Рецепт баклажанов под грибы на зиму: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажан со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой крышкой и нестерилизованными поставить в холодильник. Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусной и ароматной закусочкой уже сейчас!

Потребуется для подготовки баклажан:

• 3 головки чеснока

• 1 пучок укропа

• 300 мл растительного масла

• 1 чайная ложка черного молотого перца

• 80 г – это 4 столовые ложки соли без горки

• 1 чайная ложка сахара с горкой

Приготовление:

1. Для приготовления салата  Баклажаны как грибы потребуются молодые плотные плоды. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.

2. Доведите до кипения воду и влейте в нее уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и отварите в течение 5 минут с момента закипания. Я отваривала баклажаны в большой кастрюле объемом в 9 л, разделив их на две части. Сначала одну часть отварила, а затем другую. Если воды для второй закладки будет мало, то добавьте еще. Кроме того влейте еще немного уксуса. Он предотвращает баклажаны от разваривания.

3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла вода. Через некоторое время, когда вода стечет, переложите баклажаны в большую емкость.

4. Приготовьте маринад. Измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок.

5. Вместе соедините укроп с чесноком и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Иногда перемешивайте, чтобы соль растворилась (у меня она растворилась не вся).

6. Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.

7. Нерастворенные кристаллики соли должны равномерно распределиться в салате.

8. Разложите салат в стерилизованные банки. Не трамбуйте баклажаны, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения, иначе они получатся жесткими. На дне емкости, где находился салат останется сок. Я его разливаю по банкам в конце, чтобы каждой баночке досталось одинаковое количество маринада.

9. Настало время стерилизации. Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут

0,7 л – 20 минут

1 л – 30 минут

Выход готового продукта 11 банок по 0,7 л.

Вкусной вам зимы!

рецепт с фото — пальчики оближешь!

Даже самые легкие летние овощи кабачки можно приготовить «как грузди» в два счета при нулевом опыте на кухне. А мясистые синенькие обязательно нужно закатать с укропом и чесноком — хотя бы на пробу и для сравнения.

Сегодня готовим баклажаны «как грибы» на зиму, рецепты с фото из коллекции «Пальчики оближешь!». Проверенный и быстрый алгоритм, пошагово, с указанием времени и тонкостей заготовки.

• Калорийность низкая, несмотря на масло в составе. В закатке овощи стоят великолепно до весны без плясок с охлаждением. Подготовка ингредиентов займет от силы 25 минут.
• Основной рецепт на зиму со стерилизацией. Мы смешаем проваренные в маринаде овощи с маслом, чесноком и укропом и расфасуем по банкам. Их простерилизуем в кастрюле с кипящей водой. При малом объеме баночек (до 750 мл) это займет смешные 12-15 минут.

Результат улетает с праздничного стола и без усилий украшает будни. Открывайте вкусную заготовку и оживляйте трапезу грибным акцентом. Подойдет ко всему — картошка, мясо, рыба, каша, а также в состав привычных зимних салатов из капусты, моркови, яблока.

Хотите замариновать синие к столу?

Проварите их и заправьте маслом с чесноком и зеленью — в точности, как описано ниже. Затем дайте заправленным овощам остыть под крышкой и переставьте в холодильнике — на 12 часов. Мммм, пальчики оближешь, как хороши плотненькие баклажанные кусочки!

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Время приготовления — около 1 часа вместе со стерилизацией

Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

Нам нужны:

*Овощи взвешиваем очищенными

• Баклажаны — 1,5 кг
• Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
• Укроп (или петрушка) — 1 пучок
• Острый перец — 1 шт. (10-12 см в длину)

Для маринада:

• Вода — 2,2 л
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 7 ст. ложек
• Черный перец горошком — 8-10 шт.
• Растительное масло — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

• Лавровый лист — 2 шт. небольшого размера
• Гвоздика — 5-6 шт.

Выход консервации — 1,5 литра. Если хотите больше закуски, просто умножайте на 2-4 все ингредиенты.

Важно!

• Закрывать удобно в небольшие баночки 500-750 мл. В литровых емкостях кусочки могут получиться более мягкими, т. к. надо дольше стерилизовать заготовку.
• Рецепт идеален, чтобы регулировать под себя. Перченость, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно варьировать до совершенства «фирменного» блюда. Просто досыпаем маленькую порцию очередной добавки в маринад и пробуем.

Подготовка овощей и отваривание синих в маринаде

Займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда поместится баклажанная нарезка, нагреваем воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Синие моем, обрезаем кончики и режем достаточно крупным кубиком — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, поскольку любим контраст текстуры в готовом блюде. Если вы почистите овощи, то в итоге получите наиболее нежную гладкую мякоть.

В закипевшую воду вливаем уксус и погружаем всю нарезку баклажан. Доводим до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Дольше не надо, потеряется хрустящая прелесть.

Важно!

Постоянно придавливаем баклажаны и поднимаем нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому всплывают, а нам надо проварить все. Поможет шумовка с крупными дырочками.

Сняв с нагрева, помещаем будущие «грибочки» в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Чеснок чистим. Каждую дольку придавим ножом плашмя. Теперь легко порубить чеснок мелким кубиком. Еще один вариант измельчения — в блендере, сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в перебивке была кусочки разного размера. Конечно, можно использовать и пресс, но чесночные крупинки вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, хорошенько струшиваем или промокаем полотенцем. Режем мелким шагом.

Острый перец режем тонкими кольцами или полукольцами. Оставив семена, получим больше остроты. Удалив — меньше.

Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка

Потратим не более 30 минут.

В отдельной мисочке смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.

Добавляем пряную масляную смесь к баклажанам и аккуратно перемешиваем, чтобы не разрушать кусочки.

Заполняем простерилизованные баночки почти готовыми «грибочками». Укладка плотная, до верха — за 1-2 см до горлышка.

Стерилизуем пол-литровые заготовки 12-15 минут, как обычно. Нужна кастрюля с полотенцем на дне. В нее ставим банки и наливаем слегка теплую воду — по плечики заготовок. Как только вода  закипела, отсчитываем время стерилизации. Дождавшись, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу герметично закатываем.

Переворачиваем и укутываем. Остывшую вкуснятину ставим в темное место.

Новые идеи для «грибных» баклажанов и как законсервировать без стерилизации

Очевидные мелкие идеи и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: найдется все!:)

1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец. Интересный выбор нарезки — продольными брусочками, вкуснее получается с очищенными плодами. Все эти вариации незначительны.
2. Есть и принципиально иной рецепт на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и отваривания главных героев все делается, как описано выше. После предлагают обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, пару минут прогреть с перемешиванием и разложить по банкам. При этом доливайте банки тем маслом, в котором обжаривали. Не стерилизуя, закройте герметично, переверните и укутайте. Мы не делали, хотя по отзывам стоит до весны без проблем.

Заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

P.S. Маринованные синие с начинкой, начиная с 1:35, для любителей кулинарных изысков.

Как видите, в дружной компании рецептов «Пальчики оближешь!» можно найти разнообразные идеи. Баклажаны как грибы на зиму заслуживают внимания. Давайте закроем пикантную закуску и посоревнуемся, кто выдержит не открывать ее аж до декабря. 😉 Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечаем нашим читателям.

Острые баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото

Острые баклажаны как грибы – это несложная заготовка на зиму. Баклажаны в этой закуске маскируются по вкусу под грибы. Выходит вкусно и необычно.

Маринад для баклажанов

При приготовлении этой закатки обязательно нужно добавлять уксус, если вы хотите, чтобы заготовка простояла у вас всю зиму и не испортилась. Маринад готовится на основе зелени, чеснока и перца чили. Регулируйте количество перца чили исходя из своих предпочтений и остроты плода. Обязательно убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в маринаде.

Баклажаны на зиму

Для того, чтобы баклажаны стали отдаленно похожими на грибы, их нужно почистить от кожуры. Если вы не хотите добиваться текстуры, как у грибов, то кожуру можно оставить.

Еще несколько вкусных заготовок из баклажанов на зиму: икра из баклажанов, салат Десяточка с баклажанами, икра из баклажанов в мультиварке.

Ингредиенты

• Баклажаны — 500 г
• Перец чили — 0,5 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 7 веточек
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахарный песок — 0,5 ст. л.
• Растительное масло — 60 г
• Вода — 500 г
• Уксус 9% — 2,5 ст. л.

Как приготовить острые баклажаны как грибы

1. Помыть, почистить и нарезать баклажаны крупными квадратиками.

2. На растительном масле обжарить баклажаны. По времени это занимает около 10 минут.

3. Измельчить острый перец и чеснок.

   Перец чили удобно нарезать мелкими кубиками, удалив внутренние семечки, а чеснок выдавить через пресс для ческока.

4. Добавить к баклажанам чеснок и острый перец чили. Жарить все вместе еще 3-5 минут.

5. org/HowToStep»>

   Наполнить стерилизованные банки баклажанами, добавляя внутрь измельченную петрушку.

6. Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, убавить огонь до минимума, всыпать туда сахар, соль, влить уксус. После повторного закипания снять маринад с плиты.

7. Стерилизовать баклажаны. Под банку выложить кусочек чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Открытую банку поставить в кастрюлю. Залить водой по плечи. Температура воды должна быть примерно как температура заготовки, чтобы банка не лопнула. После закипания стерилизовать 15 минут.

8. Острые баклажаны как грибы закатать крышками и хранить в темном месте: в кладовой или погребе.

Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы быстро и вкусно

Баклажаны (могут быть любые: чёрные, белые, жёлто-бурые)

2 кг.

Чеснок

1 головка

Укроп (пучок)

300 гр.

Масло растительное

300 мл.

Уксус столовый 9% 9%

11 ст.л.

Соль

4,5 ст.л.

Вода

2,5 л.

Закуска из баклажан по предложенному рецепту получается в меру острая и с приятным привкусом грибов.

Быстро маринованные баклажаны «как грибы»

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка средней величины.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Перец душистый – 7-8 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец острый – по вкусу.
• Вода – 2,5 л.
• Масло подсолнечное – по желанию, для заправки.

Для маринада (на 1 л):

• Соль – 2,5 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 5-6 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для начала баклажаны следует вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кубиками размером в 1,5-2 см.
2. Довести воду до кипения, опустить в нее нарезанные баклажаны и дождаться повторного вскипания. Затем варить кубики в течение 3-4 минут. Обратите внимание:соль и уксус на данном этапе мы не добавляем, а отвариваем в простой воде.
3. Когда баклажаны будут готовы, нужно откинуть их на дуршлаг и подождать, пока не стечет вода.
4. Разложить баклажанные кубики в банки, прослаивая заранее подготовленным чесноком и нарезанным репчатым луком.
5. Добавить в банки гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Перец острый можно добавить по желанию.
6. Приготовить маринад следующим образом: довести до кипения литр воды, добавить в нее соль, сахар и 9% уксус в количествах, предусмотренных данным рецептом.
7. Залить горячим маринадом баклажаны в банках.
8. Остудить. Убрать в холодильник на 5-6 часов. За это время баклажаны пропитаются вкусом и ароматами чеснока и специй.
9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

По этому рецепту баклажаны «как грибы» будут готовы к употреблению уже на следующий  день. Их можно будет хранить в холодильнике до двух недель. Если же вы захотите заготовить баклажаны по данному рецепту на зиму, то нужно будет их стерилизовать и закатать. Банки емкостью 0,5 л стерилизуются в течение 45 минут, литровые – в течение часа.

Жареные баклажаны «как грибы»

Это необычная закуска из жареных баклажанов, неотличимая по вкусу от настоящих грибов. Закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.

Количество порций: 4

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: 90 мин

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Приправа (бульон грибной) – 1 ч. л.
• Масло растительное для жарки – в необходимом количестве.
• Майонез (для подачи) – по вкусу.
• Лук зеленый (для подачи) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем и чистим баклажаны. Нарезаем их небольшими кубиками.
2. Выкладываем баклажаны в миску.
3. Взбиваем яйца до получения однородной массы.
4. Добавляем яйца к баклажанам и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на час. В течение этого часа баклажаны нужно периодически перемешивать.
5. Разогреваем на сковородке растительное масло. Выкладываем на сковородку наши баклажаны и обжариваем, помешивая.
6. Очищаем и нарезаем лук репчатый мелкими кубиками.
7. Добавляем лук к баклажанам на сковородке и перемешиваем.
8. Когда баклажаны хорошенько поджарятся, добавляем приправу с грибным вкусом. Тщательно перемешиваем готовим еще 5 минут.
9. Жареные баклажаны «как грибы» готовы. Выкладываем их на тарелку и подаем к столу. По вкусу можно добавить немного майонеза и посыпать нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Салат из баклажан «как грибы»

Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде.

Рецепт рассчитан на 3 порции салата.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло – 3,5 ст. л.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Вода – 3,5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

И еще советы:

1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке

Готовить баклажаны «как грибы» по предлагаемому рецепту не только просто, но и быстро. Приготовленные в мультиварке баклажаны сохраняют большую часть полезных веществ, поскольку в мультиварке происходит тушение в щадящем режиме.

Время приготовления —  1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Перец душистый – 8 шт.
• Масло растительное – 1 стакан (200 мл).
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.
• Укроп – 1 ст.л.
• Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны в теплой воде, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики.
2. Включаем мультиварку, выбрав режим «тушение» и выкладываем в чашу кубики баклажанов. Тушим в течение получаса.
3. Пока баклажаны тушатся в мультиварке, подготовим банки для закатки. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.
4. Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок, соль и остальные специи. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
5. По окончании тушения достаем баклажаны и еще горячими раскладываем их по банкам. Заливаем сверху уксусную эссенцию. В банку объемом 0,5 литра достаточно добавить четверть чайной ложки эссенции.
6. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте до остывания.

варианты маринования со стерилизацией и без

Для домашних заготовок как нельзя лучше походят баклажаны, или как их любят называть – «синие». Они не обладают яркими вкусовыми качествами, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопическими свойствами. Любой приготовленный маринад овощ впитывает в себя и обогащается его вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибы – лучший вариант закуски на зиму. Лжегрибы готовить можно по-разному: одни любят добавлять к ним яйцо, а другие – чеснок.

Правильно выбираем баклажаны для закатки

Вкус любого блюда зависит от подбора продуктов. Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без твердой мякоти и с невызревшими семенами. Для рецептов подходят баклажаны яркого фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма значения не имеет, поэтому можно покупать плоды овального, яйцевидного и цилиндрического вида.

Подбирая овощи, нужно присматриваться к наличию коричневых пятнышек, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдает серо-зеленый и бурый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и обжариванию. Однако встречаются виды, подлежащие лишь фаршировке и заморозке на зиму.

Вкуснейшие рецепты баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные на зиму как грибы, отличаются пикантным вкусом. Пряную легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в большом объеме. Консистенция закуски на зиму напоминает салат и отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами и картошкой.

Баклажаны под грибы (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости в стерилизации дает возможность приготовления закуски быстро. Этот простой рецепт среди хозяюшек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан,
• 3 гвоздички,
• 40 г уксуса,
• 2 лавровых листа,
• ложка соли,
• 6 штук черного перца (горошек),
• литр воды.

Приготовление:

Овощи вымывают, сушат полотенцем и очищают от кожицы. Далее, их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешивают соль, специи и ждут закипания маринада. После этого туда выливают уксус и отправляют овощи. Перемешав компоненты, их варят под крышкой примерно 7 минут.

На донышко заранее подготовленных банок выкладывают из маринада специи, а потом наполняют их овощами. Заготовки заливают маринадом и закручивают крышками, чтобы перевернуть до момента остывания.

Баклажаны под грибы жареные

Ингредиенты рецепта:

• 2 кг баклажан,
• 175 г лука,
• 9 зубчиков чеснока,
• соль,
• лавровый лист,
• свежий сельдерей и петрушка,
• рафинированное растительное масло.

Компоненты маринада:

• 160 г воды,
• 160 г растительного масла,
• 160 г уксуса 9%.

Процесс готовки:

Промытые овощи очищают от плодоножек и кожицы. Овощи шинкуют в форме кубиков и укладывают их в эмалированную посуду. Хорошенько пересыпав их солью, оставляют постоять в течение пары часов, чтобы вышла горечь и впиталась соль.

В это время шинкуется лук в виде полуколец, измельчается чеснок и зелень.

Баклажанные ломтики промывают, чтобы избавиться от лишней соли, откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Потом овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и жарят до подрумянивания. Готовыми овощами заполняют баночки, оставив немного места в конце. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху – зелень.

Вода подогревается до состояния кипения, туда выливается уксус и масло. Все это перемешивается и снова кипит, а затем быстро выливается в банки, заполнив их доверху.

Банки на 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки по 1 литру – 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно готовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкусовые качества.

Для рецепта нужно:

• 10 молодых баклажан,
• стакан постного растительного масла,
• 8 штук душистого перца,
• головка чеснока,
• 70 %-й уксус,
• 2 ложки укропных семян,
• соль.

Приготовление:

Овощи моют, устраняют плодоножку и нарезают в виде кубиков. В чашу прибора опускают масло по рецепту и устанавливают режим «жарки». Овощи высыпают туда, закрывают крышку и режим меняют на «тушение». Время следует выставить на 30 минут.

В это время готовят банки для закрутки: их моют и стерилизуют удобным методом.

Когда овощи будут готовы, к ним отправляют измельченный чеснок по рецепту. Его перед нарезкой лучше немного раздавить поверхностью ножа, чтобы он отдал свой аромат блюду. Затем в чашу бросают семена укропа, соль и перчик, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь раскладывают в банки плотно, а перед закручиванием на крышки наливают уксус (на банку в 0,5 литра достаточно 1/3 ч.л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а спустя сутки кладут вниз донышком и еще сутки держат укрытыми. После этого, баночки опускают в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны под грибы (вкусный рецепт на зиму)

Ингредиенты рецепта:

• 3 кг баклажан,
• 150 г чеснока,
• 600 г лука,
• 1,5 стак. воды,
• 0,5 л. растительного масла,
• 1,5 стак. яблочного уксуса,
• 2 ч.л. сушеной кинзы,
• 1,5 ч.л. хмели-сунели,
• 0,5 ложечки шафрана,
• 1 ложечка паприки.

