Приготовление узбекского плова в домашних условиях видео: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Узбекский плов с курицей, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления узбекского плова куриное филе вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

В казан или глубокую чугунную сковороду налейте растительное масло. Его может потребоваться чуть больше, чем указано у нас. Слой масла на дне емкости должен быть не менее 1 см.

Шаг 3

Добавьте лук и, помешивая, жарьте его до золотистого цвета на среднем огне. Выложите к луку курицу. Жарьте на сильном огне, периодически переворачивая кусочки. Казан (сковороду) закройте и готовьте на минимальном огне 15 минут. Можно влить немного воды, чтобы ингредиенты не пригорели.

Шаг 4

Морковь для узбекского плова вымойте проточной водой с помощью щетки, затем очистите и нарежьте сначала тонкими пластинами, затем — соломкой. Можно натереть на терке для корейской моркови.

Шаг 5

В казан (сковороду) к курице с луком выложите подготовленную для плова морковь и распределите ровным слоем. Готовьте под крышкой на минимальном огне 10 минут.

Шаг 6

Рис насыпьте в глубокую миску и промывайте водой, периодически сливая ее, до тех пор, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис для плова на сито и, встряхивая, слегка обсушите.

Шаг 7

Подготовленный рис перемешайте с солью (около 1 ч. л.) и всеми специями. Головки чеснока вымойте и очистите от верхней шелухи. Выложите его на слой моркови в казане (сковороде).

Шаг 8

Сверху распределите подготовленный для плова рис и залейте через шумовку горячей водой, рассеивая таким образом ее по поверхности. Слой воды над рисом должен составлять не менее 1 см.

Шаг 9

Казан (сковороду) плотно закройте, проложив крышку вафельным полотенцем. Тушите на минимальном огне 30 минут. Затем осторожно перемешайте и держите плов на огне еще 15 минут.

Шаг 10

Огонь под казаном (сковородой) выключите. Узбекский плов оставьте под крышкой с полотенцем на горячей плите еще на 15 минут, чтобы он настоялся. Затем подайте на стол.

Полезный совет

Чтобы узбекский плов с курицей получился более сочным, дополните куриное филе грудки мякотью с окорочков или голеней. Она более жирная, поэтому сделает вкус блюда насыщеннее и интереснее.

Кстати

Идеальным для приготовления узбекского плова считается рис девзира — тяжелый и плотный. Если вы не смогли найти такой, то возьмите более распространенные у нас сорта жасмин или басмати.

Рецепт плова по-фергански, как его готовит Сталик: stalic — LiveJournal

Вряд ли кто ни будь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим
названием «узбекский плов». Плов, который готовят в Бухаре и который готовят, скажем, в
Андижане или в Ташкенте абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по
вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно
по-разному, даже если они используют одни и те же продукты. При этом каждый считает,
что именно он и готовит «правильный плов». Мы в этом случае не исключение, более того,
мы правильнее расскажем о том, как его готовить!

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей
говядиной или телятиной), сало курдючное — 300-350 г 1) (можно заменить тем же
количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. — 1 кг (можно
заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь — 1 кг 2) , 2-3 средние головки
лука, 2-3 головки чеснока,1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира3) ,
соль. 4)

Вначале порежем красную, спелую, а не молодую морковь. Не натрём на крупной тёрке, не
измельчим кухонным комбайном, а именно порежем — возьмём хорошо наточенный нож, доску,
запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 Х 0,3см. Заметим, что морковь — это
Душа узбекского плова! Сортов этой краснобокой Души — много, но два требования
обязательны — она не должна быть слишком сочная, как ранняя, весенняя морковь. Если нет
под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто
прекрасный повод отказаться от сотворения плова!

Вот так, примерно, режем морковь

Подготовим мясо: порежем его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку,
а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью, слегка отобьём и отложим в сторонку
промариноваться. 5) А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые,
оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем.

Это — хорошая баранина для плова. Не слишком молодая, спелая,
с жирком.

Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода.
Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды. Поверьте — от этого много
зависит. Очень хорошо нагреваем казан. Пока он не нагрелся — несколько слов о нем.
Казан чем звонче, тем лучше. Это по содержанию, а по форме — это какая плита на кухне.
Если газ, то лучше полукруглый, если плита электрическая, то лучше казан с плоским
дном, а если готовите в лесу или на даче на костре, то лучше иметь шарообразный, с
широко расходящимися стенками. 6) Огонь — на максимуме. Когда надо будет убавить —
скажем! Нарезанное кубиками по 0,5 см сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а
золотистые выжарки вынимаем шумовкой. 7) Их, кстати, нужно съесть — ритуал обязывает,
иначе плов не получится! Причем они хорошо идут слегка подсоленными, с тонко
шинкованным луком, а можно попробовать еще и с гранатовыми зернами и обязательно с
лепешкой. Немного огненной воды не помешает. Но и увлекаться этим, безусловно приятным
с любой стороны пунктом рецепта, не стоит. Честное слово — 100 грамм водочки-конъяка
пока довольно даже и для нас — богатырей! И без женщин, пожалуйста! Плов, дело, знаете
ли, не женское. Испокон веков это было исконно мужским занятием.».

С этих выжарок хорошо вытопили всё масло, они сухие и лёгкие,
приятно хрустящие. Идеальная закуска!

Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а
потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты —
это снимет посторонние запахи масла. 8) Теперь в очень горячее масло (или вытопленное
сало) опускаем дольки от спины. Осторожно — может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень
быстро — раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-
коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести
золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку.

Рёбрышки ли это, почти голые мослы от голяшки или рульки
барана, или вообще «сахарные» косточки с тазобедренного сустава, вот так их надо
прожарить!

Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно
обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода,
которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в
казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется
вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?
Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру
казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови.
Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего»,
всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет,
то это значит только то, что мало пожарили.

Вот так вот и жарим, на сильном огне.

Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно
очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений,
стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если
перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. 9) Не имеет значения — любите Вы чеснок и
перец или нет, их положить всё-таки надо. Опускаем и дольки от спины, либо косточку,
которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть
выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода
должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь
насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем огонь до «максимума», солим. Примерно
столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать — бульон должен быть
чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.10) Если Вы готовили с косточкой —
выньте её, она больше не понадобиться. Вот мы и получили ту среду, в которой
будет «купаться» рис. Она называется зирвак.

А варим на маленьком огне, при спокойном кипении.

11) С риса тщательно сливаем воду 12) и шумовкой опускаем рис равномерно в казан,
разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка — осторожно,
чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды
подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть
меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, чтобы весь рис
был покрыт водой.
Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей
поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб
масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось
сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом!
И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае
необходимости поверхность риса. Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен
здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться
вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите — там только масло, или и вода парит?
13) А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко
можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать
отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по
краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это «реанимация. — если всё сделано было правильно,
то нужды в этом нет. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит «как надо. и остатки
воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до «средне-слабого», дожидаемся, когда вода
выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького.

Ничего сложного здесь нет! Мы видим рис, можем его
попробовать, имеем возможность долить воды или, наоборот, прибавить огонь, что бы
скорее выкипело. Но рис перед закрытием должен стать вот таким.

14) Посыпьте рис слегка размолотой зирой и закройте самой плотной крышкой. Если ни одна
крышка не закрывает казан идеально, то накройте большим блюдом, не беда, если по краям
останется небольшой зазор, а потом ещё и крышкой.
Ждите 20-25 минут и открывайте. Осторожно — первые струи пара очень горячие. Разрыхляя
рис, найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не порвались и не разломились,
удаляем их на отдельное блюдо. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис. Попадутся
дольки спины — их тоже отложим на отдельное блюдо. Выкладываем плов на круглое большое
блюдо горкой, а чеснок поставим в самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками
спины и — понесли на стол!!!

Остатки риса и прочих продуктов со стола лучше, конечно,
убрать:)))

Плов едят ложками. Лучше руками. Но только не вилкой — есть плов вилкой — это все
равно, что женщину щипчиками щупать! 15) И всё будет в точности соответствовать
этикету, если есть его прямо из этого большого общего блюда. В процессе, если кто любит
острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой.
Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламываем на зубчики, когда он слегка
остынет, а содержимое зубчиков выдавливается на рис — это поддержит Ваш аппетит, когда
Вам в первый раз покажется, что Вы уже наелись! После плова не пьём уже никакие
спиртные напитки, никаких прохладительных газировок 16) во время еды, а только горячий
чай — зелёный, разумеется! 17)

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ К РЕЦЕПТУ ПЛОВА ПО-ФЕРГАНСКИ

1) Курдючное сало — сало с попы курдючного барана, широко распространённого в Средней
Азии и на Кавказе, где их называют карабахскими баранами. Очень приличного качества
курдючную баранину привозят из Дагестана. Бараний курдюк, целиком состоящий из сала,
весит от 5 до 30 кг
2) Очень часто в рецептах “знающих” людей можно прочитать, что для настоящего
узбекского плова нужна особая, жёлтая морковь. Действительно, такая морковь довольно
широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле красной
моркови, точно так же, как часто упоминаемое хлопковое масло стоит дешевле курдючного
сала или оливкового масла. Употребление этих дешёвых продуктов в плове не улучшает его,
но позволяет сэкономить некоторые средства — надеюсь, никого из наших читателей не
интересуют способы экономии на питании.
3) Зира — специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране. Внешне очень похожая на
тмин, что часто приводит к путанице во многих кулинарных книгах — особенно переводных.
Зира, называемая по-индийски jeera и cumin по-английски, применяется в основном для
мясных блюд, в то время как тмин большей частью употребляется при выпечке. Стоит ли
говорить, насколько разные они по вкусу и аромату? Различают зиру чёрную и жёлтую.
Последняя поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде и продаётся в любом
супермаркете. В узбекских пловах употребляется мелкая, чёрная зира, которая в диком
виде растёт в горах Таджикистана и Киргизии. Можно, конечно, употребить в узбекский
плов и индийскую зиру — крупную и чистую — но следует иметь в виду, что по вкусу и
аромату эти два вида зиры различаются так же, как, скажем, могут различаться яблоки:
ранетки и антоновка.
4) А где барбарис? В настоящем узбекском плове должен быть барбарис? — могут спросить
нас многие из читателей. Положите, если хотите. Правильно будет положить его при варке
зирвака. Но, честное слово, не в барбарисе дело!
5) Правильно зарезанная и разделанная хорошим мясником баранина не требует промывки —
старайтесь избежать этого. Если на целом куске мяса есть мелкий сор (например, от
разделочной доски) или мелкие осколки костей, то лучше обтереть весь этот кусок сухой
тряпочкой и лишь потом приступать к мелкой разделке.
6) Если вы готовите на природе, то не поленитесь выложить для казана очаг — для этого
подойдут крупные камни и глина. Казан должен быть утопленным в очаг на 2/3 его глубины,
спереди надо оставить место, куда Вы будете подкладывать дрова, а отверстия для выхода
дыма должны располагаться позади очага, в его верхней части. Тогда Вы всегда сможете
расположить дрова так, чтобы казан любой формы прогревался одинаково со всех сторон.
7) Есть один секрет, касающийся способа вытапливания сала. Этим секретом с нами
поделился семидесятилетний бухарский еврей, а тому, в свою очередь, пятьдесят лет назад
об этом секрете поведал девяностолетний старик-узбек. Ну, а мы считаем своим долгом
поделиться этим секретом с нашими читателями! При вытапливании бараньего сала его ни в
коем случае нельзя перемешивать. Вот нарезать кубиками, положить в горячий казан и
оставить на огне чуть меньше максимума. После того, как нижний слой сала превратится в
симпатичные, жёлто-золотистые выжарки, весь комок перевернуть (а кусочки сала так и
слепятся в комок!) и дать дойти до того же цвета и второй стороне сала. После чего
вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению.
Что даёт этот способ?
Во-первых, при постоянном перемешивании, кусочки сала сами обжариваются и темнеют
значительно быстрее, тем самым меняя цвет остающегося в казане масла и придавая ему
несколько пригорелый привкус.
Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, то оно отдаёт масла значительно
больше, чем при постоянном перемешивании, может быть, до 85% от веса самого сала. Да и
выжарки после этого получаются лёгкими для желудка и приятно хрустящими на зубах- в
самый раз для закуски!
8) Мы видели довольно опасный, но эффективный и быстрый, иной способ избавления масла
от запаха. В момент, когда масло уже начинает дымиться, некоторые повара, что бы
сэкономить время, вместо обжаривания головки лука брызгали в масло столовую ложку воды.
Вода моментально вскипала, струи пара взметались из казана, увлекая за собой и ненужные
запахи. Но, повторим, это опасный способ — брызги масло могут серьёзно обжечь самого
повара, не говоря уже об вдрызг испачканной кухне.
9) Если вы забыли положить сухие стручки перца сейчас, то есть хитроумный способ, как
исправить эту ошибку и значительно позднее. Уже перед самым закрытием плова, когда в
рисе не осталось воды, надо обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из него все семечки
и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. Перцы
получатся хорошо приготовленными и очень вкусными, не влияя при этом не остроту самого
плова.
10) Если вы всё же пересолили, то положите в зирвак одну-две картофелины — во-первых,
их тоже можно будет съесть и они получатся вкусными, а во-вторых это исправит положение
с солью.
11) Зирвак хорошо хранится довольно долгое время (в холодильнике, разумеется). Можно,
готовя плов, приготовить зирвака несколько больше, часть его отлить, остудить,
сохранить в холодильнике, а через несколько дней, встречая нежданных гостей, быстро его
разогреть и заложить рис, получив при этом готовый плов менее, чем за час!
12) Воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный
рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами,
трескается и лопается. В результате получится плов из рисовой сечки, даже если мы
использовали весьма дорогой и приличный рис.
13) Что бы узнать, есть ли ещё в плове вода, можно постучать по рису шумовкой: если
вода есть, то раздастся чавкающий, хлюпающий звук. И если воды нет, то звук будет
глухим и упругим. А ещё очень редко, но иногда всё же такое случается — масла в плове
оказывается слишком много. В этом случае надо взять чёрствую лепёшку (или чурек, или,
может, даже и лаваш), распластовать лепёшку или чурек на тонкие пластины и уложить эти
пластины в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, оставив необходимое.
14) Если мы готовим в широком казане на открытом огне, то уменьшить огонь до самого
минимального можно вынув из под казана ещё горящие дрова и собрав оставшиеся угли под
центром казана. Обычно таких углей достаточно, что бы плов приготовился до конца, но
при этом, если риса в казане достаточно много, есть опасность, что рис, находящийся
возле краёв казана слишком остынет. В этом случае имеет смысл собрать рис горкой и
накрыть его не плоским блюдом, а обязательно выпуклой чашкой.
15) Водочку во второй раз начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими
фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидоров с горячими лепёшками и тонко
нарезанными мясными закусками. Трапеза же обычно проходит без хлеба — рис вполне его
заменяет. Возлияния прекращаются незадолго до трапезы. Проверено временем, испытано на
себе.
16) И это тоже — проверено временем и с печалью испытано на себе. Баранье сало
застывает при температуре 36 градусов, что как раз соответствует для здорового
человеческого организма. Но если в этот организм без конца вливать холодные жидкости,
то это неизбежно приведёт к тому, что баранье сало застынет на стенках вашего.
извиняюсь. пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зелёный цвет
лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зелёным!
17) Если кто переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело
дышать, то вместе с зелёным чаем ему следует давать тонко порезанный и промытый
репчатый лук, спрыснутый уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого чёрного чаю с
большим количеством сахара и не завтракает.

Ну да, рецептик не новый 🙂 Только по этому рецепту у народа вопросы всё возникают и
возникают, как не отвечать? Вот здесь — удобнее всего!

Узбекский плов с нутом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Идеально приготовить узбекский плов с нутом в домашних условиях — не такая уж и сложная задача, как может показаться. С пошаговыми рекомендациями даже новичок на кухне справится без труда. Насыщенный вкус блюда, чудесное сочетание риса, мяса и нута — это секрет потрясающего плова для всей семьи. При желании вы можете использовать самые разнообразные специи, чтобы сделать его более ароматным.

1. Первым этап подготовительный — замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо — очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.

2. Очистите овощи, нарежьте.

3. Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.

4. Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).

5. Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте еще минут 5.

6. Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.

7. Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).

8. Доведите до кипения и варите минут 10.

9. Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они еще пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!

10. Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.

11. Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться еще минут на 20-25 перед подачей.

Секрет приготовление плова в домашних условиях

Приготовить плов в домашних условиях кажется несложным делом. На самом деле часто при готовке возникает сложность с рисом, который может слипнуться. Чтобы удивить родных и гостей, удобно использовать необычные рецепты, проверенные опытными кулинарами.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Пошаговый рецепт

Простой способ сделать вкусное блюдо дома.

Рис 500 гр
Мясо, говядина или свинина 500 гр
Морковь 500 гр
Лук 500 гр
Чеснок 1 шт.
Приправа для плова 1 ст. ложка
Соль 1 чайная ложка
Горячая вода 300 мл
Подсолнечное масло 100 мл

Калории: 215 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 14 г

Рисинки промываем под краном, пока жидкость не станет прозрачной. Затем замачиваем в теплой воде на полчаса.
Лук нашинковать четвертинками колец, морковку — мелкой соломкой.
Нарезать мясо на кусочки среднего размера.
В казане разогреть 100 гр подсолнечного, выложить свинину. Обжаривать на сильном огне до румяной корочки.
Добавить лук и готовить до золотистого окраса. Положить морковь, обжаривать, пока она не станет мягкой. Влить 150 мл кипятка, посолить, добавить специи и перемешать.
Тушить четверть часа, добавить рис, разровнять. Вылить оставшуюся жидкость. Довести до кипения, уменьшить огонь и подождать, пока крупа впитает жидкость. Готовить плов на слабом огне 20 мин.
По центру располагаем головку чеснока, делаем из пищи горку, чтобы она не прислонялась к стенкам казана. Накрываем полотенцем, а затем крышкой, оставляем томиться на 10 мин. Блюдо готово, осталось перемешать компоненты.

Узбекский в казане

Для плова по домашнему рецепту предназначен сорт риса девзира. Ингредиенты перечислены ниже:

Соль — 2,5 ст.л.
4 стакана воды.
800 гр чищеной морковки.
Столовая ложка зиры.
2 перчика чили.
Масло растительное — 150 грамм.
Два небольшие луковицы.
Девзира — 800 гр.
800 грамм баранины.
Одна головка чеснока.

КБЖУ: 190 Ккал, 8, 11, 18.

Время приготовления: 5 минут.

Время готовки: 1 час 50 минут.

Количество порций: 5

Нашинковать полукольцами почти весь лук, небольшой кусок оставить неразделанным. В теплую водицу добавить 1,5 ст.л. соли и помешать. Залить девзиру двумя стаканами подготовленной жидкости.
Нарезать мясо кубиками среднего размера. На разогретый казан вылить подсолнечное и отправить обжариваться лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложить баранину. Если мясо подрумянилось, добавить морковь и посыпать зирой. Готовим, пока овощ не размягчится. Доливаем два стакана кипятка. Варим на медленном огне 30 минут.
Положить перцы, головку чеснока, одну столовую ложку соли. Держать на огне не менее 20 минут. Дождаться, когда выпарится влага.
Накрыть емкость тарелкой, сверху положить салфетку, а затем — крышку. Оставить на 40 минут, чтобы узбекский плов стал рассыпчатым.

С курицей в мультиварке

Блюдо из доступных продуктов. Его несложно сделать, когда нет возможности готовить дома на плите. Список ингредиентов:

Рис, лучшими сортами будут жасмин или пропаренный — 400 гр.
Маленькая луковица — 150 грамм.
Приправа для плова — 2 ст.л.
Соль — две столовые ложки.
Куриные бедрышки — 600 грамм.
Подсолнечное масло без запаха — 80 мл.
Две головки чеснока.
Морковка — 300 грамм.
Вода — 2,5 стакана.

КБЖУ: 190 Ккал, 11, 9, 16.

Время приготовления: 60 минут.

Время готовки: 1 час 25 минут.

Количество порций: 4.

Промыть рисинки, аккуратно перебирая руками. Повторить операцию несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Оставить промытую крупу в воде на час. Морковь нашинковать на тонкие полоски длиной 5 см, лук — мелкими кубиками. Мясо очистить от кожи и костей, нарезать на мелкие кусочки.
В емкость мультиварки налить маслице, при приготовлении крышку закрывать не надо. Выложить лук и дождаться образования золотистой корочки. Затем вывалить мясо. Делаем режим «жарки», устанавливаем температуру 160-180 градусов. Ставим таймер для плова на 15 мин.
Положить морковь и оставить жариться на четверть часа в аналогичном режиме. Влить кипяток, чтобы пища находилась под слоем водицы. Посыпать солью и специями. Положить чеснок без верхней шелухи. Включить режим «тушения» при температуре 120 градусов. Готовим 20 минут.
Крупу засыпать в чашу поверх мяса и овощей. Налить кипяток, чтобы он покрыл пищу на 5 миллиметров. Закрыть крышку мультиварки, активировать «ручной режим». Поставить температуру 100 градусов и оставить на 20 минут.
Поднять крышку и перемешать вкусный плов. Настаивать в течение 10 мин. Подачу производить на большой тарелке.

Постный

Блюдо можно приготовить по узбекскому рецепту, который подойдет и для вегетарианцев. Необходимые ингредиенты:

Бурый рис, если такого нет, то белый — один стакан.
Три головки чеснока.
Одна большая морковка.
Нут — половина стакана.
Крупная луковица.
Перчик чили— один.
Специи —ст.л. барбариса, по чайной ложке кориандра в зернах, зиры или тмина.
Растительное масло — 200 гр.
Вода горячая — 2,5 стакана.
Соль — чайная ложка.
Зелень петрушки — пучок для посыпки.

КБЖУ: 211 Ккал, 4,13,19.

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки:1 час.

Количество порций: 4.

Нут поставить под кран, очистить от посторонних примесей — шелухи и частиц пыли. Крупу замочить в теплой жидкости на 30 минут и промыть. Нарезать лук половинками колечек, морковку — соломкой. Прогреть казан на огне, залить масло. Выложить овощи, перемешать, подвергать обжариванию 10 мин. Добавить специи, залить кипятком. Высыпать в эту же емкость нут. Проварить 5 минут, помешать шумовкой.
Положить острый перец. Подождать, пока продукты из казана прокипят. Добавить рисовую крупу, смешивать ее с содержимым не нужно, достаточно выровнять лопаткой. Долить кипятка, чтобы он закрывал плов на сантиметр.
С чеснока снять верхнюю шелуху, зубчики оставить в оболочке. Погрузить чесночные головки, чтобы они лежали на дне казана. Варим в открытой емкости 10 минут, затем под крышкой до полного впитывания жидкости. Нарезаем зелень и посыпаем готовое блюдо перед подачей.

«Полезная информация!» Бурый рис можно сварить за 30 мин, обычный белый — всего за 20.

Ферганский

Плов, приготовленный по этому рецепту, тает во рту. Ниже приведен оригинальный вариант, используемый жителями Ферганы. Ингредиенты:

Курдючное сало — 200 гр.
Масло подсолнечное — 400 грамм.
Рис, лучше пропаренный — 2 кг.
Две крупные луковицы.
Баранина с косточкой — два кг.
Вода — 4,5 стакана.
2 чайные ложки соли.
Две головки чеснока.
Острый перец — 2 шт.
Зира — 2 ст.л. с горкой.
Петрушка для украшения — 5 веточек.

КБЖУ: 308 Ккал, 11, 20, 22.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 2 часа.

Количество порций: 7.

Поставить рисинки промываться до тех пор, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. Нарезать баранину, нашинковать лук полукольцами.
Казан поставить нагреваться. На раскаленную поверхность выложить курдюк. Обжаривать, пока не выделится жир.
Влить растительное маслице, высыпать лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, положить сверху большие кусочки мяса с косточками. После того, как они подрумянятся, добавить мелко нарезанную баранину. Готовить 15 мин, затем высыпать морковь. Обжаривать до золотистого оттенка.
Если овощи легко разламываются, добавить пару ложек соли, три стакана воды и чеснок. Сверху положить два перца. Тушить 20 минут на слабой горелке плиты. Зиру растереть в руках и засыпать в казанок. Томить 10 мин. Полученная заготовка — это зирвак, придающий настоящему плову насыщенный вкус и изумительный запах.
Вытащить перец и чеснок. Добавить промытую рисовую крупу, положить поверх обжаренного мяса с овощами и разровнять. Полить оставшейся водицей.
Через четверть часа крупа дойдет до полуготовности. Ее нужно перемешать с зирваком и сложить горкой. Огонь должен быть слабый. Вилкой сделать отверстия в полученной массе, чтобы со дна лучше испарялась влага. Наверху горки снова расположить использованные головки и перец. Растереть зиру и посыпать ей пищу. Закрыть перевернутой железной миской, сверху поместить крышку казана. Оставить томиться на 20-25 мин. При подаче украсить мелко нарезанной петрушкой.

Плов в лаваше

Вкусный и необычный плов, которым можно удивить гостей на празднике. Список компонентов:

Рис — 1 кг.
Масло подсолнечное — 200 гр.
Четыре желтка.
Теплое молоко — 200 грамм.
Подогретый мед — одна ст.л.
Просеянная мука — 400 грамм.
1 ст.л. шафрана.
Вода — 2 стакана.

КБЖУ: 280 Ккал, 6, 11, 40.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 3 часа.

Количество порций: 8.

Выложить крупу в миску, залить водой температуры 60 градусов. Насыпать туда горсть соли. Шафран растереть в ступке и заварить в 100 мл кипятка. Взять яйца, отделить желтки и отложить в миску. Туда же кинуть столовую ложку подсолнечного, после чего взбить миксером. В рисовую массу ввести подогретое молоко, 50 мл шафранового настоя, мед и щепотку соли. Снова размешать, полученное тесто не должно липнуть к рукам. Убрать его в пакет на 30 минут.
Поставить кипятиться 5 литров воды для варки, смешанных с горстью соли. Крупу промыть, положить в кипящую жидкость. Через несколько секунд откинуть на дуршлаг, водицу слить. Посыпать мукой разделочную доску, тесто раскатать тонким слоем в виде большого круга. Выложить в глубокую емкость для выпечки, смазанную жиром.
Крупу поместить в форму в качестве начинки. Добавить оставшееся масло, полить шафраном. Сверху укрыть свисающим по краям посудины тестом и защипнуть. Закрыть крышкой емкость, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать плов 2 часа.
Разрезать пирог на сегменты, не доставая ножом до начинки. Раскрыть дольки, чтобы тесто лежало по краям, словно лепестки цветка. Посмотреть, как сделать это правильно, можно на фото. Перед подачей украсить вкусный плов курицей с сухофруктами.

Из свинины

Простое и вкусное угощение можно быстро приготовить. Ингредиенты:

Нарезанное кубиками мясо — 600 гр.
Рис длиннозерный — 600 грамм.
Три луковицы.
Чеснок очищенный — одна головка.
Одна морковка.
Соль — две ч.л.
Приправа для курицы и черный перец — по одной ст.л.
Подсолнечное масло — 100 мл.
Три лавровых листа.
Теплая вода — два стакана и 100 мл холодной.

КБЖУ: 253 Ккал, 5, 17, 20.

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4.

Свинину обжарить без добавления жира на тефлоновой или керамической сковороде. Мясо должно приобрести золотистую корочку. Рисинки промыть, лучше не менее 5 раз под краном. Залить горячей водой, запарить.
Нарезать чеснок колечками, три зубчика оставить нетронутыми. Луковицы нашинковать половинками колечек, морковь натереть на терке крупной соломкой.
Если свинина обжарилась, ее необходимо посолить и приправить перцем. Добавить луковую нарезку и колечки чеснока, обжаривать до золотистого оттенка.
Налить слой теплой воды, закрывающий мясо полностью. Тушить до размягчения свинины около 30 мин, затем верхним слоем выложить рис. Облить растительным маслицем и перемешать. Посыпать приправой для куры, сделать в центре плова отверстие и залить внутрь 100 мл холодной воды. Сверху разместить морковь, снова смешать все ингредиенты. Когда овощи начнут размягчаться, добавить лавровые листы и оставшийся, мелко нарезанный чеснок. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на 5 мин.

Из говядины

Такой вкусный домашний плов понравится тем, кто не любит жирные сорта мяса. Ингредиенты перечислены ниже:

300 гр риса.
Маслице подсолнечное или из виноградных косточек — 200 мл.
Говядина, лучшими вариантами будут лопатка или мясо на кости — 300 гр.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — чайная ложка с горкой.
Три луковицы.
Одна крупная морковь.
Чеснок — три зубчика.
Свежемолотый черный перец — одна ст.л.
Литр кипятка.

КБЖУ: 242 Ккал, 7, 17, 16.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Количество порций: 4.

Нарезать мясо на кубики среднего размера. Налить маслице в казан, чтобы оно полностью покрыло дно. Когда жир разогреется, выложить говядину. Жарить, пока не испарится весь сок. Натереть на крупной терке морковь и нашинковать полукольцами луковицы. Промыть рис под проточной холодной водой.
Высыпать в казан лук и готовить до золотистого цвета. Следующим этапом засыпать морковку и жарить, пока она не размягчится. Добавить кипяток. Посолить, положить лавровый лист и черный перец. На высокой температуре варить четверть часа. Переместить в казан промытый рис. Уменьшить огонь и добавить три неочищенных зубчика чеснока. Накрыть емкость крышкой, приготавливать плов 45 минут. Перемешать, подавать на большой плоской тарелке.

С добавлением сухофруктов

Нестандартный рецепт настоящего азербайджанского плова. Перечень продуктов для готовки в домашних условиях:

2 маленьких цыпленка для жарки или один кг.
Специи — две ст.л. соли, 3 ч.л. черного перца, 1,5 чайной ложки куркумы.
Готовая смесь для маринования куры — 100 гр.
Две крупные луковицы или 800 грамм
Свежий укроп — 100 гр или 2-3 пучка.
Рис для азиатской кухни — 1 800 гр.
Масло сливочное — 520 грамм.
Стакан воды.
250 мл йогурта без добавок или 10-процентной сметаны.
4 яйца.
По 100 гр сухофруктов — сушеной вишни и клюквы.

КБЖУ: 273 Ккал, 9, 16, 23.

Время приготовления: 35 минут.

Время готовки: 3 часа.

Количество порций: 8.

Разделать цыплят. Посыпать перцем и солью, добавить смесь для маринада. Оставить на полчаса.
Замочить рис в подсоленной водице при температуре 60 градусов. Затем поставить миску под кран и промывать рисинки, пока жидкость не станет прозрачной. Сварить крупу, для этого закинуть в кипяток и готовить 20 мин. Лук нарезаем вдоль волокон, делаем из него дольки.
Обжарить части цыплят до получения золотистой корочки. Разогреть 150 гр сливочного масла на раскаленной сковороде. В этот момент выложить кусочки куры. Для обжарки лучше сверху накрыть тяжелой крышкой, создающей пресс.
В оставшийся жир добавить 50 гр масла. Нагреть сковороду, положить лук и готовить на умеренном огне. Сверху посыпать куркумой и залить стаканом воды. Дождаться, пока жидкость выпарится. Когда продукт станет мягким, снять с плиты.
Поставить казан на огонь, положить 120 гр сливочного масла. Приготовить основу для омлета. В мисочке смешать 4 яйца с йогуртом или сметаной. Посыпать солью и перцем для вкуса, не больше щепотки. Добавить куркуму на кончике чайной ложки и 300 грамм горячего риса. После смешивания переложить полученную заготовку в разогретый казан и закрыть крышкой. Подождать, пока яйца свернутся.
Теперь важно правильно выложить поверх слои — сначала рис, затем цыпленок. Потом снова распределить крупу. Важно разравнивать ее, чтобы не образовывались комки. Вывалить лук, на него уместить еще один ряд рисинок. В завершение красиво выложить укроп, вишню и клюкву. Закрыть оставшимися крупинками.
Оставить томиться на два часа. Затем открыть крышку и полить пищу растопленным до дымка маслом. Чтобы блюдо выглядело, как на фото, украсить кусочками корочки, образовавшейся на дне казана.

Заключение

На сегодняшний день существуют сотни рецептов плова, которые нетрудно воплотить в условиях городской квартиры. Основное правило — вкусный рис не должен слипаться и превращаться в тягучую массу. Результат будет зависеть от способа приготовления, если все компоненты сразу готовятся вместе или их смешивают в конце. Можно экспериментировать, используя нестандартные добавки — мед, гранат или йогурт.

Плов узбекский — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

Мякоть баранины — 1 кг.

Рис- 1 кг.

Нут — 70 гр. (не обязательно, но желательно)

Изюм — 50 гр.

Репчатый лук -700 грамм (или 2/3 от количества риса).

Морковь — 1 кг.

Чеснок — 2 или 3 головки

Растительное масло — 200 гр.

Специи: кориандр, зира, сушеный томат, красный сладкий перец, кардобенедикт (имеретинский шафран)

Соль, черный перец

Если кратко, то из мяса молодого барашка, лука и моркови готовился зирвак, рис использовался обычный, купленный в супермаркете. Плов готовился хотя и в казане, но на плите, т.е. в домашних условиях.

Зима в разгаре, до лета, казана и живого огня далеко, но плова захотелось неимоверно. Раз захотелось — решил готовить дома на плите, но в казане. В этот раз, предметом моего кулинарного порыва был вариант этого блюда из баранины.

Заблаговременно, часов за 6-7 до начала готовки замачиваем нут. Он конечно не то чтоб обязателен, но на мой взгляд, его нахождение в этом блюде делает его еще более интересным и вкусным. Таким образом, если есть нут — смело его используем!

Очень тщательно моем рис в проточной воде, до тех пор, пока вода не станет практически полностью прозрачной. В этот раз я использовал (к сожалению) обычный длиннозерный рис купленный в магазине, но если у кого есть возможность, не поленитесь, зайдите на рынок и приобретите кило риса у узбеков, обещаю, не пожалеете!

Морковь чистим, и нарезаем на тонкую соломку, а вот длинна соломки, в отличии от ее толщины, не особо принципиальна,

Лук нарезаем средники кубиками,

С баранины снимаем все пленки, жилки и удаляем лишний жир,

Куски баранины делаем крупными (с пол кулака), а срезанный жир убираем в сторону, на нем мы будем прокалывать растительное масло. Вообще, многие сразу нарезают мясо небольшими кусочками, но мне нравиться готовить плов на основе больших кусков мяса, и уже после приготовления его — нарезать мясо нужными кусочками. Зачем? Да все просто, во втором случае мясо будет гораздо сочнее, и уж точно — никогда не усохнет, что не очень актуально при готовке на плите, но очень важно при приготовлении этого блюда узбекской кухни на открытом огне.

В итоге, получаем все что нужно для приготовления зирвака.

Казан устанавливаем на плиту, сильно раскаляем его и только потом наливаем около стакана растительного масла. Масло лучше использовать хлопковое (хотя существует и другая точка зрения), но при его отсутствии сгодиться подсолнечное, но только, обязательно используйте рафинированное масла без запаха,

Пока масло в раскаленном казане само становиться раскаленным (но оно не должно гореть!), готовим половину небольшой луковицы и весь срезанный при обработке баранины жир. В этом месте особые ценители баранины и плова из баранины вытапливают курдючное сало, но я, увы не из их числа (не люблю когда сильно жирно), поэтому ограничимся жиром срезанным с кусочков баранины…

Закидываем лук и жир в казан, а точнее, в раскаленное масло, и тщательно его перемешивая,

Доводим вот до такого запеченного (но не подгорелого) состояния. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук нужно быстренько вынуть шумовкой, далее шкварки по традиции посыпаются солью и ух! Под водочку идут ну очень вкусно!

Ну а далее… делюсь небольшим полезным опытом. Я заметил, что при готовке плова в дюралевом, а не чугунном казане, мясо при его закладке в раскаленный казан все равно пригорает к стенкам, поэтому чтоб сгладить этот момент, закидываем в раскаленное масло небольшую горсть нарезанного репчатого лука,

И только потом, в казан закладывается баранина. При таком порядке мясо пригореть к стенкам дюралевого казана не должно.

Периодически перемешивая мясо шумовкой, обжариваем его на сильном огне минут 20-30, после чего,

К баранине закладываем репчатый лук, и периодически его перемешивая…

обжариваем около минут 10 до того момента, как лук станет чуть прозрачным, или как говорят повара, «приобретет цвет блондинки». Примерно в этом месте будет «в тему» поставить полный чайник воды кипятиться, поскольку нам в скором времени понадобится кипяток.

По истечении времени обжаривания лука, закладываем в казан нарезанную морковь, выравниваем ее, но не перемешиваем,

Сразу же, вместе с морковью в зирвак добавляем отмоченный нут (по желанию)

Засыпаем в казан хорошо промытый изюм (лучше использовать киш-миш так как он без косточек),

Ну и наконец, вливаем в казан кипяток, которого нужно ровно столько, чтоб сравнить уровень жидкости с уровнем находящихся в казане продуктов. Далее, пока наш зирвак кипит, готовим соль и специи для плова.

На отдельную тарелку высыпаем 3 чайных ложки соли, 2 чайных ложки красного сладкого перца, 2 чайных ложки черного молотого перца, 2 чайных ложки сушеных томатов, 2 чайных ложки кориандра и 1 чайную ложку зирры, и сразу же, отправляем соль и специи в наш кипящий зирвак и все перемешиваем.

Далее, готовим шафран. Пару щепоток шафрана отправляем в ступку, вливаем туда 1 чайную ложку зирвака (или просто кипятка) перетираем специю венчиком, и

Отправляем полученную смесь в казан. Добавление шафрана в зирвак сделает плов более ароматным и конечно же, придаст ему своеобразный цвет.

После шафрана в казан закладываются три неочищенные головки чеснока, срезать нужно только корешок, да и то не сильно, чтоб головки не распались на зубчики. Далее, даем нашему зирваку минут 5-10 покипеть вместе с чесноком,

После чего, чеснок нужно выловить из казана и на время убрать в сторону, и слегка уменьшить температуру огня под казаном (ставим примерно чуть выше среднего).

И, наконец, пришла пора в наш узбекский плов закладывать рис. Рис закладывается очень аккуратно, чтоб ни при каких обстоятельствах не перемешать его с бараниной или овощами!

Выложенный аккуратно рис, нужно также аккуратно выровнять по поверхности шумовкой, и сразу станет понятно нужно ли в казан подливать кипяченой воды или нет. Вода должна заливать рис на 1-1,5 сантиметра, на этом фото видно, что вода находится практически вровень с рисом, поэтому…

Доливаем к плову кипяток, заливая рис на требуемые 1-1,5 см.,

И ждем, пока рис впитает воду и она станет вровень или чуть ниже уровня поверхности риса.

Присыпаем рис зирой (около 1 чайной ложки без верха, в идеале, зиру нужно протереть между пальцев),

Очень аккуратно, затрагивая только рис, и не в коем случае не доходя до овощей и мяса — перемешиваем рис вместе с зирой,

далее, слой риса опять выравнивается шумовкой, плов готовится минут 5, после чего зира повторно присыпается в указанном количестве (около 1 чайной ложки без верха) еще разок,

рис еще разок перемешивается

и формируется горкой,

далее в горку риса втыкаются головки чеснока,

плов посыпается еще 1 чайной ложкой зиры,

в узбекский плов подливается небольшое количество кипятка (чтоб вода проглядывалась у «подножья» горки риса),

вершина горки риса закрывается плоским блюдом

после чего казан плотно закрывается крышкой, крышка укрывается или укутывается влажным полотенцем, температура огня устанавливается почти на минимум (примерно чуть ниже среднего), и наш узбекский плов готовиться в таком виде еще 35-40 минут. В процессе приготовлении блюда, крышку казана не открывать!!!

Ну а по истечении указанных 40 минут крышка и блюдце убирается, чеснок перемещается на отдельную тарелку,

Далее, из полностью готового плова вылавливаются куски баранины,

Ну а сам плов, после извлечения из него чеснока и мяса, тщательно перемешивается, и опять закрывается крышкой чтоб настояться и не охлаждаться раньше времени,

Мясо нарезается на порционные кусочки 2-3 или 3-4 см. кому как нравиться,

Ну и наконец последний штрих! На большое плоское блюдо выкладывается горка ароматного узбекского плова, ну а по бокам его и сверху, выкладываются кусочки порезанной баранины. Подаем горячим! Приятного всем!

Видео рецепт узбекского плова

Похожий видео рецепт приготовления аналогичного узбекского плова. Постарался максимально рассказать все нюансы готовки этого блюда, поэтому ролик получился несколько затянутым. Но если ролик Вам понравится, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🙂

Примечания к рецепту

К этому блюду очень хорошо подойдет овощной салат «Ачичук» приготовленный из лука и помидор. Его рецепт я опишу позже (можете пока посмотреть ролик приготовления салата ачичук). Для готовки используйте бараньи ребрышки, и прочие кусочки на косточках! Я взял мякоть, только из соображения экономии места в моем сравнительно не большом казане для домашнего приготовления. Если Вы готовите плов в большом чугунном казане на открытом огне, кусочки мяса на косточках и ребрышках — будут наиболее там в тему.

Amazon.com: Узбекские воки Узбекский плов Казанский скиммер Капгир — Нержавеющая сталь Узбекский шпатель для плова — 38 см (15 дюймов) — Узбекские продукты

Цена:

29 $.99 $ 29,99

+ $ 18,31
перевозки

18 долларов.31 Депозит на доставку и импорт в Российскую Федерацию Реквизиты

Убедитесь, что он подходит, введя номер своей модели.
Традиционный узбекский скиммер «Капгир», на котором хорошо готовили плов (плов, плов). Произведено в Узбекистане.
Изготовлен из толстой нержавеющей стали, отличается высокой прочностью и прост в использовании.
Длина 38 см (15 дюймов)
Включены дополнительные электронные книги с рецептами плова и других популярных узбекских блюд

Легкий рецепт узбекского плова в одной кастрюле: сытный украинский рецепт из мяса и риса — хорошее прилипание ребрышек | Ужин

Плов, также известный как плов, — это фирменное украинское блюдо, приготовленное из мяса (обычно говядины или баранины), риса, моркови и лука. Из этого простого рецепта плова можно сделать сытное основное блюдо, но его также можно подавать как гарнир.

Кухня: украинская
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: от 45 до 50 минут
Общее время: от 55 до 60 минут
Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла
1 — 1,5 фунта говядины, свинины или баранины, нарезанные небольшими кусочками (свиная лопатка, баранина, вырезка, короткие говяжьи ребра, рибай, тушеное мясо мясо, жареный цыпленок и т. д.)
2 нарезанных луковицы
4 нарезанных моркови
3 стакана длиннозерного риса
2 лавровых листа
6-8 измельченных зубчиков чеснока
2 чайные ложки молотого тмина
нарезанная свежая петрушка для украшения

Вот как это приготовить:

Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле. Добавить мясо и готовить до подрумянивания со всех сторон. Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
Добавить рис и варить около 1 минуты, помешивая.Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте лавровый лист и тмин.
Налейте горячую воду, чтобы покрыть ингредиенты на 1 дюйм. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 40-45 минут, пару раз помешивая.

Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в вашей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Настоящий узбекский рецепт плова с курицей

Делиться — значит позаботиться!

Плов официально является национальным блюдом Узбекистана и соседнего Таджикистана, где люди с гордостью готовят это блюдо. Этот рецепт плова предназначен для узбекского плова с курицей, надеюсь, фотографии предложат вам попробовать его сами.

Узбекский плов

История плова

Возможно, вы читали мою запись в блоге «Приготовление идеального турецкого рисового плова», в котором также есть раздел «История плова». Для узбеков плов так же важен, как плов для турок и ризотто для итальянцев. Любовь к плову также разделяют русские, кавказцы, туркмены, казахи, иранцы, афганцы и индийцы. Вы можете визуализировать Шелковый путь, несущий рис и связанные с ним рецепты через эти страны по пути.

С 10 века плов готовят узбеки.В основном с бараниной, говядиной и курицей. На сегодняшний день существует более 50 различных рецептов, и в каждой семье есть свой рецепт. Плов считается как повседневным, так и праздничным блюдом. Его готовят почти еженедельно и всегда в особые дни, такие как свадьба или праздник. Узбекский плов считается символом их гостеприимства.

Подготовка, необходимая для хорошего узбекского плова

Какое бы мясо вы ни выбрали для приготовления узбекского плова, начните с его приготовления. Для этого рецепта требуется курица. Жарьте все вокруг, пока курица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Пока мясо готовится, поместите рис в миску и залейте кипятком минимум на полчаса. Когда время истечет, промойте рис под проточной водой, пока не перестанет течь белая крахмалистая вода из-под дуршлага. Это необходимо, чтобы избавиться от крахмала риса.

Нарезать лук и зубчики чеснока.

Приготовление узбекского плова с курицей Рецепт

Как приготовить узбекский плов

Выньте приготовленное мясо из кастрюли. Добавьте в кастрюлю оливковое масло и сливочное масло.Также добавьте нарезанную соломкой морковь, нарезанный лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте рис и снова обжарьте, пока рис не станет жемчужным. На этом этапе добавьте соль, черный перец, перец и тмин.

Что подавать с узбекским пловом с курицей

Традиционно узбеки пьют черный чай с этой домашней едой. Йогуртовый напиток Айран — еще одна здоровая альтернатива.

Салат станет хорошим спутником узбекской курицы. Поскольку это сытный пир, я бы не стал искать других альтернатив, если честно.

Сервированный узбекский плов с курицей

Если вам понравился этот рецепт узбекского плова с курицей, вы можете проверить другие мои рецепты плова:

Узбекский плов с курицей

Основное блюдо каждой узбекской кухни.

Время приготовления 1 час 30 минут

4 куриных бедра без костей и кожи
4 моркови — средне нарезанные до спичек
1 луковица — крупно нарезанная
2-3 нарезанных зубчика чеснока
1 чашка риса
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки паприки по желанию
2 стакана теплой воды разделить
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла

Отмерьте 1 стакан риса, поместите рис в жаропрочная чаша.Залить кипятком и отставить минимум на полчаса. Когда время истечет, хорошо промойте рис под проточной водой, пока на рисе не перестанет оставаться белая крахмальная вода.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправить солью и черным перцем.
Нагрейте большую и глубокую сковороду. Добавьте оливковое масло.
Когда масло тоже нагреется. Добавьте курицу. Не переполняйте сковороду, при необходимости подрумянивайте ее порциями. Готовьте курицу до золотистого цвета со всех сторон.
Затем добавьте столовую ложку сливочного масла, также добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды, и дайте кипеть примерно 20 минут, пока курица не будет хорошо прожарена, а ароматы не смешаются. Не смешивать.
Затем вылейте сверху высушенный рис. Не смешивать. Залейте рис оставшейся теплой водой, ровно настолько, чтобы покрыть рис.
Закройте крышку и дайте закипеть на слабом огне, пока рис не впитает воду.Займет минут 15-20.
Дайте постоять пять минут после закрытия огня.
Подавать с нарезанным укропом или петрушкой.

Вы можете приготовить этот плов с другим мясом на ваш выбор. Кусочки баранины или говядины будут хорошей альтернативой. Готовить нужно будет дольше, чем курицу. Нарежьте морковь жульеном, не натирайте на терке, иначе морковь потеряется в блюде.

Хотите узнать больше рецептов? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Интересно, какие инструменты я использовал? Посетите страницу моего магазина.

Плов Рецепт узбекского рисового плова

Результаты листинга Плов Рецепт узбекского рисового плова

Узбекский плов (плов с бараниной и рисом) Все рецепты

2 часа назад Исходный рецепт дает 8 порций. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Контрольный список ингредиентов. 2 стакана риса басмати . 4 головки чеснока,…

Рейтинг : 4,5 / 5 (43)

Общее время: 2 часа

Категория: Мясо и птица, баранина

Калорийность: 497 на порцию

1 .Положите рис басмати в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону.
2 . Нагрейте растительное масло в голландской духовке или на большой сковороде на сильном огне до копчения, затем добавьте баранину, периодически переворачивая, пока баранина не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким и не подрумянится, около 10 минут. Добавьте морковь; готовьте и перемешивайте, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут. Посыпать тмином, кориандром, барбарисом и перцем.Бросьте в смесь целые головки чеснока, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Уменьшите огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
3 . Вымойте рис басмати и слейте с него горячую воду. Ровным слоем засыпать очищенный рис над бараньей смесью. Медленно влейте кипяток. Рис следует залить примерно 3/4 дюйма воды. Не шевелить. Приправить солью и убавить огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость.Смешайте рис и баранину и подавайте с головками чеснока.

1 . Выложите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой. Отложите в сторону.
2 . Вымойте головки чеснока. Отрежьте верхнюю часть головок (¼ дюйма / 5 мм). Отложите в сторону.
3 . Поджарьте тмин, семена кориандра и перец горошком на сковороде в течение нескольких минут.
4 . Измельчить в ступке или мельнице для специй.Отложите в сторону.

4 часа назад Существует столько же рецептов на плов , Узбекский вариант рисового плова , так как есть повара, которые его готовят. Выбор мяса, овощей и специй является предметом обсуждения, но все пловы начинаются с большего количества жидкости, чем ваш типичный рисовый плов , почти тушеное мясо, которое впитывает рис .

1 .Подготовьте ингредиенты по рецепту. Очистите морковь и нарежьте ее длинными ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Лук нарезать мелкими кубиками. Нарезать мясо кубиками диаметром 2,5 см.
2 . Разогрейте масло в голландской духовке на сильном огне. Щипцами обжарьте бока мяса. Добавьте лук и морковь и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.
3 . Добавьте рис и лавровый лист в голландскую духовку. Обжарить пару минут. Снимите пару верхних слоев головки чеснока и срежьте небольшую часть края зубчика.Поместите зубчик чеснока в рис. Залейте ингредиенты кипяченой водой. Вода должна быть налита примерно на 2,5 см над рисом. Приправить солью и перцем.
4 . Когда он закипит, убавьте огонь до очень слабого. Варить около 40-50 минут. Примерно через 20 минут после начала приготовления переверните верхний слой риса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

1 . Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки примерно 7 минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненным. Часто помешивайте.
2 . Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
3 . Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лавровый лист и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягче. .
4 . Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

1 . Промойте рис и слейте воду в несколько раз теплой водой, отложите
2 . Вымойте целые головки чеснока и отрежьте примерно 3/4 дюйма от вершины каждой головки, обнажив поперечный разрез зубчиков.Отложите в сторону.
3 . Нагрейте масло в голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте куски баранины (порциями, если необходимо, чтобы избежать переполнения) и обжарить со всех сторон, всего около 7 минут (или на партию)
4 . Если вы готовили мясо партиями, верните все мясо в кастрюлю и добавьте морковь и лук. Готовьте, периодически помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

1 . Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
2 . Тем временем на большой сковороде обжарьте лук на растительном масле.
3 . Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь. Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь.
4 . Добавьте специи и 4 стакана воды. Добавьте специи и 4 стакана воды.

1 часов назад Как приготовить плов из говядины с рисом : 1. Очистите говядину от лишнего жира и сухожилий (также называемых жевательными веществами), промокните мясо насухо бумажным полотенцем и нарежьте на 1/2 дюйма, чтобы…

1 . Обрежьте говядину от лишнего жира и сухожилий (также можно жевательную массу), промокните мясо насухо бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки от 1/2 до 3/4 дюйма.
2 . Разогрейте голландскую духовку (или большую суповую кастрюлю с тяжелым дном) до сильного огня. Когда оно станет горячим, добавьте 1/3 стакана рапсового масла. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанное мясо и обжарьте без крышки 7 минут на сильном огне, пока мясо не станет коричневым, помешивая каждую минуту или около того, чтобы оно не пригорело до дна сковороды. Примечание: сначала важно предварительно разогреть голландскую духовку, чтобы мясо поджарилось на очень сильном огне, в противном случае оно высохнет и станет сухим.
3 . Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук, часто помешивая, пока он не станет мягким (5 минут).Добавьте нарезанную морковь, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина, 3-4 лавровых листа и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4 . Добавьте 1 3/4 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем / слабом огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.

1 . Промойте рис. Дать отмокнуть в подсоленной воде на 30 минут. Можно использовать тайский рис или рис басмати.
2 . Лопатку ягненка нарезать кубиками.В нем должно быть немного жира. Кости необязательны.
3 . Лук нарезать тонкими ломтиками, а морковь — соломкой. У вас должно быть примерно равное количество моркови, лука и баранины.
4 . Нагрейте большой чугунный или металлический вок с маслом. Не используйте оливковое масло. Подсолнечное масло работает хорошо. Животный жир богаче на вкус, но еще хуже для вас и слишком тяжел для многих вкусовых рецепторов. Вы можете обойтись любым горшком, но он будет вкуснее, если у вас есть подходящий инструмент.

1 .Подготовьте все ингредиенты, нарезав 2 фунта говядины кубиками по 2,5 см, нарезав 2 луковицы и 5 морковок.
2 . Налейте 1/2 стакана оливкового масла в голландскую духовку и нагрейте на среднем / сильном огне, пока оно не станет очень горячим. Осторожно добавьте 2 фунта нарезанного кубиками стейка и готовьте до золотистого цвета около 7-10 минут, несколько раз помешивая.
3 . Теперь добавьте 2 нарезанных лука, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 2 чайные ложки кошерной соли и черный перец по вкусу. Перемешайте и готовьте на среднем / сильном огне, пока лук не приготовится, примерно 10 минут.
4 . Добавьте 5 моркови, нарезанных соломкой, 1/2 чайной ложки молотого тмина и 1/2 чайной ложки шафрана. Смешайте и варите, пока морковь не приготовится, в течение 5-7 минут, несколько раз помешивая.

2 часа назад Этот Узбекский Говядина Плов (Говядина Рис Рецепт ) как и традиционный рисовый плов , только лучше! Нежная говядина, рис, , специи и овощи готовятся вместе в одной кастрюле.Это успокаивающая и вкусная еда, которая идеально подходит для того, чтобы накормить толпу! Перейти к Рецепт Узбекский из говядины Рецепт плова .

3 часа назад Плов — это рисовый плов , огромное блюдо на Востоке Европейский регион, поэтому у меня есть две версии плиты, такие как этот Plov Recipe и этот Plov (русский рецепт рисового плова ).Если вы любите грибы, то этот плов с грибами приготовить очень просто. Узбекский плов . Когда мама подарила мне 12-литровый «Казань», мне оставалось только научиться делать узбекский плов Аутентичным способом.

3 часа назад Веганский Плов .Это веганская версия узбекского плова ( plov ), который очень вкусен и считается «настоящей мужской едой». Изготовление плова имеет много традиций, одна из них заключается в том, что его делают только мужчины. Итак, вот что нам понадобится для плова : Ингредиенты для веганского плова . Состав: рис 3 стакана. морковь — 1 кг (около 2 фунтов)

3 часа назад Название plov является сокращением от palov, что на самом деле является аббревиатурой основных компонентов блюда: p = piyoz (лук), a = ayoz (морковь), l = lakhm (мясо), о = олио (жир), v = вет (соль), о = об (вода), ш = шали ( рис, ).. Вы можете…

1 .Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук. Лук варить, периодически помешивая, 5-7 минут, и добавить баранину.
2 . Варить баранину 10 минут и добавить морковь. Продолжайте варить еще 10 минут.
3 . Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.
4 . Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока, а затем добавьте ее к мясу.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.

9 часов назад Название plov является сокращением от palov, что на самом деле является аббревиатурой от основных компонентов блюда: p = piyoz (лук ), a = ayoz (морковь), l = lakhm (мясо), о = olio (жир), v = vet (соль), о = ob (вода), sh = shali ( рис, ).. Вы можете не считать Uzbekistan кулинарным направлением, но опытные европейские путешественники уловили ароматную кухню страны.

1 . Прополощите рис пару раз, затем залейте его пресной водой и оставьте на 30 минут, чтобы он впитался.
2 . Довести до кипения 1/2 литра овощного бульона и варить кусочки ТВП 10-15 минут. Слейте воду и отожмите.
3 . Нагрейте большую мелкую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте масло и ТВП и обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Снимите со сковороды. При необходимости добавьте еще масла, а затем добавьте лук. Обжарьте лук, пока он не подрумянится. Добавьте морковь, TVP, тмин, куркуму, барбарис, соль и перец и продолжайте готовить еще несколько минут.
4 . Слейте воду с риса и равномерно распределите его поверх обжаренной смеси. Протолкните головку чеснока через слой риса посередине. Осторожно влейте горячий овощной бульон. Он должен быть на уровне 1 см (0,4 дюйма) над поверхностью риса.Варить без крышки 15 минут. Жидкость сверху должна впитаться. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить, пока рис не будет готов.

1 . Нарежьте говядину на мелкие кусочки размером с укус. Лук нарезать тонкими ломтиками, а морковь — соломкой.
2 . В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Добавьте куски мяса и жарьте до коричневого цвета. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца.
3 . Добавьте нарезанный лук и 1 столовую ложку масла.Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте морковь и 1 столовую ложку масла и обжарьте, пока морковь не станет мягкой.
4 . Добавьте измельченный чеснок в сковороду и готовьте до появления аромата.

Just Now Плов или плов — популярный рис в горшочке блюдо узбекского происхождения, адаптировано русскими.Это настолько хорошо, что входит в пятерку моих любимых русских блюд. Поскольку я филиппинка и замужем за русским, я познакомился с русской кулинарией только последние пару лет, и, о боже, я нахожу большинство из них восхитительными!

6 часов назад Плов — Аутентичный Узбекский рецепт плова с рисом 196 вкусов наверх www.196flavors.com. Хотя это не первый рецепт рисового плова , который мы публикуем по 196 вкусам, плов — это национальное блюдо Узбекистана , и мы никак не могли пропустить это заведение.

1 . Вымойте рис под краном, пока он не станет прозрачным, залейте холодной водой и дайте ему немного впитаться.
2 . Мясо с костями нарезать спичками.
3 . Морковь нарезать соломкой толщиной 0,5х0,5 см.
4 . Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами.

1 . Сначала промойте 1 стакан сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся. Разогрейте 2/3 стакана масла из виноградных косточек в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут.Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, нарежьте морковь спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.
2 . Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая. Добавить к мясу нарезанный лук, периодически помешивать 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут. (Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно).Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного. перец; взбейте и отложите.
3 . Посыпьте обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавьте 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешайте. (У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова). Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики.Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.
4 . Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис еще раз промыть в холодной воде и выложить сверху в запеканку. НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой.Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

1 . Выложите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой. Отложите в сторону.
2 . Вымойте головку чеснока. Отрежьте примерно четверть дюйма от верхушки, чтобы обнажить гвоздики.Отложите в сторону.
3 . Слегка обжарьте тмин, семена кориандра и перец горошком на сковороде в течение нескольких минут. (Следите, чтобы они не горели)
4 . Измельчите с помощью ступки с пестиком или мельницы для специй. Отложите в сторону.

7 часов назад Рецепт узбекского плова — для тех, кто любит пользоваться своими скороварками, я представляю очень простой способ изготовления узбекского плова (а.к.а. Узбекский плов , Плов, Пулав, Плов, Ош). У него уникальный вкус, и он получается идеальным каждый раз, когда я его готовлю. The…

7 часов назад Поместите пропаренный рис в большую миску и залейте теплой водой.Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону. Нагрейте подсолнечное масло и маргарин в казане на сильном огне, затем добавьте свинину, время от времени переворачивая, пока свинина не подрумянится, примерно 10 минут.

Just Now 1 табл. Направления. 1. Промойте рис так, чтобы последняя вода оставалась чистой. Очистите головки чеснока, но не разделяйте их на зубчики.Очистить 3 луковицы и морковь, лук нарезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. 2. Нагрейте казан и разогрейте в нем масло. В этом масле обжарьте неочищенный лук, пока он не станет черным.

1 . Нажмите кнопку Sauté на скороварке. Когда на дисплее отображается сообщение «ГОРЯЧЕЕ», добавьте масло. Добавьте говядину и обжарьте ее со всех сторон, часто помешивая.
2 . Теперь добавьте нарезанный лук и обжарьте до размягчения. Нажмите Отмена, чтобы выйти из режима обжарки.Вмешайте 1 чайную ложку соли, черного перца, болгарского перца, тмина, кориандра и добавьте лавровый лист. Добавьте 1 стакан воды и перемешайте, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна.
3 . Закройте крышку Instant Pot, поверните клапан давления до положения герметичности и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут. Это сделает говядину мягче. Быстро сбросьте давление после приготовления.
4 . Откройте крышку. Добавьте морковь. Затем распределите рис сверху (НЕ перемешивайте) и посыпьте рис оставшейся чайной ложкой соли.Медленно влейте оставшиеся 2 стакана воды. Вдавите половинки головки чеснока в рис.

6 часов назад Плов ( плов ) король Узбекская кухня подается на свадебном застолье и во время всех крупных торжеств, а также в семейном кругу.Блюда из риса известны почти в каждой стране региона, но узбекский плов , рецепт которого был создан еще в давние времена, местные жители называют шедевром кулинарного искусства.

3 часа назад Самый вкусный плов из говядины Рецепт плова из риса ! Плов — это ароматный рецепт плова из риса , который появился в Узбекистане века назад, но также стал основным блюдом в России и Восточной Европе.У меня даже есть этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht! Этот традиционный и классический рецепт плова «» из говядины «» такой вкусный, ароматный и не разочарует!

1 . Обжарьте мясо и слейте лишнюю пену в тяжелой голландской кастрюле. При необходимости промыть. Залить говядину 4 стаканами воды и тушить 1 час до готовности.
2 . Вынуть говядину и слить воду в мерный стакан. Добавьте еще воды, чтобы получилось всего 4 стакана воды. Отложите в сторону.
3 .Протрите чистую кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне. Вернуть куски говядины в кастрюлю и добавить специи. Тщательно перемешайте.
4 . Сверху посыпьте рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не было перемешивания. Доведите все до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите 30 минут.

1 . 1. Поместите рис в миску и залейте водой.
2 . Нагрейте большую кастрюлю. Влить масло и добавить баранину.
3 . Готовьте на сильном огне, пока мясо не подрумянится.
4 . Лук разрезать на четыре части и добавить к мясу вместе с головкой чеснока.

6 часов назад 2019-06-10 · Рецепт плова в одной горшочке , вкус которого похож на узбекский версия только часть времени! Узнайте, как приготовить один из самых вкусных плов ( плов ) рецептов , которыми поделился сам церковный повар! Плов — восточноевропейское блюдо для плова из риса , которое обычно называют ароматным запахом тмина и красивым оранжевым оттенком.

1 .Потрите луковицу чеснока руками, чтобы удалить как можно больше внешней бумаги. Слегка поджарьте перец горошком, кориандр и тмин, затем измельчите и оставьте. Приправить баранину 1 столовой ложкой соли.
2 . Тем временем в голландской духовке нагрейте бараний жир или масло до легкого копчения. Будет казаться, что много жира.
3 . Обжарить баранину в жире, вынуть и отложить, затем добавить лук к баранине, перемешать несколько минут и готовить до полупрозрачности.
4 .Добавьте бульон, луковицу чеснока, барбарис и специи вместе с бараниной обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом кипении в течение 30 минут. Тем временем замочите рис в миске с водой, сливая воду, пока она не станет прозрачной.

1 . Лук нарезать кубиками, морковь — длинными тонкими полосками, а мясо — большими кусками
2 . На сильном огне нагрейте масло и добавьте мясо до коричневого цвета, часто помешивая.
3 . Добавить лук, продолжать жарить
4 . Когда лук станет светло-коричневым, добавьте морковь.Жарить до полуготовности моркови

1 .В сковороду добавьте масло и, когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Добавьте курицу и готовьте, пока курица не будет готова на 80%.
2 . Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не станет мягкой, а курица не будет готова. Добавить специи, перемешивать две минуты.
3 . ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ НА ОБЫЧНОЙ КАЧЕСТВЕ: налейте 3 стакана воды, добавьте куриный бульон и головку чеснока. Когда вода закипит, добавьте рис, дайте ему снова закипеть. Плотно накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.Снимите крышку и перемешайте рис, снова накройте крышкой и готовьте еще 17 минут.
4 . ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ В ПАРКЕ: налейте 2 ¼ стакана воды, добавьте куриный бульон, головку чеснока и рис. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока не услышите один свист. Выключите огонь, не открывайте скороварку, пока давление не упадет естественным образом.

9 часов назад ( Плов Pilaf ) — одно из моих любимых блюд из риса . Это то, что вам обязательно нужно попробовать. Рецепт мне подарил сосед из Узбекистан . Это коронное блюдо узбекской кухни.Его подают на свадьбы, похороны и просто как угощение для гостей. Есть…

Недавно я был в Узбекистане.Среди множества вкусных вещей, которые может предложить эта удивительная страна, одно явно выделяется: Палов. Или Плов, Плов, Ош … его называют по-разному. Невероятно, как из нескольких простых ингредиентов получается что-то настолько вкусное. Я спрашивал в каждом ресторане, в котором я ел, и разговаривал с Паловмастерами и мамами, чтобы придумать лучший рецепт! Вот результат, надеюсь, вам понравится.

Рис: В Узбекистане есть средне- и длиннозернистые сорта риса специально для плова.Их очень сложно найти за пределами Средней Азии. Несколько удивительно, я обнаружил, что короткозернистый рис (даже рис для суши) является лучшей заменой, чем басмати и тому подобное.
Вы можете рассмотреть несколько вариантов. Многие пловы добавляют к моркови горсть варваров или изюма / султана. Я просто не люблю изюм 🙂 Еще одно часто встречающееся дополнение — слегка недоваренный нут. Вы также можете добавить их к моркови.

В идеале вам понадобится шумовка / черпак с плоским дном: на среднем огне держите бульон на медленном огне и каждую минуту или около того осторожно распределяйте верхний слой риса дном черпака. Это способствует более равномерному приготовлению. В идеале посмотрите видео к этому рецепту, чтобы получить наглядное представление об этом шаге.

большой ложкой. Теперь смело зовите своих гостей и угощайте их домашним пловом с маринованными огурцами . Приятного аппетита!

Хотите научиться готовить плов ? Подпишитесь на

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет вкусным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу.При этом тратится очень мало активного времени, когда нужно быть на кухне и готовить. Плов после некоторой подготовки готовится сам по себе, а вы просто ждете и расслабляетесь.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, рецептов плова очень много, и каждый скажет, что правильный — тот, который у них есть. Да, в сущности, все правы. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит основной массе жителей, которые готовят на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и жирным жиром может кому-то показаться более реальным.

Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно не всем. А дома мы обычно готовим обыкновенный плов, хотя обыкновенным как-то грустно называть. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления плова

Рис — 2 стакана;
Мясо — 400 грамм;
Репчатый лук — 2-4 шт.;
Морковь — 2-4 шт .;
Лавровый лист — 3 шт .;
Чеснок — 3 зубчика;
Душистый перец горошком — 3 шт .;
Зира — 1/2 чайной ложки;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — для жарки;
Перец черный молотый;
Вода питьевая — около 5 стаканов.

Рецепт плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов из говядины или баранины. Тщательно промойте мясо и при необходимости удалите пленки.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Обожаю, когда мясо в плове нарезают довольно мелко, но иногда хочется и более крупных кусков. В основном, нарежьте так, как вам нравится.

Поместите мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам салом или жиром.

Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Совсем не обязательно тушить и ждать приготовления внутри — сейчас нам важна только золотистая корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо поджарится, положить в казан к мясу лук, убавить огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого цвета лука.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой — пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики. Они растекаются по всему плову и мне кажется, от этого плов вкуснее.Добавить морковь в казан с мясом и луком и немного тушить на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте их. Я, например, не всегда кладу тмин — у него какой-то особенный восточный аромат. С ней плов мне кажется более насыщенным, но так бывает не всегда. Видимо, это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого.

После посола и добавления специй перемешать и залить стаканом питьевой воды.Доведите все до кипения и убавьте огонь. У вас есть зирвак — так называется основа для плова. Некоторые называют основу плова зебрак и т. Д. — это уже местные варианты и диалекты.

Непродолжительное время, около 5 минут, прокипятить зирвак на медленном огне под открытой крышкой казана, затем слегка (горячим) попробовать немного бульона — он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис.В идеале вы должны вымыть из него всю муку, а вода в процессе мытья должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казан на зирвак, аккуратно распределив его по всей поверхности, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и залейте рис 2 стаканами риса 4 стаканами питьевой воды. Меньше риса — меньше воды. Вода в зирваке не считается. Обязательно осторожно вливайте воду, чтобы рис не смешался с мясом. Рис должен лежать только верхним слоем на зирваке.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Плов — очень вкусное и питательное блюдо родом из стран Средней Азии. В настоящее время плов готовят и в других странах, в том числе в различных модификациях, таких как ризотто, паэлья и др. Основа любого плова — рис, кроме того, для приготовления необходимы такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук. Часто при приготовлении плова используются и другие ингредиенты: помидоры, сухофрукты и, конечно же, специи.В качестве мяса для приготовления плова можно использовать любое мясо. Рецептов приготовления плова множество. Мы рассмотрим простой рецепт плова, который не займет много времени, но позволит получить вкусное блюдо … Самый простой рецепт плова означает, что на его приготовление вы потратите 20-30 минут. Обычно плов готовят в чугуне, но благодаря прогрессу его уже можно приготовить в мультиварке.

Простой рецепт вкусного плова

Состав:

— рис (2 стакана)

— соль

— специи (приправы к мясу)

— томатная паста (2 столовые ложки)

— вода (3-4 стакана)

— мясо (300 г)

— морковь (2-3 шт)

— лук репчатый (1-2 штуки)

— чеснок (6-10 зубчиков)

— масло растительное

Подготовка:

Приготовить плов совсем несложно, и вы потратите на это минут 20-30, он за это время не будет готов, но можно успеть все сделать, чтобы дождаться, пока он будет готов.Плов — это блюдо, которое не нужно постоянно помешивать. Итак, обжариваем лук на растительном масле (лук предварительно нужно мелко нарезать). В это время отдельно обжарьте мясо на сковороде. Плов вкусен, если мясо нарезать относительно небольшими кусочками, которые обжариваются отдельно. Морковь очистить и натереть на терке, всыпать в чугун, где на масле обжаривать лук, также добавить томатную пасту и перемешать. Когда мясо прожарится с двух сторон, также всыпать в чугун, добавить рис, воду, соль, специи и чеснок.Чтобы точно определить, сколько воды нужно, желательно смешать все ингредиенты, выровнять поверхность и залить водой так, чтобы вода была на 1-1,5 см выше уровня риса. Варить на медленном огне при закрытой крышке, не перемешивать. В конце добавляют чеснок, кто-то просто кладет сверху целые дольки чеснока, но вы также можете порезать их на кусочки. Чеснок обогащает вкус и аромат плова. Соль и специи, естественно, добавляют по вкусу. Минут через 20-30, а то и быстрее можно поставить плов вариться, а пока он будет готов (тоже минут 30), заниматься своими делами.Очень важно, чтобы плов готовился на медленном огне, чтобы он не пригорел.

Хозяйки часто задаются вопросом, ищут рецепты, как приготовить плов в домашних условиях, экспериментируют, тренируются, чтобы он получился вкусным, рассыпчатым, на приготовление ушло немного времени. В наш век разнообразия и доступности еды, бытовой техники вы можете приготовить плов любой национальной кухни или придумать собственный авторский рецепт этого блюда.

Как правильно приготовить плов

Чтобы приготовить вкусный плов, нужно правильно выбрать сорт риса, мяса, блюда.Например, азиатские кулинары утверждают, что лучший плов — это плов из баранины с курдючным сало на открытом огне в чугунном котле, а готовить должен только мужчина. Однако это не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусный плов из других ингредиентов. Сегодня существует множество рецептов, подтверждающих это.

Что нужно для плова

Классический настоящий плов готовится из баранины. Часто используются грудинка, ребра, лопатка или спина ягненка. Однако в качестве мясного компонента можно использовать и другие виды мяса: свинину, говядину и даже птицу, как это принято на Востоке, в Средней Азии.Это пища с высокой пищевой ценностью, поэтому тип мяса напрямую влияет на общую калорийность.

Узбекский плов по классическому рецепту, приготовленный на животном жире, например, с топленым салом ягненка, реже с растительным нерафинированным маслом … Ярко выраженный запах и вкус растительного масла могут заглушить вкус других ингредиентов. Часто смесь животного и растительного жира, повышающая усвояемость продуктов.

Ключ к рецепту — это специи. Это своеобразный творческий процесс, сочетание пряностей и трав полностью определяет аромат.Однако есть базовый набор, который состоит из барбариса, острого перца в стручке или молотого. Чтобы блюдо получилось ароматным, часто добавляют тмин, хмель-сунели, чеснок, тимьян, кориандр. В эти специи иногда добавляют шафран, который придает характерный золотистый цвет.

В состав, кроме мяса и круп, входят овощи, иногда сухофрукты. Традиционно в блюдо добавляют крупно нарезанную морковь. На Кавказе и в Индии этот овощ вообще не употребляется.Также кладем лук, целую головку чеснока, предварительно очищенную от шелухи. Добавка сухофруктов оттеняет вкус, в некоторых рецептах можно встретить курагу, чернослив, изюм, инжир. Их закладывают после запекания мяса и овощей. Отдельно стоит отметить круп.

Как приготовить рассыпчатый плов

Для получения вкусного рассыпчатого плова лучше использовать длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Идеальны таджикские и узбекские сорта — аланга, ошпар, девзира, кенджа.Кроме того, для приготовления паэльи можно использовать арабский, итальянский или мексиканский рис. Все эти разновидности твердые, практически не теряют формы при длительной термической обработке.

Другие сорта более мягкие и могут слипаться при приготовлении. Если вы решили использовать одну из мягких разновидностей рисовой крупы, то нужно максимально избавиться от крахмала, это сделает плов рассыпчатым. Для этого его нужно промыть, замочить в холодной воде, периодически меняя воду. Для разнообразия вкуса вместо риса можно использовать ячмень, пшеницу, кукурузу и даже горох.

Посуда для приготовления плова

Невозможно сделать правильный плов из «неправильных» блюд. Традиционно его готовят в чугунной кастрюле или алюминиевом казане с толстым дном. Как приготовить правильный плов без подходящей посуды? В крайнем случае казан можно заменить утенком или кастрюлькой с толстым дном. В такой посуде зерно не пригорает, оно медленно томится и готовится равномерно, в отличие от эмалированных продуктов, французских мангалов и котелков вок.

Рецепты плова

Идеальный рецепт плова будет зависеть от вкусовых предпочтений каждого человека или семьи в целом. Поначалу можно смело экспериментировать с видами мяса, овощей, сухофруктов, специй, зелени, посуды для приготовления пищи. Кулинарные книги с подробным описанием рецептов и наличием фотографий, соответствующих сайтов, на которых также часто можно найти обширный каталог с фотографиями и вариантами приготовления. Со временем, методом проб и ошибок, вы найдете рецепт, который считаете лучшим, или создадите собственный кулинарный шедевр.

Узбекский плов

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 10 лиц.
Калорийность блюда: 210 ккал на 100 г.
Кухня: узбекская.

Плов считается традиционным блюдом узбекской кухни … Из баранины делают узбекскую или самаркандскую пилу. Восточные люди славятся своим гостеприимством, и украшение стола является ключевым моментом. Это блюдо прекрасно подойдет для застолья. В составе содержится большое количество растительного масла, поэтому оно имеет большую пищевую ценность.Украсить блюдо можно специями (барбарис, чеснок), тогда ваш плов не будет отличаться от фото в Интернете.

Состав:

рис — 1 кг;
баранина — 1 кг;
морковь — 1 кг;
масло подсолнечное — 300 мл;
репчатый лук — 4 шт .;
перец острый сухой — 2 шт .;
чеснок — 2 шт .;
Барбарис сушеный — 1 ст. л .;
зира — 1 ст. л .;
кориандр (семена) — 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть в нескольких водах, баранину тщательно вымыть.
Очистить лук и морковь. Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами, а морковь — ломтиками толщиной в палец. Очистите чеснок от верхней шелухи, не разделяя ее на зубчики.
Разогрейте казан, затем влейте масло. Когда масло нагреется, положите в казан очищенную целую луковицу и обжарьте, пока она не станет черной, затем удалите — она больше не понадобится.
Затем подготовьте зирвак (основу). Для этого обжариваем лук, затем добавляем к нему мясо, обжариваем до появления характерной корочки.
Выложить морковь, обжарить, не перемешивая, три минуты, затем все перемешать, варить еще 10 минут.
Зиру и кориандр растереть пальцами или ступкой пестиком, добавить в зирвак, приправить барбарисом, посолить по вкусу.
Убавьте огонь и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
Залить кипятком слоем 2 см, положить острый перец, убавить огонь и тушить зирвак час.
Слить крупу, выложить ровным слоем на зирвак, затем через шумовку залить кипятком так, чтобы он покрыл рис.
После того, как вода впитается, посадите чесночные головки в рис и варите, пока рис полностью не приготовится.
Выключите плиту, накройте плоской тарелкой, накройте крышкой, дайте настояться около 30 минут.

Азербайджанский плов

Время приготовления: 1 час 20 минут + 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Азербайджанская.
Сложность приготовления: сложно.

Рецепт и технология приготовления существенно отличается от узбекской пилы. Крупы для этого блюда готовятся отдельно от овощей, специй, в отдельной посуде. Основа может быть самой разнообразной, например, баранина, птица, дичь, рыба, яйца, овощи, фрукты и даже молоко.В рецепт часто добавляют сухофрукты, фрукты, зелень: мята, тимьян, эстрагон.

Состав:

баранина — 700 г;
рис длиннозерный — 700 г;
масло сливочное — 200 г;
курага — 150 г;
изюм (без косточек) — 100 г;
чернослив сушеный — 100 г;
каштаны — 100 г;
репчатый лук — 2 шт .;
яйцо куриное — 1 шт .;
куркума — 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Замочите рис в прохладной воде, добавьте немного соли и оставьте примерно на 2 часа.
Ягненка нарезать кусочками массой около 50 г. Отварить в подсоленной воде, снять получившуюся пену на время варки.
Сухофрукты промыть под проточной водой, затем залить кипятком на 10 минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане. Бланшировать 5 минут. Откинуть на дуршлаг, снять кожицу под проточной прохладной водой. Очищенные каштаны бросить в пресную воду и варить 7 минут. на слабом огне.
Лук очистить, нарезать соломкой.
Нагрейте сковороду, растопите половину имеющегося сливочного масла. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Слейте воду с сушеных фруктов, добавьте их в сковороду, затем добавьте мясо. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Если жидкость быстро испаряется, при необходимости долейте кипяток.
Слить воду из емкости для риса, отварить в свежей, слегка подсоленной воде, не пережаривать. Откинуть на дуршлаг.
В отдельной емкости смешать 5 ст. л. отварной длинный рис с куриным яйцом, добавить куркуму.
В отдельной посуде растопите масло (оставьте небольшой кусочек около 5 г), соль и куркуму в микроволновке или на водяной бане.
Смажьте казан или сковороду с толстым дном оставшимся сливочным маслом, на дно выложите яично-рисовую смесь. После слоя выкладываем рисовую крупу, каждый слой пропитываем топленым маслом со специями.
Создайте небольшой пресс с тарелкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

Таджикский

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: таджикская.

Отличие таджикского плова в особой разновидности — девзира. Это один из простых рецептов приготовления острого блюда. Из специй используется только зира (тмин). Плов таджикской кухни традиционно готовится из баранины, в основном из вырезки ягненка. Такое простое, но очень сытное блюдо обеспечит хороший заряд энергии на весь день.

Состав:

девзира рис — 600 г;
баранина (филе) — 600 г;
морковь — 600 г;
репчатый лук — 2 шт .;
чеснок — 2 шт .;
зира — 1 ч.
Масло растительное, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, лук нарезать кольцами, морковь — соломкой.
Замочите крупу в холодной воде на полчаса. Баранину промыть и нарезать случайными кусочками.
Нарежьте емкость для готовки, влейте растительное масло и обжарьте лук, затем добавьте мясо к луку. Когда мясо со всех сторон станет золотистым, добавить морковь, обжарить до готовности.
Залить в жарку пол-литра кипяченой воды, хорошо приправить солью, всыпать чеснок и довести до кипения.
Удалите чеснок и всыпьте предварительно процеженный рис. Распределите равномерно и убедитесь, что жидкость слегка покрывает его. Тушить на среднем огне 10-15 минут.
Через 10-15 минут снова всунуть чеснок и приправить тмином.Накройте сковороду крышкой и тушите еще 20 минут. на слабом огне.

Баранина

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 20 лиц.
Калорийность: 145 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Кавказская.
Сложность приготовления: легко.

Простой плов из баранины без добавления специфических специй, овощей и сухофруктов быстро готовится, при этом обладает высокой пищевой ценностью и вкусом… Баранина — жирное мясо, поэтому во время приготовления нужно контролировать количество других источников жира, иначе одна порция может превысить дневную норму этого питательного вещества для обычного человека.

Состав:

баранина тушеная — 1 кг;
рис — 400 г;
вода — 2 л;
морковь — 3 шт .;
чеснок — 2 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
масло подсолнечное — 100 мл;
Перец красный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть казан, влить подсолнечное масло, обжарить баранину на сильном огне.
Овощи очистить, лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой или кубиками.
Отправить лук к мясу, жарить 10 минут, затем добавить морковь и тушить 25 минут. на среднем огне, периодически помешивая.
Содержимое казана посолить, добавить красный молотый перец и углубить очищенные головки чеснока в центр.
Промойте зерна и равномерно распределите поверх жаркого.
Залейте в посуду горячую воду так, чтобы уровень был примерно на 1 см выше толщины.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Курица

Количество порций в упаковке: 12 персон.
Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

На волне правильного питания и здорового образа жизни куриное филе стало одним из самых популярных диетических продуктов … Снизить калорийность и выровнять баланс БЖУ можно с помощью «правильной» крупы и куриное мясо.Легкий рецепт «Куриная пила» обеспечит вас и вашу семью здоровой и питательной едой, которую вы можете безопасно съесть на обед или ужин.

Состав:

курица (филе) — 700 г;
рис пропаренный — 450 г;
морковь — 200 г;
масло подсолнечное -150 мл;
вода — 1 л;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 шт .;
перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Расколите казан, влейте все подсолнечное масло и хорошо нагрейте.
Кусочки курицы бросать в казан порциями, равномерно обжаривать со всех сторон, затем вынимать готовые куски и бросать сырые.
Лук обжарить на сливочном масле из-под мяса, затем добавить к нему морковь и курицу, обжарить на среднем огне, постоянно помешивая.
Залить смесь горячей водой так, чтобы уровень был примерно на 1 см над густой, добавить очищенные дольки чеснока и молотый перец, кипятить 10 минут.
Добавьте ложку соли и выложите промытую крупу.
Залить всю смесь кипятком и тщательно перемешать, накрыть казан крышкой и варить до готовности каши (около получаса).

Как приготовить фруктовый плов

Количество порций в упаковке: 4 чел.
Назначение: на завтрак, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Рецепт фруктового плова происходит из татарской кухни … В классическом варианте, помимо сухофруктов, добавляют белый сахар (сладкие специи) и пшеничную муку, но без этих компонентов вкусовые качества блюда нисколько не потеряют.Плов из сладких фруктов подходит детям, которые не очень любят каши в качестве полезного десерта. Взрослым не рекомендуется употреблять это блюдо на ужин — сладкие блюда лучше всего есть с утра. Блюдо готовится в мультиварке или кастрюле с толстым дном.

Состав:

рис — 200 г;
вода — 200 мл;
изюм — 100 г;
чернослив — 70 г;
курага — 70 г;
инжир — 70 г;
морковь — 1 шт.;
масло растительное — 2 ст. л .;
куркума — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Очистить овощи. Морковь нарезать кубиками или любым другим удобным способом.
На дно посуды налить растительное масло, добавить нарезанную морковь и изюм.
Чернослив, курагу и инжир измельчить, выложить поверх изюма и посыпать куркумой.
Залейте водой с небольшим количеством растворенной соли.
Включите мультиварку в режиме «Плов» на 30-60 минут.Скорость приготовления блюда будет зависеть от вида крупы.

Свинина

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 205 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность приготовления: средняя.

Свинина часто используется в узбекской кухне. Это сорт жирного мяса, поэтому питательная ценность блюда с добавлением свинины выше, чем у других его сортов.В рецепт входит стандартный набор овощей и специй, но сочетание их со свининой придает блюду совершенно другой аромат. Плов со свининой лучше всего употреблять в обед, а на ужин следует ограничиться легким салатом.

Состав:

рис — 200 г;
свинина — 200 г;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 200 г;
масло растительное — 40 мл;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец черный — по вкусу.

Способ приготовления:

Налейте растительное масло в емкость для готовки и хорошо порубите.
Мясо нарезать порциями и равномерно обжарить со всех сторон до готовности.
Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
Морковь можно нарезать любым удобным способом или натереть на крупной терке.
Добавить морковь в жаркое и тушить до готовности.
Засыпьте промытое зерно, залейте смесь теплой водой. Уровень на два пальца выше толстого.
Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Через 10-15 минут. пока рис не готов, добавьте зубчик чеснока для аромата.
Когда вода испарится, выключить плов, накрыть сковороду крышкой и дать блюду стечь.

Как приготовить плов без мяса

Время приготовления: 30-60 минут.
Количество порций: 10 лиц.
Калорийность: 63 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Многие задаются вопросом, как можно приготовить плов без мяса? Такие рецепты можно отнести к вегетарианским блюдам, их готовят в период голодания и людям, придерживающимся низкокалорийной диеты. Нежирный плов можно давать детям. На рисовое зерно кладут нехарактерные для плова овощи, например, помидоры, болгарский перец и т. Д., Поэтому простой рис с овощами скрывается под приставкой «без мяса».Время приготовления плова зависит от блюд и сорта риса.

Состав:

рис — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 20 мл;
вода — 2 л;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить овощи, мелко нарезать лук, нарезать или натереть морковь.
В глубокой сковороде нагреть масло и пропустить овощи.
Когда овощи значительно уменьшатся в объеме, добавьте крупы и слегка обжарьте.
Залить смесь водой, добавить соль, чеснок, перец по вкусу.
Варить на медленном огне под крышкой до готовности хлопьев.

Как приготовить плов с длиннозерным рисом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 150 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

В процессе варки крупа не должна терять форму. Для этого есть специальные сорта, например, длиннозерный пропаренный рис. Зерно продолговатое, прозрачное. Можно приготовить плов из птицы, свинины или баранины. Этот сорт хорошо сочетается с различными овощами и специями. Рис длиннозерный не требует специальных подготовительных процессов.

Состав:

рис длиннозерный — 200 г;
курица (филе) — 200 г;
вода (отвар) — 1 л;
масло растительное — 40 мл;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
специи для плова, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите овощи, промойте крупу, откиньте на дуршлаг.
Нагрейте казан и налейте в него растительное масло.
Далее нужно нарезать овощи и курицу порционными кусочками.
Сначала обжарьте мясо, снимите его, затем пассируйте овощи.
Верните курицу к готовым овощам, добавьте рис, залейте водой или бульоном и дайте смеси закипеть.
Убавьте огонь, накройте казан крышкой и тушите до готовности.

Видео

Существуют тысячи рецептов как приготовить плов , однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара») и рис. , реже других злаков — пшеницы, гороха, кукурузы, маша … На самом деле плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, так его определили первые русские толковые словари.Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова — настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова — он не должен выкипать, зерна должны легко отделяться друг от друга. Существует два основных варианта , как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова — узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским.Единственное исключение — самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности укладки и продолжительности обработки продуктов, указанных в рецепте плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины … Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным — это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь.Как правило, в качестве приправ используются тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курага, айва и изюм. Для узбекского плова очень важна предварительная прокалка масла. Традиционно используется смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хорошая вытяжка сложно справиться с последствиями прожарки на масле.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плова заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты — алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей по-персидски готовится исключительно с гранатовым соком … Рис для плова всегда варят на сливочном масле — сливочном или топленом масле. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но с еще не замороженным маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько рецептов плова в мире», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. . При этом, сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов … Соединив в казане рисовую и мясную часть с овощами и специями, приготовьте плова из свинины (что в мусульманских странах практически невозможно), плова с курица , говядина плов — продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Имеет оригинальный вкус сладкий плов в индийском стиле с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов … Наши советы Рис для плова. Не используйте индийский или тайский рис, например басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро готовятся и превращаются в кашу. Если вы не найдете девзира или ожога, попробуйте итальянскую паэлью с рисом. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова. Приправы для плова.Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное — на ваш вкус.

Как приготовить плов (с простым пошаговым руководством)

Рецепт плова в одной кастрюле, который по вкусу напоминает узбекскую только часть времени! Узнайте, как приготовить один из самых вкусных рецептов плова, который поделился сам церковный повар!

Плов — это восточноевропейский рисовый плов, известный своим ароматным запахом тмина и красивым оранжевым оттенком.Некоторые версии включают изюм и могут отличаться мясом, но этот рецепт остается основным. Основные ингредиенты — рис, много моркови и лука, горсть специй и говядина. Секрет церковного шеф-повара в приготовлении плова заключался в использовании приправленной соли Лоури. Однако не передавайте этот рецепт, если у вас нет специй, его можно легко выбрать, добавив соль и перец. Это мой основной рецепт плова, хотя самой первой публикацией в этом блоге в 2015 году был PLOV. Это просто то, каким должен быть вкус плова!

Какой рис использовать для плова?

Можно использовать рис басмати, рис дяди Бена и рис жасмин, однако предпочтительны басмати и жасмин.Рис дяди Бена придаст вам текстуру риса, так как зерна НЕ слипаются, что некоторым нравится. Однако рис басмати и рис жасмин придадут вам полумягкую, но зернистую консистенцию, которую вы хотите для плова. Шеф-повар церкви использует для своего плова басмати или жасмин.

Как предотвратить размягчение риса для плова:

Густой рис — результат СЛИШКОМ МНОГО ЖИДКОСТИ. Если вы добавите слишком много воды, результат будет мягким. Использование достаточного количества воды для впитывания риса делает его практически невозможным превращением в кашу, если его приготовить в соответствии с инструкциями по времени.

Какое мясо сочетается с рисовым пловом?

Говядина или баранина — это мясо, используемое в настоящих рецептах плова, но также можно добавить курицу и свинину. Курица будет готовиться быстрее других видов мяса, поэтому варить рис перед приготовлением на пару не нужно. Вы можете просто перемешать сырые кусочки курицы с луком и морковью и приступить к рецепту.

Откуда происходит плов или плов?

Плов делают многие европейцы и иностранные культуры.В Википедии есть список стран, в которых производят плов (который похож на плов).

Как приготовить плов:

В тяжелой голландской печи обжарьте мясо и слейте излишки пены. При необходимости промыть. Залить говядину 4 стаканами воды и тушить 1 час до готовности.
Вынуть говядину и слить воду в мерный стакан. Добавьте воды, чтобы получилось 4 чашки. Отложите в сторону.
Протрите кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне.Вернуть куски говядины в кастрюлю и добавить специи. Тщательно перемешайте.
Сверху посыпать рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не было перемешивания. Доведите все до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите 30 минут.

Стороны для подачи плова:

Рецепт плова

Рецепт плова в одной кастрюле, по вкусу напоминающий узбекскую только часть времени! Узнайте, как приготовить плов, приготовленный самим поваром церкви!

2 фунта тушеной говядины (нарезать кусочками по 2 дюйма)
2 луковицы, нарезанные кубиками
4 моркови, нарезанные соломкой
1/2 стакана рапсового масла
3 стакана промытого риса с жасмином
4 стакана воды
1 головка чеснока, нарезанная крест-накрест

В тяжелой голландской печи обжарьте мясо и слейте излишки пены.При необходимости промыть. Залить говядину 4 стаканами воды и тушить 1 час до готовности.
Вынуть говядину и слить воду в мерную чашку. Добавьте еще воды, чтобы получилось всего 4 стакана воды. Отложите в сторону.
Протрите кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне. Вернуть куски говядины в кастрюлю и добавить специи. Тщательно перемешайте.
Посыпьте рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не было перемешивания.Доведите все до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете приправленную соль Лоури, увеличьте количество соли и перца на 1 чайную ложку каждого.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЕ МЯСО: Если вы используете свинину или баранину, следуйте инструкциям, как указано. Если вы используете курицу, пропустите 1 час кипения и просто добавьте сырые кусочки курицы к моркови и луку при обжаривании.

Приготовление узбекского плова в домашних условиях видео: Доступ к этой странице запрещен.

Узбекский плов с курицей, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт плова по-фергански, как его готовит Сталик: stalic — LiveJournal

Узбекский плов с нутом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Секрет приготовление плова в домашних условиях

Пошаговый рецепт

Узбекский в казане

С курицей в мультиварке

Постный

Ферганский

Плов в лаваше

Из свинины

Из говядины

С добавлением сухофруктов

Заключение

Плов узбекский — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

Видео рецепт узбекского плова

Примечания к рецепту

Amazon.com: Узбекские воки Узбекский плов Казанский скиммер Капгир — Нержавеющая сталь Узбекский шпатель для плова — 38 см (15 дюймов) — Узбекские продукты

Легкий рецепт узбекского плова в одной кастрюле: сытный украинский рецепт из мяса и риса — хорошее прилипание ребрышек | Ужин

Настоящий узбекский рецепт плова с курицей

История плова

Подготовка, необходимая для хорошего узбекского плова

Как приготовить узбекский плов

Что подавать с узбекским пловом с курицей

Узбекский плов с курицей

Плов Рецепт узбекского рисового плова

Результаты листинга Плов Рецепт узбекского рисового плова

Узбекский плов (плов с бараниной и рисом) Все рецепты

Плов Узбекский рисовый плов Рецепт — Grabandgorecipes

Плов Настоящий узбекский рецепт риса для плова 196 вкусов

Плов (узбекский рисовый плов) Рецепт серьезных блюд

Узбекский плов (рецепт в одной кастрюле) Momsdish

Узбекский плов — Рецепт плова с говядиной и рисом LeelaLicious

Плов: Узбекский плов с бараниной и рисом l Panning The Globe

Аутентичный узбекский плов Рецепт Атлас еды для путешествий

Плов с говядиной (плов с говядиной и рисом) Рецепт NatashasKitchen.com

Ош / Плов Узбекский / Среднеазиатский рецепт риса Food.com

Еда в одной кастрюле — Рецепт плова с говядиной и рисом (узбекский плов

Узбекский плов с говядиной (Рецепт плова с говядиной и рисом) Lena’s Kitchen

Как приготовить узбекский плов в Казани Кулинария Алены

Веганский узбекский плов (плов) Вкусные веганские рецепты

Узбекский плов с говядиной и рисом Рецепт: узбекский плов Grand

Узбекский плов (плов из баранины) COOKTORIA

Рецепт плова Узбекский плов с чесноком по видео

Узбекский плов из говядины и риса Рецепт: узбекский плов за рубежом

Веганский плов (рисовый плов) Славянский веганский

Рецепт плова с рисом (плов) Valentina’s Corner

Плов с говядиной (рисовый плов) — русская филиппинская кухня

Узбекский плов с бараниной Рецепт grouprecipes.com

Как приготовить рисовый плов (узбекский плов) из Узбекистана YouTube

Плов Узбекский рисовый плов Рецепт Вся информация о

Узбекский плов Рецепты и советы по приготовлению BBC Good Food

Рецепт плова (узбекский плов из баранины) Великие британские повара

Плов со свининой (плов из свинины и риса с клюквой) Ольга в

Плов (Национальное блюдо Таджикистана и Узбекистана

Рецепт узбекского плова Вкусный арбуз

Рецепт плова (среднеазиатский рисовый плов с бараниной или говядиной

Узбекский плов (свиной плов) Meal Garden

Рецепт: Узбекский плов Великие рецепты

Плов из риса быстрого приготовления с говядиной »LeelaLicious

Традиционный узбекский плов с бараниной (плов) Ложка Ваш

Плов с говядиной и рисом Рецепт плова с говядиной (видео) Татьяны

Рецепт Aonaly

Готовим

Ташкентский свадебный плов Рецепт Spice Trekkers

Рецепты рисового плова

Плов с бараниной или козьим пловом в узбекском стиле, на ферме пастушьих песен

Рисовый плов с говядиной и морковью (плов) Cook’s Illustrated

Рецепт: Национальное блюдо Узбекистана Туй Палови

Узбекский плов Куриный плов Мунаты Готовим

Плов (плов) Мои еврейские знания

Плов Википедия

Плов (узбекский рисовый плов) Рецепт Рецепт Рецепт плова

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Я научился готовить узбекский плов (рисовый плов) … в Узбекистане: рецепты

рецептов. Видео о том, как приготовить плов из говядины и риса девзира