Пропорции вода перловка: Как варить перловку правильно — Лайфхакер

Содержание

Как варить перловку правильно — Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

Сколько и как варить перловку на воде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

  • Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
  • Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку

В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

  • Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
  • Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
  • Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
  • Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
  • Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 35-40 минут до полной готовности. Подробнее можно узнать в статье: как варить перловку в пакетиках.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

  1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
  2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
  3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
  4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием


  • Ингредиенты: перловая крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – щепотка (по вкусу).
  • Общее время приготовления: 4 часа, время подготовки: 3 часа, время варки: 1 час.
  • Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

  1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
  2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
  3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
  4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
  5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?

  1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
  2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
  3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
  4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
  5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

  • Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
  • Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
  • Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
  • Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
  • Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

Вам также будет интересно узнать, какая польза и вред перловки для организма человека.

В заключение к статье можно отметить, что перечисленные в статье советы, как варить перловую кашу на гарнир, а также как варить перловку на воде в мультиварке или кастрюле будут полезны всем любителям этой полезной крупы из ячменя. Важно также знать не только всю последовательность варки перловой крупы, но и не забывать сколько минут варить перловку, а также надо ли ее замачивать и почему, какие пропорции воды и крупы использовать для лучшего результата. Свои советы и отзывы, как сварить перловую кашу на воде, чтобы она была вкусной и рассыпчатой, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно варить перловую кашу на воде на гарнир: пропорции и секреты

Перловая крупа – настоящая жемчужина в рационе, вполне оправдывает своё название («перл» со старорусского — жемчуг). Перловка – это цельное ячменное зерно, которое было лишено зерновых оболочек. Из-за малой степени обработки сохраняет все полезные свойства ячменя. Поэтому все диетологи сходятся в мнении, что «жемчужная» крупа – одно из вкусных и полезных блюд, главное, знать секреты и способы, как правильно варить перловую кашу.

Перловка: полезно, вкусно и недорого

Стоимость этой крупы настолько низкая, что впишется в бюджет любой семьи!

При этом польза огромна:

  • незаменима при запорах, поскольку отлично очищает и стимулирует кишечник;
  • она снимает воспалительные процессы слизистых оболочек органов пищеварения;
  • снижает уровень «плохого» холестерина;
  • благодаря высокому содержанию витаминов А, Е, В, сохраняющихся даже поле варки, укрепляет иммунитет;
  • способствует разрушению камней и других отложений в протоках внутренних органов;
  • улучшает мозговое кровообращение и оказывает антиоксидантное воздействие; восполняет уровень железа и аминокислот.

Перловку нередко варят на бульоне, подходит даже наваристый крепкий костный. Хороши также грибные и овощные бульоны. Но эти способы приготовления перловой каши далеки от норм правильного питания, и при частом применении как минимум вредят фигуре.

Варка на молоке чуть более полезна, но тоже не подходит для тех, кто следит за весом и придерживается диеты с минимальным содержанием животных жиров. Для детей же перловка на молоке идеальна.

Оптимальным вариантом приготовления этой крупы для придерживающихся норм правильного питания – варка на воде. И если знать, как правильно сварить перловую кашу на воде, пропорции, некоторые тонкости, то сытный завтрак или обед приготовить проще простого. А вот потом уже к такому пп-гарниру можно добавлять, что угодно: курятину, овощи, грибы, рыбу, сухофрукты или свежие фрукты.

Классический способ приготовления перловки

Классический способ, как сварить перловую крупу на гарнир, прост.

Крупа получается несколько разваренной, хорошо пропитывается соком дополнительного блюда.

Её заливают горячей водой и варят на малом огне около часа, периодически помешивая. Пожалуй, эта крупа готовится дольше остальных, например, рассыпчатую гречку сварить можно всего за 15 минут.

Доливать воду не стоит, следует сразу влить нужное количество.

Добавление воды в процессе приготовления ухудшает вкус и вид блюда.

Пропорции для рассыпчатой — на 1 стакан перловки нужно 2,5 стакана воды.

Она послужит прекрасным дополнением к нежному мясу птицы, субпродуктам. Очень вкусно подавать перловку на воде в качестве гарнира к тушеным овощам (помидоры, кабачки, сладкий перец, репчатый лук, морковь, баклажаны, тушенные с оливковым маслом, чесноком и зеленью). Такое сочетание отвечает требования рациона большинства диет.

Кстати, калорийность перловой каши в вареном виде — 80-90 ккал! То есть огромная порция в 250 г вполне впишется в калораж любого приёма пищи.

Без замачивания и предварительного отваривания перловку хорошо готовить в мультиварке или в горшочке в духовке. В первом случае крупу тщательно промывают, закладывают в чашу мультиварки, заливают водой (пропорции крупы и воды лучше посмотреть в инструкции к мультиварке, но воды должно быть не меньше трех частей на одну часть крупы). Потом нужно закрыть крышку, выставить режим «Крупы» или «Каши». Время приготовления в мультиварке – 50 минут. После этого в кашу кладут соль, приправы и держат в режиме «Подогрев» 15-20 минут.

В горшочки засыпают промытую перловку, заливают теплой кипяченой водой (пропорции обычные) и ставят в холодную духовку. Постепенный нагрев делает кашу вкусной и с насыщенным ароматом.

Варка с замачиванием

Способ с замачиванием позволяет правильно сварить перловую кашу и быстро. Крупа частично готовится во время замачивания, что сокращает саму варку. Тут всё тоже просто:

  • нужно залить крупу закипевшей водой и оставить на час. Если залить крупу холодной водой, то время замачивания увеличивается до 10 часов;
  • после вода сливается, разбухшая крупа хорошо промывается;
  • заливается всё горячей водой;
  • на малом огне варится под крышкой.

Обычно перловая крупа варится 60-90 минут, а вот уже предварительно замоченная – 20-30 минут.

Самый быстрый и простой способ, как правильно варить перловую кашу на воде, — варка в пакетиках. Ошибиться просто невозможно. Время приготовления пакетированной каши — 40-45 минут. Крупа предварительно пропаривается и потому всё происходит быстрее.

Варим перловку в 2 подхода

Как правильно варить перловую кашу рассыпчатую? Если с варкой гречки всё ясно (главное — соблюсти пропорции), то с перловкой даже точность не всегда поможет, очень уж высокое содержание клейковины в этой крупе.

Придётся немного повозится и готовить в 2 этапа, но зато результат всегда отличный.

Крупу без предварительного замачивания на среднем огне варят в кипятке около четверти часа, после промывают холодной водой.

Потом снова заливают кипятком в соотношении 1:1, добавляют полложечки растительного масла, солят и варят до готовности под закрытой крышкой на минимальном огне около 40 минут.

Секреты вкусной перловой крупы

  • Выбирайте качественную крупу : цвет крупинок — золотистый, с сероватым оттенком; запах — душистый, зерновой: ничего не должно слипаться, а дата производства — не более 2 лет назад.
  • Варить перловку не обязательно так долго, можно выключить огонь минут на 15 раньше, но кастрюлю сразу же укутать одеялом. Через 2-3 часа каша готова. Получается вкуснее и ароматнее.

Видео о пользе перловки

Знаменитые диетологи и доктора настоятельно рекомендуют ввести в рацион полезную и простую кашу:

Сколько и как правильно варить перловку на воде, без замачивания, для рыбалки

Перловая каша известна с древних времён. Её имя тянется от слова «жемчуг», ведь она не только внешне похожа на жемчуг, но и драгоценна по большому наличию в ней витаминов, кальция, йода, меди, железа и прочих очень важных для человека элементов. Перловка проста при готовке и является лучшей приманкой для ловли рыбы.

Время приготовления перловой каши

Перловка варится от 50 минут до полутора часов, время зависит от рецепта и типа каши. Современные каши в пакетиках ускоряют процесс готовки до 45 минут. При замачивании каши на 2-3 часа вы легче справитесь с рецептом приготовления, и каша получится более мягкой.

Некоторые шеф-повара советуют засыпать перловку в кипящую воду, прокипятить её 1 минуту, затем снять с огня и дать ей выстояться два часа. Таким способом перловая крупа сама дойдёт до состояния предварительной готовки. Вам останется лишь проварить её некоторое время, и каша выйдет рассыпчатой и вкусной. В данной комбинации приготовления количество сохранённых витаминов будет выше, чем при длительной варке.

Как варить перловку на воде

Перловую кашу можно употреблять отдельно, также она может входить в состав разных блюд, таких как плов или рассольник. Такая каша является популярной в местах общественного питания. Она является калорийным, недорогим и простым в использовании продуктом.

  • Стандартно перловку промывают и заливают холодной водой на 3 часа, чтобы размягчить крупу.
  • Затем её заливают кипящей водой в пропорции 3:1.
  • Каша варится 50 минут на маленьком огне.

Приготовление перловой крупы на воде без замачивания

Приготовить такую кашу на воде без замачивания нам поможет мультиварка.

  1. Перловку залить кипятком (пропорция — 1 мерка перловки : 2,5 мерки воды) и выдержать десять минут.
  2. Кинуть соль и выставить режим «гречка».
  3. Добавить сливочное масло.
  4. Если осталась жидкость, включить режим «жарить» до испарения влаги.
  5. Желательно дать каше выстояться 10-20 минут на режиме «подогрев», в который автоматически переходят все современные мультиварки.

Как варить перловку для рыбалки

Для отличной ловли идеальным рецептом будет запаривание перловки в термосе.

  1. В термос засыпать перловку и залить кипятком. Пропорция 1:3 (один стакан перловки на 3 стакана кипящей воды).
  2. Закинуть 1 столовую ложку мёда.
  3. Каша выстаивается 3 часа в закрытом термосе. На долгое время не стоит оставлять кашу. Разваренная перловка плохо держится на крючке.
  4. Лишнюю оставшуюся воду слить с помощью дозатора. Выложить кашу на бумажное полотенце. Сверху ещё одним полотенцем убрать влагу.
  5. Сверху кашу обильно посыпать панировочными сухарями. Это отделит зёрна и создаст дополнительный прикорм при погружении в воду зерна. Каша к рыбалке готова.

Хитрости приготовления вкусной перловки

  • После замачивания и закипания каши, слить воду и залить свежий кипяток. Так вы промоете лишние осадки, и каша получится более рассыпчатой и свежей.
  • После полного приготовления каши, её можно выставить на 15 минут в духовку.
  • Если вы готовите перловку для рыбалки, промывать её не стоит. Рыба будет плыть на запах, который содержится в самом крахмале.

Рецепт плова из перловки

Для приготовления плова из перловки вам необходимо иметь такие продукты:

— перловка — 400 гр. ;

— кусочки свинины — 300 гр.;

— томатная паста – 1 большая ложка;

— сливочное масло – 250 гр.;

— лук – 1 шт.;

— соль, травы, специи.

  1. Свинину отварить 30 минут. Бульон оставить.
  2. Порезать лук, морковку и обжарить в казане. Добавить порезанную на кусочки проваренную свинину и томатную пасту, обжаривать с овощами 20 минут.
  3. Предварительно замоченную перловку в расчёте 1:3 отваривать 15 минут в отдельной ёмкости. Положить кашу в бульон и выпарить до уровня каши.
  4. Добавить кашу к обжаренной свинине.
  5. Закрыть казан крышкой и выставить в разогретый духовой шкаф 220 градусов на 50 минут. Полезный и питательный плов готов.

Автор: Елизавета Коляева

Перловка как правильно готовить. Как варить перловку на воде без замачивания: пропорции и способы приготовления

Нередко мы отказываемся от перловки, причем причины отказа могут быть разными: заблуждение насчет ее калорийности, отсутствие знаний о ее невероятной пользе, слишком длительный процесс приготовления… А это неправильно! Исключать армейскую кашу, как ее привыкли называть в народе, никак нельзя.

Немногие хозяйки могут похвастаться наличием у себя на кухне емкости с ячменем. А если он присутствует, то, как правило, ожидает своего часа, чтобы оказаться в рассольнике. Тогда как много вкусных блюд, а главное, полезных, можно приготовить из данного продукта.

В действительности, правильно приготовленная крупа имеет всего 120 калорий на 100 граммов, при этом обладает целым набором витаминов, аминокислот, белка и необходимых растительных
жиров.

А готовить перловку можно по-разному, и, вопреки заблуждениям многих людей, есть достаточно много способов ее быстрого приготовления.

Важно соблюдать определенные пропорции. Для получения рассыпчатой массы требуется соотношение 1 стакан зерен на 1,5 литра жидкости. Для более вязкой субстанции – 1 к 1000 мл. Перед тем как готовить зерна ячменя, их необходимо замочить.

Есть два типа замачивания.

  1. Длительное замачивание характеризуется первичной обработкой перед тем, как . Тщательно промываем крупу в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет совсем прозрачной. Оставляем на 6-7 часов или на ночь. После это перловку опять промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания сливаем воду и заливаем кипятком. Варить после такой обработки крупу следует очень внимательно, после 20 минут постоянно доставать по зернышку и пробовать на готовность.
  2. Непродолжительное замачивание помогает нам получить рассыпчатую перловую кашу. По аналогии с предыдущим способом крупу промываем, затем оставляем на 4 часа. Варить после такого замачивания надо 50 минут.

Можно ли, а главное, как варить перловку без замачивания?
Тщательно промываем зерна – это уберет все мелкие частицы и муку, которые способствуют образованию слизи после приготовления крупы. После промывки заливаем стакан крупы 1,5 литрами воды и варим крупу 2-3 минуты. Сливаем воду и наливаем свежую в том же соотношении. Ждем закипания и далее на медленном огне варим 50-60 минут. Готово.

Способы приготовления

  1. На воде.
    На этом способе мы останавливаться не будем, т.к. рассмотрели его выше в процессах замачивания крупы. Единственное, что еще нужно знать о данном способе, если вы хотите рассыпчатую крупу, воды нужно больше, если вязкую — на один стакан перловки литр воды. Также необходимо учесть, если крупа хранилась достаточно долго, без замачивания не обойтись, и промывать ее нужно основательно. Именно данный способ также рассказывает о том, как варить перловку для рыбалки. Наш продукт активно используется при ловле на карася.
  2. На молоке.
    Предварительно промытую и замоченную крупу заливаем водой и кипятим 10-15 минут. Сливаем воду и вливаем в кастрюлю 4 стакана молока на один стакан перловых зерен. И варим до готовности. Добавляем сливочного масла. Вкусная каша на молоке готова.
  3. В Редмонд.
    Перед приготовлением применяем способ длительного замачивания. Сливаем воду и выкладываем массу в . Вновь добавляем воду и масло – жидкость должна закрывать на 1,5-2 см. Выставляем на аппарате режим «тушение» или «варка» и готовим чуть меньше одного часа.
  4. В духовке.
    По аналогии со всеми предыдущими способами готовим крупу для варки. Выкладываем в горшочки, заливаем водой так же, как и в предыдущем методе. Ставим в неразогретую духовку и готовим 40 минут при максимальной температуре. Крышкой закрывать горшочки не нужно. Соль, масло и другие ингредиенты добавляем в уже готовую кашу.
  5. В .
    Вымоченный предварительно продукт кипятим на плите 3 минуты в двух литрах воды. После чего отправляем в жаропрочной посуде в микроволновку. 5 минут готовим на максимальной температуре, а затем уменьшаем мощность на одно-два деления и готовим 30 минут. Это один из самых быстрых способов того, как варить перловку на воде быстро.
  6. В пароварке.
    Пожалуй, идеальный способ приготовить вкусную рассыпчатую кашу при сохранении всех полезных составляющих данного продукта. Единственный минус — готовить на пару придется достаточно долго, в среднем, полтора часа. Выкладываем замоченную длительным способом крупу в емкость для обработки паром. И выставляем таймер на 40 минут. Воды необходимо 2,5 литра на 1 стакан перловки. По истечении времени солим и доливаем 1 стакан воды или молока и оставляем еще на 40-50 минут. Пробуем.
  7. Как варить перловку в пакетиках?
    В магазинах сейчас продается перловая крупа в пакетиках – она значительно дороже, однако готовится такая крупа 20 минут. Крупа эта уже подвергалась предварительной обработке, однако это не значит, что она потеряла свои полезные свойства. Ячмень относится к той категории продуктов, которые в результате термической и иных обработок теряет лишнюю калорийность, высвобождая другие полезные соединения, например, клетчатку. На коробках всегда пишут следующую инструкцию: в кастрюлю с водой или молоком кладем пакетик, варим 20 минут на максимальном огне, по готовности выкладываем содержимое пакетика на тарелку, добавляем сливочное масло.

Перловка – это диетический продукт и поэтому отлично подходит в качестве завтрака в виде обычной каши со сливочным маслом, а также послужит гарниром практически к любому блюду.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты и по их аналогии попытаемся понять, какие способы готовки перловки лучше всего подходят в тех или иных случаях.

Один из самых популярных супов в русской кухне, наряду с щами и борщом, готовится по следующему рецепту.

Варить перловку для рассольника необходимо до полуготовности, можно после длительного замачивания. В 3-литровую кастрюлю выкладываем 300 граммов говядины, заливаем водой, солим и готовим в течение часа. Говядину вытаскиваем и нарезаем кубиками. В бульон выкладываем крупу, нарезанный картофель – 250 г. Обжариваем морковь и лук.

Затем мелкой стружкой нарезаем 100 г соленых или маринованных огурцов, тушим их в говяжьем бульоне в течение нескольких минут. Перемешиваем с морковью и луком. Добавляем говядину, лук, морковь и огурцы в бульон с перловкой и картофелем. Добавляем один стакан рассола.

После закипания необходимо дать покипеть еще 2-3 минуты, посолить и добавить специи. Дать немного настояться и обильно посыпать зеленью. Суп готов, можно добавить сметаны и употреблять в пищу.

Разумеется, варить суп с перловкой какой-нибудь другой, на который хватит фантазии и продуктов, нужно по аналогии с данным рецептом.

Не только из риса получается вкусный плов. Оказывается, это блюдо можно приготовить и из перловки. Нам понадобится:

В первую очередь отвариваем бекон (можно потушить). Обжариваем мелко нашинкованные лук и морковь, туда же добавляем кусочки бекона. Немного обжарив бекон, выкладываем сделанную предварительно из помидора томатную пасту. Солим, перчим и вливаем оставшийся после варки бекона бульон.

Для приготовления перловки подойдут следующие способы: на воде, в мультиварке и пароварке. Приготовленную крупу выкладываем в сотейник или казан. Закрываем крышкой и по аналогии стандартного плова даем воде выкипеть. Добавляем сливочного масла. Можно кушать.

Как варить перловку на гарнир?

Именно в таком виде она отлично сочетается со многими вторыми блюдами и гораздо полезнее, как мы уже упоминали, чем макароны или рис. На самом деле здесь подходят все вышеперечисленные способы, кроме, разве что «на молоке».

Если вы совсем уж начинающий повар и с кухонными принадлежностями пока что на «вы», то можете воспользоваться просмотром видео, как приготовить крупу на молоке, сделать перловую кашу с тушенкой. Таких видеороликов в глобальной сети предостаточно.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

А давайте совершим настоящее кулинарное открытие! И поможет нам в этом самый простой продукт. Предлагаем вам узнать, как правильно варить перловую кашу. Уверены, классический рецепт полностью изменит ваше представление об этом злаке и блюдах из него. И вы научитесь готовить перловку с молоком, луковой заправкой, грибами.

Средняя сложность


Этот злак относится к первым, окультуренным человеком. В рационе людей перловка или цельное зерно ячменя, появилась более 17 тысяч лет назад. Употребляли ее в пищу в Древнем Египте, а древние римляне считали лучшей пищей для гладиаторов. Последние, кстати, именовались «hordearii», что в переводе означает не что иное, как «ячменные мужи».

На Руси культура употребления перловой крупы была утрачена еще в XIII веке. Ценнейший злак, выращиваемый на обширных полях финно-угорскими народами, заменили пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, блюда из ячменной крупы продолжали готовить. Именно перловка являлась любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «pearled barley» или «жемчужина» за внешнее сходство округлых, плотных ядрышек с морской драгоценностью.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос, как сварить перловую кашу, предельно прост. Но он отнимает много времени, хотя большую его часть крупа готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы приготовить перловку вкусно, следует учитывать несколько ее особенностей.

  • Всегда замачивайте крупу
    . Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не разваривается. Лучше оставить ее в воде на всю ночь — до 12 часов, при этом залить стакан перловки литром холодной воды.
  • Используйте пропорции, исходя из требуемой консистенции
    . Если необходима каша рассыпчатая, возьмите 2,5 стакана воды на стакан вымоченной крупы. Жидкая получится при добавлении четырех стаканов воды.
  • Соблюдайте время
    . Классический рецепт требует длительного отваривания продукта, до 6 часов. Кажется, что в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут отваривания для доведения до готовности.
  • Оставьте кашу «отдохнуть»
    . После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можно укутать ее одеялом. Чем дольше блюдо будет упревать, тем более вкусной получится каша из перловой крупы. Идеальной она станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а рассыпаются во рту.
  • Готовьте ее на плите или в духовке
    . Перловка — одна из немногих круп, сварить которую в микроволновке невозможно. Зато в духовке она получается идеальной. На плите ее можно готовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
  • Заправляйте крупу сливочным маслом
    . Оно считается лучшим сопровождением для ячменного гарнира, насыщает его нежным, сливочным вкусом.

При неправильном приготовлении крупа твердеет, ядрышки превращаются в «пули». Происходит это потому, что в процессе отваривания богатая белком «начинка» сворачивается, аналогично плодам бобовых. Чтобы не допустить этого, готовить кашу следует исключительно на малом огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления блюда по классической технологии, описанной Вильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим. Но возможно, стоит попробовать, как приготовить перловую кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам потребуются:

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • вода холодная — 1 л;
  • молоко — 2 л;
  • сливки — 100 мл;
  • масло — 50 г.

Приготовление

  1. Промойте крупу, замочите в литре холодной воды. Настаивайте ее до 12 часов. Воду слейте.
  2. Прогрейте молоко до 40°, всыпьте в него подготовленную крупу.
  3. Доведите до кипения, отваривайте 5 минут с открытой крышкой на большом огне.
  4. Наберите воду в кастрюлю большего диаметра, закипятите.
  5. Закройте кастрюлю с крупой крышкой, поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню).
  6. Томите с закрытой крышкой 6 часов. Периодически подливайте воду в большую кастрюлю.
  7. Заправьте крупу сливками, сливочным маслом, равномерно перемешайте.

У классического рецепта перловой каши на молоке есть один недостаток. На приготовление затрачивается много времени, хотя на самом деле, практического участия хозяйки в процессе мало. Шесть часов крупа томится сама, необходимо лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав приготовить перловку по классической технологии лишь однажды, вы вряд ли сможете отказаться от этого рецепта. Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется попробовать еще и еще.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланировано приготовление каши из перловки, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам техники приготовления рассыпчатого гарнира на воде, блюда с заправкой из лука и с грибами.

На воде

Быстро и с достойным результатом пройдет приготовление перловой каши на воде, если вы замочите ее на ночь. Если же сделать это вы забыли, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу проварите 3 минуты в кипятке, после чего воду слейте. Затем налейте свежую, холодную и отваривайте на небольшом огне 1 час. Снимите с огня кастрюлю, укутайте на 30 минут.

Вкус крупы не раскроется полностью без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Чтобы получить вкус более достойный, воспользуйтесь таким рецептом.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 1 стакан;
  • вода для замачивания — 1 л;
  • вода для отваривания — 3 стакана;
  • соль, сливочное масло.

Приготовление

  1. Замочите перловку на 12 часов.
  2. Промойте, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
  3. Дайте воде закипеть на большом огне, убавьте его, отваривайте 60 минут.
  4. Снимите с огня, под крышкой укутайте одеялом, оставьте на 30 минут.

Такой рецепт каши из перловки станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду. Чтобы ядра максимально разварились, дайте крупе как можно дольше упревать в одеяле.

С салом и луком

Попробуйте приготовить перловку в духовке по этому рецепту. Если не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные кусочки мяса с луком. Готовится блюдо в горшочке, и подавать его на стол можно в нем же.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 2 стакана;
  • вода для замачивания — 2 л;
  • вода для варки — 1 л;
  • лук — 1 крупная головка;
  • сало — 200 г;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Очистите и нарубите лук, нарежьте сало кусочками.
  2. Уложите сало и лук в горшочек.
  3. Выложите поверх подготовленную перловку.
  4. Влейте кипяток, добавьте соль.
  5. Поставьте горшочек в духовку, прогретую до 180°. Протомите 1 час.
  6. Выключите духовку, не открывайте. Оставьте горшочек в ней на 30 минут.
  7. Извлеките из духовки, укутайте одеялом на 30 минут.
  8. Перемешайте содержимое горшочка перед подачей.

Вовремя вытащить емкость из духовки важно, чтобы крупа не пересохла. Доходя до готовности в одеяле, она сохранит сочность, станет мягкой и нежной.

С грибами

Блюдо постное, вегетарианское. Но от этого оно менее вкусным не становится! Перловка прекрасно сочетается с грибами, луком. А готовить ее просто.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 1 стакан;
  • грибы (шампиньоны) — 300 г;
  • лук — 2 крупные головки;
  • вода — 400 мл;
  • соль — щепотка;
  • черный перец — 1/3 ч. ложки;
  • зелень.

Приготовление

  1. Очистите, измельчите лук. Промойте шампиньоны, нарежьте.
  2. Обжарьте лук, добавьте грибы, тушите 10 минут.
  3. Выложите подготовленную крупу в сковороду к луково-грибной массе, влейте прогретую воду. Добавьте соль, перец.
  4. Томите под крышкой 60 минут. Проверьте готовность по мягкости крупы.
  5. Заправьте зеленью.

Готовить блюдо следует на очень маленьком огне, тогда перловка не «свернется». По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вам известно, как варить кашу из перловки. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет удачным. И ценный злак, богатый полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Распечатать

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если приготовлена правильным способом. При регулярном употреблении нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя на другие продукты. По этой причине на прилавках магазинов она располагается на самых нижних полках. Изменив отношение к ней, можно не только поправить свое здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое перловка

Добывают крупу из ячменного зерна. Злак известен еще с древних времен, оттуда и произошло такое интересное название – перловка. Зерна очень похожи на речные жемчужины, именовавшиеся перлами. Сегодня есть 3 вида крупы:

  • очищенные цельные зерна – предназначены для вторых, первых блюд, различных начинок;
  • крупа «голландка» – применяется для приготовления каш с мягкой консистенцией;
  • ячневая крупа – представляет собой измельченную перловку, которая не проходит шлифовку.

Польза и вред

В составе зерен можно обнаружить крахмальные вещества, благодаря чему во время варки перловая каша становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что придает ей особую полезность. Употребление каши помогает восполнить нехватку питательных и полезных веществ, что благоприятно сказывается на внешнем виде. Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав оказывает положительное влияние на красоту волос, ногтей, кожи.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Рассмотрим полезные качества при употреблении перловой крупы:

  • улучшает обменные процессы;
  • оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
  • нормализует кровообращение;
  • активирует клетки головного мозга;
  • сводит к минимуму образование, рост раковых опухолей, клеток;
  • нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
  • восстанавливаем и укрепляет иммунную систему;
  • помогает избавиться от лишних килограммов, используется в питании при похудении.

Хоть в крупе содержится большое количество полезных веществ, она может нанести организму значительный вред. Нельзя употреблять ее в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению заболеваний: рахита, ломкости костей. Ограничить ее прием необходимо в случаях, если наблюдается вздутие живота или запор, язва желудка. Строгое противопоказание – аллергия на злаки.

Как варить перловую кашу

Существует несколько основных правил, как вкусно приготовить перловку. Вначале требуется крупу промыть до чистой воды. Заготовку надо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Сварить вкусную рассыпчатую кашу можно, если взять широкую вместительную кастрюлю – крупа увеличивается в 5 раз. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов, как сварить перловку.

В мультиварке

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 1113 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Рецепт перловой каши прост. Главное – правильно рассчитать нужное количество крупы и жидкости. Основные требования к приготовлению царского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самой перловки. Важно сохранить в ней все полезные свойства и витамины. Во время варки многие люди добавляют сливочное масло, так каша получится рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,4 кг;
  • перовая крупа – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • масло сливочное – 2,5 ст.л;
  • специи – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Перловую крупу промыть холодной водой, замочить на 3 часа.
  2. Лук, морковь очистить, ополоснуть, мелко нашинковать. Выкладываем в чашу мультиварки масло, овощи, жарим.
  3. Курицу ополаскиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиком. Добавляем к жареным овощам, размешиваем.
  4. Чеснок очищаем, шинкуем на терке мелкого размера, выкладываем в чашу мультиварки. Жарим 5 минут.
  5. С перловки сливаем воду, укладываем в чащу, разравниваем. Добавляем соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Размешиваем и прогреваем 30 минут.

На воде

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персон.
  • Калорийность блюда: 436 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.

Перловка – не только полезное, но и сытное блюдо. Используют ее в виде гарнира, каши, компонента к супам, например, в рассольник. Очень ценна каша на воде, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Существует множество рецептов приготовления: узнайте, как варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • масло сливочное – 1,5 ст.л;
  • соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Промываем и замачиваем перловую крупу в слегка теплой воде.
  2. Выкладываем, заливаем водой. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на медленный огонь. Выдерживаем 40 минут.
  3. Оставшуюся жидкость сливаем, закладываем сливочное масло, соль, размешиваем.
  4. Накрываем, оставляем на 15 минут настаиваться. Каша из перловки полностью готова.

С мясом

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 1983 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.

Этот рецепт перловки несложный. Главное – правильно приготовить и подготовить крупу. Сделать второе блюдо рекомендуется с кусочками мяса, свежими овощами. В данном случае идея подать его на ужин будет неплохой. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Она понравится не только взрослым, но и маленьким детям. Приготовьте для своей семьи вкусный и незабываемый ужин по ниже представленному рецепту.

Ингредиенты:

  • филе свинины – 0,6 кг;
  • перловая крупа – 300 г;
  • лук-репка – 80 г;
  • морковь – 80 г;
  • зеленое яблоко – 100 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем перловку.
  2. Овощи промыть, очистить, нашинковать соломкой. Обжариваем, за 5 минут до готовности добавляем очищенное и нарезанное яблоко.
  3. Мясо ополоснуть, нарубить некрупными ломтиками. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета. Добавляем мясо к овощам, кладем лаврушку.
  4. Засыпаем подготовленную крупу, заливаем воду на 2 пальца выше уровня. Помните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой – 120 минут хватит.
  5. Через 60 минут открываем емкость, вливаем еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

На молоке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 532 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.

Хорош и прост рецепт молочной каши. Такой метод варки доступен каждой хозяйки. По итогу вкус у блюда получается нежный – с привкусом топленого молока. Самым удобным вариантом приготовления считается в горшочках в русской печи, или в домашних условиях – на плите, в мультиварке. Порадуйте себя и близких, приготовьте перловую крупу утром для завтрака.

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 200 г;
  • молоко – 500 мл;
  • вода – 400 мл;
  • сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ранее подготовленную крупу заливаем водой, немного солим.
  2. Ставим на плиту, кипятим. Варку продолжаем на медленном нагреве до полного исчезновения жидкости.
  3. Горячим молоком разбавляем набухшую кашу, доводим до кипения, сахарим.
  4. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку на 40 минут.
  5. Готовое блюдо неплохо будет сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 877 ккал.
  • Кухня: русская.

Для сытного ужина без мяса рекомендуется приготовить перловку с лесными грибами. Для придания блюду дополнительного аромата и приятного вкуса лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежих или сушеных трав, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецептуру приготовления. Ужин запомнится надолго, а перловка станет любимой крупой у всех.

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • лесные грибы – 0,6 кг;
  • лук-репка – 80 г;
  • чеснок (зубчики) – 3 шт.;
  • приправы – по вкусу;
  • соевый соус – 1 ст.л;
  • масло для жарки – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовить крупу. Залить водой, варить на медленном огне в течение 40 минут.
  2. Овощи и грибы очистить, промыть. Нарезать соломкой и обжарить до готовности. В конце добавить мелко рубленный чеснок, специи.
  3. Жареный лук и другие овощи выкладываем в перловку, размешиваем и прогреваем 10 минут.

В духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 678 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.

Перловая крупа в духовке получается самым вкусным и постным блюдом. В этом рецепте каша будет готовиться недолго, а основное преимущество – технологию поймет даже неопытный кулинар. В духовом шкафу крупа тщательно пропаривается, насыщается вкусом и ароматом специй, корнеплодов. Основное преимущество приготовления – оно не займет много времени.

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 2 стакана;
  • морковь – 100 г;
  • масло – 2 ст.л;
  • лук-репка – 90 г;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, ополоснуть, нарезать соломкой. Обжариваем до полу готовности.
  2. Крупу промываем, выкладываем в дуршлаг. Когда лишняя жидкость стекла, выкладываем к овощам, обжариваем 5 минут. На этом этапе надо добавить специи.
  3. В порционные горшочки раскладываем крупу, в каждый из них наливаем воды так, чтобы ее уровень был чуть выше самой каши.
  4. В горячую духовку устанавливаем кашу на 60 минут, температура – 200 градусов.

С овощами

Перловка с овощами готовится аналогичным способом, как было описано выше в других рецептах. Овощи можно использовать любые, какие придутся по вкусу: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и т.д. Сделать привычное и вкусное блюдо можно, как на плите (духовке), так и в мультиварке, печке. Важно помнить, что крупа любит воду. При большом количестве жидкости она получится мягкой, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного своей фантазии, можно получить уникальное блюдо. С овощами легко приготовить вкусный обед или ужин.

Видео

В детстве все воротили носы от этого злака, но тогда мы не понимали его пользы, однако настало время пересмотреть свое отношение к ячменю. А поэтому нужно знать, как правильно и сколько минут надо варить рассыпчатую перловку.

Рецептов множество — на воде без замачивания, либо кашу из неё, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Лишь с освоением этих кулинарных навыков, наш рацион питания станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс готовки будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, кирзовая, все эти названия прочно прикрепились к перловой крупе – самой популярной армейской каше. Но почем-то сегодня ячмень появляется на наших гражданских столах очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернышках сосредоточился целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, что вкупе выступают, как самый эффективный препарат от гриппа и ОРЗ. А ведь об этой крупе упоминали даже священные писания, да и королевские персоны не брезговали таким сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловую крупу или попросту перловку. Однако перед тем как мы окунемся в мир кулинарии со всеми её таинствами, давайте изучим некоторые нюансы, связанные с этим злаком.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

  • Вида кастрюли.
  • Способа приготовления.
  • Предварительного замачивания.
  • Сорта крупы.
  • Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит. После этого сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как готовить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ варки. Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора. После чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

  1. Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
  2. После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
  3. После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
  4. Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

  1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
  2. Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
  3. Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
  4. А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы. Если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

  • Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
  • Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
  • После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
  • Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
  • После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

  • Ячмень – 1 стакана;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Масло – 2 ст.л.;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

  1. Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
  2. После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
  3. Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Рассыпчатая перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

  • На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
  • Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
  • Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

  • Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
  • Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
  • Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговая готовка перловки в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

  • Перловка – 230 г;
  • Вода – 630 мл;
  • Соль – ½- 1 ч.л.;
  • Масло сливочное – 2 ст.л.;

Как вкусно и быстро приготовить перловую кашу в домашних условиях

  1. Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
  2. После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
  3. В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

Супер-здоровая и вкусная перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

  • Крупа перловая – 1 стакана;
  • Бульон куриный – 2 л;
  • Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
  • Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
  • Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Как сварить здоровую перловую кашу

  1. Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
  2. Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
  3. При температуре 190 о С каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

  1. На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
  2. Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
  3. После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
  4. После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190 о С.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

Перловка удивительный продукт. Обработанные специальным образом зерна ячменя при правильном приготовлении помогают организму урегулировать многие процессы. Это блюдо получается вкусно и дает сытость человеку на долгое время. Удивительно, но на нее в качестве приманки опытные рыбаки ловят рыбу. Ее готовят на пару, в мультиварке, в духовке. Чтобы каша стала любимым блюдом на обеденном столе необходимо найти правильный рецепт. Как правильно варить перловую кашу?


Перловая крупа, одна из самых полезных каш и обладает множеством полезных веществ и микроэлементов

Блюда из этой крупы рекомендуют готовить детям не только дома, но и в школе, детском саду, в больнице. Даже на столе в воинских частях присутствует частенько перловая каша, в которой очень много полезных элементов. В ней содержится необходимая человеку клетчатка, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества. Она является мощным абсорбентом и помогает очищению организма от накопившихся шлаков, способствует укреплению иммунитета, стабилизирует работу кишечника. Есть и свои противопоказания при употреблении данного продукта. Например, перловую кашу даже на молоке, хоть это и вкусно, нежелательно употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудка. Для тех, кто желает затормозить процесс старения, диета на кашах, приготовленных в мультиварке приводит к отличному результату. Употребляйте кашу сколько желаете, но в небольших количествах. В ее богатом составе есть лизин, который помогает коже быть эластичной. Необходимо соблюдать главное правило – всего должно быть в меру. Иначе калорийное блюдо может обернуться лишними килограммами, хоть и было приготовлено на воде. Перловая крупа в вареном виде достаточно калорийна, на сто грамм готовой каши содержится 350 калорий. Следует учесть, что каждый рецепт приготовления блюда имеет свои добавки в виде сливочного масла, соусов и подливов, которые несут дополнительные калории.

  1. Соотношение перловой крупы к воде 1:3.
  2. Время приготовления ее составляет от 50 минут и выше, в зависимости от сорта и момента изготовления продукта. Если крупа была замочена на ночь, то время варки станет меньше. Варить ее следует на медленном огне и для большей рассыпчатости в начале приготовления добавляют столовую ложку подсолнечного масла.
  3. Перловку следует хорошо промывать, после чего замачивать на ночь. Это способствует лучшему очищению зерна, существенно сокращает время приготовления крупы.
  4. Вкусную рассыпчатую кашу можно готовить в мультиварке. При таком способе приготовления блюда неважно, когда вы сдобрите ее сливочным маслом до или после варки.
  5. Сколько необходимо добавить воды в блюдо определяется по количеству сухого продукта. Смотрите внимательно рецепт приготовления, чтобы не получился форс-мажор. Перловая крупа имеет свойство сильно разбухать при замачивании, а также увеличивается в разы при варке.
  6. Правильно приготовленная вкусная каша получается при добавлении в нее сливочного масла.
  7. Кашу заправляют рыбными консервами, тушенкой, различными подливами, зажаркой и другими дополнительными добавками. Ошибочное мнение, что данную крупу можно варить только на воде и с маслом.
  8. Перловую кашу на молоке следует томить в несколько раз больше, чем на воде.
  9. Кастрюля, в которой готовят крупу должна иметь толстое дно.
  10. Солят перловую кашу в кастрюле после того, как она практически сварилась. В мультиварке до включения необходимого режима.

Кашу не только варят и добавляют вкусную подливку. Перловую крупу запекают в горшочках, обжаривают с заправкой, готовят в мультиварке, просто отваривают. В общем можно готовить ее таким образом, сколько позволяет хозяйке ее фантазия. Рассмотрим рецепты приготовления перловой каши.

Рецепт 1. Перловая каша с мясом и зеленой фасолью

Это блюдо готовится весьма просто. Нам понадобится:

  • 1 неполный стакан крупы
  • два небольших кусочка филе говядины и свинины
  • 1 луковица
  • 1 большая морковь
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. зеленой замороженной фасоли
  • приправы и соль по вкусу

Кашу не обязательно варить в мультиварке, достаточно кастрюли и сковороды. Перловую крупу заливаем на ночь холодной водой. Утром воду сливаем, промываем тщательно перловку. Раз у нас неполный стакан крупы, то и соотношение пропорции к воде будет меньше. Наливаем в крупу 2,5 стакана кипятка, ставим на средний огонь. После закипания снимаем пенку, закрываем крышкой и на медленном огне варим примерно около часа. Рецепт может предусматривать время приблизительное, следует периодически снимать пробу. Нарезаем луковицу, натираем морковь и обжариваем все на масле до полуготовности. Берем мясо обоих сортов, нарезаем тонкими брусочками и обжариваем его отдельно на сливочном масле с добавлением приправ. После обжарки мяса смешиваем его с зажаркой и томим еще полчаса, не забыв добавить за 10 минут до выключения размороженную фасоль. Открываем крышку с нашей перловкой, чтобы лишняя вода ушла паром. Готовую перловую крупу вываливаем на дуршлаг, промываем горячим кипятком и даем стечь. После проделанных манипуляций отправляем крупу в сковороду к мясу, осторожно перемешиваем. Тушим 15 минут на медленном огне с открытой крышкой, после чего накрываем кашу и томим вкусную кашу сколько считаете нужным. В конце варки попробуйте блюдо на вкус, добавьте лавровый лист, можно немного зелени. Перловка за время томления пропитывается мясным бульоном и становится еще вкуснее. Варить такую кашу несложно, зато ароматный запах никому не даст в доме покоя. Это блюдо, приготовленное в мультиварке будет еще мягче и питательнее.

Совет:

– тонко нарезанные брусочки мяса готовятся намного быстрее,

– фасоль можно заменить на зеленый горошек, принцип добавления в готовую зажарку тот же.

Рецепт 2.

со сливочным маслом

Каша с грибами в горшочке приобретает томленый вкус, который способно усиливать сливочное масло. Итак:

  • 1 стакан перловой крупы
  • 200 гр. свежих грибов, можно шампиньонов
  • 75 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица

Блюдо готовится недолго и вкусную кашу полюбят все домашние. Заливаем перловку на ночь холодной водой. Промываем утром ее несколько раз в воде и откидываем на сито. Разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем промытую крупу и слегка обжариваем ее. Варить уже обжаренный продукт следует позже. Выкладываем в сковороду нарезанные грибы и жарим дальше в течение 10 минут на медленном огне. После обжарки, перекладываем содержимое сковороды в глиняные горшочки, заливаем кипятком на пару сантиметров выше чем крупяная масса, солим и закрываем крышкой. Можно вставить в каждый горшочек по лавровому листу. Так как мы готовим не в мультиварке, а в духовке, то ее следует заранее разогреть до 220 градусов. Наблюдаем, когда жидкость в глиняных емкостях начнет кипеть. После этого снижаем температуру духовки до 180 градусов и оставляем горшочки примерно на один час. По окончании времени приготовления откройте крышку у одного горшочка. Посмотрите сколько воды впиталось в крупу. Если жидкости нет совсем, значит перловая каша готова. Для убеждения в готовности блюда снимите пробу на готовность каши. Нарежьте и обжарьте луковицу до прозрачности, после чего разложите лук по горшочкам. Блюдо можно украсить зеленью и маленьким кусочком сливочного масла.

Совет:

– Если на горшочках нет крышек, отлично подойдет фольга или простое тесто, получится вкусно,

– Если по истечении времени перловая каша все еще не готова, добавьте слабосоленую воду в горшочки и томите до полной готовности.

Бывает, что на готовку нет времени, а варить обед необходимо. Тогда вам придет на помощь следующий рецепт приготовления перловой каши, который можно осуществить как в мультиварке, так и в простой кастрюле.

Для правильно приготовленной каши необходимо:

  • 1 стакан перловой крупы
  • 5 стаканов холодной воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль и приправы добавляем по своему вкусу

Крупу промываем в воде, после чего заливаем перловку холодной водой. Ставим на огонь и ждем закипания. Снимаем пенку и варим в медленном режиме в течение 50 минут. Сливаем воду, промываем крутым кипятком и кладем сверху кусочек сливочного масла. Солим и перчим по своим вкусовым пристрастиям, после чего закрываем крышкой. Постояв 15 минут закрытой, перловая каша дойдет сама до нужной кондиции. Варить эту вкусную кашку одно удовольствие.

Чтобы не стоять у плиты во время приготовления блюда из перловки, можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт каши в мультиварке весьма прост.

Нам понадобится:

  • 1 мерный стакан крупы
  • 3 мерных стаканчика воды
  • 50гр. сливочного масла
  • приправы, соль по вкусу

Промываем крупу в холодной воде до прозрачности стекаемой жидкости. Выкладываем перловку в мультичашку и заливаем указанным количеством холодной воды. Сколько необходимо соли и перца решать хозяйке. Закрываем мультиварку и активируем режим “каша” или “крупы”. После сигнала окончания варки, открываем крышку, кладем кусочек масла и закрываем крышку. Пусть блюдо постоит минут 10-15, после чего перемешиваем и кушаем.

Как видите рецептов приготовления перловой каши предостаточно. Вкусно готовится каша не только на молоке, но и просто сваренная в воде. Многие хозяйки предпочитают варить ее в мультиварке в режиме “плов”. Крупа получается рассыпчатая и вкусная. Рецепт вкусной кашки из перловой крупы довольно прост – это правильно приготовленное блюдо. Чтобы перловка полюбилась вашим домочадцам, готовьте ее чаще, но в разных вариантах.

Как варить перловку на воде: 5 рецептов с фото

Многим перловая каша вспоминается в виде непонятной, липкой массы. Такое нелицеприятное воспоминание берет свои корни из детсадовской и школьной столовых. Отсюда и неприятие многими перловой каши. Но в действительности перловка – это не только полезный, но и вкусный продукт. Главное – знать, как варить перловку на воде правильно. Именно соблюдение технологии приготовления перловой крупы дарует безупречное и вкусное блюдо. Давайте разберем несколько основных способов приготавливания перловой каши, затронув при этом ее полезные свойства.

Перловая крупа: в чем заключается польза каши?

Перловку по праву можно назвать одним из самых полезных продуктов из группы цельнозерновых круп. Максимальная польза достигается путем минимальной обработки, которой подвергаются  зерна ячменя. Щадящая шлифовка позволяет убрать только шелуху и верхний слой зерен, сохраняя при этом максимум полезных веществ.

Варить перловую кашу на воде нужно регулярно, потому что в ее составе содержатся следующие витамины:

  • Витамины группы B. Благотворно влияет на состояние нервной системы: уменьшает раздражительность, понижает восприимчивость к стрессам.
  • Витамины группы D. Способствует укреплению суставов и костей.
  • Витамин A. Препятствует ухудшению зрения.
  • Витамин E. Позволяет сохранить прекрасное состояние волос и ногтей.
  • Витамин PP. Оказывает действие общего спектра, которое положительно сказывается на кожных покровах, предотвращая его преждевременное старение.

Помимо указанных витаминов перловая каша содержит и другие полезные вещества, в число которых входят микро и макроэлементы, аминокислоты.

Она обладает противовирусным эффектом, поэтому показана в период гриппа и простуд. Также благосклонно воздействует на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

И что не менее важно! Каша относится к диетическим продуктам, так как ее калорийность составляет всего 320 ккал.

Как вкусно сварить перловку на воде: полезные советы 

Методом проб и ошибок поварами было выведено несколько нюансов, которые стоит знать, если вы собираетесь варить перловку.

  1. При варке крупа увеличивается в объеме до 5 раз. Учитывая это, стоит правильно рассчитывать объем емкости для приготовления, а также количество жидкости.
  2. Консистенция: рассыпчатые зерна или сочная каша – напрямую зависит пропорций, а именно соотношения количества воды и зерен. Для получения рассыпчатой каши на 1 стакан перловки берем 3 стакана воды, вязкой и тягучей – от 3 и более.
  3. Точное время отваривания перловой каши сказать затруднительно. Время приготовления зависит от многих факторов, в числе которых на первом месте качество зерна. Далее идет способ варки и посуда, используемая для получения вкусного блюда. Время варьируется от 1 до 1,5 часов.
  4. Замачивание сокращает время варки. Чтобы не подвергать зерна чрезмерному температурному воздействию, их следует предварительно замочить. На стакан перловки следует взять около литра воды. Вымачивание должно длиться не менее 2-3 часов. Идеально оставить на ночь. В этом случае время варки сокращается до 40 минут с предварительной заменой воды на свежую.

В результате вымачивания перловка становится более мягкой, соответственно, более быстро дойдет до готовности при сваривании.

Далее рассмотрим основные рецепты, которые применяются для сваривания перловой каши.

Как приготовить перловку на воде для гарнира: рецепт без варки

Как указывалось, ранее, замачивание увеличивает скорость приготавливания перловки, что автоматически увеличивает пользу готового блюда. Но длительное вымачивание способно не только уменьшить время приготовления, но и позволяет совсем от него отказаться. Предлагаем ознакомиться с первым способом приготовления перловой каши без варки.

Время приготовления – 24 часа.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления диетической перловой каши без варки возьмем:

  • перловая крупа – 1/3 стакана;
  • вода – стакан;
  • курага – 70 г;
  • чернослив – 50 г;
  • масло – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Набор сухофруктов для добавления к крупе берем на свой вкус.

На одну порцию

  • Калории: 458 ккал
  • Белки: 10.3 г
  • Жиры: 1.22 г
  • Углеводы: 108.7 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловой каши без отваривания в домашних условиях с фото:

  1. Отмеряем необходимое количество крупы и воды. Крупу предварительно перебираем и промываем под проточной холодной водой.
  2. Заливаем перловку кипяченой водой комнатной температуры.
  3. Через 24 часа замачивания зерна значительно увеличатся в размере, размякнут. Воду сливаем, зерна вновь промываем.
  4. Для достижения полной готовности кашу с добавленными в нее нарезанными сухофруктами прогреваем в микроволновке на полной мощности в течение 5 минут.

Перловая каша, приготовленная таким способом, отличается приятным свежим вкусом и рассыпчатостью.

Как быстро сварить перловку: рецепт с предварительным замачиванием

Если предварительно замочить перловку, то сварить её можно быстро – всего за 30 минут после закипания.

Время приготовления – 75 минут + 5-24 часа на вымачивание.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • перловая крупа – стакан;
  • вода – 1600 мл;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Для получения сливочного вкуса добавляем масло.

На одну порцию

  • Калории: 197 ккал
  • Белки: 5.7 г
  • Жиры: 0.7 г
  • Углеводы: 45.4 г

Способ приготовления

Готовить перловку мы будем следующим образом:

  1. Выбранное количество перловки закидываем в дуршлаг и промываем под обильным количеством теплой воды.
  2. Промытую перловку заливаем водой минимум на 5 часов. На стакан перловки берем 1 литр жидкости.

    Совет! Если времени ждать нет, залейте крупу кипятком. Это сократит время замачивания до 30-40 минут.
  3. По прошествии отведенного времени воду сливаем. И подготавливаем три стакана воды.
  4. Ставим кастрюлю с крупой на газ, вливаем воду.
  5. Солим по вкусу. И оставляем ее на огне после закипания на 30 минут.
  6. Проверяем кашу регулярно, и в случае подгорания перемешиваем.
  7. Выливать жидкость, в которой варилась перловка, не стоит. Она вся впитается в крупу в процессе настаивания. Делаем это так. Выключаем огонь. И накрываем кастрюлю сначала крышкой, а затем полотенцем. Оставляем кастрюлю в таком виде на 15 минут.
  8. Как вы можете наблюдать, вся вода впиталась.
  9. А перловка стала рассыпчатой и мягкой.
  10. Гарнир из перловки готов. Добавляем к нему любой мясной компонент, соус или что-то иное и начинаем трапезу.

А теперь рассмотрим другой способ того, как готовить перловку без замачивания.

Как быстро сварить перловку на воде, если времени на замачивание нет?

Вариант сваривания без замачивания подойдет для тех, кто решил совершенно неожиданно для себя приготовить перловку, не откладывая процесс ни на минуту.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – стакан;
  • вода – 6 стаканов;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Обратите внимание! Растительное масло можно заменить на сливочное.

На одну порцию

  • Калории: 227.3 ккал
  • Белки: 5.7 г
  • Жиры: 3.9 г
  • Углеводы: 45.4 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловой каши без замачивания:

  1. Перловку перебираем, промываем. В это время ставим на огонь воду. Она должна закипеть.
  2. Промытые зерна выкладываем в кастрюлю. Варить крупу после закипания буквально 5-7 минут. При этом огонь на максимуме, а кастрюля закрыта крышкой.
  3. Откидываем будущий гарнир на дуршлаг и оставляем для удаления жидкости. Тем временем ставим новую порцию воды на плиту.
  4. В кастрюлю закладываем сливочное масло.
  5. Дожидаемся закипания воды.
  6. Когда жидкость закипит, закладываем в кастрюлю пшено.
  7. Закрыв крышку, свариваем на среднем огне 40 минут до загустевания.
  8. Доводим гарнир до готовности, закрыв кастрюлю плотным полотенцем.

Выдерживаем 60 минут,  а затем, добавив сливочное масло, раскладываем по порциям. Получилось очень вкусно!

Гарнир из перловки на воде: рецепт для мультиварки

И, конечно, никакая подборка не будет полноценной без рецепта приготовления в мультиварке.

Время приготовления – 130 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • морковь – 75 г;
  • лук – 75 г;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 30 мл.

На одну порцию

  • Калории: 408.6 ккал
  • Белки: 6.6 г
  • Жиры: 21.8 г
  • Углеводы: 50 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловки в мультиварке:

  1. Ставим мультиварку в режим жарка, наливаем растительное масло.
  2. Пока мультиварка прогревается, нарезаем лук и измельчаем морковь. Закладываем корнеплоды в чашу мультиварки и томим 10 минут.
  3. Через 10 минут закладываем в мультиварку предварительно промытую и замоченную крупу.
  4. Вливаем воду.
  5. Добавив масло, ставим мультиварку в режим плов или тушение на 120 минут. Не забываем в процессе варки проверять кашу. Цель не в перемешивании, а в контроле убегания.
  6. Гарнир из перловки получается очень сытным.

Ну, что тут скажешь: Вкусно жить не запретишь.

Рецепт на десерт: перловая каша на воде с добавлением молока

И на сладкое, рецепт приготовления каши на молоке с водой. Отличный вариант для завтрака!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – 2 стакана;
  • вода – 3 стакана;
  • молоко – стакан;
  • масло сливочное – 70 г;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу.

Обратите внимание! Количество жидкости допустимо увеличивать для достижения необходимой структуры.

На одну порцию

  • Калории: 248.4 ккал
  • Белки: 5.9 г
  • Жиры: 31 г
  • Углеводы: 40.5 г

Способ приготовления

Чтобы приготовить кашу перловую на воде с молочком, выполняем следующие шаги:

  1. Смешиваем воду, молоко, соль и сахар.
  2. Отправляем кастрюлю на огонь, добавляем сливочное масло.
  3. Когда содержимое кастрюльки закипит, отправляем туда перловку (промытую и предварительно замоченную на ночь). Томим на медленном огне 30 минут.
  4. Готовую кашу закрываем полотенцем и выдерживаем под ним еще 20 минут.

Перловая каша на молоке готова. Получилось очень вкусно.

Перловая каша в любом из исполнений получается очень сытной.

 Видео-рецепты

О том, как правильно варить перловку на воде, можно узнать из видео-рецептов.

Как варить перловку | Сколько варить перловку

Рассмотрим, как варить перловку на воде, в кастрюле, в мультиварке, с замачиванием и без, а также сколько варить перловку по времени.

Перловая каша – очень полезный для организма продукт, приготовить который может абсолютно каждый человек. Перловка оказывает позитивное воздействие на пищеварительную систему, отличается повышенной энергетической ценностью и содержит большое количество клетчатки и полезных витаминов. Крупа в ходе обработки очищается от твердой оболочки и шлифуется. Чтобы она была вкусной и питательной, нужно знать правила приготовления.

Так же на нашем сайте вы найдете правила варки и других круп, в том числе гречки и риса.

Содержание страницы:

Как варить перловку правильно

Способ приготовления напрямую зависит от сорта, к которому относится приобретенная крупа. Вне зависимости от времени, необходимого для приготовления, готовность каши определяется по состоянию зерен. Когда ни становятся мягкими и набухают, блюдо можно подавать к столу.

Как варить перловку на воде

Это наиболее простой и доступный способ приготовления каши. Рекомендуемая пропорция – 1 порция перловки и 3 порциям воды. Готовка включает несколько этапов.

Ингредиенты:

  • Перловка — 2 стакана;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Соль — щепотка.

Как варить перловку на воде рассыпчатую

1.

Отсыпаем необходимое количество крупы.

2.

Хорошо промываем под проточной водой.

3.

Перед варкой крупу замачиваем. Замочить можно как холодной, так теплой водой.

4.

Теплая вода способствует быстрому набуханию зерен. Оставить в воде как минимум на час.

5.

Набухшую крупу промыть под проточной водой до прознарочности.

6.

Чистую набухшую крупу заливаем необходимым количеством воды и ставим на огонь.

7.

Как только вода закипит, нужно снять пенку.

8.

Время варки перловки составляет 40-50 минут. Готовим на небольшом огне под закрытой крышкой, следим, чтоб жидкость не испарилась раньше, а каша не пригорела. Можно посолить по вкусу.

9.

Как только зерна станут мягкими — перловка готова.

10.

Чтоб получилось еще вкуснее, положите в кашу кусочки масла.

11.

Сытный и вкусный гарнир готов. Можно подавать с приготовленной подливой, мясом или салатом.

Как варить перловку без замачивания

Если вам нужно сварить кашу быстро, не вымачивая ее в воде, вам понадобится:

  • 1 ст. крупы;
  • 3 ст. вскипяченной воды;
  • соль и специи по вкусу;
  • овощи либо тушенку в качестве наполнителя.

Как варить перловку без замачивания

  1. В этом случае используется экстра-замачивание на 10 минут. Нам необходимо промытые зерна залить кипятком, и выдержать в таком положении 10 минут.
  2. После чего кастрюля ставится на огонь.
  3. Перловка варится до готовности. Время готовки примерно 40-50 минут.
  4. После приготовления в кашу добавляется тушенка либо овощи по вкусу.

Как варить перловку рассыпчатую

Чтобы крупа не слипалась в ком и не превращалась в липкую кашицу, не требуется особенный способ приготовления. Достаточно соблюдать правильную пропорцию – один стакан перловки на три стакана воды. При таком соотношении зерна не будут слипаться друг с другом.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 стакана;
  • Перловка — 1 стакан;
  • Масло сливочное и соль.

Как варить перловку на воде рассыпчатую

  1. Промываем крупу проточной водой.
  2. Предварительно замачиваем на 2 часа, чтоб перловка набухла.
  3. Снова промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  4. Чистую крупу ставим на огонь, заливаем воду в правильной пропорции.
  5. Варим на небольшом огне под крышкой 50 минут.
  6. Когда перловка будет готова, можно добавить кусочек масла и оставить настаиваться еще 10 минут.

Как варить перловку в мультиварке

Процесс приготовления перловой каши с использованием данного агрегата включает несколько этапов:

  1. Промойте ее в воде несколько раз, пока она не станет чистой, а затем замочите на несколько часов.
  2. Удалите воду, переложите крупу в чашу мультиварки, предварительно смазав ее внутреннюю поверхность сливочным маслом.
  3. Добавьте воды в объеме, втрое превышающем объем использованных зерен.
  4. Включите прибор в режим «гречка», накройте емкость и готовьте в течение 50-70 минут.

Во время приготовления важно, чтобы перловая каша не «убежала». Чтобы не допустить такого, нужно наполнять чашу мультиварки оптимальным количеством воды и крупы.

Как варить перловку с замачиванием

Подготовим необходимые нам ингредиенты:

  • Вода — 1 стакан
  • Перловая крупа — 3 стакана;
  • Масло сливочное и соль.

Как варить перловку с замачиванием

  1. Крупу промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Перед варкой замачиваем минимум на 2 часа. Можно замочить в теплой воде, тогда она набухнет быстрее.
  2. После замачивания снова промываем крупу, заливаем крупой в указанных пропорциях и ставим на огонь.
  3. Когда вода закипела, нужно снять пенку.
  4. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 40 минут. В процессе можно посолить.
  5. Под конец готовки можно попробовать пару зернышек, перловка должна хорошо жеваться.
  6. Когда каша готова, а вода вся выкипела, кашу можно перемешать, добавить масло и оставить под крышкой еще 15 минут.

Как варить перловку для рыбалки

Распаренная перловая крупа – превосходная насадка, используемая рыбаками, ловящими сазанов, карпов, карасей и прочие виды рыбы. Заинтересовать рыбу может только очень мягкая приманка, которую можно приготовить в домашних условиях. Для рыбной ловли подходит крупа с наиболее крупными и белыми зернами, полностью очищенными от зерновой оболочки. Если в запасах зерна завелась моль либо другие вредители, рыба не будет интересоваться подобным «угощением». Правила приготовления:

  1. Не используйте какие-либо специи либо ароматизаторы – они лишь отпугивают добычу. Единственное исключение – молотые семечки подсолнечника, мед и капли аниса. Их запах привлечет рыбу, и поможет увеличить улов.
  2. Разваривайте перловку так, чтобы зерна максимально увеличились в размерах.
  3. В кастрюлю насыпьте один стакан перловки и залейте его пятью-шестью стаканами воды.
  4. Накройте емкость крыши и начинайте варить.
  5. Как только она закипит, снизьте интенсивность нагрева, и продолжайте варить, периодически размешивая.
  6. После приготовления емкость с готовой кашей снимается. Если внутри еще осталась вода, можно накрыть кастрюлю плотной крышкой, и замотать ее плотной тканью. Выдержите кашу в таком положении 6-8 часов – избыточная влага впитается в зерна, и перловка станет достаточно объемной.

Полученный продукт можно смело использовать в качестве полноценной приманки для рыбы. Также используя перловку можно приготовить так называемых «ежиков». Это своеобразное «блюдо для рыб». Сваренная перловая крупа отделяется от оставшейся воды, и подсушивается на слабом огне. Далее ее пересыпают в устойчивый к влаге полиэтиленовый пакет, и смешивают внутри с панировочными сухарями, перемолотым печеньем и некоторыми добавками.

Вершина пакета сжимается, благодаря чему внутри образуется высокое давление. Далее пакетик следует интенсивно встряхивать пять минут. После этого его содержимое высыпается на бумажный лист либо ткань, и посыпается сухарями. Такая приманка при попадании в воду оставляет за собой шлейф привлекательной мути.

Сколько варить перловку

Время, необходимое для полного приготовления перловой каши, зависит от способа приготовления.

Сколько варить перловку без замачивания

Перловая крупа без замачивания варится примерно 1 час. Лучше все же перед варкой залить ее кипятком буквально на 10 минут. Процесс приготовления описан выше в статье.

Сколько варить перловку с замачиванием

С замачиванием крупа готовится быстрее, обычно на варку уже набухшей перловки уходит примерно 40 минут. Перед варкой в таком случае перловку замачивают минимум на 2 часа.

Сколько варить перловку для рассольника

Для рассольника перловая крупа варится непосредственно в бульоне 20-30 минут. Если вы не уверены в готовности перловки, можно достать одно зернышко и попробовать. Перловка должна быть упругой, но хорошо разжевываться.

Сколько варить перловку в мультиварке

В мультиварке перловая крупа варится примерно 1 час, если вы ее предварительно замочили. Отметим, что если у вас мультиварка-скороварка, в таком случае под давлением пара перловка приготовится за 40 минут без замачивания.

Сколько варить перловку в супе

Если вы решили приготовить вкусный суп с перловкой или рассольник, бросать крупу можно за 20-30 минут до готовности всего блюда. В супе крупа варится быстрее, чем на гарнир. Отметим, что если есть возможность, перловку лучше замочить.

Сколько варить перловку в пакетиках

Перловка в пакетиках особо не отличается способом варки и временем приготовления и отваривается за 40-50 минут.

Перловка сколько варить по времени

Отметим, что перловая каша без замачивания варится примерно час на небольшом огне под крышкой. С замачиванием время варки сокращается до 40 минут, в супе же перловка варится — 20-30 минут.

Ориентируясь по данным показателям, вы сможете приготовить вкусную и питательную кашу, которой вы сможете порадовать всю семью.

Пищевая ценность вареной перловки

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как приготовить ячмень в растворе? — Кухня

Какое отношение воды к ячменю?

Соотношение ячменя и воды (1 стакан ячменя на 3 стакана воды) указано для зерна ДО замачивания, независимо от того, насколько сильно вырос ячмень после замачивания. Итак, если вы начнете с 1 стакана не замоченного ячменя, а затем замочите его, вы добавите 3 стакана воды при приготовлении.

Вы должны замочить ячмень перед приготовлением?

Как подготовить ячмень. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, в процессе приготовления она станет нежной.Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как приготовить зерна в кастрюле быстрого приготовления?

Используйте 1,5 стакана воды на стакан зерна проса (соотношение 1: 1,5). Вы не хотите, чтобы оно было недоварено, и это зерно немного более нежное, чем другие. Установите ВЫСОКОЕ давление вручную и готовьте 9 минут. Используйте метод быстрого выпуска, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Ячмень — это то же самое, что и перловая крупа?

Ячмень горшечный — это просто ячмень с удаленной только внешней несъедобной шелухой, придающей ему очень ореховый привкус.Перловая крупа более очищенная, очищенная и полированная, и поэтому менее питательна. Ячменя в горшочке нужно тушить около 50 минут, но он добавит много пищи и отлично подходит в холодную погоду.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Как долго вы варите ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить.Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщепить глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Как долго вы замачиваете ячмень?

Указания Замочите ячмень на 8 часов или на ночь в большом количестве воды.Промойте ячмень в ситечке. Хорошо слейте воду и удалите весь мусор, который мог попасть в ячмень. Теперь доведите до кипения 3 стакана воды или бульона. Варите ячмень на медленном огне 1 час, процедите оставшуюся воду и подавайте.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить перловую крупу в скороварке?

Перловая крупа готовится в скороварке от 15 до 20 минут, а на плите — от 25 до 30 минут. Перловая крупа имеет немного более мягкую консистенцию, чем лущеный ячмень, и впитывает больше воды при приготовлении.

Сколько времени нужно на приготовление ячменя в скороварке?

Установите в Instant Pot высокое давление вручную на 20 минут для перлового ячменя (25 минут для лущеного ячменя).

Как долго вы готовите зерно под давлением?

4 шага к созданию зерновой порции Шаг 2: Готовьте зерна в течение 15-20 минут, чтобы они впитали воду. Шаг 3: Слейте и высушите лишнюю влагу с внешней стороны зерен. Шаг 4: Загрузите зерно в кувшины и стерилизуйте в течение 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

Противовоспалительный ли ячмень?

Воспаление. Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Следует ли приготовить ячмень перед добавлением в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Ячмень — суперпродукт?

Традиционный ячмень обладает впечатляющим питательным эффектом, поскольку является хорошим источником клетчатки, селена, магния, ниацина и витамина B1.Ячменное молоко и ячменная вода уже давно используются в качестве традиционных средств от широкого спектра заболеваний.

Ячменная вода (как ее приготовить и почему вам следует)

Ячменная вода богата питательными веществами, а — легкий ветерок для приготовления. Это также напиток с неограниченными возможностями настройки.

Ячменная вода с лимоном и мятой — классический препарат.


Что такое ячменная вода?

Ячменная вода — это освежающий напиток с многовековой историей, зарекомендовавший себя как лечебное тонизирующее средство.У него приятный слабый ореховый привкус.

Сегодня подслащенная вода из ячменя с лимоном и мятой является классическим угощением в Англии и Австралии. В Мексике он известен как Agua de Cebada или Horchata de Cebada ( разновидность agua fresca). Его разновидности также популярны в Юго-Восточной Азии и Северной Индии.

Как поклонники ферментированных напитков из ячменного солода или пива, мы также очень любим этот более простой напиток из ячменя и содержащиеся в нем питательные вещества.Это идеальное звено между Health и Craft Beer.

Перейдите на страницу Польза ячменной воды для здоровья , чтобы узнать больше о питательных веществах, содержащихся в напитке, и об их истории.

Как приготовить ячменную воду

Дома мы делаем ячменную воду самым простым способом, и вы тоже можете — следуйте инструкциям ниже.

Для начала округлите ингредиенты. Кроме чистой фильтрованной воды вам понадобится:

  • Крупа перловая — наиболее распространенная форма (с удаленной оболочкой и частично отполированной отрубной прослойкой).
  • Лимон — вы можете использовать как сок, так и цедру, чтобы придать воде аромат и аромат различных цитрусовых фруктов.
  • Мед — или другой натуральный подсластитель.
  • Мята — чаще всего используется, но хорошими вариантами являются базилик или тимьян.

Далее процесс довольно простой и не отличается от варки перловой крупы, за исключением необходимого количества жидкости. Для варки ячменя потребуется гораздо больше воды, чем обычно в соотношении 1: 3.

Для приготовления воды из ячменя используйте соотношение зерен к воде 1:10 : .

Например, если вы используете чашку ячменя и в 10 раз больше воды, примерно три чашки этого количества будут поглощены зернами, и у вас останется около 7 чашек (около 2 литров) ячменной воды с поправкой на потери от испарения.

Если вы добавите больше воды, чем рекомендовано, результатом будет более разбавленная версия ячменной воды — это действительно вопрос личного вкуса и предпочтений.

Варить на медленном огне промытую перловую крупу в большом количестве воды до готовности и оставить жидкость (например, ячменную воду).


Пошаговый процесс

  1. Промойте и проткните ячмень, чтобы определить и удалить посторонние предметы или плохие зерна.
  2. Поместите в большую кастрюлю и добавьте воды.
  3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого или средне-слабого и варите 40 минут, частично прикрыв крышкой. Ваша цель — предотвратить испарение большей части воды.
  4. Снимите кастрюлю с огня и перелейте горячую жидкость в кувшин подходящего размера или другую кастрюлю. Вы можете выбросить приготовленный ячмень или дать ему остыть и использовать его в салате из ячменя или супе / тушеном мясе.

Горячий или холодный?

Приятно пить и горячую, и холодную ячменную воду.

Горячая версия

Вы можете подавать горячую воду для ячменя, как только процедите зерна. Относитесь к нему как к горячему чаю и подавайте с добавлением меда (или натурального подсластителя на ваш выбор) и лимонного сока.Украсить лимоном.

В качестве примечания — в Азии часто подают воду с зернами, осевшими на дне чашки, и ложкой их вычерпывают.

Холодная версия

Или дайте ему полностью остыть, а затем подавайте со льдом или просто охладите.

Разбавление из-за слишком большого количества льда в стакане снижает уникальный ореховый привкус напитка. Обычно мы добавляем только пару кубиков льда и заливаем воду лимонным соком ломтиков и украшаем мятой, как показано ниже.Обычно мы не чувствуем потребности в подсластителе, когда наслаждаемся им в холодном виде — базовый аромат великолепен сам по себе.

СОВЕТ: Если вы предпочитаете подслащенную ячменем воду с медом, гораздо легче растворить мед в еще горячей воде.

Домашняя вода из ячменя — намного лучший вариант, чем коммерчески продаваемые версии с добавлением искусственных подсластителей и консервантов.


Настойки со вкусом воды из ячменя

Добавление свежих фруктов помимо обычных цитрусовых — простой способ придать ячменной воде свежий, яркий вкус.

Любимый способ насладиться напитком нашего сына — кусочки клубники. Они даже окрашивают его в розовый цвет, что ему очень нравится, и он говорит, что внешний вид напоминает ему клубничный лимонад.

Нам особенно нравятся несколько вариантов ниже:

  • имбирь отлично сочетается с подслащенной медом ячменной водой — добавьте свежий тертый имбирь в негазированную воду и дайте ему настояться
  • щепотка корицы и немного молока хорошо сочетаются с базовыми ароматами напитка
  • смешанных свежих трав, таких как базилик, мята, орегано, лимонная трава
  • щепотка кайенского перца дает напиток с живым пряным оттенком
  • кардамон, , популярный в Мексике (семена кипятить в воде вместе с ячменем)
  • сушеных листьев гибискуса листьев придают прекрасный цветочный аромат и придают великолепный цвет

Ячменная вода

Урожайность:
7 чашек

Время подготовки:
2 минуты

Время готовки:
40 минут

Общее время:
42 мин.

Вода из ячменя, обогащенная питательными веществами — наслаждайтесь горячей или холодной, подслащенной или с добавлением лимона или других фруктов.

Состав

  • 1 чашка перловой крупы
  • 10 стаканов воды
  • 1 лимон, сок + еще на гарнир (по желанию) *
  • 3 столовые ложки меда (по желанию, замените любимым подсластителем)
  • 6 веточек мяты (по желанию, для украшения)

Инструкции

  1. Промойте перловую крупу и удалите все посторонние предметы или зерна неидеального качества.
  2. В глубокой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения ячмень и 10 стаканов воды. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите 40 минут. **
  3. Снимите с огня и процедите белесую ячменную воду в кувшин подходящего размера или в чистую кастрюлю. Вы можете оставить зерна для ячменного салата, смузи и т. Д.
  4. Если вы хотите подсластить медом, добавьте мед, пока вода еще горячая, и перемешайте, чтобы она растворилась. Подавать горячим, как чай, с лимонным соком и гарниром из ломтиков лимона. или дать остыть и приправить лимоном или другими фруктами по вашему выбору.Хранить в холодильнике.

Банкноты

* Вы также можете использовать другие цитрусовые или кусочки косточковых фруктов, например персики или ягоды, чтобы добавить ячменную воду.

** В некоторых странах к ячменю добавляют горячую воду, смесь покрывают и замачивают, затем зерна оставляют для замачивания на 12 часов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 7

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 36 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Польза ячменной воды для здоровья

Вода из ячменя богата клетчаткой и питательными веществами — она ​​содержит витамины (тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6, фолат, витамин A, витамин K) и минералы — фосфор, калий, железо, магний, кальций, цинк.

Во многих культурах его часто давали маленьким детям или больным людям в качестве источника питания.

Древнюю историю напитка можно проследить до колыбели цивилизации — Месопотамии, Древней Греции, где он назывался Кикеон, древнего Китая и Индийского субконтинента — мощный тоник упоминается в Аюрведических книгах по медицине .

ПРИМЕЧАНИЕ: Ячмень — это зерно, содержащее глютен, поэтому, если у вас непереносимость глютена или вы чувствительны, вам следует избегать ячменной воды. Если вы ищете напиток с аналогичными свойствами без глютена, попробуйте порошок сока ячменной травы .

Регулярное потребление ячменной воды связано с:

Как приготовить злаки: рис, кускус, киноа

Многие из нас хотят есть больше цельнозерновых, но боятся, как их приготовить.Не надо! Это не сильно отличается от того, что вы делаете с рисом. Все, что вам нужно знать, — это соотношение зерна и воды и время кипячения. Мы предоставили эту информацию в удобной таблице для ячменя, гречихи, овса, киноа, риса и других продуктов. Кроме того, вы найдете несколько отличных рецептов зерновых!

Готовы открыть для себя мир цельнозерновых продуктов? Они низкокалорийны, полезны и сытны, но при этом их легко приготовить заранее. Затем вы можете добавлять вкус и текстуру в свои супы, салаты и блюда в течение недели.

Многие зерна взаимозаменяемы, так что вы можете добавить интерес к некоторым из ваших обычных рецептов. Если вы решите есть немного меньше мяса каждый день для своего здоровья (и здоровья планеты), это также хорошее время, чтобы добавить в свой рацион цельнозерновые продукты растительного происхождения.

Это действительно несложно, если вы знаете основы. Вы кладете зерна и воду в кастрюлю и готовите на плите! Что вам нужно знать, так это соотношение зерна и воды, которое мы приводим в таблице ниже. Время приготовления тоже может меняться (также указано в таблице).

Как варить злаки

  • Не забудьте использовать тяжелую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
  • Тщательно промойте зерна.
  • См. Соотношение зерна к воде в таблице ниже.
  • Доведите воду до кипения, добавьте зерна и снова доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите указанное время.
  • Когда вся вода впитается, взбейте зерна вилкой, закройте крышку, снимите с огня и оставьте на 15 минут.
  • При приготовлении зерен для салатов немного сократите время приготовления, чтобы они сохранили жевательную консистенцию.

Направляющая для зерна

ЗЕРНО ИСПОЛЬЗУЕТ ПРИГОТОВИТЬ
Амарант Осторожно: Это зерно становится липким при приготовлении. Смешайте его с кукурузой, зеленым луком и приготовленной фасолью пинто. Не солите до полной готовности. 1 стакан амаранта на 2– ½ стакана воды; варить на медленном огне 25-30 минут.
Ячмень жемчужный (горшок) Слегка измельченный, чтобы сохранить все зародыши и не менее отрубей, ячмень можно использовать в салатах с красным луком, огурцом и фетой, а также в супах, рагу и чили. Попробуйте ячмень в качестве начинки для перца, помидоров или птицы и в нежирном «мясном» буханке 1 стакан ячменя на 3 стакана воды; варить на медленном огне от 45 до 60 минут.
Крупа гречневая (каша) Гречневая крупа не принадлежит к семейству пшеничных, поэтому многие люди, соблюдающие диету без пшеницы, могут есть.Его можно обжарить на сковороде с яйцом для дополнительного вкуса. Готовьте с лапшой как начинку для капусты или подавайте с кабачками. 1 стакан крупы на 2 стакана воды; тушить 20 минут.
Булгур (быстрого приготовления) Это треснувшая пшеница, частично прошедшая тепловую обработку и обезвоженную. Его чаще всего сочетают с оливковым маслом, чесноком, мятой, петрушкой, паприкой и лимоном для приготовления табуле. Попробуйте его с кедровыми орешками, корицей и лимоном в качестве начинки для помидоров или зеленого перца. 1 стакан булгура на 2 стакана воды; тушить 5 минут. Или смешайте 1 стакан булгура с 1–1 ½ стаканами кипятка и дайте постоять 20 минут.
Кускус Эти ягоды пшеницы быстрого приготовления были измельчены, приготовлены на пару и высушены в крошечные гранулы. Используйте в качестве легкой подстилки для острых овощей и рагу или в ризотто с овощами карри. 1 стакан кускуса на 1– ½ стакана воды; тушить 5 минут.
Просо Это мягкое легкоусвояемое зерно, которое часто используют люди, соблюдающие диету без пшеницы.Подавать в качестве подстилки для обжаренных овощей и нута, в качестве начинки с яблочным пюре или добавлять в супы, рагу или ризотто. 1 стакан пшена на 3 стакана воды; варить на медленном огне 20-25 минут.
Овес прокат Ешьте как кашу (попробуйте добавить смородину и поджаренные орехи) или используйте в зерновых бургерах, в печенье и быстром хлебе, а также в качестве загустителя в супах. 1 стакан овса на 3 стакана воды; варить на медленном огне 10-15 минут.
Киноа Легкий ореховый вкус и больше белка, чем другие злаки, киноа (на самом деле плод травы) превосходно подходит для зерновых салатов, в качестве начинки для кабачков или помидоров, а также в энчиладас или фахитас.Он также отлично сочетается с сальсой и чатни. 1 стакан киноа на 2 стакана воды; несколько раз промыть перед приготовлением; тушить 20 минут.
Рис Рис — это удивительно универсальное зерно, хорошее без добавок, добавляемое в овощные запеканки и используемое для начинки перца и помидоров. Для пудингов и многослойных овощных блюд используйте короткозернистые, которые являются липкими; используйте среднезернистые в качестве гарнира и в корейских, японских и итальянских блюдах; используйте длиннозернистые зерна для рагу, карри, паэльи и салатов. 1 стакан риса на 2 стакана воды; варить на медленном огне 15-20 минут для белого риса; Для коричневого риса от 40 до 60 минут.
Рис дикий Это семя водной травы богато витамином B. Сочетайте с другими злаками, используйте с копченой индейкой в ​​качестве салата или подавайте с яблоками и кабачками. 1 стакан дикого риса на 3–½ стакана воды; варить на медленном огне 60 минут.
Ягоды пшеницы Смешайте приготовленные твердые ягоды красной озимой пшеницы с ростками фасоли, морковью, тамари, кунжутным маслом и зеленым луком для салата; или смешать с начинкой из сельдерея, грибов, тимьяна и шалфея; или подавать в качестве гарнира с маслом, солью, перцем и нарезанной свежей петрушкой 1 стакан ягод пшеницы на 3 стакана воды; варить на медленном огне от 1-½ до 2 часов.Не солить.

Совет: если вы не едите зерна сразу, рассмотрите возможность разложить их на противне, прежде чем положить в холодильник, чтобы они высохли. Это позволяет избежать мягкости и липкости. Затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.

А теперь посмотрите эти замечательные рецепты зерна:

Рецепты из цельного зерна

Салат Фаро

Фарро, древнее зерно, появляется в меню повсюду, его можно найти в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.Многие сравнивают его со спельтой, хотя на самом деле это разные злаки — фарро более ореховый и ароматный. Попробуйте зерно в этом полезном салате Фарро с базиликом и фетой.

Чечевичный суп с овощами

Из чечевичного супа получится такой легкий и экономичный ужин. Это также огромная экономия времени. Приготовленная чечевица хранится в холодильнике от 4 до 5 дней и может быть заморожена до 6 месяцев.

Салат из кускуса с нутом, фруктами и фетой

Этот салат из жемчужного кускуса с нутом, сушеной клюквой, апельсинами и фетой имеет восхитительное сочетание текстур.Ешьте горячим или холодным. Приготовьте в качестве салата или гарнира, который украсит жареный цыпленок для ароматного ужина.

Салат из куриной киноа с фруктами и фенхелем

Попробуйте этот полезный салат из зерновой курицы! Яблоко Гренни Смит, красный виноград, нарезанный фенхель и лук придают сладкий хруст. Купите курицу-гриль, чтобы не пришлось готовить и нагревать кухню.

Запеченный суп из говядины и ячменя

Это простой и сытный суп из говядины и ячменя — это комфортная миска, наполненная белком и цельнозерновыми продуктами.

Булгарский салат Салли

Этот рецепт принадлежит жене нашего главного редактора Салли. Она хотела включить зерновые в рацион семьи, поэтому приготовила этот простой и вкусный салат из булгура.

Горох и жареный рис с креветками

Этот быстрый и легкий жареный рис готовится в кратчайшие сроки. Вы можете заменить креветки любым белком или использовать коричневый рис вместо риса басмати.

Узнайте больше о приготовлении из злаков в нашей публикации «Вы должны любить чечевицу.”

Рецепт воды с лимонным ячменем

Пищевая ценность (на порцию)
175 калорий
1 г жир
47 г Углеводы
2 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 5
на номер 6
Сумма на порцию
калорий 175
% дневной нормы *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
14 мг 1%
47 г 17%
Пищевые волокна 5 г 18%
Всего сахаров 32 г
2 г
Витамин C 84 мг 418%
Кальций 49 мг 4%
Железо 1 мг 7%
Калий 309 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вода из ячменя с лимоном — это старомодное тонизирующее средство, появившееся еще у древних египтян, и его можно пить горячим или холодным. В Мексике вода из ячменя с лимоном — одна из разновидностей популярного уличного напитка, известного как aguas frescas. британцев, австралийцев и азиатов пьют свои собственные сорта, охлажденными или теплыми.Некоторые люди используют в своих рецептах сахар, но попробуйте мед для более насыщенного вкуса. Если у вас есть свежий имбирь, натрите на мелкой терке около 1 столовой ложки его и отварите вместе с ячменем, чтобы получить имбирный вкус.

Ячмень придает напитку пышность и ореховый привкус. Перловая крупа или перловая крупа лучше всего подходят для этого рецепта. Перловая крупа означает, что отруби были удалены в процессе полировки и обработаны паром для более быстрого приготовления. Используйте оставшийся ячмень, чтобы приготовить вкусный гарнир, добавить его в суп или приготовить ризотто.

Как приготовить воду из лимонного ячменя

Как приготовить Фарро на плите и Рецепты Фарро — Мама 100

Приготовить фарро так же просто, как приготовить горшок с рисом, и здесь есть много интересного.

Что такое Фарро?

Фарро — очень древнее зерно, возможно, самое древнее зерно в мире. Он возник в Западной Азии и стал чрезвычайно популярен в последнее время, когда возродился интерес к цельнозерновым продуктам. Он похож на ячмень, но более плотный и жевательный.

Фарро питателен?

Фарро питательный, с высоким содержанием белка, клетчатки (чем больше отрубей, тем больше клетчатки), железа, магния и витаминов группы B. В нем почти нет жира и холестерина.

Фарро без глютена?

Нет, но в нем мало глютена, поэтому некоторые люди с легкой непереносимостью глютена могут есть фарро, но предполагать, что он без глютена, небезопасно.

Как приготовить Фарро?

Есть несколько способов приготовить фарро, и даже на плите у вас есть несколько вариантов.Некоторые люди предпочитают готовить фарро с таким количеством жидкости, которое необходимо для полного впитывания, почти так же, как большинство людей готовят свой рис. Другие методы включают приготовление зерна в более чем достаточном количестве воды, достаточном для того, чтобы осталось много остатков, и вы его сливаете, больше похоже на то, как вы готовите макароны.

Этот метод находится где-то посередине. Мне нравится готовить фарро в достаточном количестве жидкости, чтобы оно закипело, а это также означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что зерна слишком быстро впитают жидкость, а зерна высохнут или, что еще хуже, пригорают на дне кастрюли.Подумайте о соотношении 1: 3: 1 стакан фарро на 3 стакана воды или бульона. Мне нравится использовать разбавленный бульон, чтобы вы все еще ощущали вкус фарро, но слегка обогатите его любым бульоном, который вы выберете.

Вы можете сначала поджарить фарро в сухой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, в течение нескольких минут, чтобы придать ему еще более ореховый вкус, прежде чем приступить к приведенным ниже инструкциям по тушению.

Как сделать Фарро

1. Промойте и слейте воду.

Сначала промойте и слейте 1 стакан фарро (замачивание необязательно, подробнее об этом ниже).

2. Поместите высушенный фарро в кастрюлю.

3. Добавьте 3 стакана бульона или воды.

4. Приправить солью и при желании добавить немного оливкового масла или сливочного масла.

5. Тушить 30 минут.

Варите на медленном огне под крышкой около 30 минут. Слейте излишки жидкости, как только зерна будут приготовлены до нужной нежности.

Сколько Фарро получается из 1 чашки сушеного Фарро?

Из 1 стакана сушеного фарро получится от 2 до 2 1/2 стаканов приготовленного фарро.

Какие бывают виды Фарро?

Есть три различных вида фарро:

  • Piccolo (einkorn, triticum monococum)
  • Medio (emmer, triticum dicoccum)
  • Grande (полба или tritucum spelta)

Фарро также доступен с различным количеством неповрежденных или удаленных отрубей:

  • Фарро из цельного зерна готовится более длинной стороной, но при этом не удаляются отруби.
  • Фарро с полуфабрикатами находится посередине с точки зрения времени приготовления и количества оставшихся отрубей (клетчатки).
  • Фарро с жемчугом готовится быстрее всего, но в нем меньше питательных веществ.

Проверьте упаковку, чтобы понять, что вы купили, но не волнуйтесь — независимо от того, какой продукт вы купили, приведенный ниже метод приготовления будет работать. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от вида фарро, который вы готовите, и от того, замочили ли вы его.

Фарро — удивительное жевательное, вкусное древнее зерно, и вот что вам нужно знать, чтобы приготовить его идеально (это так же просто, как приготовить макароны)!

Твитнуть

Как долго готовить Фарро?

Время приготовления действительно зависит от типа фарро и возраста зерна.Это также зависит от того, когда он был собран, насколько глубок или мелок ваш горшок, и были ли добавлены другие ингредиенты в горшок. На плите это может занять от 25 до 40 минут. К счастью, фарро сохраняет свою текстуру, не становясь кашицеобразной, даже если на плите остается много времени. Главное — убедиться, что жидкость не испаряется, так как тогда нижние зерна начнут подрумяниваться и подгореть.

Вам нужно замочить Фарро?

Замачивание фарро сократит время приготовления. Если вы замочили его на ночь, у вас может быть всего 20 минут.В этом нет необходимости, но на приготовление непромокаемого фарро уйдет от 30 до 40 минут.

Где найти Фарро?

Farro доступен в упаковке (торговая марка Bob’s Red Mill часто используется в магазинах), или он может быть в рядах оптовых продуктов в супермаркетах и ​​магазинах натуральных продуктов.

Как можно использовать Фарро?

Фарро можно добавлять в супы и рагу, а также в салаты. Это может быть главный ингредиент зернового салата, или горсть приготовленного фарро может стать очень интересным дополнением к салату на основе салата или овощей.Поскольку это плотное зерно, если оно является основным ингредиентом, вы захотите добавить значительное количество других ингредиентов, чтобы салат не выглядел слишком тяжелым.

Готовы приготовить Фарро? Попробуйте эти рецепты Фарро:

Другие основные рецепты приготовления!

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

  • 1 чашка фарро
  • 3 чашки водного бульона или их смеси
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла по желанию
  • Поместите в сито и промойте холодной водой.Осушать.

  • Положите фарро в кастрюлю среднего размера с крышкой. Добавьте воду или бульон или их комбинацию и добавьте соль и масло или оливковое масло, если используете. Довести до кипения на сильном огне.

  • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут, пока он не станет мягким, но по-прежнему вязким (если вы замочили его на ночь, время приготовления сократится). Время приготовления зависит от ряда факторов, все они описаны выше! Если в кастрюле осталась жидкость, слейте ее через сито.

  • Если вы используете его в салате или посуде комнатной температуры, разложите его на противне с бортиком, чтобы он не стал мягким.

калорий: 185 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 313 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 31 МЕ | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Ячменная вода | Корень простой

Поскольку я американец, ячменная вода не входит в мой кругозор. Возможно, он был популярен в США еще в викторианскую эпоху, но, похоже, он исчез из нашего национального сознания. В самом деле, если вы один из наших американских читателей, вы можете спросить сейчас: что это, черт возьми? Мои сограждане, ячменная вода — это напиток из ячменя, лимона и сахара, который, как известно, летом освежает и охлаждает и, возможно, в некоторой степени полезен.

Между тем я знаю, что он более популярен в других частях света. Я видел, как он продается в бутылках в Великобритании, а по Интернету я вижу, что он известен в Ирландии и Австралии. Что скажешь, Канада? Я пила несладкую ячменную воду в банке в японском супермаркете и считаю, что несладкая ячменная вода — полезный напиток на всем пути от Индии до Японии. И, конечно же, в тех краях есть горячий и холодный жареный ячменный чай.

Заявления о пользе для здоровья почти воды различаются в зависимости от того, как и где она была сделана.Его использовали в качестве кашицы для младенцев, как бальзам для пищеварительной системы, для успокоения боли в горле и для лечения ИМП, для стимулирования лактации и даже для борьбы с высоким кровяным давлением. Все это интересно, но я делаю это просто как летний напиток.

В сети есть множество рецептов ячменной воды, и большинство из них, похоже, дает что-то очень похожее на лимонад, то есть они сделаны с большим количеством цитрусового сока и сахара. Но я нашел старый рецепт в книгах Google (к сожалению, я потерял источник), из которого получился мягкий, едва сладкий напиток.Я не могу сказать, что это вообще репрезентативный рецепт, но мне он нравится именно потому, что он такой мягкий — больше относится к семейству огуречной воды, чем лимонада, если вы понимаете, что я имею в виду. Еще мне это нравится, потому что здесь не нужно готовить. Предлагаю как альтернативу.

После того, как я поделюсь своим рецептом, я дам несколько советов, как найти собственный водный путь ячменя.

Надеюсь, наши читатели присоединятся к нам и расскажут, откуда они, производят ли ячменную воду и как они делают, и используют ли они ее как лечебный напиток или просто для развлечения.

Мягкая несладкая вода из ячменя

2/3 стакана сырого ячменя (жемчужного или очищенного)
4 стакана (1 кварта) кипятка
1 лимон
1 столовая ложка сахара или другого подсластителя
Квартовая банка Мейсон

  1. Хорошо промойте ячмень так же, как и рис. Если вы этого не сделаете, готовый напиток будет больше похож на посуду для мытья посуды, чем обычно.
  2. Поместите промытый ячмень в банку Мейсона размером с кварту.
  3. Очистите желтую кожицу (не сердцевину) от половины до одного полностью органического лимона с помощью цедры или овощечистки.Выложите цедру в банку с ячменем. В это время вы можете добавить немного лимонного сока, но я считаю, что мне нравится меньше вкуса лимона, поэтому используйте только цедру.
  4. Добавьте 1 столовую ложку сахара.
  5. Залейте все кипятком, наполняя литровую банку.
  6. Дайте смеси постоять около часа на прилавке, пока она не остынет. Затем процедите жидкость в другую емкость и поставьте в холодильник. Пейте холодным. Делает кварту.

Варианты и примечания:

— Существует миллион рецептов ячменной воды.Однако наиболее распространенный метод приготовления — это короткое кипячение ячменя в воде, а не метод замачивания, который я описал выше. Варить от 20 до 30 минут кажется довольно стандартным. Это даст более мутную жидкость. После процеживания смесь приправляют по вкусу лимонным соком и сахаром.

–Более продолжительное время кипячения приводит к получению более вязкой жидкости, которая содержит успокаивающие свойства и некоторые витамины. Этим в старину кормили инвалидов и младенцев.

— Точно так же, чем больше ячменя вы используете по отношению к воде, тем гуще и тем больше вкус ячменя.

— Сколько лимона и подсластителя вы хотите использовать, зависит только от вас. Рецепты варьируются от без подсластителей до суперсладких.

– Варианты вкусовых качеств включают использование других цитрусовых ароматизаторов, таких как апельсин и лайм, а также имбиря и мяты.

— Не забывайте промывать ячмень. Я обнаружил, что достаточно промыть его в миске после пары смен воды, но я также видел, что рекомендуется промывать его кипятком, а в нескольких рецептах вас просят довести ячмень и воду до кипения в течение пяти минут, а затем слить грязную воду, заменить ее чистой и продолжить готовку.

– Перловая крупа — это ячмень, с которого очищены отрубей. Это то, что я нахожу здесь, в продуктовых магазинах. Лущеный ячмень встречается реже, но если у вас есть доступ к хорошему магазину здоровой пищи, вы сможете его найти. Он более питательный, чем перламутровый.

–У вас останутся остатки ячменя, когда вы сделаете этот напиток, но его не нужно тратить зря. Если вы воспользуетесь одним из способов приготовления, у вас получится миска вареного ячменя. Если вы будете следовать моему рецепту и просто замочите его, приготовление нужно будет закончить.Вареный ячмень можно украсить по-разному — он может стать хорошей закуской (с солью и перцем и сыром пармезан) или завтраком (с медом и фруктами). Вареный ячмень также можно бросать в тушеное мясо или добавлять в хлеб. Я только что нашла интересный рецепт ячменного торта, которым скоро поделюсь, если он сработает.

Некоторые другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Сообщение, объясняющее, почему ячменная вода — это древняя история (с рецептами!): Http://blog.kathrynmcgowan.com/2010/09/13/barley-water-an-ancient-refreshing-drink/

Вода из китайского ячменя: http: // www.noobcook.com/lemon-barley-drink/2/

Супер цитрусовая вода из ячменя: http://www.thekitchn.com/old-school-cooler-barley-water-122687

Руководство по приготовлению риса и зерна

Коричневый рис с короткими зернами

Один из самых ароматных рисов, зерна мягкие и слипаются после приготовления. Подходит там, где требуется кремовая текстура, например, для пудингов, рисовых шариков, крокетов, паэльи и ризотто.

Длиннозерный коричневый рис

Зерна этого популярного риса остаются пушистыми и отдельными, что делает его особенно подходящим для начинки, плова, салатов, запеканок и блюд для жарки.

Рис басмати

Этот всеми любимый рис ароматный с ореховым привкусом. Экзотический выбор, когда требуется воздушная, более сухая текстура, например, для жаркого, салатов, плова и начинки.

Коричневый рис с жасмином

Цельнозерновой, ароматный длиннозерный рис.Зерна получаются влажными и нежными, с мягкой текстурой и восхитительным ароматом. Используйте как гарнир и в пловах.

Сладкий коричневый рис

Зерна этого риса обладают естественным сладким вкусом и слипаются друг с другом за счет липкой текстуры. Он идеально подходит для приготовления азиатских блюд и рисовых пудингов.

Wehani

Наслаждайтесь отличительным ароматом и ореховым вкусом. После приготовления медово-красные зерна остаются отдельными; использовать в плове и как гарнир.

Black Japonica

Сочный, с ореховым, грибным вкусом и сладкой пряностью. Этот цельнозерновой рис представляет собой смесь короткозернистого черного риса и среднезернистого риса из красного дерева.

Бутанский красный рис

Древний короткозерный рис с цветными отрубями, выращенный на высоте 8000 футов в Гималайском королевстве Бутан. Этот экзотический рис имеет орехово-землистый вкус, мягкую текстуру и красивый красный красновато-коричневый цвет.

Forbidden Rice (China Black)

Этот китайский черный рис среднего размера ценится за восхитительный ореховый вкус, мягкую текстуру, красивый темно-фиолетовый цвет, а также питательную и лечебную ценность.В отличие от другого черного риса из Азии, он не является клейким или грубым.

Длиннозерный белый рис

После приготовления зерна длиннозерного белого риса остаются пушистыми и расслаиваются, что делает его очень популярным в жареных блюдах, пловах, салатах и ​​запеканках.

Белый рис басмати

Этот длиннозерный ароматный рис — экзотический выбор, когда требуется воздушная, более сухая текстура, например, для жаркого, салатов, плова и начинки.

Белый рис с жасмином

Во время приготовления этот экзотический рис наполняет вашу кухню нежным ароматом.Зерна получаются влажными и нежными, с мягкой текстурой и восхитительным ароматом. Используйте в качестве гарнира или в пловах и десертах.

Рис арборио

Ядра этого итальянского зерна с высоким содержанием крахмала короче и толще, чем у любого другого короткозернистого риса. Его традиционно используют для приготовления ризотто, поскольку повышенное содержание крахмала придает этому классическому блюду кремовую текстуру.

Рис с шафраном

Белый рис, приправленный паприкой, куркумой и шафрановой пудрой, станет отличным гарниром к баранине, свинине или рыбе.Также хорошо сочетается с паэльей.

Бамбуковый рис

Короткозернистый белый рис, наполненный чистым свежим бамбуковым соком, он бледно-зеленый, и зерна слипаются при приготовлении. Отлично подходит для суши.

Рис для суши

Акитакомати — классический японский короткозерный рис, выращенный специально для приготовления суши. Обычно его готовят с рисовым уксусом и сахаром, чтобы добиться желаемой текстуры для суши-роллов и других азиатских блюд.

Дикий рис

Не совсем рис, дикий рис — это длиннозернистая болотная трава.Он прекрасно готовится с пикантным ореховым вкусом и прекрасной текстурой. Прекрасно подходит для пловов и супов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА

Чтобы сделать рис для суши:

Варите 2 стакана риса в 3 стаканах воды в течение 15 минут. Нагрейте 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле, пока соль и сахар не растворятся. Перемешайте (не перемешивайте) с горячим вареным рисом в стеклянной (не металлической) миске пластиковой ложкой.

Рис для приготовления:

Добавьте рис и воду (или бульон) в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.Добавьте 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла и при желании посолите. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить рекомендованное время. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут. Взбить вилкой.

Для приготовления ризотто:

  • 1 стакан риса арборио
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 4-5 стаканов горячего бульона или воды
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле емкостью 2 литра. Обжарьте лук до полупрозрачности.Добавить рис и перемешивать, пока зерна не покроются маслом. Добавьте 1 стакан горячего бульона и перемешивайте, пока жидкость не впитается. Продолжайте готовить около 20 минут, добавляя оставшуюся жидкость по 1 стакану за раз. Если требуется более кремовая текстура, добавьте дополнительную жидкость. Снимите с огня, добавьте сыр и сразу подавайте.

Для приготовления дикого риса:

4 стакана воды
1 стакан риса
Доведите воду до кипения в тяжелой кастрюле, затем добавьте рис и 1 чайную ложку соли. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока рис не станет мягким и большинство зерен не расколется, от 1 до 1 1/4 часа.Слейте воду и остудите.

ЗЕРНА

Амарант

Этот древний корм, меньший по размеру, чем горчичное зерно, очень универсален в качестве заменителя чувствительных к пшенице диет. Его обычно подают как горячую кашу, холодный в салатах или как любое блюдо из риса. Во время готовки время от времени помешивайте, чтобы не допустить прилипания.

Ячмень

Ячмень чаще всего используется в супах и тушеных блюдах, где он служит как пышным зерном, так и загустителем, но из него также получается хороший гарнир или салат.Ячмень без шелухи является наиболее питательным, так как полируется только жесткая внешняя оболочка. Перловая крупа, наиболее распространенная форма, дополнительно полируется, чтобы удалить внешний слой отрубей, что делает ее менее питательной, но более быстрой и менее жевательной.

Гречка

Питательная гречка имеет ореховый, землистый вкус. Чаще всего его перемалывают в рассыпчатую муку и используют для приготовления блинов и лапши соба.

Необработанная гречневая крупа

Это ядра гречихи, очищенные от несъедобной внешней оболочки и измельченные на более мелкие кусочки.Необработанная белая крупа имеет слегка горькую нотку — поджаривайте ее в масле в течение нескольких минут, пока она не приобретет цвет ржавчины, прежде чем готовить, чтобы убрать горечь и придать приятный ореховый вкус.

Булгур

Булгур производится из цельной пшеницы, частично лущенной, пропаренной, растрескавшейся и высушенной. Он быстро готовится, имеет ореховый вкус и довольно пушистый. Он широко используется на Ближнем Востоке для приготовления табуле и плова. Булгур бывает целиком или дробленым на мелкие, средние или крупные зерна.Не путайте с треснувшей пшеницей.

Кускус

Основной продукт североафриканской кухни, кускус — это крошечные предварительно приготовленные макаронные изделия из муки из манной крупы из твердых сортов пшеницы. Хотя он традиционно подается с мясным или овощным тушеным мясом, он бесконечно универсален. Кускус из цельной пшеницы готовится из цельнозерновой муки.

Израильский (ближневосточный) кускус

Эту небольшую круглую пасту из манной крупы можно приготовить в большом количестве воды и слить, либо в меньшем количестве воды или бульоне, пока все не впитается.Израильский кускус отлично сочетается с любым соусом, в качестве гарнира и в салатах из пасты.

Фарро

Фаро, также называемое эммером, является реликвией зерновых культур семейства пшеничных. Он имеет плотную жевательную консистенцию и богатый ореховый вкус. Это с низким содержанием глютена, высоким содержанием белка и питательной плотностью. Фарро прекрасен в горячем или холодном виде, в салатах, пильфах, супах и ризотто.

Фрике

Набирает популярность вкусное фрике из обжаренной зеленой пшеницы.Он доступен целиком или в треснувшем виде и может использоваться в супах, пловах, салатах и ​​т. Д.

Камут

Это древнее зерно, родственное твердой пшенице, с высоким содержанием белка и сладким маслянистым вкусом. Хотя он содержит глютен, он переносится многими людьми с аллергией на глютен. Вкусно как холодный салат или горячий плов.

Просо

Это небольшое желтое зерно без глютена, мягкое и сладкое. Он питателен и легко усваивается. Поджарить перед приготовлением для усиления вкуса.Еще одно отличное зерно для плова и салатов.

Овес

Овес очень питателен, наполнен растворимой клетчаткой, борющейся с холестерином, и способствует хорошему пищеварению. У них также приятный ореховый вкус. Овес доступен во многих формах для различных целей:
Овсяные хлопья: Овсяные хлопья, которые пропариваются и раскатываются между стальными роликами, поэтому они быстро готовятся. Чаще всего овсяные хлопья используются в качестве хлопьев для завтрака, в мюсли или мюсли, а также в печенье.
Целый овес: Они проходят минимальную обработку, так как удаляется только внешняя оболочка, оставляя нетронутыми зародыши и отруби. Они очень питательны, но они жевательные, и их нужно долго замачивать и готовить.
Стальной овес: Также известный как ирландский овес, это крупа, крупно нарезанная на мелкие кусочки. Они более жевательные, чем овсяные хлопья, и ценители зерновых часто предпочитают их вместо горячих овсяных хлопьев и мюсли.

Полента

Кукурузная мука, которую варят для получения гладкой кремовой текстуры, полента веками была основным продуктом питания Северной Италии.Наслаждайтесь горячим с маслом или пармезаном или остудите до твердости, нарежьте квадратиками и обжарьте.

Квиноа

Это древнее семя было основным продуктом питания инков и сегодня ценится как суперпродукт. Это полноценный качественный белок с высоким содержанием витаминов и минералов. Цвета квиноа включают бледно-желтый, красный и черный. Перед приготовлением хорошо промойте, чтобы удалить горький естественный налет.

Ржаные ягоды

Широко используется северными европейцами для хлеба, крекеров и виски.У него характерный насыщенный вкус, который лучше всего сочетается с другими напористыми ингредиентами. Перед приготовлением замочите на ночь.

Ягоды полбы

Полба считается родственником пшеницы со сладко-ореховым вкусом и плотной консистенцией. Хотя он содержит глютен, его переносят многие люди, страдающие аллергией на глютен. Он сладко-ореховый с плотной консистенцией. Мука из полбы может заменить белую муку в рецепте.

Пшеница

Пшеница имеет приятный ореховый вкус и много питательных веществ, но больше всего ценится за то, что она богата глютеном — веществом, благодаря которому выпечка растет.Большая часть пшеницы перемалывается в муку, но цельные или дробленые зерна используются в пловах и салатах, а пшеничные хлопья превращаются в горячие каши или мюсли.

Варка зерна

Промойте зерно в холодной воде перед приготовлением. Для большинства злаков доведите воду (или используйте бульон или бульон) до кипения, добавьте зерна и щепотку соли и снова доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 fsin-dostavka.su — Строительство и ремонт своими руками