Пюре картофельное приготовить: Пюре рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Что на самом деле отличает прекрасное картофельное пюре от некачественного? Ознакомьтесь с нашими 4 советами по приготовлению идеального картофельного пюре:

1. Картофельная смесь

Картофель красновато-коричневого цвета (классический с коричневой кожурой, используемый для запеченного картофеля) — классический вариант картофельного пюре, но вы не нужно придерживаться только тех. Нам нравится использовать смесь красновато-коричневого и юконского золота, которые имеют суперкремовую текстуру. Красновато-коричневые готовятся немного быстрее, они более крахмалистые и пушистые, а на вкус менее сладкие; Юконы немного более влажные, немного восковые и лучше держат форму. Зачем использовать только один тип, когда можно использовать больше?

2. Очистить или не чистить

Это извечный спор: нужно ли чистить картофель для пюре? Многие из нас на кухне Delish попадают в лагерь людей, которым нравится текстура, которую добавляет кожа, но это полностью зависит от вас. Если оставить кожуру, получится более текстурированное затор с небольшим количеством клетчатки и питательных веществ. Удалите кожицу (как мы сделали здесь), и у вас будет самое гладкое пюре на всей земле!

3. Избегайте заболачивания

Чтобы не добавлять в картофель слишком много воды, мы предпочитаем варить картофель целиком. Все полезные свойства картофеля остаются внутри, и вы не получаете столько воды в картофеле, что в результате получается более воздушная текстура. Кроме того, это намного проще.

4. Добавить все добавки

Мы одержимы картофельным пюре с начинкой, поэтому настоятельно рекомендуем вам добавить тертый чеддер или тертый пармезан, кусочки вареного бекона и зеленый лук сразу после того, как вы добавите растопленное сливочное масло. молочная смесь. Но не останавливайтесь на достигнутом! Любое добавление свежей зелени (мы любим петрушку), сыра или даже чеснока только сделает ваше пюре еще более изумительным на вкус.

Хранение

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней. Мы сомневаемся, что со всеми нашими рецептами, позволяющими превратить оставшееся сливочное картофельное пюре — от жареных шариков из картофельного пюре до даже вафель, — мы сомневаемся, что они продержатся так долго.

Приготовьте их заранее, используя кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку, и поставьте в холодильник, чтобы сэкономить место на кухне (и здоровье) при приготовлении праздничных блюд.

Сделали эти идеально сливочные картофельные чипсы? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6 — 8 порций

Время приготовления:

25 минут

9 0007

Общее время:

30 минут

Кал/ Порция:

396

Ингредиенты

• 3 lb. 0090

• Кошерная соль

• 1/2 в.

  (1 пачка) несоленого сливочного масла плюс 2 столовые ложки для украшения

• 1/2 c.

  цельное молоко

• 1/2 c.

  сметана

• свежемолотый черный перец

• информация о пищевой ценности жиры11 гТранс-жиры1 гХолестерин47 мгНатрий507 мгУглеводы27 гКлетчатка4 гСахар3 гБелки4 гВитамин D1 мкгКальций61 мгЖелезо1 мгКалий770 мг
• Примечание. Показанная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1 В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите до полной мягкости, от 16 до 18 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
  2. Шаг 2. С помощью картофелемялки разомните картофель до получения однородной массы.
  3. Шаг 3. Тем временем в небольшой кастрюле растопите масло с молоком до теплого состояния.
  4. Шаг 4. Вылейте теплую молочно-масляную смесь и перемешайте, пока она полностью не смешается и не станет кремообразной. Добавьте сметану и перемешайте до объединения.
  5. Шаг 5. Обильно приправьте картофельное пюре солью и перцем.
  6. Шаг 6. Переложите картофель в сервировочную миску и добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла. Перед подачей приправьте еще перцем.

Паркер Фейербах

Линдси Фанстон

Бывший исполнительный редактор

Линдси Фанстон — бывший исполнительный редактор Delish, где она руководила всем, что связано с едой, культурой, видео и социальным контентом. На протяжении многих лет она носила много шляп в этом бренде: путешествовала по стране в погоне за маринованными огурцами, создавала бросающие вызов гравитации «сырные тяги» и чуть не сожгла кухню Delish кексами с зефиром.

Подарок Тайсона

Салат Буррата

Панна Котта

Средиземноморский салат из нута

Чашки для кето-тако

Реклама — Продолжить чтение ниже

Фритюрница для баттернатов, тыквы

Фритюрница для картофеля фри со сладким картофелем

Рулетики из бекона, яиц и сыра = лучший завтрак

Гриль ed Спаржа

Цыпленок Primavera Спагетти Сквош

Легкий рецепт фриттаты

Кето Бублики

Кето Люди! Познакомьтесь с вашим новым готовым завтраком

Реклама – Продолжить чтение ниже

Домашнее картофельное пюре – Уютный повар

по Стефани
на
2 ноября 2021 г.
( Обновлено 9 января 2023 г.)
 48
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее »

Домашнее картофельное пюре со сливками — лучший гарнир на любой вечер недели! Шаги просты и содержат основные ингредиенты, такие как масло и сметана, с дополнительными добавками, такими как чеснок и сыр пармезан!

БОНУС: Изучите мой метод приготовления и инструкции по заморозке и разогреву!

Обязательно попробуйте мой рецепт овощной запеканки дальше!

Домашнее картофельное пюре

Мало что может быть лучше, чем идеальное сливочное домашнее картофельное пюре.

Существует тонн различных способов приготовления пюре. От типа картофеля, который вы используете, если и как вы его нарезаете, как долго вы его варите и даже как вы его пюре!

Готовы ли вы узнать секрет приготовления лучшего картофельного пюре ?! Давайте сделаем это!

Как приготовить лучшее домашнее картофельное пюре

Используйте крахмалистый картофель:

• Yukon Golds или Russets идеально подходят для пюре . Вы также можете использовать комбинацию !
• Использование восковидного картофеля , такого как красный или новый картофель, может сделать ваше пюре липкой консистенции , а не приятной кремообразной консистенции.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной 3/4 дюйма:

• Это позволит ему приготовиться равномерно. Некоторые советуют варить картофель целиком, чтобы он не впитал слишком много воды, но так он готовится неравномерно.
• Вы можете оставить скины включенными или выключенными, или вы можете оставить некоторые из них включенными. Просто не забудьте тщательно вычистить их, если оставляете кожицу.

Используйте ХОЛОДНУЮ воду, медленно доведите до слабого кипения:

• Это обеспечивает равномерное приготовление картофеля. В противном случае середина будет твердой, а внешняя сторона мягкой.

Посолите воду, как только она закипит:

• Это лучший способ равномерно приправить картофель на всем протяжении , вы всегда можете добавить больше соли в конце. Вы будете использовать около 1 чайной ложки соли на фунт картофеля.

Поднять пар после слива:

• После того, как вы слили воду с картофеля, верните его в теплую кастрюлю и дайте ему пропариться в течение 5 минут , это позволит испариться лишней влаге, которую впитал картофель.

Не добавляйте холодные ингредиенты в теплый картофель:

• Убедитесь, что половинки, сметана и масло комнатной температуры . Это гарантирует, что картофель сможет полностью их поглотить, что сделает его более сливочным.

Добавить масло Перед Половинка/Сметана:

Масло помогает покрыть крахмал и придает более шелковистую консистенцию.

Не затирайте чрезмерно:

• Картофель выделяет крахмал каждый раз, когда его берут в руки/разминают. Слишком много крахмала приводит к клейкой, липкой консистенции.
• Для этого хорошо подойдет картофелемялка двойного действия. Избегайте электрических миксеров любого типа , так как они очень быстро превратятся из кремовых в липкие.

Вот как выглядит процесс:

Сколько картофеля на человека

• В то время как 1/2 фунта картофеля достаточно для приготовления на человека, Я предпочитаю использовать 0,85 фунта на человека , чтобы гарантировать, что есть много, чтобы пойти вокруг.
• Любое оставшееся картофельное пюре можно использовать для приготовления супа с печеным картофелем или запеканки из картофельного пюре.

Можете ли вы почистить картошку раньше времени

Да, это отличный способ сократить время, когда вы развлекаетесь. Очищенный и нарезанный картофель положите в кастрюлю и погрузите в холодную воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Метод заблаговременного приготовления

Если вы предпочитаете отваривать картофель и делать пюре заранее, чтобы его нужно было только разогреть:

• Добавьте дополнительно 1–2 столовые ложки сливочного масла.
• Добавьте еще 2-3 подогретые пополам столовые ложки (желательно целиком) в конце приготовления. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
• Перед повторным нагревом дайте постоять 1 час.

Как разогреть картофельное пюре

Периодическое перемешивание является идеальным из всех описанных ниже способов. Добавьте немного теплой половины и половины, если картофель кажется слишком толстым.

• Медленноварка: Низкий огонь на 1-2 часа. Уменьшить до теплого до готовности служить.
• Микроволновая печь: 50% мощности с 1-минутными интервалами, накрыть крышкой, пока не прогреется. Перемешайте между ними.
• Духовка: Накройте крышкой и готовьте при 350° в течение 30 минут.
• Плита: Средне-слабый огонь около 20 минут под крышкой.

Замораживание остатков

Если вы планируете заморозить остатки, будьте щедры на половину и масло . Согласно The Kitchn, это помогает им хорошо замерзать и разогреваться.

Заморозка всей партии:

• Поместите весь оставшийся охлажденный картофель в пакет для заморозки, удалите воздух, плотно закройте и заморозьте.

Размеры порций для замораживания:

• Застелите противень пергаментной бумагой.
• Используйте мерный стаканчик, чтобы выложить на противень порции по 1 стакану.
• Мгновенная заморозка на 1 час.
• Переложить в морозильник в пакете Ziploc. Лучше всего использовать в течение 3 месяцев.

Разогрев замороженного картофеля:

• Оставьте картофель оттаивать на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи. Затем обратитесь к приведенным выше инструкциям по повторному нагреву.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon) — посмотрите все мои кухонные принадлежности здесь.

• Картофельная давилка двойного действия – именно такой я пользуюсь, она имеет 2 комплекта насадок, чтобы каждый раз получать наилучшее пюре, что значительно упрощает предотвращение чрезмерного разминания картофеля.
• Эмалированная чугунная жаровня объемом 4,5 литра — это та, которая у меня есть, и она отлично подходит для этого рецепта.
• Большой дуршлаг – такой у меня есть, он идеально подходит для этого картофеля.

Что подавать с домашним картофельным пюре

Сливочно-чесночная курица

Легкий коричневый соус

Задушенная курица

Деревенская жареная курица

Куриный жареный стейк

Стейк Солсбери

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Этот домашний рецепт картофельного пюре легко приготовить из основных ингредиентов, таких как масло и сметана, с дополнительными добавками, такими как чеснок и сыр пармезан!

Примечание:

Дополнительные ингредиенты см. в разделе «Примечания к рецепту»

• ▢ 3,5 фунта. Картофель Юкон Голд*, около 4 больших картофелин, каждый около 0,85 фунта.
• ▢ 3,5 чайных ложки соли, плюс еще по вкусу в конце
• ▢ 6 столовых ложек соленого сливочного масла комнатной температуры
• ▢ 1/2 стакана сметаны
• ▢ 1 стакан пополам
• ▢ ½ чайной ложки черного перца

• Добавить половинку и сметану в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать. Отложите его в сторону и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Он не должен быть холодным при добавлении к картофелю.

• Очистите каждую картофелину и быстро промойте ее, чтобы удалить грязь/остатки с кожуры. Нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма и положите в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду , пока все они не будут погружены в воду.

• Медленно довести до кипения, не кипятить быстро . Это обеспечит равномерное приготовление картофеля и предотвратит его разваливание. После слабого кипения добавьте 3,5 чайных ложки соли.

• Готовить 25 минут или пока картофель не станет очень мягким, не недоваривать, иначе при пюрировании он будет комковатым. Выключите тепло.

• Слить все воды. Оставьте картофель в теплой кастрюле на 5 минут, чтобы вышла большая часть пара.

• Добавьте к картофелю сливочное масло и дайте ему постепенно растаять.

• Сбрызните ¾ половинки/сметаны поверх картофельного пюре и посыпьте перцем. Размять картофелемялкой (не дополнительным миксером) до мягкости и кремообразного состояния. Не переусердствуйте, иначе консистенция станет липкой. Добавляйте оставшиеся молочные продукты только в том случае, если желательна более кремовая текстура.

• Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли/перца. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте!

*Также можно использовать красновато-коричневый картофель или их комбинацию.

Дополнительные ингредиенты

• ¼ чашки тертого сыра Пармезан , добавить со сметаной/пополам.
• 4-5 зубчиков свежих чеснок , измельченный. Нагрейте с небольшим количеством оливкового масла в небольшой кастрюле в течение 1 минуты.
• ¾ чайной ложки цыпленок лучше, чем бульон , перемешайте в конце, используйте несоленое масло, если вы планируете его добавить.
• Бекон и сыр Чеддер
• Зеленый лук , для украшения
• Часть моей 10-минутной коричневой подливки!

** Вместо сметаны также можно использовать сливочный сыр. 1/2 чашки = 4 унции.

По этому рецепту получается около 6,5 чашек картофельного пюре, чего достаточно для 4 человек.