Разделка щуки для котлет: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Рыбный фарш для котлет рецепт из щуки

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
стакан молока;
2 яйца;
1-2 небольших луковицы;
50 грамм сливочного масла;
упаковка панировочных сухарей;
немного соли и перца;
растительное масло;
немного укропа;
различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома.

Итак, план таков:

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу.

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим!

Главная героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты.

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки.

Раз у нас все наготове, можно приступать:

Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша;

Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;

Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;

Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром;

Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана.

А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях!

Приятного аппетита!

www.fishingsib.ru

Котлеты из щуки/ Рецепт с пошаговым фото

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

филе щуки – 1 кг;
свиной фарш (жирный) – 150 г;
хлеб пшеничный – 50 г;
молоко – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 средняя головка;
укроп – 2 веточка;
сливочное масло – 20 г;
соль и перец – по вкусу;
панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

филе щуки – 1 кг;
свиное сало – 200 г;
хлеб пшеничный – 20-30 г;
молоко – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 средняя головка;
соль и перец – по вкусу;
мука – для панировки;
растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

филе щуки – 1 кг;
манная крупа – 3 столовые ложки;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 средняя головка;
укроп – половина пучка;
соль и перец – по вкусу;
панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

филе щуки – 1 кг;
манная крупа – 1-2 столовые ложки;
яйцо – 1 шт. ;
лук – 2 крупные головки;
чеснок – 1 зубчик;
кинза, петрушка – по половине пучка;
соль и красный молотый перец – по вкусу;
панировочные сухари – для обвалки;
растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

photoretsept.ru

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.

Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.

Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.

Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
— 1 кг филе
— 2 кусочка белого батона
— 2 яйца
— 3 луковицы
— 1/2 ч. л. сахара
— 100 гр молока
— подсолнечное или оливковое масло для жарки
— соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
— полкилограмма филе щуки
— 200 гр батона
— 1 стакан молока
— 100 гр сала
— 1 луковицу
— 1 яйцо
— соль, специи
— муку
— растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с зеленью

Для приготовления понадобятся:
— 500-600 гр филе щуки
— 1 яйцо
— 1-2 луковицы
— 2-3 зубчика чеснока
— 100 грамм белого подсушенного хлеба
— сол.
— pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
— молотые специи: черный перец, имбирь, зира
— для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с манкой

На филе 1 (300-400 гр) щуки возьмите:
— 1 яйцо
— 1 луковицу
— 3 ст. л. манной крупы
— небольшой пучок укропа
— сухари для панировки
— чёрный перец
— маслины
— соль
— подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте. Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

6. Котлеты с чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
— 400 гр фарша щуки
— 1 яйцо
— 2 ст. л. овсяных хлопьев
— по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст. л. сухарей
— 2 ст. л. подсолнечного масла
— соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с рисом

Состав
— 400 гр филе щуки
— 250 гр отварного риса
— 1 луковица
— 1 морковь среднего размера
— 1 яйцо
— перец
— соль, кусочек белого батона
— сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с творогом

Для фарша понадобятся:
— 800 гр филе охлажденной щуки
— 250 гр творога
— кусочек подсушенного белого хлеба
— панировочные сухари
— сушеный укроп
— соль
— чёрный перец
— 1 ст. л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.

Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.

Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».

В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

gotovim-vmeste1. livejournal.com

пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами очень много. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ находится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Истинными виртуозами считаются те, кто знает, как из щуки сделать фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни одни гость.

Щучий фарш – дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и расскажем подробно, как сделать рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление из филе фарша – дело хлопотное и требующее времени.

Прежде чем описать вам процесс, как из щуки сделать фарш, давайте подробнее разберемся в вопросе потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка – пустая трата времени, денег и сил. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что разделывать лучше живую, а не замороженную рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу было удобнее потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не с помощью микроволновой печи.

Как сделать из щуки фарш (филе) и не пораниться при этом? Вопрос, который волнует многих хозяек. Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть еще и хлопковые. Если перчатки будут мешать вашей работе, то просто старайтесь не касаться зубов и острых щучьих плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает в разделке. Перед процедурой просто полейте рыбу кипятком и немного просушите ее полотенцем. А вот лимонный сок помогает бороться с речным запахом, который частенько преследует купленные у местных рыбаков тушки щуки.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз разделывали щуку, то знаете, что на поверхности тела у этой рыбы очень большое количество слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошение рыбы. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ею можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной покров будет препятствовать скольжению пальцев и разделочного ножа.

Подсоленный рыбий хвост необходимо удерживать, когда вы будете чистить тушку. Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники удаляются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как сделать фарш из щуки для котлет

После того как рыба будет выпотрошена и вымыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из него и будет готовиться вкусный рыбный фарш. На хребте делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейная часть срезается очень острым ножом аккуратно, дабы не захватить лишнего. Кости из филе удаляются с помощью пинцета или собственных пальцев. Шкурка чистится в последнюю очередь.

Теперь в работу включается мясорубка. С ее помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют делать это два раза. Во-первых, мелкие косточки, которые вы могли пропустить, при двойной обработке измельчатся. Во-вторых, фарш будет более сочным и нежным.

Если вы намерены сразу приступить к приготовлению котлет, то в третий раз можно перекрутить фарш вместе с репчатым луком. В общем, принцип понятен – чем больше «трудится» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щучьего фарша

Самым популярным блюдом являются, конечно же, котлеты. Как сделать вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

Лук — 150 г.
Фарш из мяса щуки – 250-300 г.
150 мл кефира.
Два яйца.
Соль (по вкусу).
Перец молотый.
Батон или белый хлеб.
Масло растительное (для жарки), сливочное (для котлет).

Приготовление

В общем-то, процесс готовки рыбных котлет из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все перечисленные выше ингредиенты смешиваются между собой. Но у щучьих котлет есть одна проблема – они частенько получаются слегка суховаты. На это жалуются многие хозяйки, кто рискнул приготовить блюда из подобного фарша. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлеты во время ее формирования.

Обваливать рыбные котлеты можно как в панировочных сухариках, так и в муке. Жарить следует на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, дабы не пересушить котлеты, много времени держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Многим кажется, что, провозившись с приготовлением фарша из щуки, из него можно приготовить только котлеты. Совершенно неверно! Вариантов блюд, в которых главным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие фрикадельки – кнели и варим их в слегка подсоленной воде около пяти минут. Подаем на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулеты

Зная, как из щуки сделать фарш, можно приготовить вкуснейшие рулеты. В ошпаренные кипятком капустные листья следует завернуть рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками. Добавляем кунжутное семя, мелко порубленный укроп и специи. Рулеты заворачиваем в фольгу и укладываем на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки укладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда же лист салата, кольца красного репчатого лука (сладкого), соус сметанный с чесноком и пару кружочком свежих томатов.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб заливаем молоком и оставляем на 30 минут. Затем отжимаем, добавляем сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно добавить в специальные хлебные формы и просто выложить в глубокую емкость для выпечки. Выставляем в духовке 150-160 градусов и выпекаем хлеб на протяжении 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одни популярным рецептом и расскажем, как сделать фарш из щуки с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, которому даже не требуется дополнительный гарнир.

Возьмем для приготовления 600 граммов рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, паприку, перец молотый, гречневую кашу (уже приготовленную, но не соленую) – 5 столовых ложек.

Смешаем перечисленные ингредиенты, сформируем котлеты и обжарим их на растительном масле. Подавать такое блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

fb. ru

как приготовить рыбный фарш пошагово

Щучье мясо считается диетическим и очень полезным продуктом, но блюда из него могут выйти суховатыми. Чтобы получились сочные и мягкие котлеты из фарша щуки, рецепт должен учитывать особенности этой рыбы. Узнайте все секреты и нюансы приготовления аппетитного кушанья из свежего улова речной хищницы. Выберите вариант по вкусу, и порадуйте близких этим деликатесом.

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Важно: для того чтобы получились вкусные, тающие во рту котлеты из щучьего фарша, рецепт предусматривает использование свежей мякоти. Очень хорошо, если в семье кто-то рыбачит или есть возможность купить только выловленную щуку. Главное, продукт не должен быть размороженным.

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 291.3 ккал;
белки – 19. 6 г;
жиры – 17.1 г;
углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

рыбное филе – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
хлеб белый чёрствый – 100 г;
молоко свежее – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – по вкусу;
кинза молотая – 10 г;
панировочные сухари – 100 г;
масло оливковое для обжарки – 70 г.

Пошаговое приготовление

Для того чтобы сделать полкилограмма фарша, вам понадобится щука на 750-800 г. Нужно отрезать голову рыбы, хвост и плавники. Потом тушку следует чистить — снять с неё чешую и кожицу, а затем выпотрошить и отделить мякоть от костей.
Разломайте хлеб на куски и опустите в мисочку с молоком. Пока батон замачивается, прополощите филе, порежьте кубиками и пропустите через мясорубку два раза, чтобы переработать оставшиеся меленькие косточки (также допускается использовать блендер).
Очистите луковицу и нашинкуйте её как можно мельче. Соедините овощ в одной посуде вместе с отжатым хлебом, молотой щукой и 100 г сливочного масла. Всё это перемешайте, посолите, поперчите и добавьте 2-3 щепотки кинзы. Основательно вымешайте.
Поставьте сковороду на огонь, залейте туда примерно 50 г оливкового масла (остальное будете добавлять по мере необходимости) и начинайте формировать котлетки.
Каждую из них обваляйте в панировке и выкладывайте для обжарки на горячую поверхность посуды. На одну сторону в среднем потребуется порядка 2-3 минут — за это время появится золотистая корочка. По мере необходимости подливайте оливковое масло.

Подавайте блюдо к столу в горячем или тёплом виде. Нарежьте несколько свежих помидоров, добавьте 2-3 ломтика лимона, возьмите веточки зелени и выложите на тарелку вместе с аппетитными биточками.

Жареные котлеты из щучьего фарша

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 381.9 ккал;
белки – 11.2 г;
жиры – 21. 4 г;
углеводы – 36.3 г.

Ингредиенты

щука свежая неразделанная – 1300 г;
хлеб белый чёрствый – 150 г;
молоко свежее – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
крупа манная – 2 ст.л.;
панировочные сухари – 100 г;
масло сливочное – 100 г;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – по вкусу;
масло растительное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

Килограмм фарша из щуки можно приобрести в магазине, но если делать его самостоятельно, то понадобится большая рыбина на 1300-1400 г, или даже две штуки. Отрежьте плавники, хвост и голову, очистите чешую и снимите тонкую кожицу с тушки. Выпотрошите её и промойте под краном, после чего отделите мякоть от костей.
Поломайте на куски чёрствый белый хлеб и залейте его требуемым количеством молока (если не покрывает — не страшно, оно всё равно впитается).
Пропустите через мясорубку рыбное филе, причём это лучше сделать дважды, чтобы перемолоть все меленькие косточки, которые вы не заметили. Размер ячейки на сетке не имеет особого значения.
После мякоти перемелите 2 луковицы и сливочное масло, а завершить лучше всего отжатым хлебом — он немного очистит загрузочную ёмкость, подающий шнек механизма, ножи и сетку.
Смешайте эти продукты в одной посуде, вбейте туда яйцо, добавьте манную крупу, всыпьте перец и посолите. Хорошо вымешайте фарш. Если хотите, то можете добавить 1-2 ложки мелкорубленой свежей зелени, но это необязательный ингредиент в составе.
Чтобы котлеты не разламывались при жарке, на данном этапе нужна процедура отбивки. Возьмите из миски часть фарша в ладони и с усилием бросьте его обратно. Потом другую часть, и проделайте такое несколько раз со всей массой.
Поставьте на огонь сковородку и влейте туда подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях для панировки и выложите на разделочную доску.
Если масло раскалилось, то начинайте обжарку полуфабрикатов — с каждой стороны должна появиться золотистая корочка (это указывает на готовность).

Подавать такие биточки лучше в тёплом виде с любыми гарнирами, варёным картофелем, острыми кетчупами и соусами. Отличным дополнением будут салаты из свежих или консервированных овощей, а также несколько веточек укропа или петрушки.

Совет: сколько по времени нужно жарить котлеты из щуки на сковороде, вам покажут не часы, а цвет продукта — ждите появления румяной корочки. Скорость приготовления зависит от интенсивности огня и материала используемой посуды. В среднем, чтобы пожарить полуфабрикат с двух сторон, понадобится от 4 до 6 мин.

Рецепт со сливками

Предлагаем ещё один простой и очень вкусный рецепт котлет из фарша щуки, с фото и пошагово показывающий весь процесс получения нежного и питательного блюда.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 209.8 ккал;
белки – 20.1 г;
жиры – 9.6 г;
углеводы – 10.9 г.

Ингредиенты

щучье филе – 900 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
хлеб белый чёрствый – 150 г;
лук репчатый большой – 1 шт.;
сливки, жирность от 15% и более – 150 г;
масло сливочное – 50 г;
мука пшеничная – ½ ст.;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – 1 ч.л.;
масло подсолнечное рафинированное для жарки – 100 г.

Пошаговое приготовление

Чтобы получить 900 г филе, понадобится одна или две рыбины общим весом 1200-1300 г. Их нужно разделать, сняв чешую и кожицу, отрезав голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите внутренности, промойте щуку под проточной водой и отделите мясо от костей. Порежьте его кубиками.
Залейте белый чёрствый хлеб сливками и отставьте пока в сторону для размокания. С батона желательно снять корочку, чтобы впоследствии его было легче размять, хотя это не принципиально.
Хребет и крупные рёберные кости удалить несложно, но в скелете есть ещё мелкие косточки, которые следует переработать. Пропустите филе через мясорубку с некрупными ячейками сетки.
Передавите хлеб, замоченный в сливках, и добавьте его к фаршу вместе со сливочным маслом, а затем пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, чтобы не осталось мелких костей. Туда же отправьте измельченный лук (примерно 100 г), вбейте яйца, насыпьте чайную ложечку душистого молотого перца и посолите по своему вкусу.
Поставьте сковороду на огонь и залейте туда 50-70 г подсолнечного масла, чтобы оно хорошенько прогрелось. Оптимальную температуру можно проверить классическим способом: смочите руку под краном и брызните на дно — если зашипит, значит, посуда готова к процессу жарки.
Тем временем приготовьте котлетки, обваляв их в пшеничной муке. Лучше всего, если вы их сначала сложите на разделочной доске, а потом отправите на сковородку, чтобы не формировать фарш в процессе жарки и не создавать временной разрыв.
Обжаривайте до появления золотистой корочки. По мере необходимости доливайте растительное масло.

К столу домашние щучьи котлетки лучше всего подавать со свежими овощами или салатами, веточками петрушки и укропа. В качестве гарнира вкуснее всего будет варёный рис или картофельное пюре.

Совет: если биточков в процессе готовки получается больше, чем требуется на один раз, то часть обвалянных в панировке сырых полуфабрикатов можно отправить в морозильную камеру. Для этого предварительно выложите их на разделочную доску.

Теперь вы знаете все особенности получения такого аппетитного рыбного блюда — как приготовить филе, что добавить в фарш, сколько жарить котлеты из щуки, как правильно подать кушанье. У такого рецепта много вариаций, и всегда можно путём эксперимента создать оригинальный, полезный и необычайно вкусный ужин.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из щуки — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий

Главная
›
Основные блюда

✕
Калькулятор калорий
Салаты
Овощные салаты
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салаты с сыром
Салаты с фруктами
Классические салаты
Салаты с курицей
Мясные салаты
Салаты с грибами
Супы
Супы из овощей
Супы с мясом
Супы с крупой
Супы с курицей
Супы с грибами
Супы из рыбы
Супы с морепродуктами
Молочные супы
Основные блюда
Мясные блюда
Овощи и грибы
Блюда из рыбы
Рецепты пасты
Блюда из курицы
Рис и каши
Классические рецепты
Шашлык и гриль
Запеканки
Омлеты и яичницы
Закуски и соусы
Овощные закуски
Мясо, Рыба, Птица
Соусы
Бутерброды
Соленья
Закуски с сыром
Приправы
Пицца
Пицца с колбасой
Пицца с овощами
Пицца с сыром
Пицца с морепродуктами
Пицца с рыбой
Пицца с грибами
Пицца с курицей
Пицца с ананасами

www.djurenko.com

Котлеты из щуки вкусные

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

3 февр. 2017 г.

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Статьи по теме

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.

Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.

Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.

Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.

Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.

Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.

Дайте фаршу немного настояться.

Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.

Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Время приготовления: 40-50 минут.

Количество порций: 5-6 персон.

Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.

Предназначение: ужин, обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

филе рыбы – 700 г;

лук — 1 головка;

яйца – 1-2 шт.;

соль – ½ ст. ложки;

сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.

Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.

Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.

Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 5-7 персон.

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

филе щуки – 500 г;

сало свиное – 300 г;

чеснок – 3-5 зубчиков;

яйца – 1-2 шт.;

соль – ½ ст. ложки;

набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.

Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.

Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.

Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10 персон

Калорийность блюда: 180-190 ккал

Предназначение: для обеда

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

филе щуки – 800 г;

чеснок – 4-5 зубчиков;

сухари – 100 г;

сливочное масло – 50 г;

сыр – 100 г;

соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.

Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.

Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.

Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.

Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда, для ужина.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

филе щуки – 1,2 кг;

картошка – 2 шт.;

лук – 1 средняя головка;

яйцо – 1 шт.;

батон или хлеб – 2-3 куска;

молоко – 1 стакан;

манка – 2 ст. л.;

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.

Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.

Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.

Сформируйте биточки желаемой формы

Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой

Время приготовления: 45-55 минут.

Количество порций: 4-5 персон.

Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.

Предназначение: для ужина, для обеда.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

щука – 1 средняя рыбина;

лук – 1 шт.;

яйцо – 1 шт.;

укроп – ½ пучка;

манная крупа – 60 г;

маслины – 100 г;

черный перец, соль – по вкусу;

растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.

Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.

Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.

Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.

Количество порций: 5-7 персон.

Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда, для ужина.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

рыбное филе – 600 г;

лук репчатый – 1 головка;

морковь – 1 шт.;

яйцо – 1 шт.;

соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.

Добавьте к нему яйцо, специи, соль.

Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.

Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 3 персоны.

Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

филе рыбы – 400 г;

жирная свинина – 500 г;

яйцо – 1 шт.;

хлеб без корочки – 2 кусочка;

молоко – 150 мл;

петрушка, соль, перец – по вкусу;

лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.

Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.

Выложите в фарш яйцо, специи и соль.

Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.

Предназначение: для ужина.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

филе щуки – 300-400 г;

творог домашний – 200 г;

яйца – 2 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 3 дольки

сливочное масло – 100 г;

пшеничная мука – 50 г;

геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.

Добавьте к массе творог, специи по вкусу.

Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.

Обваляйте в смеси муки и геркулеса.

Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда, для ужина.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

филе щуки – 300 г;

филе судака – 400 г;

мука – 1 ст. л.;

хлеб – ¼ булки;

молоко или сливки – ½ стакана;

репчатый лук – 100-150 г;

яйца – 1-2 шт.;

лимон – ½ фрукта;

соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).

Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.

Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

Время приготовления: 40-50 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.

Предназначение: для обеда, для ужина.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

рыбное филе – 700 г;

овсяная мука – 50 г;

кабачок – 100 г;

молоко – 20 г;

яйцо – 1-2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 головка;

соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).

Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.

Добавить специи, яйцо и овсяную муку.

Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Как приготовить щучьи котлеты – советы

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.

От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.

Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.

Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.

Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.

Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.

Сохранить ароматный сок поможет панировка.

Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.

Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.

От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.

Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.

Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Котлеты из щуки Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Рыбные котлеты из филе щуки

Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.

Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину. В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же запеченные в духовке.

Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.

Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:

Котлеты из щуки

Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.

Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:

Свежая щука — 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
морковка,
луковица,
2 зубчика чеснока,
соль,
перец,
1 ст. ложка сметаны,
ломтик белого хлеба,
черные сухари,
мука,
панировочные сухари,
2 яйца,
1 ст. ложка крахмала,
кунжут,
зелень,
масло растительное.

Рецепт приготовления котлет из щуки

Приступим к разделке щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост, которые можно использовать для рыбного супа.

Затем отделим филе щуки от кожи, выберем косточки и прокрутим через мясорубку вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).

Теперь в фарш для рыбных котлет добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень, ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.

Затем размачиваем булочку или батон в молоке и добавляем к фаршу, солим, перчим.

А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.

Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.

Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.

К готовым котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

рецепт Светланы

Для рецепта котлет из щуки потребуется:

Щука (филе) – 900 гр.
Сало (свиное) или мякоть жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет — яйца в рыбный фарш не добавляем).
Соль, перец чёрный – по вкусу.
Масло растительное – для жарки котлет.
Мука или панировочные сухари – для обвалки котлет (свои котлеты я не обваливала).
Для подливы к рыбным котлетам – 2 луковицы.

Как приготовить котлеты из щуки

Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.

Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.

Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас остались мелких косточки, поэтому рыбный фарш нужно пропустить через мясорубку 2 раза).

В полученный котлетный фарш для щучьих котлет добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).

Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.

Вкусные котлеты из щуки готовы – можно подавать к столу.

Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.

Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же полезными.

Приятного Вам аппетита!!!

Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту Валентины Горбачевой:

Рыбные котлеты из филе щуки

Для приготовления которых понадобятся:

Филе рыбы (щуки) – 500 г,
кусочек размоченного в молоке хлебушка,
1 большая картофелина,
3 зубчика чеснока,
1 большая луковица,
1 яйцо,
соль,
специи,
сухари для панировки,
растительное масло для жарки котлет

Приготовление щучьих котлет

На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка, картошечку большую, луковицу и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки хорошо вымешать.

Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!

Кушайте на здоровье!!!!!

Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
В фарш для котлет из щуки иногда добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
Рыбные котлеты можно приготовить под овощным маринадом, будет очень сочно,
Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!

опубликую сюда комментарии от наших читателей:

Любовь Нестерова (Ниязметова) нам пишет:

«Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки»

Ольга Евчук(Пилипенко)

«Обожаю рыбные котлеты , самые вкуснючие это из щуки , судака и бычка»

А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )

Для вас в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской

на рыбную тему:

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

с гарниром из «зеленого» картофельного пюре

Спасибо автору 2 Загрузка…

Лучшие статьи

Еще немного интересного: Предыдущая запись Следующая запись

zapisnayaknigka.ru

Узнаем как сделать фарш из щуки: рецепт, особенности и рекомендации

Щучий фарш – дело тонкое

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Соль удержит хвост

Как сделать фарш из щуки для котлет

Котлеты из щучьего фарша

Лук — 150 г.
Фарш из мяса щуки – 250-300 г.
150 мл кефира.
Два яйца.
Соль (по вкусу).
Перец молотый.
Батон или белый хлеб.
Масло растительное (для жарки), сливочное (для котлет).

Приготовление

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Кнели

Рулеты

Гамбургеры

Рыбный хлеб

Котлеты с гречкой

Котлеты из щуки рецепт

Котлеты из рыбы также вкусны, как и мясные. Такие котлеты можно приготовить практически из любой рыбы – минтая, трески, хека, путассу и даже рыбных консервов. Но большой популярностью пользуются котлеты из щуки.

Щука очень костлявая рыба. И не каждому захочется ее жарить. Поэтому, приготовление котлет из данной рыбы – это самый лучший вариант. Котлеты готовятся не так долго. Больше времени занимает разделка рыбы.

Итак, для приготовления этих рыбных котлет нам будет нужно:
около двух килограммов щуки,
120 г белого хлеба,
120 г молока любой жирности,
120 сливок жирностью 20%,
два репчатых лука,
50 г масла сливочного,
одно яйцо, точнее, белок,
пару ложек чайных соли,
80 мл масла подсолнечного,
она ложка чайная белого перца молотого.

1. Промываем тщательно рыбу под проточной водой. Отделяем хвост, голову и плавник. Разрезаем рыбу вдоль и удаляем внутренности. Опять промываем. Теперь разрезаем рыбу вдоль хребта на две половинки и удаляем сам хребет и кости. Подготовленные половинки промываем, кладем чешуёй на доску и счищаем всю мякоть – рыбное филе.
2. Филе щуки пропускам через мясорубку. Белый хлеб замачиваем на одну-две минуты в молоке, отжимаем и, прокрутив через мясорубку, добавляем к рыбному фаршу. Мелконарезанный репчатый лук обжариваем в разогретом масле сливочном до появления золотистого оттенка и тоже добавляем в миску с фаршем.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и опять пропускам через мясорубку. Масса получится однородной. Теперь немного отбиваем фарш, постепенно подливая мелкими порциями взбитые сливки.
4. Добавляем соль и белый молотый перец. Перемешиваем. Яичный белок отделяем от желтка и взбиваем. Тщательно взбитый белок добавляем в рыбный фарш и тщательно опять все перемешиваем.
5. Даем фаршу немного постоять и формируем котлетки. Я котлетки не обваливаю в панировочных сухарях. Многие рекомендуют это делать. Попробуйте, как вам будет удобнее. На сковороде разогреваем масло растительное. Убавляем огонь до среднего и обжариваем подготовленные котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Готовые котлетки складываем в небольшую кастрюльку. При желании их можно пропарить минуты две-три на слабом огне, добавив в кастрюльку немного воды. Готовые щучьи котлеты подаем к столу горячими вместе с гарниром и салатом из овощей. Всем желаю приятного аппетита!

Как разделать щуку на филе: рекомендации / Paulturner-Mitchell.com

Муж приехал с рыбалки и попросил приготовить из щуки вкусные котлеты? Или вы купили замороженную рыбу? Эта статья расскажет, как разделать щуку на филе. Для этого вам понадобится разделочная доска, кухонный нож и, собственно, сама рыба.

Процесс разделки

Если необходимо разделить замороженную щуку, то сначала необходимо подготовиться к этому. Влейте в глубокую посуду прохладную воду, немного посолите и положите туда щуку.Вода должна полностью покрывать рыбу. Вы также можете разморозить его в микроволновой печи.

Готовую к разделке рыбу тщательно промыть под краном и немного подсушить. Затем можно переходить к вопросу о том, как отделить щуку. Острый нож срезает плавники на брюхе, захватывая тонкую полоску кожи. Далее сделайте надрез по линии жабр. Аккуратно подденьте живот и очистите внутренние органы.

Теперь рыба выпотрошена, и мы посмотрим, как разделать щуку на филе. Аккуратно разделите рыбу на две половинки, продев ножом по ее гребню от жабр к хвосту.В итоге у вас получится один кусок филе щуки. А во второй половине — гребень и голова.

Далее нужно отделить мякоть от хребта. Острым ножом, повернув вторую половину рыбы обратно вниз, аккуратно нарезать филе. Очистить рыбу от костей. Для этого снимите их с нижних краев галтели, где были внутренности.

Теперь займемся шкуркой. Прикладываем кусок филе наждачной бумагой. Возьмите вилку в руку и прижмите рыбу сбоку хвоста к доске.Другой рукой отделите филе от кожи ножом хвостом вверх. То же проделаем и со вторым куском рыбы. Ваше филе готово.

Что приготовить?

Теперь вы знаете, как разделать щуку на филе. Его можно использовать для приготовления вкусных котлет, а также для жарки, тушения, запекания и варки. Мясо щуки полезно людям в возрасте и дошкольного возраста, так как является диетическим.

Любопытно, что в некоторых странах еда из такого филе считается деликатесом.Щучье мясо содержит группу витаминов группы В, богатую фосфором, калием и магнием. Помогает очистить организм от шлаков, нормализует артериальное давление и положительно влияет на умственную деятельность.

Меры предосторожности

Перед тем, как разрезать щуку на филе, примите все меры предосторожности. Лучше надевать резиновые перчатки, продаваемые в хозяйственных магазинах. Поверх них наденьте обычный хлопок. Рыба не поскользнется. Риск случайно порезаться будет минимальным.А после разделки щуки руки не будут пахнуть рыбой, а перчатки можно постирать или просто выбросить.

В вопросе, как правильно отделить щуку, есть один важный момент: очищая рыбу от внутренностей, нужно аккуратно обращаться с желчным пузырем. Он очень тонкий и иногда ломается. Нужно не допускать попадания желчи на филе, иначе мясо будет очень горьким. Если не удается избежать разлива, тщательно промойте рыбу под краном.

Помните о своей безопасности! Лезвие ножа всегда должно быть направлено в противоположную сторону от свободной руки. Если вы режете рыбу правой рукой, то всегда направляйте ее в правую сторону. В это время левый будет находиться в противоположной стороне и не может встретиться с острым клинком.

Котлеты из щуки в духовке

Запеченные рыбные котлеты из щуки — вкусное и полезное блюдо на каждый день. Готовить их можно как из целой щуки, так и из рыбного филе.

Состав

Щука — 1-1,5 кг.

Белый хлеб — 2 ломтика

Молоко — 50 мл.

Луковица крупная — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 карандаша

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

Котлеты из щуки готовят разными способами: их можно жарить на сковороде на раскаленном растительном масле или на пару в мультиварке, либо запечь в духовке.Предлагаю вам рецепт рыбных котлет в сухарях, приготовленных в духовке. А для сочности добавляйте в рыбный фарш 1 столовую ложку майонеза вместо жира или масла.

Подготовить все необходимые продукты для рыбных котлет в духовке.

Щука очищает чешую и внутренности, разрезает плавники, хвост и голову. Тушку рыбы разобрать на филе, удалив кости, и пропустить филе через мясорубку.

Лук и чеснок также проходят через мясорубку.

Ломтиками батона срезать корки и замочить мякоть в молоке.

Добавить замоченный в молоке хлеб в рыбный фарш и тщательно перемешать.

Укроп мелко обвалять.

Добавьте в рыбный фарш укроп, соль и черный молотый перец.

Перемешайте и добавьте 1 столовую ложку. майонез.

Еще раз хорошо перемешать.

Периодически обмакивая руки в холодную воду, сформируйте котлету из котлет из фарша.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях.

На противень налейте небольшое количество растительного масла, выложите котлеты и запекайте их в духовке при температуре 190-200 градусов до образования корочки. Рыбные котлеты из щуки в духовке, готово.

Подавать рыбные котлеты из щуки с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов

Среди всех представленных в продаже замороженных или свежих видов рыбы можно выделить самые популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щуку, хек, треску. , лосось.В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.

Конечно, для рыбных котлет, как и для мяса, придумано множество универсальных рецептов, по которым можно приготовить такое милое и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы. Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуку, горбушу, треску, хек, сом, минтай. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы сначала приготовите ее.

Первый рецепт: Рыбные котлеты хек

Вам понадобится: филе хека 500 г, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из хека. Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, выложить прессованный, пропитанный молоком ломтик, тоже перекрутить его на мясорубке.Перец и соль, вылепленные из нее отбивные желаемого размера и формы, панированные в панировочных сухарях и обжариваемые с двух сторон до подрумянивания.

Обычно для достижения достаточной готовности рыбные лепешки в общей сложности около 20 минут, т.е. по 10 с каждой стороны, но если вы опасаетесь, что после запекания можете выложить их на противень и запечь в духовке некоторое время. Не потеряйте хрустящую корочку, полученную при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после запекания крышкой и таким образом довести до готовности.

Второй рецепт: Рыбные котлеты для отбеливания

Вам понадобится: 600 г целиком, 100 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из путассы. Рыбу очистить, нарезать филе, затем скрутить филе на мясорубке. Полученный фарш поперчить и посолить, и из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Третий рецепт: Рыбные котлеты сома

Вам понадобится: филе сома 700 г, молоко 50 мл, 1 луковица и долька чеснока, 3 ч.л. крахмала картофеля, перец, соль.

Как приготовить котлеты из сома. Рыбное филе мелко нарезать кусочками по 0,5 см. Лук мелко нарезать на мелкой терке натереть чеснок и добавить к нарезанной рыбе, влить молоко, добавить крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешать. На сковороде разогреть немного масла, ложкой намазать приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до подрумянивания с двух сторон. При подаче полить сметаной котлеты сом.

Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки

Вам понадобятся: филе щуки 600 г, белый хлеб 200 г мякоти, 100 г маргарина 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.

Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать дольками, лук обжарить мелко, остудить и добавить к рыбе, перекрутить на мясорубке, взбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фаршем Перемешать до однородности. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и намазать на сковороде с горячим маслом. Для гарнира такие котлеты лучше подойдут в виде пюре, жареного или вареного.

Рецепт пятый: Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобятся: 500 г филе минтая, 150 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей? морской соли, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая. Влейте молочный хлеб, дождитесь набухания, затем скрутите его в мясорубке с филе минтая или измельчите все блендером. Перец измельчить, посолить и вымесить руками — это обеспечит пластичность замеса, его однородность и котлеты не развалятся. Формованные котлеты, панированные в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны без крышки.

Шестой рецепт: Рыбные котлеты из трески

Вам понадобятся: 1 кг филе трески, 2 яйца и лук, 1 пучок укропа и петрушки, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла 1-й.л. сахар, соль и перец.

Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, измельчить лук, измельченную зелень, затем все можно перемешать блендером или перевернуть на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, вымесить руками до воздушности и охладить в течение часа, чтобы удалить. Формованные в маленькие котлеты из фарша, обвалять каждую в муке, обжаривать по 5 мин с каждой стороны на сковороде с горячим маслом. Подавать лучше с отварным рисом или пюре.

Седьмой рецепт: Рыбные котлеты с грибами горбуша

Потребность: 1 кг горбуши целиком 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари / мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец и соль.

Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Вдоль гребня нарезать горбушу, удалить кости и кожу, филе нарезать ножом. Залить грибы водой и оставить 2 часа, затем отварить их в подсоленной воде и мелко нарезать лук. Перемешать грибы, мелко нарезанный лосось, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Вылепить котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.

Всегда лепите котлеты мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.

Восьмой рецепт: Рыбные котлеты из судака

Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из судака. Рыбу выпотрошить, удалить кожицу, костный гребень. Очистить от кожного сала вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить замоченный в воде хлеб (мякиш без корочки), вбить 1 яйцо до однородной массы, руками все вымесить. Формованные котлеты среднего размера с обеих сторон обжарить до подрумянивания в горячем масле.

Ну и последняя в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих сегодня — самая любимая рыба.

Рецепт девять: Рыбные котлеты форель

Вам понадобится: 500 г картофеля и филе форели, 125 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, лук-резанец и петрушка и стакан молока, 1-2 столовые ложки муки? соль, масло растительное.

Как приготовить рыбные котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Выложить рыбное филе на сковороду, залить молоком, довести до кипения и варить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, обсушить, кун

Рецепт котлет из щуки и бекона. Котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки с беконом — вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ежедневное меню. Благодаря отличному сочетанию рыбы практически со всеми продуктами, это блюдо действительно уникально: в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты, помимо стандартного набора для котлет, тем самым придавая блюду новые интересные вкусовые качества.

Предлагаемый нами рецепт котлет из щуки с салом прост и незамысловат. И, если вы часто готовите обычные мясные котлеты, то справиться со щукой вам не составит труда. Но даже если вы новичок в кулинарии, подробный пошаговый метод приготовления позволит вам приготовить котлеты из щуки так вкусно и аппетитно, как будто вы знали какой-то особый секрет опытных поваров.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г щуки;
180 г сала;
120 мл молока;
250 г белого хлеба;
1 яйцо;
панировочных сухарей;

Лампочка

;
30 г сливочного масла сладкого;
масло растительное;
соль, перец черный, специи.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В первую очередь тщательно очистите щуку для дальнейшего использования: промойте рыбу, кишку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку промыть, разрезать по гребню, разделив щуку на две части. Удалите как можно больше костей. Осторожно отделите кожу от филе.
Разрежьте филе на несколько кусочков произвольной формы. Чтобы щучий фарш для котлет с беконом получился особенно мягким и воздушным, а косточки не чувствовались, рыбу 2-3 раза перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
Бекон нарезать кубиками.

Нарезать буханку в миску, залить теплым молоком 10 минут.
Порезать лук и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
К рыбному фаршу перекрутить сало, батон и обжаренный лук.
Яйцо взбить с перцем и солью, полученную смесь вылить в приготовленный фарш. Хорошо вымесить массу.
Слепые рыбные котлеты любой формы: круглой или овальной. Чтобы масса не прилипала к рукам, время от времени опускайте ладони в холодную воду.
Обвалять каждый продукт в панировке, разлитой по тарелке.
Рыбные котлеты из щуки обжарить с беконом с двух сторон. Для этого хорошо разогреть растительное масло, выложить котлеты, обжарить 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны, перевернуть после продукта, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, обжарить еще 5-7 минут.

К ароматным, вкусным, румяным котлетам отличным дополнением станет практически любой гарнир: отварной или запеченный картофель, макароны, рис или гречка, овощные салаты… Также к блюду можно подавать всевозможные соусы, которые добавят им особой пикантности и незабываемого вкуса: горчица, сметана, вино и любые другие на ваше усмотрение. Теперь, зная, как приготовить котлеты из щуки с салом, вы сможете побаловать родных и близких вкусным, сытным, полезным блюдом.

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка.Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть. Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

Запах
Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
На глаза
Глаза должны быть светлыми и открытыми.
На жабрах
Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
По мякоти
Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
На чешуе
У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
На хвосте
Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без изгибов и углов.Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись только что пойманной рыбой, то:

1. Наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать с пластиковой доски рыбный запах практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3.Начните чистить тушку. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха. Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь.Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости. Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Аккуратно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса.Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому. И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
крошка белого хлеба — 1 шт .;
лук репчатый — 2-3 головки;
молоко — ½ стакана;
яиц — 2-3 шт.;
панировочных сухарей — 1 упаковка;
специй — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока еда не закончится.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.

3. Смешать фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Так как котлеты рыбные, их в обязательном порядке нужно готовить на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет в котлеты сало, опасаясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если готовится из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая пропорция «сала».Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

В котлеты нельзя класть сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
буханка белая — 1 шт.;
сало — 100 гр .;
репчатый лук — 3-4 шт .;
молоко — 100 мл .;
яиц — 3-4 шт .;
масло — любое для жарки;
специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало.После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на 20 минут на пар. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет приготовить диетические котлеты из щуки. Минимальное количество масел, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
сметана — 500 гр.;
яиц — 4 шт .;
зелени — любая и в любом количестве;
лук репчатый — 4 головки;
томатная паста — 500 гр .;
лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4.Выложите котлеты на противень и обильно полейте лимонным соком.

5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К преимуществам приготовления пищи в мультиварке, помимо экономии вашего времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
морковь — 1 шт .;
брокколи — 100 гр .;
луковица — 3 шт .;
яиц — 3 шт .;
специй по вкусу;
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2.Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Минут в 20 диетических котлетах щука будет у вас на столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

мясо щуки — 1 кг .;
яйцо — 2 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 100 гр .;
сыр — 500 гр .;
специй по вкусу;
лук репчатый — 2 головки;
панировочных сухарей — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра.Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.

Для приготовления нам понадобится:

фарш рыбный — 1 кг.;
крем 30% — 1 упаковка;
сыр классический — 20 гр .;
лук репчатый — 1 головка;
панировочных сухарей — 300 гр .;
специй.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте пирожки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть на терке или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками. В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

щука — 1 шт .;
яиц — 3 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 20 гр .;
специй по вкусу;
картофель — 7-8 шт.;
панировка — любая;
чеснок — 2 зубчика;
лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5.Сформируйте котлеты той формы, к которой вы привыкли, и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой не оказалось сока лимона, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой. Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Он придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

щучий фарш — 1 кг .;
лук репчатый — 3 головки;
чеснок по вкусу;
специй — по желанию, но соль и перец обязательны;
манная крупа — 4 ст. ложки;
яйцо;
масла — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам станет легче порции. Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

лук репчатый — 1 головка;
мясо щуки — 1 кг .;
творог — 400 гр .;
масло сливочное — 150 гр .;
яиц — 3 шт .;
мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый. Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но и полностью заменит колбасу на завтрак. Сало полезнее для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

свиная грудинка или корейка — сколько нужно;
чеснок — 2 головки;
соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натереть кусок солью, перцем, надрезать мясо и положить в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами. Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит приготовить их из щуки.Они ароматные, пикантные и нежные. Рецепт такого блюда должен быть в домашней кулинарной книге. Многие избегают этой рыбы, считая, что она слишком сухая для фарша, но тщетно: при правильном подходе от таких тефтелей ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, понадобится лишь удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила. Далее следуйте алгоритму:

Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить.Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, осторожно разрезать спину ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза.Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Вам нужно набить руку, и после 2-3 рыбок навыки будут отточены до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты. Правда, у некоторых видов много мелких косточек, поэтому достать филе можно с усилием.

Как приготовить фарш

По окончании обработки тушки можно приготовить свежий щуковый фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера.Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать ее по-настоящему нежной, примите во внимание несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, но не замороженная тушка.
Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
Дайте фаршу немного настояться.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт котлет из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если не у всех под рукой есть нужные ингредиенты, их всегда можно заменить, ведь практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

Количество порций: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Назначение: ужин, обед.
Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, которые идеально подходят как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

рыбное филе — 700 г;
лук репчатый — 1 головка;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
панировочных сухарей — 1 стакан.

Способ приготовления:

Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сильном огне до готовности.

С беконом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря смалю рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью избавит от специфического вкуса и запаха хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба более твердая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

филе щуки — 500 г;
жир свиной — 300 г;
чеснок — 3-5 зубчиков;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
набор приправ к рыбе — 1 упаковка.

Способ приготовления:

Свернуть филе, чеснок и бекон вместе.
Добавьте в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
Жарить на слабом огне до готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Порций: 10 человек
Калорийность: 180-190 ккал
Назначение: на обед
Кухня: русская
Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. К тому же запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

филе щуки — 800 г;
чеснок — 4-5 зубчиков;

сухарики

— 100 г;
масло сливочное — 50 г;
сыр — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте рубленое филе, сухарики, чеснок.
Нарежьте сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
В фарш добавить специи, посолить, сформировать котлеты.
Положите внутрь по кусочку сыра, сливочного масла.
Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она объясняет, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш.Для этого можно использовать блендер.

Состав:

филе щуки — 1,2 кг;
картофель — 2 шт .;
лук — 1 средняя голова;
яйцо — 1 шт .;
буханка или хлеб — 2-3 штуки;
молоко — 1 стакан;
манная крупа — 2 ст. л .;
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить фарш, для этого пропустить через мясорубку отжатое из молока филе щуки, овощи, хлеб.
Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Придайте биткам желаемую форму
Обжарьте на растительном масле на слабом огне.

С манной крупой

Время приготовления: 45-55 минут.
Порций в упаковке: 4-5 человек.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — восхитительное лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запечь их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

щука — 1 средняя рыба;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
укроп — ½ пучка;
манная крупа — 60 г;

оливки

— 100 г;
перец черный, соль по вкусу;
масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

Нарезать рыбу, нарезать фарш вместе с луком.
Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка придавить, обвалять в муке, панировка.
Обжарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
Порций в упаковке: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные для здоровья жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы экономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

рыбное филе — 600 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавить яйцо, специи, соль.
Сформируйте котлеты и поместите их на решетку пароварки.
Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Назначение: обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

рыбное филе — 400 г;
свинина жирная — 500 г;
яйцо — 1 шт .;
хлеб без корочки — 2 ломтика;
молоко — 150 мл;
петрушка, соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
Положите в фарш яйцо, специи и соль.
Слепые круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запекайте в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

филе щуки — 300-400 г;
творог домашний — 200 г;
яиц — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика
масло сливочное — 100 г;
Мука пшеничная — 50 г;
геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
В массу добавить творог, специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
Обжарьте на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто не любил вкус и запах хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

филе щуки — 300 г;
филе судака — 400 г;
мука — 1 ст. л .;
хлеб — булочки;
молоко или сливки — ½ стакана;
лук репчатый — 100-150 г;
яиц — 1-2 шт.;
лимон — ½ плода;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Переверните рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диета

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за цифрой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях. Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами.Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

рыбное филе — 700 г;
мука овсяная — 50 г;
кабачки — 100 г;
молоко — 20 г;
яйцо — 1-2 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
Очистите мясорубку, пропустив через нее пропитанный молоком хлеб.
Добавьте специи, яичную и овсяную муку.
Готовый фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим . Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт.жирная рыба.
Помогут избавиться от специфического запаха щуки специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов.
Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не выбирайте сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом.Они не должны противоречить вкусу основного продукта.
Чтобы котлеты были сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
Панировка поможет сохранить ароматный сок.
Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Лучше всего подается с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Самые вкусные рыбные котлеты делаются, конечно же, из щуки. С добавлением сала они вкусные. Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото котлет из щуки с салом и предлагаем вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

щука прибл.2 кг. Поскольку мы покупаем для котлет целую щуку, купить точную сумму невозможно;
буханка 4 маленьких кусочка;
луковица 1 штука среднего размера;
морковь 1 штука среднего размера;
сало 100-120г. Этого количества достаточно, чтобы придать блюду сочность и аромат;
молоко средней жирности 200 мл;
яйцо 1 шт;
масло подсолнечное для жарки;
перец черный молотый и посолить по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Мы расскажем об этом в рецепте. Следуйте нашим советам и у вас все получится!

1. Приготовим рыбу. Важно аккуратно вынимать внутренности щуки, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки от кожи и удаляем косточки.

2. Из кусков батона мы будем использовать только мякоть, только корочку срезаем.Заливаем буханку молоком.

3. Очистите лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарить овощи на умеренном огне до готовности, не забывая постоянно их помешивать. На этом этапе кроется один из главных секретов приготовления вкусных рыбных котлет. Жарение устраняет навязчивый рыбный запах, а также едкий запах водорослей.

5. Дважды пропустить филе щуки с беконом через мясорубку с помощью насадки «средний». Таким образом, избавляемся от части костей, они просто остаются в мясорубке.

6. Так же пропускаем буханку через мясорубку, к этому моменту она уже достаточно размякла.

7. Отделим яичный желток от белка. В фарш кладем желток, туда же овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Самый лучший способ — перемешать фарш вручную до получения необходимой консистенции.

8.Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбить белок до образования пены и добавить в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты будут нежными и пушистыми.

9. Смочите руки водой и сформируйте котлеты нужного размера. Обжариваем их с двух сторон на умеренном огне, предварительно подогревая масло. Каждая сторона пирожка должна быть золотисто-коричневой. Это происходит достаточно быстро, потому что на приготовление рыбы уходит меньше времени, чем на мясные блюда.

Отлично, если подать котлеты из щуки с беконом с картофелем и свежими овощами, чудесный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус.Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Приятного аппетита!

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как мой муж просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью. Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлет из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Ингредиенты:

филе щуки — 1 кг,
сало — 200 грамм,
лук — 4 маленькие головки,
буханка или Белый хлеб — 150 грамм,
молоко. или вода для замачивания батона,
2 яйца,
соль, перец, специи — по вкусу,
масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, надрываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем

на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! Гарниром можно подавать котлеты из картофельного пюре, гречки, тушеных с овощами, а кому нравится — к макаронам. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала нам в блокнот читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Котлеты из щуки 8 рецептов лучщ на сковороде в мультиварке, духовке + 5 секретов

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в начинку, чтобы кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Содержимое

1. Как разделать щуку?
1.1. Необходимые материалы
1.2. Процедура
2. Особенности приготовления фарша из щуки
3. Лучшие рецепты котлет из щуки
3.1. С жареным луком
3.2. С беконом
3.3. с зеленым
3.4. С манной крупой
3,5. Запеченный в духовке
3,6. С чесноком и овсянкой в мультиварке
3,7. С рисом
3.8. С творогом
4. Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки
5. заключение

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Вырезать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх хлопчатобумажной ткани рыба в руках не скользила и была надежно зафиксирована. Для чистки рыбы рекомендуется использовать узкий нож с острой кромкой или специальный инструмент. Если от щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой и разбавить в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола вся посуда на плите лежит на кухонном столе, полиэтилен снимается для разделения. Освободив раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитывает аромат). Также понадобится солонка хвостовая, рыба не скользит во время работы.

Следует отметить, что живую щуку легче чистить, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

Первоначально промойте под проточной водой для удаления слизи щуки, залейте ее кипятком, очистите, придерживая за хвост и удаляя чешую от хвоста к голове (или удалите наждачной бумагой). Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать травм, т. Е. К. Щучьи острые зубы.
Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, сделать надрез в коже живота до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож уперся в что-то твердое и не продолжает двигаться, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
Если стол потерял жидкость желтоватого или зеленого цвета, очевидно, касался желчного пузыря. В этом случае нужно тщательно вымыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попала к мясу, которое приобрело горький привкус, когда вы начали его готовить.
Удалите кожуру и воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и из-под него удалите сгустки крови.Положить рыбу наверх, а затем вставить нож между кожей и поясницей и разрезать под углом кожуры. Промыть рыбок внешнюю сторону и внутреннюю часть, а затем перемелить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, так как для приготовления питательного блюда можно добавлять в фарш сало, а также другие виды рыбы, овощей, молока, яиц, хлеба, фарш тогда становится более нежным по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки в супе, сочные клецки со сметаной, ароматные рыбные рулеты, суфле, пирожные и восхитительные хрустящие слоенки конвертов.

Лучшие Рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без жира сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметаной или томатным соусом.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: в рыбный фарш добавить измельченный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде.Также его можно использовать в качестве полезных добавок, сырого картофеля, тертого сыра, измельченной зелени. Если вы хотите получить жирные бургеры, добавьте в фарш бекон, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым продуктам питания.

Для приготовления фрикаделек из щуки жареный лук понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 грамм молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и приправы.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (раньше их лучше всего взбивать), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар и все перемешать с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из массы шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также вам понадобится лавровый лист и душистый перец, для пышности можно добавить натертые молодые кабачки. Шарики из фарша и овощей выложить в глубокую сковороду, на них — лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком так, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, варить под вытяжкой около получаса.

Котлеты из щуки с пюре, гречкой или рисом, обильно посыпанные зеленью.

С беконом

Для приготовления котлет с беконом нужно взять фунт филе щуки, 200 г батона, 1 стакан молока, около 100 г жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем убавьте его, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности котлет. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать в банке с овощами, картофельным пюре или рисом и украсить листьями петрушки или укропом.

с зеленым

Для приготовления нужно 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль.Травы по вкусу: петрушка, укроп, кинза и молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Готовка — растительное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и обломать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или кухонный комбайн) и измельчить до однородного состояния.

Добавить к смеси замоченный в воде хлеб и 1 яичный желток, посолить, добавить специи и перемешать. Белок взбить в лучшем миксере и добавить измельченный, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжарить их до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт тефтелей и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

Манная крупа

На 1 филе щуки возьмем 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манки, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, маслины, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутить филе на мясорубке, добавить лук, манку, измельченный укроп. Перец, посолить и хорошо перемешать. Взбейте яйцо и слегка подсолите. Посыпать тарелку крошкой.Намочите руки и сформируйте шарики из фарша, в каждую оливку можно положить без косточек и начинку приплюсните их ладонь, обмакните в яйце, затем в панировочных сухарях.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до подрумянивания с обеих сторон около 15 минут.

К столу можно с любым гарниром.

Запеченное в духовке

Добавить измельченный на мясорубке толченый батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, тщательно перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Вначале запекать котлеты около 20 минут при 180 ° C, выливаем на выпечку водой, смазываем котлеты маслом и отправляем в духовку еще на пятнадцать минут.

С чесноком и овсянкой в мультиварке

400 г щукового фарша, 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, на полпучке зеленый чеснок и зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки крошки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Расколоть яйцо в миске с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья Fast Food, панировочные сухари, перемешать до однородности.Добавьте измельченный зеленый чеснок и лук, дольки чеснока, смеси дали набухнуть четверть часа. Сформируйте котлеты, покрошите их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, включаем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 мин. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяным котлетам из щуки, рецепт которого заложен здесь, они становятся сочными и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм вареного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, для панировочных сухарей.

Морковь натереть на терке, лук перемолоть, перемешать, смесь жарить на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замоченные в воде, или молочную крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и присыпанные специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. На сильном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Бейтс нагреется до слабого, накрыть крышкой для жарки до готовности.

С творогом

Для начинки потребуется: 800г филе щуки охлажденное, 250 грамм сыра, кусок белого подсушенного хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления фарша добавить сушеный укроп, сыр, перец, соль и аккуратно перемешать, чтобы получились котлеты. Затем покрошите их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле около 10 минут, начиная с открытой крышки, а затем закрывая. Тефтели готовы. После остывания их можно перемешивать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому начинку не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить говяжий фарш, убрав его на хранение в холодильник.
Чтобы котлеты стали мягкими, рекомендуется добавить в фарш из щуки немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
К котлетам из щуки приобретенного сладкого оттенка вкуса можно добавить тертую тертую морковь или картофель.
Не переборщите со специями! Многие новички с волнением или без опыта пытаются добавить в начинку много разных специй, заглушив тем самым вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая лепота».
можно разрезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так в большой рыбе вы сможете угостить близких очень аппетитным блюдом.

вывод

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь к добавлению в отбивные по максимуму ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощением отбивных! Хороший аппетит!

Щука на чистке котлет.Как очистить щуку от чешуи и внутренностей.

Побалуйте себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой или кусочком жареной рыбы, которые понравятся каждому любителю рыбных блюд. Но несмотря на отменный вкус, доступность и почетное место в меню, мало кто умеет чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. На самом деле приобрести такой полезный навык не сложно. Для этого следует проявить немного терпения и воспользоваться изложенными ниже действенными советами, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речного хищника и навсегда запомнить, как правильно чистить щуку.

Щука уникальна тем, что ее мясо почти не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе есть антисептические вещества, поэтому ее филе можно есть регулярно. Но у необработанного хищника есть 2 недостатка: много костей, а также мерзкий запах грязи. Такие неприятные особенности делают ингредиент лакомства не очень популярным элементом домашней кухни. Однако эти недостатки можно превратить в достоинства, позволяющие приготовить изысканное праздничное блюдо.

Как разделать щуку: подготовительные процессы

Как снять чешую со щуки

Для очистки тушки от чешуи в основном используют скребок, вилку или заостренный нож.

Если внутри рыбы обнаружите икру, то достаньте ее и ни в коем случае не выбрасывайте с потрохами, потому что она деликатес. В процессе колки щуки держите нож слегка наклоненным, чтобы не порвалась пленка на тельце.

После того, как изделие было очищено от чешуек, а внутренности выбраны, его необходимо тщательно вымыть, протереть, смочив бумажным полотенцем и можно приступать к нарезке. Кстати, доску тоже нужно вымыть, удалив слизь и остатки чешуек, а потом насухо протереть.

Как удалить кости у щуки и отделить филе

На самом деле отделить филе от костей несложно, даже при сильном костлявом характере речного хищника. Главное условие — наличие пистолета с тонким острым клинком.

Разделка филе

Стоит отметить, что удалить все мелкие косточки у щуки практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах мелкие косточки могут попадаться в блюдах, приготовленных профессионалами в куртках.Однако это не значит, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе производится следующим образом:

Теперь вы знаете, как почистить щуку в домашних условиях быстро и профессионально, отделив поясницу от гребня. Это позволит как можно чаще готовить вкусные блюда из нежирного хищника. И, возможно, со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из вкусной щуки.

Щука часто встречается у заядлых рыбаков, так как она водится во многих пресноводных реках, озерах и водохранилищах.И если вы стали обладателем этой хищной рыбы, и не ловите рыбу по принципу ловли отпусти, а хотите использовать ее в пищу, например, в виде фрикаделек, то вам нужно знать, как чистить щуку. для фрикаделек.

Как почистить щуку для фрикаделек на кухне.

Начнем с того, что щука, хотя и не имеет таких острых шипов, как у окуня и окуня, требует осторожного обращения, особенно при работе с головой, так как у нее большие и очень острые зубы, которые легко поранить.
Лучше всего чистить щуку в том же месте на реке, если вы не купили ее в магазине или где-либо еще, это сэкономит вам время на уборку кухни и затраты на воду, которая вам понадобится при уборке.

Совет, как почистить щуку для фрикаделек, и при этом не испортить все это на кухне чешуей.

В принципе чистка щуки практически такая же, как и окуня, у которого мы срезаем острые плавники, чтобы не пораниться.
Во всех случаях, чтобы чешуя не разлетелась по комнате, я использую кухонную мойку, в которой затыкаю сливное отверстие пробкой и беру воду так, чтобы она скрывала тушку рыбы, и очищаю рыбу. в воде.

Можно использовать глубокую миску или другую емкость.
Для облегчения очистки используйте специальный скребок для очистки весов, который продается в магазине,

или можно сделать, прибив металлические пробки от стеклянных бутылок из-под лимонада к небольшой тарелке. Хотя его можно почистить ножом, но для этого нужно иметь некоторую сноровку.

Итак, вы берете щуку за голову и начинаете чистить ее от хвоста до головы против роста чешуек, сначала хватаясь за живот и спину с одной стороны.Затем переворачиваем с другой стороны, очищая не убранные места.

Затем, не втыкая нож, начиная от основания головы по направлению к хвосту, разрезать брюхо щуки и удалить внутренности.
На печени щуки есть желчный пузырь, желтоватый или зеленоватый, старайтесь не повредить его, так как желчь имеет очень горький вкус и может испортить ее при попадании на мясо.

Внутренние органы, такие как печень, с осторожным удалением желчи,

Чтобы приготовить вкусные и полезные рыбные блюда, нужно уметь чистить щуку, чтобы не засорять всю кухню мелкой чешуей и не поранить руки.При наличии необходимых знаний и навыков это сделать не сложно. Есть лишь несколько особенностей того, как можно быстро освободить хищника от чешуи и разделить тушу для приготовления того или иного блюда.

Подготовительные работы

В теплое время года по возможности чистить рыбу лучше на улице, где нет проблем, вызванных разлетением чешуи и брызг. На кухне перед чисткой щуки необходимо заранее подготовить место и необходимые аксессуары, чтобы не приходилось несколько раз мыть руки во время работы.

Абсолютно всю посуду и аксессуары следует убрать с разделочного стола и газовой плиты рядом с ним, плиту и расположенную рядом мебель лучше накрыть бумагой или пластиком.
Полностью опорожните раковину, приготовьте пробку, чтобы в раковину можно было налить воду (или используйте большую емкость).
Подготовьте разделочную доску достаточного размера. Желательно, чтобы он был из пластика или стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого потом будет сложно избавиться.
Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подкладывать под нее влажную салфетку или старое полотенце.
Вам понадобится отрезной нож, желательно с широким лезвием. Очистить щуку можно тем же ножом, но удобнее использовать специальный очиститель, который можно купить в строительном магазине. Лучше всего, если он будет с контейнером для весов.
Использование рабочих перчаток (по крайней мере слева) упростит удержание рыбы и снизит вероятность получения травмы.
Можно приготовить пару угольков крупной соли. Если присыпать им хвост щуки, он не выскользнет из рук во время работы.

Эти подготовительные работы рекомендуется проводить при разделке любой рыбы, которая не была очищена от чешуи.

Как почистить щуку

У щуки нет таких острых шипов на плавниках, как у окуня, ерша или судака. Но это хищная рыба. Во рту в несколько рядов зубы острые, как иглы, загнутые внутрь, о чем можно сильно пораниться.Будьте осторожны при удалении жабр, так как они также имеют острые шипы.

Обладая определенными навыками, можно быстро почистить щуку:

Для начала нужно хорошо промыть рыбу, чтобы смыть липкую грязь и слизь.
Чтобы не мусорить на кухне, щуку лучше чистить под водой. Для этого наполовину заполните панцирь или подходящую широкую посуду, погрузите в нее рыбу и промойте под водой.
Удерживая рыбу за хвост, широким лезвием, используя нож с широким лезвием, любопытными движениями очистите щуку от чешуи со всех сторон.В этом случае нож должен двигаться под острым углом к туловищу рыбы. При этом чешуя практически не разлетается, а ложится на лезвие ножа. Еще лучше — используйте специальный очиститель.
Далее снимаем плавники. Это можно сделать ножом, отрезая их от хвоста до головы, или кухонными ножницами.
Разрежьте хрящ между головой и животом, после чего следует осторожно открыть живот. Для этого, держа голову щуки к себе, следует проткнуть кожу возле головы острым кончиком ножа (не делать глубоких проколов, так как можно повредить желчный пузырь) и, удерживая лезвие под небольшим наклоном, разрезать живот к анальному отверстию, стараясь минимально проникнуть внутрь.Если все сделать правильно, содержимое внутренностей не пачкает брюшную полость. К тому же, если внутри рыбы будет икра, она тоже не испортится и из нее можно будет приготовить вкуснейшие лакомства.
Удалить потроха от заднего прохода до головы. Достигнув головы, нужно попытаться разделить жабры, разрезав их кончиком ножа возле головы и боковых хрящей. После этого потроха свободно извлекаются из тушки вместе с жабрами.
Большая щука должна осмотреть печень.Если желчный пузырь не поврежден, можно отделить печень и использовать ее в пищу.
На последнем этапе необходимо удалить пузырь воздуха (белая пленка по гребню) и сгустки крови под ним.
Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, в чистке щуки нет ничего сложного.

Следует иметь в виду, что свежая щука очищается лучше, чем она некоторое время пролежала на воздухе.Замороженную рыбу нужно сразу же очистить, как только разморозятся чешуя и кожица, не дожидаясь полного оттаивания щуки.

Отделить филе

Из мяса щуки получается отличный рыбный фарш. Кроме того, кусочки этой рыбы можно запекать в кляре. В обоих случаях вам понадобится чистое филе. Следует отметить, что разделить щуку и отделить кости несложно. Если у вас есть навыки, вы можете сделать это очень быстро — за пару минут. Кроме того, аналогично относятся и к другим видам рыб.Порядок действий следующий:

Голову можно отделить от корпуса, чтобы было удобнее работать, хотя в этом нет необходимости.
Тушку нужно уложить на бок спиной к себе и, придерживая тушку, сделать надрез острым ножом по гребню, минуя спинной плавник сверху (тогда кости позвоночника окажутся ниже лезвия ножа).
Несколькими легкими движениями лезвие ножа следует погрузить в верхнюю половину тушки до тех пор, пока под ним не будут ощущаться ребра.Следует соблюдать осторожность, чтобы не порезать их.
Расположив плоскость ножа параллельно ребрам, удалите с них мякоть.
После отделения филе в верхней половине поднимите его рукой и, расположив лезвие параллельно плоскости стола и перпендикулярно гребню, срежьте мякоть с хвоста.
Переворачиваем тушку и аналогично снимаем филе со второй половинки.

Нельзя выбрасывать головку и гребень.Из них можно приготовить суп, рыбу или бульон.

У щуки много мелких косточек, но от них легко избавиться. При приготовлении мяса мясо необходимо дважды перекрутить на мясорубке, затем смешать с луком, посолить и дать постоять несколько минут. В приготовленных тефтелях костей не будет.

Если вы планируете готовить кусочки филе, то за несколько минут до приготовления их следует сбрызнуть лимонным соком и посолить. Соль и сок растворят мелкие кости.

В щуке практически нет жира, но зато она богата белком. Мясо этой рыбы не только очень полезно, но и очень вкусно. У щуки специфический запах, довольно резкий, особенно если хищник пойман в озере. По этой причине многие его не готовят. А вот от запаха тины избавиться несложно. Достаточно сбрызнуть тушку лимонным соком и через несколько минут она исчезнет.

Если все сделать правильно и аккуратно, то вкуснейшие блюда из щуки способны удивить и порадовать членов семьи и гостей.

Лишний вес опасен для здоровья!

Лишний вес — это не только эстетическая проблема, это проблема здоровья. Доказано врачами — каждые 10 кг. лишний вес сокращает жизнь человека на 3-5 лет. Также доказано, что похудеть может каждый, нужно только …

SHOW

СКРЫТЬ

Щука — одна из самых вкусных пресноводных рыб, богатая полезными микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Из него готовят множество лакомств, от которых практически никто не может отказаться, а у каждой хозяйки есть свои особые рецепты.Однако предварительная разделка рыбы у многих не вызывает особого энтузиазма, так как это хлопотно и требует терпения. Нужно знать, как правильно чистить щуку, как ее выпотрошить и разделывать.

Очищение щуки состоит из 5 основных этапов:

Рыбные полуфабрикаты;
Удаление накипи;
Рассечение жабр и удаление головы;
потрошение;
Промывка

И на каждом из этих этапов есть тонкости, которым лучше следовать.

Перед разделкой щуку необходимо тщательно промыть проточной водой от речной слизи;
Далее следует очистить весы. А чтобы чешуя не разлеталась, рыбу лучше держать под углом и подложить под доску полиэтилен или газету;
Затем рыба отрезает анальный, спинной и хвостовой плавники. Нож следует держать против чешуек. При этом они движутся против чешуи и удерживают плавник;
Далее нужно выпотрошить рыбу.Для этого нужно проткнуть кожу возле головы и поднести нож к хвосту. Нож не втыкайте слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь.

Со щуки вытащите внутренности, снимите пленку, которая расположена по гребню, а также ту массу крови, которая находится под этой пленкой. Потрошить щуку можно как головой, так и без нее. Хрящ, который находится между животом и головой рыбы, необходимо разрезать. Необходимо несколько раз тщательно промыть рыбу, особенно в области живота, чтобы полностью вымыть всю слизь, остатки кишечника.

Отрезать хвост и голову

Теперь нужно снять с рыбы кожу. У щуки плотная эластичная кожа, она легко снимается. Далее рыбу разрезаем по гребню на две половинки. Так что сделайте две полоски филе с мелкими косточками в верхней части. Нож нужно направить под острым углом и отрезать часть с костями. Если на мякоти останутся косточки, то следует немедленно удалить самые крупные из них, а более мелкие будут измельчены и станут невидимыми.Вторую полоску получившегося филе нужно загнуть гребнем вверх и разрезать.

После мытья щуку нарезают кусочками или нарезают только филе, если это необходимо для приготовления какого-либо блюда. Вот и все, рыба очищена, теперь можно читать рецепты и приступать к приготовлению вкусных блюд.

Как быстро почистить щуку?

Есть другие более быстрые рецепты и способы разделки щуки. Не нужно выпотрошивать и снимать кожицу. Вам просто нужно очистить и сразу приступить к резке по гребню.Когда первая полоска филе будет отрезана, на другой будет не только гребешок, но и все внутренности, их нужно будет отделить от мякоти. Осторожно удалите все филе, начиная с хвоста. Опытные рыболовы советуют пользоваться щипцами или пинцетом. Надо зацепить ими край кожи и стянуть.

Если вам нужно разделать замороженную твердую щуку, то рыбу лучше сначала выпотрошить, снять с нее кожу и разрезать на кусочки. Только после этого с каждого куска следует вырезать гребень, оставив филе.

Нюансы при чистке весов

Очистить щуку от чешуи — тоже дело непростое. Чешуя у этой рыбы довольно твердая и мелкая. Однако делать это необходимо, ведь многие рецепты щуки предлагают брать филе или фарш. Необходимо соблюдать определенные правила.

Требуется очень острый нож и вода. Для начала щуку смывают от слизи и мусора. Чешую следует соскабливать, двигаясь от хвоста к голове. Поэтому чистить щуку нужно с двух сторон.

Чешуйки следует удалять одним из двух способов. Или просто счистите, или снимите вместе с кожей. Снимать нужно либо специальный нож для чистки рыбы, либо поварской, но очень острый.

Для облегчения очистки чешуи перед запуском рыбу следует либо залить ее кипятком, либо немного заморозить.

Чтобы удалить чешуйки вместе с кожей, нужно сделать надрезы вокруг головы и снять кожу как чулок.Торопиться в этом деле не стоит, так как кожа порвется, и удалить ее будет сложнее.

Можно сделать надрез по гребню, потом кожицу можно содрать с каждой стороны отдельно.

Также перед очисткой чешуи удалите жабры. Если кожица будет снята целиком, то жабры можно будет оставить, так как тушка с ними намного эластичнее.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из щуки и искать рецепты, необходимо ознакомиться с правилами обработки этой зубастой красавицы.

Некоторые важные правила

Только что пойманную рыбу лучше всего чистить. Если она пролежит в холодильнике несколько часов, то очистка будет намного сложнее;
Рыбу нужно класть головой влево, а хвостом, соответственно, вправо;
Нож должен двигаться только строго по корешку, отрезая нижнюю часть;
Поскольку кончики ребер щуки довольно мягкие, вы можете отрезать две трети их длины и разрезать, наклонив нож в сторону брюшины рыбы.

Опасность в щуке представляют ее острые зубы, которыми можно здорово пораниться. Можно надеть и желтые резиновые хозяйственные перчатки, и поверх хлопчатобумажные. Так снижается риск травм, и рыба не выскользнет из рук.

Разделить щуку для дальнейшего приготовления блюд из нее — потрудиться. Есть рецепты, как это сделать быстро и, соблюдая определенные правила, которые предлагают опытные рыбаки и хозяйки, можно упростить и ускорить.

Решили приготовить диетические рыбные котлеты или угостить семью вкусным рыбным блюдом с острым соусом? Тогда предлагаем вам обратить внимание на щуку-хищника и рассказать, как очистить щуку от чешуи и отделить филе от скелета. На самом деле этот навык приобретается с первого опыта, но вам нужно знать маленькие секреты, о которых мы вам расскажем.

Щука — пресноводный хищник, ее мясо почти обезжирено (до 2%), но очень богато белками.Мясо щуки содержит вещества, являющиеся мощными антисептиками, поэтому для повышения сопротивляемости организма различным инфекциям рекомендуется как можно чаще употреблять мясо щуки. Чтобы привлечь такой замечательный и чрезвычайно полезный продукт в меню вашей семьи, вам нужно будет точно знать, как правильно и качественно очистить щуку.

Необработанная щука имеет два недостатка, которых можно избежать: у нее много костей и от нее сильно пахнет грязью. Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних поваров.Но это вполне преодолимые недостатки — их легко превратить в достоинства!

Основные правила разделки щуки

Правило I

Осторожно с пастью рыбы! У этого хищника очень острые зубы и они растут в несколько рядов глубоко во рту. Можно очень легко поранить пальцы!

Правило II

Перед тем, как очистить рыбу от чешуи, ее необходимо очень тщательно промыть от слизи и грязи под проточной водой.Далее промокните.

Правило III

Прежде чем чистить щуку, позаботьтесь о ее удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно места, чтобы вы могли разложить ее на доске и иметь место для движения рук.

Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна устойчиво стоять на столешнице, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или для надежности смочите водой льняное полотенце и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким клинком и удобной ручкой, иначе будет сложно качественно отделить филе.

Для очистки чешуи от чешуи используем специальный скребок или широкий острый нож. Одной рукой обхватываем хвост, а второй рукой ножом начинаем частыми любопытными движениями отделять чешую против направления ее роста.

При таком способе чешуя не разлетится по кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки небольшая; держите нож слегка наклоненным, чтобы чешуя отскакивала от его лезвия.

Положите рыбу себе на затылок, зафиксируйте голову на доске и ножом зацепите плавники в средней части живота и срежьте по направлению к голове.

Далее острием ножа надрываем брюшко в разные стороны от средних плавников, вскрываем внутренности и чистим. Если у щуки есть икра, то достаньте ее. Это настоящий деликатес! Раздирая щучий животик, держите нож не параллельно столешнице, а немного под наклоном, чтобы не повредить пленку на икре.

Очистив рыбу от чешуи и отделив внутренности, промываем, вытираем влагу и приступаем к разделке. Доска перед резкой также смывается с чешуей и протирается влагой.

Как очистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле отделить филе очень легко, даже при излишней костистости этого хищника. Главное — острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда присутствуют в кухонном гарнитуре у каждой хозяйки.

Чтобы надежно удерживать голову щуки, перережьте межуточную кость и возьмитесь левой рукой за голову за жабрами. Положите рыбу на левый бок, сделайте вертикальный надрез чуть ниже плавника под жабрами.

Осторожно отрежьте до гребня и прекратите давление, как только мы почувствуем хруст. Итак, мы вышли на гребень и должны остановиться, иначе он может сломаться.
Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спины.Вы почувствуете свободу движений, ведь тыльная сторона костей минимальна.
Затем положите левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбу, слегка прижмите ее к доске и вставьте нож в разрез под жабрами. Установите лезвие ножа параллельно доске и начинайте резать филе, перемещая нож в направлении хвоста, по гребню.

Лезвие ножа немного приподнято, иначе оно может попасть в гребень и тогда филе будет с костями.Нажимая ладонь, контролируем направление лезвия — для качественной работы. Разделить филе с одной стороны, проделать ту же процедуру с другой.
Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса режем на кусочки и оставляем для вкусного супа. Либо готовьте ее сразу после нарезки, либо замораживайте в морозильной камере, зная, что вы можете использовать голову с гребнем для ухи в любой день без трудоемких подготовительных работ.
Занимаемся филе.Следует знать, что полностью избавиться от мелких костей у щуки очень сложно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в филе щуки можно найти мелкие косточки, хотя местные повара наверняка умеют чистить щуку, верно? При поедании блюд из щуки нужно соблюдать осторожность, чтобы не подавиться ими.
Ставим на доску один из отрезков филе, отделенный от конька. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставьте лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев пленку лезвием, отделите ее ребрами.Лезвие ножа направлено вверх, двигаясь от спины к животу. То же самое проделайте и со второй филейной пленкой.

Теперь нам нужно отделить филе от кожицы. Это знакомая процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыб. Двумя пальцами обхватываем половину рыбы за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем разрезать филе так, чтобы лезвие ножа было немного вниз (под углом к доске) — легче удалить филе чисто и без потерь.

Чтобы не потерять направление лезвия, разрезать мясо поперек волокон на несколько частей, но не разрезать кожу. Проведите пальцем по всем частям, которые вы отделили от кожи. Вытащите самые большие кости пинцетом или маленькими плоскогубцами. Это не займет много времени, и при поедании блюда из хищной рыбы можно не опасаться травматического случая для горла.

Хорошо! Филе красиво сложено на плоском блюде. Если он все еще пахнет грязью, то избавиться от него так же просто, как просто сбрызнуть его соком лимона или лайма.

Теперь, когда вы увидели, как чистить щуку и как легко отделить филе от гребня и кожи, блюда из диетического мяса этого хищника будут чаще появляться в вашем меню, и со временем вы станете настоящим мастером деликатесов из щуки — достаточно сказать: «Щука по моему желанию …»

Рецепт фарша налима. Рыбные котлеты налим

Осторожно, чтобы не поймать желчь, вспарываем брюшко. Желчный пузырь расположен почти на печени.Поэтому при отделении печени нужно быть особенно осторожным. Но если вы все-таки попали в него, и на мясо попала пара капель, то сразу натрите его крупной солью и хорошо промойте под проточной водой. Тогда приготовленное мясо не будет горчить. Печень, или как ее еще называют «макс», можно отложить в сторону.

Для рыбных котлет из налима, рецепт которых мы воспользуемся, нам не нужны рыбные субпродукты, хотя они считаются особым лакомством у гурманов.

Промыв печень, переходим к налиму, рецепт которого требует хорошей промывки мяса, особенно возле хвоста, где обычно скапливается кровь.Мясо налима настолько крепкое, что кажется, будто оно чем-то набито. Кроме того, он еще и плотно прилегает к гребню, что затрудняет удаление вырезки, так необходимой для рецепта котлет из налима. Но я рад, что мы не найдем здесь мелких костей.

Какие ингредиенты брать

Главный ингредиент нашего блюда готов. Приступаем к приготовлению котлет из налима. Рецепт в принципе очень простой и рассчитан на один килограмм. Для этого нам понадобятся следующие товары:

250 г сала;
2 ломтика сухого хлеба, а еще лучше буханка;
2 средних луковицы;
панировочных сухарей;
немного молока;
специй, перец и соль по вкусу.

Приготовление котлет из налима

Рецепт котлет из налима практически идентичен приготовлению котлет из мяса … В миску или тарелку налить молоко и добавить крошку. Для того, чтобы он был хорошо пропитанным и мягким, можно несколько раз хорошенько надавить вилкой.

Лук очищаем и нарезаем как можно мельче. А еще лучше натереть на мелкой терке. Смешать с размоченным мякишем и хорошо отжать.
Смесь сала, филе и репчатого лука прокрутить на мясорубке.Все ингредиенты можно даже измельчить дважды.
Полученный фарш посыпать специями, перцем, солью и другими специями. У каждой хозяйки свой вкус к котлетам из налима. Рецепт у всех одинаковый, но вкус ни с чем не сравнить!
Высыпать панировку или муку на отдельную тарелку и обвалять уже приготовленные лепешки, которые сразу же заливаются хорошо разогретым, почти кипящим маслом.
Жарить по 4-5 минут с каждой стороны, то есть до золотистой корочки… Желательно разложить на салфетках, чтобы впитать лишний жир.

Теперь и вы умеете готовить котлеты из налима. Лови, жарим и наслаждайся!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

Липа — единственная речная рыба, относящаяся к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбных продуктов любят налима за его неповторимый вкус …
Щука — довольно вкусная рыба, из нее можно приготовить чудесный щучий фарш для котлет. Но при его приготовлении здесь есть некоторые хитрости….
Налим очень вкусная рыба, водится в пресной воде … Имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего бывают многокостными ….
Одно из самых вкусных и популярных блюд в России — жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом ложится на дно или забивается …

Традиционно налим используют для приготовления не менее 3 килограммов. Мы, на Ангаре, даже называем это «котлетой».Вкуснее, чем мелкая рыба, и меньше времени на то, чтобы роиться на кухне.

Из ингредиентов нам понадобится:

250-300 грамм свежего или малосоленого сала.
Пара ломтиков белого хлеба … Буханка сладкая. Если не возражаете, то можете и вы, но я предпочитаю простой хлеб.
2-3 луковицы среднего размера.
Поллитра молока. Все никуда не денется. В процессе приготовления бокал можно пить.
Соль и черный перец по вкусу.Других специй добавлять не пробовала.
Одно куриное яйцо.
Масло подсолнечное нерафинированное.
Мука и панировочные сухари для придания котлетам особой изысканности.

Разделка налима

Промываем и удаляем слизь с поверхности тушки ножом и горячей водой. Рука должна без затруднений воспринимать воду. Не терпите, иначе есть возможность «сварить» мясо. Перед этим этапом мы не будем выпотрошивать рыбу.

Затем наступает момент снятия кожи.Возможно, с первого раза это не сработает, но это нормально. У всех был похожий опыт. Для наглядности предлагаю посмотреть видео настоящего рыболова.

Острым ножом сделайте круговой надрез вокруг шеи. Далее плоскогубцами в правой руке, левой рукой крепко обхватить головку и снять кожицу чулком. В рыбе он крепкий, не стоит бояться его сломать.

Если это не сработает, перейдите с на кропотливого варианта .

Делаем надрез по гребню и начинаем, аккуратно работая ножом, отделять мясо от костей. После этого кожа с мясом будет в одной части, а хребет, голова, хвост и внутренности — в другой.

Вырезать внутренности. Мы стараемся не разорвать желчный пузырь. Скелет пойдет в суп. Острым ножом очистите филе от кожицы.

Изготовление котлет из налима «на скорую руку»

Процесс мало чем отличается от приготовления обычных котлет из мяса.

Куски белого хлеба замочите в миске, предварительно избавившись от корок.
Лук мелко нарезать.
Готовое филе налима, кусочки сала и нарезанный лук пропускаем через мясорубку.
Полученный фарш посолить и поперчить в чашке по вкусу.
Добавьте кусочки хлеба, пропитанные молоком.
Яйцо.
Выпиваем остаток молока из бутылки и начинаем месить. Я знаю, что многие повара предпочитают блендер, но фарш в нем становится однородной массой.Когда мы перемешиваем руками, внешний вид и консистенция становятся более привлекательными.
Ставим сковороду на плиту и наливаем масло. Прогреваем до нужной температуры.
Делаем котлеты из фарша, обваливаем в муке и панировочных сухарях (по желанию) и отправляем на сковороду. По секрету открою … Лучше старой чугунной сковороды Совдепова не придумали.
Жарим котлеты до готовности и, милости просим, все к столу!

Котлеты из наликов можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром.Например, толченый картофель, отварной рис, вермишель. В последнем случае иногда возникает ностальгия по далеким восьмидесятым. Когда деревья были большими, трава была зеленее, а солнце было теплее. Положить сюда туманный штоф — не грех.

Без хвоста, без чешуи. С уважением, Олег

Предлагаю вам приготовить вкуснейшие рыбные котлеты из налима. Налим — речная рыба из семейства тресковых. Разделить налима очень просто, так как костей очень мало. Мясо налима плотное и вкусное. Котлеты получаются воздушные, нежные, очень насыщенные.Разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам понадобятся: налим, кусок сала (я взяла соленый), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масла для жарки.

Нарежем налима на филе, шкуру не снимала.

Замочите буханку в молоке.

Филе налима, лук и бекон перекрутить на мясорубке, добавить яйцо.

Добавьте соль и перец по вкусу. Если фарш кажется тонким, можно добавить пару столовых ложек манной крупы.Сформируем продолговатые котлеты.

Обжарить наши котлеты на раскаленном растительном масле, обвалять в муке или панировочных сухарях … Рыбные котлеты налима готовы. Подавать с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Жарить котлеты из налима по 5 минут с каждой стороны. Всего на жарку котлет из 1 килограмма филе налима 1,5 часа.

Как жарить котлеты из налима

Продукты
Филе налима без косточек — 1 кг
Крекеры — 2 средних ломтика
Лук — 2 головки
Сало — 250 граммов
Панировочные сухари — полстакана
Молоко — 100 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Перец по вкусу

Перец по вкусу Как приготовить котлеты из налима
1.В миску налить молоко, положить в него сухарики, придавить тарелкой, отставить на 10 минут.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. Выдавить замоченный хлеб руками, соединить с измельченным луком.
4. Вымойте филе налима, убедитесь, что в нем не осталось крупных костей.
5. Измельчить на мясорубке филе налима, бекон, смесь пропитанного хлеба с луком.
6. Полученную массу снова пропустить через мясорубку.
7. Фарш налима посолить и поперчить и перемешать вручную.
8. Вылепить котлеты толщиной несколько сантиметров влажными руками.
9. Каждую котлету из налима целиком обвалять в муке.
10. В сковороду налить масло, нагреть на среднем огне до образования пузырьков.
11. Жарить котлеты из налима по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Фузофакты

Мякоть налима нежная, практически без мелких костей. Обладает сладковатым вкусом и специфическим запахом. Чтобы убрать запах, следует замочить рыбу в смеси воды и уксуса (1 столовая ложка уксуса 9% на 1 литр воды).

Как стричь налима:
1. Сделайте неглубокий разрез вокруг головы налима.
2. Захватите пальцем кожу у гребня, зажмите плоскогубцами и потяните кожу к хвосту — она прочная, поэтому не сломается.
3. Отрезать у налима голову, хвост, плавники.
4. Разорвите живот, не погружая нож глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Осторожно вынуть внутренности руками, печень можно оставить для отдельного приготовления.
6. При повреждении желчного пузыря потереть место попадания желчи, посолить, промыть водой.
7. Хорошо ополосните налима изнутри и снаружи.
8. Снимите филе налима с конька.

Рыбные котлеты налим со смальцем — ароматное, сочное и полезное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рыба налим — ценный пищевой продукт, в котором содержится много полезных для человеческого организма витаминов и минералов. Мясо налима низкокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому хорошо подходит для приготовления котлет.

Приготовить котлеты из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать рецепту. Это блюдо отличается нежностью и ярким вкусом, оно, несомненно, соответствует стандартам здорового и полезного питания.

Как правильно стричь и чистить налима можно увидеть на видео ниже

Состав

Порции: — +

филе налима 1000 г
сало 200 г
лук 2 шт.
куриные яйца 2 шт.
соль, перец черный вкус
масло растительное (для жарки) 100 г

калорий: 207.76 ккал

Белки: 13,6 г

Жиры: 14,34 г

Углеводы: 6,81 г

1 час. 10 минут. Видео-рецепт Печать

Первый шаг — приготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рыбных котлет из налима: нарезать налима филе, лук очистить и мелко нарезать, сало нарезать небольшими кусочками.

Для придания котлетам пышности и сочности мякиш черствого пшеничного хлеба замочите в молоке. Для этого приготовьте глубокую миску, нарежьте хлеб ломтиками и залейте молоком.Хлебную крошку тщательно разомните вилкой и оставьте на 5-6 минут, чтобы она впиталась.

Подготовленное рыбное филе обсушить от лишней влаги и пропустить через мясорубку, чередуя кусочки сала, размягченного хлеба и измельченного лука. В тресковых косточках мало, но они все же есть, поэтому готовый фарш снова нужно пропустить через мясорубку. Благодаря этой процедуре фарш станет нежнее, а косточки не будут ощущаться.

Фарш из налима сезонный для котлет со вкусом соли и черного молотого перца.Для пикантности можно добавить другие специи, например смесь перца чили, красного перца или паприки.

В сотейник с разогретым подсолнечным маслом отправить фигурные котлеты из налима. Обжарить до золотистого цвета по 3-4 минуты с обеих сторон. Жареные котлеты выкладываются на сухую салфетку, чтобы слить лишний жир.

Готовность блюда подтверждается прозрачным соком, который выделяется при нажатии на котлеты ложкой.

Готовые рыбные котлеты из налима следует подавать с гарниром из пюре, риса, гречки, квашеной капусты… В сочетании с овощным гарниром диетические свойства этого блюда увеличиваются в несколько раз.

По желанию можно приготовить котлеты из налима в духовке. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством растительного масла и намазать. Их запекают в духовке при температуре 180 ° C в течение 30-40 минут.

Разделка щуки для котлет: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рыбный фарш для котлет рецепт из щуки

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Как разделать щуку на фарш

Подготовка фарша из щуки

Ингредиенты

Готовим рыбный фарш из щуки

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Котлеты из щуки/ Рецепт с пошаговым фото

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Щучий фарш – дело тонкое

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Соль удержит хвост

Как сделать фарш из щуки для котлет

Котлеты из щучьего фарша

Приготовление

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Кнели

Рулеты

Гамбургеры

Рыбный хлеб

Котлеты с гречкой

как приготовить рыбный фарш пошагово

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Жареные котлеты из щучьего фарша

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рецепт со сливками

Энергетическая и пищевая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Котлеты из щуки — рецепты Джуренко

Котлеты из щуки вкусные

Как разделать щуку на котлеты

Как сделать фарш­

Рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки – рецепт с фото

С салом

В духовке

Рецепт от Юлии Высоцкой

С манкой­

На пару

Со свининой

С творогом

Из щуки и судака

Диетические

Как приготовить щучьи котлеты – советы

Видео

Рыбные котлеты из филе щуки

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

Узнаем как сделать фарш из щуки: рецепт, особенности и рекомендации

Щучий фарш – дело тонкое

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Соль удержит хвост

Как сделать фарш из щуки для котлет

Котлеты из щучьего фарша

Приготовление

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Кнели

Рулеты

Гамбургеры

Рыбный хлеб

Котлеты с гречкой

Котлеты из щуки рецепт

Как разделать щуку на филе: рекомендации / Paulturner-Mitchell.com

Процесс разделки

Как сделать фарш

С манкой