Пончики на кефире рецепт классический: Пончики на кефире за 15 минут рецепт с фото пошагово

Содержание

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

Главная Рецепты пирожков Как приготовить пышные пончики на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пончики на кефире за 15 минут1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видео приготовления пончиков2 Некоторые тонкости3 С чем подать к столу…

Что такое пончики, мы знаем с раннего детства. Особенно нам было интересно смотреть на автомат по выработке пончиков, который «выплевывал» колечки дрожжевого теста в кипящее растительное масло и через несколько секунд вкуснятина оказывалась уже на тарелке.

Но нет никаких препятствий, чтобы быстро приготовить не менее воздушные и хрустящие пончики и без дрожжей, например, на кефире. Не знаете как? Мы вам расскажем.

Пончики на кефире за 15 минут

Кухонный инвентарь: глубокая сковорода или казан, венчик, миска для вымешивания теста, раскаточная доска, два стакана с достаточно различимыми диаметрами горлышек, шумовка.

Ингредиенты

Название Количество
Кефир любой жирности 0.25 л
Яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 2 ½ — 3 стак.
Сахарный песок ¼ стак.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Поваренная соль ¼ ч. л.
Растительное масло 0.5 л
Сахарная пудра ½ стак.

Последовательность приготовления

  1. Вылейте кефир; вбейте яйцо; всыпьте сахарный песок; добавьте поваренную соль; влейте 3 ст. л. растительного масла; пищевую соду. Тщательно все перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
  2. В полученную жидкую массу порциями всыпьте муку, каждый раз перемешивая. Вымесите до однородности.
  3. Раскатайте тесто (частями или все – как вам удобнее) в пласт толщиной 8-10 мм.
  4. Двумя стаканами вырежьте кружки с дырочками.
  5. Оставшееся растительное масло раскалите в глубокой сковороде или казане и начинайте закладывать вырезанные кружочки. Следите за тем, чтобы они свободно плавали и не слипались между собой.
  6. Как только пончики подрумянятся, выньте их шумовкой и выложите в 1 ряд на бумажное полотенце для удаления остатков жира.
  7. Готовые и слегка остывшие изделия переложите в блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Ее лучше просеять на пончики через сухое сито или шумовку. Так пудра будет рассыпчатой и однородной, т. е. смотреться очень аппетитно.

Видео приготовления пончиков

Вдруг что-то осталось неясным, просмотрите короткий видеоролик. Обратите внимание на цвет готовых изделий.

Читайте также:

Тесто для пончиков можно хранить в холодильнике около суток. Поэтому вы можете приготовить вкусное угощение утром, затратив всего лишь 15 минут своего времени. Горячая пышная выпечка – это великолепный завтрак, который понравится и взрослым, и детям.

Читайте другие интересные рубрики

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

Лучший вариант быстрой и легкой выпечки – это вкусные, воздушные и пышные пончики на кефире, которые я частенько готовлю по рекомендациям моей бабули, которая в давние времена готовила отличные вкусняшки буквально за полчаса, пользуясь старым простым рецептом из советской поваренной книги, которая включала в себя пошаговый процесс с фото готового изделия. Классическое тесто для пончиков на кефире или простокваше раньше готовилось не так-то просто, в наличии у хозяек не было подходящего кухонного оборудования – сегодня мы с легкостью замешиваем его, используя блендер и кухонный комбайн, а полный рецепт можно без проблем реализовать в домашних условиях. К тому же процесс их приготовления не требует дрожжей, а значит проходит максимально быстро.
Так что не стоит бояться, что у вас не хватит опыта и умений для приготовления чудесных пончиков, ведь справиться с ними в наше время может даже ребенок! Отличные жареные круглые пончики на кефире понравятся всем!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 26 см;
  • миска глубокая объемом от 500 до 850 мл;
  • столовые и чайные ложки;
  • кухонные весы;
  • лопатка деревянная;
  • бумажные полотенца;
  • сито и терка;
  • венчик стальной;
  • миксер или кухонный комбайн.

Основа:

Кефир 250-270 мл
Пшеничная мука 300-350 г
Ванилин 2 г
Яйца 1 шт.
Пищевая сода 5 г
Сахарній песок 25 г
Поваренная соль 6 г
Подсолнечное масло 70 мл

Дополнительно:

  • 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки;
  • 2 стол. л. сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем не менее двух раз через сито.
  2. Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за час до начала приготовления пончиков.
  3. Кефир выливаем в просторную миску и выдерживаем в комнатной температуре примерно полчаса.

Первый этап:

  1. В глубокой посуде яйца заливаем кефиром, добавляем ванилин.
  2. Хорошенько перемешиваем массу, чтобы составляющие соединились между собой.
  3. После этого взбиваем смесь блендером на самой слабой скорости.
  4. Не выключая устройства, всыпаем соду и продолжаем взбивание.
  5. Спустя примерно десять секунд, вливаем в массу подсолнечное масло.
  6. Затем снова включаем блендер на маленькую скорость, всыпаем сахарный песок.
  7. Добавляем третью часть муки, увеличиваем скорость блендера.
  8. Как только мука хорошо вмешалась, выключаем устройство и откладываем его.
  9. Начинаем вручную замешивать тесто, всыпав еще одну порцию муки.
  10. Оставшуюся муку добавляем очень понемногу, не прекращая активного замеса теста.
  11. Как только тесто перестанет прилипать к поверхностям и рукам, прекращаем замес.
  12. Позволяем массе постоять приблизительно десять минут в миске, накрытой полотенцами.

Второй этап:

  1. Перекладываем массу на присыпанный мукой кухонный стол и раскатываем ее в пласт.
  2. При помощи стакана или специальной формы вырезаем из теста заготовки для пончиков.
  3. В середине каждой заготовки вырезаем кружок при помощи крышечки от пластиковой бутылки.
  4. Позволяем пончикам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
  5. Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию пончиков.
  6. Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
  7. Готовые пончики вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.

Ваши восхитительные кефирные пончики полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенки и покройте их разноцветной кондитерской пылью или фигурными кусочками цукатов, чтобы придать пончикам очень праздничный и веселый вид. Кроме того, моя бабушка иногда делала глазурь из горячего, растопленного на водяной бане белого шоколада с добавлением нескольких капель любого сладкого сиропа – обычно использовался клубничный. Также вам никто не запретит просто посыпать пончики сахарной пудрой – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку пончики очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.

Пышные пончики на кефире — просто и быстро!

Пончики на кефире рецепт с фото пышные

Некуда деть кефир? Нет ничего проще — его всегда можно использовать для самой разнообразной выпечки! Даже у меня на сайте по хеш-тегу кефир можно найти несколько десятков рецептов. По-моему, на нём при соблюдении технологии получается абсолютно всё — бисквиты, блины, оладьи, печенье, пицца, хворост, пироги, пирожки, рулеты, хлеб, галушки, ватрушки, шарлотки, рогалики, гренки, кексы, куличи. Ну и, конечно же, пышные пончики на кефире! При этом их тоже можно сделать в самых разнообразных вариантах. Посудите сами — с дрожжами и без них, с начинкой и без, на сковороде и в духовке. Пофантазировать и поэкспериментировать есть где! Я же сегодня предлагаю вам изучить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях без дрожжей, без начинки, жареные во фритюре на сковороде.

Разумеется, как и для любых кондитерских изделий, приготовленных во фритюре, потребуется растительное масло. Логично, что это будет подсолнечное масло. И обязательно рафинированное! И дело здесь не в запахе, который, кстати, я очень люблю. А в том, что с душистым маслом пышные пончики на кефире просто не получатся. Оно напитает тесто, сделает его тяжёлым, маслянистым и не даст ему прожариться. Совсем другое дело с рафинированным подсолнечным маслом. У меня на кухне оно содержится по большей части именно для этой цели. Однако в тесто я влила душистое масло, но вы можете поступить иначе и здесь тоже использовать очищенное.

Этот рецепт пончиков на кефире в домашних условиях на самом деле простой и быстрый. На замес теста уходит минут 12! А время, потраченное на разделку и обжарку, конечное же, зависит от количества порций. Чем их меньше, тем быстрее получится. На один заход (на одну сковороду) на разделку у меня ушло где-то минут 7 и на обжарку минут 8, итого в сумме 15. А дальше можно делать всё в темпе — пока жарится одна партия, формировать заготовки для следующей.

Итак, печём вкусные пышные пончики на кефире рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:
  • кефир — 500 мл
  • яйца — 2 штуки
  • сахар — 3 ст.л. или по вкусу
  • подсолнечное масло — 6 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — 6 стаканов (750 г)*
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Дополнительно:
  • рафинированное масло для жарки — от 300 мл
  • сахарная пудра для подачи — по вкусу

Пончики на кефире рецепт с фото пышные:

В чашу разбила яйца, добавила сахар и соль. Взбила обычным венчиком.
Если вы привыкли к сладкой выпечке, то увеличьте количество сахара, например, до 6-ти столовых ложек. Я же привыкла убавлять количество сахара, поэтому мне 3-х столовых ложек хватило. Соль я добавляю всегда, чтобы сделать вкус более ярким.

Влила кефир и подсолнечное масло, снова размешала.

Затем просеяла муку, смешанную с содой.

Количество муки у вас может отличаться от моего, так как клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь по ходу вымешивания на консистенцию — тесто не должно прилипать к рукам, но слишком сильно забивать его мукой тоже не нужно.

Убрала лишнее тесто, оно пойдёт на следующую раскатку. А по центру заготовок сделала дырочки небольшого диаметра. Для этого я использовала крышку от бутылки с подсолнечным маслом. Вырезанные сердцевинки можно собрать в общий ком теста, а можно обжарить отдельно. Таким образом, помимо больших “бубликов” получатся ещё пышные пончики на кефире в мини-версии!

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным маслом. Опустила в раскалённое масло заготовки. Очень плотно укладывать не стала, ведь выпечка увеличится в размере под воздействием температуры. Обжарила на каждой из сторон до симпатичного румянца, но тут дело вкуса — можно сделать более зажаристыми, а можно побледнее. Главное — чтобы тесто пропеклось. А для этого торопиться особо не нужно. И накрыть крышкой, чтобы температура была выше.

Готовые пончики выложила на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

При подаче посыпала сверху сахарной пудрой! А можно при желании полить сгущёнкой, джемом, топпингом, топлёным шоколадом или любым кремом. Но и без всего этого получится вкусно! Уж чашечка простого чёрного чая к ним у вас наверняка найдётся! Ну, или стакан молока 😉

Теперь вы знаете как приготовить пончики на кефире, готовьте и радуйте своих близких только домашней выпечкой, сделанной в хорошем настроении и с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Дрожжевые пончики на кефире

Вариант дрожжевого теста для пончиков на кефире, которые просто не могут не получиться.

Затем добавить все продукты, кроме муки и перемешать.

Постепенно добавить муку и замесить тесто, чтобы немного липло к рукам.

Поставить на расстойку в тёплое место на 1 час. Из подошедшего теста скатать небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха).

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить пончики до золотистого цвета.

Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.

С этого количества продуктов у меня получилась трёхлитровая миска.
автор. Елена Измалкова

www.vashi-recepti.ru

Дрожжевые пончики на кефире — 16 пошаговых фото в рецепте

Пончики — это вкуснейшая выпечка нашего детства. Хотя и сейчас часто позволяем себе это лакомство: иногда покупаем в кофейнях, а иногда и готовим сами. Приготовить дома нежные и вкусные дрожжевые пончики на кефире не составит никакого труда. Приготовление пончиков достаточно увлекательное: вначале нужно замесить дрожжевое тесто, затем вырезать формой заготовки и пожарить их на сковороде на растительном масле. Обязательно приготовьте пончики по этому рецепту и всего через 30-40 минут у вас на столе появится ароматное, вкусное, пышное лакомство.

Для приготовления дрожжевых пончиков на кефире понадобится:

растительное масло — 200 мл.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры, добавить яйцо и щепотку соли.

Всыпать в миску дрожжи и ванильный сахар.

Всыпать сахар и размешать венчиком массу до однородности.

Начать частями вводить просеянную муку.

Следует не спеша размешивать тесто, подсыпая небольшими порциями муку.

Замесить тесто. Оно должно быть покладистым, нежным и мягким, не пристающим к рукам.

Для того чтобы тесто было удобно раскатывать, разделить его на небольшие части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 5 мм.Формочкой вырезать пончики. Излишки теста убрать, а сами пончики накрыть салфеткой и оставить на 20 минут, чтобы они подошли.

В сковороду влить растительное масло и прогреть 1-2 минуты, затем снизить огонь к минимуму выложить часть пончиков.

Обжарить с каждой стороны до румяности (примерно, по 2-3 минуты с каждой стороны).

Готовые пончики выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем переложить на блюдо.

По желанию, перед подачей аппетитные, вкусные, пышные дрожжевые пончики, замешанные на кефире, можно посыпать сахарной пудрой.

Можно сверху смазать вареным сгущенным молоком или нутеллой, украсить кондитерской разноцветной посыпкой.

Если вырезать круглые пончики без дырочек внутри — их можно будет начинить вареньем или джемом.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Дрожжевые пончики на кефире рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пышные и воздушные дрожжевые пончики на кефире

Пончики — блюдо не слишком полезное, но до чего же вкусное. Особенно, если вы приготовите своим родным домашние пончики.

Приготовим сегодня праздничные пончики на желтках и кефире. Во многих странах пончики готовят именно на зимние праздники, их там можно без проблем приобрести на Рождественских базарах или в кафе.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 24-25 очень нежных пончика среднего размера.

Как приготовить «Дрожжевые пончики на кефире» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

С помощью миксера или кухонного комбайна (насадка крюк) замесить тесто (месить 3 минуты).

Шаг 7 Ссылка

За это время тесто хорошо подойдёт.

Шаг 8 Ссылка

Разделочную доску смазать тонким слоем подсолнечного масла (не следует посыпать доску мукой, так как она будет затем гореть в масле). Распределить тесто руками в пласт толщиной 1 см. Вырезать круглые заготовки диаметром 6 см.

Шаг 9 Ссылка

Дальше можно оставить заготовки для расстойки на той же смазанной разделочной доске, обязательно оставив между заготовками достаточно места. Для этого накрыть заготовки пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

Шаг 10 Ссылка

Но значительно удобней сразу выложить заготовки на небольшие квадратики из вырезанной пергаментной бумаги и после этого накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Тесто очень нежное, оно подрастёт и станет ещё нежней. И такие заготовки будет очень удобно переносить в кипящее масло прямо на этих квадратиках. Опускайте заготовки в масло вместе с бумагой (выкладывая их в масло бумагой вверх). Когда пончики подрумянятся с одной стороны, переверните их вилкой на другую сторону (ту, что с бумагой) и через 15-20 секунд снимите бумагу, поддев её вилкой, и дожарьте пончики до золотистого цвета на второй стороне. Благодаря такому способу, вы сможете сохранить воздушность и правильную форму пончиков и не повредите их при переносе с доски в масло. Для обжаривания пончиков используйте 250 мл подсолнечного масла.

Шаг 11 Ссылка

Обжаренные пончики выложить в один слой на бумажные салфетки для того, чтобы удалить лишний жир, и оставить до полного охлаждения. Охлаждённые пончики можно перед подачей посыпать сверху сахарной пудрой или начинить повидлом, кремом (с помощью кулинарного шприца с насадкой «длинный носик»).

Как сделать сахарную пудру

Джемы рецепты

Рецепты кремов

webspoon.ru

Пончики на кефире рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим домашние пончики на кефире

Как приготовить пончики знали ещё древние римляне, только у них обжаренные в жире шарики из теста назывались глобули. Римские глобули ели с мёдом и маком.

Впервые пончик упоминается в поваренной книге 1803 года (английского писания). В ней он был включен в перечень американских кулинарных рецептов. А уже в середине девятнадцатого века пончик смотрелся точно так же, как мы привыкли его видеть в наши дни. В начале двадцатого века началась индустриализация предприятий, она затронула и мучные изделия. В 1920 году большая часть всех пончиков уже вырабатывалась с помощью конвейера, что позволяло выпускать их в большом количестве и недорого.

Есть версия, что в Россию слово «пончик» пришло из Польши. Свои пончики готовят и в Америке, и в разных уголках Европы. В Германии они называются берлинеры или тироли, в Швейцарии — тиргели, шенкели, в Италии — галани.

Американские пончики именуются донатасы. Они имеют довольно большой размер и форму колечка. Зачастую все эти пирожки начиняются джемами, конфитюрами, вареньями. Я предлагаю приготовить пышные пончики на кефире, они получаются воздушными и очень вкусными.

Как приготовить «Пончики на кефире» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится кефир, растительное масло, яйцо, сахар, соль, сода, мука, сахарная пудра для посыпки готовых пончиков.

Шаг 2 Ссылка

В кефир добавить яйцо, сахар, соль и хорошо перемешать

Шаг 3 Ссылка

В смесь всыпать соду и влить растительное масло.

Шаг 5 Ссылка

Тесто будет гладким, не липким. Разделить его на 2 части.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать одну половину теста толщиной около 1 см.

Шаг 7 Ссылка

Стаканом вырезать кружки. Остатки теста замесить и опять раскатать и т. д.

Шаг 8 Ссылка

Рюмкой сделать выемку внутри теста.

Шаг 9 Ссылка

Налить во фритюрницу растительное масло согласно инструкции, либо на сковородку где-то на 1 см. Нагреть до 190°C. Приготовить тарелку покрытую салфетками, чтобы она впитала в себя лишнее масло с пончиков.

Шаг 10 Ссылка

Выкладывать по 2 пончика.

Шаг 11 Ссылка

Жарить с каждой стороны до золотистого цвета.

webspoon.ru

Пончики на кефире в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 8.1k. Опубликовано

Еще с детства нам известно такое лакомство, как пончики. Думаем, каждый из нас обязательно пробовал это вкусное угощение. Готовить в домашних условиях их очень просто, достаточно уделить совсем немного времени. По данному рецепту пончики готовятся на кефире совершенно без добавления дрожжей, но, несмотря на это они получаются очень вкусными, пышными и мягкими.

