Приготовить ежики из фарша с рисом в сковороде: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как делать ежики из фарша с рисом на сковороде


Как приготовить ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде: 8 вкуснейших рецептов

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

  • фарш (говядина/свинина)— 450 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 35 гр.
  • петрушка — 20 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • рис отварной — 150 гр.
  • базилик — 6 веточек
  • сметана — 90 гр.
  • мука — 25 гр.
  • специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10—12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

  • рис — 180 гр.
  • фарш из свинины — 500 гр.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томаты свежие — 3 шт.
  • мука — 30 гр.
  • сахар-песок — 15 гр.
  • петрушка — 6 веточек
  • растительное масло — для жарки
  • вода кипячёная — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3—4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

  • сырой рис — 110 гр.
  • морковь — 3 шт.
  • индейка (филе) — 750 гр.
  • лук — 1 шт.
  • помидоры — 350 гр.
  • бульон — 280 л.
  • томатная паста — 35 гр.
  • прованские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — по факту
  • фарш куриный — 480 гр.
  • рис — 160 гр.
  • петрушка свежая — 20 гр.
  • приправы любимые — на вкус
  • мука — 25 гр.
  • лук — 1 шт.
  • сметана — 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40—45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

  • рис — 120 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • фарш — 550 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • паста томатная — 30 гр.
  • мука — 35 гр.
  • вода — 0,5 л.
  • специи, соль — на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2—3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

  • сливки — 90 мл.
  • лук — 1 шт.
  • фарш говяжий — 950 гр.
  • молоко — 350 мл.
  • рис — 150 гр.
  • чеснок — 5 зубьев
  • сливочное масло — по факту
  • желтки — 2 шт.
  • пряности — на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4—6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2—3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30—35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

  • фарш из свинины — 0,5 кг.
  • лук — 1 шт.
  • рис — 130 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • пряности — на ваш вкус
  • рафинированное масло — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

  • паста томатная — 35 гр.
  • сметана — 95 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • сок томатный — 240 мл.
  • прованские травы — на ваше усмотрение
  • мука — 40 гр.
  • вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

  • сахар — 10 гр.
  • фарш — 0,45 кг.
  • лук — 2 шт.
  • рис — 150 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • петрушка — 15 гр.
  • томатная паста, разбавленная водой — 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

 

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

more-vsego.net

«Ёжики» с рисом и морковью

Описание приготовления:

Если в вашем распоряжении всего 300 грамм мясного фарша, а накормить надо целую семью, приготовьте «ёжики» с рисом и морковью. Это быстро, вкусно и сытно. Как их приготовить, смотрите пошаговую рекомендацию к рецепту.

Подготовьте ингредиенты.

Первым делом отварите рис до полуготовности, отваривайте 10 минут с момента закипания. Порежьте мелко лук, разделите на две части, половина пойдет в фарш, половина — в зажарку.

Натрите на терке морковь.

В фарш добавьте лук, яйцо, соль и отварной до полуготовности рис.

Хорошо размешайте.

Сформируйте из фарша шарики.

Обжарьте «ёжики» на сковороде с растительным маслом. С обеих сторон до румяного цвета.

Переложите «ёжики» со сковороды на тарелку.

В ту же сковороду положите лук и морковь, обжарьте до полуготовности, затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще три минуты. В это время приготовьте кипяток.

Влейте кипяток (или бульон) в зажарку, размешайте, в этот момент можно добавить бульонный кубик.

Выложите в сковороду «ёжики» так, чтобы они были почти скрыты в бульоне, далее готовить можно либо под крышкой, либо отправить в духовку для запекания при температуре 180 градусов на 30 минут. В данном случае, ежики готовились в духовке.

Подавать «ёжики» можно как самостоятельное блюдо, просто с овощами, а можно подать с гарниром, например, из отварного картофеля. Вкусное домашнее блюдо понравится и взрослым и детям! Приятного аппетита!

povar.ru

Ёжики из фарша с рисом — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов приготовления мясных ёжиков с рисом и подливкой. Для приготовления понадобится минимум продуктов и совсем немного свободного времени.

Мясные ёжики с рисом – это один из способов приготовления тефтелей. Различие лишь в том, что при приготовлении тефтелей рис отваривается заранее, а уже потом смешивается с фаршем, для ёжиков же, рис отваривать не нужно. Это блюдо можно готовить на сковороде, в кастрюле, в духовке и мультиварке. Все эти способы мы разберем пошагово.

1. Мясные ёжики из фарша с рисом с подливкой в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 500 гр;
  • Рис – 250 гр;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сметана – 3 ст.л;
  • Вода – 3 стакана;
  • Мука для обвалки;
  • Свежий укроп – по желанию;
  • Соль, перец, приправа – по вкусу.

Как приготовить мясные ёжики с рисом:

1. Первым делом нужно соединить в глубокой миске фарш, рис, куриное яйцо и измельченную луковицу. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

 

2. В чашу мультиварки влить 3 ст.л. растительного масла и нагреть на режиме “Жарка”. Затем, ежики обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого румянца. Обжаренные ёжики выложить в отдельную тарелку.

 

3. Обжаренные ёжики выложить в чашу мультиварки. У меня получается один слой полностью, и второй слой 4 ёжика. Затем, в миске соединить сметану и воду, хорошо перемешать. Добавить соль, перец и приправу по вкусу. Залить полученной смесью ёжики и включить режим “Тушение” на 40 минут. Если хотите, чтобы подливка была густая, за 10 минут до готовности размешайте 1 ст.л. муки в стакане кипяченой воды и влейте в чашу мультиварки. Аккуратно перемешайте и оставьте тушиться еще на 10 минут.

 

Мясные ёжики с рисом в мультиварке готовы! Приятного аппетита!

 

Для приготовления ёжиков лучше использовать длиннозерный, непропаренный рис. А в фарш, при желании, можно добавлять различные приправы и зелень

 

2.

Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш – 700 гр;
  • Рис – 200 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л. для подливы и мука для обвалки;
  • Сметана – 4 ст.л;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Томатная паста – 3 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Зелень – по желанию.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом на сковороде:

1. Рис выложить в чашку и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залить рис 400 мл холодной воды и довести до кипения. После закипания, сбавляем огонь и варим рис около 10-15 минут до готовности. На каждом этапе рис нужно помешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.

2. В глубокую миску выложить фарш, добавить измельченную луковицу, куриное яйцо и остывший рис. Посолить и поперчить по вкусу, при желании можно добавить любимые приправы. Всё тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформировать круглые ёжики, обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон до золотистого румянца.

4. Смешать сметану, томатную пасту и 300 мл воды, хорошо перемешать. Залить этой смесью ёжики, довести до кипения и тушить 10 минут. Затем, хорошо размешиваем 2 ст.л. муки в 100 мл воды, не должно остаться комочков. Вливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, и тушим на небольшом огне еще 10 минут, периодически помешивая. 

Ёжики из фарша с рисом и подливкой на сковороде готовы! При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

 

Если нет томатной пасты, можно использовать кетчуп. Сметану можно заменить майонезом

 

3. Мясные ёжики с фаршем и рисом с подливкой в кастрюле

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш – 600 гр;
  • Рис – 150 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Яйцо куриное- 1 шт;
  • Помидоры – 1 крупная или 2 маленькие;
  • Паста томатная – 3 ст.л;
  • Свежий укроп – по вкусу;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить ёжики из фарша и риса в кастрюле:

1. Рис промываем до чистой воды и отвариваем до готовности. Если осталась лишняя вода, рис нужно откинуть на дуршлаг. Если же нет – этого делать не нужно. Дать рису остыть до комнатной температуры. 

2. В глубокую миску выкладываем любой мясной фарш, остывший рис, куриное яйцо, одну измельченную луковицу и всё перемешиваем. Затем, добавляем измельченную зелень укропа, солим и перчим по вкусу и снова тщательно перемешиваем.

3. Мелко режем вторую луковицу, помидоры и обжариваем на растительном масле в глубокой кастрюле на среднем огне до готовности лука. Не забываем периодически помешивать. Далее, вливаем 500 мл воды, увеличиваем огонь и доводим до кипения. 

4. После закипания, солим и перчим по вкусу. Затем, слегка смочив руки водой формируем круглые ёжики и опускаем в кипящую подливку. После того, как все ёжики будут опущены в кастрюлю, содержимое снова доводим до кипения и сбавляем огонь. Тушим под закрытой крышкой 15-20 минут до готовности.

Ёжики из фарша с рисом  и подливкой в кастрюле готовы! Приятного аппетита!

 

Ёжики не обвалянные в муке и не обжаренные на сковороде получаются менее калорийные 

 

4. Ёжики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной – 500 гр;
  • Рис – 200 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Сметана – 4 ст.л;
  • Томатная паста – 4 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Зелень – по желанию.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом в духовке:

1. Рис высыпаем в отдельную чашку и промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем, выкладываем его в кастрюлю, заливаем 400 мл воды и доводим до кипения, не забывая помешивать. После закипания, сбавляем огонь и варим 10-15 минут до готовности. Готовому рису даём остыть до комнатной температуры.

2. В глубокой миске соединяем: фарш, одну измельченную луковицу, куриное яйцо, соль и перец по вкусу.   Затем, добавляем рис и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Смачиваем руки водой, формируем круглые ёжики и выкладываем в форму для запекания.

3. Морковь трём на крупной тёрке, одну луковицу мелко режем и выкладываем овощи в глубокую миску. Добавляем томатную пасту, сметану и 1.2 литра кипяченой воды или куриного бульона. Всё хорошо размешиваем и вливаем полученную смесь в форму к ёжикам. Сверху укрываем форму фольгой и ставим в духовку.

4. Разогреваем духовку до 200º и выпекаем мясные ёжики 45-40 минут до готовности. Затем, убираем фольгу и даём ежикам побыть в отключенной духовке ещё 10 минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Ёжики из фарша с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

 

Если статья была Вам полезна, пожалуйста, поделитесь рецептом в социальных сетях:

kushaisovkusom.ru

Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

31 декабря 2018 г.

Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным — белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки. Есть несколько вариантов приготовления ежиков: их запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат. Мясные шарики обычно подают с подливкой или дополняют их сливочным или томатно-сливочным соусом. Ежики из фарша хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.

Слово повару

Слово повару

«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»

повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

  • Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 300 г
  • Помидоры 100 г
  • Рис круглозерныйРис круглозерный 75 г
  • Лук репчатый 70 г
  • Морковь 70 г
  • Томатная пастаТоматная паста 70 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 20 г
  • Соль 2 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 2 г
  • Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.

    Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.

  • Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.

  • Нарежьте половину лука мелким кубиком.

    Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.

  • Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.

  • В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.

  • Пока варятся ежики, приготовьте подливу.

    Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.

    В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.

  • Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.

  • Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.

  • Ежики из фарша с рисом готовы! Подавайте мясные шарики горячими с любимым гарниром.

Совет к рецепту

Такие ежики из фарша можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке и даже духовке. Для этого так же залейте приваренные мясные шарики подливой и доведите до готовности.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

ura-povara.ru

Мясные ежики из фарша с рисом и томатной подливкой с овощами

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня у нас по плану самые вкусные ежики с рисом, которые в моей семье просто обожают! Такие шарики из фарша назвали так потому, что благодаря наличию в составе риса, они имеют своеобразные «иголочки». Тушат их, как правило, в томатном или сметанном соусе с овощами.

Как и другие блюда из фарша, например макароны по-флотски или фаршированные перцы, ежики разлетаются с тарелок очень быстро. И это не может не радовать. Ведь они еще и очень полезны.

Чтобы они получились сочными, нежными, крепкими, нужно правильно подготовить фарш, сформировать шарики, подготовить овощную подушку-соус и всю эту красоту приготовить правильно в едином союзе.

Как раз сегодня я приготовила вкусные мясные шарики с фаршем по своему любимому рецепту, которым я пользуюсь чаще всего! Готовила я в мультиварке. Но рецепт легко можно адаптировать под приготовление на сковороде. Сейчас я покажу вам оба варианта. Подавать их можно с любым гарниром – гречкой, макаронами, картофельным пюре и так далее. Мой сын и муж, например, предпочитают не размениваться и едят их просто так, без какого-либо гарнира.

Ингредиенты и пропорции для ежиков с рисом и подливы

  • Фарш мясной (у меня смешанный свинина + говядина) – 1 кг.
  • Рис сухой – 200 г.
  • Соль, специи на вкус
  • Лук репчатый – 2 шт. (еще пару луковиц в фарш)
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Кипяток
  • Лаврушка – пару листиков
  • Масло растительное – немного
  • Томатная паста – 2 ст.л.

Обычно, на кило фарша я беру 200 грамм сухого риса. Я не люблю, когда его слишком много. Но вы, по желанию, можете положить и больше.

Как сформировать ежики из фарша с рисом

Начнем с того, что перекрутим фарш. Как я уже уточнила, вы можете брать любое мясо. Наиболее мне нравится смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Мне кажется, сочная и ароматная свинина идеально дополняет суховатую и очень вкусную говядину.

Вместе с мясом пропускаем через мясорубку пару луковиц. Если фарш у вас уже готовый, из морозилки, его нужно полностью разморозить, затем слить жидкость. Если он был измельчен без лука, овощ можно мелко нарубить ножом, затем измельчить блендером.

Рис старательно промываем. Всю воду сливаем. Крупу перекладываем в фарш с луком. Все перемешиваем руками, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой. В этом деле ложка не поможет. Копаться ею – мышиная возня. А вот ловкость рук за пару минут превращает рис с мясом в однородную массу.

Солим, приправляем на вкус. Отлично подходят сюда такие специи, как хмели-сунели, молотая паприка, кориандр, сушеный чесночок. Но, можно обойтись только молотым черным или смесью молотых перцев. Снова перемешиваем. Масса готова.

Формируем из нее небольшие шарики. Для того чтобы фарш не прилипал к ладоням, руки нужно перед каждой тефтелькой смачивать в воде.

Чтобы изделия были более плотные, каждый нужно покидать из руки в руку раз 10. Так, из них выйдет воздух, они станут плотнее. Такие изделия не развалятся в процессе приготовления.

Раскладываем их пока на доске. Если не планируете готовить все сразу, заморозьте их в морозилке до нужного момента.

Овощной соус для ежиков

Готовим соус-подушку для наших ежат. Как я уже сказала, я приготовила их в мультиварке. Но от приготовления на сковороде такой способ не сильно отличается. Итак, разогреваем в сковороде или мультиварке (в режиме «Жарка») немного растительного масла.

Лук очищаем, нарезаем мелко. Обжариваем тут до полупрозрачного состояния.

Тем временем, очищаем и натираем теркой морковь. Я использовала уже натертую, из морозилки. Отправляем к луку, жарим вместе до мягкости. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок.

Не удивляйтесь наличию сахарного песка в составе. В блюдах с томатной пастой его используют очень часто. Он скрывает кислинку пасты и придает прекрасный вкусовой контраст. Всего одна чайная ложка изменит вкус в лучшую сторону. При этом, сладким соус не станет, конечно же.

По желанию, добавляем любимые специи. Я добавила немного сушеной паприки и хмели-сунели. Прогреем еще пару минут.

Если вы готовите сразу все ежики, то они вряд ли поместятся в один слой в стандартную сковороду или мультиварку. В моем случае, я уместила их в два ряда. Поэтому, половину овощной зажарки пока откладываем в сторону.

Готовим ежики с рисом в томатном соусе в мультиварке (сковороде)

Выравниваем овощно-томатную подушку. На нее выкладываем мясные шарики. В процессе приготовления рис будет набухать, а, соответственно, и изделия станут крупнее.

Если планируется второй слой, то покрываем шарики отложенной зажаркой, а сверху распределяем оставшиеся ежики.

Заливаем их кипятком так, чтоб они полностью скрылись под уровнем жидкости. Сверху, по желанию, можно еще подсолить. Но я этого уже не делала. Соли в фарше и соусе будет достаточно. Кладем сверху пару лаврушин.

Если вы готовите в мультиварке, то плотно закройте крышку, выставляйте режим «Тушение» на 50 минут. На сковороде будем тушить под крышкой на небольшом огне минут 40-50.

За это время можно подготовить любимый гарнир и накрыть стол. Сразу после приготовления можно подавать нашу вкуснятину. Я приготовила их сразу все, на обед. Получилось 2 плотных слоя в мультиварке. Семья из 4 человек навернула всю эту вкусноту с добавкой, что к вечеру и следа от нее не осталось.

Видео – Самые вкусные ежики от Ильи Лазерсона

Известный шеф-повар, которому многие хозяюшки доверяют свои вопросы, делится своим рецептом приготовления вкуснейших ежиков с мясным фаршем и рисом. Несмотря на то, что готовит их человек с огромным опытом в области кулинарии, который делает настоящие шедевры из любых продуктов, состав данного блюда до удивительного прост.

Ингредиенты:
  • 300 г. говядины
  • 300 г. свинины
  • 3 ст.л. сметаны
  • Одна морковь
  • 200 г. риса
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Одна луковица
  • Соль на вкус

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Мясные ежики без яиц c капустой

Ингредиенты:

  • фарш – 480–520 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • капуста свежая – 720–740 г;
  • перец молотый – 1 щепотка;
  • манка – 1 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • сахар – 1 щепотка;
  • сок томатный – около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите – все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар – тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано – сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 3дольки 120
  • Перец болгарский 100 г.
  • Сметана 2 ст.ложки
  • Сливки (молоко) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г.
  • Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша,
  • 100 г риса,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 моркови,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °С 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Советы и рекомендации

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
  2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
  3. Не делать слишком больших шариков.
  4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень – до середины колобка.
  6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики – это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
  7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам – тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
  9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
  12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
  13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса – второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Приготовление ежиков из фарша с рисом на сковороде

Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 пошаговых рецептов

Ежики из фарша, тефтели, мясные шарики, много названий, которые подразумевают по сути одно и тоже блюдо. Отличный вариант для обеда и ужина, обычно они тушатся в соусе, сметанном или томатном, с которым потом и подаются к столу. Такое блюдо можно подавать и без гарнира, благодаря тому, что в составе уже имеется рис. Мы подобрали для вас 9 разнообразных рецептов ежиков из фарша с рисом.

Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде

Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. Сначала ежиков из фарша можно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить в соусе.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 4-6.

Калории: 131 ккал

Белки: 7.3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9.3 г

  • Готовим мясную массу для ежиков. Лук мелко нарезаем. Одну часть нарезанного лука кладем к фаршу.

  • Рис промываем холодной водой и кладем его к мясу и луку, добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем шарики. Чтобы заготовка не липла к рукам, окунаем руки в воду.

  • Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем мясные шарики с двух сторон до образования золотистой корочки.

  • Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде 5-7 минут, затем добавляем к нему томатную пасту, жарим, постоянно помешивая, несколько минут.

  • На сковороду к луку кладем обжаренные мясные шарики, вливаем 200-250 грамм кипятка, сковородку накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Периодически переворачиваем котлетки, чтобы они равномерно протушились. При необходимости воду можно долить.


Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке

Существует множество вариантов приготовления мяса в духовке, предлагаем вам приготовить таким способом хорошо всем известных ежиков из фарша и риса. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но получится достаточно вкусно, такое блюдо может подойти и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рис – 100-150 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Фарш – 350-400 гр.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Сахарный песок – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень.

Процесс приготовления:

  1. Рис тщательно промываем холодной водой, если нужно – несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соединяем рис с фаршем, хорошо перемешиваем. Солим и приправляем по вкусу и еще раз перемешиваем.
  2. Морковку и луковицу очищаем. Морковь трем на терку. Лук мелко нарезаем.
  3. Для запекания подойдет большая глубокая емкость с толстыми стенками. Из фарша формируем шарики и раскладываем их в подготовленную емкость, так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг другу. Если фарш нежирный, то предварительно форму можно смазать растительным маслом.
  4. Измельченные лук и морковь раскладываем поверх мяса. Томатную пасту смешиваем со стаканом воды и сахаром, заливаем этой смесью мясо. Форму ставим в духовку, температура должна быть 200-220 градусов. Выпекаем 30-35 минут. Готовых ежиков из фарша можно дополнить майонезным или сметанным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?

Если вы из тех, кто любит, чтобы блюдо тонуло во вкусной подливке, то замените сковороду на кастрюлю. Вкус блюда от этого не пострадает, но получится больше подливки.

Ингредиенты:

  • Рис – 100-150 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Фарш – 350-400 гр.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Зелень.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рис перед приготовлением варим до полуготовности, остужаем и смешиваем с фаршем, добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем.
  2. Из полученной мясной массы формируем шарики примерно одного размера и кладем их на дно кастрюли. Желательно, чтобы шарики поместились в один ряд, но если рядов будет несколько, то блюдо это не испортит, просто нужно будет больше подливки.
  3. Луковицу и морковь очищаем. Морковь трем на крупную терку, лук измельчаем ножом. На сковороде обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем всыпаем столовую ложку муки, жарим, постоянно помешивая 1-2 минуты и вливаем воду. Добавляем специи, доводим смесь до кипения и переливаем ее в кастрюлю к мясу.
  4. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим ежиков из фарша на небольшом огне 25-30 минут. За пару минут до готовности добавляем в подливку мелконарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке

Ежики с рисом из мясного фарша само по себе самодостаточное блюдо, но никто не мешает вам подавать его с тушеными овощами или картофельным пюре, а подливка будет прекрасно дополнять гарнир.

Ингредиенты:

  • Курица – 200-250 гр.
  • Свинина – 200 гр.
  • Томатный соус, измельченные помидоры или кетчуп – 3 ст.л.
  • Головка лука – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Грибы – 50 гр.
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.
  • Рис длиннозерновой – 0,5 ст.
  • Сметана любой жирности – 3 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Мелкая соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку.
  2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем. Морковь чистим, моем и трем на крупную терку. На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем лук и морковку.
  3. Рис промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
  4. Кладем обжаренные лук с морковкой, рис к мясу, туда же разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
  5. Смешиваем сметану, томатную пасту, стакан воды, муку. Это будет служить основой для подливки.
  6. Из фарша формируем шарики небольшого диаметра, свободно раскладываем их в чаше мультиварки. Заливаем мясные шарики маринадом, посыпаем перцем, закрываем крышку мультиварки. Ставим программу «Тушение» на 40 минут. Пока готовятся ежики из фарша, можно успеть приготовить гарнир.

Приятного аппетита!

Диетические ежики из фарша с рисом на пару

Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.

Ингредиенты:

  • Не пропаренный рис– 150 гр.
  • Мясной фарш – 350-400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Морковка небольшого размера – 1 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.
  2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.
  3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.
  4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе

Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 400-500 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Рисовая крупа – 150 гр.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Пшеничная мука – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.
  2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.
  3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.
  4. Из мяса делаем небольшие шарики, обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.
  5. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.

Приятного аппетита!

Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?

Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.

Ингредиенты:

  • Рисовая крупа – 150 гр.
  • Филе индейки – 450-500 гр.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Сметана – 5-6 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.
  2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами, затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.
  3. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.
  4. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.
  5. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.
  6. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.
  7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой

Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

  • Рисовая крупа – 150 гр.
  • Фарш из говядины – 500 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
  • Сметана – 100 мл.
  • Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка или укроп – 1 пучок.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Розмарин – 1-2 веточки.
  • Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.
  2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
  3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.
  4. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
  5. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой

Добавляя к мясному фаршу капусту, мы сделаем наших ежиков более сочными и нежными. Кроме того, овощи и рис способствуют увеличению объема готового блюда, что поможет вам накормить большую компанию.

Ингредиенты:

  • Фарш – 600 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Капуста белокочанная – 400 гр.
  • Рисовая крупа – 150-200 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Сметана – 150 мл.
  • Томатная паста – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Овощи промываем. Лук и капусту мелко нарезаем. Морковь трем на терку. Отправляем овощи на сковородку и тушим до полуготовности на медленном огне.
  2. Рис варим до полуготовности, сливаем воду, не промываем.
  3. К фаршу добавляем рис, яйцо, тушенные овощи, соль и специи, перемешиваем. Формируем из фарша шарики, чтобы мясо не липло к рукам, периодически опускаем руки в воду.
  4. Обжариваем мясные шарики на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем их в глубокую кастрюлю или казан, заливаем водой, так чтобы она наполовину покрывала шарики.
  5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем томатную пасту, соль, специи, тушим еще 25-30 минут. Затем кладем сметану, держим на огне еще 10-15 минут, посыпаем измельченной зеленью. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Как приготовить идеальный рис — на сковороде

Рис занимает центральное место в японской кухне, поэтому, как и большинство японцев, у меня есть рисоварка, сколько я себя помню. Поэтому я обычно готовлю в нем рис. Иногда я прибегаю к другому приспособлению, например, к скороварке для приготовления коричневого риса. Но по правде говоря, я не настолько хорош в приготовлении риса в горшке, главным образом потому, что мне это редко приходится делать. Моя рисоварка всегда рядом. (Мой основной метод приготовления риса здесь.)

Но недавно я был в нескольких ситуациях, когда у меня не было рисоварки, но мне действительно нужно было приготовить немного риса для еды или для приготовления демонстрационных бенто во время моего книжного тура. Тогда я решил попробовать приготовить рис на сковороде. Я видел этот метод в телешоу NHK под названием Necchuu Sutajiamu (Passion Stadium … да, я знаю, названия японских программ могут быть немного странными, особенно в переводе) еще в октябре, и я был очень заинтригован этим. как легко это выглядело.Я просмотрел веб-сайт программы (японская страница), а также инструкции на Cookpad (также японский), японском сайте мега кулинарии, и попробовал.

И знаете что … это так просто, а результаты действительно фантастические! Я приготовил идеально приготовленный рис менее чем за 30 минут от измерения до подачи на стол. Удивительный!

Раньше я пробовал общедоступные методы приготовления риса, такие как добавление риса в кипящую воду или наоборот, доведение риса до кипения в воде на сковороде, закрытие крышки и дать ему остыть и так далее.Ни один из этих методов не принес мне удовлетворения, особенно для риса в японском стиле — ну, знаете, тот, который подходит к японским блюдам, превращается в рис для суши и так далее. Я очень разборчив в том, как получается рис. Так что этот метод стал для меня настоящим открытием с точки зрения того, насколько он прост и надежен.

Мне пришлось внести некоторые небольшие изменения в базовый метод, чтобы учесть причуды электрической плиты (как я объяснял в моем жареном рисе в статье о жареной боли, электрические плиты распространены в Европе, а не в Японии или США. .С., и я постоянно корректирую свои методы соответственно). В остальном, это настолько быстрый и простой способ приготовления риса, что я делал это довольно часто.

Рецепт и способ: приготовление риса по-японски на сковороде

Обратите внимание, что рецепт / метод здесь для белого риса в японском стиле . Он должен работать и с другими видами белого риса, но вам может потребоваться отрегулировать количество воды. Коричневый рис нужно замочить в воде на несколько часов, если вы собираетесь приготовить его на сковороде.(Я видел коричневый рис, который предварительно обрабатывали для приготовления за то же время, что и белый рис в Японии и некоторых японских продуктовых магазинах в других местах, так что вы можете попробовать его поискать.)

Вам нужно:

  • Среднезернистый белый рис по-японски (см. Различные виды риса)
  • Сковорода с антипригарным покрытием. Я использовал модель диаметром 28 см / 11 дюймов. Я рекомендую такой же размер для приготовления 1–2 стаканов риса.
  • Плотно закрывающаяся крышка для сковороды.Крышка должна хорошо прилегать, чтобы удерживался лишний пар. Стеклянный — это хорошо, потому что он позволяет вам видеть прогресс риса, не открывая крышку.

Следуя методу, описанному в моем основном руководстве по рисованию, промойте рис и хорошо высушите его. (Ополаскивание действительно влияет на вкус! Вам просто нужно проделать это несколько раз.) Положите в сковороду высушенный рис и в 1,1 раза больше воды по объему. Итак, если у вас есть 1 стакан риса, используйте 1 стакан и немного воды. На 2 чашки риса используйте 2.2 стакана (примерно 2 и 1/4) воды. Я не рекомендую готовить на сковороде такого размера более 2 чашек за раз.

На этом этапе в идеале вы можете дать рису немного впитаться (около получаса) для получения более крупных зерен, но вы можете пропустить замачивание, если вы очень торопитесь.

Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь с закрытой крышкой. Доведите до кипения — вода будет агрессивно пузыриться, вот так.

Хорошо перемешайте рис снизу ложкой или лопаткой.

Плотно закройте крышку. Немедленно уменьшите огонь до низкий .

Если вы используете электрическую плиту , нагрев не будет мгновенно реагировать, поэтому вы будете иметь сильный нагрев в течение нескольких минут. Снимите сковороду с горячей горелки на пару минут, пока она не остынет до минимального уровня.

Дайте рису приготовиться на медленном огне. Вы увидите, как вода быстро впитывается, а на поверхности появляются большие крахмалистые пузыри.Это займет всего около 5 минут, поэтому убедитесь, что вы зависаете возле сковороды и не спускаете с нее глаз! (Пока рис готовится, я готовлю другие блюда.)

Как только пузырьки исчезнут, вы увидите поверхность риса с красивыми ровными отверстиями для пара. Как только это произойдет, включите нагрев до высокой на минуту или две, затем выключите нагрев. Если вы используете электрическую плиту, снимите сковороду с горячей горелки и положите в другое место (например, на неиспользуемую горелку).

Оставьте сковороду с закрытой крышкой на минимум 10 минут . Это очень важно, иначе вы можете получить твердый центр в рисовых зернах. Al dente подходит для макарон, а не для риса! (По крайней мере, для риса по-японски он не годится. Другие виды риса, я тоже так не думаю.)

А вот и вареный рис. Красиво выглядит, правда?

Вот взбитый рис.Идеально приготовленный и готовый к употреблению как есть или превратить в онигири, рис для суши или все, что вам угодно.

И … на сковороде нет обгоревших кусочков — я люблю легкую уборку! (Примечание: если вы используете обычную сковороду с антипригарной поверхностью, вы можете застрять на ней кусочками. Кроме того, если последняя вспышка высокой температуры будет слишком продолжительной, дно риса может стать немного коричневым. )

У меня было немного из этой партии, например тамаго каке гохан, сырое яйцо и соевый соус на горячем рисе — один из моих любимых завтраков или закусок.(Не рекомендуется, если у вас нет действительно свежих безопасных яиц.)

Подвести итог

Почему это работает? Согласно трансляции Passion Stadium, это потому, что на сковороде рис тонко разложен на большой поверхности для приготовления пищи, поэтому он готовится быстро и равномерно. (Вот почему вам не следует готовить более 2 чашек (мерная чашка США, где 1 чашка составляет около 240 мл) риса за один раз на сковороде 10-12 дюймов (26-30 см). Если вы готовите большое количество риса, рекомендую сразу две сковороды!

Плотно закрывающаяся крышка очень важна, иначе во время приготовления выйдет слишком много пара.Я использую модель, которая подходит для кастрюль разных размеров и действительно удобна.

Думаю, этот метод предпочтительнее варки риса в духовке. Это так же надежно, намного быстрее (вы можете приготовить весь рис за время, необходимое для разогрева большой духовки) и гораздо более энергоэффективно. И мне он нравится больше, чем рис, приготовленный в микроволновой печи, потому что я считаю, что открывать миску, вынимать ее из микроволновой печи, перемешивать и т. Д. — это слишком громоздко. Чтобы не вынимать и не перемешивать, вам понадобится специальная миска для приготовления риса в микроволновой печи, и все дело в том, что для приготовления риса не нужно покупать специальное оборудование.

Моя рисоварка по-прежнему остается моим повседневным устройством для приготовления риса, так как вы не можете превзойти ее надежность в автоматическом режиме и возможность отложенного приготовления с таймером, не говоря уже о функции сохранения тепла. Но если у вас нет рисоварки, и вы не хотите ее покупать по какой-либо причине, или вы торопитесь приготовить рис в кратчайшие сроки, я надеюсь, вы оцените это пытаться!

(ETA: Да, я знаю, что такое паэлья и ризотто. Текстура риса в любом блюде полностью отличается от того, что я хочу, чтобы получился рис в японском стиле.

Станьте покровителем!

.

Яйцо на пару со свиным фаршем по-китайски

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Яйцо на пару со свиным фаршем по-китайски

Размещено wiffy в 1 июля 2009 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Яйцо на пару со свиным фаршем Рецепт

Используйте широкую и неглубокую посуду для приготовления этого блюда на пару, чтобы яйцо и свинина были приготовлены и распределены равномерно.

Обслуживает: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:
  • 150 г фарша из свинины (курицы)
  • 1/2 чайной ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной моркови сложите тонкие ломтики моркови (нарезанной овощечисткой) перед нарезкой

(A) Смесь яичного заварного крема

  • 2 яйца слегка взбитые
  • 3/4 стакана воды или прозрачного бульона
  • 1/2 чайной ложки вина Шаосин
  • 1/2 ч. Л. Легкого соевого соуса по вкусу; для заправки яичной смеси исключить при использовании жирного бульона

(B) Маринад

  • 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки вина Шаосин
  • несколько штрихов китайский порошок белого перца
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука (зеленая часть)
Направление:
  1. Добавьте (A) в миску и аккуратно взбейте, чтобы перемешать.Не взбивайте яйца слишком сильно. Процедите смесь через мелкое сито.
  2. Смешайте свиной фарш с (B) и оставьте мариноваться не менее 10 минут.
  3. Нагрейте вок с маслом и обжарьте, помешивая, свиной фарш, пока он не станет готовым на поверхности (уже не розовый), разбивая его на более мелкие кусочки с помощью лопатки. Не пережаривайте.
  4. Выложите частично приготовленную свинину тонким слоем на широком и неглубоком блюде. Полить свинину окрашенной яичной смесью. Сверху выложить нарезанную морковь. Если вы видите пузыри, «разгладьте» поверхность яичной смеси тыльной стороной ложки.
  5. Накройте форму прозрачной пищевой пленкой или алюминиевой фольгой.
  6. Готовьте яичный крем на сильном огне примерно 15 минут. Чтобы проверить, приготовлена ​​ли яичная смесь, вставьте в нее бамбуковую палочку: если вытечет немного прозрачной жидкости, значит, она приготовлена. Подавать с теплым рисом.

.

Яйцо на пару со свиным фаршем по-китайски

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Яйцо на пару со свиным фаршем по-китайски

Размещено wiffy в 1 июля 2009 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Впервые опубликовано в июле 2009 г., обновлено в январе 2015 г.

Получить этот рецепт на следующей странице >>

Это яйцо на пару в китайском стиле со свиным фаршем (猪肉 蒸蛋), также часто известное как китайские яйца на пару или 蒸 水 蛋, является любимым блюдом семьи.Мы любим такие повседневные блюда (家常菜) — простые, удобные и такие вкусные с рисом или кашей.

См. Также:

Многие читатели отмечают, что наиболее сложной частью приготовления яиц на пару является то, что приготовленная яичная смесь либо выглядит сухой, либо образует на поверхности некрасивые пузырьки. Ознакомьтесь с приведенными ниже советами по приготовлению, чтобы приготовленные на пару яйца получились гладкими и шелковистыми.

Советы по приготовлению пикантных китайских блюд из яиц на пару

  1. Процедите яичную смесь через мелкое сито 1-3 раза, чтобы получить однородную консистенцию.
  2. Используйте жаропрочную посуду (керамическую или духовку) для приготовления яичного крема. Во время обработки паром пластик плавится.
  3. Используйте широкую неглубокую посуду для приготовления на пару, чтобы яйцо и мясо были равномерно распределены и приготовлены.
  4. Если вы собираетесь готовить китайские супы (прозрачный суп, например, суп ABC), вы можете использовать часть супа в качестве основы для яичного заварного крема. Можно также куриный бульон быстрого приготовления или обычную воду (заправленную соевым соусом).
  5. При приготовлении яичного заварного крема убедитесь, что блюдо закрыто фольгой, чтобы вода из крышки пароварки не попадала на заварной крем во время приготовления на пару и не образовывала некрасивых пузырей.

.

Жареный рис Ян Чау — Как приготовить (без использования мощной плиты)

Жареный рис Ян Чау 扬州 炒饭 для многих является синонимом китайского жареного риса.

Возникает вопрос: как приготовить жареный рис дома, полный вок-хей (аромат вок), сопоставимый с ароматом мощной плиты в китайском ресторане?

Всю прошлую неделю я потратил на то, чтобы изменить то, как я готовлю в ресторане, и, наконец, нашел обходной способ, позволяющий делать это дома с небольшой плитой и сковородой.

Давайте узнаем в этой статье.

Примечание : Существуют разные переводы четырех китайских иероглифов 扬州 炒饭: жареный рис Янчжоу, жареный рис Yeung Chow, которые относятся к одному и тому же блюду.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Креветки и Китайская свинина барбекю (Чар Сиу) — это основные ингредиенты жареного риса Ян Чау.Этот жареный рис стал родовым названием китайского жареного риса, домашнего жареного риса, особого жареного риса. В разных ресторанах могут использоваться другие ингредиенты, чтобы жареный рис Ян Чау выделялся среди других. В приведенном ниже рецепте есть креветки и Чар Сиу, который является более традиционным среди различных вариантов.

Креветки

Вымойте, удалите голову, хвост и панцирь. Девейн.

Если креветки маленькие, смешайте их с жареным рисом и подайте на стол. Сегодня у меня есть несколько побольше, поэтому я возьму их с риса после приготовления и выложу сверху в качестве гарнира.

Чар Сиу

Чар Сиу — китайское название свинины барбекю. Он широко популярен среди китайцев. Я предлагаю вам купить его в магазине, или вы также можете приготовить его в духовке, следуя рецепту Чар Сиу в этом блоге.

Я предпочитаю чар сиу с некоторыми жирами, которые добавляют в масло немного свиного жира. Нарезать чар-сиу небольшими кубиками — это обычный способ его подачи в ресторанах. Если хотите, можете нарезать их ломтиками.

Зеленый лук

Разрежьте лук поперек на коротких кусочка .Зеленый лук — стандартный ингредиент жареного риса. Он хорошо сочетается практически со всеми видами китайской кухни.

Используйте половину зеленого лука для жарки с рисом. Посыпьте вторую половину рисом перед подачей в качестве гарнира.

Чеснок

Обжарьте измельченного чеснока с небольшим количеством растительного масла, пока оно не станет ароматным. Перед добавлением креветок снимите его со сковороды. В противном случае чеснок поджаривается, если его жарить вместе с креветками.

Смешайте яичные желтки с рисом.

Яйца

Яйцо — важнейший ингредиент любого жареного риса. Мы намеренно отделяем яичные желтки от яичных белков в этом рецепте, так как мы хотим покрыть рис желтками только для того, чтобы рис выглядел золотисто-желтоватым.

Покрытие риса яичным желтком служит двум целям:

  1. Рис, покрытый яичным желтком , выглядит привлекательно . Поэтому на кантонском диалекте его называют холодным жареным рисом 黄金 炒饭, поскольку он имеет ярко-желтый цвет, который существенно отличается от других.
  2. Зерна риса покрыты вареным яичным желтком, что предотвращает прямой контакт рисового крахмала с кастрюлей / вок. Рис с покрытием не прилипнет к поверхности, даже если он готовится на сильном огне. Это похоже на вареное яйцо на сковороде, которое не прилипнет даже на сильном огне.

Яичные белки готовятся отдельно и измельчаются на маленькие белые кусочки.

Рис

Остаточный рис идеально подходит для жарки, так как он более сухой и менее липкий.Если вы используете свежий рис, разложите рис тонким слоем на большой тарелке и дайте ему проветриться под вентилятором в течение пятнадцати минут. После потери влаги рис станет менее липким.

Разбейте комки , если рис слипается. Когда вы начинаете жарить на маленькой сковороде, сложно разбить комки на сковороде.

Приправа

Соль — единственная приправа, которую я использую в этом рецепте. (При желании можно добавить молотый белый перец).

Светлый соевый соус не используется, поскольку цвет соуса затемняет «золотой» цвет риса.

Шаг 2: Как приготовить жареный рис Ян Чау с ароматом вок на маленькой плите

Примечание: следующий метод был протестирован и доказал свою эффективность при использовании небольшой газовой плиты (домашнего типа) и сковородой с антипригарным покрытием.

В результате получился жареный рис Ян Чау с обильным ароматом вок (вок-хей), который может соперничать с жареной версией вок в ресторанах

Обжарить чеснок

Обжарить чеснок с небольшим количеством растительного масла на медленном огне, пока он не станет получается ароматный.Я не обжариваю чеснок, пока он не станет хрустящим, как японский жареный рис. Дело в том, чтобы чеснок пропитался маслом, которое позже используется для жарки риса, а не для получения хрустящего чеснока.

Удалите чеснок со сковороды.

Жареные креветки

Используйте чесночное масло для жарки креветок на сковороде. Переверните креветки так, чтобы они поджарились с обеих сторон, то есть они стали розоватыми.

Достаньте креветки из кастрюли. Теперь масло пропитано ароматом чеснока и креветок.

Жареный Чар Сиу

Теперь мы хотим ненадолго пожарить Чар Сиу на креветочном масле. При необходимости может потребоваться добавить немного масла.

Поскольку Чар Сиу предварительно приготовлен, вам нужно лишь ненадолго обжарить его, чтобы аромат проник в масло.

Удалите Чар Сиу. Теперь у вас на сковороде есть масло с богатым вкусом, готовое для обжаривания риса.

Каждое рисовое зерно покрыто яичным желтком, как мини-омлет.

Покройте рис яичным желтком.

Выложите рис в кастрюлю, смешайте с ароматизированным маслом.Приправить солью.

Залить рис взбитыми желтками. Тщательно смазать рис яичным желтком.

Жаркое, перемешивая, на слабом огне, пока желток не застынет. Теперь у вас есть все рисовые зерна, заключенные в яйцо, как если бы вы приготовили множество мини-омлетов с рисом в качестве начинки!

Яичные белки разбить на мелкие кусочки

Обжарить яичные белки

Вынуть рис из кастрюли. Добавьте масло и приготовьте яичные белки. Продолжайте перемешивать и измельчите белков на мелкие кусочки.

Обжарить рис с чесноком / креветками / маслом Чар Сиу

Добавить рис, креветки, Чар Сиу и чеснок обратно в сковороду.

Добавьте столовую ложку зеленого лука. Жарьте, помешивая, на самом сильном огне, который может генерировать небольшая плита в течение минуты.

Жарить рис партиями на сильном огне

Пока что я готовлю жареный рис Ян Чау, очень похоже на то, как я делаю это с воком на мощной плите.

Приготовление жареного риса с ароматом вок — это не только нагревание с самого начала.Напротив, сильный огонь требуется только на заключительном этапе приготовления.

До сих пор моя маленькая плита работала так же хорошо, как печь вок в ресторанах. Это потому, что он еще не достиг той стадии, когда мне нужен сильный нагрев для создания столь необходимого аромата вок.

Тем не менее, если я не воспользуюсь другим методом, который подходит для использования небольшой плиты, мне не удастся создать аромат вок.

Итак, настоящий тест начинается здесь. Поскольку небольшая плита не может генерировать достаточно тепла для жарки риса, я использую обходной способ добиться того же эффекта.

Используйте сковороду на небольшой плите, это может привести к появлению аромата вок, если вы жарите рис партиями.

Вот мой метод:
  1. Нагрейте сковороду на плите, прежде чем добавлять рис. Установите печь на максимальную мощность. Этот метод позволяет рису получить максимальное количество тепла при прикосновении к сковороде, что очень похоже на вок над мощной плитой.
  2. Жарить небольшими партиями . Печь не сможет поддерживать высокую температуру, если я обжариваю весь рис за одну порцию (в данном случае 250 г вареного риса).Первоначально сильное тепло быстро рассеется. Температура будет слишком низкой для создания какого-либо аромата вок. Чтобы противостоять этой проблеме. Я разделил общую сумму на три части.
  3. Быстро перемешать и перевернуть . Вылейте первую порцию в горячую сковороду и быстро обжарьте, имитируя подбрасывание и переворачивание при использовании вок. Пусть каждая крупинка риса касается горячей поверхности лишь на долю секунды и снова подбрасывается. Вы можете услышать звук выскакивающего из кастрюли риса.Рис загорится, если вы оставите его на сковороде. То же действие использует шеф-повар ресторана, демонстрируя свои навыки вок, непрерывно бросая вок с жареным рисом на сильный огонь,
  4. Проведите тест на запах. Поднимите кастрюлю и понюхайте, чтобы почувствовать аромат. Метод быстрого жарения на сильном огне создаст аромат вок благодаря реакции Майяра. Продолжайте обжаривать до появления аромата. Немедленно снимите со сковороды. Продолжительная жарка обуглит рис и сделает его очень сухим.
  5. Повторите тот же процесс для остальных частей. Каждая порция занимает меньше минуты. Это не займет много времени. Это возможный обходной метод.
  6. Добавьте зеленый лук
  7. Положите рис в миску. Сверху выложить креветки. Добавьте еще лук для украшения и подавайте.

Заключение

Я сравниваю жареный рис Ян Чау, приготовленный с использованием этого метода, с жареным рисом вок, который мы подаем нашим клиентам. Я должен сказать, что аромат, который вы чувствуете перед воком на сильном огне, намного сильнее по сравнению с маленькой плитой.Однако разница становится несущественной после того, как ее переносят на тарелку и подают. Возможно, это связано с большим количеством риса, который мы готовим в воке.

Нужна дополнительная информация о жареном рисе?

Ознакомьтесь со всей информацией, необходимой для приготовления китайского жареного риса:
1. Жареный рис с креветками — как приготовить для достижения наилучшего результата (коммерческие секреты)
2. Как приготовить лучший китайский жареный рис с всего шесть ингредиентов
3. Как приготовить лучший жареный рис по-ресторанному

Рецепт жареного риса Ян Чау

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 250 г вареного риса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 креветки среднего размера
  • 2 яйца
  • 70 г Чар Сиу (китайская свинина барбекю), маленькие кубики
  • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

  1. Обжарьте чеснок с небольшим количеством растительного масла на медленном огне, пока он не станет ароматным.Отложите в сторону.
  2. Используйте чесночное масло для жарки креветок на сковороде. Переверните креветки так, чтобы они поджарились с обеих сторон, то есть они стали розоватыми. Отложите в сторону.
  3. Поджарьте чар-сиу на креветочном масле. Удалите Чар Сиу.
  4. Выложить рис в кастрюлю, смешать с ароматизированным маслом. Приправить солью. Влейте к рису взбитые желтки. Тщательно смазать рис яичным желтком.
  5. Жарьте, помешивая, на слабом огне, пока желток не застынет. Отложите в сторону.
  6. Добавьте немного масла и приготовьте яичные белки.Продолжайте помешивать и измельчите белки на мелкие кусочки.
  7. Добавьте рис, креветки, чар Сиу и чеснок обратно в сковороду.
  8. Добавьте столовую ложку зеленого лука.
  9. Нагрейте сковороду на плите перед тем, как добавить рис. Установите печь на максимальную мощность.
  10. Перемешайте и быстро переверните. Пусть каждая крупинка риса касается горячей поверхности лишь на долю секунды, а затем снова подбрасывается примерно на одну минуту.
  11. Повторите тот же процесс для остальных частей.
  12. Положите рис в миску. Сверху выложить креветки. Добавьте еще лук для украшения и подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:

1

Размер порции:

1 большая порция
Количество на порцию: Калорий: 1273 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 38 г Холестерин: 5,43 мг Углеводы: : 43 г Белок: 73 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 15.06.2019

.

Тефтели из говяжьего фарша с рисом на сковороде

Говяжьи тефтели с подливкой — простое и сытное блюдо, приготовленное с использованием фарша с рисом, является отличным кушаньем для обеденной трапезы. Реализовать рецепт по готовке тефтелей из говяжьего фарша не составит труда ни опытным хозяюшкам, ни только начинающим «кулинарную карьеру» хозяйкам. В нашем варианте приготовления диетические говяжьи тефтели просто томятся в глубокой сковороде вместе с овощами: луком, морковкой и помидорчиком. Гастрономическую изысканность блюду из фаршу придает свежая зелень. Пошагово оформленный рецепт с фото вам первое приготовление этого вкусного мясного блюда.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • рис – 0,3 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • помидор – 1 шт.;
  • яйцо (стандартное) – 1 шт.;
  • зелень (любая) свежая – по вкусу;
  • соль и приправы – по предпочтению.

Как говяжьи тефтели с подливкой из овощей

Приготовление начинаем с того, что заранее отвариваем рис не так как на гарнир, а в большом количестве присоленной воды, как макароны. Отвариваемую крупу не доводим до состояния липкой каши, постоянно мешаем рис, перекидываем его на сито и сразу поливаем холодной водой. Оставляем отварной рис на сите, чтобы слилась жидкость.

Тем временем, готовый фарш из говядины отправляем в глубокую емкость (чашу). Если вам фарш покажется «грубоватым», разрешается в него добавить перекрученного свежего свиного сала (замороженного). Но это по желанию.

Отваренный рис добавляем в фарш.

Рубим мелко половинку луковицы. Луковую нарезку отправляем к ингредиентам в чашу, разбиваем туда же яйцо. По вкусу кидаем соль и свои любимые приправки или специи, подходящие к мясу.

С тщательностью ингредиенты вымешиваем. Мясную основу для тефтелей пока убираем в сторонку. Займемся подготовкой овощей для подливки.

Очищенную морковку трем, остаток луковицы рубим. Нарезку из овощей переправляем в разогретое масло для пассировки.

Минутки через 3 добавляем нарезанный частями помидор. Томим 4-5 минут.

За это время сформируем круглые тефтели.

Перекладываем их на сковородку к пассированным овощам.

Заливаем кипяченой водой и томим тефтели из говяжьего фарша с рисом 25 минут.

Завершающий кулинарный штрих – порубленная мелко свежая зелень!

Приятного вам перекуса!

Хорошо такие тефтели сочетаются с макаронными изделиями, картофельным гарниром или просто с овощным салатом.



Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ёжиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае они готовятся с подливкой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половина стека. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности.Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. Добавить вареный рис в фарш. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности.Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло.Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут.Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

крем домашний — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут.Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде.Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отставьте.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекрутить на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долить полстакана горячей воды и размешать до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1.Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусочками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы небольшие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла.- 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики.Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки.Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
  • Сформируйте тефтели, смочив руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
  • Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но больше люблю их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

  • 300 г свинины
  • Говядина 300 г
  • 100 г риса
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • 0.5 ч.л. приправы к мясу
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 ст. л. растительное масло

Ингредиенты для подливки

  • 200 мл сметаны
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 1 ст. л. мука
  • 30 г сливочного масла
  • 500 мл кипятка
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. Л. черный перец и прованские травы

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки. Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.

В XVIII веке ежиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, потому что мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому.Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.

Тушеные ежики в томатном соусе

Этот рецепт довольно распространен в нашей стране. Этот рецепт разделяют и бабушки, и мамы, он передается из поколения в поколение.

Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.

Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп).Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.

Фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке. В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.

Отварить рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продается пропаренный рис.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.

Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде.Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле. Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи обжарятся, выложите их в небольшую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить соус.Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабый огонь. Тушим около получаса.Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.

Мясные ежи в духовке с белым соусом

Этот рецепт считается более сложным, потому что в его основе лежит непростой соус. Чтобы приготовить ёжиков в духовке, вам понадобятся следующие продукты: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1/2 чайной ложки соли, 150 г сыра для корочки.

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.

Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.

2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки. Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелку: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее. И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше.Это совершенно не испортит вкуса.

Мясо ежиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе

А это самый простой и быстрый рецепт ежиков.

Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.

Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем его с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!

Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Дело в том, что к ним всегда нужно добавлять разные соусы.

А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!

Описание

Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Под это описание подходит широкий выбор перца, мяты, базилика и шалфея, майорана и мелиссы. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав


  • (400 г)

  • (1/2 ст. Л.)

  • (500 г)

  • (2 шт.)

  • (1 шт.)

  • (3 ст.Л.)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Освободить лук от шелухи и нарезать острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.

    Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку время стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится в процессе жарки ёжиков непосредственно, поэтому не выливаем, а откладываем .

    Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.

    Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости фарш можно размять руками.

    Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.

    Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

    Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в большую плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.

    Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

    Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.

    Приятного аппетита!

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многим за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Вот и предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Состав:
(на 11-12 ежиков)

на фарш

  • 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
  • 1/2 стакана риса (100 г)
  • 1 яйцо
  • 1 большая луковица (150 г)
  • 1 морковь (150 г)
  • 1-2 зубчики чеснока
  • сухие приправы по вкусу
  • перец соль
  • масло растительное для жарки
  • немного петрушки

для соуса


  • 200 г сметаны 15-20% жирности
  • 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. мука без горки
  • 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш с говядиной, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

Подготовка:

Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного поджарить.

Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.

Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.

Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:

Теперь скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром около 5 см руками и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.

А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.

Рецепт фрикаделек из ежика — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Эти фрикадельки, приготовленные в насыщенном томатном соусе, станут сытным семейным блюдом, которое подается с рисом или хрустящим хлебом.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 луковица (нарезанная, средняя)
  • 2 зубчика чеснока (измельченные)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан горячей воды
  • 400 г консервированных целых помидоров (нарезанных кубиками)
  • 500 г говяжьего фарша
  • 1/2 стакана длиннозерного белого риса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/4 стакана базилика (* по желанию)

Метод

  • 1

    Сбрызните мультиварку масляным спреем и включите средний уровень.

  • 2

    На сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

  • 3

    Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она смешалась (она начнет прилипать ко дну, но это нормально).

  • 4

    Через 2–3 минуты долить воду в сковороду для деглазирования. Перелить в мультиварку и добавить нарезанные кубиками помидоры и сок с ½ чайной ложки соли.

  • 5

    В отдельной миске добавьте говяжий фарш, рис, тмин и оставшуюся соль.Используйте чистые руки (или перчатки), чтобы смешать ингредиенты.

  • 6

    Разделите говяжью смесь пополам, а затем еще раз. Каждую из четырех порций снова разделите на четвертинки, в результате у вас останется 16 порций.

  • 7

    Каждую порцию скатайте в шар и поместите в мультиварку.

  • 8

    Закройте крышкой и готовьте 5 часов на среднем огне.

  • 9

    Через пять часов снимите крышку, немного перемешайте и добавьте свежедорванные листья базилика.

  • 10

    Закройте крышкой и готовьте еще 30 минут.Служить.

Оборудование

Банкноты

  • Мои мальчики любили эти фрикадельки и съедали их за считанные минуты. Мой старший тоже подумал, что наступило Рождество, когда на следующий день я разрезал его пополам и дал ему на обед «полусэндвич» с тертым сыром сверху.
  • Поскольку рис находится внутри мяса, я подал его с большим овощным салатом и куском подогретого турецкого хлеба.
  • Рецепт, созданный Камиллой Бейкер для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта:
Камилла Бейкер

Любите этот рецепт? Поделиться этим!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Рецепт фрикаделек с дикобразами для мамы | Лучшие рецепты Австралии

  • Легко
  • 0:15 Подготовка
  • 0:45 Повар
  • 6 порций

к

Я ненавижу потроха

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Учить больше.

Старинный семейный фаворит, у нас он был с пюре и овощами. Также хорошо с макаронами, отдельно или на булочке с сыром. На следующий день вкус еще лучше.
— Ненавижу-потроха

Состав

Метод

  1. Смешайте в миске фарш, рис, лук, зелень и приправы.

  2. Сформируйте шарики размером с укус.

  3. Нагрейте томатный суп и воду до кипения, затем бросьте в тефтели.

  4. Варить на медленном огне 45 минут.

Оборудование

Банкноты

Фото: BestRecipesTeam

Хотите поделиться рецептом?

Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте.Учить больше

Подробнее…

Следующий

Ежики в томатном соусе

Рецепт вкусных и сочных ежиков из мяса, приготовленных из свинины и риса. Отличная идея для второго блюда на обед.

Состав

Для ежиков:

Фарш свиной — 500 г

Рис — 0.5 стаканов

Луковица — 1 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Соль и специи — по вкусу

Масло растительное рафинированное — 2 ст. Л.

Для томатного соуса:

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.

Томатно-луковый соус или соус из томатного сока — 1 стакан

Пшеничная мука — 1 ст.

Сметана — 100 мл

Соль и специи — по вкусу

Вода — 200 мл

Процесс приготовления

Любимые с детства Ежики готовим в сметане или в томатном соусе, запекаем в духовке или готовим на парочка, плита.Чем отличаются ёжики от тефтелей? Дело в том, что в начинку добавлен рис-сырец. А если их приготовить на пару, когда в рис засыпают шарики фарша, они действительно получаются очень похожими на ёжиков. Собираюсь сегодня приготовить ёжиков в томатном соусе на плите, вкусно и быстро.

Чтобы приготовить ёжиков в томатном соусе, приготовьте продукты по списку.

Обжарить мелко нарезанный лук в масле.

В фарш добавляем жареный лук, рис, соль, специи, яйцо и перемешиваем.

На масле обжарить морковь, порезанную соломкой.

Приготовить соус: добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи в томатно-луковый соус (томатный сок), перемешивать до растворения муки.

Вливаем воду и еще раз перемешиваем, наша заливка для ёжиков готова.

Из начинки делаем ёжиков, складываем в сковороду.

Выливаем в сковороду нашу заливку, она должна покрывать ёжиков.Накройте крышкой и поставьте на огонь.

С момента закипания убавить огонь до минимума и варить 30 минут.

Наши ёжики в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо «ёжиков»?

Мясные «ёжики» с рисом — очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в повседневной жизни.К «ёжикам» гарниры подавать не нужно, так как они уже содержат рис.

Для их приготовления подходит и говядина, и свинина, и сочетание фарша из разных видов мяса в зависимости от личного вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в говяжий фарш куриное мясо или делают «ёжиков» из одной курицы или индейки.

Рис бывает длиннозерный или круглый. Некоторые повара предпочитают коричневый рис. Также считается, что с длинными рисовыми тефтелями больше напоминают колючие «ёжики».

Для приготовления мяса «ёжики» мясо необходимо нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, одновременно измельчая и лук.Добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Яйцо необходимо для того, чтобы тефтели не развалились. В начинку можно положить мелко нарезанные стебли сельдерея.

Рис, как следует, промыть, поставить на огонь и варить до кипения. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стакан наполнился водой, и остудите. После этого соединить рис с фаршем и хорошо перемешать. При желании можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленного фарша скатать шарики и обвалять их в муке. Мясные «ёжики» выложить на сковороду и слегка обжарить со всех сторон на сливочном масле.

Жареные котлеты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясо «ёжиков» в соусе. Для этого нарезать лук, болгарский перец, натереть на крупной терке морковь, все это переложить в кастрюлю и слегка обжарить на растительном масле. Добавить помидор, воду, специи и довести до кипения.

Затем в кастрюле с кипящим соусом сложить «ёжиков», воды должно быть столько, чтобы она их покрыла. Тушить до готовности на слабом огне.Готовые тефтели подаем с рубленой зеленью.

Мясо «ёжиков» можно приготовить в томате и сметанном соусе. Благодаря сметане блюдо становится сочным, нежным и вкусным. Для этого слегка обжаренные тефтели кладем в кастрюлю или глубокий противень. Смешать сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, полить этим соусом «Ёжики». При необходимости долить воды и поставить в духовку на полчаса. Мясные «ёжики» можно подавать с овощами и зеленью.

Можно приготовить «ёжиков» в сметане и так далее.Сырые котлеты выложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку. В это время нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны. На сковороде разогрейте муку без масла до легкого золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить сметану, сахар и соль. Еще раз хорошенько перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Соус перелить в кастрюлю с «ёжиками», когда почти весь бульон, в котором они тушатся, испарится.Мучить минут 5-7.

На 0,5 кг фарша понадобятся две белки среднего размера, стакан риса, куриное яйцо, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 грамм сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду. В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты

Рецепт торта со сметаной в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Возвращение к русским рецептам» я решил сделать что-нибудь попроще и в то же время пикантно.

Выросшие в России, мы часто ели говяжий фарш. Моя мама приготовила «модный» мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что когда вы разрезаете мясной рулет, у вас получилась красивая желто-белая серединка.

Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

А вместо фрикаделек у нас были ежики, что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ёжиков…. или так мы думали, когда были маленькими. Под мы имеем в виду , я, конечно, имею в виду свою сестру и брата.

В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сходите с ума и используйте свинину, если хотите!

Ezhiki aka «Ежики» Фрикадельки с рисом
На 40 шаров

Ингредиенты
1 стакан длиннозернистого риса
1 стакан воды
соль
Курица 1 фунт фарша
1 яйцо
1/3 стакана мелко нарезанного белка лук
соль и перец
оливковое масло для пассирования

Указания
1.В небольшой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)


2. Смешайте в миске остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Разрежьте на одну, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.

{Спасибо, Сангита, за супер-красивую миску!}

Эти ежики можно съесть с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!

Для этого супа я обжарила лук, чеснок и морковь. Затем я добавил томатную пасту и приготовил овощи в течение нескольких минут, после чего добавил воду, соль, перец и юго-западные специи.Когда все закипело, я добавил нарезанный кубиками картофель и варил суп, пока картофель не прожарился. Затем добавила фрикадельки и свежую петрушку.

У ВАШЕЙ семьи есть особый рецепт фрикадельки ?

Предыдущие рецепты из серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

Рисовая сковорода с овощами и овощным фаршем ♥ Идеально подходит с рисом накануне

У нас редко есть рисовые сковороды, потому что мы обычно готовим такое количество риса, которое точно соответствует индийскому или азиатскому соусу, а детям также нравится рис настолько «простой». »

На этот раз, что любопытно, у нас все еще было половина риса, оставшаяся , и мы сначала положили его в холодильник. Также были полголовки брокколи и почти забытая упаковка овощного фарша.

Это будет идеальный «остаток пищи» , как мы думали, и рисовая форма с овощами также идеально подходит для туриста, потому что вам понадобится только большая кастрюля.

Рецепты овощной рисовой сковороды быстро меняются художниками

Мы были настроены на «что-нибудь индийское». У нас есть Broccoli , приготовленные на пару в течение нескольких минут, Рис, фарш и нут из банки и смешанные с Garam Masala и небольшим количеством специй куркумы. Но также ваша смесь индийского карри идеально подходит в качестве приправы. Готовая была форма для риса с овощами.

Вместо нута также черная или белая фасоль с высоким содержанием белка .Готовый овощной фарш можно также на Соевые котлеты или нарезанный кубиками копченый тофу заменить.

В конце мы добавили сливочное кокосовое молоко, (сливки, конечно, также подходят) и получили восхитительную индийскую рисовую кастрюлю.

Хотите средиземноморскую или азиатскую рисовую посуду с овощами?

Также Средиземноморская рисовая кастрюля с овощами очень проста: с обжаренным луком, кабачками и свежим перцем. Добавьте итальянские травы, такие как тимьян, базилик или орегано и пикантный сыр фета , покрошенный в конце.

Вы любите жареный рис , затем взбивайте простой азиатский вариант с обжаренным чесноком, грибами и тертой морковью. Сюда вы добавляете вареный рис, эдамаме и соевый соус и еще раз быстро обжариваете все вместе.

Самый быстрый способ приготовить красочную рисовую кастрюлю — это Рис с предыдущего дня, различные овощи и зелень.

Если у вас нет готового риса, то ознакомьтесь с нашим рецептом идеального риса басмати, потому что приготовление риса — это уже маленькая секретная наука 😉

Melde dich jetzt zu unserem Rezept Newsletter an und erhalte die neuesten und besten Rezepte алл 1-2 Wochen по электронной почте.

Als Bonus schicken wir dir gleich heute Paulas neues Lieblingsrezepte Kochbuch als eBook zu!

Jetzt kostenlos anmelden

Рисовая форма с овощами и овощным фаршем ♥ Идеально подходит с рисом накануне

Есть ли у вас остатки риса? Превратите его в вкусную рисовую форму с овощами и овощным фаршем! ➔ быстрый и вкусный рецепт для всей семьи.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Индийская

Порции на 4 человека

Калориен 483 ккал

  • 200 г брокколи (1/2 головы)
  • 300 г риса, готового (или 1 чашка)
  • 250 G Сушеный нут (1 банка)
  • 200 G Vegan hack
  • 100 мл кокосового молока (или сливок)
  • 2 чайные ложки Garam Masala
  • 1 чайная ложка куркумы
  • соли
  • 4 столовые ложки Масло для жарки

4 человека

Режим приготовления Предотвращение выключения экрана

Порция: 250GCalories: 483kcalCarbohydrates: 50GProtein: 18GFat: 25GSaturated жирные кислоты: 17GMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3GCholesterol: 3mgSodium: 309mgPotassium: 594mgdietary волокна: 9GSugar: 4Gvitamin A: 336IUvitamin C: 48mgCalcium: 135mgIron: 4mg

Schreibe Gerne Einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, было du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *