Почему нельзя оставлять ножи на столе на ночь: Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь?

Содержание

Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь?

Случается так, что хозяйки не всегда успевают убрать со стола после вечерней трапезы, однако ножи почему-то на интуитивном уровне убирают всегда.

Нож с давних пор был чуть ли не первым орудием человеческой жизнедеятельности. Именно поэтому с этим предметом быта связано огромное количество примет, причем в разных селениях, у разных народностей можно встретить на одно и то же действие различные трактовки. Так вот, существует примета о том, что кухонные ножи нельзя оставлять на столе на ночь. Их обязательно нужно убирать на постоянное место хранения. Даже если подставка для набора ножей находится на столе, их все равно нужно убрать в нее.

К чему оставить нож на ночь?

Хозяйский нож никогда не оставляют без присмотра. Эта примета плоха тем, что он может попасть в руки любого недоброжелателя и может произойти что угодно. Приметы говорят о следующем:

Когда нож периодически на столе «ночует», в этом жилище все постоянно друг с другом ссорятся, спорят и даже занимаются рукоприкладством. Муж может периодически избивать жену, а старшие дети — младших.
Забыл нож на ночь на столешнице, значит, утром почувствуешь рези в животе.
Всю ночь будет мучить бессонница, а к утру настанет короткий, но беспокойный сон.
Если забытый нож попадет в руки нечистой силы, то она может сделать с жильцами все, что угодно.
В некоторых местах даже говорят, что может зарезать домовой. И это несмотря на то, что, в принципе, эта сущность считается охранником дома.
Домовой может поранить и самого себя. Тогда такое действие его сильно обидит и, расстроившись, вернее разозлившись, он перестанет оберегать жилище, наоборот, будет периодически подкидывать хозяевам новые неприятные сюрпризы. В доме периодически будут слышны подозрительные звуки, мелкие предметы начнут теряться и падать.
Оставляя подобные предметы на столе, хозяева дома рискуют впустить в жилище не только серьезные неприятности, но и болезни в первую очередь. Череда недугов свалится на голову каждого, кто проживает в доме.

На ночь нельзя оставлять нож на столе: народные приметы и суеверия, способы защиты

Наверняка многие люди слышали, что нельзя, чтобы на ночь на столе оставалось что-то из посуды и столовых приборов (в частности нож). С чем же связаны подобные суеверия? И что ждет людей, не прислушивающихся к народным предостережениям? Стоит подробно во всем разобраться.

Народные приметы

Эта примета появилась в давние времена, когда двери в домах людей не имели замков, и любой мог зайти в жилище, а забытый или вовремя неубранный нож вполне мог выступить в качестве орудия убийства. Чтобы уберечь себя от беды, домочадцы перед отходом ко сну убирать все опасные предметы.

Примета дошла до наших дней и имеет несколько толкований:

Неубранный на ночь со стола ножик может стать причиной ссоры в семье. Этот острый предмет накапливает в себе негативную энергию и передает ее в пространство. Нож будет всю ночь лежать на столе, утром распространит негатив на всех обитателей дома.
Люди могут страдать от бессонницы или, наоборот, спать и видеть кошмары.
Не исключены и проблемы со здоровьем, болевые ощущения в области живота, может даже понадобится проведение операции.
Семья будет испытывать финансовые трудности. Возможны непредвиденные расходы.
Нож привлекает в дом всякую нечисть, способную навредить домочадцам.
Незамужняя девушка, которая будет в ночное время оставлять на столе нож, в дальнейшем может столкнуться с надоедливой и придирчивой свекровью.
Если же привычку оставлять на ночь режущий предмет на столе имеет молодой парень, но ему достанется вредная супруга.

Существующие суеверия

Кроме перечисленных выше примет, есть немало других суеверий, указывающий на необходимость убирания ножа со стола перед отходом ко сну. Вот некоторые из них:

Не стоит преподносить нож в качестве презента, иначе отношения с его получателем ухудшатся.
Упавший на пол нож предупреждает о скором приходе гостя-мужчины.
У тех, кто ест с ножа, может испортиться характер.
Сломавшийся ножик надо сразу выбросить в мусорное ведро. Хранить у себя или ремонтировать его не стоит. Иначе можно навлечь беду на кого-то из близкого окружения.
Найденный на улице нож запрещено поднимать и нести к себе домой. Ведь вместе с этим изделием в жилье проникнет весь негатив, «доставшийся» от бывших владельцев.

Способы защиты

Если человек, отправляясь спать, все же забыл убрать ножик со стола, то ему стоит использовать один из методов защиты. К примеру, наши предки оберегали свое жилье с помощью еловых иголок, сушеного шалфея, лаванды, дубовых веток.

Можно взять немного растений в сушеном виде, поджечь их и пройтись с тлеющими веточками по комнатам, очищая их от темных сил и негатива. Еще вариант – развесить в помещениях дубовые ветки. Раз в месяц рекомендуется проводить влажную уборку, используя подсоленную воду. Снизить количество отрицательной энергии в жилом доме поможет кошка.

А вы оставляете на ночь нож на столе или убираете его?

Что нельзя делать с ножом. Безопасность владельца, сохранность ножа, приметы и суеверия

– Нож – это символ моей веры!

– Какой веры?

– Веры в то, что колбасу удобнее резать ножом, чем ломать руками!

С просторов интернета

Нож – инструмент чуть ли не универсальный, при этом исключительно древний, прошедший, можно сказать, огонь и воду. И правила взаимодействия с ножом сложились давно; какие-то касаются безопасности владельца, какие-то – сохранности самого изделия, а какие-то и вовсе относятся к мифам и очень неоднозначным приметам.

Часть первая: техника безопасности

Нежелательно работать с ножом, если лезвие направлено в вашу сторону. Преимущественно так режут или чистят твердые и небольшие по размеру продукты питания, огурцы, редис и т. д.: придерживают то, что нарезают, а ножом «делают подачу» снизу по направлению к себе. Это, надо признать, довольно удобно, но небезопасно. Тем более нежелательно нарезать, например, хлеб на весу, делая рез опять-таки по направлению к себе; а разрезать таким образом скотч, изоленту, веревку вообще запрещено. Особо опасен рез «на большой палец», когда небольшой разрезаемый предмет подпирают большим пальцем с противоположной от клинка стороны.

Разрезать что-то по направлению к себе – не лучшая мысль; лучше отведите нож немного в сторону

Нельзя использовать тупые ножи. Это же правило касается ножниц, хотя они и безопаснее. Для ножей это непререкаемое правило: при работе с тупым ножом мы прилагаем больше усилий, в результате чего нож частенько соскальзывает и наносит повреждения тому, кто им пользуется.
Нельзя ловить падающий нож в полете. Вряд ли травма получится серьезной, даже если вы схватитесь за клинок и сожмете его, но порезы в таком случае обеспечены.
Нельзя оставлять нож в беспорядке на столе, между продуктами, в продуктах. Если нож находится не на месте, его можно случайно прихватить вместе с другими предметами и порезаться.
Нельзя оставлять нож на краю стола, полки и т. д. Особенно критично соблюдение этого правила в доме, где есть дети.
Нельзя оставлять нож на столе в положении «лезвием вверх». На сей счет есть даже народная примета, смысл которой пояснять не надо.

Часть вторая: сохранность самого ножа

Самая подробная часть нашего материала, где мы расскажем, чего нельзя делать, если вы не хотите погубить свой нож. Касаются эти рекомендации стальных и керамических приборов, кухонных и охотничьих ножей, фиксов и складников, то есть абсолютно всех изделий.

Даже самый лучший нож должен выполнять только свои задачи. Открывать консервные банки и поддевать металлические крышки – это «проблема» совершенно других инструментов

Нельзя оставлять нож грязным и/или мокрым. После каждого использования нож необходимо как минимум споласкивать или мыть с помощью жидкого чистящего средства для посуды, а затем вытирать насухо. Даже ножи дайверов с клинками из нержавейки после погружения обрабатывают чистой пресной водой (т. н. опреснение). Влагу, попавшую в шарнир складного ножа, лучше испарить с помощью фена.
Нельзя хранить ножи «навалом» в одном ящике с другими столовыми приборами. От ударов о сталь на режущей кромке образуются микроскопические сколы. Идеально пользоваться для хранения кухонных ножей в выдвижном ящике специальным лотком с держателями, настольной подставкой или магнитным держателем на стене. Помните о гигиене – конструкция подставок должна обеспечивать их чистку.

Подставка FC-413 для ножей от фирмы Tojiro имеет разборную конструкцию и очищается в посудомоечной машине

Магнитный держатель HM-M30 Hatamoto из алюминия – это простой, надежный и гигиеничный способ хранить ножи. Дополнительное преимущество – они все на виду, путаться не придется

Нельзя подолгу (неделями, месяцами) хранить ножи в кожаных ножнах. Особенно с клинками из углеродистых сталей и рукоятями из материалов натурального происхождения – древесины, кости, рога. Для выделки кож используются различные химические вещества, неблагоприятно влияющие на составные части ножа, особенно если кожа намокла. Его необходимо извлекать оттуда и хранить в промасленной бумаге или ткани. Уход за ножнами аналогичен уходу за обувью: высушивать вдали от отопительных приборов, очищать снаружи и изнутри, не хранить на свету.

Брать с собой нож в кожаных ножнах на прогулку – отличная мысль. А вот дома их следует хранить порознь

Нельзя оставлять ножи в помещениях с высокой влажностью: бассейнах, ванных комнатах. Возьмите за правило вынимать все ножи из карманов и снимать их с поясов, если вы раздеваетесь для купания и можете оставить одежду в том же помещении.
Нельзя точить ножи друг о друга, но правка возможна. Правка кромки одного ножа об обух другого широко практикуется поварами. Работает это, правда, только с режущими кромками, имеющими тонкий подвод.
Для заточки ножа пользуйтесь либо специальными средствами, либо обратитесь к профи. Заточка делается только подходящим инструментом. Бытовые точила для этого не годятся: слишком высокие обороты могут «поджечь» режущую кромку. Их любят использовать в обычных металлоремонтах «мастера-универсалы», прибегать к услугам которых тоже не стоит: ищите специалиста по заточке режущего инструмента.
Нежелательно затачивать ножи, если у вас недостаточно опыта. Керамические ножи лучше вообще отдавать в заточку мастеру, а стальные точить только подходящим инструментом, соответствующим степени изношенности подводов.
Нежелательно хранить неиспользуемый нож без консервационной смазки. Если вы планируете отложить нож надолго, например он куплен в подарок и понадобится еще не скоро, обработайте его консервационной смазкой. Особенно это касается складных ножей и ножей с клинками из углеродистой стали.

Часть третья: приметы

Это будет совсем небольшая обзорная часть, и, скорее, культурно-просветительного, а не рекомендательного характера. Правда, ни одна древняя примета не возникла просто так, у каждой из них имелись практические корни, и, если ваш опыт говорит за то, что на них нужно обращать внимание, почему бы и нет?

Нельзя дарить ножи. Считается, что это приведет к беде (иногда говорят даже о ноже в теле того, кому сделали подарок!), причем такое поверье существует на территории не только России, но и некоторых европейских стран. Похожее понятие об этом есть у монголов – еще со времен Чингисхана подобные подарки у них не приняты. А вот в той же Японии исключительно положительно относятся к подаренным ножам: для понятий «прорубить дорогу к счастью» и «разрезать» даже используют одинаковые иероглифы. И такие презенты действительно приносят японцам если уж не везение, то удовольствие от самого подарка точно. Ну и потом, а как же такой распространенный даже в нашей стране обычай, как вручение наградного оружия, в том числе холодного?.. Так что это популярное поверье совершенно неоднозначно.
Нельзя оставлять нож на столе, особенно на ночь. У этого запрета очень практичные корни – оставленный на виду нож привлекал внимание детей, что иногда приводило к беде. Такой разумный запрет в какой-то момент утерял первоначальное значение и обрел сакральное, хотя «база» у него вполне очевидна.
Нельзя подбирать найденные ножи. «Суеверная» сторона вопроса – в отрицательной энергетике такого магического предмета, как нож, а вполне себе обычная и очень разумная – просто в том, что чужие колюще-режущие предметы могут быть грязными, зараженными и т. п. Они также могут иметь «криминальное» прошлое. Но, вероятно, этих причин когда-то было недостаточно, в результате чего появилось объяснение для мистиков.

***

Подавляющую часть этих рекомендаций, кроме, пожалуй, некоторых из второй части, мы прекрасно знаем с детства, но собрать их вместе и повторить еще разок не помешает, верно?

Народные приметы: почему на ночь нож со стола надо убрать

Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь, хозяйки знали издавна и всегда этого правила старались придерживаться, потому что с кухонным ножом связан целый ряд примет.

С кухонной посудой в принципе связано немало примет: она должна быть вся перемыта и убрана по местам. И здесь дело не только в соблюдении гигиенических правил, а ещё и в приметах, связанных с этим. Одна из примет связана именно с кухонным ножом.

Древние славяне к своему жилищу всегда относились трепетно, в том числе старались всячески уберечь от проникновения в него злого духа, который мог навредить не только самому жилищу, но и всем, кто в нём живёт. Если в доме всегда было чисто и всё лежало по своим местам, это считалось верным признаком того, что в жилье присутствует положительная энергия.

Нож на столе на ночь не оставляют и на то есть немало причин

Любая хозяйка знает, что оставлять на столе кухонный нож не следует, а корни этого суеверия уходят в глубокую древность, когда люди жили без замков, возможно – ещё в пещерных условиях. В то время оставить на виду какой-то опасный предмет было просто напросто опасно для жизни. Зайти мог кто угодно и с какими угодно намерениями, даже зарезать хозяев.

В наше время, когда ночью в дом непрошенный гость вряд ли заберётся, примета всё равно осталась, ещё и новые значения приобрела:

оставленные не на своём месте вещи очень не понравятся хозяйственному домовому, и он может наслать на семью целый ворох проблем и неприятностей;

есть мнение, что оставленный на столе на ночь кухонный нож – к ссоре хозяев;

есть люди, которые считают, что оставленный на столе нож – к болезням, причём серьёзным, связанным с оперативным вмешательством;

другие уверяют, что брошенный на столе на ночь кухонный нож будет причиной плохого сна, а если уснуть и удастся, то приснятся кошмары.

Приметы – одна другой страшнее, так что от греха подальше, как говорится, нож лучше не полениться и водрузить его на ночь на его законное место. Так и на душе будет спокойно, и в доме порядка больше.

Народные приметы, связанные с кухонным ножом, одна другой страшнее

В народе считается, что ничего хорошего не сулит ситуация, когда нож упал на пол. Чаще всего говорят, что это к визиту мужчины (ложки с вилками падают к визиту женщин).

Следует ещё обратить внимание на то, каким образом нож упал:

вниз ручкой, значит, гость придёт с добром и хорошими новостями;

упал лезвием на хозяина – мужчина придёт не с добром;

упал лезвием в противоположную хозяину сторону – обманщик придёт;

нож воткнулся в пол – болезнь на пороге;

нож упал, когда хозяйка нарезала хлеб – умрёт близкий человек.

Короче, страшное это дело – кухонный нож, держать в руках надо крепко-крепко, а не нужен – убрать с глаз долой поскорее, тогда только и можно будет жить спокойно. Но существует и своего рода «противоядие» от всех этих несчастий. Злодей не заявится в дом и несчастья обойдут стороной, если постучать упавшим ножом по полу или подержать его над пламенем огня, или ополоснуть в святой воде. Так нейтрализуются все страшные поверья.

Наверное, ни с одним из кухонных предметов не связано столько предрассудков, сколько с ножом. Всё дело, видимо, в его важности и в том, что сам по себе нож представляет опасность для тех, у кого он в руках. Достаточно вспомнить, сколько раз любому человеку приходилось нечаянно порезаться во время работы с ним.

Вот ещё несколько предубеждений:
с ножа не едят – злым станешь;

сломался нож – его нужно выбросить и произнести при этом: «пусть нож ломается, а беда с горем в нашем доме никогда не случается»;

если нож валяется на улице, его лучше не брать в руки. В любом случае он является носителем энергетики прежнего хозяина, но ведь неизвестно, что это за человек и для чего использовал нож.

Если он ржавый – это грозит подобравшему нож разлукой, если острый – тяжёлыми испытаниями, а поломанный – разрушением надежд;
из чего-то доброго, что можно сказать о ноже, есть только одна примета – в древности родители обязательно клали его в колыбельку младенца, чтобы он рос здоровый и сильный.

Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь, предупреждают народные приметы

Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь, хозяйки знали издавна и всегда этого правила старались придерживаться, потому что с кухонным ножом связан целый ряд примет. С кухонной посудой в принципе связано немало примет: она должна быть вся перемыта и убрана по местам. И здесь дело не только в соблюдении гигиенических правил, а ещё и в приметах, связанных с этим. Одна из примет связана именно с кухонным ножом.

Нож на столе на ночь не оставляют и на то есть немало причин

оставленные не на своём месте вещи очень не понравятся хозяйственному домовому, и он может наслать на семью целый ворох проблем и неприятностей;
есть мнение, что оставленный на столе на ночь кухонный нож – к ссоре хозяев;
есть люди, которые считают, что оставленный на столе нож – к болезням, причём серьёзным, связанным с оперативным вмешательством;
другие уверяют, что брошенный на столе на ночь кухонный нож будет причиной плохого сна, а если уснуть и удастся, то приснятся кошмары.

Народные приметы, связанные с кухонным ножом, одна другой страшнее

Следует ещё обратить внимание на то, каким образом нож упал:

вниз ручкой, значит, гость придёт с добром и хорошими новостями;
упал лезвием на хозяина – мужчина придёт не с добром;
упал лезвием в противоположную хозяину сторону – обманщик придёт;
нож воткнулся в пол – болезнь на пороге;
нож упал, когда хозяйка нарезала хлеб – умрёт близкий человек.

Вот ещё несколько предубеждений:

с ножа не едят – злым станешь;
сломался нож – его нужно выбросить и произнести при этом: «пусть нож ломается, а беда с горем в нашем доме никогда не случается»;
если нож валяется на улице, его лучше не брать в руки. В любом случае он является носителем энергетики прежнего хозяина, но ведь неизвестно, что это за человек и для чего использовал нож. Если он ржавый – это грозит подобравшему нож разлукой, если острый – тяжёлыми испытаниями, а поломанный – разрушением надежд;
из чего-то доброго, что можно сказать о ноже, есть только одна примета – в древности родители обязательно клали его в колыбельку младенца, чтобы он рос здоровый и сильный.

От плохих примет в народе существуют свои обереги

Если пришлось столкнуться с плохой приметой, сразу расстраиваться не стоит. От любой из них можно найти «противоядие»:

защиту дома можно провести, окурив его травами-оберегами (шалфеем, зверобоем, лавандой, сосной). Веточки поджигают и обходят все комнаты;
в воду для мытья пола иногда добавляют соль. Считается, что это верный способ борьбы с негативом;
у входа в каждое жилое помещение развешивают дубовые или акациевые ветки;

домашняя кошка плохую энергетику, принесенную гостем, заберёт на себя. Только не стоит её держать на коленях и не давать уйти – животное постарается унести от хозяев зло;
важно никогда не оставлять на ночь не вымытой посуду и, конечно же, убирать на его законное место кухонный нож.

Народная мудрость знает, почему нельзя оставлять нож на столе на ночь. Почему нельзя оставлять нож на столе? Для чего оставляют нож на столе

В обиходе каждого человека имеется нож. Его применяют для различных целей уже не одну тысячу лет. Он помогает человеку в быту, на охоте и рыбалке, в работе, в самообороне и т. д. Приметы про ножи затрагивают многие аспекты их использования.

Люди привыкли прислушиваться к тому, что говорит им опыт предков, заключённый в поговорки, присказки, приметы и предания. Одни из них известны и до сих пор, другие вообще мало кто помнит и использует. Если в доме имеется этот режущий предмет, человек должен знать о нём всё.

Энергетика ножа

Нож в доме, относится к вещам которые человеческая молва награждает исключительно негативными характеристиками. Это связанно больше с тем что в древности кинжал был в первую очередь оружием, предназначенным как для защиты так и для убийства. Со временем, с появлением декоративных кинжалов, этот предмет стал получать гораздо меньше внимания как источник негативной энергии.

Его энергетика имеет отрицательное значение вне зависимости от использования предмета. Именно по этой причине все приметы о ножах сводятся к предотвращению беды или несчастья.

Испокон веков любой режущий предмет в доме был в первую очередь оружием и только после предметом кухонной утвари. Он омывался кровью животных или противников, и параллельно помогал человеку в повседневной жизни. Именно за это предмет получил славу двуликого лжеца.

Старыми людьми часто используется поговорка «Не в ноже дело, а в хозяине». Он как губка впитывает в себя энергию своего хозяина. Если у человека дурные мысли и намерения, то и такой предмет будет нести их в себе тоже. Также эта поговорка касалась убийств совершённых холодным оружием. Ведь предмет наносит удар, только в руке человека.

Самые известные приметы

Существует ряд примет о ноже, которые постоянно на слуху.

Даже самые не суеверные люди помнят приметы связанные с тем что нож не должен открыто лежать на столе или что нельзя вставлять лезвие в столешницу. Они происходят из жизненного опыта целых поколений. Люди руководствовались ими неспроста. Приметы олицетворяли предостережения от бед и несчастий. Приметы связанные с предметами несущими опасность создавались исходя из желания защитить себя и близких от возможных неприятностейт или бед.

Нельзя есть с ножа

Главным суеверием о ножах является то, что с него нельзя есть. Вероятнее всего примета появилась так, как поедание пищи, с него, не безопасно и может принести огромный вред здоровью.

В другой вариации поверья говориться, что человек станет злым, если будет, есть с лезвия. Это тоже имеет логическую подоплёку. Ими обычно ели те люди, которые проживали в полевых условиях и не могли использовать вилку во время приёма пищи. Это были:

военные;
охотники;
разбойники ит.д.

Так как люди эти были не самого доброго нрава, то примета предупреждала об опасности сходства с этими субъектами. И всё же есть так, не следует, это может привести к травмам.

Нож не должен лежать на столе

Ещё одним не менее распространённым поверьем является запрет оставлять нож на столе.

Это связано с высокой вероятностью пораниться об него по неосторожности. Но наши предки трактовали это немного иначе. Существовало поверье, что нож оставленный без присмотра притягивает к жильцам опасности и беды.

Похожая примета рекомендует не оставлять в таком положении нож на столе на ночь. В прошлом люди полагали, что такая оплошность способствует шалостям домового, который может поранить или зарезать человека острым предметом. На деле наши предки говорили об опасности пораниться темноте.

Помимо народных примет о том, что его нужно класть лезвием вниз, существует также мнение, что остреё не желательно направлять на человека. Это притягивает разногласия, споры и вражду. Особенно это касается возлюбленных и людей, с которыми ведётся бизнес. Если человек постоянно кладёт нож, направленный лезвием на собеседника, то их отношения вскоре ухудшаться.

Если упал

Примета о том, что уронить нож к неожиданным гостям, тоже часто используется. Такое поверье существует не только у славянских народов, но и в Японии, Германии и Англии.

Эта примета также имеет своё объяснение. Если хозяйка хлопочет на кухне и в спешке роняет что-то, то это означает, что она торопится к приходу гостей.

Если предмет упал, то нужно присмотреться к тому как именно он приземлился:

Остриём воткнулся в пол – к порогу придёт мужчина с плохими мыслями и намерениями. Понаблюдайте, кто придёт в гости за ближайшие сутки. Не всегда этот человек показывает своё истинное лицо. Это может быть, родственник, друг, сосед или просто не знакомый человек. Его стоит остерегаться.
Упал на бок и остреё и указывает на человека, означает, что в дом наведается гость, которого он ждёт.
Упал на бок, и указывает остриём на окно – семью обошли стороной невзгоды. Это проделки недоброжелателей или просто злой рок. Стоит опасаться повторения попыток навредить домочадцам.
Если поранил человека при падении, то ему нужно быть аккуратней со своими тайнами. Не стоит доверять не надёжным людям, иначе в скором времени о них узнают все.

В Китае же считают, что упавший кинжал это признак беды, обошедшей дом стороной. А в Африканских странах упавший остриём вниз – предостережение о смерти близкого человека, если же он ударяется о пол рукоятью, то переживать не стоит.

Два ножа на столе

Нельзя держать на столе два ножа. Это может стать знамением ссоры в семье и даже развода. То же самое говорится о скрещенных между собой лезвиях. Если рядом лежат два ножа и лезвие их скрестились нужно ждать недобрых вестей.

Малоизвестные приметы

Существует также ряд мало известных поверий, которые всё равно используются в обществе. Они также касаются использования ножа в быту.

Если сломался

Народные поверия о сломанном ноже предрекают семье несчастья. Родственники человека, в руках которого поломалось лезвие или его рукоять, могут быть в серьёзной опасности.

Сломанный нож нельзя оставлять в доме. Лучше его выбросить в том месте, где не ходят люди. Это может быть дальняя часть парка или заброшенный дом. Сломанную вещь нужно не просто выбросить, а прочитать над нею перед этим молитву. Можно «Отче Наш» или любую другую известную. Некоторые практикующие маги рекомендуются в таких ситуациях, откупиться от негатива кинув вслед за поломкой монетку со словами «Оплачено!».

Если нашли

Так как нож является олицетворением насилия и всего дурного, то такая находка не сулит добра. Если предмет был найден на улице, то рекомендуется просто пройти мимо. Если есть желание выбросить его, то делать это нужно защищёнными руками. Чужой нож не принесёт в дом добра, наоборот может рассорить домочадцев.

А вот если чужое лезвие оказалось в доме и никто не знает об истории его появления, то в большинстве случаем имеет место порча. Избавляться от такого предмета нужно немедленно, выбросив его в нелюдимом месте. Также рекомендуется после этого провести ритуал очитки помещение.

В зависимости от вида порчи, нож могут подбрасывать абсолютно в разные места:

под подушкой – порча на слабоумие или головные боли;
под дверью – на нищету;
воткнут в косяк двери – на смерть;
под окном – на разлад в семье.

Если такое произошло, можно наказать недоброжелателя бросив кинжал в огонь и прочитав «Отче Наш» 3 раза. Ножик ни в коем случае нельзя брать голыми руками.

Если украли

Даже если нож не был использован в оккультизме и ритуалах, он впитывает в себя энергию людей, которые держали его в руках, пользовались им. Даже весящий на стене кинжал, используемый только в качестве декора, содержит в себе энергетику дома и всех его жильцов. Именно поэтому режущий предмет могут украсть.

Если пропал нож и не находится на протяжении длительного времени, то люди в старину считали это очень дурным символом. Особенно если спустя какой-то срок он находился. Такой предмет кухонной утвари необходимо без жалости выкидывать.

Выбрасывать его нужно под сухое дерево, а если есть возможность, то в полноводную реку со словами «Уходи всё лихое к своему хозяину!». Сделать это лучше на закате в полном одиночестве и никому об этом не рассказывать. Если недоброжелатель узнает о случившемся, то будет снова воровать ножики для своих чёрных дел.

Нельзя класть нож под подушку

Параллельно с рекомендацией не оставлять нож на ночь на столе, появился также запрет на хранение его под подушкой. Если верить поверьям, то такой предмет под подушкой приносит дурные сны, или вообще лишает человека возможности их видеть.

Заключение

Дома у каждого имеется хотя бы один ножик. Без него трудно представить свою жизнь. Именно по этой причине рекомендуется прислушиваться к мудрости предков, которая дошла до нас в виде различных сказаний.

Так как большинство примет основывались на элементарных правилах собственной безопасности, то и холодное оружие в них обязательно фигурировало. Также было принято заговаривать предмет, оправляясь на охоту или войну. Такой кинжал не только слушался хозяина, но защищал его от смерти.

В быту всякое может случиться, даже самая аккуратная хозяйка может так устать в течение дня, что со стола может посуду на ночь и не убрать, оставив эту работу на утро. Но вот нож, вероятно, как-то интуитивно просто, со стола всегда хочется убрать.

Возможно, вид такого ножа ассоциируется с видом холодного оружия и вызывает некий дискомфорт, а, возможно, это какое-то внутреннее убеждение типа «нужно убрать нож — от греха подальше».

Оставленный на столе на ночь нож может стать причиной целого ряда бед

Нож являлся, наверное, первым орудием, которое было изобретено человеком. Поэтому с ним и связано множество различных примет. Они могут незначительно отличаться по трактовке у различных народностей, но, в общем, говорят об одном и том же.

Одна из основных примет, которые связывают с кухонным ножом, связана как раз с тем, что нельзя его бросать на ночь не убранным на его место. Нож должен быть убран на своё место, даже, если это подставка, стоящая на том же столе.

Кухонный нож всегда должен находиться под присмотром хозяев и никогда не попадать в чужие руки. Если он окажется в руках у недоброжелателя, беды не избежать, поэтому к таким вещам следует относиться со всей серьёзностью.

Нож на столе на ночь нельзя оставлять по разным причинам

Народная мудрость об оставленном на столе на ночь кухонном ноже знает многое:

· если в семье частенько бросают на ночь кухонный нож бесхозным на столе, в такой семье не избежать частых ссор, споров и рукоприкладства. Отец семейства будет распускать руки, избивая хозяйку, а их дети то и дело будут награждать подзатыльниками младших;

· если забыть нож на столе – утром у детей будет болеть живот;

· забытый на столе нож – к бессоннице и короткому, неспокойному сну под утро;

· если ножом завладеет «нечистый» – последствия для хозяев и их детей могут быть самыми непредсказуемыми;

· есть даже мнение, что домовой может зарезать брошенным ножом. Хотя это сущность, как известно, мирная, дом охраняет. Но, видимо, беспорядка не любит;

· если домовой ненароком поранится брошенным на ночь ножом, он очень обидится на хозяев. Он не будет больше их охранником, а наоборот – начнёт пакостить, чем будет доставлять немало проблем;

· привычка бросать на ночь на столе кухонный нож приведёт, в конце концов, не только к большим проблемам, но ещё и заболевания накличет. Болезни одолеют всех членов такого семейства.

Трактуется примета о брошенном на ночь на ноже, конечно, очень плохо. Но лучше об этом помнить всегда и не допускать ничего подобного. Нужно взять себе за правило, как бы там ни было, а нож со стола на ночь должен быть убран. Так же, как на ночь проверяют, закрыта ли входная дверь и выключен ли свет. И тогда всё будет в порядке.

– Нож – это символ моей веры!

– Какой веры?

– Веры в то, что колбасу удобнее резать ножом, чем ломать руками!

С просторов интернета

Часть первая: техника безопасности

Нежелательно работать с ножом, если лезвие направлено в вашу сторону.
Преимущественно так режут или чистят твердые и небольшие по размеру продукты питания, огурцы, редис и т. д.: придерживают то, что нарезают, а ножом «делают подачу» снизу по направлению к себе. Это, надо признать, довольно удобно, но небезопасно. Тем более нежелательно нарезать, например, хлеб на весу, делая рез опять-таки по направлению к себе; а разрезать таким образом скотч, изоленту, веревку вообще запрещено. Особо опасен рез «на большой палец», когда небольшой разрезаемый предмет подпирают большим пальцем с противоположной от клинка стороны.

Нельзя использовать тупые ножи.
Это же правило касается ножниц, хотя они и безопаснее. Для ножей это непререкаемое правило: при работе с тупым ножом мы прилагаем больше усилий, в результате чего нож частенько соскальзывает и наносит повреждения тому, кто им пользуется.
Нельзя ловить падающий нож в полете.
Вряд ли травма получится серьезной, даже если вы схватитесь за клинок и сожмете его, но порезы в таком случае обеспечены.
Нельзя оставлять нож в беспорядке на столе, между продуктами, в продуктах.
Если нож находится не на месте, его можно случайно прихватить вместе с другими предметами и порезаться.
Нельзя оставлять нож на краю стола, полки и т. д.
Особенно критично соблюдение этого правила в доме, где есть дети.
Нельзя оставлять нож на столе в положении «лезвием вверх».
На сей счет есть даже народная примета, смысл которой пояснять не надо.

Часть вторая: сохранность самого ножа

Нельзя пользоваться ножом не по назначению. Например, если мы говорим о кухонном керамическом ноже, который блестяще справляется с нарезкой зелени, то им нельзя резать замороженное мясо и любые другие твердые продукты питания, поддевать тугие крышки или использовать как отвертку. Обычный кухонный нож с относительно тонким лезвием не предназначен для открывания консервных банок, даже если опытным путем вы выяснили, что он все-таки способен выполнять эту работу. Рано или поздно она безнадежно загубит режущую кромку, которая больше не будет идеально ровной линией.

Нельзя оставлять нож грязным и/или мокрым.
После каждого использования нож необходимо как минимум споласкивать или мыть с помощью жидкого чистящего средства для посуды, а затем вытирать насухо. Даже ножи дайверов с клинками из нержавейки после погружения обрабатывают чистой пресной водой (т.н. опреснение). Влагу, попавшую в шарнир складного ножа, лучше испарить с помощью фена.
Нельзя хранить ножи «навалом» в одном ящике с другими столовыми приборами.
От ударов о сталь на режущей кромке образуются микроскопические сколы. Идеально пользоваться для хранения кухонных ножей в выдвижном ящике специальным лотком с держателями, или на стене. Помните о гигиене – конструкция подставок должна обеспечивать их чистку.

Нельзя подолгу (неделями, месяцами) хранить ножи в кожаных ножнах.
Особенно с клинками из углеродистых сталей и рукоятями из материалов натурального происхождения – древесины, кости, рога. Для выделки кож используются различные химические вещества, неблагоприятно влияющие на составные части ножа, особенно если кожа намокла. Его необходимо извлекать оттуда и хранить в промасленной бумаге или ткани. Уход за ножнами аналогичен уходу за обувью: высушивать вдали от отопительных приборов, очищать снаружи и изнутри, не хранить на свету.

Нельзя оставлять ножи в помещениях с высокой влажностью: бассейнах, ванных комнатах.
Возьмите за правило вынимать все ножи из карманов и снимать их с поясов, если вы раздеваетесь для купания и можете оставить одежду в том же помещении.
Нельзя точить ножи друг о друга,
но правка возможна. Правка кромки одного ножа об обух другого широко практикуется поварами. Работает это, правда, только с режущими кромками, имеющими тонкий подвод.
Для заточки ножа пользуйтесь либо специальными средствами, либо обратитесь к профи.
Заточка делается только подходящим инструментом. Бытовые точила для этого не годятся: слишком высокие обороты могут «поджечь» режущую кромку. Их любят использовать в обычных металлоремонтах «мастера-универсалы», прибегать к услугам которых тоже не стоит: ищите специалиста по заточке режущего инструмента.
Нежелательно затачивать ножи, если у вас недостаточно опыта.
Керамические ножи лучше вообще отдавать в заточку мастеру, а стальные точить только подходящим инструментом, соответствующим степени изношенности подводов.
Нежелательно хранить неиспользуемый нож без консервационной смазки.
Если вы планируете отложить нож надолго, например он куплен в подарок и понадобится еще не скоро, обработайте его консервационной смазкой. Особенно это касается складных ножей и ножей с клинками из углеродистой стали.

Часть третья: приметы

Нельзя дарить ножи.
Считается, что это приведет к беде (иногда говорят даже о ноже в теле того, кому сделали подарок!), причем такое поверье существует на территории не только России, но и некоторых европейских стран. Похожее понятие об этом есть у монголов – еще со времен Чингисхана подобные подарки у них не приняты. А вот в той же Японии исключительно положительно относятся к подаренным ножам: для понятий «прорубить дорогу к счастью» и «разрезать» даже используют одинаковые иероглифы. И такие презенты действительно приносят японцам если уж не везение, то удовольствие от самого подарка точно. Ну и потом, а как же такой распространенный даже в нашей стране обычай, как вручение наградного оружия, в том числе холодного?.. Так что это популярное поверье совершенно неоднозначно.
Нельзя оставлять нож на столе, особенно на ночь.
У этого запрета очень практичные корни – оставленный на виду нож привлекал внимание детей, что иногда приводило к беде. Такой разумный запрет в какой-то момент утерял первоначальное значение и обрел сакральное, хотя «база» у него вполне очевидна.
Нельзя подбирать найденные ножи.
«Суеверная» сторона вопроса – в отрицательной энергетике такого магического предмета, как нож, а вполне себе обычная и очень разумная – просто в том, что чужие колюще-режущие предметы могут быть грязными, зараженными и т. п. Они также могут иметь «криминальное» прошлое. Но, вероятно, этих причин когда-то было недостаточно, в результате чего появилось объяснение для мистиков.

Обращение с Hожом регламентировалось множеством правил и запретов:

* По поверьям восточных славян, если Hож лежит на столе лезвием кверху — быть ссоре;
* Нельзя есть с Hожа — будешь сердитым.
* Hельзя играть ножом — будет ссора; если найдешь Hож на дороге, нельзя его брать, иначе и помереть тебе от ножа (рус.).
* Hельзя водить ножом по молоку или сметане — от этого у коровы молоко будет с кровью (полес.).
* Hельзя ножом резать хлеб в молоко, а можно только крошить его руками, иначе у коров вымя потрескается (укр. и пол.).
* Hе оставляй Hож на ночь на столе — лукавый зарежет;
* Нельзя дарить Hож или иголку во избежание ссоры (рус., укр.).
Слово «нож» нельзя было произносить в море, но сам нож часто втыкали на удачу в мачту рыболовецкого судна на глубоководной ловле.

* Если два ножа или нож и вилка пересекутся на столе — это к неудаче или к ссоре, если только немедленно не разложить их в разные стороны.
* Если нож падает на пол, это к приходу гостя-мужчины.
* Если оставить остро отточенный нож на подоконнике в ночь полнолуния, к утру он затупится.
* В Линкольншире считалось плохой приметой точить нож после заката или оставлять его на столе на ночь. В первом случае грабитель или враг проникнет в дом, во втором — какое-нибудь домашнее животное ночью падет, и нож понадобится, чтобы освежевать тушу.
* Нехорошо поджаривать хлеб на кончике ножа, а также крутить нож на столе.

Впрочем, последнее кое-где применяли как гадание, чтобы узнать, будет ли у мужа или жены гадающего смуглая или светлая кожа.
Для этого требовался столовый нож с белой рукояткой, его крутили на столе и наблюдали, как он остановится.
Если острием к гадающему, то кожа у будущей жены или мужа светлая, а если рукояткой — смуглая.

Самый распространенный из нынешних связанных с ножами предрассудков — это то, что, поскольку нож остр, он может перерезать дружбу или любовь, если его преподнести в качестве подарка.
Когда такое случается, нож нельзя принимать иначе как в обмен на что-нибудь другое.
Даже и в наши дни принимающий такой подарок обычно дает взамен мелкую монету, чтобы предотвратить последующую ссору или несчастье.

Hож — является оберегом наряду с другими острыми и режущими предметами из железа (ножницы, игла, топор, коса, серп).

Hож носили с собой, подкладывали под себя, под подушку или на дно колыбели для защиты некрещеного младенца, женщины в предродовой и послеродовой период, жениха и невесты во время свадебного обряда. Для защиты от ведьмы, волков, вихря, града втыкали нож в землю, стену или порог, проводили вокруг себя ножом магический круг, закрещивали ножом окна и двери.
Во время поминок в Белоруссии старались обходиться без ножей, чтобы не ранить нечаянно душу умершего.

В Ровенской и Волынской обл. во время свадьбы, собрания молодежи или большого праздника в стол втыкали снизу Hож, чтобы гости меньше ели.

В Польше под Рождество гадали с Hожом о будущем урожае: клали Hож между житным хлебом и пшеничным пирогом и оставляли так на столе до Hового года; если Hож заржавеет со стороны хлеба, то не уродится жито, а если со стороны пирога — то пшеница.

Случается так, что хозяйки не всегда успевают убрать со стола после вечерней трапезы, однако ножи почему-то на интуитивном уровне убирают всегда! Что это – дискомфорт от ассоциации обычных кухонных ножей с холодным оружием или внутренний голос, пытающийся уберечь людей от чего-то плохого?

Нож с давних пор был чуть ли не первым орудием человеческой жизнедеятельности. Именно поэтому с этим предметом быта связано огромное количество примет, причем в разных селениях, у разных народностей можно встретить на одно и то же действие различные трактовки! Так вот, существует примета о том, что кухонные ножи нельзя оставлять на столе на ночь. Их обязательно нужно убирать на постоянное место хранения. Даже если подставка для набора ножей находится на столе, их все равно нужно убрать в нее.

К чему оставить нож на ночь?

Хозяйский нож никогда не оставляют без присмотра. Эта примета плоха тем, что он может попасть в руки любого недоброжелателя и может произойти что угодно! Приметы говорят о следующем:

Когда нож периодически на столе «ночует», в этом жилище все постоянно друг с другом ссорятся, спорят и даже занимаются рукоприкладством! Муж может периодически избивать жену, а старшие дети – младших.
Забыл нож на ночь на столешнице, значит, утром почувствуешь рези в животе.
Всю ночь будет мучить бессонница, а к утру настанет короткий, но беспокойный сон.
Если забытый нож попадет в руки нечистой силы, то она может сделать с жильцами все, что угодно.
В некоторых местах даже говорят, что может зарезать домовой. И это несмотря на то, что, в принципе, эта сущность считается охранником дома.
Домовой может поранить и самого себя. Тогда такое действие его сильно обидит и, расстроившись, вернее разозлившись, он перестанет оберегать жилище, наоборот, будет периодически подкидывать хозяевам новые неприятные сюрпризы. В доме периодически будут слышны подозрительные звуки, мелкие предметы начнут теряться и падать.
Оставляя подобные предметы на столе, хозяева дома рискуют впустить в жилище не только серьезные неприятности, но и болезни в первую очередь. Череда недугов свалится на голову каждого, кто проживает в доме.

Трактовки примет об оставленных на ночь ножах, конечно, неприятные, однако, чтобы предотвратить несчастья в своей семье, убирайте подобные предметы в их постоянное место после использования, и переживать будет не о чем! Даже если приметы «не сработают», то от одного только вида бесхозного ножа на душе становится неприятно, а в комнате – некомфортно!

Почему нельзя оставлять грязную посуду на кухне на ночь и нож на столе

Мистик не советует оставлять грязную посуду на ночь / Instagram

Современные ритмы жизни так выматывают человека, что порой нет сил мыть посуду после ужина. Но, любишь мыть посуду, не любишь – оставлять ее на ночь на кухне немытой не следует.

По словам мистика, грязная посуда на кухне – зло, и вот почему.

Эксперт-эзотерик обратил внимание на то, что издавна говорили, что из грязной посуды питается нечистая сила, почему и нельзя было оставлять её на утро.

«Это привлекало нечисть в дом, где с тех пор всё шло наперекосяк. Разлад в семье, несчастья и беды — последствия мимолётной лени», — подчеркнул эзотерик.

В настоящее время грязная посуда все так же притягивает негатив.

«Остатки еды на посуде, как и другая грязь, привлекают отрицательную энергетику, «загрязняющую» жизнь», — высказался эксперт.

Более того, эзотерик подчеркнул, что привычка оставлять дела на потом притягивает проблемы и неурядицы, от которых потом довольно сложно избавиться.

В то же время, чистая посуда – настоящий магнит для положительной энергии, которая благотворно влияет на благополучие семьи.

Если оставлять посуду грязной на ночь, чего еще ждать

В семье будут на ровном месте возникать ссоры.

Незамужняя девушка будет отталкивать и отпугивать всех мужчин.

Молодой парень не сможет найти хорошую работу.

Почему нельзя оставлять нож на столе на ночь?

Эзотерик обратил внимание на то, что на кухне на столе на ночь нельзя оставлять нож, ибо еще в древние времена люди верили в примету, что, оставив нож на столе, человек оставляет орудие убийства своему врагу.

Более того, по словам эксперта, если нож оставлять «ночевать» на столе, то в доме все будут постоянно ссориться, спорить и даже драться.

Также если оставить ночь на столе на кухне на ночь, то может замучить бессонница или сон будет беспокойным.

Ни в коем случае нельзя оставлять на ночь на столе на кухне / Instagram

И зарубите себе на носу: грязный нож также символизирует убытки в семье, потери, приход в дом грабителей или злых людей.

Эксперт настаивает, что нож следует держать в чистоте на специальной подставке, желательно в закрытом шкафу.

Почему нельзя оставлять половник в кастрюле на ночь

Половник, оставленный в кастрюле на ночь, сулит бедность. Мистик обратил внимание на то, что если на кухне стоит кастрюлька супа, а в ней купается половник, то семья потеряет свои накопления и стабильный заработок.

Почему так? Хотя бы потому, что кастрюля с половником внутри закрывается не герметично. А скисшая еда — это деньги, выброшенные на ветер. Вот вам и плохая примета.

Читайте такжеКто бы мог подумать: эти статуэтки и сувениры несут беду в домНапомним, ранее сообщалось, у кота есть свои обязанности в доме, он не лодырь, и если кот отлично выполняет свою работу, то и в жилище все хорошо, убежден эзотерик Василий Нименчук. По словам эзотерика, если у кота хорошие доверительные отношения с хозяином дома, тогда кот будет выполнять свои обязанности, как полагается.

Блоки для ножей: что нужно знать

Блок для ножей — один из самых узнаваемых предметов на любой кухонной стойке.

Блоки для ножей позволяют упорядочить ножи и сэкономить место в ящике, но это не единственный вариант.
Блоки для ножей часто поставляются в комплекте со специальными ножами.
Домашнему шеф-повару для выполнения своей работы понадобится всего несколько специальных кухонных ножей.

Вы можете увидеть блоки для ножей повсюду: в магазине, у друга, в Интернете или в рекламе.Они бывают самых разных видов, и у некоторых есть абсурдное количество ножей, включая все, от кухонных ножниц до ножей для резьбы. Возможно, вы подумывали о том, чтобы купить его себе или в подарок кому-то другому. Но что делает блок для столовых приборов подходящим для хранения и каковы качества хорошего набора блоков для ножей? Что действительно нужно домашнему повару и сколько стоит потратить? А зачем вместо отдельных ножей комплект ножей? Давайте подробнее рассмотрим этот кухонный продукт.

Основы ножевого блока

Ножевой блок сэкономит вам место в ящике, но займет место на прилавке.

Отойдите на секунду назад и рассмотрите основное назначение ножевого блока. Как устройства для хранения ножей они, по сути, выполняют три функции:

Они организуют ваши ножи.
Они экономят место на вашей кухне.
Они хранят ножи в защищенном месте, чтобы снизить риск получения травм.

Вот и все. Они не превратят обычного домашнего повара в Гордона Рамзи за одну ночь — они просто помогают поддерживать порядок и не дают людям порезаться.Блок для ножей помогает шеф-повару поддерживать свою «mise en place» (французский термин, означающий «поставить на место»). Когда вещи находятся там, где они должны быть, жизнь шеф-повара становится намного проще. Но это не единственный способ содержать вашу кухню в порядке.

Фактически, ножевые блоки — один из наших наименее любимых способов хранения по нескольким причинам:

Ножевые блоки могут собирать микробы, если ножи очищаются неправильно или если блок не очищается регулярно.
Нож со временем блокирует затупившиеся ножи с повторяющимся царапанием каждый раз, когда нож вынимают или вставляют обратно в ножевой блок.
Блоки для ножей занимают ценное место на кухонной стойке.
Блоки для ножей скрывают лезвия ваших ножей, поэтому, если вы не запомнили свой набор ножей, вам, возможно, придется несколько раз проверить, чтобы найти именно тот нож, который вам нужен.

Магнитный держатель ножа или держатель ножа в выдвижном ящике обычно являются лучшими вариантами. Тем не менее, ножевой блок, безусловно, лучше, чем оставлять ножи в ящике. А если вы собираетесь купить блок для ножей, мы готовы помочь.

Типы блоков для ножей

Блоки для ножей бывают разных форм и размеров, и выбор человека во многом зависит от обстановки на кухне.

Самая простая и самая распространенная версия — это тот тип, который вы, вероятно, видели чаще всего: вертикальный деревянный блок с прорезями для отдельных ножей. Вместо того, чтобы использовать ящик или иное ценное пространство, хранение ножей в вертикальном положении в предназначенном для них положении помогает сэкономить место в ящике, но жертвует местом на прилавке.

Еще одна популярная установка — блок ножей для выдвижных ящиков. Их можно вставить в ящик, что сэкономит место на прилавке и при этом останется место для каждого конкретного ножа.Если у вас больше места в ящике, чем на столе, это может быть вашим лучшим выбором.

Третий и наш любимый вариант — это настенный магнитный блок для ножей. Эти настройки экономят место как на прилавке, так и в ящике, а также имеют дополнительный бонус в виде аккуратности. В целях безопасности их лучше просверлить в стене и не прикреплять двусторонним скотчем, так как вы, конечно, не хотите, чтобы ножи падали на кухне. Магнитный держатель ножа гигиеничен, позволяет узнать, какой нож какой, и экономит место.

Многие производители ножей, такие как Calphalon, предлагают набор самозатачивающихся кухонных ножей, в котором ножевой блок содержит прорези с точилками для ножей внутри. Это продуманный дизайн, но результаты этих прорезей для заточки неоднозначны. Хотя блоки для «заточки» могут помочь ножу сохранить острие кромки, они на самом деле не затачивают нож и могут без надобности изнашивать металл. В конечном итоге они никогда не заменят настоящие методы заточки ножей.

Что вам нужно в наборе блоков для ножей?

Вы можете найти хорошие наборы ножей, которых нет в блоке для ножей.

Существуют ножи практически для всех мыслимых целей. Некоторые из них настолько специфичны, что вы, вероятно, потратите больше времени, пытаясь понять, как их использовать, чем использовать их на самом деле — например, ножи, сделанные специально для резки грейпфрута или салата. Есть даже сырные ножи, как будто обычным ножом сыр не резать.

Также популярны разные виды металла. Популярны ножи из нержавеющей стали, высокоуглеродистые ножи, а некоторые ножи даже из керамики. Если вам нужны прочные ножи с очень острой кромкой, обратите внимание на высокоуглеродистую нержавеющую сталь.Ножи с закругленным концом (кусок металла, идущий от лезвия до конца рукоятки) будут иметь лучший баланс и упростят резку.

Но независимо от типа ножа, его работа одна и та же: резка. На самом деле домашнему повару нужен только небольшой набор столовых приборов, чтобы выполнить практически любую работу. Большинству домашних поваров более чем достаточно набора из 3 или 5 столовых приборов. Мы рекомендуем иметь поварской нож, нож для овощей и зубчатый нож для любой домашней кухни.Эти три ножа должны справиться практически с любой работой. Универсальный нож и нож сантоку могут завершить набор и добавить универсальности вашей кухне.

Поварской нож

Хороший поварский нож — это самый простой инструмент, который нужен человеку на кухне. Если бы у вас был только один нож, это был бы тот, который вам нужен.

Поварской нож обычно имеет длину от 6 до 12 дюймов и имеет длинное лезвие, которое загибается вверх на конце. Кривая — одна из основных характеристик: она позволяет лезвию раскачиваться вперед и назад на разделочной доске для легкого нарезания, нарезки, нарезки кубиками или мясорубки.Поварским ножом можно разрезать что угодно. Кроме того, заостренное острие на конце поварского ножа позволяет выполнять тонкие работы, например создавать гарниры.

В западной кулинарной традиции есть два типа поварских ножей: французские и немецкие. Единственное отличие состоит в том, что французская версия имеет более прямое лезвие до конца, тогда как немецкая версия имеет более длинный изгиб лезвия. Ни одно из лезвий не превосходит другое — это исключительно личные предпочтения, которые определяют, какое из них работает лучше.Многие домашние повара не заметят разницы.

Нож для очистки овощей

Нож для очистки овощей — это, по сути, уменьшенная версия ножа повара: ценный универсальный инструмент, незаменимый на любой кухне. Они бывают разных размеров, но в среднем от нескольких до нескольких дюймов в длину, с меньшей ручкой и более узким лезвием, чем у поварского ножа.

Нож для очистки овощей идеально подходит для очистки и нарезки фруктов и овощей. Из-за своего небольшого размера он не качается на разделочной доске, как поварской нож, а это означает, что он не может нарезать кубиками или измельчать без значительных дополнительных усилий.С другой стороны, если вашей целью было, скажем, очистить и нарезать картофель для варки или запекания, лучше всего использовать нож для очистки овощей.

Зазубренный нож

Зазубренный нож, который часто путают с ножом для хлеба или его называют хлебным ножом, идеально подходит для резки продуктов с жестким внешним слоем и мягким внутренним слоем. Это связано с тем, что нож действует как пила, разрезая снаружи и легко скользя изнутри.

Классический пример, по которому его часто называют хлебным ножом, заключается в том, что зубчатый нож идеально подходит для нарезки хрустящей буханки хлеба.В то время как нож шеф-повара с плоским лезвием рискует раздавить хлеб из-за силы, необходимой для проникновения в корку, зазубренный нож разрывает корку, не повреждая и не сдавливая хлеб.

Другими идеальными целями для зубчатого ножа, в отличие от поварского, являются помидоры, сосиски и цитрусовые. Опять же, поварской нож — особенно тот, который не такой острый, как может быть, — рискует раздавить любой из них или, в лучшем случае, образовать неровные ломтики.

Универсальный нож

Универсальный нож — это именно то, на что он похож: универсальный нож, пригодный для множества различных целей.Он больше, чем нож для овощей, и меньше, чем поварской нож, с более тонким лезвием, чем поварской нож. Поскольку он не предназначен для какой-либо конкретной цели, он не может делать несколько вещей. Он не может нарезать или нарезать кубиками так же, как поварской нож, и не так удобен для чистки овощей или фруктов, как нож для очистки овощей. Тем не менее, если вам нужно что-то разрезать, а другие ваши ножи уже используются или вам просто нужно что-то сделать быстро, универсальный нож может стать одним из ваших лучших друзей на кухне.

Нож сантоку

Нож сантоку — это японская версия ножа западного шеф-повара. У него плоское лезвие, а не изогнутое, и оно сужается вверху к концу лезвия, оставляя узкое острие. Он предназначен для нарезки, нарезки кубиками и мясорубки.

Благодаря плоскому лезвию он не качается на разделочной доске, а это значит, что поварам нужно использовать другую технику резки. Повара поднимают лезвие и толкают сантоку вперед, а не полагаются на доску для равновесия.

Ножи для стейков

Ножи для стейков предназначены не для приготовления пищи, а для нарезки готовой пищи. Но вы, наверное, это уже знали. Набор ножей для стейка полезен для нарезки любого вида мяса, а также для любых других операций, которые вы бы делали с помощью личного столового ножа: намазывать масло, нарезать овощи или разрезать рулет.

Стоит ли покупать набор ножей или отдельные ножи?

Конечно, ножевой блок и ножи можно купить отдельно, но это сопряжено с определенными рисками.Универсальный ножевой блок может не подходить для покупаемых вами ножей, поскольку ни все ножевые блоки, ни все ножи не сделаны одинаковыми. Например, было бы неприятно обнаружить, что ваши ножи не подходят к блоку, который вы с любовью купили для них.

Некоторые из наиболее популярных ножевых блоков производятся Zwilling J.A. Henckels International, Cuisinart, Kitchenaid, Chicago Cutlery и Wusthof. Как для санитарии, так и для долговечности блока вы не захотите, чтобы он был сделан из мягкой древесины, такой как бамбук или сосна.Вместо этого выберите твердую древесину, например дуб или акацию.

В наборе ножей Мисен нет громоздкого и потенциально неприглядного блока ножей, потому что мы не думаем, что это необходимо. Оцените вариант магнитной планки для ножей, чтобы ваша кухня выглядела чистой и современной, не беспокоясь об универсальном блоке для ножей.

Кому нужен набор ножевых блоков?

В хороший набор ножей должны входить только те ножи, которые вы будете использовать.

По сути, любому, кто любит готовить или заинтересован в том, чтобы научиться готовить лучше, было бы неплохо иметь на кухне несколько хороших ножей.Набор ножей — прекрасный подарок человеку, у которого нет ни ножей, ни плохих ножей, ни старых ножей. Когда у вас высококачественные ножи одного типа, вы знаете, что на один можно положиться так же сильно, как и на другой.

Однако вам не обязательно тратить целое состояние на набор из 18 блоков для ножей. Многие наборы ножевых блоков поставляются с невероятным количеством ножей просто для того, чтобы компания могла заработать на вас больше денег.

Вдобавок громоздкий набор ножей может стать белым слоном для человека с маленькой кухней.Он может занимать ценное пространство и быть практически бесполезным из-за того, что бесполезные ножи быстро растут. Все, что действительно нужно домашнему повару, — это несколько качественных и полезных ножей, а не переизбыток ножей, которые никогда не увидят свет.

Использование высококачественного острого ножа превращает приготовление пищи в удовольствие, а не в рутинную работу. Когда вы можете и хотите готовить больше, вы не только приобретаете навык на всю жизнь, но и лучше контролируете свое питание.

Найдите свой набор ножей с блоком для ножей или без него

Если вы любите свои ножи, вам захочется чаще готовить.

Когда дело доходит до кухонной посуды, нет предела стоимости. Однако вам, конечно, не нужно тратить руку и ногу на набор из 18 ножей, чтобы получить качественные ножи.

Misen находится в идеальном соотношении цены и качества, предлагая высококачественные ножи из высокоуглеродистой стали по очень приемлемой цене. Сделайте себе, другу или любимому человеку одолжение и ознакомьтесь с нашими наборами ножей, которые сделают приготовление пищи более увлекательным.

Стань лучше готовить, избегая этих 12 распространенных ошибок

Мы все любим получать кухонные советы, те маленькие уловки, которые мы должны делать, чтобы стать лучше готовить.Но иногда важно перестать заниматься такими вещами.

Дюжина распространенных кухонных ошибок и способы их легкого исправления:

1. Не читая рецепт до конца

Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас а) есть все ингредиенты, б) продумайте время шагов и c) ищите направления, которые могут сбивать с толку. Таким образом, вы не обнаружите, что с ужасом смотрите на рецепт, когда слова «замариновать на ночь» или «остыть не менее четырех часов» появляются в тот момент, когда ваши дети кричат: «Что на ужин?»

2.Использование слишком маленького инструмента

Вы когда-нибудь пробовали замесить тесто в слишком маленькой миске? Переложить запеканку в слишком тугую форму для запекания? Нарезать полкило шпината на крошечной разделочной доске? Используете нож для очистки овощей, чтобы разобрать тыкву? Когда дело доходит до приготовления кухни, чем больше, тем лучше. Это означает меньше беспорядка, меньше переполнения в духовке и, зачастую, больше безопасности.

3. Не готовить ингредиенты

По мере того, как вы освоитесь на кухне, вы научитесь выполнять несколько задач одновременно: измельчаете свежую зелень, пока нарезанный лук подрумянивается.Но если у вас все еще есть морепродукты на кухне, приготовьте все ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению. Французы называют это место или все на своем месте. Это означает, что когда в рецепте сказано: «Добавьте в сковороду лук, чеснок и орегано», лук измельчается, чеснок измельчается, а листья орегано снимаются со стебля, прежде чем вы начнете готовить любой из них.

4. Работа с тупым ножом

Острые ножи безопаснее, чем тупые, которые скользят и скользят.Если у вас нет инструмента для заточки ножей или вы боитесь задачи, «есть множество магазинов и сервисов, которые могут вам помочь», — говорит Элисон Кейн, основательница кулинарной школы Haven’s Kitchen в Нью-Йорке. «От вас не ждут, что вы научитесь точить себя!» Многие кухонные магазины, такие как Williams-Sonoma или Sur la Table, будут точить ножи, и вы можете поискать другие места в Интернете. Возможно, вам даже удастся поднять и бросить ножи.

Связанные

5.Возиться с едой во время приготовления

«Оставь!» — говорит Кейн. «Так много людей слишком рано чувствуют потребность толкать, перемешивать и переворачивать. Прежде чем пытаться перевернуть мясо, дайте ему полежать на гриле. Дайте брокколи поджариться на сковороде, прежде чем бросать. Только когда пища выдержит некоторое время против прямого нагрева, она подрумянится и карамелизируется.

6. Принимая рекомендованное время приготовления на упаковке как Евангелие

«Когда я готовлю макароны дома, я никогда не слежу за временем приготовления, указанным на упаковке.Я обычно готовлю на две минуты меньше. Таким образом, после того, как вы процедите его и он немного постоит, он не переваривается, — говорит Билл Телепан, шеф-повар ресторана Oceana в Нью-Йорке. «Еще лучше, — говорит он, — если вы добавите слегка недоваренную пасту прямо в соус и дадите ей покипеть в течение минуты или двух, она улучшит вкус пасты».

7. Переварка

Не забудьте учесть «переходящее приготовление» — тот факт, что когда вы снимаете еду с огня, она продолжает готовиться. Приготовление с переносом часто обсуждают с мясом, поскольку внутренняя температура мяса будет продолжать расти даже после того, как вы вытащите его из горячей сковороды.Свиные отбивные могут быть от только что прожаренных и сочных до сухих и жестких. Но приготовление с переносом остатка также распространяется на многие продукты, включая выпечку и овощи. Жареная спаржа, выходящая из духовки, может стать слишком мягкой при сидении, поэтому вытащите ее за несколько минут, прежде чем она достигнет желаемой степени готовности.

8. Разделка мяса до того, как оно успеет отдохнуть

Оставление мяса и птицы на некоторое время после их снятия с плиты, гриля или духовки не только позволяет им закончить приготовление, но и гарантирует, что сок останется внутри, где они принадлежат.Когда мясо готовится, его белковые волокна сокращаются, и если сразу разрезать его, у них не будет возможности расслабиться и снова впитать сок. Вот почему вы можете разрезать стейк прямо с гриля и увидеть, что он идеально приготовлен до красивой редкой или средней прожарки, а через несколько минут кажется, что он потерял свой розовый оттенок, и все его соки оказались на разделочной доске. . Перед тем, как разрезать толстые стейки, дайте им постоять 8–10 минут. Большое жаркое или целую птицу следует отдыхать от 20 до 30 минут перед разделкой.Это может показаться долгим, но будьте уверены, мясо все еще будет теплым.

9. Как отвлечься

Дана Коуин, главный редактор журнала Food and Wine Magazine более 20 лет и автор книги «Как справиться с ошибками на кухне», говорит, что после работы с многочисленными шеф-поварами и экспертами: «Вот что я научились НЕ делать: не отвлекаться. Не отвечайте на электронную почту, не помогайте ребенку с домашними заданиями и не узнавайте новости. Когда вы отвлекаетесь, это когда кедровые орехи подгорают, масло чернеет, карамель затвердевает, курица высыхает, еда испорчена.”

10. Приправлять блюдо только один раз

Не просто солите лук, который вы тушите для соуса, и заканчивайте. И наоборот, не готовьте весь рецепт соуса и не добавляйте соль в конце. Добавьте немного соли и добавляйте другие приправы, когда готовите блюдо, по возможности пробуя его на вкус.

Сопутствующие товары

11. Забыть соленую воду для приготовления пищи

Добавляйте соль в воду — будь то макароны, овощи, креветки-пашот или курица — до тех пор, пока она не станет действительно соленой.Ваша еда не поглотит всю эту соль, но она станет более насыщенной и ароматной. Для макарон, злаков или некоторых овощей, таких как картофель, это действительно имеет значение, поскольку крахмал впитывает подсоленную воду во время приготовления.

12. Экономия времени, необходимого для полного разогрева духовки

Звуковой сигнал, указывающий на то, что ваша духовка достигла желаемой температуры, вероятно, немного преждевременен, говорит Дори Гринспен, автор поваренной книги «Дори на каждый день: как я готовлю».Гринспен говорит: «Специалист по ремонту духовки однажды сказал мне, что, когда свет на моей духовке показывает, что она достигла температуры, я должен подождать еще 15 минут, прежде чем положить то, что я пекаю. Духовке необходимо это время, чтобы действительно прогреться до температуры и поддерживать ее при открытии дверцы. Это особенно важно для печенья, потому что оно выпекается в течение такого короткого времени ». Она советует держать термометр в духовке.

Кэти Уоркман регулярно пишет о еде для Associated Press.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Лезвия ножа 101 | КухняKnifeGuru

Последнее обновление 14.02.18 — Кухонный нож обманчив. Это просто, но мощно. И настоящая передняя кромка, источник ее силы, едва заметна человеческому глазу.Может быть, поэтому это так легко принять как должное. Но сопротивляйтесь этому побуждению. Потому что даже небольшие знания об остриях ножей могут помочь вам узнать, как лучше всего ухаживать за кухонными ножами и поддерживать их остротой. (Фото ниже: мой поварской нож Shun Classic.)

Стили кромок

У каждого ножа есть форма лезвия, лезвие заточено, чтобы сделать его острым. Самым распространенным, конечно же, является V-edge , который выглядит так, как звучит — две наклонные стороны, идущие прямо к режущей кромке.Подавляющее большинство кухонных ножей имеют такую кромку. Или его разновидность, называемая составной скосом (или двойным скосом) — большой V с гораздо меньшим V поверх него в самом конце. Второй V настолько мал, что, если у вас нет орлиного зрения, вы никогда его не увидите.

BEVEL: Термин bevel обычно используется для обозначения любой поверхности лезвия, отшлифованной для образования кромки.Первичный скос является самым большим (и наиболее заметным) и может сильно различаться по глубине — от 32 дюймов до 3/8 или больше. Идите на кухню и внимательно посмотрите на лезвие своего поварского ножа. Вы заметите, что около края лезвия есть область, где он наклоняется под более крутым углом — это основная фаска.

Наряду со стандартным V, другие распространенные стили кромок: выпуклые, полые, долото, и с зубцами (см. Иллюстрацию выше):

Convex — это особенно сложная кромка, которая немного напоминает поперечное сечение крыла самолета.Две длинные дуги изгибаются друг к другу и пересекаются по краям. Он резкий, но более сильный, чем традиционный V. Его сложнее заточить, и часто после многократного повышения резкости он превращается в традиционный V.

Полые лезвия обычно используются для охотничьих ножей, а также для недорогих мясных ножей, но редко для качественных кухонных ножей. Форма кривых, образующих кромочную кривую в противоположном направлении, как выпуклая.

Chisel Лезвия в основном встречаются на традиционных японских ножах, особенно на ножах для суши, и они очень острые.Они шлифуются только с одной стороны, в то время как другая остается плоской (более или менее), что дает им очень маленький общий угол кромки. Ой. (Вскоре я объясню больше об углах.)

Зубчатые лезвия , о которых знает большинство людей, чаще всего используются в хлебных ножах. (Также ножи для томатов и ножи для стейков.) Как и стамески, они заточены только с одной стороны, что также делает их довольно острыми. Они невероятно хорошо сохраняют свою остроту, потому что настоящая режущая кромка скрыта внутри каждой мини-арки, защищенной острым внешним краем лезвия.К сожалению, на их заточку уходит много времени, и многие профессиональные точильщики не побеспокоят их. Их также проблематично отточить. Многие специалисты по заточке советуют просто покупать новую, когда старая зубчатая головка становится слишком тупой.

Резюме: Скорее всего, ваш кухонный нож имеет традиционную V-образную кромку, поэтому уход за ним будет довольно простым делом. Но если у него нет этого стандартного типа кромки, вы должны знать, что ему потребуется особое внимание при заточке и заточке.(Если вы не знаете разницы между заточкой и хонингованием, см. Мою статью Цикл заточки. )

Какой у вас угол?

Когда вы слышите, как профессионалы кухонного ножа говорят, что нож имеет лезвие под углом 15 градусов, они не говорят об общей режущей кромке ножа, они говорят только об одной стороне. Чтобы измерить этот угол, который логично называется углом кромки , вы должны провести воображаемую линию через центр лезвия и измерить оттуда до внешней стороны основного скоса.(См. Иллюстрацию.)

Полный угол резания ножа (который редко упоминается и складывается из суммы углов обеих кромок) называется включенным углом . Поскольку большинство лезвий ножа отшлифованы симметрично, в большинстве случаев угол наклона ножа просто вдвое превышает угол кромки. Все просто, да?

Ножи, изготовленные в соответствии с западными / немецкими традициями (например, Henckels, Wusthof и их команда), традиционно шлифовали под углом от 20 до 22 градусов.Это означало, что настоящий нож (с включенным углом) резал клином под углом 40–44 градусов. Не так уж и круто, правда? Не было. Он был разработан, чтобы быть достаточно острым, но выдерживать массу злоупотреблений. Он мог порезать кость, а не чип, или пропилить замороженную свиную вырезку (то, что никогда не следует использовать для разрезания), но при этом не треснет и не сломается. Это был боевой конь.

Теперь все изменилось. Немецкие производители ножей в наши дни стараются соответствовать лучшим углам японцев.Это отличная новость для потребителя!

Японских ножей (и японских гибридов) заточены на заводе с лезвиями от 10 до 15 градусов. Что в сумме дает входящие углы от 20 до 30 градусов — наименьший из них, создающий клин в половину размера старого, типичного западного ножа. Ого. Неудивительно, что японские ножи в моде — они заставляют все, что вы режете, чувствовать себя как масло. Но будьте осторожны, бесплатного обеда нет. Попробуйте злоупотребить японским ножом, и вы заплатите за это изобилием сколов и трещин!

СТАЛЬ — БОЛЬШАЯ СДЕЛКА Одно из самых больших различий между западными и японскими ножами — это сталь, из которой они сделаны.Западные ножи обычно делают из более мягкой, но более жесткой стали, японские — из более твердой, но более жесткой. Более твердая сталь делает японцев более склонными к сколам или трещинам, когда их толкают слишком далеко. Японские ножи также имеют тенденцию быть тоньше, что придает им меньшее сопротивление, но также делает их более хрупкими.

Прежде чем мы закончим обсуждение углов, позвольте мне повторить, что не все ножи созданы с двумя симметричными углами кромок. Есть несколько примечательных исключений — самое большое из них — это все семейство традиционных японских ножей с зубилом и скошенной кромкой только с одной стороны.Одна из причин, по которой они созданы таким образом, — использовать преимущества геометрии. Подумай об этом. Вместо того, чтобы складывать два угла по 15 градусов, чтобы получить включенный угол в 30 градусов, их второй угол перпендикулярен (или 0 градусов), что делает включенный угол (общий клин ножа) кричащим 15 градусов! Это почти в три раза больше остроты вашего типичного немецкого ножа. Это страшно резко.

Качественные кухонные ножи

в продаже

Несколько первоклассных рекомендаций на выбор — для себя или в подарок.Красота, комфорт и высокая производительность по отличной цене.

Последний рубеж — под микроскопом

Режущая кромка вашего любимого поварского ножа может показаться гладкой металлической кромкой, но это не так. Если вы посмотрите на него в микроскоп, вы увидите, что он состоит из очень крошечных — и очень зазубренных и неровных — зубов. Что-то вроде ультратонкого измельченного пильного полотна. В зависимости от качества стали, из которой был вырезан нож, а также от посадки и отделки его последней заточки, эти зубцы могли почти исчезнуть (под микроскопом).Вдобавок к этому, поскольку металл заточен до такого тонкого клина, эти зубья будут очень тонкими.

Почему это полезно знать? Потому что это должно предупредить вас о том, насколько хрупким и подверженным коррозии является лезвие ножа. Это не ложка, вилка или другой полностью отполированный кухонный инвентарь. У него есть сырой, незаконченный компонент — край, который постоянно подвергается воздействию элементов. Воздействует на твердые поверхности, кислые фруктовые соки, воду и воздух, созревшие для окисления (т.е. ржавчина), на всевозможные вещи, от которых ее нужно защищать. Вот почему так важно не позволять ему валяться в ящике ящика, замачиваться в кастрюле или лежать немытым в луже ананасового сока. (См. Keep Your Kitchen Knives Sharp — Top Ten Tips для получения дополнительных советов по обслуживанию.)

Ниже приведены две фотографии, сделанные с помощью сканирующего электронного микроскопа, лезвия ножа, заточенного с двумя разными зернами — первая значительно крупнее второй. Первый — с увеличением 600x, второй — 800x.Обратите внимание, насколько грубые и незавершенные края ножей на этих фотографиях. Какая тонкая и нежная. . .

Ознакомьтесь с собственными кухонными ножами. Сможете ли вы правильно определить, какие у них края? Как вы их сейчас храните? Вы защищаете их от повреждений и потускнения? Теперь, когда вы знаете немного больше о характере кромок ваших кухонных ножей, надеюсь, это вдохновит вас на то, чтобы заботиться о них как можно лучше. Чем лучше вы защищаете и ухаживаете за своими ножами, тем меньше вам придется их затачивать и тем дольше они прослужат.

(Фото: Обе фотографии с электронного микроскопа взяты из академической статьи под названием «Эксперименты по заточке ножей», опубликованной в 2004 году профессором Университета штата Айова Джоном Д. Верховеном. Иллюстрации Марка Рабиноу.)

Ящик для ножей Vs. Блок ножей против. Магнитная полоса

Вечная проблема — как лучше хранить ножи и другие инструменты, к которым вы часто дотягиваетесь? Когда дело доходит до хранения качественных ножей, есть несколько решений, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.Основных вариантов хранения несколько: ящики для ножей, блоки для ножей, магнитный держатель для ножей и блоки.
Поиск подходящего дома для них — это больше, чем просто вопрос организации кухни. Правильное хранение ножей поможет вашим ножам дольше оставаться острее, а кухня будет выглядеть красивее.

Мы решили перечислить их основные плюсы и минусы, чтобы вам было проще выбрать подходящий вариант. Если вы ищете быстрый совет, мы подготовили для вас эту сравнительную таблицу:

	Магнитные планки для стен	Блоки для ножей	Под шкафом	Док-станции с ящиками
Контрпространство	Без удара	Занимает место	Без удара	Без удара
Удобство использования	Превосходно	Превосходно	Умеренная	Умеренная
Санитарно-техническое обслуживание	Превосходно	От плохого (традиционные деревянные бруски) до превосходного (магнитный держатель / блоки ножа)	Умеренная	Умеренная
Безопасность детей	Хорошо, если установлен высоко Достаточно	Плохо	Умеренная	Превосходно в сочетании с замками для ящиков с защитой от детей.
Цена	От недорогих до умеренно дорогих	Недорого До умеренно дорого	Умеренно дорого	От недорогих до умеренно дорогих

Подробнее о плюсах и минусах каждого из вариантов читайте ниже:

Ящик для ножей

Первая проблема с лотками для ящиков — найти те, которые подходят для ваших ножей.Деба, это слишком толсто? Сверхдлинные филетирующие ножи? А как насчет всех этих маленьких кухонных принадлежностей странного размера? Вам не повезло со стандартами Ikea. Другая проблема — это пространство — у многих людей нет лишних ящиков. Однако у большинства из нас достаточно места на стене. Некоторые повара даже шутят, что они предпочли бы иметь дома гитары и ножи, чем картины.

Мы настоятельно рекомендуем избегать хранения блоков ножей в выдвижном ящике, кроме случаев, когда у вас нет другого выбора.Плохое хранение лезвий ножа в ящике может повредить ручку или само лезвие. Ножи легко затупятся, и вы даже можете сломать ножи, если приложить слишком много усилий при открытии / закрытии ящиков.

Если вы действительно хотите хранить кухонные ножи в ящике, никогда не оставляйте их незакрепленными. Приобретите сайки или другие чехлы для ножей. В качестве простого и экономичного варианта вы можете обернуть кухонные ножи разными материалами, а затем положить их в ящик.

Плюсы: В ящике для хранения ножей ножи не мешают и не кладут на прилавок.Вы можете поставить дополнительные блоки безопасности, если у вас дома есть маленькие дети. Хранение ножей в выдвижном ящике также полезно на небольших кухнях, где достаточно места для ящиков.

Минусы: Если у вас есть дети, хранить ножи в ящике небезопасно. Тем не менее, вы можете установить замок на ящик для ножей, но это означает, что получить доступ к ножам, когда они вам понадобятся, будет затруднительно. Кроме того, лезвия должны храниться в вертикальном положении, и это вертикальное положение создает нагрузку на лезвия, как блок, а это означает, что вам придется хранить их в перевернутом виде и лезвие вверх, чтобы защитить лезвия.Авария ждет своего часа!

Блок для ножей / подставка (немагнитная)

Это, по-видимому, наиболее распространенная форма хранения коммерческих наборов ножей, поскольку многие наборы ножей имеют собственное хранилище ножевых блоков, и многие люди покупают пустой ножевой блок для хранения ножей, приобретаемых отдельно. Такие подставки для кухонных ножей кажутся идеальными. Однако ножевые блоки также имеют некоторые ограничения в зависимости от самого блока. Универсальные блоки для ножей могут решить некоторые из этих проблем.

Плюсы: Все кухонные ножи будут собраны в одном месте, а хранение ножей в блоке поможет дольше сохранить лезвие, а также позволит избежать травм между пальцами и ножами, когда вы дотянетесь до них.

Минусы: Плохая идея для кухонных ножей разной толщины, формы и размера. Если ваш ножевой блок не идет в комплекте с вашим конкретным набором ножей, предварительно заданные прорези для ножей могут не подходить для ваших ножей, особенно если вы делаете это так, как мы, и приобретаете дополнительные предпочтительные ножи, не входящие в набор ножевых блоков.Также нужно обязательно обзавестись блоком, который хранит ножи боком, чтобы лезвия ножей не затупились. Если вам нужен вертикальный блок для ножей, храните ножи вверх ногами, чтобы защитить края. К сожалению, это добавляет проблемы безопасности, поэтому лучше всего хранить сбоку. Или вы можете найти блок, в котором используются пластиковые стержни для хранения или другой материал, не повреждающий лежащие на них ножи.

Блоки имеют тенденцию притуплять лезвия, поскольку обычно они каждый раз волочатся по дереву.Если вы не будете осторожны, они станут идеальным местом для выращивания гадостей, которые могут способствовать распространению пищевого отравления из-за просто отвратительного вида мусора, который практически невозможно очистить.

Магнитные стойки (полосы) и магнитные стойки

Пример настенного магнитного держателя ножа:

Наша магнитная вешалка для кухонных ножей — это функциональное и красивое дополнение к вашему кухонному интерьеру

Пример магнитного держателя для ножей на столешнице:

Наша магнитная подставка для кухонных ножей также является отличным вариантом, если вы хотите разместить свои ножи на столешнице.

Магнитные аксессуары, такие как магнитные держатели для ножей или магнитные блоки, по нашему скромному мнению, являются лучшим и самым безопасным решением. Некоторые люди считают, что магнитные стойки и блоки для ножей могут вызвать рассогласование на молекулярном уровне — ничего более далекого от истины! Однажды мы заговорили об этом разговоре с инженером-механиком, и он заверил нас, что это невозможно. Если вам нужен магнитный держатель для ножа, подставка или полоска, поищите тот, внутри которого спрятаны прочные и прочные неодимовые магниты.Это особенно важно для вашей безопасности, когда речь идет о настенных планках для ножей. Более дешевые версии держателей обычно имеют стандартные магниты, которые довольно быстро теряют свою силу — и, по сути, ваши ножи легко соскальзывают с поверхности.

В хороших магнитных держателях и блоках для ножей магнитная часть скрыта внутри дерева, поэтому они аккуратны, совершенно безопасны для ваших ножей и при этом чрезвычайно прочны. Хорошие магнитные полоски для ножей надежно удерживают ножи на стойке и прижимают их к себе с приятным хлопком.Если вы собираетесь купить полосу для стен, купите такую, у которой поверхность не металлическая. Идеально подойдет деревянная или кожаная поверхность, так как, в отличие от металлических магнитных стоек, она защищает лезвие от сколов и царапин.

Когда дело доходит до подвешивания ножей на настенном держателе, некоторые люди вешают ножи вверх ногами, другие — ручкой вниз. Это то, что вам удобнее.

Плюсы: Стойки — это простой способ разместить лезвия ножей и убрать их с прилавка.Они быстро доступны, так как все, что вам нужно сделать, это протянуть руку и взять выбранный вами нож. И, что наиболее важно, они обеспечивают устойчивость лезвий ножа, что позволяет избежать повреждения ножа или его кромки.

Минусы: Магнитные держатели давят на ножку ножа при снятии, поэтому, если у вас нет ножа с полным хвостиком, это может со временем ухудшить стабильность ножа. Магнитные решетки небезопасны для детей на кухне, если магнитный держатель ножа не установлен достаточно высоко, чтобы даже дно ножа было вне досягаемости ваших детей.И, как вы уже догадались, их тоже нельзя использовать с керамическими ножами.

Sharper | Житель Нью-Йорка

Боб Крамер — один из ста двадцати двух человек в мире и единственный бывший шеф-повар, получивший в США сертификат мастера клинка. Чтобы заработать этот титул, присвоенный Американским обществом кузнецов, Крамер прошел пять лет обучения, в результате чего путем ручной ковки было изготовлено шесть ножей. Один из них был грубо обработанным пятнадцатидюймовым ножом-боуи, который Крамер должен был использовать для выполнения четырех задач в следующем порядке: разрезать кусок манильской веревки толщиной в дюйм одним движением; разрезать два на четыре, дважды; поместите лезвие на его предплечье и брюшком лезвия, которое сделало все рубки, сбрите пучок волос на руке; и, наконец, зафиксируйте нож в тисках и полностью изогните его на девяносто градусов.Сочетание этих проблем проверяет две главные, но противоречивые возможности стали: ее гибкость и твердость.

Любой достойный нож можно сделать острым; его «геометрия кромки» — ключ к тому, как он будет резать. Иллюстрация Хайме Эрнандеса

Несмотря на получение статуса мастера, Крамер по-прежнему трепещет перед неразгаданными загадками стали. Как сумасшедший алхимик, он не может перестать возиться со стальными рецептами, выковывая вместе различные металлические блоки и порошки, чтобы облагородить железо нужным количеством никеля, марганца или какого-либо другого набора основных химических элементов.Амальгамы продолжают реагировать, что сбивает с толку самых опытных металлургов. Тем не менее, он поступил неплохо. Однажды утром серьезный кулинарный журнал Cook’s Illustrated позвонил в его магазин в Олимпии, штат Вашингтон, и приказал включить один из его ножей в статью с рейтингом оборудования. Крамер работал в ночное время три дня, а затем отправил восьмидюймовый поварской нож. Когда в прошлом году публиковалась история журнала, в ней была небольшая врезка с вопросом, может ли такой, казалось бы, простой нож стоить непомерной стоимости (четыреста семьдесят пять долларов в то время).Ответ редакции: «Да. Нож Kramer превзошел все ножи, которые мы когда-либо оценивали ». И без того большое количество заказов Крамера сразу подскочило до двух лет. Несколько месяцев спустя сеть поставщиков кухонь Sur La Table попросила Крамера разработать коммерческую линию ножей, которую магазин представил этой осенью. Готовясь к дебюту на массовом рынке, Крамер совершил ряд поездок, в том числе несколько в Японию, в Высокую церковь сталеплавильного производства, где производятся его коммерческие ножи. Маршруты Крамера соответствовали его образу жизни: беспокойный, почти ненасытный поиск сущностей, души мастерства, совершенства в домашнем инструменте.

Большинство кузнецов-клинков выходят из ранчо и охотничьих лощин сельской Америки, и они выглядят, говорят и одеваются, как воспоминания о временах крытой повозки. В отличие от этого, Крамер — который был не только поваром, но и официантом, импортером народного искусства, артистом импровизационного театра и в течение года, когда ему было около двадцати лет, был клоуном компании Ringling Brothers, — приезжает на шоу ножей, выглядя как Предприниматель из Кремниевой долины: шелковые рубашки на пуговицах, аккуратно отглаженные слаксы, тонкая бородка на остром лице.Сейчас ему пятьдесят, а его стройный рост пять футов десять дюймов, Крамер жизнерадостен и бдителен, и он быстро движется. Разговор с ним можно сравнить с игрой с собакой; его лицо, кажется, постоянно ищет развлечения. У него почти аллергия на предварительное планирование. Однажды утром 1997 года, когда он уточнял дизайн своего поварского ножа, прохожий, ошеломленный видом кузнечной мастерской в центре Сиэтла (Крамер переехал в Олимпию в 2005 году), зашел и начал приставать к нему с идеями. Вместо того, чтобы прогнать посетителя, Крамер прислушался к нему.Оказалось, что этот человек был моряком, и он был непреклонен в том, что форма клинка Крамера должна соответствовать очертаниям шестиметрового шлюпа — кривая, как он утверждал, имеет универсальную ценность. Эта линия остается одной из отличительных черт ножа Крамера.

Ранее в этом году, когда Крамер провел меня в свой магазин (типичная промышленная пещера из сборных конструкций), он объяснил, почему он больше не шеф-повар: «Я решил, что хочу сделать что-то, что продлится дольше, чем еда». Повсюду были разбросаны инструменты, толстые кожаные фартуки и перчатки, пыльные старые мечи и стальные полосы разной степени обработки.Вдоль одной стены было уложено около сотни пластин (шесть футов в длину, два фута в ширину и четверть дюйма в толщину) из любимой марки стали Крамера. Стопки хватило бы на три-четыре года, поскольку Крамер делает в среднем всего пять ножей в неделю. (Большинство ножевых фабрик, даже небольших, производят такое количество за час.) Сталь окружала изобилие металла в различных формах: прутки и стержни разной длины, толщины и сорта; пакеты со специализированными порошками; а также множество электроинструментов, которые бьют, режут или сжимают.

Во время моего визита Крамер был поглощен одним из своих непрерывных занятий — на этот раз попыткой воспроизвести легендарные достижения Фрэнка Дж. Рихтига. В 1936 году кузнец из Небраски создал книгу « Рипли, верьте, хотите нет!». за действие, которое он совершил на ярмарках штата и округа: согласно « Ripley’s », это был человек, который «режет холодное оружие. . . автозапчасти, железнодорожные шипы, оси багги и т. д. с помощью мясного ножа, а затем тем же ножом режет бумагу! » (Резка бумаги может показаться не такой уж сложной, но это удивительно сложный тест на остроту лезвия, который до сих пор используется даже на современных фабриках.Якобы у Рихтига была особая система термической обработки лезвий, которую он так и не раскрыл. По сей день в анналах металлургии время от времени появляются научные статьи, в которых делается попытка раскрыть методы Рихтига. «Я бы хотел, чтобы взломал это», — сказал мне Крамер. «Если бы я мог это сделать, игра окончена. Я выигрываю!»

Крамер начал свой эксперимент Ричтига так, как он делает свои стандартные нестандартные ножи: он пропустил стальную пластину через ленточную пилу, вырезал несколько кусков в форме ножа, а затем с помощью пары щипцов положил один на кирпич в своей Кузница — двухфутовая печь, работающая на газе.Крамер обычно использует пирометр, чтобы сказать ему, когда лезвие достигло критической температуры. Но в этот конкретный день датчик мигал, поэтому ему пришлось работать так, как это делали Рихтиг и столетия самурайских фехтовальщиков до него: на глаз. Острота зрения имеет первостепенное значение при изготовлении лезвий, потому что небольшие колебания температуры могут означать разницу между жестким и хрупким лезвием. Через две минуты это лезвие стало светящимся оранжевым, чуть меньше полутора тысяч градусов.Крамер взял щипцы, вынул лезвие и бросил на пол, чтобы остыть. (На стандартном кузнечном изображении кузнец бьет по лезвию молотком в этот момент; хотя многие до сих пор делают это, чтобы удалить пузыри и тому подобное, это редко требуется с сегодняшней промышленно прокатанной сталью.) Через десять минут, когда лезвие остыло. Достаточно, чтобы справиться, Крамер быстро тупо тупил шлифовальным кругом. Затем он намотал проволоку на конец ручки и повесил ее в нескольких емкостях, наполненных расплавленной солью.Первая из этих ванн, в которой сталь готовится к закалке, кипит при температурах, близких к температуре ковки. Последнее, роскошное двухчасовое замачивание, соответствующее уровню выпечки в домашней духовке, позволяет стали расслабиться; По мере того, как атомы внутри стали постепенно мигрируют друг от друга, они оседают в просторных углах, не подвергаясь давлению со стороны соседей. Это этап «закалки», последний этап, который предохраняет лезвие от хрупкости. (Иногда — в зависимости от марки стали и уровней твердости, которых придерживается Крамер, — нож перед отпуском окунается в теплое ведро с маслом или другое, полное сухого льда и ацетона.После обеда Крамер вытащил лезвие из последней солевой ванны и повесил его на решетку для охлаждения. Десять минут спустя он стоял в своей комнате для заточки, медленно раскачивая нож против ряда шлифовальных станков с наждачной бумагой, шлифовальных кругов для крупнозернистой и мелкозернистой шерсти и, наконец, мягкого хлопкового круга, покрытого воско-зеленой полировальной пастой. Крамер попросил меня положить длинный болт на его наковальню. Он поднял только что выкованный нож, держал его на болте, потянулся за тяжелым ковочным молотком и начал ударить.Болт сдался, нож тоже. Повреждение болта: порез на четверть дюйма. Повреждение ножа: осколок шестнадцатого дюйма.

Крамер изучал груду битого металла в руке и удивленно поднял глаза. «Ну, мы знаем, что это не так». Затем он повторил процесс со вторым лезвием — нагревая и охлаждая его до другого ряда температур — но на этот раз он попробовал старый трюк: при заточке лезвия он придал ему «толстый» край, заточив его до относительно широкой В. Крамер неохотно пошел по этому пути, зная, что он может вызвать презрение.Оказывается, резкость — удивительно сложное и спорное понятие. Любой приличный нож можно сделать острым режущей кромкой; важна форма стали, лежащей за ним, — то, что эксперты по столовым приборам называют «геометрией кромок». Заточенный нож, например, с широкой геометрией под большим углом не будет проходить сквозь рыбу или помидор так плавно, как тонкий заостренный край, но он убьет куриные кости; и поэтому, как подумал Крамер, он должен работать с болтом. На этот раз болт раскололся и оставил лишь небольшой след на краю лезвия.Глаза Крамера расширились: «Думаю, я только что сделал это! Давай сделаем это еще раз — это было весело! » Еще один удар, больший успех; но когда дело дошло до последнего испытания — разрезания газеты — нож сломался. Крамер снова осмотрел свой клинок. «Я все еще в темноте», — сказал он.

Однажды вечером за ужином, откусив кусок тунца в известном суши-ресторане, Крамер внезапно застыл. «Ты это слышал?» он спросил. Крамер сидел в добрых двадцати футах от кухни, спиной к шеф-повару, но он сразу же узнал слабый звук удара стали о сталь, когда повар на мгновение провел ножом по металлическому стержню, называемому хонинговальной или затачивающей сталью. .«Это было действительно странно, », — сказал Крамер. Профессиональные повара, особенно суши-повара, обычно затачивают ножи в начале ночной работы или в конце — почти никогда во время еды. Более того, заточные стали предназначены для европейских или «западных» столовых приборов, а не для японских. Либо этот повар, пожилой японец, не умел пользоваться своими столовыми приборами (что было маловероятно), либо он не использовал нож для суши. После еды Крамер подошел к стойке с суши, поблагодарил шеф-повара и взглянул на его нож.Это был дешевый западный поварской нож, даже не лезвие для суши. Снаружи на тротуаре Крамер остановился, чтобы осмыслить инцидент. «Вы бы никогда не увидели бы это в Японии», — сказал он. Встреча многое объясняет о великой войне между японскими и западными столовыми приборами, историю, которая разворачивается в тот момент, когда эти два вида ножей сталкиваются с простой заточкой стали.

«Я ничто, но все же я все, о чем могу думать».

Поскольку любой хороший нож можно сделать острым как бритва, главный вопрос заключается в том, что с ним происходит через минуты, часы и недели после первого использования, когда повара режут еду.Частично ответ кроется в твердости стали, которую обычно измеряют с помощью семейства приборов, называемых шкалами Роквелла. Они пробивают сталь булавкой, а затем калибруют ее сопротивление от нуля до почти семидесяти. (Некоторые из самых мягких сталей в мире с рейтингом Роквелла в подростковом возрасте находятся в наших зданиях и мостах, где эластичность имеет первостепенное значение; такие элементы, как железнодорожные пути и автомобильные оси, находятся где-то посередине, а Роквеллс в тридцатых и сороковых годах В верхней части шкалы находятся инструментальные стали, такие как сверла и шарикоподшипники, а также ножи.) На розничном рынке западные ножи, как правило, самые мягкие, с рейтингом Rockwell от середины до пятидесяти. Это делает западный нож тупым относительно щадящим образом: микроскопические зубцы на краю ножа загибаются. Следовательно, цель заточки стали — оттолкнуть зубья лезвия, чтобы они встали и снова разрезали. (В этом смысле затачивающая сталь на самом деле не затачивает; она просто выравнивает или «затачивает» лезвие. На самом деле, у западных ножей волосковидный край часто бывает настолько мягким, что при заточке он образует непрочный , невидимый заусенец, который лучше всего удалить с помощью кожаного круга или ремня, пропитанного компаундом.) Роквелл традиционного японского ножа, напротив, относится к середине шестидесятых годов — по крайней мере, около его края, который часто более твердый, чем его более упругая задняя сторона. Профиль лезвия также имеет тенденцию быть тоньше, потому что японская кухня основана на относительно урожайных продуктах (в основном, рыбе и мягких овощах). Если японские ножи ограничены этой кухней и используются осторожно, они останутся острыми намного дольше, чем западные ножи; Это то, что на самом деле имеют в виду торговцы столовыми приборами, когда говорят, что японские ножи «острее».Однако, когда острие японского ножа затупляется, его крошечные зубцы не сгибаются: их острие отламывается. Вот что происходит быстро и катастрофически, когда традиционный японский нож «закаливается». При таком повреждении японские ножи можно починить только с помощью подходящего набора точильных камней или специальной переточки. Это отчасти объясняет, почему они медленно завоевывают популярность на западных кухнях. Американцы просто едят больше, чем японцы. Готовим ребрышки и стейки на косточке. Разделываем цыплят.Делая половину тыквенной тыквы или готовя сэндвич на День Благодарения, средний американец берет любой под рукой нож — толстый или тонкий — и обращается с разделочной доской как с разделочной плиткой. В результате любой торговец столовыми приборами может порадовать вас рассказами о клиентах, которые пришли разочарованные с японскими ножами со сколами. К Крамеру обратились десятки профессиональных поваров с этой жалобой, в основном во время его шестилетней работы точильщиком ножей — бизнесом, которым он когда-то управлял из кузова старого грузовика с хлебом.

Крамер впервые увлекся заточкой в середине восьмидесятых, когда ему было чуть больше двадцати, и он переходил из ресторана в ресторан в качестве повара. На каждой кухне он встречал поваров, которые почти ничего не знали о ножах. «Это наши основные инструменты», — вспоминает он. «Почему мы не знаем, как о них позаботиться?» Крамер решил узнать о процессе все, что мог. Сначала он обнаружил лишь популярные в то время электрические точильные станки для грубой заточки, которые всего лишь портят хороший нож.Затем он услышал о необычной возможности путешествовать: за семьсот долларов Eastern Airlines позволяла людям самостоятельно разрабатывать туры по пересеченной местности с остановками в шести городах. Крамер выбрал Нью-Йорк, Чикаго, Феникс, Атланту, Сан-Франциско и, наконец, свой родной город Сиэтл. На каждой остановке он вспоминал: «Я ходил в каждый магазин ножей, который мог найти в« Желтых страницах », и просил показать его комнату для заточки». Большинство его отвергло. Затем он прибыл в Сан-Франциско, где в небольшом магазине под названием Columbus Cutlery пожилой итальянец провел его в комнату, оборудованную различными точильными кругами, которые медленно вращались на одном большом шпинделе.Режущий плоттер научил Крамера тонкостям правильного заточки, тому, как смазать колесо жиром и как искать и исправлять неровности лезвия. По возвращении в Сиэтл Крамер провел следующие три года, настраивая свой грузовик, чтобы он выглядел так, как мастерская итальянца.

Однажды вечером Крамер заметил объявление о двухнедельном курсе в Вашингтоне, штат Арканзас, где Американское общество кузнецов будет обучать людей ручной кковке ножей. Крамер выбрал курс, вернулся в Сиэтл, построил кузницу в своем гараже и чуть не сжег свой дом.Четыре года спустя, в 1997 году, он управлял тремя импортными магазинами народного искусства и модным магазинчиком на складе в центре города, который предлагал услуги по заточке и ножи ручной работы. Крамер чувствовал себя готовым получить сертификат мастера клинка, коронацию, которую A.B.S. совещается раз в год в Атланте на выставке Blade Show и International Cutlery Fair. Крамер сдал экзамен с первой попытки, но до сих пор хорошо помнит, как нервничал в ночь перед экзаменом. Он просыпался неоднократно, снова и снова смазывая и чистя ножи — все, что «могло внести в них немного хорошего джуджу.В его отеле другие кузнецы переживали подобные моменты паники.

Лучшие наборы ножей для вашей кухни

Выбрано профессионалами на конкурсе The Knot для получения награды Registry Awards 2019.

Есть старая женская сказка о том, что никогда не стоит покупать молодоженам дуэт ножей в подарок. Мы предполагаем, что эта басня проистекает из идеи, что это могло быть плохим предзнаменованием или признаком приближающейся опасности (или, может быть, это просто настоящий криминальный наркоман в наших разговорах), но, честно говоря, мы не согласны. Набор ножей — идеальный кухонный инструмент, в который стоит инвестировать, начиная совместную жизнь, так почему бы не добавить их в свой свадебный реестр? Чтобы вам было немного легче, мы нарезали себе дорогу в соревнованиях, чтобы сузить круг выбора лучших наборов ножей для вашего дома, а также блоков для резки, на которых вы можете их протестировать.

На что обращать внимание при покупке набора ножей

Учитывая, насколько важны ножи для приготовления пищи, важно знать, что вы ищете, делая покупки. Возможно, лучший набор ножей не тот, на который вы рассчитываете — например, сначала нержавеющая сталь может быть более привлекательной, но вы можете найти керамические ножи, которые больше подходят для ваших нужд. При чтении обязательно сохраняйте непредвзятость.

Лучший набор кухонных ножей будет включать в себя поварской нож, нож для очистки овощей и зубчатый нож.Варианты обычно бывают двух типов: керамика, которая держит острый край дольше, чем большинство других разновидностей, и нержавеющая сталь, которая более долговечна. Ручки могут быть деревянными, пластиковыми или металлическими. Пока он удобен в руке, вы, вероятно, на правильном пути.

В этой статье:

Лучшие наборы ножей

Если вы хотите приобрести лучший набор кухонных ножей, вам стоит учесть несколько вещей.Во-первых, каков ваш уровень кулинарии? Вы время от времени режете яблоки или подаете стейк каждую ночь? Ваш ответ определит, сколько ножей вам нужно — и насколько красивыми должны быть эти ножи. Нужна дополнительная помощь? Читайте все подробности о наших подборках лучших наборов ножей 2019 года.

Выбор редактора: Набор ножей серии Dalstrong Gladiator из 8 предметов, 300 долларов США, Amazon.com

Этот блок Далстронга выиграл выбор нашего редактора за лучший набор ножей потому что он сочетает в себе мастерство и безумно острые лезвия из немецкой стали, которые помогут вам получить (или подарить) роскошь по разумной цене.Этот набор представляет собой обтекаемую комбинацию всех кухонных принадлежностей — поварского ножа, ножа сантоку (у которого плоское лезвие больше, чем у поварского ножа), ножа для разделки / нарезки, ножа для хлеба, универсального ножа, зубчатого ножа, ножа для очистки овощей и хонингования. стержень (который помогает затачивать края). Кроме того, все они хранятся в шикарных деревянных блоках из акации, которые будут отлично смотреться у плиты.

Выбор для пар: Calphalon Contemporary Self-Sharpening Cutlery Set, $ 260, BedBathAndBeyond.com

Нашим парам нравятся продукты, которые выполняют двойную или даже тройную работу.И их выбор для хорошего набора ножей не исключение. Мало того, что этот блок Calphalon может похвастаться 18 (да, 18!) Деталями, со всеми основными элементами плюс ножи для стейка, но каждое отдельное отверстие в наборе блока ножей имеет встроенную керамическую точилку, которая будет автоматически затачивать ваши инструменты каждый раз, когда они » повторно вытащили из блока. Гений!

Лучший набор ножей из нержавеющей стали: Cuisinart Набор из 15 ножей из нержавеющей стали с полой ручкой, 44 доллара, Wayfair.com

Ножи из нержавеющей стали очень полезны, поэтому этот следующий выбор лучшего набора ножей выигрывает все баллы за надежность .Материал из нержавеющей стали остается точным, а полая ручка обеспечивает легкость и удобство использования. Он состоит из 15 предметов и включает в себя все необходимые стили: нож для разделки и нарезки, нож повара, нож для очистки овощей, нож сантоку, универсальный нож и ножи для стейков. Плюс ножницы! И все это по очень удобной для гостей цене в 44 доллара.

Лучший базовый набор ножей: J.A. Henckels Statement 15 Piece Block set, $ 88, Wayfair.com

Для универсального набора ножей MVP вы не сможете превзойти этот блок от J.А. Хенкельс. Компания хорошо известна в области ножей не зря — каждое изделие создается с учетом более чем 100-летнего опыта и ноу-хау, гарантируя, что любой стиль, в который вы инвестируете, окупится. В этой традиционной коллекции представлены лезвия из нержавеющей стали, ручки с тройными заклепками и 15 предметов, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Мы выбрали этот набор в качестве лучшего набора ножевых блоков из-за сочетания доступности, долговечности и простоты использования. Держите его в пределах досягаемости, и вы удивитесь, как вы когда-нибудь готовили еду без них.Края особенно привлекательны, обеспечивая абсолютную точность, независимо от того, нарезаете ли вы кубиками лук или нежное сашими.

Лучший красочный набор ножей : ножи BergHOFF, от 18 долларов за штуку, Anthropologie.com

Возможно, ваш набор ножей не то место, где, как вы думаете, вы можете упаковать много индивидуальности, но один взгляд на эти красочные дизайны от BergHOFF и вас Знаю, что ты ошибаешься. Их ножи представляют собой комбинацию удобной рукоятки и острой нержавеющей стали, покрытой множеством высококлассных цветов.Хотя вы не можете купить полный набор вместе, Anthropologie предлагает все основные стили ножей, которые помогут вам добавить к тому, что у вас уже есть, или составить полный (и красочный) набор для себя.

Best Steak Knives

Можем ли мы все согласиться с тем, что в буквальном смысле нет более печального опыта, чем попытка разрезать стейк тупым ножом или, что еще хуже, ножом для масла? Да, мы так и думали. Используйте свой свадебный реестр, чтобы раз и навсегда распрощаться с этой проблемой, добавив в список желаний набор ножей для стейка.Мы помогаем вам выбрать один из лучших ножей для стейка для набора, который сделает ваш кусок филе, ну, ну, как масло.

Выбор редактора: Набор ножей для стейка Laguiole из 6 предметов, 78 долларов США, Anthropologie.com

Выбор нашего редактора лучших ножей для стейка сочетает в себе красивое и практичное. Начнем с практичности, ведь эти ножи Laguiole достойны. Они производятся в одной деревне во Франции более 150 лет, они оснащены стальным зазубренным лезвием и ручкой из ПВХ.А если говорить о ручках, какие они милые? Они представляют собой забавное сочетание ярких и ярких оттенков, поэтому стейк-вечер станет самым веселым ужином за всю неделю.

Выбор для пар: Zwilling J.A. Набор ножей для стейка из нержавеющей стали Henckels из 8 предметов, 80 долларов США, BedBathAndBeyond.com

Один из способов по-настоящему удивить гостей званого ужина? Выложите ножи для стейка из коробки из твердой древесины, когда будете подавать жаркое. Выбор нашей парой лучшего набора ножей для стейка обеспечивает этот вау-фактор: восемь ножей из нержавеющей стали премиум-класса 18/10 хранятся в стильной декоративной коробке.Они прекрасно выглядят и отлично работают, а чего еще можно желать? Немного.

Лучший набор ножей для стейка из нержавеющей стали: Набор ножей для стейка из нержавеющей стали Wusthof из 6 предметов, 60 долларов, William-Sonoma.com

Эти ножи для стейка от устаревшего бренда столовых приборов Wusthof упаковываются в роскошную упаковку. Корпус из нержавеющей стали 18/10 и острые зазубренные края не только упрощают процесс нарезки, но и благодаря тонкой ручке их легко замаскировать как часть остальной обстановки, а это значит, что они не будут возиться с любым великолепным столом, о котором вы мечтали для ужина на День Благодарения.

Лучший бюджетный набор ножей для стейка: Набор ножей для стейка AmazonBasics Premium из 8 предметов, 14 долларов США, Amazon.com

Оставьте это Amazon, чтобы выиграть игру со стильными ножами для стейка, которые входят в серьезный бюджет. С их зубчатыми краями и ручками с тройными заклепками они выглядят так, как будто они прямо со стола в вашем любимом ресторане-стейк-хаусе старой школы. А всего за 14 долларов за комплект из 8 вы можете позволить себе составить достаточно списка желаний для компании во время праздников.

Набор ножей для стейка с деревянной ручкой: Набор ножей для стейка Victorinox Swiss Army из палисандра из 6 предметов, 130 долларов, Amazon.com

Наш последний выбор в категории лучших ножей для стейка настолько шикарен, что вы, вероятно, захотите использовать их, чтобы нарезать все, от стейков до спагетти. Изготовленный швейцарским брендом Victorinox, каждый нож имеет ручку из розового дерева и лезвия из нержавеющей стали, закаленные на льду, чтобы они оставались такими же острыми, как и были прямо из коробки, на долгие годы.

Кухонные ножи и доски Идеи кассового фонда

Одна из лучших вещей в свадьбе в 2019 году — это возможность зарегистрироваться на все (и мы имеем в виду все!), Что вы хотите.Здесь, в The Knot, мы хотим максимально упростить это для вас, поэтому мы предлагаем денежные средства. Это простой способ добавить то, что вы действительно хотите в свой реестр, и позволить вашим гостям внести любую сумму, которую они пожелают, для достижения ваших целей. В кулинарию? Вот некоторые из наших любимых идей денежного фонда, которые помогут вам:

Выбор редактора : Денежный фонд для урока владения ножом в Sur La Table

Хотите чувствовать себя увереннее во время приготовления еды? Создайте денежный фонд, чтобы зарабатывать деньги на уроки владения ножом в Sur la Table.Вы отточите свои базовые навыки ножа и узнаете все, как правильно резать, от фарша и кубиков до жульена и дубинки. Похоже на то, что вы (и ваши пальцы) оценили бы? Начните свой денежный фонд здесь.

Выбор пары: Денежный фонд для высококлассного ужина в стейк-хаусе

Разоритесь на модном свидании, начав денежное развлечение для гостей, которое внесет свой вклад, и принесет вам роскошный ужин в стейк-хаусе. Мы говорим о том, что скатерти в красную клетку и состаренная Т-образная косточка заставили бы Фреда Флинстоуна гордиться.Это ваш живот урчит? Начните свой денежный фонд здесь.

The Knot Gifts Back: Special Olympics

Верните свой знаменательный день! Узел для подарков — это удобный способ поддержать благотворительную организацию каждый раз, когда вы получаете свадебный подарок — бесплатно для вас или ваших гостей. После того, как вы выберете более 100 участвующих организаций, The Knot пожертвует этой организации процент от покупной цены каждого подарка, купленного в вашем реестре-участнике.

Знаете ли вы, что The Knot Gifts Back поддерживает Специальную Олимпиаду? Специальная Олимпиада — это глобальное движение людей, создающих новый мир интеграции и сообщества, где принимают и приветствуют каждого человека, независимо от его способностей или инвалидности.В Специальной Олимпиаде участвуют более 6 миллионов спортсменов, и каждое пожертвование гарантирует, что все они имеют возможность сойти со сцены и принять участие в игре.

Дыни: подготовьте и храните надлежащим образом для безопасного употребления.

Резаные дыни могут быть потенциально опасной пищей, способствующей быстрому росту бактерий. Следуйте этим инструкциям, чтобы правильно обращаться с дыней и подавать ее на стол.

Дыни — вкусное и питательное лето
фрукты. Мы знаем, что фрукты — важная часть
сбалансированного питания; национальные правила рекомендуют готовить половину тарелки фруктов и овощей каждый
день.Однако свежие фрукты, как и многие другие продукты, могут быть опасными, если не
подготовлены или хранятся должным образом. Следование некоторым простым рекомендациям поможет сохранить
ваши фрукты свежие и безопасные.

Это начинается
где растут дыни. Большинство дынь выращивают на земле. Земля
грязная, но кожура защищает дыню изнутри. Проблема в том, что микробы
например, E-coli , Listeria или Salmonella , иногда могут висеть на кожуре. Там могут быть бактерии или
может и не быть — мы не знаем, но потому, что ученые учатся на предыдущих
ошибки, мы знаем, что у некоторых дынь есть E-coli, витающая снаружи
дыни.В большинстве случаев микробы кишечной палочки не
сделайте слишком много корки дыни. Это разрез дыни, который может
вызвать проблему. Если вы не вымойте дыню перед тем, как ее разрезать, вы
может ввести кишечную палочку внутрь дыни. Бактерии будут
прикрепить к лезвию ножа с поверхности грязной дыни и путешествовать
через дыню, когда надрезы сделаны, она загрязняет каждый ломтик. Один раз
там микробы находят достаточно питательных веществ для своего роста, все, что им нужно, это надлежащие
температура и время роста.

Положите ломтики дыни на стол в барбекю на заднем дворе, или
на кухне в ожидании подачи дает им достаточно времени на Температуру
Опасная зона (от 41 до 135 градусов по Фаренгейту; 5 градусов по Цельсию).
до 57,2 градуса по Цельсию), и микробы начинают размножаться. Поскольку дыню готовят очень редко, бактерии
будет съеден, когда съедена дыня.

Итак, как мне сохранить нарезанные дыни безопасными для употребления в пищу?
Всегда мойте дыни и
другие производят полностью.Это поможет вам удалить микробы снаружи.
перед тем, как начать резку. Убедитесь, что ножи и разделочные доски, которые вы используете
тоже чистые. Перед стрижкой всегда мойте руки! Затем поместите
разрезать дыню в холодильнике или ящике со льдом, чтобы она остыла; это будет
не допускайте слишком быстрого роста микробов, ускользнувших от чистки.

Когда бросать
вне?
Держать разрезанные дыни холодными .
Если кусочки дыни простояли при комнатной температуре более двух часов, выбросьте
их.Если вам интересно, как долго они были там, они были
слишком долго. Мускусные дыни, арбузы и другие дыни — отличные и питательные продукты, но
если с ними обращаться неправильно, от них может сильно заболеть!

Большая часть продукции закупается в «сыром» виде. Это означает, что вам следует
возьмите их домой и вымойте, приготовьте или сделайте с ними что-нибудь еще до того, как вы их съедите! Следуйте этим
рекомендации и наслаждайтесь добротой дынь!

Вы нашли эту статью полезной?