Больше всего такие пончики любят детишки, так как их удобно держать в руке и кушать. Именно поэтому, мы рекомендуем подавать лакомство со сметаной или теплым домашним молоком. Если за день пончики не будут съедены, что вряд ли, то их нужно обязательно накрыть пищевой пленкой, чтобы они за ночь не засохли.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.
  • Сахар – 60 г.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Разрыхлитель – 7 г.
  • Мука – 3 ст.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пончиков. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно полежало немного вне холодильника, для того, чтобы оно успело стать мягким, и его можно было удобно размять вилкой.

В миску вбейте одно яйцо, выложите мягкое сливочное масло, а также всыпьте сахар.

2. Влейте кефир в миску, к нему добавьте яичную массу, хорошо перемешайте. Масса станет достаточно однородной.

3. Следом добавьте одну чайную ложку разрыхлителя.

4. Затем начните понемногу добавлять муку. Ее лучше всего заранее просеять через очень мелкое сито для того, чтобы пончики были как можно мягче. В процессе того, как будете добавлять муку, постоянно перемешивайте массу ложкой.

5. После этого замесите тесто в течение 5 минут.

6. Выложите тесто на стол и при помощи скалки раскатайте его. Толщина пласта должна быть не более сантиметра.

7. Выдавите пончики, используя для этого стакан большой и маленький, в середине кружка должна быть дырочка.

8. В миске разогрейте масло в течение 5 минут на среднем огне. После этого убавьте огонь, выложите пончики. Жарьте их на умеренном огне по минуте с каждой стороны.

Вот такие аппетитные пончики вышли! При подаче на стол их можно украсить при помощи сахарной пудры. Также, в качестве сладкого соуса к ним можно подать джем, варенье или сгущенное молоко.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

рецепт с фото пошагово в духовке

Нежные, воздушные, тающие во рту пончики можно приготовить не только на сковороде, обжаривая в масле, но и выпекать в духовке. Предлагаю вам рецепт пончиков на кефире, без добавления дрожжей с пошаговыми фото. Такая выпечка получается намного полезнее, да и активное время готовки немного уменьшается.

Для приготовления блюда нужны самые доступные продукты. По сравнению с обжаренными пончиками, выпекаемые в духовке получаются на вид менее аппетитными, так как отсутствует румяная корочка. Но этот момент можно запросто исправить, покрыв блюдо сахарной глазурью или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200-250 г;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • растительное масло для смазывания противня.

Как приготовить воздушные пончики

Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Муку просеиваем через сито. Кефир нагреваем до теплого состояния.

В миску кладем яйца, сахар и соль. Взбиваем массу до пышности. Для этих целей можно воспользоваться миксером или же ручным венчиком.

В другой миске смешиваем кефир и соду. Посуду выбирайте большего объема, чем кисломолочный продукт. Так как при воздействии соды кефир начинаем пузыриться и увеличивается в объеме.

Далее кефир добавляем к яйцам и перемешиваем до однородности.

В несколько приемов вводим муку и замешиваем тесто.

Оно получается мягким и немного липковатым. Поэтому рабочую поверхность надо припылять мукой или крахмалом.

Полученный комок теста раскатываем в пласт толщиной не более 1 см. Берем 2 круглые формы разного диаметра. Я использовала обычный стакан и насадку для крема. С помощью стакана вырезаем большой круг, а посередине насадкой делаем отверстие.

Далее пончики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанной растительным маслом. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.

Вот какими они выглядят после выпечки: пышные и воздушные.

Чтобы они выглядели более аппетитными, я обмакивала их в сахарную глазурь и посыпала шоколадной крошкой. Такие пончики идеально подойдут и к чаю и к молоку.

Приятного вам аппетита!

Творожные пончики, обжаренные в масле, тоже получаются вкусными и пышными.

Сказать спасибо автору! (2)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

Пончики можно приготовить на завтрак, также их можно взять с собой на пикник или прогулку. В общем, это идеальное домашнее блюдо. Такая сдоба очень вкусная, к тому же, она просто готовится, ведь в ее основе лежит бездрожжевое тесто.

Классический рецепт пончиков на кефире

Необходимая кухонная утварь: венчик, сковорода, форма для вырезания пончиков, сито, ложка, скалка, емкость для теста и бумажные салфетки.

Ингредиенты
Яйцо 1 шт.
Сахар 4-5 ст. л.
Кефир 2,5% 250 мл
Мука 390 г
Соль щепотка
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 3-4 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Сахарная пудра по вкусу
Как выбрать ингредиенты
  • Самая нежная и воздушная выпечка получается из муки высшего сорта. Но, в то же время, в этой муке меньше всего питательных веществ, так как она прошла самую тщательную очистку и измельчение. Такая мука должна быть белого цвета, иногда она имеет легкий кремовый оттенок. У нее нейтральный запах и рассыпчатая структура. Присутствие комочков или соринок в муке недопустимо. Покупайте этот товар в упаковке из натуральных материалов. Например, в бумажной или тканевой упаковке. Ткань и бумага пропускают воздух, поэтому мука не преет.
  • Растительное масло должно быть рафинированным. Оно прошло много степеней очистки, но главным его преимуществом является отсутствие запаха. На рынках продается натуральное подсолнечное масло частных предприятий. Часто оно имеет сильный запах жареных семечек. Такой продукт передаст свой запах пончикам, именно поэтому лучше всего использовать рафинированное масло.
  • В этом рецепте можно использовать как кефир, так и кислое молоко. Его можно приготовить в домашних условиях. Если вы покупаете кефир в магазине, никогда не забывайте смотреть срок годности. Это не только показатель свежести, но и показатель натуральности. Чем короче срок годности, тем натуральнее кефир. Наличие крахмала, как загустителя – плохой признак, это значит, что технология производства нарушена. При изготовлении кефира применяется только молоко, молочные продукты и закваска.
Пошаговый рецепт вкусных пончиков на кефире
Готовим тесто
  1. Взбейте венчиком 1 яйцо.
  2. Добавьте 4-5 ст. л. сахара и продолжайте взбивать.
  3. Затем добавьте 250 мл кефира, щепотку соли и снова перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.
  4. Добавьте 0,5 ч. л. соды и 30 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.

    Важно, чтобы масло не было горячим.

  5. Теперь добавьте 390 г просеянной муки. Ее нужно добавлять по частям, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
  6. Оно не должно быть слишком тугим или же слишком жидким. Когда вы добавите первую порцию муки, размешайте тесто венчиком. На каком-то этапе тесто станет более плотным и венчик перестанет справляться.
  7. Тогда подготовьте рабочую поверхность и густо присыпьте ее мукой. Выкладывайте на нее тесто и начинайте замешивать руками. Идеальное тесто для пончиков на кефире должно быть мягким. Если оно немного липнет к рукам, это исправит следующий шаг.
  8. Сделайте в тесте небольшое углубление и налейте в него 3-4 ст. л. растительного масла.
  9. Смажьте этим маслом руки и замесите тесто, на этот раз, уже с маслом. Если оно будет вытекать при замесе, это не страшно. Постепенно оно все уйдет в тесто.
Формируем и жарим пончики
  1. Замешанное тесто раскатайте толщиной около 1 см.

    Нежелательно раскатывать пончики на муке, так как она будет гореть при жарке. На рабочей поверхности у вас должно остаться немного растительного масла, оно не даст тесту прилипнуть. Если масла не осталось, его можно немного подлить, только не перестарайтесь.

  2. Нужный вид вашей выпечке придаст специальная форма для вырезки пончиков. Если у вас ее нет, возьмите простую пиалу и маленькую рюмочку. Пиалой выдавите основной круг, а рюмочкой серединку. Для этой цели можно использовать разную круглую посуду, все зависит от вашей фантазии.

    Только не забудьте ее смазать растительным маслом, иначе к ней может прилипнуть тесто.

  3. Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте на маленьком огне.
  4. Чтобы масло и пончики не горели, желательно жарить на небольшом огне, чуть меньше среднего. Так они пропекутся изнутри и не подгорят.
  5. Готовые пончики выкладывайте одним слоем на плоскую тарелку, застеленную бумагой. Вся сдоба не поместится на одной тарелке, поэтому возьмите несколько штук. Нельзя складывать пончики друг на друга. Они достаточно жирные, поэтому нужно дать стечь маслу на бумагу, а не с одного пончика на другой.
  6. Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой. Ее можно купить в магазине или сделать самому с помощью кофемолки. Также можно растолочь сахар в ступке.

Как украсить и подать

Классическим украшением этого блюда является сахарная пудра. Ее можно дополнить мелкой кокосовой стружкой. Также пончики прекрасно будут смотреться с глазурью. Она может быть разных цветов, в зависимости от выбранного вами красителя.

Если вы предпочитаете натуральное оформление, сделайте шоколадную глазурь. Ее можно приготовить из черного или белого шоколада. А можно совместить обе глазури, тогда получится яркое контрастное украшение. Маленькие ягодки свежей клубники или смородины будут красивым дополнением для этой сдобы.

Это блюдо можно подать с чаем или любым другим напитком. Также будет уместна вареная или обычная сгущенка. Джем или варенье тоже подойдет.

Видеорецепт приготовления пончиков на кефире

В этом видео показано, как приготовить быстрые и воздушные пончики на кефире. Вы сможете увидеть все тонкости рецепта, чтобы правильно сделать тесто и пожарить самые вкусные и пышные пончики.

Полезные советы

  • Заранее подготовьте все ингредиенты в нужном количестве, так будет намного удобнее готовить.
  • Также возьмите всю необходимую посуду, выберите, чем будете вырезать пончики или купите для этого специальное устройство.
  • Уберите со стола все лишние предметы, чтобы не мешали готовить. При замесе теста можно случайно смахнуть на пол любой предмет.
  • На кухне все должно быть чистым и сухим. Это касается как посуды или рабочей поверхности, так и рук повара.
  • Если у вас нет скалки, используйте для этой цели обычную стеклянную бутылку.
  • Венчик можно заменить простой вилкой.

Другие варианты приготовления

Рекомендую приготовить вкусные пончики в духовке. Они полезнее жареных, ведь в выпечке нет такого количества растительного масла. Классический рецепт пончиков должна знать каждая хозяйка. Это блюдо понравится не только маленьким сладкоежкам, даже взрослые с удовольствием продегустируют этот десерт.
Пончики на сгущенке сладкие и вкусные. Несмотря на то, что они очень калорийные, их необходимо попробовать хотя бы раз в жизни. Творожные пончики самые нежные и полезные. Это идеальные вариант для сытного завтрака.

Если вы знаете, как дополнить мой рецепт, напишите об этом в комментариях. Также можете поделиться со мной вариантами украшения этого замечательного блюда. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Пончики на кефире за 15 минут — лучшие рецепты

Купить свежую выпечку можно в десятках различных заведений, но с домашней сдобой мало что сравнится. Румяные пухлые пончики, обсыпанные сахарной пудрой, которые готовила для нас мама или бабушка — одно из самых дорогих детских воспоминаний. Попробуем приготовить вкуснейшие пончики на кефире всего за 15 минут, воспользовавшись проверенными быстрыми рецептами.

Классический рецепт пончиков на кефире за 15 минут

Классика жанра — хрустящая поджаристая оболочка и нежный мякиш внутри, вкуснятина! Такие пончики хороши и к чаю, и к кофе. Их можно разрезать пополам, как бейглы, и смазать повидлом или кремом. Обязательно используйте для обжаривания пончиков посуду с высокими стенками, это предохранит вас от брызг горячего масла.

Продукты:

  • 250 мл кефира;
  • 1 ч. л.соды;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 600–700 г муки;
  • 1/4 ч. л. ванилина;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 300 мл растительного масла для фритюра.

Рецепт:

  1. В кефир всыпать соду и перемешать. Затем добавить сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное и немного охлаждённое сливочное масло. Перемешать и всыпать муку. Замесить гладкое однородное тесто.

    Сливочное масло можно растопить в микроволновке

  2. Раскатать его в пласт толщиной 2–3 см.

    Если скалка липнет к тесту, смажьте её растительным маслом

  3. Стаканом вырезать из теста лепёшки. а затем рюмкой меньшего диаметра убрать из них серединки так, чтобы получились бублики.

    Чтобы пончики не прилипли к поверхности блюда, подсыпьте муки

  4. Обжарить пончики в горячем растительном масле.

    Следите за тем, чтобы пончики не пригорели

  5. Готовые пончики на кефире подавайте, посыпав сахарной пудрой.

    Готовые пончики на кефире хороши и горячие, и в остывшем виде

Творожные пончики на кефире в духовке

У таких пончиков очень нежный вкус и сливочный аромат. Запечённые в духовке, они менее калорийны, чем их обжаренные во фритюре собратья.

Продукты:

  • 250 мл кефира;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 750–800 г муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла для теста и 300 мл для фритюра.

Рецепт:

  1. Протереть творог через сито.

    Творог лучше брать жирностью не менее 9%

  2. Добавить к кефиру соду, перемешать, ввести соль, сахар, яйцо и растительное масло. Взбить всё вилкой и соединить с творогом. Всыпая муку по частям, замесить пластичное тесто.

    Творожное тесто отличается нежностью, с ним приятно работать

  3. Раскатать его в пласт толщиной 2–3 см. Вырезать их него пончики.

    Пончики из творожного теста не нуждаются в расстойке, их можно сразу же выпекать

  4. Разрезать пергамент на квадратики и разместить на противне. На каждый лист выложить по пончику. Выпекать при температуре 220°С в течение 10 минут.

    Творожные пончики быстро пекутся, становясь в процессе пышнее

  5. Румяные, нежные творожные пончики на кефире слегка деформируются при выпечке, но на вкус это не влияет.

    Творожные пончики на кефире очень вкусны с молоком

Старайтесь долго не месить творожное тесто. От этого оно может стать жёстким, а выпечка из него получится не такой пышной. Как только оно перестанет прилипать к рукам, его можно раскатывать.

Пончики на кефире с мёдом и лимонной цедрой

Очень ароматные, с выраженной лимонной ноткой, такие пончики невероятно хороши. Подавайте их с душистым травяным чаем или молоком.

Продукты:

  • 200 мл кефира;
  • 3 яйца;
  • 2 ст. л. мёда;
  • цедра половины лимона;
  • 2 ст. л. растительного масла для теста;
  • 50 г сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 500–600 г муки;
  • щепотка соли;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 300 мл растительного масла для фритюра.

Рецепт:

  1. В кефир добавить масло, соль, мёд и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Всё перемешать.

    Выбирайте для пончиков лимон с тонкой кожурой, они более ароматные

  2. Взбить яйца с сахаром.

    Обычный сахар можно заменить тем же количеством тростникового

  3. Просеять муку. Соединить все ингредиенты, добавив разрыхлитель. Замесить эластичное тесто и вырезать из него пончики с отверстиями внутри.

    Просеивание муки делает выпечку воздушной

  4. Обжарить в масле с двух сторон.

    Мёд в составе теста придаст пончикам очень аппетитный карамельный цвет

  5. Готовые лимонные пончики нужно обсушить на бумажной салфетке и обсыпать сахарной пудрой.

    Готовые лимонные пончики обладают изысканным ароматом и нежным вкусом

Видео: быстрые пончики на кефире от Ольги Матвей

Пончики — моя слабость. Воздушный мякиш, румяная корочка, сахарная обсыпка… Ммм, это просто наваждение какое-то. Готовлю их достаточно редко, так как удовольствие это мегакалорийное. Но вот недавно открыла для себя пончики, выпеченные в духовке. Могу сказать, что они нисколько не хуже обжаренных во фритюре. И их очень удобно разрезать на половинки, чтобы прослоить кремом или вареньем. Для их приготовления использую кефир, простоквашу или сметану. Но на кефире они получаются самыми воздушными.

Все представленные рецепты быстрые и доступные. Приготовить с их помощью румяные аппетитные пончики сможет даже начинающая хозяйка. Главное, соблюдать технологию приготовления и рекомендованные пропорции.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Пошаговый рецепт пышных пончиков на кефире

Главная Рецепты пирожков Как приготовить пышные пончики на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пончики на кефире за 15 минут1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видео приготовления пончиков2 Некоторые тонкости3 С чем подать к столу…

Что такое пончики, мы знаем с раннего детства. Особенно нам было интересно смотреть на автомат по выработке пончиков, который «выплевывал» колечки дрожжевого теста в кипящее растительное масло и через несколько секунд вкуснятина оказывалась уже на тарелке.

Но нет никаких препятствий, чтобы быстро приготовить не менее воздушные и хрустящие пончики и без дрожжей, например, на кефире. Не знаете как? Мы вам расскажем.

Пончики на кефире за 15 минут

Кухонный инвентарь: глубокая сковорода или казан, венчик, миска для вымешивания теста, раскаточная доска, два стакана с достаточно различимыми диаметрами горлышек, шумовка.

Ингредиенты
Название Количество
Кефир любой жирности 0.25 л
Яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 2 ½ — 3 стак.
Сахарный песок ¼ стак.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Поваренная соль ¼ ч. л.
Растительное масло 0.5 л
Сахарная пудра ½ стак.
Последовательность приготовления
  1. Вылейте кефир; вбейте яйцо; всыпьте сахарный песок; добавьте поваренную соль; влейте 3 ст. л. растительного масла; пищевую соду. Тщательно все перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
  2. В полученную жидкую массу порциями всыпьте муку, каждый раз перемешивая. Вымесите до однородности.
  3. Раскатайте тесто (частями или все – как вам удобнее) в пласт толщиной 8-10 мм.
  4. Двумя стаканами вырежьте кружки с дырочками.
  5. Оставшееся растительное масло раскалите в глубокой сковороде или казане и начинайте закладывать вырезанные кружочки. Следите за тем, чтобы они свободно плавали и не слипались между собой.
  6. Как только пончики подрумянятся, выньте их шумовкой и выложите в 1 ряд на бумажное полотенце для удаления остатков жира.
  7. Готовые и слегка остывшие изделия переложите в блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Ее лучше просеять на пончики через сухое сито или шумовку. Так пудра будет рассыпчатой и однородной, т. е. смотреться очень аппетитно.
Видео приготовления пончиков

Вдруг что-то осталось неясным, просмотрите короткий видеоролик. Обратите внимание на цвет готовых изделий.

Некоторые тонкости

  • Кефир вы можете заменить простоквашей или йогуртом.
  • Вместо соды – использовать порошок для выпечки в большем в 4 раза количестве.
  • Заменив сахар в классическом рецепте пончиков на кефире сахарной пудрой, вы ускорите время приготовления теста.
  • В качестве жира для теста можно использовать сливочное масло, смалец и даже майонез.
  • В тесто вы можете ввести творог. Пропорции смотрите в рецепте творожных пончиков.
  • Их не обязательно формировать в привычные для нас колечки. Пончики можно сделать в виде квадратиков, ромбиков, шариков. В таком случае огонь должен быть средним, чтобы изделия прожарились внутри.
  • Их можно начинить повидлом, шоколадом, вложить внутрь орешки, сухофрукты, свежие ягоды или кусочки свежих фруктов.
  • Не хотите использовать кефир – испеките пончики на сгущенке.
  • Растительное масло для жарки можно заменить смальцем. Жир в любом случае необходимо раскалить: медленно жарящиеся изделия получатся забитыми.
  • Жира для жарки можно использовать меньше, чем заявлено в рецепте: пончики на кефире получатся не менее вкусными и в глубокой сковороде. Единственное – вам придется их переворачивать и обжаривать с двух сторон. Еще меньше жира заберут пончики, испеченные в духовке.

С чем подать к столу

  • Посыпать сахарной пудрой. Это классический вариант.
  • Полить сметаной, сгущенкой, вареньем, растопленным медом или шоколадом, сладким соусом по собственному рецепту.
  • Посыпать тертым шоколадом.
  • Празднично будет выглядеть сладкое фондю из пончиков.

Какой из предложенных вариантов понравился вам так, что вы готовы уже приступить к изготовлению пончиков? Расскажите нам в комментариях, что у вас получилось.

www.izyskon.com

Воздушные пончики на кефире — пошаговый рецепт с фото в духовке

Нарядные, воздушные и очень аппетитные пончики с глазурью понравятся и взрослым, и детишкам. Классический вариант этой выпечки предполагает обжаривание пончиков в масле. Безусловно, последний вид получается более пышным и нежным. Но у приготовленных в духовке пончиков есть множество плюсов. Не надо стоять у плиты и жарить в несколько подходов, а самое главное они более полезные.

Предлагаю вам свой пошаговый рецепт с фото воздушных пончиков на кефире, а еще поделюсь рецептом хорошо застывающей глянцевой глазури.

Ингредиенты:

Для пончиков:

  • кефир – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • сода – ½ ч.л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • мука – 300 г;
  • ванилин – 1 г.

Для глазури:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • молоко – 2 ст.л.

Как приготовить воздушные пончики на кефире

Подготавливаем все необходимые продукты. Муку просеиваем. Кефир подогреваем до температуры 40 градусов.

В миску наливаем теплый кефир. Добавляем к нему сахар, соль, соду, ванилин и перемешиваем. Сода начнет реагировать с кефиром и образуется пенка.

К кефиру добавляем яйцо и растоплено сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.

В несколько приемов всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 10 минут.

Отдохнувшее тесто раскатываем на пласт толщиной 1,5 см.

С помощью стакана вырезаем круги.

Берем форму меньшего диаметра и делаем в середине круга отверстие.

Выпекаем пончики в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приготовим глазурь. Для этого сахарную пудру смешаем с молоком и перемешаем до однородного состояния.

Чтобы получить более интересный и нарядный цвет, глазурь окрашиваем в розовый цвет. Этот этап вы можете пропустить и оставить глазурь белого цвета.

Окунаем каждый пончик в глазурь. При желании можно украсить выпечку разными посыпками.

Воздушные пончики на кефире готовы. Готовьте их с любовью – у вас обязательно получится!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

prigotovim-v-multivarke.ru

Как приготовить пончики на кефире во фритюре

Пончиком в детстве дразнили пухленьких, сбитых детишек. И действительно, пончик – это пухлая, круглая выпечка в виде шарика или колечка, очень аппетитная на вид и не менее замечательная на вкус. Понятия пончик и пышка – родные, близкие, относятся к пряженому. Пряженое – это хлебные изделия, жареные в масле. Ведь и само слово «пышка» произошло не от прилагательного «пышный», а от глагола «пыхать», то есть, жариться в масле. И для выпекания пончиков обычно использовалось кислое тесто – дрожжевое. Но сейчас у хозяек более популярно пресное (бездрожжевое) тесто. Это обусловлено темпом нашей жизни. Дрожжевому тесту нужно время, чтобы выходиться, а времени то, зачастую, и не хватает. Зато пресное тесто готовится быстро, рецептов приготовления пресного теста много, его можно готовить на сметане, а можно на кефире. Пончики сейчас выпекают тоже по-разному. Классический способ – это фритюр. «Friture» – в переводе с французского, глубокий слой масла для жарки продуктов. Но все чаще их стали выпекать в духовке. И это тоже называют пончиками.
Мы рекомендуем посмотреть рецепт пончиков на кефире во фритюре.

Чтобы приготовить пончики на кефире во фритюре, вам понадобится:

кефир – 250 мл
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
уксус для гашения соды
мука – 3 ст.
ваниль – по вкусу

Как приготовить пончики на кефире во фритюре:

1. В кефир добавляем соду, гашеную уксусом. Взбиваем.
2. Добавляем яйцо, ваниль и сахар. Взбиваем.
3. Оставляем смесь минут на 15-20.
4. Затем в нее добавляем муку.
5. Тесто замешиваем не крутое, обминаем и оставляем отдыхать на 30 минут.
6. Тесто раскатываем в пласт толщиной в палец.
7. Стаканом делаем кружки. В кружках рюмкой убираем серединку.
У нас будут пончики- колечки.
8. Наливаем масла много для жарки во фритюре, нагреваем, делаем не сильный огонь.
9. Складываем туда наши колечки. Обжариваем с двух сторон, переворачивая.
10. Вынимаем на бумажное полотенце. Нужно убрать лишнее масло.
11. При желании посыпаем сахарной пудрой.
Пончики получаются пышными, мягкими, но и калорийными. Чтобы сразу не набирать лишние калории, ешьте их с кофе.

Изумительно вкусно и безопасно.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Пончики на кефире во фритюре

«Чтобы получить более пышные заварные пончики — в процессе жарьте их на одной стороне под крышкой (до получения румяной корочки), затем переверните и дожаривайте на другой стороне без крышки.»

Пончиков на кефире без соды. Пончики на кефире рецепт с пышным фото

Пончики готовили еще в Древнем Риме и до наших дней приобрели разнообразную форму и изысканные рецепты. Предлагаю приготовить пончики из теста на кефире с начинкой внутри. Для начинки лучше использовать густое варенье или конфитюр. Я взяла варенье из черной смородины, очень кисло-сладкий вкус джема оттенял сладкие пончики. Пончики получаются очень нежными и вкусными.

Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли.

Кефир немного подогреть и смешать с содой, аккуратно, кефир начнет подниматься из чашки. Во взбитое яйцо залить кефир с содой. Добавьте туда растительное масло, перемешайте.

Муку просеять через сито, добавлять постепенно, замешивая тесто.

Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам, но и быть мягким, не перемешиваться.

Теперь лепим из теста маленькие шарики, хороший способ: тесто взять в кулак и сжать, шарик вылезет между большим и указательным пальцами.Размер можно регулировать по количеству теста.

Каждый шарик аккуратно размять пальцами и выложить начинку. Чем мельче тесто для пончиков, тем лучше они будут прожарены.

Закрепите концы каждого шарика и расплющите его.

Поставить толстостенную форму для жарки пончиков на огонь и разогреть масло. Обвалять пончики в кипящем масле и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Снимите и положите на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались.

Посыпать теплые пончики сахарной пудрой.

Кушать такие пончики с молоком очень вкусно.

Приятного аппетита!

Помните необычайно вкусные пончики — румяные, хрустящие, присыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавались развесными палатками в бумажных пакетах? Но вкусные пончики на кефире каждая хозяйка может приготовить за 15 минут. Все, что нужно, — это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся вдвое быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и пышной за счет кисломолочного ингредиента. Для пончиков лучше всего использовать свежий кефир с низким содержанием жира. Тогда выпечка после жарки на растительном масле останется мягкой и не затвердеет.

Пончики на кефире — идеальный вариант для взбивания всей семьи.

Состав:

  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. кефир;
  • 5 ст. l Сахара;
  • 3 ст. порошок;
  • масло растительное;
  • соль;
  • газировка.

Готовка:

  • На глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить слоем примерно 1 см, выложить полуфабрикаты и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
  • Посыпать пончики со льдом сахарной пудрой.
  • Кефирные пончики воздушные с творогом

    Классический рецепт можно немного изменить и сделать лакомство еще лучше. Для этого добавьте в тесто немного творога — и у вас получится изумительно нежная выпечка.

    Состав:

    • 0,5 ст. Сахара;
    • 100 г творога;
    • 1 ст. кефир;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. порошок;
    • сода, соль.

    Готовка:

    1. Творог пропустить через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
    2. Влейте соду в йогурт (около 0,5 чайной ложки; не нужно гасить уксусом или кислотой), перемешайте и смешайте с творожной пастой.
    3. В кефирно-творожную массу осторожно взбить яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
    4. Быстро замесить тесто. Муки можно чуть больше или чуть меньше. У вас должна получиться эластичная, но не слишком эластичная основа, которая не липнет к рукам.
    5. Положить полуфабрикаты пончиков в горячее масло. Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно плавать.
    6. Обжарить пончики до светло-коричневого цвета, уложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
    7. Посыпать выпечку сахарной пудрой или покрыть цветной глазурью.

    Пышные дрожжевые пончики с кефиром

    Дрожжевое лакомство готовится немного дольше, но результат того стоит. Пончики получаются великолепными — мягкими и очень пышными.

    Состав:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 600 г муки;
    • 100 г сахара;
    • 150 г сливочного масла;
    • 1 ч. Л. Дрожжей.

    Готовка:

    1. Сначала приготовьте тесто.Развести дрожжи и сахар в слегка подогретом (40 0 С) кефире; из общего количества вам понадобится 100 мл. Когда на массе образуется пузырьковая шапка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, топленое масло и взбитые яйца.
    2. Муку просеять через сито и небольшими порциями ввести в тесто.
    3. По консистенции основа получится немного жидкой — так и должно быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
    4. По истечении этого времени сформируйте из него кольца и обжарьте в большом объеме разогретого растительного масла.

    Рецепт пончиков с начинкой на кефире

    Выпечка с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, посыпанная кокосом, радужной глазурью или классической глазурью, получается очень вкусно и красиво. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

    Состав:

    • 2 ст. порошок;
    • 2 яйца;
    • 0,5 ст. Сахара;
    • 1 ст. кефир;
    • 3 ст. л растительного масла;
    • 0,5 ч.л. соды;
    • соль на кончике ножа;
    • любая начинка: варенье, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

    Готовка:

    1. Яйца взбить с солью и сахаром.
    2. В теплый кефир ввести соду, перемешать и влить яичную смесь с растительным маслом.
    3. Еще раз перемешать ингредиенты до однородной массы и всыпать просеянную муку.
    4. Тесто не нужно долго месить — достаточно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.
    5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и нарезать кружочки.
    6. В центр каждой положить начинку (подсказка: варенье из черной смородины очень хорошо сочетается с кефирным тестом, которое оттеняет сладость теста своим кисловатым вкусом).Сверху выложите еще один кружок теста и аккуратно защипните края.
    7. Теперь можно начинать жарить пончики. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжарить лакомство до золотистого цвета и украсить по своему желанию.

    Читайте также:

    Пончиковое тесто можно хранить в холодильнике около суток. Поэтому вы можете приготовить вкусное угощение утром, потратив на это всего 15 минут своего времени. Пышная горячая выпечка — отличный завтрак, который понравится как взрослым, так и детям.

    Прочтите другие интересные рубрики.

    Пошаговый рецепт имбирных пончиков на кефире

    Лучший вариант для быстрого и легкого запекания — это вкусные, воздушные и пышные пончики на кефире , которые я часто готовлю по рекомендациям моей бабушки, которая в старину готовила вкусные лакомства всего за полчаса по старинному простому рецепту из советской кулинарной книги, в которую вошел пошаговый процесс с фото готового продукта.Классическое тесто для пончиков для кефира или йогурта раньше было не так просто приготовить, у хозяйок не было подходящего кухонного оборудования — сегодня мы легко его месим с помощью блендера и кухонного комбайна, а полный рецепт без проблем можно реализовать дома. К тому же для их приготовления не требуются дрожжи, а значит, он проходит максимально быстро.
    Так что не бойтесь, что вам не хватит опыта и навыков, чтобы делать чудесные пончики, ведь с ними в наше время справится даже ребенок! Прекрасные жареные круглые пончики на кефире понравятся всем!

    Что следует знать перед приготовлением

    Кухонная техника:

    • сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26 см;
    • глубокая чаша объемом от 500 до 850 мл;
    • столовых и чайных ложек;
    • кухонные весы;
    • шпатель деревянный;
    • бумажных полотенец;
    • сито и терка;
    • Венчик стальной

    • ;
    • миксер или кухонный комбайн.

    Основание:

    Дополнительно:

    • 100-200 мл подсолнечного масла для жарки;
    • 2 стол. л.сахарной пудры.

    Последовательность приготовления

    Подготовка:

    1. Муку смешать с поваренной солью и просеять не менее двух раз через сито.
    2. Куриное яйцо достаем из холодильника примерно за час до начала приготовления пончиков.
    3. Кефир наливают в просторную посуду и выдерживают при комнатной температуре около получаса.

    Первый шаг:

    Вторая фаза:

    Ваши очаровательные пончики на кефире полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность ваших продуктов каплей сгущенки и покройте разноцветной кондитерской пылью или фигурными кусочками цукатов, чтобы пончики имели очень праздничный и жизнерадостный вид. Кроме того, бабушка иногда делала глазурь из горячего белого шоколада, растопленного на водяной бане, с добавлением нескольких капель любого сладкого сиропа — обычно использовалась клубника.Также никто вам просто не запретит присыпать порошкообразными пончиками — Классика всегда остается в моде! Держите малышей не более трех дней, ведь пончики очень быстро теряют все вкусовые качества.

    Пряничные пончики на кефире — просто и быстро!

    Пончики на кефире рецепт с пышным фото

    Кефир некуда девать? Нет ничего проще — его всегда можно использовать для самой разнообразной выпечки! Даже на моем сайте по хештегу кефира можно найти несколько десятков рецептов.На мой взгляд, при соблюдении технологии получается абсолютно все — бисквиты, блины, блины, печенье, пицца, хворост, пироги, пироги, булочки, хлеб, пельмени, сырники, шарлотки, рогалики, гренки, кексы, пасха. торты. И, конечно же, великолепные пончики на кефире! В то же время они также могут быть выполнены в самых разнообразных вариантах. Судите сами — с дрожжами и без, с начинкой и без, на сковороде и в духовке. Фантазия и эксперимент — это где! Но сегодня предлагаю вам изучить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях без дрожжей, без начинки, обжаренные во фритюре на сковороде.

    Конечно, как и в любом жареном тесте, вам понадобится растительное масло. Логично, что это будет подсолнечное масло. И обязательно доработанный! И дело не в запахе, который, кстати, мне очень нравится. А то, что с ароматным маслом пышные пончики на кефире просто не подойдут. Он питает тесто, делает его густым, маслянистым и препятствует его поджариванию. Совсем другое дело — подсолнечное рафинированное масло. На моей кухне он предназначен в основном для этой цели. Правда, в тесто я вылила ароматное масло, но можно поступить иначе и здесь тоже использовать рафинированное.

    Этот рецепт пончика на кефире в домашних условиях на самом деле простой и быстрый. На замешивание теста уходит около 12 минут! А время, затрачиваемое на разделку и жарку, последнее, зависит от количества порций. Чем их будет меньше, тем быстрее получится. Мне потребовалось около 7 минут, чтобы сделать один разрез (одну сковороду) и около 8 минут, чтобы обжарить, всего 15 минут. А дальше можно делать все в темпе — пока одна партия не прожарится, формировать заготовки для следующей.

    Итак, выпекаем восхитительные великолепные пончики на кефире рецепт с фото перед вами!

    Состав:

    • кефир — 500 мл
    • яиц — 2 штуки
    • сахар — 3 столовые ложки или по вкусу
    • масло подсолнечное — 6 ст.
    • мука пшеничная высшего сорта — 6 стаканов (750 г) *
    • соль — 0,5 ч. Л.
    • сода — 1 ч. Ложка

    *
    1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

    Дополнительно:

    • масло для жарки рафинированное — от 300 мл
    • сахарная пудра по вкусу

    Пончики на кефире рецепт с пышными фото:

    Я разбил яйца в миске, добавил сахар и соль. Взбиваем обычным венчиком.
    Если вы привыкли к сладкой выпечке, то увеличьте количество сахара, например, до 6 столовых ложек.Я привык уменьшать количество сахара, поэтому у меня было 3 столовые ложки. Я всегда добавляю соль, чтобы вкус был ярче.

    Залил кефир и подсолнечное масло, еще раз перемешал.

    Затем просеянную муку смешать с содой.

    Количество муки, которое у вас есть, может отличаться от моего, так как клейковина в пшенице отличается. Ориентируйтесь на консистенцию при замешивании — тесто не должно прилипать к рукам, но также не обязательно забивать его мукой.

    Убрал лишнее тесто, пойдет на следующую раскатку.А в центре заготовок проделала дырочки небольшого диаметра. Для этого я использовала крышку от бутылки с подсолнечным маслом. Вырезанные сердцевины можно собрать в общий кусок теста, а можно обжарить отдельно. Таким образом, помимо больших «рогаликов» вы получите еще и великолепные пончики на кефире в мини-версии!

    Хорошо разогретая сковорода с рафинированным маслом. Заготовку окунают в горячее масло. Не очень плотно ставила, так как выпечка под действием температуры увеличится в размерах. Обжарить с каждой стороны до красивого румянца, но тут дело вкуса — можно сделать более прожаренным, а можно более бледным.Главное, чтобы тесто было пропеченным. И для этого особо спешить не нужно. И накрыть, чтобы температура была повыше.

    Готовые пончики разложила на бумажных полотенцах, чтобы они впитали весь лишний жир.

    При подаче посыпать сверху сахарной пудрой! А по желанию можно полить сгущенкой, вареньем, топпингом, растопленным шоколадом или любым кремом. Но без всего этого получится вкусно! Вы, наверное, выпьете им чашку простого черного чая! Ну или стакан молока

    Теперь вы знаете, как готовить пончики на кефире, готовить и радовать своих близких только домашней выпечкой, приготовленной в хорошем настроении и с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Baking-Online в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

    Пончики на кефирных дрожжах

    Вариант дрожжевого теста для пончиков на кефире, который просто не может подвести.

    Затем всыпать все продукты, кроме муки, и перемешать.

    Постепенно всыпать муку и замесить тесто, чтобы оно немного прилипло к рукам.

    Расстойку поставить в теплое место на 1 час. Из подходящего теста (чуть больше грецкого ореха) скатайте маленькие шарики.

    Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить пончики до золотистой корочки.

    Положите салфетку на стекло излишков масла и посыпьте сахарной пудрой.

    С таким количеством еды у меня получилась трехлитровая миска.
    автор. Елена Измалкова

    Название «пончик» происходит от польского слова «pączek», что означает пончик. Для многих не будет новостью, что в США отмечают день пончиков в первую летнюю пятницу. Различные круглые формы с отверстием или без него, с яркой глазурью или без нее, а также наличие или отсутствие начинки (джем, шоколад или сгущенка) делают пончики ярким удовольствием. Сегодняшний мой рецепт с пошаговыми фотографиями, как быстро и легко приготовить вкусные воздушные пончики на кефирных дрожжах.Из множества разновидностей этого десерта мы приготовим классический вариант — пончик с дырочкой в ​​сахарной пудре.

    Состав:

    • 1 ст кефира;
    • 1 яйцо
    • 0,5 ст.л. сахара;
    • 25 грамм сливочного масла;
    • 10 грамм сухих дрожжей;
    • мука;
    • щепотка соли;
    • сахарная пудра;
    • масло растительное.

    Как приготовить пончики на кефирных дрожжах

    Чтобы приготовить тесто для пончиков, нужно добавить в кефир дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 3 муки.Перемешайте и отставьте минимум на час.

    Довести масло до мягкого состояния, можно немного заливать.

    Важно помнить — дрожжевое тесто не любит холодных ингредиентов !!!

    В тесто добавляют масло и яйца.

    Добавьте муку.

    Для удобства замешивания смажьте руки растительным маслом. Не должно быть сыпучей муки. Иначе при жарке пончика на дне сковороды образуется дымный осадок.

    Готовое тесто нарезаем на пончики среднего размера и даем постоять 30 минут. За это время тесто поднимется, станет мягким и воздушным.

    Указательным пальцем в центре бублика формируем дырочку, слегка растягивая края.

    Пончики «купаются» в горячем масле с двух сторон. 🙂

    Чтобы добавить нашему блюду красоты и сладости, присыпаем хорошим количеством сахарной пудры, высыпая на блюдо каждый слой пончиков.

    Мне не надо звать едоков к столу.

    Сами подтягиваются, не дожидаясь окончания жарки. 🙂

    Помните необычайно вкусные пончики — румяные, хрустящие, присыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавались развесными палатками в бумажных пакетах? Но вкусные пончики на кефире каждая хозяйка может приготовить за 15 минут. Все, что нужно, — это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

    Пончики на кефире готовятся вдвое быстрее, чем на дрожжах.Выпечка получается вкусной, мягкой и пышной за счет кисломолочного ингредиента. Для пончиков лучше всего использовать свежий кефир с низким содержанием жира. Тогда выпечка после жарки на растительном масле останется мягкой и не затвердеет.

    Пончики на кефире за 15 минут

    Пончики на кефире — идеальный вариант для взбивания всей семьи.

    Состав:

    • 1 яйцо
    • 1,5 ст. кефир;
    • 5 ст. l Сахара;
    • 3 ст. порошок;
    • масло растительное;
    • соль;
    • газировка.

    Готовка:

    Классический рецепт можно немного изменить и сделать лакомство еще лучше. Для этого добавьте в тесто немного творога — и у вас получится изумительно нежная выпечка.

    Состав:

    • 0,5 ст. Сахара;
    • 100 г творога;
    • 1 ст. кефир;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. порошок;
    • сода, соль.

    Готовка:

    1. Творог пропустить через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
    2. Влейте соду в йогурт (около 0,5 чайной ложки; не нужно гасить уксусом или кислотой), перемешайте и смешайте с творожной пастой.
    3. В кефирно-творожную массу осторожно взбить яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
    4. Быстро замесить тесто. Муки можно чуть больше или чуть меньше. У вас должна получиться эластичная, но не слишком эластичная основа, которая не липнет к рукам.
    5. Положить полуфабрикаты пончиков в горячее масло.Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно плавать.
    6. Обжарить пончики до светло-коричневого цвета, уложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
    7. Посыпать выпечку сахарной пудрой или покрыть цветной глазурью.

    Дрожжевое лакомство готовится немного дольше, но результат того стоит. Пончики получаются великолепными — мягкими и очень пышными.

    Состав:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 600 г муки;
    • 100 г сахара;
    • 150 г сливочного масла;
    • 1 ч. Л. Дрожжей.

    Готовка:

    1. Сначала приготовьте тесто. Развести дрожжи и сахар в слегка подогретом (40 0 С) кефире; из общего количества вам понадобится 100 мл. Когда на массе образуется пузырьковая шапка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, топленое масло и взбитые яйца.
    2. Муку просеять через сито и небольшими порциями ввести в тесто.
    3. По консистенции основа получится немного жидкой — так и должно быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
    4. По истечении этого времени сформируйте из него кольца и обжарьте в большом объеме разогретого растительного масла.

    Выпечка с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, посыпанная кокосом, радужная начинка для выпечки или классическая глазурь, получается очень вкусно и красиво. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

    Состав:

    • 2 ст. порошок;
    • 2 яйца;
    • 0,5 ст. Сахара;
    • 1 ст. кефир;
    • 3 ст.л растительного масла;
    • 0,5 ч.л. соды;
    • соль на кончике ножа;
    • любая начинка: варенье, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

    Готовка:

    1. Яйца взбить с солью и сахаром.
    2. В теплый кефир ввести соду, перемешать и влить яичную смесь с растительным маслом.
    3. Еще раз перемешать ингредиенты до однородной массы и всыпать просеянную муку.
    4. Тесто не нужно долго месить — достаточно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.
    5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и нарезать кружочки.
    6. В центр каждой положить начинку (подсказка: варенье из черной смородины очень хорошо сочетается с кефирным тестом, которое оттеняет сладость теста своим кисловатым вкусом). Сверху выложите еще один кружок теста и аккуратно защипните края.
    7. Теперь можно начинать жарить пончики. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжарить лакомство до золотистого цвета и украсить по своему желанию.

    Приобрести свежую выпечку можно в десятках заведений, но с домашней выпечкой мало что может сравниться.Румяные пышные пончики, посыпанные сахарной пудрой, которые приготовила для нас мама или бабушка, — одно из самых драгоценных детских воспоминаний. Мы попробуем приготовить вкусные пончики из йогурта на йогурте всего за 15 минут по проверенным быстрым рецептам.

    Рецепт классического пончика на кефире за 15 минут

    Классика жанра — хрустящая хрустящая ракушка и нежный мякиш внутри, вкусно! Такие пончики подходят к чаю и кофе. Их можно разрезать пополам, как рогалики, и смазать джемом или сливками. Обязательно используйте пончики с высокими стенками для жарки пончиков мм это защитит вас от брызг горячего масла.

    Продукты:

    • 250 мл кефира;
    • 1 ч.
    • 5 ст. l Сахара;
    • 1 яйцо
    • щепотка соли;
    • 2 ст. л.сливочного масла;
    • 600-700 г муки;
    • 1/4 ч. Л. Ванилина;
    • 50 г сахарной пудры;
    1. Влить соду в кефир и перемешать. Затем добавить сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное и слегка охлажденное масло.Перемешать и всыпать муку. Замесить гладкое однородное тесто.

      Сливочное масло можно растопить в микроволновой печи

    2. Раскатать его слоем толщиной 2-3 см.

      Если скалка прилипает к тесту, смазать его растительным маслом.

    3. Вырезать из теста лепешку стаканом. а затем удалите из них середину стаканом меньшего диаметра, чтобы из них получились рогалики.

      Чтобы пончики не прилипали к поверхности блюда, добавьте муку.

    4. Обжарьте пончики на горячем растительном масле.

      Убедитесь, что пончики не подгорели.

    5. Подавать готовые пончики на кефире, посыпав сахарной пудрой.

      Пончики готовые на кефире хорошие и горячие, а в остывшем состоянии

    Пончики творожные на кефире в духовке

    Пончики имеют очень тонкий вкус и сливочный аромат. Запеченные в духовке, они менее калорийны, чем их жареные во фритюре аналоги.

    Продукция:

    • 250 мл кефира;
    • 250 г творога;
    • 1 яйцо
    • 750-800 г муки;
    • 1 ч.л. соды;
    • 1/2 ч. Л. Соли;
    • 100 г сахара;
    • 3 ст.л растительного масла для теста и 300 мл для фритюра.
    1. Творог протереть через сито.

      Лучше брать творог жирностью не менее 9%.

    2. В кефир добавить соду, перемешать, добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло. Все взбить вилкой и смешать с творогом. Насыпая муку частями, замесить пластичное тесто.

      Творожное тесто нежное, с ним приятно работать

    3. Раскатать пластом толщиной 2-3 см.Нарежьте им пончики.

      Пончики из творожного теста в расстойке не нуждаются, их можно сразу запекать.

    4. Пергамент разрезать на квадраты и выложить на противень. На каждый лист выложить пончик. Выпекать при 220 ° C 10 минут.

      Творожные пончики быстро запекаются, в процессе становятся пышнее

    5. Румяные нежные творожные пончики на кефире при выпекании слегка деформируются, но на вкусовые качества это не влияет.

      Пончики творожные на кефире вкусные с молоком

    Старайтесь долго не месить творожное тесто.От этого он может стать жестким, и выпечка из него получится не такой пышной. Как только он перестанет прилипать к рукам, его можно будет раскатывать.

    Пончики на кефире с медом и цедрой лимона

    Очень ароматные, с ярко выраженной лимонной ноткой, такие пончики невероятно хороши. Подавайте их с ароматным травяным чаем или молоком.

    Продукты:

    • 200 мл кефира;
    • 3 яйца;
    • 2 ст. л.мёда;
    • цедра половинки лимона;
    • 2 ст.л.растительного масла для теста;
    • 50 г сахара;
    • 1 пакетик разрыхлителя;
    • 500-600 г муки;
    • щепотка соли;
    • 50 г сахарной пудры;
    • 300 мл растительного масла для фритюра.
    1. В кефир добавить натертое на терке масло, соль, мед и цедру лимона. Все перемешать.

      Выбирайте для пончиков лимон с тонкой кожицей, они ароматнее

    2. Яйца взбить с сахаром.

      Обычный сахар можно заменить таким же количеством тростникового.

    3. Просейте муку. Смешайте все ингредиенты, добавив разрыхлитель. Замесить эластичное тесто и вырезать пончики с дырочками внутри.

    Запеченные пончики с черникой — Kim’s Cravings

    Вкусные и полезные запеченные пончики с черникой, легкие, мягкие и идеальные для завтрака! Эти тонкие пончики с черникой, содержащие чуть более 100 калорий, — это веселое и легкое угощение, которое идеально подходит для любого завтрака или бранча!

    Этот простой рецепт пончиков был впервые опубликован 15 августа 2015 года.Он был переиздан 29 июля 2019 года с обновленными фотографиями и советами по рецептам.

    Запеченные пончики с черникой — Рецепт запеченного пончика без дрожжей!

    Пропустите поход в магазин пончиков и вместо этого сделайте эти запеченные пончики дома! У них такой же прекрасный вкус, но без лишних калорий. Сверху смажьте глазурью для пончиков или сахарной пудрой по вашему случаю, и вы получите удовольствие, которое понравится как детям, так и взрослым.

    Мои дети ОБОЖАЮТ пончики, но я стараюсь не покупать их так часто.Честно говоря, довольно сложно сбежать в магазин пончиков до завтрака, а пончики могут быть такими тяжелыми. Я ненавижу это чувство тяжести после завтрака с пончиками. Эти запеченные пончики с черникой — идеальное решение. они легкие и пушистые, а их очень легко взбить. Они также сделаны из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой!

    Эти вкусные пончики с черникой — идеальное лакомство. Они удовлетворят вашего пристрастия к сладкому, не оставив вас в сахарной коме.И мне нравится, что они запечены и их так легко приготовить! Если вы обнаружите, что у вас закончилась мука, просто используйте смесь для блинов Kodiak Cakes Pancake Mix. Он тоже отлично работает.

    Как приготовить полезные запеченные пончики?

    Тесто для этого рецепта пончиков начинается с сухих ингредиентов. Взбейте муку, разрыхлитель и сахар. Затем в ту же миску добавьте яйцо, молоко, кокосовое масло и экстракт ванили. Если у вас под рукой нет муки, попробуйте использовать смесь для блинов. Я успешно приготовил эти пончики, используя смесь для блинов и пирожных с кадьяком, и подойдет любой их вид.

    Для этого рецепта вам понадобится противень для пончиков с антипригарным покрытием. Формы для пончиков можно найти в большинстве крупных розничных торговцев, и они обычно имеют 6 углублений для пончиков на сковороде. Я заказал свой на Amazon, и это было чуть больше 10 долларов. Это сковорода для пончиков от Nordic Ware, и она отлично справляется со своей задачей.

    Я использую кондитерский мешок или пакет для морозильной камеры с отрезанным кончиком, чтобы вылить тесто для пончиков в сковороду. Это лучший способ свести к минимуму беспорядок и получить пончики идеальной формы.

    Выпекайте пончики при температуре 350ºF. примерно 9-10 минут , а затем дайте им остыть в форме для пончиков в течение примерно 5 минут. После этого вы сможете легко вынимать каждый пончик из сковороды. Иногда я использую нож для масла по краям, чтобы их было легче удалить.

    Если вы планируете глазировать пончики глазурью, не позволяйте им полностью остыть. Глазурь лучше всего получается, когда пончики еще немного теплые.

    Рецепт глазури для пончиков

    Вынув запеченные пончики с черникой со сковороды, можно оставить их как есть, посыпать сахарной пудрой или взбить по этому замечательному рецепту глазури для пончиков. Глазурь представляет собой очень простую смесь сахарной пудры, воды и экстракта ванили. Очень просто, но и очень вкусно. Возможно, вам не понадобится использовать всю глазурь, поэтому в информации о пищевой ценности она не учитывается.

    Чтобы сделать глазурь для пончиков, взбейте сахарную пудру, воду и ваниль. Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды, примерно по 2 чайные ложки за раз, и перемешайте. Если глазурь станет слишком жидкой, немного охладите ее, и она должна загустеть.

    После нанесения глазури окуните каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока они остынут!) В глазури , при желании не забудьте покрыть обе стороны. Положите на решетку, чтобы сверху стекала излишняя глазурь. Иногда я делаю два слоя глазури, если хочу, чтобы глазурь для пончиков была очень густой. Глазурь застынет и затвердеет на пончиках примерно через 20 минут.

    Советы по приготовлению этих пончиков легкого запекания

    • Не переполняйте форму для пончиков жидким тестом. Заполняйте углубления только на 3/4 длины. Если добавить слишком много теста, пончики поднимутся над краями сковороды и потеряют свою классическую форму.
    • При использовании глазури для пончиков окуните пончики в глазурь, пока они еще немного теплые .
    • Тесто для пончиков можно приготовить заранее за один день, а затем хранить его накрытым в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.
    • Я часто делаю эти запеченные пончики в первый день школы в качестве особого угощения ! Ваши детки обязательно поблагодарят вас за этот вкусный завтрак!

    Как долго хранятся испеченные пончики?

    Запеченные пончики лучше всего в день их приготовления. Однако запеченные пончики можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней . Дайте глазури для пончиков полностью высохнуть, прежде чем складывать их в стопку, чтобы они не слипались.Если вам нужно, чтобы их хватило на срок более 2 дней, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Готовьте их в микроволновой печи в течение 20–30 секунд.

    Варианты здоровых запеченных пончиков

    Пончики с черникой — мои любимые, поэтому я обычно придерживаюсь рецепта как есть, но есть много разных способов настроить запеченные пончики . Вы даже можете полностью оставить чернику.

    • Funfetti: Добавьте от 1/4 до 1/3 стакана разноцветных брызг в тесто.
    • Шоколадная крошка: Добавьте в тесто от 1/3 до 1/2 чашки мини-шоколадной крошки.
    • Специя: Добавьте в смесь любую любимую специю. Мы любим добавлять в тесто 1 чайную ложку смеси специй для тыквенного пирога или 1 чайную ложку корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха.
    • Замена фруктов: Замените чернику на измельченную клубнику или малину.
    • Сахар с корицей: Вместо глазури для пончиков приготовьте смесь из 1 стакана сахара, 1 чайной ложки молотой корицы и 1/2 стакана несоленого топленого масла.Окуните пончики в смесь, чтобы покрыть все стороны.

    Вам, ребята, понравятся эти невероятно вкусные запеченные пончики с черникой! Пытался ограничиться одним, но не получилось! Ой!

    Посмотрите видеоинструкцию, чтобы узнать, как легко приготовить эти запеченные пончики!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА, КОТОРЫЕ ВАМ НЕОБХОДИМО ЛЮБИТЬ!

    Овсянка с банановым хлебом лучшего качества

    Тако мексиканский завтрак

    Банановые овсяные вафли без глютена

    Если вы попробуете эти легко испеченные пончики, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как моя, не забудьте поставить пятизвездочный рейтинг! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты печёшь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

    Запеченные пончики с черникой

    Урожайность: 10 пончиков

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Вкусные и полезные запеченные пончики с черникой, легкие, мягкие и идеальные для завтрака! Эти тонкие пончики с черникой, содержащие чуть более 100 калорий, — это веселое и легкое угощение, которое идеально подходит для любого завтрака или бранча!

    • 1 1/4 стакана муки из цельнозернового теста, ложка и разровняйте сверху (также подойдет универсальная мука из полбы или цельнозерновой муки, а также смесь для блинов для торта Кадьяк)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана молока (я люблю миндальное молоко или молоко кешью)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки кокосового масла, растопленное (любое масла или даже топленого сливочного масла)
    • 1 / 2-1 чашка свежей черники
    • сахарная пудра, дополнительная посыпка
    Дополнительная глазурь для пончиков
    • 2 чашки сахарной пудры
    • 1/4 чашки воды + еще необходимо для консистенции
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • Разогрейте духовку до 350˚ F.

    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте яйцо, молоко, экстракт ванили и кокосовое масло. Я добавляю кокосовое масло в последнюю очередь и быстро помешиваю, чтобы оно не затвердело. Постепенно добавляйте чернику.

    • Выложите жидкое тесто на обильно смазанную маслом форму для пончиков (антипригарный спрей отлично подойдет). Вы также можете использовать кондитерский мешок или пакет для морозильной камеры с отрезанным кончиком, чтобы вылить тесто для пончиков в сковороду. Разделите поровну, чтобы получилось 10 пончиков. Тесто должно заполнять формы для пончиков до центра (но не закрывать его).
    • Выпекать 9-10 минут. Дайте пончикам остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из формы для пончиков. Возможно, вам понадобится нож, чтобы снять каждый пончик со сковороды.

    • Чтобы приготовить глазурь для пончиков, смешайте все ингредиенты глазури в средней миске. Возможно, вам потребуется добавить немного воды по 1-2 чайные ложки за раз для получения нужной консистенции.

    • Окуните теплые пончики в глазурь, при желании не забудьте покрыть обе стороны. Поместите на решетку для охлаждения, чтобы излишки глазури стекали вниз.Глазурь застынет и затвердеет на пончиках примерно через 20 минут.

    • Пончиками лучше всего наслаждаться в тот же день, хотя они хранятся при комнатной температуре еще пару дней в герметичном контейнере.

    • Вероятно, вы не будете использовать весь рецепт глазури, и, поскольку он не является обязательным, он не включен в информацию о пищевой ценности.
    • Храните запеченные пончики в герметичном контейнере до 2 дней. Перед тем, как складывать их, убедитесь, что глазурь полностью высохла, чтобы они не слипались.

    Автор: Ким Ли

    Курс: завтрак, бранч

    Кухня: американская

    Порция: 1 пончик без глазури, калорийность: 117 ккал, углеводы: 19 г, белок: 2,6 г, жиры: 3,9 г, насыщенные жиры: 2,8 г, холестерин: 19,8 мг, натрий: 165,6 мг, клетчатка: 2,3 г, сахар: 7,3 г

    рецептов закваски | Yemoos Питательные культуры

    Ниже вы найдете большое количество восхитительных рецептов, которые мы вручную выбрали из наших любимых книг рецептов закваски.

    Также посетите наш раздел, посвященный рецептам без глютена, советам по выпечке и книгам.

    Рецепт простого теста на закваске
    Традиционный хлеб на закваске из Сан-Франциско
    Закваска из цельного зерна
    Закваска без замеса из цельной полбы
    Закваска из Сан-Франциско в хлебопечке
    Закваска без глютена
    Хлебные палочки на закваске
    Тесто из закваски для традиционной закваски
    Аутентичные Английские кексы
    Бублики на закваске
    Польские коттеджные ржаные закваски
    Яблочные кексы на закваске
    Старомодные пончики
    Шоколадные кексы на закваске
    Старомодные булочки на закваске с корицей
    Хлеб с сыром чеддер
    Кукурузный хлеб из деревенского шоколада
    Немецкий рождественский хлеб
    Myr Банановый хлеб

    Простой рецепт на закваске

    Это наш основной рецепт, который отлично подходит для начала.В нем также есть восхитительный рецепт вафель! Мы отформатировали его для печати как карточку с рецептами, что делает его идеальным для хранения в коробке с любимыми рецептами или в альбоме!

    Просмотреть и распечатать этот рецепт

    Традиционный хлеб на закваске из Сан-Франциско (ваш аутентичный базовый рецепт, основанный на рецепте ученика хлебопекаря)

    Расширение ингредиентов закваски:
    2/3 стакана закваски (4 унции)
    1 чашка ( 4,5 унции) небеленой с высоким содержанием глютена или хлебной муки
    От 1/8 до стакана воды

    Ингредиенты готового теста:
    4 ½ стакана (20.25 унций) небеленой с высоким содержанием глютена или хлебной муки (или вы можете добавить половину этого количества с цельным зерном, таким как пшеница или рожь)
    2 чайные ложки соли (0,5 унции)
    1 ½ — 1 ¾ стакана воды (не горячее!)
    мука из манной крупы или кукурузная мука для посыпки при желании

    1. Выньте закваску (закваску) из холодильника и отмерьте ее примерно за 1 час перед расширением закваски (для снятия холода). Держите его накрытым в миске.
    2. Добавьте муку в закваску и перемешайте, добавив только столько воды, чтобы вы могли замесить ее в маленький шарик.Вам не нужно работать так долго, просто до тех пор, пока вся мука не будет увлажнена и закваска не распределится равномерно. Слегка смажьте небольшую миску или опрыскайте внутреннюю часть полиэтиленового пакета кулинарным маслом-спреем и поместите закваску в миску или пакет, повернув его, чтобы покрыть его маслом. Накройте миску или закройте пакет.
    3. Ферментация при комнатной температуре ок. 4 часа, или пока размер стартера не увеличится как минимум вдвое. Если на это уходит больше 4 часов, дайте ему дополнительное время, проверяя каждый час или около того.Затем положите его в холодильник на ночь, как есть.
    4. Выньте закваску из холодильника за 1 час до замешивания теста. Разрежьте его примерно на 10 маленьких кусочков скребком для теста или зубчатым ножом. Распылите масло, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры.
    5. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в миске объемом 4 литра или больше. Добавьте кусочки закваски и достаточно воды, чтобы собрать все в шар, помешивая крепкой ложкой (или перемешивайте на низкой скорости с помощью насадки-лопасти для тех, у кого есть кухонный комбайн / KitchenAid).
    6. Посыпьте прилавок мукой, переложите тесто на прилавок и месите вручную в течение 12–15 минут (или перемешивайте крючком для теста в течение 4 минут на средней или низкой скорости, дайте тесту отдохнуть на 5–15 минут). 10 минут, а затем перемешивать еще 4 минуты). При необходимости отрегулируйте количество воды и муки. Тесто должно быть плотным, но липким, как пластилин. Тесто должно пройти тест на « оконное стекло » (аккуратно растяните тесто и посмотрите, сможете ли вы сделать его достаточно тонким, чтобы видеть сквозь него, как сквозь темный толстый воздушный шар, не разбиваясь — это значит, что тесто не слишком сухое и замес нарушился. вниз по белкам и сделал их эластичными).Слегка смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску, раскатывая ее, чтобы покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
    7. Бродите при комнатной температуре в течение 3-4 часов или пока тесто не увеличится почти вдвое. Вы также можете протестировать, осторожно вставив палец в тесто примерно на 1/2 дюйма. Если дырка исчезнет в течение минуты, значит, она не совсем готова, если вмятина осталась, делается проверка.
    8. Осторожно выньте тесто из чаши и разделите его на 2 равные части (или меньшего размера, если вам нужны рулеты), стараясь не сдувать тесто как можно меньше.Осторожно придайте тесту любую желаемую форму. Сначала это делается путем «округления», чтобы сначала сделать внешнюю корку теста более плотной. Это помогает ему лучше подниматься. Для этого вы вытягиваете только что обрезанные края, образуя круглый шар. Сожмите нижнюю часть вместе. Затем положите округлое тесто на чистую, посыпанную мукой столешницу (или разделочную доску) и сдвиньте тесто с разных сторон ладонями так, чтобы оно вращалось по столу, одновременно слегка подталкивая его вниз, а также если вы пытались засунуть под мяч больше сторон.Когда вы это сделаете, вы увидите, как кожа стягивается. Возьмите этот плотно сжатый шар и осторожно придайте ему более длинную форму, если хотите, или оставьте его круглым как есть.
    9. Протестируйте тесто на пергаментной листовой бумаге, посыпанной манной или кукурузной мукой (грубая мука помогает предотвратить прилипание — мелкая мука впитывается и менее эффективна). Вы также можете положить в баннетон, кушетку или расстойную чашу. Вы также можете положить его в обычные формы для выпечки хлеба, покрытые пергаментом или посыпанные манной крупой (или с антипригарным покрытием)! Вы можете приобрести множество красивых мисок для формования и выпечки хлеба, которые улучшают форму и конечный результат вашего хлеба.La Cloche — фаворит среди пекарей домашнего хлеба. Независимо от метода, опрыскайте открытую часть теста маслом и слегка накройте тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой или поместите его в пищевой пластиковый пакет. На этом этапе вы можете либо расстарить буханки еще на 2-3 часа, либо поставить на ночь в холодильник. При задержке вынуть их из холодильника прим. За 4 часа до их запекания. Замедление развивает более сложные и кислые вкусы — это просто означает положить его в холодильник на определенное время.
    10. Подготовьте верх к выпечке, установив противень или миску для духовки (например, пирекс) с выступами на нижней решетке и предварительно нагревая до 500 ° F. Эта сковорода предназначена для приготовления на пару, что является отличным способом имитации результатов работы профессиональной духовки в вашем собственном доме (толстая, золотистая, хрустящая корочка, которую мы настоятельно рекомендуем!). Осторожно снимите полотенце или полиэтиленовую пленку с посуды. тесто или вынуть противень / миску из пакета за 10 минут до выпекания.
    11. Обильно посыпьте заднюю часть противня манной или кукурузной мукой и аккуратно переложите тесто на форму.Если тесто готовилось на противне, его можно выпекать прямо на нем. При желании надрежьте тесто (это искусство, к которому нужно время, чтобы привыкнуть, и в этом нет необходимости). Выложите тесто на камень для выпечки или запекайте прямо на противне. Налейте в кастрюлю 1 стакан горячей воды и закройте дверцу. Через 30 секунд обрызгайте стенки духовки водой и закройте дверцу. Повторите еще два раза с интервалом в 30 секунд. После последнего распыления уменьшите температуру духовки до 450 ° и выпекайте 10 минут. При необходимости переверните буханки, чтобы выпекать равномерно, и продолжайте выпекать еще 10-20 минут.Или пока хлеб не будет готов. Они должны зарегистрировать 205 ° F в центре (с помощью термощупа для мяса или выпечки) и быть полностью золотисто-коричневыми. Если постучать пальцами по дну, они должны казаться пустыми.
    12. Переложите готовый хлеб на решетку и охладите не менее 45 минут перед нарезкой или подачей на стол.

    Это основной рецепт закваски от Питера Рейнхарта. Мы рекомендуем вам ознакомиться с другими его удивительными рецептами и советами из этой и других книг, особенно если вы еще новичок в выпечке! Есть бесконечное количество вкусных вариаций, техник и идей!

    Закваска из цельного зерна (простой, вкусный и знаменитый хлеб из книги историка Стивена Каплана «Хороший хлеб вернулся»)

    Начните рецепт вечером.Вы можете применить некоторые приемы (например, округление, обдирку и пропаривание из предыдущего рецепта).

    Вечер дня 1: Смешайте вместе:
    200 г (7 унций или 7/8 стакана) воды
    120 г (4 унции или 1/2 стакана) закваски
    236 г (8 1/3 унции или 2 стакана) ) цельнозерновая мука
    Ферментация (дайте настояться при комнатной температуре, слегка накрывая пластиком) при 69 ° F (приблизительно) в течение 12 часов. Утро 2-го дня: добавьте в 1-й день ингредиенты:
    274 грамма (9 2/3 унции или ~ 1 1/4 стакана) воды
    85 граммов (3 унции.или 7/8 стакана) ржаной муки
    250 грамм (8 3/4 унции или 2 стакана) муки для белого хлеба
    170 грамм (6 унций или чуть более 1 3/4 стакана) муки из полбы
    13 грамм (скудные ст. ) соль
    Месить 8-12 минут, поместить в покрытую пылью пластиковую миску и поставить в холодильник на 24 часа.
    Утро дня 3: Сформируйте булку (круглый хлеб) на покрытом пергаментом противне и ферментируйте (дайте
    постоять на прилавке) 5 часов при 69F. Обратитесь к первому рецепту за советами и методами выпечки!
    Выпекайте при температуре 485F в течение 40-45 минут.
    Примечания: Рецепт был создан с использованием граммов для измерения. Для тех, у кого нет кухонных весов, я перевел в унции и чашки. Некоторые измерения не очень хорошо передают, но то, что у меня здесь, достаточно близко.

    Закваска из цельной полбы без замеса (от Эрика и Дениз, упомянутых в «Диком хлебе Лизы Райнер»)

    Это одна из наших любимых. Спельта — это древнее зерно пшеницы, которое хорошо переносят многие люди с аллергией на пшеницу или чувствительностью к ней.Иногда это зерно предпочитают пшенице, потому что оно менее горькое и имеет прекрасный вкус! Это также дает красивую открытую крошку (крупный хлеб с дырочками)!)

    Ингредиенты:

    1/4 стакана закваски
    530 грамм (около 5 стаканов хорошо взбитой) цельнозерновой муки
    350 грамм (~ 1 + 1 / 2 стакана) воды
    10 грамм (1 + 1/2 чайной ложки) соли
    3 столовые ложки меда или сахара или 2 столовые ложки агавы

    Начало вечером за день до выпечки:

    1. Добавьте воды в миксерную чашу, перемешайте в подсластитель.
    2. Смешайте закваску до тех пор, пока она не растворится.
    3. Смешайте с мукой (все 5 стаканов) в течение минуты или двух, пока не смешается
    4. Накройте и дайте постоять час, затем вернитесь и сделайте 1 растяжка и складка. Для этого вы берете тесто в руки, растягиваете его, складываете и тянете с другой стороны и складываете. Если он липкий, обильно посыпьте его мукой. Сделайте еще 2-3 таких теста с 15-минутными интервалами, давая тесту отдохнуть и покрыть его.
    5. После последнего растягивания и складывания оставьте тесто на ночь накрытым. Вы также можете приготовить этот рецепт утром и положить его прямо в холодильник на этом этапе, вынуть перед сном и оставить накрываться на ночь.
    6. На следующее утро посыпьте его пылью, соберите тесто и слегка защипните снизу, чтобы получился красивый шар (и округлите его в соответствии с процедурой, описанной в первом рецепте). Позвольте ему подняться на последнем запыленном противне (выстланном пергаментом) или любой другой форме для выпечки, которую вы будете использовать.Дайте настояться / подняться примерно на 1 — 1/2 часа, предварительно нагревая духовку.
    7. Выпекайте при 450 ° в течение 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 195-200 °. Вы можете выпекать в закрытой форме для выпечки (например, в голландской духовке, глиняной печи или La Cloche, или открывать ее на пергаментном листе для печенья. Вы также можете положить ее в обычные формы для выпечки хлеба!

    San Francisco Закваска в хлебопечке (от Classic Sourdoughs)

    Из-за процесса ферментации (12-14 часов) закваски и более низкой температуры лучше всего использовать хлебопечку только для замеса.Большинство хлебопечных машин имеют функцию подъема на 90–100 °, что убивает лактобациллы в вашей культуре.

    ½ стакана холодной бисквитной культуры
    4 стакана белой муки
    1 ¼ стакана воды
    1 чайная ложка соли

    1. Поместите губку (расширенную закваску) в кастрюлю машины с 1 стаканом муки и ½ стакана воды . Машинное перемешивание и месить 15 минут. Снимите противень с машины, слегка накройте полиэтиленовой пленкой и выдержите 12 часов при комнатной температуре (68-72 °) или 6 часов в расстойном ящике при 85 °.
    2. Верните противень в машину и добавьте 1 стакан муки и ½ стакана воды. Перемешивать 10 минут. Выньте противень из машины и выдерживайте 8 часов при комнатной температуре или 4 часа в расстойном ящике.
    3. Верните поддон в машину. Растворите соль в оставшихся ¼ стакана воды и добавьте в сковороду вместе с оставшимися 2 стаканами мучной смеси. Перемешать и месить 15-20 минут.
    4. Снимите форму с машины и выдерживайте при той же температуре, пока тесто не поднимется
    примерно на ½ дюйма над верхом формы (от 2 до 3 часов при комнатной температуре; от 1 ½ до 2 часов в коробке для расстойки
    ).
    5. Если в вашей машине есть цикл только выпекания, верните противень в машину и запрограммируйте цикл выпекания при 375 ° на 50–60 минут. Если нет, переместите противень в предварительно разогретую до 375 ° духовку и выпекайте 45 минут. Вы можете смазать слегка взбитый яичный белок 1 столовой ложкой воды на буханке, чтобы получить более хрустящую и золотистую корочку. Если вы запекаете в духовке, вы можете поставить небольшую кастрюлю с водой (1-2 дюйма) на нижнюю полку духовки (поставить и разогреть духовку), чтобы создать пар, который сделает корочку красивой и хрустящей.Снимите буханку со сковороды и остудите на решетке.

    Хлебные палочки на закваске (от Classic Sourdoughs)

    Они могут быть длинными и тонкими для хрустящей хлебной палочки или толстой и короткой для более жевательной!

    2 стакана закваски
    4 ¾ стакана муки
    1 ¼ стакана воды
    1 ½ чайной ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    1 столовая ложка сливочного масла, топленого

    Глазурь
    2 взбитых яйца
    Мак, семена кунжута, крупная соль или пармезан

    Смешайте закваску с 1 стаканом муки и ¼ стакана воды в большой миске.Это рабочая культура. Докажите это 8-12 часов при комнатной температуре (68-72 ° F).
    Добавьте 1 стакан муки и ½ стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы. Расстойка 6-8 часов при комнатной температуре.
    Ударьте вниз. Смешайте оставшиеся ½ стакана воды, соль, сахар и масло. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ чашки в тесто, по 1 чашке за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы работать вручную, переложите его на присыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
    Разделите тесто примерно на 20 маленьких шариков. Скатайте каждый шарик в веревку диаметром ¼ — ½ дюйма. Разложите веревки на противне на расстоянии 2,5 см друг от друга. Настаивайте при комнатной температуре, пока они не начнут подниматься, или 30-45 минут.
    Смажьте хлебные палочки глазурью, смазав взбитые яйца, а затем посыпьте семенами или сыром.
    Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 15-20 минут или до однородного коричневого цвета. Переложите на решетку, чтобы остыть.

    Корочка для пиццы (от Classic Sourdoughs)

    Пицца на закваске не из-за начинки, которая придает ей привкус Старого Света.Это корочка. Выбор заправки за вами, но не пробуйте этот рецепт, если вы не готовы стать зависимыми!

    2 стакана холодной жидкой закваски
    4 ¾ стакана белой муки
    1 стакан воды
    1 ½ чайной ложки соли
    2 столовые ложки растительного масла
    кукурузная мука или манная крупа

    Смешайте закваску с 1 стаканом муки и стакана воды в большую миску и накрыть на 12 часов при комнатной температуре (или на ночь).
    Добавьте 1 стакан муки и стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы.Стойка еще 6-8 часов при комнатной температуре под крышкой.
    Ударьте вниз. Смешайте оставшиеся ½ стакана воды, соль и масло. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ стакана муки в тесто, по 1 стакану за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы перемешать его вручную, переложите его на посыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
    Разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте каждый шарик в 12-13 дюймов толщиной около 1/8 дюйма.Аккуратно сложите каждый кружок пополам и переложите на противень с кожурой или без ободка, посыпанный кукурузной мукой или манной крупой. Или просто выложите их на форму для пиццы.
    Разверните кружочки и защипните обод высотой около ½ дюйма по краю каждого круга. Подождите 1 ½ часа при комнатной температуре.
    Разогрейте камень для выпечки и духовку до 475 ° F. Если у вас нет камня для выпечки, противень для пиццы
    отлично подойдет, и его не нужно предварительно нагревать.
    Добавьте выбранную начинку к тесту и переложите ее (при необходимости) на горячий камень для выпечки.
    Выпекать 20-25 минут или пока края корочки не станут коричневыми. Выньте из духовки (если на камне, удалите с помощью пекарской кожуры или противня).

    Аутентичные вафли на закваске (на основе рецептов закваски на Аляске)

    Этот рецепт одинаково хорошо подходит для блинов (нам нравится делать вдвое больше и использовать половину вафель, половину в виде блинов, замораживая дополнительные ингредиенты. тостер еще утром!)

    Нагрейте масло на сковороде, пока оно не растает, а затем добавьте холодное молоко, чтобы оно остыло.
    1/2 стакана (4 унции или 115 г) сливочного масла
    1 стакан (8 унций или 225 г) молока
    Добавьте молочно-масляную смесь в:
    1 стакан (9 унций или 255 г) закваски
    1 чайная ложка соли
    1 столовая ложка (в упаковке) коричневый сахар
    1 1/2 стакана (6 унций или 170 г) универсальной муки
    Смешайте их вместе, чтобы получилось густое тесто, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 8-14 часов. Если вы сделаете это перед сном, то на следующий день тесто будет готово к завтраку.
    Разогрейте вафельницу 10-15 минут.
    Откройте тесто и добавьте 2 больших яйца и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Налейте от 1/2 до 3/4 стакана жидкого теста на горячий вафельницу и закройте крышку. Готовьте 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

    Традиционные блины на закваске (на основе рецептов закваски на Аляске)

    3 больших яйца
    1 стакан молока
    2 стакана закваски для закваски
    1 3/4 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка пищевой соды
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 1/2 чайной ложки соли
    1/4 стакана сахарного песка
    1/4 стакана растопленного сливочного масла

    Взбить яйца в средней миске.Добавьте молоко и закваску. Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар; добавить к яичной смеси, хорошо перемешивая. Добавьте топленое масло. Слегка смазать горячую сковороду. Выложите тесто 1/4 стакана на сковороду и готовьте до светло-коричневого цвета, перевернув один раз. Подавать горячим и сбрызнуть чистым кленовым сиропом и маслом!

    Английские кексы на закваске (от Bake Your Own Bread & Be Healthier)

    The Night Before:

    1 чашка закваски
    2 столовые ложки меда
    2 чашки молока (лучше всего)
    4 чашки неотбеленной белой муки
    Mix закваски , мед и молоко в миске до однородной массы.Добавьте 4 стакана муки, по 2 стакана за раз, и перемешайте. Нет необходимости в развитии глютена, поэтому не взбивайте и не месите, просто тщательно намочите всю муку. Накройте чистым полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре в защищенном от сквозняков месте.

    Следующее утро:

    1 небольшая чайная ложка пищевой соды
    1-2 стакана неотбеленной белой муки
    2 чайные ложки соли
    Кукурузная мука для посыпки.

    Перемешайте смесь (она значительно поднимется). Если он поднялся слишком высоко и упал, не проблема, просто помешайте остаток пути.Посыпьте скудную чайную ложку пищевой соды и 2 чайные ложки морской соли по поверхности теста и втирайте.
    Присыпьте доску 1 стаканом муки или более (до 2 стаканов), пока тесто не станет средней жесткости — достаточно, чтобы раскататься. Как только у вас будет достаточно муки (я считаю, никогда не слишком сухо и всегда влажно) и тесто больше не прилипает к рукам, дайте ему замесить 5 минут.
    Возьмите 2 противня или формы для желейных рулетов и выстелите их кукурузной мукой, посыпанной вощеной или пергаментной бумагой.
    Снова разварить муку и слегка раскатать тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.Возьмите 3-дюймовый круглый нож (немного большего диаметра, подойдут и разные формы) и нарежьте столько кругов, сколько сможете, раскатывая оставшееся тесто и нарежьте еще, пока все тесто не будет израсходовано. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми по толщине и диаметру.
    По мере того, как вы разрезаете каждый кружок, кладите его на воск или пергаментную бумагу. Не позволяйте сырым кексам соприкасаться — они будут прилипать. Когда все раунды разрезаны, посыпьте верхнюю часть кексов кукурузной мукой.
    Дать подняться в теплом месте под крышкой примерно на час или пока снова не встанет.Не теряйте терпения, позвольте им подняться, чтобы у ваших кексов были большие дырочки и текстура!
    Теперь самое интересное! Разогрейте сковороду с Крошечным кусочком масла, пока масло не начнет шипеть. Используйте слабый огонь или режим высокой температуры, чтобы кексы не подгорали внутри и снаружи. Выпекайте на сковороде с одной стороны около 4 минут и переверните. Запекайте на сковороде другую сторону около 4 минут. Переверните только один раз, поэтому перед переворачиванием убедитесь, что одна сторона приготовлена. Хотя вы можете отказаться от масла, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, без него они не будут такими вкусными! Они выглядят, как купленные в магазине, и имеют превосходный вкус!

    Рогалики на закваске (от Classic Sourdoughs)

    Выпечка на закваске не будет полной, если не попробовать их! Они проще, чем вы думаете!

    2 стакана жесткой закваски (цельнозерновой или цельнозерновой) *
    4.5-7 стаканов белой универсальной или хлебной муки
    ½ стакана воды
    ½ стакана молока
    1 чайная ложка соли
    2 столовые ложки сахара
    2 столовые ложки растительного масла (подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, оливковое)
    2 взбитых яйца

    Для приготовления Вода: 4 литра воды (1 галлон) и 2 столовые ложки растворенного сахара (шаг 4).

    1. Смешайте 2 стакана закваски с 1 стаканом муки и ¼ стакана воды в большой миске. Это рабочая культура, и она должна быть довольно жесткой. Стойкость 12 часов при комнатной температуре.
    2. Добавьте еще 1 стакан муки и ¼ стакана воды. Перемешать и вымесить до однородной массы. Стойкость 8 часов при комнатной температуре. После расстойки это полностью активная культура.
    3. Ударьте вниз. Смешайте молоко, соль, 2 столовые ложки сахара, масло и яйца. Добавить к активной культуре и хорошо перемешать. Вмешайте 1 стакан муки. Теперь руками перемешайте и ложкой замесите оставшуюся муку в тесто по 1 стакану за раз, пока вы не почувствуете, что оно мягкое, но не липкое. Если он плохо держится и очень жесткий, значит, в нем слишком много муки (добавляйте воду по столовой за раз, пока тесто не станет более податливым).Когда он станет слишком жестким, чтобы работать вручную, переложите его на присыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
    (* Если вы использовали полностью белую закваску, вам могут потребоваться все 7 чашек для достижения нужной консистенции. Если вы использовали закваску из цельнозерновой пшеницы, 4,5-5 чашек должно быть примерно то, что вам нужно.)
    4. Разделите порции тесто на 15 равных шариков. Скатайте каждый шарик в веревку длиной 6 дюймов. Сожмите концы каждого, чтобы получился пончик. Или скатайте шарик, надавите, чтобы он слегка сгладился, проделайте отверстие посередине, затем закрутите его вокруг пальца, осторожно сжимая, чтобы округлить форму.Поместите их на сильно посыпанную мукой или силиконовую подушечку (позже вам нужно будет аккуратно поддеть их, не сдувая воздух). Доказательство, накрытое 2 часа при температуре 75-85 градусов по Фаренгейту или 12-24 часа в холодильнике.
    5. Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле и добавьте в воду оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Бросьте бублики по два в кипящую воду. Когда они поднимутся на поверхность или примерно через 45 секунд, переверните их, прокипятите еще 45 секунд, затем с помощью щипцов или, предпочтительно, шумовки переложите их на бумажные полотенца, чтобы они ненадолго высохли, а затем поместите на противень.
    6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 20–25 минут или до слегка золотистого цвета. Переложите рогалики в решетку, чтобы они остыли. Положите их в пакет, чтобы они сохранили влагу, иначе они высохнут.

    Polish Cottage Rye Sourdough (от Local Breads)

    Это самая темная, самая деревенская из польских ржаных рожь, выдерживающая такие сильные вкусы, как тушеное мясо, колбасы и водки. У него чудесный старомодный вкус, который невозможно найти в Соединенных Штатах. Поскольку этот хлеб приготовлен из большого количества закваски, он будет оставаться свежим не менее 5 дней, а его ржаной вкус будет более выраженным.

    Шаг 1 — губка
    3 столовые ложки закваски
    ¾ стакана теплой воды
    1 стакан белой ржаной муки

    Приготовьте губку из ржаной закваски: возьмите 3 столовые ложки активной закваски, ¾ стакана прохладной воды и 1 стакан белой ржаной муки. Перемешивайте, пока не получится однородная густая паста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 8-12 часов.

    Шаг 2 — тесто
    2 стакана прибл. губки
    1 ½ стакана теплой воды
    3 ¼ стакана небеленой хлебной муки, предпочтительно с высоким содержанием глютена
    1 ½ чайной ложки морской соли

    Размешайте губку, чтобы она разломилась и размягчилась, добавьте муку, воду и соль и просто перемешайте пока не образуется грубое рваное тесто.
    Замесите тесто вручную в течение 15-18 минут, пока тесто не станет гладким и упругим (или поместите его в миксер с крючком для теста на средней скорости на 12-13 минут, останавливаясь один или два раза, чтобы соскрести крючок и боковые стороны — тесто будет липким и само по себе не очистит стенки миски).
    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом прозрачную емкость на 2 литра с крышкой. Малярным скотчем отметьте на емкости место, до которого дойдет тесто, когда оно поднимется в полтора раза в объеме.Накройте и дайте ему подняться при комнатной температуре, пока она не достигнет этой отметки (примерно 2 — 2 ½ часа). На этом этапе он будет казаться пористым и менее липким.
    Придайте форму, обильно посыпав ржаной мукой миску, банкетон или дуршлаг, застеленный полотенцем. Слегка посыпьте прилавок ржаной мукой. Соскребите тесто из контейнера и положите на стол и сформируйте его круглую форму (используя процедуру «округления», описанную в разделе «Рекомендации по выпечке»). Положите в новый контейнер круглой гладкой стороной вниз и накройте полиэтиленовой пленкой.Доказательство раунда: дайте ему подняться при комнатной температуре (от 70 до 75 °), пока он не увеличится в размере вдвое (примерно на 1 ½ — 2 часа). Это будет смотреться воздушно и мягко.
    Примерно за 1 час до выпечки поставьте противень, если он у вас есть, на среднюю решетку духовки, а чугунную сковороду или форму для выпечки — на нижнюю. Духовку разогреть до 450 °.
    Выпечка: слегка присыпать пекарскую кожуру или противень без ободка ржаной мукой. Раскройте хлеб и наклоните его на кожуру или противень для печенья, направляя его к центру одной рукой.Наденьте форму на камень для выпечки (или, если у вас его нет, оставьте на противне). Поместите ¾ стакана кубиков льда в сковороду / форму для запекания на нижнюю решетку, чтобы получить пар. Выпекайте 40-50 минут, пока круг не станет темно-красновато-коричневым.
    Полностью охладите на решетке примерно 2 часа, прежде чем нарезать ломтиками. Этот хлеб можно хранить в бумажном пакете примерно 5 дней или заморозить в полиэтиленовом пакете в течение 1 месяца.

    Яблочные маффины на закваске (из «Любимых рецептов закваски Пэта»)

    «Эти кексы покрыты крошкой, что делает их похожими на миниатюрные кофейные пирожные.Был любимцем в нашей семье в течение многих лет ».

    Кляр:
    1 ½ стакана универсальной муки
    ½ стакана сахара
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 чайная ложка корицы
    ½ чайной ложки пищевой соды
    ¼ чайной ложки душистого перца
    ½ чайной ложки соли
    2 яйца
    ½ стакана закваски
    1 чашка закваски сливки
    ¼ стакана топленого масла
    1 стакан нарезанных кубиками неочищенных яблок (пирог)

    Начинка:
    ½ стакана измельченных грецких орехов
    стакана универсальной муки
    3 столовые ложки сахара
    2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
    ½ чайной ложки соли

    Смешайте муку , разрыхлитель, сахар, сода, корица, душистый перец, сода и соль вместе в миске до однородного состояния.Смешать яйца и сметану, закваску и топленое масло. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Перемешайте нарезанные кубиками яблоки. Залить яичной смесью мучную смесь и взбивать, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Выложите ложку в смазанные маслом формы для кексов. Сверху посыпьте корицей. Выпекайте при 375 ° F в течение 20 минут.

    Топпинг: перемешайте все ингредиенты топпинга вилкой до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

    Старомодные пончики (из любимых рецептов закваски Пэт)

    Их легко приготовить, и они очень нежные.

    Приготовьте губку накануне вечером, смешав 2 стакана теплой воды с 2 стаканами муки и 1 стаканом закваски в средней миске. Накройте и оставьте на ночь.

    1 ½ чашки стартового бисквита
    1 хорошо взбитое яйцо
    1 столовая ложка меда
    2 столовые ложки топленого масла
    ½ чайной ложки соли
    ¼ чайной ложки мускатного ореха
    щепотка корицы (коктейль или два)
    щепотка мускатного ореха (можно не добавлять)
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 ½ стакана универсальной муки с золотой медалью

    Смешайте бисквит с яйцом, медом, топленым маслом и добавьте соль, щепотку корицы, мускатного ореха и мускатного ореха.Смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте к бисквитной смеси и работайте, пока вся мука не смешается. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите несколько секунд, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть мягким и не липким. Поставить в миску с маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

    Переверните на доску, слегка посыпанную мукой, и раскатайте до толщины ½ дюйма. Разрежьте ножом для пончиков. Сохраните центры, чтобы обжарить или перевернуть, чтобы получить больше пончиков. Дайте настояться в течение 3 минут, пока масло нагревается до 375 ° F в электрической сковороде или до температуры на термометре для конфет.Масло для жарки следует держать при постоянной температуре и не готовить более 4-5 пончиков за раз. Глубина масла — 4 дюйма. Поместите 4-5 пончиков в масло за раз. Варить 1 ½ минуты и перевернуть щипцами. Готовьте еще 1 ½ минуты или пока не подрумянится. Слейте на бумажные полотенца, дайте остыть. Присыпать сахарной пудрой или любой другой желаемой начинкой или глазурью.

    Делает 13 пончиков и дырок.

    Печенье на закваске с шоколадной крошкой (из любимых рецептов Закваски Пэт)

    Абсолютно вкусно, это фаворит на все времена.Делает около 70 маленьких печенек. Рецепт можно разрезать пополам для меньшей порции.

    4 ½ стакана муки универсального назначения, без просеивания
    2 чайные ложки пищевой соды
    1 чайная ложка соли
    1 стакан сливочного масла, размягченного
    1 стакан Криско, размягченного (или замените жиром, сливочным, пальмовым или кокосовым маслом)
    1 ½ стакана сахара
    1 ¼ чашки коричневого сахара, в упаковке
    2 чайные ложки ванили
    1 чашка закваски
    4 яйца
    1 ¾ чашка нарезанных грецких орехов
    1 упаковка по 12 унций шоколадной стружки

    Разогрейте духовку до 375 ° F
    В большой миске смешайте сливочное масло, криско, сахар и хорошо перемешать.Добавьте яйца и взбивайте, пока все не смешается. Добавьте ваниль и закваску. Вмешать муку, соду и соль и хорошо перемешать. Добавьте грецкие орехи и шоколадную стружку. Капайте столовыми ложками на смазанные маслом или выстланные противни для печенья. Выпекайте от 10 до 12 минут (или дольше, если нужно). Остудить на решетке.

    Старомодные булочки на закваске с корицей (из любимых рецептов Закваски Пэта)

    Классическая закваска, улучшенная на закваске и идеально подходящая для завтрака!

    4 стакана муки универсального назначения
    ½ стакана сахара
    ½ чайной ложки соли
    2 стакана закваски (накануне вечером выньте ½ стакана закваски и накормите ее 2 стаканами воды и
    2 стакана муки и 1 столовую ложку сахара.Оставьте на ночь накрытым).
    1 стакан молока
    ¼ стакана масла
    1 яйцо
    ½ стакана плотно упакованного коричневого сахара
    ½ стакана белого сахара
    ½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
    ½ стакана изюма
    2 ½ чайных ложки корицы
    2/3 стакана размягченного масла

    Сахарная глазурь- 1 стакан кондитерского сахара плюс 4 чайных ложки топленого масла и достаточно натуральных молочных сливок, чтобы получилась гладкая паста (или сливочный сыр для жирных сливок). Можно добавить ром или ваниль.

    В миске смешайте сахар, соль и закваску.В кастрюле нагрейте молоко и ¼ стакана масла, пока оно не станет теплым (не горячим). Добавьте в закваску смесь молока и масла. Теперь добавьте одно яйцо и хорошо взбейте. Всыпайте оставшуюся муку по одной чашке за раз. Переверните на посыпанную мукой доску и месите до однородной массы. При необходимости добавьте больше муки, понемногу. Выложите в хорошо смазанную маслом миску и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. Ударьте и раскатайте в квадрат. Смешать сахар, намазать размягченным маслом тесто. Равномерно посыпьте сахаром. Теперь посыпьте корицей, изюмом и грецкими орехами, скатайте и нарежьте кусочками по 2,5 см.Положите срезанной стороной вниз в противень для жира. Дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое. Готовьте в духовке при 375 ° F в течение 30 минут. Мороз пока еще теплый.

