Прага рецепт с фото классический: Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

Торт «Прага» классический (Рецепт из Чехии, новые открытия), пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Друзья, я не верила своим глазам, когда для себя самой, надеюсь и для Вас открыла правду о торте «Прага». Как то повелось, что этот десерт придумал русский повар и все тут. Но у меня просто не укладывалось в голове, почему именно «Прага»? На самом деле этот знаменитый и всеми любимый торт подарила нам чешская кулинария. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует не мало времени и сил. В состав торта входит несколько видов сливочного крема с добавлением разных ликеров и коньяка. Коржи для торта пропитываются не чем-нибудь, а именно ромом, он придает невероятный аромат и нежность бисквиту. Немногим когда-либо приходилось пробовать настоящую «Прагу». Однако с упрощенным вариантом знакомы практически все, кто жил в СССР. Рецепт десерта имелся у каждой уважающей себя хозяйки, которая любила радовать своих родных и близких. И что самое интересное, у каждой был «свой» (самый настоящий, самый классический рецепт). А получалось так от того, что заботливые жены хотели часто радовать своих родных и гостей и если чего-нибудь не находилось, то они смело чем нибудь заменяли. Поэтому у «Праги» столько вкусов. И с пропитками и без.
Именно упрощенный вариант был придуман Владимиром Гуральником, кондитер работал начальником цеха в московском ресторане «Прага». Владимир известен как автор более 30 рецептов оригинальных пирожных и тортов. Секреты кондитерского искусства Гуральник перенял у мастеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Предшественником десерта считается австрийский торт «Захер».
Существует множество рецептов и вариаций десерта («Прага», «Старая Прага», «Шифоновая Прага»). Торты отличаются в основном видами крема и теста для бисквита. Но их составляющие не меняются-шоколадные бисквитные коржи, крем «Пражский» и шоколадная помадка. Сейчас я стараюсь достать рецепт именно того, настоящего торта «Прага». А пока, хочу поделиться рецептом, которым постоянно пользуется мой приятель из Чехии. Вкусно и по-пражски так сказать.

В кулинарную книгу

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как…

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

• Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.

   Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).

4. Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
5. Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
6. К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
7. Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
8. Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
9. По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
10. Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 30 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 110 г.

Для крема:

• сгущенное молоко — 120 г;
• питьевая вода — 1 ст. ложка;
• яичный желток — 1 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• какао-порошок — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для глазури:

• темный шоколад — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• абрикосовое повидло (для обмазывания торта) — 50 г.

к содержанию ↑

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.
   к содержанию ↑
   

   Как сделать крем для классического торта «Прага»

9. В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.
10. Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.
11. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
12. Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.
13. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.
    к содержанию ↑
    

    Как сделать торт «Прага» классический

14. На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).
15. На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.
16. Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.
17. Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.
18. Тем временем готовим глазурь — шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон. По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
19. Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Торт Прага – рецепт с фото приготовления пошагово в домашних условиях

Торт «Прага» — один из самых вкусных шоколадных десертов, который стал популярен еще во времена Советского Союза. Многие убеждены в том, что он родом из Праги, однако это далеко не так. Рецепт пражского торта изобрел советский кондитер, который просто работал в ресторане «Прага».

Технология приготовления пражского торта достаточно трудоемка. Классический рецепт торта «Прага» долгое время держался в тайне. Десерт был очень дорогостоящим удовольствием, однако, несмотря на свою высокую цену, он стал любимым лакомством советского народа и не только. С годами тайна его приготовления раскрылась, но пражский торт не стал менее популярным, напротив, он еще больше укрепил свои позиции. Его популярность росла с каждым днем все больше и больше, и сейчас, наверняка, каждый из нас знает изумительный шоколадный вкус торта «Прага».

Этот десерт представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который изготовлен из трех коржей, пропитанных нежным кремом. Сверху торт обильно смазывается шоколадной глазурью, посыпается какао и украшается изделиями из шоколада. Все это и придает «Праге» тот уникальный вкус, которым не обладает больше ни один торт в мире. Поэтому он по сегодняшний день радует нас своим присутствием и на шикарных банкетах, и на семейном чаепитии.

Если вы поклонник пражского торта и его насыщенного шоколадного вкуса, тогда внимательно изучайте наш классический пошаговый рецепт с фото торта «Прага» и скорее отправляйтесь на кухню создавать в домашних условиях этот шедевр кулинарии.

Шаги приготовления

шаг 1Белки и желтки отделите друг от друга и положите в разные пиалы. Возьмите глубокую стеклянную емкость и поместите туда 6 желтков, всыпьте 75 граммов сахара. Тщательно перемешайте и отставьте на 5 минут, дабы сахар растворился. Теперь возьмите миксер и взбивайте желтково-сахарную смесь до тех пор, пока не образуется светлый пышный крем.

шаг 2Белки поставьте в холодильник на 15 минут, дабы они немного охладились. После этого добавьте в них щепотку соли и начинайте взбивать миксером до тех пор, пока из них не получится плотная пена.

шаг 3Во взбитые белки добавьте оставшиеся 75 граммов сахара и взбивайте миксером еще несколько минут. Усердствовать в этом деле не стоит, иначе взбитые белки «упадут».

шаг 4Теперь смешайте белковую смесь с желтково-сахарной. Добавляйте белки постепенно и тщательно вымешивайте смесь.

шаг 5Просейте пшеничную муку и какао-порошок сквозь сито несколько раз. Чем больше раз вы просеете муку с какао, тем пышнее тесто у вас получится. Теперь аккуратно небольшими порциями добавляйте муку с какао к взбитой яичной смеси. Делайте это максимально аккуратно. Вымешивайте тесто так, чтобы ложка или лопатка двигалась от края емкости к центру.

шаг 6Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, охладите до температуры 30 градусов. Теперь аккуратно и постепенно вливайте топленое масло к тесту. Но не спешите влить его прямо в смесь: добавлять к тесту его нужно по краям емкости.

шаг 7Тщательно перемешайте все компоненты.

шаг 8Возьмите форму для выпекания с диаметром 20-25 сантиметров. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Медленно влейте в форму приготовленное тесто. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов. Поставьте форму с тестом и выпекайте 30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой. После того, как бисквит испечется, дайте ему остыть в течение 10 минут. Затем приставьте решетку к форме и переверните, чтобы корж вывалился на нее. Это необходимо сделать для того, чтобы дно бисквита не отмокло. В таком положении будущий пражский торт должен выстояться около 9 часов.

шаг 9Теперь наступило время приготовить крем для нашего торта «Прага». Возьмите один желток и смешайте его с водой. Если вы сразу добавите яичный желток в сгущенное молоко, не смешав с водой, он свернется: этот процесс аналогичен воздействию сахара на фрукты, из которых он просто вытягивает всю влагу. То же самое произойдет и в данном случае. Поэтому опытные кондитеры сначала смешивают желток с таким же объёмом воды, а уже после этого добавляют в сгущенку.

шаг 10После этого поставьте смесь из желтка и сгущенного молока на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Если вы опасаетесь за целостность крема, сварите его на водяной бане. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и ванильный сахар. Теперь постепенно добавляйте к маслу уваренный сироп. Добавляйте маленькими порциями, постоянно перемешивая.

шаг 11Взбейте будущий крем миксером до образования густой и плотной текстуры. Добавьте в него какао-порошок и снова взбейте.

шаг 12После того, как бисквит «отдохнул», разрежьте его на три одинаковых коржа. Возьмите блюдо, которое по диаметру будет больше окружности торта. Выложите на него первый корж и хорошенько смажьте кремом. То же самое проделайте и со вторым, выложив его поверх повервого смазанного коржа. Поверх второго коржа с кремом выложите третий корж.

шаг 13А теперь необходимо приготовить мармелад, который и придаст нашей «Праге» необыкновенную сочность. Сварите пасту из сахара и фруктов с добавлением небольшого количества воды. Обмажьте торт снаружи этой пропиткой.

шаг 14Настало время приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях. Повторить глазурь, которая была сварена профессионалами, дома достаточно нелегко. Но мы попробуем. Растопите шоколадную плитку на водяной бане и добавьте 60 граммов сливочного масла. Для пражского торта будет достаточно и 150 граммов глазури, но, поскольку много будет стекать на блюдо, приготовьте ее немного больше.

шаг 15Смажьте торт шоколадной глазурью. Если хотите, можно украсить его какао-порошком или шоколадными изделиями. Поставьте пражский торт в холодильник на ночь, пусть он хорошенько пропитается. Наутро торт «Прага» будет готов! Возьмите себе кусочек десерта и насладитесь необыкновенным вкусом. Если хотите вернуться в детство хотя бы на мгновенье, приготовьте себе это шоколадное лакомство.

Приятного аппетита!

Классический торт Прага в домашних условиях

Думаете, чем бы удивить своих гостей? Попробуйте приготовить торт Прага в домашних условиях, а наша подборка из 10 классических рецептов с фото пошагово будет вам в помощь.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

Ваши гости по достоинству оценят этот великолепный шедевр советской кулинарии. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и знакомым вкусом из детства не оставит равнодушным никого.

Количество порций: 10-12

Время приготовления: 2 часа

Калории: 356 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 35.4 г

• Возьмите 6 яиц и отделите желтки от белков. Белки и 80 грамм сахара нужно взбить с помощью миксера до крепких пиков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока масса не станет однородной, похожей на крем (сначала разотрите ложкой, а потом взбейте миксером, так текстура крема получится более шелковой). Смешайте взбитые белки и желтки.

• Муку просейте и аккуратно, небольшими порциями, введите в тесто при непрерывном помешивании. 25 грамм какао-порошка также просейте через сито и добавьте в тесто. 40 грамм сливочного масла, предварительно вынутого из холодильника за несколько часов до начала готовки, добавьте к взбитым яйцам с мукой и хорошо перемешайте.

• Выпекайте корж, в предварительно разогретой до 190 градусов Цельсия духовке, в течение часа. Готовый корж нужно полностью охладить и разрезать вдоль на 3 одинаковые по толщине части.

• Возьмите 7-е яйцо и отделите желток от белка. Белок вам не понадобиться, поэтому уберите его в холодильник или заморозьте. К желтку влейте воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Сварите заварной крем, не забывая постоянно помешивать.

• 200 грамм размягченного сливочного масла нужно смешать с ванильным сахаром и взбить миксером, пока не получится мягкая воздушная масса. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте остуженный заварной крем и снова тщательно вымесите все ингредиенты.

• Пора приступать к сборке торта! Для этого крем разделите на две примерно одинаковые части и положите первый корж на широкую тарелку. Сверху хорошо промажьте его шоколадным кремом. Затем накройте вторым коржом и вновь промажьте его кремом. Накройте корж со слоем крема третьим, последним коржом.

• Мармелад растопите на водяной бане (можно заменить конфитюр, или варенье) и полейте верх торта.

• Плитку шоколада растопите на водяной бане, добавьте к ней 50 грамм размягченного сливочного масла и очень хорошо перемешайте. Полученной глазурью полейте весь торт и отправьте в холодильник для пропитки и полного застывания шоколадной помадки. Вкусный шоколадный торт Прага готов!

Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

Очень вкусный, очень шоколадный, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, торт Прага. Теперь каждый из вас может приготовить этот замечательный торт у себя дома, ведь для этого нужно совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 7 шт.
• Сахарный песок – 250 г
• Вода – 1 стакан
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Мука – 120 г
• Масло сливочное – 350 г
• Сгущенка – 110 г
• Какао-порошок – 35 г
• Джем любой – по вкусу
• Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте в нее 35 грамм какао-порошка и 120 грамм муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка с их использованием становится нежной и воздушной, в тесте не образуются комочки, оно легко взбивается и приобретает однородную текстуру.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать при комнатной температуре.
3. Яйца разбейте в отдельную миску, отделив желтки от белков. К 6 желткам всыпьте 80 грамм сахара и очень хорошо взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Яичная масса должна побелеть и значительно увеличится в размере.
4. Теперь нужно тщательно взбить белки (обратите внимание на то, что они обязательно должны быть охлажденными). Сначала взбивайте около 2 минут только белки, а затем постепенно добавьте к ним еще 80 грамм сахарного песка. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки с сахаром не превратятся в крепкую пену. Вы даже можете попробовать перевернуть миску, и если белки не будут вытекать, значит, они взбиты правильно.
5. Теперь наступает ответственный момент: соединить все три части воедино. Сначала нужно добавить к желткам порцию взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавить несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешать. Продолжайте таким образом смешивать ингредиенты, пока они не закончатся, а у вас не получится однородное шоколадное тесто.
6. Влейте в тесто растопленное масло и перемешайте. У вас получится нежное тесто с приятной консистенцией.
7. Включите духовку на 200ºС, к тому моменту, когда вы поставите в нее тесто, она должна быть хорошо разогрета.
8. Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 сантиметров. Форму для выпечки нужно застелить бумагой для выпечки, которую в свою очередь нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Отправьте тесто в форме в хорошо разогретую духовку минут на 35-40 (время готовности коржа может изменяться в зависимости от вашего духового шкафа). Если зубочистка, проколовшая корж, остается сухой, значит, он готов и можно вынимать форму из духовки.
9. Остудите корж, а когда он полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте примерно на 9 часов. За это время он хорошо настоится, и не будет крошиться при нарезке.
10. Аккуратно разрежьте корж вдоль на 3 равные части. Можно попробовать сделать это с помощью острого ножа или зубной нити.
11. Чтобы торт получился влажноватым, нужно приготовить сахарную пропитку. Готовится она элементарно: в 200 миллилитрах воды растворяется 100 грамм сахарного песка и доводится до кипения. Отставьте сироп в сторону и приступайте к приготовлению крема.
12. Взбейте яичный желток и 20 миллилитров воды, добавьте сгущенку. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Мешать нужно постоянно. Когда крем закипит, уменьшите огонь и варите до густоты, не забывая постоянно помешивать. Остудите крем, а затем взбейте с размягченным сливочным маслом (200 г) и 10 граммами какао.
13. Первый корж полейте остывшим сиропом и намажьте кремом. С оставшимися коржами повторите то же самое. Последний корж смажьте джемом.
14. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со 100 граммами сливочного масла и залейте глазурью торт.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Бабушка Эмма стала знаменита благодаря своей любви к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее ютуб-канал, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост – нужно всей душой любить свое дело и в каждое блюдо вкладывать частичку своей души. Отличие торта Прага по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрывается не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 320 г
• Сгущенка – 800 г
• Яйца куриные – 4 шт.
• Какао-порошок – 200 г
• Сметана – 0,5 л
• Сливочное масло – 300 г
• Сахар – 0,5 кг
• Сахар ванильный – 20 г
• Разрыхлитель для теста – 5 г

Процесс приготовления:

1. В миску налейте 400 миллилитров сгущенного молока, а затем добавьте 100 грамм просеянного через сито какао-порошка. Венчиком для взбивания тщательно перемешайте оба ингредиента, а затем вбейте к ним 4 яйца. Яйца добавляйте по одному, хорошо перемешивая тесто.
2. В тесто добавьте полкило сахара и 10 грамм ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной миске просейте 320 грамм муки (просеивать нужно обязательно, иначе корж получится тяжелым и с комочками). Небольшими порциями и при постоянном помешивании добавьте муку и 5 грамм разрыхлителя в тесто. Туда же отправьте 500 миллилитров сметаны и замесите однородное, в меру густое тесто.
3. Духовку разогрейте до 180-190ºС. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительным маслом без запаха) и перелейте тесто. Разровняйте его и отправьте форму в духовку. Корж будет выпекаться примерно 45 минут, готовность коржа лучше всего проверять зубочисткой, потому что в зависимости от вашей духовки, на выпечку у вас может уйти как больше, так и меньше времени.
4. Дайте коржу, как следует остыть. Лучше всего, если перед началом сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.
5. Пока корж остывает, самое время приготовить крем. Для этого в большой миске соедините 300 грамм размягченного сливочного масла (пусть предварительно полежит при комнатной температуре часика 1,5), 100 грамм какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 грамм ванильного сахара. Очень хорошо взбейте все ингредиенты при помощи миксера. Крем получится достаточно густым и тягучим. Промажьте им, как следует все коржи, а также украсьте кремом торт сверху и по бокам. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наше время мультиварка заменила многим хозяйкам казан, кастрюлю, сковородку и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все что угодно: от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить в мультиварке знаменитый торт Прага.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука высшего сорта – 1,5 стакана
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 300 г
• Сметана – 200 г
• Сгущенка – 1 банка
• Ванилин – по вкусу
• Масло сливочное – 200 г
• Какао-порошок – 6 ст. л.
• Молоко – 50 мл

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и взбейте с помощью миксера в течение 2 минут, затем добавьте немного ванильного сахара, 1 чайную ложку соды и 200 грамм сметаны (ее жирность не должна превышать 20%). Снова взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут.
2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и половину банки сгущенного молока. Перемешайте все содержимое миски до приобретения им однородной консистенции.
3. 1,5 стакана муки просейте через сито в отдельную миску. Просеивание – это очень важный этап в рецептуре приготовления выпечки. Таким образом, мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.
4. Понемногу, продолжая непрерывно помешивать тесто, добавьте муку небольшими порциями. В конечном итоге консистенция готового теста должна напоминать по своей густоте сметану. Если тесто получилось более жидкое, то добавьте еще немного муки.
5. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла. Переложите в чашу тесто, закройте крышку и можете заниматься своими делами. Мультиварка сама испечет корж на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
6. Аккуратно достаньте получившуюся основу из формы. Достать бисквит очень легко с помощью белой миски для варки на пару, которая идет в комплекте мультиварки. Вставьте ее в чашу, а затем переверните чашу (с помощью прихваток!), бисквит окажется на миске с дырочками, можно оставить его остывать прямо там, а можно переложить на тарелку или решетку аналогичным способом (накрыть сверху тарелкой и перевернуть).
7. Сливочное масло (150 грамм) нужно взбить с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Для того чтобы масло хорошо взбивалось, его нужно подержать при комнатной температуре около 1 часа. Взбивать масло со сгущенкой нужно миксером в течение примерно 2-3 минут, теперь нужно, чтобы крем немного застыл. Для этого уберите его в холодильник на 1, а лучше – 1,5 часа.
8. Теперь у вас есть время, чтобы приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте их с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Перелейте массу в чашу мультиварки и проварите около 5 минут, включив режим «Варка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте в нее 50 грамм сливочного масла.
9. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на 3 коржа (также для этой цели можно использовать зубную нитку или специальное приспособление для коржей). Каждый корж густо промажьте кремом. Остатки крема используйте, чтобы обмазать бока торта. Сверху полейте торт шоколадной глазурью и поставьте его часов на 5-6 в холодильник для пропитки коржей и густоты глазури. Вкусный, ароматный, шоколадный торт Прага в мультиварке готов!

Приятного чаепития вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

Приготовить этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем не сложно. Вы потратите некоторое количество времени, зато получите замечательный, натуральный, домашний десерт, который наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1,5 стакана
• Сгущенное молоко – 1 банка
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 300-350 г
• Горький шоколад – 1 плитка
• Сметана – 2 стакана
• Сода пищевая (гашенная) – 1 ч. л.
• Ядра грецкого ореха – 100 г
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Сливки – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить основу торта – корж. Для его приготовления смешайте в глубокой миске 3 яйца и 150 грамм сахара. Взбивать яйца с сахаром нужно миксером, желательно, не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.
2. К взбитым яйцам с сахаром добавьте 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку уже погашенной соды, а также банку сгущенного молока. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью миксера.
3. Муку и какао-порошок просейте через сито в отдельную миску. Не ленитесь, просеивать муку нужно обязательно, чтобы выпечка получилась легкой и нежной. Какао-порошок просеивается для того, чтобы не было комочков. Понемногу введите шоколадную муку в тесто.
4. Духовку предварительно включите разогреваться до 180ºС. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее дно и стенки небольшим количеством мягкого сливочного масла. Перелейте шоколадное тесто в форму и отправьте ее в духовой шкаф минут на 45. Готовность коржа проверяйте с помощью зубочистки – если она остается сухой, без комочков теста, значит, выпечка готова.
5. Аккуратно переложите основу для торта на решетку, чтобы корж равномерно остыл и не отсырел. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три коржа.
6. В миске для взбивания смешайте 150 грамм сахара, и стакан сметаны, а затем взбейте миксером. В процессе взбивания добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, просеянные через сито. Крем готов.
7. На водяной бане растопите плитку горького шоколада (содержание какао-бобов не менее 70%), влейте к нему 4 столовые ложки сливок и перемешайте. Это наша глазурь.
8. На тарелку положите первый корж и обильно смажьте его сметанным кремом, сверху положите второй корж и тоже промажьте его шоколадным кремом, а затем накройте торт третьим коржом. Верх и бока торта промажьте остатками крема, а сверху полейте торт шоколадной глазурью.
9. Ядра грецкого ореха измельчите с помощью блендера и посыпьте ореховой крошкой верх торта. Теперь нужно дать ему пропитаться, отправив в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант всем известного, знаменитого со времен СССР торта Прага. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Такой вариант прекрасно подойдет для воскресного чаепития или посиделок в кругу семьи.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1 стакан + 3 ст. л.
• Сметана – 1 стакан
• Яйца – 3 шт.
• Сгущенка – 400 мл
• Мука – 2 стакана
• Вода – 3 ст. л.
• Сода гашенная – 1,5 ч. л.
• Какао-порошок – 6 ст. л.
• Орех мускатный – ½ ч. л.
• Масло сливочное – 350 г

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Как следует, разотрите яйца с сахаром с помощью ложки до тех пор, пока яичная масса не посветлеет.
2. Тонкой струйкой влейте к яйцам с сахаром 200 миллилитров сгущенного молока. Хорошо перемешайте. Затем добавьте стакан сметаны (с невысоким процентом жирности), гашеную уксусом соду, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Муку просейте в отдельную миску с помощью сита. Просеивать муку нужно каждый раз, когда вы собираетесь что-то печь. Мука при просеивании обогащается кислородом и избавляется от комочков, что крайне положительно отражается на качестве выпечки.
4. Добавьте муку к остальному тесту. Но помните, что не стоит высыпать сразу всю муку, добавляйте небольшими частями, каждый раз, тщательно перемешивая все ингредиенты.
5. Включите духовку. Она должна успеть разогреться до 190 градусов. А пока подготовьте форму для выпечки, которую нужно смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла, чтобы корж не прилип к форме (если вы используете силиконовую форму, то маслом ее смазывать не нужно). Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую духовку примерно на полчаса. Конечное время готовки будет сильно зависеть от того, старая у вас духовка или нет, газовая или электрическая и т.д. готовность всегда проверяется зубочисткой: если на ней не остается следов теста – корж можно доставать из духового шкафа.
6. Пока основа для торта остывает, у вас есть время на то, чтобы приготовить крем. Для этого мягкое сливочное масло нужно взбить с 200 миллилитрами сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте просеять какао). Масло обычно размягчают в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому, достаньте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до начала готовки.
7. Когда корж полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Каждый корж обильно промажьте шоколадным кремом. Верхний корж и бока торта промажьте оставшимся кремом.
8. Пока торт пропитывается, нужно приготовить завершающий штрих – густую шоколадную глазурь. Готовится она просто: в маленький ковшик налейте 3 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и проварите несколько минут на медленном огне. Выключите плиту и добавьте в горячую глазурь 50 грамм сливочного масла.
9. Готовый торт полейте шоколадной глазурью, дайте ей застыть, а потом уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного вам аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

Рецепты Юлии Высоцкой отличаются простотой в приготовлении и доступностью продуктов. Торт Прага по ее рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что это достаточно трудоемкий в приготовлении торт, Юлия смогла максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 стакана
• Масло сливочное – 250 г
• Сметана – 200 г
• Какао-порошок – 8 ст. л.
• Сахарный песок 1,5 стакана
• Сгущенка – 1 банка
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Молоко – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Возьмите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. Разбейте в миску 3 яйца и всыпьте стакан сахара. Взбейте яйца с сахаром до образования пены в течение 3-5 минут, добавьте 3 столовые ложки просеянного через сито какао-порошка, перемешайте, а затем добавьте стакан сметаны. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Чайную ложку соли нужно погасить в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. 2 стакана пшеничной муки просейте в отдельную глубокую миску, а потом постепенно введите в тесто (в зависимости от качества муки и остальных продуктов, вам может понадобиться как меньшее, так и большее количество муки).
3. Духовку нагрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки диаметром 20-24 сантиметра. Бока и дно формы промажьте размягченным сливочным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части – это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и поставьте в уже хорошо разогретую к этому времени духовку. Поскольку теста в форме будет немного, то времени на его выпечку потребуется не более 10 минут, в зависимости от духовки конечное время приготовления может немного варьироваться, поэтому проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки или шпажки. Испеките, таким образом, 4 коржа.
4. Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Возьмите 250 грамм размягченного сливочного масла (которое полежало до этого около часа при комнатной температуре), добавьте к нему половину банки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Аккуратно взбейте все ингредиенты до получения плотной однородной шоколадной массы. Отставьте крем в сторону.
5. Теперь наступил черед шоколадной глазури. Ее нужно будет варить на плите, поэтому подготовьте небольшой ковшик, в который насыпьте половину стакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (обязательно просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. Поставьте ковшик на огонь и доведите его содержимое до кипения, проварите несколько минут, снимите ковшик с огня, и положите в горячую глазурь 1 столовую ложки сливочного масла, тщательно перемешайте.
6. Коржи нужно полностью остудить и только потом начинать собирать торт. На широкую тарелку положите первый корж и обильно промажьте его кремом. Крема должно уйти примерно 1/3 от всего объема. Накройте слой крема вторым коржом, который так же покройте слоем крема, затем третий корж и снова слой крема. Четвертый корж покрывать кремом не нужно. Полейте готовый торт сверху глазурью, которой также нужно равномерно промазать все бока торта. Теперь нужно дать торту пропитаться в течение 4-6 часов в холодильнике и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

Ольга Матвей популярный кулинарный блогер благодаря тому, что все ее рецепты понятны, доступны, просты в исполнении, а главное, очень вкусные. Предлагаем вам приготовить знаменитый торт Прага, классику советской кулинарии. Если вы любите шоколад во всех его проявлениях, то этот торт с шоколадом в тесте, креме и глазури наверняка придется вам по душе.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л
• Масло сливочное – 0,45 кг
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 410 г
• Пищевая сода – 1 ч. л.
• Уксус – 2 ч. л.
• Какао-порошок – 150 г + 5 ст. л.
• Сгущенка – 300 мл
• Сметана – 0,2 кг
• Мука пшеничная – 200 г
• Коньяк – 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Поэтому заранее достаньте их из холодильника до начала готовки.
2. В миску для взбивания (глубокую, с высокими бортиками) разбейте 3 куриных яйца и взбейте их миксером в течение 3 минут, когда вы увидите, что получилась хорошая пена, добавьте небольшими порциями стакан сахара. Продолжайте взбивать, сахар должен полностью раствориться в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенного молока, а потом добавить 200 грамм сметаны. Снова тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
3. В отдельную миску с помощью сита просейте 180-200 граммов пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка. Это позволит избежать образования комочков в тесте. Небольшими порциями введите просеянную муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте получившееся шоколадное тесто.
4. Уксусом нужно погасить соду и добавить ее в тесто до того, как вся мука будет полностью добавлена. Сода поможет разрыхлить тесто, сделав его воздушным.
5. Пора включать духовку, чтобы она нагрелась до 180ºС. Тем временем достаньте форму, в которой будет выпекаться основа торта. Если вы используете не силиконовую форму, то обязательно промажьте дно и стенки формы подсолнечным или сливочным маслом, в противном случае тесто может подгореть. Перелейте тесто в форму и выпекайте в очень хорошо нагретой духовке около получаса. Имейте в виду, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от модели и возраста духовки. Лучше всего проверить готовность основы при помощи деревянной зубочистки. После того, как корж будет готов, остудите его в течение 12 часов (он должен, как следует настояться).
6. В ковшике смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Доведите коньячную массу до кипения, а потом убавьте огонь и варите пропитку до тех пор, пока алкоголь не испарится, а масса не загустеет (примерно полчаса).
7. В 400 грамм размягченного сливочного масла добавьте 150 миллилитров сгущенки, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и очень хорошо взбейте оба ингредиента миксером на большой скорости в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.
8. Глазурь, которой будет покрываться наш торт, варится на водяной бане. Нужно соединить вместе пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Сварите глазурь при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В самом конце положите в глазурь 50 г сливочного масла и перемешайте.
9. Хорошо остывшую основу разрежьте вдоль на 3 части. Каждую часть от души полейте коньячной пропиткой. Все коржи, кроме самого верхнего, промажьте кремом. Также кремом нужно обмазать и бока торта. Уберите почти готовый торт в холодильник часа на 1,5, чтобы коржи как следует, пропитались.
10. Охлажденный торт равномерно полейте шоколадной глазурью и снова охладите, чтобы глазурь как следует, застыла. Великолепный шоколадный торт Прага готов! Приятного аппетита!

Нежный, в меру сладкий вариант знаменитого шоколадного торта Прага. Такой торт хорошо подойдет для уютных семейных посиделок или воскресного обеда.

Ингредиенты:

Для основы:

• Сахарный песок – 220 г
• Какао-порошок – 20 г
• Пшеничная мука – 0,5 кг
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 0,25 кг
• Сгущенка – половина банки
• Разрыхлитель для теста – 1,5-2 ч. л.

Для пропитки:

• Ягодный сироп – по вкусу

Для глазури:

• Сливочное масло – 50 г
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Сметана и сахарный песок – по 50 г

Для крема:

• Какао-порошок – 2,5-3 ст. л.
• Сгущенка – половина банки
• Масло – 0,25 кг

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить основу для торта. Для этого необходимо хорошенько взбить 3 яйца с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока масса не увеличится в размере.
2. В процессе взбивания добавьте ½ банки сгущенки и 250 грамм сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Муку и какао нужно в обязательном порядке просеять через сито, а затем добавить к ним 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Перемешайте все три ингредиента и аккуратно, небольшими порциями добавьте их к взбитым яйцам. Перемешайте миксером до получения однородного по своей консистенции теста. Муки можно добавить грамм на 100 меньше, тогда тесто получится более нежным.
4. Выпекаться наша основа будет в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
5. За это время вы успеете подготовить и крем, и глазурь. Для крема вам понадобится соединить мягкое сливочное масло с оставшимся сгущенным молоком. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.
6. Глазурь нужно сварить на водяной бане. Соедините все необходимые ингредиенты (за исключением сливочного масла), перемешайте и проварите несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.
7. Остывший корж разрежьте на 3 части. Каждый из коржей пропитайте ягодным сиропом. Первый и второй коржи густо намажьте кремом. Верх торта и боковые части намажьте шоколадной глазурью, а затем поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт обладает насыщенным абрикосовым вкусом, который идеально сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для коржа:

• Масло сливочное – 40 г
• Яйца куриные – 6 шт.
• Какао-порошок – 20 г
• Сахарный песок – 140 г
• Мука пшеничная – 120 г

Для шоколадного крема:

• Молоко сгущенное – 200 г
• Какао – 10 г
• Вода питьевая – 20 г
• Желток куриный – 2 шт.
• Масло – 1 упаковка
• Ванилин – по вкусу

Для темной глазури:

• Шоколад темный – 1 плитка
• Масло – 100 г

Для пропитки коржей:

• Абрикосовый джем – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первым делом аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте 70 грамм сахарного песка и взбейте миксером, пока масса не станет белой.
2. Белки также взбейте с 70 граммами сахарного песка до крутых пиков. Обычно на это уходит около 5 минут непрерывного взбивания.
3. В отдельной миске соедините просеянную пшеничную муку и просеянное какао-порошок.
4. Белковую пену соедините с взбитыми желтками, перемешайте и постепенно введите шоколадную муку. Замесите тесто.
5. В разогретой до 180 градусов духовке испеките шоколадную основу для торта. На это у вас уйдет от 30 до 45 минут в зависимости от модели вашей духовки. Когда корж будет готов, остудите его на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте его на 3 коржа.
6. На водяной бане сварите крем. 2 желтка смешайте со сгущенным молоком, 20 граммами воды и проварите пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное сливочное масло и немного ванилина взбейте до кремообразного состояния, соедините с кремом, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7. Коржи сначала пропитайте абрикосовым джемом, а затем густо намажьте кремом, оставляя верхний корж без обмазки. Теперь приготовьте глазурь. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи), добавить к нему сливочное масло и хорошенько перемешать. Полейте торт сверху и по бокам теплой шоколадной глазурью. По желанию можете украсить верх торта орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.
8. Отправьте торт на пропитку в холодильник не менее, чем на 4 часа. Торт готов, можно звать гостей к столу!

Как приготовить торт Прага по классическому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Торт Прага

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Кухонная техника и утварь: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопаточка (силиконовая или деревянная).

Торт Прага назван в честь ресторана в Москве, под аналогичным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Гуральник, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них – это известный всем торт Птичье молоко. Прототипом Пражского торта послужил известный австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал его в Европе, куда неоднократно ездил обмениваться опытом. Отсюда и пошли домыслы по поводу чехословацкого происхождения Пражского торта. Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрыт торт и одноименный Пражский крем. Благодаря своему идеальному виду и превосходному вкусу, торт Прага быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт торта Прага оформили поГОСТу СССР и изготовление торта было поставлено на более широкий поток, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.
У хозяюшек советского времени считалось верхом совершенства испечь классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту согласно ГОСТу. Я предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр. По рецепту в классическом Пражском торте используется масляный крем на желтке и со сгущенкой. Я постараюсь подробно описать его приготовление. А также расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам с легкостью приготовить этот восхитительно-шоколадный нежный тортик.

Общий состав ингредиентов

Классический Пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

С составом разобрались. Дальше представляю вам классический рецепт с фото, по которому и будем готовить Пражский торт по ГОСТу. Он состоит из крема, шоколадной глазури и такого же бисквита.

Пошаговый рецепт торта Прага по ГОСТу

Шоколадный бисквит

Состав: 

• 150 гр сахара;
• 40 гр сл. масла;
• 115 гр муки;

• 25 гр какао;
• 6 шт. яиц.

1. Муку и какао-порошок сначала нужно просеять, смешав их.
2. Отделяем белок от желтка, стараясь сделать это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
3. Миксером на высоких оборотах на протяжении 10 минут взбиваем белки, превращая их в плотную блестящую массу.

   Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!

4. В отдельной миске взбиваем желтки и сахар, пока не побелеют.
5. Желтковую массу и взбитые белки с помощью лопаточки плавными движениями аккуратно смешиваем.
6. В два приема добавляем муку и какао, каждый раз аккуратно соединяем ее с яичной массой.
7. Растапливаем сливочное масло. Остужаем до теплого состояния. И вливаем по кругу между стенкой посуды и тестом.
8. Лопаточкой вмешиваем масло в тесто.
9. Берем круглую форму с диаметром 25 см. Застилаем дно пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Форму для приготовления бисквита не смазывают, иначе он не поднимется, а просто сползет по жирным стенкам.
10. Ставим в предварительно разогретый до 180-190° духовой шкаф на 30 минут.
11. По окончании этого срока выключаем печку и оставляем, не вынимая формы и не открывая дверцы, бисквит остывать. После этого достаём форму из печки и вынимаем бисквит, пройдясь между ним и формой по кругу ножом.
12. Перекладываем бисквит на решетку и забываем о нём минимум на 4-6 часов.

Рецепт крема по ГОСТу для торта Прага

Состав: 

• вода – 20 гр;
• порошок какао – 10 гр;
• сгущенка – 120 гр;

• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 200 гр;
• ванильный сахар – 2 ч. л.

1. Берем металлическую посуду небольшого размера и смешиваем в ней воду и желтки.
2. Наливаем сгущённое молоко и хорошо мешаем.
3. Ставим на паровую баню или на очень медленный огонь. Всё время мешая, варим до густого состояния. Снимаем с огня. Охлаждаем.
4. Сливочное масло, доведенное до комнатной температуры, выкладываем в остывшую массу.
5. Берем миксер и хорошо взбиваем.
6. В конце взбивания добавляем какао и ваниль.

Это классический вариант крема. А теперь расскажу, как приготовить сметанный и заварной Крем для торта Прага.

Сметанный крем

• сахар – 150-200 гр;
• порошок какао – 2 ст. л.;

• сметана 25% – 400 гр;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

1. Кладем на миску марлю, сложенную в несколько раз. Высыпаем на неё сметану. Соединяем концы и подвешиваем над миской минут на 30.
2. Когда стечет лишняя жидкость, высыпаем получившуюся кремообразную сметанную массу в чашу для миксера.
3. Засыпаем сахар и добавляем какао. Около 5-7 минут хорошо взбиваем. Получится густая пышная масса.
4. Добавляем в конце взбивания ванильный сахар.

Заварной крем

• сливочное масло – 200 гр;
• мука – 2-3 ст. л;
• молоко – 400+100 мл;
• желтки – 4 шт.;

• ванильный сахар – 1 ч. л.
• порошок какао – 2 ст. л.;
• сахар – 150 гр.

1. Выливаем в кастрюлю большую часть молока и очень хорошо нагреваем. В другой кастрюле хорошо перетираем желтки с сахаром.
2. Вливаем к ним, перемешивая, горячее молоко.
3. В оставшемся молоке разводим муку и какао, разбивая комочки. Помешивая, вливаем в молочную смесь.
4. Убавляем огонь. Всё время помешивая, доводим до нужной густоты. Охлаждаем. Можно поставить в емкость с холодной водой.
5. Кладем мягкое масло и ваниль. Миксером хорошо взбиваем до образования кремообразной массы.

Готовим глазурь

В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще. Ингредиенты: 

• шоколад – 80 гр;
• сливочное масло – 40 гр.

На водяной бане растапливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавляем масло и всё хорошо перемешиваем.

Собираем торт

1. Острым ножом с длинным лезвием делим бисквит на три одинаковых коржа.
2. На первый и второй слой намазываем крем.
3. Накрываем сверху третьим коржом. Слегка нажимаем на него. Выравниваем бока.
4. Отставляем на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
5. В абрикосовый джем или варенье добавляем 2-3 ст. л. воды. Перемешиваем и протираем через ситечко сразу над тортом.
6. Распределяем ровным слоем джем с помощью кисточки по коржу.
7. Оставляем на 30 минут. За это время сверху торта образуется глянцевая корочка, на которую выливаем остывшую глазурь. Ножом выравниваем по всей поверхности и бокам.

Украсить торт можно каким-нибудь узором или надписью из белкового крема. Для этого оставшийся белок необходимо взбить до образования густой устойчивой пены. Делаем из пергамента кулечек, кладем в него крем и немножко надрезаем кончик. Ставим в холодное место на 3 часа.
А за это время зовем гостей и варим вкусный ароматный чай или кофе.

Видео-рецепт приготовления торта Прага

Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео: [su_youtube url=» По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.

Жду ваши комментарии!

Другие рецепты тортов

чешских рецептов — приготовление классических блюд

Чешские рецепты

Перед тем, как перейти к этому списку, помните, что если вы посещаете Прагу, это отличное место, где можно попробовать блюда чешской кухни под бдительным присмотром профессионального повара. На самом деле ты будешь готовить себе обед. Так что веселый опыт с вкусной едой в конце. Взгляните на сообщение Чешские кулинарные курсы .

Суп с печеночными кнедликами:

• 1/2 фунта говяжьей печени, молотая
• 2 яйца
• 1 стакан сухих панировочных сухарей
• 2 столовые ложки муки (универсальная)
• 2 столовые ложки сливочного масла или говяжьего кабачка
• 1 гвоздика (маленькая) чеснок, пюре
• 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• Даш молотого майорана
• Консоме 2 литра

Инструкции: Примечание: где упоминаются чешские рецепты панировочные сухари — решать вам, будете ли вы использовать готовые или в чешском стиле, чтобы измельчить сушеные булочки до желаемой шероховатости.Смешайте фарш из говяжьей печени со сливочным маслом, чесноком, цедрой лимона и майораном. Вбить яйца, затем панировочные сухари, муку, соль и перец. Дать постоять при комнатной температуре около 1 часа. Сформируйте маленькие шарики (размером с шарики для пинг-понга), доведите до кипения, залейте печеночные кнедлики. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. (Пельмени должны быть твердыми.) На 6 порций.

Суп из рубца

Это можно было подавать как суп или как еду.

• 1 фунт.рубец
• 5 унций. копченое мясо
• 4 столовые ложки муки
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• корень сельдерея
• щепотка перца
• щепотка майорана
• щепотка имбиря
• петрушка
• соль — масло

Инструкции: Хорошо вымыть рубцы в холодной воде варить 1/2 часа, еще раз промыть. В пресную холодную воду добавить соль, корнеплоды, нарезанные кружками морковь, петрушку и сельдерей. Добавить копчености и рубец, варить до готовности.Рубец нарезать мелкой лапшой, а мясо — небольшими кусочками. Сделайте очень светло-коричневую муку из кусочка сливочного масла и 4 столовых ложек муки. Всыпать суп в обжаренную муку, добавить пюре из чеснока, перец, майоран, измельченную петрушку, имбирь. Готовьте хорошо. Добавьте рубец и мясо. Служить.

Жареная свинина, пельмени и капуста

Примечание. В чешских рецептах, включая свинину, чешский стиль НЕ предназначен для обрезки жира. Выберите центральную часть свиной корейки, целую и неразрезанную с косточкой, 3–4 фунта, с минимальным слоем жира, покрывающего мясо.Приправить солью, перцем и тмином. Заверните в фольгу, запекайте примерно 2 часа в духовке при 400-430 F. (Приготовьте и сварите кнедлики из капусты и хлеба. Снимите с фольги, наколите всю жирную часть поясницы. Жарьте в течение 30 минут, добавляя воду и обмазывая поясницу, переворачивая каждые 5 минут до золотистого цвета (или можно поджарить). на вертеле) Готовое мясо должно быть очень нежным и сочным. Из оставшегося сока зачерпнуть жир, залить водой, варить 5 минут, чтобы получился вкусный соус. Мясо нарезать, подавать с капустой, либо с красной капустой, либо с квашеной капустой и пельменями с соусом. над.Этот национальный (воскресный) чешский ужин под названием Moravsky Vrabec следует запивать пивом Pilsner (знаменитым местным напитком).

Свинина с хреном

• 2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками 1 дюйм
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• 1 луковица, средняя
• 1 морковь, средняя
• 1 сельдерей, мелкий, очищенный от кожуры
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 стакана хрена

получить более сильный аромат.Обжарить свинину в горячем масле. Добавьте все ингредиенты — кроме хрена. Варить на медленном огне под крышкой 2 часа. Перенести мясо. Протрите бульон через сито или взбейте пюре в блендере. Полить мясо бульоном, посыпать хреном. Подавать с отварным картофелем.

Грибы с яйцами

• 1 фунт свежих (желательно диких) грибов, нарезанных ломтиками
• 1/4 стакана масла или маргарина
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки измельченного тмина
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 6 взбитых яиц

Инструкции: Примечание. В чешских рецептах приготовления лесных грибов предполагается, что они очищаются и готовятся целиком или нарезаны ломтиками размером не менее 1 см.Обжарить грибы в горячем масле с солью, перцем, тмином и петрушкой. Когда жидкость из грибов почти испарится, добавить взбитые яйца и омлет. На 4 порции.

Пельмени

• 1 фунт фарины (или муки)
• 2 стакана теплой воды
• 1 скудный стакан молока
• 2-3 яйца
• 1 столовая ложка соли
• 5 больших (старых) булочек, рогов или белого хлеба

Инструкции: Примечание: чешские рецепты, в которых упоминаются гренки, повлияют на текстуру хлебных кнедликов, поэтому нарежьте их до желаемого размера.Сначала нарежьте (старые) булочки, рожки или белый хлеб на небольшие гренки. Выберите лучшую фарину или муку, которую вы можете получить. Смешайте воду, молоко, яйца и соль, продолжайте добавлять фарину, пока тесто не станет гладким, с пузырями и не прилипнет к миске. Смешать гренки. Разделить на 4 части, сформировать длинные шариковые пельмени. Дайте настояться примерно 30 минут. Поместить в соленую кипящую воду, варить около 25 минут. Отрежьте веревкой.

Картофельные кнедлики

• 2 фунта картофеля
• 8 столовых ложек фарины
• 10 столовых ложек муки
• 1 столовая ложка соли
• 1 яйцо

Инструкции: Примечание: при первом приготовлении этих чешских рецептов кнедликов, затем, после времени приготовления, нарежьте клецки пополам, чтобы убедиться, что все готовится последовательно.В противном случае подождите еще 5-10 минут, чтобы добиться правильной текстуры. Картофель отварить, очистить от кожуры и размять. Добавьте фарину, муку, соль и яйцо. Хорошо замесить тесто. Разделить на 5 пельменей. Положить в кипящую воду, варить 20 минут.

Сливовые пельмени (тот же рецепт с абрикосом и вишней)

• 2 яйца
• 2 стакана просеянной муки (универсальная)
• 2 стакана вареного картофеля, нарезанного рисом
• 1 стакан мелких коричневых панировочных сухарей
• 12-15 слив
• 1/4 стакана сахара с корицей
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции: Примечание: для чешских рецептов с фруктовыми клецками панировочные сухари предназначены только для текстуры.Многие люди просто заканчивают с прекрасным сахаром. Сливки 2 ст.л. сливочного масла, взбить с яйцами и солью. Постепенно добавить муку и нарезанный картофель. Тесто должно быть крутым, чтобы его тщательно вымешали. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма, затем нарежьте 3-дюймовые квадраты. Выложите по 1 сливе на каждый квадратик, посыпьте небольшим количеством сахара с корицей и загните края сливы. Сформируйте руками шар. Стенка теста должна быть очень тонкой. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.Положите панировочные сухари в 1/3 стакана горячего масла. Обвалять пельмени в панировочных сухарях, посыпать корицей. На 3-5 порций.