Процесс готовки:

Плодоножки с овощей удаляют и режут овощи кружочками приблизительно по 1,5 см толщиной. Их складывают в кастрюлю, пересыпав солью. После аккуратного перемешивания их плотно прикрывают крышкой и на ночь оставляют в холодильнике.

Утро начинают с подготовки заправки: лук режут полукольцами, а чеснок тоненькими пластинами. Затем туда высыпают все специи и хорошо перемешивают.

Для маринования соединяют в воде масло и уксус и кладут посуду на огонь, чтобы закипятить и проварить примерно 7 минут. Маринад снимают и оставляют до остывания до комнатной температуры.

С овощей сливают лишнюю жидкость и отжимают их. Каждое колечко бланшируется в кипятке на протяжении 10 минут и бросают в заправку для перемешивания. Овощная масса заливается маринадом, солится и перчится по вкусу. Ее оставляют на 2 часа для пропитки.

Далее, овощи делят по баночкам, уплотняя максимально, чтобы они покрылись маслом толщиной по 1,5 см. Их закупоривают полиэтиленовыми крышками и оставляют до остывания. Потом консервацию убирают до зимы в холодильник.

Этот рецепт делает баклажаны под грибы невероятно вкусными. Зимой вы сможете разнообразить свои закуски и наслаждаться ароматом лета!

«Тещин язык» на зиму

Данный рецепт интересной заготовки овощей на зиму является одним из лучших и пользуется среди хозяек популярностью. Синенькие в данном рецепте недолго подвергаются обработке, поэтому сохраняют свой вкус и пользу.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан,
• 6 больших помидоров,
• 3 острого перца,
• 6 штук болгарского перца,
• 125 г сахара,
• 4 ложки соли,
• 0,5 стак. масла,
• 80 мл 9%-го уксуса,
• 3 головки чеснока.

Пошаговая готовка:

Чтобы наготовить овощи на зиму потребуется сначала их тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее, их нарезают равномерными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, пересыпая слои солью. Спустя 40 минут, овощи промывают с целью удаления соли и горечи.

Перец моют и освобождают от семян, чесночные зубчики измельчают. Мытые помидоры на минутку заливают кипятком, чтобы снять кожицу и соединяют их с остальными компонентами. Все компоненты пропускают через мясорубку, солят, всыпают сахар, уксус, масло и перемешивают.

Баклажанные ломтики обжаривают с обеих сторон, выкладывают на тарелку и смазывают чесночно-перцевой смесью.

Все это укладывается в банки и закатывается металлическими крышками. Хранить закатки до зимы нужно в прохладном месте, которое хорошо проветривается.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов. Этот рецепт заготовки на зиму получается сочным и остреньким. Баклажанчики отлично будут сочетаться с рисом, картошкой, макаронами и крупами.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажан,
• 1,2 кг лука,
• 4 ложки уксуса,
• 2 чесночные головки,
• 1,2 кг сладкого перца,
• 100 г соли,
• 50 г растительного масла,
• 2 ложечки черного перца.

Процесс готовки:

Баклажаны нужно вымыть и оставить без хвостиков. Затем их нарезают в форме соломки, солят и придавливают грузом. Так, их оставляют на 40 минут для выхода горечи.

Морковку натирают на специальной терке, а перец режется тоненькими ломтиками. Лук режут в форме полуколец, а чесночные зубчики пропускают через пресс. Все ингредиенты соединяют, солят, перчат, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

С баклажан выливают жидкость, а потом их обжаривают в сковородке на растительном масле. Овощи бросают к остальным компонентам и аккуратно перемешивают.

Смесь разделяют по банкам, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы оставить для остывания. Затем закатки до зимы убирают в погреб.

Итог

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибы» предостаточно. Главное – соблюдать рецепт и точно следовать указаниям. Следует просто выбрать тот, который придется по душе, подготовить продукты и начинать готовить!

Баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото пошагово

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых.

Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Вооружившись рецептом, в этом году я решила тоже закрыть такую заготовку.  Тем более, что процесс приготовления такой консервации не слишком уж сложный, а в сезон баклажаны куда доступнее по цене, чем грибы, верно?

Никаких особых специй или ингредиентов вам не понадобится: только баклажаны, чеснок, острый перец да стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получатся очень вкусные баклажаны как грибы на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 1 головка чеснока, крупная;
• 1 стручок острого красного перца;
• 125 мл растительного масла.

Маринад:

• 1,2 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 столовых ложек 9 % уксуса;
• 2 бутона гвоздики;
• по 6-7 горошин черного и душистого перца;
• 1-2 лавровых листа.

Указан вес уже очищенных баклажан. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации.

Как приготовить баклажаны как грибы:

Баклажаны для консервирования отбираем свежие – плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны моем в проточной воде, отрезаем оба конца и очищаем от кожицы. Можно и не очищать баклажаны, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду напоминает больше грибы. Кроме того, если баклажаны не очищать, надо вымочить их от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные  баклажаны нарезаем вдоль крест-накрест на 4 части, а потом нарезаем на куски длиной 2-3 см.

Варим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, кладем все специи, кроме уксуса и на большом огне доводим до кипения. Наливаем уксус и высыпаем баклажаны.

Рекомендую попробовать: Баклажаны жареные на зиму с чесноком

Перемешивая, доводим до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны. Если некоторые кусочки не покрыты – не страшно, как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче, и все окажутся покрыты маринадом. На большом огне доводим массу в кастрюле до закипания, аккуратно из редка помешивая. Затем огонь уменьшаем до среднего или чуть ниже и кипятим в течение 4-5 минут (все кусочки баклажан должны потемнеть).

Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их – чтобы кусочки не примялись, не порвались. Лучше всего разложить баклажаны в 2 дуршлага – так и слой их будет потоньше, и остынут они быстрее.

На большой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, помешивая, в течение 3 минут.

Острый перец промываем и очень мелко нарезаем. Лучше использовать красный острый перец – он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок и острый перец.

Перемешиваем и жарим еще 1 -2 минуты.

Готовые жареные баклажаны как грибы  выкладываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой – стерилизоваться. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Банки с баклажанами со вкусом грибов закатываем (или завинчиваем крышками) , переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры. А затем отправляем на постоянное хранение – можно и при комнатной температуре, но в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны как грибы. Правда же, в них нет ничего сложного? Надеюсь, вы непременно закроете такую заготовку. А, возможно, у вас есть другой рецепт баклажанов как грибы на зиму? Буду очень рада, если вы поделитесь им в комментариях или в нашей группе вКонтакте.

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.

Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны и грибы со шпинатом — маленькие порции

Я нравлюсь людям. Всегда было. Я знал это, но было проще придерживаться дефолта, комфорта того, что я знал. Я помогал некоторым людям, верно? Делать их счастливыми, правда? Это было что-то, правда?

Не совсем так.

После многих лет угождения людей, когда я ставил себя на второе место, износ был слишком большим, чтобы его больше игнорировать. Некоторые из них были видны другим: я поправилась после учебы в колледже.Кое-что из этого не было: растущая, все более глубокая усталость от того, что давала что-то другим, а не себе. Ведро было пустым, и никто его особо не наполнял.

Когда школа закончилась и сокрушительный вес проекта за проектом из художественного колледжа прошел, я начал работать над той частью, которая была видна другим. Это подтолкнуло меня к ведению блога, настоящей еде и питанию.

Внутренняя работа началась медленнее. Это заняло немного больше времени, больше физических слоев отслоилось, и проживало еще много жизни, прежде чем она просто продолжала бить меня по лицу и тянуть меня так, что я больше не мог игнорировать это.И это тяжело. Много депрограммирования, замечаний, ловли себя и попыток передать микрофон тому более тихому голосу внутри вас, который говорит: «Эй, а как насчет меня?»

И это о том, чтобы сказать нет. Сложнее всего. Слово. для угодника людям. Нет. Нет, я не буду ставить твои нужды выше своих. Нет, я не возьму на себя это одна. Нет, я не буду отдавать это «все» только для того, чтобы получить взамен «а». Нет, я сделаю для себя то, что мне нужно. Нет, я здесь номер один.

На этой неделе у меня были хорошие моменты No.Нет, я не позволю сравнению подтолкнуть меня «работать усерднее» и ничего не делать для себя. Нет, я не буду ставить работу над работой над собой и тренировками. Нет, я не откажусь от возможности развлечься, потому что это нарушает структуру моего дня. Нет, я поставлю на первое место себя и свою радость.

И это хорошо. Ну наконец то. Раньше это было неудобно, чужеродно. Как будто кто-то собирался сказать мне или погрозить мне пальцем. Ни у кого никогда не было.

