Пирожки из лаваша на сковороде рецепты с фото пошагово: Пирожки из лаваша с сыром на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки из лаваша с сыром на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки из лаваша с сыром на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать пирожки из лаваша? Подготовьте продукты. Из одного листа тонкого лаваша выйдет 4 небольших пирожка. Сыр берите такой, который хорошо плавится. Зелень также выбирайте на свой вкус. У меня свежей не оказалось, я взяла замороженную петрушку и фиолетовый базилик.

2. Шаг 2:

   Сыр натрите на крупной терке.

3. Шаг 3:

   Зелень, если она свежая, помойте под проточной водой, а затем обсушите. Лишняя влага сделает начинку мокрой. Затем мелко нарежьте ее.

4. Шаг 4:

   Соедините сыр и зелень. Перемешайте. Начинка готова.

5. Шаг 5:

   Возьмите лаваш. Нарежьте его на длинные полоски. Примерный размер для небольших пирожков — это 9-10 см в ширину и 40-50 см в длину. Тогда начинка будет завернута надежно и не вытечет при обжаривании. Резать лаваш удобно ножницами.

6. Шаг 6:

   Сформируйте пирожки. Для этого возьмите полоску лаваша и положите на нее начинку. Сколько класть — на ваше усмотрение. Сыр можно выложить на 2/3 длины, он расплавится и будет вкуснее. Сочную начинку кладите только в начале, она размочит лаваш по длине.

7. Шаг 7:

   Начните заворачивать лаваш, загибая с каждым поворотом треугольник.

8. Шаг 8:

   Заверните так до самого конца полосы. В результате получится вот такой треугольный пирожок.

10. Шаг 9:

    Аналогичным образом поступите с другими полосками.

11. Шаг 10:

    Пирожки завернуты, можно начинать их жарить.

12. Шаг 11:

    Для яичного кляра разбейте в миску яйцо и слегка взбейте его вилкой. Добавьте щепотку соли.

13. Шаг 12:

    Разогрейте на плите сковороду. Налейте на нее растительное масло. Каждый пирожок обмакните со всех сторон в яйце, а затем выложите на сковороду в масло.

14. Шаг 13:

    Жарьте пирожки на небольшом огне до румяной корочки около 2 минут.

15. Шаг 14:

    Переверните пирожки на другую сторону и обжарьте их также.

16. Шаг 15:

    Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир. Подавайте пирожку на стол сразу же, горячими — тогда они будут хрустящими.

Я уже готовила подобные пирожки, с разными начинками. Только тогда они обжаривались просто в масле, без кляра. С яйцом пирожки вкуснее, хотя и жирнее. Получается очень аппетитная корочка.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пирожки простые и вкусные

Выпечка пошаговые рецепты с фото

Просто быстро вкусно домашние рецепты блюд

Жареные пирожки на сковороде вкусные

Рецепты для детей

Сыр с зеленью

Пирожки без дрожжей

Пирожки на воде

Выпечка на скорую руку

Быстрые пирожки пошаговые рецепты с фото

Лаваш на завтрак

Пирожки с сыром

Пирожки без кефира

Выпечка из теста на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить жареные пирожки без дрожжей на сковороде

Бездрожжевая выпечка без дрожжей пошаговые рецепты

Пирожки из лаваша рецепты пошагово

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лаваш армянский — 236 ккал/100г
• Лаваш — 277 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лаваш тонкий, Твёрдый сыр, Зелень, Яйца, Растительное масло, Соль

Быстрые пирожки из лаваша с сыром рецепт с фото пошагово

Быстрые пирожки из лаваша с сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Сыр трем на терке, добавляем к нему порезанные мелко колбаску и зелень.

2. Шаг 2:

   Лаваш разрезаем на полоски.

3. Шаг 3:

   Начинку выкладываем на один конец лавашной полоски, а затем сворачиваем его треугольничком несколько раз.

5. Шаг 4:

   Обжарим «пирожки» на сковороде до хрустящей корочки.

6. Шаг 5:

   Подаем горячими, красиво разложив на блюде. Как вы понимаете, начинку для этих быстрых пирожков из лаваша можно делать любую.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Вкусно просто быстро рецепты с фото

Жареные пирожки на сковороде фото пошагово

Рецепты для похудения в домашних условиях

Рецепты для детей

На завтрак

Сыр с зеленью пошаговые рецепты

Пирожки на воде

Выпечка на скорую руку

Быстрые пирожки

Лаваш на завтрак вкусные рецепты

Пирожки с сыром

Пирожки без кефира пошаговые рецепты

Выпечка из теста на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Пирожки из лаваша рецепты с видео

За 30 минут рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Ветчина — 270 ккал/100г
• Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
• Вареная ветчина — 282 ккал/100г
• Сырая ветчина — 270 ккал/100г
• Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
• Лаваш армянский — 236 ккал/100г
• Лаваш — 277 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лаваш тонкий, Ветчина, Зелень, Твёрдый сыр

EASY Пирог с фетой, сыром рикотта и шпинатом с тестом филло (фило)

Опубликовано: 25 мая 2021 г. · Обновлено: 8 сентября 2022 г. автор: Aida

Пирог из шпината с тестом филло (и сырами фета и рикотта) : впечатляющий традиционный балканский (югославский) пирог, приготовленный несколькими слои мягкого теста фило, переплетенные с безупречной начинкой. (Также известен как пита zeljanica или пита od zelja.)

Перейти к:

• Предыстория
• Ингредиенты
• Примечания к ингредиентам
• Инструкции
• Сервировка, хранение, сборка
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Похожие рецепты
• Мысли?
• Пирог с фетой, рикоттой и шпинатом
• Больше рецептов

Предыстория

Если вы когда-нибудь были там, то ЗНАЕТЕ, что пироги из теста фило с начинкой — незабываемое балканское лакомство. Сегодняшний пирог с фетой и рикоттой и шпинатом — прекрасный тому пример!

Эти традиционные пироги были завезены в регион османами столетия назад. Однако с тех пор они превратились во что-то очень балканское.

Хотя многие пирожные подпадают под определение пирога (или лаваша, произносится как пет-та, с твердой буквой «т»), отдельные пироги обычно называют в честь их начинки. Пирог со шпинатом называется pita zeljanica или pita od zelja, zelje — «листовая зелень». В некоторых балканских регионах (но точно не в Боснии) этот пирог также известен как бурек со шпинатом .

Что такого особенного в этих пирогах, что делает их такими неотразимыми?

Союз, в то же время , слоеное и мягкое тесто фило и сочная начинка, которые пропекаются вместе до золотистого совершенства. И в довершение всего, топпинг из масла и молока. О Мама!

Ингредиенты

Примечания к ингредиентам

Шпинат: Используйте только свежий (сырой) шпинат! НИКОГДА не используйте замороженный шпинат для этого рецепта. Частично с мангольдом или крапивой, ведь это же зеленый пирог! При нарезке шпината его измельчение позволит наилучшим образом проявить вкус.

Сыр: Вы можете заменить его козьим сыром или сыром queso fresco, но избегайте крепких сыров, чтобы они не подавляли шпинат. (Например, рикотта и фета составляют идеальное сочетание, потому что рикотта смягчает резкость феты, позволяя шпинату сиять.)

Масло: Заменитель подсолнечного масла. Не используйте оливковое масло для этого рецепта.

Инструкции

Наши молниеносные инструкции помогут вам понять, как приготовить это блюдо. Более подробную информацию смотрите в карточке рецепта ниже!

1. Сделать начинку. Разогреть печь.
2. и 3. Соберите тесто фило, покрытие и начинку в несколько слоев.
4. Испечь пирог.
5. Покрыть пирог топпингом. Отдых. Есть.

Сервировка, хранение, сборка

Сервировка: Лучше всего подавать пирог через 20-30 минут после выпечки.
Сборка: Собирать непосредственно перед выпечкой.
Хранение: Хранить в холодильнике до 2 дней. Не замораживать.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Вы разогреваете пирог со шпинатом?

Пирог со шпинатом лучше всего подходит, если перед употреблением дать ему отдохнуть около 30 минут. Тем не менее, некоторые люди любят есть его холодным. Если вы планируете съесть пирог со шпинатом через несколько часов после его приготовления, вы можете разогреть его в духовке или микроволновой печи.

Можно ли заморозить пироги со шпинатом?

Не замораживайте пирог со шпинатом, если используете купленное в магазине фило (фило), как в сегодняшнем рецепте. Если вы делаете тесто самостоятельно, то можно заморозить его после того, как вы начините его начинкой, но перед выпечкой.

В чем разница между спанакопитой и балканским пирогом со шпинатом zeljanica?

В большинстве рецептов спанакопита используется замороженный шпинат, а для пирога со шпинатом используется свежий. Спанакопита обычно состоит из трех более толстых слоев, в то время как пирог со шпинатом фило имеет много более тонких слоев фило и начинки. Спанакопита более острая, а пирог с рикоттой и шпинатом имеет более мягкий, жевательный вкус. Спанакопита более рассыпчатая и хрустящая. Пирог со шпинатом может быть и тем, и другим, хотя начинка делает его скорее мягким, чем хрустящим. И, наконец, в спанакопите обычно нет начинки. Пирог со шпинатом заправляется молоком и маслом или молочным жиром.

Аналогичные рецепты

1. Spinach Spinach Pie
2. сыр Phyllo Pie
3. Zucchini Pie
4. и, если вы безумно, в качестве спины, как это, так, как вы, по спине. Шпинат: 41 умная идея и рецепт!
5. Наконец, вы не думали съесть айвар со своим пирогом? Небесный!

Мысли?

Если вы делаете сегодня  Пирог с фетой и рикоттой и шпинатом  и наслаждайтесь, пожалуйста, рассмотрите возможность оставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5 звезд). Это поможет другим легче найти рецепт!

Вы также можете оставить комментарий, я читаю КАЖДЫЙ! Наконец, если вам больше нравится IG, отметьте нас @balkanlunchbox .

Приятного аппетита!

Пирог с фетой, рикоттой и шпинатом Филло

Аида

Пирог со шпинатом, приготовленный из теста филло и начиненный сырами фета и рикотта. Также известный как пита zeljanica, это удивительный, быстрый обед, который понравится всей семье.

5 Из 2 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 35 мин

Всего времени 50 минут

КУРСКИ ккал

Начинка:

• ▢ 16–18 унций свежего сырого шпината (измельченного)
• ▢ 4–5 унций сыра рикотта
• ▢ 4–5 унций тертого сыра фета

4 унции

4 унции

4

40206 ▢ 5 яиц

Филло и филло покрывает:

• ▢ 1 коробка из тесто Phyllo 16 унций Phyllo, или около 18-20
• ▢ 3-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4-4. ложка масла

Топпинг:

• ▢ 1 стакан молока
• ▢ 2 столовые ложки масла

• Начинка: В большой миске смешайте ингредиенты для начинки. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не объединятся. Нагрейте духовку до 450 ° f (230 ° C).

• Сборка: Смажьте форму для выпечки маслом.* Выложите один лист фило на дно формы. Нанесите тонкий слой (масла и масла) покрытия на лист. Добавьте еще один лист фило поверх первого и повторите покрытие.

• Возьмите большое количество начинки (около 4 столовых ложек) и равномерно распределите по верхнему листу. Выложите два листа поверх начинки, покрывая каждый перед добавлением следующего слоя (точно так же, как на втором шаге). Снова выкладываем начинку и равномерно распределяем. Повторяйте слои фило, покрытия и начинки, пока не закончатся ингредиенты. Убедитесь, что последний, верхний слой пирога имеет как минимум 3-4 листа фило. * Смажьте его покрытием и поставьте противень в духовку.

• Выпечка 5 мин. Уменьшите температуру до 400°f (200°C) и выпекайте еще 30 минут.* Следите за пирогом, чтобы он не слишком сильно подрумянился (или не подгорел). Если он слишком сильно румянится, уменьшите температуру до 355 ° f (180 ° C) или накройте фольгой.

• Топпинг: В небольшой кастрюле смешайте молоко и масло. Подогревайте молоко только до тех пор, пока масло не растает. Достаньте пирог со шпинатом из духовки. С помощью чайной ложки равномерно распределите начинку по пирогу. Выключите духовку и верните пирог внутрь на несколько минут; в качестве альтернативы вы можете накрыть его чистым кухонным полотенцем. (Если вы в состоянии сопротивляться) Дайте пирогу постоять 20 минут, затем подавайте.

Примечания к шагу 2. Размер моей сковороды составляет примерно 10,5×15,5 дюймов (27×39 см), однако подойдут и другие прямоугольные сковороды аналогичного размера. Если вы возьмете сковороду меньшего размера, у вас будет больше слоев и более толстый пирог, и наоборот. Вы можете нарезать фило, чтобы он поместился на сковороде, или немного сморщить его. Возможно, вам придется использовать только один лист, сложенный вдвое вместо двух, на каждый слой. Дело в том, что фило податливое и податливое, а этот рецепт щадящий.

Примечания к шагу 3: иногда верхний лист краснеет или даже слегка горит. Таким образом, вы можете удалить его, как только закончите с выпечкой, если вам не нравится, когда он немного подгорел.

Примечания к шагу 4: Как всегда, помните о своей духовке. Если он работает на более горячей стороне, уменьшите температуру до 355 ° f (180 ° C) при выпечке и, возможно, добавьте еще несколько минут, если это необходимо. Если он работает на более прохладной стороне, вы можете поднять температуру до 410 ° f (210 ° C), но не намного выше.

Информация о пищевой ценности является приблизительной оценкой, основанной на 1 из 6 порций.

Порция: 1 из 6 Натрий: 601 мг Сахар: 4,1 г Клетчатка: 2 г Холестерин: 232 мг Калорийность: 496 ккал Насыщенные жиры: 23,8 г Жиры: 41,6 г Белки: 17,8 г Углеводы: 15,8 г

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Другие рецепты

Взаимодействие с читателями

Три уникальных рецепта традиционной боснийской питы: за столом иммигранта

Боснийский пирог с питой сделан из теста ручной работы, которое растянуто в тонкое полупрозрачное тесто, наполнено различными начинками и свернуто в уникальную форму.

Следующая запись не является моей собственной историей. Это воспоминания еще одной иммигрантки о том, как еда помогла ей и ее семье пережить самые трудные времена, которые только можно представить для нашего поколения: гражданские войны в бывшей Югославии. Я хотел бы поблагодарить Розу за то, что она согласилась поделиться своим прекрасным умением, рецептом и историей.

Перейти к:

• Боснийский пирог с лавашом сделан из теста ручной работы, которое растянуто в тонкое полупрозрачное тесто, наполнено различными начинками и свернуто в уникальную форму.
• Боснийская лаваш: историческое блюдо
• Познакомьтесь с Роуз, боснийским производителем питы
• Обучение приготовлению боснийской питы: техника
• Какие начинки добавляют в боснийскую питу?
• Как импровизировать при приготовлении боснийского пирога
• Ингредиенты
• Оборудование
• Как приготовить домашний боснийский пирог с питой
• Сделайте начинку по вашему выбору
• Выпекать лаваш 40 минут при 400F
• Масштабирование рецепта
• Предварительное изготовление
• Хранение
• Доминирующие вкусы
• Лучшие советы
• Адаптации и вариации
• Сопровождающие блюда
• Пошаговая веб-история
• Рецепт

Боснийская лаваш: историческое блюдо

Тесто ручной работы раскатывается в полупрозрачное тесто толщиной с бумагу, начиняется различными начинками и раскатывается в традиционный боснийский пирог из лаваша.