Sekana Pecene Domaci (Старомодный мясной рулет)

• 1 фунт говядины, молотый
• 1 фунт свинины, молотый
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 фунт перец черный
• 3 ломтика Бекон, нарезанный кубиками
• 2 яйца
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 3/4 стакана шортенинга
• 2 булочки
• 1 яичный белок взбитый
• 2 столовые ложки муки
• соль

Инструкции: Примечание: В чешских рецептах мясного рулета часто используется тертый домашний чеснок, который может иметь дополнительную соль, поэтому в этом случае больше не добавляйте.Смешайте мясо, лук, чеснок, соль (по вкусу), перец, бекон, яйца и панировочные сухари. Булочки замочить в молоке до полного впитывания — добавить в мясную смесь. Тщательно перемешайте. Разделите на две продолговатые буханки. Поместите в сковороды, смазанные предварительно разогретым жиром. Смажьте яичным белком. Запекать в горячей духовке, периодически добавляя бульон. Когда мясо станет нежным — переложить на сервировочное блюдо. Посыпать мукой посыпать — дать подрумяниться и разбавить бульоном. Варить на медленном огне, затем процедить и залить мясом. Подавать горячим с картофелем или холодным с картофельным салатом.Обслуживает четыре.

Jablecny Zavin (Яблочный штрудель)

• Для теста:
• 1 яйцо
• 1 ст. сливочное масло топленое
• 1/2 стакана. теплая вода
• 1/2 ч. л. соль
• 2 ст. мука
• 100 г грецкие орехи

Инструкции: Яйцо слегка взбить, добавить теплую воду, соль и масло. Постепенно добавляйте жидкую смесь в муку. Включите посыпанную мукой ткань и месите, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к ткани.Раскатайте скалкой до размеров тарелки для пирога. Присыпать ткань мукой и выложить на нее тесто. Смажьте тесто растопленным маслом, накройте разогретой тяжелой миской на час. Осторожно удалите тесто и положите на середину свежей ткани, присыпанной мукой. Начните растягивать от центра одной рукой под тестом, начните тянуть и растягивать от центра, пока бумага не станет тонкой. Удалите все толстые края.

Для начинки:
Примечание: в стиле чешского рецепта яблоко можно нарезать кубиками диаметром 1 см, если вы предпочитаете это нарезать.После того, как тесто будет растянуто, добавьте в тесто следующие предметы:

• Кисть с топленым маслом
• Посыпать корицей, сахаром, кокосом и изюмом
• Накрыть слоем тонких нарезанных яблок (7 или 8 в зависимости от размера теста)
• Посыпать яблоки горсткой измельченных грецких орехов
• Сверху посыпать изюмом, корицей и сахаром.
• Сверху сбрызнуть топленым маслом.
• Осторожно раскатать тесто. Выложить на смазанную маслом форму для желе.
• Кисть с растопленным маслом. Проколоть вилкой сверху в нескольких местах.
• Выпекать при 350 градусах 30–45 минут до коричневого цвета.

Воспоминания о Праге, горячий шоколад и печенье

Это время года всегда кажется наполненным призраками тех четырех месяцев, что я провел в Праге. Может быть, дело в падении температуры или в качестве света, но я почти каждый день теряюсь в маленьких воспоминаниях.Мысли о прогулке по мощеным улицам после наступления темноты, покупке клобасы, (сосиски) и сварак, (глинтвейн) из светящихся тележек. Дрожа, когда я каждое утро ждала трамвая, а затем внезапно меня охватила жара, когда я вошла в дверь. Вид на реку по дороге в класс и обратно, на все эти тысячи шпилей. Торг с вьетнамскими продавцами по поводу цен на шарфы на рынке Голешовице. Долгие дни я сидел в одиночестве в парке и крал фотографии людей вокруг меня.Ехать на трамвае до конца линии, чтобы ехать долго и блуждать, бежит по лесу, не зная, куда я направляюсь и что я увижу. Мы собираемся на полу музыкальной комнаты общежития с десятками друзей, чтобы послушать игру The Relatives при свечах.

Просматривая мой читатель несколько недель назад, я наткнулся на этот небольшой пост от Николь, который вызвал у меня одно конкретное воспоминание. Я проводил большую часть времени в Праге, фотографируя, но один конкретный снимок, который я хотел сделать, — это Карлов мост на рассвете.Культовый и туристический? Да, но я все равно этого хотел.

Место, где мы жили, было немного в стороне от центра города, минут 20 на трамвае, плюс небольшая прогулка в оба конца. Таким образом, чтобы сфотографировать восход солнца, нужно было не вставать с постели, а приключение, которое требовало некоторого планирования. Я выбрал будний день с предсказаниями на хорошую погоду, разложил одежду и поставил будильник на 4 часа ночи. Не потревожив троих спящих соседей по комнате (мы все спали в одной комнате), я натянул несколько слоев одежды, схватил фотоаппарат и вышел в по-прежнему звездную темноту.Пока я ждал на углу трамвая, я был поражен, увидев так много других людей, в основном чешских мужчин с каменными лицами, направляющихся на работу. Я прибыл к мосту в предрассветной серой дымке, вопреки надежде, что восход солнца будет ясным и стоящим.

Я думаю, это был, вероятно, конец сентября или начало октября, а у реки было прохладно и туманно. Больше там никого не было, что было одновременно и удачно, и жутко. Когда первые лучи света и цвета пронеслись по небу, я начал делать снимки под любым углом, пока розовый не исчез с неба и мои пальцы не стали жесткими от холода.Затем я отложил камеру и пошел. Шли и гуляли по реке, впитывая в себя все, что меня окружало, через его утреннюю рутину — старика в гребной лодке, лебедей, собравшихся вокруг берега, продавцов, раскладывающих товары. Я шел, пока не добрался до кафе «Савой», где давно хотел попробовать горячий шоколад. Я сидел на скамейке, промозглый до мозга костей, пока кафе не открылось, и был одним из первых посетителей внутри. Сидя один в углу, я медленно потягивал густой шоколад, пока мои внутренности не согрелись, а пальцы не разжались.Затем я пошел в школу и тут же заснул на кушетке.

Горячий шоколад — это вещь в Праге. Есть десятки обзоров лучшего горячего шоколада в городе, и есть чашка на любой вкус. Те, которые у меня больше всего ассоциируются с Прагой, — это толстые, такие как тот, который подают в Cafe Louvre — это больше похоже на горячий шоколадный пудинг, чем на напиток, но это определенно упражнение в снисходительности. Чтобы отпраздновать этот пост и то утро, а также все мои прекрасные воспоминания о Праге, я сделал горшок горячего шоколада — густого, сделанного из настоящего шоколада — и партию шоколадного печенья для макания.Это попало в точку.

Каждый день происходило приключение. Каждый день был отмечен свободой. Я не могу вспомнить время в своей жизни, когда я чувствовал бы себя более живым, чем эти четыре месяца. Это могло быть просто из-за розового тумана памяти, но я думаю, что дело не только в этом. Думаю, мне придется вернуться, чтобы узнать. Но пока я наслаждаюсь началом зимы на этой стороне океана.

Горячий шоколад по-европейски

По материалам Bell’Alimento.На 2-3 порции. (Немного имеет большое значение!)

• 4 унции. сладко-горький шоколад высокого качества, мелко нарезанный
• 1 1/2 с. цельное молоко
• 1 столовая ложка сахара
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• сливки взбитые для топпинга

1. Добавьте шоколад и 2 столовые ложки молока в небольшую кастрюлю. Растопите шоколад на медленном огне, все время помешивая. После того, как смесь растопится, медленно добавьте оставшееся молоко, пока оно хорошо не смешается. Добавьте сахар и кукурузный крахмал и взбейте, чтобы полностью раствориться и раствориться.Готовьте горячий шоколад на медленном огне, все время взбивая, пока шоколад не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Шоколад загустеет примерно через 10 минут, но как только он загустеет, он будет продолжать быстро загустевать, так что следите за ним! Подавать горячим.

Шоколадное печенье

Рецепт слегка адаптирован из версии Bake at 350. Делает 40-50 печенья.

• 2 1/2 г. мука
• 1/2 с.какао-порошок
• 1 чайная ложка быстрорастворимого эспрессо
• 1 г. (2 палочки) сливочное масло комнатной температуры или слегка размягченное в микроволновой печи
• 1 г. сахар
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванили

1. Взбейте вместе муку, какао-порошок и порошок эспрессо в средней миске. В большой миске взбейте размягченное масло с сахаром, пока смесь не станет легкой и кремовой. Вбейте яйцо до полного смешивания, затем добавьте ваниль.
2. Добавьте смесь муки к смеси масла в 3 раза, полностью добавляя муку в масло между каждым добавлением.Тесто будет выглядеть рассыпчатым, но при сжатии в шар оно должно оставаться вместе. Выдавите тесто на два диска, затем заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противни пергаментной бумагой. Слегка посыпьте маслом рабочее место и скалку и раскатайте один из дисков теста до толщины примерно 1/4 дюйма. Если тесто трескается или не держится вместе, месите его руками, пока оно не станет гладким и пригодным для обработки. Вырежьте из теста столько печенья, сколько сможете, затем снова сверните в шар и снова раскатайте.Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Выпекать печенье 7-8 минут, затем убрать на решетку для охлаждения. После полного охлаждения заморозить и украсить.

4

Чешская кухня — 18 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если вы приехали в Чехию и хотите попробовать вкусных блюд чешской кухни , то вы попали в нужное место.

Если вы гурман, любящий приключения, или хотите привнести немного чешского колорита в свою домашнюю кухню, наша статья до краев наполнена захватывающими и ароматными чешскими блюдами.

В целом, мы составили список из 18 традиционных чешских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, когда приедете в Чешскую Республику.

Если вы любите сочное мясо, сочные соусы или хотите попробовать что-нибудь сладкое, этот список подойдет всем любителям еды.

Знакомство с чешской кухней

Чешская Республика известна своей уникальной архитектурой и крепким пивом. В стране самый высокий уровень потребления этого напитка на душу населения в мире.

Однако, когда дело доходит до еды и питья, в этой прекрасной стране есть гораздо больше, чем просто безделушка с холодным освежающим пивом.

Чешская Республика может похвастаться широким выбором традиционных блюд с разнообразной палитрой вкусов. И это не должно вызывать удивления из-за огромного количества влияний в чешской кухне.

Многие соседние балканские страны приложили руку к продовольствию. Это создало уникальный и ароматный ассортимент чешских блюд и кухни.

Насыщенные аппетитными супами и сочными соусами, любители мяса оценят многие из предлагаемых здесь восхитительных чешских блюд.

Мы составили список из восемнадцати традиционных чешских блюд.
и блюда, которые просто необходимо попробовать при посещении страны.

18 вкусных чешских блюд, которые стоит попробовать

1 — Хлеб Кнедликий

Кнедлики — самая простая еда в стране.Эти полезные пельмени идеально подходят для того, чтобы впитать все вкусные соки и соусы, которые в изобилии чешской кухни.

Хлеб кнедликий может быть сладким или соленым. Их подают как гарнир практически к каждому блюду на основе соуса.

Чехи говорят, что их правило номер один — не намазывать кнедлики маслом, а использовать соки и соусы.

Традиционно их готовят из слегка черствого хлеба. Однако современные версии обычно готовятся из свежих ингредиентов.

После того, как тесто смешано, из него раскатываются более мелкие клецки. Эти клецки готовят на пару или отваривают в воде.

Эти пельмени обычно подают в качестве гарнира к свичковой, гулашу, а также к различным мясным и овощным блюдам. Они отлично подходят для того, чтобы впитать эти аппетитные соусы.

Их никогда не едят сухими. Но если вам нравится вкус и вы съедите одну сухую клецку на глазах у чеха, ожидайте, что они будут смотреть на вас так, как будто вы натворили что-то странное!

Кнедлики на протяжении веков были любимым гарниром чешской кухни.Без него нельзя есть супы, рагу или соусы.

2 — Svíčková Na Smetaně

Свичкова на сметане — определенно непростое блюдо. Для приготовления и приготовления требуется около трех часов.

Однако многие считают его одним из лучших блюд страны на основе соуса. Свичкова на сметане — это национальная чешская кухня, которую обычно готовят для особых случаев.

Это классическое блюдо состоит из качественного куска говядины или говяжьей вырезки, медленно обжаренного и подаваемого с овощным пюре.

Для приготовления пюре овощи готовятся вместе с мясом. После приготовления их вынимают и протирают вместе с мясным соком.

Жареная говядина покрыта сливочным соусом и покрыта клюквенным соусом, взбитыми сливками и долькой лимона. Подается с пельменями.

Свичкова на сметане приготовить сложно, но подождать определенно стоит. Что касается чешской кухни, то это одно из самых выдающихся блюд.

3 — Гуляш

Гуляш — еще одно чешское блюдо, которое стоит попробовать. Это популярное и ароматное блюдо, которое обычно готовят зимой.

Гуляш — сытное мясное рагу. Он состоит из кусочков тушеной говядины в густом мясном соусе, заправленных паприкой. Обычно это вареники или кнедлики.

Гуляш также можно приготовить из свинины или кабана осенью. Обычно его подают с измельченным луком и несколькими перцами чили для дополнительного нагрева.

По вкусу гуляш похож на насыщенный говяжий суп, сильно замаринованный. Он не слишком острый, но вы заметите привкус паприки и трав.

Местные жители любят пропитывать соус клецками или кнедликами.

4 — Kuřecí Kapsa

Kuřecí kapsa — вкусное чешское блюдо из фаршированных куриных грудок. Он имеет сильное немецкое влияние с некоторыми чешскими нотками, которые делают его уникальным и ароматным блюдом.

Куриные грудки, приготовленные на гриле с немецкой ветчиной и сыром.В сырную начинку добавляют гриб и петрушку.

Блюдо — настоящий фейерверк вкусов. Текстура курицы-гриль с ароматной ветчиной и сливочным сыром внутри — восхитительное сочетание, делающее эту чешскую еду поистине ароматной по любым меркам.

5 — Vepřo Knedlo Zelo

Vepřo knedlo zelo — одно из национальных блюд Чешской Республики. Vepřo knedlo zelo — блюдо из жареной свинины и капусты с сытными клецками. Мясо обжаривается и подается с соусом из лука и тмина.

Чехи обычно используют квашеную капусту для приготовления этого блюда, но можно использовать и краснокочанную капусту.

Есть кисло-сладкие разновидности этого блюда, в рецепт могут быть включены и другие виды мяса, в том числе говядина и курица.

6 — Кулайда

Кулайда — прекрасный крем-суп из грибов и картофеля. Сочетание грибов и сметаны помогает придать блюду как сладкие, так и пикантные нотки.

В суп Кулайда также входит нарезанный кубиками картофель и значительное количество укропа.Перед подачей поверх тушеного мяса добавляют перепелиное яйцо-пашот.

Его часто подают с добавлением подсолнечного масла, что делает блюдо еще более насыщенным.

Хотя вы можете съесть это чешское блюдо в качестве закуски, суп на удивление сытный. Следовательно, более чем приемлемо заказать его в качестве основного блюда.

7 — Zelňačka

Zelačka — еще один вкусный суп, который обязательно стоит попробовать при посещении Чешской Республики.

Основа супа состоит из большого количества квашеной капусты.Также в него входят копченая колбаса, картофель, сметана, а иногда и грибы.

Его часто поливают зеленым тыквенным маслом, подобно тому, как подают кулайду.

Zelňačka имеет мягкий, сочный вкус, похожий на похлебку. Это богатое и теплое чешское блюдо, которое едят по всей стране.

8 — Bramboráky

Bramboráky — традиционные чешские картофельные оладьи. Они сделаны из тертого картофеля, измельченного чеснока, молока, тмина, майорана, немного муки, яиц, соли и перца.

Все ингредиенты хорошо перемешать с тестом, включая тертый сельдерей, капусту, лук-порей и нарезанный кубиками лук.

После перемешивания ложки теста выливают в сковороду и обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Их подают сразу же, и они являются очень популярной уличной едой на фестивалях и мероприятиях.

Брамбораки прекрасно сочетаются с гуляшем. Многие чехи любят эти восхитительные картофельные оладьи с холодным пивом. Это точно чешская еда, которую любят обычные люди.

9 — Татарак

Эта странная, но вкусная чешская еда представляет собой блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с нарезанным кубиками луком, яичным желтком, болгарским перцем, перцем, солью, горчицей, нарезанным кубиками огурцом и томатным соусом. Блюдо можно приготовить как из говядины, так и из свинины.

Вы можете найти его в предварительно смешанном виде или отдельно на тарелке, чтобы вы могли приготовить свой собственный татарак по вкусу. Подается с жареными тостами и чесноком.

Спросите, как вы это едите? Вы натираете чеснок на тосте и выкладываете на него мясо.Татарак хорошо сочетается с бокалом холодного пива.

Поскольку в состав блюда входит сырое мясо, лучше всего выбирать только проверенные рестораны, чтобы исключить риск бактериального заражения.

10 — Pečená Kachna se Zelím

Это сытное чешское блюдо — запеченная утка с краснокочанной капустой и клецками или с квашеной капустой.

Ингредиенты объединяются, чтобы сформировать блюдо, в котором есть всего понемногу, когда дело касается аромата. В каждом кусочке есть соленость, сочность, острота и сладость.

Жареная утка или жареный гусь очень популярны в Чешской Республике. Этих приготовленных птиц регулярно едят семьи за обеденным столом, но также подают в особых случаях, например, в канун Нового года.

11 — Vepřové Koleno

Свиное колено — главный ингредиент Vepřové koleno. Чешские повара даже оставляют кость в мясе после того, как оно покрыто слоем.

Мясо очень нежное. Его маринуют в темном пиве для усиления вкуса и съедают с косточки.

Это сочное чешское мясное блюдо подается с хлебом, солеными огурцами, хреном или шпинатом и картофельными кнедликами. Это чешская кухня, которая понравится мясоедам.

12 — Smažený Vepřový Řízek

Smažený vepřový rízek — сытное чешское блюдо. По сути, это чешский вариант шницеля из свинины.

Для приготовления Smažený vepřový rízek куски свинины растирают до тонкого и ровного состояния. Затем их покрывают панировочными сухарями, мукой и яйцами.

Каждый кусок свинины в панировке обжаривается на растительном масле или свином жире до золотистого цвета с хрустящей поверхностью.

Это ароматное чешское блюдо подается с лимоном, свежей петрушкой, вареным или пюре или картофельным салатом.

В некоторых вариантах приготовления «Смазенный вепржови ризек» ломтики свинины замаринованы в лимонном соке примерно на полчаса, а затем покрыты панировочными сухарями.

Если вы не любитель свинины, то можете попробовать куриную версию этого блюда, smažený kuřecí rízek.

13 — Чеснечка

Чеснечка — один из старейших супов в Чешской Республике.Это чесночный суп с сырым яйцом, которое добавляется в конце процесса приготовления.

Поскольку яйцо добавляется в конце, оно готовится благодаря высокой температуре супа.

Иногда чехи добавляют в блюдо небольшие кусочки свинины, колбасы или сыра. Обычно его подают с хрустящими гренками как в бульоне, так и на гарнире.

Чеснечка также известна как похмельный суп, и вы удивитесь, насколько он эффективен. И независимо от того, какая у них голова по утрам, это чешская еда, которую любят миллионы людей по всей стране.

14 — Райска Омачка

Райска омачка — традиционный чешский томатный соус, который обычно подают с говядиной. Соус вкусный и сливочный, приготовлен из протертых помидоров.

Помидоры варят до получения сливочной консистенции соуса. Терпкий вкус помидоров усиливается различными ароматами, такими как душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сахар.

Летом словацки готовят вариант этого блюда, включающий свежий тимьян и базилик.

Если подается с говядиной, ее сначала обжаривают и нарезают ломтиками. После того, как он был покрыт, его поливают сливочно-томатным соусом и подают с хлебными клецками.

Вы также можете попробовать rajská omáčka с фаршированным перцем, жареным мясом, фрикадельками, пастой и другими чешскими блюдами.

15 — Моравски Врабец

Moravský vrabec — популярное чешское блюдо, что в переводе с английского означает «моравский воробей».

Это полезное блюдо родом из Моравской области Словакии и состоит из свинины, квашеной капусты и пельменей.

Мясо берут из отруба с более высоким содержанием жира, например лопатки, и нарезают небольшими кусками. Свинины маринуют и обжаривают.

Что касается двух других основных ингредиентов, они могут различаться по типу. Некоторые шеф-повара предпочитают кнедлики и краснокочанную капусту, другие — кнедлики с картошкой и белокочанной капустой.

Моравский воробей — сытное и сытное блюдо, поэтому не планируйте активный день, если он у вас на обед.

16 — Ovocné Knedlíky

Один из самых традиционных чешских десертов носит название ovocné knedlíky.На английском это название переводится как вареные фруктовые пельмени.

Эти клецки готовятся из картофельного или дрожжевого теста или из смеси свежего творога и пшеничной муки.

Они наполнены фруктами, обычно сливой или клубникой, и подаются горячими с маслом или, иногда, с творогом.

Иногда их можно найти с корицей и сахаром или в ванильно-сливочном соусе. Начинка также может включать чернику или слегка подслащенные абрикосы.

Пельмени Ovocné knedlíky готовятся в кипящей воде. Это изящное и вкусное маленькое чешское угощение, особенно если вы любите фруктовые десерты.

17 — Колаче

Колаче — это красочная выпечка, обычное дело в словацких пекарнях. Этот насыщенный десерт состоит из порции фруктов, таких как чернослив или абрикосы, заключенных в кольцо из пышного сладкого теста.

Это печенье едят как обычную повседневную пищу. Также их подают во время праздников и на церковных ужинах.Традиционные специи, используемые в рецепте, включают мускатный орех и мускатный орех.

Печенье может быть наполнено или украшено смесью сливочного сыра, абрикоса, чернослива, маковой начинки или различных фруктовых джемов.

Этот чешский десерт бывает закрытым или открытым. В каждой семье есть свой рецепт колаче, который передается из поколения в поколение.

18 — Трдельник

Наша последняя чешская еда переносит нас в популярный десерт, которым наслаждаются по всей стране.

Трдельник — это тесто, приготовленное на гриле или в выпечке. Его готовят путем наматывания теста на металлическую или деревянную палочку.

Затем тесто посыпают сахаром и посыпают орехами и корицей. Когда тесто обернуто вокруг палочки, оно обжаривается на открытом огне.

Название происходит от слова trdlo, которое переводится как «деревянный стул», что указывает на форму десерта.

Современные версии трдельника с нутеллой или мороженым предлагают некоторые продавцы в Праге.Это идеальная теплая чешская еда в холодные зимние дни.

Это поистине восхитительный словацкий десерт. Вам не составит труда найти его на продуктовых рынках или у уличных торговцев.

Попробуйте этот восхитительно хрустящий и веселый десерт, исследуя
столица и крупнейший город Чешской Республики, Прага.

Обзор чешской кухни

Вот и все! Мы подошли к концу нашего чудесного тура по чешской кухне и блюдам, которые вы просто обязаны попробовать.

Живые цвета и богатые ароматом, в этом списке есть несколько поистине аппетитных блюд.

При посещении Чешской Республики обязательно держите под рукой этот список, чтобы вы могли заказывать чешскую еду в местных магазинах и ресторанах.

В последний раз вот полный список чешских блюд, которые мы
освещено в этой статье:

1 — Хлеб Knedliky
2 — Svíčková Na Smetaně
3 — Goulash
4 — Kuřecí Kapsa
5 — Vepřo Knedlo Zelo
6 — Kulajda
7 — Zelňačka
8 — Bramboráčáná
— Bramboráky
11 — Vepřové Koleno
12 — Smažený Vepřový Řízek
13 — Česnečka
14 — Rajská Omáčka
15 — Moravský Vrabec
16 — Ovocné Knedlíky

263 17 — Koláče

18 — Koláčedel

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите, чтобы все эти вкусные блюда чешской кухни были в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих кулинарных досок Pinterest.Таким образом, вы сможете относительно легко найти его.

Изображения предоставлены Shutterstock

Чешский рецепт жареной свинины | Все рецепты

Хорошо, я чешский повар. Это традиционная чешская еда; однако НЕ используйте в этом традиционное чешское пиво, иначе соус будет горьким. В луке нет необходимости, просто продолжайте добавлять воду и не допускайте высыхания и пригорания соуса.Соус из свинины достаточно насыщенный и без лука. Я готовлю это блюдо, по крайней мере, каждые несколько недель, подумал, что попробую этот вариант …. не так хорош по сравнению с другими чешскими способами (приправить свинину солью / перцем / чесночным порошком / тмином .. добавить воды и медленно запекать 300 -325 в течение 4-6 часов до готовности! Слить соус и при желании загустеть (некоторые даже не загустеют, поэтому пельмени впитают сок из соуса!)

Я большой поклонник жареной свинины, и это действительно очень хорошо.Я следовал рецепту, как был. Техника запекания, затем переворачивания, надрезания жира и обжаривания НЕОТКРЫТОЙ (я бы хотел, чтобы рецепт был более конкретно изложен в шаге 4. Хорошие повара могут воспринимать много знаний как должное) работает отлично, и хрустящие квадраты жира были восхитительны. Вы, мультиварки, этого не заметите. Хотя одно. Периодически проверяйте, не подгорает ли дно, и доливайте немного воды. Если у вас есть приличный термометр для мяса, я не понимаю, как здесь кто-то может ошибиться.

10 звезд! У меня не было пива (хотя бы раз), поэтому я использовал вместо него говяжий бульон. Я бы порекомендовал сократить количество соли при использовании говяжьего бульона, потому что подливка была действительно соленой. Но ВКУСНО! Свинина получилась такой сочной и нежной! Я уменьшил рецепт вдвое, но использовал жаркое на 3 фунта. Я очень доволен тем, как все получилось. Втирка со свининой была просто невероятной.Я приготовила к нему сказочную жареную капусту. Просто потрясающе! Этот рецепт у меня уже довольно давно лежит в коробке, но до сих пор так и не удалось его приготовить. Огромное спасибо Соне за рецепт!

Я так рада, что всем нравится это блюдо … настоящее любимое блюдо всей семьи. Наслаждаться!

Вкусный рецепт! Я приготовила его на воскресный ужин для компании сегодня вечером, и это было БОЖЕСТВЕННО! Единственное, что я сделал иначе, так это добавил целую банку пива, морковь и два стебля сельдерея в основу с луком, а в последний час приготовления с закрытой крышкой я добавил крупный нарезанный кубиками приправленный картофель, чтобы запекать вместе с остальными лакомствами. (бросили их в оливковое масло, и они дали им встряску с травами де проваунс и приправленной солью).Я не думала, что буду сильно заботиться о семенах карроуэй, но они прекрасно смешивались с горчицей и специями. Большое спасибо за рецепт! Практически одноразовая еда! Я зажарил свежую капусту, и все готово. Этот рецепт — несомненный хранитель! Большое спасибо за рецепт!

Замечательный рецепт! Я решил приготовить его в своей печи для жарки Nesco на 6 литров.Из-за этого время приготовления немного изменилось. Я начал при температуре около 250 градусов. Через час перевернул, затем увеличил температуру до 350. Примерно через час я начал проверять его термометром для мяса. Через час было около 155. Мы еще не были готовы кушать, поэтому я снизил температуру до 200 и оставил ее еще на 20 минут. Когда я проверил его снова, температура была около 175. Затем я вытащил жаркое и оставил его, пока готовил соус в соответствии с инструкциями. Мой муж сказал, что это было лучшее жаркое из свинины, которое он когда-либо ел.Я использовал только 2 луковицы среднего размера

МОЙ БОГ!!! За этот рецепт стоит умереть! Настой тмина и чеснока в подливе действительно подчеркнет свинину. ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте этот рецепт.

О, черт возьми, эта еда возглавляет список !!!! Я чех, и мне всегда нравилось, когда моя мама готовила жаркое из свинины и клецки.Все в этой еде — обычная еда. У вас есть рецепт пельменей. Я попробовал себя из полу-переведенных чешских кулинарных книг без особого успеха.

Это было здорово! Я положил его в свою мультиварку на весь день, и это было идеально. Я немного сэкономил на тмине, так как я не самый большой поклонник тмина, но мог бы использовать его все (горшок в горшках иногда может привести к потере потенции трав и специй).Для подливки я удалил немного капель из кастрюли в кастрюлю и добавил кукурузный крахмал в немного холодного говяжьего бульона перед тем, как подмешать. Мне не нужно масло.

Что есть и где его есть — Taste of Prague Food Tours

Как и шницель, гуляш распространен по всей бывшей Австро-Венгерской империи. Чешский вариант — более густое тушеное мясо, обычно используется более дешевый кусок говядины (иногда также свинина) и подается с клецками.И, как и Свичкова, многие люди могут согласиться с тем, что такое гуляш, но в каждом пабе есть свой особый рецепт, который может сильно отличаться. Тем не менее, гуляш на самом деле является отличной безопасной ставкой: когда вы входите в чешский ресторан, а меню кажется недостаточно целенаправленным, гуляш — это то, на что вы всегда можете положиться, поскольку в большинстве ресторанов подадут достойную версию.

Чтобы попробовать хороший гуляш в центре Праги, мы должны посетить ресторан Mincovna на Староместской площади или ресторан KATR поблизости (популярный среди бывших чешских хоккеистов и футболистов).В обоих блюдах подают свежий пилзнер, идеальное сочетание. Вегетарианцам стоит обратить внимание на грибной гуляш — очень популярный вариант, в котором используется умение чехов собирать грибы. Лучшую версию этого можно попробовать в недавно открывшемся ресторане U Mateje в шестом районе Праги. В нем используются различные грибы для красивой смеси вкусов и текстур.

Карп

Давайте по-настоящему. Возможно, вы не захотите, но вам обязательно стоит попробовать карпа в Праге. Как говорят французы, это меняет правила игры.Импортированная из Китая в средние века и в настоящее время представляющая 9 из 10 рыб, выращиваемых в Чешской Республике, это рыба номер 1 в стране с большим отрывом, в основном из-за того, что карповый шницель с картофельным салатом — классический канун Рождества. блюдо здесь.

Не знаете, с чего начать с карпа? Рад, что ты спросил. Начните с пепренки , или маринованного карпа, в недавно открывшемся ресторане Vycep в районе Винограды. Это обновленная версия классической закуски к пиву, которую подают во многих пабах, и она абсолютно восхитительна.В U Mateje подают капри гранолки, или картошку фри. Думайте о рыбе с жареным картофелем, но не о карпе. (Отказ от ответственности: на самом деле мы не были впечатлены этой версией во время нашего последнего визита, но мы надеемся, что шеф-повар улучшит их.) Наконец, обратите внимание на карпа в меню, если вы приедете в Прагу под Рождество. Подается как шницель с картофельным салатом, он очень вкусный.

Фруктовые клецки

Чешская рождественская мания печенья! | ARTĚL Glass

Блюдо с искусно украшенным, красиво оформленным рождественским печеньем (cukroví) обычно является центральным элементом любого чешского праздничного собрания.На самом деле, эти сладости настолько тщательно украшены, что вся семья может быть привлечена к тому, чтобы раскатывать тесто, разрезать печенье и собирать печенье за ​​целый месяц до Рождества.

Недавно мне довелось поговорить с местным поклонником об этой освященной веками традиции. Юлиана Фишерова — журналист и пекарь-самоучка. Она также является плодовитым чешским блогером, стоящим за хлебопекарными сайтами Maškrtnica и PečemPecen. А после встречи с английским шеф-поваром Полом Дей на фермерском рынке Наплавки в 2013 году она отвечала за райские вещи — булочки для сэндвичей, буханки на закваске и фирменные пончики — которые выходят из печи в новом пабе Day Maso a Kobliha .

Словацкий по семье, но чешский по происхождению (она родилась здесь, в Праге) Юлиана говорит, что чешские / словацкие традиции печенья не сильно различаются. «Обычно вы начинаете печь примерно в первое воскресенье Адвента и продолжаете прямо до Сочельника. Печенье требует такой точности, что каждый должен помогать — мама, папа, дети, у всех есть работа ».

Слева: Рождественское печенье (фото любезно предоставлено http://media.novinky.cz) | Справа: рождественское печенье (фото любезно предоставлено http: // media1.webgarden.name)

Поскольку меня всегда заинтриговало огромное разнообразие печенья, выставляемого на чешских праздниках, я также попросил Юлиану назвать их все. Она говорит мне, что когда дело доходит до основных ингредиентов печенья, таких как орехи, сахар и масло, возможности безграничны. Обычно люди составляют двенадцать разных видов, чтобы представить двенадцать месяцев в году.

«Основными двенадцатью являются: печенье Linzer с начинкой из джема (Linecké cukroví), ванильные полумесяцы (vanilkové rohlíčky), шоколадные медвежьи лапы (pracny или medvědí tlapky), имбирные пряники (perníčky), бисквитные макароны (кокосовые макароны) bílkový chlebíček), печенье в форме грецкого ореха с начинкой из сливочного крема (ořechy), масляное печенье с белым вином (vinné cukroví), мини-тарталетки (košíčky или šuhajdy) с начинкой из сливок или ореховой пасты, плотный слоеный пирожный ломтик (žloutkové řezy), пчелиные ульи (včelí úly), формованное печенье без выпечки в форме улья, наполненное яичным сливочным кремом, и, по крайней мере, еще один шарик без выпечки (kuličky). шарик с вдавленным в середину миндалем.

Далее она говорит, что эти многочисленные партии печенья хранятся на улице или, если вы живете в городе, на балконе, где они размягчаются в рамках подготовки к большому событию. Насколько я знаю, насколько конкурентоспособны чехи, интересно, дает ли это вам возможность следить за успехами вашего соседа, и наоборот?

«Это правда, — говорит Юлиана. «Отличительной чертой хорошей домохозяйки является то, насколько много и разнообразно ее рождественское печенье, и люди любят сплетничать о том, у кого больше всего, а кто первым вышел на улицу.”

Что касается названия своего фаворита, Джулиана признает, что это сложно, но остается неравнодушной к классическому ванильному полумесяцу и всему, что связано с пропитанной ромом вишней.

Слева: печенье Simply Good (фото любезно предоставлено сайтом www.simplygood.cz) | Справа: печенье Erhartova cukrárna (фото любезно предоставлено сайтом www.erhartovacukrarna.cz)

Для тех, кто, как я, предпочитает, чтобы кто-то еще полоскал пальцами муку во имя праздничной выпечки, вы можете легко купить cukroví.Пекарня Karlín Simply Good — мой первый выбор, но этот фаворит гурманов, как правило, распродается рано — вам нужно будет сделать заказ до 15 ноября. На втором месте находится Erhartova cukrárna, которая принимает заказы на большие суммы до 12 декабря, хотя меньшие партии предназначены для распродажа здесь на все праздники.

Если вы хотите попробовать некоторые из этих классических рецептов, огромный ассортимент форм и форм для печенья можно приобрести в чешских магазинах domácí potřeby, которые специализируются на кухне и посуде.В Праге Юлиана предлагает ту, что находится на третьем этаже пражского универмага Kotva.

Вам также понадобится рецепт, любезно предоставленный здесь Джулианой, которая также отмечает, что «Cukroví — это дары, которые продолжают дарить. Я провел некоторое время в США, и американцы думают, что вы можете есть печенье только пару дней после Рождества. Мы держимся за свои гораздо дольше ».

Уловка, по ее словам, заключается в том, чтобы сохранять их свежими. «Храните их в холодном месте в пластиковых контейнерах или жестяных банках и наслаждайтесь Новым годом.”

Печенье с белым вином Юлианы Фишеровой

200 г сливочного масла (около 1 ¾ палочки)
200 г универсальной муки (1 2/3 стакана)
3 столовые ложки белого вина
Сахарная пудра (сахарная пудра) для отделка

Поместите все ингредиенты, за исключением сахарной пудры, в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите густое тесто. Вынуть из кухонного комбайна, завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу и поставить в холодильник на 1-2 часа. (Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить масло на терке для сыра и добавить оставшиеся ингредиенты, медленно вымешивая тесто.)

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите противень пергаментом.

После того, как тесто остынет, раскатайте его тонко, затем вырежьте нужные формы или используйте нож и разрежьте тесто на квадраты.

Положите печенье на противень и выпекайте около 10 минут, пока оно не станет светло-золотистым. Обвалять или посыпать сахарной пудрой, пока она еще горячая.

Чешская жареная утка: рождественская традиция

У всех семей есть традиции, которые передаются из поколения в поколение.Праздничные традиции, возможно, остаются с нами больше всего, для меня они цепляются за мои воспоминания и сердце.

В моем мексиканском доме мы соединили наши традиции с традициями нашей новой усыновленной земли; рядом с нашими тамале стояла жареная индейка в американском стиле. В конце концов и тамале, и индейка стали основными продуктами на наших столах в честь Дня благодарения и Рождества. В моей семье некоторые традиции, такие как posadas , стали тем, что мы наблюдали только в Мексике; в то время как другие, вроде встречи с Санта-Клаусом в торговом центре, отмечались только в Штатах.В то же время мы начали включать элементы нашего мексиканского наследия и нашего американского дома. Одним из таких сочетаний культур было то, что мы, дети, начали верить, что дары приносил нам не только младенец Иисус (в Мексике дети считают, что el niño dios приносит подарки), но и Санта-Клаус.

Выйдя замуж за американского мужа, я пережила Рождество по-американски… сочетание традиций Старого и Нового Света. Он, как и многие другие американцы, представляет собой смесь нескольких европейских национальностей.По мере того, как сменяли поколения его семьи, менялись некоторые из их старых традиций, но также и новые традиции из их нового дома были включены в их празднования. Я многому научился из праздников, которые мы проводили у родственников мужа, но, пожалуй, самым важным было то, что неважно, откуда кто-то, мы все дорожим теми уникальными обычаями, которые делают нашу семью и культуру нашими собственными.

В браке мы с мужем продолжаем соблюдать некоторые семейные праздничные традиции.Мы также создали свои собственные, чтобы передать их следующему поколению, конечно, под влиянием его европейско-американского и моего мексиканского происхождения. У нас есть некоторые традиции, которые мы соблюдаем независимо от того, в какой стране мы живем в данный момент. Есть и другие, которые стали новыми под влиянием мест, в которых мы жили, например, поедание гуся или утки на рождественский ужин.

Наша рождественская гусиная традиция началась в год нашего приезда в Прагу. В Чехии карп — традиционная праздничная трапеза, и, хотя нам обоим он понравился, мы хотели также устроить рождественский ужин с птицами.Чехи — не те люди, которые едят много индейки, вместо этого предпочтительнее или более популярны утка, гусь и курица. (Если вы когда-нибудь пробовали утку или гуся, то знаете, что у них гораздо больше вкуса, чем у индейки и курицы.) Мы с мужем любим утку и гуся, поэтому, когда дело дошло до продолжения рождественских птичьих традиций, мы были более чем счастливы включить Чешская утка и гусь в праздничный обед.

Способ приготовления утки и гуся в Чехии — это, пожалуй, лучший способ дегустации, который вы когда-либо найдете.Он такой простой, но наполненный восхитительным вкусом. Натереть солью и тмином, медленно обжарить, постоянно поливать собственным соком, приготовить до хрустящей корочки и подать с клецками, тушеной капустой и сбрызнуть соусом из капусты, вы никогда не захотите есть утку (или гуся) Любым другим путем!

Обычно мы готовим большого гуся, но в этом году нас на обеде было меньше, поэтому мы выбрали утку поменьше. Мой муж всегда готовил нашу рождественскую птицу, но, зная, что это будет последний праздничный ужин на нашей пражской кухне, я хотела приготовить еду самой.В основном я придерживался традиционного чешского рецепта, но я также добавил несколько дополнительных штрихов. Надеюсь, вы попробуете мой рецепт и убедитесь, насколько восхитительна на вкус жареная чешская утка.

Чешская жареная утка

Общее время

3 часа 20 минут

Медленно обжаренная и приправленная пряностями чешская жареная утка — один из самых вкусных рецептов утки, которые вы когда-либо пробовали!

Автор: SpicieFoodie.com & Nancy Lopez-McHugh

Тип рецепта: Утка, Птица, Рождество, Праздник, Ужин

Кухня: Чешская, Фьюжн

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ! Ингредиенты утки:
• Утка весом 3 кг. или 6,6 фунта (убедитесь, что оно свежее или полностью размороженное)
• 1 маленькое яблоко Гренни Смит, очищенное от сердцевины и разрезанное на четвертинки
• 1 пучок плоской петрушки со стеблями и листьями
• 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 3 зубчика чеснока , измельченная
• мелкая морская соль, чтобы натереть снаружи и полости тоже
• целых семян тмина, вам понадобится достаточно, чтобы натереть все снаружи и внутри тоже
• 1 кофейная кружка с водой
• ! Ингредиенты соуса :
• мешок потрохов из полости
• 2 стебля петрушки, стебли и листья
• 2 измельченных зубчика чеснока
• морская соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• вода
• ! Рекомендуемые дополнения:
• кнедлики
• квашеная капуста
• тушеная краснокочанная капуста

Инструкции

Утка Инструкции:

180 ° ° F, и приготовьте большую и глубокую форму для запекания.В полости вы найдете пакет с потрохами, выньте его и отложите в сторону — он нам понадобится для подливки, поэтому не выбрасывайте его. Затем срежьте с утки весь лишний жир и выбросьте его, а затем сделайте небольшие надрезы по всей коже, чтобы помочь ей стекать жир во время жарки. Натрите всю утку снаружи и внутри морской солью и целым тмином. Затем набейте яблоко, лук, чеснок и петрушку (вам нужно будет сложить петрушку, чтобы она поместилась внутри) в полость. Если хотите, можете связать ноги вместе или оставить их развязанными.Налейте воду в форму для запекания и аккуратно положите фаршированную утку грудкой вверх. Поместите в центр духовки и запекайте грудкой вверх при температуре 180 ° C или 356 ° F в течение 1 часа. Через час переверните утку грудкой вниз и запекайте еще час. На последний или 3-й час увеличьте огонь до 200 ° C или 392 ° F, затем снова осторожно переверните утку грудкой вверх. Пока утка жарится, все 3 часа продолжайте поливать ее жиром со дна формы для запекания. Кроме того, вы можете захотеть или должны продолжать прокалывать более жирные участки кожи, чтобы помочь ей стекать.Если в посуде скопилось слишком много жира, вы можете удалить его и отложить на прилавок.
1. По истечении 3 часов утка будет прожарена, кожа станет хрустящей, а мясо сочным и сочным. Положите утку на большую разделочную доску или поднос, чтобы дать ей остыть перед разделкой и подачей на стол. Сохраните капли на дне сковороды, чтобы приготовить подливку и другие кулинарные нужды.

Инструкции по приготовлению подливы в последний час жарки утки:

1. Подливку нужно начинать готовить в последний час жарки утки.Откройте пакет с потрохами и промойте. (Мне нравится отставлять печень в сторону, чтобы обжарить ее в небольшом масле и перекусить, пока готовится утка — вкус отличный!) Поместите потроха в небольшую кастрюлю, затем добавьте петрушку, лук, чеснок, большую щепотку. морской соли и молотого черного перца. Налейте столько воды, чтобы покрыть ингредиенты на 5 см или 2 дюйма. Накройте крышкой и тушите в течение часа, следя за тем, чтобы вода не испарилась, потому что она нужна нам для приготовления подливки.
2. После одного часа кипения и после того, как утка вынута из духовки: процедите соки и жир из жаровни через мелкое сито.Вы можете отказаться от крупных кусочков, но оставьте капли. Далее вам придется подстроиться под свой вкус, вливать по одному черпаку процеженные пекарские соки в бульон из вареных потрохов. Перемешайте и дайте покипеть в течение 15 минут, затем попробуйте и при желании добавьте больше процеженных капель — всего я добавил 2 полных половника процеженного сока в бульон из потрохов, чтобы приготовить соус. Как только вкус станет вам по вкусу, процедите подливку, выбросьте потроха и овощи и вылейте подливку обратно в кастрюлю.В небольшой миске смешайте 1,5 столовых ложки универсальной муки с небольшим количеством подливки, пока она не станет густой, без комков, затем вылейте ее в кастрюлю и дайте закипеть, пока подливка не загустеет.

Порция:

1. На каждую порцию по 3 клецки, краснокочанная капуста, квашеная капуста и немного подливки, или разрешите каждому налить свою подливку. И не забудьте подать с чешским пивом!

Примечания

Этот рецепт предназначен для утки, но его также можно приготовить из гуся, если время запекания отрегулировано.

** ПОЖАЛУЙСТА, ПРИНИМАЙТЕ ВНИМАНИЕ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ УТКИ МЕНЬШЕ ИЛИ БОЛЕЕ ЗАЯВЛЕННЫХ 3 КГ ИЛИ 6,6 ФУНТА, ОЗНАЧАЕТ, ЧТО ВАМ НУЖНО ОТРЕГУЛИРОВАТЬ ВРЕМЯ ЖАРКИ В СООТВЕТСТВИИ С СООТВЕТСТВИЯМ ИНАЧЕ, ВЫ РИСКУЕТЕ, ЧТО УТКА ПРОИЗВОДИТСЯ МЕНЬШЕ ИЛИ ПРЕВЫШАЕТ. **

3.2.2265

Утка была хрустящей снаружи и сочной внутри, с легкими нотками яблок, которые сопровождали восхитительный вкус тмина. Подлив был восхитительным, вкус был пикантным, утиным, луковичным и просто вкусным; Я мог бы есть его ложкой.

И поскольку чешская еда не обходится без пива, мы пили сезонный вкус вместе с нашим обедом из утки. Это пиво было со вкусом груши, по вкусу напоминало сидр и немного напоминало глинтвейн с пряностями. Вы могли почувствовать тонкий вкус груши, корицы и гвоздики, это было немного сладковато и действительно идеальный напиток для нашей еды. Совсем неплохо для нашей последней рождественской закусочной в Праге.

На следующей неделе мы с мужем впервые проведем Рождество в Мексике.Мы далеко от маленького городка, в котором я проводил Рождество в детстве, поэтому есть новые региональные традиции, которые нужно изучить. Мы оба с нетерпением ждем продолжения наших собственных, а также добавления новых… возможно, лобстер найдет путь к нашему рождественскому столу.

Где бы вы ни оказались в это Рождество, я надеюсь, что у вас будет прекрасный праздник в окружении ваших близких и, конечно же, вкусной еды. Всего наилучшего тебе и твоим!

.