Чем больше я говорю «нет», тем тише голос говорит «да».

Если вам трудно поставить себя на первое место (а многие женщины и мужчины тоже), подумайте, чему вы можете сказать «нет». Какие вещи вокруг вас больше не служат вам?

Это может быть сначала маленькое, может быть даже про еду. Вот как я начал. Нет, я не буду есть эту переработанную пищу. Нет, я не буду брать еду на вынос сегодня вечером, и я приготовлю себе ужин. Нет, я не закончу все на тарелке, когда уже чувствую себя сытым.

Нет открывает вам совершенно новый мир Да, Да, который действительно наполнит вас и почувствует себя хорошо.Что заставляет меня чувствовать себя хорошо прямо сейчас, так это обилие успокаивающих, согревающих блюд, которые кажутся мне уютным свитером, который я наконец могу носить в это время года. Этот жареный баклажан и грибы со шпинатом действительно поражает, и это все «да».

Жареные баклажаны и грибы делают его сытным, а сливочный соус из кокоса / белого вина / овощного бульона делает его идеальным для наслаждения в миске с лапшой (я использовала удон) или рисом.

И я не могу приготовить еду без зелени, поэтому я тоже добавила немного шпината.В этом рецепте для меня используется что-то новое: я кладу сотейник в духовку, а затем вынимаю его обратно, чтобы закончить трапезу. Используйте чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали с нулевым содержанием пластика, чтобы не потерять ручку. Убедитесь, что ваша сковорода безопасна для духовки. Слишком много сюрпризов.

Кроме того, если вы новичок в приготовлении сковороды в духовке, а затем снова на плите, всегда держите сковороду рукавицами после извлечения из духовки. По привычке я схватил свою кастрюлю, и теперь на моей ладони заживает небольшой ожог в форме ручки.

Я засыпал свой укроп и тыквенными семечками, чтобы добавить хруста (я полностью выложил тыквенные семечки на фото, но я говорю вам сейчас, и я добавил их в рецепт), вы можете заменить его другим семенем или орех или опустить все вместе.

Так чему вы собираетесь сказать «нет»? Что удерживало вас от покоя, счастья, здоровья?

Жареные баклажаны и грибы со шпинатом

Ингредиенты

• 1 банка грибов (любого сорта), разрезанные на четыре части
• 1 баклажан среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 банка жирного кокосового молока
• 1/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана белого вина
• 2-3 горсти молодого шпината
• Большая горсть свежего укропа, очищенного от стеблей и нарезанного
• тыквенные семечки для гарнира

Инструкции

Разогрейте духовку до 425.

В чугунной сковороде или сотейнике из нержавеющей стали растопите масло на среднем огне. Добавьте грибы и чеснок и готовьте 5 минут, пока все не станет мягким. Добавьте баклажаны, соль, перец и кайенский перец и перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут, затем переместите сковороду в духовку.

Готовить в духовке 15 минут, затем снова поставить на плиту. Добавьте кокосовое молоко, вино и бульон. Доведите до кипения, затем добавьте шпинат, переворачивая, пока шпинат не увянет. Попробуйте и добавьте еще соли, перца или кайенского перца по своему вкусу.

Добавьте укроп и перемешайте. Снимите с огня и подавайте с рисом или лапшой. Украсить тыквенными семечками для дополнительной хрусткости.

Банкноты

3.1

(c) 2013-2014 Мелкие закуски

Winter Squash Green Curry с грибами, баклажанами и тофу — eRecipe

КАРРИ ПАСТА:

3-4 больших
зубчики чеснока, крупно нарезанные

1 столовая ложка
(с горкой) свежий очищенный и крупно нарезанный имбирь

3 стебля
лимонная трава (только сердцевина, измельченная или 2 столовые ложки замороженной лимонной травы)

3-4
перец чили с перцем халапеньо, по вкусу, без семян и нарезанный

2
нарезанный лук-шалот (около 1/3 стакана или 1/3 стакана нарезанного зеленого лука или лука)

1/2 стакана
стебли или листья кинзы мелко нарезанные

1/2 чайной ложки
перец черный свежемолотый

1 чайная ложка
молотый тмин

2 чайные ложки
молотый кориандр

1 чайная ложка
соль

1
цедра и сок лайма

БАКЛАЖАНЫ, СКВОШ И ТОФУ

2 маленьких
продолговатые баклажаны (4-6 унций каждый)

морская соль

8
сушеные грибы шиитаке (залить 1 1/2 стакана кипятка)

3 столовые ложки
арахисовое масло жареное (или смешанное жареное и легкое масло)

1 маленький
мускатная тыква (около 1 1/4 фунта, очищенная и нарезанная кусочками 3/4 дюйма)

1 банка
несладкое кокосовое молоко

1
блок твердого тофу (упакованный в воду, слитый и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм)

6 листьев
Тайский базилик (плюс веточки для украшения, если есть)

свежий сок лайма по вкусу

Баклажаны, фаршированные грибами и орехами

Эти баклажаны, фаршированные грибами и грецкими орехами, являются еще одним примером универсальности баклажанов и того, насколько они восхитительны, когда мы заполняем их свежими, натуральными и высококачественными ингредиентами, такими как грибы и орехи. которые также придают непреодолимый зимний аромат и успокаивают.

Эти ингредиенты с мягким вкусом идеально дополняют друг друга и создают вместе с мякотью баклажанов кремовую текстуру и мягкий и сочный аромат, покрытый восхитительным слоем 100% овощного бешамеля.

Речь идет о баклажанах, которые даже легче приготовить, чем о баклажанах с начинкой из сои, которые требуют меньшего количества ингредиентов и содержат легкую и вкусную начинку, с которой растапливается крышка бешамеля.

Если в конце после запекания и запекания посыпать сверху пармезаном из кешью, мы создадим богатый контраст интенсивного и вкусного аромата, превосходно завершающего блюдо.

Это блюдо богато антиоксидантами , клетчаткой , флавоноидами , белками , лецитином , полифенолами , аллицином , аллиином , комплексом омега-6 и омега-9 жирные кислоты ; витаминов C , E и группы B ( B1 , B2 , B3 , B6 и B9 или фолиевая кислота ), сера 14, кальций , бор , медь , фосфор , железо , магний , калий , селен , натрий и цинк .

Если дополнительно посыпать сверху пармезаном из кешью, добавьте дополнительно протеина , флавоноидов , клетчатки , аллиина , омега 6 незаменимых жирных кислот, витаминов C , E , E B1 , B2 , B3 , B6 и B9 или фолиевая кислота ; кальций , медь , фосфор , магний , марганец , калий , селен и цинк , а также триптофан ,

4

6 фитостерол, витамин

, хром , литий , молибден и ванадий .

Если у вас есть вопросы, вы можете оставить их нам в комментариях. И если вы осмеливаетесь и хотите показать свои творения миру, не стесняйтесь маркировать нас, мы будем рады видеть их в сети!

Вы присоединяетесь к нам в социальных сетях? Вы найдете нас в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

SugarLaws

Это еще не совсем сезон баклажанов в Нью-Йорке, но в этом году я прыгаю через край. После долгой и суровой зимы, наполненной метелями на восточном побережье, я покупаю дорогие не по сезону баклажаны и помидоры.Хотите знать почему? Потому что, на мой взгляд, зима не может длиться долго. Просто не может.

Клянусь, если сейчас не согреется навсегда, я опубликую рецепты мороженого в знак протеста, пока кто-нибудь там не щелкнет переключателем «лето».

Но эти прекрасные стеллажи из баклажанов, вероятно, лучше подходят для промежуточного сезона, чем для разгар лета, когда обед может состоять только из свежих ягод, хлеба и сыра. Это на ужин в ночь, когда еще немного прохладно, например, сегодня.У них есть намек на восхитительный летний аромат, но это теплые, сытные блюда, к которым мы все привыкли зимой. Излишне говорить, что я слизал тарелку.

Не забудьте принять участие в розыгрыше Color of Style на этой неделе!

Рецепт стопки баклажанов с трюфелями

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой баклажан, нарезанный кружочками диаметром 3/4 дюйма

4 сливовых помидора, нарезанных кубиками

1 фунт шампиньонов, очищенных и нарезанных

1 лук-шалот, нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченного

2 столовые ложки трюфельного масла

1/3 стакана тертого сыра пармезан (плюс доплата за сервировку)

Соль

перец

Оливковое масло

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Смажьте кружочки баклажанов с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выстелите противень оловянной фольгой и равномерно выложите на нее ломтики баклажанов. Выпекайте примерно 30 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Тем временем в большом сотейнике на среднем огне обжарьте грибы, чеснок и лук-шалот в 1/3 стакана воды и 1 столовой ложке оливкового масла. По желанию добавьте соль и перец. Когда грибы выпустят сок, добавьте помидоры и тушите около 5 минут, часто помешивая.Добавьте сыр пармезан и поставьте смесь на слабый огонь, время от времени помешивая, пока баклажаны не будут готовы.

Выложите баклажаны на тарелки и полейте грибно-томатной смесью. Посыпьте стопки пармезаном и сбрызните все трюфельным маслом. Подавать теплым.

На 6 человек

Голубые, как грибы на зиму целиком. Рецепты из баклажанов «под грибами» с чесноком на зиму

.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных баклажанов «как грибы» на зиму

07.07.2018

Данычишак Наталья

Оценка
Рецепт

3551

Время
(мин)

Порций
(человек)

В 100 граммах готовых блюд

Нан гр.

Нан гр.

Углеводы

3 гр.

36 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт из баклажанов «Как грибы» на зиму

Баклажаны, завернутые в маринад из воды, сливочного масла с укропом и чесноком, по вкусу напоминают маринованный груз. Разложите заготовку по банкам, объемом не более 0,7 л, чтобы овощ в процессе стерилизации не был слишком мягким.

Состав

• полтора кг баклажанов;
• стручок острого перца;
• головок чеснока;
• пучок свежего укропа.

Маринад

• два литра 200 мл родниковой воды;
• 100 мл масла растительного;
• 50 г каменной соли;
• десять горошин черного перца;
• шесть бутонов гвоздики;
• 30 г сахарного песка;
• два лавра;
• 70 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

Налейте воду в большую кастрюлю на огонь. Засыпьте сухие ингредиенты, добавьте перец, лавровый лист и гвоздику.

Cinema Wash, чистовая отделка. Овощи измельчить довольно крупно. В кастрюлю с кипящей жидкостью налейте уксус. Выложить в маринад измельченные баклажаны. Дождитесь закипания и прокипятите пять минут.

Снимите кастрюлю с нагрева и переложите содержимое на дуршлаг. Очистите чеснок. Каждый ломтик раздавливает плоскую сторону ножа и бесполезно щелкает. Укроп промыть и хорошо просушить. Мелко еле. Стручок острого перца нарезать тонкими кольцами.

В отдельной миске соединить масло с острым перцем, чесноком и укропом.Добавить баклажаны и смешать с острой масляной смесью. Наполните стерильные банки смесью баклажанов, плотно перемешивая. Накройте крышками и положите в кастрюлю с кипятком, приподняв дно кухонным полотенцем. Стерилизовать четверть часа. Снять емкости, утопить и оставить на сутки, встряхнув в теплой куртке.

Во время варки постоянно опускать сноне из баклажанов в маринад. На закуску будет интересно смотреться, если овощ нарезать решеткой. Постоянно пробуйте вкус маринада, чтобы добиться желаемого результата.

Вариант 2. Быстрый рецепт баклажана «как грибы» на зиму без стерилизации

Острая закуска, которую можно подать как к обеду, так и к праздничному столу. Баклажаны быстро отвариваются, благодаря чему остаются ароматными и свежими. По вкусу напоминает грибы. Консервация не стерилизуется, что значительно сокращает время приготовления.

Состав

• два кг баклажанов;
• по вкусу укроп свежий;
• два лавра;
• половинной стопки.уксус;
• пять горошин душистого перца;
• два литра родниковой воды;
• 30 г Soli Stone.

Как быстро приготовить баклажаны «как грибы» на зиму

Баклажаны тщательно вымыть. Нарезка фруктов. Синий мелкими кубиками измельчить. Поместите в объемный таз и залейте соленой водой. Через час слить рап, а баклажаны слегка отжать от лишней жидкости.

Баклажаны перелить в кастрюлю, налить чистую и поставить на плиту.Как только содержимое закипит, снимаем пену и вливаем уксус.

Вымойте банки и простерилизуйте в духовке или над паромом. Озвучите контейнер. В каждую положить лавровый лист, перец горошком и измельченный свежий укроп. Залить банки кусочками баклажанов и залить горячим маринадом. Сразу закатать, опустить одеяло и остыть, встряхнуть одеяло.

Чтобы избавиться от горечи, обязательно извлекайте баклажаны в крепкий солевой раствор не менее получаса. Затем овощ необходимо промыть и слегка отжать.

Вариант 3. Баклажаны «как грибы» на зиму с болгарским перцем и луком

Баклажаны «как грибы» готовятся в духовке по этому рецепту. Одновременно происходит два процесса: салат готовится и стерилизуется. Болгарский перец А лук отлично дополнит заготовку.

Состав

• 2,5 кг баклажанов;
• 5 мл уксусной эссенции;
• килограмм койки;
• 750 г болгарского перца;
• соль каменная;
• головок чеснока;
• 250 мл нежирного масла;
• зелени укропа — две пучка.

Как приготовить

Баклажаны Вымойте и нарежьте плоды. Объемную кастрюлю на половину залейте водой и вскипятите. Насыпьте столько соли, чтобы получился рапс. Выложить часть баклажана, накрыть крышкой и варить пять минут, периодически помешивая. Выложите баклажаны на разворот и скачайте следующую игру.

Головку чеснока надеть на ломтики и очистить. Укроп промыть, слегка обсушить и измельчить. Грубые стебли удалить. Удалите плод с сердцевиной и очистите семена.Нарежьте овощную солому. Лук освободить от шелухи и положить тончайшими полукольцами.

Остывшие баклажаны нарезать небольшими дольками. Все подготовленные овощи складываем в таз. Перемешиваем все руками, проверяя и проливая. Теперь влейте уксус и масло. Еще раз перемешайте. Держите полчаса.

Полученной овощной массой разлить в стерильные напольные литровые банки. Накройте их крышками и поставьте в духовку, включив температуру до 140 С. Готовить час. Осторожно достаньте емкости, раскатайте жестяные крышки и остудите под теплым пледом.

Во время приготовления маринад может вытечь из банок, поэтому опустите противень. Пока салат в духовке, можно заняться своими делами. Процесс приготовления не требует постоянного контроля.

Вариант 3. Летние баклажаны «как грибы» на зиму

Еще один интересный способ Приготовление блесток. Невозможно отличить от хрустящих соленых грибов.

Состав

• четыре баклажана;
• постное масло для жарки;
• л родниковой воды;
• листьев смородины;
• 50 г каменной соли;
• перец горошком;
• зелени укропа;
• чеснок — четыре дольки.

Как приготовить

Баклажаны вымыть и выложить на кухонное полотенце. Нарежьте фрукты и измельчите кружочки толщиной три сантиметра. В кастрюлю с кипятком всыпать соль и добавить перец черный горошек. Варить маринад около трех минут.

На дне сковороды. Положите листья смородины и зелень укропа. Выложите кружочки из баклажанов. Чеснок очистить от шелухи и мелко перемешать. Соединить с тертым укропом и перемешать. Произнесите каждый слой баклажана, полученный смесью.

Овощи в кастрюле залить маринадом. Сверху поставить плоскую тарелку, с меньшим диаметром кастрюль. Установите на него нагрузку. Оставьте блестящую тыкву на три дня. Затем выложите баклажаны в банки, плотно закройте крышками капроит и храните в холодильнике.

Летние баклажаны можно хранить прямо в кастрюле, поставив ее в погреб. Чтобы таким образом приготовить блестки, их можно нарезать кружочками или дольками.

Вариант 5. Баклажаны «как грибы» на зиму под майонезом с грибной заправкой

Салат по этому рецепту можно приготовить как на ужин, так и собрать его на зиму.Ингредиенты обжариваются на нежирном масле и смешиваются с майонезом. Полдник получается сытным и питательным.

Состав

• 2 кг 500 г баклажанов;
• масло подсолнечное для жарки;
• 750 г луковиц;
• полупаков грибной приправы;
• 400 г майонеза.

Как приготовить

Ополаскивание баклажанов. Фрукты нарезать и очистить от кожуры. Мякоть овоща измельчить кубиками толщиной не более двух сантиметров.

Помещаем кубики блеска в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Довожу до кипения и варю минут семь, периодически помешивая.

Выключите нагрев и оставьте баклажаны в кипящей воде на три минуты. Отдаем на дуршлаг и оставим в стакане всю жидкость.

Лук чистый и блестит тонкими полукольцами. Налейте постное масло в большую чугунную сковороду. Разогреть, уложить лук и поставить на сильный огонь до мягкости.

Лук жареный перекладывать в большой таз.Сковородку снова на огонь, налить масло и жарить синее в течение десяти минут, регулярно помешивая. Выложите баклажаны на лук и перемешайте. Пососите грибную приправу, добавьте майонез и еще раз хорошо перемешайте. Раскладываем полученную смесь по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизовать заготовку в широкой кастрюле кипятком на протяжении получаса. Крышки скручиваем специальной машинкой и переворачиваем. Одеяло прячем и оставляем на сутки.

Можно использовать покупную приправу для грибов, либо сделать ее самостоятельно из сушеных грибов.Для приготовления заготовки лучше использовать майонез 72% жирности.

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

Жареные баклажаны Как грибы — вкусный и простой салат. Его можно применять как закуску к основному блюду, а можно на зиму закатать в банки. Рецепт создан для любителей необычных закусок. Ведь вся его красота в том, что есть жареные как грибы баклажаны, замаринованные с уксусом, маслом и луком. Они такие же хрустящие и ароматные.Естественно, вкус не будет идентичным и разница будет ощущаться легкая, но это скорее плюс, чем минус. Просто вкусовая разница придаст блюду загадочности, и позволит гостям за праздничным столом гадать, из чего этот салат.
Каждый может попробовать свои силы в готовке, справится даже новичок. Тем более рецепт с фото расписан пошагово, разобраться будет несложно.

Время активного приготовления: 40 минут.

Общее время приготовления: 6-12 часов.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 3 средних зубчика чеснока;
• пара веточек зелени петрушки или укропа;
• 1 лампочка;
• 3 ст. уксус;
• 4 горошины;
• 3 частей на миллион Sahara;
• 1 ч. краш-соль;
• 2-3 небольших лавровых листика;
• 0,5 л. вода.

Готовим баклажаны жареные «как грибы»

1. Чтобы салат из баклажанов, как грибы, получился вкусным и сочным, нужно выбирать хорошие баклажаны.Они должны быть маленькими, темно-фиолетовыми, гладкими и блестящими. Желательно, чтобы не было вмятин, баклажаны нужны упругие и сочные (а не как вата).

Мой баклажан очищаем от кожуры, обрезая кромкой. Нарежьте кружочки толщиной примерно по полтора сантиметра каждый.

2. Выложите кружочки в глубокую миску и немного посолите. С солью переборщить нельзя, ведь овощи могут быть жесткими и сухими. Перемешать и оставить в таком виде на время, чтобы пустили сок.Когда вы видите жидкость в миске, вы можете переходить к следующему шагу. Обычно занимает 15-20 минут. С соком останется горечь, которая в салате не нужна.

3. Тем временем вы готовите оставшиеся ингредиенты для маринады. Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и тонко режем. Рубим с ножом промываем зеленью. Чеснок очистить и порезать как на пошаговых фото.

4. Возвращаемся к баклажанам, которые уже вошли в сок. Нарезанные кружочки промываем под проточной водой.Промываем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кружки баклажанов с двух сторон должны быть покрыты золотистой корочкой.

5. В отдельной кастрюле смешиваем с водой сахар и соль, добавляем перец горошком и лавровый лист. При желании можно использовать другие специи по вкусу. Для дополнительной резкости можно добавить пару колец острого красного перца или горчичных зерен. Теперь эту смесь нужно отправить на огонь, а когда вода закипит, добавить уксус.

6. Через пару минут жареные баклажаны жареные баклажаны. Уделим время, чтобы они поджарились. Дожидаемся полного остывания, после чего ставим закуску в холодильник. Чтобы овощи изрядно пропитались маринадом, лучше оставить их на ночь в холодильнике. Но удалить триал можно за пару часов.

Если хотите на зиму раскатать баклажаны, как грибы, жареные кружки разложить в горячих стерилизованных банках, залить кипящим маринадом с уксусом и закрыть крышками.Затем перевернуть закатанные банки крышками для закусок вниз, завернуть и оставить до полного остывания на месте без сквозняков.

7. Через пару часов уже можно приступать к дегустации, оставив из маринада баклажаны с луком, чесноком и зеленью.

Вот и готовы наши баклажаны, обжаренные как грибы: рецепт очень простой, а блюдо очень вкусное! К салату можно подать абсолютно любой гарнир, но он будет вкусно и с отварным, и с жареным картофелем.Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте по этому рецепту баклажаны с чесноком и укропом.

Интересно, как некоторые овощи могут изменить свой вкус под воздействием приправ и другого способа приготовления. Вот, например, очень необычное блюдо — баклажаны, по вкусу напоминающие грибы. А потому для вас интересная подборка рецептов, приготовить по которой получается быстро и вкусно.

Кстати, не так давно я рассказывал про и про.Надеюсь, что эти статьи вам тоже будут интересны.

Что касается закуски, то она делится на два вида: заготовка на зиму и закуска на лето. Мы рассмотрим оба варианта, ведь любой салат может быть закрыт на холодную погоду. Как и любые консервы летом.

Рецептов очень много и ингредиенты могут меняться. А также способ приготовления блесток: их жарят, бланшируют в кипятке и даже запекают. При обработке этот овощ приобретает слегка грибной привкус.Вот тогда и укрепим грибную приправу и зелень.

Традиционно популярный салат «Из синих плодов» готовится с яйцом. У нее есть вариации с ним или без него. Для начала возьмите более нежный вариант без бантика.

В этом рецепте мы будем жарить баклажаны, но чтобы они не стали очень жирными, сначала залечим их яйцо.

Примерно 1 кг блестящего го 4 яйца.

Состав:

• 3 зубчика чеснока,
• 2 баклажана,
• пучок сельдерея, петрушка, базилик,
• лимонный сок,
• 2 яйца.

1. Мои овощи и нарезать средними кусочками. Скин не пересчитать, это на ваше усмотрение.

2. Размешиваем 2 яйца и заливаем им овощи. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт яйцом.

3. Ставим эту миску в холодильник на 1 час. В течение этого часа ломтики нужно перемешать, чтобы все яйца впитались в мякоть.

Eggplazhan имеет одну особенность: он впитывает любую жидкость и очень хорошо пахнет.

4. Перейти к приготовлению заливки. Зелень мелко натереть, в нее выдавливают через пресс чеснока.

5. Лимон разрезать на половинки и выжать из них сок. И засыпать чесноком и зеленью. Получается заправка.

6. Перейдите к запеканию овощей. Растительное масло взвесить на сковороде и выложить синим.

Они впитали яйца, теперь масло не впитывает. Поэтому он не совсем жирный. Чтобы удалить остатки масла, переложите их на блюдо салфеткой.Она поглотит все излишки.

7. Добавляем нашу заправку в теплые баклажаны. Вы сразу почувствуете, как пойдет нереальный аромат.

Баклажаны на зиму маринованные с укропом и чесноком без стерилизации

Укроп в маринаде придает грибной привкус, поэтому его кладут в кабачки и баклажаны. Поскольку мы будем бланшировать ваши овощи, мы обойдемся без их стерилизации. А вот банки желательно сдавать напрокат или обрабатывать паромом.А перед этим хорошо промыть содой.

Состав рассчитан на 5 литров:

• 4,8 кг плодов баклажанов,
• 310 г зубчиков чеснока,
• 400 г укропа,
• 300 мл подсолнечного масла.

Для рассола:

• 3 л воды,
• 4.5 ст. соли
• 250 мл уксуса (9%).

1. Вымыть и нарезать отобранные овощи ломтиками.

2.Очистите и измельчите зубки чеснока. Оставим более 1 головы.

3. В сторону завала укропа. Можно добавить в него и другие виды зелени: базилик, петрушку, сельдерей, в общем есть под рукой.

4. Осторожно долейте воду. Добавьте к нему подготовленное количество уксуса, соли и сахара. Включите плиту и дождитесь появления чешуек рассола.

5. Закидываем блестки и бланшируем минут через 3 после закипания.

6. С шумом вытаскиваю, чтобы стекло хорошо жидкое, оно нам не нужно.Добавляем к ним зелень укропа и кусочки чеснока.

7. Переваливаем растительное масло и отправляем их жариться на сковороде на 3 минуты.

8. Размешиваем массу и заливаем подстилки. Стараемся ближе подойти к закускам, чтобы внутри не было лишней воздушной прослойки.

9. Кидаемся с вареными чехлами и по шее кладем «под шубу». Там они естественным образом хлюпают остаточным теплом.

Видео-рецепт приготовления салата со сметаной

если вы заметили, что к баклажанам, как к грибам, всегда идет что-нибудь заправленное, это может быть растительное масло, майонез или сметана.

Посмотрите видео рецепт, по которому хозяйка очень быстро приготовила вкусную закуску. Попутно описываем каждый шаг.

Овощи в сметане, да еще с зеленью всегда вкусно. А летом и сомневаюсь, когда они все с грядкой и свежее. Думаю, что этот рецепт многие хозяйки запишут себе в кулинарную книгу.

Баклажаны с майонезом и кубиком Мэгги (вкус грибов)

Кубик использовать нельзя, так как это его альтернатива в виде рассыпчатой ​​приправы.Он немного дороже, но по составу более натуральный. Выбирать нужно только те специи, у которых есть отметка «грибной вкус». Ведь именно этого и нужно добиться в салате.

Состав:

• Плоды баклажанов — 5 кг,
• 1,8 кг лука,
• 800 гр майонеза
• 80 грамм грибной приправы.

1. Мытье баклажанов чистыми с кожурой и нарезанными кусочками.

2. Затем залейте их водой и отправьте на плиту. Ждем, когда жидкость пойдет пузырями. Как только овощи закипят, убавляем огонь и варим час. Затем их нужно выключить и процедить от жидкости.

3. Лоу чистим и нарезаем полукольца.

4. Нагрейте ложку масла на сковороде и полейте луком. Мастера до готовности — 10 минут. Выложите его в салатник.

5.Кино тоже на сковородку вылить 10 минут. Выключить и залить луком.

6. Положить пачку грибной приправы и перемешать.

7. Залить майонезом. Попробуйте выбрать без ГМО и консервантов. А еще лучше использовать домашнюю кухню.

8. Перемешайте и наполните чистые банки. Накройте крышками и поставьте стерилизовать на полчаса.

9. Для этого берем кастрюлю, складываем полотенце и ставим полутел. Залейте банки из жестяных банок теплой водой.

Водды закипятить, варить полчаса, проносить и снимать хранилища.

Закуска с луком и яйцом

Еще один отличный рецепт Летние закуски из баклажанов. Тушим их с луком. Это вариант для тех, кто любит старших.

На пару плодов баклажанов возьмите:

• 2 яйца,
• репчатый лук — 2 головки,
• масло подсолнечное,
• соль, перец.

1.Овощи нужно очистить и нарезать кружочками.

2. Разделяем в них яйца. После перемешивания дайте им постоять, чтобы мякоть впитала яйца.

Смотрите, они почти высохли.

3. 2 головки луковицы закипают и обжаривают до прозрачности. Затем к ним насыпают дольки баклажанов и продолжают готовить на сильном огне.

4. Солим и перец. Овощи необходимо измельчить. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, чтобы посолили и поперчили.

Можно подавать с любой зеленью к любому гарниру.

Золотой рецепт заготовки из баклажана, как грибы на зиму с перцем

А вот еще один популярный способ приготовления блесток на зиму. Здесь мы их приготовим в рассоле и для резкости добавим горький перец. Его можно заменить на красного горящего товарища. У кого есть что есть.

Из заданного соотношения ингредиентов получается литровая банка:

• сингны — 1 кг,
• жгучий перец
• целая головка чеснока
• подсолнечное масло 130 мл.

Для рассола:

• вода — 1,3 л,
• соль — 1,5 ст.
• сахарный песок — 1,5 ст.,
• футляр соцветий — 5 шт.,
• 2 штуки лавровых листов,
• 2 горошины душистого перца,
• 6 горошин черного перца,
• уксус 9% — 6 ст. ложки.

1. Первым делом нужно поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться, когда она змеится. В нем растворите нужное количество соли, сахарного песка и опустите специи.

2. А пока ждем когда засолят рассол, займемся плодами баклажана. Они мои, хвосты режем и нарезаем дольками.

3. Затем очистить и порезать чеснок.

4. Когда маринад закипит, добавьте в него уксус.

5. Заливаем дольками баклажан и с бустера доводим до 5 минут.

6. Тонко потрите ручку. Можно взять горький, а лучше горит.

7.Закрепите блестки и отправьте их в жаркое.

8. В кастрюлю наливаем подсолнечный пюре. Даже пойдет на мальки, а другая часть будет на берегах. Всыпать обжаренные кусочки чеснока и перца.

Через минуту отложите баклажаны.

Налить закуску до пола и сверху залить растительным маслом. Ездим и чистим круто.

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервировании)

Если вы часто пользуетесь помощниками по хозяйству, советую готовить баклажаны к грибам в мультиварке.Делается это быстро, не хлопотно, и вам не придется брать много посуды.

Берем 2 кг лоска:

• головка чеснока
• соль — 2 ст.л.
• 160 мл. — уксус 9%,
• масло подсолнечное — 180 мл,
• 1 литр воды.

1. Мои баклажаны нарезать небольшими дольками.

Посыпьте их солью. Перемешиваем вручную и оставляем до появления коричневого сока.

2. Отмерьте литр воды и наполните емкость мультиварки. Захватываем крышку и нажимаем программу «Паста». Для образования пузырьков нам нужна вода.

3. В кипящую воду наливаем уксус и в этот раствор укладываем дольки стенка. Перед этим нужно выжать их из ненужной жидкости (у нас коричневый сок).

4. Включите «Старт» и установите 4 минуты. Затем с помощью шума ловите осколки.Можно кубики разделить на части.

5. Затем сливаем жидкость из посуды и вливаем в нее подсолнечное масло.

Там они выжимают зубчики чеснока.
Выбираем режим «жарка», у кого в меню на английском нажимаем «Fry». Как только масло закипит, выкладываем овощи, без жидкости.

6. Жарить 5 минут, помешивая овощи, чтобы они были в масле и чесноке.

7. Наполните стерильные сосуды. Закатываем их сразу.Переворачиваюсь и через 12 часов спускаемся в подвал.

Характерный грибной вкус они приобретают через 2 недели.

Вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Для диетического питания советую запекать блестки в духовке. Я подробно расскажу, как это сделать.

На 1 кг баклажанов:

• специи (соль, перец),
• 1 ч. сухой чеснок
• пучок зелени
• масло растительное.

1. У овощей отрезать хвосты, а мякоть нарезать кубиками. К ним присыпают соль, перец и сушеный чеснок. Если у вас только чеснок, то его нужно добавлять уже в готовые баклажаны.

2. Залить растительным маслом и хорошо перемешать. Берем плоский противень. Разлить кусочки и поставить предварительно разогретую духовку.

3. Теперь запекаем овощи до готовности. На это уходит примерно 15-20 минут времени.

4.Если они легко перекосятся ножом, то готовы. Достаем из духовки, перекладываем в таз. Им очень вкусно подавать любую зелень. Его необходимо мелко нарезать и смешать с блестками.

5. Заливаем подсолнечным маслом, для этого тоже есть две столовые ложки. Давайте размножаться хоть полчаса и обслуживать гостей.

Вы можете есть их с сервантами или сервантами. Гости не понимают в первый раз, что эти овощи вам предложили, но никто не отказывается.Потому что этот салат очень вкусный, и неважно, закрыт ли он на зиму и подготовлен к быстрому употреблению. Всем советую.

Блюда из баклажанов можно найти на многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ популярен не один век. Баклажаны обжаривают и варят, тушат и запекают, готовят на мангале и шашлыке. Из этих фруктов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски. Чтобы наслаждаться любимым вкусом в течение всего года, баклажаны можно консервировать.

Баклажаны к грибам: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определенным рецептам, можно получить блюдо, очень напоминающее по вкусу грибы. Подборку таких вариантов мы предлагаем вашему вниманию сегодня.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в данном случае рассчитано на получение пятилитровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовки в поллитровых банках. Маленькая емкость намного удобнее.Литр салата не едят за 1 раз и надо ставить остатки в холодильник, а небольшая банка как раз то, что нужно на один ужин или обед на 3-4 человека.

Состав:

• 5 кг баклажанов;
• 300 г чеснока;
• 350 г укропа;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 3 л воды;
• 250 мл 9% уксуса;
• 4 ст. л. Соль.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны Вымыть и обсушить, срезать хвосты.Укроп промыть и хорошо взболтать, удаляя остатки жидкости. Очистите чеснок от шелухи.

   Можно использовать и сушеный укроп, однако со свежей заготовкой получается ароматнее и ярче

2. Баклажаны нарезать кубиками, смешать с небольшим количеством соли, через полчаса промыть (так избавиться от овощей от горечи). Стремление к кипячению маринада из воды, соли и уксуса. Время приготовления каждой порции не более 3 минут.

   Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец.

3. Стерилизуйте банки и крышки, обдав их кипятком.
4. Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко нарезать ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.

   Чеснок можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

5. Баклажаны перемешать с чесноком и укропом, затем выложить овощную массу в подготовленную стеклянную емкость.

   Заготовки можно укладывать в банки любого размера.

6. Банки с крышкой стерилизовать в четырехчасовой кастрюле с кипящей водой (время стерилизации зависит от объема банок, при необходимости его следует увеличить).

   Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно сковороды следует оплавить куском ткани.

7. Сдвинуть банки, перевернуть, остудить.

   Баклажаны с чесноком и укропом отлично хранятся в погребе в течение года

Видео: Вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычная заготовка из баклажанов в майонезной заправке. Такую закуску можно остудить и есть сразу или закатать в стерилизованные банки и зимой наслаждаться кушанской простудой.

Состав:

• 2 баклажана;
• 1 оборот луковой головки;
• 1 головка чеснока;
• 5-6 ул. л. майонез;
• 2 ст. л. 9% уксус;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плоды. Лук и чеснок Очистить от шелухи.

   Если есть мелкие баклажаны, на литровые заготовки может понадобиться 3-4 плода

2. Крупную луковицу нарезать соломкой, выложить в кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом (1 ст.Л.) И обжарить до мягкости.

   Луковицу можно разрезать на полукольца или четвертинки колец.

3. Поместите лук в сито и оставьте в стекле масло.

   Жареный лук должен быть полупрозрачным и достаточно мягким.

4. Баклажаны Нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета.

   Твердая кожура крупных нарезанных овощей, лучше разрезать

5. Смешать баклажаны и лук.

   Чтобы быстро и быстро перемешать ингредиенты закуски, выложите обжаренные овощи в просторную емкость.

6. AT овощная смесь. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, вспахите уксус и майонез.

   Перед добавлением майонеза обратите внимание на срок хранения продукта.

7. Осторожно перемешайте все ингредиенты.

   Тщательно перемешайте массу, чтобы кусочки баклажана остались целыми и не превратились в кашу

8. Полученную массу переложите в литовскую банку (или в 2 банки по 0,5 л), накройте металлической крышкой и стерилизуйте четверть часа в кипящая вода.

   При стерилизации банку необходимо погрузить в воду перед горловиной.

9. Примите заготовку и поместите ее на хранение в погреб или холодильник.

   Баклажаны как грибы с майонезом — блюдо сытное и вкусное

Видео: Баклажаны под грибами с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Пикантная заготовка придется по вкусу любителям корейской кухни. Баклажаны по этому рецепту готовлю ежегодно и в больших количествах. Однако, поскольку мои домочадцы не поддерживают мое пристрастие к очень острым блюдам, некоторые заготовки приходится делать, уменьшая количество острого перца до половины стручка.Чтобы отличить баночки «под себя» от остальных, я получаю хорошую остлую закуску только с красным перцем чили, а во всем остальном я исключительно зеленым. Таким образом, вы можете выбрать желаемые часы, ориентируясь на их цвет.

Состав:

• 700 г баклажанов;
• 100 г лука лука;
• 3 стручка зеленого горького перца;
• 1 стручок чили;
• 1 головка чеснока;
• 5 мл уксусной эссенции;
• 12 г солей;
• 400 мл подсолнечного масла;
• 1 ч.Семена усов;
• 1 ч. Семена кориандра.

Этапы приготовления:

1. Мойка и просушивание баклажанов Нарежьте четвертинки колец толщиной 15 мм, опрыскайте солью, промойте через 20-30 минут.

   Для закусок лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и не оставляющими семенами.

2. Чистые луковицы Нарезать вертикально на 4-8 частей.

   Если луковицы маленькие, их достаточно разрезать на половинки или четвертинки.

3. Стручки зеленого перца Нарезать тонкими кольцами.

   Горький перец режет на заготовку с семенами

4. Чеснок Вставляем нож.
5. Очистить от семян и перепонок чили, нарезать мелкой соломкой.

   Количество перца чили в рецепте можно уменьшить или увеличить на

6. В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, горчичное зерно и кориандр, затем залить уксусной эссенцией.
7. Опустить овощи в маринад и отварить (бланшировать) на слабом огне 15 минут.
8. Оберните овощи через сито и оставьте стакан с водой.

   Для ускорения процесса овощи можно слегка прижать к сите большой деревянной ложкой.

9. Стеклянную тару промыть слабым раствором пищевой соды (1 ч.л. на литр воды) и высушить в духовке при 120 градусах.
10. Достаньте банки из духовки и залейте овощной смесью.

    Банки наполнить так, чтобы оставались зазоры для масла.

11. Подсолнечное масло налить в толстостенную кастрюлю или кастрюлю, прогреть до появления первой дымки.
12. Аккуратно разлейте горячее масло по банкам с баклажанами.

    Во избежание ожогов очень осторожно наливайте горячее масло.

13. Не закрывая крышки, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
14. Герметично подогнать банки C и снять хранилище. В прохладном помещении для хранения закуска может стоять 25-30 дней, в холодильнике — 2-3 месяца.

    Через 2-3 дня можно включить перекус

Баклажаны в соевом соусе

Если вы еще не решили, как приготовить урожай из баклажанов на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей С добавлением соевого соуса.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 1 лампочка;
• 3-4 ст. л. соевый соус;
• 1 ст. л. соли;
• Масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

1. Выбрать небольшие баклажаны, вымыть и обсушить.

   Выбирайте небольшие крепкие овощи без путаницы.

2. Нарежьте овощи толщиной 5 мм.

   Для быстрого и бережного измельчения овощей. Используйте острый нож с широким лезвием.

3. Нарежьте баклажаны по усилиям.

   Пойдет быстрее, если не порезать кружочки по очереди, а сложить их стопкой по 3-4 штуки.

4. Положите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставить на полчаса, чтобы выделился горький сок.

   Благодаря соли баклажаны потеряют присущую горечь.

5. Очищенный лук измельчить в блендере.

   Лук можно нарезать кубиками или полукольцами

6. Разогреть на сковороде 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

   Важно, чтобы лук не пригорел, иначе вкус заготовки испортится.

7. Баклажаны промыть и слить на дуршлаг.

   Овощи должны быть на дуршлаге не менее 10 минут.

8. Разложите овощи на полотенце и слегка просушите.

   Удаление излишков влаги с овощами, вы будете спать от брызг горячего масла и ожогов при жарке

9. Выложите баклажаны на сковороду с луком и, периодически помешивая, обжаривайте около 20 минут.За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.

Болоньезе из баклажанов и грибов I Heart Foundation

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний (400 г) баклажан
• 200 г плоских грибов, нарезанных
• 140 г банка (½ стакана) томатной пасты без добавления соли
• 2/3 стакана сушеной красной чечевицы, ополоснутой
• 400 г банки без добавления соли нарезанные кубиками помидоры
• 3 чайные ложки сушеных листьев орегано
• 1 соль Кубик измельченного овощного бульона, раскрошенный
• 1 стакан нарезанного свежего базилика
• 250 г тонких спагетти (спагетти)
• ¼ стакана тертого сыра пармезан, для подачи

Метод

1. Нагреть масло в большом, глубоком, антипригарном сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, около 2 минут, пока не станет мягким.
2. Добавить баклажаны и грибы. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
3. Добавьте чечевицу, помидоры, орегано, бульонный кубик и 3 стакана воды (см. Совет). Довести до кипения. Убавьте огонь и накройте крышкой. Варить под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня. Добавьте базилик. Приправить перцем.
4. Тем временем готовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей водой, как указано на упаковке, до готовности. Осушать.
5. Чтобы подать, выложите ложкой баклажаны и грибной болоньезе поверх спагетти. Посыпать пармезаном.

Советы

• Болоньезе из баклажанов и грибов можно приготовить за 1 день. Хранить в холодильнике или заморозить до 1 месяца. Разогрейте в большой кастрюле на среднем огне до горячего состояния. При необходимости добавьте немного воды до густой консистенции.
• Для добавления белка замените обычные спагетти на спагетти с высоким содержанием белка. Для разнообразия попробуйте подавать с цельнозерновым хлебом или тостами вместо спагетти.
• Замените воду и кубик бульона на 3 стакана Heart Foundation с пониженным содержанием соли в овощном бульоне (категория заправок и приправ), если это необходимо.

Mushoom Eggplant Eggplant Marinara Pasta Sauce Рецепт

Поскольку в этом году мы переживаем бесконечную зиму, у меня было много времени, чтобы создать новые блюда из макарон.Если серьезно, снегопад смешной и нескончаемый — он начался в декабре, сейчас середина апреля; и у меня все еще есть пара футов на заднем дворе (идет снег). Люди перестали это делать и становятся ворчливыми (а может, это только я!).

На прошлой неделе я встретил дорогого друга на местном итальянском рынке маккиато, а затем мы прогулялись по магазину. Я нашел очень большую банку с полосками горячих баклажанов GiGi, и с тех пор, как я приготовил этот соус айвар, я был заинтригован глубиной аромата жареного баклажана, который привносит в блюдо.Я знала, что эти пряные полоски из баклажанов улучшат так много разных блюд, поэтому купила их.

Очень легко приготовить с большим количеством горячих клавиш, этот рецепт имеет удивительную глубину вкуса, который на вкус, как вы суетились, но вам не обязательно !! После того, как вы обжарите овощи, остальное легко сделать, используя оставшийся (или ваш любимый магазинный) соус маринара, 5-минутный чесночный крем из кешью и любой тип пасты. Это блюдо эффектное.

Мне нужно израсходовать остаток той большой банки, я хотел бы услышать, какое у тебя любимое блюдо из баклажанов.Я думаю о пицце. . .

х Трейси

Грибы баклажаны Маринара

Автор: ceeceecooks

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка масла
• ½ луковицы, грубая нарезка
• 2-4 зубчика чеснока, измельченные
• ½-2 стакана грибов, нарезанные ломтиками
• ½ стакана острых полосок баклажанов, протертые
• 3 стакана соуса маринара * ( приобретенные в магазине или остатки)
• 1 рецепт 5-минутный крем из кешью *
• 2-4 порции пасты
• ¼ чашки сыра пармезан *
• базилик, ленты
• 1 ч.л. хлопьев острого перца

ИНСТРУКЦИИ

• Нагреть масло в средней сковороде, добавить нарезанный лук и измельченный чеснок — обжарить до мягкости и аромата.Тем временем нарежьте грибы ломтиками и добавьте в ту же сковороду. Обжаривайте грибы на среднем огне 4-5 минут, пока они не станут золотистыми. Смочите лишнее масло из ½ стакана острых баклажанов, добавьте к грибной смеси и продолжайте варить 2 или 3 минуты.