Помидоры в морозилку на зиму пошаговый рецепт: Заморозка томатов на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина Глазунова ✈ .

Заморозка помидоров на зиму: два проверенных рецепта

Заморозка помидоров на зиму — это простой и быстрый способ заготовки для помятых, побитых и других неформатных помидоров.

Зимние помидоры, продающиеся в магазинах совсем невкусные, без запаха, да и без витаминов тоже. Чем покупать зимой эти невкусные и не ароматные помидоры втридорога, заготовьте замороженные помидоры, это не займет много времени.

Зато зимой всегда у вас будут вкусные и ароматные блюда.

Заморозка помидоров в виде пюре, пошаговые фото

Удобно замораживать прокрученные помидоры порционно, в силиконовых формочках для кексиков. В стандартную формочку входит примерно две столовые ложки перекрученного пюре, или один средний помидор.

Пакет с замороженными помидорами положить в другой пакет, который герметично запаковать, или же можно обмотать его пищевой пленкой.

Прокрученные помидоры можно использовать при приготовлении любого блюда.

Заморозка помидоров дольками, ломтиками или целиком, пошаговые фото

Помидоры помыть и вытереть насухо, лишняя влага испортит заготовку.

Если вы категорически против помидорных шкурок, то их можно снять, залив помидоры кипятком на 3 минуты, после этого шкурка легко снимется. Но если шкурка вам не мешает, можно морозить помидоры и с ней.

Подготовленные помидоры разрезать пополам, удалить жесткую часть в месте прикрепления к плодоножке.

Помидорные дольки хорошо использовать при приготовлении супов, соусов, овощных рагу и других блюд, добавляя их в самом конце приготовления.

Помидорные ломтики и помидоры черри удобно использовать для пиццы, только предварительно надо их разморозить, чтобы ушла излишняя влага, а то пицца получится мокрой.

Читайте также другие рецепты заморозки на зиму:

Два способа заморозки грибов

Как вкусно заморозить клубнику

Загрузка. ..

Как можно заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими на Webspoon.ru

Заморозка помидор на зиму в домашних условиях

Летние помидоры самые вкусные и ароматные, они нравятся всем. И зимой мы часто вспоминаем о их вкусе, покупая в супермаркетах почти безвкусные помидоры без запаха. Иногда мы даже откладываем приготовление некоторых блюд, думая: «Приготовлю тогда, когда в продаже появятся вкусные грунтовые помидоры». Но не всё так плохо.

Свежие летние и осенние помидоры можно заморозить и потом зимой наслаждаться их вкусом. Вы можете морозить помидоры кружочками для того, чтобы потом приготовить пиццу. Также морозят помидоры в виде пюре, чтобы приготовить вкусный соус, томатный суп, помидорную подливу.

По вкусу блюда с правильно мороженными помидорами ни чем не будут отличаться от тех, которые приготовлены летом из свежих помидоров. Помните, что удобнее всего замораживать помидоры порционно, то есть в один пакет помещайте столько овощей, сколько вам понадобится для приготовления одного блюда.

Рецепты с ингредиентом помидоры

Нам понадобятся:

• Доска кухонная
• Полотенце кухонное
• Нож
• Тарелка
• Пакеты для заморозки

Как заморозить помидоры кружочками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки нам понадобятся свежие помидоры, тарелка, кухонное полотенце, пакеты с застёжкой, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Помидоры вымыть и протереть насухо.

Шаг 3Ссылка

Нарезать помидорки, лучше кружочками толщиной 0,5 см.

Шаг 4Ссылка

Разложить кружочки в один слой на тарелках или подносах.

Шаг 5Ссылка

Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для частичного подмерзания.

Шаг 6Ссылка

Разложить подготовленные помидоры порционно в пакеты для заморозки. Максимально выжать из пакетов воздух. Отправить в морозилку для хранения. Замороженные помидоры готовы!

Нам понадобятся:

• Нож
• Кухонный комбайн
• Полотенце кухонное
• Формочки для выпечки
• Плёнка пищевая

Как заморозить помидоры в виде пюре пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся помидоры, нож, кухонное полотенце, кухонный комбайн (насадка «металлический нож»), силиконовые формочки для выпечки.

Шаг 2Ссылка

Вымойте помидоры и протрите насухо.

Шаг 3Ссылка

Снимите из помидоров шкурку.

Шаг 4Ссылка

Нарежьте помидоры и измельчите в кухонном комбайне до состояния пюре.

Шаг 5Ссылка

Разложите пюре в небольшие силиконовые формочки и отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа до полного замерзания пюре.

Шаг 6Ссылка

Достаньте пюре из формочек. Заверните в пищевую плёнку. Отправьте в морозильную камеру для хранения. Такое пюре подойдёт для приготовления соусов, подливы, томатного супа.

Помидоры в морозилку на зиму пошаговый рецепт. Как разморозить томаты. Ингредиенты для пиццы и рагу

Как известно, овощи оказывают нашему организму неоценимую услугу, наполняя его микроэлементами, витаминами, аминокислотами, углеводами. Они обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а также способствуют улучшению работы других органов. Необходимо помнить, что регулярное употребление овощей положительно сказывается на состоянии здоровья и укрепляет иммунитет. Для людей, склонных к появлению избыточного веса, эти низкокалорийные продукты должны стать неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Польза помидоров

Помимо полезных свойств, овощи обладают превосходными вкусовыми качествами и приятным запахом. Они прекрасно сочетаются с другими продуктами при приготовлении различных блюд. Одними из самых вкусных и полезных овощей являются помидоры. Они содержат антиоксиданты, один из которых, ликопин, во много раз превосходит витамин Е по полезным свойствам. Он используется в качестве эффективного средства профилактики раковых заболеваний. Так как помидоры относятся к овощам, имеющим красный цвет, они положительно влияют на состав крови, насыщая ее полезными веществами. К тому же томаты помогают предотвратить образование тромбов в сосудах.

Чтобы сохранить томаты на зиму, хозяйки прибегают к всевозможным ухищрениям и рецептам: консервируют, сушат, а некоторые знают, как заморозить помидоры в морозилке. При этом в томатах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов. Очень удобно для приготовления различных блюд в холодный период использовать замороженные помидоры. Рецепты подобной заготовки на зиму мало различаются между собой.

Какие томаты лучше подойдут?

Существует несколько способов того, как сохранить помидоры свежими в морозилке. Для начала правильно подберите плоды. Подойдут упругие, но не слишком жесткие экземпляры. Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, тщательно осмотрите их на предмет отсутствия дырок от вредителей. Такие овощи тоже допускаются к заготовке, однако их придется дольше обрабатывать. Для хранения в морозилке можно использовать любые сорта помидоров, однако является самым подходящим. В нем нет лишнего количества воды. Благодаря чему помидоры этого сорта используют для приготовления густых соусов без длительной варки.

Как замораживать помидоры

Крупные экземпляры, обладающие плотной мясистой мякотью, необходимо нарезать дольками. Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, их нужно разложить на разделочной доске и, предварительно накрыв пищевой пленкой, убрать в камеру. Соль и перец добавлять не обязательно. Чуть позже необходимо пересыпать замороженные томаты в полиэтиленовый пакет, герметично упаковать и отправить назад в морозилку. Заготовленные этим способом овощи используются в приготовлении пиццы, добавляются в супы и мясные блюда.

Очень удобно использовать зимой замороженные помидоры без кожуры. Для их приготовления следует вскипятить воду, после чего опустить туда плоды на одну минуту. Горячая вода размягчает кожуру, поможет легко ее снять. После этого нужно выдавить жидкость и семена в дуршлаг, сам сок перелить в бутылку. При желании его тоже можно заморозить, а потом использовать для приготовления соусов.

Замораживаем мелкие сорта

Более мелкие отправляются на хранение в морозильную камеру целиком. Для начала тщательно промойте плоды, оботрите их насухо. Разложив томаты на разделочной доске, уберите их в холодильник, чтобы они основательно там промерзли. Через некоторое время холодные помидоры пересыпаются в пакет. Хранятся они на верхней полке морозильной камеры с другими овощами таким образом, чтобы томаты не сминались.

Перед употреблением нужно дать плодам остыть до комнатной температуры в течение 20 минут. Кожица с помидоров по истечении этого времени будет легко сниматься. Для этого нужно всего лишь поддеть ее острым ножом у основания плода.

Как заморозить измельченные помидоры

Существует еще один очень хороший рецепт. Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, их нужно промыть, обсушить и прокрутить в мясорубке. При ее отсутствии плоды можно измельчить с помощью блендера или потереть на мелкой терке. Из специй допускается использовать только пряные травы.

Прекрасный овощной микс получается, если к помидорам добавить болгарский перец. Измельченные овощи разложите по силиконовым формам и заморозьте их. Через несколько часов томаты необходимо достать из формочек и переложить в специальные пакеты для заморозки. После этого все отправляется в морозильную камеру на хранение.

Рецепт замороженного томатного соуса

Измельчите помидоры, протерев их с помощью металлического сита. Затем поставьте их вариться на пять минут. За минуту до окончания времени добавьте измельченные болгарский перец и лук. Готовый соус остужается, переливается в пластиковую емкость и отправляется на хранение в морозилку.

Используются в приготовлении множества блюд: томатного пюре, соуса, подливы, кетчупа и даже супа. Хранение помидоров в морозильной камере поможет обеспечить вам и вашим близким доступ к натуральным витаминам в холодное время года.

Перед употреблением следует ополоснуть в холодной воде. Целые плоды можно фаршировать различными начинками: фаршем, рисом, сыром, другими овощами — а также использовать в приготовлении любимых вкусных блюд. В зимний период, когда натуральных витаминов мало, замороженные овощи кажутся более вкусными и ароматными.

Как заморозить помидоры на зиму? В домашних условиях провести заморозку томатов совсем нетрудно, но надо же с чего-то начинать. Признаюсь: раньше я не занималась замораживанием овощей, только начала осваивать подобный способ , а потому была вынуждена обратиться к своей соседке, опытной в деле заморозки.

У нее есть огромная морозильная камера, буквально набитая всевозможными плодами, овощной и ягодной заморозкой, зеленью. А еще соседка готовит из всего того потрясающе вкусные блюда. Она-то и рассказала мне, как заморозить помидоры на пиццу, на борщ, а еще для приготовления салатов, рагу и других важных и нужных блюд.

Для каждого случая можно заготовить помидоры отдельно. Что это значит? Например, для пиццы заморозим помидоры, нарезанные кружочками. Такой полуфабрикат послужит замечательной натуральной добавкой к домашней пицце или фокачче. Кроме того, кружочки годятся для приготовления овощных запеканок, несладких пирогов или рагу. Также стоит подключить свою кулинарную фантазию и придумать, куда еще можно использовать этот продукт. А для борща, соусов, подлив будем замораживать томатное пюре.

Как заморозить помидоры кусочками для салатов

Заморозку для салатов я предпочитаю в виде кубиков. Берите плоды с мясистой мякотью, промывайте холодной водой и выкладывайте на салфетку. Как только они обсохнут, нарежьте небольшими кубиками на сухой разделочной доске. На ней же и заморозьте помидоры в один слой. После полной заморозки сложите их в пакет с застежкой и поместите в морозильную камеру для хранения. Нарезанные кусочками и замороженные томаты можно использовать также для омлетов.

Я помню, что обещала рецепты приготовления замороженных помидор. Самое простое блюдо, которое можно сделать за минуту — салат из помидоров с моцареллой. Вытащите пакетик с кусочками помидор, разморозьте при комнатной температуре, переложите в салатник и добавьте шарики моцареллы, нарезанную очень мелко свежую зелень, измельченный зубчик чеснока и ложку оливкового масла. Перемешайте. Салат готов!

Еще одно вкусное и простое блюдо с использованием помидорной заморозки — омлет. Готовится он так: взбейте пару яиц с тремя столовыми ложками молока и щепоткой соли. В эту смесь добавьте порезанный кубиком замороженный помидор (после того, как он постоял при комнатной температуре 2 часа как минимум) и мелко рубленую зелень. На сковородку с разогретым растительным маслом вылейте подготовленную смесь. Готовить омлет нужно под крышкой и на очень медленном огне. Чтобы испарялась лишняя влага, неплотно прикрывайте сковороду. Как только верх станет густым, снимайте его с огня и раскладывайте по тарелкам.

Как заморозить помидоры черри для салатов

Если вы любите маленькие помидорчики черри, замораживайте их в морозильной камере целиком. Обязательно очистите, для чего сначала погрузите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Слегка надрежьте кожицу на «попке» и потяните. Кожура легко снимется, после чего можно разложить помидоры на тарелке в один слой и заморозить, а затем переложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Для праздничного стола я часто готовлю фаршированные помидоры. И не всегда могу купить зимой свежие — вы ведь знаете, какие сейчас дикие цены на все. Так вот, у той же соседки узнала, что помидоры для фаршировки вполне можно заморозить. Само собой, для такого способа заготовки подходят только крупные ровные томаты.

Как заморозить помидоры для фаршировки

Каждый плод нужно вымыть, вытереть насухо, очистить от сердцевины. Затем уложите их на поднос или дощечку в один слой. Дайте хорошо замерзнуть и потом переложите в постоянное место хранения — морозильную камеру. Укладывайте замороженные томаты в пакеты с застежками, тщательно выпуская воздух. Так они меньше займут драгоценного места.

Зимой достаньте помидоры из морозилки и сполосните их холодной водой. И только потом используйте по назначению — фаршируйте выбранной начинкой. Мне больше всего нравится начинка из плавленого сыра с чесноком, а вообще можно использовать разные сочетания овощей, грибов, сыров.

Еще один простой способ заморозки — томатное пюре в силиконовых формочках. Его можно добавлять в борщи, рагу, подливы и другие блюда вместо обычной томатной пасты.

Как заморозить помидоры в виде томатного пюре для борща

Вымойте томаты, обсушите, снимите с них кожуру (как снять ее, смотрите выше). Нарежьте кусочками произвольной формы, с помощью блендера превратите в пюре, разложите в силиконовые формочки для маффинов и заморозьте в обычной бытовой морозилке. После полной заморозки снимите формочки и выложите порционную заморозку томатов в пакет с плотной застежкой. Такой вид заготовки помидор для борща еще удобнее, чем традиционная

Как заморозить помидоры кружочками (для пиццы)

На самом деле не только для пиццы — просто чаще всего их используют именно так. Вкус и аромат томатов после разморозки сохраняется, что не может не радовать. Для нарезки лучше взять мясистые плоды, в которых мало сока. Я пробовала замораживать помидоры разных сортов, остановилась на тех, которые у нас называют сливка: не очень крупные, овальной формы, сока в них почти нет, а мякоти много. Да и колечки получаются небольшие и ровные. Для пиццы как раз такие и нужны.

