Пирог простой рецепт с ягодами: Пирог с замороженными ягодами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с замороженными ягодами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с замороженными ягодами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
PT1h20M

1. Шаг 1:

   Как сделать пирог с замороженными ягодами в духовке? Очень быстро и просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные.
   Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   Яйца комнатной температуры соедините с сахаром и ванильным сахаром и взбейте миксером до пышности. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности — белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.

3. Шаг 3:

   Добавьте мягкое сливочное масло и молоко и перемешайте миксером. масса станет плотной и воздушной.

4. Шаг 4:

   В яично-масляную массу частями добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте все миксером до однородности.
   Получится нежное густое тесто. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
   Тесто готово.

5. Шаг 5:

   Теперь подготовьте начинку.
   Можно делать этот пирог с разными ягодами — малиной, брусникой, смородиной, клюквой, черникой. Но предпочтительней использовать все же кислые ягоды. У меня смесь красной и черной смородины.

6. Шаг 6:

   Ягоды, не размораживая, разделите на две равные части. Одну половину ягод присыпьте мукой.
   Вторая часть ягод понадобится для верха пирога.

8. Шаг 7:

   Ягоды, обвалянные в муке, аккуратно вмешайте в тесто.

9. Шаг 8:

   Форму для выпечки (у меня 11×30 см) выстелите промасленным пергаментом и выложите в нее тесто.

10. Шаг 9:

    Поверх распределите оставшуюся половину ягод. Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 40 минут при 180°С. Затем оставьте пирог в выключенной духовке еще на 5-10 минут., чтобы верх зарумянился.

11. Шаг 10:

    Пока выпекается пирог, приготовьте глазурь.

12. Шаг 11:

    В мисочке смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Все перемешайте до получения жидкой консистенции.

13. Шаг 12:

    Готовый пирог выньте из формы и слегка охладите. Полейте сахарной глазурью и подайте к столу.
    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пироги в духовке

Пирог с яйцом

Пироги с начинкой

Лимонный пирог лимонник с лимонами приготовление пошагово

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Смородина — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Смородина, Сахарная пудра, Лимонный сок, Вода

Рецепт простого пирога с замороженными ягодами

Практически любые ягоды прекрасно переносят заморозку, и в сезон, летом, многие этим пользуются. Я — не исключение. Моя морозилка полна самых различных замороженных ягод и их миксов. Холодным зимним вечером сделать пирог с ягодами? Да не проблема!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\10 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  7

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  6 порций
• Калорийность (100g):
  292 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 220 г
• Сахар – 120 г
• Масло сливочное – 130 г
• Яйцо куриное – 3 шт. средних
• Молоко – 20 г
• Ассорти ягодное – 200 г
• Ванильный сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – 3 ст.л. для глазури
• Сок лимонный – 1 ч.л. для глазури
• Вода – 1 ч.л. для глазури
• Мука пшеничная – 1 ст.л. для ягод

Приготовление: Шаг 1

• Масло должно быть размягченным, комнатной температуры.
  Муку с разрыхлителем просеять.
  Общий вес яиц — около 180-190 граммов.
  Сахар лучше взять мелкий или заменить на сахарную пудру.
  Ванильный сахар можно заменить на пару капель эссенции.

  20 граммов молока — это 2 полные столовые ложки.
  Все эти ингредиенты просто сложите в миску и перемешайте миксером до однородности, всего лишь какую-то минуту.

• Шаг 2

  У меня микс из красной и черной смородины. Делала и просто с черной смородиной, и с черникой. Я бы сказала, что пирог любит кисловатые ягоды. Посему, если черника, то ее лучше перемешать с какой-нибудь смородиной, для кислинки.

  Ягоды не размораживаю. Примерно половину отделяю, присыпаю мукой (немного обвалять) и примешиваю к тесту. Остальные надо будет просто выложить на верх пирога.

• Шаг 3

  У меня форма для кексов размером 11\30, обернутая промасленной бумагой для выпечки.
  Духовку всегда включаю заранее, 180″.

  К тесту аккуратно примешать половину ягод (те,которые обвалены в муке) и выложить все в форму.
  Сверху высыпаем оставшуюся половину ягод и всё ставим в духовку.

• Шаг 4

  Выпекать примерно 40 минут. После этого я выключаю духовку и даю пирогу постоять там еще пять-десять минут. После выбираю и достаю из формы.

  Пока выпекается пирог, мы сделаем глазурь. Работы на полминуты. Выложить три больших столовых ложки сахарной пудры в кружку и добавить по 1 чайной ложке сока лимона и воды. Получите густую белую кашу.

  Подостывший пирог залить глазурью и дать полностью остыть.
  Если хотите более богатый и ароматный вкус пирога, то в тесто можно еще добавить цедру апельсина.
  И в глазурь вместо сока лимона можно добавить апельсиновый.
  Приятного чаепития!

Категории: Выпечка с лимоном: рецепты, Выпечка с ягодами: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты сладостей, Что можно приготовить на 1 сентября

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Easy Berry Pie с ЗАМОРОЖЕННЫМИ ягодами (идеально для начинающих пекарей)

Echo Blickenstaff

1 февраля 2023

5 из 16 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот легкий ягодный пирог полон сочной ежевики, черники и малины и имеет восхитительный вкус с шариком ванильного мороженого. Идеальный рецепт пирога на любой случай!

Перейти к рецепту

Рекомендуем с этим рецептом

1. Ингредиенты ягодного пирога
2. Советы по приготовлению корочки для пирога
3. Часто задаваемые вопросы о ягодном пироге
4. Другие рецепты вкусных пирогов
5. Легкий рецепт ягодного пирога

Этот простой ягодный пирог — это просто, так просто! Рецепт, который я готовлю снова и снова, и я рекомендую его начинающим пекарям. Тройной ягодный пирог — идеальный рецепт, чтобы облегчить себе задачу по приготовлению пирогов. Моя семья любит это. Во время запекания в духовке приятно пахнет во всем доме, а ягодные вкусы прекрасно сочетаются. Кто знал, что этот рецепт ягодного пирога будет таким простым, чтобы приготовить пирог на десерт?

Ингредиенты для ягодного пирога

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что в нем используются замороженные ягоды. Это дает возможность наслаждаться вкусным ягодным пирогом в любое время года. Натуральный сок, который выделяется из ягод при оттаивании, обеспечивает всю влагу, необходимую для глазури в начинке для пирога. Начинка так хорошо застывает, остается внутри первого отрезанного куска пирога и не вытекает на тарелку. Я ненавижу, когда это происходит! Итак, вот все, что вам нужно для начала:

• Коржи для пирога – подробнее о корках для пирогов чуть позже, но вы можете найти вкусные замороженные корки для пирогов в продуктовом магазине. Или приготовьте свой собственный, воспользовавшись нашим простым рецептом идеальной корочки для пирога.
• Ежевика – около полутора стаканов. Вы также можете использовать ягоды боярышника.
• Черника. Обязательно покупайте замороженные ягоды без добавления сахара, иначе пирог может оказаться слишком сладким.
• Малина — опять же, мне нравится использовать замороженную для этого пирога.
• Сахар – белый, сахар-песок
• Кукурузный крахмал — он поможет сгущать сочную начинку для пирога
• Соль

Советы по приготовлению корочки для пирога

Если вы следовали нашему рецепту идеальной корочки для пирога, вы знаете, что она каждый раз получается слоеной и красивой! Это связано с тем, что мы выполняем всего несколько простых шагов: 

1. Во-первых, просейте муку, соль, разрыхлитель и сахар вместе.
2. Затем «нарежьте» или раскрошите часть сливочного масла или холодного масла в мучную смесь. Вы можете использовать блендер для кондитерских изделий или даже пальцы, но убедитесь, что масло или масло действительно холодные.
3. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте оставшуюся часть жира.
4. Перемешайте жир с мучной смесью, пока не образуются крошки размером примерно с горошину.
5. После добавления влажных ингредиентов НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Как можно меньше беритесь за тесто. Никакого замеса! Вы хотите, чтобы оно просто держалось вместе, прежде чем использовать скалку, чтобы раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

Если вы хотите пропустить эту часть и использовать купленные в магазине коржи, сделайте это! В холодильном отделе вашего продуктового магазина есть несколько вкусных вариантов. Корочки для пирога Pillsbury, которые поставляются в тюбике, отлично работают! Или найдите замороженные корочки для пирогов в морозильной камере. Поместите нижний корж в форму 9дюймовая форма для пирога, добавьте начинку, затем добавьте верхнюю корку в форму для пирога. Вы можете защипнуть края, вырезать полоску теста, чтобы она выглядела как решетка, или посыпать корж небольшим количеством сахара.

Часто задаваемые вопросы о ягодном пироге

Как загустить начинку для ягодного пирога?

Используйте смесь кукурузного крахмала и холодной воды, чтобы загустить начинку для пирога. Кукурузный крахмал придаст начинке красивый блестящий вид.

Мука или кукурузный крахмал лучше для начинки пирога?

Кукурузный крахмал обладает вдвое большей загущающей способностью, чем мука, так что вам не понадобится столько же. Кукурузный крахмал также делает начинку глянцевой. Мука также отлично загустевает, но оставляет более матовый финиш.

Сколько хранится ягодный пирог в холодильнике?

Ягодный пирог лучше всего хранить при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. Пирог тоже не накрывайте. Пластиковая пленка или фольга задерживают влагу в корке, делая ее сырой. Он будет хорошо храниться на прилавке около пяти дней.

Подробнее:  33+ Идеи для простых десертов

Еще рецепты вкусных пирогов

• Голландский яблочный пирог
• Пирог с кокосовым кремом
• Лимонный пирог с безе
• Островной ореховый пирог
• Традиционный домашний яблочный пирог
• Лаймовый пирог Easy Key

Easy Berry Pie

5 из 16 голосов

Easy Berry Pie состоит из сочной ежевики, черники и малины и очень вкусен с ванильным мороженым. Простой рецепт пирога на любой случай!

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 45 мин

Время оттаивания для ягод 20 мин

Всего 55 минут

Десерт курса

Куизин Американский

Серва 8

• .
• ▢ 1 1/2 стакана замороженной ежевики можно также использовать замороженные ягоды боярышника
• ▢ 1 1/4 стакана замороженной черники
• ▢ 1 1/4 стакана замороженной малины
• ▢ 1 стакан сахара

/стакана крахмала/крахмала

• ▢ 1/4 чайной ложки соли

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Отмерьте ягоды в большую миску, чтобы они оттаяли. Обычно это занимает около 20 минут или около того. Не промывайте ягоды в воде и не сливайте сок из ягод по мере их оттаивания.

• В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

• Вылить поверх размороженных ягод и хорошо перемешать. Ягодно-сахарная смесь будет густой.

• Поместите один корж из теста для пирога на дно 9дюймовая форма для пирога.

• Равномерно распределите ягодную смесь по тесту.

• Добавьте верхнюю корочку. Сделайте надрезы в верхней корке или используйте формочки для печенья, чтобы украсить. Прижмите край пирога вилкой, чтобы скрепить верхнюю и нижнюю корочки.

• Выпекайте 45-55 минут или пока корочки не станут золотисто-коричневыми. Используйте накладку для корочки пирога, если края подрумяниваются слишком быстро.

Если вы хотите пропустить эту часть и использовать купленные в магазине коржи, сделайте это! В холодильном отделе вашего продуктового магазина есть несколько вкусных вариантов. Корочки для пирога Pillsbury, которые поставляются в тюбике, отлично работают! Или найдите замороженные корочки для пирогов в морозильной камере. Поместите нижний корж в форму 9дюймовая форма для пирога, добавьте начинку, затем добавьте верхнюю корку в форму для пирога. Вы можете защипнуть края, вырезать полоску теста, чтобы она выглядела как решетка, или посыпать корж небольшим количеством сахара.

Калории: 341 ккалУглеводы: 57 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 248 мг Калий: 131 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 29 г Витамин А: 70 МЕВитамин С: 13 мг Кальций: 22 мг Железо: 1 мг

3

3

3

3

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

Поделитесь этим со всем миром

FacebookPinTweetYummly

Категории

Об авторе

Эхо Бликенстафф

Эхо живет в Плезант-Гроув, штат Юта, со своим мужем Тоддом, который работает в рекламе, и четырьмя детьми. два мальчика. Она использует свою степень бухгалтера в качестве постоянного решателя проблем блога. В свободное от кухни время Эхо любит уходить от телефонов и напряженного графика и проводить время с семьей. Везде хорошо, но лучше всего выбраться на природу в горы или на пляж.

Подробнее о Echo Blickenstaff

Похожие рецепты

Рецепт тройного ягодного пирога – вкуснее с нуля

Вы просто не сможете превзойти этот простой и вкусный домашний пирог Тройной ягодный пирог ! Он идеально держится каждый раз, и вы можете использовать свежую или замороженную чернику, малину и ежевику.

Если вы пробовали другие мои любимые рецепты пирогов, то, возможно, узнали, что я фанат пирогов! Это самая важная часть моего Дня Благодарения. Не пропустите мои классические пироги с тыквенным пирогом, яблочным пирогом и лимонным безе.

В День Благодарения я стараюсь не переедать во время ужина, чтобы оставалось место для пирога. И нет, я не просто выбираю одну любимую и наслаждаюсь кусочком. Я прошу кусочки почти каждого вида пирога (что, когда я росла, означало около 15-20 разных видов!).

Моя мама освоила этот тройной ягодный пирог много лет назад. На День Благодарения его всегда съедают первым — даже для моего мужа, который обычно ненавидит ягоды с косточками.

Этот пирог ресторанного качества! Сотрите это. Это ЛУЧШЕ ресторанного качества, потому что сделано с нуля! Корочка — это рецепт корочки для пирога моей бабушки «Выиграл приз», который очень легко приготовить.

Для начинки я использую большие красивые замороженные ягоды от Costco. Они поставляются в упаковке по 3 ягоды в замороженном отделе, и цена непревзойденная. Это самые большие и красивые замороженные ягоды, которые я когда-либо видел. Разве ты не любишь Costco?!

Как приготовить идеальный ягодный пирог:

Приготовить ягоды: В большой кастрюле варить ягоды, сахар и лимонный сок на среднем огне, пока они не станут теплыми и сочными, около 5-10 минут, периодически осторожно помешивая.

Загустить начинку: Вылить около ½ стакана сока из кастрюли в миску. Вмешайте кукурузный крахмал в сок до получения однородной массы. Снова доведите горшок с ягодами до кипения и медленно влейте кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте смесь (стараясь не размять ягоды) до загустения, около 2-5 минут.

Круто. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Дайте остыть в течение 15 минут.

Добавить в форму для пирога: Вылить смесь в незапеченную форму для пирога (в 9в глубокой кастрюле). Добавьте решетку сверху или целую крышку с проколотыми сверху отверстиями для выхода пара. Соедините края верхнего и нижнего коржей вместе и защипните края, если хотите.

Смажьте яичной смесью: Смажьте верх пирога тонким слоем взбитого яичного белка и слегка посыпьте сахаром.

Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 40-45 минут. Проверьте через 25 минут и накройте фольгой, если верхняя корочка слишком подрумянится.

Подавать или хранить в холодильнике.  Переместите на стойку для охлаждения проволоки и дайте остыть в течение нескольких часов. После полного остывания вы можете нарезать его или накрыть и поставить в холодильник на ночь, чтобы подавать на следующий день.

Что отличает этот ягодный пирог?

1. Меньше сахара.  В нем намного меньше сахара, чем в большинстве ягодных пирогов. Он по-прежнему удивительно сладкий, но не слишком сладкий, как некоторые ягодные пироги.
2. Держит форму. В нем идеальное количество жидкости, чтобы получился кусок пирога, который держит форму . Некоторые ягодные пироги настолько сочные, что полностью разваливаются, когда их разрезаешь. Это получится красиво, если вы дадите ему остыть в течение нескольких часов, прежде чем нарезать его.

Вот и все. Любимый тройной ягодный пирог нашей семьи. Идеально подходит для Дня Благодарения или Рождества или в любое время, когда вам хочется пирога… что для меня ВСЕГДА.

Как сделать решетчатую корочку:

Не пугайтесь этой красивой корочки для пирога! Это так просто, особенно если вы знаете хитрости!

1. Раскатанный корж . Раскатайте наш домашний корж на слегка посыпанном мукой столе или на листе пергаментной бумаги. (Мне нравится класть лист пергаментной бумаги поверх влажного кухонного полотенца, чтобы оно не двигалось). Раскатайте корку пирога в большой круг, который примерно на 1-2 дюйма больше, чем верхний край вашей формы для пирога.
2. Нарезанные полоски. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать полоски. обрежьте их настолько широко, насколько вам хочется (на самом деле нет правильного или неправильного способа).
3. Уложите первый слой полос.  Положите самую длинную полоску посередине пирога, а затем положите несколько более коротких полосок по бокам, параллельно друг другу и через равные промежутки.
4. Сложите пачку полосок с четными номерами.  Отогните вторую и четвертую полосу и положите более короткую полоску теста перпендикулярно другим полоскам теста. Разверните эти полоски теста поверх новой полоски.
5. Отогните нечетные полоски: Отогните первую, третью и пятую полоски в том же направлении и положите еще одну полоску теста поперек пирога. Разверните первую, третью и пятую полоски поверх новой полоски.
6. Повторяйте шаги 4 и 5, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой.
7. Обрезать полоски теста.
8. Сожмите корочки вместе.   Сожмите верхнюю часть решетки с нижней коркой, чтобы сформировать единый внешний край.
9. Обожмите края.

Заранее приготовить и заморозить ягодный пирог: 

Заготовить заранее: Этот пирог можно приготовить за 1 день до назначенного времени. Вы также можете приготовить начинку за 3 месяца и хранить ее в морозильной камере. Разморозьте его на ночь в холодильнике, прежде чем заливать сырой корж для пирога.

Для заморозки: Вы можете заморозить испеченный пирог на срок до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и дать нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Попробуйте другие мои ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ, например:

• Яблочный пирог
• Вишневый пирог
• Лимонный пирог со сметаной
• Тыквенный пирог
• Чизкейк с шоколадным муссом
• Пирог с лаймом
• Пирог с шоколадным кремом
• Пирог с чизкейком Oreo
• Лимонно-шифоновый пирог
• Банановый кремовый пирог
• Пирог с кокосовым кремом

Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы узнать больше отличных рецептов!

Рецепт

4.91 от 340 голосов

Тройной ягодный пирог

Вы просто не сможете превзойти этот простой и вкусный домашний пирог Тройной ягодный пирог 1! Он идеально держится каждый раз, и вы можете использовать свежую или замороженную чернику, малину и ежевику.

Подготовка 20 минут

Приготовление 45 минут

Всего 1 час 5 минут

Сохранить рецепт

• Форма для пирога

• ▢ Домашняя корочка для 9-дюймовой формы. По этому рецепту получается 2 коржа: один для дна и один для
• ▢ 7 чашек свежей или замороженной малины, черники и ежевики около 2 ⅓ стакана каждого вида ягод*
• ▢ 1 стакан сахарного песка (плюс еще немного для посыпки пирога)
• ▢ 1 ст. ложка лимонного сока
• ▢ 4 ст. л. кукурузного крахмала
• ▢ 2 ст. большой яичный белок, взбитый вилкой

• Приготовление ягод: Добавьте ягоды, сахар и лимонный сок в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

• Варите на медленном огне, пока он не станет теплым и сочным, около 5-10 минут, время от времени осторожно помешивая. (Вы можете попробовать его на этом этапе и посмотреть, достаточно ли он сладкий на ваш вкус. Я не люблю делать свой слишком сладким, но если вы хотите, чтобы он был послаще, вы можете добавить на ¼ стакана больше сахара.)

• Загустить начинка: Вылейте около ½ стакана сока из кастрюли в миску. Перемешайте кукурузный крахмал с соком до получения однородной массы.

• Снова доведите горшок с ягодами до кипения и медленно влейте кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте смесь (стараясь не размять ягоды) до загустения, около 2-5 минут.

• Остудить и добавить в форму для пирога. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Дайте остыть в течение 15 минут. Вылейте смесь в незапеченную форму для пирога (в 9-дюймовую глубокую форму).

• Добавьте решетчатую крышку или целую крышку с проколотыми сверху отверстиями для выхода пара. (См. указания для решетчатой ​​корки ниже).

• Сожмите края верхнего и нижнего коржей вместе и, если хотите, обожмите края. Смазать верх пирога тонким слоем взбитого яичного белка и слегка посыпать сахаром.

• Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 40-45 минут. Проверьте его примерно через 25 минут и накройте его фольгой, если верхняя корочка становится слишком коричневой.

• Переместите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение нескольких часов. После полного остывания вы можете нарезать его или накрыть и поставить в холодильник на ночь, чтобы подавать на следующий день.

Для решетчатого коржа:

• Раскатанный корж . Раскатайте наш корж на слегка посыпанном мукой столе или на листе пергаментной бумаги. (Мне нравится класть лист пергаментной бумаги поверх влажного кухонного полотенца, чтобы оно не двигалось). Раскатайте корку пирога в большой круг примерно на 1-2 дюйма больше, чем верхний край формы для пирога.

• Нарезать полосками. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать полоски. обрежьте их настолько широко, насколько вам хочется (на самом деле нет правильного или неправильного пути).

• Уложите первый слой полос.  Положите самую длинную полоску посередине пирога, а затем положите несколько более коротких полосок по бокам, параллельно друг другу и через равные промежутки.

• Сложите пачку полосок с четными номерами.  Отогните вторую и четвертую полосу и положите более короткую полоску теста перпендикулярно другим полоскам теста. Разверните эти полоски теста поверх новой полоски.

• Отогнуть нечетные полосы: Отогните первую, третью и пятую полоски в том же направлении и положите еще одну полоску теста поперек пирога. Разверните первую, третью и пятую полоски поверх новой полоски.

• Повторяйте шаги 4 и 5, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой.

• Обрезать полоски теста.   Если полоски теста свисают с края пирога, обрежьте их до края.

• Сожмите корочки вместе.   Сожмите верхнюю часть решетки с нижней коркой, чтобы сформировать единый внешний край. Обожмите края.  

*Я ЛЮБЛЮ пакет замороженных ягод Costco. В нем уже есть все три вида ягод, и они большие и красивые, а цена просто невероятная!

Сделать заранее: Этот пирог можно приготовить полностью за 1 день заранее. Вы также можете приготовить начинку за 3 месяца и хранить ее в морозильной камере. Разморозьте его на ночь в холодильнике, прежде чем заливать сырой корж для пирога.

Для заморозки: Вы можете заморозить испеченный пирог на срок до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и дать нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Калории: 268KCalcarboHydrates: 43GProtein: 2GFAT: 9GSatureted Fat: 3Gcholestern: 5 мгсодиум: 138 мгпотассий: 80 мгфибер: 3GSUGAR: 24GVITAMIN A: 100IUVITAMIN C: 2.