Пирожки в духовке простой рецепт: Тесто для пирожков (в духовке) рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Быстрые пирожки в духовке — 6 простых домашних рецептов

Секрет приготовления быстрых пирожков в духовке — простой рецепт теста и любимая начинка. Готовьте быстро и с удовольствием!

Рецепт 1: быстрые пирожки в духовке (пошаговые фото)

Мука пшеничная высшего сорта 300-320 г
Вода 250 мл
Масло растительное 30 мл
Сухие дрожжи 1 ч.л
Сахар 1 ч.л
Тыква 300 г
Яблочное повидло 2-3 ст.л
Яйцо куриное 1 шт
Соль 1 щепотка

Муку просеять

Добавить соль, сахар, дрожжи

Перемешать

Влить воду и растительное масло

Замесить тесто. Дать ему подняться 1,5-2 часа

В это время готовим начинку. Тыкву порезать, положить в сотейник, добавить немного воды и пропарить до мягкости

Размять тыкву в пюре

Добавить густое яблочное повидло

Перемешать

Тесто разделить на кусочки

Раскатать лепешку

Положить начинку

Тщательно защипать

Переложить пирожки на противень, дать подняться 20-30 минут

Затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при 180 градусах 30 минут

Рецепт «Пирожки с тыквой» готов.

Рецепт 2: быстрые пирожки на дрожжах в духовке

Многие хозяюшки готовят сосиски в тесте. У нас немного другой кулинарный вариант — это пирожки с сосисками. Готовить просто и легко.

ТЕСТО

мука — 3 ст.
вода — 1 ст.
дрожжи сухие — 10 гр
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 3 ст. л.
яйцо — 1 шт.

НАЧИНКА

сосиски — 10 шт.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Для начала замесим дрожжевое тесто. Просеиваем муку. Смешаем её с сухими быстрорастворимыми дрожжами, добавим соль. К сыпучим ингредиентом введём куриное яйцо, растительное масло и теплую кипяченую воду. Замесим тесто и оставим его для подъема на час.

Вот какое дрожжевое тесто у нас получилось. Продолжаем.

Получившееся дрожжевое тесто делим на кусочки.

Каждый кусок раскатываем в продолговатую лепешку.

Укладываем на каждую лепешку сосиску или половинку сосиски.

Лепёшку складываем пополам, пряча сосиску внутри, скрепляем края пирожков.

Заготовки пирожков с сосисками укладываем на смазанный противень. Чтобы наши домашние пирожки с сосисками вышли румяными, смазываем их поверхность взбитым яйцом.

При 180 градусах пирожки выпекаем в духовке около 30-35 минут.

Вот какие аппетитные пирожки у нас получились!

Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире в духовке

Для теста:

Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)
Сода — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
Томатный соус — 3 ст. ложки
Зелень укропа или петрушки по вкусу
Масло подсолнечное (для обжаривания) — 3 ст. ложки

Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.

Подготовим водяную баню: нальем воду в сотейник, поставим на плиту, сверху установим миску так, чтобы её дно было выше поверхности воды и не соприкасалось с ней.

В миску нальём кефир, добавим соль и соду.

Включим средний огонь и доведём воду в сотейнике до кипения.

Добавим в кефир яйца и сразу же активно вмешаем их венчиком.

Содержимое миски должно не закипеть, а только нагреться примерно до 65-75 градусов (но не достичь 80 градусов, иначе в смеси появятся затвердевшие комочки яйца).

Снимем сотейник с плиты. Добавим просеянную муку, перемешаем.

Замесим мягкое тесто, не прилипающее к пальцам, отставим его на время в сторону.

Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло. Нарезанную капусту выложим в сковороду с разогретым маслом и обжарим на среднем огне в течение 10 минут.

Добавим измельченный лук. Обжарим капусту с луком до мягкости, помешивая.

Зелень мелко порубим.

К капусте добавим томатный соус и зелень.

Добавим в сковороду 100 мл воды, накроем крышкой и оставим тушиться ещё на 15 минут.

Капустная начинка готова, остудим её.

Включим духовку для разогрева до 180 градусов.

Небольшой кусочек теста оторвём от общей массы, раскатаем скалкой в лепёшку и сверху выложим капустную начинку.

Скрепим края теста пальцами, формируя пирожок. Так же сделаем остальные пирожки.

Противень застелим пергаментом и выложим на него пирожки с капустой.

Яйцо взболтаем до однородной смеси. Пирожки смажем сверху яйцом.

Отправим в духовку, разогретую до 180 градусов. Будем выпекать пирожки на кефире примерно 20-25 минут.

Горячие пирожки с капустой сразу же подадим к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: быстрые пирожки с корицей в духовке

мука пшеничная в/с – 800 г
молоко – 1 стакан
дрожжи сухие (быстродействующие) – 11 г
сахар-песок – 0,5 стакана яйца – 2 шт. масло сливочное – 200 г соль – 0,5 ч. ложки.

Молоко подогреть до температуры не выше 36 градусов Цельсия, соединить с яйцами, сахаром и солью.

Массу слегка взбить и положить в неё кусочки размягчённого при комнатной температуре сливочного масла.

Массу взбить до получения взвеси.

Муку просеять для обогащения кислородом воздуха, добавить к ней сухие дрожжи и перемешать.

Соединить мучную смесь с молочной и замесить мягкое тесто. Оно ни в коем случае не должно быть крутым. Возможна небольшая липкость.

Тесто выложить в достаточно просторный полиэтиленовый пакет, выжать воздух и завязать. Поместить пакет в холодильник (не в морозильник!) на ночь. За этот период тесто приобретёт пористую структуру, но поднимется незначительно.

Готовое тесто достать из пакета, выложить в миску, прикрыть салфеткой и оставить для согревания и расстойки на 30–40 минут.

Подготовить ингредиенты для начинки.

Соединить корицу и сахар. Смесь хорошо размешать.

Отдохнувшее тесто разделать на небольшие шарики размером с небольшое куриное яйцо (около 65 г).

Каждый шарик скалкой тонко раскатать в небольшой круг-лепёшку.

Не доходя до краёв лепёшки на 1 см, посыпать смесью из корицы и сахара.

Осторожно свернуть лепёшку рулетиком, края рулетика прижать, т. е. склеить.

Выкладывать пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом. Оставить пирожки под полотенцем на 15 минут, а затем аккуратно (не капать на противень!) смазать верх изделий взбитым яйцом.

Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов Цельсия, и выпекать пирожки до подрумянивания (около 25 минут). Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть тёплой водой и сразу же укрыть на 10 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: пирожки с морковкой в духовке

Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Молоко 60 мл
Морковь 500 г
Сахар 50 г
Тесто дрожжевое 800 г

Итак я взяла дрожжевое тесто на майонезе, сахар, масло и морковку. Тесто берите любое, ваше любимое.

Чистим 500 г моркови.

Трём на самой мелкой тёрке.

Берём глубокую сковородку, нагреваем её и наливаем масло растительное (3 ст. л.). Выкладываем всю морковку. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. При этом перемешиваем. В морковке достаточно жидкости, поэтому ничего не добавляем. Тушим недолго.

Морковь за время тушения уменьшится. Снимаем её с огня и перекладываем сразу в тарелку или блюдо. Чтобы остыла.

Берём теперь 800 г теста, делим его на равные части.

Раскатываем лепёшку, кладём 1 чайную ложку моркови и 0,5 чайной ложки сахара.

И формуем такие пирожки.

Итак, выкладываем пирожки на лист застеленный бумагой и даём пирожкам постоять 30 минут. Затем выпекаем в духовке при 180°С 25 минут. Но смотрите по своей духовке. Можно смазать яйцом, но я не делала.

Я готовые пирожки сразу смазала молоком и накрыла полотенцем. Так они становятся мягкими. Приятного аппетита!

Рецепт 6: дрожжевые быстрые пироги в духовке

Кефир — 1 ст.
Растительное рафинированное масло — 0,5 ст.
Дрожжи сухие — 1 упаковка (11 грамм)
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — около 3 стаканов

Примерно полстакана кефира подогреваем до состояния теплого (только постарайтесь не перегреть, градусов 40 достаточно), добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Отставляем минут на 10-15.

Оставшийся кефир переливаем в большую чашку. Добавляем раст.масло и перемешиваем.

Затем насыпаем в кефир соль и сахар.

Переливаем в кефир настоявшиеся в стакане дрожжи и перемешиваем.

Далее — просеиваем муку. По рецепту у меня 3 стакана муки, я советую не засыпать все сразу, так как клейкость муки отличается, в зависимости от производителя, поэтому вам может понадобиться меньше или больше. Поэтому спокойно засыпаем сразу 2 стакана муки, а затем уже при замешивании следим за тестом и, при необходимости, подсыпаем еще.

Замешиваем тесто сначала ложкой.

Затем окончательно вымешиваем руками. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим в тепло.

Так как у нас уже есть отопление, я поставила к батарее, за 40 минут тесто отлично поднялось до самой пленки.

Достаем, обминаем, катаем колбаски и режем на кусочки.

Раскатываем тесто для пирожков в лепешки, накладываем начинку.

Лепим пирожки, складываем на противень, обмазываем желтком и — в духовку. Печем до красивого цвета.

Вот так легко и быстро готовится дрожжевое тесто для пирожков. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Рецепты быстрых пирожков в духовке смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, https://na-vilke.ru, https://webspoon.ru, https://vkusnjaschka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пироги и пирожки в духовке:лучшие рецепты выпечки, теста и начинок

Этот раздел блога полностью отдан на откуп всем любителям пирожков и пирогов в духовке. Юным, предпочитающим сладкую выпечку – с вареньем, творогом, ягодами, фруктами и сухофруктами. И любителям выпечки постарше, с удовольствием поглощающим пироги и пирожки в духовке с начинкой из разных видов мяса, рыбы, сыра, грибов, картошки и капусты.

Несмотря на общие черты, процесс приготовления пирогов и пирожков может варьироваться по сложности. Ту же шарлотку с яблоками приготовит даже десятилетка, а вот над пирожками с мясом или рисом придется потрудиться всей семьей: попробуй, налепи в одиночку 50-60, а то и 100 штук.

Выпечка на дрожжах потребует особых условий и бережного отношения – тесто это капризное, не переносит сквозняков, и любит тепло человеческих рук. А вот песочное, наоборот, мизантропствует, предпочитая как можно меньше контактировать с людьми. Слоеное – чемпион по трудоемкости: мало кому захочется потратить полдня, чтобы приготовить тесто, которое продается в ближайшем продуктовом. Но домашние круассаны и слойки — это нечто восхитительное, не сравнимое с покупным.

Для приготовления одних видов теста вам понадобятся только руки, ложка да миска, работу с другими облегчат миксер и тестомешалка. Последний агрегат – безусловный фаворит у хозяек, предпочитающих выпекать в духовке пироги и пирожки из дрожжевого теста. Да и с песочным тестомешалка справится без труда, на раз-два. Миксер поможет взбить ингредиенты для бисквитных пирогов – с ягодами или фруктами. Блендер и мясорубка (ручная или электрическая) измельчат составляющие для начинки пирогов, приготовленных в духовке. Кстати о начинках – они могут быть как сырыми – из фруктов, творога или сыра, так и термически обработанными – из мяса, курицы, рыбы, грибов, круп и овощей.

Пироги и пирожки в духовке могут иметь совершенно разную форму и внешний вид. Пирожкам можно придавать круглую, продолговатую и треугольную форму (последний вариант идеален для мелкой выпечки из слоеного теста). Пироги в духовке для большой семьи лучше выпекать на противне, а экспериментировать с новыми рецептами можно с использованием форм поменьше – с высокими и низкими бортиками, круглых, прямоугольных или фигурных.

Пирожки с картошкой в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В холодное время года намного чаще хочется видеть на столе вкусную домашнюю выпечку. Согласитесь, мы тратим немного времени на приготовление теста и начинки, зато вся семья сыта и довольна на весь день, а иногда и на день следующий. Например, мои домашние очень любят, когда я вожусь с приготовлением пирогов или пирожков, предвкушая уже что будет что-то вкусное…

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусных пирожков с картофелем и жареным луком. Когда мы готовим начинку для пирожков из картофеля, то обязательно в картофельное пюре мы добавляем жареный на растительном масле репчатый лук. От этого вкус начинки только выигрывает и становится более вкусной, ароматной и насыщенной.

В качестве теста я использую одно из своих любимых, приготовленное на воде. Из этого теста можно готовить пирожки как жареные в масле, так и запечённые в духовке. Можно сказать универсальное тесто для сладкой и несладкой выпечки. Для приготовления домашних пирожков,

Потребуется:

для теста:

на 1 л. воды
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 3-4 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
Мука — около 1,5 — 1,7 кг.
Желток — от 1-2 яиц — для смазывания пирожков

для начинки:

картофель
лук репчатый
масло растительное
соль — по вкусу

Как приготовить домашние пирожки с картофелем в духовке:

Из указанного количества теста у Вас получится печёных пирожков среднего размера около 45-50 штук. Поэтому, если Вы не желаете выпекать такое количество пирожков, заводите тесто меньшего объёма, например, на 0,5 л. воды (+растительного масла — 50мл., соль — 1,5 ч.л., Сахар — 1,5 ст.л., Дрожжи — 11 гр. (1 уп.), мука — около 1 кг.)

Начинку для пирожков можно всегда приготовить заранее, чтобы картофель был остывшим (холодным). Или если Вы готовите начинку одновременно с тестом, нужно будет дать ей полностью остыть. Я отвариваю картофель заранее с добавлением соли, делаю «сухое» пюре, а потом добавляю в него жареный на растительном масле репчатый лук. Перемешиваю и всё — начинка готова.

Тесто ставлю в большой миске, объёмом не менее 4-5 л. , так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в 2-3 раза. Берём тёплую воду и выливаем в миску, добавляем дрожжи и даём им хорошенько «разойтись», добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло. Размешиваем и начинаем вводить постепенно просеянную муку, замешивая тесто ложкой.

Сразу всю муку добавлять не нужно. Я добавляю сначала около 1 кг. муки, хорошо вымешиваю и даю подняться. На фото видно, какое получается воздушное тесто, оно прямо пузырится, растёт прямо на глазах. В процессе подъёма, тесто нужно «обмять» 1-2 раза, чтобы оно снова выросло. Сознаюсь, что у меня тесто аж вылезло из миски, пока я отвлеклась. Так что стараемся следить за процессом его роста.

Когда тесто поднялось после второй обминки, оно готово полностью к работе и процессу лепки пирожков. Поэтому, Выкладываем его на рабочую поверхность хорошо припыленную мукой. Можно использовать не сразу всё тесто, выкладывая его частями. При необходимости тесто немного подмешиваем с мукой, чтобы оно было не слишком жидкое. Вот такое нежное и податливое тесто у меня получилось. Начинаем работать.

Отрезаем от теста кусок, делим его на сегменты необходимого объема и начинаем раскатывать каждый колобок и формировать пирожки, выложив на каждый картофельную начинку.

Начинки стараемся не жалеть, так пирожки будут вкуснее. Защипываем хорошо каждый пирожок и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Я люблю готовить пирожки в духовке, выкладывая их швом вниз. Вот такие красавцы у меня получились. Укладываем пирожки не слишком плотно друг к другу, так как они увеличатся. Каждый пирожок смазываем сверху желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут.

Как только пирожки зарумянились, их можно извлекать из духовки и выкладывать на тарелочку, прикрыв сверху кухонным полотенцем. Даём им немного постоять.

Пирожки получаются супер вкусными, пышными. Начинка, приготовленная с добавлением жареного лука даёт о себе знать и придаёт более насыщенный вкус пирожкам. А вот мои красавчики в разрезе. Угощаемся — не стесняемся!

А вот мои дорогие, пирожки от Юлии, девушки, которая приготовила их именно по этому рецепту. Она очень старалась и вот что у неё вышло. 35 замечательных пирожков. Семья довольна и сыта! Благодарю Вас Юля за прекрасное фото и за Ваше старание!

А вот сегодня нам прислала свои фото Александра. Она тоже любит баловать домочадчев вкусной выпечкой — Сегодня это были пирожки с картофелем. Благодарю Сашеньку за прекрасное фото.

Балуйте чаще своих родных вкусной домашней выпечкой, они точно оценят это по достоинству! Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Приготовьте также для своей семьи вкусные пирожки с ливером и картофельным пюре в духовке

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пирожки из дрожжевого теста в духовке

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки готовятся очень легко, начинку можно заменить на любую другую, например на повидло, капусту, колбасу и т. д.

Рецепт дрожжевых пирожков с мясной начинкой

Пошаговый рецепт приготовления вкусных пирожков с фаршем на дрожжевом тесте в духовке.

Порции	Время подготовки
17-20 (зависит от размера)	10 минут

Время приготовления	Пассивное время
2 часа	1,5 часа

Порции	Время подготовки
17-20 (зависит от размера)	10 минут

Время приготовления	Пассивное время
2 часа	1,5 часа

Рецепт дрожжевых пирожков с мясной начинкой

Пошаговый рецепт приготовления вкусных пирожков с фаршем на дрожжевом тесте в духовке.

Порции	Время подготовки
17-20 (зависит от размера)	10 минут

Время приготовления	Пассивное время
2 часа	1,5 часа

Порции	Время подготовки
17-20 (зависит от размера)	10 минут

Время приготовления	Пассивное время
2 часа	1,5 часа

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

500 г
мука
10 г
дрожжи
3-5 ч. л.
сахар
250 мл
вода

Для начинки

300 г
фарш мясной
1 шт
луковица
по вкусу
соль
щепотка
перец

Инструкции

Дрожжевое тесто для пирожков

Смешать воду, муку, дрожжи и сахар.
Поставить замешанное тесто на 1-1,5 часа в теплое место, чтобы подошло.

Мясная начинка из фарша

Мелко нарезать лук.
Фарш, лук, соль и перец перемешать.

Приготовление пирожков

Подошедшее тесто разделить на равные доли (шарики).
Поочередно раскатать из шариков блинчики, положить в каждый 1 ст. л. начинки и завернуть.
Смазать противень растительным маслом, выложить туда пирожки и поместить в предварительно разогретую духовку на 20 мин.

Подробнее о том, как правильно готовить дрожжевое тесто можно узнать здесь.

Пошаговая инструкция по приготовлению пирожков из дрожжевого теста в фотографиях

Простой рецепт пирожков в духовке с курицей и помидорами

Чем заняться в выходной день холодной осенью? Конечно же, состряпать пирожки и порадовать близких теплой мягкой выпечкой. Наверное, нет таких людей, которые не любили бы пирожки с начинкой. Кто-то любит со сладкой, а кто-то с сытной мясной или овощной. В моей семье пирожки любят все. Причем любят одинаково сладкие и несладкие. Моя бабушка часто любила повторять: счастье живет там, где пахнет пирожками. Так приятно наблюдать, когда твои любимые и близкие люди уплетают теплую выпечку с молоком или чаем, оценив по достоинству рецепт пирожков в духовке.

Сегодня готовим дрожжевые пирожки с курицей, помидорами и зеленью — «Мягкие». Они могут стоять до трех дней и остаются при этом мягкими, не черствеют. Храню я их в холодильнике, поскольку мясо птицы продукт скоропортящийся. Хотя чаще всего их успевают съесть раньше, чем приходится убирать на хранение в холод. Итак, перед вами простой рецепт пирожков в духовке.

Ингредиенты:

(22 пирожка)

Мука – 800 гр.
Масло растительное – 115 мл.
Вода – 400 мл.
Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
Сахар – 30 гр.
Соль – 10 гр.
Желток – 2 шт.
Помидоры – 270 гр.
Куриное мясо отварное – 500 гр.
Зелень – 50 гр.
Соль – по вкусу.

Рецепт пирожков с курицей

1. Делаю тесто. От муки отмеряю 100 грамм, отставляю их в сторону. Большую часть муки высыпаю в глубокую посуду, где буду замешивать тесто. Добавляю дрожжи, аккуратно перемешиваю.

2. Добавляю в миску с мукой растительное масло, желтки, соль, сахар. Вливаю воду. Начинаю замешивать тесто.

3. На замешивание теста уйдет примерно 10-15 минут. Его нужно хорошо вымесить руками. В процессе постепенно добавляю оставшиеся 100 грамм муки (возможно, уйдет чуть больше или меньше). Готовое тесто будет мягким и эластичным.

4. Миску с тестом накрываю тканевой салфеткой и убираю в теплое место минимум на 1 час. Тесто должно увеличиться в размерах вдвое.

5. Дальше делаю начинку. Для начинки мне понадобится отварное куриное мясо. Я люблю брать в данном случае окорочка. Они в начинке получаются не сухими. Прекрасно подойдут бедра и голень курицы. Вот грудка, на мой взгляд, будет суховата.

6. Мясо курицы отделяю от костей, измельчаю, кладу в глубокую тарелку Помидоры измельчаю и добавляю к курице. Туда же кладу зелень. У меня не было под рукой свежей зелени, поэтому я использовала замороженный укроп. Начинку солю по вкусу. Перемешиваю. По желанию можно добавить какие-либо специи.

7. Начинаю формировать пирожки. Размер пирожков зависит от вашего желания. Кто-то любит совсем маленькие пирожки, буквально с мизинец. А я люблю добротные пирожки. Такие, чтоб были с ладонь руки. Подошедшее тесто слегка обминаю. Раскатываю его в длинную толстую «колбасу». Отрезаю ножом кусочки теста от «колбасы» и раскатываю их скалкой в круг (толщина примерно 4-5 мм).

8. На круг теста выкладываю начинку (по 2 ст.л.).

9. Плотно залепляю каждый пирожок.

10. Все пирожки укладываю швом вниз на противень на расстоянии друг от друга (противень можно слегка натереть растительным маслом). Сверху пирожки можно смазать сладкой водой. Либо желтком, взбитым с парой чайных ложек воды.

11. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут. До образования красивого румянца.

12. «Мягкие» пирожки с курицей в духовке готовы. Приятного аппетита!

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печёные пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

Рецептов печёных пирожков великое множество, все они вроде и похожи и при этом имеют свои отличия. Всегда когда затеваешь выпечку, хочется, чтобы она получилась мягкой, ароматной и очень вкусной! Думаю, в любых пирожках главное совладать с тестом, а начинку всегда можно сделать свою любимую. В этом рецепте я покажу, как приготовить скорое дрожжевое тесто на кефире.

Как сделать дрожжевое тесто на кефире

Для этого теста я беру сухие дрожжи, чтобы они начали «работать», дрожжи нужно залить тёплой водой (смотрите количество в инструкции на упаковке), и только потом добавлять в тесто, так они быстрее начнут своё действие. Обычно для этого скорого теста я беру кефир, но так же отлично подойдёт и кислое молоко или простокваша. Месить нужно около 10 минут, а затем настаивать минут 40 — одного подхода теста достаточно, чтобы пирожки получились мягкими и пушистыми.

Как сделать начинку из капусты для пирожков

Начинку с сырой капустой лучше не делать, её нужно слегка обработать термически, чем мельче вы ее нарежете тем она быстрее приготовится. Для начала нужно обжарить 1-2 луковицы, а потом уже добавить капусту — готовить всё вместе сначала под крышкой, пока она не станет мягкой, а затем без крышки её чуть подрумянить. Для начинки так же можно использовать кислую капусту, но это уже на любителя — кстати у такой начинки будет более острый и кисловатый вкус.

Как приготовить «Пирожки с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления пирожков с капустой понадобится кефир или кислое молоко, подсолнечное масло, мука, быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Для начинки возьмём небольшой вилок капусты и репчатый лук.

Шаг 2
Ссылка

На первом этапе приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В кефир или кислое молоко (200 мл) добавить растительное масло (100 мл) и немного нагреть.

Шаг 4
Ссылка

Вымесить мягкое, гладкое тесто. Готовится оно достаточно быстро и легко, на замес уходит 5-10 минут. Муки может понадобиться немного больше, так как тесто не должно липнуть. После замеса накрыть и убрать для подхода на 30 минут. Через это время дрожжи начнут работать, а тесто подниматься.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 6
Ссылка

Теперь начнём готовить вкусную начинку из капусты для пирожков. В сковороде разогреть масло подсолнечное (100 мл), обжарить немного лук и добавить капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости капусты. Затем крышку открыть, увеличить огонь и слегка подрумянить капусту, посолить (1 ч. л.). Для усиления вкуса можно добавить горсть квашеной или кислой капусты. Дать начинке остыть.

Сколько жарить лук

Шаг 7
Ссылка

Вот так выглядит дрожжевое тесто которое, подошло.

Шаг 8
Ссылка

Далее я вам покажу свой очень простой способ формовки пирожков для начинающих. Делим его на 14-15 колобков.

Шаг 9
Ссылка

Каждый колобок раскатываем в круг, в центр кладём начинку.

Шаг 11
Ссылка

Застилаем противень пергаментом и выкладываем пирожки в шахматном порядке швом вниз. Накрываем тканевой салфеткой и оставляем на расстойку на 30 минут.

Шаг 12
Ссылка

Когда пирожки подойдут, взбиваем яйцо, добавляем немного воды и смазываем пирожки кисточкой.

Шаг 13
Ссылка

Разогреваем духовку до 200ºC и выпекаем пирожки 20 минут до золотистой корочки.

Шаг 14
Ссылка

Готовые пирожки выкладываем в корзинку. Приятного аппетита!

Пирожки с капустой в духовке

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
6 порций

Время готовки
0 мин.

Пирожки – малютки

Приготовить вкусные духовые пирожки с капустой – очень просто. В нашей семье это блюдо ценят как взрослые, так и дети, потому приходится готовить их регулярно. Чтобы однообразный вкус не надоел, в моей книге есть 4 рецепта – они все разные как по составу ингредиентов, так и по вкусу. Основа рецепта приготовления очень проста, замешивать тесто нужно в хорошем настроении, тогда оно будет мягким и воздушным.

В самом названии уже заключена первая характеристика этих пирожков. Они маленькие и съедаются, как семечки. Очень вкусные, обычно их делают с капустой, но такие начинки, как картошка с луком, картошка с грибами, яйцо с зеленью, тоже подойдут. Они годятся, как самостоятельное блюдо, и, как одно из блюд, на праздничный стол. В любом случае они без внимания не останутся. Они хороши еще тем, что и начинка, и тесто делаются заранее и могут храниться в холодильнике и им можно воспользоваться в любой момент и не обязательно печь много пирожков, можно испечь одну жаровню.

Зимой приятно пить горячий чай с такой выпечкой, а летом пойдет и с холодным компотом. Приятно принести такие пирожки на работу и угостить коллег во время перерыва.

Наслаждайтесь!

Мука пшеничная

3 стакана

Дрожжи (или пачка сухих дрожжей)

50 граммов

Маргарин (можно сливочное масло (будет только лучше))

200 гр.

Сметана

1 стакан

Яйцо

1 шт.

Сахар-песок

1 ст.л.

Соль

1 ч.л.

лук

2 шт.

соленая капуста

лавровый лист

гвоздика

черный молотый перец и черный перец горошком

Пирожки с жареной капустой

Как хочется иногда нарушить все запреты диетологов и скушать пышный пирожок с капустой. Останавливает лишь нежелание возиться с тестом, которое может и не подняться. А сколько времени занимает вся эта суета!

Вот именно для таких случаев есть рецепт быстрого заварного теста. Тут нет необходимости ставить опару. Все просто и легко. А главное, тесто всегда удается.

Ингредиенты

Для жареных пирожков с капустой будут использованы следующие ингредиенты:

Капусту — половину вилочки среднего размера нашинковать и пожарить заранее.

Для вкуса можно добавить натертую морковку;

Мука — от 5 до 6 стаканов. Зависит от того, сколько возьмет тесто;

Соль — 1 чайная ложка;

Дрожжи — 50 г. свежих или 10 г. безопарных сухих;

Растительное масло — 3 столовые ложки для теста;

Сахар — 1 столовая ложка;

Кипяток — 1 стакан;

Вода теплая — 1 стакан.

Процесс приготовления:

Капусту для начинки нужно подготовить заранее, так как заварное тесто не требует дополнительного времени для подъема. Как только пирожки сформированы, их можно сразу жарить.

Дрожжи развести в одном стакане теплой воды. Там же растворить соль и сахар. Следом добавить растительное масло и перемешать.

Тем временем поставить кипятить воду.

В миску просеять пять стаканов муки и влить смесь с дрожжами. Перемешать, распределив всю жидкость, и понемногу добавить стакан крутого кипятка. Месить надо быстро, пока вода не остыла. Тесто не должно липнуть к рукам. Оно получается очень эластичным и приятным. Можно добавлять муку для достижения нужной плотности. Весь процесс занимает от силы десять минут.

Такие быстрые пирожки подходят как для жарки, так и для запекания в духовом шкафу. Во втором случае тесто на воде получается слегка пресным, что для многих будет только плюсом. Перед тем как поставить пирожки в духовой шкаф их нужно смазать яйцом, чтобы получилась румяная, красивая корочка.

Как только тесто готово, можно сразу же формировать пирожки. Если жарить на сковороде, их лучше делать небольшого размера. Тогда не будет необходимости наливать много масла.

Для любителей особо пышной сдобы стоит раскатывать тесто не очень тонко.

Слепив пирожки, оставить их на пять — семь минут, чтобы тесто отдохнуло. И все. Можно отправлять на сковороду или в духовку. Стоит учесть, что пирожки «вырастут» в процессе готовки, поэтому их нельзя располагать близко друг к другу.

Для жарки подойдет температура чуть выше средней, а если отправлять в духовой шкаф, то 180 градусов С, будут в самый раз. И готовим до красивого румянца.

Если вдруг, по неведомой причине, несколько пирожков «дожили» до завтрашнего дня, они останутся такими же пышными.

А подав их к горячему куриному бульону, можно обнаружить что пирожков и вовсе, не хватило.

Рецепт пирожков с капустой, которых мой внук съел 12 штук за раз

Ингредиенты:

0,5 л молока

Дрожжи свежие – 1 пачка (100г)

Сахар – 4 столовые ложки

Яйца – 4 шт.

Масло сливочное размягченное – 1 пачка (180г)

Мука – 6 стаканов

Соль – щепотка

Процесс приготовления:

Я взяла большую кастрюлю, в ней подогрела молоко, но не сильно, до теплого состояния. Добавила сахар и размягченное масло. Размешала, пока и масло, и сахар полностью не растворились в молоке. Размяла в крошку пачку дрожжей и размешала до растворения. Отставила в сторону, чтобы дрожжи поднялись шапочкой.

После этого посолила, вбила по одному яйца. Муку удобнее и просеивать, и замешивать в три этапа. Стандартного стакана у меня в доме нет, поэтому я использовала обычную банку 0,5л. Три такие банки как раз вмещают 6 стаканов. Поэтому я делала так: зачерпывала полную банку муки из пакета, просеивала, вмешивала в жидкую основу. И так три раза. Два раза размешивала ложкой, а третий раз – уже руками. Получается мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Но когда оно подойдет – будет как раз то, что надо. Подходит тесто примерно час, в закрытой кастрюле.

Начинку нужно приготовить заранее, чтобы к моменту разделки пирожков она успела остыть.

Для этого я взяла глубокую сковороду с крышкой. Сначала 3-4 луковицы нарезала кубиками и на небольшом огне слегка обжарила без крышки. Не до хруста, а до прозрачности и легкого зарумянивания! Затем добавила кусок сливочного масла, половину пачки, и тонко нашинкованную свежую капусту. Хорошо перемешала, чтобы лук распределился в капусте равномерно. Добавила соль и сахар по вкусу. Некоторые добавляют и молотый перец, но я готовила детям, поэтому от острых специй решила воздержаться. Закрыла крышкой и подержала на маленьком огне, чтобы капуста осела и слегка размягчилась. В начале лета капуста не такая грубая, и это заняло не больше 10 минут.

Почти готовую начинку переложила на большое блюдо. Так она быстрее остынет. На дне сковороды образуется сок, который лучше отжать ложкой. Начинка не должна быть с жидкостью. В остывшую капусту я добавила 5 вареных яиц, порубленных довольно крупно. Если добавить яйца в еще горячую начинку, то желток в ней разойдется. На мой взгляд, вкуснее, когда попадаются кусочки. И еще я допустила небольшую вольность в рецепте – обнаружила в холодильнике небольшой кусок куриной ветчины, которого уже не хватило бы на ужин – так, одному человеку червячка заморить. Я взяла этот кусок, мелко порубила его и тоже добавила в начинку. У нее появился приятный запах и привкус копчености.

Сколько я использовала капусты в рецепте, сказать точно не могу. Средний кочан. Столько, сколько поместилось в мою глубокую сковороду. Но разве так уж важны точные пропорции? Если останется лишняя начинка – ее можно с удовольствием съесть с хлебом, она вкусна сама по себе. А если тесто останется лишнее – испечь несколько кругленьких пышечек без начинки. Кстати, у меня как раз получился второй вариант. Эти пышечки смели с такой же скоростью, как и пирожки.

Но вот тесто подошло. Вылезло из кастрюли и даже приподняло крышку. Я его обмяла один раз и стала тут же разделывать пирожки на большой доске, припыленной мукой. Пока раскатывала и разделывала одну треть, остальные две трети снова вылезли из кастрюли и подняли крышку!

Круглые заготовки я вырезала обычной кружкой, из которых мы пьем чай. Слегка растягивала в руках, закладывала в каждый пирожок примерно десертную ложку начинки. Форму им придавала классическую, в виде лодочки, укладывала швом вниз на противень, смазанный маслом. Расстояние между пирожками надо делать большое, потому что они еще подойдут сначала на столе, а потом в духовке.

У только что вылепленных пирожков размер небольшой – с половину ладони. Но минут через пятнадцать они надуваются, их поверхность становится идеально гладкой. В этот момент, перед отправкой в духовку, их нужно с помощью силиконовой кисточки аккуратно смазать взбитым яйцом. Одного яйца хватит на все пирожки. После выпечки они становятся почти вдвое больше своего размера в сыром виде.

Пекутся пирожки быстро. Первая партия у меня была готова минут через 20, а остальные – еще быстрее. У всех разные духовки, и здесь надо внимательно следить. Как только станут румяными и красивыми – сразу доставать.

Некоторые опытные хозяйки только что вынутые из духовки пирожки на несколько секунд накрывают полотенцем, смоченным в холодной воде. Так поступает Дарья Донцова – автор не только детективов, но и кулинарных книг. Это делается для того, чтобы корочка стала мягкой. А эти пирожки настолько нежные, что не нуждаются в дополнительных кулинарных хитростях.

Вот и весь рецепт. Из такого количества теста у меня получилось 53 пирожка. У вас может получиться больше или меньше, все зависит от толщины раскатанного теста и величины вырезаемых кружков. Это не так много, как кажется. В первый день мы наелись от души, накормили внуков и дали им с собой, а сейчас, когда я пишу эти строчки, на тарелке осталось всего 5 пирожков! И что-то мне подсказывает, что недолго им осталось…

Лучший рецепт капустных пирожков на кефире

Этот рецепт подкупает своей красотой и простотой приготовления. Для приготовления блюда потребляется простое дрожжевое тесто на кефире, которое можно использовать не только для работы с этим рецептом. Я использую его для рыбных и мясных пирогов.

Ингредиенты:

Для теста:

Куриное яйцо 2 шт.

Пшеничная мука 3 ст.

Растительное масло 100 мл.

Сахар 1 ст.л.

Соль 0,5 ст.л.

Для начинки:

Подсолнечное масло 1 ст.л.

Сахар 0,5 ст. л.

Соль 0,3 ч.л.

Белокочанная капуста 300 гр.

Репчатый лук 1 шт.

Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начнем с приготовления простого дрожжевого теста на кефире, которое мы сделаем по безопорному методу. Кефир разогреваем до комфортной температуры – около 35 градусов, прогревая в микроволновой печи или на паровой бане.

В миску выливаем теплый кефир и вводим подсолнечное масло, добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения сухих компонентов.

Муку просеиваем через мелкое сито 2 раза – это необходимо для ее насыщения, тогда тесто будет воздушным и мягким. К муке добавляем сухие дрожжи и добавляем сухую смесь к кефиру. Тесто вымешиваем ложкой формируя шар.

Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и продолжаем тщательно вымешивать до однородности.

Полученное тесто кладем в миску и накрываем его полотенцем, занимаемся капустной начинкой.

Белокочанную капусту мелко шинкуем, режем репчатый лук.

На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем в нем лук, после чего добавляем капусту. В сковороду наливаем немного воды и тушим на среднем огне 25 минут. Добавляем соль, черный перец и сахар. Тщательно перемешиваем и даем начинке остыть.

Тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и делим на равные кусочки, размер которых зависит от желаемого размера готовых пирожков.

Каждый кусочек раскатываем в блин, толщиной не более 0, 5 см и сворачиваем, хорошо защипывая края.

Пирожки выкладываем на смазанный противень, смазываем взбитым куриным яйцом и ставим в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Готовые пирожки вынимаем из духовки и подаем к столу с чаем или молоком.

Пирожки с капустой и куриными яйцами

Этот рецепт стал самым любимым у моей семьи. Муж берет такие пирожки на работу для перекуса. Тесто делаю простое дрожжевое на молоке. В опару не добавляю кухонную соль, потому что она замедляет работу дрожжей. Процесс приготовления нельзя назвать простым и быстрым. Но в итоге мы получим мягкое и вкусное тесто с не менее интересной начинкой.

Ингредиенты:

Для начинки:

Белокочанная капуста 400 гр.

Репчатый лук 1 шт.

Куриные яйца 6 шт.

Для теста:

Сухие дрожжи 2 ч.л.

Молоко 1 ст.

Сахар-песок 1 ст.л.

Пшеничная мука 3-4 ст.

Кухонная соль 0,5 с.л.

Растительное масло 120 мл.

Куриное яйцо – смазывание готовых пирожков.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с холодной водой погружаем куриные яйца и варим их до полной готовности – 10 минут.

Капусту тушим в сковороде, для этого наливаем на дно растительное масло и высыпаем измельченный лук. После готовности лука помещаем нашинкованную капусту, солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности.

В глубокую кастрюлю высыпаем дрожжи, сахар, 4 ст.л предварительно просеянной муки – это нужно для опары.

Сухие компоненты заливаем молоком и накрываем пищевой пленкой. Опару убираем в теплое место на 15-20 минут.

Остальные ингридиенты, а именно муку и соль вводим после того как опара поднимется. Дрожжи должны вступить в реакцию с сахаром.

После готовности опары вводим стакан муки и тщательно перемешиваем тесто. Для эластичности добавляем растительное масло (оно позволит тесту не черстветь при хранении).

Далее вводим остаток муки и продолжаем вымешивать тесто на столе. На этом этапе важно не перестараться, если тесто получится тугим, пирожки будут черствыми.

После вымешивания тесто помещаем в кастрюлю и отправляем «отдохнуть» на 30 минут. За это время оно поднимется.

К подготовленной тушеной капусте добавляем мелко нарезанные отварные куриные яйца.

После того как тесто подойдёт делим его на две части и катаем колбаски. От каждой колбаски отрезаем отрезки длиной 4-5 см и обмакиваем их в муку.

Из отрезков теста делаем тонкие блинчики, внутрь кладем остывшую начинку и формируем пирожок. Важно хорошо заделывать края, потому -что в духовке пирожок увеличится в размерах и начинка может выпасть.

Пирожки укладываем на противень швом вниз.

Не следует укладывать их в форму слишком близко друг к другу.

После того как все пирожки выложены на противень смазываем верх взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Несмотря на простоту рецепта, готовые пирожки выглядят очень красиво.

Самый простой рецепт пирожков с капустой в духовке

Эти пирожки получаются мягкими и воздушными, секрет рецепта состоит в правильном приготовлении теста. Нам придется действовать не по классике. Сперва, мы соединим муку и молоко, а растительное масло добавим только в конце приготовления теста.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло растительно 50 г.

Масло сливочное 150 г.

Сахар 2-3 ст.л.

Сухие дрожжи 17 г.

Пшеничная мука 1 кг.

Молоко 500 мл.

Для начинки:

Белокочанная капуста 1 кг.

Черный перец –по вкусу.

Лук репчатый 2 шт.

Соль.

Процесс приготовления:

Сперва готовим капусту. Для этого на сковороде обжариваем лук на растительном масле до золотистой корочки. После его готовности добавляем тертую на мелкой терке капусту и тушим до полной готовности на медленном огне. Жидкость должна полностью испариться. Охлаждаем начинку.

Сухие дрожжи растворяем в молоке, добавляем к ним сахар, соль и взбиваем массу венчиком или миксером.

Просеиваем муку и замешиваем тесто.

В последнюю очередь к массе добавляем растопленное сливочное и растительное масло.

Готовое тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и помещаем в разогретую, но выключенную духовку на 60 минут.

Подошедшее тесто делим на равные кусочки и формируем пирожки на поверхности, притрушенной мукой.

Чтобы на обратной стороне пирожка не было швов, стягиваем концы теста к центру. В центр теста кладем столовую ложку капусты.

Сперва прихватываем середину, а затем растягиваем края в противоположные столоны. Тесто эластичное и хорошо тянется, но действовать нужно осторожно.

Края нужно защипнуть между собой – это будет донышко пирожка.

Пирожки переворачивают на обратную сторону и выкладывают на противень, придавливая бочка и формируя нужную форму.

Пирожкам нужно дать постоять в течении 30 минут, а после этого отправить их в духовку.

Перед тем как поставить противень в духовой шкаф пирожки промазываем взбитым яйцом.

В духовке. Прогретой до 190 градусов выпекаем 15-20 минут, но образования золотисто-коричневой корочки.

Вот такие красивые пирожки мы получим по готовности. Приятного аппетита.

Хрустящие пирожки с капустой из духовки

Этот простой рецепт радикально отличается от других моих любимых рецептов пирожков с капустой по принципу приготовления теста – делать его еще проще и оно всегда получается. Готовое тесто подходит для любых пирожков с картошкой и мясом, потому научится его готовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 3 ст.

Маргарин 200 гр.

Куриное яйцо 1 шт.

Сахар 1 ст.л.

Соль 0,5 ч. л.

Быстрые сухие дрожжи 2 ч.л.

Для начинки:

Средний кочан капусты.

Масло сливочное 2 ст.л.

Подсолнечное масло 2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Яйца куриные 5 шт.

Молоко 100 мл.

Черный перец.

Процесс приготовления:

Муку просеиваем в глубокую миску и смешиваем с порцией сухих дрожжей.

К смеси добавляем мягкий маргарин и тщательно растираем до образования однородной крошки.

Яйцо взбиваем с сахаром до образования пены, добавляем соль и воду.

Содержимое стакана постепенно вливаем в мучную смесь с маргарином и тщательно перемешиваем.

Перемешивая руками, замешиваем эластичное тесто, формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой и помещаем в морозильную камеру на 30 минут.

Шинкуем капусту и выкладываем ее на разогретую сковороду с маслом. На сильном огне жарим 5 минут, затем добавляем воду и тушим до готовности 15 минут.

Отвариваем яйца, охлаждаем их. В нарезанном виде добавляем к капусте и перемешиваем смесь.

Достаем тесто из морозильной камеры, формируем тонкие, длинные полосы и разрезаем их на небольшие фрагменты. Раскатываем тесто и укладываем в центр начинку. Края защипываем веревочкой (как вареники).

Получившиеся пирожки выкладываем на противень, и настаиваем 20 минут. После чего смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Пирожки вынуть с духовки, снять с противня, уложить на блюдо и накрыть чистой салфеткой на 10-15 минут.

Пирожки, приготовленные по этому рецепту необыкновенно вкусны не только сразу после выпечки, но и на следующий день. Употреблять их можно как в горячем, так и в холодном виде.

Простой шоколадный пирог

Опубликовано: 27 марта 2014 г.Обновлено: 11 июня 2020 г. Автор: Эми

Этот легкий шоколадный пирог такой простой, но декадентский. И все же не слишком сладко. Вам понадобится всего 5 ингредиентов для начинки и 5 минут на приготовление. Самое сложное — дождаться, когда будет готово выпечка!

Я коплю рецепты пирогов. У меня есть их целая папка, кулинарные книги и доска Pinterest. Дело в том, что никто никогда не просит пирог.Это всегда: «Мама, а мы можем приготовить печенье?» или «Мама, можно мне кексы на день рождения?» или «Эй, детка, помни те пирожные…»

Ух. Как будто они меня даже не знают!

Итак, рецепты пирогов продолжают расти. Я использовал Национальный день пирогов как повод, чтобы попробовать несколько из них. Знаете, на работу и все такое.

Национальный день пирога уже давно закончился. А День святого Валентина давно прошел. Но ничто не говорит о том, что я люблю тебя так, как шоколад. Любое время. В любой форме.

Особенно этот легкий шоколадный пирог.

И что нет ничего проще!

Вам нужно всего шесть простых ингредиентов

1. сахар
2. какао-порошок
3. яйца
4. несоленое масло
5. сгущенное молоко
6. скорлупа пирога

Изначально я нашел этот рецепт на Tasty Kitchen. Но было так много вопросов от людей, у которых были проблемы со сгущенным молоком и маслом.

Сгущенное молоко поставляется в банках объемом 12 унций и 5 унций — вы используете только 5 унций! Кроме того, 1/2 стакана сливочного масла — это не то же самое, что 1/2 стакана сливочного масла.Для этого рецепта вам понадобится 1/2 палочки, что составляет 1/4 стакана. Если вы используете больше сгущенного молока и / или масла, чем требуется, у вас будет жидкий кашель.

Этот пирог имеет кремовую консистенцию, почти как шоколадный пудинг, но не слишком сладкий. Я залил свой взбитыми сливками и шоколадной стружкой … а потом заставил себя не съесть три ломтика.

другие любимые нами рецепты пирогов

Французский кокосовый пирог

Пирог с шоколадным печеньем

Пирог с лимонным творогом

Пирог со сметаной, персиком и пеканом

Простой шоколадный пирог

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час

Порций: 8

Ингредиенты

1 1/4 стакана сахарного песка
3 1/2 столовых ложки какао-порошка
2 больших яйца
1/4 стакана топленого несоленого масла
5 унций сгущенного молока
1 9-дюймовый пирог тесто, домашнее или купленное в магазине
взбитые сливки для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.
В большой миске взбейте сахар и какао-порошок. Энергично перемешайте яйца, масло и сгущенное молоко до однородной массы (тесто станет жидким).
Вылейте тесто в корку пирога и выпекайте около 50-55 минут или пока начинка не застынет и не станет однородной. сверху тонкая корочка. (Он может быть слегка покачивающимся в центре, но это нормально — поскольку он сидит и остывает, он больше застывает.)
Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Нарежьте и подавайте с небольшим количеством взбитых сливок и шоколадной стружкой!

Notes

Вы можете использовать мою домашнюю оболочку для пирога или купленную в магазине — она не выпекается в первую очередь. Ракушка и начинка выпекаются одновременно.
Если ваша духовка сильно нагревается и вы заметили, что корочка слишком быстро подрумянивается, используйте средство для защиты от корок.
После выпечки пирог следует оставить при комнатной температуре, так как процесс охлаждения обычно занимает несколько часов.В течение 5 часов пирог следует поместить в холодильник. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой до подачи на стол. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Питание

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный пирог, легкий шоколадный пирог

Пирог с шоколадным печеньем (Дерби)

Опубликовано: 10 мая 2011 г.Обновлено: 8 ноября 2020 г.Автор: Эми

Пирог с шоколадным печеньем (AKA Derby Pie) — ваше любимое печенье с шоколадной крошкой в форме пирога с корочкой! Очень простой, насыщенный и идеальный подавать с ванильным мороженым.

Возьмите свое любимое липкое свежеиспеченное печенье с шоколадной крошкой и превратите его в пирог, и это то, что у вас есть. По сути, кусочек рая!

Что такое дерби-пирог?

Пирог Дерби был создан Джорджем Керном с помощью своих родителей в отеле Melrose Inn на проспекте, штат Кентукки. Это часто ассоциируется с Кентукки Дерби.

Что в Дерби Пай?

Я видел несколько вариантов… в одном он напоминает шоколадный пирог с орехами пекан, приготовленный с кукурузным сиропом и бурбоном, другой — на этот пирог с шоколадным печеньем и грецкими орехами.Их оригинальный рецепт засекречен, но он похож на знаменитую версию отеля Melrose Inn.

Ингредиенты, которые вам понадобятся (прокрутите вниз, чтобы распечатать подробную информацию) :

Несоленое масло
Сахарный песок
Универсальная мука
Большие яйца
Ваниль
Мелко нарезанные грецкие орехи
Чипсы из молочного шоколада
1 9-дюймовая корочка для домашнего пирога (частично запеченная) или одна замороженная лавка -куплена ракушка пирога
мороженое ванильное, для сервировки (по желанию)

Замены ингредиентов

Замените шоколадную стружку — я использовал стружку из молочного шоколада, но вы легко можете использовать белый, полусладкий, темный, ириски или их комбинацию!
Замените орехи — этот рецепт требует грецких орехов, но замените их на орехи пекан, если хотите.
Добавьте немного бурбона Кентукки!

Как приготовить пирог дерби

Это настолько просто, насколько возможно! Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты до однородности, вылить в оболочку для пирога и запечь. Это оно!

Примечания к рецепту пирога с шоколадным печеньем

Этот пирог получается довольно липким прямо из духовки, поэтому для облегчения нарезки дайте ему настояться на пару часов, но пока он еще теплый. (Если вы не можете ждать так долго, я полностью понимаю.) Подача с ванильным мороженым совсем не обязательна, ну да ладно!

Хранение остатков

Нужно ли охлаждать пирог дерби? После выпечки этот пирог можно простоять в течение дня (накрытым фольгой). После этого его следует поставить в холодильник и хранить до 3 дней.
Можно ли заморозить пирог дерби? Эта версия хорошо зависает. Дайте полностью остыть, затем плотно оберните пирог полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой. Его можно заморозить до 2 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

Другие любимые рецепты пирогов

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и простой рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Пирог с шоколадным печеньем (Дерби)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Порций: 8

Ингредиенты

1/2 стакана несоленого масла, топленого и охлажденного
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана универсальной муки
2 больших яйца, хорошо взбитых
1 чайная ложка ванили
1 стакан мелко нарезанные грецкие орехи
1 чашка чипсов из молочного шоколада
1 9-дюймовая корочка для пирога (запеченная) или купленное в магазине
ванильное мороженое, для подачи

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Смешать все ингредиенты и вылить в оболочку для пирога.
Выпекать 45 минут, пока не станет корочка, а верх не станет золотистым и не потрескается.
Подавайте сразу, если хотите, чтобы он был теплым и липким. Для более плотной текстуры дайте остыть в течение нескольких часов перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать отдельно или с мороженым!

Примечания

Варианты рецептов и их хранение см. В полной версии статьи.

Питание

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: пирог с шоколадным печеньем, пирог Дерби

Простой рецепт домашнего пирога с корочкой (пошаговое руководство и видео)

Этот простой рецепт домашнего пирога получается слоеным, вкусным и прекрасно сочетается со всеми пирогами! Включены пошаговые фотографии и видеоуроки, которые помогут вам достичь совершенства с корочкой для пирога!

Рецепт корочки для пирога — тот рецепт, который моя мама использует уже более 45 лет, и я украла его, когда вышла замуж 15 лет назад.Это действительно просто и надежно!

Есть разные техники приготовления корочки для пирога; некоторые пекари используют только масло, некоторые — только масло, а другие — смесь масла и жира. Некоторые используют кухонный комбайн для смешивания ингредиентов, другие — блендер для выпечки. Одни перекладывают тесто на форму для пирога с помощью скалки, а другие складывают на четвертинки. Кто-то обжимает края вилкой, кто-то пальцами. Это все личные предпочтения и аргумент, который войдет в историю относительно того, какой путь лучше всего.

Как бы вы это ни делали, это требует практики! Но не бойтесь. Смотрите на это как на вызов — забавный вызов. Задача, которая приведет к чему-то восхитительному, где вы можете кричать в социальных сетях: «Эй, смотрите !! Я приготовила корочку для пирога! » * кулак *

Ингредиенты для пирога

Для этого рецепта пирога вам понадобится универсальная мука, соль, кулинарный жир и ледяная вода. Пока список короткий, все пункты критические.

Сокращение стихов Масло

Я предпочитаю 100% сокращение.Шортенинг имеет высокую температуру плавления, что помогает создать дополнительную шелушение. Я пробовала корки для масляных пирогов и обнаружила, что они не такие слоеные. А также? Вкус тоже маслянистый. (Если у вас когда-нибудь будет возможность попробовать корочку для пирога со сальным салом, попробуйте! Это потрясающе. Но, увы, сало не самый доступный ингредиент.)

Как приготовить корочку для пирога

(В конце есть подробные инструкции по рецепту и видеоурок для получения дополнительной помощи.)

1.Смешайте муку и соль. — поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте, чтобы смешать.

2. Добавьте масло — нарежьте его кубиками и присыпьте мукой в разных местах. Вмешайте несколько раз (около 15), пока смесь не станет похожей на крошки размером с горошину и не станет более темной. Возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится, ваше тесто готово для воды.

3. Медленно добавьте воду. — снимите крышку кухонного комбайна и медленно сбрызните ледяной водой во время пульсации, пока смесь не начнет формировать шарик. Не переусердствуйте.

4. Проверьте консистенцию теста — возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится, ваше тесто годно. Если он все еще рассыпчатый, добавьте еще немного воды (но не больше столовой ложки за раз.Слишком много воды потребует больше муки, что сделает корку жесткой.)

5. Сформируйте из теста диск — переложите тесто на чистую, сухую, ровную поверхность, слегка присыпанную мукой. Соберите насыпь, затем сложите тесто, пока мука полностью не смешается. (Тесто должно легко собираться и не должно быть липким. Не месите слишком много. Вы должны просто замесить достаточно, чтобы тесто держалось без трещин.Затем превратите насыпь в диск толщиной 1 дюйм, убедившись, что на нем нет открытых краев или трещин.

6. Оберните и охладите — плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Как раскатать корочку для пирога

После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, пока вы готовите рабочую поверхность для его раскатывания.
Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги; выложить на чистую, сухую, ровную поверхность и немного присыпать мукой.
Вырежьте кусок вощеной бумаги аналогичного размера.
Поместите тестовый диск на пергаментную бумагу и присыпьте небольшим количеством муки, затем поместите вощеную бумагу поверх теста.
С помощью скалки начинаем раскатывать тесто. Вы хотите кататься целенаправленно, но осторожно. Начните перекатывать от центра к внешнему краю одиночными движениями, следя за тем, чтобы двигаться во всех направлениях, поворачиваясь по ходу движения, чтобы ваша корка оставалась в общей круглой форме. Катитесь, поворачивайте, катите, поворачивайте и т.Если тесто прилипает к вощеной бумаге во время раскатывания, добавьте несколько порций муки поверх теста и продолжайте раскатывать.
Раскатайте из теста круг диаметром 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. (Затем я перекладываю тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, которая позволяет мне обрезать и обжимать края. Моя мама всегда использует 10-дюймовую тарелку для пирога, так что лишних нет, и это тоже нормально!)

Как перенести корку на тарелку для пирога

Есть 3 различных способа (которые я знаю!) Сделать это.После того, как вы сделаете тонну корочки для пирога (а вы собираетесь, верно?), Вы попробуете все три и выберете предпочтительный метод.

1. U Установите скалку — раскатываете сплющенное тесто для пирога на скалке, перекладываете на тарелку для пирога и разворачиваете.

2. Используйте лезвие для теста — возьмите слегка посыпанное мукой лезвие для теста (<< партнерская ссылка) и аккуратно протрите им края теста для пирога. Затем, при необходимости, используя лезвие, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четвертинки.Выложите тесто, разделенное на четвертинки, на тарелку для выпечки и разверните ее.

3. Используйте разделочную доску — протяните пергаментную бумагу (с раскатанным тестом) на большую разделочную доску, затем переверните тарелку для пирога вверх дном поверх теста и переверните.

После того, как вы переложили тесто, осторожно надавите, чтобы оно выровняло нижнюю и боковые стороны формы для выпечки. Воспользуйтесь кухонными ножницами или острым парным ножом, чтобы обрезать тесто до края формы для пирога в пределах 1/2 дюйма.Но ждать! У тебя есть слезы и много печали. НЕ ФРОТ! Просто используйте кончики пальцев и аккуратно сожмите любые разрывы или трещины.

Могу ли я приготовить тесто для пирога и заморозить его?

Да! Итак, вы приготовили этот рецепт корочки для пирога, но он вам не нужен сразу. Вы можете приготовить тесто для пирога, выполнив шаг 6; поместите диск в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев (разморозьте в холодильнике на ночь перед раскатыванием, как указано в инструкции.)

Советы для получения идеальной корочки

Убедитесь, что вы используете ледяную воду, но без льда.
Вы можете использовать блендер для теста (<< партнерская ссылка), чтобы смешать ингредиенты, но я предпочитаю кухонный комбайн, потому что он лучше справляется с распределением жира.
Стеклянные тарелки для пирогов идеально подходят для приготовления пирогов, потому что стекло равномерно передает тепло, что обеспечивает пропекание нижней части корки. Кроме того, вы можете увидеть, когда нижняя и боковые части подрумянятся.
Используйте экран для корки пирога (<< партнерская ссылка), чтобы корка не поджарилась или не подгорела. Мне нравится использовать регулируемый силиконовый щиток для корки пирога, который можно подогнать под размер вашей корочки. Вы также можете пойти по старинке и использовать кусок алюминиевой фольги, аккуратно обернутый вокруг края корочки.

Когда я буду выпекать корочку для пирога вслепую?

Выпечка вслепую, предварительная выпечка и частичная выпечка (что означает частичное выпекание) означает выпечку корочки пирога без начинки.Вы спросите, зачем мне печь корочку для пирога без начинки? Есть несколько случаев — когда вы готовите пироги с заварным кремом, пироги с заварным кремом, пироги с пудингом, когда начинку не нужно готовить (как в пирогах без выпечки), или если начинка готовится быстрее, чем корочка.

В этот момент вы, вероятно, скажете: «Гм. Я не здесь! Я просто собираюсь купить готовое тесто в магазине! » Пожалуйста, не волнуйтесь. Прочтите инструкции еще раз, посмотрите видео и попробуйте. Если ваш не выходит точно так, как должен, продолжайте попытки.Прежде чем вы это узнаете, вы станете боссом в приготовлении корок для пирогов!

Попробуйте этот рецепт пирога с корочкой для некоторых из моих любимых рецептов пирогов, таких как шоколадный пирог, пирог с лимонным творогом, кокосовый пирог и сметанный персиковый пирог с пеканом!

Посмотрите видеоинструкцию по домашнему пирогу с корочкой

Рецепт домашнего пирога с корочкой

Этот простой рецепт домашнего пирога с хрустящей корочкой очень вкусный, вкусный и отлично сочетается со всеми пирогами! Включены пошаговые фотографии и видеоуроки, которые помогут вам достичь совершенства с корочкой для пирога!

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 45 минут

Порций: 8

Ингредиенты

1 1/2 стакана универсальной муки, измельченной и разровненной
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана жира
3 столовые ложки ледяной воды

Инструкции

Обработка компонентов теста

Положите муку и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз взболтайте, чтобы они смешались.
Нарезать масло кубиками и посыпать им муку в разных местах. Вмешайте несколько раз (около 15), пока смесь не станет похожей на крошки размером с горошину и не станет более темной. Возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится, ваше тесто готово для воды.
Снимите крышку кухонного комбайна и медленно сбрызните ледяной водой во время пульсации, пока смесь не начнет формировать шарик.Не переусердствуйте.
Возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится, ваше тесто годно. Если он все еще рассыпчатый, добавьте еще немного воды (но не более столовой ложки за раз. Слишком много воды потребует больше муки, что сделает корку жесткой).

Form the Dough & Chill

Переложите тесто на чистую, сухую, ровную поверхность, слегка присыпанную мукой.Соберите насыпь, затем сложите тесто, пока мука полностью не смешается. (Тесто должно легко собираться и не должно быть липким. Не месите слишком много. Вы должны просто замесить достаточно, чтобы тесто держалось вместе без трещин.) Затем расплющите насыпь в диск толщиной 1 дюйм, убедившись, что он есть. нет открытых краев или трещин.
Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Раскатайте тесто

После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, пока вы готовите рабочую поверхность для его раскатывания.
Отрежьте большой кусок пергаментной бумаги; выложить на чистую, сухую, ровную поверхность и немного присыпать мукой.
Вырежьте кусок вощеной бумаги такого же размера.
Поместите тестовый диск поверх пергаментной бумаги и присыпьте небольшим количеством муки, затем поместите вощеную бумагу поверх теста.
С помощью скалки начните раскатывать тесто. Вы хотите кататься целенаправленно, но осторожно. Начните перекатывать от центра к внешнему краю одиночными движениями, следя за тем, чтобы двигаться во всех направлениях, поворачиваясь по ходу движения, чтобы ваша корка оставалась в общей круглой форме.Раскатайте, переверните, раскатайте, переверните и т. Д. Если тесто прилипает к вощеной бумаге во время раскатывания, добавьте несколько порций муки поверх теста и продолжайте раскатывать.
Раскатайте из теста круг диаметром 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. (Затем я перекладываю тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, которая позволяет мне обрезать и обжимать края. Моя мама всегда использует 10-дюймовую тарелку для пирога, поэтому нет никаких излишков, и это тоже нормально!)

Перелейте тесто на тарелку для пирога

Перенесите тесто на тарелку для пирога с помощью скалки, лезвия для теста или разделочной доски.Слегка надавите, чтобы он выровнял нижнюю и боковые стороны формы для пирога. Воспользуйтесь кухонными ножницами или острым парным ножом, чтобы обрезать тесто до края формы для пирога в пределах 1/2 дюйма.
(Но, подождите! У вас есть слезы и много печали. НЕ БУДЬТЕ БОЛЬШЕ! Просто используйте кончики пальцев и осторожно сожмите любые разрывы или трещины.)

Заметки

Прочтите статью, чтобы получить пошаговые фотографии, и посмотрите видеоинструкцию для дальнейшего руководства!

Питание

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: домашнее тесто для пирога, тесто для пирога, рецепт пирога

* этот пост содержит партнерские ссылки, которые могут принести нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас по ссылкам выше

Простой кокосовый пирог (на приготовление всего 5 минут!)

Опубликовано: 28 апреля 2011 г. Обновлено: 14 октября 2020 г.Автор: Эми

Этот супер легкий кокосовый пирог сладкий, маслянистый и хрустящий.Всего за 5 минут на подготовку! Поистине один из самых простых десертов.

Ребята. ЭТО ПИРОГ. О боже, этот кокосовый пирог.

Если вы любите кокос, вы должны его приготовить. Вам нужно , чтобы сделать это. Честно говоря, даже если вы не любите кокос, вы должны его приготовить! Это может изменить ваше мнение.

Я убежден, что этот пирог вместе с моим шоколадным печеньем с начинкой Oreo может способствовать миру во всем мире.

Почему этот рецепт кокосового пирога такой великолепный?

Вам понадобится всего 1 миска, чтобы все взбить.
Начинка собирается всего за 5 минут.
Внутри гладкая с легкой текстурой кокоса, а снаружи маслянистая и хрустящая.
Верхняя корочка образуется просто после выпечки.

Потом вы ждете, как озабоченный ребенок, пока он испечется. И круто.

Как приготовить кокосовый пирог

Когда я говорю, что это самый простой рецепт кокосового пирога, я действительно имею в виду это. У вас буквально есть горстка ингредиентов (7, если быть точным), которые все сразу взбиваются, а затем выливаются в оболочку для пирога.

Некоторые называют это невозможным кокосовым пирогом, потому что он даже образует свою верхнюю корочку во время выпечки.

Как образуется верхняя корочка?

В то время как внутренняя часть этого пирога имеет текстуру заварного крема, верхняя часть хрустящая и хрустящая. Это происходит из-за того, что кокосовая стружка поднимается на поверхность во время выпечки пирога. Некоторые называют это невозможным пирогом

Для чего нужен уксус?

В этом рецепте используется 1 столовая ложка белого винного уксуса. По сути, кислота является приятным дополнением сладости, а химическая реакция позволяет выпечке быть легкой и пушистой.Я никогда не делаю этот пирог без него, но вы можете отказаться от него, если хотите.

Если у вас нет белого винного уксуса, вы можете использовать вместо него обычный уксус или лимонный сок.

Как хранить кокосовый пирог

Этот пирог можно простоять сутки (накрытый фольгой). После этого его нужно поставить в холодильник. В любом случае, чем дольше он будет сидеть, тем он будет сохнуть, и его лучше всего есть в течение пары дней.

Вы можете заморозить этот пирог, но это не рекомендуется, поскольку после оттаивания он становится водянистым.

Сладкий и возвышенный. Я делал это так много раз. Это то, из чего сделаны мечты!

Другие рецепты с кокосом

Наблюдайте, как это делается

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Простой кокосовый пирог

Супер легкий пирог, в котором кокосовая стружка — звезда.Сладкий, маслянистый и хрустящий. Всего за 5 минут на подготовку!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Порций: 8

Ингредиенты

3 больших яйца, взбитые
1 1/2 стакана сахарного песка
1 стакан несладкого кокосового ореха
1/2 стакана (1 палочка) топленого несоленого масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка ванили
щепотка соли
1 9-дюймовая корочка для пирога, купленная в магазине или домашняя

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.
В средней миске смешайте все ингредиенты начинки до однородного состояния; вылить в оболочку пирога.
Выложите пирог на противень и выпекайте в течение 1 часа (накройте корочку фольгой, если она начинает подрумяниваться слишком быстро, или используйте средство для защиты корок — я люблю свое!)
Дайте застыть и полностью остыть перед нарезкой.

Примечания

Этот пирог можно простоять в течение дня (накрытый фольгой). После этого его следует охладить. В любом случае, чем дольше он будет сидеть, тем он будет сохнуть, и его лучше всего есть в течение пары дней.

Питание

Прочие ноты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: кокосовый пирог, рецепт кокосового пирога, невозможный пирог

* в этом посте есть партнерские ссылки

Домашний яблочный пирог {как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с простой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог — самый популярный пирог моей семьи на праздниках.Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео: как приготовить старомодный яблочный пирог

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать в пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус.Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

Granny Smith — Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Так что используйте в своем пироге не более 2 бабушек и комбинируйте с другими сортами.
Jonagold — Помесь Golden Delicious и Jonathan, у Jonagolds прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
Fuji — Хрустящая корочка, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
Golden Delicious — Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
Braeburn — Сладкий и хрустящий, твердый и сочный запекание
Cortland — Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
Honey Crisp — Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Элиза Бауэр

Сделайте корку вперед

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корку из сливочного масла».

Если вы используете купленную в магазине замороженную корочку, следуйте инструкциям на упаковке для корочки. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выровняйте ее с раскатанным тестом. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются в процессе приготовления.

Раскатываем второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога над краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Забейте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если используется решетчатая поверхность).

Как долго печь яблочный пирог

Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 ° C. от минут до часа или больше.

Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Элиза Бауэр

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей. Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на столе при комнатной температуре. (Держите упаковку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через пару дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке при 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозьте на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя к времени выпекания примерно 15 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поверхность стала хрустящей и начинка прогрелась.

Еще больше рецептов яблочного пирога

Сохрани это

Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите поверх пирога в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как поживает пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки.

3 фунта яблок для хорошей готовки, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)
1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)
От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите
3 столовые ложки универсальной муки для загустения
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 столовая ложка бренди (по желанию.Кстати, если у вас есть яблочный бренди Calvados, используйте его!)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 рецепт теста для пирога с двойным тестом на сметане, ИЛИ масляной корочки, ИЛИ вашего любимого рецепта для пирога
Для мытья яиц:
1 большой яичный желток
1 столовая ложка сливок

Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками:
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или нарежьте яблоки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.
Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.
Элиза Бауэр
Приготовить начинку для яблочного пирога:
Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Подготовить духовку:
Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Поместите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.
Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога:
Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Поместите диск на чистую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной около 1/8 дюйма.
Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно приподнимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.
Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Надавите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Положите ломтики яблока поверх нижней корочки:
Выложите дольки яблока на выстланной тестом форме для пирога. Насыпьте яблоки в центр.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края:
Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма от краев формы для пирога.
Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, продирая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Щетка с мытьем для яиц, прорези:
Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти смажьте яичный слой сверху и рифленые края пирога. Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Выпекать:
Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F до тех пор, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.
Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете.(Примерно в середине выпечки проверьте, не слишком ли подрумянивается пирог. Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)
Пусть остынет:
Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Традиционный рецепт яблочного пирога | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

3/4 стакана жира (рекомендуется: Crisco)

Вода со льдом

Начинка, рецепт следует

Рекомендации по сервировке: теплые с ванильным мороженым.

Наполнение:

От 1/2 стакана до 1 стакана универсальной муки

6-7 стаканов яблок, нарезанных тонкими ломтиками (рекомендуется: Green Golden и Jonathans)

1 стакан белого сахара

1 стакан коричневого сахара

1 чайная ложка корицы

2 столовые ложки сливочного масла

Легкая слоеная корочка для пирога с маслом

Наш любимый рецепт корочки для масляного пирога , по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирогов. Перейти к полному рецепту Pie Crust Recipe . Или посмотрите наше быстрое и понятное видео с рецептами, в котором показано, как мы это делаем. В видео мы покажем вам, как приготовить корочку вручную и с помощью кухонного комбайна.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы уже много лет готовим корочку для пирогов на нашей кухне. Мы нарезаем масло (или другой твердый жир) в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не будут иметь кусочки масла размером с горошек. Затем мы добавляем столько воды, чтобы из теста сформировался шар.

Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашнего пирога с корочкой, а точнее с методом корки для пирога , который дает единообразное тесто, из которого можно раскатать тесто .

Как приготовить нашу любимую корочку для пирогов на сливочном масле

Дело не в том, что наш предыдущий метод нас подвел. Мы просто нашли другой способ сделать это. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов. Вы, наверное, слышали об этом — в рецепт добавили водку. (Мы не добавляем водку — я подойду к этому через минуту).

Компания

Cooks Illustrated рассмотрела науку, лежащую в основе корки пирога, и это имело смысл. Наши школьные учителя естествознания будут гордиться этим. Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен — враг корки пирога. Немного глютена — это нормально и действительно необходимо для структурирования, но слишком много глютена может действительно испортить ситуацию. Итак, помните: на меньше клейковины = более слоеная и нежная корочка для пирога.

Снова к водке. Это то, что вызвало всю эту шумиху — почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды.Теоретически водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды. Так, заменив часть воды водкой, корочка пирога станет более шелушащейся и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему рецепту домашнего теста для пирога просто не понравилось нам. Это не то, что мы часто храним дома, и это дорого.

Приготовление слоеной корочки для пирога — все о методе

Что важнее водки, так это то, как вы смешиваете муку и жир (в нашем случае масло) .

Помните, что глютен — наш враг, когда дело касается теста для пирогов? Что ж, Cook’s Illustrated обнаружил, что если вы тщательно смешаете часть муки с жиром (маслом) и сначала сделаете пасту из муки и масла, каждая частица этой муки станет покрытой жиром. Подумайте о каждой частице муки с масляным плащом. Эти плащи затрудняют впитывание воды мукой. Другими словами, помогает предотвратить выработку слишком большого количества глютена.

Затем вы можете добавить оставшуюся муку, чтобы получить идеальное количество глютена.Это означает идеальной корочки пирога, каждый раз .

Что мы ищем

Корочка отличного пирога не должна становиться совсем сырой из-за сочной начинки, она достаточно легкая, чтобы рассыпаться. Он не рассыпчатый, а сделан из длинных тонких слоев теста (см. Фото). Он должен выдерживать нагрузку на начинку, но не должен быть твердым, твердым или тяжелым.

Итак, после всего этого разговора — сработало?

Да. Это действительно так. Корка нашего пирога была нежной с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоеным.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

Последовательно. Сначала добавляя часть муки к маслу, смешивая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена. Тесто всегда одно и то же.
Эта паста из масла и муки действительно помогает при работе с тестом. Поскольку это более податливый , тесто легко раскатывается.

Приготовление теста — кухонным комбайном или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода.Мы вроде как согласны — это облегчает приготовление пасты из муки и масла.

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить пасту, затем добавьте оставшуюся муку. Несколько раз взбейте, затем переложите все в миску и добавляйте воду, пока тесто не смешается. (Не добавляйте воду в кухонный комбайн — это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию клейковины).

Использование кухонного комбайна исключает вариативность . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, и поскольку кухонный комбайн означает 5 частей, которые нужно очистить (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали резак для теста, чтобы разрезать масло на часть муки и приготовить его как можно ближе к пасте. Мука была смочена маслом, и смесь выглядела как свежие панировочные сухари — она не была пудрой от муки. Затем мы добавляем оставшуюся муку и добавляли воду, пока тесто не собралось.

Тесто , сделанное вручную, было так же легко раскатать, и получилось так же слоеное тесто . На самом деле фотография выше сделана из теста, сделанного вручную, а не из кухонного комбайна.Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы, как мы, ненавидите лишнюю посуду, попробуйте приготовить ее вручную.

Другие простые рецепты пирогов

Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой корочкой.
Наш любимый яблочный пирог — идеально приготовленные (не мягкие) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, запеченные в слоистой золотисто-коричневой корочке
Простой вишневый пирог — мы не можем решить, какой мы предпочитаем, черничный или вишневый пирог .
Клубничный пирог — готовится быстрее и очень вкусно.
Если время не на вашей стороне, попробуйте наши ручные ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации этого в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

PREP 1 час 15 минут
ИТОГО 1 час 15 минут

Этот рецепт пирога с корочкой, скорее метод пироговой корочки, делает однородное тесто и делает тесто, которое просто мечтают раскатать. Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана (325 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (2 палочки)

4-8 столовых ложек ледяной воды

Указания

Метод при использовании кухонного комбайна

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в кухонный комбайн.Пульсируйте 2–3 раза, пока не объедините.

Разбросайте кубики масла по муке и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, примерно 15 секунд. (Не должно быть немелованной муки).

Очистите миску, распределите смесь муки и масла, затем добавьте оставшийся 1 стакан муки. Взбейте 4–5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть расколотым и немного рассыпчатым).

Перелейте в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда.Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

Метод ручного приготовления

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2–3 раза до однородности.

Обсыпать кубиками масла муку и быстро перемешать вилкой или лопаткой, чтобы масло было покрыто мукой.

Врезать масло в муку с помощью блендера, перемешивая до тех пор, пока мука не станет крупной, мучнистой текстуры, похожей на свежие панировочные сухари.Примерно 1-2 минуты.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Перемешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не распределится равномерно. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

Сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

Раскатка теста

Достаньте один из дисков для теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Слегка посыпать мукой рабочая поверхность, верх теста и скалка.Затем скалкой раскатайте тесто до 12-дюймового круга (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности ниже — при необходимости добавьте немного муки.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Чтобы переложить тесто на блюдо, начиная с одного конца, раскатайте тесто на скалке, затем раскатайте блюдо.

Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы.(Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем с помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто на расстоянии не более 1/2 дюйма от края блюда.

Загните край теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Если вы готовите пирог с двойной корочкой, края пока не загибайте. Раскатайте второй круг теста, заполните пирог, затем накройте вторым кругом теста. Обрежьте края, затем обожмите.

Как предварительно испечь корочку для пирога с одинарной корочкой (пироги с заварным кремом и кремом)

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

Раскатайте достаточно теста, чтобы получилась одна 9-дюймовая корочка (1 тестовый диск). Выложите на форму для пирога и проткните дно корочки вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпечки).Выстелите корку двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям корочки). Затем заполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или массой для пирогов. Охладите 30 минут или заморозьте на 10 минут, или до твердого на ощупь.

Поместите корочку пирога на разогретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F. Выпекайте 20–30 минут или пока корочка не станет золотистой.

Сделайте промывку для яиц, взбив в небольшой миске один яичный желток и 1 столовую ложку сливок. Затем удалите рис, фасоль или массу для пирога и фольгу с корки пирога.Смажьте дно и стороны корочки яичной жидкостью. Выпекайте от 3 до 5 минут, пока яйцо не станет сухим и блестящим. Перед заливкой полностью охладите корочку.

Как приготовить пирог с двойным тестом

Температура в духовке и время выпекания пирогов с двойным тестом зависят от рецепта пирога, которому вы планируете следовать. В качестве примера, мы установили нашу духовку на 400 градусов по Фаренгейту для нашего вишневого пирога с двойной корочкой (см. Рецепт здесь).

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму. Выложите начинку для пирога ложкой на тесто.

Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края блюда.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда.Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпечкой поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.Выпекайте в соответствии с указаниями по конкретному рецепту, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 теста / 345 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 23 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер