Приготовление скумбрии в луковой шелухе: Скумбрия, вареная в луковой шелухе рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия, вареная в луковой шелухе рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Рыба » Из скумбрии

Из скумбрииTort0998

Содержание

1. подготавливаем скумбрию
2. подготавливаем луковую шелуху
3. варим скумбрию в луковой шелухе
4. подаем скумбрию, сваренную в луковой шелухе

Скумбрия, вареная в луковой шелухе готовится всего за 3 минуты, а получается просто восхитительной, даже обычная картошка, сваренная в мундире, вместе с этой рыбкой становится объедением. Сам способ готовки очень интересен и необычен, но и невероятно прост, так что ошибиться невозможно. Обязательно попробуйте приготовленную по этому рецепту скумбрию, вам она наверняка придется по душе.

• подготавливаем скумбрию

  Сперва полностью разморозьте скумбрию, оставив ее при комнатной температуре на несколько часов. Затем рыбу нужно очистить. Тут у скумбрии все просто, нужно выпотрошить ее, не забыв поскоблить стенки брюшка изнутри, а еще очистить от пленок, отрезать плавники, а так же голову и хвост, если из-за них тушка не входит в кастрюлю. Затем холодной водой промойте рыбу и в самом конце обсушите ее одноразовыми бумажными полотенцами. Вот и все, никакой тебе чистки ножом, от которой потом чешуя по всей кухне.

• подготавливаем луковую шелуху

  Для приготовления данного блюда мне понадобилось полностью очистить 6 луковиц, но мне было куда их тут же деть, чтобы они не обветрились. А так я рекомендую использовать только самую верхнюю шелуху, чтобы не оставлять мякоть лука неприкрытой. Собранную шелуху нужно как следует промыть холодной водой, а после слегка отжать.

• варим скумбрию в луковой шелухе

  Подготовленную луковую шелуху сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нужное количество соли и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы жидкость не сильно бурлила и готовьте в течение 5 минут.
  В кипящий рассол с луковой шелухой опустите очищенную скумбрию и варите рыбу 3 минуты, не больше, не меньше. Прибавьте огонь, чтобы жидкость все время кипела, но не выплескивалась. Так же проследите за тем, чтобы рыба полностью была покрыта водой.
  Проваренную скумбрию достаньте из кастрюли, немного остудите и очистите от прилипшей шелухи.

• подаем скумбрию, сваренную в луковой шелухе

  Осталось только подать вашу аппетитную скумбрию, сваренную в луковой шелухе, на стол. Обратите внимание, что рыбка приняла на себя не только цвет рассола, но и аромат, а потому получилась просто восхитительной. Подготовьте к такой чудесной рыбке не менее вкусный гарнир и скорей зовите всех к столу, пора приниматься за обед.
  Приятного аппетита!

– Чтобы покрыть рыбу может потребоваться больше указанного в перечне ингредиентов литра воды, в таком случае не забудьте добавить так же больше соли и луковой шелухи.

– Для приготовления скумбрии по этому рецепту подойдет только рыба хорошего качества, ведь перемороженная или замороженная и размороженная несколько раз может попросту развалиться в кипящей воде на части.

– Если у вас есть только маленькая кастрюля, разрежьте скумбрию на порционные кусочки перед тем, как варить ее в луковой шелухе.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
P3D

1. Шаг 1:

   Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чайной заварке? Подготовьте продукты. Скумбрию, если она заморожена, предварительно разморозьте. делать это лучше постепенно, переложив ее из морозилки в холодильник на нижнюю полку. Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки. Но вы можете брать обычный, рассыпной. Чай должен быть без ароматизаторов, чистый черный. Кроме соли и сахара вы можете положить любые специи.

2. Шаг 2:

   Сначала приготовьте рассол. Как сделать рассол? Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте в нее воду. Добавьте соль, сахар и приправы, если вы их используете. Положите чай или чайные пакетики, оторвав бумажные бирки. Добавьте луковую шелуху. Ложкой прижмите ее, чтобы она скрылась под водой.

3. Шаг 3:

   Поставьте кастрюлю с рассолом на средний огонь и доведите его до кипения. Прокипятите рассол одну-две минуты, затем огонь выключите. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

4. Шаг 4:

   Размороженную рыбу выпотрошите. Для этого разрежьте ее по брюшку от головы к хвосту и удалите внутренности. Черную пленку, которая покрывает брюшко внутри, тоже лучше удалить.

6. Шаг 5:

   Отрежьте голову, хвост тоже можете удалить. Хорошо промойте выпотрошенную рыбу.

7. Шаг 6:

   Остывший рассол процедите через сито.

8. Шаг 7:

   Положите подготовленную скумбрию в подходящую для засолки посуду. Это может быть пластиковый или стеклянный контейнер, банка или пластиковая бутылка с отрезанным горлышком. Залейте ее рассолом. Поставьте контейнер с рыбой в холодильник. Периодически доставайте и переворачивайте скумбрию, чтобы она равномерно просолилась. Есть рыбу можно через 3 дня. Приятного аппетита!

При покупке скумбрии обращайте внимание на качество рыбы, она должна иметь однородную кожицу серебристого цвета, запах свежий рыбный, без душка. Глаза чистые, не мутные. Если вы купили замороженную рыбу, то размораживайте ее постепенно, лучше в холодильнике, ни в коем случае не в воде, рыба потеряет свои полезные и вкусовые качества.

Я планировала засолить две рыбины, но при разделывании одна из них развалилась. Это говорит о том, что рыба неправильно хранилась и часто подвергалась разморозке и повторной заморозке. Мне пришлось ее выбросить.

Готовая скумбрия получилась очень вкусной и малосольной, с приятным ароматом. Если вы любите более соленый вариант, то добавьте немного соли.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашние закуски к пиву

Рыба засолка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Черный чай — 0 ккал/100г
• Луковая шелуха — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Луковая шелуха, Черный чай, Сахар, Соль

Mackerel с рецептом лука и каперсов

Реклама

Доходность: 4 порции

• 4mackerel Filets с кожей, левой, около 1½ фунта
• Соль, по вкусу,
• Свежий грунтовый перец по вкусу
• acpound Маленький подбег на
• , очищенный
• 1 столовая ложка плюс ¼ чашки кукурузного, арахисового или растительного масла
• 4 столовые ложки сливочного масла
• ⅓ чашки сухого белого вина
• 2 целых зубчика гвоздики
• ¼ чашки молока
• ¼cup мука
• 1tablspoon красной виноградной уксус
• 2tablesoons Нарезанный петрушка
• ¼cup Дренежные каперы

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Хиплети для складывания с соленой и попчкой и подставкой.

2. Шаг 2

   Разрезать лук пополам вдоль. Положите каждую половинку срезом вниз на плоскую поверхность и нарежьте лук очень тонкими ломтиками. Должно получиться около 3 стаканов.

3. Шаг 3

   Нагрейте одну столовую ложку масла и одну столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Добавьте лук и готовьте, довольно часто помешивая, около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать солью и перцем.

4. Шаг 4

   Добавьте вино и гвоздику и плотно накройте крышкой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут.

5. Шаг 5

   Тем временем налейте молоко в плоское блюдо, добавьте соль и перец. Положите филе в молоко и переверните. Дайте постоять до готовности к использованию.

6. Шаг 6

   Посыпать мукой плоскую поверхность. Вынимайте филе из молока по одному и стряхивайте лишнее молоко. Не сушите. Обваляйте филе в муке, чтобы оно хорошо покрылось с обеих сторон. Стряхните лишнее.

7. Шаг 7

   Нагрейте оставшиеся ¼ стакана масла в сковороде, достаточно большой, чтобы выложить филе в один слой, и когда оно станет достаточно горячим, добавьте филе кожей вверх. Готовьте с одной стороны на умеренно сильном огне 3 минуты. Переверните кусочки и готовьте с другой стороны около 3 минут. Наклоняйте сковороду и время от времени поливайте филе во время приготовления.

8. Шаг 8

   Выложите филе на сервировочное блюдо и выложите на каждое филе равную часть луковой смеси.

9. Шаг 9

   Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороде и готовьте, энергично встряхивая сковороду, пока масло не начнет коричневеть и приобретет цвет лесного ореха.

10. Шаг 10

    Добавьте уксус и залейте этой смесью скумбрию с луком. Посыпьте петрушкой и каперсами и сразу подавайте.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Испанский
• Каперсы
• Скумбрия
• Лук
• Ужин
• Будний день

  9

  4 9

• Основное блюдо0004
  

  More Recipes From Pierre Franey

  • Easy

    Zucchini With Shallots

    Pierre Franey

    About 15 minutes

  • Skirt Steak With Lentil Salad

    Pierre Franey

    45 minutes

  • Chicken Marengo 

    Pierre Franey

    30 минут

  • Easy

    Жареное филе красного люциана с маслом из кориандра

    Pierre Franey

    20 minutes

  • Easy

    Sauteed Medallions of Pork With Prunes

    Pierre Franey

    About 30 minutes

  • Easy

    Turkey Scaloppine With Prosciutto and Cheese

    Pierre Franey

    20 minutes

  • Картофель, обжаренный со сладким красным перцем

    Pierre Franey

    Около 20 минут

  • Easy

    Raita с огурцами и чили

    Pierre Franey

    10 minutes

  • Fennel Puree

    Pierre Franey

    About 30 minutes

  • Easy

    Green Sugar Snap Peas With Tarragon

    Pierre Franey

    10 minutes

  • Chicken Legs in White Wine Sauce

    Pierre Franey

    30 минут

  • Easy

    Вареный красный картофель

    Pierre Franey

    Около 30 минут

  • 0103 Penne Pasta с имбирем и базиликом

    Pierre Franey

    20 минут

  • Easy

    Смешанный зеленый салат с анчоудным соусом

    Beer Franey

    15 минут

  • BOSTON Lettue Lettc

    10 минут

  • Котлеты из свинины со специями

    Pierre Franey

    Около 30 минут

  Trending on Cooking

  • Легкий

    Розмари куриный рагу

    Али Слэгл

    Около 1 час

  • Легкая

    СЕЗАМА.

    

    25 минут

  • Easy

    Нисуаз из лосося на одной сковороде с орзо

    Ali Slagle

    35 минут

  • Пирожные Guinness0104

    Эрин Джинн Макдауэлл

    45 минут, плюс охлаждение

  • Соленый арахисовый пирог с арахисовым протезелем

    Yossy Arefi

    40 минут, плюс охлаждение и замораживание

  • Клэйт Rice Rice с Crither и SAUSIENT

  . Ко

  1 час 15 минут

  • Easy

    Сырная запеченная паста с колбасой и рикоттой

    Мелисса Кларк

    45 минут

  • Ирландский хлеб с содовой0104

    Мелисса Кларк, Дарина Аллен

    около 1 часа

  • плюс охлаждение

  • Паста BLT

    Colu Henry

    30 минут

  • Easy

    Хрустящая лапша с глазированным тофу

    2 Het0003

    35 minutes

  • Easy

    Dutch Baby

    Florence Fabricant

    40 minutes

  • Easy

    Haluski (Buttery Cabbage and Noodles)

    Ali Slagle

    1 hour

  • Citrusy Lentil and Суп из сладкого картофеля

    Ali Slagle

    30 минут

  Кулинарное руководство

  • Кулинарное руководство

    Основные навыки обращения с ножом

  Автор Джулия Москин0003

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать хлеб закваски

    от Claire Saffitz

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать корку для пирога

    от Melissa Clark

  • .

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как глазировать торт

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить брюссельскую капусту

    от Alison Roman

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как приготовить Turkey

    от Melissa Clark

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать йогурт

    от Melissa

  99

  49009

  in mackerel. Сбор скумбрии в луковой шелухе: рецепт

  Скумбрия в луковой шелухе получается очень красивой и аппетитной. Используя шелуху горького лука, можно не только засолить рыбу, но и отварить ее. Такой ужин непременно понравится всем вашим гостям, а также членам семьи.

  Пошаговый рецепт скумбрии в луковой шелухе

  Солить эту рыбу можно разными способами. Но он вкуснее и аппетитнее, если его варить в специально приготовленном рассоле. Для его создания не требуется много компонентов и времени. Ведь делается этот маринад достаточно легко и просто.

  Итак, представленный рецепт скумбрии в луковой шелухе требует наличия у хозяйки следующих компонентов:

  • Вода питьевая фильтрованная — около 1 л;
  • Скумбрия свежая — 2 шт.;
  • Соль морская — 1,5 большие ложки;
  • Перец черный молотый — ½ маленькой ложки;
  • Укроп сушеный — маленькая ложка;
  • Песок-сахар мелкий — 2 маленькие ложки;
  • Перец горошком — 5 шт.;
  • Луковицы крупные в шелухе — 4 шт.;
  • Уксус столовый (5-6%) — большая ложка.

  Предварительная обработка рыбы

  Чтобы скумбрия в луковой шелухе получилась вкусной, рыбу следует предварительно обработать. Для этого продукт необходимо полностью разморозить (если он был заморожен), а затем вынуть все внутренности, отрезать плавники, хвост и голову. В таком виде тушку скумбрии необходимо тщательно промыть в холодной воде.

  Приготовление рассола

  Скумбрия в луковой шелухе получается не только очень вкусной, но и аппетитной. После длительной выдержки в таком рассоле он становится очень красивым, с золотистым оттенком.

  Итак, для приготовления маринада, в котором потом будет солить рыбу, необходимо очистить лук, а затем поместить его шелуху в кастрюлю. Не бросайтесь овощами. Их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе лукового пирога.

  После того, как шелуха от овоща окажется в посуде, ее следует залить обычной водой, поставить на сильный огонь. Содержимое сковороды должно вариться около ¼ часа. При этом часть воды должна испариться.

  Покрасил воду луковой шелухой? Теперь его нужно снять с плиты и процедить через сито. Пока рассол не остыл, в него необходимо добавить сахар-песок, морскую мелкую соль, перец (молотый и в виде горошков), а также сушеный укроп и столовый уксус. Перемешав все ингредиенты, необходимо дождаться полного остывания маринада.

  Процесс засолки

  Полная засолка скумбрии в луковой шелухе осуществляется в течение нескольких дней. Чтобы приготовить такое блюдо в домашних условиях, предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу следует поместить в керамическую или стеклянную емкость, а затем залить ее полностью остывшим маринадом.

  Таким образом, домашняя скумбрия в луковой шелухе должна находиться в закрытом виде около 12 часов (при комнатной температуре). В этом случае рекомендуется регулярно переворачивать рыбу. Это нужно для того, чтобы продукт приобрел однородный золотистый оттенок и хорошо впитал в себя все ароматы рассола.

  По истечении этого времени скумбрию в луковой шелухе следует поместить в холодильник, где она должна храниться еще сутки.

  Правильная подача к семейному столу

  После того, как скумбрия (солёная) в луковой шелухе хорошо подготовлена, её следует вынуть из тары и нарезать кусочками толщиной 3,6 сантиметра. Далее золотую рыбку следует заправить растительным маслом, добавить к нему полукольца красного салата и перемешать. В таком виде ингредиент следует подавать к столу вместе с отварным картофелем. Приятного аппетита!

  Варим рыбу в ароматном бульоне

  Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию. Соленый, в луковой шелухе, получается очень вкусным, сочным и золотистым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать такой продукт, рекомендуем просто прокипятить его. Следует отметить, что с помощью представленной термической обработки вы получите вкусное и ароматное блюдо, а не то, что было сделано путем засолки.

  Итак, состав:

  • Вода питьевая фильтрованная — около 2 литров;
  • Скумбрия свежая — 2 шт.;
  • Соль морская — 1 большая ложка с горкой;
  • Перец черный молотый — ½ маленькой ложки;
  • Укроп сушеный — маленькая ложка;
  • Песок-сахар мелкий — 2 маленькие ложки;
  • Перец горошком — 5 шт.;
  • Лавр — 5 листов;
  • Луковицы крупные в шелухе — 5 шт.;
  • Уксус столовый (5-6%) — большая ложка.

  Приготовление рыбы

  При приготовлении вареной рыбы с ней следует обращаться точно так, как описано выше. Скумбрию необходимо выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост.

  Приготовление бульона

  Перед тем, как приготовить рыбу на ужин, нужно заранее приготовить бульон. Для этого в кастрюлю наливают питьевую воду, доводят ее до кипения, а затем добавляют в нее луковую шелуху от пяти крупных овощей, перец горошком и толченый, соль морскую, сахар-песок, сушеный укроп и лавр. Прокипятив эти ингредиенты в течение 20 минут, их необходимо процедить, пересыпать в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.

  Готовим рыбу на плите

  После очередного закипания в ней рассола следует аккуратно опустить ранее обработанную рыбу. Варить их рекомендуется на медленном огне в течение 7-9 минут. Этого времени достаточно, чтобы скумбрия стала полностью мягкой, но при этом не развалилась.

  Как подать блюдо к столу?

  После того, как рыба отварится, она станет вкусной и аппетитной, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на тарелку. Разрезав продукт на кусочки, его следует сразу же подать к обеденному столу, пока он полностью не остыл.