«Я единственная в нашей компании друзей, кто делает это», — просто говорит мне Роуз, но ее глаза горят гордостью.

Она знает, что сегодня мало кто находит время, чтобы приготовить настоящую боснийскую питу. Мало у кого из нас есть время или возможность раскатать тесто, приготовить начинку и собрать одно из самых сложных пирожных, которые я когда-либо видел.

А ведь дома это была «повседневная еда», даже во время бурных гражданских войн в Югославии в 1990-е годы. «Теперь это для особых случаев», — замечает Роуз, и я не могу сказать, разочаровывает ли это ее или заставляет еще больше гордиться тем, что она одна из последних носителей этого навыка.

Познакомьтесь с Роуз, боснийским производителем лаваша

Роуз выросла в бывшей Югославии, в боснийском городе Тузла. Это худощавая женщина с темными вьющимися волосами, большими глазами с морщинками по краям и очаровательной улыбкой.

У нее безупречный дом, полный со вкусом личных вещей и много света. Маленькие боснийские артефакты выставлены в разных уголках, привнося нотку Ближнего Востока в ее современный дом.

Роуз немного застенчива, сначала медленно открывается, но ее слова излучают тепло, разрушая барьеры и заставляя чувствовать себя желанным гостем в ее доме и за столом.

Практика ведет к совершенству

После многих лет практики ее боснийская техника приготовления лаваша стала безупречной. Она уверенно ходит по кухне, нежно массируя тесто, дергая за края тонкого как бумага теста, растягивая его до, казалось бы, невозможных размеров.

Однако Роуз начала готовить лаваш только после того, как началась «Война», когда она больше не могла ходить к маме за этим традиционным пирогом.

Обучение приготовлению боснийской питы: техника

Обучение самостоятельному приготовлению боснийской питы оказалось идеальным решением для военных дней, когда транспорт был отключен, снабжение было нестабильным, и людям часто приходилось обходиться минимальными затратами. на очень долгие промежутки времени.

«В пирог можно положить все, что угодно. Что бы ни пришло из сада или что бы ни пришло из гуманитарной помощи», — небрежно говорит Роуз, как будто ожидание в самолетах Красного Креста и ООН, чтобы доставить еду и бинты, было обычным делом. явление и для меня.

Какие начинки добавляют в боснийскую питу?

В день, когда мы готовим вместе, Роуз собирает три начинки: тыкву с орехами, творог и яблоки с корицей и коричневым сахаром.

Они простые, без лишних ингредиентов и шокирующих специй. Полученные ароматы чистые, яркие.

Но начинка может быть любой: в творог добавить немного шпината, а в яблоки — немного изюма или грецких орехов. Роуз сегодня такая же жизнерадостная, как и во время войны.

«До сегодняшнего дня я готовлю так. Открываю холодильник и [беру] все, что в нем есть, лишь бы не было отходов.»

Для боснийского пирога с питой можно использовать следующие начинки:

• тертая тыква или тыква (см. рецепт ниже)
• яблоки с корицей и сахаром (см. рецепт ниже)
• сыр
• картофель (как в моих варениках)
• шпинат и рикотта / шпинат и фета
• грибы (используйте рецепт из моих грибных бурек)
• капуста (как в моих русских пирожках)

с трудом заработанное мастерство, открытость к изменяющимся обстоятельствам, знакомая другим, кто испытал раздоры, нехватку продовольствия, бедность или неуверенность. Однако не все, кто делает боснийскую питу, готовы к импровизации. Не все адаптировались к войне, говорит Роуз.

«Моя мама не могла приспособиться к ограничениям. Она перестала делать его (лаваш)», — она ​​опускает глаза, ее голос становится напряженным.

Как импровизировать при приготовлении боснийского пирога

Когда Роуз раскатывает тесто для боснийского лаваша, она приносит эту историю с собой на кухню. Она напоминает о тех днях, когда холодильник был пуст, а в саду не было ничего, кроме шпината.

И, прежде всего, она привносит то чувство стойкости, умение делать из ничего, что я узнаю от своих бабушек.

Думаю, именно это делает стол иммигрантов таким гостеприимным.

Ингредиенты

Для приготовления боснийской питы вам потребуются следующие продукты:

Боснийская лаваш Тесто:

• мука общего назначения, неотбеленная
• соль
• теплая вода (используйте смесь 90 5 903 901 и холодной воды) Начинка из мускатной тыквы:
  • мускатная тыква, очищенная и измельченная
  • сахар
  • соль

  Коттеджский сыр. или предпочтительно яблоки с собственной яблони)

• грецкие орехи, дробленые
• коричневый сахар
• молотая корица

Оборудование

• Миски для смешивания (получите этот набор)
• 0014
• Мерные ложки (мне нравятся эти и эти)
• Скалка
• Кухонные полотенца
• Противни, 9-дюймовая эмалированная круглая форма для пирога или другая посуда для выпечки питы
• Духовка

Как приготовить боснийскую лаваш Пирог

Приготовьте начинку по вашему выбору

Чтобы приготовить начинку по вашему выбору, просто смешайте все ингредиенты в средней миске. большую миску. Постепенно добавляйте в нее воду, пока тесто не станет мягким, но не липким.0007

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Поместите тесто на стол и осторожно месите в течение 10-15 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь. Вымешивайте мягкими движениями, почти поглаживая тесто и передавая его из руки в руку. Не будьте слишком жестоки.

Разделить тесто на 4 части. Слегка присыпьте поверхность мукой и скатайте каждый кусочек в шар, аккуратно перекладывая его из руки в руку. Затем, добавляя немного муки по мере необходимости. Тонко раскатайте тесто скалкой, как тонкое тесто для пиццы.

Дайте тесту отдохнуть

Накройте еще одну область чистыми кухонными полотенцами и разложите раскатанные круги теста близко друг к другу, краями соприкасаются. Капните немного оливкового масла на каждый диск и равномерно распределите его по поверхности руками.

Накройте диски полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут. После этого тесто должно быть очень эластичным, как тесто для хорошей пиццы.

Раскатывание теста

Накройте большой обеденный стол чистой скатертью. Перенесите один диск из теста на стол, положив его посередине.

Начинайте очень осторожно раскатывать тесто, защипывая концы пальцами (никогда не трогайте и не тяните из центра, только с краев). Аккуратно потяните концы на себя, обходя стол по часовой стрелке (или против часовой стрелки, просто старайтесь двигаться все время в одном направлении), распределяя тесто как можно более тонким слоем.

Продолжайте расширять тесто, осторожно потянув за края, пока тонкое как бумага тесто не покроет весь стол, как скатерть, сползая по краям.

Намазать начинку

Разогреть духовку до 400F.

Начинайте выкладывать начинку на тесто столовой ложкой, раскатывая шарики по всей поверхности. Оставьте одну линию, шириной около 3 дюймов, пустой по всей середине (пожалуйста, смотрите фотографии, если это неясно).

Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Сложите углы теста, свисающие со стола, чтобы тесто оказалось на столе.

Скатывание лаваша

Теперь осторожно приподнимите один край скатерти, чтобы тесто скатилось к пустой части в середине. Остановитесь, когда тесто доберется до этой пустой части. Повторите с другой стороны.

Теперь у вас должны получиться две длинные змейки из теста и начинки, разделенные тонким слоем теста. Разрежьте эту линию пополам острым ножом, отделив две змеи друг от друга.

Сверните лаваш, чтобы он поместился в форме для запекания

Смажьте маслом форму для запекания. Разложите рулетики на тарелке, сформировав из них спирали и тугие кольца, как туго закрученные змеи, готовые к прыжку.

Повторить с тремя другими дисками для теста. Вы можете варьировать начинку в каждом диске (который разделяется на два рулона), используя половину одного и половину другого в одном диске (поскольку катушки будут отделены друг от друга, это не имеет значения).

Выпекать лаваш 40 минут при 400F

Выпекать 40 минут при 400F, пока лаваш не станет золотисто-коричневым сверху. Подавайте сразу или съешьте при комнатной температуре на обед на следующий день.

Масштабирование рецепта

По нашему рецепту получится достаточно боснийской питы, чтобы накормить небольшую семью за пару приемов пищи. Вы можете масштабировать его по мере необходимости.

Единственное, что нужно иметь в виду, это то, что для растягивания этого тонкого теста фило требуется много работы. Обычно, если вы собираетесь пройти через все эти проблемы, вы можете также сделать больше и сохранить его на потом!

Предварительное приготовление

На приготовление этого традиционного пирога уходит около трех-четырех часов. Тесто можно заморозить, чтобы сэкономить время на будущее, или хранить в холодильнике до недели.

Вы также можете приготовить начинку за пару дней до приготовления пирогов.

Хранение

Приготовленный и запеченный лаваш хранится свежим в закрытом контейнере в течение 5 дней. Тем не менее, он никогда не будет таким хрустящим и слоеным, как в первый раз, но это не значит, что он будет менее вкусным!

Вы также можете заморозить приготовленную и нарезанную питу на срок до 5 месяцев, чтобы ее можно было легко взять и разогреть в микроволновой печи. Вы также можете оставить его неразрезанным, но он изменит текстуру при разморозке, и его будет немного сложнее разрезать.

Преобладающие вкусы

Боснийский лаваш — это не столько аромат, сколько техника приготовления теста. Он будет иметь вкус любой начинки, которую вы выберете, так что вы действительно ограничены только своим воображением!

Помните, что Роуз говорила об адаптивности? В боснийской лаваше практически все будет вкусно!

Советы

• Выберите большой стол для раскатывания теста. На счетчике не получится.
• Приготовьте полную партию по рецепту и заморозьте часть порциями, чтобы их было легче взять позже.
• Не стесняйтесь наполнять одну половину каждой секции растянутого теста другой начинкой — в конце концов, они отделяются и раскатываются каждый полностью самостоятельно.
• Я пытался найти круглую эмалированную сковороду, которая, по словам Роуз, традиционно используется для приготовления лаваша. это 9«Эмалированная круглая форма для пирога была такой же близкой, как я, но она действительно далеко не достаточно велика для раскатывания лаваша. Вы можете свернуть лаваш в маленькие спирали внутри нескольких форм для пирога, чтобы получить этот красивый кусочек. Или сделать маленький

Для похожих блюд из теста с начинкой:

Если вы ищете другие блюда с начинкой, выпеченные в разных странах мира, попробуйте эти:

Адаптации и вариации

Если у вас нет времени или желания приготовить боснийское тесто для лаваша, не волнуйтесь! Вы всегда можете использовать эти начинки в купленном в магазине тесте фило и просто использовать его в несколько слоев.

Наше тесто для боснийской питы веганское, и вегетарианское. Его нелегко сделать без глютена, палео или кето.

Сопутствующие блюда

Пошаговая веб-история

Ознакомьтесь с нашей пошаговой веб-историей о том, как приготовить боснийскую питу!

Попробовали и полюбили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв ниже! Ваши отзывы очень много значат для меня, поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать в комментариях.

Рецепт

Боснийский «пита» (пирог) с творогом, яблоком и тыквой

Ксения Принтс

Боснийский пирог из лаваша изготовлен из теста ручной работы, которое растянуто в тонкое полупрозрачное тесто, наполнено различными начинками и свернуто в уникальную форму.

На приготовление этого традиционного пирога уходит около трех-четырех часов. Тесто можно заморозить, чтобы сэкономить время на будущее, или хранить в холодильнике до недели.

Вы всегда можете использовать эти начинки в купленном в магазине тесте фило и просто использовать несколько слоев, но если вы хотите получить настоящий опыт, потратьте несколько часов и приготовьте это тесто. Вы не пожалеете об этом.

3,50 Из 2 голосов

Время подготовки 40 мин

Время приготовления 40 мин

Время отдыха 30 минут

Всего времени 1 час 50 мин. 462 ккал

• Mixing bowls (get this set)

• Solids measuring cups (I like these and these)

• Measuring spoons (I like these and these)

• Rolling Pin

• Kitchen towels

• Противни, 9-дюймовая эмалированная круглая форма для пирога или другая посуда для выпечки питы

• Духовка

Начинка из тыквы:

• 1 кабачок среднего размера, очищенный и нарезанный
• 1 щепотка сахара
• ½ ч. сыр фета по желанию
• соль по вкусу (держать до последней минуты)

Яблочная начинка:

• 4-5 тертых кислых яблок (используйте сорта Гренни Смит, крабовые яблоки или яблоки с собственной яблони)
• 1 чашка дробленых грецких орехов
• 2-3 ст.л. коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы

Боснийская лаваш Тесто:

• 4 чашки небеленой муки AP

90 AP 4, зарезервировано для посыпки 1 чашка муки AP

• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана теплой воды используйте смесь кипятка и холодной воды

Для приготовления начинки из тыквы:

• Смешайте кабачки, сахар и соль. Если вы хотите добавить больше соли, делайте это только в последнюю минуту (иначе тыква размокнет и потечет, и тесто станет слишком влажным).

Для приготовления творожной начинки:

• Смешать творог, яйца, брынзу и оливковое масло. В последнюю минуту добавить соль по вкусу.

Для приготовления яблочной начинки:

• В отдельной миске смешайте корицу, коричневый сахар и грецкие орехи. Держите отдельно от натертых яблок до последней минуты (иначе яблоки размокнут и потекут, и тесто станет слишком влажным).

Для приготовления теста:

• Насыпьте 4 стакана муки в большую миску. Добавляйте воду постепенно, пока тесто не станет мягким, но не липким.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Поместите тесто на стол и осторожно месите в течение 10-15 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь. Вымешивайте мягкими движениями, почти поглаживая тесто и передавая его из руки в руку. Не будьте слишком жестоки.

• Разделить тесто на 4 части. Слегка присыпьте поверхность мукой и скатайте каждый кусочек в шар, аккуратно перекладывая его из руки в руку. Затем, добавляя немного муки по мере необходимости. Тонко раскатайте тесто скалкой, как тонкое тесто для пиццы.

• Накройте еще один участок чистыми кухонными полотенцами и разложите раскатанные круги теста близко друг к другу, краями соприкасаются. Капните немного оливкового масла на каждый диск и равномерно распределите его по поверхности руками. Накройте диски полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут. После этого тесто должно быть очень эластичным, как тесто для хорошей пиццы.

• Накройте большой обеденный стол чистой скатертью. Перенесите один диск из теста на стол, положив его посередине. Начинайте очень аккуратно выкладывать тесто, защипывая концы пальцами (никогда не трогайте и не тяните из центра, только с краев). Аккуратно потяните концы на себя, обходя стол по часовой стрелке (или против часовой стрелки, просто старайтесь двигаться все время в одном направлении), распределяя тесто как можно более тонким слоем. Продолжайте расширять тесто, осторожно потянув за края, пока тонкое как бумага тесто не покроет весь стол, как скатерть, сползая по краям.

Заполните боснийскую питу

• Разогрейте духовку до 400F.

• Начните выкладывать начинку на тесто столовой ложкой, выкладывая шарики по всей его поверхности, но оставьте одну линию шириной около 3 дюймов, пустую по всей середине (пожалуйста, смотрите фото). Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Сложите углы теста, свисающие со стола, чтобы тесто оказалось на столе.

• Теперь осторожно приподнимите один край скатерти, позволяя тесту скатиться к пустой части в середине. Остановитесь, когда тесто дойдет до этой части. Повторите с другой стороны. Теперь у вас должны получиться две длинные змейки из теста и начинки, разделенные тонким слоем теста. Разрежьте эту линию пополам острым ножом, отделив две змеи друг от друга.

• Смазать маслом форму для запекания.