    Хлеб с сыром Чеддер (от Cooking the Sourdough Way)

    Если вы любитель сыра, этот простой острый сырный хлеб не стоит упускать!

    Приготовьте губку, взяв 1 ½ стакана закваски, 1 ½ стакана муки и 1 стакан теплой воды. Накройте и дайте постоять 8-12 часов (на ночь).

    1 ½ стакана бисквита
    1 стакан молока
    ¼ стакана сахара (при желании меньше)
    1 чайная ложка соли
    3 столовые ложки топленого масла
    1 яйцо
    2 стакана тертого сыра чеддер
    4 стакана универсальной муки

    Смешайте ингредиенты по порядку.Добавляйте муку понемногу. Как только ингредиенты смешаны, переложите тесто на плоскую посыпанную мукой поверхность и замесите его до мягкости. Сформируйте буханку и выложите ее на смазанную маслом форму для хлеба. Дайте хлебу застыть в теплом месте, пока он не станет вдвое большим. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 30 минут или до золотистого цвета. Выполните тест на завершение, постучав по буханке пальцем и прислушиваясь к глухим звукам. Когда все будет готово, снимите хлеб со сковороды и дайте ему остыть.

    Кукурузный хлеб по-деревенски (от Cooking the Sourdough Way)

    Приготовьте бисквит, взяв 1 ½ стакана закваски, 1 ½ стакана муки и 1 стакан теплой воды.Накройте и дайте постоять 8-12 часов (на ночь).

    1 ½ стакана бисквита
    1 ½ стакана желтой кукурузной муки
    1 стакан молока
    2 яйца
    2 столовые ложки сахара
    ½ стакана топленого масла
    ½ чайной ложки соли

    Смешайте ингредиенты и вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета. Этот хлеб готов только тогда, когда его подают горячим с большим количеством масла!

    Немецкий рождественский хлеб (из классической закваски)

    Сладкий дрожжевой хлеб из Германии известен как «штолленс» во всей Европе.Сладкий рождественский хлеб на закваске может показаться вам оксюмороном. Может быть, но попробуйте и удивитесь! Вы можете заменить цитрон смесью цукатов. Сверху нанесите глазурь на ваш выбор.

    2 стакана холодной жидкой закваски
    4 ¾ стакана белой муки
    ½ стакана воды
    ¾ стакана молока
    ½ стакана топленого масла
    2 чайные ложки соли
    ½ стакана изюма
    ½ стакана смородины
    ½ стакана цукатов цитрона
    тертой цедры 1 лимона
    ½ чайной ложки корицы
    ½ чайной ложки гвоздики
    ½ чайной ложки кардамона

    Смешайте жидкую культуру с 1 стаканом муки и стакана воды в большой миске.Накройте и дайте настояться 12 часов при комнатной температуре.
    Добавьте 1 стакан муки и оставшиеся стакана воды. Доказательство 4-8 часов. После расстойки это ваша полностью активная культура. Удар вниз. Смешайте молоко, масло, соль, изюм, смородину, цитрон, цедру лимона и специи. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Оставьте 1 стакан муки для муки доски. Смешайте и замешайте ложкой оставшиеся 1 ¾ стакана муки в тесто, по 1 стакану за раз. Когда он станет слишком жестким, чтобы перемешать его вручную, переложите его на посыпанную мукой доску и замесите оставшуюся муку.
    Сформируйте продолговатую буханку, выложите на противень и готовьте при той же температуре, что и выше, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (3-4 часа).
    Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 50-55 минут. Остудить на решетке. Вы можете покрыть верх хлеба чем угодно (апельсиновой глазурью, глазурью из сахарного крема и т. Д.), Пока он еще теплый.

    Шоколадный торт Myrtle’s на закваске (из The Complete Sourdough Cookbook)

    ½ стакана закваски
    ¼ стакана обезжиренного сухого молока
    1 ½ стакана муки
    1 стакан теплой воды

    ½ стакана жира
    1 стакан сахара
    1 чайная ложка ваниль
    ½ чайной ложки соли
    1 ½ чайной ложки пищевой соды
    2 яйца
    3 квадрата растопленного шоколада

    Смешайте первую половину ингредиентов и дайте постоять пару часов, пока она не станет немного дрожжевой.Затем взбейте жир и сахар в отдельной миске. Добавьте в эту смесь ваниль, соль и пищевую соду. Затем добавьте 2 яйца по одному и хорошо перемешайте. Добавьте 3 квадрата растопленного шоколада. Размешайте эту взбитую смесь с закваской. Аккуратно перемешайте. Вылейте в форму для торта размером примерно 7×11 дюймов. Выпекайте при температуре 350 ° F 35-40 минут. Перед нарезкой остудите.

    Банановый хлеб на закваске (из The Complete Sourdough Cookbook)

    1/3 стакана жира
    1 стакан сахара
    1 яйцо
    1 стакан бананового пюре (возьмите старые спелые бананы и нажмите вилкой)
    1 стакан закваски
    1 чайная ложка ванили или 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
    2 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка разрыхлителя
    ½ чайной ложки пищевой соды
    ¾ чашки нарезанных грецких орехов

    Взбить масло и сахар, добавить яйцо и перемешать пока не смешано.Добавьте бананы и закваску. Добавьте цедру апельсина или ваниль. Просейте муку и добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте мучную смесь и грецкие орехи во влажную смесь, помешивая, пока она не станет однородной. Вылейте в смазанную маслом или выстланную форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов. Выпекайте в духовке с умеренной температурой или 350 ° F в течение 1 часа или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Перед нарезкой остудите.

    Узнайте больше о закваске:

    Пончики на закваске с корицей и сахаром

    Это настоящих домашних пончиков на закваске, приготовленных без каких-либо коммерческих дрожжей.Медленное брожение придает этим пончикам эффектный аромат и текстуру. Они не похожи на пончики, которые вы когда-либо пробовали.

    Это официально, ребята — это мои самые любимые пончики! Я имею в виду, кто не любит хороший пончик? Какой твой любимый стиль пончиков? торт или дрожжи? Некоторым нравятся пончики в виде торта, и, конечно же, они вкусные. Но я? Я неравнодушен к воздушной / жевательной текстуре хорошего дрожжевого пончика.

    Что делает пончики на закваске такими вкусными?

    Приготовление пончиков из натуральных дрожжей закваски переносит их в другую стратосферу.Серьезно, эти пончики ХОРОШИЕ. Закваска придает пончикам особую жевательную консистенцию и глубокий аромат.

    Если у вас его нет, прочтите мою публикацию, чтобы узнать, как приготовить закваску. Тогда ознакомьтесь с моей системой кормления и обслуживания закваски для закваски.

    Я уже давно обдумывал идею пончика на закваске. Будучи большим фанатом выпечки, я всегда думаю о других возможностях, помимо выпечки хлеба, для моей закуски. Я просто знал, что закваска на закваске станет отличной основой для дрожжевого пончика — если я смогу создать хорошо сбалансированный рецепт.

    Как я создал этот рецепт домашнего пончика:

    Чтобы создать этот рецепт, я обратился к своему рецепту вафли на закваске из цельного зерна и моим оладьям из ревеня. Я хотел пончик с текстурой где-то посередине между этими двумя; открытая крошка и жевательная текстура вафли со сладким, пряным и насыщенным вкусом оладий.

    Поскольку коммерческие дрожжи не улучшают закваску, рецепт рассчитан на 2 дня. Не волнуйтесь, большая часть времени проходит без помощи рук.

    О работе с закваской для закваски:

    Ночь в холодильнике важна для вкуса и текстуры теста. Кроме того, поскольку это довольно липкое тесто, его намного легче раскатывать и разрезать, пока оно еще холодное из холодильника.

    Длительное время замеса и двухдневная ферментация позволяют тесту удерживать много воздуха, не разрушаясь. Вы увидите отличный «пуф», когда бросите пончики во фритюрницу.

    Хотя эти пончики действительно большие, они легкие и воздушные, совсем не тяжелые и не жирные (и, серьезно, какой здравомыслящий человек будет жаловаться, что пончик слишком большой?).Булочка с корицей и сахаром дает этим малышам идеально хрустящие кусочки.

    Я выпекаю много , слишком много, чтобы съесть два человека. Мне не нужно жаждать сладкого, потому что они всегда рядом. Но на самом деле я поймал себя на том, что мечтательно вспоминаю хрустящий кусочек и слегка жевательную консистенцию этих пончиков на закваске.

    Не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Они полностью стоят потраченного времени, усилий и калорий. А теперь, извините, мне нужно прыгнуть на эллиптическом тренажере…

    Посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как приготовить настоящие пончики на закваске.

    Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

    Если вы любите этот рецепт так же сильно, как и я, я бы очень признателен за 5-звездочный рейтинг!

    Состав

    • 1 стакан (8 унций, 235 мл) цельного молока, подогретого примерно до 120 ° F (немного выше температуры тела)
    • 1 большое яйцо (комнатная температура)
    • 4 столовые ложки (2 унции, 55 г) растопленного несоленого масла
    • 1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
    • 3.5 стаканов (18 унций, 504 г) небеленой универсальной муки
    • 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка кардамона
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1 чайная ложка поваренной соли
    • Корица Сахар для покрытия

    Инструкции

    Приготовление теста (день 1)

    1. Смешайте теплое молоко, масло и яйцо с закваской в ​​чаше миксера.При работающем миксере всыпать сахар, специи, соль и 2,5 стакана муки. Мешайте, пока не образуется густое тесто.
    2. Включите крючок для теста и добавьте оставшуюся муку (количество муки может варьироваться в зависимости от степени увлажнения закваски). Тесто вначале будет довольно липким. Месите на средней низкой скорости в течение 15 минут (скорость 2 на моем настольном миксере), пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенки миски.
    3. Сотрите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий шар.Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накрыть крышкой и отставить тесто при комнатной температуре для брожения.
    4. Через 1 час откройте чашу и поднимите один край теста на середину. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. Накройте миску и отставьте в сторону.
    5. Каждый час в течение еще 2-3 часов повторяйте складывание, как описано выше. После 3-4 часов брожения тесто должно быть живым, эластичным и воздушным.Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    Приготовьте пончики (день 2)

    1. Достаньте тесто из холодильника. Пока тесто еще холодное, без замеса раскатайте его до толщины 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.
    2. Используйте 4-дюймовый круглый нож, чтобы нарезать пончики. Используйте резак диаметром 1,5 дюйма, чтобы вырезать центральное отверстие. Выложите пончики на хорошо смазанном маслом, пергаментном или выровненном из силиката противне, оставив пространство между пончиками, чтобы тесто поднялось (я использовал 2 противня).Переверните кусочки теста и продолжайте нарезать пончики, пока все тесто не будет израсходовано. Слегка смажьте верхушки пончиков маслом.
    3. Накройте противни полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону, чтобы они поднялись. Пончики готовы, когда вы протыкаете тесто, и вмятина медленно заполняется. Если тесто отскакивает обратно, оно не совсем готово. Этот подъем должен занять около полутора часов. Время будет зависеть от температуры в комнате.
    4. Тем временем нагрейте 2 литра масла до 350F ° в большой тяжелой кастрюле.Обжаривайте пончики по паре, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и пышности.
    5. Когда вы вынимаете каждый пончик из масла, сразу же обваляйте его в сахаре с корицей, чтобы покрыть весь пончик. Поставьте на решетку для охлаждения, пока будете жарить остальные пончики.
    6. Лучше всего есть в теплом виде или в течение нескольких часов после жарки.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Возможно вам понравится:

    Сидр пончики

    Пончики с яблочной начинкой

    Вафли на закваске

    Хлебцы на ржаной закваске

    Закваска Фокачча

    Английские кексы на закваске

    Рецепт пончиков с черничным пирогом с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

    Имея короткий список ингредиентов, восемь граммов углеводов и семнадцать граммов белка каждый, я рискну сказать, что этот рецепт пончиков с черничным пирогом — один из лучших рецептов пончиков с низким содержанием углеводов, которые вы найдете.И если вы думаете, что это преувеличение, знайте, что я играю в пончики.

    В каждом кусочке влажного пончика есть сочная черника, а в глазури без сахара все просто тает во рту.

    Хорошо, давайте перейдем к ингредиентам и рецептам. Как всегда, рецепт прост, и почти все ингредиенты можно изменить.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

    Ингредиенты для пончиков с черничным пирогом с низким содержанием углеводов

    Давайте быстро пройдемся по основным ингредиентам и коснемся потенциальных модификаций, если вам интересно:

    1. Миндальная мука
    2. протеиновый порошок
    3. Греческий йогурт и яйца
    4. глазурь без сахара

    Бланшированная миндальная мука и ее заменители

    Я быстро влюбился в миндальную муку в выпечке, так как обнаружил, что ее можно заменить (в большинстве случаев) 1: 1 на другую муку, которую я люблю, универсальную муку.Если у вас нет под рукой миндальной муки и вы хотите использовать универсальную муку, подойдет 3/4 С или 90 граммов универсальной муки.

    Если вам нужен другой вариант без глютена с низким содержанием углеводов, вы всегда можете попробовать кокосовую муку. Тем не менее, кокосовая мука не меняет местами 1: 1, как миндаль и все остальное, поскольку она очень абсорбирующая.

    Протеиновый порошок

    Рецепт предусматривает использование сыворотки PEScience Select и казеина. Если вы используете протеиновый порошок только из сыворотки, вам может потребоваться немного больше протеинового порошка или меньше греческого йогурта, поскольку казеиновый протеин немного гуще и лучше абсорбирует.

    Изначально я приготовил этот рецепт из 4 мерных ложек (112 г) концентрата сывороточного протеина.

    Мой самый главный совет при использовании различных протеиновых порошков — это подбирать вес, а не мерные ложки, с помощью пищевых весов. Поскольку разные протеиновые порошки имеют разные размеры мерных ложек, это может привести к совершенно разным результатам.

    Постарайтесь придерживаться рецепта как можно ближе и выходите на свой страх и риск. Выпекать протеиновый порошок сложно!

    Греческий йогурт и яйца

    За исключением небольшого количества черники, жидкие ингредиенты для этих пончиков с черничным пирогом поступают исключительно из греческого йогурта и яиц.

    Обезжиренный греческий йогурт — отличный способ удалить более калорийные ингредиенты, такие как масло и сливочное масло, а также добавить в рецепты немного больше белка. Если вам нужно убрать молочные продукты из этого рецепта пончиков, вы всегда можете снова добавить масло или сливочное масло. Я бы посоветовал от 1 до 1 1/4 C масла или сливочного масла вместо 1 C йогурта.

    Кроме того, вы можете попробовать использовать заменители йогурта на растительной основе вместо греческого. У меня нет личного опыта в этой области, чтобы давать рекомендации, но я хотел бы услышать о ваших выводах!

    Глазурь без сахара для Черничный пирог, пончики

    Рецепт предусматривает использование кондитерских изделий Swerve, которые представляют собой низкокалорийный заменитель сахарной пудры, не содержащий гликемических добавок.Если у вас нет под рукой (возьмите немного), вы можете использовать другой порошкообразный продукт с эритритолом, настоящую сахарную пудру или попробовать следующую глазурь, которую я использовал в своем рецепте протеиновых пончиков Cap’n Crunch Berries.

    • 1/2 мерной ложки (16 г) ванильного протеинового порошка
    • 1/2 столовой ложки (4 г) кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка стевии или 0-калорийного подсластителя
    • 2 столовые ложки (30 мл) несладкого миндального молока или низкокалорийной жидкости

    Смешайте сухие ингредиенты в течение 30-60 секунд. Просто смешайте с выбранным вами молоком и перемешайте.Вылейте или ложкой глазурь на пончики и дайте им 1-2 минуты, чтобы они застыли.

    Заключительный рецепт пончиков с черничным пирогом

    Рецепт требует свежей черники, но при тестировании я использовал как свежую, так и замороженную. Вы можете поставить замороженную чернику в микроволновую печь примерно на минуту, прежде чем добавить в тесто, чтобы удалить излишки жидкости от замерзания. Тесто немного потечет, и оно станет синим, но это не повлияет ни на что, кроме эстетики.

    Хорошо, задержка с пончиками больше не ведется.Готовься.

    Если вы сделаете эти пончики с черничным пирогом с низким содержанием углеводов или любой другой вариант, я буду рад их увидеть! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff . Или вы можете присоединиться к моей бесплатной группе на Facebook и поделиться ею с Proton Party.

    Состав

    Черничный пирог, пончики
    • 3/4 C (84 г) миндальной муки
    • 2 мерные ложки (62 г) протеинового порошка PEScience, ваниль
    • 2 столовые ложки гранулированного заменителя сахара, я использовал гранулированный Swerve
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли или 1/8 чайной ложки поваренной соли
    • 1 стакан (227 г) ванильного обезжиренного греческого йогурта
    • 2 больших яйца
    • 3/4 C (120 г) свежей черники, если она заморожена, сначала в микроволновой печи в течение 45-60 секунд
    Глазурь

    Инструкции

    1. Разогрейте и запеките в духовку до 350F и поместите силиконовую форму для пончиков на противень или сбрызните форму для 6 пончиков антипригарным кулинарным спреем.
    2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
    3. Добавьте йогурт и яйца в большую миску и перемешайте до однородного смешивания. (Для достижения наилучшего результата взбейте яйца в отдельной миске перед добавлением, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.)
    4. Осторожно добавьте чернику.
    5. Перелейте тесто в форму для пончиков, наполнив каждую форму почти полностью.
    6. Выпекать 20-24 минут или до полной готовности пончиков.
    Охлаждение и добавление глазури
    1. Выньте форму из духовки и дайте пончикам ненадолго остыть, прежде чем вынуть и переложить на решетку для охлаждения.
    2. Для глазури смешайте кондитерский сахар и воду в неглубокой миске и обмакните охлажденные пончики лицевой стороной вниз. Если вы хотите меньше глазури или моросящего дождя, возьмите нижнюю часть мерки и нанесите сверху ложкой вручную.

    Банкноты

    • Каждый пончик имеет 3 смарт-точки.
    • Информация о питании не включает углеводы из нулевой калорийности Swerve. Если вы отслеживаете эти углеводы или вместо этого используете настоящий сахар, каждый белковый пончик будет содержать 12 граммов углеводов.
    • Макросы не включают глазурь, так как вы можете изменить используемое количество.Если вы следуете режиму чистых углеводов, вы можете игнорировать макросы из глазури, поскольку Swerve — это нулевой калорийный негликемический подсластитель. Если вы отслеживаете все, я записываю углеводы, указанные на этикетке.

    Информация о питании:

    Выход: 6 пончиков.

    Размер порции: 1 пончик

    Количество на приём:

    Калорийность: 180 Всего жиров: 10 г Углеводы: 8 г Белки: 17 г

    Хотите другие полезные рецепты?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться

    Мой рецепт оладий с трехкомпонентным протеиновым порошком — один из самых простых (и вкусных), который вы найдете, и вы можете использовать его, чтобы приготовить домашние макгриддлы с куриными колбасными котлетами или другими белками для завтрака!

    Как сделать водный кефир (Tibicos)

    Опубликовано: · Обновлено: Дженни МакГрутер · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

    Сладкий, терпкий и восхитительно шипучий, водный кефир (также известный как тибикос) — это естественно ферментированный напиток, богатый полезными бактериями. Его тонкий вкус и естественная газообразность делают его отличным заменителем газированных и безалкогольных напитков. Вы можете сделать это дома, выполнив несколько простых шагов.

    Перейти к рецепту | Что это такое? | Тибикос | Преимущества | Советы | Содержание алкоголя

    Что такое водный кефир?

    Водный кефир или тибикос — это традиционный ферментированный напиток, приготовленный путем культивирования воды, сахара и фруктов с помощью закваски.Закваска содержит различные полезные бактерии и дрожжи, из которых получается слегка терпкий шипучий напиток.

    Хотя его конкретное происхождение неясно, исследователи подозревают, что водный кефир возник в доколумбовой Мексике. Он все еще используется в Мексике сегодня в некоторых приготовлениях тепаче — напитка слабого брожения, который часто готовят из кукурузы или ананаса.

    Зерновой водный кефир (Тибикос)

    Как и чайный гриб и молочный кефир, вам нужна симбиотическая культура бактерий и дрожжей SCOBY или для правильного культивирования водного кефира.Бактерии, присутствующие в этой культуре, производят маленькие студенистые кристаллы, называемые зернами водяного кефира или тибикос.

    И эти маленькие кристаллы превращают сахарную воду в газированный, сброженный напиток. А главное, без них нельзя заварить напиток.

    Эти крошечные кристаллические зерна могут естественным образом образовываться под кожурой плодов кактуса опунции (1). Кроме того, вполне вероятно, что первые пивовары вылавливали тибико из дикой природы, а затем выращивали эту культуру в домашних условиях.

    Богат полезными бактериями

    Как и все кисломолочные напитки, водный кефир богат полезными бактериями и дрожжами. А для людей, которые не употребляют молочные продукты и которые не могут есть молочный кефир или йогурт, это отличный источник пробиотиков

    Исследователи изучали микробный состав водного кефира с конца 19 века (2). А водные кефирные культуры обычно содержат около 60 штаммов лактобацилл, дрожжей и других микробов (3).Это больше, чем йогурт, но меньше, чем молочный кефир.

    Конкретные бактерии и дрожжи, обнаруженные в зернах тибикос, варьируются от культуры к культуре. Каждая культура динамична, и микробы, обитающие на вашей кухне, будут влиять на полный микробный состав культуры. Хотя некоторые штаммы бактерий и дрожжей являются общими почти для всех зерен водного кефира, например, Lactobacillus hilgardii и saccharomyces cerevisiea.

    Это хорошо для вас?

    Водный кефир, как и большинство ферментированных продуктов, поддерживает здоровье кишечника и общее самочувствие.Полезные бактерии, содержащиеся в зернах водяного кефира, потребляют сахар, содержащийся в сахарной воде, и, метаболизируя сахар, они производят множество полезных кислот, пищевых ферментов, витаминов группы B и других полезных бактерий. Этот процесс брожения также немного снижает содержание сахара в напитке.

    • Здоровье кишечника . Водный кефир особенно богат пробиотиками. Другими словами, именно эти полезные бактерии помогают поддерживать здоровье кишечника.
    • Cellular Health. Некоторые исследования показывают, что водный кефир поддерживает здоровые клетки и может обладать антиканцерогенными свойствами (4).
    • Здоровье полости рта . Ферментированные тоники также могут помочь поддержать здоровье полости рта (5).

    Конечно, хотя водный кефир может быть полезен для многих людей, он также может быть плохим выбором для других. Он по-прежнему сохраняет довольно большое количество сахара, хотя пробиотики превращают часть этого сахара в полезные кислоты. Поэтому для людей, которые борются с регулированием уровня сахара в крови, лучше подойдут ферментированные овощи.

    Продукты и напитки, богатые пробиотиками, могут иметь слабительный эффект, особенно для новичков. Итак, если вы только начинаете, попробуйте выпивать всего 4 унции за раз — или около полстакана. А затем обратите внимание на то, что вы чувствуете.

    Водный кефир и спирт

    Как и все ферментированные напитки, водный кефир содержит небольшое количество алкоголя — от 0,5% до 0,75%. Чтобы уточнить, это примерно столько же, сколько вы найдете в перезрелых фруктах или в чайном грибе.

    Если вас беспокоит содержание алкоголя в пиве, вы можете проверить его с помощью ареометра (например, этого), часто используемого домашними пивоварами, или прочитать эту статью о содержании алкоголя и водном кефире.

    Советы по пивоварению

    Как только вы научитесь заваривать водный кефир, вы можете сделать несколько вещей, чтобы каждый раз получать стабильно хороший напиток.

    • Используйте фильтрованную или дехлорированную воду . Хлор обладает сильными антибактериальными свойствами. И со временем он может повредить зерна тибикос.
    • Используйте нерафинированный тростниковый сахар , например джаггери, панела или рападура. Водный кефир прекрасно себя чувствует в среде, богатой минералами, а неочищенный сахар богат минералами.
    • Используйте калорийный подсластитель . Для процветания вашей культуре нужен сахар. Хотя лучше всего подходит нерафинированный сахар, вы также можете использовать белый сахар, патоку, мед и кокосовый сахар. Избегайте некалорийных подсластителей, таких как стевия и ксилит.
    • Добавьте жидкую минеральную добавку, если вы используете белый или рафинированный сахар, чтобы дать вашей культуре минералы, необходимые для роста.
    • Добавьте сушеные фрукты, такие как инжир или изюм , в ваш напиток. Сушеные фрукты дают зернам столь необходимые минералы и будут плавать, когда кефир закончится.
    • Если вы хотите сделать перерыв , храните зерно в банке в холодильнике, залитом сахарной водой. Меняйте воду каждые две недели.
    • Тщательно перемешайте перед розливом в бутылки. для распределения дрожжей. Активность дрожжей — вот что дает вам большие пузыри. Равномерное распределение дрожжей по бутылкам даст вам лучшие и стабильные результаты.

    Как сделать водный кефир

    Чтобы приготовить водный кефир, вам нужно смешать сахар и воду, а затем охладить ее до комнатной температуры, прежде чем добавлять зерна.Добавьте немного сухофруктов, чтобы получить минералы, и дайте им культивироваться от 24 до 72 часов перед процеживанием и розливом в бутылки.

    Оцените рецепт

    ]]>

    Рецепт водного кефира (Тибикос)

    Напиток, напоминающий лимонад, водный кефир или тибикос, представляет собой слегка газированный напиток естественного брожения, который можно приготовить дома.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления1 д

    Брожение1 д

    Общее время1 д 10 минут

    Порций: 8 порций (1 кварта)

    Распечатать
    Сохранить рецепт сохранен!

    Ингредиенты

    Вторичная ферментация
    • 1 стакан фруктового сока или другого ароматизатора

    Инструкции

    Начальная ферментация
    • Доведите 1 стакан воды до кипения на среднем или сильном огне, а затем вмешайте сахар, пока он не растворится.Налейте сахарную воду в стеклянную банку размером с кварту, а затем залейте 3 холодными водами. Дайте сахарной воде остыть до комнатной температуры.

    • Выложите зерна кефира ложкой в ​​сахарную воду комнатной температуры. Добавьте инжир и лайм. Дайте ему поселиться от 24 до 72 часов.

    • Процедите кефир через инертный фильтр в кувшин. Выбросьте потраченный лайм и инжир, но оставьте зернышки водяного кефира.

    • Храните зарезервированные зерна кефира в сахарной воде в холодильнике до 2 недель.

    • Подавайте кефир сразу или продолжайте вторичное брожение, описанное ниже.

    Вторичная ферментация
    • Для вторичной ферментации налейте 1 стакан фруктового сока в кефир. А затем налейте ароматный кефир в бутылки с откидной крышкой, заполняя их на расстоянии от ½ дюйма до 1 дюйма от их отверстий.

    • Закройте бутылки и поставьте их на столешницу для брожения еще от 18 до 24 часов, помня, что теплые температуры ускорят процесс брожения, а низкие температуры замедлят его.Перенести бутылки с водяным кефиром в холодильник на 3 дня, чтобы пузырьки застыли.

    • Осторожно откройте над раковиной, так как жидкость в бутылке находится под давлением, и когда вы открываете крышку бутылки, водный кефир может шипеть и пениться.


    ]]>

    Где купить закваску

    Чтобы заварить водный кефир, вам понадобится закваска. И проще всего их найти в Интернете. Ниже наше любимое место.


    Хотите перейти на новый уровень? Попробуйте эту версию.

    ]]>

    Кефир с вишневой водой

    Освоив основной рецепт, вы можете добавлять фрукты, травы и соки для придания вкуса кефиру. Вот простой рецепт с использованием летней черешни.


    ]]>

    Статьи Источники и ссылки

    1) Кац, С. 2012. Искусство ферментации. Chelsea Green Publishing.

    2) Lutz, M.L., 1899. Recherches biologiques sur la конституция Тиби. Бюллетень микологического общества Франции 15, 68–72.

    3) Гулитц, А., и другие. Микробное разнообразие водного кефира. 2011 апр.

    4) Замбери, Н. Р. и др. (2016). Антиметастатическое и антиангиогенезное действие кефирной воды на раковые клетки молочной железы мышей. Интегративная терапия рака, 15 (4), NP53 – NP66.

    5) Chatterjee, A., et al. (2011). Пробиотики для здоровья и болезней пародонта. Журнал Индийского общества пародонтологии, 15 (1)


    Кефир Панна Котта | Свекла и кости

    Панна котта на кефире — моя любимая вариация этого универсального десерта.Я делаю большие, чем обычно, партии кефира, пытаясь побудить заставить себя найти больше способов включать его в еду моих детей. Клубничный кефир пользуется успехом у манчкинов. Мой двухлетний ребенок просто обожает пудинг с чиа из кровавого апельсина. И все они требуют, чтобы я делился этим, когда делаю зеленый смузи и мой любимый смузи с куркумой и манго.

    Что такое кефирная панна котта?

    Панна котта на кефире похожа на заварной крем, но без яичного вкуса и достаточно твердая, чтобы ее можно было формовать.Одно из качеств хорошей паннакотты — нежная текстура, поэтому получение такой твердости, как желе, нежелательно. На вкус он тает во рту, шелковистый и сочетается со свежими фруктами или фруктовыми соусами.

    Что такое молочный кефир?

    Молочный кефир — кисломолочный напиток, приготовленный из молока и кефирных зерен. Кефирные зерна представляют собой комбинацию молочнокислых бактерий и нескольких штаммов дрожжей. Лактобактерии расщепляют лактозу молока до молочной кислоты. Молочная кислота, в свою очередь, далее метаболизируется другими бактериями и дрожжами, чтобы создать острый напиток, похожий по вкусу на йогурт.

    Молочный кефир чрезвычайно питателен

    Молочный кефир содержит больше разновидностей пробиотических бактерий и дрожжей, чем любой другой ферментированный молочный продукт. Обладает мощными противовоспалительными и антимикробными свойствами; он улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, подавляя болезнетворные микроорганизмы в кишечнике. Кефир может активировать функции иммунной системы, защищающие от рака. И многое другое (все ссылки здесь).

    Желатин травяного откорма очень полезен для здоровья

    Желатин улучшает пищеварение, защищая слизистую оболочку кишечника.Это важно, потому что слизистый барьер не позволяет нежелательным бактериям попадать в кровоток. Главный компонент желатина, коллаген, является одним из строительных блоков ткани, такой как кожа, кости и суставы. Потребление желатина укрепляет все ткани, делая нас сильнее и устойчивее к травмам. Дополнительную информацию о пользе желатина для здоровья можно найти здесь.

    Варианты кефира Панна Котта

    Я приготовила панна котту из домашнего йогурта, ряженки, пробиотического творога и сметаны.Кокосовое молоко — еще один забавный вариант. Просто используйте любой из этих ингредиентов вместо кефира. Творог нужно развести с молоком. Еще я приготовила кефирную паннакотту с добавлением клюквенного кваса, который придал мне потрясающий розовый цвет.

    КАК СДЕЛАТЬ КЕФИР ПАННА КОТТА

    Ингредиенты
    Масло для смазки плесени (я использую оливковое масло)
    2,5 чайных ложки желатина травяного откорма
    2 столовые ложки холодной воды
    1/3 стакана сахара
    1 очищенный стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
    2 стакана цельного молока , или сливки, или их комбинация — разделенные
    2 стакана кефира (как приготовить кефир)
    Сок 1/2 лимона, желательно Meyer

    Инструкции
    Подготовьте формы, покрыв их маслом и тщательно протерев любой доступ, если вы планируете демонтировать panna cotta.Как вариант, вы можете отказаться от масла и подавать паннакотту прямо в чашках, это очень просто. Используйте все, что у вас есть под рукой — маленькие формочки, чашки для мороженого, стаканы для виски и т. Д. Сегодня я использовал эту мини-сковороду Nordic Ware.
    Смешайте 2,5 чайных ложки желатина с 2 столовыми ложками воды в небольшой посуде. Оставьте цвести, а остальные обработайте.
    Смешайте 1/3 стакана сахара, ваниль и 1 стакан молока (или сливок) в средней кастрюле. Прогреть до растворения сахара.
    Добавьте желатин (получится толстый блин).При взбивании прогреть до растворения желатина. Снять с огня.
    Добавьте оставшийся 1 стакан молока или сливок и хорошо взбейте. Это охладит смесь и не повлияет на пробиотики в кефире.
    Добавить кефир в молочно-желатиновую смесь, хорошо взбить, чтобы не осталось зерен. Лучше всего встряхнуть, если хочется помыть еще одну посуду.
    Добавьте сок 1/2 лимона.
    Разлить по подготовленным формам и поставить в холодильник, пока не станет твердым, не менее 3 часов, а лучше на ночь.
    Для облегчения раскладывания опустите дно чашки panna cotta в кипящую или очень горячую воду на несколько секунд, затем переверните на сервировочную тарелку.

    При желании приготовить черничный соус

    Ингредиенты
    2 стакана свежей или замороженной черники
    2 столовые ложки сахара
    цедра одного лимона
    1/4 стакана воды
    Сок 1/2 лимона
    1 столовая ложка кукурузного крахмала
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    Щепотка соли

    Инструкции
    В кастрюле среднего размера (2 литра) доведите до кипения 2 стакана черники, 2 столовые ложки сахара, цедру одного лимона и 1/4 стакана воды.
    Убавьте огонь до минимума и тушите, пока ягоды не начнут лопаться, 5-10 минут.
    Процедить через мелкое сито, отжимая чернику, вернуть в кастрюлю.
    Взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с соком 1/2 лимона.
    Вмешайте смесь кукурузного крахмала в соус и тушите, пока он не загустеет.
    Снять с огня добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта и щепотку соли.
    Остудить, накрыть крышкой и оставить около недели.

    Кефир Панна Котта

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 15 минут

    Порций: 8 1/2 чашек

    Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

    Состав

    • Масло для смазки формы Я использую оливковое масло
    • 2.5 чайных ложек желатина травяного откорма
    • 2 столовые ложки холодной воды
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 очищенный стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана цельного молока или сливок, или комбинации обоих — разделенных
    • 2 стакана кефира как приготовить кефир
    • Сок 1/2 лимона, желательно Мейер

    Инструкции

    • Подготовьте формы, покрыв их маслом и тщательно протерев любой доступ, если вы планируете демонтировать panna cotta.Как вариант, вы можете отказаться от масла и подавать паннакотту прямо в чашках, это очень просто. Используйте все, что у вас есть под рукой — маленькие формочки, чашки для мороженого, стаканы для виски и т. Д. Сегодня я использовал эту мини-сковороду Nordic Ware.

    • Смешайте 2,5 чайных ложки желатина с 2 столовыми ложками воды в небольшой посуде. Оставьте цвести, а остальные обработайте.

    • Смешайте 1/3 стакана сахара, ваниль и 1 стакан молока (или сливок) в средней кастрюле. Прогреть до растворения сахара.

    • Добавьте желатин (получится толстый блин). При взбивании прогреть до растворения желатина. Снять с огня.

    • Добавьте оставшийся 1 стакан молока или сливок и хорошо взбейте. Это охладит смесь и не повлияет на пробиотики в кефире.

    • Добавьте кефир в молочно-желатиновую смесь, хорошо взбейте, чтобы не осталось зерен. Лучше всего встряхнуть, если хочется помыть еще одну посуду.

    • Добавьте сок 1/2 лимона.

    • Разлить по подготовленным формам и поставить в холодильник до затвердевания не менее 3 часов, а лучше на ночь.

    • Для облегчения раскладывания опустите дно чашки panna cotta в кипящую или очень горячую воду на несколько секунд, затем переверните на сервировочную тарелку.

    Черничный соус

    Тип рецепта: Десерт

    Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

    Состав

    • 2 стакана свежей или замороженной черники
    • 2 столовые ложки сахара
    • цедра одного лимона
    • 1/4 стакана воды
    • Сок 1/2 лимона
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Щепотка соли

    Инструкции

    1. В средней кастрюле (2 л) доведите до кипения 2 стакана черники, 2 столовые ложки сахара, цедру одного лимона и 1/4 стакана воды.
    2. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока ягоды не начнут лопаться, 5-10 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *