Прокисло молоко что делать: Что делать, если молоко прокисло

Оладьи на скисшем молоке (рецепт с пошаговыми фото)

«У хорошей хозяйки ничего не должно пропадать» — так всегда говорит каждая мама, когда учит дочь вести домашнее хозяйство. Вовсе не стоит отправлять в помойку молоко, которое подкисло — из него можно приготовить вкусный завтрак! Оладьи на скисшем молоке могут вам настолько понравиться, что в семье появится привычка заквашивать молоко целенаправленно (в нашей семье такая традиция уже прижилась). За счет кислоты, содержащейся в подкисших молочных продуктах — любая выпечка всегда пышнее ( и пончики, и оладьи, и панкейки), поэтому запоминайте рецепт и  повторяйте много раз на своей кухне!

Как сделать, чтобы молоко скисло:

С вечера положите  в свежее молоко несколько ложек йогурта, сметаны или кефира, оставьте эту заготовку в теплом месте на ночь — а наутро будет готов продукт для выпечки оладий. Чтобы разнообразить блюдо, можно добавлять в тесто измельченную цедру апельсина, кардамон или гвоздику.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — на кончике ножа
• Скисшее молоко — 1 стакан
• Мука пшеничная — 7-8 ст. ложек с горкой
• Пищевая сода — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло для жарки

Тесто для оладий на скисшем молоке

Разбиваем яйца в миску, добавляем сахар ( 2 ст. ложки с горкой), размешиваем. Рекомендуется, чтобы все продукты, используемые в рецепте, были комнатной температуры ( в этом случае ингредиенты лучше смешаются). На данном этапе можно добавить также соль( на кончике ножа).

Скисшее молоко (1 стакан) вливаем в яично-сахарную смесь. Размешиваем до однородного состояния.

Вместо кислого молока, которое испортилось естественным способом, можно использовать любой другой кисло-молочный продукт: кефир, натуральный йогурт, сыворотку.

В тесто для оладий на скисшем молоке я добавляю пищевую соду (1/2 ч. ложки). Можно добавить соду непосредственно в тесто или сначала в муку, которая приготовлена для оладий. Благодаря просеиванию вместе с мукой, сода лучше растворится в тесте.

Всыпаем просеянную муку в тесто. Размешиваем, стараясь размять все комочки.

Консистенция теста на оладьи получается такой, как на фото:

Замешанное тесто оставляем на 5-7 минут, чтобы оно дошло до нужной нам консистенции. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде.

Любителям оладушков понравится рецепт оладьи с тыквой ( перейдите по ссылке, чтобы прочесть).

Затем с помощью большой ложки выкладываем тесто в разогретое масло и обжариваем оладьи.

Лопаткой приподнимаем оладьи, чтобы проверить, зарумянились они или нет. Как только увидите золотистую корочку — переворачивайте на другую сторону.

Приятного аппетита! Покажите на фото, какие оладьи получились у вас.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

23 Окт 2016     
   

Что можно сделать из кипяченого прокисшего молока

Что можно сделать из прокисшего молока фото Если задуматься, что можно сделать на прокисшем молоке, кефире или сметане, найдется немало интересных рецептов.

Не спешите выливать скисшее молоко, его можно использовать для приготовления вкусного и полезного творога. Что сделать с прокисшим молоком, чтобы получить творог в домашних условиях? Нужно следовать несложному рецепту.

В меньшую из кастрюль нужно влить молоко. На дно большой кастрюли налить воду в небольшом количестве, далее в нее опускают кастрюлю с прокисшим молоком. Водяная баня готова. Расположенные таким образом кастрюли ставят на плиту и подогревают их содержимое на среднем огне. Как только вода в большой кастрюле будет закипать, начнется процесс свертывания молока, образуются комочки творога и сыворотка.

Если прокипятить свернувшееся молоко, творог получится жестким. Продукт готов, когда прозрачная сыворотка только-только появится. Маленькую кастрюлю нужно сразу убрать с водяной бани. Дуршлаг с расправленной в нем марлей помещают в удобную тару, после чего в него выливают полученную на водяной бане массу.

Это один из самых простых рецептов того, что сделать из прокисшего молока. Даже оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления пищи. Ею можно заправить окрошку или тесто для домашнего хлеба.

После того, как с творога стечет остаток жидкости, он полностью готов к употреблению. Из двух литров прокисшего молока вы приготовите 300-400 г полезного продукта.

Если вы уже попробовали домашний творог, и снова думаете, что сделать с прокисшего молока, приготовьте своим домочадцам блинчики.

Даже то, что сделаны с прокисшего молока, не уменьшает в блинчиках содержание калорий. Но попробовать их хотя бы раз стоит.

Интересное в сети:

Сначала нужно отделить белки от желтков и охладить. После этого их взбивают с сахаром в блендере до появления пены. Желтки сначала взбивают с добавлением соли. Затем в них вливают молоко, всыпают муку и перемешивают. В полученную смесь аккуратно вливают взбитые белки и добавляют ванилин. Перемешивают.

Добавить на сковороду немного растительного масла разогреть ее. Блинчики жарят с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины смазывают сливочным маслом. Кушают блинчики с джемом или сметаной.

Если вы ищите рецепты по запросу «прокисшее молоко, что приготовить?», выпечка будет не единственным блюдом на основе этого продукта.

Если вдруг прокисло молоко, что сможет приготовить опытная хозяйка? Для женщин, заботящихся о своей фигуре, кислое молоко может стать основой для приготовления диетических блюд. Среди них суп с капустой и огурцами.

Овощи нужно промыть, огурцы и морковь очищают от кожуры, капусту нарезают мелкой соломкой. Очищенный репчатый лук мелко порубить. После того, как вода закипит, в кастрюлю кладут капусту и морковь, посыпают их солью и перцем. Доводят до кипения и остужают. К вареным овощам нужно добавить нарезанные огурцы и сквашенное молоко. Суп подают со сметаной, и свежей зеленью.

Если прокисло молоко, что можно приготовить еще? Кроме выпечки и диетических блюд, скисшее молоко отлично подойдет для приготовления сладкой пищи.

Если у вас в холодильнике случайно оказалось прокисшее молоко, что приготовить из него для маленьких сладкоежек? Как ни странно, из этого продукта можно сделать десерт, который обязательно придется малышам по вкусу. Его рецепт достаточно прост.

Простоквашу перемешивают с сахаром и сметаной, добавляют апельсиновую цедру. Желатин нужно растворить в 0,5 стакана теплой воды. После этого желатин вливают в готовую смесь и хорошенько взбивают. Полученную массу разложить по креманкам и посыпать тертым шоколадом. Десерт оставляют в холодильнике на 3-4 часа, после чего вся семья может лакомиться вкусной сладостью.

Когда хозяйки задумываются над вопросом — есть прокисшее молоко, что приготовить? — найдется множество простых рецептов. Главное не боятся проявлять фантазию и пробовать новое.

По материалам womanjournal.org

Прокисло молоко — это не повод расстраиваться! А если вы знаете, сколько можно всего из него сделать, то даже в некоторой степени обрадуетесь: «я давно обещала сделать родным запеканку (печенье, оладушки, вареники)». Как там говорят оптимисты: «В каждом минусе есть свой плюс!». Тогда, в определенном смысле, вам повезло! Почему? А вы сами это поймете, когда ознакомитесь со списком рецептов из прокисшего молока!

Кстати, только горожане могут жалеть, что «свежее» молоко превратилось в «белок» — деревенские жители вообще не видят в этом проблему. Ну, прокисло молоко! Зато, какая потрясающая простокваша из него получилась! Ее и пить приятно, и организму полезно! Еще и сливочки свежие образовались, которыми очень замечательно сдабривать блюда, сделанные из простокваши.

Вы понимаете, что никакой проблемы не случилось вовсе! Молоко всегда ценно — и когда оно свежее, и когда скисшее! Правда, это не касается того магазинного продукта, которое величают Молоком. Оно как раз не скиснет, а стухнет, и будет представлять собой нелицеприятную зеленоватую массу. И тогда уж прощайте оладушки, блинчики, вареники и мечта о вкусном и полезном завтраке!

Обычно молоко специально скисают, чтобы сделать из него творог. А уж домашний творог отличается от магазинного: мягкий, нежный. Такое лакомство придется по душе всем домочадцам! Откройте по такому случаю баночку малинового или клубничного варения, а то и сгущеночки — и все будут счастливы вплоть до обеда!

Кстати, много творога не бывает! Остался «лишний» — разложите его по полиэтиленовым пакетам и отправьте в морозилку. Творог пригодится, как начинка для блинов, чтобы приготовить тесто для пирогов.

Перелейте молоко в 3-х литровую банку и поставьте в большую кастрюлю с водой — водяную баню. Воды должно быть не менее половины вашей банки. Включите плиту на маленький огонь, пусть кастрюля нагревается. Но не дайте ей закипеть, иначе творог получится сухой. Когда желтоватая мутная жидкость начнет отделяться от белых творожистых хлопьев — процесс створаживания начался.

Хлопья должны «осесть» внизу, тогда кастрюлю можно снять и откинуть полученный творог на дуршлаг, который сначала надо застелить сложенной в несколько слоев марлей. Не забудьте под дуршлаг поставить емкость, чтобы в нее стекала сыворотка. Далее творог нужно встряхнуть, перемешать, стянуть концы марли в «узел» и подвесить над емкостью с сывороткой. Держать его так не менее двух часов, после чего он годен в употребление!

Дети будут в восторге, если вы им утром заговорщически подмигнете и скажете, что на завтрак они получат оладьи.

Приготовьте ингредиенты:

• 0,5 литра кислого молока
• 1 стакан пшеничной муки
• ½ ч. ложки соды пищевой
• Соль (по вкусу)
• 2 ст. ложки сахарного песка
• Масло растительное (по мере надобности)

Добавить в емкость для блинов молоко сахар, соль и перемешать. Соду добавить в муку и всыпать в жидкость. Пусть содержимое емкости немного постоит — сода должна «погаситься». Хорошенько размешать массу, чтобы не было комочков. Кстати, про добавление яиц мы не забыли — они просто не нужны в данном рецепте.

Разогреть сковороду. Влить небольшое количество масла и дать ему растечься по всей площади сковородки. Жарить оладушки до образования румяной корочки с двух сторон. Подать на стол в большой красивой посудине. К оладушкам отлично подойдет свежая сметана, джем, варенье или сгущенное молоко. Кушайте на здоровье!

Не хотите побаловать родных яблочным пирогом? Тогда скисшее молоко вам «на руку»! Подготовьте для пирога:

• 2 куриных яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1 пачку маргарина (можно заменить сливочным маслом)
• ½ ч. ложки соды пищевой
• 1 стакан скисшего молока (простокваши)
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 зеленых кисло-сладких яблока

Выложите на теплое место в кухне маргарин (масло). Пока он размягчается, займитесь тестом. В молоко засыпьте сахар, перемешайте и вбейте яйца. Миксером взбейте массу до полного растворения песка. Добавить в нее маргарин, порезанный на кусочки. Размешать.

Помойте яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину. При желании кожицу с яблок можно снять. Порежьте их на кубики или на дольки, но не слишком тонкие. Добавьте их в молочную массу и размешайте. В муку всыпьте соду и все это вмешайте в тесто. Оно должно быть сметанообразной.

Застелите противень бумагой для выпечки. Края бумаги не должны выходить за пределы противня. Залейте тесто на подготовленный противень и разровняйте его. Поместите в духовку, таймер которой выставлен на температуру 180 ° C.

Пирог будет готов примерно через 35-40 минут. Но лучше проверить его готовность зубочисткой, чтобы тесто к ней не прилипало. Достаньте из духовки противень, накройте пирог сухим кухонным полотенцем. Немного погодя разрежьте его на ровные куски, чуть присыпьте сахарной пудрой и разложите аккуратной «стопкой» на красивом плоском блюде. Подавайте с молоком или мятным чаем!

Этот десерт очень полезен и вкусен! Чтобы сделать запеканку вам понадобится:

• 1,5 л скисшего до простокваши молока
• 2 куриных яйца
• 1 стакан манной крупы
• 1/3 стакана сахарного песка
• 50 г изюма
• Соль, сливочное масло и сухари панировочные (по мере надобности)

Насыпать манку в миску и залить ее кисломолочным продуктом. Пусть постоит так минут 50-60, чтобы крупа разбухла.

Взбить яйца вместе с сахаром, чтобы получилась пенообразная масса. Вмешать ее в манку, добавить соль по вкусу и всыпать изюм. Размешать.

Приготовить форму для выпечки! Она должна быть абсолютно сухой. Дно и стенки на предполагаемую высоту запеканки обмазать кусочком сливочного масла. Обсыпать панировочными сухариками, которые мгновенно «прилипают» к маслу.

Вылить тесто в форму. Поставить в горячую духовку с уровнем температуры 180 ° C. Всего запеканка запекается от 25 до 40 минут. Но за 10 минут до готовности открыть духовку и положить на подрумяненное тесто кусок сливочного масла.

Когда запеканка будет готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на красивое блюдо или разрезать прямо в форме для выпекания на 4 или более порционных кусков. Подавать с кисло-сладким ягодным сиропом, сгущенкой или вареньем.

Если вы в детстве у бабушки не пробовали вареники, то самое время научиться их готовить. Нужны ингредиенты:

• 2 стакана кислого молока
• 1 ч. ложка соды пищевой
• 1 ч. ложка соли крупной
• 1 кг муки пшеничной
• Вишня
• Сахарный песок

Смешать соль и соду, высыпать в молоко. Размешать и постепенно вводить муку, замешивая тесто наподобие пельменному. Указанное количество муки можно корректировать, уменьшив или увеличив его. Важно, чтобы тесто получилось мягким (пушистым), но не прилипать к пальцам.

Далее тесто следует отставить, чтобы оно «отдохнуло». Накрыть сухим полотенцем и дать выстояться минут 15 или больше. В это время можно помыть вишню и вытащить косточки.

Раскатать тесто. Взять чашку и выдавить ей «формочки» для вареников. На каждый положить по несколько вишенок и присыпать их сахаром. Пока лепятся вареники поставить кастрюлю с водой на огонь. В ней вы их будете варить. Кипящую воду чуть подсолить.

Можно сделать так: вылепить несколько штук (7-8) вареников и кинуть их в кипящую воду. Пока они варятся — лепить следующую партию. Готовые вареники подавать со сливочным маслом (прямо перед подачей масло разогреть), с ягодным сиропом или сметаной. Кстати, очень вкусны вареники с вареной картошкой, растертой в пюре, с творогом подслащенным сахаром. Приятного аппетита!

По материалам vremya-sovetov.ru

Что в кулинарии с прокисшим молоком можно сделать?

Что приготовить из прокисшего молока?

И сколько дней прокисшее молоко из холодильника можно использовать?

Когда прокисшее молоко становится совсем негодным?

Если молоко «тянется» — это только одно слово «прокисло» а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть «задумалось» — тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

Прокисшему молоку можно дать «вторую жизнь».

Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Можно смело выпекать оладушки.

Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещё на 12 часов.

Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то всё его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и «кружевными», а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко — 2,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, мука — 1,5 стакана, яйца — 3 штуки, подсолнечное масло — 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Прокисло молоко что с ним можно сделать

Что в кулинарии с прокисшим молоком можно сделать?

Что приготовить из прокисшего молока?

И сколько дней прокисшее молоко из холодильника можно использовать?

Когда прокисшее молоко становится совсем негодным?

Если молоко «тянется» — это только одно слово «прокисло» а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть «задумалось» — тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

Прокисшему молоку можно дать «вторую жизнь».

Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Можно смело выпекать оладушки.

Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещё на 12 часов.

Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то всё его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и «кружевными», а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко — 2,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, мука — 1,5 стакана, яйца — 3 штуки, подсолнечное масло — 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Мы возьмём такие продукты:

• Пол литра кисляка
• Стакан муки
• Пол чайной ложечки пищевой соды
• Соль
• Две столовые ложки сахара
• Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Что берём для рецепта:

• Пол литра скисшего молока
• Два яйца
• Пол чайной ложечки соды
• Три столовых ложки сахара
• Три столовых ложки постного масла
• Щепотка соли
• Мука
• Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

• Стакан простокваши
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Пол чайной ложечки соды
• Два средних яблока
• Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

• Литр кислого молока
• Два яйца
• Стакан сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Для стряпни мы возьмём:

• Стакан простокваши
• Сто грамм сливочного масла
• Соль
• Пол чайной ложечки соды
• Муку

Начинка:

• Пол кило куриной печени
• Триста грамм картофеля
• Луковица
• Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

• Стакан простокваши
• Пол чайной ложки соды
• Соль
• Муку

Для начинки:

• Ягоды вишни без косточек
• Сахар
• Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Что необходимо будет взять:

• Стакан кисляка
• Стакан манки
• Стакан муки
• Чайную ложку соды
• Стакан сахара
• Двести грамм масла сливочного
• Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Нам будет нужно взять:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Стакан манки
• Одну треть стакана сахара
• Щепотку соли
• Две столовых ложки изюма
• Сливочное масло
• Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Что будет необходимо:

• Два стакана кислого молока
• Полтора стакана сахара
• Два яйца
• Пачка маргарина
• Пятьсот грамм муки
• Полпакетика разрыхлителя
• Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

По материалам olgushka1971.ru

Что можно сделать из прокисшего молока фото Если задуматься, что можно сделать на прокисшем молоке, кефире или сметане, найдется немало интересных рецептов.

Не спешите выливать скисшее молоко, его можно использовать для приготовления вкусного и полезного творога. Что сделать с прокисшим молоком, чтобы получить творог в домашних условиях? Нужно следовать несложному рецепту.

В меньшую из кастрюль нужно влить молоко. На дно большой кастрюли налить воду в небольшом количестве, далее в нее опускают кастрюлю с прокисшим молоком. Водяная баня готова. Расположенные таким образом кастрюли ставят на плиту и подогревают их содержимое на среднем огне. Как только вода в большой кастрюле будет закипать, начнется процесс свертывания молока, образуются комочки творога и сыворотка.

Если прокипятить свернувшееся молоко, творог получится жестким. Продукт готов, когда прозрачная сыворотка только-только появится. Маленькую кастрюлю нужно сразу убрать с водяной бани. Дуршлаг с расправленной в нем марлей помещают в удобную тару, после чего в него выливают полученную на водяной бане массу.

Это один из самых простых рецептов того, что сделать из прокисшего молока. Даже оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления пищи. Ею можно заправить окрошку или тесто для домашнего хлеба.

После того, как с творога стечет остаток жидкости, он полностью готов к употреблению. Из двух литров прокисшего молока вы приготовите 300-400 г полезного продукта.

Если вы уже попробовали домашний творог, и снова думаете, что сделать с прокисшего молока, приготовьте своим домочадцам блинчики.

Даже то, что сделаны с прокисшего молока, не уменьшает в блинчиках содержание калорий. Но попробовать их хотя бы раз стоит.

Интересное в сети:

Сначала нужно отделить белки от желтков и охладить. После этого их взбивают с сахаром в блендере до появления пены. Желтки сначала взбивают с добавлением соли. Затем в них вливают молоко, всыпают муку и перемешивают. В полученную смесь аккуратно вливают взбитые белки и добавляют ванилин. Перемешивают.

Добавить на сковороду немного растительного масла разогреть ее. Блинчики жарят с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины смазывают сливочным маслом. Кушают блинчики с джемом или сметаной.

Если вы ищите рецепты по запросу «прокисшее молоко, что приготовить?», выпечка будет не единственным блюдом на основе этого продукта.

Если вдруг прокисло молоко, что сможет приготовить опытная хозяйка? Для женщин, заботящихся о своей фигуре, кислое молоко может стать основой для приготовления диетических блюд. Среди них суп с капустой и огурцами.

Овощи нужно промыть, огурцы и морковь очищают от кожуры, капусту нарезают мелкой соломкой. Очищенный репчатый лук мелко порубить. После того, как вода закипит, в кастрюлю кладут капусту и морковь, посыпают их солью и перцем. Доводят до кипения и остужают. К вареным овощам нужно добавить нарезанные огурцы и сквашенное молоко. Суп подают со сметаной, и свежей зеленью.

Если прокисло молоко, что можно приготовить еще? Кроме выпечки и диетических блюд, скисшее молоко отлично подойдет для приготовления сладкой пищи.

Если у вас в холодильнике случайно оказалось прокисшее молоко, что приготовить из него для маленьких сладкоежек? Как ни странно, из этого продукта можно сделать десерт, который обязательно придется малышам по вкусу. Его рецепт достаточно прост.

Простоквашу перемешивают с сахаром и сметаной, добавляют апельсиновую цедру. Желатин нужно растворить в 0,5 стакана теплой воды. После этого желатин вливают в готовую смесь и хорошенько взбивают. Полученную массу разложить по креманкам и посыпать тертым шоколадом. Десерт оставляют в холодильнике на 3-4 часа, после чего вся семья может лакомиться вкусной сладостью.

Когда хозяйки задумываются над вопросом — есть прокисшее молоко, что приготовить? — найдется множество простых рецептов. Главное не боятся проявлять фантазию и пробовать новое.

По материалам womanjournal.org

Что делать, если молоко прокисло | Журнал Guru

6 причин его не выливать

Кто его знает, что сейчас добавляют в молоко, но складывается ощущение, что оно может храниться вечность. Однако лишь в закрытом состоянии. Стоит его открыть, и бактерии принимаются за работу, осваивая новое пространство. Поэтому если вы прикупили молочка и поняли, что в ближайшее время не выпьете, то заморозьте его.

Думали, что освоите литрик, но вас постигла неудача, обернувшаяся кисленьким привкусом продукта? Тогда предлагаем вам несколько способов, как его можно использовать с максимальной выгодой.

Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

В 0,5 л молока добавить 2 яйца, соль. сахар, 1\2 ч.л. соды и взбить венчиком. Добавить 1 стакан муки и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

• 1 стакан кислого молока
• 2 ст. л оливкового масла
• 2 капли эфирного масла лаванды
• 2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

Удобрения для растений

Даже растениям кислое молоко пойдёт на пользу. Разведите молоко водой и полейте горшки и клумбы. Говорят, это особенно хорошо для помидор. Заодно, кислый запах молока отпугнет насекомых.

Очистка серебра

Кислое молоко хорошо очищает серебро. Опустите серебро в свернувшееся молоко на 30-40 минут, а затем промойте в теплой воде.

Кстати, все вышеперечисленное подходит и для кефира.

Больше классных статей

Как быстро сделать молоко кислым

Для приготовления многих видов выпечки идеально подходит не свежее молоко, а прокисшее. Благодаря ему тесто получается воздушным, пористым и нежным. На его основе можно готовить блины и оладьи, дрожжевую выпечку. Но если под рукой нет прокисшего молока, вы можете сами сделать его. Как? Нужно лишь ускорить процесс, воспользовавшись нашими советами.

Как сделать прокисшее молоко: простые способы

Хотите приготовить вкусную выпечку, но кислого молока у вас нет? Вы можете ускорить процесс, в этом вам помогут некоторые хитрости. Главный секрет – вы должны добавить немного кислоты в свежее молоко.

Специалисты не советуют использовать то молоко, которое прокисло само по себе, это может привести к отравлению. Гораздо безопаснее сделать напиток прокисшим с помощью кислоты. Он не содержит вредоносных бактерий и не спровоцирует отравление.

Как быстро сделать прокисшее молоко? Вам понадобится лимонный сок или обычный уксус. На 1 чашку молока (250 мл) достаточно 1 ст.л. сока или уксуса.

Добавляем в молоко кислоту (сок, уксус), хорошо перемешиваем ложкой. Кислота должна равномерно распределиться. Оставляем настояться 5 или 10 минут при комнатной температуре. При желании вы можете увеличить количество молока и кислоты, в зависимости от того, сколько именно продукта вам нужно в конечном итоге.

Еще один способ окислить напиток – добавить в него сухие бактерии, их можно купить в аптеке или в супермаркете. Подогреваем молоко до теплого состояния и добавляем бактерии, оставляем на 6-8 часов. Этот способ не такой быстрый, но благодаря бактериям напиток получается очень полезным.

Также вы можете добавить в свежее молоко пару ложек натурального йогурта без добавок. Оставьте настояться на 10-12 часов, в результате вы получите прокисшее молоко. Не забудьте перед добавлением йогурта подогреть напиток!

Многие советуют добавить в молоко 1-2 ложки сметаны, также подойдет раной хлеб. Процесс окисления в данном случае займет немного больше времени.

Где можно использовать прокисшее молоко?

В основном его используют для приготовления выпечки. Вы можете заменить им пахту или кефир при приготовлении кексов, блинов, оладушек, булочек. Также вы можете заменить им сметану и йогурт в выпечке.

Из прокисшего молока можно сделать вкусный домашний творог. Нагрейте молоко до температуры 85 градусов, снимите с огня и добавьте лимонный сок. Затем вылейте полученную массу в дуршлаг с марлей и отделите полученный творог. Помните, что из магазинного молока у вас вряд ли получится творог, советуем покупать домашнее, с высоким процентом жирности.

Еще одно применение – маринады для мяса. Предварительно замаринуйте мясо на несколько часов в кислом молоке, затем промойте его и высушите бумажным полотенцем. Готовьте по рецепту. После такого маринада вы заметите, что мясо стало нежным и менее жестким. Для максимального аромата добавьте в прокисшее молоко чеснок и травы, специи.

Теперь вы знаете, как сделать максимально быстро прокисшее молоко в домашних условиях. И совсем не обязательно ждать несколько дней!

Кислое молоко – незаменимый ингредиент в кулинарии. Вкусная и здоровая пища – значит, приготовленная из качественных и натуральных продуктов. Кислый коровий продукт часто используют в различных блюдах. Выпечка с добавлением этого ингредиента получается пышной и нежной, салаты приобретают пикантность, соусы становятся диетическими.

Помимо вкусовых преимуществ, простокваша и кефир из скисшего молока очень полезны для организма.

Особенности

Приготовить кислое молоко в домашних условиях нетрудно, необходимо только соблюсти температурный режим и некоторые правила закваски.

• Пастеризованное молоко можно сделать кислым с добавлением кефира, сметаны, несладкого йогурта, к примеру.
• Чтобы молоко скисло, необязательно его кипятить. Проделывают этот процесс, когда сомневаются в чистоте продукта, и хотят устранить наличие бактерий.
• При выборе молочного пакетика обращается внимание на срок годности. Если он превышает 2 недели, то продукт для закваски не совсем подходит. Такая жидкая субстанция содержит различные консерванты.
• Если брать пакет с пастеризованным содержимым, то в приоритете продукт с большим процентом жирности.
• В составе заквасок и в натуральном йогурте не должно присутствовать сахара, крахмала, красителей и усилителей вкуса.
• Самым лучшим будет приобретение вечернего лакомства. Далее нужно выдержать его в теплом месте, не убирая в холодильник. Цельный продукт под воздействием тепла быстро скиснет, благодаря активности бактерий.

Способы приготовления

Существуют простейшие способы, как быстро сквасить коровье молоко в домашних условиях.

• Зачерствевший хлебный кусок окунуть в посуду с приготовленной жидкостью. Она должно быть комнатной температуры. Прикрыть пластмассовой крышкой. При таких условиях хлеб спровоцирует активное брожение, и спустя некоторое время содержимое скиснет.
• В аптечной лавке можно приобрести закваску или сухие бактерии, для смешивания с молочным продуктом. Важно некоторое время подогревать жидкость на плите, чтобы спровоцировать активное размножение бактерий. Кефирный продукт будет готов к употреблению спустя 5 часов.
• Начальный продукт подогревается до 40 градусов, после добавляется любая кислая добавка, такая как несладкий йогурт, жирная сметана, кефир либо закваска. Выдерживается в теплоте, можно даже поместить в термос. Полезная субстанция начнет киснуть. Таков принцип работы и обычной йогуртницы, предназначенной для готовки различных кисломолочных продуктов. Через 8-10 часов смесь готова к употреблению.
• В содержимое для закваски добавляется лимонный сок, выжатый из натурального лимона либо уксус. Необходимо также продержать в тепле.
• Можно просто оставить молочный продукт в жарком помещении. А чтобы получился творог, рекомендуется емкость с молоком выдержать в духовке на медленном огне.

Секрет бифидобактерий

Получить домашнее кислое молоко совсем несложно, если только в наличии цельное и натуральное, а не купленное в магазине из консервантов с большим сроком годности. Нетрудно понять, что химический порошок, называемый молочным продуктом, никогда не станет кислым, а скорее, испортится и превратится в непригодное ни для чего, даже опасное для употребления средство.

Свежее коровье молоко киснет быстрее благодаря бифидобактериям и болгарской палочке, содержащихся в нем. Именно тепло провоцирует активное размножение этих полезных бактерий, поэтому так легко получить кефир или ряженку в домашних условиях.

Любителям домашнего продукта будет полезно знать, что при сквашивании образуются жизненно важные ферменты и аминокислоты, которые редко встречаются в других продуктах.

Признаки скисшего молока

Для того чтобы понять, что молоко прокисло, нужно знать отличие сквашенного продукта от обычного.

Это определяется:

• специфическим кислым запахом;
• тем, что при кипячении скисшая субстанция обязательно свернется;
• тем, что на поверхности прокисшего продукта начинает отделяться характерная сыворотка, а жировые шарики оседают на дно посуды (это особенно заметно, если посуда прозрачная).

О том, как сделать кислое молоко в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Полноценное здоровое питание немыслимо без кисломолочных продуктов, которые одинаково полезны для детей и взрослых. К сожалению, большинство современных продуктов, которые предусматривают содержание кислого молока, не отличаются большой пользой для нашего организма. Еще бы, ведь кроме полезных молочнокислых бактерий, они состоят из массы консервантов и других добавок, продляющих срок годности и усиливающих вкусовые качества продукта. В домашних условиях отличить хороший товар от фальсифицированного невероятно сложно, поэтому выбрать действительно полезный продукт среди сумасшедшего ассортимента крайне сложно.

Намного безопаснее, и уж точно полезнее, приготовить кислое молоко дома на любимой кухне. К тому же, это довольно просто. Кисломолочные продукты именно домашнего приготовления педиатры рекомендуют употреблять детям, тогда риск отравления и аллергии будет минимизирован.

Приготовленное на домашней родной кухне кислое молоко не будет иметь срок годности полгода, по сравнению с тем, что вы найдете на полках супермаркета.

Классическое кислое молоко

На случай, если у вас нет под рукой специальной закваски или же вы предались сладким воспоминаниям детства, когда летом у бабушки угощались вкуснейшим кислым молоком, которое так мило награждало вас белыми усами, предлагаем вам самый простой рецепт кислого молока. Итак, порядок такой:

Банку со свежим молоком поставьте в темное теплое место, куда не поступит ни один луч, на 2-3 суток. На третий день уже можно похлебывать полезное домашнее кислое молоко.

Учтите, чтобы молоко прокисло как следует и получилось на вкус, как у бабушки, по этому рецепту необходимо брать исключительно свежее, не из супермаркета, молоко.

Простокваша за 6 часов

• Молоко 1 дм куб
• Простокваша 0,5 ст.

Очень хороший и быстрый рецепт приготовления простокваши дома состоит в таких действиях. Для начала необходимо пастеризовать молоко при температуре 80-90 градусов или просто вскипятить. Затем эту же емкость с напитком целесообразно поместить в воду для охлаждения до 35-38 градусов. Когда продукт остыл, помешивая, вводим в него готовую простоквашу или обычную сметану. После этого разделяем молоко по банкам и оставляем дозревать нашу простоквашу в остаточно теплое и, главное, темное место на 6-9 часов. Температура помещения, где готовится простокваша должна быть в пределах 35-39 градусов выше нуля.

Простокваша за 18 часов

Следуя этому совету, молоко после кипячения должно приобрести температуру 30 градусов. Затем добавьте в него сметану. Также для этого подойдет обычная простокваша, в пропорции 3 ч. л. на 1 ст. кипяченого молока. Тщательно перемешайте смесь, разлейте по бутылкам, накройте крышками и смело отправляйте в темное теплое место на 18-19 часов. По истечению времени можете баловать себя и близких свежей простоквашей и хранить ее в холодильнике не более 3 суток.

Варенец современный

• Молоко 1,5 дм куб.
• Сметана 1 ст. л.

Для приготовления этого лакомства молоко следует разделить по небольшим банкам и поставить в духовку на слабый огонь. После образования пенки на напитке, перемешайте его, опустив пузырьки вниз. Такие действия повторите четыре раза. После этого отлейте с емкостей стакан молока, остудите его до температуры 22-25 градусов, введите сметану и аккуратно размешайте. Дальше разливаем молоко со стакана и с банок в одну емкость, перемешиваем и разливаем по бутылках таким образом, чтобы в каждой было одинаковое количество пенки. Ставим бутылки в теплое место до получения варенца. После приготовления варенец стоит хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Старинный варенец

• Молоко 1 л
• Сметана 0,5 ст.
• Сливки 250 мл
• Желток 1 шт.
• Сахар-песок 1 ст. л.

Следуя старинному рецепту приготовления варенца, растопите духовку и поставьте туда смесь молока со сливками. При появлении пенки необходимо аккуратно перемешивать продукт до того момента, пока его объем не сократится на 1/3. Одну пенку с пузырьками достаньте на тарелку. Затем нужно вынуть напиток и духовки и подождать, пока он приобретет комнатную температуру. Во время этого смешайте сметану, желток и сахар и взбейте с помощью блендера или миксера. Добавьте приготовленную смесь к остывшему молоку, размешайте и разлейте по банкам, накрыв каждую кусочком пенки. Храните смесь при температуре 35-40 градусов пока не скиснет, после можете наслаждаться лакомством, подсластив сахаром с корицей. По приготовлению варенец держать в холодильнике.

Кефир

• Молоко 5 ст.
• Кефир или кефирная закваска 15 ч. л.

Для приготовления кефира в домашних условиях вначале необходимо довести молоко до температуры 100 градусов. После этого охладите напиток до комнатной температуры и смешайте с готовым кефиром или закваской грибков кефира; перемешайте. Как только смесь загустеет, поместите и удерживайте ее в прохладном месте около 3 суток. Самый полезный кефир готов!

Скисло молоко? Не спешите выливать: 7 способов, как использовать испортившийся продукт в хозяйстве | Lifestyle

Покупая молочную продукцию в супермаркете, мы обязательно проверяем срок ее годности. Это правильно, и всех призываем именно так и поступать. Если вы храните молоко в холодильнике, то не стоит его размещать на верхней полке или на дверце. Это большая ошибка. Обусловлена она тем, что каждый раз, открывая холодильник, вы впускаете определенное количество теплого воздуха.

Не все знают, что и после истечения срока реализации скисшее молоко можно прекрасным образом использовать. Важны только два момента: где хранился продукт и был ли он уже открыт.

Используем кислое молоко в выпечке

Продукт является отличным заменителем сметаны, масла или йогурта, которые в часто присутствуют в рецептах по приготовлению хлеба, блинов или тортов. Поэтому смело используйте кислое молоко для этих целей и не сомневайтесь в успешном результате ваших трудов.

Иногда продукт даже является главной составляющей какого-либо рецепта. Но вот незадача, как раз кислого молока и не оказалось в доме. Что делать? Все очень просто: добавьте к свежему молоку (500 г) сок лимона (2 столовых ложки). А можете в таких же пропорциях воспользоваться столовым уксусом (не стоит применять винный или бальзамический).

Кислое молоко улучшает вкус уже приготовленного блюда

Не поверите, но это так. Кто-то возразит, что нельзя использовать скисшее молоко. А мы на это отвечаем, что высокие температуры убьют все бактерии. Поэтому смело используйте просроченное молоко не только при приготовлении паст, соусов и супов, но и омлета, и яичницы тоже. Приятного аппетита!

Лечим кожу

Почему бы не использовать прокисший продукт в косметических целях? Если кожа на лице потеряла эластичность, шелушится и стала очень сухой, то кислое молоко отличным образом справится со всеми этими проблемами. Обильно смазываем просроченным продуктом кожный покров, ждем четверть часа и смываем маску теплой водой. Ваша кожа опять радует вас упругостью и гладкостью.

Вы можете принять ванну с кислым молоком (достаточно 2 чашек). В этом случае вас порадует не только кожа на лице, но и на теле тоже. Помимо молока, в воду добавляем пену и 2-3 капли любого эфирного масла (чтобы не было запаха кислого продукта).

Делаем творог

Приготовленный в домашних условиях продукт, который иногда называют сыром, — это здорово. Готовим сочный и нежный творог исключительно из кислого молока. Причем чем жирнее исходный продукт, тем лучше.

Наливаем просроченное молоко в кастрюлю и ставим ее на плиту. Включаем средний огонь и медленно помешиваем содержимое емкости. Помните: необходимо, чтобы кастрюля прогревалась равномерно и снизу, и сверху. Это важно. Когда содержимое емкости немного подогреется (появится легкий пар), то надо быть внимательными, чтобы не допустить кипения жидкости. В противном случае творог получится жестким и суховатым. Мы же должны добиться того, чтобы молоко свернулось, образовалась сыворотка и мелкие сгустки.

Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Ждем 5-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы взять довольно глубокую емкость, вставить в нее сито и накрыть его марлей (слоя 3-4). Все, «установка» для приготовления творога готова. Выливаем в нее содержимое кастрюли. Когда сыворотка перестанет стекать в емкость, собираем края марли вместе, скручиваем их и руками отжимаем лишнюю жидкость. Затем наслаждаемся домашним творогом. Кстати, не надо сыворотку выливать: ведь это очень полезный продукт.

Растениям нравится подкормка из кислого молока

Человеку употреблять внутрь просроченный продукт не стоит, а вот растениям можно. Это им только на пользу. Смешиваем кислое молоко с водой в пропорции 1:1. Полученной смесью «подкармливаем» цветы на клумбе. Кальций в молоке способствует силе и здоровью растений, а также заставляет их расти быстрее.

Домашний питомец не прочь полакомиться кислым молоком

Просроченное молоко является отличной пищевой добавкой для домашних питомцев. Причем их совсем не заботит такой фактор, как запах или вкус. Помните: чтобы не навредить животным, используйте только то молоко, срок реализации которого истек всего 1-2 дня назад (не более). Питательные компоненты продукта могут быть весьма полезны для ваших собак или кошек, но не забывайте, что некоторые питомцы могут быть очень чувствительны к лактозе. Поэтому не поленитесь и проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать им молоко.

Попробуйте заморозить продукт

Если вы понимаете, что не сможете использовать молоко до истечения срока годности, то можете просто перевести его в твердое состояние. Только непосредственно перед отправкой продукта в морозилку отлейте его небольшое количество из емкости. Это надо обязательно сделать, чтобы бутылка (или пакет) не разрушились при последующей заморозке. Не хотелось бы! Вы ведь знаете из школьной программы, что в процессе замерзания жидкость расширяется.

Если вы планируете пить молоко на следующий день, то вытащите его из морозилки накануне и поместите продукт просто в холодильник. Оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его купили. Главное — убедитесь, что оно полностью разморозилось: дело в том, что его жирной части и водянистой требуется разное время для оттаивания.

Прокисло молоко? Не беда! Необычные способы использования. — Город Кулинаров

Каждый сталкивался с проблемой утилизации скисшего молока. Бывает, откроешь коробку и забудешь про него, и оно скисает. Не спешите его выливать. Оно вовсе не испорченное. Сейчас вы узнаете, как подарить ему «вторую жизнь» и что делать с молоком, если оно прокисло.

Необычные способы использования кислого молока

Выпечка

Самый традиционный способ — использовать кислое молоко в выпечке. На его основе получаются вкуснейшие блинчики, оладьи, пирожки, хлеб, лепешки, печенье. Его вкус совсем не чувствуется в тесте, лишь добавляет ему особую нежность. Рецепты вы без труда найдете в Интернете.

Кислым молоком можно заменять кефир в рецептах. У вас получится потрясающий омлет, манник или шарлотка.

Сыр

Попробуйте сделать домашний сыр. Для этого процедите молоко через мелкое сито, оставшуюся «сухую» часть посолите, добавьте зелень по вкусу и сложите в марлю или полотняный мешочек. Подвесьте мешочек в прохладном месте или положите под пресс в холодильник так, чтобы стекала жидкость. Когда вся влага выйдет, можно переместить готовый сыр в контейнер с крышкой.

Творог

Если молока слишком много, приготовьте творог. Нагревайте его до отделения сыворотки на медленном огне в кастрюле или используйте мультиварку на режиме «подогрев» в течение 60 минут. Процедите жидкость через сложенную марлю. Завяжите узлом и повесьте узел для стекания жидкости. Через несколько часов у вас будет настоящий домашний творог.

Накормите домашних животных

Используйте кислое молоко для приготовления еды своим домашним питомцам. Их здоровью это совсем не повредит. Наоборот, они получат дополнительную порцию питательных веществ.

Если все-таки переживаете за своих питомцев, можно налить кислое молоко в миску и поставить ее на улице. Бездомные коты будут вам благодарны.

Маринад для шашлыка

На Кавказе часто делают маринад для мяса на основе кисломолочных продуктов – тана, айрана или кефира. Почему бы не заменить их молоком? Получится очень мягкий и сочный шашлык.

Маски красоты

Используйте кислое молоко в качестве источника красоты. Сделайте маску для волос или кожи. Оно смягчает, увлажняет и улучшает поверхность кожи, устраняет жирный блеск.

Маски для волос на основе кислого молока сделают их более послушными, шелковистыми и блестящими.

В саду

Кислое молоко используют в составах подкормки для садовых растений. В нем много витаминов и питательных веществ, полезных для корневой системы.

Также им опрыскивают от вредителей, мучнистой росы и фитофторы некоторые растения. Только брать молоко нужно не в чистом виде, а разбавленным водой 1:3.

Для очистки серебра

Кислым молоком можно очистить серебро от темного налета. Им смазывают изделия и оставляют на 30 минут, затем промывают теплой воде с мылом. Потемнения сойдут, а серебро вновь обретет сияние.

Сметана с миндальным молоком (веганская, без молочных продуктов, без сои)

Вы знаете, как вы ненавидите, когда растительное молоко свертывается в вашем кофе? Что ж, к концу этого сообщения в блоге, я обещаю, вы безумно полюбите этот творог!

«Преврати слабость врага в свою силу»

Или, как в этом случае, «превратите творог в кофе во вкусную веганскую сметану». Это достигается за счет как можно большего свертывания, а затем превращения этих прекрасных маленьких творожков в самую сливочную сметану с миндальным молоком, о которой вы могли когда-либо мечтать. Не нужен для эмульгаторов, жевательных резинок, стабилизаторов или даже необычный высокоскоростной блендер. Просто свежевыжатый лимонный сок и некоторые старые знания о свертывании (соевого) молока. И тогда вы получите это:

Я готовил таким образом сметану из соевого молока пару лет, и напоминание о том, как миндальное молоко еще и свертывается, побудило наконец отметить этот эксперимент из моего бесконечного списка поваров. Я должен сказать, что совершенно впечатлен тем, насколько хорошо это работает! По консистенции готовая сметана из миндального молока скорее гладкая, чем гладкая.Из-за более высокого содержания жира (по сравнению с версией соевого молока) у нее нет слегка терпкого привкуса, как у сметаны соевого молока. Он немного сладкий, и его лучше использовать в сладких блюдах, но я позволю вам решить это для себя.

Миндальное молоко домашнего приготовления или купленное в магазине?

Если у вас есть миндальное молоко (желательно несладкое), которое легко свертывается, используйте его. Обычно это означает отсутствие камедей, стабилизаторов и эмульгаторов в списке ингредиентов.Чтобы проверить, сворачивается ли молоко, попробуйте приготовить меньшую порцию, добавив всего несколько столовых ложек молока, смешанного с лимонным соком. Вы должны сразу увидеть некоторое разделение сыворотки и творога, которое станет еще более прозрачным через пару минут. Если у вас нет купленного в магазине миндального молока, которое свертывается, не волнуйтесь, у меня для вас есть небольшой совет …

Миндаль не нужно замачивать

Если бы только миндаль был меньше, не так ли? Тогда вам не придется замачивать их так долго, чтобы получить от них как можно больше молока.Ну, помимо преимуществ, связанных с пищеварением и высвобождением ферментов, от замачивания на ночь вы действительно можете обойтись без него. Я протестировал и получил точно такое же количество молока, которое я замачивал на ночь, или сделал следующее: Налейте сухой миндаль в блендер. Залейте их чуть менее чем половиной воды из рецепта и взбивайте пару минут. Использование меньшего количества воды на этом этапе позволяет лезвиям добраться до миндаля и раздавить его. Итак, крошечные кусочки миндаля, которые требуют минимального замачивания.Подождите около 30 минут и, если у вас нет высокоскоростного блендера, снова взбивайте еще пару минут. Теперь смешайте или смешайте с остальной водой. Процедите молоко через пакет с ореховым молоком или тонкое кухонное полотенце. Мне интересно, может ли этот ферментный процесс происходить в миндальном молоке, если вы оставите его на 12 часов до употребления? Теперь у вас есть прекрасное белое миндальное молоко. На шаг ближе к мечтательной, кремовой, шелковистой нежной сметане с миндальным молоком…

Бланшировать или не бланшировать?

Нет никаких сомнений в том, что удаление кожуры с миндаля придаст готовой сметане более нежный вкус.Кожура придает немного горьковатый привкус. Но, честно говоря, я пропустил эту часть в своем первом эксперименте и все еще был очень доволен результатом. Как вы можете видеть на фотографиях, он все еще очень гладкий и очень белый, так что я почти уверен, что это дело вкуса. Другими словами, вас не накажут за то, что вы этого не сделали, но вы обязательно будете наказаны, если сделаете это!

Вот визуальный обзор процесса от простокваши миндального молока до его готовности к смешиванию. Обратите внимание, что отфильтровывать миндальную сыворотку (прозрачную жидкость) НИЧЕГО не похоже на предыдущий шаг, когда вы отжимали мякоть из молока.Вы должны быть ОЧЕНЬ осторожны при обращении с этим беспорядком, иначе творог и сыворотка воссоединятся, и вам будет трудно слить сыворотку. Просто представьте, что он спит, и вы должны делать то, что должны, но не будите его.

Вот как мне это нравится делать, используя миску, которая подходит к вашему дуршлагу / ситечку, и вы можете просто наклонить ее подальше от простокваши:

Узнайте больше о том, как я случайно разработал этот рецепт, прочитав сообщение в блоге, предшествовавшее этому: Сметана из соевого молока.И сделайте это, если вы предпочитаете основу из соевого молока.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это мой оригинальный рецепт, и если вы хотите написать в блоге о моей сметане из миндального молока, пожалуйста, с уважением относитесь к моей работе и дайте ссылку на этот пост, чтобы просто опубликовать его в своем собственном блоге. Спасибо 🙂 Нина

Сметана с миндальным молоком (веганская)

Шелковистая и гладкая веганская сметана с миндальным молоком

Af: PlantePusherne

Кухня: веганская

Дает: 7,5 дл (3C) миндального молока, которое превращается в 2,5 дл (1С) миндальной сметаны

Ingredienser

• 150 г (чуть меньше 1 стакана) миндаля (бланшированного или нет)
• 8,5 дл (3,5 С) воды для замоченного миндаля.Для неочищенного миндаля используйте 9 дл (3,75 C)
• Щепотка соли
• 0,75 дл (1/4 C + 1 ст. Л.) Свежевыжатого лимонного сока

ВАМ ТАКЖЕ НУЖНО

• Дуршлаг и либо тонкая ткань, либо кухонное полотенце, либо просто пакетик с ореховым молоком.

Метод

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОКА

Используйте замоченный миндаль — НЕ сливайте замоченную воду!

1. Вчера залейте миндаль водой, а сегодня слейте воду для замачивания в мерный кувшин.Добавьте воды, чтобы у вас было всего 8,5 дл (3,5 C) воды.
2. Теперь смешайте замоченный миндаль чуть менее чем с половиной воды в течение нескольких минут, добавьте остальную воду и вскоре снова перемешайте.
3. Перелейте смешанное молоко в дуршлаг, выстланный тканью, и положите его на чашу или пакет с ореховым молоком, чтобы процедить молоко. У вас должно получиться 7,5 дл (3 стакана) молока.

Использование невымоченного миндаля

1. Поместите сухой миндаль в блендер и добавьте чуть меньше половины воды.Взбивайте несколько минут. Оставьте на 30-60 минут. Это должно пропитать крошечные решетки миндаля.
2. Снова взбивайте пару минут, а затем добавьте остальную воду. А теперь смешайте это в ближайшее время.
3. Перелейте смешанное молоко в дуршлаг, выстланный тканью, и положите его на чашу или пакет с ореховым молоком, чтобы процедить молоко. У вас должно получиться 7,5 дл (3 стакана) молока.

ПРЕВРАЩЕНИЕ МИНДАЛЬНОГО МОЛОКА В СЛИВКУ

1. Если вы берете молоко из большой партии, не забудьте встряхнуть, прежде чем замерить его, чтобы не рисковать работать только с жидкой водянистой частью.
2. Нагрейте миндальное молоко до очень горячего, но НЕ до кипения. Если он закипит, вам необходимо охладить его, так как тепло разрушит ферменты лимонного сока и сделает свертывание менее эффективным (см. Раздел «Советы»). Он определенно должен быть слишком горячим для прикосновения.
3. Налейте лимонный сок в миску и смешайте с солью. Влейте горячее миндальное молоко, стараясь равномерно распределить его.
4. Он должен начать свертываться почти мгновенно. ОСТОРОЖНО перемешайте ложкой, чтобы лимонный сок равномерно свернулся.РЕДАКТИРОВАТЬ: Теперь осторожно поместите миску в холодильник, пока она не остынет. Вот как это в итоге будет выглядеть:
5. Теперь мы хотим отделить сыворотку от творога, который станет нашей сметаной. НЕЛЬЗЯ обращаться с этим примерно так, как при процеживании мякоти из молока: медленно перелейте творожистую миндальную массу в дуршлаг с тканевой подкладкой или пакет для орехового молока. (Аккуратное и медленное обращение с ним помогает ему оставаться свернувшимся и облегчает отделение сыворотки).
6. Повесьте его, чтобы немного капать, и, наконец, выдавите остаток сыворотки.Мне нравится, когда она капает в какое-то измерительное оборудование, и когда сыворотка достигает отметки около 5 дл (2 стаканов), вы можете развернуть творог.
7. На данном этапе это выглядит очень грязно, но ничего такого, что не исправит бог за 1-2 минуты с погружным блендером или очень маленьким кухонным комбайном. Взбивайте до получения однородной массы, отрегулируйте вкус с помощью небольшого количества сахара и соли по своему вкусу — и наслаждайтесь!
8. или нажмите еще сильнее и приступайте к приготовлению восхитительного сливочного сыра с миндальным молоком.

Советы

— Устранение неполадок / первая помощь: Если вы следовали рецепту без каких-либо замен или изменений, и вам кажется, что молоко вообще не свернулось в течение 10 минут, не расстраивайтесь. Осторожно перелейте его в дуршлаг с тканевой подкладкой или нажмите и дайте стечь в течение 1 часа. Он вполне может отделиться, но не так легко, как хороший чистый творог. Продолжайте смешивать, как описано.
— Если вы не доверяете смешивающим способностям своего блендера и у вас есть кофемолка, используйте ее, чтобы превратить миндаль в миндальную муку.И сделай из этого миндальное молоко. Учтите, что вам понадобится 150 г или 1,5 стакана миндальной муки.
— По моему опыту, миндальный творог более хрупкий, чем соевый. По этой причине я не рекомендую удваивать или утраивать рецепт. Чем больше партия, которую вам придется обработать, тем больше вы непреднамеренно сможете ее растолочь и воссоединить сыворотку и творог. Это очень затрудняет отбор сыворотки.
— Заменители лимонного сока : свертывание также произойдет, если вы используете уксус.Но это НЕ будет очень вкусным, если есть в чистом виде. Но если сметану использовать в выпечке или готовить в пикантных блюдах, она может быть вкусной. Я рекомендую яблочный уксус.
— Что делать с мякотью, оставшейся от миндального молока?
Добавьте его в тесто для хлеба или печенья. В холодильнике он хранится недолго, поэтому заморозьте или высушите его, чтобы продлить срок хранения. Получите больше творческого вдохновения от Pinterest или Google.

3.2.2925

И, конечно же, вы можете приправить его и использовать для получения самого гладкого безмасляного сливочного сыра, который у вас когда-либо был — сливочного сыра с миндальным молоком.Я оставил его со специями на ночь. Могу поклясться, что он таял во рту…

Гурл, посмотри на это тело…

Пили гнилое молоко? Вот что делать

Если вы узнаете одну вещь о молоке, пусть будет так: в отличие от сыра, оно не улучшается (повторяю, не становится) с возрастом. Поверьте, я ненавижу идею съесть тарелку сухих хлопьев так же сильно, как и следующую девушку. Но употребление большого количества испорченного молока из недельного галлона в задней части холодильника, вероятно, приведет к одному: приступу пищевого отравления калибра Bridesmaids .

Я не совсем понимал, почему молоко «портится», поэтому я попросил гастроэнтеролога и терапевта Никета Сонпала, доктора медицины, объяснить. «Молоко свертывается отчасти из-за бактерий», — говорит он. «Даже если молоко пастеризовано, остается определенное количество молочных бактерий, которые в конечном итоге приводят к порче и свертыванию молока». Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science , это связано с тем, что бактерии продолжают расти даже после пастеризации молока (что включает нагревание молока для уничтожения патогенов) и розлива в бутылки.Фу. Молоко все равно испортится, но вы можете замедлить процесс, храня картонную коробку при температуре от 38 до 40 ° F.

Тем не менее, один запах просроченного напитка должен заставить вас произнести: «Хммм, это молоко пахнет классно». В лучшем случае вы выбросите его прямо сейчас. Однако если вы нальете испорченное молоко в свой Lucky Charms, смузи или протеиновый коктейль и проглотите его … мягко сказать это нельзя: вы, скорее всего, получите пищевое отравление.

Истории по теме

«Как правило, если вы глотаете достаточно испорченного молока, это может серьезно, очень серьезно сказаться на вашем желудочно-кишечном тракте», -Сонпал объясняет. Таким образом, в зависимости от того, сколько просроченного молока вы выпили, ваши симптомы могут включать рвоту, спазмы и диарею в течение периода времени от нескольких часов до дней, говорит гастроэнтеролог.

«Обычно, если вы глотаете достаточно испорченного молока, это может серьезно сказаться на вашем желудочно-кишечном тракте». —Гастроэнтеролог и терапевт Никет Сонпал, MD

Легкие случаи пищевого отравления обычно проходят самостоятельно в свое время. Доктор Сонпал просто рекомендует следить за тем, чтобы у вас не было обезвоживания, чтобы не пострадали ваши бедные почки.Однако, если вы пытаетесь избежать обезвоживания, но продолжаете рвать Педиалит или Гаторэйд, которые пытаетесь выпить, у вас могут быть более серьезные симптомы, говорит доктор Сонпал. В этом случае вам следует обратиться за неотложной помощью или в кабинет врача, чтобы они могли поддерживать вас обезвоживанием с помощью внутривенного вливания.

И последнее, но не менее важное: д-р Сонпал отмечает, что и сальмонелла, и кишечная палочка были обнаружены в пастеризованном молоке. То есть, если вы заболеете после того, как проглотили стакан, вам не повредит на всякий случай пойти к врачу.И как незыблемое правило, он рекомендует никогда (никогда !!!) не пить непастеризованное молоко.

Да, все мы в детстве научились не плакать из-за пролитого молока. А вот испорченное молоко — это совсем другая история. Так что сделайте себе одолжение и понюхайте перед тем, как выпить стакан.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Рецепт кисломолочного хлеба | Рецепты для хлебопечки

Последнее обновление 21 марта 2021 г. — Первоначально опубликовано в июне 2010 г.

Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Кисломолочный хлеб — это рецепт, который я использую чаще всего. Он всегда у нас под рукой. Мне нравится простой список ингредиентов и текстура хлеба.

Хозяин дома (TMOTH) любит завтракать. У нас нет тостов каждое утро, но когда мы их делаем, TMOTH разочаровывается, если не может найти молочный хлеб.

Что добавляет молоко в рецепт хлеба?

Почему человеку нужно использовать молоко вместо воды в рецепте хлеба?

Во-первых, молоко питает хлеб. Помимо этого, молоко также обладает некоторыми замечательными качествами.

Сахар в молоке, лактоза, не потребляется дрожжами. Так он остается в хлебе, делая его немного слаще.

Молоко улучшает текстуру и вкус хлеба. Хлеб получается мягче, пышнее и насыщеннее на вкус. Обогащает тесто молочными белками и жиром.

Стоит ли ошпаривать молоко?

Некоторые пекари советуют ошпарить молоко перед тем, как использовать его для выпечки хлеба.

Это потому, что молоко содержит глутатион. Это химическое вещество, которое может препятствовать правильному поднятию теста.

Однако я никогда не оваривала молоко, и мой хлеб всегда получался прекрасным.Может быть, в этом помогает цикл предварительного нагрева? Может быть, кипячение молока было необходимо до той эпохи, когда молоко пастеризовали?

Я не уверен. Знаю только, что по этому рецепту у меня не было проблем с использованием молока прямо из холодильника.

В спешке?

Обычно в этом рецепте кисломолочного хлеба я использую активные сухие дрожжи.

Если времени мало, вы можете приготовить этот рецепт в быстром цикле хлебопечки. Если вы это сделаете, замените активные сухие дрожжи тремя чайными ложками быстрорастворимых дрожжей, дрожжей для хлебопечки или дрожжей быстрого роста.

Быстрорастворимые дрожжи, дрожжи для хлебопечки и дрожжи быстрого роста можно использовать как взаимозаменяемые. Если вы хотите узнать больше о том, какие дрожжи использовать в хлебопечке, ознакомьтесь с этой статьей.

Нужен рецепт для хлебопечки другого размера?

Хлебопечки бывают разных размеров. Поэтому меня часто спрашивают, как превратить рецепты в рецепты для хлебопечки разных размеров. Щелкните здесь, чтобы узнать, как преобразовать этот рецепт в рецепт для машины другого размера.

Кислое молоко

Нет кислого молока, но хотите острого вкуса?

Чтобы сделать простоквашу, добавьте одну столовую ложку уксуса в одну чашку молока комнатной температуры. (Отрегулируйте количество по мере необходимости для каждого рецепта.) Перемешайте и подождите около 5 минут.

Тип молока?

В течение многих лет я готовил этот рецепт с использованием 2% молока. Это сработало отлично.

Из-за вируса я ограничил посещения продуктового магазина. Обычно я могу получать цельное молоко с более длительным сроком годности, поэтому я его покупал.

Я начал задаваться вопросом, может ли тип молока повлиять на рост хлеба. Никогда не знаешь, пока не попробуешь. Итак, я провел эксперимент.

Эти буханки хлеба были приготовлены на дрожжах быстрого цикла и быстрого роста. Единственная разница в том, что буханка слева была сделана из 2% молока, а буханка справа — из цельного молока.

Вот еще один взгляд на две буханки хлеба. Буханка спереди (№1) содержит 2% молока.Буханка сзади (она №4, но на фото обрезан флаг) была приготовлена ​​из цельного молока.

С цельным молоком рост будет немного лучше. В любом случае, я думаю, вы будете в восторге от этого рецепта.

Масло необязательно

Вы заметите, что я добавил масло в качестве необязательного ингредиента.

Хлеб без этого вкусный. Однако мы замораживаем хлеб. Мы заметили, что после замораживания поджаренная корочка без масла становится немного жесткой.

Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Вот несколько вопросов, которые возникают по этому рецепту и статей, которые должны помочь.

Компоненты кисломолочного хлеба

Это для двухфунтового хлеба с использованием основного или белого цикла со средней корочкой.

• 1 ½ стакана кислого молока (я делаю свое из обычного, не кислого молока, и оно отлично работает. См. Инструкции выше по приготовлению кислого молока.)
• 4 стакана хлебной муки
• 1 ¼ чайная ложка соли
• 4 столовые ложки сахара
• 1 ½ столовой ложки масла (по желанию)
• 1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей

Кисломолочный хлеб Инструкции

Опять же, это для двухфунтового хлеба, использующего основной или белый цикл.Установите корочку на средний уровень.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь. В большинстве машин вы сначала добавляете жидкости.

Убедитесь, что вы проверили тесто через пять или десять минут замешивания. Поднимите верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как поживает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока он не станет выглядеть нормально. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет выглядеть нормально.

Состав

• 1 ½ стакана кислого молока (я делаю свое из обычного, не кислого молока, и оно отлично работает).
• 4 стакана хлебной муки
• 1 ¼ чайная ложка соли
• 4 столовые ложки сахара
• 1 ½ столовой ложки масла (по желанию)
• 1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей

Инструкции

Обратите внимание, что это двухфунтовая буханка хлеба.Используйте базовую настройку со средней корочкой.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь.

Убедитесь, что вы проверили тесто через пять или десять минут замешивания. Просто откройте верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как поживает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока он не станет выглядеть нормально. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет выглядеть нормально.

Банкноты

Если времени мало, вы можете приготовить этот рецепт в быстром цикле хлебопечки, заменив активные сухие дрожжи тремя чайными ложками быстрорастущих (быстрорастущих) дрожжей.

Нет кислого молока, но хотите острого вкуса? Чтобы сделать простоквашу, добавьте одну столовую ложку уксуса на чашку молока комнатной температуры. (Отрегулируйте количество по мере необходимости для каждого рецепта.) Перемешайте и подождите около 5 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 15

Размер порции: 1 ломтик

Количество на приём:

Калории: 171 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 190 мг Углеводы: 31 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте breadmachinediva.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной. Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию о питании в меру своих возможностей, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Как использовать прокисшее молоко вместо того, чтобы выливать его

Фото: Sea Wave (Shutterstock) Поедание мусора с КлэрЕсть мусор с Клэр Сериал, в котором Клэр Лоуэр убеждает вас превратить ваши кухонные отходы во что-то съедобное и вкусное

Если вы видели это видео, вы уже знаете, что я один из тех извращенцев, которые, как ребенок, пьют цельное молоко только ради его вкуса.Мне это нравится, и годы, когда я хорошо себя чувствовал, помогли мне развить утонченное «молочное небо». Если мое молоко хоть немного кисло, я чувствую его вкус.

Этот легкий привкус или даже более сильный кисловатый привкус не обязательно означает, что молоко бесполезно. Согласно интервью NPR 2015 года с Даной Гандерс из Совета по защите природных ресурсов, скисшее пастеризованное молоко вряд ли вызовет болезнь:

Гундерс пишет, потому что по мере старения молока оно становится более кислым, создавая среду, «неблагоприятную для микробы, которые могут вызвать болезнь.”

Это не относится к сырому (непастеризованному) молоку. Не пейте кислое сырое молоко (свежее сырое молоко само по себе опасно).

Но немного терпкости вам не повредит. Если в вашем молоке не растет плесень или не прогорклое, вызывающее рвоту, кислое молоко, которое немного устарело, можно использовать для приготовления множества лакомств.

G / O Media может получить комиссию

Выпечка — самый очевидный выбор, и лучший вариант, если вы хотите скрыть терпкость — используйте ее, как «обычное» молоко, чашка за чашкой.(Гундерс очень любит использовать его в блинах.) Только вчера вечером я испек лимонно-оливковый масляный торт с небольшим количеством молока, срок годности которого истек на две недели, и я сделал это снова. (Срок годности — это лучшее предположение производителя о том, когда молоко станет самым «свежим» — это почти бесполезный срок). Молоко, о котором идет речь, не из того, что я хотел бы пить — оно приобрело слегка желтый оттенок и немного кислое, но оно прекрасно смешалось с густым, и без того немного терпким, жидким тестом. (В дегустационной таблице утверждается, что простокваша на самом деле лучше, чем более свежий продукт, и что дополнительная кислота помогает при разрыхлении, но ее эффекты трудно определить количественно.)

Если у вас его много, можно использовать простоквашу для маринования птицы и свинины с отличными результатами — просто добавьте немного соли и оставьте мясо на ночь в приправленном кислом молоке, затем готовьте как обычно. Также можно довести всю «закисшую» фигню до логического завершения и сделать сыр. Рикотта (sous-vide или иначе) никогда не бывает плохим выбором.

Как закисать молоко для выпечки

bhofack2 / iStock / Getty Images

Это действительно неосторожный посетитель, который пьет молоко в холодильнике холостяка, не сделав сначала осторожного вдоха, чтобы убедиться, что оно исчезло.«Некоторые семейства бактерий столь же восторженно относятся к питательной ценности молока, как и люди, и большинство из них обнаруживают свое присутствие, выделяя молочную кислоту. Это делает молоко кислым и неприятным, но это не означает, что оно непригодно для использования. Пищевая сода во многих рецептах требует кислого молока, чтобы активировать его заквасочную способность, и если у вас нет под рукой оригинального продукта, вам придется производить его искусственно.

Как приготовить кислое молоко

Вам понадобится несколько основных предметов, в том числе мерную ложку, вилку и лимонный сок, уксус или винный камень для начала.Выполните следующие действия, чтобы узнать, как скиснуть молоко по рецепту. Чтобы простокваша для блинов или других более сладких рецептов, обязательно простокваша без уксуса. Измерьте количество молока, указанное в вашем рецепте.

Нагрейте молоко в микроволновой печи, пока оно не станет чуть теплым, или оставьте его на прилавке на час или два раньше времени, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Этот шаг не является обязательным, но молоко скиснет быстрее, если оно более теплое.

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или уксуса или половину количества, половину столовой ложки винного камня на каждую чашку простокваши, которая требуется по вашему рецепту.Если вы используете винный камень, сухую кислоту, взбивайте ее несколько секунд вилкой, чтобы она полностью растворилась. Таким образом, при соотношении один к одному или один к половине при использовании винного камня рецепт, требующий двух чашек молока, потребует двух столовых ложек жидкой кислоты или одной столовой ложки сухой кислоты.

Поставьте молоко на прилавок на 3-5 минут, пока оно не начнет отделяться или «вздыматься». Это нормально и указывает на то, что казеиновые белки молока начали свертываться и молоко готово к употреблению.Смешайте прокисшее молоко с оставшимися влажными ингредиентами или добавьте его к сухим ингредиентам, как указано в рецепте.

Рецепты, содержащие дополнительную пищевую соду

Если в вашем рецепте содержится более половины чайной ложки пищевой соды, возможно, вам потребуется увеличить кислотность молока. Если вы составили рецепт ранее и обнаружили отчетливо горький, мыльный вкус, который часто имеет пищевая сода, это значит, что вам нужно больше кислотности в молоке.

Добавляйте еще половину чайной ложки жидкой кислоты или четверть чайной ложки сухой кислоты каждый раз, когда делаете партию. Вкус пищевой соды со временем должен исчезнуть. Не забудьте в будущем использовать такое же количество жидкой или сухой кислоты. Если вы обнаружите, что готовая выпечка не так подрумянилась, как должна быть, значит, вы использовали слишком много, и вам следует немного сократить ее. Если вы готовите выпечку для мероприятия или вечеринки, сначала попробуйте небольшую пробную партию.

Альтернативные источники кислоты

Подходящими альтернативными вариантами являются простой белый уксус, яблочный уксус и белое вино с умеренным вкусом или рисовый уксус.Если они совместимы со вкусом вашей выпечки, более смелые альтернативные варианты кислоты, такие как уксус со вкусом малины, могут стать интересным вариантом, добавив сложности вкусовому профилю блюда.

Альтернативы пахте

Вы также можете использовать скисшее таким образом молоко в рецептах вместо пахты. Это обеспечит эквивалентную степень закваски, хотя в конечном результате не будет характерного аромата пахты. Если вы используете пахту нечасто, рассмотрите возможность хранения сухой пахты в шкафу в качестве альтернативы.Четверть стакана сухой пахты, входящей в состав большинства рецептов, вместе с кислым молоком, обеспечивает очень удовлетворительную замену, которая удовлетворяет как потребности в закваске, так и обладает точным вкусом.

Как приготовить сметану из сырого молока

Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как приготовить сметану из сырого молока. Все, что вам нужно, это два ингредиента и немного времени, чтобы приготовить эту вкусную, богатую пробиотиками домашнюю сметану, идеально подходящую для выпечки, приготовления и заправки ваших любимых блюд.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Сметана — это то, чего моя семья никогда не сможет насытиться! Одно из наших любимых блюд — это приготовленное из мяса (будь то курица, свинина или говядина), тушеные овощи, авокадо, квашеная капуста и сметана. Мы просто выкладываем все на стол и копаемся. Иногда мы добавляем тертый сыр чеддер и немного органических чипсов тортильи, если они у нас есть под рукой.

Вы будете удивлены, сколько случайных остатков продуктов из холодильника можно собрать вместе под сметаной и авокадо, чтобы приготовить вкусный мексиканский пир.

Серия сырого молока — Как приготовить сметану

Сегодня мы продолжаем серию продуктов из сырого молока, создавая домашнюю сметану по одному из самых простых и вкусных рецептов. На всякий случай, если вы пропустили какой-либо из других постов в этой серии, я поделился, как приготовить сырое сливочное масло в блендере и почему мы пьем сырое молоко.

Этот рецепт настолько прост, что это жалкое извинение за рецепт, потому что это действительно очень просто. Но мальчик, это так хорошо. Если вы никогда не пробовали делать это раньше, попробуйте.

На самом деле существует довольно много разных способов приготовления сметаны. Мой любимый способ сделать это всего из двух ингредиентов, но я также включил несколько других способов сделать это.

Когда вы получаете сырое молоко, сырых сливок никогда не бывает достаточно. Он такой вкусный в кофе, масле, мороженом, что угодно.К счастью, у нас есть возможность купить дополнительные сливки, чтобы мы могли приготовить все по рецептам.

Как приготовить сметану, наконечники:

• Сырые сливки загустевают после длительного хранения в холодильнике. Если у вас не такая густая, ничего страшного, этот рецепт все равно подойдет.
• Используйте воронку, чтобы снова налить сливки в банку и упростить очистку.
• Сырые сливки, снятые сверху и оставленные в холодильнике, дают гораздо более густой результат, как на видео.

Почему у меня жидкая сметана?

Домашняя сметана не такая густая, как покупная, потому что в ней нет искусственных загустителей. Несмотря на то, что консистенция другая, вы все равно можете использовать этот рецепт в выпечке и кулинарии. Вы можете добавить желатин в холодный крем, прежде чем оставлять его для культивирования, чтобы он загустел.

Когда я использую крем, который растёт до пика в течение нескольких дней, конечный результат получается более густым, чем купленный в магазине.

Вы должны использовать сырое молоко?

Нет, это можно сделать с пастеризованными жирными сливками или жирными сливками для взбивания.Поскольку мы — семья, пьющая сырое молоко, и покупаем все молоко на местной ферме, это то, что мы выбираем. Не используйте ультрапастеризованные сливки. Во-первых, это мертвая пища, не приносящая пользы для здоровья, но и результаты могут быть противоречивыми.

Как хранить домашнюю сметану?

Храните его в плотно закрытом контейнере, например, каменной кувшине, в холодильнике в течение двух-трех недель. Это ЕСЛИ твоя семья не сожрет его раньше этого времени!

Польза для здоровья домашней сметаны:

Сырое молоко содержит больше витаминов и минералов, таких как витамины K, C, A.и, естественно, содержит полезные бактерии и омега-3. Он также содержит CLA (конъюгированная линолевая кислота), которая может иметь преимущества для иммунной системы и может помочь в борьбе с раком.

Этот рецепт полон пробиотиков … Вы знаете, как мы относимся к брожению. Мы любим получать пробиотики, насколько это возможно, из пищевых источников, и сметана — еще один отличный способ.

Как использовать сметану:

Положите его на ваше любимое мексиканское блюдо (используйте эту сметану вместо греческого йогурта), используйте в выпечке, начните выпечку печенья, английских кексов на закваске или печеного картофеля.Это придает рецептам богатство и особенный вкус. Я не буду судить, если ты слижешь это с ложки. Это так хорошо.

Необходимых инструментов:

• Чаша
• Сметанная закваска
• Стеклянная банка
• Ложка
• Воронка
• Полотенце

Как приготовить сметану из сырого молока Видео

https://youtu.be/dDu_LMf6xRk

Как приготовить сметану из сырого молока

1. В большую миску налейте одну литр сырых сливок.
2. Посыпьте одну упаковку сметанной закваски (вы можете найти ее здесь) и перемешайте.
3. С помощью воронки налейте сливочную смесь обратно в банку.
4. Накройте полотенцем и поместите в теплое место не менее чем на 12 часов или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая кислинка.
5. Накрыть крышкой хранить в холодильнике до 3 недель.

Другие способы приготовления сметаны:

1. Для получения более густого продукта используйте рецепт выше, но возьмите немного сливок, добавьте желатин, оставьте на 5 минут, а затем смешайте с остальными сливками.Дайте настояться 12 часов.
2. Другой способ — взять одну литр сливок и оставить накрытой в теплом месте не менее 12 часов. Естественные бактерии в сыром молоке загустят его, и оно начнет кашлять.
3. Используйте крем, который поднимается на верхнюю часть домашнего йогурта. Вместо того, чтобы смешивать его с остальным йогуртом, снимите сливки сверху, а затем добавьте еще немного сырых сливок, чтобы получилась сметана.
4. Используйте сливки в этом домашнем рецепте сырого йогурта.Тот же процесс, только используйте сливки, а не молоко.

Посмотрите другие мои сообщения о сыром молоке!

Купите закваску из сметаны из сырого молока, которую я использовал в этом видео

Закваска сметаны из сырого молока

Как приготовить рецепт сметаны

Домашняя сметана на сыром молоке

Доходность:
6

Время подготовки:
5 минут

Дополнительное время:
12 часов

Общее время:
12 часов 5 минут

Быстрая и вкусная сметана из сырого молока.

Состав

• 1 литр сырых сливок
• 1 упаковка сметанной закваски

Инструкции

1. В большую миску налейте одну литр сырых сливок.
2. Посыпать сырые сливки пакетом сметанной закваски и хорошо перемешать.
3. С помощью воронки вылейте смесь сливок обратно в банку.
4. Накройте полотенцем или марлевой салфеткой и оставьте в теплом месте до достижения желаемой кислинки, примерно на 12 часов.
5. Накройте крышкой хранилище в холодильнике.

Прикрепите его позже

Испорченное молоко — Ядовитый центр Миссури

Испорченное молоко — Ядовитый центр Миссури Испорченное молоко — Ядовитый центр Миссури

Молоко — очень питательный, но скоропортящийся продукт, содержащий белок, жир и сахар.Продаваемое сегодня молоко пастеризовано, то есть молоко нагревается в течение короткого периода времени, чтобы убить болезнетворные бактерии; однако этот процесс не убивает ВСЕ бактерии. Присутствующий в молоке сахар (лактоза) позволяет бактериям расти и размножаться, что приводит к порче. Постоянное хранение молока в холодильнике и хорошая герметизация контейнера после каждого использования помогут сохранить молоко свежим в течение недели после даты, указанной на упаковке.

Небольшой глоток испорченного молока вряд ли вызовет симптомы, кроме неприятного вкуса.Употребление большого количества испорченного молока может вызвать расстройство желудка, что приведет к спазмам в животе, рвоте и диарее (как при болезни пищевого происхождения). В большинстве случаев симптомы, вызванные употреблением испорченного молока, проходят в течение 12-24 часов. Главное — предотвратить обезвоживание, выпивая небольшое количество жидкости, содержащей сахар или электролиты, например фруктовое мороженое и жидкости для пероральной регидратации (Pedialyte® для детей). Избегайте приема каких-либо лекарств, чтобы остановить диарею, потому что противодиарейные лекарства уменьшают выведение того, что вызвало проблему.

Если вы или ваш ребенок проглотили испорченное молоко, не паникуйте. Тщательно прополощите рот и дайте выпить немного воды. Если начнутся проблемы или у вас возникнут вопросы, сразу же позвоните в Центр токсикологии штата Миссури по телефону по телефону 1-800-222-1222. Ядовитый центр открыт весь день, каждый день для срочных отравлений и вопросов.

** Примечание. Не забывайте, что все случаи индивидуальны. Чтобы убедиться, что вы получаете наиболее точную информацию для вашей конкретной ситуации, нажмите ниже, чтобы позвонить или поговорить в чате.Это быстро, бесплатно и конфиденциально.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

© Авторское право 2021 Миссурийский токсикологический центр

Заявление об отказе от ответственности

Предоставление информации

Во время сеанса чата вас могут попросить предоставить нам некоторую демографическую информацию, такую ​​как адрес электронной почты, почтовый индекс и возраст.Центр отравлений штата Миссури обязуется сохранять вашу конфиденциальность и обязуется сохранять конфиденциальность вашей информации. Если вы решите поделиться с нами дополнительной личной информацией, она будет использоваться для внутренних целей, что позволит нам лучше обслуживать вас. Любая предоставленная вами информация будет раскрыта в соответствии с применимыми местными, государственными и федеральными законами и постановлениями. Стенограмма вашего сеанса чата между вами и нашим специалистом записывается и сохраняется в целях обеспечения качества и обучения. Статистика, собираемая автоматически

Когда вы посещаете наш веб-сайт, мы автоматически собираем информацию о вашем посещении. Эта общая информация идентифицирует вас как уникального посетителя наших веб-служб и не предоставляет нам никакой другой личной информации о вас. Эта информация позволяет нам сообщать о посещаемости нашей веб-страницы, чтобы мы могли понять влияние нашей работы и улучшить ваш будущий онлайн-опыт с нами. Эта информация просматривается и сообщается в совокупности. Соглашение о сеансе чата

Любая онлайн-служба связана с определенным уровнем риска при общении через Интернет. Прочитав и соглашаясь с этим Заявлением об отказе от ответственности и участвуя в одном из наших сеансов чата, вы даете разрешение Центру отравлений штата Миссури оказать вам некоторую помощь сегодня и использовать предоставленную вами информацию для целей отчетности в будущем. Кроме того, вы понимаете, что токсикологический центр штата Миссури приложит все усилия для защиты вашей информации, но не несет ответственности за любую информацию, которую вы можете ввести во время сеанса чата.

Добро пожаловать! Пожалуйста, введите следующую информацию, чтобы мы могли лучше вас обслужить. В некоторых случаях нам может понадобиться ваш номер телефона, чтобы помочь вам.

Центр отравления Миссури предоставляет услуги чата только для жителей штата Миссури.

Ваша конфиденциальность защищена. Сообщите нам, если вы хотите получить копию нашей политики конфиденциальности. Если вы отключены от этого чата или вам нужна дополнительная помощь, позвоните по телефону 1-800-222-1222, чтобы получить немедленную помощь. Если человек перестает дышать, у него припадок или он теряет сознание, позвоните в службу 911.Пожалуйста, прочтите полный отказ от ответственности в чате.

Извините!

Центр отравления Миссури предоставляет услуги чата только для жителей штата Миссури.

.