Почему взрослым вредно молоко: Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко

Страшная новая наука, которая показывает, что молоко вредно для вас — Мама Джонс

Неужели американцам нужно столько молока? В 1951 году диетолог из Гарвардского университета Марк Хегстед хотел выяснить это. Он все слышал о достоинствах молока, когда рос на небольшой молочной ферме в Айдахо, но когда он начал изучать вопросы питания, он заметил, что многие люди из стран, где мало молочных продуктов, доживают до преклонного возраста. Однако было практическое затруднение, которое помешало ему провести эксперименты с населением в целом, чтобы понять этот парадокс: после того, как человек сокращает потребление кальция, изменения в организме могут проявиться через месяцы или годы.

ПОДРОБНЕЕ:

Итак, Хегстед отправился на поиски населения, страдающего хронической нехваткой кальция.Он нашел одну в центральной тюрьме Лимы, Перу. Заключенные, заключенные в мрачную 80-летнюю каменную тюрьму, питались рисом и бобами с чрезвычайно низким содержанием кальция. Обычно они пили молоко раз в неделю.

Хегстед получил разрешение от тюремных властей контролировать потребление кальция 10 добровольцами. Сравнивая потребление заключенными с количеством, которое они выделяют с отходами, он мог подсчитать, сколько кальция они удерживают. Он обнаружил, что в среднем заключенный может регулярно получать всего 126 миллиграммов кальция в день — меньше, чем то, что вы получаете из одного стакана молока, — и анализы все равно показывают нормальный уровень кальция в его организме.

Разумеется, исследование было небольшим, и в него не вошли женщины, чьи потребности в кальции могут быть выше во время беременности и кормления грудью, но его вывод был понятен Хегстеду: организму, похоже, не требовалось поступление кальция, как считало большинство экспертов. нужно.

Guyco

Исследование Хегстеда было революционным — и о нем быстро забыли. Американцы продолжали пить молоко и есть свои молочные продукты при большой поддержке со стороны правительства. Каждые пять лет под руководством ученых и при активном лоббировании корпоративных интересов в сфере продовольствия и сельского хозяйства, включая молочную промышленность с оборотом 36 миллиардов долларов, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб издают рекомендации по питанию для нации. (Когда-то это руководство было переименовано в «Пищевая пирамида», оно было переименовано в MyPlate.)

Все больше исследований показывают, что для взрослых употребление слишком большого количества молочных продуктов может быть вредным.

Хотя многие американцы — возможно, большинство — не обращают на них внимания, диетические рекомендации имеют огромное значение. Они определяют, какие сельскохозяйственные секторы получают выгоду от кампаний по питанию, финансируемых налогоплательщиками, и как миллиарды долларов федеральной продовольственной помощи ежегодно поступают нуждающимся американцам через такие программы, как Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC).Школы, не соблюдающие эти правила, могут потерять федеральную компенсацию за обед. Руководящие принципы также являются основой для рекламы, продвигаемой связанными с правительством группами, включая «Есть молоко?» Кампания, в которой проповедуется, что молоко содержит необходимые питательные вещества и «помогает укрепить кости».

Начиная с 2005 года, рекомендации по питанию рекомендуют взрослым потреблять молочный эквивалент трех чашек молока в день — на полную чашку больше, чем рекомендовалось ранее. Этой зимой Министерство сельского хозяйства США намерено опубликовать новые рекомендации, основанные на рекомендациях группы ученых, изучивших последние исследования, но большинство экспертов не ожидают изменений в рекомендациях по молочным продуктам.

И это проблема, потому что многие современные исследования показывают, что Хегстед был прав, когда утверждал, что взрослым нужно очень мало кальция. Более того, все больше исследований показывают, что для взрослых употребление слишком большого количества молочных продуктов на самом деле может быть вредным. Учитывая, что налогоплательщики тратят примерно 4,5 миллиарда долларов в год на субсидирование молочной продукции, многие эксперты считают, что эта новая наука заслуживает большего внимания. «Мы должны осознать экономические последствия употребления такого количества молока для здоровья, — говорит Дэвид Левицки, профессор отделения диетологии Корнельского университета, — а также роль, которую молочная промышленность играет в определении повестки дня. ”

Несмотря на то, что продажи газированных напитков и других сладких напитков уменьшили его долю на рынке, молоко остается популярным напитком для детей, и не зря: это удобная система доставки множества питательных веществ, в первую очередь кальция, который необходим для роста костей. . Дети, которые не получают достаточного количества кальция, могут страдать от нарушения мышечного контроля, а также от рахита — болезни, которая вызывает размягчение и ослабление костей. В чашке нежирного молока на восемь унций содержится 300 миллиграммов кальция, или 30 процентов рекомендуемой суточной нормы.В стакане йогурта содержится 450 миллиграммов, а в унции швейцарского сыра — 270. Но за пределами семейства молочных продуктов найти кальций труднее. Чтобы получить количество кальция в стакане молока, вам нужно съесть более пяти чашек сырой капусты, 90 миндальных орехов или банку лосося с костями на пять унций.

Ученый, стоящий за большей частью новых исследований в области молочного животноводства, — Уолтер Уиллетт, возглавляющий отдел питания в Гарварде. Уиллетт вырос на молочной ферме и закончил аспирантуру в 1970-х годах в Гарварде под руководством Хегстеда.Основываясь на выводах своего наставника, Уиллетт обнаружил, что взрослые, которые пили или ели большое количество молочных продуктов, по-видимому, имели более высокий риск определенных проблем со здоровьем, чем их сверстники, которые потребляли небольшое или умеренное количество. Однако менее ясен химический путь, объясняющий это открытие. Молоко, созданное для того, чтобы дать молодым животным все необходимое для роста, представляет собой невероятно сложную субстанцию. Уиллетт и другие исследователи подозревали, что проблемы, которые они наблюдали, могли быть вызваны целым рядом недобросовестных участников молочного производства, включая большое количество гормонов, сахар и лактозу, и даже избыток того, что было самым большим коммерческим аргументом молока: кальция.

Одно масштабное исследование показало, что женщины, которые выпивали 2,5 или более стакана молока в день, имели более высокий риск переломов, чем их сверстницы, которые выпивали менее одного стакана в день.

Уиллетт худой и высокий, с карими глазами и усами. Мягкий и серьезный, в душе он фанат данных. В начале 1980-х он начал наблюдать за масштабными долгосрочными эпидемиологическими исследованиями, включая последующее исследование медицинских работников и исследование здоровья медсестер, в которых отслеживаются диеты и состояние здоровья сотен тысяч врачей и медсестер (особенно надежное исследование населения) на протяжении десятилетий.В 1997 году он опубликовал результаты восьмилетнего исследования, посвященного потреблению кальция более чем 43 000 мужчин. Несмотря на давнее убеждение врачей, что кальций помогает предотвратить переломы костей, исследование не обнаружило абсолютно никакой связи между потреблением кальция (как из продуктов питания, так и из пищевых добавок) и риском переломов. Десять лет спустя обзор всех доступных исследований — к тому времени восемь эпидемиологических исследований и пять рандомизированных контролируемых исследований — показал, что потребление кальция существенно не снижает риск перелома бедра у женщин или мужчин.В прошлом году другое масштабное исследование пришло к такому же выводу — на самом деле оно показало, что женщины, которые выпивали два с половиной или более стакана молока в день, имели на более высокий риск перелома на , чем их коллеги, которые пили менее одного стакана в день .

Более тревожным было открытие Уиллетта, что мужчины, которые выпивали два или более стакана молока в день, почти в два раза чаще заболевали прогрессирующим раком простаты, чем те, кто не пил молока. Последующее исследование дало аналогичный результат: Уиллетт обнаружил, что мужчины, которые потребляли более 2000 миллиграммов кальция в день с пищей или добавками, почти в два раза чаще заболевали раком простаты, чем те, кто потреблял менее 500 миллиграммов в день.И другие ученые сделали аналогичные выводы. Метаанализ, опубликованный в Американском журнале клинического питания в конце прошлого года, пришел к выводу, что «высокое потребление молочных продуктов… может увеличить общий риск рака простаты».

Выводы не являются окончательными; до сих пор исследования сообщали только о корреляции между потреблением молочных продуктов и болезнями. Более того, никто полностью не понимает биологические процессы, посредством которых молочные продукты могут вызвать рак. Некоторые исследования предполагают D-галактозу, компонент лактозы, как возможную причину; кажется, что он вызывает воспаление и образование свободных радикалов — состояния, которые другие исследования связывают со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.После того, как несколько исследований показали связь между потреблением молочных продуктов и раком груди, исследователи предположили, что высокий уровень гормонов в молочных продуктах, в частности эстрогена, прогестерона и инсулиноподобного соединения, известного как IGF-1, может ускорить рост опухолей. Другие исследования показали, что слишком много кальция может ингибировать активацию витамина D, не давая ему контролировать развитие опухоли (хотя защитные свойства витамина D полностью не установлены).

Учитывая все неизвестное, Уиллетт рекомендует взрослым в целях безопасности потреблять не более двух порций молочных продуктов в день.Он предполагает, что по крайней мере одна из этих порций поступает из йогурта, который кажется более полезным, чем его неферментированные аналоги, возможно, потому, что он содержит лактобациллы, пробиотические бактерии, которые расщепляют лактозу и помогают пищеварению.

Willett также советует взрослым ограничить общее потребление кальция до менее 1000 миллиграммов в день. Он не считает, что беременным женщинам нужно больше этого количества для поддержания развития плода, и он не убежден, что женщинам в постменопаузе требуется дополнительный кальций для предотвращения остеопороза.Фактически, он предлагает, чтобы даже люди, соблюдающие низкокалорийную диету, потребляли не более 500 миллиграммов кальция в день.

14 человек в правительственном консультативном комитете по диетическим рекомендациям, научном органе, чей вклад лежит в основе рекомендаций MyPlate, не согласны с рекомендациями Уиллетта. Комитет рекомендует, чтобы большинство взрослых употребляли по крайней мере три порции молочных продуктов каждый день — или достаточно, чтобы обеспечить минимум из 1000 миллиграммов кальция. Для женщин в постменопаузе рекомендуется не менее 1200 миллиграммов.И все же Уиллетт вряд ли ренегат. Всемирная организация здравоохранения соглашается с ним (хотя и предлагает более высокие дозы для беременных с диетой с низким содержанием кальция).

Большая часть исследований молочных продуктов финансируется научными институтами таких компаний, как Dannon и Nestlé.

Так почему же консультативный комитет не согласен с растущим консенсусом? Стоит изучить отраслевые связи членов комитета. Профессор Университета Тафтса Мириам Нельсон, автор бестселлеров по остеопорозу, является членом научного совета института Даннон.Стивен Абрамс работал оплачиваемым научным консультантом Национальной образовательной программы по переработке молока, которая курирует национальные рекламные кампании молочной промышленности; он также входил в медицинский комитет, который разработал рекомендации по потреблению кальция для Института медицины национальных академий в 2010 году. Председатель этой группы, А. Кэтрин Росс, получила финансирование исследований от Nestlé; Danone, материнская компания Dannon; и Mead Johnson Nutrition, которая производит детское питание на основе молочных продуктов.

Таких связей иногда бывает трудно избежать, поскольку большая часть исследований в области молочного животноводства финансируется целым рядом отраслевых институтов, в том числе Институтом питания Nestlé, Институтом Даннона и Исследовательским институтом молочного животноводства, которые тратят 19 миллионов долларов в год. «Чтобы установить пользу для здоровья молочных продуктов и ингредиентов». Даже Уиллетт признает, что он получил «очень маленький» грант для молочной промышленности. Молочные компании также делают крупные пожертвования Американскому обществу питания, которое издает влиятельный журнал American Journal of Clinical Nutrition , и Академии питания и диетологии, «крупнейшей в мире организации профессионалов в области пищевых продуктов и питания».”

Еще есть пожертвования индустрии политикам. Молочные компании потратили почти 63 миллиона долларов на федеральное лоббирование и передали кандидатам 24 миллиона долларов в период с 2004 по 2014 год.

«Нет споров, несколько органов здравоохранения независимо оценили доказательства и признали важность трех порций молочных продуктов каждый день», — написала Эрин Коффилд, пресс-секретарь Национального совета по молочной промышленности, в ответ на вопросы Mother Jones . Признавая, что такие доказательства часто исходят от ученых, финансируемых отраслью, она подчеркнула, что эти исследователи работают автономно, представляют свои результаты на экспертную оценку и иногда публикуют результаты, противоречащие чистой прибыли компаний.

Но может ли финансирование отрасли повлиять на результат? В 2007 году Ленни Лессер, врач Исследовательского института медицинского фонда Пало-Альто, захотел выяснить это. Он просмотрел базу данных Medline, которая включает в себя все авторитетные научные журналы о здоровье, и обнаружил 79 исследований по молоку, опубликованных в период с 1999 по 2003 год. Более одной трети исследований получили, по крайней мере, некоторое финансирование молочной промышленности. Из 15 исследований, полностью финансируемых компаниями, ни в одной статье не было сделано выводов, неблагоприятных для корпоративных интересов.

Хорошие претензии всегда были центральным элементом успеха современной молочной промышленности. В 1840-х годах самыми большими потребителями молока были занятые матери, которые давали его своим младенцам вместо грудного молока. Цитаты и рекомендации медицинских экспертов занимали видное место в первых рекламных объявлениях о молочных продуктах, размещенных в женских журналах в 1880-х годах создателями молочных смесей для детей, таких как Nestlé’s Food. В течение следующих нескольких десятилетий, когда американские города изобиловали перенаселенностью и болезнями, в рекламе молока и этикетках на картонных коробках были изображены розовощекие доярки и идеализированные фермерские сцены.

Во время Великой депрессии, когда цены упали, восприятие молока как питательного вещества помогло молочной промышленности получить свои первые государственные субсидии. Конгресс принял Закон о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года, который предоставил федеральным регулирующим органам право устанавливать минимальные цены на молоко, закупаемое компаниями, занимающимися переработкой и розливом. В 1946 году, согласно Закону о национальных школьных обедах, каждый субсидируемый школьный обед должен был включать в себя количество молочных продуктов, равное по крайней мере количеству в чашке цельного молока.

В 2009 году на федеральные программы питания приходилось 20 процентов продаж молочных продуктов в Америке.

Федеральные диетические рекомендации, которые укрепили молочную промышленность, начали, по иронии судьбы, не кем иным, как наставником Уиллетта Хегстедом, который также провел новаторское исследование, связывающее насыщенные жиры с вредным накоплением холестерина. Работа Хеджстеда привлекла внимание сенатора Джорджа Макговерна (доктор медицины), который в 1978 году назначил Хегстеда первым в истории администратором Министерства сельского хозяйства США по вопросам питания человека.

Два года спустя офис Хегстеда опубликовал основополагающие диетические рекомендации для американцев, предшественник того, что впоследствии стало MyPlate. Его рекомендации не вызывали сомнений при сегодняшнем понимании правильного питания. Они призвали к увеличению потребления овощей и цельнозерновых культур при одновременном снижении потребления сахара и животных жиров, включая жир из молочных продуктов. Лоббисты пищевой промышленности пришли в ярость: «Люди из мяса, молока и яиц думали, что Министерство сельского хозяйства США нанесло им удар в спину», — позже скажет Хегстед интервьюеру.«Они думали или считали, что основной обязанностью Министерства сельского хозяйства США является защита и развитие сельского хозяйства», а не основание продовольственных инициатив, таких как Национальная программа школьных обедов, «на лучших данных по питанию».

Молочная промышленность продолжала бороться с рекомендациями, и хотя Министерство сельского хозяйства США не отменило руководящие принципы Хегстеда, оно постепенно изменяло их с годами таким образом, чтобы молочные продукты были поставлены на пьедестал. После того, как администрация Рейгана пришла к власти в 1981 году, Министерство сельского хозяйства США незаметно избавилось от должности Хегстеда и отправило его в административную захолусть.«Похоже, что на Холме не было никого, кто бы нас защищал, — писал Хегстед, скончавшийся в 2009 году. — В конце концов я сдался».

К 2006 году Институт Катона оценил общую стоимость федеральных молочных субсидий — налоговых долларов, которые правительство раздает фермерам для увеличения их доходов и обеспечения устойчивого товарного рынка — на уровне 4,5 миллиарда долларов. По другим меркам, это четверть оптовой цены на каждый проданный галлон молока или 40 процентов доходов молочных фермеров. В 2009 году на федеральные программы питания приходилось 20 процентов продаж молочных продуктов в Америке.В 2014 году отрасль получила более 24 миллиардов галлонов молока от 9,3 миллиона коров и отправила большую часть его за границу — с 2003 года две трети роста продаж молока приходятся на экспорт. (Количество молока, отправляемого в Китай, вызванное требованиями растущего среднего класса и обеспокоенностью по поводу безопасности пищевых продуктов, увеличилось на ошеломляющие 200 процентов с 2010 по 2013 год.)

В Соединенных Штатах люди не увеличивали индивидуальное потребление молочных продуктов в течение многих лет, а продажи жидкого молока — самого прибыльного молочного продукта — неуклонно падали с 1950-х годов.В последующие десятилетия многие потребители прислушались к предупреждениям диетологов об опасности насыщенных жиров и отказались от цельного молока, но им никогда не нравились версии с низким содержанием жира. Реакция отрасли, принятая Конгрессом в 1983 году, заключалась в создании программы проверки молочных продуктов, которая финансирует исследования молочных продуктов, помогает розничным торговцам продуктами питания разрабатывать молочные продукты и оплачивает рекламу. Под надзором Министерства сельского хозяйства США он финансируется в размере 200 миллионов долларов в год за счет обязательной платы в размере 3 долларов за тонну, которую производители молочной продукции платят за оптовую продажу молока.Сегодня эта инициатива наиболее известна своим бешеным успехом «Есть молоко?» кампания.

Для инициативы, поддерживаемой правительством, программа проверки иногда может показаться слепой к вопросам общественного здравоохранения. Согласно отчету, опубликованному в прошлом году, в штаб-квартире McDonald’s работают шесть сотрудников, занимающихся проверкой молочных продуктов. С 2009 года они помогли гиганту быстрого питания создать 27 новых молочных продуктов, в том числе шоколадную стружку McCafé Frappé, которая содержит 520 калорий и столько же сахара, сколько почти семь пончиков Krispy Kreme.Отделение молочных продуктов также сотрудничает с Taco Bell, Pizza Hut, Domino’s и Coca-Cola.

В штаб-квартире McDonald’s работают шесть сотрудников, занимающихся проверкой молочных продуктов.

Объединение с компаниями быстрого питания является частью более широкой стратегии Big Dairy по противодействию конкуренции со стороны безалкогольных напитков и нездоровой пищи. В 2013 году, когда Министерство сельского хозяйства США ужесточало правила питания для закусок, подаваемых в школьных кафетериях, Международная ассоциация молочных продуктов убедила агентство разрешить использование сладких молочных продуктов, таких как шоколадное молоко и YoCrunch от Danone (йогурт со сладкой начинкой, такой как M&M’s).Даже когда Беркли, штат Калифорния, ввел первый в стране налог на сладкие напитки в прошлом году, он исключил подслащенные молочные продукты, сославшись на их питательную ценность.

Растущее количество свидетельств против молочных продуктов, похоже, не повлияло на Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. В своем обширном отчете в феврале прошлого года группа в значительной степени поддержала позицию отрасли: она подтвердила утверждение о том, что молочные продукты помогают предотвратить переломы костей, с оговоркой, что доказательства «ограничены»; он также рекламировал силу употребления молочных продуктов в снижении риска диабета, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.Комитет пришел к выводу, что напитки на растительной основе, такие как соевое, миндальное и рисовое молоко, не сочетаются с коровьим молоком, потому что человек должен потреблять их больше, калорийность за калорийность, чтобы получить такое же количество кальция.

Уиллетт говорит, что доказательства комитета в пользу утверждения о том, что молочные продукты снижают уровень сердечно-сосудистых заболеваний, «невероятно ненадежны», потому что они основаны на ограниченных данных и опровергаются более недавними исследованиями, которые он видел, показывающими, что молочные продукты не влияют на показатели сердечно-сосудистых заболеваний.Более того, по его словам, предположение даже о слабой связи между потреблением молочных продуктов и более низкой частотой переломов костей «действительно искажает литературу». Наконец, Уиллетт отмечает, что комитет не упоминает науку, связывающую потребление молочных продуктов и рак, хотя другие авторитетные организации это делают. Фонд рака простаты рекомендует мужчинам ограничивать потребление кальция до 1500 миллиграммов в день. Связь кальция с раком одобрена Министерством здравоохранения Франции и Национальной службой здравоохранения Великобритании, которые рекомендуют употреблять всего 700 миллиграммов в день.

«Взрослый человек может получать много кальция из одной порции молочных продуктов в день в сочетании с разумной диетой», — говорит Уиллетт. Но даже эта сумма может оказаться лишней. Учитывая, что многие совершенно здоровые общества потребляют очень мало молочных продуктов, добавляет Уиллетт, «кажется совершенно очевидным, что молочные продукты не являются необходимыми».

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные молочные продукты содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

• 83 калории
• 0.2 г жира
• 8,2 г белка
• 12,4 г сахаров
• 298 г кальция
• 246 мг фосфора
• 381 мг калия
• 2,9 мкг витамина D

Оба типа молока также обеспечивают холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

• развитие и поддержание здоровья костей и зубов
• помощь в свертывании крови и заживлении ран
• поддержание нормального кровяного давления
• контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1 000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1 200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшать настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

• повреждению мышц
• повреждению печени
• неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторое количество холина должно поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

• придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
• надеяться на уменьшение угрей или других состояний
• иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
• обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
• обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди являются единственными видами, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторые люди опасаются, что гормоны молочного молока, включая эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди вырабатывают недостаточно фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой, например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже каплю молока в кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья? — Блог Harvard Health

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери).Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мускулов.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока. Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований. Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не нужны для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов. Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного.Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витамином D, который костям необходим для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником. Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны.Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов. Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов в 2018 году, было проанализировано 20 исследований с участием почти 25000 человек, и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания. Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition , показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов.Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало. «Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением ограничения калорий», — говорит Малик.

Итог

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем.Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на сухие завтраки, или ломтик сыра на бутерброд — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ. «Но имейте в виду, что хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может лучше помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ.В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке. В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара). «В нем больше белка, чем в обычном йогурте, и содержатся пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. И он довольно универсален, так как вы можете есть его отдельно или добавлять в другие блюда, например, смузи, и использовать в рецептах вместо сливок ».

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Если вы выросли в 1990-х и 2000-х, вы не могли бы включить телевизор или открыть журнал, не увидев этих двух слов: есть молоко? И не забываем про молочные усы.Даже супермодель Жизель Бюндхен надела ее в этой рекламе 2001 года, позируя со стаканом молока в руке рядом с плавающим текстом: «Хотите крепкие кости? Ваши кости растут примерно до 35 лет, и кальций в молоке помогает. После этого это помогает им оставаться сильными. А значит, молоко всегда в моде. Есть молоко? »

Знаменитая кампания была создана для Совета по переработке молока в Калифорнии, а затем лицензирована для других участников молочной промышленности. Но времена изменились, и отношение общества к молоку ухудшилось.Вы наверняка слышали утверждения, что коровье молоко неестественно пить (особенно после детства) или что потребление молока на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Но правда ли это? Хотя ответ, вероятно, находится где-то посередине этих двух крайностей, молоко, вероятно, не является суперпродуктом для здоровья, каким оно было когда-то.

«Какие уникальные питательные вещества содержатся в молочных продуктах, которых нет ни в чем другом? Ничего, — говорит Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского центра профилактических исследований.«Это правда, что кальций легче получить из молока, чем из чего-либо еще. Это абсолютно верно. Но вы можете получить кальций из множества других вещей ». И хотя не всем следует спешить отказываться от молочных продуктов, чрезмерное употребление молока сопряжено с риском.

Что нам говорили о молоке

Молоко, как мы слышали много раз, является хорошим источником кальция, а также белка и других питательных веществ, таких как витамин D и калий. Его главный чемпион? Федеральное правительство.Еще в 1940-х годах молоко рекламировалось как гарантированный путь к силе, здоровью и счастью. Плакат эпохи Управления прогресса работ, созданный по заказу правительства для продвижения молока, изображает ухмыляющуюся пару, одетую в белое, играющую в теннис и гольф вместе с лозунгом «Молоко: для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей».

Молочные продукты по-прежнему занимают видное место в правительственном справочнике «Моя тарелка», в углу над кружком, аккуратно разделенным на четыре группы продуктов.Даже сегодня Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб заявляют в своих диетических рекомендациях, что молочные продукты, особенно молоко, являются неотъемлемой частью повседневного питания. Американцам говорят, что три стакана молока в день — лучший способ удовлетворить их потребность в кальции. Но в конечном итоге все немного сложнее.

Новый взгляд на здоровые кости

Начнем с здоровья костей. Факты показывают, что употребление молока действительно увеличивает рост у детей.В конце концов, молочное молоко создано, чтобы помочь молодым коровам быстро расти, — говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог из Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. «Его эволюционная цель — стимулировать быстрый рост пастбищных животных, которые подвергаются риску нападения хищников», — говорит он. «Итак, если бы вы были буйволом на лугах, детенышем буйвола, вы хотели бы расти как можно быстрее, чтобы вас не съел лев».

Но, согласно недавнему обзору эндокринолога Людвига и Гарвардского университета Уолтера Уиллетта в Медицинском журнале Новой Англии, молоко не может быть волшебной пулей для крепких костей, как считалось ранее.Фактически, страны, которые, как правило, потребляют больше всего молока и кальция, также имеют самый высокий уровень переломов бедра. Это не обязательно означает, что молоко стало причиной их переломов, но тот факт, что многие группы населения с низким содержанием молока не страдают от высокого уровня переломов, может помочь в оценке потребления молока.

Высота также является фактором риска переломов, добавил Людвиг. «За каждую дополнительную порцию молока в день ребенок может вырасти на дополнительный сантиметр по сравнению с окончательным взрослым ростом», — говорит он.«А высокий рост — один из самых больших рисков переломов костей. «Чем крупнее они становятся, тем сильнее они падают», — говорит он. Таким образом, хотя молоко может помочь детям стать выше, более длинные кости могут с большей вероятностью сломаться. В своей работе они также выступили против рекомендации правительства — три порции в день молока и других молочных продуктов, — которые, по их мнению, слишком высоки.

Непереносимость лактозы

Молоко также может показаться не важной частью диеты, если принять во внимание уровень непереносимости лактозы. По оценке 2017 года, примерно 36 процентов американцев не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Не все будут испытывать полный спектр симптомов, но непереносимость лактозы часто вызывает вздутие живота, дискомфорт и боль в желудке.

А если вы посмотрите за пределами США, уровень непереносимости лактозы еще выше.До 65 процентов населения мира неспособны переваривать лактозу, в основном потому, что их предки не развили гены, позволяющие переваривать ее до зрелого возраста. «[Молоко и молочные продукты] — это в значительной степени североевропейская традиция», — говорит Уиллетт. «Есть некоторые кочевые [люди], такие как монголы или масаи, которые пьют молоко, но большая часть населения мира не употребляет молоко после младенчества».

Конечно, существуют безлактозные молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США расширило свои рекомендации по молочным продуктам, включив в них обогащенные соевые продукты.Эксперты считают, что не менее приемлемы и другие источники кальция и белка, кроме молока. Обогащенное растительное молоко не является обязательным, говорят Людвиг и Сьюзан Левин, директор по вопросам питания Комитета врачей по ответственной медицине (ПКРМ), организации, которая выступает за растительные диеты и права животных. Поскольку их состав может варьироваться, важно проверять их на наличие добавленного сахара и содержания питательных веществ.

И хотя такие эксперты, как Левин и Уиллетт, отмечают, что питательные вещества в растительном молоке, такие как кальций, часто сопоставимы с питательными веществами в молочном молоке, в молочных напитках в целом нет ничего особенного.Harvard’s Nutrition Source рекомендует такие источники кальция, как обогащенный апельсиновый сок, зимние тыквы, эдамаме, тофу и листовую зелень.

Простата и другие виды рака

Когда речь идет о более серьезных рисках, связанных с употреблением коровьего молока, следует действовать с осторожностью. Некоторые исследования показывают, что потребление молочных продуктов, в том числе цельного, тесно связано с заболеваемостью раком простаты, как отметили Уиллетт и Людвиг в своем обзоре. Употребление молочных продуктов также было связано с раком эндометрия, особенно у пожилых женщин, не получающих гормональную терапию в постменопаузе.

Большая часть проблем, связанных с молоком, связана с содержащимися в нем гормонами роста, большая часть которых вырабатывается естественным путем, потому что оно поступает от кормящей коровы. «Рак — это болезнь ненормального роста», — говорит Людвиг. «Но последствия этого стимулирующего рост эффекта при длительном потреблении [молока] у людей неясны. И одна из возможностей состоит в том, что это может увеличить риск рака ». Он подчеркнул, что связь четко не доказана, и подчеркнул необходимость дополнительных исследований.

Еще менее определенным является широко обсуждаемая связь между коровьим молоком и раком груди, а также другими видами рака. Исследования были неоднозначными, и качество исследований, посвященных опасным для жизни долгосрочным заболеваниям, таким как рак, часто ограничивается временными рамками традиционных исследований.

Болезни сердца и высокое кровяное давление

В рекомендациях США по питанию рекомендуется отдавать предпочтение молочным продуктам с пониженным или низким содержанием жира, а не полножирным, которые содержат больше насыщенных жиров и натрия — факторов риска сердечных заболеваний и других проблем.Когда дело доходит до фактической пользы или риска для сердечно-сосудистой системы от молочных продуктов, исследования не столь однозначны. Согласно обзору Людвига и Виллетта, исследования, связывающие обезжиренное молоко с пониженным кровяным давлением, противоречивы, и ни цельное, ни нежирное молоко не было однозначно связано с сердечными заболеваниями или инсультом.

Уиллетт говорит, что употребление трех стаканов жирного молока в день, вероятно, добавит в рацион слишком много насыщенных жиров. Но он говорит, что три стакана любого молока — это вообще-то слишком много.Людвиг также говорит, что важно учитывать, что еще употребляется с молоком. Например, употребление обезжиренного молока может привести к тому, что дети будут чувствовать себя менее сытыми во время еды, заставляя их компенсировать это большим количеством других продуктов.

«Вместо традиционного стакана молока и одного или двух печенек, которые дети могли съесть в 60-е годы, теперь они пьют обезжиренное молоко — которое может быть подслащенным, например, шоколадным или клубничным молоком — с четырьмя или пятью печеньями. согласиться с этим », — говорит он.«Это потенциально очень плохой компромисс для веса тела, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний».

Он говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы между молоком с разным уровнем жира и любой потенциальной ролью, которую они играют в проблемах с сердцем или кровяным давлением.

Потребление молока и расовая принадлежность

Поскольку состояние здоровья и различия в состоянии здоровья тесно связаны с расой в США, группы выступают против диетических рекомендаций, установленных федеральным правительством.У небелых американцев непереносимость лактозы гораздо выше. Фактически, по данным Национального института здоровья, «95 процентов азиатов, от 60 до 80 процентов афроамериканцев и евреев ашкенази, от 80 до 100 процентов американских индейцев и от 50 до 80 процентов латиноамериканцев» не переносят лактозу.

В письме ПКРМ к Министерству сельского хозяйства США и Министерству здравоохранения и социальных служб утверждается, что нынешние рекомендации по потреблению трех молочных продуктов в день не применимы ко всем американцам.В письме содержится призыв к агентствам обновить рекомендации, потому что «молочные продукты не только не нужны, но и могут нанести непропорционально большой ущерб здоровью цветных людей».

В письме также сообщалось, что молочные продукты связаны с высоким уровнем заболеваемости раком простаты. Левин, который работает на ПКРМ, говорит, что «к сожалению, афроамериканские мужчины имеют самый высокий риск рака простаты среди любой американской демографической группы, что делает это снова расовой проблемой». В письме также упоминаются опасения по поводу других видов рака, астмы, жиров и холестерина.

По крайней мере, одно исследование показало, что ген, который способствует усвоению кальция и чаще встречается в популяциях африканского происхождения, может способствовать неравенству в заболеваемости раком простаты. Другие исследовали связь между молочными продуктами и раком простаты, но эта связь еще не окончательна. Расовые различия в доступе к медицинскому обслуживанию могут способствовать разным показателям заболеваемости раком.

В канадских диетических рекомендациях, которые Левин и Гарднер считают лучшей моделью, молочные продукты указаны как один из многих источников белка, а вода — «напиток выбора».Гарднер и Левин говорят, что на рекомендации по питанию в США сильно влияют сельскохозяйственные и частные интересы. В «Диабетическом руководстве по продуктам африканского наследия» молочные продукты ограничиваются почти так же, как и сладости. My Native Plate, инициатива Индийской службы здравоохранения, в основном исключает молочные продукты в рекомендациях для людей коренных американцев.

Dairy Dilemma

Когда дело доходит до включения коровьего молока, важно учитывать контекст. По словам Гарднера, «люди не пьют молочные продукты в одиночку.Они пьют молочные продукты вместо чего-то или с чем-то. Они едят сыр вместо чего-то, с чем-то ». Например, если кто-то заменяет сладкие напитки молоком, возможно, делает здоровый выбор, другой человек, который уже придерживается сбалансированной, богатой питательными веществами диеты и добавляет в нее молоко, может не получить никаких дополнительных преимуществ.

Вот почему растительное молоко, как и молочное, не является обязательным. Поскольку диетический кальций может поступать из листовой зелени, сои и других продуктов, «если вы хотите перейти на растительное молоко … вам лучше есть миндаль, чем миндальное молоко, вам лучше есть кешью, чем молоко из кешью.Но люди покупают это, чтобы полить свои хлопья, потому что они выросли, кладя белую вещь на зерно на завтрак », — говорит Гарднер. Другими словами, люди наслаждаются питательными веществами, которые присутствуют в одних формах больше, чем в других, и не обязательно заботятся о том, что будет давать им их ежедневное количество.

Может ли употребление слишком большого количества молока сделать ваши кости более ломкими? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Если вы пьете молоко, чтобы укрепить свои кости, в этом есть хорошая логика. Молоко и молочные продукты являются концентрированными источниками кальция, и мы знаем, что кальций укрепляет кости и предотвращает остеопороз.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Однако может ли употребление слишком большого количества молока сделать ваши кости более хрупкими? Исследователь и диетолог Гейл Креши, доктор философии, доктор медицинских наук, выясняет, безопасно ли пить много молока.

Следует ли мне сократить потребление молока?

Шведское исследование показывает, что, хотя молоко может быть хорошим, больше — не лучше.

Это исследование показало, что слишком много молока — три или более стакана в день — было связано не только со смертностью, но и с повышенным риском перелома и перелома бедра.

Кроме того, было обнаружено, что женщины, которые пьют три или более стакана молока каждый день, почти вдвое увеличивают свой риск смерти по сравнению с женщинами, которые выпивают менее одного стакана молока каждый день. Мужчины пострадали не так сильно, как женщины, но те, кто выпивал три или более стакана молока каждый день, по-прежнему демонстрировали значительное увеличение смертности.

В отдельном исследовании сообщается, что более высокое потребление молока и молочных продуктов не обязательно снижает риск остеопороза и перелома бедра, как отмечалось в когортных исследованиях по сравнению с исследованиями случай-контроль и перекрестными исследованиями.

Означает ли это, что нельзя пить молоко? Пока не избегайте кувшина.

Одно исследование показало, что молоко способствует соблюдению рекомендаций по питанию и может помочь защитить от хронических заболеваний. Хотя верно, что молоко и молочные продукты являются одними из самых богатых кальцием продуктов, которые вы можете есть, в молоке есть и другие вещества, которые могут потребовать некоторой умеренности.

«Хотя шведское исследование поднимает интересные вопросы, нет достаточно веских доказательств, чтобы оправдать ограничение на молоко», — говорит д-р Креши.

Важность витамина D и диета

Витамин D и диета с высоким содержанием кальция — ключ к крепким костям.

«Кальций связан со здоровьем костей, но витамин D способствует усвоению кальция и поддерживает адекватный уровень кальция и фосфата в крови, чтобы обеспечить нормальную минерализацию костей», — говорит д-р.Креши.

Без достаточного количества витамина D кости могут стать тонкими и ломкими, и можно предотвратить образование прочных новых костей. Витамин D защищает пожилых людей от остеопороза. Ваш врач может предложить вам сделать анализ крови, чтобы определить уровень витамина D. Однако такого теста для определения уровня кальция не существует.

Хотя молоко содержит 300 мг кальция на чашку, есть много других хороших диетических источников, о которых следует помнить. Убедитесь, что вы потребляете достаточное количество кальция, включив в свой рацион сыр, йогурт, зелень (капусту, капусту), сою, инжир, брокколи, апельсины, сардины и лосось (с костями), а также многие обогащенные продукты.

«Если вы хотите пить молоко для укрепления костей, я рекомендую не более одного стакана в день», — говорит доктор Креши.