Помидоры вымойте, вытрите бумажным полотенцем насухо. Острым ножом разрежьте на кружочки толщиной около 1 см, стараясь не повредить кожицу, а просто ровно разрезать. Разложите на поднос, тарелку, доску в один слой, поставьте в морозилку. Держите помидоры в морозильной камере, пока они как следует не замерзнут. Затем быстро переложите в плотные полиэтиленовые пакеты или пакеты с застежкой, верните в морозилку для хранения.

Как приготовить из замороженных кружочками помидоров пиццу? Проще простого: возьмите готовое тесто для пиццы, уже раскатанное и вырезанное в форме круга. Подержите при комнатной температуре 1 час на присыпанной мукой противне. Смажьте кружок теста оливковым маслом и кетчупом, сверху уложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую духовку, выпекайте до готовности теста. Невероятно вкусно!

Можно ли замораживать помидоры? Не только можно, но даже нужно, если вы хотите круглый год иметь доступ к полезному и вкусному продукту. Конечно, в замороженных томатах меньше витаминов, чем в свежих. Но зато они гораздо полезнее, чем консервированные овощи. Если красные ароматные плоды круглогодично будут присутствовать в вашем рационе, в организме произойдут такие положительные изменения:

• нормализуется перистальтика кишечника;
• улучшится состав крови;
• нормализуется работа сердца и сосудов;
• снизится риск онкологических заболеваний;
• улучшится общее самочувствие;
• повысится работоспособность;
• станут крепче волосы, ногти и зубы;
• укрепится иммунитет;
• ускорится метаболизм.

Что лучше: замораживать или покупать свежее в межсезонье

С развитием торговли хозяйки стали уделять меньше внимания домашним заготовкам. Действительно, зачем замораживать помидоры, если в супермаркете круглый год продаются свежие плоды. Но так ли они вкусны и полезны, как это кажется на первый взгляд? В таблице приведена сравнительная характеристика домашних замороженных овощей и свежих импортных плодов из супермаркета.

Таблица – Сравнительная характеристика замороженных и свежих овощей

Параметр	Замороженные овощи	Свежие овощи из супермаркета
Спелость	Плоды собирают, когда они полностью созрели	Зеленые плоды дозревают в процессе транспортировки и хранения
Химическая обработка	Заморозка обеспечивает сохранность продукта, что исключает химическую обработку	Чтобы помидоры не пропали при длительной транспортировке, их обрабатывают консервантами, антибиотиками и прочей химией
Зараженность	Заморозка нейтрализует вредные бактерии	В трещины могут попасть болезнетворные микробы, которые не погибают даже после мытья
Польза	При шоковой заморозке помидоры теряют до 30% витаминов.	При длительном хранении овощи теряют до 80% полезных веществ.

Исследования показали, что заморозка усиливает активность некоторых антиоксидантов. Из-за нарушения структуры волокон повышается биологическая доступность веществ.

8 правил вкусной и полезной заготовки

До определенного момента присутствовала уверенность в том, что заморозка не влияет на химический состав продуктов. Но, благодаря фундаментальным исследованиям, стало понятно, что такое воздействие приводит к структурным изменениям. Лишь шоковая заморозка, применяемая на промышленных предприятиях, позволяет сохранить максимум полезных веществ и текстуру продукта, близкую к первоначальной.

К сожалению, большинство домашних холодильников, за исключением самых современных моделей, не могут обеспечить качественную заморозку. Охлаждение происходит очень медленно, что приводит к образованию крупных кристаллов льда между волокон. Это приводит к тому, что при оттаивании овощи теряют форму, а большинство полезных веществ уходит вместе с водой. Тем не менее такой вариант домашних заготовок не теряет популярности. Чтобы сохранить вкус и минимизировать витаминные потери, примите во внимание восемь рекомендаций, как правильно заморозить помидоры на зиму.

1. Заготавливайте свежие продукты.
   В идеале, с момента сбора помидоров на грядке до закладки в морозилку, должно пройти не более шести часов.
2. Выбирайте качественные помидоры.
   Для заготовок подходят плоды без пятен, плесени, гнили и механических повреждений.
3. Тщательно мойте овощи.
   Помидоры нужно трижды ополоснуть под проточной водой, чтобы не осталось частиц земли. Обязательно удалите плодоножки.
4. Определитесь с объемом.
   В одном контейнере или пакете должно быть ровно столько томатов, сколько вы сможете использовать за один раз. К тому же небольшая партия замерзнет быстрее.
5. Ограничьте доступ воздуха.
   Если вы морозите плоды в контейнере, он обязательно должен закрываться на крышку. Из пакетов воздух нужно максимально удалить и обеспечить герметичность.
6. Не набивайте контейнер.
   Замерзая, помидоры немного увеличиваются в объеме. Они могут приподнять крышку и открыть доступ воздуху.
7. Маркируйте тару.
   Замороженные продукты покрываются белой наледью, и не всегда можно на глаз определить, что именно находится в контейнере. Поэтому на каждую емкость нужно наклеивать стикеры с названием заготовки и датой изготовления.
8. Не замораживайте повторно.
   Если продукт оттаял, его нужно сразу же употребить. Повторная заморозка делает овощи бесполезными и абсолютно не вкусными.

Чтобы заморозить свежие помидоры на зиму, запаситесь специальными пакетами с герметичной застежкой. Можно обойтись и подручными средствами. Уложив заготовку в пакет, прогладьте его края утюгом через слой ткани или бумаги.

Как заморозить помидоры на зиму: 5 способов

Учитывая, что помидоры используются в самых разных блюдах, неудивительно, что хозяйки придумали множество вариантов, как заморозить помидоры на зиму в морозилке. Проанализируйте свое привычное меню и выберите для себя подходящие варианты.

Целиком

Особенности.
Заморозка помидоров целиком – это универсальный вариант. Продукт можно нарезать дольками, кружочками, мелко порубить, нафаршировать или переработать в сок. Для заготовки лучше выбирать небольшие плоды с минимальным количеством семян. Оптимальные сорта – «Черри» и «Сливка».

Как делать

1. Вымойте томаты и удалите плодоножки.
2. Просушите помидоры, чтобы они не слиплись во время заморозки.
3. Уложите плоды в пакет или контейнер.
4. Отправьте заготовку в морозилку.

Не пытайтесь заморозить зеленые помидоры на зиму. При оттаивании они превратятся в кашу. К тому же из-за горького привкуса продукт будет трудно «пристроить» в какие-то блюда.

Без кожуры

Особенности.
При заморозке структура волокон овощей меняется. Мякоть становится более рыхлой, а кожура остается такой же жесткой. Такой диссонанс мало кому придется по вкусу. Чтобы избавить себя от лишних хлопот в будущем, удалите кожуру с плодов перед заморозкой. Лучше использовать миниатюрные помидоры черри.

Как делать

1. Вымойте плоды и удалите плодоножки.
2. Сделайте на кожуре небольшой крестообразный надрез.
3. На полминуты опустите плоды в кипяток, после чего сразу обдайте их холодной водой.
4. Снимите кожуру.
5. На разделочную доску наденьте целлофановый пакет или обмотайте ее пищевой пленкой.
6. Уложите на поверхность подготовленные плоды, прикройте их пленкой или пакетом и отправьте в морозилку на сутки.
7. Переложите томаты в контейнеры или пакеты и снова отправьте в морозилку.

Томаты оттаивают при комнатной температуре за 15-20 минут. Важно, чтобы они размораживались в неметаллической посуде, подальше от источников света и тепла.

Кружочками

Особенности.
Помидоры, нарезанные кружочками, это идеальный вариант для пиццы. В нужный момент достаньте заготовку из морозилки и уложите на тесто. Важно, что помидоры не нужно размораживать, а это существенно экономит время.

Как делать

1. Вымойте помидоры и нарежьте их кружками толщиной 1-1,5 см. Судя по отзывам, если пластины будут тонкими, они раскиснут при оттаивании.
2. Обмотайте разделочную доску пленкой, уложите заготовку в один слой, прикройте целлофаном и отправьте в морозилку на пять-шесть часов.
3. Переложите томаты в контейнер или пакет и снова отправьте в морозилку.

Если планируете использовать помидоры для салатов, заморозьте их дольками. Чтобы максимально сохранить текстуру овощей, размораживать их нужно на нижней полке холодильника около 12 часов.

Кусочками

Особенности.
Для любителей овощных рагу удобно морозить помидоры небольшими кусочками. Просто достаньте заготовку из морозилки и отправьте ее в готовящееся блюдо. Важно использовать сочные и мясистые томаты.

Как делать

1. Разрежьте каждый помидор на четыре части и удалите семена.
2. Мякоть порубите кубиками.
3. На доску, застеленную пленкой, выложите заготовку в один слой. Сверху прикройте продукт пакетом и отправьте в морозилку на три-четыре часа.
4. Переложите овощи в пакет или контейнер и снова отправьте в заморозку.
5. Если не принципиально, чтобы кубики были рассыпчатыми, сложите томаты в пакет сразу после нарезки и заморозьте.

Если планируете приготовить блюдо из замороженных помидоров, учтите, что они достигают готовности в два раза быстрее, чем свежие. Добавляйте томаты в последнюю очередь.

Томатные «таблетки»

Особенности.
Если вам нравится томатный привкус в блюдах, правильным решением будет заморозить прокрученные помидоры. Формат овощного льда очень удобен для супа, для борща и для соусов. Просто достаньте пару «таблеток» из морозилки и добавьте к готовящемуся блюду. А еще это хороший способ утилизации переспевших и примятых томатов.

Как делать

1. Вымойте помидоры, удалите чашелистики, вырежьте подпорченные фрагменты.
2. Пропустите овощи через мясорубку. Если вы любите однородный сок без кожуры и семян, протрите пюре через сито.
3. Разделите заготовку на небольшие порции. Сок можно разлить в формочки для льда или кексов, в срезанные донышки пластиковых бутылок и даже в фигурные детские пасочки.
4. Отправьте заготовку в морозилку на сутки.
5. Извлеките томатные «таблетки» из форм. Если лед плохо отстает от стенок, на пару секунд окуните форму в кипяток.
6. Сложите заготовки в контейнер или пакет и снова отправьте в морозилку.

Томатное пюре можно морозить в чистом виде или с вкусовыми добавками. Это может быть болгарский перец, свежая или сушеная зелень, тертый чеснок и лук.

Фаршированные плоды

У активных и занятых людей вечно не хватает времени на готовку. На выручку приходят полуфабрикаты. Но зачем покупать в магазине продукты сомнительного качества, если можно сделать вкусные заготовки самостоятельно? Выделите несколько часов, чтобы заготовить замороженные томаты на зиму с аппетитным фаршем.

Как делать

Для фаршированных полуфабрикатов выбирайте плотные мясистые помидоры среднего размера. Кожура должна быть плотной, чтобы плоды не потеряли форму после размораживания. Процесс приготовления полуфабрикатов состоит из трех этапов.

1. Подготовка.
   Вымойте томаты, удалите плодоножку, срежьте «шапку» и удалите часть мякоти с семенами.
2. Начинка и заморозка.
   Наполните заготовки фаршем, разложите их в один слой на разделочной доске, обмотанной пленкой. Прикройте продукт пакетом и отправьте в морозилку на сутки.
3. Расфасовка и хранение.
   Переложите заготовку в пакеты или контейнеры и снова отправьте в морозилку не более, чем на четыре месяца.

За 12 часов до приготовления нужно достать томаты из морозилки и переставить на нижнюю полку холодильника. Положите полуфабрикат на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте 20 минут.

Варианты начинок

В фаршированных помидорах самое главное – это вкусная и сытная начинка. В таблице собраны наиболее удачные варианты. Количество компонентов рассчитано на десять средних помидоров.

Таблица – Лучшие начинки для томатов

Запекая фаршированные томаты, за несколько минут до готовности сдобрите их ложкой майонеза, смешанного с тертым сыром. Это сделает начинку более сочной и нежной.

На что обратить внимание при покупке в магазине

Хозяйки, которые пока не обзавелись холодильником с функцией шоковой заморозки, предпочитают приобретать замороженные овощи в супермаркете. Можно выделить пять основных правил удачной покупки.

1. Дата фасовки.
   Она должна приходиться на конец лета – начало осени, когда наблюдается наибольший урожай помидоров. Если овощи упакованы зимой или весной, значит, перед заморозкой они долго лежали на складе. И не факт, что правила хранения соблюдались.
2. Срок годности.
   Не покупайте продукт, срок годности которого превышает полгода. Скорее всего, в нем содержаться консерванты.
3. Рассыпчатость.
   Хорошо пощупайте и потрясите пакет с томатами. Содержимое должно быть рассыпчатым. Если куски слиплись в несколько или один большой комок, значит, продукт переморожен. Снег внутри упаковки – также признак повторного охлаждения.
4. Условия хранения.
   На холодильниках в супермаркетах, как правило, есть термометры. Они должны показывать температуру не выше -18°C.
5. Упаковка.
   Пакет с томатами не должен иметь механических повреждений, не должен быть помятым и запотевшим. Признак целостности упаковки – легкая вздутость.

Выбрав качественные замороженные томаты, положите упаковку в полиэтиленовый пакет. Завяжите его так, чтобы внутри образовалась воздушная подушка. Это позволит поддерживать низкую температуру продукта, пока вы несете его домой.

В России помидоры появились в 1780 году с подачи императрицы Екатерины. Однако ярко-красные плоды, привезенные из Европы, не произвели впечатления на вельмож. Они сочли, что овощи «вкусом не подходящие». Но уже через несколько лет агроном Андрей Болотов убедил людей в том, что томаты не просто безвредны, но еще и полезны, а к их вкусу легко привыкнуть. С тех пор ароматные красные плоды прочно вошли в русские кулинарные традиции. Рецепты замороженных помидоров на зиму помогут круглый год наслаждаться овощами с интересной историей и насыщенным ароматом.

Мы привыкли к консервированным помидорам, и заготавливаем их маринованными, в виде лечо, салатов, соусов и соков. При этом тратим немало времени на стерилизацию и закатку банок. Кроме того, воздействие высокой температуры меняет вкус томатов. А как хочется зимой ощутить вкус свежего помидора… Поэтому сегодня мы расскажем вам, как замораживать помидоры впрок.

Подготовка

Можно ли замораживать помидоры? Конечно, да! Некоторые могут возразить, что глубокая заморозка нарушает структуру овоща, делает его слишком мягким после разморозки и лишает основных вкусовых качеств. На самом деле, эти страхи преувеличены. Помидор почти не теряет своих полезных и приятных свойств.

Что вам понадобится для заморозки? Только любое количество помидор и в некоторых случаях — приправы по желанию. Плоды должны быть спелые, но плотные. Естественно, нельзя допускать повреждений, особенно подгнивших боков. Обязательно помойте помидоры под холодной проточной водой.

Для заморозки выбирайте спелые томаты небольшого размера, с плотной мякотью

Подготовьте подходящую тару для хранения. Это могут быть герметичные пакеты или специальные пластиковые ёмкости, выдерживающие низкие температуры.

Варианты заморозки

Целые помидоры с кожурой

Отберите крепкие, мясистые томаты небольших размеров. Лучший сорт для этого — толстокожие сливки или другие, похожие на них. В таких помидорах маленькие семенные камеры с небольшим количеством семян. Также идеально для такой заморозки подходят маленькие помидоры черри.

Промойте томаты и разложите их в один слой на подходящем поддоне. Установите морозильную камеру на режим максимального замораживания и поместите в неё поддон с помидорами.

После того как томаты полностью промёрзнут, достаньте их и переложите в удобную тару.

Помидоры, замороженные целиком в кожуре

Такие помидоры прекрасно сохранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Достаньте томаты из морозилки, оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Шкурка легко снимется, и вы нарежете овощ так, как вам нужно.

Обратите внимание! После того как помоете томаты, дайте им хорошо высохнуть или протрите их насухо. Лишняя влага при заморозке возьмётся коркой льда и испортит плоды.

Помидоры дольками без кожуры

Для такого варианта подойдут помидоры с небольшими недостатками: немного мятые, битые по бокам, или чуть подгнившие. Но в общем, плоды должны быть плотными, толстошкурыми. Повреждённые участки срежьте острым ножом и аккуратно снимите кожицу. Мякоть не должна расползаться, когда вы будете нарезать томаты на дольки или кружочки.

Нарежьте подготовленные помидоры на кусочки

Нарезанные плоды разложите слоями на разделочной доске или в поддоне, перестилая пищевой плёнкой. Каждый слой должен быть тонким, в один ряд долек. Поставьте в морозилку на максимальную заморозку.

Через 48 часов можете достать помидоры, переложить их в более подходящие ёмкости и сложить обратно.

Такие помидоры после разморозки можно использовать в супах, омлетах, пицце, яичнице, но не для салатов.

Заморозка в «таблетках»

А этот способ отлично подойдёт, если у вас осталось много «некондиционных» помидор (битых, мятых, слишком крупных для консервирования и заморозки целиком, мягких сортов), а заморачиваться с ними уже совсем не хочется.

Помойте помидоры, очистите от повреждённых участков и нарежьте их кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Очищать предварительно плоды от кожуры или нет, зависит от вашего желания, — принципиальной разницы нет.

Измельчите помидоры в мясорубке или блендере

Полученную массу разложите по маленьким ёмкостям. Для этого подойдут формочки для кексов, коктейльного льда или фигурного мороженого. Можно использовать детские пластиковые «пасочки» для куличиков и даже отрезать дно у пластиковых бутылок.

Разложите формочки с томатной массой на поддон и поместите в морозильную камеру, установленную на режим быстрой глубокой заморозки.

Разложите томатную массу по формочкам и заморозьте

После того, как томатные таблетки полностью замёрзнут, вытащите их из форм и сложите в пластиковые пакеты или специальные ёмкости. Масса легко отделится от стенок формы, если вы опустите её дно на пару секунд в горячую воду. Силиконовую форму достаточно просто вывернуть.

Для этого варианта вы можете не ограничиваться одними томатами. На этапе измельчения добавьте к ним болгарский перец, зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), острый перец и любые другие приправы по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Солить не надо!

Используйте для приготовления томатных «таблеток» зелень и приправы

Такие томатные «таблетки» вы можете использовать в супах или вторых блюдах, где по рецепту предусмотрены свежие помидоры и зелень. Разницы совсем не чувствуется.

Отзывы хозяек: кто рискнул заморозить томаты и что получилось

В летнее время года обеденное меню разнообразно, этому способствует немалое количество одновременно созревающей плодовой и овощной продукции. Хорошие домашние хозяйки исправляют ситуацию методом домашних заготовок. Стараясь как можно больше сделать запасов, с овощами проводят различные манипуляции. Но непросто сравнивать вкусовые качества переработанных плодов со свежезамороженной продукцией, и как наиболее качественно заморозить помидоры на зиму в морозилке, хотела бы знать каждая запасливая хозяйка.

С появлением усовершенствованных замораживающих устройств возможности подвергать заморозке всевозможную овощную продукцию увеличились. Принято считать, что плоды, в составе которых содержится высокий процент жидкости, не подлежат замораживанию. Это совершенно не так.

Как оказалось, в процессе замораживания томатов есть немаловажные тонкости, ознакомившись с которыми можно сохранять помидоры методом глубокой заморозки. В данном способе масса преимуществ. В первую очередь, плоды не теряют находящиеся в них микроэлементы, полезные вещества.

Замороженные помидоры в полном объеме сохраняют свойственные овощу вкусовые качества и аромат. Извлеченные из морозильной камеры аппетитные кружочки или дольки способны украсить любой кулинарный шедевр, а в салате из свежих овощей можно не заметить различий.

Особенности заморозки

Приступая к процессу замораживания, следует внимательнейшим образом изучить все особенности овоща. Для заморозки подходят только упругие, но не жесткие плоды. Предварительный осмотр выявляет непригодные к замораживанию поврежденные или придавленные плоды.

В замороженном состоянии хранятся любые виды томатов, но наиболее пригодны сорта с наименьшим процентом жидкости в мякоти. Такие плоды после размораживания практически не имеют отличий со свежими помидорами, и чтобы замороженные овощи не разочаровали, хозяйки придерживаются главных правил:

• выбирают мясистые, малосочные сорта томатов с плодами определенной спелости;
• замораживают только предварительно вымытые просушенные овощи;
• режут томаты специальным ножом с насечками на лезвии;
• морозят плоды поэтапно.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Свежие овощи сортируют по степени спелости. Сразу отбраковывают зеленые недозревшие помидоры, которые после размораживания дают горчинку и не годятся в пищу. Замораживать такой урожай не имеет смысла. Также не подходят плоды с вмятинами, повреждениями, трещинами.

Для заморозки пригодны все виды томатов, главное условие – нужная стадия спелости. Сорт выбирают в зависимости от рецептуры и выбранного способа замораживания. Если достаточно места в морозильнике, можно заморозить овощи целиком.

Идеальный вариант – маленькие помидорчики черри: крепкие, вкусные, сладкие, с нужным количеством мякоти.

Подготовка холодильника

Технологические процессы находятся в постоянном поиске. Ежегодно в различных направлениях появляются изобретения с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которая обладает множеством функций и оказывает помощь домашним хозяйкам. Современные морозильные шкафы, камеры, холодильники относятся именно к такой категории.

Домашние морозильные установки оснащены разделом шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные томаты, охлаждаются достаточно быстро. Во время замораживания сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проводят стандартным способом. Камеру размораживают, моют, высушивают, проветривают. Избавляют отделения от возможных посторонних запахов. Отсек, предназначенный для заморозки томатов, должен быть пустым и располагать максимальным количеством свободного пространства.

Лучшие способы замораживания томатов в домашних условиях

Каждая домашняя хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий удобный способ замораживания помидоров. Методов достаточно, все имеют преимущества и ценятся исполнителями. Только правильно проведенный процесс способен дать хорошие результаты.

Целыми плодами

Это самый удобный и простой метод заморозки. Замороженные в целом виде плоды качественней хранятся, а после размораживания пригодны к употреблению в свежем состоянии и в качестве дополнений к готовым блюдам.

Главное в процессе замораживания – грамотный подход к выбору томатов. В целом виде морозят только маленькие помидорчики, такие как черри или сливки. Очень хороши в замороженном виде плоды средней величины позднего сорта «Де барао».

Отобранные, тщательно вымытые, просушенные томаты закладывают одним слоем в плотный полиэтиленовый пакет, удаляют из него весь воздух и помещают в морозильный шкаф, предварительно установленный на режим моментальной заморозки.

Целые помидорчики также можно замораживать без кожуры. Каждую помидорную ягоду на несколько секунд помещают в кипяток, затем быстро снимают с нее шкурку. Очищенные томаты раскладывают на деревянную доску, накрывают пищевой пленкой. Овощи предварительно замораживаются в течение суток. Далее их перекладывают в полиэтиленовые мешочки, определяют на хранение.

Дольками без кожуры

Без шкурки томаты замораживают нарезанными дольками. Для заморозки выбирают плоды очень мясистых сортов, имеющие средние размеры. Для ровного удаления кожуры томаты на доли секунд помещают в кипящую воду, достают, с плодоножки резким быстрым движением снимают кожу.

Острым специальным ножом нарезают широкие дольки, которые раскладывают на пластиковую доску и отправляют на замораживание. Когда предварительный этап заморозки завершился, заготовки достают, быстро выкладывают одним слоем на пищевую пленку, заворачивают. Разовую порционную фасовку закладывают в камеру.

Кружочками для пиццы

Чтобы помидоры получились, как свежие, их заготавливают кружочками. Отборные, мясистые, с толстой плотной кожицей плоды моют, просушивают, нарезают одинаковыми, в десять миллиметров толщиной, кругляшами. Такой способ не даст возможности разрезанным частям расплыться.

Далее кружки раскладывают на лоток, каждый разделяют небольшим слоем пленки и определяют в камеру на первую шестичасовую заморозку. Когда заготовки для пиццы или бутербродов хорошо прихватило морозом, их достают, упаковывают порциями в фасовочные пакеты, определяют на хранение в морозильный шкаф.

Кусочками

Томаты, заготовленные нарезанными кусочками, добавляют в кулинарные блюда в процессе приготовления. Этот вариант мороженых овощей удобен тем, что не требует предварительного размораживания. Для заготовок кусочками отбирают мясистые, плотные, не слишком водянистые помидоры.

Замораживать томаты кубиками эффективней без кожицы. С целых плодов методом распаривания снимают шкурку, нарезают их крупными равноценными кусочками, без выделенного сока раскладывают в порционные, герметично закрывающиеся пакетики, и отправляют в морозильную камеру.

Томатное пюре, замороженное в формах

Данный способ потребует немного больше времени, но результат оправдывает себя. Замороженные помидорные формочки не нуждаются в размораживании. Их достают из камеры, сразу добавляют в борщи, салаты, горячие блюда.

Для рецепта используют немного перезревшие помидорчики. Можно переработать даже отбракованные некондиционные плоды, с которых вырезают все повреждения и снимают кожицу. Заготовленный материал пропускают через мясорубку. Половину выделенного сока выливают.

Готовое пюре раскладывают по силиконовым формочкам. Следует не забывать, что, замерзая, сырье расширяется, и формы заполняют смесью не до краев. Емкости с пюре расставляют на поднос, помещают в камеру. Через день замороженные заготовки извлекают из форм, фасуют в нужном количестве по пакетам и окончательно замораживают.

Заморозка фаршированных помидор

Любители фаршированных помидоров хотели бы лакомиться любимым блюдом круглый год, но известно, что не всегда это удается. Большая популярность замораживания овощей дает возможность употреблять томаты с начинкой даже в зимнюю пору.

Для заготовок отбирают самые крепкие плотные плоды. Со стороны плодоножки отрезают небольшую часть, мякоть вынимают. Томаты раскладывают на широкую доску, отправляют на заморозку. Далее делят на порции, распределяют в подготовленные пластиковые коробочки или мешочки, закладывают на хранение.

В морозилке с перцем

Делая томатную заготовку с перцем, придется немного потрудиться. Процесс занимает некоторое время, но в результате получаются такие обалденные овощные таблеточки, по вкусу не отличающиеся от свежих помидор. Ароматные витаминные кругляши способны дополнить отменным вкусом не одно кулинарное блюдо.

Для рецепта пригодны любые плоды, которые хорошо моют, подсушивают, нарезают кубиками. С болгарским перцем и зеленью проделывают такие же подготовительные манипуляции. Все составляющие перемалывают через мясорубку, смешивают. Полученную смесь можно подсолить.

Для заморозки используют различные формочки – силиконовые или пластиковые. В формы до половины заливают овощную смесь и отправляют их в морозильник. Замерзший состав извлекают из коробочек, порционно расфасовывают по пакетам, отправляют в камеру на длительное хранение.

Томатный сок

Приготовленный самостоятельно домашний томатный сок гораздо полезнее и вкусней покупного. Благодаря возможностям современных морозильных камер витаминным напитком можно запастись на долгое время. Для этого вымытые, просушенные и порезанные на части томаты измельчают блендером.

Готовый питательный напиток разливают в пластиковые стаканы и замораживают. Мероприятие по приготовлению не занимает много времени. Также не потребуются специальные знания и усилия. А заготовленный витаминный состав в холодную пору года после размораживания доставит массу удовольствия.

Сколько и как хранятся замороженные помидоры

Если соблюдены принятые требования методов замораживания, заготовки томатов в морозильной камере способны храниться неограниченное количество времени.

хранение овощей в домашних условиях и их дальнейшее использование

Какие помидоры можно замораживать

Для начала стоит определить, какие томаты пригодны для хранения в замороженном виде. Особых ограничений здесь нет. Важно отобрать спелые плоды, так как зеленые помидоры при замораживании и последующем оттаивании не сохраняют своих вкусовых свойств. Кроме этого нужно сразу отделить уже переспелые, начинающие портиться овощи.

Если плод имеет на поверхности кожицы помятости, трещины и достаточно мягок, его следует хранить в размятом, пюреобразном виде. Поэтому перед тем как замораживать томаты, разделите их на группы по степени зрелости.

Для помещения в морозильную камеру в целом виде или же нарезанными на дольки необходимо отбирать плоды, руководствуясь следующими рекомендациями:

• помидоры не должны быть очень крупного размера;
• они должны иметь крепкую шкурку и быть достаточно мясистыми, что гарантирует небольшое содержание внутри воды;
• плоды должны быть зрелыми;
• необходимо выбирать те сорта, у которых семенные камеры небольшого размера.

Если вы планируете замораживать помидоры целиком, вам понадобятся плоды с крепкой кожицей. Если же вы хотите хранить их в разрезанном виде, то можете использовать плоды с овальной формой.

Сорта, подходящие для такого вида хранения:

• Черри;
• Рио Гранде;
• Де Барао;
• Санька.

А также другие сорта небольшого размера с упругими плодами.

Можно ли замораживать помидоры

Помидоры морозят пока ещё немногие люди, и совершенно напрасно. Такой способ заготовки имеет ряд недостатков, но преимуществ у него всё же намного больше. Принимая решение, стоит ли запастись томатами на зиму, сохранив их в морозильной камере, и как лучше это сделать, важно хорошо понимать, какие качества продукта сохраняться после оттаивания, а какие будут утрачены. С этого и начнём.

Плюсы заморозки

• К преимуществам заморозки томатов можно отнести такие качества:
• Быстрота и лёгкость в исполнении: заморозка не требует больших усилий и затрат времени, не связана с необходимостью стоять у горячей плиты, что в летнюю жару особенно неприятно.
• Сохранение полезных свойств овоща: при консервации основная часть витаминов и других ценных веществ, содержащихся в овощах, безвозвратно утрачивается, в то время как низкие температуры к такому эффекту не приводят.
• Экономичность: заготовка производится в период, когда сезонные овощи стоят очень дёшево, в то время как цена на свежие помидоры зимой непомерно высока.
• Безопасность: заморозке подвергаются сезонные продукты, выращенные без стимуляторов роста и других химических добавок, чего нельзя сказать об овощах, доставляемых на полки магазинов зимой. Кроме того, при заготовке не используются консерванты — соль, уксус, сахар и т. п., таким образом, продукт остаётся абсолютно натуральным.
• Сохранение вкуса и запаха: при правильном использовании помидоров после разморозки блюда с ними будут так же вкусны и ароматны, как если бы в них добавлялись свежие овощи. Зимние томаты практически не имеют запаха и вкуса и лишь по внешне выглядят, как любимый овощ.
• Простота в дальнейшем использовании: для приготовления многих блюд требуется освободить томаты от шкурки, и свежие овощи с этой целью необходимо бланшировать (опускать в кипяток на короткое время). После разморозки шкурка с помидоров снимается очень легко, без проведения дополнительных процедур.

Знаете ли вы? Автором технологии шоковой заморозки продуктов является американец по имени Кларенс Бердсай, в прошлом таксидермист. На удачную идею молодого авантюриста натолкнули эскимосы с полуострова Лабрадор, который Бердсай посетил в составе научной экспедиции. Пойманную рыбу северные жители тут же выкладывали на лёд, где под воздействием арктического ветра она замораживалась за считанные минуты. Такой продукт впоследствии мог храниться месяцами, причём, в отличие от обычной заморозки, после оттаивания его вкусовые качества совершенно не менялись.

Минусы

• Если говорить о минусах заморозки, то они состоят в следующем:
• После размораживания помидор полностью утрачивает свою структуру, поэтому использовать его можно только для приготовления пюре, пасты или последующей термической обработки.
• Хранить заготовку можно только в морозильной камере, объём которой ограничен.
• Размороженный продукт нельзя замораживать повторно. Это означает, что если на протяжении зимы, например, вследствие перебоев с напряжением, овощи начнут оттаивать, все заготовленные запасы будут испорчены либо их качество сильно пострадает.

Подготовка томатов к заморозке

Если вы не хотите разочароваться в результате, то при подготовке плодов к заморозке необходимо точно следовать определенным рекомендациям:

1. Помидоры должны быть хорошо промыты водой.
2. После мытья плоды необходимо тщательно высушить. Вы можете протереть их полотенцем или мягкой бумагой. Убедитесь в том, что овощи абсолютно сухие, так как малейшее количество воды может привести к их деформации в морозильной камере.
3. Заранее подготовьте все необходимые для замораживания инструменты: хорошо наточенный нож, разделочную доску, емкости или пакеты для предварительной обработки низкими температурами.
4. Вы также можете использовать некоторые специи.
5. На емкостях для замораживания проставьте дату обработки.
6. При разрезании томатов рекомендуется применять нож с насечками. Он более пригоден для этих плодов, потому что не мнет их шкурку.

Подготовленные овощи лучше поместить в контейнеры или пакеты небольшого размера. Это позволит плодам дольше храниться, их будет удобнее разместить в холодильнике, использовать для приготовления блюд после размораживания.

Я всегда беру специальные пакеты, предназначенные именно для заморозки пищевых продуктов, так как уверена в их прочности. Помните, что влага, содержащаяся внутри емкостей, может повредить морозильную камеру, поэтому важно следить за тем, чтобы этого не случилось. Воздух из холодильника не должен попадать внутрь контейнеров или пакетов, чтобы не нанести вред овощам.

Еще несколько советов

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, помидорное пюре на зиму можно уварить в 3-4 раза. Для этого потребуется:

1. Подготовить широкую кастрюлю с толстым дном.
2. Томатную массу переместить в кастрюлю и установить на огонь. Посуду при этом крышкой не накрывать.
3. Проварить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, иначе масса начнет пригорать. Чтобы она не разбрызгивалась, нужно использовать сетчатую крышку, как для приготовления рыбных блюд.
4. Уварить массу в несколько раз и остудить.
5. Расфасовать пюре по заготовленным емкостям, контейнерам с крышками и убрать в морозилку на хранение.

Способы нарезки

Стоит заранее определиться с тем, в какие блюда вы хотите потом добавлять замороженные томаты – от этого будет зависеть тип нарезки овощей.

В том случае, если вы предполагаете использовать их в горячих блюдах, например, в супах, овощных рагу, омлетах, то томаты лучше сразу нарезать квадратными дольками.

Для сэндвичей и пиццы больше подойдет нарезка кружочками.

Измельченные до консистенции пюре плоды будут идеальны для последующего приготовления разнообразных соусов, супов, подливок и вторых блюд.

Целые замороженные томаты удобны в готовке различных фаршированных блюд и запеканок.

Если вы не можете заранее решить, в каких именно рецептах вам впоследствии понадобятся замороженные помидоры, не переживайте – если вы заморозите плоды целиком, то измельчить их можно будет и после разморозки.

На нашем сайте вы также можете найти полезную информацию о том, что можно приготовить из помидоров.

Способы заморозки помидоров на зиму

Выбирать способ заморозки необходимо с учетом того, как вы планируете в дальнейшем использовать томаты. Так, если вы планируете использовать помидоры для фарширования, то лучше заморозить их целиком.

Для приготовления пиццы лучше всего замораживать томаты, нарезав их кружочками, а если вы планируете готовить салаты, то лучше резать помидоры дольками. Для рагу и приготовления жаркого нарезайте помидоры кубиками, а для щей и борщей имеет смысл замораживать протертые томаты.

Целиком, для салатов и фарширования

Морозить помидоры целиком можно для приготовления разных блюд. Если вы хотите помидоры использовать для приготовления салатов, то их морозят, не очищая. Если же вы планируете добавлять помидоры в блюда, то кожицу предварительно нужно снять.

Для заморозки целиком рекомендуется выбирать плоды небольшого размера. Идеально подходят помидоры типа «сливка». Можно заморозить целиком помидоры черри. Они отлично подходят для салатов и украшения блюд.

Температура для хранения

Считается, что оптимальная температура для такого типа хранения томатов не должна превышать -20°С. Если ваша морозильная камера позволят, то замораживание можно производить и при -30°С. В любом случае рекомендуется выбрать самую низкую возможную температуру.

Если вы решили хранить в холодильной камере овощи целиком, то их необходимо сначала полностью проморозить, а затем разложить по специальным емкостям. Нарезанные на дольки плоды можно не подвергать дополнительной заморозке, а сразу разместить в контейнерах и потом поставить в морозильник.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими (целыми и резаными кусочками)

Проще всего дело обстоит с целыми овощами. Их нужно просто вымыть, обсушить, выложить на плоский поднос или противень и убрать в морозильную камеру на несколько часов.

После рекомендуется каждую помидорку положить в отдельный пакет, закупорить хорошенько и убрать для дальнейшего хранения.

Это может пригодиться! Можно нарезать томаты кубиками и заморозить их с зеленью (петрушкой и укропом). Смешать ингредиенты, разложить по небольшим формочкам и убрать в холодильную камеру до зимы.

Часто замораживают и резаные на дольки томаты. При этом можно снять кожицу или оставить с ней, неважно. Кусочки овощей также необходимо предварительно заморозить в разложенном виде, а потом сложить в контейнеры или мешочки, закрыть и убрать до востребования.

Заморозка томатов целиком

Итак, вы отобрали томаты небольшого размера, правильной формы и с толстой кожицей для заморозки целиком. Теперь плоды необходимо хорошо промыть и тщательно просушить.

После этих нехитрых операций томаты можно равномерно распределить в один слой на любом виде лотка или подноса и поместить их в морозилку.

На то, чтобы плоды полностью промерзли, требуются, как правило, одни сутки.

При желании вы можете замораживать помидоры без шкурки. Для этого нужно:

• сделать небольшой разрез крест-накрест у плодоножки томата, стараясь не повредить его мякоть;
• поместить плод сначала на 30 секунд в кипящую воду, а затем еще на несколько секунд в холодную;
• аккуратно снять отходящую шкурку;
• положить очищенные томаты на подготовленный лоток, застеленный пищевой пленкой, так, чтобы плоды не касались друг друга;
• поставить лоток в морозильную камеру на 12-15 часов.

После этого мороженые томаты можно распределить по специальным пакетам для пищевых продуктов, подходящим для использования в холодильнике. Старайтесь максимально удалить воздух из пакетов или контейнеров и очень плотно закрыть их.

Рецепты заморозки и использования

Заморозить помидоры на зиму можно по-разному. Все зависит от того как в дальнейшем планируется их использовать в пищу.

Перед тем как приступать к заготовке томатов на зиму предусмотрите в морозильном отсеке холодильника достаточное пространство.

Хранить помидоры в морозилке нужно соблюдая определенные правила.

1. Соблюдайте товарное соседство. Рядом с замороженными овощами не должно быть мясных и рыбных продуктов.
2. Приготовьте то, в чем будете хранить помидоры на зиму. Это могут быть пакеты с застежками, пластиковые или капроновые контейнеры с крышкой. Для хранения томатного пюре можно использовать силиконовые формы для замораживания.
3. Обратите внимание на то, что при размораживании помидор повторное их замораживание должно быть исключено. Для этих целей фасуйте их порционно – на один раз использования. Рецептов приготовления помидор на зиму много. Расскажем о некоторых из них.

Целые плоды

Замораживать помидоры целиком стоит в случае их последующей фаршировки или для приготовления салатов. Подготовка похожа на замораживание болгарского перца для фаршировки. Если в планах фаршировка, то из помидор необходимо извлечь сердцевину. Это можно сделать если срезать верхушку томата. Мякоть с семечками аккуратно достаем маленькой ложкой.

При желании томаты можно нафаршировать до замораживания, а можно после размораживания. Фаршировать можно не только мясным фаршем, но и грибами и другими овощами. Получается очень вкусно.

Чтобы так заморозить, лучше использовать шоковую заморозку. Так эффективней замораживать и сохранять полезные свойства овоща.

Разложите плоды на разделочной доске и уберите в морозилку. При обычном замораживании выдерживаем 3 – 4 часа, достаем и кладем в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере на зиму.

Кусочками для салата

Замораживают помидоры на зиму в виде кусочков не только для приготовления салата. В такой вариации томаты можно добавлять куда угодно. Хоть в рагу, хоть в суп, хоть к запекаемым в духовке овощам с мясом.

Стоит отметить, что для салата, если он конечно не тёплый, томаты необходимо размораживать, а вот для других блюд можно отправлять сразу на сковороду, в духовку или кастрюлю.

• Для того чтобы заморозить томаты на зиму кусочками их можно очистить от кожицы или оставить как есть.
• Разрезаем на кусочки – четвертинки и удаляем семена с водянистой мякотью.
• Резаные помидоры пред тем как заморозить промокните бумажным полотенцем.
• Разложите на маленьком подносе, который отправим, как и в предыдущем случае, в морозилку на пару часов.
• Когда томат подмерзнет, достаем и упаковываем в тару для хранения в морозе на зиму.

Замороженная сальса (варианты с перцем/чесноком/зеленью)

Очень вкусная получится сальса, если заморозить помидоры с болгарским перцем на зиму.

Дополнительно потребуются следующие ингредиенты: лук, перец чили, перец черный в виде порошка, чеснок, зелень (отлично подойдет петрушка), соль, сахар и лимонный сок (несколько капель).

• С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их бланшируют в кипящей воде 1 – 2 минуты, остужают, а потом снимают.
• Нарезаем перчики и другие составляющие сальсы.
• Закладываем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, несколько капель лимонного сока.
• Ставим на огонь, когда закипит, убавляем огонь и оставляем на 20 минут кипеть, помешиваем.
• Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
• Закладываем в чистую капроновую или пластмассовую емкость и отправляем в морозильный отсек холодильника на зиму.

Кружочками для пиццы

Заморозка помидоров кружочками отлично подходит для добавления в пиццу.

Получится прекрасное блюдо, если запечь в духовом шкафу мясную отбивную, а сверху добавить томатных кружочков и тертый твердый сыр, посолить, поперчить, добавить тертый чеснок и зелень.

Заморозка в виде кружочков сгодится и для горячих бутербродов. А можно во время приготовления омлета добавить кружочки из замороженных помидор.

Для того чтобы заморозить помидоры на зиму кружочками, возьмите острый нож, нарежьте томаты и на разделочной доске отправьте в морозилку на пару часов. Затем достаем подмороженный продукт, перекладываем его в пакеты с застежками для отправки на зиму в морозилку.

Томатное пюре

Стоит попробовать хороший рецепт и заморозить помидоры на зиму, пропущенные через мясорубку. Из этой заморозки можно потом готовить борщ и томатный суп.

• Снимаем кожицу. Для этого ошпарим кипятком томаты.
• Разрезаем томат на пару частей и кладем в блендер или мясорубку и перерабатываем его.
• Полученное пюре перекладываем ложкой в специальные формы для замораживания или маленькие пластиковые стаканчики.
• Замораживаем емкости с помидорами. Можно оставить храниться в таком виде на зиму, а можно пару часов поморозить томаты в формах, затем переложить в пакеты или контейнеры.

Предыдущая
Овощи и грибыПравила и секреты долгого хранения лука севка

Следующая

Овощи и грибыМожно ли замораживать помидоры-черри в морозилке?

Заморозка дольками

Для заморозки кусочками нет особых требований к размеру плодов – вы все равно должны будете их нарезать перед хранением. Лучше всего отбирать самые мясистые помидоры.

Нарезка мелкими кусочками

Замораживать томаты кубиками или дольками – выбираете вы сами, исходя из своих предпочтений и тех блюд, для которых планируете использовать заготовки. Оставлять шкурку на томатах или нет – тоже дело вкуса. Лично я стараюсь удалить ее заранее, потому что при готовке она, скорее всего, отделится от мякоти и будет не очень хорошо смотреться в поданном к столу блюде.

Сок, который остается после нарезки томатов, можно собрать в отдельную посуду и использовать самостоятельно.

Измельченные плоды следует сразу разложить в емкости и поставить в морозилку.

Нарезка кружочками

Если вы хотите замораживать томаты, нарезанные кружочками, то выбирайте плоды среднего размера и старайтесь делать дольки не слишком тонкими, потому что они могут развалиться. Я считаю, что самая оптимальная толщина для такого типа нарезки – около одного сантиметра.

Круглые дольки разместите на подносе или лотке так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить томаты в два-три слоя, если у вас их получилось слишком много. В таком случае каждый слой рекомендуется переложить пищевой пленкой, чтобы потом дольки можно было легко отделить.

Сначала заготовку необходимо поставить в морозилку на полдня, а затем ее следует разложить по отдельным пакетам или контейнерам.

Заморозка целиком

Помидоры проще всего заморозить целиком. Они займут немного больше места, зато времени на заготовку уйдёт минимум.

Целые томаты замораживаются следующим способом:

1. Промойте плоды и хорошо просушите.
2. Разложите их порциями по пакетам.
3. Дополнительно подмораживать не обязательно, так как плотная кожица не даст плодам слипнуться между собой.
4. Крепко завяжите пакеты и уберите на хранение.
5. Томаты черри ещё проще сохранить целиком. Тонкость — их рекомендуют слегка накалывать, чтобы кожица не пошла трещинами.

Совет Если вы выращиваете томаты на своём участке, то срывайте плоды непосредственно перед заморозкой. Так в них сохранится намного больше витаминов.

Используйте турбозаморозку, чтобы плоды застывали не постепенно от края к центру, а сразу и полностью. Именно шоковый режим позволяет сохранить томаты в первозданном виде.

Рекомендуем: Как правильно ухаживать за жемчугом в домашних условиях?

Заморозка фаршированных помидоров

Фаршированные помидоры – вкусное и достаточно простое блюдо, которое всегда производит положительный эффект на гостей. Если вы любите томаты, приготовленные таким образом, то можете сделать замороженные заготовки и лакомиться ими даже зимой.

Отберите самые крепкие помидоры правильной формы и достаточно крупного размера. Срежьте аккуратно нижнюю часть томата и достаньте сердцевину. Затем поместите внутрь плода фарш – в зависимости от ваших предпочтений он может быть мясным, овощным или даже грибным.

Такие полуфабрикаты замораживаются в два этапа: сначала на открытом лотке, затем в специальных емкостях.

Помните, что солить блюдо перед заморозкой нельзя – все приправы добавляются в процессе приготовления в духовке.

Совет №4. Как морозить помидоры для пиццы или запеканок

Для пиццы или овощной запеканки помидоры необходимо нарезать тоненькими кольцами, чтобы томаты после запекания сохранили форму и порадовали не только вкусовыми качествами, но и притягательным внешним видом. Для этого учитывают несколько особенностей приготовления:

Замороженный томаты для пиццы

1. Промытые и подсушенные овощи отделить от плодоножки, срезать место крепления вместе с верхушкой.
2. Нарезать томаты тонкими пластинками толщиной не более 0,5 см.
3. Затем ломтики разложить на подносе или противне ровным слоем. Проложить слой пищевой пленки и разместить снова помидорные кружочки. Таким образом, можно поместить все количество томатных ломтиков на подносе. Последним слоем обернуть емкость пищевой пленкой.
4. Отправить заготовки в морозилку на 36 часов. По истечении времени аккуратно отделить пластинки друг от друга и сложить в пакеты с застежками или герметичные пластиковые контейнеры.

Заморозка томатного пюре

Заморозка протертых помидоров – отличный вариант в том случае, если у вас много плодов неправильной формы или имеющих помятости. Зимой такая заготовка станет хорошим подспорьем для хозяйки в приготовлении томатной пасты и многих горячих блюд.

Чтобы сделать пюре из помидоров, следует:

• удалить плодоножку и те части плода, которые уже начали портиться;
• нарезать мякоть на дольки;
• измельчить дольки в блендере;
• поместить получившуюся массу в емкости небольшого размера, например формы для льда, печенья или желе;
• поставить емкости в морозильник на 12 часов;
• переложить замороженное пюре в специальные пакеты или контейнеры и снова поставить в морозильную камеру.

Если у вас нет достаточного количества готовых формочек, вы можете сделать их сами из пищевого пластика. Возьмите стаканчики или бутылочки и разрежьте их на емкости необходимого объема.

Можно ли морозить зеленые помидоры?

Замораживать спелые томаты можно самыми разными способами. А можно ли заготовить таким способом зеленые помидоры? Ответ на этот вопрос отрицательный. Дело в том, что после разморозки неспелые томаты приобретают горьковатый вкус, поэтому добавка их в блюдо может испортить его вкус.

Более того, зеленые томаты после разморозки не держат форму, а превращаются в склизкую кашу.

Совет! Если у вас есть в запасе бурые или зеленые помидоры, то в заморозку пускать их не стоит. Их можно замариновать, засолить или использовать для приготовления салатов.

Правила разморозки

При размораживании цельных томатов необходимо поместить их в нижний отсек холодильника, используемый для хранения свежих овощей и фруктов. В таком случае вы сохраните максимальное количество витаминов и содержащегося в плодах сока. На размораживание при комнатной температуре потребуется всего около получаса, но и полезные вещества будут частично утрачены.

Замороженные дольки или томатное пюре не нужно специально размораживать – их можно тут же добавлять в готовящееся блюдо.

Помните, что размороженные томаты необходимо сразу использовать в пищу, так как замораживать их повторно не рекомендуется: это не только приведет к полной потере вкуса и полезных свойств, но и будет опасно для вашего здоровья.

Заготавливаем черри на зиму в пакете. Просто «пальчики оближешь»!

Черри также можно легко заморозить. А если делать это естественным способом, то они останутся такими же сочными и вкусными, будто бы только что сорванными с грядки.

Их можно добавлять в супы, подливы, а также в салаты.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Промываем и перебираем томаты. Нам потребуются только целые черри. И выкладываем их на полотенце, чтобы они высохли.

2. Затем перекладываем их на доску или любую другую ровную поверхность и убираем в морозилку, где они будут лежать где-то один час.

3. После чего уже можно переложить все в пакет и оставить дожидаться своей очереди.

Лучшие способы замораживания томатов в домашних условиях

Каждая домашняя хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий удобный способ замораживания помидоров. Методов достаточно, все имеют преимущества и ценятся исполнителями. Только правильно проведенный процесс способен дать хорошие результаты.

Целыми плодами

Это самый удобный и простой метод заморозки. Замороженные в целом виде плоды качественней хранятся, а после размораживания пригодны к употреблению в свежем состоянии и в качестве дополнений к готовым блюдам.

Главное в процессе замораживания – грамотный подход к выбору томатов. В целом виде морозят только маленькие помидорчики, такие как черри или сливки. Очень хороши в замороженном виде плоды средней величины позднего сорта «Де барао».

Отобранные, тщательно вымытые, просушенные томаты закладывают одним слоем в плотный полиэтиленовый пакет, удаляют из него весь воздух и помещают в морозильный шкаф, предварительно установленный на режим моментальной заморозки.

Целые помидорчики также можно замораживать без кожуры. Каждую помидорную ягоду на несколько секунд помещают в кипяток, затем быстро снимают с нее шкурку. Очищенные томаты раскладывают на деревянную доску, накрывают пищевой пленкой. Овощи предварительно замораживаются в течение суток. Далее их перекладывают в полиэтиленовые мешочки, определяют на хранение.

Дольками без кожуры

Без шкурки томаты замораживают нарезанными дольками. Для заморозки выбирают плоды очень мясистых сортов, имеющие средние размеры. Для ровного удаления кожуры томаты на доли секунд помещают в кипящую воду, достают, с плодоножки резким быстрым движением снимают кожу.

Острым специальным ножом нарезают широкие дольки, которые раскладывают на пластиковую доску и отправляют на замораживание. Когда предварительный этап заморозки завершился, заготовки достают, быстро выкладывают одним слоем на пищевую пленку, заворачивают. Разовую порционную фасовку закладывают в камеру.

Кружочками для пиццы

Чтобы помидоры получились, как свежие, их заготавливают кружочками. Отборные, мясистые, с толстой плотной кожицей плоды моют, просушивают, нарезают одинаковыми, в десять миллиметров толщиной, кругляшами. Такой способ не даст возможности разрезанным частям расплыться.

Далее кружки раскладывают на лоток, каждый разделяют небольшим слоем пленки и определяют в камеру на первую шестичасовую заморозку. Когда заготовки для пиццы или бутербродов хорошо прихватило морозом, их достают, упаковывают порциями в фасовочные пакеты, определяют на хранение в морозильный шкаф.

Кусочками

Томаты, заготовленные нарезанными кусочками, добавляют в кулинарные блюда в процессе приготовления. Этот вариант мороженых овощей удобен тем, что не требует предварительного размораживания. Для заготовок кусочками отбирают мясистые, плотные, не слишком водянистые помидоры.

Замораживать томаты кубиками эффективней без кожицы. С целых плодов методом распаривания снимают шкурку, нарезают их крупными равноценными кусочками, без выделенного сока раскладывают в порционные, герметично закрывающиеся пакетики, и отправляют в морозильную камеру.

Томатное пюре, замороженное в формах

Данный способ потребует немного больше времени, но результат оправдывает себя. Замороженные помидорные формочки не нуждаются в размораживании. Их достают из камеры, сразу добавляют в борщи, салаты, горячие блюда.

Для рецепта используют немного перезревшие помидорчики. Можно переработать даже отбракованные некондиционные плоды, с которых вырезают все повреждения и снимают кожицу. Заготовленный материал пропускают через мясорубку. Половину выделенного сока выливают.

Посмотрите также

Лучшие рецепты заморозки овощей в домашних условиях на зиму своими руками

Читать

Готовое пюре раскладывают по силиконовым формочкам. Следует не забывать, что, замерзая, сырье расширяется, и формы заполняют смесью не до краев. Емкости с пюре расставляют на поднос, помещают в камеру. Через день замороженные заготовки извлекают из форм, фасуют в нужном количестве по пакетам и окончательно замораживают.

Заморозка фаршированных помидор

Любители фаршированных помидоров хотели бы лакомиться любимым блюдом круглый год, но известно, что не всегда это удается. Большая популярность замораживания овощей дает возможность употреблять томаты с начинкой даже в зимнюю пору.

Для заготовок отбирают самые крепкие плотные плоды. Со стороны плодоножки отрезают небольшую часть, мякоть вынимают. Томаты раскладывают на широкую доску, отправляют на заморозку. Далее делят на порции, распределяют в подготовленные пластиковые коробочки или мешочки, закладывают на хранение.

В морозилке с перцем

Делая томатную заготовку с перцем, придется немного потрудиться. Процесс занимает некоторое время, но в результате получаются такие обалденные овощные таблеточки, по вкусу не отличающиеся от свежих помидор. Ароматные витаминные кругляши способны дополнить отменным вкусом не одно кулинарное блюдо.

Для рецепта пригодны любые плоды, которые хорошо моют, подсушивают, нарезают кубиками. С болгарским перцем и зеленью проделывают такие же подготовительные манипуляции. Все составляющие перемалывают через мясорубку, смешивают. Полученную смесь можно подсолить.

Для заморозки используют различные формочки – силиконовые или пластиковые. В формы до половины заливают овощную смесь и отправляют их в морозильник. Замерзший состав извлекают из коробочек, порционно расфасовывают по пакетам, отправляют в камеру на длительное хранение.

Томатный сок

Приготовленный самостоятельно домашний томатный сок гораздо полезнее и вкусней покупного. Благодаря возможностям современных морозильных камер витаминным напитком можно запастись на долгое время. Для этого вымытые, просушенные и порезанные на части томаты измельчают блендером.

Готовый питательный напиток разливают в пластиковые стаканы и замораживают. Мероприятие по приготовлению не занимает много времени. Также не потребуются специальные знания и усилия. А заготовленный витаминный состав в холодную пору года после размораживания доставит массу удовольствия.

Подготовка холодильника

Технологические процессы находятся в постоянном поиске. Ежегодно в различных направлениях появляются изобретения с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которая обладает множеством функций и оказывает помощь домашним хозяйкам. Современные морозильные шкафы, камеры, холодильники относятся именно к такой категории.

Домашние морозильные установки оснащены разделом шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные томаты, охлаждаются достаточно быстро. Во время замораживания сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проводят стандартным способом. Камеру размораживают, моют, высушивают, проветривают. Избавляют отделения от возможных посторонних запахов. Отсек, предназначенный для заморозки томатов, должен быть пустым и располагать максимальным количеством свободного пространства.

Посмотрите также

Как правильно заморозить петрушку свежей на зиму в холодильнике, вредно ли это

Читать

Заморозка свежих помидор. Как я заготавливаю свежие помидоры на зиму | Готовим дома с Натальей Фишевой.

На даче вовсю зреют помидоры — сезон в разгаре! Вчерашний мой дачный улов — целый ящик вкусных, сладеньких помидорчиков, ящик болгарских перцев и ящик огурцов. Но про заготовку огурцов и перцев расскажу как нибудь в другой раз, а сегодня про помидоры. Часть томатов я оставила на еду, а остальное заморозила.

Таким способ я заготавливаю помидоры на зиму уже года четыре. Мне очень нравится — это и удобно, и вкусно. То что продается у нас в магазинах в зимний период под названием помидоры — безвкусная ерунда по бешеным ценам. А тут свое, выращенное без химии, с любовью — вкусное и пахнущее летом.

Использую я замороженные кружочками томаты для пиццы, для запеканок, при запекании мяса в духовке.

А замороженные помидоры, порезанные кубиками я использую для супов, щей, борщей, поджарок, тушеных овощей и т.д.

Пошаговый рецепт:

Для заморозки выбирайте томаты не перезрелые и не водянистые (лучше брать мясистые сорта).

Помидоры промываем и просушиваем.

Берем разделочную доску и оборачиваем ее пищевой пленкой или надеваем на нее полиэтиленовый пакетик.

Нарезаем помидоры кружочками толщиной примерно 5-7 мм и выкладываем их на доску.

Если замораживаете помидоры кубиками, то кубики тоже не мельчите, делайте их крупными. Кубики так же выкладываем на доску.

Отправляем досточки с помидорами в морозильную камеру на 3 часа.

По истечении времени достаем наши замороженные помидоры из морозилки. Снимаем их с досточки (благодаря тому, что мы обернули доску пленкой помидоры снимаются с нее хорошо) и перекладываем в пакет, в котором их и будем хранить.

Пакеты с помидорами закрываем и убираем на хранение в морозилку.

Приятного всем аппетита!

Если рецепт Вам понравился и был полезен — ставьте лайк и подписывайтесь на канал, буду рада новым друзьям! За комментарий к рецепту — отдельное спасибо! Ваши отзывы — лучшая мотивация для меня!

Как я замораживаю помидоры на зиму

Опытные хозяйки используют различные способы сохранения овощей, в том числе и заморозку. Но разные овощи после разморозки ведут себя по-разному. Пробовала таким образом сохранять помидоры, нарезанные кусочками, но они после оттаивания похожи на тряпочки и вкуса у них никакого. Поэтому последние несколько лет поступаю иначе.

Покупка

Покупаю на рынке томаты последней степени зрелости (я их называю «развалюхи»).

Эту прелесть продавцы отдают за гроши, стараясь быстрее избавиться, потому как через сутки этот товар будет уже не товар. Вид у них, конечно, малопривлекательный, но меня интересует не столько красота и даже не их цена, а сколько вкусовые качества. Именно в этот момент помидор максимально вкусный.

Подготовка

Промываю овощи, обрезаю сильно испорченные части (в основном черноту), разрезаю пополам.

Протираю на крупной тёрке так, чтобы отделить мякоть от кожуры.

Здесь каждая хозяйка может поступить по-своему. Бабушка моя, например, проваривала томаты, а потом протирала через сито или дуршлаг. С помощью сита можно избавиться не только от кожуры, но и от семечек. Но эта процедура занимает много времени. Мне семечки абсолютно не мешают, поэтому я отдаю предпочтение своему способу.

Приготовление

Выливаем полученную жидкость в кастрюлю из «нержавейки», доводим до кипения и варим час–полтора, для того чтобы выпарить лишнюю влагу (примерно на две трети).

Раньше я этого не делала, а сразу расфасовывала томат в пластиковые контейнеры и отправляла в морозилку. Но мне не нравился результат после разморозки: большое количество воды и очень мало сухого вещества. В камере места не так уж много, поэтому сохранять просто воду не очень хочется.
Специалисты утверждают, что в замороженных овощах витаминов сохраняется больше, нежели чем в термически обработанных. Поэтому каждая женщина будет сама принимать решение: варить или нет.
С варкой томата важно тоже не перестараться: он должен оставаться жидким. Так как я готовлю в основном блюда без добавления лишних жиров, томатная основа позволяет их хотя бы частично заменить. В ней прекрасно тушатся овощи и не подгорают.

Фасовка и заморозка

Остывшую томатную массу я разливаю в литровые пищевые пластиковые контейнеры. Не следует их наполнять до самых краёв (физику учили все).

Упакованный таким образом продукт отправляется замораживаться.

На последок

Ну и напоследок можно немножко пофантазировать. Если у вас зимой большие проблемы с приобретением овощей, то в нашу заготовку можно добавить морковь, лук, болгарский перец в сыром виде (на литр готового томата – одна морковь, одна луковица и одна перчина (всё среднего размера)). Но я этого не делаю, потому что лук и морковь всегда доступны и в зимний период в свежем виде (и в свежих опять же витаминов больше), а перец я замораживаю отдельно. Кстати, перец для заморозки лучше брать красный, сочный, сладкий, но непереспелый.
Единственная добавка, от которой бы я не отказалась – это зелень. Летом она на порядок дешевле, чем зимой. Добавьте нарезанные укроп, петрушку, базилик (то, что любите) в томат, когда отключите огонь и всё перемешайте. В процессе остывания основа впитает в себя аромат. Этот способ сохранения зелени, на мой взгляд, самый эффективный, так как при сушке, засолке или заморозке трава теряет ароматные свойства.
На этом всё. Всем приятного времяпровождения на вашей кухне!

Засолка помидоров холодным способом -пошаговый рецепт с фото

Выше дана только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки. Если вам негде хранить такие помидоры, думаю для этих  баночек вы найдете место у вас в холодильнике. А если у вас есть погреб, отлично, смело делайте всю порцию и в итоге вы получите шесть 3-х литровых очень вкусных помидор.

1. Подготовим все необходимые продукты, вместе с тарой. Банки нужно брать чистые, можно с небольшим дефектом. То есть может на горлышке есть отколотый кусочек. В такие банки я так же укладываю квашеную капусту. Потому что их не нужно закатывать, а только закрыть пластмассовыми крышками.

Помидоры промыть под холодной проточной водой. Сельдерей сполоснуть водой и слегка стряхнуть. Чеснок очистить от шелухи. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь, на дно банок кладем по 2 листочка лаврового листа, душистого перца горошком — 10 шт., три зубчика чеснока, порезанного на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Дальше наполняем банки помидорами, как можно плотно. В почти заполненные банки добавляем ещё по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа. Это почти все. Осталось приготовить рассол. В этом рецепте он у меня будет холодный.

3. В кастрюлю налить ровно 3,5 литра воды. Воду желательно взять родниковую, колодезную и на самый худой конец водопроводную. Но ей нужно хоть сутки отстояться. Но если вы уверены в своей водопроводной воде, что она супер, смело заливайте и ею. К сожалению, о нашей воде я такого сказать не могу. Так вот, в ёмкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин кладётся не для того, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как то раз я спросила хозяйку данного рецепта, Лучию Ивановну, может аспирин и не нужен здесь. На что она ответила, что без аспирина помидоры получаются не такими вкусными.

Все хорошенько перемешиваем. На вкус рассол получается в меру соленый, сладкий и с легкой кислинкой. Даем рассолу немного отстояться и заливаем наши банки с помидорами. Рассола хватает ровно на эти банки. Теперь, когда рассол залили, сверху, в каждую банку нужно добавить 3 таблетки аспирина.

4. Вот и все, закрываем банки пластмассовыми крышками и отправляем их в погреб или в холодильник. Продегустировать помидоры можно будет через пару недель. Наберитесь немного терпения и результат не заставит вас долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный холодным способом. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидор на зиму. Присылайте ваши комментарии, делитесь своим впечатлениями. Может у кого-то есть вопросы, задавайте. Я  с радостью на них отвечу.

Всем хорошего дня, а может и вечера и до новых встреч!

Как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.
А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело
Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

PDF Печать
версия

Заморозка свежих помидоров, выращенных в домашних условиях или с фермерских хозяйств, для использования в зимнем приготовлении очень удобна.
легко сделать! Аромат соуса для спагетти, лазаньи и сальсы, которые вы готовите
будет лучше, чем те, что сделаны из консервированных помидоров или купленных в магазине так называемых
«свежие» помидоры.

Вот как это сделать — в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано.
Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело
ваши дети! Если хочешь помидоры,
см. эту страницу для консервирования
направления для помидоров!

Эти страницы также могут вас заинтересовать:

Состав и оборудование

Процесс — как приготовить соус для спагетти из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество
помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада —
они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы
не хватает, выбор, который ты сам
ферма — это то место, куда можно пойти! Ниже приведены 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

Вверху слева: бифштекс

Внизу слева: рома, пастообразный

Вверху
справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

В
на картинке справа показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый
паста из помидоров. У них меньше сторон, более толстые, более толстые стенки и
меньше воды.
А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также,
Вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько
большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд — это
обычно достаточно)

тогда….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь
кожица в соусе становится жесткой и вязкой, не очень
приятный.

Шаг
3 — Удаление шкур, синяков и жестких деталей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. тогда ты можешь
разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и
любые ушибы или мягкие части.

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры
половина. Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Примечание: зачем снимать скины? Они становятся жесткими и обесцвечиваются в
место хранения. Вы бы не захотели их есть!

Шаг 4 — Выжимание семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте
пальцем или ложкой вычерпайте и вытряхните большую часть семян. Ты
не нужно относиться к этому фанатично; удаление большинства из них подойдет.Другой
способ сделать это — разрезать каждый помидор пополам, вместо того, чтобы
по длине. Затем просто вытряхните семена и сок. Вот раньше и
после фото:

Шаг 5 — Слейте воду из помидоров

Жеребьевка
выжатые (Squozen? 🙂 помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы
работать над другими. Это помогает стекать большему количеству воды. Вы можете
хотите сэкономить жидкость: если потом пропустите ее через сито, сито или
марля, свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в
Готовка! Слив воду сейчас, вы получите
более густой соус для спагетти за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины
(и ваше здравомыслие).

Шаг 6 — Наполнение пакетов для заморозки

Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширения. Действительно пытаюсь
не оставлять воздушных карманов! Слева показан вакуумный мешок,
но вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией (или аналогичные), как показано ниже. Но обязательно
выдавите лишний воздух (внизу слева — до, внизу справа — после
выдавливание лишнего воздуха)

Шаг 7 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно
если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты, и вы
может потребоваться их открыть и снова закрыть, чтобы исключить воздушные карманы!

СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить наконечник
содовой соломки.Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух.
Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку туда, где она вставлена, и закончите прижимать мешок.
закрывается при удалении соломы.

Шаг 8 — Заморозьте пакеты

Поп
их в морозильную камеру (на полку быстрой заморозки, если она у вас есть).
Теперь оставьте их на 2 или 3 часа, пока они не заморозятся.

Положите в дальнюю (самую холодную) часть морозильной камеры

И ждать холодной зимней ночи, когда на улице темно и уныло, чтобы
удалите его и разморозьте (микроволновая печь подойдет) и используйте для приготовления свежих продуктов.
дегустация соуса для спагетти или другой томатной кулинарии!

Замораживание сохраняет помидоры
безопасно употреблять в пищу почти неограниченное время, но рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев является лучшим для вкуса и качества.Качество замороженных помидоров невысокое.
лучше всего хранить в очень холодной морозильной камере (морозильной камере), а также в той, в которой
они полностью заморожены без циклов оттаивания. Исключая воздух изнутри
мешки, которые приводят к ожогам морозильной камеры, с помощью вакуумных мешков, также
важно для поддержания качества

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см.
эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока
помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше,
использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет
автоклав, вы должны повысить кислотность соуса, добавив 2
ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.

Я читал в других рецептах домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно
варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов
выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди привыкли к помидору
соус, который долго представлял собой пасту из помидоров рома, с более толстыми стенками, более мясным
с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому им приходилось варить его часами
избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, которые
содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод
отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока
(который можно сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с
более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!

Как заморозить помидоры (легкий способ!)

Если у вас есть свежие садовые помидоры, есть очень простая и гениальная идея держать их в глубине зимы.Читайте дальше, чтобы узнать, как заморозить помидоры без каких-либо усилий!

Лето занято, так у кого есть время сделать тонну консервирования томатов?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это огромная работа, и я знаю это не понаслышке, потому что когда я был подростком, мне приходилось помогать маме тушить бушели и бушели. Я честно думаю, что это оставило меня шрамом на всю жизнь, и у меня вроде посттравматического стресса из-за консервирования!

Я не говорю, что нельзя класть помидоры, НО , если у вас есть дополнительное место в морозильной камере, вам обязательно стоит воспользоваться этим советом.Это похоже на обман, потому что это невероятно просто!

Быстрый и легкий настоящий итальянский томатный соус.

Итак, представьте себе мое восхищение, когда моя мама сказала мне, что Зия Франческа рассказывала ей о замораживании летних помидоров этим сверхлегким способом в прошлом году! Я попробовал и с тех пор всем рассказываю об этом. Как видите, помидоры, которые я заморозил в прошлом году, по-прежнему абсолютно идеальны!

Самое приятное то, что из помидоров зимой можно приготовить соус, который будет на вкус как из свежих летних помидоров! Вы можете взять один помидор, если хотите добавить его в кастрюлю с супом, это просто невероятно удобно.Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего заморозить свой драгоценный летний урожай помидоров.

Какие помидоры лучше всего замораживать?

Лучше всего замораживать помидоры сливы, Сан-Марцано или Рома, так как в них меньше воды и они более мясистые. Однако все спелые помидоры можно успешно заморозить.

Не упустите этот замечательный совет о том, как заморозить свежий базилик!

Выращивание петрушки? Узнайте, как лучше всего заморозить свежую петрушку.

Насколько спелыми должны быть мои помидоры, чтобы их заморозить?

Замораживайте только полностью спелые помидоры. К сожалению, зеленые или частично спелые помидоры не принесут хороших результатов.

Как заморозить помидоры (легкий способ!)

ПОЛНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть пакеты для заморозки, желательно на молнии в пакетах размером с кварту или на галлон .

Положите чистые и сухие помидоры на лоток и заморозьте их, пока они не станут твердыми.Затем поместите их в пакеты для заморозки и удалите воздух (см. Инструкции для печати ниже, поскольку есть два метода на выбор).

Уплотнить и заморозить! Вот и все — гениально, не правда ли ?!

Как заморозить помидоры (простой способ!)

Доходность:
Пакет на 1 кварту

Время подготовки:
5 минут

Общее время:
5 минут

Сложность:
легкий

Оценочная стоимость:
$ 0

Самый простой способ заморозить свежие помидоры.

Материалы

• свежие помидоры (достаточно, чтобы поместиться в пакеты для заморозки)
• пакеты для морозильной камеры
• соломинка (не требуется)

Инструкции

1. Помойте и просушите помидоры.
2. Поместите на лоток, пригодный для замораживания, и заморозьте до твердого состояния.
3. Поместите столько помидоров в пакет для замораживания на молнии (не используйте пакет без замораживания).
4. Закройте молнию почти до конца, затем выберите 5 ИЛИ 6 ниже.
5. Поместите сумку в таз с водой (следя за тем, чтобы вода не попала в пакет), из которой будет выталкиваться воздух, затем полностью закройте молнию.Это лучший способ.
6. Вставьте соломинку в мешок и откачайте воздух из мешка, одновременно быстро закрыв мешок. Это удалит больше воздуха, и помидоры сохранятся дольше.
7. Поместить в морозильную камеру на срок до года.

Примечания

Обязательно используйте спелые помидоры.

Убедитесь, что вы используете один и тот же конец соломинки для откачивания воздуха, если используете более одного мешка (по соображениям здоровья и безопасности). НЕ ПРОДУЙТЕ В СУМКУ.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Кусина Кристины является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как я замораживаю целые помидоры — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление 13.09.2015

Красные.Зеленые. Желтые. Полосатые. Не проглатывают ли поздние летние помидоры и вашу кухонную столешницу? Здесь слишком жарко для варки, чистки и консервирования фруктов. Следовательно, я ем помидоры в свежем виде, а остальные замораживаю:

А как полакомиться свежими помидорами?

В томатный сезон не проходит и недели, чтобы я не пекла томатный пирог. Это не что иное, как помидоры, базилик, сыр чеддер и майонез, запеченные до совершенства на подушке из купленного в магазине печенья.И мальчик привет, как вкусно! Вот простой рецепт.

Вы могли не подумать, что помидоры и персики (или нектарины) «идут» вместе, но поверьте мне — они идут! Мне нравится заправлять фрукты базиликом, уксусом и кусочками сыра буррата, чтобы получился самый сексуальный салат на земле. Мой пошаговый рецепт.

Вот еще один победитель в моем репертуаре «яблоко любви»: Puff Pastry Pesto Pizza. Вы можете подавать его как основное блюдо на обед или как первое блюдо на ужин. Из него также получится отличная закуска после школы.Ням! Легкий рецепт.

Помидоры черри? Обожаю их медленно обжаренные…

Или сырые в этом табуле, свежем в саду.

А помидоры, которые иначе погибли бы из-за моей лени, замораживаю целиком. Эти замороженные предметы будут ждать, пока я буду готов превратить их в соус или добавить их в супы и тушеные блюда.

Предупреждение! Заморозить помидоры — легкая и легкая работа. Вот пошаговая инструкция:

Возьмите помидоры…

И запечатать их в полиэтиленовый пакет.

Положите пакет в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать замороженные фрукты, просто опустите их в таз с теплой водой…

и вуаля! — скин сразу соскользнет!

Потеряют ли помидоры часть своего вкуса после замораживания? Может быть. Но если вы будете варить соус достаточно долго, оставшийся аромат станет концентрированным. И, честно говоря, я не возражаю против дополнительного времени кипения, когда за моим окном бушует снежная буря.

Итак, скажите мне: ваши томаты удивили вас хорошим урожаем в этом году? Вы можете сообщить мне об этом, оставив комментарий.Как всегда, я люблю слышать от вас!

Не пропустите ничего в A Garden for the House… подпишитесь на рассылку Кевина по электронной почте.

6 отличных способов заморозить помидоры

Заморозка ваших любимых фруктов и овощей — простой способ сохранить их свежий и восхитительный вкус в течение всего года. Независимо от того, хотите ли вы знать, как заморозить спаржу или бананы, вы должны убедиться, что используете правильные методы, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Когда дело доходит до замораживания помидоров, идеи о том, что с ними можно сделать, безграничны.Соусы для спагетти для итальянских блюд и острый перец чили для кухни Tex-Mex — все это вкусные дополнения к нашим источникам пищи, которые хранятся в наших морозильных камерах намного дольше, чем на виноградной лозе.

Хотя у нас есть доступ к этим овощам круглый год в супермаркете, есть множество причин, чтобы заморозить их дома. Некоторые домовладельцы выращивают помидоры в своем саду и стремятся увеличить урожай, откладывая как можно больше еды на потом.

Даже если у вас нет сада на заднем дворе, некоторые продуктовые сделки слишком хороши, чтобы отказываться от них, и вы получаете больше помидоров, чем вы знаете, что делать на кухне.Заморозить небольшие количества очень просто. Эти шаги покажут вам, как лучше всего заморозить помидоры для сохранения продуктов.

(qwartm / 123rf.com)

Можно ли заморозить помидоры? Все, что вам нужно знать

Один из лучших способов хранения помидоров — их замораживание. Замораживание помидоров означает, что вы можете продлить срок хранения овощей на несколько месяцев. Верно. В морозильной камере они хранятся до десяти месяцев, и их легче приготовить, чем консервировать помидоры.

Заморозка — отличный способ сохранить излишки продуктов, которые есть у вас в саду или которые вы купили на фермерском рынке. Заморозить помидоры, заморозить капусту или заморозить другие виды фруктов и овощей несложно, и вы сможете наслаждаться ими зимой, когда свежих продуктов не хватает.

Если вы научитесь правильно замораживать помидоры, вы будете знать, как замораживать авокадо и другие продукты, поскольку они часто используют аналогичные методы замораживания.

Каковы преимущества замораживания помидоров?

В то время как консервированные помидоры больше всего ценят за сохранение более твердой текстуры и более сильного томатного вкуса, замораживание — отличный способ сохранить помидоры, предназначенные для перца чили, соусов и супов.Замораживание помидоров также требует минимального оборудования и гораздо меньше времени и усилий.

При консервировании томатов целиком или даже нарезанных ломтиками необходима водяная баня для их безопасного хранения. Также необходимо большое количество овощей, чтобы их успешно консервировать. Замораживание намного удобнее людям с небольшими урожаями или не имеющим доступа к водяной бане.

Есть ли способ заморозить помидоры? А как насчет других фруктов и овощей?

При консервировании фруктов и овощей обычно смешивают разные продукты для приготовления рагу и других идей меню.Нарезанное яблоко может хорошо сочетаться с абрикосами или дынями, например, для образования джема, но это не относится к замораживанию. Замораживание требует, чтобы большинство фруктов и овощей хранились отдельно, чтобы сохранить их твердость и вкус.

Поскольку свежие помидоры при этом могут потерять свой аромат, не смешивайте их с другими фруктами или овощами. Особенно, когда дело доходит до замораживания бананов, которые замораживаются немного больше, чем мягкая масса, вы не хотите рисковать из-за излишней влаги, которая может привести к потере текстуры помидоров.

Также может возникнуть соблазн заморозить их вместе с ингредиентами, с которыми они сочетаются для еды. Например, замораживание помидоров с сыром моцарелла может показаться отличным способом ускорить процесс приготовления чили. Теперь у вас может возникнуть вопрос: можно ли вообще заморозить сыр моцарелла?

Хотя вы можете заморозить оба элемента, вы не хотите нарушать их целостность, замораживая их вместе. Заморозить отдельно, отдельно разморозить, но варить вместе. Используйте эту же мудрость для замораживания чеснока, чтобы добавить его в ваши любимые блюда, итальянские или другие.

Выполните этот пошаговый процесс для замораживания помидоров

Ваш первый шаг — подготовить ваши вкусные помидоры к упаковке, независимо от того, планируете ли вы хранить на них кожуру или нет. Выбирайте свежие, спелые помидоры, твердые и без синяков. Тщательно вымойте их, затем удалите сердцевину.

1. Подготовьте помидоры для бланширования или упаковки

Если вы планируете снимать кожицу, слегка надрежьте крестик на дне помидора. Когда помидоры нагреются, кожица расширится, как и отметка, которую вы оставили на дне.Это сделает отшелушивание кожи еще более легким.

2. Бланшировать помидоры и снимать кожуру

Чтобы бланшировать помидоры, сначала оставьте их в кипящей воде, а затем быстро окуните в ледяную воду, чтобы их было легче очистить и сохранить больше аромата и текстуры, чем просто бросить их в морозильную камеру. Варить помидоры в воде примерно две минуты.

Сразу после этого окуните их в ванну с холодной водой и переложите шумовкой.Подождите, пока помидоры остынут и снова затвердеют, прежде чем снимать кожуру. Нарежьте помидоры на четвертинки, кубики или как хотите.

Замораживание помидоров целиком также работает, особенно при замораживании небольших помидоров черри. Поместите их в большую кастрюлю, немного раздавив, чтобы из них вышло немного сока. Добавьте в смесь немного теплой воды и доведите кастрюлю до кипения.

Убавьте огонь и дайте помидорам покипеть около пяти минут. Если вам не нужен другой вариант консервирования помидоров, шаг 3 покажет вам следующий лучший способ.В противном случае переходите к шагу четыре.

Замораживание помидоров — это один из способов их сохранения, а консервирование — другой. Можно свежие помидоры, томатный сок или приготовить домашний соус для спагетти с излишками помидоров.

Многие люди также любят замораживать помидоры или сушить их для дальнейшего использования. Попробуйте несколько различных методов сохранения, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас.

3. Как можно заморозить помидоры без бланширования?

Если вы не хотите бланшировать помидоры, лучше всего удалить как можно больше сока перед замораживанием.Очистите помидоры, затем с помощью ситечка или дуршлага выжмите любую жидкость в стакан.

Это также удаляет большую часть семян, а сок можно использовать для других кулинарных проектов. Чтобы узнать, как лучше всего разливать томатный сок, воспользуйтесь предоставленной ссылкой.

Вам также может быть интересно, можно ли заморозить помидоры без кожуры? Если вы хотите не снимать кожуру с помидоров, разрежьте помидоры и положите их на противень так, чтобы внешняя поверхность была обращена вниз к сковороде.

Однако это не подойдет для замораживания помидоров целиком.Накройте эти помидоры полиэтиленовой пленкой, прежде чем переходить к четвертому шагу.

4. Упакуйте помидоры в контейнеры для заморозки или пакеты Ziploc

Теперь, когда вы нарезали и подготовили помидоры, пришло время их заморозить. Независимо от того, как вы решите подготовить их к морозильной камере, используйте либо контейнер для морозильной камеры, либо сумку для морозильной камеры Ziploc, чтобы хранить их должным образом.

Если вы используете пластиковый контейнер, наполните банку до тех пор, пока не останется только один дюйм свободного пространства. Закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.

При использовании пакетов для заморозки убедитесь, что весь воздух отсутствует, прежде чем закрывать их. Некоторые домовладельцы используют соломинку для удаления лишнего воздуха и создания своего рода вакуумного уплотнения.

Если помидоры не очищены или не бланшированы, снимите их с противня и поместите в пакеты для заморозки одним слоем. Упакуйте их, не снимая полиэтиленовой пленки, и удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Это также предотвратит ожог в морозильной камере.

5. Как хранить помидоры при замораживании

Хранить помидоры просто.Самая важная часть — это маркировать упаковки и контейнеры датой их первоначальной заморозки. Эта этикетка сообщит вам, достаточно ли хороши помидоры для употребления в пищу.

В некоторых случаях он также напоминает вам, что у вас есть только определенное время до истечения срока годности помидоров. Если вам нужна дополнительная помощь в запоминании замороженных продуктов, храните помидоры ближе к передней части морозильной камеры или на дверце. Это позволит упростить просмотр и снизить риск того, что вы забудете о них через несколько месяцев.

6. Как разморозить замороженные помидоры и приготовить с ними

У вас есть несколько различных вариантов размораживания замороженных помидоров или замороженного шпината или авокадо. Большинству целых томатов или других более крупных продуктов требуется более часа, чтобы разморозить их при комнатной температуре, но вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы быстро разморозить их.

Если у вас есть время разморозить их на ночь, лучшее решение — поместить их в холодильник для приятного плавного перехода к отрицательным температурам.Мелкие нарезанные помидоры также можно бросить прямо в сковороду и разморозить во время готовки.

Мой любимый рецепт с замороженными помидорами для приготовления сладкого и острого перца чили

Теперь, когда у вас есть запас замороженных помидоров, вам нужен новый впечатляющий рецепт их использования. Одна альтернатива — чили. Ниже мой любимый рецепт с замороженными помидорами, в котором есть всего понемногу для вашей семьи.

tb1234

Рецепт сладкого и острого перца чили

• 4 фунта говяжьего фарша
• 4 маленьких нарезанных лука
• ½ чайных ложки измельченного чеснока
• 30 унций говяжьего бульона
• 2 банки томатного соуса
• 5 чашек нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка черных бобов
• 1 банка темно-синей фасоли
• 1/2 стакана нарезанных перцев
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 4 чайных ложки соли
• 2 чайных ложки черного перца
• 1/2 стакана чили порошок
• 3/4 стакана сахарного песка
• Орегано
• Хлопья красного перца

tb1234

Обжарьте в кастрюле говяжий фарш вместе с нарезанным луком и чесноком.Слейте воду из мяса, затем добавьте остальные ингредиенты. Перед тем, как добавить консервированную фасоль, промойте и слейте воду заранее.

Смешайте ингредиенты до тех пор, пока они не станут однородными, затем дайте им покипеть примерно 30 минут, проверяя смесь и периодически помешивая. Если оставить чили на более длительное время, вкус усилится, поэтому не бойтесь тушить еще 10-15 минут, если необходимо. Когда закончите, удалите лавровый лист. Это блюдо составляет примерно 20 порций.

Если вы пробуете вкус своего восхитительного перца чили и обнаруживаете, что на вашей любимой рубашке появилось красивое новое пятно от помидоров, знайте, что вы можете избавиться от неприятного красного пятна с минимальными усилиями.Следуйте нашим рекомендациям по удалению пятен по ссылке, и вы сможете спокойно наслаждаться остальным перцем чили.

Теперь, когда вы практически являетесь экспертом в том, как заморозить вкусные помидоры, ничто не мешает вам сохранить этот домашний любимец для дальнейшего использования. Замораживание помидоров означает, что в будущем вы получите больше соусов и перца чили. А если у вас есть морозильная камера, почему бы не сэкономить как можно больше этого восхитительного аромата?

(qwartm / artcookstudio / 123rf.com)

Если повезет, наша статья о том, что делать с вкусными помидорами, — это именно то, что вам нужно.В таком случае не забудьте рассказать о том, как замораживание помидоров порадует ваших друзей и родственников на Facebook и Pinterest.

Как заморозить помидоры

Последние 15 лет я замораживаю помидоры в конце лета. В некоторые годы их собирают с растений томатов, которые я выращивал, а в другие годы, если я не выращивал помидоры в своем саду, я покупаю их на ферме. Приобретенные в продуктовом магазине, приобретенные на ферме или выращенные в саду помидоры; это не имеет значения, если помидоры свежие и спелые!

Замораживание помидоров, на мой взгляд, лучший способ их сохранить.Это проще, чем консервировать помидоры, процесс выполняется быстро и легко. Не позволяйте никому говорить вам, что помидоры нельзя замораживать. Я делаю это много лет, и они прекрасно сохраняются при использовании герметичного контейнера и выполнении простых шагов, которые я перечислил ниже. Нет необходимости сушить помидоры или выполнять какие-либо другие сложные действия, о которых вы, возможно, слышали. Единственное необходимое специальное оборудование — это контейнеры для заморозки пищевых продуктов. Сохраните урожай в саду простым способом!

Как заморозить помидоры

У вас хороший урожай помидоров? Вы можете заморозить практически любые сорта помидоров, если они являются спелыми (свежими).Я обычно замораживаю помидоры рома и семейные реликвии. Мой личный фаворит — рома, которые идеально подходят для замораживания. Эти замороженные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд, таких как соус для пасты, томатный суп, перец чили, запеканки… будущее бесконечное использование.

Убедитесь, что вы используете морозильные контейнеры. Муженек покупает их гигантскими пачками, а мы храним статисты в подвале. Наша морозильная камера иногда выглядит так, как будто в ней взорвалась фабрика по производству замороженных супов. Мы замораживаем суп, тушеное мясо, остатки еды, огородные овощи и т. Д. Для последующего использования в течение всего года!

Советы и рекомендации по заморозке помидоров:

За эти годы я многое узнал о замораживании помидоров, но главный совет — это просто.

● Подготовка — ключ к успеху. Убедитесь, что ваша вода постоянно кипит. Как только вы добавите первую партию помидоров в кипящую воду, приготовьте ледяную баню.

● Убедитесь, что чаша со льдом, которая образует ледяную ванну, представляет собой огромную чашу или горшок, достаточно большую, чтобы вместить все помидоры в этой кастрюле с кипящей водой.

● Помойте помидоры перед тем, как положить их в кипящую воду, особенно если они свежие с грядки. Это предотвратит загрязнение кипящей воды.

● Я предпочитаю не прокалывать помидоры сердцевиной перед тем, как их ошпарить. Меня беспокоит, что во фрукт попадет лишняя вода. Я также предпочитаю не делать крестик на дне помидоров перед тем, как погрузить их в кипящую воду. Я считаю, что это всего лишь дополнительный шаг, хотя многие люди его делают.

● Выньте все помидоры из горячей воды и вылейте их в ледяную баню.

● Либо используйте горшок для макарон и вставьте ситечко, а затем поместите их в помидоры (вы можете вытащить их все сразу, но вода будет плевать на плиту), либо используйте шумовку, чтобы удалить помидоры.

● Я нарезаю помидоры кубиками или оставляю их готовыми к тушению. Я заморозил целые помидоры, половину помидоров и «тушеные» помидоры, которые не тушеные, а, скорее, неразрезанные, но не целые, которые отлично подходят для тушеного мяса и перца чили.

● Убедитесь, что вы используете морозильные контейнеры. Муженек покупает их гигантскими пачками, а мы храним статисты в подвале. Наша морозильная камера иногда выглядит так, как будто в ней взорвалась фабрика по производству замороженных супов. Мы замораживаем суп, тушеное мясо, остатки еды, огородные овощи и т. Д. Для последующего использования в течение всего года!

● Убедитесь, что вы используете морозильные контейнеры.

● Несмотря на то, что мой муж король Foodsaver, мы не используем вакуумные пакеты для заморозки помидоров. Вы могли бы, но мы считаем, что пластиковые контейнеры, пригодные для замораживания, являются самым простым способом заморозить помидоры. Вам просто нужно убедиться, что у вас достаточно места в морозильной камере.

● Не замораживайте в пакетах с застежкой-молнией или других пластиковых пакетах, если только вы не планируете использовать замороженные помидоры в ближайшее время.

● Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике.

● Обновление: я впервые написал этот пост много лет назад в моем старом блоге.С тех пор я собрал все помидоры, которые выросли на заднем дворе, и то, что мы купили на придорожном киоске. И процесс стал намного проще. Если я начну с 10 фунтов помидоров, я смогу обработать их менее чем за час.

Если вы хотите рецепты из помидоров, попробуйте эти:

● Брускетта из помидоров семейной реликвии и капусты
● Рецепт южного томатного пирога
● Рецепт салата из жареной свеклы и томатов

Как заморозить помидоры Ингредиенты:

● 10 фунтов свежих помидоров
● Вода
● Лед

Как заморозить помидоры Mise en Place:

● Разделочная доска
● Нож
● Большая кастрюля
● Большая чаша
● Ложка с прорезями или вставка для кастрюли
● Контейнеры для морозильных камер

Как заморозить помидоры Направления:

1.Доведите до кипения на плите большую кастрюлю с холодной водой.
2. Вымойте помидоры.
3. Помидоры опускают в кипящую воду на 2 минуты 30 секунд (2-3 минуты в зависимости от сорта помидоров). Вы хотите, чтобы шкурки легко снимались, но при этом не должны были быть приготовленными помидорами.
4. Пока томаты варятся, приготовьте ледяную баню.
5. Сразу же после удаления обожженных помидоров, снятых с плиты, погрузите их в ледяную воду, чтобы прекратить готовку.
6. Удалите стебли и кожуру помидоров снимите быстро и легко!

7. После того, как помидоры будут очищены, оставьте помидоры на несколько часов в холодильнике, чтобы стекала лишняя вода. По крайней мере, дайте им остыть изнутри.
8. Выдавить помидоры в миску, удаляя сок и семена. Прибереги на потом.
9. Нарежьте помидоры кубиками и поместите их в пластиковые контейнеры для заморозки, оставив немного места наверху.
10. Процедите лишний томатный сок семян.
11. Полить помидоры прозрачным соком. Это необходимо для предотвращения ожогов при замораживании. Если у вас недостаточно сока из помидоров, добавьте коммерческий (чистый) томатный сок.
12. Закройте контейнеры крышкой, удаляя все переливы. Это должен быть герметичный контейнер.

Выход: 15 чашек.

Как заморозить помидоры. Хотели бы вы сэкономить часть этой летней награды для использования зимой? Узнайте, как заморозить помидоры, с помощью этого пошагового руководства.Процесс был почти таким же и довольно простым!

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
2 минуты

Дополнительное время
30 минут

Общее время
52 минуты

Состав

• 10 фунтов свежих помидоров
• Вода
• Лед

Инструкции

1. Доведите большую кастрюлю с холодной водой до кипения на плите.
2. Помойте помидоры.
3. Помидоры помещают в кипящую воду на 2 минуты 30 секунд (2-3 минуты в зависимости от сорта помидоров). Вы хотите, чтобы шкурки легко снимались, но при этом не должны были быть приготовленными помидорами.
4. Пока томаты варятся, приготовьте ледяную баню (вода + лед в большой миске или кастрюле).
5. Сразу же после удаления ошпаренных помидоров, сняв их с плиты, погрузите их в ледяную воду, чтобы прекратить готовку.
6. Удалите стебли и кожуру помидоров снимите быстро и легко! Щепотка пальцев или крестик ножа позволят коже легко и быстро оторваться.
7. После того, как помидоры будут очищены, оставьте помидоры на несколько часов в холодильнике, чтобы стекала лишняя вода. По крайней мере, дайте им остыть изнутри.
8. Выдавить помидоры в миску, удаляя сок и семена. Прибереги на потом.
9. Нарежьте помидоры кубиками и поместите их в пластиковые контейнеры для заморозки, оставив немного места наверху.
10. Процедить лишний томатный сок семян.
11. Полить помидоры прозрачным соком. Это необходимо для предотвращения ожогов при замораживании.Если у вас недостаточно сока из помидоров, добавьте коммерческий (чистый) томатный сок.
12. Закройте контейнеры крышкой, удаляя все переливы. Они должны быть герметичными в герметичном контейнере.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

30

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 27Общие жиры: 0 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 8 мг Углеводы: 6 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 1 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

Первая публикация: 22 августа 2013 г. Последнее обновление: 27 июня 2021 г.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Консервирование помидоров на зиму

Когда сезон томатов подходит к концу, все, что я могу думать, это то, как я хотел бы сохранить этот прекрасный летний урожай до зимних месяцев.Вот как это сделать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотя это не исчерпывающий список, это несколько приемов, которые помогут вам начать консервирование помидоров на зиму. Что может быть лучше спелого помидора летом? Не совсем! Я люблю их тушеные, свежие в салате или в брускетте, превращенные в быстрый летний соус, съеденные в бутербродах с помидорами, консервированные и так далее. И мы легко забываем об этом, но у нас также могут быть свежие летние продукты зимой, если мы просто сохраним их в нужное время.

Консервирование томатов на зиму с консервированием

Конечно, консервирование — это первый путь. Да, это может быть трудоемко, но это лучше, чем замерзать! (Я говорю это, потому что во время сезона ураганов на Восточном побережье мне всегда интересно, выйдет ли из строя наша энергия, а вместе с ней и наша морозильная камера и все наших замороженных товаров). Есть много книг по консервированию, в которых есть отличные учебные пособия, такие как Ball Complete of Home Preserving, The Ball Blue Book Guide to Conserving (моя любимая) и Prepper’s Canning Guide.

Обработка томатов на пищевой мельнице (для удаления семян и кожуры)

Суть консервирования в ореховой скорлупе: Разрезать помидоры пополам или четверть, готовить (жарить или тушить) до тех пор, пока кожица не откроется, обработать через пищевую мельницу, приправить, добавить лимонный сок и можно. Это довольно просто, теоретически. Однако существуют методы, которым необходимо овладеть , чтобы обеспечить безопасность ваших банок. По этой причине я настоятельно рекомендую изучить и изучить, прежде чем начать.Отличный ресурс — Homesteading Family, и их 4-урокный курс консервирования великолепен! Я очень рекомендую начать с этого места. Это бесплатно, и у Кэролайн есть отличный способ сделать его понятным, простым и безопасным, за что я проголосую!

Один быстрый совет: Я люблю находить «секундные» помидоры, с трещинами, дырками и т. Д. Мне удалось купить огромную коробку таких помидоров за 5 долларов на фермерских рынках, и я был в раю. Конечно, вы должны обработать и почистить их в тот же день, но это того стоит за свою цену.Я обнаружил, что они были совершенно замечательными в использовании, но не самыми эстетичными (отсюда и скидка). Ищите такие предложения, и у вас будет много томатного соуса по довольно приятной цене!

Консервирование помидоров на зиму путем замораживания сырых помидоров

Вы можете заморозить четвертинки помидоров для быстрого приготовления зимнего соуса с оливковым маслом и чесноком (это мой любимый метод). Помидоры все равно ломаются, и это быстрый способ сохранить помидоры, когда не хочется консервировать их в летнюю жару.

Соус для заморозки с помидорами черри

Это один из моих самых любимых способов заморозить помидоры.

Обработанный соус слева, помидоры черри слева целиком справа

1. Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

2.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

3. Жарьте при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

4. Дать остыть.

5. Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

6. В противном случае обработайте в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки.Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все вертикально в морозильную камеру, и они не займут много места, так как они плоские.

Консервирование томатов на зиму путем обезвоживания

Просто нарежьте помидоры и высушите на листе дегидратора, выстланном тефлексом, при температуре 112 градусов в течение ночи. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, значит, в них осталось немного воды, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере.Если вы хотите, чтобы они были немного посложнее (что я и делаю), это означает, что вся влага ушла, и вы можете безопасно хранить их в банке с шариками в кладовой. Вы также можете добавить их в масло и оставить в холодильнике, чтобы масло стало мягким и ароматным.

Примечание: при сушке помидоров они не станут ярко-красными, как ваши версии, купленные в магазине (которые часто содержат сульфиты). Более темный красный / коричневый — это совершенно нормально.

Томаты консервированные в масле

Я недавно научился этому трюку от Шэй Эллиотт из Усадьбы Эллиоттов.Хотя я еще не сделал этого, это на моем радаре и надеюсь скоро. Вот рецепт.

Закрепите на потом

Соус для заморозки с помидорами черри

Супер простой способ сохранить изобилие помидоров черри на зиму!

Оборудование

• Противень для запекания

• Пакеты для замораживания

Ингредиенты

• 4-6 чашек помидоров черри
• 2 зубчика чеснока, неочищенного
• базилик и орегано
• соль и перец
• морось хорошего оливкового масла

Инструкции

• Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они уложились в один слой.Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

• Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бросьте примерно 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

• Жарить при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

• Дать остыть.

• Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для замораживания и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

• В противном случае обработайте в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки. Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все вертикально в морозильную камеру, и они не займут много места, так как они плоские.

Как заморозить свежие помидоры

Мне очень нравятся пухлые сочные помидоры. Было время в моей жизни, когда я не была их большой поклонницей (если только это не было сальсы и, может быть, небольшой кусочек бургера), но я благодарю своего мужа за то, что он заставлял меня есть их чаще за последние несколько годы. В этом году мы посадили несколько томатов в нашем саду, и нам повезло, что у нас есть несколько плодов. На самом деле, они производят немного быстрее, чем я могу их съесть!

Ранее на этой неделе моя бабушка отправила меня домой с мешком, полным красивых помидоров.У меня уже было несколько штук, которые действительно нужно было съесть, но вы просто не откажетесь от свежих помидоров! Поэтому я решил «поставить их», как мы говорим на Юге. Меня действительно не интересовали их консервы, поэтому я пошла по легкому пути и приготовила их для морозильной камеры.

Мне нравится быть в состоянии вытащить пакет с летними помидорами из морозильной камеры в разгар зимы (или в любое время года). Они делают супы и перец чили, которые любят готовить в холодное время года, по-настоящему восхитительно.НАМНОГО лучше, чем любая старая банка помидоров! И это именно то, что мне нравится с ними делать! Мне нравится идти дальше и нарезать их кубиками, когда я их замораживаю, но вы, безусловно, можете заморозить их целиком, если хотите.

Иногда люди думают, что приготовление овощей для хранения в морозильной камере занимает слишком много времени или сложно, но на самом деле это совсем другое! На самом деле, я покажу вам, насколько это просто. Вы готовы? Вот так!

Сначала достаньте большую кастрюлю и наполните ее водой.Дайте ему постоять на плите, пока он не закипит. Пока вы этого ждете, вытащите пару пакетов из морозильной камеры и напишите на них дату. Я использовал кварту и предварительно отмерил каждый пакет, чтобы в каждом было примерно 2 чашки помидоров. Я сделал это так, потому что примерно столько же я добавляю в свои любимые супы и рецепты чили. Вы можете разделить помидоры, как хотите!

Когда вода закипит, опустите каждый помидор в воду и дайте ему прокипеть примерно 2 минуты или до тех пор, пока кожица не начнет трескаться.(См. Рисунок ниже)

Когда они потрескались, достаньте их из воды щипцами и положите на кухонное полотенце, чтобы они остыли. Перед следующим шагом дайте им 20–30 минут полностью остыть. Пока вы ждете, пока они остынут, возьмите небольшую и большую чашу.

Когда помидоры достаточно остынут, снимите кожуру с каждого помидора над небольшой миской. Чаша соберет кожицу и весь сок, который начнет вытекать из помидора.Когда они будут очищены, переложите их в большую миску.

(

Примечание : Если вы не особо торопитесь, вы можете положить очищенные помидоры на противень и поместить их в морозильную камеру примерно на час, чтобы они затвердели, прежде чем разрезать. Это поможет не дать им потерять тонну сока, когда вы начнете их измельчать. Однако этот шаг не является полностью необходимым, просто гораздо менее беспорядочным!

Ножом аккуратно нарежьте каждый помидор до желаемого размера и положите в миску с носиком (я использовала мерный стакан).Когда у вас будет достаточно помидоров, чтобы положить их в пакет, слейте немного жидкого сока, собравшегося в миске, и положите помидоры в пакет для морозильной камеры. Постарайтесь выдавить излишки воздуха и положить их на место, чтобы они замерзли, чтобы они занимали меньше места и быстрее оттаивали.

Вот и все! Видите, как это было легко? Не нужно позволять другому помидору перезреть или пропадать. Просто выполните описанные выше действия и заморозьте помидоры, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год!

Вы любите помидоры так же сильно, как и я? Какой ваш любимый способ их есть? У вас есть особый рецепт нарезанных кубиками помидоров? Я хотел бы услышать об этом все!

У вас есть огромный урожай свежих кабачков или моркови, которые вам тоже нужно посадить? У меня есть еще два руководства, которые могут вам помочь!

Как заморозить кабачки | Как заморозить желтый кабачок »вики полезно Как заморозить морковь

.