Пончики на кефире и на дрожжах: Дрожжевые пончики на кефире — 16 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Дрожжевые пончики на кефире — 16 пошаговых фото в рецепте

Пончики — это вкуснейшая выпечка нашего детства. Хотя и сейчас часто позволяем себе это лакомство: иногда покупаем в кофейнях, а иногда и готовим сами. Приготовить дома нежные и вкусные дрожжевые пончики на кефире не составит никакого труда. Приготовление пончиков достаточно увлекательное: вначале нужно замесить дрожжевое тесто, затем вырезать формой заготовки и пожарить их на сковороде на растительном масле. Обязательно приготовьте пончики по этому рецепту и всего через 30-40 минут у вас на столе появится ароматное, вкусное, пышное лакомство.

Для приготовления дрожжевых пончиков на кефире понадобится:

растительное масло — 200 мл.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры, добавить яйцо и щепотку соли.

Всыпать в миску дрожжи и ванильный сахар.

Всыпать сахар и размешать венчиком массу до однородности.

Начать частями вводить просеянную муку.

Следует не спеша размешивать тесто, подсыпая небольшими порциями муку.

Замесить тесто. Оно должно быть покладистым, нежным и мягким, не пристающим к рукам.

Для того чтобы тесто было удобно раскатывать, разделить его на небольшие части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 5 мм.Формочкой вырезать пончики. Излишки теста убрать, а сами пончики накрыть салфеткой и оставить на 20 минут, чтобы они подошли.

В сковороду влить растительное масло и прогреть 1-2 минуты, затем снизить огонь к минимуму выложить часть пончиков.

Обжарить с каждой стороны до румяности (примерно, по 2-3 минуты с каждой стороны).

Готовые пончики выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем переложить на блюдо.

По желанию, перед подачей аппетитные, вкусные, пышные дрожжевые пончики, замешанные на кефире, можно посыпать сахарной пудрой.

Можно сверху смазать вареным сгущенным молоком или нутеллой, украсить кондитерской разноцветной посыпкой.

Если вырезать круглые пончики без дырочек внутри — их можно будет начинить вареньем или джемом.

Приятного аппетита!

Пончики из дрожжевого теста на кефире, жареные на сковороде

Вы любите пышные и мягкие пончики, посыпанные сахарной пудрой? Все такие помнят, наверное, их еще с детства. Ведь это было самое любимое детское лакомство. Их можно было съесть за один присест в десяток. Да кто их и сейчас не любит — румяные, воздушные с дырочкой посередине. За вечерним чаем в кругу семьи — это не только наслаждение от их вкуса. Каждый раз вспоминаешь, как на переменке бежали в школьный буфет, чтобы купить несколько штучек и полакомиться ими. Сегодня я делюсь с вами рецептом этой вкусной выпечки. Попробуйте их приготовить вместе со мной, у вас все получится!

Я давно их не готовила, забыла про них. Пока однажды, приехав в Санкт-Петербург, меня родственница не позвала после длительной прогулки по городу в пышечную, что находится рядом с театром Юрия Гальцева. Вот тогда я вспомнила про эти пончики, нашла рецепт их приготовления и с тех пор я частенько их готовлю в чаю.

Готовятся они очень просто. Главное, надо сделать правильное тесто, а оно получается только, если приготовлено на свежих дрожжах и просеянной муке. И другой важный момент, во время жарки не жалейте масла, тесто должно плавать в масле, как чебуреки. Вот тогда выпечка получится равномерно румяной и аппетитной.

Пончики на кефире – мягкие и пышные, как у бабушки

Такие пончики я делаю своим внукам, очень они их любят, так же , как я раньше в своем советском детстве. Основа для их приготовления – тесто. Чтобы оно получилось правильным, необходимо учесть несколько моментов.

Кефир, на котором будем делать тесто, должен быть комнатной температуры. Подогреть его не получится, иначе он свернется.
Вместо кефира можно использовать простоквашу.
Дрожжи должны быть обязательно свежими.
Перед приготовлением просейте муку, так она обогатится кислородом и тесто лучше поднимется.

Ингредиенты

Кефир – 250 мл
Вода – 250 мл
Куриное яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Дрожжи сухие – 1 пакетик (или 1 ст. л.)
Сливочное масло – 50-70 г
Мука пшеничная – 600 г
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт пончиков на кефире

Шаг 1. Начинаем готовить тесто с приготовления опары. Для этого в глубокой миске соединяем кефир и теплую воду,

добавляем туда сахар и дрожжи, перемешиваем.

Шаг 2. Добавляем примерно полстакана просеянной муки и размешиваем, чтобы получилась однородная густая жидкость. Закрываем блюдо чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Шаг 3. За это время опара поднимется пышной шапкой и тогда приступаем к замесу теста. Сначала добавляем соль, растопленное теплое (но не горячее) сливочное масло и развиваем туда яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Постепенно добавляем муку. Оставшуюся муку всыпаем в 2-3 приема, каждый раз хорошо перемешиваем тесто.

После последнего добавления муки тесто замешиваем руками.

В зависимости от качества, муки потребуется чуть больше или меньше. Должно получиться упругое, но в то же время воздушное и податливое тесто.

Перекладываем его в миску и прикрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в теплое место на 1 час.

Спустя час-полтора тесто хорошо поднялось, стало пористым, воздушным. И теперь приступаем к формированию пончиков.

Шаг 5. Выкладываем тесто на разделочную доску, раскатываем его скалкой толщиной 1,5-2 см.

Тонким стаканом вырезаем кружки теста.

Далее нужно сделать дырочки в середине кружочков. Для этого можно взять стакан меньшего размера или специальные формочки. Поскольку стакана нужного размера у меня не оказалось, да и формочек таких нет, я приспособилась вырезать кружочки в середине с помощью небольшой пластиковой бутылки из-под минералки.

Кстати, это оказалось очень удобно. Сделав дырочку в тесте, затем сжимаешь бутылку, и кругляшок теста сам выскакивает из горлышка.

Вырезанные кругляшки теста оставьте в таком виде, их потом тоже пожарим в масле. Они очень красиво смотрятся, маленькие детки очень рады будет кушать такие маленькие жареные шарики.

Оставшееся после вырезания кружков тесто, снова соедините, раскатайте и опять вырезайте кружочки. Так поступайте, пока не разделаете все тесто.

Как приготовить пончики в домашних условиях на сковороде? Подготовительный этап приготовления пончиков закончился, приступаем к непосредственной их жарке.

Шаг 6. На сковороду наливаем масла, чтобы оно покрыло дно на 3-4 см. Ставим ее на средний огонь. Ждем, когда нагреется масло. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем кружочки из теста в масло.

Следите, чтобы масло полностью покрыло тесто, тогда готовые пончики будут румяными одинаково со всех сторон.

Жарим пончики с одной стороны 3-4 минуты, затем переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны. Если чувствуете, что огонь сильный и тесто очень быстро зажаривается, сбавьте немного огонь. Но и слабым огонь не должен быть.

Шаг 7. Готовые пончики шумовкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. А в это время на сковороду выкладываем следующую партию и продолжаем жарить.

Шаг 8. Когда с пончиков стечет лишний жир, перекладываем их на другую тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Пудра лучше пристает, пока они еще горячие.

Шаг 9. У нас остались шарики из теста, которые получились после вырезания колечек. Эти шарики также обжариваем в масле со всех сторон до румяной корочки.

Затем их также выкладываем на бумажном полотенце, а потом посыпаем пудрой.

Пончики и шарики получились очень мягкими, воздушными, просто объедение. Если их разломить, то в этом убеждаешься уже на глаз.

Осталось только поставить и вскипятить чайник и заварить свежий чай. А сладкий десерт уже готов. Одной штучкой никак не ограничишься, рука потянется за следующей.

Приятного аппетита!

Пончики на кефире: 9 рецептов из детства

Самые вкусные домашние пончики на кефире из простого или дрожжевого теста — настоящее лакомство для детей и взрослых!

Рецепт 1, классический: пончики на кефире

Название «пончик» происходит от польского слова «pączek», что в переводе обозначает пышка. Для многих будет не новостью, что в США празднуют день пончика в первую летнюю пятницу. Различные круглые формы с дырочкой или без, с поливкой яркой глазурью или без нее и наличие или отсутствие начинки (джема, шоколада или сгущенки) делают пончики ярким лакомством. Сегодняшний мой рецепт с пошагово сделанными фото о том, как быстро и просто сделать очень вкусные воздушные дрожжевые пончики на кефире. Из множества разновидностей этого десерта будем готовить классический вариант — пончик с дырочкой в сахарной пудре.

1 ст кефира;
1 яйцо;
0,5 ст сахара;
25 гр сливочного масла;
10 гр сухих дрожжей;
мука;
щепотка соли;
сахарная пудра;
растительное масло.

Чтобы сделать тесто для пончиков, к кефиру нужно добавить дрожжи, 1 ложку сахара и 3 муки. Перемешиваем и отставляем в тепло минимум на час.

Сливочное масло доводим до мягкого состояния, можно слегка подтопить.

Важно помнить — дрожжевое тесто не любит холодных ингредиентов!!!

Масло и яйца добавляем в опару.

Вмешиваем муку.

Для удобства замеса, смазываем руки растительным маслом. Муки в сыпучем виде быть не должно. Иначе, при обжаривании пончика, на дне сковороды образуется коптящийся осадок.

Готовое тесто разрываем на среднего размера пампушки и даем им отдохнуть 30 минут. За это время тесто подымется, станет мягким и воздушным.

Указательным пальцем в центре пончика формируем дырочку, слегка растягивая края.

Пончики «купаем» в горячем масле с двух сторон.

Чтобы придать больше красоты и сладости нашему блюду, укрываем пончики хорошим количеством сахарной пудры, пересыпая каждый слой пончиков на блюде.

Рецепт 2: пышные пончики на кефире (пошаговые фото)

Несмотря на многообразие ассортимента изделий из теста в магазинах, нет ничего вкуснее чем домашние, приготовленные с любовью пирожки или пирожные. Но самым манящим и притягательным словом, оказывается, является слово «пончики». Когда я собралась порадовать своих домашних и объявила, что сегодня к чаю будут пончики, вся моя семья, включая кота, тут же прибежала на кухню. Хорошо, что это блюдо готовится быстро! Итак, рецепт пончиков на кефире.

кефир 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахар по вкусу (я клала 5 ст.л.)
соль щепотка
сода полчайной л.
мука 2,5–3 стакана
масло растительное для теста 2 ст. л.
масло растительное для жарки стакан как минимум
пудра сахарная для присыпки по вкусу

Кефир выливаем в кастрюлю, добавляем яйцо, сахар, соль и начинаем тщательно перемешивать для того, чтобы растворился сахар. Это можно делать ложкой или венчиком. Потом высыпаем в кастрюлю соду и растительное масло. Опять все перемешиваем.

Высыпаем в кефир с яйцом просеянную муку и замешиваем тесто. Месим руками до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды, т.е. станет единым целым. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Полученное тесто выкладываем на разделочную доску и начинаем формировать собственно пончики. Для этого тесто нужно разделить на небольшие шарики диаметром примерно около 3 см. Лучше это делать вручную.

Чтобы сформировать пончики, надо из шариков сделать лепешки. Далее, в центр лепешки воткнуть деревянную палочку (можно карандаш или ручку). Затем быстро крутить лепешку с помощью палочки по столу. Этот способ я однажды увидела уже и не помню где, но главное, что работает! Можно, конечно, сформировать пончики традиционным способом — раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать одной емкостью кружки, а меньшей емкостью — дырки внутри. Но это не так интересно для окружающих! Пончики оставляем немного подняться, а сами ставим на огонь кастрюлю для жарки во фритюре или глубокую сковороду.

Сильно разогреть растительное масло в кастрюле. В раскаленное масло выкладывать пончики и обжаривать с двух сторон. Одну сторону жарить примерно 1 минуту. Поджаренные пончики положить на салфетку или сито, чтобы стекли остатки растительного масла. Потом обсыпать сахарной пудрой, причем чем больше пудры, тем пончики вкуснее.

Подаем пончики на кефире.

Подавать пончики лучше всего горячими, посыпанные сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: пончики на кефире за 15 минут

100 миллилитров кефира,
2 столовых ложки сахара (можно смело увеличить количество в два раза),
1 яйцо,
упаковка ванилина,
0,5 чайной ложки разрыхлителя,
25 грамм маргарина,
200-225 грамм муки,
стакан растительного масла.

В миску выложите мягкий маргарин. К нему вбейте яйцо, добавьте сахар. Все взбейте миксером.

После этого влейте кефир и снова взбейте.

Затем добавьте ванилин, разрыхлитель и муку. Замесите тесто. Оно должно быть не густым, а мягким.

Раскатайте тесто. Выдавите круги большие, а внутри сделайте дырочку.

Обжарьте пончики в растительном масле на среднем огне. Только изначально хорошо разогрейте масло.

При извлечении пончиков из масла, выложите их на бумажное полотенце. Когда стечет лишнее масло, переложите их на блюдо и подайте к столу.

Рецепт 4: домашние пончики на кефире (пошагово)

Пончики можно приготовить на завтрак, также их можно взять с собой на пикник или прогулку. В общем, это идеальное домашнее блюдо. Такая сдоба очень вкусная, к тому же, она просто готовится, ведь в ее основе лежит бездрожжевое тесто.

Яйцо 1 шт.
Сахар 4-5 ст. л.
Кефир 2,5% 250 мл
Мука 390 г
Соль щепотка
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 3-4 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Сахарная пудра по вкусу

Взбейте венчиком 1 яйцо.

Добавьте 4-5 ст. л. сахара и продолжайте взбивать.

Затем добавьте 250 мл кефира, щепотку соли и снова перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Добавьте 0,5 ч. л. соды и 30 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.

Важно, чтобы масло не было горячим.

Теперь добавьте 390 г просеянной муки. Ее нужно добавлять по частям, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Оно не должно быть слишком тугим или же слишком жидким. Когда вы добавите первую порцию муки, размешайте тесто венчиком. На каком-то этапе тесто станет более плотным и венчик перестанет справляться.

Тогда подготовьте рабочую поверхность и густо присыпьте ее мукой. Выкладывайте на нее тесто и начинайте замешивать руками. Идеальное тесто для пончиков на кефире должно быть мягким. Если оно немного липнет к рукам, это исправит следующий шаг.

Сделайте в тесте небольшое углубление и налейте в него 3-4 ст. л. растительного масла.

Смажьте этим маслом руки и замесите тесто, на этот раз, уже с маслом. Если оно будет вытекать при замесе, это не страшно. Постепенно оно все уйдет в тесто.

Замешанное тесто раскатайте толщиной около 1 см.

Нежелательно раскатывать пончики на муке, так как она будет гореть при жарке. На рабочей поверхности у вас должно остаться немного растительного масла, оно не даст тесту прилипнуть. Если масла не осталось, его можно немного подлить, только не перестарайтесь.

Нужный вид вашей выпечке придаст специальная форма для вырезки пончиков. Если у вас ее нет, возьмите простую пиалу и маленькую рюмочку. Пиалой выдавите основной круг, а рюмочкой серединку. Для этой цели можно использовать разную круглую посуду, все зависит от вашей фантазии.

Только не забудьте ее смазать растительным маслом, иначе к ней может прилипнуть тесто.

Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте на маленьком огне.

Чтобы масло и пончики не горели, желательно жарить на небольшом огне, чуть меньше среднего. Так они пропекутся изнутри и не подгорят.

Готовые пончики выкладывайте одним слоем на плоскую тарелку, застеленную бумагой. Вся сдоба не поместится на одной тарелке, поэтому возьмите несколько штук. Нельзя складывать пончики друг на друга. Они достаточно жирные, поэтому нужно дать стечь маслу на бумагу, а не с одного пончика на другой.

Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой. Ее можно купить в магазине или сделать самому с помощью кофемолки. Также можно растолочь сахар в ступке.

Классическим украшением этого блюда является сахарная пудра. Ее можно дополнить мелкой кокосовой стружкой. Также пончики прекрасно будут смотреться с глазурью. Она может быть разных цветов, в зависимости от выбранного вами красителя.

Если вы предпочитаете натуральное оформление, сделайте шоколадную глазурь. Ее можно приготовить из черного или белого шоколада. А можно совместить обе глазури, тогда получится яркое контрастное украшение. Маленькие ягодки свежей клубники или смородины будут красивым дополнением для этой сдобы.

Это блюдо можно подать с чаем или любым другим напитком. Также будет уместна вареная или обычная сгущенка. Джем или варенье тоже подойдет.

Рецепт 5: пончики на сковороде на кефире (с фото)

Сегодня я хочу продемонстрировать вам пошаговый фото рецепт пончиков на кефире, пышных, воздушных и вкусных, для теплого семейного чаепития. Иногда они начинают кончаться еще до завершения жарки, так как сами просятся в рот, следите за своими домашними, курсирующими в кухню на запах!

Кефир 250 г
мука 3 ст.
сахар 6 ст.л
масло растительное для теста 2 ст.л
соль 0,3 ч.л.
сахарная пудра по вкусу
сода или разрыхлитель 0,5 ч.л.
масло растительное для жарки
яйцо 1 шт.

Начнем готовить тесто для пончиков на кефире по моему рецепту с фото. В кефир добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло и соду (если используете разрыхлитель, его надо вводить в тесто вместе с мукой) и хорошенько размешать.

Затем добавить муку и замесить тесто, тесто выходит мягкое и липнет к рукам, добавлять больше муку не надо, т.к. пончики получатся жесткими. Тесту дать отдохнуть в прохладном месте 15-20 мин.

Разделочную доску хорошенько посыпать мукой, тесто разделить на части, каждую из которых раскатать, примерно в 1 см толщиной.

Из теста вырезать круги (я использую большую чайную кружку) в середине рюмочкой или другим подходящим предметом вырезать серединку, так придадим форму нашим пончикам на кефире.

Жарить пончики в большом количестве раскаленного масла.

Меня очень радует, что жарятся такие пончики на кефире 15 минут, не больше.

Готовые вкусные и классические пончики на кефире достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, что бы оно впитало излишки масла.

Вырезанные серединки использую

для выпечки маленьких пончиков.

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики готовы, приятного чаепития!

Надеюсь, мой рецепт с фото пончиков на кефире, пышных и воздушных, вам пришелся по душе!

Рецепт 6: пончики на кефире в домашних условиях

Готовить такие пончики очень легко и очень быстро. Рецептура уже указана, поэтому расскажу о самом процессе приготовления и маленьких хитростях. Готовы? Приступаем.

Последовательность соединения ингредиентов играет большую роль. Если существенно изменить порядок, то пончики могут не подняться.

кефир — 1 стакан;
яйца куриные — 1 штука;
соль — 1 щепотка;
сахар-песок — 5 столовых ложек;
сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки

Итак, берем стакан кефира, обязательно комнатной температуры, холодный нельзя ни в коем случае. Добавляем в кефир яйцо и сахар, тщательно взбиваем, пока не растворится сахар.

Следующий шаг – соль и сода

А потом – растительное масло, желательно рафинированное. Когда все взбито-перемешано, вводим муку – не большими порциями, но «в темпе, в темпе». Получается вот такое слегка рыхлое тесто, довольно густое, но не пельменное – мягкое

И еще один важный момент: перед тем, как начать заводить тесто для пончиков, я ставлю на медленный огонь чугунную сковороду с большим количеством растительного масла. И к тому моменту, как я приготовлю первую порцию пончиков для жарки, моя сковорода уже готова «к употреблению».

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см и вырезаем из него вот такие заготовочки

Я делаю это небольшой стопочкой, но на самом деле, это дело вкуса. Можно придать пончикам любую форму. Лепешечки бросаем в хорошо разогретое масло. Смотрите, они начинают подниматься

Переворачиваем, обжариваем с другой стороны и вынимаем шумовкой. Несмотря на то, что пончики буквально плавают в масле, они совсем не жирные.

И еще один момент: внутри пончики полые и их можно наполнить кремом.

Рецепт 7: пашные дрожжевые пончики на кефире

Испеките в выходные классические пончики на кефире, пошаговый рецепт с фото поможет вам побаловать семью вкусной выпечкой. Это отличное решение для сладкого стола, особенно, если дополнительно украсить шоколадной, либо белковой глазурью. Готовятся удивительно быстро, благодаря безопарному тесту, а продукты для его приготовления — самые обычные и практически всегда в наличии у каждой хозяйки. Изюминка этой выпечки в том, что готовое тесто выдерживается в холодильнике, а не в тепле. Такая особенность придает мягкость, удивительную воздушность и пышность готовым изделиям. Если хотите порадовать родных оригинальным десертным блюдом, не затрачивая много времени на готовку, то этот вариант именно то, что нужно.

мука – 2,5 ст.,
желтки – 3 шт. ,
кефир – 1 стакан.,
сухие дрожжи – 3 ст.л.,
сахар – 2 ст.л.,
сливочное масло – 4 ст.л.,
растительное масло – 1 л,
сахарная пудра – по вкусу.

Подогреваем кефир, чтобы был тепленьким, но не горячим, прибавляем дрожжи, размешиваем, чтобы хорошо растворились, затем кладем желтки и еще раз мешаем, чтобы продукты хорошо распределились.

Теперь прибавляем размягченное масло.

Всыпаем сахар, перемешиваем.

Просеиваем муку, постепенно подсыпаем в жидкую массу. Замешиваем мягкое, приятное на ощупь тесто. Главное, не переборщить с количеством муки.

Полученную мучную основу скатываем в колобок, накрываем пищевой пленкой и относим в холодильник на 12 часов. Как видим, это тесто не требует срочной обработки, его можно спокойно замесить на ночь, а утром порадовать семью свежей выпечкой.

Достаем выстоявшее тесто, раскатываем в пласт высотой в 2 см и при помощи рюмочки вырезаем кружочки, даем подойти 20-30 минут.

В неширокую глубокую кастрюлю вливаем масло, с таким расчетом, чтобы пончики могли в нем свободно плавать. Как только жир хорошо разогреется, опускаем в него по несколько штук пончиков. Обжариваем быстро, с каждой стороны по 2 минутки до красивой золотистости.

Готовую выпечку перекладываем на салфетку для удаления излишков масла.

Когда остынут, посыпаем пудрой, либо придумываем украшение по своему вкусу. Кстати, такую выпечку можно подать с начинкой, например с вареным сгущенным молоком. Для этого аккуратно делаем надрез вдоль пончика и при помощи чайной ложечки наполняем сгущенкой.

Пончики, приготовленные на кефире по рецептурной классике, готовы. Подаем к чаю, кофе и радуем родных и друзей идеально вкусным десертом.

Рецепт 8: пончики на кефире без дрожжей

Пончики на кефире готовятся нереально быстро, но еще быстрее они… исчезают. Рецепт прост, доступен и совершенно бюджетен. Если нужно сделать что-то на быструю руку к чаю, это отличный вариант.

250 мл кефира;
1/2 стакана сахара;
2/3 ч. л. соды;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соли;
2,5 стакана муки;
3 ст. л. растительного масла для теста;
растительное масло для жарки во фритюре;
сахарная пудра.

Отмеряем необходимое количество кефира. У меня в этот раз было домашнее кислое молоко — оно подходит для рецепта как нельзя кстати. Простокваша, йогурт, мацони — все подходит.

Добавляем яйцо, соль, сахар и масло, перемешиваем.

Добавляем муку, снова перемешиваем.

Лучше, если вы сумеете справиться с минимумом муки. Тесто необходимо округлить и выложить на рабочую поверхность. Если совсем будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки.

Дальше можно сформовать жгут, который нарезается на небольшие кусочки, каждый из которых округляется и жарится. Я иду другим путем: тесто раскатываю в пласт толщиной до полусантиметра, стаканом нужного диаметра вырезаю круги.

Выкладываем кругляши в хорошо разогретое растительное масло, обжариваем на небольшом огне сначала с одной стороны.

Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовые пончики достаем из масла, выкладываем на салфетки.

Спустя пару минут их можно переложить в тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Вот и все. Вся работа займет от силы 15 минут, ну, а потом можно наливать стакан холодного молока и лакомиться.

Рецепт 9: домашние пончики из теста на кефире

Порой хочется побаловать себя сладкой выпечкой к чаю. Но так не хочется, чтобы на это ушло много времени и сил. Пончики на кефире за 15 минут — настоящая находка для сладкоежек. Приготовить их не составит никакого труда. В отличие от дрожжевых пончиков, для приготовления теста хватит нескольких минут. Такие пончики можно быстро приготовить, если нет ничего к чаю. Не нужно ждать, когда тесто поднимется.

Пончики получаются нежными хрустящими и очень вкусными. Их непременно полюбят и взрослые, и дети.

Кефир — 1 ст
Мука пшеничная — 3 ст
Яйца — 1 шт
Сахар — 3 ст л
Сода — 0,5 ч л
Масло растительное — 1-2 ст
Сахарная пудра — 2-3 ст л

Кефир смешать с яйцом, сахаром и содой.

Понемногу всыпать просеянную муку.

Замесить довольно плотное, но при этом мягкое тесто.

Раскатать тесто толщиной 0,5 см. И при помощи стакана вырезать кружочки. В середине сделать отверстие. Можно сделать его при помощи какого-нибудь небольшого колпачка.

Растительное масло сильно нагреть. В кипящее масло опустить заготовки из теста и обжаривать с каждой стороны по 3-5 минут до румяного цвета.

Готовые румяные пончики посыпать сахарной пудрой. Также можно украсть их растопленным шоколадом или кондитерской посыпкой. Приятного чаепития!

Источники: http://eda-offline.com, https://www.tvcook.ru, https://namenu.ru, https://www.alizy.club, http://ligakulinarov.ru, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, http://izuminka.net, https://fotorecepty.org

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Дрожжевые пончики на кефире — как приготовить пончики из дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

1 ст кефира;
1 яйцо;
0,5 ст сахара;
25 гр сливочного масла;
10 гр сухих дрожжей;
мука;
щепотка соли;
сахарная пудра;
растительное масло.

Как приготовить дрожжевые пончики на кефире

Сливочное масло доводим до мягкого состояния, можно слегка подтопить.

Важно помнить — дрожжевое тесто не любит холодных ингредиентов!!!

Масло и яйца добавляем в опару.

Вмешиваем муку.

Указательным пальцем в центре пончика формируем дырочку, слегка растягивая края.

Пончики «купаем» в горячем масле с двух сторон. 🙂

Звать едоков к столу мне не приходится.

Они сами подтягиваются, не ожидая окончания жарки. 🙂

Пышные пончики — рецепты простые в домашних условиях с фото

Простые рецепты как приготовить пышные пончики на кефире, молоке, сметане, с использованием дрожжей или без. 6 лучших рецептов воздушных пончиков, что просто тают во рту. А также секреты опытных хозяек, как сделать вкусную выпечку в домашних условиях.

Согласно исторической справке, традиционное наименование пышного пирожка, приготовленного во фритюре, впервые появилось в польском языке и переводится как «пышка». Изначально выглядел просто как пирожок в форме шара с начинкой или без, а дырка в нем появилась уже в России.

Вряд ли кто-то будет спорить, что сладкие, легкие, нежные, пышные пончики — отличная идея быстрой и простой выпечки. Приготовление без яиц дает быстро и просто сделать вкуснейшие нежные и мягкие изделия, которые на протяжении длительного время остаются нежными и не черствеют.

Пончики на кефире и дрожжах с начинкой

Испечь румяные пончики на кефире и дрожжах проще всего. Так как эти два компонента хорошо «работают» друг с другом. Кислота кефира, сахар и дрожжи быстро взаимодействуют. Тесто поднимается мигом, становится легким, как облако.

Ингредиенты

мука пшеничная или другая – 2 стакана;
кефир – 1 стакан;
дрожжи сухие – 5 гр.;
подсластитель – 50 гр.;
немного соли по вкусу;
небольшое количество соды ;
масло для фритюра, начинка (варенье, ждем, шоколад).

Пошаговый рецепт

Разогреть кефир до комнатной температуры, после чего добавить туда дрожжи и сахар, помешивая до полного растворения. Отложить на 15-20 минут.
Далее необходимо смешать оставшиеся сыпучие ингредиенты и тщательно смешать ложкой все вместе. У вас получится мягкое и нежное дрожжевое тесто.
Распределить тесто на небольшие куски примерно 3-4 см. И затем раскатать их скалкой.
Вырезать стаканом колечки.
На одно кольцо положить варенье или дольку шоколада. Накрыть сверху еще одним колечком. И аккуратно закрепить края.
Пожарить изделия во фритюре. Или в кастрюле с кипящим растительным маслом. Жарить до равномерной легкой золотой корочки.

Если упустить момент, довести пончики до выраженного золотого цвета, то можно их пережарить. Так как процесс готовки длится еще несколько минут, после того, как вы вынули лакомство из масла.

Чтобы десерт не был слишком жирным, выкладывайте выпечку на слой бумажных полотенец.

Пончики из творога жареные в масле

Если выпечка на кефире получается более воздушной, то пончики из творога жареные в масле имеют структуру плотнее.

Самое главное правило, как вкусно приготовить пончики из творожного теста — это «уловить» нужную консистенцию теста. Чтобы тесто не было забито мукой (иначе не получится воздушности). Но и тесто не должно быть липким, чтобы удалось сформировать пышки.

Ингредиенты

мука — 140гр.;
творог (5% жирности) — 250гр;
сметана — 2 ст.л;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло для обжаривания.

Рецепт по шагам

В глубокую миску положить творог и сметану, добавить сахар и соль и довести до однородности. Дать настояться 15 минут.
Прибавить гашенную соду и порционно всыпать муку. Взбить до получения нежной и достаточно липкой консистенции. Оставить настаиваться в течение часа.
Поделить тесто на части и слепить из них лепешки округлой формы (или вырезать кулинарным кольцом, стаканом). Затем при желании из двух частей можно сделать пончики с начинкой: наполнить джемом, сгущенкой или чем-нибудь другим, после чего тщательно соединить края.
Готовить изделия при помощи фритюрницы до готовности.
Для украшения можно использовать пудру смешанную с корицей.

Видео рецепт как сделать пончики из творога

Благодаря подробной инструкции на видео рецепте, приготовить вкуснейшие пончики не составит труда.

Пончики на дрожжах на сковороде

Пончики на сковороде с дрожжами — это классика. Ведь не у каждого на кухне найдется фритюрница, да и удобной кастрюли может не быть. А вот сковородку для жарки найти всегда можно.

Ингредиенты

мука – 400 гр.;
любой кисломолочный напиток (можно просто воду!) – 250 мл.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
сахар – 50 гр.;
масло растительное – 20 мл.;
соль;
сода;
масло для фритюра, джем или сгущенка, сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Растопить в любой кисломолочной жидкости дрожжи и сахар и оставить на 15-20 минут.
Добавить масло, соль по вкусу (щепотка), гашенную соду, взбить венчиком полученную смесь с мукой и дать настояться минут 10.
Готовую массу нужно разбить на небольшие кружки и сделать из них лепешки, которые также можно наполнить начинкой и плотно закрыть. Аккуратно руками сформировав колобочек.
Налить в сковороду растительное масло так, чтобы масло смогло почти полностью покрыть изделие.
Жарить до румяного цвета. Затем выложить на решетку, чтобы пышки остывали. И на решетке удобнее присыпать пудрой или залить топленым шоколадом.

Чтобы гарантировано испечь пончики на дрожжах на сковороде, выбирайте посуду с высокими бортиками. Тогда поместится больше масла. Либо обжарьте с одной стороны, а затем 2-3 минуты со второй. Первый вариант предпочтительней.

Видео рецепт

Вариация пышек на дрожжах с начинкой из варенья. Без яиц, без молочных продуктах (в видео).

Пончики без дрожжей на воде

Постный вариант, как приготовить пончики без яиц и дрожжей на воде. Подходит веганам, в пост. Однако рецепт очень хороший, нет практически никакой разницы, между тестом с молочными продуктами и без.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Довести до однородной консистенции сахар, соль и соду в крутом кипятке.
Аккуратно добавить муку и оставить тесто на час.
Затем тесто делят на шарики и делают из них лепешки.
В качестве начинки можно использовать любой джем или шоколадную пасту. Интересный вариант для начинки — смешать сахар с корицей.
Поместить пышки в большое количество масла и готовить до появления золотистой корочки.

Тесто для пончиков на молоке

Вкус пончиков на молоке мягкий, сливочный. Тесто получается очень нежным. В готовом виде легко рвется в руках, не резиновое.

Нам понадобится

мука — 400 гр.;
молочный напиток — 200 мл.;
дрожжи — 1 ч.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло;
вареная сгущенка для наполнения.

Пошаговый рецепт

Соединить все сыпучие ингредиенты кроме муки в молоке.
Постоянно взбивая, добавить муку, затем дать массе настояться около часа или полутора. Тесто должно немного липнуть к рукам и быть мягким.
Поделить тесто на маленькие порции и превратить их в подобие маленьких лепешек, которые можно заполнить начинкой. Или просто обжарить в масле.
Положить сгущенку по центру теста и залепить плотно края.
Готовить изделия в емкости с кипящим маслом.

Пончики на сгущенке без яиц и дрожжей

Если хочется сделать десерт более полезным, исключив дрожжи, то Вам точно понравится рецепт пончиков на сгущенке, что готовится без яиц и дрожжей. Хотя сложно назвать обжаренное тесто полезным. Если только не считать, что пользу тут приносит хорошее настроение после съеденной вкусняшки.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сгущенное молоко — 250 гр. ;
сода;
соль;
растительное масло.

По шагам

Перелить сгущенное молоко к воде, соли и соде.
Постепенно ввести муку и оставить равномерно взбитую массу на некоторое время.
Разделить полученную смесь на шарики приблизительно. И раскатать тесто высотой 3-4 см. Затем добавить в центр каждой из них любимое наполнение и закрыть (защепить руками, как обычно при лепке вареников).
Приготовить фритюр и готовить изделия в нем при температуре примерно 175 градусов. Или раскалить масло в сковороде или кастрюле.
Украсить пудрой.

Пышки на сметане на сковороде в шоколадной глазури

Еще один интересный вариант выпечки на сковороде, что готовится с использованием сметаны.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
сметана — 5 ст.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Создать однородную смесь из сметаны, сахара и соли.
Осторожно засыпать муку и добавить гашенную соду. Тщательно перемешать. Оставить на час.
Сделать шарики примерно 3 см и раскатать с помощью скалки или бутылки. Лепешки можно наполнить чем-то сладким и затем хорошо соединить концы.
Или сделать жгутики из теста, а затем соединить края.
Поместить изделия в разогретое масло и готовить до появления золотистой корочки и характерного запаха.
Выложить на решетку. Дать немного остыть. И вылить шоколадную глазурь или растопленный шоколад поверх каждого изделия. Украсить по вкусу.

Пышные пончики на сковороде или в кастрюле, вместо фритюра

Для создания фритюра дома необходима кастрюля для бульона, вок или жаровня, так как в них удобно работать с кипящим маслом. Рецепт пышных пончиков на сковороде также прост, как и во фритюрнице. Нужно наполнить емкость растительным маслом, разогреть до 175°C. После чего в него можно добавлять пончики и жарить. Уже через несколько минут у продуктов появится золотистая хрустящая корочка и аромат.

Как сделать пончики с дыркой дома

В домашних условиях приготовить пончики с дыркой легче простого! Сначала из теста следует сформировать длинные жгут (до 10 см). А затем просто соединить (защепить) края пальцами, образовав тем самым кольцо.

На сегодняшний день существует огромное количество вариаций для приготовления пончиков на любой вкус, что делает процесс их создания еще более приятным и простым.

Пончики на кефире рецепт с фото пышные

Вы помните необычайно вкусные пончики – румяные, хрустящие, посыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавали в палатках на развес в бумажных пакетах? А ведь каждая хозяйка может приготовить вкуснейшие пончики на кефире за 15 минут. Все, что нужно, – это знать, как правильно смешать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся в два раза быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и пышной за счет кисломолочного ингредиента. Для пончиков лучше всего использовать свежий кефир с малой долей жирности. Тогда выпечка останется мягкой после жарки в растительном масле и не зачерствеет.

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики на кефире – это идеальное лакомство для всей семьи на скорую руку.

Ингредиенты:

1 яйцо;
1,5 ст. кефира;
5 ст. л. сахара;
3 ст. муки;
растительное масло;
соль;
сода.

Приготовление:

Для того чтобы пончики получились мягкими и воздушными, кефир должен быть комнатной температуры. Растворите в нем соду и хорошенько взбейте с яйцом при помощи миксера.
Всыпьте сахар и соль.
Муку добавляйте небольшими порциями, просеивая сквозь сито. Это сделает структуру теста более однородной и поможет предотвратить образование комочков.
Основа для пончиков считается готовой, когда она перестанет прилипать к посуде и рукам.
Дальше тесто раскатайте в небольшой пласт не тоньше 1 см. Пончики можно вырезать, используя обычный стакан, а отверстие в центре сделать при помощи рюмки.

В глубокой сковороде хорошо прогрейте растительное масло, налитое слоем около 1 см, выложите полуфабрикаты и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки.

Холодные пончики посыпьте сахарной пудрой.

Воздушные пончики на кефире с творогом

Классическую рецептуру можно слегка видоизменить и сделать лакомство еще лучше. Для этого добавьте в тесто чуть творога – и вы получите удивительно нежную выпечку.

Ингредиенты:

0,5 ст. сахара;
100 г творога;
1 ст. кефира;
2 яйца;
2 ст. муки;
сода, соль.

Приготовление:

Творог пропустите через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
В кефир всыпьте соду (примерно 0,5 ч. л.; гасить уксусом или кислотой ее не нужно), размешайте и соедините с творожной пастой.
В кефирно-творожную массу аккуратно вбейте яйца, добавьте сахар, соль и в самую последнюю очередь – просеянную через сито муку.
Тесто вымешивайте быстро. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Вы должны добиться эластичной, но не слишком упругой основы, которая не прилипает к рукам.
Полуготовые пончики выкладывайте в раскаленное масло. Фритюра не жалейте, выпечка должна свободно в нем плавать.
Обжаривайте пончики до светло-коричневого цвета, выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Выпечку присыпьте сахарной пудрой или облейте цветной глазурью.

Пышные дрожжевые пончики на кефире

Лакомство на дрожжах готовится несколько дольше, но результат того стоит. Пончики получаются великолепными – мягкими и очень пышными.

Ингредиенты:

500 мл кефира;
2 яйца;
600 г муки;
100 г сахара;
150 г сливочного масла;
1 ч. л. дрожжей.

Приготовление:

Сначала приготовьте опару. Дрожжи и сахар разведите в слегка подогретом (40 0 С) кефире; от общего количества вам понадобится 100 мл. Когда на массе образуется пузырящаяся шапочка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, растопленное масло и взбитые яйца.
Муку просейте через сито и вводите в тесто маленькими порциями.
По консистенции основа получится немного жидкой – так и должно быть. Тесто укройте полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
Спустя это время сформируйте из него колечки и обжарьте в большом объеме сильно нагретого растительного масла.

Рецепт пончиков на кефире с начинкой

Выпечка с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, присыпанная кокосовой стружкой, радужной кондитерской посыпкой или классической глазурью, получаются очень вкусной и симпатичной. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

2 ст. муки;
2 яйца;
0,5 ст. сахара;
1 ст. кефира;
3 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соды;
соль на кончике ножа;
начинка любая: джем, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и т. д.

Приготовление:

Взбейте яйца с солью и сахаром.
В теплый кефир введите соду, размешайте и влейте яичную смесь и растительное масло.
Еще раз перемешайте ингредиенты до однородности и добавьте просеянную через сито муку.
Тесто не нужно месить долго – достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
Массу раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте кружки.
В центр каждого положите начинку (подсказка: с кефирным тестом очень хорошо сочетается черносмородиновый джем, оттеняющий сладость теста своим кисловатым вкусом). Сверху прикройте еще одним кружком из теста и аккуратно защипите края.
Теперь можно приступать к обжарке пончиков. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжаривайте лакомство до золотистого цвета и украшайте на свое усмотрение.

Читайте также:

Тесто для пончиков можно хранить в холодильнике около суток. Поэтому вы можете приготовить вкусное угощение утром, затратив всего лишь 15 минут своего времени. Горячая пышная выпечка – это великолепный завтрак, который понравится и взрослым, и детям.

Читайте другие интересные рубрики

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

Лучший вариант быстрой и легкой выпечки – это вкусные, воздушные и пышные пончики на кефире, которые я частенько готовлю по рекомендациям моей бабули, которая в давние времена готовила отличные вкусняшки буквально за полчаса, пользуясь старым простым рецептом из советской поваренной книги, которая включала в себя пошаговый процесс с фото готового изделия. Классическое тесто для пончиков на кефире или простокваше раньше готовилось не так-то просто, в наличии у хозяек не было подходящего кухонного оборудования – сегодня мы с легкостью замешиваем его, используя блендер и кухонный комбайн, а полный рецепт можно без проблем реализовать в домашних условиях. К тому же процесс их приготовления не требует дрожжей, а значит проходит максимально быстро.
Так что не стоит бояться, что у вас не хватит опыта и умений для приготовления чудесных пончиков, ведь справиться с ними в наше время может даже ребенок! Отличные жареные круглые пончики на кефире понравятся всем!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 26 см;
миска глубокая объемом от 500 до 850 мл;
столовые и чайные ложки;
кухонные весы;

лопатка деревянная;
бумажные полотенца;
сито и терка;
венчик стальной;
миксер или кухонный комбайн.

Основа:

Кефир	250-270 мл
Пшеничная мука	300-350 г
Ванилин	2 г
Яйца	1 шт.
Пищевая сода	5 г
Сахарній песок	25 г
Поваренная соль	6 г
Подсолнечное масло	70 мл

Дополнительно:

100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки;
2 стол. л. сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Подготовка:

Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем не менее двух раз через сито.
Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за час до начала приготовления пончиков.
Кефир выливаем в просторную миску и выдерживаем в комнатной температуре примерно полчаса.

Первый этап:

В глубокой посуде яйца заливаем кефиром, добавляем ванилин.
Хорошенько перемешиваем массу, чтобы составляющие соединились между собой.
После этого взбиваем смесь блендером на самой слабой скорости.
Не выключая устройства, всыпаем соду и продолжаем взбивание.
Спустя примерно десять секунд, вливаем в массу подсолнечное масло.
Затем снова включаем блендер на маленькую скорость, всыпаем сахарный песок.
Добавляем третью часть муки, увеличиваем скорость блендера.
Как только мука хорошо вмешалась, выключаем устройство и откладываем его.
Начинаем вручную замешивать тесто, всыпав еще одну порцию муки.
Оставшуюся муку добавляем очень понемногу, не прекращая активного замеса теста.
Как только тесто перестанет прилипать к поверхностям и рукам, прекращаем замес.
Позволяем массе постоять приблизительно десять минут в миске, накрытой полотенцами.

Второй этап:

Перекладываем массу на присыпанный мукой кухонный стол и раскатываем ее в пласт.
При помощи стакана или специальной формы вырезаем из теста заготовки для пончиков.
В середине каждой заготовки вырезаем кружок при помощи крышечки от пластиковой бутылки.
Позволяем пончикам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию пончиков.
Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
Готовые пончики вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.

Ваши восхитительные кефирные пончики полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенки и покройте их разноцветной кондитерской пылью или фигурными кусочками цукатов, чтобы придать пончикам очень праздничный и веселый вид. Кроме того, моя бабушка иногда делала глазурь из горячего, растопленного на водяной бане белого шоколада с добавлением нескольких капель любого сладкого сиропа – обычно использовался клубничный. Также вам никто не запретит просто посыпать пончики сахарной пудрой – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку пончики очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.

Пышные пончики на кефире — просто и быстро!

Пончики на кефире рецепт с фото пышные

Некуда деть кефир? Нет ничего проще — его всегда можно использовать для самой разнообразной выпечки! Даже у меня на сайте по хеш-тегу кефир можно найти несколько десятков рецептов. По-моему, на нём при соблюдении технологии получается абсолютно всё — бисквиты, блины, оладьи, печенье, пицца, хворост, пироги, пирожки, рулеты, хлеб, галушки, ватрушки, шарлотки, рогалики, гренки, кексы, куличи. Ну и, конечно же, пышные пончики на кефире! При этом их тоже можно сделать в самых разнообразных вариантах. Посудите сами — с дрожжами и без них, с начинкой и без, на сковороде и в духовке. Пофантазировать и поэкспериментировать есть где! Я же сегодня предлагаю вам изучить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях без дрожжей, без начинки, жареные во фритюре на сковороде.

Разумеется, как и для любых кондитерских изделий, приготовленных во фритюре, потребуется растительное масло. Логично, что это будет подсолнечное масло. И обязательно рафинированное! И дело здесь не в запахе, который, кстати, я очень люблю. А в том, что с душистым маслом пышные пончики на кефире просто не получатся. Оно напитает тесто, сделает его тяжёлым, маслянистым и не даст ему прожариться. Совсем другое дело с рафинированным подсолнечным маслом. У меня на кухне оно содержится по большей части именно для этой цели. Однако в тесто я влила душистое масло, но вы можете поступить иначе и здесь тоже использовать очищенное.

Этот рецепт пончиков на кефире в домашних условиях на самом деле простой и быстрый. На замес теста уходит минут 12! А время, потраченное на разделку и обжарку, конечное же, зависит от количества порций. Чем их меньше, тем быстрее получится. На один заход (на одну сковороду) на разделку у меня ушло где-то минут 7 и на обжарку минут 8, итого в сумме 15. А дальше можно делать всё в темпе — пока жарится одна партия, формировать заготовки для следующей.

Итак, печём вкусные пышные пончики на кефире рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

кефир — 500 мл
яйца — 2 штуки
сахар — 3 ст. л. или по вкусу
подсолнечное масло — 6 ст.л.
пшеничная мука в/с — 6 стаканов (750 г)*
соль — 0,5 ч.л.
сода — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Дополнительно:

рафинированное масло для жарки — от 300 мл
сахарная пудра для подачи — по вкусу

Пончики на кефире рецепт с фото пышные:

В чашу разбила яйца, добавила сахар и соль. Взбила обычным венчиком.
Если вы привыкли к сладкой выпечке, то увеличьте количество сахара, например, до 6-ти столовых ложек. Я же привыкла убавлять количество сахара, поэтому мне 3-х столовых ложек хватило. Соль я добавляю всегда, чтобы сделать вкус более ярким.

Влила кефир и подсолнечное масло, снова размешала.

Затем просеяла муку, смешанную с содой.

Количество муки у вас может отличаться от моего, так как клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь по ходу вымешивания на консистенцию — тесто не должно прилипать к рукам, но слишком сильно забивать его мукой тоже не нужно.

Убрала лишнее тесто, оно пойдёт на следующую раскатку. А по центру заготовок сделала дырочки небольшого диаметра. Для этого я использовала крышку от бутылки с подсолнечным маслом. Вырезанные сердцевинки можно собрать в общий ком теста, а можно обжарить отдельно. Таким образом, помимо больших “бубликов” получатся ещё пышные пончики на кефире в мини-версии!

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным маслом. Опустила в раскалённое масло заготовки. Очень плотно укладывать не стала, ведь выпечка увеличится в размере под воздействием температуры. Обжарила на каждой из сторон до симпатичного румянца, но тут дело вкуса — можно сделать более зажаристыми, а можно побледнее. Главное — чтобы тесто пропеклось. А для этого торопиться особо не нужно. И накрыть крышкой, чтобы температура была выше.

Готовые пончики выложила на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

При подаче посыпала сверху сахарной пудрой! А можно при желании полить сгущёнкой, джемом, топпингом, топлёным шоколадом или любым кремом. Но и без всего этого получится вкусно! Уж чашечка простого чёрного чая к ним у вас наверняка найдётся! Ну, или стакан молока 😉

Теперь вы знаете как приготовить пончики на кефире, готовьте и радуйте своих близких только домашней выпечкой, сделанной в хорошем настроении и с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Дрожжевые пончики на кефире

Вариант дрожжевого теста для пончиков на кефире, которые просто не могут не получиться.

Затем добавить все продукты, кроме муки и перемешать.

Постепенно добавить муку и замесить тесто, чтобы немного липло к рукам.

Поставить на расстойку в тёплое место на 1 час. Из подошедшего теста скатать небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха).

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить пончики до золотистого цвета.

Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.

С этого количества продуктов у меня получилась трёхлитровая миска.
автор. Елена Измалкова

“

Пончики на кефире — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие пончики. Традиционно они готовятся из дрожжевого теста, соответственно процесс создания этой вкуснятины длится минимум один часик.

Сегодня мы предлагаем приготовить так называемые «быстрые пончики». Заинтригованы? — Да, да, сегодня мы хотим научить вас жарить пончики из теста, приготовленного на кефире. Благодаря этому компоненту, а также соде вы за считанные минуты замесите тесто и тогда вам останется только пожарить пончики.

Этот рецепт можно отнести к спасательным, ведь в случае, когда вам очень хочется чего-нибудь сладенького, а времени и сил на долгое приготовления в вас нет, то вы мгновенно можете пожарить эти пончики.

Если конкретнее, то для приготовления пончиков на кефире вы потратите примерно 40 минут. Это просто фантастика! За 40 минут вы сможете пожарить 14 пончиков!

Не теряйте времени, скорее записывайте рецепт или готовьте вместе с нами.

Ингредиенты

Кефир

250 мл.

Яйца

1 шт.

Сахар

4-5 ст. л.

Соль

Щепотка

Приготовление

На первом этапе приготовления в глубокую тарелку выбиваем одно яйцо комнатной температуры. К нему всыпаем весь сахар и взбиваем их кухонным венчиком до полного растворения сахара.

После этого в яичную массу выливаем кефир, жирность которого в идеале должна составлять 2, 5%. Также сюда добавляем соду, щепотку соли и растопленное сливочное масло (которое немного остыло). Перемешиваем все компоненты до однородности.

Теперь в отдельную емкость просеиваем через сито всю пшеничную муку. После этого постепенно ее вводим в жидкую яичную массу.

Замешиваем однородное тесто. Сначала это делаем в тарелке, а потом переходим на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Далее в готовом тесте делаем небольшое углубление и льем туда 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. Им также смазываем руки и снова вымешиваем однородное тесто.

После этого раскатываем тесто до толщины 1 см и с помощью специальной формочки для пончиков или из подручных средств вырезаем заготовки.

Теперь будем жарить пончики. Для этого в глубокую тарелку вливаем подсолнечное масло примерно на 1 см. Подогреваем его и выкладываем сюда пончики. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать пончики лучше двумя вилками. Это удобно и быстро.

Пожаренные пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней жирности.

Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой и даем смаковать их родным.

Пончики с 2 ингредиентами ⋆ Гурман-садовод

Мой легкий рецепт 2 пончиков с ингредиентами — это быстрое угощение или закуска. Не содержащие дрожжей и не требующие замешивания, превратите классические пончики в простой и вкусный десерт или завтрак.

Пончики — очень удобная закуска, но иногда на ее приготовление уходит до часа. Теперь, используя этот бездрожжевой рецепт из 2 ингредиентов без замешивания, вы можете приготовить вкусную партию пончиков менее чем за 30 минут.

В этом рецепте используются всего 2 основных ингредиента.

Самовращающаяся мука: В этих 2 ингредиентах не используются дрожжи, самоподнимающаяся мука помогает пончикам подниматься во время жарки.

Если у вас нет муки для самоподъема, приготовьте ее самостоятельно. На каждую чашку муки взбейте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и чайной ложки соли. Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.

Обычный без вкусовых добавок йогурт или пахта: Этот ингредиент способствует мягкой текстуре пончиков. Для приготовления пончиков можно использовать греческий йогурт, простой неароматизированный йогурт или пахту.

Если у вас нет йогурта, приготовьте его самостоятельно, добавив 1 столовую ложку / 15 мл лимонного сока или уксуса в 1 ½ чашки / 375 мл молока. Отложите на 5 минут перед использованием в рецепте.

Помимо двух простых и основных ингредиентов этого рецепта, вы можете добавить в смесь другие ингредиенты для создания уникального и восхитительного аромата.

Касторовый сахар можно добавить в смесь перед формованием теста.
Добавьте чайную ложку ванильный экстракт к пахте перед смешиванием с мукой.
Добавьте в тесто несколько кусочков шоколада.
Сделайте пончики со вкусом кофе 🙂 Добавьте чайную ложку растворимого кофе в пахту. Нагрейте пахту, чтобы растворимый кофе легче растворился.

Как и большинство пончиков, их лучше всего есть в тот же день, когда они были приготовлены. Я обещаю, что у вас не возникнет проблем с тем, чтобы съесть их все в один день 🙂 Эти пончики слишком вкусные, чтобы хранить их.

Обвалять теплые пончики в смеси корицы и сахара
Обмакнуть в теплый растопленный белый, темный или молочный шоколад
Добавьте немного веселья с помощью цветной посыпки шоколада
Полейте пончики глазурью

Это это супер простой рецепт.

Смешайте муку и йогурт в миске. Смешайте и слегка вымешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Выдавите тесто до толщины около 12 мм и вырежьте его с помощью формы для пончиков или печенья.

В сковороде или кастрюле разогрейте масло, чтобы обжарить пончики во фритюре.

Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, обжарьте в нем немного теста.Вы узнаете, когда масло будет готово, если тесто станет золотисто-коричневым и всплывет на поверхность. Осторожно опустите пончики в масло. Дайте пончикам поджариться около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Переложите приготовленные пончики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Если вы покрываете пончики сахаром с корицей, то лучше всего это делать, пока пончики еще теплые. Сахар лучше удерживается в теплых пончиках.

Добавьте свои любимые начинки.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моими другими удивительными рецептами пончиков

Запеченные пончики

Рецепт мягких пончиков без дрожжей

Мягкие домашние пончики

Пончики с начинкой из нутеллы

Пончики с картофелем

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Мой легкий рецепт из 2 пончиков с ингредиентами, из которых можно быстро угостить или перекусить.Не содержащие дрожжей и не требующие замешивания, превратите классические пончики в простой и вкусный десерт или завтрак.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

В миске смешайте муку и йогурт. Смешайте и слегка вымешайте, чтобы получилось мягкое тесто.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Выдавите тесто до толщины около 12 мм и вырежьте его с помощью формы для пончиков или печенья.
В сковороде или кастрюле разогрейте масло, чтобы обжарить пончики во фритюре.
Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, обжарьте в нем немного теста. Вы узнаете, когда масло будет готово, если тесто станет золотисто-коричневым и всплывет на поверхность. Осторожно опустите пончики в масло. Дайте пончикам поджариться около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Переложите приготовленные пончики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Если вы покрываете пончики сахаром с корицей, то лучше всего это делать, пока пончики еще теплые.Сахар лучше удерживается в теплых пончиках.
Добавьте свои любимые начинки.

Примечания

Лучше всего есть в тот же день, когда она была приготовлена.
Если у вас нет муки для самоподъема, приготовьте ее самостоятельно. На каждую чашку муки взбейте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и чайной ложки соли. Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.
Если у вас нет йогурта, приготовьте его самостоятельно, добавив 1 столовую ложку / 15 мл лимонного сока или уксуса в 1 ½ чашки / 375 мл молока. Отложите на 5 минут перед использованием в рецепте.

Nutrition

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie

Еще отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

Йогуртовые отверстия для пончиков + 8 быстрых и простых рецептов домашних пончиков

Yogurt Donut Holes — нежные и невероятно вкусные домашние пончики, которые можно приготовить дома всего за 20 минут! Жареные до хрустящей корочки и посыпанные сахарной пудрой, ваша семья будет умолять вас готовить их каждый день!

Нужны другие вкусные идеи для десертов, в которых используется йогурт? Попробуйте этот простой рецепт замороженной коры йогурта с ягодами, этот полезный фруктовый салат с медово-лимонной йогуртовой заправкой или этот вкусный рецепт йогуртового торта «перевернутый ананас».

Мои любимые домашние пончики на Национальный день пончиков

ПРИВЕТ, РЕБЯТА! С пятницей! С НАЦИОНАЛЬНЫМ ПОНЧИКОМ DAAAAAY!

Я ОГРОМНЫЙ поклонник домашних пончиков. Caps Lock нужен потому что, понимаете, акцент и все такое.

Я не из тех, кто пошел бы в Dunkin Donuts или Krispy Kreme — я откусил один кусочек пончика Krispy Kreme, и, ммм, ВАУ! — но я тот, кто встанет воскресным утром, чтобы испечь ИЛИ пожарить партию пончиков, не задумываясь.Обожаю МОИ пончики (пончики)! Противный? Возможно. НО мне просто очень нравится домашнее — все что угодно.

Домашние пончики могут выглядеть как проект на весь день, но это меньше работы, чем вы думаете, и в результате получается действительно отличный, горячий и вкусный пончик.

Таким образом, поскольку сегодня Национальный день пончиков — и за этим стоит действительно хорошая история, в том числе признание вклада женщин в Первую мировую войну — я делюсь 8 моими любимыми рецептами пончиков БЫСТРО и ЛЕГКО, включая рецепт этого удивительного йогурта. Donut Holes — обновленный рецепт из архивов Diethood.

Что является секретным ингредиентом в рецепте пончика с отверстием?

Эти дырочки от пончиков с йогуртом родом из моей прекрасной Македонии.

Забавно, В Македонии эти дырочки от пончиков называют «Американские пончики»! И причина, по которой они носят это название, из-за круглой формы. Но когда я спросил уличного торговца в Македонии о его секретном ингредиенте в этих «американских пончиках», он сказал: «ЙОГУРТ! Что еще ?! »… что македонцы используют для всех.вещь, от загара до лаваша. Действительно, американские пончики.

Используется ли в этом рецепте пончиков тесто для быстрого или дрожжевого хлеба?

Пончики можно приготовить из теста для быстрого хлеба или дрожжевого теста. Это определенно быстрый хлеб — ни у кого нет времени, чтобы тесто поднялось. Кроме того, йогурт — это секрет того, как они будут очень легкими и влажными, а добавление 2 столовых ложек ванили сделает их более ароматными. Если хотите, используйте только 1 столовую ложку, но я все же думаю, что вам следует использовать 2.

Если вы ищете ароматный, легкий и пушистый пончик, попробуйте его. Нажмите эту кнопку сохранения и сделайте их сегодня! ИЛИ в эти выходные. Вы их полюбите !!

Если эти самодельные дырочки от пончиков — не ваша вещь, вот еще 7 быстрых и простых идей на выбор!

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОНЧИКИ С ЦИННАМОНОМ С ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ

ПОНЧИКИ ИЗ СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬНОЙ ГЛАЗИРОВАННОЙ ТЫКВЫ

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОТВЕРСТИЯ ОТ ВАНИЛИ В ГЛАЗИРОВАННЫХ ПОНТАХ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОНЧИКИ

ПОЧКИ ВИШНЯ

ПОНЧИКИ МОХИТО

МОРКОВНЫЙ ТОРТ ПОНЧИКИ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Хотите большего? Подпишитесь на информационный бюллетень DIETHOOD, чтобы получать свежие новости на ваш почтовый ящик! Подпишитесь на Diethood на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы узнать о последних рецептах и обновлениях.

Распечатать

Отверстия от пончиков для йогурта

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Yogurt Donut Holes — невероятно вкусные домашние пончики, которые можно приготовить дома всего за 20 минут! Обжаренные до хрустящей корочки и посыпанные сахарной пудрой!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 24

Калорийность: 26

Автор: Катерина

Инструкции

В миске среднего размера просейте вместе муку и разрыхлитель, отставив в сторону.
В небольшой миске взбейте йогурт, ваниль, яйца и сахар; взбивайте, пока хорошо не смешано.
Добавьте смесь йогурта к мучной смеси и перемешайте до полного смешивания.
Нагрейте масло до 350F. (Используйте термометр, пожалуйста!)
Как только масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего и держите горячее масло на 350F.
Бросьте примерно 1/2 столовой ложки теста в кастрюлю, по 3-4 пончика за раз.(Пончики расширяются при жарке)
Жарить около 1 минуты или до золотистого цвета; переверните пончики и продолжайте готовить еще одну минуту или до готовности.
Слив на бумажные полотенца.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Подавать горячим.

Примечания

Не жарьте долго, пока тесто легкое, их нужно готовить примерно 2–2-1 / 2 минуты.

Пищевая ценность

Отверстия от пончиков с йогуртом

Сумма на порцию

калорий 26

% дневная стоимость *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 14 мг 5%

Натрий 7 мг 0%

0 Калий

342% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 0 г 0%

Витамин А 25 МЕ 1%

Кальций 15 мг 2%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепты десертов, рецепт дырки от пончика, идеи пончиков, рецепт пончиков, легкий рецепт пончиков, жареные пончики, домашние пончики

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Йогурт-пончики {без молочных продуктов} — Vibrant Plate

Yogurt Donut Holes — прекрасная альтернатива пончикам, когда вы жаждете жареных сладостей, но у вас мало времени. Рецепт без молочных продуктов!

Итак, время карнавала официально закончилось и, по традиции, наступает время Великого поста. В нашей стране карнавал на самом деле большой праздник, и одна из лучших практик — просто набивать себе рот именами. В настоящее время популярным выпечкой являются пончики с абрикосовым джемом, но на их приготовление уходит очень много времени (и опыта).

Итак, если вы ищете простую замену, эти отверстия для пончиков с йогуртом — идеальная альтернатива.

Ингредиенты

1 яйцо
180 г йогурта на растительной основе
1 чайная ложка темного рома или бурбона
1 ч.л. тертой цедры лимона
60 г сахарной пудры
200 г универсальной муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя

Инструкции

В миске взбить яйцо с йогуртом, ромом и тертой цедрой лимона.Добавить сахарную пудру и соль, просеять муку и разрыхлитель и аккуратно добавить в яичную смесь. Смешайте, чтобы получилось гладкое, пушистое тесто. Оставьте тесто на 30 минут.
Нагрейте масло для жарки в большой сковороде. Жарить нужно в большом количестве масла, так как дырочки от пончиков должны плавать. Если вы хотите проверить, когда масло достаточно горячее, просто положите небольшой кусок теста. Если он тонет, он еще недостаточно горячий, если он плавает и образует пузыри, можно жарить.
Ложкой сформируйте отверстия для пончиков.Достаньте из миски ложкой немного теста и положите его в горячее масло. Если тесто не соскальзывает, возьмите другую ложку и соскребите его. Отверстия от пончиков обычно поворачиваются в масле сами по себе, но если это не так, просто переверните их, когда они станут золотисто-коричневыми, и поджарьте с другой стороны. Когда закончите, удалите отверстия от пончиков из масла и положите их на бумажное полотенце, чтобы остудить и высушить излишки масла.
Повторяйте процесс, пока у вас не закончится тесто.
Посыпьте дырочки от пончиков йогуртом еще теплой сахарной пудрой и подавайте.

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 157 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 25 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Белки: 5 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Наслаждайтесь ответственно!

ПРИМЕЧАНИЕ. Это обновленное сообщение от 2016 года.Мы пересняли и заменили фотографию, немного изменили рецепт и провели SEO-оптимизацию статьи.

Супер легкий рецепт пончиков | Все рецепты

Я оценил его на 5 баллов за вкус, но это оказалось так хорошо, потому что я последовал рекомендациям других и добавил только 1/2 стакана молока. Так получилось ИДЕАЛЬНО. Я слегка смочил пальцы перед тем, как работать с тестом, и вместо традиционных пончиков сделал дырочки от пончиков.Имейте в виду, что отверстия увеличиваются вдвое, когда они расширяются в масле! Мы посыпали корицей / сахаром, сахарной пудрой или шоколадным сиропом. Обязательно сделаю это снова!

Это был восхитительный рецепт. Я сделал дырочки от пончиков, и они получились такими легкими и пушистыми! Сначала я был сбит с толку комментариями, но затем я понял, что allrecipies фактически изменили количество молока, и поэтому комментарии больше не имели смысла.Я сделал этот рецепт с одной небольшой модификацией: я использовал яблочный уксус вместо белого, и он получился идеальным! Да и кстати … 3/8 стакана молока равно 6 столовым ложкам молока. Наслаждаться!

Думаю, нужно вдвое уменьшить количество молока. Этот рецепт мы с бабушкой и мамой использовали в течение многих лет, но в моем требуется такое же количество молока и уксуса, но ВДВОЕ больше всего остального.Просто используйте половину количества молока и уксуса, указанного в этом рецепте, и все получится. Я делал эту «половину партии» примерно из 18 пончиков много раз.

Состав молока обновлен персоналом allrecipes 1/66/2008.

Это был первый рецепт, который меня разозлил.Даже после советов из предыдущих обзоров тесто все еще не раскатывалось. Я сделал 1/2 стакана молока с 1 столовой ложкой уксуса и добавил больше чашки муки. После этого я оставил его на 20 минут в миске. Он был настолько липким, что раскатать его и разрезать на пончики даже нельзя. Я мог катать их в руках, чтобы проделать дырочки, и у меня получилось отлично. В целом вкус был довольно хорошим (даже после добавления большого количества муки). Я бы поискал в другом месте, прежде чем снова попробовать этот рецепт.

Вы можете заменить смесь молока и уксуса простым йогуртом — так будет проще, и они получатся вкуснее (на мой взгляд).

УХ ТЫ!! Я использовал преобразование рецепта и сделал рецепт только на 9 порций, и это оказалось потрясающе.Мы использовали 1/4 стакана пахты, потому что это и есть молоко и уксус … и мы использовали небольшую ложку печенья и бросили прямо в масло. Моему 3-летнему ребенку очень понравилось обвалять их в сахарной пудре. о да, и как только он преобразован, он требует половину яйца … мы использовали заменитель яиц, который я лежал во время посещения моих родителей. ржу не могу. Работал как шарм.

Я делал этот рецепт дважды.Первый раз, к букве, получилось здорово, но подумал, что нужно немного больше аромата. Во второй раз я использовал 1 чайную ложку ванили вместо 1/2 и добавил к мучной смеси 2 чайных ложки ванильного растворимого пудинга. Он добавил ровно столько аромата, который я искал. Не уменьшайте количество уксуса, он нужен ему для повышения мощности, и он не повлияет на вкус, если вас это беспокоит. Я обнаружил, что все перечисленное количество ингредиентов обеспечивает очень хорошую консистенцию теста. Он был едва липким, но когда вы добавите муку для раскатывания, все будет в порядке.Не стоит перегружать тесто слишком большим количеством муки, иначе оно станет жестким. старайтесь обрабатывать как можно меньше. Я использовал крышку кувшина для выреза и верхнюю часть двухлитровой бутылки для разреза по центру. Идеально!!

Этот рецепт очень простой, быстрый и вкусный, из него получается идеальный базовый рецепт пирога с пончиками. Само по себе тесто не имеет особого вкуса, поэтому я бы приправил его корицей, цитрусовыми, ванилью и т. Д.Если вы быстро обваляете каждый пончик в муке перед жаркой, вы получите красивый хрустящий внешний вид.

Пончики на закваске с сахаром с корицей

Узнайте, как приготовить непревзойденные пончики на закваске, сделанные из цельнозерновой муки и покрытые сахаром с корицей. Эти пончики замачивают на ночь и обжаривают в кокосовом масле, что придает им удивительный вкус и текстуру.

Я уже признался в любви к ферментированным продуктам.Мы регулярно делаем кефир и квашеную капусту, но обычно на моей столешнице висит еще один фермент, который радостно собирает дрожжи из воздуха.

И эта любимая закваска называется закваской.

Если вы были здесь какое-то время, возможно, вы знаете, что в основном все хлебобулочные изделия, которые мы производим, производятся на закваске. От булочек с корицей до лепешек, английских кексов и многого другого.

Нам нравится этот традиционный способ ферментации зерна, чтобы сделать его более полезным и легким для переваривания.Кроме того, он просто добавляет глубины аромату, который невозможно превзойти.

Это также упрощает завтрак, поскольку некоторые подготовительные работы выполняются накануне вечером.

Пончики на закваске — идеальный способ начать утро выходного дня, да и вообще любое утро. Мои дети просто пожирают их, и мне нравится, что они содержат свежемолотую цельнозерновую пшеницу и полезные жиры.

Вы действительно не ошибетесь, если начнете день с этого вкусного угощения.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Что такое закваска?

Закваска — это способ ферментации зерна, чтобы питательные вещества были более доступны для пищеварения. Процесс «закваски» помогает расщепить антинутриент, называемый фитиновой кислотой, который содержится в отрубях цельного зерна. Природные бактерии в закваске помогают предварительно переваривать крахмал в зернах, и получаемый продукт обычно имеет более низкий гликемический индекс. Как и другие ферментированные продукты, закваска полезна для кишечника, потому что она снабжает организм полезными бактериями.

В основном, если вы собираетесь есть злаки, лучше всего, если они сначала вымочены или ферментированы.

Я научился готовить закваску на веб-сайте GNOWFGLINS около 8 лет назад, и с тех пор моя закваска процветает — с возрастом она даже становится лучше. Мы используем его для приготовления блинов, английских кексов, хлеба, пирожных, пирожных и даже пончиков!

Закваска — это способ, которым Ма Ингаллс пекла хлеб. Те удобные пакетики с дрожжами, которые вы сегодня найдете в магазине, тогда еще не продавались.Она полагалась на воздушные дрожжи, чтобы поднимать свою выпечку. И если этого достаточно для мамы, то и для меня.

ОБНОВЛЕНИЕ

: Вы можете сделать свой собственный закваску, если у вас есть этот дух DIY, используя инструкции из сообщения, которое я написал о том, как сделать свою собственную закваску. Вы также можете заказать его в хорошей компании под названием «Культуры для здоровья».

Советы по приготовлению пончиков на закваске:

Если вы чувствительны к пшенице, попробуйте заквашивать тесто до 24 часов.Это действительно может помочь облегчить переваривание зерен.
Используйте свежемолотую пшеничную или цельнозерновую муку.
Для этого рецепта я посыпал пончики сахарной корицей, но вы также можете приготовить домашнюю глазурь.
Для того, чтобы вырезать пончики, не нужно ничего необычного. Обычно я просто нахожу те предметы, которые есть у нас под рукой. Идеально подойдут широкогорлая банка каменщика и крышка от бутылок для отверстий.

Ингредиенты пончиков на закваске из цельной пшеницы

2 стакана цельнозерновой муки (свежую измельчаем в Nutrimill.)

Закваска на закваске для кормления на 1/2 стакана

1/2 стакана воды

1 яйцо

1/2 стакана сахара (органического тростникового или кокосового сахара)

1/2 стакана топленого кокосового масла

1/4 чайной ложки соли

Масло кокосовое для жарки

Начинка:

1/2 стакана кокосового сахара

2 чайные ложки корицы

Как приготовить пончики на закваске:

В ночь перед тем, как вы планируете приготовить пончики, смешайте муку, закваску и воду в миске.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь.
На следующее утро добавить закваску и остальные ингредиенты в миксер; объединить.
Раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности. Используйте столько муки, сколько необходимо, потому что, если вы добавляете слишком много муки, она может стать густой и хлебной.
Затем с помощью ножа для пончиков вырежьте их. Мы использовали чашку и чашку меньшего размера, похожую на бутылку, чтобы вырезать центр, так как у нас нет ножа для пончиков.
Накройте пончики кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или двух.
Затем нагрейте масло для жарки на среднем огне, пока оно не начнет шипеть при добавлении чего-либо.
Добавьте пончики и убавьте масло до минимума. Цель состоит в том, чтобы они по-прежнему шипели, но не готовились так быстро, чтобы они стали готовыми снаружи, а не внутри.
Переверните один раз и готовьте с другой стороны.
Перемешайте свежеобжаренные пончики с сахарной начинкой с корицей.
Налейте себе большую банку свежего молока и сразу подавайте.Наслаждаться!

Почему пончики длительного брожения?

Чем дольше зерна ферментируются с помощью активной закваски, тем легче они усваиваются и тем сильнее расщепляется фитиновая кислота. Некоторые люди, которые более чувствительны к пшенице или глютену, могут переносить продукты из закваски, зерно которых ферментировали в течение 24 часов. Эти пончики можно ферментировать 8-24 часа.

Как вы храните пончики на закваске?

Если каким-то образом у вас остались остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере (или пакете) или завернуть их в салфетку и поместить в бумажный пакет — сложите сверху.Мне нравится добавлять салфетку, чтобы она впитывала лишнее масло и дольше оставалась свежей.

Как вы едите оставшиеся пончики?

Я люблю ставить их в духовку на несколько минут, чтобы они нагрелись, но не высушили.

Ознакомьтесь с моими другими рецептами закваски и сообщениями

Рецепт пончиков на закваске из цельной пшеницы

Если вы попробуете этот рецепт и вам он понравится, обязательно вернитесь и поставьте ему 5 звезд. Спасибо!

Пончики на закваске из цельной пшеницы

Доходность:
5

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
15 минут

Дополнительное время:
14 часов

Общее время:
14 часов 30 минут

Наслаждайтесь вкусными и полезными пончиками из цельнозерновой закваски на завтрак или на десерт!

Ингредиенты

2 стакана цельнозерновой муки.Мы измельчаем наши свежие в Nutrimill.
1/2 стакана закваски после кормления
1/2 стакана воды
1 яйцо
1/2 стакана сахара, органического тростникового или кокосового сахара
1/2 стакана растопленного кокосового масла
1/4 чайной ложки морской соли
кокосовое масло для жарки

Начинки

1/2 стакана кокосового сахара
2 чайные ложки молотой корицы

Инструкции

Накануне вечером, когда вы собираетесь приготовить пончики, смешайте в миске муку, закваску и воду.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь.
На следующее утро добавьте закваску и остальные ингредиенты в миксер и перемешайте.
Раскатайте смесь на слегка присыпанной мукой поверхности. Используйте столько муки, сколько необходимо, потому что, если вы добавляете слишком много, мука становится густой и хлебной.
Вырежьте пончики с помощью ножа для пончиков или используйте большую и маленькую чашки, чтобы сделать форму пончика.
Накройте пончики кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или двух.
Затем с помощью сковороды нагрейте масло для жарки на среднем огне, пока оно не начнет шипеть при добавлении чего-либо.
Добавьте пончики и убавьте масло до минимума. Цель состоит в том, чтобы они по-прежнему шипели, но не готовились так быстро, чтобы их готовили снаружи, а не внутри.
Переверните один раз и готовьте с другой стороны.
Когда все будет готово, достаньте пончики из сковороды и выложите на тарелку.
Перемешайте свежеобжаренные пончики с сахарной начинкой с корицей.
Налейте себе большую банку свежего молока и сразу подавайте.

Закрепите на потом

Этот пост был обновлен в сентябре 2019 года.

Лучшие старомодные пончики из дрожжевого картофеля (Donut Kentang)

Я делюсь лучшими старомодными дрожжевыми картофельными пончиками моей тети или тем, что в Индонезии мы называем пончик-кентанг. Он действительно такой легкий, пушистый и неотразимый. Пончикам можно придать форму по старинке руками или с помощью ножа для пончиков.

Картофельные пончики, конечно, не индонезийского происхождения. Это имеет западное влияние, но я тоже рос, ел этот старомодный кентанг с пончиками. Здесь, в США, некоторые называют картофельные пончики spudnuts . Что-то в том, как это было сделано по старинке, дрожжевое тесто, ручная формовка, неправильная форма пончиков, что меня привлекает (помимо вкуса самого пончика, конечно!).

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛУЧШИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ, КОТОРЫЕ Я когда-либо пробовал!

Я спрашивал другой рецепт моей тети, и она прислала этот рецепт кентанга с пончиками вместе с другим рецептом.Я давно хотел приготовить старомодные картофельные пончики, но эта мысль оставалась в тени долгое время, пока несколько дней назад я не решил, что, черт возьми, пора закатать рукава и попробовать. Моя тетя сказала мне, что этот рецепт кентанга с пончиками — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший рецепт. Сделав это три раза только за эту неделю, мне придется согласиться. Я должен сделать это три раза, потому что они ушли так быстро!

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ

1.Это классический
Хотя я тоже люблю запеченные пончики, но если серьезно… ничто не сравнится с домашними старомодными картофельными пончиками на дрожжах !!! период.
2. Небольшое замешивание
Вам даже не понадобится стационарный миксер. Я сделал это, потому что мне было просто лень! Моя тетя делала это руками, и это тесто не нужно месить, пока оно не станет гладким и эластичным, как в моем рецепте молочного хлеба на Хоккайдо. Ничего подобного!
3. Пончики остаются мягкими и легкими в течение дней
Я оставляю их при комнатной температуре на два дня, накрытые полиэтиленовой пленкой, и они остаются мягкими, легкими и нежирными

КАКОЙ ВКУС ПОНЧИК КАРТОФЕЛЬНЫЙ?

Он не похож на картошку, если вам это интересно.В пончиках

даже не отличишь картошку.

НАЗНАЧЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В ТЕСТО

Картофель придает тесту мягкую и легкую консистенцию. Удивительно, на что способен картофель. Даже с хлебом, приготовленным с картофелем, я чувствую разницу! Это очень хорошо!

КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

На самом деле не имеет значения, какой сорт вы используете, если вы спросите меня 🙂 Я пробовал картофель руссет и юкон, и я недостаточно эксперт, чтобы заметить разницу, если честно.Моя тетя понятия не имеет, какой вид картофеля у них есть в Индонезии. «Это просто картофель», — сказала она. Картофель, ребята !!

КАК СДЕЛАТЬ ДРОЖЖИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ (ПОНЧИК КЕНТАНГ ИЗ Царапины)

1. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
Положите все ингредиенты для теста (кроме воды) в миску для смешивания.

Я использую миксер. Начните перемешивать, и я добавляю столовую ложку теплой воды по столовой ложке, пока она не превратится в тесто, которое будет слегка липким на ощупь.Это не будет супергладкое тесто, но оно будет мягким.

2. ПЕРВАЯ ПРОВЕРКА
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Я использую функцию приготовления хлеба в духовке, и это заняло примерно 1 час, чтобы он увеличился вдвое.

Выстелите противень пергаментной бумагой, слегка присыпьте универсальной мукой и отложите в сторону
3. ФОРМА
ЕСЛИ ФОРМА РУКАМИ
Слегка протрите рабочую поверхность и руки с мукой.Сдуйте тесто и переложите тесто на рабочую поверхность.

Разделите большое тесто на 14 частей, примерно по 50 граммов каждая, не обязательно

При необходимости слегка присыпьте тесто мукой. Слегка разгладьте тесто, примерно на 1/2 дюйма в толщину.

Проденьте большим пальцем середину теста

Протяните его, чтобы образовать отверстие в середине и сформировать кольцо

Поместите формованное тесто на противень, который вы приготовили ранее.Накройте их сухой тканью, формируя остальные.

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КРУГЛЫХ НОЖЕЙ
Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки. Сдуйте тесто и перенесите его на рабочую поверхность.

Раскатайте тесто с помощью скалки до толщины около 1/2 дюйма. Слегка посыпьте мукой, если она станет липкой.

Используйте круглый нож диаметром 2 1/2 — 3 дюйма, чтобы вырезать форму. Соберите лишнее тесто, чтобы снова сформировать тесто, раскатайте его и снова разрежьте.Таким образом, тесто не тратится зря. Вы можете получить около 14-16 пончиков

Выложите формованное тесто на ранее приготовленный противень. Накройте их сухой тканью, формируя остальные

4. ВТОРАЯ ПРОВЕРКА
Дайте сформированным пончикам снова застыть, пока они снова не увеличатся вдвое, может занять 30-40 минут в теплом месте

Тесто хорошо вздулось

5. ЖАРКА
Нагрейте около 2 дюймов масла на сковороде или сковороде.Если вы окунете в масло бамбуковую шпажку или палочку для еды и вокруг нее появятся пузырьки, масло готово. Уменьшите огонь до среднего и низкого (по крайней мере, на моей плите). Каждая плита может быть разной, после жарки одного или двух пончиков вы поймете, сколько вам нужно, чтобы уменьшить или увеличить температуру

Осторожно возьмите один пончик и опустите его в горячее масло

Осторожно подтолкните, чтобы раскатать его, как это жарится. Пончик равномерно вздувается и подрумянивается. Следите за высокой температурой, пока она быстро подрумянится, если температура слишком высока и тесто все еще будет влажным внутри.Вытащите из масла впитывающее бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Затем я перекладываю их на охлаждающую стойку. Продолжайте жарить остальное. Жарил по одной для лучшего результата

Они были созданы руками. Вы можете увидеть неправильные и большие отверстия посередине. Моя тетя сказала: «Некрасивая, дырочки слишком большие» ха..га ..! Эта фотография также была сделана в первый раз, когда я их делал, и температура была слишком высокой, поэтому они намного темнее.

Я использую самодельный круглый нож, используя круглое кольцо для яиц и небольшую круглую крышку, чтобы вырезать отверстия.Они действительно выглядели лучше с более однородными формами. Это был мой третий раз, когда я делал пончики, и навык определенно немного улучшился LOL!

ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ

1. Картофель варить на пару. Чем суше картофель, тем легче будут пончики. Варка сделает картофель более «влажным». Если вы хотите использовать оставшееся картофельное пюре, вы тоже можете, если в нем нет чеснока или другого привкуса 🙂
2. Следите за нагревом. В большинстве статей, которые я читал о жарке пончиков, говорится, что их нужно жарить при температуре около 375 F. Я не измерял температуру, но я окунаю вертел в масло, и когда я вижу вокруг него пузырьки, масло готово. . Затем я УМЕНЬШАЮ огонь между средним и низким. Пончики прекрасно обжариваются на такой температуре и совсем не жирные, если вам интересно. Он удивительно легкий и воздушный.
3. Переверните, пока он жарится. Мне сказали обжарить его примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, прежде чем переворачивать, но из трех раз, когда я делал эти пончики, я обнаружил, что, как и при приготовлении ветчины чимпэн или вы тиао, тесто вздувается очень равномерно. и равномерно поджарить, когда я осторожно переворачиваю его во время жарки.

ИДЕИ ДЛЯ ТОПИНОВ

В Индонезии я вырос на старомодном пончике кентанг с шоколадно-рисовой посыпкой и тертым сыром в качестве начинки. Много лет спустя, когда я был подростком, в моем маленьком родном городке открылся Dunkin Donuts, и у нас были проблемы 🙂 Я никогда не был большим поклонником пончиков с глазированной начинкой, но моим детям они нравятся LOL! Вот 4 простых начинки, которые я приготовил:
1. Простая сахарная глазурь с шоколадно-рисовой посыпкой
2.Намазка Nutella с измельченным жареным арахисом (несоленым)
3. Старая добрая посыпка сахарной пудрой
4. Простая сахарная глазурь с тертым сыром (Эдам, Гауда или белый чеддер)

Посмотрите, какой у пончик легкий и воздушный!

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНИЕ ПОНЧИКИ

ХРАНЕНИЕ: Глазируйте только пончики, которые вы планируете подавать в тот же день. Остальные пончики можно оставить при комнатной температуре в течение 2 дней в сухом прохладном месте.Для более длительного хранения аккуратно заверните каждую в алюминиевую фольгу, а затем поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. нагревается насквозь. После этого глазируйте их, если хотите

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТО СТАРОМОДНЫЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОНЧИКОВ ИЗ ДРОЖЖЕЙ?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

Моя любимая начинка — с сыром.Это сладкое и соленое сочетание — моя слабость LOL!

Лучшие старомодные пончики из дрожжевого картофеля (Donut Kentang)

Время приготовления 1 час 35 минут

Время приготовления 32 минуты

Общее время 2 часа 7 минут

Порции 14-16 штук

Ингредиенты

1x2x3x

250 г универсальной муки 1 1/2 стакана + 5 столовых ложек, плюс еще для присыпки
125 г картофельного пюре 4,5 унции или около 1/2 стакана
50 гр сахара 1/4 стакана
1/4 чайной ложки соли
5 г быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей 1 1/2 чайной ложки
25 г сухого молока 3 столовые ложки
50 г размягченного сливочного масла 3 1/2 столовых ложки
2 яичных желтка

До при необходимости добавьте:

60 мл теплой воды около 4 столовых ложек или больше при необходимости

Для жарки:

Арахисовое масло, растительное масло или кулинарный жир

Инструкции

Приготовьте тесто:

Положите все ингредиенты для теста (кроме воды) в миску для замеса. Я использую микшер. Начните перемешивать, и я добавляю столовую ложку теплой воды по столовой ложке, пока она не превратится в тесто, которое будет слегка липким на ощупь. Это не будет супергладкое тесто, но оно будет мягким.

1-я расстойка:

Накройте и дайте расстояться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Я использую функцию приготовления хлеба в духовке, и мне потребовалось около 1 часа, чтобы она увеличилась вдвое.
Выстелите противень пергаментной бумагой, слегка посыпьте универсальной мукой и отложите

Форма вручную:

Слегка присыпьте рабочую поверхность и руки небольшим количеством муки.Спустить тесто и переложить его на рабочую поверхность. Разделите большое тесто на 14 частей, примерно по 50 грамм каждая, не обязательно точно
При необходимости слегка присыпьте тесто мукой. Слегка разгладьте тесто, примерно на 1/2 дюйма в толщину. Просуньте большой палец в середину теста и растяните его, чтобы образовалось отверстие посередине и сформировалось как кольцо.
Поместите формованное тесто на подготовленный ранее противень. Накройте их сухой тканью, формируя остальные.

При использовании круглого ножа:

Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.Спустить тесто и переложить его на рабочую поверхность. Раскатайте тесто скалкой до толщины около 1/2 дюйма. Слегка посыпьте мукой, если она станет липкой.
Используйте круглый нож на 2 1/2 — 3 дюйма, чтобы вырезать форму. Соберите лишнее тесто, чтобы снова сформировать тесто, раскатайте его и снова разрежьте. Таким образом, тесто не тратится зря. У вас может получиться около 14-16 пончиков.
Поместите формованное тесто на противень, который вы приготовили ранее.Накройте их сухой тканью, формируя остальные.

Жарка:

Нагрейте около 2 дюймов масла на сковороде или сковороде. Если вы окунете в масло бамбуковую шпажку или палочку для еды и вокруг нее появятся пузырьки, масло готово. Уменьшите огонь до среднего и низкого (по крайней мере, на моей плите). Каждая плита может быть разной, после жарки одного или двух пончиков вы поймете, сколько вам нужно, чтобы уменьшить или увеличить огонь
Осторожно возьмите один пончик, опустите его в горячее масло и осторожно подтолкните, чтобы раскатать как это жарится.Пончик равномерно вздувается и подрумянивается. Следите за жаром, пока оно быстро подрумянится, если температура слишком высока и тесто все еще будет влажным внутри.
Жарьте, пока оно не станет золотисто-коричневым, но не слишком темным, всего около 2 минут. Вытащите из масла впитывающее бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Затем я перекладываю их на охлаждающую стойку. Продолжайте жарить остальное. Я жарил по одному для достижения наилучшего результата

Заморозить или украсить по своему желанию:

Как только пончики остынут, вы можете заморозить их с любой глазурью, глазурью или сахарной начинкой, которая вам нравится

Магазин:

Глазируйте только пончики, которые вы планируете подавать в тот же день.Остаток можно хранить при комнатной температуре 2 дня в сухом прохладном месте. Для более длительного хранения аккуратно заверните каждую в алюминиевую фольгу, а затем поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев
Просто разогрейте их в духовке, завернутые в фольгу, при 350 F в течение 10 минут или до нагрева. через. После этого глазируйте их, если хотите

Пончики на дрожжах — Совершенно вкусно

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста, подаются тремя способами — с сахаром с корицей, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой.Думаю, у вас тоже возникнут проблемы с выбором фаворита.

Рецепт, первоначально опубликованный в марте 2014 г. при спонсорстве Red Star Yeast.

Можете ли вы поверить, что в детстве я действительно ненавидел пончики? Да, я тоже. Эта девушка, должно быть, была сумасшедшей .

Если вы никогда не жарили пончики сами, вы действительно упускаете из виду. У меня было много потрясающих пончиков из магазинов и пекарен, но ни один из них не был таким свежим и вкусным, как те, что продаются на моей собственной кухне.Возможно, я съел почти все эти дрожжевые пончики в одиночестве, но я просто наверстываю упущенное время, верно?

Почему тебе понравятся эти пончики

Они такие пушистые и нежные, с прекрасным ароматом.
Вы можете топить как хотите! С сахарной корицей, ванильной глазурью или шоколадной глазурью и посыпкой.
Никакого специального оборудования не требуется, хотя термометр пригодится.
Я проведу вас через весь процесс, поэтому не нужно бояться!

Итак, приступим к работе, ладно?

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Мука универсальная
Сахарный песок
Молоко
Сливочное масло несоленое
Яйца
Активные сухие дрожжи Red Star или платиновые дрожжи Red Star
Соль
Масло растительное для жарки
Желаемые начинки (полный список ингредиентов см. В рецепте)

Почему я пекаю на дрожжах Red Star

Я с гордостью работаю с дрожжами Red Star в течение многих лет, и это единственные дрожжи, которые я буду использовать на своей кухне.Дрожжи Platinum Red Star — мои фавориты для хлеба, булочек, пончиков и т. Д., Потому что они не слишком привередливы и дают стабильные результаты. Тесто поднимается лучше и быстрее, а готовый продукт имеет больший объем.

Не забудьте также заглянуть в раздел «Уроки выпечки дрожжей Red Star», где есть информация и советы по каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить пончики на дрожжах

1. Приготовить дрожжевое тесто . Нагрейте молоко и масло, затем смешайте с половиной муки, дрожжами, сахаром, солью и яйцами.Добавляйте оставшуюся муку при замешивании, пока тесто не станет гладким, эластичным и липким, но не прилипнет к рукам.

2. Пусть поднимется . Поместите тесто в теплое место и дайте ему подняться вдвое, примерно на 1 час.

3. Раскатать и нарезать пончиками . Слегка придавите тесто и сделайте круглым, затем дайте постоять около 15 минут. Раскатайте до толщины около ½ дюйма и используйте нож для пончиков (или 2 круглых ножа разного размера), чтобы вырезать пончики.

4. Пусть пончики снова поднимутся . Переложите нарезанные пончики на противень, выстланный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока они не станут воздушными, еще 20-30 минут.

5. Жарить в масле . Пока пончики поднимаются, нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном до 375 ° F (используйте термометр, если он у вас есть). Когда масло станет горячим, обжаривайте его небольшими порциями по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Используйте шумовку или ситечко для пауков, чтобы перелить их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

6. По желанию добавить начинки . Пока пончики еще теплые, добавьте желаемую начинку. Если вы используете глазурь, дайте ей застыть в течение нескольких минут перед употреблением.

Тогда наслаждайтесь!

3 начинки на выбор

Выберите только одну начинку или используйте все три! Честно говоря, все они настолько хороши, что я не мог выбрать фаворита. Примечание : каждого рецепта начинки достаточно для приготовления всей партии пончиков.

Корица-сахар
Ванильная глазурь
Шоколадная глазурь и посыпка

Пончики

Эти пончики, выращенные на дрожжах, предназначены для употребления в день их приготовления, хотя их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Используйте кастрюлю с толстым дном, так как она лучше распределяет тепло, и залейте не менее 4 дюймов масла, чтобы у пончиков было достаточно места, чтобы плавать.
Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла в 375 ° F. Если вы будете жарить пончики на слишком холодном масле, это займет больше времени, и ваши пончики впитают больше масла. Если масло слишком горячее, вы рискуете поджечь пончики. Добавление пончиков в горячее масло вызовет снижение температуры масла. Жарьте порциями и при необходимости отрегулируйте огонь.
Если у вас нет термометра, проверьте температуру с помощью одного отверстия для пончика. Если оно сразу зашипит и всплывет на поверхность, масло готово.
Защитите себя! Наденьте фартук, чтобы защитить одежду от брызг, и шумовкой аккуратно погрузите пончики в горячее масло, переверните их и вытащите.
Когда вы закончите, выключите огонь и дайте маслу полностью остыть до комнатной температуры. Перелейте через воронку в емкость с надежной крышкой и выбросьте (или сохраните для жарки позже).Не сливайте масло в канализацию.
Чтобы сделать это впереди, приготовьте пончики до второго подъема. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до 12 часов. Дать остыть до комнатной температуры не менее 30 минут перед жаркой.

Еще рецепты пончиков, чтобы попробовать

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Пончики из дрожжевого теста

Порций: 12 пончиков

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема / застывания: 1 час

Общее время: 1 час 35 минут

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста трех видов — с корицей и сахаром, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой.

Пончики:

1 стакан цельного молока (237 мл)
стакана несоленого масла (75 грамм)
4 стакана универсальной муки (480 грамм)
2 ¼ чайной ложки Red Star Active-Dry Yeast (1 конверт) , 7 грамм)
½ чайной ложки соли
стакана сахарного песка (50 грамм)
2 больших яйца, слегка взбитых
Растительное масло, для жарки

Корица-сахар:

1 стакан сахарного песка (200 грамм)
1 столовая ложка молотой корицы

Ванильная глазурь:

2 чашки просеянной сахарной пудры (226 граммов)
3-5 столовых ложек молока
2 чайные ложки ванильного экстракта

Шоколадная глазурь:

⅓ стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (75 г)
¼ стакана цельного молока (60 мл)
1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 унции темного или горько-сладкого шоколада, измельченного (113 г бараны)
2 стакана просеянной сахарной пудры (226 грамм)
Посыпка, для украшения (по желанию)

Для приготовления пончиков:

В небольшой кастрюле, установленной на слабом огне, нагрейте молоко и масло, пока масло не растает.Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут или пока смесь не нагреется до 110-120 ° F.
В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте две чашки муки с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте подогретую молочную смесь и яйца и перемешайте до однородности. Включив миксер на средней скорости, добавляйте оставшуюся муку по стакана за раз, пока тесто не станет густым, но все еще слегка липким на ощупь. Продолжайте месить на средней скорости примерно 4-5 минут до однородности и эластичности.Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Осторожно взбейте тесто, чтобы выпустить газы, и дайте ему постоять около 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около ½ дюйма. Используйте круглый нож диаметром 3 или 3 ½ дюйма, чтобы нарезать тесто кружочками. Используйте меньший резак, около 1 дюйма, чтобы вырезать отверстия для пончиков. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут до образования пузыря.
Наполните сковороду с толстым дном растительным маслом глубиной не менее 4 дюймов и поставьте на средний огонь. Вставьте термометр и нагрейте до 370 ° F.
Когда масло станет горячим, обжарьте пончики небольшими партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, перевернув наполовину. Вынуть пончики шумовкой, чтобы бумажные полотенца высохли. Сверху пончики по желанию.

Для ванильной глазури:

Взбейте вместе просеянную сахарную пудру, 3 столовые ложки молока и ванильный экстракт до однородной массы и без комков.При необходимости добавьте молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Окуните верхушки пончиков в глазурь, затем переверните и поместите на решетку, установленную над противнем, чтобы не было капель.