепту, охладите тесто, как указано, разогрейте противень … и наслаждайтесь!

  • Очень понравилось, и это было легко сделать!

  • Совершенно вкусно! Я использовал смесь яблок Грэнни Смит и Брэберн, и получилось невероятно хорошо.Пожалуйста, не отказывайтесь от лимона, потому что он придает так много аромата. Корочка тоже вкусная и надежная — я думала, что передернула тесто, но оно оказалось идеальным.

  • Итак, это один из тех обзоров, где я не остался верен рецепту, а использовал его как шаблон. У меня осталось немного теста, достаточно, чтобы сделать нижнюю корочку (я делаю корочку Нежные хлопья). Я приготовил яблочную смесь, как описано выше, с яблоками Honeycrisp без мускатного ореха, потому что я не люблю мускатный орех.Затем я приготовила крошку и испекла, как описано выше. Мой муж и сын сказали, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели. Я думал, что корица слишком подавляющая. Я бы сократил его вдвое. В противном случае хороший шаблон для яблочного пирога.

  • Просто вкусно. Я использовал рецепт лучшего пирога с корочкой, потому что он действительно лучший. Но затем последовал этому рецепту в точности — с использованием хрустящих яблок с натуральным медом. Был обеспокоен, что они могут быть слишком сладкими или сочными, но они идеальны.Я испекла пирог немного дольше, чем предлагалось в рецепте, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Я сделаю это снова как можно быстрее!

  • Я использовал яблоки Honeycrisp, но в следующий раз я могу вернуться к использованию бабушек-кузнецов. Ханикрисп хорош, но вкус после выпечки не так ярко выражен, как у бабушки-кузнеца. Для тех, кто комментирует количество яблок, я купил чуть больше 3,5 фунтов яблок. После очистки от кожуры и сердцевины у меня было чуть больше 2,5 фунтов яблок.Это была внушительная куча начинки, которая немного подгорела в духовке. Корочка пирога очень хороша. Дно было немного мягким, но не слишком мягким. Вкус и шелушение отличный. Мне очень понравилось, как яичная жидкость подрумянила его. Возможно, это был самый красивый пирог, который я когда-либо пекла. Я не обрезал корочку, а просто загнул все лишнее по краям. Корочка масляного пирога — одна из моих любимых частей пирога. Было очень вкусно!

  • Отлично. Чтобы избежать водянистой начинки, я позволил смеси Apple стечь в холоде, а затем нагрел жидкость, пока она не превратилась в сироп.Начинка получилась влажной, но не жидкой.

  • Яблочный пирог от бабушки Опл

    Мои слова из 2008 года верны и сегодня. Моя маленькая бабушка (я имею в виду маленькую — не больше 4 футов 11 дюймов) задалась бы вопросом, из-за чего весь этот шум — это ее рецепт. Спасибо всем, кто прокомментировал рецепт этого маленького ангела-хранителя, разработанный много лет назад на ее кухне. как угощение для моего отца, который заботился о своем дворе и саду после смерти моего деда. Я до сих пор в восторге от многих из вас, которые попробовали рецепт яблочного пирога по рецепту моей бабушки Опл и очень его полюбили.Теперь, когда ее нет почти 15 лет, кажется, что ее все меньше и меньше остается за ней и передавать ее своим великим внукам (и праправнукам), которые никогда ее не узнают. Кто-то может сказать, что создание восхитительного рецепта яблочного пирога не является большим наследием, но когда я читаю отзывы и заметки тех, кто пробовал ее рецепт, а также обстановку и семейные собрания, на которых они поделились ее пирогом, я могу искренне говорю, что Бог работал через мою бабушку, чтобы приносить семьям радость и любовь.Спасибо всем за комментарии о любимом рецепте моей бабушки. Ребекка Клима Гордая внучка бабушки Опл

    A ++ Декадентно вкусно! Я пробовал много рецептов с этого сайта, и все они мне понравились. Но это первый раз, когда меня так вдохновляет написать обзор! Лучшего рецепта яблочного пирога не найдешь. Я читал каждый обзор, чтобы получить совет, прежде чем начать, и внес несколько поправок в оригинал. Некоторые упоминали, что яблоки бабушки Смит были слишком терпкими.Придерживайтесь рецепта на этом. Я добавил чайную ложку корицы, немного мускатного ореха и столовую ложку ванили в сироп перед кипячением (компенсируйте добавление ванили, опуская столовую ложку этой 1/4 стакана воды). Затем обязательно смешайте сироп с яблоками, а не пытайтесь вылить в пирог (сэкономьте достаточно, чтобы покрыть верхнюю корочку глазурью). Во избежание просыпания используйте стеклянную форму для пирога диаметром 9 дюймов. Используйте среднюю полку в духовке (чтобы верхняя корочка не подрумянилась слишком быстро). И последнее, но не менее важное: я сделал решетчатую верхнюю корочку, и картина получилась идеальной, но Я убежден, что использовать цельнокроеное тесто с прорезанными дизайнерскими прорезями получится не менее красиво.Что бы вы ни решили сделать с коркой, просто помните, что сироп, который вы сохранили для глазури, должен быть ГОРЯЧИМ, иначе он загустеет на вас, так что составьте свой план и действуйте быстро. В целом рецепт потрясающий. Я сделаю это для всех, на кого я пытаюсь произвести впечатление! Три ура бабушке Опал и семье.

    Поверьте шумихе. Я сделал это впервые для ужина, который у меня был на прошлой неделе — в основном потому, что я хотел увидеть, из-за чего весь этот шум. И это не разочаровало.Женщины умоляли рецепт. Мужчины говорили, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо пробовали. Были бунты из-за того, кому достанется последний кусок. Я последовал всем советам здесь … заранее подготовил решетку и хранил ее в холодильнике до готовности … смешал чайную ложку корицы со смесью масла и сахара … нанёс яичные белки на нижнюю корку, чтобы они не стали мокрыми … сначала вылили 2/3 смеси на яблоки, затем остальную часть поверх корочки … запекали при температуре 350F в течение всего времени, чтобы избежать подгорания… поставьте противень на дно крышки, чтобы в него попали капли. С этого момента я отказываюсь от всех других рецептов яблочного пирога. Действительно впечатляюще.

    ЧУДЕСНЫЙ ПИРОГ !!! Я прислушался к другим предупреждениям и предложениям по этому поводу. 1. Я все время пекла пирог при температуре 350 градусов, чтобы минимизировать подгорание. 2. Я добавил 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в смесь сиропа. Я также удалил воду из смеси сиропа, что сделало пирог очень густым и гелеобразным. Я также добавила в сироп корицу, гвоздику, душистый перец и мускатный орех.3. Я смешал половину сиропа с самими яблоками перед тем, как выложить корочку пирога. 4. Сироп очень легко кристаллизуется, поэтому я приготовил половину сиропа для смешивания с яблоками. Затем я смог не спеша приготовить решетчатую корочку и гарниры. Затем я смешал оставшуюся часть сиропа и нанёс им верхнюю часть пирога. 5. Примерно за 10 минут до того, как пирог был готов (прошло около 50 минут), я смазал пирог небольшим количеством молока и посыпал верх сахаром и корицей. 6. Сделав это снова, я подал его теплым.НЕ ХОРОШАЯ ИДЕЯ! Было очень жидко. В первый раз оставил на ночь и слегка подогрел в микроволновке перед подачей на стол. Я ТАК СЧАСТЛИВ, Я НАШЕЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ. Я даже участвовал в местном конкурсе по изготовлению пирогов и из 108 работ получил главный приз и 1000 долларов! Так что это действительно мой пирог, отмеченный наградами !!! Большое спасибо за рецепт! Это хранитель!

    Вкусно! Получилось идеально, хотя я не стал решетку на корочке. Я просто нанесла на него несколько декоративных надрезов … вкуса явно не изменится, только внешний вид.(Я использовал «Earthquake Pie Crust» с этого сайта) И после прочтения * многих * обзоров, я думаю, что небольшие изменения, которые я внес в рецепт, упростили задачу, я знал, чего ожидать, и не только не сделал этого. пузырились вообще, это даже не испачкало мою кастрюлю и фольгу, которые у меня были под ней. Вот что я сделал: использовал 4 больших яблока Red Delicious, и они сложили в хороший холмик. Бабушка Смит сделала бы его слишком острым для меня. Я не знаю, как кто-то использовал все 8, если они не были размером со сливу. …использовал стеклянную форму для пирога; они больше и глубже оловянных. … перед выпечкой поставьте под нее противень, застеленный фольгой, чтобы в случае стекания сока ничего не испачкалось. … добавил 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили (а также взял 1 столовую ложку воды из 1/4 чашки). … наконец, я добавил 3/4 карамели в яблоки перед тем, как положить их в корку пирога. Карамель будет казаться густой, как будто она плохо растекается по яблокам. Но сахар помогает фруктам создавать собственные соки…он будет производить больше сока во время запекания. Просто все хорошо перемешайте. Моя карамель не была жидкой и не пузырилась во время выпечки. Небольшие изменения, которые я внес после прочтения отзывов, помогли избежать ошибок других. Спасибо!

    Я очень разочарован результатом. Я точно выполнил инструкции, за исключением того, что смешал соус с яблоками. Внутри было такое жидкое и никогда не уплотнялось. Я доверял рейтингу, но пусть он вас не обманет. Я потратил много времени и сил на приготовление этого яблочного пирога, и не могу поверить, что он получился таким, когда все в восторге от того, насколько он хорош.Есть ли у кого-нибудь комментарии о том, что я, возможно, сделал не так, потому что я снова перечитал инструкции, и я все сделал правильно. Думаю, я буду продолжать искать этот идеальный рецепт. Очень разочарован!

    В прошлые выходные 6 сентября — 8 сентября 2002 года я испек этот пирог для ярмарки округа Хиллсборо в Нью-Гэмпшире и получил Голубую ленту за первый приз. Я даже не пробовала пирог, но почувствовала себя достаточно уверенно, чтобы приготовить его после прочтения всех замечательных отзывов. Я все же добавил 1 ч. ванили и 1 ч.корицы, потому что здесь корица является обязательной частью яблочного пирога, а ваниль добавляет чудесный аромат практически ко всему. Я не делал корочку для латиса … Я добавил весь сироп к яблокам и хорошо перемешал их перед тем, как положить на нижнюю корочку, но я оставил немного больше, чтобы нанести кисть на верхнюю корочку. Обязательно попробуйте этот рецепт … вкусно !!!!!!! Спасибо, что помог мне выиграть Голубую ленту !!!!!!!!!

    Я испек сотни яблочных пирогов за свою жизнь и считаю, что это мой любимый, хотя я кое-что изменил.Я увеличила сахар, коричневый и белый, на полстакана, добавила свежемолотую корицу, мускатный орех и ваниль. Еще я добавил в смесь сиропа столовую ложку кукурузного крахмала … он лучше загустит соус. Моему мужу не терпится испечь этот пирог. Это действительно отличный пирог. Если добавить к этому рецепту немного дополнительных ингредиентов, он станет настоящей пробкой для шоу и моим самым востребованным пирогом.

    Вкусно, мне очень понравилось, какая липкая начинка для пирога! Я обманул и использовал купленное в магазине тесто для пирога для корочки. Я прочитал много обзоров и внес много перечисленных предложений: я натер основание корки яичным белком, чтобы оно не стало мокрым, добавил чайную ложку.корицы, мускатного ореха и ст. ванили в сироп (и достал столовую. воды, чтобы восполнить добавление ванили), полил яблоки сиропом перед тем, как положить решетчатую корочку, и запекать на нижней решетке духовки, чтобы корочка оставалась от слишком коричневого цвета. Я также готовил его немного дольше, потому что, когда я проткнул яблоки ножом в центре, они все еще были немного хрустящими. Вам понравится этот яблочный пирог!

    Пирог, который заставит вас плакать

    Ваши глаза могут просто закатиться, когда вы попробуете сладкий, кремовый, сладкий, почти карамельный вкус этого пирога.Это просто. Это сытно. Это просто. И это так хорошо.


    ПРИМЕЧАНИЕ. Требуемая температура выпекания сильно различается от духовки к духовке. Моя выпекается идеально за 50 минут, но некоторые сообщают, что пирог все еще жидкий. Если пирог очень колышется, когда вы вынимаете его из духовки, накройте фольгой и запекайте еще 20 минут или пока не застынет.

    … Это недавно усовершенствованный Pecan Pie, который одним укусом изменил мою жизнь к лучшему.

    Первое: пирог с орехами пекан. Нет ничего подобного на земле. Если вы никогда не пробовали его — либо потому, что это не распространено в вашем районе, либо потому, что вы списали его со счетов как какой-то безумно выглядящий ореховый отвар, — вы должны, должны, должны обязательно попробовать это в этом году. Если только у вас не смертельная аллергия на древесные орехи. И в таком случае, пожалуйста, не пытайтесь это сделать. (Мне всегда приходится прибегать к этому для моей бедной младшей сестры Бетси, у которой голова опухает, если она даже смотрит в сторону ореха пекан.)

    Недавно мне пришлось испечь несколько пирогов с орехами пекан, и я воспользовался возможностью, чтобы немного изменить количество ингредиентов и поэкспериментировать.В результате получился самый восхитительный и ароматный пирог с орехами пекан на Земле.

    Ну, по крайней мере, крошечный кусочек Земли, на котором находится мой дом. Мужчина Мальборо, который никогда не был поклонником пирогов с орехами пекан, откусил один кусок и сказал: «Никогда не переставай это делать».

    Мне нравится, когда он это говорит.

    Одна из вещей, которые я всегда делал с пирогами с орехами пекан, — это мелко нарезал орехи пекан. Это можно считать святотатством для тех, кто любит внешний вид поджаренных половинок ореха пекана сверху. Но половинки ореха пекан меня беспокоят! Когда вы нарезаете пирог, трудно получить красивые, ровные и аккуратные кусочки, потому что большие и громоздкие половинки ореха пекана складываются в идеальную начинку.Не то чтобы аккуратность была приоритетом при попытке приготовить кусок пирога, но я обнаружил, что измельчение орехов пекан имеет огромное значение и приводит к получению красивого хрустящего пирога с ароматом, который потрясет ваш мир.

    Вот рецепт для печати:

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Яблочные пироги восхитительны — г-н Хоннер

    Опубликовано MrHonner

    «Вишневый пирог восхитителен!» — сказал Ник с широкой улыбкой.«Яблочные пироги тоже». Он объяснял свой трюк с запоминанием формул окружности и площади круга. Группа его одноклассников кивнула, многие из них ходили в ту же среднюю школу, что и Ник. Я не совсем понял.

    Ник нарисовал это для меня.

    «Вишневый пирог вкусный» -> ->

    «Яблочные пирожки тоже есть» -> ->

    Теперь я не возражаю против хорошей мнемоники; В конце концов, я все еще пою алфавит. Но это показалось мне крайне глупым.Эти формулы используются постоянно, и они глубоко связаны со многими другими важными концепциями. Использование уловки с памятью создает непрочную основу для важной совокупности знаний. Я решил показать Нику, насколько хрупким.

    На следующий день в классе я подошел к Нику. «Знаешь, подумав, я согласен с тобой: яблочные пироги восхитительны». Он был доволен. Но его улыбка быстро исчезла. Он что-то написал в своих заметках. «Подожди, это неправильно».

    «Так яблочные пироги невкусные?» Я спросил.

    «Это‘ Вишневый пирог восхитительный ‘». Он показал мне формулу.

    «Но яблочные пироги вкусные, да?»

    «Да, но это не так».

    «Это немного сбивает с толку», — сказал я. «Ой, подождите. Теперь я вижу. Яблочные пироги тоже вкусные! » Я выписал, а затем. «Идеально!»

    «Что?»

    «Смотри сюда», — сказал я. Я выписал. «Ваш метод работает отлично!»

    Ник начал что-то записывать в блокноте.Я тихонько ушел.

    В течение следующих нескольких дней я продолжил демонстрацию. «Пироги с вишней тоже вкусные!» Я бы сказал. Или: «Яблочные пироги действительно очень вкусные!» Я мог бы даже сказать что-то вроде «За яблочные пироги стоит умереть».

    Моя демонстрация прошла успешно. Может быть, слишком удачно. Ник неправильно указал площадь круга на следующем тесте.

    Когда я вернул его, он подтвердил мою точку зрения с сочетанием раздражения и восхищения. Ник больше никогда не ошибался в области круга.И нам никогда больше не пришлось говорить о его дорогой тете Салли.

    [ В этой истории не пострадали математические представления .]

    Америка разучилась делать корочку для пирога. Может ли он вспомнить, пока не стало слишком поздно?

    Я вырос в доме, где на пироге говорили свободно. В детстве я предполагал, что этот пирог появляется у всех на столе, как и у меня круглый год. Оглядываясь назад, мне кажется, что я путешествовал не столько по кругу солнца, сколько по временам года, а по краю формы для пирога: от лимонного безе до кислой вишни, от кислой вишни до пурпурной малины, от пурпурной малины до персика, затем яблоко и, наконец, праздничная тыква и орех пекан.

    Только когда я ушел из дома, я понял, насколько необычно иметь мать и бабушку, которые бросают идеальные пироги, как некоторые люди бросают остроумные эпиграммы, и насколько удивительными были их корочки.

    Меган МакАрдл, обозреватель Washington Post и автор книги «Положительная сторона медали: почему неудача — ключ к успеху».

    Фотография Тома Маккоркла для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post

    Для многих пирог — это все, что нужно для начинки; корочка — это запоздалая мысль.А без корочки вы едите мусс, заварной крем или компот — все вкусно, но явно не пирог. И если вы собираетесь завернуть эти прекрасные продукты в вялый лоскут безвкусного теста, почему бы не пропустить лишние калории и приготовить только хорошее?

    Итак, пирог, достойный своего имени, должен иметь хорошую корочку — не просто средство для начинки, а само по себе удовольствие. В нем нежность сочетается с непостоянством. Он тонкий, но достаточно прочный, чтобы держать начинку на своем месте.Это совсем не похоже на жесткие и сухие вещи, которые имеют в виду большинство людей, когда говорят «корочка пирога».

    Это не совсем их вина, потому что, вероятно, большая часть этих корок покупается в магазине. В 2019 году более 50 миллионов американцев использовали замороженные корки для пирогов и более 40 миллионов использовали охлажденные. Хотя магазинная корочка ужасная.

    Но коммерческие пекарни не намного лучше. Когда я освещал праймериз Демократической партии в начале прошлого года, я пытался посетить самые известные пирожные в каждом штате.После более чем дюжины остановок я нашла ровно два пирога, которые охотно забрала домой, чтобы познакомиться с родителями. (Это были вишневая крошка и коричневый пекан с маслом в Petsi Pies в Сомервилле, штат Массачусетс. В следующий раз, когда вы будете в Бостоне, сделайте себе одолжение.) У большинства других корки были слишком дряблыми, слишком жесткими или слишком пережаренными, чтобы их можно было приготовить. стоит съесть.

    Как они могут сойти с рук? — подумал я. Размышляя об этом задолго до того, как COVID-19 положил начало общенациональному возрождению выпечки, я понял, что американцы, которые в основном перестали делать свои собственные корки для пирогов давным-давно, не имеют ничего лучше, с чем их можно было бы сравнить.

    Это одна из причин, по которой в возрасте 48 лет я решил заняться изготовлением пирогов. Впервые в своей взрослой жизни я не пытаюсь раздвинуть свои кулинарные границы, осваивая новый ингредиент или блюдо. Вместо этого я иду назад и внутрь, к тому, что я всегда знал и не могу позволить себе потерять.

    [Прочтите семейный рецепт автора имитационного пурпурного малинового пирога]

    Итак, это не просто эссе о пироге. Это полемика. Я хочу убедить вас, что американский пирог особенный, потому что он такой.Американский пирог великолепен отчасти из-за его богатой, маловероятной истории. Но и американский пирог находится в тяжелом положении, потому что американские повара по большей части разучились готовить самую важную часть.

    Это означает, что мы рискуем потерять не просто десерт, а частичку того, кем мы являемся как страна.

    Великий кондитерский раскол

    Семья моей матери, вероятно, пекла пироги вскоре после того, как приехала сюда в 1620-х годах. К тому времени британская традиция пирогов уходит корнями в глубину веков, когда повара заключали куски мяса в толстые доспехи из мучного теста, известные как «гроб».«В течение многих лет американские кулинарные традиции в основном принадлежали им; Первая американская кулинарная книга Амелии Симмонс «Американская кулинария» 1796 года явно напоминает свои английские аналоги.

    Вскоре после обретения независимости от Британии наши традиции изготовления пирогов также начали расходиться. Если вы когда-нибудь смотрели «Великое британское шоу выпечки», то знаете, что для британца пирог — это что-то, что часто готовят с мясом, например, из свинины или стейка, или, в последнее время, из курицы в карри. Для современных американцев пирог — почти исключительно сладкий десерт.Эта тенденция к сладкому начинает проявляться в кулинарных книгах США еще в 1830-х годах.

    «Американская кулинария» Амелии Симмонс (слева) и «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер. (Библиотека Университета штата Мичиган)

    «Пирог — это английское учреждение, — написала Харриет Бичер-Стоу в своем романе 1869 года« Жители Старого города », — который, будучи посажен на американскую землю, сразу же распространился и распространился на бесчисленное множество родов и родов. Не только старый фарш, но и тысяча строго американских саженцев из этого основного поголовья продемонстрировали способность американских домохозяек приспособить старые учреждения к новым целям.Пироги с тыквой, пироги с клюквой, пироги с черникой, пироги с вишней, пироги с зеленой смородиной, пироги с персиком, грушей и сливой, пироги с заварным кремом, яблочные пироги, пироги с мальборо-пудингом, — пироги с верхней коркой и пироги без, — пироги, украшенные всевозможные причудливые флейты и архитектурные полосы, проложенные поперек и вокруг, а также различные другие, свидетельствовали о безграничном плодородии женского разума, когда он однажды был выпущен в определенном направлении ».

    «Американская кулинария» включает несколько рецептов пикантных пирогов, но только три для фруктовых пирогов.К 1896 году в знаменитой кулинарной книге Fannie Farmer это почти полностью изменилось: целая глава посвящена сладким пирогам, а рецептов мясных пирогов всего два — бифштекс и курица.

    Кажется естественным, что Америка, с ее близостью к сахарным плантациям Карибского моря, в конечном итоге стала производить больше сладкого; даже сейчас мы любим поливать мясо сладкими кетчупами, сладкими соусами для барбекю или горчичными соусами, богатыми медом. Но это не объясняет, почему мы начали отказываться от мясных пирогов.

    В своей истории пирогов 2009 года Джанет Кларксон предполагает, что это отражает нехватку пшеницы, которой в Соединенных Штатах оставалось относительно мало, пока поселенцы не переселились на Великие равнины.Домохозяйки могли сэкономить муку для изготовления сладостей, которые, как правило, едят в меньших количествах, чем основное блюдо.

    Кроме того, по мере продвижения поселенцев на запад восточные сады поставляли сушеные яблоки для путешествия. Эти яблоки, по словам Кларксона, неизбежно использовались для приготовления пирогов, что, возможно, усилило ассоциацию «пирог» со «сладким».

    ВЕРХ: ВНИЗ СЛЕВА: ВНИЗ СПРАВА:

    Пироги с яблоком, вишней и тыквой, приготовленные по семейным рецептам автора Меган МакАрдл. (Фото Тома Маккоркла для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post)

    Также возможно, что мясной пирог исчез из-за того, что первые американские реформаторы здравоохранения зациклились на нем, хотя по причинам, которые остаются неясными.Автор одной поваренной книги середины XIX века практически отругала своих читателей за такой нездоровый интерес: «Это действительно было бы большим улучшением в вопросе здоровья. . . если бы люди ели свои восхитительные летние фрукты с хорошим легким хлебом, вместо того, чтобы перерабатывать муку с водой и маслом до соединения, которое почти не поддается перевариванию. . . И все же женщины сделают пирога; и матери отдадут их своим маленьким детям ». Автор также написал, что пироги с мясом «никогда не надо делать.

    Это кажется практически разумным по сравнению с миссис Е. В выпуске своего информационного бюллетеня за декабрь 1883 года г-жа Е.Е. напечатала заявление, которое вызывает пирог. . . алкоголизм.

    Пространство не позволяет мне изложить аргумент в его полном, великолепном бреду, но он грубо резюмируется в разделе, где автор упрекает матерей, предлагающих пироги, за то, что они доводят своих детей «от неправильного питания до диспепсии, от диспепсии до плохого лекарства. , а оттуда в крепкие напитки.

    Американцы в то время были не менее восприимчивы, чем мы, к увлечениям здоровьем. Но, возможно, им, как и нам, было труднее всего отказаться от своих любимых десертов, так что, возможно, пикантный пирог погиб под натиском Келлогов и их попутчиков, в то время как сладкий пирог выжил как виноватое удовольствие.

    Какими бы ни были причины, к концу XIX века пикантные пироги практически исчезли из американского лексикона. Вот тогда, я бы сказал, американский пирог действительно набрал обороты.

    Золотой век пирогов

    В 1905 году Верховный суд задумался над одним из жизненно важных вопросов той эпохи: может ли государство ограничивать рабочее время пекаря?

    Генри Вейсманн, адвокат владельца пекарни Йозефа Лохнера в деле Lochner v.New York апеллировал к разуму и практичности. Затем он схватил струны сердца и дернул:

    «А вот и американская домохозяйка. Вот настоящий художник в бисквитах, пирогах и хлебе, не говоря уже об американском пироге. Домохозяйка не может [ограничивать] свои дневные и еженедельные часы работы. Ей приходится трудиться, иногда до поздней ночи, чтобы удовлетворить потребности своей растущей семьи. Похоже, этим нерадивым законодателям никогда не приходило в голову включить в сферу действия закона этих самых важных из всех художников, занимающихся этой важнейшей из профессий.

    Обратите внимание, что он упомянул «американский пирог». Сознание Стоу пирога как чего-то особенного для нас явно прижилось — в широком смысле.

    «Пирог — это английское учреждение, которое, посаженное на американской земле, сразу же стало безудержным и вылилось в неисчислимое разнообразие родов и видов».

    Гарриет Бичер-Стоу

    До второй половины XIX века пирог явно ассоциировался с Новой Англией Стоу. Его ели повсюду, особенно в День Благодарения, но жители Новой Англии слыли сумасшедшими, ели пирог при каждой трапезе.

    Но через некоторое время после Гражданской войны пирог начал вырываться за пределы своих региональных границ.

    «Когда-то Новую Англию называли пирожным поясом, — писал редактор журнала Baker’s Helper в 1921 году. — Сегодня Соединенные Штаты — это пироговый пояс».

    «Сундук для пирогов» был обычным явлением — шкаф с перфорированными жестяными дверными панелями, позволяющими пирогам безопасно остывать. Это говорит о том, сколько пирогов готовили американские повара.

    Американцы, которые отважились далеко от своих сундуков с пирогами, писали из-за границы, сетуя на свою неспособность раздобыть приличный пирог.Корреспондент одного мормонского молодежного журнала якобы объявил пирог «оплотом нашей американской цивилизации». . . единственное, что отличает прогрессивность и напористость Нового Света от бурбонизма и изнеженности Старого ».

    Дома американцы писали передовицы газет и речи о пироге. Один из выступавших за ужином отметил, что «среди достижений наших американских женщин изготовление пирогов имеет самое далеко идущее влияние от штата Мэн до Калифорнии.«Это не была встреча профессиональных пекарей; он был предложен на конференции Американской библиотечной ассоциации в Сан-Франциско.

    Примерно тогда американский пирог принял свою окончательную, высшую форму.

    Освоив корочку, американские повара стали, как джазовые музыканты, играть вариации. По мере того как новые ингредиенты, такие как бананы, становились все более доступными, а охлаждение — более распространенным, повара добавляли в свой репертуар культовые пироги с кремом; С появлением дешевого и надежного желатина стали делать воздушные шифоновые пироги.Не все их изобретения были хорошей идеей — вы не поверите и не съедите то, что некоторые из них придумали с зефиром. Но достаточно здравого смысла, чтобы я с уверенностью назвал первые десятилетия 20-го века золотым веком американского пирога.

    Но это был также момент, с которого можно отметить его упадок. И в этом мы могли винить торт.

    The Tech Revolution

    Рекламная открытка конца XIX века для разрыхлителя Heckers.

    До того, как химическая закваска стала обычным явлением с изобретением коммерческих разрыхлителей в середине 19 века, у поваров было два основных способа приготовить легкий пирог.Они могли добавить в хлебное тесто достаточно сахара, чтобы образовался «пирог», который мы бы назвали очень сладким хлебом, например, бабка или панеттоне. Или они могли вбивать воздух в тесто с большой силой, так что крошечные карманы оказались в ловушке сети жиров и белков. Во время выпекания воздух будет расширяться при нагревании, заставляя торт подниматься.

    Разрыхлитель — смесь бикарбоната натрия и кислоты, которая во влажном состоянии выделяет углекислый газ — делала легкий пирог простым и обычным. Затем появился роторный взбиватель для яиц (повернутый вручную) — и внезапно безе, которое раньше подвергалось яростным взбиваниям вилкой или венчиком, можно было получить за считанные минуты легкого труда.

    Вскоре к этим технологиям присоединилась настоящая волшебная пыль своей эпохи: дешевый и надежный порошкообразный желатин. Формованная форма Jell-O — это шутка для гурманов сегодня, но до изобретения гранулированного желатина формованный десерт или салат означал какой-то дорогой, сложный и трудоемкий процесс, такой как осветление и процеживание желе для ног теленка. На рубеже 20-го века сначала Knox, а затем Jell-O успешно продавали американским домохозяйкам продукты, для которых требовалась лишь кипяченая вода и все, что вы хотели добавить, как если бы вы могли мгновенно воспроизвести ужин в Per Se за несколько центов за штуку. пакет или около 2 долларов.50 коробка.

    Чудеса накладывались друг на друга. Угольные и дровяные печи уступили место газовым или электрическим, а с термостатами — благом для выпечки. Холодильники уступили место холодильникам, что упростило приготовление мусса или желатиновой формы. Электрические миксеры сокращают время и усилия, необходимые для взбивания торта или партии печенья. Смеси для тортов позволили даже неумелым поварам приготовить что-то съедобное, если не экстраординарное.

    Конечно, многие из этих изобретений помогли приготовить пироги. Небольшое количество разрыхлителя поможет сделать корочку менее шелушащейся.Миксеры могут ускорить процесс измельчения жира в муку.

    Но хотя технический прогресс сделал десерты проще, они не становились легче с той же скоростью .

    Торт когда-то занимал больше времени и труда, чем пирог, возможно, поэтому американцы любили говорить, что что-то простое «легко как пирог». Сегодня при наличии достаточных инструкций и подходящем оборудовании даже неподготовленный повар может приготовить приличный мусс, заварной крем или слоеный пирог за несколько часов, большая часть которых тратится на ожидание, пока вещь испечется или застынет.Но пирог по-прежнему занимает весь день, много беспорядка и немного мускулов. Неудивительно, что мы перестали зарабатывать на этом так много.

    Как правильно делать

    «Готовка — это искусство; выпечка — это химия », — говорят они, и в целом это правда. Приготовьте основное блюдо относительно свободной рукой, и вы можете приготовить что-то довольно хорошее. Но нельзя просто смешать несколько сухих ингредиентов с жиром и небольшим количеством жидкости и надеяться получить воздушный торт или восхитительно хрустящее печенье. Вы должны правильно подобрать ингредиенты: взвесьте, просейте и наполните мерную емкость жидкости на уровне глаз, стараясь не добавить даже капли слишком много; разогрейте духовку, разогрейте масло и сковороды мукой; добавьте ингредиенты по порядку.Если вы все это сделаете, у вас наверняка получится что-нибудь вкусное.

    Но корочка для пирога — это не совсем искусство и не совсем химия; это тоже немного волшебства.

    Чтобы сделать корочку для пирога, как это делала моя бабушка, нужно взять холодный жир и нарезать его мукой, пока кусочки не станут размером примерно с небольшой камешек. Затем добавьте воду — холодную воду, чтобы масло не таяло до тех пор, пока оно не попадет в духовку, и втапливайте его, пока тесто не станет достаточно влажным на всего на , чтобы держаться вместе. Наконец, вы сжимаете ровно настолько, чтобы образовалась слабая сеть из белка, называемого глютеном, прежде чем положить тесто в холодильник для охлаждения на несколько часов.

    Эта сеть образует каркас, внутри которого куски жира будут таять при выпечке, создавая характерные хлопья, которые отличают тесто от мучной лепешки. Если вы добавите слишком много воды или даже немного переборщите с ней, глютен станет перевозбужденным, и вы получите что-то жевательное и вялое, а не хлопьевидное и нежное.

    (Билл О’Лири / The Washington Post)

    Это кулинарные основы моей семьи: кулинарная книга Бостонской кулинарной школы бабушки МакАрдл, кулинарная книга Бетти Крокер, по которой моя семья до сих пор готовит большую часть выпечки, знаменитый рецепт тыквенного пирога и сборник семейных рецептов, который моя двоюродная бабушка Хелен превратила в книгу большого размера для моей бабушки Фаррелл, когда она начала ослепнуть из-за дегенерации желтого пятна.

    В отличие от большинства традиционных рецептов, вы не можете знать заранее, сколько воды вам понадобится. Это зависит от вашей муки, влажности окружающей среды и, как я полагаю, от того, мстят ли боги пирогов. Поэтому вы должны добавлять воду понемногу, пока она не будет выглядеть и ощущаться как надо.

    Эти последние шаги не могут быть переданы по субподряду детям, так как моя мама однажды поручила мне отмерить муку, а сестру — работать миксером для ее тортов. Корки для пирогов требуют решения опытного кондитера, потому что их нельзя точно измерить или измерить.Все буквально в руках повара. Они работают наощупь не меньше, чем на глаз.

    Есть момент, когда волшебство случается, а когда нет, и чтобы овладеть им, нужна практика. Если вы используете кухонный комбайн, как это делает большинство людей в наши дни, вы не сможете объяснить момент, когда нужно убрать палец с кнопки; вы просто знаете . И если вы собираете рыхлую корочку с помощью техники, известной как растрескивание, как это делает моя мама, при которой небольшие горсти теста проталкиваются по вашей рабочей поверхности, чтобы получилась более слоистая, более слоистая корка, вы не сможете показать кому-либо точное количество давление, которое создает длинные тонкие слои с прожилками масла между ними, не просыпая глютен.

    В последние годы пищевые хакеры изобрели корки для пирогов, которые больше похожи на рецепты пирожных — с использованием точных количеств для изготовления теста, которое гораздо легче собирается. Но вам все равно придется раскатывать корку, что требует определенных навыков, как бы легко это ни выглядело в видеороликах YouTube. Корка трескается, и эти трещины должны быть немедленно закрыты, чтобы они не раскололись на 20-вооруженную морскую звезду. Вы должны прикладывать равномерное давление, чтобы добиться одинаковой толщины со всех сторон. Неопытные ролики с большей вероятностью получат что-то тонкое как бумага с одной стороны и толщиной в дюйм с другой.Кроме того, он скорее будет иметь форму овала или ромба, чем круг вашей сковороды.

    Если вы готовите пирог с двумя тестами, вам нужно запустить этот гантлет дважды. Мы даже не будем говорить о решетках и других декоративных штучках.

    Более того, как только вы достанете охлажденное тесто из холодильника, комочки масла начинают размягчаться, поэтому все эти проблемы необходимо решать в течение нескольких минут, потому что, если масло станет слишком мягким, тесто разорвется или потеряет лещадность. . Но не скручивайте слишком сильно или слишком много, потому что, если вы переусердствуете с глютеном, тесто станет жестким.

    Наконец, сборка: раскатайте корочку на скалке и накройте ею сковороду, затем прижмите ее плотно, но легко, не разрывая.

    Как узнать, что вы все сделали правильно? Только на практике, если, конечно, вы не похожи на мою бабушку по отцовской линии, Кэтрин, которую я никогда не знал, но которая, как сообщается, выламывала корочки настолько тонкие и тонкие, что сквозь них можно было видеть свои руки.

    Можем ли мы спасти наш пирог?

    Имитация пурпурного малинового пирога, приготовленная по семейному рецепту автора Меган МакАрдл.(Том Маккоркл для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post)

    Все это помогает объяснить, почему никто не готовит хороший пирог с первого раза. И почему год за годом в День Благодарения так много семей решают купить корочку пирога — или весь пирог. А может, мы просто купим вкусный тыквенный чизкейк.

    Каждый раз, когда семьи делают такой выбор, они разрывают цепочку, растянувшуюся на века, от матери к дочери и от духовки к духовке.И заново связать звенья чрезвычайно сложно, потому что дети и внуки тех, кто постепенно отказывался от пирога, даже не знают, к чему стремиться.

    Начинающие пекари, независимо от того, насколько они осторожны, склонны делать что-нибудь твердое и не особенно аппетитное — вероятно, очень похоже на все другие корки для пирогов, которые они когда-либо ели. Если они не знают, чего им не хватает, на этом они, скорее всего, остановятся.

    Вот почему я боюсь, что американский пирог умрет из-за пренебрежения.По мере того, как культура питания становится все лучше и лучше, и многие из них застряли дома во время пандемии, американцы переняли утерянные искусства, такие как сыроварение и пивоварение. Но даже если из-за пандемических запретов появится нация новоиспеченных пекарей, смогут ли они вернуть то, о чем они даже не подозревают?

    Что ж, я по натуре оптимист, и, благодаря успехам хакеров в сфере еды, я верю, что мы можем вернуть наш пирог, может быть, даже лучше, чем когда-либо. При наличии небольшого оборудования и некоторого терпения даже люди, не знакомые с хорошей корочкой для пирога, могут приготовить что-то восхитительное.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *